Сколько калорий в сале соленом
Сало – очень вкусный и калорийный продукт, который употребляют в качестве самостоятельного блюда, а также используют как составляющую для приготовления паштетов и закусок. Итальянцы первыми начали употреблять в пищу свиное сало много веков назад.
Сквозь столетия жители Европы пронесли любовь к этому продукту. Сегодня свиное сало употребляют в пищу во многих странах благодаря его ценности.
Чем полезно соленое сало?
Соленое сало является наиболее полезным, так как в отличие от других видов обработки при засаливании в нем сохраняются практически все полезные витамины и элементы, которые содержатся в свежем продукте.Польза соленого сала заключается в следующем:
- Содержит полезные жирные кислоты и витамины.
- Имеется селен в оптимальном виде.
- Выводит вредные токсины из организма.
- Утоляет голод на длительное время.
- Хорошо усваивается организмом.
Наличие в соленом сале витаминов A, D и E, а также арахидоновой кислоты способствует укреплению иммунитета.
В отличие от сливочного масла, соленое сало содержит небольшое количество холестерина, который не накапливается на стенках сосудов. А если употреблять соленое сало с чесноком, то это будет способствовать выведению холестерина из организма.
Соленое сало является полезным для сердца, кожи, нервной системы, способствует стабилизации гормонального баланса, приносит пользу, как пожилым, так и детям.Калорийность соленого сала
Несмотря на очевидную пользу соленого сала, не каждый может позволить себе употреблять этот продукт ввиду его высокой калорийности. Калорийность соленого сала выше калорийности сливочного масла.
100 г соленого сала содержат в среднем 797 килокалорий.
Жиры составляют 99% сала, ещё 1 % приходится на белки.
Для людей, трепетно относящимся к своему весу, эти цифры могут показаться ужасающими. Это немного выше энергетической ценности свежего сала за счет выделения небольшого количества жидкости в процессе соления сала.
На 100 г соленого сала приходится более 5 г воды.
Поэтому желающим похудеть целесообразнее есть свежее сало даже не столько из-за низкой калорийности, а из-за отсутствия в нем соли, препятствующей выведению ненужной жидкости из организма.Пищевая ценность на 100 г продукта достигается содержанием в нем:
- жиров – 89 г;
- белков – 2,4 г;
- углеводов – 0 г.
Высокая калорийность соленого сала – огромный плюс для людей, работа которых связана с тяжелыми физическими нагрузками. Даже небольшой кусочек сала может надолго восстановить силы.
Правила употребления сала
Соленое сало гораздо вкуснее свежего. Однако им не стоит слишком увлекаться.
Как и любой продукт, соленое сало нужно есть умеренно
Высокая калорийность сала не означает, что нужно полностью отказаться от него.
Рекомендуемая суточная норма – не более 50 г. А для тех, кто сидит на диете – 10 г.
Несколько советов помогут с пользой употреблять этот замечательный продукт, не причиняя вред своему организму:
- соленое сало следует употреблять вместе со свежими овощами;
- максимально полезно кушать соленое сало в холодное время года;
- ограничить употребление соленого сала до нескольких раз в неделю;
- больше пользы принесет употребление в пищу продукта на завтрак.
Калорийность Сало домашнее. Химический состав и пищевая ценность.
Пищевая ценность и химический состав «Сало домашнее».
В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 812 кКал | 1684 кКал | 48.2% | 5.9% | 207 г |
| Белки | 2.92 г | 76 г | 0.5% | 2603 г | |
| Жиры | 88.69 г | 56 г | 158.4% | 19.5% | 63 г |
| Вода | 7.69 г | 2273 г | 0.3% | 29558 г | |
| Зола | 0.7 г | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 5 мкг | 900 мкг | 0.6% | 0.1% | 18000 г |
| Ретинол | 0.005 мг | ~ | |||
| Витамин В1, тиамин | 0.084 мг | 1.5 мг | 5.6% | 0.7% | 1786 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.051 мг | 1.8 мг | 2.8% | 0.3% | 3529 г |
| Витамин В4, холин | 15.4 мг | 500 мг | 3.1% | 0.4% | 3247 г |
| Витамин В5, пантотеновая | 0.115 мг | 5 мг | 2.3% | 0.3% | 4348 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.04 мг | 2 мг | 2% | 0.2% | 5000 г |
| Витамин В9, фолаты | 1 мкг | 400 мкг | 0.3% | 40000 г | |
| Витамин В12, кобаламин | 0.18 мкг | 3 мкг | 6% | 0.7% | 1667 г |
| Витамин C, аскорбиновая | 0.1 мг | 0.1% | 90000 г | ||
| Витамин D, кальциферол | 3.1 мкг | 10 мкг | 31% | 3.8% | 323 г |
| Витамин D3, холекальциферол | 3.1 мкг | ~ | |||
| Витамин РР, НЭ | 0.985 мг | 20 мг | 4.9% | 0.6% | 2030 г |
| Бетаин | 0.6 мг | ~ | |||
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 65 мг | 2500 мг | 2.6% | 0.3% | 3846 г |
| Кальций, Ca | 2 мг | 1000 мг | 50000 г | ||
| Магний, Mg | 2 мг | 400 мг | 0.5% | 0.1% | 20000 г |
| Натрий, Na | 110 мг | 1300 мг | 8.5% | 1% | 1182 г |
| Фосфор, Ph | 38 мг | 800 мг | 4.8% | 0.6% | 2105 г |
| Микроэлементы | |||||
| Железо, Fe | 0.18 мг | 18 мг | 1% | 0.1% | 10000 г |
| Марганец, Mn | 0.002 мг | 2 мг | 0.1% | 100000 г | |
| Медь, Cu | 18 мкг | 1000 мкг | 1.8% | 0.2% | 5556 г |
| Селен, Se | 8 мкг | 55 мкг | 14.5% | 1.8% | 688 г |
| Цинк, Zn | 0.37 мг | 12 мг | 3.1% | 0.4% | 3243 г |
| Незаменимые аминокислоты | |||||
| Аргинин* | 0.182 г | ~ | |||
| Валин | 0.158 г | ~ | |||
| Гистидин* | 0.117 г | ~ | |||
| Изолейцин | 0.137 г | ~ | |||
| Лейцин | 0.234 г | ~ | |||
| Лизин | 0.263 г | ~ | |||
| Метионин | 0.077 г | ~ | |||
| Треонин | 0.133 г | ~ | |||
| Триптофан | 0.037 г | ~ | |||
| Фенилаланин | 0.117 г | ~ | |||
| Заменимые аминокислоты | |||||
| Аланин | 0.17 г | ~ | |||
| Аспарагиновая кислота | 0.271 г | ~ | |||
| Глицин | 0.139 г | ~ | |||
| Глутаминовая кислота | 0.457 г | ~ | |||
| Пролин | 0.117 г | ~ | |||
| Серин | 0.121 г | ~ | |||
| Тирозин | 0.102 г | ~ | |||
| Цистеин | 0.037 г | ~ | |||
| Стеролы (стерины) | |||||
| Холестерин | 57 мг | max 300 мг | |||
| Насыщенные жирные кислоты | |||||
| Насыщеные жирные кислоты | 32.21 г | max 18.7 г | |||
| 10:0 Каприновая | 0.06 г | ~ | |||
| 12:0 Лауриновая | 0.19 г | ~ | |||
| 14:0 Миристиновая | 1.12 г | ~ | |||
| 16:0 Пальмитиновая | 19.45 г | ~ | |||
| 18:0 Стеариновая | 11.39 г | ~ | |||
| Мононенасыщенные жирные кислоты | 41.95 г | min 16.8 г | 249.7% | 30.8% | |
| 16:1 Пальмитолеиновая | 2.75 г | ~ | |||
| 18:1 Олеиновая (омега-9) | 38.48 г | ~ | |||
| 20:1 Гадолеиновая (омега-9) | 0.72 г | ~ | |||
| Полиненасыщенные жирные кислоты | 10.35 г | от 11.2 до 20.6 г | 92.4% | 11.4% | |
| 18:2 Линолевая | 9.5 г | ~ | |||
| 18:3 Линоленовая | 0.74 г | ~ | |||
| 20:4 Арахидоновая | 0.11 г | ~ | |||
| Омега-3 жирные кислоты | 0.74 г | от 0.9 до 3.7 г | 82.2% | 10.1% | |
| Омега-6 жирные кислоты | 9.61 г | от 4.7 до 16.8 г | 100% | 12.3% |
Энергетическая ценность Сало домашнее составляет 812 кКал.
Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».
полезные свойства, состав и пищевая ценность на 100 грамм
Сало – это продукт, гастрономические качества которого высоко ценятся в странах бывшего СССР, Чехии, Польше, Румынии, Венгрии, Словакии и других государствах. Он популярен не только в Украине и России. Другое название сала – свиной шпик. Он представляет собой мягкую, но плотную подкожную прослойку свиньи. Шпиком нашпиговывают мясо, он добавляется в мясные изделия, применяется при тушении овощей или заправке некоторых первых блюд. Смешав сало с мясным фаршем, вы превратите сухую смесь в сочную и жирную. Этот продукт кушают с хлебом, чесноком или другими закусками. Предлагаем вам узнать, сколько калорий в сале.
Калорийность сала на 100 грамм
Свиное свежее сало содержит 797 килокалорий на 100 грамм. В России и Украине его чаще потребляют в копченом и соленом виде, реже – в жареном и варенном. От способа обработки зависят вкусовые качества и энергетическая ценность свиного шпика. В каком виде он содержит меньше всего калорий, а в каком – больше всего?
В жареном
Некоторые люди предпочитают потреблять свиной шпик в жареном виде. Блюдо имеет и другое распространенное название – «шкварки». Сало – едва ли не единственный продукт, энергетическая ценность которого в процессе жарки уменьшается. Белков в нем – 2 г, жиров – 84 г. Людям, склонным к полноте или худеющим, следует строго ограничить употребление шкварок, а в идеале – вообще исключить их из рациона.
Калорийность жареного сала – 764 килокалории на 100 грамм.
В копченном
Для приготовления копченого сала используется предварительно засоленный свиной шпик. После забоя животного подкожный жир отделяется от самой туши и подготавливается к копчению. Он засаливается на 2-3 недели, промывается, полностью высушивается. После чего обрабатывается на дыму или с помощью специальной коптильной жидкости. Средняя продолжительность процесса копчения – от 1 до 1,5 недель. Он завершается, когда копченое сало приобретает аппетитную золотистую окраску.
Польза копченого продукта выражена менее ярко, чем свежего или соленого. В процессе копчения внутри могут образовываться вредные окисленные жиры или даже канцерогены. Не забывайте и о высокой энергетической ценности продукта.
Калорийность копченого сала – 785 ккал на 100 грамм.
В варенном
Для приготовления вареного сала кусочки , его со шкуркой выкладывают в эмалированную емкость, чтобы они занимали приблизительно 50% ее объема. Они обильно пересыпаются солью и придавливаются сверху чем-то тяжелым. Через сутки свиной шпик заливается водой и кипятится около часа. В кастрюлю добавляются черный перец, лавровый лист, промытая шелуха лука. После остывания продукта он вынимается, нашпиговывается тоненькими дольками чеснока. Его можно хранить долгое время, поэтому часто заготавливается на зимний период. Некоторые витамины во время термической обработки разрушаются, поэтому отварной шпик утрачивает часть полезных свойств.
Калорийность вареного сала – 460 килокалорий на 100 граммов.
В соленом сале
Раньше свиной шпик солился для продления сроков хранения. Сегодня, когда дома у каждого есть холодильник, потребности в этом нет, но люди не торопятся отказываться от этого продукта. Почему? Дело в том, что соленое сало более вкусное, нежели свежее. При засаливании энергетическая ценность продукта не претерпевает особых изменений.В нем присутствует ценная арахидоновая кислота, которой нет в маслах, имеющих растительное происхождение. Свиной шпик важен для поднятия жизненного тонуса, укрепления иммунной системы.
Калорийность соленого сала – 810-820 ккал на 100 грамм.
Состав и пищевая ценность
Невзирая на высокую калорийность продукта, он хорошо усваивается организмом. Почти 88% состава составляют ценные животные жиры, содержащие насыщенные и ненасыщенные виды жирных кислот. Продукт богат жирорастворимыми витаминами A, Е и D. В нем присутствует арахидоновая кислота, обладающая противовоспалительным воздействием, укрепляющая иммунную систему и помогающая организму эффективно противостоять вирусам и инфекционным заболеваниям.
В свином шпике содержится ценное вещество селен, являющееся мощнейшим антиоксидантом. Ученые из РАМН утверждают, что свыше 80% россиян испытывают недостаток этого вещества, так как продукты, входящие в наш ежедневный рацион, не являются его источниками.
Сало в разы полезней для организма, чем современные колбасные изделия. Закончим оценкой содержания БЖУ. Больше всего в продукте жиров: 89%, белков – 2,4%, углеводов же нет вообще.
Правила употребления сала
Полезней всего кушать сало, соленное сухим методом, с добавлением любимых специй. Магазинный же продукт, копченный жидким способом, утрачивает часть полезных свойств. Если вы любите свиное сало и желаете, чтобы оно приносило организму только пользу, соблюдайте перечисленные ниже правила:
- Кушайте в умеренном количестве. Шпик приносит вред исключительно при чрезмерном употреблении. Дневная норма в этом продукте составляет всего 30 граммов, такой вес имеет кусочек толщиной в 1 см. Однако если вы страдаете от избыточного веса, ограничьтесь порцией в 10 грамм.
- Не подвергайте термической обработке. В процессе жарки или копчения он утрачивает часть полезных свойств, образовывая вредные канцерогены. Исключите эти виды сала из рациона.
- Выбирайте продукт, в качестве которого уверены. В свежем сале могут присутствовать паразиты гельминты, потому обязательно проверяйте ветеринарные сертификаты в точке продажи. Продукт с розоватым оттенком не рекомендован к потреблению. Он свидетельствует о попадании в шпик крови свиньи и увеличении вероятности инфицирования паразитами.
- Кушайте натуральное сало. Это слой подкожного жира на шкурке свиньи. Европейцы в основной своей массе потребляют бекон или карбонат – продукт с мясными прослойками, поэтому чаще страдают от избыточного веса.
- Сочетайте правильно. Ломтик черного хлеба и кусочек сала – отличный вариант с точки зрения пользы и гастрономических качеств. Полезен продукт и с такими добавками, как чеснок и перец. Приправленные минимальным количеством нерафинированного растительного масла и уксуса, они способны нейтрализовать вред сала, улучшая процесс усвоения.
- Диетологи рекомендуют потреблять свиной шпик с острыми специями, натуральной аджикой либо уксусом. Такие приправы имеют ярко выраженные антиоксидантные свойства и предотвращают рост концентрации холестерина в крови.
- Закусывайте алкогольные напитки. Поступая в организм вместе с пищей и спиртом, продукт «обволакивает» стенки желудка, не позволяя вам быстро опьянеть. Под воздействием алкоголя сам свиной шпик усваивается в разы быстрее. Речь идет не только о водке. Продукт прекрасно сочетается с красными сухими винами.
калорийность, полезные свойства и вред
| продукт | калорийность | белки | жиры | углеводы |
| сало | 797 ккал | 2,4 г | 89 г | 0 |
| соленое сало | 815,6 ккал | 1,4 г | 90 г | 0 |
Наверное, многие люди не задумывались над тем, сколько калорий в сале.Ведь по праву этот продукт далеко не диетический. И большинство женщин относятся к нему с опаской.
Но не следует забывать о значительном количестве полезных свойств данного продукта. Поэтому, несмотря на высокую калорийность свиного сала и из-за страха прибавить лишние килограммы к своей фигуре, не следует отказываться от его употребления.
Достоинства продукта
Одним из главных достоинств сала выступает его широкое применение в кулинарии. Его можно варить, жарить, коптить и топить. А сколько калорий в сале содержится при этом, зависит только от процесса приготовления и вкусовых добавок.
Также к достоинствам этого продукта следует отнести лечебные и полезные его свойства. Например, сало считается полезным при заболеваниях легких. Также оно помогает устранить из организма тяжелые металлы.
При своей калорийности сало позволяет укрепить иммунитет и поднять жизненный тонус. Особенно если оно сочетается с чесноком. Также свиное сало обладает желчегонным действием.
К достоинствам данного продукта можно отнести и высокий уровень содержания витаминов А, Е и D. Сало не содержит канцерогенов и не может быть радиоактивным. В его состав входит селен, который выступает сильным антиоксидантом.
Также в сале содержится арахидоновая кислота. Она необходима человеку для правильной работы головного мозга, органов печени и надпочечников. Арахидоновая кислота оказывает благотворное влияние на процесс обмена холестерина, а также на гормональный фон человеческого организма.
Наряду с высокой калорийностью сала отмечается и значительное содержание таких элементов, как цинк, медь, фосфор, натрий, магний, кальций, марганец и железо. Все перечисленные минералы являются жизненно необходимыми для нормального развития человека.
Сало соленое и диета
Среди многочисленных рецептов диетического питания, которое направлено на снижение веса, существует «ленивая» диета. Она основана на использовании свиного сала, а результаты порой бывают довольно эффективными. Калорийность сала при этом никак не отражается на увеличении массы тела.
Суть ее заключается в приеме ломтика свежего несоленого сала, который весит 30 грамм. Каждый день в 6 часов утра следует с удовольствием съедать на завтрак такой ингредиент. Продолжительность диеты составляет 10 дней, после чего нужно сделать перерыв на 20 дней. Затем следует возобновить такие завтраки на период в 10 дней. Значительные результаты можно будет наблюдать уже через 3 месяца.
Но, к сожалению, сало может оказывать и вред. Избыточное его употребление может привести к отложению жира в подкожной ткани. Также не рекомендуется подвергать сало термическим обработкам, потому как могут выработаться вредные канцерогены.
Сколько калорий в сале?
Сколько калорий в сале? Оказывается, в 100 граммах продукта содержится аж 770 килокалорий. Одному человеку сия величина кажется недопустимой, а иному спасительной. Если вы «сидите» на определенной диете, об употреблении данного продукта можно только помечтать.
Люди, живущие и работающие на крайнем севере, а также любители дальних туристических походов, зная, сколько калорий в сале, постоянно используют данный продукт. Он является для них палочкой-выручалочкой. Весьма выручает употребление сала рабочих, занятых тяжелым физическим трудом. Содержащиеся в продукте калории называют «длинными», поскольку «работают» они достаточно долго. Даже лицам, именующим себя героями-любовниками, рекомендуется либо иметь при себе кусочек этого продукта, либо посещать тех женщин, которые, выставляя на стол угощение, не забывают о том, чтобы заранее обеспечить калориями организм своего ухажера. Имеющее высокую калорийность, сало соленое во многих случаях будет весьма недурственным добавлением к рациону.
Небольшим количеством соленого сала вполне можно сытно перекусить, не набрав при этом лишних калорий. В пищу употребляют не только свиное сало. В разных странах большой популярностью пользуются подкожный жир барана, коровы, барсука и даже медведя. И наверняка в мире существует еще множество схожих продуктов, про которые мы пока еще ничего не знаем.
Тем не менее, многие люди задумываются: сколько калорий в сале? Полезен сей продукт или нет? Еще не так давно врачами категорически запрещалось его употребление детям, людям пожилого возраста, а также больным любыми более-менее серьезными болезнями. Считалось, что этот продукт является слишком тяжелым для усвоения организмом. Это и неудивительно, учитывая, сколько калорий в сале. И лишь сравнительно недавно в медицинских журналах начали появляться рекомендации по употреблению сала даже больным различными заболеваниями печени и почек. Учеными-диетологами было доказано, что организм усваивает сало легче, нежели мясо.
Помимо того, сколько калорий в соленом сале, следует учитывать, что в его состав входит арахидоновая кислота, которая в свою очередь является одной из составляющих ненасыщенных жирных кислот. В человеческом организме ее присутствие помогает работать мозгу, печени и надпочечникам. Она благоприятно влияет на обмен холестерина, оказывает положительное воздействие на мембраны клеток, на гормональную активность человеческого организма. А вот содержание пальмитиновой, линолевой, линоленовой и олеиновой кислот в сале такое же, как и в различных растительных маслах. Вдобавок ко всему, в нем содержится много жирорастворимых витаминов A, D и Е, а также каротина. Ученый мир ставит биологическую активность сала в 5 раз выше, чем сливочного масла.
Что же касается холестерина, то его количество, не превышающее 230 мг на 100 кубических сантиметров крови, нельзя считать лишним для организма. Он находится в составе межклеточных мембран и мышц, где может присутствовать как в чистом виде, так и в соединениях с иными жирными кислотами.
Однако чрезмерным поеданием сала вполне можно превратить сей продукт из полезного во вредный. Умеренность в потреблении пищи относится и к салу. При малоподвижном образе жизни, дабы не нарастить лишнего жирка по бокам, вполне достаточно употреблять до 30 г продукта в день. Тому же, кто его уже заимел, следует ограничиться 10-ю граммами. Для придания продукту приятного вкуса его солят, коптят, добавляют в него специи. А вот сало, произведенное на мясокомбинатах, которое поддают копчению так называемым жидким способом, несмотря на аппетитный вид, обладает в разы меньшим содержанием полезных свойств.
Для больших любителей сала диетологи советуют употреблять его вперемежку с овощами или острыми специями, обладающими антиоксидантными свойствами и не позволяющими образовываться в организме лишнему холестерину. Такой же эффект дает употребление сала с аджикой или уксусом.
Сколько калорий в сале?
Сало представляет собой практически чистый свиной жир, способный моментально утолять чувство голода благодаря высокой калорийности. Сало солят, коптят, добавляют в яичницу, картошку и другие блюда. Людям, следящим за своим питанием, полезно будет знать, сколько калорий в сале, иметь в виду его пищевую ценность при составлении дневного рациона.
Пищевая ценность и калорийность сала
Пищевая ценность соленого сала на сто граммов:
- 770 калорий.
- 86 грамм жиров.
- 2 грамма белков.
- 0,8 граммов углеводов.
Калорийность в зависимости от способа приготовления может варьироваться. Так в вареном сале на 100 граммов будет около 500 калорий, а в копченом и соленом она может достигать и 900. Наличие небольшой мясной прослойки значительно на то, сколько калорий в сале, не влияет. Только немного повышает содержание белка.
Сало отлично усваивается в организме. Исследования показали, что усваивается оно даже лучше, чем мясо. Потому свиное сало употреблять в пищу весьма рекомендуется, но в небольших количествах. В день не стоит употреблять более 30-50 граммов. Небольшого кусочка будет достаточно для перекуса: он позволит пополнить энергетический запас, будучи жиром в чистом виде. Такие сплошные калории особенно полезны бывают для людей, занятых тяжелой физической работой: грузчиков, укладчиков шпал и других.
Полезные вещества в составе
Свиное сало примечательно рядом полезных веществ, которые в нем содержатся:
- Арахидоновая кислота.
- Каротин.
- Холестерин, не накапливающийся в стенках сосудов.
- Витамин F.
Арахидоновая кислота помогает укреплять и формировать иммунитет человека, участвует в процессе формирования ферментов и гормонов в организме. Ее не найти в растительных маслах, она в целом мало где содержится. В свином соленом сале ее достаточно.
Каротин вместе с набором необходимых организму витаминов принимает участие во многих обменных процессах. А непосредственно витамин F оказывает положительное влияние на всю сердечно-сосудистую систему и помогает значительно улучшать состояние кожи.
Холестерина в составе свиного сала содержится действительно много, но он не накапливается в сосудах и не становится плохим. Наоборот — благодаря своему составу сало помогает выводить плохой холестерин, а заодно улучшать сосуды. Потому в небольших количествах оно будет полезно даже тем, кто страдает от проблем с забитыми плохим холестерином сосудами. Биологические показатели этого свиного продукта лучше, чем у сливочного масла: усваиваемость выше, холестерин на накапливается.
Полезных примечательных свойств у сала много, но в больших количествах оно будет вредным. Не стоит питаться исключительно этим продуктом, как хорошо бы он не усваивался.
Дневная норма для взрослого человека составляет 30-50 граммов. Это один-два небольших плотных кусочка, которые можно съесть с куском черного хлеба и перестать ощущать голод.
Именно моментальное снижение голода и является одним из самых примечательных и полезных свойств этого свиного жирного продукта.
Противопоказания
Существует ряд противопоказаний, по которым употреблять сало даже в минимальных количествах в пищу не рекомендуется. Долгое время его вовсе запрещали при любых заболеваниях ЖКТ, но сегодня в некоторых случаях из-за отличной усваиваемости оно наоборот рекомендуется.
Противопоказания:
- Ожирение.
- Воспалительные процессы в области печени, желчной системы.
- Атеросклероз.
- В копченом виде продукт запрещен для больных гастритом, язвой, другими заболеваниями и расстройствами желудка.
Сидя на диете, конечно, употреблять продукт в пищу регулярно не стоит. Как и полностью отказываться от него — полезные свойства могут перевешивать, да и вкус у продукта не плохой. Но лучше всего употреблять его не в чистом виде, а добавлять в салаты или иногда на нем что-то жарить.
Сколько калорий в сале — Магнит красоты
Калорийность сала. Сколько калорий в солёном сале?
Не секрет, что свиное сало не самый диетический продукт.
Однако, высокая калорийность – энергетическая ценность продукта – сала не повод исключать его полностью из своего рациона, ведь помимо калорий в сале содержится большое количество витаминов и минеральных веществ.
Для того чтобы разобраться с вопросом полезности этого продукта, необходимо понять какова пищевая и энергетическая ценность сала и в каком случае его можно, и даже нужно, употреблять в пищу, а когда это не рекомендуется делать.
статьи:
полезных веществ
Несмотря на то, что калорийность сала свиного солёного достаточно высока, в нём содержаться витамины, необходимые для жизнедеятельности человеческого организма.
- Витамин А, бета-каротин – необходимы для нормального функционирования эпителия и сохранения зрения. Он способствует росту клеток и поддержанию иммунитета организма.
- Витамин D обеспечивает всасывание фосфора и кальция, регулирует размножение клеток и участвует в синтезе некоторых гормонов.
- Витамин E защищает клеточные мембраны, и способствуют восстановлению повреждённых эритроцитов крови.
Благодаря наличию этих витаминов сало свиное, калорийность которого выше, чем у сливочного масла, в такой же мере полезно для организма. Витамин Е помогает организму восстановиться после негативного воздействия алкоголя или длительной болезни. А витамины A и D способствуют нормальной работе пищеварительной системы и органов зрения.
В продукте также содержатся незаменимые жирные кислоты, такие как арахидоновая кислота, линолевая кислота, линоленовая, олеиновая и пальмитиновая кислоты.
Эти вещества участвуют в процессе холестеринового обмена и иммунного реагирования организма, часть ферментов сердечной мышцы также содержат эти кислоты.
Так что, прежде, чем поинтересоваться, сколько калорий в сале, следует внимательно изучить количество потребляемых вами незаменимых жирных кислот, возможно, вы испытываете серьёзную в них потребность.
Калории в солёном сале могут оказаться не так страшны, как отсутствие в организме мощнейшего антиоксиданта селена. Это вещество необходимо для нормальной работы иммунной системы человека и способствует выводу свободных радикалов из организма.
Данные эпидемиологических исследований Института питания РАМН, начиная с 1998 года, говорят о том, что более 80 процентов населения России испытывает нехватку селена. При чём, ситуация начала исправляться совсем недавно, когда на рынке появились многочисленные БАДы и лекарства, содержащие селен.
На фоне такой непростой ситуации вопрос о том, сколько калорий в солёном сале становиться менее актуален для тех, кто заботится о своём здоровье.
Кстати, чеснок также является продуктом с высоким содержанием селена, так что употребление сала с чесноком принесёт намного больше пользы, чем без него.
Какова реальная калорийность сала
Сколько калорий в 100 граммах сала, ответ на этот вопрос зависит от вида сала и способа его приготовления.
- Калорийность свиного солёного сала составляет в среднем 770-815 ккал на 100 грамм продукта. Этот вид сала является наиболее полезным с точки зрения наличия витаминов, так как при засаливании сохраняется большая их часть. Именно этот продукт мы обычно имеем в виду, произнося название «сало».
- Калорийность вареного сала почти в два раза меньше 450-500 ккал. Этот продукт может храниться очень долго и поэтому часто выступает в роли заготовки на зиму. Однако некоторые витамины разрушаются под действием термической обработки, поэтому варёное сало теряет некоторые полезные свойства.
- Часто задают вопрос о том, сколько калорий в сале с прослойкой, надеясь на то, что наличие небольшого количества мяса в продукте существенно снизит его энергетическую ценность. К сожалению, это не так, наличие прослойки лишь увеличивает количество белка в продукте и в 100 граммах сала с прослойкой содержатся те же самые 770-800 ккал.
Употребление сала и диетическое питание
Выяснив для себя, сколько килокалорий в сале, вы легко сможете определить, какое количество продукта вы сможете употребить без вреда для своего здоровья. Не вдаваясь в сложные расчёты, можно выделить основные правила в употреблении сала, которые помогут вам воспользоваться его полезными свойствами и не навредить своему организму.
- Употребляйте сало вместе с салатами из свежих овощей. Заправлять салат следует только растительным маслом (желательно нерафинированным), а также натуральным уксусом (виноградным, а лучше яблочным). Присутствие антиоксидантов в уксусе позволит уменьшить вред, который могут нанести вашему организму липопротеиды низкой плотности, содержащиеся в животном жире.
- Наибольшую пользу от употребления сала вы сможете получить зимой, когда большое количество энергии организма уходит на обогрев тела, кроме того сало послужит дополнительным источником витаминов и минеральных веществ.
- Не злоупотребляйте употреблением этого продукта, ограничьтесь небольшим количеством приёмов 2-3 раза в неделю. Не забывайте балансировать употребление остальных продуктов, всё-таки энергетическая ценность сала достаточно велика.
Рекомендации и ограничения по употреблению сала
Употребление сала не рекомендовано людям, страдающим ожирением, болезнями печени и поджелудочной железы, а также проблемами с желудочно-кишечного тракта.
В тоже время, присутствие в рационе сала полезно людям, ведущим активный образ жизни, занимающимся физическим трудом или спортом. Сало полезно есть при заболеваниях лёгких и крови. Продукт способствует выведению тяжёлых металлов из организма, улучшает работу иммунной системы и является хорошим средством для выведения желчи.
Правильно определив, сколько калорий в 100 граммах сала, и рассчитав общую дневную потребность в энергии, вы сможете легко добавить его в свой рацион без вреда для своей фигуры и здоровья.
Наличие такого полезного и вкусного продукта на столе – это гарантия того, что ваш организм получает достаточно разнообразное питание, что даёт дополнительную поддержку иммунной системе и правильному развитию всех клеток вашего тела.
Источник: http://love-mother.ru/kalorijnost-sala-skolko-kalorij-v-solenom-sale.html
Сколько калорий в сале соленом
Сало – очень вкусный и калорийный продукт, который употребляют в качестве самостоятельного блюда, а также используют как составляющую для приготовления паштетов и закусок. Итальянцы первыми начали употреблять в пищу свиное сало много веков назад.
Сквозь столетия жители Европы пронесли любовь к этому продукту. Сегодня свиное сало употребляют в пищу во многих странах благодаря его ценности.
Чем полезно соленое сало?
Польза соленого сала заключается в следующем:
- Содержит полезные жирные кислоты и витамины.
- Имеется селен в оптимальном виде.
- Выводит вредные токсины из организма.
- Утоляет голод на длительное время.
- Хорошо усваивается организмом.
Наличие в соленом сале витаминов A, D и E, а также арахидоновой кислоты способствует укреплению иммунитета. Соленое сало с чесноком помогает восполнить дефицит селена в организме.
В отличие от сливочного масла, соленое сало содержит небольшое количество холестерина, который не накапливается на стенках сосудов. А если употреблять соленое сало с чесноком, то это будет способствовать выведению холестерина из организма.
Соленое сало является полезным для сердца, кожи, нервной системы, способствует стабилизации гормонального баланса, приносит пользу, как пожилым, так и детям.
Калорийность соленого сала
Несмотря на очевидную пользу соленого сала, не каждый может позволить себе употреблять этот продукт ввиду его высокой калорийности. Калорийность соленого сала выше калорийности сливочного масла.
100 г соленого сала содержат в среднем 797 килокалорий.
Жиры составляют 99% сала, ещё 1 % приходится на белки.
Для людей, трепетно относящимся к своему весу, эти цифры могут показаться ужасающими. Это немного выше энергетической ценности свежего сала за счет выделения небольшого количества жидкости в процессе соления сала.
На 100 г соленого сала приходится более 5 г воды.
Пищевая ценность на 100 г продукта достигается содержанием в нем:
- жиров – 89 г;
- белков – 2,4 г;
- углеводов – 0 г.
Высокая калорийность соленого сала – огромный плюс для людей, работа которых связана с тяжелыми физическими нагрузками. Даже небольшой кусочек сала может надолго восстановить силы.
Правила употребления сала
Соленое сало гораздо вкуснее свежего. Однако им не стоит слишком увлекаться.
Как и любой продукт, соленое сало нужно есть умеренно, иначе чрезмерное его употребление может нанести ущерб здоровью. Во-первых, это увеличение массы тела, во-вторых, это повышение уровня холестерина в крови.
Высокая калорийность сала не означает, что нужно полностью отказаться от него.
Рекомендуемая суточная норма – не более 50 г. А для тех, кто сидит на диете – 10 г.
Несколько советов помогут с пользой употреблять этот замечательный продукт, не причиняя вред своему организму:
- соленое сало следует употреблять вместе со свежими овощами;
- максимально полезно кушать соленое сало в холодное время года;
- ограничить употребление соленого сала до нескольких раз в неделю;
- больше пользы принесет употребление в пищу продукта на завтрак.
Противопоказано кушать соленое сало людям с проблемой ожирения, при заболеваниях желудочно-кишечного тракта, печени, почек, при атеросклерозе.а.
Источник: http://kkal.ru/skolko-kalorij-v-sale-solenom/
Сколько калорий в сале: просчет калорийности копченого, соленого и другого свиного сала в граммах — ДиетМастер
Статья подробно расскажет вам о калорийности сала в разных его видах: копченое, сырое, соленое, вареное. Кроме того, вы узнаете насколько полезно сало и как много продукта можно съедать в день.
Сколько калорий в свином сале соленом в 100 граммах?
Сало – популярный продукт питания во всех слоях населения. Именно поэтому вопрос калорийности сала возникает достаточно часто, ведь оно — достаточно и жирная и «тяжелая» пища.
Сало имеет высокую энергетическую ценность и потому им не следует переедать.
Если есть сало не часто и не чрезмерно, оно не будет откладываться в вашем теле лишними жировыми запасами и не навредит вашей фигуре, поэтому ешьте его без всякого страха.
Кроме того, что сало калорийное, так же оно очень сытное и потому небольшого кусочка этого продукта вполне достаточно для насыщения. За многие годы употребления сала человечество придумало множество способов его приготовления: вареное, жареное, соленое, топленое, копченое сало. Преимущество этого продукта в том, что оно имеет длительный срок хранение и большую пищевую ценность.
Питательные свойства сала:
- Сало содержит одно уникальное вещество – арахидоновую кислоту, которую нельзя найти в растительных жирах. Кислота эта хороша тем, что способна усиливать защитные функции иммунной системы и поддерживать общий тонус организма.
- Кто-то может сказать, что в сале много холестерина и это действительно так. Но, следует отметить, что холестерин этот не откладывается в сосудах, а наоборот, в сочетании с чесноком (а его часто употребляют с салом) «чистит» сосуды.
- Удивительной способностью сала является его свойство не нагружать печень, несмотря на то, что оно достаточно жирное. Более того, продукт старательно «чистит» печень от солей тяжелых металлов
- Богатое содержание в сале селена, позволяет употреблять этот продукт женщинам в положении, спортсменам, курильщикам, людям с проблемами репродуктивных органов и проблемами кожи, волос, ногтей. Вместе с селеном жирные кислоты улучшает регенерацию клеток в организме и балансируют гормональный фон, выводя из организма токсины.
- Сало – продукт богатый на содержание минералов и витаминов. Кроме того, научные исследования доказали, что сало не способно накапливать радиацию и в нем нет канцерогенов. А значит, сало – полностью экологически чистый и полезный продукт.
Какова калорийность сала и вредно ли его есть?
Сколько калорий в свином сале свежем, сыром в 100 граммах?
Точно со 100% гарантией сказать какое сало самое полезное нельзя. Конечно же, тот продукт, что не подвергался температурным обработкам и не имеет большое количество соли более благоприятен для употребления в пищу. Однако польза и калорийность сала будет зависеть от таких факторов, как:
- Возраст свиньи
- Состояние здоровья свиньи
- Вес свиньи
- Мясной части, с которой взято сало
Сырое сало часто приобретают для того, чтобы заготовить самостоятельно его в домашних условиях: засолить, закоптить, замариновать или закатать в банки.
Многие заменяют топленым жиром сырого сала (смалец) другие растительные жиры. На смальце жарят поджарки, картошку, мясо и готовят разные блюда.
Считается, что такой жир экологически чистый, не подвергается химическим обработкам, а значит, несет организму большую пользу.
| Продукт | Белки г. | Жиры г. | Углеводы г. | Калорийность |
| Сырое сало 100 грамм | 2,5 | 90 | 798 ккал |
Сырое сало
Сколько калорий в свином сале вареном в 100 граммах?
Вареное сало – частое блюдо на современном столе. Свою популярность оно приобрело за мягкий вкус и нежность, которая появляется после тепловой обработки. В процессе варки сало может впитывать аромат специй, обретать привкус пряностей и приятный теплый оттенок.
В зависимости от рецепта, вареное сало можно предварительно нашпиговать перед варкой чесноком, морковью и перцем. Сало варится в полиэтилене, чтобы продукт не терял вкус и пищевую ценность. Аналогом вареного в воде сала является запеченное сало в фольге.
| Продукт | Белки г. | Жиры г. | Углеводы г. | Калорийность |
| Вареное сало 100 грамм | 2 | 40-50 | 460 ккал |
Вареное сало
Сколько калорий в свином сале копченом в 100 граммах?
Копченое сало очень ароматное, с нежным копченым вкусом и привкусом пряностей. Готовится такое сало разными способами, но, в основном, путем обработки продукта высокими температурами и дымом. Копченое сало может быть с прослойкой или без. Оно всегда имеет приятную золотую или медную корочку.
Копченое сало считается самым «вредным» из всех видов продукта за большое содержание калорий.
Кроме того, диетологи настоятельно рекомендуют есть копченое сало как можно реже и причиной тому окислительные процессы, происходящие в нем в процессе приготовления.
В некоторых случаях, продукт так же может иметь в своем составе канцерогены. Это может губительно сказаться не только на фигуре, но и на состоянии здоровья.
| Продукт | Белки г. | Жиры г. | Углеводы г. | Калорийность |
| Копченое сало 100 г. | 1,5 | 90 | 816 |
Копченое сало
Сколько калорий в свином сале с прослойкой мяса в 100 граммах?
| Продукт | Белки г. | Жиры г. | Углеводы г. | Калорийность |
| Сало с мясной прослойкой 100 грамм | 9 | 65 | 620 |
Сколько сала можно есть в день?
Если у вас нет больших проблем со здоровьем (к примеру, ожирение) и вам интересно сколько можно употреблять в сутки сала взрослому человеку, следует знать, что минимальная порция продукта – 30 грамм, а максимально допустимая – 100 грамм. Переедание сала ежедневно в больших количествах может принести вам неприятные последствия.
«Сало: вред или польза?»
Источник: https://chincilla-alena.ru/bez-rubriki/skolko-kalorij-v-sale-proschet-kalorijnosti-kopchenogo-solenogo-i-drugogo-svinogo-sala-v-grammah.html
Сколько калорий в сале
Свиное сало входит в состав самых популярных продуктов, как русской, так и некоторых европейских кухонь. Его потребляют в пищу в свежем виде, сало солят, варят и коптят. Оно является прекрасным дополнением к основным блюдам и является вполне самостоятельной закуской.
Все знают, что назвать сало диетическим продуктом сложно, однако и исключать его из рациона нежелательно, так как оно имеет целый ряд положительных свойств и сало даже используют в лечебных целях.
Считая, сколько калорий в сале, в первую очередь следует вспомнить о том, сколько полезных витаминов и минеральных веществ в нем содержится.
Состав, полезные свойства и противопоказания к потреблению сала
Обращаясь к химическому составу сала, следует знать, что помимо большого количества калорий, в нем содержится в большом количестве бета-каротин и витамин A, нормализующие зрение человека, способствующие росту клеток организма и поддерживающие иммунитет человека. Также сало содержит витамин D, который способствует всасыванию организмом фосфора и кальция, и участвует в синтезе некоторых гормонов. Содержащийся в составе свиного сала витамин E, защищает клетки организма и способствует восстановлению эритроцитов.
Благодаря всем перечисленным свойствам сало нельзя считать исключительно вредным продуктом, ведь польза его является неоспоримой, и даже считается, что сырое сало способно снижать уровень холестерина, что для многих людей является настоящим открытием.
Поэтому, прежде чем интересоваться, сколько калорий в свином сале, стоит знать, что для организма не так страшны лишние калории, сколько отсутствие в нем селена, который редко встречается в природе, а помимо сала он содержится в чесноке.
Это означает, что сало будет вдвойне полезнее, если его употреблять вместе с чесноком, к слову сказать, именно в таком виде его предпочитают многие россияне.
Даже наличие большого количества полезных свойств не дают право злоупотреблять этим продуктом, ведь не стоит забывать, что в нем содержится до 90 процентов жира, вредного для организма.
Естественно, исключить сало из рациона должны люди, склонные к ожирению, а также те, кто имеет проблемы с печенью, почками, поджелудочной железой и желудочно-кишечным трактом.
Между тем, сало показано к употреблению людям, ведущим активный образ жизни, к тому же оно улучшает иммунитет и способствует выводу желчи.
Калорийность свиного сала
Говоря о сале, мы в первую очередь подразумеваем соленое сало, которое можно использовать, как отдельное блюдо, а можно добавлять в другие блюда. Знать, сколько калорий в соленом сале, нужно, в первую очередь, тем, кто не особо заботится о фигуре и не отказывает себе в удовольствии отведать ароматного сала.
Стоит отметить, что калорийность сала, приготовленного разным способом, может отличаться значительно. В то время как в 100 граммах обычного соленого сала содержится от 720 до 900 калорий, то в вареном сале его значительно меньше – всего 450-500 калорий.
Именно вареное сало чаще всего заготавливают на зиму, хотя витаминов в нем намного меньше.
Зная, сколько калорий в свином соленом сале, вы можете определить для себя безопасное количество продукта и даже организовать диетическое питание. Следует, правда, знать, что в диетических целях сало лучше есть с овощными салатами, заправленными растительным маслом и уксусом, который уменьшит его вред.
Особенно полезным сало является зимой, однако не стоит им злоупотреблять, и чтобы организму от него была только польза, достаточно есть его 2-3 раза в неделю. Учитывая отличные вкусовые качества, многих интересует, сколько калорий в копченом сале.
Следует знать, что в копченом сале содержится максимальное количество, а именно 900 ккал, поэтому в диетических целях его вряд ли можно использовать.
Источник: https://chastnosti.com/skolko-kalorij-v-sale.html
Калорийность сала на 100 грамм
Свиное свежее сало содержит 797 килокалорий на 100 грамм. В России и Украине его чаще потребляют в копченом и соленом виде, реже – в жареном и варенном. От способа обработки зависят вкусовые качества и энергетическая ценность свиного шпика. В каком виде он содержит меньше всего калорий, а в каком – больше всего?
В жареном
Некоторые люди предпочитают потреблять свиной шпик в жареном виде. Блюдо имеет и другое распространенное название – «шкварки». Сало – едва ли не единственный продукт, энергетическая ценность которого в процессе жарки уменьшается. Белков в нем – 2 г, жиров – 84 г. Людям, склонным к полноте или худеющим, следует строго ограничить употребление шкварок, а в идеале – вообще исключить их из рациона.
Калорийность жареного сала – 764 килокалории на 100 грамм.
В копченном
Для приготовления копченого сала используется предварительно засоленный свиной шпик. После забоя животного подкожный жир отделяется от самой туши и подготавливается к копчению. Он засаливается на 2-3 недели, промывается, полностью высушивается. После чего обрабатывается на дыму или с помощью специальной коптильной жидкости. Средняя продолжительность процесса копчения – от 1 до 1,5 недель. Он завершается, когда копченое сало приобретает аппетитную золотистую окраску.
Польза копченого продукта выражена менее ярко, чем свежего или соленого. В процессе копчения внутри могут образовываться вредные окисленные жиры или даже канцерогены. Не забывайте и о высокой энергетической ценности продукта.
Калорийность копченого сала – 785 ккал на 100 грамм.
В варенном
Для приготовления вареного сала кусочки , его со шкуркой выкладывают в эмалированную емкость, чтобы они занимали приблизительно 50% ее объема. Они обильно пересыпаются солью и придавливаются сверху чем-то тяжелым. Через сутки свиной шпик заливается водой и кипятится около часа.
В кастрюлю добавляются черный перец, лавровый лист, промытая шелуха лука. После остывания продукта он вынимается, нашпиговывается тоненькими дольками чеснока. Его можно хранить долгое время, поэтому часто заготавливается на зимний период.
Некоторые витамины во время термической обработки разрушаются, поэтому отварной шпик утрачивает часть полезных свойств.
Калорийность вареного сала – 460 килокалорий на 100 граммов.
В соленом сале
Раньше свиной шпик солился для продления сроков хранения. Сегодня, когда дома у каждого есть холодильник, потребности в этом нет, но люди не торопятся отказываться от этого продукта. Почему? Дело в том, что соленое сало более вкусное, нежели свежее.
При засаливании энергетическая ценность продукта не претерпевает особых изменений.В нем присутствует ценная арахидоновая кислота, которой нет в маслах, имеющих растительное происхождение.
Свиной шпик важен для поднятия жизненного тонуса, укрепления иммунной системы.
Калорийность соленого сала – 810-820 ккал на 100 грамм.
Состав и пищевая ценность
Невзирая на высокую калорийность продукта, он хорошо усваивается организмом. Почти 88% состава составляют ценные животные жиры, содержащие насыщенные и ненасыщенные виды жирных кислот. Продукт богат жирорастворимыми витаминами A, Е и D. В нем присутствует арахидоновая кислота, обладающая противовоспалительным воздействием, укрепляющая иммунную систему и помогающая организму эффективно противостоять вирусам и инфекционным заболеваниям.
В свином шпике содержится ценное вещество селен, являющееся мощнейшим антиоксидантом. Ученые из РАМН утверждают, что свыше 80% россиян испытывают недостаток этого вещества, так как продукты, входящие в наш ежедневный рацион, не являются его источниками.
Сало в разы полезней для организма, чем современные колбасные изделия. Закончим оценкой содержания БЖУ. Больше всего в продукте жиров: 89%, белков – 2,4%, углеводов же нет вообще.
Сало
Сало является твёрдым животным жиром, который откладывается под кожей при специальном откорме. Сало или шпик, как правило, свиные, баранье сала называют курдючным жиром, козье и говяжье сало используется крайне редко. Сало с большим количеством мясных прожилок называется грудинкой или беконом. Классическое сало белого или нежно-розового цвета, с тонкой шкуркой светло-коричневого цвета, плотной консистенции.
Сало считается исконно русским продуктом, но это не совсем так. В Древнем Риме рабов на галерах кормили салом, недорогое и сытное, оно надолго заряжало энергией и придавало сил. Сало в различных вариациях присутствует в кухнях многих стран, как европейских, так и азиатских.
Калорийность сала
Калорийность сала составляет 797 ккал на 100 грамм продукта.
Состав и полезные свойства сала
Жиры, содержащиеся в сале, снижают риск появления инсульта, так как твёрдые жиры намного лучше и быстрее усваиваются. Насыщенные и ненасыщенные жирные кислоты, особенно арахидоновая, необходимы организму для поддержания иммунной системы в норме (calorizator). Линолевая кислота помогает сохранять миелиновую оболочку нервных клеток, продукт содержит много холестерина, но он – «правильный».
Вред сала
Сало является высококалорийным продуктом, поэтому чрезмерное употребление сала никому не пойдёт на пользу. Суточная норма потребления сала не превышает 15-20 грамм, этого достаточно, чтобы получить силы и заряд энергии. Максимальная – 30-40 грамм.
Выбор и хранение сала
Выбор сала – дело индивидуального вкуса, но в любом случае сало должно быть белым, возможен розоватый оттенок, но жёлтого быть не должно, как и толстой шкуры (признаки старого животного). Хранить свежее сало нужно в холодильнике несколько дней или в морозилке 2-3 месяца.
Сало в кулинарии
Сало засаливают, коптят, запекают, жарят и растапливают. Растопленное сало (смалец) используют как кулинарный жир для жарки или в качестве «намазки» на хлеб, сочетая с репчатым луком, чесноком и солью. Кусочки свежего сала добавляют в говяжий или куриный фарш для сочности, обжаренные мелкие кусочки сала (шкварки) являются дополнениям ко многим супам и закускам.
Рецептов засолки сала великое множество, основным ингредиентом является соль, а дополнения – чеснок, лавровый лист, чёрный перец или паприка, свежая зелень или можжевеловые ягоды – каждая хозяйка выбирает по вкусу и традиции.
О том вредно сало или полезно, смотрите в видеоролике «Сало: вредно или полезно?» телепередачи «О самом главном».
Источник: http://www.calorizator.ru/product/beef/pork-17
Сколько ккал в сале соленом. Сколько калорий в свином сале и что входит в его состав? Вред от употребления соленого сала
ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ И АНАЛИЗ ПИТАТЕЛЬНОЙ ЦЕННОСТИ
Пищевая ценность и химический состав «Сало соленое (шпик свиной, без шкурки)»
В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 816 кКал | 1684 кКал | 48.5% | 5.9% | 206 г |
| Белки | 1.4 г | 76 г | 1.8% | 0.2% | 5429 г |
| Жиры | 90 г | 60 г | 150% | 18.4% | 67 г |
| Вода | 5.5 г | 2400 г | 0.2% | 43636 г | |
| Зола | 3.1 г | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 10 мкг | 900 мкг | 1.1% | 0.1% | 9000 г |
| Ретинол | 0.01 мг | ~ | |||
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 1.7 мг | 15 мг | 11.3% | 1.4% | 882 г |
| Витамин РР, НЭ | 0.3 мг | 20 мг | 1.5% | 0.2% | 6667 г |
| Ниацин | 0.1 мг | ~ | |||
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 15 мг | 2500 мг | 0.6% | 0.1% | 16667 г |
| Кальций, Ca | 2 мг | 1000 мг | 0.2% | 50000 г | |
| Натрий, Na | 1170 мг | 1300 мг | 90% | 11% | 111 г |
| Фосфор, Ph | 15 мг | 800 мг | 1.9% | 0.2% | 5333 г |
| Хлор, Cl | 1837 мг | 2300 мг | 79.9% | 9.8% | 125 г |
| Микроэлементы | |||||
| Железо, Fe | 0.1 мг | 18 мг | 0.6% | 0.1% | 18000 г |
| Йод, I | 9.7 мкг | 150 мкг | 6.5% | 0.8% | 1546 г |
| Медь, Cu | 10 мкг | 1000 мкг | 1% | 0.1% | 10000 г |
| Стеролы (стерины) | |||||
| Холестерин | 85 мг | max 300 мг | |||
| Насыщенные жирные кислоты | |||||
| Насыщеные жирные кислоты | 40 г | max 18.7 г | |||
| Полиненасыщенные жирные кислоты | 9.5 г | от 11.2 до 20.6 г | 84.8% | 10.4% |
Энергетическая ценность составляет 816 кКал.
Основной источник: Скурихин И.М. и др. Химический состав пищевых продуктов. .
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион» .
Калькулятор продукта
Пищевая ценность
Размер порции (г)
БАЛАНС НУТРИЕНТОВ
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.
Анализ калорийности продукта
ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ
Cоотношение белков, жиров и углеводов:
Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
СРОК ДОСТИЖЕНИЯ ЦЕЛИ
Сало соленое (шпик свиной, без шкурки)богат такими витаминами и минералами, как: витамином E — 11,3 %, хлором — 79,9 %
- Витамин Е обладает антиоксидантными свойствами, необходим для функционирования половых желез, сердечной мышцы, является универсальным стабилизатором клеточных мембран. При дефиците витамина Е наблюдаются гемолиз эритроцитов, неврологические нарушения.
- Хлор необходим для образования и секреции соляной кислоты в организме.
Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении Энергетическая ценность, или калорийность — это количество энергии, высвобождаемой в организме человека из продуктов питания в процессе пищеварения.
Энергетическая ценность продукта измеряется в кило-калориях (ккал) или кило-джоулях (кДж) в расчете на 100 гр. продукта. Килокалория, используемая для измерения энергетической ценности продуктов питания, также носит название «пищевая калория», поэтому, при указании калорийности в (кило)калориях приставку кило часто опускают.
Подробные таблицы энергетической ценности для русских продуктов вы можете посмотреть .
Пищевая ценность — содержание углеводов, жиров и белков в продукте.
Пищевая ценность пищевого продукта — совокупность свойств пищевого продукта, при наличии которых удовлетворяются физиологические потребности человека в необходимых веществах и энергии.
Витамины, органические вещества, необходимые в небольших количествах в пищевом рационе как человека, так и большинства позвоночных. Синтез витаминов, как правило, осуществляется растениями, а не животными.
Ежедневная потребность человека в витаминах составляет лишь несколько миллиграммов или микрограммов. В отличие от неорганических веществ витамины разрушаются при сильном нагревании.
Многие витамины нестабильны и «теряются» во время приготовления пищи или при обработке пищевых продуктов.
Сало – подкожный жир свиней. Оно широко применялось еще в древние времена, когда животноводство только набирало обороты. Его и сейчас успешно употребляют в соленом, копченом, вареном и жареном виде. Оно входит состав различных закусок, супов и вторых блюд. Это достаточно жирный продукт, но вот его калорийность зависит от способа его приготовления и сорта. Оно может быть с мясной прослойкой или без нее, толщина прослойки также может сильно отличаться.
Сколько калорий в сале
Его калорийность колеблется от 700 до 900 ккал на 100 грамм продукта. Этот продукт достаточно калорийный и это стоит учитывать при составлении своего меню, особенно людям, следящим за своим весом.
Состав сала
В то же время оно очень полезное, так как в свином сале содержится много питательных веществ, которые при умеренном употреблении способны принести пользу организму:
- Животный жир. Он легко усваивается, а калории, которые высвободились при их распаде, превращаются в энергию. Это особенно необходимо при тяжелой физической работе, а также для истощенного организма.
- Огромное количество витаминов. В нем присутствуют почти все представители разных групп витаминов: А, группы В (в том числе и фолиевая кислота), Е, РР, С, Д и другие. Благодаря чему сало способствует улучшению питания клеток организма, за счет чего происходит улучшение структуры кожи и ногтей, усиление роста волос.
- Полиненасыщенные жирные кислоты укрепляют систему кровеносных сосудов и улучшают работу головного мозга.
Сколько калорий в сале соленом, копченом или жареном
Калорийность соленого сала колеблется в пределах 770–820 ккал на 100 грамм, это зависит от наличия прослойки. Этот вид приготовления сала наиболее полезный, так как при солении сохраняется больше полезных веществ, чем при варке и жарке.
Количество калорий в копченом продукте такое же, как и в соленом, но оно более тяжелое для усвоения организмом. Может вызвать ощущение тяжести в животе. Эти виды сала являются частыми «гостями» как на будничном, так и на праздничном столах.
В жареном сале содержится 760 ккал, оно не так богато полезными веществам, потому что они разрушаются под воздействием высокой температуры. Зато после жарки (до состояния шкварок) в нем образуются вредные вещества (токсины и канцерогены). Поэтому лучше отказаться от данного продукта в жареном виде, чтобы не навредить своему здоровью.
Сало полезно для укрепления иммунитета, при ослабленном состоянии кожи, ногтей и волос. Но увлекаться им нельзя из-за содержания холестерина в большом количестве, который способствует образованию холестериновых бляшек и закупорке кровеносных сосудов. Вовсе от него отказаться стоит при ожирении, атеросклерозе, заболеваниях печени, поджелудочной желез