Можно ли греть соевое молоко: Можно ли нагревать соевое молоко. Соевое молоко – польза и вред, как употреблять, рецепты блюд

Можно ли нагревать соевое молоко. Соевое молоко

Данный продукт завоевал почитателей по всему миру. Особенно он популярен в странах Восточной Азии, некоторых государствах Европы, Южной и Северной Америке и Африке. Приятное, сладковатое, с легким ароматом – это соевое молоко. Польза и вред ингредиента до сих пор вызывает споры.

Соевое молоко является достойной альтернативой коровьему или козьему молоку, поскольку не содержит лактозы. Благодаря этому факту продукт станет настоящей находкой для людей с непереносимостью данного компонента. Также молоко из бобов часто принимают вегетарианцы, потому что оно имеет растительное происхождение.

Молоко изготавливают из соевых бобов. Есть данные, что рецепт приготовления этого напитка был известен еще в Древнем Китае во ІІ веке. Технология производства достаточно простая – сырье размачивают, а затем превращают в пюре, не вынимая из воды. Избыточную гущу удаляют, а жидкость нагревают до температуры 135-150 градусов.

На прилавках также можно встретить сухое молоко, его необходимо развести теплой водой. Если дома есть специальные приборы, время приготовления напитка будет находиться в пределах 15-20 минут.

Весь мир узнал о соевом молоке в годы популяризации вегетарианства. Продукт можно употреблять не только в чистом виде, но и готовить из него самые разные блюда. Например, японцы делают на основе ингредиента бульон для набэмоно (супов или тушеных блюд), китайцы часто употребляют его на завтрак вместе с выпечкой.

Малазийцы добавляют в напиток сахарный сироп, а таиландцы очень любят продукт со вкусом красной фасоли и ячменя. Из соевого молока можно готовить сыр тофу, молочные коктейли, кефир и йогурт.

Полезный состав

Бобовое молоко очень полезное для детей. Все дело в ценных компонентах. Около 35% от массы приходится на важные белки, среди которых 9 незаменимых и 7 заменимых аминокислот. Продукт, в отличие от коровьего молока, не содержит холестерина. В напитке в четыре раза больше тиамина и в два раза больше ниацина по сравнению с привычным нам питьевым составом.

Кроме обозначенных веществ в соевом молоке содержатся:

• моно- и полиненасыщенные жиры;
• витамины А, Е, В2, В4, В5, В6, В9, РР;
• минералы: калий, кальций, магний, натрий, железо, фосфор, цинк, медь, селен;
• углеводы и сахара;
• растительная клетчатка.

В соевом молоке есть очень полезные компоненты – изофлавоны. Они имеют схожую природу с человеческим эстрогеном, но проявляют меньшую активность. Вещества обладают уникальными свойствами – они эффективно борются с симптомами климакса, хорошо влияют на сердце, сосуды, кожу, защищают от раковых заболеваний, остеопороза и налаживают обмен веществ.

Один стакан (250 мл) соевого молока обогатит организм на 140 ккал. Если вы наткнетесь на обезжиренный продукт, то знайте, что энергетическая ценность такого же объема – 100 ккал.

Положительное влияние на организм

Несколько моментов, связанных с изофлавонами мы уже обозначили. Но на этом польза соевого молока не заканчивается.

Оно обладает такими свойствами:

• снижает уровень холестерина;
• помогает похудеть, поскольку быстро утоляет чувство голода и насыщает организм питательными компонентами;
• легко усваивается, поэтому напиток рекомендуют людям с гиперсекрецией желудка и язвенной болезнью;
• улучшает состояние кожи;
• регулирует работу нервной системы;
• продукт полезен для детей с галактоземией, т. е. непереносимостью галактозы;
• является хорошей заменой грудному молоку (однако следует убедиться, что у младенца не возникнет аллергии на соевый белок).

Сухое соевое молоко улучшит здоровье пациентов, страдающих гипертонией, ишемическо

100% растительный продукт (состав, калорийность)

Соевое молоко появилось на свет в Поднебесной: есть археологические свидетельства того, что уже в 220 году здесь перерабатывали соевые бобы с целью получения молока и сыра (тофу). В рационе китайцев оно занимает важное место. Считается, что этот продукт представляет особую ценность для прекрасного пола. Но в чем именно заключается польза соевого молока для женщин? Попробуем разобраться.

Польза соевого молока для женщин

Соевое молоко — что представляет собой этот продукт

Соевое молоко – это напиток, который получают путем измельчения и отжима соевых бобов после их предварительного замачивания.

Соевое молоко — это напиток из соевых бобов

Изначально оно считалось побочным продуктом получения соевого сыра – тофу. Но позже стало известно, что по питательной ценности молоко практически не уступает сыру.

Оно не вызывает аллергии, не нарушает работу кишечника при непереносимости лактозы, способствует перевариванию пищи при гастрите с секреторной недостаточностью, холецистите и различных заболеваниях печени. Регулярное потребление соевого молока помогает защитить нервные клетки, капилляры, клетки печени. Оно омолаживает организм.

Соевое молоко — в передаче «Жить Здорово»:

Состав, калорийность соевого молока и польза соевого молока для женщин

Чтобы понять, чем полезно соевое молоко для женщин, нужно получить представление о его составе. А он отличается большим разнообразием витаминов, минералов, белков, незаменимых аминокислот и особых веществ – изофлавонов, оказывающих на организм человека действие, схожее с действием гормонов – эстрогенов.

Соевое молоко содержит растительные эстрогены

Соевое молоко — источник природных женских гормонов

Соевое молоко содержит изофлавоны (растительные эстрогены), которые незаменимы для поддержания молодости и красоты женщины.

Они участвуют в поддержании гормонального баланса у женщин. Но при избытке могут возникать проблемы со здоровьем: расстраивается менструальный цикл. Так полезно ли соевое молоко для женщин? Несомненно! Но при условии, что этот продукт будет потребляться в умеренных количествах. Увеличить суточное потребление соевого молока можно лишь при выявленном дефиците эстрогенов, в том числе – во время климакса.

Витамины для женской красоты в соевом молоке

Остальные же компоненты соевого молока не несут в себе ничего, кроме пользы. Большое количество витамина В12, С и Е, лецитин, фосфолипиды, сложные углеводы и ненасыщенные жирные кислоты, марганец и медь, а также другие минералы и витамины – все это помогает удовлетворить потребности организма и поддержать нормальное течение обменных процессов.

Соевое молоко богато кальцием, протеином и витаминами

Большое количество витамина В12, С и Е, лецитин, фосфолипиды, сложные углеводы и ненасыщенные жирные кислоты, марганец и медь, а также другие минералы и витамины – все это помогает удовлетворить потребности организма и поддержать нормальное течение обменных процессов.

Это особенно ценный продукт для тех, кто желает расстаться с лишним весом. На 100 г этого напитка приходится не более 54 ккал.

Соевое молоко для похудения (диетическое питание с соевым молоком)

Соевое молоко помогает нормализовать массу тела не только за счет низкой калорийности, но и за счет своего состава:

• сложные углеводы предупреждают резкое повышение уровня глюкозы;
• лецитин способствует связыванию холестерина;
• ненасыщенные жирные кислоты улучшают состояние кровеносных сосудов и кровообращение, улучшают переносимость физических нагрузок.
• Использовать его можно отдельно или как базу для приготовления различных белковых коктейлей.

Соевое молоко для похудения

Соевое молоко — как применять

Применять соевое молоко можно абсолютно так же как и коровье. Пить в чистом виде, добавлять в кофе, готовить любые блюда с использованием соевого молока. Иногда разница в блюде будет не очень отличима, но в некоторых случаях потребуется просто немного привыкнуть к новому вкусу.

Каша на соевом молоке

Соевое молоко — обзор фирм

Alpro — отличное качество молока. Обогащено кальцием и витаминами. Может показаться немного жирноватым.

Соевое молоко Alpro

Здоровое Меню — одно из самых популярных на отечественном рынке. Полезный напиток по низкой цене.

Здоровое Меню — соевое молоко

Bite  — нет сахара, заменителей, консервантов.

Соевое молоко Bite

БИО NATUMI — натуральный растительный продукт

БИО NATUMI соевое молоко

Volko Moloko

Соевое молоко Volko Moloko

Некоторые производители выпускают соевое молоко с различными добавками, например, шоколадом. Достаточно часто фирмы помимо соевого молока выпускают различное молоко из орехов (из миндаля, из фундука, из кокоса). Так что можно попробовать разные варианты и выбрать свое молоко.

Противопоказания к применению соевого молока

Какими бы достоинствами ни обладало соевое молоко, польза и вред для женщин должны тщательно сопоставляться перед тем, как этот напиток займет свое место в рационе. Нужно учитывать, что соевое молоко не принесет пользы при:

• гиперсекреторном гастрите и панкреатите;
• железодефицитной анемии;
• гормональном дисбалансе (избытке эстрогенов).

И, конечно, следует обращать внимание на качество продукта: только выращенные в хороших условиях и правильно приготовленные бобы могут стать основой для полезного напитка!

Соевое молоко своими руками

Посмотрите, как приготовить соевое молоко своими руками на видео:

Соевое молоко для женской красоты (применение в косметологии)

Богатый состав соевого молока позволяет применять его и в качестве основы для различных косметических средств: питательных масок для лица, тела и волос, пилингов, увлажняющих кремов.

Соевое молоко в косметологии

При наружном применении, изофлавоны сои регулируют работу сальных желез, омолаживают кожу. Витамины С и Е действуют в качестве антиоксидантов, нейтрализуя негативное воздействие внешней среды. Жирные кислоты способствуют увлажнению и смягчению кожи, а фосфолипиды – восстановлению клеточных мембран.

После нанесения средств на основе соевого молока, кожа становится мягкой, исчезает шелушение, раздражение, краснота.

Соевое молоко отзывы:

В связи с непереносимостью обычного молока стала искать варианты. Соевое молоко очень понравилось. Вкус немного не обычный, но радует высокое содержание кальция, протеинов и фитоэстрагенов. (Александра)

польза и вред, состав, как разводить

В современных магазинах можно встретить большое количество различных продуктов. Одно из них – сухое соевое молоко, которое имеет растительное происхождение. Его изготавливают на основе бобов сои. Родиной продукта считается Китай, но сейчас он востребован во всех странах мира. Приятный вкус и легкий аромат – это те отличительные особенности, которые содержит сухое соевое молоко. Польза и вред его будут представлены в статье. Также будет сказано о правила разведения этого продукта.

Польза

Сухое соевое молоко по сравнению с коровьим не содержит лактозы, поэтому его можно употреблять всем, у кого есть непереносимость на это вещество. Преимуществом продукта считается присутствие в составе изофлавонов. Эти компоненты применяются для профилактики онкологических, сердечных заболеваний, остеопороза. Они незаменимы для борьбы с климаксом у женщин.

Молоко имеет антиканцерогенное и метаболическое действие. Продукт снижает уровень «вредного» холестерина в крови. Поэтому многим полезно употреблять соевое сухое молоко. Польза его заключается в положительном влиянии на костную систему организма. Он необходим при наличии анемии. Из-за регулярного употребления мужчины будут защищены от появления рака простаты. Продукт богат белком и клетчаткой. Он отлично усваивается организмом и не вызывает аллергических реакций.

Состав

Сухое соевое молоко включает ценный белок, в котором есть важные кислоты. Продукт богат аминокислотами. Из микроэлементов содержится магний, калий, кальций. Есть там и витамины – D, A, E, B. В 100 г молока присутствуют:

• Белки – 4 г.
• Углеводы – 5,6 г.
• Жиры – 1,6 г.

А 56 ккал – это калорийность, которую имеет сухое соевое молоко. Состав позволяет использовать продукт в питании многих людей. Необходимо лишь правильно его разводить. Также есть рецепты самостоятельного приготовления этого продукта.

Применение

Сухое соевое молоко используется для приготовления различных блюд. Из него получается:

• Кефир.
• Сыр тофу.
• Молочные супы.
• Йогурты.
• Молочные коктейли.
• Выпечка.

Продукт применяется для приготовления пудингов, варки киселя, каши, запеканки. Его используют как в домашних условиях, так и на производстве.

Сочетание с другими продуктами

Молоко можно сочетать со сладкими фруктами, сухофруктами, ягодами, орехами. Также его употребляют с крупами и вареным картофелем. Не нужно сочетать напиток со свежими овощами, сливами, колбасой, копченой рыбой, выпечкой.

Похудение

Продукт считается калорийным, поэтому многие не включают его в свой рацион. Все же соевое молоко предназначено для стройности. В нем есть много кальция, который прекрасно усваивается организмом. При дефиците этого компонента будет интенсивная выработка гормона кальцитриола, замедляющего переработку и выведение жиров. Благодаря его присутствию в повышенных объемах не будут разрушаться накопленные жировые отложения.

Кальций считается незаменимым компонентом для желающих похудеть. Он отлично расщепляет жиры, а также помогает наращивать мышечную массу. Поэтому такой продукт обязательно должно быть в рационе людей с лишним весом. И это должен быть не сухой соевый заменитель молока, а натуральный.

Как разводить?

В магазинах продается в виде порошка сухое соевое молоко. Как разводить его? Для этого сам продукт (1,5 ст. л.) надо смешать с сахаром (1 ч. л.), понемногу добавляя воду (1 стакан). Массу надо помешивать, чтобы она стала однородной. Потом вливается оставшаяся вода, и все доводится до кипения. Подается продукт в горячем или охлажденном виде.

Самостоятельное приготовление

Существует много рецептов приготовления рассматриваемого продукта. Из них есть один из наиболее простых. Чистую сою надо намочить в холодной воде на 12-24 часа. Потом вода сливается, а бобы следует измельчить, пропустив их через мясорубку мелкой решеткой. Такую обработку нужно сделать несколько раз.

При перемешивании надо вливать воду, чтобы молоть было легче. Воду следует брать в соотношении 7:1, чтобы получилось молоко в 3% жирности. Если воды будет меньше, то получится более жирное молоко, которое будет напоминать сливки. Молотая и смешанная с водой соевая каша выдерживается около 4 часов, после чего добавляется соль (на кончике ножа).

Потом полученную массу надо кипятить полчаса. Затем необходимо процедить ее и отжать. На этом приготовление соевого молока заканчивается. Остатки в мешочке после сцеживания молока называют окарой – соевой пульпой, в которой много клетчатки и белка. Она может применяться как обогащенная добавка к питанию.

Выбор и хранение

При выборе продукта следует обратить внимание на состав, который помечен на упаковке. В натуральном виде молоко содержит воду и сою. Если же в составе присутствуют химические добавки, такой продукт не будет полезен.

Закрытую упаковку хранят в прохладном месте. Этот срок может быть равен не больше года. Открытый продукт нужно употребить до 7 дней, и все это время он хранится в холодильнике.

Продукт для детей

Для питания грудничков часто применяются смеси, в которых есть соевый белок. Основанием использования таких продуктов считаются следующие факторы:

• Непереносимость молока коровы.
• Целиакия – из-за нарушения ворсинчатого слоя кишечника воздействием глютена.
• Галактоземия – нарушение углеводного обмена.
• Нехватка лактозы – белка, который расщепляет ферменты коровьего молока.

Чтобы ребенка можно было кормить соевыми смесями, сначала надо посоветоваться с педиатром. В магазинах можно найти такие продукты и для детей старше 2 лет. Оно может быть в рационе, только не следует забывать и о коровьем молоке. Полная замена возможна только при непереносимости животного продукта.

Вред

Врачами не был выявлен вред, который может нанести соевое молоко. Некоторые специалисты полагают, что это полезный продукт, а другие советуют употреблять его лишь в минимальном количестве. Есть у такого молока и противники, которые считают, что оно может стать причиной:

• Появления патологий щитовидной железы.
• Снижения концентрации сперматозоидов.
• Угнетения эндокринной системы.

Молоко не следует употреблять в том случае, если есть предрасположенность к образованию эстрогензависимых опухолей и прочих онкологических недугов. Продукт противопоказан беременным, кормящим матерям. Его не следует давать детям до 1 года без консультации с врачом, а также женщинам, у которых возможно онкологическое заболевание молочных желез.

При чрезмерном употреблении животного белка увеличивается кислотность крови. Организму требуется ее нейтрализация. Из костей забирается кальций. В соевом молоке есть фитиновая кислота, которая при переваривании пищи связывает железо, цинк, кальций, магний, из-за чего эти компоненты плохо усваиваются. Хоть у молока есть недостатки, все же оно считается очень полезным. Просто употреблять его следует в меру.

польза и вред для организма, домашний рецепт

Для большинства молоко — продукт исключительно животного происхождения. Это вовсе не удивительно, ведь многие из нас детство провели в деревнях, где бабушки с особой заботой наливали в чашку коровье молоко. Считалось, что это кладезь полезных микроэлементов, которые так нужны подрастающему организму. Оно, конечно, так, но этот факт нисколько не умаляет полезность, например, соевого молока.

Фактически этот продукт сложно считать молоком. В переводе с китайского языка (откуда родом) это звучит как «соевая жидкость», что больше похоже на правду. Однако область применения и внешний вид жидкости вполне оправдывают привычное для нас название.

Химический состав и пищевая ценность

Состав продукта богат различными полезными веществами, в том числе белком, содержание которого достигает 30-35%.

Тот, в свою очередь, содержит все необходимые организму незаменимые кислоты, аминокислоты и другие витамины.

В 100 гр продукта содержится 54 ккал, в том числе:

• 33% жиров;
• 32% углеводов;
• 35% белка.

Содержащиеся в составе витамины:

Название витамина, группа	% от суточной нормы человека
Тиамин, B1	4
Рибофлавин, В2	4
Холин, В4	5
Пантотеновая кислота, В5	7
Пиридоксин, В6	4
Фолаты, В9	5
Ниацин, РР	3
НЭ, РР	6
Е	1
К	3

 Содержание минералов:

Название минерала	% от суточной нормы человека
Кальций	3
Натрий	4
Железо	4
Натрий	4
Калий	5
Магний	6
Фосфор	7
Селен	9
Марганец	11
Медь	13

Сухое соевое молоко

На полках супермаркета можно найти сухое соевое молоко. Это порошок белого цвета. Использовать можно для приготовления:

• сыра тофу;
• йогуртов;
• молочных коктейлей;
• выпечки.

Также оно отлично подойдёт для замены сливок в кофе: 1-2 чайных ложек на 200-250 мл вполне достаточно.

Полезные свойства

В отличие от подобного продукта животного происхождения, соевый не имеет в составе лактозы. Этот факт даёт возможность людям, страдающим непереносимостью лактозы, не отказывать себе в удовольствии.

Кроме этого, нельзя не брать во внимание богатый витаминами и минералами состав. К сожалению, молоко животного происхождения не всегда бывает полезным, как нам бы хотелось. Многие недобросовестные производители добавляют усилители и заменители вкуса. В то время как соевое молоко подделать очень трудно.

Его можно приготовить самостоятельно. Конечно, цена на такой товар всегда выше, но это гарант того, что, покупая, вы получаете действительно качественный продукт.

Сухое обезжиренное молоко: состав и полезные свойства.

О непереносимости лактозы читайте здесь.

Статья о вреде и пользе козьего молока.

Видимый результат при похудении

Для многих девушек знакомство с сухим соевым молоком состоялось исключительно благодаря желанию похудеть. Соя используется в приготовлении многих низкокалорийных блюд.

Самый популярный вариант использования соевого порошка — приготовление коктейля. Основа рецепта проста: для одной порции — 100-150 гр порошка, вода, кефир либо готовое молоко. В качестве добавок используются любимые вами сезонные ягоды, фрукты:

• бананы;
• клубника;
• киви;
• грейпфрут.

Также можно придумать самостоятельно рецепт, который будет соответствовать вашим вкусовым предпочтениям. Это могут быть необычные «ядрёные» жиросжигающие сочетания, например имбирь, корица, красный перец. Может быть что-то более «приземлённое», но отличающееся сочетанием вкусов: мята, лимон, мёд.

Все продукты смешиваются, взбиваются блендером до нужной консистенции. Такой коктейль содержит большое количество полезных микроэлементов и питательных веществ. Отлично подойдёт в качестве перекуса в течение дня или как замена одного из стандартных приёмов пищи.

Самое популярное время для коктейля — утро и вечер. Утром можно сделать его более густой консистенции или сделать выбор в пользу смузи. Вечером, наоборот, отдать предпочтение более лёгкому напитку.

Как приготовить соевое молоко дома

«Хочешь сделать хорошо – сделай это сам» — поговорка, идеально подходящая для всех случаев жизни. Для того чтобы получить 100% натуральный продукт в домашних условиях, вам понадобятся:

• 200-250 гр соевых бобов;
• 300-350 мл воды;
• блендер;
• кастрюля.

Способ приготовления:

1. Сухие бобы тщательно вымыть.
2. Поместить их в ёмкость, залить холодной водой.
3. Оставить настаиваться. Минимальное время – 8 часов. В лучшем случае – ночь.
4. По истечении времени взбить содержимое ёмкости блендером. При необходимости добавить небольшое количество воды. Взбивать до получения белой однородной консистенции.
5. После чего перелить полученную массу в кастрюлю, варить на медленном огне в течение 10-15 минут. Главный признак того, что нужно снимать кастрюлю с огня, – появление сливочного аромата.
6. Жидкость остудить, процедить.
7. Можно добавить ваниль по вкусу.

Срок хранения домашнего молока в холодильнике — до 7 дней.

Косметология и соя

Наличие сои в составе косметических средств объясняется её составом. Находящиеся в сое протеины увлажняют, питают кожу. Отмечено, что систематическое применение косметики данного типа способно избавить от мелких, неглубоких мимических морщин.

Соя – источник генистеина, природного вещества, которое действует как антиоксидант. По структуре оно похоже на эстроген, что обеспечивает выработку коллагена. Коллаген – белок, который придаёт коже упругость, эластичность.

Конечно, уповать на одну сою в составе не стоит. Это один из вспомогательных элементов, который в сочетании с другими веществами оказывает желаемый результат.

Внешне косметические средства на основе соевого молока похожи. Отличительная особенность – белый цвет, практически полное отсутствие запаха.

Если вы решили перейти на такой тип косметики, то обратите внимание на китайский рынок. Практически у каждого производителя есть линия, которая содержит экстракт бобов.

Особенности употребления

Многие специалисты сетуют на то, что частое употребление «соевой жидкости» может нанести вред организму. Причина – наличие фитоэстрогена. Это вещество, чрезмерное количество которого может не лучшим образом отразиться на работе щитовидной железы и половой функции у мужчин.

Женщинам тоже нужно со всей серьёзностью отнестись к продукту. Считается, что злоупотребление им может стать причиной развития раковых опухолей.

Однако несмотря на столь громкие заявления, прямая зависимость между развитием недугов и содержанием в рационе соевого молока так и не была доказана.

Важно помнить, что чрезмерное употребление любого продукта может навредить. Соя – не исключение, но и полностью убирать её из рациона тоже не стоит. Если у вас непереносимость сои, то ни в коем случае не употребляйте молоко! Это опасно для здоровья и может привести к летальному исходу.

Если вы страдаете аллергией на орехи или некоторые виды бобовых, лучше откажитесь от продукта. Замените его коровьим или рисовым молоком.

Как выбрать качественный продукт

Подделать соевое молоко сложно, однако если вы хотите подстраховаться, обратите внимание на следующее:

Где искать

Во всех крупных магазинах в молочном отделе или на стенде с вегетарианской продукцией.

Цена

Данный продукт будет стоить дороже, чем коровье или козье молоко.

Состав

На упаковке указано содержание: соя и вода. Допускается наличие ванилина, витаминов или кальция, но не более.

Обратите внимание, что производитель часто указывает Isolated Soya Protein. Это означает, что в качестве сырья использовался жмых. Качество такого товара ниже, чем у оригинального.

Упаковка

Жидкость ни в коем случае не должна контактировать со светом. Поэтому в качестве тары используется тетрапак или (что встречается гораздо реже) бутыль из непрозрачного пластика.

Срок годности

Перед приобретением обратите внимание на дату изготовления. В закрытом виде и при соблюдении всех условий пакет может храниться до года.

После того как вы купили соевое молоко, учтите, что его обязательно нужно хранить в холодильнике. Срок хранения домашнего – до 7 дней. Если по истечении времени вы почувствуете неприятный аромат – выбросьте остатки. Употребление низкокачественных продуктов может навредить здоровью.

Facebook

Twitter

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Что еще почитать:

Нужно ли взрослому человеку пить молоко — Wonderzine

Об обратной стороне пользы

При всей пользе молока его роль в защите костей от ломкости несколько преувеличена. В 2014 году учёные из Гарвардского и Цюрихского университетов опубликовали результаты исследования, в рамках которого они в течение 22 лет наблюдали за 96 тысячами мужчин и женщин начиная с подросткового возраста испытуемых. После того как были учтены прочие факторы, биологи выяснили, что количество молока, которое люди потребляли, будучи подростками, никак не повлияло на риск перелома бёдер в зрелом возрасте. Другие исследования свидетельствуют о том, что занятия спортом и индекс массы тела в значительно большей степени влияют на здоровье костей, чем состав рациона, при условии, что он сбалансирован.

Казалось бы, если польза от молока преувеличена и вполне можно обходиться без него, значит ничто не мешает полностью перейти на растительные заменители. Но у них тоже есть свои минусы. Один из существенных недостатков — добавленный сахар. Речь не о популярном ванильном или шоколадном молоке (в стакане такого напитка — на основе как коровьего, так и растительного молока — может содержаться более 20 г сахара, а это почти вся дневная норма для женщин). Даже в стакане молока или йогурта из сои или лесных орехов с пометкой «original» может оказаться 7–10 г сахара, львиная доля которого не содержалась в бобах или орехах от природы, а была добавлена производителем для вкуса. В коровьем молоке тоже есть сахар — около 13 г в одном стакане, но лактоза — природно содержащийся дисахарид. Согласно Американской сердечной ассоциации, природный сахар должен входить в рацион здорового питания, а вот добытый промышленным путём может привести к проблемам со здоровьем, если употреблять его в больших количествах. Потому, если вы регулярно пьёте растительное молоко, хотя бы иногда стоит выбирать варианты без добавок сахара (например, у овсяного естественный сладковатый привкус).

Что касается соевого молока, у него есть своя особенность: в нём содержатся ингибиторы ферментов, отвечающих за расщепление белков. Если в рационе длительное время преобладают соевые продукты, блокада ферментов поджелудочной железы может привести к тому, что орган начнёт работать «на износ», производя дополнительное количество ферментов, и функция поджелудочной железы нарушится. Многие отдают предпочтение соевому молоку и другим растительным опциям из-за меньшего содержания в них насыщенных жиров в сравнении с коровьим молоком. Это не совсем оправданно: современные исследования свидетельствуют о том, что жиры вовсе не такой заклятый враг, как считалось раньше, к тому же всегда можно выбрать молочные продукты с низким содержанием жира.

Конечно, коровье молоко тоже не суперфуд. Во-первых, само по себе молоко почти не содержит железа, а кальций в нём препятствует усвоению этого микроэлемента (правда, это касается и веганских альтернатив, обогащённых синтетическим кальцием). В связи с этим многие педиатры считают, что коровье молоко вовсе не является незаменимым для детей: когда ребёнок потребляет слишком много коровьего молока, он быстро насыщается и впоследствии съест меньше пищи, богатой железом (например овощных и фруктовых пюре, круп, в старшем возрасте — и мяса). По мнению американского педиатра Наташи Бургерт, это объясняет одну печальную закономерность: из всех возрастных групп меньше всего железа в сутки получают дети в возрасте от 1 до 3 лет. Конечно, содержание железа скорее не минус, а особенность продукта (точно так же не является недостатком низкое содержание белка в соевом молоке).

Соевое молоко польза и вред, чем полезно, калорийность и состав

Соевое молоко как продукт питания

Полезно ли соевое молоко

Напиток представляет собой жидкость белого цвета растительного происхождения, приготовленную на основе бобов сои. По своему внешнему виду, консистенции и вкусу она напоминает коровье молоко.

Готовится путем замачивания бобов с дальнейшим их протиранием, фильтрованием и доведением полученного состава до кипения. Мнения о свойствах этого напитка крайне противоречивы.

Стоит разобраться, какова польза и вред соевого молока, в чем его преимущество в сравнении с аналогами животного происхождения, и какие существуют противопоказания для его применения.

Калорийность и пищевая ценность

Напиток считается низкокалорийным и легкоусвояемым. В 100 г напитка содержится 54 Ккал. Но этот показатель может меняться в зависимости от наличия химических добавок.

Соотношение питательных веществ:

• жиры – 24%;
• белки – 40%;
• углеводы – 36%.

Такое содержание компонентов позволяет применять растительную жидкость в качестве полноценной замены коровьего молока.

Преимущества соевого молока над «настоящим» животного происхождения

Наибольшим преимуществом напитка является наличие изофлавонов. Данные вещества по своей функциональности во многом схожи с эстрогеном. Благодаря этому напиток является профилактическим средством от онкозаболеваний, патологий сердца, остеопороза.

Наибольшим преимуществом соевого молока является наличие изофлавонов

Он обладает и другими преимуществами по сравнению с аналогами животного происхождения.

Легкое усвоение

Лецитин, входящий в состав, благоприятно влияет на метаболизм, что ускоряет обменные процессы. Благодаря этому растительная жидкость легко усваивается, не вызывая никаких осложнений.

Отсутствие холестерина, лактозы

В составе напитка отсутствует лактоза, а также вредный холестерин, который оседает на стенках сосудов и препятствует движению крови.

Хотя жирность его на 2% выше, чем у коровьего. Растительная жидкость производится на основе бобов, и концентрация насыщенных жиров в ее составе в 9 раз меньше.

В ней также присутствуют полиненасыщенные жирные кислоты концентрацией в 10 раз больше, чем у аналогов животного происхождения.

Регулярное употребление соевого молока помогает снизить содержание холестерина на 25%. Людям с сердечно-сосудистыми заболеваниями рекомендуется ввести этот напиток в свой рацион.

Низкая калорийность

Калорийность продукта в 1,5-2 раза ниже по сравнению с коровьим. Поэтому он рекомендуется людям, страдающим избыточным весом, а также в составе комплексных диет для похудения.

Это связано с тем, что растительные жиры не откладываются в подкожную прослойку, а преобразуются в энергию. Регулярное употребление соевого молока позволяет быстро восстанавливать потраченные силы, ощущать себя постоянно бодрым.

Польза соевого молока

Основным полезным качеством этого продукта является то, что он насыщает организм нужными протеинами. Ведь белок сои мясному практически не уступает.

Он содержит 8 аминокислот, которые усиливают синтез ферментов, нормализующих метаболизм на клеточном уровне, стимулируют работу головного мозга и укрепляют иммунитет.

Основные полезные качества:

• способствует очищению кишечника, а также улучшает его перистальтику;
• замедляет процессы старения;
• укрепляет стенки сосудов и улучшает их эластичность;
• стабилизирует работу нервной системы;
• препятствует накоплению жира;
• восстанавливает мышечную ткань и укрепляет костную;
• улучшает доступ кислорода на клеточном уровне;
• предотвращает развитие депрессии;
• восполняет энергетический запас;
• стабилизирует сон, уравновешивает эмоциональное состояние.

Для женщин

Полезные качества для женского организма обусловлены входящими в состав фитоэстрогенами, изофлавонами и витамином Е.

Фитоэстрогены по своим качествам максимально схожи с женскими половыми гормонами. Регулярное употребление продукта на протяжении всего периода менопаузы помогает снизить неприятные ощущения. Фитоэстрогены будут восполнять создавшийся дефицит эстрогена, поэтому женщина будет ощущать приливы, общее недомогание, жар в меньшей степени.

Изофлавоны снижают вероятность развития рака грудной железы, а также предупреждают появление злокачественных опухолей в репродуктивных органах.

Изофлавоны снижают вероятность развития рака грудной железы

Витамин Е способствует восстановлению структуры ногтей, волос, помогает вернуть коже прежнюю упругость и разглаживает мелкие морщины.

При использовании в составе косметических масок на коже создается защитная пленка, препятствующая негативному воздействию внешних факторов. В результате этого клетки эпидермиса сохраняют свою влагу, что значительно замедляет процессы старения.

Для мужчин

По поводу пользы для мужского здоровья существуют некоторые разногласия. Но все мнения сходятся в одном, что благоприятное влияние оказывает продукт при наличии проблем с лишним весом, что достигается за счет стабилизации гормонального фона.

А вот подросткам и мужчинам, не страдающим ожирением, следует отказаться от введения его в рацион, так как продукт способен негативно влиять на гормональный фон и работу репродуктивных органов.

Польза для похудения

Продукт способствует быстрому насыщению организма, поэтому диетологи его рекомендуют пить для похудения. Употребляя его в перерывах между приемами пищи, а также заменяя им перекусы, можно достичь желаемого результата, не ощущая голода.

При этом организм получает необходимые вещества в достаточном количестве с минимальным содержанием калорий, так как все компоненты находятся в доступной и легкоусвояемой форме.

Чтобы похудение было приятным, рекомендуется готовить специальные коктейли.

Варианты сочетания дополнительных компонентов с соевым молоком:

• лимон, киви, петрушка, мед, мята;
• красный перец, корица, имбирь;
• ананас, грейпфрут.

Чтобы приготовить напиток, следует смешать предложенные ингредиенты и тщательно взбить блендером. Пить полученное средство следует до завтрака, а также в перерыве между обедом и ужином. Разбавить рацион можно с помощью растительного сыра тофу.

Соблюдая такой режим, можно избавиться от 3-5 кг в течение 30 дней. Улучшить результат можно, добавив физические упражнения.

Можно ли при грудном вскармливании

Наличие фитоэстрогенов в составе может негативно отразится на качестве грудного молока. Не рекомендуется применять продукт в период грудного вскармливания.

Наличие фитоэстрогенов в составе может негативно отразится на качестве грудного молока

Также содержание изофлавонов может вызвать гормональный сбой в организме матери, что неприемлемо в период восстановления после родов.

Для детей

Можно давать продукт детям старше 5 лет. Высокое содержание белков помогает восполнить потребность растущего организма в этом компоненте.

Но использовать растительную жидкость для детей рекомендуется обогащенную кальцием: такое сочетание позволит укрепить костную ткань и будет способствовать полноценному развитию ребенка.

Влияние происхождения продукта на его свойства

Условия выращивания сои, которую применяют при производстве напитка, значительно влияют на качество конечного продукта.

Зачастую производители в основном используют генно-модифицированную культуру. Насколько это опасно для здоровья человека и какие риски несет, до сих пор неизвестно.

Проведенные исследования не смогли выявить влияние таких культур на здоровье человека. Существует мнение, что они снижают иммунитет человека и провоцируют развитие аллергии.

Также настораживает особенность сои поглощать из окружающей среды опасные химические соединения, такие как ртуть, свинец. Если выращивание культуры проводилось с игнорированием экологических норм, то польза ее весьма сомнительна.

Сухое растительное молоко будет полезно, если в процессе его приготовления не использовались химические добавки. В этом случае оно сохраняет все полезные свойства. Но зачастую в его составе присутствуют вещества, препятствующие сбиванию порошка в комья, что негативно отражается на качестве.

Применение в косметологии

Многие косметические бренды используют данный продукт при производстве косметики, замедляющей процессы старения кожи. Антиоксидантное свойство можно использовать и в домашних условиях. Самым простым вариантом является протирание чистой кожи. Процедура улучшает питание на клеточном уровне и восстанавливает тонус эпидермиса.

Для устранения мимических морщин и придания коже свежести рекомендуется использовать маски. Для жирной кожи – с добавления овощей и фруктов, а для сухой и чувствительной – с растительным маслом.

Соевое молоко: сколько можно пить в день?

Злоупотреблять растительной жидкостью нельзя. Для взрослого достаточно выпивать не более 400 мл в сутки, а ребенку – 100-200 мл в зависимости от возраста.

Превышение дозировки провоцирует сбой метаболизма и нарушения в работе эндокринной системы.

Опасные качества соевого молока, противопоказания к его применению в питании

Опасность заключается в том, что в состав продукта входит фитиновая кислота, частично блокирующая усвоение кальция, железа и цинка организмом. Несоблюдение нормы употребления приводит к появлению дефицита этих веществ.

Абсолютным противопоказанием является:

• сбой работы эндокринной системы;
• подростковый возраст;
• гипотония;
• астения;
• наличие злокачественных опухолей.

Химический состав

Данный продукт отличается весьма разнообразным химическим составом.

В нем присутствуют следующие вещества:

Категория	Что входит
Витамины	Группы В, РР, Е, К
Незаменимые аминокислоты	Валин, гистидин, изолейцин, лизин, лейцин, треонин
Макроэлементы	Калий, кальций, фосфор, натрий, магний
Макроэлементы	Медь, железо, марганец, цинк

По строению соевые белки очень схожи с животными. Поэтому соевые продукты присутствуют в рационе вегетарианцев.

Правила выбора и хранения

Приобрести соевое молоко можно практически в любом супермаркете. При выборе следует внимательно изучить состав. Полезней всего, если в нем будут присутствовать только соевые бобы и очищенная вода.

Допустимо дополнительное обогащение кальцием, что повысит качество продукта.

Максимальный срок хранения составляет 8-12 месяцев при сохранении герметичности упаковки, после вскрытия – 4 дня.

Видео: Как приготовить соевое молоко в домашних условиях

Заключение

Полезные свойства и вред соевого молока до сих пор не изучены досконально.

В Японии и Китае данный соевый продукт применяется во многих сферах жизни, но к нему жители этих стран уже приучены с раннего детства, поэтому никаких осложнений со здоровьем он не вызывает.

В нашей стране пока этот напиток не получил широкого распространения. Но включать в рацион его все же стоит, так как растительный белок намного полезнее животного. Приучать организм к новому компоненту нужно постепенно, не превышая допустимую норму.

целый вагон пользы и маленькая тележка вреда

Обычно словосочетание «соевое молоко» вызывает ассоциации с западной или азиатской кухней. Емкости с белой жидкостью часто мелькают в кино или в программах путешествий. С недавних пор соевое молоко начало пробивать себе дорогу к столу европейцев. Продукт стал фигурировать в списке компонентов разных диет.

Поклонники здорового питания и веганы включили соевый заменитель молока в топ-10 самых полезных продуктов. Кто-то просто экспериментирует с белой жидкостью, как одним из компонентов новых, оригинальных блюд. Разберемся, полезно ли соевое молоко для здоровья и чем.

к оглавлению ↑

Способ получения

Соевое молоко – это жидкая субстанция, производимая из соевых бобов.

Процесс его приготовления прост и возможен даже в домашних условиях.

Обычно жидкость готовится по стандартному рецепту.

Соя на несколько часов замачивается в воде.

Потом набухшие бобы размалываются в пюреобразную массу. Полученная субстанция несколько минут проваривается на огне.

Финальный штрих – фильтрация (процеживание) полученного молока.

При производстве молока в домашних условиях обычно используются пищевые добавки. Это улучшает вкус напитка, делая его менее пресным. В жидкость принято добавлять соль, сахар, ваниль, кокосовую стружку.

к оглавлению ↑

Полезные свойства

Главный плюс напитка — это альтернатива коровьему молоку. Но в отличие от последнего растительный продукт содержит минимум насыщенных жиров, отличается более низкой калорийностью.

Людям с непереносимостью лактозы спокойно можно заменить обычное молоко соевым. Продукт содержит большое количество лецитина и витамина Е.

к оглавлению ↑

Для женщин

Часто соевый напиток рекомендуют женщинам в период менопаузы.

Благодаря высокому содержанию фитоэстрогенов молоко сглаживает неприятные проявления постклимактерического синдрома.

Регулярное употребление сои уменьшает частоту ночных приливов, уходит избыточность потоотделения, нивелируются признаки остеопороза.

Продукт активизирует метаболизм, замедляющийся в период климакса.

Не происходит набора избыточной массы тела, фигура сохраняет стройность.

к оглавлению ↑

Для детей

Употребление этого молока детьми обосновано при аллергии на лактозу. Напиток заменит животный продукт, станет дополнительным источником кальция.

Но самостоятельно приготовленное молоко содержит этот минерал в незначительных дозах. Фабричный продукт лучше. Обычно производители напитка дополнительно обогащают его кальцием.

к оглавлению ↑

Для беременных

В период вынашивания плода женский организм нуждается в белковой пище. Дать ему этот строительный материал способны многие продукты, как и молоко из сои, но в меру.

В течение беременности потребности организма меняются. Пить напиток на всем сроке бесполезно и даже опасно.

Кофе с молоком — вред или польза? Узнайте на страницах нашего сайта о полезных свойствах и противопоказаниях любимого напитка!

А в этой статье рассуждаем: полезно ли пить красное вино, в каких количествах его можно употреблять с пользой для здоровья.

Чем полезен зеленый чай с имбирем? В нашем материале — рецепты приготовления чая с информацией о том, как похудеть с помощью этого напитка.

к оглавлению ↑

Как употреблять и куда добавлять

Чаще всего продукт употребляется в чистом виде. Его пьют вместо обычного молока, добавляют в сухие завтраки, мюсли. Это не означает, что молоко не может стать компонентом любого блюда. Например, с ним можно готовить такие блюда:

• супы;
• кисель;
• пудинги;
• сладкие соусы, кремы;
• майонез.

Наиболее популярный продукт, получаемый из соевого молока, – это сыр тофу. Благодаря высокому содержанию белка и низкому проценту углеводов тофу полезен людям с проблемами пищеварения.

Сыр без ярко выраженного вкуса легко вбирает вкусовые оттенки блюд, в которые его добавляют.

Тофу легко приготовить дома. Взять 1 литра молока и сок 1 лимона. Жидкость доводится до кипения, огонь убавляется. В таком состоянии концентрат томится на плите еще около пяти минут.

Постепенно в емкость добавляется лимонный сок. Смесь необходимо непрестанно помешивать до тех пор, пока она не свернется. Осталось процедить и отжать полученную массу. Чтобы получить сыр повышенной плотности, массу можно поместить под пресс. Тофу хорошо хранится в подсоленной воде в течение целой недели.

Историю соевого сыра тофу, суть технологии приготовления его на производстве узнаете из этого видео:

к оглавлению ↑

Противопоказания

Как ни странно, но даже такой полезный продукт таит в себе опасные свойства. Например, повышенное содержание фитоэстрогенов не всегда радостно воспринимается организмом. Общеизвестный факт: изофлавоны активно питают опухоли, провоцируя их рост.

Увлекаться соевым молоком нельзя и мужчинам. Напиток стимулирует увеличение в организме женских гормонов, негативно сказывается на репродуктивной функции.

Как показывают исследования, количество активных сперматозоидов у людей, регулярно употребляющих сою, значительно ниже. Производители молока утверждают, что для таких громких заявлений необходимо более длительное изучение их продукции.

Значимый недостаток соевого напитка — повышенное содержание фитиновой кислоты. Вещество не несет прямой угрозы организму, но препятствует усвоению железа, магния и цинка.

Не стоит воспринимать эти негативные характеристики, как серьезную угрозу жизни и здоровью. Умеренное употребление напитка не несет никакой опасности.

Например, соевое молоко подходит для разгрузочных дней, когда пищеварительная система нуждается в низкокалорийной пище.

Напиток способен вызывать аллергию. Тогда от его употребления придется полностью отказаться.

к оглавлению ↑

И для молодости, и для стройности

Применение сои в косметических средствах объясняется высоким содержанием в продукте протеинов. Основная функция этих веществ – антиэйджинговый (омолаживающий) эффект.

Косметика на основе соевого экстракта разглаживает морщины, борется с возрастными изменениями кожи, делая ее менее восприимчивой к неблагоприятным воздействиям. Обычно на основе соевого молока производятся следующие ухаживающие продукты:

• косметическое молочко;
• пенки для умывания;
• питательные маски для волос и лица;
• кремы для лица, тела.

Для приготовления косметических средств в домашних условиях лучше брать свежеприготовленный напиток. Можно его даже не процеживать. Универсальный рецепт восстанавливающей маски для кожи и волос выглядит так:

• Измельченные в кашицу бобы смешиваются с любым из базовых масел (миндальное, персиковое, оливковое).
• В полученную смесь добавляется яичный желток (лучше, если это будет домашнее яйцо).
• Готовая масса наносится на область лица, шеи или втирается в кожу головы.

Тем, кто увлекается разными методиками похудения, соевое молоко поможет легче переносить пищевые запреты и ограничения. Существует даже соевая диета. Ее основа — соевые бобы, напиток из них, сыр тофу, нежирная рыба, сухофрукты.

Диетический курс рассчитан на семь дней, помогает уменьшить массу тела на 4 кг. Благодаря питательности соевых продуктов такая методика легко переносится, не вызывая чувства острого голода и ухудшения настроения.

Все о пользе, вреде ромашкового чая, полезные свойства целебного напитка, секрет его приготовления найдете на нашем сайте.

Тыквенный сок, его полезные свойства и противопоказания, как правильно приготовить его в домашних условиях, читайте вот здесь.

Слышали о лечебных свойствах зеленого чая? Полезную информацию об этом напитке найдете тут: https://foodexpert.pro/produkty/napitki/zelenyiy-chay.html.

к оглавлению ↑

Критерии выбора

Самый лучший продукт – приготовленный на собственной кухне. Но такой процесс требует временных и физических затрат. Соевые бобы – не самый распространенный товар, тогда проще приобрести уже готовый напиток. Выбирать продукт лучше аккуратно и вдумчиво:

• внимательно изучите состав. Правильное молоко состоит из соевого экстракта и воды;
• обратите внимание на присутствие надписи isolated soya protein. Если есть – молоко приготовлено на основе жмыха, что свидетельствует о его низком качестве;
• отсутствие в составе сахара и ароматизаторов напитку только на пользу;
• полезен продукт, обогащенный кальцием и витаминами;
• выбирайте молоко в непрозрачной упаковке. При контакте с солнечным светом напиток теряет свои полезные свойства;
• вскрытую упаковку храните в холодильнике не больше недели. Если молоко не удалось использовать до установленного срока, от кулинарных экспериментов с ним лучше воздержаться.

Еще больше о пользе и потенциальном вреде соевого молока расскажет Елена Малышева в этом видео:

При соблюдении простых мер предосторожности и умеренности при употреблении соевое молоко станет полезным, разнообразит повседневное меню. Поддаваться рекламным сюжетам и искусственно культивируемой уникальности напитка все же не стоит. Как показывает жизнь, даже самый полезный растительный аналог не в силах полностью заменить продукты животного происхождения.

Вконтакте

Одноклассники

Facebook

Twitter

Мой мир