Лечебные медицинские диеты: Характеристики лечебных диет Н, Б,П, Д в санатории «Энергетик».

Posted on by alexxlab

Содержание

Характеристики лечебных диет Н, Б,П, Д в санатории «Энергетик».

Лечебная диета H

Краткая характеристика лечебной диеты Н в санатории «Энергетик».

Общая характеристика химического состава и продуктового набора:
Ограничение белка до 40 г в день.

Цель назначения:
Щажение функции почек, улучшение выведения и препятствие накоплению азотистых продуктов в крови, снижение уремии, а также гипертензивного синдрома.

Основные показания к назначению:
Хронические заболевания почек с резко выраженными нарушениями азотовыделительной функции почек и выраженной азотемией, цирроз печени с печеночной энцефалопатией.

Химический состав и энергетическая ценность:

  • Белки — 40 г (из них 25 — 30 г — животные).
  • Жиры — 80 — 90 г (из них 60 — 65 г — животные).
  • Углеводы — 450 г.
  • Калорийность — 2700 — 2800 ккал.
  • Свободная жидкость — 1 л.
  • Хлорид натрия — до 2 г (в продуктах).


Лечебная диета Б

Краткая характеристика лечебной диеты Б в санатории «Энергетик».

Общая характеристика химического состава и продуктового набора:
Физиологически полноценный рацион питания, энергетическая ценность, содержание белков, жиров и углеводов соответствуют нормам питания для здорового человека, не занятого физическим трудом. Из пищи исключают наиболее трудно перевариваемые и острые блюда.

Цель назначения:
Обеспечение физиологически полноценным питанием.

Основные показания к назначению:
Заболевания и состояния, не требующие специальных лечебных диет.

Химический состав и энергетическая ценность:

  • Белки — 90 — 95 г (55% — животные).
  • Жиры — 100 — 105 г.
  • Углеводы — 400 г.
  • Калорийность — 2800 — 2900 ккал.
  • Свободная жидкость — 1,5 — 2,0 л.
  • Хлорид натрия — 15 г.

Основные способы приготовления:
Пища готовится в отварном, паровом или запеченном виде.

Режим питания:
Дробный, 4 — 5 раз в день.
 

Лечебная диета Д

Краткая характеристика лечебной диеты Д в санатории «Энергетик».

Общая характеристика химического состава и продуктового набора:
Диета с ограничением легко усваиваемых углеводов и жиров. Ограничение холестерина и поваренной соли.

Цель назначения:
Коррекция нарушений углеводного и жирового обмена.

Основные показания к назначению:
Сахарный диабет

Химический состав и энергетическая ценность:

  • Белки — 110 — 120 г (из них 50 — 60 г — животные).
  • Жиры — 80 — 100 г (из них 25 — 30 г — растительные).
  • Углеводы — 400 — 450 г (из них 0 — 20 г моно- и дисахариды).
  • Калорийность — 2800 — 3200 ккал.
  • Свободная жидкость — 1,5 л.
  • Натрия хлорид — 6 — 8 г.

Основные способы приготовления:
Без особенностей.

Режим питания:
Дробный, 4 — 5 раз в день.


Лечебная диета П

Краткая характеристика лечебной диеты П в санатории «Энергетик»

Общая характеристика химического состава и продуктового набора:
Физиологически полноценный рацион с механическим, химическим и термическим щажением органов пищеварения. Принцип щажения достигается исключением продуктов, обладающих сильным сокогонным действием, содержащих экстрактивные вещества, специи, грубую клетчатку.

Цель назначения:
Создание благоприятных условий для нормализации нарушенных функций органов пищеварения.

Основные показания к назначению:
Острые и обострение хронических заболеваний желудочно-кишечного тракта, печени, поджелудочной железы.

Химический состав и энергетическая ценность:

  • Белки — 90 — 100 г (60% — животные).
  • Жиры — 80 — 90 (30% — растительные).
  • Углеводы — 400 — 450 г (70 — 80 г сахара).
  • Калорийность — 2800 — 2900 ккал.
  • Свободная жидкость — 1,5 — 2,0 л.
  • Хлорид натрия — 10 г.

Основные способы приготовления:
Пища готовится в отварном, паровом или запеченном виде.

Режим питания:
Дробный, 4 — 6 раз в день.

Характеристика продуктов и способов приготовления блюд:


Слабый обезжиренный мясной бульон, слизистые отвары с добавлением сливок, фруктово-ягодный кисель, желе, отвар шиповника.

 

Лечебное питание. Диета.

  1. Главная
  2. О санатории
  3. Лечебное питание. Диета.

 

Сертификат соответствия на услуги: «Питание в столовой» РОСС RU.31037.М00899. Срок действия с 29.08.2014г. по 28.08.2017г.

 

Проблема сохранения здоровья с помощью правильного питания занимает одно из основных мест в санаторно-оздоровительном комплексе. «Высший закон медицины — диету блюсти неуклонно: Будет лечение плохим, коль забудешь леча о диете. Сколько, когда, почему, как часто и что применимо — все это должен предписывать врач, назначая диету» (выдержка из салернского кодекса здоровья XIV в.).

Семидневное заказное меню лечебного питания разработано на основе Приказа министерства социального развития и здравоохранения № 624 от 07.10.2005г. с учетом суточных норм потребности человека в пищевых веществах и энергии. В санатории по назначению лечащего врача назначаются диеты: 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 12, 13, 14, 15.

Режим питания — трехразовый: завтрак, обед, ужин.

Система номерных лечебных диет используется в санатории «Анапа» с 1973 года. Эта система лечебного питания прошла проверку временем и показала себя гораздо лучше, чем подавляющее большинство новомодных лечебных диет и пресловутых «шведских столов».

Каждый из лечебных столов регламентирует питание при определенных заболеваниях. Человеку, страдающему несколькими заболеваниями, лечебное питание назначается с учетом требований и ограничений всех диет, соответствующих его болезням.

Лечебные диеты — неотъемлемая часть комплексной терапии многих заболеваний. Иногда, правильно подобрав диетическое питание, можно даже отказаться от применения лекарств или серьезно снизить их количество и дозировку. Пищевые продукты могут усиливать или ослаблять действие лекарственных препаратов.

Учесть все эти факторы, а также Ваше состояние, конкретные особенности протекания Вашего заболевания, чтобы правильно назначить диетическое питание, может только врач.

Поэтому не занимайтесь самолечением. Имейте в виду, лечебное питание, рекомендованное врачом в Вашем конкретном случае, может отличаться от общепринятых норм. Гиппократ писал: «Кто правильно питает, тот хорошо излечивает». Мы придерживаемся этого принципа при организации лечебного процесса в нашем санатории.

Лечение гинекологических заболеваний | Лечение ДЦП | санаторий Анапа лечение | Отдых и лечение в Анапе | Грязелечение | Досуг и отдых | санаторий Анапа отдых в санатории | Питание в санатории | Лицензии и сертификаты | Объекты размещения и цены в Анапе | Санатории Анапы с бассейном | Отдых с детьми в санаториях Анапы

Медицинские диеты №1-№15

 

При многих заболеваниях диета является одним из основных способов лечения, а при некоторых и единственным, к примеру, при ожирении и легко текущем сахарном диабете. В лечебном питании важно не только грамотно подобрать продукты, но и правильно их приготовить. Также важна температура пищи, время и частота ее приема. Нарушения режима питания могут привести к обострению заболевания. Например, при сахарном диабете это может стать причиной повышения сахара в крови, усиления жажды, сухости во рту, у гипертоников употребление соленой пищи может привести к повышению артериального давления.

В лечебных и санаторных учреждениях применяется номерная система диет, многие из которых существуют в нескольких вариантах. После того, как прошло обострение заболевания, больному необходимо по-прежнему соблюдать общие принципы режима питания. В первую очередь, это касается продуктов, которые должны быть исключены из рациона, но можно использовать другие способы кулинарной обработки. Любые, в том числе и медицинские диеты №1-№15, полностью исключают алкоголь. Если у одного человека сочетаются два заболевания, при которых необходимо специальное питание, он должен соблюдать принципы обеих диет.

Диета №1, 1а, 1б – язва желудка и двенадцатиперстной кишки;
Диета №2 – хронический и острый гастрит, колиты, энтериты, хронические энтероколиты;
Диета №3 – запоры;
Диета №4, 4а, 4б, 4в – болезни кишечника с диареей;
Диета №5, 5а – заболевания желчных путей и печени;
Диета № 6 – мочекаменная болезнь, подагра;
Диета №7, 7а, 7б – хронический и острый нефрит;
Диета №8 – ожирение;
Диета №9 – сахарный диабет;
Диета №10 – заболевания сердечнососудистой системы;
Диета №11 – туберкулез;
Диета №12 – заболевания нервной системы;
Диета №13 – острые инфекционные заболевания;
Диета №14 – болезнь почек с отхождением камней из оксалатов;
Диета №15 – заболевания, не требующие особых диет.
Стол №1 показан при гастрите с повышенной кислотностью и при язве двенадцатиперстной кишки и желудка на протяжении полугода-года после обострения. Рекомендуются: протертые супы, вареные пюрированные овощи, протертые каши, отварная нежирная рыба и мясо, паровые котлеты из рыбы и мяса, отварная курица без кожи, молоко, растительное и сливочное масло, сливки, некислая сметана и простокваша, яйца всмятку, черствый белый хлеб, сладкие фрукты и ягоды, фруктовые и овощные соки. Пищу следует принимать четыре-пять раз в день в теплом виде.
Стол №1а показан в период обострения хронического гастрита с повышенной кислотностью, при обострении язвы. Рекомендуется: слизистые супы, молоко, жидкие каши, яйца всмятку, суфле из нежирной рыбы или мяса, оливковое и сливочное масло, ягодные кисели, сливки, фруктовые соки, чай, отвар шиповника. Соль нужно ограничить, а жидкости пить не более полутора литров в день. Пищу следует принимать через каждые два-три часа в теплом виде.
Стол №1б показан больным  при затихании хронического гастрита и язвенной болезни. Рекомендуется: помимо перечисленных ранее продуктов можно употреблять паровые рыбные и мясные блюда, протертые молочные супы с овощами, протертые молочные каши, пшеничные сухари. Есть нужно шесть раз в день, потребление соли ограничить.
Стол №2 показан при хронических колитах и хронических гастритах с пониженной кислотностью. Рекомендуется: овощные и крупяные супы на рыбных, грибных и мясных бульонах, вареная курица, нежирное мясо, котлеты, нежирная отварная рыба, нежирная ветчина, нежирная малосольная сельдь, сливочное масло, молоко и кисломолочные продукты, неострый сыр, каши, яйца всмятку, черствый белый хлеб, фрукты, овощи, овощные и фруктовые соки, кофе, чай, какао, сахар мармелад. Есть нужно пять раз в день, лучше в пюреобразном виде.
Стол №3 показан при запорах атонических. Можно есть продукты, содержащие большое количество растительной клетчатки, инжир, чернослив, компоты, фруктовые и овощные соки, пюре из моркови, свеклы, сухофруктов, кефир, сливки, молоко, простоквашу, черный хлеб, перловую и гречневую каши, мед, жареное мясо и рыбу, сахар, растительное и сливочное масло. При этом рекомендуется обильное питье, в том числе и минеральной газированной воды. Нельзя употреблять какао, крепкий чай, кисели, слизистые супы. Если запоры статические, нужно ограничить богатые растительной клетчаткой продукты.
Стол №4 показан при обострениях кишечных заболеваний. Можно употреблять какао, крепкий кофе и чай, черствые сухари из белого хлеба, яйца всмятку, творог, манную и рисовую каши на воде, отварное мясо и рыбу, трехдневный кефир, кисели, отвар черники и черной смородины. Соль нужно ограничить.
Стол №4а показан при колитах. Есть нужно то же, что и в четвертой диете, но нужно ограничить богатые углеводами продукты и увеличить содержание белков.
Стол №4б показан больным с хроническими колитами при затухании болезни. Рекомендуется: черствый белый хлеб, бульон с фрикадельками, супы из круп на мясном или рыбном бульоне, протертые каши, паровые и отварные овощи, неострый сыр, кефир, некислая сметана, сухой бисквит, не сдобное печенье, кисели и компоты из несладких фруктов и ягод, кофе с молоком, чай, сливочное масло. Есть нужно теплую пищу четыре-шесть раз в день.
Стол №4в показан при хронических и острых заболеваниях кишечника в период выздоровления. Этот режим питания назначается для того, чтобы обеспечить полноценное питание при нарушении работы кишечника для восстановления функции других пищеварительных органов. Диета является физиологически полноценной с ограничением потребления соли и небольшим увеличением количества белковой пищи. Она исключает продукты, усиливающие процессы гниения и брожения в кишечнике, активизирует его секрецию, а также секрецию поджелудочной железы и желудка. Готовить блюда нужно на пару, в измельченном виде, либо запекать или варить. Питаться нужно пять раз в день.
Стол №5 показан для людей с заболеваниями желчевыводящих путей, желчного пузыря и печени вне стадии обострения. Следует употреблять молочные и фруктовые супы без мяса, супы из круп на овощном бульоне, отварную рыбу, птицу и мясо нежирных сортов, творог, кефир, молоко, мучные блюда и каши, белый и черный черствый хлеб, сладкие ягоды и фрукты, зелень и овощи, мед, варенье, сахар, фруктовые и овощные соки, некрепкий чай с молоком. Следует ограничить потребление жиров, и соли. Есть нужно пять раз в день. Нельзя употреблять спиртные напитки, мозги, печень, бобовые, шпик, шпинат, грибы, лук, щавель, жирное мясо и рыбу, сдобу, копченые, острые и жирные продукты, уксус, пряности, консервы, какао, мороженое, кремы, шоколад, напитки с газом. Подробнее об этой диете вы можете прочитать здесь.
Стол №5а рекомендуется при хроническом панкреатите. Питание то же, что и при диете №5, но следует употреблять больше содержащих белок продуктов, ограничить продукты, содержащие жиры и углеводы. Вся пища должна быть приготовлена на пару, в измельченном и протертом виде.
Стол №6 показан при почечнокаменной болезни и подагре. Рекомендуется употреблять черный и белый хлеб, молоко и молочные продукты, мед, сахар, молочные и овощные супы, крупяные изделия, сладкие фрукты, фруктовые соки, варенье, огурцы, салат, морковь, лавровый лист, уксус, лимон, нежирные рыбу и мясо, яйца. При этом нужно пить не менее двух-трех литров жидкости. Нельзя есть мясные супы, почки, печень, мозги, копченое и жареное мясо, уху, жареную рыбу, сельдь, сало, сардины, шпроты, грибы, паштеты, шпинат, щавель, бобовые, какао, кофе, алкоголь и крепкий чай.
Стол №7 показан людям с хроническими заболеваниями почек при отсутствии почечной недостаточности. Следует употреблять вегетарианские супы, нежирную птицу, мясо, рыбу, серый и белый хлеб с отрубями, макароны, крупы, мучные блюда, молоко и кисломолочные продукты, творог, овощи, зелень, фрукты, ягоды, варенье, мед, сахар. Следует ограничить потребление сметаны и сливок. Питание должно быть шестиразовым. Нельзя пить газированные напитки, есть кремы и пирожные, бобовые, грибные, рыбные и мясные бульоны, консервы, копчености, соленья.
Стол №7а показан при острых и хронических нефритах в стадии обострения. Есть нужно вареные овощи, фрукты, мучные и крупяные изделия, белый хлеб без соли, чай с молоком, сливочное масло, сахар. Питание должно быть дробным, соль нужно полностью исключить. Если развивается уремия, нужно сократить ежедневное потребление белков до двадцати граммов в день, особенно растительных.
Стол №7б показан во время выздоровления после острого воспаления почек. Эта диета – переходная от №7а к №7. Можно есть белый бессолевой хлеб, отварную нежирную рыбу и мясо, сократить потребление соли.
Стол №8 показан при ожирении. Для этой диеты характерно снижение энергетической ценности рациона за счет углеводов, частично жиров, при этом содержание белков должно быть в норме. Кроме того, соль, возбуждающие аппетит продукты и свободная жидкость должны употребляться в ограниченном количестве.
В сутки следует потреблять сто граммов белков, восемьдесят граммов жиров, сто пятьдесят граммов углеводов. Из продуктов рекомендуется хлеб ржаной, белково-отрубяной и белково-пшеничный, супы из овощей с крупами, борщ, щи, свекольник, окрошка, нежирная рыба, птица, мясо в тушеном, запеченном или отварном виде, студень, говяжьи сардельки, морепродукты, молоко, сыр, творог, кисломолочные продукты. Фрукты и овощи можно есть в любом виде. Следует исключить из рациона изделия из сдобного теста и муки высшего сорта, макаронные, бобовые, крупяные и картофельные супы, жирную рыбу, птицу и мясо, копчености, колбасы, консервы, сладкие ягоды и фрукты, бобовые, жирный сыр, творог, сливки, макаронные изделия, овсяную и манную крупу, острые и жирные закуски, майонез, соусы, специи и пряности.
Стол №9 показан при сахарном диабете легкой и средней степени. Энергетическая ценность диеты должна быть снижена за счет животных жиров и легкоусвояемых углеводов, следует исключить сладкое. В суточном рационе белков должно быть около ста граммов, жиров – восемьдесят граммов, углеводов – триста граммов. Есть можно белково-отрубяной, пшеничный, ржаной хлеб, супы из овощей, нежирные рыбные и мясные бульоны, рыбу, птицу и мясо нежирных сортов, молоко, сыр, нежирный творог, кисломолочные продукты, крупы, овощи, картофель, кисло-сладкие ягоды и фрукты. Нельзя употреблять жирные и крепкие бульоны, сдобные мучные изделия, соленую рыбу, колбасы, манку, рис, макароны, маринованные и соленые овощи, изюм, виноград, варенье, сахар, конфеты, лимонад, сладкие соки.
Стол №10 показан при заболеваниях сердечнососудистой системы. Следует немного снизить энергетическую ценность за счет углеводов и жиров, ограничить потребление соли и продуктов, способствующих возбуждению сердечнососудистой системы. В сутки следует потреблять девяносто граммов белков, из которых чуть более половины – животных, семьдесят граммов жиров, четыреста граммов углеводов. Следует употреблять черствый хлеб, бисквит, не сдобное печенье, вегетарианские супы, молоко, творог, кисломолочные продукты, птицу, рыбу и мясо нежирных сортов, крупяные и макаронные блюда, запеченные и отварные овощи, спелые фрукты, варенье, мед. Исключить из рациона нужно изделия из сдобного теста, свежий хлеб, грибные, рыбные и мясные бульоны, супы из бобовых, колбасы, копчености, почки, жирные и соленые сыры, соленую рыбу, бобовые, квашеные, маринованные и соленые овощи, плоды, содержащие грубую клетчатку, какао, крепкий кофе, чай, шоколад. Подробнее об этой диете вы можете прочитать здесь
Стол №11 показан при туберкулезе костей, легких, суставов, лимфатических узлов в период несильного обострения или выздоровления, в послеоперационный период, после травм, при истощении после инфекционных болезней. Диета отличается повышенной энергетической ценностью с большим содержанием белков, минеральных веществ и витаминов. Ежедневно следует потреблять сто двадцать граммов белков, сто граммов жиров, четыреста граммов углеводов. Можно есть практически все блюда, кроме очень жирной птицы и мяса, кулинарного, говяжьего и бараньего жиров, пирожных и тортов с большим количеством крема.
Стол №12 показан людям с функциональными заболеваниями нервной системы. Есть можно многие продукты за исключением крепких супов, острых приправ, копченостей, жареных и жирных блюд, крепкого кофе, чая, алкоголя. Нужно немного ограничить соль и мясо. Желательно чаще употреблять язык, печень, бобовые, молочные продукты.
Стол №13 рекомендуется людям с острыми инфекционными заболеваниями. Энергетическая ценность этой диеты снижается в основном за счет углеводов и жиров, при этом она богата витаминами. В сутки следует потреблять восемьдесят граммов белков, шестьдесят граммов жиров, триста граммов углеводов. В состав диеты входит подсушенный пшеничный хлеб, нежирная рыба, птица и мясо, нежирные мясные и рыбные бульоны, крупяные слизистые отвары, овощные супы, творог, кисломолочные напитки, свекла, морковь, картофель, томаты, цветная капуста, протертая гречневая, манная и рисовая каша, спелые ягоды и фрукты, мармелад, джем, варенье, мед, сахар, отвар шиповника. Следует исключить из рациона свежий хлеб, сдобные мучные изделия, жирную рыбу, птицу, мясо, жирные бульоны, копчености, колбасу, консервы, соленую рыбу, сыры, жирную сметану, сливки, цельное молоко, макароны, ячневую и перловую крупу, пшено, лук, чеснок, редьку, редис, белокочанную капусту, бобовые, огурцы, какао, пирожные, шоколад, плоды с высоким содержанием клетчатки.
Стол №14 показан при мочекаменной болезни. Он представляет собой полноценный рацион с ограничением богатых кальцием и ощелачивающих продуктов. в сутки можно потреблять девяносто граммов белков, сто граммов жиров, четыреста граммов углеводов. Можно есть хлеб и мучные изделия, бульоны и супы, рыбу и мясо, крупы, тыкву, зеленый горошек, кислые ягоды и яблоки, грибы, мед, сахар, кондитерские изделия. Следует исключить фруктовые, овощные и молочные супы, соленую рыбу, копчености, молочные продукты, овощи, кроме тех, что разрешены, картофель, овощные и ягодные соки, кулинарные и мясные жиры.
Стол №15 показан при заболеваниях, при которых нет необходимости в лечебных диетах. Этот рацион является физиологически полноценным, при этом исключаются острые и трудно перевариваемые продукты. В сутки следует потреблять девяносто граммов белков, сто граммов жиров и четыреста граммов углеводов. Можно есть практически все продукты, кроме жирной птицы и мяса, горчицы, перца и тугоплавких жиров животного происхождения.

Лечебные диеты | Кавминводы тур

Лечебное питание или как его еще называют в простонародье, диетическое питание, в комплексе с другими лечебными мероприятиями используется для лечения и профилактики обострения ряда заболеваний. Основными принципами лечебного питания являются: индивидуальный подход к определению рациона питания, режима приема пищи и способа её кулинарной обработки.

Представлена характеристика наиболее распространенных диет:

  • Диета № 0;
  • Диета № 1;
  • Диета № 2;
  • Диета № 3;
  • Диета № 4;
  • Диета № 5;
  • Диета № 6;
  • Диета № 7;
  • Диета № 8;
  • Диета № 9;
  • Диета № 10;
  • Диета № 11;
  • Диета № 13;
  • Диета № 14;
  • Диета № 15;

Не включена диета № 12, которую практически не применяют. Многие диеты (№ 1, 4, 5, 7 и др.) имеют несколько вариантов, обозначаемых буквами, которые добавляют к номеру основной диеты (например диета № 7А, диета № 7Б) или отдельными словами (диета № 1 не протертая, диета № 15 гипонатриевая).

При хроническом гломерулонефрите вне обострения и недостаточности почек назначают диету № 7, при недостаточности почек и степени ее выраженности применяют диеты № 7А и 7Б, при нефротическом синдроме — диету № 7В. При резком обострении язвенной болезни сначала назначают диету № 1А, потом 1Б, в период выздоровления после обострения, при не резком обострении или против рецидивном лечении используют диету № 1, в том числе ее не протертый вариант.

Каждая диета включает:

  • Показания к назначению диеты;
  • Цель назначения диеты;
  • Общую характеристику диеты — главные особенности химического состава, продуктового набора и кулинарной обработки;
  • Химический состав и энергонасыщенность диеты;
  • Режим питания;
  • Перечень допустимых и противопоказанных продуктов и блюд диеты и основные способы их приготовления.

Характеристики диет служат основой для составления меню лечебного питания и лечебной кулинарии. Они являются справочным материалом для медицинских работников и работников пищеблока (столовых) и справочно-просветительным — для больных и их родственников. Используемая единая номерная система диет обеспечивает индивидуализацию лечебного питания при обслуживании больных с разными заболеваниями и их разным течением.

Это достигается назначением одной наиболее подходящей диеты или ее вариантов, а также некоторым изменением диеты путем добавления или изъятия отдельных продуктов и блюд. Последнее позволяет максимально приблизить диеты к заболеваниям, диетотерапия которых несколько отличается по химическому составу, набору продуктов и их кулинарной обработке от указанных в перечне диет.

Внесение изменений в основные диеты может быть вызвано следующими причинами:

  1. Использованием некоторых диет при различных заболеваниях. При железо дефицитной анемии можно применять диету № 11 (основную при туберкулезе), но с уменьшением в ней животных жиров, добавлением стимулирующих кроветворение продуктов и исключением продуктов, ухудшающих всасывание железа из кишечника.
  2. Наличием у больных нескольких заболеваний. При сочетании сахарного диабета и гипертонической болезни в диете № 9, применяемой при сахарном диабете, уменьшают содержание поваренной соли. Сочетание сахарного диабета с хроническим холециститом требует исключения из диеты № 9 мясных и рыбных бульонов, жареных блюд и т.д.
  3. Лекарственной терапии, оказывающей побочное нежелательное воздействие на обмен веществ и состояние органов и систем или требующей для своего эффекта соответствующего питания.
  4. Непереносимостью отдельных продуктов диеты из-за пищевой аллергии или недостаточности ферментов в кишечнике, необходимых для переваривания составных частей пищи.
  5. При ожирении как сопутствующем заболевании.

При этом в составе диеты, при отсутствии противопоказаний уменьшают энергонасыщенность (прежде всего за счет буфетных продуктов). При одном и том же заболевании могут быть назначены различные диеты с учетом характера течения болезни, сопутствующих заболеваний или осложнений. При хроническом гастрите с пониженной секрецией применяют не только диету № 2, но и диеты группы № 1, 4, 5.

При брюшном тифе используют нулевые диеты, группы № 1 и 4, № 13, № 2. Для тяжело больных, которым трудно организовать питание в рамках существующих диет, разрабатываются отдельные диеты (тяжелая недостаточность печени, острый панкреатит и др.). Допускается свободный выбор блюд из различных диет тяжелым и ослабленным больным при отсутствии аппетита и истощении (ожоговая и лучевая болезни, тяжелые травмы и др.). Особую группу диет составляют нулевые, или хирургические диеты, а также разгрузочные, специальные и зондовые диеты.

При применении диеты необходимо учитывать следующее:

  • Химический состав и энергонасыщенность диеты рассчитаные главным образом на лечебно-профилактические учреждения. В санаториях, где двигательная активность выше, чем в больнице, оправдано сбалансированное увеличение пищевых веществ и энергонасыщенности диеты. Общие принципы диеты при этом не должны изменяться, хотя ограничения в отношении продуктового набора и способов кулинарной обработки могут быть смягчены;
  • Сколько в характеристике диеты указано содержание «свободной жидкости». Сюда включают чай, кофе, молоко, супы, кисели, соки и т.д.;
  • Тепмература приготовления и употребления пищи, нормальной температурой пищи считается:
    а) горячие блюда — не выше 57 — 62 °С;
    б) холодные блюда — не ниже 15 °С;
  • Количество липотропных вещест в рационе питания, липотропные вещества — это вещества, улучшающие жировой обмен, в частности в печени, — метионин, холин, лецитин, линолевая кислота и др.;
  • Во всех диетах запрещены алкогольные напитки, кроме исключительных случаев по назначению врача.;
  • Количество витаминов, недостаток в диете витаминов восполняют их препаратами, отварами шиповника, пшеничных отрубей, при отсутствии противопоказаний — фруктовыми, ягодными и овощными соками, печенью и другими продуктами;
  • В характеристиках диеты даны однодневные примерные меню, имеющие ориентировочное значение.

Лечебное питаниие/лечебные диеты

Лечебное питание.
 
Понятие о лечебном питании.

Источник: «ТЕХНОЛОГИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ПИЩИ» за авторством Ковалёва Николая Ивановича и Гришина Петра Дмитриевича. Государственное издательство торговой литературы 1957

Питание, используемое для воздействия на организм больного в лечебных целях, называется лечебным, или диетическим. Это питание применяется при одних заболеваниях как основное лечебное средство, а при других – как средство, способствующее более успешному действию прочих видов лечения: лекарственного, физиотерапии, курортного.

 

Диетическое питание имеет также и профилактическое значение, так как предупреждает переход болезней в хроническую, длительную форму и способствует тому, чтобы хронические заболевания не обострились.

Лечебно-профилактическое питание, проводимое на предприятиях, где работа связана с промышленными вредностями, способствует повышению общих сил работающего и быстрейшему выделению из организма тех незначительных количеств вредных веществ, которые могут попасть в него во время работы.

 

В Советском Союзе созданы для населения широкие возможности пользоваться при надобности лечебным и лечебно-профилактическим питанием.

 

Лечебное питание применяется в больницах, санаториях на курортах, ночных санаториях на промышленных предприятиях, а также при амбулаторном лечении.

 

Для обеспечения трудящихся лечебным и лечебно-профилактическим питанием в составе общественного питания организованы диетические столовые и диетические отделения при общих столовых. Диетические изделия изготавливаются также в кулинарных цехах при специализированных диетических магазинах. Кроме того советской пищевой промышленностью вырабатываются диетические консервы, колбасы, хлебобулочные, кондитерские и другие изделия.

 

Лечебное питание назначается врачом в виде суточных пищевых рационов, называемых диетами. Каждая диета имеет медицинскую характеристику, в которой изложены: лечебное назначение диеты, её химический состав, физические свойства (вес, консистенция и температура) пищи, режим (распорядок) питания.

 

Практическое выполнение назначений по лечебному питанию производится путём подбора продуктов и кулинарной обработкой соответственно характеристике той или иной диеты.

 

Характеристика диет

 

В лечебно-профилактических учреждениях пользуются диетами, разработанными в клинике лечебного питания Института питания Академии медицинских наук СССР и утверждёнными Министерством здравоохранения СССР.

Ниже приведены характеристики диет, рекомендованных для приготовления в диетических столовых и в диетических отделениях при общих столовых.

Принципы организации диетического питания

Организации диетического питания в санатории «Виктория» уделяется особое внимание. Рекомендации по правильному питанию разрабатываются индивидуально для каждого пациента с учетом его основного и сопутствующего диагноза, общего состояния здоровья, наличия лишнего веса и аллергических реакций. Общая калорийность рациона определяется в соответствии с уровнем физической нагрузки, количества принимаемых процедур и общей физической активности.

Во время пребывания в санатории каждый пациент должен получать с пищей достаточное количество витаминов и минеральных веществ, питание должно быть разнообразным, полноценным и рациональным. Ежедневное меню обязательно включает достаточное количество белковой пищи, много свежих фруктов и овощей. При готовке предпочтение отдается блюдам, приготовленным на пару, вареным или запеченным на гриле или в духовом шкафу. Жаренная пища практически полностью исключается.

Каждому пациенту в санаторной книжке делается отметка о назначенном типе диеты, в соответствии с которой диетическая сестра определяет его рацион.

В основной диете акцент делается на правильное соотношение в дневном рационе белков, жиров и углеводов (БЖУ). Для обогащения организма витаминами, минеральными веществами, клетчаткой в меню включается достаточное количество зелени, свежих фруктов и овощей. Исключение составляют пациенты с сахарным диабетом: им противопоказано большинство свежих фруктов и сахаросодержащих продуктов, а также из рациона исключаются копчености, острые приправы и ряд других продуктов.

Особое внимание питанию должны уделять пациенты, склонные к ожирению, поскольку лишний вес провоцирует развитие сердечно-сосудистых заболеваний и проблем с опорно-двигательным аппаратом. Пациентам с лишним весом рекомендуется ограничить потребление соли, снизить общую калорийность рациона, включать в рацион больше белковой пищи, свежих овощей, свести к минимуму сладкие, сдобные, маринованные, жирные продукты.

Диетическое питание предполагает 4-5-кратный прием пищи небольшими порциями. Именно такой режим позволит улучшить общее самочувствие и избавиться от лишних килограммов.


Приказ Минздрава РФ № 330 от 5 августа 2003 г. «О мерах по совершенствованию лечебного питания в лечебно-профилактических учреждениях РФ» (с изменениями на 21 июня 2013 года)
определил роль лечебного питания, как неотъемлемой части лечебного процесса, входящей в число основных лечебных мероприятий.

На основании приказа в лечебно-профилактические учреждения введена новая номенклатура диет (система стандартных диет), отличающихся по содержанию основных пищевых веществ и энергетической ценности, технологии приготовления пищи и среднесуточному набору продуктов. Ранее применявшиеся диеты номерной системы (диеты №№ 1–15) объединяются или включаются в систему стандартных диет, которые назначаются при различных заболеваниях в зависимости от стадии и степени тяжести или осложнений со стороны органов или систем.

ДИЕТА ОВД — Основной вариант стандартной диеты

Диеты номерной системы (диеты № 1-15)

Применяемые диеты: NN 2, 7, 8, 9, 10, 15

Показания к применению: хронический гастрит в стадии ремиссии. Язвенная болезнь желудка и 12-перстной кишки в стадии ремиссии. Хронические заболевания кишечника с преобладанием синдрома раздраженного кишечника с преимущественными запорами. Острый холецистит и острый гепатит в стадии выздоровления. Хронический гепатит с нерезковыраженными признаками функциональной недостаточности печени. Хронический холецистити желчно-каменная болезнь. Подагра, мочекислый диатез, нефролитиаз, гиперурикемия, фосфатурия. Сахарный диабет II типа без сопутствующей избыточной массы тела или ожирения. Заболевания сердечно-сосудистой системы с нерезким нарушением кровообращения, гипертоническая болезнь, ИБС, атеросклероз венечных артерий сердца, мозговых, периферических сосудов. Острые инфекционные заболевания. Лихорадочные состояния.

Общая характеристика: диета с физиологическим содержанием белков, жиров и углеводов, обогащенная витаминами, минеральными веществами, растительной клетчаткой (овощи, фрукты). При назначении диеты больным сахарным диабетом рафинированные углеводы (сахар) исключаются. Ограничиваются азотистые экстрактивные вещества, поваренная соль(6-8 г/день), продукты, богатые эфирными маслами, исключаются острые приправы, шпинат, щавель, копчености. Блюда приготовляются в отварном виде или на пару, запеченные. Температура горячих блюд — не более 60-65 °С, холодных блюд — не ниже 15 °С. Свободная жидкость — 1,5-2 л. Ритм питания дробный, 4-6 раз в день.


Белки, в том числе животные (г.) Жиры общие, в том числе растительные (г.) Углеводы общие, в том числе моно-и дисахариды (г.) Энергетическая ценность (Ккал)

                   85-90

                   40-45

70-80

25-30

300-330

30-40

рафинированные углеводы исключаются из диеты больных сахарным диабетом

1340-1550

ДИЕТА ЩД — Вариант диеты с механическим и химическим щажением

Диеты номерной системы (диеты № 1-15) Применяемые диеты: NN 1, 5, 5п

Показания к применению: язвенная болезнь желудка и 12-перстной кишки в стадии обострения и нестойкой ремиссии. Острый гастрит. Хронический гастрит с сохраненной и высокой кислотностью в стадии нерезкого обострения. Гастроэзофа- геальная рефлюксная болезнь. Нарушения функции жевательного аппарата. Острый панкреатит, стадия затухающего обострения. Выраженное обострение хронического панкреатита. В период выздоровления после острых инфекций; после операций (не на внутренних органах).

Общая характеристика: диета с физиологическим содержанием белков, жиров и углеводов, обогащенная витаминами, минеральными веществами, с умеренным ограничением химических и механических раздражителей слизистой оболочки и рецепторного аппарата желудочно-кишечного тракта. Исключаются острые закуски, приправы, пряности; ограничивается поваренная соль (6-8 г/день). Блюда приготавливаются в отварном виде или на пару, протертые и не протертые. Температура пищи — от 15 до 60-65 °С. Свободная жидкость -1,5-2 л. Ритм питания дробный, 5-6 раз в день.

Белки, в том числе животные (г.) Жиры общие, в том числе растительные (г.) Углеводы общие, в том числе моно-и дисахариды (г.) Энергетическая ценность (Ккал)

                     85-90

                     40-45

70-80

25-30

300-350

50-60

 2170-2480

ДИЕТА НКД — Вариант диеты с пониженной калорийностью (низкокалорийная диета)


Диеты номерной системы (диеты № 1-15)

Применяемые диеты: NN 8, 9, 10

Показания к применению: различные степени алиментарного ожирения при отсутствии выраженных осложнений со стороны органов пищеварения, кровообращения и др. заболеваний, требующих специальных режимов питания. Сахарный диабет II типа с ожирением. Сердечно-сосудистые заболевания при наличии избыточного веса.

Общая характеристика: диета с умеренным ограничением энергетической ценности (до 1300-1600 ккал/день) преимущественно за счет жиров и углеводов. Исключаются простые сахара, ограничиваются животные жиры, поваренная соль(3-5 г/день). Включаются растительные жиры, пищевые волокна (сырые овощи, фрукты, пищевые отруби). Ограничивается жидкость. Пища отварная или готовится на пару, без соли. Свободная жидкость — 0,8-1,5 л.Ритм питания дробный, 4-6 раз в день.

Белки, в том числе животные (г.) Жиры общие, в том числе растительные (г.) Углеводы общие, в том числе моно-и дисахариды (г.) Энергетическая ценность (Ккал)

                     70-80

                       40

60-70

25

130-150

0

 1340-1550

Наведение порядка в режиме питания в силах любого человека и тот, кто хочет в силах преодолеть вредную привычку неправильно питаться!
Приятного и здорового аппетита!

Лечебные диеты: суть и польза

Что такое лечебные и медицинские диеты? Чем же они отличаются от обычных?

Организм человека нуждается в правильном и полезном питании. Это необходимо для здоровья и нормализации процессов жизнедеятельности. Благодаря этой статье читатель узнает о том, что такое лечебные диеты и о некоторых из них. Приятного прочтения!

Что такое лечебные диеты?

Лечебная или медицинская диета – это система питания, способствующая лечению и профилактике различных заболеваний. Лечебную диету врачи индивидуально подбирают для каждого пациента с учетом его заболеваний. Также основаниями для выбора являются состояние пищеварения и обмена веществ. Выбирать диету может только врач. Во внимание принимаются: выбор продуктов и особенности их составов, соблюдение условий хранения еды, способы приготовления пищи, ритм рациона, калорийность и так далее.

Принципы выбора диеты:

  1. Учет физиологических и биохимических условий, определяющих усвоение пищи у больного человека.
  2. Обеспечение физиологических потребностей человека в пищевых веществах и энергии.
  3. Использование в питании принципов ограничения (щажения) и физической активности.
  4. Индивидуальные особенности питания.

При построении диеты специалисты учитывают потребность человека в витаминах и минералах и этапы усвоения пищи. Некоторые болезни напрямую ассоциированы с различными дефицитами. В лечебном питании должно быть соответствие между характером пищи, её составом и способностью организма усваивать её.

Врач выбирает наиболее подходящую для пациента диету, акцентируя внимание на вышеперечисленных факторах. Если пациенту назначен диагноз, то он может попробовать подобрать диету самостоятельно. Но это не рекомендуется делать без наблюдения врача. Существует довольно большое количество лечебных диет. Например, диета при сахарном диабете, метаболическая диета и диета при панкреатите поджелудочной железы.

Системы диетического питания

В медицинских диетах применяются две системы питания: диетная и элементная. Первая из них подразумевает под собой назначение пациенту какой-нибудь диеты из уже существующих. А элементная система питания означает разработку индивидуального плана питания для каждого больного. Диетная система используется в большинстве медицинских лечебно-профилактических учреждениях, а элементную систему питания применяют диетологи или нутрициологи индивидуально для каждого из своих пациентов.

Почему нельзя выбирать диету самостоятельно?

Даже зная свой диагноз, человек может совершить ошибки при выборе диеты. Например, отказаться от питательных веществ, которые необходимы организму или слишком сильно ограничить дневную норму калорий или же вообще начать употреблять таблетки и различные препараты для похудения без рекомендации врача. В рационе любого человека обязательно должны присутствовать белки, жиры и углеводы. Они должны потребляться в достаточных количествах, независимо от системы питания человека. Дефицит данных питательных веществ приводит в слабости в мышцах и тканях внутренних органов, отсутствию витаминов и минералов, выпадению волос, ухудшению физического состояния. И это только меньшее из зол.

Чтобы правильно и без вреда для здоровья подобрать диетическую систему питания, надо в первую очередь проконсультироваться с врачом и определиться с целью. Можно сесть на диету ради похудения или же для улучшения здоровья. Самое главное – чувствовать себя комфортно и не сильно ограничивать организм. С этим поможет врач, который ответит на все интересующие пациента вопросы.

«

Лечебных диет для пожилых людей»

«Лечебные диеты для пожилых людей» написала Карина Чоу, студентка диетолога Калифорнийского университета в Беркли.

R просмотрено / отредактировано Янина Филлипс, RD, LD и Кэти Додд, MS, RDN, CSG, LD, FAND

Несмотря на распространенные мнения, диеты не являются просто для похудения. Они могут быть важным инструментом при пищевой непереносимости или заболеваниях.Диеты могут поддерживать здоровье, уменьшая симптомы хронических заболеваний, противодействуя воспалениям или поддерживая работу мозга и общее состояние здоровья.

Лечебные диеты

Существует много видов лечебных диет. Например: чистая жидкая диета, полная жидкая диета, диета с низким содержанием жиров, безглютеновая диета, диета с низким содержанием FOMAP, диабетическая диета, почечная диета и диета, полезная для сердца.

Обязательно проконсультируйтесь со своим лечащим врачом, прежде чем вносить какие-либо изменения в рацион.

Что такое лечебная диета?

Лечебные диеты включают оценку состояния питания, состояния питания и болезни человека.Зарегистрированные диетологи работают с врачами, чтобы определить факторы риска и неблагоприятные исходы для хронических заболеваний, чтобы определить потребности в питании для каждого клиента.

Данные клинической информации, состава тела, лабораторных тестов и истории болезни используются для создания наилучшей терапевтической диеты для человека (1).

В лечебных диетах подбираются питательные вещества и текстуры пищи, чтобы помочь справиться с пищевой аллергией, непереносимостью или заболеваниями (2). Зарегистрированный диетолог составит план с контролируемым потреблением определенных продуктов и питательных веществ, чтобы уменьшить негативные симптомы и вернуть организм в равновесие.

Продолжительность диеты зависит от индивидуальной реакции и улучшения состояния здоровья. Диета не является постоянной, если ограниченные продукты не могут вызвать аллергию, повышенную чувствительность или какие-либо негативные симптомы.

Зачем мне лечебная диета?

Лечебные диеты полезны для множества целей. Многие состояния можно лечить или улучшать с помощью лечебных диет.

При пищевой аллергии или непереносимости

Элиминационная диета является золотым стандартом для выявления пищевой аллергии и непереносимости, поскольку она удаляет продукты, которые, как известно, вызывают симптомы.Обычно требуется около 5-6 недель, чтобы помочь улучшить работу кишечника и облегчить вздутие живота, газы, запоры, диарею и тошноту.

В первые 2-3 недели подозрительные продукты удаляются, чтобы проверить, связаны ли симптомы с продуктами или чем-то еще. Затем в течение следующих 2-3 дней происходит фаза повторного введения, поскольку исключенные продукты постепенно включаются в рацион.

Зарегистрированные диетологи и врачи будут следить за изменениями боли в животе, судорог, сыпи, дефекации или боли в суставах (3).

Обычно удаляются такие продукты, как цитрусовые, бобовые, мясо и рыба, молочные продукты, сахар или сладости, а также пасленовые овощи, такие как баклажаны, помидоры и картофель. Также обычно удаляются орехи и семена.

В ходе всего этого процесса можно уменьшить такие симптомы, как экзема, хроническая мигрень и другие симптомы синдрома раздраженного кишечника.

Для новых или хронических заболеваний

Питание важно во всех аспектах здоровья, но особенно важно при лечении различных хронических состояний.Например, плохой аппетит и потеря веса могут быть вызваны раком и его лечением.

Лечебные диеты, ориентированные на удовлетворение потребностей в питании, гарантируют, что больные раком смогут наилучшим образом справиться со своим лечением.

При других хронических состояниях, таких как заболевание легких или хроническая обструктивная болезнь легких (ХОБЛ), употребление продуктов с высоким содержанием углеводов может затруднить дыхание некоторых людей, поскольку они производят больше углекислого газа в результате пищеварения.

Лечебные диеты могут помочь таким пациентам перейти на замену высокоуглеводной пищи полезными жирами (4).

Примеры общепринятых терапевтических диет

Некоторые примеры общепринятых терапевтических диет включают:

  • Диета при диабете
  • Диета DASH при гипертонии и сердечных заболеваниях
  • Почечная диета при хронической болезни почек
  • Дисфагия Рацион питания.

Эти лечебные диеты были созданы для наиболее распространенных хронических состояний, но существуют лечебные диеты для многих других заболеваний.

Диабет

Лечебная диета при диабете — это, по сути, план здорового питания, который может принести пользу каждому.Однако это особенно полезно для людей с диабетом или преддиабетом, которым необходимо следить за потреблением углеводов и уровнем инсулина.

Диета диабетика обычно включает трехразовое питание, состоящее из сбалансированных, последовательных и взвешенных порций. Приоритет отдается продуктам, богатым клетчаткой, так как они дают длительную энергию в течение дня и не вызывают такого резкого скачка инсулина.

Цельнозерновые, овощи и фрукты, моно- и полиненасыщенные жиры, а также полезная для сердца рыба являются ключевыми продуктами этой диеты.

Гипертония и болезни сердца

Диета DASH, обозначающая диетические подходы к остановке гипертонии, состоит из продуктов с низким содержанием натрия и большего количества продуктов, богатых калием.

Это помогает контролировать уровень сахара в крови и снизить уровень холестерина. В идеале цель состоит в том, чтобы уменьшить потребление жиров и натрия, поскольку они могут повысить кровяное давление, гипертонию и образование бляшек в артериях.

В общем, ваш диетолог может порекомендовать 6-8 порций цельнозерновых, 4-5 порций овощей и 4-5 порций фруктов.Также можно порекомендовать 2-3 порции молочных продуктов, уменьшив при этом красное мясо, жиры, масла и сладости.

Для стандартной диеты DASH разрешено не более 2300 миллиграммов натрия в день, в то время как для диеты с низким содержанием натрия DASH разрешено только 1500 миллиграммов (6).

Обычно не более 25-35% дневных калорий должно быть за счет жиров, и зарегистрированные диетологи настоятельно рекомендуют пациентам избегать трансжиров в максимально возможной степени (5).

Диета DASH может помочь предотвратить диабет, рак, болезни сердца и остеопороз, поскольку эти состояния могут быть следствием гипертонии.

Хроническая болезнь почек

Диета DASH также может быть лечебной диетой при хронической болезни почек. Диета DASH рекомендована Национальным фондом почек и одобрена Национальным институтом сердца, легких и крови (6).

Людям с заболеванием почек следует избегать избыточного потребления калия, поскольку почки могут перестать выводить излишки калия. Уровень калия может увеличиваться в организме, вызывая мышечную слабость или нерегулярное сердцебиение. Те, кто находится на диализе, должны использовать диету DASH , а не , поскольку у них есть особые диетические потребности.

При хроническом заболевании почек особенно важно проконсультироваться с диетологом для составления индивидуальной лечебной диеты.

Дисфагия

Люди с дисфагией испытывают трудности с глотанием, поэтому лечебная диета с более густыми жидкостями и различной текстурой пищи может облегчить пережевывание и сделать их более безопасным. Признаки дисфагии включают слюнотечение, удушье или рвоту, плохую жевательную способность или то, что на глотание требуется более десяти секунд.Более густые жидкости могут помочь снизить риск попадания жидкости в дыхательное горло и, в конечном итоге, в легкие (7).

Риск дисфагии может возрасти после инсульта, мышечной дистрофии или рака горла. Зарегистрированные диетологи обычно рекомендуют людям есть часто и небольшими порциями, поскольку они не могут есть большие порции.

Три стадии диеты при дисфагии включают:

  • Первая стадия — чистые или мягкие продукты, такие как пудинг, йогурт или картофельное пюре.
  • Второй этап — продукты, требующие пережевывания, а также мягкие или приготовленные овощи и фрукты.
  • Третья стадия — мясо, фрукты и овощи, которые легко нарезать или размять, постепенно добавляются в рацион.
  • Обычная диета — включены все продукты, но в жидкости можно продолжать добавлять загустители (8).

В настоящее время идет глобальная инициатива по стандартизации диеты при дисфагии во всем мире, которая называется «Международная инициатива по стандартизации диеты при дисфагии» или IDDSI. Подробнее об этом читайте в моей статье здесь .

Преимущества соблюдения лечебной диеты

На данный момент мы рассмотрели многие способы, которыми может помочь лечебная диета.Еще одно преимущество — улучшение или поддержание здоровья.

Предотвращение прогрессирования болезни может продлить жизнь и улучшить ее качество. Когда вы имеете дело с заболеванием, которое может быстро прогрессировать без должного внимания, здоровое питание может напрямую повлиять на риск осложнений и симптомов.

Питание влияет на наше психическое, эмоциональное и физическое здоровье во многих отношениях, а отказ от определенных продуктов или сосредоточение на них внимания может помочь улучшить общее состояние здоровья.

Препятствия на пути к соблюдению лечебной диеты

Хотя терапевтическая диета может показаться простой, поскольку человеку советуют, что он или она может есть, иногда бывает трудно поддерживать ее.

Ограничение выбора продуктов питания

Терапевтические диеты могут исключить или уменьшить выбор продуктов питания для улучшения здоровья человека. Иногда можно ограничить комфортную пищу, что может быть препятствием для соблюдения лечебной диеты.

Если меню сосредоточено только на проблемах здоровья человека, то он или она могут быть недовольны разнообразием выбора во время каждого приема пищи. Человек может не есть так много, что приводит к недоеданию или потере веса. Сокращение или отказ от определенных продуктов может стать большим изменением в образе жизни человека, но диетолог может помочь внести необходимые коррективы.

Качество жизни

Еда часто помогает людям сохранять воспоминания и общаться с другими. Когда кто-то чувствует себя ограниченным в употреблении определенных продуктов, это может снизить качество его жизни. Они не могут наслаждаться той же едой, которую ассоциируют со счастливыми воспоминаниями. Однако поиск аналогичных заменителей или вариантов меню, которые работают в их пределах, может помочь людям при необходимости соблюдать лечебную диету.

Что делать, если я не хочу соблюдать лечебную диету?

Во время тяжелой болезни, в конце жизни или при работе с пожилыми членами семьи или пациентами соблюдение строгой лечебной диеты для пациента может быть не лучшим выбором.Если они едят или пьют меньше из-за того, что им не нравится выбор пищи, это может быстро привести к недоеданию или обезвоживанию. Другой вариант — либерализованная диета.

Либерализованная диета

Либерализованная диета — это, по сути, диета без ограничений или нетерапевтическая диета. Это позволяет пациенту принимать больше решений о том, что и когда им есть.

Когда людям действительно нравится диета, которую они собираются есть, они могут с нетерпением ждать еды. Пожилые люди могут продолжать поддерживать свое здоровье, имея при этом свободу выбора продуктов питания.

Чтобы узнать больше о либерализованных диетах, ознакомьтесь с нашей статьей о либерализованных диетах для пожилых людей.

Цели ухода

Целью либерализованных диет по-прежнему является удовлетворение потребностей человека в питании. Работа с дипломированным диетологом может помочь сохранить интересную, но питательную пищу. Люди могут открыто выражать свой выбор в отношении своего здоровья и вариантов питания.

End of Life

Либерализованные диеты могут использоваться для пожилых людей в хосписах или паллиативной помощи.Комфорт — цель этого вида ухода. Важно минимизировать боль и поддерживать текущее качество жизни. Предлагая свободу выбора продуктов питания, вы можете достичь этих целей.

Роль гериатрического диетолога

Зарегистрированные диетологи являются наиболее квалифицированными специалистами для оценки состояния питания пожилых людей с целью создания и реализации плана лечебного питания.

Гериатрические диетологи имеют специальный опыт работы с пожилыми людьми и понимают, как старение и долголетие могут повлиять на потребности в питании.

Узнайте больше о важности посещения дипломированного диетолога здесь.

Консультации и обучение с выбором продуктов питания

Зарегистрированные диетологи могут помочь пожилым людям выбрать лучшие варианты их либерализованной или терапевтической диеты.

Они также могут помочь обучить пожилых людей или их опекунов тому, как различные питательные вещества по-разному влияют на организм. Понимание того, как каждый компонент пищи влияет на общее состояние здоровья, может иметь решающее значение для поддержания здоровья.

Стратегии оптимизации потребления

Работа с дипломированным диетологом может помочь пожилому человеку снять с плеч вес, связанный с улучшением потребления и питания. Диетолог может помочь сделать выводы о здоровье и улучшить качество их жизни в целом.

Индивидуальный план

Не существует универсальной модели для любого типа диеты. Диетологи могут составить индивидуальный план, основанный на генетике, образе жизни, целях и ежедневных предпочтениях человека в еде.Неправильная диета может быть источником симптомов, а правильная — помочь человеку вылечиться от болезней, аутоиммунных заболеваний и воспалений.

Заключение

Питание и диета играют важную роль в поддержании состояния здоровья. Уход за людьми, особенно пожилыми, должен поддерживать или улучшать здоровье и качество жизни. Работая с зарегистрированным диетологом, чтобы понять историю здоровья и риски, можно применять лечебные диеты, чтобы улучшить здоровье.

Ссылки

  • Гомелла, Леонард Г. и Стивен А. Хейст. «Глава 11. Оценка питания, лечебные диеты и вскармливание младенцев». AccessMedicine , accessmedicine.mhmedical.com/content.aspx?bookid=365§ionid=43074920.
  • «Журнал клинического питания и диетологии». Лечебная диета , www.imedpub.com/scholarly/therapy-diet-journals-articles-ppts-list.php#:~:text=A%20therapy%20diet%20is%20a,modification%20of%20a%20regular% 20diet.
  • Раман, Райан. «Как соблюдать элиминационную диету и почему». Healthline , Healthline Media, 2 июля 2017 г., www.healthline.com/nutrition/elimination-diet#section7.
  • «Вопросы и ответы о хронических заболеваниях и питании». NCOA , 28 августа 2017 г., www.ncoa.org/healthy-aging/chronic-disease/nutrition-chronic-conditions/nutrition-tips-chronic-diseases/faqs-nutrition-chronic-conditions/.
  • «Сердечная диета». Мемориальный онкологический центр им. Слоана Кеттеринга , www.mskcc.org/experience/patient-support/nutrition-cancer/diet-plans-cancer/cardiac-diet.
  • «Диета DASH». Национальный фонд почек , 24 февраля 2020 г., www.kidney.org/atoz/content/Dash_Diet.
  • «Понимание основ питания при дисфагии — Thick-It». Thick-It , 27 апреля 2020 г., Thickit.com/understanding-basics-dysphagia-nutrition/#:~:text=A%20dysphagia%20diet%20features%20different, который%20leads%20to%20the%20lungs.
  • «Диета при дисфагии». Система здравоохранения Святого Луки , www.saintlukeskc.org/health-library/dysphagia-diet.

Все, что нужно знать о лечебных диетах

Когда мы говорим о лечебных диетах, мы имеем в виду типы продуктов, которые мы добавляем, избегаем, время, количество и гидратацию, которые соответствуют вашему личному метаболизму и помогают организму исцелиться. Поскольку все мы уникальны, не существует единой модели диеты, подходящей для всех, даже если она претендует на терапевтическую ценность. В зависимости от вашей индивидуальной генетики, образа жизни и целей, программа питания может быть адаптирована к вам и вашим потребностям.Однако есть несколько простых планов, которые оказались очень успешными.

Еда мощная. То, что мы потребляем, влияет не только на то, как мы выглядим и как мы себя чувствуем, но и на то, как мы исцеляемся. Неправильная диета может быть источником ваших симптомов, в то время как правильная терапевтическая диета может помочь вам оправиться от болезни, обратить вспять проблемы со здоровьем, уменьшить аутоиммунные проблемы, воспаление или хронические заболевания.

Думаете, что правильная лечебная диета может изменить вашу жизнь? Мы составили простой список некоторых из наиболее распространенных диет, предназначенных для здоровья и исцеления.Вы всегда должны проконсультироваться с консультантом по питанию, прежде чем кардинально изменить свои пищевые привычки. Но в то же время эта разбивка поможет вам разобраться в самых обсуждаемых диетах и ​​нашем мнении о них.

Диабетические лечебные диеты

Хотя соблюдение диабетической диеты требует корректировки, это одна из наиболее простых терапевтических диет. Этот план питания — это просто план здорового питания. Это способствует здоровому выбору и постоянному времени приема пищи.

Зачем это может понадобиться:

Диабетическая диета может принести пользу любому, но эта система питания обязательна для тех, кто страдает диабетом или преддиабетом. Диабетическая диета помогает сбалансировать каждый прием пищи, чтобы поддерживать уровень глюкозы в крови в безопасном диапазоне. Когда вы потребляете избыток сахара, уровень глюкозы в крови может повыситься. Это создает состояние гипергликемии, которое может привести к повреждению почек, нервов и сердца.

Что включает в себя:

Равновесие и последовательность являются ключевыми факторами диабетической диеты.Это означает:

  • Трехразовое питание
  • Тщательно отмеренные порции
  • Баланс продуктов, богатых клетчаткой, полезных углеводов, полезных жиров и полезной для сердца рыбы
  • Избегание насыщенных жиров, трансжиров, натрия и холестерина

В Ph3 Nutrition мы согласны с некоторыми аспектами протоколов диабетической диеты, но не со всеми. Проблема с предиабетом и диабетом — это инсулинорезистентность из-за избытка глюкозы в крови.Чтобы изменить это, некоторым людям мы рекомендуем кето-диету в течение нескольких недель или месяцев, пока организм снова не станет чувствительным к инсулину. Для других мы бы включили их в план, который снижает количество углеводов, но может включать их при правильном сочетании с пищевыми парами, такими как жир или белок, в нужное время суток. Цель всегда состоит в том, чтобы иметь хорошо сбалансированные блюда, которые насыщают вас нужным количеством калорий и устанавливают энергетический режим в течение дня, в отличие от строгого контроля порций.Проблема с ограничением калорий заключается в том, что, когда вы не едите достаточно калорий, вы можете преобразовать мышечный белок в сахар для сжигания, что повысит уровень глюкозы в крови. Мы согласны с тем, что вам нужен баланс клетчатки, полезных углеводов, полезных жиров и рыбы, полезной для сердца, но не согласны с тем, что вам нужно избегать насыщенных жиров, хороших источников натрия или холестерина, потому что все они необходимы вашему организму для выработки гормонов. , желудочная кислота и многое другое.

Если соблюдение диабетической диеты является для вас медицинской необходимостью, обязательно проконсультируйтесь с консультантом по питанию, чтобы определить наилучший подход.Существует множество методов поиска здорового баланса в питании, включая метод тарелок или использование гликемического индекса. Правильный метод зависит от потребностей вашего тела и образа жизни, поэтому обратитесь за консультацией к профессионалу.

Лечебные диеты DASH

Цель диеты DASH становится довольно ясной, если вы посмотрите, что означает ее название: диетические подходы к остановке гипертонии. Диета DASH была создана, чтобы предоставить пациентам средства для снижения артериального давления без лекарств.

Зачем это может понадобиться:

Эта диетическая стратегия предназначена для тех, кто борется с повышенным кровяным давлением. Однако его польза для здоровья выходит далеко за рамки лечения гипертонии. Такой же подход к питанию с низким содержанием натрия и высоким содержанием питательных веществ может помочь предотвратить диабет, остеопороз, рак и сердечные заболевания.

Что включает в себя:

Люди, соблюдающие диету DASH, потребляют 6-8 порций цельнозерновых продуктов в день, а также 4-5 порций овощей, 4-5 порций фруктов и 2-3 порции молочных продуктов.Люди, сидящие на диете, могут экономно потреблять постное мясо, орехи, жиры, масла и сладости. Конечно, это часть терапевтических диет, направленных на снижение артериального давления, у диеты DASH есть определенные рекомендации относительно потребления натрия. На стандартной диете DASH вы можете потреблять максимум 2300 миллиграммов натрия в день. На диете DASH с низким содержанием натрия вы не можете превышать 1500 миллиграммов.

Мы считаем, что диета DASH может быть эффективной для некоторых людей. Однако проблема с артериальным давлением возникает не из-за высокого уровня натрия, а из-за токсичности в организме.Мы рекомендуем сократить количество обработанных пищевых продуктов с высоким содержанием натрия в качестве консервантов, но не снижать потребление натрия из таких источников, как гималайская розовая соль или морская соль, которые содержат важные микроэлементы. Ваше тело пытается фильтровать кровь, поэтому мы увеличиваем расширение кровеносных сосудов, и сердце работает тяжелее, перекачивая кровь в печень и почки. Мы согласны с тем, что следует делать упор на получение достаточного количества пищи в течение дня и на фрукты и овощи. Однако диета, которую мы рекомендуем, будет более индивидуальной.Мы также не соблюдаем рекомендуемый уровень макроэлементов в диете DASH. Наше внимание сосредоточено на сокращении количества воспалительных продуктов, таких как обработанные продукты, глютен и молочные продукты, а также на поддержании стабильного энергетического баланса, чтобы организм мог снизить стресс. Молочные продукты могут вызывать иммунную и воспалительную реакцию, которая не снижает кровяное давление.

Лечебные диеты без глютена

Безглютеновая диета была специально разработана для тех, кто страдает непереносимостью глютена или аллергией на пшеницу, но все больше и больше людей находят преимущества от снижения или сокращения потребления глютена.В последнее время все больше и больше людей обнаруживают, что чувствительны к глютену. Некоторые предполагают, что это может быть вызвано либо генетическими изменениями в обществе, либо методами выращивания ГМО-растений. Многие люди, соблюдающие безглютеновую диету, сообщают, что она способствует похуданию, увеличивает энергию и улучшает общее состояние здоровья. Однако стоит отметить, что клинические исследования в первую очередь сосредоточены на том, какую пользу диета приносит тем, кто страдает глютеновой болезнью.

Зачем это может понадобиться:

Глютенин и глиадин — это белки, содержащиеся в пшенице, ячмене и ржи, которые становятся глютеном при контакте с водой.Глютен буквально означает «клей» на латыни и отвечает за скрепление хлеба и круп. У некоторых людей есть чувствительность к глютену, белку, содержащемуся в пшенице, ячмене, ржи и тритикале. Глютен заставляет пищеварительную систему выделять воспалительный белок, называемый зонулином, который открывает соединение между клетками поверхностного уровня в кишечном тракте, заставляя чужеродные белки проникать в организм и запускать иммунный ответ. Есть много видов непереносимости глютена. Целиакия — это аутоиммунное заболевание, при котором глютен повреждает слизистую оболочку тонкой кишки.Чувствительность к глютену без целиакии проявляется теми же симптомами (боль в животе, сыпь, головная боль и т. Д.), Но без повреждения кишечника. Те, кто страдает атаксией глютена, испытывают проблемы с мышечным контролем, когда потребляют этот белок. А люди с аллергией на пшеницу борются с такими симптомами, как затрудненное дыхание и заложенность. Однако многие люди сообщают о проблемах с глютеном, и любой может извлечь выгоду из безглютеновой диеты.

Что включает в себя:

Существует одно простое правило безглютеновой диеты: не употребляйте глютен.По мере того, как человек приспосабливается к этой новой диете, отказ от глютена кажется сложной задачей. Пшеница появляется в самых неожиданных местах, включая супы, заправки для салатов и соусы. Важно читать этикетки и общаться с персоналом ресторана, чтобы убедиться, что ваша еда действительно безглютеновая. Тем, кто очень чувствителен, возможно, даже потребуется установить свои собственные специальные принадлежности для приготовления пищи и столовые приборы, чтобы избежать перекрестного заражения, если члены их семьи едят продукты из глютена. Источники углеводов, которые по своей природе не содержат глютен, — это рис, овес, картофель, киноа, кус-кус, кукуруза, гречка, тапиока и многие другие.Многие другие варианты здоровой пищи, такие как фрукты, овощи, яйца и рыба, по своей природе не содержат глютен.

В Ph3 Nutrition большинство людей начинают с безглютеновой диеты. Основное внимание уделяется не отказу от продуктов, содержащих глютен, а наполнению каждого приема пищи пищей, насыщенной правильным расщеплением макро- и микронутриентов для вашего индивидуального организма, чтобы вылечить, уменьшить тягу и помочь вам достичь ваших целей. Многие люди осознают, что на самом деле они чувствительны к глютену, и сообщают, что у них больше энергии, меньше вздутия живота и проблем с пищеварением, а также меньше аллергии в целом.

Кетогенная диета

Кетогенная диета, которая сейчас является популярной диетой для похудения, была впервые разработана в 1920-х годах для лечения детской эпилепсии. Хотя с тех пор лекарства стали более популярным методом уменьшения судорог, кетогенная диета остается эффективной терапевтической диетой.

Зачем это может понадобиться:

Для молодых людей, страдающих эпилепсией, кетогенная диета — отличный инструмент для лечения припадков. У большинства детей и молодых людей, страдающих этим заболеванием, наблюдается снижение судорог на 50% при соблюдении кето-диеты.Были случаи, когда лечебные диеты приносили пользу людям с сердечными заболеваниями, заболеваниями мозга и диабетом / инсулинорезистентностью. Кетогенная диета также эффективна для похудания у некоторых людей. Однако этот диетический план подходит не всем. Исходя из вашего генетического уклада и образа жизни, кето-диета может вам не подойти. Поговорите со своим врачом перед тем, как попробовать, особенно если у вас диабет 1 типа.

Что включает в себя:

Кетогенная диета требует уменьшения количества углеводов в вашем рационе и замены этих углеводов жирами.Строго ограничивая потребление углеводов, организм должен использовать жир в качестве источника энергии. Этот процесс метаболизма жира вызывает производство кетонов. Более высокий уровень кетонов помогает справиться с судорогами. Кетогенная диета обычно требует, чтобы человек потреблял не более 50 углеводов в день. Для людей с диабетом / преддиабетом / инсулинорезистентностью кетогенная диета может помочь улучшить чувствительность к инсулину до тех пор, пока они не смогут снова добавить углеводы в свой рацион. Для тех, кто страдает проблемами мозга, более высокий уровень жиров в рационе может увеличить миелиновую оболочку в головном мозге, что улучшает здоровье мозга.Для людей с сердечными заболеваниями исключение сахара из рациона также может улучшить количество холестерина, уменьшить воспаление, снизить артериальное давление и уменьшить изменения ожирения, что может улучшить симптомы сердечных заболеваний. Однако существует несколько различных кетогенных диет, в зависимости от потребностей и целей людей. Если вы хотите попробовать эту систему питания в медицинских целях, поговорите со своим врачом о наиболее эффективном для вас подходе.

В Ph3 Nutrition мы использовали кетогенную диету как отличный инструмент для некоторых людей.Некоторые рождаются с инсулинорезистентностью, а у некоторых она развивается со временем. Обычно мы не поддерживаем людей в кетогенном состоянии в течение длительного времени, если только их метаболизм действительно этого не предпочитает, выбирая углеводные дни каждые 3 недели, чтобы пополнить запасы гликогена в мышцах. Людям, которые также находятся в состоянии сильного стресса, не поможет кето-диета, поскольку углеводы помогают связывать кортизол в организме, а мозг использует много сахара при стрессе.

Жидкие лечебные диеты

Жидкая диета подразделяется на два конкретных варианта: чистая жидкая диета и полная жидкая диета.В большинстве случаев жидкая диета — это временная лечебная диета, необходимая только на время болезни или медицинской процедуры.

Зачем это может понадобиться:

Возможно, вам придется придерживаться чистой жидкой диеты, если у вас рвота, диарея или тошнота. При подготовке к медицинскому обследованию или операции часто требуется диета с чистой жидкостью и полностью жидкая диета. Если у вас была операция на желудке или кишечнике, для выздоровления вам, вероятно, также придется придерживаться чистой жидкой или полностью жидкой диеты.Если у вас продолжаются проблемы с глотанием, полная жидкая диета может стать долгосрочным планом питания.

Что включает в себя:

Прозрачная жидкая диета включает прозрачные жидкости и продукты, которые становятся прозрачными жидкостями при комнатной температуре. Примеры включают прозрачный бульон, фруктовое мороженое, чай и клюквенный сок. Вы должны видеть сквозь жидкость. Полная жидкая диета расширяется и включает любую пищу, которая принимает жидкую форму при комнатной температуре, прозрачную или нет. Если вы придерживаетесь полностью жидкой диеты, вы также можете употреблять пудинг, процеженные сливочные супы и мороженое.Возможно, вам понадобятся дополнительные добавки, так как вы вряд ли получите всю клетчатку и питательные вещества, необходимые вашему организму, из жидкой диеты.

В Ph3 Nutrition мы не рекомендуем жидкую диету часто, но видим пользу от употребления только жидкости в течение определенного периода времени. Жидкая диета может быть формой голодания и отдыха пищеварительной системы. Преимущества жидкой диеты могут заключаться в улучшении митохондрий, а также в заживлении слизистой оболочки кишечника. Мы поддерживаем жидкую диету, состоящую из бульонов и других жидкостей, но не жидкостей с молочными продуктами, таких как крем-супы или мороженое.

Консультация по лечебному питанию

В отличие от обычных диет для похудания, которые подходят практически всем, терапевтические диеты разработаны с учетом конкретных медицинских потребностей. Да, это правда, что некоторые варианты, такие как безглютеновая диета, могут помочь только вам, в то время как другие могут быть полезны только некоторым. Тем не менее, если вам нужны лечебные диеты для исцеления или восстановления, важно проконсультироваться со специалистом, который может составить режим питания, точно соответствующий вашим потребностям.

Сообщите нам, если мы сможем помочь. В PH² Nutrition мы узнаем всю историю вашего здоровья, цели и образ жизни. Затем мы разрабатываем терапевтическую диету, адаптированную к вашим уникальным потребностям. Мы предоставляем все необходимое для отслеживания ваших пищевых привычек, внесения долгосрочных изменений в образ жизни и обеспечения более здорового и энергичного будущего.

Что нужно знать о лечебных диетах

Лечебные диеты стали популярными, и существует множество вариантов на выбор, многие из которых могут показаться подавляющими или ограничивающими.Я регулярно использую лечебные диеты в своей практике функционального питания, и они могут быть очень полезны клиентам, если их использовать стратегически. Давайте обсудим, что вам нужно знать о лечебных диетах и ​​как выбрать лучшую для вашего здоровья и благополучия.

Что такое лечебные диеты?

Лечебная диета — это целевой план питания, составленный на короткий период времени для решения конкретной проблемы со здоровьем и поощрения заживления. Большинство лечебных диет сосредоточены на употреблении очень определенных продуктов или питательных веществ и строго избегают других.Затем, когда вы вернете свое тело к равновесию и хорошему здоровью, вы можете начать возвращать ограниченные продукты обратно в свой рацион.

Некоторые лечебные диеты, в том числе некоторые из них, обсуждаемые ниже, превратились из краткосрочных планов в постоянные изменения образа жизни. Большинство лечебных диет из-за их ограничительного характера изначально предназначались как временные. Как только проблема со здоровьем будет решена, возобновится нормальное питание. В настоящее время, учитывая огромное количество бремени, с которым сталкивается наш организм, иногда требуются месяцы или даже годы, чтобы восстановить равновесие в нашем здоровье и повысить устойчивость.Хотя есть и те из нас, кому может быть полезна долгосрочная лечебная диета, по большей части эти диеты более эффективны, если их не соблюдать постоянно. Причина? Наши тела со временем меняются и развиваются, и наши диетические протоколы тоже должны меняться. То, что могло сработать 10 лет назад, может оказаться неэффективным сейчас или через 10 лет в будущем.

Меня часто спрашивают, какой диете я придерживаюсь, и ответ всегда один: я Джош-а-тарианец. За последние пару десятилетий я изучил множество различных диет, которые снабжают мое тело разнообразными питательными веществами для оптимального здоровья, тренируюсь ли я для выполнения упражнений, укрепляю ли иммунитет, укрепляю здоровье мозга, сосредотачиваясь на предварительном планировании, и все, что между ними. .

Основные лечебные диеты и принцип их действия

Популярность лечебных диет растет и падает. В течение последнего десятилетия моей практики в области питания я регулярно использовал эти терапевтические диеты и пользовался наибольшим успехом у клиентов. В этих диетах есть несколько общих черт: они включают отказ от сильно обработанных продуктов и сахара, они основаны на растениях и сосредоточены на включении свежих, цельных ингредиентов, которые часто готовятся с нуля.

Палеолитическая диета (палео)

Что это такое?

Палеодиета соответствует тому, что, вероятно, ели наши предки в период палеолита, до подъема сельского хозяйства.Также называемый каменным веком, диетой охотников-собирателей или пещерного человека, палеоедание включает в себя растения, яйца, экологически чистое мясо, рыбу, травы, специи, орехи и семена и избегает зерновых, бобовых, бобовых и молочных продуктов.

Медицинские пособия

Палеолитическая диета обычно используется для похудания, и данные свидетельствуют о том, что она может помочь улучшить чувство сытости, выделяя гормоны, которые заставляют нас чувствовать себя сытыми, и корректировать метаболический синдром — группу состояний, включающую ожирение, сердечно-сосудистые заболевания и инсулинорезистентность.

Палео-питание эффективно для контроля уровня сахара в крови и снижения факторов риска сердечно-сосудистых заболеваний, а также для уменьшения воспаления и улучшения здоровья зубов. Это также может способствовать здоровью кишечника: исследование современных охотников-собирателей показало, что их диета, аналогичная той, что ели люди палеолита, вызвала более богатое и разнообразное микробное сообщество в пищеварительном тракте по сравнению с контрольной группой, придерживающейся более средиземноморского режима . Палеодиеты также богаты клетчаткой, которая необходима для здоровья пищеварительной системы и удаления отходов.

Минусы: Палеодиета может быть очень сложной задачей для веганов и вегетарианцев и может быть дорогостоящей, если вы едите много дорогих орехов, семян и продуктов животного происхождения.

Диета по аутоиммунному протоколу (AIP)

Что это такое?

Также называемая аутоиммунной палеодиетой, AIP представляет собой разновидность палеодиеты с более строгими требованиями. Диета AIP предназначена для тех, кто имеет дело с аутоиммунными заболеваниями, и она исключает продукты, которые стимулируют иммунную систему и ухудшают кишечную проницаемость или повышенную проницаемость кишечника.На ранних этапах диеты изгоняются злаки, молочные продукты, бобовые, яйца, пасленовые овощи, орехи, семена (включая специи на основе семян), алкоголь, пищевые добавки и некоторые натуральные подсластители, такие как стевия. По мере выздоровления вы добавляете продукты одну за другой в установленном порядке.

Медицинские пособия

Диета AIP — это богатый питательными веществами протокол, и пациенты сообщают об улучшении пищеварения и уменьшении симптомов. Ученые только начинают изучать особенности диеты AIP, но пока есть многообещающие исследования ее способности помогать пациентам с воспалительными заболеваниями кишечника, Хашимото и ревматоидным артритом.

Минусы: Запрещенный список продуктов может быть устрашающим, и это не диета для веганов или вегетарианцев.

Диета с низким содержанием FODMAP

Что это такое?

FODMAP означает ферментируемые олигосахариды, дисахариды, моносахариды и полиолы. Это специфические углеводы с короткой цепью, которые не расщепляются в пищеварительном тракте, и когда они достигают толстой кишки, они ферментируются бактериями, вызывающими вздутие живота, газы, судороги, диарею или запор.Диета с низким содержанием FODMAP приводит к голоданию этих голодных по углеводам организмов и изменяет экологию нашего кишечника, а также снижает количество воды, попадающей в кишечник. Многие продукты содержат FODMAP — вы можете найти список продуктов FODMAP здесь.

Медицинские пособия

Диеты с низким содержанием FODMAP в основном используются для людей с синдромом раздраженного кишечника (СРК). Исследования показали, что диета с низким содержанием FODMAP может облегчить симптомы у пациентов с СРК, уменьшить газы, вздутие живота и боль.

Минусы: Может быть сложно отслеживать все продукты с низким содержанием FODMAP, а также сложно обедать вне дома или потреблять заранее приготовленные продукты (что не обязательно плохо!).Некоторые исследования показывают, что в долгосрочной перспективе диета с низким содержанием FODMAP может негативно повлиять на кишечные бактерии, уменьшая количество полезных микробов и увеличивая количество вредных организмов, что может вызвать те самые симптомы, которые в первую очередь привели к попыткам диеты.

Конкретная углеводная диета (SCD)

Что это такое?

Специфическая углеводная диета была разработана педиатром в 1920-х годах для лечения целиакии, но в настоящее время в основном используется в качестве диетической терапии при воспалительных заболеваниях кишечника.Это беззерновая диета, аналогичная плану с низким содержанием FODMAP, SCD ограничивает определенные углеводы. SCD позволяет расщеплять простые сахара и моносахариды, которые требуют меньше работы, и запрещает более сложные углеводные и сахарные цепи, такие как дисахариды, полисахариды, лактоза и сахароза. Вы можете найти полный список продуктов SCD здесь. Причина, по которой эта диета заключается в том, что она поможет уменьшить воспаление, стимулировать заживление слизистых оболочек, повысить иммунитет и создать разнообразное сообщество микробов в кишечнике.

Медицинские пособия

Некоторые данные показали, что специфическая углеводная диета может улучшить симптомы у пациентов с ВЗК, изменить микробиом кишечника и даже в некоторых случаях вызвать ремиссию. Это также может быть эффективной диетой для детей с ВЗК, облегчающей симптомы и заживляющей слизистые оболочки.

Минусы: Эта диета требует строгого соблюдения, и некоторым может быть трудно следовать ей. Как и в случае с диетой с низким содержанием FODMAP, есть некоторые признаки того, что SCD ​​может изменить микробиом кишечника, причем не всегда в лучшую сторону.

Кетогенная диета (кето)

Что это такое?

Кетогенная диета была впервые применена в начале 1920-х годов для лечения эпилепсии, и сегодня она до сих пор используется в качестве метода лечения и предотвращения припадков у взрослых и детей. Кето-диета — это диета с высоким содержанием жиров и очень низким содержанием углеводов, с низким или умеренным количеством белка в зависимости от того, с каким экспертом вы проконсультируетесь. Обычно наш организм использует глюкозу из углеводов в качестве основного источника энергии. В отсутствие углеводов наше тело впадает в состояние кетоза, используя накопленный жир для получения энергии.Основные продукты кето-диеты включают масла, такие как кокосовое и оливковое, авокадо, мясо, яйца, молочные продукты, рыбу, птицу, орехи, семена и некрахмалистые овощи. Подобно палеодиете, в кето-диете запрещены бобы, бобовые, рафинированный сахар и злаки, а также запрещены крахмалистые фрукты и крахмалистые овощи, такие как картофель и корнеплоды.

Медицинские пособия

Кетоз вызывает некоторые быстрые изменения в организме, в том числе повышенное сжигание жира, баланс сахара в крови и ускоренную потерю веса.Он может способствовать похуданию и улучшению состава тела, а также снизить факторы риска сердечно-сосудистых заболеваний.

Поскольку наш мозг примерно на 60% состоит из жира и кетоны могут преодолевать гематоэнцефалический барьер (слой клеток, защищающих мозг), кето-диеты были изучены на предмет их влияния на мозг и нервную систему. Кетогенное питание может улучшить когнитивные функции, снизить риск заболеваний головного мозга, таких как болезнь Альцгеймера, бороться с воспалением и старением мозга, а также улучшить восстановление после травм головного мозга.

Минусы: Существует период корректировки кето-диеты, и вы можете испытывать некоторые негативные побочные эффекты, такие как тошнота, рвота, головокружение, бессонница, спазмы, запоры, диарея или слабость, также известные как «кето-грипп».Следование кетогенной диете как в краткосрочной, так и в долгосрочной перспективе может быть очень трудным, и почти невозможно соблюдать эту диету в качестве вегана.

Элементарная диета

Что это такое?

Элементарная диета — это жидкая формула витаминов, минералов, аминокислот, углеводов, электролитов и жиров. Чаще всего он используется при желудочно-кишечных расстройствах и воспалительных заболеваниях кишечника, чтобы дать пищеварительному тракту отдых с помощью пищи, которая легко усваивается и переваривается.Иногда элементарная диета назначается через зонд для кормления или употребляется через жидкий заменитель пищи.

Медицинские пособия

Элементарные диеты обычно хорошо переносятся и могут дать пищеварительному тракту отдых от расщепления пищи, особенно волокнистой. Они могут улучшить симптомы и концентрацию питательных веществ у пациентов с воспалительными заболеваниями кишечника, такими как болезнь Крона, принести пользу пациентам с панкреатитом, ВИЧ, церебральным параличом и муковисцидозом, а также помочь истощенным пожилым людям и детям.

Минусы: Отказ от еды и употребление только жидкости может стать эмоциональным препятствием, даже если это всего на пару недель. Некоторые напитки-заменители еды могут быть очень сладкими, иметь меловой вкус и содержать формы витаминов и минералов, которые менее биодоступны для нашего организма.

Какая из этих лечебных диет вам подходит?

Диетические протоколы должны быть уникальными для человека, соблюдающего его. В моей практике каждая диета подбирается индивидуально для каждого пациента на основе его симптомов, анализа крови и других анализов, образа жизни, необходимых добавок и, что, возможно, наиболее важно, уровня приверженности.Терапевтические диеты являются строгими по определенной причине, и их соблюдение с большей вероятностью даст положительные результаты. Я рекомендую пациентам соблюдать лечебную диету не менее 8–12 недель, чтобы определить, работает ли она и что необходимо скорректировать для достижения лучших результатов.

Следование лечебной диете может привести к дефициту некоторых питательных веществ или дополнительным проблемам со здоровьем, если не соблюдать ее планомерно, осторожно и вдумчиво. Очень полезно работать с практикующим врачом, врачом или экспертом по питанию, равно как и использование печатного или онлайн-справочника (многие из терапевтических диет, которые я обсуждал, имеют подробные пошаговые руководства, которые можно найти в Интернете или в вашем местном магазине). библиотека).

Лечебные диеты — важный инструмент в вашем арсенале здоровья и может быть недостающим звеном, которое поможет вам укрепить свое здоровье!

Кредит изображения: Брук Ларк через Unsplash

Special Diets Афины, Джорджия (Джорджия), Медицинский центр Сент-Мэрис

Следующая информация предоставлена ​​Службой питания и питания Сент-Мэри, чтобы объяснить диету, назначенную для вас вашим врачом. Если вам нужна дополнительная информация или вы хотите поговорить с диетологом, позвоните по телефону 706-389-3660 доб.3660.

Регулярная диета

Обычная диета также может называться обычным или обычным питанием. Его цель — обеспечить хорошо сбалансированную диету и гарантировать, что люди, не нуждающиеся в изменении диеты, получат адекватное питание. Основанный на диетических рекомендациях и пищевой пирамиде, он включает в себя широкий выбор продуктов и адекватное потребление калорий.

Механическая мягкая диета

Механическая мягкая диета состоит из продуктов с мягкой текстурой, умеренно низким содержанием клетчатки, обработанных путем измельчения, измельчения или пюре, чтобы их было легче пережевывать.В рацион включены большинство молочных продуктов, нежное мясо, картофельное пюре, нежные овощи и фрукты и их соки. Однако большинство сырых фруктов и овощей, семян, орехов и сухофруктов исключаются.

Прозрачная жидкая диета

Чтобы не оставлять шлаков в желудочно-кишечном тракте, эта краткосрочная диета обеспечивает прозрачные жидкости, которые без остатка снабжают организм жидкостью и калориями. Его часто используют при острых заболеваниях, до и после операции, а также при других процедурах, таких как рентген, компьютерная томография и т. Д.В его состав входят кофе, чай, прозрачные соки, желатин и прозрачный бульон.

Полная жидкая диета

В качестве перехода от прозрачной жидкости к мягкой или обычной диете, этот план обеспечивает легко переносимые продукты. В рацион входят молоко, процеженные супы и супы со сливками, крупы, хлопья со сливками, фруктовые и овощные соки. Мы также предлагаем яичницу-болтунью из-за высокого содержания воды и отличного источника белка.

Мягкая диета GI

Эта диета может служить переходом от полной жидкости к обычной диете, предоставляя продукты с низким содержанием клетчатки и мягкой текстурой. Избегайте употребления большинства сырых фруктов и овощей, орехов, семян, хлеба грубого помола и злаков. В рамках этой диеты подаются молоко, нежирное мясо, рыба, большинство видов картофеля и белый хлеб.

Диета с низким содержанием остатков / клетчатки

Этот тип диеты пытался ограничить потребление клетчатки — разновидности углеводов, содержащихся в некоторых продуктах растительного происхождения.Диета ограничивает потребление примерно десятью граммами клетчатки в день и предназначена для минимизации частоты и объема остатков в кишечном тракте.

Диета с ограничением количества соли (с низким содержанием натрия)

Диеты с контролируемым содержанием натрия обычно назначают пациентам с гипертонией и с избыточным скоплением жидкости. Употребление коммерчески приготовленных продуктов, таких как вяленое или копченое мясо, консервированные овощи и обычные супы, а также пахта, соль и соленые продукты, ограничено или запрещено.Включены белое молоко, свежее или замороженное мясо, несоленые овощи и фрукты, а также продукты с низким содержанием натрия.

Диета с ограничением жиров

Эту диету часто назначают пациентам с желудочно-кишечными расстройствами или избыточной массой тела. Он ограничивает потребление жирной пищи, такой как маргарин, майонез, заправки, масла и подливки. В рацион обычно входят цельнозерновой хлеб, нежирные куски мяса, обезжиренное молоко, нежирные сырные продукты, яйца, овощи и другие продукты, приготовленные без лишнего жира.

Диета с ограничением холестерина

Снижение уровня холестерина в крови может снизить риск сердечных заболеваний. Холестерин содержится только в продуктах животного происхождения. Некоторые виды овса, бобов и фруктов действительно снижают уровень холестерина в организме. Диета с ограничением холестерина ограничивает потребление мяса, птицы, жареной пищи, яичных желтков и цельномолочных продуктов. Пища с высоким содержанием насыщенных жиров и трансжирных кислот, таких как пальмоядровое масло, кокосовое масло, маргарин и жир, также ограничена.В рацион входят обезжиренное молоко, нежирное мясо, фрукты, овощи и цельнозерновые продукты.

Вегетарианская диета

Эта диета широко варьируется в зависимости от личного выбора. Он может включать только растительные продукты — зерновые, овощи, фрукты, бобовые, орехи, семена и овощные жиры. Некоторые вариации разработаны с пониженным содержанием холестерина и насыщенных жиров и повышенным содержанием пищевых волокон. Таким образом, это может быть полезно для предотвращения сердечных заболеваний и риска рака.

Последовательные углеводы (диабетическая диета)

Диета для диабетиков варьируется от пациента к пациенту в зависимости от типа и интенсивности диабета, личного анамнеза пациентов и индивидуальных потребностей в питательных веществах. В Перечне обмена для планирования приема пищи установлено количество углеводов в порции на один прием пищи на основе рекомендаций по калорийности. Питание в основном такое же, как и в обычном меню, но количество углеводов тщательно контролируется, и в план питания могут быть включены небольшие закуски.Углеводы — это крахмалы, крахмалистые овощи, сок, фрукты, молоко и сахар.

Почечная диета

Почечная диета тщательно планируется с особым вниманием к питательным веществам и часто корректируется по мере прогрессирования заболевания почек. Почечная диета может служить целью замедления процесса почечной дисфункции. Если диализ не проводится, врач может ограничить потребление белка в таких продуктах, как картофель, помидоры, апельсины и бананы.Ограничение фосфора может ограничить потребление молока и молочных продуктов, сушеных бобов и гороха, зернового хлеба и круп, кофе, чая и газированных напитков «темного цвета».

Лечебные диеты в больнице Брендивайн

Во время вашего пребывания в больнице Брендивайн ваш врач может назначить диету в зависимости от вашего состояния здоровья. Этот рецепт определит ваше меню. Во время вашего пребывания ваш рацион может измениться. Ваш врач может также посоветовать вам соблюдать особые диетические ограничения после выписки.Если да, это будет указано в ваших инструкциях по выписке. Во время вашего пребывания в отеле предлагается несколько различных диет с помощью обслуживания номеров.

Если у вас есть какие-либо вопросы, вам нужна дополнительная информация о своей диете и / или вы хотите узнать, как улучшить вкус своей диеты, позвоните в Dietary Services по телефону 610-383-8080. Хозяйка свяжется с вами ежедневно, чтобы обсудить, какие блюда вы выберете.

Обычный

Ограничений по этой диете нет. Он основан на здоровом питании из всех пищевых групп.

Сердечный

Может быть заказан пациентам с сердечными заболеваниями. Это с низким содержанием жира, низкого холестерина, натрия (соли) под контролем и с ограниченным содержанием кофеина.

Низкий уровень жиров / низкий уровень холестерина

Эта диета предназначена для уменьшения образования бляшек в артериях и улучшения пищеварения. Пациенты с сердечными заболеваниями, панкреатитом и заболеваниями желчного пузыря часто придерживаются диеты с низким содержанием жиров и холестерина.

Консистентные углеводы для диабетиков

Используется для пациентов с диабетом или неконтролируемым уровнем сахара в крови.Эта диета основана на подсчете углеводов, чтобы поддерживать нормальный уровень сахара в крови. Количество углеводов (простых и сложных сахаров) во время еды и перекуса контролируется.

Сердечный диабет

Пациенты с диабетом могут страдать сердечными заболеваниями в результате диабета. Это комбинированная диета, контролирующая количество жира, холестерина, соли, кофеина и углеводов.

Натрий ограниченный

Ограничения по содержанию натрия (соли) обычно назначаются пациентам с высоким кровяным давлением или скоплением жидкости в организме.Степень ограничения натрия зависит от тяжести осложнений, вызванных избытком натрия. Консервы, мясные обеды, продукты для микроволновой печи и полуфабрикаты содержат много натрия.

Рекомендации по кумадину

Избегайте внезапного увеличения количества продуктов, богатых витамином К (темно-зеленые листовые овощи, брокколи, брюссельская капуста, зеленый лук). Допускается ежедневный прием поливитаминов с содержанием не более 25 мкг витамина К. Избегайте алкоголя и большого количества продуктов из клюквы.Проконсультируйтесь с фармацевтом, прежде чем покупать какое-либо лекарство, добавку или траву.

Мягкое / с низким содержанием клетчатки

По желудочно-кишечным причинам можно заказать мягкую диету или диету с низким содержанием клетчатки. Он ограничен клетчаткой, жареными и сильно приправленными продуктами.

с высоким содержанием клетчатки

Эта диета предусматривает на завтрак отрубей или цельнозерновых злаков, цельнозерновой хлеб и цельные фрукты и овощи в течение дня.

Рубленый / Молотый

Назначен для пациентов, которым трудно жевать и глотать.Пища влажная, мягкая, мелкими кусочками, тщательно приготовленными, а не сухими и не рассыпчатыми.

Пюре

Назначен для пациентов, которым трудно жевать и глотать. Все продукты разлагаются до консистенции пудинга.

Почечная

Это для пациентов с пониженной функцией почек или без нее. Это одна из самых сложных диет из-за ограничений по содержанию натрия и калия. В диете также может быть ограничение по фосфору. Если вы находитесь на диализе, продолжайте следовать рекомендациям диализного диетолога, если ваш врач не посоветовал иное.

Ограничение жидкости

Пациентам вводят ограничитель жидкости, чтобы исключить скопление жидкости в организме. У этих пациентов обычно есть заболевания почек, сердца (застойная сердечная недостаточность) или печени.

Прозрачная жидкость

Прозрачная жидкая диета обычно является временной диетой и может быть назначена до и после теста, до и после операции или при остром желудочно-кишечном расстройстве.

Полная жидкость

Полная жидкая диета обычно является временной диетой и может быть назначена как шаг от прозрачных жидкостей к обычным продуктам.Включает молоко / молочные продукты.

НПО

Этот термин означает «ничего в рот». Вы не получите еды. Эта диета обычно назначается до и после определенных анализов и / или операции.

Калий ограниченный

Эта диета может быть назначена для снижения количества калия в крови до нормального уровня. Калий используется для регулирования работы сердца. Избыток калия может привести к сердечной недостаточности. Обычные продукты с высоким содержанием калия — это картофель, помидоры, апельсины, бананы и молоко.

Лактоза с ограничением

Диеты с ограничением лактозы предназначены для пациентов, которые не могут адекватно переваривать молочный сахар или лактозу. Обычно отправляется Lactaid. Из диеты обычно исключаются молоко и молочные продукты. Он не устраняет все продукты, в которых может быть скрыта лактоза. Это связано с тем, что пациент обычно может переносить лактозу в небольших количествах.

Важность лечебных диет —

Лечебные диеты разработаны для оптимизации пищевых потребностей клиента с целью лечения различных заболеваний и расстройств или улучшения пищевых возможностей пациента или клиента.Назначенная врачом диета является частью плана лечения заболевания или клинического состояния, направленного на устранение, уменьшение или увеличение определенных пищевых потребностей в рационе и снижение риска травм.

Лечебные диеты также используются диетологами для поддержания здорового образа жизни или улучшения здоровья. Например, многие диализные пациенты соблюдают диеты, которые являются терапевтическими по отношению к их лечению, так что диализное лечение дает максимальное улучшение.

Некоторые состояния, при которых может помочь терапевтическая диета, включают сердечно-сосудистые заболевания, такие как ишемическая болезнь сердца, гипертония, сердечные приступы и инсульт.Диабетикам может помочь лечебная диета, так же как и людям с желудочно-кишечными заболеваниями, такими как болезнь Крона, язвенный колит и целиакия. Пищевая аллергия также лечится с помощью строгого режима питания.

При соблюдении диеты также важны соображения безопасности и травм. Способность глотать может повлиять на выбор последовательности диеты, которой необходимо придерживаться. Многие терапевтические диеты, рекомендуемые для людей с нарушениями глотания, могут включать в себя измельченные, протертые или загущенные жидкости, чтобы снизить риск удушья.

Существует ряд различных причин, по которым у человека могут быть проблемы с глотанием или дисфагия. Есть множество мышц и нервов, которые необходимы для проглатывания пищи, а также многие заболевания или физиологические состояния, которые могут повлиять на способность человека глотать или нет. Некоторые из наиболее распространенных расстройств, влияющих на глотание, включают: неврологические расстройства, неврологические повреждения, рак и лечение рака, болезнь Альцгеймера и старение.

Растущее число людей, проживающих в учреждениях длительного ухода или домах престарелых, способствует повышению осведомленности об управлении болезнями и безопасности с помощью диеты.В учреждениях по уходу часто случаются случаи удушья из-за большого числа жителей, страдающих расстройствами, препятствующими глотанию. Крайне важно, чтобы весь персонал знал назначенную диету каждого человека, причины безопасности строгого соблюдения предписанной диеты и навыки тщательного наблюдения за жителями, которые были наложены на диетические ограничения, чтобы снизить риск удушья и справиться с болезнями. Существует ряд различных причин, по которым у человека могут быть проблемы с глотанием или дисфагия.

«Педагогическое образование» предлагает аккредитованные онлайн-курсы повышения квалификации по теме «Лечебные диеты». Автор педагогики Коринн Кантор дает ценное образование о важности удовлетворения соответствующих диетических потребностей и о причинах. Посетите нас в педагогическом образовании, чтобы узнать, что мы предлагаем в сфере медицинского образования.

Педагогический блог Кэтрин Пеплински, MBA, RT (R) (M), RDMS, является нашим операционным директором и автором онлайн-курсов повышения квалификации по педагогике.

Новые подходы к диетической терапии

По мере того, как ожирение и связанные с ним хронические заболевания достигают масштабов эпидемии, в качестве потенциальных методов лечения становится доступно множество диет, фармацевтических препаратов, травяных и диетических добавок, а также хирургического лечения.Провайдеры первичной медико-санитарной помощи, прошедшие традиционную подготовку, в том числе практикующие медсестры, считают питание ключевым компонентом своих инструментов вмешательства, но лишь немногие адекватно понимают, как питание влияет на здоровье и болезнь. Еще меньше людей осведомлены о новых подходах к питанию и связях между едой и генетическим выражением. Определенные NIH / NCCAM либо как биологически обоснованная практика, либо как целая медицинская система CAM, новые лечебные методы питания включают в себя движение всей пищи, противовоспалительную диету, диеты по телосложению и функциональное питание. 1

Нутритивная терапия: новая парадигма

В науках о питании происходит смена парадигмы. Нутригенетика / нутригеномика, исследование взаимосвязи между экспрессией генов и питанием, предполагает, что болезнь можно предотвратить и обратить вспять, резко изменив среду питания. 2 Основные предпосылки включают: (а) люди генетически предрасположены к развитию какого-либо типа хронических заболеваний; (б) экспрессия этих генов в значительной степени зависит от окружающей среды; (c) пища — большая часть этой среды, которая влияет на экспрессию генов; и (d) цельнопищевые, растительные и богатые питательными веществами рационы положительно влияют на экспрессию генов и частоту заболеваний.Нутригенетика дала начало «медицине питания» или «диетотерапии», системе исцеления, основанной на вере в то, что пища в ее целостной и естественной форме обеспечивает вещество, необходимое для получения и поддержания здорового состояния.

В диетотерапии используется пища для предотвращения и обращения вспять болезней, от которых страдает большинство западных обществ: диабета, ожирения, болезней сердца, артрита и депрессии. Чтобы пища была терапевтической, она должна быть насыщенной питательными веществами, что частично измеряется количеством питательных веществ и антинутриентов, содержащихся в потребляемых продуктах питания.

Питательные вещества — это растительные и животные источники, содержащие макроэлементы (белки, углеводы, жиры), микроэлементы (витамины, минералы, фитохимические вещества, антиоксиданты, пробиотики) и клетчатку. Это цельные и необработанные овощи, фрукты, бобы, бобовые, цельнозерновые и сырые орехи / семена. Также квалифицируются органическое мясо, молочные продукты, яйца и дикая рыба свободного выгула, органическое мясо травяного откорма.

Anti-Nutrients — это пищевые продукты, в которых нет биологической необходимости. Хотя они и съедобны, они не считаются «пищей»: кукурузный подсластитель с высоким содержанием фруктозы, сахара, искусственные подсластители, сильно переработанные и гидрогенизированные жиры, продукты из рафинированной муки, консерванты и добавки.Кроме того, некоторые важные питательные вещества при чрезмерном потреблении становятся антипитательными. Например, в то время как наша биологическая потребность в соли составляет всего 250 мг / день, рекомендуемая в США норма соли (RDA) составляет менее 2400 мг, а американцы часто потребляют более 3500 мг / день. Таким образом, потребление соли в пределах RDA считается антипитательным веществом.

Терапия питанием также связана с тем, как продукты готовятся и доставляются для употребления. Для того, чтобы пищевые продукты были терапевтически полезными , соответствующие микро- и макроэлементы должны доставляться в плотном питательном формате без примесей.Хотя растения являются основным источником питательных микроэлементов, их содержание может быть изменено при неправильном обращении. Фрукты и овощи, собранные до их максимальной спелости, содержат меньше фитохимических веществ. Эти фитохимические вещества защищают растения от всевозможных захватчиков и при употреблении передают те же защитные преимущества человеческому организму. Варка и обработка могут еще больше разрушить жизненно важные свойства фитохимических веществ и антиоксидантов.

Присутствие вредных химических веществ в пищевых продуктах, таких как пестициды, гербициды и азотные удобрения, способствует изменению генетической среды.Предпочтительнее использовать органические продукты, особенно некоторые фрукты и овощи. Надежный список «органического сусла» можно найти на http://www.living-foods.com/articles/twelvelist.html или http://www.drweil.com/drw/u/ART02985/Foods-You- Should-Always-Buy-Organic.html.

Индекс совокупной плотности питательных веществ (ANDI) позволяет судить и рассчитывать уровень питательных микроэлементов на калорийность и, следовательно, терапевтическую ценность пищи.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *