В щелочной среде организма бактерии, вирусы, грибки, паразиты, патогенные микроорганизмы просто не выживают. И напротив, в кислотной среде они хорошо себя чувствуют, это отличная среда не только для их комфортной жизни, но также и для активного размножения.
Чтобы сместить кислотно–щелочной баланс организма в сторону щёлочи, рекомендуется следовать трём рекомендациям. В первую очередь, избегать негативных эмоций. Такие эмоции, как страх, агрессия, ненависть, обида, ревность, уныние и так далее оказывают закисляющее действие на организм. Контроль над эмоциями — это главный шаг к здоровью тела, психики и ума. Вторым фактором является дыхание, медленное и глубокое дыхание способствует постепенному ощелачиванию организма. Ну и последняя рекомендация — нужно изменить своё питание.
Кислотно–щелочной баланс продуктов, которые мы потребляем, определяет Ph нашего организма. Щелочные продукты в рационе питания ведут к повышению уровня Ph и, как следствие, к улучшению здоровья. И напротив, продукты, которые понижают уровень Ph, способствуют размножению бактерий, вирусов, паразитов и развитию многих заболеваний.
Полезные щелочные продукты — залог здоровья. И чтобы контролировать кислотно–щелочной баланс организма, следует разобраться, какие продукты щелочные, а какие кислые. Высокий Ph щелочных продуктов позволяет «перекрыть» в том числе употребление кислотных продуктов, если их в рационе меньшинство. Итак, попробуем разобраться, какие продукты питания щелочные?
Щелочные продукты питания: таблица
Как уже сказано выше, кислотно–щелочной баланс продуктов влияет на Ph нашего организма. Таким образом, для устранения проблем со здоровьем достаточно выяснить, какие продукты создают щелочную среду, и затем соблюдать такую «щелочную диету». Список щелочных продуктов преимущественно состоит из фруктов и овощей, и это не удивительно — такая еда для нас является наиболее естественной и полезной.
Итак, рассмотрим таблицу щелочных продуктов по степени ощелачивания:
| Кислые | Нейтральные | Щелочные |
| Мясо | Вода родниковая | Зелень |
| Рыба | Вода речная | Ягоды |
| Яйца | Вода из под крана | Фрукты |
| Рафинированный сахар | Растительные масла | Овощи |
| Алкогольные напитки | Мёд | Сухофрукты |
| Молочные продукты | Спаржа | |
| Алкоголь | Каенский перец | |
| Газированная вода | ||
| Орехи | ||
| Бобовые | ||
| Злаки |
Польза щелочных продуктов
Щелочные продукты позволяют повышать уровень Ph, тем самым создавая неблагоприятную среду для бактерий, вирусов, паразитов и так далее. Кислотная среда является едва ли не причиной любой болезни. Низкий уровень Ph является неблагоприятным для организма, поэтому организм начинает искусственно себя ощелачивать, что приводит к перерасходу таких важных микроэлементов, как кальций, магний, цинк и так далее. Это приводит к тому, что эти микроэлементы вымываются из тканей организма.
Ещё в прошлом веке немецкий биохимик Отто Варбург заметил связь между формированием опухолей и кислотно–щелочным балансом организма. Так раковые клетки активно размножаются в кислотной среде и, напротив, в щелочной среде они погибают всего за несколько часов.
Важно понимать, что одним только питанием проблему не решить, но исключение из рациона закисляющих кровь продуктов уже позволит сделать шаг к здоровой жизни. Наиболее закисляющее воздействие оказывают продукты животного происхождения. Мясо, рыба, яйца — в больше мере, в меньшей мере — молочные продукты. Также мучные изделия понижают уровень Ph.
Сахар окисляет организм
Не зря нам с детства говорят о вреде сладкого. Часто можно слышать о том, что поедание большого количества сладкого ведёт к разрушению зубов. И бытует такое популярное заблуждение, что сладкое оказывает лишь прямое вредоносное воздействие на зубы, которое легко нейтрализовать, почистив зубы. Увы, сладкое оказывает воздействие в первую очередь через закисление крови. Рафинированный сахар сильно понижает Ph крови, что в свою очередь ведёт, как уже сказано выше, к вымыванию кальция, в том числе и из зубов. Поэтому потребление сладкого приводит к разрушению зубов, костей, ногтей и так далее.
Увы, даже не все продукты растительного происхождения являются щелочными. Так высококонцентрированный белок также закисляет кровь, поэтому орехи, семена, бобовые понижают уровень Ph, но в гораздо меньшей степени, чем это делают вышеописанные продукты. Поэтому употребление орехов, семян и бобовых допустимо, но не следует ими злоупотреблять. То же самое касается и злаков, они оказывают лёгкое закисляющее воздействие на организм.
Что касается щелочной пищи, то наиболее популярными щелочными продуктами остаются фрукты, ягоды и овощи, а также зелень. Употребление этих продуктов в сыром виде постепенно будет сдвигать кислотно–щелочной баланс организма в сторону щёлочи.
Разумеется, питаться только сырыми овощами, фруктами и ягодами — это диета далеко не для каждого. Поэтому рекомендуется содержание их в рационе не менее 70%, а остальная пища может быть представлена традиционными термически обработанными блюдами, но желательно без сильных закислителей: мяса, рыбы и яиц. А также желательно минимизировать употребление мучного и сладкого, в идеале вовсе исключить.
Профессор Неумывакин о щелочных продуктах
Иван Неумывакин — глава отдела медицинского обеспечения космических полетов Института медико–биологических проблем. Изучая проблемы здоровья космонавтов, он пришёл к выводу, что болезней не существует, бывают лишь последствия нездорового и саморазрушительного образа жизни.
1. Пить много воды
В первую очередь, Неумывакин советует пить много воды — 1,5–2 литра в день, чтобы вымывать шлаки и токсины из организма. Пить воду он рекомендует натощак за 15 минут до еды, но при этом воздерживаться от употребления воды во время или сразу после еды. Под «водой» в данном случае подразумевается именно чистая вода. Чай, кофе и т.д. сюда не относятся.
2. Избегать переедания
Вторая главная рекомендация — избегать переедания и есть только тогда, когда присутствует аппетит. Важно отличать психологический и физический голод. Пожевать что–нибудь вкусненькое — это скорее жажда эмоций и приятных ощущений, а не голод. По словам Неумывакина, человек переедает в среднем в четыре–пять раз!
3. Тщательно пережёвывать пищу
Также Неумывакин рекомендует тщательно пережёвывать пищу до полностью жидкого состояния. Во–первых, это позволяет смочить пищу слюной, что уже запускает процесс её усвоения, а, во–вторых, хорошо пережёванная пища в принципе лучше переваривается.
4. Поддержание кислотно-щелочного баланса в организме
Но самым главным правилом Неумывакин считал поддержание кислотно-щелочного баланса в организме, и для этого, по его мнению, в рационе должно быть 75% щелочной пищи и 25% кислотной. К щелочным продуктам он относил фрукты, молодой зелёный горошек и фасоль, а также ягоды и овощи.
Наиболее кислотными, по мнению Неумывакина, являются абсолютно все жиры животного происхождения — мясо, рыба, яйца, молочные продукты, колбасы и так далее. Также к кислотным продуктам, по мнению Неумывакина, следует относить мучные изделия, как хлебобулочные, так и макаронные. Также он рекомендует воздерживаться от рафинированного сахара.
Примеры щелочных продуктов
Рассмотрим три продукта на предмет их воздействия на организм.
Лимон
Лимон — щелочной или кислотный продукт? Наверняка большинство скажут, что это продукт кислотный. Но, как ни странно, это не так. Дело в том, что кислотность или щёлочность продукта определяется вовсе не его вкусовыми качествами, а тем, каким образом в ходе биохимических реакций в процессе переваривания этот продукт влияет на организм — ощелачивает он его или закисляет. И лимон является щелочным продуктом. Стоит сказать, что употребление лимона в чистом виде в больших количествах может негативно сказаться на зубной эмали: сок лимона крайне агрессивно воздействует на неё, истончая и способствуя появлению трещин. Поэтому оптимальным вариантом будет употребление лимонной воды — сока лимона, разведённого в воде по вкусу. Это будет оказывать хороший ощелачивающий эффект.
Имбирь
Ещё один пример — имбирь. Он также оказывает ощелачивающее воздействие на организм. Можно употреблять его, добавляя в разные блюда, либо же измельчённый имбирь добавлять в чай. Но стоит отметить, что он обладает весьма специфическим вкусом, который не каждому понравится.
Гречка
Тут может возникнуть вопрос исходя из вышеизложенного, ведь злаки мы отнесли к слабозакисляющим продуктам. Да, всё верно. Но также, как ив случае с лимоном, нас снова ждёт небольшой когнитивный диссонанс — гречка злаком не является. Условно говоря, можно отнести гречку… к овощам. По крайней мере, это травянистое растение, которое является близким «родственником», к примеру, щавеля. А семена гречихи и являются тем, что мы привыкли называть гречкой.
Однако стоит отметить, что привычная нам коричневая гречка — это пропаренные семена гречихи, и термическая обработка приводит к тому, что продукт оказывает впоследствии закисляющее воздействие не организм. Слабое, но есть. Поэтому к ощелачивающим продуктам можно отнести разве что зелёную гречку, такая в продаже встречается реже, но она в плане щелочной диеты является более полезной. К тому же в продукте, который не подвергался термической обработке, сохраняется больше полезных веществ.
Итак, мы рассмотрели основные типы продуктов и их разделение по принципу ощелачивания/закисления организма. Понятно, что резко изменить свой рацион питания не так просто. Всё, что можно порекомендовать, — постепенно увеличивать в рационе процент сырой растительной пищи: фруктов, овощей, ягод, а также пить соки из этих продуктов, они отлично усваиваются, насыщают организм витаминами и отлично его ощелачивают. А вот употребление продуктов животного происхождения по возможности лучше минимизировать, а лучше и вовсе исключить из рациона. Но самое главное — это позитивный настрой, неподверженность негативным эмоциям, на лице улыбка, на сердце радость и доброжелательное отношение к миру. И тогда все болезни обойдут нас стороной.
Последнее обновление:
Обращали ли вы внимание на кислотно-щелочной баланс своего рациона? Для поддержания здоровья организма необходимо следить за данным показателем и потреблять больше щелочных продуктов.
Кислотно-щелочной баланс и здоровье
Всю еду, входящую в рацион, можно условно разделить на щелочную и кислотную. Из количества её потребления складывается кислотно-щелочной баланс организма. Его показатель обозначается – pH. Оптимальный для здоровья уровень варьируется от 7,36 до 7,44. Эта цифра верна для определения pH крови. Каждый орган в отдельности имеет своё значение кислотно-щелочного баланса, которое является для него нормой.
При смещении рН в одну из сторон возникают нарушения в работе организма. Чаще всего сдвиг происходит в сторону кислотной среды, так как в рационе преобладают именно «кислые» продукты. Для их нейтрализации необходима щелочь, запас которой есть у организма. Но он не бесконечен и требует постоянного пополнения. Для этого необходимо отрегулировать своё питание так, чтобы в нём присутствовало только 20% кислотных продуктов, а щелочных – 80%.
Причины нарушения кислотно-щелочного баланса
Наиболее распространённое отклонение от кислотно-щелочного баланса – ацидоз. В этом случае происходит загустение крови, нарушаются биохимические процессы и работа всех систем организма.
Причины повышения кислотности:
- Неправильный рацион питания;
- Недостаточное количество воды;
- Приём лекарственных препаратов;
- Стрессы;
- Вредные привычки;
- Малоподвижный образ жизни.
Каждая из этих причин приводит к накоплению одной из многих кислот.
Название кислоты | Причина накопления |
| Молочная | Физические нагрузки |
| Мочевая | Употребление мяса |
| Дубильная | Употребление чёрного чая и кофе |
| Соляная | Стресс и негативные эмоции |
| Уксусная | Употребление сладкого, мучного и жиров |
| Ацетилсалициловая | Приём обезболивающего |
| Азотная | Употребление солёного мяса и сыра с консервантами |
| Щавелевая | Употребление ревеня, шпината и какао |
| Серная | Употребление свинины |
Если рассмотреть повседневный рацион, то заметно, что мы употребляем в основном кислотные продукты. Питание современного человека происходит в спешке и состоит из сахара, углеводов и белков животного происхождения. Всё это приводит к сильному снижению pH.
Не стоит забывать и о вреде курения. Помимо негативного воздействия продуктов горения на организм, есть ещё и сам никотин, а он имеет кислую реакцию. Также к снижению рН приводит отсутствие необходимого количества воды и сидячая работа.
Как определить закисление в организме
Сильное закисление организма вызывает негативные симптомы:
- Нарушения в работе желудочно-кишечного тракта;
- Ощущение слабости, сонливости;
- Боли в мышцах и суставах;
- Ломкость ногтей и волос;
- Сухость кожи, воспаления, акне;
- Хрупкость костей и зубов;
- Ослабление иммунитета;
- Нарушения работы сердечно-сосудистой системы;
- Частые головные боли и головокружения;
- Новообразования.
При обнаружении у себя нескольких признаков, необходимо обратиться к врачу для обследования. Первичный тест можно провести самостоятельно, определив кислотно-щелочной баланс слюны или мочи при помощи лакмусовой бумаги.
В наборе находятся полоски для тестов и индикаторная шкала, по которой определяется рН. Параметр измеряется ежедневно в течении одной недели. По итогам вычисляется среднее значение, которое и будет показателем кислотно-щелочного баланса.
Нормальное значение для слюны 7 +0,5. В этом случает тест-полоска будет насыщенного зелёного цвета. При значениях 6 – 7 индикатор окрашивается в светло-зелёный, ближе к жёлтому цвету. Это значит, что есть признаки закисления и могут возникнуть заболевания. При показателях ниже 6 цвет будет варьироваться от оранжевого до красного.
Шкала pH является логарифмической. Это значит, что сдвиг на 1 ступень означает уменьшение или увеличение показателей в 10 раз, на 2 ступени – в 100 раз, а на три – в 1000. Поэтому даже при незначительных отклонениях по шкале необходимо немедленно обратиться к врачу и скорректировать свой рацион.
Что происходит при повышении кислотности
При нормальном уровне pH кислоты, поступающие с продуктами, нейтрализуются щелочной средой. Если же показатель снижен, организму необходимо задействовать дополнительные ресурсы для восстановления баланса. Для этого наше тело использует натрий и кальций, которые нейтрализуют кислую среду. Для борьбы с понижением pH организм будет забирать кальций из зубов, костей и кожи.
- Магний телу нужен для формирования белков, работы мышц, нервной системы и регуляции давления. Если этот элемент уйдёт на борьбу с кислотностью, человек будет чувствовать постоянную усталость, раздражительность, боли в мышцах, слабость. Если не наладить своё питание запасы закончатся и вместе с этим возникнут серьёзные проблемы со здоровьем.
- Недостаток кальция частично компенсируется потреблением продуктов, содержащих этот элемент. Но с возрастом способность его усваивать резко снижается, что приводит к хрупкости костей и зубов, проблемам с ногтями и волосами.
Помимо этого, повышенная кислотность не даёт клеткам насыщаться кислородом в достаточной степени из-за чего возникают скопления углекислого газа. Это вызывает ещё большее закисление тканей, нарушая биохимические процессы организма. У человека возникает постоянная слабость, сонливость, боли в мышцах. Организм становится ослабленным, подвергаясь развитию опасных микроорганизмов и возникновению новообразований.
Список продуктов с самым высоким показателем pH
Существует множество щелочных продуктов, но все они обладают разным уровнем pH. Самыми высокими показателями обладают:
- Лимон;
- Зелень;
- Корнеплоды;
- Капуста;
- Брокколи;
- Авокадо;
- Огурец;
- Сельдерей;
- Пророщенная пшеница;
- Морская капуста;
- Травяной чай.
Для чего рекомендуются щелочные продукты
Щелочные продукты необходимы для поддержания нормального уровня pH в организме. Содержащиеся в них железо, кальций, магний, калий и натрий нормализуют работу всех систем, а также выводят шлаки и токсины.
Помимо восстановления кислотно-щелочного баланса, они насыщают организм так необходимыми витаминами и минералами, особенно в зимний период года.
Таблица щелочных ингредиентов
Все продукты с высоким показателем pH разделяются на 3 основных категории: сильнощелочные, щелочные и слабощелочные.
Категории продуктов | Сильнощелочные | Щелочные | Слабощелочные |
| Фрукты и цитрусы | Папайя Арбуз Манго Грейпфрут Лимон Лайм | Яблоко Груша Виноград Персик Киви Дыня Финики | Апельсин Банан Хурма |
| Овощи и зелень | Капуста Петрушка Чеснок Шпинат Редис Лук-порей | Огурец Кабачок Тыква Салат | Картофель Морковь Капуста Помидоры |
| Бобовые | Стручковая фасоль | Фасоль | Горох |
| Орехи | Миндаль | Каштан | |
| Масла | Оливковое | Льняное | |
| Молочные | Грудное молоко | Молоко Козий сыр | |
| Злаки и крупы | Пророщенный ячмень | Бурый рис Пшено | |
| Напитки | Овощные соки Травяные чаи Вода с лимоном (без сахара) | Имбирный отвар | Натуральные фруктовые соки Зелёный чай |
Ориентируясь по данной таблице очень легко подбирать и корректировать свой рацион в зависимости от изменения уровня кислотно-щелочного баланса в организме.
Кислотно-щелочное равновесие по И.П. Неумывакину
Профессор Иван Павлович Неумывакин занимался темами лечения и оздоровления человека. Он разработал рекомендации для поддержания кислотно-щелочного баланса в организме:
- Изменение рациона питания. Для сохранения баланса веществ в организме необходимо серьёзно заняться тем, что мы едим. В первую очередь необходимо ограничить потребление кислотных составляющих, таких как мясо, рыба, хлеб, сладости, молочные изделия. Вместо них отдать предпочтения фруктам, овощам, зелени и другим щелочным.
- Соблюдение водного баланса. Организму требуется вода для правильного функционирования. Суточная норма потребления для взрослого человека около 1,6 литра. Отдать предпочтение лучше минеральной воде, так как у проточной низкий уровень pH.
- Снижение количества потребляемых лекарственных препаратов. Это не значит, что нужно отказаться от препаратов, назначенных врачом при обнаруженной болезни. Просто не стоит заниматься постоянным самолечением и покупать неизвестные лекарства без рекомендации медиков. Профессор считает, что большинство доступных медикаментов – это, только лишь маркетинговый ход фармацевтических компаний, которому не нужно поддаваться.
- Кратковременные голодания. Перерыв в еде в 2 — 3 дня позволяет достичь хорошего ощелачивающего эффекта. Главное пить больше воды. В этой рекомендации обязательно стоит учитывать состояние и возможности своего организма. При плохом самочувствии достаточно ограничиться одним днём или полностью отказаться от голодания.
- Употребление неочищенных щелочных продуктов. Неумывакин считает, что именно в кожуре содержатся все самые полезные вещества.
- Активный образ жизни. Занятия спортом заметно улучшают работу организма и позволяют чувствовать себя бодрее.
- Отказ от вредных привычек. Употребление алкоголя и курение ещё никому не приносили пользы. Особо обратить внимание на свой образ жизни необходимо беременным женщинам. Именно из-за вредных пристрастий у новорожденных возникают различные патологии, в том числе и нарушение кислотно-щелочного баланса.
Щелочные продукты при различных заболеваниях
Псориаз
Псориаз – это заболевание, поражающее кожный покров. Патология является хронической. Для её лечения и предотвращения развития необходимо поддерживать нормальный уровень pH в организме, соблюдая диету.
При данном заболевании необходимо придерживаться нескольких правил питания:
- Дневной рацион должен быть разделён на 3 равных части. Первая -щелочные овощи и фрукты в свежем виде. Вторая – нежирное мясо. Третья – орехи и сухофрукты.
- Необходимо употреблять растительные масла, продукты, богатые витамином A и D, клетчатку. К ним относятся различные крупы и салаты из свежих овощей, заправленные маслом.
- Необходимы периодические голодания продолжительностью до 2 дней. За это время организм очищается от шлаков и токсинов.
- Исключаются все продукты, способные вызвать аллергию. К ним относятся томаты, клубника, красный перец и мёд.
Рак
Соблюдение кислотно-щелочного баланса при таком заболевании способствует разрушению раковых клеток. В данном случае необходимо употреблять только самые свежие продукты. Овощные и фруктовые соки готовятся непосредственно перед употреблением, а также включаются в рацион не обработанные термически продукты.
Полностью исключаются из рациона острые соусы и приправы, а также кислые продукты. Они заменяются куркумой, свежей петрушкой, шпинатом. Большую часть питания должны составлять зелёные овощи: брокколи, сельдерей и огурцы.
Подагра
Подагра – это заболевание, при котором воспаляются суставы из-за нарушения обмена веществ в организме.
Так как в пострадавшем участке накапливается мочевая кислота, необходимо полностью исключить из рациона продукты её содержащие.
Под запрет попадают:
- Выпечка;
- Щавель;
- Грибы;
- Копчёности;
- Консервы;
- Алкоголь;
- Кофе.
С осторожностью стоит отнестись к луку, сельдерею, свёкле, шпинату, луку спарже, цветной капусте, мёду и сливам.
Патологии желудочно-кишечного тракта
При заболеваниях, сопровождающихся пониженной кислотностью, необходимо воздержаться от щелочных продуктов, так как они будут ухудшать состояние и тормозить лечение. При гастрите с высоким pH необходимо употреблять больше белков и постараться исключить щелочные продукты. А также, обязательно отказаться от курения.
Если уровень pH при гастрите наоборот низкий, запрещены:
- Обезжиренное молоко;
- Кисломолочные продукты;
- Сахар;
- Выпечка;
- Шоколад.
При этом нельзя включать в рацион большое количество белков, так как они ещё сильнее повысят кислотность. Большую часть рациона должны составлять щелочные продукты: углеводы и клетчатка.
Заболевания сердечно-сосудистой системы
При таких заболеваниях рекомендуется щелочная диета, так как она помогает снизить нагрузку на сердце при пищеварении. Необходимо ограничить потребление грубой клетчатки и добавить в рацион продукты, содержащие соли магния и калия. К ним относятся:
- Орехи, гречка, овсянка;
- Картофель, капуста, брокколи;
- Цитрусовые, виноград, бананы;
- Финики, чернослив.
Питание на основе щелочных продуктов достаточно простое, так как не имеет жёстких ограничений. Его можно адаптировать индивидуально и легко комбинировать продукты для приготовления вкусных блюд. Главное учитывать своё состояние здоровья и в серьёзных случаях обязательно обращаться к врачу.
Пиво щелочной продукт или кислотный
Щелочные продукты питания: полная таблица
Человек может чувствовать себя молодым и здоровым только тогда, когда в его организме созданы все условия для правильного протекания обменно-восстановительных процессов и метаболизма. Главным показателем этих условий служит уровень кислотно-щелочного равновесия. Цифра 7 на шкале означает оптимальный уровень pH баланса. Все, что ниже 7, является кислотной средой, выше — щелочной. Для поддержания организма в тонусе специалисты настоятельно рекомендуют придерживаться щелочной диеты.
К основным достоинствам и полезным свойствам щелочных продуктов следует отнести следующее:
- вывод шлаков и токсинов;
- обогащение организма витаминами и важными микроэлементами;
- создание оптимальных условий развития клеток;
- быстрое усваивание организмом;
- помощь в борьбе с различными заболеваниями внутренних органов;
- быстрое и правильное похудение;
- улучшение состояния кожи, ногтей и волос.
Накопленные в организме токсины и шлаки оказывают на него кислотное воздействие. Для нормализации pH показателя в рацион стоит включить щелочные продукты.
В своем составе щелочные продукты содержат:
Организм, который недополучает ощелачивающие продукты, становится обладателем:
Диетологи рекомендуют включать в ежедневный рацион щелочных продуктов в 2 раза больше, чем кислотных.
Для поддержания оптимального уровня щелочности крови человеку необходимо употреблять в день 80% щелочи и 20% кислоты. Некоторые продукты питания, попадая в организм и проходя все этапы пищеварения и метаболизма, могут оставлять в организме щелочные отходы и кислотные. Они называются щелочно-генными и кислотно-генными. К ним можно отнести:
- 1. Пшеничная мука, нешлифованный рис, а также некоторые другие хлебные злаки в натуральном виде являются умеренно кислотными. Но при попадании в организм или при обработке становятся более кислыми.
- 2. Все виды хлебных злаков, бобовых, мясных продуктов и яиц по своей природе являются кислотными. А овощи и фрукты — щелочными.
- 3. Все цитрусовые изначально ассоциируются с кислыми продуктами. Однако, перерабатываясь в организме, они оказывают щелочное воздействие.
- 4. Бобовые плоды относятся к категории кислых продуктов. Но проращенные бобовые становятся более щелочными.
- 5. Молоко является щелочным продуктом только в сыром виде. Нагретое, кипяченое молоко, все молочные продукты будут относиться к кислотным.
Для сбалансированного питания рекомендуется употреблять продукты с низким или средним кислотно-щелочным показателем. Ниже представлена полная таблица часто употребляемых продуктов питания.
Список высокощелочных продуктов:
| Продукт | Состав |
| Овощи | Репчатый лук, сладкий картофель |
| Фрукты | Лимон, лайм, хурма, нектарин, ананас, мандарин |
| Ягоды | Арбуз |
| Крупы, семечки | Чечевица, тыквенные семечки |
| Вода | Минеральная вода |
| Водоросли | Красные водоросли, морская капуста, спирулина |
| Другое | Пищевая сода, морская соль |
Список среднещелочных продуктов:
| Продукт | Состав |
| Овощи | Руккола, спаржа, брокколи, морковь, кайенский перец, чеснок, имбирь, горох |
| Фрукты | Яблоко, абрикос, мускусная дыня, апельсин, грейпфрут, киви, манго, маракуйа |
| Ягоды | Малина |
| Крупы, семечки, орехи | Кешью, каштан, |
| Зелень | Петрушка, укроп, зеленый лук |
| Вода | Женьшеневый чай, травяной чай |
| Другое | Падевый мед, патока, соевый соус |
Список продуктов, содержащих щелочь на низком уровне:
| Продукт | Состав |
| Овощи | Артишоки, болгарский перец, авокадо, капуста белокочанная, цветная, баклажан, грибы, лук-порей, картофель, тыква, редис |
| Фрукты | Зеленые яблоки, вишня, папайя, персик, груша |
| Ягоды | Ежевика |
| Крупы, семечки, орехи | Миндаль |
| Мясные продукты, яйца | Куриные яйца, перепелиные яйца |
| Вода | Зеленый чай |
| Другое | Яблочный уксус, рисовый уксус, мед |
Список очень низкощелочных продуктов:
| Продукт | Состав |
| Овощи | Свекла, брюссельская капуста, сельдерей, квашеная капуста, огурец, салат-латук, кабачки, репа |
| Фрукты | Банан, виноград, клубника |
| Ягоды | Черника, смородина |
| Крупы, семечки | Овес, проросшие семена, семена подсолнуха |
| Вода | Имбирный чай, топленое молоко, натуральный кофе |
| Другое | Масло авокадо, масло кокоса, кинза, кунжут, топленое масло, кунжутная паста |
Все продукты можно классифицировать на менее и более кислотные:
| Продукт/Кислотность | Высококислотные | Среднекислотные | Низкокислотные |
| Овощи | Соя | Оливки, бобовые | Фасоль стручковая и спаржевая, помидор |
| Фрукты | Фруктовые соки | Гранат, чернослив | Слива, сухофрукты, инжир |
| Ягоды | — | Клюква | — |
| Мясные, молочные продукты, яйца, морепродукты | Говядина, йогурт, плавленый сыр, молоко, морепродукты | Курица, творог, куриный белок, свинина, кальмар, телятина | Сыр, коровье и козье молоко, индейка, гусятина, баранина, раки |
| Крупы, семечки, орехи, макаронные изделия | Бразильский орех, грецкий орех, фундук, макароны | Ячмень, белый рис, нут, горох, мускатный орех, отруби, макаронные изделия из высших сортов муки, арахис, фисташки, рожь | Гречка, манка, бурый рис, кедровый орех |
| Зелень | — | — | Шпинат |
| Вода | Пиво, вино, какао, безалкогольные напитки | Соевое молоко | Водка, черный чай |
| Сладости | Джем, желе, белый и коричневый сахар, мороженое | Пастеризованный мед | — |
| Мучное | Белый хлеб, пшеничная мука | Выпечка | — |
| Другое | Уксус, хлопковое масло, хмель, соль | Горчица, кетчуп | Масло миндаля, бальзамический уксус, крахмал, ванилин |
Среди всех щелочных продуктов питания существуют те, которые ощелачивают организм гораздо больше и быстрее. К ним относят следующие:
| Продукт | Полезные свойства |
| Лимон | Является самым щелочным продуктом. Он незаменим при простуде, вирусных заболеваниях и изжоге. Он помогает бороться не только с повышенной кислотностью, но и является природным антисептиком |
| Листовая свекла | Незаменима при заболеваниях сердечно-сосудистой системы, а также проблемах со зрением и памятью. Листья швейцарского мангольда насыщены клетчаткой, белками, витаминами и минеральными солями |
| Огурец | Помогает в короткие сроки нормализовать процесс пищеварения и нейтрализовать кислотную среду в органах ЖКТ. Также он будет полезен людям, страдающим от кожных высыпаний |
| Редис | Налаживает перистальтику кишечника, снижает уровень холестерина и активизирует обменные процессы. Он является хорошим помощником в борьбе с кожными заболеваниями |
| Сельдерей | Способен замедлить процесс старения и увядания кожи, он улучшает водно-солевой баланс и нормализует уровень сахара в крови. В корне и листьях сельдерея содержится большое количество витаминов, минералов, аминокислот и эфирных масел |
| Чеснок | Является важным звеном в поддержании иммунитета. Он обладает высокими противомикробными свойствами |
| Свекла | Обладает практически всеми витаминами, включая минералы и клетчатку. Ее полезные свойства благотворно влияют на работу органов ЖКТ |
| Авокадо | Благодаря наличию в его составе мононенасыщенных кислот укрепляет сердечно-сосудистую систему и способствует нормализации кислотно-щелочного баланса |
| Дыня | Содержит высокий показатель кислотности (8,5). Она незаменима при мочекаменной болезни, болезнях почек и простудных заболеваниях. Употребление ее перед сном поможет навсегда забыть о бессоннице и стрессе |
| Гречка | Так же, как и свекла, помогает справиться с проблемами сердечно-сосудистой системы |
| Банан | Благодаря высокому содержанию в своем составе пектина и крахмала способен быстро наладить работу органов пищеварения |
| Ягоды | Содержат большое количество клетчатки, которая необходимо для работы кишечника |
| Брокколи | Разновидность капусты богата витаминами и микроэлементами, необходимыми для работы печени и почек |
| Ананас | Богат витаминами группы А и С. Он помогает победить ангину, артрит, предупреждает развитие атеросклероза и ускоряет процесс заживления ран. Его сок специалисты рекомендуют употреблять для укрепления памяти |
| Виноград | Укрепляет иммунитет и снижает риск онкологических заболеваний. Он полезен для нервной системы, поскольку помогает избавиться от стресса, негативных реакций организма на внешние раздражители и нормализует сон |
| Шпинат | Помогает справиться с диабетом, астмой, анемией и онкологией. Если включить в свой рацион этот продукт, то скоро можно будет увидеть улучшение состояния волос, ногтей и кожи |
Профессор в одной из своих лекций говорил, что на сегодняшний день почти каждый второй человек страдает от повышенной кислотности организма. Эта проблема связана с наличием в пище, воздухе и воде ядов, пестицидов и выхлопных газов автомобилей. Отсюда у человека происходят различные психические расстройства, а также беспричинный страх, апатия, раздражение, депрессия, злоба. Длительное употребление лекарственных препаратов также негативным образом сказывается на состоянии организма.
Для борьбы с подобной проблемой Неумывакин предлагает обыкновенную пищевую соду. Применяют ее следующим образом:
- 1. В первые три дня пациент употребляет 0,5 ч. л. соды. Ее можно разбавить прохладной водой или молоком или просто запить. Кипятить жидкость не нужно.
- 2. Затем делается перерыв на 3 дня.
- 3. После доза увеличивается до 1 ч. л. Пьется таким же курсом.
- 4. Если улучшение не наступает, соду можно пить еще и днем перед едой.
Применять соду Неумывакин рекомендовал людям, страдающим:
- алкоголизмом;
- тягой к курению и наркомании;
- заболеваниями двигательного аппарата;
- мочекаменной и желчекаменной болезнями.
Соду следует употреблять людям, работающим на предприятиях с повышенным содержание металлов: свинца, ртути, таллия, висмута, бария, кадмия.
Список щелочных и окисляющих продуктов
Репост
Учёные изучают влияния пищи на кислотно-щелочной баланс организма, анализируя минеральный состав продуктов. Если минеральный состав высоко щелочной, то продукт, скорее всего, будет оказывать щелочной эффект, и наоборот.
Иными словами, реакция организма на те или иные микроэлементы определяет, какие продукты являются ощелачивающими, а какие – окисляющими. Например, лимоны, сами по себе, кислы, но оказывают щелочное действие в процессе пищеварения. Аналогичным образом, молоко обладает щелочным эффектом вне тела, но окисляющим – при переваривании.
Состав почвы, используемой для выращивания фруктов и овощей, оказывает значительное воздействие на их минеральные показатели. В результате, содержание тех или иных веществ может варьироваться, и разные таблицы могут отражать отличные уровни pH (кислотности-щелочности) одних и тех же продуктов.
Главное в питании – исключать из рациона переработанные продукты, заменяя их свежими, и отдавать предпочтение фруктам и овощам.
Список щелочных и окисляющих фруктов, овощей и других продуктов
Очень щелочные:
пищевая сода, хлорелла, дулсе, лимоны, чечевица, липа, корень лотоса, минеральная вода, нектарин, лук, хурма, ананас, тыквенные семечки, малина, морская соль, морские и иные водоросли, спирулина, батат, мандарин, сливы умебоши, корень таро, овощные соки, арбуз.
Умеренно щелочные продукты:
абрикосы, руккола, спаржа, чай банчи, бобы (свежие зелёные), брокколи, мускусная дыня, кэроб, морковь, яблоки, кешью, каштаны, цитрусовые, одуванчик, чай из одуванчика, ежевика, эндивий, чеснок, имбирь (свежий), женьшень чай, кольраби, кенийский перец, грейпфрут, перец, травяной чай, комбуча, маракуя, ламинария, киви, оливки, петрушка, манго, пастернак, горох, малина, соевый соус, горчица, специи, сладкая кукуруза, репа.
Слабо щелочные продукты:
кислые яблоки, груши, яблочный уксус, миндаль, авокадо, болгарский перец, ежевика, коричневый рисовый уксус, капуста, цветная капуста, вишня, баклажан, женьшень, зелёный чай, травяные чаи, кунжутное семя, мёд, лук порей, пищевые дрожжи, папайя, редис, грибы, персик, маринады, картошка, тыква, рисовый сироп, брюква.
Низко щелочные продукты:
ростки люцерны, масло авокадо, свекла, брюссельская капуста, черника, сельдерей, кинза, банан, кокосовое масло, огурец, смородина, ферментированные овощи, льняное масло, топлёное молоко, имбирный чай, кофе, виноград, конопляное масло, латук, овёс, оливковое масло, лебеда, изюм, кабачки, клубника, семена подсолнечника, тахини, репа, уксус умебоши, дикий рис.
Очень слабо окисляющие продукты:
козий сыр, амарант, коричневый рис, кокос, карри, сухофрукты, бобы, инжир, масло виноградных косточек, мёд, кофе, кленовый сироп, кедровые орехи, ревень, овечий сыр, рапсовое масло, шпинат, фасоль, цуккини.
Слабо окисляющие продукты:
адзуки, алкоголь, чёрный чай, миндальное масло, тофу, козье молоко, бальзамический уксус, гречиха, мангольд, коровье молоко, кунжутное масло, помидоры.
Умеренно окисляющие продукты:
ячменная крупа, арахис, рис басмати, кофе, кукуруза, горчица, мускатный орех, овсяные отруби, орех-пекан, гранат, чернослив.
Сильно окисляющие продукты:
искусственные подсластители, ячмень, коричневый сахар, какао, фундук, хмель, соя, сахар, соль, грецкие орехи, белый хлеб, хлопковое масло, белый уксус, вино, дрожжи.
Ощелачивание организма: таблица продуктов
К ислотно-щелочной баланс организма влияет на состояние здоровья. Существует версия, что смещение Ph в кислотную сторону приводит к развитию различных заболеваний. Также есть мнение, что кислотная среда организма наиболее благоприятна для размножения патогенных бактерий, вирусов, грибков, паразитов и так далее. И напротив, в щелочной среде они погибают. Считается, что нормальный уровень кислотно-щелочного баланса находится на отметке 7,3—7,4. И чтобы его поддерживать, необходимо исключить из рациона пищу, которая в процессе переваривания и усвоения закисляет организм. Эмпирическим путём было выяснено, какие продукты ведут к закислению, а какие — к его ощелачиванию. Для улучшения здоровья рекомендуется максимально исключить закисляющую пищу и ввести в рацион продукты, обладающие ощелачивающим действием.
Продукты, которых следует избегать
| Мясо | Сильное окисляющее воздействие |
| Рыба | Сильное окисляющее воздействие |
| Сало | Среднее окисляющее воздействие |
| Яйца | Сильное окисляющее воздействие |
| Морепродукты (устрицы, ракообразные, мидии, креветки, др.) | Сильное окисляющее воздействие |
| Твёрдый сыр | Среднее окисляющее воздействие |
| Мягкий сыр | Слабое окисляющее воздействие |
| Сметана, сливки, сливочное масло | Среднее окисляющее воздействие |
| Мёд магазинный или несвежий | Среднее окисляющее воздействие |
| Пастеризованное молоко | Среднее окисляющее воздействие |
| Алкоголь | Сильное окисляющее воздействие |
| Кофе | Сильное окисляющее воздействие |
| Какао | Среднее окисляющее воздействие |
| Чёрный чай | Среднее окисляющее воздействие |
| Рафинированный сахар и сладости, его содержащие | Сильное окисляющее воздействие |
| Магазинные соки (чаще всего содержат консерванты и сахар) | Сильное окисляющее воздействие |
| Крупы (за исключением гречки и проса) | Среднее/слабое окисляющее воздействие |
| Дрожжевые мучные изделия | Среднее окисляющее воздействие |
| Арахис | Сильное окисляющее воздействие |
| Грецкий орех | Сильное окисляющее воздействие |
| Кешью | Среднее окисляющее воздействие |
| Семечки, подсолнечное масло | Слабое окисляющее воздействие |
| Овощи тушёные, варёные | Среднее/слабое окисляющее воздействие |
| Овощи жареные | Сильное окисляющее воздействие |
| Варенье | Сильное окисляющее воздействие |
| Фрукты неспелые | Среднее окисляющее воздействие |
| Бобовые сушёные (горох, нут, чечевица, фасоль, др.) | Среднее окисляющее воздействие |
Существует много спорной информации относительно того, какой продукт закисляет, а какой ощелачивает. Более-менее единое мнение есть только относительно мясной пищи, яиц, рыбы, алкоголя, кофе, сахара и рафинированных продуктов. Включая в рацион этот список, вы понижаете уровень Ph своего организма. Да и о вреде этих продуктов, помимо влияния на кислотно-щелочной баланс, достаточно много другой информации.
Продукты, повышающие уровень Ph
| Фрукты свежие, спелые | Сильное ощелачивающее воздействие |
| Ягоды свежие, спелые | Сильное ощелачивающее воздействие |
| Овощи свежие | Сильное ощелачивающее воздействие |
| Чернослив | Сильное ощелачивающее воздействие |
| Финики | Сильное ощелачивающее воздействие |
| Изюм | Сильное ощелачивающее воздействие |
| Инжир | Сильное ощелачивающее воздействие |
| Бобовые свежие (горох, нут, чечевица, фасоль, др.) | Среднее ощелачивающее воздействие |
| Некоторые зерновые (амарант, дикий рис, киноа, просо, гречка) | Среднее ощелачивающее воздействие |
| Мёд свежий | Слабое ощелачивающее воздействие |
| Лимон, лимонная вода (без сахара) | Сильное ощелачивающее воздействие |
| Зелёный или имбирный чай | Слабое ощелачивающее воздействие |
| Оливковое масло, оливки | Среднее ощелачивающее воздействие |
| Льняное масло, лён | Среднее ощелачивающее воздействие |
Это список наиболее популярных продуктов питания, которые оказывают ощелачивающее воздействие на организм. Но, не смотря на противоречивую информацию, в отношении щелочной реакции единое мнение сходится только на свежих и спелых фруктах, ягодах и овощах. Одним из наиболее ощелачивающих продуктов считается лимон, но только при условии употребления без сахара. Приём лимонного сока или лимонной воды — это один из самых быстрых способов повысить Ph организма с помощью питания.
Данные о щелочном и кислотном воздействии различных продуктов на организм весьма условны. Они могут быть ошибочными или неточными. Поэтому эту информацию следует проверять на своём опыте. Употребляя регулярно определённый продукт, отслеживайте своё состояние. Смещение баланса Ph в сторону щелочной среды можно определить в домашних условиях по длительность задержки дыхания на выдохе. Выдохните воздух из лёгких и задержите дыхание. Если при выбранной диете вы можете постепенно увеличивать задержку дыхания, то это значит, что рацион ощелачивает организм. Считается, что длительность задержки дыхания на выдохе свыше одной минуты говорит о преобладании в организме щелочной среды. Хотя это тоже не самый точный метод.
Щелочная диета
Кислотно-щелочной баланс
Чтобы разобраться в сути данного режима питания, представьте шкалу — на одном ее конце находится щелочь, на другом — кислота. Посередине расположились нейтральные вещества. Содержание щелочи изменяется в диапазоне от 0 до 14. Если pH какого-либо вещества больше 7, то оно щелочное, меньше 7 – кислотное, равно 7 — нейтральное.
Как известно, pH служит «водородным показателем», который определяет «изменение электрического сопротивления в организме между отрицательными и положительными ионами». Положительные ионы отвечают за образование кислоты, а отрицательные являются щелочнообразующими частицами. pH есть мера активности взаимодействия между ионами.
Оптимальный уровень pH для человеческого организма
Для поддержания нормальной (здоровой) работы организма человека уровень щелочи должен находится в диапазоне 7,4. Допустимы и следующие значения: 7,36 и 7,44.
Кровь хорошо справляется со своей работой (транспортировка кислорода и иных полезных веществ к органам и тканям) только в том случае, когда уровень pH находится в «правильном» диапазоне. Отклонения от нормативов приводит к негативным последствиям для здоровья человека. Чтобы этого не произошло необходимо соблюдать правильный баланс между щелочным и кислотным содержанием. Организм человека имеет щелочные запасы на случай нарушения данного баланса в пользу кислотносодержащих частиц. Но, как вы понимаете, они не бесконечны, поэтому надо их постоянно пополнять. Как это сделать? Очень просто. Нужно перейти на щелочную диету, а, если говорить простым языком, то необходимо включить в свой рацион продукты, имеющие высокий уровень содержания щелочи. К ним относятся свежие овощи и фрукты. Их список представлен чуть ниже.
Вреден ли излишек щелочи для человека? Нет, он резервируется для устранения кислот в будущем.
Причины нарушения кислотно-щелочного баланса
- неправильное питание,
- интенсивные физические нагрузки,
- малоподвижный образ жизни,
- стресс.
Самой главной причиной нарушения щелочного баланса в сторону кислотности служит питание. Рацион большинства современных людей состоит из сахара, углеводов, продуктов животного происхождения (мясо, молочные продукты), злаков и рафинированных масел. А они-то и образуют кислотность в организме. Данные продукты способны вырабатывать около 100mEq кислоты в день, в то время когда человек может переработать только половину. Для устранения кислоты приходят на помощь щелочные запасы, но вместе с ними отдаются и полезные для человека минералы.
Вред окисления организма
Как уже было сказано выше, чрезмерное количество кислоты и недостаток щелочи приводит к негативным последствиям для здоровья человека. Если тело не имеет необходимых элементов для подавления кислотности, то оно начинает заимствовать их из костей и важных тканей. В результате этого иммунитет человека падает, органы теряют способность к регенерации, что чревато появлением разных болезней, аллергии, мигрени, прыщей, проблем с желудком. Есть высокая вероятность того, что человек теряет в весе или наоборот набирает лишние килограммы.
В повышенной кислотности, как правило, размножаются вредные бактерии и раковые клетки. Но не все так страшно. Всего этого можно избежать, начав восстанавливать свой щелочной баланс за счет правильных продуктов питания.
Щелочная диета — восстановление кислотно-щелочного баланса
Щелочная диета основа на употреблении достаточного количества продуктов, которые способствуют ощелачиванию организма. Благодаря такому рациону питания человек поддерживает свое здоровье на должном уровне и сохраняет красоту и молодость кожи.
Итак, какие же продукты следует есть для поддержания кислотно-щелочного баланса?
Таблица щелочных и кислотных продуктов
| Сильно защелачивающие | Защелачивающие | Слабо защелачивающие | Тип продуктов | Слабо закисляющие | Закисляющие | Сильно закисляющие |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Свежий мёд, сахар-сырец | Сладости | Обработанный мёд, патока | Белый сахар, коричневый сахар | Nutra Sweet, Equal, аспартам, Sweeth Low | ||
| Лимон, арбуз, лайм, грейпфрут, манго, папайя | Финики, инжир, дыня, виноград, киви, яблоки, изюм, груши | Апельсины, бананы, черешня, ананас, персики, авокадо | Фрукты | Сливы консервированные, фруктовые соки | Вишня | Черника, клюква, чернослив |
| Спаржа, лук, овощные соки, петрушка, чеснок, шпинат, брокколи | Бамия, тыква, стручковая фасоль, свекла, сельдерей, салат, цуккини, батат | Морковь, помидоры, свежая кукуруза, грибы, капуста, горох, картофель скожурой, оливки, соевые бобы, тофу | Овощи и зернобобовые | Приготовленный шпинат, фасоль | Картофель без кожуры, пёстрая фасоль, белая фасоль, ревень | Какао, шоколад |
| Миндаль | Каштаны | Орехи и семечки | Семена тыквы, семена подсолнечника | Пекан, кешью | Арахис, грецкие орехи | |
| Льняное масло | Рапсовое масло | Масла | Кукурузное масло | |||
| Амарант, просо, дикий рис, киноа | Зерновые | Хлеб из пророщенной пшеницы, полба, коричневый рис | Белый рис, кукуруза, гречиха, овёс, рожь | Пшеница, белая мука, печенье, макароны | ||
| Мясо, рыба и морепродукты | Оленина, рыба из холодных морей | Индейка, курица, баранина | Говядина, свинина, моллюски | |||
| Грудное молоко | Соевый сыр, соевое молоко, козий сыр, сыворотка | Яйца и молочные продукты | Яйца, сливочное масло, йогурт, пахта, творог | Сырое молоко | Сыр, молоко, мороженое | |
| Травяные чаи, лимонная вода | Зеленый чай | Имбирный чай | Напитки | Черный чай | Кофе | Пиво |
*** Версия для печати
Как видно из таблицы, нет ничего общего между окисляющим и ощелачивающим воздействием продуктов на организм и реальным pH самой пищи. Для примера возьмем лимоны. Как известно, они весьма кислые, но после их переваривания и усвоения образуются конечные продукты, которые насыщены щелочами. Продукты животного происхождения, наоборот, содержат много щелочей, но во время переваривания оставляют кислый остаток.
Топ‑7 щелочных продуктов
Представляем вашему вниманию растительные продукты с самым высоким содержанием щелочи.
1. Лимоны. Они занимают первое место. Так что начинайте свой день со стакана лимонной водички, если хотите поправить свое здоровье.
2. Зелень славится своим высоким содержанием щелочи, витаминов и других полезных веществ.
3. Корнеплоды (например, морковка, свекла, репа) весьма положительно влияют на организм человека.
4. Огурцы и сельдерей. Эти продукты эффективно борются с кислотной средой и нормализуют работу пищеварения.
5. Чеснок. Ни для кого не секрет, что это растение прекрасно поддерживает иммунитет, устраняет вредные бактерии и грибки. Кроме того, чеснок является источником щелочи.
6. Крестоцветные овощи (белокочанная, цветная, брюссельская капуста и брокколи).
7. Авокадо приводит в норму щелочной баланс, насыщает организм витаминами, жирными кислотами и аминокислотами.
Следите за тем, что вы едите, если хотите избежать серьезных осложнений со здоровьем.
Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.
Рис щелочной или кислотный продукт
Список щелочных и окисляющих продуктов
Репост
Учёные изучают влияния пищи на кислотно-щелочной баланс организма, анализируя минеральный состав продуктов. Если минеральный состав высоко щелочной, то продукт, скорее всего, будет оказывать щелочной эффект, и наоборот.
Иными словами, реакция организма на те или иные микроэлементы определяет, какие продукты являются ощелачивающими, а какие – окисляющими. Например, лимоны, сами по себе, кислы, но оказывают щелочное действие в процессе пищеварения. Аналогичным образом, молоко обладает щелочным эффектом вне тела, но окисляющим – при переваривании.
Состав почвы, используемой для выращивания фруктов и овощей, оказывает значительное воздействие на их минеральные показатели. В результате, содержание тех или иных веществ может варьироваться, и разные таблицы могут отражать отличные уровни pH (кислотности-щелочности) одних и тех же продуктов.
Главное в питании – исключать из рациона переработанные продукты, заменяя их свежими, и отдавать предпочтение фруктам и овощам.
Список щелочных и окисляющих фруктов, овощей и других продуктов
Очень щелочные:
пищевая сода, хлорелла, дулсе, лимоны, чечевица, липа, корень лотоса, минеральная вода, нектарин, лук, хурма, ананас, тыквенные семечки, малина, морская соль, морские и иные водоросли, спирулина, батат, мандарин, сливы умебоши, корень таро, овощные соки, арбуз.
Умеренно щелочные продукты:
абрикосы, руккола, спаржа, чай банчи, бобы (свежие зелёные), брокколи, мускусная дыня, кэроб, морковь, яблоки, кешью, каштаны, цитрусовые, одуванчик, чай из одуванчика, ежевика, эндивий, чеснок, имбирь (свежий), женьшень чай, кольраби, кенийский перец, грейпфрут, перец, травяной чай, комбуча, маракуя, ламинария, киви, оливки, петрушка, манго, пастернак, горох, малина, соевый соус, горчица, специи, сладкая кукуруза, репа.
Слабо щелочные продукты:
кислые яблоки, груши, яблочный уксус, миндаль, авокадо, болгарский перец, ежевика, коричневый рисовый уксус, капуста, цветная капуста, вишня, баклажан, женьшень, зелёный чай, травяные чаи, кунжутное семя, мёд, лук порей, пищевые дрожжи, папайя, редис, грибы, персик, маринады, картошка, тыква, рисовый сироп, брюква.
Низко щелочные продукты:
ростки люцерны, масло авокадо, свекла, брюссельская капуста, черника, сельдерей, кинза, банан, кокосовое масло, огурец, смородина, ферментированные овощи, льняное масло, топлёное молоко, имбирный чай, кофе, виноград, конопляное масло, латук, овёс, оливковое масло, лебеда, изюм, кабачки, клубника, семена подсолнечника, тахини, репа, уксус умебоши, дикий рис.
Очень слабо окисляющие продукты:
козий сыр, амарант, коричневый рис, кокос, карри, сухофрукты, бобы, инжир, масло виноградных косточек, мёд, кофе, кленовый сироп, кедровые орехи, ревень, овечий сыр, рапсовое масло, шпинат, фасоль, цуккини.
Слабо окисляющие продукты:
адзуки, алкоголь, чёрный чай, миндальное масло, тофу, козье молоко, бальзамический уксус, гречиха, мангольд, коровье молоко, кунжутное масло, помидоры.
Умеренно окисляющие продукты:
ячменная крупа, арахис, рис басмати, кофе, кукуруза, горчица, мускатный орех, овсяные отруби, орех-пекан, гранат, чернослив.
Сильно окисляющие продукты:
искусственные подсластители, ячмень, коричневый сахар, какао, фундук, хмель, соя, сахар, соль, грецкие орехи, белый хлеб, хлопковое масло, белый уксус, вино, дрожжи.
Кислые и щелочные продукты питания: что необходимо знать
Какие продукты называются кислыми, а какие щелочными, какая между ними разница, и как они влияют на здоровье человека?
Кровь человека имеет щелочной характер. Для поддержания щелочности крови мы нуждаемся в 80% щелочных продуктов питания и 20% кислых. После прохождения полного цикла пищеварения и метаболических процессов в организме некоторые продукты оставляют щелочные отходы, тогда как другие оставляют кислые. Мы можем назвать такие продукты щелочно-генными и кислото-генными соответственно.
Обычно кислоты, синтезированные при метаболизме продуктов (например, мочевая кислота, молочная кислота и др.), вступают в химическую реакцию со щелочами крови, лимфы, желчи и др., нейтрализуясь в конечном итоге. Но если в питании преобладают кислото-генные продукты, организм не может справиться со всеми поступаемыми кислотами, и тогда начинают появляться симптомы: усталость, головная боль, потеря аппетита (анорексия), бессонница, нервное напряжение, гиперацидность, насморк и т. д.
Существуют другие важные побочные эффекты, возникающие вследствие повышенной кислотности крови. Организм использует натрий в качестве буфера для поддержания гомеостаза и возвращения кислого фактора рН на нормальный уровень, в результате чего запасы натрия исчерпываются. Когда натрий больше не может буферизовать накопленную кислоту, в качестве второго буфера организм начинает использовать кальций. Кальций выщелачивается из костей и зубов, если его недостаточно поступает с питанием. Это приводит к ослаблению костей, которые становятся пористыми и ломкими. Это состояние на медицинском языке называется остеопороз.
Хроническая повышенная кислотность является ненормальным состоянием, при котором ускоряются процессы дегенерации и старения организма. Все токсичные вещества в организме находятся в форме кислот, и чтобы предотвратить или противодействовать накоплению кислот в организме, мы должны употреблять продукты, которые являются главным образом щелочными по своему характеру.
Поэтому важно знать, какие продукты являются кислотными, а какие щелочными. В зависимости от воздействия продуктов питания на мочу, они подразделяются на кислото- или щелочно-генные. Кальций, магний, натрий, железо, медь, марганец и калий, содержащиеся в пище, создают щелочные эффекты. Сера, фосфор, хлор, йод, углекислый газ и угольная, молочная и мочевая кислоты в продуктах создают кислый эффект.
Список кислых продуктов
1. Все продукты питания животного происхождения: мясо, яйца, рыба, домашняя птица и др.
2. Молочные продукты: стерилизованное и пастеризованное молоко, сыр, творог и масло.
3. Сушеный горох и бобы.
4. Все хлебные злаки и бобовые: пшеница, кукуруза, рис и бобы.
5. Все орехи и семена (высушенные): арахис, грецкий орех, орех кешью, кунжут, подсолнечник, семена дыни.
6. Все готовые продукты и полуфабрикаты: белый хлеб, булочки, хлебопекарные изделия, белая мука, шлифованный рис, белый сахар.
7. Токсичные продукты: чай, кофе, алкоголь, табак, безалкогольные напитки.
8. Все жиры и масла.
9. Все жареные и пряные продукты.
10. Все сладкие продукты и конфеты (содержащие белый сахар).
Список щелочных продуктов.
1. Все фрукты (свежие или вяленые), включая плоды цитрусовых.
2. Все свежие овощи и зеленые корнеплоды (кроме гороха и бобов).
3. Проростки бобов, гороха, злаковых зерен и семян.
4. Пророщенные зерновые и бобовые ??
Частично щелочные продукты
1. Свежее сырое молоко и творог.
2. Размоченные орехи и семена.
3. Свежие орехи: миндаль, кокос, бразильский орех.
4. Свежие зеленые бобы, горох, зерно и просо.
Некоторые полезные замечания
1. Как можно увидеть в таблице, пшеничная непросеянная мука, нешлифованный рис и другие хлебные злаки в натуральном виде являются умеренно кислотообразующими, но после обработки или очистки становятся более кислыми.
2. Почти все хлебные злаки, бобы, все виды мяса, яйца, рыба являются кислыми по своей природе, в то время как почти все фрукты и овощи являются щелочными.
3. Все цитрусовые (лимон, апельсин) первоначально кажутся кислыми, но их окончательный эффект в организме является щелочным. Именно поэтому они классифицируются как щелочные продукты.
4. Трудноперевариваемые плоды бобовых относятся к категории кислых продуктов, но при проращивании становятся более щелочными и менее кислыми.
5. Практически нет сомнений в кислой или щелочной природе молока. В связи с этим необходимо отметить, что свежее сырое молоко является щелочным, в то время как нагретое или кипяченое молоко является кислым. Различные продукты, полученные из молока, например сыр, масло и др. являются также кислыми по своему характеру.
6. Среди орехов арахис является самым кислото-генным, тогда как миндаль наименее кислото-генным. Кокосовый орех, с другой стороны, является щелочным по своей природе.
Разделение пищи на кислую и щелочную было произведено йогами очень давно. К кислой относятся все животные продукты, многие зарновые, особенно очищенные, сушеные зернобобовые, творог, сыр. Щелочные продукты — овощи, фрукты, орехи (кроме арахиса), зелень, молоко, простокваша, йогурт.
В Европе на это впервые обратил внимание более 100 лет назад немецкий ученый Р.Берг. Он доказал, что оптимальным для организма является поддержание щелочной внутренней среды, что в значительной мере достигается подбором соответствующих продуктов.
Согласно рекомендациям йогов, необходимо, чтобы в течение дня на одну часть кислой пищи приходилось не менее двух частей щелочной. Щелочная внутренняя среда свойственна здоровым людям и обеспечивает эффективную жизнедеятельность, снижает потребность в белках, дает силы и долголетие. Длительное закисление несет болезни и преждевременную дряхлость.
Ученые Н.Уокер и Р.Поуп оценили ряд продуктов в связи с их способностью окислять или ощелачивать организм.
«+» — слабое ощелачивание; «-» — слабое окисление;
«++» — среднее ощелачивание; «- -» — среднее окисление;
«+++» — сильное ощелачивание; «- — -» — сильное окисление;
«++++» — очень сильное ощелачивание, итд.
Ощелачиванию внутренней среды способствуют катионы кислот — кальций, магний, калий, натрий. Закисление же вызывают анионы, содержащие фосфор, серу, хлор. Щелочная среда в организме способствует здоровью, но это не означает, что нужно переходить на питание только щелочными продуктами. Везде важна гармония, поэтому лучше всего придерживаться соотношения «одна часть кислотной пищи — две части щелочной»!
Фрукты
Абрикосы свежие +++
Персики +++
Абрикосы сушеные ++++
Сливы сушеные —
Арбузы +++
Сливы маринованные —
Бананы спелые ++
Смородина +++
Бананы зеленые —
Сок лимонный свежий +++
Виноград ++
Сок лимонный с сахаром —
Виноградный сок ++
Сок апельсиновый свежий +++
Виноградный нектар —
Финики ++
Вишни ++
Фрукты почти все +++
Дыни +++
Фрукты, вареные с сахаром от — до —
Изюм ++
Чернослив ++
Инжир сушеный ++++
Яблоки свежие ++
Клюква +
Яблоки сушеные ++
Картофель с кожурой +++
Арахис —
Морковь ++++
Миндаль ++
Перец +++
Крахмал —
Помидоры свежие ++++
Мамалыга и кукурузные хлопья —
Редис +++
Овсяная крупа +++
Свекла свежая ++++
Ячневая крупа —
Бобы свежие +++
Мука белая —
Бобы сушеные —
Хлеб черный —
Бобы запеченные —
Хлеб белый —
Зеленый горошек ++
Сухой горох —
Продукты животного происхождения
Молоко цельное +++
Баранина вареная —
Сыворотка молочная +++
Баранина тушеная —
Сливки —
Ветчина постная свежая —
Сыр твердый —
Бекон жирный —
Сыр мягкий — Бекон тощий —
Яйца —-
Свинина нежирная —
Говядина —
Сало свиное +
Телятина —
Рыба от — до —
Печень говяжья —
Палтус —
Дичь —-
Раки —-
Цыплята —
Устрицы —-
Мидии —
P.S. И помните, всего лишь изменяя свое потребление — мы вместе изменяем мир! © econet
Понравилась статья? Напишите свое мнение в комментариях.
Подпишитесь на наш ФБ:
Щелочные продукты питания: полная таблица
Человек может чувствовать себя молодым и здоровым только тогда, когда в его организме созданы все условия для правильного протекания обменно-восстановительных процессов и метаболизма. Главным показателем этих условий служит уровень кислотно-щелочного равновесия. Цифра 7 на шкале означает оптимальный уровень pH баланса. Все, что ниже 7, является кислотной средой, выше — щелочной. Для поддержания организма в тонусе специалисты настоятельно рекомендуют придерживаться щелочной диеты.
К основным достоинствам и полезным свойствам щелочных продуктов следует отнести следующее:
- вывод шлаков и токсинов;
- обогащение организма витаминами и важными микроэлементами;
- создание оптимальных условий развития клеток;
- быстрое усваивание организмом;
- помощь в борьбе с различными заболеваниями внутренних органов;
- быстрое и правильное похудение;
- улучшение состояния кожи, ногтей и волос.
Накопленные в организме токсины и шлаки оказывают на него кислотное воздействие. Для нормализации pH показателя в рацион стоит включить щелочные продукты.
В своем составе щелочные продукты содержат:
Организм, который недополучает ощелачивающие продукты, становится обладателем:
Диетологи рекомендуют включать в ежедневный рацион щелочных продуктов в 2 раза больше, чем кислотных.
Для поддержания оптимального уровня щелочности крови человеку необходимо употреблять в день 80% щелочи и 20% кислоты. Некоторые продукты питания, попадая в организм и проходя все этапы пищеварения и метаболизма, могут оставлять в организме щелочные отходы и кислотные. Они называются щелочно-генными и кислотно-генными. К ним можно отнести:
- 1. Пшеничная мука, нешлифованный рис, а также некоторые другие хлебные злаки в натуральном виде являются умеренно кислотными. Но при попадании в организм или при обработке становятся более кислыми.
- 2. Все виды хлебных злаков, бобовых, мясных продуктов и яиц по своей природе являются кислотными. А овощи и фрукты — щелочными.
- 3. Все цитрусовые изначально ассоциируются с кислыми продуктами. Однако, перерабатываясь в организме, они оказывают щелочное воздействие.
- 4. Бобовые плоды относятся к категории кислых продуктов. Но проращенные бобовые становятся более щелочными.
- 5. Молоко является щелочным продуктом только в сыром виде. Нагретое, кипяченое молоко, все молочные продукты будут относиться к кислотным.
Для сбалансированного питания рекомендуется употреблять продукты с низким или средним кислотно-щелочным показателем. Ниже представлена полная таблица часто употребляемых продуктов питания.
Список высокощелочных продуктов:
| Продукт | Состав |
| Овощи | Репчатый лук, сладкий картофель |
| Фрукты | Лимон, лайм, хурма, нектарин, ананас, мандарин |
| Ягоды | Арбуз |
| Крупы, семечки | Чечевица, тыквенные семечки |
| Вода | Минеральная вода |
| Водоросли | Красные водоросли, морская капуста, спирулина |
| Другое | Пищевая сода, морская соль |
Список среднещелочных продуктов:
| Продукт | Состав |
| Овощи | Руккола, спаржа, брокколи, морковь, кайенский перец, чеснок, имбирь, горох |
| Фрукты | Яблоко, абрикос, мускусная дыня, апельсин, грейпфрут, киви, манго, маракуйа |
| Ягоды | Малина |
| Крупы, семечки, орехи | Кешью, каштан, |
| Зелень | Петрушка, укроп, зеленый лук |
| Вода | Женьшеневый чай, травяной чай |
| Другое | Падевый мед, патока, соевый соус |
Список продуктов, содержащих щелочь на низком уровне:
| Продукт | Состав |
| Овощи | Артишоки, болгарский перец, авокадо, капуста белокочанная, цветная, баклажан, грибы, лук-порей, картофель, тыква, редис |
| Фрукты | Зеленые яблоки, вишня, папайя, персик, груша |
| Ягоды | Ежевика |
| Крупы, семечки, орехи | Миндаль |
| Мясные продукты, яйца | Куриные яйца, перепелиные яйца |
| Вода | Зеленый чай |
| Другое | Яблочный уксус, рисовый уксус, мед |
Список очень низкощелочных продуктов:
| Продукт | Состав |
| Овощи | Свекла, брюссельская капуста, сельдерей, квашеная капуста, огурец, салат-латук, кабачки, репа |
| Фрукты | Банан, виноград, клубника |
| Ягоды | Черника, смородина |
| Крупы, семечки | Овес, проросшие семена, семена подсолнуха |
| Вода | Имбирный чай, топленое молоко, натуральный кофе |
| Другое | Масло авокадо, масло кокоса, кинза, кунжут, топленое масло, кунжутная паста |
Все продукты можно классифицировать на менее и более кислотные:
| Продукт/Кислотность | Высококислотные | Среднекислотные | Низкокислотные |
| Овощи | Соя | Оливки, бобовые | Фасоль стручковая и спаржевая, помидор |
| Фрукты | Фруктовые соки | Гранат, чернослив | Слива, сухофрукты, инжир |
| Ягоды | — | Клюква | — |
| Мясные, молочные продукты, яйца, морепродукты | Говядина, йогурт, плавленый сыр, молоко, морепродукты | Курица, творог, куриный белок, свинина, кальмар, телятина | Сыр, коровье и козье молоко, индейка, гусятина, баранина, раки |
| Крупы, семечки, орехи, макаронные изделия | Бразильский орех, грецкий орех, фундук, макароны | Ячмень, белый рис, нут, горох, мускатный орех, отруби, макаронные изделия из высших сортов муки, арахис, фисташки, рожь | Гречка, манка, бурый рис, кедровый орех |
| Зелень | — | — | Шпинат |
| Вода | Пиво, вино, какао, безалкогольные напитки | Соевое молоко | Водка, черный чай |
| Сладости | Джем, желе, белый и коричневый сахар, мороженое | Пастеризованный мед | — |
| Мучное | Белый хлеб, пшеничная мука | Выпечка | — |
| Другое | Уксус, хлопковое масло, хмель, соль | Горчица, кетчуп | Масло миндаля, бальзамический уксус, крахмал, ванилин |
Среди всех щелочных продуктов питания существуют те, которые ощелачивают организм гораздо больше и быстрее. К ним относят следующие:
| Продукт | Полезные свойства |
| Лимон | Является самым щелочным продуктом. Он незаменим при простуде, вирусных заболеваниях и изжоге. Он помогает бороться не только с повышенной кислотностью, но и является природным антисептиком |
| Листовая свекла | Незаменима при заболеваниях сердечно-сосудистой системы, а также проблемах со зрением и памятью. Листья швейцарского мангольда насыщены клетчаткой, белками, витаминами и минеральными солями |
| Огурец | Помогает в короткие сроки нормализовать процесс пищеварения и нейтрализовать кислотную среду в органах ЖКТ. Также он будет полезен людям, страдающим от кожных высыпаний |
| Редис | Налаживает перистальтику кишечника, снижает уровень холестерина и активизирует обменные процессы. Он является хорошим помощником в борьбе с кожными заболеваниями |
| Сельдерей | Способен замедлить процесс старения и увядания кожи, он улучшает водно-солевой баланс и нормализует уровень сахара в крови. В корне и листьях сельдерея содержится большое количество витаминов, минералов, аминокислот и эфирных масел |
| Чеснок | Является важным звеном в поддержании иммунитета. Он обладает высокими противомикробными свойствами |
| Свекла | Обладает практически всеми витаминами, включая минералы и клетчатку. Ее полезные свойства благотворно влияют на работу органов ЖКТ |
| Авокадо | Благодаря наличию в его составе мононенасыщенных кислот укрепляет сердечно-сосудистую систему и способствует нормализации кислотно-щелочного баланса |
| Дыня | Содержит высокий показатель кислотности (8,5). Она незаменима при мочекаменной болезни, болезнях почек и простудных заболеваниях. Употребление ее перед сном поможет навсегда забыть о бессоннице и стрессе |
| Гречка | Так же, как и свекла, помогает справиться с проблемами сердечно-сосудистой системы |
| Банан | Благодаря высокому содержанию в своем составе пектина и крахмала способен быстро наладить работу органов пищеварения |
| Ягоды | Содержат большое количество клетчатки, которая необходимо для работы кишечника |
| Брокколи | Разновидность капусты богата витаминами и микроэлементами, необходимыми для работы печени и почек |
| Ананас | Богат витаминами группы А и С. Он помогает победить ангину, артрит, предупреждает развитие атеросклероза и ускоряет процесс заживления ран. Его сок специалисты рекомендуют употреблять для укрепления памяти |
| Виноград | Укрепляет иммунитет и снижает риск онкологических заболеваний. Он полезен для нервной системы, поскольку помогает избавиться от стресса, негативных реакций организма на внешние раздражители и нормализует сон |
| Шпинат | Помогает справиться с диабетом, астмой, анемией и онкологией. Если включить в свой рацион этот продукт, то скоро можно будет увидеть улучшение состояния волос, ногтей и кожи |
Профессор в одной из своих лекций говорил, что на сегодняшний день почти каждый второй человек страдает от повышенной кислотности организма. Эта проблема связана с наличием в пище, воздухе и воде ядов, пестицидов и выхлопных газов автомобилей. Отсюда у человека происходят различные психические расстройства, а также беспричинный страх, апатия, раздражение, депрессия, злоба. Длительное употребление лекарственных препаратов также негативным образом сказывается на состоянии организма.
Для борьбы с подобной проблемой Неумывакин предлагает обыкновенную пищевую соду. Применяют ее следующим образом:
- 1. В первые три дня пациент употребляет 0,5 ч. л. соды. Ее можно разбавить прохладной водой или молоком или просто запить. Кипятить жидкость не нужно.
- 2. Затем делается перерыв на 3 дня.
- 3. После доза увеличивается до 1 ч. л. Пьется таким же курсом.
- 4. Если улучшение не наступает, соду можно пить еще и днем перед едой.
Применять соду Неумывакин рекомендовал людям, страдающим:
- алкоголизмом;
- тягой к курению и наркомании;
- заболеваниями двигательного аппарата;
- мочекаменной и желчекаменной болезнями.
Соду следует употреблять людям, работающим на предприятиях с повышенным содержание металлов: свинца, ртути, таллия, висмута, бария, кадмия.
Щелочная диета
Кислотно-щелочной баланс
Чтобы разобраться в сути данного режима питания, представьте шкалу — на одном ее конце находится щелочь, на другом — кислота. Посередине расположились нейтральные вещества. Содержание щелочи изменяется в диапазоне от 0 до 14. Если pH какого-либо вещества больше 7, то оно щелочное, меньше 7 – кислотное, равно 7 — нейтральное.
Как известно, pH служит «водородным показателем», который определяет «изменение электрического сопротивления в организме между отрицательными и положительными ионами». Положительные ионы отвечают за образование кислоты, а отрицательные являются щелочнообразующими частицами. pH есть мера активности взаимодействия между ионами.
Оптимальный уровень pH для человеческого организма
Для поддержания нормальной (здоровой) работы организма человека уровень щелочи должен находится в диапазоне 7,4. Допустимы и следующие значения: 7,36 и 7,44.
Кровь хорошо справляется со своей работой (транспортировка кислорода и иных полезных веществ к органам и тканям) только в том случае, когда уровень pH находится в «правильном» диапазоне. Отклонения от нормативов приводит к негативным последствиям для здоровья человека. Чтобы этого не произошло необходимо соблюдать правильный баланс между щелочным и кислотным содержанием. Организм человека имеет щелочные запасы на случай нарушения данного баланса в пользу кислотносодержащих частиц. Но, как вы понимаете, они не бесконечны, поэтому надо их постоянно пополнять. Как это сделать? Очень просто. Нужно перейти на щелочную диету, а, если говорить простым языком, то необходимо включить в свой рацион продукты, имеющие высокий уровень содержания щелочи. К ним относятся свежие овощи и фрукты. Их список представлен чуть ниже.
Вреден ли излишек щелочи для человека? Нет, он резервируется для устранения кислот в будущем.
Причины нарушения кислотно-щелочного баланса
- неправильное питание,
- интенсивные физические нагрузки,
- малоподвижный образ жизни,
- стресс.
Самой главной причиной нарушения щелочного баланса в сторону кислотности служит питание. Рацион большинства современных людей состоит из сахара, углеводов, продуктов животного происхождения (мясо, молочные продукты), злаков и рафинированных масел. А они-то и образуют кислотность в организме. Данные продукты способны вырабатывать около 100mEq кислоты в день, в то время когда человек может переработать только половину. Для устранения кислоты приходят на помощь щелочные запасы, но вместе с ними отдаются и полезные для человека минералы.
Вред окисления организма
Как уже было сказано выше, чрезмерное количество кислоты и недостаток щелочи приводит к негативным последствиям для здоровья человека. Если тело не имеет необходимых элементов для подавления кислотности, то оно начинает заимствовать их из костей и важных тканей. В результате этого иммунитет человека падает, органы теряют способность к регенерации, что чревато появлением разных болезней, аллергии, мигрени, прыщей, проблем с желудком. Есть высокая вероятность того, что человек теряет в весе или наоборот набирает лишние килограммы.
В повышенной кислотности, как правило, размножаются вредные бактерии и раковые клетки. Но не все так страшно. Всего этого можно избежать, начав восстанавливать свой щелочной баланс за счет правильных продуктов питания.
Щелочная диета — восстановление кислотно-щелочного баланса
Щелочная диета основа на употреблении достаточного количества продуктов, которые способствуют ощелачиванию организма. Благодаря такому рациону питания человек поддерживает свое здоровье на должном уровне и сохраняет красоту и молодость кожи.
Итак, какие же продукты следует есть для поддержания кислотно-щелочного баланса?
Таблица щелочных и кислотных продуктов
| Сильно защелачивающие | Защелачивающие | Слабо защелачивающие | Тип продуктов | Слабо закисляющие | Закисляющие | Сильно закисляющие |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Свежий мёд, сахар-сырец | Сладости | Обработанный мёд, патока | Белый сахар, коричневый сахар | Nutra Sweet, Equal, аспартам, Sweeth Low | ||
| Лимон, арбуз, лайм, грейпфрут, манго, папайя | Финики, инжир, дыня, виноград, киви, яблоки, изюм, груши | Апельсины, бананы, черешня, ананас, персики, авокадо | Фрукты | Сливы консервированные, фруктовые соки | Вишня | Черника, клюква, чернослив |
| Спаржа, лук, овощные соки, петрушка, чеснок, шпинат, брокколи | Бамия, тыква, стручковая фасоль, свекла, сельдерей, салат, цуккини, батат | Морковь, помидоры, свежая кукуруза, грибы, капуста, горох, картофель скожурой, оливки, соевые бобы, тофу | Овощи и зернобобовые | Приготовленный шпинат, фасоль | Картофель без кожуры, пёстрая фасоль, белая фасоль, ревень | Какао, шоколад |
| Миндаль | Каштаны | Орехи и семечки | Семена тыквы, семена подсолнечника | Пекан, кешью | Арахис, грецкие орехи | |
| Льняное масло | Рапсовое масло | Масла | Кукурузное масло | |||
| Амарант, просо, дикий рис, киноа | Зерновые | Хлеб из пророщенной пшеницы, полба, коричневый рис | Белый рис, кукуруза, гречиха, овёс, рожь | Пшеница, белая мука, печенье, макароны | ||
| Мясо, рыба и морепродукты | Оленина, рыба из холодных морей | Индейка, курица, баранина | Говядина, свинина, моллюски | |||
| Грудное молоко | Соевый сыр, соевое молоко, козий сыр, сыворотка | Яйца и молочные продукты | Яйца, сливочное масло, йогурт, пахта, творог | Сырое молоко | Сыр, молоко, мороженое | |
| Травяные чаи, лимонная вода | Зеленый чай | Имбирный чай | Напитки | Черный чай | Кофе | Пиво |
*** Версия для печати
Как видно из таблицы, нет ничего общего между окисляющим и ощелачивающим воздействием продуктов на организм и реальным pH самой пищи. Для примера возьмем лимоны. Как известно, они весьма кислые, но после их переваривания и усвоения образуются конечные продукты, которые насыщены щелочами. Продукты животного происхождения, наоборот, содержат много щелочей, но во время переваривания оставляют кислый остаток.
Топ‑7 щелочных продуктов
Представляем вашему вниманию растительные продукты с самым высоким содержанием щелочи.
1. Лимоны. Они занимают первое место. Так что начинайте свой день со стакана лимонной водички, если хотите поправить свое здоровье.
2. Зелень славится своим высоким содержанием щелочи, витаминов и других полезных веществ.
3. Корнеплоды (например, морковка, свекла, репа) весьма положительно влияют на организм человека.
4. Огурцы и сельдерей. Эти продукты эффективно борются с кислотной средой и нормализуют работу пищеварения.
5. Чеснок. Ни для кого не секрет, что это растение прекрасно поддерживает иммунитет, устраняет вредные бактерии и грибки. Кроме того, чеснок является источником щелочи.
6. Крестоцветные овощи (белокочанная, цветная, брюссельская капуста и брокколи).
7. Авокадо приводит в норму щелочной баланс, насыщает организм витаминами, жирными кислотами и аминокислотами.
Следите за тем, что вы едите, если хотите избежать серьезных осложнений со здоровьем.
Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.
кислотных или щелочных, и имеет ли это значение?
Лимонный сок считается здоровым напитком с противодействующими болезням свойствами.
Это особенно популярно в сообществе альтернативного здоровья из-за его предполагаемого подщелачивающего эффекта. Тем не менее, лимонный сок имеет низкое значение рН неоспоримо и должны, следовательно, следует рассматривать как кислой, а не щелочной.
В этой статье рассматривается, почему некоторые люди считают, что лимонный сок подщелачивает, несмотря на его кислотный pH, и то, что это влияет на ваше тело.
При обсуждении кислотных и подщелачивающих продуктов важно понимать концепцию pH.
Проще говоря, pH — это значение, которое оценивает, насколько кислый или щелочной раствор находится в диапазоне от 0 до 14. РН 7 считается нейтральным. Любое значение pH ниже 7 считается кислотным, а любое значение pH выше 7 считается щелочным.
На шкале pH разница между соседними числами представляет десятикратную разницу в кислотности. Например, pH 5 в 10 раз более кислый, чем pH 6, и в 100 раз более кислый, чем pH 7.
Поскольку лимоны содержат большое количество лимонной кислоты, они имеют кислый pH.
Лимонный сок имеет рН, падающий между 2 и 3, что делает его в 10 000–100 000 раз более кислым, чем вода.
Итог: pH продукта является мерой его кислотности. РН лимонного сока падает от 2 до 3, что означает, что он кислый.
Щелочная диета приобрела популярность в последние годы.
Это основано на принципе, что пища, которую вы едите, может изменить pH вашего тела.
Чтобы установить рекорд, нет никаких доказательств в поддержку щелочной диеты. Согласно исследованиям, пища, которую вы едите, очень мало влияет на рН вашей крови.
Тем не менее, щелочная диета классифицирует продукты в одну из трех групп:
- Подкисляющие продукты: Мясо, птица, рыба, молочные продукты, яйца и алкоголь
- Нейтральные продукты: Натуральные жиры, крахмалы и сахара
- Подщелачивающие продукты: Фрукты, орехи, бобовые и овощи
Сторонники считают, что употребление в пищу большого количества подкисляющих продуктов может привести к повышению кислотности вашего организма, повышая вашу уязвимость к болезням и болезням.
Например, многие считают, что организм крадет щелочной кальций из ваших костей, чтобы нейтрализовать подкисляющий эффект продуктов, которые вы едите.
Некоторые также считают, что рак растет только в кислой среде и что его можно предотвратить или даже вылечить, если вы едите на щелочной диете.
Поэтому последователи этой диеты пытаются улучшить свое здоровье и снизить риск заболевания, ограничивая подкисляющие продукты и предпочитая вместо них подщелачивающие.
Итог: Некоторые люди считают, что подщелачивающие продукты снижают рН в организме, тем самым способствуя здоровью и предотвращая болезни.
То, оказывает ли пища кислотное или щелочное воздействие на организм, имеет мало общего с рН этой пищи до ее переваривания.
Вместо этого, это зависит от того, образуются ли кислые или щелочные побочные продукты после того, как они перевариваются и обрабатываются вашим организмом.
Один метод оценки того, какой тип побочного продукта будет производить пища, известен как метод «анализа золы».
Продукты сжигаются в лаборатории для имитации того, что происходит во время пищеварения. PH их золы используется для классификации продуктов как кислотных или щелочных.Анализ золы является причиной, по которой иногда говорят, что пищевые продукты производят кислотную или щелочную «золу» (1).
Однако анализ золы является неточной оценкой, поэтому ученые теперь предпочитают использовать другую формулу, которая оценивает продукты на основе их потенциальной почечной кислотной нагрузки (PRAL).
PRAL определенного продукта — это количество кислоты, которое, как ожидается, достигнет почек после того, как организм усвоит этот продукт (2, 3, 4).
Обычно почки поддерживают постоянный уровень pH крови, избавляясь от избытка кислоты или щелочи через мочу.
Кислотные питательные вещества, такие как белок, фосфор и сера, увеличивают количество кислоты, которую почки должны отфильтровывать. Мясо и зерновые, которые, как правило, содержат эти питательные вещества, получают положительный балл PRAL (4).
С другой стороны, фрукты и овощи богаты щелочными питательными веществами, такими как калий, кальций и магний. Это в конечном итоге уменьшает количество кислоты, которое необходимо отфильтровать почкам, и, таким образом, получает отрицательный балл PRAL (4).
Как и другие фрукты, лимонный сок производит щелочные побочные продукты после его метаболизма.Следовательно, он имеет отрицательную оценку PRAL.
Вот почему некоторые люди считают, что лимонный сок является щелочным, несмотря на тот факт, что до переваривания он имеет кислый рН.
Итог: После переваривания и метаболизма лимонный сок производит щелочные побочные продукты, которые делают мочу более щелочной. Вот почему он считается подщелачивающим, несмотря на кислотный pH перед его перевариванием.
Многие сторонники щелочной диеты используют тест-полоски pH для проверки щелочности своей мочи.Они считают, что это помогает им определить, насколько щелочным является их тело.
Чего они не могут понять, так это того, что, хотя лимонный сок может сделать рН мочи более более щелочным, он не оказывает такого же влияния на рН вашей крови .
Фактически, некоторые исследования показывают, что пища, которую вы едите, оказывает очень ограниченное влияние на рН крови (5, 6, 7).
Чтобы проиллюстрировать, как мало, исследователи подсчитали, что вам нужно съесть эквивалент 18 фунтов (8 кг) апельсинов, которые имеют потенциал подщелачивания, сходный с потенциалом лимонов, — все в один присест, чтобы повысить рН крови всего лишь 0.2 (1, 8).
Причина, по которой пищевые продукты оказывают столь ограниченное влияние на рН вашей крови, заключается в том, что вашему организму необходимо поддерживать уровень рН в пределах 7,35–7,45, чтобы ваши клетки функционировали должным образом (5).
Если значения pH в вашей крови выходят за пределы этого нормального диапазона, вы находитесь в состоянии, которое называется метаболическим ацидозом или метаболическим алкалозом, которое может быть опасным или даже смертельным, если его не лечить (9).
Однако это происходит редко, потому что ваше тело очень хорошо предотвращает падение значений pH крови за пределы нормы.Один из способов поддержания постоянного уровня — это использование почек для фильтрации избытка кислот через мочу (10).
Вот почему ваша моча может стать более кислой через пару часов после того, как вы съели большой стейк, или менее кислой после того, как вы соблюдаете диету с высоким содержанием подщелачивающих продуктов (4, 5).
Тем не менее, хотя кислотность вашей мочи может варьироваться в зависимости от продуктов, которые вы едите, pH вашей крови остается постоянным. Таким образом, даже если употребление лимонного сока приводит к увеличению щелочной мочи, это вряд ли повлияет на уровень pH вашей крови.
Итог: Лимонный сок может оказывать подщелачивающее действие на вашу мочу. Однако, вопреки предположению о щелочной диете, она очень мало влияет на рН вашей крови.
Сторонники щелочной диеты считают, что пища, которую вы едите, может повлиять на ваше здоровье, влияя на рН вашей крови. Они обычно утверждают, что подщелачивающие продукты предотвращают потерю костной массы и обладают способностью предотвращать или лечить рак.
Однако, как обсуждалось выше, эта теория полностью игнорирует роль, которую ваши почки играют в регулировании pH вашей крови, среди других методов, которые ваше тело использует для поддержания pH (5, 6, 7).
Кроме того, вопреки распространенному мнению, многие крупные обзоры пришли к выводу, что подкисляющие диеты не влияют на уровень кальция в организме (11, 12, 13).
Фактически, некоторые исследования фактически связывают высокобелковые диеты, которые, как считается, образуют кислоту, с более здоровыми костями (14, 15, 16).
Что касается влияния, которое некоторые люди считают подкисляющими продуктами на рак, во всеобъемлющем обзоре нет прямой связи между количеством подкисляющих продуктов, которые вы едите, и риском развития этого заболевания (17).
Тем не менее, щелочная диета может принести определенную пользу для здоровья некоторых людей.
Например, людям с заболеваниями почек обычно необходимо ограничивать потребление белка. Потребление щелочной диеты может немного уменьшить потребность в этом (18, 19).
Это также может снизить риск почечных камней у тех, кто склонен к их развитию (20).
Однако, прежде чем сделать надежные выводы, необходимо провести дополнительные исследования этих предполагаемых преимуществ.
Итог: Ваше тело разработано для поддержания pH вашей крови в узком, здоровом диапазоне.Продукты, которые вы едите, имеют очень небольшое влияние на этот рН.
Несмотря на очень слабое подщелачивающее действие на кровь, регулярное употребление лимонного сока может способствовать ряду других преимуществ для здоровья.
Например, лимонный сок богат витамином С, сильным антиоксидантом, который помогает поддерживать иммунную систему сильной, предотвращает и борется с болезнями (21).
Одна жидкая унция (30 мл) лимонного сока фактически обеспечивает около 23% ваших ежедневных потребностей в витамине С (22).
Более того, употребление напитка, богатого витамином С, такого как лимонная вода, во время еды может помочь улучшить усвоение некоторых минералов, включая железо (23).
Лимонный сок также содержит небольшое количество антиоксидантов, которые могут помочь снизить риск сердечных заболеваний, укрепляя кровеносные сосуды, уменьшая воспаление и предотвращая накопление зубного налета (24, 25).
Кроме того, некоторые исследования сообщают, что регулярное употребление лимонного сока может помочь предотвратить образование определенных типов почечных камней (26, 27, 28, 29).
Итог: Регулярное употребление лимонного сока может укрепить иммунную систему, увеличить усвоение минералов, снизить факторы риска сердечных заболеваний и предотвратить определенные виды почечных камней.
Лимонный сок имеет кислый pH, прежде чем он переваривается. Однако, когда он усваивается организмом, он производит щелочные побочные продукты.
Эти щелочные побочные продукты могут сделать вашу мочу более щелочной, но очень мало влияют на рН вашей крови.
Таким образом, любые преимущества для здоровья, которые может принести лимонный сок, вряд ли будут вызваны его предполагаемым подщелачивающим эффектом.
5 минут чтенияЭта статья может содержать партнерские ссылки. Это означает, что без дополнительной оплаты мы будем получать комиссию, если вы нажмете и совершите покупку. Это помогает покрыть наши расходы и поддерживать работу сайта. Спасибо!
Наш организм усердно работает, чтобы поддерживать наше здоровье… и нам даже не нужно обращать на это внимания
Например, наши белые кровяные клетки постоянно ищут инфекции, аллергены и других захватчиков, с которыми нужно бороться.Наша печень постоянно находится в режиме детоксикации, чтобы обрабатывать и устранять любые загрязнения, с которыми мы сталкиваемся в нашей повседневной среде, средствах по уходу за телом и еде. И наш метаболизм постоянно стремится к тому, чтобы уровень pH нашей крови был слегка щелочным.
Если со времени вашего последнего урока химии прошло много времени, pH — это показатель того, насколько кислым или щелочным является что-то. Шкала варьируется от 0 (сильно кислая) до 14 (сильно) щелочная.
Так для контекста:
- Лимонный сок и уксус очень кислые с pH около 2 ( кислых вне организма, в любом случае — об этом чуть позже)
- Отбеливатель и аммиак являются сильнощелочными с pH около 13 и 11 соответственно (не то, чтобы мы их пили, но только для контекста)
- Вода нейтральная на 7
- И наш оптимальный рН крови находится между 7.35 и 7,45
Почему это важно знать? Я имею в виду, мы только что сказали, что это (как и другие ключевые задачи) происходит автоматически, верно? Правильно! Но эти функции требуют работы, и дело в том, что наша диета может влиять на то, насколько легко (или нет) наш организм выполняет свои задачи .
В этой статье
Кислота против щелочеобразующих продуктов
Причина этого мини-научного урока в том, что пища, которую мы едим, может влиять на кислотно-щелочной баланс нашей крови.Это означает, что продуктов, которые мы едим, могут либо помочь нашему организму поддерживать рН нашей крови на оптимальном уровне … либо они могут помешать этим усилиям .
Но это может сбить с толку, потому что продукты, которые мы обычно считаем кислыми или щелочными, могут иногда оказывать противоположное влияние на нашу кровь после того, как мы переварили ее. Например, лимоны, которые имеют кислую природу, могут на самом деле подщелачивать нашу кровь . Другими словами, употребление лимона может повысить рН крови, делая его более щелочным… не более кислым.
Твоя голова немного кружится? Не волнуйтесь, я распакую это довольно легко для вас. Готов?
Что определяет, является ли пища кислотообразующей или щелочеобразующей в нашем организме?
Пищеварение начинается с нашей слюны, когда пища попадает в наш рот. Как только пища попадает в наш желудочно-кишечный тракт, ферменты и кислоты в нашем желудке еще больше расщепляют ее, и эффект не отличается от ее «сжигания». Суть в том, что pH продукта может измениться после того, как он «сгорел» .Итак, еще раз, что-то кислое по своей природе (например, лимоны) может оказывать подщелачивающее действие на нашу кровь после пищеварения .
Так ученые определяют влияние рН пищи на организм : они сжигают пищу, смешивают золу с водой, а затем анализируют содержание минералов в золе. Если содержание минералов сильно щелочное, то пища, вероятно, будет оказывать подщелачивающее действие на организм (даже если он был кислым вне организма), и наоборот. Довольно круто, правда?
Как диета влияет на наш кислотно-щелочной баланс?
Допустим, мы едим еду, которая оказывает кислотообразующее воздействие на нашу кровь — что слишком часто встречается в типичной западной диете.Наше тело будет работать, чтобы вернуть pH к равновесию, выпуская богатые щелочами минералы, такие как кальций, фосфор и магний, в нашу кровь. Если мы не ели здоровую сбалансированную диету, нашему телу может потребоваться вывести эти важные минералы из наших костей, зубов и органов. Хлоп.
Неважно, что мы едим, наше тело будет постоянно стремиться к контролю щелочности нашей крови . Это просто вопрос: делаем ли мы это легко или трудно для нашего тела?
- Здоровая, сбалансированная диета ** помогает снабжать наш организм минералами, которые ему необходимы, и в то же время одновременно предотвращать чрезмерно кислый pH крови.
- Напротив, — преимущественно кислотообразующая (западная) диета — заставляет наше тело работать усерднее, чтобы поддерживать баланс рН. В результате нам, возможно, придется пожертвовать минералами из одной области нашего тела (кости, зубы, органы), чтобы контролировать рН крови.
** Сбалансированное питание включает примерно 60-80% щелочеобразующих продуктов и 20-40% кислотообразующих продуктов.
Сбалансированная (более щелочная) диета может помочь нашему организму оставаться здоровым с меньшими усилиями.
Щелочно-кислотные пищевые карты
Прокрутите вниз до диаграмм , чтобы увидеть, какие продукты оказывают (очень низкое или сильное) подщелачивающее или кислое воздействие на ваше тело. Кроме того, загрузите эту печатную диаграмму щелочно-кислотных продуктов, чтобы наклеить ее на холодильник. 
Использование этих графиков
Обратите внимание, что тип почвы, используемой для выращивания фруктов и овощей, может влиять на их минеральное содержание, и результаты испытаний могут отличаться. В результате на разных графиках могут быть представлены несколько разные уровни pH одного и того же продукта.
Имея это в виду, используйте эти щелочно-кислотные пищевые карты в качестве общего руководства и не беспокойтесь, если диаграмма, которую вы видите здесь, немного отличается от другой, которую вы нашли в другом углу Интернета. Небольшие различия в степени в конечном итоге не будут иметь большого значения. Что будет иметь наибольшее значение, так это замена обработанных пищевых продуктов свежими продуктами и добавление в свой рацион большего количества фруктов и овощей .
- Исследования
БЕСПЛАТНО СКАЧАТЬ
Natural Living Guide
Найти практические советы и натуральные альтернативы повседневным химическим веществам, которые вторгаются в нашу жизнь.
,Что ограничивать или избегать
Значение pH говорит вам, является ли что-то кислотным, щелочным или нейтральным.
- pH 0 указывает на высокий уровень кислотности.
- рН 7 является нейтральным.
- pH 14 является самым основным или щелочным.
Например, аккумуляторная кислота очень кислая при 0, а жидкость для слива жидкости очень щелочная при 14. Чистая дистиллированная вода посередине в 7. Она не является ни кислой, ни щелочной.
Как и разные вещества, разные части человеческого тела имеют разные уровни pH.Ваш идеальный рН крови находится между 7,35 и 7,45, что является слабощелочным. Желудок обычно имеет рН 3,5, что помогает пище расщепляться должным образом.
Если вы подозреваете, что у вас есть проблемы с кислотностью, вы можете внести изменения в свой рацион, чтобы улучшить симптомы. Пища, которая считается кислой, должна иметь уровень pH 4,6 или ниже.
Продукты, которые вызывают повышенную кислотность в организме и которые вам, возможно, необходимо ограничить или избежать, включают:
- зерен
- сахар
- определенные молочные продукты
- рыба
- обработанные продукты
- свежее мясо и переработанное мясо, такие как солонина и индейка
- газированных напитков и других подслащенных напитков
- высокобелковых продуктов и добавок
Исследования, поддерживающие связь между такими продуктами, как животный белок и молочные продукты, и хроническими заболеваниями из-за изменения pH в организме ограничены.Новые исследования могут пролить больше света на эту связь или выявить другие причины, по которым сокращение продуктов животного происхождения полезно для здоровья.
Вот список фруктов и их pH от Университета Клемсона. Они перечислены от самых кислых до наименее:
Как правило, цитрусовые имеют низкий рН, что означает, что они кислые. Цитрусовые и другие кислые продукты могут способствовать появлению симптомов у людей с проблемами верхних отделов желудочно-кишечного тракта, таких как язва или рефлюкс.
Важно помнить, что фруктовые соки тоже кислые.Из-за этого вы должны использовать соломинку, когда пьете фруктовые соки. Это предотвращает прямой контакт фруктового сока с зубами.
Если фрукты не усугубляют симптомы для верхних отделов пищеварения, они являются здоровой пищей для ежедневного употребления и, как было показано, снижают риск хронических заболеваний. Несмотря на свою начальную кислотность, большинство фруктов подщелачивают.
Овощи, особенно свежие, обычно не считаются кислыми. Вот список овощей и их уровень pH:
Вы можете отказаться от напитков с высоким содержанием фосфора, таких как пиво или горячий шоколад, сделанный из пакетов какао.Минеральная газированная вода или газированная вода могут быть хорошей заменой. Если вы хотите пить алкоголь, используйте красное или белое вино с низким содержанием фосфора.
Когда речь заходит о преимуществах более щелочной диеты, исследования, опубликованные в Журнале окружающей среды и общественного здравоохранения, говорят, что нет убедительных доказательств того, что это улучшает здоровье костей. Тем не менее, это может помочь ограничить потерю мышц, укрепить память и бдительность и помочь вам жить дольше
Некоторые подщелачивающие (или нейтральные) продукты и напитки, которые вы можете включить в свой рацион, включают:
- соя, например мисо, соевые бобы, тофу и темпе
- несладкий йогурт и молоко
- большинство свежих овощей, включая картофель
- большинство фруктов
- трав и специй, исключая соль, горчицу и мускатный орех
- бобы и чечевицу
- некоторые цельные зерна, такие как просо, лебеда и амарант
- травяные чаи
- жиры, такие как оливковое масло, авокадо, орехи, и семена
Диета, которая включает в себя слишком много кислотообразующих продуктов, таких как белок или сахар, может вызвать кислотность в вашей моче, а также другие негативные последствия для здоровья.Это может вызвать образование камней в почках, называемых камнями мочевой кислоты.
Было высказано предположение, что слишком большая кислотность также может вызвать разрушение костей и мышц. Это связано с тем, что кости содержат кальций, который ваше тело использует для восстановления баланса рН крови, когда он становится слишком кислым.
Некоторые данные свидетельствуют о том, что фосфорная кислота, обычно встречающаяся в более темных газированных напитках, связана с пониженной плотностью костей, особенно когда она заменяет молоко, напиток, богатый кальцием и белками. Слишком высокая кислотность также может увеличить риск развития рака, проблем с печенью и болезней сердца.
Некоторые продукты и напитки производят меньше кислоты, чем газированные напитки или белок, но они по-прежнему не обеспечивают основного подщелачивающего эффекта большинства фруктов и овощей. Эксперты не всегда соглашаются с точными списками продуктов.
Цель ограничить эти продукты, так как они могут повлиять на ваш кислотно-щелочной баланс или негативно повлиять на ваше здоровье:
- кукурузное масло
- подсластителей, таких как сахар, патока, кленовый сироп, обработанный мед и аспартам
- соль
- приправ, таких как майонез, соевый соус и уксус
- твердые и плавленые сыры
- зерен, такие как кукуруза, рис и пшеница
- кофе
Если вы беспокоитесь о кислоте, истощающей кости, вы можно принимать небольшое количество бикарбоната натрия.Исследователи из Калифорнийского университета в Сан-Диего предлагают дозы менее 5 граммов.
Вы не должны принимать бикарбонат натрия во время еды, потому что это может помешать вашему пищеварению. Получение достаточного количества кальция, витамина D, фосфора и магния в рационе также может помочь компенсировать негативное воздействие кислоты на кости.
Поскольку отходы имеют тенденцию быть кислыми, исследователи из Калифорнийского университета в Сан-Диего предлагают употреблять больше источников продуктов, производящих щелочи, таких как фрукты и овощи, в соотношении 3: 1.Уровень pH пищи перед тем, как вы ее съели, менее важен, чем то, во что она превращается, когда она находится внутри вашего тела.
В редких случаях pH мочи может быть слишком щелочным. Тем не менее, в Соединенных Штатах, слишком много кислоты, как правило, является более распространенной проблемой. Это из-за высоких показателей, по которым люди едят животный белок, сахар и зерно. Более высокие показатели использования отпускаемых по рецепту лекарств также усугубляют проблему.
Щелочная диета — это здоровая альтернатива, которая может сработать больше из-за того, что акцент делается на потреблении растений и ограничении обработанных пищевых продуктов, чем на изменение рН организма.
Употребление большего количества фруктов и овощей, наряду с ограничением потребления рафинированных углеводов, сахара и молочных продуктов, может помочь, а может и не помочь сбалансировать уровень pH в вашем теле.
В любом случае, диета с большим количеством растений и сниженным потреблением рафинированного сахара имеет много преимуществ для здоровья и может уменьшить ежедневные проблемы и снизить вероятность определенных долгосрочных рисков для здоровья.
автор: Юрий Елкаим
Слова «кислый» и «щелочной» звучат так, как будто они принадлежат химической лаборатории, а не вашей тарелке.
Но эти термины составляют основу щелочной диеты, которая делает акцент на поддержании здорового уровня pH для улучшения общего состояния здоровья.
Почему здоровый уровень pH имеет значение? Соблюдение щелочной диеты — одна из лучших вещей, которые вы можете сделать для своего здоровья.От профилактики рака до повышения уровня энергии щелочная диета полна преимуществ.
Прежде чем мы углубимся в «как» щелочной диеты и посмотрим на некоторые щелочные и кислые продукты, давайте начнем с базовых — (всезнайка) каламбур.
Что такое щелочная диета?
Наши тела стремятся поддерживать очень специфический уровень pH, который является мерой кислотности нашей крови, учитывая концентрацию ионов водорода.
может варьироваться от 0 (очень кислый) до 14 (сильно щелочной).Оптимальный уровень pH для нашего тела колеблется прямо в середине около 7,35-7,45, что считается нейтральным.
Наши почки усердно работают над поддержанием этого баланса — или гомеостаза — и регулируют наш уровень pH путем выделения дополнительных ионов водорода в мочу и реабсорбции бикарбоната из мочи.
Если почки этого не делают, выпадение из этого ограниченного диапазона от 7,35 до 7,45 может иметь серьезные последствия для здоровья.
Ацидоз, возникающий, когда в крови повышен уровень кислоты, может нанести вред организму и даже привести к смертельному исходу в тяжелых случаях.Симптомы включают учащенное дыхание, усталость, спутанность сознания, желтуху, снижение аппетита и увеличение частоты сердечных сокращений.
Мало того, но раковые клетки и болезни процветают в кислой среде с низким содержанием кислорода. Выбросьте их в щелочную среду, богатую кислородом, и они никогда не смогут выжить. Это было доказано в начале 1900-х годов Отто Варбургом, ученым, который получил Нобелевскую премию за свои исследования в этой области (1).
Вот почему так важно создать здоровую щелочную среду, способствующую хорошему здоровью и предотвращающую хронические заболевания и воспаление.
Но как достичь щелочной среды в организме?
Лучший способ — через диету.
Точно так же, как наша диета оказывает глубокое влияние практически на все остальные аспекты нашего здоровья, она также может влиять на уровень pH в нашем организме.
Немного истории питания
В 1870-х годах ученый Марселлин Бертело использовал машину, называемую калориметром с бомбой, для анализа того, сколько тепла было произведено во время химических реакций. Он использовал эту машину для сжигания различных продуктов, которые производили пеплоподобное вещество.
Смешав золу с водой, Бертело смог протестировать различные продукты и определить их уровень pH (2).
Он обнаружил, что большинство продуктов растительного происхождения, включая многие фрукты и овощи, имели более высокий рН и были более щелочными, в то время как мясо и другие обработанные пищевые продукты обычно имели более низкий рН и были более кислыми. Именно эти выводы действительно заложили основу для щелочной диеты.
Щелочная диета способствует потреблению большего количества щелочеобразующих продуктов, таких как растительные белки, фрукты и овощи.
Это также ограничивает продукты, которые образуют кислоту в организме, что означает меньше мяса, зерна и обработанных продуктов. Это способствует здоровому уровню pH.
Преимущества щелочной диеты
Преимущества щелочной диеты выходят далеко за рамки здорового уровня pH.
Фактически, контроль уровня кислотной базы может повлиять практически на все аспекты вашего здоровья. Вот несколько крупных бонусов, которые вы увидите, придерживаясь щелочной диеты:
1. Облегчает хроническое воспаление и боль.
Ацидоз связан с болями в спине, суставах, хроническим воспалением и даже головными болями. Исследования показали, что восстановление кислотно-щелочного баланса может ослабить негативные симптомы, одновременно снимая боль и воспаление (3).
2. Снижает артериальное давление и улучшает здоровье сердечно-сосудистой системы.
Исследования показали, что диета с высоким содержанием кислоты связана с повышенным риском гипертонии. Соблюдение щелочной диеты может уменьшить воспаление при снижении артериального давления и поддержании здоровья сердца (4).
3. Это может предотвратить развитие рака.
Раковые клетки любят кислую среду и фактически зависят от них, чтобы выжить. Соблюдение щелочной диеты может помочь сместить pH, чтобы предотвратить развитие рака.
Плюс, щелочная диета богата фруктами и овощами, а это значит, что вы будете получать тонны антиоксидантов, борющихся с раком, также и через пищу.
4. Способствует крепким костям.
Снижение кислотно-щелочной нагрузки с помощью щелочной диеты действительно может помочь вам иметь более крепкие кости.Фактически, исследования показали, что низкая кислотная нагрузка связана с увеличением минеральной плотности кости и меньшим риском переломов (5).
5. Увеличивает усвоение витаминов.
В щелочной диете вы получите много щелочных минералов, таких как магний, кальций и калий.
Эти витамины имеют решающее значение для многих различных функций по всему телу, от формирования костей до поддержки иммунной функции. Кроме того, получение достаточного количества магния может помочь в усвоении других витаминов, таких как витамин D, что облегчит удовлетворение ваших потребностей (6).
щелочных и кислых продуктов
Угадай, какие продукты являются щелочными, а какие кислыми, кажется, что все должно быть достаточно просто, верно? Например, лимоны должны быть кислыми, потому что они являются одним из самых кислых и кислых продуктов.
К сожалению, не все так просто.
Несмотря на то, что лимоны могут иметь кислый вкус, после того, как они перевариваются в организме, они оказывают подщелачивающее действие и повышают pH крови.
Вот где карта щелочных продуктов действительно может пригодиться.В сочетании с таблицей кислых продуктов вы получаете потрясающую визуальную информацию о том, какие продукты следует ограничивать, а какие из них приносят ощутимую пользу для здоровья.
«Продукты, образующие щелочные продукты», далее подразделяются на продукты с низким, средним и высоким содержанием щелочи. Эти продукты являются лучшим выбором, если вы действительно хотите воспользоваться преимуществами щелочной диеты.
Между тем, продукты, помеченные как «образующие кислоту», должны быть включены в рацион в умеренных количествах.Точно так же эти продукты сгруппированы по степени их кислотности, от низкой до высокой кислотности.
Несмотря на то, что они относятся к категории кислотных, это не означает, что их необходимо полностью исключать. Наслаждайтесь этими продуктами в умеренных количествах и принимайте во внимание другие факторы, такие как общее состояние здоровья и питание, при определении того, должны ли они быть частью вашего рациона.
Топ щелочных продуктов
Как показано на диаграмме щелочных и пищевых продуктов, есть несколько групп продуктов, которые обычно считаются щелочными и слабокислыми продуктами.Это все отличные варианты, чтобы включить в свой рацион, чтобы максимизировать пользу для здоровья:
- Свежие фрукты и овощи
- Растительные белки
- Большинство орехов и семян
- Противовоспалительные травы и специи
- Оливковое масло
Топ кислотообразующих продуктов
С другой стороны, эти продукты должны быть включены только в ограниченных количествах в ваш рацион. Это продукты, которые увеличивают кислотную нагрузку в рационе и, как правило, не являются хорошим выбором, чтобы в любом случае иметь избыток в здоровой диете.
- Молочный
- Мясо переработанное
- Измельченные зерна
- Обработанные продукты и нездоровая пища
- Кофеин и алкоголь
Другие кислотообразующие привычки
Это правда, что здоровое питание имеет решающее значение для создания щелочной среды. Но есть и другие привычки, которые также могут повысить кислотность в организме и вызвать множество вредных побочных эффектов.
Постарайтесь ограничить их, чтобы улучшить как щелочность, так и общее состояние здоровья.
щелочная диета для всех
Если вы посмотрите на диаграмму пищевой щелочной кислоты, вы заметите, что наиболее щелочными продуктами являются те, которые мы все равно должны есть больше.
Фрукты и овощи занимают первое место в списке, в то время как мясо, молочные продукты и обработанные продукты в конечном итоге становятся довольно кислыми.
Тем не менее, использование преимуществ щелочной диеты не означает, что вы должны назначать полностью сырую, веганскую диету.
Они ключ модерации.Лично я ем мясо довольно регулярно и все же придерживаюсь щелочной диеты; моя диета полна хороших продуктов с некоторыми из кислых продуктов, включенных в умеренную.
Руководство 80-20
Соблюдать соотношение около 80 процентов щелочных продуктов с 20 процентами кислых продуктов — это хорошее правило.
И вы заметите несколько полезных для здоровья продуктов в списке кислотообразующих. Пока не полностью исключайте их из своего рациона. Поддержание здорового кислотно-щелочного баланса — это только баланс.
Яблоки, например, можно считать слегка кислыми, но в них много витаминов и минералов, которые делают их достойным дополнением к любой диете.
В конце концов, до тех пор, пока вы получаете много порций фруктов и овощей, у вас есть шансы, что вы справляетесь с задачами, помогая своему организму поддерживать свой здоровый уровень pH — и помогая самому здоровью всего организма.
Прекрасно себя чувствуют с 1-дневным Детоксом
Хотите запустить свою щелочную диету? Попробуйте мой вкусный 1-Day Detox , который является здоровым «очищающим средством», и к завтрашнему дню вы почувствуете заряд энергии и легкость.
Вы будете наслаждаться здоровой, вкусной едой, в то же время избавляясь от беспорядка в еде, в котором ваше тело не нуждается, устраняя тягу и это раздутое чувство.
Вы можете скачать детокс прямо сейчас — БЕСПЛАТНО! — нажав на баннер ниже.
,