Можно ли есть виноград с кефиром: Какие продукты вредно употреблять с кефиром

Содержание

Виноград и кефир - Диеты

Результаты поиска по запросу:

Для приготовления пяти средних порций оладьев на кефире с виноградом нам понадобится, кефир - 3 стакана, мука – 3. Оладьи на завтрак – это быстро, вкусно и сытно, остается только сделать их более полезными! В моей семье полюбились оладьи. Рецепт Сладкий пирог Корзина с виноградом. Для приготовления пирога продукты должны быть комнатной температуры. Смешиваем дрожжи со 100г муки, наливаем кефир. .со сладкими фруктами (груша с инжиром), с кислыми фруктами (яблоко с мандарином) и с кисломолочными продуктами (виноград с кефиром). Главная » Рецепты пользователей » Рецепт: смузи (банан,виноград, яблоко, кефир).
банан 50 гр яблоко 90 гр виноград 10 гр кефир обезжиренный 100 гр. Эгг-ног «Грузия». Ингредиенты: - кефир однодневный — 300 мл сок - виноградный свежий — 200 мл - грушевый сок — 100 мл - яйцо — 1 шт.
- виноград — 100 г. Приготовление. Например, не рекомендуется употреблять с кефиром виноград (изюм) или бананы.
Значит ли это, что кефирная диета не сочетается с другими продуктами? Начинать следует с 200 ягод на один приём и постепенно довести суточную дозу винограда до 2 кг. Кожицу и зерна не употреблять. Во время лечения избегать жирных и солёных блюд, кефира. Похоже, к разряду таких земных радостей арабы относили и кефир, в котором есть один
Брусника Солнечные фрукты Фрукт осени - виноград Ода крупам Гимн клюкве О макаронах. Парить сначала виноград тело (туловище), потом руки и. Перед тем, как зайти в парилку, замочите виноград и кефир в холодной можно ли на регулоне похудеть. .Профессор, доктор медицинских наук Л.Л.Хунданов.
Результаты лечения по методике Смелова С.
С. Отделение сердечно-сосудистой патологии клиники лечебного питания. 100 гарантия проверено на себе! Кстати эту диету разработал личный диетолог Синди.
Рецепт капустного супа от Синди Кроуфорд: капуста 1 небольшой кочан; морковь 6 шт; лук 6.

Таблица совместимости продуктов

пищевое

Правильное питание

Сочетание Продуктов

Большую роль для хорошего пищеварения и уменьшения интоксикации организма от процессов гниения и брожения в желудке и кишечнике играет правильное сочетание продуктов, употребляемых за один раз. Дело в том, что на каждый вид пищи выделяются пищеварительные соки определенного состава, способствующие наиболее эффективному перевариванию данного продукта. При смешанном питании часто возникают такие сочетания продуктов, когда один вид пищи препятствует усвоению другого.
Герберт Шелтон писал: "Мы не получаем пользы от пищи, которая не усваивается. Есть и в то же время портить пищу в пищеварительном тракте — напрасная трата пищи.

Но еще хуже — испорченная пища приводит к образованию ядов, которые очень вредны... Поразительное количество случаев пищевой аллергии исчезает полностью, когда больные научатся есть пищу в правильных сочетаниях. Такие люди страдают не от аллергии, а от неусваивания пищи. Аллергия — это термин, применяемый к белковому отравлению. Ненормальное пищеварение несет в кровеносный поток не питательные вещества, а яды.
Ниже приводится классификация пищевых продуктов с указаниями на правильные и неправильные их сочетания. Все продукты подразделяются на 10 групп.

Инструкция по применению таблицы совместимых продуктов

Не следует сразу пытаться запомнить все допустимые сочетания продуктов.
Выпишите (или вспомните) все те виды продуктов, которые лично Вы обычно употребляете или используете при приготовлении пищи. И именно внутри этого списка составьте свою собственную "таблицу" совместимости. Если вы обнаружите, что какие-то сочетания были несовместимыми, модифицируйте эти рецепты или сочетания продуктов. В результате у вас должно получится меню, не слишком сильно отличающееся от Вашего привычного рациона питания. В дальнейшем Вам будет легко добавлять в него новые компоненты, сверяясь с основной таблицей.

Группа 1. Сладкие фрукты

Бананы, финики, хурма, инжир, все сухофрукты.
Идеально сочетаются друг с другом (бананы с инжиром), с полукислыми фруктами (хурма с яблоком) и с кисломолочными продуктами (финики с простоквашей).
Допустимо сочетать с орехами, молоком, умеренно крахмалистыми и крахмалистыми овощами, зеленью и некрахмалистыми овощами.
Будучи соединенными со всеми другими продуктами, вызывают брожение.
Примечание
Все фрукты очень полезны, если употребляются как самостоятельная еда. Нельзя употреблять фрукты и фруктовые соки в качестве десерта. Соки лучше пить за полчаса — час до еды.

Группа 2. Полукислые фрукты

Абрикосы, манго, арбузы, дыни, черника, голубика;
сладкие на вкус: яблоки, груши, виноград, вишня, слива, персики и т.д. К этой же группе по своим свойствам относятся помидоры.
Отлично сочетаются между собой (яблоко со сливой), со сладкими фруктами (груша с хурмой), с кислыми фруктами (персик с апельсином), с кисломолочными продуктами (яблоко с кефиром).

Совместимы с белковыми продуктами, содержащими много жиров — с сыром, орехами, жирным творогом (вишня с сыром, груша с орехами), с зеленью и некрахмалистыми овощами (огурец со сливами).
Сочетания с другими белковыми продуктами вредны (яблоко с мясом, абрикосы с яйцом).
В соединении с крахмалами (виноградный сок с хлебом) и с полукрахмалистыми овощами (слива с тыквой) вызывают брожение.
Примечание
Дыня, черника и голубика несовместимы ни с одним другим продуктом. Они великолепно перевариваются, если их съедать не в дополнение к еде, а в качестве еды (или в небольшом количестве за час до еды).

Группа 3. Кислые фрукты

Апельсины, мандарины, грейпфруты, ананасы, гранаты, лимоны; кислые на вкус: яблоки, груши, вишня, слива, персики, виноград; смородина, ежевика, клюква и т. д.
Хорошо сочетаются с полукислыми фруктами (грейпфрут с яблоком), с кисломолочными продуктами (ряженка с апельсином).
Допустимы в сочетании с жирным творогом, орехами, семечками, сырами, с зеленью и некрахмалистыми овощами (смородина с салатом). С другими белковыми продуктами несовместимы (мандарин с яйцом, клюква с рыбой).

Несовместимы с крахмалами (апельсин с картошкой), со сладкими фруктами (ананас с финиками) и с полукрахмалистыми овощами (лимон с зеленым горошком).

Группа 4. Некрахмалистые овощи

Огурцы, капуста, сладкий перец, стручковая фасоль и др.
Отлично сочетаются с белками (мясо с огурцами), жирами (капуста с маслом), умеренно крахмалистыми овощами (помидор с кабачком), крахмалами (хлеб с огурцами), зеленью (сладкий перец с укропом и луком).
Допустимо соединять с фруктами.
Нельзя употреблять с молоком.
Группа 5. Умеренно крахмалистые овощи
Свекла, репа, брюква, морковь, морская капуста, кабачки, баклажаны, тыква, зеленый горошек.
Удачно сочетаются с крахмалами (кабачки с хлебом), некрахмалистыми овощами (зеленый горошек с огурцом), жирами (морковь со сметаной), зеленью.
Допустимо соединять с кисломолочными продуктами (кефир с морковкой), сыром, творогом, орехами, семечками.

Вредны соединения с белками (баклажаны с мясом, зеленый горошек с яйцом), сахарами (тыква с вареньем), фруктами (репа с бананом), с молоком.
Группа 6. Крахмалистые продукты
Пшеница, рожь, овес и продукты из них; крупы; гречневая, пшенная, перловая, рисовая; картофель, каштаны и т.д.
Идеально сочетаются с зеленью (хлеб с салатом), некрахмалистыми овощами (картофель с капустой) и умеренно крахмалистыми овощами (каша с тыквой).
Допустимо сочетать различными виды крахмалов между собой (макароны с хлебом) и крахмалистые продукты с жирами (каша с маслом), Однако соединения различных крахмалов не рекомендуется людям, склонным к полноте. при употреблении крахмалистых продуктов с жирами желательно съедать также что-либо из зелени или некрахмалистых овощей.
С большой натяжкой допускаются сочетания с сыром, орехами, семечками.
Очень вредны сочетания крахмалов с животными белками, в т.ч. с молоком (хлеб с картошкой, картошка с рыбой), с сахарами (каша с сахаром, хлеб с вареньем), с любыми фруктами (картошка с яблоком, хлеб с виноградом).
Примечание
Грибы в любом виде, квашенная капуста и другие соления (огурцы, помидоры и т.д.) хорошо совместимы с картофелем и плохо с хлебом.

Группа 7. Белковые продукты

Мясо, рыба, яйца, творог, сыры, молоко, простокваша, кефир и др.; сухие фасоль, бобы и горох, орехи (кроме арахиса), подсолнечные и тыквенные семечки.
Идеально сочетаются с зеленью (сыр с салатом) и некрахмалистыми овощами (рыба с огурцом).
Допустимы сочетания с умеренно крахмалистыми овощами (мясо с кабачком).
Недопустимо соединение двух видов белков (мясо с сыром), белков с крахмалистыми продуктами (яйца с хлебом, мясо с кашей), белков с сахарами ( яйца с сахаром), белков со сладкими фруктами (рыба с бананом).
Нежелательно также комбинировать белки с жирами (мясо со сметаной), с кислыми фруктами и с полукислыми фруктами (яйцо с яблоком).
Исключения. Жирный творог, сыры, орехи, семечки допустимо сочетать с кислыми и полукислыми фруктами и ягодами (творог с яблоком).
Молоко допустимо сочетать со сладкими и полукислыми фруктами и ягодами (молоко с инжиром).

Кисломолочные продукты совместимы со сладкими, полусладкими и кислыми фруктами (ряженка с бананом, ацидофилин с абрикосами, пахта с грейпфрутом).

Группа 8. Зелень

Щавель, одуванчик, крапива, подорожник, лук, салат, кориандр, редька. Хрен, цикорий, шалфей, акация, лепестки роз и т.д.
Сочетаются со всякой пищей, кроме молока.

Группа 9. Жиры

Сливочное и топленое масла, растительные масла, сало и прочие животные жиры, сливки, сметана.
Идеально сочетаются с зеленью (салат со сметаной), с некрахмалистыми овощами (огурцы со сливками) и умеренно крахмалистыми овощами (кабачок с маслом).
Допустимы сочетания с крахмалами (хлеб с маслом), но в этом случае желательно употреблять также зелень или некрахмалистые овощи.
Вредны соединения с животными белками (яйцо со сметаной), с фруктами (яблоко со сметаной), с сахарами (сливки с сахаром, кондитерские изделия).

Группа 10. Сахара

Белый и желтый сахар, мед, варенье, сиропы.
Лучше всего употреблять отдельно от других продуктов, за час — полтора до еды. В соединении с белками, крахмалами и жирами сахара вызывают брожение. Поэтому нельзя есть десерты.

В принципе, допустимы сочетания сахаров с зеленью и некрахмалистыми овощами.
Примечание
Мед является исключением из общего правила. В умеренных количествах он совместим со всеми продуктами, кроме животной пищи

Что такое раздельное питание ?
Все продукты питания разделяются на три группы: белки, растительная пища и углеводы. В желудочно-кишечном тракте растительная пища может сама себя переваривать. Белки расщепляются в основном реактивами кислотного состава. Углеводы – щелочными реактивами. Существуют еще и жиры, но они сочетаемы и с белками и с углеводами.

Логика раздельного питания заключается в разделении столов на белковый и углеводный. Углеводный стол включает в себя продукты, основная составляющая которых углеводы ( мучное, сладкое, злаки, картофель, крупы).
Классификация продуктов
Основная белковая пища животного и растительного происхождения: мясо, птица, рыба и все продукты из них, творог и кисломолочные продукты, молоко, сыр, яйца, зернобобовые, орехи. Продукты, богатые крахмалом: хлеб и все изделия из муки, крупы, картофель.

Мясо, птица, рыба. Для мяса всех видов благоприятно сочетание с зелеными и некрахмалистыми овощами, т.к. такое сочетание нейтрализует вредные свойства животных белков, помогает их перевариванию и выведению излишнего холестерина из крови.
Раздельное питание в семье
Если вы хотите изменить образ питания в семье, делайте это очень осмотрительно и не слишком жестко обходитесь с членами своей семьи. Не считайте, что все счастье жизни заключается в раздельном питании. Всегда допускайте какую-либо альтернативу. Питание должно быть здоровым, но для этого вовсе не нужно быть жестким по отношению к другим. Вполне возможно сначала перейти на раздельное питание самому, и своим примером, своим отличным самочувствием вдохновить остальных членов ...
Правильное питание – это удовольствие
Все продукты питания должны быть свежими, не содержать вредных веществ и по возможности оставаться в своем естественном виде. Лучше меньше, да лучше – эта поговорка может служить руководством для сбалансированного и здорового питания. Обратите внимание на несколько основных правил: При идеальном питании человек получает преимущественно углеводы из овощей, фруктов и продуктов из цельных зерен, достаточное количество белка и мало жира.
Правильное сочетание пищевых продуктов ( по Герберту Шелтону)
• Никогда не ешьте углеводную и кислую пищу в один прием пищи.
• Никогда не ешьте концентрированный белок и концентрированный углевод в один прием ( мясо с лапшой, рыбу с хлебом ит.д.).
• Никогда не ешьте два концентрированных белка в один прием.
• Не ешьте жиры с белками ( сливки с мясом, сливочное масло с сыром и т. п.).
• Не ешьте кислые фрукты с белками.
Раздельное питание для тех, кто работает в офисе
Именно для тех, кто работает в офисе, часто бывает очень сложно придерживаться ежедневного расписания в еде. Часто им не хватает времени купить свежие продукты и взять что-либо с собой на работу. В результате приходится довольствоваться легкой закуской и полуфабрикатами
Углеводный стол
Включает в себя продукты, основная составляющая которых углеводы (мучное, сладкое, злаки, картофель, крупы). Это так называемая энергетическая кухня. Она быстро переваривается. углеводы и растительная пища должны составлять основу ежедневного питания.
Белковый стол
Включает в себя белководосодержащие продукты (мясо, рыба, яйца, орехи). Для нормальной жизнедеятельности организма наличие белков необходимо. Но при раздельном питании они перевариваются полностью, поэтому их кол-во можно свести к минимуму.

Крупи є основними джерелами дієтичного білка, заліза, комплексу вітамінів B, вітаміну E, вуглеводів, ніацину, рибофлавіну, тіаміну, клітковини, необхідних для повноцінного функціонування організму. З давніх-давен, крупи займають важливе місце за столом …

Вода – ценнейший ресурс на планете, без которого ни одно живое существо или растение не сможет выжить. На первый взгляд, вода не является дефицитным ресурсом, однако во многих засушливых районах …

В последнее время современные люди все чаще задумываются о правильном питании и здоровом режиме дня. Поэтому приходится искать безопасные заменители сладостей. Это цукаты, сухофрукты, орехи – все они не только …

С чем можно, а с чем нельзя есть хлеб

Раньше хлеб занимал почетное место на столе каждой семьи. Это было сытное полезное блюдо, легкое в приготовлении, которое можно было достаточно долго хранить. Сегодня все больше диетологов рекомендуют напротив отказаться от хлеба, как от высококалорийного трудноусваиваемого блюда.

Читай также: Что нужно знать о бездрожжевом хлебе

Однако, не стоит забывать, что крахмалистый хлеб неплохо дополняет рацион здорового человека. Главное, выбирать максимально полезную выпечку и правильно сочетать хлеб с другими ингредиентами.

Хлеб лучше всего употреблять в качестве отдельного блюда, а не как дополнение к сытным обеду или ужину, как это было в древние времена. Согласно исследованиям ученых, народы, которые меньше всего едят хлеб, имеют более крепкое здоровье.

С чем можно есть хлеб

Хлеб сочетается с любой зеленью (салат, щавель, лук, редька, крапива), с некрахмалистыми овощами (белокочанная капуста, огурец, стручковая фасоль, сладкий перец) и умеренно крахмалистыми овощами (тыква, репа, свекла, морковь, кабачки, баклажаны). Поэтому вполне допустимо употреблять кусочек хлеба с овощными супами и блюдами из овощей, салатами.

Хлеб можно сочетать с молочными и кисломолочными продуктами – кефиром, йогуртом, молоком и ряженкой.

Хлеб умеренно можно есть с другими видами крахмалов (макаронами, картофелем, гречкой, рисом, овсом), с жирами (масло, сметана, сало, сливки). Однако, такие сочетания довольно высококалорийны, поэтому не подходят для снижения веса.

Если хлеб употребляется с жирными продуктами, желательно добавить также зелень или немного овощей.

Не стоит лишний раз есть хлеб с сыром, семенами или орехами.

Читай также: Какие добавки иногда скрываются в хлебе?

Вредным считается сочетание хлеба с животным белком – мясом, рыбой, яйцами и творогом. Поэтому бургеры и бутерброды – не лучший вид перекуса. Не желательно есть хлеб с сахаром и сахаросодержащими продуктами – вареньем, а также фруктами. Сахар усилит брожение и возникнут неприятные симптомы несварения в желудке. Также плохо сочетаются с хлебом грибы, различные соления и квашеная капуста.

Виноград с кефиром сочетание


Кефирная диета - варианты, польза, отзывы

Кефир – продукт удивительный. Он может оказать очень благотворное действие на наш организм как с помощью кефирной диеты, так и будучи составляющей обычного рациона. Разумеется, если применять его правильно.

Польза кефирной диеты

При грамотном поглощении кефира он помогает нашим нервам оставаться крепкими, сердечку стучать ритмично и долго, а всяческую грязь из кишечного тракта и даже токсины прогоняет весьма активно и успешно. Отзывы о кефирной диете убеждают в том, что ногти и волосы также меняются в лучшую сторону при регулярном употреблении этого кисломолочного напитка.

Оптимальный баланс жиров, белков и углеводов, которые, к тому же, отлично усваиваются, плюс молочнокислые бактерии помогают наладить обмен веществ, нормализовать работу ЖКТ, забыть про запоры, сжигать нежеланные отложения в теле. Лишнюю соль выведет наличествующий в кефире калий. Лишает кефир и чрезмерного количества воды.

О кефирной диете отзывы в большинстве случаев положительны, поскольку она еще и помогает худеть быстро. Главное только – не переборщить и делать все по показаниям.

Некоторые правила кефирных диет для похудения

Систем питания с целью похудения с применением рассматриваемого нами кисломолочного напитка существует множество. Все они весьма действенны в плане сброса веса, но не все одинаково полезны.

Важно помнить следующее:

  • С кефиром очень плохо сочетаются бананы и виноград, сводя эффект от кефирной диеты для похудения на «нет»;
  • Сочетание вообще любых сладостей с кисломолочной продукцией в полосатой кефирной диете приводит к крайне неприятному брожению в желудке. То же можно сказать и о мучных изделиях;
  • Для кефирной диеты следует брать или нежирный, или однопроцентный напиток;
  • Он должен быть свежим. Идеально – до двух дней с момента изготовления со сроком хранения не более 14 дней. Хотя чем меньше этот срок, тем лучше, поскольку это говорит о большем количестве полезных молочнокислых бактерий;
  • К жесткой кефирной диете нужно будет подготовиться. Хорошо, если делать это с помощью разгрузочных кефирных дней – не более раза в течение недели;
  • Подготовиться к кефирной диете для похудения следует и с помощью врача, особенно если есть проблемы с желудочно-кишечным трактом;
  • Всегда при диетпитании следует пить от полутора литров воды в течение дня небольшими порциями. Следить за ее качеством – вряд ли жидкость из-под крана будет на пользу. Вода не должна быть с газом – он способствует появлению камней;
  • Одновременное сочетание кефира и творога или сыра вызывает несварение, судя по отзывам о кефирной диете;
  • Любые монодиеты очень опасны для здоровья. В том числе и кефирная. Категорически нельзя использовать ее более трех дней. А дальше лучше подключить другие варианты таких диет с введением дополнительных продуктов – к примеру, огуречно-кефирную диету;
  • В зависимости от вида кефирной диеты рекомендуется следовать ей от 3 до 21 дня. Чем больше ограничений в питании, тем меньше срок. Классическая и полосатая кефирная диета – самая щадящая. Моно-, яблочно- и огуречно-кефирная диета – относятся к коротким. Далее следует сделать перерыв – от 30 до 50 суток.

Классическая кефирная диета – от диетологов

Придерживаться ее рекомендуют в течение 21-ого дня. Из рациона полностью уходит сладкое, картофель, изделия из муки. Из жиров половина должна быть растительного происхождения. Молоко, рыба, мясо – нежирные. Овощи, фрукты – без крахмала, в таком случае их можно есть в любых количествах.

В этой диете очень важно питье. Каждый день – полтора литра, из которых один литр должен быть нашим незаменимым кисломолочным напитком. Есть лучше в одно время изо дня в день. Приемов пищи – 5 или 6 за день. Порции – небольшие.

Подобная «кухня» позволяет потерять до 10 кг за неделю.

Моновариант на кефире

Простая по рецепту и сложная в исполнении система питания – 1,5 литра нашего напитка в течение дня. Выпить его нужно за пять-шесть раз. Есть больше ничего не следует. Для питья использовать воду и зеленый чай – конечно, не подслащенный.

Потеря веса быстрая. Но уходят и полезные вещества из нашего организма. Восполниться этот запас не может, поэтому максимум для такой диеты – 3 дня. Иначе здоровье нужно будет восстанавливать годами.

Вариант с творогом

Если есть проблемы с обменом веществ – попробуйте кефирно-творожную диету. Она поможет в течение 3 суток лишиться от двух до шести килограмм веса.

  • Первые сутки: творог и вода. Количество творога – 100 гр. Количество приемов этих ста грамм – пять-шесть;
  • Вторые сутки: только полтора литра кефира за то же количество приемов;
  • Третьи сутки: 300 гр. творога вместе с 750 мл кисломолочного напитка. Тоже в 5-6 приемов.

Кефирно-яблочная диета

Яблоки в сочетании с кефиром дают супер-эффект, в то же время не лишая организм витаминов и полезных микроэлементов. Есть два вида данной диеты. Или чередовать день яблок, день кефира по полтора кг или полтора литра соответственно. Или в один день и то, и другое. Кефир в том же количестве. Яблок чуть меньше – до килограмма.

Пектин, содержащийся в плодах, поможет очищению организма. Однако кефирно-яблочную диету можно соблюдать не всем. Если есть заболевания ЖКТ – консультация врача обязательна. А вот сердечникам такое питание показано.

Кефирно-яблочной диеты можно придерживаться 5 дней без особых проблем для здоровья. Она является подвидом фруктовой кефирной диеты – в принципе, наш напиток можно сочетать с любыми фруктами. Исключения указаны выше.

Огуречно-кефирная диета

Подобная кефирно-яблочной диете, лишь вместо яблок – огурцы. Клетчатка, содержащаяся в овощах, помогает полезным бактериям из кефира благотворно действовать на кишечник. При этом огурцы очень низкокалорийны, ведь 9 частей этого овоща из десяти – это вода.

Если взять вместо огурца другие овощи, это также допустимый вид диеты – кефирно-овощной. Она практически не имеет противопоказаний. Допустимый максимум соблюдения огуречно-кефирной диеты – неделя.

Кефирно-гречневая диета

Гречка – продукт очень полезный и в плане наполнения полезными веществами, и в плане помощи здоровью. Каша готовится без ограничений по соли, можно бросать в продукт специи и даже масло. Необходимо перемежать приемы пищи – то гречка, то кефир. Между ними можно съесть яблочко.

Придерживаться данной системы можно от недели до двух. За это время сбрасывается до 10 кг.

Полосатая кефирная диета

Одна из наименее строгих. Дает возможность очищаться и худеть, в то же время не особенно теряя полезные вещества. Полосатая кефирная диета подходит для тех, кому ограничения тяжелы.

Суть ее – в перемежении. Первый день кушаем то, что любим. Конечно, без вредного – жареного, копченого и т.п. Хорошо есть каши, салаты с фруктами и овощами, супы. Второй день – кефир в количестве полутора литров. Пить воды побольше. Дальше повторяем такую схему питания в течение 2 недель.

Кефирная диета: отзывы о вреде

  • Если есть расстройство желудка, кефирная диета лишь ухудшит ситуацию;
  • Нельзя ее применять при болезнях почек;
  • Кефирная диета для похудения противопоказана и при других заболеваниях системы пищеварения – советуйтесь с врачом;
  • Если пить больше полутора литров кефира за сутки – это приносит вред даже очень здоровым людям.

9 Доказательная польза кефира для здоровья

Кефир - это самая популярная среди любителей здорового образа жизни.

Богатый питательными веществами и пробиотиками, он очень полезен для пищеварения и здоровья кишечника.

Многие считают его полезнее йогурта.

Вот 9 преимуществ кефира для здоровья, подтвержденные исследованиями.

Кефир - это кисломолочный напиток, который традиционно готовят из коровьего или козьего молока.

Получается путем добавления кефирных зерен в молоко.Это не зерна злаков, а зерноподобные колонии дрожжей и молочнокислых бактерий, которые по внешнему виду напоминают цветную капусту.

В течение примерно 24 часов микроорганизмы в кефирных зернах размножаются и сбраживают сахара в молоке, превращая его в кефир.

Затем зерна удаляются из жидкости и могут использоваться снова.

Другими словами, кефир - это напиток, а зерна кефира - это закваска, которую вы используете для приготовления напитка.

Кефир родом из некоторых регионов Восточной Европы и Юго-Западной Азии.Название происходит от турецкого слова keyif , что означает «хорошее самочувствие» после еды (1).

Молочнокислые бактерии зерна превращают лактозу в молочную кислоту, поэтому кефир имеет кислый вкус, как йогурт, но имеет более жидкую консистенцию.

Порция нежирного кефира на 6 унций (175 мл) содержит (2):

  • Белок: 4 грамма
  • Кальций: 10% от RDI
  • Фосфор: 15% от RDI
  • Витамин B12: 12% от RDI
  • Рибофлавин (B2): 10% от RDI
  • Магний: 3% от RDI
  • Достаточное количество витамина D

Кроме того, в кефире около 100 калорий, 7–8 граммов углеводов и 3–6 граммов жира, в зависимости от типа используемого молока.

Кефир также содержит широкий спектр биоактивных соединений, включая органические кислоты и пептиды, которые способствуют его пользе для здоровья (1).

Безмолочные версии кефира могут быть приготовлены из кокосовой воды, кокосового молока или других сладких жидкостей. Они не будут иметь такой же профиль питательных веществ, как кефир на молочной основе.

Краткое описание Кефир - кисломолочный напиток, полученный из зерен кефира. Это богатый источник кальция, белка и витаминов группы В.

Некоторые микроорганизмы могут оказывать благотворное влияние на здоровье при приеме внутрь (3).

Известные как пробиотики, эти микроорганизмы могут влиять на здоровье различными способами, помогая пищеварению, регулированию веса и психическому здоровью (4, 5, 6).

Йогурт - самая известная пробиотическая пища в западной диете, но на самом деле кефир - гораздо более мощный источник.

Зерна кефира содержат до 61 штамма бактерий и дрожжей, что делает их очень богатым и разнообразным источником пробиотиков, хотя разнообразие может варьироваться (7).

Прочие кисломолочные продукты изготавливаются из гораздо меньшего количества штаммов и не содержат дрожжей.

Резюме Кефир может содержать до 61 различных микроорганизмов, что делает его гораздо более мощным источником пробиотиков, чем многие другие кисломолочные продукты.

Считается, что некоторые пробиотики в кефире защищают от инфекций.

Сюда входит пробиотик Lactobacillus kefiri , который является уникальным для кефира.

Исследования показывают, что этот пробиотик может подавлять рост различных вредных бактерий, включая Salmonella , Helicobacter pylori и E.coli (8, 9).

Кефиран, один из углеводов, содержащихся в кефире, также обладает антибактериальными свойствами (10).

Резюме Кефир содержит пробиотик Lactobacillus kefiri и углеводный кефиран, которые защищают от вредных бактерий.

Остеопороз характеризуется разрушением костной ткани и является серьезной проблемой в западных странах.

Это особенно распространено среди пожилых женщин и значительно повышает риск переломов.

Обеспечение адекватного потребления кальция - один из наиболее эффективных способов улучшить здоровье костей и замедлить прогрессирование остеопороза (11).

Полножирный кефир - это не только отличный источник кальция, но и витамин К2, который играет центральную роль в метаболизме кальция. Было показано, что добавление K2 снижает риск переломов на 81% (12, 13).

Недавние исследования на животных связывают кефир с повышенным всасыванием кальция в костных клетках. Это приводит к повышению плотности костей, что должно помочь предотвратить переломы (14).

Резюме Кефир из молочных продуктов является отличным источником кальция, а жирный молочный кефир также содержит витамин K2. Эти питательные вещества очень полезны для здоровья костей.

Рак - одна из основных причин смерти в мире.

Это происходит, когда аномальные клетки в вашем теле бесконтрольно растут, например, в опухоли.

Считается, что пробиотики в ферментированных молочных продуктах уменьшают рост опухоли, стимулируя вашу иммунную систему. Следовательно, возможно, что кефир может бороться с раком (15).

Эта защитная роль была продемонстрирована в нескольких исследованиях в пробирках (16, 17).

Одно исследование показало, что экстракт кефира снижает количество клеток рака груди человека на 56% по сравнению с 14% для экстракта йогурта (18).

Имейте в виду, что прежде чем можно будет сделать твердые выводы, необходимы исследования на людях.

Резюме Некоторые исследования в пробирках и на животных показывают, что кефир может подавлять рост раковых клеток. Однако в настоящее время исследований на людях нет.

Пробиотики, такие как кефир, могут помочь восстановить баланс полезных бактерий в кишечнике.

Вот почему они очень эффективны при лечении многих форм диареи (19, 20).

Более того, есть множество доказательств того, что пробиотики и пробиотические продукты могут облегчить многие проблемы с пищеварением (5).

К ним относятся синдром раздраженного кишечника (СРК), язвы, вызванные инфекцией H. pylori и многие другие (21, 22, 23, 24).

По этой причине кефир может быть полезен при проблемах с пищеварением.

Резюме Пробиотики, такие как кефир, могут лечить несколько форм диареи. Они также могут улучшить состояние при различных заболеваниях пищеварительной системы.

Обычные молочные продукты содержат натуральный сахар, называемый лактозой.

Многие люди, особенно взрослые, не могут правильно расщеплять и переваривать лактозу. Это состояние называется непереносимостью лактозы (25).

Молочнокислые бактерии в ферментированных молочных продуктах, таких как кефир и йогурт, превращают лактозу в молочную кислоту, поэтому эти продукты содержат гораздо меньше лактозы, чем молоко.

Они также содержат ферменты, которые способствуют дальнейшему расщеплению лактозы.

Таким образом, люди с непереносимостью лактозы обычно хорошо переносят кефир, по крайней мере, по сравнению с обычным молоком (26).

Имейте в виду, что можно приготовить кефир, на 100% не содержащий лактозы, используя кокосовую воду, фруктовый сок или другой немолочный напиток.

Резюме Кефир имеет низкое содержание лактозы, поскольку содержащиеся в нем молочнокислые бактерии уже предварительно переварили лактозу.Люди с непереносимостью лактозы часто могут без проблем пить кефир.

Аллергические реакции вызваны воспалительными реакциями на определенные продукты или вещества.

Люди с сверхчувствительной иммунной системой более склонны к аллергии, которая может спровоцировать такие состояния, как астма.

В исследованиях на животных было показано, что кефир подавляет воспалительные реакции, связанные с аллергией и астмой (27, 28).

Для лучшего изучения этих эффектов необходимы исследования на людях.

Резюме Ограниченные данные исследований на животных показывают, что употребление кефира может уменьшить аллергические реакции.

Если вы не уверены в качестве покупного кефира, вы можете легко приготовить его дома.

Кефир в сочетании со свежими фруктами делает вкусный и полезный десерт.

Зерна кефира доступны в некоторых магазинах здорового питания и супермаркетах, а также в Интернете.

Вы также можете найти множество сообщений в блогах и видео, в которых рассказывается о производстве кефира, но процесс очень прост:

  • Положите 1–2 столовые ложки (14–28 граммов) кефира в небольшую банку.Чем больше вы используете, тем быстрее он будет культивироваться.
  • Добавьте около 2 стаканов (500 мл) молока, желательно органического или даже сырого. Молоко коров, выращенных травой, очень полезно для здоровья. Оставьте 1 дюйм (2,5 см) наверху банки.
  • Можно добавить жирные сливки, если хотите более густой кефир.
  • Закройте крышку и оставьте на 12–36 часов при комнатной температуре. Вот и все.

Готово, когда оно начинает выглядеть комковатым. После того, как вы аккуратно процедите жидкость, остаются оригинальные крупинки кефира.

Теперь вы можете положить зерна в новую банку с молоком, и процесс начнется заново.

Он вкусный, питательный и экологически чистый.

Магазин кефирных круп здесь.

Краткое описание Домашний кефир легко приготовить из кефирных зерен и молока.

Кефир - это здоровый ферментированный продукт, по консистенции сопоставимый с питьевым йогуртом.

Этот продукт традиционно готовят из молочного молока, но существует множество немолочных вариантов.

Исследования показывают, что он укрепляет вашу иммунную систему, помогает при проблемах с пищеварением, улучшает здоровье костей и может даже бороться с раком.

Начните с кефира сегодня, чтобы получить максимум удовольствия от этого вкусного кислого напитка.

.

Заказ кефирных зерен (часть 1 из 3)

Первый в серии из 3 частей о кефирных зернах

Это началось с просьбы, которую мы поместили в ноябрьский выпуск Moosletter, чтобы люди порекомендовали хороший источник зерен кефира. У нас было довольно много отзывов, и мы получили много полезной информации. Это было слишком много для одной статьи, поэтому мы решили сделать серию из трех статей: 1. Заказ их, 2. Выращивание, 3. Использование и отправка друзьям (8 декабря). Примечание. Эти статьи основаны в первую очередь на полученных нами ответах - они ни в коем случае не являются последним словом!

Что такое кефирные зерна и зачем их выращивать?

В кефире нет злаков.Согласно Википедии: зерен кефира - это комбинация бактерий и дрожжей в матрице из белков, липидов и сахаров, и эта симбиотическая матрица образует «зерна», напоминающие цветную капусту. По этой причине в этих зернах можно найти сложное и очень изменчивое сообщество молочнокислых бактерий и дрожжей.

Есть немного продуктов, более богатых пробиотическими бактериями, чем зерна кефира, если они вообще есть. Это маленькие живые экосистемы, в которых обитает множество хороших, борющихся с болезнями бактерий.На самом деле нет никакого сравнения между живыми зернами и пробиотическими добавками, которые вы можете купить.

Если ваш рацион не содержит молочных продуктов, вам не нужно использовать молоко для выращивания зерновых. Фактически, вы можете купить зерна водяного кефира, выращенные в смеси воды и сахара, а иногда и немного сухофруктов. Вы также можете превратить некоторые зерна кефира из молока в зерна воды, что обычно занимает 4-5 дней.

Живые зерна не следует путать с лиофилизированными порошковыми кефирными культурами.Мы продаем их, наряду с другими нашими культурами, людям, которым нравится вкус и текстура кефира без суеты, связанной с выращиванием зерен. В этих культурах действительно есть пробиотики, но их далеко не так много, как в живых зернах.

Заказ зерна:

В Интернете так много сайтов для заказа зерна, что мы даже не можем перечислить их все. Список, который у нас есть, ограничен только теми, которые были рекомендованы нам читателями нашего Moosletter после того, как мы попросили их совета.(Если бы вы были одним из многих людей, написавших «спасибо»!) Примечание: Если вам известен источник, не указанный в списке, пожалуйста, сделайте комментарий (в конце статьи) с информацией в нем.

Культуры для здоровья

Культуры для здоровья - http://www.culturesforhealth.com

Продукция: Зерна обезвоженной воды и молочного кефира, фильтры, минеральные капли и бутылки с откидной крышкой.

Поддержка: Форум на месте, чат с представителями службы поддержки и хороший раздел по устранению неисправностей. У них также есть собственное видео на YouTube.

Заказ: Вы можете заказать по телефону, факсу, почте или кредитной картой (но не через PayPal).

Цена: Зерна молочного и водного кефира стоят 16,99 долларов + 3,99 фиксированной ставки за доставку (в континентальной части США). Для индивидуальных заказов международная доставка отсутствует.

Deluxe Kefir Grains Kit от Yemoos

Yemoos Nourishing Cultures - http: // www.yemoos.com

Продукция: Свежая и обезвоженная вода и молочные зерна, наборы, фильтры, крышки, банки, крышки для банок, бутылки с откидной крышкой и т. Д.

Поддержка: Нет телефона, но есть подробные ответы на часто задаваемые вопросы, изображения, еженедельные интерактивные сеансы вопросов и ответов, рецепты, ежемесячные розыгрыши.

Заказ: Только кредитной картой и PayPal, доставка осуществляется только по понедельникам и вторникам почтой Priority Mail. Отправим по всему миру.

Цена: 10 долларов + доставка (5 долларов за свежие и 2 доллара за обезвоженные), или вы можете «принять культуру», где вы заказываете, попробовать, и если вам это нравится - вы платите пошлину!

Счастливый травник

Счастливый травник - www.happyherbalist.com

Продукты: Кефир свежий молочный

Поддержка: Интернет-маршруты с изображениями, 20-страничный буклет с указанием направления заказа, бесплатный номер телефона

Заказ: Кредитные карты и PayPal, тел. Доставка пн-чт.

Цена: Зерна свежие - 14,95 $ + доставка, зерна обезвоженные - 9,95 $ + доставка. По вопросам международной доставки звоните или пишите по электронной почте.

Карманы будущего

Pockets of the Future - http: // pocketsofthefuture.ru / KefirGrains.htm

Продукты: Молочные зерна живые

Поддержка: Два онлайн-видео о том, как семья готовит кефир, инструкции с 2 картинками

Заказ: Кредитные карты и PayPal

Цена: 20 $, включая доставку. Напишите им о международной доставке

Вневременное здоровье

Timeless Health - http: // www.howtomakekefir.com/Need-Kefir-Grains.html

Продукты: Кефир молочные зерна

Поддержка: Онлайн-видео, двухчасовой курс, онлайн-информационная секция, телефон (в Германии), электронная почта

Заказ: PayPal или используйте кредитную карту для оплаты в качестве гостя PayPal

Цена: 13 долларов включает доставку (из Германии), специальное предложение - 23 доллара за 2-часовой видеокурс (продается отдельно за 17 долларов) и зерновые. Поставляется везде, кроме Австралии (в страну запрещен кефир).

Объявлений на Amazon:

Здесь удобство заказа (если вы зарегистрированы). Есть много списков. Мы получили похвалу за Lifetime Kefir и Bain King (которые, возможно, в настоящее время не продаются).

Объявления на eBay:

Если вам нравится делать заказы на eBay, есть много людей, продающих зерно. Цены варьируются от $ 0,99 + доставка, $ 5,45, включая доставку, и выше. Также доступны полные комплекты по цене 20 долларов.

Объявления на Etsy:

Цены сильно разнятся.

Кефир Леди

Kefir Lady - http://www.kefirlady.com

Продукция: Кефир сушеные зерна и кефир водяной зерна

Поддержка: Grains поставляется с 7-страничными инструкциями, онлайн-FAQ, телефон

Заказ: Отправьте наличный или пустой денежный перевод

Цена: 15 $ + 5 $ доставка.(Если вы заказываете более одного вида зерна (молочный кефир, водный кефир или чайный гриб), стоимость доставки остается на уровне 5 долларов США. Доставка только по понедельникам. Доставка по всему миру.

GEM Cultures - http://www.gemcultures.com

Продукты: Зерновые свежее молоко и вода

Поддержка: Одна страница ссылок на информационные сайты, номер телефона

Заказ: Чек или денежный перевод

Цена: Молочные зерна - 22 $ + 12 $ доставка, водяные зерна - 20 $ + 12 $ доставка.Доставка осуществляется только по понедельникам и вторникам почтой Priority Mail (список многих недель в году, когда они не отправляются). Нет международной доставки.

Eat Yourself Healthy - http://eatyourselfhealthy.webs.com/kefir.htm

Продукты: Зерновые свежее молоко и вода

Поддержка: Мастерские, инструкции с зернами

Заказ: Наличными, чеком или самовывозом (в Рехоботе, Массачусетс) (Примечание: она отправляет, когда вы звоните, а не когда получает систему оплаты и чести)

Цена: Самовывоз - 15 долларов США, почтовый перевод - 20 долларов США, мастерские (включая зерно) - 35 долларов США.

Cackelberry Farm - [email protected]

Продукты: Свежее молоко

Поддержка: Инструкции с зернами, вопросы по электронной почте

Заказ: Отправьте чек или денежный перевод

Цена: 12 долларов + доставка (3 доллара за первый класс, 6 долларов за Priority Mail)

Контркультура Лизы - http://lisascounterculture.com/

Продукты: Зерновые свежее молоко и вода

Поддержка: Мастерские

Заказ: Доставка в Пало-Альто, Калифорния (сначала позвоните)

Цена: 15 $ в маленькой стеклянной банке

вам также может понравиться: .

21 Рецепт водного кефира и как приготовить кефир из газированной воды

Недавно я писал о пользе водяного кефира для здоровья и о том, как содержание минералов и пробиотиков может изменить направление здоровья кишечника, кожи и даже вызвать аллергию. А теперь я хочу показать вам, как создать свой собственный рецепт водного кефира.

Но сначала вам нужно знать, как действовать!

Как сделать водный кефир

Сделать водный кефир очень просто! Нет причин покупать его каждый раз, когда можно сделать свое собственное.

Необходимые ингредиенты и инструменты

Для начала вам понадобится всего несколько ингредиентов:

Вот и все! Кефирные зерна выращивать нельзя. Для начала им требуется очень специфическая среда, поэтому вместо этого вам нужно либо найти кого-то, у кого есть дополнительные зерна для вас (они растут и расширяются, делая друга с кефирными зернами и действительно особенным другом), либо купить немного Вот.

Еще нужно иметь в виду инструменты, которые вам понадобятся. Вам понадобятся стеклянные банки (вполне подойдут банки Мэйсона с металлическими крышками, но они не соприкасаются с кефирной водой.Это может помешать процессу брожения), и сетчатый пластиковый фильтр для слива жидкости и сохранения этих драгоценных зерен для другой партии. Не забудьте накрыть банку тканью, чтобы в нее поступал воздух, но внутрь не могли попасть насекомые или другие предметы. Вы можете использовать сырную ткань, а я просто использую чистую тканевую салфетку.

Процедура

Итак, как все это собрать?

Если вы купили обезвоженные зерна, то первое, что вам нужно сделать, это повторно гидратировать их.Обычно вам понадобится соотношение воды и сахара 1:12. Налейте от 3 1/2 до 4 стаканов теплой воды в банку емкостью 32 унции, а затем добавьте и растворите 1/3 органического тростникового сахара. Добавьте зерна и накройте тканью. Дать постоять при комнатной температуре 3-4 дня. Затем слейте пусковую жидкость, сохранив зерна. Они должны быть пухлыми и готовыми к работе!

Сделайте еще одну порцию водяного кефира, добавив от 3 1/2 до 4 стаканов теплой воды (не горячей) в банку и 1/3 стакана сахара. Оставьте при комнатной температуре накрытым тканью на 24-48 часов.Процедить и выпить! Это действительно так просто!

Карбонат

Если вы хотите усилить карбонизацию после 24-48 часов, убедитесь, что есть около дюйма свободного пространства, закройте и оставьте на прилавке при комнатной температуре еще на 24-48 часов. Затем вы можете поставить в холодильник, пока не будете готовы к употреблению, и при правильном закрытии вы должны получить приятное шипение после открытия.

Я уверен, что вы тоже хотели бы добавить немного ароматизаторов, поэтому мы перейдем к рецептам кефира из воды, сделанным своими руками, но сначала мы займемся обслуживанием.

Содержание

Если у вас есть зерна водяного кефира, вы можете буквально получать на 28-32 унции больше каждые 1-2 дня. Что делать, если вы не хотите пить его так часто?

Если вы переполнены и не можете выпить кефирную воду достаточно быстро, просто приготовьте свежую партию воды с сахаром, добавьте зерна, закройте и поместите в холодильник на срок до 3 недель. Отметьте в календаре, чтобы заменить воду в это время, потому что вы не хотите забывать. Когда вы будете готовы приготовить еще, просто добавьте зерна в свежую сахарную воду и снова запустите процесс при комнатной температуре.

Рецепты с водным кефиром

Итак, как насчет тех замечательных рецептов водного кефира своими руками? Если вы когда-нибудь пробовали водный кефир и вам не понравился тест, не расстраивайтесь. Вы можете попробовать сотни комбинаций вкусов.

2-я ферментация

Вы хотите, чтобы ваша кефирная вода практически не содержала сахара. Это означает, что при добавлении сахара, например, в соки, вам нужно оставить его при комнатной температуре еще на 24-48 часов. Если вы хотите газировать, закройте крышкой перед второй ферментацией, а затем, через 24-48 часов, вы можете пить или хранить в холодильнике запечатанным на потом.

Соки

Добавьте примерно 1/2 стакана сока в 4 стакана кефирной воды. Попробуйте соки типа:

  • виноградный сок
  • яблочный сок
  • ананасовый сок
  • вишневый сок
Фрукты

Добавьте 1/2 стакана - 1 стакан нарезанных фруктов после первой ферментации, затем снова ферментируйте. Попробуйте такие комбинации, как:

  • ягоды бузины (гвоздика и палочка корицы, по желанию)
  • лимон и лайм
  • клубника и киви
  • черника и апельсин
  • Грейпфрут
  • Клубника и лимонный сок
Кефир с кокосовой водой

Если вы хотите приготовить несколько рецептов водного кефира с кокосом, отлично! Приготовьте замес, как обычно, используя кокосовую воду вместо фильтрованной.Только после каждой ферментации кокосовой воды обязательно используйте обычную фильтрованную воду и сахар, чтобы зерна оставались здоровыми.

Ванильный водный кефир

Для получения вкусного ванильного аромата добавьте 1/2 чайной ложки ванильного экстракта на литр водного кефира. Комбинации соков великолепны и с ванилью. Попробуйте:

  • Ванильный апельсин
  • Крем-сода - Добавьте экстракт ванили и снова дайте бродить для газирования. В стакан добавить немного сливок и влить ванильный кефир.
Имбирный водный кефир

Имбирь успокаивает желудок, но он также обладает противовоспалительным и антиоксидантным действием. Это делает его вкусной и полезной добавкой к водному кефиру. Попробуйте такие комбинации, как:

  • имбирь и нарезанный лимон
  • имбирь и малина
  • имбирь и корица
  • имбирь, куркума, перец
Кефир с травяной водой

Травы придают большую лечебную ценность. Добавьте горсть цветов или листьев в сахарную воду и заквасите.Процедите и дайте ему снова забродить для газирования или сразу выпейте. Травы, которые стоит попробовать:

Есть так много других трав, которые вы можете попробовать, от одуванчиков и клевера до ромашки или гибискуса. Будьте изобретательны и получайте удовольствие от экспериментов.

.

22 исследования показывают, что употребление кефира имеет эти два преимущества для здоровья

Человечество на протяжении веков питалось кисломолочными напитками, такими как кефир. Обзор 2011 года под названием «Кефир и здоровье: современная перспектива» продвигает кефир как «противомикробную активность, лучшее здоровье кишечника, антиканцерогенную активность, контроль уровня глюкозы и холестерина в сыворотке крови, контроль непереносимости лактозы и улучшение иммунной системы».

Несмотря на долгую историю появления кефира, пакистанские авторы обзора 2011 года пришли к выводу, что «кефир открывает новую эру пищи для человечества» (1).Разве тебе это не нравится? После столетий использования кефир обнаружил .

Это делает кефир идеальным для обзора #HBS. Мы просто любим либо разоблачать сенсационность, подобную этой, либо подтверждать ее - все зависит от того, что на самом деле говорит наука.

Что такое кефир?

Кефир - это кисломолочный напиток, который возник в Кавказских горах (горная система в Западной Азии между Черным и Каспийским морями). Его получают путем сквашивания молока с кефирными зернами.Традиционно кефир готовят из коровьего, овечьего, козьего или буйволиного молока, а в настоящее время также используют соевое молоко (2).

Кефирные зерна действуют как стартовый набор для йогурта. Эти зерна от белого до желтого цвета, студенистые по консистенции и различаются по размеру (от 0,3 до 3,5 см в диаметре).

Они состоят из смеси молочнокислых бактерий (Lactobacillus paracasei ssp. Paracasei, Lactobacillus acidophilus, Lactobacillus delbrueckii ssp. Bulgaricus, Lactobacillus plantarum и L.kefiranofaciens и Lactobacillus kefiri), дрожжи ( Geotrichum Candidum, Saccharomyces cerevisiae, S. unisporus, Candida kefyr и Kluyveromyces marxianus ssp. marxianus и бактерии уксусной кислоты (, содержание Acetobacterns 9000 и Acetobacterns , специфическое содержание Acetobacterns ). Количество кефира варьируется от страны к стране.

Типичный состав 100 мл кефира:

  • энергии 67 ккал
  • белков 4,58 г
  • липидов 0,83 г
  • углеводов 10 г
  • клетчатки 1.2 г
  • сахара 8,3 г
  • кальция 125 мг
  • железа 0
  • натрия 52 мг
  • витамина C 0
  • витамина A 208 МЕ
  • витамина D 42 МЕ
  • насыщенных жирных кислот 0
  • холестерина 4 мг ( 3).

Есть ли исследования?

Кефир имеет 537 публикаций и 21 клиническое испытание. Чтобы представить это в контексте, йогурт имеет почти 4000 публикаций и почти 500 клинических испытаний.

Помогает ли кефир повысить иммунитет?

Шестинедельное исследование с участием 18 турецких субъектов изучало влияние кефира на иммунную функцию (4).Иммунная система действительно сложна. Различные части иммунной системы выполняют разные функции. Кроме того, иммунная система может быть полезной на определенных уровнях активации и затем вредной на других уровнях активации.

Это исследование показало статистически значимое снижение уровня интерлейкина 8 (IL-8). Уровни интерлейкина 5 (ИЛ-5) показали первоначальное статистически значимое повышение на 3 неделе, но снизились из-за обратного эффекта на 9 неделе. Уровни фактора некроза опухоли (TNF-α) повышались при употреблении кефира.

Уровни других цитокинов (IL-1 и TGF-β) существенно не изменились при использовании кефира. Достаточно. Прежде чем я сойду с ума, что все это значит? Авторы говорят, что это воздействие на иммунную систему может помочь контролировать аллергический ответ и привести к более эффективному иммунному ответу в просвете кишечника.

По сути, мы понятия не имеем, что это означает для мышей, и, конечно же, не можем экстраполировать какие-либо из этих выводов или предположений на людей.

Индонезийские исследователи провели еще одно запутанное лабораторное исследование, показавшее, что добавление кефира значительно снижает уровни цитокинов интерлейкина 1 (IL-1) и интерлейкина 6 (IL-6) и повышает уровень интерлейкина (IL-10) (5).Опять же, что это может значить?

И, на всякий случай, если это не совсем понятно, попробуйте вот это. Исследование, проведенное в Китае в 2009 году, показало, что экстракты кефира стимулируют уничтожение лейкоцитов и выработку антител у мышей (6).

Bottom Line

Я не думаю, что кто-то сможет ассимилировать все эти очень запутанные базовые лабораторные данные и придумать какое-либо предположение относительно того, что это может означать / не может означать для таких людей, как мы.

Помогает ли кефир укреплять кости?

Мы знаем, что кефир является хорошим источником кальция (3).Исследователи из Тайваня провели двойное слепое исследование в течение 6 месяцев, сравнивая влияние кефирного молока с добавлением 1500 мг бикарбоната кальция с добавкой только бикарбоната кальция (без кефира) на метаболизм костей у 40 пациентов с остеопорозом (7).

Участники исследования прошли обширную оценку в течение шести месяцев исследования, включая оценку минеральной плотности костной ткани. Исследование показало, что часть исследования, связанная с ферментированным кефиром молоком, была связана с большим 6-месячным увеличением минеральной плотности бедренной кости у пациентов с остеопорозом.

Исследование также показало, что кефирное молоко при ежедневном добавлении кальция не оказывало дополнительного положительного влияния на усвоение кальция и метаболизм костей по сравнению с самим ферментированным молоком.

Bottom Line

Кефирное молоко оказывает положительное влияние на минеральную плотность костей в одном небольшом исследовании с участием пациентов с остеопорозом.

Борется ли кефир с раком?

Иранские ученые опубликовали метаанализ кефира при раке в 2015 году (8).

Первоначально они идентифицировали 2208 статей, но только 11 публикаций, включая 7 in vitro, и 4 экспериментальных исследования, подходили для включения в анализ (грудь x 2, колоректальный x 2, желудок, меланома, мышцы x 3, лейкемия x 2) .

Все исследования имели разный дизайн, но все показали статистически значимые противораковые эффекты. В общем, метаанализ хорош и обычно действительно информативен, поскольку он объединяет данные множества исследований. Однако этот метаанализ не так уж и полезен.Причина в том, что метаанализ объединяет данные о разных типах рака.

Это не помогает нам принять решение о роли кефира при лечении какого-либо конкретного типа рака. По сути, мета-анализ полезен только в том случае, если он сравнивает похожие вещи, такие как рак груди, а не все виды рака.

Турецкие исследователи изучили влияние кефира на качество жизни 40 пациентов с колоректальным раком (9). Это было рандомизированное контролируемое проспективное интервенционное исследование, которое проводилось в специализированном онкологическом центре.

Все пациенты получали химиотерапию от рака. Исследование показало, что у кефирной группы исследования было больше желудочно-кишечных жалоб, связанных с химиотерапией.

Хотя кефирная группа исследования показала значительное снижение нарушений сна, не было обнаружено различий между двумя группами по качеству жизни. Это исследование интересно и полезно, но следует отметить, что это исследование рассматривало качество жизни, а не противораковые эффекты как таковые.

Одним из недостатков химиотерапии является то, что иногда химиотерапия убивает не раковые клетки, а другие клетки.Когда химиотерапия вызывает воспаление и изъязвление слизистой оболочки рта и кишечника, это называется мукозитом. Турецкие исследователи включили 40 пациентов, получающих химиотерапию по поводу колоректального рака, в рандомизированное проспективное исследование (10).

Пациенты получали кефир или физиологический раствор. Мукозит развился в 27,3% курсов химиотерапии с кефиром и в 21,7% курсов с полосканием рта солевым раствором. Исследователи также измерили уровни провоспалительных цитокинов и не обнаружили статистически значимой разницы между двумя группами.

Я думаю, что большинство людей согласятся, что «борьба с раком» означает уничтожение реальных раковых клеток у реальных людей, а не помощь с симптомами рака.

Итог

Доказательств того, что кефир борется с раком, нет.

Облегчает ли кефир симптомы непереносимости лактозы?

Исследователи из государственного университета Огайо изучили, улучшает ли кефир переваривание лактозы и толерантность у взрослых с нарушением пищеварения лактозы у 15 человек. (11).

Испытуемые тестировали с использованием лактозы, простого кефира и кефира со вкусом малины и простого йогурта со вкусом малины.И йогурты, и кефиры снижали тяжесть метеоризма на 54–71% по сравнению с молоком.

Йогурты и кефир также показали статистически значимо более низкие уровни водорода при водородном дыхательном тесте по сравнению с молоком. Водородный дыхательный тест измеряет количество водорода, выделяемого при ферментации непереваренной лактозы в толстой кишке бактериями. Более низкий уровень водорода соответствует лучшей переносимости лактозы.

Итог

В очень небольшом исследовании есть доказательства того, что кефир может улучшить толерантность к лактозе у людей с нарушением пищеварения кефира.

Поддерживает ли кефир пищеварение и борется с СРК?
Кефир обычно считается пробиотиком (12). Пробиотики - это живые микроорганизмы, полезные для здоровья человека.

Существует целый ряд исследований, касающихся кефира и здоровья пищеварительной системы, но ни одно из них не является окончательным.

Турецкие исследователи показали, что 4 недели приема кефира статистически значимо увеличивали частоту стула, улучшали консистенцию стула и снижали потребление слабительных у 20 пациентов с запорами (13).

Авторы пришли к выводу, что «это пилотное исследование показывает, что кефир положительно влияет на симптомы запора. Наши результаты также показывают, что кефир улучшает показатели удовлетворенности кишечником и ускоряет прохождение через толстый кишечник. Для подтверждения этих выводов необходимы контролируемые испытания ».

Врачи из Центральной клинической больницы в Москве сравнили действие смеси лактобацилл ацидофилус плюс кефир с отсутствием эффекта у 120 пациентов, получавших антибиотики от обструктивной болезни дыхательных путей и пневмонии.(14).

Это исследование 1999 года показало, что комбинация лактобацилл и кефира снижает так называемый дисбактериоз (неблагоприятные изменения в кишечных бактериях).

Интересные результаты, но не совсем доказательство того, что это полезно для здоровья в дальнейшем.

Наконец, семейные врачи Джорджтаунского университета случайным образом распределили 125 детей в возрасте до 5 лет на кефир или плацебо, чтобы выяснить, может ли кефир предотвратить диарею в течение 14-дневного периода наблюдения у детей, получающих антибиотики (15).Ответ был отрицательным. Частота диареи составляла 18% в группе кефира по сравнению с 21% в группе плацебо, что не было значительной разницей.

Bottom Line

Наука показывает, что кефир влияет на кишечные бактерии и может облегчить запор.

Помогает ли кефир избавиться от аллергии?

Тайваньские исследователи изучали возможные антиастматические эффекты инактивированных нагреванием Lactobacillus kefiranofaciens M1 из кефира на модели астмы у животных (16). Исследование показало снижение гиперчувствительности дыхательных путей и уменьшение выделения воспалительных клеток у мышей, которым вводили инактивированные нагреванием Lactobacillus kefiranofaciens M1, в отличие от контрольных мышей.

Подобные результаты были получены в ряде исследований из Кореи. Корейские исследователи показали, что кефир снижает гиперреактивность дыхательных путей и количество воспалительных клеток как в крови, так и в легочной жидкости на модели астмы у мышей (17).

Это не доказывает, что кефир является эффективным методом лечения астмы у людей, но дает нам основания для дальнейших исследований в этой области.

Последующее исследование, проведенное той же группой в Корее, показало, что кефирановый компонент кефира снижает гиперреактивность дыхательных путей и высвобождение воспалительных клеток на той же модели астмы у мышей, которая использовалась в последнем исследовании (18).

Наконец, исследование на лабораторных животных из Тайваня показало, что кефир снижает клеточные и иммунологические реакции на аллергию (19).

Итог

Нет данных о людях, чтобы решить, может ли кефир помочь при аллергии.

Кефир безопасен?

Бразильские и кубинские исследователи сравнили безопасность воды по сравнению с обычной дозой кефира и пятикратной обычной дозой кефира у 18 крыс линии Вистар в исследовании так называемой «субхронической токсичности» (20).Они обнаружили, что все дозы кефира безопасны на основании результатов анализа роста, гематологии, химии крови и гистологии тканей.

В качестве примечания, обычная доза кефира (но не высокая доза кефира) значительно снижает уровень холестерина и улучшает слизистую оболочку кишечника крыс.

В исследовании на 72 крысах Sprague-Dawley в течение 28 недель изучалась безопасность различных доз Lactobacillus kefiranofaciens M1, выделенного из кефира (21).

Авторы комментируют образцы тканей тела, взятые «по окончании исследования» - у меня такое ощущение, что исследование было не единственным «прекращением».Исследование показало, что Lactobacillus kefiranofaciens M1 безопасен и не влияет на анализ крови или образцы тканей.

Одно из главных недостатков кефира - высокое содержание сахара.

Исследователи из Айовы поставили перед собой задачу определить гликемический, инсулинемический и индексы сытости трех типов кефира у 10 взрослых добровольцев (22). Это трехфазное исследование рассматривало:

  • Гликемический индекс 50 г углеводов из кефира с низким содержанием жира по сравнению с эквивалентным количеством глюкозы.
  • Гликемический индекс обезжиренного простого кефира, содержащего 25 г углеводов, по сравнению с эквивалентным количеством глюкозы
  • Порции кефира 1000 кДж сравнивали с белым хлебом с таким же содержанием энергии для определения инсулинемического индекса (II) и индекс сытости (SI).

Инсулинемический индекс учитывает влияние определенных продуктов на уровень инсулина в крови, в то время как индекс сытости учитывает ощущение сытости после еды.

Исследование показало, что как простой, так и ароматизированный кефир высвобождает меньше глюкозы, чем раствор глюкозы.Инсулинемический индекс и индекс сытости были одинаковыми для кефира и белого хлеба.

Выводы

Я жил и работал в Восточной Африке десять лет. Мне действительно хотелось бы, чтобы в то время существовал #HBS, поскольку он упростил бы мой потребительский выбор (хотя, вероятно, это не имело бы для меня значения, поскольку Интернет был таким медленным).

В те дни у нас был единственный критерий определения ценности предмета.

Мы бы спросили: "Стоит ли возвращать из Найроби?"

По сути, мы совершали поездки в Найроби, Кению по делам или на лечение, и пока там запасались вкусностями.Мы использовали только ручную кладь, так как местный авиаперевозчик имел ужасную репутацию воровства из чемоданов (даже запертых).

Кефир интересный. В итоге, возвращаясь к своим дням в Африке, я должен сказать, что нет достаточно точных данных по кефиру, чтобы соответствовать пороговому значению, которое «стоит привезти из Найроби».

.

Белая диета после отбеливания зубов

Для сохранения полученного результата после домашнего или кабинетного отбеливания зубов, одной из обязательных рекомендаций врача стоматолога будет соблюдение белой или прозрачной диеты.

Дело в том, что пищевые красители способны окрасить эмаль зуба, особенно в первые пару суток после процедуры отбеливания. В течение первых 48 часов процесс отбеливания эмали еще завершается, и конечный результат корректно оценивать только спустя 3-7 дней после процедуры. Именно тогда оттенок фиксируется окончательно. А это означает, что эмаль в этот период очень восприимчива к любым цветным продуктам питания.

Продукты не желательные к употреблению

Из них можно выделить такие, которые содержат :

  • кислоты, они размягчают эмаль зубов, делая ее подверженной воздействию красителей,
  • танины, дают сильную пигментацию эмали и содержатся во многих продуктах,
  • прочие натуральные и искусственные красители.

Рассмотрим более предметно список продуктов, которые нельзя употреблять в первые дни после отбеливания:

  • Кофе, даже с молоком или сливками – нельзя! Особенно растворимый способен окрашивать эмаль быстрее, чем сигареты.
  • Любой сорт чая, черный, зеленый и белый содержат танин, окрашивающий зубы (особенно вредны для зубов горячие чаи).
  • Спортивные напитки и энерготоники – в их составе кислоты и красители.
  • Все сладкие газировки содержат вредную для эмали ортофосфорную кислоту, а также агрессивные искусственные красители.
  • Шоколад, какао и напитки с их содержанием.
  • Натуральные соки, морсы, красные вина (содержат кислоты и танины).
  • Соусы из натуральных или искусственных красящих продуктов, а также с повышенной кислотностью (аджика, томатный кетчуп, соевый соус, уксус и т.д.).
  • Овощи, способные окрасить зубы (морковь, свекла).
  • Цветные фрукты и ягоды.
  • Цитрусовые – за счет кислот в их составе размягчают эмаль зуба и делают ее более уязвимой для пищевых красителей.
  • Специя карри (имеет натуральный оранжевый цвет)

Отдельным пунктом стоит выделить курение: пациентам с такой вредной привычкой важно понимать, что табак дает очень быструю и сильную пигментацию эмали.

Любительницам макияжа желательно ограничить использование ярких красных оттенков губной помады, а в идеале лучше отказаться от данной декоративной косметики на первые пару недель.

Продукты, которые употреблять можно

После такого внушительного списка запретов возникает вопрос: а что же можно есть без опасений?

На самом деле разрешенных продуктов не так и мало, как может показаться на первый взгляд:

  • Молочные продукты – натуральный кефир, творог, йогурт без красителей
  • Сыры
  • Фрукты: зеленые и желтые яблоки, груши, белый виноград, бананы
  • Овощи: цветная и белокочанная капуста, сельдерей, огурцы, грибы, фасоль
  • Белое мясо, рыба, морепродукты, яйца
  • Из алкогольных напитков допустимо белое вино
  • Сладости – белый зефир, пастила, белое мороженное

Подведем итог из выше сказанного:

Соблюдение прозрачной диеты в первые 7-10 дней после процедуры отбеливания защитит новый белый цвет эмали от внешних красящих пигментов, позволит закрепиться полученному результату.
Белоснежная улыбка – разве это не достойная награда за столь короткий ограничительный период?

В дальнейшем все же старайтесь ограничить прием красящих продуктов, которые способствуют появлению нежелательной пигментации эмали.
Конечно, навсегда невозможно исключить весь перечень перечисленных нежелательных продуктов из нашего рациона, но будет не лишним взять за правило – если  вы съели или выпили какой-то напиток из «запрещенного списка», то нужно почистить зубы щеткой с пастой как можно скорее, а лучше сразу же после еды.


Если Вам НЕ нравится временный эффект отбеливания, вы НЕ хотите каждые 1-2 года повторять процедуру и соблюдать подобные ограничения,- лучшим решением будет установка виниров или ультраниров.
Для яркой красивой улыбки понадобиться установить как минимум 6 виниров на верхнюю челюсть.

Семь продуктов, которыми не стоит начинать завтрак

И не удивляйтесь - этот самый утренний напиток на голодный желудок очень раздражает слизистую, благодаря кофеину

Фото: Владимир ВЕЛЕНГУРИН

- Разумеется, начинать утро не стоит с чипсов, сухариков и других суррогатных продуктов, наполненных самыми разными "Е" и прочими консервантами, - говорит член Национальной ассоциации диетологов, врач Людмила Денисенко. - Надеюсь, нашим читателям это и в голову не придет. А если вдруг захочется, то представьте, каково будет вашему желудку с утра перерабатывать этот "мусор". И не забывайте про избыток транс-жиров, которые содержат подобные продукты. То же самые, кстати, относится к различным копченостям и консервам. Никому не рекомендую их на голодный желудок. А копченая рыба еще и содержит много гистамина, который может вызвать аллергию, провоцируя воспалительные реакции. Ну и старайтесь избегать острых приправ, типа горчицы, перца - попадая на пустую слизистую, они могут вызвать воспаление. Но это все достаточно известные вещи. Но на самом деле есть куда более распространенные "утренние" продукты, которые натощак ваш желудок не примет с благодарностью.

1. Холодные и газированные напитки.

Даже обычная, но излишне холодная вода может вызвать спазм сосудов слизистой, а газированные - еще и раздражение. Это может спровоцировать развитие воспаления. А в более легком случае - затруднит процесс переваривания пищи. Но диетологи все же в обязательном порядке рекомендуют выпивать стакан негазированной воды комнатной температуры по утрам. Это "промоет" кишечник и желудок, восстановит потерянную за ночь влагу. Но пить воду нужно не залпом, а небольшими глотками, растянув таким образом стакан на пару минут.

2. Кофе.

И не удивляйтесь - этот самый утренний напиток на голодный желудок очень раздражает слизистую, благодаря кофеину. А если чашку кофе еще и "закусить" сигаретой, то повысится секреция желудочного сока, что вызовет изжогу. А если у вас есть гастрит, то это только усугубит его. Вообще кофе содержит горечи, которые обладают желчегонными свойствами. Пустая 12-перстная кишка, наполненная желчью, начнет перерабатывать саму себя. Оно вам надо? Поэтому чашечка кофе должна быть после завтрака, а не до него.

3. Пирожное, сладкие булочки.

Казалось бы, круассаны с джемом - самый утренний смак, этакий завтрак по-французски. Но:

- Сладости на голодный желудок (а это ни что иное как «быстрые» сахара с высоким гликемическим индексом и гликемической нагрузкой) заставляют поджелудочную железу перенапрягаться, выбрасывая большое количество инсулина, - поясняет Людмила Денисенко. - Чем больше инсулина будет в вашей крови, тем больше "лишнего"на боках. А резкие скачки сахара приводят к такому же резкому снижению. То есть вы почувствуете голод уже через пару часов такого завтрака. Кстати, дрожжевая выпечка (особенно горячая!) поспособствует усиленному газообразованию в кишечнике, а значит, урчание в животе вам гарантированы. Но я совсем не против вкусного круассана! Только съешьте его после овсянки или яичницы. Запивая чашечкой кофе.

4. Апельсиновый сок.

Ну вы уже поняли - фруктовые кислоты, эфирные масла из апельсинового фреша только раздражат вашу слизистую.

- Но это вовсе не означает, что стоит отказаться от классического английского завтрака - овсянки и апельсинового сока, - поясняет эксперт. - Просто сначала овсянка, а уж потом апельсиновый сок. И еще рекомендую свежевыжатый сок на 10-15 минут поставить на лед, чтобы из него "улетели" эфирные масла.

5. Йогурт, кефир, кисломолочные продукты.

Удивлены? На самом деле кисломолочные продукты натощак не вредны. Но по большому счету бесполезны. Полезные бактерии, попав в агрессивную среду голодного желудка, быстро разрушатся и польза до кишечника просто не дойдет. Поэтому диетологи рекомендуют пить ряженку и простоквашу через час-полтора после завтрака. Так будет точно больше пользы.

6. Фрукты.

В общем-то логика тут та же, что с апельсиновым соком - фруктовые кислоты раздражают желудок. А мелкие косточки из клубники, например, могут травмировать пустую слизистую. Грубая клетчатка кожуры некоторых фруктов (груши или хурмы) тоже действует раздражающе. Не стоит и говорить, что черешня, виноград способны вызвать шикарное вздутие на голодный желудок! Поэтому есть их нужно тоже после того, как желудок уже успокоен другим завтраком. Например, фрукты в сочетании с творогом - это отличный второй завтрак.

7. Отруби.

Казалось бы, что может быть лучше для завтрака, как не отруби. Ведь они помогают надолго уменьшить чувство голода, разбухая в желудке и занимая там место. Но в этом-то и опасность - отруби, как губка, вытягивают воду. И если вы пьете ее недостаточно, то могут возникнуть запоры, повышенная кислотность желудка и раздражение слизистой, а это все впоследствии приводит к синдрому раздраженного кишечника. Не забывайте об этом не только с утра, но и в другое время дня, когда решите поесть отрубей.

А КАК ПРАВИЛЬНО

Семь самых полезных завтраков

Специалисты из КНР проанализировали исследования ученых разных стран и составили свой рейтинг лучших продуктов для завтрака. По их мнению, завтрак должен быть легким, но при этом давать бодрость и энергию на целый день. Итак, 10 главных продуктов для завтраков, по мнению ученых, а также мнение наших экспертов (подробности)

С чем нельзя есть дыню и почему

Дыня — вкусная, сочная, полезная и всеми любимая. Но кроме полезных качеств, у дыни есть и отрицательные, опасные для желудка свойства. Прежде всего, дыня — тяжелая пища, и желудочно-кишечный тракт довольно долго работает над ее перевариванием. Есть много мякоти за один раз не рекомендуется. Из-за этого свойства ее надо есть отдельно, а не смешивать с другими продуктами.

Открылся дынный сезон. Желтыми благоухающими дынями прилавки просто завалены. Но вместе с тем участились и случаи пищевых отравлений. И вовсе не потому, что с дынями что-то не так.

Существует категория продуктов, которые следует употреблять за один прием пищи, а некоторые из них – предпочтительнее есть раздельно. Связано это с тем, что разложение пищи на составляющие осуществляется разным составом желудочного сока.

Дыню лучше не употреблять вместе с основными блюдами из-за того, что это тяжелый продукт, содержащий много клетчатки. Употреблять ее нужно между основными приемами пищи (за 2 часа или спустя 2 часа после еды). В противном случае будьте готовы к чувству дискомфорта, тошноте и метеоризму.

Дыня не сочетается или имеет плохую совместимость с некоторыми продуктами. Например, если употребить ее с молоком или кисломолочными продуктами, реакция будет такая же, как если есть вместе огурец и пить молоко — то есть даст такой же результат, как слабительное. Если смешать дыню с алкоголем, вы также гарантировано получите длительное послабление стула.

Дыня противопоказана кормящим матерям (может вызвать у малыша тяжелые расстройства пищеварения), при сахарном диабете, язвенной болезни желудка и 12-перстной кишки.

Есть мнение, что дыню не стоит употреблять с медом: эти два продукта способны «склеиваться» в массу, которая с трудом протолкнется кишечником. Кроме того, такое сочетание может резко повысить уровень глюкозы в крови, что особенно опасно для диабетиков.

В целом, дыня полезный продукт, но наслаждаться ее вкусом нужно в меру и в качестве самостоятельного блюда, а не десерта после обильной трапезы.

Какая будет польза, если каждый день съедать 300 граммов дыни?

— В дыне очень много клетчатки, из-за чего она будет служить профилактикой запоров.
— В дыне много железа, калия, кальция, магния, витаминов группы В, С и А. Благодаря им дыня предотвращает образование опухолей, является средством профилактики сердечно-сосудистых заболеваний, снижает уровень холестерина в крови и предотвращает развитие атеросклероза, успокаивает центральную нервную систему.

— Еще одна деликатная область применения «желтой эгоистки» — увеличение мужской силы. Для этого нужно просто жевать свежие семена (достаточно 2–5 г в день). Но так как их употребление, а особенно передозировка могут быть вредны для селезенки, к «жвачке» добавляют мед — он устраняет вредное влияние семечек дыни.

Смотрите также – Мороженое, чипсы, попкорн: 6 «вредных» продуктов, которые на самом деле полезны

А вы знали, что у нас есть Instagram и Telegram?

Подписывайтесь, если вы ценитель красивых фото и интересных историй!

Какие фруктовые соки лучше всего сочетаются с водным кефиром?

Натан Пужоль 23 февраля 2019 г., 10 комментариев

Возможно, лучшая часть водного кефира - это вторая закваска с фруктовым соком. Если вы еще не попробовали, вы определенно упускаете.Создает супер газированный, освежающий, острый, полусладкий, полусалкогольный коктейль. Это похоже на угощение, но в умеренных количествах может быть вполне полезным.

Как приготовить водный кефир 2-й закваски с фруктовыми соками

Ступени

  1. Сделайте обычную 1-ю закваску с водой кефирных зерен и сахарной смесью.
  2. Процедить водяные зерна кефира из готового кефира.
  3. Готовый кефир перелить в стеклянную емкость с крышкой.Бутылки с откидной крышкой отлично подходят для этого, так как они способствуют газированию.
  4. Налейте от 1/4 до 1/2 стакана на литр фруктового сока по выбору (рекомендуется сырого) в бутылку с кефиром. Если вы используете бутылку с вращающимся верхом на 16 унций, используйте от 1/8 до 1/4 стакана сока.
  5. Закройте крышку и дайте настояться от 12 до 48 часов при комнатной температуре. Альтернатива - оставить в холодильнике 3-4 дня. Остерегайтесь слишком большого количества карбонизации, так как это может разбить бутылку! Время от времени отрыгивайте крышкой или банкой, если чувствуете в этом необходимость.
  6. Пейте в свежем виде или охлажденным в холодильнике перед употреблением. Наслаждайтесь 🙂

В качестве предостережения, это в основном для взрослых, так как уровень алкоголя иногда может подниматься выше 2 или 3% . Это, вероятно, один из самых приятных напитков для здоровья, который вы можете приготовить, но, как и все хорошее, наслаждайтесь умеренно.


Детальное исследование водного кефира 2-й закваски с фруктовыми соками

Недавно вышло захватывающее исследование, в котором тестировались 6 различных средиземноморских фруктовых соков, смешанных с водным кефиром во время второго брожения.

Они проверили самые разные вещи, такие как уровень алкоголя, карбонизацию, антиоксидантную способность, кислотность, и даже использовали группу людей, чтобы оценить окончательный вкус фруктового сока с водяным кефиром.

Испытывали сок яблока, винограда, киви, граната, опунции и айвы.

Виноград всегда был фаворитом в этом доме, поэтому было действительно интересно посмотреть, как он сочетается с другими.

Результаты впечатляют и в основном подтверждают то, что мы испытали в ходе собственного тестирования.


Количество пробиотиков

Удивительно, но ферментированный сок опунции содержал наибольшее количество бактерий и дрожжей. Это интересно, потому что история водяного кефира берет свое начало в Мексике и использовании опунции. Вероятно, не случайно, что бактерии и дрожжи так хорошо размножаются. Водный кефир, который ферментировал опунцию, показал общее количество 8,4 log КОЕ / мл. Остальные 5 фруктовых соков варьировались от 7,4 (киви) до 7,9, которые составляли виноградный и гранатовый.

Спирт

Третье место среди ферментированных соков по содержанию алкоголя занимают виноградный, гранатовый и айвовый. В исследовании все 3 фруктовых сока содержали более 4% алкоголя. Мы всегда получаем удовольствие, когда делаем второе брожение с виноградным соком, поэтому неудивительно, что оно зарегистрировано как одно из самых высоких. Если вы ищете фруктовый сок с низким содержанием алкоголя, попробуйте киви. Было всего около 1% алкоголя. Опунция и яблоко показали около 2,5% алкоголя.

Антиоксиданты

Антиоксиданты защищают от старения и всевозможных заболеваний, поэтому всегда важно по возможности включать антиоксиданты в рацион.

Из 6 ферментированных фруктовых соков гранат и киви содержали самые высокие антиоксиданты. Опунция и айва и умеренный уровень антиоксидантов. Два фруктовых сока с наименьшими антиоксидантами были виноградным и яблочным. Разница между виноградом (который был самым низким) и гранатом (который был самым высоким) была довольно большой.15% против 88% при измерении DPPH.

Гранатовый сок известен своим высоким уровнем антиоксидантов, так что это имеет смысл. Но виноград был самым низким, что было удивительно, поскольку виноград и вина, как известно, обладают хорошими антиоксидантными свойствами. Одно исследование показало, что большая часть антиоксидантных свойств винограда находится в кожуре в зависимости от сорта винограда. В исследовании не уточнялось, какой виноград использовался, но это могло быть одним из факторов.

Карбонизация / газировка

Ферментированный гранатовый сок дает наибольшую карбонизацию с довольно значительным отрывом.Айва, опунция, виноград и яблоко имели умеренную газировку и шипение. А самым низким оказался киви. Когда мы сделали 2-е закваски с кефиром на воде из фруктового сока, , мы обнаружили, что большинство фруктовых соков создают много газировки, независимо от того, какой фруктовый сок вы используете. В большинстве случаев проблема заключается в чрезмерной карбонизации, поскольку вы не хотите, чтобы банки взорвались на прилавке или в холодильнике.

Кислотность

Содержание кислоты несколько соответствует активности бактерий и дрожжей.Опунция производит больше всего молочной и уксусной кислот. Это имеет смысл, поскольку в нем было больше всего бактерий и дрожжей. Остальные были умеренно ниже. У Apple был самый низкий общий уровень кислоты. В винограде было мало молочной кислоты, но много уксусной кислоты.

Вкус

Возможно, самая важная часть кефирной закваски на воде из фруктового сока - это аромат.

В ходе исследования они собрали группу из 15 человек (9 мужчин и 6 женщин), чтобы определить, какой вкус они предпочитают.Виноград и яблоко стали фаворитами для дегустаторов. Я могу лично засвидетельствовать это, так как виноград и яблоко также являются одними из наших любимых с точки зрения вкуса. В середине были киви, опунция и гранатовый сок. Внизу был сок айвы. Бедная айва.


Основные моменты

Сок опунции
  • Максимальное количество пробиотиков
  • Максимальное содержание кислоты
  • Средние антиоксиданты
  • Средний алкоголь
  • Средний вкус
  • Средняя карбонизация

Яблочный сок
  • Лучший вкус
  • Среднее количество пробиотиков
  • Средний алкоголь
  • Средняя карбонизация
  • Низкое содержание кислоты
  • Низкие антиоксиданты

Виноградный сок
  • Лучший вкус
  • Сильный алкоголь
  • Среднее количество пробиотиков
  • Средняя карбонизация
  • Среднее содержание кислоты
  • Низкие антиоксиданты

Киви сок
  • Высокие антиоксиданты
  • Средний вкус
  • Среднее содержание кислоты
  • Низкое количество пробиотиков
  • Слабоалкогольный
  • Низкая карбонизация

Гранатовый сок
  • Высокие антиоксиданты
  • Сильный алкоголь
  • Высокая карбонизация
  • Средний вкус
  • Среднее количество пробиотиков
  • Низкое содержание кислоты

Айвовый сок
  • Сильный алкоголь
  • Средние антиоксиданты
  • Среднее количество пробиотиков
  • Среднее содержание кислоты
  • Средняя карбонизация
  • Худшая дегустация

Итого

Сделать водный кефир 2-й закваски с фруктовыми соками - это полезное газированное лакомство.Рекомендуется соблюдать осторожность из-за более высокого содержания алкоголя, чем в обычном водном кефире или других ферментах.

Если ваша конечная цель - вкус, попробуйте сделать вторую ферментацию с виноградом или яблоком.

Если вы хотите получить больше пробиотиков, попробуйте опунцию.

Хотите хороших антиоксидантов, попробуйте сок граната или сок киви.

Хотите, чтобы было достаточно шипучки, чтобы взорвать кухню, попробуйте гранатовый сок.

Если вы хотите алкоголь, попробуйте виноград, гранат или айву.

Выбор за вами.Одна из лучших сторон приготовления кефира в домашних условиях - это весело экспериментировать. Вы можете попробовать его даже с имбирным пивом или чайным грибом!

Закваски из овощного сока - еще один полезный способ приготовления отличного кефира.

Какой фруктовый сок вам больше всего нравится смешивать с водным кефиром?


Доля:
Натан Пуйоль

Автор

Соучредитель и автор yemoos.com. Высшее образование в области клинической психологии. Исследователь, специализирующийся на микробиоме кишечника, ферментациях и их связи с психическим и физическим благополучием. У него 15-летний опыт создания, обмена и обучения традиционным ферментам.


10 Ответов
Оставить комментарий

Комментарии будут одобрены перед появлением.

Как приготовить содовую с виноградным кефиром - Моя веселая грязная жизнь


Сода с виноградным кефиром может заменить обычную газировку, она полезна, полна пробиотиков и даже может дать вам немного энергии без скачка сахара или энергетического сбоя в дальнейшем. Его также очень легко сделать, так что приступим!

Мы перестали пить газировку и сок, когда у нас родились дети, но время от времени мы действительно скучаем по этому поводу. Поэтому, когда я перешел на здоровое и естественное питание, я был так взволнован, увидев, что могу делать дома свою собственную газировку, полезную для моего кишечника! И это ооочень быстро и легко!

Сода и сладкий чай в моей КРОВИ!

Я уроженец Атланты, штат Джорджия, родины Coca-Cola! Я выросла на сладком чае с колой и много раз бывала в музее Coco-Cola.Я знаю много людей, которые работают в штаб-квартире. Другими словами, мне кажется, что кока-кола у меня в крови! Это как часть жизни девушки из Джорджии.

Как только я начал узнавать о здоровом питании, будучи взрослым (моя мама воспитывала меня на здоровой пище, но, конечно, я не слушал и должен был учиться самостоятельно, став взрослым!) исключили сладкий чай и газированные напитки, потому что они очень легко избавляются от калорий. Я потерял добрых 10 фунтов в колледже, просто отказавшись от этих напитков!

Кефир - МНОГО, как газировка

Это отличная новость! Кефир газированный, он пузырится, когда вы его разливаете, он шипит и имеет такой же газированный вкус.Если вы используете виноградный или яблочный сок (хотя я считаю, что виноград лучше всего ферментирует), он все равно будет иметь легкий намек на сладость, но не слишком много. Хитрость заключается в том, чтобы сбродить его в течение нужного количества времени, которое будет зависеть от температуры в вашем доме и сезона. 10-12 часов - все, что нам нужно. В блоге у меня также есть руководство по приготовлению собственного чая из чайного гриба, который тоже очень вкусный, но с кофеином и для брожения требуется 7-10 дней. Этот сок не содержит кофеина.


Что особенного в кефире?

Что ж, полно полезных для кишечника пробиотиков - до 30 штаммов бактерий ! Это очень полезно для вашего кишечного тракта и может помочь со всеми видами заболеваний и проблем с пищеварением, и даже помочь с более серьезными проблемами, такими как аутоиммунные заболевания и рак. Как? Обработанные продукты, стресс, антибиотики и слишком много сахара могут нанести ущерб нашим кишечным бактериям и уничтожить их.

Я чувствую бодрость и бодрость после того, как выпил его - он такой аккуратный! Зерна кефира фактически усваивают сахар из сока, поэтому у вас остается свежий вкус, но не слишком сладкий газированный сок.Он шипучий и легкий, и его гораздо легче приготовить, чем чайный гриб. Мои дети ОБОЖАЮТ его и пьют каждый раз, когда я его готовлю, то есть примерно два раза в неделю.

Как это сделать

  • Купите зерна водного кефира здесь
  • Следуйте инструкциям, прилагаемым к вашим зернам, или следуйте тому, что я делаю ниже.
  • 2 литра органического виноградного сока или виноградного сока Велча (для первого раунда я купил стеклянную банку, чтобы можно было использовать ее повторно)
  • Добавьте зерна в виноградный сок, оставив около 1 дюйма пространства в верхней части банки.
  • Ферментация в течение 12-24 часов с закрытой крышкой
  • Процедите зерна с помощью ситечка и выпейте
  • СОВЕТ ПРОФЕССИОНАЛА - сэкономьте около чашки кефира, чтобы использовать его в качестве закваски, и таким образом готовьте бесконечное количество порций без используя зерно! Нечего напрягать.

Будьте готовы к зависимости! Это так мило!

СохранитьСохранить

СохранитьСохранить

СохранитьСохранить

Простой пробиотический напиток, который можно приготовить дома!

Водный кефир - это восхитительный газированный напиток с пробиотиками, который по вкусу напоминает слегка подслащенную газировку. И что самое приятное, вы можете приготовить его дома, используя всего несколько ингредиентов! Узнайте, как сделать водный кефир простым способом, с помощью этих пошаговых инструкций.

Это сообщение может содержать партнерские ссылки.Смотрите мое полное раскрытие здесь.

Если вы поклонник чайного гриба, то вам обязательно понравится водяной кефир! Несмотря на то, что на вкус это сладкое лакомство, на самом деле это богатый пробиотиками напиток, в котором много полезных бактерий и полезных дрожжей, которые помогают поддерживать здоровье пищеварительной системы.

Водный кефир - это:

  • Веганский
  • С натуральным сахаром
  • Без молочных продуктов
  • Без глютена
  • На 100% вкусно!

Позвольте мне показать вам, как приготовить водный кефир, чтобы вы могли иметь недорогой вкусный пробиотический напиток, чтобы поддерживать свой кишечник.

Смотри, как я делаю водный кефир!

Вот демонстрация того, как я делаю водный кефир:

Польза для здоровья с водным кефиром

Водный кефир - фантастический источник пробиотиков, полезных бактерий, необходимых для сбалансированного микробиома кишечника.

Знаете ли вы, что 70% вашей иммунной системы находится в кишечнике (Источник)? Водный кефир содержит пробиотики, которые могут поддерживать здоровье кишечника и, соответственно, иммунной системы.

Водный кефир также помогает регулировать работу пищеварительной системы.Известно, что пробиотики улучшают перистальтику кишечника и помогают при симптомах синдрома раздраженного кишечника (СРК), поэтому водный кефир может помочь поддерживать здоровье пищеварительной системы (источник).

Еще причины полюбить водный кефир

Хотя водный кефир имеет довольно впечатляющую пользу для здоровья, это не единственная причина, по которой он мне нравится. Раньше я пил исключительно купленный в магазине чайный гриб, чтобы получать ежедневные пробиотики, но когда я сравниваю эти два напитка, я думаю, что домашний кефир на воде - явный победитель.

Водный кефир - это:

  • Быстро приготовить - на приготовление партии домашнего кефира на воде уходит около 3 дней от начала до конца, а на приготовление партии домашнего чайного гриба - неделя или больше.
  • Дешево - Вам нужно заплатить только первоначальную стоимость зерен плюс текущие расходы на сахар, чтобы накормить зёрна и фрукты или сок для придания вкуса кефиру. Это намного дешевле, чем покупать готовый чайный гриб!
  • Без кофеина - В отличие от чайного гриба (который делают из чая), водный кефир не содержит кофеина, поэтому его можно пить в любое время дня.
  • Экологичность - поскольку вы используете одни и те же бутылки снова и снова, вам не нужно беспокоиться о скоплении множества стеклянных бутылок, как при покупке готового чайного гриба.

Не поймите меня неправильно: я все равно буду наслаждаться бутылкой чайного гриба, когда настроение поднимется. Но для ежедневных пробиотиков я буду придерживаться домашнего водного кефира.

Как сделать водный кефир

Водный кефир требует двухэтапного процесса брожения, чтобы получить характерную карбонизацию.

Первая закваска - это когда вы скармливаете воду кефирным зернам смесью сахара и воды.Зерна поглощают сахар и превращают воду в слегка газированную жидкость, богатую пробиотиками.

Вторая закваска - это ароматизация водяного кефира фруктовым соком или небольшими кусочками фруктов. На этом этапе водный кефир усиливает газирование, пока не станет газированным, как газировка.

Может показаться, что водный кефир содержит много сахара, но на самом деле его нет. Зерна водяного кефира потребляют большую часть сахара на протяжении всего процесса брожения, и если вы периодически пробуете водный кефир на вкус, вы заметите, что по мере выращивания он становится менее сладким.

Как сделать водный кефир

Доходность: 4 чашки

Время подготовки: 5 минут

Время приготовления: 3 дня

Общее время: 3 дня 5 минут

Вам понравится этот сладкий кефир с газированной водой, который легко приготовить и который полон живых пробиотиков!

Состав

  • 4 стакана водопроводной или родниковой воды
  • 1/4 стакана смеси с высоким содержанием минералов (это смесь, которую я использую: 4 стакана тростникового сахара, 1 стакан кокосового сахара и 1 ст.розовая гималайская соль)
  • 1/4 стакана активной воды кефирных зерен
  • 1/8 лимона
  • 3/4 стакана фруктового сока или 1 стакан нарезанных свежих фруктов
Принадлежности

Инструкции

Шаг 1: Приготовьте водный кефир для первой закваски.

Насыпьте ¼ стакана сахара в одну из пол-галлоновых банок и залейте примерно стаканом воды. Вращайте банку, чтобы растворить большую часть сахара. Наполните банку оставшимися 3 стаканами воды, а затем добавьте дольку лимона и ¼ стакана зерен активного водного кефира.

Сразу после смешивания попробуйте воду, чтобы понять, насколько она сладкая. Это даст вам базовый уровень, чтобы вы знали, когда ваш водный кефир закончил свое первое брожение.

Накройте банку кухонным полотенцем из тонкой ткани и закрепите резинкой. Это позволяет водному кефиру дышать, защищая от надоедливых плодовых мух.

Шаг 2: Поставьте водную кефирную культуру на прилавок.

Дайте водному кефиру постоять на прилавке или в шкафу при комнатной температуре в течение 24-48 часов или до тех пор, пока вода не перестанет быть сладкой.Когда закончится первая ферментация, кефир будет иметь пикантный, а не сладкий вкус, и он может пахнуть дрожжами, как хлеб. Вы также заметите небольшую карбонизацию, когда встряхнете банку.

Я держу свой дом около 70-74 градусов по Фаренгейту в течение всего года, и эта температура обычно требует полных 48 часов, чтобы мой кефир закончил свое первое брожение. Если в вашем доме прохладнее, чем 68 градусов, вам, возможно, понадобится использовать этих советов, чтобы держать ваши зерна кефира в воде достаточно теплыми , чтобы они правильно культивировались.Если в вашем доме теплее, водный кефир забродит быстрее и может быть готов через 24 часа.

Поскольку домашняя температура может меняться, важно периодически пробовать водный кефир на вкус, чтобы знать, когда он готов ко второму брожению.

Шаг 3: Приготовьте водный кефир для второго закваски.

Как только водный кефир завершит свое первое брожение, снимите тканевое покрытие и выньте ломтик лимона. Поместите нейлоновое ситечко на вторую банку объемом полгаллона и вылейте водный кефир через ситечко в банку, чтобы собрать зерна водяного кефира.Отложите зерна в сторону.

Добавьте ¾ стакана фруктового сока в водный кефир и перемешайте деревянной ложкой. Если вы используете свежие фрукты вместо фруктового сока, добавьте их на шаге 5.

Теперь вы готовы начать розлив водяного кефира для второго брожения.

Шаг 4: Разлейте водный кефир в бутылки.

Если вы используете свежие фрукты вместо фруктового сока, разделите их по бутылкам. Поместите воронку на бутылку и медленно влейте водный кефир, пока не дойдете до основания горлышка бутылки.Это должно дать около двух дюймов свободного пространства, чтобы у водяного кефира было место для расширения. (Раньше я заполнял свои бутылки только одним дюймом свободного пространства наверху, но они продолжали переполняться, когда я их рыгнул! Так что теперь я оставляю дополнительное место, чтобы предотвратить беспорядок.)

Повторите то же самое с другой бутылкой и закройте крышки на обеих. бутылки.

Шаг 5: Дайте вашей воде культивировать кефир во второй раз.

Поставьте бутылки на прилавок и оставьте на 12-24 часа. Лопайте бутылки каждые 8 ​​часов, чтобы сбросить давление, чтобы ваши бутылки не лопнули.Чтобы отрыгнуть бутылку, осторожно отпустите крышку и подождите, пока шипение немного утихнет, прежде чем повторять крышку.

После того, как водный кефир станет достаточно газированным, процедите свежие фрукты (если вы их использовали), поставьте в холодильник и наслаждайтесь!

Банкноты

Вот несколько идей для ароматизации водяного кефира во время второго брожения:

Сок, например яблочный сок, виноградный сок, клюквенный сок, ананасовый сок

Нарезанные фрукты, такие как клубника, черника (обязательно с кожицей), малина , ежевика, киви, ананас, виноград (сломайте кожицу), персики

Информация о пищевой ценности:
Выход: 4
Количество на порцию: Калорийность: 98

Подсчет калорий для этого рецепта является приблизительным и должен использоваться только в информационных целях.

Мой любимый водный кефир со вкусом

Когда дело доходит до ароматизации водного кефира, возможности практически безграничны. Я все еще изучаю новые вкусы, но пока что вот некоторые из моих любимых вкусов:

Простой яблочный водный кефир

После первого брожения добавьте 3/4 стакана яблочного сока в водный кефир, разлейте по бутылкам и дайте бродить второй раз в течение 12-24 часов. У вас будет супер газированная газировка со вкусом яблока!

Кефир со свежей виноградной водой

После первого брожения разделите 1 стакан измельченного винограда по бутылкам и залейте остаток водным кефиром.Дайте ему бродить второй раз в течение 12-24 часов, чтобы получить слегка ароматизированную виноградную газировку!

Яблочно-ананасовый водный кефир

Любимый вкус Джоша на данный момент - яблочно-ананасовый водный кефир. Пахнет тропическим раем! После первого брожения смешайте 1/3 стакана яблочного сока и 1/4 стакана свежемолотых ананасов с водяным кефиром. Разлейте в бутылки и дайте бродить второй раз в течение 12-24 часов. Делиш!

Полезные советы при приготовлении водного кефира

Водный кефир кислый и может вступать в реакцию с металлами, поэтому для приготовления водяного кефира используйте неметаллические инструменты.

Вам не нужно отрыгивать водный кефир после того, как вы положили его в холодильник. Охлаждение останавливает процесс газирования, поэтому ваш кефир не будет повышать давление.

Вы можете приготовить водный кефир в сосудах из каменной кладки, но вы не получите такой большой газификации, поскольку банки из каменной массы не герметизируются так же, как банки с поворотным верхом. Вы также можете попробовать приготовить водный кефир в старых бутылках из чайного гриба, поскольку они сделаны из толстого стекла и могут выдерживать давление при газировании.

Не используйте меньше сахара, чем указано в рецепте! Сахар предназначен для зерна, а не для вас. Использование меньшего количества сахара может привести к голоданию зерновых и их отмиранию. Зерна потребляют большую часть сахара в первом брожении, а в конечном продукте будет очень мало сахара.

Зерна водяного кефира хорошо себя чувствуют в богатой минералами среде, но их можно чрезмерно минерализовать. Я замечаю, что через некоторое время мои зерна приобретают запах серы, и это обычно означает, что мне нужно дать им отдохнуть. Для этого я просто промываю зерна и храню их в холодильнике в банке с фильтрованной водой примерно 3 дня.После этого запах серы пропал.

Когда зерна водяного кефира счастливы и процветают, они обычно размножаются с каждой партией водяного кефира, которую вы делаете. Если ваши зерна не размножаются, вы можете использовать этих советов, чтобы стимулировать рост.

Что делать с зернами кефира с добавлением воды

После того, как вы сделаете несколько порций водяного кефира, вы можете заметить, что количество зерен увеличилось в геометрической прогрессии. Это хорошая вещь! Это означает, что ваши зерна счастливы и процветают.

Но если вам интересно, что делать с зернами кефира с добавлением воды, то вот несколько идей:

  • Дайте друзьям лишнюю воду кефирными зернами.
  • Добавьте зёрна водяного кефира в смузи .
  • Добавить водяные зерна кефира в фруктовое мороженое.
  • Храните их! Никогда не знаешь, когда они тебе понадобятся.

Как хранить воду в зернах кефира

Если вы хотите сохранить лишние зерна кефира с водой или если вам нужно приостановить процесс приготовления водяного кефира, пока вы уезжаете за город, вы можете без проблем хранить зерна в холодильнике в течение нескольких недель.

Для хранения зерен водного кефира наполните литровую банку примерно наполовину водой и растворите в ней столовую ложку сахара. Положите зерна кефира в сахарную воду, накройте крышкой и храните в холодильнике. Еженедельно меняйте воду с сахаром, чтобы в зернах были свежие продукты.

Если вам нужно хранить зерно дольше, чем несколько недель, вы можете попробовать некоторые из советов из этой статьи .

Часто задаваемые вопросы

Можно ли приготовить кефир из водопроводной воды?

Да, для приготовления кефира можно использовать водопроводную воду.Вам даже не нужно его фильтровать. Зерна водяного кефира хорошо себя чувствуют в богатой минералами окружающей среде, поэтому, если у вас жесткая вода, жесткая вода пригодится.

Единственная загвоздка в том, что хлор убьет ваши кефирные зерна в воде, поэтому вам нужно сначала дать хлору испариться (это называется выделением газа), прежде чем вы кладете свои кефирные зерна в водопроводную воду. Для этого просто наполните кувшин водой и дайте ему постоять без крышки в течение 24 часов, чтобы хлор успел испариться в воздухе.

При приготовлении водяного кефира можно также использовать родниковую воду.

Сколько нужно пить кефирной воды?

Если вы новичок в мире пробиотиков и водного кефира, то вам, вероятно, следует начать с питья полстакана водяного кефира в день, чтобы увидеть, как на него отреагирует ваше тело. Несмотря на то, что пробиотики полезны для здоровья кишечника, если ваш организм их не использует, вы можете столкнуться с неприятными проблемами с пищеварением, такими как вздутие живота, газы или даже диарея.

Начните с полстакана водяного кефира, а затем постепенно увеличивайте количество, по мере того, как ваше тело привыкает к притоку пробиотиков.

Поскольку мы с Джошем привыкли к большому количеству пробиотиков, каждый из нас выпивает около литра водяного кефира каждый день. Я действительно не думаю, что есть предел тому, сколько водного кефира вы можете пить каждый день, если у вас нет неприятных побочных эффектов.

Можно ли есть крупинки водяного кефира?

Да! Зерна водяного кефира являются кладезем хороших дрожжей и бактерий, поэтому не тратьте их зря. Добавьте зерна в свой утренний смузи, чтобы получить дополнительный заряд пробиотиков.

Содержит ли кефирная вода спирт?

Спирт является естественным побочным продуктом брожения, но количество спирта в кефирной воде настолько незначительно, что он классифицируется как безалкогольный напиток.

Какие виды сахара можно использовать для приготовления водяного кефира?

Зерна водного кефира нуждаются в богатой минералами среде, и сахар - это один из способов контролировать количество минералов, потребляемых зернами водяного кефира.

Некоторые хорошие варианты сахара наряду с их минеральным содержанием включают:

  • Белый сахар - нет
  • Тростниковый сахар - средний
  • Турбинадо - средний
  • Кокосовый сахар - высокий
  • Рападура или суканат - высокий
  • Коричневый сахар - высокий
  • Чистый кленовый сироп - высокий

Насколько я могу судить, многие люди предпочитают использовать смесь сахаров, чтобы получить правильный баланс минералов.Идея состоит в том, чтобы выбрать сахар со средним содержанием минералов в качестве основы (тростниковый сахар кажется предпочтительным) и добавить небольшое количество сахара с высоким содержанием минералов, чтобы сбалансировать его.

Сахарная смесь, которую я использую, состоит из четырех стаканов тростникового сахара, одного стакана кокосового сахара и одной столовой ложки розовой гималайской соли. Я научился делать эту смесь из этой статьи .

Имейте в виду, что использование сахара с высоким содержанием минералов само по себе может повредить ваши зерна кефира для воды, поэтому рекомендуется сбалансировать его сахаром с низким или средним содержанием минералов (Источник).

Кроме того, НЕ используют заменители сахара, такие как стевия или спленда. Это ненастоящие сахара, и ваши зерна могут умереть от голода. Помните, сахар предназначен для зерна, а не для вас.

Можно ли приготовить водный кефир с медом?

Обычно не рекомендуется делать водный кефир с медом. Мед обладает антибактериальными свойствами, которые могут повредить вашу воду кефирными зернами (помните, что зерна состоят из дрожжей и бактерий).

Последние мысли о том, как приготовить водный кефир

Водный кефир - такой дешевый, веселый и вкусный способ ежедневно получать пробиотики, и я просто знаю, что вам понравится делать его так же сильно, как и мне! А поскольку у вас есть безграничные варианты вкусов, вы можете пробовать разные вкусы с каждой партией.

Когда вы попробуете этот рецепт, дайте мне знать, как он для вас обернулся, оставив комментарий ниже!

Ищете больше статей о здоровом образе жизни? Проверьте это:

Хотите это запомнить? Сохраните его на своей любимой доске Pinterest, щелкнув изображения ниже!

Как приготовить водный кефир: легкий пробиотический напиток, который можно приготовить дома!

Как приготовить водный кефир и преимущества

Узнайте, как приготовить водный кефир, с помощью этого простого руководства.Водный кефир - это , суперпродукт, богатый пробиотиками, приготовление которого может показаться пугающим, но на самом деле это очень простой процесс. Награда - выращивание полезных бактерий прямо на собственной кухне.

Я сижу здесь и пью пузырчатую бутылку ферментированного пробиотического добра, печатаю этот пост в блоге.

В другом посте я рассказал, как приготовить молочный кефир , но у некоторых людей есть проблемы с молочными продуктами, и они не переносят этого.

Я поделюсь с вами версией отличного немолочного кефира.Вы по-прежнему получаете пользу от пробиотиков, но без молочных продуктов.

Процесс на самом деле очень похож.

В этом случае бактерии питаются сахарной водой, а не натуральным сахаром, содержащимся в молоке.

Чтобы превратить кефир в вкусную и здоровую газировку с пузырьками, выполните действия для второго брожения.

Видеоурок по приготовлению водного кефира

Что такое водный кефир?

Водный кефир - это пробиотический напиток, полученный путем ферментации сахарной воды со стартовой культурой, также известной как кефирные «зерна», которые содержат полезные кефирные бактерии и дрожжи.

Пробиотики были предметом ажиотажа уже несколько лет.

Десять лет назад вы, возможно, слышали термин «здоровье кишечника», которым пользовались знающие люди, занимающиеся йогой на западном побережье, но в настоящее время вы, скорее всего, услышите его из уст своей бабушки.

Эти вещи могут показаться модной модой, но на самом деле существует серьезная наука, подтверждающая эту шумиху.

Преимущества водного кефира

Водный кефир так полезен.Он богат пробиотиками, полезен для здоровья кишечника и является прекрасным средством для увлажнения. Давайте подробнее рассмотрим преимущества.

Здоровье кишечника

Водный кефир богат полезными бактериями, называемыми пробиотиками. Пробиотики связаны с повышением иммунитета, снижением риска некоторых видов рака и улучшением здоровья кишечника.

У вас в нутри есть «хорошие парни», а есть «плохие парни».

Бог поместил туда «плохих парней», чтобы они могли сломать ваше тело после смерти (не самая приятная тема, но это правда).Они должны были быть там в небольших количествах, а «хорошие парни» должны были размножаться и создавать здоровое тело.

Что ж, в нашем современном мире стресса, сахара и полуфабрикатов эти «плохие парни» выходят из равновесия, и начинают происходить всевозможные плохие вещи.

«Синдром дырявого кишечника» возникает, когда в слизистой оболочке кишечника буквально есть дыры.

Пища просачивается в кровоток, где ей не место, и вы испытываете незначительные симптомы, такие как вздутие живота и газы, или серьезные симптомы, такие как пищевая аллергия, депрессия, возможно, даже рак и все, что между ними.

Добавки

с пробиотиками превосходны, и каждый должен их принимать (а не просто какие-то старые пробиотики, которые можно найти в Walmart), НО это не полный ответ на проблему.

Чтобы создать разнообразную внутреннюю экосистему, вам нужно ввести много разных штаммов хороших бактерий; водный кефир может содержать до 56 различных штаммов пробиотиков.

Это довольно хорошее разнообразие, если вы спросите меня.

Повышает иммунное здоровье

Значительная часть вашей иммунной системы расположена в кишечнике, и, увеличивая количество пробиотиков, вы улучшаете свою кишечную флору.

Некоторые исследования показали, что пробиотики могут снизить риск кишечной инфекции и помочь предотвратить повторение инфекции мочевыводящих путей (источник).

Может также уменьшить воспаление. Снижение воспаления может улучшить иммунный ответ, заставляя вашу иммунную систему работать лучше и эффективнее.

Гидратация

Это идеальный освежающий низкокалорийный напиток. Ежедневное употребление достаточного количества жидкости важно для многих функций организма и может помочь улучшить сон, концентрацию, предотвратить инфекции, смазывать суставы и многое другое (источник).

Я имею в виду, вы примерно на 60% состоите из воды.

Теперь, хотя большую часть потребления лучше всего получать из воды и несладких напитков, водный кефир может немного облегчить потребление воды.

Кроме того, зерна кефира в любом случае переваривают много сахара, оставляя вам стакан, полный вкусных пробиотиков.

Без молока

Часто, когда люди думают о ферментированных продуктах или напитках, они думают о молочных продуктах вроде йогурта и молочного кефира.Для тех, кто чувствителен, имеет аллергию на молочные продукты или веган, получение пробиотиков может быть более сложной задачей.

К счастью, существует множество других ферментированных продуктов без молока, таких как чайный гриб, ферментированных овощей, и даже фрукты.

Этот освежающий напиток не только не содержит молочных продуктов, но и является веганским, поскольку для его приготовления вам понадобятся только сахар и вода.

Преимущества ферментированных продуктов и напитков

Квашеная капуста. Кефир молочный. Йогур домашний т. Закваска . Комбуча.

Итак, зачем прилагать дополнительные усилия, чтобы приготовить ферментированные продукты дома?

Йогурт и кефир из магазина просто не режь. Они ферментируются в течение очень короткого времени, и к тому времени, когда вы купите их в магазине, они, вероятно, были приготовлены несколько недель назад.

К этому моменту полезные бактерии наверняка вымирают. Кроме того, они обычно наполнены сахаром и сделаны из неорганического молока.

Когда вы готовите дома ферментированных продуктов , они изобилуют хорошими бактериями и могут помочь восстановить заселение кишечника «хорошими парнями».Вы, вероятно, ферментировали их в течение нескольких дней или даже недель для получения некоторых продуктов, поэтому они помогут вашему организму значительно больше, чем йогурт, купленный в магазине.

Один из моих любимых кисломолочных напитков - водный кефир.

Я люблю делать второе брожение с виноградным соком, что делает его игристым и вкусным. Как здоровая виноградная сода.

Советы:

  • Зерна кефира быстро размножаются, если их постоянно готовить. Добавки можно скармливать цыплятам, бросать в компостную кучу, смешивать с коктейлями для добавления пробиотиков или продавать в Интернете.
  • Убедитесь, что вода с сахаром полностью остыла, прежде чем добавлять в воду кефирные зерна, потому что высокие температуры могут убить «хороших парней».
  • Если вам нравится газированный газированный напиток, сбродите его второй раз, чтобы создать газировку.
  • Добавьте ваш любимый фруктовый сок во вторую ферментацию, чтобы получить полезную газировку.
  • Выбрать фильтрованную воду. Хлор в городской водопроводной воде может повредить кефирные зерна.

Этот пост содержит партнерские ссылки, что означает, что я беру небольшую комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас.Смотрите мое полное раскрытие здесь.

Припасов, которые вам понадобятся:

Вода Кефир в зернах

Сетчатый фильтр с мелкими ячейками

Кувшин каменщика на полгаллона

Бутылки с откидной крышкой Grolsch (по желанию) - для второй ферментации, при которой образуется газированная вода с пузырьками и кефиром.

Органический коричневый сахар

Мой фартук

Как сделать водный кефир:

Шаг 1:

Приобрести зёрна водяного кефира.* Если вы новичок в ферментации, «зерна» на самом деле вовсе не зерна. На самом деле это просто маленькие симбиотические колонии хороших бактерий, которые питаются сахаром. Они ЖИВЫ.

Шаг 2:

Доведите до кипения одну чашку воды.

Добавьте 1/2 стакана органического коричневого сахара и перемешайте до полного растворения. Дайте полностью остыть.

Шаг 3:

Добавьте 1/2 стакана зерен водяного кефира в банку на полгаллона.

Наполните банку фильтрованной водой почти до верха.

Шаг 4:

После того, как сахарная вода растворится и полностью остынет, добавьте в банку с оставшейся водой и водой кефирные зерна. Если сахарная вода все еще горячая, она может убить «хороших парней» в зернах водяного кефира, поэтому сначала убедитесь, что она остынет.

В этот момент вы можете сказать: «Эй… я думал, что сахар - это плохо!»

Что ж, вы были бы правы насчет этого, НО эти маленькие «хорошие парни» в зернах кефира любят питаться сахаром, и когда они потребляют его, они превращают сладкую сахарную воду во что-то кислое и ферментированное.В полученной жидкости останется незначительное количество сахара и много полезных пробиотиков.

Шаг 5: Время брожения

Неплотно закройте крышку и дайте бродить от 24 до 48 часов при комнатной температуре.

Если вы человек, который щепетильно дает такие расплывчатые указания, знайте, что вы не можете все испортить. Как бы я ни хотел сказать вам, чтобы вы не выставляли его на счетчике ровно на 32 часа, 12 минут и 54 секунды, здесь слишком много переменных.

Рекомендации по ферментации на водном кефире:

  • Если на улице жарко, брожение будет быстрее; но если в доме будет прохладнее 68 градусов, процесс замедлится.
  • Если вы готовили водный кефир в течение нескольких недель, а ваша банка почти заполнена зерном, он будет бродить намного быстрее, чем если бы у вас была всего пара столовых ложек.
  • Вам нужно будет провести пробу на вкус, и если вкус все еще напоминает сладкую воду с сахаром, вам нужно подождать еще немного.
  • Иногда я забываю о своем водном кефире (и молочном кефире , если на то пошло) и оставляю их на прилавке на три дня (иногда и больше, я бы не рекомендовал это), но у меня никогда не было проблем.
  • Конечный продукт всегда имеет прекрасный вкус.
  • Итак, все, что вы делаете на этом этапе, - это кладете немного водяного кефира в банку с сахарной водой и даете ему постоять.

Шаг 6: Штамм кефирных зерен

Используйте небольшое ситечко с мелкими ячейками, подобное этому, или тонкое кухонное полотенце, чтобы отфильтровать зерна кефира от забродившей жидкости.

Шаг 7: Вторая ферментация (необязательно)

Приобретите бутылки с откидной крышкой Grolsch.

Добавьте 1/4 стакана виноградного сока в каждую бутылку. Вы также можете использовать другой фруктовый сок.

Вы также можете поэкспериментировать с другими вкусами сока, чтобы немного изменить его.

У меня есть пять рецептов, которые вы можете найти в бесплатной электронной книге:

Наполните каждую бутылку до конца процеженным водным кефиром, используя воронку, подобную этой, или тонкое кухонное полотенце.

Закройте откидную крышку и дайте постоять еще 24 часа.

Открывая бутылку, открывайте ее медленно. Иногда эти вещи могут быть довольно взрывоопасными. Я потерял половину содовой из-за того, что не открывал ее медленно!

Если при открытии крышки почти не слышно «хлопка», возможно, ваша сода недостаточно ферментирована.

Когда такое случается со мной, я просто закрываю крышку и ставлю обратно на прилавок на другой день.Мне нравится, когда мой будет действительно игристым!

Надеюсь, вас не пугает этот процесс. Это действительно так просто, и как только вы включите это в свой распорядок дня, в этом нет ничего страшного.

А теперь иди и наполни свой кишечник хорошими бактериями! 😉

Сколько нужно пить кефирной воды?

Это действительно ваше дело. Большинство людей могут без проблем выпивать одну или две чашки в день. Если вы новичок в употреблении кефира, я бы рекомендовал начать медленно и постепенно увеличивать дозу.

Некоторые люди могут испытывать проблемы с пищеварением, и это отличный повод начать медленно.

Больше любимых рецептов из нашей семьи:

Карточка с рецептами на водном кефире

Если вы попробуете этот рецепт, и он вам понравится, я был бы признателен, если бы вы вернулись и поставили ему оценку 5 звезд!

Вода Кефир

Время подготовки: 5 минут

Время приготовления: 3 минуты

Общее время: 8 минут

Вкусный напиток, богатый пробиотиками, из которого можно сделать полезную газировку.

Состав

  • 1/2 стакана органического коричневого сахара
  • 1 стакан воды
  • Кефир водяной зёрна
  • 7 дополнительных стаканов воды
  • Сок - по желанию. Используется для приготовления воды кефирной соды

Инструкции

Доведите до кипения одну чашку воды.

Добавьте 1/2 стакана органического коричневого сахара и перемешайте до полного растворения.Дайте полностью остыть.

Добавьте 1/2 стакана зерен водяного кефира в банку на полгаллона.

Заполните банку фильтрованной водой почти до верха.

После того, как сахарная вода растворится и полностью остынет, добавьте в банку с оставшейся водой и водой кефирные зерна.

Неплотно закройте крышкой и дайте бродить от 24 до 48 часов.

Используйте небольшое ситечко с мелкими ячейками, подобное этому, или тонкое кухонное полотенце, чтобы отфильтровать зерна кефира от сброженной жидкости.

Вторая ферментация для воды Кефирная сода (необязательно)

Возьмите банку с откидной крышкой. Добавьте 1/4 стакана виноградного сока в каждую бутылку.

Вы также можете поэкспериментировать с другими вкусами сока, чтобы немного изменить его.

Заполните каждую бутылку до конца процеженным водным кефиром, используя воронку, подобную этой, или тонкое кухонное полотенце.

Закройте откидную крышку и дайте постоять еще 24 часа.

Через 24 часа откройте крышку.Если при открытии крышки почти не слышно хлопка, возможно, ваша сода недостаточно ферментирована.

Закройте крышку и снова поставьте на прилавок на другой день. Теперь все должно быть готово.

Что произойдет, если вы оставите второе брожение слишком долго?

Сколько держится водный кефир?

После брожения и процеживания водный кефир можно хранить в холодильнике до двух недель.

Прикрепите его позже

Как приготовить настоящий водный кефир: 7 шагов (с изображениями)

Водный кефир (произносится как кех-феер) не так известен, как молочный кефир. Но это та же концепция - симбиотические зерна бактерий и дрожжей, которые сбраживают определенную жидкость - в данном случае жидкость сахар-вода-фрукт. Из него получается мягкий, легкий и освежающий слегка газированный напиток. Основной вкус подобен слабой коле или яблочному сидру, но большинство людей добавляют патоку, фрукты, ванильные бобы или другие ароматизаторы.При таком большом количестве вариантов конечный вкус действительно зависит от вас (наши фавориты - лимонно-имбирный, темная вишня и виноград конкорд).

В чем разница между водяным кефиром и чайным грибом? Оба имеют отличную пробиотическую ценность, но водный кефир имеет гораздо более быстрое брожение и более мягкий вкус. Как и чайный гриб, его можно разливать по бутылкам, чтобы усилить карбонизацию, и приправлять. Комбуча бродит примерно за 5-14 дней, тогда как водный кефир готов через день или два.

Водный кефир - это просто вода с сахаром, которая ферментируется при комнатной температуре с кефирными зернами в течение примерно 24-48 часов.Он имеет много замечательных преимуществ для здоровья и лучше переносится диабетиками, чем газированная вода, из-за более низкого ГЛ (из-за своей кислой природы). Это прекрасная альтернатива для тех, кто не переносит лактозу или чувствителен к казеину в молочных продуктах. Водный кефир полон пробиотиков и может иметь столько же (если не отличаться) преимуществ, как традиционный йогурт или молочный кефир. Доступность сахара и воды делает его не только более полезным для здоровья, чем большинство напитков, но и более дешевым. Многоразовые экологически чистые зерна также делают его более экономичным.

Кефир приобрел популярность в последнее время из-за интереса к местному, экономному и ответственному питанию в сочетании с большим осознанием пользы пробиотиков для здоровья.

Но с такой популярностью в сети появилось множество дезинформации и вводящих в заблуждение продуктов. Настоящий кефир можно приготовить только из настоящих кефирных зерен, а не из каких-либо пакетов или порошка. Кефир, представленный в магазинах, - это просто имитация. Это связано с правилами, обеспечивающими единообразие продуктов, ингредиентов, процедур розлива и соблюдением стандартов упаковки и отгрузки.Как и большинство питательных продуктов, настоящий кефир можно приготовить и попробовать только дома.

Вода Происхождение кефира немного неясно, оно указывает либо на Мексику, либо на Тибет (или, возможно, даже на Россию). Тем не менее, он существует уже много веков и известен под многими именами, включая Tibicos, California Bees, и японские водяные кристаллы, среди прочих. Старый популярный в Мексике напиток под названием Тепаче традиционно готовят из тиби (то есть зерна водяного кефира), ананаса и корицы. Если у вас есть дополнительные вопросы, вы можете посетить Yemoos Nourishing Cultures, чтобы увидеть фотографии, ответы на часто задаваемые вопросы, информацию о пользе для здоровья и другую информацию о водном кефире.

А теперь приступим!

Какие фрукты можно смешивать с молочным кефиром?

Comstock Images / Comstock / Getty Images

Кефир, кисломолочный напиток, возник в Турции, где он использовался веками. Туземцы несли кисломолочную воду в кожаных мешочках и ели простоквашу. Кефир бывает двух видов: водный кефир, который выглядит как полупрозрачные сухие хлопья, и молочный кефир, который напоминает маленькие соцветия цветной капусты, сбраживающие молоко.Кефирное молоко имеет разную консистенцию, от густого молока до почти йогуртовой. Кефир также может иметь фруктовый вкус. Широкий ассортимент фруктов можно есть с кефиром в смузи, блюдах из йогурта и других десертах, приготовленных из кисломолочных продуктов. Используйте любые фрукты, но избегайте цитрусовых, так как они могут вызвать расщепление кефирного молока.

Mangos

Siri Stafford / Lifesize / Getty Images

Популярный напиток в Индии, ласси, приготовленный из кефира. Многие рецепты ласси требуют манго.Чтобы приготовить ласси из манго дома, смешайте 2 стакана молочного кефира с 1 очищенным, без косточек и нарезанным кубиками манго. Добавьте в блендер и взбивайте до однородной массы. Добавьте столовую ложку меда для придания сладости.

Клубника

Клубника придает цвет и аромат кефирному молоку. Вы можете добавить замороженную или свежую клубнику в кефирное молоко и взбить в блендере для получения густого смузи. Чтобы напиток получился более жидким, добавьте меньше клубники. Вы также можете добавить нарезанную клубнику и мюсли в миску с кефирным йогуртом для питательного завтрака или закуски.

Черника

Черника имеет низкий гликемический индекс, что означает, что в ней мало сахара. Черника также содержит антиоксиданты и другие питательные вещества. Сделайте смузи на кефире из 2 стаканов свежей или замороженной черники и 2 стаканов кефирного молока. Взбивайте до однородной массы для закуски или блюда для завтрака. Детям нравится фиолетовый цвет. Вы также можете добавить чернику, если едите кефир в виде йогурта. Вы также можете смешать смузи и добавить семена чиа, которые сделают смесь густой для пудинга.

Сухофрукты

Добавьте к кефиру сушеные фрукты, такие как изюм, курага, сушеная клюква, чернослив и сушеная смородина.Используйте кефирное молоко, как обычное молоко, вместо натуральных зерновых хлопьев, таких как мюсли, и добавьте горсть сухофруктов.

Персики

Летом добавьте персики в коктейль из кефирного молока. Вымойте, нарежьте и удалите косточки с двух маленьких персиков или одного большого персика. Положите в блендер 2 стакана молочного кефира и взбейте, чтобы получился легкий смузи. Также можно использовать замороженные персики.

Бананы

Бананы делают коктейли более густыми и делают их более кремообразными. Добавьте банан во фруктовый смузи из кефирного молока.Если у вас есть бананы с коричневыми пятнами, очистите их и поместите в морозильную камеру. Используйте замороженные бананы в кефирном смузи, чтобы получить текстуру, похожую на молочный коктейль.

Living Homegrown

Как ароматизировать воду кефиром

В моем последнем посте я подробно рассказал о том, как приготовить водный кефир - ферментированный пробиотический напиток, приготовленный из сахарной воды, дрожжей и бактерий.

Я рассказывала: что такое водный кефир, польза и как сделать первую закваску.

Да, вы можете пить водный кефир после первого закваски без каких-либо ароматизаторов, но в этот момент он не очень вкусный. Если вы хотите это сделать, я предлагаю вам использовать его в смузи или добавлять в другие напитки и т. Д.

Важно: Не забывайте начинать с небольшого количества кефира, пока ваше тело не привыкнет к нему. Я начинал с ложки каждый день и постепенно увеличивал дозу. Он заполнит ваш кишечник, и вы не хотите неприятных ощущений, если сделаете это внезапно.

Волшебство происходит, когда вы его ароматизируете!

Я не хочу усложнять этот процесс более сложным, чем он должен быть. Правда в том, что вы можете добавить немного ароматизаторов и выпить.

Готово.

И есть миллиард различных способов придать этому напитку аромат. Ваше единственное ограничение - ваше воображение.

Но, обучая этому, я знаю, что у людей возникает много вопросов. Поэтому, вместо того, чтобы дать вам один вариант и ответить на все вопросы в комментариях, я написал подробный пост ниже, в котором подробно рассказывается, как это сделать различными способами.

Надеюсь, вы будете возвращаться к нему за вдохновением каждый раз, когда будете делать новую партию.

Самое важное, что вам нужно знать, это то, что после первого брожения вы либо:

  • Добавьте ароматизатор и выпейте его ИЛИ…
  • Добавьте ароматизатор и сделайте второе брожение (для большего шипения и более интенсивного вкуса)

Почему бы мне просто не попробовать его во время первого брожения?

Ну, некоторые люди ДЕЙСТВИТЕЛЬНО добавляют ароматизатор во время первого брожения и никогда не добавляют его во время второго.В этом нет ничего плохого. Как я уже говорил в своем первом посте, существует множество способов приготовления водного кефира.

Однако мне гораздо больше нравится двухэтапный метод, потому что…

Ароматизатор ПОСЛЕ удаления зерен:

  • Не позволит зернам впитать любой цвет или ароматизаторы. Затем вы можете приправить следующую партию, как хотите.
  • О длине фермента 1 легче судить, потому что вы точно знаете, сколько там сахара.
  • Сохраняет зерно здоровым. Брожение в некоторых соках плохо влияет на зерно.
  • Сохраняет зерно чистым. Фрукты, как правило, разрушаются во время брожения, и кусочки могут попасть в зерно, когда вы их процедите.

Итак, если вы следуете моему методу для первого брожения, то для следующего шага используйте один из следующих методов ароматизации, описанных ниже.

1 - Прямой ароматизатор:

(без 2-го брожения)

После выполнения этапов ферментации для создания партии водяного кефира вы можете ароматизировать его, выполнив одно из следующих действий:

Фруктовый сок: Добавьте –1 / 2 стакана органического фруктового сока на литр водного кефира (в зависимости от того, как он вам нравится).Я использую несладкий сок в бутылках или сам выжимаю сок из фруктов. Вот некоторые варианты сока: черника, клюква, вишня, лимон, лайм, персик, гранат и клубника. Мой любимый аромат? Добавляю 1/4 стакана свежевыжатого лимонного сока и пью. По вкусу напоминает кефирный лимонад.

Экстракт: Добавьте 2 ч. экстракт ванили для достижения вкуса «крем-соды». Вы можете добавить еще или настроить по своему вкусу.

Измельченные ягоды или другие фрукты: Добавьте примерно 1/2 стакана измельченных фруктов на 1 литр.Вы не получите сильного вкуса, если не проведете второе брожение ( обрисовано ниже ). Но это придаст вам легкий привкус, если вы торопитесь.

Специи: Добавьте специи, например, нарезанный / тертый имбирь, сушеную лаванду, свежую лимонную вербену, палочки корицы и т. Д. Вы получите легкий вкус, если добавите и затем выпьете. (Я предлагаю использовать многоразовый чайный пакетик для ингредиентов, которые плавают вокруг). Если вы хотите, чтобы аромат был более сильным, добавьте любой из них и переходите ко второму брожению.

2 - Ароматизатор и шипучка со вторым брожением:

Это отличный способ добавить больше шипучки в ваш напиток. Даже если вы процеживали зерна, в оставшейся жидкости все еще есть дрожжи и бактерии, которые съедят новый сахар (в соке или фрукте) во время второго брожения и выделят углекислый газ.

Пошаговая инструкция:

  1. После добавления одного или нескольких ароматизаторов, указанных ниже, закройте бутылку (рекомендуется бутылок с откидным верхом ), чтобы мог образоваться углекислый газ.Если вы не хотите больше шипения, просто накройте емкость бумажным кофейным фильтром и резинкой.
  2. Дайте смеси настояться 1-2 дня для второго брожения.
  3. При необходимости процедите жидкость. В противном случае перенесите бутылку в холодильник, чтобы она могла остыть перед употреблением.
  4. Затем (осторожно) откройте бутылку и выпейте.

Несколько советов:
  • Вы можете использовать банки или бутылки разного размера, но я настоятельно рекомендую использовать бутылки с откидной крышкой для второго брожения из-за карбонизации.Вы будете закрывать банки, чтобы образовалась карбонизация. Если вы используете обычные банки для консервирования и закрываете их, существует риск лопнуть банку из-за повышения давления. ( Мне нравятся прозрачные бутылки с откидной крышкой, но вы также можете получить коричневые бутылки. )
  • Однако использовать консервные банки с широким горлом и крышками проще при добавлении фруктов (вы не хотите, чтобы они застряли в бутылке). Просто убедитесь, что вы «отрыгиваете» банку каждый день. (Вы также можете поставить банку в ванну на прилавке на случай, если она треснет или сломается)
  • Независимо от того, какой тип бутылки или банки вы используете, я рекомендую отрыгивать один раз в день, чтобы сбросить давление.(Чтобы «отрыгнуть», просто медленно откройте контейнер, чтобы выпустить газ, а затем снова закройте.)
  • Если у вас есть один ароматизатор, который вы используете все время, вы узнаете, какое давление имеет тенденцию к нарастанию, и вам, возможно, не понадобится « отрыжка »контейнера. Вы будете знать, сколько газа накапливается и когда его следует потреблять. Но при приготовлении нового ароматизатора давление может быть больше, чем вы думаете, поэтому рекомендуется отрыжка из бутылки.
  • В теплую погоду будьте готовы, потому что ваша бутылка может шипеть и переливаться при открытии.Держите полотенце под рукой или расстегните над раковиной.
  • Если у вас нет шипения (или очень мало), не волнуйтесь. Возможно, в этой партии не было много дрожжей, или что содержание сахара низкое, или что температура неправильная. Такое случается.
  • Если вы хотите больше шипения, используйте ложку патоки для начального брожения или половину ложки во время второго брожения.
  • Всегда оставляйте немного свободного места в бутылке. Не заливайте его до верха, иначе он выльется за край.
  • Если вы используете целые фрукты, сначала измельчите или раздавите их, чтобы получить больше аромата и сока, и удалите их через 24 часа.Некоторые фрукты после этого становятся слизистыми.
  • Если вы используете сушеные фрукты, убедитесь, что они не содержат консервантов и сульфитов.

Примеры идей:

( Добавьте любое из следующего в 1 литр водяного кефира. Вы также можете использовать комбинации, такие как лимонный сок с имбирем )

Сок: (1 / 4-1 / 2 стакана) виноградный, яблочный, вишневый, персиковый, лимонный или лаймовый сок и т. Д.… Т. Д.… Т. Д.

Свежие или замороженные фрукты: (горстка или две) Ежевика, черника, клюква, клубника - все ягоды работают хорошо, и сочетание разных ягод действительно хорошо.Также попробуйте вишню, папайю, персики, киви и т. Д.… Т. Д.… Т. Д. Сначала раздавите или нарежьте фрукты.

Цедра цитрусовых: Добавьте полоску или две цедры апельсина, лимона или лайма. Или добавьте примерно 1 ст. цедры ( Всегда используйте органические фрукты - без пестицидов )

Имбирь: 1-3 ч.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *