Моцарелла калорийность и полезные свойства – Сыр Русская Моцарелла Кезский сырзавод — калорийность, полезные свойства, польза и вред, описание

польза и вред, рецепт с фото, калорийность

Существует множество различных вариантов приготовления деликатеса в сыроделии. Моцарелла – известный итальянский сыр, который используется для приготовления множества изысканных блюд. Чтобы выяснить, какая польза и вред моцареллы, нужно внимательно изучить все положительные и отрицательные свойства продукта.

Технология производства моцареллы

При изготовлении полезного сыра необходимо соблюдать технологию, которая состоит из нескольких этапов:

• очищение молока при помощи сепаратора для изъятия лишней жирности;
• пастеризация молочного продукта путем нагревания для уничтожения бактерий;
• варка и размешивание в специальном агрегате;
• помещение полученной сыворотки на специальные стеллажи;
• отправление получившихся сухих частиц в формовую машину и последующая термическая обработка;
• погружение готового сыра в соляной раствор;
• упаковка.

А также нужно использовать необходимые ингредиенты, соблюдать правильный температурный режим и создавать оптимальные условия для хранения.

Состав и калорийность моцареллы

Калорийность моцареллы на 100 грамм составляет 240 ккал. Но при расчете нужно учесть, что энергетическая ценность продукта зависит от жирности использованного в приготовлении коровьего молока.

Продукт	Калорийность (ккал)	Белки (г)	Жиры (г)	Углеводы (г)
Сыр моцарелла для пиццы	270	24	20
Сыр моцарелла 40% жирности	232	23	21
Сыр моцарелла 45% жирности	258	21	19,5	0,5

В состав полезного сыра входит множество полезных витаминов и минералов, положительно действующих на здоровье человека и его жизнедеятельность.

Витамины		Минералы
		макроэлементы		микроэлементы
А	223 мкг	Калий	188,0 мг	Цинк	3,6 мг
Бета-каротин	51,0 мкг	Фосфор	548 мг	Железо	0,2 мг
В2	0,4 мг	Кальций	697 мг	Селен	27,6 мкг
В3	0,1 мг	Натрий	666 мг	Медь	0,01 мг
В4	14,2 мг	Магний	27,0 мг	Марганец	0,03 мг
В5	0,4 мг
В6	0,1 мг
В9	27,0 мкг
В12	1,7 мкг

Значительное содержание аминокислот, полисахаридов и других органических веществ расширяют диапазон воздействия продукта на системы органов и нормализуют все жизненные процессы.

Полезные свойства сыра моцарелла

Польза моцареллы для организма проявляется во многих направлениях. В первую очередь, в воздействии на общее состояние человека. К тому же продукт является популярным и доступным, занимающим лидирующую позицию по числу полезных свойств, поскольку ценные вещества, содержащиеся в нем, помогают:

• предотвратить авитаминоз, насыщая организм всеми необходимыми компонентами;
• контролировать уровень сахара в крови;
• бороться с анемией и головными болями;
• снизить уровень холестерина, способствуя превращению жировых отложений в энергию;
• усилить усвоение кальция и защиту клеточных мембран;
• избежать сердечных приступов и злокачественных опухолей;
• справится с мышечной усталостью;
• нормализовать пищеварение, ускорить перистальтику кишечника;
• поддержать мозговую деятельность;
• устранить проблемы с выделительной системой;
• ликвидировать кожные заболевания;
• улучшить иммунитет и выработку лейкоцитов;
• оптимизировать сердечный ритм, позволяя взять под контроль тревогу, стресс. 

Продукт не просто имеет приятный вкус и обеспечивает длительное чувство сытости, а своими свойствами оказывает весомое влияние на организм, наделяя его всеми необходимыми веществами. Подробнее о пользе и свойствах продукта:

Можно ли моцареллу беременным и кормящим женщинам

Польза моцареллы для женщин состоит в огромном количестве цинка, который благотворно влияет на репродуктивную систему. Свойства этого деликатеса в способности:

• повысить прочность мускулатуры беременной;
• укрепить иммунитет;
• снизить давление;
• улучшить работу кровеносной системы, что очень важно для будущего малыша.

При грудном вскармливании очень важно употреблять этот продукт, поскольку он способствует развитию опорно-двигательной системы малыша, а также преодолению послеродовой депрессии у матери.

Польза моцареллы для детей

Определить, с какого возраста вводить ребенку в рацион моцареллу, поможет консультация педиатра. Но в среднем продукт можно малышам с 9 месяцев добавлять в меню маленькими порциями. Но если организм крохи еще не окреп, то стоит подождать.

Польза для детей заключается в снабжении организма кальцием, который содержится в полезном лакомстве в огромном количестве. К тому же аллергия на моцареллу из-за отсутствия гистамина ребенку не грозит.

Полезна ли моцарелла при похудении

Полезный сыр редко встречается в диетическом питании, но салаты, приготовленные на его основе, являются образцом вкусного и низкокалорийного блюда. Употребление полезного продукта отлично подойдет для легких диет с длительной продолжительностью.

Совет! Продукт рекомендуется использовать как заменитель творога, чтобы немного разнообразить меню.

Моцарелла для фигуры вполне безопасна благодаря низкой калорийности и огромному набору биологически активных веществ. Моцарелла хорошо насытит организм и придаст сил и энергии после интенсивных тренировок без вреда для здоровья.

Как сделать моцареллу в домашних условиях

Приготовление моцареллы в домашних условиях имеет свои трудности, но если внимательно ознакомиться с рецептом, обратив внимание на все нюансы, никаких проблем не возникнет.

Перечень ингредиентов:

• 2 л жирного коровьего молока;
• 2 ст. л. лимонного сока;
• 2 литра воды;
• на кончике ножа сычужный фермент.

Предварительно нужно растворить фермент, взяв половину стакана воды. После чего подогреть молоко до 70 градусов и смешать его с ферментом и соком лимона. Вскипятить, постоянно перемешивая состав. Утилизировать сыворотку и отжать полученную смесь. Подогреть воду до 90 градусов, посолить и опустить в нее сыр несколько раз, разминая и растягивая до однородной консистенции. Достать получившуюся массу и убрать ее в пищевую пленку, перевязывая веревкой в определенных местах для образования шариков. Готовый продукт разместить в емкость с сывороткой и хранить в прохладном месте.

Нужно учитывать, что польза и вред определяются не только составом и свойствами продукта, но и технологией его приготовления.

Калорийность домашней моцареллы немного отличается от купленной продукции в магазине:

Калорийность (ккал)	Белки (г)	Жиры (г)	Углеводы (г)
288	16,2	20	0,4

Моцареллу необходимо употребить в течение трех дней, поскольку со временем она станет более кислой и не такой эластичной и может принести вред. Домашняя моцарелла имеет довольно нежную консистенцию, сливочно-молочный вкус и умеренную кислинку.

Применение моцареллы в медицине и косметологии

В медицинских и косметологических целях продукт практически не используется, но значительное количество жизненно важных органических и неорганических веществ позитивно влияет на здоровье и жизнедеятельность организма. Присутствие полезного сыра в рационе существенно снизит вероятность развития многих заболеваний.

Систематическое употребление деликатеса отразится на самочувствии и внешности человека. Польза продукта состоит в улучшении состояния кожного покрова, насыщении его всеми необходимыми элементами.

Важно! Полезный сыр справляется с ломкостью ногтей, укрепляя их, благодаря высокому содержанию биотина.

Что можно приготовить из моцареллы

Моцарелла является обязательной составляющей многих итальянских блюд. Его используют для приготовления пирогов, лазаньи, пиццы и всевозможных запеканок.

Существует также популярный итальянский десерт, который состоит из моцареллы и множества различных нарезанных фруктов. Шеф-повара других стран тоже применяют этот продукт для создания собственных блюд. Полезный сыр добавляют в супы, салаты, закуски. Все большей популярностью пользуется моцарелла в кляре.

Производит взрыв эмоций и ощущений продукт при подаче с помидорами, морепродуктами, грибами, оливками и зеленью.

Можно ли замораживать и жарить моцареллу

Продукт не рекомендуется хранить в морозилке и в хорошо охлаждаемых местах холодильника. После заморозки приятные на вкус сочные шарики превратятся в неоформленную массу, непригодную к употреблению, которая может причинить вред системе пищеварения.

А вот жареная моцарелла считается одной из самых распространенных итальянских закусок. Но злоупотреблять ей не стоит из-за содержания большого количества жира. Перед жаркой продукт обычно обваливают во взбитом яйце, муке и панировочных сухарях. Блюдо лучше кушать сразу горячим.

Вред моцареллы и противопоказания

Перед использованием продукта нужно знать не только пользу, но и возможный вред сыра. Помимо положительных свойств, вызванных большим количеством полезных витаминов и микроэлементов, стоит ознакомиться и с противопоказаниями. Употребление полезного продукта не рекомендуется в случае:

• целиакии, так как продукт содержит лактозу и в большом количестве, что может спровоцировать диарею;
• хронического гломерулонефрита, язвы, поскольку может вызвать сильное осложнение или обострение заболевания;
• неврологических нарушений и ожирений из-за большой жирности.

Польза моцареллы для здоровья значительно превышает противопоказания, но чрезмерное употребление продукта или пренебрежение противопоказаниями может привести к резко негативным последствиям.

Как правильно выбирать и хранить моцареллу

Прежде чем приобретать продукт в магазине, необходимо обратить внимание на его срок годности, который всегда указывается на упаковке. За время его разрешенного хранения продавцы не всегда успевают продать товар. Поэтому есть большая вероятность купить несвежий продукт, если не изучить этикетку с информацией о свойствах, происхождении и сроках годности.

Несвежий сыр характеризуется желтоватым оттенком, горьким привкусом, протухшим запахом. Еще один важный момент – целостность упаковки. Наличие видимых повреждений и отсутствие жидкости внутри упаковки свидетельствует о просроченной продукции.

После покупки продукта не стоит избавляться от сыворотки. Ее нужно перелить в отдельную емкость и переложить в нее продукт. В таких условиях он может храниться еще как минимум два дня. В холодильнике продукт должен находиться в самом теплом месте, поскольку не терпит заморозки.

Правильное хранение гарантирует сохранение вкуса, формы и пользы итальянского сыра.

Заключение

Главное – знать, какая польза и вред моцареллы, как правильно выбрать продукт и использовать его в своих целях. Если внимательно ознакомиться со всеми положительными и отрицательными свойствами деликатеса, можно уберечь себя от возможного вреда и укрепить здоровье.

Отзывы

Анна 23 года, г. Владиосток

Я питаю слабость к итальянской кухне и в жаркую летнюю пору часто готовлю салаты с моцареллой. Они полезны как для здоровья, так и для фигуры. Огромная польза продукта еще была подмечена нашими далекими предками. Главное, правильно выбрать продукт, так как продукты-обманщики могут нанести вред здоровью.

Евгения 34 года, г. Омск

Моцарелла уже давно стала самым любимым сыром в нашей семье. Я часто готовлю пиццу, и она моментально съедается. Она необычайно полезна и необходима для мозговой деятельности, что необходимо для школьника.

Была ли Вам данная статья полезной?

Да Нет

Калорийность сыр моцарелла рассольный. Химический состав и пищевая ценность.

сыр моцарелла рассольный богат такими витаминами и минералами, как: витамином А — 15,2 %, витамином B2 — 18,9 %, витамином B12 — 30,7 %, кальцием — 73,1 %, фосфором — 65,5 %, селеном — 28,5 %, цинком — 26,1 %

• Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
• Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
• Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
• Кальций является главной составляющей наших костей, выступает регулятором нервной системы, участвует в мышечном сокращении. Дефицит кальция приводит к деминерализации позвоночника, костей таза и нижних конечностей, повышает риск развития остеопороза.
• Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
• Селен — эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
• Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

ещескрыть

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность сыр моцарелла. Химический состав и пищевая ценность.

сыр моцарелла богат такими витаминами и минералами, как: витамином А — 15,2 %, витамином B2 — 18,9 %, витамином B12 — 30,7 %, кальцием — 73,1 %, фосфором — 65,5 %, селеном — 28,5 %, цинком — 26,1 %

• Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
• Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
• Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
• Кальций является главной составляющей наших костей, выступает регулятором нервной системы, участвует в мышечном сокращении. Дефицит кальция приводит к деминерализации позвоночника, костей таза и нижних конечностей, повышает риск развития остеопороза.
• Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
• Селен — эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
• Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

ещескрыть

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность Моцарелла. Химический состав и пищевая ценность.

Моцарелла богат такими витаминами и минералами, как: витамином А — 15,2 %, витамином B2 — 18,9 %, витамином B12 — 30,7 %, кальцием — 73,1 %, фосфором — 65,5 %, селеном — 28,5 %, цинком — 26,1 %

• Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
• Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
• Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
• Кальций является главной составляющей наших костей, выступает регулятором нервной системы, участвует в мышечном сокращении. Дефицит кальция приводит к деминерализации позвоночника, костей таза и нижних конечностей, повышает риск развития остеопороза.
• Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
• Селен — эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
• Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

ещескрыть

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Рецепт Жареная моцарелла. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	241.2 кКал	1684 кКал	14.3%	5.9%	698 г
Белки	21.3 г	76 г	28%	11.6%	357 г
Жиры	14.2 г	56 г	25.4%	10.5%	394 г
Углеводы	6.2 г	219 г	2.8%	1.2%	3532 г
Пищевые волокна	0.3 г	20 г	1.5%	0.6%	6667 г
Вода	53.1 г	2273 г	2.3%	1%	4281 г
Зола	4.956 г	~
Витамины
Витамин А, РЭ	161.8 мкг	900 мкг	18%	7.5%	556 г
Ретинол	0.156 мг	~
бета Каротин	0.045 мг	5 мг	0.9%	0.4%	11111 г
Витамин В1, тиамин	0.092 мг	1.5 мг	6.1%	2.5%	1630 г
Витамин В2, рибофлавин	0.364 мг	1.8 мг	20.2%	8.4%	495 г
Витамин В4, холин	88.1 мг	500 мг	17.6%	7.3%	568 г
Витамин В5, пантотеновая	0.427 мг	5 мг	8.5%	3.5%	1171 г
Витамин В6, пиридоксин	0.098 мг	2 мг	4.9%	2%	2041 г
Витамин В9, фолаты	17.515 мкг	400 мкг	4.4%	1.8%	2284 г
Витамин В12, кобаламин	0.736 мкг	3 мкг	24.5%	10.2%	408 г
Витамин D, кальциферол	0.848 мкг	10 мкг	8.5%	3.5%	1179 г
Витамин D3, холекальциферол	0.182 мкг	~
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	0.278 мг	15 мг	1.9%	0.8%	5396 г
бета Токоферол	0.002 мг	~
гамма Токоферол	0.046 мг	~
дельта Токоферол	0.011 мг	~
Витамин Н, биотин	6.121 мкг	50 мкг	12.2%	5.1%	817 г
Витамин К, филлохинон	1.6 мкг	120 мкг	1.3%	0.5%	7500 г
Витамин РР, НЭ	1.5657 мг	20 мг	7.8%	3.2%	1277 г
Ниацин	0.058 мг	~
Макроэлементы
Калий, K	112.15 мг	2500 мг	4.5%	1.9%	2229 г
Кальций, Ca	481.94 мг	1000 мг	48.2%	20%	207 г
Магний, Mg	22.67 мг	400 мг	5.7%	2.4%	1764 г
Натрий, Na	1267.7 мг	1300 мг	97.5%	40.4%	103 г
Сера, S	58.79 мг	1000 мг	5.9%	2.4%	1701 г
Фосфор, Ph	388 мг	800 мг	48.5%	20.1%	206 г
Хлор, Cl	1856.06 мг	2300 мг	80.7%	33.5%	124 г
Микроэлементы
Железо, Fe	1.29 мг	18 мг	7.2%	3%	1395 г
Йод, I	6.06 мкг	150 мкг	4%	1.7%	2475 г
Кобальт, Co	3.485 мкг	10 мкг	34.9%	14.5%	287 г
Марганец, Mn	0.0721 мг	2 мг	3.6%	1.5%	2774 г
Медь, Cu	65.18 мкг	1000 мкг	6.5%	2.7%	1534 г
Молибден, Mo	5.152 мкг	70 мкг	7.4%	3.1%	1359 г
Селен, Se	20.348 мкг	55 мкг	37%	15.3%	270 г
Фтор, F	16.73 мкг	4000 мкг	0.4%	0.2%	23909 г
Хром, Cr	1.21 мкг	50 мкг	2.4%	1%	4132 г
Цинк, Zn	2.3394 мг	12 мг	19.5%	8.1%	513 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины	3.616 г	~
Моно- и дисахариды (сахара)	1.3 г	max 100 г
Глюкоза (декстроза)	0.11 г	~
Мальтоза	0.116 г	~
Фруктоза	0.149 г	~
Незаменимые аминокислоты
Аргинин*	0.273 г	~
Валин	0.27 г	~
Гистидин*	0.121 г	~
Изолейцин	0.215 г	~
Лейцин	0.386 г	~
Лизин	0.299 г	~
Метионин	0.141 г	~
Метионин + Цистеин	0.218 г	~
Треонин	0.211 г	~
Триптофан	0.07 г	~
Фенилаланин	0.237 г	~
Фенилаланин+Тирозин	0.342 г	~
Заменимые аминокислоты
Аланин	0.244 г	~
Аспарагиновая кислота	0.419 г	~
Глицин	0.157 г	~
Глутаминовая кислота	0.786 г	~
Пролин	0.204 г	~
Серин	0.322 г	~
Тирозин	0.17 г	~
Цистеин	0.105 г	~
Стеролы (стерины)
Холестерин	205.45 мг	max 300 мг
Фитостеролы	0.485 мг	~
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты	7.6 г	max 18.7 г
4:0 Масляная	0.339 г	~
6:0 Капроновая	0.067 г	~
8:0 Каприловая	0.073 г	~
10:0 Каприновая	0.164 г	~
12:0 Лауриновая	0.109 г	~
14:0 Миристиновая	1.053 г	~
15:0 Пентадекановая	0.003 г	~
16:0 Пальмитиновая	3.822 г	~
17:0 Маргариновая	0.009 г	~
18:0 Стеариновая	1.558 г	~
20:0 Арахиновая	0.009 г	~
Мононенасыщенные жирные кислоты	4.504 г	min 16.8 г	26.8%	11.1%
16:1 Пальмитолеиновая	0.402 г	~
17:1 Гептадеценовая	0.003 г	~
18:1 Олеиновая (омега-9)	3.826 г	~
20:1 Гадолеиновая (омега-9)	0.012 г	~
Полиненасыщенные жирные кислоты	0.815 г	от 11.2 до 20.6 г	7.3%	3%
18:2 Линолевая	0.665 г	~
18:3 Линоленовая	0.12 г	~
20:4 Арахидоновая	0.03 г	~
Омега-3 жирные кислоты	0.1 г	от 0.9 до 3.7 г	11.1%	4.6%
Омега-6 жирные кислоты	0.9 г	от 4.7 до 16.8 г	19.1%	7.9%

Калорийность Моцарелла для пиццы. Химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав «Моцарелла для пиццы».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	250 кКал	1684 кКал	14.8%	5.9%	674 г
Белки	16 г	76 г	21.1%	8.4%	475 г
Жиры	20 г	56 г	35.7%	14.3%	280 г
Углеводы	1.5 г	219 г	0.7%	0.3%	14600 г
Вода	50.01 г	2273 г	2.2%	0.9%	4545 г
Зола	3.28 г	~
Витамины
Витамин А, РЭ	179 мкг	900 мкг	19.9%	8%	503 г
Ретинол	0.174 мг	~
бета Каротин	0.057 мг	5 мг	1.1%	0.4%	8772 г
Витамин В1, тиамин	0.03 мг	1.5 мг	2%	0.8%	5000 г
Витамин В2, рибофлавин	0.283 мг	1.8 мг	15.7%	6.3%	636 г
Витамин В4, холин	15.4 мг	500 мг	3.1%	1.2%	3247 г
Витамин В5, пантотеновая	0.141 мг	5 мг	2.8%	1.1%	3546 г
Витамин В6, пиридоксин	0.037 мг	2 мг	1.9%	0.8%	5405 г
Витамин В9, фолаты	7 мкг	400 мкг	1.8%	0.7%	5714 г
Витамин В12, кобаламин	2.28 мкг	3 мкг	76%	30.4%	132 г
Витамин D, кальциферол	0.4 мкг	10 мкг	4%	1.6%	2500 г
Витамин D3, холекальциферол	0.4 мкг	~
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	0.19 мг	15 мг	1.3%	0.5%	7895 г
Витамин К, филлохинон	2.3 мкг	120 мкг	1.9%	0.8%	5217 г
Витамин РР, НЭ	0.104 мг	20 мг	0.5%	0.2%	19231 г
Макроэлементы
Калий, K	76 мг	2500 мг	3%	1.2%	3289 г
Кальций, Ca	505 мг	1000 мг	50.5%	20.2%	198 г
Магний, Mg	20 мг	400 мг	5%	2%	2000 г
Натрий, Na	627 мг	1300 мг	48.2%	19.3%	207 г
Фосфор, Ph	354 мг	800 мг	44.3%	17.7%	226 г
Микроэлементы
Железо, Fe	0.44 мг	18 мг	2.4%	1%	4091 г
Марганец, Mn	0.03 мг	2 мг	1.5%	0.6%	6667 г
Медь, Cu	11 мкг	1000 мкг	1.1%	0.4%	9091 г
Селен, Se	17 мкг	55 мкг	30.9%	12.4%	324 г
Цинк, Zn	2.92 мг	12 мг	24.3%	9.7%	411 г
Усвояемые углеводы
Моно- и дисахариды (сахара)	1.03 г	max 100 г
Галактоза	0.15 г	~
Глюкоза (декстроза)	0.56 г	~
Лактоза	0.07 г	~
Мальтоза	0.08 г	~
Сахароза	0.03 г	~
Фруктоза	0.15 г	~
Незаменимые аминокислоты
Аргинин*	0.515 г	~
Валин	1.322 г	~
Гистидин*	0.515 г	~
Изолейцин	1.135 г	~
Лейцин	1.826 г	~
Лизин	0.965 г	~
Метионин	0.515 г	~
Треонин	0.983 г	~
Триптофан	0.515 г	~
Фенилаланин	1.011 г	~
Заменимые аминокислоты
Аланин	0.707 г	~
Аспарагиновая кислота	1.633 г	~
Глицин	0.515 г	~
Глутаминовая кислота	4.458 г	~
Пролин	2.351 г	~
Серин	0.735 г	~
Тирозин	1.043 г	~
Цистеин	0.115 г	~
Стеролы (стерины)
Холестерин	79 мг	max 300 мг
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты	13.152 г	max 18.7 г
4:0 Масляная	0.805 г	~
6:0 Капроновая	0.446 г	~
8:0 Каприловая	0.257 г	~
10:0 Каприновая	0.582 г	~
12:0 Лауриновая	0.69 г	~
14:0 Миристиновая	2.189 г	~
16:0 Пальмитиновая	5.331 г	~
18:0 Стеариновая	2.442 г	~
Мононенасыщенные жирные кислоты	6.573 г	min 16.8 г	39.1%	15.6%
16:1 Пальмитолеиновая	0.597 г	~
18:1 Олеиновая (омега-9)	5.649 г	~
Полиненасыщенные жирные кислоты	0.765 г	от 11.2 до 20.6 г	6.8%	2.7%
18:2 Линолевая	0.393 г	~
18:3 Линоленовая	0.372 г	~
Омега-3 жирные кислоты	0.372 г	от 0.9 до 3.7 г	41.3%	16.5%
Омега-6 жирные кислоты	0.393 г	от 4.7 до 16.8 г	8.4%	3.4%

Энергетическая ценность Моцарелла для пиццы составляет 250 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калорийность Сыр моцарелла Гальбани. Химический состав и пищевая ценность.

Сыр моцарелла Гальбани богат такими витаминами и минералами, как: витамином А — 15,2 %, витамином B2 — 18,9 %, витамином B12 — 30,7 %, кальцием — 73,1 %, фосфором — 65,5 %, селеном — 28,5 %, цинком — 26,1 %

• Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
• Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
• Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
• Кальций является главной составляющей наших костей, выступает регулятором нервной системы, участвует в мышечном сокращении. Дефицит кальция приводит к деминерализации позвоночника, костей таза и нижних конечностей, повышает риск развития остеопороза.
• Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
• Селен — эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
• Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

ещескрыть

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».