Рецепт щи диетические – Овощной суп: рецепт, диетический стол 5, как приготовить вегетарианский бульон, протертый, овсяный суп-пюре, самые вкусные варианты из говядины для худеющих

Оценка
рецепта

4.7

Число
просмотров

3181

В 100 граммах готового блюда

Белков

2

(гр)

низкое

Жиров

1

(гр)

низкое

Углеводов

13

(гр)

среднее

Калорий

63

(Ккал)

низкое

Вариант 1. Классический рецепт диетических щей

Капуста – источник витаминов. Сотни блюд, которые можно приготовить из нее, вкусны, питательны и полезны. Ароматными, вкусными, а главное низкокалорийными получаются диетические щи. Вариантов приготовления супа много: основной ингредиент – капуста, остальные продукты – в зависимости от рецепта. Использование жиров минимально. По классическому рецепту диетические щи получаются легкими, но благодаря присутствующей крупе – сытными.

Ингредиенты:

• один маленький кочан капусты;
• лук, морковка – по две штуки;
• пшено – 130 грамм;
• 7 средних клубня картошки;
• по пол букетика петрушки и укропа;
• по 35 грамм соли и черного перца;
• 3 листочка лаврушки;
• душистый перец – пять горошин;
• 50 грамм любой специи.

Пошаговый рецепт диетических щей

Шаг 1:

Морковку, картошку чистим, моем. Нарезаем лук крошкой, морковь – тонкими полосками, картошку – небольшим кубиком, капусту – тоненькой соломкой.

Шаг 2:

Пшено перебираем, хорошенько промываем.

Шаг 3:

На средний огонь ставим кастрюлю с четырьмя литрами воды, дожидаемся закипания.

Шаг 4:

Воду посаливаем, выкладываем крупу и все овощи, варим 35 минут под крышкой на маленьком пламени огня.

Шаг 5:

Петрушку и укроп ополаскиваем, мелко режем.

Шаг 6:

За несколько минут до окончания варки добавляем измельченную зелень, даем покипеть 3
минут.

Шаг 7:

Оставляем на полчаса, чтобы настоялись.

Шаг 8:

Подаем в глубоких тарелках, по желанию кладем немного обезжиренной сметаны или домашнего майонеза.

Будет очень вкусно, если такие щи подать с обжаренным тостом, натертым с одной стороны долькой чеснока.

Вариант 2. Быстрый рецепт диетических щей

Еще один не менее легкий и сытный вариант диетических щей. Готовится суп просто и быстро. А сочетание капусты, картошки и свежего зеленого горошка придает супу аппетитный внешний вид. Отлично подходит для диетического и детского стола.

Ингредиенты:

• половина большого вилка капусты;
• 15 стручков зеленого горошка;
• по четыре веточки петрушки и укропа;
• картофель – 5 клубней;
• морковь – один корнеплод;
• небольшой кусочек сливочного масла;
• соль – пол десертной ложечки.

Как приготовить

Шаг 1:

Очищенную картошку, а также небольшого размера морковку моем, нарезаем кубиком.

Шаг 2:

В большую кастрюлю вливаем воду фильтрованную, ставим на умеренный огонь, ждем, пока закипит, и забрасываем картофель с морковью, варим до полуготовности.

Шаг 3:

Всыпаем в кастрюлю к картошке и морковке, капусту, нашинкованную кубиком, провариваем восемь минут.

Шаг 4:

Зеленый горошек освобождаем от стручков, промываем в дуршлаге и всыпаем в суп, варим такое же время.

Шаг 5:

Добавляем сливочное масло, мелко нарезанный укроп, чуток подсаливаем, кипятим примерно две минуты.

Шаг 6:

Настаиваем щи пятнадцать минут, подаем со свежей сметанкой.

Для большего аромата можно добавить в такие щи какие-нибудь специи или пряные травы. А вместо свежего горошка допустимо использовать консервированный или замороженный горошек.

Вариант 3. Диетические щи с кабачком и помидорами

Не менее полезный и вкусный суп. Кабачки придают блюду необычный вкус и интересную консистенцию, помидоры – красивый цвет и нежную кислинку, зелень сельдерея – легкость и свежесть, а чеснок – восхитительный аромат.

Ингредиенты:

• 350 граммов капусты;
• 500 г картофеля;
• половинка не сильно крупного кабачка;
• две моркови яркого цвета;
• головка лука;
• помидоры – 3 штуки;
• 6 зубчиков чеснока;
• сельдерей – 1 стебелек;
• укроп – 5 свежих веточек;
• масло для жарки – 3 столовые ложки;
• лавровый лист – два листочка;
• 5 горошин душистого перца.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

С кабачка счищаем кожуру, если плод зрелый – удаляем семена.

Шаг 2:

Очищаем остальные овощи, моем.

Шаг 3:

Помидоры ополаскиваем, вырезаем плодоножку.

Шаг 4:

Капусту нарезаем соломкой, картошку – кубиком, кабачок – мелким кубиком, морковку и луковицу – полосками.

Шаг 5:

На средний огонь ставим большую емкость с водой, ждем закипания и забрасываем сначала картошку, помытый стебелек сельдерея и целые помидоры, провариваем около двадцати двух минут.

Шаг 6:

На сковороду вливаем растительное масло, хорошо разогреваем и выкладываем морковку с луком, пассеруем восемь минут.

Шаг 7:

Из кастрюли вынимаем помидоры, добавляем капусту и провариваем пятнадцать минут.

Шаг 8:

Помидоры освобождаем от кожицы, измельчаем, кладем в пассеровку, хорошо размешиваем и томим 10 минут, не снимая крышки.

Шаг 9:

В кастрюльку кладем кабачок, варим 15 минут.

Шаг 10:

Из кастрюли с супом вынимаем стебелек сельдерея и выкладываем пассеровку, хорошо размешиваем, пробуем на соль, если не хватает, то подсаливаем, чуток томим.

Шаг 11:

Очищенные от шелухи зубки чеснока разрезаем на половинки и раздавливаем плоской стороной ножа, измельчаем вместе с зеленью укропа.

Шаг 12:

Добавляем в щи лавровые листья, душистый перец, укроп и чеснок, хорошо перемешиваем, даем покипеть.

Шаг 13:

Даем настояться и разливаем порционно.

Кабачок в суп можно не добавлять, а вместо помидоров использовать томатную пасту.

Вариант 4. Диетические щи с курицей

Как известно, куриное мясо – это диетический продукт. Приготовленные на курином бульоне различные супы получаются не только легкими, вкусными, но и сытными.

Ингредиенты:

• небольшой кусочек капусты;
• 3 куриных ножки;
• 5 картошек;
• лук – одна штука;
• морковка – одна штука;
• 1 корень сельдерея;
• по пол десертной ложечки перца и соли;
• лавровый лист – 3 штуки;
• петрушка – 3 веточки;
• сметана – 150 грамм.

Как приготовить

Шаг 1:

Помытые куриные ножки кладем в металлическую кастрюльку с тремя литрами воды, дожидаемся закипания на умеренном огне.

Шаг 2:

Ножки вынимаем, еще раз моем, в емкость вливаем чистую воду и снова кладем курицу уже вместе с очищенной луковицей, лавровыми листьями, солим, перчим, варим на маленьком пламени огня полчаса, снимая пенку по мере появления.

Шаг 3:

Очищенную морковь и корень сельдерея трем на терке, выкладываем к ножкам, варим около четырех-пяти минут.

Шаг 4:

Всыпаем в бульон белокоч-ую капусту, нашинкованную соломкой, варим около десяти минут.

Шаг 5:

Ножки вытаскиваем, разделываем на мякоть и кости, кости выбрасываем, а мякоть режем маленькими брусками или кубиками и выкладываем в емкость вместе с очищенной и нарезанной кубиком картошкой, провариваем до размягчения картошки.

Шаг 6:

Пробуем щи на соль, если не досолены, то немного подсаливаем, по вкусу перчим, убираем с огня на столешницу, настаиваем под крышкой несколько минут.

Шаг 7:

Подаем с петрушкой и сметаной.

Чтобы как-то разнообразить вкус щей можно вместо свежего кочана взять квашеную капусту, тоже получится вкусно и необычно.

Вариант 5. Диетические щи с кислой капустой, перловкой и грибами

Следующий вариант диетических щей отличается от остальных особой слегка густоватой консистенцией и наваристостью, несмотря на то, что они готовятся без картошки и мяса. А кислая капуста и грибы придают им восхитительный, надолго запоминающийся аромат.

Ингредиенты:

• 2 горсти сухих белых грибов;
• кислая капуста – 3 горсти;
• сельдерей корнем – одна штука;
• 80 г перловки;
• масло подсолнечное – 60 мл;
• по пол десертной ложечки соли и черного перца;
• 6 веточек петрушки.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Промытые сухие грибы замачиваем в холодной воде на 45 минут, чтобы набухли.

Шаг 2:

Корень сельдерея освобождаем от грубой верхней корочки, нарезаем полосками.

Шаг 3:

Капусту с сельдереем выкладываем на сковороду с маслом и томим под крышкой 15 минут, не забывая помешивать.

Шаг 4:

С грибов отцеживаем воду через марлю, еще раз промываем, закладываем в большую кастрюлю с водой, добавляем промытую перловку и варим на маленьком пламени огня 50 минут.

Шаг 5:

По истечению данного времени выкладываем в емкость с перловкой и грибами капусту с сельдереем, провариваем еще немного.

Шаг 6:

Всыпаем в суп мелко нашинкованную петрушку, соль, перец, даем, не давая сильно бурлить, покипеть три минуты.

Шаг 7:

Настаиваем двенадцать минут.

Для такого рецепта диетических щей допустимо использовать не только сухие белые грибы, но и свежие шампиньоны, а для быстрого приготовления подойдут и маринованные.

Как приготовить щи для похудения. Приготовление щей для похудения. Рецепты

Легкие и вкусные, постные и наваристые, с мясом и с грибами — щи из капусты всегда были на русском столе основным блюдом. Щи можно готовить в любое время года, подавать и как повседневное горячее блюдо, и как первое к праздничному столу.

Чтобы приготовить свежие щи, непременно нужны овощи: капуста, корнеплоды, пряные травы, а вот вариантов сочетания этих овощей как между собой, так и с другими продуктами: мясом, рыбой, грибами существует множество.

Как готовить щи из капусты для похудения

В разных кухнях мира имеются рецепты супов с капустой, приготовленные в своем стиле, с национальным колоритом, с определенной «изюминкой». В русской кухне щи и борщи тоже бывают весьма разнообразны.

Так, в южных регионах предпочитают более постные варианты капустных супов, в северных, наоборот, любят наваристые мясные щи.

Щи-холодник

Очень вкусные щи из свежей капусты получатся, если взять овощи прямо с грядки: молодой картофель, сочную капусту, щавель, зелень.

Это летний вариант холодного супа, его лучше не утяжелять белковыми продуктами и жирами. В жаркую погоду его нужно есть холодным.

Можно сварить щи из свежей капусты и с мясом, если без него вы не можете обходиться. Тогда сначала отварите постные куски и приготовьте из них нарезку мелких кубиков, добавьте их в готовый холодник. Далее рецепты совпадают.

Возьмите для готовки холодника следующие продукты:

• картофель;
• капусту;
• по одной луковке, морковке, помидору;
• стебель сельдерея;
• небольшие пучки щавеля, укропа, зеленого лучка.

1. В кипящую воду заложите кубики очищенного молодого картофеля, достаточно 3 средних клубня.
2. После закипания посолите, добавьте полкочанчика свежей сладкой капусты, тонко нашинкованной ножом или кухонным комбайном.
3. Мелкие кольца лука и вырезанные ножом с фигурным лезвием, тонкие, почти прозрачные кружки моркови кладите в щи вместе с круглыми кусочками стебля сельдерея.
4. Затем можете добавить тертый или нарезанный мелкими кубиками свежий красный помидор.
5. Щавель порежьте (и листья, и стебель), скиньте в кипящий суп и сразу снимите с огня.
6. Охладите остывший суп в холодильнике. Добавляйте при подаче сметану, укроп, зеленый лук.
7. Овощи не нужно переваривать, они должны быть с легкой «хрустинкой».

Летние щи рецепт

В жаркие летние дни аппетит снижается и есть хочется меньше. В это время хорошо употреблять свежие овощи и фрукты, готовить легкие салаты и супы. Например, приготовить летний капустный суп.

Приготовление щей по этому рецепту занимает не так много времени. Для него используются исключительно свежие овощи:

• одна морковь;
• по 200 г капусты белокочанной, краснокочанной, цветной, брокколи;
• красные и желтые помидоры черри по шесть-семь штук, в зависимости от размера;
• 2 куриных яйца;
• зеленый горошек — пол стакана;
• листья петрушки и салата;
• лимон.

Летние щи из свежей капусты — фото:

1. Кочанную капусту шинкуете длинной соломкой. Слегка присаливаете и мнете руками, пока она не даст сок.
2. Цветную капусту, кружочки моркови и брокколи варите в кипящей подсоленной воде около 3-х минут, вынимаете, отвар процеживаете.
3. Складываете бело- и краснокочанную капусту в супницу и заливаете горячим отваром.
4. Выжимаете туда сок лимона.
5. С помидор снимаете кожицу,  обдав их предварительно кипятком.
6. Листья салата и петрушки рвете руками.
7. В каждую порционную глубокую тарелку наливаете щи, кладете отваренную капусту с морковкой, три-четыре помидорки разного цвета, ложку зеленого гороха, салат и петрушку.

Постные щи из свежей капусты

Для постных щей необходимо взять:

• два клубня картошки;
• четверть кочана капусты;
• два помидора;
• мелкий кабачок;
• луковицу и морковь;
• веточку сельдерея;
• два зубчика чеснока;
• специи.

Как приготовить постные щи из свежей капусты — видео:

Щи грибные со свежей капустой

Грибные щи готовят как из свежей, так и из соленой или квашеной капусты. Грибы используют в любом виде: свежие, замороженные, сушеные, даже маринованные.

Вкуснейший грибной суп получается из лисичек, белых грибов, подберезовиков, груздей, шампиньонов. Если хотите приготовить щи из свежей капусты с грибами, и у вас есть свои особые предпочтения, можете взять любые съедобные грибы, при этом внесите в рецепт поправку, касающуюся их термической обработки.

Чтобы сварить грибные щи со свежей капустой, вам понадобится:

• мясные косточки — 350 г;
• капуста — 350 г;
• грибы свежие — 450 г;
• красный сладкий перец — 1 шт.
• морковина — 1 корнеплод;
• лук — 1 головку;
• лист лавровый — 2 шт;
• пряная зелень;
• растительное масло;
• соль.

1. Сварить 1,7 л костного бульона, косточки вынуть, процедить.
2. Потушить нашинкованную капусту, сладкий перец и пряности в кастрюле на масле и добавить чуть-чуть бульона.
3. Грибы сварить, откинуть их на дуршлаг, остудить и порезать.
4. Грибной отвар и остатки бульона добавить в капусту, довести до кипения.
5. Спассеровать в масле мелко нарезанные корнеплоды.
6. Пассеровку, грибы, лаврушку сложить в суп в конце варки.
7. Подавая, оформить зеленью.

Рыбные щи

Необходимые для приготовления рыбных щей продукты:

• рыба, рыбное филе — 270 г;
• капуста белокочанная — 550 г;
• морковь — 1 шт;
• петрушка корневая — 1 шт;
• лук порей — 1 стебель;
• соль, специи.

1. Разделайте вымытую, очищенную, выпотрошенную рыбу, срежьте филе, остальное сложите в суповую кастрюлю, залейте холодной водой.
2. Приготовьте рыбный бульон из головы, плавников и костей с добавлением специй.
3. В кастрюлю налейте пару ложек растительного масла, припустите на нем кубики морковки, петрушки и лука.
4. Капусту нарежьте кубиками, слегка помните, сложите в пассеровку и перемешайте.
5. Когда овощи станут мягкими, залейте их горячим рыбным бульоном.
6. Вскипятите, опустите кусочки рыбы.
7. После трех минут кипения, выключите. Суп настаивается 25-30 минут.
8. При подаче положите в тарелки рубленную зелень.

Мясные щи из капусты — рецепт

Кислый суп щи готовится из квашеной капусты. Чтобы сварить малокалорийные щи с мясом, возьмите:

• капусту квашенную — 570 г;
• постную говядину — 250 г;
• мозговые кости — 500 г;
• корнеплоды по штуке: лук, морковку, корень петрушки, репу;
• томатную пасту — 55 г;
• растительное масло — 55 г;
• специи;
• петрушку, укроп, кинзу — по 50 г;
• чеснок — пару зубчиков;
• сметану — 1 стакан.

1. Варите мясо с костями около часа-полутора, затем вытащите и процедите бульон.
2. Капусту, если сильно кислая, промойте в холодной воде и отожмите, крупные куски порежьте.
3. Тушите час на растительном масле с добавлением бульона.
4. Корнеплоды измельчите ножом или на терке, обжарьте с маслом и томатом на сковороде.
5. Поместите все в кастрюлю с кипящим мясным бульоном.
6. Добавьте туда же лавровый лист, горошковый перец, соль, снимите с огня сразу после закипания.
7. С супом подайте сметанную заправку, сделанную из мелко порубленной зелени, 2-х зубочков чеснока и стакана сметаны.

Как сварить щи в мультиварке

Если у вас есть мультиварка, щи из свежей капусты готовить еще проще.

Русские щи из свежей капусты — рецепт

Возьмите все необходимые ингредиенты в следующем количестве:

• картошки — 2 клубня;
• капусты — половину маленького кочана или четверть среднего;
• моркови — одну крупную;
• лука репчатого — одну среднюю головку;
• фасоли красной — половину стакана;
• томата — 2 крупных;
• лавровых листиков — три;
• перца черного — 5 крупных горошин;
• соли — столовую ложку.

1. Замочите фасоль в холодной воде на четыре часа.
2. Очистите и измельчите овощи.
3. Сложите все ингредиенты в чашу.
4. Залейте водой.
5. Закройте крышку, выберете режим суп или тушение.
6. Настройте время: 59 минут.
7. Готовые щи перелейте в супницу.
8. Подайте к столу, украсив на свой вкус.

Щи из свежей капусты — калорийность

Калорийность щей зависит от рецепта приготовления и, соответственно, продуктов, входящих в него. Поскольку основополагающим продуктом щей является капуста, богатая клетчаткой, а также в большинстве рецептов используются корнеплоды, овощи и зелень, содержащие витамины и полезные макро- и микроэлементы, это блюдо относится к низкокалорийным.

Благодаря своему составу, щи достаточно легко усваиваются, способствуют сжиганию жиров, при этом отлично утоляют чувство голода, хорошо насыщая организм.

Калорийность щей из свежей капусты составляет:

• в 100 г — 31 ккал,
• белки — 3 ккал,
• жиры — 17 ккал,
• углеводы — 11 ккал.

Чуть больше калорий в щах, приготовленных на мясном бульоне: 54- 73 ккал. Чтобы понизить количество калорий, уменьшите или исключите вовсе картофель, масло, сметану. Используйте нежирные мясо и рыбу.

Диетические щи из свежей капусты

Калорийность: 917.43
Время приготовления: 60
Белки/100г: 6.97
Углеводы/100г: 8.03

Ингредиенты:
— 300 г курицы;
— 200 г капусты;
— 2 лука;
— 2 моркови;
— 3 столовых ложки ячневой крупы;
— зелень, соль, перец по вкусу.

Как приготовить в домашних условиях

Когда бульон будет готов, вытащить мясо, морковь и лук. Добавить нашинкованную капусту и варить минут 10.

Затем добавляем в суп морковь, натертую на крупной терке.

Следом кладем лук, нарезанный мелким кубиком. Варим все вместе еще 5-7 минут.

В самую последнюю очередь добавляем крупу и варим до готовности около 5 минут. Вместо ячневой можно взять пшеничную, пшенную или любую другую крупу на ваш вкус.

Подаем диетические щи из свежей капусты с зеленью. Также можно добавить в тарелку по одной столовой ложке нежирной сметаны. Советуем также узнать, как приготовить щи с квашеной капустой, которые готовятся на мясном бульоне.

Постные щи из свежей капусты — рецепты на Diet-World.ru

Суп получается очень аппетитным, нежным, а главное низкокалорийным. Прекрасно подходит для диетического, вегетарианского и просто здорового питания.
При желании постные щи можно приготовить сразу на несколько дней. На следующий день овощные супы приобретают более насыщенный вкус и аромат.

Подавать постные щи можно с нежирной сметаной, или легким натуральным йогуртом, рубленной зеленью, и свежим чесночком, а так же гренками из отрубного хлеба или тостами.

Диетический рецепт: ПОСТНЫЕ ЩИ ИЗ СВЕЖЕЙ КАПУСТЫ (ВЕГЕТАРИАНСКИЙ ЛЕГКИЙ СУП)

Ингредиенты:

• белокочанная капуста 500 гр
  
• фасоль или зеленый горошек (свежий или свежемороженый) 250гр
  
• лук репчатый 1шт
  
• морковь 1шт
  
• болгарский перец 1шт
  
• рубленая зелень (укроп, петрушка, сельдерей) 30 гр
  
• лавровый лист 1шт
  
• соль, перец по вкусу
  

1. Предварительно замоченную в воде фасоль (замочите фасоль на несколько часов в прохладной воде) промойте. Засыпьте в кастрюлю, залейте холодной водой. Поставьте на плиту вариться на медленном огне до готовности (примерно 1,5 часа; проверяйте, что бы фасоль стала мягкой, но не разварилась и не превратилась в кашу).
   
2. Далее поставьте на плиту вторую кастрюлю, в которой будете варить щи. Налейте необходимое количество воды и поставьте на сильный огонь.
   Пока вода закипает, нашинкуйте капусту, морковь, нарежьте сладкий перец кольцами и кубиками (как Вам больше нравится).
   Нарезанные овощи выкладывайте в кипящую воду в следующем порядке: капусту, морковь, репчатый лук, болгарский перец. Подождите пока вода закипит и убавьте огонь.
   
3. Спустя 20 минут добавьте приготовленную фасоль или зеленый горошек (или и то и другое).
   
4. Спустя еще 5 минут добавьте пряности и специи по вкусу (соль, перец, рубленный чеснок, лавровый лист и т. п.). Оставьте суп вариться еще на 5 минут.
   

Калорийность на 100 гр продукта — 69 Ккал.

Если Вам понравился диетический рецепт ПОСТНЫЕ ЩИ ИЗ СВЕЖЕЙ КАПУСТЫ (ВЕГЕТАРИАНСКИЙ ЛЕГКИЙ СУП) Поделитесь Вашими впечатлениями. Это поможет другим пользователям.

Заметили ошЫбку

Обсудить (1)