Мясо калорийность – Говядина: калорийность свинины и других сортов мяса — таблица, бжу, сколько калорий в курице на 100 грамм

Рецепт мясо. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	185.9 кКал	1684 кКал	11%	5.9%	906 г
Белки	9.1 г	76 г	12%	6.5%	835 г
Жиры	15.5 г	56 г	27.7%	14.9%	361 г
Углеводы	2.3 г	219 г	1.1%	0.6%	9522 г
Органические кислоты	0.1 г	~
Пищевые волокна	0.4 г	20 г	2%	1.1%	5000 г
Вода	94.1 г	2273 г	4.1%	2.2%	2416 г
Зола	0.713 г	~
Витамины
Витамин А, РЭ	180.8 мкг	900 мкг	20.1%	10.8%	498 г
Ретинол	0.048 мг	~
бета Каротин	0.8 мг	5 мг	16%	8.6%	625 г
Витамин В1, тиамин	0.147 мг	1.5 мг	9.8%	5.3%	1020 г
Витамин В2, рибофлавин	0.167 мг	1.8 мг	9.3%	5%	1078 г
Витамин В4, холин	30.06 мг	500 мг	6%	3.2%	1663 г
Витамин В5, пантотеновая	0.23 мг	5 мг	4.6%	2.5%	2174 г
Витамин В6, пиридоксин	0.145 мг	2 мг	7.3%	3.9%	1379 г
Витамин В9, фолаты	4.316 мкг	400 мкг	1.1%	0.6%	9268 г
Витамин В12, кобаламин	0.119 мкг	3 мкг	4%	2.2%	2521 г
Витамин C, аскорбиновая	1.5 мг	90 мг	1.7%	0.9%	6000 г
Витамин D, кальциферол	0.012 мкг	10 мкг	0.1%	0.1%	83333 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	2.051 мг	15 мг	13.7%	7.4%	731 г
Витамин Н, биотин	0.46 мкг	50 мкг	0.9%	0.5%	10870 г
Витамин К, филлохинон	1.8 мкг	120 мкг	1.5%	0.8%	6667 г
Витамин РР, НЭ	3.8862 мг	20 мг	19.4%	10.4%	515 г
Ниацин	2.033 мг	~
Макроэлементы
Калий, K	190.62 мг	2500 мг	7.6%	4.1%	1312 г
Кальций, Ca	9 мг	1000 мг	0.9%	0.5%	11111 г
Кремний, Si	0.079 мг	30 мг	0.3%	0.2%	37975 г
Магний, Mg	17.06 мг	400 мг	4.3%	2.3%	2345 г
Натрий, Na	31.05 мг	1300 мг	2.4%	1.3%	4187 г
Сера, S	14.79 мг	1000 мг	1.5%	0.8%	6761 г
Фосфор, Ph	100.9 мг	800 мг	12.6%	6.8%	793 г
Хлор, Cl	11.45 мг	2300 мг	0.5%	0.3%	20087 г
Микроэлементы
Алюминий, Al	44.3 мкг	~
Бор, B	16.5 мкг	~
Ванадий, V	2.32 мкг	~
Железо, Fe	1.4 мг	18 мг	7.8%	4.2%	1286 г
Йод, I	1.94 мкг	150 мкг	1.3%	0.7%	7732 г
Кобальт, Co	1.173 мкг	10 мкг	11.7%	6.3%	853 г
Литий, Li	0.404 мкг	~
Марганец, Mn	0.032 мг	2 мг	1.6%	0.9%	6250 г
Медь, Cu	24.92 мкг	1000 мкг	2.5%	1.3%	4013 г
Молибден, Mo	1.748 мкг	70 мкг	2.5%	1.3%	4005 г
Никель, Ni	2.032 мкг	~
Олово, Sn	27.19 мкг	~
Рубидий, Rb	20.4 мкг	~
Селен, Se	0.174 мкг	55 мкг	0.3%	0.2%	31609 г
Титан, Ti	0.22 мкг	~
Фтор, F	6.54 мкг	4000 мкг	0.2%	0.1%	61162 г
Хром, Cr	1.06 мкг	50 мкг	2.1%	1.1%	4717 г
Цинк, Zn	0.1991 мг	12 мг	1.7%	0.9%	6027 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины	1.358 г	~
Моно- и дисахариды (сахара)	1 г	max 100 г
Глюкоза (декстроза)	0.35 г	~
Сахароза	0.303 г	~
Фруктоза	0.208 г	~
Незаменимые аминокислоты	0.042 г	~
Аргинин*	0.283 г	~
Валин	0.267 г	~
Гистидин*	0.182 г	~
Изолейцин	0.229 г	~
Лейцин	0.344 г	~
Лизин	0.398 г	~
Метионин	0.109 г	~
Метионин + Цистеин	0.169 г	~
Треонин	0.21 г	~
Триптофан	0.061 г	~
Фенилаланин	0.188 г	~
Фенилаланин+Тирозин	0.356 г	~
Заменимые аминокислоты	0.135 г	~
Аланин	0.249 г	~
Аспарагиновая кислота	0.441 г	~
Гидроксипролин	0.054 г	~
Глицин	0.225 г	~
Глутаминовая кислота	0.776 г	~
Пролин	0.209 г	~
Серин	0.197 г	~
Тирозин	0.168 г	~
Цистеин	0.058 г	~
Стеролы (стерины)
Холестерин	25.75 мг	max 300 мг
бета Ситостерол	7.929 мг	~
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты	4.2 г	max 18.7 г
14:0 Миристиновая	0.136 г	~
15:0 Пентадекановая	0.006 г	~
16:0 Пальмитиновая	2.559 г	~
17:0 Маргариновая	0.035 г	~
18:0 Стеариновая	1.385 г	~
20:0 Арахиновая	0.012 г	~
22:0 Бегеновая	0.028 г	~
Мононенасыщенные жирные кислоты	5.791 г	min 16.8 г	34.5%	18.6%
14:1 Миристолеиновая	0.003 г	~
16:1 Пальмитолеиновая	0.35 г	~
18:1 Олеиновая (омега-9)	5.27 г	~
Полиненасыщенные жирные кислоты	3.518 г	от 11.2 до 20.6 г	31.4%	16.9%
18:2 Линолевая	3.404 г	~
18:3 Линоленовая	0.069 г	~
20:4 Арахидоновая	0.044 г	~
Омега-3 жирные кислоты	0.1 г	от 0.9 до 3.7 г	11.1%	6%
Омега-6 жирные кислоты	1.1 г	от 4.7 до 16.8 г	23.4%	12.6%

Рецепт мясо. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

мясо богат такими витаминами и минералами, как: витамином А — 57,1 %, бэта-каротином — 61,6 %, витамином B12 — 29,7 %, витамином E — 19,6 %, витамином PP — 15,1 %, фосфором — 12,3 %, кобальтом — 41,1 %, цинком — 11,7 %

• Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
• В-каротин является провитамином А и обладает антиоксидантными свойствами. 6 мкг бета-каротина эквивалентны 1 мкг витамина А.
• Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
• Витамин Е обладает антиоксидантными свойствами, необходим для функционирования половых желез, сердечной мышцы, является универсальным стабилизатором клеточных мембран. При дефиците витамина Е наблюдаются гемолиз эритроцитов, неврологические нарушения.
• Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
• Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
• Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
• Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

ещескрыть

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Говядина вареная — калорийность, полезные свойства, польза и вред, описание

Калории, ккал: 

254

Углеводы, г: 

0.0

Мясо крупного рогатого скота, говядина, является самым распространённым видом мяса, потребляемым жителями Земли. Говядина вареная – самая полезная разновидность приготовленного мяса. Говядина вареная имеет коричневый цвет, оттенок которого зависит от возраста животного (телятина светлее, нежели мясо взрослых особей), явно выраженную волокнистую структуру мяса, приятный запах и вкус, свойственный говядине. Для большей сочности можно хранить отварную говядину в бульоне, в котором она варилась, 3-5 дней в холодильнике. Говядину вареную без бульона нужно поместить в стеклянную или пластиковую ёмкость, плотно закрыть и употребить в течение 2-3 дней.

Калорийность говядины вареной

Калорийность вареной говядины составляет 254 ккал на 100 грамм продукта.

Состав и полезные свойства вареной говядины

Говядина после тепловой обработки теряет большую часть полезных веществ, но в продукте сохраняются витамины группы В, а также цинк, железо, аминокислоты. Говядина вареная – основной поставщик легкоусвояемого высококачественного животного белка, необходимого для строительства и роста клеток организма. Благодаря высокому содержания железа, продукт является профилактическим средством от анемии, повышает уровень гемоглобина в крови. Цинк отвечает за подвижность сперматозоидов, поэтому мужчинам, желающим иметь потомство, в обязательном порядке нужно включать в рацион блюда из вареной говядины. Говядина вареная способствует укреплению защитных сил организма, повышает жизненный тонус и активность клеток мозга, положительно влияет на деятельность сердечно-сосудистой и пищеварительной систем организма.

Вред говядины вареной

В продукте содержится холестерин, поэтому чрезмерное употребление продукта может стать причиной повышения уровня холестерина в крови. В редких случаях встречается индивидуальная непереносимость продукта и появление аллергических реакций. Чтобы избежать неприятных ощущений в желудке, нужно употреблять вареную говядину не позже, чем за два часа до сна, чтобы мясо переварилось.

Вареная говядина в похудении

Говядину вареную можно считать практически диетическим продуктом, её включают в меню различные диеты и методики питания. Вот лишь некоторые из них: безуглеводная диета, высокобелковая диета, диета Инны Палеес и другие.

Как приготовить вареную говядину

Даже в таком простом способе приготовления мяса, как отваривание, есть несколько правил и секретов. Основной нюанс – для получения сочного и ароматного мяса говядину кладут в кипяток, который быстро запечатывает кровеносные сосуды и весь сок остаётся внутри куска. Чтобы сварить вкусный бульон, мясо и овощи выкладывают в холодную воду, при постепенном нагреве говядина отдаст вкус и пользу навару.

Чем больше корнеплодов, овощей и приправ будет добавлено к мясу, тем нежнее и ароматнее вкус у вареной говядины. Использовать можно лавровый лист, чёрный перец горошком, лук репчатый (зачастую его даже не очищают), корень сельдерея и петрушки, пастернак, морковь.

Как правило, промытое мясо целым куском и подготовленные овощи закладывают в кастрюлю одновременно, после закипания снимают образующуюся пену, варят 1-1,5 часа до готовности.

Говядина вареная в кулинарии

Вареную говядину подают в горячем виде с горчицей, тёртым хреном и салатом из свежих овощей, гарниром могут стать и запечённые овощи, овощное рагу, отварные рис, картофель или паста. Холодная вареная говядина – отличная холодная закуска и основной ингредиент мясного салата и окрошки.

Больше о пользе вареной говядины можно узнать из видео-ролика «Какие блюда из говядины полезнее?» телепередачи «Жить здорово».

Специально для Calorizator.ru
Копирование данной статьи целиком или частично запрещено.

Калорийность мясо тема. Химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав «мясо тема».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	162 кКал	1684 кКал	9.6%	5.9%	1040 г
Белки	10 г	76 г	13.2%	8.1%	760 г
Жиры	12 г	56 г	21.4%	13.2%	467 г
Углеводы	3.5 г	219 г	1.6%	1%	6257 г

Энергетическая ценность мясо тема составляет 162 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калорийность Мясо говядина. Химический состав и пищевая ценность.

Мясо говядина богат такими витаминами и минералами, как: витамином B5 — 11,2 %, витамином B6 — 19,5 %, витамином B12 — 93,3 %, витамином PP — 44 %, калием — 14,2 %, фосфором — 25 %, железом — 16,1 %, кобальтом — 70 %, медью — 18,2 %, молибденом — 16,6 %, хромом — 16,4 %, цинком — 27 %

• Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
• Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
• Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
• Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
• Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
• Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
• Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
• Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
• Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
• Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
• Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
• Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

ещескрыть

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Рецепт жареное мясо. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав «жареное мясо».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	510.7 кКал	1684 кКал	30.3%	5.9%	330 г
Белки	12.6 г	76 г	16.6%	3.3%	603 г
Жиры	49.8 г	56 г	88.9%	17.4%	112 г
Углеводы	3 г	219 г	1.4%	0.3%	7300 г
Органические кислоты	0.1 г	~
Пищевые волокна	1.3 г	20 г	6.5%	1.3%	1538 г
Вода	42.4 г	2273 г	1.9%	0.4%	5361 г
Зола	2.998 г	~
Витамины
Витамин В1, тиамин	0.372 мг	1.5 мг	24.8%	4.9%	403 г
Витамин В2, рибофлавин	0.108 мг	1.8 мг	6%	1.2%	1667 г
Витамин В4, холин	0.49 мг	500 мг	0.1%		102041 г
Витамин В5, пантотеновая	0.447 мг	5 мг	8.9%	1.7%	1119 г
Витамин В6, пиридоксин	0.382 мг	2 мг	19.1%	3.7%	524 г
Витамин В9, фолаты	7.169 мкг	400 мкг	1.8%	0.4%	5580 г
Витамин C, аскорбиновая	2.45 мг	90 мг	2.7%	0.5%	3673 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	0.515 мг	15 мг	3.4%	0.7%	2913 г
Витамин Н, биотин	0.382 мкг	50 мкг	0.8%	0.2%	13089 г
Витамин РР, НЭ	5.3616 мг	20 мг	26.8%	5.2%	373 г
Ниацин	2.31 мг	~
Макроэлементы
Калий, K	293.67 мг	2500 мг	11.7%	2.3%	851 г
Кальций, Ca	27.42 мг	1000 мг	2.7%	0.5%	3647 г
Магний, Mg	25.71 мг	400 мг	6.4%	1.3%	1556 г
Натрий, Na	928.67 мг	1300 мг	71.4%	14%	140 г
Сера, S	31.39 мг	1000 мг	3.1%	0.6%	3186 г
Фосфор, Ph	152.6 мг	800 мг	19.1%	3.7%	524 г
Хлор, Cl	1277.2 мг	2300 мг	55.5%	10.9%	180 г
Микроэлементы
Алюминий, Al	169.7 мкг	~
Бор, B	84.8 мкг	~
Железо, Fe	1.788 мг	18 мг	9.9%	1.9%	1007 г
Йод, I	1.46 мкг	150 мкг	1%	0.2%	10274 г
Кобальт, Co	2.63 мкг	10 мкг	26.3%	5.1%	380 г
Марганец, Mn	0.1205 мг	2 мг	6%	1.2%	1660 г
Медь, Cu	46.79 мкг	1000 мкг	4.7%	0.9%	2137 г
Молибден, Mo	2.333 мкг	70 мкг	3.3%	0.6%	3000 г
Никель, Ni	1.273 мкг	~
Олово, Sn	79.53 мкг	~
Рубидий, Rb	201.9 мкг	~
Селен, Se	0.301 мкг	55 мкг	0.5%	0.1%	18272 г
Фтор, F	13.15 мкг	4000 мкг	0.3%	0.1%	30418 г
Хром, Cr	0.85 мкг	50 мкг	1.7%	0.3%	5882 г
Цинк, Zn	0.3952 мг	12 мг	3.3%	0.6%	3036 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины	0.534 г	~
Моно- и дисахариды (сахара)	2.9 г	max 100 г
Глюкоза (декстроза)	0.551 г	~
Сахароза	2.757 г	~
Фруктоза	0.509 г	~
Незаменимые аминокислоты	0.121 г	~
Аргинин*	0.831 г	~
Валин	0.689 г	~
Гистидин*	0.504 г	~
Изолейцин	0.632 г	~
Лейцин	1.029 г	~
Лизин	1.043 г	~
Метионин	0.312 г	~
Метионин + Цистеин	0.454 г	~
Треонин	0.621 г	~
Триптофан	0.168 г	~
Фенилаланин	0.516 г	~
Фенилаланин+Тирозин	0.963 г	~
Заменимые аминокислоты	0.281 г	~
Аланин	0.703 г	~
Аспарагиновая кислота	1.111 г	~
Гидроксипролин	0.159 г	~
Глицин	0.622 г	~
Глутаминовая кислота	1.949 г	~
Пролин	0.744 г	~
Серин	0.542 г	~
Тирозин	0.458 г	~
Цистеин	0.154 г	~
Стеролы (стерины)
Холестерин	74.23 мг	max 300 мг
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты	18.1 г	max 18.7 г
14:0 Миристиновая	0.657 г	~
15:0 Пентадекановая	0.032 г	~
16:0 Пальмитиновая	11.22 г	~
17:0 Маргариновая	0.18 г	~
18:0 Стеариновая	5.949 г	~
Мононенасыщенные жирные кислоты	23.34 г	min 16.8 г	138.9%	27.2%
14:1 Миристолеиновая	0.011 г	~
16:1 Пальмитолеиновая	1.697 г	~
18:1 Олеиновая (омега-9)	21.007 г	~
Полиненасыщенные жирные кислоты	5.61 г	от 11.2 до 20.6 г	50.1%	9.8%
18:2 Линолевая	5.069 г	~
18:3 Линоленовая	0.339 г	~
20:4 Арахидоновая	0.201 г	~
Омега-3 жирные кислоты	0.3 г	от 0.9 до 3.7 г	33.3%	6.5%
Омега-6 жирные кислоты	5.3 г	от 4.7 до 16.8 г	100%	19.6%

Энергетическая ценность жареное мясо составляет 510,7 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Рецепт Мясо — говядина. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Мясо — говядина богат такими витаминами и минералами, как: витамином B2 — 13,2 %, витамином B5 — 17,6 %, витамином B6 — 30,6 %, витамином B12 — 146,5 %, витамином E — 12,1 %, витамином PP — 69,1 %, калием — 12 %, фосфором — 32,6 %, железом — 22,8 %, кобальтом — 109,9 %, медью — 28,3 %, молибденом — 26 %, хромом — 25,7 %, цинком — 42,4 %

• Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
• Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
• Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
• Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
• Витамин Е обладает антиоксидантными свойствами, необходим для функционирования половых желез, сердечной мышцы, является универсальным стабилизатором клеточных мембран. При дефиците витамина Е наблюдаются гемолиз эритроцитов, неврологические нарушения.
• Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
• Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
• Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
• Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
• Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
• Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
• Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
• Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
• Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

ещескрыть

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».