Главные вопросы новичка о диете
Интернет обрушивается на желающего похудеть палео-диетами, детоксами и разгрузочными днями, подсчетом калорий, демонизацией углеводов и разными хитрыми схемами питания от профессиональных спортсменов. В этой статье вы найдете ответы на самые частые вопросов о питании для похудения.
1. С чего начать, если никогда не контролировал питание?
Если у вас большой лишний вес вплоть до ожирения, начните с анализов и терапевта, чтобы он дал добро на диету и тренировки. Если у вас гражданство РФ, вы можете бесплатно пройти обследование и получить рекомендации по образу жизни в центрах здоровья по паспорту и медицинскому полису. Подробнее об этом здесь.
Первый шаг — узнать, как питаться правильно и найти проблемы в вашем текущем питании. Не стоит затевать капитальный ремонт за один день. Первое, что нужно сделать, — создать вокруг себя дружественную среду, которая поможет не испытывать силу воли каждый день, а будет помогать.
Начните записывать все, что вы едите за неделю, каждый день. Возможно, одно это поможет найти главные проблемы: может быть, вы не едите достаточно белка или овощей. Может быть, вы по объему едите мало, но зато почти все — мучное и сладкое. Может быть вы днём едите нормально, но переедаете вечером. Днем мы заняты и меньше думаем о еде, а вечером себя контролировать сложнее.
На этом этапе полезно вести пищевой дневник в любой программе для счета калорий — пока вам не нужно считать, просто фиксируйте все, что едите.
Когда вы найдете слабые места, начинайте их исправлять — добавляйте постное мясо, рыбу, творог, овощи в те приемы пищи, в какие получится. Избегайте жареного на масле, сократите (но не отказывайтесь сразу полностью) от сладкого, попробуйте перейти на более полезное сладкое — ягоды, мед, щербеты и муссы на основе ягод или йогурта. Вводите изменения постепенно, чтобы не подвергать себя большому стрессу.
Когда вы поправили качество еды (70-80% времени вы выбираете правильную еду), начинаем контролировать ее количество. Можно вести дневник и считать калории, можно контролировать порции и обзавестись набором правил, которые помогут не переедать. Например: крупы и хлеб — два раза в день, мясо и овощи в каждом приеме пищи и т.д.
2. Какая диета — самая лучшая?
Все диеты имеют свои плюсы и минусы. Кроме откровенно глупых и вредных, которые заставляют голодать и отказываться от целых групп продуктов, любая диета работает по принципу ограничения калорий. Как бы она не называлась, основная ее задача — под тем или иным видом заставить человека есть меньше. Так что дело не в магических жиросжигающих продуктах, их комбинациях и времени приема пищи.
Лучшая диета — та, которую человек может соблюдать долго, а это автоматом отсекает все нездоровое, голодное, неудобное, бедное на питательные вещества и витамины, то есть то, на чем можно продержаться до срыва максимум неделю.
Палео диета, японская и средиземноморская диеты, диета Дюкана, низкоуглеводная и кето-диета — у всех один и тот же механизм работы: заставить человека меньше есть без необходимости считать калории.
3. Нужно ли считать калории?
Фото от precisionnutrition.comЕдинственный способ похудеть — создать дефицит энергии. Сделать это можно разными путями: ведя пищевой дневник и считая калории, используя контроль порций или устанавливая для себя набор правил питания, которые помогут просто не переедать. Для каждого человека подходит свой вариант.
И если мы решили, что лучшая диета — та, что позволяет находиться на ней долго, стоит выбирать то, что окажется наиболее удобным, но будет давать результаты.
Что касается калорий, то это самый точный способ, но не всем подходит из-за необходимости взвешивать и записывать, хотя ничего сложного в этом нет, и огромное количество людей легко справляется. Считать калории стоит хотя бы первое время, потому что контроль еды «на глаз» может давать большие погрешности с непривычки.
4. Углеводы — зло?
Низкоуглеводное питание сегодня в моде, а углеводы объявлены одной из главных причин лишнего веса. Тем не менее, сокращение углеводов — это просто способ есть меньше, поэтому убирать их в ноль смысла нет.
Потребности каждого человека в углеводах разные в зависимости от уровня активности, целей и чувствительности к инсулину. Большинству людей все же лучше получать умеренное количество качественных углеводов — выбирать цельнозерновые продукты, крупы, фрукты, бобовые — и не опускаться ниже 100 грамм в день (столько глюкозы нужно нервной системе).
5. Что и когда нужно есть до и после тренировки и нужно ли, если цель — похудеть?
Для большинства людей, обычного приема пищи за 1-1.5 часа до тренировки и 30-40 минут после — достаточно. Это обеспечивает организм энергией на полноценную работу и на восстановление после. Голодать несколько часов после тренировки, чтобы сжечь побольше жира, не стоит, это не ускоряет процесс. Главное — количество калорий в течение дня.
Подробнее о питании вокруг тренировки читайте здесь.
6. Обязательно ли завтракать для лучшего метаболизма?
Принято считать, что пропуск еды (или очень большие интервалы) включают в организме «режим голодания», когда он начинает усиленно запасать калории, останавливает потерю жира и замедляет скорость обмена веществ. Особенно часто так говорят о пропуске завтрака — главного приема пищи, который «определяет скорость обмена веществ на весь день».
Тем не менее, пропуск завтрака, как и любого другого приема пищи, даже ежедневно, никак не влияет на скорость обмена веществ. До 3-4 дней полного голодания он даже не начинает снижаться, а организм легко переносит пропуски пищи в течение дня.
Подробнее об этом — здесь.
7. Можно ли есть на ночь?
Непосредственно перед сном наедаться в любом случае не полезно. Но на ужин можно есть любые продукты, если они вписываются в калорийность. Разумная стратегия для многих — переносить бОльшую часть углеводов именно на вечер. Во-первых, это возможность полноценно поужинать с семьей. Во-вторых, если на работе мы заняты делами, то вечером дома холодильник начинает привлекать особое внимание, и бороться с желанием съесть что-то трудно. В-третьих, с углеводами засыпать легче (а люди на диете нередко испытывают проблемы со сном). Подробнее вы можете прочитать про это здесь.
Еда по вечерам не делает человека толще. Толще его делает слишком большое количество еды (калорий) в течение всего дня.
Если вы не считаете калории, то любые правила вроде «не есть углеводы после часа Х» — просто способ есть меньше в течение дня. Если вы едите углеводы и до часа Х, и после, вы едите больше. Уберите углеводы в любую половину дня и автоматически будете есть меньше.
8. Нужно ли проводить детоксы и чиститься?
Если не брать во внимание то, что очищение организма с помощью специальной еды не доказано и полностью относится к области маркетинга, такие диеты имеют много конкретных минусов:
- Очень мало белка
- Риск потери мышц
- Очень низкая калорийность
- Колебания уровня сахара в крови, скачки чувства голода и вероятные срывы
Подробнее о детоксе — здесь, а о том, почему голодать для похудения не эффективно, — здесь.
10. От сладкого придется навсегда отказаться?
На диете не требуется соблюдать чистейшее питание без права на ошибку. Ошибки будут случаться, и если все, что ниже абсолютного совершенства, — провал, человек обречен на него с самого начала.
Если у вас не получается продержаться на строгой чистой диете дольше нескольких дней, попробуйте сделать ее более гибкой. 10-20% от дневной нормы калорий можно потратить на что-то вредное, но очень любимое без ущерба для фигуры. Для этого придется вести пищевой дневник и считать калории. Так, если ваша норма похудения 1400 калорий, то 140-280 калорий из них вы можете использовать, как хотите.
А для психологического комфорта можно один раз в неделю устраивать запланированный прием вредного.
Основное правило: чем меньше насилия над собой, тем лучше.
11. Нужно ли есть строго шесть-восемь раз в день маленькими порциями?
Дробное питание и строгое количество приемов пищи для похудения не даказано (2, 3, 4, 5). Каждому человеку нужно выбрать для себя более удобный вариант, который лучше вписывается в его образ жизни и график дня.
Главное для похудения — дефицит калорий. То, как эти калории будут распределены, — личное дело каждого. Если удобно есть много раз в день, и это помогает контролировать голод, — хорошо. Если легче есть реже, и это позволяет контролировать апетит и не нагружает необходимостью носить контейнеры и постоянно что-то есть, это тоже работает. В любой диете лучший вариант — тот, что помогает дольше ее придерживаться. А это подразумевает большую долю индивидуального фактора в выборе и настройке программы питания.
Эксперты по фитнесу и питанию — о похудении
Что самое главное в похудении? Что изменилось за последние десять лет? Какое заблуждение о похудении — самое большое? Сколько белка нужно есть на диете? Нужно ли менять программу тренировок? Важно ли для похудения делать кардио? Нужно ли убирать какие-то продукты во время диеты?
- Layne Norton — тренер, натуральный культурист, пауэрлифтер и ученый.
- Alan Aragon — один из самых уважаемых диетологов США с опытом работы более 20 лет. Диплом магистра по науке питания, член нескольких ассоциаций и участник конференций.
- Borge Fagerli — преподаватель Academy for Personal Training (AFPT). Основатель Myo-Reps™ и the Biorhythm Diet
- Gavin Allinson — сертифицированный спортивный диетолог Международного общества спортивного питания (CISSN). Изучал прикладную биологию в Bath University.
- Matt Lovell — спортивный диетолог, который работал с командой Англии по регби и футбольными клубами Премьер-лиги.
#1: Что самое главное в похудении?
Layne Norton Есть много важных вещей, но самая главная — убедиться, что вы находитесь в дефиците калорий. Баланс белков, жиров и углеводов влияет на похудение. Тренировки важны для поддержания мышечной массы. Но если к концу дня вы не потратили больше, чем получили, похудения не будет.
Alan Aragon Самое главное — поддерживать дефицит калорий достаточно долго. Со временем он начнет уменьшаться, а человек окажется в состоянии плато, когда похудение останавливается. Обход плато — пересмотр поступающих калорий и создание дефицита повторно: через уменьшение еды, с помощью тренировок, либо с тем и другим вместе.
Borge Fagerli Я бы сказал — приверженность диете и постоянство. Когда похудение начинает замедляться (что неизбежно, когда человек доходит но низкого процента жира), нужна изрядная доля терпения, чтобы продолжать. Калории придется снижать еще больше, добавлять больше кардио и так к пограничному дефициту.
Поэтому убедитесь, что получаете достаточно питательных веществ и для интенсивных тренировок, и для повседневной жизни, и не торопитесь. Если вы всегда голодны и одержимы мыслями о еде, стоит серьезно пересмотреть калории и, вероятно, увеличить их (если только вы не находитесь на этапе подготовки к конкурсу или соревнованию).
Gavin Allinson Диета — самое главное. Мой совет — 4 приема пищим в день, с высоким содержанием белка, здоровых жиров и без крахмалистых углеводов.
Matt Lovell Самое главное — найти баланс в диете. Она должна быть такой, чтобы вы могли ее придерживаться долго.
Layne Norton Я хотел бы ответить на комментарий Гэвина о крахмалистых углеводах. Хотя я согласен, что некоторые люди очень плохо переносят углеводы, они все же в меньшинстве. Большинство худеющих может есть умеренное количество крахмалистых углеводов, дополненных постным белком и клетчаткой из овощей. Я думаю, что исключать полностью целые группы продуктов — большая ошибка, как и делить их на хорошие и плохие. Это слишком упрощенный подход, и он может привести к плохим пищевым привычкам и нездоровому отношению к еде.
#2: Что поменялось в вашем подходе к похудению за последние десять лет?
Layne Norton Я думаю, что самая большая вещь, которую я пересмотрел — количество приемов пищи. Когда я был моложе, я верил, что более частые приемы пищи ускоряют обмен веществ и помогают сохранять мышцы. Это просто не соответствует действительности, а слишком частое питание может вообще мешать похудению.
Когда я переключился на 4-5 приемов пищи в день вместо 7-8, я чувствовал себя гораздо лучше и добивался лучших результатов. Кстати, последние исследования показывают, что более редкие, но большие порции белков эффективнее для поддержания мышц, чем есть каждые пару часов маленькими порциями.
Alan Aragon С начала 90-х ничего радикально не поменялось. Тем не менее, я бы сказал, что в течение последнего десятилетия я стал более осознанно заставлять людей делать недельные перерывы в диете каждые 4-8 недель.
Borge Fagerli Никаких серьезных изменений не было, но я бы сказал, что пересмотрел кардио в сторону уменьшения и углеводы — в сторону увеличения. Я могу сильно снизить человеку углеводы, в зависимости от исходной точки, с которой он начинает, и тренировок. Но как только он становится очень худым и улучшает чувствительность к инсулину, я считаю более продуктивным добавить в еду углеводы и снизить кардио. Это сказывается не только на тренировках, но и на внешности самым лучшим образом, хотя звучит нелогично.
О, и я также стал меньше полагаться на стимуляторы и жиросжигатели, как и на многоповторные истощающие гликоген тренировки в ходе подготовки к конкурсу.
Gavin Allinson Ничего серьезно не изменилось. Я придерживаюсь основополагающих принципов, а маркетологи придумывают всего лишь новые способы их представления.
Matt Lovell Ничего не изменилось — тот же подход для улучшения чувствительности к инсулину, углеводное чередование, высокоинтенсивные интервальные тренировки, и большую часть работы делает диета, а не тренировки. То, что работало 25 лет назад, работает и сейчас.
#3: Какое заблуждение людей о похудении — самое большое?
Layne Norton Что вы можете похудеть быстро. Я вижу людей, которым нужно потерять 20 килограммов, и они думают, что могут это сделать за пару месяцев. Технически — возможно, с большой долей мышц. Кроме того, вес в этом случае вернется очень быстро, как только человек вернется к обычному питанию.
Alan Aragon Самое распространенное заблуждение — похудеть можно легко и быстро с помощью «секретных методик» и «специальных продуктов». Реальность такова: быть в форме — это испытание волей, последовательностью, дисциплиной и трудолюбием. Коротких путей нет. Если кому-то не хватает достаточно высокой мотивации и решимости добиться успеха, это просто не случится.
Borge Fagerli Я думаю, что большое заблуждение — винить генетику за неудачи в диете, вместо того, чтобы выбрать разумную стратегию и соблюдать диету так долго, как нужно. Конечно, некоторые могут есть что попало и тренироваться как попало, но выглядеть хорошо. Но это не значит, что они не могли бы добиться еще лучших результатов, если бы приложили немного больше усилий. Примите вашу генетику, потому что вы не можете изменить ее.
Gavin Allinson Люди едят слишком много крахмалистых углеводов — макарон, риса и картофеля, даже когда они тренируются. Я считаю, что лучше всего получать углеводы из овощей, бобовых и некоторых корнеплодов.
#4: Сколько белка вы рекомендуете на диете? Стоит ли принимать аминокислоты?
Layne Norton Лучше всего получать все необходимое из еды. Извлечь выгоду из приема отдельных аминокислот могут те, кто страдает от расстройств ЖКТ или заболеваний, где белок должен быть ограничен. Здесь незаменимые аминокислоты могут иметь решающее значение для сохранения мышц на диете.
Что касается количества белка, почти все данные, которые мы имеем, называют цифру 2-3 г/кг в день. Белок выше 3 грамм не имеет преимуществ.
Alan Aragon На диете я рекомендую 2-3 г/кг. Дополнять питание незаменимыми аминокислотами бесполезно, когда человек получает достаточно качественного белка, в котором есть все необходимое.
Borge Fagerli 2-2.5 г/кг веса тела, вплоть до 3 грамм при большом дефиците калорий.
Gavin Allinson Я хотел бы сделать вещи простыми и сказать, что белок размером с ладонь без пальцев на один прием пищи — достаточно. Я рекомендую дополнительные аминокислоты, если спортсмен тренируется очень интенсивно. Большинство же может обойтись без них.
Matt Lovell 2.2-3.5 г/кг, в зависимости от тренировок. Я использую аминокислоты регулярно в дополнение к обычное еде, но не как замену ей.
#5: Рекомендуете ли вы какие-то пищевые добавки своим клиентам?
Layne Norton ВСАА, креатин, бета-аланин, цитруллин малат, HMB, рыбий жир, поливитамины и некоторые антиоксиданты.
Alan Aragon Рыбий жир, витамин D, креатин, магний, в некоторых случаях бета-аланин, кофеин и кальций.
Borge Fagerli Сывороточный протеин и казеин, креатин, омега-3, витамин D, в зависимости от сезона. Иногда добавляю L-карнитин для умственной энергии и тирозин с кофеином. ВСАА перед тренировкой. Занимательно, что люди сообщают о меньшей болезненности и большей энергии с ВСАА перед тренировкой. Вероятно, потому что эти аминокислоты конкурируют с триптофаном в головном мозге и могут потенциально ингибировать серотониновые рецепторы и стимулировать дофамин.
Gavin Allinson Рыбий жир, витамин D, витамин А, сывороточный протеин, для некоторых спортсменов креатин и бета-аланин.
Matt Lovell Да, использую разные добавки, в зависимости от тренировок и целей. Но все это делается после того, как налажено правильное питание.
#6: Меняете ли вы программу тренировок для клиета на диете?
Layne Norton Я могу немного уменьшить количество упражнений или подходов, но по большей части, то, что строит мышцы, лучше всего и поддерживает их.
Alan Aragon Структура программ силовых тренировок не особенно меняется на диете, за исключением случаев, когда приходится увеличить долю кардио, чтобы пробить плато, если сокращение калорий больше не является жизнеспособным вариантом.
Borge Fagerli Основной шаблон остается неизменным, но количество упражнений и подходов будет снижаться, если/когда дефицит калорий этого требует. Если я вижу, что клиент переусердствовал, я буду упрощать тренировку вплоть до нескольких базовых упражнений.
Gavin Allinson Для силовых тренировок на диете мне нравится использовать штангу, гантели, гири и делать с ними комплексы, интервалы, чтобы взорвать метаболизм. Я так же включаю чисто силовые подходы в начале каждой тренировки.
Matt Lovell Они меняются в зависимости от требований к композиции тела, но я обычно сочетаю силовые тренировки, метаболический тренинг, круговые со своим весом.
#7: Обязательно ли кардио для похудения или достаточно силовых тренировок и диеты?
Layne Norton Я думаю, большинство людей должны делать некоторое количество кардио, чтобы не слишком голодать на диете. Кроме того, интервальное кардио увеличивает количество митохондрий в клетках, что помогает похудению. Так что кардио — это хорошо. Тем не менее, я думаю, что 2 часа низкоинтенсивного кардио в день — абсолютно глупый подход.
Alan Aragon Кардио — хороший инструмент, но необходимость его зависит от целей человека. Вообще, начинать нужно с самого минимума, чтоб было, куда прогрессировать, когда темпы похудения снизятся. Кроме того, существуют программы силовых тренировок, которые имеют короткие периоды отдыха и много сетов, кругов, мало отдыха и, таким образом, оказывают существенное кардио-респираторное влияние на организм и уменьшает потребности в отдельном кардио.
Borge Fagerli Зависит от многого. Некоторым людям подходят 5-6 дней силовых тренировок с минимумом кардио или вообще без него. Другим — меньше силовых и больше кардио.
Gavin Allinson Нет, я не думаю, что бодибилдерам нужно тратить 30 минут на беговой дорожке, чтобы помочь жиросжиганию. Немного кардио для улучшения выносливости — возможно, но и тут можно обойтись коротким интервальным кардио. Мне нравится использовать гребной тренажер, поскольку он уменьшает нагрузку на суставы, что может быть проблемой для тяжелых людей.
Matt Lovell Я думаю, что лучше делать силовые тренировки и придерживаться диеты. Люди склонны делать слишком много кардио и загонять себя, теряя мышечную массу.
#8: Нужно ли убирать определенные продукты во время диеты?
Layne Norton Если у них нет аллергии или повышенной чувствительности, это глупо.
Alan Aragon Должны быть сведены к минимуму те продукты, которые человек не может терпеть. Если вы беспокоитесь об непереносимости молочки или глютена, можете убрать их из еды на время. В остальных случаях нет никаких оснований избегать, тем более если вы их любите.
Borge Fagerli ДА! Я понимаю аргументы тех, кто говорит, что все это сводится к калориям и БЖУ, но в моем опыте вы саботируете диету, позволяя себе вредности каждый день. Я также не поклонник глютена или цельного зерна в рационе. Не вдаваясь в какую-либо параноидальную дискуссию по поводу лектинов и фитатов — я просто думаю, что разумнее получать клетчатку из овощей и фруктов, а потребности в углеводах покрыть за счет простых крахмалистых продуктов перед тренировкой — белого риса, картофеля и т.д.
Кроме того, если есть какие-то пристрастия, я в первую очередь убеждаюсь, что базовая диета покрывает все потребности в питательных веществах, которые проявляются тягой к сладкому, соленому, жирному.
Раз в неделю я разрешаю «свободный» прием пищи (читмил), на котором человек может съесть все, к чему его так тянет. Через пару недель сбалансированной диеты они уже избавляются от тяги к вредному, а всякому джанкфуду предпочитают фрукты или орехи.
Gavin Allinson Да, есть много людей, которые не переносят пшеницу и молочные продукты. Это определенно стоит попробовать, особенно если у вас есть какие-то проблемы с пищеварением. Часто мои клиенты говорят, что становятся более энергичными, потому что у них уровень сахара в крови становится стабильнее.
Matt Lovell Да, непереносимость — частое явление, и еда, к которой вы нетерпимы, может затормозить прогресс на диете.
Как похудеть: вредные советы — fitLabs / Ирина Брехт
Хотя каждый человек уникален, есть определенные вещи, которые просто не работают для большинства людей и которые можно проигнорировать.
Всегда завтракать плотно, даже через силу
Возможно, вы слышали, что очень важно утром позавтракать, поскольку именно завтрак «запускает обмен веществ на весь день». Из-за этого многие заставляют себя плотно есть по утрам, даже если совсем не голодны и могли бы обойтись простым йогуртом.
На самом деле, завтрак никак влияет на метаболизм и вес. Его пропуск, наоборот, может даже привести к чуть большей потере веса просто за счет снижения общей калорийности еды в течение дня (1, 2, 3).
Идея, что пропуск еды замедляет метаболизм и переключает организм на «режим голодания», — результат ранних исследований на крысах. Их метаболизм снижается даже при коротких интервалах голодания.
Но мелкие животные имеют очень короткую продолжительность жизни- около двух лет. У них так же очень мало жировых запасов, поэтому даже небольшой дефицит калорий может быть опасным, а у некоторых особенно мелких животных смерть может вызвать даже разовый пропуск еды. Если крыса голодает в течение одного дня, для нее это значительная часть от всей жизни, в отличие от человека.
Один пропущенный день для мыши можно приравнивать к 4-7 дням для человека. Обмен веществ человека до 3-4 дней голодания даже не начинает снижаться, а некоторые исследования обнаружили, что первые дни он даже немного повышается.
Так что если вы не голодны по утрам, нет причин есть насильно. Если вы завтракаете, то убедитесь, что у вас на завтрак есть достаточно белка — он продлевает чувство сытости (6, 7).
Взвешиваться раз в месяц
У женщин происходят большие колебания веса в течение месяца, что связано с гормональными изменениями и задержкой воды во второй половине цикла. Разная еда так же может вызвать отеки и увеличение стрелки на весах. По этой причине часто советуют не взвешиваться ежедневно, чтобы не терять мотивацию.
Но есть и другая точка зрения. Исследования показывают, что частое взвешивание наоборот помогает худеть (8, 9, 10, 11, 12). Оказалось, что люди, привыкшие к ежедневным отчетам, лучше следуют режиму и реже нарушают его.
Делать разгрузочные дни и чистки
Сторонники чисток и детоксов утверждают, что можно потерять до 4 кг в неделю и избавить свой организм от токсинов и шлаков. Но сегодня нет серьезных исследований, которые подтвердили бы эффективность и безопасность таких мероприятий.
Любая диета с низким содержанием калорий приведет к потере веса, но это вряд ли даст устойчивые результаты. Одна из проблем в том, что такие «разгрузы» не создают полезных привычек в питании, необходимых для похудения и удержания нового веса. Человек считает, что можно объедаться, а потом очищаться духовно и физически через голодание.
Вторая проблема: в соках высокое содержание сахаров, нет клетчатки и белка, а это плохая комбинация для контроля аппетита (15, 16).
В-третьих, на таких диетах люди быстро теряют мышцы, а это худшее, что может сделать для себя мечтающий придти в форму человек. В одном исследовании женщины пили лимонный сок и фруктовые коктейли на 500 калорий в течение недели (14). И хотя они потеряли вес, улучшили чувствительность к инсулину и снизили маркеры воспаления в организме, они также потеряли около 300 грамм мышечной массы.
Кроме того, при отсутствии проблем со здоровьем, почки и печень эффективно очищают организм без помощи извне (17). А если появилась мысль «почиститься», начать лучше с врача. Подробнее в статье Детокс-диета: почему она не работает?
Делать много кардио
Кардио полезно для здоровья (21). ВОЗ рекомендует минимум 150 минут средне-интенсивной нагрузки в неделю. Но его вклад в похудение на так велик, как принято думать.
Количество калорий, которые может сжечь новичок на кардио-тренировке, очень скромное. Большинство неподготовленных людей способно сжигать 5-10 калорий в минуту, и 10 будет довольно сложным для новичка.
Регулярно тренируясь, люди приобретают способность тратить больше калорий. В меру тренированный человек может без труда сжигать 10-15 калорий в минуту. Хорошо тренированный — 15-20 калорий в минуту, но этим людям, как правило, худеть не требуется. В таблице ниже показан расход в калориях и граммах у новичка на тренировках разной продолжительности:
Лучшая стратегия для красивой фигуры — поддержание мышц с помощью силовых тренировок, питание с дефицитом калорий и немного кардио бонусом для здоровья, если есть время и желание (25, 26, 27).
Избегать любых жиров
Жир в два раза калорийней белов и углеводов, но его усвоение занимает больше времени. Жиры, употребляемые вместе с едой, замедляют опорожнение желудка, что продлевает чувство сытости. Кроме того, жиры делают еду вкуснее. Так что полностью обезжиренные диеты — это постоянное чувство голода и безвкусная еда.
Хотя, потребление жиров стоит держать под контролем (в среднем, 0.8-1.5 грамма на килограмм веса), полностью его ограничивать смысла нет и может быть вредным для здоровья.
Есть каждые 2-3 часа, даже если неудобно
Дробное питание — очень популярная идея, которая говорит, что лучше делать много небольших приемов пищи в течение дня, чтобы поддерживать метаболизм на высоком уровне. Тем не менее, это миф.
Контролируемые исследования показали, частое питание небольшими порциями не имеет никаких преимуществ в сравнении с трехразовым питанием (и даже меньше) при одних и тех же калориях (35, 36). Исследования людей, которые употребляли одинаковое количество калорий в два приема пищи и в семь, не выявили никакой разницы в сожженных калориях (34).
Более того, с питанием по часам есть проблема переедания, когда общая сумма калорий в течение дня такими небольшими перекусами оказывается слишком большой для похудения.
Другая проблема: если калорийность похудения изначально небольшая (а у невысокой молодой девушки с парой лишних кг она будет небольшой), распределение еды на 6-8 приемов пищи сделает порции настолько маленькими, что человек весь день будет голодным.
Сосредоточиться только на калориях
Дефицит калорий на первом месте для похудения, но это только часть уравнения.
Тип пищи, которую вы едите, оказывает огромное влияние на чувство голода, аппетит и гормоны, которые контролируют аппетит и вес.
Например, 100 калорий из газировки или булки — плохая идея, потому что это простые углеводы, которые поднимают уровень сахара в крови, быстро вызывают сильный голод и часто незаметно заставляют переедать в следующий прием пищи (38).
В отличие от этого, 100 калорий из белка или овощей оставляют сытыми дольше и помогают контролировать голод (39, 40).
Поэтому калории принципиально важны, но и качество пищи тоже важно, когда речь идет о потере веса и удержании его.
Фитнес: насколько все индивидуально? — fitLabs / Ирина Брехт
Хотя есть фундаментальные законы, которые работают на каждом одинаково (например, приход-расход калорий), индивидуальные особенности каждого человека тоже играют роль.
Автор: James Krieger
Перевод: fitlabs.ru
Что работает и что — нет, нам говорят исследования. Это лучшее, что есть у науки, но и они показывают «среднюю температуру по больнице». Это может относиться к вам, а может и не относиться. Исследования дают базу, важные принципы, отправные точки. Но реакция на упражнения и диету может сильно отличаться от одного человека к другому.
Рассмотрим сценарии:
1 Ваш друг клянется, что высокоинтенсивные интервальные тренировки — идеальны для похудения. Он не только тратит кучу калорий на тренировке, но и в течение всего дня после нее бодр, двигается много и сжигает много калорий за пределами спортзала. Вы же после выматывающей утренней тренировки хотите только лечь и заснуть, весь день чувствуете себя уставшим и разбитым. 2 Вы читаете статью о том, что глубокие приседания — единственно правильные и самые эффективные для роста мышц. Но каждый раз, когда вы пытаетесь присесть со штангой «в пол», у вас начинает болеть поясница и колени. 3 Подруга отговаривает вас от утреннего кардио — оно делает ее очень голодной и мешает соблюдать диету в течение дня после тренировки. Вы же наоборот чувствуете меньший голод после кардио и с его помощью легче придерживаетесь диеты в течение дня. 4 В качалке кто-то говорит, что мышцы растут только от базы до отказа и тренировки каждой мышцы раз в неделю. Вы же не видите прогресса, если не тренируете мышцы несколько раз в неделю во многих упражнениях.Кто прав в каждом из сценариев? Вероятно, все.
Для примера возьмем кардио, и только в контексте похудения (пользу кардио для здоровья, развития выносливости и т.п. для простоты не будем учитывать). Допустим, вы хотите добавить кардио в программу для похудения. Кроме траты калорий непосредственно на тренировке, кардио может влить на похудение и по-другому:
- Оно может влиять на контроль голода и аппетита, а через это — на количество съеденного после тренировки в течение дня.
- Оно может влиять на уровень активности в течение дня — насколько вы будете замученным и уставшим или бодрым и энергичным после тренировки.
- На количество и качество сна.
- На прогресс в силовых тренировках.
- И даже на силу воли на протяжении всего дня.
Кардио и аппетит
Есть исследование (2), в котором ученые смотрели на потребление калорий после часовой неспешной кардио-тренировки. Они хотели узнать, не компенсирует ли организм потраченные на тренировке калории, увеличивая аппетит в течение дня после нее? То есть, если вы потратили 100 калорий на тренировке, не съедите ли вы незаметно для себя эти 100 калорий после?
График ниже показывает, как ситуация меняется от человека к человеку (каждый квадратик — отдельный человек).
Сплошная линия — полное отсутствие какой-либо компенсации калорий.
Пунктир показывает, что люди полностью компенсировали сожженные во время тренировки калории (например, сожгли 100 калорий и съели потом тоже на 100 калорий больше нормы).
Все, что выше пунктира — это уже компенсация «с запасом». Эти люди съели больше, чем сожгли за тренировку, потому что их аппетит после кардио сильно вырос.
Как видно, несколько человек остались в дефиците 300-600 калорий после тренировки. Но несколько человек не только обнулили «лишней» едой потраченное на тренировке, то еще и наели сверх на 300-600 калорий.
Как это применимо к вам?
Если вы чувствуете себя более голодным в дни после кардио, и не можете себя контролировать из-за сильного голода, вероятно, количество кардио, его интенсивность или продолжительность лучше снизить. Если кардио снижает аппетит, это поможет создать дополнительный дефицит калорий и похудеть.
Кардио и активность в течение дня
Для похудения важны не только тренировки в зале, но и уровень ежедневной активности в целом. На тренировку человек тратит час времени несколько раз в неделю, поэтому то, сколько он двигается за пределами зала, не менее важно. Как на это влияет кардио?
Ученые наблюдали 34 женщины, которые занимались на протяжении 13 недель (4). Одни женщины после тренировки были активны и тратили много калорий за пределами спортзала. Другие, наоборот, компенсировали потраченные на тренировке калории, снизив уровень активности в течение дня после. Вероятно, кардио сделало их настолько уставшими, что сил поддерживать привычный активный образ жизни не было. Или, может быть, они думали, что раз уж потренировались, имеют право сидеть весь день.
- Синий цвет — группа без снижения расхода калорий
- Красный цвет — группа, которая показала снижение трат калорий в течение дня.
Некоторые женщины стали настолько малоподвижными до конца дня, что это свело на нет все траты калорий на тренировке. Средняя цифра расхода калорий за день была такой, как если бы они вообще не занимались.
Как это применимо к вам?
Если вы чувствуете себя уставшим и разбитым после кардио, много сидите или лежите, мало двигаетесь, вероятно, стоит ограничить кардио на диете. Но если вы чувствуете себя более энергичными и бодрым, это эффективный инструмент.
Кардио и сон
Некоторые люди испытывают проблемы со сном из-за тренировок (6). Цикл сна и бодрствования, как и его расстройства, могут зависеть и от генетических особенностей (7). Некоторые люди больше расположены к вызванным тренировками проблемам со сном, чем другие.
Как это применимо к вам?
Если вы заметили, что кардио мешает сну, стоит его уменьшить. Недостаток сна вредит не только здоровью, но и фигуре (8).
Кардио и прогресс в силовых тренировках
Впервые о вреде кардио для роста мышц заговорили в 1980-х годах. С тех пор было доказано, что умеренное кардио не вредит мышцам — до определенного момента рост силы и выносливости идут одновременно. Но когда кардио становится слишком много (а для каждого человека это свое количество), это действительно будет мешать прогрессу в силовых.
Как это применимо к вам?
Если вы заметили, что кардио плохо влияет на ваши силовые тренировки, веса падают, вы не успеваете восстанавливаться, стоит снизить интенсивность тренировок или заниматься реже. Но кардио не влияет на силовые тренировки и вам нравится его делать, проблемы нет.
Кардио и сила воли
Считается, что сила воли — ограниченный ресурс, который может накапливаться и расходоваться. Когда человек сталкивается со стрессовыми задачами, требующими проявления силы воли, он может проявлять меньше самоконтроля позже в тот же день.
Как это применимо к вам?
Допустим, вы жаворонок, и вам нравятся пробежки по утрам. У вас хороший маршрут, приятная музыка, вам нравится попотеть как следует, и в течение всего дня после этого вы чувствуете себя бодрым и энергичным.
Или, допустим, вас передергивает каждое утро при мысли о тренировке (кстати, оказывается наслаждение физическими упражнениями может определяться генетикой 13, 14, 15). Например, вам тяжело просыпаться раньше, вы должны ехать 40 минут до тренажерного зала, и вы ненавидите вождение в час пик. Упрямое следование такому режиму («Включи силу воли или останешься толстым») будет истощать самоконтроль и заставит прикладывать меньше силы воли в тот же день. Это может привести к перееданию, выбору более вредных и калорийных продуктов, и саботирует ваши попытки похудеть. Если последний сценарий — про вас, стоит отказаться от утреннего кардио и не насиловать себя.
Силовые тренировки и рост мышц
Описанное касается не только кардио. В ответ на одну и ту же программу тренировок разные люди построят разное количество мышц. В одном исследовании принимали участие 53 ранее не тренировавшихся человека. Они делали разгибание голени в тренажере сидя в четырех подходах по десять раз в каждом, с перерывом две минуты между подходами. Рабочий вес на тренажете — 80% от одноповторного максимума. Тренировки шли три раза в неделю на протяжении девяти недель. На графике ниже — изменение площади поперечного сечения квадрицепса в процентах. Каждый столбик — отдельный человек.
На графике видны огромные различия между людьми в ответ на одни и те же тренировки. В то время как большинство людей увеличили мышцу, хоть и в разной степени, пять человек фактически теряли мышцы, несмотря на тренировки.
Еще интересно, что каждый человек может быть генетически предрасположен к росту определенных мышц. Это означает, что некоторые мышцы могут расти довольно легко в ответ на любые тренировки, а другие мышцы — отказываются расти, даже если человек прикладывает много сил (16, 17).
В другом исследовании участники тренировались 21 неделю по программе параллельного развития и силы, и выносливости. Изменения в силе тоже отличались от одного человека к другому. Более того, некоторые, несмотря на силовые тренировки в программе, становились слабее. А некоторые при тех же тренировках увеличивали силу на целых 87%.
Таким образом, некоторые люди могут становиться сильнее и растить мышцы быстрее, чем другие (18). Интересно, что рост силы и рост мышц не всегда напрямую связаны. Человек может стать сильнее, а наберет больше мышц по той же программе другой.
Скорость восстановления и генетика
Генетически, некоторые люди получают больше мышечных повреждений, чем другие, поэтому им нужно больше времени восстановления (21). Кроме того, некоторые люди гораздо более восприимчивы к травмам сухожилий и связок, и им так же нужно следить за восстановлением (22, 23, 24).
Как это применимо к вам?
Некоторые люди могут делать по 5 отказных подходов в приседаниях, становой тяге и выпадах и чувствовать себя прекрасно на следующий день. В то врем как другие несчастные чувствуют себя ужасно в течение нескольких дней после той же самой тренировки. Если вы быстро восстанавливаетесь, можете тренироваться с большим объемом и чаще. Если вы чувствуете, что к запланированной тренировке не успели отдохнуть и восстановиться, тренируйтесь реже/тренируйтесь с меньшим объемом/снижайте интенсивность/выбирайте более простые упражнения.
Заключение
Знать, как именно вы реагируете на изменения в тренировках и питании, важно для достижения поставленных целей. То, что исследования показывают, что Х — это полезно, не означает, что это полезно для вас. Или просто потому, что другой человек клянется, что У работает лучше всего, и он это знает по своему опыту, не значит, что Y — полезно для вас.
Идеальная программа похудения может включать обязательное кардио, а может не всключать, если вы после тренировки сонный и в два раза более голодный. Лучшая программа силовых тренировок для вас может включать тяги/приседы или не может. Может включать тренировки каждой мышечной группы 3 раза в неделю – или не может.
Существует очень много переменных, и наука только начинает изучать то, как люди реагируют на них. На способность строить мышцы, терять жир, увеличивать силу или выносливость сильно влияет и генетика. Поэтому, хотя исследования полезны и задают вам отправную точку, проверять придется на себе, быть внимательным к тому, что происходит и как организм реагирует.
Фитнес-мифы: жиросжигающая еда — fitLabs / Ирина Брехт
Существует ли еда, которая ускоряет метаболизм, расщепляет жиры, увеличивает расход калорий и помогает худеть?
Жиросжигающая еда — оксюморон
С утверждением «еда Х — жиросжигатель» большая проблема. С любой поступившей в организм едой происходит совершенно противоположная вещь: вся еда содержит калории, и если они для человека лишние, то пойдут в жир.
Организм может находиться только в двух состояниях:
- Анаболическое. Мы едим, еда поступает в желудок, затем в тонкий кишечник. Оттуда вещества попадают в кровь, и организм начинает их использовать или отправляет на хранение. Это время, когда активно работает гормон инсулин. Всякое жиросжигание в этот момент прекращается, даже если человек на диете.
- Катаболическое. Когда организм закончил переваривание и усвоение еды (3-5 часов), он начинает использовать свои запасы для энергообеспечения. Как раз в это время тело находится в режиме “сжигание жира”.
Каждый день эти фазы чередуются несколько раз:
Это фундаментальный принцип накопления жира и похудения. Если энергии суммарно поступает за день больше, чем организм тратит, человек толстеет. Если наоборот, то худеет (1).
Как только любая еда попадает в организм, включается анаболическая фаза:
- Сжигание жира приостанавливается (организм использует глюкозу).
- Накопление жира включается. Все пищевые жиры сначала откладываются. Это происходит даже на диете, даже если инсулин низкий. Это совершенно нормально и не мешает похудению — если человек соблюдает дефицит калорий, жиры поступят из клеток в кровь и будут использованы для получения энергии. Если жиры вместе с глюкозой останутся в крови, для сосудов это может обернуться атеросклерозом. Вот здесь подробно описано, как человек толстеет и что куда каким образом откладывается.
Продукты-жиросжигатели
Любая еда имеет калории — какая-то больше, какая-то меньше. А это значит, что любая еда может быть запасена в жир.
Тем не менее, интернет полон списков специальных жиросжигательных продуктов, которые влияют на обмен веществ, термогенез, расход калорий и заставляют «есть и худеть». Ниже — самые популярные из них.
Кокосовое масло
Что говорит интернет:
Учеными было доказано, что именно жиры со средней длиной цепью в три раза ускоряют процесс метаболизма, что является неотъемлемой частью в борьбе с лишними килограммами. Помимо того, что с помощью кокосового масла вы сможете привести свой вес в норму, оно так же оказывает множество других полезных качеств на ваш организм. Самый простой способ похудения с ним – принимать по 1 столовой ложке утром вместо завтрака.
Опустим, что замена сытного завтрака на ложку чего бы то ни было поможет худеть, просто потому что человек будет меньше есть.
Кокосовое масло на 65% состоит из особых жиров — триглицеридов со средней цепью (MCT, medium-chain triglycerides). Минуя лимфатическую систему, они попадают в кровоток и сразу окисляются в печени, то есть не откладываются в жировых клетках после еды, как происходит с другими жирами (2, 3, 4).
Но важно понимать, что при избытке калорий в течение дня кокосовое масло не поможет — лишний жир все равно будет откладываться (5, 6, 7, 8). А это значит, что дефицит калорий — по прежнему на первом месте.
Кокосовое масло может временно увеличить метаболизм. Правда, эффект заметен только вначале, и исчезает через две недели (9, 10). В другом исследовании группам женщин с абдоминальным ожирением (на животе) давали 30 мл кокосового масла или 30 мл масла сои в течение 12 недель. Диета с дефицитом калорий, но богатая углеводами. Хотя обе группы скинули примерно один и тот же вес, «кокосовая» группа потеряла в талии, в среднем, на 1.4 см больше (11). Для человека с лишним весом это капля в море.
И еще одно исследование показало схожие результаты — вес уходил в обеих группах, но талия стала чуть меньше у «кокосовой» группы (12).
Другое исследование: группа получавшая чистые МСТ-жиры потеряла за три месяца на 1 кг больше контрольной группы (13).
Так что кокосовое масло хоть и работает, но эффекты слишком незначительны и, те встречаются только у людей с избыточным весом.
Ягоды асаи и годжи
Что говорит интернет:
Эти ягоды — природный антиоксидант, который предотвращает образование вредных свободных радикалов и облегчает стресс, испытываемый организмом при похудении. Ненасыщенные жирные кислоты способствуют ускорению и нормализации обмена веществ, что немаловажно для людей, быстро набирающих вес. Также австралийские газеты в 2004 году писали о антицеллюлитных свойствах ягод годжи.
Что касается антиоксидантов, то правило “чем больше — тем лучше” здесь не работает. Избыток антиоксидантов вреден. Да и польза антиоксидантов для нейтрализации свободных радикалов не так очевидна, как об этом пишут журналисты.
Для оценки антиоксидантной эффективности растений использовалась шкала ORAC (oxygen radical absorbance capacity). Но проект был остановлен в 2012 году, поскольку все это не удалось связать с реальной пользой для здоровья.
Существует целый ряд биологически активных соединений, которые теоретически играют определенную роль в предотвращении или смягчении разных заболеваний — таких, как рак, сердечно-сосудистые заболевания, болезнь Альцгеймера и диабет. Однако, связанные метаболические пути пока не полностью поняты, и роль антиоксидантов в этом не найдена. Данные по антиоксидантной способности пищевых продуктов, полученные в лабораторных условиях (в пробирке), не могут быть перенесены на человека.
На сегодняшний день нет никаких независимых исследований, опубликованных в рецензируемых научных журналах, которые доказывают, что асаи способствует быстрой потере веса (14).
Аналогичная история с ягодами годжи. Нет надежных доказательств их пользы. Большинство исследований — маленькие, плохого качества, проведены на крысах и используют очищенные высококонцентрированные экстракты, что непереносимо в реальную жизнь.
Вывод: есть как можно больше разных ягод — хорошая идея в любом случае, но не обязательно тратить деньги на экзотический продукт с недоказанной эффективностью (15). Что касается похудения, хотя гораздо сложнее переедать ягодами, чем пирожными, но они все еще содержат калории. А это значит, что дефицит калорий опять на первом месте.
Сельдерей
Cельдерей чаще всего попадает в группу еды с «отрицательной калорийностью». Считается, что на переработку и усвоение такой еды организм тратит больше калорий, чем еда приносит. Почему этот так не работает, читайте здесь.
Любая еда требует калорий на свое переваривание и усвоение. Самый большой термический эффект — у белка, и это максимум 30%, а не 100 и не 150%. У клетчатки — меньше. В среднем, организм тратит на усвоение пищи 10% от поступивших в течение дня калорий. Цифра пропорциональна поступившим калориям: чем больше съели, тем больше организм потратит на переваривание. Очевидно, это не лучший способ худеть.
Грейпфрут
Что говорит интернет:
Грейпфрут – самый известный жиросжигатель среди фруктов. Он входит в состав множества диет. Половинку грейпфрута рекомендуют съедать перед каждым приемом пищи, и тогда ничего из съеденного не отложится на боках.
Жиросжигательные свойства грейпфрутов связывают не только с отрицательной калорийностью (см. выше). В них найден полифенол нарингенин. Несколько исследований на крысах предполагают, что в виде добавки он может оказаться полезными в лечении ожирения, сахарного диабета, гипертонии и метаболического синдрома. Хотя, ученые добавляют: нужно больше исследований на людях, чтобы получить адекватных клинических доказательства, а их пока нет (16, 17, 18).
Кроме того, дозы вещества в исследованиях были такие высокие, что на людей это перенести вряд ли возможно, тем более в пересчете на целые грейпфруты.
В общем, у науки пока много вопросов. Хотя это хороший полезный цитрус — если им заменять каждую булку в течение дня, похудение точно случится — за счет снижения калорий.
Имбирь
Что говорит интернет:
Его регулярное применение запускает в организме процессы сжигания жировых отложений. При употреблении имбиря ваш организм согревается. Это – одно из свойств корня имбиря для похудения, так как при повышении температуры тела даже на несколько десятых градуса расход калорий сильно возрастает. Для того чтобы лишние килограммы начали уходить следует ускорить метаболизм, что и делает жиросжигатель имбирь. Он благотворно влияет на пищеварение, ускоряет кровоток, следовательно, все обменные процессы в организме начинают протекать в более быстром темпе.
Одно исследование отмечает, что горячий имбирный напиток (2 грамма имбиря), принятый вместе с едой, увеличивают расход калорий в течение следующих шести часов на целых 43 калории по-сравнению с группой люлей, которая имбирь не ела (19). Ученые добавляют: имбирь немного повышает термический эффект пищи, но никак не влияет на метаболизм в течение дня.
Но оказалось, что имбирь продлевает чувство сытости. И, по-мнению ученых, именно это — основная его роль в похудении. Дополнительные исследования необходимы, чтобы подтвердить эти выводы.
Острый перец
Что говорит интернет:
Способствует активному сжиганию жира, ускорению метаболизма, улучшению секреции желудочного сока, очищению организма, похудению, вызывают чувство сытости.
В остром перце найдено вещество капсаицин. Оно стимулирует выброс гормонов-катехоламинов — адреналина и норадреналина. Это катаболические гормоны — они повышают давление и ЧСС, мобилизуют жиры, воздействуя на β-адренорецепторы жировых клеток (20, 21, 22).
Одно исследование показало, что 10 грамм красного перца повышает метаболизм в течение 30 минут после еды (без существенного влияния на ближайшие 120 минут). Окисление жиров в организме тоже увеличивается, правда, недолго, несильно и на общее похудение не влияет (23).
Исследование 2014 года обнаружило, что люди, потреблявшие красный перец с каждым приемом пищи, чувствовали себя более сытыми и легче контролировали голод. Это может привести к снижению потребления калорий и похудению. Правда, в исследовании принимало участие всего 15 человек, и нам снова необходимы дополнительные исследования (24).
Еще одно исследование на ту же тему показало, что добавки, сочетающие зеленый чай и капсаицин, так же помогают контролировать аппетит и продлевают чувство сытости (25).
Другое исследование: люди, которые принимали дигидрокапсиат (схожее капсаицину вещество из перца) в виде добавки в течение одного месяца, повысили уровень метаболизма на «целых» 50 калорий в день (26).
Зеленый чай
Что говорит интернет:
Зеленый чай имеет целую группу катехинов, которые действуют как антиоксиданты и защищают клетки тела от старения. Они же активируют метаболизм и сжигание лишних жиров внутри клеток. Питье зеленого чая – это способ коррекции веса, что происходит за счет активации обмена веществ в организме и избавления от избыточного накопления шлаков, солей тяжелых металлов, различного рода токсинов кишечника. Чай активирует выведение их из организма и переработку в печени.
Зеленый чай давно интересует науку. Кажется, его катехины делают все: защищают от рака, болезней сердца, старости и, конечно же, сжигают жир. Но до обсуждения всяких исследований, здравый смысл подсказывает, что под понятие «зеленый чай» попадает все подряд. Прошлогодний чай в пакетике из супермаркета или свежий высокогорный, фабричный или фермерский — слишком разные условия роста и сбора вообще не позволяют говорить абстрактно «зеленый чай полезен». Какой-то может быть и вреден, если плантация находится рядом с заводом.
Исследование антиоксидантных свойств зеленого чая не так поразительны, как об этом пишут. Большинство из них проводилось in vitro — то есть, в пробирке. Исследований на людях мало и ничего революционного в них не найдено.
Катехины зеленого чая вместе с содержащимся в чае кофеином увеличивают выработку норадреналина (38). Норадреналин — стрессовый катаболический гормон, и чем его больше тем больше организм готов к нагрузке, заставляя сердце биться быстрее, давление расти, двхание — учащаться, а жиры и глюкозу расщепляться, чтобы дать организму энергию быстро. В общем, та же история, что и с капсаицином перца.
Результаты по исследованиям зеленого чая неоднозначные. Некоторые не находят различий между контрольной и экспериментальной группой (27, 28), в то время как другие — находят (29). Хоть какое-то влияние на жиросжигание отмечено лишь при очень высоких дозах катехина эпигаллокатехина-галлата (EGCG) — до 600 мг в сутки. Ученые предполагают, что многое зависит от индивидуальной чувствительности человека. У везунчиков при дозировке в 600 мг в сутки расход энергии увеличивался на 2% (30, 31, 32).
Другие исследования показали, что ежедневный прием 886 мг катехинов зеленого чая привел к потере 1.2 кг за 90 дней (33). Вместе с тренировками на протяжении трех месяцев ушло целых 2.2 кг у людей с ожирением, а контрольная группа потеряла всего 1 кг (34). Еще одно исследование — о тех же 1.27 кг за три месяца (35).
Ананас
Что говорит интернет:
Бромелайн – фермент стройности, потому что обладает свойством расщепления жиров.
Бромелайн — фермент, который найден в ананасах. Попадая в желудок, он помогает организму расщеплять белки. Исследование in vitro показало многообещающие результаты (37), но слишком рано делать какие-то выводы и переносить результаты из пробирки и клеточных культур на людей.
Яблочный уксус
Что говорит интернет:
Яблочный уксус для похудения еще с давних времен использовался египтянами и римлянами. Он подойдет тем, кто хочет сбросить вес в короткие сроки и без каких-либо усилий. Яблочный уксус очищает организм от токсинов и шлаков, улучшает расщепление и усвоение продуктов.
Уксусная кислота не влияет на скорость метаболизма. Тем не менее, одно исследование на людях предполагает, что она может помочь с потерей жира.
В двойном слепом плацебо-исследовании принимали участие полные люди, которых поделили на группы. Каждая получала 0,15 или 30 мл уксуса (0,750 мг, 1500 мг уксусной кислоты соответственно). Группа плацебо получало подкисленную воду. Участники питались одинаково. Потеря веса зависела от дозы, и нарастала со временем. В среднем, за 12 недель ушло 1.2 кг у 15-мл группы и 1,9 кг — у 30-мл группы. Обе группы вернули вес через месяц после прекращения эксперимента. Ученые считают, что эффект похудения может быть за счет увеличения работы окисляющих жиры ферментов (39, 40, 41).
Это, видимо, пока единственное хорошо контролируемое исследование уксуса и похудения, и пока неизвестно, эффективнее принимать уксусную кислоту в добавках или с едой. В любом случае, 1-2 кг веса за три месяца — не сногсшибательный результат.
Выводы
Большинство громких заявлений о жиросжигающих свойствах той или иной еды основаны либо на сомнительных, некачественно проведенных или оплаченных производителями БАДов исследованиях, либо на исследованиях качественных, но раздутых от эффекта на клеточных культурах до вселенского масштаба.
Например, какое-то вещество показало многообещающие свойства на клеточных культурах в пробирке, но по принципу испорченного телефона очень скоро в интернете появляется статья «Ешь Х — и худей», ходя до исследований на людях еще очень далеко, и результаты могут быть любыми.
Ученые постоянно находят разные вещества в еде, которые повышает скорость метаболизма или могут немного увеличить термогенез. Но хороших контролируемых исследований на людях почти нет.
Но даже если предположить, что разные продукты могут повысить скорость метаболизма, цифры все равно незначительные.
И последнее: речь в исследованиях идет о высококонцентрированных экстрактах, найденных в продуктах питания. Это сложно перенести на обычное питание, иначе придется выпивать литры чая, есть имбирь, перец, ананасы и килограммами.
Сжигание жира требует дефицита калорий, здоровых продуктов, тренировок по желанию, терпения, последовательности и больше ничего.
Фитнес-мифы: от фруктов толстеют — fitLabs / Ирина Брехт
Толстеют ли от фруктов? Cколько фруктов в день можно есть (и можно ли), чтобы худеть? Нужно ли съедать фрукт строго до обеда? Правда ли, что фруктоза сразу превращается в жир? Разбираемся в мифах!
Раньше фрукты считались полезными — в них есть витамины, минералы и клетчатка. И только в последние десятилетия, когда виновниками ожирения стали углеводы, фрукты на диете тоже стали «опасными». Все из-за большого содержания фруктозы — простого сахара, который, как говорят исследования, «эффективнее перерабатывается в жир».
С одной стороны, высокофруктозная диета, действительно, связана с увеличением жира в организме. Фруктоза в больших количествах нарушает чувствительность мозга к лептину, а резистентность мозга к лептину — одна из главных причин ожирения. Жировых запасов, производящих лептин, много, но мозг их не видит и стремится пополнить.
Правда, одни исследования проводились на крысах, и их диета на 60% состояла из чистой фруктозы. В переносе на человеческую диету в реальном мире просто невозможно. В других исследованиях участников поили глюкозными и фруктозными напитками и сравнивали эффект. Снова мало применимо к обычному питанию.
Но все же были сделаны выводы, что фруктоза вредна в любых количествах и из любых источников. Если вырвать идею из контекста, то выглядит она так: фруктоза превращается в жир гораздо быстрее и эффективнее глюкозы, поэтому во время похудения не ешьте фрукты или позвольте себе один небольшой, не сильно сладкий и строго до обеда.
Эти страхи связаны с полным непониманием того, что происходит с фруктозой в организме, и с непониманием энергетического баланса.
Глюкоза
Глюкоза и фруктоза усваиваются по-разному. Глюкоза сразу поступает в кровь, и дальше она может быть использована для энергии, если энергия нужна срочно.
Если энергия не требуется быстро, то глюкоза отложится про запас в виде мышечного гликогена (200-300 г).
Если энергия не тратится, рано или поздно депо гликогена окажется переполненным, и тогда лишняя глюкоза будет превращаться в печени в жир. То, что произойдет с глюкозой, зависит от разных вещей: физическая активность, питание, недостаток или избыток калорий. Так, чем больше активность, тем больше глюкозы человек может усвоить.
Фруктоза
Избыток фруктозы для организма — неестественное состояние. На протяжении всей эволюционной истории человек никогда не ел ее в больших количествах, ведь фрукты и ягоды были доступны в небольшом количестве и только летом.
Тело усваивает фруктозу немного по-другому. Организм не может хранить ее так же, как глюкозу. Поэтому судьба ее решается в печени несколькими путями. Один путь — превратить ее в глюкозу, которая затем будет использована в качестве источника энергии или запасена в печени в виде гликогена печени (около 100 грамм). Другой путь — превратить ее в жир, и этот процесс проходит проще, чем с глюкозой. Но это не означает, что так происходит при любых условиях. Фруктоза не предназначена для превращения в жир сама по себе.
Если вы едите больше калорий, чем тратите, то депо гликогена в печени уже переполнены, поэтому фруктоза эффективнее глюкозы превращается в жир. Но если вы находитесь в дефиците калорий, фруктоза превращается не в жир, а в глюкозу или гликоген печени, которые используются для энергообеспечения организма.
Количество гликогена в печени — ключевой фактор, так как отражает общий уровень энергии организма. Есть прямая связь между количеством гликогена в печени и скоростью, при которой печень образует жир.
Таким образом, всегда стоит держать всю картину в виду, когда речь идет о похудении, жире, фруктозе и тому подобном, и не вынимать из контекста детали. Наша печень умеет превращать и глюкозу, и фруктозу в жир — это идеальный способ превратить любой избыток углеводных калорий в удобную для хранения форму — жир. Но это происходит не на диете, а только когда человек ест больше нормы.
Если ли ограничение по количеству фруктозы в день?
Безопасным с точки зрения образования нового жира из фруктозы считается порядка 50 грамм чистой фруктозы. Не углеводов, содержащихся в фруктах, а именно фруктозы. Как видно из картинки, чтобы съесть 50 грамм чистой фруктозы из свежих фруктов, нужно есть килограммы.
Почти невозможно переесть фруктозу через свежие фрукты. Они содержат много воды и клетчатки, быстро наполняют желудок и создают чувство сытости. Фрукты имеют мало калорий на единицу объема, содержат витамины, минералы и другие полезные вещества. На самом деле, большинство людей только выиграет в плане здоровья и похудения, употребляя в пищу фрукты вместо переработанных продуктов западной диеты.
Но даже если вы съедите 80 грамм фруктозы, и 30 из них превратятся в жир, на диете это не имеет никакого значения. Наш организм всегда пополняет запасы после еды — ничто не остается плавать в крови. Так, например, все пищевые жиры откладываются. Но на диете вы всегда худеете, потому что скорость потери жира сильно превышает скорость его образования.
Выводы
Фруктоза вредна только в больших количествах, и все исследования, показывающие это, не имеют отношения к фруктам.
Легкий способ получать избыток фруктозы — регулярно употреблять сладкие напитки, обычный сахар (в нем 50% фруктозы), фруктозные сиропы и мед, сладости и подсластители. Но даже это не играет большой роли, если у вас дефицит калорий. Люди, которые поддерживают дефицит калорий и регулярно занимаются спортом, не имеют никаких оснований опасаться фруктозы.
Толстеют от общего избытка калорий, а не от фруктов. Поэтому фрукты можно есть в любое время, и даже на ночь, если вы не выходите за пределы вашей нормы калорий для похудения. Но справедлив и то, что калорийными фруктами и сухофруктами легко выйти за норму калорий, и только этим вы заставляете организм превращать избыток сахаров в жир. Но основная проблема здесь — не фрукты, а переедание.
Вечером фрукты есть тоже можно. Любые ограничения «фрукты — строго до обеда» — лишь способ суммарно заставить человека есть меньше в течение дня, если он не считает калории. Так же эффективно было бы правило «фрукты — строго после обеда», что позволяет снова сократить количество съедаемого за день.
Как часто нужно нагружать мышцы?
Как часто нужно тренировать мышцы, чтобы они росли? Раз в неделю или три раза? Сплит-тренировки или тренировки на все тело? Что лучше — посмотрим на разные варианты.
Каждая группа мышц — 3 раза в неделю
В до-стероидную эпоху тренировались именно так: мышцы всего тела нагружались, в среднем, трижды в неделю. Правда, многие атлеты тогда тренировались для развития силы, и рост мышц был «побочным продуктом», а не целью.
«За»
Типичные аргументы «за» основаны на механизмах мышечного роста: экспрессия генов, вовлеченных в гипертрофию, при таких тренировках происходит постоянно.
Эти тренировки так же полезны для новичков. Чем чаще мы повторяем движения (делаем упражнение не один раз в неделю, а три), тем быстрее происходит нервно-мышечная адаптация к работе с весами, то есть ЦНС «перепрошивается» и учится лучше управлять мышцами. А чем быстрее это произойдет, тем быстрее начнется реальный мышечный рост.
«Против»
Есть и минусы. Новичкам сложно завершить тренировку на высокой интенсивности: начинается она бодро, но к концу сил уже остается мало — упражнения, сделанные в начале тренировки, забирают всю энергию, а мышцы, оставленные «на потом», не получают нужной нагрузки.
Есть и другая проблема: чтобы мышцы росли, нужен определенный объем нагрузки на тренировке (6-9 подходов, как вариант). И создать нужный объем для каждой мышечной группы на одной тренировке сложно, иначе она не растягивается на часы.
Чтобы все же постараться прокачать все мышцы за один раз в нужном для роста объеме, приходится выбирать упражнения, где работает сразу много мышц: приседания, тяги, жимы и т.д. Но эти упражнения очень нагружают ЦНС и, выполняемые слишком часто, могут привести к истощению нервной системы и перетренированности.
Здесь появляется проблема недовосстановления. Думая о мышцах, люди часто забывают, что соединительная ткань (связки, сухожилия) восстанавливается медленнее всего. При частой нагрузке в ней накапливаются микроповреждения, которые могут привести со временем к травмам.
Каждая группа мышц — 1 раз в неделю
На другом полюсе — идея, что каждую мышечную группу нужно тренировать только раз в неделю. Как правило, здесь за всю тренировку нагружается одна-две группы мышц, но с очень большим объемом (15-20 подходов) на каждую. Следующая тренировка на ту же группу идет не раньше, чем через неделю.
«За»
Если большинство бодибилдеров тренируются именно так, то, возможно, это самый эффективный вариант? В конце концов, они — одни из самых мускулистых людей на планете.
Нет никаких сомнений, что такой подход работает на элитном уровне бодибилдинга. Но обычно есть две причины, по которым это происходит: гормональная поддержка (стероиды) и генетика, которые, соединяясь вместе, дают отличные результаты, недоступные простым смертным.
Для многих тренировка каждой группы мышц раз в неделю подходит больше для поддержания результата, а не для его улучшения.
«Против»
Очень мало «натуралов» (то есть, не принимающих анаболические гормоны) способно расти, тренируясь таким образом. Большинство не будет прогрессировать из-за утраченной суперкомпенсации.
Теория суперкомпенсации говорит: после интенсивной тренировки разные системы организма и запасы энергии истощаются. Через какое-то время после тренировки организм восстанавливается, все показатели поднимаются до прежнего, дотренировочного уровня и еще немного — сверх него, чтобы следующую тренировку перенести легче.
Если человек повторно нагружает мышцы во время фазы суперкомпенсации, он улучшает свои результаты и прогрессирует. Если не попасть в эту фазу, пропустить ее, то организм возвращается к дотренировочному уровню, и человек от тренировки к тренировке топчется на месте.
Это часто бывает, если тренировать группу мышц раз в неделю. Если не брать стероиды, то обычно результаты на таком тренинге получают люди, у которых фаза суперкомпенсации замедленная.
Другой минус: есть риск переборщить с тренировочным объемом на одном занятии. Существует оптимальный объем для каждой группы мышц, поэтому и слишком мало, и слишком много может быть проблемой, мешающей достичь результатов.
Делать миллион дублирующих друг друга упражнений, как правило, бессмысленно для большинства тренирующихся. Одна из причин того, почему у многих нет хороших результатов, — они всегда уходят из качалки с чувством, что полностью «убили» целевую группу мышц. Они концентрируются на утомлении, а не на прогрессе. Но упражнения должны дополнять друг друга, а не копировать.
Каждая группа мышц — 2 раза в неделю
Это приводит нас к золотой середине, идеальной для большинства любителей — тренировать каждую группу, в среднем, дважды в неделю или один раз в пять дней. Это позволяет создать нужный тренировочный объем и поддерживать высокую интенсивность, а так же успевать восстанавливаться.
Самое популярное деление мышц — на «верх» и «низ». Но существуют и другие варианты.
Пример в первом столбце даёт лучшее восстановление в течение недели, так как между тренировками есть дни отдыха. Но не каждый может тренироваться в выходные, поэтому второй столбец может быть удобным именно для них.
Третий вариант может быть удобным для тех, у кого мало времени на тренировки по будням, но больше — по выходным. Это распространенная ситуация, когда люди работают полный день и имеют дома семьи, так что не могут себе позволить тратить на качалку весь вечер. В этой ситуации есть несколько решений. Тот, что показано в третьем столбце, предлагает использовать несколько коротких тренировок в течение недели (с делением мышц по группам) и более долгие и общие тренировки по выходным, когда свободного времени больше.
Последний столбец показывает, как будут выглядеть тренировки, если каждую мышечную группу тренировать раз в 5 дней и, при этом, оставить выходные свободными. Этот вариант хорош для тех, у кого есть проблемы с восстановлением: как жизненные (стрессы, плохое питание, недостаток сна и т.д.), так и следующие из особенностей организма.
На основе статьи Lyle Mcdonald, bodyrecomposition.com