Как варить конину правильно: Как варить конину — в какую воду класть, когда солить, сколько варить в кастрюле и скороварке – Как и сколько варить конину?

Как варить конину — в какую воду класть, когда солить, сколько варить в кастрюле и скороварке

Как просто варить конину

1. Конину вымыть, удалить крупные куски жира и жилы.
2. Выложить конину в кастрюлю, залить холодной водой, поставить на средний огонь.
3. После закипания снимать образующуюся пену — следить за пеной первые 10 минут варки.
4. Накрыть кастрюлю крышкой, варить конину 1,5 часа, затем подсолить и продолжить варку ещё полчаса.
5. Проверить конину на мягкость ножом или вилкой. Если мягкая — конина сварена.

Как потушить конину

Продукты
Конина — полкило
Репчатый лук — 1 голова
Морковь — 1 штука
Картошка — 5 штук
Горчица, соль, приправы — по вкусу

Приготовление тушеной конины
1. Мясо конины порезать на небольшие кусочки, посолить, поперчить, добавить специй, перемешать и оставить в холодильнике на 1 час.
2. Выложить мясо, маринад оставить.
3. Обжарить мясо на сильном огне (на сливочном масле) 15 минут.
4. Потушить картофель с луком и морковью, положить к мясу, добавить маринад и тушить ещё 1 час.

Как варить конину в минералке

Продукты
Минералка газированная — 0,5 литра
Конина — полкило
Репчатый лук — 1 большая голова
Морковь — 1 крупная
Соль и перец — по вкусу

Как варить конину
1. Минералку налить в кастрюлю.
2. Конину помыть, срезать жилы, натереть солью и перцем, выложить в кастрюлю с минералкой, накрыть и оставить мариноваться на 2-3 часа.
3. Выложить конину из минералки, налить свежую проточную воду.
4. Варить конину 1 час после закипания, снимая пену.
5. Добавить очищенные лук и морковь, подсолить.
6. Варить конину ещё 30 минут, плотно накрыв кастрюлю крышкой и уменьшив огонь: конина должна вариться при слабом бурлении.
7. Конина сварена — её можно подавать как готовое блюдо, либо использовать в рецептах.

Бульон от варки конины можно процедить и использовать для приготовления супов или соусов. К примеру, на основе бульона конины варят шурпу.

Фкуснофакты

Для того, чтобы после варки конина стала мягкой, её рекомендуется обработать: удалить жилы и прожилки. Также конину можно замариновать перед варкой: развести в 1 литре воды 1 столовую ложку уксуса, размешать в растворе специи, несколько измельчённых зубцов чеснока и немного соли. Держать конину в маринаде 2-3 часа, накрыв крышкой. Ещё следует аккуратно относиться к добавлению соли: солить конину лучше за полчаса до окончания варки.

На время варки и мягкость варёной конины влияет сорт мяса взрослого животного: конину второго и третьего сорта варить дольше на полчаса-час.
Мясо со спины, груди, поясницы, паха, тазобедренной части варить 2-3 часа.
Мясо шеи и лопаток варить от 2,5 часов.
Мясо с голеней и предплечий варить от 4 часов.
Старую конину варить от 4 часов.

Калорийность варёной конины — 200 ккал/100 грамм.

Время чтения — 3 мин.

Как правильно готовить конину – статья

Если вы хотите порадовать себя чем-то особенным или удивить своих гостей, купите конину. Из нее можно приготовить блюда, которые запомнятся своим необычным вкусом.

Колбаса – самое лучшее блюдо из конины

Это мясо как нельзя лучше подходит для приготовления колбас. И справиться с этим блюдом сможет даже не слишком опытный повар-любитель. Единственное условие, которое вызывает затруднение: необходимо наличие натуральной оболочки, то есть кишок. 

Можно найти массу рецептов приготовления конской колбасы, в основном они отличаются друг от друга составом дополнительных ингредиентов. А последовательность действий почти всегда одинакова. 

Берется жирная конина, нарезается полосками или кусочками (в этом отличие от других видов колбасок, для которых используется фарш). Затем мясо натирают чесноком, специями, травами и маринуют 10-12 часов. Потом в хорошо промытые кишки набивается маринованная конина. Можно туда же добавить кусочки конского жира для сочности. Кишка плотно завязывается. Этот полуфабрикат нужно отваривать 1,5-2 часа. Едят такую конскую колбасу теплой или охлажденной, кому как понравится.

Как тушить конину?

Если конская колбаса кажется вам слишком экзотичным блюдом, приготовьте тушеное мясо. Секрет мягкости конины – в мариновании. Нужно приготовить смесь из лука, специй по вкусу, масла (можно использовать сливочное и растительное). 

Небольшие кусочки мариновать необходимо 1-2 часа, при этом держать мясо лучше в холодильнике. Потом конину быстро обжаривают на сковороде, укладывают в посуду для запекания и тушат в духовом шкафу. Можно добавить туда:

• картофель,
• морковь,
• лук (свежий или из маринада).

Получается своеобразное жаркое с овощами. 

Можно приготовить еще одно вкусное блюдо в духовке: шпигованную конину. Большой кусок натирают аджикой и нашпиговывают чесноком. Затем аккуратно обжаривают его на сковороде. Потом кладут в кастрюлю, заливают бульоном до половины куска и тушат на медленном огне до 2 часов. За полчаса до готовности добавляют:

• обжаренную морковь,
• лук,
• соус (смесь томатов, хрена, чеснока, специй).

Готовую конину нарезают ломтиками, можно подать ее как горячей, так и холодной.

Самый простой рецепт – суп

Для приготовления супа нужно нарезать конину кусками, залить водой, довести до кипения, посолить и варить в течение часа. Периодически снимать пенку. Затем добавить специи (кориандр, перец, сушеную зелень, лавровый лист), лук и морковку. Через четверть часа добавить домашнюю лапшу и еще через 5 минут – блюдо готово! Суп должен быть густым.
Также популярен рецепт горохового супа с кониной. Его варят, как традиционный гороховый суп, только вместо более привычной говядины используют бульон из конины с косточкой. Кроме гороха, в суп добавляют обжаренные морковь и репчатый лук. Можно также добавить картофель.

Некоторые секреты приготовления конины

Людям, которые обычно конину не едят, может показаться странным ее вкус. Поэтому для них важно будет мариновать мясо. Кроме того, маринад сделает конину мягче. Также вкус изменят специи. Кладите в блюдо привычные вам травы и добавки, например, чеснок или перчик. И вкус готового блюда не будет казаться вам странным. А если вы, наоборот, хотите попробовать что-то необычное, употребляйте специи по минимуму, так вы почувствуете «натуральный» вкус конины.

Еще один совет: конину нужно тушить и варить дольше, чем, например, свинину. Она немного жестче по составу волокон. А после длительной готовки конина становится мягкой. С другой стороны, это мясо очень постное. Поэтому при приготовлении можно добавлять конский жир, сливочное масло или использовать бульон. Так вы не пересушите мясо.

И не забывайте, что для приготовления необходима качественная конина. Выбирайте надежного продавца мяса, буженины и мясных продуктов — компания «Дары Беларуси» не подведет!

Как варить конину?

Конина – полезное и очень вкусное мясо, которое имеет необычный вкус. Оно является национальным угощением в Казахстане и Монголии, входит в рацион многих азиатских народов. В нашей стране конское мясо пользуется небольшой популярностью и относится к диетическому виду. Его жирность измеряется несколькими процентами, но по содержанию белка может достигать 25%. Чтобы мясо получилось нежным и сочным, его нужно очень долго варить. Его приготовление доставит вам, конечно, немало хлопот, но, поверьте, они того стоят. Мы расскажем вам сегодня, как правильно варить мясо конины.

Как правильно варить конину?

Итак, чтобы смягчить данное мясо, сначала его маринуют, а уж потом варят примерно в течение 2 часов. Предлагаем вам рецепт супа из конины, чтобы наглядно увидеть способ приготовления.

Ингредиенты:

• конина – 1 кг;
• лапша домашняя – по вкусу;
• луковица – 2 шт.;
• морковь – 2 шт.;
• специи.

Приготовление

Мясо промываем, обрабатываем, заливаем горячей водой, ставим на плиту и доводим до кипения. Затем шумовкой снимаем образовавшуюся накипь, уменьшаем огонь, накрываем крышечкой и варим в течение 2 часов. После этого снимаем мясо с кости, разделываем на волокна и вновь бросаем в бульон. Добавляем соль, перец, измельченный лучок и натертую морковь. Варим суп примерно 35 минут, до полной готовности мяса. Потом бросаем домашнюю лапшу, готовим еще минут 5 минут, и разливаем по тарелкам, украсив рубленой зеленью.

Сколько варить казылык из конины?

Ингредиенты:

• конина – 700 г;
• лук – 1 шт.;
• чеснок – 2 зубчика;
• говяжьи кишки;
• специи – по вкусу.

Приготовление

Конину обрабатываем, мелко нарезаем ножом, хорошо посыпаем солью, молотым перчиком, перемешиваем и выкладываем в кастрюлю. Накрываем сверху салфеткой и выдерживаем на холоде примерно сутки. Говяжьи кишки хорошенько промываем холодной водой, выворачиваем наизнанку, соскабливаем слизь, снова промываем и перевязываем один конец ниткой. В замаринованное мясо добавляем измельченный лучок, чеснок и наполняем кишки подготовленной начинкой и туго завязываем второй конец веревкой. После этого берем большую кастрюлю, наливаем в нее воду, подсаливаем по вкусу, кладем нашу колбасу и ставим на сильный огонь. После закипания, пробуем на соль, бросаем лавровый листочек, несколько горошин перца, накрываем крышкой и варим казылык из конины в течение 4 часов, до готовности.

 

Казы, шужык и другие блюда из конины | Кухни мира | Кухня

Исторически сложилось так, что кочевые народы очень любили конину. И в наши дни, когда кочевников почти не осталось, для их потомков — казахов, туркменов, монголов, якутов – это мясо по-прежнему является основой стола.

Секрет прост: долгие коды конина была самым доступным мясом в Средней Азии. В наши дни блюда из конины по-прежнему популярны.

Особенности приготовления

Конина – мясо жесткое, поэтому, чем моложе была лошадь, тем ее мясо ценнее. Самое вкусное – мясо 2-3 летних лошадей, а больше всего ценится мясо годовалых жеребят. Чтобы отличить мясо взрослой лошади от жеребенка – смотрите на цвет жира. Чем моложе лошадь, тем светлее у нее жир, у жеребят он почти белый, чуть розоватый, а у взрослых – желтый.

Чтобы смягчить мясо, его обязательно маринуют или коптят, а потом варят. Довольно долго. Тогда оно получается мягкое и вкусное. Немного напоминает говядину, только слаще.

Казы

Фото:mmenu.com

Пожалуй, самый известный деликатес из конины. Готовят его практически все тюркские народы. Казы можно съесть как холодную закуску, а можно приготовить из нее плов, бесбармак и другие блюда. Обычно варят казы поздней осенью. В это время забивают лошадей на зиму, так как после лета и осени они отъелись и нагуляли жирок.

Для казы берется ребро с мясом и полосой жира. Причем целое ребро – от позвоночника до грудины, длиной 60-70 см. Ребра засыпают солью и маринуют в собственном соку 2-3 суток. А потом вымачивают. Только после этого мясо для казы засыпают специями или чесноком и закладывают в тщательно вымытую кишку – карта. Получается изогнутая колбаса казы-карта. Сейчас в казы стали закладывать мясо, срезанное с ребра вместе с жиром. Но бывает, что мясо кладут вместе с ребром, как в классическом варианте.

Каждая хозяйка в Казахстане имеет свой рецепт пряных смесей для казы и бережет его от чужих глаз. Подготовленным мясом набивают промытые кишки. Завязывают концы колбас и варят на медленном огне не меньше 2,5 часов. А потом вывешивают в прохладное место, где казы может храниться довольно долго.

Тушеная конина по-татарски

Фото:globallookpress.com

300 г конины

2 ч. л. сливочного масла

1 луковица

300 г картофеля

Горчица, соль, перец

Шаг 1. Мякоть конины разрезать на небольшие куски.

Шаг 2. Каждый кусок посыпать солью, перцем, смазать горчицей и держать на холоде 30-40 мин, пока специи не впитаются в мясо.

Шаг 3. Зажарить куски мяса на сильно разогретой сковороде с жиром, после чего переложить в кастрюлю, добавить бульон или кипяток и тушить.

Шаг 4. Отдельно сварить, зажарить или испечь крупные картофелины, сложить в кастрюлю с мясом, добавить овощной соус по-татарски и тушить до готовности.

Бесбармак

Фото:mmenu.com

Название этого блюда переводится как «пять пальцев». Дело в том, что у среднеазиатских народов испокон веков принято было есть руками. И до сих пор некоторые особенно любимые национальные блюда едят так. Бесбармак (или бешбармак) — национальное блюдо многих народов: казахов, узбеков, киргизов, таджиков. Часто конину заменяют бараниной или говядиной.

Бульон

1,5 кг конины

1 луковица

Соль, специи

Тесто

2 стакана муки

0,5 стакана воды

2 яйца

1 ч.л. соли

Соус

1 пиала бульона

2 луковицы

Шаг 1. Мясо промыть и опустить в казан с холодной водой, довести до кипения, огонь убавить и варить, снимая пену, не меньше двух часов.

Шаг 2. Замесить тесто, дать ему постоять 30-40 минут, затем раскатать в пласт толщиной 1-1,5 мм и нарезать квадратиками по 7-8 см.

Шаг 3. За 30-40 минут до окончания варки в бульон добавить соль по вкусу, лавровый лист, головку репчатого лука, черный перец горошком.

Шаг 4. Сделать соус. В отдельную посуду уложить нарезанный кольцами лук, соль, перец, пряную зелень, залить снятым с горячего бульона жиром, плотно закрыть крышкой и томить.

Шаг 5. Тесто опустить в кипящий бульон и варить до готовности. Затем лапшу выложить на плоское блюдо.

Шаг 6. Сверху выложить куски мяса, а на него томленый в жире лук.

Шужык

1 кг конины

1 кг внутреннего жира

3 ст.л. соли

1 ч.л. черного перца

Чеснок – по желанию

Шаг 1. Мясо промыть, натереть солью и выдержать 1-2 дня в прохладном месте при 3-4С.

Шаг 2. Кишки промыть и вымочить в соленой воде.

Шаг 3. Мясо и жир мелко нарезать и перемешать. Добавить чеснок, перец и соль и еще раз перемешать.

Шаг 4. Этой смесью набить кишки, оба конца завязать шпагатом, подвесить на 3-4 часа в прохладном месте.

Шаг 5. Коптить над густым дымом 12-18 часов, потом подсушивать при 12С 2-3 дня.

Шаг 6. После чего варить на медленном огне не менее 2,5 часов.

Конина вяленая

Фото:globallookpress.com

Конская брюшина

Соль

Перец

Шаг 1. Мясо нарезать квадратами в 20 см. Натереть солью, посыпать перцем.

Шаг 2. Поставить для просаливания в темное прохладное место на 7-8 дней.

Шаг 3. Затем нанизать на шпагат и повесить на 2—3 месяца в темное место для вяления.

Конина шпигованная по-киргизски

Фото:mmenu.com

1 кг конины

2 моркови

2 корешка петрушки

1 головка чеснока

1 ст.л. топленого сала

1 луковица

1 соленый огурец

Лавровый лист

мелко нарезанная петрушка

Шаг 1. Конину нашпиговать морковью, кореньями петрушки, чесноком.

Шаг 2. Подготовленные куски перевязать, обжарить до полуготовности.

Шаг 3. На сале обжарить лук, выложить его к мясу, добавить лавровый лист, соленый огурец, нарезанный кубиками. Долить воды и тушить на медленном огне до готовности.

Кыздырма (татарская кухня)

1 кг конины

50 г топленого масла

Соль, перец по вкусу

Шаг 1. Мясо нарезать небольшими кусочками, посолить, поперчить и поставить на холод на 3 часа.

Шаг 2. Потом мясо жарить в масле.

Шаг 3. Для долгого хранения кыздырму положить в банку и залить растопленным маслом. Поставить на холод.

Бульон из конины по-якутски

Фото:mmenu.com

1 кг конины

1 ст.л. жира

2 ст.л. муки

1 луковица

Укроп

Соль и перец

Шаг 1. Конину промыть, положить в кастрюлю с холодной водой, довести до кипения. Снять всплывшую пену, посолить, довести на среднем огне до готовности.

Шаг 2. Пассеровать лук.

Шаг 3. Готовое мясо выложить на блюдо, бульон процедить и добавить обжаренный лук.

Шаг 4. Взять небольшое количество бульона и слегка остудить, остальную часть бульона поставить на огонь. В остывшем бульоне развести муку без пассеровки.

Шаг 5. Бульон с мукой постепенно ввести в кипящий бульон, непрерывно помешивая. Положить немного перца, посыпать измельченной зеленью укропа или петрушки.

Шаг 6. Конину разложить на тарелки с овощами, а бульон подать отдельно.

как варить конину правильно

ВАЖНО! Для того, что бы сохранить статью в закладки, нажмите: CTRL + D

Задать вопрос ВРАЧУ, и получить БЕСПЛАТНЫЙ ОТВЕТ, Вы можете заполнив на НАШЕМ САЙТЕ специальную форму, по этой ссылке >>>

Конина – полезное и очень вкусное мясо, которое имеет необычный вкус. Оно является национальным угощением в Казахстане и Монголии, входит в рацион многих азиатских народов. В нашей стране конское мясо пользуется небольшой популярностью и относится к диетическому виду. Его жирность измеряется несколькими процентами, но по содержанию белка может достигать 25%. Чтобы мясо получилось нежным и сочным, его нужно очень долго варить. Его приготовление доставит вам, конечно, немало хлопот, но, поверьте, они того стоят. Мы расскажем вам сегодня, как правильно варить мясо конины.

Как правильно варить конину?

Итак, чтобы смягчить данное мясо, сначала его маринуют, а уж потом варят примерно в течение 2 часов. Предлагаем вам рецепт супа из конины, чтобы наглядно увидеть способ приготовления.

Ингредиенты:

• конина – 1 кг;
• лапша домашняя – по вкусу;
• луковица – 2 шт.;
• морковь – 2 шт.;
• специи.

Приготовление

Мясо промываем, обрабатываем, заливаем горячей водой, ставим на плиту и доводим до кипения. Затем шумовкой снимаем образовавшуюся накипь, уменьшаем огонь, накрываем крышечкой и варим в течение 2 часов. После этого снимаем мясо с кости, разделываем на волокна и вновь бросаем в бульон. Добавляем соль, перец, измельченный лучок и натертую морковь. Варим суп примерно 35 минут, до полной готовности мяса. Потом бросаем домашнюю лапшу, готовим еще минут 5 минут, и разливаем по тарелкам, украсив рубленой зеленью.

Сколько варить казылык из конины?

Ингредиенты:

• конина – 700 г;
• лук – 1 шт.;
• чеснок – 2 зубчика;
• говяжьи кишки;
• специи – по вкусу.

Приготовление

Конину обрабатываем, мелко нарезаем ножом, хорошо посыпаем солью, молотым перчиком, перемешиваем и выкладываем в кастрюлю. Накрываем сверху салфеткой и выдерживаем на холоде примерно сутки. Говяжьи кишки хорошенько промываем холодной водой, выворачиваем наизнанку, соскабливаем слизь, снова промываем и перевязываем один конец ниткой. В замаринованное мясо добавляем измельченный лучок, чеснок и наполняем кишки подготовленной начинкой и туго завязываем второй конец веревкой. После этого берем большую кастрюлю, наливаем в нее воду, подсаливаем по вкусу, кладем нашу колбасу и ставим на сильный огонь. После закипания, пробуем на соль, бросаем лавровый листочек, несколько горошин перца, накрываем крышкой и варим казылык из конины в течение 4 часов, до готовности.

Источник: http://www.ladyv.ru/eda-i-kulinarija/kulinarnye-recepty-2/71356-kak-varit-koninu.html

Как потушить конину

Продукты
Конина — полкило
Репчатый лук — 1 голова
Морковь — 1 штука
Картошка — 5 штук
Горчица, соль, приправы — по вкусу

1. Мясо конины порезать на небольшие кусочки, посолить, поперчить, добавить специй, перемешать и оставить в холодильнике на 1 час.
2. Выложить мясо, маринад оставить.
3. Обжарить мясо на сильном огне (на сливочном масле) 15 минут.
4. Потушить картофель с луком и морковью, положить к мясу, добавить маринад и тушить ещё 1 час.

Как варить конину в минералке

Продукты
Минералка газированная — 0,5 литра
Конина — полкило
Репчатый лук — 1 большая голова
Морковь — 1 крупная
Соль и перец — по вкусу

1. Минералку налить в кастрюлю.
2. Конину помыть, срезать жилы, натереть солью и перцем, выложить в кастрюлю с минералкой, накрыть и оставить мариноваться на 2-3 часа.
3. Выложить конину из минералки, налить свежую проточную воду.
4. Варить конину 1 час после закипания, снимая пену.
5. Добавить очищенные лук и морковь, подсолить.
6. Варить конину ещё 30 минут, плотно накрыв кастрюлю крышкой и уменьшив огонь: конина должна вариться при слабом бурлении.
7. Конина сварена — её можно подавать как готовое блюдо, либо использовать в рецептах.

Бульон от варки конины можно процедить и использовать для приготовления супов или соусов. К примеру, на основе бульона конины варят шурпу.

Фкуснофакты

Для того, чтобы после варки конина стала мягкой, её рекомендуется обработать: удалить жилы и прожилки. Также конину можно замариновать перед варкой: развести в 1 литре воды 1 столовую ложку уксуса, размешать в растворе специи, несколько измельчённых зубцов чеснока и немного соли. Держать конину в маринаде 2-3 часа, накрыв крышкой. Ещё следует аккуратно относиться к добавлению соли: солить конину лучше за полчаса до окончания варки.

Источник: http://prosto-vkusno.ucoz.com/stuff/kak_varit_39_ko_i_skol_39/mjaso/skolko_varit_koninu/15-1-0-143

Конина – полезное и очень вкусное мясо, которое имеет необычный вкус. Оно является национальным угощением в Казахстане и Монголии, входит в рацион многих азиатских народов. В нашей стране конское мясо пользуется небольшой популярностью и относится к диетическому виду. Его жирность измеряется несколькими процентами, но по содержанию белка может достигать 25%. Чтобы мясо получилось нежным и сочным, его нужно очень долго варить. Его приготовление доставит вам, конечно, немало хлопот, но, поверьте, они того стоят. Мы расскажем вам сегодня, как правильно варить мясо конины.

Как правильно варить конину?

Итак, чтобы смягчить данное мясо, сначала его маринуют, а уж потом варят примерно в течение 2 часов. Предлагаем вам рецепт супа из конины, чтобы наглядно увидеть способ приготовления.

• конина – 1 кг;
• лапша домашняя – по вкусу;
• луковица – 2 шт.;
• морковь – 2 шт.;
• специи.

Мясо промываем, обрабатываем, заливаем горячей водой, ставим на плиту и доводим до кипения. Затем шумовкой снимаем образовавшуюся накипь, уменьшаем огонь, накрываем крышечкой и варим в течение 2 часов. После этого снимаем мясо с кости, разделываем на волокна и вновь бросаем в бульон. Добавляем соль, перец, измельченный лучок и натертую морковь. Варим суп примерно 35 минут, до полной готовности мяса. Потом бросаем домашнюю лапшу, готовим еще минут 5 минут, и разливаем по тарелкам, украсив рубленой зеленью.

Сколько варить казылык из конины?

• конина – 700 г;
• лук – 1 шт.;
• чеснок – 2 зубчика;
• говяжьи кишки;
• специи – по вкусу.

Конину обрабатываем, мелко нарезаем ножом, хорошо посыпаем солью, молотым перчиком, перемешиваем и выкладываем в кастрюлю. Накрываем сверху салфеткой и выдерживаем на холоде примерно сутки. Говяжьи кишки хорошенько промываем холодной водой, выворачиваем наизнанку, соскабливаем слизь, снова промываем и перевязываем один конец ниткой. В замаринованное мясо добавляем измельченный лучок, чеснок и наполняем кишки подготовленной начинкой и туго завязываем второй конец веревкой. После этого берем большую кастрюлю, наливаем в нее воду, подсаливаем по вкусу, кладем нашу колбасу и ставим на сильный огонь. После закипания, пробуем на соль, бросаем лавровый листочек, несколько горошин перца, накрываем крышкой и варим казылык из конины в течение 4 часов, до готовности.

Источник: http://womanadvice.ru/kak-varit-koninu

Если вы хотите порадовать себя чем-то особенным или удивить своих гостей, купите конину. Из нее можно приготовить блюда, которые запомнятся своим необычным вкусом.

Колбаса – самое лучшее блюдо из конины

Это мясо как нельзя лучше подходит для приготовления колбас. И справиться с этим блюдом сможет даже не слишком опытный повар-любитель. Единственное условие, которое вызывает затруднение: необходимо наличие натуральной оболочки, то есть кишок.

Можно найти массу рецептов приготовления конской колбасы, в основном они отличаются друг от друга составом дополнительных ингредиентов. А последовательность действий почти всегда одинакова.

Берется жирная конина, нарезается полосками или кусочками (в этом отличие от других видов колбасок, для которых используется фарш). Затем мясо натирают чесноком, специями, травами и маринуют 10-12 часов. Потом в хорошо промытые кишки набивается маринованная конина. Можно туда же добавить кусочки конского жира для сочности. Кишка плотно завязывается. Этот полуфабрикат нужно отваривать 1,5-2 часа. Едят такую конскую колбасу теплой или охлажденной, кому как понравится.

Как тушить конину?

Если конская колбаса кажется вам слишком экзотичным блюдом, приготовьте тушеное мясо. Секрет мягкости конины – в мариновании. Нужно приготовить смесь из лука, специй по вкусу, масла (можно использовать сливочное и растительное).

Небольшие кусочки мариновать необходимо 1-2 часа, при этом держать мясо лучше в холодильнике. Потом конину быстро обжаривают на сковороде, укладывают в посуду для запекания и тушат в духовом шкафу. Можно добавить туда:

• картофель,
• морковь,
• лук (свежий или из маринада).

Получается своеобразное жаркое с овощами.

Можно приготовить еще одно вкусное блюдо в духовке: шпигованную конину. Большой кусок натирают аджикой и нашпиговывают чесноком. Затем аккуратно обжаривают его на сковороде. Потом кладут в кастрюлю, заливают бульоном до половины куска и тушат на медленном огне до 2 часов. За полчаса до готовности добавляют:

• обжаренную морковь,
• лук,
• соус (смесь томатов, хрена, чеснока, специй).

Готовую конину нарезают ломтиками, можно подать ее как горячей, так и холодной.

Самый простой рецепт – суп

Для приготовления супа нужно нарезать конину кусками, залить водой, довести до кипения, посолить и варить в течение часа. Периодически снимать пенку. Затем добавить специи (кориандр, перец, сушеную зелень, лавровый лист), лук и морковку. Через четверть часа добавить домашнюю лапшу и еще через 5 минут – блюдо готово! Суп должен быть густым.
Также популярен рецепт горохового супа с кониной. Его варят, как традиционный гороховый суп, только вместо более привычной говядины используют бульон из конины с косточкой. Кроме гороха, в суп добавляют обжаренные морковь и репчатый лук. Можно также добавить картофель.

Некоторые секреты приготовления конины

Людям, которые обычно конину не едят, может показаться странным ее вкус. Поэтому для них важно будет мариновать мясо. Кроме того, маринад сделает конину мягче. Также вкус изменят специи. Кладите в блюдо привычные вам травы и добавки, например, чеснок или перчик. И вкус готового блюда не будет казаться вам странным. А если вы, наоборот, хотите попробовать что-то необычное, употребляйте специи по минимуму, так вы почувствуете «натуральный» вкус конины.

Еще один совет: конину нужно тушить и варить дольше, чем, например, свинину. Она немного жестче по составу волокон. А после длительной готовки конина становится мягкой. С другой стороны, это мясо очень постное. Поэтому при приготовлении можно добавлять конский жир, сливочное масло или использовать бульон. Так вы не пересушите мясо.

И не забывайте, что для приготовления необходима качественная конина. Выбирайте надежного продавца мяса, буженины и мясных продуктов — компания «Дары Беларуси» не подведет!

Источник: http://www.gostpp.ru/articles/kak-pravilno-prigotovit-blyuda-iz-koniny.html

Конину варить 2 часа

Конину для бешбармака варить 3-3,5 часа

Сколько времени варить конину?

Конина – жесткое мясо, поэтому в пищу используют животных до 2-3 лет, самым лучшим считается мясо жеребят 9-10 месяцев.

Молодую конину отличить от старой достаточно легко – она различается по цвету жира, у молодых животных он белого или розоватого цвета, у старых – желтого.

Перед варкой конину маринуют, это улучшает ее вкусовые качества, и мясо становится более мягким и нежным. Для маринада в воду добавляют уксус, соль, лавровый лист, черный перец, чеснок, вымачивают несколько часов. Затем конину промывают, заливают водой, добавляют соли по вкусу, с момента закипания варят 2 часа. Не забывайте постоянно снимать пенку в процессе приготовления.

Готовим бешбармак из конины

Если вы решили приготовить бешбармак, то лучше подойдет конина на кости. Хорошо вымойте мясо, положите в кастрюлю, залейте холодной водой, поставьте на огонь. После закипания добавьте соль, лавровый лист, черный перец горошком, варите 3- 3,5 часа, периодически снимая пенку. За час до окончания приготовления добавьте 2-3 целые очищенные луковицы и морковь.

По истечению времени приготовления достаньте мясо, разберите его на тонкие полосы (не волокна, но и не слишком толстые куски). Пока конина варится, приготовьте тесто: на 300-400 грамм муки положите 2-3 яйца, добавьте при необходимости немного холодной воды или охлажденного бульона, подсолите, замесите крутое тесто, положите его в холодильник на 20-30 минут. Потом достаньте, раскатайте тонким пластом, нарежьте небольшими ромбами, подсушите в приоткрытой духовке минут 20-25. Пока подсыхают наши ромбики, очистите 2 крупные луковицы, одну порежьте кольцами или полукольцами и обжарьте на сливочном масле, вторую измельчите так же, как и первую, но только отварите в бульоне с молотым перчиком 1-2 минуты. Лук выложить в дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость. В том же бульоне отвариваем наши уже подсохшие ромбики минут 7-8. Всю эту вкусноту: разобранное мясо, приготовленный двумя способами лук, отваренные ромбики выкладываем на большое блюдо, подаем с бульоном в пиалах, сдобренный зеленью.

Конина – экологически чистое диетическое мясо

Калорийность конины – 167,1 ккал. В таком мясе содержится: белков – 19,5 грамм, жиров – 9,9 грамм, углеводов – 0 грамм.

Конина по праву считается экологически чистым, гипоаллергенным и легкоусвояемым диетическим продуктом. Мясо обладает желчегонным действием, понижает уровень холестерина в крови, содержит множество полезных витаминов и микроэлементов.

Полностью усваивается организмом в течение трех часов, поэтому можно без опасений давать детям.

Источник: http://cafe-poisk.ru/skolko-varit-koninu.html

Как правильно готовить конину – статья

Если вы хотите порадовать себя чем-то особенным или удивить своих гостей, купите конину. Из нее можно приготовить блюда, которые запомнятся своим необычным вкусом.

Колбаса – самое лучшее блюдо из конины

Это мясо как нельзя лучше подходит для приготовления колбас. И справиться с этим блюдом сможет даже не слишком опытный повар-любитель. Единственное условие, которое вызывает затруднение: необходимо наличие натуральной оболочки, то есть кишок. 

Можно найти массу рецептов приготовления конской колбасы, в основном они отличаются друг от друга составом дополнительных ингредиентов. А последовательность действий почти всегда одинакова. 

Берется жирная конина, нарезается полосками или кусочками (в этом отличие от других видов колбасок, для которых используется фарш). Затем мясо натирают чесноком, специями, травами и маринуют 10-12 часов. Потом в хорошо промытые кишки набивается маринованная конина. Можно туда же добавить кусочки конского жира для сочности. Кишка плотно завязывается. Этот полуфабрикат нужно отваривать 1,5-2 часа. Едят такую конскую колбасу теплой или охлажденной, кому как понравится.

Как тушить конину?

Если конская колбаса кажется вам слишком экзотичным блюдом, приготовьте тушеное мясо. Секрет мягкости конины – в мариновании. Нужно приготовить смесь из лука, специй по вкусу, масла (можно использовать сливочное и растительное). 

Небольшие кусочки мариновать необходимо 1-2 часа, при этом держать мясо лучше в холодильнике. Потом конину быстро обжаривают на сковороде, укладывают в посуду для запекания и тушат в духовом шкафу. Можно добавить туда:

• картофель,
• морковь,
• лук (свежий или из маринада).

Получается своеобразное жаркое с овощами. 

Можно приготовить еще одно вкусное блюдо в духовке: шпигованную конину. Большой кусок натирают аджикой и нашпиговывают чесноком. Затем аккуратно обжаривают его на сковороде. Потом кладут в кастрюлю, заливают бульоном до половины куска и тушат на медленном огне до 2 часов. За полчаса до готовности добавляют:

• обжаренную морковь,
• лук,
• соус (смесь томатов, хрена, чеснока, специй).

Готовую конину нарезают ломтиками, можно подать ее как горячей, так и холодной.

Самый простой рецепт – суп

Для приготовления супа нужно нарезать конину кусками, залить водой, довести до кипения, посолить и варить в течение часа. Периодически снимать пенку. Затем добавить специи (кориандр, перец, сушеную зелень, лавровый лист), лук и морковку. Через четверть часа добавить домашнюю лапшу и еще через 5 минут – блюдо готово! Суп должен быть густым.
Также популярен рецепт горохового супа с кониной. Его варят, как традиционный гороховый суп, только вместо более привычной говядины используют бульон из конины с косточкой. Кроме гороха, в суп добавляют обжаренные морковь и репчатый лук. Можно также добавить картофель.

Некоторые секреты приготовления конины

Людям, которые обычно конину не едят, может показаться странным ее вкус. Поэтому для них важно будет мариновать мясо. Кроме того, маринад сделает конину мягче. Также вкус изменят специи. Кладите в блюдо привычные вам травы и добавки, например, чеснок или перчик. И вкус готового блюда не будет казаться вам странным. А если вы, наоборот, хотите попробовать что-то необычное, употребляйте специи по минимуму, так вы почувствуете «натуральный» вкус конины.

Еще один совет: конину нужно тушить и варить дольше, чем, например, свинину. Она немного жестче по составу волокон. А после длительной готовки конина становится мягкой. С другой стороны, это мясо очень постное. Поэтому при приготовлении можно добавлять конский жир, сливочное масло или использовать бульон. Так вы не пересушите мясо.

И не забывайте, что для приготовления необходима качественная конина. Выбирайте надежного продавца мяса, буженины и мясных продуктов — компания «Дары Беларуси» не подведет!

Этот трюк сделает самое жесткое мясо нежным за полчаса. Даже конина жуется как курица! — Сделай сам

Бывает же так, что смотришь на говядину на рынке или в супермаркете — красота. Но вот после приготовления она напоминает кожаную подметку. Или же на сочную филейку денег не всегда хватает, но чтобы хотя бы как-то удовлетворить свои хищные потребности, покупаешь более жесткую часть. В племени масаев кусок говядины ненадолго кладут в муравейник… Но есть способ полегче и приятнее.

Сегодня редакция «Так Просто!» расскажет тебе, как при помощи всего одного натурального ингредиента даже конину или оленятину сделать нежной. Быстрее и легче способа не найти.

Как приготовить мягкое мясо

Самый лучший и сверхбыстрый способ сделать мясо мягче — оставить его на 30 минут или час в мякоти киви. Но мы предлагаем тебе добавить специи и приправы, чтобы сэкономить время и не заниматься этим потом. Приступим!

ИНГРЕДИЕНТЫ

• 1–2 киви
• 1–1,5 кг мяса
• соли
• перец и другие желаемые специи
• розмарин
• лук или чеснок по желанию

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Мясо промой и обсуши. Измельчи киви в блендере или натри на терке.

2. Добавь в кашицу из киви специи.
3. Оставь мясо в этом маринаде на минут 30. Если мясо очень жесткое, то можно на 1–2 часа. Но не более чем на 2 часа, иначе есть возможность получить в итоге паштет.

4. По истечению времени приготовь мясо желаемым способом. Этот маринад просто отлично подходит для шашлыков.

СОВЕТ РЕДАКЦИИ

Такой способ размягчения ускоряет процесс приготовления мяса. Через 40–50 минут говядина была уже готовой и очень сочной, тогда как обычный гуляш тушился 2–2,5 часа. Так что обрати на это внимание, чтобы не испортить блюдо долгим приготовлением. Можешь готовить любой маринад на основе киви: добавлять пряные травы, вино, другие фрукты, необычные специи… Или же сначала размягчить мясо в фруктовой кашице, а потом уже мариновать.

Источник

Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов

Подписаться