Химический состав цветная капуста – химический состав и пищевая ценность продукта, калорийность и правила приготовления для похудения, противопоказания к употреблению

Цветная капуста — химический состав, пищевая ценность, БЖУ

Вес порции, г { { Поштучно { { В стаканах { {

1 шт — 588,0 г2 шт — 1 176,0 г3 шт — 1 764,0 г4 шт — 2 352,0 г5 шт — 2 940,0 г6 шт — 3 528,0 г7 шт — 4 116,0 г8 шт — 4 704,0 г9 шт — 5 292,0 г10 шт — 5 880,0 г11 шт — 6 468,0 г12 шт — 7 056,0 г13 шт — 7 644,0 г14 шт — 8 232,0 г15 шт — 8 820,0 г16 шт — 9 408,0 г17 шт — 9 996,0 г18 шт — 10 584,0 г19 шт — 11 172,0 г20 шт — 11 760,0 г21 шт — 12 348,0 г22 шт — 12 936,0 г23 шт — 13 524,0 г24 шт — 14 112,0 г25 шт — 14 700,0 г26 шт — 15 288,0 г27 шт — 15 876,0 г28 шт — 16 464,0 г29 шт — 17 052,0 г30 шт — 17 640,0 г31 шт — 18 228,0 г32 шт — 18 816,0 г33 шт — 19 404,0 г34 шт — 19 992,0 г35 шт — 20 580,0 г36 шт — 21 168,0 г37 шт — 21 756,0 г38 шт — 22 344,0 г39 шт — 22 932,0 г40 шт — 23 520,0 г41 шт — 24 108,0 г42 шт — 24 696,0 г43 шт — 25 284,0 г44 шт — 25 872,0 г45 шт — 26 460,0 г46 шт — 27 048,0 г47 шт — 27 636,0 г48 шт — 28 224,0 г49 шт — 28 812,0 г50 шт — 29 400,0 г51 шт — 29 988,0 г52 шт — 30 576,0 г53 шт — 31 164,0 г54 шт — 31 752,0 г55 шт — 32 340,0 г56 шт — 32 928,0 г57 шт — 33 516,0 г58 шт — 34 104,0 г59 шт — 34 692,0 г60 шт — 35 280,0 г61 шт — 35 868,0 г62 шт — 36 456,0 г63 шт — 37 044,0 г64 шт — 37 632,0 г65 шт — 38 220,0 г66 шт — 38 808,0 г67 шт — 39 396,0 г68 шт — 39 984,0 г69 шт — 40 572,0 г70 шт — 41 160,0 г71 шт — 41 748,0 г72 шт — 42 336,0 г73 шт — 42 924,0 г74 шт — 43 512,0 г75 шт — 44 100,0 г76 шт — 44 688,0 г77 шт — 45 276,0 г78 шт — 45 864,0 г79 шт — 46 452,0 г80 шт — 47 040,0 г81 шт — 47 628,0 г82 шт — 48 216,0 г83 шт — 48 804,0 г84 шт — 49 392,0 г85 шт — 49 980,0 г86 шт — 50 568,0 г87 шт — 51 156,0 г88 шт — 51 744,0 г89 шт — 52 332,0 г90 шт — 52 920,0 г91 шт — 53 508,0 г92 шт — 54 096,0 г93 шт — 54 684,0 г94 шт — 55 272,0 г95 шт — 55 860,0 г96 шт — 56 448,0 г97 шт — 57 036,0 г98 шт — 57 624,0 г99 шт — 58 212,0 г100 шт — 58 800,0 г

1 ст — 107,0 г2 ст — 214,0 г3 ст — 321,0 г4 ст — 428,0 г5 ст — 535,0 г6 ст — 642,0 г7 ст — 749,0 г8 ст — 856,0 г9 ст — 963,0 г10 ст — 1 070,0 г11 ст — 1 177,0 г12 ст — 1 284,0 г13 ст — 1 391,0 г14 ст — 1 498,0 г15 ст — 1 605,0 г16 ст — 1 712,0 г17 ст — 1 819,0 г18 ст — 1 926,0 г19 ст — 2 033,0 г20 ст — 2 140,0 г21 ст — 2 247,0 г22 ст — 2 354,0 г23 ст — 2 461,0 г24 ст — 2 568,0 г25 ст — 2 675,0 г26 ст — 2 782,0 г27 ст — 2 889,0 г28 ст — 2 996,0 г29 ст — 3 103,0 г30 ст — 3 210,0 г31 ст — 3 317,0 г32 ст — 3 424,0 г33 ст — 3 531,0 г34 ст — 3 638,0 г35 ст — 3 745,0 г36 ст — 3 852,0 г37 ст — 3 959,0 г38 ст — 4 066,0 г39 ст — 4 173,0 г40 ст — 4 280,0 г41 ст — 4 387,0 г42 ст — 4 494,0 г43 ст — 4 601,0 г44 ст — 4 708,0 г45 ст — 4 815,0 г46 ст — 4 922,0 г47 ст — 5 029,0 г48 ст — 5 136,0 г49 ст — 5 243,0 г50 ст — 5 350,0 г51 ст — 5 457,0 г52 ст — 5 564,0 г53 ст — 5 671,0 г54 ст — 5 778,0 г55 ст — 5 885,0 г56 ст — 5 992,0 г57 ст — 6 099,0 г58 ст — 6 206,0 г59 ст — 6 313,0 г60 ст — 6 420,0 г61 ст — 6 527,0 г62 ст — 6 634,0 г63 ст — 6 741,0 г64 ст — 6 848,0 г65 ст — 6 955,0 г66 ст — 7 062,0 г67 ст — 7 169,0 г68 ст — 7 276,0 г69 ст — 7 383,0 г70 ст — 7 490,0 г71 ст — 7 597,0 г72 ст — 7 704,0 г73 ст — 7 811,0 г74 ст — 7 918,0 г75 ст — 8 025,0 г76 ст — 8 132,0 г77 ст — 8 239,0 г78 ст — 8 346,0 г79 ст — 8 453,0 г80 ст — 8 560,0 г81 ст — 8 667,0 г82 ст — 8 774,0 г83 ст — 8 881,0 г84 ст — 8 988,0 г85 ст — 9 095,0 г86 ст — 9 202,0 г87 ст — 9 309,0 г88 ст — 9 416,0 г89 ст — 9 523,0 г90 ст — 9 630,0 г91 ст — 9 737,0 г92 ст — 9 844,0 г93 ст — 9 951,0 г94 ст — 10 058,0 г95 ст — 10 165,0 г96 ст — 10 272,0 г97 ст — 10 379,0 г98 ст — 10 486,0 г99 ст — 10 593,0 г100 ст — 10 700,0 г

Цветная капуста в сыром виде

• Штук0,2 средних кочанов 15 см
• Стаканов0,9 в измельчённом виде
  1 стакан — это сколько?
• Вес с отходами256,4 г Отходы: концы стеблей, жесткие стебли (61% от веса). В расчётах используется вес только съедобной части продукта.

Калорийность Цветная капуста. Химический состав и пищевая ценность.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	25 кКал	1684 кКал	1.5%	6%	6736 г
Белки	1.92 г	76 г	2.5%	10%	3958 г
Жиры	0.28 г	56 г	0.5%	2%	20000 г
Углеводы	2.97 г	219 г	1.4%	5.6%	7374 г
Пищевые волокна	2 г	20 г	10%	40%	1000 г
Вода	92.07 г	2273 г	4.1%	16.4%	2469 г
Зола	0.76 г	~
Витамины
Лютеин + Зеаксантин	1 мкг	~
Витамин В1, тиамин	0.05 мг	1.5 мг	3.3%	13.2%	3000 г
Витамин В2, рибофлавин	0.06 мг	1.8 мг	3.3%	13.2%	3000 г
Витамин В4, холин	44.3 мг	500 мг	8.9%	35.6%	1129 г
Витамин В5, пантотеновая	0.667 мг	5 мг	13.3%	53.2%	750 г
Витамин В6, пиридоксин	0.184 мг	2 мг	9.2%	36.8%	1087 г
Витамин В9, фолаты	57 мкг	400 мкг	14.3%	57.2%	702 г
Витамин C, аскорбиновая	48.2 мг	90 мг	53.6%	214.4%	187 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	0.08 мг	15 мг	0.5%	2%	18750 г
гамма Токоферол	0.2 мг	~
Витамин К, филлохинон	15.5 мкг	120 мкг	12.9%	51.6%	774 г
Витамин РР, НЭ	0.507 мг	20 мг	2.5%	10%	3945 г
Макроэлементы
Калий, K	299 мг	2500 мг	12%	48%	836 г
Кальций, Ca	22 мг	1000 мг	2.2%	8.8%	4545 г
Магний, Mg	15 мг	400 мг	3.8%	15.2%	2667 г
Натрий, Na	30 мг	1300 мг	2.3%	9.2%	4333 г
Сера, S	19.2 мг	1000 мг	1.9%	7.6%	5208 г
Фосфор, Ph	44 мг	800 мг	5.5%	22%	1818 г
Микроэлементы
Железо, Fe	0.42 мг	18 мг	2.3%	9.2%	4286 г
Марганец, Mn	0.155 мг	2 мг	7.8%	31.2%	1290 г
Медь, Cu	39 мкг	1000 мкг	3.9%	15.6%	2564 г
Селен, Se	0.6 мкг	55 мкг	1.1%	4.4%	9167 г
Фтор, F	1 мкг	4000 мкг			400000 г
Цинк, Zn	0.27 мг	12 мг	2.3%	9.2%	4444 г
Усвояемые углеводы
Моно- и дисахариды (сахара)	1.91 г	max 100 г
Глюкоза (декстроза)	0.94 г	~
Фруктоза	0.97 г	~
Незаменимые аминокислоты
Аргинин*	0.086 г	~
Валин	0.125 г	~
Гистидин*	0.056 г	~
Изолейцин	0.071 г	~
Лейцин	0.106 г	~
Лизин	0.217 г	~
Метионин	0.02 г	~
Треонин	0.076 г	~
Триптофан	0.02 г	~
Фенилаланин	0.065 г	~
Заменимые аминокислоты
Аланин	0.116 г	~
Аспарагиновая кислота	0.177 г	~
Глицин	0.071 г	~
Глутаминовая кислота	0.257 г	~
Пролин	0.071 г	~
Серин	0.086 г	~
Тирозин	0.051 г	~
Цистеин	0.02 г	~
Стеролы (стерины)
Фитостеролы	18 мг	~
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты	0.13 г	max 18.7 г
10:0 Каприновая	0.018 г	~
15:0 Пентадекановая	0.002 г	~
16:0 Пальмитиновая	0.093 г	~
17:0 Маргариновая	0.001 г	~
18:0 Стеариновая	0.009 г	~
20:0 Арахиновая	0.003 г	~
22:0 Бегеновая	0.002 г	~
24:0 Лигноцериновая	0.002 г	~
Мононенасыщенные жирные кислоты	0.034 г	min 16.8 г	0.2%	0.8%
14:1 Миристолеиновая	0.002 г	~
16:1 Пальмитолеиновая	0.003 г	~
16:1 цис	0.003 г	~
18:1 Олеиновая (омега-9)	0.027 г	~
18:1 цис	0.027 г	~
24:1 Нервоновая, цис (омега-9)	0.002 г	~
Полиненасыщенные жирные кислоты	0.031 г	от 11.2 до 20.6 г	0.3%	1.2%
18:2 Линолевая	0.016 г	~
18:2 Омега-6, цис, цис	0.013 г	~
18:2 Конъюгированная линолевая кислота	0.003 г	~
18:3 Линоленовая	0.015 г	~
18:3 Омега-3, альфа-линоленовая	0.015 г	~
Омега-3 жирные кислоты	0.015 г	от 0.9 до 3.7 г	1.7%	6.8%
Омега-6 жирные кислоты	0.013 г	от 4.7 до 16.8 г	0.3%	1.2%

Калорийность Цветная капуста. Химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав «Цветная капуста».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	30 кКал	1684 кКал	1.8%	6%	5613 г
Белки	2.5 г	76 г	3.3%	11%	3040 г
Жиры	0.3 г	56 г	0.5%	1.7%	18667 г
Углеводы	4.2 г	219 г	1.9%	6.3%	5214 г
Органические кислоты	0.1 г	~
Пищевые волокна	2.1 г	20 г	10.5%	35%	952 г
Вода	90 г	2273 г	4%	13.3%	2526 г
Зола	0.8 г	~
Витамины
Витамин А, РЭ	3 мкг	900 мкг	0.3%	1%	30000 г
бета Каротин	0.02 мг	5 мг	0.4%	1.3%	25000 г
Витамин В1, тиамин	0.1 мг	1.5 мг	6.7%	22.3%	1500 г
Витамин В2, рибофлавин	0.1 мг	1.8 мг	5.6%	18.7%	1800 г
Витамин В4, холин	45.2 мг	500 мг	9%	30%	1106 г
Витамин В5, пантотеновая	0.9 мг	5 мг	18%	60%	556 г
Витамин В6, пиридоксин	0.16 мг	2 мг	8%	26.7%	1250 г
Витамин В9, фолаты	23 мкг	400 мкг	5.8%	19.3%	1739 г
Витамин C, аскорбиновая	70 мг	90 мг	77.8%	259.3%	129 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	0.2 мг	15 мг	1.3%	4.3%	7500 г
Витамин Н, биотин	1.5 мкг	50 мкг	3%	10%	3333 г
Витамин К, филлохинон	16 мкг	120 мкг	13.3%	44.3%	750 г
Витамин РР, НЭ	1 мг	20 мг	5%	16.7%	2000 г
Ниацин	0.6 мг	~
Макроэлементы
Калий, K	210 мг	2500 мг	8.4%	28%	1190 г
Кальций, Ca	26 мг	1000 мг	2.6%	8.7%	3846 г
Кремний, Si	22 мг	30 мг	73.3%	244.3%	136 г
Магний, Mg	17 мг	400 мг	4.3%	14.3%	2353 г
Натрий, Na	10 мг	1300 мг	0.8%	2.7%	13000 г
Сера, S	19.2 мг	1000 мг	1.9%	6.3%	5208 г
Фосфор, Ph	51 мг	800 мг	6.4%	21.3%	1569 г
Микроэлементы
Алюминий, Al	570 мкг	~
Бор, B	500 мкг	~
Железо, Fe	1.4 мг	18 мг	7.8%	26%	1286 г
Йод, I	3 мкг	150 мкг	2%	6.7%	5000 г
Марганец, Mn	0.156 мг	2 мг	7.8%	26%	1282 г
Медь, Cu	42 мкг	1000 мкг	4.2%	14%	2381 г
Молибден, Mo	8 мкг	70 мкг	11.4%	38%	875 г
Никель, Ni	8.85 мкг	~
Селен, Se	0.6 мкг	55 мкг	1.1%	3.7%	9167 г
Фтор, F	1 мкг	4000 мкг			400000 г
Хром, Cr	1.1 мкг	50 мкг	2.2%	7.3%	4545 г
Цинк, Zn	0.28 мг	12 мг	2.3%	7.7%	4286 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины	0.4 г	~
Моно- и дисахариды (сахара)	3.8 г	max 100 г
Стеролы (стерины)
бета Ситостерол	2 мг	~
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты	0.1 г	max 18.7 г
Полиненасыщенные жирные кислоты
Омега-3 жирные кислоты	0.007 г	от 0.9 до 3.7 г	0.8%	2.7%
Омега-6 жирные кислоты	0.006 г	от 4.7 до 16.8 г	0.1%	0.3%

Энергетическая ценность Цветная капуста составляет 30 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Рецепт Цветная капуста. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	88.8 кКал	1684 кКал	5.3%	6%	1896 г
Белки	4 г	76 г	5.3%	6%	1900 г
Жиры	6.7 г	56 г	12%	13.5%	836 г
Углеводы	3.1 г	219 г	1.4%	1.6%	7065 г
Органические кислоты	0.1 г	~
Пищевые волокна	1.7 г	20 г	8.5%	9.6%	1176 г
Вода	80.9 г	2273 г	3.6%	4.1%	2810 г
Зола	1.255 г	~
Витамины
Витамин А, РЭ	35.4 мкг	900 мкг	3.9%	4.4%	2542 г
Ретинол	0.029 мг	~
бета Каротин	0.024 мг	5 мг	0.5%	0.6%	20833 г
бета Криптоксантин	0.08 мкг	~
Ликопин	0.01 мкг	~
Лютеин + Зеаксантин	0.342 мкг	~
Витамин В1, тиамин	0.078 мг	1.5 мг	5.2%	5.9%	1923 г
Витамин В2, рибофлавин	0.126 мг	1.8 мг	7%	7.9%	1429 г
Витамин В4, холин	22.61 мг	500 мг	4.5%	5.1%	2211 г
Витамин В5, пантотеновая	0.144 мг	5 мг	2.9%	3.3%	3472 г
Витамин В6, пиридоксин	0.013 мг	2 мг	0.7%	0.8%	15385 г
Витамин В9, фолаты	0.647 мкг	400 мкг	0.2%	0.2%	61824 г
Витамин В12, кобаламин	0.047 мкг	3 мкг	1.6%	1.8%	6383 г
Витамин C, аскорбиновая	31.12 мг	90 мг	34.6%	39%	289 г
Витамин D, кальциферол	0.204 мкг	10 мкг	2%	2.3%	4902 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	1.409 мг	15 мг	9.4%	10.6%	1065 г
гамма Токоферол	0.008 мг	~
Витамин Н, биотин	1.818 мкг	50 мкг	3.6%	4.1%	2750 г
Витамин К, филлохинон	0.3 мкг	120 мкг	0.3%	0.3%	40000 г
Витамин РР, НЭ	1.0699 мг	20 мг	5.3%	6%	1869 г
Ниацин	0.408 мг	~
Бетаин	0.015 мг	~
Макроэлементы
Калий, K	109.52 мг	2500 мг	4.4%	5%	2283 г
Кальций, Ca	37.67 мг	1000 мг	3.8%	4.3%	2655 г
Магний, Mg	13.06 мг	400 мг	3.3%	3.7%	3063 г
Натрий, Na	416.39 мг	1300 мг	32%	36%	312 г
Сера, S	19.08 мг	1000 мг	1.9%	2.1%	5241 г
Фосфор, Ph	55.7 мг	800 мг	7%	7.9%	1436 г
Хлор, Cl	312.49 мг	2300 мг	13.6%	15.3%	736 г
Микроэлементы
Железо, Fe	1.302 мг	18 мг	7.2%	8.1%	1382 г
Йод, I	1.8 мкг	150 мкг	1.2%	1.4%	8333 г
Кобальт, Co	0.975 мкг	10 мкг	9.8%	11%	1026 г
Марганец, Mn	0.0133 мг	2 мг	0.7%	0.8%	15038 г
Медь, Cu	10.7 мкг	1000 мкг	1.1%	1.2%	9346 г
Молибден, Mo	1.09 мкг	70 мкг	1.6%	1.8%	6422 г
Селен, Se	2.858 мкг	55 мкг	5.2%	5.9%	1924 г
Фтор, F	5.01 мкг	4000 мкг	0.1%	0.1%	79840 г
Хром, Cr	0.36 мкг	50 мкг	0.7%	0.8%	13889 г
Цинк, Zn	0.1053 мг	12 мг	0.9%	1%	11396 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины	0.23 г	~
Моно- и дисахариды (сахара)	2.8 г	max 100 г
Незаменимые аминокислоты
Аргинин*	0.071 г	~
Валин	0.069 г	~
Гистидин*	0.031 г	~
Изолейцин	0.054 г	~
Лейцин	0.097 г	~
Лизин	0.081 г	~
Метионин	0.038 г	~
Метионин + Цистеин	0.065 г	~
Треонин	0.055 г	~
Триптофан	0.018 г	~
Фенилаланин	0.059 г	~
Фенилаланин+Тирозин	0.102 г	~
Заменимые аминокислоты
Аланин	0.064 г	~
Аспарагиновая кислота	0.111 г	~
Глицин	0.038 г	~
Глутаминовая кислота	0.159 г	~
Пролин	0.036 г	~
Серин	0.084 г	~
Тирозин	0.043 г	~
Цистеин	0.026 г	~
Стеролы (стерины)
Холестерин	57.06 мг	max 300 мг
Фитостеролы	0.153 мг	~
бета Ситостерол	5.333 мг	~
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты	1.4 г	max 18.7 г
14:0 Миристиновая	0.004 г	~
15:0 Пентадекановая	0.001 г	~
16:0 Пальмитиновая	0.351 г	~
17:0 Маргариновая	0.003 г	~
18:0 Стеариновая	0.189 г	~
20:0 Арахиновая	0.011 г	~
22:0 Бегеновая	0.019 г	~
Мононенасыщенные жирные кислоты	1.084 г	min 16.8 г	6.5%	7.3%
16:1 Пальмитолеиновая	0.035 г	~
17:1 Гептадеценовая	0.001 г	~
18:1 Олеиновая (омега-9)	1.002 г	~
20:1 Гадолеиновая (омега-9)	0.004 г	~
Полиненасыщенные жирные кислоты	1.71 г	от 11.2 до 20.6 г	15.3%	17.2%
18:2 Линолевая	1.695 г	~
18:3 Линоленовая	0.006 г	~
20:4 Арахидоновая	0.009 г	~
Омега-6 жирные кислоты	0.1 г	от 4.7 до 16.8 г	2.1%	2.4%

Рецепт Цветная капуста. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	45 кКал	1684 кКал	2.7%	6%	3742 г
Белки	3.1 г	76 г	4.1%	9.1%	2452 г
Жиры	1.4 г	56 г	2.5%	5.6%	4000 г
Углеводы	5.1 г	219 г	2.3%	5.1%	4294 г
Органические кислоты	0.2 г	~
Пищевые волокна	1.9 г	20 г	9.5%	21.1%	1053 г
Вода	69.8 г	2273 г	3.1%	6.9%	3256 г
Зола	0.842 г	~
Витамины
Витамин А, РЭ	64.7 мкг	900 мкг	7.2%	16%	1391 г
Ретинол	0.025 мг	~
бета Каротин	0.237 мг	5 мг	4.7%	10.4%	2110 г
Витамин В1, тиамин	0.066 мг	1.5 мг	4.4%	9.8%	2273 г
Витамин В2, рибофлавин	0.105 мг	1.8 мг	5.8%	12.9%	1714 г
Витамин В4, холин	53.64 мг	500 мг	10.7%	23.8%	932 г
Витамин В5, пантотеновая	0.688 мг	5 мг	13.8%	30.7%	727 г
Витамин В6, пиридоксин	0.13 мг	2 мг	6.5%	14.4%	1538 г
Витамин В9, фолаты	16.004 мкг	400 мкг	4%	8.9%	2499 г
Витамин В12, кобаламин	0.053 мкг	3 мкг	1.8%	4%	5660 г
Витамин C, аскорбиновая	19.78 мг	90 мг	22%	48.9%	455 г
Витамин D, кальциферол	0.224 мкг	10 мкг	2.2%	4.9%	4464 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	0.215 мг	15 мг	1.4%	3.1%	6977 г
Витамин Н, биотин	3.108 мкг	50 мкг	6.2%	13.8%	1609 г
Витамин К, филлохинон	13.8 мкг	120 мкг	11.5%	25.6%	870 г
Витамин РР, НЭ	1.1125 мг	20 мг	5.6%	12.4%	1798 г
Ниацин	0.542 мг	~
Макроэлементы
Калий, K	249.14 мг	2500 мг	10%	22.2%	1003 г
Кальций, Ca	28.68 мг	1000 мг	2.9%	6.4%	3487 г
Кремний, Si	17.137 мг	30 мг	57.1%	126.9%	175 г
Магний, Mg	12.52 мг	400 мг	3.1%	6.9%	3195 г
Натрий, Na	26.16 мг	1300 мг	2%	4.4%	4969 г
Сера, S	46.74 мг	1000 мг	4.7%	10.4%	2139 г
Фосфор, Ph	70.6 мг	800 мг	8.8%	19.6%	1133 г
Хлор, Cl	49.84 мг	2300 мг	2.2%	4.9%	4615 г
Микроэлементы
Алюминий, Al	479.4 мкг	~
Бор, B	393.1 мкг	~
Ванадий, V	0.26 мкг	~
Железо, Fe	1.345 мг	18 мг	7.5%	16.7%	1338 г
Йод, I	5.38 мкг	150 мкг	3.6%	8%	2788 г
Кобальт, Co	4.996 мкг	10 мкг	50%	111.1%	200 г
Литий, Li	15.109 мкг	~
Марганец, Mn	0.2084 мг	2 мг	10.4%	23.1%	960 г
Медь, Cu	105.37 мкг	1000 мкг	10.5%	23.3%	949 г
Молибден, Mo	9.043 мкг	70 мкг	12.9%	28.7%	774 г
Никель, Ni	12.578 мкг	~
Рубидий, Rb	160.8 мкг	~
Селен, Se	3.779 мкг	55 мкг	6.9%	15.3%	1455 г
Фтор, F	21.9 мкг	4000 мкг	0.5%	1.1%	18265 г
Хром, Cr	4.01 мкг	50 мкг	8%	17.8%	1247 г
Цинк, Zn	0.5295 мг	12 мг	4.4%	9.8%	2266 г
Цирконий, Zr	2.5 мкг	~
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины	0.159 г	~
Моно- и дисахариды (сахара)	4.7 г	max 100 г
Глюкоза (декстроза)	0.221 г	~
Сахароза	1.107 г	~
Фруктоза	0.204 г	~
Незаменимые аминокислоты	0.049 г	~
Аргинин*	0.108 г	~
Валин	0.083 г	~
Гистидин*	0.037 г	~
Изолейцин	0.068 г	~
Лейцин	0.119 г	~
Лизин	0.102 г	~
Метионин	0.044 г	~
Метионин + Цистеин	0.077 г	~
Треонин	0.069 г	~
Триптофан	0.024 г	~
Фенилаланин	0.073 г	~
Фенилаланин+Тирозин	0.127 г	~
Заменимые аминокислоты	0.113 г	~
Аланин	0.082 г	~
Аспарагиновая кислота	0.137 г	~
Глицин	0.05 г	~
Глутаминовая кислота	0.218 г	~
Пролин	0.046 г	~
Серин	0.099 г	~
Тирозин	0.054 г	~
Цистеин	0.032 г	~
Стеролы (стерины)
Холестерин	58.06 мг	max 300 мг
бета Ситостерол	1.196 мг	~
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты	0.4 г	max 18.7 г
14:0 Миристиновая	0.004 г	~
15:0 Пентадекановая	0.001 г	~
16:0 Пальмитиновая	0.209 г	~
17:0 Маргариновая	0.003 г	~
18:0 Стеариновая	0.09 г	~
20:0 Арахиновая	0.003 г	~
Мононенасыщенные жирные кислоты	0.506 г	min 16.8 г	3%	6.7%
16:1 Пальмитолеиновая	0.04 г	~
17:1 Гептадеценовая	0.001 г	~
18:1 Олеиновая (омега-9)	0.417 г	~
20:1 Гадолеиновая (омега-9)	0.004 г	~
Полиненасыщенные жирные кислоты	0.128 г	от 11.2 до 20.6 г	1.1%	2.4%
18:2 Линолевая	0.112 г	~
18:3 Линоленовая	0.006 г	~
20:4 Арахидоновая	0.01 г	~
Омега-6 жирные кислоты	0.2 г	от 4.7 до 16.8 г	4.3%	9.6%

польза и вред для организма человека, химический состав, способы приготовления, фото

Цветная капуста привлекательна как диетический пищевой продукт, обладающий лекарственными свойствами. Чем она полезна для человеческого организма, а также какие витамины входят в состав цветной капусты и кому нельзя её употреблять, читайте ниже.

ПоказатьСкрыть

Описание и химический состав

Цветная капуста — однолетняя культура семейства Крестоцветных. Корневище мочковатого типа расположено в непосредственной близости от поверхности почвы. На стебле цилиндрической формы располагаются несколько черешков, удерживающих листья.

Цветовая палитра листьев может варьироваться от светло-зелёного до сине-зелёного. Головки округлые или плоскоокруглые, состоят из множества густо расположенных соцветий длиной от 3 до 15 см. Кочерыжка крупная, имеет жёсткую плотную структуру.

Знаете ли вы? Упоминания о цветной капусте встречаются в трудах знаменитого целителя Авиценны, жившего в XI веке.

Этот овощ характеризуется богатым хим составом: содержание йода в 100 г капусты варьируется в пределах 3–14 мкг, что составляет 10 часть от суточной нормы. Основная пищевая ценность этого продукта — длинные углеводы. Индекс БЖУ снижен и в процентном соотношении выглядит так: 1:0,1:1,7. Помимо йода в состав продукта входят следующие макро- и микроэлементы:

• кальций — 26 мг;
• калий — 210 мг;
• магний — 17 мг;
• натрий — 10 мг;
• фосфор — 51 мг;
• железо — 1,4 мг;
• марганец — 0,156 мг;
• медь — 42 мкг;
• селен — 0,6 мкг;
• фтор — 1 мкг;
• цинк — 0,28 мг.

Свойства цветной капусты

Исходя из того, какие витамины и минералы содержатся в овощной культуре и сколько в ней белка, необходимого для нормализации функциональности организма, она может стать отличным дополнением к рациону людей, стремящихся похудеть и оздоровиться.

Польза

• Полезность продукта для здоровья человека:
• улучшение работоспособности кишечника, мягко очищая его от шлаков и нормализуя стул;
• снижение негативного воздействия на слизистые желудка щёлочи, что является профилактикой развития раковых опухолей и гастрита;
• ускорение процессов регенерации на клеточном уровне;
• защита от бактерий благодаря наличию незаменимых кислот и антиоксидантов;
• улучшение состояния сосудистых стенок, что положительно влияет на работу сердечной мышцы.

Лечебные свойства капусты обусловлены быстрой усвояемостью белка, что содержится в её составе в виде легко расщепляемых элементов. Продукт разрешён к употреблению даже в детском возрасте — он является одним из первых составляющих прикорма младенцев.

Для женщин

• Полезное воздействие капусты на женский организм:
• мягко слабит, избавляя от запоров, что особенно придётся кстати после родов;
• поддерживает тело в тонусе, являясь активным жиросжигателем;
• регулирует гормональный фон;
• улучшает состояние дермы, избавляя от угревой сыпи посредством выведения токсинов и холестериновых соединений.

Знаете ли вы? Название овощной культуры обусловлено не цветовой гаммой, а наличием большого количества цветов, составляющих головки.

Для мужчин

• Полезное воздействие продукта на организм мужчин:
• поддерживает в норме электролитический баланс, сохраняя силу и энергию даже при высоких физических нагрузках;
• препятствует возникновению раковых опухолей в области простаты;
• благотворно влияет на состояние волосяного покрова головы, предупреждая облысение в раннем возрасте.

Для детей

Мамы стараются тщательно следить за тем, что едят их дети и проверять, полезна ли эта пища. Подбирая рацион ребёнку, важно учитывать, есть ли белок в конкретной продукции и вызывает ли она газообразование в ЖКТ — в отличие от белокочанной капусты, цветная не является таким продуктом.

Витамины группы В являются основным строительным материалом нервных и иммунных клеток, мышечных волокон: в период активного роста описываемый овощ станет незаменимым источником этих элементов.

В рацион детей до года в первую очередь вводят бульон, сваренный на цветной капусте, так как продукт редко вызывает побочные реакции. Содержание антиоксидантов, в частности, аскорбиновой кислоты, благотворно влияет на становление иммунной системы, повышая способность организма бороться с инфекциями и вирусами.

• Польза капусты для детского организма:
• обеспечение нормальной функциональности кишечника;
• мягкое седативное действие;
• улучшение мозговой деятельности и защита нервной системы от негативного влияния стресса;
• обогащает организм кальцием и йодом;
• укрепляет костные ткани;
• улучшает память.

Знаете ли вы? Цветная капуста является не только ценным продуктом питания, но также используется в некоторых странах в ландшафтном дизайне — как декоративный элемент.

При поносе и частых расстройствах со стороны работы ЖКТ цветная капуста ребёнку противопоказана.

Вред и противопоказания

Как и у любого продукта, у этого овоща есть свои противопоказания к потреблению.

• Подбирая рацион питания, нужно знать, при каких заболеваниях противопоказана цветная капуста:
• при завороте кишок;
• при язве желудка, сопровождающейся колитом;
• после удаления желчного пузыря;
• при патологиях мочевыводящей системы;
• при поносе;
• при энтерите;
• при обострении панкреатита;
• при дисфункции щитовидной железы;
• при подагре и ряде кожных заболеваний.

Свежевыжатый сок и потребление сырой капусты могут спровоцировать обострение гастрита. Также стоит отказаться от употребления этого продукта на ночь. За счёт клетчатки, которую в большом количестве содержат стебли растения, процесс пищеварения в ночное время замедляется, что вызывает дискомфорт в ЖКТ, ухудшает сон.

Варёная капуста, съеденная перед сном, сильно крепит.

С осторожностью следует вводить этот продукт детям 3–6 мес. Для начала следует разобраться, не вызывает ли новая еда газообразование в кишечнике. В первый раз ребёнку дают не более 1 ч. л. капустного пюре с утра, на протяжении всего дня отслеживают поведение и состояние ребёнка. Если всё хорошо, ежедневно увеличивают дневную норму на 1 ч. л. Пуриновые кислоты, что содержит цветная капуста, опасны для людей, страдающих от подагры и других кожных заболеваний. В 100 г продукта находится 15% пуриновых кислот от допустимой суточной нормы.

Калорийность и витаминный состав

Энергетическая ценность сырой капусты на 100 г составляет 30 ккал.

Из этих 30 килокалорий БЖУ составляют:

• белки — 2,5 г;
• жиры — 0,3 г;
• углеводы — 5,4 г.

В состав продукта входят следующие витамины:

• фолиевая кислота;
• пантотеновая кислота;
• рибофлавин;
• ниацин;
• аскорбиновая кислота;
• тиамин;
• цианокобаламин;
• альфа-токоферол;
• эргокальциферол;
• никотиновая кислота;
• филлохинон;
• биотин;
• бета-каротин;
• холин;
• метилметионинсульфоний;
• пиридоксин.

Основные правила выбора цветной капусты

Какая польза будет получена организмом от потребления капусты, зависит от правильности выбора продукции. Идеальный вариант — выращивать этот овощ самостоятельно. Но если такой возможности нет, руководствуйтесь следующими правилами:

1. Обратите внимание на листья — они должны иметь плотную структуру и однородную окраску.
2. Если листьев нет, лучше отказаться от покупки такого овоща — это значит, что продавец удалил листья намеренно, чтобы скрыть следы порчи товара и поскорее его продать.
3. Осмотрите соцветия — на их поверхности не должно быть тёмных пятен.
4. Ощупайте овощ — головка должна быть плотной и тяжёлой. Продукция, которая долго лежит на прилавке, теряет влагу, поэтому кажется лёгкой.

Правильно выбранная продукция при хранении в холодильнике в специально отведённом отсеке для овощей остаётся пригодной для употребления в пищу на протяжении 7–10 дней.

Нормы потребления

Норма потребления капусты в день — 100 г при ежедневном использовании продукта. Для детей возрастом 7–8 месяцев норма — 50 г в сутки не более 3 раз в неделю.

Важно! Превышение норм потребления приводит к гипервитаминозу, что чревато развитием аллергии и нарушениями функциональности ЖКТ.

Особенности употребления

В каком виде будет наиболее полезна цветная капуста, зависит от целей её использования, а также особенностей организма употребляющего её человека. Например, при заболеваниях ЖКТ нужно в первую очередь рассчитать, сколько кальция и сколько клетчатки будет содержать готовая продукция, так как употребление её в свежем виде противопоказано при наличии язв на слизистых из-за закрепляющего эффекта. Также перед началом использования продукта стоит разобраться, что съедобно и какую его часть лучше всего употребить в том или ином случае. В пищу употребляют все части растения, кроме защитных листьев. Их предварительно удаляют, затем моют капусту и отрезают плодоножку. После этого разбирают головку на соцветия.

Кочерыжка также может употребляться в пищу, но при условии, что у человека нет проблем с ЖКТ. Именно эта часть капусты является самой жёсткой и тяжело переваривается, даже в отварном виде.

При грудном вскармливании

Можно ли есть капусту женщине при грудном вскармливании, решает детский педиатр, рассматривая индивидуальные особенности развития ребёнка и мамы. Обычно этот продукт не вызывает негативных проявлений со стороны организма женщины и ребёнка, поэтому рекомендован к употреблению в отварном, пареном и тушёном виде. Главное — чётко рассчитывать, сколько грамм в день добавлять в свой рацион.

При подагре

При наличии такого заболевания, как подагра, лучше отказаться от употребления рассматриваемого овоща полностью.

Для похудения

Рассмотрим, можно ли потолстеть от употребления описываемого продукта: это зависит от того, как его готовить и в какое время суток кушать. В диетпитании, направленном на похудение, лучше всего использовать овощ в отварном, свежем, тушёном виде или в составе лёгких супов. Не стоит употреблять продукцию, обжаренную на масле. Также следует быть осторожнее с вечерними перекусами: последний приём пищи должен проходить не позже чем за 2 часа до сна.

Важно! Продукт нельзя готовить в алюминиевой посуде. При реакции химических соединений, содержащихся в её составе, с этим металлом выделяются ядовитые вещества, что может стать причиной отравления.

При изжоге

При повышении кислотности продукцию следует употреблять только в отварном или тушёном виде. От употребления овоща в свежем виде стоит отказаться на время обострения.

При диабете

При диабете 1 и 2 типа рассматриваемый овощ составляет основу рациона питания. Его употребление совершенно не влияет на уровень соединений глюкозы в крови. Продукт используют свежим, в составе первых блюд, как самостоятельное блюдо и гарнир, заменяющие еду с высоким содержанием крахмала, например, картофельное пюре.

Плюсами овоща являются нейтральное влияние на уровень сахара и способность сжигать лишние калории, что положительно влияет на сердечно-сосудистую систему. Цветная капуста является ценным поставщиком витаминов и минералов, необходимых для поддержания жизнедеятельности человеческого организма на разных этапах развития. Способы употребления и дозировка определяются в соответствии с индивидуальными особенностями организма — в среднем её потребление не должно превышать 100 г в день.

Рецепт цветная капуста. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	146.1 кКал	1684 кКал	8.7%	6%	1153 г
Белки	4.2 г	76 г	5.5%	3.8%	1810 г
Жиры	10.6 г	56 г	18.9%	12.9%	528 г
Углеводы	8.5 г	219 г	3.9%	2.7%	2576 г
Пищевые волокна	1.8 г	20 г	9%	6.2%	1111 г
Вода	75.1 г	2273 г	3.3%	2.3%	3027 г
Зола	0.925 г	~
Витамины
Витамин А, РЭ	45.4 мкг	900 мкг	5%	3.4%	1982 г
Ретинол	0.042 мг	~
бета Каротин	0.024 мг	5 мг	0.5%	0.3%	20833 г
Витамин В1, тиамин	0.084 мг	1.5 мг	5.6%	3.8%	1786 г
Витамин В2, рибофлавин	0.14 мг	1.8 мг	7.8%	5.3%	1286 г
Витамин В4, холин	80.22 мг	500 мг	16%	11%	623 г
Витамин В5, пантотеновая	0.918 мг	5 мг	18.4%	12.6%	545 г
Витамин В6, пиридоксин	0.158 мг	2 мг	7.9%	5.4%	1266 г
Витамин В9, фолаты	20.71 мкг	400 мкг	5.2%	3.6%	1931 г
Витамин В12, кобаламин	0.087 мкг	3 мкг	2.9%	2%	3448 г
Витамин C, аскорбиновая	27.35 мг	90 мг	30.4%	20.8%	329 г
Витамин D, кальциферол	0.367 мкг	10 мкг	3.7%	2.5%	2725 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	4.048 мг	15 мг	27%	18.5%	371 г
Витамин Н, биотин	4.666 мкг	50 мкг	9.3%	6.4%	1072 г
Витамин К, филлохинон	12.5 мкг	120 мкг	10.4%	7.1%	960 г
Витамин РР, НЭ	1.4374 мг	20 мг	7.2%	4.9%	1391 г
Ниацин	0.483 мг	~
Макроэлементы
Калий, K	107.75 мг	2500 мг	4.3%	2.9%	2320 г
Кальций, Ca	26.98 мг	1000 мг	2.7%	1.8%	3706 г
Кремний, Si	16.861 мг	30 мг	56.2%	38.5%	178 г
Магний, Mg	12.77 мг	400 мг	3.2%	2.2%	3132 г
Натрий, Na	218.67 мг	1300 мг	16.8%	11.5%	595 г
Сера, S	50.55 мг	1000 мг	5.1%	3.5%	1978 г
Фосфор, Ph	67.7 мг	800 мг	8.5%	5.8%	1182 г
Хлор, Cl	326.66 мг	2300 мг	14.2%	9.7%	704 г
Микроэлементы
Алюминий, Al	515.9 мкг	~
Бор, B	378.7 мкг	~
Ванадий, V	7.51 мкг	~
Железо, Fe	1.363 мг	18 мг	7.6%	5.2%	1321 г
Йод, I	5.72 мкг	150 мкг	3.8%	2.6%	2622 г
Кобальт, Co	1.878 мкг	10 мкг	18.8%	12.9%	532 г
Марганец, Mn	0.1709 мг	2 мг	8.5%	5.8%	1170 г
Медь, Cu	55.11 мкг	1000 мкг	5.5%	3.8%	1815 г
Молибден, Mo	8.606 мкг	70 мкг	12.3%	8.4%	813 г
Никель, Ni	6.832 мкг	~
Олово, Sn	0.43 мкг	~
Селен, Se	6.077 мкг	55 мкг	11%	7.5%	905 г
Титан, Ti	0.92 мкг	~
Фтор, F	11.78 мкг	4000 мкг	0.3%	0.2%	33956 г
Хром, Cr	1.68 мкг	50 мкг	3.4%	2.3%	2976 г
Цинк, Zn	0.4571 мг	12 мг	3.8%	2.6%	2625 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины	5.944 г	~
Моно- и дисахариды (сахара)	2.5 г	max 100 г
Незаменимые аминокислоты
Аргинин*	0.132 г	~
Валин	0.129 г	~
Гистидин*	0.057 г	~
Изолейцин	0.1 г	~
Лейцин	0.18 г	~
Лизин	0.15 г	~
Метионин	0.07 г	~
Метионин + Цистеин	0.12 г	~
Треонин	0.102 г	~
Триптофан	0.033 г	~
Фенилаланин	0.109 г	~
Фенилаланин+Тирозин	0.189 г	~
Заменимые аминокислоты
Аланин	0.119 г	~
Аспарагиновая кислота	0.205 г	~
Глицин	0.07 г	~
Глутаминовая кислота	0.295 г	~
Пролин	0.067 г	~
Серин	0.155 г	~
Тирозин	0.08 г	~
Цистеин	0.048 г	~
Стеролы (стерины)
Холестерин	95.16 мг	max 300 мг
бета Ситостерол	18.197 мг	~
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты	1.5 г	max 18.7 г
14:0 Миристиновая	0.007 г	~
15:0 Пентадекановая	0.002 г	~
16:0 Пальмитиновая	0.86 г	~
17:0 Маргариновая	0.005 г	~
18:0 Стеариновая	0.489 г	~
20:0 Арахиновая	0.03 г	~
22:0 Бегеновая	0.058 г	~
Мононенасыщенные жирные кислоты	2.816 г	min 16.8 г	16.8%	11.5%
16:1 Пальмитолеиновая	0.065 г	~
17:1 Гептадеценовая	0.002 г	~
18:1 Олеиновая (омега-9)	2.661 г	~
20:1 Гадолеиновая (омега-9)	0.007 г	~
Полиненасыщенные жирные кислоты	5.636 г	от 11.2 до 20.6 г	50.3%	34.4%
18:2 Линолевая	5.175 г	~
18:3 Линоленовая	0.01 г	~
20:4 Арахидоновая	0.017 г	~
Омега-6 жирные кислоты	5.3 г	от 4.7 до 16.8 г	100%	68.4%