Составить меню завтрака обеда и ужина – Повседневное меню. Завтраки, обеды, полдники, ужины — запись пользователя Екатерина (id2542449) в сообществе Кулинарное сообщество в категории Меню на праздники и будни

Режим питания — Составление меню — Работа с пищевыми продуктами (VIII класс)

17 января 2012

Правильный режим питания (прием пищи в одно и то же время) способствует нормальному развитию, росту здоровью человека.

Институтом питания СССР установлено, что учащимся надо принимать пищу 4 раза в день через определенные промежутки времени.

Можно рекомендовать следующий режим питания:

1-я смена	2-я смена
Первый завтрак —7.30 — 8.30	Завтрак — 8.30
Второй завтрак —11.30	Обед —12.30
Обед —14.30 — 15.30	Полдник —16.30
Ужин —19.30	Ужин —19.30

Потребность человека в пищевых веществах в течение дня изменяется. Она зависит от энергетических затрат организма в данный период времени. Завтрак должен составлять 20 — 25% от общей калорийности, второй завтрак — 20%, обед — 35 — 40%, ужин — 15 — 25%.

Пищу, богатую белками, надо употреблять в первой половине суток, ужин получать за 1,5 — 2 ч до сна. Объем пищи зависит от возраста и составляет для учащихся старших классов 2500 — 3000 г.

Составление меню

Ассортимент блюд для завтраков, обедов и ужинов подбирается, исходя из питательной ценности продуктов, содержания в них основных пищевых веществ и калорийности. Разнообразие блюд — важное условие правильного питания. Оно достигается использованием различных продуктов и применением разнообразных способов их кулинарной обработки. При составлении меню надо учитывать и сезонные факторы. Например, в летнее время включать в меню больше овощных блюд — свекольник, окрошку, а также свежие фрукты, ягоды. Это повышает содержание витаминов в рационе питания.

1-й завтрак

Ассортимент блюд его должен быть разнообразнее, чем для обеда. В состав завтрака входят: горячие блюда, горячие напитки, гастрономические продукты.

При составлении меню завтрака следует учитывать, что:

1. общая калорийность завтрака должна быть примерно 600 — 700 ккал;
2. объем завтрака  — 600 — 775 г;
3. должно быть одно горячее блюдо, которое является основным, с калорийностью 60 — 90% от общей калорийности завтрака;
4. гастрономические продукты подавать в виде бутербродов;
5. обязательно наличие горячих напитков.

2-й завтрак — ассортимент блюд для него и требования те же, что и для 1-го завтрака.

Обед — основной прием пищи, обеспечивающий организму наибольшее количество калорий, белков в течение дня.

Требования к составлению меню обеда:

1. калорийность обеда — 900 — 1000 ккал;
2. объем обеда — 1100 — 1300 г;
3. наличие закуски;
4. если первое блюдо высококалорийное, то второе — с пониженной калорийностью; если первое блюдо средней калорийности, то второе также средней калорийности;
5. на третье использовать соки, компоты, кисели.

Ужин — последний прием пищи должен состоять из продуктов, которые легко перевариваются.

Требования к составлению меню ужина:

1. калорийность ужина — 600 — 700 ккал;
2. объем ужина — 550 — 600 г;
3. для приготовления второго блюда желательно использовать творог, овощи;
4. из напитков рекомендуются молоко, кефир, кисели;
5. допускается использование гастрономических продуктов.

Примерный перечень блюд

Название блюда	Раскладка
	название продукта	масса продукта, г	калорийность блюда, ккал
Холодные блюда (на 100 г)
Морковь с сахаром	Морковь	80	65
	Сахар	20
Винегрет овощной	Картофель	21	100
	Капуста квашеная	15
	Огурцы соленые	15
	Свекла	15
	Морковь	10
	Лук зеленый	15
	Масло растительное	10
Салат из свежих овощей	Помидоры	41	100
	Огурцы	25
	Лук зеленый	10
	Сметана	25
Сыр голландский	Сыр	50	90
Масло сливочное	Масло	20	106
Сельдь с луком	Сельдь	50	90
	Лук	30
	Масло растительное	5
Первые блюда (нa 200 г)
Суп гороховый	Мясо говяжье	50	120
	Горох	16
	Картофель	50
	Лук репчатый	8
	Морковь	8
	Масло сливочное	2
	Вода или бульон	130
Суп молочный	Вода	160	100
	Молоко	40
	Рис	14
	Масло сливочное	10
	Сахар	2
Суп-лапша на курином бульоне	Курица	60	110
	Лапша	16
	Морковь	8
	Лук репчатый	4
	Петрушка	2
	Вода	180
Вторые блюда
Сосиски с пюре(выход 75/120)	Сосиски	75	290
	Картофель	120
	Молоко	25
	Масло сливочное	5
Сырники со сметаной (выход 135/20)	Творог	135	250
	Масло сливочное	5
	Сахар	15
	Мука пшеничная	20
	Яйца	5
	Сметана	20
Каша гречневая с молоком (выход200/100)	Молоко	200	250
	Крупа гречневая	95
	Масло сливочное	6
Рыба отварная с картофелем(выход 80/120)	Рыба	80	250
	Картофель	120
	Масло сливочное	5
	Молоко	25
	Лук репчатый	4
	Петрушка	3
Горячие напитки (на 200 г)
Какао	Молоко	180	80
	Какао-порошок	6
	Сахар	22
	Вода	21
Кофе с молоком	Молоко	100	80
	Кофе	6
	Сахар	18
	Вода	100
Сладкие блюда (на 200 г)
Компот из сухофруктов	Сухофрукты	62	120
	Сахар	20
	Вода	190
	Лимонная кислота	2
Кисель	Сок вишневый	60	100
	Сахар	24
	Картофельный   крахмал	10
	Вода	140
Молокопродукты
Молоко	Молоко	200	130
Кефир	Кефир	200	130
Сливки	Сливки	150	213
Сметана	Сметана	100	302

Имея перечень блюд с указанием их калорийности, раскладкой продуктов и их весовыми соотношениями, а также используя таблицы 34 — 36, можно составить меню на день, неделю, рассчитать его калорийность и химический состав. При составлении меню можно пользоваться «Сборником рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания» (М., Экономика, 1982).

В таблице ниже приведен образец составления меню.

Образец составления меню

Название блюда	Раскладка
	Название продукта	Масса продукта, г
Завтрак
Котлеты рыбные с пюреи огурцом (выход125/150/50)	Рыба	80
	Молоко	32
	Хлеб пшеничный	24
	Масло растительное	12
	Картофель	120
	Молоко	25
	Сухари	12
	Масло сливочное	5
	Огурец	50
Чай	Чай	2
	Сахар	16
	Вода	190
Булка с маслом	Булка	30
	Масло сливочное	6
Хлеб ржаной	Хлеб	20
Обед
Свекольник (выход160/50/20)	Вода	160
	Мясо говяжье	50
	Свекла	32
	Огурцы свежие	20
	Яйцо	16
	Лук репчатый	10
	Сахар	2
	Уксус 3%-ный	3
	Сметана	20
Мясо тушеное с гречневой кашей (выход100/165)	Мясо говяжье	167
	Лук репчатый	8
	Масло сливочное	10
	Морковь	12
	Томатное пюре	20
	Мука пшеничная	6
	Крупа гречневая	160
	Масло сливочное	15
Компот из сухофруктов	Сухофрукты	62
	Сахар	20
	Вода	190
Хлеб ржаной	Хлеб	80
Полдник
Молоко с печеньем, фрукты	Молоко	200
	Печенье	20
	Яблоко	100
Ужин
Голубцы овощные (выход 250/25)	Капуста свежая	150
	Морковь	30
	Рис	20
	Лук репчатый	40
	Яйцо	10
	Масло сливочное	16
	Зелень петрушки	2
	Сметана	25
Творожный сырок, чай	Сырок	100,0
	Чай	0,2
	Сахар	15,0
Булка с маслом	Булка	50,0
	Масло сливочное	5,0

Профессия — калькулятор

Калькулятор занимается учетом продуктов, которые входят в состав того или иного блюда, определяет их весовые соотношения, рассчитывает его калорийность, содержание питательных веществ , в нем, подсчитывает стоимость блюда.

Калькулятор должен знать: основы рационального питания людей различного возраста и специальностей; химический состав продуктов питания, их взаимозаменяемость, изменение питательной ценности продуктов при тепловой переработке.

Лабораторно-практическая работа

Составление меню, определение его питательной ценности, подсчет стоимости продуктов.

Оборудование: таблицы — примерный перечень блюд с раскладкой, калорийностью отдельных продуктов и блюд, стоимость продуктов питания.

Ход работы

1. Изучите предложенные вам таблицы.
2. Составьте меню завтрака, обеда, полдника, ужина, исходя из четырехразового приема пищи.
3. Подсчитайте калорийность и питательную ценность обеда, полдника, завтрака, ужина. Проверьте, соответствует ли она рекомендуемым величинам, пользуясь при этом таблицами, данными учителем.
4. Подсчитайте стоимость завтрака, обеда, полдника, ужина на день, пользуясь таблицей, данной учителем.
5. Составьте отчет о проделанной работе, заполнив таблицу.

Название блюда	Химический состав блюда	Калорийность, ккал	Стоимость блюда коп.
Завтрак и т. д.	…	…	…

Вопросы и задание

1. Как вы понимаете понятие «рациональное питание»?
2. Из каких веществ состоит пища?
3. Что является основным поставщиком белка, жира, углеводов?
4. Какое значение имеют витамины?
5. Что такое режим питания?
6. Как распределяется суточная норма пищи между завтраком, обедом, ужином?
7. Составьте меню завтрака на воскресенье.

«Обслуживающий труд», С.И.Столярова, Л.В.Домненкова

Белки Белки — играют главную роль в питании. Они служат основным материалом при построении тканей живого организма  полноценному белку относится белок продуктов животного происхождения — мяса, рыбы, молока, яиц. Основные источники белка Название продуктов 100 г Количество белка, г Мясо 14—20 Рыба 12—16 Яйца 10,6 Сыр 30 Молоко 3 Хлеб 5—10 Фасоль, горох 19,7 Белки…

СРООООООООООООЧНО!!!!!!!! СОСТАВЬТЕ МЕНЮ ПО ТЕХНОЛОГИИ ЗАВТРАК,ОБЕД,ПОЛДНИК,УЖИН НА ТРИ ДНЯ. На завтрак нужно,что бы

БЛЮДО

Вес порции в граммах

Калорийность порции

ЗАВТРАК

 

 

Рисовая каша на молоке

250

242,5

Хлеб пшеничный

30

72,5

Масло сливочное

15

111

Сыр Гауда

50

178

Кофе со сливками и сахаром

200

190

Яблоко

100

34

ИТОГО

 

828

ОБЕД

 

 

Хлеб ржаной

30

49,5

Салат Винигрет

100

75

Куриный суп-лапша

250

200

Картофельное пюре

150

165

Бифштекс из говядины

150

270

Компот из сухофруктов

200

120

Штрудель с вишней

150

362,5

ИТОГО

 

1242

ПОЛДНИК

 

 

Фруктовый салат с йогуртом

190

138

ИТОГО

 

138

УЖИН

 

 

Хлеб ржаной

30

49,5

Огурец свежий

20

3

Томат свежий

20

4

Голец фаршированный овощами

350

437,5

Чай зелёный с лимоном и мёдом

200

58

ИТОГО

 

552

БЛЮДО

Вес порции в граммах

Калорийность порции

ЗАВТРАК

 

 

Омлет с сосисками

245

409

Хлеб пшеничный

30

72,5

Масло сливочное

15

111

Йогурт фруктовый питьевой

200

126

Банан

115,3

109,5

ИТОГО

 

828

ОБЕД

 

 

Хлеб ржаной

30

49,5

Салат Цезарь с курицей

150

295,5

Солянка

250

375

Отбивная из свинины с овощами

170

256

Чай черный без сахара

200

0

Клубничный чизкейк

160

266

ИТОГО

 

1242

ПОЛДНИК

 

 

Печеные яблоки с творогом

148

138

ИТОГО

 

138

УЖИН

 

 

Хлеб пшеничный

30

72,5

Салат из свёклы с чесноком

180

101

Печень телячья тушеная

150

184,5

Гречка

150

132

Брусничный кисель

200

62

ИТОГО

 

552

БЛЮДО

Вес порции в граммах

Калорийность порции

ЗАВТРАК

 

 

Оладьи

200

342

Сметана

100

206

Горячий шоколад

250

237,5

Апельсин

118

42,5

ИТОГО

 

828

ОБЕД

 

 

Хлеб ржаной

30

49,5

Салат Греческий

200

178

Борщ

300

378

Картофель запечённый с грибами, зеленью и сметаной

200

191

Морс облепиховый

250

100

Пирог с грушей и корицей

141

345,5

ИТОГО

 

1242

ПОЛДНИК

 

 

Кофейно-молочное желе

85

138

ИТОГО

 

138

УЖИН

 

 

Хлеб ржаной

25

41

Салат из баклажанов с сыром

140

82

Паста Болоньезе

250

355

Имбирный чай с лимоном и мёдом

200

74

ИТОГО

 

552

 

План-конспект: «Составление меню на праздничный обед»

 Социально — бытовая ориентация

 Тема: Составление меню на праздничный обед.

Цели:

Коррекционно — образовательная: ознакомить с правилами составления меню завтрака, обеда, ужина на день, учитывая наличие продуктов питания и правила рационального питания, учить обучающихся составлять меню завтрака обеда, ужина, обеда на день.

Коррекционно – развивающая: осуществлять коррекцию речевой, зрительно – слуховой деятельности, развивать мышление, умение аргументировать своё мнение.

Коррекционно – воспитательная: воспитывать коммуникативные навыки.

Здоровьесберегающая: создать условия по профилактике и коррекции нарушений осанки.

Оборудование: словарное слово « Меню», карточки с названием продуктов, карточки к заданию

«Найди ошибки», сигналы « Светофора», таблица « Меню», образец школьного меню из столовой.

Ход урока:

I Организационный момент.

Упражнение «Книга»

Наклониться вниз, не сгибая ног в коленях и постараться дотронуться кончиками пальцев рук до пола, задержаться в таком положении до 20с.

II Введение в тему. Целеполагание и планирование деятельности на уроке.

1 Игра « Составь пословицу».

2 команды. Задание: пословицы рассыпались. Какая команда быстрее составит пословицу из предложенных слов.

— Работай до поту, так и поешь в охоту.

— Не красна изба углами, а красна пирогами.

— У Дарьи в дому оладьи в меду.
— Дели с дружком пирожок с творожком.

2 Беседа.

Работая, занимаясь спортом, трудом и даже отдыхая, человек расходует энергию, которая пополняется за счёт питания.

Для того чтобы пища приносила человеку пользу, нужно питаться правильно, это значит соблюдать режим питания:

• Что значит соблюдать режим питания?
• Сколько раз должны питаться дети?
• Назовите приёмы пищи?
• Что нужно каждой хорошей хозяйке, прежде чем приготовить завтрак, обед, ужин.
• Как вы думаете, какая будет тема нашего урока?
• Давайте поставим цели урока?

Тема урока записывается в тетрадь и открывается на доске.

III Изучение нового материала.

1 Рассказ учителя.

Что же такое меню? (словарное слово)

Меню — это список блюд приготовленных к завтраку, обеду и ужину.

Меню в столовых составляется заранее на несколько дней вперёд. Чтобы правильно составить меню, надо выполнить ряд требований.

1.Во-первых, меню надо разнообразить в течение дня. Если на завтрак была каша, то в обед надо приготовить картофельное пюре или солянку, а на ужин макароны. Если на первое в обед был рисовый суп, то можно ли на второе готовить рисовую кашу? (нет, нельзя, блюда не должны повторяться.) Ну, а если на первое щи, то на второе не пойдёт солянка.

2.В течение недели продукты тоже надо чередовать. Первые блюда в обед ежедневно меняют. Например: 1-й день — суп-лапша, во 2-й — суп гороховый, в 3-й-суп рисовый и т.д. вторые блюда так же нужно менять ежедневно. То есть, должно быть, правильное сочетание продуктов питания — это, во-вторых.

Разнообразная пища нужна для сохранения здоровья человека.

З. Нужно учитывать, что завтрак, ужин состоит из двух блюд, обед должен состоять, из трёх блюд, а перед обедом полезна небольшая закуска — салат из свежих или квашеных овощей.

При составлении меню учитывать:

(вывешивается таблица)

МЕНЮ

Разнообразное

Состоит из салата и 2-х или

3 – х блюд, на обед салат.

Правильное сочетание продуктов питания

2. Практическая работа. « Составление меню завтрака».

Выполняется фронтально на наборном полотне.

Карточки с названием продуктов:

Яйцо, молоко, хлеб, ветчина, сахар, чай.

Образец меню, которое должно получиться.

1 Омлет . 2 Бутерброд с ветчиной. 3 Чай с сахаром.

3 Практическая работа. Составление меню обеда.

Из предложенных продуктов выбрать те, которые понадобятся для приготовления блюд к обеду, и составить меню обеда.

Бригадам раздаются карточки с названием продуктов.

1 бригада 2 бригада

Свежие помидоры свежие помидоры

Свежие огурцы зелёный лук

Свежая капуста фасоль

Картофель курица

Свекла гречка

Морковь компот

Лук хлеб

Рыба картофель

Картофель лук

Компот морковь
Хлеб

Образцы меню, которое должно получиться у каждой бригады.

1-я бригада 2 бригада

1 .Салат из свежих огурцов и помидор 1 .салат из свежих помидор и зелёного лука

2.борщ из свежей капусты 2.суп из фасоли

3.жареная рыба с картофельным пюре 3.отварная курица с гречкой

4.компот 4. компот

5.хлеб 5.хлеб

— Каждая бригада зачитывает своё меню обеда.

4. Физминутка. Точим нож, точим нож

Будет очень он хорош. Будет резать он припасы: Масло, сало, хлеб, колбасы, Помидоры, огурцы…

Угощайтесь молодцы!

5 Практическая работа. Составление меню ужина. Выполняется в рабочих тетрадях на печатной основе (З. Н Миронюк, Н.А Ивершина)

Задание 1.

• Как мы называем вечерний приём пищи?

• В какое время полезней всего ужинать?

• Какой объём пищи следует съедать за ужином?

Задание 2.

Продукты: молоко, хлеб, масло, сахар, манная крупа, чай, колбаса. ( первая группа)

Продукты: вермишель, колбаса, сахар, чай, масло, хлеб. ( вторая группа)

Взаимооценка работы групп.

IV Закрепление изученного материала.

Работа по карточкам « Найди ошибку».

Работа в парах.

Для слабых учащихся:

1 Вредно принимать пищу в одни и те же часы.

2 Без питания человек может прожить 1 год.

3 Питаться нужно 2 раза в день.

Для сильных учащихся:

1 Человек ест, чтобы получать удовольствие.

2 Полезно съедать, за один раз много пищи, особенно на ночь.

3 Ужин должен быть не позднее 22 часов.

4 Главная работа желудка – переваривать пищу, а помогает ему в этом яблочный сок.

Прочитайте предложения, исправьте ошибки.

Прочитайте правильные ответы.

2 Просмотр школьного меню на день.

Работа в группах. Оценка меню.

V Итог урока. Обобщающая беседа.

Назовите тему урока, над которой мы работали?

Что такое меню?

Что мы должны учитывать при составлении меню?

VI Рефлексия деятельности. Самооценка. Методика «Светофор».

Если ты научился составлять меню завтрака, обеда, ужина на день, то подними зелёный кружок.

Если есть ещё проблемы при составлении меню завтрака, обеда, ужина на день, то подними жёлтый кружок.

Если ты не научился составлять меню завтрака, обеда, ужина на день, то подними красный кружок.

День 3. Составляем меню. Завтрак, обед, полдник, ужин. — запись пользователя Алла (Alla7777) в сообществе Клуб Леди IQ в категории Кулинария

Добрый день наши замечательные участницы! МОЛОДЦЫ!!! Вы все просто отличницы!!! Замечательные отчеты написали, так приятно читать! Особенно спасибо тем, кто отчеты  с фото делал, это очень важно - видеть, "а как у других". Вот так посмотришь и себе что-нибудь нужное прикупишь)))  

Сегодня мы с вами поговорим про  меню!!! Это очень серьезная тема, так что давайте соберем все наши силы и будем думать вместе. Кто-то может сказать, что это не моё, зачем это надо, толку никакого - только трата времени. А кто-то скажет, что жить без меню не может! Поэтому читаем внимательно, думаем и решаем!
Девочки, меню в моей жизни появилось случайно, как мне вначале казалось. Только спустя некоторое время я поняла, что оно появилось именно тогда, когда было нужно, другими словами я до него доросла. Было время, когда я жила вдвоем с сыном и меню мне было практически не нужно, я всегда знала что мне нужно приготовить, что купить, да и времени на кухонные размышления было достаточно. Но вдруг в моей жизни случилась большая семья! По началу всё так и шло: что у нас есть в холодильнике? а что из этого можно приготовить? ага, готовлю вот это! Только в наш 21 век время летит с огромной скоростью и ты летишь вместе с ним иногда не успевая даже оглянуться. Так получилось и у меня! Всё быстрей, быстрей! Проснулись, всех переодела, накормила, напоила, старшего в школу, с меньшими гулять, опять кушаем, спим, кушаем, гуляем, кушаем, спим.... а тут еще на работу вышла - вообще кошмар! В какой то момент я поняла, что не успеваю, половину забываю - не успеваю про всё даже подумать! Еду домой с работы и пытаюсь лихорадочно сообразить, а что мне надо приготовить не завтра на день, а есть ли у меня нужные продукты - не помню, что есть, а чего нет. По дороге купила одно, второе - в результате что-то забыла, а что-то уже лежало в холодильнике (пришлось выкинуть). Я поняла, что меня стала напрягать готовка, но не приготовление еды, а именно вот эти метания, мысли. И тут меню для меня стало просто спасением! Не надо каждый день ДУМАТЬ что приготовить! Вот для меня это основной момент! Это потом уже включился элемент разнообразия, продумывания на предмет новых блюд, здорового питания... Честно скажу, меню меня затянуло!!! Оказалось, что это так увлекательно! Поэтому, девочки, прежде, чем сказать нет, попробуйте! Отказаться вы всегда успеете, а вдруг вам понравится?!)))
Меню должно обладать целым рядом определенных качеств, и составление его является искусством. Мы с вами начнем с составления меню на неделю. Прежде чем начать составлять меню, давайте остановимся на таких моментах.
1. Сразу скажу, что меню глобально не решит все ваши проблемы на кухне. Оно не сделает из вас сразу супер хозяйку, мгновенно не наполнит ваш кошелек, не выключит вечные стенания детей или мужа "не хочу это, а хочу вон то!" НО! Оно поможет вам организоваться, поможет навести порядок в вашей голове и в вашем питании. Не думайте, что составили меню и всё - сразу наступит счастье! Нет. Составить меню - это пол дела, а вот придерживаться его - это уже совсем другой разговор.
2. Какая цель составления меню именно для вас? Экономия средств, следование определенной диете, желание разнообразить питание вашей семьи, следовать правилам здорового питания, улучшить ваши кулинарные способности, экономия вашего времени и сил.... Подумайте, что для вас важно? И потом, составляя меню не забывайте об этих целях. Если важна экономия, то просматривайте блюда именно с этой точки зрения, если в питании нужно исключить острое, жареное, то опять же внимательно подбирайте необходимые блюда.
3. Составляя меню, придерживайтесь двух правил:
- нельзя выкидывать продукты (вот не должно этого быть),
- нужно помнить про желание (хочется этого!) при чем про желания всех домочадцев.
Особенно обратите внимание на второе правило. Меню должно учитывать желания всех членов семьи, всем должно быть вкусно! Мы ведь готовим не ради голой теории, а для того, чтобы порадовать своих родных, поэтому и меню, и все блюда должны радовать максимально всех.
4. Меню - это система, и как любая система, оно не может заработать сразу и вдруг, должно пройти время. Чем больше вы практикуетесь, тем лучше получается. Если составить меню, а через два дня его забросить и готовить, как Бог на душу положит, то не стоит потом сетовать на меню. Это не оно плохое, это вы не удержали себя в руках. Но не стоит расстраиваться, мы живые люди и всегда имеем право на ошибку, надо только эти ошибки стараться исправить. Пробуя снова и снова вы будете только совершенствоваться, а спустя некоторое время составление меню станет привычкой и вы вдруг поймете, что ряд проблем исчез из вашей жизни.
Ну что, милые мои хозяюшки?! Будем составлять меню на неделю?! Готовы?!
Давайте определимся, какая форма меню будет для вас удобной. Не секрет, что сегодня на просторах инета есть множество вариантов. Можно распечатать табличку с колонками (дни недели и завтрак, обед, полдник, ужин) и заполнять ее от руки, а можно использовать программы для составления меню. Что подходит именно вам станет понятно не через час и не через неделю, а только с практикой, с опытом. Вот хорошая подборка различных электронных помощников в этом деле http://www.blogohoz.ru/programmy-dlya-sostavleniya-menyu/
Мне понравилась вот такая программа, довольно таки не плохая, но мне бумажный вариант роднее) http://www.plan-menu.ru/ 
Можно использовать систему "Меню 31". Составить на месяц перечень блюд, которые вы хотели бы приготовить (можно только мясные блюда или сделать несколько списков - мясные, гарниры, первые блюда, десерты). Потом каждый день вы готовите какое-нибудь одно блюдо из списка и вычеркиваете его. Таким образом разнообразное питание вам обеспечено.
Те, кто уже привык составлять меню, могут начать его разнообразить, составляя тематическое меню на неделю или выделяя тематический день. Например, неделя китайской кухни, неделя "без жареного", "неделя фруктово-овощная" и т.д.
Как будет выглядеть ваше меню зависит только от вас. Это может быть программа, распечатанная таблица или магнитные карточки на холодильник, как советуют авторы вот такого замечательного сайта http://menunedeli.ru/menyu-na-nedelyu/ Вообще сайт очень интересный, загляните на досуге!
Что нужно учитывать при составлении меню?
- Время. Сколько времени вы можете потратить на приготовление еды. Когда вы обычно готовите (днем, утром, ночью).
- Финансы. Не планируйте блюда, которые выходят за рамки вашего бюджета.
- Любимые блюда каждого из членов вашей семьи (тут можно  составить списки "Любимые блюда мужа", "любимые блюда сына" и т.д.), они должны присутствовать в меню хотя бы 2-3 раза в неделю.
- Какие блюда должны обязательно присутствовать на вашем столе. Например, каждый день должен быть салат, компот, молочные блюда. Четверг - рыбный день Через день блюда из яиц. В воскресенье балую всех выпечкой!
- Кто из домашних может вам помочь на кухне. Например, в воскресенье муж готовит обед, или бабушка каждый день всех кормит завтраком. Если есть такие помощники, то это чудесно, позвольте вам помочь! И не забывайте детвору привлекать в помощники, пусть что-то нарежут, смешают, рассыпят и даже разобьют, но это ведь совместные дела и они всегда запоминаются! Не ругайтесь, а лучше улыбнитесь!
- И подумайте, как вам лучше составлять меню, будет это на каждый день подробно расписано - завтрак, обед, ужин вот так или это будет базовый набор блюд на неделю такой . Нужны ли для вашей семьи полноценные завтраки, обеды (например, муж дома не обедает, тогда вы готовите только для себя и ребенка).
- Определите день, когда вы будете проводить ревизию в холодильнике, составлять меню (лучше всего среда или четверг) и день закупок. Это позволит приобщить все имеющиеся продукты «к делу» и не накупить ничего лишнего.
- Составлять меню нужно не на голодный и не на сытый желудок. Потому что, будучи голодной, вы рискуете вписать туда слишком много жирных блюд, а будучи сытой – вы вообще ничего не захотите планировать. 
- Составляйте меню сначала с учетом имеющихся запасов провизии. Отсутствующие дома ингредиенты, которые вы хотите добавить в блюда на этой неделе, записывайте в список покупок – так вы увидите, что вам нужно не забыть купить в магазине.
Задача всякого хорошего меню - создать такой гармоничный стол, в котором максимум разнообразия сочеталось бы с легкостью усвоения, неприедаемостью и небольшим количеством блюд. 
Составление меню на неделю позволяет освободиться от своеобразного "диктата" хозяек (мы часто навязываем свои вкусы другим), учесть вкусы всех членов семьи и наряду с "любимыми" блюдами каждого дать блюда полноценные и полезные.
Вот примерный ориентир чего и сколько должно быть. Дневной рацион питания при ненапряженной физической работе должен включать:
мяса (мясных или рыбных продуктов) - около 200 г, 
молока или молочных продуктов (кефира и др.) - около 0,5 л, 
хлеба и хлебных изделий - 400-500 г, 
сахара - 50-100 г, 
картофеля - около 300 г, 
прочих овощей - 400 г, 
крупы - 40 г, 
растительного масла - 30 г, 
животных жиров (помимо жиров, входящих в пищу) - 10-15 г, 
яиц - 1 штука в два дня.
Способов составления меню много, важно найти свой! Тот, который подходит вам, вашей семьи и который будет работать в данной жизненной ситуации. Не пытайтесь слепо применять чьё-то меню, всегда думайте, корректируйте, подстраивайте под себя! И не унывайте, не лентяйничайте!! У вас всё обязательно получится!!!
Давайте попробуем составить меню на следующую неделю. Но прежде, чем мы приступим к самому меню, нам необходимо заняться небольшой подготовкой - составить списки блюд, которые вы умеете готовить. Знаю, что это за пол часа не сделаешь, поэтому и начинаем мы меню составлять в среду, чтобы успеть все сделать. И так начинаем!

1. Берем отдельные листы или отводим месть в блокноте (в кулинарной книге), или заводим папочку на компе для меню.
2. Составляем списки блюд, которые вы умеете готовить (от простого к сложному):
- первые блюда,
- мясные и рыбные блюда (можно сделать два отдельных списка),
- гарниры (каши и овощные. макаронные блюда),
- десерты (и выпечка и любые другие десерты).
Эти четыре списка будут основой вашего меню. Планируя день, вы выбираете из списков то, что нравится и дополняете необходимым (например сезонными овощами, покупными изделиями, которые не требуют приготовления).
3. Советую завести отдельные список "Кулинарные планы", в него записывать блюда, которые вы где-то увидели и захотелось их приготовить. Составляя меню желательно раз в неделю готовить что-то новенькое из ваших кулинарных планов.
4. Составляем меню!
Девочки, кто не составлял меню, давайте начинать! Сразу составить все списки будет сложно, ваше задание - НАЧАТЬ (постепенно вы эти списки составите)! И в целях практики составить меню на завтра.
=====================================================================
Составляя меню, важно знать особенности распределения пищи для завтраков, обедов, ужинов. Поэтому сегодня мы еще поговорим и про них))
Человек должен питаться как минимум три раза в день, а как максимум четыре (тут главное не переборщить). Завтрак, обед и ужин - всем известны эти слова и, на мой взгляд, вызывают аппетит. Если у вас отсутствует завтрак или ужин, я призываю вас пересмотреть своё меню и задуматься!!
Для того, чтобы пища усваивалась наиболее эффективно, огромное значение имеет правильность режима питания. Желательно есть только в четко установленные часы. В таком случае пищеварительные железы начинают работать еще до принятия пищи, а это способствует лучшему ее усвоению. Нерегулярное питание значительно ослабляет аппетит и способствует проблемам в нашем организме.
Распределение пищи должно происходить таким образом, чтобы на завтрак приходилось 30% от калорийности суточного рациона, на обед - 45%, а на ужин - 25%.
Считается, что в первую половину дня нужно съедать большую часть пищи, во вторую – меньшую. То есть завтрак должен быть довольно плотным. Для обычного человека со средним расходом калорий 2000 в сутки калорийность завтрака должна составлять примерно 400 - 600 ккал, а перекуса – 200
Вот интересный калькулятор потребности человека в питательных веществахhttp://www.takzdorovo.ru/calcs/435/intro/
ЗАВТРАК
Давайте подумаем, а что такое завтрак и каким он должен быть?
Завтракать с утра не каждый может и желает. Чаще всего на это просто не хватает времени. Но если бы вы только знали, чего лишаете свой организм!!! Именно во время приема пищи в утреннее время организм должен получить необходимые ему питательные вещества, недостаток которых трудно будет восполнить в течение всего последующего дня. Может, вы думаете, что отказ от завтрака поможет снизить вес? Совершенно противоположный результат получите в таком случае – при отсутствии завтрака труднее будет и похудеть и удержать вес. Напротив, полноценный утренний завтрак снизит возможность переедания в течение всего дня, а особенно вечернее переедание.
Для людей физического труда во время завтрака нужно употреблять больше продуктов, содержащих белок, чему соответствует омлет. Можно добавить к нему немного овощей и ломтик зернового хлеба, а также чай с молоком и кусочек сыра с низким содержанием жира. Такое начало утра, несомненно, подкрепит организм, и совершенно без риска поправиться в весе.
Людям умственного труда предпочтителен легкий завтрак, после которого не потянет обратно спать, а который поможет сосредоточиться на работе. Замечательным источником мозговой энергии является завтрак, насыщенный углеводами. Это должны быть натуральные продукты – мёд, сухофрукты, мюсли, а также молочные или кисломолочные продукты пониженной жирности. Это может быть и порция овсяной каши, а также фрукты, мюсли, залитые кефиром или йогуртом.
Этот первый прием пищи должен содержать такое количество пищевых веществ и калорий, чтобы их хватило на 4–5 часов (до обеда). В состав завтрака надо включать горячие блюда — мясные, рыбные, крупяные, овощные. Завтрак дополняют вареные яйца, сыр, сливочное масло, колбаса и др. Обязательны горячие напитки — чай, кофе, какао.
И, конечно, для нас важно такое понятие, как быстрый завтрак. Те времена, когда женщина занималась только домашним хозяйством и заботилась о муже и детях давно канули в Лету. Современная женщина – это не просто жена и мать, но и успешная бизнес-леди, труженица! И мы с вами хотим успевать всё и везде! Как это сделать?
Вечером, когда все поужинали и посуда уже вымыта, задержитесь еще ненадолго на кухне. Подготовьте продукты, которые вам понадобятся для приготовления завтрака. С вечера можно очистить и измельчить необходимые продукты, промыть крупу.... Таким образом, практически вся черновая работа выполнена с вечера. Утром вам останется только заложить подготовленные продукты в кастрюльку и поставить варить. При таком подходе на то, чтобы приготовить завтрак быстро и вкусно потребуется не больше десяти минут. А вам не придется в спешке метаться по кухне. И не забывайте про чудо-помощницу - мультиварку!!! Она позволит вам встать утром и наслаждаться готовым завтраком.
Вот вам 10 кулинарных советов, как приготовить быстрый завтрак!http://kedem.ru/schoolcook/advice/20120127-zavtrak/
И сюда загляните http://menunedeli.ru/category/zavtrak/bystrye-zavtraki/
Или вот 8 идей быстрого завтрака (чуть вниз прокрутите страничку) http://food.passion.ru/uroki-masterstva/sostavlyaem-menyu/8-idei-dlya-bystrogo-zavtraka.htm
Не важно, какой у вас будет завтрак! Главное, чтобы он был и был приготовлен с любовью!!!
Да, хозяюшки! И не забудьте красиво сервировать стол!!!!
Каким будет ваш идеальный завтрак - решать вам и только вам!!!!
______________________________________________________________________
ОБЕД
Наш организм устроен так, что в середине дня активно вырабатываются расщепляющие пищу ферменты. С 12 до 15 часов эти процессы достигают своего пика. Именно в этот промежуток времени организму нужна энергетическая подпитка в виде витаминного полноценного обеда. Поэтому обед самая главная и важная трапеза
Правильный обед должен содержать в себе сложные углеводы – это различные каши, макароны из твердых сортов пшеницы, запеченный или отварной картофель, черный или серый хлеб с отрубями, цельными зернами и другими полезными добавками. Все это насытит организм и обеспечит его энергией на несколько часов.
Калорийность обеда 850–950 ккал — это 40–45% суточной калорийности. Обед, как правило,состоит из салата или закуски, первого блюда, которое за счет большого объема помогает достичь чувства насыщения при невысокой калорийности. Кроме того, в состав обеда входят разнообразные мясные и рыбные блюда с гарниром. Завершает обедсладкий напиток — он смывает вкус жира во рту и помогает получить максимальное удовольствие от еды.
В меню полноценного обеда обязательно нужно включить белки – это может быть небольшой кусочек постного мяса, птицы или рыбы, лучше отварной или запеченной в фольге, яйца с капелькой майонеза или творог с изюмом или курагой, а чайная ложечка нежирной сметанки не повредит и добавит творогу насыщенный вкус и аромат. В качестве гарнира лучше всего подойдут бобовые – фасоль, горох, чечевица, рис и различные крупы. Заключительный аккомпанемент правильного обеда – это свежая зелень, сырые или отварные овощи и фрукты.
Для поддержания умственного потенциала в качестве обеда лучше всего подойдет отварная морская рыба с зеленой фасолью, которая содержит цинк и способствует улучшению памяти. Сухофрукты, богатые железом, постное мясо и разнообразная зелень улучшат память и повысят концентрацию внимания. Цитрусовые, богатые витамином С, свежая капуста и томаты помогут справиться со стрессовыми состояниями.
Полноценный обед можно приготовить дома и взять с собой на работу, а затем разогреть в микроволновой печи. Это могут быть различные запеканки из творога с добавлением натуральных и сухих фруктов, овощные, мясные и запеканки из манной крупы, а также разнообразные салатики из яблок, капусты, моркови, огурцов, отварной свеклы, парные котлетки тоже не повредят, в обед можно покушать все, но в меру и только не бутерброды! Сухое питание – главный враг здорового желудка и стройной фигуры!
Чтобы обед пошел на пользу, необходимо придерживаться следующих правил:избегать лишних жиров, которые препятствуют полноценному кровоснабжению мозга и дают организму чувство заторможенности и сонливости; отказаться от сладких химических напитков, лучше пить минеральную воду, в которую добавлен лимонный сок, зеленый чай с чайной ложечкой натурального меда или стакан кефира; не нужно дополнять обед различными соусами и жирными сырами, а уж если очень хочется соус или подливку, то лучше это будет овощная и не жирная.
Если вы стройнеете, то вот примеры низкокалорийных обедов http://bazhana.com/weight-loss/nizkokalorijnoe-pitanie/item/137-obed-minimum-kaloriy
А вот рецепты "правильных" обедов http://www.diets.ru/article/846182/
Обед, как правило, состоит из двух, трех или четырех блюд. При сервировке обеденного стола ставят две тарелки: сперва — мелкую, на нее — глубокую тарелку для супа.  Тарелки ставят недалеко от края стола (несколько сантиметров) на одинаковом расстоянии друг от друга

Приборы раскладываются возле тарелки. С правой стороны нужно выложить нож и суповую ложку, слева — вилку. В случае сервировки праздничного обеда, выкладываются две пары приборов – ножи и вилки для закусок и горячего. Ложка и вилка должны располагаться вогнутой стороной вниз. Ближе к тарелке лежат приборы для горячего.

______________________________________________________________________
Хорошие мои, продолжаем  разговор!! Полдник, перекус и ужин.
Девочки, не спешите говорить: полдник нам не нужен, а перекус и подавно! Ужин! Вы что, я не ужинаю! Вспомните о здоровом питании. Там ведь нет ни слова о том, что обходиться можно чашечкой чая и яблоком весь день?! Правильное питание подразумевает сбалансированность продуктов, употребление продуктов всех видов и правильное распределение количества еды в течении дня. Да и любая диета - это не отказ от завтрака, обеда или ужина. Давайте думать, какой полдник подходит вам, что может стать перекусом именно для вас, и какой ужин будет в вашей семье идеальным...
ПОЛДНИК
Мы знаем, что полдник - это легкий прием пищи между обедом и ужином. При этом полдник является очень важной частью дневного рациона, особенно для людей, которые следят за своим весом или пытаются похудеть, поскольку полдник позволяет поддержать нужный уровень сахара в крови ко времени ужина, что позволяет не передать перед сном. Полдник переводит систему пищеварения в правильный режим после дневного сна (если вы спали или это дневной сон ребенка), поэтому пропускать полдник нельзя. Если все время забывать о полднике, то возникнут проблемы обмена веществ.
Часто перерыв между обедом и ужином кажется нескончаемым, а ближе к вечеру все отчетливее проявляется чувство голода. И это совсем неудивительно, ведь со времени обеда (около 13 часов) до ужина проходит 6-7 часов, занятых напряженной работой, а также поездкой домой. В результате к ужину мы оказываемся настолько усталыми и голодными, что готовы проглотить все, что имеется в доме. Мы регулярно переедаем, что и приводит к набору веса. 
Чтобы избежать этой ошибки, устраивайте себе небольшой перекус ближе к концу рабочего дня (часов в 16-17). Это позволит восполнить запасы энергии, завершить все намеченные дела и спокойно вернуться домой. Калорийность полдника не должна превышать 150-200 ккал. Лучше продумать его так, чтобы он состоял из продуктов с низким гликемическим индексом (мясные и молочные изделия, овощи, фрукты, цельные крупы, бобовые, грибы, орехи) – это позволит ощущать сытость до самого ужина.
На полдник лучшим выбором будут: фрукты или фруктовый салат, сухофрукты, немного орехов или 30г горького шоколада (содержание какао - не менее 70%). 
Именно на полдник (а не на завтрак, как это делают многие девушки, следящие за фигурой), 1 - 2 раза в неделю можно позволить себе полакомиться десертом. Ни в коем случае не отказывайте себе в сладком вообще - жестокие ограничения приведут лишь к срывам. Главное - во всем соблюдать меру. Лучше откажитесь от богатых насыщенными жирами снеков, печений, выпечки и бисквитов, перейдите на легкие десерты. В одной порции низкокалорийного десерта около 120 ккал. Подойдут, например, кофейный или ягодный мусс, йогуртовое пирожное, фрукты в желе.
Для детей полдник особенно важен. Тут не бывает как-нибудь и на авось, для развития ЖКТ ребенка полдник очень важен. Важно и само время для полдника — через три с половиной - четыре часа после обеда. Правильно считать время с момента начала обеда. Скажем, если вы усадили свое чадо за стол в 12 часов дня, то полдничать нужно начитать не раньше 15.30 и не позже 16.00. Именно поэтому в детских учреждениях полдник является обязательной частью детского рациона. Время полдника в детских садах и детских оздоровительных лагерях – примерно 16 часов. Детский полдник обычно включает в себя, либо печенье (выпечку) с чаем (киселем, молоком ), фрукты, йогурт. Полдник для ребенка обязательно должен содержать белки, жиры и углеводы. Если Вашему ребенку меньше 6 лет, то полдник просто обязателен. А если ребенок вырос и не желает полдничать, попробуйте ему объяснить насколько важен полдник или научитесь хитрить – взрослому ребенку на полдник вполне можно дать мороженое, бутерброд с колбасой, пирожок и т.д. А вот чипсы, шоколадки и кола на полдник – категорически запрещены.
А вот и рецепты полдников http://blog.mydiet.ru/?p=214
http://smile-cook.com/dest-6/Blyuda_na_poldnik__recepty_prigotovlenija
======================================================================
ПЕРЕКУС
Девочки, помните Винни-пуха?! Завтрак давно закончился, а обед еще и не думал начинаться!!! Помните!!! А не пора ли нам подкрепиться?! Вот это как раз о перекусе!!!
Перекусывать, безусловно, нужно, только правильными продуктами и вовремя. Конечно, если вы не решили перекусывать раз 20 в сутки. В норме это должно быть не больше 5 раз в день. Вот и поговорим об этих перекусах, которые помещаются между основными приемами пищи.
Сначала мы должны понять, что суточная норма употребления калорий взрослым человеком составляет примерно 2500 ккал. На 3 основных приема должна приходится основная масса, то есть примерно 2000 кал, а вот 500 можно разделить на 2 перекуса, то есть по 250 на каждый.
Кто-то например, любит перекусы делать шоколадками, так вот, исходя из этих расчетов, следует съесть всего лишь 1/3 плиточки шоколада. Поэтому такой перекус совсем не подходит для перекуса. Чем же тогда перекусывать. Для этих целей подойдут продукты, богатые клетчаткой и белком. Не будем в очередной раз говорить как вреден фаст-фуд, все прекрасно знают, что это плохо. Обычные бутерброды с сыром, колбасой, салом - часто становятся перекусом для тех, кто работает (дл янаших мужей). Такой перекус здоровым не назовешь.
И так, правильные перекусы
1. Орехи – они не только вкусны, но и полезны. В них огромное количество микроэлементов, даже больше, чем в овощах и фруктах, потому что они суше и имеют меньше жидкости. Магний, фосфор, калий, цинк, которое редко где можно получить, а ногти и волосы требуют этого микроэлемента. Орехи - это правильный перекус, но самый калорийный. Это будет намного полезней вместо бутерброда.
Орехи в количестве примерно 30 гр (небольшая горсточка) можно употреблять 1 раз в день в первой половине дня, учитывая их калорийность.
2. Печеные яблоки – идеальный второй завтрак, потому что это пектин, который нам необходим, для того, чтобы выводить из нашего организма токсины. Пектин содержится в клеточном соке плодов и овощей. Пектиновые вещества улучшают обмен веществ, повышают устойчивость организма к аллергии, стимулируют заживление ран, выводят радионуклиды.
Такой перекус хорошо переваривается. Если у человека гастрит, холецистит, панкреатит, колиты – практически все заболевания ЖКТ лечатся печеными яблоками. Но, есть в них и один коварный минус – это сахар, сахар правильный, но его слишком много. Поэтому рекомендуется съедать одно большое запеченное яблоко, или 2 маленьких. В 200 г печеных яблок содержится примерно 166 ккал
А вот и пару рецептов! http://www.gastronom.ru/recipe/group/2483/pechenye-yabloki
3. Творог и другая кисломолочная продукция с невысокой жирностью – кефир, йогурт, а также сыры – сулугуни, брынза. Но сюда нельзя причислить твердый сыр, потому что он жирный.
4. Какао или чай с молоком, перекус как у английской королевы – это достаточно хороший продукт. Для того, чтобы взрослый человек получил достаточное количество энергии и питательных веществ. Какао содержит в себе аминокислоту - триптофан – это аминокислота, которая всасывается у нас в организме и создает гормоны радости – сератонин, дофамин.
Они нам дадут возможность не только насытиться, но еще и получить удовольствие, получить заряд энергии, убрать всякий стресс, когда уже надоело работать. И вот именно такой перекус или полдник в виде какао с молоком и с ложечкой меда нам даст 70 ккал а чай с молоком – 30 ккал. Чай нам дает антиоксиданты, которые помогают нам оставаться здоровыми, молодыми, красивыми и стройными, а кофеин в чае в сочетании с молоком не резко нас стимулирует, не вызывает раздражение, а именно дает возможность подкрепиться и дожить до вечера в хорошем настроении.
Вот пару советов, как приготовить отменное какао http://www.gerka.ru/2008/02/09/kak-svarit-kakao-vkusnym/
5. Фрукты – это то, что мы можем употреблять без ущерба для здоровья. Лучше их употреблять на второй завтрак.
Фрукты желательно есть в первой половине дня, потому что все витамины, микроэлементы, все фруктовые соки, которые нам нужны для здоровья и молодости лучше усваиваются именно в первой половине дня. Их можно сочетать, но съедать не больше 200 грамм, как раз такое количество содержит в себе необходимые 50 ккал.
Вот подробно рассказано о самых полезных перекусах http://daypic.ru/about-all/160676
А вот "7 рецептов для быстрого перекуса", немного экзотично, но интересноhttp://newrunners.ru/mag/7-receptov-dlya-bystrogo-perekusa/
Как выбирать – чем перекусить? Если, например, чувствуешь, что сильно проголодался, то лучше съесть что-нибудь из кисломолочной продукции. Если не очень, то можно обойтись просто чаем с молоком. Самое главное, что еще надо не забывать выпивать необходимое количество воды – а это 1,5 – 2 литра воды.
======================================================================
УЖИН
Один из самых противоречивых приемов пищи. Некоторые придерживается мнения: есть после 18:00 ни в коем случае нельзя, их оппоненты утверждают, что значение имеет лишь общее число потребляемых в течение дня калорий, а не время трапезы… А истина, как это часто бывает, посередине. Самый здоровый и "безопасный" ужин - легкий. Он должен состоять из рыбы или постного белого мяса и овощного гарнира (идеально подойдут блюда из тушеных овощей). Запомните, к дисбалансу организма приводит как переедание на ночь, так и недоедание. Даже, если вы вернулись домой очень поздно, не отказывайте себе в лёгком ужине.
Крайне нежелательно употребление вечером красного мяса - оно долго переваривается, а пищеварительные ферменты после 19:00 практически не вырабатываются. Следует избегать и высокоуглеводных продуктов. Они повысят уровень сахара в крови, что создаст иллюзию голода, и в результате вы переедите.
На ужин можно приготовить просто салат, а можно запечь рыбу, пожарить мясо. В зависимости от сезона меняются наши предпочтения в еде. Зимой ужин может быть более плотным, а летом наоборот - легким.  Ужин - это время когда вся семья собирается вместе. Не собирается?! Собирайте!!! Исключение только в случае занятости кого-то на работе.
Что лучше кушать на ужин?
Ужин должен быть обязательно низкокалорийным, порции маленькие. Самый правильный вариант ужина – это белковый ужин, так как наш организм затрачивает всего 2 часа, чтобы переработать чистый белок. Исходя из этого, уместны мясо и рыба нежирных сортов, блюда из морепродуктов и яиц. Белки животного происхождения хуже усваиваются организмом, в отличие от растительных белков. Углеводы из ужина должны быть исключены. Замечательно вписываются в вечерний прием пищи молочные продукты. Хорошо выпить немного кефира или скушать обезжиренный творог с нежирным йогуртом, добавив в него немного ягод. Обязательно включайте в свой ужин овощи и фрукты. Хорошо скушать овощной салат, но не следует заправлять его майонезом.
Фрукты не должны быть сладкие. Отдайте предпочтение зеленому чаю, желательно без сахара. Сладости, шоколад, съеденные в вечерние часы помогут увеличить вес. Жареный картофель и, вообще, все жареные продукты или макароны, употребляемые на сон грядущий, волшебным образом превратят вас в толстяка или толстушку. Любые копчености вызовут у вас утренние отеки. 
Если Вы плотно покушаете перед сном, это грозит не только вашей фигуре, но и сну. Из-за дискомфорта переполненного желудка, снятся беспокойные сны. А пища, не успев перевариться, отложится в проблемных зонах. Поэтому на ночь желудок перегружать нельзя, организм готовится спать и большое количество энергии ему не требуется.
Нашла такую вот мысль в инете: "Распространенное мнение о том, что салаты - наиболее подходящая для ужина пища, не совсем верно. Дело в том, что во время их переработки настроившаяся на отдых поджелудочная железа подвергается большой нагрузке." Честно говоря, и не знаю что сказать. Пусть будет мысль к размышлению...
Не у всех получается ужинать в 18 часов вечера. Это может быть связано со спецификой работы и другими нюансами. Так, если вы ложитесь спать ближе к полуночи, то вы вполне можете поужинать часов в 20. Главное, чтобы ужин был за три часа до сна. Дело в том, что именно столько времени требуется для того, чтобы пища покинула ваш желудок. И помните, что обильная еда перед сном нанесет вашему организму огромный вред и приведет к быстрому старению. Поэтому после ужина прогуляйтесь несколько минут перед сном или же займитесь домашними делами, помойте посуду, приберитесь на кухне, для того чтобы сжечь оставшиеся калории перед сном.
Ужин для худеющих http://vforme.forblabla.com/blog/45593536066/CHto-sest-na-uzhin
Каким должен быть правильный ужин http://www.zdgazeta.ru/pitanie/zdorovoe-pitanie/35-pravilnyy-uzhin.html
 Сервировка может быть от самой простой до максимально полной.
Девочки, хочу напомнить вам, что ужин - это удобный повод собрать всю семью, пригласить бабушек-дедушек.  У кого-то это может быть семейный ужин - добавьте в него немножко торжественности! А кто-то устроит званый ужин!! Очень прошу: объединяйте вашу семью, и пусть ужин вам поможет!
ЗАГЛЯДЫВАЕМ СЮДА, кого интересует меню для мамы и меню малыша!!!
Хозяюшки! Задание!!!
1. Определиться с целью составления меню и ориентируясь на нее составлять свое меню.
2. Определить свои "обязательные" блюда, то, что должно быть всегда на столе. 
3. Составить списки блюд, которые вы умеете готовить. И завести список "Кулинарные планы".
3. Составляем меню на завтра! Его желательно написать в отчет, чтобы все увидели. И составляем меню на неделю! Хотя бы начинаем это делать))) Девочки, это будет рабочий вариант, его будем обговаривать, редактировать, корректировать. Выбирайте любой вид меню, главное, чтобы вам было удобно. 
4. Поразмышляйте над необходимостью завтраков, обедов, перекусов, полдников и ужинов - все они очень важны в нашей жизни. Если чего-то нет, может, пора заводить новую привычку?!
5. Есть ли у вас совместные ужины? Собираетесь ли вы за столом всей семьей? Если нет, то опять же, давайте вводить новое правило))) это будет только полезно.
Хорошие мои, тема большая, заданий много, но я уверенна, что вы все умнички и справитесь!!! Девочки, кто уже составляет меню, есть своя система, то, конечно же, вам нет необходимости начинать все заново, просто поделитесь своим опытом))) И еще огромная просьба - большие посты убирайте под кат, спасибо!
ВСЕМ ХОРОШЕГО ДНЯ!!! И ПУСТЬ СОЛНЫШКО ВАМ УЛЫБАЕТСЯ!!!
Составление меню
 Для обеда и ужина
меню составляют не менее чем в двух
вариантах на каждый день. В меню указывают
наименование блюд, нормы выхода и цену
каждого блюда.
 Меню
должно быть  разнообразным по дням
недели. В меню дня следует включать не
менее 4-5 фирменных  и заказных блюд,
учитывая при этом особенности национальных
кухонь, привычки и режим питания туристов.
 В меню для групп
туристов указывают наименование
ресторана, класс питания, наименование
блюд с указанием выхода и цены.
 Запрещается
уменьшать или увеличивать стоимость
питания сверх установленного лимита
на питание для групп туристов, а также
включать в меню алкогольные напитки.
 При организации
питания группы туристов рекомендуется
использовать бригадно-звеньевой метод
обслуживания, так как время завтрака
не должно превышать 30 мин, а обеда и
ужина – 1 ч. Исходя из этого, каждое звено
из четырех официантов обслуживает от
40 до 60 туристов.
 Бригада официантов
в процессе подготовки завтрака, обеда
или ужина после соответствующей
сервировки стола за 10 – 15 мин. до прихода
туристов согласно меню ставит на столы
масло, хлеб, булочки, воду со льдом,
холодные закуски и т.д. Остальные блюда
по меню – супы, вторые блюда, десерт,
горячие напитки – подают в процессе
обслуживания.
 При обслуживании
групп туристов можно организовывать
продажу фруктовых и овощных соков,
напитков, табачных изделий через
небольшие бары в зале или с помощью
специальных тележек.
Виды завтраков
 «Европейский
завтрак». Столы сервируют заблаговременно
с учетом меню и необходимости быстрого
обслуживания туристов. Сначала ставят
пирожковую тарелку слева от места
предполагаемой закусочной тарелки.
Справа от нее кладут закусочную вилку
вогнутой стороной вверх, справа от
предполагаемой закусочной тарелки –
нож лезвием влево, впереди параллельно
краю стола – чайную ложку, специи,
вазочку с бумажными салфетками или
полотняную салфетку. Закусочными
тарелками столы не сервируют, так как
закуски раскладываются на них на
производстве.
 За 10 – 15 мин до
прихода туристов на столы можно поставить
соки и кефир, холодные закуски, масло,
булочки, розетки с джемом, хлеб, чашки
для чая и кофе.
 Рекомендуется
ставить на стол оду со льдом в кувшинках.
 Тосты подаются в
салфетке, уложенной конвертом на
пирожковой или закусочной тарелке.
 Туристов встречает
метрдотель, приветствует их, помогает
рассаживаться за столы.
 Лучший метод
обслуживания групп туристов – бригадный.
В процессе обслуживания метрдотель
обязан находиться в торговом зале.
Примерное меню завтрака для иностранных туристов
 Первый вариант
 Масло сливочное
 Колбаса любительская
 Яйцо всмятку
Джем или варенье
 Булочка московская
 Хлеб-тост
 Кофе с молоком
 или
 чай с лимоном или
 молоком.
 Второй вариант
Масло сливочное
 Ветчина
 Омлет
 Джем или варенье
 Булочка московская
 Хлеб-тост
 Кофе с молоком
 Континентальный
 завтрак. Континентальный
 завтрак предполагает, что посетителям
 предлагается фиксированное
 количество еды. Как правило, посетитель
 садится за уже накрытый
 стол и съедает то, что ему положили на
 тарелку. Состав континентального
 завтрака тоже может колебаться в
 зависимости от страны, но обычный
 минимум включает в себя стакан сока,
 пару булочек с джемом, кофе или
 чай. Как правило, континентальный
 завтрак значительно менее сытный, чем
 шведский стол и есть после него людям
 захочется раньше. 
 Редко, но встречаются
 завтраки, когда посетитель сам выбирает
 блюда из меню,
 предложенного официантом (обычно из
 трех — четырех наборов). Но, безусловно,
 такая система более характерна для
 обедов и ужинов, чем для завтраков.
 Меню
 русского завтрака:
 1.
 Натуральный
 сок в ассортименте:
 — апельсиновый
 сок;
 — яблочный сок;
 — персиковый сок;
 — вишневый сок.
 2.
 Чай.
 З. Кофе.
 4. Тосты с джемом.
 5. Овсяная каша.
 6. Яичница.
 Меню
 завтраков составляется на неделю в
 двух вариантах без повторения
 блюд в течение недели. Варианты
 континентальных завтраков:
 I II
 Сок
 фруктовый 
 Масло
 сливочное 
 Масло
 сливочное	Сыр
 Яичница
 с беконом	Яйцо
 всмятку
 Джем
 или варенье	Джем
 или варенье
 Булочка	Булочка
 Хлеб, тостХлеб,
 тост
 Кофе или чай
По 5 рецептов блюд для завтрака, обеда и ужина в меню правильного питания
 
 

Прекрасно, когда все члены семьи готовы перейти на правильное питание, ведь уже через пару месяцев можно будет с наслаждением наблюдать разительные перемены во внешности, здоровье, мироощущении и повышении уровня комфортности собственной жизни. Конечно, первое время будет тянуть со страшной силой на копчености, вредные сладости и солености, причем порой не потому, что хочется, а просто потому, что «запретный плод сладок».
Что поделаешь, так устроен человек. Но даже если вы с легкостью отказываетесь от запретных удовольствий, все же придется поработать на тем, чтобы составленное заранее примерное меню правильного питания радовала вас такими блюдами, которые легко и быстро готовятся, но при этом максимально сохраняют пользу всех продуктов и отличаются отменными вкусовыми качествами.
Завтраки
 
На завтрак диетологи в один голос рекомендуют есть каши – они сытные, питательные и богаты полезными витаминами, минералами и микроэлементами. Но согласитесь – есть по утрам одно и то же блюдо, пусть даже приготовленное из разных круп, надоедает.
Поэтому попробуем разнообразить наш рацион, сделав привычные каши оригинальными и необычными или вовсе заменив на другие блюда. Например:
Пшенная каша с ягодами
Отвариваем 1 стакан промытого пшена в 500 мл кипящего молока около получаса на медленном огне. Не забываем помешивать. После этого даем каше немного настояться, добавляем по вкусу немного морской соли и меда, а подаем со свежими или морожеными ягодами. Можно использовать фруктовый джем или варенье.

Овсянка с бананом и киви
Для быстрого приготовления прекрасно подходит геркулес, который готовится в течение 5 минут. В настоявшуюся готовую кашу добавляем банан и киви, порезанные кусочками. Вот и все.
Фруктовый пудинг
Очень приятный и нежный завтрак, который при этом невероятно богат витаминами. Для его приготовления берем 3-4 вида любимых фруктов (не очень твердых), взбиваем их в блендере, добавляем измельченные орешки и одно-два взбитых с небольшим количеством сахара и соли яйца. Смесь перемешиваем и запекаем в течение 5-8 минут.

Омлет на сырном «коврике»
Яйца на завтрак – вечная классика страны Советов, но можно придумать из них кое-что оригинальное. Например, выложить дно сковороды кусочками сыра, разложить сверху кусочки помидоров, посыпать зеленью и залить смесью из взбитых молока и яиц. Запекаем наш омлет в духовке 5-10 минут. Очень вкусно, красиво и полезно. 

Творожная запеканка.
Многие не любят творог, а вот в сырниках и запеканках этот продукт улетает за милую душу. Поэтому можно приготовить такое блюдо: смешаем 400-500 грамм нежирного творога, добавим 2 яйца, 4, а то и 4,5 столовых ложки сахара и 1 ст. ложку манной крупы. Полученную смесь запекаем в микроволновке или духовке 10 минут. Можно добавить кусочки сухофруктов, ванилин, корицу.
Обеды
 
Традиционно обед состоит из первого, второго блюда и салата. При правильном питании первые блюда предпочтительнее готовить без поджарки, вторые блюда лучше тушить, готовить на пару или запекать (гриль также приветствуется), а в салатах майонезные заправки лучше заменить нежирной сметаной, а уксус – лимонным соком. Учитывая основы правильного питания, меню может включать следующие блюда на обед.
Первые блюда
 
Что приготовить на первое, если привычные борщи и куриные лапши уже надоели?

Суп из фасоли по-гречески
Возьмем: 1 луковицу, 1 морковь, стакан белой фасоли, четверть корня сельдерея, пару зубчиков чесночка, 3-4 стол. ложки томатной пасты и 100-150 гр. растительного масла.
Фасоль заливаем водой, доводим до кипения и сливаем жидкость. Затем заливаем фасоль водой ещё раз и варим минут 5-7, после чего выключаем огонь и настаиваем отвар в течение часа. Затем добавляем мелко нарезанные овощи: лук, морковь и сельдерей вместе с чесноком и томатной пастой, после чего варим ещё минут 20 (до готовности овощей). Добавляем соль и черный перчик.

Томатный суп-пюре
Этот летний суп придется как нельзя кстати в сезон отпусков, когда жарко и совсем не хочется стоять у плиты. А тут – берем килограмм помидоров, ошпариваем, снимаем шкурку, разрезаем пополам и удаляем семечки. Затем просто измельчаем оставшуюся мякоть в блендере с 2 ст.л. оливкового масла, 2 растертыми зубчиками чеснока, 2 сл.л. лимонного сока и небольшим количеством мускатного ореха, зелень базилика и тимьяна по вкусу. Добавляем соль и черных перчик – вот и все, готово!

Суп из грибов с чечевицей
Для начала замочим на пару часов 100 грамм белых сушеных грибов. После этого заливаем их парой литров холодной воды и, доведя до кипения, поварим 15 минут. Теперь добавим 200 грамм промытой чечевицы и оставим вариться ещё на полчаса. Отдельно нужно пассировать в масле луковицу и пару мелко нарезанных морковок. Добавляем пассированные овощи и один картофель, нарезанный кубиками, в бульон, варим суп до готовности. За 5 минут до окончания варки добавим соль, лавровый листик, кинзу (кориандр). Подаем с нежирной сметаной и зеленью.
Холодник
Этот суп является очень полезным и как нельзя лучше подходит для теплого времени года. Отварим 4 яйца и 1 свеклу. Натираем на терке яйца, свеклу, 1 средний огурец. Добавляем мелко нарезанные укроп, зеленый лук, заливаем 700 мл кефира и солим по вкусу. Для украшения в каждую тарелку можно добавить четвертинку яйца.

Суп в горшочках
Готовка в горшочках для запекания – сплошное удовольствие, ведь наша задача – всего лишь заложить все необходимое в этот сосуд, а дальше дело за духовкой. Обычно такие блюда готовятся на глаз, поэтому ориентируемся по количеству членов семьи: в каждый горшочек кладем кусочек мяса или курочки, нарезанные овощи – лук, морковь, капусту, брокколи, картошку, болгарский перчик, в общем, то, что имеется под рукой. Заливаем водой, добавляем специи, соль и перец, кусочек лаврового листа и отправляем на 1,5-2 часа в духовку. Если нет крышки, можно покрыть горшок кусочком фольги.
Вторые блюда
 
Обычно те блюда, что подаются на второе, смело могут выступать и в качестве ужина, правда, вечером их также желательно дополнить каким-нибудь салатиком, зеленью илипросто нарезанными огурцами, болгарским перцем.
Ужин
 
Курочка и картошечка в горшочке

Это потрясающе простое блюдо получается таким вкусным и красивым, что вполне достойно и праздничного стола.
На 4 порции нам понадобится:
500 грамм картофеля,
400 гр. куриного филе,
400 гр. шампиньонов,
4 помидора среднего размера,
300-400 гр. твердого сыра,
Сметана или постный майонез.
Специи, соль и перец
Зелень
Все ингредиенты нарезаем одинаково – ломтиками. Дно горшочков смазываем сметаной, закладываем сначала филе, затем грибы, ещё немного сметаны, потом картофель, помидоры и снова сметана. Сверху обильно посыпаем сыром. Незабываем посолить и поперчить. А теперь ставим наши горшочки в разогретую духовку минут на 40-50.

Рыба, тушеная с овощами
Для этого простого в приготовлении блюда нам понадобится 500 грамм рыбного филе, которое нарезаем кубиками, 30 грамм моркови, нарезанной соломкой, 200 грамм лука, нарезанного полукольцами, а также 2 ст.л. томатной пасты, 4 лавровых листика и черный перец-горошек.
Сначала потушим в растительном масле лук и морковь вместе с томатной пастой. Через 10 минут добавим рыбное филе, специи и 500 мл горячей воды. Накроем крышкой и оставим тушиться на 40 минут.


Запеченная куриная грудка с овощами и яблоком для празничного стола
На 2 порции готового блюда возьмем 250 грамм куриной грудки, 200 грамм брокколи, 2 средних картофелины, 2 яблока, яичный белок, зеленый лук, растительное масло, 2 стол. ложки нежирной сметаны, а для яблока — мед, по 2 ч.л. изюма и орехов.
Куриную грудку обмакнем в белок и запечем при температуре 180С около 20 минут. Картофель также нужно запечь с растительным маслом и сметаной, а брокколи отварить на пару. В яблоках убрать сердцевину и заполнить орехами, изюмом и медом, после чего запечь в духовке 45 минут. Блюдо сервируется на большой тарелке и посыпается сверху зеленым луком.


Баклажаны с сыром и помидорами
Для этого итальянского блюда возьмем по 2 баклажана, помидора и зубчика чеснока, пару ложек оливкового масла и смесь итальянских или любых других трав.
В форму для запекания, смазанную маслом, раскладываем слоями нарезанные толщиной 1 см. баклажаны, затем помидоры (толщина 0,5 см). сверху овощи сбрызнем маслом, добавим измельченный чеснок и специи. После чего нужно запечь блюдо в духовке 50-60 минут, а перед подачей посыпать сыром и тертой зеленью.



Спагетти с креветками и брокколи.
Для двух порций этого диетического и полезного блюда возьмем 1 луковицу, 250 грамм брокколи, 250 грамм креветок, 200 грамм спагетти, 2 зубчика чеснока и 2 ст.л. оливкового масла.
Брокколи разделим на соцветия и отварим минут 10, после чего измельчим на ещё более мелкие соцветия. Креветки очистим и доведем до кипения, после чего отставим. В разогретом оливковом масле пассируем измельченный лук до золотистого цвета, затем добавляем чеснок, через пару минут – брокколи, а также немного бульона, в котором варилась капуста, чтобы смесь напоминала соус.
Спагетти отвариваем незадолго до подачи и по готовности сразу поливаем соусом из брокколи и выкладываем в центре тарелки креветки.


Салаты для обеда и ужина
 
Закуски и салаты играют особую роль в правильном питании, и составляя меню правильного питания на месяц, необходимо постараться включить в него салаты из самых разных сезонных овощей, фруктов и зелени. Кстати, фруктовые салаты отлично выручают и в качестве дополнения к обеду, и как второй ужин, когда хочется кушать, а на ночь наедаться не хочется.
Греческий салат
Лучшее дополнение к весеннему или летнему обеду. Просто нарезаем крупными кубиками огурчики, помидорчики и сыр «Фета», добавляем оливки и заправляем лимонным соком, ароматным оливковым маслом и солью. И не забудьте про листья салата, которые лучше нарвать руками. Репчатый лук по вкусу — кольцами.

Весенний салат из свеклы, моркови и огурца. 
Готовится просто, вкус отменный, витаминов – уйма!
Просто натираем на корейской терке один средний огурец, таких же размеров морковь и отварную свеклу весом грамм 100. Добавляем немного соли, сахара, бальзамического уксуса и растительного масла и тут же подаем к столу, т.к. овощи быстро дают сок.

Салат из редьки, моркови и орехов.
Благодаря грецким орешкам этот салатик является особенно питательным. Нарезаем соломкой редьку и морковь, добавляем измельченные орехи (2 столовых ложки достаточно), мелко нарезанный 1 зубчик чеснока и лимонную цедру, заправляем соком лимона, взбитым с растительным маслом, солим по вкусу.

Салат из авокадо с добавлением тертого миндаля.
Это также сытный и очень полезный салат, особенно для нашей кожи.
Мелко нарезаем 1 авокадо, два сладких болгарских перца (красных или желтых), листья салата. Смешиваем в салатнице, добавляем измельченный свежий укроп, 2-3 ст.ложки оливкового масла и посыпаем сверху тертым миндалем.

Салат «Деликатесный» с сыром
Для приготовления этого вкуснейшего и очень витаминного салатика возьмем по 100 грамм сельдерея и огурца, очистим их и нарежем кубиками. Также нарежем 2 отваренных яйца и натрем на крупной терке 50 грамм сыра. Добавим измельченный зубчик чеснока, заправим нежирной сметаной, посолим, поперчим и украсим укропом.

Если вы не знали, чем разнообразить и как составить меню правильного питания, надеемся, что с нашими рецептами задача значительно упрощена. Теперь вы докажете своим родным, что и правильное диетическое питание может быть невероятно вкусным.
 

 Как быстро похудеть без диет и перейти на правильное питание (рецепты похудения)

 Быстро похудеть без диет и изнурительных голоданий действительно возможно, но для этого необходимо кардинальным образом пересмотреть свой рацион и перейти на более правильное питание.

 Примеры правильного раздельного питания меню на неделю

 Самое полное и подробное описание раздельного питания по Шелдону: история возникновения, правила сочетания продуктов и ограничения, плюсы и минусы, оценка специалистов, а также примерный недельный рацион.

 Как мужчине до 100 лет оставаться здоровым и полным сил — диеты, питание

 Как долгие годы оставаться в прекрасной форме, как быстро избавиться от появившегося живота, как поддержать мужское здоровье после 45 лет, какие требования выдвигаются к правильному питанию для мужчин.

 Таблица калорийности продуктов

 К самым низкокалорийным продуктам, конечно можно отнести все овощи и фрукты, листовую салатную зелень, все обезжиреные молочные продукты, диетические виды мяса, белые виды рыб, моллюски, ракообразные. 

 Продукты для правильного питания их сочетания для омоложения организма (список)

 Сохранить и улучшить здоровье организма можно с помощью грамотного выбора продуктов для правильного питания. Одни категории продуктов нужно обязательно включать в свое меню, другие, наоборот, вычеркивать.

 Правильное питание – тонкости и нюансы организации здорового рациона

 Для тех, кто решил встать на путь здорового образа жизни: правила правильного питания, полезные советы и список самых важных продуктов для женщин. А если вы не знаете, как составить рацион правильного питания, поможет примерное меню на один день.


 
 
 
Открытый урок СБО » Составление меню обеда» 8 класс
 Открытый урок социально — бытовой ориентировки в 8 классе Тема: Составление меню завтрака, обеда, ужина на день.
 Цели: 
 Коррекционно — образовательная: ознакомить с правилами составления меню завтрака, обеда, ужина на день, учитывая наличие продуктов питания и правила рационального питания, учить обучающихся составлять меню завтрака обеда, ужина, обеда на день.
 Коррекционно – развивающая: осуществлять коррекцию речевой, зрительно – слуховой деятельности, развивать мышление, умение аргументировать своё мнение.
 Коррекционно – воспитательная: воспитывать коммуникативные навыки.
 Здоровьесберегающая: создать условия по профилактике и коррекции нарушений осанки.
 Оборудование:  словарное слово « Меню», карточки с названием продуктов, карточки к заданию
 «Найди ошибки», сигналы « Светофора», таблица « Меню», образец школьного меню из столовой.
 Ход урока:
 I Организационный момент.
 Упражнение «Книга»
 Наклониться вниз, не сгибая ног в коленях и постараться дотронуться кончиками пальцев рук до пола, задержаться в таком положении до 20с.
 II Введение в тему. Целеполагание и планирование деятельности на уроке.
 1 Игра « Составь пословицу».
 2 команды. Задание: пословицы рассыпались. Какая команда быстрее составит пословицу из предложенных слов.
 —	Работай до поту, так и поешь в охоту.
 — Не красна изба углами, а красна пирогами.
 —	У Дарьи в дому оладьи в меду.
— Дели с дружком пирожок с творожком.
 2 Беседа.
 Работая, занимаясь спортом, трудом и даже отдыхая, человек расходует энергию, которая пополняется за счёт питания.
 Для того чтобы пища приносила человеку пользу, нужно питаться правильно, это значит соблюдать режим питания:
 Что значит соблюдать режим питания?
 Сколько раз должны питаться дети?
 Назовите приёмы пищи?
 Что нужно каждой хорошей хозяйки, прежде чем приготовить завтрак, обед, ужин.
 Как вы думаете, какая будет тема нашего урока?
 Давайте поставим цели урока?
 Тема урока записывается в тетрадь и открывается на доске.
 III Изучение нового материала.
 1 Рассказ учителя.
 Что же такое меню? (словарное слово)
 Меню — это список блюд приготовленных к завтраку, обеду и ужину.
 Меню в столовых составляется заранее на несколько дней вперёд. Чтобы правильно составить меню, надо выполнить ряд требований.
 1.Во-первых, меню надо разнообразить в течение дня. Если на завтрак была каша, то в обед надо приготовить картофельное пюре или солянку, а на ужин макароны. Если на первое в обед был рисовый суп, то можно ли на второе готовить рисовую кашу? (нет, нельзя, блюда не должны повторяться.) Ну, а если на первое щи, то на второе не пойдёт солянка.
 2.В течение недели продукты тоже надо чередовать. Первые блюда в обед ежедневно меняют. Например: 1-й день — суп-лапша, во 2-й — суп гороховый, в 3-й-суп рисовый и т.д. вторые блюда так же нужно менять ежедневно. То есть, должно быть, правильное сочетание продуктов питания — это, во-вторых.
 Разнообразная пища нужна для сохранения здоровья человека.
 З. Нужно учитывать, что завтрак, ужин состоит из двух блюд, обед должен состоять, из трёх блюд, а перед обедом полезна небольшая закуска — салат из свежих или квашеных овощей.
 При составлении меню учитывать:
 (вывешивается таблица)
 МЕНЮ
Разнообразное
Состоит из салата и 2-х или
 3 – х блюд, на обед салат.
Правильное сочетание продуктов питания
 2. Практическая работа. « Составление меню завтрака». 
 Выполняется фронтально на наборном полотне.
 Карточки с названием продуктов:
 Яйцо, молоко, хлеб, ветчина, сахар, чай.
 Образец меню, которое должно получиться.
 1 Омлет . 2 Бутерброд с ветчиной. 3 Чай с сахаром.
 3 Практическая работа. Составление меню обеда.
 Из предложенных продуктов выбрать те, которые понадобятся для приготовления блюд к обеду, и составить меню обеда.
 Бригадам раздаются карточки с названием продуктов.
 1 бригада 2 бригада
 Свежие помидоры	свежие помидоры
 Свежие огурцы	зелёный лук
 Свежая капуста	фасоль
 Картофель	курица
 Свекла	гречка
 Морковь	компот
 Лук	хлеб
 Рыба	картофель
 Картофель	лук
 Компот	морковь
Хлеб
 Образцы меню, которое должно получиться у каждой бригады.
 1-я бригада 2 бригада
 1 .Салат из свежих огурцов и помидор 1 .салат из свежих помидор и зелёного лука
 2.борщ из свежей капусты	2.суп из фасоли
 3.жареная рыба с картофельным пюре 3.отварная курица с гречкой
 4.компот 4. компот
 5.хлеб 5.хлеб
 — Каждая бригада зачитывает своё меню обеда.
 4. Физминутка.  Точим нож, точим нож
 Будет очень он хорош. Будет резать он припасы: Масло, сало, хлеб, колбасы, Помидоры, огурцы…
 Угощайтесь молодцы!
 5 Практическая работа. Составление меню ужина. Выполняется в рабочих тетрадях на печатной основе (З. Н Миронюк, Н.А Ивершина)
 Задание 1.
 Задание 2.
 Продукты: молоко, хлеб, масло, сахар, манная крупа, чай, колбаса. ( первая группа)
 Продукты: вермишель, колбаса, сахар, чай, масло, хлеб. ( вторая группа)
 Взаимооценка работы групп.
 IV Закрепление изученного материала.
 Работа по карточкам « Найди ошибку».
 Работа в парах.
 Для слабых учащихся:
 1 Вредно принимать пищу в одни и те же часы.
 2 Без питания человек может прожить 1 год.
 3 Питаться нужно 2 раза в день.
 Для сильных учащихся:
 1 Человек ест, чтобы получать удовольствие.
 2 Полезно съедать, за один раз много пищи, особенно на ночь.
 3 Ужин должен быть не позднее 22 часов.
 4 Главная работа желудка – переваривать пищу, а помогает ему в этом яблочный сок.
 Прочитайте предложения, исправьте ошибки.
 Прочитайте правильные ответы.
 2 Просмотр школьного меню на день.
 Работа в группах. Оценка меню.
 V Итог урока. Обобщающая беседа.
 Назовите тему урока, над которой мы работали?
 Что такое меню?
 Что мы должны учитывать при составлении меню?
 VI Рефлексия деятельности. Самооценка. Методика «Светофор».
 Если ты научился составлять меню завтрака, обеда, ужина на день, то подними зелёный кружок.
 Если есть ещё проблемы при составлении меню завтрака, обеда, ужина на день, то подними жёлтый кружок.
 Если ты не научился составлять меню завтрака, обеда, ужина на день, то подними красный кружок.