Ответы на самые часто задаваемые вопросы об углеводах
Углеводы в околофитнесистской среде вызывают еще больше споров, чем жиры. Они являются неотъемлемой частью рациона и основным источником энергии. 1 г углеводов, как и 1 г белков содержит 4 ккал, но термический эффект гораздо ниже – в пределах 5-15 % от ккал тратится организмом на их переработку. Углеводы различаются по своему качеству. Выбирая правильные источники, употребляя их в нужном количестве и в определенное время, вы можете повлиять на свое самочувствие и скорость достижения желаемой формы. А теперь ответы на самые часто задаваемые вопросы об углеводах в питании.
Какие углеводы бывают?
Простые (сладости, мучные изделия, фрукты, ягоды, в общем, все, что содержит сахар в той или иной форме). Быстро усваиваются, обеспечивают краткосрочную энергию, ощущение сытости держится недолго.
Сложные (все, что имеет сложную цепочку сахаров, но без ощутимого сладкого вкуса, как цельное зерно, картофель, овес, рис). Долго усваиваются и позволяют длительное время сохранять чувство сытости. Клетчатка (это пищевые волокна, которые содержит цельное зерно, листовые овощи и не только, кожура различных овощей и фруктов). Дает чувство сытости, поскольку клетчатка замедляет усвоение питательных веществ, имеет мало калорий, низкий ГИ.
Какие углеводы мне нужно есть, а какие нет?
Зависит от цели. Одним из способов оценки того, как углевод отразится на вашем теле является гликемический индекс, далее ГИ. автор Екатерина Головина Продукты с пониженным ГИ помогут людям с плохой чувствительностью к углеводам и инсулину поддерживать стабильным уровень сахара, предотвратить перепроизводство запасливого инсулина, который приводит к снижению уровня сахара, и как следствие, к физической и умственной усталости.
Почему на диете советуют есть в основном сложные углеводы?
Потому что цельное зерно и овощи содержат клетчатку, которая замедляет скорость усвоения, дает чувство насыщения, выравнивает уровень сахара, выводит из организма продукты распада. Цельная пища, как овощи и зерно, содержит еще важные микроэлементы и витамины.
Что насчет фруктов, их можно на диете?
Один из самых часто задаваемых вопросов худеющих об углеводах. Хм, а почему нет? Важна умеренность, поскольку во фруктах содержится фруктоза и глюкоза, которые являются простыми углеводами, но помимо них, во фруктах присутствуют витамины, минералы, клетчатка.
Можно использовать фруктозу вместо сахара?
Нет. Она хоть и имеет низкий ГИ, но употребление в пищу обработанной фруктозы способно увеличить темп производства жира в печени. Лучше отказаться от обработанной фруктозы и продуктов, в состав которых она входит.
Что насчет меда?
Мед – простой углевод, состоящий наполовину из глюкозы и наполовину из фруктозы. Он калориен практически как сахар. Более того, с точки зрения питания, для организма все сахара одинаковые. Если вы хотите меда, то всему свое место и время.
Сколько углеводов нужно есть?
Зависит от вашей цели и активности, но не меньше 100 гр/сутки, поскольку столько необходимо для нормальной работы мозга. Рассчитать свою норму углеводов вы можете, используя статьи: гид по составлению индивидуальной диеты и как сбалансировать питание.
От углеводов толстеют?
А как же, как от белков и от жиров. Толстеют от избытка калорий, а с углеводами этот избыток получить проще простого, особенно, если есть сладости, мучные изделия, сахар и т.д. Кстати, глюкоза используется не только для энергии, но и для создания глюкозамина – компонента соединительной ткани, но здесь есть четкий лимит. Мозг тоже питается глюкозой.
Правда, что для похудения количество углеводов нужно сократить?
Нужно сократить количество калорий. Доля углеводов в рационе будет зависеть от количества лишнего жира, особенностей тела, уровня активности, состояния здоровья. Оптимально, когда 50% ккал составляют углеводы. Самой нижней углеводной планкой считается 100 гр углеводов. Существуют диеты, где углеводы снижаются до 50 гр/сут. (LCHF) и ниже (кетогенная диета), но там действует иной механизм.
Когда нужен читмил?
Раз в неделю-две (в зависимости от % жира) во время дефицита калорий. Как, когда и чем делать читмил, вы можете прочитать здесь. При ограничении углеводов разумно делать не читмил, а углеводный рефид. При адекватном дефиците калорий можно спокойно обойтись без читмила, аккуратно вписывая любимые блюда в свой рацион.
Можно ли есть углеводы на ночь?
Конечно. Это нормально переносить углеводные калории с завтрака на вечер. Можно включать их в ужин, если вы занимаетесь с тяжелыми весами регулярно, активны в течение дня и прекрасно вписываетесь в свои нормы КБЖУ. Не важно, в какое время вы едите углеводы на диете. Важно, чтобы вы оставались в дефиците калорий.
Почему тогда говорят, что вечером углеводы нельзя?
Смотря кому. Например, если вы худеете, большую часть углеводных калорий съедаете в активную половину дня и вечером уже не вписываетесь в свои нормы. Можно обойтись без них при высоком проценте жира в теле. Не нужны они при отсутствии серьезных силовых тренировок и недостатке базовой активности. Лишними вечерние углеводы будут при плохой чувствительности к инсулину.
Почему фрукты и картофель нельзя на диете?
Фрукты и картофель ограничивают на низкоуглеводных диетах. Очищенный вареный картофель – углеводистый продукт, фрукты содержат сахара и относятся к простым углеводам. На низкоуглеводных диетах, чтобы вписаться в свою норму БЖУ, приходится выбирать из менее калорийных и более волокнистых продуктов. Но для похудения вовсе необязательно слишком сильно урезать углеводы. Питайтесь сбалансированно, ешьте фрукты и картофель в меру. Нет плохих или хороших продуктов, поэтому не нужно все окрашивать в черный и белый цвет.
Сижу на низкоуглеводной диете, но вес не уходит?
Вы думаете, что если вы едите мало углеводов и поддерживаете уровень сахара (и инсулина) в норме, то вы будете худеть? Нет, не будете, если питаетесь с профицитом калорий. Есть множество низкоуглеводных, но высококалорийных продуктов, переесть которые очень легко – это сыр, арахис, орехи, сливки. В 100 г орехов содержится примерно 600-650 ккал. Также пищевое поведение и недостаток физической активности не стоит сбрасывать со счетов.
Ответы на часто задаваемые вопросы о белках
Ответы на часто задаваемые вопросы о жирах
ПОЧЕМУ НЕЛЬЗЯ ЕСТЬ НА НОЧЬ?
Мы вынуждены есть, чтобы пополнять запасы энергии и материала, который участвует в строительстве клеток и тканей нашего организма. Потребляемые продукты содержат углеводы, которые легко усваиваются, повышая уровень глюкозы. В случае активного образа жизни после еды, полученный сахар полностью усваивается нашими мышцами, а на «лишние» килограммы его не остается. Но не все могут соблюдать режим нормального питания и перебиваются перекусами или обильным поздним ужином перед сном.Во время сна и отдыха отдыхает не только наш мозг и органы, поздний ужин также «спит» в двенадцатиперстной кишке. Несмотря на сон некоторых органов, поджелудочной железе приходится активно работать, вырабатывая ферменты, необходимые для расщепления потребленных белков, жиров и углеводов, а желчный выделяет желчь, которая переваривает еду.
Однако из-за застоя двенадцатиперстной кишки желчь не может попасть далее по желудочно-кишечному тракту и застаивается в желчном, превращаясь в густую массу, а потом в камни. Кроме этого, в кишечнике проходят гнилостные процессы брожения не переваренной пищи, которые вызывают аллергию и интоксикацию. Продукты распада в результате гниения попадают в кровь, вызывая отравление всего организма.
Чтобы избежать пагубных процессов, специалисты рекомендуют
ужинать не позднее, чем за 2-3 часа до отхода ко сну;
после еды некоторое время нужно посвятить небольшим физическим
нагрузкам, например, пройтись перед сном;
в поздний ужин не стоит включать продукты, с большим содержанием
углеводов – рис, хлебобулочные изделия, картошку. Их нужно заменить
капустой, морковью или гречневой кашей.
Режим питания должен иметь распределенную нагрузку по калориям
завтрак – 25% всей суточной нормы, обед – 30-40%, ужин –
15-20%.
Можно ли есть углеводы на ночь?
У бодибилдера прием углеводов напрямую зависит от времени суток. Так, например, утром потребляется большая часть дневной их дозы. Дело в том, что за ночь запасы гликогена в печени истощаются, что приводит к нехватке энергии. Чтобы обеспечить себя должным уровнем энергии организм начинает извлекать ее из мышечной ткани. Таким образом, в случае недостаточного потребления углеводов утром может наблюдаться потеря мышечной массы.
Перед тренировкой также принято принимать некоторое количество «медленных» углеводов. Они обеспечат непрерывное поступление энергии в организм атлета и сделают тренировку более результативной. После тренировки запасы гликогена вновь истощаются, что способствует выделению катаболических гормонов, цель которых — разрушение мышц. Именно поэтому прием «быстрых» углеводов сразу после тренировки способен заблокировать катаболические гормоны, а это играет важнейшую роль при наборе мышечной массы.
А теперь о самом главном. Можно ли принимать углеводы перед сном? Если за день вы потребили их достаточное количество, то прием углеводов перед сном приведет к увеличению подкожного жира. Эксперты отмечают, что потреблять углеводы можно не позднее, чем за 4 часа до сна. Такой вывод был подтвержден группой ученых, которые взялись исследовать данную проблему. Выяснилось, что от приема углеводов напрямую зависит температура тела и частота сердечного ритма. Те атлеты, которые загружали себя углеводами за 2-3 часа до сна, спали гораздо хуже, поскольку температура их тела была повышена, а сердце билось чаще. Хороший же сон сопровождается обратными процессами: пониженной температурой тела и низкой частотой сердечного ритма. В этом смысле преимущество имели те атлеты, которые отказались от употребления углеводов на ночь, съедая большую их часть за завтраком. Их сон был значительно лучше, да и подкожный жир не накапливался за ночь.
Что нельзя есть на ночь?
Есть на ночь или не есть? Извечный вопрос в «шекспировском» стиле, и сегодня портал о похудении «Худеем без проблем» попытается помочь вам разрешить это противоречие. Будем надеяться — в пользу здорового, стройного тела и психологически устойчивого духа!
Что нельзя есть на ночь?
Уточним – что нельзя есть на ночь, чтобы похудеть. Сейчас будем говорить именно об этом.
Потому что, строго говоря, запретов нет – вы вольны кушать, что заблагорассудится. Но при этом отдавайте себе отчет, что получить можно совсем не тот результат, даже если сидеть на диете в остальное время суток и выполнять физические упражнения.
Вот перечень запрещенных продуктов:
- жареная картошечка,
- булочки всех мастей, в том числе и хлеб,
- салаты из множества ингредиентов, приправленные майонезом, например, «селедка под шубой», оливье и пр.,
- макароны (по-флотски),
- плов на жирном мясе,
- арахисовая паста,
- сгущенное молоко,
- все сладости – пирожные, конфеты,
- блюда, приправленные чесноком, перцем и прочими возбуждающими вкусовые рецепторы пряностями,
- соленые продукты, так как именно соль накапливает влагу. Сильная отечность к утру – поверьте, не украсит никого.
На ночь вам не стоит сильно налегать на белковую пищу. Да, в небольшом количестве допустимо, но продукты с повышенным содержанием белка, такие как красное мясо, просто противопоказаны по вечерам. Они нуждаются во множестве энергии для того, чтобы пища переварилась. А это сильно нарушает сон.
Алкогольные напитки, хоть и не еда, но тоже не желательны на ночь. Даже скажем так – под запретом. И дело не только в плохом влиянии на сон, но и в последствиях, опасных для вашей фигуры. Конечно же, если вас не прельщает перспектива ожирения.
Как работает спиртное? Да просто! Выпив рюмочку-другую, вы начинаете снимать все «ограничители». Если, к примеру, захотелось прожаренного и подкопченого окорока, а на часах уже перевалило за полночь, вас это не остановит!
Порции
Порции – отдельный разговор. Нужно хорошенько поужинать хотя бы часа за три до ночного сна. Не то что «набить живот», а так, чтобы не возникало желание еще что-то потом «перехватить».
Плотный же ужин сразу перед сном (или за час до того как идти в кровать) грозит замедлением пищеварительных процессов. Вы и не выспитесь как следует, и метаболизм нарушите.
Почему нельзя кушать на ночь?
Имеется в виду – нездоровую пищу. Например, бутерброды, густо приправленный майонезный салат. Такая еда ближе к ночи – верный путь нарушить сон.
Если хочется, чтобы он был здоровым и глубоким, не стоит наедаться. Вы же знаете, что для потери веса важно хорошо, полноценно спать.
Почему нельзя есть углеводы на ночь?
Ближе к вечеру даже у людей с идеальным и «стремительным» метаболизмом он замедляется. Такова природа, против которой, как говорится, не пойдешь.
Если на ночь потреблять продукты с большой концентрацией углеводов, то это дает серьезнейшую нагрузку на печень. В позднее время вместо отдыха и сжигания лишнего жира ваш организм будет трудиться над тем, чтобы переработать сахарозу. И уже потом он приступит к «основной миссии».
Более того, у тех, кто по вечерам «балуется» сладкими продуктами, значительно возрастает угроза развития сахарного диабета. Особенно если таким образом (чаем с конфетками, фруктиками, печеньями, пирожными, тортиками) заменять полноценный вечерний прием пищи.
Нельзя кушать ночью и фрукты.
Тааак, а вот тут поподробнее, да? Что ж, портал hudeem-bez-problem.ru так и знал, что вы захотите разъяснений.
«Запретный плод сладок», или Почему нельзя есть фрукты на ночь?
Недавние изыскания небезызвестных британских ученых сделали парадоксальное (казалось бы) открытие. Фрукты нельзя есть на ночь и даже после пяти вечера, иначе возрастает риск серьезно поправиться или не сбавлять лишнего, сидя на диете, но позволяя себе ужинать фруктами.
При потреблении фруктов в организме начинает усиленно вырабатываться инсулин. Он усиливает аппетит, а не притупляет чувство голода. После яблочка или банана хочется съесть что-то еще, потом еще.
Особенно не стоит кушать фрукты в вечернее время тем, у кого есть проблемы с сердечно-сосудистой системы. Потому что в составе этих продуктов находятся триглицериды, отрицательно сказывающиеся на функционировании как сердечной мышцы, так и сосудов.
И «уложим фрукты на лопатки». Если уж они решили так «противозаконно» ворваться в ваш вечерниц рацион, то имейте в виду, что:
- бананы включают много крахмала, они сами по себе невероятно калорийны – если вы на диете, то это верный набор веса;
- яблоки и прочие несладкие фрукты содержат избыток кислот. И если вы голодны, на пустой желудок съедите нечто в этом роде, то кислота только раздражает.
Что ж, вот, пожалуй, основное из того, что нельзя кушать на ночь.
Автор — Ева Радуга, портал о похудении ХУДЕЕМ без проблем!
Поделиться с друзьями: