Как питаются вегетарианцы – Какую систему питания выбрать? Традиционное питание, вегетарианство, веганство, сыроедение и фрукторианство | ЗОЖ Канал Юлии Волковой

с чего начать. Несколько здравых рекомендаций

Каждый человек, встав на путь самопознания и здорового образа жизни, сталкивается с тем, что былой образ питания уже не подходит ему на данном этапе развития, после чего он обращается к идее вегетарианства. И тут, как правило, встаёт вопрос: с чего же начать вегетарианство. У каждого свой путь: кто-то резко прекращает потребление животной пищи, кому-то требуется время и постепенный отказ ввиду укоренившейся привычки к определённым вкусам. Хотим предложить вам несколько советов, которые помогут быть увереннее при переходе на вегетарианский вид питания.

1. Ясно осознайте свой мотив. Напоминайте себе о причине, благодаря которой вы решили отказаться от мясной пищи и прийти к вегетарианству. Это основа, которая будет поддерживать вас всегда. И если хитрый ум начнёт уводить вас от принятого решения, то вспомните, ради чего вы начали этот путь.
2. Концентрируйтесь не на том, от чего отказываетесь, а на том, что приобретёте. Не цепляйтесь за мысль о том, от чего вам предстоит отказаться, а напишите список тех продуктов, которые придут в вашу жизнь. Только посмотрите, какое существует разнообразие овощей, фруктов, орехов, злаков!
3. «Вегетарианское» не всегда значит «полезное». Не впадайте в заблуждение: «всё, что вегетарианское, — априори полезно». Обязательно читайте состав на магазинных продуктах питания.
4. Не создавайте себе ложных ограничений. Некоторые люди в первое время, сделав выбор в сторону вегетарианской пищи, начинают отказываться от встреч с друзьями в кафе. Происходит это из-за убеждения, что будет нечего заказать и встреча будет не такой радостной. Однако в наше время практически каждое заведение готово предложить вегетарианский вариант любой позиции из меню, не стесняйтесь спрашивать.
5. Сбалансируйте своё питание. Проследите, чтобы вы получали все необходимые вещества. Введите в свой рацион фрукты и овощи всех возможных цветов, цельное зерно, необработанные крупы (бурый рис или киноа), полезные жиры (оливковое масло и орехи), белки (тофу), бобовые (чечевицу). А обогатить рацион железом помогут такие продукты, как фасоль, шпинат, нут, изюм, гречка.
6. Старайтесь употреблять сезонные продукты. Овощи и фрукты, созревшие естественным путём, принесут максимальную пользу вашему организму, наполнят его необходимыми минеральными веществами и витаминами. Помимо этого, сезонные продукты обладают естественным вкусом в отличие от тех овощей и фруктов, которые созревали под воздействием каких-либо искусственных стимуляторов. Обратите внимание на сезонный календарь овощей и фруктов, чтобы ориентироваться, какие продукты присущи тому или иному временному периоду.
7. Не забывайте о размере порции. При переходе на растительную пищу на первых порах, если питание ещё не совсем сбалансировано, может казаться, что вы не наедаетесь, и здесь необходимо избегать переедания. Помните, что это не последний приём пищи! Полюбите лёгкость и почувствуйте, как организм благодарен и как он не тратит энергию на процесс переваривания тяжёлых продуктов.
8. Будьте заинтересованными. В наш век высоких технологий не существует препятствий и преград, чтобы найти необходимую информацию. Если забить в поисковую систему запрос «вегетарианство», то появится порядка 2 млн. ссылок. Читайте книги, ознакамливайтесь с исследованиями, смотрите документальные фильмы — реальные люди и их истории часто дают даже больше осознаний, нежели сухая теория.
9. Просите советы. Часто бывает трудно разобраться во всём объёме информации касательно вегетарианства. Задавайте вопросы специалистам и людям, которые не первый год ведут вегетарианский образ жизни, интересуйтесь опытом других — там много ответов. К тому же развиваться среди единомышленников гораздо проще.
10. Экспериментируйте на кухне. Перейдя именно на вегетарианское питание, у человека появляется понимание, до чего же разнообразные блюда можно создавать. Купите себе новую поваренную книгу, например книгу «Ведическое кулинарное искусство», которая не только откроет вам множество изысканных блюд, но и познакомит с древнейшей философской традицией.

эксперимент, готовим дома

Чтобы оградить себя от разных курьёзов, рассмотрим распространенные ошибки, которые могут возникнуть на первых порах при смене типа питания.

• Употребление рафинированных углеводов. Такие «пустые» углеводы содержатся в белой муке, сахаре. Некоторые люди, отказавшись от мясных продуктов, переключаются на вегетарианскую выпечку, печенья, сахаросодержащие соки, употребляя это только лишь из-за одного факта, что в их составе нет мяса. Но такие углеводы не несут организму никакой пользы, а, наоборот, предполагают негативный эффект – повышение уровня сахара в крови. Отказ от мясной пищи должен быть ещё одним шагом в вашем развитии, а не порождать новые заблуждения. Будьте осознанны при выборе продуктов.
• Отсутствие полезных жиров в рационе. Ошибка заключается в том, что при переходе на вегетарианское питание люди не учитывают потребность организма в разнообразном питании, которое обеспечивало бы тело всеми необходимыми элементами. Определите, присутствуют ли в вашем рационе полезные растительные жиры, которые можно найти в таких продуктах, как орехи, авокадо, растительные масла, семечки. Ненасыщенные жиры улучшают состояние кожи и волос, оказывают благотворное влияние на сердце и сосуды. Они растворяют и выводят холестериновые отложения, которые образовываются на стенках сосудов.
• Пренебрежение продуктами, содержащими белок. Убедитесь, что в вашем рационе присутствует достаточное количество продуктов, содержащих белок, который является основным строительным материалом для нашего организма. На вашем столе должны появляться тофу, бобовые, злаки и орехи.

Если Вы только начинаете свой переход на вегетарианское питание, возьмите на заметку несколько простых, но вкусных рецептов.

Рис Басмати с морковью

Ингредиенты:

• 1 стакан риса Басмати
• 2 стакана воды
• ¼ стакана варёного нута
• 1 столовая ложка растительного масла
• 1 чайная ложка тёртого корня имбиря
• ¾ стакана тёртой моркови
• Соль, карри, молотый перец или другие специи по вкусу

1.Заливаем рис водой и варим после кипения минут 20 на среднем огне.

2.В то время, пока готовится рис, нагреваем сковороду с ложкой масла. Обжариваем морковь. Уменьшаем огонь и добавляем имбирь и специи. Даём потушиться под крышкой, морковь должна стать мягкой, добавляем нут.

3.Сваренный рис добавляем в общую массу и даём потушиться минут 5.

вкусные рецепты

Печеная фасоль

Ингредиенты:

• 250 г красной фасоли
• 1 картофель
• 1 ст. л. растительного масла
• 250 г свежих томатов (можно использовать томатную пасту)
• 2 натёртые моркови
• 200 мл воды/овощного бульона
• Соль и специи по вкусу

1.Отвариваем фасоль.

2.Нагреваем сковороду с ложкой масла и обжариваем морковь. Добавляем томаты, тушим минут 5.

3.Добавляем в сковороду отваренную фасоль, порезанную кубиками картошку, томаты, заливаем 200 мл воды/овощного бульона. Приправляем, солим по вкусу. И даём потушиться ещё минут 5–7.

4.Разогреваем духовку до 175 градусов. Выкладываем нашу массу в форму и отправляем запекаться на 25–30 минут.

Десерт из семян льна

Ингредиенты:

• 0,5 стакана семян льна
• 1 стакан воды
• 1 банан
• Свежие или замороженные ягоды по вкусу
• 1 ч. л. мёда

десерт с бананом

1.Залить семена льна водой и оставить на 3 часа.

2.Взбить в блендере замоченные семена, банан, ягоды и ложку мёда. Десерт готов.

Желаем успехов и счастья на вашем пути!

Вегетарианство и здоровье. Какая связь между этими явлениями?

В здоровом теле — здоровый дух! Так гласит народная мудрость. Когда человек здоров, у него больше сил на реализацию любых проектов, хорошая выносливость, как правило, хорошее настроение и больше возможностей изначально. Но! Опять же, есть хорошая поговорка: «Что имеем — не храним, потерявши — плачем». Когда это самое здоровье присутствует в нашем теле, мы его как будто бы не замечаем, не бережем и не заботимся о нём, а порой даже и не знаем, как это делается. Но когда здоровье уходит от нас, мы это чувствуем сразу и начинаем искать средства, чтобы избавиться от недуга.

Как влияет питание на здоровье

Современная медицина во всех наших болезнях, как правило, винит вирусы, микробы, экологию, наследственность и т. д. Но многие не задумываются о том, что вирусы являются лишь поводом. А причина кроется внутри нас! Ведь на самом деле причиной многих заболеваний современности являются шлаки и токсины, которые находятся в наших клетках. Опять поговорка (в них, кстати, много дельных советов): «Мы есть то, что мы едим». По сути то, что проникает в наш организм, в какой-то момент становится нами. И все наши клетки состоят из того строительного материала, который мы закладываем в себя.

Люди, которые стараются заботиться о своем здоровье, уже отказались от употребления алкоголя, продуктов, произведенных с использованием химической промышленности (когда в составе есть Е), с заменителями молочного жира и т. д. Но не все приверженцы здорового питания понимают, что происходит в организме, когда мы потребляем чужеродный белок, а именно, мясные продукты питания. На самом деле, для того, чтобы понять, что происходит в организме при употреблении мяса, достаточно взять труды классиков натуропатии (Герберта Шелтона, Поля Брэгга, Арнольда Эрета). Но в нашем обществе до сих пор принято верить тому, что говорят по телевизору, или тому, что говорят врачи, которые болеют не меньше обычных граждан.

Итак, обо всём по порядку. Если проанализировать строение пищеварительных систем животных, сразу становится понятно, что человек не плотоядный. С травоядными у нас сходства больше, но тоже есть различия. На самом деле, человек может быть и травоядным, и плотоядным (в жизненных ситуациях, когда нет выбора в еде). Но многие факты указывают на то, что изначально он был плодоядным, то есть питался плодами, может быть, злаками, и если закусывал мясом, то в небольшой степени.

здоровье, вегетарианство, правильное питание

И если посмотреть в прошлое, мы увидим, что во многих религиях мира люди держали посты: кто на голоде, кто просто ограничивал себя в употреблении мясных продуктов. Православный календарь постов тоже призывает ограничить потребление мяса (если по-честному соблюдать все посты, больше половины года мясо есть не положено). И ведь всё не просто так. Мясная пища считается очень тяжёлой для усвоения. Мясо — это чужеродный белок, поэтому в организме образуются антитела, чтобы бороться с чужими белковыми молекулами. При попадании в нашу пищеварительную систему часть молекул всасывается в тонком кишечнике, а вторая половина частично загнивает в кишечнике, и токсины гниения нейтрализуются в печени, а часть их выводится через почки, повреждая их при этом. Но природа создала человеческий организм очень мудрым, и благодаря этому мы не умираем от отравления, а накапливаем яды и шлаки в печени, почках, желудочно-кишечном тракте, нижних отделах легких и бронхов.

Почему люди выбирают вегетарианство

На протяжении жизни мне встречались люди, которые сознательно отказались от употребления мяса. И, проанализировав информацию, я выделила несколько причин:

1. От мяса отказываются люди в возрасте старше 40–50 лет. Почему? Они объясняют это тем, что с возрастом все процессы в организме замедляются, и переваривание занимает больше времени, чем это было в возрасте 20 лет. Эта пища кажется тяжелой и по ощущениям хуже усваивается. И они отмечали, что в дни без мяса у них было больше сил и энергии, а значит, что организм чувствовал себя более здоровым.

2. На вегетарианскую диету переходят молодые девушки. Приведу свой пример: когда я была на традиционном питании, к которому меня приобщили родители, я узнала в какой-то момент о сочетании продуктов. Всем известно, что белки совместимы только со свежими некрахмалистыми овощами и зеленью. И за трапезой у меня всегда был выбор: что же покушать — мясо или гарнир? Как правило, мой выбор падал на гарнир и салат, иногда я выбирала рыбу и салат. Выбор стоял передо мной потому, что я хотела быть здоровой и стройной. А когда стоят такие цели, приходится думать о том, чем ты питаешься. Вот основные принципы совместимости продуктов:

• Не совмещать белки с крахмалами, углеводы с крахмалами, углеводы и белки (бутерброды: хлеб с сыром или колбасой, макаронные изделия (картофель) с мясом; сладкая выпечка, сладкий творог, каши с сахаром и молоком и т. д.)
• Хорошо усваиваются жиры с белками, углеводами и крахмалами, белки с зеленью и овощами.

Если мы сможем придерживаться этих принципов в питании, то наша пищеварительная система будет избавлена от гниения и брожения пищи. Благодаря этому печени будет легче, т. к. токсинов в кишечнике будет значительно меньше.

вегетарианство, правильное питание

3. Многие спортсмены становятся вегетарианцами. Это может звучать странно для тех людей, кто считает, что мясо даёт силу. Но по факту есть большое количество примеров реальных живых людей, которые серьезно занимаются спортом и вообще не употребляют продукты животного происхождения. И при этом отмечают, что после перехода на вегетарианство их сила и выносливость только увеличились, и они стали более здоровыми. Вся информация есть в интернете, вот несколько примеров таких людей: Алексей Воевода — бобслей, армрестлинг; Патрик Бабумян, Фрэнк Медрано — бодибилдинг; Майк Тайсон — бокс; Серена Уильямс — большой теннис; Майк Малер — гиревой спорт; Карл Льюис – легкая атлетика.

4. От мяса отказываются люди по морально-этическим соображениям. В эту категорию попадают люди любого возраста, пола и вероисповедания. Как правило, это люди, у которых развито сострадание и высокий уровень нравственности. Они не могут позволить себе участвовать в цепочке жестокого обращения с живыми существами. Ведь и животные тоже хотят жить, они также испытывают боль, и у них есть определенный уровень сознания. Плюс ко всему у нас с ними очень много общего, например, набор внутренних органов (Лев Толстой, Николай Дроздов, Джим Керри, Михаил Задорнов, Тоби Магуайр).

5. Также отказываются от употребления животного белка в любом виде (мясо, рыба, яйца) те люди, которые осознали, что его употребление плохо сказывается на здоровье. На сегодняшний день проведено большое количество исследований на эту тему, и в результате Всемирная Организация Здравоохранения официально внесла мясо в список канцерогенов, т. е. веществ, вызывающих образование раковых клеток в организме. «Обработанному мясу присвоен статус канцерогена группы 1, так как ученые представили достаточные доказательства того, что оно вызывает рак прямой кишки. Каждые 50 грамм ежедневно употребляемого обработанного мяса на 18 % увеличивают риск развития рака. В эту же группу канцерогенности входит табак, формальдегид и асбест».

В условиях нынешней агрессивной среды, конечно, важны различные очистительные практики, разгрузочные дни, а, может быть, и небольшие голодания. Все эти методы помогут нам поддерживать тело здоровым. Каждому из нас есть, о чем задуматься, обратить внимание на то, что мы каждый день кладем в рот, — ведь из этого и строятся клетки нашего организма. И что дальше происходит внутри тела — становимся ли мы здоровыми и благостными или нет. Мы сами делаем этот выбор ежедневно и расставляем приоритеты.

Будьте здоровы!

Вегетарианство для детей. Полезно ли детям вегетарианство?

Исследования по всему миру предоставляют всё новые факты о пользе вегетарианского питания для здоровья людей. Всемирная медицинская организация подтвердила, что такие продукты, как мясо, мясные полуфабрикаты и субпродукты, увеличивают риск возникновения тяжёлых заболеваний: диабета, подагры, атеросклероза, разных форм рака, заболеваний печени, почек, сердечно-сосудистой системы. В то же время известно, что вегетарианское питание увеличивает выносливость организма, способствует повышению иммунитета и сопротивляемости организма болезням, удлиняет здоровые годы жизни человека, замедляет старение клеток головного мозга.

Многие врачи также признают способность правильного сбалансированного вегетарианского питания при лечении различных заболеваний, для восстановительного периода после болезней, а также для поддержания здорового образа жизни.

Современный человек имеет право на свой личный выбор, среди бесконечного множества информации. Он анализирует, сопоставляет, делает заключения. И наполняет свою жизнь продуктами своих решений. Но что можно сказать о ребёнке?

Есть ли выбор у детей?

Сегодня часто можно услышать и прочитать, что родители, которые приняли для себя вегетарианское питание, насаждают эту систему своим детям, забирая у них право выбора.

Но о каком выборе идёт речь? Когда ребёнка переводят с грудного питания на искусственные смеси, разве это выбирает ребёнок? Или когда на завтрак его кормят сосиской сомнительного производства, а в школу заворачивают бутерброд с колбасой — чей это выбор? Или, может быть, когда родители пьют колу, хрустят чипсами, жуют жвачку и поощряют своих чад этой «мусорной едой» — это выбор самих детей?

Ребёнок, живущий в племени каннибалов, будет разделять их пищевые привычки и традиции. Ребёнок из Китая, вполне возможно, не найдёт ничего плохого в том, чтобы перекусить стейком из собаки. Для нас это кажется диким… Но, очевидно одно, наши дети не выбирают своё питание. Этот выбор делают их родители. Они принимают решение и несут за него ответственность. Как и во всех остальных вопросах воспитания.

Как часто взрослые рассказывают истории о том, что их малыш отказывается от мяса. Маленький ребёнок отчаянно борется всеми доступными ему способами с перетёртым через ситечко куриным филе, смешанным для конспирации, со свекольным и морковным пюре. А потом его невозможно заставить есть свёклу и морковь.

девочка и кролик

И мы ломаем ребёнка, каждый раз придумывая всё новые ухищрения, чтобы подчинить режим его питания системе сложившихся традиций. Ломаем его волю в самом зачатке, именно тогда, когда он начинает её проявлять. Мы подсовываем ему наши пищевые убеждения, даже не разобравшись с вопросом, в виде баночек с детским питанием, которые содержат антибиотики и консерванты, легкомысленно полагая, что даём своим детям самое лучшее и безопасное. К тому же это удобно, открыл и покормил… Как кота. Причём и состав упаковок, примерно такой же…

Современные дети не едят фрукты и ягоды. Почему? Их микрофлора не воспринимает эти продукты, требуя рафинированные сахара и жиры: торты, пирожные, конфеты. Их невозможно накормить брокколи и кабачком. Потому что их любимый продукт — картофель фри и пышная булка с котлетой и пластмассовой зеленью… И тому виной бутербродные перекусы в школе, пицца, заказанная в кафе вместо нормального ужина, дни рождения, справленные в Макдональдс… И это выбор не детей, это выбор родителей.

Полезно ли детям вегетарианство?

Согласно последним исследованиям, в мире избыточный вес имеет уже 25 млн. дошкольников и 155 млн. детей школьного возраста. Всё чаще у детей обнаруживают превышенный холестерин и артериальные деформации, что говорит о том, что уже в школьном возрасте, ребёнок попадает в группу риска сердечно-сосудистых заболеваний. Этому способствует употребление в пищу вредных животных и рафинированных растительных жиров. Такие жиры используют все системы быстрого питания, многие пекарни, производители различных сладостей, всевозможных полуфабрикатов.

Мясная промышленность активно использует гормоны, антибиотики, различные химические биологически активные добавки при выращивании животных. Мясо этих животных после поступления в продажу также проходит ряд процедур для сохранения его товарного вида. Некоторые мясные продукты могут годами храниться на прилавках до момента попадания к вам в тарелку. Ни одно, даже самое накаченное пестицидами, яблоко на это не способно.

Большая часть рыбы сегодня выращивается искусственным путём, с применением всё тех же гормонов, антибиотиков, БАДов. А та, что вылавливается в водоёмах, редко бывает пригодной для пищи в силу того, что собирает все вредные вещества там, где обитает. То же, но ещё в большей степени, касается и морепродуктов.

вегетарианство для детей

От употребления мясных и рыбных продуктов у детей нарушается работа эндокринной системы. Они начинают очень быстро расти. Не секрет, что в современном обществе, половое созревание происходит гораздо быстрее, чем раньше. Такая тенденция говорит также и о том, что подрастающие организмы-акселераты больше подвержены риску раковых заболеваний.

Диетология многие годы уверяла нас в том, что вегетарианское питание для детей недостаточно полноценно, в то время как для полноценного роста и развития детей необходим животный белок в больших количествах. Но мы видим совершенно противоположные результаты. Опаснейшие заболевания молодеют с каждым годом. А выручка предприятий мясной промышленности всё растёт.

Современная наука всё чаще открыто говорит о том, что вегетарианская система питания — это более безопасный выбор для нашего будущего. Исследования показали, что в странах, где рацион включает большое количество полезных вегетарианских продуктов, таких как цельные злаки, овощи, фрукты, дети более здоровы, чем в странах, где принято больше употреблять мясные и рыбные продукты.

Главная проблема современного питания в том, что большая часть всего нашего питания — это мусор. Наши дети растут окружённые иллюзией пищевой перенасыщенности. В действительности, все эти огромные залежи продуктов на прилавках магазинов и супермаркетов, по сути, не являются едой.

Если вы принимаете решение о переходе на здоровое вегетарианское питание и заходите, к примеру, в супермаркет, то вы обнаруживает, что 95 % всего ассортимента этого огромного склада продуктов питания не является пригодными для употребления в пищу. Но люди чаще всего не задумываются об этом. Многие даже не читают этикеток, им достаточно рекламных слоганов.

счастливая семья

Здоровое вегетарианское питание для детей подразумевает разнообразный рацион, включающий все необходимые микроэлементы, минералы, витамины для роста и развития. Основные опасения при переходе на растительную диету, возникают от отсутствия определённых знаний, от страха, что ребёнок вырастет ущербным, умственно отсталым, рахитиком. На самом деле, вегетарианцы гораздо более выносливые, активные и смышлёные дети.

Как это работает? Современный школьник, съедая какое-то мясное блюдо, да ещё и с соусом, включающим усилители вкуса, уже не станет есть брокколи, ему не захочется перекусить яблоком или выпить смузи из ягод. В результате набив желудок вредной едой, ребёнок недополучает множество полезных веществ. А энергии для того, чтобы переварить мясное блюдо требуется гораздо больше, чем расходуется на растительную пищу. Так, у ребёнка падает концентрация, у него возникает чувство сонливости, он начинает хуже усваивать информацию. Потом, например, он съедает шоколадный батончик, призванный рекламой повышать энергию. Разумеется, уровень сахара в его крови моментально подскакивает, а через некоторое время также резко падает. Ребёнок в результате не может усидеть на месте, начинает прыгать, беситься. Но концентрации ума опять нет. Заниматься опять не хочется. Ребёнок начинает раздражаться, становится агрессивным или плаксивым, или впадает в неудержимый смех, крик, и его невозможно успокоить. Всё это приводит к перенапряжению и истощению нервной системы ребёнка, и он уже не способен учиться так, как мог бы.

Кроме того, все мясные и рафинированные продукты (жареные пирожки, сосиски в тесте, картофель фри, пирожные, торты, разные копчёности и многое другое) очень сильно закисляют организм человека, который всё это употребляет. Организм начинает бороться с избытком кислоты, забирая из клеток воду. Если человек, питающийся такими продуктами, к тому же редко пьёт чистую воду, то у него могут развиваться очень серьёзные заболевания. В крови снижается гемоглобин, может развиваться остеопороз, возникает недостаток важных микроэлементов в организме: кальция, магния, калия. Человек становится подвержен депрессии, становится более агрессивным, тревожным, плохо спит. Снижение умственной активности, ухудшение зрения и риск развития онкологии — вот та цена, которую платят люди за легкомысленное пищевое поведение. Надо ли говорить, что детский организм, сталкиваясь с такой системой питания, тратит все свои ресурсы на борьбу с её последствиями? Но в какой-то момент эти ресурсы заканчиваются. И молодой организм, не успев даже полностью сформироваться, начинает разрушаться от различных недугов.

Всех этих отклонений достаточно просто избежать, осознав насколько полезно вегетарианское питание для детей. Дети-вегетарианцы гораздо более спокойные и собранные. Разнообразные растительные блюда насыщают организм ребёнка всеми необходимыми ценными питательными веществами, витаминами и микроэлементами. Мозг своевременно получает своё питание, соответственно не забирает у остальных клеток необходимые им вещества, и весь организм работает слаженно и эффективно.

Правильную работу пищеварительной системы вегетарианцам обеспечивает большое количество клетчатки, которую они употребляют в виде злаков, фруктов, овощей, зелени. Так, происходит своевременное очищение от вредных бактерий и токсинов, а в кишечнике формируется здоровая микрофлора, которая позволяет строить сильную и надёжную иммунную систему организму вегетарианца. Поэтому дети, находящиеся на вегетарианском питании, реже болеют, а заболев, легче переносят заболевание и быстрее выздоравливают.

крупы

Вегетарианский рацион позволяет поддерживать правильный кислотно-щелочной баланс в организме, что предотвращает риски заболеваний из-за кислотности. Все фрукты и овощи повышают щелочную среду в организме, при этом насыщают его самой идеальной структурированной жидкостью.

Вегетарианское питание для детей может быть гораздо более полноценным и разнообразным, чем распространённое мясное. Чаще всего дети-вегетарианцы сами прекрасно разбираются в вопросах правильного питания. Они знают, какие продукты полезны, а какие нет. В силу того, что им приходится периодически объяснять свои пищевые предпочтения, они интересуются вопросами здорового образа жизни гораздо больше своих «всеядных» сверстников. Более того, им становится интересно самим приготовить что-нибудь вкусное и полезное.

Для того чтобы лучше понять, полезно ли вегетарианство для детей, стоит обратиться к живым примерам вегетарианских семей, в которых растут здоровые и счастливые дети.

Как сделать вегетарианство для детей здоровым?

Конечно, вегетарианство вегетарианству рознь. Можно кушать картошку фри с кетчупом, запивать колой и при этом считать себя вегетарианцем.

Чтобы вегетарианское питание было полезным для детей, необходимо соблюдать несколько важных принципов.

Первый принцип — полностью отказаться от всей «мусорной еды»

«Мусор» для организма ребёнка — это всевозможные сладкие газированные напитки, соки, произведённые промышленным способом, любые продукты с очень большим сроком годности, конфеты, шоколад, торты и прочие сладости из сахара, муки, рафинированных жиров, все продукты, имеющие в своём составе красители, ароматизаторы, консерванты, солёные, копчёные продукты, мясные, рыбные продукты и полуфабрикаты, все продукты, которые вы не знаете, как, где и когда произведены.

болезнь

При этом важно, чтобы на вашей кухне не было этих продуктов совсем. Если вы сами жуёте бутерброд с вчерашней котлетой, политый майонезом, а ребёнку говорите, что это не полезно, знайте, дети делают не то, что мы говорим, а то, что мы делаем. И кетчуп, который стоит в холодильнике обязательно пойдёт в дело, если он там есть. Зачем? Не провоцируйте себя и ребёнка на ошибки в питании. Если вы решили вести здоровый образ жизни, придерживайтесь его. Когда вы начинаете сами отступать от своих правил, вы уничтожаете эти правила, а за одно и свой авторитет. Ребёнок не будет воспринимать серьёзно то, что вы говорите. Никогда.

Полезное вегетарианское питание подразумевает большое количество овощей, фруктов, ягод, орехов, бобовых, злаков. Причём, старайтесь покупать эти продукты в проверенных местах. Огромное количество растений производится сегодня с применением различных химических удобрений, добавок и ГМО. Чем ближе к региону вашего проживания выращены продукты, тем больше пользы для здоровья они принесут вашим детям.

В идеале продукты выращивать самим или покупать у знакомых фермеров. Разумеется, это не всем доступно. Но найти наиболее ответственных производителей необходимо. Потратьте некоторое время на исследование этого вопроса. Это окупит себя в будущем здоровьем и благополучием вашей семьи.

Второй принцип — разнообразие

Питание детей имеет свои особенности. Взрослый человек имеет уже полностью сформированный организм, и его энергозатраты с возрастом постепенно снижаются. Организм ребёнка растёт и развивается очень быстро, каждый год ребёнок вырастает на 5–8 см. Дети очень подвижны и тратят огромное количество энергии на игры, общение, обучение. Обмен веществ у ребёнка в 1,5–2 раза выше, чем у взрослого. Поэтому такой вопрос, как вегетарианское питание для детей, важно рассматривать с позиции его сбалансированности и полноценности. Это значит, что нужно включить полезные продукты, содержащие все необходимые питательные вещества для здоровья развивающегося организма.

Основной строительный элемент для человека — это белок. Цельные злаки — вот главный источник качественного, хорошо усеваемого белка для детского организма. Каши для растущего организма — основа получения качественных белков, углеводов и минералов. Если вы включаете в рацион пророщенные злаки, то их польза возрастает ещё в несколько раз. Разнообразие злаков и их сочетаний с добавлением фруктов, ягод, мёда, орехов делает каждый приём пищи для ребёнка не только питательным и полезным, но и увлекательным. Предложите ему самому сделать себе кашу из пророщенной гречки, и он начнёт творить кулинарные шедевры самостоятельно. Ведь для детей очень естественно увлекаться кулинарными рецептами, когда в них нет никакого намёка на убийство животных.

Вегетарианство

Конечно, в самом раннем возрасте идеальная пища для новорождённого — грудное молоко. Первые полгода материнское молоко способно полностью покрывать потребности детского организма в питательных веществах, конечно, при условии полноценного питания кормящей матери. Продолжительный период кормления ребёнка грудным молоком закладывает основу здоровья человека на всю жизнь.

Известно, что Всемирная организация здравоохранения подтверждает то, что вегетарианское питание детей может быть полностью сбалансированным, если в рационе присутствуют качественные молочные продукты. Молочный белок обеспечивает организм ребёнка всеми необходимыми аминокислотами и минералами, которые необходимы ему для полноценного роста и развития. Если вы выбираете для своей семьи лакто-вегетарианское питание (растительные и молочные продукты), позаботьтесь о том, чтобы молочные продукты не смешивались с крахмалистыми углеводами в ваших блюдах. Лучше всего употреблять молочные продукты в отдельные приёмы пищи или совмещать их с небольшим количеством фруктов или ягод. Важно также не преувеличивать количество молочных продуктов в рационе.

Для правильного развития мозга в рационе ребёнка обязательно должны присутствовать ненасыщенные жирные кислоты. Для этого необходимо включать в детское меню разнообразные орехи, подсолнечные, тыквенные, льняные, кунжутные семечки, сырые, нерафинированные льняное, оливковое, кунжутное, подсолнечное масла.

Детскому организму крайне важно потреблять все необходимые минералы: магний, фосфор, железо, сера, кальций, цинк и другие. Йод, витамин Е, витамины группы В, витамин С очень важны для образования клеток мозга и развития интеллекта. Американские учёные выяснили, что такие продукты, как брокколи, манго, папайя, ягоды, горох, бобы, молоко способствуют повышению навыков чтения и развитию умственных способностей.

Обилие качественных фруктов, овощей, злаков, орехов в рационе ребёнка полностью покрывает необходимость организма во всех минералах и микроэлементах.

А как же витамин В12?

Сегодня существует мнение, что организм вегетарианца, вегана, который не употребляет никакой животной пищи, в том числе молочных продуктов, способен самостоятельно производить этот витамин в своём кишечнике, подобно травоядным животным в природе.

Достоверность этой информации доказать пока сложно. Поэтому, если ваш ребёнок не употребляет молочную продукцию, позаботьтесь о том, чтобы поддержать его растущий организм витамином В12 в виде сиропа или таблеток. Также, многие производители здоровых продуктов питания предлагают продукцию, обогащённую этим витамином.

Сладости

Детям необходимы сладости. Растущие организмы очень быстро расщепляют углеводы и преобразуют его в ценную глюкозу для мозга. Это, конечно, не значит, что нужно потворствовать безконтрольному употреблению сладких булочек, пряников и печенек. Лучшие сладости для детей — это сушёные фрукты, ягоды, натуральная пастила, мёд. Можно порадовать ребёнка домашней здоровой выпечкой из цельнозерновой муки с небольшим количеством нерафинированного сахара или мёда, с кокосовым маслом, семечками, орешками.

сладости

Экспериментируйте вместе с детьми. Придумывайте рецепты, украшайте ваши блюда, смейтесь и радуйтесь результатам. Так, у них останутся в памяти не только рецепты здоровой кухни, но и беЗценные минуты, проведённые вместе с вами.

Третий принцип — дайте детям свободу выбирать

Для кого-то это будет самым сложным. Но, если в доме отсутствуют вредные продукты, если семья живёт по принципам здорового питания, поверьте, дети будут действовать правильно.

На самом деле организм ребёнка намного чище, и он способен подавать правильные сигналы, если ему не мешать. Мы же во многом часто ориентируемся на себя. На свой опыт, свои знания. Но здесь кроется небольшая ловушка для нашего ума. Организм взрослого человека, который достаточно долго мог питаться мусорной едой, пить алкоголь и т. д. (а ведь большинство из нас не являются с рождения здоровыми вегетарианцами), имеет множество деформаций. Более того, мы живём в обществе, в котором десятилетия питаются определённым образом. Мы не можем полностью адекватно распознавать сигналы совершенного тела, которым мы управляем. Поэтому мы не можем полностью полагаться на связь с природным чутьём нашего тела.

Знания, которые мы открываем для себя сегодня, вполне возможно через несколько лет нашего развития покажутся нам ограниченными и неполными, если и вовсе не заблуждениями. Так, мы не можем полностью доверять доводам нашего интеллекта.

У ребёнка связь с природой гораздо больше. Он чувствует, как правильно. Вот, к примеру, ребёнок хочет яблоко. Но мы строго говорим: «Сначала суп»… Но пройдёт какое-то время, и мы узнаем, что фрукты лучше кушать за некоторое время до еды или отдельно. А ребёнок вырос с неверным пониманием этого вопроса, потому что мы поверили не его чутью, а своим убеждениям.

К тому же дети гораздо быстрее и легче переваривают пищу. Многие принципы последовательности и совместимости продуктов, которые обязательны для здоровья взрослых, для детей не являются необходимыми, при условии того, что общий рацион ребёнка полноценен и состоит из здоровых продуктов.

Не стоит заставлять ребёнка кушать, если он не хочет. Доктор Комаровский сказал: «Если ребёнок плохо ест и при этом хорошо двигается, радуйтесь, значит, он хорошо перерабатывает».

Родители должны обеспечить своим детям не выбор между стейком и яблоком, но между яблоком и кашей. Пусть в вашем доме будет много разных полезных и здоровых продуктов, и пусть ребёнок сам выбирает, когда, сколько и что именно ему съесть.

правила и список продуктов [+меню на неделю]

Home » Еда » Рацион » Как стать вегетарианцем, с чего начать? Руководство к действию

Средняя оценка+2

Интерес к вопросу о том, как стать вегетарианцем может возникать по разным причинам. Для кого-то такой причиной становится сострадание к животным, для кого-то – забота о здоровье. Но в любом случае переход к вегетарианству – это очень ответственный шаг, и он должен быть хорошо продуман.

В этой статье мы расскажем, как стать вегетарианцем без вреда для здоровья, обращая внимание не только на изменения в рационе, но и на психологические аспекты.

Зачем становиться вегетарианцем?

Итак, с чего начать и как стать вегетарианцем всерьез и надолго? Самый правильный путь – определиться, зачем это вам нужно.

Желанию стать настоящим вегетарианцем могут сопутствовать множество факторов: трепетное отношение к животным, забота об окружающей среде

Основные причины, по которым люди становятся вегетарианцами, следующие:

1. Физиологические. Довольно часто от мяса и других животных продуктов людям приходится по причине плохой переносимости или пищевой аллергии. Так что волей-неволей люди вынуждены разбираться, как постепенно стать вегетарианцем.
2. Этические. Здесь приоритетом является сопереживание животным, которые уничтожаются или эксплуатируются при производстве продуктов питания.
3. Экологические. Производство мясопродуктов наносит куда больший вред окружающей среде, чем растениеводство.
4. Забота о здоровье. По мнению многих специалистов, отказ от животной пищи способствует приведению организма в норму (снижение риска обострения хронических заболеваний, уменьшение веса и т. д.).

Чаще всего вегетарианцами становятся по множеству причин. Но в любом случае простой отказ от мяса вряд ли будет эффективным: так можно разве что подорвать здоровье. Поэтому действовать нужно обдуманно, постепенно и после тщательной теоретической подготовки.

Многие считают, что вегетарианцам практически нечего есть, но это совсем не так

Теоретическая часть

Получаем поддержку

Всем, кто планирует отказаться от продуктов животного происхождения, можно порекомендовать книгу «Как быть веганом» от признанного эксперта в этой области Элизабет Кастория. В книге рассказывается, как стать вегетарианцем и как жить, практикуя вегетарианство и не чувствуя дискомфорта от ограничений.

Еще одна очень полезная книга – «Как стать, быть и оставаться вегетарианцем» Джульет Геллатли. Помимо этих двух источников, можно читать и другую литературу, но в любом случае стоит ознакомиться с основами, прежде чем предпринимать любые активные действия.

Один из важнейших аспектов, который затрагивают все авторы, пишущие для начинающих вегетарианцев – это моральная поддержка. На первых этапах вам почти гарантированно будет очень тяжело, потому так важно, чтобы вам помогали близкие люди.

Больше акцентируйте свое внимание на пользе вегетарианства

Для получения поддержки стоит действовать так:

• Поговорите с родителями, супругами и другими близкими людьми, рассказав им о своем решении. Чем раньше вы его объявите – тем проще будет строиться общение.
• Максимально честно и откровенно расскажите о причинах, побудивших вас отказаться от животной пищи. Если это будет уместным, можете привести научные данные, подтверждающие вашу правоту.
• По возможности избегайте дискуссии. Даже если ваше решение будет воспринято неодобрительно, помните: вы не обязаны никого переубеждать.
• Прямо попросите поддержки, особенно на первых этапах. Скорее всего, близкие люди вам не откажут – даже если и не будут разделять ваших убеждений!

Самая распространённая ошибка на этом этапе – пытаться агитировать других тоже стать вегетарианцами. К этому решению человек должен прийти самостоятельно. Так что лучшими аргументами в пользу отказа от мяса будут ваш цветущий вид, отменное здоровье и вкусные вегетарианские блюда.

Приводите аргументированные доводы, которые бы позволили вашим родственникам и друзьям задавать вам меньше компрометирующих вопросов

Изучаем потребности организма

При переходе на вегетарианское питание важно не навредить организму. Основными проблемами здесь будет дефицит белка, витамина В12 и некоторых микроэлементов.

Вегетарианцы решают эти проблемы разными способами, так что вам стоит изучить рекомендации:

1. Основные источники белков и аминокислот – бобовые, орехи, некоторые крупы, морская капуста.
2. Витамин В12 содержится в молочных продуктах и яйцах – если вы допускаете их употребление, то проблем быть не должно. Если же вы отказываетесь и от яиц с молоком, то стоит периодически употреблять пищевые добавки.
3. Дефицит витаминов и микроэлементов легко «побороть», разнообразив питание. Найдите сбалансированное меню для вегетарианцев на неделю, изучите его и подберите продукты (овощи, фрукты, орехи) таким образом, чтобы они покрывали ваши базовые потребности.

Вегетарианство богато ассортиментом овощей, фруктов, орехов и ягод

Практическая часть

Постепенно уменьшаем долю мяса в рационе

Если вы думаете, что вегетарианские блюда выглядят не очень аппетитно — то специально для вас мы подготовили подборку фотографий вегетарианских блюд, от которых даже у заядлых мясоедов потекут слюнки!

Типичное вегетарианское блюдо

Вегетарианские роллы

Вегетарианский микс на тарелке

Вегетарианские начос

Овощи приготовленные на гриле

Овощи на гриле

Овощные ролы

Прозрачные овощные роллы

Синие с зеленью на грилле

Приступать к изменению рациона желательно после того, как вы получите хотя бы базовые знания о безопасной практике вегетарианства. Отказ от мяса должен быть постепенным.

Правильнее всего будет действовать так:

1. Минимизируем долю мясных продуктов в меню. Оставляем мясо только для одного приема пищи и живем в таком ритме неделю.
2. Затем постепенно выводи мясо из рациона полностью. Первая неделя – отказываемся от курицы и рыбы, вторая – от свинины, третья – от говядины. Через месяц мы должны полностью перейти на безмясное питание (исключению подлежат и морепродукты).
3. На этом этапе очень выручает искусственное (соевое) мясо. Периодическое его употребление позволяет бороться с психологической зависимостью.

Отказываясь от мяса, помните: срывы – это нормально. В первые дни и недели срываются почти все, и потому важно постоянно помнить, какие причины подтолкнули вас к вегетарианскому образу жизни.

Главное – продержаться без мяса минимум 2-3 недели: после этого у подавляющего большинства новичков тяга к мясу исчезает почти полностью. Но на этом этапе как никогда важна поддержка вашего окружения!

Многим начинающим вегетарианцам не удается избавиться от привычки съесть хотя бы кусочек мяса

Питаемся правильно: меню вегетарианца на неделю

Для вегетарианцев очень важно сбалансированное и разнообразное питание: меню на неделю должно включать максимальное количество блюд. Так вы обеспечите поступление в организм всех необходимых веществ.

Ниже приводится пример такого меню:

Понедельник/четверг:

1. Завтрак: овсяная каша с яблоком.
2. Обед: суп гороховый с томатом, сала их редиса с рукколой.
3. Полдник: фруктовый смузи с кефиром.
4. Ужин: картофель тушёный (можно добавить лимон, грибы, оливки), салат из морской капусты.

Вторник/пятница:

1. Завтрак: пшеничная каша с бананом.
2. Обед: суп грибной, салат из капусты с чесноком и оливковым маслом.
3. Полдник: фруктовая запеканка или шарлотка с яблоком.
4. Ужин: гратен из томатов и кабачков.

Вегетарианский завтрак является важной основой для поддержания хорошего самочувствия и заряда энергии на целый день

Среда/суббота:

1. Завтрак: овсяные хлопья с курагой/черносливом.
2. Обед: борщ (грибы/чернослив), салат с бобовыми и авокадо.
3. Полдник: сырники с изюмом либо фруктовый смузи.
4. Ужин: Каша гречневая с овощами, легкий салат.

Воскресенье:

1. Завтрак: вареники с вишней/смородиной.
2. Обед: свекольный салат с орехами и изюмом, суп овощной с брынзой или тофу.
3. Полдник: запеканка из цветной капусты.
4. Ужин: плов грибной, овощной салат.

Конечно, это лишь примерное описание рациона. Блюда можно чередовать в любом порядке, избегая многодневного употребления одних и тех же продуктов. Помимо этого, в рацион обязательно нужно вносить сезонные изменения: летом делаем акцент на свежих фруктах и овощах, а зимой готовим из доступных продуктов. Разнообразить зимне-весеннее меню помогут замороженные овощи и фрукты – их можно заготовить самостоятельно и хранить в морозильной камере.

Заключение

Надеемся, что приведенные здесь советы помогут вам стать вегетарианцем с минимальным психологическим дискомфортом и без вреда для здоровья. Помните: отказ от мясных продуктов – это ответственный шаг, и предпринимать его нужно обдуманно, обращая внимание и на потребности организма, и на ежедневное сбалансированное меню, и на то, какие продукты доступны в вашем регионе. Но при ответственном подходе вегетарианство вполне способно принести пользу – не только вам, но и окружающей среде, да и планете в целом.

Профессиональные навыки: Повар, Старший Повар, Шеф-Повар, Семейный Повар, Диетолог

Краткая биография и личные достижения: Творец и импровизатор на кухне. Готовить начал в 12 лет – учился «у мамы на кухне» и по советским кулинарным книгам и журналам, а к 15 годам уже придумывал собственные фирменные блюда и кулинарные шедевры. По окончании 3х-месячных курсов поваров сразу получил 4-й разряд. В 19 лет пошел работать в местный небольшой ресторан, где быстро освоил все необходимые роли и операции. Попутно обучался диетологии и азам здорового питания, все полученные знания проверял на практике.

Никогда не переставал учиться: ходил по чужим ресторанам и перенимал их опыт, в результате — уже в 23 года он стал шеф-поваром в известном ресторане. Среди учителей Алексея – именитые итальянские шеф-повара, также он работал Бренд шеф-поваром нескольких начинающих Кулинарных Студий, с некоторыми сотрудничает до сих пор, но уже в роли консультанта и фуд-стилиста. Автор многочисленных сборников рецептов, кулинарных журналов и почётный гость телевизионных программ о кулинарии и здоровом питании.

за и против. Интересные мнения

Прежде чем решиться перейти на новый вид питания, многие наверняка задумывались над тем, какую пользу это им принесёт и как скажется на их здоровье. Взвешивая все за и против в отношении вегетарианства, мы начинаем понимать, что в конечном итоге объективно есть только за, а все против — это не что иное, как измышления и провокации от производителей, мягко говоря, не совсем полезных продуктов, маркетологов или псевдо-пропагандистов «здорового» питания. Они-то и искушают разум сомневающихся людей, ещё не сделавших окончательный выбор или только вступивших на этот путь.

Можно ли изменить карму, а вместе с тем и гастрономические привычки

Трудно менять образ жизни в наше время, когда средства массовой информации стали рупором для бизнеса, где каждый хочет завладеть мыслями человека, повести его в нужном для продавца направлении, продать ему что-нибудь.

Цель маркетологов — возвысить человека в его собственных глазах, если он сделает так, как учит реклама. Самооценка будет расти в зависимости от того, сколько и где он купит того или этого и что о нём подумают другие люди, а также как это отразится на его статусе в обществе.

Вот что стало важным и что является определяющим фактором при принятии решений большинством людей. Многие даже не задумываются об этом. Всё происходит настолько импульсивно и на уровне эмоций, что трудно проследить, где это решение зародилось. Это и нужно производителям товаров и продуктов, в чьи цели понятия «правильное питание» или «здоровый образ жизни» отнюдь не входят. Человек должен меньше думать, но больше реагировать. Так и живёт он в заколдованном круге: провоцируемый рекламой и обществом, приобретает и потребляет те продукты, которые и дальше стимулируют неосознанность его поведения.

И всё-таки в глубине души каждый из нас знает, что есть объективные факторы, которые существуют вне зависимости от PR-компаний и мнения большинства. Эти факторы построены на логике, в основе их лежат исследования, факты и доказательства.

Именно на них и стоит обратить своё внимание и впоследствии изучить их более подробно.

Перед тем как начать обзор, хотелось бы ответить на вопрос: «А как же быть с эскимосами или, скажем, с кастой неприкасаемых в Индии?» Вследствие своих действий в прошлом, которые сформировали их карму в настоящем, одни должны выживать в холоде, где главным источником пищи являются животные продукты, а другие вообще позабыты обществом, в котором живут. Так проявляется на внешнем плане закон кармы, хотя и он не непреклонен, и ситуацию можно изменить.

Следует упомянуть о том, что при переходе на вегетарианское питание одно лишь изменение рациона улучшит ваше здоровье и в целом изменит жизнь. Если вы дополните правильное питание физической нагрузкой и очищением ума, дисциплинируя его, делая более восприимчивым, то такой комплексный подход со временем принесёт блестящие результаты. Одним из вариантов комплексной практики могут быть йога-туры, где каждой составляющей (питанию, физической активности, концентрации ума) уделено равное внимание.

Вегетарианство с точки зрения здоровья

Обеспечивает долголетие и физическую выносливость среди сообществ долгожителей, как например японцы с острова Окинава, большинство которых придерживается вегетарианского питания. Чарльз Дарвин в одном из своих писем из кругосветного путешествия в 1834 году писал о выносливости: «Самые необычные работники, которых мне приходилось видеть, — это чилийские шахтёры, живущие исключительно на растительной пище, включая бобовые. Для них обычным делом является перенос грузов весом от 50 до 90 кг из шахты на поверхность не менее 12 раз в день. Завтрак их состоит из инжира и маленьких буханок хлеба, обед — из варёных бобов, а ужин — из жареной пшеницы».

Овощи.jpg

А сколько вегетарианцев и веганов среди спортсменов в разных видах спорта и на самых высших уровнях!

• Снижение риска развития сердечно-сосудистых заболеваний.
• Пища, богатая антиоксидантами и содержащая большой спектр витаминов и минералов, замедляет процессы старения клеток в организме.
• Лёгкая пища требует меньше ресурсов и времени для её переваривания, следовательно, процесс прохождения её по ЖКТ минимален, что является большим плюсом для органов пищеварения, т. к. пища перестаёт застаиваться, а это, в свою очередь, ведёт к исчезновению многих проблем, связанных с ЖКТ.
• Нормализуется кровяное давление. В растительном питании очень большое содержание калия, а этот элемент отвечает за снижение кровяного давления и регулирует водный баланс в организме. Переизбыток соли и натрия в организме ведёт к гипертонии, поэтому, для того чтобы сбалансировать содержание этого элемента, нужно включить в рацион продукты с высоким содержанием калия: бананы, картофель, фасоль, авокадо, сухофрукты, дыня, тыква, шпинат. Список велик, и его можно продолжать, ведь практически все фрукты и овощи содержат калий в избытке.
• Повышается иммунитет за счёт высокого содержания витаминов и минералов в их натуральном виде.

Вегетарианство для красоты

• Очищается кожа. Благодаря более быстрому прохождению пищи по желудочно-кишечному тракту и высокому содержанию клетчатки в вегетарианской диете, в организме перестают скапливаться токсины, продукты распада в процессе переваривания быстро выводятся, что помогает организму очищаться на всех уровнях, и это благотворно отражается на состоянии кожи.
• Фигура становится стройной и подтянутой. Большое количество растительной пищи способствует похудению, а употребление зелени борется с отложениями жира в ненужных местах. Вот почему желающим «постройнеть» рекомендуется пить зелёные коктейли — это помогает очень эффективно бороться с лишним весом.
• Сияющие глаза. Включая в рацион питания большое количество натуральной растительной пищи, человек помогает своему организму интенсивно очищаться, что не может не сказаться как на всей внешности, так и на состоянии глаз.

Вегетарианство — повышение энергетики

• Увеличение энергии на физическом плане. Люди, перешедшие на вегетарианство, отмечают прилив жизненных сил и приподнятость настроения. Это связано с перестройкой организма и переходом на более высокий уровень функционирования всех тел.
• Повышение уровня осознанности. Человек перестаёт жить словно на автопилоте, он обретает возможность самостоятельно управлять своей жизнью. Он начинает мыслить по-другому. В медитации випассана этому уделяется отдельное внимание, и с помощью многочасовых практик уровень осознанности выходит на более высокий уровень.
• Эмоциональное тело очищается от негативных наслоений, и это, в свою очередь, влияет на стабилизацию и уравновешенность чувств. Человек понимает, что эмоции можно контролировать. Они не возникают из ниоткуда, их можно изучить, понять причины появления и направить в нужное русло.
• Реализация внутренних намерений и их воплощение в физическом мире ускоряется. То есть время, которое требуется на реализацию каких-то планов, сокращается. Достижение целей возможно в более короткие сроки.

смузи.jpg

Культура питания других народов

В современном обществе люди привыкли думать, что наш образ жизни единственно возможный, однако на протяжении долгого времени существуют сообщества людей, чья диета в основном состоит из продуктов растительного происхождения.

Остров Окинава и диета местных жителей

Казалось бы, местных жителей Окинавы (самого большого из группы островов Рюкю) нельзя отнести к вегетарианцам, ведь бывает, что они лакомятся и свининой, НО они потребляют мясо этого животного исключительно по некоторым праздникам и довольно редко, а в остальное время их диета в основном состоит из пищи растительного происхождения.

Морепродукты, хоть и входят в рацион, но тоже не часто. В основе их диеты — сладкий картофель. Это главная пища для жителей Окинавы. Сравнивая другие регионы Японии, можно сделать вывод, что рис отнюдь не так популярен, как в других префектурах, и, следовательно, его здесь употребляют в значительно меньших количествах.

Большой популярностью пользуется так называемая гойя, или горький кабачок (дыня). Она известна тем, что регулирует уровень сахара в крови и по этим свойствам похожа на сладкий картофель. Кстати, сладкий картофель также отличается по сортам, и только десертные сорта могут быть действительно сладкими, у остальных сладость мало выражена или вообще отсутствует. На Окинаве жители преимущественно едят сатсума имо, сладкий картофель (Satsuma sweet popato) жёлтого и фиолетового цвета — murasaki imo.

Также в их рационе широко представлен такой тип морской капусты, как комбу и, конечно, куркума, о целебных свойствах которой складываются легенды. На Востоке, особенно в странах юго-восточного региона, этот продукт входит в ежедневный рацион. И неудивительно, ведь столько полезных веществ, «упакованных» в маленьком золотисто-оранжевом корешке редко в каком продукте можно встретить.

Не забыли долгожители и о зелени. В их питание включены шпинат, петрушка, базилик, различные виды салатов, китайская капуста, баклажаны и дикоросы, которые местные жители собирают сами. В целом их диета богата углеводами, практически 80 % всех потребляемых калорий приходит из них.В ней наблюдается обилие антиоксидантов, то есть продуктов, замедляющих старение.

Хунзы в Пакистане

Так сложилось, что на севере Пакистана племена хунза по традиции употребляют в пищу много абрикосов и зелени, а вот продуктов животного происхождения в их диете очень и очень мало, можно сказать, они практически отсутствуют. На протяжении многих веков хунзы относились к домашнему скоту исключительно как к рабочей силе, средству, помогающему облегчить труд человека. Рацион этого племени, исповедующего ислам, более чем на 90 % состоит из растительных продуктов, употребляемых в небольших количествах.

Греки до 2-й мировой войны

Греки так же отличались долгожительством, как и народ Окинавы. Они ели немного, в основном то, что сами выращивали, и преимущественно их диета была вегетарианской. Цветная капуста, известная своими противораковыми свойствами, большое количество разнообразной зелени, фрукты составляли основу рациона. Без излишеств и в меру.

То, что мы видим сейчас в рационе современных греков, — ежедневное потребление кофе и сладостей, рафинированных продуктов, обилие мяса и рыбы — это типичная современная тенденция, не имеющая ничего общего с традиционной системой питания «доамериканизированного» общества.

Общие принципы здорового питания, которые можно выделить на основе этих трёх примеров, таковы:

1. Есть в меру, не переедать.
2. Рацион должны составлять преимущественно продукты растительного происхождения (животные продукты являются, скорее, исключением из правил).
3. Потребление большого количества зелени, особенно в свежем виде.
4. Отсутствие рафинированной пищи (белой муки, белого сахара, рафинированных масел, прохладительных напитков и т. д.).
5. Никакой еды быстрого приготовления — всё свежеприготовленное.

Также следует заметить, что правильную диету ещё и дополняют значительные физические нагрузки. Раньше люди, возможно, не думали о том, что полезно, а что нет, и не задавались вопросами о выборе диеты или о том, достаточно ли времени они уделяют физическим нагрузкам, но они интуитивно вели здоровый образ жизни, сочетая правильное питание с физической активностью и пребыванием на свежем воздухе, на природе, что приносило им радость и удовлетворение от жизни в целом и наделяло крепким здоровьем.

Вегетарианство: за

Разрушающий эффект индустрии промышленного животноводства на экологию планеты

• Скот нужно обеспечивать пищей. Для этих целей используют зерновые, преимущественно кукурузу. Для повышения объёмов выращивания требуется всё больше площадей. Именно с этой целью каждый год расчищаются новые территории, вырубаются и сжигаются километры тропических лесов.
• Продукты жизнедеятельности животных стекают в водоёмы и там накапливаются, отравляя окружающую среду.

Если бы всё это было безобидным и «нормальным», как утверждают апологеты мясоедения, то наверно власти мегаполисов не выдавали бы указаний о перенесении тех же птицефабрик в провинции с целью обезопасить экологическое состояние городов и прекратить развитие эпидемий, этих постоянных спутников фабрик животноводства.

Просто умалчивание фактов совсем не означает, что проблемы не существует. Представим, что наши на 100% политизированные СМИ немного сменили новостную направленность, — мы бы слышали новости о проблемах на скотобойнях и свинофермах с такой частотой, как сейчас о том, что сказал тот или иной политический деятель.

Санитарные нормы

О том, какая антисанитария царит в загонах и инкубаторах, наверно не нужно рассказывать, а те, кто тешит себя мыслью о том, что ситуация постепенно улучшается, обманывают себя. Какая может быть чистота в местах, где кровь льётся рекой и конвейер смерти работает без выходных. Благодаря современным технологиям, производство стало вообще безостановочным (24/7), и человечество гордится своими достижениями и изобретательностью. Как далеко мы ушли от жителей средневековья! В отличие от них в нашем современном обществе все процессы автоматизированы — реки нечистот ежеминутно переполняются, а в местах разведения животных просто не продохнуть!

Если вы возразите и в качестве аргумента приведёте пример с использованием химикатов как средства по борьбе с крысами на бойнях, то задумайтесь, не будут ли затронуты этими ядами и сами туши животных — они ведь падают на пол. Можно их, конечно, продезинфицировать, снять шкуру, но что получаем на выходе — полностью «нахимиченную» мёртвую плоть, не только изнутри, но и снаружи.

Вегетерианство.jpg

Натуральное хозяйство как альтернатива антибиотикам

Что касается того факта, что всё мясо нашпиговано антибиотиками, он известен всем, но людям легче «забыть» об этом, хотя ни для кого не секрет, что большинство животных больны и только для того, чтобы не дать им умереть до предстоящей даты забоя, производитель должен во что бы то ни стало поддержать в них жизнь, иначе это отразится на прибыли.

В качестве альтернативы массовой индустрии можно предложить частное хозяйство, где все нужные продукты, выращиваются самим человеком. В этом случае степень риска поедания химически заряженной котлеты сводится к нулю, но многие ли готовы переехать в деревню и полностью перейти на натуральное хозяйство?

Даже если вы на это решитесь, сможете ли вы сами, именно вы, забить животное, которое кормили и за которым ухаживали в течение долгого времени? Нет. Скажут, что для этого есть профессионалы. Верно, в этом и заключается вопрос, так как, если бы человеку приходилось самому убивать и смотреть в глаза животному, которое он выращивал, то очень многие уже давно перешли бы на вегетарианство.

Человек должен оставаться человеком

Человек не машина, и мы не рождены, чтобы отправлять на тот свет братьев наших меньших. Или же люди так своеобразно определяют свою позицию царя природы — в оправдании и молчаливом согласии на убийство созданий из плоти и крови, но с чуть более низким, чем у них уровнем сознания?

Мы уже давно не носим шкуры мамонтов. Период физиологического выживания в человеческой истории давно завершён, ибо только этим и можно было бы оправдать потребление мяса в пищу. Благо, сейчас в магазинах — изобилие продуктов, и меню вегетарианцев разнообразно как никогда: десятки сортов орехов, злаковых и бобовых, сотни наименований свежих овощей и фруктов.

А в чём разнообразие пищи мясоеда? Только в том, что несколько сортов мяса периодически готовятся в разных вариациях и с добавлением тех или иных специй, чтобы сделать блюдо удобоваримым и приятным для органов чувств? Любой шеф-повар вам скажет, что у мясопродуктов нет вкуса как такового. Желаемое качество, запах и вкус ему придают те ингредиенты, с которыми мясо готовится или подаётся, и не последнюю роль здесь играют специи. Без их использования не было бы и мясопродуктов, таких, какими мы их знаем. Мы привыкли не к вкусу мяса, а к вкусу специй, которые добавляют во время его приготовления, тем самым закрепляя ассоциации и формируя вкусовую память.

Так что если подобрать меню, грамотно составить рацион из вегетарианских блюд, включив в него те продукты, которые вам больше всего нравятся, научиться вкусно готовить, то вегетарианская еда очень скоро вам понравится, и ваша пища будет состоять только из здоровых продуктов.

Где брать белок вегану/вегетарианцу и сыроеду. А правда, где?

Употребление в пищу мяса в большинстве стран мира является традиционными питанием. И человеческая психика устроена так, что она с трудом принимает любые нововведения, даже если эти нововведения объективно полезны. Так было, к примеру, с появлением Интернета: многие всерьёз не восприняли его появление, а некоторые и вовсе сочли вредным явлением. Можно долго спорить о том, чего тут больше — плюсов или минусов, но сегодня Интернет — неотъемлемая часть, а ещё лет тридцать назад казалось, что это мимолётное веяние моды.

Про типы питания можно сказать тоже самое. Совершенно очевидно, что традиционное питание (и речь даже не столько о мясе, сколько о привычке питаться неправильной и вредной пищей, неграмотно совмещая продукты) приводит к болезням и преждевременной смерти. Смерть в 60, и даже раньше, уже давно стала нормой, а инфарктом в 30, а то и раньше уже никого не удивишь. Но, несмотря на то, что возраст 80 лет уже считается закатом жизни, академик Павлов говорил: «Смерть раньше 150 лет я считаю смертью насильственной». Почему так?

Потому что человеческий организм рассчитан на гораздо большие возможности, чем мы привыкли думать. И то, что человек, питаясь мясной пищей, которая не является видовым питанием человека, умудряется кое-как дожить до 60 лет, так это, что называется, не благодаря, а вопреки. Организм из всех сил сопротивляется тем колоссальным ударам по всем органам, которые наносит вредная пища. И только подумайте: если, питаясь такой вредной пищей, организм способен более-менее нормально функционировать 60–70 лет, то какие возможности открываются перед теми, кто исключает из рациона мясную пищу?

И когда человек понимает, что мясная пища разрушает организм, отравляя его продуктами распада и гниения животного белка, он начинает задумываться о вегетарианстве. И в большинстве случаев (исключений практически не бывает) сталкивается с непониманием окружающих, а то и с откровенной агрессией. И порой возникает чувство, что, отказываясь от мяса, человек совершает чуть ли не преступление против всего человечества, настолько агрессивно окружающие на это реагируют.

И первый вопрос (или один из первых), который слышит новоиспечённый вегетарианец: «Где ты будешь брать белок?». Для человека, воспитанного телевизором (а мы практически все в той или иной мере им воспитаны), этот вопрос буквально нокаутирующий, потому что про необходимость белка нам твердят с детства. Что же это за зверь такой, этот пресловутый белок, и неужели действительно без него мы все умрём, не приходя в сознание?

Где брать белок вегетарианцу

Этот вопрос мучает многих начинающих адептов здорового вегетарианского питания, которые заинтересовались темой вегетарианства. Но он — в корне не верный. Это прозвучит как совершенно полная ересь, аналогично утверждению Джордано Бруно о том, что земля круглая (не рассматриваем в рамках данной статьи версии «плоской» земли), но белок — не нужен нашему организму. Более того, продукты с высоким содержанием белка — токсичны. И в первую очередь, это касается мяса и молочных продуктов.

Почему же пищевые корпорации, псевдоучёные и врачи нам с поразительной настойчивостью внушают миф о необходимости белка, подобно средневековому проповеднику, пугающему нерадивых адептов геенной огненной? И запугивания в этом вопросе ничуть не уступают средневековым: нас пугают болезнями, выпадением зубов/волос/ногтей, преждевременным старением и всем, чем угодно.

Почему это происходит? Всё очень просто.

Производство мясных продуктов и их сбыт — это глобальный бизнес. И поскольку реальных, не иллюзорных причин необходимости употребления мяса попросту не существует, как и не существует практически никаких плюсов от его употребления, то пищевые корпорации вынуждены были придумать миф о белке. И в век тотального невежества и обмана этот миф работает просто, что называется, на ура.

Любая попытка отказа от мяса, да и, вообще, продуктов животного происхождения, тут же сопровождается запугиваниями о недостатке белка. А если человек при этом ещё и занимается спортом, то об отказе от мяса вообще не может быть и речи: ни мышц не будет, ни выносливости, ни вообще сил доползти до спортзала. Как в эту печальную картину укладывается наличие десятков олимпийских чемпионов-веганов и -вегетарианцев — вопрос открытый. Не говоря уже о том, что практически половина тех, кто отказывается от мяса, следят за своим здоровьем и регулярно уделяют время физкультуре и физическим нагрузкам. Но эти аргументы пищевые корпорации и псевдоучёные предпочитают скромно игнорировать.

Итак, нашему организму не нужен белок. Как бы удивительно это не звучало, но это так.

В первую очередь рассмотрим необходимость именно животного белка. Пищевые корпорации, продвигающие миф о том, что без животных белков мы все умрём, рассчитывают на то, что люди совсем не умеют мыслить логически. Однако именно это мы и попробуем сделать — подумать логически.

Представьте себе клетку, к примеру, свиньи или курицы. Это — белок. А теперь представьте себе клетку человека — это тоже белок. Однако никому не придёт в голову утверждать, что это один и тот же белок, ибо отличие человека от курицы и свиньи очевидно. Стало быть, попадая в наш организм, белок из тела курицы или свиньи не может быть моментально усвоен для создания клеток человека. Что же происходит в организме в этот момент?

Поступившее в организм мясо, содержащее белок, разрушается в процессе пищеварения. И организм тратит колоссальные объёмы энергии (именно поэтому после употребления мяса сразу накатывает слабость и сонливость) для того, чтобы разложить этот чужеродный (!) белок на составляющие, так называемые аминокислоты. И вот здесь — самое интересное.

Разложив белок на аминокислоты, организм начинает формирование того белка, из которого и будут построены клетки человека. И всё бы хорошо, только вот процесс разложения чужеродного (!) белка на аминокислоты — невероятно энергозатратен, это во-первых. А во-вторых, в процессе переваривания животного белка образовывается множество токсичных веществ: трупный яд, ацетон, аммиак и многие другие. Конечно, концентрация этих веществ не критична, вернее, не настолько критична, чтобы убить нас сразу, но вред здоровью наносится колоссальный.

Итак, из животных продуктов мы получаем чужеродный белок, который организм расщепляет на аминокислоты, чтобы создавать собственный белок. Представьте себе стройку: можно привести чистые, новенькие кирпичики, только что с завода, а можно их «позаимствовать» у ближайшего полуразрушенного дома, их тоже можно использовать, но они будут склеены между собой цементным раствором, и времени на то, чтобы превратить их в строительный материал, уйдёт уйма. Так какими кирпичами проще всего строить дом?

Таким образом, нашему организму нужен не белок, а 20 аминокислот, необходимых для синтеза собственного белка, из которого и строятся клетки организма. Вот это важно понимать: любой (!) белок, который попадает в наш организм, является чужеродным, и организм вынужден расщеплять его на аминокислоты, чтобы использовать их в строительстве клеток. Поэтому россказни о том, что мясная пища — это поставщик необходимого белка, — просто миф. Организм человека не может строить человеческие клетки из клеток свиньи, курицы или ещё кого бы то ни было — это элементарная логика, под действием которой разрушается миф о необходимости белка.

Итак, нашему организму необходимо 20 аминокислот для синтеза собственного белка. Где же взять эти 20 аминокислот? Может, опять-таки в мясе? Из двадцати аминокислот 11 наш организм синтезирует самостоятельно, а остальные девять нам нужно получать из пищи. Но мясная пища тут опять-таки ни при чём. Нет, конечно, можно их получать и из мясной пищи, но, как мы уже выяснили, это не совсем разумно, так как процессы при этом в организме происходят не самые позитивные.

Все эти незаменимые девять аминокислот содержатся в растительной пище, и при её употреблении мы полностью получаем весь набор аминокислот: 11 синтезирует наш организм, девять мы получаем с овощами, фруктами, орехами и т. д. И далее происходит чудодейственная внутренняя алхимия по синтезу белка. И без всякого мяса! Таким образом, вопрос о том, где брать белок, если не ешь мясо, не имеет своего ответа, потому что чужеродный белок нам, как выяснилось, не нужен.

Где брать белок вегану

Если человек решил отказаться от продуктов животного происхождения полностью, то давление социума на него осуществляется в двойном размере. Если с отказом от мяса окружение такого человека ещё может смириться, то отказаться полностью от продуктов животного происхождения — это, с точки зрения современной науки, просто самоубийство. Однако это очередная манипуляция сознанием с целью заставить нас опять-таки спонсировать чей то бизнес.

Как уже сказано выше, человеку нужен не белок, а двадцать аминокислот, 11 из которых организм синтезирует сам, а девять мы получаем из пищи. И существует ещё один миф (видимо, для тех, кто уже докопался до правды о том, что нам нужен не белок, а аминокислоты), что эти девять аминокислот содержатся только в животной пище. Однако это утверждение также не выдерживает никакой критики. Пойдём от обратного: если эти аминокислоты содержатся только в животной пище, а в растительной их нет, то возникает вопрос: откуда же животные берут эти аминокислоты? Если в траве, овощах и фруктах, которыми питаются животные, нет этих аминокислот, значит, эти аминокислоты берутся… из ниоткуда? Получается так.

Таким образом, мы столкнулись с очередной ложью, внушаемой нам. Если в мясе животных существуют эти аминокислоты, значит, они сами получают их из растительной пищи, следовательно, эти девять незаменимых аминокислот есть в растительных продуктах. И веганам не стоит переживать о том, что их рацион, в котором отсутствуют животные продукты, является каким-то ущербным и неполноценным.

Где брать белок сыроеду

Ещё более радикальный тип питания — сыроедение. Тут обеспокоенность сбалансированностью рациона ещё больше, потому что, с точки зрения традиционного питания, сыроедение — это чрезвычайно аскетичная практика, которая может «угробить» организм. Справедливости ради стоит заметить, что традиционное питание угробит его гораздо быстрее. Однако вопрос «белка» на сыроедении также актуален, и люди начинают употреблять в непомерных количествах орехи, семечки и бобовые.

Стоит отметить, что все эти продукты обладают закисляющим воздействием, то есть понижают уровень Ph, что, в свою очередь, ведёт к болезням, проблемам, выхолащиванию из организма кальция, магния, цинка, натрия и так далее, так как организм начинает вымывать эти компоненты из костей, органов и тканей, чтобы повысить уровень Ph. Поэтому злоупотреблять этими продуктами крайне не рекомендуется, да и вообще их употребление актуально только во время переходного периода.

Впрочем, всё индивидуально, и кому-то, возможно, орехи, семечки и бобовые необходимы. Стоит, однако, отметить, что большинство из них токсичны. Особенно арахис, который сегодня практически весь содержит опасную генетическую модификацию — в него вживлены гены петунии, для того чтобы паразиты не поедали плоды и чтобы он лучше хранился после сбора урожая. Гены петунии делают арахис очень токсичным для печени.

Как уже сказано выше, организму нужны 20 аминокислот, из которых 9 нам нужно получить извне. Эти аминокислоты: лейцин, изолейцин, лизин, метионин, фенилаланин, треонин, триптофан, валин, гистидин. И чтобы получить эти девять аминокислот, достаточно включить в свой рацион следующие продукты: бананы, яблоки, авокадо, киви, чернику, семена подсолнечника, тыкву, ягоды, зелень. Стоит отметить, что авокадо содержит в себе шесть из девяти незаменимых аминокислот, так что включение авокадо в свой рацион позволит получать как минимум две трети незаменимых для здоровой жизни веществ.

Таким образом, питаясь растительной пищей, можно получать все необходимые вещества для здоровой жизни. И совсем не обязательно отравлять свой организм мясом, которое только забирает у нас здоровье и энергию, затрачиваемую на его переваривание. Не лучше ли потратить эту энергию на что-нибудь более позитивное? Попробуйте пообедать фруктами, съешьте столько, сколько нужно будет для насыщения. И сравните ощущения после мясного обеда и после фруктового — самочувствие будет в разы лучше, вы и сами в этом убедитесь. Проявляйте здравомыслие и воздерживайтесь от крайностей — и болезни оставят вас навсегда.

Частые ошибки начинающих вегетарианцев. Разбираем подробно

Вегетарианство сегодня всё больше и больше набирает популярность. Кто-то приходит к этому типу питания по причине болезней. Столкнувшись с «неизлечимой» или просто хронической болезнью, человек начинает искать альтернативные пути избавления от этой болезни и сталкивается с мнением о том, что большая часть болезней возникает по причине неправильного питания. Кто-то приходит к вегетарианству через поиск диеты для похудения. Но, почувствовав лёгкость и улучшение здоровья, остаётся на этом пути гораздо дольше, чем планировал. Кто-то приходит к вегетарианству через осознание того факта, что мясная пища — это продукт убийства. И сострадание к животным, которые испытывают колоссальные страдания как в процессе жизни на скотобойнях, так и в процессе самого убийства, вынуждает человека изменить свой тип питания.

Можно встретить множество отзывов о том, как вегетарианство меняет жизнь. Кто-то видит улучшения в здоровье, у кого-то проходят болезни, с точки зрения официальной медицины — «неизлечимые» и «хронические». У кого-то в процессе питания без мясной пищи меняется сознание, открываются новые способности, возможности, меняется восприятие. А у кого-то и вовсе кардинально меняется жизнь. Возможно, это происходит по причине разного уровня восприятия самого вегетарианства. Те, кто воспринимает этот тип питания как путь к физическому здоровью, получают то, на что рассчитывают. А те, кто воспринимают вегетарианство как гармоничное сосуществование со всеми живыми существами, получают более интересный опыт.

Однако, несмотря на наличие множества позитивных отзывов, случаются и негативные. Можно встретить информацию о том, что вегетарианство «подкосило здоровье», привело к болезням, а то и вовсе чуть ли не к голодной смерти. К последнему стоит относиться, разве что, как к типичной форме «троллинга», а вот что касается ухудшения здоровья, потери веса и так далее, то такое и вправду случается. В чём же дело? Неужели мясо действительно необходимый продукт в рационе, а отказ от него — суровая аскеза, разрушающая здоровье? И да, и нет. Дело в том, что при переходе не вегетарианство люди часто допускают ошибки, и именно по причине этого, вместо здоровья, гармонии и вселенской любви — получают болезни, потерю веса и тому подобное.

Фанатизм

Первая и, пожалуй, самая главная проблема при переходе на вегетарианство — это фанатизм. Порой, сталкиваясь с каким-то особенно рьяным проповедником вегетарианства, который представляет отказ от мяса чуть ли не как панацею от всех бед, — начиная от проблем со здоровьем и заканчивая финансовыми проблемами, — человек чересчур вдохновляется идеей отказа от мяса, приходит домой, скидывает в мусорное ведро все мясные продукты и принимает твёрдое решение больше не есть мяса. На первый взгляд, решительность — это не так уж плохо. Но тут мы можем видеть именно фанатизм, когда человек, не изучив разные точки зрения, не узнав обо всех «подводных камнях», просто принимает решение кардинально поменять свою жизнь. И что происходит дальше? Человек просто начинает питаться так, как питался до этого, только без мяса. К примеру, если раньше он ужинал макаронами с котлетой, то теперь он ест одни макароны. А наваристому борщу с мясом замены и вовсе не находится. Таким образом, рациона человека сводится к гречке и макаронам, которые раньше-то были лишь гарниром, а теперь стали основным блюдом. И что при этом чувствует организм? Несколько десятков лет он строил свой обмен веществ на мясной пище, научился кое-как из неё всё-таки что-то полезное вытягивать и строить из неё клетки. Да, мясо, мягко говоря, не идеальный продукт питания для нашего здоровья, но организм человека — удивительная штука, и способен научиться брать всё самое полезное даже из самой вредной пищи. И теперь даже этой пищи его лишают.

Как поступить в этой ситуации? Во-первых, столкнувшись с информацией о вегетарианстве, не стоит сразу объявлять мясо причиной всех своих проблем, предавать его анафеме и думать, что уже теперь-то «жизнь наладится». В первую очередь, обратите внимание на свой рацион питания за последние пять-десять лет. Если вы питались преимущественно мясной пищей, слегка разбавленной гарнирами, то за один день ваш организм не сможет перейти на фрукты и салаты. Это долгий процесс. И чтобы грамотно перейти на вегетарианство, следует постепенно заменять привычную пищу на более здоровую. Вам нужно с нуля приучать свой организм к усвоению растительной пищи. Также желательно увеличить процент сырой пищи в рационе — именно она даёт нам большую часть энергии и легко переваривается. Проблема перехода на вегетарианство не в том, чтобы просто исключить мясо, а в том, как выстроить новую систему питания.

Завышенные ожидания

Среди тех, кто уже перешёл на вегетарианство, тоже немало фанатиков. Вокруг своего типа питания они порой выстраивают целое учение, которое говорит о том, что все проблемы в мире — от мясоедения, а всё счастье в мире — от его отсутствия. Да, быть может, вас вдохновил чей-то отзыв о том, что отказ от мяса чуть ли не от рака помог избавиться, но это вовсе не значит, что уже завтра у вас пройдёт даже какая-то безобидная болезнь. Есть хорошая поговорка: «Болезнь приходит так быстро, как падает стена, а уходит так медленно, как разматывается шёлк». Просто посчитайте, сколько лет вы питались как попало. Двадцать? Сорок? Теперь разделите это количество лет на два — вот минимум столько понадобится организму времени, чтобы полностью перестроиться и восстановиться. Это не значит, что результатов нужно будет ждать через десять-двадцать лет. Улучшение здоровья может быть заметно уже через пару месяцев. Но излишне завышать свои ожидания, каждый день подбегать к зеркалу, ожидая разглаживания морщин, — тоже не стоит. Путь к здоровью — долгий и тернистый.

Самоуверенность

Итак, мясо — зло. Исключаем его из рациона и живём счастливо. И неважно, что на тему вегетарианства написаны сотни книг, проведены десятки исследований, а некоторые люди жизнь посвящают тому, чтобы изучить этот вопрос и поделиться с другими концепцией правильного и здорового вегетарианского питания. Такая позиция, скорее всего, закончится гневными отзывами на форумах о том, как человек загубил своё здоровье «этим вашим вегетарианством». И виноваты, как это обычно бывает, будут все вокруг, а не сам человек, который перед составлением своего рациона даже не полистал пару страничек поисковика.

Согласитесь, если по теме вегетарианства написаны сотни книг, значит, там всё не так просто. И вегетарианство — это не выбросить из гречки котлету, а найти полноценный заменитель мясу. Также стоит обращать внимание на то, как реагирует ваш организм на новый тип питания. Природа всё продумала, и если наше тело чего-то не получает, то оно обязательно скажет нам об этом. Если начинают слоиться ногти, выпадать волосы, отмечается слабость, раздражительность, апатия и любое другое отклонение от нормы — это признак того, что организму чего-то не хватает, и надо пересмотреть свой рацион. И чтобы не двигаться по этому пути, подобно слепцу в темноте, стоит поинтересоваться опытом других людей — будь то книги, лекции или просто общение с человеком, который уже прошёл этот путь.

Самообман

Что ни говори, а многие из нас привязаны к вкусам, к которым привыкли с детства. И пищевая промышленность оказывает в этом плане «медвежью услугу» вегетарианцам, предлагая им разного рода «мясо без мяса». Речь идёт о продуктах из не пойми чего, которые внешне и по вкусу напоминают мясные продукты, — колбасу, сосиски, котлеты и так далее. Современная химическая промышленность позволяет создать иллюзию любого вкуса, и с этой точки зрения — можно и хлеб выпечь со вкусом мяса. Но задумываются ли при этом производители о здоровье потребителей? Вопрос интересный, и ответ на него очевиден. Замена одних вредных продуктов на другие — это не более, чем самообман. С другой стороны, если уж зависимость от мяса совсем невыносимая, то такие продукты питания позволяют хотя бы не причинять вреда животным и не участвовать в их убийстве. Но следует понимать, что ущерб собственному здоровью при этом остаётся. Благородно, но всё равно — вредно.

Агрессия

Ещё одной важной ошибкой начинающих является агрессия по отношению к тем, кто не разделяет новое «увлечение». На само питание эта ошибка не влияет, но жизнь самому человеку и окружающим отравляет. Этот этап проходят практически все. Когда человек сталкивается с информацией о том, что он всю жизнь питался вредным продуктом, и теперь наконец-то есть возможность всё исправить, стать здоровым и жить счастливо, — почти у каждого возникает естественное желание «всех догнать и всем причинить добро», рассказав о вегетарианстве. Стремление, само по себе, хорошее, но давайте будем реалистами — большинство людей не готовы, не хотят, а порой просто не видят смысла менять свой тип питания. По разным причинам: у кого-то и так отличное здоровье, кто-то считает, что животные «созданы, чтобы их есть», кому-то просто наплевать на всё — и на собственное здоровье и на страдания животных. Благородный порыв человека со всеми поделиться открытой ему истиной понятен, но, увы, — то, что к человеку пришло какое-то понимание и готовность поменять свою жизнь, вовсе не означает, что все семь миллиардов человек на земле готовы сделать то же самое. Всему своё время. Вспомните, ведь наверняка и вы раньше слышали о вегетарианстве, но почему-то не восприняли эту идею всерьёз. Потому что не пришло время. И, увы, — не всем можно донести идею об отказе от мяса вот прямо сегодня. Следует понимать, что каждый проходит свои жизненные уроки, и у каждого свой путь.

Также следует понять ещё одну важную идею. Самая лучшая проповедь — это личный пример. Подумайте, если вы, утвердившись на пути вегетарианства, будете здоровым, счастливым, бодрым, жизнерадостным и позитивным человеком, — это будет самым весомым аргументом в пользу вегетарианства, а люди, что называется, — сами к вам потянутся с вопросами о том, как вам это удаётся.

А теперь представим другую ситуацию — человек, который ещё вчера вместе со всеми ел мясо, послушав какую-то лекцию, вдруг сегодня начинает всех хватать за рукава и убеждать в том, что надо срочно бросить мясо. Подумайте сами — какой из этих двух случаев будет более убедительным в пользу вегетарианства? Ответ очевиден. И можно даже больше сказать — второй случай будет, своего рода, «антирекламой» вегетарианства. Потому что первая мысль, которая возникнет у людей, к которым такой человек начнёт приставать с проповедями о вегетарианстве, — «какой нервный, явно витаминов недополучает, вот, перестану есть мясо — такой же буду».

Поэтому, прежде чем проповедовать о вегетарианстве, следует сначала самому утвердиться на этом пути. Иначе получится «сапожник без сапог». Человек, который со своим питанием ещё вопрос не решил, вряд ли может что-то адекватное посоветовать другим. Да и советовать другим то, что не проверил на личном опыте, — это не совсем корректно.

Это основные ошибки, с которыми сталкиваются начинающие вегетарианцы. Но их, разумеется, гораздо больше. Потому что на этом пути всё индивидуально. У каждого свой рацион, свои жизненные обстоятельства, свои привязанности, мотивации, стремления и так далее. Самое главное в вопросе перехода на вегетарианство — проявлять здравомыслие и не впадать в крайности, и тогда не будет гневных отзывов на форумах, а вегетарианство станет привычным для всех типом питания. И каждый из нас способен сделать вклад в это светлое будущее, если будет адекватно двигаться по этому пути, без впадения в крайности.