Тушеная капуста калорийность с маслом: Рецепт капуста тушеная, со сливочным маслом. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Содержание

Рецепт капуста тушеная, со сливочным маслом. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав
«капуста тушеная, со сливочным маслом».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 54.8 кКал 1684 кКал 3.3% 6% 3073 г
Белки 2.
2 г
76 г 2.9% 5.3% 3455 г
Жиры 2.5 г 56 г 4.5% 8.2% 2240 г
Углеводы 5.8 г 219 г 2.6% 4.7% 3776 г
Органические кислоты 0.4 г ~
Пищевые волокна 2.5 г 20 г 12.5% 22.8% 800 г
Вода 85.9 г 2273 г 3.8% 6.9% 2646 г
Зола 0.86 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 3.7 мкг 900 мкг 0.4% 0.7% 24324 г
бета Каротин 0.074 мг 5 мг 1.5% 2.7% 6757 г
Витамин В1, тиамин 0.037 мг 1.5 мг 2.5%
4.6%
4054 г
Витамин В2, рибофлавин 0.086 мг 1.8 мг 4.8% 8.8% 2093 г
Витамин В4, холин 13.14 мг 500 мг 2.6% 4.7% 3805 г
Витамин В6, пиридоксин 0.124 мг 2 мг 6.2% 11.3% 1613 г
Витамин В9, фолаты 27.021 мкг 400 мкг 6.8% 12.4% 1480 г
Витамин C, аскорбиновая 73.72 мг 90 мг 81.9% 149.5% 122 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 0.123 мг 15 мг 0.8% 1.5% 12195 г
Витамин К, филлохинон
93.3 мкг
120 мкг 77.8% 142% 129 г
Витамин РР, НЭ 1.1067 мг 20 мг 5.5% 10% 1807 г
Ниацин 0.86 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 368.77 мг 2500 мг 14.8% 27% 678 г
Кальций, Ca 59.16 мг 1000 мг 5.9% 10.8% 1690 г
Кремний, Si 65.088 мг 30 мг 217% 396% 46 г
Магний, Mg
19.69 мг
400 мг 4.9% 8.9% 2031 г
Натрий, Na 242.63 мг 1300 мг 18.7% 34.1% 536 г
Сера, S 45.44 мг 1000 мг 4.5% 8.2% 2201 г
Фосфор, P 38.2 мг 800 мг 4.8% 8.8% 2094 г
Хлор, Cl 394.15 мг 2300 мг 17.1% 31.2% 584 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 700 мкг ~
Бор, B
245.6 мкг
~
Железо, Fe 0.741 мг 18 мг 4.1% 7.5% 2429 г
Йод, I 3.68 мкг 150 мкг 2.5% 4.6% 4076 г
Кобальт, Co 3.684 мкг 10 мкг 36.8% 67.2% 271 г
Марганец, Mn 0.2107 мг 2 мг 10.5% 19.2% 949 г
Медь, Cu 92.11 мкг 1000 мкг 9.2% 16.8% 1086 г
Молибден, Mo 12.281 мкг 70 мкг 17.5% 31.9% 570 г
Никель, Ni 18.421 мкг ~
Селен, Se 0.385 мкг 55 мкг 0.7% 1.3% 14286 г
Фтор, F 12.28 мкг 4000 мкг 0.3% 0.5% 32573 г
Хром, Cr 6.14 мкг 50 мкг 12.3% 22.4% 814 г
Цинк, Zn 0.4932 мг 12 мг 4.1% 7.5% 2433 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 0.123 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 5.6 г max 100 г
Глюкоза (декстроза) 3.193 г ~
Сахароза 0.491 г ~
Фруктоза 1.965 г ~
Незаменимые аминокислоты 0.449 г ~
Аргинин* 0.104 г ~
Валин 0.071 г ~
Гистидин* 0.034 г ~
Изолейцин 0.061 г ~
Лейцин 0.079 г ~
Лизин 0.075 г ~
Метионин 0.027 г ~
Метионин + Цистеин 0.049 г ~
Треонин 0.055 г ~
Триптофан 0.012 г ~
Фенилаланин 0.069 г ~
Фенилаланин+Тирозин 0.135 г ~
Заменимые аминокислоты 1.064 г ~
Аланин 0.087 г ~
Аспарагиновая кислота 0.211 г ~
Глицин 0.058 г ~
Глутаминовая кислота 0.338 г ~
Пролин 0.072 г ~
Серин 0.072 г ~
Тирозин 0.061 г ~
Цистеин 0.025 г ~
Стеролы (стерины)
бета Ситостерол 2.456 мг ~
Полиненасыщенные жирные кислоты
Омега-3 жирные кислоты 0.1 г от 0.9 до 3.7 г 11.1% 20.3%

Энергетическая ценность капуста тушеная, со сливочным маслом составляет 54,8 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Сколько калорий в тушеной капусте с маслом и без (на воде)

Капуста является одним из самых распространенных и недорогих овощей, что вместе с наличием в ней большого количества полезных веществ дает возможность употреблять ее при похудении.

Благодаря постоянному наличию капусты в рационе можно предотвратить увеличение веса после окончания диеты.

Калорийность тушеной капусты будет зависеть от способа ее приготовления, а также от ее видовой принадлежности. Добавление разнообразных продуктов в процессе тушения добавит калории к готовому блюду.

В 100 г тушеной без масла капусте содержится 30 ккал.

Одним из часто употребляемых в пищу видов капусты является белокочанная. Интересно не только то, что в ней содержится большое количество витамина С, а то что этот витамин долго не пропадает из капусты.

Польза этого овоща очень большая:

  1. Улучшает процессы обмена веществ.
  2. Ускоряет выведение жидкости.
  3. Укрепляет сосуды.
  4. Ускоряет выведение холестерина из организма.
  5. Улучшает состояние организма при гастрите и запоре.

Тушеную капусту можно использовать как диетический гарнир.

Для улучшения вкуса этого блюда можно добавить масло, только в этом случае калорийность увеличится в два раза.

В 100 г тушеной на масле капусты примерно 60 ккал.

Если использовать оливковое масло, энергетическая ценность блюда увеличится незначительно.

Калорийность капусты, тушеной с томатной пастой

Очень часто капусту тушат с томатной пастой, что несколько изменяет ее вкус и цвет. Для приготовления этого блюда понадобится:

  • белокочанная капуста 850 г
  • вода 600 г;
  • репчатый лук 40 г;
  • оливковое масло 60 г;
  • паста томатная 80 г;
  • морковь 90 г.

Хорошо разогреть сковороду с маслом, положить нашинкованную капусту, немного обжарить, добавить натертую на крупной терке морковь, мелко нарезанный лук, соль, перец. В небольшой емкости томатную пасту смешать с водой, вылить на сковороду, перемешать, закрыть крышкой, тушить до готовности.

Калорийность 100 г тушеной в томатной пасте капусты – 50 ккал.

Капуста, тушеная с мясом (с курицей)

Энергетическая ценность тушеной капусты с разными видами мяса будет незначительно отличаться.

Если остановить выбор на говядине или свинине, то в 100 г блюда будет 145 – 160 ккал, а с курятиной – 155 ккал.

Чтобы приготовить менее калорийное блюдо, нужно использовать несколько небольших ухищрений: отдельно обжарить лук с натертой морковью, отварить куриное филе и разрезанное на кусочки добавить в конце приготовления, вместо воды в капусту налить бульон.

Узнай калорийность тушеной капусты

Нам не раз задавали один и тот же вопрос: сколько ккал в тушеной капусте и можно ли вообще ее включать в диету? Сегодня мы ответим на этот вопрос, а заодно расскажем сколько калорий в тушеной капусте с грибами, с красным мясом и с курицей. Все эти нюансы помогут тебе точно узнать в каком случае это блюдо можно включать в свой рацион или стоит ли его заменить чем-нибудь менее калорийным.

 

Калорийность тушеной капусты

Сколько ккал в тушеной капусте без каких-либо ингредиентов? На самом деле гораздо больше, чем в свежей капусте: около 102 Ккал на 100 грамм блюда, что, тем не менее, все-таки не превышает калорийности бутербродов или изделий из муки. Причина такой калорийности проста: во время тушения используется масло, которое остается в блюде. Если же попытаться тушить капусту без масла, то ее калорийность снизится в пять раз и блюдо станет диетическим. Для этих целей отлично подойдет любаяя мультиварка, куда шинкованную капусту можно загрузить вместе с небольшим количеством воды.

 

Калорийность блюда с другими ингредиентами

Сколько калорий в тушеной капусте с курицей, или, например, с красным мясом и что вообще предпочтительнее добавлять? Здесь ответ очевиден — мясо курицы неплохо подходит для всевозможных диет из-за небольшой калорийности и маленькой жирности. Именно поэтому калорийность тушеной капусты с курицей составит 50 Ккал, если ты будешь делать блюдо без масла. В противном случае одна столовая ложка растительного масла увеличит калорийность блюда до 130 Ккал.

Менее приоритетным блюдом с точки зрения диетологии является тушеная капуста со свининой. Составит она 195 Ккал с маслом и ровно 100 без масла. Чуть менее калорийным получится блюдо с говядиной или, например, бараниной, хотя с последним видом мяса блюдо готовят достаточно редко.

Нередко в тушеную капусту добавляют не только мясо, но и что-нибудь менее калорийное, например, шампиньоны. Поэтому, давай разберемся сколько калорий в тушеной капусте с грибами? Здесь все обстоит почти как с курицей: 55 Ккал без масла и 135 с маслом, так что подобное блюдо может включить в диету, если она умеренно щадящая.

Польза тушеной капусты

Узнав о калорийности тушеной капусты давай перейдем к ее пользе. Издревле капусту считали овощем, который помогает поддерживать красоту кожи. Тогда из капусты часто делали маски и всевозможные компрессы. Однако употреблять капусту в тушеном виде может оказаться не менее полезным: овощ богат витамином B2, который поддерживает энергетический обмен в организме и отвечает за упругость и красоту кожи. Также капуста несет мощный заряд витамина PP, который укрепляет сосудистую стенку и поддерживает здоровье кровеносной системы.

Однако польза капусты на этом не заканчивается, ведь всего 200 грамм этого овоща в тушеном виде помогут обеспечить организм витамином C на целый день. Добавим к этому тот факт, что капуста отлично влияет на перистальтику кишечника, а клетчатка из капусты не усваивается организмом и в итоге ее непереваренные частицы проходят через тонкий кишечник, очищая его от шлаков и токсинов.

Употреблять капусту рекомендуется больным диабетом и подверженным атеросклерозу. Для первых овощ будет полезен тем, что почти не содержит крахмала и сахара, а для вторых пригодится для снижения риска атеросклероза в будущем.

Однако помимо полезных свойств, есть у капусты несколько минусов. Во-первых капуста повышает кислотность желудка, поэтому на нее не рекомендуется нажимать всем, кто страдает гастритом с высокой кислотностью. По этой же причине капусту лучше не включать в рацион тем, кто болеет язвой желудка или двеннадцатиперстной кишки. Что касается бодибилдеров и любителей фитнеса, то во время цикла набора массы капусту лучше ограничить, так как она повышает перистальтику кишечника и уменьшает всасываемость белков, что может негативно сказаться на приросте сухой мышечной массы.

Ну вот, теперь ты знаешь сколько ккал в тушеной капусте и какова ее польза. Общий вердикт от 6PACK.ru: включать в диету тушеную капусту можно и нужно, и по возможности готовить ее без масла и жирных сортов мяса. В остальном, капуста по-прежнему остается полезным диетическим продуктом.

Рецепт капуста тушеная с растительным маслом без соли. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

капуста тушеная с растительным маслом без соли богат такими витаминами и минералами, как: витамином А — 11,8 %, бэта-каротином — 13,6 %, витамином C — 24,2 %, витамином E — 20,7 %, витамином K — 70,7 %, калием — 12,4 %, кобальтом — 37,7 %, марганцем — 11,4 %, молибденом — 16,2 %, хромом — 11,5 %
  • Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
  • В-каротин является провитамином А и обладает антиоксидантными свойствами. 6 мкг бета-каротина эквивалентны 1 мкг витамина А.
  • Витамин С участвует в окислительно-восстановительных реакциях, функционировании иммунной системы, способствует усвоению железа. Дефицит приводит к рыхлости и кровоточивости десен, носовым кровотечениям вследствие повышенной проницаемости и ломкости кровеносных капилляров.
  • Витамин Е обладает антиоксидантными свойствами, необходим для функционирования половых желез, сердечной мышцы, является универсальным стабилизатором клеточных мембран. При дефиците витамина Е наблюдаются гемолиз эритроцитов, неврологические нарушения.
  • Витамин К регулирует свёртываемость крови. Недостаток витамина К приводит к увеличению времени свертывания крови, пониженному содержанию протромбина в крови.
  • Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
  • Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
  • Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
ещескрыть

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

зависимость количества калорий от рецепта

Тушеная белокочанная капуста является одним из полезных и низкокалорийных блюд. Особую популярность продукт приобретает в зимне-весенний период, когда организм страдает от нехватки витаминов и полезных веществ.

Пищевая ценность продукта

Рассчитать БЖУ всех рецептов тушеной капусты невозможно из-за добавления множества разнообразных компонентов. Состав самых популярных и простых вариантов выглядит так:

  1. Из расчета на 100 грамм основного ингредиента, приготовленного на воде с морковью и с луком, но без масла, содержание жиров, белков и углеводов 0,1/1/3,1 г соответственно;
  2. Пищевая ценность капусты, приготовленной с грибами и с растительным маслом: 0,5/2/3,4 г;
  3. Вариант блюда с шампиньонами, морковкой, томатной пастой и подсолнечным маслом: 2,7/1,5/3,7 г.

Калорийность тушеной капусты

Вариантов приготовления данного блюда великое множество, и его калорийность зависит от того, какую капусту берут за основу.

Сколько калорий в капусте

Калорийность разных видов капусты может составлять (ккал на 100 грамм):

  • белокочанная – 27;
  • пекинская – 16;
  • савойская – 28,2;
  • брокколи – 34;
  • брюссельская – 33,5;
  • цветная– 28,4;
  • кольраби – 42;
  • краснокочанная– 24,1.

Как посчитать питательность блюда

Читайте также

Во время тушения калорийность увеличивается в 2-3 раза. Рассчитать итоговые значения можно следующим образом:

  1. Каждый добавляемый компонент взвешивается и высчитывается его калорийность согласно имеющимся таблицам. К примеру, в блюдо следует положить 150 г моркови. Ее калорийность в 100 г составляет 33 ккал, соответственно в 150 г – 49,5 ккал.
  2. Теперь нужно просуммировать полученные калории всех ингредиентов. Это будет общая калорийность.
  3. Отдельно определяется вес посуды, где тушится блюдо.
  4. Когда яство полностью готово, его взвешивают и отнимают массу тары. В итоге получают вес готового блюда.
  5. Теперь суммарную калорийность делят на общий вес и получают калорийность 1 грамма блюда.

Учтите, если во время готовки добавляется вода, ее вес тоже учитывается в общем подсчете, несмотря на то, что в ней содержится 0 ккал.

Видео

Калорийность вариаций капусты тушеной

Ниже представлены показатели готовой тушеной капусты с добавлением различных ингредиентов:

  1. Блюдо, приготовленное на жире – 80-100 ккал.
  2. С рисом – 106,8.
  3. Тушение с овощами незначительно повышает калорийность блюда – до 38,5.
  4. Также не сильно увеличивает показатели и добавление рыбы – всего 64,8.
  5. Белокачанка с шампиньонами, морковью, петрушкой и луком, приготовленная в мультиварке – 41,4.
  6. С добавлением морковки, грибов и томатной пасты увеличивает показатели до 24-38 единиц.
  7. Капуста, тушенная на воде без мяса с добавлением моркови и лука – 17-29 ккал/100 г в зависимости от капусты, взятой за основу.
  8. Этот же рецепт, но с томатной пастой и в сметане (15%), станет более калорийным – 53,9.
  9. Блюдо, приготовленное из цветной капусты на масле с плавленым сыром, фасолью и яйцом – 65,1.
  10. С томатом – 99,30.
  11. С помидорами и кабачками – 37,1.
  12. С картофелем – 124,99.
  13. С вешенками – 61,15.

Чтобы блюдо оставалось диетическим, а калорийность тушеной капусты не росла в геометрической прогрессии, важно выбирать некалорийные дополнительные ингредиенты. Например, вы можете выбрать специальные продукты, которые сжигают жиры. Они отлично дополнят тушеную капусту и помогут вам добиться больших успехов в похудении.

Приготовление тушеной капусты с мясом значительно увеличивает калорийность блюда:

  • с курицей до 154,84 единиц;
  • со свининой до 144,53 ккал;
  • говядиной до 158,52;
  • сосисками – 130;
  • с фаршем курицы – 102,2;
  • тушение с мясом и с добавлением имбиря – 63,0;
  • с индейкой – 57,6;
  • колбасой (охотничьи колбаски) – 150;
  • куриной грудкой – 80,2;
  • с черносливом и куриным филе – 61,8;
  • с куриными потрошками (желудочки) – 57,4.

Также стоит отметить, что любой вариант с добавлением мяса будет менее полезным, чем блюдо только из овощей. Помимо повышения калорийности тушеной капусты в большинстве случаев увеличивается доля жиров, а это негативно сказывается не только на эффекте похудения, но и на здоровье в целом. Старайтесь выбирать тот вид мяса, который славится низким содержанием жиров и при этом богат другими полезными веществами – к примеру, индейка или говядина.

Чтобы понизить калорийность блюда, можно воспользоваться квашеной капустой вместо свежей. Так, блюдо с морковкой, чесночком без масла содержит в себе всего 16,6 ккал на 100 грамм.

калорийность на 100 грамм, содержание белков, жиров и углеводов

Главная » Питание » Правильное питание » Жареная капуста: калорийность

Человек был знаком с капустой ещё в Древнем Египте и Древнем Риме. Её листья подавали к столу, лечили ими раны, язвы и ожоги. А сок капусты использовали для очищения кожи лица. Витаминов в этом овоще гораздо больше, чем в других продуктах. Витамина С в апельсинах меньше, чем в капусте, а в молоке кальция меньше, чем в этом огородном овоще. Витамин, А, который появляется в капусте благодаря каротину и провитамину, А, в чистом виде находится только в продуктах животного происхождения, например, в говяжьей печени.

Капуста очень популярна, но, пожалуй, такого разнообразия блюд из этой овощной культуры больше, чем в России, нет нигде. В настоящее время велик и разнообразен выбор сортов капусты. Каждый сорт вносит свою изюминку в копилку полезных свойств круглоголового чуда природы. Ценится в питании капуста, калорийность на 100 грамм которой составляет 30 калорий. К тому же она никак не влияет на повышение веса и имеет необходимые для организма человека питательные вещества и витамины. Витамин С содержится в капусте в большом количестве. Овощ может долго храниться при низких температурах, сохраняя все свои ценные качества, являясь поставщиком для человека этого витамина. Ведь именно его так не хватает в зимнее время. Ряд содержащихся витаминов в капусте достаточно велик, в ней нет крахмала, она обладает низкой калорийностью. Это незаменимый поставщик важных питательных элементов для людей, больных сахарным диабетом. Употребляя этот ценный овощ в пищу, можно облегчить боль, а то и избавиться вовсе от желудочно-кишечной язвы, от таких неприятных заболеваний, как гастриты и колиты. Всё это благодаря витамину U, который помогает правильному функционированию печени.

Свежий овощ

Имеет ли свежая капуста калорийность, которая будет влиять на повышение веса? Конечно, калории, как и в любом продукте, овоще или фрукте, присутствуют, но те, кто боится поправиться, могут смело кушать капусту безо всяких ограничений. Они не только станут стройнее, но и приобретут такие аминокислоты, которые восстановят ткани и урегулируют функцию щитовидной железы. Витамин К, находящийся в капусте, помогает быстрому процессу заживления ран. «Сколько калорий в свежей капусте?» — спросят модницы, следящие за своей фигурой. Практически нисколько. Так как дополнительные калории ей придают только те продукты, которые добавляют для салатов, жарки или тушения.

Калорийность свежей капусты

Для тех, кто ведет здоровый образ жизни и придерживается строгой диеты, вопрос «Сколько калорий в свежей капусте?» является актуальным. Стоит помнить, что сортов капусты и вариантов ее приготовления очень много, поэтому калорийность продукта различается. Капуста свежая калорийность имеет довольно низкую, она варьируется от 16 до 42 ккал на 100 грамм продукта.

Чтобы при готовке каждый раз не искать информацию о том, сколько калорий в капусте, стоит сохранить или переписать список наиболее популярных и часто употребляемых в пищу сортов:

  • Белокочанная – 28 ккал;
  • Цветная – 30 ккал;
  • Брокколи – 34 ккал;
  • Брюссельская – 35 ккал;
  • Кольраби – 42 ккал;
  • Пекинская – 16 ккал;
  • Савойская – 28 ккал;
  • Краснокочанная – 26 ккал.

Салаты, рецепты

Самым популярным салатом для всех россиян является салат из капусты, калорийность которого очень низкая. Блюдо это простое, может иметь в своём составе разные овощи и добавки. Вкус салата от этого не станет хуже. Витаминов много, калорий мало, поэтому этот вид закуски считается диетическим, он поможет избавиться от лишних килограмм, так как клетчатка, которой в капусте огромное количество, освобождает организм от шлаков. Из этого овоща можно придумать для разнообразия еженедельного меню много блюд, и калорийность их будет зависеть от способа готовки. Но самое главное, что привлекает внимание полных мужчин и женщин, это то, что в состав многих полезных веществ, содержащихся в сырой капусте, входит тартроновая кислота. Именно она способна помешать углеводам стать жирами и испортить фигуру. Вес непременно снизится, если ежедневно иметь у себя на столе во время обеда или ужина салат из свежей капусты.

Можно посоветовать сделать очень оригинальный и необычный рецепт такого блюда. Взять пол килограмма свежей белокочанной капусты, нашинковать и немного помять руками, чтобы она пустила сок. Очистить от кожуры один апельсин, удалить семена и разобрать на дольки. Крупно их нарезать. Три яблока натереть на крупной тёрке. Перемешав, заправить или сметаной, или майонезом. Это уже решать каждому в отдельности. Посыпать сверху зеленью. Салат готов.

Раз уж салаты так хороши, можно предложить ещё один вкусный и необычный вариант блюда, которое прекрасно по питательности и быстрое в процессе готовки. Этот салат поможет избавиться от голода, прибавит сил и бодрости. Измельчить 200 грамм капусты, один красный сладкий перец, одну не слишком горькую луковицу, зелёное яблоко, лучше всего антоновку, петрушку. Всё смешать и слегка посолить. Отдельно на сковороде немного подсушить очищенные семечки подсолнуха. Добавить к салату размельчённые две горошины душистого перца, кориандр и тмин. Перемешать всё, что готовили по отдельности и приправить оливковым маслом.

Жареная капуста

Итак, жареная капуста. Калорийность её невысока, всего 50 килокалорий. Белков 1,8 грамм, углеводов 4,2 грамма, количество жиров составляет 2,8 грамма. Большинство калорий в блюде появилось из-за количества жира, который использовался в процессе жарки капусты. Жареную капусту можно смело включать во все диеты для похудения, поскольку это блюдо вкусное и тот белок, который в нём присутствует, не будет способствовать увеличению мышечной массы, так как его слишком мало для такого важного процесса. Жарка не уничтожит витамины и минералы, присутствующие в свежей капусте, поэтому организм получит все полезные вещества при этом способе готовки продукта. Но, как только добавятся к капусте морковь или яйца, калорийность сразу возрастёт от 60 до 250 килокалорий.

Калорийность капусты. Сколько калорий в жареной, свежей, на 100 грамм?

Вы находитесь здесь: Главная > Статьи > Кулинария > Калорийность продуктов

21 мая 2015 | просмотры: 11 007

Капуста – один из наиболее ценных продуктов для диетического и низкокалорийного питания. Она способствует очищению организма от шлаков, ускоряет процессы сжигания жира. В капусте содержится большое количество витаминов и полезных микроэлементов, оказывающих положительное воздействие на организм в целом, поэтому есть ее можно в неограниченных количествах.

Калорийность свежей капусты

Для тех, кто ведет здоровый образ жизни и придерживается строгой диеты, вопрос «Сколько калорий в свежей капусте?» является актуальным. Стоит помнить, что сортов капусты и вариантов ее приготовления очень много, поэтому калорийность продукта различается. Капуста свежая калорийность имеет довольно низкую, она варьируется от 16 до 42 ккал на 100 грамм продукта.

Чтобы при готовке каждый раз не искать информацию о том, сколько калорий в капусте, стоит сохранить или переписать список наиболее популярных и часто употребляемых в пищу сортов:

  • Белокочанная – 28 ккал;
  • Цветная – 30 ккал;
  • Брокколи – 34 ккал;
  • Брюссельская – 35 ккал;
  • Кольраби – 42 ккал;
  • Пекинская – 16 ккал;
  • Савойская – 28 ккал;
  • Краснокочанная – 26 ккал.

Однако калорийность капусты сильно изменится, если из нее делать салат, заправленный майонезом или сметаной. В таких случаях стоит воспользоваться низкокалорийными заправками или лимонным соком. Соль, сахар и алкоголь стоит также исключить.

Наиболее распространенный метод приготовления салата из свежей капусты:

Капуста белокочанная (300 грамм) мелко нарезается, морковь (150 г) на терке, уксус (15 г), немного сахара (10 г) и масло подсолнечное (8 г). После тщательного перемешивания салат готов к употреблению. Калорийность свежей капусты составит всего 50,2 ккал.

Вареная капуста

Большое количество первых блюд готовится с использованием капусты. Калорийность капусты на 100 грамм при таком способе приготовления в зависимости от выбранного сорта составит в среднем 25 ккал. Благодаря этому капуста является основой многих диетических супов, хотя может использоваться и как самостоятельное блюдо. Калорийность вареной капусты будет довольно низкой, если готовить ее отдельно от остальных ингредиентов и не использовать мясные или рыбные бульоны.

Количество калорий в вареной капусте:

  • Пекинская – 11 ккал;
  • Краснокочанная – 22 ккал;
  • Белокочанная – 25,6 ккал;
  • Брокколи – 28 ккал;
  • Цветная – 29 ккал;
  • Брюссельская – 35, 4 ккал;
  • Кольраби – 41 ккал.

Калории в жареной капусте

В процессе обжарки потери полезных свойств продукта не происходит, однако калорийность капусты будет зависеть от того, сколько и какое именно масло будет использоваться. Лучше всего вообще отказаться от использования масла. Если же сделать это невозможно, то рекомендуется взять подсолнечное нерафинированное. Оно придаст еде аромат и не сильно увеличит содержание калорий в блюде. Калорийность жареной капусты не превышает 100 ккал, хотя некоторые сорта даже при таком методе приготовления сохраняют довольно низкие показатели.

Жареная капуста. Калорийность по сортам в порядке возрастания:

  • Пекинская – 25 ккал;
  • Брокколи – 45,8 ккал;
  • Белокочанная – 49 ккал;
  • Краснокочанная – 52 ккал;
  • Цветная – 62 ккал;
  • Брюссельская – 90 ккал;
  • Кольраби – 96,3 ккал.

При жарке капусты не стоит добавлять другие овощи или мясо, поскольку это значительно увеличит калорийность пищи. Обжаренная с мясом капуста является одним из наиболее калорийных блюд, а излишний жир, выделившийся при данном способе готовки, оказывает негативное влияние на весь организм в целом.

Капуста маринованная. Калорийность

Существует множество вариантов маринации, при этом калорийность маринованной капусты сильно различается. Чаще всего маринуют белокочанную и цветную капусту, которые сохраняют большую часть витаминов и полезных свойств, но есть такую капусту стоит в ограниченных объемах. Энергетическая ценность капусты маринованной составляет в среднем 80 ккал, цветная капуста содержит не более 30 ккал, а вот белокочанная маринованная капуста набирает порядка 150 ккал.

Для приготовления маринованной капусты лучше не использовать уксусную кислоту, заменив ее лимонным соком, поскольку уксус негативно влияет на кишечную среду и убивает полезные для человека кисломолочные бактерии. Не менее полезна для здорового питания квашеная капуста. Калорийность на 100 грамм составляет не более 15 ккал, если не подсыпать соль или сахар для вкуса.

К каждой капусте свой подход

Типов капусты довольно много и каждая требует индивидуальный подход. Брюссельскую капусту можно готовить любым вышеперечисленным способом, но она иногда приобретает горьковатый привкус. Избежать этого поможет добавление лимонного сока, который хорош тем, что калорийность капусты при этом сильно не изменится. Брокколи при правильной готовке неплохо выводит из организма холестерин. Наилучшим вариантом будет варить или жарить, ведь даже при такой обработке капуста калории содержит весьма незначительные. Из цветной и белокочанной капусты можно готовить абсолютно любые блюда, хотя цветная будет предпочтительнее, поскольку калорийность капусты на 100 грамм никогда не превышает 65 ккал вне зависимости от приготовления.

В мире сегодня существует капустная диета. В ее основе употребление этого продукта при каждом приеме пищи. Можно выбрать разные виды овоща и экспериментировать с приготовлением, но необходимо уменьшить количество соли, исключить мучное и сладкое. Капустная диета является несбалансированной, придерживаться ее более 7 дней запрещено. Но за неделю она позволяет убрать до 5 кг лишнего веса. Монодиета не рекомендована подросткам, беременным женщинам и людям с заболеваниями желудочно-кишечного тракта.

Все виды капусты, включая различные методы приготовления, имеют довольно низкую калорийность и полезны для здоровья. При употреблении в пищу того или иного вида капусты есть плюсы и минусы, которые каждый учитывает уже индивидуально.

Оставьте свой комментарий: Отменить

Рецепт жареной капусты

Можно приготовить жареную капусту следующим образом. Белокочанную красавицу тоненько нарезать соломкой. Разогреть сковороду с маслом, высыпать всю приготовленную соломку, накрыть и оставить на огне 5 минут, иногда помешивая. Как только капуста начнёт приобретать другой цвет, добавить соль, сахар и приправы по вкусу. Снова выдержать на медленном огне при закрытой крышке минут десять. Ложка томатной пасты и небольшой кусочек сливочного масла не помешают, а только сделают блюдо вкуснее. Всё тщательно перемешивается. Пусть постоит без огня, немного протомится под крышкой. Есть такую капусту можно и горячей, и холодной.

Тушение

Тушеная капуста. Калории этого блюда тоже невелики, около 29, но и этого бы не было, если бы не присутствующие жиры при тушении овощей. В зависимости от добавочного главного ингредиента, количество калорий будет изменяться.

В ста граммах тушёной капусты с курицей 82 килокалории, а при добавлении картошки, получится ещё больше: 140 килокалорий. Но при тушении главного овоща на воде или с грибами, калорийность блюд будет приемлемой: от 16,8 до 35,3 килокалории.

Сколько калорий в капусте вареной

Капуста является обязательным ингредиентом многих первых блюд. Без нее не обойдутся ни наваристые щи, ни ароматный борщ. Невысокая калорийность вареной капусты позволяет использовать ее для приготовления диетических супов, подходящих для низкокалорийного питания.

Если кроме капусты и других овощей в суп не добавлять других продуктов, то он станет замечательным блюдом, регулярно употребляя которое можно значительно снизить ежедневное количество калорий. Калорийность вареной капусты составляет 23 ккал на 100 г. Тем, кто следит за фигурой, можно также посоветовать вареную капусту в качестве отдельного блюда, поскольку калорийность капусты, приготовленной таким способом, очень мала.

Количество калорий в вареной капусте:

  • Пекинская – 11 ккал;
  • Краснокочанная – 22 ккал;
  • Белокочанная – 25,6 ккал;
  • Брокколи – 28 ккал;
  • Цветная – 29 ккал;
  • Брюссельская – 35, 4 ккал;
  • Кольраби – 41 ккал.

Варка

В традиционных русских щах и украинских борщах используется вареная капуста, калорийность её чрезвычайно низкая. Её ещё можно снизить значительно, если добавить в свой рацион овощные супы с капустой. Калорийность этого главного овоща в ста граммах составляет 23 килокалории. Как видно из всего сказанного, калорийность всех рассмотренных блюд из капусты, приготовленной разными способами, всё равно остаётся низкой. Самое главное свойство капусты — сохранение всех её питательных веществ. Одним из уникальных разновидностей этого овоща является цветная. Содержание витаминов выше, чем в уникальной белокочанной и брокколи. При процессе жарки получается вкуснейший продукт с аппетитной корочкой, которая образуется неспроста: она предотвращает потерю полезных элементов. Все они остаются в готовом блюде. Цветная капуста калории свои получает за счёт того, что жарят её на растительном масле. Потому в 100 граммах жареной цветной капусты содержится 120 килокалорий.

Рецепт Жареная капуста на сковороде. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав «Жареная капуста на сковороде».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

НутриентКоличествоНорма**% от нормы в 100 г% от нормы в 100 ккал100% нормы
Калорийность57.3 кКал1684 кКал3.4%5.9%2939 г
Белки2.2 г76 г2.9%5.1%3455 г
Жиры1.3 г56 г2.3%4%4308 г
Углеводы7.8 г219 г3.6%6.3%2808 г
Органические кислоты0.3 г~
Пищевые волокна2.6 г20 г13%22.7%769 г
Вода83.9 г2273 г3.7%6.5%2709 г
Зола1.923 г~
Витамины
Витамин А, РЭ356 мкг900 мкг39.6%69.1%253 г
бета Каротин2.171 мг5 мг43.4%75.7%230 г
Витамин В1, тиамин0.045 мг1.5 мг3%5.2%3333 г
Витамин В2, рибофлавин0.074 мг1.8 мг4.1%7.2%2432 г
Витамин В4, холин11.59 мг500 мг2.3%4%4314 г
Витамин В5, пантотеновая0.064 мг5 мг1.3%2.3%7813 г
Витамин В6, пиридоксин0.128 мг2 мг6.4%11.2%1563 г
Витамин В9, фолаты21.568 мкг400 мкг5.4%9.4%1855 г
Витамин C, аскорбиновая52.7 мг90 мг58.6%102.3%171 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ0.191 мг15 мг1.3%2.3%7853 г
Витамин Н, биотин0.271 мкг50 мкг0.5%0.9%18450 г
Витамин К, филлохинон65.7 мкг120 мкг54.8%95.6%183 г
Витамин РР, НЭ1.0358 мг20 мг5.2%9.1%1931 г
Ниацин0.797 мг~
Макроэлементы
Калий, K317.44 мг2500 мг12.7%22.2%788 г
Кальций, Ca55.16 мг1000 мг5.5%9.6%1813 г
Кремний, Si49.488 мг30 мг165%288%61 г
Магний, Mg23.07 мг400 мг5.8%10.1%1734 г
Натрий, Na395.63 мг1300 мг30.4%53.1%329 г
Сера, S45.81 мг1000 мг4.6%8%2183 г
Фосфор, P46.9 мг800 мг5.9%10.3%1706 г
Хлор, Cl633.04 мг2300 мг27.5%48%363 г
Микроэлементы
Алюминий, Al605.3 мкг~
Бор, B238.6 мкг~
Ванадий, V17.5 мкг~
Железо, Fe0.799 мг18 мг4.4%7.7%2253 г
Йод, I3.93 мкг150 мкг2.6%4.5%3817 г
Кобальт, Co3.917 мкг10 мкг39.2%68.4%255 г
Литий, Li1.061 мкг~
Марганец, Mn0.222 мг2 мг11.1%19.4%901 г
Медь, Cu95.01 мкг1000 мкг9.5%16.6%1053 г
Молибден, Mo13.339 мкг70 мкг19.1%33.3%525 г
Никель, Ni14.106 мкг~
Рубидий, Rb91.4 мкг~
Селен, Se0.36 мкг55 мкг0.7%1.2%15278 г
Стронций, Sr1.54 мкг~
Фтор, F48.3 мкг4000 мкг1.2%2.1%8282 г
Хром, Cr5.06 мкг50 мкг10.1%17.6%988 г
Цинк, Zn0.5656 мг12 мг4.7%8.2%2122 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины0.137 г~
Моно- и дисахариды (сахара)6.5 гmax 100 г
Глюкоза (декстроза)2.846 г~
Сахароза2.143 г~
Фруктоза1.73 г~
Незаменимые аминокислоты0.412 г~
Аргинин*0.107 г~
Валин0.06 г~
Гистидин*0.028 г~
Изолейцин0.055 г~
Лейцин0.07 г~
Лизин0.069 г~
Метионин0.022 г~
Метионин + Цистеин0.041 г~
Треонин0.05 г~
Триптофан0.013 г~
Фенилаланин0.06 г~
Фенилаланин+Тирозин0.113 г~
Заменимые аминокислоты0.948 г~
Аланин0.078 г~
Аспарагиновая кислота0.18 г~
Глицин0.052 г~
Глутаминовая кислота0.311 г~
Пролин0.06 г~
Серин0.06 г~
Тирозин0.05 г~
Цистеин0.021 г~
Стеролы (стерины)
бета Ситостерол1.666 мг~
Полиненасыщенные жирные кислоты
Омега-3 жирные кислоты0.1 гот 0.9 до 3.7 г11.1%19.4%

Энергетическая ценность Жареная капуста на сковороде составляет 57,3 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Итоги

Какой бы вид готовки блюд из овощей человек для себя не выбрал, самое главное, нужно запомнить, что капуста — это такой кладезь витаминов, в котором присутствуют полезные микроэлементы, которых в таком количестве больше нигде не найти. Поэтому для тех, кто добавляет капусту всех сортов, не страшны авитаминозы, мучающие половину населения страны. Нипочём голод, если надумали похудеть. Если есть капусту хоть каждый день, пользы много, а калорий мало. И последнее: варка, жарка, и тушение этого овоща не уменьшает количество витаминов и микроэлементов, содержащихся в ней. А при закваске капусты это количество даже увеличивается.

Тушеная капуста с картошкой, калорийность

Мар-21-2021 Автор: KoshkaS


Диетические свойства:

Какую имеет тушеная капуста с картошкой калорийность, какие есть у нее диетические свойства, все это интересует тех, кто ведет здоровый образ жизни и следит за своим здоровьем и фигурой. Вот мы и попробуем ответить на эти вопросы, в следующей статье.

Так вот:

Отличные вкусовые качества, богатый набор биологически активных веществ, в том числе витамина U, позволяют считать капусту не только полезной, но и целебной. Однако не следует в больших количествах употреблять капусту при склонности к метеоризму: она усиливает вздутие живота.

В кулинарии капуста разных видов используется для приготовления салатов, гарниров к мясу, рыбе и птице. Также капусту квасят, маринуют, солят, тушат, варят, жарят, выбирают как основу для фарширования различными начинками. Богатую витаминами капусту используют для приготовления овощных коктейлей и смузи.

Сколько калорий в тушеной капусте с картошкой?

А вот сколько:

Калорийность тушеной капусты с картошкой, на 100 грамм, составляет:

82 ккал

Белков, жиров и углеводов (БЖУ) в гр. на 100 грамм:

Белки — 1,5

Жиры – 4,3

Углеводы – 10,4

Если ее приготовить по такому рецепту:

Продукты:
  • Капуста белокочанная — 0,5 кочана — (189 ккал) 700
  • Картофель — 0,7 кг. — (560 ккал)
  • Морковь — 2 шт. — (32 ккал)  100
  • Лук репчатый — 2 шт. — (82 ккал)  200
  • Масло растительное для жарки — 80 мл. — (720 ккал)
  • Вода — 150 мл.
  • Соль, перец — по вкусу
Как готовить:
  • Картофель и лук нарезаем крупными кубиками, морковь натираем на мелкой терке, капусту нарезать соломкой.
  • Обжариваем картофель на разогретой сковороде с растительным маслом 7-8 минут до полуготовности, добавляем соль, перец  и выкладываем картофель в кастрюлю.
  • Обжариваем лук 3-4 минуты, до легкой золотистости, добавляем к луку морковь, жарим еще, помешивая, 4-5 минут, до мягкости моркови, немного солим, выкладываем лук с морковью к картошке в кастрюлю.
  • На разогретой сковороде с растительным маслом обжариваем капусту 10-12 минут,  солим, перчим, выкладываем к ранее подготовленным овощам в кастрюлю, перемешиваем, добавляем воду, 2-3 ст. л. растительного масла и тушим на среднем огне под крышкой, иногда помешивая, 20-30 минут.

Поделитесь статьей с друзьями в социальных сетях!

Еще по этой же теме:

Простой, восхитительный рецепт тушеной в сливочном масле капусты

Пищевая ценность (на порцию)
43 калорий
4 г Жир
1 г Углеводы
0 г Белок
Показать полную этикетку питания Скрыть полную этикетку питания ×
Пищевая ценность
Порций: 6 на 8
Сумма на порцию
калорий 43
% Дневная стоимость *
4 г 6%
Насыщенные жиры 3 г 14%
11 мг 4%
112 мг 5%
1 г 0%
Пищевые волокна 1 г 2%
Всего сахаров 0 г
0 г
Витамин С 3 мг 15%
Кальций 7 мг 1%
Железо 0 мг 0%
Калий 35 мг 1%
*% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна считаться приблизительной.)

Осторожно приготовив нарезанную капусту с небольшим количеством масла и соли, вы получите нежный, богато ароматный гарнир. Это отличный вариант для жареного мяса любого вида. К тому же тушить капусту просто. Рыхлые, слегка вьющиеся листья савойской капусты особенно подходят для этого блюда, но подойдет и обычная зеленая капуста.Зеленую капусту и савойскую капусту, как правило, можно использовать как взаимозаменяемые с аналогичными результатами, хотя савой, безусловно, красивее.

Вне зависимости от того, подаются ли они в сыром виде или в салатах, жареные или обжаренные, взъерошенные листья савойской капусты создают привлекательное блюдо. При правильном хранении сырая капуста хранится в холодильнике в течение трех или четырех недель, что делает ее отличным выбором при планировании заранее.

Этот универсальный гарнир сочетается с огромным выбором основных блюд: жареным цыпленком, стейком на гриле, жареной рыбой, рисом и бобами — список практически бесконечен.

Нажмите «Играть», чтобы увидеть эту восхитительную тушеную в сливочном масле капусту вместе

«Эта тушеная в масле капуста получилась нежной и вкусной. Она достаточно проста для начинающего повара и подходит практически к любому основному блюду. Сливочное масло придает капусте дополнительный аромат, и ее можно легко сделать немного вкуснее, добавив немного. тмин или свежая нарезанная зелень «. — Диана Рэттрей

  • 1 небольшой кочан савойской капусты (или зеленой капусты)

  • 3 столовые ложки несоленого сливочного масла

  • Соль морская мелкая, по вкусу

  • 3-5 столовых ложек воды

  1. Соберите ингредиенты.

    Ель
  2. Удалите все потрепанные, увядшие или потемневшие листья с внешней стороны капусты. Разрежьте капусту на четвертинки, вырезав в центре толстую твердую сердцевину. Вы можете либо выбросить сердцевину, либо нарезать ее тонкими ломтиками и добавить в смесь.

    Ель
  3. Нарезать капусту небольшими кусочками.

    Ель
  4. Растопите масло в большой кастрюле или сотейнике на среднем или сильном огне.

    Ель
  5. Как только масло перестанет пениться, добавьте капусту, присыпьте ее солью и добавьте 3 столовые ложки воды, перемешивая, чтобы смешаться.

    Ель
  6. Накройте крышкой и уменьшите огонь до средне-слабого. Готовьте, время от времени помешивая капусту по мере необходимости, пока она не впитает всю жидкость, примерно 20 минут.

    Ель
  7. Проверьте капусту на нежность. При необходимости добавьте еще 2 столовые ложки воды и продолжайте готовить, накрыв сковороду, добавляя по столовой ложке воды за раз, пока капуста не станет мягче по вашему вкусу.

    Ель
  8. При желании приправить капусту по вкусу солью и подавать горячей или теплой.

    Ель

Как хранить

Оставшуюся тушеную капусту нужно дать остыть до комнатной температуры и поставить в холодильник в течение двух часов после приготовления. Храните его в неглубоком герметичном контейнере и ешьте в течение трех-пяти дней.

Варианты рецептов

  • Добавьте дополнительный аромат, используя куриный бульон, белое вино или хересный уксус вместо воды в качестве жидкости для тушения.
  • Смешайте от 1/4 до 1/2 чайной ложки смеси ваших любимых специй с топленым маслом, прежде чем добавлять капусту. Ras el hanout , гарам масала и даже порошок карри — хорошие варианты для интересного и неожиданного вкуса.
  • В конце посыпьте свежей зеленью, например петрушкой или тимьяном. Французские смеси прованских трав или мелких трав оба являются хорошим выбором. Розмарин тоже имеет прекрасный вкус, но начните с небольшого количества, мелко нарезанного, так как его сильный аромат может легко подавить это блюдо с более тонким вкусом.
  • Натереть на горячей капусте немного твердого сыра, например, пармезана или выдержанного гауда, непосредственно перед подачей на стол.
  • Нарежьте немного петрушки и свежего чеснока, чтобы посыпать капустой.

Следует ли мыть савойскую капусту перед приготовлением?

Как правило, перед приготовлением капусту лучше промыть под проточной водой. Хотя вы удалите и выбросите внешние листья, которые защищают внутренние части капусты, есть вероятность, что внутри кочана есть черви или мусор.Когда вы разделите капусту на четвертинки, поместите ее на дуршлаг и тщательно промойте, а затем дайте ей высохнуть, прежде чем разрезать.

Тушеная в сливочном масле капуста с беконом — Келси Никсон

Вы не ошибетесь, выбрав гарнир, если в его состав входит и масло, и бекон. Соленый и дымный вкус бекона впитывается в капусту, а масло создает шелковистый соус. Вкус яблочного уксуса острый и сладкий, он прекрасно дополняет тушеную капусту.

Лучший угол для капусты

Тушение, или приготовление на медленном огне, — это расслабляющий и эффективный способ дополнить ваш ужин. Вы можете приступить к приготовлению тушеного мяса и тем временем закончить другие компоненты блюда! Тушеная капуста входит в ваш список любимых блюд по будням. Мне нравится использовать в этом рецепте краснокочанную капусту из-за яркого цвета. Однако зеленая капуста тоже подойдет!

Тушение 101

Тушение в голландской духовке заставляет мое сердце разбухать.Я помню, как инвестировал в хорошую голландскую печь сразу после свадьбы. Когда прибыл большой тяжелый горшок, я почувствовал, что у нас только что появился новый член семьи. Мне он так понравился — я все время держал его на плите, просто чтобы полюбоваться этим новым незаменимым предметом. Той осенью и зимой я тушила все, что можно было тушить, и влюбилась в этот простой и приятный метод приготовления.

Хотя это не обязательно «быстро», чудесные ароматы, которые наполняют ваш дом после долгих часов роскошного медленного приготовления, того стоят.Легкость этого метода непревзойденная! Это совсем несложно, но в результате получается отличный вкус. Процесс соединения нескольких ингредиентов с небольшим количеством жидкости и закрепление крышки, чтобы она спокойно кипела, полезен для души домашнего повара.

Метод

  • Обжарьте мясо и / или овощи в голландской духовке на плите.
  • Вылейте жидкость по вашему выбору (вино, бульон, воду) на мясо и / или овощи, пока она не станет примерно на 1/3.
  • Накройте крышкой и готовьте на медленном огне на плите или в духовке в течение длительного времени. Низкий и медленный — вот название игры! Плотная крышка важна для улавливания всего аромата. Сохраняя влагу, жидкость для тушения пропитает все в кастрюле. Прежде чем вы это узнаете, вы получите невероятно ароматное мясо или овощи! Продолжительное и медленное приготовление также разрушает волокна в пище, поэтому вы получаете очень нежный результат.

Ингредиенты, наиболее подходящие для тушения

  • Используйте более жесткие и менее дорогие куски говядины, такие как цыпленок, грудинка, жаркое из крупа и круглые.Когда дело доходит до птицы и свинины, используйте кусочки на кости, жаркое, толстые свиные отбивные или ребрышки по-деревенски. Любое тушеное мясо, нарезанное кубиками, также является отличным кандидатом для тушения. В результате эти жесткие нарезки на вкус напоминают миллион долларов, а нарезаны как масло.
  • Прочные листовые овощи, такие как капуста и капуста, и твердые овощи, такие как пастернак, брюква и свекла, становятся мягкими, шелковистыми и насыщенными ароматом. Посмотрите мой рецепт лучшей тушеной капусты, которую вы когда-либо пробовали!
Печать часы значок часов

Описание

Вы знаете, что не прогадаете, выбрав гарнир, если в его состав входит и масло, и бекон.Из-за этого получается самое вкусное блюдо из капусты, известное человеку.


  • 4 полоски (7 унций) толстого нарезанного бекона
  • 6 столовых ложек несоленого масла
  • 1 желтая луковица, тонко нарезанная
  • 1 чашка белого сухого вина
  • 1/4 стакана яблочного уксуса
  • 1/2 головки красной капусты, тонко нарезанной

  1. Готовьте бекон в большой кастрюле с высокими стенками на среднем или сильном огне, периодически помешивая, пока не станет хрустящей корочкой, 12 минут.Используя шумовку, переложите хрустящий бекон на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, и оставьте; не сливайте капли.
  2. Добавьте сливочное масло в сковороду с беконом, а затем лук. Готовьте, пока лук не начнет потеть, 3-5 минут. Добавьте вино, уксус и капусту. Накройте крышкой, уменьшите огонь до среднего и продолжайте готовить еще 30 минут.
  3. Снимите крышку с капусты и готовьте, пока вся жидкость не испарится. Добавьте хрустящий бекон в капусту и приправьте солью и перцем.

Банкноты

Я особенно люблю подавать этот гарнир к рыбе.

  • Используйте более жесткие и менее дорогие куски говядины, такие как цыпленок, грудинка, жаркое из крупа и круглые. Когда дело доходит до птицы и свинины, используйте кусочки курицы на кости, жаркое, толстые свиные отбивные или ребрышки по-деревенски. Любое тушеное мясо, нарезанное кубиками, также является отличным кандидатом для тушения. В результате эти жесткие нарезки на вкус напоминают миллион долларов, а нарезаны как масло.
  • Прочные листовые овощи, такие как капуста и капуста, и твердые овощи, такие как пастернак, брюква и свекла, становятся мягкими, шелковистыми и насыщенными ароматом.

Рецепт капусты с маслом

Рецепты › Гарнир > Капуста с маслом

Гарниры

Эта капуста с маслом не такая простая, как вы ожидали. Этот рецепт придает вкус и глубину безвкусному овощу.

Распечатать рецепт

Распечатать сейчас

Для начала смешайте ингредиенты в кастрюле (не готовя), затем охладите. Во время ужина начните готовить капусту, прежде чем жарить солонину.

Инструкции

Смешайте капусту, бульон, чеснок, гвоздику и перец в большой кастрюле.Тушите под крышкой на среднем огне, пока капуста не станет мягкой, около 20 минут.

Раскрыть горшок; варить 3 минуты, чтобы удалить лишнюю влагу. Вмешайте масло; заправить солью и черным перцем; откажитесь от зубчиков и измельченного чеснока.

Пищевая ценность

Факты о пищевой ценности

На порцию

калорий: 66

% Дневная стоимость *

Всего жиров 3 г 4%

Насыщенные жиры 2 г 10%

Холестерин 8 мг 2%

Натрий 51 мг 2%

% Дневная стоимость *

Углеводы 9 г 3%

Волокно 3 г 12%

Белок 3 г

* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.

Сохранить в коробке рецептов Добавить примечание рецепта

Поделиться рецептом:

Мои заметки об этом рецепте

Есть ли какие-либо личные изменения в этом рецепте, которые вы хотите отслеживать для своих целей? Запишите их здесь, и ваш браузер сохранит их для следующего посещения этой страницы.Обратите внимание, что они могут быть удалены, если вы очистите данные своего браузера или если мы реструктурируем сайт, поэтому вы можете сохранить резервную копию.

Сохранить

Рекомендации по продукту

Интересуетесь кулинарией? Нужны припасы?

Ознакомьтесь с некоторыми из инструментов, которые нам нравятся. Все продукты, представленные на Cuisine at Home, отбираются нашими редакторами независимо; мы можем получать партнерскую комиссию за соответствующие покупки по нашим ссылкам.

Связанный рецепт

Обед / ужин

Кукуруза в мармеладной глазури с морковью и картофелем

Ирландская еда становится повседневной едой, когда вы включаете мультиварку. Говядина еще никогда не была такой простой…

Сделать этот рецепт

Отзывы ()

Почувствуйте вкус восхищения!

Почувствуйте вкус восхищения!

Подпишитесь сегодня и получите 4 бесплатных цифровых книг ()! Подписаться!

Ищете еще немного вдохновения или идей? Предлагая рецепты закусок, закусок, завтраков, поздних завтраков, обедов, ужинов, гарниров, напитков и десертов, от жарки на гриле и барбекю до медленного приготовления, готовки заранее и всего, что между ними, мы стремимся помочь вам в ваших кулинарных усилиях простым и ароматные рецепты.

Гарнир

Ризотто классическое

Овладейте техникой этого базового рецепта ризотто, и вы всегда будете готовы служить…

Посмотреть другие рецепты

Вареная капуста, удивительно вкусно! | Блог о здоровых рецептах

Этот легкий рецепт вареной капусты — удивительный деликатес.Нежный способ приготовления и сливочное масло значительно улучшают этот простой овощ!

Очень люблю капусту. Я не большой любитель есть его в сыром виде, если только он не приходит в виде вкусного салата из капусты или азиатского салата из капусты. Но в приготовленном виде это не просто отличный выбор — это еще и очень вкусно. И именно этот рецепт особенно хорош.

Мне также нравится, насколько простой этот рецепт. Я ленива к гарнирам (ну, вообще к рецептам), поэтому мне нравится, чтобы они были максимально простыми.Этот рецепт отвечает всем требованиям. Это вкусный и легкий гарнир, который готовится легко и быстро.

Ингредиенты, которые вам понадобятся

Может показаться, что немного. Но эта простая тушеная капуста, заправленная маслом и чесноком, — деликатес. И для его приготовления вам понадобится всего несколько простых ингредиентов! Точные размеры указаны в таблице рецептов ниже. Вот обзор того, что вам понадобится:

Свежая капуста : В этом рецепте я использую зеленую капусту.Если хотите, можете попробовать краснокочанную капусту — она ​​должна работать так же хорошо, как и зеленая.

Несоленое масло : Если все, что у вас есть, солено, это нормально, но тогда вы можете использовать немного меньше соли.

Рубленый чеснок : Вы можете измельчить свежий зубчик чеснока или использовать измельченный чеснок в банке. Естественно, если измельчить его самостоятельно, вкус будет лучше.

Кошерная соль и черный перец : Если вы используете мелкую соль, а не кошерную соль, я предлагаю вам уменьшить количество, которое вы используете, наполовину.

Хлопья красного перца: Это не принципиально, и я чаще всего добавляю их для украшения. Но они добавляют приятный аромат, не перегружая блюдо своим жаром. Еще я люблю украшать блюдо сушеной петрушкой, что совершенно необязательно.

Как приготовить тушеную капусту

Это действительно простой рецепт! И самое приятное: отпариватель не нужен! Прокрутите вниз до карточки рецепта для получения подробных инструкций. Вот основные шаги:

1.Капусту нашинкуйте и промойте. Затем поместите его в глубокую сковороду. (Не сушите его. Приставшая к нему вода поможет ему запариться.)

2. Накройте сковороду и нагрейте на средне-сильном огне. Когда блюдо начнет готовиться на пару, убавьте огонь до среднего.

3. Готовьте на пару под крышкой около 5 минут. Затем снимите крышку и варите еще 2 минуты, чтобы оставшаяся вода испарилась.

4. Добавьте остальные ингредиенты. Варить еще 2 минуты, затем подавать.

Устранение неполадок и советы

Основная проблема, которая возникает при приготовлении этого рецепта, заключается в том, что вам действительно нужно аккуратно пропарить капусту на среднем огне.Если огонь будет слишком сильным и сковорода станет слишком горячей, капуста может высохнуть, прилипнуть к дну сковороды и даже подгореть. Поэтому убедитесь, что вы держите огонь на среднем огне.

Что подавать с этим гарниром?

Да что угодно. Это очень универсальный гарнир. Я часто подаю его со свининой, запеченными свиными отбивными или жареной свининой. Также хорошо сочетается с блюдами из курицы, например, с хрустящими куриными ножками.

Что делать с остатками вареной капусты?

Остатки еды можно хранить в холодильнике в герметичном контейнере до 4 дней.Аккуратно разогрейте их в микроволновой печи при мощности 50%.

Еще больше вкусных рецептов капусты

Эту превосходную жареную капусту обязательно стоит попробовать. Он замечательно хрустящий и ароматный.

Еще один рецепт, который очень нравится моей семье — это рецепт блинов из японской капусты. По общему признанию, они немного более трудоемкие. Но они настолько хороши, что я думаю, они того стоят.

Подписаться

Обычно я публикую новый рецепт раз в неделю. Хотите, чтобы новые рецепты были в вашем почтовом ящике? Подписаться!

Вареная капуста

Это действительно удивительно, но простая тушеная капуста с маслом — это деликатес.Приготовление на пару превращает горький овощ в восхитительное блюдо, к тому же такое недорогое!

Время приготовления10 минут

Время приготовления10 минут

Общее время20 минут

Курс: Гарнир

Кухня: Американская

Порций: 6 порций

Калорий: 107 ккал

ИНСТРУКЦИИ

  • капусты

    9015 Это. Чтобы нашинковать, разрежьте капусту пополам, затем нарежьте каждую половину тонкими ломтиками и разделите их руками на полоски, как показано на видео ниже.Поместите полоски в дуршлаг и промойте.

  • Переложите промытую капусту в большую глубокую сковороду, не высушивая ее — прилипшая к капусте вода позволит ей запариться. Вы можете налить на дно кастрюли столовую ложку воды, но я не считаю это необходимым.

  • Включите средний-высокий огонь и накройте крышкой. Когда капуста начнет готовиться на пару, что должно занять около 1 минуты, убавьте огонь до среднего.

  • Пар под крышкой около 5 минут.Снимите крышку, перемешайте и готовьте еще 2 минуты, чтобы оставшаяся вода испарилась. Если в кастрюле осталось слишком много воды, слейте ее на дуршлаг.

  • Добавьте сливочное масло, чеснок, соль и черный перец, перемешивая. Варить еще 2-3 минуты, помешивая, пока масло не растает. По желанию украсить сушеной петрушкой и хлопьями красного перца. Подавать теплым.

  • ОТКАЗ ОТ ОТВЕТСТВЕННОСТИ Большинство наших рецептов содержат мало углеводов (или кето) и не содержат глютен, но некоторые из них — нет.Перед использованием убедитесь, что рецепт соответствует вашим потребностям. Не гарантируется, что рекомендуемые и связанные продукты не содержат глютен. Информация о питании является приблизительной и может содержать ошибки, поэтому вам следует самостоятельно проверить ее. Он рассчитывается с помощью калькулятора рецептов SparkPeople.com, и в подсчет углеводов не входят сахарные спирты. Пожалуйста, внимательно прочтите отказ от ответственности в наших Условиях использования, прежде чем использовать любой из наших рецептов.

    ПИТАНИЯ НА ПОРЦИЮ

    Калорий: 107 ккал | Углеводы: 9 г | Белок: 2 г | Жиры: 8 г | Натрий: 215 мг | Волокно: 3g

    НИКОГДА НЕ ПРОПУСТИТЕ РЕЦЕПТ! Обычно я публикую новый или обновленный рецепт раз в неделю.Хотите, чтобы они были в вашем почтовом ящике? Подписаться!

    Другие рецепты, которые стоит попробовать

    Кусочки жареной капусты в духовке Блинчики с капустой

    Рецепт капусты с маслом (ирландский стиль)

    Простой рецепт савойской капусты с необязательным добавлением бекона — все в традициях ирландской кухни.

    • Перейти прямо к карте рецептов или
    • Прочтите соответствующие советы и пошаговые изображения (1 мин.)

    Эта капуста с маслом , как ее называют по всей Ирландии, является одним из самых простых рецептов капусты в нашем контингенте и никогда не подводит нас.Секрет, конечно же, в первую очередь в том, чтобы использовать лучшее масло, какое только можно достать. Уже одно это почти гарантирует оглушительный успех блюда.

    И помимо того, что капуста со сливочным маслом является восхитительным гарниром, этот метод быстрого приготовления работает безупречно, если вы намереваетесь добавить его в картофельное пюре, чтобы приготовить ирландский колканнон.


    Вам понадобится


    • Савойская капуста. Савойская капуста с мягким землистым вкусом, морщинистыми листьями и аппетитным зеленым цветом идеально подходит для этого рецепта.Готовится быстрее, чем белокочанная или обычная зеленая капуста. Если вы собираетесь заменить ее на белокочанную / зеленую капусту, ее нужно тушить немного дольше.
    • Сливочное масло высшего сорта. Масло — это то, что покрывает нашу капусту ароматом, поэтому чем лучше сливочное масло вы используете, тем лучше вкус блюда. Ищите ирландское или другое европейское масло.
    • Чеснок. Для придания сливочному маслу характерного сладкого вкуса после приготовления. Не стесняйтесь оставлять его, но ожидайте полной потери вкуса.
    • Соль и перец. Приправить блюдо — при использовании соленого сливочного масла не спешить с солью. ( Семена тмина отлично сочетаются с капустой, если вы хотите добавить щепотку ).
    • Вода . Достаточно небольшого количества, чтобы капуста завяла и превратилась в настоящий деликатес, чтобы создать парную ванну.
    • Дополнительно — 3 полоски толстого бекона . Не является неотъемлемой частью рецепта, но если вы поджарите несколько кусочков бекона и посыпьте сливочным маслом капусту перед подачей на стол, вы добавите новый слой аромата.Мы всегда добавляем бекон, если он у нас есть под рукой при приготовлении савойской капусты.

    СОВЕТ: Размер савойской капусты. Обычный кочан легко даст около фунта нашинкованной капусты, если удалить жесткие внутренние стебли и ребра. Если вы можете найти только кочан савойской капусты меньшего размера, возьмите один целиком и примерно четверть или половину от другого, чтобы перейти к указанию количества для рецепта. Савойя не такая хрустящая, как обычная капуста, и вкуснее в приготовлении. Если у вас есть лишнее, просто приготовьте и это — вы всегда можете разогреть остатки.


    Как приготовить савойскую капусту с маслом (по-ирландски)


    Рисунки сверху и снизу в значительной степени обобщают пошаговый процесс приготовления намазанной маслом капусты — это непросто.

    • Подготов. В целом, не забудьте хорошо очистить головы Savoy и не измельчить их слишком тонко. Если вы собираетесь украсить хрустящим беконом, приготовьте бекон перед тем, как приступить к приготовлению капусты.
    • Повар. На среднем огне в кастрюле с крышкой растопите масло, обжарьте чеснок и добавьте капусту. Перемешайте, чтобы покрыть его маслом, затем добавьте воды и приправьте. Перемешайте и готовьте под крышкой около 6 минут, перемешайте один раз в середине этого промежутка времени.
    • Подавать. Когда капуста размягчится по вашему вкусу (не должна быть кашицеобразной, но все же сохранит некоторую твердость), добавьте дополнительный кусок сливочного масла и перемешайте, пока оно тает. Вы можете сложить хрустящие кусочки бекона перед подачей или посыпать их сверху, как показано ниже.


    Подавать савойскую капусту с маслом


    Масляная капуста — естественный ингредиент для жареных на гриле или сковороде колбас, лосося, запеченных куриных окорочков, свиных отбивных, стейка из свинины, жаркого и многого другого. Лучше всего подавать сразу после приготовления, но разогретый вариант вас не разочарует.

    И поскольку он настолько универсален, мы часто намеренно делаем двойной рецепт и сохраняем половину капусты для использования в качестве начинки для самодельных наклеек для горшков, блинчиков с начинкой, вареников или штруделей из капусты и свинины.


    Recipe Twist — Намазанная маслом капуста и лук


    Чтобы украсить все, вы можете добавить в смесь сладость лука, немного изменив базовый рецепт намазанной маслом капусты. Нарежьте крупный лук (предпочтительно более сладкий) пополам, а затем тонко поперек. Добавьте дополнительную столовую ложку сливочного масла в начале рецепта и обжарьте лук, пока он не станет полупрозрачным и начнет темнеть. Затем добавьте чеснок и савойскую капусту и действуйте согласно рецепту.


    Вам также может понравиться


    Жареная капуста «Стейки»
    Картофель ирландский чемпион
    Ирландский лосось виски
    Тушеная говядина с луком и говядиной Guinness

    Капуста в масле (ирландский рецепт с савойей)

    Доходность: 4 порции

    Время подготовки: 5 минут

    Время приготовления: 8 минут

    Общее время: 13 минут

    Простой рецепт масляной капусты в ирландских традициях.Великолепный вкус получается благодаря сочетанию савойской капусты и качественного ирландского масла. Наслаждайтесь гарниром или добавляйте в картофельное пюре, чтобы приготовить Колканнон.

    Состав

    • 1 фунт савойской капусты, нарезанной *
    • 3 столовые ложки сливочного масла хорошего качества (ирландского или другого европейского) ** + одна дополнительная ручка, которую нужно бросить в конце
    • 3 зубчика чеснока, измельченного ***
    • соль крупного помола, по вкусу
    • черный перец, по вкусу
    • 3 столовые ложки воды
    • 3 полоски толстого бекона (по желанию, для украшения)

    Инструкции

    1. Очистите капусту — удалите внешние листья, разрежьте на четвертинки, удалите стебли и все жесткие ребра.Нарезать крупными кусочками. Если вы используете бекон, нарежьте его тонкими полосками и готовьте до хрустящей корочки на сковороде на среднем огне, затем отложите, чтобы стечь через бумажное полотенце).
    2. В глубокой кастрюле с крышкой или в голландской духовке на среднем огне растопите масло и обжарьте измельченный чеснок до появления аромата. Добавьте капусту и хорошо перемешайте, чтобы она покрылась маслом. Добавьте воды, приправьте солью и перцем, перемешайте и накройте крышкой. Варить 3 минуты.
    3. Снимите крышку, перемешайте капусту, закройте крышкой и готовьте еще 2–3 минуты.Снимите с огня, добавьте немного сливочного масла и подавайте. Если вы приготовили хрустящие кусочки бекона, посыпьте их сверху как гарнир или выложите их в намазанную маслом капусту перед подачей на стол.

    Банкноты

    * Большой кочан обычно составляет 1 фунт после удаления сердцевины и самых толстых ребер с капусты. В противном случае используйте среднюю головку и примерно от четверти до трети от второй средней головы (или просто немного увеличьте количество других ингредиентов и приготовьте все, что у вас есть).

    ** При использовании соленого сливочного масла не добавляйте соль во время заправки.

    *** Не все ирландские рецепты капусты с маслом требуют чеснока. Вы можете пропустить его, но он добавляет много аромата, поэтому мы рекомендуем вам его использовать.

    Информация о пищевой ценности:
    Выход: 4 Размер порции: 1
    Количество на приём: Калории: 108 Всего жиров: 9 г Насыщенные жиры: 5 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 3 г Холестерин: 23 мг Натрий: 242 мг Углеводы: 7 г Волокно: 3 г Сахар: 0 г Белки: 2 г

    Вы приготовили этот рецепт?

    Используйте форму ниже, чтобы подписаться на получение большего количества лайков или поделиться ею на Pinterest.

    Тушеная в сливочном масле капуста

    Малоизвестный факт обо мне: Я ОЧЕНЬ ЛЮБЛЮ капусту.

    И мне повезло, что на днях я получил ОГРОМНУЮ коробку ОГРОМНЫХ продуктов от всегда удивительной Door to Door Organics, в которую входил самый большой кочан капусты Напа, который я когда-либо видел в своей жизни. Я имею в виду, посмотрите на картинку выше … рядом с моим iPhone, потому что фотографии рядом с моей головой были слишком размытыми. Чудовищность даже не покрывает размер этой штуки! Колорадо Действительно гордый месяц … Я был бы горд, что вырастил это, особенно учитывая, что все мои попытки садоводства потерпели неудачу.Ужасно.

    Так что да, я приготовил эту капусту так, как мы всегда росли… слегка обжарил в масле, а затем позволил ей потушиться в собственной жидкости. В результате получается маслянистый (да), все еще хрустящий, но идеально увядший кочан нашинкованной капусты. Это простота во всей красе!

    Признаюсь, я хотел изменить его, обжарив его в беконном жире, а затем посыпав сверху хрустящим беконом. Это тоже было бы потрясающе … просто убедитесь, что вы не отправили мужа в магазин, а затем забудьте сказать ему, что вам это нужно.Я никогда не делал этого, но у меня — кхм — есть друг, у которого есть. Мораль этой истории в том, что у вас не будет бекона. Знаете, на всякий случай, если вам интересно.

    Было бы неплохо использовать оливковое масло в качестве жира, хотя должен сказать, что я действительно предпочитаю вкус сливочного масла в этом блюде. Но так как это овощное блюдо, и некоторые из вас могут захотеть сделать из него «полезный» вкус, тогда непременно. Все, что я говорю, это приготовьтесь к развенчанию своих капустных страхов!

    КАПУСТА МАСЛЯНАЯ

    • 1 большой кочан (я использовал Napa, но используйте то, что у вас есть, местного, сезонного или просто доступного), удалите сердцевину и мелко нашинкуйте
    • 2 столовые ложки сливочного масла (Kerrygold отлично подходит!), Беконного жира или оливкового масла
    • соль и перец по вкусу

    Разогрейте очень большую сковороду на среднем огне с маслом.Как только масло растопится, бросьте в нашинкованную капусту. Вам нужно, чтобы капуста немного шипела, так как при обжаривании на внешней стороне некоторых листьев она станет более сладкой. Перемешайте пару раз, чтобы он поджарился еще немного, затем накройте крышкой и уменьшите огонь до средне-слабого. Перемешивайте примерно каждые 3 минуты, пока не будет достигнута желаемая нежность (я тушила в общей сложности около 10 минут). Попробуйте немного на вкус, чтобы определить, сколько соли вам нужно… Думаю, вы удивитесь, что ее будет немного! Посыпать перцем, снять с огня и подавать горячим к обеду или В КАЧЕСТВЕ ужина!

    * Примечание: если вы решите пойти по пути бекона, я бы нарезал около 4 ломтиков бекона, затем зарезервировал 2 столовые ложки беконного жира и выбросил остальное (или сохранил в другом месте).Если вы добавите слишком много капусты, она станет жирной! **

    Удачно для меня (и не так повезло для Нейта), я люблю капусту, а он нет… что означает, что остатки? Мое все мое!

    ~ Тушеная в сливочном масле капуста и морковь моей бабушки ~

    Кухни обеих бабушек были недалеко от дома — папина мама жила в 4-5 милях от нас, мама жила 9-10. Мы часто навещали их обоих, и оба каждое воскресенье — обед у мамы, ужин у мамы папы. До тех пор, пока мне не исполнилось десять или одиннадцать лет, и я был приглашен в гости к моей девушке Кэти на воскресный обед, я предполагал, что по воскресеньям в доме каждого пахнет капустой.Мы, жители Восточной Европы, готовим воскресную капусту, как итальянцы — воскресную подливу.

    Тушеная капуста маслянистая и нежная, тающая во рту.

    Я очень люблю капусту, но я бы не сказал, что я «без ума от капусты». Я выросла с людьми, умеющими правильно варить капусту. Мне понравилась их капуста. Я встречал много людей, которые просто не едят капусту ни в каком виде. Я не люблю их капусту в любой форме. Правильно приготовленная капуста должна быть маслянистой и нежной, тающей во рту.Правильно тушеная капуста должна быть маслянистой, нежной и, на вкус как капуста, просто усиливаться за счет натуральных сахаров, содержащихся в луке и моркови. На мой взгляд, тушеная капуста не усиливает вкус бекона или копченой свинины. Остыть. Я сторонник капусты. Мне нравится тушеная капуста, которую подают в качестве гарнира ко всем видам продуктов из свинины — мне просто не нравится, что она больше похожа на свинину, чем на саму свинину. Период.

    Лучшая тушеная капуста — чистая, простая и без примесей.

    Есть много видов капусты: зеленая, красная, напа (также известная как китайская капуста), савойская, бок-чой и чой-сам. Обычная компактная зеленая капуста просто идеальна для приготовления простой восточно-европейской тушеной капусты. Это тот, который я ел, и это тот, который я использую больше всего по сей день. Из него делают лучшую тушеную капусту в мире.

    Тем не менее, «Лучший рецепт тушеной капусты в мире» исходил не от моих бабушек, и от желания этого добиться не может.К тому времени, когда я захотел узнать, как это сделать, их уже не было, чтобы показать мне. Мой рецепт адаптирован из книги Молли Стивенс «Все о тушении». Я объединила список ингредиентов моей бабушки с методом Молли. Самая большая разница: моя бабушка тушила на масле (и использовала больше моркови). Молли использует EVOO.

    Немного о зеленой капусте: самая обычная из всех капуст, иногда ласково называемая «королем капусты», имеет широкие бледно-зеленые листья с почти резиновой текстурой в сыром виде.Мама научила меня выбирать капусту. Инструкции были такими:

    «Выбирайте молодые, нежные, среднего размера, симпатичные зеленые кочаны, твердые, без трещин и трещин, и кажущиеся тяжелыми для своего размера».

    Немного о очистке от кочерыжки: твердая, жесткая сердцевина — это то, что удерживает листья кочанной капусты. При приготовлении тушеной капусты я предпочитаю удалить ее небольшую часть, прежде чем нарезать ее дольками. При приготовлении голубцов я удаляю более глубокую часть, чтобы листья легко отделялись.Используя острый нож для очистки овощей, обрежьте сердцевину на глубину примерно один дюйм.

    1 кочанная зеленая капуста 2–2 1/2 фунта, очищенная от сердцевины, как указано выше, и нарезанная шестью дольками

    1 большая желтая луковица, около 8 унций, нарезанная 1 / 2–3 / 4 дюйма

    2 большие моркови, очищенные и нарезанные под углом 30 градусов на кусочки толщиной 1/4 дюйма, 8 унций

    6 столовых ложек сливочного масла

    1/4 стакана куриного или овощного бульона (бабушка использовала воду)

    Смесь свежемолотой морской соли и перца

    спрей для приготовления запеканок без пригорания

    ~ Шаг 1.Разогрейте духовку до 325 градусов.

    ~ Шаг 2. Подготовьте и поместите капусту, лук и морковь в указанном порядке в запеканку размером 13 дюймов x 9 дюймов x 2 дюйма, обработанную спреем без пригорания.

    ~ Шаг 3. В мерной емкости на 1 стакан в микроволновой печи растопите масло в курином или овощном бульоне.

    ~ Шаг 4. Приправить смесью морской соли и перца. Я использую 40 молотых солей и 60 перцев, что соответствует примерно 3/4 чайной ложки соли и 1 чайной ложке перца.

    ~ Шаг 5.Накройте запеканку алюминиевой фольгой и тушите на средней решетке разогретой духовки, пока овощи не станут мягкими, а капуста не станет золотистой сверху, 2 часа.

    Примечание. Поскольку температура духовки разная и плотность капусты варьируется от головы к голове, я рекомендую проверять овощи через 1,5 часа. Если они нежные и вам нравятся, остановитесь на этом.

    Порционируйте и подавайте на пару с копченой ветчиной, жареной свининой или куриной грудкой-пашот.

    Небесный — и такой же маслянистый, как Баба делал:

    Тушеная в сливочном масле капуста и морковь моей бабушки: рецепт рассчитан на 6 порций.

    Перечень специального оборудования: разделочная доска; нож для очистки овощей; поварской нож; Овощечистка; Мерная емкость на 1 стакан; фольга алюминиевая

    Примечание повара. Мои бабушки часто готовили тушеную капусту, а мама — нет. Когда она покупала капусту, мы знали, что она готовит на ужин, и нам не нужно было дважды вызывать к обеденному столу. Мой рецепт ~ Голубые голубцы моей мамы ~ можно найти в Категории 3, 12, 17, 19 или 22. Поверьте мне, когда я вам скажу, это вполне может быть лучшим рецептом голубцов в мире.

    «Мы все вместе живем в этом продовольственном мире». ~ Мелани Прешутти

    (Рецепт, комментарии и фотографии любезно предоставлены Мелани Прешутт / Copyright 2015)

    Статьи по Теме .

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *