Моцарелла жирность: Моцарелла. История сыра, состав, производство, польза, рецепты и видео

Содержание

Моцарелла — всё самое интересное про этот популярный сыр

Первая фаза обработки начинается с сырого молока. Молоко собирают на фермах с 3 часов утра. Привозят на сыроварню. И наливают в технологические чаны (большие резервуары круглой формы до 500 л). Затем молоко фильтруют и пастеризуют (осторожно нагревают до 50-55°С, чтобы устранить часть микробов, но оставить полезные бактерии).

Молоко остывает до температуры 35-40°С, в зависимости от сезона и степени влажности воздуха.

Затем проверяют кислотность молока и, если её недостаточно, добавляют сыворотку, полученную в результате переработки молока предыдущего дня.

И добавляют натуральный сычужный фермент из желудка телёнка для второго этапа: коагуляции – створаживания, то есть, отделения твердой части (творога) от жидкой части (сыворотки). Створаживание длится 20-30 минут.

Сформированная масса творога разбивается на довольно большие части и оставляется для отдыха и созревания ещё примерно на час. Правильная степень созревания требует опыта и умения сыродела. Из незрелого или перезрелого творога получится меньше моцареллы и хуже консистенцией.

Следующий этап – аккуратное «разрубание» творога на небольшие фрагменты. Творог, который приобрел консистенцию пудинга, размельчается на мелкие кусочки с помощью инструмента-серпа «спиноза».

После того, как творог был разбит на мелкие кусочки, его насыпают на дно чана. И заливают очень горячей водой 70-80°С. В этот момент творог плавится и превращается в однородную и эластичную массу. Сыровары вычерпывают жидкую часть (сыворотку), которая появляется на поверхности, которая будет использоваться для производства рикотты.

А дальше сырное тесто вращают и плавят. Эта фаза больше всего влияет на консистенцию моцареллы. В традиционных сыроварнях эта операция все еще выполняется вручную. Используя традиционные инструменты – сито, миску и палку – творог поднимают из горячей воды, вытягивают до получения однородного теста с блестящим внешним видом, позволяющим стечь сыворотке. Отсюда и классификация моццареллы как «тянутый» сыр.

Эластичному сырному тесту также нужно время (3-4 часа), чтобы дойти до правильной консистенции. Это также очень тонкий момент, потому что передержишь – и выбрасывай. Так как не сможешь вытянуть нужную форму.

И здесь начинается та часть, которая нас особенно интересует: формирование разных размеров шариков.

От готового теста отрывается большой шар и в пресной холодной воде два работника начинают «моццатуру» – отрывание от большого куска шариков нужной формы. Опытные сыровары на глаз формируют шарик 125 г или 250 г.

По мере того, как остывает сырная масса, делают всё более крупные шары – 200, 300, 500 г.

Косички плетут вручную.

Маленькие формы – шарики размером 50 г и меньше – чаще всего делают специальной формовочной машиной.

Последняя фаза приготовления – это посол сыра. Сформированные шарики моцареллы отправляют в 10-18% солевой раствор воды с добавлением сыворотки. Сколько это займёт времени – зависит от концентрации рассола и размера шариков.

Моцареллу продают и хранят дома в контейнерах с рассолом, но чуть менее соленым. Жидкость поддерживает увлажнение сыра и гарантирует его типичный вкус и правильную консистенцию.

Наши винные туры в Италию включают в себя посещение производств моцареллы.

Моцарелла (Mozzarella) — состав, калорийность сыра, польза, вред, вино к сыру — Cheezu.ru

История сыра моцарелла

Упоминание об этом продукте было зафиксировано еще в литературных источниках эпохи Возрождения. Так, он указывался в качестве ингредиента для многих блюд в кулинарной книге 1570-го года издания, автором-составителем которой являлся известный повар Италии Бартоломео Скаппи.

Производство сыра моцарелла впервые началось в итальянской области Кампанья. На сегодняшний день это, пожалуй, единственная местность, где желающие могут приобрести этот продукт однодневного созревания. Приготовление сыра моцарелла таким образом присуще его разновидности под названием джорната. Сорт интересен тем, что в него не добавляется сыроварами соль. Именно по этой причине его не оставляют на выдержку долгое время.

Для более продолжительного хранения моцареллу в любом случае рекомендуют хранить в рассоле. Хотя побывавший в таком растворе продукт — это уже не джорната, а просто классическая моцарелла.

Принцип приготовления сыра достаточно интересный. Сначала происходит заквашивание молока с помощью бактериальных культур, затем свертывание ускоряют путем добавления сычужного (животного) фермента. Масса нагревается до тех пор, пока не появится возможность отделить сыворотку.

Дальше идут ручные манипуляции: сыр активно и усиленно месят, как тесто, периодически нагревая, чтобы он не твердел слишком быстро. На последнем этапе его формуют: в классическом варианте моцареллу нарезают на маленькие кусочки-шарики. Отсюда и название сыра — Mozzarella от mozzatura, что означает «обрезь».

Вкус и калорийность сыра моцарелла

Моцарелла — полутвердый, упругий, нежный сыр, хранящийся в рассоле. Несмотря на последнюю характеристику, сыр на вкус почти пресный. И благодаря необычной плотной слоистой структуре в сочетании с нейтральным вкусом и ароматом его очень легко узнать и приятно использовать в приготовлении самых разных блюд.

А вот когда речь заходит про калорийность моцареллы, то тут сложно дать однозначный ответ. Сегодня в магазинах можно найти сыр с очень разными характеристиками, хотя жирность его всегда колеблется между 45% и 50%. Например, есть легкие версии моцареллы для пиццы, в которой всего 200 Ккал, 15−16 грамм белка, столько же жиров и совсем нет углеводов. С другой стороны, встречается и более «тяжелая» версия сыра, в котором 300 Ккал, а белков и жиров по 23−24 грамма на 100 грамм массы.

Можно ли моцареллу употреблять вегетарианцам

Еще одна особенность сыра, которую стоит отметить. Хотя в классическом рецепте моцареллы обязательно используется сычужный (животный) фермент, в России очень популярны несколько производителей моцареллы, которые готовят ее исключительно на бактериальной закваске. К таким фирмам относятся Galbani, Bonfesto, Unagrande. Такой сыр не вызовет противоречий у тех, кто придерживается вегетарианства.

Польза и вред сыра моцарелла

В моцарелле содержится практически вся таблица Менделеева. Употребление сыра дает организму белки и ряд жизненно важных макро- и микроэлементов. В частности, белок казеин поддерживает формирование мышечной ткани. Калий помогает работать сердцу, натрий поддерживает водный баланс в теле. Йод полезен для мозга, ногтей и волос. Холин — поддерживает нормальный уровень холестерина.

Фосфор, цинк и кальций способствуют укреплению костей. Аминокислоты и витамины, такие как B12, повышают умственную работоспособность и физическую выносливость организма.

Противопоказания к употреблению сыра моцарелла

Несмотря на огромную пользу от употребления в пищу моцареллы, существуют противопоказания к ее употреблению. Их немного, но и забывать о них тоже не стоит. Так, этот продукт нельзя есть в следующих случаях:

  • индивидуальная непереносимость лактозы либо казеина;
  • наличие аллергии на молочный белок;
  • фенилкетонурия;
  • печеночная недостаточность;
  • ожирение.

Что приготовить из сыра моцарелла

Этот сорт сыра итальянского происхождения является обязательным компонентом популярной во всем мире пиццы «Маргарита». Также добавляют его в не менее известные салаты «Капрезе» и «Греческий». Сочетание продуктов с моцареллой делает удивительно вкусными различные закуски и вторые блюда. Вы не прогадаете, если приготовите с этим сыром салат, пиццу, лазанью, равиоли или мясо в горшочках.

Моцарелла прекрасно сочетается с компонентами вышеназванных блюд. Экспериментировать с ней можно бесконечно. Массу интересных и разнообразных рецептов с сыром моцарелла вы можете без труда найти на нашем сайте в соответствующем разделе.

Какое вино подходит к моцарелле

Моцарелла может похвастаться мягким, абсолютно ненасыщенными и не навязчивым вкусом. Поэтому, с одной стороны, в пару к ней рекомендуется белое полусухое вино с мягким свежим вкусом, приятным ароматом и легкой кислинкой. Считается, что именно этот сорт сыра прекрасно «умеет» раскрыть вкусовые качества этого напитка.

С другой стороны, есть довольно обширная публика, предпочитающая сочетать пресную моцареллу с сочным красным вином, в том числе, если к сыру идет ветчина. В конечном счете, главное, получить удовольствие от трапезы не меньше, чем английская королева, которой по слухам, подают этот сыр перед каждым десертом.

Проект «Натуральная моцарелла» — Туровский молочный комбинат

Сегодня на рынке сыра большую популярность получил продукт под названием «Моцарелла», но, к сожалению, не каждый представленный на рынке образец соответствует своему наименованию. Более того, имеют место ситуации, когда заявленное на упаковке и реальное качество продукта не совпадают. Почему такое случается и как с этим бороться?

ОАО «Туровский молочный комбинат», следуя принципам корпоративной социальной ответственности и в полной мере осознавая ответственность за здоровье сегодняшних потребителей и их последующих поколений, присоединился к инициативе честных игроков рынка и совместно с партнерами примет активное участие в проекте, посвященном информированию потребителей о свойствах натурального сыра и его отличиях от суррогатов. В рамках проекта мы проведем серию интервью и постараемся дать конкретные советы, как отличить натуральную моцареллу и сделать правильный выбор.

Моцарелла относится к категории итальянских сыров с мелодичным названием «Паста филата», и, как любой настоящий сыр, изготавливается только из натурального молока. В процессе производства сырная масса нагревается и тщательно перемешивается в так называемой стретч-машине, вследствие чего моцарелла приобретает свою характерную волокнистую структуру. Последующий процесс включает стадии формовки, охлаждения и фасовки. Именно благодаря соблюдению всех тонкостей технологического процесса натуральная моцарелла так красиво тянется на горячей пицце и хорошо запекается в отличие от классических полутвердых сыров.

Однако сегодня среди производителей участились случаи изготовления не настоящей моцареллы с целью получения более низкой себестоимости продукта и повышения доходности бизнеса. Недобросовестные производители используют технологию производства плавленого сыра. Их продукция производится не из свежего молока, а по принципу «конструктора Лего» собирается из различных компонентов, в том числе из растительных жиров – для удешевления продукта, крахмала – для связывания повышенного содержания воды в продукте, фосфатов – для получения максимального эффекта растяжения в готовых блюдах. Учитывая специфику изготовления и отсутствие живой заквасочной культуры, в таком производстве используется сверхнормативное количество различных консервантов для предотвращения роста патогенной микрофлоры. Поступающие в котел-плавитель компоненты в итоге образуют однородную структуру продукта. За счет применения различных добавок подобный продукт хорошо показывает себя на пицце и других блюдах, и ничего не подозревающие пиццерии и рестораны отдают ему предпочтение и с удовольствием используют.

Каким образом и с помощью каких знаний обычный потребитель или владелец пиццерии сможет отличить настоящую моцареллу от суррогата? Возможно ли это в принципе без лабораторных исследований? Мы задали несколько вопросов профессионалами и выяснили, что подготовленный потребитель вполне может с этим справиться.

Обратите внимание на комментарии и советы заместителя директора по производству ОАО «Туровский молочный комбинат» Вадима Колядича.

Из чего производится натуральная моцарелла?

Полутвердые и мягкие сыры итальянской группы производятся из натурального молока, причем самого высокого качества. Например, у нас на предприятии доля молока сорта «экстра» составляет не менее 80%. Все поступающее к нам молоко проходит процедуру нормализации по всем показателям – жир, белок, содержание сухих веществ, лактозы, микроэлементов. Все это образует полный цикл сыродельного производства: от приемки молока, его нормализации, ферментации, чеддеризации, плавления, формования и до упаковки.

Наше предприятие осознает ответственность за здоровье потребителей и использует только натуральное молоко. Это наше конкурентное преимущество, но в то же время и наша забота: с натуральным молоком работать сложнее. Нужно учитывать даже фактор сезонных колебаний органолептических свойств молока. В этом смысле у предприятий, работающих по принципу компонентного производства, процессы намного проще, поскольку используются заранее подготовленные ингредиенты, в том числе химические вещества, позволяющие добиваться любой жирности, содержания белка, лактозы, сухих веществ.

Какая жирность у натуральной моцареллы?

Нижний предел по показателю жирности для натурального сыра моцарелла – 40 %. Это сыр с большим преобладанием белка. Обезжиренная или менее жирная моцарелла – это уже химический продукт. По нашему мнению, самый оптимальный вариант – сыр с жирностью 42 %. В нем содержится оптимальное соотношение жира и белка, в процессе приготовления жир не будет сильно расплавляться, и готовая пицца будет иметь прекрасный вид и вкус, поскольку в этом продукте еще чувствуется сливочность сыра. Моцарелла с жирностью 45 % – более сочная и калорийная.

В ассортименте нашего предприятия есть сыр моцарелла с жирностью 40 %, 42 % и 45%. Мы производим этот продукт под брендами CooKing и Bonfesto, ориентируясь на разные потребительские сегменты и предпочтения наших клиентов. К слову, ни в одном из наших сыров жир не выделяется при приготовлении блюд.

Если на готовой пицце много коричнево-золотых пятен – это хорошо или плохо?

Наличие карамелизированных блистеров свидетельствует о натуральности продукта. Я бы лично не купил пиццу, на которой блистеров нет вообще, либо они очень маленькие и незаметные. Блистеры являются следствием процесса карамелизации остаточных сахаров - лактозы, галактозы, которые обязательно есть в молоке в большей или в меньшей степени. Технологически их количество можно либо уменьшить, либо увеличить. Чрезмерно большое количество блистеров приводит к тому, что пицца выглядит подгоревшей. Поэтому аппетитные карамелизированные блистеры должны быть в приемлемом количестве. На практике для достижения наилучшего результата находят оптимальный температурный режим приготовления пиццы и технологических параметров изготовления сыра.

Как выбрать натуральную моцареллу и на что обращать внимание бренд-шефу или руководителю пиццерии?

Советы прозвучат на первый взгляд очень просто, но сложность заключается как раз в том, чтобы следовать им. Итак, основные рекомендации следующие:

  1. сотрудничайте только с честными игроками рынка и приобретайте продукт у проверенных поставщиков,
  2. запрашивайте информацию о техническом и технологическом уровне производителя продукта,
  3. внимательно читайте состав продукта на упаковке и делайте соответствующие выводы,
  4. предварительно тестируйте продукт для изучения его поведения в готовых блюдах,
  5. не ленитесь экспериментировать и подбирать правильные температурные режимы в печи,
  6. ни в коем случае не выбирайте продукт, руководствуясь только ценой – ищите лучшее соотношение цена-качество.

Помните, что все мы, производители, торговые организации и предприятия общественного питания, ответственны за здоровье нашего и последующих поколений, и наш выбор напрямую влияет на здоровье наших детей.

Калорийность моцареллы

Одним из основных продуктов национальной итальянской кухни и одним из самых главных ингредиентов известной на весь мир пиццы является сыр моцарелла, относящийся к группе свежих сыров. Согласно классическому рецепту этот сыр готовится из молока только одной породы черных буйволиц.

Буйволиное молоко в отличие от коровьего не такое сладкое и жирное, содержит раза в три больше белка и кальция. Однако чаще всего в продаже присутствует и моцарелла из молока коров, получившая название («молочный цветок») закрепленное официально. Помимо этого производится немного подкопченая (affumicata) и сильно копченая (affumicata) моцарелла. 

Представляем обзор по калорийности и жирности некоторых видов сыра Моцарелла:

Сыр Castelli Моцарелла оригинал 44% (жирность в сухом виде) 

Производитель:Castelli, Италия. Моцарелла - свежий сыр: Массовая доля жира в сухом веществе 44%. Состав: пастеризованное молоко, сычужный фермент микробного происхождения, соль, регулятор кислотности: лимонная кислота Е330. Продукт не содержит ГМО.

Калорийность 220 ккал.

Сыр Unagrande Моцарелла Чильеджина в воде маленькие шарики 50%

Производитель:ЗАО "Умалат", Брянская обл. , г. Севск, ул. Ленина, 130, Россия. Массовая доля жира в сухом веществе - 50%. Моцарелла Чильеджина содержит уникальные молочнокислые бактерии (более 700 млн.на 1 грамм), которые благотворно влияют на пищеварение и нормализуют работу желудочно - кишечного тракта оптимальным образом. Это свежий, свободный от консервантов продукт. Состав: молоко коровье цельное, соль поваренная, закваска сырная для моцареллы, фермент микробиального происхождения. Пищевая ценность: жир 31,8г, белок 24,9г.

Калорийность: 385,8 ккал.

Сыр Unagrande Моцарелла классическая Фиор ди латте в воде 50%

Производитель:ЗАО "Умалат", Брянская обл., г. Севск, ул. Ленина, 130, Россия. Массовая доля жира в сухом веществе - 50%. Моцарелла Фиор ди Латте содержит уникальные молочнокислые бактерии (более 700 млн.на 1 грамм), которые благотворно влияют на пищеварение и нормализуют работу желудочно - кишечного тракта оптимальным образом. Это свежий, свободный от консервантов продукт. Состав: молоко коровье цельное, соль поваренная, закваска сырная для моцареллы, фермент микробиального происхождения. Пищевая ценность: жир 31,8г, белок 24,9г.

Калорийность: 385,8 ккал.

Сыр Galbani Mozzarella Mini 38%

Производитель:Galbani, Италия. Galbani - исторический лидер в сегменте итальянских сыров, одна из признанных торговых марок в мире. Это качество, традиции и современные технологии. Состав: нормализованное молоко, соль, регулятор кислотности- лимонная кислота, с использованием фермента микробного происхождения рассол. Хранить при температуре от +2'C до +6`С. Пищевая ценность: белки 17,5г, жиры 14,5г, углеводы 1,0г.

Калорийность: 205 ккал.

Сыр Galbani Santa Lucia Mozzarella Max 45%

Производитель:Galbani, Италия. Galbani- исторический лидер в сегменте итальянских сыров, одна из признанных торговых марок в мире. Это качество, традиции и современные технологии. Имеет форму удлиненного цилиндра, удобную для нарезания, поэтому отлично подходит для приготовления традиционного салата "Капрезе". Состав: полужирное молоко, сычужный фермент, соль, лимонная кислота. Хранить при температуре от +2'C до +6`С. Пищевая ценность: белки 20г, жиры 19г, углеводы 0,1г.

Калорийность: 247 ккал.

Сырный продукт Galbani Моцарелла для запекания 29%

Производитель:Galbani, Италия. Galbani- исторический лидер в сегменте итальянских сыров, одна из признанных торговых марок в мире. Это качество, традиции и современные технологии. Изысканное блюдо из традиционного итальянского сыра. Готовить в микроволновой печи 1-2мин. при мощности 850W; в духовке при Т 200'С 7-9 мин, переворачивая при необходимости; во фритюре 1,5 мин. Хранить при температуре от -4'C до +2`С. Пищевая ценность: белки 13,3г, жиры 13,1г, углеводы 20,2г.

Калорийность: 253 ккал.

Сыр Galbani Моцарелла для пиццы 45%

Производитель:Galbani, Италия. Galbani- исторический лидер в сегменте итальянских сыров, одна из признанных торговых марок в мире. Это качество, традиции и современные технологии. Жирность 45%. Производится из пастеризованного молока. Состав: нормализованное молоко, соль пищевая, закваска и фермент микробного происхождения. Пищевая ценность на 100г: белки - 20,5г, жир - 20,5, углеводы - 1,8г.

Калорийность: 274 ккал.

Сыр Galbani Mozzarella 48%

Производитель:Galbani, Италия. Galbani - исторический лидер в сегменте итальянских сыров, одна из признанных торговых марок в мире. Это качество, традиции и современные технологии. Состав: нормализованное молоко, соль, регулятор кислотности- лимонная кислота, с использованием фермента микробного происхождения рассол. Хранить при температуре от +2'C до +6`С. Пищевая ценность: белки 18г, жиры 19г, углеводы 0,1г.

Калорийность: 247 ккал.

Сыр Моцарелла Классическая 45%

Производитель:ОАО "Щапово-Агротехно", Россия. Массовая доля жира в сухом веществе 45% -+3%. Состав: молоко цельное, соль, с использованием молоко свертывающего ферментного препарата, бактериальных заквасочных культур лиофилизированных прямого внесения. Пищевая ценность: жир 20г, белок 18г, углеводов 1,5г.

Калорийность: 258ккал.

Сыр Castelli Bocconcini di Mozzarella свежий 44%

Производитель:"Nuova Castelli", Италия. Массовая доля жира в сухом веществе 44%. Состав: пастеризованное молоко, соль, сычужный фермент микробного происхождения, регулятор кислотности: лимонная кислота Е330. Продукт не содержит ГМО. Пищевая ценность: белок 18г, жир 15г, углеводы 1,0г.

Калорийность на 100г. - 211 ккал.

Сыр Galbani Mozzarella Light 30%

Производитель:Galbani, Италия. Состав: обезжиренное молоко, соль, регулятор кислотности лимонная кислота, с использованием фермента микробного происхождения. Хранить при температуре от +2'C до +6`С. Пищевая ценность: белки 20г, жиры 9г, углеводы 0,4г.

Калорийность: 163 ккал.

Сыр Galbani Mozzarella Santa Lucia 44%

Производитель:Galbani, Италия. Состав: нормализованное молоко, соль, с использованием фермента животного происхождения (химозин, пепсин), и закваски (мезофильные и/или термофильные молочнокислые микроорганизмы), регулятор кислотности-лимонная кислота, консервант-сорбат калия, рассол. Пищевая ценность в 100г продукта: белки 17,0г, жиры 17,0г, углеводы 0 ,5г.

Калорийность: 223 ккал.

Сыр Galbani Моцарелла di Bufala Campana D.O.P. 52%

Производитель:Италия. Массовая доля жира в сухом веществе 52%. Масса нетто сыра 125г. Состав: нормализованное буйволиное молоко, соль, с использованием закваски и молокосвертывающего фермента животного происхождения, рассол. Пищевая ценность на 100г продукта: жиры 24г, белки 14г, углеводы 1г.

Калорийность: 276 ккал.

Сырный продукт Galbani Моцарелла для запекания с томатами и пряными травами

Производитель:Galbani, Италия. Galbani- исторический лидер в сегменте итальянских сыров, одна из признанных торговых марок в мире. Это качество, традиции и современные технологии. Изысканное блюдо из традиционного итальянского сыра. Готовить в микроволновой печи 1-2мин. при мощности 850W; в духовке при Т 200'С 7-9 мин, переворачивая при необходимости; во фритюре 1,5 мин. Хранить при температуре от -4'C до +2`С. Пищевая ценность: белки 13,3г, жиры 13,3г, углеводы 20,8г.

Калорийность: 257 ккал.

Сырный продукт Galbani Моцарелла с ветчиной для запекания

Производитель:Galbani, Италия. Массовая доля сыра в сухом веществе 27,7%. Состав: сыр моцарелла (нормализованное молоко, соль с использованием закваски и молокосвертывающего фермента микробного происхождения; панировка (рисовые зерна, растительное масло, панировочные сухари, тесто (пшеничная мука, глютен, белок яичный сухой, консервант-сорбат калия), вода, маниоковый крахмал, соль, ароматизаторы, идентичные натуральным, сахар, солод), ветчина (свинина, вода, крахмальная патока, лактоза, декстроза, соль, натуральные ароматизаторы, эмульгатор Е450, консерванты Е301, Е250).

Galbani - исторический лидер в сегменте итальянских сыров, одна из признанных торговых марок в мире. Это качество, традиции и современные технологии. Изысканное блюдо из традиционного итальянского сыра. Готовить в микроволновой печи 1-2мин. при мощности 850W; в духовке при Т 200'С 7-9 мин, переворачивая при необходимости; во фритюре 1,5 мин. Пищевая ценность: белки - 13,3г, жиры - 13,1г, углеводы - 20,2.

Калорийность: 253 ккал.  

Средняя калорийность сыра моцарелла получилась равной  255, 4 ккал.


39490

Другие новости раздела:

описание сыра с фото, его приготовление в домашних условиях

Калорийность: 280 кКал.

Энергетическая ценность продукта Сыр моцарелла:
Белки: 27.5 г.
Жиры: 17.1 г.
Углеводы: 3.1 г.

Описание

Сыр моцарелла несоленый сыр, который появился в Италии. Кстати, именно в этой стране можно попробовать самый вкусный вариант этого продукта, так как считается, что именно в течение 12 часов после приготовления сыр достигает пика своих вкусовых качеств.

Существует несколько сортов этого популярного сыра:

  1. Классическая моцарелла. Изготавливается из молока буйвола в Италии.
  2. Пресная моцарелла. Изготавливается из молока коровы.
  3. Копченая моцарелла.

Технология производства сыра моцарелла уже довольно долгое время не меняется. Для классического рецепта берут самое свежее молоко черных буйволиц и смешивают его с сычужной закваской. Сначала молоко проходит фильтрацию, и только потом в него добавляют закваску из желудочного сока теленка. После этого жидкость нагревают, чтобы начался процесс свертывания. Полученный творог оставляют в сыворотке на 8 ч.

Следующий шаг – творожную массу нагревают и мешают до образования однородной массы с гладкой и блестящей поверхностью. Затем от сыра начинают отрывать небольшие куски, скатывать в шарики или же сплетать в косички и сразу же их отправляют в ледяную воду. Уже к готовому сыру моцарелла добавляют раствор соли, упаковывают и отправляют на продажу.

Сегодня на прилавках магазина можно встретить моцареллу совершенно разной формы (см. фото):

  • боккончини – достаточно большие шарики;
  • чильеджини – шарики похожие на вишню;
  • перлини – шарики с горошину;
  • трэчча – косичка.

Выбор и хранение

Выбор качественного сыра моцарелла нужно начинать с осмотра упаковки. Она должна быть цельной, без каких-либо повреждений. Теперь посмотрите на состав продукта там не должно быть каких-либо добавок, крахмала и консервантов. Стоит также обратить внимание на количество жира, его должно быть не больше чем 20 г на 100 г сыра. Посмотрите на сам сыр, на нем не должно быть какой-либо пленки или налета.

Сыр моцарелла хранится в рассоле не больше того времени, которое указано. Если вы достали продукт из упаковки, то лучше всего переложить его в стеклянную посуду. В таком случае срок хранения продукта всего 2 дня. В холодильнике сыр моцареллу нужно хранить на самой теплой полке. Морозилка для этого продукта не подходит.

Полезные свойства

Польза сыра моцарелла обусловлена богатым составом витаминов и минералов. Есть в этом продукте холин, который необходим для нормализации уровня холестерина в крови, а также он повышает защитные функции клеточных мембран.

Входит в состав моцареллы калий, который благоприятно сказывается на деятельности сердечнососудистой системы. В большом количестве в этом продукте находится кальций, который укрепляет зубы, кости и ногти. Много в этом сыре натрия, который принимает участие в поддержании водного баланса в организме и предотвращает возникновение обезвоживания. Есть в моцарелле и фосфор, который необходим для синтеза белка и для восстановления костной и мышечной ткани. Входит в этот сыр и витамин А, который нужен для остроты зрения и для улучшения состояния кожи.

Помимо этого, в состав сыра моцарелла входит йод, который необходим для зубов, волос и кожи. Также есть селен, который помогает организму бороться с воспалениями и разрушительными окислительными реакциями.

Использование в кулинарии

Сыр моцарелла – это прекрасная самостоятельная закуска, которая идеально сочетается с белым вином, ягодами и оливками. Этот сыр считается прекрасным десертом. Кроме этого, данный продукт входит в рецептуру салатов, лазаньи, пиццы и многих других блюд. Самый популярный салат во всем мире – «Капрезе», в нем толстыми пластинами чередуют помидоры, сыр и базилик, в качестве заправки используют оливковое масло. Еще сыр моцарелла – отличная начинка для пельменей и выпечки.

Как приготовить в домашних условиях?

Найти настоящий сыр моцарелла в нашей стране достаточно сложно, поэтому вы можете приготовить его в домашних условиях. Чтобы сделать 1 кг продукта вам необходимо взять 8 л свежего цельного молока, сычужный фермент и лимонную кислоту где-то 10 г.

Молоко невысокой температуры смешиваем с лимонной кислотой и со 100 мл холодной кипяченой воды. При этом нужно непрерывно мешать молоко. Берем пепсин и в размере 1/10 г растворяем в 100 мл холодной воды. Соединяем молоко с полученной жидкостью, и мешаем на протяжении 3-х мин., а потом разогреваем на водяной бане до 35 градусов. Теперь ждем, когда в молоке образуется сгусток сыра, только учтите, в этот период мешать жидкость нельзя. Торопиться нельзя ждите, пока сыр полностью сформируется. После при помощи ножа нарежьте полученный сыр кубиками (1,5 см), не вынимая его из кастрюли. Затем аккуратно перемешайте сыр, только следите, чтобы кубики не слиплись.

Когда вы заметите, что сыр стал достаточно плотным, можете слить все в дуршлаг, который предварительно нужно застелить марлей. В таком состоянии сыр нужно оставить примерно на 4 ч. Следующий шаг – измельчить продукт на полоски и положить в кастрюлю. Туда же нужно вылить горячую воду и при помощи деревянной лопатки необходимо быстро разминать массу, чтобы она стала однородной и тянулась, как жвачка. Теперь пришло время формировать шарики моцареллы, для этого отрывайте от массы небольшие кусочки и сворачивайте их. Готовый сыр моцарелла нужно положить в холодный соляной раствор.

Вред сыра моцарелла и противопоказания

Вред сыр моцарелла может принести людям с индивидуальной непереносимостью продукта. Стоит также учитывать высокую калорийность продукта, поэтому ограничить количество потребления стоит при ожирении, а также во время похудения. Противопоказания к употреблению сыра моцареллы есть у людей с почечной недостаточностью и при неврологических заболеваниях.

Рецепты приготовления блюд c фото

Тосты с яйцом-пашот и моцареллой

10 мин.

Запеченное филе индейки с моцареллой

40 мин.

Похожие продукты питания

Пищевая ценность

  Насыщенные жирные кислоты10,867 г
  Холестерин54 мг
  Моно- и дисахариды1,23 г
  Вода49,9 г
  Зола2,4 г

Витамины

Витамин В4 (холин)15,4 мг
Витамин PP (Ниациновый эквивалент)0,12 мг
Витамин K (филлохинон)1,8 мкг
Витамин E (альфа-токоферол)0,15 мг
Витамин B12 (цианокобаламин)0,92 мкг
Витамин B9 (фолиевая кислота)9 мкг
Витамин B6 (пиридоксин)0,08 мг
Витамин B2 (рибофлавин)0,34 мг
Витамин B1 (тиамин)0,02 мг
Витамин A (ретиноловый эквивалент)137 мкг
Бета-каротин0,044 мг
Витамин A0,133 мг

Минеральные вещества

ТМ "Андронова Лавка" | Сыр мягкий свежий Моцарелла в рассоле, жирность 45%, 125г.

ТМ "Андронова Лавка" | Сыр мягкий свежий Моцарелла в рассоле, жирность 45%, 125г.

Издавна русские купцы старались подобрать для своих лавок самые лучшие товары, так как дорожили своей деловой репутацией, своим «купеческим словом». Мы хотим возродить эти традиции. Имея двадцатилетний опыт работы в гастрономии и бакалее, мы хорошо изучили продукцию отечественных производителей и отобрали лучшие площадки, где опытные технологи разработали сыры по нашим рецептурам.

Андронова Лавка, Сыр, Полутвердый Сыр, Твердый Сыр, Рассольный Сыр, Плавленый Сыр, Мясные деликатесы, Масло сливочное, Масло топленое, Молочная Продукция,

16685

product-template-default,single,single-product,postid-16685,qode-quick-links-1.0,woocommerce,woocommerce-page,woocommerce-no-js,ajax_fade,page_not_loaded,,columns-3,qode-theme-ver-15.0,qode-theme-temdo,disabled_footer_bottom,wpb-js-composer js-comp-ver-5.4.7,vc_responsive

Описание:Моцареллу Фиор ди латте изготавливают из свежего пастеризованного коровьего молока.
Моцарелла имеет упругую, слоистую и эластичную структуру и мягкий молочный вкус.
Именно ее используют для приготовления знаменитого салата Капрезе, а также для пиццы, запеканок и лазаньи.
Моцарелла – мечта любителей правильного питания, так как в 100г продукта содержится всего 250 ккал. Это один из самых низкокалорийных видов сыров.
Срок годности:14 суток.

 

Состав: пастеризованное коровье молоко, соль пищевая, молокосвертывающий фермент микробиального происхождения, заквасочная культура, рассол (вода питьевая, соль пищевая).

Моцарелла "Топпинг" 1,2 кг Тула

Описание

Моцарелла «Топпинг» 1,2 кг

Срок годности 90 дней

Жирность 50%

Производство:Тульская область

Сыр мягкий Mozzarella с массовой долей жира 50%. Профессиональный продукт, который обеспечивает запекание без подгорания, высокую и равномерную плавкость в конвейерных печах, максимальную тягучесть.

Моцарелла

Моцарелла. История сыра, состав, производство

Италия и моцарелла являются синонимами. Мягкий сыр обрел множество поклонников по всему миру.

Простота приготовления и универсальность позволили ему занять одну из главных ролей в итальянской кулинарии и прочно закрепиться в европейской кухне.

 

Моцарелла (итал. Mozzarella) — молодой свежий итальянский сыр родом из региона Кампания. Относится к семейству волокнистых сыров (pasta filata) быстрого созревания.

Чаще всего производится из молока буйволов или коров. По российской классификации относится к свежим рассольным сырам.

Слово «моцарелла» произошло от итальянского глагола «mozzare», что переводится, как «отрезать, отрывать».

До сих пор на сыроварнях и частных фермах, где сыр обрабатывают вручную, при изготовлении используют старый «отрезной» способ.

Характерными движениями рук сыровары отрывают от большого куска сыра круглые части поменьше.

 

Настоящей итальянской моцареллой считается только тот сыр, который приготовлен из молока буйволиц.

В отличие от коровьего, молоко буйвола сладкое, обладает большей жирностью, густотой и содержит в разы больше кальция и белка.

 

Моцарелла, которую изготовили с добавлением или полностью из коровьего молока, обладает похожими органолептическими и внешними признаками.

Но такой сыр отличается от оригинального продукта вкусом и содержанием питательных веществ.

 

Большая часть видов моцареллы, которые представлены в наших магазинах, сделаны в России из молока коров. Оно дешевле и доступнее.

Политические запреты в виде эмбарго с августа 2014 г. и «санкции» затрудняют путь итальянского сыра в Россию. Поэтому выбираем из того, что производят отечественные производители.

Какие сыры с наименьшим содержанием холестерина и жиров?

Сыр - отличный источник белка и кальция, но он также содержит холестерин и насыщенные жиры. Фактически, по данным Национального института рака, это главный диетический источник последнего для американцев. Сыр может быть частью хорошо сбалансированной диеты с низким содержанием холестерина, но какие сыры вы выберете и как много вы едите - имеет значение.

Сыры с самым низким содержанием жира

Часто используемые виды сыра, такие как моцарелла, чеддер, монтерей джек, сыр с плесенью, проволоне и швейцарский, содержат одинаковое количество насыщенных жиров - от 3.От 7 до 5,7 граммов на унцию.

Моцарелла и фета находятся в нижней части шкалы насыщенных жиров. Чеддер и швейцарский сыр содержат немного больше жира. Эти различия в содержании жира помогают решить, какой сыр использовать для сэндвича, салата и при приготовлении пищи.

Другие виды сыра, такие как частично обезжиренный сыр рикотта и творог, содержат даже меньшее количество насыщенных жиров на порцию. Одна чашка творога содержит 6 граммов насыщенных жиров, а одна чашка тертого сыра чеддер содержит около 24 граммов насыщенных жиров.

Если бы вы выбрали нежирные версии этих продуктов, содержание насыщенных жиров сократилось бы почти вдвое.

Сыр

Насыщенные жиры


(граммы на унцию)

Холестерин


(мг на унцию)

Сливочный сыр

5,7

29

Сыр Мюнстер

5.4

27

Сыр Чеддер

5,3

28

Мексиканский сыр (кесо чихуахуа)

5,3

30

Голубой сыр

5,3

21

Швейцарский сыр

5,2

26

Американский сыр (плавленый)

5.1

28

Сыр Проволоне

4,8

20

Швейцарский сыр (плавленый)

4,5

24

Сыр Пармезан (тертый)

4,4

24

Сыр камамбер

4.3

20

Американский пищевой сыр (плавленый)

4,3

28

Сыр фета

4,2

25

Американский сырный спред (плавленый)

3,8

16

Моцарелла, цельное молоко

3.7

22

Сыр Невшатель

3,6

21

Моцарелла, с низким содержанием влаги, частично обезжиренная

3,2

18

Рикотта, цельное молоко

2,4

14

Рикотта, частично обезжиренное молоко

1.4

9

Заменитель сыра моцарелла

1,1

0

Сыр пармезан обезжиренный

0,9

6

Творог сливочный

0,5

5

Творог нежирный, 2-процентный молочный

0.4

3

Творог нежирный, 1 процентный жир

0,2 ​​

1

Творог обезжиренный

0,0

2

Американский сыр обезжиренный или обезжиренный

0,0

7

Сыры с низким или высоким содержанием холестерина

Сыры с самым низким содержанием холестерина изготавливаются из нежирного или обезжиренного молока.

Самый низкий уровень холестерина

К сырам с низким содержанием холестерина относятся:

  • Обезжиренный сыр моцарелла (18 мг холестерина на унцию)
  • Нежирный (1 процент) творог (1 мг холестерина на унцию или 8 мг на чашку)
  • Нежирный сыр чеддер или колби (6 мг холестерина на унцию)
  • Сливочный сыр обезжиренный (1 мг холестерина на столовую ложку)

Самый высокий уровень холестерина

К сырам, которые следует ограничить, относятся:

  • Сыр рикотта из цельного молока (14 мг холестерина на унцию или 125 мг холестерина на чашку)
  • Сыр с содержанием холестерина от 25 до 27 мг на унцию, включая сыр чеддер, швейцарский, фета, мюнстерский и американский плавленый сыр

Сырные советы с низким содержанием холестерина

Есть способы, которыми вы можете наслаждаться блюдами, содержащими сыр, при одновременном снижении общего содержания насыщенных жиров и калорий.Попробуйте эти полезные советы для тех, кто соблюдает диету с низким содержанием холестерина:

  • Сделайте обмен сыром . Попробуйте заменить в рецептах сыр с высоким содержанием жира творогом или рикоттой. Вы можете обнаружить, что на вкус они не менее хороши.
  • Ищите нежирные версии своих любимых сыров . Проверьте, доступна ли нежирная версия вашего любимого сыра. Многие нежирные сорта имеют такой же вкус и текстуру, как и их полножирные аналоги. Тем не менее, вы всегда должны проверять маркировку продуктов на предмет содержания жира, чтобы убедиться, что вы по-прежнему не добавляете больше жира, чем планировали.
  • Используйте заменитель веганского сыра. Если вы следите за потреблением жира, попробуйте заменитель сыра из растительных продуктов, например сои. В этих веганских сырах не хватает насыщенных жиров, содержащихся в жирных молочных продуктах.
  • Используйте меньшие части . Если вам не нужна замена, вы можете уменьшить количество любимого сыра в блюде. Например, вместо того, чтобы класть на бутерброд три ломтика швейцарского сыра, добавьте только один. Выбирайте тонкие предварительно нарезанные сыры, которые позволят вам насладиться целым ломтиком сыра, уменьшив при этом потребление жира.
  • Хватит глаз . Добавляя тертый сыр, используйте мерный стакан или ложку вместо того, чтобы порционировать сыр вручную.
  • Максимальный вкус . Выбирайте более ароматные твердые сыры и «вонючие сыры». Вы можете натереть немного выдержанного пармезана или азиаго на пасту или покрошить ароматный сыр с плесенью в салате, чтобы утолить тягу к сыру.

Слово от Verywell

Вам не обязательно полностью отказываться от любимых сыров на диете с пониженным содержанием холестерина или с низким содержанием жиров, но вам нужно будет выбирать с умом и ограничивать свои порции.Вы можете использовать обезжиренные версии для повседневных блюд, сохраняя более острые и ароматные сыры в качестве особого угощения. Не забывайте проверять этикетки с питанием перед покупкой нежирных сыров, так как количество жира и холестерина может варьироваться в зависимости от продукта и бренда.

Спасибо за отзыв!

Хотите сесть на диету, чтобы лучше контролировать уровень холестерина? Поначалу изменение привычек питания на протяжении всей жизни может быть пугающим, но наше руководство облегчит это.

Зарегистрироваться

Ты в!

Спасибо, {{form.email}} для регистрации.

Произошла ошибка. Пожалуйста, попробуйте еще раз.

Что вас беспокоит?

Другой Неточный Сложно понять Verywell Health - часть издательской семьи Dotdash.

Низкокалорийный, с низким содержанием жиров, с высоким содержанием питательных веществ

Сыр богат необходимыми питательными веществами, такими как аминокислоты, белок, жирные кислоты, витамины и минералы, но не все сыры обладают одинаковыми питательными свойствами. Некоторые сыры полезнее других.

Сыр - это молочный продукт, который производится из молока и молочных продуктов. Он имеет широкий спектр вкусов и текстур и является основным продуктом питания во многих культурах.

Сыр может быть продуктом молока коров, овец, коз и буйволов, а также других животных.

В этой статье перечислены восемь самых полезных для здоровья сыров и сыров, от которых человек может отказаться, если он ищет полезный для здоровья вариант. Он дает данные о питании для порций по 21 г, что составляет примерно 1 средний ломтик или порцию.

Узнайте, сколько калорий человек должен съедать ежедневно.

Моцарелла - мягкий сыр, который впервые был произведен в Италии. Обычно его готовят из буйволиного или коровьего молока.

Моцарелла относительно низкокалорийна. Это делает его более полезным сыром по сравнению с другими.

Моцарелла содержит пробиотики, такие как бактерии Lactobacillus casei и Lactobacillus fermentum .

Как показало исследование 2019 года, Lactobacillus fermentum отлично подходит для иммунной системы человека, может предотвратить инфекции верхних дыхательных путей и снизить уровень холестерина в крови.

Узнайте о пробиотиках здесь.

Чеддер - полутвердый сыр, который был произведен в Англии. Его делают из коровьего молока.

Чеддер содержит больше жиров, калорий и натрия по сравнению с другими сырами. Однако его содержание витаминов может принести много пользы для здоровья.

Чеддер богат витамином К, особенно в жирной форме.

Согласно обзору 2015 года, исследования показали, что 5 мг витамина К в день могут снизить вероятность переломов костей у женщин на 50%, а риск рака на 75%.

Витамин К также полезен для здоровья сердца, поскольку витамин К 2 может предотвратить или обратить вспять кальцификацию артерий.

Узнайте о витамине К здесь.

Рикотта - мягкий итальянский сыр, который производится из молочной сыворотки, оставшейся после производства других сыров.

Сыр рикотта намного меньше калорий и жирен, чем другие сыры.

Рикотта производится из сывороточного протеина, который может значительно снизить уровень холестерина, включая вредный холестерин ЛПНП, согласно исследованию 2020 года.

Сывороточный протеин также может оказывать противораковое действие, согласно исследованию 2014 года. Альфа-лактальбумин - это сывороточный белок, содержащийся в молоке, который, как было установлено, избирательно нацеливается и убивает раковые клетки.

Узнайте больше о сывороточном протеине здесь.

Козий сыр производится из козьего молока. Обладает пикантным вкусом и мягкой консистенцией.

Порция козьего сыра в 21 г низкокалорийна, но относительно богата жирами по сравнению с другими сырами.

Согласно исследованию 2017 года, олигосахариды в козьем молоке обеспечивают желудок полезными бактериями, которые помогают защитить организм от болезней.

Это также богатый источник витамина А, который сохраняет здоровье глаз и улучшает зрение в условиях низкой освещенности.

Узнайте о витамине А здесь.

Фета - греческий сыр из овечьего молока.

Хотя фета содержит больше натрия, чем другие сыры, в ней меньше калорий.

Фета - очень питательный сыр, в 100 г которого содержится 337 мг фосфора, что составляет половину от ежедневной рекомендации в 700 мг для взрослых обоих полов.

Фосфор и кальций важны для здоровья костей и зубов.

Узнайте о фосфоре здесь.

Швейцарский сыр поступает из Швейцарии. Его делают из коровьего молока. Пузырьки газа, создаваемые бактериями, которые помогают превратить молоко в сыр, образуются по всему сыру и создают характерные для него отверстия.

Швейцарский сыр - низкокалорийный сыр, так как он потребляет всего 4% дневной нормы калорий. В нем относительно мало жира и натрия.

Швейцарский сыр - хороший источник белка. Белок важен для здоровья мышц и костей.

Швейцарский сыр также содержит Lactobacillus helveticus , который является разновидностью молочнокислых бактерий. Lactobacillus helveticus обладает противовоспалительными и антиоксидантными свойствами, которые могут предотвращать заболевания, а также уменьшать усталость и повреждение мышц.

Узнайте о молочной кислоте в продуктах питания здесь.

Голубой сыр изготавливается из плесневых культур Penicillum . У него сильный вкус и запах, а по нему проходят синие прожилки.

По данным Национальной службы здравоохранения, человек должен употреблять не более 2 штук.4 г натрия в день, что равняется примерно 1 чайной ложке. Голубой сыр богат натрием, что может способствовать повышению артериального давления и сердечным заболеваниям.

Голубой сыр богат кальцием, всего один ломтик обеспечивает 11% рекомендуемой дневной нормы для взрослого в возрасте от 19 до 50.

Известно, что кальций сохраняет здоровье костей и способствует укреплению костей с возрастом. Это также способствует нормальному свертыванию крови.

Узнайте о кальции здесь.

Творог - это свежий сыр с мягким вкусом и кремовой текстурой.Его готовят из простокваши коровьего молока.

Творог очень низкокалорийный и жирный.

Творог богат витамином B-12. Витамин B-12 помогает поддерживать здоровье нервов и клеток крови.

Получение достаточного количества витамина B-12 также может помочь предотвратить мегалобластную анемию, которая заставляет людей чувствовать усталость и слабость.

Узнайте о витамине B-12 здесь.

  • Низкое содержание соли: Следующие сыры с низким содержанием соли:
    • Швейцарский сыр
    • творог
    • рикотта
  • Высокое содержание кальция: Следующие сыры с высоким содержанием кальция:
    • голубой сыр
    • Швейцарский сыр
    • Фета
    • Моцарелла
  • С высоким содержанием белка: Следующие сыры с высоким содержанием белка:
    • творог
    • сыр с плесенью
    • Швейцарский сыр
    • козий сыр
    13
  • Для здоровья кишечника: Следующие сыры содержат пробиотики:
  • Непереносимость лактозы: Согласно исследованию 2019 года, некоторые люди с непереносимостью лактозы могут переносить сыр с низким содержанием лактозы или без нее.Следующие сыры содержат мало лактозы или не содержат ее:
    • гауда
    • пармезан
    • чеддер
    • Швейцарский сыр
  • При беременности

    Непастеризованные сыры могут быть небезопасны для употребления во время беременности, так как беременные люди в 10 раз чаще получить листериоз, то есть пищевое отравление бактериями, которые могут расти в непастеризованном молоке.

    В то время как мягкие сыры, такие как бри, камамбер и фета, часто пастеризуются в США.S., важно проверить этикетку, чтобы быть уверенным.

    Для беременных хороши следующие сыры:

    • чеддер
    • моцарелла
    • козий сыр
    • творог
    • рикотта
    • халлуми

    Сыр следует избегать употребления следующих видов сыра. сохранить низкое потребление жира или натрия:

    • халлуми
    • бри
    • камамбер
    • пармезан
    • маскарпоне

    Существуют тысячи различных сортов сыра, и все они различаются по питательности и пользе для здоровья.

    Некоторые сыры, такие как творог, очень полезны, потому что в них мало калорий и жира, но много кальция. Другие содержат много натрия и их следует есть только в небольших количествах.

    Если у человека есть определенные цели в отношении здоровья и он хочет употреблять сыр как часть своего рациона, ему следует изучить питательную ценность сыров, которые ему нравятся, чтобы убедиться, что они подходят для его диеты.

    7 фактов о сырах, которые вас удивят - Heart Matters

    От «сырной зависимости» до того, лучше ли козий сыр для вас, - мы раскрываем правду, лежащую в основе популярных заблуждений о сыре.

    Сыр - отличный источник белка и кальция, но часто содержит много насыщенных жиров и соли. Это означает, что переедание может привести к высокому уровню холестерина и кровяному давлению, что увеличивает риск сердечно-сосудистых заболеваний (ССЗ). В Великобритании стандартный размер порции составляет 30 г (размер небольшого спичечного коробка или два с половиной домино).

    Ваш ежедневный рацион должен состоять из трех порций молочных продуктов по 30 г, и один сыр не годится. Впрочем, наслаждаться этим разумно - это нормально. Вот как:

    1.МИФ: Я должен полностью отказаться от сыра

    РЕАЛЬНОСТЬ

    Не нужно исключать сыр из своего рациона, но если у вас высокий уровень холестерина или артериальное давление, экономно употребляйте жирные сыры. Порция сыра 30 г обеспечивает семь процентов ваших ежедневных калорий, и в порции чеддера может быть больше соли, чем в пачке чипсов.

    Делайте порции сыра маленькими и взвешивайте их, чтобы не было соблазна

    Некоторые виды рокфор, халлуми, фета и сырные синглы более соленые, чем морская вода.Сыр содержит кальций и белок, поэтому в умеренных количествах он может быть приемлемым, но помните: обезжиренный йогурт, рыбные консервы, тофу, чечевица и бобы также являются хорошими источниками кальция и белка.

    Делайте порции сыра маленькими и взвешивайте их, чтобы не было соблазна. Использование сыров с низким содержанием жира, таких как моцарелла, фета, творог или сыры с низким содержанием жира, обеспечит меньшее количество насыщенных жиров. В нашей таблице в конце страницы показано сравнение жирности различных сыров.

    Готовка с нуля тоже помогает, так как полуфабрикаты часто содержат сыры с повышенным содержанием жира.Найдите время, чтобы остановиться и спросить, действительно ли вашему блюду нужен сыр.

    Мы готовы предоставить вам информацию и поддержку по коронавирусу

    Наш двухнедельный информационный бюллетень Heart Matters включает в себя последние новости о коронавирусе при заболеваниях сердца, а также о поддержке здорового питания, активности и эмоционального благополучия.

    Я хочу зарегистрироваться

    2. МИФ: Обезжиренный сыр - это мусор

    РЕАЛЬНОСТЬ

    Распространено заблуждение, что пониженное содержание жира равняется пониженному вкусу.Поэкспериментируйте с разными брендами, чтобы найти тот, который вам нравится.

    Помните: «с пониженным содержанием жира» не обязательно «с низким содержанием жира», это просто означает на 25 процентов меньше жира, чем в оригинале. Проверьте этикетку, чтобы узнать, является ли содержание жира высоким (более 17,5 г / 100 г), средним (3,1–17,5 г / 100 г) или низким (3 г или менее / 100 г).

    Вы также можете готовить и запекать сыр с пониженным содержанием жира, хотя твердые сыры с пониженным содержанием жира могут плавиться дольше. Мелко натереть и растопить на слабом огне. Иногда при запекании или приготовлении на гриле у этих сыров образуется кожица, поэтому добавляйте их в конце выпечки.

    3. МИФ: Я пристрастился к сыру

    РЕАЛЬНОСТЬ

    Исследования показывают, что казеин - белок, содержащийся в молочных продуктах и ​​высококонцентрированный в сыре, при переваривании высвобождает опиаты, называемые казоморфинами. Эти опиаты могут сигнализировать об успокоении мозга косвенно, через гормоны.

    Однако в обзоре Европейского агентства по безопасности пищевых продуктов ставится под вопрос, могут ли казоморфины передаваться через кишечник в кровоток или в мозг.

    Если вы едите много сыра, вы можете привыкнуть к его соленому привкусу или к привычке употреблять его в определенное время дня, поэтому помните о закономерностях своего питания и постепенно уменьшайте потребление.

    4. МИФ: Мне нужен сыр, чтобы мои кости оставались крепкими

    РЕАЛЬНОСТЬ

    Сыр является хорошим источником кальция: 30 г чеддера обеспечивает более четверти суточной потребности взрослого человека. Однако другие молочные продукты, такие как йогурт и молоко, так же полезны для костей и содержат гораздо меньше жира и соли.

    Сыр также содержит небольшое количество витамина D, жирорастворимого витамина, который помогает нам усваивать кальций из пищи. Молочные продукты с низким содержанием жира, такие как полужирное молоко, не содержат столько витамина D, как более жирный сыр, но яйца, жирная рыба и обогащенные злаки (при условии, что в них мало сахара) в любом случае являются лучшими источниками.

    5. МИФ: Козий сыр для меня лучше коровьего

    РЕАЛЬНОСТЬ

    Мягкий козий сыр содержит около 26 г жира на 100 г, как бри и эдам, и примерно столько же соли, как камамбер. Козий сыр считается продуктом с высоким содержанием жира: моцарелла и рикотта содержат меньше жира, как и фета, которая традиционно производится из овечьего или овечьего и козьего молока. (См. Нашу таблицу в конце этой страницы для сравнения жирности различных сыров).

    Козий сыр считается лучшим для людей с непереносимостью лактозы, чем мягкие сыры из коровьего молока.На самом деле он имеет такое же содержание лактозы, как и другие полумягкие сыры, такие как бри или фета, но содержит меньше лактозы, чем более влажные сыры, такие как рикотта и творог.

    6. МИФ: Сыр со спагетти-болоньезе не считается

    РЕАЛЬНОСТЬ

    Натирание сыра на спагетти-болоньезе добавляет больше калорий, насыщенных жиров и соли. Щедрая горсть чеддера может легко весить 50 г, добавляя 230 ккал (более 10 процентов от вашей дневной нормы). Две столовые ложки тертого чеддера без горки - это около 20 г.

    Не хватайте большую порцию руками, так как вы можете добавить слишком много. Чтобы получить этот вкусный сырный аромат, избегая при этом лишних калорий, используйте меньшую порцию винтажного или зрелого чеддера.

    7. МИФ: Тертый сыр лучше нарезанного

    РЕАЛЬНОСТЬ

    Это правда, что большинство людей тратят меньше сыра, когда натирают его. Предварительно нарезанный ломтик сыра обычно весит 20–30 г, и большинство людей используют много ломтиков в бутерброде.

    Но даже если вы натираете сыр в соусах, тостах или картофеле в мундире, вам все равно следует следить за размером порции, так как легко съесть слишком много.

    После того, как сыр натерт, его трудно приравнять к полезной порции размером со спичечный коробок. Взвесьте это в следующий раз, чтобы проверить, насколько верна ваша догадка. Еще одна распространенная привычка - есть кусок сыра, который слишком маленький, чтобы его можно было натереть. Если эта ручка весит 5 г и вы едите по одной два раза в неделю, вы будете потреблять лишние калории на целый день каждый год.

    Сорт сыра

    Всего граммов жира на 100 г

    Грамм насыщенных жиров на 100 г


    С высоким содержанием жира (общий жир более 17.5 г на 100 г)
    Маскарпоне 44 29
    Стилтон
    35 23
    Чеддер, Ред Лестер, Дабл
    Глостер и другие твердые сыры
    35 22
    Пармезан 30 19
    Бри 29 18
    Paneer (из цельного молока) 28 18
    Мягкий козий сыр
    26 18
    Эдам 26 16
    Плавленый сыр
    (e.грамм. ломтики сыра, сырные нити)
    24 14
    Камамбер
    23 14
    Фета
    20 14
    Моцарелла 20 14

    Средний жир (общий жир 3,1 г-17.5 г на 100 г)
    Полужирный чеддер
    16 10
    Обезжиренный плавленый сыр
    13 8
    Рикотта
    8 5
    Творог (простой или с добавками
    , например, ананас)
    4 2

    С низким содержанием жира (общее содержание жира 3 г или менее на 100 г)
    Обезжиренный творог (простой) 2 1
    кварк 0.2 0,1

    Сыров в рейтинге: это самые полезные

    ЗАКРЫТЬ

    Количество сыров, йогуртов и сливочного масла, участвующих в Чемпионате США по сыру в этом году, находится на рекордно высоком уровне. (7 марта)

    Сыры могут содержать не только столь необходимые питательные вещества, но и нежелательные жиры и калории.(Фото: Getty Images / iStockphoto)

    Ааа, сыр, эта пикантная и острая коагуляция, вкус которой хорош практически во всех мыслимых смыслах: в пироге, в крекерах, поверх начо.

    Он даже обеспечивает организм столь необходимыми ему кальцием, белком и витаминами. Однако у него есть очевидный недостаток для здоровья: большое количество насыщенных жиров и калорий.

    «Это означает, что все дело в балансе», - сказала зарегистрированный диетолог Сара Хаас. "Под балансом я подразумеваю выбор сыров с отличным вкусом, чтобы вам не потребовалось меньше.Баланс также означает не переусердствовать и изучать другие способы употребления сыра вместо того, чтобы сидеть с ним ».

    В послании Хааса о самоконтроле также есть некоторые рекомендации. Для тех, кто заботится о своем здоровье, она предлагает мягкие сыры с сильный вкус. Мягкие сыры, по ее словам, обычно содержат меньше жира, чем твердые сыры. Однако она отметила, что нет большой разницы между твердыми и мягкими сырами. Большинство из них содержат здоровые дозы жира, белка, насыщенных жиров и кальция. и натрий.

    Но раз уж ты его съешь. Вот типы, которые рекомендует Хаас:

    Фета

    Сыр фета содержит 75 калорий и 4 грамма белка на унцию. (Фото: Victority, Getty Images / iStockphoto)

    Сыр, часто встречающийся в средиземноморских блюдах, содержит около 75 калорий на унцию, 6 граммов жира и 4 грамма белка.

    Козий

    Козий сыр содержит 75 калорий и 6 граммов жира на унцию. (Фото: ChristianJung, Getty Images / iStockphoto)

    Козий сыр, еще один популярный в салатах, также содержит 75 калорий на унцию, но содержит немного больше белка (5.3 грамма), чем фета, и столько же жира.

    Голубой

    Голубой сыр содержит 100 калорий и 6,1 г белка на унцию. (Фото: кислев, Getty Images / iStockphoto)

    Вонючий, но ароматный сыр с плесенью, от которого мы просто не можем отказаться, содержит немного больше калорий - около 100 калорий на унцию - чем фета и козий сыр. В нем также больше жира, около 8,2 грамма на унцию, и больше белка, около 6,1 грамма.

    Свежая моцарелла

    Свежая моцарелла содержит всего 70 калорий на унцию и 5 граммов белка.(Фото: HandmadePictures, Getty Images / iStockphoto)

    Это действительно не нуждается в представлении. Это то, что делает действительно хорошую пиццу и является ключом к салату Капрезе. В нем меньше всего калорий: 70 калорий на унцию, 5 граммов белка и 5 граммов жира.

    Острый чеддер

    Острый чеддер содержит 110 калорий и 7 граммов белка на унцию. (Фото: bhofack2, Getty Images / iStockphoto)

    Классика. Основа для любого хорошего противня для сухарей, чизбургера или дипа.Он содержит 110 калорий на унцию, 7 граммов белка и 9 граммов жира.

    Пармезан

    Пармезан содержит серьезный белок. В каждой унции содержится 10 граммов. (Фото: Лисовская, Getty Images / iStockphoto)

    Это больше, чем просто спагетти. Пармезан теперь является вершиной попкорна. Это самая калорийная и белковая пища из всех, 111 калорий на унцию, 10 граммов белка и 7,3 грамма жира.

    Рекомендации по контролю порций

    Компания Haas предложила несколько профессиональных советов, которые помогут максимально эффективно использовать сырную закуску, не переусердствовав.Она предлагает предварительно порционировать сыр, чтобы вы знали, когда прекратить. Выбирайте качественные сыры, эти плавленые сыры «соблазняют переедать», - сказала она.

    Еще она предлагает натереть сыр поверх еды. Таким образом, вы получаете сыр в каждом укусе, не съедая его слишком много. Люди также могут покупать нежирный сыр, который, по словам Хааса, обычно содержит примерно на 25% меньше жира.

    Зарегистрированный диетолог Изабель Мейплз сказала, что сыр имеет множество полезных свойств, которые люди ищут: это простой продукт, сделанный из основных ингредиентов, он заполняет кальциевую пустоту, которая у многих людей, не содержит глютена и хорошо сочетается с другими продуктами.Она сказала, что в некоторых натуральных сырах даже есть низкий уровень лактозы для людей с чувствительностью.

    Вот несколько ее советов:

    Сыры с низким содержанием натрия

    Мейплс предлагает людям, которые ищут варианты с низким содержанием натрия, придерживаться натуральных сыров. На бутерброды она призывает людей сменить кусок американского сыра на швейцарский. Другие варианты с низким содержанием натрия включают Монтерей Джек, рикотту, тертый пармезан (четверть стакана тертого равняется одной унции).

    Сыры с низким содержанием лактозы

    Конечно, внимательно читайте этикетки.Но Maples сказал, что чеддер, колби, моцарелла и швейцарские сыры содержат мало лактозы.

    Сыры с высоким содержанием кальция

    Клен сказал, что швейцарский, чеддер, рикотта, моцарелла, колби, гауда, кесо бланко и Монтерей Джек особенно богаты кальцием, который полезен для здоровья костей.

    Следуйте за Шоном Россманом в Twitter: @SeanRossman

    Прочтите или поделитесь этой историей: https://www.usatoday.com/story/news/nation-now/2017/03/09/cheddar-feta-mozzarella-most- питательные-сыры-вы-можете-съесть / 98895968/

    Пищевая ценность сыра Моцарелла - съесть столько

    Пищевая ценность
    Для порции (грамм)
    Сколько калорий в сыре Моцарелла? Количество калорий в сыре Моцарелла: калорий калорий из жира (%)
    % дневная стоимость *
    Сколько жира в сыре Моцарелла? Количество жира в сыре Моцарелла: Всего Жир
    Сколько насыщенных жиров в сыре Моцарелла? Количество насыщенных жиров в сыре Моцарелла: Насыщенные жир
    Сколько мононенасыщенных жиров в сыре Моцарелла? Количество мононенасыщенных жиров в сыре Моцарелла: Мононенасыщенные толстый
    Сколько полиненасыщенных жиров в сыре Моцарелла? Количество полиненасыщенных жиров в сыре Моцарелла: Полиненасыщенные толстый
    Сколько холестерина в сыре Моцарелла? Количество холестерина в сыре Моцарелла: Холестерин
    Сколько натрия в сыре Моцарелла? Количество натрия в сыре Моцарелла: Натрий
    Сколько калия в сыре Моцарелла? Количество калия в сыре Моцарелла: Калий
    Сколько углеводов в сыре Моцарелла? Количество углеводов в сыре Моцарелла: Углеводы
    Сколько чистых углеводов в сыре Моцарелла? Количество чистых углеводов в сыре Моцарелла: Нетто углеводы
    Сколько сахара в сыре Моцарелла? Количество сахара в сыре Моцарелла: Сахар
    Сколько клетчатки в сыре Моцарелла? Количество клетчатки в сыре Моцарелла: Клетчатка
    Сколько глюкозы в сыре Моцарелла? Количество глюкозы в сыре Моцарелла: Глюкоза
    Сколько фруктозы в сыре Моцарелла? Количество фруктозы в сыре Моцарелла: Фруктоза
    Сколько лактозы в сыре Моцарелла? Количество лактозы в сыре Моцарелла: Лактоза
    Сколько мальтозы в сыре Моцарелла? Количество мальтозы в сыре Моцарелла: Мальтоза
    Сколько галактозы в сыре Моцарелла? Количество галактозы в сыре Моцарелла: Галактоза
    Сколько сахарозы в сыре Моцарелла? Количество сахарозы в сыре Моцарелла: Сахароза
    Сколько белка в сыре Моцарелла? Количество белка в сыре Моцарелла: Белок
    Витамины и минералы
    Сколько витамина А в сыре Моцарелла? Количество витамина А в сыре Моцарелла: Витамин А
    Сколько МЕ витамина А содержится в сыре Моцарелла? Количество витамина А в сыре моцарелла: МЕ витамина А
    Сколько витамина B6 в сыре Моцарелла? Количество витамина B6 в сыре моцарелла: витамин B6
    Сколько витамина B12 содержится в сыре Моцарелла? Количество витамина B12 в сыре моцарелла: витамин B12
    Сколько витамина С в сыре Моцарелла? Количество витамина C в сыре моцарелла: витамин C
    Сколько витамина D содержится в сыре Моцарелла? Количество витамина D в сыре моцарелла: витамин D
    Сколько МЕ витамина D содержится в сыре Моцарелла? Количество витамина D МЕ в сыре Моцарелла: Витамин D МЕ
    Сколько витамина D3 в сыре Моцарелла? Количество витамина D3 в сыре моцарелла: витамин D3
    Сколько витамина Е в сыре Моцарелла? Количество витамина Е в сыре Моцарелла: Витамин Е
    Сколько витамина К в сыре Моцарелла? Количество витамина К в сыре Моцарелла: Витамин К
    Сколько кофеина в сыре Моцарелла? Количество кофеина в сыре Моцарелла: Кофеин
    Сколько кальция в сыре Моцарелла? Количество кальция в сыре Моцарелла: Кальций
    Сколько железа в сыре Моцарелла? Количество железа в сыре Моцарелла: Железо
    Сколько магния в сыре Моцарелла? Количество магния в сыре Моцарелла: Магний
    Сколько фосфора в сыре Моцарелла? Количество фосфора в сыре Моцарелла: Фосфор
    Сколько цинка в сыре Моцарелла? Количество цинка в сыре Моцарелла: Цинк
    Сколько меди в сыре Моцарелла? Количество меди в сыре Моцарелла: Медь
    Сколько марганца в сыре Моцарелла? Количество марганца в сыре Моцарелла: Марганец
    Сколько селена в сыре Моцарелла? Количество селена в сыре Моцарелла: Селен
    Сколько ретинола в сыре Моцарелла? Количество ретинола в сыре Моцарелла: Ретинол
    Сколько ликопина в сыре Моцарелла? Количество ликопина в сыре Моцарелла: Ликопин
    Сколько тиамина в сыре Моцарелла? Количество тиамина в сыре моцарелла: тиамин
    Сколько рибофлавина в сыре Моцарелла? Количество рибофлавина в сыре Моцарелла: Рибофлавин
    Сколько ниацина в сыре Моцарелла? Количество ниацина в сыре Моцарелла: Ниацин
    Сколько фолиевой кислоты в сыре Моцарелла? Количество фолиевой кислоты в сыре моцарелла: фолиевая кислота
    Сколько холина в сыре Моцарелла? Количество холина в сыре моцарелла: холин
    Сколько воды в сыре Моцарелла? Количество воды в сыре Моцарелла: Вода
    Жирные кислоты
    Аминокислоты
    Сколько триптофана в сыре Моцарелла? Количество триптофана в сыре Моцарелла: Триптофан
    Сколько треонина в сыре Моцарелла? Количество треонина в сыре моцарелла: треонин
    Сколько изолейцина в сыре Моцарелла? Количество изолейцина в сыре Моцарелла: Изолейцин
    Сколько лейцина в сыре Моцарелла? Количество лейцина в сыре моцарелла: лейцин
    Сколько лизина в сыре Моцарелла? Количество лизина в сыре моцарелла: лизин
    Сколько метионина в сыре Моцарелла? Количество метионина в сыре Моцарелла: метионин
    Сколько цистина в сыре Моцарелла? Количество цистина в сыре моцарелла: цистин
    Сколько фенилаланина в сыре Моцарелла? Количество фенилаланина в сыре Моцарелла: фенилаланин
    Сколько тирозина в сыре Моцарелла? Количество тирозина в сыре Моцарелла: Тирозин
    Сколько валина в сыре Моцарелла? Количество валина в сыре моцарелла: валин
    Сколько аргинина в сыре Моцарелла? Количество аргинина в сыре Моцарелла: Аргинин
    Сколько гистидина в сыре Моцарелла? Количество гистидина в сыре моцарелла: гистидин
    Сколько аланина в сыре Моцарелла? Количество аланина в сыре Моцарелла: Аланин
    Сколько аспарагиновой кислоты в сыре Моцарелла? Количество аспарагиновой кислоты в сыре Моцарелла: Аспарагиновая кислота
    Сколько глутаминовой кислоты в сыре Моцарелла? Количество глутаминовой кислоты в сыре Моцарелла: Глутаминовая кислота
    Сколько глицина в сыре Моцарелла? Количество глицина в сыре Моцарелла: Глицин
    Сколько пролина в сыре Моцарелла? Количество пролина в сыре Моцарелла: Пролин
    Сколько серина в сыре Моцарелла? Количество серина в сыре Моцарелла: Серин
    * Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий, поэтому ваши значения могут измениться. в зависимости от ваши потребности в калориях.

    Свежая моцарелла и обычная моцарелла Nutrition

    etienne voss / iStock / Getty Images

    Моцарелла - это универсальный сыр, придающий вкус разнообразным блюдам, от баклажанов с пармезаном до салата капрезе. Свежая моцарелла более мягкая и влажная, чем обычная моцарелла. Но, за исключением натрия, оба вида моцареллы содержат одинаковые питательные вещества. Обычная моцарелла с пониженным содержанием жира и частичным обезжирением доступна, если вы пытаетесь контролировать свои калории и вес.

    Всего калорий

    Согласно большинству пищевых этикеток, одна порция моцареллы обычно составляет 1 унцию. Свежая моцарелла, такая как марка BelGioioso, содержит около 70 калорий на унцию. По данным лаборатории данных о питательных веществах Министерства сельского хозяйства США, в 1 унции. обычного цельномолочного сыра моцарелла содержит 85 калорий и 1 унцию. обычного частично обезжиренного сыра моцарелла содержит 72 калории. Прочтите этикетку о пищевой ценности вашей любимой моцареллы, чтобы определить точное количество калорий в каждой унции.

    Белок

    Свежая моцарелла марки BelGioioso содержит 5 г белка на унцию, а обычный цельномолочный сыр моцарелла и обычный частично обезжиренный сыр моцарелла содержат от 6 до 7 г белка на унцию. Рекомендуемая Институтом медицины дневная норма протеина составляет 46 г для женщин, 56 г для мужчин и 71 г для беременных или кормящих матерей.

    Жиры

    Институт медицины утверждает, что от 20 до 35 процентов ваших ежедневных калорий должны поступать из общего количества жиров и менее 10 процентов должны приходиться на насыщенные жиры.Если вы придерживаетесь диеты, состоящей из 2000 калорий, общее потребление жиров должно составлять от 44 до 78 г в день, а насыщенных жиров - менее 23 г в день. Свежая моцарелла марки BelGioioso содержит 5 г жира на унцию, в том числе 3 г насыщенных жиров. Обычная цельномолочная моцарелла содержит 6,3 г жира на унцию, что включает 3,7 г насыщенных жиров. Обычная частично обезжиренная моцарелла содержит 4,5 г жира, в том числе 2,9 г насыщенных жиров на унцию.

    Другие питательные вещества

    Кальций и витамин А - это другие питательные вещества, присутствующие как в свежей, так и в обычной моцарелле.Министерство сельского хозяйства США рекомендует съедать 3 чашки молочных продуктов, если вы соблюдаете диету, содержащую 2000 калорий. Это может происходить из таких источников, как нежирное молоко, йогурт и сыр.

    Натрий

    Министерство сельского хозяйства США рекомендует ограничить потребление натрия с пищей до менее 2300 мг в день. Свежая моцарелла марки BelGioioso содержит 85 мг натрия на унцию. Обычная моцарелла из цельного молока содержит около 180 мг натрия на унцию, а обычная моцарелла с частичным обезжирением - около 175 мг натрия на унцию.

    Лучшие и худшие сыры для вашего рациона

  • Мы получаем комиссию за товары, приобретенные по ссылкам в этой статье.

  • Мы нация любителей сыра, но знаете ли вы, какой сыр самый полезный? Мы отсортировали 17 сыров от лучших к худшим, чтобы вы знали, какими из них лучше всего подавать крекеры.

    Будь то тосты, пиломатериалы или почетное место на сырной доске - это официально: британцы не могут насытиться сыром.

    Каждый год мы производим 700 различных британских сортов.И наша любовь к этому молочному удовольствию действительно проявляется в праздничный период, когда мы выкладываем 2 миллиарда фунтов стерлингов на сыр для рождественских спредов.

    Хотя этот любимый продукт в холодильнике невероятно вкусен, мы не забываем о том, что большинство сыров не являются здоровой закуской и действительно содержат много жира и калорий. И хотя есть некоторые свидетельства того, что немного сыра полезно, эксперты по-прежнему рекомендуют нам употреблять его в умеренных количествах.

    Как объясняет диетолог Жасмин Карбон из Carbon Nutrition: «Добавление сыра в блюдо - отличный способ добавить глубины вкуса, солености и увеличения питательной ценности за счет добавления калорий, белка, йода, фосфора и витамина С.В умеренных количествах (около 30 г) сыр можно и нужно есть как часть сбалансированной диеты. Тем не менее, регулярное употребление большего количества пищи может превысить дневную норму соли, насыщенных жиров и калорий ».

    Желая быть мудрыми в выборе сыров в будущем, мы изучили содержание жира, соли и калорий в некоторых из наших самых любимых сыров, чтобы определить самые полезные для здоровья варианты сыра в целом. От Стилтона до Чеддера и Пармезана до Филадельфии, мы составили рейтинг наших фаворитов и обнаружили некоторые удивительные результаты…

    Какой сыр самый полезный?

    Самым полезным сыром в целом был Обезжиренный творог , который, как и следовало ожидать, считается лучшим по содержанию жира, а также является самым низкокалорийным сыром на рынке.В порции 100 г творога содержится всего 0,4 г соли, что делает его лучшим сыром по содержанию соли.

    • Самый полезный сыр в целом: Обезжиренный творог
    • Сыр с наименьшей калорийностью: Обезжиренный творог
    • Самый нежирный сыр: Обезжиренный творог

    Кредит: Гетти

    В целом наименее полезный сыр - Double Gloucester , который содержит наибольшее количество калорий (415 на 100 грамм) и колоссальные 21.9 г насыщенных жиров - это больше, чем рекомендованный NHS суточный лимит насыщенных жиров для женщин.

    • Худший сыр в целом: Двойной глостер (содержит больше всего калорий и жира)
    • Худший сыр по содержанию соли: Рокфор
    • Худший сыр по содержанию насыщенных жиров: Stilton

    Самые полезные сыры в порядке убывания

    1. Самый низкокалорийный сыр и обезжиренный сыр: обезжиренный творог

    Кредит: Tesco

    На порцию в 100 г:
    Кал: 62 - низкокалорийный сыр
    Жиры: 0.3 г - низкое содержание жира
    Насыщенные жиры: 0,3 г
    Сахар: 4,7 г
    Соль: 0,4 г - низкое содержание соли
    Цена: 1,20 фунта стерлингов в Tesco

    Вердикт: Взгляните на скромный творог, который занимает первое место среди сыров с наименьшей калорийностью и наименьшим содержанием жира на рынке. Хотя есть немного любви к еде или ненависти к ней, творог действительно лучший сыр, если вы следите за своим весом. Попробуйте добавить к оригиналу рисовые крекеры с помидорами черри для более пикантного вкуса.Или, если вам не нравится простая версия, вы можете попробовать один из других сортов, приправленных фруктами, такими как ананас или манго. Просто имейте в виду, что фруктовые версии, такие как ананас, будут содержать больше сахара.

    Посмотреть в Tesco

    2. Филадельфия лайт

    Кредит: Tesco

    На порцию 100 г:
    Кал: 87
    Жир: 2,5 г
    Насыщенные жиры: 1,7 г
    Сахар: 4.9 г
    Соль: 0,85 г
    Цена: £ 1,95 в Tesco

    Вердикт : Мягкие сыры, такие как старый добрый Philadelphia light, обычно содержат меньше жира, чем типичный наполнитель для сэндвичей, такой как Cheddar, но в них намного меньше кальция. Это сыр, который мы используем в качестве перекуса, а это значит, что мы не едим слишком много за одну порцию. Однако, если вы думаете о том, чтобы набить немного куриной грудки, убедитесь, что вы выбрали более легкую ванну, в ней меньше половины жира, чем в обычной филадельфии.Да, и пусть вас не привлекают все причудливые вкусы и вариации, просто придерживайтесь оригинальных более легких предложений.

    Посмотреть в Tesco

    3. Миниатюрный светильник Babybel

    Кредит: Ocado

    На порцию 100 г:
    Кал: 208 (всего 42 кал на Babybel)
    Жир: 12 г
    Насыщенные жиры: 8 г
    Сахар: След
    Соль: 1,8 г
    Цена: £ 1.95 за 6 или 3,50 фунта за 12 в Ocado

    Вердикт: Если вы действительно пытаетесь быть хорошим и хотите утолить тягу к сыру быстрой закуской, эти маленькие Babybels идеально подходят. Более легкие версии содержат всего 42 калории и 2,4 грамма жира на сыр. Мы высоко оценили их в нашем списке самых полезных для здоровья сыров, так как ограничение одним сыром достойно восхищения и не должно ставить под угрозу сбалансированную диету.

    Вид на Окадо

    4. Моцарелла с пониженным содержанием жира

    Кредит: Tesco

    На порцию 100 г:
    Кал: 164
    Жир: 9 г
    Насыщенные жиры: 6.6 г
    Сахар: 0,7 г
    Соль: 0,4 г
    Цена: 70 пенсов в Tesco

    Вердикт: Моцарелла - это свежий сыр, который традиционно готовят из молока итальянского буйвола, но довольно часто делают из коровьего молока. Моцарелла может ассоциироваться с вашей любимой пиццей, салатом капрезе или начинкой для сытной лазаньи. Но как это справедливо с точки зрения здоровья? Лучше выбирать более легкие варианты моцареллы, чем моцарелла Буффало, или полножирные сорта, которые содержат вдвое больше жира (18 г на 100 г порции).Многие супермаркеты продают свой собственный ассортимент обезжиренной моцареллы, которая вдвое снижает содержание жира и калорий, что делает ее отличным вариантом для салатов.

    Посмотреть в Tesco

    5. Обезжиренный фета

    Кредит: Tesco

    На порцию 100 г:
    Кал: 163
    Жир: 9,3 г
    Насыщенные жиры: 5,9 г
    Сахар: 1 г
    Соль: 1,8 г
    Цена: £ 1.00 в Tesco

    Вердикт: Фета - рассыпчатый выдержанный греческий сыр, приготовленный из овечьего молока, поэтому может стать спасением для любого, кто страдает аллергией на коровье молоко. Это восхитительный летний сыр, отлично сочетающийся с оливками и всеми любимая часть классического греческого салата. В целом, фета - один из самых полезных для здоровья сыров, которые вы можете купить, особенно его более легкие версии, которые содержат меньше насыщенных жиров, чем полножирные сыры. Плюс к этому преимуществом феты является то, что хотя она относительно низкокалорийна, но обладает сильным вкусом - сочетание, которое трудно найти.Он утолит вашу тягу к сыру, не прижимаясь к талии.

    Посмотреть в Tesco

    6. Светлый кипрский халлуми (на 30% меньше жира)

    Кредит: Tesco

    На порцию 100 г:
    Кал: 253
    Жир: 17 г
    Насыщенные жиры: 11,7 г
    Сахар: 0,7 г
    Соль: 3,1 г
    Цена: £ 2,00 в Tesco

    Вердикт: Кипрский сыр Халлуми за последние годы стал одним из самых популярных сыров в стране.Его действительно высокая температура плавления делает его идеальным для жарки или гриля, а также для запекания хлеба или питты. Обычный халлуми довольно жирный, около 25 г жира на каждые 100 г, но мы обнаружили, что в супермаркетах продаются более легкие варианты, содержащие на 30% меньше жира. Таким образом, халлуми, обладающий естественной соленостью, имеет одно из самых высоких концентраций соли для сыра. Так что просто следите за размером порции, когда добавляете салат или готовите жареный картофель из халлуми Джо Уикса.

    Посмотреть в Tesco

    7.Корнуолл Бри

    Кредит: Tesco

    На порцию 100 г:
    Кал: 276
    Жир: 20,5 г
    Насыщенные жиры: 13,1 г
    Сахар: 0,1 г
    Соль: 1,3 г
    Цена: £ 1,60 за Tesco

    Вердикт: Бри, мы все ошибались. Мы думали, что этот мягкий сливочный сыр из коровьего молока будет наполнен жиром. И хотя это не самый полезный сыр, который мы видели, он значительно менее жирен, чем полножирный и легкий чеддер, а также сливочные голубые сыры, такие как Стилтон.Однако невероятно сложно найти легкий жирный вариант бри, поэтому мы сравнили варианты корнуоллского и классического французского бри и обнаружили, что английский вариант значительно лучше по калорийности и жирности.

    Посмотреть в Tesco

    8. Камамбер Le Rustique

    Кредит: Ocado

    На порцию 100 г:
    Кал: 268
    Жир: 20 г
    Насыщенные жиры: 14 г
    Сахар: <0.5 г
    Соль: 1,6 г
    Цена: 2,05 фунтов стерлингов в Ocado

    Вердикт: Камамбер имеет такой же питательный состав, как и бри, но мы оценили его немного ниже из-за повышенного содержания насыщенных жиров. Мы могли бы простить вас за то, что запеченный камамбер - одно из худших сыров, но по жирности и калорийности он на самом деле конкурирует с самыми твердыми сырами, такими как сыр Чеддер, Чешир и Венслидейл. Разделить одну из этих красот на двоих - менее 300 калорий - при условии, что вы откажетесь от хлеба (что может вызвать вздутие живота!)

    Вид на Окадо

    9.Зажигалка Pilgrims Choice Зрелый Чеддер

    Кредит: Tesco

    На порцию в 100 г:
    Кал: 314
    Жир: 22,1 г
    Насыщенные жиры: 13,8 г
    Сахар: 0,1 г
    Соль: 1,8 г
    Цена: £ 2,59 при Tesco

    Вердикт: Настоящий британский фаворит, этот сыр получил свое название от английской деревни Чеддер в Сомерсете. Кто может устоять перед вкусным кусочком чеддера на бутерброде с ветчиной или растопленным ломтиком тоста? К сожалению для нас, любителей чеддера, это один из самых жирных сыров в мире.Если вы не можете расстаться с чеддером ради сыра с пониженным содержанием жира, тогда убедитесь, что вы делаете правильный выбор, купив более легкий вариант, такой как выбор паломника.

    Посмотреть в Tesco

    10. Козий сыр

    Кредит: Tesco

    На порцию 100 г:
    Кал: 279
    Жир: 23 г
    Насыщенные жиры: 16 г
    Сахар: <0,1 г
    Соль: 1.7g
    Цена: £ 2,00 в Tesco

    Вердикт: Козий сыр не так уж и плох, он все же превосходит полножирный чеддер и сверхжирный стилтон. К сожалению, нам не удалось найти более легкую версию, но она богата витамином D, и по сравнению с множеством более легких версий она не так уж плоха. Несмотря на то, что это не самый полезный сыр, мы считаем, что время от времени им можно наслаждаться.

    Посмотреть в Tesco

    11. Сыр Президент Эмменталь

    Кредит: Ocado

    На порцию 100 г:
    Кал: 368
    Жир: 28 г
    Насыщенные жиры: 19 г
    Сахар: 0 г - без сахара
    Соль: 1.5g
    Цена: £ 2,20 в Ocado

    Вердикт: Holey moly - кто знал, что сыр Эмменталь настолько жирен? Если вы, как и мы, думали, что дырочки делают сыр более полезным, подумайте еще раз. Хотя этот мягкий, пикантный сыр хорош для хрустящего хлеба, он не так хорош для нашей талии. На 100 грамм этого обычного швейцарского сыра вы получаете 368 калорий, а это значит, что это не жизнеспособный вариант низкокалорийной закуски. К сожалению, президент, похоже, прекратил выпуск более легкого варианта, поэтому, если вы едите оригинал, обязательно следите за своей подачей.

    Вид на Окадо

    12. Худший сыр по содержанию соли: Рокфор

    Кредит: Tesco

    На порцию 100 г:
    Кал: 372
    Жир: 32 г
    Насыщенные жиры: 20 г
    Сахар: 0 г - без сахара
    Соль: 3,6 г - максимальное содержание соли
    Цена: £ 2,00 в Tesco

    Вердикт: Мы были очень удивлены тем, сколько соли в голубом сыре Рокфор.3,6 г соли на каждые 100 г порции составляют более половины дневной нормы соли, установленной NHS. Однако в нем все же меньше жиров и калорий, чем в Стилтоне. Кроме того, он сделан из овечьего молока, что делает его отличным выбором, если у вас аллергия на коровье молоко.

    Посмотреть в Tesco

    13. Худший сыр по содержанию сахара: Венслидейл с клюквой

    Кредит: Tesco

    На порцию 100 г:
    Кал: 365
    Жир: 25.6 г
    Насыщенные жиры: 15,9 г
    Сахар: 15,7 г - максимальное количество сахара
    Соль: 1,3 г
    Цена: £ 2,50 в Tesco

    Вердикт: «Что не так с Венслидейлом, Громит?» Нам нравится немного сыра Венслидейл, поскольку он легкий и немного более сладкий, чем другие сыры, особенно когда он смешан с фруктами и другими вкусами, такими как перец чили. Однако имейте в виду, что эти различные вкусовые сочетания повышают содержание сахара; Этот сыр Tesco Finest Wensleydale с клюквой официально признан худшим по содержанию сахара (ошеломляющие 15.7г на 100 грамм).

    Посмотреть в Tesco

    14. Чеширский сыр

    Кредит: Ocado

    На порцию 100 г:
    Кал: 381
    Жир: 31,8 г
    Насыщенные жиры: 21,1 г
    Сахар: 0,1 г
    Соль: 1,58 г
    Цена: £ 2,10 Ocado

    Вердикт: Знаете ли вы, что Чеширский сыр - самый старый известный сыр в Великобритании? Возможно, нет, но что вам нужно знать, так это то, что он содержит почти 32 грамма жира на 100 граммов - что почти так же, как полножирный чеддер.К сожалению, все наши любимые молочные продукты содержат очень много жиров и насыщенных жиров. И хотя за последние несколько лет на прилавках появилось множество более легких версий, наш любимый Чешир - это то, что нам еще предстоит увидеть в версии с пониженным содержанием жира. Мы говорим, что лучше сохранить для удовольствия.

    Вид на Окадо

    15. Пармезан

    Кредит: Tesco

    На порцию 100 г:
    Кал: 402
    Жир: 29.7 г
    Насыщенные жиры: 19,6 г
    Сахар: 0 г - без сахара
    Соль: 1,6 г
    Цена: £ 2,20 в Tesco

    Вердикт: Этот сыр представляет собой твердый итальянский сыр, изготовленный из сырого коровьего молока. К счастью, когда мы используем пармезан, мы, как правило, бережем его, натирая немного там и сям над пиццей или пастой, и это тоже хорошо, потому что он почти такой же калорийный, как и Стилтон. Менее 20 г насыщенных жиров и более 400 калорий на 100 г, пармезан не является одним из самых полезных для здоровья вариантов сыра.Тем не менее, хотя пармезан, как правило, довольно жирный и соленый сыр, одним из его преимуществ является высокое содержание кальция. Фактически, всего одна унция пармезана содержит треть рекомендуемой дневной нормы.

    Посмотреть в Tesco

    16. Худший сыр для насыщенных жиров: Stilton

    Кредит: Ocado

    На порцию в 100 г:
    Кал: 410
    Жир: 35 г - самое высокое содержание жира в суставах
    Насыщенные жиры: 23 г - самое высокое содержание насыщенных жиров
    Сахар: 0.1 г
    Соль: 1,98 г
    Цена: £ 1,70 в Ocado

    Вердикт: Печальная новость для поклонников Стилтона. Этот довольно ароматный голубой номер официально признан худшим сыром по жирности и насыщенным жирам. Более того, эти цифры вызывают особую тревогу, когда вы понимаете, что 100-граммовая порция этого вещества превысит дневной лимит насыщенных жиров для женщин. Для тех, кто действительно не может устоять перед ломтиком, время от времени подумайте о половинной порции угощения.

    Вид на Окадо

    17.Самый калорийный сыр: Double Gloucester

    Кредит: Tesco

    На порцию в 100 г:
    Калорий: 415 - максимальное количество калорий
    Жир: 35 г - самое высокое содержание жира в суставах
    Насыщенные жиры: 21,9 г
    Сахар: 0,1 г
    Соль: 1,7 г
    Цена: £ 1,55 в Tesco

    Вердикт: Сильный, пикантный вкус, это тот сыр, который мы в конечном итоге едим кусочками, кладя их в бутерброд.Но мы надеемся, что эти данные о питании заставят нас отказаться от бессмысленных перекусов. Двойной глостер снова очень похож на чеддер в том смысле, что это твердый сыр с высоким содержанием жира. Каждые 100 граммов содержат более 30 граммов жира и 415 калорий, что делает его официально самым калорийным сыром. Так что, хотя он вкусный, на самом деле это наименее полезный сыр на рынке.

    Посмотреть в Tesco

    Какой веганский сыр самый полезный?

    Обычно веганские сыры содержат меньше жира, белка и кальция по сравнению с обычными сырами.Однако, поскольку веганский сыр является обработанной пищей, он часто содержит более высокое содержание натрия и насыщенных жиров, чем обычный сыр. Поэтому перед покупкой рекомендуется свериться с этикеткой.

    Кредит: Tesco

    Мы исследовали рынок веганского сыра и обнаружили, что самый полезный для здоровья веганский сыр - это мягкий сыр Violife, не содержащий молочных продуктов. Этот намазанный веганский сыр на самом деле содержит чуть более 1 г соли и 239 калорий на 100 г порции.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *