Калорийность мука: Мука пшеничная — калорийность, полезные свойства, польза и вред, описание

Мука пшеничная — калорийность, полезные свойства, польза и вред, описание

Калории, ккал: 

342

Углеводы, г: 

74.9

Мукой называют пищевой продукт, получаемый из зёрен злаков путём перемалывания. Мука вырабатывается из зёрен различных культур, чаще всего пшеницы. Существует также мука ржаная, овсяная, гречневая, кукурузная, гороховая, ячменная. Последние разновидности можно встретить не так часто.

При изготовлении муки зерно сначала очищается от оболочки, затем размалывается. Центральная часть зерна содержит углеводы. Клейковина – белковая составляющая муки. Мука является универсальным продуктом, позволяющим разнообразить рацион человека, обладает замечательными возможностями для приготовления вкусной пищи. В каждом доме она присутствует, как необходимый продукт.

Мука пшеничная производится из зёрен пшеницы, одного из самых распространённых злаковых растений. Пшеничная мука – порошкообразный продукт с различным размером крупинок, имеет белый цвет с оттенками жёлтого или серого, в зависимости от степени помола. Мука пшеничная обладает приятным хлебным ароматом, практически без вкуса.

Калорийность муки пшеничной

Калорийность пшеничной муки составляет 342 ккал на 100 грамм продукта.

Состав и полезные свойства муки пшеничной

Мука пшеничная содержит пищевые волокна, которых больше всего в муке грубого помола и цельнозерновой. Клетчатка способствует нормализации пищеварительных процессов и мягкому очищению стенок кишечника и желудка от шлаков и токсинов. Продукт является углеводным, причём может содержать как простые углеводы (мука высшего сорта) так и сложные (цельнозерновая). Мука пшеничная насыщенна витаминами группы В, которые отвечают за деятельность нервной системы и улучшают состояние кожных покровов, волос и ногтей (calorizator).

В продукте имеются также минералы: калий, магний, цинк, необходимые для нормальной жизнедеятельности организма.

Вред пшеничной муки

Мука пшеничная содержит глютен, поэтому лицам с непереносимостью клейковины нужно заменить пшеничную муку на безглютеновые аналоги. Пшеничная мука – калорийный продукт, чрезмерное употребление которого может привести к набору лишних килограммов.

Виды и сорта муки пшеничной

По степени помола различают следующие виды пшеничной муки:

• Грубого помола – муку производят из цельного зерна, включая отруби и оболочки клеток, частицы муки довольно крупные, содержатся пищевые волокна;
• Тонкого помола – муку производят только из внутреннего эндосперма, частицы муки мелкие, в составе имеется крахмал и клейковина, клетчатки практически нет.

По сортам муку разделяют на:

• Крупчатку – мелкие крупинки, производятся из эндосперма зёрен особых сортов пшеницы, имеют светло-кремовый цвет и высокие хлебопекарные свойства. Используется для приготовления сдобной выпечки, куличей и т.п.
• Высший сорт – очень мелкие частицы эндосперма (порошок) белого цвета, используется при производстве сдобы и в качестве загустителя в соусах;
• Первый сорт – мелкие частицы тонкого помола, белого цвета с желтоватым оттенком, подходит для несдобной выпечки, приготовления теста для лапши, пельменей и вареников, пассерования, используется в основном при производстве хлебных изделий;
• Второй сорт – к частицам эндосперма добавлены частицы оболочки зерна, мука грубого помола с белее крупными частицами белого цвета с сероватым или желтоватым оттенком. Из такой муки выпекают столовые сорта белого хлеба и несдобную выпечку, пряники, печенье;
• Обойную – состоит из измельчённого зерна, включая отрубную оболочку. Частицы крупные, неоднородные по размеру, содержат больше всего белка и витаминов. Используется для производства столовых сортов хлеба, которые долго не черствеют.

Больше о муке смотрите в видео-ролике «Ржаная мука против пшеничной» телепередачи «Жить здорово!».

Выбор и хранение муки пшеничной

В зависимости от целей и надобностей выбирают муку различных сортов, но правила выбора схожи – мука должна свободно пересыпаться, не иметь комков, запаха затхлости и плесени. Хранить муку пшеничную нужно в плотно закрытых стеклянных или керамических ёмкостях, в прохладном месте, согласно сроку годности, который указан на упаковке.

Мука пшеничная в кулинарии

В домашних условиях используется чаще всего именно пшеничная мука, из неё готовят сдобную выпечку, пироги, торты, блины и оладьи, тесто для вареников, пельменей и пасты, используют муку в качестве панировки для рыбы, мяса и птицы, добавляют в соусы, жульены, пассировку.

Больше о муке пшеничной 5 разных производителей смотрите в видео-ролике «Мука пшеничная» телепередачи «Естественный отбор».

Специально для Calorizator.ru
Копирование данной статьи целиком или частично запрещено.

Мука пшеничная — калорийность и свойства. Состав и польза муки пшеничной



Свойства муки пшеничной

Пищевая ценность и состав | Витамины | Минеральные вещества

Сколько стоит мука пшеничная ( средняя цена за 1 кг.)?

Москва и Московская обл.

27 р.

 

Мука пшеничная, которую получают из зерен пшеницы, сегодня является одной из наиболее популярных видов муки, основное назначение которой — выпечка хлеба и хлебобулочных изделий. Кроме того, благодаря универсальным свойствам муки пшеничной, ее применение в кулинарной сфере практически безгранично.

Блины, пироги, тесто для пельменей, макаронных, хлебобулочных и кондитерских изделий… этот список можно долго продолжать. Всеми любимые кексы, торты, печенья, пряники и вафли просто невозможно приготовить без этого незаменимого продукта. Также мука пшеничная используется в качестве панировки, например, котлет или рыбы. Кстати, перед использованием рекомендуют тщательно просеивать муку для разрыхления, подсушивания и обогащения кислородом, что необходимо для хорошего брожения.

В настоящее время очень сложно представить жизнь современного человека без муки пшеничной и изделий из нее. Обычно при выборе хлебобулочных изделий потребитель в основном обращает внимание на цвет мякиша, отдавая предпочтение более светлому. Но следует учитывать, что оттенок ароматного мякиша напрямую связан с сортом муки пшеничной, от которой напрямую зависит и ее цвет.

Сорта муки пшеничной

Российская мукомольная промышленность на сегодняшний день вырабатывает муку пшеничную следующих сортов:

Говоря о понятии «сорт муки пшеничной» вовсе не имеется в виду пониженное или повышенное качество продукта по сравнению с более высокими или более низкими сортами. В данном случае идет речь о том, что определенные качественные признаки муки играют роль в предназначении для различного использования в питании.

Сорта муки пшеничной различаются между собой в зависимости от выхода (количество муки, полученное из ста килограммов зерна), цвета, зольности, различной степени помола (размера частиц), содержания отрубяных частиц и количества клейковины. Кстати, калорийность муки пшеничной не особо отличается в зависимости от сорта.

Состав муки пшеничной

Пищевая ценность и хлебопекарные свойства муки пшеничной зависят от ее химического состава, на который в свою очередь влияет состав исходного сырья, то есть зерна. Более высокие сорта муки производятся из внутренних слоев эндоспермы пшеницы, в связи с чем в составе муки пшеничной содержится огромное количество крахмала (углеводов) и белков, от свойств которых непосредственно зависит качество теста и, в результате, выпеченного из него хлеба. А вот белки, жиры, сахара, витамины и минералы сосредоточены в периферийных частях зерна.

Польза муки пшеничной

Достаточно сложно рассуждать о пользе муки пшеничной, которая напрямую зависит от ее сорта. Многие люди, изучив ее состав, заявляют, что по количеству содержащихся в ней макро и микроэлементов мука превосходит многие другие полезные продукты питания. Но мало кто обращает внимание на большое содержание углеводов, при регулярном употреблении которых человек начинает быстро поправляться, причем растет не мышечная, а жировая масса.

Именно поэтому при выпечке специалисты рекомендуют добавлять к белоснежной муке из пшеницы высшего сорта и другие менее качественные сорта, как то второго или первого сорта. При этом, несмотря на более темный мякиш, ароматная выпечка приобретет новый вкус, а польза муки пшеничной многократно увеличится.

Калорийность муки пшеничной 334 кКал

Энергетическая ценность муки пшеничной (Соотношение белков, жиров, углеводов — бжу):

Белки: 10.8 г. (~43 кКал)
Жиры: 1.3 г. (~12 кКал)
Углеводы: 69. 9 г. (~280 кКал)

Энергетическое соотношение (б|ж|у): 13%|4%|84%

Рецепты с мукой пшеничной



Пропорции продукта. Сколько грамм?

в 1 чайной ложке 10 граммов
в 1 столовой ложке 30 граммов
в 1 стакане 160 граммов

 

Пищевая ценность и состав муки пшеничной

ПНЖК — Полиненасыщенные жирные кислоты

0.62 г

НЖК — Насыщенные жирные кислоты

0.2 г

Моно- и дисахариды

1 г

Пищевые волокна

3.5 г

Витамины

Минеральные вещества

Аналоги и похожие продукты

Просмотров: 58494

Мука пшеничная — описание, состав, калорийность и пищевая ценность

Мука, получаемая после перемалывания зёрен пшеницы. Является самым распространенным видом муки.

Виды

В России мука классифицируется согласно степени обработки на муку высшего, первого и второго сорта, обойную и цельнозерновую.

Пшеничная мука высшего сорта, или «экстра», отличается белоснежным цветом, иногда с кремовым оттенком, и мельчайшими крупинками, которые не чувствуются при растирании пальцами. Ее используют при приготовлении сдобных изделий, воздушных кексов, бисквитов, тортов, загущения соусов. Эта мука вмещает мало полезных для организма веществ, поэтому не рекомендуется для ежедневного употребления.

Мука первого сорта содержит небольшое количество оболочек зерна и много клейковины, что обеспечивает приготавливаемому из нее тесту эластичность, поддержание формы, объем и более длительные сроки хранения готовых изделий. Она подходит для приготовления оладий, пирогов, песочного, слоеного, дрожжевого теста, мучных заправок и соусов.

Мука второго сорта содержит до 8% отрубей и характеризуется темноватым цветом. Она используется для столового белого хлеба и несдобных изделий из муки.

Обойная мука, или мука грубого помола, производится путем измельчения зерен пшеницы до неоднородных и крупных крупинок. При этом зародыш и оболочка зерна отсеиваются.

Цельнозерновая мука представляет собой результат помола пшеничного зерна без предварительного очищения от оболочки и зародышей. Из нее готовят самый полезный вид хлеба, а также другие изделия, которые содержат большое количество витаминов, минералов и клетчатки.

Калорийность

В 100 граммах продукта содержится 328 кКал.

Состав

Пшеничная мука содержит углеводы, пищевые волокна, крахмал, белки, жиры, сахариды, золу, витамины В1, В2, В3, В6, В9, Н, Е, РР, а также минеральные элементы: калий, магний, цинк, марганец, кальций, железо, натрий, кремний, фосфор, хлор, серу, молибден, йод, медь, фтор, алюминий, кобальт, никель.

Количество полезных веществ в муке меняется в зависимости от сорта.

Использование

Пшеничная мука используется для изготовления хлебобулочных изделий, тортов, печений, блинов, оладий, пельменей, вареников, макарон, соусов, панировки и пр.

Перед использованием ее рекомендуют просеивать, чтобы насытить воздухом, разрыхлить, немного подсушить.

Полезные свойства

Изделия из пшеничной муки наполняют организм энергией, активизируют умственную деятельность, благотворно сказываются на состоянии крови и нервной системы.

Ограничения по употреблению

Большое количество мучных изделий может привести к увеличению веса.

Людям, страдающим от некоторых болезней органов желудочно-кишечного тракта, стоит отдавать предпочтение муке высшего сорта.

Калькулятор калорий онлайн — счетчик калорийности.

С помощью бесплатного калькулятора калорий вы можете бесплатно и без регистрации составить меню определенной калорийности или посчитать энергетическую ценность своего завтрака, обеда и ужина. Калькулятор представляет собой гигантскую базу продуктов питания и работает по принципу уличного автомата с кофе: вы просто выбираете нужный продукт или готовое блюдо, указываете его массу и добавляете в свое меню.  

Меню отображается прямо под логотипом сайта и показывает совокупное количество килокалорий (ккал) в выбранных продуктах, а также расчет содержания в них белков, жиров и углеводов. Его можно распечатать или сохранить быструю ссылку, которая позволяет поделиться меню с другими людьми или вернуться к нему в будущем.

В первую очередь, калькулятор пригодится людям, которые собираются следить за своим питанием и считать калории, чтобы избавиться от лишнего веса и поддерживать нормальную массу тела в дальнейшем. Контроль за калорийностью пищи является одним из самых эффективных способов похудения. Данный онлайн счетчик сделает этот процесс удобным и быстрым. Преимущество калькулятора заключается в отсутствии необходимости использовать специальные кухонные весы и взвешивать каждый продукт по отдельности.

Также, калькулятор калорийности окажется полезным для спортсменов, бодибилдеров и поклонников фитнеса, желающих контролировать количество белков, жиров и углеводов в своем меню. Например, наращивания мышечной массы с помощью этого сайта можно составить меню белковой диеты. А для так называемой «сушки» (процесса быстрого похудения) можно составлять меню с низким содержанием углеводов.

Кстати, этот сайт можно использовать и в сугубо справочных целях. По сути, это онлайн таблица калорийности продуктов, разбитых по категориям. Если вам не требуется составлять меню, а просто необходимо узнать сколько калорий в том или ином продукте, то советуем воспользоваться быстрым поиском по базе продуктов на самом верху.

Шаг 1. Найдите нужный продукт. 

Если вы уже выбрали продукт, то просто введите его название в быстрый поиск, который находится в верхней части каждой страницы. В выпадающей подсказке система предложит вам все имеющиеся варианты. Кликните на нужный.

Если вы пока не определились и только хотите выбрать какой-нибудь продукт, зайдите в интересующую вас категорию и просто кликните на него. 

Шаг 2. Укажите массу и добавьте в меню.

После клика по продукту откроется всплывающее окно, в котором необходимо выбрать нужную массу (т.е. сколько вы собираетесь употребить в граммах) и нажать «Добавить».

Добавленный продукт автоматически переместится в итоговое меню, расположенное в верхней части страницы (прямо под названием сайта)

Шаг 3. Распечатайте меню или сохраните быструю ссылку.

Если необходимо, то меню можно распечатать или получить быструю ссылку, по которой оно будет открываться в будущем. Соответствующие кнопки находятся справа от итоговых подсчетов калорийности:

Норма калорий в день

Как таковой единой и общепризнанной суточной нормы употребления калорий не существует. Согласно рекомендациям Всемирной Организации Здравоохранения «поступающая в организм энергия (в калориях) должна быть уравновешена с расходуемой энергией.«. Таким образом, ваша индивидуальная норма калорий зависит, прежде всего, от характера вашего труда, уровня физической активности, пола, возраста и ряда других факторов. Тем не менее, в сети можно найти множество таблиц и калькуляторов неизвестного происхождения, предлагающих информацию о суточных нормах, якобы основанную на автортетных источниках. Мы считаем, что качество данной информации довольно сомнительно.

Наиболее надежным способом определить индивидуальную потребность в калориях является обычный подсчет энергетической ценности употребляемой пищи в течении суток (или нескольких суток). Просто зафиксируйте свой обычный суточный рацион на бумаге. Запишите что и в каком количестве вы съели за день. Непосредственно калорийность можно посчитать как с помощью информации с этикеток продуктов, так и с помощью нашего сайта. При условии, что вы здоровы и ваш вес при текущем питании сильно не меняется, полученные результаты можно условно считать вашей суточнной нормой.

Чтобы похудеть, необходимо немного снизить ежедневную энергетическую ценность рациона. При сохранении прежнего образа жизни возникнет небольшой дефицит калорий, поскольку затраты остануться прежними. Это и приведет к постепенному сжиганию ваших жировых запасов. Какой именно должен быть дефицит — решать только вам. Крайне не советуем резко его увеличивать, т.к. ни к чему хорошему это не приведет. Уменьшайте количество потребляемых калорий постепенно и худейте медленно. Так вам не придется мучать себя и время от времени срываться. И, конечно же, перед любыми изменениями в диете мы настоятельно рекомендуем вам проконсультироваться со своим врачом или квалифицированным диетологом.

 

 

Калорийность муки – овсяной, кукурузной и пшеничной

Мука и изделия из нее составляют основу ежедневного рациона едва ли не каждого человека. Основным представителем мучной пищи считают хлеб, который, как известно, «всему голова». Это неудивительно, ведь он не только дарит сытость, но и заряжает организм необходимой энергией на целый день.

Измельчение злаковых с целью получения муки появилось еще 4000 лет тому назад, когда путем перетирания зерен пшеницы между большими камнями добывали грубую рассыпчатую фракцию. Современный процесс производства муки значительно отличается от древних способов, поэтому в наше время она отличается не только вкусовыми качествами, но и внешне. Конечно, на пищевую ценность и калорийность муки это не повлияло.

Показатели калорийности муки можно отнести как к ее недостаткам, так и к достоинствам. Здесь все зависит от того, желаете ли вы насытить организм и быстро утолить голод, либо же, наоборот, стремитесь похудеть. Так сколько калорий в муке и чем они опасны для фигуры?

Как известно, мучные изделия способствуют возникновению полноты, особенно если вести малоподвижный образ жизни. Именно поэтому тем, кому данная проблема актуальна, необходимо обязательно знать о количестве калорий в муке и по возможности избегать употребления мучного.

Существует несколько разновидностей муки, получаемых из различных видов злаков. В данной статье мы рассмотрим состав и свойства муки, основные ее виды и калорийность муки пшеничной, а также кукурузной, овсяной и ржаной.

Свойства и состав муки

Полезные свойства, а также калорийность муки зависит, в первую очередь, от ее вида, а также от типа зерна, из которого она была получена. Наиболее распространенным ее видом является пшеничная мука. Именно из нее чаще всего мы готовим всеми любимые блинчики, пирожки и булочки.

Мука является ценным источником углеводов, которые помогают быстро насыщать организм, придавать сил и энергии. Также в муке присутствуют витамины группы В и РР, а также важные минеральные вещества. Благодаря такому составу нельзя сказать, что мука неполезна, однако это относится лишь к муке грубого помола, потому как ее не подвергают чрезмерному измельчению и многоступенчатой очистке.

Такая мука встречается довольно редко, в основном мы используем муку мелкого помола (очищенную), в которой нет почти никаких полезных веществ. Вместо этого она содержит лишь быстроусвояемые углеводы, которые и дают знать о себе в виде жировых отложений. Именно поэтому калории муки такого типа будут «пустыми» и при чрезмерном употреблении ничего, кроме избыточного веса, не принесут. Сколько же калорий в муке разных типов и как влияет калорийность муки на нашу фигуру?

Калорийность пшеничной муки и ее свойства

Данный вид муки используется наиболее часто для приготовления мучных блюд. Изделия из пшеничной муки высшего сорта обычно получаются очень мягкими и воздушными, но при этом они практически не содержат никаких полезных веществ, в отличие от изделий из муки грубого помола.

Больше всего в ней углеводов – около 68-70 г на 100 г продукта. Кроме того, сама калорийность пшеничной муки составляет не так уж мало – 334 ккал на 100 г, поэтому она довольно быстро утоляет голод. Диетологи, учитывая повышенную калорийность муки, не рекомендуют ее к употреблению худеющим, однако спортсменам и тем, кто страдает повышенной худобой, изделия из пшеничной муки тонкого помола кушать не только можно, но и нужно.

Калорийность ржаной муки

Ржаная мука, как и пшеничная, нашла широкое применение в традиционной русской кухне, ведь из нее раньше пекли хлеб. Она отличается от пшеничной не только составом, но и более темным цветом, а также пониженным содержанием клейковины, что сказывается на упругости теста в готовых изделиях.

Кроме того, ее считают более полезной, и это не только из-за сравнительно невысокой калорийности муки ржаной. Такой злаковый продукт, как рожь, содержит в своем составе много витаминов  и других полезных веществ, которые позволяют регулировать работу кишечника и организма в целом.

Готовые изделия из ржаной муки не столь опасны для фигуры. Кроме того, они помогают выводить соли и вредные вещества из организма. Калорийность ржаной муки обычно составляет около 298 ккал, поэтому во многих диетах позволено употреблять небольшое количество ржаного хлеба, чтоб восполнить потребность в ценных витаминах.

Свойства и калорийность кукурузной, а также овсяной муки

Кукурузная и овсяная мука занимает не менее важное место в пищевой ячейке человечества, однако не все привыкли ее использовать в своем рационе. Первая из них отличается не только ярко выраженным желтым цветом, но и уникальным витаминно-минеральным составом. Помимо оптимальной калорийности кукурузной муки в ней содержится такой редкий элемент, как золото. Также в ней много кальция, железа, калия и магния.

Несмотря на то, что калорийность кукурузной муки кажется довольно высокой, ее относят к категории диетических продуктов, потому как она легко усваивается и помогает снижать уровень холестерина в крови. Степень помола также важна для данной муки: чем помол крупнее, тем более полезным считают продукт. Калорийность муки кукурузной при этом около 331 ккал, но, несмотря на это, совсем исключать ее из своего рациона диетологи не рекомендуют.

Рассмотрим теперь калорийность муки овсяной. Касаемо целесообразности  ее употребления уже давно ведутся споры. Одни считают, что она полезна и непременно должна входить в рацион питания, другие же с этим не согласны. Вызвано это повышенной степенью калорийности овсяной муки по сравнению с другими ее видами, ведь в 100 г такой муки содержится около 369 ккал.

Несмотря на высокую калорийность овсяной муки, ее также относят к диетическим продуктам. Дело в том, что в ней содержится много легкоусвояемых белков и углеводов, а также необходимой организму клетчатки. Из нее готовят диетическое печенье, хлеб и лепешки, а также ее часто добавляют к пшеничной муке для улучшения качества выпечки.

калорийность на 100 грамм (кукурузная, овсяная, гречневая, льняная)

Сегодня мы узнаем сколько калорийности у муки на 100 грамм. Мука является основным ингредиентом для выработки хлебобулочных, кондитерских и макаронных изделий. Ее получают перемалыванием различных зерновых культур, основной их которых является пшеница. Также для производства муки используют рожь, гречку, рис, овес и другие. Мука бывает разных сортов, это зависит от степени помола. Чем выше сорт пшеничной муки, тем больше в ней крахмала, лучше вкусовые качества и хлебопекарные свойства.

В зависимости от сорта различается и калорийность муки. Калорийность пшеничной муки высшего сорта составляет 334 Ккал. на 100гр., а для второго сорта – 328 Ккал. на 100гр.. В более низких сортах больше содержание отрубных частиц, белка, клетчатки, минеральных веществ, витаминов (E, PP и группы B).

Из минеральных веществ наиболее значимыми являются: кальций, калий, магний, железо. Если в муке большое количество клейковины (белковая составляющая), то тесто из нее будет хорошо подниматься, а хлеб получится пышный, с мелкой и равномерной пористостью.

Для выпечки ржаного хлеба необходима ржаная мука. Содержание микроэлементов и клетчатки в ней выше, чем в пшеничной. Белка в ржаной муке мало, поэтому для лучшего подъема теста к ней добавляют часть пшеничной муки. Калорийность ржаной муки будет составлять 298 Ккал. на 100гр. для обдирной муки, 294 Ккал. на 100гр. – для обойной и 305 Ккал. на 100гр. – для сеяной.

Видов и сортов муки существует великое множество, буквально каждый высушенный продукт тщательно измельченный является мукой. Но мы рассмотрим калорийность самых распространенных видов муки на 100гр., итак:

• кукурузная мука 342 Ккал
• овсяная мука 367 Ккал
• ячменная мука 367 Ккал
• гречневая мука 362 Ккал
• льняная мука 412 Ккал

Для диетического и детского питания в основном применяют гречневую и рисовую муку. Мука других видов находит довольно узкое использование, например, овсяная мука, идет на производство овсяного печенья, а кукурузная, соевая, гороховая – для выработки национальных блюд.

Калорийность мукаХлеб – это полноценный продукт питания, содержащий все необходимые человеку питательные вещества. В хлебе мука является основной составляющей, помимо нее еще необходимы вода, соль и дрожжи. Однако при его неограниченном употреблении в сочетании с другими продуктами питания возможен набор лишнего веса. Для восполнения запаса витаминов и минеральных веществ, предпочтительнее включать в свой рацион хлеб из муки низких сортов, а потребление хлебобулочных изделий высшего сорта лучше ограничивать. Особенно это касается людей с избыточной массой тела и страдающих сахарным диабетом.

При заболеваниях ЖКТ рекомендуют кушать хлеб с чуть подсушенным мякишем. Следует отметить, что подовый хлеб обладает меньшей калорийностью, чем формовой, при одинаковой рецептуре. Калорийность муки в этом случае не играет роли, а связано с обработкой форм перед выпечкой жировыми продуктами, за счет чего и возрастает калорийность хлеба.

Кондитерские изделия более калорийны, чем хлеб. Это зависит от дополнительных ингредиентов, входящих в их рецептуру, таких как жировые продукты, сахар, патока, яйца, сухофрукты, орехи.

Какая мука самая полезная?

Какая мука самая низкокалорийная

Многие из нас не представляют жизни без хлебобулочных изделий, но приходится жертвовать ими ради фигуры. Но если разобраться в составе и способах обработки зёрен, найдутся сорта, которые будут одновременно низкокалорийные и полезные. Кушать выпечку из такой муки можно на диете.

Подойдёт она и при правильном питании, ведь грубые волокна как щётки, очищают стенки кишечника. Съедая такой хлеб, мы не только избавляемся от ежедневной порции яда из разлагающихся остатков пищи, но и получаем больше витаминов.

Выбирая муку, смотрите какая содержит больше витаминов и клетчатки, тогда при минимальном объеме пищи – вес нормализуется, а вид станет здоровее. Например, спельтовую лучше использовать при похудении. У неё самая низкая калорийность. В гречневой много железа, и она улучшит состояние волос, не прибавляя килограммов. Полный список разновидностей муки и её калорийность, смотрите в таблице ниже.

Калорийность муки разных видов

Наименование муки	Количество калорий в 100 граммах
Арахисовая	590
Кокосовая	466
Кунжутная	462
Кедровая	432
Соевая	385
Полбенная	361
Белая пшеничная	342
Тритикале	338
Нутовая/гороховая	337
Ржаная	325
Гречневая	334
Кукурузная	331
Подсолнечная	323
Рисовая	321
Овсяная	306
Тыквенная	305
Амарантовая	298
Конопляная	290
Ячменная	284
Льняная	270
Спельтовая	155

 

Ответить на вопрос что калорийнее крахмал или мука довольно сложно. Зависит от разновидностей. Овсяная, ячменная и спельтовая мука, менее калорийные, так как кукурузный крахмал содержит 343 кКал, а картофельный 314 кКал на 100 грамм. Если для сравнения брать высококалорийные сорта муки, то крахмал соответственно будет диетичнее.

Чем полезна овсяная мука

Если вы задаётесь вопросом можно ли заменить пшеничную муку овсяной — смело используйте её в своих рецептах. Овсяная мука полезнее пшеничной из-за низкого содержания клейковины и крахмала, но большего процента грубых волокон. Они не перевариваются полностью, а как «щёточки» вытягивают все вредные вещества с кишечника.

Есть ещё один фактор, чем овсяная мука лучше пшеничной — в ней содержится большой процент кремния и слизистого элемента, восстанавливающего стенки желудочно-кишечного тракта. Углеводов в овсе много, но в отличие от пшеницы — они медленнее усваиваются.

Полбяная мука

Полба — это самый первый сорт пшеницы, которую человечество стало употреблять в пищу. Позже её стали культивировать и смогли повысить вкусовые качества, но снизили «букет» микроэлементов. Вернули её на наши столы спортсмены и вегетарианцы. Позже её стали использовать приверженцы диетической кухни.

Многие сталкивались с ухудшением внешнего вида во время жёстких диет. Решить эту проблему можно добавляя в рацион полбенную муку. В её состав входят витамины В и Е, железо и фолиевая кислота. Помимо витаминов в полбе содержится 18 аминокислот.

Кокосовая мука

В измельчённой мякоти кокоса вдвое больше клетчатки, чем в пшенице, поэтому её называют мука для худеющих. Её волокна не перевариваются до конца и выходя, очищают кишечник. Также кокосовая мука содержит среднецепочечные триглицериды, усиливающие метаболизм. При диете с блюдами из кокосовой муки жировые клетки активнее перерабатываются в энергию. Получается двойной эффект — жир уходит, а настроение и силы прибавляются.

Нутовая мука

Нутовую муку используют спортсмены как протеиновую добавку, но некоторых она отпугивает, из-за возможного привкуса. На самом деле он есть только у муки, приготовленной из сырого нута, а из вареного гороха белковую муку используют даже для приготовления сладкого печенья. Такие сладости самые полезные при похудении. Клетчатка очистит организм, а витамин B6 уменьшит гормональные всплески.

Ржаная мука грубого помола

Цельнозерновая ржаная мука не только помогает похудеть, но и активирует три сотни ферментов, стимулирует выработку инсулина и незаменима для женского организма. Все знают как тяжело переносятся бесконечные диеты и изнурительные упражнения. В этот период, у женщин часто происходит гормональный сбой. Поэтому при выборе продуктов опирайтесь не только на то диетическая или нет мука, но и на то, сможет ли она восполнить баланс полезных веществ.

Ржаное зерно содержит особые фитоэстрогены, нормализующие женские гормоны, снижающие симптомы ПМС, защищающие от появлений опухолей в груди и способствующие правильному развитию плода. Добавив её в рецепты для похудения, можно избежать негативных последствий.

Что не годится для похудения

Не вся мука одинаково полезна. Белую высшего сорта лучше не употреблять при правильном питании. Мало того, что еда из неё пустая, она разжигает аппетит и человек съедает вдвое больше.

Пшеничная мука полезна или вредна?

Если раньше были сомнения по поводу того чем вредна для организма белая мука, то теперь есть доказательства. Современная пшеничная мука обрабатывается химией, позволяющей хранить её годами. Это уже не просто пустышка, а голый крахмал с отбеливателями, антибиотиками и различными добавками. Такую муку нельзя использовать для детского питания и людям с проблемами ЖКТ.

Взвешивая какая полезнее – ржаная или пшеничная, всегда отдавайте предпочтение ржаной. Если же вам не нравится её вкус, покупайте пшеничную грубого помола.

Кукурузная мука

Выбор кукурузная или пшеничная мука, не самый лучший для похудения. Так как оба варианта негативно сказываются на организме. Первая усиливает пищеварение, нагружая желудок и печень, а вторая обрабатывается химией.

О том относится ли кукурузная мука к диетическим продуктам или нет стали спорить из-за добавления её в детские прикормы. На самом деле в её состав входит большое содержание углеводов, а длительное её употребление повышает уровень сахара и сгущает кровь. Нельзя ей увлекаться при ПП людям с язвой, панкреатитом и болезнями печени.

Рисовая мука

Рисовая мука считается самой безопасной при похудении. Её добавляют в первый прикорм детям, используют для приготовления пищи диабетикам и аллергикам. Такой широкий спектр применения объясняется отсутствием клейковины и низкой калорийностью (всего 366 кКал на 100 грамм).

Она лучше пшеничной, но полностью переходить на рис не рекомендуется. Клейстер крахмала блокирует ворсинки тонкого кишечника, из-за чего скорость усвоения занижается. Часть продуктов затвердевает и формируются каловые камни.

Какая мука лучше для выпечки?

В рассуждениях, вредно ли есть муку, не забывайте и о других её характеристиках, без которых не получится хорошей выпечки. Прежде чем решить, какую покупать — посмотрите на этикетку.

Срок хранения у хорошей муки не должен быть более полугода. Есть он выше — в муке химические примеси. Количество клейковины должно быть ниже 30%. Если ваша цель похудеть — мука должна быть не только органическая, но и самая низкокалорийная.

Рецепты из цельнозерновой муки для похудения

О том почему цельнозерновая мука лучше мы рассказали выше, но пища должна быть ещё и вкусной. Рассмотрим несколько рецептов, которые подойдут не только в повседневной жизни, но и для приёма гостей. На завтрак можно готовить оладьи, каши и другие диетические рецепты со ржаной мукой.

Ржаные оладьи

Ингредиенты:

• молоко 0.5 литра;
• сахар 3 ст. л.
• соль 0.5 ч. л.
• яйцо 2 шт.;
• ржаная мука 0.5 кг;
• сода и лимонная кислота по 1 ч. л.
• Рафинированное масло 50 мл.

Все ингредиенты смешать и дать настояться 15 минут. Теперь разогреваем сковороду и делаем средний огонь, так как оладьи будут печься, а не жариться. Масло на сковороду лить не нужно, просто слегка смажьте. Столовой ложкой выкладываем тесто и пропекаем с двух сторон.

Рецепт котлет из овсяной муки

Такое блюдо имеет невысокую калорийность, ведь котлеты выпекаются, а не жарятся в масле. Грибы дают необходимый процент белка. Их можно есть вегетарианцам и людям, соблюдающим пост.

Ингредиенты:

• овсяная мука — 500 грамм;
• стакан воды;
• чеснок — 2 зубчика;
• лук — 1 головка;
• грибы — 100 грамм.

Свежие грибы и чеснок мелко покрошите. Лук пропустите через мясорубку. Муку залейте тёплой водой и дайте настояться. Через 20 минут смешайте все ингредиенты с мукой и посолите по вкусу. Сформируйте котлетки и выложите их на противень. Оставьте запекаться на полчаса, при температуре 180 0С. Каждые 15 минут вынимайте противень и переворачивайте котлетки.

Тесто для пиццы из цельнозерновой муки

Не все мучные изделия портят фигуру. Выбирайте виды грубого помола и наслаждайтесь выпечкой. Такую пиццу можно приготовить, если ждёте подруг, следящих за фигурой.

Ингредиенты:

• цельнозерновая мука — 250 гр;
• масло оливковое — 20 мл.
• вода 140 мл;
• сухие дрожжи — 0.5 ст. ложки;
• сахар — 1 ч.л;
• соль — 0.5 ч. л.

В тёплую воду добавьте дрожи, сахар и соль. Размешивайте до растворения. Добавьте в воду 2 ст. ложки муки и размешайте. Поставьте ёмкость в тёплую воду и ждите, когда дрожи поднимутся. После их увеличения вдвое, перелейте всю массу в миску и добавьте масло. Перешейте его с тестом и высыпьте половину муки.

Снова поставьте тесто подниматься и после этого добавьте оставшуюся муку. Заместите тесто и поставьте в теплое место. Когда оно ещё раз поднимется, раскатываем блинчики толщиной 5 мм и выкладываем на них начинку. Из такого теста можно делать не только пиццу, но и другую выпечку.

Чем заменить муку в выпечке для худеющих

Желающим похудеть необязательно полностью отказываться от выпечки, достаточно заменить белую муку цельнозерновой или разбавить её клетчаткой. Самое низкокалорийное тесто делается из спельтовой муки, но она не всегда есть под рукой. Если вы хотите заменить цельнозерновую муку и максимально сохранить вкус — смешайте белую муку с 10% отрубей или 10% клетчатки. Последнюю можно купить в аптеке.

Для понимания какая выпечка полезна, используйте таблицу калорийности. Так вам будет проще выбрать правильную муку и не мучить себя ограничениями.

Вернуться к списку публикаций

Пищевая ценность, калорийность и польза муки для здоровья

Практически каждый в какой-то момент потребляет муку. Это основа для большинства хлебобулочных изделий, таких как хлеб и печенье, а также он используется в качестве ключевого ингредиента при обжаривании и обжаривании мяса, морепродуктов или овощей. Но полезна ли мука?

Калорийность муки довольно незначительна, но ее состав может варьироваться в зависимости от того, какой вид муки вы выберете. Узнайте, как сделать пищу более полезной с помощью различных видов муки.

Пищевая ценность муки

Следующая информация о пищевой ценности предоставлена ​​Министерством сельского хозяйства США для 1 стакана (125 г) универсальной белой муки.Взаимодействие с другими людьми

• Калорий: 455
• Жиры: 1,2 г
• Натрий: 3 мг
• Углеводы: 95,4 г
• Клетчатка: 3,4 г
• Сахар: 0,3 г
• Белки: 12,9 г

Есть много разных видов муки, которые можно использовать для приготовления или выпечки. Один из распространенных видов муки — это универсальная белая мука из пшеницы. Вы увидите его в продуктовом магазине с надписью «Универсальная обогащенная отбеленная мука».»

На этикетках муки указано, что одна чашка содержит 455 калорий, но вы вряд ли будете потреблять столько калорий, когда едите муку, потому что она смешивается с другими ингредиентами для приготовления хлеба, кексов, печенья или других товаров.

Согласно данным Министерства сельского хозяйства США, чашка белой универсальной обогащенной отбеленной муки является очень хорошим источником селена, рибофлавина, ниацина и тиамина. Это также хороший источник меди, железа, фосфора и цинка.Взаимодействие с другими людьми

Но есть много разных сортов муки, которую вы можете выбрать для выпечки или приготовления пищи. Полезно сравнить распространенное использование и пищевую ценность различных видов муки и решить, какой из них подходит вам.

калорий в чашке муки (по типу):

• Цельнозерновая мука: 408 калорий на чашку, 16 граммов белка, 86 граммов углеводов, 13 граммов клетчатки и 3 грамма жира.
• Миндальная мука: 640 калорий на чашку, 24 грамма белка, 24 грамма углеводов, 12 граммов клетчатки и 56 граммов жира.
• Манная крупа: 601 калория на чашку, 21 грамм белка, 122 грамма углеводов, 7 грамм клетчатки и 1,8 грамма жира.
• Белая мука для пирожных: 496 калорий на чашку, 11 грамм белка, 107 грамм углеводов, 2 грамма клетчатки и один грамм жира.

Различные муки в кулинарии

Вы можете использовать другой вид муки для выпечки, чтобы улучшить пользу от еды для здоровья. Например, хлеб из цельнозерновой муки обеспечивает лучшее питание, чем хлеб из очищенных зерен.Но не вся мука взаимозаменяема. Перед обменом важно знать, как вы собираетесь использовать муку.

• Мука для тортов имеет очень тонкую текстуру и часто используется в легкой выпечке, такой как печенье и торты. В нем больше крахмала и меньше белка. Согласно Совету по пшеничным продуктам, один стакан муки для выпечки можно приготовить, отмерив 1 стакан универсальной муки, удалив 2 столовые ложки муки и заменив их 2 столовыми ложками кукурузного крахмала.
• Универсальная обогащенная белая мука производится из комбинации твердых и мягких сортов пшеницы, и ее легче всего использовать, поскольку она очищается и имеет более мягкую консистенцию, чем цельнозерновая мука.Самоподнимающаяся мука — это также универсальная мука с добавлением разрыхлителя. Хотя универсальную муку легко использовать, это обогащенное зерно. Эксперты в области здравоохранения рекомендуют как можно чаще заменять обогащенные зерна цельнозерновыми, чтобы увеличить потребление клетчатки.
• Манная крупа производится из твердых сортов пшеницы или твердой пшеницы с более высоким содержанием белка и глютена, чем другие сорта. Манная крупа обычно используется для приготовления различных видов пасты и кускуса. Это плохая мука для выпечки хлеба.
• Цельнозерновая мука производится из цельного зерна пшеницы. Из него получается хлеб, который зачастую тяжелее, но содержит больше клетчатки и питательных веществ, чем хлеб из обогащенной муки. Хотя некоторым любителям здоровой пищи не нравится текстура выпечки, приготовленной из более тяжелой муки, она приносит больше пользы для здоровья, чем рафинированные и более мягкие сорта.
• Миндальная мука производится из цельного бланшированного миндаля и часто используется для приготовления блюд с низким содержанием углеводов и без глютена. Эта мука является полезным заменителем для людей, сидящих на низкоуглеводной диете, и людей, придерживающихся безглютеновой диеты, но с очень высоким содержанием жиров.

Общие вопросы о муке

Ответы на некоторые из наиболее часто задаваемых вопросов о муке могут зависеть от того, какой сорт муки вы выберете.

Как лучше всего хранить муку?
Заморозьте очищенную муку, чтобы убить яйца долгоносика или насекомых. Затем переложите в пластиковую или стеклянную тару с плотно закрывающейся крышкой. Пшеничная мука имеет более короткий срок хранения, чем другая мука, поэтому ее не хватит на долгий срок хранения; хранить в морозильной камере для достижения наилучших результатов.Миндальную муку лучше хранить охлажденной или замороженной.

Как долго прослужит мука при правильном хранении?
Обычно муки хватает на 3-6 месяцев при правильном хранении. Если хранить муку в морозилке, то она прослужит дольше (до года). На многих упаковках муки указан срок годности, который можно использовать в качестве ориентира.

Можно ли комбинировать муку при покупке новой упаковки?
Не смешивайте новую муку со старой.

Всегда ли использовать цельнозерновую муку для улучшения здоровья?
Не обязательно.Цельнозерновая мука очень полезна для здоровья, но не всегда работает в каждом рецепте. Используйте его, когда можете, и потребляйте продукты из обогащенной муки в умеренных количествах.

Слово от Verywell

Если вы пекарь, вы можете выбрать тип муки, которую будете использовать в рецептах. Но если вы покупаете или потребляете упакованную выпечку, у вас может не быть выбора. Разумно искать такие ингредиенты, как цельнозерновая мука, вы также должны принимать разумные решения о питании, основываясь на других ингредиентах в вашей пище.

Все мы любим время от времени наслаждаться выпечкой, но вы получите больше прибыли, если выберете выпечку с умными ингредиентами, такими как фрукты или овощи.

Лучшие 9 вариантов выбора 2021 года (включая муку без глютена)

Говоря о муке с наименьшей калорийностью, мы должны учитывать одну важную вещь, чтобы ответить на этот вопрос.

Самая низкокалорийная мука может относиться к двум категориям:

• мука зерновая
• мука без зерна или то, что мы называем заменителями или альтернативами муки

Мои выборы

1.Цельнозерновая мука: Bob’s Red Mill

Цельнозерновая мука Bob’s Red Mill — отличный выбор для низкокалорийной муки, если вы можете есть глютен. Согласно их пищевой ценности, в 100 граммах (3,5 унции) содержится 368 калорий. Замечательно. Но что важнее, это мука высокого качества. Единственный ингредиент — это цельнозерновая твердая красная пшеница, на 100% состоящая из камня. И цена неплохая. Это прекрасный выбор, на упаковке которого есть два рецепта: кексы и печенье.

2. Хлебная смесь без глютена: Pamela’s Products

Смеси для хлеба без глютена немного дороги, но смесь для хлеба без глютена Pamela’s Products абсолютно потрясающая и позволяет приготовить вкусную выпечку. Возможно, это того стоит, если вам просто нужна смесь, полностью готовая к использованию. В нем есть все необходимые ингредиенты, и это смесь сорго, тапиоки, белого риса, сладкого риса и муки из коричневого риса. Согласно их фактам питания, в нем 363 калории на 3 человека.5 унций (100 грамм). Для еще более низкого содержания калорий, попробуйте King’s Arthur Measure для измерения безглютеновой муки.

3. Миндальная мука: Смесь для выпечки миндальной муки Simple Mills

Когда дело доходит до незерновых или заменителей муки, миндальная мука является одной из самых известных, потому что она настолько проста в использовании, что она может заменить цельнозерновую муку в соотношении 1: 1. Он имеет довольно высокую калорийность, но по-прежнему является прекрасным заменителем муки. Ремесленный хлеб смеси для выпечки миндальной муки Simple Mills — это смесь миндальной муки, аррорута, льняной муки, крахмала тапиоки, морской соли и пищевой соды.На коробке есть 3 очень простых рецепта лепешек, булочек и буханки. Единственный минус — очень высокая цена, но с другой стороны, он содержит всего 480 калорий на 3,5 унции (100 граммов). Если вам не нужны смеси, а просто миндальная мука, обратите внимание на варианты от Blue Diamond или Bob’s Red Mill.

Самая низкокалорийная мука из зерновой муки (без глютена)

Зерновая мука получается путем измельчения зерен до тех пор, пока они не станут мелкими частицами.Он может содержать глютен или не содержать глютен.

Зерновая мука бывает двух видов:

• зерна с глютеном — пшеничная мука, хлебная мука, универсальная мука, мучная мука являются наиболее часто используемыми и известными из этой категории, но другие зерна включают полбу, еинкорн, ячмень, рожь
• безглютеновые зерна — овес, киноа, просо, коричневый рис, сорго

Насколько вы хотите поспорить, что мука с наименьшей калорийностью будет принадлежать к категории безглютеновых зерен?

Я почти уверен, что никто не захочет принять эту ставку, потому что все мы инстинктивно знаем, что низкокалорийная мука из злаков не содержит глютена.

Что ж, мы были бы совершенно неправы.

Мука с наименьшей калорийностью: цельнозерновая мука

Цельная мука — наш победитель за самую низкокалорийную муку.

Цельнозерновая мука содержит 340 калорий на 3,5 унции (100 граммов).

Для тех, кто любит глютен, это лучший вариант. Мы уже знали, что цельнозерновой хлеб полезнее и с большим содержанием клетчатки. Теперь мы также знаем, что это низкокалорийная мука.

Есть преимущества в использовании цельнозерновой муки для тех, кто может есть глютен.Вот некоторые из этих преимуществ: его легко купить, он довольно доступен, довольно прост в использовании и у вас есть миллионы рецептов.

Есть книги о хлебе, полные интересных рецептов, так что тем, кто не придерживается безглютеновой диеты, действительно очень повезло.

Универсальная мука — еще одна низкокалорийная мука . В нем 354 калории на 3,5 унции (100 граммов).

Низкокалорийная мука без глютена: мука из коричневого риса, мука из киноа и многое другое

Мука из киноа содержит 357 калорий на 3 штуки.5 унций (100 грамм). Это довольно низкое содержание калорий. Это также источник полноценного белка, он содержит все незаменимые аминокислоты.

Итак, низкая калорийность безглютеновая мука — мука из киноа . Существуют и другие менее известные виды муки с низким содержанием калорий, но мука из киноа — это то, о чем все слышали.

Вы можете купить муку из киноа или зерна из киноа и приготовить ее дома самостоятельно. Вы можете приготовить дома все виды муки, независимо от того, сделана она из зерен или является альтернативой.

Однако для некоторых это может быть довольно горько. Justquinoa.com советует поджарить его, если он окажется горьким. Это еще и веб-сайт, на котором вы найдете множество рецептов.

В своем посте о лучшей муке для хлебопечки, когда я рекомендовал муку без глютена, я выбрал муку из коричневого риса. Оказывается, я выбрал низкокалорийную муку, даже не глядя, потому что мука из коричневого риса содержит 366 калорий на 3,5 унции (100 граммов).

Пшенная мука — еще одна безглютеновая мука с низкой калорийностью: 374 калории на 3 штуки.5 унций (100 грамм).

Овсяная мука — еще одна безглютеновая мука с довольно низким содержанием калорий. В нем всего 400 калорий на 3,5 унции (100 граммов). Из-за приятного орехового вкуса из него можно приготовить восхитительные блины и печенье, он также легко доступен и доступен по цене, но его тоже можно приготовить дома.

Как насчет безглютеновых хлебных смесей?

Хлебные смеси без глютена довольно низкокалорийны, содержат множество видов муки и просто восхитительны.

Одна из самых популярных хлебных смесей Pamela’s без глютена содержит 363 калории на 3,5 унции (100 граммов).

Мера для измерения безглютеновой муки по Королевскому Артуру содержит всего 322 калории. Он ниже, чем самая низкокалорийная мука, что довольно странно, но в то же время фантастически.

Это впечатляюще мало, поэтому вы можете без проблем покупать безглютеновые смеси для хлеба. Они хороши по всем параметрам, кроме цены, некоторые могут быть дороговаты.

Альтернативы муки: есть ли заменители низкокалорийной муки?

Заменители муки — это мука, сделанная из чего-нибудь еще, кроме зерна.Это было бы для них широким определением.

К сожалению,

Альтернативы муке не совсем калорийны. Приведу несколько примеров, которые можно сравнить с описанной выше низкокалорийной мукой.

Одной из самых известных альтернатив муке является миндальная мука . У него довольно высокая калорийность, 600 калорий на 3,5 унции (100 грамм) . Это большая разница, если сравнить с цифрами, о которых мы говорили выше.

Миндальную муку получают из тонко измельченного цельного миндаля, который бланшируют для удаления кожуры. Вот почему ее еще называют бланшированной миндальной мукой.

Есть еще один вид муки, получаемой из миндаля, который называется миндальной мукой. Кожу не снимают перед заземлением.

Миндальная мука дает большие преимущества. Есть причина, по которой он так известен.

Причина в том, что им невероятно легко пользоваться. Чтобы узнать о рецептах с миндальной мукой, обратитесь к диетологу.com.

Миндальная мука заменяет цельнозерновую муку в соотношении 1: 1 практически в любых рецептах. Это прямой заменитель цельнозерновой муки, и это замечательно для тех, кто придерживается безглютеновой диеты.

Это не относится к соевой муке , которая действительно является довольно низкокалорийной мукой с 434 калориями на 3,5 унции (100 граммов).

Кокосовая мука имеет очень низкую калорийность, когда речь идет о заменителях муки: 416 калорий на 3,5 унции (100 граммов).

I не так универсален, как миндальная мука.И вам должен понравиться вкус кокоса, если вы собираетесь использовать его для приготовления хлеба. Но это фантастическая альтернатива миндальной муке для тех, кто страдает аллергией на орехи.

Вы можете заменить 1 стакан миндальной муки на 1/3 стакана кокосовой муки и посмотреть, как это сочетается с рецептами. Могут потребоваться дополнительные яйца.

Может ли самая низкокалорийная мука считаться самой полезной?

Мы говорили о муке с наименьшей калорийностью для двух основных категорий муки, но какая мука является самой полезной? Они совпадают?

Короткий ответ — да.

Прежде чем переходить к тому, какая мука самая полезная, я просто хочу напомнить вам, что , выбирая цельнозерновую муку, а не рафинированную, имеет большое значение для обеспечения того, чтобы вы выбрали здоровую муку .

Цельнозерновая мука — это полезная для здоровья мука, и ее можно легко заменить белой мукой для тех, кто хочет питаться более здоровой пищей.

Но замена другой муки может оказаться не такой простой задачей, и я говорю о муке без глютена. Вот почему я рекомендовал смеси для хлеба без глютена.Они не только низкокалорийны и вкусны, но и просты в использовании для тех, кто не заботится о том, чтобы читать, как заменить одну муку на другую и как отрегулировать жидкость и время приготовления.

Миндальная мука имеет довольно высокое содержание калорий, но это полезная мука, поскольку в ней много белков и жиров. Поскольку он прост в использовании и может заменить цельнозерновую муку в соотношении 1: 1, это отличный вариант для многих.

Мука из коричневого риса также полезна для здоровья благодаря содержанию клетчатки, овсяная мука прекрасна своим содержанием белка и полезных жиров, а мука из киноа славится своими незаменимыми аминокислотами.

Мой вывод относительно самой низкокалорийной муки таков: те, кто может есть глютен, имеют лучший вариант — цельнозерновую муку, а те, кто придерживается безглютеновой диеты, могут попробовать безглютеновые смеси для хлеба или поэкспериментировать с любым другим из низкокалорийная мука, потому что ее много.

Выберите полезную муку для похудения: лучшие советы

Если вы устали от прерывистого голодания и кето-диеты, пора двигаться дальше и перестать думать о еде как о самом большом препятствии на пути к снижению веса.Существует множество факторов, которые приводят к ожирению, и еда — лишь один из них. Ваш образ жизни, психическое здоровье, пищевые привычки и т. Д. Также способствуют этому.

Рекомендуем вам: бесплатный 4-недельный курс фитнеса и похудания.

При этом в сфере питания произошла серьезная революция, и люди начали оглядываться на целостные пищевые привычки наших предков как на основные движущие силы фитнеса. Причина, по которой мы отклонились от хорошей физической формы, заключалась в том, что мы попали в ловушку транснациональных компаний, пытающихся продавать нездоровые и обработанные пищевые продукты, что потребовало снижения производственных затрат и увеличения срока хранения.

Рассмотрим простой пример муки, которая является одной из наиболее широко потребляемых пищевых добавок. Не секрет, что у муки много недостатков с точки зрения здоровья и фитнеса. Однако есть несколько более полезных заменителей муки, которые помогут сохранить здоровье и избавиться от упрямого жира.

Миндальная мука

Миндальная мука является прекрасным заменителем традиционной пшеничной муки на наших кухнях, потому что в ней более высокая концентрация белка, полезных жиров и витамина Е.Для тех, кто придерживается безглютеновой диеты, есть хорошие новости. Миндальная мука не содержит глютена и является источником магния, железа, кальция и магния.

Миндальная мука считается одной из лучших для похудания, потому что, в отличие от пшеничной, в ней мало углеводов и чрезвычайно низкий гликемический индекс, благодаря чему снижается уровень сахара в крови, что в конечном итоге приводит к потере веса.

Источник изображения

Мука из коричневого риса

Когда дело доходит до здоровых заменителей муки, рисовая мука является суперпродуктом, который ускоряет обмен веществ благодаря высокому содержанию нерастворимой клетчатки.Клетчатка в коричневом рисе помогает снизить уровень холестерина в организме, а также предотвращает образование тромбов. Благодаря своей сверхтонкой консистенции он легко может использоваться в качестве заменителя муки при выпечке. Мука из коричневого риса чрезвычайно богата белком, железом, магнием и помогает снизить уровень сахара в крови.

Узнайте все, что нужно знать о фитнесе и похудании, и начните свою карьеру в качестве личного тренера.

Мука из киноа

Мука из киноа — еще одна низкокалорийная мука, которая в кратчайшие сроки поднялась на вершину рейтинга популярности, и фанаты фитнеса будут ею доверять.Высокое содержание белка в киноа делает его фаворитом среди вегетарианцев. Вам просто нужно взять семена киноа и мелко измельчить. Причина, по которой квиноа считают полезным заменителем муки, заключается в том, что она значительно подавляет аппетит и удерживает вас от нездоровой выпивки.

Кокосовая мука

Изготовлен из сушеных кокосов и является отличной заменой пшеничной муки с высоким содержанием углеводов. Высокое содержание клетчатки стабилизирует уровень глюкозы в кровотоке и снижает уровень холестерина.Это еще один очень известный вариант выпечки, который также не содержит глютена. Кокосовая мука — отличный заменитель муки для людей, страдающих целиакией или аллергией на пшеницу. Он также содержит триглицериды со средней длиной цепи (MCT), которые приводят к снижению веса и защите от бактерий и вирусных инфекций.

Мука из нута

Необычная функция в списке, но подумайте об этом, пока мы не рассмотрим ее преимущества. Мука из нута, также известная как граммовый безан, представляет собой низкокалорийную муку с высоким содержанием белка, клетчатки и селена, которая обеспечивает отличную текстуру для приготовления блинов, хлеба и пельменей.Мука из нута, естественно, содержит антиоксиданты, называемые полифенолами, которые борются с нестабильными молекулами, называемыми свободными радикалами, что делает ее отличной заменой муки. Это отличный заменитель муки, поскольку 1/2 стакана муки из нута содержит до 11 г белка, что равняется двум яйцам. Впечатляет, правда?

Мука Sattu

Мука сатту — еще один суперпродукт, который готовят из жареных граммов. Что касается заменителей муки, мука сатту чрезвычайно популярна в штатах Бихар и Уттар-Прадеш в Индии из-за ее способности регулировать уровень кровяного давления и действовать как естественный хладагент.Это делает его героическим жарким летом и одним из самых полезных заменителей муки.

Источник изображения

Овсяная мука

Богатый углеводами, он действует как низкобюджетный заменитель дорогой миндальной муки или муки из киноа без ущерба для здоровья. Овсянка уже давно является важным ингредиентом наших кухонь, и не секрет, что она снижает уровень холестерина и чрезвычайно полезна для здоровья сердца.Овес состоит из бета-глюкана, растворимого волокна, которое помогает пищеварению. Овсяная мука, как правило, насыщает желудок, тем самым сдерживая приступы голода, сохраняя при этом чувство сытости, что делает ее подходящей мукой для похудания.

Источник изображения

Амарантовая мука

Амарант — это группа из 60 различных видов зерен и является основным продуктом питания во многих культурах. Он богат клетчаткой, белком и микроэлементами, что делает его отличной добавкой при голодании и чрезвычайно полезным заменителем муки.Он также содержит фосфор, который очень полезен для здоровья костей, особенно у женщин. Высокое содержание галловой кислоты в амаранте действует как защитный щит для организма от ряда заболеваний. Возглавляя список низкокалорийной муки, преимущества амаранта слишком велики, чтобы их игнорировать.

Заключение

Итак, суть в том, что когда дело доходит до выбора здоровых продуктов, недостатка в заменителях нет. Иногда просто недостаток воли или простое неосведомленность с нашей стороны заставляет нас принять нездоровый образ жизни.

Эти простые приемы питания могут оказаться очень эффективными в долгосрочной перспективе, без необходимости полностью отказываться от еды и голодания на пути к стройному телу. Самое главное — терпение; ничто не дает результатов в одночасье, поэтому придерживайтесь своего плана питания. Оставайся счастливым, оставайся здоровым.

Чтобы узнать больше о здоровых альтернативах и суперпродуктах, которые сейчас популярны в мире фитнеса, зарегистрируйтесь для получения диплома Shaw Academy по фитнесу и похуданию и выберите путь к фитнесу.

Присоединяйтесь к более чем 12 миллионам студентов, у которых уже есть преимущество.

Зарегистрируйтесь сегодня и получите 4 недели бесплатно!

Без обязательств. Отменить в любой момент.

10 более здоровых альтернативных видов муки, которые стоит попробовать

Как и миндальная мука, кокосовая мука является сладкой безглютеновой альтернативой традиционной универсальной муке. Согласно обзору, его часто делают из побочных продуктов кокосового молока, и он является богатым источником клетчатки. Фактически, с 28 г клетчатки в ½ стакана — это почти в 5 раз больше клетчатки, которую вы найдете в эквивалентном количестве цельнозерновой муки, — кокосовая мука является отличным источником этого питательного вещества.

Кокосовая мука лучше всего подходит для приготовления таких сладостей, как пирожные, печенье и кексы. Но есть вероятность, что она придаст выпечке более уникальный вкус, чем другие виды муки. Поэтому, если вам не нравится вкус, вы можете отказаться от кокосовой муки, говорит Харбстрит.

Как правило, вы можете обменять примерно от ¼ до стакана кокосовой муки на 1 стакан обычной муки на Bob’s Red Mill.

Вот что вы найдете в ½ стакана (60 г) кокосовой муки, согласно USDA:

• Калорий 240
• Белок 12 г
• Жир 8 г
• Углеводы 36 г
• Клетчатка 28 г (отличный источник)

Попробуйте этот рецепт: Палео-клубничное песочное печенье (Fit Mitten Kitchen).

5. Мука из киноа

По данным Совета по питанию зерновых и бобовых, эта мука изготовлена ​​из лебеды, питательных семян без глютена с ореховым и землистым вкусом. Квиноа часто называют зерном.

Квиноа действует как полноценный источник белка растительного происхождения, говорит Риццо, а это означает, что она содержит все девять незаменимых аминокислот, которые, по данным Piedmont Healthcare, ваше тело не может вырабатывать самостоятельно.

Квиноа и мука из киноа также богаты клетчаткой, а также такими питательными веществами, как магний, железо, витамины группы В и антиоксиданты, говорит Хартли.

Попробуйте приготовить блинчики, вафли и кексы из муки из киноа. «Мне особенно нравится [мука из киноа] в рецептах, содержащих шоколад и специи, которые хорошо сочетаются со вкусом киноа», — говорит Хартли. Замените половину универсальной муки в обычных рецептах мукой из киноа, чтобы добавить питательные вещества и слегка ореховый вкус.

Вот питательные вещества, которые вы найдете в ½ стакана (56 г) муки из киноа, согласно USDA:

• Калорий 220
• Белок 8 г
• Жир 3 г
• Углеводы 36 г
• Клетчатка 4 г (хороший источник)

Попробуйте этот рецепт: Батончики для завтрака из киноа «Утренняя слава» (просто киноа).

СВЯЗАННЫЙ: 6 причин, по которым киноа лучше белого риса для похудания

6. Мука из нута

Мука из нута (также известная как гарбанзо), имеет мягкий ореховый вкус. . По словам Риццо, в нем также много белка, клетчатки и железа. Согласно NIH, железо необходимо для выработки гемоглобина — белка красных кровяных телец, который переносит кислород по всему телу. По данным Министерства сельского хозяйства США, всего в 1 стакане муки из нута содержится 4,5 мг железа — отличного источника питательных веществ.

Мука из нута — популярный вариант муки в индийской и ближневосточной кулинарии, — говорит Хартли. «Поскольку у него слегка бобовый вкус, он лучше всего подходит для пикантной выпечки, такой как корочка для пиццы, лепешки и быстрый хлеб», — говорит она.

Замени 25 процентов универсальной муки на муку из нута, чтобы добавить аромат, клетчатку и белок к стандартной выпечке. Бонус: так как она сделана из бобов, а не из пшеницы, мука из нута не содержит глютена.

Вот что вы найдете в ½ стакана (46 г) муки из нута, согласно USDA:

• Калорий 178
• Белок 10.3 г
• Жиры 3,1 г
• Углеводы 26,6 г
• Клетчатка 5 г (хороший источник)

Попробуйте этот рецепт: Пицца с корочкой из нута (Pinch Me Good).

7. Полба из муки

Полба является близким родственником пшеницы, но имеет более высокий протеиновый профиль, чем обычная пшеница, согласно данным Совета по питанию зерновых и бобовых культур. Цельнозерновая мука из полбы имеет более легкую текстуру и более сладкий вкус, чем цельнозерновая мука, «поэтому она отлично подходит для введения цельнозерновой муки, если вы не являетесь поклонником цельнозерновой муки», — говорит Хартли.

Как и обычная пшеничная мука, мука из полбы бывает очищенной и цельнозерновой, и она содержит глютен. Выбирая цельнозерновые продукты, вы гарантированно получаете пользу от клетчатки, витаминов и минералов.

Используйте муку из полбы в любом рецепте выпечки, который требует универсальной или цельнозерновой муки. По словам Хартли, для менее структурированных рецептов, таких как кексы и блины, используйте муку из полбы в соотношении 1: 1, заменяющем универсальную муку. Но в более структурированных рецептах (например, в хлебе) вам может потребоваться меньше жидкости и меньшее процентное содержание муки, отмечает она.

Согласно USDA, ½ стакана (60 г) муки из полбы содержит следующие питательные вещества:

• Калорий 220
  
• Белок 10 г
• Жир 1 г
• Углеводы 44 г
• Клетчатка 8 г (отличный источник)

Попробуйте рецепт: веганские кексы с черникой (Connoisseurus Veg).

8. Ржаная мука

«Ржаную муку перемалывают из ягод ржи, сорта пшеницы с глубоким землистым вкусом», — говорит Хартли.

Вы можете купить ржаную муку светлых, средних и темных сортов. По словам Хартли, чем темнее рожь, тем больше в ней отрубей и зародышей, поэтому она ближе к цельнозерновой. Более темная рожь также будет иметь более сильный кислый вкус и более густую текстуру, чем более светлые сорта.

Не заменяйте универсальную муку напрямую ржаной, отмечает Риццо. Вместо этого замените 25 процентов универсальной или цельнозерновой муки на ржаную, чтобы получить смесь. «Поскольку ржаная мука обладает ярким вкусом, вы в любом случае можете предпочесть смесь», — говорит Хартли.

В общем, ржаная мука лучше всего подходит для пикантных продуктов, таких как хлеб, крекеры, макаронные изделия, лепешки и даже корки для пирогов. Тем не менее, он также может добавить сложный аромат — не говоря уже о клетчатке — таким сладостям, как печенье и пирожные, — говорит Хартли.

Темная ржаная мука содержит эти питательные вещества в ½ стакана (64 г), согласно USDA:

• Калорий 208
• Белок 10,2 г
• Жир 1,4 г
• Углеводы 44 г
• Волокно 15.3 г (отличный источник)

Попробуйте рецепт: домашний ржаной хлеб (House of Nash Eats).

СВЯЗАННЫЕ: 10 рецептов успокаивающих макарон, которые действительно полезны для вас

9. Гречневая мука

9 лучших заменителей здоровой муки • Шеф-повар сладкого горошка

В настоящее время существует так много отличных заменителей муки, которые подходят для здорового образа жизни, что они могут даже подавлять. Этот пост поможет прояснить любую путаницу, чтобы вы могли заполнить свою кладовую лучшими заменителями муки, чтобы сделать каждый рецепт питательным!

Мне нравится чистоплотный образ жизни.Я принял этот образ мышления и питания несколько лет назад и с тех пор не оглядывался назад.

Это не так уж сложно — и стоит затраченных усилий! Я похудел (и сохранил его), полностью изменил свой взгляд на упражнения и ищу лучшие продукты для похудения и наращивания мышечной массы. Те из вас, кто следил за мной какое-то время, знают, что я тоже большой сторонник прерывистого голодания.

Прерывистое голодание позволило мне взять под контроль то, что я ем, чтобы убедиться, что я вкладываю в свое тело здоровые продукты, а также убираю нездоровые продукты.Конечно, я получаю удовольствие от чит-дня, когда в отпуске, и люблю чашку здорового кофе. Кофе полезен <–Да!

Я готовлю из самых питательных продуктов, которые могу, и всегда ищу замену нездоровой. Я отказываюсь от сахара в пользу более здоровых блюд и добавляю в тарелку тонны овощей вместо гарниров, таких как картофель фри.

Итак, в случае с мукой я выбрал лучшую альтернативу. Когда вы используете полезный заменитель муки, ваша пища автоматически становится намного более питательной.

На самом деле белая мука имеет очень ограниченную пищевую ценность. И, имея лучшие варианты, почему бы вместо этого не использовать более богатые питательными веществами варианты?

Давайте посмотрим на каждый из них и поймем, почему они лучше, чем белая мука.

ЗДОРОВЫЕ ЗАМЕНИТЕЛИ МУКИ ДЛЯ ЗАГЛУШЕНИЯ

Мне нравится мука из аррорута для загустения. Что такое мука из аррорута? Его собирают с растения Maranta arundinacea , он не содержит глютена, зерна, палеологически безопасен и вегетарианец.Так что его можно использовать во многих кухнях. Я использую его больше для загустения, чем для выпечки, потому что он довольно крахмалистый. Он не оставляет вкуса (по сравнению с кукурузным крахмалом).

Но лучше всего то, что аррорут содержит железо, витамины группы B и калий. Исследования показывают, что аррорут полезен для иммунитета.

Другие возможности использования в качестве загустителя:

• Крахмал тапиоки, извлекаемый из корня маниоки, не содержит пшеницы и глютена.
• Молотые семена льна являются источником омега-3 жирных кислот
• Семена чиа можно использовать для загущения и получения удивительных преимуществ

ЧТО ТАКОЕ ПОЛЕЗНАЯ ЗАМЕНА БЕЛОЙ МУКИ?

Люблю полбовидную муку.Он легкий и воздушный, из того же семейства, что и рожь, пшеница и ячмень. Обратите внимание, что полба не безглютеновая. Но он полезен для здоровья:

ЧТО Я МОГУ ИСПОЛЬЗОВАТЬ, ЕСЛИ БЕЛАЯ МУКА НЕТ?

Есть несколько вариантов, когда у вас нет универсальной белой муки и вам нужен почти такой же своп. Белая универсальная мука — довольно частый ингредиент во многих рецептах. Используйте вместо этого:

• Цельнозерновая мука (соотношение 1: 1)
• Мука из цельнозернового теста (соотношение 1: 1)
• Полба из муки (соотношение 1: 1)
• Мука гречневая (соотношение 1: 1)

МОГУ ЛИ Я ЗАМЕНИТЬ ВСЕ НАЗНАЧЕНИЯ МУКИ МИНДАЛЬНОЙ МУКОЙ?

Вы можете заменить универсальную муку миндальной мукой, но имейте в виду, что миндальная мука не содержит глютена.Это означает, что ваш готовый продукт может быть более плоским, чем вы обычно видите, а консистенция также будет более плотной.

Помните, что в выпечке используются две разновидности:

• Миндальная мука: Миндаль бланшируют для удаления кожуры, а затем измельчают. Быстрый хлеб, печенье и пирожные получаются хорошо, если использовать миндальную муку.
• Миндальная мука: Миндальная мука имеет более грубую консистенцию, чем миндальная мука. В большинстве случаев кожуру оставляют на миндале до того, как его измельчают.

Они одинаково работают в рецептах, поэтому я использую эти термины и ингредиенты как синонимы.

Вкус миндальной муки такой же, как у белой муки?

Нет, миндальная мука имеет особый вкус. Миндальная мука сладкая и сладкая. Что касается питательных веществ, белая мука в основном лишена всех питательных веществ и клетчатки из-за обработки. Миндальная мука содержит массу питательных веществ, поэтому она является лучшим выбором.

ЧТО ЛУЧШЕ: КОКОСОВАЯ МУКА ИЛИ МИНДАЛЬНАЯ МУКА?

Обе эти муки имеют свои достоинства.Миндальная мука содержит витамины и минералы, такие как витамин Е, марганец и фосфор. Магний в миндальной муке полезен для множества причин для здоровья, включая инсулинорезистентность. (Подробнее об орехах и уровне сахара в крови читайте в моем посте о лучших продуктах для снижения кровяного давления.) Также считается, что миндальная мука снижает уровень плохого холестерина (ЛПНП).

Кокосовая мука содержит меньше жира, углеводов и калорий, чем миндальная мука. Но в ней больше фитиновой кислоты, чем в миндальной муке, что может снизить количество питательных веществ, содержащихся в выпечке, которые могут быть усвоены организмом.

ПРЕИМУЩЕСТВА ЗДОРОВОЙ МУКИ

Белая мука имеет все волокнистые и питательные части, удаленные во время обработки. Поскольку продукты из белой муки легко перевариваются, они считаются продуктами с высоким гликемическим индексом. Использование здоровой муки вместо очищенной белой муки — действительно разумное решение, которое на один шаг приблизит вас к лучшему здоровью. Давайте посмотрим на преимущества замены белой муки на полезную муку.

• Цельнозерновая мука содержит много клетчатки из-за менее обработанного зерна и приносит пользу пищеварительной системе
• Спельта — это цельное зерно, которое снижает риск таких заболеваний, как инсульт.
• Мука без глютена позволяет людям с непереносимостью глютена наслаждаться выпечкой, но при этом не допускать чрезмерной обработки продукта
• Многие полезные виды муки содержат мало углеводов
• Продукты из ржаной муки наполняют вас, а фактор сытости помогает похудеть
• Мука из черной фасоли содержит клетчатку и железо
• Овсяная мука снижает уровень холестерина и обладает противодиабетическим действием

ЛУЧШИЕ АЛЬТЕРНАТИВЫ ЗДОРОВОЙ МУКИ

Замечательно то, что существует множество альтернатив.Я перечислил наиболее полезные заменители муки, так что попробуйте их.

1. ЗАКЛИНАНИЕ

Спельта — это легкая мука, и хотя она не безглютеновая, в ней меньше, чем в пшеничной муке. Это облегчает переваривание муки из полбы для тех, у кого могут быть проблемы с пшеницей. Ягоды полбы являются источником этой древней зерновой муки, в которой много клетчатки. Я использую муку из спельты в своих кексах с полезными банановыми и шоколадными кусками.

2. РЖАЯ МУКА

Ржаная мука имеет более низкий гликемический индекс, чем белая мука, что означает, что она медленнее переваривается в организме.Это предотвращает скачки сахара в крови. Марганец и медь также содержатся в ржаной муке.

3. ЦЕЛЬНАЯ ПШЕНИЧНАЯ МУКА

Богатая клетчаткой цельнозерновая мука также богата белком. При работе с белой мукой и цельной пшеницей соотношение составляет 1: 1, но цельная пшеница содержит намного больше клетчатки, потому что все части ягоды пшеницы целые (отруби, зародыши и эндосперм). Цельнозерновая мука может изменить текстуру выпечки, что хорошо при приготовлении чего-то вроде домашних рогаликов.

4.МИНДАЛЬНАЯ МУКА

Что мне нравится в миндальной муке, так это наличие полезных для сердца жиров и высокое содержание белка. Миндальная мука также содержит в три раза больше клетчатки, чем белая мука. То, что в нем нет глютена, тоже здорово. Выпечка будет плотнее, чем вы привыкли, но использование миндальной муки в рецепте, таком как клубничное печенье без глютена, просто божественно.

5. КОРИЧНЕВАЯ РИСОВАЯ МУКА

Мука из коричневого риса — еще один вариант без глютена. Он содержит марганец, который важен для работы иммунной системы и регуляции уровня сахара в крови.Мука из коричневого риса имеет мягкий вкус, но может сделать выпечку ломкой. Лучше всего использовать в рецепте яблочное пюре или масло.

6. КОКОСОВАЯ МУКА

Кокосовая мука производится из молотого и сушеного кокосового мяса. Это мука, которая содержит здоровую дозу клетчатки. Кокосовая мука также содержит насыщенные жиры, но считается одним из полезных источников жира. Насыщенные жиры в умеренных количествах — это нормально; просто держитесь подальше от трансжиров. Вам также необходимо увеличить количество жидкости в рецепте, если вы используете кокосовую муку.

7. МУКА КАССАВЫ

Я люблю готовить лепешки из муки маниока. Мука из маниоки делает лепешки нежными и жевательными, потому что они имеют мягкую консистенцию. В нем нет глютена и есть клетчатка. Мука из маниоки также хороша в панировке для рыбы из-за ее нейтрального вкуса.

8. НУРА МУКА

У меня есть отличный рецепт веганских лепешек из нутовой муки, которые я готовлю часто — и для их приготовления нужно всего 4 ингредиента! Нут очень полезен и отлично подходит для пищеварительной системы благодаря содержащейся в нем растворимой клетчатке.Доказано, что растворимая клетчатка снижает риск рака толстой кишки и других заболеваний пищеварительной системы.

9. ОВСЯНАЯ МУКА

Из измельченного овса входит овсяная мука, которая придает выпечке жесткость. Его легко приготовить дома, обработав овсяные хлопья в кухонном комбайне до консистенции муки. Овсяные хлопья обладают антиоксидантным и противовоспалительным действием. Исследования также показывают, что они даже снижают уровень холестерина.

Этот пост содержит партнерские ссылки на продукты, которые я регулярно использую и настоятельно рекомендую.

Низкокалорийная мука: ваша лучшая мука

Низкокалорийная мука , что это за новое увлечение? Повара и пекари, которые заинтересованы в здоровой кулинарии, теперь ищут низкокалорийный заменитель муки вместо обычной муки, к которой они привыкли.

Для диетологов и тех, кто намерен похудеть, очень важно учитывать количество калорий в каждом ингредиенте, используемом при приготовлении пищи. Этот осознанный подсчет в целом приведет к низкокалорийной диете .Вне зависимости от того, полезна она или нет, мука является одним из основных ингредиентов, из которых состоит большинство лакомств и лакомств, которые нам так нравятся.

Мука и ее полезность

Слово «мука» является оригинальным вариантом слова «цветок» и представляет собой порошок, который получают при измельчении зерен злаков и некоторых корней в сыром виде. Основные типы зерновой муки , которые существуют, включают пшеничную муку и кукурузную муку, которая распространена во многих культурах (хотя пшеница является наиболее распространенной основой для муки). Другие источники муки включают рожь, ячмень, рис и другие травы.

Мука отличается от муки тем, что имеет немного более крупный размер частиц, но иногда ее также используют как синоним муки. Примером может служить кукурузная мука , которая представляет собой мелкодисперсный порошок, и кукурузная мука с более зернистой текстурой.

Практически каждый потребляет муку, так как она является основой многих выпеченных продуктов, таких как хлеб и печенье. Он также является основным ингредиентом при обжаривании мяса, овощей и даже морепродуктов. Один вопрос, который мы должны задать себе:

Действительно ли мука полезна?

Количество калорий в муке довольно незначительно, но состав муки зависит от типа, который вы выбираете.

Согласно данным Министерства сельского хозяйства США, чашка белой универсальной обогащенной отбеленной муки является очень хорошим источником селена, рибофлавина, ниацина и тиамина. Другие содержащиеся в нем микроэлементы включают медь, железо, фосфор и цинк.

Есть люди, которые не используют муку, содержащую глютен. Глютен — это белок, содержащийся в пшенице, ржи, тритикале и ячмене, и когда вода или какая-либо жидкость добавляется к такой муке, получается эластичное тесто. Мука без глютена сама по себе, однако, не обладает такими эластичными свойствами и поэтому дает гораздо более плотный продукт.У некоторых людей с состоянием, известным как чувствительность к глютену или не глютеновая чувствительность к глютену, глютен вызывает иммунный ответ, который повреждает слизистую оболочку тонкой кишки.

Каков его эффект в долгосрочной перспективе?

Это может привести к нарушению усвоения питательных веществ из пищи, может вызвать множество симптомов, а также привести к другим серьезным состояниям, таким как остеопороз, бесплодие и т. Д. Таким образом, отказ от глютена означает отказ от некоторых продуктов, таких как традиционный хлеб, крупы , паста, пицца и даже пиво.

Таким образом, мука без глютена относится к муке, изготовленной из продуктов, не содержащих глютен . Чтобы получить муку, которая хорошо подходит для того же применения, что и пшеничная мука, разные виды зерновой муки можно смешивать вместе, чтобы получить более универсальную консистенцию.

Поскольку мы очень ответственно относимся к низкокалорийной муке без глютена, следующее, что я думаю, будет найти мука без глютена с низким содержанием калорий .

При поиске по запросу низкокалорийная безглютеновая мука может возникнуть еще один вопрос: «Как получить продукты, запеченные с наименьшим возможным количеством калорий, но при этом иметь такой приятный вкус и красиво расти?» Это шаг пошаговый процесс.

Во-первых, допустим, вы видите интересный рецепт без глютена, требующий двух стаканов муки. Как превратить его в рецепт без глютена? Для этого вам понадобится альтернативная смесь муки и крахмала, равная двум чашкам. Причина для смеси в том, что мука дает питательные вещества, а крахмал заставляет выпечку без глютена расти. Кроме того, ваши шансы, что выпечка без глютена будет успешной, выше, если вы используете более одного вида муки, смешанную с более чем одним крахмалом.

Следующий шаг — выбрать красивую смесь крахмала / муки, разделив их на; ¾ стакана первичной муки, ½ стакана вторичной муки, ½ стакана первичного крахмала и ¼ стакана вторичного крахмала. Ваша основная мука (с наименьшей калорийностью) должна быть из муки из белой фасоли, муки из фасоли гарфава, муки из фасоли или кокосовой муки. Ваша вторичная мука должна быть мука из киноа .

К сожалению для людей, сидящих на диете, выпечка без глютена требует крахмала, чтобы помочь с «подъемом».Крахмалы, доступные на выбор, включают крахмал аррорут, кукурузный крахмал, картофельный крахмал и крахмал тапиоки. Вы должны выбрать тапиоку в качестве первичного крахмала: ½ стакана и картофель как вторичный крахмал: стакана.

Последний, но не менее важный шаг — добавить 2 столовые ложки ксантановой камеди в смесь муки и крахмала. Эта смесь должна дать вам около 1100 калорий, примерно на 300 калорий больше, чем два стакана пшеничной муки. Помните, что это для выпечки, и преимущества, которыми он обладает, прежде всего, заключаются в том, что он не содержит глютена, имеет мягкий, слегка ореховый вкус и обладает хорошей «подъемной способностью».

Процесс выпечки без глютена сложен, но стоит потратить на него время, когда вы посещаете продуктовый магазин или пекарню, чтобы получить выпечку GF, но получаете другой результат, поскольку эти продукты в значительной степени зависят от крахмала и жиров — врагов каждого человека, сидящего на диете.

Сколько калорий содержится в обычной муке?

Среди различных видов муки, которые существуют и используются для приготовления и / или выпечки, одним из наиболее распространенных является универсальная белая мука из пшеницы.В продуктовых магазинах она помечена как «Универсальная обогащенная отбеленная мука».

На этикетке пищевой ценности этой муки указано, что в одной чашке содержится 455 калорий , но, скорее всего, вы не сможете потреблять так много калорий, потому что она смешивается с другими ингредиентами для приготовления печенья, хлеба, кексов и других товаров.

Очень полезно сравнить распространенное использование и пищевую ценность различных видов муки и в конечном итоге выбрать тот, который соответствует вашим предпочтениям.

Когда дело доходит до приготовления с мукой, чашка — это простая единица измерения, особенно для более чем одной порции. Количество калорий в стакане муки различается от одного сорта муки к другому.

Примером высококалорийной муки для выпечки является цельнозерновая мука, которая обеспечивает 408 калорий на чашку, содержащую 16 граммов белка, 86 граммов углеводов и 13 граммов клетчатки и 3 грамма с низким содержанием жира.

Миндальная мука содержит наибольшее количество калорий и составляет 640 калорий.Это полезная мука , приготовленная из бланшированного цельного миндаля, для приготовления с низким содержанием углеводов и без глютена. Он может быть хорошей заменой для тех, кто придерживается низкоуглеводной диеты и придерживается безглютеновой диеты, но с очень высоким содержанием жира, а не для низкокалорийной муки , заменившей .

Другой тип муки — манная крупа , изготовленная из твердых или твердых сортов пшеницы, которая имеет более высокое содержание белка и глютена, чем другие сорта. Из него делают пасту и кус-кус.Это не лучший выбор для выпечки хлеба, но он подходит для людей, сидящих на низкоуглеводной диете и чувствительных к глютену. Он имеет 601 калорийность, состоящую из 21 грамма белка, 122 граммов углеводов, 7 граммов клетчатки и 1,8 грамма жира.

Популярной мукой, заслуживающей упоминания, является мука для тортов, которая содержит 496 калорий на чашку, 11 граммов белка, 107 граммов углеводов, 2 грамма клетчатки и 1 грамм жира. В нем больше крахмала и меньше белка. Один стакан муки для пирожных можно приготовить, отмерив один стакан универсальной муки, удалив 2 столовые ложки муки и заменив ее 2 столовыми ложками кукурузного крахмала.

Несмотря на то, что были упомянуты некоторые из самых популярных видов муки с самым высоким содержанием калорий, может быть нелегко добавить в рецепт низкокалорийную муку , поскольку разная мука может придать блюду другой результат. Ключ к приготовлению идеального блюда — постоянство. Существует ряд низкокалорийной хлебной муки , которая легко доступна, но о которой не так много говорят. Поговорим о них.

Низкокалорийная мука для выпечки — это мука из камута или полбы, цельнозерновая мука также является хорошим выбором для выпечки того хлеба, который вы так желаете.

Мука с наименьшей калорийностью

Здоровое питание — хороший бизнес. Я знаю, что некоторые люди задаются вопросом, почему потребность в низкокалорийной белой муке вообще важна.

Я ем здоровую пищу, разве этого недостаточно?

Да, здоровое питание Цельнозерновые хлебобулочные изделия содержат необходимые питательные вещества, такие как клетчатка, витамины, минералы, а также помогают поддерживать надлежащий уровень сахара в крови. Это хорошо, но не означает, что вы не сможете набрать вес, если будете есть выпечку, богатую витаминами и минералами.То, что что-то «полезно», не означает, что в нем совсем нет калорий. Даже при правильном питании следует соблюдать надлежащую осторожность, чтобы поддерживать вес тела.

Из расчетов было видно, что мука Камут — это мука с наименьшей калорийностью с 47 калориями в 1/8 стакана. Одним из популярных брендов, представленных на рынке, является мука из натурального зерна KAMUT Stone от Bob’s Red Mill, которая содержит 94 калории на ¼ чашки и 2 калории из жира и 376 калорий на чашку по сравнению с другими видами муки, которые содержат около 400 калорий на чашку и 10 калорий. калорий или выше из жира.

Камут — отличная мука с маслянистым ореховым вкусом, которая хорошо поднимается при выпечке. У нее более длинное зерно, чем у другой пшеничной муки, и она также небеленая. Пшеничная мука Kamut может использоваться для приготовления блинов, вафель и других пищевых продуктов.

Имейте в виду, что, хотя калории важны для контроля веса, вы должны быть очень осторожны с выбором муки, которую вы используете. Вы можете съесть 1/8 стакана муки с 60 пустыми калориями или 60 калориями, богатыми витаминами, минералами и клетчаткой.Я надеюсь, что это было действительно полезно, и теперь вы можете сделать лучший выбор, рассматривая низкокалорийную муку .

калорий в муке

База данных продуктов и счетчик калорий Лучшим выбором для термина «Мука» является 1 чашка белой пшеничной муки (универсального назначения) который имеет около 500 калорий .Информация о калориях и питательных веществах для различных видов и размеров порций муки приведена ниже. Просмотрите другие пищевые ценности (например, углеводы или жиры) с помощью фильтра ниже: просмотреть больше результатов для муки

Популярный выбор: Пищевая ценность Сумма на порцию калорий 455 % дневных значений * Всего жиров 1.22 г 2% Насыщенные жиры 0,194 г 1% Транс Жир – Полиненасыщенные жиры 0,516 г Мононенасыщенные жиры 0,109 г Холестерин 0 мг 0% Натрий 2 мг 0% Всего углеводов 95.39 г 35% Пищевые волокна 3,4 г 12% Сахар 0,34 г Белок 12,91 г Витамин D – Кальций 19 мг 1% Утюг 1,46 мг 8% Калий 134 мг 3% Витамин А 0 мкг 0% Витамин C 0 мг 0% Другая недавно популярная мука:

Обратите внимание, что некоторые продукты могут не подходить для некоторых людей, и вам настоятельно рекомендуется проконсультироваться с врачом, прежде чем начинать какие-либо усилия по снижению веса или соблюдать диету.