Цикорий польза и вред для похудения: Цикорий для похудения — Все о еде и ее приготовлении

Содержание

Цикорий для похудения — Все о еде и ее приготовлении

Цикорий – трава семейства астровых. Существует два культивируемых вида цикория, среди них более распространен в мире цикорий обыкновенный. В последнее время растворимый цикорий приобретает всё большую популярность в нашей стране, хотя по-прежнему он распространен не так, как традиционные напитки. А между тем, он по способу приготовления и виду не намного отличается от простого растворимого кофе. Употребление растворимого цикория помогает нормализации работы желудочно-кишечного тракта у людей, которым противопоказаны по медицинским причинам чай и натуральный кофе. Цикорий, в отличие от кофе, обладает противомикробными, успокаивающими, а также противовоспалительными свойствами; этот напиток не имеет противопоказаний, его разрешается употреблять беременным и кормящим женщинам. Помимо этого, диетологи советуют употреблять его для похудения.

Растворимый цикорий улучшает работу нервной системы, уменьшает тахикардию, потливость, восстанавливает микрофлору кишечника. Благодаря высокому содержанию калия цикорий как напиток выводит из организма «плохой» холестерин, а также соли тяжелых металлов, радиоактивные вещества. Железо, которое также содержится в этом напитке, является чудесным средством для профилактики анемии. А благодаря своему желчегонному свойству цикорий ускоряет исчезновение желчных камней.

Растворимый цикорий – продукт натуральный. Он не вызывает никаких побочных эффектов, не содержит консервантов, химических добавок, имеет приятный аромат и вкус и вполне может стать любимым напитком не только для желающих скинуть лишние килограммы, но и для всей семьи. Достаточно употреблять две-три чашечки этого напитка в день для нормализации обмена веществ, а ведь это играет значительную роль в процессе похудения.

Как же цикорий способствует похудению? Обычно снижение веса заканчивается из-за 2 причин:

  • непривычный рацион с достаточно безвкусными диетическими продуктами и напитками;
  • устойчивое чувство голода.

Применение цикория для похудения связывают с важнейшими компонентами, которые входят в его состав:

  • инулин;
  • интибин.

Данные вещества при попадании в наш организм, сочетаясь с немного горьковатым вкусом самого цикория, вызывают вот какие реакции:

  1. Инулин увеличивает чувствительность организма к инсулину. Как следствие, сахар и глюкоза, которые находятся в крови, перерабатываются гораздо быстрее. Это очень важно, так как сахар — один из продуктов, чрезмерное употребление которого способно отразиться на вашем весе и привести к ожирению.
  2. Интибин налаживает работу желудка и кишечника, помогает расщеплению жиров. В результате пища усваивается гораздо быстрее, а жиры не откладываются в организме.
  3. Горький привкус цикория понижает вкусовые ощущения, тем самым снижая аппетит.

Как же правильно готовить цикорий, чтобы с его помощью похудеть? Мы предлагаем совсем простой рецепт: на 0,5 литра воды взять 1 чайную ложку измельченных корней цикория. Варить так же, как и кофе, в течение 8-12 минут. Готовый отвар процедить и пить 3 раза в день по 0,5 стакана за 20-30 минут до еды. Растворимый цикорий можно приобрести в аптеке.

Чашечка такого заменителя кофе как бы сигнализирует организму после еды, что прием пищи окончен, и помогает удержать сытость как можно дольше.

Но нельзя сказать, что растворимый цикорий играет в похудении основную роль. Безусловно, его полезные свойства немного улучшают и стимулируют процесс похудения, но только в части, относящейся к улучшению деятельности кишечника. К сожалению, сделать так, чтобы, выпивая чашку цикория, ваш вес стал стремительно снижаться, цикорий не может. Для того, чтобы это осуществилось, на время похудения в добавление к цикорию необходимо заметно снизить калорийность вашего дневного рациона. Тогда организм сможет использовать накопленные им жиры для обеспечения ежедневной деятельности.

Только тогда можно будет говорить о вкладе растворимого цикория в похудение. При употреблении его вместо привычных чая и кофе улучшается обмен веществ. Но и в тут важно необходимо понимать, что стоит добавить в растворимый цикорий хоть одну ложечку сахара, как это повысит калорийность дневного рациона.

Именно поэтому в процессе похудения желательно применять цикорий без сахара. Тогда все полезные свойства будут усвоены без вреда для вашего организма.

Так, благодаря своим целебным свойствам, цикорий не только является безопасным, но также весьма полезным для здоровья заменителем кофе. Употребление его вместо чая и кофе будет вашим первым шагом к здоровому питанию и более стройной фигуре. Удачи вам!

Автор: Жанна Ш. (специально для Calorizator.ru)
Копирование данной статьи целиком или частично запрещено.

Польза и вред цикория для похудения

Долгое время люди воспринимали цикорий исключительно как бесполезный сорняк, не обращая внимания на множество полезных свойств растения. В настоящее время молотый цикорий употребляют вместо кофе, и даже используют в диетическом питании. В нашей сегодняшней статье мы разберем, чем полезен цикорий для похудения, и как правильно употреблять данный продукт для достижения жиросжигательного эффекта.

Что такое цикорий?

Цикорий – растение с тонким жестким стеблем, принадлежащее к семейству Астровых. Данный цветок произрастает на скудной песчаной почве, преимущественно у обочин дорог. Соцветия цикория имеют ярко-голубой окрас, вот листва достаточно скудная и невзрачная. В пищу употребляют корни данного растения, внешний вид которых напоминает клубни. Цикорий является многолетним растением и достигает в длину до 1 метра.

Можно ли пить цикорий при похудении?

В качестве жиросжигающего продукта используют исключительно корни цикория. Соцветия и листья растения также добавляют в пищу, но они вызывают «обратный» эффект – усиливают аппетит. Съедобными считаются 2 вида цикория – гибридный и обыкновенный полевой цветок. Цикорий, по вкусовым качествам, заменяет кофе, что является значительным преимуществом для тех, кто хочет похудеть, но не может отказаться от любимого напитка.

цикорий — это витаминный напиток для здоровья и похудения

Способствует ли цикорий похудению?

Большинство диетологов сходятся в одном мнении – цикорий способствует активному сбросу лишнего веса. Конечно, как и любой жиросжигающий продукт, данное растение имеет как преимущества, так и недостатки. Рассмотрим все плюсы и минусы цикория для похудения.

Польза цикория для похудения

С помощью антибактериальных свойств цикория, организм очищается от токсинов и шлаков, при этом снижается уровень холестерина в крови. Также растение способствует нормализации обмена веществ и помогает повысить метаболизм. Благодаря этим качествам, калории перерабатываются в энергию, предотвращая появление жировых отложений.

Как правило, на начальной стадии проведения диеты, кожа теряет упругость, возникают воспалительные высыпания, особенно на лице и зоне декольте. Этот факт свидетельствует о том, что из организма выводятся излишки воды и шлаки. Цикорий, в свою очередь, обладая противовоспалительным эффектом, восстанавливает водно-солевой баланс кожи, снимая интенсивность воспалений.

Вред цикория для похудения

Несмотря на весомые преимущества цикория для похудения, при неграмотном использовании растение может не только оказаться не эффективным, но и причинить вред здоровью. Употребление данного напитка не рекомендуется людям, страдающим венозными заболеваниями, а также воспалением прямой кишки. Вещество, содержащееся в корнях растения, способствует обострению болевых ощущений и распространению пораженного участка.

Употреблять напиток из цикория стоит с особой осторожностью аллергикам, чей организм негативно реагирует на витамин С, которым богат молотый продукт.

Как принимать цикорий для похудения?

Хоть цикорий и способствует активному похудению, употреблять его по принципу «чем больше, тем лучше» все-таки не стоит. В противном случае вы не только не сбросите лишний вес, но и «загоните» организм в весовое плато, и сдвинуть показатель весов в необходимую сторону будет довольно проблематично. Диетологи рекомендуют употреблять напиток из цикория по 2-3 раза в день, не больше 250 миллилитров за один прием. Данную дозировку можно увеличить до 6 раз, если вы употребляли большое количество кофе за день. Таким образом, вы не только восполните недостаток привычного кофеина в организме и не снизите стресс, но и с легкостью откажитесь от привычного напитка в пользу «диетического» цикория.

Рецепты напитков из цикория для похудения

Молотый корень цикория употребляют также как растворимый кофе – чайная ложка на стакан кипятка. Но существует несколько эффективных рецептов напитка на основе данного растения, которые разнообразят ваш рацион.

Имбирь с цикорием

Для приготовления напитка из цикория и имбиря нам понадобится:

  1. молотый цикорий – 2 ст. л.;
  2. свежий имбирь – 40 гр;
  3. молотая корица – на кончике ножа;
  4. вода – 400 мл;
  5. цедра лимона – щепотка.

Натираем имбирь на терке, добавляем цедру лимона и корицу. Полученную смесь заливаем крутым кипятком и добавляем в напиток цикорий. Затем тщательно размешиваем и настаиваем в течение получаса.

Цикорий с молоком

Напиток из цикория с молоком – это не только полезный продукт для похудения, но и вкусное лакомство. Для его приготовления нам необходимо:

  1. цикорий – 2 ч.л.;
  2. молоко – 300 мл;
  3. мед – по вкусу.

Прежде чем засыпать цикорий в молоко, его необходимо предварительно подогреть до комнатной температуры. В противном случае, порошкообразный продукт образует комочки, избавиться от которых будет проблематично. Тщательно размешиваем цикорий в молоке и ставим на медленный огонь. Затем доводим до кипения и сразу снимаем с плиты. Немного остудив напиток, добавляем цветочный мед по вкусу.

Отзывы худеющих

Ознакомимся с отзывами людей, которые включали в свой диетический рацион напиток из цикория, и узнаем их мнение относительно эффективности данного продукта.

Светлана, г. Архангельск

Несмотря на строгие диеты, быстро сбросить вес – это не про меня. Посоветовавшись с диетологом, и включив в свой рацион напитки из цикория – я надеялась сдвинуть стрелку весов с мертвой точки, но тщетно. Никакого эффекта от данного продукта не последовало, но он пришелся мне по вкусу. Теперь употребляю напиток из цикория вместо чая.

Елена, г. Екатеринбург

Я, как заядлый «кофеман», не знала, как отказаться от любимого напитка хотя бы на время диеты. Решила «пересесть» на цикорий и не пожалела. Несмотря на специфический вкус, напиток довольно приятный. Не могу сказать, что я значительно сбросила в весе, но работа кишечника нормализовалась уже через пару дней приема цикория.

Приобретая цикорий в магазине, обязательно обращайте внимание на срок годности. Просроченный цикорий может вызвать расстройство кишечника и метеоризм.

Похудение с помощью цикория: польза и вред

Цикорий — полезное растение, которое является отличным жиросжигающим средством.

Напиток из цикория понравится всем кофеманам. Это отличный аналог кофе, который не влияет на систему кровообращения и не возбуждает нервную систему.

Порошок цикория придает напитку горький вкус, а образуемый в процессе обжаривания цикореоль — свойственный аромат.

Предлагаем вам разобраться в полезных свойствах этого растения и узнать кому его употреблять противопоказано.

Многочисленными клиническими исследованиями доказано общее благотворное влияние цикория на организм:

Видео дня

— улучшение обмена веществ;

— нормализация пищеварения, в т.ч. работы кишечника и уровня кислотности желудочного сока;

— снижение концентрации сахара в крови;

— мочегонный эффект;

— растворение и выведение желчных камней;

— тонизирующее действие на организм, снятие бессонницы;

— противовоспалительное действие.

Чем полезен цикорий

Многие из указанных эффектов объясняют эффективность применения цикория как средство для борьбы с повышенной массой тела. Как известно, существует несколько причин появления «лишних» килограммов, но главными являются нарушенный обмен веществ и повышенный аппетит (в т.ч. «заедание» стресса). Способствует увеличению массы тела и задержка избытка жидкости в организме. Такое заболевание, как диабет чаще других болезней «сопутствует» ожирению, а иногда является его первопричиной.

Цикорий помогает бороться в большинством из указанных проблем. Это обусловлено его особым химическим составом – присутствием инулина, пектина и интибина.

Инулин – сложный углевод, содержащийся во многих растениях, грибах. Попадая в организм, расщепляется с образованием фруктозы, что позволяет его эффективно использовать как сахарозаменитель. Кроме того у инулина выражены сорбирующие свойства, что объясняет его действие, подобное активированному углю: на своей поверхности он «собирает» вредные и токсические вещества, а также избыток холестерина. Присутствие инулина в корне цикория позволяет использовать его в качестве специальной биологически активной добавки, используемой при дисбактериозе, запорах, диабете, ожирении, аллергии, атеросклерозе и других заболеваниях.

Гликозид интибин – вещество, которое растворяясь в воде, образует простой углевод. Гликозиды используются в качестве сосудорасширяющих средств, а также для урежения пульса. Главным отличием от других гликозидов, отщепляющих глюкозу, является то, что при расщеплении интибина образуется фруктоза, которая не повышает гликемическую кривую, отражающую содержание глюкозы в плазме крови. Вот почему напиток цикория, не только разрешен при сахарном диабете, но и помогает компенсировать избыток глюкозы в крови, связанный с расщеплением углеводов пищи.

Пектин – пищевое волокнистое вещество, оказывающее ряд эффектов, подобных клетчатке, но с более мягким действием. Во-первых, пектин стимулирует работу кишечника, что используется для профилактики запоров и мониторной очистки организма. Во-вторых, он выводит токсичные вещества и способствует развитию нормальной микрофлоры. В-третьих, пектин ускоряет процесс сжигание жиров в клетках, образующих жировую ткань – в адипоцитах.

Напиток цикория помогает бороться с «диетическим» стрессом благодаря тонизированию нервной системы и общему успокаивающему действию, обусловленному присутствием валериановой кислоты.

Ограничения по применению напитка цикория

Несмотря на столь широкий спектр положительных эффектов, имеется ряд ограничений и противопоказаний для регулярного и длительного применения напитка цикория.

Самое главное, что следует учитывать при его использовании для похудения – это обязательная комплексная программа, включающая помимо цикория диетическое питание, определенный режим дня, дозированные физические нагрузки. При самостоятельном применении можно только поддерживать достигнутый уровень массы тела или незначительно его снизить.

Противопоказано применение цикория

— при аллергических заболеваниях и бронхиальной астме;

— при заболеваниях желудка с пониженной кислотностью желудочного сока, поскольку корень цикория обладает антацидным действием;

— при болезнях кишечника, сопровождающихся диареей;

— при мочекаменной болезни и остеопорозе – содержащаяся в цикории щавелевая кислота способствует образованию оксалатов и связыванию кальция.

Кроме того следует ограничивать длительность применения цикория с целью стимуляции центральной нервной системы.

Взвешивая все «за» и «против» цикория для похудения не лишним будет обратиться за советом к врачу или диетологу, который объяснит как правильно применять напиток с учетом желаемого эффекта и имеющихся заболеваний.

Напомним, ранее «Обозреватель» писал, как похудеть с помощью пива.

Цикорий для похудения: как принимать, отзывы и результаты

Цикорий препятствует набору лишнего веса и обеспечивает организм полезными микроэлементами. Получите 8 рецептов приготовления напитка из цикория и расставайтесь с лишними килограммами вкусно!

СодержаниеСвернуть

Начиная с 2010 года, во второй декаде мая, мир отмечает день борьбы с ожирением. Один только этот факт говорит о том, что избыточный вес стал одной из глобальных проблем.

Вот статистика ВОЗ: за последние три десятилетия количество людей с патологически высоким весом возросло вдвое. По прогнозам к 2025 году почти половина населения Земли будет нуждаться в лечении от ожирения.

Жизнь человека, которому поставлен диагноз «ожирение», мене комфортная, и, как говорит статистика, короче на 10 лет, чем жизнь счастливчиков с идеальным весом. Чтобы сохранить стройную фигуру, безусловно, нужно правильно питаться, больше двигаться, заботиться об экологии. А если ваш индекс массы тела уже выше нормы, но до ожирения еще не дошло, скорректировать вес могут помочь натуральные средства для похудения.

Чаще всего СМИ рекламируют похудительные чаи, действующие как слабительное или мочегонное средство. Результат они, на первый взгляд, дают быстрый, но безвредными их назвать нельзя, эффективными тоже вряд ли. Такие чаи не избавляют от накопленных запасов жира, они лишь удаляют жидкость, а ведь обезвоживание организма чревато неприятными последствиями. Врачи говорят, что эти средства хороши, если ожирение сопровождается отеками, в этом случае выведение жидкости из тканей действительно необходимо.

А вот чтобы убрать подкожные жировые запасы и начать худеть, лучше пользоваться растительными препаратами, действие которых основано на ускорении процесса расщепления нейтрального жира или подавлении аппетита. Если количество полученных организмом калорий будет меньше, чем его потребности, тело станет расходовать на энергетические нужды те самые «лишние» килограммы. К растениям — «сжигателям жира» относится цикорий.

Реклама

Что содержит цикорий и как он действует на организм

Название этого многолетнего растения с ярко-синими цветами, семейства астровых, произошло от греческих слов «идти» и «поле». На Востоке высушенный и размолотый корень цикория издавна использовался как дешевый заменитель кофе. На территории России «придорожный кофе» вошел в моду в 18 веке, растение получило название » Петров батог» или «золотой корень». Его отвар добавляли к утреннему кофе для придания ему оригинального вкуса.

Чем полезен цикорий

Всемирную популярность цикорий обрел, когда при изучении свойств растения обнаружилось, что оно является кладезем полезных веществ и способствует похудению. «Золотой корень» содержит витамины:

  • С (аскорбиновая кислота), В2 (рибофлавин), К (филлохинон) – принимают участие в преобразовании углеводов, белков и жиров в энергию.
  • В3 (ниацин) — играет важную роль в процессах протеинового обмена.
  • В1 (тиамин) — участвует в углеводном, жировом, белковом, водно-солевом обмене.
  • В5 (пантотеновая кислота) — активирует процесс сжигания жира.
  • Е (токоферол) снижает уровень «плохого» холестерина.

Кроме того, это растение богато важными для организма микроэлементами: калием, магнием, железом. Пребиотики фруктоолигосахариды в его составе, стимулируют рост полезной микрофлоры кишечника.

Что касается использования цикория для похудения, то основной причиной эффективности служит наличие в его корнях:

  • Инулина. Попадая в систему пищеварения, этот полисахарид трансформируется во фруктозу, которая служит хорошим источником энергии, но не способствует набору веса. Кроме того, инулин тормозит усвоение жиров и углеводов.
  • Интибина. Гликозид, который придает цикорию горьковатый привкус. Обладает способностью ускорять процессы метаболизма и предотвращать жировые отложения.
  • Пектина. Этот полисахарид считается естественным жиросжигателем, способствующим использованию адипоцитов (клеток, из которых состоит подкожный жир) для энергетических нужд.
  • Клетчатки. Сами не являясь источником энергии, волокна клетчатки замедляют процессы усвоения питательных веществ, а также создают ощущение насыщения, которое сохраняется надолго.

Считать, что с помощью одного цикория можно стремительно начать худеть и сбросить большое количество килограммов, не стоит. Но в комплексе с низкокалорийной диетой, посильными занятиями спортом это растение поможет похудеть и, что самое главное, будет способствовать удержанию веса в пределах нормы.

Кому противопоказан «золотой корень»

Несмотря на столь внушительные достоинства, иногда цикорий способен нанести вред. Из-за высокого содержания кальциевой соли щавелевой кислоты его нельзя употреблять при варикозном расширении вен и мочекаменной болезни, так как оксалат кальция может вызвать обострение.

Увлекаться цикориевыми напитками не рекомендуется людям, у которых диагностированы острые воспалительные заболевания ЖКТ, органов дыхания (бронхит, астма), патологии печени. Относительными противопоказаниями служат стойкая бессонница или индивидуальная непереносимость.

Реклама

Как пить цикорий для похудения

Энергетическая ценность «Золотого корня» невелика, всего 72 ккал/100 г. Для снижения веса Cichórium употребляют в виде отваров, настоев или готовят из растворимого порошка. Рекомендованная дневная порция напитка – 2 чашки в день, это примерно 6–12 граммов сухого корня.

«Цикориевый кофе» пьют с молоком, соками, натуральным кофе, имбирем, лимоном. Чтобы не повышать калорийность, сахар лучше заменить медом, хотя сам корень цикория обладает сладковатым вкусом. Вот несколько популярных рецептов приготовления напитков для похудения.

Отвар

Рецепт 1

Тщательно вымытый очищенный корень мелко нарезать, обжарить на сухой сковороде до темно-коричневого цвета. Размолоть до порошка (как зерна кофе), хранить в герметичной стеклянной посуде. Чтобы приготовить отвар, нужно взять 2 чайные ложки помола, залить стаканом воды, дать закипеть, настаивать 10 минут.

Рецепт 2

Чайную ложку прожаренного и измельченного в кофемолке корня цикория залить стаканом воды, варить на медленном огне 7–10 минут. Затем отвар процедить.

Настой

20 г сухого корня залить 0,5 л воды, довести до кипения (но не кипятить!), накрыть, укутать и дать настояться около 3 часов, затем процедить. Такой настой можно использовать холодным или горячим, как заменитель кофе.

Напиток из растворимого цикория

Для получения концентрата или порошка используют двухлетний корневой сорт — это корнеплоды весом до 400 г и длиной от 10 до 45 см. Растворимый порошок получают из отвара обжаренного сухого корня, высушивая его в печах-сублиматорах. Технологический процесс получения концентрата включает экстракцию с последующим увариванием при температуре 100° С. Обычная пропорция для заваривания – 2 чайные ложки порошка или сгущенного экстракта на стакан кипятка.

Напиток с имбирем

Около 2 чайных ложек измельченного корня цикория залить стаканом воды, варить на малом огне 15–20 минут. Затем процедить, добавить немного имбирного сиропа или щепотку порошка имбиря. Такой напиток эффективнее для коррекции веса, чем обычный цикориевый чай: имбирь активирует процессы термогенеза, которые забирают много энергии. На ее получение расходуются отложения жира.

Кофе с цикорием

Без молока

Этот комбинированный напиток очень вкусен, придает бодрости, способствует похудению. Готовят его как обычный кофе: помещают в джезву по чайной ложке молотого кофе и корня цикория, доливают стакан воды, затем нагревают до кипения. Настаивают 5 минут.

С молоком

Варят напиток так же, как указано в предыдущем рецепте. После того, как он готов, в джезву добавляют четверть стакана молока нулевой жирности, затем снова ставят ее на огонь до появления на поверхности напитка пышной пены.

Морс с брусникой

Ингредиенты: по трети стакана колотого льда, брусничного морса и остуженного цикориевого чая. Этот замечательный прохладительный напиток можно украсить ягодой малины или веточкой мяты.

Отзывы и результаты похудевших

Татьяна, 52 года

Я пью цикорий уже много лет. Для меня как гипертоника это отличный вариант заменителя кофе или чая, поскольку в нем кофеина нет совсем. Не знаю, как насчет похудения, но лишнего веса у меня совсем немного — вполне возможно, что также благодаря этому любимому напитку.

Обычно пользуюсь растворимым цикорием, он нравится мне больше, чем экстракт в баночках – вкус лучше, цвет приятнее, не такой темный. Читала, что сочетание молока и цикория не все переносят. У меня никаких проблем не возникало. Молоко добавляет напитку мягкости, а вместо сахара я кладу ложечку меда.

Марина, 28 лет

По совету подруги два года назад для похудения «подсела» на цикорий. Сначала пробовала сама прожаривать-размалывать корни, но потом перешла на менее трудоемкий вариант: стала покупать в магазине растворимый порошок «Здоровье». Со временем ко мне подсоединился муж, а потом дети, им понравился «взрослый» напиток, похожий на кофе.

За два года я очень похудела — сбросила около 5 кг, практически не изменяя образа жизни и не используя никаких диет. Доктор сказал, что причина – улучшение обмена веществ. Может, это индивидуальная реакция, но у меня также прошли головные боли, от которых раньше могла избавиться только с помощью анальгетиков.

Елена Ивановна Стороженко, врач

Цикорий — отличная альтернатива кофе, особенно это касается людей, которым кофеин либо противопоказан, либо разрешен в минимальных количествах. Например, кофе нельзя пить при гипертонии, атеросклерозе, глаукоме, гастрите, язвенной болезни, нарушениях сна. А напиток из «золотого корня» безвреден, напротив, он помогает снять стресс, улучшает пищеварение и обмен веществ, выводит холестерин. Несмотря на то, что в список противопоказаний к нему входит бессонница, многие говорят, что после чашки цикориевого напитка хорошо засыпают.

Если есть желание попробовать цикорий с молоком, следует учитывать, что эти продукты не очень хорошо сочетаются, поэтому если у вас «нестойкий» кишечник, молочный напиток может вызвать дискомфорт. Но даже если такая несовместимость обнаружится, свежее молоко можно заменить сухим или растительным аналогом молока – соевым, рисовым, ореховым.

калорийность 1 чайной ложки, как принимать растворимый напиток, польза и вред для похудения

При снижении веса важно не только то, какой эффект даст та или иная система питания или продукт, но и то, каким образом будет достигнут результат. Цикорий позволяет похудеть, не нанося стресса и ущерба организму. Методику снижения веса на этом целебном растении и рассмотрим в данной статье.

Особенности растения

Цикорий является многолетним травянистым растением с одиночными голубыми цветочками на плотных, вытянутых вверх стеблях. Ботаники относят его к семейству астровых. Существует цикорий двух видов: салатный и обыкновенный, именно последний обычно выращивается в промышленных масштабах. Ценность представляют его мощные корни, которые очищаются, сушатся и измельчаются. Так появляется порошок цикория, который заливают водой и пьют вместо чая или кофе. Кстати, растворимый порошок по вкусу напоминает излюбленный напиток, но гораздо полезнее кофе хотя бы потому, что не содержит кофеина.

В большом количестве (порядка половины состава) цикорий содержит инулин. Это полисахарид, являющийся пребиотиком и растительным аналогом клетчатки, который также повышает антиоксидантную активность организма при сахарном диабете второго типа.

Кроме того, здесь присутствуют органические кислоты, пектин и пищевые волокна. Витаминный состав представлен рутином, токоферолом, аскорбиновой кислотой. Растение содержит множество витаминов группы В, а также витамин РР и К. Состав дополнительно включает в себя железо, калий, кальций, магний, натрий, селен, цинк, фосфор. Присутствуют в нем и полифенольные соединения, горечи, каротиноиды.

Полезные свойства для похудения

Цикорием следует заменить кофе, если вы садитесь на диету. Кофе обезвоживает организм, вымывает кальций и ряд полезных элементов, а кроме того, «взвинчивает» нервную систему. В этом отношении цикорий много полезнее. Кроме того, он считается низкокалорийным – калорийность растворимого состава составляет всего 17 ккал/100 г. Это немного, но ведь для порции напитка достаточно 1 чайной ложки на стакан воды. Получается, что калорий в 1 чайной ложке примерно полторы, столько же – в готовом напитке без молока. Для сравнения – эспрессо содержит 2 ккал на 100 г напитка.

Однако и тут цикорий имеет преимущество – сам по себе он обладает сладковатым вкусом, а потому не требует добавления подсластителей. Если же в эспрессо положить небольшой кубик рафинада, то его энергетическая ценность вырастет до 20-22 ккал. Получается, что цикорий позволяет не отказываться от сладкого, но при этом не набирать лишние килограммы из-за поступающего в чистом виде подсластителя. Употребление сладкого цикория позволяет не сорваться при жестких диетах, облегчает психологическое состояние худеющего.

Тем не менее психологическая составляющая в процессе не является главной. Инулин замедляет процесс усвоения углеводов, что помогает сдержать возникающий после этого резкий скачок сахара в крови. Это, в свою очередь, позволяет продлевать чувство насыщения. Регулируя скорость расщепления сахара и нормализуя БЖУ баланс, цикорий помогает нормализовать метаболический обмен. Именно нарушения метаболизма и, как следствие, нарушения липидного обмена, приводят к появлению лишнего веса. Кроме того, вносит свой вклад и пектин, содержащийся в растении. Тритерпены и витамин В в корневищах растения способствуют ускорению метаболизма и расщеплению жиров.

Продолжая разговор о влиянии инулина, следует отметить, что вместе с пектином он угнетает патогенную флору и помогает развиваться полезной. В результате организм начинает лучше и качественнее переваривать пищу. Приятный «бонус» чистого кишечника – укрепление иммунитета, ведь большая часть иммунных клеток расположена именно в кишечнике. Еще благодаря пектину и клетчатке происходит очищение кишечника и организма в целом.

Стоит заметить, что цикорий в целом обладает мощным антиоксидантным действием. В результате улучшается моторика кишечника, а значит, пища быстрее переваривается, а шлаки без остатка выводятся из организма. Описанное воздействие на ЖКТ органы способствует ускорению метаболизма, улучшению пищеварения, в результате чего похудение происходит естественно, без стресса и ущерба для организма. Цикорий помогает худеть и за счет своих мочегонных свойств. Он выводит лишнюю влагу из организма, благодаря чему улучшается работа внутренних органов, силуэт фигуры, качество кожи.

Богатый витаминами и минералами, цикорий также позволяет избежать дефицита этих элементов в организме. А ведь при жестких диетах подобное не является редкостью. В результате недостатка минералов снижается сопротивляемость организма инфекциям, негативным факторам среды, замедляется процесс снижения веса, человек жалуется на усталость, подавленность. Благодаря витамину С подобного можно избежать, ведь он поддерживает иммунитет. Кроме того, в составе корневищ содержится витамин В и ряд элементов, укрепляющих нервную систему, снижающих уровень тревожности, улучшающих сон.

Лишний вес нередко сопровождается рядом и других заболеваний, среди которых большую часть занимают сердечно-сосудистые. Это обусловлено и возрастающей нагрузкой на сердце и сосуды, и «забитостью» последних холестерином. Цикорий, благодаря антиоксидантам, витамину РР, магнию и натрию укрепляет сердечную мышцу, снижает содержание «плохого» холестерина в крови, а также вероятность образования холестериновых бляшек на стенках сосудов.

Негативно отражается ожирение и на состояние кожи – при быстром наборе веса она растягивается, теряет эластичность. Антиоксиданты и витамин В активизируют продуцирование коллагеновых волокон, улучшают тургор кожи. Кстати, достаточное содержание витаминов позволяет сохранить крепость и привлекательный вид не только кожи, но и ногтей, волос, несмотря на ограничения в еде.

Стоит отметить и то, что при соблюдении диеты ряд женщин отказывается от красного мяса, рыбы. Слишком строгий режим питания и ограничения в еде могут стать причиной железодефицитной анемии. Конечно, уже существующее заболевание одним цикорием не вылечить, однако, он помогает поддерживать нормальные показатели уровня гемоглобина в крови.

Еще одна особенность женского похудения – существующая вероятность изменения гормонального фона. В первую очередь это связано с урезанием жиров в рационе. Последствием же может стать недостаток женских половых гормонов, и связанные с этим изменения цикла и самочувствия. Предотвратить подобную неприятность поможет в первую очередь, конечно, правильный рацион и отказ от слишком жестких диет. А вот поддерживать нужное количество половых гормонов в женском организме вновь помогает цикорий. Имеющиеся в составе витамины А и Е влияют на продуцирование половых гормонов, улучшая этот процесс.

Противопоказания

Несмотря на описанное воздействие, от использования цикория для похудения следует воздержаться при его индивидуальной непереносимости. Высока вероятность развития непереносимости и на другие астровые (череда, ромашка).

С осторожностью принимать цикорий следует при повышенной кислотности желудка, поскольку фенолы и горечи лишь усугубят этот процесс. Во время обострения гастрита, язвы, панкреатита потребление порошка нанесет вред. При хронической форме, а также в период ремиссии при перечисленных болезнях прием цикория можно начинать не ранее, чем через месяц после последнего приступа.

Противопоказан продукт при желчнокаменной и мочекаменной болезнях, так как он вызовет опасное для больного движение камней. Ввиду способности напитка повышать вязкость крови, не рекомендуется принимать его при тромбофлебитах, варикозной болезни.

В составе цикория имеется щавелевая кислота, поэтому он не рекомендован к употреблению при подагре. Употребление напитка будет усугублять состояние больного, провоцируя приступ боли.

Способы употребления

Для приготовления полезного напитка чайную ложку цикория нужно залить стаканом горячей воды, немного помешать, дать настояться, и пить как обычный чай или кофе. Начинать прием напитка лучше с менее концентрированных составов – в первый раз достаточно взять и половину чайной ложки сырья на то же количество жидкости.

Если имеются проблемы с пищеварением (еда плохо и медленно переваривается, присутствует чувство тяжести, тошнота и изжога), то можно приготовить следующий состав:

  1. залить стаканом кипящей водой 1 столовую ложку сухого сырья, проварить 5 минут и настаивать 2 часа;
  2. отфильтровать напиток и выпивать по столовой ложке трижды в день перед едой.

    На основе цикория можно сделать жиросжигающий напиток. Усилить действие порошка поможет корица, имбирь, красный перец. Их действие обусловлено усилением термогенеза, в результате чего ускоряется кровообращение, процессы в тканях и органах, повышается скорость липидного обмена.

    Для приготовления жиросжигающего чая потребуется небольшой кусочек свежего имбиря. Его нужно почистить и мелко порубить или натереть и залить стаканом горячей воды. Лучше сделать это на ночь, а утром добавить в состав чайную ложку растворимого цикория, половину чайной ложки меда и несколько капель сока лимона. Удобно заваривать такой состав в термосе, чтобы к утру он не остыл. В противном случае рекомендуется немного подогреть имбирную жидкость, чтобы порошок цикория лучше растворился. Настаивать состав следует полчаса, после чего принимать по несколько глотков на протяжении дня за 20 минут до еды.

    Можно приготовить аналогичный по своему действию состав из цикория и корицы. Чайную ложку цикория и половину от этого объема корицы следует залить стаканом горячей воды. Настаивать час-полтора и пить как обычный чай 1-2 раза в день.

    Рекомендации

    Отзывы позволяют сделать вывод, что регулярное потребление продукта – это простой и доступный способ борьбы с лишним весом. Если хотя бы на месяц заменить цикорием одно чаепитие и одно «кофепитие», то можно похудеть на 2-3 кг.

    Более впечатляющие результаты демонстрируют те худеющие, что сделали выбор в пользу правильного питания и повысили свою физическую активность. В среднем за 2-2,5 месяца большинство людей похудели на 6-8 кг. С точки зрения специалистов, это хороший результат, поскольку слишком быстрая потеря веса чревата стрессом для организма. Да и сами худеющие на своем опыте знают, что быстро потерянные килограммы столь же быстро возвращаются.

    Те, кто решил похудеть на цикории, должны помнить, что он способен продлевать ощущение сытости. Однако выпивать цикорий нужно после трапезы. Если принимать напиток до еды, он, напротив, будет стимулировать аппетит. Но это касается цикория, который пьют вместо чая или кофе, то есть в объеме 200-250 мл.

    Кроме того, принимать напиток можно в более концентрированном виде, тогда обычно его пьют до еды. Но рекомендуемая дозировка составляет от столовой ложки до трети стакана. Несмотря на отсутствие кофеина в составе цикория, он оказывает тонизирующее действие, а потому лучше принимать его в первой половине дня и не употреблять перед сном.

    Для похудения и в лечебных целях лучше использовать не растворимый порошок, что продают в супермаркетах, а измельченный состав, приобретенный в аптеке. Первый, как правило, содержит консерванты, красители, ароматизаторы, которые могут спровоцировать аллергию. Нельзя назвать полезным и состав, содержащий не цикорий, а его экстракт. При покупке следует обратить внимание на срок годности.

    Хранить открытый продукт рекомендуется в крафт-пакете или керамической таре вдали от света.

    О том, как использовать цикорий для похудения, смотрите далее.

    Цикорий: сколько нужно пить, чтобы похудеть

    Егор Иодковский

    Журналист, увлекается экстремальными видами спорта, здоровым образом жизни и кулинарией.

    Диетологи рекомендуют заменять кофе цикорием. Правда, эксперты сходятся в том, что для разгона обмена веществ и, соответственно, похудения необходимо употреблять от 2 до 20 чашек в день.

    Цикорий способствует снижению веса

    В медицине корень цикория больше всего ценят за высокое содержание в нём высокомолекулярного полисахарида инулина. Именно инулин способствует улучшению обмена веществ и пищеварения. Все эти его свойства в комплексе играют положительную роль в профилактике и лечении диабета, а также в борьбе с лишним весом.

    Людмила Денисенко

    врач-диетолог

    Надо чётко понимать, что чуда не бывает и, ничего не меняя в своём рационе и физических нагрузках, решить проблему лишнего веса исключительно за счёт цикория (или любого другого продукта) невозможно.

    Калорийность цикория совсем низкая: 72 ккал на 100 граммов сухого продукта, то есть 3 ккал на чайную ложку.

    При этом, благодаря полезным веществам — инулину, пектину и интибину, — цикорий улучшает обмен веществ, помогает усвоению быстрых углеводов, обладает мочегонным эффектом.

    От двух других популярных горячих напитков, чая и кофе, цикорий отличается тем, что в нём отсутствует кофеин, а значит, его можно давать детям и пить на ночь. Вместе все эти достоинства цикория способствуют снижению веса.

    Цикорий благотворно влияет на здоровье в целом:

    • помогает восстановлению функций печени, почек и поджелудочной железы;
    • улучшает работу желудочно-кишечного тракта, сердечно-сосудистой и нервной систем;
    • выводит вредные вещества из организма и нормализует обмен веществ;
    • снижает уровень сахара в крови.

    Опасайтесь фальсификата

    Чудо-напиток, не правда ли? Вот только, чтобы воспользоваться его преимуществами, надо точно знать, что перед вами не фальсификат. Вещество, отвечающее за большую часть полезных свойств цикория, называется инулином. Именно его процентное содержание в продукте является важным показателем того, какой перед вами напиток.

    Если верить экспертизе НП «Росконтроль», найти на прилавках настоящий цикорий совсем не просто. Эксперты «Росконтроля» отправили в лабораторию образцы девяти марок растворимого цикория: из них только два содержали необходимое количество инулина, у остальных норма была занижена в разы.

    Для заметного положительного эффекта взрослому человеку необходимо получать около 2,5 грамма инулина в сутки.

    Это примерно две чашки напитка, приготовленного из порошка с содержанием инулина 30%. Точная цифра зависит от количества ложек порошка, которые вы добавите во время приготовления.

    Соответственно, если вы употребляете цикорий, в котором меньше 5% инулина, то для покрытия суточной нормы вам придётся выпить 15–20 чашек, что вряд ли возможно. Конечно, вреда от цикория с низким содержанием инулина не будет, и если вам просто нравится вкус этого напитка, можно продолжать употреблять его.

    Другой вопрос: хотите ли вы получать от этого пользу? Если да, то постарайтесь выбирать те варианты напитка, инулина в которых не меньше 20–30%.

    Цикорий — польза и вред, как пить и какой цикорий лучше — Рецепты, продукты, еда

    Цикорий – напиток, который богат витаминами и полезен для кишечной микрофлоры

    Цикорий — напиток, похожий на кофе / Фото: Depositphotos

    Цикорий – это популярный напиток, который называют здоровой альтернативой кофе. Он продается в виде порошка и пасты в баночках. Считается, что цикорий благотворно влияет на работу нервной системы.

    Регулярное употребление цикория может помочь снизить уровень сахара в крови, а также нормализовать обменные процессы в организме, что способствует снижению массы тела.

    Чем полезен цикорий для пищеварения

    Целебные свойства цикория обусловлены полезными веществами в его составе. Источником витаминов, дубильных веществ и клетчатки является корень растения семейства астровых. Существует также салатный цикорий, его отличают более мясистые корни и стебли.

    Читайте также:

    Молотый или растворимый: как кофе влияет на организм человека

    Здорово

    Растворимый концентрат получают при помощи экстракции – сначала из обжаренного сухого корня варят крепкий «настой», а затем высушивают его в специальных печах-сублиматорах, получая порошок, который мы приобретаем в аптеках или обычных магазинах.

    Напиток делают из корня цикория / Фото: Pixabay

    Основной полезный компонент цикория – инулин. Это вещество представляет собой вид клетчатки, особенно полезный для кишечной микрофлоры. Пресловутые бифидобактерии, населяющие желудочно-кишечный тракт человека питаются исключительно клетчаткой.

    Цикорий: свойства напитка

    Если ваше обычное питание состоит из полуфабрикатов, концентрированных продуктов и покупных мучных изделий из белой муки, чашка-другая напитка из цикория, говорят диетологи, поможет предотвратить дисбактериоз и запор.

    Смотрите видео, сколько кофе можно пить без вреда для здоровья:

    Стоит включить в свой рацион цикорий, и если вы собираетесь посидеть пару недель на овощной или фруктовой диете. Таким образом микрофлора получит питание и привыкнет к «хорошей жизни», поэтому вздутие живота и диарея будут меньше беспокоить вас во время экстренного похудения.

    / Фото: Depositphotos

    Кроме инулина, цикорий примечателен тем, что способен имитировать вкус кофе. Обжаренный корень горьковат и терпок, поэтому настой из него вполне может заменить любимый напиток.

    Читайте также:

    Как варить кофе в турке правильно: секреты приготовления от эксперта

    Вкусно

    Если вы узнали о беременности, врачи настоятельно рекомендуют рассмотреть замену растворимого кофе на цикорий. Это снизит риск возникновения гестоза, изжоги, тяжести в желудке, а также запоров. Рекомендуют медики включать цикорий и в диету людей, больных гипертонией.

    Цикорий: польза для здоровья

    Особенно полезен напиток при сахарном диабете второго типа и ожирении – инулин способен снижать гликемический индекс продуктов, а следовательно, облегчить состояние таких больных, уменьшить тягу к сладкому. В этом случае рекомендуется по 150 мл напитка за 20 минут до каждого приема пищи.

    Цикорий может усугубить болезни вен / Фото: Pixabay

    Витаминно-минеральный комплекс цикория включает в себя витамины А, Е, В1, В2, В3, С, РР, кроме того, экстракт корня богат кальцием, калием и магнием. Соответственно, чашка напитка из цикория будет полезна всем тем, кто стремится поддержать не только здоровье, но и красоту – большая часть этих веществ отвечает за тонус кожи и скорость восстановления коллагеновых волокон.

    Также цикорий успешно применяется для похудения.

    Цикорий: противопоказания к применению

    Обсуждая пользу и вред растворимого цикория, нельзя не упомянуть и о противопоказаниях, которые он имеет.

    • Противопоказаний к употреблению цикория достаточно немного. Не следует сочетать его прием с препаратами-антибиотиками, он может несколько нарушить усвоение лекарства.
    • Не будет полезен цикорий тем, кто испытывает проблемы с венами, – варикозное расширение вен, а также геморрой могут только усугубиться, если вы злоупотребляете этим напитком.
    • Цикорий богат витамином С, а многие люди имеют аллергию на аскорбиновую кислоту. Поэтому если вы не можете есть большинство цитрусовых, а смородина вызывает у вас сыпь, прежде чем покупать растворимый цикорий для здорового питания, проконсультируйтесь с врачом.
    • Не стоит употреблять напиток и при спазмах дыхательной системы – бронхиальной астме, например.
    • Впрочем, покупая цикорий, нужно быть осторожными. Многие сорта обогащаются нужными витаминами искусственным путем.
    • Вторая претензия к напитку – количество и качество инулина, содержащегося в нем. Известно, что только зрелые корни растения содержат до 75% этого вещества, а в наших условиях некоторые производители добавляют вместо инулина более дешевый яблочный пектин, чтобы получить выгоду.

    Поэтому, чтобы напиток принес вам только пользу, покупайте порошок, маркированный как натуральный экстракт цикория, и старайтесь избегать искусственно обогащенных, подкрашенных и подслащенных версий продукта, советуют специалисты.

    Напомним, ранее мы рассказывали, чем заменить сахар в кофе. «Сегодня» также делились советами, как выбрать качественный чай.

    Обзор, использование, побочные эффекты, меры предосторожности, взаимодействия, дозировка и обзоры

    Blumenthal, M and et al. Полные монографии немецкой комиссии E: терапевтическое руководство по лекарственным растениям. 1998;

    Cavin, C., Delannoy, M., Malnoe, A., Debefve, E., Touche, A., Courtois, D., и Schilter, B. Ингибирование экспрессии и активности циклооксигеназы-2 экстрактом цикория . Biochem.Biophys.Res Commun. 2-18-2005; 327 (3): 742-749. Просмотреть аннотацию.

    de Kraker, J. W., Franssen, M.C., Joerink, M., de Groot, A., and Bouwmeester, H.J. Биосинтез костунолида, дигидрокостунолида и лейкодина. Демонстрация катализируемого цитохромом p450 образования лактонового кольца, присутствующего в сесквитерпеновых лактонах цикория. Физиология растений 2002; 129 (1): 257-268. Просмотреть аннотацию.

    Дельзенн, Н. М., Кани, П. Д., Добиул, К., и Нейринк, А. М. Влияние инулина и олигофруктозы на пептиды желудочно-кишечного тракта. Br J Nutr. 2005; 93 Приложение 1: S157-S161. Просмотреть аннотацию.

    Ду, Х., Юань, С., и Цзян, П. [Химические составляющие Cichorium intybus L.]. Чжунго Чжун. Яо За Чжи. 1998; 23 (11): 682-3, 704. Просмотреть аннотацию.

    Финке, Б., Шталь, Б., Причет, М., Фасиус, Д., Вольфганг, Дж., И Бём, Г. Препаративная непрерывная кольцевая хроматография (P-CAC) позволяет проводить крупномасштабное фракционирование фруктанов. J. Agric.Food Chem 8-14-2002; 50 (17): 4743-4748. Просмотреть аннотацию.

    Фриис, Б., Хьорт, Н., Вейл, Дж. Т., младший, и Митчелл, Дж. С. Профессиональный контактный дерматит, вызванный цикорием (цикорием, эндивием) и Lactuca (салат-латук).Контактный дерматит 1975; 1 (5): 311-313. Просмотреть аннотацию.

    Гришоп, К. М., Фликингер, Э. А., Брюс, К. Дж., Патил, А. Р., Чарнеки-Молден, Г. Л., и Фэи, Г. К., младший. Желудочно-кишечные и иммунологические реакции пожилых собак на цикорий и маннан-олигосахариды. Arch Anim Nutr. 2004; 58 (6): 483-493. Просмотреть аннотацию.

    Харник Т.П. Применение препаратов растительного происхождения в лечении и реабилитации больных хроническим гепатитом пожилого возраста. Lik.Sprava. 1999; (7-8): 168-170.Просмотреть аннотацию.

    He, Y., Guo, Y. J., и Gao, Y. Y. [Исследования химических компонентов корня Cichorium intybus]. Чжунго Чжун. Яо За Чжи. 2002; 27 (3): 209-210. Просмотреть аннотацию.

    Kim, HM, Kim, HW, Lyu, YS, Won, JH, Kim, DK, Lee, YM, Morii, E., Jippo, T., Kitamura, Y., and An, NH Тормозящее действие тучных клеток аллергические реакции немедленного типа, вызванные Cichorium intybus. Pharmacol. Res 1999; 40 (1): 61-65. Просмотреть аннотацию.

    Ким, Дж. Х., Мун, Ю.Дж., Ву, У. Х., Чон, К. С., Ан, Н. Х. и Парк, Дж. С. Влияние этанольного экстракта Cichorium intybus на иммунотоксичность этанола у мышей. Int Immunopharmacol. 2002; 2 (6): 733-744. Просмотреть аннотацию.

    Немери Б. и Демедтс М. Профессиональная астма у производителей цикория. Ланцет 3-25-1989; 1 (8639): 672-673. Просмотреть аннотацию.

    Боннема А.Л., Кольберг Л.В., Томас В., Славин Ю.Л. Желудочно-кишечная толерантность к инулиновым продуктам цикория. J Am Diet Assoc 2010; 110 (6): 865-8. Просмотреть аннотацию.

    Бухник Ю., Вахеди К., Ачур Л. и др. Введение короткоцепочечных фруктоолигосахаридов дозозависимо увеличивает количество фекальных бифидобактерий у здоровых людей. J Nutr 1999; 129: 113-6. Просмотреть аннотацию.

    Briet F, et al. Симптоматическая реакция на разные уровни фруктоолигосахаридов, употребляемых время от времени или регулярно. Eur J Clin Nutr 1995; 49: 501-7. Просмотреть аннотацию.

    Кадот П., Кочайт А. М., ван Ри Р. и Цеуппенс Дж. Л. Синдром оральной аллергии на цикорий, связанный с аллергией на пыльцу березы.Int.Arch.Allergy Immunol. 2003; 131 (1): 19-24. Просмотреть аннотацию.

    Correa CM, Tibana A, Gontijo-Filho PP. Овощи как источник инфекции Pseudomonas aeruginosa в университетской онкологической больнице Рио-де-Жанейро. J Hosp Infect 1991; 18: 301-6. Просмотреть аннотацию.

    Cummings JH, Macfarlane GT, Englyst HN. Пребиотическое пищеварение и ферментация. Am J Clin Nutr 2001; 73: 415S-420S. Просмотреть аннотацию.

    Электронный свод федеральных правил. Название 21. Часть 182 — Вещества, признанные безопасными.Доступно по адресу: https://www.accessdata.fda.gov/scripts/cdrh/cfdocs/cfcfr/CFRSearch.cfm?CFRPart=182

    Ghaffari A, Rafraf M, Navekar R, Sepehri B, Asghabadami-Jafara SM. Семена куркумы и цикория благотворно влияют на маркеры ожирения и липидный профиль при неалкогольной жировой болезни печени (НАЖБП). Int J Vitam Nutr Res 2019; 89 (5-6): 293-302. DOI: 10.1024 / 0300-9831 / a000568. Просмотреть аннотацию.

    Marteau P, Jacobs H, Cazaubiel M, Signoret C, Prevel JM, Housez B. Эффекты цикория инулина у пожилых людей, страдающих запором: двойное слепое контролируемое испытание.Int J Food Sci Nutr 2011; 62 (2): 164-70. Просмотреть аннотацию.

    Olsen NJ, Branch VK, Jonnala G, Seskar M, Cooper M. Фаза 1, плацебо-контролируемое испытание с увеличением дозы экстракта корня цикория у пациентов с остеоартритом бедра или колена. BMC Musculoskeletal Disord 2010; 11: 156. Просмотреть аннотацию.

    Пирсон Ф., Детри Б., Пилетт С. Профессиональный риноконъюнктивит и астма, вызванные цикорием и синдромом оральной аллергии, связанным с белком, связанным с bet v 1. Исследование J Allergol Clin Immunol 2009; 19 (4): 306-10.Просмотреть аннотацию.

    Стоун-Доршоу Т., Левитт, Мэриленд. Газообразный ответ на прием плохо абсорбируемого фруктоолигосахаридного подсластителя. Am J Clin Nutr 1987; 46: 61-5. Просмотреть аннотацию.

    Street RA, Sidana J, Prinsloo G. Cichorium intybus: традиционное использование, фитохимия, фармакология и токсикология. Evid Based Complement Alternat Med 2013; 2013: 579319. Просмотреть аннотацию.

    Вилли Р., Пфаб Ф, Хасс-Марп Дж. И др. Контактная анафилаксия и контактный дерматит с белками у повара, работающего с листьями цикория.Контактный дерматит 2009; 60 (4): 226-7. Просмотреть аннотацию.

    Цикорий полезен?

    1. Дом
    2. Диета и питание
    3. Безопасности пищевых продуктов

    Я обнаружил, что цикорий содержится в нескольких пищевых продуктах, которые я использую, и прочитал, что этот ингредиент может иметь некоторое влияние на контроль уровня глюкозы, а также некоторые мочегонные свойства. Следует ли избегать цикория?

    Эндрю Вейл, доктор медицины | 14 декабря 2016 г.

    Цикорий, точнее корень цикория ( Cichorium intybus ), произрастает на всей территории Соединенных Штатов и культивируется в средиземноморских районах Европы.Корень цикория можно «принудительно» перенести в теплое, темное и влажное место, чтобы ускорить рост, а затем обжарить и измельчить корень для использования в качестве заменителя кофе. (В перемолотом и сваренном виде он выглядит и на вкус что-то вроде кофе, но не содержит кофеина, дешевле и не содержит эфирных масел.) Во время Второй мировой войны, когда поставки из стран-производителей кофе в Соединенные Штаты были прерваны, Новый Орлеан популяризировал использование цикория для производства «кофе». Но это не ограничивается искусственной явой, корень цикория добавляли в некоторые европейские сорта пива и эля, а недавно я видел, как его добавляют в коктейли, чтобы придать возлиянию оттенок горькой землистости.Листья цветущей травы иногда добавляют в салаты, чтобы добавить немного горечи, но не следует путать их с бельгийским эндивием или радиккио, которые являются разновидностями салатного цикория в одном семействе.

    Лекарственное использование корня цикория восходит к древним египтянам, и его использовали для лечения всего, от болезней легких или туберкулеза до рака, кашля и ран. Несколько предварительных исследований показывают, что употребление «кофе с цикорием» может иметь некоторые противовоспалительные свойства для сердца и остеоартрита.Что касается контроля уровня глюкозы, корень содержит до 40% инулина, что является нулевым показателем гликемического индекса, поэтому он оказывает незначительное влияние на повышение уровня сахара в крови. Это делает его предпочтительным выбором среди диабетиков, и небольшое исследование, проведенное в 2015 году, показало первые надежды на то, что корень цикория действительно может помочь отсрочить начало диабета. Однако эти новые открытия требуют дополнительных исследований.

    Именно это присутствие инулина (углеводное волокно, известное как олигосахарид) также делает корень цикория обычным ингредиентом в некоторых покупаемых нами пищевых продуктах — иногда называемых «волокнами корня цикория».Инулин естественным образом содержится в бананах, пшенице, луке и чесноке, но высокая концентрация пребиотика в корне цикория делает его популярной пищевой добавкой. Производители продуктов питания извлекают инулин из корня и добавляют его в такие продукты, как йогурт, мороженое, шоколадные батончики, батончики для завтрака, заправки для салатов и маргарин. Поскольку он водорастворим, он придает гладкую кремообразную текстуру, хорошо заменяя жир — атрибут, который дал ему прозвище «невидимое волокно». Инулин проходит через пищеварительный тракт, не подвергаясь метаболизму, пока не достигнет толстой кишки.Как и другие продукты с высоким содержанием клетчатки, инулин предотвращает запоры, является мягким мочегонным средством, помогает поддерживать здоровый баланс «хороших» бактерий в толстой кишке и способствует снижению холестерина. Его также можно использовать в качестве легкого подсластителя в обработанных пищевых продуктах; его подслащивающая способность составляет одну десятую от сахарозы.

    По иронии судьбы, проблема с инулином может заключаться в том, что он не имеет текстуры или вкуса клетчатки. Это может сделать его обманчиво простым потреблением слишком большого количества, вызывая те же проблемы с пищеварением, которые вызваны избытком любой клетчатки: газы, вздутие живота, тошнота, метеоризм, спазмы желудка, диарея, запор и пищеварительное «урчание».Исследование Университета Миннесоты, опубликованное в 2010 году, показало, что большинство здоровых людей могут переносить до 10 граммов нативного инулина (один из видов инулина) и 5 ​​граммов «сладкого» инулина (другая версия) ежедневно. Метеоризм был наиболее частым симптомом, о котором сообщали участники исследования, независимо от типа потребляемого инулина.

    Цикорий может вызывать реакции у людей, страдающих аллергией на пыльцу амброзии или чувствительных к родственным растениям, включая хризантемы, календулы, маргаритки и другие представители семейства растений Asteraceae / Compositae .Поскольку цикорий может стимулировать выработку желчи, потребление его теоретически может быть проблемой для людей с желчными камнями, но это маловероятно.

    Эндрю Вейл, доктор медицины

    Источники:
    link.springer.com/chapter/10.1007%2F978-81-322-2586-7_4
    andjrnl.org/article/S0002-8223(10)00245-2/abstract
    ema.europa.eu/ docs / en_GB / document_library / Herbal _-_ HMPC_assessment_report / 2013/03 / WC500140398.pdf
    http://www.gardenningknowhow.com/edible/herbs/chicory/growing-chicory.htm
    collecttotable.com/2009/03/how_to_grow_chicory_belgian_en/
    iosrphr.org/papers/v6i3/E0634156.pdf
    mayoclinic.org/healthy-lifestyle/nutrition-and-healthy-eating/expert-blogfood/fiber-rich- / bgp-20056250
    ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3705355/
    ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3860133/
    ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC888567/PMC888567/PMC888567/ ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/20618964
    ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/21425378
    orleanscoffee.com/how_to/what-is-chicory.html
    sciencedirect.com / science / article / pii / S2225411014000303
    seedaholic.com/chicory-belgian-brussels-witloof.html
    sugar-and-sweetener-guide.com/inulin.html

    9 Удивительные преимущества цикория

    Цикорий — древесное травянистое растение, обладающее множеством полезных для здоровья свойств. Они могут включать его возможную способность облегчать проблемы с пищеварением и желудком, уменьшать боль при артрите, предотвращать бактериальные инфекции, укреплять иммунную систему и снижать вероятность сердечных заболеваний. Это также натуральное успокаивающее средство, которое борется с камнями в почках и может способствовать снижению веса.В общем, это небольшое растение — мощное дополнение к любому рациону.

    Что такое цикорий?

    Цикорий — это средиземноморское растение, которое культивируется для использования в кулинарии при приготовлении салатов и различных других лекарственных средств. Он хорошо растет в самых разных условиях и обычно встречается на обочинах дорог в Европе, откуда он возник, но теперь он натурализовался и в Америке. Листья, бутоны и корни обладают определенными полезными качествами. Во многих культурах листья используются так же, как шпинат.Корень часто измельчают в порошок и используют как заменитель кофе. Цикорий использовался в течение сотен лет как лечебное средство от многих болезней и продолжает доказывать свою ценность сегодня. [1]

    Свежие цветы цикория Фото предоставлено Shutterstock

    Магний, Mg [мг] 14 [мг] 9014 ] 16: 0 [г] 9376

    Согласно USDA FoodData Cental, цикорий является отличным источником витаминов и минералов, включая цинк, магний, марганец, кальций, железо-фолиевую кислоту и калий, а также витамины A, B6, C, E и K. Это основные составляющие всех преимуществ для здоровья, которые дает цикорий. [3]

    Польза цикория для здоровья

    Преимущества этого растения для здоровья включают:

    Может помочь пищеварению

    Цикорий отлично подходит для здоровья пищеварительной системы, поскольку он, возможно, содержит инулин, который может действовать как мощный пребиотик. Пребиотики — это классификация бактерий, приносящих пользу хозяину, а не болезни. В одном отчете, опубликованном в журнале FEMS Microbiology Ecology, сообщается, что инулин используется для борьбы с рядом кишечных и пищеварительных проблем, включая кислотный рефлюкс, расстройство желудка и изжогу, поскольку он активно снижает кислотность систем организма.Таким образом, цикорий играет жизненно важную роль в облегчении пищеварения. [4]

    Может улучшить здоровье сердца

    Инулин не только полезен для пищеварительной системы, но и снижает уровень холестерина ЛПНП (также известного как плохой холестерин) в организме. Этот тип холестерина является одной из основных причин атеросклероза и высокого кровяного давления, поскольку он блокирует кровоток, когда он связывается с артериями и венами. Это также может способствовать сердечным приступам и инсультам.Достаточно интересно, что химический путь, в котором действует инулин, уменьшая присутствие холестерина ЛПНП, редко бывает активным, если человек не потребляет высокий уровень углеводов, поэтому это преимущество имеет немного меньший диапазон эффектов.

    В настоящее время проводятся дополнительные исследования, изучающие, как цикорий может помочь здоровью сердца другими способами. Между тем, доктор Жан Шарль Фрюшар из Международного общества атеросклероза заявил, что щедрые порции низкокалорийных овощей, таких как цикорий, должны быть включены в рацион, чтобы предотвратить холестерин и, в конечном итоге, сердечные заболевания.Кроме того, цикорий также содержит растительные фенолы, которые широко изучались как антитромботические и антиаритмические средства. Они считаются антиоксидантами, и исследования показали, что кофе на основе цикория, а не обычный кофе, может значительно улучшить баланс крови и плазмы в организме, что снижает вероятность сердечно-сосудистых заболеваний. [5] [6]

    Может иметь противораковый потенциал

    Экстракт цикория был связан с уменьшением роста опухоли в различных исследованиях рака.Ранние отчеты показывают, что это связано с фруктанами в цикории, которые обладают потенциальными противоопухолевыми свойствами и антиоксидантными свойствами. Согласно отчету о влиянии инулина на рак груди и рост опухоли в Journal of Nutrition , полифенолы и фитохимические вещества в составе цикория также могут быть простым безопасным методом предотвращения различных типов рака, включая рак груди. и колоректальный рак. [7]

    Может уменьшить боль при артрите

    Цикорий традиционно использовался для лечения артрита, и исследования показали, что он обладает противовоспалительными свойствами, поэтому он уменьшает боль при таких состояниях, как остеоартрит.В исследовании 2010 года 70 процентов испытуемых, получавших лечение цикорием, сообщили о заметном уменьшении боли, связанной с их остеоартритом. По той же причине цикорий можно использовать как общее противовоспалительное средство при болях, мышцах и суставах. [8]

    Может помочь в потере веса

    Цикорий, возможно, является хорошим источником олигофруктозы, а инулин сам по себе является формой натуральных пищевых волокон, которые помогают контролировать вес, способствуя снижению веса.Оба они помогают в регуляции грелина, аминокислоты, которая в первую очередь связана с чувством голода и поведением, связанным с поиском пищи. В отчете за 2012 год, опубликованном в баннере Obesity Research Banner , цитируются исследования с участием крыс для изучения влияния цикория на весь процесс похудания. Был сделан вывод, что за счет уменьшения количества гормона грелина цикорий может снизить вероятность переедания и способствовать сытости или ощущению сытости, тем самым помогая похудеть. [9]

    Может излечить запор

    И снова роль инулина как натурального волокна является важным преимуществом для любителей цикория! Клетчатка способствует увеличению объема дефекации, перистальтике и секреции желудочного сока.По сути, это означает, что пищеварение в целом улучшается, а также значительно уменьшаются запоры. Поддерживая плавный и регулируемый процесс пищеварения, люди могут снизить вероятность возникновения ряда желудочно-кишечных состояний и заболеваний. [10]

    Может повысить иммунитет

    Цикорий обладает рядом полезных свойств, которые делают его мощным усилителем иммунной системы. Он демонстрирует явное антибактериальное действие на ряд опасных штаммов бактерий, и мы уже упоминали о преимуществах полифенольных соединений цикория с точки зрения усиления иммунной системы.Есть фитохимические вещества, которые действуют как потенциальные антиоксиданты, дополнительно удаляя свободные радикалы из кровотока. Это снижает шансы заболеть рядом заболеваний. [11] [12]

    Может снимать тревогу

    Цикорий обладает успокаивающими свойствами, которые, как считается, уменьшают беспокойство и успокаивают ум, тем самым снимая стресс и опасные последствия, которые он может оказывать на тело. Отчет 2016 года, основанный на связи между питанием и психическим здоровьем, опубликованный в журнале Performance Health Center , показал, что экстракты корня цикория также могут использоваться в качестве снотворного из-за этого седативного свойства и намного полезнее для здоровья, чем многие другие. снотворное на обычном рынке.Снятие стресса и беспокойства также может помочь снизить ваши шансы на сердечные заболевания, гормональный дисбаланс, бессонницу, снижение когнитивных функций и преждевременное старение. [13]

    Может помочь в лечении заболеваний почек

    Экстракт корня цикория часто используется как мочегонное средство, увеличивающее объем мочи. Частое мочеиспускание может помочь устранить токсины, которые организм хранит в печени и почках, и тем самым предотвратить опасные состояния, которые возникают, когда токсины остаются в организме.Кроме того, частое мочеиспускание может устранить лишнюю массу воды и даже уменьшить жир, поскольку 4 процента мочи обычно представляют собой жировые отложения, которые в противном случае откладывались бы где-то еще в организме. [14]

    Побочные эффекты цикория

    Хотя цикорий дает много преимуществ для здоровья, не следует употреблять его в избытке.

    • Если вы беременны, есть вероятность, что это может стимулировать менструацию и, возможно, привести к выкидышу.
    • Кроме того, женщины не должны употреблять в пищу избыток цикория во время грудного вскармливания, так как недостаточно исследований по передаче от матери к ребенку через грудное молоко.
    • Кроме того, это растение тесно связано с амброзией, бархатцами и маргаритками, поэтому аллергические реакции не редкость, особенно если у вас уже есть аллергия на эти виды.
    • Рекомендуется проконсультироваться с врачом всякий раз, когда вы добавляете что-то новое в свой рацион. Наконец, если у вас есть камни в желчном пузыре, слишком много цикория может усугубить проблему, поэтому обязательно поговорите со своим врачом, если у вас в прошлом были проблемы с желчным пузырем.

    Кроме этого, наслаждайтесь этой едой в своем кофе или любым другим приготовлением, которое принесет вам все эти замечательные преимущества!

    Польза для здоровья корня цикория, пищевая ценность и использование

    Вы любите утреннюю чашку богатого питательными веществами кофе, но беспокоитесь о передозировке кофеина? Корень цикория может быть именно тем ответом, который вы ищете.

    Этот популярный заменитель кофе делает гораздо больше, чем просто заменяет ваш любимый напиток для завтрака. Помимо увеличения количества дополнительных пищевых волокон, корень цикория придает продуктам гладкую кремообразную текстуру, что делает его отличным заменителем жира в мороженом, маргарине и заправках для тех, кто хочет без особых усилий похудеть.

    Хотя это не обязательно заменяет всю высококачественную клетчатку, содержащуюся во фруктах, овощах, цельнозерновых и других продуктах с высоким содержанием клетчатки, корень цикория обладает множеством потенциальных преимуществ для здоровья, что делает его ценным дополнением к вашему ежедневному рациону.

    Что такое корень цикория?

    Корень цикория получают из многолетнего травянистого растения семейства одуванчиков, которое обычно имеет ярко-синие цветы. Для изготовления салатных листьев выращивают множество сортов, в том числе эндивий или цикон, но измельченный корень цикория также используется для выпечки или заменяется на кофе.

    Корень цикория немного похож на древесину, и из-за его волокнистого состава он не переваривается в тонком кишечнике, а вместо этого сохраняет свою форму, когда попадает в толстую или толстую кишку.

    Корень цикория ( Cichorium Intybus ) существует уже довольно давно и культивируется со времен Древнего Египта. Он также был популярным дополнением к кофе во Франции с 19 века, где его обычно жарили и измельчали.

    Польза для здоровья

    1. Снижает стресс

    Кофеин — один из основных ингредиентов кофе, даже в небольших количествах его можно найти в версиях без кофеина. Потребление кофеина может усугубить стресс, поэтому сокращение его потребления действительно может помочь снизить уровень адреналина и кортизола, которые высвобождаются во время стрессовых ситуаций.

    Исследование 2006 года, опубликованное в журнале « Pharmacology Biochemistry and Behavior », показало, что регулярное употребление кофеина в сочетании со стрессом вызывает значительное повышение уровня кортизола. Поскольку цикорий не содержит кофеина, он является отличным заменителем, помогающим снизить потребление кофеина и контролировать уровень кортизола.

    2. Обладает противовоспалительными свойствами

    Цикорий — отличный источник растительных полифенолов, природных соединений, которые помогают бороться с воспалениями.

    Исследование, проведенное в Медицинской школе Университета Печ в Венгрии, показало, что употребление кофе с цикорием без кофеина в течение одной недели привело к значительному улучшению деформируемости красных кровяных телец, что характеризует способность организма реагировать на воспаление путем восстановления клеток до их исходного состояния. .

    Это означает, что цикорий может уменьшить воспаление, что невероятно важно. Почему? Поскольку воспаление является корнем большинства заболеваний, уменьшение воспаления может помочь предотвратить многие хронические заболевания еще до того, как они начнутся.

    Хотя необходимы дополнительные исследования для оценки влияния корня цикория на здоровье щитовидной железы, он также потенциально может облегчить симптомы, вызванные аутоиммунными заболеваниями, такими как болезнь Хашимото, которая является заболеванием щитовидной железы, вызывающим такие симптомы, как увеличение веса и усталость.

    3. Защищает печень

    Некоторые исследования показывают, что экстракт корня цикория может помочь защитить от образования свободных радикалов и предотвратить возможную токсичность для печени. Согласно одному обзору, лечение экстрактом цикория способно значительно снизить окислительный стресс и блокировать повреждение клеток, что способствует здоровью печени.

    Эти впечатляющие результаты демонстрируют, что экстракт цикория богат природными антиоксидантами и эффективно удаляет вредные свободные радикалы. Следовательно, он потенциально может повысить защитную систему организма, а также очистить печень.

    4. Может предотвратить или отсрочить начало диабета

    Есть много естественных способов контролировать и лечить диабет, и все начинается с диеты. Цикорий может быть хорошим дополнением к диете диабетиков, чтобы помочь предотвратить или вылечить это распространенное заболевание.

    В одном исследовании, опубликованном в журнале Journal of Traditional and Complementary Medicine, эффекты обжаренного экстракта цикория были изучены у 47 здоровых взрослых участников. Было обнаружено, что экстракт корня цикория улучшает уровень адипонектина, белка, который регулирует уровень сахара в крови, а также расщепление жирных кислот, что предполагает, что экстракт корня цикория может задерживать или предотвращать раннее начало диабета, а также улучшать перистальтику кишечника благодаря своему содержание волокна.

    5.Помогает лечить остеоартроз

    Интересно, что клинические испытания, проведенные отделением ревматических заболеваний в отделении внутренней медицины Юго-Западного медицинского центра Техасского университета, пришли к выводу, что экстракты корня цикория могут обладать противовоспалительными свойствами, которые могут помочь в лечении остеоартрита.

    В исследовании 18 участников старше 50 лет с остеоартрозом бедра или колена лечились цикорием в течение одного месяца. Из 18 пациентов, завершивших лечение, по крайней мере, 13 пациентов показали 20-процентное улучшение реакции на боль и скованность, демонстрируя способность цикория помогать лечить эту боль в суставах.

    6. Спид на здоровье кишечника

    Корень цикория содержит пребиотик инулин. Фактически, 100-граммовая порция свежих корней цикория содержит около 68 граммов инулина, что делает его одним из лучших пищевых источников пребиотиков.

    Пребиотики могут способствовать росту полезных бактерий в кишечнике. Вот почему вы, вероятно, увидите инулин или клетчатку корня цикория во многих пробиотических добавках.

    Способствует росту полезных кишечных бактерий не только для улучшения здоровья пищеварительной системы, но также может повысить иммунную функцию, оптимизировать усвоение питательных веществ и уменьшить воспаление.

    7. Снимает запор

    Клетчатка корня цикория помогает при запорах, в значительной степени благодаря содержанию инулина. Например, в исследовании, опубликованном в International Journal of Food Sciences and Nutrition , изучалось влияние ежедневного потребления цикория на пожилых людей с запорами в течение 28 дней.

    Исследование показало, что «добровольцы из группы инулина сообщили об увеличении удовлетворенности пищеварением и уменьшении затруднений с дефекацией во время приема добавок… Ежедневный прием 15 граммов инулина улучшает запор и качество жизни у пожилых людей с запорами.”

    Пищевая ценность

    Цикорий — отличный источник нескольких ключевых питательных веществ, включая клетчатку, витамин B6 и марганец. Кроме того, он также содержит небольшое количество других микроэлементов, таких как витамин С и калий.

    Один сырой корень цикория весом около 60 граммов содержит примерно: (9)

    • 44 калории
    • 10,5 г углеводов
    • 0,8 г белка
    • 0,1 г жира
    • 0,9 г клетчатки
    • 0.1 миллиграмм витамина B6 (7 процентов суточной нормы)
    • 0,1 миллиграмма марганца (7 процентов суточной нормы)
    • 3,0 миллиграмма витамина С (5 процентов суточной нормы)
    • 74 миллиграмма калия (5 процентов суточной нормы)

    Использует

    Клетчатка корня цикория содержит инулин, тип углеводов растительного происхождения, которые не расщепляются пищеварительными ферментами. Обычно его получают путем вытягивания инулина из корней цикория, в результате чего получается экстракт корня цикория.

    Инулин классифицируется как растворимая клетчатка и как разновидность пребиотика.Растворимая клетчатка может удерживать воду и загустевать, что увеличивает объем пищевых продуктов. Это одна из причин, по которой он широко используется в рецептах, наряду с его способностью удерживать влагу и создавать кремообразную текстуру.

    Инулин часто содержится в обезжиренном или безмолочном йогурте, мороженом и готовых к употреблению протеиновых коктейлях. Хлеб и выпечка также могут содержать инулин, заменяющий глютен. Растворимые волокна также помогают замедлить время, необходимое для прохождения пищи по телу, что может помочь вам дольше чувствовать сытость, а также стабилизирует уровень сахара в крови.

    Мороженое, йогурт, протеиновые коктейли, энергетические батончики с высоким / низким содержанием углеводов, хлопья, хлеб и мюсли часто содержат клетчатку корня цикория. Помимо увеличения объема пищевых продуктов, он также делает продукты немного более полезными для здоровья за счет увеличения содержания в них клетчатки без добавления дополнительных калорий.

    Кроме того, он дешев в производстве и имеет естественно сладкий вкус. Это еще одна привлекательная характеристика для производителей продуктов питания, поскольку использование подсластителя из корня цикория может усилить вкус продуктов без добавления сахара, калорий или углеводов.Это также делает его отличным дополнением к кетогенной диете для тех, кто хочет быстро похудеть, а также сократить потребление углеводов.

    Приятный вкус и низкая стоимость инулина стали причиной того, что его использовали в сочетании с кофе в периоды дефицита. Фактически, это открытие привело к тому, что до сих пор известно как кофе в стиле Нового Орлеана или кофе из корня цикория, который представляет собой смесь обычного кофе или кофе без кофеина и порошка корня цикория.

    Не знаете, где купить клетчатку корня цикория? Благодаря растущей популярности его часто можно найти во многих супермаркетах и ​​магазинах здорового питания.Он также широко доступен в Интернете в виде наземного или дополнения.

    Корень цикория vs. шелуха подорожника

    Корень цикория и шелуха подорожника богаты клетчаткой, которая может быть полезна для поддержания контроля уровня сахара в крови и поддержания регулярности. Шелуха подорожника происходит от кустарникового растения под названием Plantago ovata , которое растет во всем мире, но наиболее распространено в Индии. Между тем, волокна корня цикория являются корнем растения цикория и имеют приятный сладкий вкус.

    Оба обычно используются в виде добавок в форме таблеток или капсул.Молотый корень цикория и шелуху подорожника также можно добавлять в коктейли или коктейли.

    Рассмотрим более подробно, как складываются эти два:

    Корень цикория

    • Натуральный крахмал на растительной основе
    • Лечит диабет
    • Снимает запор
    • Повышает уровень холестерина
    • Пребиотик
    • Высокое волокно
    • Средства правовой защиты IBS
    • Лечит диарею
    • Лечит экзему
    • Снимает газы и вздутие живота

    Шелуха подорожника

    • Натуральный крахмал на растительной основе
    • Лечит диабет
    • Снимает запор
    • Повышает уровень холестерина
    • Пребиотик
    • Высокое волокно
    • Лечит диарею
    • Помогает при экземе
    • Снимает газы и вздутие живота
    • Снижает риск рака толстой кишки и сердечно-сосудистых заболеваний
    • Лечит геморрой, гипертонию и воспалительные заболевания кишечника

    Интересные факты

    Считается, что кофе, смешанный с отваром из цикория, вероятно, начался в Голландии и распространился по другим частям Европы в 1800-х годах.Корень цикория традиционно использовался в чае или в лечебных средствах для лечения таких проблем, как желтуха, увеличение печени, подагра и ревматизм.

    В то время как цикорий стал предметом интереса американцев, кофе стал предпочтительным напитком, а Новый Орлеан стал вторым по величине импортером кофе в Соединенных Штатах. Тем не менее, именно во время гражданской войны в США жители Луизианы рассматривали возможность добавления корня цикория в свой кофе из-за блокады военно-морского флота Союза, перекрывшей поставки в порт.

    На самом деле корень цикория часто использовался во времена нехватки кофе и даже использовался в тюрьмах, чтобы увеличить запасы кофе.Позже вместо кофе стали употреблять желуди и свеклу. Однако у цикория был более похожий вкусовой профиль, что делало его гораздо более подходящим и экономичным.

    Тем не менее, любой уроженец Луизианы скажет вам, что это не только одна из лучших и самых вкусных традиций, но и обязательная при посещении. Известный как цикорий в кафе с молоком, кофе из цикория с горячим молоком, он стал неотъемлемой частью истории Нового Орлеана. Вы можете найти цикорий в продуктовом магазине в кофейном ряду, и большинство из них утверждает, что все немногие доступные бренды возникли прямо в Новом Орлеане.

    Риски и побочные эффекты

    Еще предстоит провести многочисленные исследования клетчатки корня цикория и экстракта корня цикория. Хотя исследования показывают, что корень цикория имеет несколько преимуществ для здоровья, всегда лучше получать клетчатку из цельных продуктов.

    Если у вас есть какие-либо сопутствующие заболевания, обязательно проконсультируйтесь с врачом перед употреблением цикория или добавкой корня цикория. Кофе с цикорием не рекомендуется беременным женщинам, так как он может вызвать менструальное кровотечение или выкидыш.

    У некоторых людей может быть аллергия на цикорий, который может вызывать побочные эффекты корня цикория, такие как крапивница, сыпь, зуд и отек. Если вы испытываете эти или другие побочные эффекты после употребления цикория, немедленно прекратите употребление и поговорите со своим врачом.

    Последние мысли

    • Корень цикория — это разновидность клетчатки, называемая инулин, которая представляет собой углевод растительного происхождения, который не может расщепляться пищеварительными ферментами человека.
    • Волокно корня цикория является обычным ингредиентом многих продуктов с высоким содержанием клетчатки и без глютена, которые получают путем извлечения инулина из корней цикория.
    • Некоторые из потенциальных преимуществ корня цикория включают снижение стресса, уменьшение воспалений и улучшение здоровья кишечника. Он также может помочь защитить печень, способствовать контролю уровня сахара в крови и помочь справиться с остеоартритом.
    • Инулин также классифицируется как растворимый и пребиотик. Растворимые волокна могут удерживать воду и сгущаться или превращаться в гель, что увеличивает объем пищевых продуктов. Это одна из причин того, что волокна корня цикория широко используются во многих продуктах, наряду с их способностью удерживать влагу и придавать кремообразную текстуру.

    Польза цикория для здоровья

    Кофе цикорий — это настоящее новоорлеанское лакомство, придающее ореховому, землистому вкусу комплексное богатство напитка. В Кресент-Сити практика добавления цикория в кофе — или его полной замены — уходит корнями в середину 19-го, -го, -го века, хотя французы открыли этот метод и принесли его с собой в Луизиану. Это бодрящий способ начать свой день.

    Помимо вкуса, кофе с цикорием обладает рядом преимуществ: от содержания питательных веществ и клетчатки до уменьшения потребления кофеина без ущерба для вкуса.

    Что такое кофе цикорий?

    Кофе Цикорий может быть незнаком тем, кто живет за пределами Big Easy.

    Для грунтовки цикорий начинается с корня растения Chicorium Intybus . В то время как листья растения собирают для салатов, корень сушат в печи и измельчают, во время чего он карамелизируется и приобретает темно-коричневый цвет. При этом довольно горький вкус корня уравновешивается легкой сладостью.

    Цикорий стал заменителем кофе во время континентальной блокады в начале 19, -го, века.Из-за прекращения подачи кофе французы обнаружили, что они могут обжарить и измельчить корень цикория для получения аналогичного вкуса. Во время гражданской войны аналогичный сценарий разыгрывался в Новом Орлеане — крупном североамериканском кофейном порту за всю его историю — и жители возродили эту практику. В то время как кофе с цикорием вымер в других районах Соединенных Штатов после войны, он оставался оплотом в Новом Орлеане и сегодня является одним из главных кулинарных изысков города.

    Полезен ли мне кофе с цикорием?

    Ответ на этот вопрос начинается с знания о пользе кофе с цикорием и его пищевой ценности по сравнению с обычной чашкой кофе.

    В качестве совета для начала поймите, что в чашке кофе с цикорием — молотого корня или смешанного с кофе — должно быть от двух до четырех столовых ложек на одну чашку воды, что составляет примерно от 10 до 20 граммов. Корень цикория, сырой перед обжаркой, с низким содержанием жира и обеспечивает около одного грамма клетчатки на каждые 60 граммов. Это также источник марганца, витамина B6, калия, витамина C, фолиевой кислоты и фосфора.

    Из этих питательных веществ клетчатка — через инулин, о котором мы вскоре поговорим, — может помочь в похудании и улучшить здоровье кишечника.Марганец и витамин B6 улучшают приток крови к мозгу и обладают неврологическими преимуществами.

    Содержание клетчатки

    Сырой корень цикория на 68% состоит из инулина, пребиотического волокна, состоящего из неперевариваемых молекул фруктозы.

    Хотя клетчатка сама по себе является важным питательным веществом, клетчатка-пребиотик, такая как инулин:

    • Улучшает здоровье кишечника, уменьшая воспаление, укрепляя микробиом и помогая пищеварительному тракту усваивать больше питательных веществ.
    • Помогает уменьшить запоры и улучшить работу кишечника.
    • Способствует контролируемому уровню сахара в крови, улучшая метаболизм углеводов и снижая инсулинорезистентность.
    • Обеспечивает определенный контроль аппетита, что может помочь снизить потребление калорий и, со временем, способствовать снижению веса.

    Противовоспалительные свойства

    Хроническое воспаление может способствовать возникновению таких проблем, как диабет, болезни сердца и рак, потенциально ухудшая существующие состояния.Пополнив ряды других противовоспалительных продуктов, таких как ягоды, авокадо и куркума, исследования на животных показали, что корень цикория обладает аналогичными свойствами, особенно при длительном включении в диету, и может помочь уменьшить отек, связанный с остеоартритом.

    Стоит ли пить кофе с цикорием?

    Мы говорим «да», как из-за связанных с этим преимуществ для здоровья, так и из-за непревзойденного вкуса Crescent City. Если вы хотите варить цикорий в качестве заменителя кофе или смешивать его для разнообразия, этот ореховый карамелизованный корень завершает вкусовой профиль напитка и способствует ежедневному потреблению клетчатки.

    Тем не менее, корень цикория, сырой или кофейный, подходит не всем:

    • Тем, у кого аллергия на амброзию и пыльцу, следует избегать цикория. Растение принадлежит к семейству одуванчиков, и, как известно, его корень вызывает симптомы аллергии, даже когда его жарят и заваривают.
    • Беременным женщинам следует включать цикорий в список продуктов, которых следует избегать во время беременности, из-за риска выкидыша и во время грудного вскармливания.
    • Если вы хотите полностью заменить кофе корнем цикория, чтобы компенсировать потребление кофеина, знайте, что употребление нескольких чашек в день может привести к газам и вздутию живота.

    Как приготовить кофе с цикорием

    Принимая во внимание преимущества кофе с цикорием, вы, возможно, задаетесь вопросом, как правильно его заварить, чтобы добиться оптимального вкуса и ощутить истинный вкус Нового Орлеана.

    С кофе: Если вы планируете улучшить и разнообразить свою обычную утреннюю чашку, добавив немного клетчатки, рекомендуется смешать две столовые ложки с кофе перед тем, как залить водой.

    Сам по себе: Двух столовых ложек достаточно для заваривания цикория в качестве заменителя кофе.Поскольку вкус может быть немного менее интенсивным, чем у кофе, подумайте о том, чтобы добавить немного больше — или даже целых четыре столовых ложки — для более насыщенного и сильного вкуса.

    Сохраняя кофейные традиции города с 2008 года с помощью лучших зерен арабики, медленно обжаренных небольшими партиями, чтобы подчеркнуть их аромат, New Orleans Roast ™ предлагает кофе темной обжарки и цикория и 100% молотый французский цикорий Leroux. Откройте для себя этот совершенно уникальный напиток Crescent City сегодня и испытайте его дома.

    Корень цикория, кофе и экстракт Преимущества + побочные эффекты

    Он растет в дикой природе по всему миру, это может быть сорняк на вашем заднем дворе, а его корень полон одной из самых здоровых пищевых волокон, которые вы можете съесть. Корень цикория может питать полезные бактерии в кишечнике. Но стоит ли заменить обычный кофе жареным цикорием? Читай дальше что бы узнать.

    Что такое корень цикория?

    Цикорий или Cichorium intybus — это название дикорастущего, глубоко укоренившегося цветущего растения и всех его культурных разновидностей, включая эндивий и витлуф.Некоторые разновидности цикория выращивают из-за их горьких, ароматных листьев, в то время как другие выращивают в качестве корма для домашнего скота. Вы можете съесть весь цикорий, но сегодня нас интересует корень [1].

    Корень цикория можно обжарить и перемолоть в заменитель кофе или добавить в чай ​​. Он богат пищевым волокном, называемым инулином, который отвечает за многие полезные свойства корня для здоровья (и некоторые его побочные эффекты) [1].

    Snapshot

    Сторонники:
    • Поддерживает полезную кишечную флору и здоровье кишечника
    • Может повышать чувство сытости после еды
    • Может поддерживать иммунную систему
    • Снижает уровень сахара и холестерина в крови
    • Очень безопасно для всех возрастов и во время беременности
    • Легко выращивается или собирается
    • Дешево
    Скептики:
    • Очень большие дозы могут вызвать метеоризм или вздутие живота
    • Горький вкус может быть неприятным для некоторых

    Что содержит корень цикория?

    Пищевая ценность

    Корень цикория примерно на 75% состоит из воды. Оставшееся сухое вещество составляет 4,65% белка , 11% сахаров , и почти 45% волокон инулина . Корень цикория также содержит микроэлементы, такие как кальций, калий и магний, но в недостаточном количестве, чтобы повлиять на рекомендуемую суточную дозу [2].

    Волокно

    Корень цикория содержит очень высоких уровней инулина , водорастворимых пищевых волокон . Мы, люди, сами не можем это переварить; нам нужны полезные бактерии в кишечнике, чтобы его ферментировать.Инулин часто используется в качестве пребиотика : волокно, которое способствует росту полезных кишечных бактерий [3].

    Другие соединения

    В отличие от кофе , корень цикория не содержит кофеин [1].

    Активные фенольные соединения в корне цикория включают кофейных кислот , кумаринов , танинов , хлорогеновой кислоты , и п-гидроксибензойной кислоты . Эти соединения способствуют противовоспалительной и антиоксидантной способности корня цикория.Многие кумарины, в частности, уменьшают воспаление, блокируя TNF-альфа [2, 4].

    Натуральный подсластитель

    Корень цикория — это низкокалорийный натуральный подсластитель . Из-за длительного воздействия на уровень глюкозы в крови он может быть хорошей альтернативой сахару для людей с диабетом [5].

    Цикорий содержит инулин и олигофруктозу, каждый из которых слегка сладковат. Инулин примерно на 10% слаще сахара , и олигофруктоза примерно на 35% слаще сахара [6].

    Еще одно преимущество использования цикория в качестве подсластителя заключается в том, что, в отличие от других заменителей сахара, цикорий не оказывает отрицательного воздействия на текстуру пищи . Фактически, инулин и олигофруктоза могут использоваться для придания гладкой, приятной текстуры продуктам с низким содержанием жира и сахара [6].

    Здоровая альтернатива кофе без кофеина

    Из корня цикория можно приготовить богатую фенолом и не содержащую кофеина альтернативу кофе. По запаху и вкусу кофе из корня цикория похож на настоящий кофе , но более сладкий и «карамельный».Альтернативы кофе на основе корня цикория и цикория содержат многие из тех же химических веществ, которые ответственны за запах кофе. Однако со временем они ухудшаются; использование свежего корня цикория является ключевым моментом [7, 8].

    Кофе с цикорием может снизить риск свертывания крови , или тромбоза . Всего лишь через неделю употребление кофе с цикорием улучшило маркеры крови, связанные с более низким риском тромбоза и более гибкими эритроцитами у 27 здоровых добровольцев [7].

    Если вам нравится вкус цикория и вы хотите заменить обычный кофе более здоровым, без кофеина, попробуйте.

    Потенциальные преимущества (возможно эффективные)

    Цикорий продемонстрировал указанные ниже преимущества в многочисленных испытаниях на людях, но они не считаются достаточными, чтобы рекомендовать цикорий в качестве терапевтического варианта. Хотя корень цикория очень безопасен в качестве продукта питания, FDA не одобрило его для использования в медицинских целях или для здоровья. Посоветуйтесь со своим врачом, прежде чем добавлять в свой рацион большое количество цикория.

    1) Здоровье кишечника и пищеварение

    Корень цикория содержит биоактивные соединения, которые поддерживают здоровье кишечника, улучшая кишечную флору, предотвращая рост паразитов и уменьшая воспаление.

    Флора кишечника

    Флора кишечника или микробиом кишечника — это название всех здоровых микробов, которые живут в вашей пищеварительной системе. Вам необходима здоровая кишечная флора для поддержания общего состояния здоровья и предотвращения запоров и диареи [9, 10, 11].

    Наиболее распространенное активное соединение цикория, инулин, , способствует росту различных полезных бактерий , , таких как Bifidobacterium и Anaerostipes видов 90 1477 [12, 13].

    Это может показаться сложным, но их роль в здоровье очевидна [16, 17, 18]:

    • Бифидобактерии поддерживают общее здоровье кишечника, предотвращают диарею и не позволяют вредным бактериям колонизировать кишечник.
    • Анаэростипы и Бифидобактерии продуцируют бутират, важное питательное вещество для клеток стенки толстой кишки.

    Цикорий также увеличивает рост кишечных бактерий, называемых Collinsella , что не просто «хорошо» или «плохо».« Collinsella полезна, когда она не доминирует над другими полезными бактериями. Он также имеет тенденцию быть низким у людей с ВЗК и раком толстой кишки, но его чрезмерный рост связан с инсулинорезистентностью и артритом [12, 19, 16].

    Несмотря на это , инулин из корня цикория обычно увеличивает количество полезных бактерий и уменьшает количество вредных бактерий в кишечнике .

    Кишечные паразиты в животноводстве

    В некоторых частях мира цикорий преднамеренно высевается на пастбищах для улучшения питания и предотвращения появления паразитов у домашнего скота ; неясно, эффективна ли эта практика [20, 21, 22].

    Корень цикория, по-видимому, эффективно контролирует определенные виды паразитических червей (таких как свиные власоглавы), но не другие (например, куриные круглые черви) [23, 24, 25, 26].

    Соединения, называемые сесквитерпеновыми лактонами, могут быть ответственны за противопаразитарную активность корня цикория. Будущие исследования позволят выяснить, какие виды паразитов можно убить или контролировать с помощью корня цикория [22].

    Здесь косвенно идет на пользу здоровью человека, потому что некоторые паразиты домашнего скота могут инфицировать людей.Эти заболевания, передаваемые от животных к человеку, представляют серьезную опасность для здоровья во всем мире [27].

    IBD

    Корень цикория может помочь справиться с кишечными заболеваниями, такими как заболевание раздраженного кишечника (ВЗК) и дизентерия. Язвенный колит и болезнь Крона, два типа ВЗК, можно вылечить путем изменения кишечной флоры [3].

    У некоторых людей с тяжелым язвенным колитом хирурги должны удалить по крайней мере часть толстой и прямой кишки и заменить ее «мешочком», сделанным из кусочка тонкой кишки.Этот мешочек подвержен воспалению, которое называется поучитом. В клиническом исследовании с участием 18 пациентов большие суточные дозы инулина эффективно контролировали и предотвращали обострения паучита у людей [28, 3].

    В многочисленных исследованиях на крысах с колитом (воспалением кишечника) инулин уменьшал воспаление и увеличивал рост полезных бактерий. В другом исследовании свиньи, страдающие колитом, ели диету с добавлением корня цикория и сладких бобов люпина. Эта диета полностью защищала животных от дизентерии — кишечной инфекции, вызывающей тяжелую диарею [3, 29].

    Эти результаты несколько противоречат интуиции, поскольку инулин является FODMAP. FODMAP — это хорошо ферментируемые волокна, которые обычно ухудшают ВЗК и другие заболевания кишечника. Как правило, диета с низким содержанием FODMAP улучшает симптомы у людей с ВЗК; однако даже чувствительный кишечник хорошо переносит инулин [30, 31, 32].

    Короче говоря, людям с хроническими заболеваниями кишечника, включая ВЗК и хронический поучит, может быть полезно добавить корень цикория в свой обычный рацион. Однако, если вы придерживаетесь диеты с низким содержанием FODMAP, возможно, вам стоит избегать корня цикория.Если вы не уверены, обратитесь к врачу.

    2) Сахар в крови

    В исследовании на крысах соединения цикория (называемые кофеилхиновой или хлорогеновой кислотами) снижали высвобождение глюкозы из печени [33].

    По крайней мере одно исследование на людях опровергает этот вывод, не обнаружило значительного снижения уровня сахара в крови у людей, пьющих экстракт корня цикория. Однако корень цикория действительно снижает уровень HbA1c — долгосрочный маркер уровня сахара в крови [1, 34].

    Корень цикория может снижать, а может и не напрямую снижать уровень сахара в крови, долгосрочно стабилизировать уровень глюкозы в крови и снижать риск диабета. Необходимы дополнительные испытания на людях.

    Возможные преимущества при недостаточных доказательствах

    Цикорий продемонстрировал указанные ниже преимущества по крайней мере в одном испытании на людях, но они дали либо неясные, либо противоречивые результаты. Хотя корень цикория очень безопасен в качестве продукта питания, FDA не одобрило его для использования в медицинских целях или для здоровья. Посоветуйтесь со своим врачом, прежде чем добавлять в свой рацион большое количество цикория.

    3) Холестерин

    В исследованиях на людях и животных корень цикория снижал уровень холестерина в крови ЛПНП и триглицеридов . Однако эффект не универсален. В небольшом клиническом исследовании инулин не изменил липидный профиль крови у трех из десяти участников; он снизил уровень триглицеридов у трех участников и снизил уровень ЛПНП у остальных четырех [3].

    Исследователи работают над тем, чтобы понять, как корень цикория влияет на холестерин и другие жиры в крови.У свиней порошок корня цикория значительно снижает уровень холестерина. Сушеный корень цикория также значительно снижает уровень холестерина ЛПНП в печени и повышает уровень холестерина ЛПВП в печени у свиней; более высокий уровень ЛПВП помогает печени фильтровать холестерин из крови и выводить его [35, 14, 36].

    Если эти результаты передаются от животных к людям, корень цикория может снизить уровень холестерина ЛПНП и помочь печени очистить кровь от холестерина. Потребуются более масштабные и надежные испытания на людях.

    Исследования на животных (отсутствие доказательств)

    Нет клинических данных, подтверждающих использование корня цикория при каких-либо состояниях, перечисленных в этом разделе.Ниже приводится краткое изложение существующих исследований на животных и клетках, которые должны направить дальнейшие исследования. Однако исследования, перечисленные ниже, не следует интерпретировать как подтверждающие какую-либо пользу для здоровья.

    4) Аппетит

    Ограниченные исследования показывают, что корень цикория может регулировать аппетит, увеличивая чувство сытости. В исследовании на мышах цикорий увеличивал уровень так называемых «гормонов сытости» холецистокинина и глюкагоноподобного пептида 1 (GLP-1), которые заставляют нас чувствовать сытость после еды [37, 3, 38].

    Это свойство может сделать корень цикория эффективным средством для похудания, но необходимы дополнительные исследования.

    5) Воспаление

    Как упоминалось выше, цикорий может уменьшить воспаление кишечника, а также уменьшить воспаление в остальной части тела [3, 39].

    В исследовании на крысах корень цикория уменьшал отек лапы и снижал уровень воспалительных цитокинов (TNF-альфа, IL-1 и IL-6) в крови. Цикорий также увеличивает глутатионпероксидазу, ключевой фермент, защищающий организм от окислительного повреждения [39].

    В вышеупомянутом исследовании спиртовой экстракт корня цикория был немного более эффективным, чем водный экстракт. Это говорит о том, что чай с цикорием может быть более мягким противовоспалительным средством, чем другие формы добавок [39].

    6) Иммунитет

    Корень цикория может укрепить иммунную систему и помочь организму бороться с инфекциями. В нескольких исследованиях на животных инулин увеличивал активность белых кровяных телец, включая Т-клетки, фагоциты и естественные клетки-киллеры [3].

    Пищевые добавки, содержащие инулин, также повышали эффективность вакцин у мышей, по-видимому, за счет усиления естественной защиты организма в ответ на иммунизацию [3].

    7) Антиоксидантная активность

    Свободные радикалы и окислительный стресс могут повреждать ткани и вызывать чрезмерное воспаление и другие осложнения. Корень цикория является мощным антиоксидантом: он увеличивал экспрессию каталазы и глутатионпероксидазы в исследованиях на животных. Они, в свою очередь, связываются со свободными радикалами и инактивируют их, тем самым снижая окислительный стресс [39, 14].

    Побочные эффекты и безопасность

    Корень цикория считается безопасным для употребления в качестве пищи или заменителя кофе .

    В малых и средних количествах он также безопасен и, возможно, полезен для кишечной флоры беременных женщин , младенцев , и детей [40].

    У взрослых избыток инулина (14-20 г в день) может вызвать [40, 41]:

    • Вздутие живота
    • Метеоризм
    • Урчание
    • Спазмы желудка и кишечника

    При обычных дозах и в большинстве случаев у людей, не чувствительных к FODMAP, эти побочные эффекты со стороны кишечника незначительны.Газ — неотъемлемая часть бактериального брожения, возникающего в результате приема любого пребиотика. Но для некоторых этот недостаток недопустим [40, 41].

    У некоторых людей может быть аллергия на цикорий ; сообщалось о редких случаях аллергии [42, 43].

    Инулин также вызывает рак печени у мышей с нездоровой кишечной флорой. Чтобы свести к минимуму риск, избегайте сочетания корня цикория с диетой с высоким содержанием жиров и начните с небольшого количества цикория, чтобы помочь здоровым кишечным бактериям расти [44].

    Поскольку инулин способствует росту бактерий в кишечнике, это обычно не очень хорошая идея для людей с избыточным бактериальным ростом в тонком кишечнике ( SIBO ). Однако было показано, что пребиотики, такие как инулин, улучшают SIBO, особенно когда их принимают вместе с лечением антибиотиками [45, 46].

    Как есть корень цикория

    Кофе, чай и экстракты

    Коммерческий корень цикория часто продается в виде кофе с цикорием или чая , хотя вы также можете найти жидких экстрактов .

    Если вы хотите купить кофе с цикорием в качестве альтернативы без кофеина, внимательно проверьте этикетку. Иногда корень цикория смешивают с обычным кофе, например, в NESCAFÉ Encore. Некоторые бренды также добавляют в кофе цикорий добавки и сахар или искусственные ароматизаторы и подсластители. Самый полезный вариант — это порошок чистого жареного корня цикория.

    Если вы покупаете жидкий экстракт, обязательно проверьте, является ли он водным ( водным ) или спиртовым ( этаноловым ) экстрактом ; эти две дополнительные формы могут по-разному влиять на организм.Например, спиртовой экстракт является немного более сильным антиоксидантом, чем водный [39].

    Вы также можете купить порошок инулина, извлеченный из корня цикория . Он будет обладать всеми свойствами чистого инулина; однако он не будет иметь никаких преимуществ других активных соединений цикория (например, кофеилхиновой кислоты).

    Дикий цикорий

    Цикорий съедобный растет в диком виде во многих местах по всему миру , включая Индию , Средиземноморье , Ближний Восток , и США .Цикорий даже считается инвазивным видом во многих штатах США [39, 47, 48, 49, 50].

    Цикорий можно узнать по прямостоячему стеблю , , одуванчику , -подобным листьям , ярко-синим цветкам , и горьковатому вкусу . Используйте фотографии и путеводители, чтобы правильно идентифицировать растение. Убедитесь, что вы уверены в своем идентификаторе растения, прежде чем употреблять какие-либо дикорастущие травы [51].

    Листья и цветы цикория часто используются в салатах.Корни можно отварить (чтобы уменьшить их горький вкус), обжарить, а затем нарезать или перемолоть для приготовления кофе с цикорием или функциональных продуктов [2].

    Выращивание цикория

    Дикорастущие и культурные семена цикория легко доступны в садовых магазинах или в Интернете. Культурный цикорий может быть немного сложнее вырастить , но в Интернете есть много руководств, в том числе некоторые из сельскохозяйственных факультетов университетов. Цикорий дикий — очень морозостойкий ; его семена продаются отдельно, и его часто включают в смеси полевых цветов, предназначенные для привлечения оленей [52].

    Дозировка

    Ожидается, что у подростков и взрослых до 10-15 г инулина в день увеличит популяции полезных кишечных бактерий, не вызывая неприятных побочных эффектов [53, 40].

    Младенцы очень хорошо переносят 1,5 г инулина в день; дети до восьми лет не должны получать более 5 г в день, а дети до двенадцати лет не должны получать более 12 г инулина в день [40].

    Поскольку диапазон варьируется и может быть очень индивидуальным, мы рекомендуем употреблять корень цикория только в умеренных количествах.Корень цикория содержит до 45% инулина, но имейте в виду, что вы также получаете инулин из других продуктов. Приблизительно с 5 г / день цикория даст вам дополнительные ~ 2 г инулина .

    Одна большая чашка кофе с цикорием в день (300 мл) значительно снизила свертываемость крови в клиническом исследовании [7].

    300 мл водного экстракта корня цикория (аналогично кофе с цикорием) в день в течение четырех недель снижали HbA1c, долгосрочное измерение уровня сахара в крови [1].

    Цикорий для собак и кошек

    Корень цикория иногда добавляют в коммерческие корма для собак и кошек, вероятно, как источник пищевых волокон. Исследования цикория для домашних животных немногочисленны, но одно исследование предполагает, что инулин безопасно ферментируется в кишечнике собак и может улучшить их кишечную флору и общий метаболизм [54].

    Корень цикория является безопасной и, возможно, полезной добавкой к корму для домашних животных. Если вы сами готовите корм для собак, корень цикория может быть хорошим способом добавить клетчатку и увеличить количество полезных бактерий в кишечнике.

    Ограничения и предостережения

    Инулин хорошо изучен, но другим активным соединениям корня цикория не уделялось так много внимания. В результате многие из сообщаемых преимуществ цикория связаны с инулином или приписываются инулину, когда могут быть задействованы и другие соединения.

    Исследования на животных составляют большую часть исследований цельного корня цикория. Это связано с тем, что цикорий часто добавляют в корм домашним животным, таким как свиньи, коровы и куры; Поэтому фермеры и сельскохозяйственная промышленность проявляют большой интерес к этой траве.

    Takeaway

    Корень цикория богат полезными соединениями и инулином, пищевыми волокнами, которые способствуют росту полезных бактерий в кишечнике. Ранние клинические исследования показывают, что он может помочь контролировать ВЗК, уровень сахара в крови и, возможно, холестерин.

    Корень цикория продается в виде порошка, чая или экстракта. Порошкообразный обжаренный корень — это здоровая альтернатива кофе без кофеина с карамельным вкусом; его также можно использовать как низкокалорийный подсластитель. Цикорий чрезвычайно безопасен и хорошо переносится в умеренных количествах даже детьми и беременными женщинами.Но в избытке это может вызвать вздутие живота и метеоризм.

    Преимущества, побочные эффекты и дозировка

    Что такое цикорий?

    Цикорий, или Cichorium intybus, — это растение, которое встречается в Европе, США и Австралии. Он растет в дикой природе, но также специально выращивается для кулинарных и промышленных целей. Цикорий принадлежит к тому же ботаническому семейству, что и одуванчик, амброзия, бархатцы и хризантемы.

    Целых 40 процентов этого растения состоит из инулина, который является олигосахаридом (разновидностью углеводного волокна).Цикорий также содержит другие полезные соединения, такие как полифенолы.

    Цикорий готовят и едят как часть обычной диеты или превращают в чай ​​и другие напитки. Люди также используют его как диетическую и пищевую добавку. Экстракты цикория поступают из корней и / или надземных частей растения и могут быть в форме порошков, жидкостей или капсул.

    Это фантастический источник пребиотической клетчатки, поэтому он может быть очень полезным для пищеварения, контроля веса, здоровья сердца и общего самочувствия.Это также хороший источник антиоксидантов.

    Преимущества корня цикория

    Превосходный источник пребиотической клетчатки

    Большинство естественно выращенных продуктов, таких как фрукты, овощи, цельнозерновые и бобовые, содержат клетчатку. Даже если ваше тело не переваривает ее, клетчатка является мощным питательным веществом, которое необходимо пищеварительной системе для правильного функционирования. Есть два разных вида клетчатки, и оба играют важную роль в пропаганде здорового питания и образа жизни.

    Первый вид — это растворимая клетчатка (основная разновидность корня цикория).Растворимая клетчатка растворяется в воде и помогает замедлить пищеварение, устранить холестерин и обеспечить стабильный уровень сахара в крови.

    Вторая — нерастворимая клетчатка. Это волокно способствует регулярному опорожнению кишечника и играет роль в контроле веса, заставляя людей дольше чувствовать сытость после еды. Многие продукты с высоким содержанием клетчатки содержат комбинацию обоих типов клетчатки. Рацион с высоким содержанием клетчатки снижает риск рака, диабета, ожирения и сердечно-сосудистых заболеваний (x).

    Инулин — это особый тип растворимой клетчатки.Такие продукты, как бананы, лук и пшеница, содержат инулин, но в цикории его концентрация необычайно высока. Инулин привлекает много внимания, потому что он «пребиотик», то есть это пищевое волокно, которое питает и способствует росту полезных бактерий в нашем кишечнике, которые способствуют здоровому пищеварению и укреплению иммунной системы (x).

    Альтернативный кофе

    Исследования показывают, что взрослые американцы потребляют более 300 миллиграммов кофеина в день, причем около 90 процентов из них потребляют кофеин в той или иной форме, по крайней мере, один раз в день.Это самый популярный наркотик в Америке. Даже версии без кофеина содержат небольшое количество кофеина. К сожалению, кофеин может усугубить симптомы стресса в организме. В исследовании 2006 года, опубликованном в журнале « Pharmacology Biochemistry and Behavior », сообщается, что участники, которые неоднократно потребляли кофеин, показали значительное повышение уровня кортизола, что, помимо прочего, может вызывать более высокий уровень стресса (x).

    Некоторым людям нравится эффект кофеина. Но для тех, кто хочет снизить потребление кофеина, жареный корень цикория — отличный заменитель кофе.«Кофе с цикорием» на ощупь гладкий и сливочный, похожий на ощущения от жиров при употреблении, и имеет богатый землистый вкус, похожий на кофе. Он также имеет много других сходств со своим кофейным аналогом, но без побочных эффектов кофейных напитков с кофеином.

    Противовоспалительное

    Экстракт корня цикория содержит соединения, известные как полифенолы. Полифенолы — это фитохимические вещества, присутствующие в естественных источниках питания растений, которые обладают высокими антиоксидантными свойствами. Они помогают нейтрализовать свободные радикалы в организме.Если свободные радикалы не удерживаются под контролем, они могут вызвать воспаление и даже деградацию тканей. Полифенолы жизненно важны для уменьшения воспаления в организме. Это важно, потому что воспаление является корнем многих болезней. Когда вы снижаете уровень воспаления в организме, вы уменьшаете вероятность развития множества дополнительных проблем со здоровьем (x).

    Heart Health

    Инулин, клетчатка корня цикория, полезна не только для здоровья пищеварительной системы. Исследования показывают, что инулин также способен снижать уровень холестерина ЛПНП или «плохого» холестерина в организме.Холестерин ЛПНП является одной из основных причин высокого кровяного давления, поскольку при определенных условиях он препятствует току крови, связываясь с артериями и венами. В свою очередь, это затрудняет свободный ток крови по телу. Когда артерии и вены не в расцвете сил, увеличивается риск сердечных приступов и инсультов (x).

    См. Также

    Средство для похудания

    К настоящему времени мы установили, что цикорий является богатым источником пищевых волокон. Клетчатка помогает в здоровом и естественном контроле веса и похудании, потому что она быстрее насытит и поддерживает пищеварение.Это также может помочь снизить аппетит. Волокно инулина обладает уникальным качеством, так как помогает регулировать выработку грелина. Грелин — это аминокислота, которая регулирует чувство голода и стремление к еде. Исследование, проведенное Obesity Research , пришло к выводу, что за счет снижения выработки в организме грелина люди с меньшей вероятностью переедают. Экстракт корня цикория помогает уменьшить количество грелина, что снижает чрезмерное потакание и даже способствует насыщению (x, x, x).

    Подробнее о корне цикория

    Корень цикория — это фаворит производителей пищевых продуктов для увеличения количества клетчатки в упакованных пищевых продуктах.Производители продуктов питания извлекают инулин из корня цикория и добавляют его в свои продукты. Эти продукты часто представляют собой продукты с высокой степенью переработки, которые иначе не содержали бы много клетчатки. Экстракт цикория также может заменить жир в обработанной пище, поскольку он может улучшить текстуру некоторых продуктов. Учтите, что в следующий раз, когда вы пойдете в магазин и прочитаете этикетки на продуктах. Если вы найдете упаковку печенья, в которой указано более высокое содержание клетчатки, чем в большой чашке овощей, возможно, это все в производстве.Если что-то «обезжиренное», но не имеет вкуса, его можно заменить цикорием.

    Дозировка корня цикория и побочные эффекты

    Цикорий — съедобное растение. Его добавки также безопасны для большинства людей, если их принимать в соответствии с указаниями на этикетке. Кроме того, FDA признает инулин (основное соединение корня цикория) в целом безопасным для ежедневного употребления. Это означает, что он обычно безопасен при пероральном употреблении в количествах, содержащихся в обычных продуктах питания. Людям, страдающим аллергией на цикорий или растения семейства сложноцветных / сложноцветных, не следует принимать экстракт корня цикория.Людям с камнями в желчном пузыре, беременным или кормящим женщинам также следует избегать этого.

    Наиболее частым побочным эффектом цикория и его экстракта является желудочно-кишечный дискомфорт, газы и вздутие живота. Исследования показывают, что количество экстракта корня цикория, содержащее более 10 граммов инулина, с большей вероятностью вызовет эти побочные эффекты (x, x).

    The Bottom Line

    Цикорий является регулярной частью рациона некоторых людей. Приготовленные и съеденные, обжаренные и превращенные в «кофе» или добавленные в обработанные пищевые продукты, мы можем потреблять больше, чем мы думаем.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

    © 2021 Все права защищены.

    Пищевая ценность


    Корни цикория, сырые

    Размер порции: 100 г 1 корень (60 г) 1 чашка (кусочки 1 дюйм) (45 г)
    Питательное вещество Значение
    Вода [г] 80
    Энергия 72
    Энергия [кДж] 9012 9012 9012 9012 9012 9012 г] 1.4
    Общий липид (жир) [г] 0,2
    Зола [г] 0,89
    Углеводы, по разнице [г] 17,51
    г] 1,5
    Сахаров, всего, включая NLEA [г] 8,73
    Кальций, Ca [мг] 41
    Железо, Fe [мг] 22
    Фосфор, P [мг] 61
    Калий, K [мг] 290
    Натрий, Na [мг] 50
    Цинк, Zn [мг] 0.33
    Медь, Cu [мг] 0,08
    Марганец, Mn [мг] 0,23
    Селен, Se [мкг] 0,7
    5
    Тиамин [мг] 0,04
    Рибофлавин [мг] 0,03
    Ниацин [мг] 0,4128 0.32
    Витамин B-6 [мг] 0,24
    Фолат, всего [мкг] 23
    Фолат, пищевой [мкг] 23
    23
    Витамин А, МЕ [МЕ] 6
    Жирные кислоты, всего насыщенные [г] 0,05
    14: 0 [г] 0,04
    18: 0 [г] 0
    Жирные кислоты, мононенасыщенные, всего [г] 0
    18: 1 [г] 0142
    Жирные кислоты, общее количество полиненасыщенных [г] 0.09
    18: 2 [г] 0,08
    18: 3 [г] 0,01
    Источники: USDA [2]