При язве желудка можно ли майонез: Можно ли майонез при язве желудка? – Чеснок и майонез одарят… язвой? | Здоровая жизнь | Здоровье

Содержание

Можно ли майонез при язве желудка?

Всевозможные соусы с давних времен используются в кулинарии, так как они прекрасно улучшают, а также делают наиболее разнообразными вкусы рыбных, мясных, овощных и даже десертных блюд. Причем добавляться они могут, как в процессе приготовления, так и в уже готовые блюда. Не является исключением и майонез. Но можно ли майонез при язве желудка, ведь он не только улучшает вкусовые качества еды, но и делает ее более калорийной.

Майонез и язва желудка

Итак, майонез – это один из наиболее тяжелых и калорийных соусов. При этом многие до сих пор уверены в том, что любимый ими майонез можно употреблять при язве желудка. Такое мнение подкрепляется лишь тем, что при приготовлении майонеза используются такие продукты, как яичный желток и растительное масло.

Но не стоит забывать и о том, что в технологии приготовления этого белого соуса помимо разрешенных диетой продуктов предполагается использование и тех, которые категорически запрещены. В частности, речь идет о лимонном соке или уксусе, горчице и прочих ингредиентах, которые существенно раздражают стенки желудка. Именно по этой причине ответ на вопрос, можно ли майонез при язве желудка, сугубо отрицательный.

Еще один важный аспект: на сегодняшний день в ходе промышленного приготовления майонеза применяется масса всевозможных добавок, среди которых ароматизаторы, красители, эмульгаторы, загустители и прочие. Все они также явно не будут полезны при любом из заболеваний желудочно-кишечного тракта, в том числе и при язве желудка.

Диета при язве желудка

Итак, при таком заболевании, как язва желудка, больным необходимо придерживаться строгой диеты, которая является не только неотъемлемым, но и важнейшим элементом проводимого лечения. Так, из фруктов стоит отдать предпочтение бананам либо печеным яблокам, ведь многие другие фрукты могут спровоцировать обострение недуга.

Помимо этого, из своего рациона придется исключить все жирные, кислые и жареные блюда, равно как и маринованные. Готовиться еда должна путем тушения, приготовления на пару либо обычной варки. Главное при этом использовать минимальное количество приправ.

Полуфабрикаты при язве желудка также попадают под запрет, в особенности пюре и лапша быстрого приготовления. Отказаться придется от газированных напитков, фаст-фуда, перекусов и практически всех соусов, в первую очередь от майонеза. Но и домашнюю еду придется готовить с соблюдением всех основных правил, а кушать ее в последствии, тщательным образом пережевывая.

Соблюдение этих простых правил окажет реальную помощь желудку. Помимо этого нужно следить и за температурой употребляемой пищи, не допуская на своем столе чрезмерно холодных или напротив, горячих блюд.

Кисломолочные продукты оказывают при язве желудка положительное влияние на больной орган. Тем не менее, нужно строго контролировать их жирность, так как и в этом случае, чрезмерное содержание жира будет очень вредным. То же правило по минимизации жирности касается и мяса, а также всех прочих натуральных ингредиентов, используемых при приготовлении тех или иных блюд.


Чеснок и майонез одарят… язвой? | Здоровая жизнь | Здоровье

Наш консультант – доктор медицинских наук, руководитель отделения хирургии пищевода и желудка ГУ РНЦХ РАМН имени академика Б. В. Петровского Федор Черноусов.

Нерациональное питание, отсутствие режима в приеме пищи, курение и другие вредные привычки, а еще вдобавок стрессы и бесконечные нервные перегрузки – все эти приметы нашей сегодняшней жизни являются главными факторами риска этих распространенных болезней.

95 процентов успеха

Язвенную болезнь 12-перстной кишки сегодня принято лечить консервативно. И это правильно, но лишь до определенной поры – пока не станет ясно, что такое лечение не приносит результата. Например, если у больного уже был хотя бы один эпизод внутреннего кровотечения, то, скорее всего, эта ситуация повторится. Или если после отмены препаратов уже через 2-3 месяца вновь продолжают возникать обострения недуга и это происходит неоднократно, то лучше не уповать на таблетки и сделать операцию.

Тем более что сегодня хирурги умеют производить вмешательства, при которых больной орган сохраняется в неприкосновенности. Увы, большинство больных с язвой 12-перстной кишки оперируются в экстренном порядке, когда уже произошли либо кровотечение, либо сужение и перфорация органа (а говоря попросту – появилась дырка в кишке). Такая ситуация может снизить результат оперативного лечения. Плановая операция – это, конечно, всегда лучше.

Раньше больным с язвой 12-перстной кишки удаляли часть желудка, что приводило к значительному ухудшению качества их жизни. Увы, порой этот метод применяется и по сей день.

Но в некоторых клиниках уже сегодня врачи в таких случаях проводят так называемую селективную проксимальную ваготомию. Сей малопонятный для обывателя термин означает вот что: хирург пересекает нервные волокна, ведущие к желудку и отвечающие за секрецию соляной кислоты. При этом веточки нервов сохраняются в первозданном виде – чтобы не страдала функция желудка. Отдаленные результаты такой операции (то есть через 5 и больше лет) – 95% окончательно выздоровевших людей, забывших, что такое рецидивы язвы. Пока такие операции делают в основном традиционным способом, но в самом ближайшем будущем хирурги приступят к лапароскопической ваготомии – то есть вмешательство будет осуществляться через проколы в брюшной области. Плюсы очевидны: ни шрамов, ни боли в послеоперационном периоде.

Изжога – не чепуха!

Кто из нас не сталкивался с такой неприятностью, как изжога? К счастью, почувствовав этот «пожар» в груди, достаточно принять любой антацидный препарат, выпить стакан молока или разведенную в воде пищевую соду, как неприятное чувство жжения стихает.

Но если такой симптом появляется не эпизодически, а регулярно, важно вовремя обращаться к врачам. Изжога возникает за счет заброса кислого содержимого из желудка в пищевод. На медицинском языке это явление носит название «рефлюкс». Постоянное повреждение слизистой пищевода приводит к ожогу, а в дальнейшем к сужению его нижней части и другим опасным осложнениям. Поэтому не стоит смотреть на постоянную изжогу сквозь пальцы.

Причина рефлюкса – в недостаточности клапана, разделяющего пищевод и желудок. Это состояние имеет свое название – «гастроэзофагеальная рефлюксная болезнь» (ГЭРБ). Она может проявляться и такими симптомами, которые на первый взгляд никак не связаны с пищеварительным трактом. Например, при забрасывании желудочного содержимого в пищевод у человека может возникать мнимая стенокардия. Человек страдает от боли и жжения за грудиной, исправно (но, увы, безуспешно) лечится у кардиолога, тогда как истинная причина его недомогания кроется в несостоятельности клапана между пищеводом и желудком. ГЭРБ иногда проявляется и хроническими бронхитами. Порой пациенту с рефлюксной болезнью ставят такой грозный диагноз, как бронхиальная астма.

Разобраться в причине неприятных симптомов помогает рентгенологическое исследование желудка с контрастным веществом и эзофагогастроскопия. При установленной ГЭРБ больному, как правило,  достаточно консервативной терапии. Сегодня для лечения в основном используются такие высокоэффективные препараты, как блокаторы протоновой помпы и Н2-блокаторы, а также антацидные препараты (альмагель, фосфалюгель и др.). И только при неэффективности медикаментозной терапии может проводиться оперативное лечение.

Есть несколько видов таких вмешательств. Наиболее распространенное из них – фундаппликация (от «фундус» – дно желудка). При этом методе хирург тканью дна желудка оборачивает нижнюю часть пищевода. Так формируется новый безупречно действующий клапан. Поскольку язва 12-перстной кишки и ГЭРБ чаще всего идут рука об руку, врачи одномоментно делают обе операции: селективную проксимальную ваготомию и фундаппликацию, избавляя человека от обеих проблем разом.  

Читателям на заметку

По-прежнему важной частью лечения болезней пищеварительного тракта (в том числе язвы и эзофагита) является диета. Овсяная кашка по утрам, обволакивающая и успокаивающая слизистую желудка, и хотя бы трехразовое питание в день – это хорошо. Кофе с сигаретой на завтрак и плотный ужин на ночь – очень плохо.

Помимо кофеина и никотина желудок плохо переносит алкоголь, чеснок, сладости, мучные изделия – они увеличивают секрецию соляной кислоты. Очень вреден уксус и, соответственно, все приправы, его содержащие, в том числе и любимый многими майонез. Причем уксус для язвенника гораздо опаснее, чем острый перец.

Чтобы помочь желудку, налегайте на белковую пищу (мясо, молоко, рыба, яйца, творог) – белок хорошо связывает и нейтрализует избыток кислоты.

Важная роль в лечении язвенной болезни отводится «терапии удовольствиями». Разрешены любимые комедии, веселые книги, концерты, шопинг, посещение театров, встречи с друзьями. Запрещены просмотр новостей, чтение первых газетных полос и книг с грустным финалом. Желудок чутко реагирует на любые негативные эмоции. Подавляя эти чувства, мы усугубляем свое нездоровье. А справившись с раздражительностью, злобой, завистью, можно навсегда забыть о патологии.

Кстати

Так ли виновата бактерия? Ученые, рассказавшие всей планете о маленькой бактерии хеликобактер  пилори – главной виновнице язвы, буквально потрясли мир. А когда за это открытие они еще и получили Нобелевскую премию, то эту болезнь терапевты всего мира принялись лечить как инфекционное заболевание – антибиотиками. Однако по прошествии времени стало ясно, что не все так просто. Проведенные исследования показали, что далеко не у всех носителей этой вредной бактерии возникает болезнь. Да и не у всех язвенников превышен уровень хеликобактера. Конечно, невозможно не учитывать этот фактор, но все же адекватное лечение язвы обязательно должно быть комплексным – необходимо справиться со всеми возможными причинами заболевания, а не с какой-то одной из них.

Смотрите также:

Какой соус (майонез) можно кушать при язве желудка, рецепт его приготовления?

Опубликовано: 15 июня 2015 в 13:29

Какой соус можно при язве желудкаСоусы издавна используют в кулинарии для улучшения и разнообразия вкуса мясных рыбных и десертных блюд. Причем эту приправу жидкой консистенции добавляют в готовую пищу, в процессе приготовления и при сервировки блюд, выгодно оттеняя цвета продуктов.

Соусы помимо улучшения вкусовых качеств еды нередко повышают и ее калорийность. Многие из них в своем составе содержат жгучие специи, возбуждающие пищеварение.

Соевый, грибной, рыбный, томатный – какой соус при язве желудка лучше подавать к столу?

Майонез при язвеМайонез при язве желудка

Многие больные искренне уверены в том, что любимый ими майонезный соус можно кушать при язвенной болезни желудка, ведь для его приготовления используют растительное масло и яичные желтки – продукты, допускаемые диетой.

Но, к сожалению, технология приготовления соуса предусматривает использование в его составе горчицы, уксуса или лимонного сока – ингредиентов, раздражающих желудочные стенки. Поэтому высококалорийный соус – майонез при язве желудка запрещен.

Соевый соус

Диетологи до сих пор не пришли к единому мнению: можно ли кушать эту низкокалорийную, соленую на вкус азиатскую приправу при заболевании желудка. Одни считают, что это невозможно, другие разрешают соевый соус при язве желудка, но при соблюдении некоторых правил:

  • Пища соусом приправляется крайне редко, в малых дозах и только при стойкой ремиссии;
  • Допустим только натуральный дорогостоящий продукт, изготовленный путем длительного брожения. Более дешевые синтетические варианты производятся с использованием химических кислот или разводятся из концентрата, поэтому они не подходят в пищу при гастроэнтерологических заболеваниях;
  • Соевый соус требует особенно тщательного выбора. Продукт не стоит приобретать на рынке, покупку лучше делать в крупной сети супермаркетов.

Так можно ли соевый соус при язве желудка или нет? Решение принимает больной, исходя из собственных ощущений в области эпигастрии после потребления продукта.

Молочные и фруктово-ягодные соусы

Рецепт приготовления соусаБлюда, приготовленные на основе молока, сметаны, сливочного масла, без добавления пассированной муки, больше всего приветствуются диетологами в лечебном питании язвенной болезни.

Молочные соусы прекрасно дополняют вкус мясных, рыбных, овощных, блюд, делая диетический рацион менее пресным и более разнообразным. Соусы с фруктово-ягодным пюре сочетаются с крупяными, творожными запеканками, пудингами, десертами.

Рецепт приготовления соуса при язве желудка №1

«Молочно-морковный соус»

  • Молоко – 5 неполных больших ложек;
  • Масло (крестьянское сливочное) – 1 маленькая ложка;
  • Мука (пшеничная) – половина маленькой ложки;
  • Пюре из моркови или тыквы – большая ложка;

Муку чуть подсушить на чистой сковороде, добавить молоко, масло, перемешать до однородной консистенции. Добавить пюре из отварной моркови либо тыквы, соль, сахар, затем прокипятить. Соус подается с птицей, рыбой, мясом, крупяными запеканкам, вареными овощами.

Рецепт №2 «Ягодный соус»

Половину стакана сладкой земляники или малины промыть и протереть с сахаром, затем взбить. Подавать как дополнение к сладким блюдам

.

польза домашнего и вред от покупного

Гастрит – острое или хроническое воспалительное заболевание слизистой оболочки желудка, которое приводит к нарушению основных функций этого пищеварительного органа. Причинами гастрита могут быть нарушения в питании, воздействие агрессивных веществ, злоупотребление алкоголем, курение, стресс, а также бактериальные инфекции.

Хроническая форма гастрита нередко приводит к язвенной болезни, а в запущенных случаях – к раку желудка. К симптомам гастрита относят боли в эпигастральной области и прочие диспептические расстройства: тошноту, чувство переполнения, вздутие и т.д.

При гастрите очень важно соблюдать щадящую диету, при которой из рациона больного исключаются все раздражающие продукты, а также продукты, имеющие в своем составе различные искусственные добавки: красители, консерванты, стабилизаторы и прочие.

Очевидно, что майонез нельзя назвать «здоровой» пищей для желудка, и его лучше вообще исключить из питания больного. Но, если майонез не содержит «лишних» ингредиентов или приготовлен собственными руками с учетом диетических рекомендаций, то в небольшом количестве его можно добавлять к еде.

Майонез можно употреблять только лишь в стадии стойкой ремиссии с разрешения лечащего врача!

Итак, майонез при гастрите – есть ли от него польза, и чем он может навредить желудку?

Польза и вред

Майонез – популярный соус, приготовленный из растительного масла и яичного желтка, с добавлением различных специй и приправ. В майонезе, который делают промышленным способом, используется рафинированное масло, а желток заменяется сухой яичной смесью.

Диетологи считают, что вред майонеза в действительности является одним из распространенных обывательских мифов. Плохо влияет на здоровье не сам продукт, а его неумеренное потребление, которое может привести к дисбалансу жиров в организме и набору лишнего веса из-за высокой калорийности продукта.

Польза майонеза обуславливается входящими в его состав компонентами. И яйца, и растительное масло – продукты, которые обязательно должны присутствовать в рационе человека при условии их переносимости. майонез

  • В яйцах содержится альбумин (незаменимый белок), жирные кислоты, витамины A, E, D, В6, В12, холин, рибофлавин и другие.
  • Растительное масло – источник полиненасыщенных жирных кислот, витаминов E и F.

Для больных гастритом опасны различные специи и добавки, которые обязательно содержатся в промышленном майонезе. В первую очередь, это уксус, который является сильным раздражителем для воспаленной слизистой. Соль, перец и горчичный порошок также не добавляют продукту «нейтральности». А различные добавки с пометкой E, искусственные красители и ароматизаторы способны вызывать сильное раздражение слизистой и неконтролируемое выделение желудочного секрета, что может спровоцировать резкое ухудшение состояния больного.

Домашний майонез опасен тем, что при его приготовлении используются сырые яйца, в которых могут содержаться бактерии. Наиболее известная и опасная из них – сальмонелла, вызывающая острое инфекционное заболевание сальмонеллез.

Можно ли есть майонез при гастрите?

Гастроэнтерологи весьма скептически относятся к майонезу, равно как и к любому другому промышленному соусу. Тем более, что его вполне способны заменить сметана или натуральный йогурт – продукты, разрешенные при гастрите.

Тем, кто не может устоять перед искушением насладиться этим всенародно любимым соусом, можно дать следующие советы:

  • Выбирайте майонез, содержащий минимум добавок и консервантов. Сейчас на прилавках можно отыскать вполне натуральные продукты, в которых искусственные компоненты отсутствуют вовсе. Чтобы не ошибиться с выбором, тщательно изучите этикетку. Растительное масло, вода, яйца (яичный порошок), уксус, сахар, горчичный порошок, соль – такой состав магазинного майонеза можно считать идеальным.
  • Обязательно обращайте внимание на сроки годности продукта. Если он истек или близится к концу, от покупки лучше отказаться. Важно, чтобы упаковка была целой – проколы, надрезы, надрывы и прочий брак должны отсутствовать.
  • Употребляйте соус очень умеренно в качестве добавки к основному блюду. Заправлять им салат или намазывать его толстым слоем на хлеб нельзя!
майонез

Мнение эксперта

Ирина Васильевна

Практикующий гастроэнтеролог

Снизить негативное влияние майонеза на пищеварительный тракт можно, заменив магазинный продукт домашним. Вы можете варьировать состав соуса, «подстраивая» его под свою диету.

Например, столовый уксус можно заменить натуральным яблочным уксусом или лимонным соком. Перец и горчицу можно не использовать вовсе, а количество соли сократить до минимума.

При повышенной кислотности — запрещено

Соус майонезПри гастрите с повышенной кислотностью майонез (даже домашний) вам не разрешит есть ни один доктор. И это тот случай, когда его рекомендации нужно выполнять беспрекословно. Содержащийся в соусе уксус/лимонный сок будет провоцировать активное выделение желудочного секрета, что только усугубит ситуацию.

Майонез можно заменить молочным соусом бешамель (без пассировки муки) с добавлением сливочного масла, некислой сметаной или натуральным йогуртом. Также разрешено использовать рафинированное растительное масло в качестве добавки к блюдам.

Пониженная кислотность

При гастрите с пониженной кислотностью майонез употреблять можно, но в очень умеренном количестве, добавляя его к основным блюдам. Не забывайте, что в стадии обострения заболевания этот соус относится к строго запрещенным продуктам.

Люди, страдающие гастритом с пониженной кислотностью, могут заменить майонез сметанным соусом, белым соусом с добавлением лимона, натуральным йогуртом или растительным маслом.

При язвенной болезни

Питание при язвенной болезни должно быть максимально щадящим. Истонченная деформированная слизистая желудка нуждается в пище, которая будет легко усваиваться и не вызывать раздражения. Любые «провокации» недопустимы даже в стадии стойкой ремиссии.

Вполне понятно, что майонез с его «богатым» составом, высокой жирностью и калорийностью сложно отнести к щадящей пище. Это один из тех продуктов, о существовании которых язвенникам нужно забыть навсегда, как бы грустно это не звучало. Когда на одной чаше весов собственное здоровье, а на другой – минутное удовольствие от съеденной вкусняшки, выбор кажется вполне очевидным.

Классический рецепт домашнего майонеза

Ингредиенты:

  • 1 стакан растительного масла,
  • 2 свежих желтка,
  • 1 ч. ложка 9% уксуса,
  • 1 ч. ложка сахара,
  • ½ ч. ложки соли.

Способ приготовления: Яйца вымыть и обдать кипятком, отделить желтки от белков и поместить их в глубокую миску. Добавить к желткам сахар и соль, взбить смесь до белого цвета. Постепенно тонкой струйкой начать вводить масло, не переставая энергично перемешивать содержимое.

В конце приготовления добавить уксус, все хорошенько перемешать до получения однородной массы.

Яйца для соуса должны быть свежими − идеально использовать яйца домашних кур. Если есть сомнения в их качестве, лучше купить майонез в магазине.

Советуем посмотреть видео, в нём рассказывается как можно приготовить майонез дома.

Другие противопоказания

Майонез при гастрите – спорное удовольствие, за которое больной может «расплатиться» обострением недуга. А в каких еще случаях майонез лучше не употреблять?

  • Яичный желток/яичный порошок, входящий в состав майонеза, может вызвать сильную аллергическую реакцию, поэтому его нельзя есть людям, имеющим индивидуальную непереносимость продуктов птицеводства.
  • Стоит ограничить употребление или совсем исключить из питания высококалорийный жирный соус диабетикам и людям, страдающим ожирением.
  • Майонез нельзя включать в меню детей, беременных женщин и пожилых людей.

Советы и рекомендации

Рациональное питание, отсутствие вредных привычек, крепкая нервная система и занятия спортом – гарант здоровья человека. Это правило справедливо и для предупреждения заболеваний желудочно-кишечного тракта. Остается добавить, что в целях профилактики гастрита следует осторожно обращаться с медикаментами, особенно теми, что идут в желудок, а также соблюдать правила питания.

Видео про майонез. Фильм из научно-популярного цикла «Еда живая и мертвая».

как правильно выбрать продукт пациенту

Многие люди добавляют соусы не только в салаты, но и в любые разновидности блюд. У человека, страдающего от желудочно-кишечных патологий, возникает вопрос: можно ли есть майонез при гастрите.

Любителям майонеза придется готовить соус по особой рецептуре

Разрешается ли продукт при воспалении оболочек желудка

Гастроэнтерологи запрещают потреблять больным соусы, специи и жирные блюда при любой форме заболевания (острой, хронической). Но каждый человек решает для себя лично, что включать в рацион.

Нужно отметить, что продукт можно кушать в небольших количествах при гастрите с пониженной кислотностью. Злоупотреблять майонезом и добавлять его во все блюда нельзя, так как это может привести к обострению патологии. Кроме того, соус можно заменить более безопасными продуктами – сметаной или йогуртом. У здоровых людей, которые бесконтрольно едят майонез, риск развития гастрита и рака желудка выше.

Чем опасен соус при заболевании? В составе магазинного продукта содержатся ингредиенты, провоцирующие раздражение слизистых оболочек органа пищеварения:

Майонез промышленного производства содержит вредные компоненты

  • консерванты;
  • лимонный сок;
  • горчица;
  • перец.

Самый опасный ингредиент в составе майонеза – добавка Е951 и холестерин, забивающий атеросклеротические бляшки сосудов. Кроме того, в продукте имеются сырые яйца, которые могут быть заражены сальмонеллезом.

Рецепт домашнего майонеза

Можно ли есть самостоятельно приготовленный соус при гастрите? При патологии с пониженной кислотностью во время ремиссии разрешается кушать продукт в небольших количествах. Он окажется более полезным для организма и будет лучше усваиваться. В домашний майонез для вкуса можно добавить зелень и свежие овощи.

Лучше готовить майонез в домашних условиях

Рецепт соуса следующий:

  1. Подготавливают все необходимые ингредиенты: 2 куриных яйца, 100 мл нежирного йогурта, 50 мл лимонного сока (или яблочного уксуса), 100 мл растительного масла, горчицу 1 ч.л.
  2. Яичные желтки взбивают отдельно от белков и смешивают с солью, сахаром.
  3. В смесь постепенно вводят ½ растительного масла и йогурт.
  4. В последнюю очередь в майонез добавляют оставшуюся часть масла.

Приготовленный продукт хранят в холодильнике в плотно закрытой таре. Основное преимущество домашнего майонеза перед покупным — отсутствие химии и консервантов. Срок годности – 5-7 дней.

Соус следует хранить в закрытой банке

Когда от майонеза следует отказаться

При гастрите с повышенной кислотностью любые соусы (кетчуп, горчица и т. д.) запрещены полностью даже в стадии ремиссии заболевания. Это правило также касается жирных блюд, приготовленных дома. Содержащийся в майонезе уксус или лимонный сок спровоцирует обострение воспалительного процесса.

Гастрит с повышенной кислотностью при несоблюдении правил питания перерождается в язву, при которой стенки желудка деформируются и истончаются. Для того чтобы избежать осложнения гиперацидного гастрита, необходимо подбирать пищу, которая будет легко усваиваться. Любые «провокационные продукты» запрещены при воспалении желудка, даже если симптомы заболевания не проявлялись длительное время.

Майонез сложно назвать легкоусвояемым продуктом, так как он относится к калорийной пище. Навсегда от майонеза нужно отказаться язвенникам. Даже незначительное количество продукта может негативно сказаться на организме в целом.

Майонез противопоказан при ожирении

В каких еще случаях требуется отказаться от продукта? К противопоказаниям относят:

  1. Сильные аллергические реакции. Белок сырого яйца считается аллергенным, поэтому его не рекомендуется потреблять людям, у которых имеется непереносимость компонента.
  2. Диабет и ожирение. Высококалорийный соус способствует еще большему набору веса.
  3. Беременность и детский возраст. Потребление майонеза у этой категории лиц приводит к несварению, проявляющимся вздутием живота, нарушением стула.
  4. Атеросклероз сосудов. Жиры, содержащиеся в продукте, способствуют активному накоплению холестериновых бляшек на стенках кровеносных артерий. Состояние в конечном итоге приводит к инфаркту или сердечной недостаточности.

Гастрит может протекать в острой или хронической форме, но заболевание всегда приводит к нарушению функционирования пищеварительной системы. Среди основных причин воспалительного процесса следует отметить: курение, злоупотребление спиртными напитками, стрессы и бактериальные инфекции.

Спиртные напитки вызывают обострение гастрита

Несоблюдение правил питания приводит к тому, что гастрит постепенно перерождается в язву, а затем в онкологическое поражение стенок органа. Щадящая диета при патологии основывается на отказе от продуктов, содержащих жиры, консерванты, стабилизаторы и т. д. Майонез при гипоацидном гастрите можно есть в небольшом количестве только при исчезновении симптоматики в том случае, если продукт приготовлен самостоятельно. Заболевание с повышенной кислотностью требует исключения соуса из рациона.

Можно ли употреблять майонез при гастрите, смотрите далее:

Как выдержать диету при язве желудка и двенадцатиперстной

Майонез при язве

Многие больные искренне уверены в том, что любимый ими майонезный соус можно кушать при язвенной болезни желудка, ведь для его приготовления используют растительное масло и яичные желтки – продукты, допускаемые диетой.

Но, к сожалению, технология приготовления соуса предусматривает использование в его составе горчицы, уксуса или лимонного сока – ингредиентов, раздражающих желудочные стенки. Поэтому высококалорийный соус — майонез при язве желудка запрещен.

Соевый соус

Но, к сожалению, технология приготовления соуса предусматривает использование в его составе горчицы, уксуса или лимонного сока – ингредиентов, раздражающих желудочные стенки. Поэтому высококалорийный соус — майонез при язве желудка запрещен.

Соевый соус

  • Пища соусом приправляется крайне редко, в малых дозах и только при стойкой ремиссии;
  • Допустим только натуральный дорогостоящий продукт, изготовленный путем длительного брожения. Более дешевые синтетические варианты производятся с использованием химических кислот или разводятся из концентрата, поэтому они не подходят в пищу при гастроэнтерологических заболеваниях;
  • Соевый соус требует особенно тщательного выбора. Продукт не стоит приобретать на рынке, покупку лучше делать в крупной сети супермаркетов.

Так можно ли соевый соус при язве желудка или нет? Решение принимает больной, исходя из собственных ощущений в области эпигастрии после потребления продукта.

Диета при язве желудка и двенадцатиперстной кишки: основные принципы

1.    Рекомендовано отказ от курения, алкоголя.

2.     Диета при язве желудка и двенадцатиперстной кишки подразумевает дробное принятие пищи.

Должно присутствовать 5-6 приемов. Причем объем порций должен быть небольшим.

300-350 г. Обязательно нужно отводить время на обед, ужин или завтрак. Перекусы на ходу принесут только вред, длительное пережевывание пищи приводит к тому, что в желудок она поступает уже в кашицеподобной форме и не травмирует дополнительно слизистую, как грубые куски быстро съеденной пищи.

Потому нужно выделять на прием пищи хотя бы 20 минут.

3.    Блюда должны минимально травмировать желудок и двенадцатиперстную кишку, потому желательно перетирать пищу в виде пюре, подавать в виде крем супа или суфле.

4.    Температура еды играет важную роль. Как горячая, так и холодная пища негативно влияет на пищеварительный тракт. Еда должна бить слегка теплой: 20-65°С.

Диета при язве желудка и двенадцатиперстной кишки: что запрещено?

1.    Алкоголь. Он считается одним с провоцирующих факторов этой болезни. Хотя существует множество рецептов народной медицины с использованием спиртных напитков, врачи категорически запрещают их употребление.

Алкоголь вызывает раздражение слизистой оболочки, делает среду в желудке более кислой, а соляная кислота очень негативно влияет на пораженный участок. Крепкие спиртные напитки приводят к обострениям язвенной болезни, могут спровоцировать перфорацию стенки или кровотечение.

Нельзя злоупотреблять и слабоалкогольными, например, пиво вызывает брожение, вздутие живота, отрыжку, изжогу, что не способствует скорейшему выздоровлению.

2.    Ржаной, свежевыпеченный хлеб, свежую сдобу. Эти продукты вызывают сильное брожение, повышают кислотность, потому их нужно заменить вчерашним хлебом, сухарями.

3.    Жареное, жирное мясо, рыбу. Запрещается употреблять мясо с кожей, сухожильями, они дополнительно травмируют слизистую оболочку и долго перетравливаются, создавая дополнительную нагрузку желудочно-кишечному тракту. Исключить утку, жирную свинину, баранину, гуся. Жирную, соленую рыбу, копчености тоже нельзя употреблять.

4.    Отвары из мяса, рыбы, стимулируют выработку желудочного сока, заменить можно слабыми овощными отварами, супами пюре.

5.    Острое, копчености, специи, соусы, копченые сыры, колбасы. Эти продукты при попадании в желудок и взаимодействии со слизистой усиливают выработку гастрина, а он повышает содержание соляной кислоты.

6.    Сырые овощи с высоким содержанием растительных волокон. Они после варки менее раздражают желудок, клетчатка разрушается, возможно также приготовление на пару. Нежелательно употребление бобовых, редиса, спаржи, капуты, лука, грибов, маринованных, соленых овощей.

7.     Яйца ограничить до 2-3 в день, нельзя жарить, яйца вкрутую.

8.    Фрукты с твердой шкуркой, богатые клетчаткой в сыром виде.

9.    Рассыпчатые крупы, перловая, пшенная каша, цельнозерновые макароны. Каши должны бить разваренные, пюреподобные, рекомендуется перебивать блендером.

10.    Крепкий кофе или чай, газированные напитки.

Что же разрешает диета при язве желудка и двенадцатиперстной кишки?

Овощи. Овощные перетертые пюре очень хорошо влияют на желудок или двенадцатиперстную кишку. Картофель, морковь, свекла, тыква, кабачок могут быть приготовлены различными способами.

Совет: если вы решили отварить овощи, их нужно бросать в уже кипящую воду и доводить до готовности под закрытой крышкой. Так сохранится максимум витаминов и питательных веществ. Запекать можно, но не употреблять корочку, что образовалась. Она сильно жесткая и может травмировать воспаленный участок.

Крупы. Разваренные каши должны стать основой рациона. С молоком можно готовить рисовую, гречневую, овсяную, ячневую. Или подавать в виде пудингов, добавлять в овощные супы. Если кашу по своей структуре трудно разварить, то можно добавить воды и увеличить время приготовления, или в конечном итоге перетереть с помощью блендера. Можно добавить овощи, и получится отличное пюре.

Мясо. Белок очень полезен для организма.

Допустимо употребление птицы, нежирных сортов мяса. Курица, индейка, нежирная телятина, кролик должны быть отварные.

При остром периоде болезни рекомендуется перетереть их до состояния пюре, в период выздоровления возможно употреблять целым куском. Мясо должно быть без кожи, сухожилий и жира, например, куриная грудинка.

Разнообразить меню можно приготовлением паровых котлет, тефтелей, отбивных запеченных, суфле.

Рыба. Приветствуются нежирные сорта: окунь, судак; без кожи, только свежие. Готовить нужно на пару или отварить.

Молочные и фруктово-ягодные соусы

Блюда, приготовленные на основе молока, сметаны, сливочного масла, без добавления пассированной муки, больше всего приветствуются диетологами в лечебном питании язвенной болезни.

Молочные соусы прекрасно дополняют вкус мясных, рыбных, овощных, блюд, делая диетический рацион менее пресным и более разнообразным. Соусы с фруктово-ягодным пюре сочетаются с крупяными, творожными запеканками, пудингами, десертами.

Рецепт приготовления соуса при язве желудка №1

«Молочно-морковный соус»

  • Молоко — 5 неполных больших ложек;
  • Масло (крестьянское сливочное) – 1 маленькая ложка;
  • Мука (пшеничная) – половина маленькой ложки;
  • Пюре из моркови или тыквы – большая ложка;

Муку чуть подсушить на чистой сковороде, добавить молоко, масло, перемешать до однородной консистенции. Добавить пюре из отварной моркови либо тыквы, соль, сахар, затем прокипятить. Соус подается с птицей, рыбой, мясом, крупяными запеканкам, вареными овощами.

Рецепт №2 «Ягодный соус»

  • Молоко — 5 неполных больших ложек;
  • Масло (крестьянское сливочное) – 1 маленькая ложка;
  • Мука (пшеничная) – половина маленькой ложки;
  • Пюре из моркови или тыквы – большая ложка;

Рацион питания должен быть сбалансированным и включать необходимое количество питательных элементов.

1 день

Завтрак: творожная запеканка 200 г, компот 200 г, 2-3 сухарика.

Перекус: бутерброд с вчерашнего хлеба (30 г) и отварного языка (100 г), стакан молока 200 мл

Обед: рисовый суп с добавлением перетертых овощей, куриных отварных фрикаделек (300 г), запеченный кабачковый рулет с творогом (100 г).

Перекус: омлет на пару с 3 яиц.

Ужин: рыбное суфле 200 г, отварной картофель 100 г в виде пюре, запеченная груша без кожуры.

На ночь молоко сколько хочется, в идеале стакан.

2 день

Можно ли есть пельмени при язве желудка и как их правильно готовить

Пельмени давно завоевали всемирную любовь. Блюдо простое в приготовление, вкусное и быстро утоляет чувство голода. Чаще его едят с соусом. Но важно знать, можно ли пельмени людям, страдающим язвенной болезнью желудка и двенадцатиперстной кишки.

Употребление пельменей может быть опасным при заболеваниях

Язва желудка: определение, причины, симптомы

Язва желудка – это серьезная болезнь, поражающая слизистую оболочку желудка с образованием рубцов и углублений. Патология является одной из самых распространенных в мире. В группе риска и дети, и взрослые. Самый большой процент – это трудоспособное население в возрасте от 20-50 лет. Мужчины подвержены больше, чем женщины.

Главная причина – это бактерия Helicobacter pylori. Большое значение имеют сопутствующие факторы:

  • вредное производство;
  • образ жизни;
  • экология;
  • малая физическая активность;
  • стрессы и неврозы;
  • неправильное питание.

Болезнь может протекать в двух формах: острая и хроническая. Основные симптомы – это боль в животе, неприятные ощущения после еды, повышенный газообмен, отсутствие аппетита. Признаки язвы могут быть разной интенсивности, это зависит от стадии патологии и формы.

Язва может образоваться по целому ряду причин и сопровождаться неприятной симптоматикой

Лечение проводится комплексно:

  • Медикаментозная терапия.
  • Соблюдение диеты и здорового образа жизни.
  • Хирургическое вмешательство.

Правильное питание – это один из залогов успешной терапии. Поэтому составляя рацион, нужно понять, можно ли есть пельмени при язве желудка.

Пельмени при язвенной болезни

Пельмени – это тесто и мясо, а готовое блюдо чаще кушают с добавлением соуса, майонеза, горчицы, а некоторые любители добавляют уксус и перец. Но врачи единогласно считают, что при язве нельзя пельмени. Они тяжело перевариваются и могут вызвать обострение болезни. К тому же фарш часто содержит различные специи и добавки, которые тоже запрещены при этой патологии и гастрите. А блюдо, приправленное различными соусами, может стать причиной воспалительных процессов в желудке. Поэтому, страдающим язвой, пельмени запрещены.

Иногда возможно употребление в период покоя болезни пельменей с нежирным фаршем и без специй.

Людям с язвой следует отказаться от пельменей

Разрешены ли вареники при язве желудка

Второе популярное блюдо – это вареники. Их готовят тоже из теста, а начинка может быть разной: картошка, творог, ягоды. Но при язвенной болезни их тоже нельзя, потому что такая еда тяжело переваривается и легко может вызвать обострение. Но существуют ленивые вареники, в них содержится творог и минимум муки, в таком виде их разрешено употреблять. Врачи даже рекомендуют такое блюдо при воспалении желудка.

Также некоторые специалисты считают допустимым включить в рацион вареники с картофелем в малом количестве. Картофель отлично усваивается организмом благодаря белку и калию в составе. Но самостоятельно, без разрешения врача, не стоит их употреблять.

Макароны при язвенной болезни

Макаронные изделия тоже в списке самых распространенных продуктов. На вопрос, можно ли есть макароны при язве желудка, врачи не дают определенного ответа. Это зависит от степени и формы болезни, каждый случай рассматривается индивидуально.

Ни в период ремиссии, ни при обострении нельзя употреблять цельные макаронные изделия. Допустимо добавить в рацион в малом количестве мелкорубленные макароны и хорошо разваренные. Но главное – не злоупотреблять и обязательно перед приемом посоветоваться с врачом.

Употреблять макароны следует с осторожностью и лучше проконсультироваться с врачом перед этим

Другие мучные изделия

Еще одним излюбленным лакомством являются блины. Их употребляют как с различными начинками, так и без. Но при язве блины запрещены, в их составе: мука, масло, яйца, сахар в большом количестве. Это может спровоцировать обострение болезни. То же самое касается и оладьей.

Нельзя включать в меню жареные пирожки, печеные сдобные изделия и из заваренного теста. Во время ремиссии и обострения запрещено слоеное тесто.

Диета при язве

Чтобы справиться с патологией, необходимо придерживаться правил диеты:

  • рацион должен быть насыщен поливитаминами, полезными компонентами;
  • пища низкокислотная, не вызывающая воспалительных процессов;
  • соль в небольшом количестве;
  • специи и добавки запрещены;
  • фаст-фуд, жирные, острые блюда нельзя;
  • еда должна быть теплой в момент употребления.

Пациентам необходимо соблюдать диету и вести здоровый образ жизни

Разрешено пить зеленый и черный чай, только напиток должен быть не крепкий, не сладкий. Травяные сборы могут оказать положительное воздействие на желудок и пищеварение. Можно пить Иван-чай, облепиховый, анисовый и отвар шиповника. Главное – приготовить правильно и не злоупотреблять. Конечно, перед приемом необходимо посоветоваться с врачом.

Как правильно готовить еду при язве

Диета – это не значит, что вся еда пресная и безвкусная. Существует большое разнообразие разрешенных блюд:

Пельмени: стакан воды, яйцо, мука (700 г). Все ингредиенты нужно перемешать и оставить на тридцать минут. Фарш приготовить из нежирного мяса и без специй (курица, индейка, телятина). Тесто раскатать и слепить пельмени. Блюдо готовить на пару, а кушать без соуса.

Домашние манты: тесто заводится пельменное. Начинка — диетическое мясо мелкорубленное. Готовить только на пару.

Ленивые вареники: в растертый творог (0,5 кг), яйцо, сахара (2 ложки) и немного соли, сливочного масла. Ингредиенты перемешать до однородной массы и затем еще всыпать стакан муки. Слепить вареники и положить в кипящую воду. В готовое блюдо можно добавить обезжиренную сметану.

Не смотря на все ограничения, даже при болезни можно приготовить вкусные и сытные блюда

Если врач разрешил добавить в рацион макароны, то они должны быть из нетвердых сортов. Употреблять только мелкие сорта (рожки, вермишель), в отварном виде, добавлять в суп. Запрещено использовать специи и блюдо должно быть теплым, как и вся еда.

Можно добавлять в рацион адыгейский сыр, моцареллу, твердые сорта в небольшом количестве. Точные рекомендации даст лечащий врач исходя от состояния пациента, течения болезни.

Язва желудка – это не приговор, благодаря медикаментам и правильно подобранной диете можно добиться ремиссии или же полного излечения. Включать в рацион пельмени, макароны и вареники можно, но только, приготовленные по правильному рецепту и из нежирных сортов мяса.

О язве желудка пойдет речь в видео:

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.