Углеводы капуста: Мощный стимулятор иммунитета: чем полезна и кому опасна капуста

• Раз в месяц 38%, 610 голосов

  610 голосов 38%

  610 голосов — 38% из всех голосов

• Раз в неделю 25%, 399 голосов

  399 голосов 25%

  399 голосов — 25% из всех голосов

• Каждый день 21%, 339 голосов

  339 голосов 21%

  339 голосов — 21% из всех голосов

• Вообще не ем 15%, 238 голосов

  238 голосов 15%

  238 голосов — 15% из всех голосов

Всего голосов: 1586

23.09.2019

«>

• Раз в месяц 38%, 610 голосов

  610 голосов 38%

  610 голосов — 38% из всех голосов

• Раз в неделю 25%, 399 голосов

  399 голосов 25%

  399 голосов — 25% из всех голосов

• Каждый день 21%, 339 голосов

  339 голосов 21%

  339 голосов — 21% из всех голосов

• Вообще не ем 15%, 238 голосов

  238 голосов 15%

  238 голосов — 15% из всех голосов

Всего голосов: 1586

23.09.2019

×

В таблице показано, сколько ккал содержится в 100 г морской капусты в разных ее состояниях:

Внимание! Капуста, выращенная в море, при добавлении в блюда с ней растительного масла более калорийна. Об этом нужно помнить людям, использующим водоросли для диетического питания.

Ламинария — это белок или углевод

Приблизительно 59% в составе морского женьшеня составляют углеводы, что превращает ее в полноценный источник необходимой для человека энергии. Поэтому многие думают, что капуста, выращенная в морских глубинах, калорийна. Это заблуждение, поскольку калорий в ней очень мало.

Белки в составе бурых водорослей занимают 13%. В капусте из моря содержатся хорошо сбалансированные белки, помогающие нормализовать биологические процессы внутри организма.

Минимальное содержание жиров позволяет использовать морской женьшень в диетическом питании.

В чем пищевая ценность морской капусты

Пищевая ценность ламинарии заключается в ее богатом химическом составе. Несмотря на небольшое количество питательных веществ, в состав водорослей входят многочисленные минеральные вещества и целый комплекс витаминов.

В продукте содержатся витамины A, C, D, E и витамины группы B.

В химический состав морской капусты входит широкий перечень микро- и макроэлементов. Она рекомендуется к употреблению из-за высокого содержания йода, калия, кальция, магния, натрия, железа и фосфора.

Съедая примерно по 50 г бурых водорослей в день можно обеспечить организм суточной потребностью большинства питательных веществ, необходимых для его нормального функционирования.

Польза для организма

Благодаря богатому химическому составу с большим количеством витаминов, микро- и макроэлементов, ламинария обладает множеством полезных свойств для человека:

• Нормализует функцию щитовидки, восполняя дефицит йода.
• Укрепляет волосяной покров, омолаживает кожу лица и улучшает ее цвет.
• Предотвращает тромбозы и развитие атеросклероза.
• Нормализует работу органов желудочно-кишечного тракта. Оказывает помощь при запорах, поскольку оказывает слабительное воздействие.
• Является хорошим профилактическим средством от онкологии.
• Нейтрализует вред от радионуклидов, тяжелых металлов и токсинов.
• Благотворно сказывается на работе системы кровообращения и репродуктивной способности.
• Помогает повысить гемоглобин.

Для женщин

При употреблении капусты, выращенной в море, у женщин снижается риск возникновения и дальнейшего развития злокачественных образований в молочных железах. Для женского здоровья она полезна тем, что обеспечивает:

• Приведение в норму менструального цикла,
• Подготовка организма к беременности,
• Восстановление гормонального фона.

Внимание! В период вынашивания плода употреблять морской женьшень следует с осторожностью, поскольку может возникнуть аллергическая реакция. Нужно обратиться за консультацией к врачу.

Морской женьшень активно используют в косметической индустрии. Она применяется для антицеллюлитных обертываний, является компонентом масок и кремов для волос и кожи лица. Средства на основе водорослей оказывают тонизирующий и омолаживающий эффект.

Для мужчин

Поскольку капуста из морских глубин является природным афродизиаком, ее употребление позволяет повысить сексуальное влечение. Она оказывает следующее воздействие на мужской организм:

• Способствует выработке тестостерона,
• Снижает риск возникновения рака простаты,
• Предотвращает эректильную дисфункцию,
• Повышает подвижность сперматозоидов.

Полезные характеристика продукта проявляются у мужчин даже при употреблении небольшого его количества.

Для худеющих

Ламинария представляет собой диетический продукт, который способствует снижению веса. Благодаря сохранению полезных микроэлементов и витаминов она полезна для оздоровления всего организма.

Для тех, кто решил похудеть, польза водорослей заключается в следующем:

• Ускорение обменных процессов,
• Насыщение организма на длительное время,
• Удаление из организма излишков жидкости,
• Выведение токсичных веществ и шлаков.

Вред

При употреблении ламинарии важно соблюдать допустимую дозировку, чтобы избежать ее негативного воздействия на организм.

• Водоросли противопоказаны людям с повышенной функцией щитовидной железы, когда концентрация йода в организме избыточна.
• Капуста, выращиваемая в районах с плохой экологией, может вызвать отравление организма тяжелыми металлами. Это обусловлено способностью растения впитывать токсичные вещества
• Стоит отказаться от употребления морского женьшеня при имеющихся почечных патологиях.
• При угревых высыпаниях на коже также следует отказаться от употребления водорослей.
• Запрещены водоросли при туберкулезе, крапивнице и фурункулезе.
• Не рекомендуется употреблять ламинарию при наличии заболеваний желудочно-кишечного тракта.

Внимание! В период лактации употреблять ламинарию следует с осторожностью. Сначала ее едят небольшими порциями, наблюдая за тем, как детский организм реагирует на новый продукт.

Есть ли в ламинарии Омега 3

В составе морской водоросли в большом количестве содержатся Омега – 3 и Омега – 6 полиненасыщенные жирные кислоты, которые предотвращают развитие атеросклероза. Употребляя каждый день небольшое количество бурых водорослей, можно предотвратить возникновение сердечного приступа, укрепить сосуды и уменьшить содержание в крови холестерина. Ежедневное потребление помогает бороться с гипертонией.

Организм человека не способен вырабатывать полиненасыщенные жирные кислоты, поэтому необходимо получать их посредством продуктов, их содержащих. Поэтому при нехватке этих веществ рекомендуется каждый день включать в свой рацион блюда с морским женьшенем.

Заключение

Употребление морской капусты в любом виде приносит пользу для здоровья человека. Ее едят сырой, варят, маринуют или приобретают консервированный продукт. Все зависит от личных предпочтений. Оптимальным вариантом для ужина является сочетание ламинарии и куриных яиц. Для их заливки хорошо использовать масло. Такое блюдо обеспечивает организм человека энергией, не перегружая желудок. А для поклонников острой пищи придется по вкусу ламинария, приготовленная по — корейски.

При отсутствии противопоказаний для употребления капуста, собранная в море, оказывает положительное воздействие на здоровье человека, поддерживая красоту, молодость и хорошую физическую форму.

КАПУСТА ЗНАКОМАЯ И НЕ ОЧЕНЬ

Наука и жизнь // Иллюстрации

Наука и жизнь // Иллюстрации

Наука и жизнь // Иллюстрации

Наука и жизнь // Иллюстрации

Наука и жизнь // Иллюстрации

Наука и жизнь // Иллюстрации

Наука и жизнь // Иллюстрации

Наука и жизнь // Иллюстрации

Наука и жизнь // Иллюстрации

Наука и жизнь // Иллюстрации

Наука и жизнь // Иллюстрации

‹

›

— Давайте же начнем! — сказал Морж, усаживаясь на прибрежном камне.
— Пришло время потолковать о многих вещах: о башмаках, о кораблях, о сургучных печатях, о капусте и о королях!
О. Генри. Короли и капуста

Капуста пришла в Россию очень давно, проделав достаточно большой путь со своей родины, находящейся на берегах Средиземного моря, где ее, как утверждают палеоботаники, выращивали более 4,5 тысячи лет тому назад. Трудно сказать, когда именно этот овощ появился в русских огородах, но квасить капусту начали, вероятно, в IX веке. С тех пор зимний стол не мыслился без данного овоща, и, отправляясь в дальнее путешествие, жители древних городов всегда имели с собой «дорожный набор», в котором обязательно были мед, соленые грибы и квашеная капуста.

Белокочанная капуста занимает главенствующее место на столе большей части жителей России, в меньшей степени употребляемы краснокочанная и цветная капуста, а также такие виды, как брокколи, брюссельская, кольраби, савойская, пекинская и китайская. Но, различаясь по внешнему виду и вкусовым качествам, все разновидности капусты содержат примерно один и тот же комплекс питательных и биологически активных веществ при различных соотношениях отдельных компонентов.

Прежде всего, все виды капусты характеризуются высоким содержанием белка, которому не хватает лишь нескольких аминокислот, чтобы стать равноценным животным белкам. По содержанию же углеводов капуста примерно равноценна другим овощам и содержит глюкозу и фруктозу, пектиновые вещества и клетчатку.

Глюкоза и фруктоза относятся к легкоусвояемым углеводам, несущим в организм энергию. Пектиновые вещества, попадая в желудочно-кишечный тракт, образуют гели, которые как бы обволакивают, выстилают стенки желудка и кишечника. Они же препятствуют всасыванию токсинов в лимфу и кровь, устраняют острое химическое воздействие ряда веществ на стенки желудка и кишечника, чем в значительной мере снижают воспалительные процессы слизистой оболочки и язвообразование.

Клетчатка, из которой построены стенки клеток капусты, не усваивается организмом, однако она совершенно необходима для нашего питания, поскольку улучшает моторную деятельность кишечника. Помимо этого клетчатка оказывает положительное влияние на развитие полезной кишечной микрофлоры — необходимого элемента процесса переваривания пищи.

Отличается капуста и сравнительно высоким содержанием макро- и микроэлементов, среди которых: калий, магний, фосфор, кальций и железо. Помимо этого в любой капусте содержится сбалансированный самой природой комплекс витаминов: А, В1, В2, В6, C, E, РР, U.

Капуста содержит витамин С в количестве отнюдь не меньшем, чем лимон, но при этом не обладает вкусом, вызывающим «кислое» выражение на лице, ибо органических кислот (лимонной, яблочной и др.) в ней гораздо меньше, чем в лимоне.

Не меньшую ценность представляет комплекс витаминов группы В, которые проявляют свою активность в организме человека только в присутствии друг друга. Без особых натяжек можно утверждать, что их дефицит приводит к возникновению всевозможных болезней. Именно эти витамины участвуют в процессе обмена веществ в организме.

Содержащийся в капусте витамин U называют иногда противоязвенным фактором. Основной поставщик этого витамина — белокочанная капуста, но, обладая массой других питательных достоинств, эта капуста имеет грубые пищевые волокна и поэтому исключается из диетического и лечебного меню людей, страдающих язвенной болезнью, а также гастритом, колитом, холециститом, диабетом, заболеваниями почек и мочевыводящих путей. Выход из данной ситуации прост: таким больным (за исключением тех, кто имеет повышенную кислотность желудка) рекомендую т употреблять свежевыжатый капустный сок, который кроме витамина U содержит все остальные витамины и минеральные вещества в первозданном виде. Под влиянием капустного сока усиливается перистальтика желудка, исчезают диспепсические явления, ускоряется эвакуация содержимого толстого кишечника, улучшается функция печени. Кроме того, свежий сок капусты обладает противокашлевым, отхаркивающим и мягчительным действием, его назначают при простудных заболеваниях, сопровождающихся кашлем, и бронхитах.

Приготовить капустный сок в домашних условиях не составляет труда. Тщательно вымытые капустные листья пропускают через соковыжималку, фильтруют через двойной слой марли и слегка подогревают.

Специфически е вкус и запах, возбуждающие деятельность пищеварительных желез, придают капусте жироподобные вещества и органические кислоты. Оттого-то свежую капусту, а также сок квашеной капусты (рассол) нередко рекомендуют больным с пониженной кислотностью желудочного сока. Полезен рассол и страдающим метеоризмом, хроническими запорами, геморроем .

НАЙТИ СВОЮ КАПУСТУ

Капуста огородная белокочанная — Brassica oleracea L. var. capitata. Семейство Brassicaceae (Cruciferae) — капустные (крестоцветные).

Известный естествоиспытатель Карл Линней произвел родовое название этого растения, давшего, в свою очередь, имя целому ботаническому семейству, от кельтского слова bresis — капуста, а видовое — от латинского oleraceus — огородный. Латинское название, обозначающее данную разновидность, произошло от caput — голова и послужило основой для русского слова «капуста».

Непреодолимое пристрастие россиян к белокочанной капусте носит загадочный характер, тогда как во всем мире уже признали тот неоспоримый факт, что ее ближайшие родственники — краснокочанная и савойская капуста, как, впрочем, и все остальные разновидности, по содержанию полезных веществ стоят на более высоком уровне. Возможно, все дело во вкусе и в традиции.

Краснокочанная капуста. Является разновидностью белокочанной капусты. Отличается красно-фиолетовой окраской листьев, обусловленной содержащимися в клеточном соке антоцианами, и более высоким содержанием витаминов, углеводов, белков и других полезных веществ. Из нее получаются вкусные салаты и гарниры. Относительно того, можно ее квасить или нет, существуют разные мнения. Одни категорически утверждают, что нельзя, другие с не меньшим пылом говорят, что можно. Скорее всего, спор разгорелся только потому, что одним нравится вкус краснокочанной квашеной капусты, а другим нет. А вот чего действительно не рекомендуют с ней делать, так это варить.

Краснокочанная капуста хорошо хранится, поэтому ее можно использовать в свежем виде в течение всей зимы.

Савойская капуста. Мало известна в России, но в изобилии культивируется в странах Западной Европы, откуда в по-следние годы проникла сначала на отечественный рынок, а потом и на наши грядки. Имеет гофрированные тонкие листья и образует рыхлый кочан. В свежем виде отличается хорошим вкусом и содержит примерно в два раза больше, чем белокочанная, белка, витаминов и других не менее полезных веществ. Одинаково пригодна для салатов, супов, жарки и в качестве начинки для пирогов. Подходит для диетического питания, и ее настоятельно рекомендуют использовать пожилым людям, страдающим повышенным давлением.

Одна из причин непопулярности савойской капусты, видимо, в том, что она совершенно не пригодна для длительного хранения и квашения, а есть сушеную капусту, как это делают европейцы, вряд ли кто станет.

Брюссельская капуста. Плотные кочанчики этой капусты, величиной до 5 см в диаметре, содержат больше белка и витаминов, чем белокочанная капуста. В них много калия и мало клетчатки. Как нельзя более подходит брюссельская капуста для диетического питания тучным людям, а также страдающим гипертонией и другими сердечно-сосудистыми заболеваниями.

У мелких кочанчиков своеобразный, сладковатый вкус, пригодны они для приготовления супов и гарниров. При использовании в замороженном виде их варят не более 2-3 минут. Полученный бульон по питательности не уступает куриному, а холестерина не содержит вовсе.

Брюссельскую капусту можно консервировать и сушить.

Цветная капуста. Содержит в умеренном количестве сбалансированный комплекс всех биологически активных веществ, легко усваивается организмом, поскольку имеет тонкую клеточную структуру. Поэтому она особенно полезна в качестве диетического питания практически при любых заболеваниях, за исключением подагры, так как содержит достаточно много пуриновых веществ.

Цветную капусту едят сырой или после непродолжительной бланшировки — погружения в кипяток на несколько минут. Но чаще всего ее отваривают и поджаривают в сухарях. Полезен, вкусен и питателен суп из цветной капусты с картофелем и луком-пореем.

Брокколи. О популярности брокколи во всем мире свидетельствует тот факт, что сейчас эта капуста возделывается на большинстве континентов . По внешнему виду брокколи похожа на цветную капусту, но, в отличие от цветной, она не образует плотного кочана, а представляет собой нераспустившиеся соцветия зеленого (раннеспелые сорта) или фиолетового (позднеспелые сорта) цвета, по вкусу напоминающие спаржу. Вот почему в некоторых рецептах ее часто называют спаржевой капустой.

По сравнению с цветной капустой брокколи более богата питательными веществами и обладает лучшими вкусовыми качествами. Витамина С в ней столько же, сколько и в цитрусовых, а по наличию провитамина А (каротиноидов) эта капуста (как и морковь, тыква) далеко обходит остальные овощи и фрукты. Отличается брокколи и одним из самых высоких содержаний витамина U (из овощей этого витамина больше только в спарже).

Брокколи едят в сыром виде в салатах, ее обжаривают, тушат, отваривают, используют при приготовлении супов, омлетов, запеканок и даже тостов и пиццы. Можно замораживать и мариновать. Особенно рекомендуется эта капуста людям с гипертонией, сердечной недостаточностью и расстройствами нервной системы.

Несколько советов, как выбирать и хранить брокколи. Покупайте овощи с твердым сизо-зеленым, даже немного лиловатым оттенком соцветий (в зависимости от сорта цвет может слегка различаться). Бутоны должны быть плотно закрыты. Если они раскрыты или имеют желтый цвет — капуста перезрела. Хранят эту капусту в холодильнике на нижней полке в бумажном или пластиковом пакете. Перед употреблением кочан споласкивают и удаляют подпорченные листья.

Кольраби . От других видов капусты кольраби отличается сильным утолщением нижней части стебля — съедобного стеблеплода. Окраска его может быть светло-зеленой, светло-фиолетовой, малиновой и темно-фиолетовой. Мякоть — белая, сочная.

По содержанию белка, углеводов и витаминов кольраби близка к брюссельской капусте. Она вкусна и полезна, особенно в диетическом питании гипертоников и сердечников, старающихся похудеть. Рекомендуется также людям нервным, убежденным, что все их беды происходят от плохой еды.

Кольраби едят в свежем виде, тушат и варят.

Китайская капуста . Распространена в Китае, Японии, Нидерландах и других странах Европы. У листовой формы китайской капусты листья от беловато-сероватой до темно-зеленой окраски и мясистые черешки. С недавних пор эта капуста прочно обосновалась на прилавках российских магазинов, где ее чаще всего принимают за салат.

Поскольку листья китайской капусты обладают сравнительно низкой калорийностью, их особенно рекомендуют использовать в диетическом питании больных гипертонией, атеросклерозом, страдающих к тому же от ожирения, плохой работы кишечника и запоров.

В свежем виде китайскую капусту используют преимущественно для приготовления салатов: к нашинкованным листьям добавляют растительное масло или майонез — по вкусу. Готовят с китайской капустой супы, голубцы. Едят и как самостоятельное блюдо. Для этого сначала тушат в растительном масле мелко нарезанные черешки. Когда они уже почти готовы, кладут мелко нарезанные листья и, по желанию, морковь, лук, зелень, специи.

Пекинская капуста(петсай). Нежные сочные листья этой капусты формируют розетку или рыхлый кочан. Края у листьев зубчатые или волнистые, у цилиндрических кочанов — удлиненно продолговатые. У каждого листа белая, плоская или треугольная срединная жилка. Кочан на разрезе — желто-зеленый.

Пекинской капусте присущи те же полезные качества, что и китайской. Свежие рыхлые кочаны используют для приготовления салатов, супов, тушат. В странах Юго-Восточной Азии пекинскую капусту часто заквашивают.

Черешковая капуста (пак-чой). Еще одна азиатская разновидность капусты. Белые мясистые черешки ее имеют отличный вкус, их готовят и едят, как спаржу. Зеленые части листьев можно тушить, как шпинат.

Итак, хотите иметь цветущий, здоровый вид и хорошее настроение, ешьте почаще капусту, к какой бы разновидности она ни относилась.

14 здоровых продуктов с высоким содержанием клетчатки

Низкоуглеводные диеты принято связывать с действительно впечатляющей пользой для здоровья.

Исследования показали, что они особенно эффективны в борьбе с голодом и снижением веса.

Также считается, что они способствуют снижению артериального давления и уровня холестерина ЛПНП, а также с повышением уровня холестерина ЛПВП.

Более того, было установлено, что низкоуглеводные диеты улучшают контроль уровня сахара в крови у лиц с диабетом 2 типа.

Диеты с низким содержанием углеводов обычно предусматривают менее 130 грамм углеводов в день, в то время как диеты с очень низким содержанием углеводов обычно включают в себя 20-50 грамм углеводов в день.

Однако некоторые диеты с очень низким содержанием углеводов могут содержать крайне недостаточное количество клетчатки — питательного вещества, необходимого для пищеварения, здоровья сердца и кишечника.

В действительности, по оценкам исследований, только 5% взрослых американцев — независимо от того, придерживаются они низкоуглеводной диеты или нет — потребляют рекомендуемые 25–38 г клетчатки в день.

К счастью, если вы придерживаетесь низкоуглеводной диеты и беспокоитесь о потреблении клетчатки, существуют вкусные продукты, которые содержат мало углеводов и много клетчатки.

Далее перечислены 14 здоровых продуктов с высоким содержанием клетчатки и низким содержанием углеводов.

Семена льна

Семена льна — это маленькие масличные семена, содержащие питательные вещества.

В частности, они являются хорошими источниками омега-3 жирных кислот, клетчатки и антиоксидантов. Они также содержат малое количество быстрых углеводов — общее количество углеводов минус клетчатка.

Примечательно, что семена льна имеют более низкое соотношение омега-6 и омега-3 кислот, в отличие от большинства других масличных семян. Это важно, так как более низкое соотношение омега-6 и омега-3 кислот связывают с уменьшением риска некоторых хронических заболеваний.

Семена льна можно легко включить в ваш рацион и они могут стать основой вашего здорового питания.

Две столовые ложки (14 г) семян молотого льна содержат 4 г клетчатки и 0 г чистых углеводов.

Семена чиа

Несмотря на небольшой размер, семена чиа богаты определенными питательными веществами.

Помимо высокого содержания клетчатки, белка и ряда витаминов и минералов, семена чиа являются одним из самых известных растительных источников омега-3 жирных кислот.

Семена чиа можно посыпать поверх салатов и йогурта или добавлять в смузи.

Они также хорошо впитывают жидкость, превращаясь в гель, который можно использовать как заменитель яиц для веганов или как загуститель для соусов и желе.

Две столовые ложки (30 граммов) семян чиа содержат 11 граммов клетчатки и 2 грамма чистых углеводов (16).

Авокадо

Авокадо обладает высоким содержанием полезных жиров, а также имеет уникальную маслянистую структуру.

По факту, авокадо – это фрукт, однако, как правило, его потребляют в качестве овоща и добавляют к различным блюдам.

Помимо высокого содержания мононенасыщенных жиров, авокадо является хорошим источником клетчатки, фолиевой кислоты, калия и витаминов К и С.

Один маленький (136 грамм) авокадо содержит 9 грамм клетчатки и 3 грамма чистых углеводов.

Миндаль

Миндаль является одним из самых потребляемых орехов в мире.польза миндаля

Отлично подходит для перекусов, очень питателен и богат полезными жирами, антиоксидантами и необходимыми витаминами и минералами, включая витамин Е, марганец и магний.

Так как он также является хорошим источником клетчатки и белка, миндаль помогает быстрее насытиться и способствует снижению веса.

Одна горсть (28 грамм) сырого миндаля содержит 4 грамма клетчатки и 3 грамма чистых углеводов.

Несладкая кокосовая мякоть

Она часто продается в измельченном виде и добавляется в десерты, батончики из гранолы и завтраки.

Кокосовая мякоть содержит большое количество полезных жиров и клетчатки, а также умеренное количество углеводов и белков.

Она также богата такими важными минералами, как медь и марганец. Медь способствует формированию костей и здоровью сердца, а марганец необходим для метаболизма жиров и ферментативной функции.

Одна горсть (28 граммов) тертой кокосовой мякоти без сахара содержит 5 граммов клетчатки и 2 грамма чистых углеводов.

Ежевика

Ежевика – сладкая и терпкая летняя ягода.

Она также невероятно питательна: всего 1 стакан (140 г) может содержать более 30% дневной нормы витамина С.

Эти ягоды также очень богаты антиоксидантами. Регулярное потребление благоприятно воздействует на снижение рисков хронических воспалений, сердечных заболеваний и некоторых форм рака.

Кроме того, исследование, проводившееся в течение недели на 27 мужчинах с избыточным весом или ожирением из-за потребления большого количества жиров, показало, что ежедневное употребление ежевики способствует сжиганию жира и повышает чувствительность к инсулину (25 доверенных источников).

В одном стакане (140 г) ежевики содержится 7 г клетчатки и 6 г углеводов.

Малина

Еще одна сладкая и терпкая летняя ягода, которую лучше есть сразу после приобретения.

Будучи низкокалорийной, она также удивительно богата отдельными необходимыми витаминами и минералами. Фактически, только 1 стакан (140 г) содержит более 50% дневной нормы витамина C и 41% дневной нормы марганца.

Как и ежевика, малина богата антиоксидантами, защищающими от болезней. Ее можно есть самостоятельно, добавлять в десерты и йогуртовые парфе или в готовый завтрак.

Один стакан (140 грамм) малины содержит 9 грамм клетчатки и 8 грамм чистых углеводов.

Фисташки

Люди едят фисташки с 6000 г. до н.э.

В кулинарии фисташки используются как орех.

Фисташки с их ярким зеленым цветом и характерным вкусом часто встречаются среди многих блюд, включая десерты, такие как мороженое и пирожные.

В питательном отношении они содержат много полезных жиров и витамина B6, который помогает регулированию уровня сахара в крови и образованию гемоглобина.

Одна горсть (28 грамм) очищенных фисташек содержит 3 грамма клетчатки и 5 граммов чистых углеводов.

Пшеничные отруби

Пшеничные отруби – это твердый наружный слой зерен пшеницы.

Хотя они естественным образом содержатся в цельнозерновых продуктах, его также можно приобрести отдельно для придания орехового привкуса выпечке, смузи, йогуртам, супам и запеканкам.

Пшеничные отруби богаты следующими важными витаминами и минералами: 1/2 чашки (30 грамм) содержит 41% дневной нормы селена и более 140% дневной нормы марганца.

Хотя, пожалуй, этот продукт больше всего известен своим впечатляющим количеством нерастворимых волокон, питательных веществ, которые помогают в лечении запоров и способствуют регулярной дефекации(31).

Порция пшеничных отрубей на 1/4 стакана (15 г) содержит 6 г клетчатки и 4 г углеводов.

Цветная капуста

Цветная капуста является популярным продуктом в низкоуглеводных диетах, так как она выступает заменой зерну или даже может использоваться для приготовления низкоуглеводной пиццы.

Цветная капуста является овощем семейства крестоцветных с низким содержанием калорий и углеводов, однако с высоким содержанием клетчатки, витаминов и минералов.

Это также хороший источник холина, который важен для здоровья мозга и печени, а также для обмена веществ и синтеза ДНК.

Одна порция (85 грамм) рубленой цветной капусты содержит 2 грамма клетчатки и 2 грамма чистых углеводов.

Брокколи

Брокколи — это распространенный овощ из семейства крестоцветных, богатый отдельными важными питательными веществами.

Помимо того, что в нем мало калорий, он богат клетчаткой и определенными необходимыми витаминами и минералами, включая фолиевую кислоту, калий и витамины С и К.

Он также имеет больше белка, чем многие другие овощи.

В то время как его можно приготовить или употребить в сыром виде, исследования показывают, что он принесет большую пользу для здоровья, если будет приготовлен на пару.

Одна порция (71 грамм) сырых соцветий брокколи содержит 2 грамма клетчатки и 3 грамма чистых углеводов.

Спаржа

Распространенный весенний овощ, спаржа бывает нескольких цветов, включая зеленый, фиолетовый и белый.

Она низкокалорийна, однако содержит большое количество витамина К, что составляет 46% дневной нормы ( в порции на 134 грамма). Та же порция также содержит 17% дневной нормы фолиевой кислоты, которая жизненно важна во время беременности и способствует росту клеток и образованию ДНК.

Чаще всего ее готовят, однако в сыром виде спаржа иногда добавляется к салатам и вегетарианским блюдам.

Одна порция (134 грамма) сырой спаржи содержит 3 грамма клетчатки и 2 грамма чистых углеводов.

Баклажан

Баклажаны повсеместно используются во многих блюдах по всему миру.

Они придают блюдам особую консистенцию и содержат очень мало калорий.

Они также являются хорошим источником клетчатки и некоторых витаминов и минералов, в том числе марганца, фолиевой кислоты и калия.

Одна порция (82 грамма) сырого кубика баклажана содержит 3 грамма клетчатки и 2 грамма чистых углеводов.

Фиолетовая капуста

Фиолетовая капуста, она же красная капуста — это питательный продукт, который также может придать вашим блюдам красочный оттенок.

Хоть на вкус она и может быть похожа на белокочанную капусту, фиолетовая капуста содержит больше растительных соединений, которые положительно сказываются на здоровье, а именно способствуют здоровью сердца и костей, предотвращают воспаления и защищают от некоторых форм рака.

Фиолетовая капуста также содержит мало углеводов, много клетчатки и является отличным источником витаминов С и К.

Одна порция (89 грамм) рубленой красной капусты содержит 2 грамма клетчатки и 5 граммов чистых углеводов.

Подводя итог

Если вы пытаетесь похудеть или хотите снизить уровень сахара в крови, в любом случае сокращение количества потребляемых углеводов может принести огромную пользу для вашего здоровья.

И что бы вы ни думали, вы можете уменьшить потребление углеводов, получая при этом достаточное количество клетчатки.

На самом деле, многие продукты с низким содержанием углеводов и высоким содержанием клетчатки не только полезны, но еще и невероятно вкусные.

углеводов в капусте: подходит ли она для кето-диеты?

Не секрет, что овощи полезны. Но подходят ли углеводы в капусте на кето-диете?

ПОЛУЧИТЬ РЕЗУЛЬТАТ ЗА 30 ДНЕЙ

Присоединяйтесь к более чем 90 тысячам людей, которые худеют, с помощью Keto Kickstart, нашей программы, разработанной врачом, чтобы дать вам реальные результаты похудания.

Вы в деле! Проверьте свою электронную почту, чтобы начать работу с программой.

Хотя вы, вероятно, слышали, что вам нужно избегать крахмалистых овощей на кето-диете, есть бесчисленное количество овощей с низким содержанием углеводов, которые вы можете отведать, в том числе капусту.

Капуста — это овощ с низким содержанием углеводов, который можно в изобилии употреблять на кето. Из этого овоща можно приготовить лапшу, обжарить в азиатских блюдах, смешать с говяжьим фаршем в запеканке или просто поджарить и подать вместе с протеином.

В этом руководстве описаны питательные свойства капусты, содержащиеся в ней углеводы и описаны различные рецепты капусты, которые вы можете попробовать при соблюдении низкоуглеводной диеты.

Капуста относится к семейству овощей семейства крестоцветных.Вы можете увидеть его в различных цветах в магазине или на фермерском рынке, хотя зеленая капуста является наиболее распространенной. Другие овощи в этом семействе включают бок-чой, цукини, цветную капусту, брюссельскую капусту и капусту.

В сыром виде капуста имеет резиновую консистенцию и легкий привкус перца. Поскольку у него нет сильного вкуса, это популярный ингредиент во многих гарнирах и кето-блюдах.

Из него делают салат из капусты, жаркое, супы и даже салаты. Краснокочанная капуста является отличным заменителем низкоуглеводных блюд в вашем любимом блюде с рисом благодаря своей хрустящей текстуре.

Капуста богата несколькими витаминами и минералами, включая витамин C. Витамин C — антиоксидант, который играет жизненно важную роль в правильном функционировании иммунной системы [*].

Капуста, брюссельская капуста и другие овощи с низким содержанием углеводов также являются богатым источником витамина К. Витамин К является жирорастворимым витамином, что означает, что он лучше усваивается при употреблении с источником полезных жиров, таким как оливковое масло первого отжима или кокосовое масло.Витамин К играет ключевую роль в здоровье костей, помогая предотвратить свертывание крови, способствуя здоровому функционированию мозга, обеспечивая надлежащую метаболическую функцию и даже помогая предотвратить рак [*].

Кочанная капуста и другие крестоцветные овощи богаты не только витамином С и витамином К, но и фолиевой кислотой, витамином Е и многими микроэлементами. Капуста также содержит большое количество фитонутриентов — питательных веществ, которые защищают растения от чужеродных захватчиков и придают им цвет, вкус и запах [*].

Фитонутриенты, содержащиеся в красной капусте, такие как сульфорафан, делают этот овощ мощным борцом с воспалениями [*]. Благодаря высокому содержанию питательных веществ, крестоцветные овощи защищают клетки от повреждения ДНК, обладают противовирусными и антибактериальными свойствами, подавляют рост опухолевых клеток и защищают от различных типов рака [*]

Кочанная капуста бывает разных сортов, в том числе белокочанная, зеленая, савойская и напская.Узнайте об углеводах в капусте, а также об уникальных макросах и пользе для здоровья четырех популярных сортов.

Зеленая или белокочанная капуста содержит около 27 калорий на каждые 100 граммов. Эти калории состоят из 5 граммов углеводов, 0,2 грамма жира и 1,4 грамма белка. Он также содержит 2 грамма клетчатки, в результате чего количество чистых углеводов сокращается до 3 граммов [*].

Пройдите кето-викторину

Найдите подходящие кето-закуски и добавки
для ваших уникальных целей

По сравнению с зеленой или белой капустой, краснокочанная капуста не такая нежная.Созревание занимает больше времени, поэтому он имеет более жесткую текстуру.

При приготовлении краснокочанной капусты нужно проявлять особую осторожность, протирая ее под водой из-под крана или с любыми щелочными жидкостями. Красный или фиолетовый цвет может быстро исчезнуть до тусклого синего цвета, который можно исправить, снова добавив в смесь лимонный сок или другую кислоту.

Одна чашка измельченной красной капусты содержит 22 калории, включая 0,1 г жира, 5 г углеводов и 1 г белка [*].

Савойская капуста — нежный сорт капусты (похож на зеленую капусту) с темно-зелеными морщинистыми листьями.Савойская капуста содержит в общей сложности 19 калорий на чашку, включая 0,1 грамма жира, 4,3 грамма углеводов и 1,4 грамма белка [*].

ПОЛУЧИТЬ РЕЗУЛЬТАТ ЗА 30 ДНЕЙ

Присоединяйтесь к более чем 90 тысячам людей, которые худеют, с помощью Keto Kickstart, нашей программы, разработанной врачом, чтобы дать вам реальные результаты похудания.

Вы в деле! Проверьте свою электронную почту, чтобы начать работу с программой.

Напа — еще один популярный сорт капусты. В отличие от других членов семейства капустных, он имеет более темный желтый цвет и более мягкий вкус.Одна чашка капусты напа содержит 13 калорий, в том числе 2,4 грамма углеводов, 0,2 грамма жира и 1,2 грамма белка.

Вы можете безопасно есть все виды капусты в кето-диете, не беспокоясь об уровне кетонов. Более того, капуста может обеспечить множество питательных веществ, которых может не хватать при низкоуглеводной или кето-диете.

При определении того, подходит ли продукт к низкоуглеводной диете, очень важно смотреть на количество общих углеводов и пищевых волокон, тем самым определяя количество чистых углеводов.

Как определить, сколько чистых углеводов содержится в порции? Просто вычтите количество клетчатки из общего количества углеводов, и вот ваш ответ. Например, если одна чашка капусты содержит 5 углеводов, но содержит 2 грамма клетчатки, то чистое количество углеводов составит 3 грамма.

Поскольку одна порция любой капусты содержит не более 5 граммов углеводов и менее 3 граммов чистых углеводов, оставаться в кетозе не проблема.

Для успешного отслеживания макросов используйте бесплатный калькулятор макросов Perfect Keto.

Вас беспокоит потребление слишком большого количества капусты на низкоуглеводной или кетогенной диете? Бред какой то. В капусте не только мало углеводов (или калорий в целом), но и много питательных веществ, и она отлично подходит для здоровья в целом.

Это делает капусту отличным ингредиентом для приготовления еды, когда вы переходите к кетозу.

Не любите капусту, но хотите пользы для здоровья?

Есть несколько способов употребления этого овоща с низким содержанием углеводов.Вы можете попробовать жареную капусту, перебродить ее в квашеную капусту или даже приготовить такое блюдо, как эти кето-яичные рулеты. Жаждете забавных рецептов? Попробуйте вместо этого эти обеды с низким содержанием углеводов:

К счастью, сегодня существует обильное разнообразие капусты, поэтому нет предела тому, что вы можете приготовить из этого кето-дружественного овоща.

Хотя некоторые овощи содержат довольно много углеводов, капуста (и большинство других зеленых листовых овощей) к ним не относится.

Капуста кето и низкоуглеводная, поскольку она содержит менее 5 граммов чистых углеводов на чашку, что идеально соответствует рекомендуемому пределу углеводов, составляющему около 50 граммов углеводов в день.

Есть много разных видов капусты, в том числе напа, савойская, зеленая и краснокочанная. Хотя каждый из этих вариантов содержит разные макроэлементы, все они подходят для кето-диеты. Вы можете использовать капусту в ряде блюд с низким содержанием углеводов, включая кето-жаркое, яичные булочки, салат из капусты и другие блюда.

Чтобы найти новые, оригинальные идеи для ужина с использованием капусты и других овощей с низким содержанием углеводов, не забудьте заглянуть в раздел рецептов кето на этом сайте.

ПОЛУЧИТЬ РЕЗУЛЬТАТ ЗА 30 ДНЕЙ

Присоединяйтесь к более чем 90 тысячам людей, которые худеют, с помощью Keto Kickstart, нашей программы, разработанной врачом, чтобы дать вам реальные результаты похудания.

Вы в деле! Проверьте свою электронную почту, чтобы начать работу с программой.

Пищевая ценность и польза кочанной капусты

Если вы когда-либо экспериментировали с печально известной диетой из капустных супов, возможно, вам больше никогда не захочется взглянуть на другую капусту.Однако капусту часто недооценивают из-за ее кулинарного разнообразия. Как недорогой овощ, богатый питательными веществами, капуста является отличным дополнением к здоровому образу жизни.

Пищевая ценность капусты

Следующая информация о питании предоставлена ​​Министерством сельского хозяйства США для 1 стакана (89 г) нарезанной сырой капусты.

• калорий : 22
• Жир : 0,1 г
• Натрий : 16 мг
• Углеводы : 5.2г
• Волокно : 2,2 г
• Сахар : 2,9 г
• Белок : 1,1 г

Углеводы

В стакане сырой капусты содержится чуть более 5 граммов углеводов, из которых около 50% приходится на клетчатку и 50% — на натуральный сахар. У капусты очень низкий гликемический индекс — 10.

Жиры

Капуста — это в основном обезжиренная пища.

Белок

В стакане сырой капусты 1 грамм белка.Капуста не является важным источником белка.

Витамины и минералы

Капуста — хороший источник калия, фолиевой кислоты и витамина К. Кочанная капуста также содержит некоторое количество кальция, железа, витамина А и витамина С.

Польза для здоровья

Капуста — это питательный овощ, который может повысить естественную защиту организма от болезней. Вот некоторые области, где капуста особенно полезна.

способствует здоровью сердечно-сосудистой системы

Капуста — хороший источник клетчатки и калия, двух ключевых питательных веществ для здоровья сердца.В то время как клетчатка помогает снизить уровень холестерина, калий снижает кровяное давление. Кроме того, капуста является хорошим источником витамина B и фолиевой кислоты. Повышенное потребление фолиевой кислоты снижает риск инсульта и сердечного приступа.

поддерживает здоровье мозга

Академия питания и диетологии рекомендует капусту и другие крестоцветные овощи, чтобы с возрастом поддерживать сильные когнитивные функции. Хорошее питание может улучшить память и внимательность. Питательные вещества в капусте помогают оптимизировать приток крови к мозгу.Капуста полезна для людей всех возрастов, желающих оставаться острыми.

Может снизить риск рака

Кочанная капуста также обладает противораковыми свойствами. Исследования показывают, что употребление 3-5 порций крестоцветных овощей в неделю (таких как капуста, цветная капуста, брокколи, брюссельская капуста, капуста и зелень) защищает от нескольких типов рака. Риск рака простаты, легких, груди и толстой кишки снижается, вероятно, из-за соединений в крестоцветных овощах, которые активируют ферменты в печени и связывают канцерогены.Взаимодействие с другими людьми

Защищает зрение

Цвет красной или пурпурной капусты обусловлен высоким содержанием полифенолов, в том числе антоцианов. Эти антиоксиданты работают по всему телу, чтобы предотвратить окислительное повреждение, связанное с множеством проблем со здоровьем, включая слепоту, вызванную возрастной дегенерацией желтого пятна. Капуста является хорошим источником лютеина и зеаксантина, форм витамина А, которые, как известно, накапливаются в сетчатке глаза и особенно полезны для предотвращения нарушения зрения.

улучшает контроль глюкозы

Для людей, страдающих диабетом, крестоцветные овощи, такие как капуста, являются отличным выбором.Капуста — это некрахмалистые овощи с низким содержанием углеводов и высоким содержанием клетчатки. Клетчатка в капусте поддерживает стабильный уровень сахара в крови, предотвращая опасные взлеты и падения. Некоторые рецепты рафинированной муки можно заменить капустой, чтобы уменьшить количество углеводов. Например, используя обертки из капусты вместо мучных лепешек, вы можете уменьшить количество добавленных углеводов и одновременно повысить содержание питательных микроэлементов в еде.

Аллергия

Аллергия на капусту редка, но возможна. Типичные симптомы пищевой аллергии включают крапивницу, рвоту, головокружение или отек языка.В тяжелых случаях также может развиться анафилаксия, опасная для жизни реакция.

Кочанная капуста также может перекрестно реагировать с аллергией на полынь в состоянии, которое называется синдромом оральной аллергии. У людей с аллергией на полынь может развиться после употребления в пищу капусты. Если вы подозреваете аллергию на капусту или синдром оральной аллергии, обратитесь к аллергологу для полного обследования.

Побочные эффекты

Капуста богата витамином К и может взаимодействовать с разжижителем крови, кумадином (варфарином).Если вы принимаете антикоагулянты, ваш врач может посоветовать вам поддерживать постоянное потребление продуктов с высоким содержанием витамина К, чтобы предотвратить колебания эффективности лекарств.

Кочанная капуста также богата клетчаткой, которую трудно переваривать, если ваше тело к ней не привыкло. Чтобы свести к минимуму дискомфорт при пищеварении, постепенно увеличивайте потребление капусты и дайте организму время приспособиться.

Сорта

Кочанная капуста бывает нескольких сортов. Некоторые сорта зеленой капусты включают Cheers, Early Jersey Wakefield и King Cole.Кочанная капуста, такая как Savory King и Savory Queen, имеет морщинистые листья и встречается реже. Набирают популярность такие сорта краснокочанной капусты, как Red Meteor и Ruby Ball.

Когда лучше

Большая часть капусты доступна круглый год в продуктовом магазине или на фермерских рынках. Ищите неповрежденные (не расколотые) крупные кочаны. Кочанная капуста должна быть плотной, тяжелой для своего размера, без насекомых и гнилей.

Хранение и безопасность пищевых продуктов

Свежая капуста морозостойкая, может храниться в холодильнике до 2 недель (пикантные сорта капусты лучше использовать в течение 4 дней).При температуре ниже 32 градусов по Фаренгейту и относительной влажности 95% капуста может храниться до 5 месяцев. Капусту также можно мариновать или заквашивать для домашнего консервирования.

Подождите, чтобы мыть капусту, пока не будете готовы ее использовать. Хорошо промойте листья капусты под проточной водой перед тем, как разрезать или есть. Перед приготовлением капусты удалите сердцевину и все сгнившие внешние листья.

Как подготовить

Если вы готовите капусту на пару или обжариваете, вы можете почувствовать неприятный запах.Это происходит из-за содержащихся в капусте соединений серы, которые активируются в процессе нагрева. Чтобы свести к минимуму запах, не используйте алюминиевую посуду. Попробуйте сбрызнуть немного кислоты, например лимонного сока, чтобы подавить активацию.

Приготовление красной капусты ножами из нержавеющей стали и посудой предотвратит изменение цвета. Чтобы красная капуста не стала синей или серой, готовьте с кислым ингредиентом, например уксусом.

Капусту можно есть сырой и измельченной, как в салат из капусты, или использовать в супах и тушеных блюдах.Капусту нашинковать и добавить в блюда для жаркого. Вы также можете приготовить листья на пару и использовать их в качестве обертки для мяса или другой начинки. Заквашивайте капусту, чтобы приготовить квашеную капусту.

Рецепты

Рецепты здоровой капусты, чтобы попробовать

Дружественна ли капуста кето? «Углеводы в капусте + рецепты»

БЕСПЛАТНАЯ ПЕЧАТЬ: СПИСОК ПРОДУКТОВ С НИЗКИМ УГЛЕВАНИЕМ И КЕТО

Этот пост может содержать партнерские ссылки, которые помогут сохранить этот контент бесплатным. (Полное раскрытие)

Давай поговорим о капусте! Это популярный продукт для многих диет, но подходит ли кето-капуста? В этом руководстве рассматривается все, что вам нужно знать о включении этого овоща в низкоуглеводную диету, от чистых углеводов в капусте до рецептов кето-капусты.

Хотите знать, подходят ли другие продукты к вашему низкоуглеводному образу жизни? Мой подробный список кето-продуктов может помочь! Если вы только начинаете, ознакомьтесь также с руководством по для перехода на кето-диету .

Подходит ли кето-капуста?

Можно ли есть капусту на кето? Абсолютно. Углеводы в капусте от природы низки по сравнению с углеводов в помидорах, или даже (сюрприз!) углеводов в брокколи , так что вы можете наслаждаться им даже чаще, чем другими кето-дружественными овощами.

Сколько углеводов в капусте?

Есть ли в капусте углеводы? Это так, и количество зависит от того, как вы подаете капусту, а также от типа используемой капусты.

Углеводы в зеленой капусте

Порция нарезанной сырой зеленой капусты из 1 чашки содержит 2,9 грамма чистых углеводов [*]. В 1 чашке измельченной сырой капусты немного меньше углеводов, потому что она меньше весит — в ней 2,3 грамма чистых углеводов [*].

Является ли капуста низкоуглеводной при приготовлении? Да, но вареная капуста содержит больше чистых углеводов по объему.Например, из 1 чашки измельченной вареной капусты получится 5,4 грамма чистых углеводов [*]. Это потому, что чашка на самом деле больше по весу капусты, поскольку она сжимается и теряет часть воды во время приготовления.

Углеводы в красной капусте

Вы также можете наслаждаться этим сортом капусты на кето, хотя в одной порции она содержит больше углеводов, чем зеленая капуста. В 1 стакане измельченной сырой красной капусты содержится 4,7 грамма чистых углеводов , а в стакане измельченной красной капусты — 3.7 граммов чистых углеводов [*].

А как насчет вареной краснокочанной капусты? 1 стакан вареной измельченной красной капусты содержит 6,5 граммов чистых углеводов . [*]

Napa Cabbage Carbs

Napa Cabbage, также известная как китайская капуста или пе-цай, еще более благоприятна для кето! В 1 стакане сырой измельченной капусты Напа всего 1,5 грамма чистых углеводов [*].

Рецепты кето-капусты

Теперь, когда вы знаете, что можете наслаждаться капустой на кето, попробуйте эти рецепты кето-капусты с капустой! Он добавляет хрусткости холодным блюдам и является сытным дополнением к приготовленным по рецептам.

Это традиционное блюдо с низким содержанием углеводов — и капуста держит все вместе.

Соленый бекон станет прекрасным дополнением к земляной капусте. Это легкий гарнир, который понравится каждому!

Достойна праздничного ужина, но достаточно проста для приготовления в течение всего года.Кочанная капуста — это классическое сочетание с несладкой солониной.

Почти слишком красиво, чтобы поесть! Краснокочанная капуста придает этому простому салату хрустящую корочку и насыщенный цвет.

Капуста достаточно жесткая, чтобы выдерживать жар вашего гриля.Если вы не очень любите капусту, этот рецепт может превратить вас в верующего!

Прокатывание не требуется! Эта запеканка имеет весь классический вкус голубцов, но требует незначительных усилий.

Капуста и другие свежие овощи быстро приготовятся вместе с курицей в этом ужине из одной кастрюли.

Заключение: есть ли капуста кето?

Итак, дружелюбна ли капуста кето? Без сомнения, да! Используйте эти рецепты, чтобы включить в свой рацион с низким содержанием углеводов все виды капусты.

БЕСПЛАТНАЯ ПЕЧАТЬ: СПИСОК ПРОДУКТОВ С НИЗКИМ УГЛЕВАНИЕМ И КЕТО

Читатель Любимые рецепты

Карточка рецептов находится ниже! Читатели, которые сделали это, также просмотрели следующие рецепты:

В капусте много углеводов?

Нарезанная красная капуста на разделочной доске.

Кредит изображения: Tuned_In / iStock / Getty Images

Капуста, родом из Северной и Западной Европы, стала основным продуктом кулинарии от Америки до Китая. Многие разновидности капусты пригодны для различных применений, и получаемые в результате блюда могут отличаться друг от друга, как кимчи и салат из капусты. Капуста — это здоровая пища, потому что она низкокалорийна и богата витамином С, но ее полезные свойства теряются, если ее подавать с высококалорийными заправками и соусами.

Питание

Различные виды капусты имеют несколько разные профили питательных веществ, но все они относятся к одной и той же сфере. Как овощ, капуста содержит мало белка и состоит в основном из углеводов, но общее содержание углеводов по-прежнему намного ниже, чем в зерновых, и даже может быть частью низкоуглеводной диеты. Как растение, капуста содержит умеренное количество клетчатки и умеренно высокую дозу кальция и витамина С. Витамин С может теряться во время приготовления, поэтому капусту следует готовить быстро на умеренном огне.

Обыкновенная и краснокочанная капуста

Знакомые светло-зеленые и красные кочаны кажутся двумя цветами одной и той же капусты, но это совершенно разные разновидности. Обычная капуста содержит чуть более 5 г углеводов на 100 г и чуть более 2 г клетчатки. Эта же небольшая порция также содержит 47 мг кальция и 51 мг витамина С. В красной капусте немного больше углеводов — около 7 г на 100 г, примерно такое же содержание клетчатки и кальция, как в обычной капусте, но больше витамина С — 57. грамм.Обе капусты обычно превращают в квашеную капусту, салат из капусты и суп, или варят и едят в простом виде.

Савойская капуста

Савойская капуста — это поздний сорт, который становится доступным поздней осенью и в начале зимы. Плоская головка и морщинистые листья подходят для салата из капусты, но также могут использоваться в других традиционных рецептах капусты. Савойская капуста содержит около 6 г углеводов и 3 г клетчатки на 100 г, но содержит немного меньше кальция и витамина С, чем обычная и краснокочанная капуста — 35 г и 31 г соответственно.

Китайская капуста

Многие люди не понимают, что пекинская капуста на самом деле капуста. Более известная как бок-чой, удлиненная кочан с толстыми белыми стеблями и относительно небольшими морщинистыми нежными листьями — по внешнему виду больше напоминает помесь салата ромэн и лука-порея. Бок-чой используется в жареных блюдах и супах, но листья также можно использовать в качестве обертки для салата. В бок-чой меньше всего углеводов из всех кочанов — около 2 г на 100 г порции. Он также содержит чуть менее 2 г клетчатки, а также изрядные 105 г кальция и 45 г витамина С на порцию.

11 кето-дружественных овощей, которые не выведут вас из кетоза

Джон Кэри

Давайте проясним одну вещь: овощи, несмотря на то, что они углеводы, полезны для вас. ВЫ ДОЛЖНЫ ЕСТЬ ОВОЩИ. Но если вы придерживаетесь ультра-ограничительной кето-диеты, которая требует от вас соблюдения диеты с высоким содержанием жиров и низким содержанием углеводов, возможно, вы захотите отказаться от некоторых овощей с более высоким содержанием углеводов, которые потенциально могут вывести вас из состояния кетоза.

В то время как овощи являются одними из самых питательных продуктов, которые вы можете съесть, есть несколько продуктов с высоким содержанием крахмала и углеводов, которые определенно могут отказаться от вашей кето-диеты, причем в небольших порциях тоже. (Мы рассматриваем картофель, сладкий картофель и морковь.)

Даже если вы не сидите на кето-диете, овощи, перечисленные в этом списке, вам подойдут. Многие из них богаты клетчаткой, заполняющей кишечник, и все они содержат антиоксиданты, борющиеся с болезнями. Кроме того, многие из них также содержат большое количество воды, которая не только помогает поддерживать хорошую гидратацию, но и помогает вам с чувством сытости (и тем самым помогает вам меньше есть во время еды и избегать бессмысленных перекусов после еды.Все эти овощи невероятно ароматны сами по себе — не требуют заправки для ранчо — и их легко превратить в полезные блюда.

Наслаждайтесь ими, и вы даже можете пойти дальше и называть себя «растительным», хотя эксперты до сих пор не совсем уверены, что, черт возьми, это на самом деле означает.

Вместо этого, наполните свою тарелку этими кето-дружественными овощами, каждый из которых содержит несколько граммов углеводов, и принесите больше хороших продуктов в свою еду.

Реклама — продолжить чтение ниже

1 Тыква

Верно, этот овощ оранжевого цвета разрешен при кетозе в умеренных количествах.«Не относите тыкву к категории только осенних! Тыквенное пюре содержит мало углеводов и является хорошим источником клетчатки », — говорит Мэгги Михальчик, магистр медицины, доктор медицинских наук. Кроме того, это отличный ингредиент для кето-совместимых десертов, когда вы хотите чего-нибудь сладкого и сытного, — говорит она. На порцию ½ чашки приходится 7 граммов чистых углеводов.

2 Капуста

«Этот супер-зеленый — один из немногих овощей, который является хорошим источником белка (3 грамма на чашку), а также содержит мало углеводов и много других питательных веществ, таких как витамин A, C и K», — говорит Михальчик.Он действительно универсален — вы можете использовать его для омлетов, чипсов из капусты для кето-фритюрницы, салатов, супов и многого другого. На чашку всего 3,4 грамма чистых углеводов.

3 Шпинат

«Еще один супер-зеленый шпинат, богат витамином А, С, кальцием и железом. В нем очень мало углеводов, и он является прекрасным дополнением к любому блюду », — говорит Михальчик. Это отличный овощ, который всегда будет под рукой в ​​холодильнике, чтобы его можно было легко перекусить в будние дни, когда у вас мало времени.В чашке всего 2,5 грамма чистых углеводов.

4 Сладкий перец

Используйте эти разноцветные перцы по-разному, например, для жарки, яиц и фахитас, или в качестве ковша для кето-спредов. Михальчик отмечает, что они «богаты витамином С и калием, что отлично подходит для активного тела». На половину нарезанной чашки приходится 5,9 грамма нетто.

5 Руккола

Не стоит недооценивать этот энергетический зеленый цвет и просто приберегите его для украшения.«Эта перечная зелень немного отличается от капусты и шпината, но, как и они, содержит мало углеводов и много питательных веществ. Это также хороший источник фолиевой кислоты, кальция, калия и магния, которые отлично влияют на ваше кровяное давление », — говорит Михальчик. В полной чашке 0,4 грамма чистых углеводов.

6 Цуккини

«Эта летняя тыква — прекрасная замена, если вы хотите пасту, но придерживаетесь кето-диеты», — говорит Михальчик.Распределите его по спирали, и вы можете даже не заметить разницы, особенно если у вас есть ароматная заправка и несколько фрикаделек сверху. «В нем много витаминов C, A и кальция, а также мало углеводов», — говорит она. На 1 цуккини среднего размера приходится всего 3 грамма чистых углеводов.

7 Брокколи

Брокколи, содержащая всего 2 грамма чистых углеводов на ½ стакана, является основным суперпродуктом, который должен быть основным продуктом кето-диеты, говорит Сюзанна Диксон, доктор медицинских наук.Он богат клетчаткой и белком, чтобы насытить, и вы можете использовать его практически во всем — в тушеных блюдах, супах и кето-преобразованиях ваших любимых блюд, таких как запеканка.

8 Цветная капуста

Цветная капуста имеет такой же профиль питания, что и брокколи. По словам Диксон, это также отличный крестоцветный овощ, который можно выбрать, когда вы на кето, поскольку на полстакана содержится 1,5 грамма чистых углеводов. У него довольно мягкий вкус, но в этом его прелесть, так как вы можете адаптировать его к тому, что вы делаете, с правильными специями и соусами.

9 Сельдерей

Воспользуйтесь высоким содержанием воды в сельдерее, чтобы предотвратить обезвоживание, часто связанное с кето. По словам Диксон, с добавлением всего 1 грамма чистых углеводов в большом стебле, это отличное дополнение к супам или в качестве сырца для соуса (или с ореховым маслом сверху).

10 Капуста

Капуста восхитительна, если ее фаршировать в кето-фахитас, использовать в супах или превращать в салат из капусты с жирной сливочной заправкой с высоким содержанием жира, подходящей для кето.По словам Диксон, в нем содержится 2 грамма чистых углеводов на чашку измельченной пищи, поэтому вы можете съесть много за один присест, не выпадая из состояния кетоза.

11 Спаржа

В спарже всего 2 грамма чистых углеводов на 1 чашку нарезки, и, по словам Диксон, она очень универсальна. Этот зеленый овощ богат клетчаткой и фолиевой кислотой. Добавьте его в жаркое, жарьте на гриле или используйте в мультиварке для сытного тушеного мяса.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты.Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Реклама — продолжить чтение ниже

Дружественна ли капуста кето? | Кето-кулинария выигрывает

Насыщенный питательными веществами, высоким содержанием клетчатки и низким содержанием углеводов, ответ на вопрос Is Cabbage Keto — ДА!

Быстрый поиск показывает, что существует более 400 различных видов капусты, но большинство из нас знакомы с зеленой и красной разновидностями.Ниже я вкратце расскажу вам о наиболее распространенных видах капусты, их пищевой ценности и способах их приготовления.

Прочтите все, что вы когда-либо хотели знать о капусте!

Дружелюбна ли капуста кето?

Да! Конечно, если вы начнете добавлять в блюдо другие ингредиенты с более высоким содержанием углеводов, кроме кето, то это не будет кето. Но с добавлением всего 3 чистых углеводов на чашку нарезанной зеленой капусты, она является кето-дружественной.

Кетоеры ищут в ингредиентах низкое содержание углеводов и, если возможно, высокое содержание клетчатки.И капуста квалифицируется! В среднем в капусте содержится около 3 чистых углеводов на чашку нарезанной зеленой капусты. Это 5 граммов углеводов минус 2 грамма клетчатки.

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Как партнер Amazon, я зарабатываю на соответствующих покупках. См. Раскрытие информации.

Капуста Nutrition INfo

Капуста упакована питательными веществами. Достаточно взглянуть на эту разбивку всего в одной чашке зеленой капусты:

• Калорий: 22
• Белок: 1 грамм
• Клетчатка: 2 грамма
• Витамин К: 85% от RDI
• Витамин C: 54% от RDI
• Фолиевая кислота: 10% от RDI
• Марганец: 7% от RDI
• Витамин B6: 6% от RDI
• Кальций: 4% от RDI
• Калий: 4% RDI
• Магний: 3% RDI

Капуста и воспаление

Хотя необходимо больше исследований взаимосвязи между воспалением и капустой, по данным Healthline, некоторые исследования ¹ .com, покажите, что капуста может уменьшить воспаление. Это хорошая новость для приверженцев кето-диеты, которые часто ищут продукты, которые борются с воспалениями.

Другие преимущества для здоровья

Капуста также связана с другими преимуществами для здоровья, такими как снижение артериального давления, снижение уровня холестерина, и она помогает улучшить пищеварение, так как она богата нерастворимой клетчаткой (полезной клетчаткой, которая помогает при запорах кетоеров).

Как приготовить капусту

Капусту можно обжаривать, готовить на пару, варить, жарить, готовить на гриле и запекать.Он очень универсален и прекрасно сочетается со свининой и другими вкусами. Его можно добавлять в супы и тушеные блюда, заквашивать в квашеную капусту и есть в сыром виде.

Сырая капуста кето?

Да, вареная или сырая, сырая капуста — это кето. Одно из самых распространенных применений сырой капусты — это мясо. Есть масса рецептов жаркого, в том числе мой любимый «Рассол с беконом».

Посмотрите традиционные рецепты сладкого мяса или заправки в бутылках, потому что они обычно содержат сахар.Сырая капуста сохраняет все свои питательные вещества и является мощным источником клетчатки.

Сырая капуста имеет немного горечи, поэтому в капусте часто есть сахар. Вы можете использовать заменитель сахара в порошке или гранулах или просто отказаться от него, если не возражаете против горечи.

Зеленая капуста

Зеленая капуста — безусловно, самая распространенная капуста. Вы найдете эту капусту практически в любом супермаркете, и, как правило, это осенний урожай, хотя в Мексике и Калифорнии ее можно купить круглый год.

Зеленую капусту можно нашинковать, отварить с солониной, обжарить с колбасой или даже запечь в духовке. Он очень универсален и очень хорошо сохраняет свой вкус.

Кето краснокочанная капуста?

ДА!

Краснокочанная капуста также широко доступна. Вы найдете его измельченным на кусочки, и это отличный выбор для тушения. Краснокочанная капуста, также называемая пурпурной, может потерять цвет при варке, поэтому ее обычно не готовят таким образом.

В красной капусте действительно больше витамина С, так как в одной чашке красной капусты содержится примерно такое же количество витамина С, как и в небольшом апельсине.

Капуста Напа

Капуста Напа, также называемая китайской капустой, выглядит как морщинистая капуста, но ее можно есть! На самом деле эта капуста более нежная и часто встречается в азиатских блюдах.

Прекрасно обжаривают или используют в качестве обертки, а также прекрасно сочетаются с жареным картофелем.

Кочанная капуста других видов

Пикантная капуста, брюссельская капуста и бок-чой — это обычные овощи в семействе капустных. В каждом из них мало углеводов и они очень вкусные. Они готовятся немного по-другому, и их непросто заменить, поэтому обратите внимание на рецепт, который вы используете.

Можно ли заморозить капусту в морозильной камере?

Да и нет. Сырая капуста имеет довольно высокое содержание воды, и при замораживании капуста теряет большую часть своей структуры и выделяет изрядное количество воды.

При этом капуста в чем-нибудь, например, в сытном супе или запеканке, просто замораживается. Голубцы — это типичное блюдо, которое можно замораживать.

Подходит ли кето-квашеная капуста?

Да, да, да!

Квашеная капуста — это квашеная капуста.Это естественно с низким содержанием калорий и углеводов и высоким содержанием клетчатки.

Вы можете приготовить квашеную капусту самостоятельно, но она широко доступна в банках и банках. Большинство квашеной капусты содержат крепкий рассол, который можно слить. Вы не потеряете пробиотические ферменты при сливе жидкости, которая теперь содержится в самой квашеной капусте.

Рецепты с капустой

Вот несколько моих любимых рецептов с капустой:

Вы, конечно, можете есть и то, и другое, но есть некоторые свидетельства того, что вареная капуста содержит больше антиоксидантов при приготовлении.

Да! Если вы соблюдаете строгую кето-диету, добавьте немного масла травяного откорма, обжарьте его и закопайтесь! Когда вы обжариваете ее, на чашку сырой капусты будет около 3 чистых углеводов.

Капуста может вызывать газы, а у людей с СРК — вздутие живота и боль. ² .

Сколько их на самом деле? — Left Coast Performance

Что касается универсальности, то немногие овощи справляются с этой задачей лучше, чем капуста.Эта листовая зелень используется во многих кухнях по всему миру — будь то вареная, тушеная, жареная или ферментированная.

Капуста — один из немногих овощей, достаточно выносливых, чтобы выдерживать высокие температуры, но которые также можно есть сырыми в салате. Благодаря популярности низкоуглеводных диет, этот универсал переживает возрождение. Но действительно ли этот суперпродукт настолько дружелюбен к кето, как говорят? Вот все, что вам нужно знать.

На капусте

Капуста — потомок рода Brassica, семейства овощей, известных своими плотно слоистыми листьями.Он тесно связан с брокколи, цветной капустой и брюссельской капустой, которые произошли от дикой капусты.

Большинство представителей семейства капустных имеют светло-зеленый цвет, хотя краснокочанная капуста является исключением. Капусту обычно собирают поздней осенью и в начале зимы, отчасти из-за ее погодоустойчивости. Кочанная капуста хорошо переносит холода, что делает ее очень щадящей культурой для фермеров.

Капуста, не имеющая отношения к питательным веществам, является хорошим источником витамина С, витамина К, пищевых волокон и фолиевой кислоты.Кочанная капуста также предлагает уникальный баланс определенных питательных микроэлементов и антиоксидантов.

Исследования показали множество преимуществ от употребления капусты, включая снижение артериального давления, снижение частоты хронических воспалений, улучшение здоровья сердца, снижение уровня холестерина и многое другое. Капуста также является одним из самых недорогих овощей, которые можно купить в супермаркетах по всей территории Соединенных Штатов.

Виды капусты

Зеленая капуста

Зеленая капуста — самая распространенная разновидность капусты, отчасти благодаря ее невероятной универсальности.Большая часть квашеной капусты готовится из этого типа капусты, но ее также можно нарезать и смешать с майонезом, чтобы получился быстрый салат из капусты, тушить для солонины или нарезать для быстрого обжаривания. Жесткий стебель этого вида капусты придает овощу дополнительную прочность и приятный хруст.

Красная капуста

Красная капуста имеет много общих текстурных характеристик со своей зеленой кузиной, но известна своим ярким красно-пурпурным оттенком, который она получает благодаря химическому соединению, называемому антоцианидами. Пока краснокочанная капуста готовится в кислой среде, она будет сохранять свой яркий тон, но если приготовить в щелочной среде, капуста станет почти синей.

В немецких блюдах краснокочанная капуста маринуется так же, как зеленая, образуя квашеную капусту, которую часто готовят с яблоками.

Савойская капуста

Савойская капуста — самая изысканная на вид капуста из всех. Вместо гладкого листа эта капуста имеет текстуру, напоминающую кружево, и ее особенно легко приготовить, потому что она не становится мягкой при длительном воздействии тепла. Популярный способ приготовить этот сорт капусты — просто обжарить его на сливочном масле.

Капуста Напа

Из всех сортов капусты капуста Напа самая нежная.Этот вид капусты возник недалеко от Пекина, Китай, и используется во множестве азиатских блюд. В Корее это наиболее часто используемая капуста для приготовления кимчи.

Бок Чой

Бок Чой — азиатский вид капусты. У него толстый стебель и нежные листья, которые съедобны. К популярным способам приготовления бок-чой относятся тушение, приготовление на пару и тушение.

Капуста полезна?

Когда дело доходит до вашего здоровья, любой овощ — беспроигрышный вариант, но капуста, в частности, делает все возможное.Вот список питательных веществ и пользы для здоровья, которые вы можете получить, добавив капусту в свой рацион.

Питательные вещества

Листовые зеленые овощи, как известно, являются источниками питательных веществ. Капуста действительно весит с точки зрения питания, предлагая множество питательных веществ, таких как клетчатка, витамин C, витамин A, витамин K, железо и калий.

Всего одна чашка капусты содержит до 85% витамина К и 54% дневной рекомендуемой нормы витамина С. Кочанная капуста также содержит несколько питательных микроэлементов, таких как железо и фолат, которые играют важную роль в обмене веществ и сердечно-сосудистой системе.

Капуста также богата клетчаткой — около 2 г на стакан. Клетчатка в капусте нерастворима, , что означает, что она не усваивается организмом. Эта клетчатка занимает место в пищеварительном тракте и сохраняет чувство сытости. Двигаясь по телу, он действует как очиститель трубок, перемещая пищу по пищеварительному тракту и очищая от остатков, которые могут быть оставлены другими продуктами.

Капуста также лечит язвы желудка.

Пробиотики

Изучение пробиотиков — новая область исследований для многих диетологов, которые считают, что здоровый биом кишечника является важным фактором для общего состояния здоровья.Ферментированные продукты могут пополнять запасы «хороших» бактерий, которые играют ключевую роль в наших внутренних экосистемах. Капуста — один из лучших продуктов для проникновения в наш организм большего количества полезных бактерий, и она доступна в различных формах, таких как квашеная капуста и кимчи.

Антиоксиданты

Даже сырая капуста может творить чудеса с вашим телом благодаря множеству содержащихся в ней антиоксидантов. Витамин С, один из самых известных антиоксидантов, снижает риск некоторых видов рака. Кроме того, вещество под названием марганец играет важную роль в здоровье крови и костей и может помочь предотвратить серьезные заболевания и даже уменьшить воспаление.

Сколько углеводов в капусте?

Одна чашка нарезанной зеленой капусты содержит 5 граммов углеводов. Это расщепляется на 2,2 грамма клетчатки и 2,8 грамма сахара, что означает, что общее количество чистых углеводов в стакане капусты составляет всего 2,8 грамма. Показатели красной капусты немного выше — 5,1 грамма на чашку из-за более высокого содержания сахара.

Поскольку большинство кетогенных диет предполагают ограничение углеводов до 25-50 граммов в день, капуста очень легко вписывается в кетогенную диету.

Как добавить капусту в кето-диету

Заменитель хлеба или лепешек

Капуста — отличный заменитель хлеба, особенно если в рецептах салат используется в качестве обертки или контейнера. Капуста может легко заменить салат в обертке из салата и сделать отличную лепешку из-за ее более крепкой природы.

Ключ — бланшировать листья капусты в кастрюле с кипятком примерно 30 секунд. Это делает листья более гибкими и нежными, что позволяет с легкостью завернуть любимый бургер, сэндвич или начинку.

Капустная лапша

Капуста невероятно хорошо держится при высоких температурах, что позволяет готовить ее, не превращаясь в кашицу. Это делает капусту отличной заменой лапше на кето-диете. Будь то суп или жаркое, капуста приобретает аромат всего, с чем вы ее готовите. Он также обеспечивает приятную текстуру, не добавляя лишних углеводов к вашему блюду.

Кето Кимчи и квашеная капуста

Квашеная капуста не только полезна для здоровья и подходит для кето-диеты, но ее также очень легко приготовить дома.Сэкономьте деньги, приготовив квашеную капусту, состоящую из измельченной капусты и небольшого количества соли.

Кимчи — еще один отличный способ включить в свой рацион квашеную капусту. Корейское фирменное блюдо, кимчи, готовят из капусты напа, соли и нескольких специй, которые вы сможете найти на любом азиатском рынке. Думайте об этом как о пряном родственнике квашеной капусты.

Салаты и простой салат из капусты

Сырая капуста делает любой салат более сытным благодаря прочной текстуре и хрустящей корочке.Сделайте простой кето-салат из капусты с небольшим количеством майонеза, яблочного уксуса и нарезанной капустой. Вы также можете приготовить вкусный салат-клин с кето-дружественным ранчо, беконом, помидорами, голубым сыром и долькой зеленой капусты.

Есть ли недостатки у кето-капусты?

В целом, у употребления кето капусты очень мало недостатков. Капуста невероятно полезна и универсальна, что делает ее легкой заменой многих не кето-дружественных ингредиентов в ваших любимых рецептах. Всего несколько чистых углеводов в чашке капусты — это идеальный инструмент, который удовлетворит ваши потребности во вкусе и поможет вам почувствовать сытость.

Капуста также широко доступна в супермаркетах по всей стране, даже за пределами традиционного вегетационного периода. Это также один из наименее дорогих продуктов: обычный кочан капусты не обойдется вам дороже нескольких долларов и гораздо сытнее, чем другая зелень для салата.

Тем не менее, можно перестараться, если вы не будете осторожны. В частности, известно, что бок-чой содержит глюкозинолаты, химические вещества, которые могут оказывать токсическое действие при чрезмерном употреблении.Глюкозинолаты — известные антиоксиданты, которые в малых дозах помогают предотвратить рак. Однако при употреблении в пищу в больших количествах этот же антиоксидант может вызвать несколько проблем со здоровьем, например, гипотиреоз.

Кроме этого крайне редкого исключения, вы можете спокойно наслаждаться большим количеством других видов капусты.