Функциональное питание что это: Функциональное питание. Что это такое?

Функциональное питание. Что это такое?

Функциональное питание. Что это такое?

Функциональные продукты питания — это пищевые продукты, которые имеют дополнительные свойства, помимо традиционной пищевой ценности в связи с добавлением (обогащением) дополнительных ингредиентов, новых или уже существующих. Также к функциональным пищевым продуктам относят специально выведенные сельскохозяйственные культуры, богатые отдельными полезными веществами.

Функциональная пища разработана таким образом, чтобы иметь физиологические преимущества и/или снижать риск развития хронических заболеваний.

• Сторонники функциональной пищи говорят, что она способствует оптимальному здоровью и помогает снизить риск заболеваний. Самый простой и всем знакомый примером функционального продукта питания является овсяная каша, поскольку она содержит растворимую клетчатку, которая может помочь снизить уровень холестерина. Другим примером функционального пищевого продукта может являться апельсиновый сок, обогащенный кальцием для здоровья костей и зубов.
• Свойства функциональных продуктов питания или пищевых ингредиентов должны основываться на убедительных научных данных, при этом «золотой стандарт» — это повторяющиеся, рандомизированные, плацебо-контролируемые исследования с участием людей. Тем не менее, на сегодняшнем рынке немало продуктов, производители которых утверждают, что они являются функциональными, однако убедительные данные, подтверждающие такие заявления, отсутствуют.
• Функциональные продукты питания представляют собой одну из наиболее интенсивно исследуемых и широко пропагандируемых областей в науке о пищевых продуктах и питании. Однако следует подчеркнуть, что эти продукты и ингредиенты не являются волшебными «таблетками» или панацеей для здоровья. Диета является лишь одним из аспектов комплексного подхода к здоровью и долголетию.

То, что пищевые продукты могут быть полезны, не является новостью. Тем не менее, эта философия «еда как лекарство», в XIX веке не пользовалась особой популярностью в связи с развитием фармацевтической промышленности и появлением современных лекарственных средств. В начале ХХ века годах важная роль правильного питания в профилактике заболеваний и укреплении здоровья вновь вышла на первый план. В течение первых 50 лет ХХ века ученые уделяли внимание выявлению основных элементов, в частности, витаминов, и их роли в профилактике различных заболеваний, связанных с дефицитом питания. Этот акцент на дефиците питательных веществ или «недостаточном питании» резко изменился, однако, в 1970-х годах, когда болезни, связанные с избыточным питанием стали новой серьезной проблемой общественного здравоохранения.

В это время внимание стали акцентировать на важности пищевых рационов с низким содержанием насыщенных жиров и высоким содержанием овощей, фруктов, цельного зерна и бобовых, для снижения риска развития хронических заболеваний, таких как болезни сердца, рак, остеопороз, диабет и инсульт. Ученые также начали идентифицировать физиологически активные компоненты в пищевых продуктах растительного и животного происхождения, которые потенциально могли снизить риск возникновения различных хронических заболеваний. Эти научные достижения в сочетании с ростом числа населения старшего возраста, изменениями пищевых привычек, многочисленными техническими достижениями и рынком, созревшим для введения продуктов, способствующих укреплению здоровья, сформировались в 90-х годах. Именно тогда и появились первые функциональные продукты питания.

Функциональные продукты питания не имеют в настоящее время общепринятого определения.

Все продукты в некоторой степени функциональны, потому что все продукты имеют определенную питательную ценность.

В настоящее время пищевые продукты интенсивно исследуются на предмет дополнительных физиологических преимуществ, которые могут снизить риск хронических заболеваний или иным образом оптимизировать здоровье. Именно такие исследования привели к глобальному интересу к растущей категории продуктов питания, называемой «функциональными продуктами».

• Концепция «функционального питания» была впервые разработана в Японии в 1980-х годах, когда Министерство здравоохранения и социального обеспечения Японии столкнулось с растущими расходами на здравоохранение. Была разработана специальная система, в рамках которой регистрировались определенные продукты питания, имеющие документально подтвержденную пользу для здоровья. Зарегистрированные таким образом продукты имеют право на специальную печать, а в настоящее время они признаны продуктами для специального применения (FOSHU) . К июлю 2002 года почти 300 пищевых продуктов получили статус FOSHU в Японии.
• В 1994 году Совет по пищевым продуктам и питанию Национальной академии наук США определил функциональные продукты питания как «любой модифицированный пищевой продукт или пищевой ингредиент, который, помимо традиционной пищевой ценности, может принести пользу для здоровья». Еще одно определение функциональных пищевых продуктов звучит как «продукты питания, которые благодаря наличию физиологически активных компонентов, помимо базового питания обеспечивают пользу для здоровья». Американская диетическая ассоциация определяла функциональные продукты как продукты, которые являются «цельными, обогащенными или улучшенными», но, что более важно, такие продукты должны потребляться как «…часть разнообразной диеты на регулярной основе».

Другим термином, который нередко используют как синоним для функциональных пищевых продуктов, является «нутрицевтик». Термин, введенный в 1991 году Фондом инноваций в медицине, обозначает почти любой биологически активный компонент, который приносит пользу здоровью.

Известно, что болезни, развитие которых связано с нарушениями питания, составляют около 70% в структуре причин общей смертности.

Структура питания населения, связанная с основными причинами смерти в разных странах, характеризуется высоким содержанием общего и насыщенного жира, холестерина, натрия и рафинированных сахаров и низким содержанием ненасыщенных жиров, зерновых, бобовых, фруктов и овощей.

Накопленный объем исследований в настоящее время позволяет предположить, что потребление определенных продуктов питания или связанных с ними физиологически активных компонентов может быть связано со снижением риска развития некоторых заболеваний. Подавляющее большинство этих компонентов происходит из растений; однако существует несколько классов физиологически активных функциональных пищевых ингредиентов животного и микробного происхождения.

Утверждения о пользе для здоровья функциональных продуктов питания должны основываться на убедительных научных данных, но слишком часто только так называемые «новые данные» являются основой для маркетинга некоторых функциональных продуктов питания или их компонентов.

Функциональные продукты животного происхождения — наиболее интенсивно исследуемый в настоящее время класс физиологически активных компонентов.

• Особенный интерес вызывают Омега-3 полиненасыщенные жирные кислоты, которые преимущественно содержатся в жирной рыбе, такой как лосось, тунец, скумбрия, сардины и сельдь. Докозагексаеновая кислота (ДГК) – один из представителей Омега-3 ПНЖК — является важным компонентом фосфолипидов клеточных мембран, особенно в мозге и сетчатке глаза, и необходима для их правильного функционирования. ДГК особенно важен для развития этих органов у детей, и относительно недавно FDA одобрило использование ДГК и арахидоновой кислоты в смесях для доношенных детей. Сотни клинических исследований доказывают роль Омега-3 ПНЖК для здоровья сердечно-сосудистой системы.
• Еще один класс биологически активных компонентов животного происхождения, которому в последние годы уделяется все больше внимания, — это пробиотики. Польза пробиотиков для здоровья рассматривалась с начала века, когда лауреат Нобелевской премии по биобиологии Мечников впервые предположил, что молочнокислые бактерии способствуют долголетию болгарских крестьян. Считается, что большое разнообразие живых микроорганизмов может способствовать здоровью человека, хотя большая часть исследований проводится на животных. В дополнение к многочисленным штаммам Lactobacillus acidophilus, в настоящее время на рынке присутствуют другие штаммы Lactobacillus, включающие в себя функциональные пищевые продукты, в том числе L. johnsonii La1, L. reuteri, L. GG и L. casei Shirota. Ученые продолжают изучать свойства пробиотиков.
• В последнее время усилия исследователей были сосредоточены на пребиотиках, то есть на неперевариваемых пищевых ингредиентах, которые благотворно влияют на здоровье человека, избирательно стимулируя рост и/или активность полезных бактерий в толстой кишке. Пребиотики включают углеводы с короткой цепью, такие как фруктоолигосахариды и инулин, которые попадают в толстую кишку и служат субстратами для эндогенных бактерий толстой кишки.
• Еще более новой является концепция «синбиотиков», которые представляют собой смеси пробиотиков и пребиотиков, которые благотворно влияют на организм путем избирательной стимуляции роста и/или активации метаболизма полезных для здоровья бактерий.
• Другим ингредиентом, который в последние годы был в центре внимания исследований, является конъюгированная линолевая кислота (КЛК). Этот компонент, который был впервые идентифицирован как мощный антимутагенный агент в жареном говяжьем фарше, представляет собой смесь структурно сходных форм линолевой кислоты (цис-9, транс-11-октадекадиеновая кислота). КЛК присутствует почти во всех продуктах, но особенно много ее в молочных продуктах и продуктах, полученных от жвачных животных. Например, сырая говядина содержит 2,9–4,3 мг КЛК/г жира, тогда как баранина, курица, свинина и лосось содержат 5,6, 0,9, 0,6 и 0,3 мг КЛК / г жира соответственно, а молочные продукты содержат 3,1–6,1 мг КЛК / г жира. Подавление канцерогенеза молочных желез у животных является доказанным физиологическим эффектом КЛК. Также имеются предварительные данные о том, что КЛК может уменьшать жировые отложения и увеличивать мышечную массу, увеличить плотность костной ткани (на животных моделях).

Функциональные пищевые продукты растительного происхождения – это продукты питания растительного происхождения и физиологически активные ингредиенты, полученные из растений.

К растительным продуктам, обладающим полезными свойствами для здоровья, относятся β-глюкан, соевый белок, клюква, чеснок, орехи, виноград, шоколад и другие.

• Эффективность клюквы при лечении инфекции мочевыводящих путей признали еще в 20-х годах прошлого века. Более поздние исследования подтвердили, что конденсированные танины (проантоцианидины) в клюкве являются биологически активным компонентом и препятствуют прилипанию кишечной палочки к эпителиальным клеткам, выстилающим мочевые пути.
• Чеснок использовался в течение тысячелетий для широкого спектра медицинских целей; его эффекты, вероятно, связаны с присутствием многочисленных физиологически активных сераорганических компонентов (например, аллицин, аллильные сульфиды). Наиболее подтвержденный клинический эффект чеснока касается его способности снижать уровень холестерина в крови.
• Появляется все больше исследований, подтверждающих пользу для здоровья других функциональных пищевых продуктов или пищевых компонентов растительного происхождения, таких как чай (содержит катехины), ликопин из томатов (особенно из приготовленных и/или обработанных), а также каротиноиды лютеин и зеаксантин (из зеленых листовых овощей).

Хотя имеются доказательства того, что определенные функциональные продукты питания или пищевые ингредиенты могут играть роль в профилактике заболеваний и укреплении здоровья, не следует забывать и о безопасности. Так, вопросам взаимодействия лекарственных средств с различными растительными компонентами, уделяется все больше внимания. Одним из ярких примеров такого взаимодействия может являться зверобой, экстракт которого значительно повышает метаболическую активность цитохрома печени Р450, который инактивирует или ослабляет действие таких лекарств, как теофиллин, циклоспорин, варфарин, пероральные контрацептивы.

В настоящее время исследования направлены на углубление нашего понимания «функциональных продуктов питания». Академические, правительственные и частные исследовательские институты по всему миру прилагают значительные усилия для определения того, как функциональные продукты питания и пищевые ингредиенты могут помочь предотвратить хронические заболевания или оптимизировать здоровье, снижая тем самым расходы на здравоохранение и улучшая качество жизни населения.

Новая дисциплина, которая наверняка окажет глубокое влияние на будущие исследования и разработки в области функциональных пищевых продуктов — это нутригеномика, которая исследует взаимодействие между диетой и развитием заболеваний на основе генетического профиля человека. Интерес к нутригеномике значительно повысился после полной расшифровки генома человека. Этот технологический прорыв может в конечном итоге сделать возможным адаптировать диету для конкретного генетического профиля человека. Еще одна технология, которая сильно повлияет на будущее функциональных продуктов — биотехнология. Примерами новых сельскохозяйственных культур, полученных с помощью биотехнологии, могут служить золотой рис, обогащенный β-каротином и рис, обогащенный железом.

Многочисленные опросы, проведенные за последнее десятилетие, показали, что все большее число людей берут на себя ответственность за свое здоровье, все чаще люди осознают важность питания и изменения пищевых привычек для повышения качества жизни. Многие люди сегодня рассматривают «кухонный шкаф как аптечку» и понимают, что здоровое питание — это лучший способ борьбы с болезнями.

Продолжающийся увеличиваться общий возраст населения, возрастные заболевания (такие как болезни сердца, рак, остеопороз, болезнь Альцгеймера, возрастная макулярная дегенерация) повышают затраты на здравоохранение во всем мире. Профилактические стратегии здравоохранения, включая подходы к питанию, позволят значительно снизить эти расходы.

Функциональные пищевые продукты, ориентированные на пользу для здоровья, будут востребованы в течение следующих нескольких десятилетий, учитывая заинтересованность потребителей в сохранении здоровья как можно более долгое время, демографическом старении и растущих расходах на здравоохранение

В Российской Федерации одной из основных задач является развитие производства пищевых продуктов, обогащенных незаменимыми компонентами, продуктов функционального назначения. В соответствии с Планом мероприятий по реализации Стратегии повышения качества пищевой продукции в Российской Федерации до 2030 года, утвержденной распоряжением Правительства Российской Федерации от 29.06.2016 № 1364-р, принимаются меры по поддержке отечественных производителей функциональной пищевой продукции.

Любые полезные свойства функциональных пищевых продуктов должны основываться на надежных и точных научных критериях, включая тщательные исследования безопасности и эффективности. Взаимодействие с другими диетическими компонентами и потенциальные неблагоприятные взаимодействия с фармацевтическими агентами должны быть четко определены.

Необходимо понимать, что функциональные продукты не являются «волшебной палочкой» или панацеей. Нет «хороших» и «плохих» продуктов, есть только хорошие и плохие рационы питания. При этом диета является лишь одной из составляющих здорового образа жизни, который включать в себя регулярные физические упражнения, исключение вредных привычек, снижение стресса, поддержание здоровой массы тела и многие другие пункты.

Функциональные продукты могут стать частью эффективной стратегии, направленной на максимальное улучшение здоровья и снижение риска заболеваний, только при соблюдении всех принципов здорового образа жизни.

Что такое функциональное питание, и чем оно полезно для организма человека?

Функциональное питание — это вариант организации суточного рациона и режима приема пищи, при котором организм человека снабжается необходимым количеством минералов, витаминов, аминокислот, а также углеводов и белков.

Какие продукты относят к функциональным?

В Европе таким термином обозначают еду и напитки, которые обогащены конкретными питательными веществами и полезны для здоровья человека. Однако функциональными в той или иной степени являются все пищевые продукты, так как они обеспечивают организм энергией и питательными веществами, требующимися для поддержания жизни. 

В то же время, есть доказательства, что некоторые компоненты пищевых продуктов, которые не относят к питательным веществам в общепринятом смысле, также полезны для здоровья.

Внимание! Включение функциональных продуктов в ежедневный рацион в качестве источника энергии и полезных для организма веществ особенно рекомендовано тем, кому бешеный темп жизни не позволяет питаться регулярно и сбалансировано.

Заменители пищи, являющиеся функциональными продуктами

Заменители пищи, например, протеиновые батончики, содержат набор питательных веществ, которые необходимы организму.

Благодаря этому свойству они в разы превосходят по эффективности любой, даже самый сбалансированный рацион, состоящий из обычных продуктов. При этом человеку не приходится тратить время на приготовление блюд и расчет калорий.

Почему заменители пищи пользуются популярностью?

Функциональные продукты востребованы, так как способствуют контролю веса. Потребитель всегда знает, какое количество калорий он употребил.

При этом он может быть уверен, что получил все необходимые вещества, что позволит ему не только вести активную жизнь, но и добиться хороших результатов в ходе тренировок. 

К плюсам заменителей пищи относится также возможность их употребления в любом месте и в любое время. Вы всегда можете взять с собой протеиновый батончик и утолить им голод.

Такие продукты имеют в своей основе белок, способствующий росту мышечной массы. Кроме того, причиной популярности функциональной еды являются ее полезные свойства. Она:

Внимание! В состав подобной еды входят различные бактерии, способствующие нормализации работы ЖКТ.

Если вы хотите избавиться от лишних килограммов, обеспечить себя веществами, витаминами и минералами, требующимися для поддержания здоровья, которые обычная пища содержит в недостаточных количествах, включайте в свой рацион функциональные продукты. Польза от их употребления обычно намного более существенна, чем от многих видов диет.

Но следует понимать, что в любом вопросе важна мера. Нельзя употреблять функциональное питание бесконтрольно и в больших количествах. Передозировка полезных веществ то же может стать причиной негативных последствий для организма.

Функциональное питание. Что это такое?

Термин «функциональная еда» впервые появился в Японии в 80-х. С тех пор эта система, способная «закрыть» потребности организма в полезных веществах, стала довольно популярна.

То, что пищевые продукты могут быть полезны, не новость. Тем не менее философия «еда как лекарство» в XIX веке не пользовалась особой популярностью в связи с развитием фармацевтической промышленности и появлением современных лекарственных средств. В начале ХХ века годах важная роль правильного питания в профилактике заболеваний и укреплении здоровья вновь вышла на первый план. В течение первых 50 лет ХХ века ученые уделяли внимание выявлению основных элементов, в частности, витаминов и их роли в профилактике различных заболеваний, связанных с дефицитом питания. Этот акцент на «недостаточном питании» резко изменился, однако, в 1970-х годах, когда болезни, связанные с избыточным питанием, стали новой серьезной проблемой общественного здравоохранения.

В это время обратили внимание на важность пищевых рационов с низким содержанием насыщенных жиров и высоким содержанием овощей, фруктов, цельного зерна и бобовых для снижения риска развития хронических заболеваний, таких как болезни сердца, рак, остеопороз, диабет и инсульт.

Ученые также начали идентифицировать физиологически активные компоненты в пищевых продуктах растительного и животного происхождения, которые потенциально могли снизить риск возникновения различных хронических заболеваний. Эти научные достижения в сочетании с ростом числа населения пожилого возраста, изменениями пищевых привычек, многочисленными техническими достижениями и рынком, созревшим для введения продуктов, способствующих укреплению здоровья, сформировались в 80-х годах. Именно тогда и появились первые функциональные продукты питания.

Концепция «функционального питания» была разработана в Японии в 1980-х годах, когда министерство здравоохранения и социального обеспечения столкнулось с растущими расходами на здравоохранение. Была создана специальная система, в рамках которой регистрировались определенные продукты питания, имеющие документально подтвержденную пользу для здоровья. Отмеченные таким образом продукты имеют право на специальную печать, а в настоящее время они признаны продуктами для специального применения (FOSHU).

К июлю 2002 года почти 300 пищевых продуктов получили статус FOSHU в Японии.

Как определяют функциональные продукты

Когда говорят о функциональном питании, подразумевают продукты с дополнительными свойствами, помимо традиционной пищевой ценности, в связи с добавлением (обогащением) дополнительных ингредиентов, новых или уже существующих. Также к функциональным пищевым продуктам относят специально выведенные сельскохозяйственные культуры, богатые отдельными полезными веществами. 

Функциональная пища разработана таким образом, чтобы иметь физиологические преимущества и/или снижать риск развития хронических заболеваний.

В 1994 году Совет по пищевым продуктам и питанию Национальной академии наук США определил функциональные продукты питания как «любой модифицированный пищевой продукт или пищевой ингредиент, который, помимо традиционной пищевой ценности, может принести пользу для здоровья». Еще одно определение функциональных пищевых продуктов звучит как «продукты питания, которые благодаря наличию физиологически активных компонентов, помимо базового питания, обеспечивают пользу для здоровья».

Американская диетическая ассоциация определяла функциональные продукты как продукты, которые являются «цельными, обогащенными или улучшенными», но, что более важно, такие продукты должны потребляться как «…часть разнообразной диеты на регулярной основе».

В чем плюсы и минусы функционального питания

Сторонники функциональной пищи считают, что она способствует оптимальному здоровью и помогает снизить риск заболеваний. Самый простой и всем знакомый пример функционального продукта – овсяная каша, поскольку она содержит растворимую клетчатку, которая может помочь снизить уровень холестерина. Другой пример функционального пищевого продукта – апельсиновый сок, обогащенный кальцием для здоровья костей и зубов.

Функциональные продукты питания представляют собой одну из наиболее интенсивно исследуемых и широко пропагандируемых областей в науке о пищевых продуктах и питании. Однако следует подчеркнуть, что эти продукты и ингредиенты не являются волшебными «таблетками» или панацеей для здоровья. Свойства функциональных пищевых продуктов должны основываться на убедительных научных данных. При этом «золотой стандарт» – это повторяющиеся, рандомизированные, плацебо-контролируемые исследования с участием людей. Тем не менее на сегодняшнем рынке немало продуктов, производители которых утверждают, что они являются функциональными, однако данные, подтверждающие такие заявления, отсутствуют.

Функциональные продукты и питание

Для того, чтобы поддерживать своё здоровье в норме и быть всегда в «форме», необходимо не только заниматься спортом, но и следить за своим питанием. Причем, питание это должно быть максимально функциональным. Ещё в древности известный врач Гиппократ говорил, что «еда должна быть лекарством, а лекарство — едой».

Питание должно обеспечивать организм всем необходимым для нормальной жизнедеятельности и полноценного функционирования всех его внутренних органов и систем. Такое питание получило название «функциональное питание». Сам термин «функциональное питание»/ «функциональные пищевые продукты» 

/ (functional foods, англ.) — был впервые введен в научную литературу специалистами-нутрициологами из Японии в 1989 году.

Функциональные продукты и питание — это пищевые продукты, обладающие  повышенной физиологической ценностью. Они предназначены для систематического употребления в составе пищевого рациона активного и здорового человека, снижающие риск развития заболеваний, связанных с питанием, сохраняющие и улучшающие здоровье благодаря присутствию в их составе физиологически функциональных пищевых ингредиентов, витаминов, макро- и микроэлементов, пищевых волокон, эубиотиков, биологически активных добавок, продуктов высоких технологий модифицированного химического состава.

Функциональное питание учитывает (в отличие от рационального, здорового и сбалансированного питания) не только (и даже не столько)

пищевую ценность продуктов (наличие жиров, белков и углеводов), сколько их функциональность (полезность) или биологическую ценность.

Важно отметить, что функциональные пищевые продукты по­мимо свойств носителей пищевых веществ (источников строительных материалов и энергии), должны обла­дать выраженным физиологическим эффектом.

Японские исследователи определили три основных составляющих функциональных продуктов:

• пищевая (энергетическая) ценность;
• приятный вкус;
• положительное физиологическое воздействие.

Функциональный продукт, помимо влияния традиционных питательных веществ, которые он содержит, должен:

• оказывать благотворное влияние на здоровье человека;
• регулировать определенные процессы в организме;
• предотвращать развитие определенных заболеваний.

Основным механизмом профилактического дей­ствия функциональных пищевых продуктов является их положительное влияние на такие процессы как: повышение физической выносливости, иммунитета, улучшение функции пищеварения и регуляция аппетита,  улучшение состояния сердечно-сосудистой системы и повышение энергетического об­мена организма.

К классу функциональных пищевых продуктов относится довольно широкий круг пищевых продуктов, содержащих макро- и микронутриенты, биологиче­ски активные вещества-носители природных и органических веществ:

• низкокалорийные продукты для диетического питания и контроля массы тела;
• продукты, обо­гащенные витаминами и микроэлементами;
• пробиотические молоч­ные продукты;
• функциональные напитки;
• другие продукты с функциональными свойствами.

В процессе производства продуктов функционального питания в обычные продукты либо добавляют новые нутриенты (питательные вещества) и биологически активные вещества, либо увеличивают концентрацию уже имеющихся, либо снижают содержание нежелательных компонентов.

Отношение продукта к разряду функциональных продуктов питания определяется содержанием в их составе одного или нескольких компонентов из 12 общепринятых классов нутриентов и биологически активных веществ:

—    пищевые волокна;

—    олигосахариды;

—    сахара;

—    аминокислоты, пептиды и белки;

—    глюкозиды;

—    спирты;

—    изопрены и витамины;

—    холин;

—    молочнокислые бактерии;

—    ненасыщенные жирные кислоты;

—    минеральные вещества;

—    прочие (антиоксиданты и другие).

При этом между самими пищевыми компонентами существует, с одной стороны, весьма сложная система синергических и антагонистических взаимоотношений, а с другой, они кооперативно воздействуют на регуляторные механизмы поддержания гомеостаза макроорганизма.

Меняя содержание и соотношение поступающих с нутриентами и продуктами функционального питания определенных пищевых компонентов, можно регулировать практически все жизненные процессы, происходящие в органах и тканях, через прямое или опосредованное воздействие на рецепторы, ферменты, процессы всасывания и выделения, продукцию микробных и клеточных метаболитов и катализаторов обменных процессов.

В настоящее время НПП ООО «Молекулярная Бионика» может предложить вам следующие продукты функционального питания:

 

Мета Амин С (гидролизат cывороточного белка).

 

Находятся в стадии доработки технологии и регистрации следующие продукты функционального питания:

 

КСБ-УФ-80 (концентрат сывороточного белка ультрафильтрационный);

Изолят СБ-90 (изолят сывороточного белка).

 

В ближайшем будущем на основе собственных научных исследований и отработки технологических процессов мы сможем предложить вам также и другие продукты функционального питания.

Функциональное питание. Продукты и технология функционального питания

Что такое функциональное питание

Сегодня все больше людей в нашей стране стараются вести здоровый образ жизни, заботятся о своем здоровье и здоровье своих близких. А здоровье, как известно, невозможно без правильного питания. Отечественные производители продуктов питания начали задумываться о том, как сделать свою продукцию не только вкусной, но и полезной. Кстати, на Западе такая практика существует уже давно. Там люди предпочитают есть полезные продукты, которые помогают улучшить здоровье. Это и называется функциональным питанием. Отдельные продукты питания имеют в своем составе вещества, которые оказывают положительное воздействие на организм человека. Они все чаще становятся предметами многочисленных научных исследований. Новейшие достижения научной мысли позволяют прослеживать влияние на здоровье самых различных веществ. Именно пища обеспечивает нормальный рост и развитие организма, помогает ему защищаться от заболеваний и вредных факторов внешней среды.

Сегодняшняя напряженная жизнь полна стрессами, экологическими проблемами, отсутствием натуральных продуктов. Кроме того, медицинские услуги сегодня стоят дорого, а свободное время на посещения врача найти удается не всегда.

По всем этим причинам проще не болеть, чем лечиться от какого-то заболевания, лучше его профилактировать. Поэтому все большей популярностью в наши дни пользуются продукты функционального питания. Они помогают поддерживать здоровье и работоспособность на должном уровне, предотвращают развитие многих заболеваний.

Функциональные продукты питания являются перспективной областью для различных предприятий.

Продукты функционального питания

Такие продукты должны иметь длительный срок хранения, быть удобными в приготовлении и хорошо усваиваться нашим организмом. Но самым важным свойством продуктов функционального питания является их способность улучшать здоровье. К продуктам функционального питания относятся только продукты, которые содержат определенные пищевые ингредиенты, делающие их полезными для здоровья. Впервые такие продукты были созданы в Японии.

Существует несколько обязательных условий, без которых продукт не может считаться функциональным. Прежде всего, все вещества в нем должны иметь природное происхождение. Такие продукты должны стать неотъемлемой частью ежедневного рациона. И главное – они должны оказывать определённое влияние на организм. К примеру, они могут повышать иммунитет, улучшать работу пищеварительной системы и т.п.

Функциональные продукты питания не являются лекарствами или БАДами, они представляют собой традиционные пищевые формы, не могут быть в виде таблеток, пилюль. Их главной отличительной особенностью можно назвать возможность самостоятельного выбора человеком без назначения врача. Важно и то, что применять их можно длительное время, они не имеют побочных эффектов и не вредят нашему организму. Для достижения лечебного или профилактического эффекта их употребление в пищу должно стать регулярным.

Эти природные продукты должны быть полностью натуральными, без различных вредных химических примесей и добавок. Функциональные продукты питания обязательно должны обладать высокой биологической активностью.

Все продукты функционального питания должны обязательно проходить длительные клинические испытания и иметь подтвержденную медицинскую документацию.

История функционального питания

Продукты функционального питания появились в Японии. В этой стране в 1955 году был разработан первый ферментированный кисломолочный продукт. Он был создан на основе лактобацилл. Японские медики уже тогда понимали, что здоровье человека невозможно без поддержания нормальной микрофлоры кишечника. В 1984 году японцы начали осуществление первого государственного проекта, главной целью которого являлось создание системы функционального питания. Это новое научное направление получило официальное признание в 1989 году. Тогда же в литературе начал употребляться термин «функциональное питание». В 1991 году такая система была оформлена на законодательном уровне. Тогда же была разработана концепция пищевых продуктов, которые могут использоваться с целью поддержания здоровья.

Что касается нашей страны, то и наши медики в 70-е годы прошлого века начали заниматься вопросами создания препаратов на основе живых бифидобактерий. Было установлено, что такие препараты помогают предотвращать и лечить запоры, дисбактериозы различного происхождения, острые и хронические кишечные инфекции, аллергии, внутрибольничные инфекции, нейродермиты и т.п. В российскую литературу термин «функциональное питание» впервые был введен в 1993 году. В 1998 году в нашей стране была одобрена политическая концепция, направленная на внедрение в стране принципов здорового питания.

Продукты функционального питания в мире

В настоящее время отрасль продуктов функционального питания переживает подъём. Они пользуются все большей популярностью во всем мире, не является исключением и наша страна. Российские производители стараются выпускать все больше таких товаров. Еще дальше в этом направлении продвинулись в Японии, Америке и Европе.

Япония сейчас является единственной в мире страной, в которой был принят специальный закон о функциональном питании. Там в продаже представлены, например, готовые супы, которые предотвращают нарушения кровоснабжения, шоколад, помогающей профилактировать инфаркт миокарда, а также пиво против поражения клеток.

В США функциональное питание получило достаточно широкое распространение и активно рекламируется в СМИ. А вот в Германии, к примеру, запрещена реклама пищевых продуктов, оказывающих лечебное воздействие.

В настоящее время продукты функционального питания могут относить как к диетическим продуктам питания, так и к медикаментам. Все зависит от того, как производители позиционируют свою продукцию.

Сегодня в мире насчитывается уже более 300 тысяч наименований таких продуктов. В Японии доля таких продуктов составляет около 50%, в Америке и Европе — около 25% от всех пищевых продуктов. По мнению американских и японских специалистов, уже в скором времени Японские функциональные продукты могут вытеснить на рынке некоторые лекарственные препараты.

Являются ли такие продукты лекарствами

Нет сомнения в том, что многие вещества, входящие в их состав, приносят большую пользу здоровью человека. Но не стоит считать эти продукты панацеей. Они не являются лекарствами. Поэтому, при лечении заболеваний они могут использоваться не как самостоятельное средство лечения, а как дополнение к медикаментам или процедурам. Кроме того, производители таких продуктов должны обязательно учитывать сложные взаимосвязи различных веществ. Так, к примеру, мы все знаем, как полезны жирные кислоты Омега-3. Они необходимы нашей сердечно-сосудистой системе для ее нормального функционирования. Но их лечебные свойства проявляются только в сочетании с витамином Е. Но они частично теряют свою эффективность или хуже усваиваются нашим организмом в изолированной форме.

Функциональная пища безопасна для здоровья. Но при этом очень важно контролировать рекламные лозунги, ей посвященные. Т.к. под видом таких продуктов можно продать все, что угодно. Мы привыкли доверять рекламе, поэтому эти продукты не должны быть представлены в качестве лекарств.

Для производства таких продуктов должно использоваться высокотехнологичное производство. Используется только экологически чистый и генетически не модифицированный материал.

Состав и виды продуктов функционального питания

Продукты функционального питания содержат высокие дозы биологически активных компонентов. Они могут иметь в своем составе витамины и микроэлементы, антиоксиданты, биофлавоноиды, молочнокислые бактерии и пробиотики, пищевые волокна, незаменимые аминокислоты, полиненасыщенные жирные кислоты, белки, гликозиды, пептиды и т.д.

Чаще всего такие продукты представлены в продаже в форме каш, супов, напитков и коктейлей, хлебо-булочных изделий и спортивного питания.

Продукты функционального питания должны содержать не менее 30% суточной дозы биологически активных веществ.

Статья защищена законом об авторских и смежных правах. При использовании и перепечатке материала активная ссылка на женский сайт inmoment.ru обязательна!

Информация в данной статье носит ознакомительный, а не рекомендательный характер. Пожалуйста, не занимайтесь самолечением, обязательно консультируйтесь со специалистом.

Уважаемые читатели, пожалуйста, не забывайте подписываться на наш канал в Яндекс.Дзене и ставить «Понравилось»!

Функциональное питание — Школа похудения

Стремление к здоровому образу жизни набирает силу. Население высокоразвитых индустриальных стран особенно открыто ко всему, что делает людей здоровыми. На этой волне пищевая индустрия начинает переориентироваться на производство продуктов питания с новыми качествами, улучшающими здоровье. Название нового пути: функциональное питание.

Положительное влияние на человеческий организм веществ, содержащихся в отдельных продуктах питания, всё чаще становится предметом многочисленных исследований. Научный прогресс позволяет легче находить связь между биохимическими структурами, которые естественным образом встречаются в продуктах питания, и их влиянием на здоровье. Но не только успех в науке и технологиях пробуждают интерес к созданию новых продуктов функционального питания. Из-за увеличивающихся затрат на медицинскую помощь, каждый человек становится все более заинтересованным в самостоятельном поддержании здоровья. В любом возрасте людям хочется быть работоспособным и в хорошей форме.

Современные продукты функционального питания должны не только как можно дольше храниться, но и быстро приготавливаться и усваиваться. Одновременно они должны либо служить сохранению здоровья, либо его восстановлению. Итак, внимание к здоровым продуктам высоко, но и путаницы вокруг так называемой функциональной пищи тоже достаточно.

Что такое функциональное питание?

Под этим понятием подразумеваются продукты питания, которые посредством добавления определённых пищевых ингредиентов изменяются таким образом, что они начинают приносить специфическую пользу. В Японии, месте рождения здоровых продуктов питания, сформировались следующие определения:

• Функциональная пища это продукты питания (не капсулы, таблетки или порошки), в производстве которых использованы вещества природного происхождения.

• Функциональные продукты питания могут и должны являться частью ежедневного рациона.

• Продукты функционального питания оказывают определённое влияние на организм, например: улучшают функции иммунной защиты, предупреждают различные заболевания, контролируют физические и психические недуги.

Согласно докладу министерства здравоохранения Японии, в случаях с веществами, содержащимися в продуктах функционального питания и несущих пользу для здоровья, речь может идти об изолированных пищевых веществах, диетических добавках или генетически измененных веществах в продуктах питания. В состав продуктов функционального питания могут входить: балластные вещества, аминокислоты, пептиды, протеины, витамины, молочнокислые бактерии, жирные ненасыщенные кислоты, минералы, жизненно важные вещества из растений и антиоксиданты.

Полезные вещества из растений в продуктах функционального питания

К этой группе относятся все химические вещества, естественным образом встречающиеся в растениях. Под этим понятием собраны биологически активные вещества, такие, как красители, антитела (защитные вещества) против вредителей и болезней, а также регуляторы роста. Эти растительные вещества не участвуют в первичном обмене веществ и не оказывают питательного воздействия на организм человека. Однако они принимают участие в жизненно важных биохимических процессах, обеспечивающих жизнедеятельность организма. Группы этих веществ чрезвычайно различны по своему химическому составу. Они встречаются в малых количествах, но оказывают фармакологическое воздействие. К оздоровительным эффектам вторичных растительных веществ относятся такие воздействия как антиканцерогенные, антиоксидантные, противовоспалительные и регулирующее артериальное давление.

Молочнокислые бактерии

В супермаркетах, наряду с традиционными йогуртами всё чаще встречаются йогурты с надписью «пробиотик». Разница заключается в наличии и количестве молочнокислых бактерий. В пробиотических йогуртах увеличено число живых микроорганизмов. При этом возрастает шанс, что большее количество живых микроорганизмов попадёт в кишечник и окажет положительные воздействия. Группа молочных кислот не однородна по своим морфологическим признакам. Большинство используемых йогуртовых бактериальных культур —Lactobacillus bulgaricus и Streptococcus thermophilus. Определённые пробиотические культуры дополнительно обогащаются добавлением Lactobacillus acidophilus или casei.

Но не все так оптимистично: некоторые молочнокислые бактерии погибают от молочной кислоты (ими самими и произведённой) еще в баночке. Другие штаммы достигают толстой кишки, несмотря на весьма кислую среду в желудке, на желчные соли и протеолитические энзимы в тонкой кишке. Предпосылкой пробиотического действия является прохождение живых организмов через желудок и тонкую кишку. В случаях с некоторыми бактериями это подтверждено. Но исследования показывают, что проникнувшие в толстую кишку микроорганизмы ненадолго включаются в чрезвычайно стабильную экологическую систему кишечника.

Пока ещё не выяснено, смогут ли добавленные извне молочнокислые бактерии долгосрочно изменять кишечную флору и какое количество микроорганизмов и пробиотических пищевых продуктов необходимо для оздоровительного эффекта.

Будущее функционального питания

Имеет ли смысл функциональное питание? Отрасль продуктов питания переживает подъём. Всё больше этих новых продуктов функционального питания приходят на рынок.

Создание новых пищевых продуктов с оздоровительным действием уже далеко продвинулось в Азии и США. В Японии, единственной стране со специальным законом о функциональном питании, имеются, кроме прочего, готовые супы против нарушений кровоснабжения, шоколад против инфаркта миокарда и пиво против поражения клеток.

В США также весьма распространено функциональное питание, которое активно рекламируется. В Германии же запрещена реклама пищевых продуктов лечебного воздействия, что тормозит рынок функциональных продуктов питания.

Таким образом, с точки зрения закона многие продукты функционального питания в настоящее время находятся в зоне между лекарствами и пищевыми продуктами. Они могут быть отнесены к продуктам питания, диетическим продуктам или медикаментам, в зависимости от того — какие исследования закажут производители функциональных продуктов питания.

Без сомнения многие вещества, входящие в состав продуктов функционального питания действительно обладают ценными для организма свойствами. Однако производителям нужно внимательнее относиться к составу этих продуктов, поскольку между веществами могут возникать сложные взаимозависимости.

Например: жирные кислоты Омега-3 обладают оздоровительными свойствами и защищают от сердечно-сосудистых заболеваний лишь в том случае, если они сочетаются с витамином Е. В изолированной форме они частично теряют свою эффективность или же вообще не усваиваются организмом.

Функциональная пища не представляет опасности для здоровья, а призвана улучшить его. Однако необходимо однозначное определение этого понятия, контроль за безопасностью и содержанием рекламных лозунгов. Производство продуктов с желательным воздействием не должно пресекаться с самого начала. Нежелательные разработки должны своевременно выявляться и жестко регулироваться законодательно. При таких условиях можно ожидать, что в будущем  функциональное  питание будет оказывать положительной влияние на всё население.

* Перевод статьи из журнала «Life science Technologien», N2, 1999

Функциональное питание | Passion.ru

Кто придумал функциональное питание?

Еще в 1908 году русский ученый И.И. Мечников впервые доказал высокую ценность для здоровья кисломолочных продуктов с содержанием болгарской и ацидофильной палочек.

Однако термин «функциональное питание» принадлежит Японии. В начале восьмидесятых годов там был принят закон об улучшении питания, в рамках которого планировалось создать специальные продукты питания с доказанными лечебными свойствами для различных групп населения, в зависимости от возраста, состояния здоровья и ритма жизни. В настоящий момент в стране восходящего солнца существует более 150 наименований продуктов функционального питания, которые кроме питательных, выполняют еще и лечебные цели.

Ассортимент таких продуктов в разных странах не одинаков. Ведь давно доказано, что полезное питание — это традиционное питание. Японцы привыкли есть все живое, что населяет море. Во Франции список функциональных продуктов пополняет красное вино, спаржа и артишоки. Универсальной «здоровой едой», распространённой во всех частях света являются только кисломолочные продукты, обогащённые полезными бактериями — пробиотиками.

В нашей стране существуют различные обогащенные продукты, в которые добавляются витамины, минеральные комплексы, клетчатка и другие компоненты для повышения их ценности. Главным образом, они представлены кисломолочными продуктами, продуктами для детского питания, печеньем и соками, а также порошками для приготовления питательных коктейлей. Многие из них используются как компоненты спортивного питания.

Кроме того, последние годы в продаже имеется большой выбор импортных продуктов функционального питания.

При покупке продуктов функционального питания обращайте пристальное внимание на состав, срок годности, наличие государственного сертификата. Строго соблюдайте дозировку и инструкцию по применению. Если, принимая продукты функционального питания, вы хотите достичь определённых лечебных целей, лучше проконсультироваться с лечащим врачом.

Фото glowimages.com

Функциональное питание

icetocker / iStock / Thinkstock

Журнальные статьи и новостные репортажи рекламируют преимущества «функциональной пищи», которая, как они утверждают, может делать все, от снижения уровня холестерина до предотвращения рака. В продуктовом магазине вы найдете множество продуктов и напитков с аналогичной пользой для здоровья, рекламируемых на их упаковке, но что такое функциональная пища?

Большинство продуктов являются функциональными. Пища может обеспечивать белок для восстановления мышц, углеводы для энергии или витамины и минералы для функционирования клеток.Но в 1980-х годах японское правительство создало класс «функциональных продуктов», которые включали в себя дополнительные преимущества для здоровья, помимо тех, которые покрываются основным питанием.

В Соединенных Штатах Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA) регулирует функциональные пищевые продукты и заявления на этикетках, которые появляются на пищевых продуктах и ​​напитках. Примеры заявлений включают в себя те, которые продвигают роль пищевых волокон для здоровья сердца, или рекламу, что продукт «легкий» или с пониженным содержанием натрия или жира. Хотя FDA определяет такие термины, как «пониженное содержание натрия» и «обезжиренный», в настоящее время нет юридического определения функциональной пищи.Это позволяет американским потребителям самостоятельно оценивать свои претензии. Сосредоточение внимания на этикетке с информацией о пищевой ценности и списке ингредиентов может помочь вам определить, является ли продукт полезным для здоровья.

Функциональные продукты включают самые разные продукты. Минимально обработанные цельные продукты, а также обогащенные, обогащенные или улучшенные продукты могут быть функциональными продуктами. Как правило, эти продукты потенциально благоприятно влияют на здоровье при регулярном употреблении в определенных количествах.

Еще одна область, которая часто подвергается сомнению, — это обогащение продуктов питания, когда продукты содержат добавленные витамины и другие питательные вещества.Обогащенные продукты могут иметь место в плане здорового питания. Некоторые из них могут помочь предоставить питательные вещества, которых может быть мало или они отсутствуют. Например, есть лишь несколько продуктов, которые естественным образом содержат витамин D, поэтому продукты, обогащенные им, такие как молоко, являются основным источником витамина D для многих людей. Другие продукты и напитки могут быть обогащены более легкими питательными веществами. Некоторые обогащенные продукты могут также содержать большое количество добавленного сахара или натрия, поэтому обязательно ознакомьтесь с этикеткой с информацией о пищевой ценности.

По возможности, сосредоточьтесь на минимально обработанных, функциональных продуктах, чтобы обеспечить их разнообразными питательными веществами, которые помогут удовлетворить ваши потребности. Некоторые примеры могут включать.

1. Рыба
   Жирная рыба, такая как лосось, сардины, форель и сельдь, — один из лучших вариантов. В них меньше ртути и больше омега-3 жирных кислот, которые могут помочь снизить риск сердечных заболеваний и улучшить здоровье ребенка при употреблении женщинами во время беременности или грудного вскармливания.Около восьми унций морепродуктов в неделю — хорошая цель для взрослых, что соответствует двухразовому питанию.
2. Несоленые орехи
   Они являются отличной закуской, помогают чувствовать сытость и укрепляют здоровье сердца. Бонус: большинство несоленых орехов, включая кешью и миндаль, являются хорошими источниками магния, который играет важную роль в регулировании артериального давления.
3. Цельнозерновые
   Овсяные хлопья получили широкое признание благодаря своим пищевым волокнам, которые являются недо потребляемым питательным веществом, вызывающим озабоченность общественного здравоохранения в Соединенных Штатах.Это может помочь снизить уровень холестерина и помочь контролировать уровень сахара в крови. Другие цельнозерновые продукты, такие как цельный ячмень, фарро и гречка, также полезны для здоровья.
4. Фасоль
   Фасоль содержит пищевые волокна, а также белок, калий и фолиевую кислоту. Консервированная фасоль — это тоже хорошо, но ищите те, которые не содержат соли. Если вы выбираете бобы с добавлением соли, промойте и слейте воду перед использованием, что значительно снижает содержание натрия.
5. Ягоды
   Если вы выбираете клубнику, клюкву, чернику, малину или ежевику, ягоды — прекрасная функциональная пища.Мало того, что они низкокалорийны, их антоциановые пигменты, которые придают им цвет, могут быть полезны для здоровья. Если вы не можете достать свежие ягоды, полезно также использовать замороженные несладкие ягоды.

Здоровый стиль питания, включающий в себя разнообразные продукты из каждой группы продуктов, приготовленные здоровым способом, может помочь вам удовлетворить ваши потребности в питательных веществах и снизить риск различных хронических заболеваний. Сосредоточьтесь на фруктах и ​​овощах, цельнозерновых, нежирных белковых продуктах и ​​нежирных или обезжиренных молочных продуктах.Чтобы получить дополнительную информацию о функциональных продуктах питания или разработать план питания, который подходит именно вам, обратитесь к зарегистрированному диетологу-диетологу в вашем районе.

Функциональных продуктов для здоровья — 9.391

Распечатать этот информационный бюллетень

Н. Литвин, Дж. Клиффорд и С. Джонсон * (3/18)

Краткая информация…

• • Термин функциональные продукты питания используется для описания продуктов питания или пищевых ингредиентов, которые обеспечивают пользу для здоровья помимо удовлетворения основных потребностей в питании.
  • Включение этих продуктов может обеспечить дополнительную защиту от хронических заболеваний и развития патологий.
  • Различные соединения чаще всего работают вместе синергетически, изменяя один или несколько физиологических процессов в организме, поэтому лучше всего включать в них разнообразные продукты.
  • «Суперпродукт» и «чудо-еда» — это маркетинговые термины, и реклама продуктов питания как таковых может привести к нереалистичным ожиданиям.
  
  Употребление большого количества растительной пищи и выбор разнообразных продуктов могут помочь увеличить потребление функциональных продуктов питания и положительное влияние, которое они могут оказать на организм.

Определение функциональных продуктов питания

Представление о еде как лекарстве не ново и существует уже тысячи лет. Фактически, постулат «Пусть пища будет твоим лекарством, а лекарство — твоей пищей», был выдвинут отцом медицины Гиппократом примерно 2500 лет назад. Концепция функциональных продуктов питания была впервые представлена ​​в Японии в середине 1980-х годов, когда японское правительство начало финансировать исследовательские программы по изучению способности определенных продуктов питания влиять на физиологические функции.Это привело к созданию в 1991 году закона, определяющего категорию пищевых продуктов для специального медицинского использования (FOSHU), который разрешил японскому правительству утверждать определенные продукты и иметь на этикетках знак одобрения FOSHU. В конце 1990-х годов была создана Европейская комиссия по согласованным действиям по науке о функциональном питании в Европе (FUFOSE), чтобы установить научно-обоснованный подход к концепциям науки о функциональном питании.

Сегодня термин функциональные продукты питания используется для описания продуктов питания или пищевых ингредиентов, которые обеспечивают пользу для здоровья помимо удовлетворения основных потребностей в питании за счет их физиологически активных компонентов пищи (т.е. биоактивные соединения или биоактивные пищевые компоненты). Однако в Соединенных Штатах нет четкого определения функциональной пищи. Важно отметить, что Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA) не имеет официального определения функциональных пищевых продуктов и, следовательно, не регулирует их. У нескольких известных организаций есть свои определения (Таблица 1). Хотя эти организации признают, что все продукты питания на определенном уровне функциональны, поскольку они обеспечивают энергию и питательные вещества, необходимые для поддержания жизни, они признают, что определенные продукты могут оказывать положительное влияние на здоровье, помимо этого, и могут оказывать определенные функциональные эффекты в организме (например,грамм. снижение артериального давления).

Таблица 1. Примеры определений функционального питания.

Организация	Определение
Академия питания и диетологии	Пищевые продукты, определяемые как цельные продукты вместе с обогащенными, обогащенными или улучшенными продуктами питания, которые потенциально благоприятно влияют на здоровье при регулярном потреблении в составе разнообразной диеты на эффективных уровнях.
Институт пищевых технологий	Продукты питания и компоненты пищевых продуктов, которые несут пользу для здоровья помимо основного питания (для предполагаемого населения).
Международный институт наук о жизни	Продукты питания, которые благодаря наличию физиологически активных компонентов пищи обеспечивают пользу для здоровья помимо основного питания.

Хотя нет четкого или установленного определения функциональных пищевых продуктов, обычные пищевые продукты, модифицированные пищевые продукты и пищевые ингредиенты являются основными категориями функциональных пищевых продуктов, подпадающих под существующие определения (Таблица 2).Пища обычно считается функциональной, если она содержит биоактивный компонент, такой как питательные вещества (витамины, минералы, белок и т. Д.) Или непитательные вещества (фитохимические вещества, включая полифенолы, пребиотические пищевые волокна и т. Д.), Которые влияют на одну или несколько физиологических функций в организме. для улучшения самочувствия и здоровья, снижения риска заболеваний и / или улучшения исходов болезней. Обычные продукты — это немодифицированные или цельные продукты, которые могут быть функциональными благодаря содержащимся в них биологически активным соединениям. Эти соединения часто действуют аддитивно и / или синергетически, оказывая свое действие.Модифицированные продукты питания, которые считаются функциональными продуктами питания, были модифицированы факторами, участвующими в производстве и / или переработке пищевых продуктов, с целью изменения типа, содержания, биодоступности и / или биодоступности биоактивных соединений. Пищевые ингредиенты могут быть изолированными и / или синтезированными биоактивными компонентами, которые используются в пищевых продуктах для придания функционального эффекта. Определения категорий функциональных пищевых продуктов и примеры приведены в таблице 2.

Таблица 2. Категории функционального питания.

Категории	Определение	Примеры
Обычные продукты питания	Немодифицированные продукты	Целые фрукты, овощи, зерна, орехи, семена, бобовые, молочные продукты, рыба и мясо.
Модифицированные продукты	Продукты питания, модифицированные путем обогащения, обогащения или сельскохозяйственными, ферментативными, химическими или технологическими средствами.	Апельсиновый сок, обогащенный кальцием, маргарин, обогащенный омега-3 жирными кислотами и яйца, обогащенные омега-3 жирными кислотами, ферментированные продукты, пурпурный картофель.
Пищевые ингредиенты	Выделенные или синтезированные пищевые ингредиенты.	Неперевариваемые углеводы (например, олигосахариды и резистентный крахмал), обладающие пребиотическим действием.

В зависимости от того, какое определение функциональных продуктов питания рассматривается или соблюдается, определения функциональных продуктов питания могут также включать нутрицевтики, диетические добавки и продукты медицинского назначения. Определения этих терминов также различаются в зависимости от источника.Нутрицевтики могут быть изолированными, модифицированными и / или синтетическими биоактивными компонентами и обычно вводятся в форме пищевой добавки. Пищевые добавки могут включать цельные продукты или другие растения, такие как травы, пищевые ингредиенты, нутрицевтики, экстракты и т. Д. Лечебные продукты питания разработаны для удовлетворения потребностей пациента в питательных веществах и используются в диетическом управлении заболеванием и / или состоянием здоровья при недомогании. наблюдение врача.

Научная основа функционального питания

Идентификация, разработка и создание функциональных пищевых продуктов обычно требует фундаментальных знаний в области пищевых продуктов, питания и биологических наук.Эти знания используются для выявления и определения механизмов, с помощью которых потенциальные функциональные пищевые продукты и биоактивные компоненты пищевых продуктов оказывают физиологические и функциональные эффекты для улучшения здоровья и благополучия, снижения риска хронических заболеваний и / или улучшения исходов хронических заболеваний и состояний. Функциональные эффекты и потенциальные механизмы могут быть оценены посредством фундаментальных исследований (исследования клеток и животных) и / или клинических исследований (исследования на людях). Затем результаты таких исследований используются для подтверждения новых гипотез в исследованиях питания человека.Результаты исследований в области питания человека предоставляют необходимую информацию, чтобы определить, нужны ли дополнительные исследования и разработки для улучшения функции пищевого продукта или пищевого компонента, для снижения риска заболевания или улучшения контроля заболеваний. Все шаги поддерживают создание функциональных продуктов питания (рис. 1).

Зачем нужно знать о функциональной пище?

Многие люди употребляют функциональные продукты непреднамеренно и / или специально для достижения определенной пользы для здоровья. Соблюдение здорового режима питания важно для поддержания оптимального здоровья и снижения риска хронических заболеваний.Включение определенных продуктов питания и пищевых компонентов с пользой для здоровья, выходящей за рамки удовлетворения основных потребностей в питании, может обеспечить дополнительную защиту от хронических заболеваний и развития состояний и может способствовать повышению качества жизни и долголетия. Некоторые продукты питания могут продаваться из-за определенных последствий для здоровья, и в них могут использоваться заявления о пользе для здоровья, основанные на научных данных или без научных оснований. По этим причинам важно понимать, что такое функциональные продукты питания, как они создаются, что требуется для использования заявлений о пользе для здоровья и какие продукты обладают определенным функциональным действием.

Роль функциональных продуктов питания в здоровье и болезнях

Функциональные пищевые продукты и пищевые компоненты тщательно изучаются на предмет их воздействия, поскольку они связаны с оптимизацией здоровья и благополучия человека, а также с уменьшением и контролем хронических заболеваний / состояний. Растущее количество научных данных указывает на то, что определенные продукты питания и пищевые компоненты (то есть функциональные продукты питания) обладают биологической активностью в организме человека и могут оказывать определенную пользу для здоровья.

Воздействие на здоровье функциональных пищевых продуктов обычно связано с содержащимися в них биологически активными соединениями.Различные соединения могут оказывать определенное воздействие на организм, но чаще всего работают вместе, чтобы изменить один или несколько физиологических процессов в организме. Чтобы получить пользу для здоровья от разнообразных соединений, содержащихся в разных продуктах, важно по возможности употреблять продукты в их цельном виде. Например, цельные зерна содержат отруби, зародыши и эндосперм зерна. Цельнозерновые продукты содержат пищевые волокна, витамины группы B, включая фолиевую кислоту, ниацин, тиамин и рибофлавин, а также микроэлементы, такие как железо, магний и цинк.

Эти особые питательные вещества находятся во внешнем слое зерна или отрубей, которые действуют как защитная оболочка для зародыша и эндосперма внутри. Зародыш содержит фитохимические вещества, такие как полифенолы и лигнаны, витамин Е и витамины группы В. Эндосперм обеспечивает углеводы, белок и энергию. Несколько эпидемиологических исследований показали, что высокое потребление цельного зерна связано со снижением риска диабета 2 типа, ишемической болезни сердца, инсульта, ожирения и общей смертности.Сообщается также о более низком риске рака, особенно колоректального рака. Фактически, согласно данным Американского института исследований рака, потребление 90 граммов цельнозерновых продуктов в день (около 3 порций) снижает риск колоректального рака на 17%. Эти эффекты были приписаны комбинации биоактивных соединений, которые содержат цельнозерновые продукты. Считается, что цельнозерновые продукты могут снизить риск рака, сердечных заболеваний и диабета за счет уменьшения хронического воспаления и окислительного стресса, предотвращения инсулинорезистентности, снижения уровня холестерина и улучшения здоровья желудочно-кишечного тракта.В целом, данные свидетельствуют о том, что потребление цельного зерна может улучшить здоровье и способствовать профилактике заболеваний, оказывая воздействие, выходящее за рамки удовлетворения основных потребностей в питании, и поэтому считается функциональным продуктом питания.

Дополнительные примеры функциональных пищевых продуктов, их биоактивных компонентов и связанных с ними преимуществ для здоровья показаны в таблице 3. Важно отметить, что, хотя присутствие биоактивных соединений в пищевых продуктах важно, их переваривание, всасывание и метаболизм также являются критическими факторами. которые влияют на их здоровье.Потенциальные влияния на пищеварение, абсорбцию и метаболизм включают сопутствующие продукты, напитки и / или потребляемые питательные вещества, микробиом полости рта и кишечника, количество потребляемого, продолжительность потребления и состояние здоровья человека (например, наличие болезни, генетика и возраст ). Кроме того, факторы в цепочке производства пищевых продуктов, такие как обработка и распределение пищевых продуктов, могут влиять на содержание и типы биоактивных соединений, обнаруживаемых в пищевых продуктах при их потреблении.

Таблица 3.Примеры функциональных пищевых продуктов, биоактивных пищевых компонентов и потенциального воздействия на здоровье

Продукты питания	Биоактивный пищевой компонент / класс	Возможное воздействие на здоровье
Помидоры	Каротиноиды (например, ликопин, бета-каротин), витамины C и A и калий	Поддерживает здоровье сердечно-сосудистой системы, может снизить риск некоторых видов рака, таких как рак ротовой полости, глотки, гортани, простаты и легких
Черника	Флавоноиды (например,грамм. антоцианы, фенольные кислоты), птеростильбен, витамины C и K, марганец и пищевые волокна	Поддерживает сердечно-сосудистую систему, обмен веществ и здоровье мозга, может снизить риск рака ротовой полости, глотки, гортани и легких
Ферментированное молоко / молочные продукты	Биоактивные пептиды, пробиотики, кальций и белок	Поддерживает здоровье кишечника, иммунной системы, сердечно-сосудистой системы и метаболизма
Грецкие орехи	Эллагитаннины, фенольные кислоты, омега-3 жирные кислоты (альфа-линоленовая кислота), фитостерины, мелатонин, витамин Е, медь, марганец и магний	Поддерживает здоровье сердечно-сосудистой системы и мозга, может снизить риск некоторых видов рака, таких как рак груди и простаты
Брокколи и овощи семейства крестоцветных	Глюкозинолаты, витамины С и К, марганец, фолиевая кислота, калий, клетчатка	Может снизить риск некоторых видов рака, таких как рак прямой кишки, рта, глотки, гортани и легких, кардиозащитный, может улучшить антиоксидантную защиту
Лосось и прочая жирная рыба	Омега-3 жирные кислоты	Поддерживает здоровье глаз, мозга и сердечно-сосудистой системы
Цельное зерно	Флавоноиды, сапонины, лигнаны, резистентный крахмал, витамины группы B, витамин E, селен, марганец, пищевые волокна и белок	Поддерживает здоровье кишечника и сердечно-сосудистой системы, может снизить риск колоректального рака

Регулирование функциональных пищевых продуктов на рынке

Как упоминалось ранее, FDA не дает конкретного определения функциональных пищевых продуктов, и, таким образом, не существует официальной нормативной категории и структуры.Единственное правило, касающееся функциональных пищевых продуктов, связано с их предполагаемым использованием, которое определяется производителем и часто определяется в маркетинговых целях. К счастью, действующее законодательство в США разработано для защиты потребителей от вводящей в заблуждение и ложной информации, которая может появиться на этих пищевых продуктах. Функциональные продукты питания можно разделить на обычные продукты, продукты для специального диетического использования, пищевые добавки, диетические добавки или продукты медицинского назначения — все это зависит от предполагаемого использования и типа заявления, сделанного производителем.FDA регулирует все заявления, связанные с пищевыми продуктами, в том числе на этикетке продукта, на веб-сайте или в любой другой форме рекламы. Существует четыре типа утверждений, регулируемых FDA, которые можно использовать на этикетках функциональных пищевых продуктов:

• Заявления о содержании питательных веществ
  характеризуют уровень питательного вещества в пище и ограничиваются питательными веществами, которые имеют установленную FDA дневную норму. Заявления о содержании питательных веществ наиболее знакомы потребителям, поскольку они относятся к этикетке «Информация о питательных веществах» на всех упакованных пищевых продуктах и ​​обычно помещаются на лицевой стороне упаковки.Примеры включают «с низким содержанием натрия», «без жира», «с высоким содержанием клетчатки», «содержат 1200 мг кальция» или «отличный источник витамина С». У всех этих заявлений о содержании питательных веществ есть конкретные определения и требования, установленные FDA.

• Утвержденные заявления о пользе для здоровья
  характеризуют связь продукта питания или вещества с заболеванием или состоянием, связанным со здоровьем, и подтверждаются существенными научными доказательствами, демонстрирующими клиническую эффективность и / или «значительное научное согласие» между квалифицированными экспертами из аккредитованных научные органы.
  • Пример утвержденного заявления о пользе пищевых волокон и некоторых видов рака для здоровья: «Диеты с низким содержанием жиров, богатые клетчаткой, зерновыми продуктами, фруктами и овощами, могут снизить риск некоторых видов рака, заболевания. связано со многими факторами ».

• Заявления о здоровье с оговорками
  характеризуют связь любого продукта питания или вещества с заболеванием или состоянием, связанным со здоровьем, и основаны на совокупности имеющихся научных данных.Доступные научные доказательства не должны быть столь же убедительными или обоснованными, как те, которые требуются для утвержденных заявлений о пользе для здоровья.
  • Пример квалифицированного заявления о пользе для здоровья грецких орехов и болезней сердца выглядит следующим образом: «Подтверждающие, но не окончательные исследования показывают, что употребление 1,5 унций в день грецких орехов как часть диеты с низким содержанием насыщенных жиров и холестерина и не приводит к увеличению калорийность, может снизить риск ишемической болезни сердца. См. Информацию о питании для определения содержания жира [и калорий].”

• Заявления о структуре-функции
  характеризуют механизм, с помощью которого питательное вещество влияет на структуру или функцию в организме или на благополучие человека, при условии, что такие утверждения не являются заявлением о заболевании. Ключевым требованием утверждения структуры-функции является то, что оно не может претендовать на то, чтобы действовать как лекарство, или, другими словами, оно не может претендовать на лечение, излечение или диагностику заболевания. Например, такие общие утверждения, как «кальций укрепляет кости» или «белок помогает нарастить крепкие мышцы», обычно принимаются FDA как соответствующие заявления о структуре-функции и не требуют проверки FDA после выхода на рынок.Кроме того, эти типы пунктов формулы могут характеризовать средства, с помощью которых питательное вещество или диетический ингредиент действует для поддержания такой структуры функции, например, «клетчатка поддерживает целостность кишечника».

Можете ли вы поверить заявлению о полезности для здоровья на этикетке продукта?
Заявления о пользе для здоровья пищевых продуктов предназначены для передачи информации о питательных свойствах и / или пользе пищевых продуктов для здоровья от производителей к потребителям. Эти заявления часто помещаются на лицевой стороне упаковки продукта, чтобы привлечь внимание потребителей в маркетинговых целях.Поэтому важно понимать, что означают эти утверждения, чтобы принимать обоснованные решения о еде. Ниже приведены несколько советов о том, как оценивать заявления о пищевых продуктах и ​​определять, являются ли они правдивыми и не вводящими в заблуждение.

• Заявления о серьезных заболеваниях или нарушениях здоровья требуют серьезной науки.

• Прочтите этикетку с информацией о пищевой ценности .
  Не забывайте проверять калорийность и содержание питательных веществ в ваших пищевых продуктах, несмотря на то, что утверждается в заявлении о пользе для здоровья.Проверьте общее количество калорий и не забудьте ограничить количество насыщенных жиров, добавленных сахаров и натрия, а также убедитесь, что вы выбираете пищу с высоким содержанием клетчатки, витаминов и минералов.

• Посмотрите список ингредиентов .
  Согласно закону, ингредиенты пищевого продукта или напитка должны быть перечислены в порядке их количества от наибольшего к наименьшему. Это означает, что производитель использовал больше всего первого ингредиента. Вы можете использовать этот список, чтобы найти ингредиент, к которому относятся претензии, и определить его количество в продукте по его месту в списке.Вы также можете использовать этот список, чтобы определять продукты с высоким содержанием жира, сахара или натрия. Общее практическое правило — избегать длинных списков, в которых есть дополнительные и, возможно, ненужные ингредиенты, такие как искусственные ингредиенты. (Чтобы узнать больше о добавках и их потенциальных эффектах, посетите веб-сайт Центра науки в интересах общества.)

• Остерегайтесь наклеек с «красным флагом».
  • «Натуральный» : В настоящее время FDA не существует официального определения термина «натуральный» на этикетках пищевых продуктов.Термин «натуральный» просто означает, что в продукт не было включено или добавлено ничего искусственного или синтетического, чего обычно не ожидается в этом продукте питания или напитке.
  • «Легкий» : Легкие продукты обрабатываются для уменьшения количества калорий или жира. Продукт должен содержать как минимум на 50% меньше жира или калорий, чем обычный продукт в соответствии с рекомендациями FDA. Важно проверять этикетки с информацией о пищевой ценности и ингредиентах, чтобы убедиться, что не были добавлены другие ингредиенты, например сахар.
  • «Органический» : Этот знак имеет очень конкретные критерии и юридические определения. Органические продукты питания должны производиться без использования обычных пестицидов, удобрений из синтетических ингредиентов, биоинженерии или должны производиться на ферме, где животным не дают антибиотики или гормоны роста.

Утвержденный правительством орган по сертификации должен проверить ферму, чтобы убедиться в соответствии этим стандартам. Продукт может иметь печать Министерства сельского хозяйства США «Органический продукт» только в том случае, если не менее 95% его ингредиентов действительно произведены органическим способом.Важно помнить, что этикетка «органический» не имеет никакого значения для того, полезен продукт или нет. Например, органический сахар по-прежнему остается сахаром.

Для получения дополнительной информации и советов по интерпретации заявлений о пользе для здоровья прочтите информационный бюллетень о расширении Университета штата Колорадо, озаглавленный «Дезинформация о питании : горячая информация для выявления мошенничества и вводящих в заблуждение заявлений ».

Распространенные заблуждения о функциональной пище

• «Суперпродукты» : Суперпродукты — это маркетинговый термин, используемый для описания продуктов, богатых питательными веществами и другими биологически активными соединениями.Пища может иметь высокое питательное качество и может оказывать определенные функциональные эффекты (например, снижать уровень холестерина в крови). Мифы о так называемых суперпродуктах могут быть увековечены маркетингом и дезинформацией. Еда не «супер», и реклама ее как таковая может привести к нереалистичным ожиданиям. Продукты, продаваемые как суперпродукты, оказывают благотворное влияние на здоровье. Однако употребление слишком большого количества какой-либо одной пищи может привести к дефициту питательных веществ, если не употребляются различные продукты, а чрезмерное потребление определенных продуктов, богатых калориями, таких как темный шоколад, орехи и вино, может способствовать увеличению веса и может иметь пагубные последствия. последствия для здоровья.

• Чудо-пища : Не существует такой вещи, как чудо-еда, и любая пища, продаваемая как таковая или продвигаемая как «лекарство» от таких болезней, как рак, не основана на научных данных или основана на неверной интерпретации или преувеличении научное доказательство.

• «Белые» продукты вредны для вас: С годами «белые» продукты получили плохую репутацию. Частично это связано с тем, что белый хлеб и белый рис обрабатываются для удаления большинства питательных веществ, за исключением легкоусвояемого крахмального компонента с высоким гликемическим индексом.Кроме того, существует распространенное заблуждение, что «белые» продукты не содержат фитохимических веществ, поскольку известно, что эти химические вещества присутствуют в цветных растительных продуктах. На самом деле многие продукты белого цвета, такие как картофель, лук и чеснок, содержат множество питательных веществ и фитохимических веществ.

Включение функциональных продуктов в ваш рацион

Включение функциональных продуктов в рацион можно легко достичь, немного подумав и спланировав, и это не должно быть дорогостоящим. Включение в свой рацион обилия растительной пищи, а также здоровых белковых и молочных продуктов — верный способ увеличить потребление функциональной пищи.Обратите внимание на эти советы:

• 1. Заполняйте большую часть своей тарелки растительной пищей.
  При каждом приеме пищи старайтесь заполнять половину тарелки фруктами и овощами, а также другими растительными продуктами, такими как цельнозерновые, бобы, орехи и соя. Фитохимические вещества — это особый тип биоактивных соединений, которые содержатся в растительных продуктах, таких как фрукты, овощи, орехи и цельнозерновые продукты, поэтому регулярное употребление большего количества этих продуктов поможет увеличить потребление полезных для здоровья фитохимических веществ.

• 2. Выбирайте разные цвета.
  Выбирая растительные продукты, такие как фрукты и овощи, выбирайте различные цвета. Фитохимические вещества часто проявляются в виде цвета, но также встречаются в белых или бесцветных продуктах. Часто именно продукты с наиболее яркими цветами содержат самый обильный источник полезных фитохимических веществ. Однако белые и бесцветные продукты, такие как чеснок и лук, богаты полезными для здоровья фитохимическими веществами. Потребляя много разных цветов растительной пищи, вы с большей вероятностью будете потреблять большее количество фитохимических веществ.

• 3. Выбирайте разнообразные продукты питания
  Хотя фрукты и овощи могут быть самыми распространенными поставщиками фитохимических веществ, продукты из каждой пищевой группы важны для поддержания здоровья. Выбирайте разнообразные продукты из всех групп продуктов, включая фрукты, овощи, цельнозерновые продукты, белки и молочные продукты. Также выбирайте разнообразные продукты из каждой группы продуктов. Выбирайте разнообразные фрукты и овощи, различные злаки, такие как рис, пшеница, киноа и овес.Варьируйте белки в своем рационе, включая рыбу, птицу, сою, бобы и орехи. И, если вы потребляете молочные продукты, подумайте о потреблении молока, йогурта, сыра и кефира. Важно помнить, что не существует «волшебной пули» при рассмотрении того, что есть и как лучше всего поддерживать здоровье. Ни один продукт питания не может обеспечить все необходимые питательные вещества, необходимые для поддержания жизни. Наибольшую пользу принесет употребление в пищу разнообразных продуктов, поскольку они обеспечат организм множеством необходимых питательных веществ и биоактивных соединений. Кроме того, разнообразие позволяет биоактивным соединениям действовать аддитивно и / или синергетически, что может обеспечить дополнительную пользу для здоровья.Например:
  
  • Перемешайте жареную брокколи с оливковым маслом, измельченным чесноком и небольшим количеством лимонного сока.
  • Сверху посыпьте миску с овсянкой измельченными грецкими орехами и черникой и посыпьте льняным семеном.
  • Жареная свекла с пикантным йогуртовым соусом.
  • Сбрызните нарезанные помидоры оливковым маслом, бальзамическим уксусом и измельченным базиликом.
  • Добавьте лосось в слой шпината, посыпанный нарезанной клубникой, нарезанным миндалем и заправкой из лимонного мака.
  • Приготовьте салат из фасоли, нарезанного кубиками лука, эдамаме, помидоров черри и винегрета.

• 4. Приготовление пищи различными способами
  Выбор различных способов приготовления пищи не менее важен, чем выбор разнообразных продуктов. Различные методы приготовления могут по-разному влиять на продукты и их питательные вещества. Приготовление с использованием тепла может разрушить одни соединения, но повысить биодоступность других, и это может варьироваться в зависимости от продуктов. Например, витамин C чувствителен к высокой температуре, и некоторые из них могут разрушаться при нагревании, тогда как витамин A более устойчив к нагреванию и, фактически, может увеличиваться в доступности при нагревании.Например, при переработке, нагревании и добавлении жира, такого как оливковое масло, в помидоры, фитохимический и каротиноид, называемый ликопином, содержащийся в помидорах, становится доступным для организма и может иметь благоприятные последствия для здоровья.

• 5. Уменьшите потребление продуктов с высокой степенью обработки
  Продукты с высокой степенью обработки, как правило, с низким содержанием витаминов, минералов и биологически активных соединений, но с высоким содержанием рафинированного сахара, натрия и насыщенных жиров, которых многие американцы и виновник многих хронических заболеваний, поражающих наше население сегодня.Уменьшение потребления продуктов с высокой степенью переработки оставит место в рационе для более цельных и питательных продуктов. Это не значит, что их необходимо полностью устранить. Всем можно наслаждаться в умеренных количествах, если позволяет здоровье. Баланс — это ключ к получению удовольствия от еды, и в то же время он обеспечивает организм питательными веществами, необходимыми для поддержания здоровья и снижения риска заболеваний.

Список литературы

Экспертный отчет IFT. Функциональные продукты питания: возможности и проблемы: http: // www.ift.org/~/media/Knowledge%20Center/Science%20Reports/Expert%20Reports/Functional%20Foods/Functionalfoods_expertreport_full.pdf

https://www.fda.gov/food/ingredientspackaginglabeling/labelingnutrition/ucm111447.htm

Milner JA. Функциональные продукты питания и укрепление здоровья. J Nutr. 1999; 129 (7): 13955-1397с.

Роберфроид МБ. Концепции и стратегия науки о функциональном питании: европейская перспектива. Am J Clin Nutr. 2000; 71 (доп.): 1660S-4S.

Кроу К.М., Фрэнсис К., Академия питания и диетологии.Позиция академии питания и диетологии: функциональное питание. J Acad Nutr Diet. 2013 Aug; 113 (8): 1096-103.

Гибсон ГР, Уильямс СМ. Функциональные продукты: от концепции к продукту. Издательство Woodhead Limited; 2000 1 января

Функциональные продукты питания. Фонд Международного совета по продовольственной информации. Июль 2011 г. http://www.foodinsight.org/Content/3842/Final%20Functional%20Foods%20Backgrounder.pdf

http://www.aicr.org/foods-that-fight-cancer/tomatoes.html

http: // www.aicr.org/foods-that-fight-cancer/blueberries.html

https://www.blueberrycouncil.org/blueberry-nutrition/

http://www.aicr.org/foods-that-fight-cancer/broccoli-cruciferous.html

Cheng HM, Koutsidis G, Lodge JK, Ashor A, Siervo M, Lara J. Добавка томатов и ликопина и факторы риска сердечно-сосудистых заболеваний: систематический обзор и метаанализ. Атеросклероз. 2017 1 февраля; 257: 100-8.

Роулз Дж. Л., Ранард К. М., Эпплгейт С. К., Чон С., Ан Р., Эрдман Дж. В.. Потребление обработанных и сырых томатов и риск рака простаты: систематический обзор и метаанализ «доза-реакция».Рак простаты и заболевания простаты. 2018 Янв 9: 1.

Джеймс Д., Деварадж С., Беллур П., Лакканна С., Вичини Дж., Боддупалли С. Новые концепции сульфорафанов брокколи и болезни: индукция антиоксидантных и детоксикационных ферментов фазы II с помощью брокколи с повышенным содержанием глюкорафанина. Обзоры питания. 2012 1 ноября; 70 (11): 654-65.

Райола А., Эррико А., Петрук Г., Монти Д.М., Бароне А., Ригано М.М. Биоактивные соединения в овощах капустных, играют роль в профилактике хронических заболеваний.Молекулы. 2017 Дек 23; 23 (1): 15.

Бельтран-Барриентос Л.М., Эрнандес-Мендоса А., Торрес-Льанес М.Дж., Гонсалес-Кордова А.Ф., Вальехо-Кордоба Б. Приглашенный обзор: Ферментированное молоко как гипотензивная функциональная пища. Журнал молочной науки. 2016, 1 июня; 99 (6): 4099-110.

Фернандес М.А., Панахи С., Даниэль Н., Тремблей А., Маретт А. Йогурт и кардиометаболические заболевания: критический обзор потенциальных механизмов. Достижения в области питания. 2017 7 ноября; 8 (6): 812-29.

Крис-Этертон PM. Грецкие орехи снижают риск сердечно-сосудистых заболеваний: обзор эффективности и биологических механизмов, 2.Журнал питания. 2014 5 февраля; 144 (4): 547С-54С.

Поулозе С.М., Миллер М.Г., Шукитт-Хейл Б. Роль грецких орехов в поддержании здоровья мозга с возрастом до 3 лет. Журнал питания. 2014 5 февраля; 144 (4): 561S-6S.

Zhang B, Zhao Q, Guo W., Bao W., Wang X. Связь потребления цельного зерна со смертностью от всех причин, сердечно-сосудистых заболеваний и рака: систематический обзор и метаанализ доза-реакция на основе проспективных когортных исследований. Европейский журнал лечебного питания. 2018 Янв; 72 (1): 57.

Freeman AM, Morris PB, Barnard N, Esselstyn CB, Ros E, Agatston A, Devries S, O’Keefe J, Miller M, Ornish D, Williams K. Тенденции споров о сердечно-сосудистом питании. Журнал Американского колледжа кардиологии. 2017 7 марта; 69 (9): 1172-87.

* Н. Литвин, аспирант кафедры пищевых наук и питания человека, Дж. Клиффорд, специалист по продовольствию и питанию Университета штата Колорадо, и С. Джонсон, доцент кафедры пищевых наук и питания человека.3/18.

Что такое функциональная пища и почему она так важна?

«Функциональные продукты питания» — это модное слово для концепции, имеющей долгую историю. Этот термин используется для обозначения продуктов, которые могут оказать положительное влияние на здоровье человека, то есть продуктов, которые выходят за рамки простого обеспечения его или нее основным питанием. Другими словами, функциональная пища будет способствовать укреплению здоровья и предотвращению болезней.

Вот почему мы говорим, что это модное слово (или, во всяком случае, модная фраза!) С давней историей: оно ужасно похоже на следующую поговорку: «Пусть еда будет твоим лекарством, а лекарство — твоей пищей.«И это то, что Гиппократ — известный греческий врач — говорил почти 2500 лет назад!

С одной стороны, все продукты функциональны в том смысле, что, если они съедобны, они обладают некоторой питательной ценностью. Но сегодня этот термин используется не так.

В клинике Майо описаны два определения функционального питания:

1. Этот продукт питания выходит за рамки основного питания из-за того, что он содержит. Например, овсянка считается функциональной пищей, потому что ее растворимая клетчатка может помочь снизить уровень холестерина — преимущество, которое выходит за рамки чистой питательной ценности этой пищи.

2. Пища была обогащена таким образом, чтобы усилить ее пользу для здоровья. В качестве примера они приводят апельсиновый сок, обогащенный кальцием для улучшения здоровья костей.

Создание термина: функциональные продукты
Этот термин впервые был использован в 1980-х годах в Японии и в этой стране «относится к обработанным пищевым продуктам, содержащим ингредиенты, которые не только являются питательными, но и улучшают определенные функции организма». Тем временем в Соединенных Штатах клиника Mayo Clinic отмечает, что Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA) регулирует, что производители могут сказать о содержании питательных веществ в функциональных продуктах питания и их влиянии на здоровье.В отличие от Японии, правительство США не дает определения функциональной пищи.

Тенденции функционального питания
В статье, опубликованной несколько лет назад в журнале Food Technology Magazine, отмечалось несколько тенденций, и здесь мы выделим две из них.

Real Food Nutrition

Во-первых, 88 процентов покупателей считают, что очень важно получать питание из продуктов, которые от природы богаты витаминами и минералами. Между тем, одна треть опрошенных людей уделяют особое внимание употреблению в пищу продуктов и напитков, которые естественным образом содержат питательные вещества.

Девяносто процентов людей согласились с утверждением о том, что обработанные пищевые продукты не так полезны, как свежие, и главные цели заключались в том, чтобы есть больше овощей и фруктов и ограничить количество потребляемых обработанных пищевых продуктов.

Растительные диеты

Это была еще одна ключевая тенденция, и мы рады сообщить, что с момента публикации этой статьи в журнале Food Technology Magazine в 2012 году эта тенденция только усилилась. Например, в статье в USA Today за декабрь 2019 года они отметили, что пищевые тренды на 2020 год включают: «Растительные продукты продолжают расти.

В статье отмечается, что популярность растений в рационе людей выходит «за рамки вегетарианской и веганской диеты», включая людей, которые добавляют больше фруктов и овощей в свою еду по причинам здоровья и «из любопытства вкуса».

В прошлом, как отмечает эксперт по питанию, людям приходилось добавлять овощи в еду для своих детей. «Теперь, — отмечает она, — это для всех».

Они также считают, что люди «будут продолжать спрашивать производителей продуктов питания об экологичности ингредиентов.«Вот некоторая информация о том, как в The Chef’s Garden мы выходим на за пределы устойчивого земледелия , используя методы регенеративного земледелия.

Food Technology Magazine опубликовал еще одну статью о тенденции функционального питания в 2018 году. В ней говорится следующее: «Здоровье и хорошее самочувствие продолжают стимулировать рост мировой индустрии продуктов питания и напитков. Мировые продажи естественно здоровых продуктов достигли 253 миллиардов долларов в 2017 году; функциональные / обогащенные продукты питания на общую сумму 247 миллиардов долларов ».

Потребители теперь пили больше воды, а также ели больше фруктов и овощей, при этом люди больше, чем когда-либо, хотели избегать искусственных добавок.И теперь, когда у миллениалов есть собственные дети, ожидается, что этот импульс сохранится.

Связанные понятия
Определение функциональной пищи тесно связано с идеей пищи как лекарства — и на Roots 2018 мы провели целую сессию по исцелению себя, по кусочку за кусочком. В нашем освещении этого события мы также перечислили дополнительные связанные высказывания:

• «Тот, кто принимает лекарства и пренебрегает диетой, растрачивает навыки врача.Традиционная китайская пословица (дата неизвестна)

• «Ни одно заболевание, которое можно вылечить с помощью диеты, нельзя лечить никакими другими средствами». Маймонид (1135-1204)

• «Каждый пациент несет в себе своего врача». Норман Казинс, Анатомия болезни, опубликовано в 1979 г.

Если вам нужна дополнительная информация об этом групповом обсуждении, вы можете найти ее здесь:

Вот еще несколько точек зрения на пищу как лекарство со всего Интернета.

• «То, что вы едите, оказывает огромное влияние на ваше общее состояние здоровья. Исследования показывают, что пищевые привычки влияют на риск заболеваний. В то время как одни продукты могут вызывать хронические заболевания, другие обладают сильными лечебными и защитными свойствами ». ( Может ли еда действовать как лекарство? Все, что вам нужно знать на Healthline.com)

• «Движение за еду как лекарство существует уже несколько десятилетий, но оно набирает обороты, поскольку врачи и медицинские учреждения делают еду формальной частью лечения, а не полагаются исключительно на лекарства.Прописывая изменения в питании или запуская такие программы, как «Делайте покупки вместе с доктором», они пытаются предотвратить, ограничить или даже обратить вспять болезнь, изменив то, что едят пациенты ». ( Еда как лекарство: это больше не просто идея, на NPR.org)

А вот предсказание Томаса Эдисона, творческого гения, родившегося в Милане, штат Огайо (очень близко к ферме и расположению Кулинарного овощного института). «Врач будущего не будет давать никаких лекарств, но будет интересовать своих пациентов заботой о человеческом теле, питании, а также причиной и предотвращением болезней.”

Прелесть движения о еде как лекарстве, конечно же, в том, что ваше лекарство может иметь восхитительный вкус — как это происходит с культурами, которые мы выращиваем.

Польза овощей для здоровья
Хотя мы не использовали термин «функциональные продукты» для описания свежих овощей с фермы, которые мы восстанавливаем в The Chef’s Garden, мы делились информацией о пользе овощей для здоровья. Вот лишь несколько примеров из публикаций за 2019 год.

Польза моркови для здоровья

В нашем посте о моркови мы процитировали ученого из Университета Тафтса, который указал, что «морковь является такой важной частью нашего рациона, что их польза для здоровья могла быть упущена из виду.

Это правда, по крайней мере, в значительной степени, из-за каротиноидов этого овоща. Каротиноиды — это пигменты, которые помогают поддерживать здоровье растений, помогая им поглощать световую энергию, необходимую им в процессе фотосинтеза.

Мы рекомендуем вам прочитать весь пост, в котором мы делимся информацией о пользе моркови для здоровья. Вот предварительный обзор: сайт MedicalNewsToday.com утверждает, что морковь на самом деле является «самой здоровой пищей».

Кроме того, этот восхитительный корнеплод необычайно универсален.Вы даже можете использовать ботву моркови в своих рецептах, например, в этом восхитительном пюре, и даже добавить питательных веществ в свои творческие десерты.

Польза для здоровья свежей зелени с фермы

Ближе к началу этого поста мы поделились цитатой Гиппократа: «Пусть пища из твоих лекарств и лекарств будет твоей пищей».

Мы полностью согласны и начали наш пост о пользе зелени для здоровья с серии из трех коротких высказываний, и мы также одобряем каждое из них:

В нашем посте мы поделились результатами исследования, опубликованного в журнале Neurology в январе 2018 года.Был сделан вывод, что если вы съедите полстакана листовых приготовленных зеленых овощей или чашку сырых, то это связано с более медленным ухудшением функции мозга. Вот цитата из Исследовательского центра питания человека по проблемам старения Тафтса, который проводил исследование: «Любители листовой зелени были примерно на 11 лет моложе тех, кто избегал их».

Здесь представлен широкий выбор свежей зелени с фермы.

Польза цветной капусты для здоровья

Живая наука утверждает, что цветная капуста «очень универсальна и богата витаминами», особо отмечая пользу для здоровья ее антиоксидантов, которые могут помочь предотвратить такие заболевания, как сердечные заболевания, рак и артрит.В 2018 году клиника Mayo выбрала цветную капусту своей звездой года в области питания.

Как мы отмечали в нашем посте о пользе цветной капусты для здоровья, этот овощ семейства крестоцветных входит в элитный список из 25 фруктов и овощей, вошедших в Индекс совокупной плотности питательных веществ (ANDI) из-за его мощных питательных веществ.

Кроме того, вот что говорится в Nation’s Restaurant News: «Цветная капуста и цуккини — два забытых овоща — стали любимцами обеденного стола». Как? В качестве «вегетарианских двойников» для зернового риса и макарон с углеводами.Они описали рисовую цветную капусту как фаворит в закусочных.

Вот наш взгляд на овощные углеводы, заменяющие традиционные, и вот разновидности цветной капусты, которые мы выращиваем на ферме.

Польза свеклы для здоровья

Тогда есть удивительные преимущества свеклы для здоровья! Красивая свекла считается одним из самых полезных овощей в мире, по крайней мере, отчасти из-за того, что она является уникальным источником баталаинов. Считается, что эти растительные вещества способствуют укреплению здоровья и предотвращают болезни.Свекла естественным образом выводит токсины из организма, в том числе из печени, а также оказывает противовоспалительное действие, укрепляет здоровье антиоксидантами и т. Д.

Consumer Reports называет свеклу «ярким» корнеплодом и предлагает совет, который нам очень близок: Don’t Toss the Tops!

Далее в статье говорится следующее: «Когда вы покупаете свежую свеклу, вы, по сути, получаете два овоща в одном. Эти листовые зеленые ботвы (которые многие люди отрубают и выбрасывают) также невероятно вкусны и питательны.”

Farmacy at The Chef’s Garden
Итак, как вы можете видеть только из четырех приведенных выше примеров сообщений в блоге, хотя мы не использовали термин «функциональные продукты», мы уже давно делились информацией о концепции , лежащей в основе концепции .

Термин, который мы используем уже много лет, — Farmacy . Вот об этом подробнее.

В The Chef’s Garden вам никогда не придется выбирать между блюдами, полными сладости и вкуса, и теми, которые очень полезны для вашего здоровья.Наши свежие овощи и зелень, микрозелень и многое другое невероятно ароматны, визуально привлекательны и полны питательных веществ. Здоровое питание действительно может быть удовольствием для вкуса и на тарелке. Почему? Мы начинаем со здоровой почвы и сажаем наши культуры в гармонии с природой. Под яркими лучами солнца они полны витаминов и минералов. Здоровая почва = здоровые растения = здоровая пища для людей. И еще одно уравнение: фармство = все можно получить!

The Chef’s Garden приносит вам коробки ароматных, свежих овощей с фермы, полных питательных веществ.Поскольку мы занимаемся сельским хозяйством в гармонии с матерью-природой, особенности того, что находится в ящике, будет варьироваться в зависимости от сезона, но вы всегда можете рассчитывать на получение лучшего урожая дня. Коробка детоксикации, например, будет включать вкусные блюда, которые улучшают пищеварение, а также поддерживают здоровье печени, желчного пузыря и кишечника, в то время как коробка против старения будет включать в себя варианты, которые помогают уменьшить воспаление в вашем теле, одновременно поддерживая целостность кожи. Также есть коробка со свежими овощами, подобранными для поддержания оптимального здоровья для вас и вашей семьи.

Приглашаем вас также проверить, какие свежие фермерские продукты доступны в настоящее время. Chef’s Garden предлагает широкий выбор продуктов, собранных на пике свежести. Наши продукты выращиваются сезонно и каждый год отличается.

Если вы уже выбрали для своей фермы свежие овощи, микрозелень, зелень и съедобные цветы из Chef’s Garden, мы рекомендуем вам связаться со специалистом по продуктам, чтобы узнать, что сейчас находится на идеальном пике свежести.

Если вы новичок в The Chef’s Garden, добро пожаловать! Для нас большая честь иметь возможность стать вашим личным фермером.Здесь вы можете узнать о первых шагах.

функциональных продуктов питания | Общество желудочно-кишечного тракта

За последние несколько лет я все больше и больше слышал о функциональных продуктах и ​​замечаю, что продукты на полках продуктовых магазинов заявляют об улучшении здоровья. Я прочитал некоторую информацию по этой теме, но я нахожу ее запутанной и немного подавляющей. Можете ли вы сказать мне, что такое функциональная пища, нужно ли мне есть больше этих продуктов, и если да, то как добавить эти продукты в свой рацион?

В последнее время вокруг функциональных пищевых продуктов возникла целая отрасль, и на полках продуктовых магазинов и магазинов здорового питания появилось множество продуктов.Удивительно, но не существует стандартизированного во всем мире определения функциональной пищи, также называемой нутрицевтиками или дизайнерскими продуктами, хотя концепция и ее терминология были впервые предложены в Японии в середине 1980-х годов. Хотя существует множество определений, Министерство здравоохранения Канады заявило, что функциональная пища «похожа по внешнему виду на обычную пищу или может быть такой, потребляется как часть обычной диеты, и продемонстрировано, что она имеет физиологические преимущества и / или уменьшает риск хронических заболеваний, выходящих за рамки основных функций питания. ¹ Принимая во внимание, что Американская диетическая ассоциация определила функциональную пищу как те продукты, которые «выходят за рамки необходимости, чтобы обеспечить дополнительную пользу для здоровья, которая может снизить риск заболевания и / или способствовать оптимальному здоровью». ²

Хотя функциональные продукты питания по-прежнему плохо определены, большинство согласны с тем, что они представляют собой здоровую пищу или пищевые компоненты, которые обладают преимуществами, превосходящими преимущества традиционных питательных веществ, и могут улучшить здоровье. В этой роли физиологически активный пищевой компонент, такой как жирные кислоты омега-3 в льняном или рыбьем жире и бета-глюканы из овса и ячменя, может снизить риск развития некоторых заболеваний.

Обладая более широким доступом к информации, сегодня хорошо осведомленный потребитель способствует росту популярности функциональных пищевых продуктов и увеличению количества доступных коммерческих продуктов. Как население, мы становимся более активными, беря на себя ответственность за собственное здоровье и благополучие. Этот живой интерес к нашему здоровью в сочетании с быстрым развитием научных данных в поддержку функционального питания и значительным прогрессом в сельскохозяйственных технологиях — все это способствовало усилению внимания к функциональному питанию в последнее время.Люди ищут продукты и их компоненты, чтобы предложить преимущества, которые выходят далеко за рамки основных метаболических и пищевых потребностей. Потребители рассматривают пищу как профилактическое средство; как легкодоступный естественный способ снизить риск хронических заболеваний, таких как болезни сердца, рак и диабет; способствовать оптимальному весу; для поддержки памяти и психического благополучия; и для улучшения общего состояния здоровья. Неудивительно, что общественные опросы показывают, что большинство потребителей считают, что некоторые продукты имеют дополнительные преимущества для здоровья, помимо простого питания.Эти же опросы подтверждают мнение о том, что большинство людей хотят знать больше о функциональном питании. ³

Самыми основными функциональными продуктами питания являются цельные продукты. Овощи, такие как шпинат и капуста, богатые каротиноидом лютеином, могут поддерживать здоровое зрение; помидоры, богатые ликопеином, могут способствовать здоровью простаты; морковь и тыква — важный источник бета-каротина, который может усиливать антиоксидантную защиту клеток; а ягоды и вишня, источник антоцианов, по-видимому, обладают тем же действием, что и бета-каротин.Из различных функциональных продуктов (см. Таблицу) некоторые эксперты по питанию считают, что лосось возглавляет список из-за наличия омега-3 жирных кислот, связанных со снижением риска сердечных заболеваний. Другие широко рекламируемые функциональные продукты включают овес, чернику, обезжиренное молоко и обезжиренные йогурты, которые содержат достаточно активных бактериальных культур. Вы заметите, что все эти продукты являются общедоступными обычными продуктами, и, вероятно, они уже есть у вас дома.

Помимо цельных продуктов, другие функциональные продукты — это продукты, которые в пищевой промышленности обогащаются биологически активными соединениями.Например, добавление фолиевой кислоты в хлопья для завтрака, апельсиновый сок, обогащенный кальцием, и батончики для завтрака, богатые клетчаткой.

Хотя требуется гораздо больше исследований, чтобы полностью понять потенциальные преимущества функциональных продуктов питания и определить, какие количества необходимы для достижения желаемого эффекта, очевидно, что эти продукты в сочетании со сбалансированным питанием и физической активностью поддерживают хорошее здоровье. . Чтобы получить максимальную пользу от функционального питания, ешьте разнообразные полезные продукты, как указано в Canada’s Food Guide, ⁴ , включая продукты с полезными компонентами на регулярной основе.Не забывайте сосредотачиваться на пище, а не на добавках, поскольку натуральные источники пищи часто содержат другие, дополнительные биоактивные соединения. Будьте сообразительным потребителем и читайте этикетки. Тот факт, что еда продается как имеющая превосходные питательные свойства, не означает, что она питательна и является хорошим выбором. Например, добавление пшеничных отрубей в хлопья для завтрака или добавление льна в зерновой батончик может показаться хорошей идеей, но при более внимательном рассмотрении можно обнаружить, что в хлопьях для завтрака много сахара, а в зерновых батончиках — насыщенных жирах. .Наконец, обратите внимание на заслуживающие доверия источники, такие как Министерство здравоохранения Канады ⁵ , Международный совет по пищевой информации (IFIC) ⁶ или Американская диетическая ассоциация ⁷ , чтобы быть в курсе быстро развивающейся науки о функциональном питании.

Функциональные продукты

Следующий список был адаптирован из публикации Молочного совета Калифорнии под названием «В поисках оптимального здоровья: как функциональные продукты могут помочь вашим клиентам». ⁸ В списке представлены образцы некоторых распространенных функциональных продуктов питания, активные компоненты, некоторые потенциальные преимущества для здоровья и простые советы, которые помогут вам добавить больше этих продуктов в свой рацион.

Продукты питания	Возможная выгода	Активный (е) компонент (ы)	Как включить в свой рацион
Миндаль	Может снизить риск сердечных заболеваний	Мононенасыщенные жирные кислоты, клетчатка, витамин Е	Съешьте горсть миндаля в качестве закуски. Добавьте нарезанный миндаль к салату из шпината или зелени. Добавьте миндальное масло в смузи.
Черника	Может снизить риск рака	Антоцианин, клетчатка	Добавьте свежую или несладкую замороженную чернику в овсянку. Добавьте горсть черники в жаркое из говядины или свинины.
Шоколад (темный)	Может снизить риск сердечных заболеваний	Флавоноиды, калий, мононенасыщенные жирные кислоты	Растопите небольшое количество темного шоколада (добавьте несколько капель молока) в микроволновую печь и полейте нарезанным бананом, кусочками манго или курагой.
Клюква	Может улучшить здоровье мочевыводящих путей	Фруктоза, проантоцианидины	Добавьте несладкую замороженную клюкву в смузи. Добавьте горсть сушеной клюквы в жаркое из курицы или индейки. Добавьте сушеную клюкву в салат из шпината.
Семя льна	Может снизить риск сердечных заболеваний Может снизить риск остеопороза	Омега-3 жирные кислоты, витамин Е, клетчатка, бета-каротин, лигнаны	Добавьте семена льна или льняную муку в овсяные хлопья, кексы и домашний хлеб.
Овсянка	Может снизить общий уровень и холестерина ЛПНП	Бета-глюкан, белок	Держите заранее расфасованные отдельные порции овсянки под рукой, чтобы быстро перекусить утром или днем. У больного? Ешьте овсянку в качестве легкой закуски.
Лосось	Может снизить риск сердечных заболеваний	Омега-3 жирные кислоты, белков, витамины D и E	Добавить жареный лосось в хлопьях в салат из зелени. Смесь приготовленных хлопьев лосося с небольшим количеством нежирного сливочного сыра; добавить небольшое количество нарезанного зеленого лука; намазать смесь на свежий рогалик из цельного зерна.
Соя	Может снизить риск сердечных заболеваний Может уменьшить симптомы менопаузы	Омега-3 жирные кислоты, белков, калий, витаминов D и E	Добавьте несколько больших ложек мягкого тофу в любой рецепт смузи. Добавьте куски твердого тофу в жаркое, приготовьте стакан соевого молока или добавьте в смузи.
Помидоры	Может снизить риск рака простаты	Ликопин, витамины А и С, бета-каротин	Идея еды — добавьте равное количество приготовленной охлажденной пасты с помидорами, разделенными на четвертинки; добавьте измельченную кинзу, горсть изюма и измельченные грецкие орехи; закончить, сбрызнув оливковым маслом.
Йогурт кисломолочный	Некоторые штаммы могут улучшить здоровье кишечника Может снизить риск некоторых видов рака	Кальций, витамины A и D, белок, пробиотики	Добавьте ложку простого обезжиренного йогурта в приготовленную горячую овсянку. Для быстрого получения вкусного соуса смешайте равное количество нежирного творога с простым нежирным йогуртом; добавьте мелко нарезанную свежую кинзу или укроп; добавить щепотку соли и перца. При приготовлении смузи замените половину молока простым обезжиренным йогуртом.

---

Ян Гринвуд, бакалавр, зарегистрированный диетолог

Впервые опубликовано в информационном бюллетене Inside Tract® , выпуск 173 — 2009

1. Министерство здравоохранения Канады. Программный документ: нутрицевтики / функциональные продукты питания и заявления о пользе для здоровья в пищевых продуктах.Оттава, Онтарио: Правительство Канады. 1998 г. Доступно по адресу: http://www.hc-sc.gc.ca/fn-an/label-etiquet/claims-reclam/nutra-funct_foods-nutra-fonct_aliment-eng.php. По состоянию на 16 ноября 2009 г.

2. Позиция Американской диетической ассоциации: функциональные продукты. J Am Diet Assoc 2009; 109: 735-746
3. Международный совет по продовольственной информации. Взгляд потребителей на функциональные продукты. Вчера и сегодня. Food Insight 2002; 5-6. Май Июнь.
4. www.hc-sc.gc.ca/fn-an/food-guide-aliment/index-eng.php
5. www.healthcanada.com
6. www.ific.org
7. www.eatright.org
8. Молочный совет Калифорнии. В поисках оптимального здоровья: как функциональные продукты могут помочь вашим клиентам. 2006 г. Доступно по адресу: http://www.dairycouncilofca.org/PDFs/functional_foods.pdf. Доступ 16 ноября 2009 г.

Изображение: Анна Ники | bigstockphoto.com

Что такое функциональная еда? | Идеальное питание

Функциональные продукты питания — это новая тенденция, возникающая в ответ на растущее сознание населения в отношении здоровья.Пищевая промышленность продолжает создавать продукты с «дополнительной пользой для здоровья», и кажется, что каждую неделю на полках появляется новый продукт. Может быть трудно угнаться за этим. Давайте рассмотрим функциональные продукты и рассмотрим, стоит ли вам добавить их в свой рацион.

Что такое функциональное питание?

Что такое функциональное питание? Это хороший вопрос. Не существует единственного универсального определения функциональной пищи. Однако общая идея — это пища с дополнительной функцией здоровья, которая превосходит «обычную» пищу.Это расплывчатое определение; следовательно, легче понять функциональные продукты питания в контексте примеров.

Функциональные продукты могут содержать естественно высокое содержание определенных питательных веществ, что дает им дополнительную пользу для здоровья.

Например, брокколи можно рассматривать как функциональную пищу, потому что она содержит большое количество сульфорафана по сравнению с «обычными» зелеными овощами. Сульфорафан играет антиоксидантную роль в нашем организме, следовательно, это дополнительная польза для здоровья.

Точно так же овес очень богат специальным типом клетчатки, называемым B-глюканами.Что касается «обычных» злаков, овес — единственный, который содержит эту клетчатку. B-глюканы обладают способностью снижать уровень холестерина, что мы можем определить как «дополнительную пользу для здоровья». Следовательно, овес — это функциональная пища.

Поскольку все мы хотим быть в форме и здоровыми, эти особо полезные для здоровья продукты особенно привлекательны. И пищевая промышленность это знает. Итак, чтобы получить свою долю на рынке функциональных продуктов питания, они создали свой собственный.

Продукты могут быть функциональными, если производитель добавил питательные вещества, которые изначально не присутствовали в этих продуктах.Опять же, я знаю, что это сбивает с толку, поэтому давайте рассмотрим другие примеры.

Маргарин не является функциональным продуктом питания, однако, если производитель должен был добавлять в свой продукт растительные стерины, теперь он является функциональным продуктом питания. Растительные стеролы снижают уровень холестерина и, следовательно, приносят дополнительную пользу для здоровья.

Перспективы функционального питания

Стимул для пищевых компаний делать свою продукцию более здоровой — это хорошо и помогает обеспечить более здоровую пищу в целом.Однако внедрение функциональных продуктов в нашу пищевую систему не прошло гладко.

К сожалению, даже изначально нездоровую пищу можно сделать функциональной. Если сделать нездоровую пищу функциональной, она станет более здоровой, но не сделает ее здоровой . Например, производитель шоколада может добавить в свой продукт клетчатку. В итоге мы получаем шоколад (нездоровый) с небольшим количеством клетчатки (все еще нездоровый).

Добавление нескольких граммов любого полезного питательного вещества не сразу дает здоровую пищу.Хорошие питательные вещества не отменяют плохого. Тот факт, что ваш молочный коктейль содержит дополнительный белок, не означает, что он полезен для здоровья. Люди считают, что, употребляя функциональные варианты нездоровой пищи, можно продолжать делать нездоровый выбор. К сожалению, это не так.

Фактор стоимости

Поскольку функциональные продукты, как правило, дороже, они вносят вклад в заблуждение, что здоровое питание — дорогое удовольствие. Да, функциональное мороженое может быть дороже обычного, менее полезного.Но не обязательно есть функциональное мороженое, чтобы быть здоровым. Можно придерживаться здорового питания в рамках бюджета без использования функциональных продуктов.

Дебаты о низком содержании сахара

В настоящее время ведутся серьезные споры о классификации продуктов с низким содержанием сахара / жира как функциональных пищевых продуктов. Разногласия заключаются в том, как мы определяем функциональные продукты питания (что не так однозначно, что вызывает споры).

Если определение функциональных продуктов питания состоит в том, что питательные вещества добавляются для пользы для здоровья, то удаление питательных веществ в целях здоровья не является функциональным продуктом питания.

С другой стороны, средство , удаляющее сахара / жира, имеет «дополнительную» пользу для здоровья по сравнению с полным сахаром / жировым продуктом с точки зрения снижения ожирения и сопутствующих заболеваний.

Следовательно, некоторые могут утверждать, что такие продукты соответствуют этой части определения и, следовательно, являются функциональными. Споры продолжаются, и я предоставлю вам решать, на чьей вы стороне.

Когда использовать функциональные продукты

Для в целом здорового человека функциональная пища — ненужное и дорогое дополнение к рациону.Они не причинят вам вреда (за исключением, может быть, финансового) и могут стать частью здорового питания. Однако их необязательно включать для достижения здоровья.

Функциональные продукты питания наиболее полезны для особых групп населения, для которых «обычных» продуктов недостаточно, чтобы легко удовлетворить потребности в питательных веществах. Например, немощные пожилые люди, нуждающиеся в дополнительном белке и энергии. Приготовляя функциональные продукты, добавляя сухое обезжиренное молоко к обычному картофельному пюре, человек может получить больше белка и энергии за меньшее количество глотков.

Вы также можете возразить, что функциональная пища принесла пользу на популяционном уровне. Например, в Австралии хлеб обогащается фолиевой кислотой и йодированной солью, если только он не отмечен как органический. До этого уровень йодной недостаточности увеличивался. Фолиевая кислота также может снизить риск дефектов нервной трубки, таких как расщелина позвоночника, у новорожденных, если ее потребляет мать на ранних сроках беременности.

Функциональные продукты питания не обходятся без нашей системы питания и предлагают множество возможностей и преимуществ.Однако их необходимо рассматривать в индивидуальном порядке, прежде чем они будут рекомендованы и введены в рацион.

Рене Эрл — студентка магистра диетологии Университета Квинсленда. С отличием получив степень бакалавра наук о физических упражнениях и питании, она намерена завершить учебу и стать аккредитованным практикующим диетологом.

Рене увлечена научно обоснованной практикой и развенчанием мифов о питании. Она считает, что в сегодняшней модной культуре питания знаменитостей все более важно сообщать факты.Она стремится помочь людям вести устойчивый и здоровый образ жизни, борясь с потоком дезинформации, распространяемой таблоидами и социальными сетями.

Для достижения этой цели Рене посвятила себя области питания. Она хорошо образована по широкому кругу вопросов питания, таких как пищевые добавки, хронические заболевания, ограничительные диеты и метаболизм.

Рене очень заинтересована в предложении индивидуальных планов питания, отвечающих конкретным потребностям ее будущих клиентов.

27 Лучшие функциональные продукты для улучшения здоровья

Да, еда дает нам энергию, необходимую для выживания. И да, для большинства игроков НФЛ, которые ежедневно съедают несколько килограммов этих продуктов, еда — это просто топливо. Но есть цельные продукты, которые не только удовлетворяют ваши основные потребности в питании — они делают гораздо больше. Думайте об этом как о естественной форме покупки и получения одной сделки.

Названные экспертами «функциональными» продуктами, эти продукты способствуют оптимальному здоровью, помогая снизить риск заболеваний, повысить метаболизм, улучшить пищеварение, улучшить усвоение питательных веществ и помочь вам похудеть, одновременно утоляя голод.Оптимизируйте свой рацион с помощью этих продуктов и советов, чтобы вы могли выглядеть и чувствовать себя как можно лучше!

Shutterstock

Подходит для: Снижение воспаления и борьба с раком

Куркума — это новая любимица специй и действующий чемпион функциональных продуктов питания не зря. Если смазать коричневую внешность этого шишковатого и узловатого корня, вы обнаружите нежный ярко-оранжевый цвет внутри, который изобилует антиоксидантами. В основном это связано с куркумином, фенолом, который придает специи характерный цвет и обладает мощными противовоспалительными свойствами, которые, как было установлено, помогают облегчить боль в суставах от физических упражнений и артрита.Еще один дар — его способность препятствовать росту и распространению рака

Съешь это! Подсказка:

Приготовьте сатай из курицы или креветок, используя смесь приправ из куркумы, кориандра, тмина и кайенского перца. Или вы можете взбить смузи в стиле карри с куркумой, кориандром, имбирем, ананасом, кинзой, лаймом и кокосовым молоком или пойти более сдержанным путем, используя только ананас, банан, куркуму, имбирь, йогурт и кокосовую воду.

Shutterstock

Подходит для: Лечение проблем с пищеварением путем уменьшения роста кишечных бактерий, повышения иммунитета, снятия боли в горле, облегчения симптомов сезонной аллергии и решения проблем кожи, вызванных воспалением

Этот темный густой мед, производимый в Новой Зеландии пчелами, питающимися деревом манука, печально известен своими чудесными целебными свойствами.Мед содержит следовые количества пищеварительных ферментов, белков, витаминов, минералов и антиоксидантов, многие из которых являются полезными полифенолами, флавоноидами, каротиноидами. В частности, мед манука более богат антибактериальными ферментами и противовоспалительными антиоксидантными соединениями, борющимися с патогенами, чем традиционный мед. Кроме того, его уровень олигофруктозы может повышать уровень полезных кишечных бактерий, бифидобактерий, низкий уровень которых связан с ожирением. Что это означает для плоского живота: антиоксиданты подавляют вызывающее воспаление окислительное повреждение и улучшают здоровье кишечника, помогают успокоить воспаление по всему телу (а также почему они могут помочь облегчить симптомы простуды), что может привести к похуданию.

Съешь это! Подсказка:

Покупая мед манука, обязательно возьмите тот, который имеет UMF (уникальный фактор манука) 10 или выше. Эти варианты меда содержат самый высокий уровень антиоксидантов и ферментов, которые поддерживают естественное заживление и помогают поддерживать баланс бактерий. Добавьте ложку в чай ​​или утреннюю миску овсянки. Только не переусердствуйте. В сладком нектаре 17 граммов сахара на столовую ложку, поэтому слишком много меда может сделать вас тяжелее, а не радовать.

Подходит для: Сжигание жира и снижение уровня вредных липидов в крови, которые могут привести к сердечно-сосудистым заболеваниям

Яблочный уксус состоит в основном из уксусной кислоты, которая, как было доказано, задерживает опорожнение желудка и замедляет выброс сахара в кровоток, позволяя дольше сохранять чувство сытости. Кроме того, исследования показывают, что кислая пища увеличивает скорость сжигания углеводов в организме, и чем быстрее вы сжигаете углеводы, тем раньше ваше тело может начать сжигать жир.Согласно исследованию, проведенному в Bioscience, Biotechnology, Biochemistry , исследователи обнаружили, что участники исследования, получавшие ACV в течение 12-недельного периода, потеряли больше веса, жира и сантиметров от своего центра, чем участники, получавшие плацебо. Как это работает? Помимо поддержания стабильного уровня сахара в крови (который также может защитить вас от сердечно-сосудистых заболеваний), ACV производит в организме белки, которые сжигают жир.

Съешь это! Подсказка:

Чтобы ощутить жиросжигающие свойства, попробуйте использовать яблочный уксус в винегрете с плоским животом, смешав одну часть уксуса с тремя частями оливкового масла или масла авокадо, столовую ложку измельченного лука-шалота, половину чайной ложки меда манука и приправив солью и перцем. .Из него также получается отличный маринад для свинины, он оживляет гуакамоле и творит чудеса как антиоксидантный сок, способствующий снижению веса: узнайте, как в этих 22 советах и ​​хитростях яблочного уксуса, и наблюдайте, как тают фунты.

Shutterstock

Подходит для: Улучшение здоровья кишечника

Ферментация — процесс, с помощью которого естественные полезные бактерии расщепляют крахмал, содержащийся в пище, — полезен не только для сохранения пищи; также было обнаружено, что он увеличивает уровень питательных веществ и оказывает огромное влияние на здоровье кишечника благодаря содержанию в нем пробиотиков (тех полезных бактерий, которые предварительно переваривают пищу).Поддержание правильного баланса между полезными бактериями и болезнетворными бактериями в кишечнике имеет важное значение для хорошего здоровья. Без полезных кишечных микробов мы склонны к депрессии, кожным заболеваниям и ожирению. К счастью для нас, один из лучших способов избавиться от вредных бактерий и укрепить здоровье хороших — это есть и пить ферментированные продукты и напитки, содержащие пробиотики.

Съешь это! Подсказка:

Самым распространенным источником ферментированных продуктов является йогурт, но все большую популярность приобретает напиток под названием кефир.Как и в случае с питьевым йогуртом, пробиотики кефира колонизируют кишечник, что является важным шагом на пути к улучшению здоровья кишечника. Это также прекрасный источник полноценного белка, витамина B12 и других важных минералов.

Shutterstock

Подходит для: Помощь при проблемах с пищеварением

Свежий корень имбиря полон питательных веществ, которые могут принести пользу вашему организму, ускорить похудание и избавиться от вздутия живота. Это потому, что имбирь действует как пищеварительная система, которая может помочь уменьшить газообразование и вздутие живота, вызванные определенными продуктами, и в результате может сделать ваш животик немного более плоским.Вот почему это одна из 25 лучших продуктов, которые помогают при вздутии живота.

Съешь это! Подсказка:

Нам нравится заваривать имбирный чай, измельчая свежую имбирную ножку в сетчатый чайный пакетик и давая ему настояться в течение 10 минут. Вы также можете натереть этот богатый вкусом корень во время жарки, в выпечке или маринадах.

Shutterstock

Подходит для: Повышает энергию и действует как противодиабетическое средство

Этот колючий на вид огурец называется карела, также известный как горькая дыня или горькая тыква.Горькая дыня ценится за ряд свойств, потому что, как известно, она снижает инсулинорезистентность, что помогает обратить вспять симптомы диабета, а также улучшить симптомы подагры и псориаза. Высокий уровень витаминов группы B, кальция, железа, магния и цинка помогает сделать этот овощ усилителем иммунитета и энергией.

Съешь это! Подсказка:

Вы можете добавить сок горькой дыни в смесь вашего любимого фруктового смузи. Мы неравнодушны к добавлению его в зеленые смузи, сочетая его с лимоном, огурцом, яблоками и капустой.

Shutterstock

Подходит для: Повышение метаболизма и сжигание жира на животе

Согласно исследованию, опубликованному в журнале Metabolism , употребление половины грейпфрута может улучшить способность вашего тела сжигать жир. Когда участники съедали половину грейпфрута перед едой, они сокращали время ожидания до дюйма — всего за 6 недель! Исследователи связывают эффекты с комбинацией фитохимических веществ и витамина С в грейпфруте, которые могут помочь уменьшить висцеральный (живот) жир и снизить уровень холестерина.

Съешь это! Подсказка:

Попробуйте съесть половину грейпфрута перед утренней овсянкой и нарезать несколько кусочков для закусочного салата.

Shutterstock

Подходит для: Укрепляет сердце, делает живот плоским и обостряет ум

Жирная рыба — один из лучших источников омега-3 жирных кислот, поскольку они содержат активные формы DHA и EPA. (Растительные источники омега-3 содержат АЛК, которая в организме превращается в ЭПК и ДГК.Эти полезные жиры обладают противовоспалительными свойствами, которые помогают бороться с депрессией, умственным расстройством, сердечными заболеваниями, артритом и остеопорозом.

Съешь это! Подсказка:

Наши любимые источники жирной рыбы — дикий лосось, консервированный белый тунец, скумбрия и палтус. Постарайтесь съедать хотя бы две порции (всего 3,5 унции!) В неделю. Взбейте обжаренный лосось с лимоном и перцем или добавьте салат из тунца на тосты из цельнозерновой муки.

Shutterstock

Подходит для: Улучшение усвоения питательных веществ за счет заживления кишечника и уменьшения боли в суставах

Костный бульон получают путем медленной варки костей животных в воде до тех пор, пока их коллаген не расщепится на желатин и не растворится в воде.Когда вы его проглатываете, этот желатин может действовать как кишечный пластырь, лечить слизистую оболочку пищеварительного тракта, что помогает пищеварению и помогает нам усваивать больше питательных веществ. Этот же желатин также может помочь укрепить кости и суставы, уменьшив боль, вызванную возрастным артритом и ухудшением состояния суставов.

Съешь это! Подсказка:

«Если вы выпиваете около восьми унций в день и следуете диете, богатой цельными продуктами и с низким содержанием добавленного сахара и белой муки, вы, безусловно, можете пожинать плоды», — объясняет Лорен Слейтон, MS, RD.Сделайте это дома, варив пару фунтов органических говяжьих костей травяного откорма в кастрюле с водой от 12 до 24 часов. Пейте его по чашке или используйте в одном из наших 20 лучших супов на основе бульонов для похудения.

Shutterstock

Подходит для: Улучшение здоровья сердца

Поскольку масло авокадо производится из прессованных авокадо, оно богато теми же полезными для сердца мононенасыщенными жирами, которые могут помочь улучшить холестерин, предотвратить повреждение артерий, снизить риск сердечных заболеваний и предотвратить чувство голода.Он также содержит витамины B и E, лютеин и зеаксантин, защищающие глаза, и калий, предотвращающий вздутие живота.

Съешь это! Подсказка:

Масло имеет мягкий травяной вкус и легкий аромат авокадо, но все же имеет более нейтральный вкус, чем оливковое масло. Еще одним преимуществом по сравнению с итальянским маслом является его высокая температура дымления, что позволяет готовить при более высокой температуре без образования соединений, вызывающих рак. Его также хорошо поливать хлебом, салатами и рыбой.Хотите узнать больше о маслах? Ознакомьтесь с нашим отчетом «14 популярных кулинарных масел и способы их использования».

Подходит для: Борьба с сердечными заболеваниями, сжигание жира на животе и снижение риска возрастных заболеваний

Ягоды содержат полифенолы, мощные природные химические вещества, которые могут помочь вам похудеть и даже предотвратить образование жира. Черника является источником питательных веществ, потому что она полна определенной группы полифенолов, антоцианов, которые добавляют голубики в чернику.Недавнее исследование American Journal of Clinical Nutrition с участием более 200000 человек показало, что более высокое потребление фруктов с антоцианами было связано с более низким риском диабета 2 типа и ожирения. Это один из лучших продуктов, который поможет вам никогда не почувствовать себя старым, потому что эти же антиоксиданты синего оттенка помогают защитить клетки от возрастных повреждений, изменяя способ взаимодействия нейронов в головном мозге и уменьшая накопление белковых комков, наиболее часто наблюдаемых при болезни Альцгеймера. .

Съешь это! Подсказка:

Добавьте чашку черники в йогуртовый смузи с небольшим количеством молотого льняного семени и миндального масла.Или бросьте их в чашку, поставьте в микроволновую печь на 10 секунд и разотрите, чтобы придать аромат вашим овсяным хлопьям на ночь. Вы также можете съесть их в сыром виде в качестве закуски.

Shutterstock

Подходит для: Снижение показателей сердечных заболеваний, уровня плохого холестерина, воспалений и общей смертности

Миф о том, что жирные орехи вредны, развенчан. Лиза Московиц, доктор медицинских наук, CDN, говорит: «Орехи […] полны питательных веществ из полезных для сердца волокон, MUFAS (мононенасыщенные жиры), PUFAS (полиненасыщенные жиры), такие как омега-3, магний, укрепляющий кости, кальций и бодрящее железо.«И грецкие орехи попадают в любую точку. Эти орехи в форме сердца содержат самый большой кусок омега-3 среди всех орехов или семян, и они также богаты антиоксидантами, борющимися с болезнями. Кроме того, они содержат MUFA, называемую олеиновой кислотой, которая Было показано, что они помогают улучшить функцию иммунной системы, увеличить усвоение основных питательных веществ, сжигающих жир, и снизить уровень холестерина. Преимущества грецких орехов включают защиту от сердечных заболеваний, снижение артериального давления и уменьшение воспаления кровеносных сосудов во время стресса.

Съешь это! Подсказка:

Добавьте немного в салаты или съешьте горсть в качестве полдника. Смешанные орехи — одна из 23 лучших закусок с высоким содержанием белка. Но поскольку они содержат высококалорийные жиры, которые содержат больше калорий на грамм, чем белок или углеводы, всегда ешьте их в умеренных количествах.

Shutterstock

Подходит для: Снижение риска кариеса

Эритритол — низкокалорийный сахарный спирт, также известный как полиол.Сахарные спирты рекламируются за то, что они не помогают при кариесе, как сахар. Однако эти подсластители могут оказывать негативное влияние на газы и вздутие живота, потому что они лишь частично перевариваются, прежде чем попадут в пищеварительный тракт. Но среди всех полиолов эритрит не вызывает таких же проблем с пищеварением, как другие сахарные спирты. Это потому, что он естественным образом содержится во многих продуктах, которые люди потребляли на протяжении тысячелетий, — в винограде, грушах, дынях и даже грибах, — поэтому наша пищеварительная система знакома с ним.Мы также даем ему баллы за то, что он не влияет на уровень глюкозы в крови и не содержит фруктозы, вызывающей ожирение живота. Более того, эритритол является антиоксидантом, поэтому он помогает снизить окислительный стресс в организме, удаляя свободные радикалы.

Съешь это! Подсказка:

Если вы не чувствительны к его слабительному действию, вы можете использовать субэритритол для тех искусственных подсластителей, которые вы добавляли в свой чаю. Хотите узнать, как эритрит сочетается с Splenda и натуральными сахарами, такими как кленовый сироп? Читайте в нашем эксклюзивном отчете «Каждый популярный добавленный подсластитель в рейтинге»!

Подходит для: Здоровье кишечника, иммунитет, здоровье глаз, наращивание мышц и регулирование метаболизма

Несмотря на все преимущества шпината для здоровья, этот овощ может быть одним из самых недооцененных суперпродуктов на рынке.Во-первых, он полон каротиноидов, ликопина, бета-каротина, лютеина и зеаксантина. Бета-каротин действует как антиоксидант, нейтрализуя свободные радикалы, которые могут повредить клетки, а лютеин и зеаксантин поддерживают здоровье глаз. Это также один из основных источников необходимых питательных веществ для тех, кто придерживается растительной диеты: шпинат полон немолочного кальция, который может снизить риск остеопороза; и является немясным источником магния, минерала, который поддерживает функцию мышц и иммунное здоровье; железо, которое помогает транспортировать кислород по телу; и витамин B2, который помогает регулировать обмен веществ.Да, и он также действует как пребиотик, способствуя росту хороших кишечных бактерий и предотвращая их колонизацию плохими бактериями.

Съешь это! Подсказка:

С точки зрения питания сочетание сырого и вареного шпината принесет вам наибольшую пользу для здоровья. Приготовление шпината позволяет железу, ликопину, бета-каротину и лютеину стать более биодоступными и легче усваиваться нашим организмом. А когда вы едите его в сыром виде, вы защитите нежные водорастворимые витамины, которые разрушаются при приготовлении пищи: витамины А и С, фолиевая кислота, витамин B, минералы, такие как гидратирующий калий, а также кальций, укрепляющий кости, магний и марганец.Узнайте, как лучше всего приготовить пищу и сохранить как можно больше питательных веществ.

Подходит для: Улучшение чувства насыщения, сжигание жира, усвоение питательных веществ и улучшение здоровья кишечника

Овес может быть идеальным средством для похудания, потому что он помогает вам чувствовать себя сытым благодаря медленно перевариваемым волокнам, которые также уменьшают скачки уровня сахара в крови, но это еще не все, для чего они подходят. Было доказано, что всего три грамма овсяной клетчатки, называемой бета-глюканом, снижают уровень плохого холестерина с 5 до 10 процентов и, таким образом, снижают риск ишемической болезни сердца.

Съешь это! Подсказка:

Лучший способ получить пребиотические свойства овса — это есть его в сыром виде — с овсяными хлопьями на ночь. Это потому, что сырой овес является источником устойчивого крахмала, который проходит через кишечник непереваренным, питая кишечные клопы, чтобы они могли ферментировать их в противовоспалительные жирные кислоты. В противном случае, вот еще 15 способов похудеть с помощью овсянки. Нам нравится №6, используя их для создания пикантного ризотто с овсянкой!

Shutterstock

Подходит для: Уменьшение воспаления

Воспаление связано с множеством проблем со здоровьем, но наиболее заметно с увеличением веса и подавлением усилий по похудению.Увеличение количества цельнозерновых продуктов в рационе поможет вам уменьшить воспаление несколькими способами. Во-первых, цельнозерновые продукты, такие как коричневый рис, киноа и просо, содержат клетчатку, которая помогает производить бутират — жирную кислоту, которая отключает гены, связанные с воспалением и резистентностью к инсулину. Кроме того, высокое содержание витамина B в цельнозерновых (который почти полностью теряется в процессе переработки) также помогает снизить уровень воспалительного гормона гомоцистеина в организме. А во-вторых, если вы замените воспалительные рафинированные зерна цельнозерновыми, вы естественным образом уменьшите воспаление.

Съешь это! Подсказка:

Не путайте цельнозерновые с мультизерновыми — мультизерновые просто означают, что присутствуют разные типы зерен, но обычно это просто измельченная мука.

Shutterstock

Подходит для: Улучшение здоровья сердечно-сосудистой системы (сердца) и костей

Мы уже упоминали ферментированные продукты, но натто обладает дополнительными преимуществами. Эта японская еда производится путем варки и ферментации соевых бобов с помощью бактерий, которые повышают питательную ценность бобов.Вот что отличает его: после ферментации натто является основным диетическим источником менахинона-7 или витамина K2 — витамина, который имеет решающее значение для правильного здоровья костей и сердечно-сосудистой системы. Исследования связывают более высокое потребление витамина с профилактикой переломов у женщин в постменопаузе с остеопорозом. Если этого недостаточно, витамин K2 также повышает эластичность кожи, предотвращая появление морщин.

Съешь это! Подсказка:

Беспокоитесь о том, чтобы есть сою? Не будь! Мы провели исследование и оценили сою без ГМО, подвергнутую ферментации (например, натто).Но если вы все еще не фанат, вы также можете получить витамин K2 из масла, мяса и яичных желтков травяного откорма; просто знайте, что это версия с более короткой цепочкой, которая не останется в вашей системе надолго.

Подходит для: Повышает иммунитет и помогает избавиться от ваших любовных ручек

«Невероятное съедобное яйцо» — правильно! Яйца — лучшее оружие для похудения. Они являются одним из самых плотных источников белка — макроэлемента, необходимого для наращивания мышечной массы, сжигающей калории, — и холина, витамина B, необходимого для функционирования клеток, а также соединения, которое отключает гены, вызывающие тело, чтобы накапливать жир вокруг печени.Говоря о сжигании жира, яйца также богаты противовоспалительным, иммуностимулирующим и укрепляющим кости витамином D. Предыдущие исследования обнаружили корреляцию между дефицитом витамина D и повышенным уровнем провоспалительных маркеров — хорошо известный характерен для людей с избыточным весом и ожирением.

Съешь это! Подсказка:

Чтобы извлечь максимум из белков и витаминов, жарьте яйца слишком легко, на солнечной стороне, готовьте их или варите всмятку. Что общего в этих четырех методах? Желток жидкий, но белки приготовлены.Ученые обнаружили, что жидкий желток сохраняет наибольшее количество витаминов, а приготовленные яичные белки помогают денатурировать белок, облегчая его переваривание.

Shutterstock

Подходит для: Снижение риска сердечных заболеваний и рака толстой кишки и поддержание сытости

Фасоль, такая как черная, пинто и гарбанзо, содержит здоровую дозу белка для наращивания мышечной массы и фолиевой кислоты, защищающей сердце, и является одним из самых недорогих продуктов с высоким содержанием клетчатки, особенно растворимой клетчатки.Это волокно, в отличие от нерастворимого волокна, особенно полезно. Поскольку ваше тело не может расщеплять растворимую клетчатку, она занимает место в вашем животе, не всасываясь в кровь, замедляя пищеварение и оставляя вас сытым с меньшим количеством калорий. Дженнифер Глокнер, RDN и автор, говорит нам, что потребление большего количества растворимой клетчатки «может помочь снизить уровень холестерина в крови и снизить риск сердечных заболеваний и рака толстой кишки». Это потому, что это волокно связывает и выводит из организма желчь и плохой холестерин ЛПНП.

Съешь это! Подсказка:

Добавьте черную фасоль в кесадильи, фасоль пинто в омлет, пюре из темно-синей фасоли в тостах или смешайте нут с хумусом. Нужны еще идеи? Ознакомьтесь с этими 25 рецептами и идеями для зернобобовых.

Shutterstock

Подходит для: Улучшение здоровья сердца

Наконец-то появилась средиземноморская диета. Согласно исследованию, опубликованному в New England Journal, у тех, кто регулярно придерживается этой диеты, богатой оливковым маслом первого отжима, риск сердечных приступов, инсультов и смерти от сердечных заболеваний у людей с высоким риском сердечно-сосудистых заболеваний на 30 процентов ниже. медицины .Исследования показали, что потребление этого масла не только снижает кровяное давление, но и регулярное употребление EVOO повышает уровень адипонектина, гормона, расщепляющего жир. Кроме того, EVOO является естественным борцом с воспалениями благодаря так называемому «олеоканталу». Это соединение, обнаруженное только в неочищенных, богатых фенолами оливковом масле первого холодного отжима, предотвращает выработку провоспалительных ферментов ЦОГ-1 и ЦОГ-2, которые участвуют в повышении риска серьезных сердечно-сосудистых событий.

Съешь это! Подсказка:

Поливайте салаты оливковым маслом первого холодного отжима, сбрызните им сыр, используйте его для придания вкуса тушеному мясу и даже смешайте с базиликом, чтобы подавать к свежеприготовленным овощам на гриле. Каким бы способом вы ни использовали его, просто убедитесь, что вы правильно храните его, когда закончите. Поскольку содержание активного фенола со временем уменьшается, особенно при воздействии тепла и света, EVOO следует хранить в темном прохладном месте и использовать в течение нескольких месяцев после открытия контейнера, не оставляя его на прилавке.

Shutterstock

Подходит для: Повышение метаболизма

Этот эликсир для похудения изобилует катехинами — группой антиоксидантов с доказанными противовоспалительными и противораковыми свойствами. И, пожалуй, лучше всего то, что в зеленом напитке содержится особый катехин, известный как галлат эпигаллокатехина. Доказано, что этот антиоксидант, также известный как EGCG, ускоряет липолиз (расщепление жира) и кетоз (превращение жира в энергию), блокирует адипогенез (образование новых жировых клеток) — верный рецепт для ускорения вашего метаболизма!

Съешь это! Подсказка:

Не пейте его в одиночку; сочетайте свой зеленый чай с источником омега-3 жирных кислот, таким как рыба, семена чиа или семена льна.Было обнаружено, что жирные кислоты омега-3 повышают эффективность EGCG.

Подходит для: Детоксикация и профилактика рака

Помимо того факта, что высокое содержание клетчатки в брокколи поможет вам наполниться и очиститься, это крестоцветное растение также поможет вам отбиться от болезней. Это благодаря мощному составу сульфорафан. Хотя это может быть трудно произнести, его преимущества очевидны — химическое вещество работает на генетическом уровне, эффективно «выключая» гены рака, что приводит к целевой гибели раковых клеток и замедлению прогрессирования заболевания.Он также укрепляет антиоксидантную защиту и может улучшить систему детоксикации печени, выводя вредные для здоровья соединения.

Съешь это! Подсказка:

Чтобы получить огромную пользу, убедитесь, что вы правильно не едите эту пищу. Перекусывая крестоцветными, обязательно сочетайте брокколи с пищей, содержащей фермент, активирующий сульфорафан, мирозиназу: хрен, горчицу, васаби или рукколу.

Shutterstock

Подходит для: Поддержание правильного гормонального фона и сияющего цвета лица

Бразильские орехи — это самое близкое к натуральным добавкам селена.Всего в одном орехе содержится более 135 процентов рекомендуемой дневной нормы потребления! Почему это важно? Это потому, что этот микроэлемент играет важную роль в здоровье гормонов и обмена веществ, помогая защитить вашу щитовидную железу — железу, которая контролирует ваш метаболизм — от воспалительных побочных продуктов производства гормонов щитовидной железы. Селен также может повысить выработку коллагена и сохранить эластин, два белка, которые работают вместе, чтобы ваша кожа оставалась гладкой и упругой.

Съешь это! Подсказка:

Все, что вам нужно сделать, чтобы пожинать плоды, — это глоток одного бразильского ореха в день!

Shutterstock

Подходит для: Поддержание уровня энергии и улучшение здоровья кишечника

Хотите знать о пользе кокосового масла? Вот одно, о чем вы, возможно, не слышали: он может помочь улучшить здоровье кишечника.Как так? Что ж, кокосовое масло содержит мощное противомикробное средство — каприловую кислоту, которая уничтожает вредные бактерии и кандидоз, которые скапливаются в вашем животе. Candida, то есть грибок, который может разрушать стенки кишечника и снижать кислотность желудка, что в противном случае могло бы вызвать воспаление, плохое пищеварение и высыпания. Ой.

Съешь это! Подсказка:

Пара столовых ложек в день, чтобы поджарить яйцо, обжарить куриную грудку или даже добавить в утренний смузи, помогут сохранить здоровье кишечника.И это еще не все. Этот суперпродукт может ускорить вашу потерю веса благодаря своим медленно усваиваемым триглицеридам со средней длиной цепи, таким как лауриновая кислота, которые будут держать ваш аппетит под контролем.

Shutterstock

Подходит для: Повышение энергии и выносливости

Яблоки — один из лучших натуральных фруктов, которые можно брать с собой на вынос, они одновременно подавят ваши голодные муки и придадут вам заряд энергии. Фрукты не только являются отличным источником здоровых, бодрящих углеводов, но и полны воды и клетчатки, чтобы поддерживать стабильный уровень сахара в крови.Не говоря уже о том, что яблоки богаты полезными для сердца флавоноидами, такими как кверцетин — антиоксидантом, который, как было обнаружено, играет роль в улучшении выносливости при упражнениях и предотвращении выработки гормона кортизола, накапливающего жир на животе.

Съешь это! Подсказка:

Сбрызните нарезанные яблочные дольки небольшим количеством лимонного сока и съешьте их со своей любимой ореховой пастой. Только не забудьте оставить кожу! Без него вы потребляете всего 2,1 грамма диетической клетчатки на яблоко, которое могло бы дать вам сытость 4.4 грамма. Оставление кожуры — вот что делает яблоки одними из 20 самых сытных фруктов и овощей!

Shutterstock

Подходит для: Утоляет голод

Помимо того, что соленые огурцы низкокалорийны и богаты клетчаткой, они также являются хорошим выбором для вашей талии, потому что они пропитаны уксусом. Эта кислая приправа полна уксусной кислоты. Исследования показывают, что многие кислые продукты помогают увеличить скорость сжигания углеводов организмом до 40 процентов — и чем быстрее вы сжигаете углеводы, тем раньше ваше тело начинает сжигать жир, что может помочь вам получить тот худощавый вид, который вы так жаждете.

Съешь это! Подсказка:

Добавьте острые соленые огурцы в свой любимый бутерброд или гамбургер. Или, что еще лучше, просто перекусите их целиком, и вы даже не сможете больше взглянуть на эти офисные пончики. Вы когда-нибудь чувствовали, что слишком легко поддавались пристрастию? Прочтите эти 26 способов почувствовать себя сытым, когда вы едите меньше.

Shutterstock

Подходит для: Снижение стресса и повышение иммунитета

Апельсины не имеют ничего общего с красным перцем, когда речь идет о витамине С.Хотя цитрусовые уже давно связаны с витамином-антиоксидантом, красный перец на самом деле предлагает самое высокое количество этого соединения, снижающего воспалительные биомаркеры: ошеломляющие 300 процентов всего за полстакана! Витамин С не только повышает иммунитет и снимает воспаление, но и противодействует гормонам стресса, которые вызывают накопление жира в области живота.

Съешь это! Подсказка:

Обмакните несколько ломтиков красного болгарского перца в хумус, чтобы перекусить, добавьте овощи в омлеты и салаты или бросьте курицу в кукурузную тортилью с сальсой и ломтиками авокадо, красного перца и лука для приготовления блюда в стиле техас-мекс. Жирный обед.Его способность сжигать жир делает его одним из 35 продуктов для приготовления бикини.

Что такое функциональная еда? Определение, преимущества и использование

Факты проверены

×

Это содержание Dr. Axe проверено с медицинской точки зрения или проверено на предмет достоверности информации.

При строгих редакционных правилах выбора источников мы связываемся только с академическими исследовательскими учреждениями, сайтами авторитетных СМИ и, при наличии исследований, с медицинскими рецензируемыми исследованиями.Обратите внимание, что числа в скобках (1, 2 и т. Д.) Являются интерактивными ссылками на эти исследования.

Информация в наших статьях НЕ предназначена для замены личных контактов с квалифицированным специалистом в области здравоохранения и не предназначена для использования в качестве медицинской консультации.

×

Эта статья основана на научных доказательствах, написанных экспертами и проверенных нашей обученной редакцией. Обратите внимание, что числа в скобках (1, 2 и т. Д.) Являются интерактивными ссылками на медицинские рецензируемые исследования.

В нашу команду входят лицензированные диетологи и диетологи, сертифицированные специалисты по санитарному просвещению, а также сертифицированные специалисты по силовой и физической подготовке, персональные тренеры и специалисты по корректирующим упражнениям. Наша команда стремится быть не только тщательной, но и объективной и беспристрастной.

Информация в наших статьях НЕ предназначена для замены личных контактов с квалифицированным специалистом в области здравоохранения и не предназначена для использования в качестве медицинской консультации.

Автор: Джиллиан Леви, CHHC

21 марта 2019

Согласно статье 2002 года, опубликованной в журнале Journal of Nutrition , «Функциональные продукты питания представляют собой одну из наиболее интенсивно исследуемых и широко продвигаемых областей в науках о продуктах питания и питании сегодня.Это потому, что диета, включающая большое количество функциональных продуктов, является одним из лучших защитников от распространенных хронических заболеваний, таких как болезни сердца, рак, остеопороз, диабет и инсульт.

Функциональные продукты могут быть цельными, обогащенными, обогащенными или улучшенными, но большинство экспертов в области здравоохранения утверждают, что необработанных функциональных продуктов питания — это тот вид, на котором мы должны сосредоточиться.

Что считается функциональными группами продуктов питания? Функциональные продукты варьируются от ягод до рыбы, но все они обладают терапевтическими преимуществами и поэтому часто считаются «суперпродуктами».«Примеры функциональных продуктов, которые вы, возможно, уже включили в свой рацион, включают овощи, фрукты, семена, травы, специи и чай.

Что такое функциональная пища?

Хотя стандартного способа определения функциональных продуктов питания или официального определения функциональных продуктов питания не существует, большинство считает, что функциональные продукты — это продукты, обеспечивающие пользу для здоровья, помимо их «основных питательных веществ», то есть микронутриентов и макроэлементов, таких как витамины, минералы, углеводы, жиры. и белок.

Функциональные продукты питания содержат эти важные питательные вещества, но они также содержат дополнительные и часто уникальные защитные соединения, которых нет в большинстве других продуктов.К ним относятся омега-3 жирные кислоты, пищевые волокна, пробиотики и антиоксиданты. Некоторые функциональные продукты также разводятся с целью улучшения их содержания питательных веществ или улучшения внешнего вида. Так обстоит дело с некоторыми овощами и фруктами.

Какие примеры функционального питания? Большинство функциональных продуктов питания — это растения, такие как овощи, фрукты, такие как ягоды, травы и специи. Однако это не означает, что вам нужно быть веганом / вегетарианцем, чтобы получать пользу от функциональной пищи. Определенные продукты животного происхождения, в том числе жирная рыба, такая как лосось, и мясные субпродукты, такие как куриная или говяжья печень, также могут считаться функциональными продуктами из-за высокого содержания в них питательных веществ.

Функциональные продукты и нутрицевтики

Обогащенные продукты и напитки иногда называют нутрицевтиками. Этот термин также используется некоторыми для описания функциональной пищи.

В США Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA) не регулирует использование термина «функциональное питание». Это означает, что отличить функциональную пищу от других пищевых продуктов может быть сложно, тем более, что вводящие в заблуждение заявления о пользе для здоровья часто выдвигаются против продуктов с высокой степенью обработки.

С 1990-х годов продукты, способствующие укреплению здоровья, стали тенденцией, поскольку потребители стали более осознавать влияние выбора диеты на их здоровье. Концепция функционального питания была впервые разработана в Японии в 1980-х годах, когда организации здравоохранения начали искать способы поддержать благополучие стареющего населения страны.

Не все продукты и напитки, которые сегодня называются «функциональными продуктами», обладают преимуществами, подтвержденными данными. Сегодня обогащенные и обогащенные продукты питания приносят огромную прибыль производителям продуктов питания.В настоящее время стало обычной практикой добавлять питательные вещества в обработанные пищевые продукты в надежде сделать их более привлекательными для потребителей, которые пытаются питаться более здоровой за счет увеличения потребления питательных веществ. Однако обогащенные / обогащенные продукты — это не то же самое, что натуральные функциональные продукты, которые содержат питательные вещества, которых нет в обработанных пищевых продуктах.

В чем ключевое различие между функциональными продуктами и нутрицевтиками? Примеры нутрицевтиков включают множество видов продуктов, приготовленных из злаков, соков и коктейлей для замены еды.В отличие от нутрицевтиков, настоящие функциональные продукты не нуждаются в обогащении, потому что они представляют собой «цельные продукты», которые уже содержат защитные фитонутриенты, антиоксиданты и другие полезные соединения.

Связано: Как ягоды маки полезны для кишечника, сердца, кожи и глаз

Польза для здоровья

Преимущества функциональных продуктов включают:

• Содержит антиоксиданты (такие как каротиноиды, флавоноиды, ликопин, антоцианин и полифенолы), которые борются с повреждением свободными радикалами.
• Уменьшение воспаления.
• Помощь в профилактике заболеваний, таких как снижение риска сердечно-сосудистых заболеваний, неврологических состояний, депрессии или рака.
• Поддерживает здоровье кишечника и, следовательно, укрепляет иммунную систему.
• Обеспечение живых микробных культур, также называемых пробиотическими бактериями.
• Обеспечение «пребиотиками», которые помогают кормить пробиотиками.
• Уменьшает количество болезнетворных бактерий и микробов.

Как функциональные продукты помогают бороться с болезнями? Каждый функциональный продукт работает по-своему, в зависимости от того, какие соединения он содержит.Вот некоторые из способов, которыми функциональные продукты обеспечивают защиту от болезней:

• Противодействие негативным последствиям стресса, например, с помощью витаминов группы В, магния и омега-3 жирных кислот.
• Защищает мозг от повреждения свободными радикалами и поддерживает когнитивное / психическое здоровье.
• Поддерживает детоксикацию и здоровье пищеварительной системы.
• Уравновешивает уровень холестерина и артериальное давление, а также регулирует сердцебиение.
• Способствует усвоению питательных веществ.
• Помогает наращивать и поддерживать костную массу, например, за счет снижения кислотности и подщелачивания организма.
• Управление уровнем сахара в крови, например, путем предоставления клетчатки и противовоспалительных соединений.
• Помогает контролировать вес и предотвращать ожирение.

Лучшие функциональные продукты

Каковы примеры функциональных пищевых продуктов, от которых мог бы получить пользу почти каждый? Взгляните на этот список основных функциональных продуктов:

1. Продукты с высоким содержанием антиоксидантов — К ним относятся разнообразные ярко окрашенные фрукты и овощи, особенно листовая зелень, ягоды всех видов (например, годжи, асаи, малина, клюква, черника и т. Д.)), апельсины, папайя, сладкий перец, крестоцветные овощи, такие как брокколи или брюссельская капуста, сладкий картофель, морковь и т. д. Это ваш лучший источник антиоксидантов (часто придающих этим продуктам свой цвет), которые поддерживают здоровье клеток и борются с окислительным стрессом.
2. Зеленые продукты — Травы и морские овощи, такие как спирулина, хлорелла, пырей, ячмень и другие, полны фитонутриентов, витаминов и минералов, некоторые из которых трудно получить из других растительных продуктов.
3. Продукты с высоким содержанием клетчатки — Клетчатка важна для здоровья пищеварительной системы / кишечника, здоровья сердца и регуляции аппетита. Его можно найти в овощах, свежих фруктах, кокосе, авокадо, бобовых, цельнозерновых, орехах и семенах
4. Продукты с пробиотиками — К ним относятся ферментированные / культивированные продукты, такие как йогурт, кефир, и культивированные овощи, такие как квашеная капуста и кимчи. Пробиотики выполняют множество функций, включая защиту слизистой оболочки желудочно-кишечного тракта, помощь в усвоении питательных веществ, предотвращение общих проблем с пищеварением и борьбу с инфекциями.
5. Пребиотические продукты — Пребиотики — это углеводы / волокна, которые препятствуют перевариванию и помогают «подпитывать» пробиотики в кишечнике. Примеры продуктов, которые действуют как пребиотики, включают лук-порей, лук, чеснок, бананы, картофель, спаржу, артишоки, бобы, зерна, такие как овсянку, и многие другие растительные продукты. Употребление в пищу сырых растительных продуктов — один из лучших способов получить больше пребиотиков, а также пищеварительных ферментов, которые способствуют усвоению питательных веществ.
6. Продукты с Омега-3 — Омега-3 могут помочь снизить риск сердечных заболеваний, депрессии, боли в суставах и т. Д.Кроме того, они поддерживают когнитивные функции / функции мозга. Лучший способ получить омега-3 — это есть выловленную в дикой природе рыбу, такую ​​как лосось, сардины, скумбрия, палтус и т. Д., А также грецкие орехи, семена чиа и семена льна.
7. Орехи и семена — Регулярное употребление орехов / семян — хороший способ получить полезные жиры и клетчатку, защитить свое сердце и мозг и сдерживать голод, поскольку они насыщают. Некоторые из лучших вариантов включают миндаль, кешью, лен, чиа, коноплю, грецкие орехи и т. Д.
8. Чаи, травы и специи — Зеленый чай, черный чай, куркума, имбирь, петрушка, корица и др., все полезны из-за содержания в них антиоксидантов. Свежие травы / специи придают блюдам аромат, не добавляя лишних калорий. Они также обладают противовоспалительными и часто антимикробными свойствами. Красное вино, темный шоколад / какао и кофе можно даже считать функциональными продуктами из-за содержащихся в них фитонутриентов.
9. Костный бульон — Костный бульон богат аминокислотами (которые образуют белки), такими как глицин, аргинин и пролин; витамины и минералы; коллаген; электролиты; и даже антиоксиданты, такие как глюкозамин.

Как соблюдать диету

• Основывайте свой рацион на растениях. Чтобы получать из своего рациона достаточное количество клетчатки, антиоксидантов и электролитов, отдавайте предпочтение растительной пище, а не продуктам животного происхождения. Конечно, сбалансированная диета включает достаточное количество качественного белка и полезных жиров (см. Ниже), но в идеале половину вашей тарелки или больше при каждом приеме пищи должны составлять свежие растительные продукты.
• Выбирайте нужные виды жиров. Избавьтесь от воспалительных «плохих жиров» (трансжиры и рафинированные растительные масла, включая соевое масло, масло канолы, сафлоровое и подсолнечное масло) в пользу полезных жиров и масел, таких как кокосовое масло первого отжима, настоящее оливковое масло, масло авокадо или масло травяного откорма / топленое масло.
• Ориентация на качественные продукты животного происхождения. Если вы едите много животных белков (мяса, птицы, яиц, рыбы, молочных продуктов), обязательно покупайте корма, выращенные на траве или на пастбищах, вне клеток и выловленные в дикой природе. Они, как правило, содержат больше питательных веществ, таких как омега-3 и другие жирные кислоты, а также реже содержат добавки, гормоны и т. Д.
• Не употребляйте нездоровую пищу. Преимущество включения большого количества функциональных продуктов в свой рацион состоит в том, что это помогает «вытеснить» менее здоровые продукты.Уменьшите количество добавляемого сахара в своем рационе, избегая подслащенных молочных продуктов, приправ и напитков. Внимательно проверяйте этикетки продуктов, чтобы убедиться, что вы не употребляете добавленный сахар, который имеет много разных названий, таких как фруктоза, декстроза, сиропы и т. Д. Также придерживайтесь 100-процентного цельного зерна, а не употребляйте много продуктов, сделанных из переработанного зерна. мука.

По возможности избегайте этих продуктов / групп продуктов, чтобы поддерживать здоровье кишечника и держать воспаление под контролем:

• Масла кукурузные и соевые
• Обычные пастеризованные молочные продукты
• Углеводы рафинированные
• Обычное мясо
• Сахар всех видов
• Трансжиры
• Обработанное зерно

Читать дальше: Список продуктов для кето-диеты, включая лучшие кето-продукты по сравнению сХудшие

.