Рубрика: Продукт

Буч меню на каждый день из простых продуктов: буч меню на каждый день из простых продуктов: 10 тыс изображений найдено в Яндекс.Картинках в 2021 г

Posted on by alexxlab

Диета БУЧ – меню на неделю

Диета БУЧ основана на чередовании белковых и углеводных дней, что помогает заставить организм расставаться с накопленными жировыми запасами. Эта методика похудения нравится многим тем, что не нужно будет существенно ограничивать себя в питании и страдать от голода. Преимущество диеты БУЧ заключается в том, что меню на неделю можно составлять самостоятельно, учитывать основные правила и собственные предпочтения. Продолжать худеть по такому методу можно до четырех недель.

Принципы построения меню в диете БУЧ

Эта методика похудения базируется на чередовании четырех дней, причем у каждого свое предназначение. В течение первых двух дней необходимо употреблять белковые продукты, которые важны для мышечной ткани. Для обеспечения жизнедеятельности в качестве источника энергии организм будет использовать наколенный жир и гликоген. Следующий день в меню диеты БУЧ для девушек является углеводным, цель которого – пополнить запас гликогена. Благодаря этому организм не испытывает стресс и продолжает работать в прежнем режиме. Четвертый день подразумевает употребление в пищу и белковых, и углеводных продуктов, что позволяет нормализовать протекание обменных процессов. После этого все нужно повторить сначала. Еще один важный момент подробно составленного меню диеты БУЧ – не нужно серьезно ограничивать себя в еде, достаточно просто придерживать суточную норму в 1200 ккал. Для получения действительно хорошего результата необходимо регулярно заниматься спортом.

При составлении меню учитывайте, что в белковые дни количество потребляемого белка должно быть 2 кг на каждый килограмм веса, а в углеводные дни 1 кг. Что касается углеводов, то их можно не считать, а просто есть свежие фрукты, овощи, каши, хлопья и другие продукты, которые богаты сложными углеводами. Рассмотрим пример меню на неделю диеты БУЧ для девушек.

Для белкового дня:

  1. Завтрак: пару сваренных вкрутую яиц, помидоры и чай.
  2. Перекус : 150 г нежирного творога или белковый коктейль.
  3. Обед: 100 г отварного филе и 150 г тушеных овощей.
  4. Ужин : 150 г паровой рыбы (постного мяса) и кефир.

Для углеводного дня:

  1. Завтрак: 250 г овсяной каши, приготовленной на нежирном молоке, и банан.
  2. Перекус: яблоко или апельсин.
  3. Обед: 125 г паровой рыбы, 150 г риса с томатной заправкой, салат из огурцов и зелени, а в качестве заправки используйте масло.
  4. Ужин: 200 г салата из капусты или помидоров и 1 ст. кефира.

Для смешанного питания:

  1. Завтрак: 250 г овсяной (гречневой) каши, пару яиц и чай.
  2. Перекус: 1 ст. кефира и кусочек ржаного хлеба с сыром.
  3. Обед: 100 г отварного филе и 150 г риса с овощами.
  4. Ужин: 150 г творога и 100 г отварного кальмара со сметаной.

 

в чем суть, плюсы и минусы, меню, схема + правила

Белково-углеводное чередование как схема питания была разработана для профессиональных спортсменов в период сушки, но сегодня ее принципы успешно применяются обыкновенными людьми. Преимущество диеты в высокой эффективности при условии соблюдения всех правил. Итак, как нужно правильно худеть на БУЧ, чтобы достичь отличных результатов?

БУЧ – эффективная и работающая диета с научным обоснованием, которая дает хорошие результаты при условии соблюдения всех правил питания. Но перед тем как начать худеть на БУЧ, давайте узнаем, в чем заключается суть диеты, есть ли у нее недостатки и противопоказания, а также кому подойдет эта схема питания для сброса веса.

В чем суть БУЧ

Белково-углеводное чередование или БУЧ – система питания, в которой белковые дни чередуются с углеводными, что помогает ускорить процесс похудения и избежать эффекта плато. Диету БУЧ разработал американский диетолог Джеймс Хантер для спортсменов, которые готовятся к соревнованиям.

Ее ключевой особенностью является предотвращение замедления обмена веществ, в отличие от похудения на диетах с низким количеством углеводов в рационе. Это происходит потому, что организм прекращает отдавать запасы энергии при ее сниженном поступлении и переходит на режим экономии, замедляя обменные процессы.

Как происходит процесс похудения?

  • В организме энергия хранится в печени и мышцах в виде гликогена, а также в жировой ткани.
  • Гликоген – это энергия из углеводов, которая необходима человеку в течение дня.
  • Неизрасходованный гликоген отправляется в жировые депо, где и превращается в лишние килограммы.
  • Если расход гликогена будет равен приходу, то похудеть не получится.
  • Если организм израсходует весь гликоген, но энергия ему еще нужна, то он будет брать ее из жиров.

Почему не работают низкоуглеводные диеты?

  • Принцип высокобелковых и низкоуглеводных диет состоит в том, чтобы заставить организм расходовать жировые запасы.
  • Но если придерживаться такой диеты слишком долго, то процесс похудения остановится. Наступит эффект плато, когда вес перестанет уходить при очень низком поступлении калорий.
  • Поэтому белковые диеты не эффективны в перспективе, ведь они не только заставляют организм работать в аварийном режиме, но и способствуют замедлению метаболизма, что ничем хорошим обернуться не может.
  • Причем происходит это очень быстро, всего пары недель низкокалорийного или низкоуглеводного питания достаточно, чтобы организм снизил суточный расход калорий.

В чем преимущество БУЧ?

  • Белково-углеводное чередование было придумано, чтобы преломить этот порочный круг замедления метаболизма и избежать эффекта плато.
  • Суть БУЧ в том, что несколько дней вы едите только белковую пищу, а затем делаете углеводную загрузку.
  • В результате на белковых днях организм расходует остатки гликогена и начинает сжигать жиры, а на углеводных – получает достаточно энергии, чтобы расслабиться и не переключаться на режим экономии.
  • Считается, что после углеводных дней жиры начинают гореть с новой силой, а замедления обмена веществ не происходит вовсе.

Почему придерживаться БУЧ можно только занимаясь спортом?

  • Схему БУЧ активно применяют спортсмены на сушке, которые могут выдерживать до 4-х белковых дней, а затем делать углеводную загрузку, чтобы стимулировать организм сжигать больше жира.
  • Но обыкновенному человеку без спорта такой жесткий вариант не подойдет из-за чрезмерного стресса на белковых днях и опасности замедлить метаболизм, а затем «наесть» обратно сброшенные килограммы на углеводных днях.
  • Поэтому чтобы схема БУЧ была действительно эффективна, необходимо заниматься спортом на регулярной основе.
  • Так как диета создана для спортсменов, она лучше всего работает, если вы тренируетесь минимум трижды в неделю.
  • В этом случае БУЧ поможет вам не только похудеть, но и получить выраженный рельеф и значительно улучить качество тела.

Кому подходит БУЧ?

Система питания идеальна для спортсменов перед соревнованиями, а также для всех, кто тренируется на рельеф. Для похудения БУЧ подойдет при условии регулярных тренировок. Иначе есть опасность на углеводных днях вернуть все, что было потеряно на белковых. Кроме того, если не заниматься спортом, организм начнет худеть за счет мышц, а не жира, так как жировые запасы используются в последнюю очередь, после истощения всех гликогеновых депо. Это значит, что без регулярных тренировок есть риск потерять много мышечной массы, а жир при этом останется на своем месте. В результате, даже если вам удастся сбросить вес, качество тела будет гораздо ниже, чем до похудения.

Итак, кому же подойдет белково-углеводное чередование:

  • Бодибилдерам на сушке.
  • Спортсменам, работающим на рельеф.
  • Всем, у кого наступил эффект плато.
  • Женщинам, у которых есть проблемные зоны, которые худеют в последний момент.
  • Тем, кто мечтает сохранить мышечную массу при похудении.

БУЧ универсально подходит мужчинам и женщинам, которые занимаются спортом и мечтают улучшить пропорции фигуры, уменьшить уровень жировой массы и сохранить мышцы.

Кому не подходит БУЧ?

Диета БУЧ будет неэффективна для людей, которые не занимаются спортом или имеют чрезмерный лишний вес. Так как система питания предназначена для сушки (уменьшения жировой прослойки), а не для похудения как такового, то она просто не сработает на людях с ожирением или тех, кто ведет малоактивный образ жизни. В этом случае лучше использовать классический дефицит калорий, который является универсальной системой питания для похудения.

Также белково-углеводное чередование не подходит людям, у которых есть проблемы со здоровьем, особенно с желудочно-кишечным трактом, сердцем, почками и печенью.

Противопоказаниями к диете являются:

  • Почечная и сердечная недостаточность.
  • Заболевания печени.
  • Гастрит, язва или другие проблемы с желудком и кишечником.
  • Длительное голодание или сидение на высокобелковых или низкокалорийных диетах.
  • Возраст до 20 лет.
  • Беременность и кормление грудью.
  • Проблемы с эндокринной системой.

В общем, в качестве схемы для похудения БУЧ подходит только физически здоровым людям, которые хорошо знают возможности своего организма. Всем остальным схема может только навредить или не сработать в лучшем случае.

В чем преимущество БУЧ?

Помимо обоснованной научной базы, можно определить несколько ключевых преимуществ белково-углеводного чередования:

  • Лишние килограммы уходят медленно, но результат остается надолго.
  • Не возникает эффекта плато.
  • Вес уходит за счет жировой, а не мышечной массы.
  • Обменные процессы не замедляются.
  • Калорийность рациона не урезается слишком сильно.
  • Это идеальная диета для сушки и рельефа.

Особенно эффективно схема работает на спортсменах с хорошо развитой мышечной массой. Но людям, которые активно тренируются и хотят снизить уровень жира в организме, ее тоже можно попробовать. Главное – не соблюдать диету дольше положенного срока, иначе организм все равно перейдет в стрессовый режим.

В чем недостатки БУЧ?

Несмотря на преимущества и доказанную эффективность, у диеты есть недостатки, которые следует учитывать, если вы выбрали похудение на БУЧ.

  • Необходимость жесткого контроля, регулярного подсчета макронутриентов для достижения максимального результата.
  • Диета не подходит для питания на регулярной основе и оптимальна только для кратковременного или периодического использования.
  • На БУЧ не получится сбросить слишком много, так как схема рассчитана для сушки, а не для похудения.
  • Без спорта диета будет не эффективна.
  • Чередование высокобелковых и высокоуглеводных дней может непредсказуемым образом сказаться на здоровье.

Для лучших результатов необходимо периодически повторять диету БУЧ спустя несколько месяцев.

Какие результаты можно получить?

В идеале белково-углеводное чередование применяют для снижения уровня жира в организме. Если вы давно занимаетесь, а кубики пресса все еще не видны в зеркале, то возможно, вам подойдет кратковременная диета БУЧ, которая и поможет обзавестись атлетическим рельефом. В реальности это будет выглядеть, словно тело стало более мышечным.

  • Похудение на обычном дефиците калорий. При краткосрочном похудении в обычном режиме на урезании калорий потеря жира минимальна, так как сброс веса происходит за счет воды, которая высвобождается вследствие опустошения гликогеновых депо. Чтобы начать терять жир на урезании калорий, необходимо придерживаться диеты не менее 4-5 недель, при этом мышцы тоже начнут уходить.
  • Похудение на кето-диете. В то же время кето-диета эффективна для жиросжигания, но приводит к очень быстрому замедлению обмена веществ и в ней много противопоказаний.
  • Похудение на БУЧ. Система БУЧ специально рассчитана на похудение за счет жировых запасов. Действительно, за неделю-две на этой диете можно снизить уровень жира на 0,5%, при этом почти не теряя мышечной массы. А если продлить диету, то можно добиться уменьшения жировой прослойки на 1%.

Какие побочные эффекты?

Высокобелковые дни, которые чередуются с углеводной загрузкой, могут негативно сказаться на здоровье всех систем организма. К возможным побочным эффектам относятся:

  • Недостаток клетчатки в белковые дни, который может привести к проблемам с пищеварением.
  • Снижение уровня сахара в крови, что приведет к повышенной усталости и недостатку энергии.
  • Риск развития почечной недостаточности.
  • Проблемы со сном из-за недостатка углеводов.
  • Снижение функций гормональной системы.
  • Раздражительность, утомляемость, эмоциональная лабильность.

Если во время БУЧ ухудшилось самочувствие, резко снизилась работоспособность и появился сильнейший упадок сил, то рекомендуется прекратить диету и съесть что-то углеводное, а также в ближайшее время не практиковать ограничения в питании.

Схемы БУЧ и основные правила

Несмотря на то, что диета БУЧ предназначена для сушки в период  подготовки к соревнованиям, ее можно использовать для похудения в домашних условиях. Как это правильно делать, мы и расскажем в этом блоке.

Сложно ли соблюдать БУЧ?

Результативность схемы зависит от вашей дисциплины, а также от возможностей организма. Спортсмены успешно худеют на БУЧ благодаря высокому уровню мышечной массы в организме и вследствие этого – более быстрому метаболизму. Но не стоит забывать о самодисциплине, от которой зависит почти 100% успеха.

Чтобы похудеть на БУЧ, придется научиться:

  • Считать БЖУ и калории. Даже если вы используете приложение, нужно хотя бы примерно представлять сколько калорий, белка или углеводов в том или ином продукте.
  • Различать простые и сложные углеводы, иметь представление о гликемическом индексе.
  • Выбирать правильные белковые продукты с минимумом жиров в составе.
  • Искать альтернативные источники клетчатки, особенно при соблюдении диеты больше 1 недели. Отруби и чистая клетчатка могут заменить овощи и каши, но их нужно принимать очень дозировано, чтобы не навредить организму.
  • Корректировать рацион питания в зависимости от потребностей организма.
  • Тренироваться в углеводные дни и больше отдыхать в белковые.
  • Прекратить схему, если появились побочные эффекты.

Следует сказать, что адаптированная диета БУЧ по силам любому человеку. Поэтому если вы не уверены, что сумеете выдержать классическую схему, то добавьте небольшое количество углеводов в белковый день, а также не исключайте из плана смешанные дни.

Для расчетов БУЧ рекомендуем прочитать:

БУЧ: 10 основных правил

Предлагаем вам  список из 10 правил питания, которые помогут вам успешно худеть на белково-углеводном чередовании.

  1. Не превышайте количество БЖУ и калорий, рассчитанных на каждый день плана, иначе результата не будет. Но также не следует уменьшать калораж ниже скорости базального метаболизма.
  2. В белковые дни не урезайте углеводы полностью. 50 г углеводов за счет овощей и молочных продуктов не повлияют на результат.
  3. Не исключайте из рациона жиры, чтобы не провоцировать проблемы с гормональной системой. Жиров в рационе должно быть не менее 0,8-1 г на 1 кг веса.
  4. В белковые дни рассчитывайте белки по схеме 2-2,5 г на 1 кг веса – для женщин, 2,5-3 г на 1 кг веса – для мужчин.
  5. В дни загрузки отдавайте предпочтение медленным углеводам – злакам, овощам, несладким фруктам. Быстрые углеводы и сахар рекомендуется исключить, чтобы предотвратить скачки сахара в крови.
  6. Не превышайте количество белка выше 3 г на 1 кг веса, если вы не профессиональный спортсмен с высоким уровнем мышечной массы. Переизбыток белка вреден для организма и может привести к проблемам с печенью, почками и ЖКТ.
  7. В белковые дни рекомендуется полностью исключить быстрые углеводы даже в минимальном количестве, чтобы не провоцировать чувство голода от скачков сахара в крови.
  8. Тренируйтесь в углеводные и смешанные дни, когда уровень энергии находится на максимуме.
  9. Придерживайтесь классической схемы БУЧ и не увеличивайте количество белковых дней самостоятельно. Также не следует выдерживать диету больше 2-х, максимум 3-х месяцев.
  10. Обязательно считайте калории на углеводных и смешанных днях, чтобы не превысить калораж и не получить задержку воды, привес и откат назад.

Для многих БУЧ работает без подсчетов калорий, но контроль сделает эту схему максимально эффективной, что в перспективе поможет вам получить более рельефное и красивое тело.

Классическая схема БУЧ

Сегодня существует несколько популярных схем белково-углеводного чередования, рассчитанные на эффективное похудение и избавление от подкожного жира. Классической считается схема из 4-х дней для медленного, но уверенного жиросжигания: 2 белковых дня – 1 углеводный – 1 смешанный.

На практике это выглядит так:

  • 1 белковый день – белки в количестве не менее 2-2,5 г на 1 кг веса для женщин и 2,5-3 г – для мужчин. При этом углеводов должно быть 0,5 г на 1 кг веса или где-то 50 г за день. Не забываем про жиры, которых должно быть не менее 0,8-1 г на 1 кг веса. Ключевым в схеме является добор белка. Именно протеин убережет ваши мышцы от распада и способствует эффективному жиросжиганию.
  • 2 белковый день – повторяем схему первого дня.
  • 3 углеводный день – загружаемся углеводами в количестве 4-5 г на 1 кг веса. Женщинам можно меньше, мужчинам – больше. Белки убираем до 1 г на 1 кг веса, мужчинам – 1,5 г на 1 кг веса. Пропорции рассчитываем, чтобы вписаться в суточную калорийность. Возможно, придется немного уменьшить углеводы, например, до 3,5 на 1 кг веса.
  • 4 смешанный день – выравниваем баланс: 2-2,5 г углеводов и 1-1,5 г белков. Смешанный день повторяет принципы сбалансированного питания и необходим для снижения уровня стресса и восстановления сил организма после белковых дней и углеводной загрузки.

4-дневная классическая схема подходит для плавного похудения при тренировках на рельеф. Она поможет вам снизить уровень жира в организме, слить лишнюю воду и, наконец, обнаружить кубики на прессе.

Другие схемы БУЧ и какие выбрать

Среди популярных схем можно выделить вариант для ускоренного жиросжигания с 3-4 белковыми днями и одним углеводным, схему для поддержки веса 1:1:1, умеренную диету 2:2 и другие.

  • Схема 3-4:1. Такой вариант предназначен для максимальной сушки и рекомендуется только для спортсменов. Здесь отсутствует смешанный день и всего один углеводный. В неделю у вас будет 1-2 углеводных дня, а все остальные белковые. Такую диету выдержать непросто и она сработает только для спортсменов, у которых быстрый метаболизм и железная дисциплина.
  • Схема 1:1:1. Самый простой вариант, так как предполагает последовательное чередование белковых, углеводных и смешанных дней. Оптимально подходит для поддержки веса и ее можно использовать в долговременной перспективе. Здесь белковые дни работают для разгрузки организма в перерывах между тренировками.
  • Схема 2:2. Вариант для тех, кому не хватает одного углеводного дня, а одного белкового мало для похудения. Здесь тоже важно, чтобы на углеводные дни приходилось максимум активности, иначе есть риск перебрать калорий.

Советы по выбору:

  • При выборе схемы руководствуйтесь своими целями. Если хотите похудеть без потери мышечной массы, то выбирайте схему 2:2 или классическую 2:1:1. При такой схеме вес уходит быстро, но обмен веществ не замедляется.
  • Если хотите сделать тело более рельефным, то делайте себе пару белковых дней в неделю по схеме 1:1:1, при этом углеводный день можно заменить на сбалансированный смешанный.
  • Для новичков рекомендуется классическая схема 2:1:1 и не рекомендуется начинать с кардинальной 3-4-5:1, чтобы не нанести вред организму.

Продолжительность БУЧ:

  • Длительность диеты зависит от схемы. Умеренную диету можно соблюдать до 2-х месяцев, а жесткую не более 2-3-х недель.
  • Классическая схема рассчитана на 6-8 недель, но результаты будут заметны уже спустя 4 недели.
  • Белково-углеводное чередование не следует использовать в качестве модели питания на всю жизнь. Это система, которая характеризуется периодичностью и подходит исключительно для сушки пару раз в год.

Диета Пауэлл

Авторская система питания на базе классической БУЧ была разработана американским тренером Хайди Пауэлл для похудения. Схема рассчитана на 3 месяца и предполагает активные аэробные и анаэробные нагрузки. Экспериментальным доказано, что в месяц на такой диете можно похудеть на 4-5 кг.

Диета Пауэлл предполагает ежедневное варьированное потребление углеводов и белков в течение недели. Полного исключения углеводов нет, но есть ограничения по калорийности.

  • Для запуска метаболизма в первый день диеты предполагает потребление 2000-2500 ккал.
  • Затем калорийность рациона урезается до 1200 ккал в белковые дни и 1500 ккал в углеводные.
  • Белковые и углеводные дни последовательно чередуются между собой. при этом калорийность превышать нельзя.
  • В белковые дни рекомендуется потреблять 70% белков и 30% углеводов, в углеводные – наоборот.
  • Чередование длится 6 дней, на 7 день можно есть все в пределах 2500 ккал.

Диета Пауэлл характеризуется низкой калорийностью при низком потреблении углеводов и не рекомендуется для длительного применения.

БУЧ для женщин и БУЧ для мужчин

Диета БУЧ универсально подходит мужчинам и женщинам, но есть нюансы, которые следует учитывать при составлении рациона в каждом случае.

Например, расчет количества белка в рационе зависит не только от веса, но и от мышечной массы. У мужчин от природы мышц больше, чем у женщин, поэтому им требуется в 2 раза больше белка. Мужчинам, которые регулярно тренируются и уже построили мощный мышечный каркас, необходимо еще больше протеина, чтобы не потерять мышцы, заработанные тяжелым трудом.

Женщинам, которые занимаются силовыми, нужно больше белка, чем тем, кто предпочитает аэробные тренировки или пилатес. В общем, чем больше у вас мышц, тем больше протеина нужно потреблять, чтобы их сохранить.

У здоровых мужчин нет противопоказаний для БУЧ, а женщинам не рекомендуется сидеть на этой диете во время критических дней, чтобы не подвергать организм дополнительному стрессу.

Схемы БУЧ одинаково работают для представителей обоих полов. Наиболее оптимальной считается классическая схема, поэтому именно ее рекомендуют для похудения в домашних условиях.

Почему БУЧ не работает?

Несмотря на эффективность и научное обоснование БУЧ, диета может не сработать. Для этого есть несколько основных причин:

  • Вы регулярно превышаете суточный лимит калорий. Причем, если на белковых днях это сойдет вам с рук, то на углеводных обернется набором веса.
  • Вы не занимаетесь спортом или делаете это редко. БУЧ – это диета для сушки, которая помогает сделать рельеф более выразительным. Но если сушить нечего, то и результата не будет.
  • Вы не следите за качеством углеводов. Медленные углеводы насыщают надолго, а потому их практически невозможно перебрать. В то же время быстрые углеводы, к которым, кстати, относятся и многие сладкие фрукты, только провоцируют голод, что и приводит к профициту (перебору) калорий.
  • У вас слишком низкая калорийность рациона. В таком случае организм неизбежно замедлит обмен веществ, даже если вы честно соблюдаете другие правила диеты БУЧ. Не следует опускать калораж ниже отметки 1200-1500 ккал в зависимости от веса.
  • Вам не подходит выбранная схема. Даже классическая схема сработает не у всех, поэтому следует корректировать питание в зависимости от отклика организма.

Если вы регулярно занимаетесь спортом, умеете считать КБЖУ и следуете всем правилам, то результат обязательно будет.

Меню на БУЧ

Белково-углеводное чередование – диета со строгими правилами, а потому здесь есть запрещенные и разрешенные продукты. Причем для каждого дня плана они будут разными. Давайте узнаем, что можно и нельзя есть на БУЧ, как правильно составить рацион и что делать после окончания диеты.

Какие продукты разрешены и запрещены?

Для белковых дней вам придется закупить всевозможные продукты, богатые протеином. К таким относятся:

  • Мясо и птица, лучше выбирать нежирную говядину, курицу и индейку.
  • Рыба белых и красных сортов, а также морепродукты.
  • Нежирные молочные продукты с минимумом углеводов, например, творог, кефир, молоко, йогурт.
  • Яйца и субпродукты, например, куриная или говяжья печень.
  • Также в рационе допускается незначительное количество некрахмалистых овощей и зелени.

Для углеводных и смешанных дней понадобится:

  • Крупы и злаки: рис, овсянка, киноа, булгур, гречка, перловка, хлеб и макароны из муки грубого помола.
  • Овощи, желательно в свежем виде или зеленые овощи.
  • Фрукты, лучше выбирать не слишком сладкие и малокалорийные, например, зеленые яблоки, цитрусы.
  • Бобовые и орехи.
  • Любые белки из вышеперечисленных.

В углеводные и смешанные дни рекомендуется придерживаться правильного питания, чтобы не получить привес на следующий день.

Что запрещено:

  • В плане запрещенных продуктов в схеме БУЧ все стандартно: нельзя сладкое, алкоголь, фастфуд, белую муку, жареные продукты, жирное мясо, жирные молочные продукты и другую вредную пищу.
  • В белковые дни запрещены почти все углеводы, кроме самого минимума. Но в углеводные дни белки можно и нужно есть, как и в любом сбалансированном питании.
  • В углеводные и смешанные дни можно позволить себе поблажки, но только если они вписываются в норму углеводов.

Пример меню на белковый день

Перейдем к составлению меню для белково-углеводного чередования. Самыми важными считаются белковые дни, поэтому к составлению рациона следует подойти со всей серьезность и не уменьшать свою норму протеина. Ниже приведено 3 варианта белкового меню, но вы можете по аналогии составить собственный рацион.

Вариант 1

  • Завтрак: омлет из 2-3 яиц с молоком и зеленью + чашка эспрессо.
  • Перекус: натуральный йогурт с чайной ложкой клетчатки.
  • Обед: запеченная курица + салат из свежих овощей и зелени.
  • Перекус: нежирный творог с ложкой арахисовой пасты без сахара, можно добавить еще ложку клетчатки.
  • Ужин: запеченная курица с незначительным количеством овощей и зелени.

Вариант 2

  • Завтрак: творог с семенами льна, кунжутом и чайной ложкой меда или арахисовой пасты + кофе.
  • Перекус: греческий йогурт с чайной ложкой клетчатки.
  • Обед: рагу из говядины с овощами (цветной капустой, брокколи, зеленым горошком).
  • Перекус: стакан кефира.
  • Ужин: запеченная скумбрия с грибами и луком + салат из помидоров и огурцов.

Вариант 3

  • Завтрак: яичница из двух яиц с помидорами и зеленью + кофе.
  • Перекус: питьевой йогурт.
  • Обед: индейка или курица с тушеными овощами + салат из рукколы или другой зелени.
  • Перекус: творог с семенами кунжута.
  • Ужин: рыба на гриле с лимоном и зеленью.

Рекомендуем посмотреть:

Пример меню на углеводный день

Для углеводного дня тоже существуют свои правила. Например, не рекомендуется превышать лимит углеводов, иначе в организме начнет задерживаться вода, что обернется прибавкой на весах. Следуйте нашему меню, чтобы углеводный день прошел без заминок.

Вариант 1:

  • Завтрак: овсяная каша на воде + кофе с молоком + апельсин или грейпфрут (или сок из них).
  • Перекус: маленькая горсть орехов.
  • Обед: мясное рагу с фасолью, томатами и другими овощами.
  • Перекус: банан.
  • Ужин: гречневая каша + салат из морепродуктов и зелени.

Вариант 2:

  • Завтрак: тосты с арахисовой пастой, медом и творожным сыром + кофе.
  • Перекус: 30 г твердого сыра.
  • Обед: куриный суп с луком, зеленым горошком и картофелем.
  • Перекус: яблоко или грейпфрут.
  • Ужин: рис или булгур с овощами и печенью.

Вариант 3:

  • Завтрак: мюсли без сахара с молоком + кофе или чай без сахара.
  • Перекус: смузи из натурального йогурта и банана.
  • Обед: рагу из нута, фасоли или бобов с куриным филе и сезонными овощами.
  • Перекус: большое яблоко, груша или апельсин.
  • Ужин: гречневая каша с салатом из томатов и моцареллы (или другого мягкого сыра).

Пример меню на смешанный день

В смешанный день рекомендуется есть равное количество белка и углеводов. Это значит, что в каждый прием пищи должен входить белок и незначительное количество углеводов. Посмотрим, как это выглядит на практике:

Вариант 1:

  • Завтрак: Бутерброд из черного или отрубного хлеба с мягким творогом и ломтиком твердого сыра + кофе.
  • Перекус: йогурт с медом.
  • Обед: запеченная куриная грудка + гречка + салат из зелени и помидоров.
  • Перекус: горсть орехов и небольшая груша.
  • Ужин: рыба гриль + бурый рис с овощами.

Вариант 2:

  • Завтрак: салат из яиц, нежирного сыра, помидоров и зелени, заправленный лимоном и йогуртом.
  • Перекус: горсть смеси орехов и сухофруктов.
  • Обед: мясное рагу с овощами + гречневая каша.
  • Перекус: банан.
  • Ужин: запеченная в духовке рыба + рис+ овощной салат с лимонным соком.

Вариант 3:

  • Завтрак: сырники + кофе.
  • Перекус: салат из груши и грейпфрута с йогуртом.
  • Обед: запеченная курица + макароны из твердых сортов пшеницы + салат из помидоров и огурцов.
  • Перекус: апельсин.
  • Ужин: рис с морепродуктами.

Вход и выход из диеты

Резкое изменение рациона может стать серьезным стрессом для организма. Поэтому перед началом диеты рекомендуется провести подготовку.

За неделю до начала БУЧ определите свою норму БЖУ на каждый день плана и разработайте меню. За пару дней до начала диеты питайтесь по правилам смешанного дня с умеренным урезанием углеводов. При этом калорийность рациона не должна быть слишком низкой. Так вы поможете организму мягко подготовиться к белковым дням и сумеете выдержать их без сильного стресса.

Выходить из диеты тоже следует на смешанных днях. Причем, придерживаться меню смешанных дней можно еще несколько суток после. Конечно же, не следует сразу по окончанию диеты налегать на быстрые углеводы. Иначе за пару дней можно вернуть все потерянные килограммы. В общем, после БУЧ следует придерживаться сбалансированного питания, чтобы надолго сохранить результат.

БУЧ – отзывы

Сегодня многие выбирают белково-углеводное чередование для похудения благодаря доказанной результативности и мощной научной базе. Давайте узнаем, насколько диета может быть эффективна в каждом отдельном случае.

Мария, 36 лет

Мне всегда хотелось, чтобы мое тело выглядело спортивно, а не обычно. Я давно занимаюсь в зале и правильно питаюсь, но как такового результата не было. Посоветовавшись с тренером, решила попробовать БУЧ. Мы выбрали оптимальную для меня схему 2:1:1. Сначала было очень сложно, потому что нужно постоянно держать все под контролем: считать БЖУ, калории, терпеть ограничения. Но уже три недели я заметила результат. Вода слилась и я увидела, что у меня есть пресс! Я еще сижу на БУЧ, и всем, кто занимается в зале, тоже советую эту отличную систему.

Сергей, 32 года

Товарищ сидел на белково-углеводном чередовании и хорошо подсушился. Я тоже решил протестировать диету, так как мне понравилось, что здесь не нужно считать калории. Честно отсидел 4 недели по схеме 2:2, но особых результатов не заметил. Может, именно на мне система дала сбой, может, я что-то делал неправильно. Главное, что не набрал, и то хорошо.

Елена, 25 лет

БУЧ хвалил мой парень, который когда-то худел на этой диете. Он и расписал мне рацион на неделю с учетом всех данных. Я вроде немного похудела, но не скажу, что все ограничения стоят того. Кроме того, во время белковых дней у меня жутко болела голова, испортился сон и появилась ужасная раздражительность. Спортом я занимаюсь редко, может все дело в этом. Все-таки диета придумана для спортсменов… Лично я не советовала бы БУЧ тем, кто не тренируется профессионально, ведь никто не знает, как отреагирует именно ваш организм.

Рекомендуем посмотреть по питанию:

Правильное меню диеты БУЧ на неделю (рецепты)

Достаточно сложно правильно выбрать эффективную диету и не навредить при этом своему здоровью, если ты не разбираешься в правильном питании и не можешь обратиться к диетологу. Велик риск нарваться на неэффективное меню, которое выведет излишки воды из организма, но не сожжет ни капли жира. Диета БУЧ – не из таких.

Голодные диеты очень быстро дают видимость результата, но если вы хотите изящную фигуру навсегда, а не на месяц, то к цели придется идти чуть медленнее. Белково-углеводный рацион не может дать мгновенный эффект, зато он самый устойчивый и здоровый – в среднем вы потеряете от 800 до 900 г от каждого цикла.

Это требует специального меню, которого необходимо придерживаться несколько суток – есть разные рецепты на 4 дня, всю неделю, месяц и двенадцать недель. Рацион приобретает цикла «белки-углеводы-смешанный».

Расшифровывается аббревиатура БУЧ как «белково-углеводное чередование». Это популярный способ потери веса на сушке у спортсменов, подхваченный и взятый на заметку обычными людьми, желающими скорректировать свой вес.

Плюсы диеты и рекомендации

Из положительных сторон диеты можно отметить:

  • вес не вернется;
  • настроение хорошее, так как мы все-таки кушаем продукты, влияющие на наше стабильное эмоциональное состояние;
  • потребление калорий практически в норме (до 1000 – если вы ведете сидячий образ жизни и до 1500 – активный).

Старайтесь делать перерывы между этапами. Если следовать этой диете постоянно, организм начинает привыкать и не реагирует на смену питания. Также в углеводный и смешанный день необходимо быть физически активным, желательно проводить в это время тренировки.

Для диеты БУЧ есть противопоказания – болезни желудочно-кишечного тракта и почек.

Механизм действия

Частое изменение рациона – это своего рода катализатор энергетических процессов, который заставит тело отдать часть накопленных запасов.

При уменьшении углеводов в питании, тело напряженно начинает использовать доступные ресурсы наших жировых отложений, так как новых поставок энергии нет. На этом принципе построена большая часть диетических меню. И это правильно, но подходить ко всему следует с умом.

Дело в том, что после такого внезапного энергетического голодания неизбежно наступает откат – диетологи называют это принципом «маятника». Чем больше телу пришлось отдать, тем значительнее оно начнет делать запасы и ваш вес вернется с лихвой.

Это меню одно из немногочисленных, обеспечивающих стабильное похудение и его фиксацию на должном уровне. БУЧ диета в гораздо меньшей степени напрягает организм и в дальнейшем она исключает повторения набора веса, в отличие от других диет.

Переменные дни, когда потребляются только белки или углеводы, может обмануть тело и сделать исчезновение жировых запасов незаметным для него. Кроме того, когда на диете не замедляется метаболизм, это является существенным преимуществом, так как потеря веса идет непрерывно и за счет жира, а не мышц.

Схема диеты

Обычно диета БУЧ имеет 4-дневный цикл, который повторяется бесконечное число раз, пока желаемый результат не будет достигнут.

Цикл из четырех дней:

  1. День 1. Ваше основное меню диеты – протеины. Это может быть курица, рыба и морепродукты, нежирное мясо в сочетании с овощами, не содержащими крахмал.
  2. День 2. Также белковый, поэтому используем те же самые рецепты. Сейчас тело, за неимением гликогена, начинает сжигать доступные ему запасы жиров. Если сидеть на такой диете дольше, организм начинает расщеплять в поисках энергии и мышечную ткань. Поэтому третий день диеты – углеводный.
  3. День 3.  Чтобы процесс потери веса не остановился, мы должны в умеренных количествах пополнить углеводы. Нет, даже сейчас нельзя есть пирожные. Меню диеты должно состоять из каш и хлеба из муки грубого помола, бобовых. Рецепты, содержащие небольшое количество белковых продуктов (примерно до 100 г) тоже разрешены.
  4. День 4. Организм не успел восполнить углеводный запас, конечно, ведь их недостача два дня, а ели-то один! Поэтому на четвертый день диеты мы соблюдаем белково-углеводный баланс в питании – все нужно кушать в обычных для организма пропорциях.

Расчет ежедневного рациона диеты

Соблюдайте основные рекомендации:

  • количество приемов пищи в день – не менее 5;
  • рассчитываем меню на 1500 ккал и не более;
  • продукты готовятся на пару, пекутся и варятся, нельзя применять масло;
  • различаем сложные и простые углеводы.

Чтобы рассчитать массу углеводов на этом этапе, желаемый вес делим пополам и также получаем граммы.

1-2 деньКоличество чистого протеина на 1-й и 2-й день равняется вашему весу, умноженному на 3, и получается в граммах.
3 деньРацион состоит из сложных углеводов, по 5-6 г на каждый 1 кг массы тела. Простые углеводы употреблять нельзя (сахар, сладости). Белок умножаем на 1-1,5.
4 деньНа последнем этапе диеты расчет ведется из условия примерно 2,5 г протеинов и углеводов на килограмм веса. Это зависит от вашего физического состояния, конкретную цифру лучше поискать в специальных таблицах.

Рекомендуемая пища

В «протеиновые» дни диеты мы уменьшаем не только потребление углеводов, но также крахмала и фруктозы:

  1. Куриная грудка – в 90 г мяса курицы содержится всего 1 г жира.
  2. Говядина и телятина – не только богатый источник протеина, но и хороший поставщик полезных микроэлементов и аминокислот.
  3. Индейка – самое диетическое мясо.
  4. Яйца.
  5. Филе рыбы – лосось, тунец, горбуша, семга, кета, сайра. Кроме белка, содержат Омега-3 и Омега-6 кислоты, необходимые витамины и минералы.
  6. Морепродукты – креветки, кальмар.

Овощи и фрукты, из которых можно делать салаты всю неделю или цикл диеты: сельдерей, листовой салат, брокколи, шпинат, лук, капуста всех видов – т. е. все то, что зеленое и хрустит. Из фруктов – грейпфруты, киви, яблоки.

Кстати, если после яблока вам хочется есть сильнее – запекайте его, а не ешьте сырым.

День углеводный, как уже было сказано выше, должен состоять из сложных углеводов, перерабатывающихся долго и медленно выбрасывающих в кровь глюкозу. Вы также можете найти их по запросу «гликемический индекс». Вам подойдут продукты, у которых он низкий или средний.

Примерный список, из которого вы можете составлять себе рецепты во время диеты: длиннозерный и коричневый рис, макароны и хлеб из муки грубого помола, фасоль и другие бобовые, овсяная каша, чечевица, грибы. Можно варить каши с орехами и фруктами, или есть их просто как десерт: миндаль, арахис, кешью, курага, чернослив, клюква и т. п.

Если вы совсем не можете без мяса, то его должно быть мало (до 100г) и нежирное, например, немного говядины.

Смешанное питание может состоять из темного и красного птичьего мяса, нежирного творога, зеленого горошка, спаржи, абрикосов, слив и других нейтральных источников углеводов и белков.

Вы можете сами составлять рецепты, но чтобы дать вам правильный посыл, приведем некоторые вкусные блюда для таких случаев.

Блюда для белковых дней диеты

НазваниеИнгредиентыПриготовление
Творожный омлет на завтрак
  • 2 яичных белка;
  • 100 г обезжиренного творога;
  • вода;
  • зелень, специи.
Готовиться такой омлет в духовке. Взбить яйца, смешать с творогом и зеленью, посолить по вкусу. Сковородку протереть оливковым маслом (не наливать, а именно натереть ее) и поставить в печку под крышку на 180 градусов и через 20-25 мин он будет готов.
Салат куриный с кальмарами и яйцами
  • 500 г кальмара;
  • 3-4 шт. яиц;
  • 200-300 г куриного филе;
  • лук, зелень, соль-перец по вкусу.

В традиционном рецепте еще присутствуют уксус и майонез, но его нам нельзя по понятным причинам.

Кальмары и филе почистить и отварить, нарезать соломкой. Тоже самое с яйцами. Отваренную курицу разобрать на волокна. Смешать, бросить нарезанную зелень и соль. Салатик подойдет для 2-го завтрака, обеда и ужина.
Куриная грудка в кефире
  • 100 г филе курицы;
  • 50 мл кефира;
  • 50 мл воды;
  • соль, перец, зелень.
Такое блюдо готовим заранее. Нарезать курицу, зелень, смешать все это с солью, перцем. Добавляем кефир, воду и ставим мариноваться в холодильник на 3 часа. Разогреваем сковородку. Тушить филе необходимо как минимум 5 минут с каждой стороны.
Рыба по-польски
  • 500 г рыбного филе
  • 1-2 морковки;
  • 2 яйца;
  • 1 лук;
  • перец, соль, зелень.
Филе необходимо отварить, очистить от костей и поделить на кусочки 2-3 см. Рыбный бульон не выливаем. Отдельно отварите 1 яйцо и протрите его на терке. Второе яйцо разделите на белок и желток. Рыбу, яйца и специи смешать и залить бульоном так, чтобы филе покрывалось полностью. Накрыть крышкой и тушить 5-7 мин.

Также вы можете найти диетические рецепты супа с фрикадельками, греческого салата с креветками, фаршированного кальмара и многих других вкусных и некалорийных вещей.

Блюда для углеводных дней диеты

НазваниеИнгредиентыПриготовление
Блины с грибами
  • 1 стакана муки грубого помола;
  • 1 стакан бланшированных шампиньонов;
  • 0,75 стакана нежирного кефира;
  • 0,5 стакана минеральной воды;
  • 1 ч/л оливкового масла;
  • 1 ч/л петрушки;
  • 1 ч/л лука;
  • 1 чесночный зубок;
  • щепотка разрыхлителя;
  • соль.

Измельчить зелень, чеснок растереть. Смазать сковородку маслом без излишков. Выложить грибы и зелень, посолить и поперчить. Дальше 20 минут под крышкой и 20 минут без (смотрите по готовности).

Тесто – муку просеять, добавить соль. В другой миске взбейте кефир, воду, яйцо и масло. Влить полученную массу в муку и тщательно перемешать. Слегка смазать сковороду маслом и выпекать.

Завернуть в блины начинку и кушать теплыми. При желании можно сделать к ним томатный соус.

Салат из макарон
  • 1 пачка макарон из муки грубого помола;
  • 1 банка зеленого горошка;
  • лук 1 шт.;
  • морковка – 2 шт.;
  • зеленый болгарский перец – 1 шт.;
  • 1 банка черных маслин;
  • можно добавить помидор.

Для соуса смешиваем 1ст./л оливкового масла, 2/3 ст./л сахара, 3 ст./л лука, 0,5 ч./л соли, треть стакана+1 ст./л уксуса, 1 чесночный зубок, 1 ст./л горчицы, перец по вкусу.

Отвариваем макароны и остужаем, смешиваем с нарезанной зеленью и вливаем соус. Можно оставить в холодильнике на несколько часов. Излишки жидкости перед едой слить.

Также вы можете попробовать на эту неделю приготовить овощные бутерброды, шпинатную лапшу с чесночком, лазанью из широкой лапши и различные виды макарон с соусом.

Блюда смешанного этапа диеты

Утром готовим блюда из углеводов, днем – из углеводов и белков, а вечером – только из протеина. Можно использовать те же рецепты.

10 приложений для здорового питания

Мир чуть менее, чем полностью превращается в digital. Мы общаемся и знакомимся через интернет, делаем покупки, планируем каждую минуту своей жизни и используем еще массу инструментов, о которых еще каких-то 15 лет назад никто даже не мог подумать. При таком высоком уровне «диджитализации» неудивительно, что даже наши пищевые привычки можно контролировать благодаря смартфону, планшету или ноутбуку. Диетолог, который всегда с тобой — разве это не прекрасно? Мы отобрали 10 интересных приложений для вашего смартфона/планшета, которые помогут вам изменить  пищевое поведение и контролировать свое питание. 

Приложения для системы iOS

Akku

Мобильное приложение по программам питания и диетам

Зачастую, сложно выбрать подходящую нам диету или рацион питания. Приходится консультироваться с диетологами или серфить в интернете и тратить на все это кучу времени. Akku — полностью решает этот вопрос. Вы просто выбираете цель и вводите свои метрики, и приложение само может подобрать вам подходящую диету. А если диета вам надоест, вы сможете выбрать любую другую. В Akku уже есть четыре категории целей: похудеть, набрать мышечную массу, перейти на здоровое питание или стать вегетарианцем. Все рационы состоят из легких в приготовлении блюд с удобным списком инструкций и ингредиентов, а база программ питания постоянно растет.

Скачать

PEP: Индивидуальное меню на день

Правильное и здоровое питание, похудение, контроль веса

PEP подбирает меню на день из простых, вкусных, здоровых блюд, специально для вас, исходя из того, какой или какая вы и ведет статистику.
Для начала программа высчитывает, сколько нужно употребить калорий, белков, жиров и углеводов сегодня, исходя из роста, веса и возраста. Затем распределяет эти значения для завтрака, обеда и ужина. И главное — подбирает прием пищи, чтобы блюда были разнообразны. Расчет калорий, белков, жиров и углеводов выполняется на основе состава входящих в рецепт ингредиентов и их веса.

Свежие новости

Скачать

FoodDiary

Дневник питания


FoodDiary — простой в управлении дневник питания. Записывайте приемы пищи, тренировку и выпитую воду за день. Следите за своим питанием или диетой. Напоминания о приеме пищи помогут вам не пропустить следующий прием пищи. А запись тренировок в дневник поможет дисциплинировать. Воду, выпитую за день, вы также можете занести в дневник и не забывать пить достаточное количество воды в день.

Скачать

Похудеть!

Диеты, тренировки по расписанию, рецепты диетических блюд, счетчик калорий , здоровое снижение веса

Вы вносите информацию о приемах пищи, а система дает вам подсказки по регулированию физических нагрузок и сбалансированности питания. Изменение веса и основных параметров (груди, талии, бедер и других) для наглядности отображается на графике. В приложении также содержатся многочисленные подсказки, с помощью которых вы начнете худеть быстрее, и ведется учет выпитой пользователем за сутки воды. Для занесения результатов в приложение потребуется не более 5 минут в день. Постоянно пополняющаяся база из 51 000 блюд, встроенный счетчик калорий и быстрый ввод данных о питании облегчат контроль веса и помогут быстрее достигнуть запланированного результата. В набор функций приложения «Похудеть!» также входят журнал тренировок для отслеживания суточной физической активности, дневник питания и другие инструменты, облегчающие контроль за весом.

Скачать

Здоровое Питание

Оставаться в форме и контролировать свое питание

Сейчас существует множество различных диет, чьи цели разнятся: некоторые из них могут помочь вам потерять вес, некоторые из них улучшить свое здоровье и вывести шлаки из организма. Но с чего начать и как не запутаться во всех этих диетах, которые можно найти в интернете? Выберите одну из нескольких диет, которые представлены в приложении Здоровое Питание. Вы также можете редактировать список и создать свой собственный рацион или добавить еще один. Приложение будет отправлять вам всплывающие уведомления по несколько раз в день с напоминанием о том, что вам нужно съесть, так что вам не нужно запоминать все продукты и время приема пищи.

Скачать

Приложения для системы Android

Здоровое питание и рецепты

Контроль питания и рецепты

Приложение поможет контролировать свой рацион питания, рассчитать норму калорий, ЖБУ (жиры, белки, углеводы), норму потребления воды, найти простой рецепт приготовления вкусного первого или, например, полезного веганского салата, узнать больше о популярных диетах (Дюкана, белковой, французской, японской и других). Все очень просто — укажите пол, рост, вес, возраст, дневную физическую нагрузку и отмечайте свой дневной рацион. Приложение определит норму калорий, жиров, белков, углеводов и воды и предложит рецепты с картинками и описанием.

Скачать

Правильное Питание

Сборник рецептов на весь день

Приложение Правильное Питание — это сборник рецептов на весь день: завтрак, поздний завтрак, обед, полдник и ужин. Оно поможет вам составить вариативное меню на день, неделю и даже месяц. Вы увидите, что правильное питание может быть очень интересным и разнообразным. А самое главное — не дорогим, ведь большинство рецептов можно приготовить из того, что всегда лежит у вас в холодильнике. Советы основаны на всемирно признанном многими диетологами и спортивными инструкторами подходе – белково-углеводном чередовании (БУЧ).

Скачать 

Напоминание о питании

Приложение, которое поможет вам питаться регулярно

Приложение Напоминание о питании — Потеря веса (Meal Reminder — Weight Loss) поможет вам следовать простому плану питания с помощью следующих функций:
• Изменение времени питания, чтобы удовлетворить ваши потребности
• Уведомление о времени трапезы
• Статус текущего дня, чтобы увидеть какие трапезы были съедены или пропущены
• Возможность добавления 6-й, дополнительный трапезы, если вы рано встаете и заканчиваете свой день поздно ночью
• Редактирование прошлых приемов пищи.

Скачать

GoodFood

Здоровое питание

Приложение GoodFood — здоровое питание поможет вам определить свое меню на каждый день, и не только в домашних условиях, а в любом месте. С помощью таблицы совместимости GoodFood вы сможете быстро узнать совместимость тех или иных продуктов питания и выбрать те, которые соответствуют принципам раздельного питания. Преимущества приложения GoodFood — здоровое питание:
• Подробные описания категорий продуктов помогут правильно отнести выбранные вами для еды продукты к нужной категории;
• Памятка о принципах раздельного питания даст возможность правильно ориентироваться в выборе рациона питания, а веселые советы от GoodFood — здоровое питание, не только упростят подбор меню, но и поднимут вам настроение.

Скачать

Счетчик калорий MyFitnessPal

Пищевая база данных на более чем 6 000 000 наименований

Пищевая база данных на более чем 6 000 000 наименований и невероятно быстрый ввод данных о питании и упражнениях уже помогли более чем 40 миллионам человек добиться своих целей и встать на путь здорового образа жизни. Полная синхронизация с сайтом: заполнять дневник можно как с компьютера, так и с телефона, иными словами, где и как вам удобнее. Возможность худеть с друзьями: добавляйте друзей и с легкостью следите за своими достижениями и обменивайтесь поддержкой. Полный комплект функций: создание собственных блюд и упражнений, статистика по основным питательным веществам, отчеты о динамике, индивидуальная постановка целей исходя из вашего диетического профиля, калькулятор пищевой ценности рецептов, а также полная поддержка метрической и английской систем мер.

Скачать
-Читайте также: Шесть бесплатных приложений, которые тренируют… счастье

Белково-углеводная диета для похудения: меню и результаты

Нет тех людей, кто страдал бы от лишнего веса и не предпринимал мер к похудению. Становясь на весы, люди желают видеть заветную цифру. И, если она далека от идеала, то начинается героический процесс похудения. На что только не идет человек, желающий сбросить лишние килограммы. Изнуряющие диеты, при которых постоянно хочется есть, или настоящие голодовки. Результата это не приносит. Первые несколько дней вес уходит, а затем — резко замирает. Отражение в зеркале выглядит не очень хорошо, вес стоит на месте, уныние растет. В итоге худеющий сдается. Он бросает диету и налегает на еду с удвоенной силой.

Голод — не панацея от лишнего веса

Что стоит за диетами и голодовками? Почему они не приносят пользы, а зачастую — вредят здоровью? И почему ненавистный вес не собирается покидать своего носителя, несмотря на героические усилия последнего?

Все дело в том, что организм получает свою энергию из вещества, называемого «гликоген». Гликоген — это «топливо» для человеческого тела, и поставляют его углеводы. Точнее, сложные углеводы. Содержание гликогена в мышцах и печени, обычно, 200-400 грамм у нетренированного человека, и 400 — 600 — у спортсменов. Его главное предназначение — задержка воды в организме. Когда человек голодает, организм начинает активно «съедать» гликоген. Своеобразная водная «дамба» разрушается, и вода покидает организм. Поэтому, тот самый вес, который так активно теряется при начальной стадии голодовки — вовсе не жир. Это вода.

Стрелка весов упорно отказывается «ползти» вниз. Почему так? Потому что, сжигание жира — процесс не простой, а сложный. Он состоит из трех ступеней, и первая носит название «липолиз». Его сущность заключается в том, что под действием определенных гормонов и жирной клетки, жирные кислоты попадают в кровь. Когда человек голодает, концентрация этих гормонов в его организме резко возрастает. И рецепторы жировых клеток просто теряют чувствительность к ним.

Возможно ли похудеть, вообще, раз все так непросто? Да, возможно. С помощью белково — углеводной диеты.

Что скрывается под аббревиатурой БУЧ

БУЧ, или белково-углеводное чередование — это сбалансированная диета, которая не позволит худеющему испытывать чувство голода. В чем суть белково-углеводной диеты? В правильном чередовании «белковых» и «углеводных» дней. Это позволит организму «скидывать» не лишнюю воду, а именно — расщеплять запасы жиров. Благодаря этому, вес не «замрет» на определенной цифре, а будет понижаться.

Организм — есть сложный механизм

На самом деле, человеческий организм работает четко, последовательно и очень логично. Энергию для работы он черпает из углеводов. Поэтому, углеводы — это самый «легкий» способ получить необходимый энергетический запас. Такие «дорогие» продукты, как белки и жиры, хитрый организм начинает тратить в самую последнюю очередь. Когда ему катастрофически не хватает углеводов.

Однако, здесь существует закономерность. Лишившись углеводов, организм начинает вводить «чрезвычайное положение», воспринимая это лишение, как опасность для себя. Происходит замедление обмена веществ, а значит, злополучный вес останется на месте. Чтобы этого не произошло, врачами разработана та самая диета с чередованием белковых и углеводных дней. Разберемся, что это такое.

Принцип работы диеты

Белково-углеводная диета действует таким образом: организм, лишенный углеводов, начинает избавляться от гликогена. После того, как весь гликоген использован, и ресурсы для энергии не поступают извне, организм переключается на запасы жиров. Идет активное сжигание жира. Это происходит в белковые дни диеты.

Человеческое тело сложно обмануть. Пару-тройку дней организм питается жирами, затем — включает режим самосохранения. Углеводы не подаются, значит, идет угроза безопасности. Пора замедлить обмен веществ, и перестать выводить жировые запасы.

На этом этапе следует дать организму сигнал о том, что никакой угрозы нет — все хорошо. Для этого и существует углеводный день. Человек «заправляется» углеводами, организм расслабляется, сосредотачивается на активном запасании гликогена. Энергетические запасы пополнены, можно успокоиться. И здесь, наступает очередь белковых дней, а значит, стресса для организма. Он снова принимается за гликоген и жиры. И так постоянно на протяжении диеты.

Исходя из вышеизложенного, очевидно, что, как минимум, чередуется в диете день белковый, день углеводный. Точнее, одного белкового дня недостаточно. Для людей неспортивных необходимо начинать с соотношения 2:1. Два для белковых, один — углеводный. Для тех, кто занимается спортом «для себя» можно попробовать следующую схему — три дня питаться белковыми продуктами, один — углеводосодержащими. Спортсмены — профессионалы соблюдают соотношение 5:1. Самые стойкие могут неделю есть белок, и только один день «подарить» загрузке углеводами.

Углеводы и их особенности

Говоря о белково-углеводной диете, нельзя не затронуть тему углеводов. Почему, именно их? С белками все понятно. Есть перечень продуктов, которые богаты белком. Что касается углеводов, то здесь свои особенности.

Первое, что следует знать желающему похудеть, — углеводы бывают простыми и сложными. Диета белковая и углеводная, чередование белков и углеводов, но никак не простых и сложных углеводов. То есть, нельзя питаться следующим образом: два дня — пища, содержащая белок, третий день — продукты, в состав которых входят лишь «быстрые», т.е., простые углеводы. И четвертый день посвящен насыщению организма сложными углеводами.

Это недопустимо. Кроме того, при БУЧ нельзя употреблять в пищу «быстрые» углеводы. Допускаются только продукты, состоящие из «медленных», или сложных углеводов.

Второе, что нужно человеку, соблюдающему белково-углеводную диету, — это знать различие между простыми и сложными углеводами.

Простые, или как их еще называют «быстрые», углеводы — это сахар в любом его проявлении. Сюда относится сладкая выпечка, газированные воды, конфеты, мармелад, сладкие сухофрукты типа фиников, мед, мороженое. В общем, все продукты, так любимые сладкоежками. Простые углеводы состоят из одной — двух молекул, при поступлении в организм провоцируют всплеск инсулина. А инсулин — главный враг похудения. Энергия, полученная из быстрых углеводов, уходит «в запас». Происходит отложение жира, а этого совсем не надо худеющему.

Сложные, или «медленные» углеводы, дают прямо противоположный эффект. Они состоят из нескольких молекул, расщепляются на простые. Поэтому, долго усваиваются организмом. Сложные углеводы, при попадании в организм, не способствуют повышению инсулина, а значит, не накапливаются в виде жира. Кроме того, «медленные» углеводы являются источником гликогена. Бывают четырех видов: клетчатка, гликоген, крахмал и пектины.

Продукты, которые содержат сложные углеводы, — это, в первую очередь, овощи. Сюда относится картофель, капуста, сладкий болгарский перец, свекла, баклажаны, чечевица, фасоль, зеленый горошек, салат, латук. Перечень фруктов и ягод более короткий — несладкие яблоки, цитрусовые, груша, гранат, вишня, малина. Что касается круп, здесь есть из чего выбрать. Это и ячменная крупа, и пшено, греча и кукурузная крупа, овсяные хлопья. Пожалуй, за исключением манки, почти все крупы. Соблюдающий белково-углеводную диету может побаловать себя и орешками. Немного грецких орехов, миндаля или кедровых вовсе не возбраняется. К «медленным» углеводам относятся и макароны из твердых сортов пшеницы. Но, часто употреблять их в пищу не стоит.

Плюсы БУЧ

Белково-углеводная диета для похудения имеет целый ряд положительных сторон:

  1. Отсутствие чувства голода.
  2. Сжигается жир, а не вода или мышечная масса. Последний пункт наиболее важен для тех, кто занимается спортом.
  3. Меню на каждый день при белково-углеводной диете не требует больших финансовых вложений. Не придется покупать дорогостоящие продукты, искать что-то необычное, но крайне необходимое на прилавках магазина.
  4. Сбалансированное питание. Эта диета максимально приближена к правильному питанию. Поэтому, при ее соблюдении какие-либо риски для организма практически отсутствуют.
  5. Замедление обмена веществ не происходит, как при других диетах, или голодовке.
  6. БУЧ помогает очищению организма, выводит вредные шлаки. Изменяется цвет и структура кожи. Волосы не теряют своего блеска, не выпадают. Ногти не ломаются. Шестой пункт — «бальзам» для девушек и женщин, которые так трепетно относятся к своей внешности. Страдать из-за сухости волос и ломкости ногтей не придется.
  7. Эта диета легко переносится на протяжении месяца, благодаря отсутствию чувства голода.

Отрицательные стороны белково-углеводного чередования

У белково-углеводной диеты для похудения есть и обратная сторона медали:

  1. БУЧ запрещено людям, страдающим заболеваниями ЖКТ, поджелудочной железы и почек. Также, рекомендуется воздержаться от соблюдения диеты женщинам в состоянии беременности или лактации.
  2. Медленная потеря веса. Да, вес уходит. Но, довольно медленно. Поэтому, для жаждущих быстро избавиться от ненавистных килограммов диета не подойдет.
  3. Потребление белков превышает все допустимые суточные нормы. Это может сказываться на самочувствии.
  4. Психологический момент. В рационе долгое время отсутствуют сладости, а также сладкие фрукты. Это может быть тяжелым испытанием для сладкоежек, особенно, в летний период. Множество сезонных фруктов и ягод, которые запрещены к употреблению.

Как рассчитать необходимую для ежедневного потребления норму белка

Существует простая формула, которую следует помнить при составлении меню белково-углеводной диеты на каждый день. Она гласит о том, что на один кг массы тела приходится 3 грамма белка. Следовательно, чтобы узнать суточную норму белка, которую необходимо съесть соблюдающему диету, нужно умножить его вес на три.

Пример: женщина, вес 60 кг. Шестьдесят умножается на три. Получается сто восемьдесят. Женщине весом 60 кг необходимо ежедневно потреблять 180 грамм белка.

Список разрешенных продуктов для белковых дней

При соблюдении белково-углеводной диеты для похудения необходимо включить в рацион продукты, с высоким содержанием белка. Их перечень представлен ниже:

  1. Курица.
  2. Индейка.
  3. Телятина.
  4. Крольчатина.
  5. Субпродукты.
  6. Креветки.
  7. Кальмары.
  8. Мидии.
  9. Нежирная рыба.
  10. Творог.
  11. Кефир.
  12. Ряженка.
  13. Йогурт.
  14. Тофу.
  15. Твердый сыр.
  16. Яйца.
  17. Баранина.
  18. Молоко.

Следует учитывать, что процент жирности молочных продуктов, за исключением ряженки, не должен превышать 2,5. Мясо можно употреблять в тушеном, вареном и запеченном видах. А также, в виде паровых котлет. Морепродукты разрешается тушить, варить, делать из них салаты.

Список продуктов, содержащих сложные углеводы

В него входят:

  1. Пшенная крупа.
  2. Рисовая крупа.
  3. Гречневая ядрица.
  4. Овсяные хлопья.
  5. Мюсли.
  6. Макароны из твердых сортов пшеницы.
  7. Хлеб с отрубями.
  8. Чечевица.
  9. Фасоль.
  10. Бобы.
  11. Горошек зеленый.
  12. Помидоры.
  13. Огурцы.
  14. Капуста белокочанная.
  15. Свекла.
  16. Перец болгарский.
  17. Картофель.
  18. Зеленый салат.
  19. Латук.
  20. Цитрусовые.
  21. Яблоки зеленые.
  22. Груша.
  23. Гранат.
  24. Абрикос.
  25. Слива.
  26. Вишня.
  27. Малина.

На самом деле, огурец сложно отнести к продуктам с высоким содержанием сложных углеводов, т. к., в его составе, в основном, вода. Однако, при соблюдении белково-углеводной диеты этот овощ включают в списки разрешенных.

Из напитков дозволены минеральная вода без газа, чай, как зеленый, так и черный, кофе — в небольших количествах. Запрещены газированные воды, пакетированные соки, молочные продукты с жирностью более 2,5%.

Пять золотых правил БУЧ

  1. Количество приемов пищи 5-6 раз за день, порция не превышает 200 грамм.
  2. Овощи с высоким содержанием крахмала, например — картофель, следует употреблять до 14:00. После 14 часов наступает черед овощей, в состав которых крахмал не входит.
  3. Фрукты в рационе должны присутствовать обязательно. Однако, съедать их нужно до 12:00 — 14:00 часов дня.
  4. Забыть о сахарозаменителях. Ничего, кроме возбуждения аппетита, они не принесут.
  5. Употребление жиров, особенно, животного происхождения сокращается. В углеводный день, норма растительного масла — 2 чайные ложки.

Есть еще одно правило, которое не входит в «ТОП-5». Это потребление чистой воды. Ежедневная норма — 1,5-2 литра. Без учета чая, кофе и молочных продуктов.

Что касается физической нагрузки, то она необходима. Минимум — два раза в неделю по сорок минут.

Схема питания, рассчитанная на 6 дней

Составление меню для похудения белково-углеводной диеты исходит из следующего алгоритма питания: два дня белковых — один углеводный — два дня белковых — один углеводный. И так в течение месяца. Разумеется, что приведенное ниже меню условно, его можно корректировать на свой вкус, вносить разнообразие в рацион.

День №1 — белковый.

  • Завтрак: отварное куриное яйцо, 150 грамм отварной курицы, чай без сахара или кофе.
  • Второй завтрак: отварная телятина — 200 грамм.
  • Обед: котлеты паровые из курицы — 200 грамм, чай.
  • Полдник: телятина на пару — 200 грамм.
  • Ужин: курица запеченная — 200 грамм, чай.

День №2 — белковый.

  • Завтрак: омлет, приготовленный без жира — 200 грамм, чай или кофе.
  • Второй завтрак: творог обезжиренный — 200 грамм.
  • Обед: отварная индейка — 200 грамм, чай.
  • Полдник: 200 грамм запеченной индейки, стакан ряженки.
  • Ужин: отварное куриное яйцо, стакан молока, творог — 150 грамм.

День №3 — углеводный.

  • Завтрак: картофель запеченный — 200 грамм, огурец или помидор — 1 шт., чай или кофе.
  • Второй завтрак: овощной салат с растительным маслом — 200 грамм.
  • Обед: капуста тушеная — 200 грамм, чай.
  • Полдник: рагу из овощей — 200 грамм.
  • Ужин: салат из капусты и огурца — 200 грамм.

День №4 — белковый.

  • Завтрак: салат из морепродуктов — 200 грамм, чай или кофе.
  • Второй завтрак: запеченная рыба — 200 грамм.
  • Обед: отварная рыба — 200 грамм, чай.
  • Полдник: кальмар отварной — 200 грамм.
  • Ужин: креветки отварные — 200 грамм, чай.

День №5 — белковый.

  • Завтрак: отварная крольчатина — 200 грамм, чай или кофе.
  • Второй завтрак: творог — 150 грамм, ряженка или кефир — 1 стакан.
  • Обед: баранина тушеная — 200 грамм, чай.
  • Полдник: запеченная крольчатина — 200 грамм.
  • Ужин: йогурт — 200 грамм, чай.

День №6 — углеводный.

  • Завтрак: отварные макароны — 200 грамм, чай или кофе.
  • Второй завтрак: яблоко — 2 шт. или апельсин — 1 шт.
  • Обед: картофель запеченный — 200 грамм, чай.
  • Полдник: салат из овощей — 200 грамм.
  • Ужин: капуста тушеная — 200 грамм, чай.

Как видно из меню, диета — день белковый, день углеводный — соблюдается довольно легко. Меню для диеты белково-углеводное чередование — простое. Из разрешенных продуктов можно приготовить различные блюда, все зависит от фантазии худеющего. Не придется в белковые дни давиться одним лишь вареным мясом, а в углеводные — жевать сырые овощи.

Отзывы тех, кто следовал БУЧ

Отзывы о диете (белково-углеводном чередовании) людей, как правило, сводятся к следующему:

  • Результаты очень порадовали.
  • Физическая нагрузка обязательна, иначе отвесы будут небольшими.

Если почитать интернет, то он пестрит, в основном, положительными отзывами о белково-углеводной диете. Похудевшие на ней отмечают отсутствие навязчивого чувства голода, а также ушедшие «на глазах» килограммы. Что касается последних, здесь все индивидуально. Кто-то за три недели потерял 8 кг, а кто-то — за полтора месяца только 6 кг.

В заключение

Что следует запомнить, садясь на диету? Во-первых, необходимо четко соблюдать белковые и углеводные дни, не позволять себе питаться продуктами, не включенными в список разрешенных. Во-вторых, обязательное присутствие физической нагрузки. Тогда килограммы уйдут быстрее и не вернутся, прихватив парочку «приятелей». В-третьих, надо соблюдать питьевой режим (1,5-2 л чистой воды в сутки).

БУЧ диета для похудения – рецепты, меню, калькулятор белков и углеводов

Суть диеты

Диета БУЧ построена на чередовании дней, в которые разрешено употреблять только белки, только углеводы и вмещающие смешанный рацион. Чередование пищи должно происходить именно в таком порядке на продолжении всей диеты.

Обосновано это функциями человеческого организма: при резком исключении из питания углеводов он лишается возможности черпать энергию из внешних источников (коими и являются углеводы), становится вынужден потреблять её из внутренних запасов. Для этого в ход идёт глюкоза, содержащаяся в мышечной ткани, когда заканчивается и она, начинается расщепление жировых отложений — происходит это уже на третий день диеты.

Дни, основанные на потреблении только лишь углеводов, ещё больше вводят организм в состояние стресса, он всё также продолжает уничтожать жир, вместе с тем пополняя запас мышечной глюкозы.

Смешанные дни приводят органы и системы в состояние покоя, позволяет отдохнуть и восстановиться.

Всё содержание жиров на протяжении диеты БУЧ ограничено употреблением до 1 столовой ложки растительного масла в день, причём необходимо выбирать полезные разновидности — льняное, кунжутное или оливковое. На весь период диеты полностью запрещён алкоголь.

Как тренироваться во время диеты?

Избавление от лишних калорий происходит за счёт грамотно сочетания чередования белков и углеводов с тренировками. Большое значение имеет тренировочный график — по возможности нужно оградить себя от занятий в дни белка. Если же это произошло, то лучше отдавать предпочтение кардионагрузке, а в углеводный день сделать упор на силовые упражнения.

Оптимальное количество тренировок — трижды в неделю.

Какая продолжительность диеты

Длительность БУЧ диеты должна зависеть от двух факторов: необходимого результата и состояния здоровья. Полагаясь на них, можно строить меню, учитывая, что всегда должна соблюдаться строгая цикличность. Эти циклы всегда должны содержать либо большее количество дней белка, либо распределить белки, углеводы и смешанные блюда на равные промежутки. Например:

  • 2 дня белка — 1 день углевода — 1 смешанный;
  • 2 дня белка — 2 дня углевода — 2 смешанных;
  • 5 дней белка — 2 дня углевода — 2 смешанных.

В зависимости от этого чередование может длиться несколько дней, неделю или месяц. Самый длительный срок не должен превышать 2х месяцев.

Противопоказания

Как и перед началом любой диеты, следует обратить внимание на состояние своего здоровья прежде, чем приступать к БУЧ. Противопоказания к нему таковы:

  • проблемы с органами мочеполовой системы;
  • нарушения в работе сердца и сосудов;
  • сбои в функционировании поджелудочной железы;
  • проблемы с печенью;
  • сахарный диабет;
  • людям с большим количеством лишнего веса стоит выбрать другую систему питания. Как только жировая прослойка в теле будет составлять менее ¼ от мышц, можно переходить к БУЧ.

Таблица продуктов (разрешенные и запрещённые)

Во время чередования белков и углеводов можно построить рацион на основе таблицы:

  Сутки на белке Сутки на углеводах Смешанные
Запрещённые продукты Жиры, выпечка, кондитерские изделия, жареные и копчёные блюда, крупы, хлеб, овощи, фрукты. Жиры, выпечка, кондитерские изделия, жареные и копчёные блюда, молочные продукты, мясо, рыба, яйца. Жиры, выпечка, кондитерские изделия, жареные и копчёные блюда.
Разрешённые продукты Мясо: говядина, свинина, кролик, баранина.
Птица: утка, курица, индейка.
Рыба и морепродукты: белые и красные сорта с пониженным содержанием жира (минтай, хек, судак, форель, горбуша), мидии, креветки, кальмары.
Молочные продукты с пониженной жирностью.
Яйца без желтка.		 Злаки (каши на молоке нельзя), макароны из твёрдых сортов пшеницы, ржаной или цельнозерновой хлеб, овощи (кроме свёклы, картофеля), цитрусовые фрукты. Мясо, злаки, рыба, овощи, фрукты, молочные продукты.
Допустимые напитки Вода без газа, зелёный чай, травяные напитки без сахара.

Калькулятор для расчёта белков и углеводов

Суточную долю белков составляют на основе соотношения: 3 гр белка на 1 кг веса тела. Углеводы высчитываются по формуле: 5 грамм на 1 кг веса. Во время смешанных дней следует руководствоваться такими пропорциями: белки — 2-3 гр, углеводы — 2-2,5 гр. Более точно рассчитать долю белков и углеводов в рационе поможет калькулятор.

Рецепты

Приведённые ниже рецепты в точности соответствуют необходимому содержанию белков и углеводов при БУЧ.

Белковые блюда

Куриный суп

В кипящей воде отварить куриную грудку без кожи. Достать, разделать на небольшие куски, высыпать в бульон. Добавить в готовый суп 2 яичных белка, нарезанных кубиками.

Запечённая рыба

Отделить тушку минтая от костей. Присыпать чёрным перцем, сбрызнуть соком лимона. Сыр натереть на мелкой тёрке, смешать с мелко порубленной петрушкой и базиликом. Выложить сыр на рыбу, запекать в духовке 20 минут при 180º С.

Омлет

В отдельной ёмкости размешать 3 яйца (1 можно добавить с желтком, из остальных использовать только белок). Добавить треть стакана молока, 50 грамм тёртого сыра и рубленный укроп. Тщательно перемешать, залить смесью сковороду.

Углеводные блюда

Спагетти с овощами

Отварить 100 грамм макарон из твёрдых сортов пшеницы. Томат нарезать кубиками, ½ болгарского перца — тонкими пластинками, нашинковать репчатый лук и баклажан. Овощи потушить на воде. После готовности смешать с макаронами или подавать отдельно в качестве гарнира.

Рисовый пуддинг

Отварить 100 гр белого риса до кашеобразного состояния. Перемолоть в блендере. Добавить щепотку ванили и апельсин кубиками.

Суп-пюре из чечевицы

Отварить 100 гр чечевицы, 1 морковку, 100 гр мякоти тыквы и половину луковицы. Овощи и крупу перемолоть в блендере.

Варианты меню

Во время чередования можно взять за основу предложенные варианты меню. Калорийность всех блюд соответствует правильному соотношению БЖУ.

На каждый день
  Белковый Углеводный Комбинированный
Завтрак 1 варёное яйцо + порция творога со сметаной Овсянка на воде Порция каши + бутерброд со ржаным хлебом и сыром
Обед Запечённая куриная грудка с сыром Гречневая каша с овощами Отварной рис с луком и грибами
Ужин Кусок отварной рыбы + 2 яичных белка + 2 куска сыра Макароны с овощным рагу Тушёная капуста с куриной грудкой
Перекус Творог Апельсин, яблоко Сухофрукты, орехи
На неделю
  Завтрак Обед Ужин  Перекусы
Понедельник Омлет из 2х яиц + стакан кефира Отварная куриная грудка + 3 куска сыра Запечённая треска под сыром Творог
Вторник Суп из трески Отварная горбуша + порция творога Салат из рукколы, креветок и кальмаров 2 варёных яйца без белка
Среда 2 куска сыра + порция творога Рыбный суп + запечённые кальмары 2 варёных яйца + кусок отварной говядины Творожный сыр
Четверг Овсянка Макароны с овощным салатом Запечённые овощи Апельсин, яблоко
Пятница Гречка Рис с грибами Салат из капусты, моркови и огурцов Зерновые хлебцы
Суббота Перловая каша + бутерброд с сыром Овощное рагу + куриная грудка Салат из свёклы и моркови + кусок курицы Яблоко, творог
Воскресенье Гречневая каша + салат из капусты и огурца  Отварная говядина с макаронами Салат из огурцов и помидоров + бурый рис Бутерброд с творожным сыром и зеленью
На месяц

Правила составления меню на месяц полностью схожи с недельным. Каждая неделя строится по принципу сочетания 3х белковых дней, 2х углеводных и 2х комбинированных. Набор продуктов может повторяться из недельного списка или заменяться другими ингредиентами, которые можно есть при БУЧ диете.

На 2 недели

2х-недельное меню тоже схоже с уже описанным. Распределять рацион следует по схеме:

  1. 5 суток на белке;
  2. 5 суток на углеводах;
  3. 4 суток на белках и углеводах.
БУЧ по Малышевой

Эта разновидность чередования считается экстремальной и рекомендуется при необходимости быстрого похудения в сжатые сроки.

Суть его заключается в максимальной загрузке белками в первые сутки и резкой сменой рациона на овощи с повышенным содержанием клетчатки и низкой калорийностью.

Когда нужно употреблять белок, меню состоит из 1 яйца на завтрак и отварной куриной грудки (есть её нужно 6-7 раз в день), углеводный рацион включает в себя только овощной салат — сырые капуста (шинкуется), свёкла и морковь (трутся на тёрке) смешиваются и заправляются ложкой льняного масла. Каждого из овощей необходимо взять по 0,5 кг. Общая масса распределяется равномерно на сутки.

Цикл БУЧ Пауэлл

Многие спортсмены (в частности занимающиеся бодибилдингом) предпочитают руководствоваться комплексом диеты, разработанным супружеской парой тренеров Пауэллов. Она является недельной (при необходимости её следует циклично повторять) и строится по следующему принципу:

  1. День 1й = 3 = 5 — белок. Рацион состоит из 70% белка, 30% углеводов, калорийность 1200.
  2. День 2й = 4 = 6 — углеводы. Рацион состоит из 70% углеводов, 30% белка, калорийность 1500.
  3. День 7й — комбинированный. Калорийность 2500.

Выход из диеты

Правильный выход из белково-углеводного чередования является залогом успеха диеты и закрепления результата. Прежде всего следует сохранять дробность питания, придерживаясь небольших порций. Возвращение к привычным блюдам должно происходить постепенно: сначала добавляются супы и бульоны, крупы и овощи, затем рыба, молочные продукты.

При этом важно соблюдать питьевой режим (не менее 2х л воды без газа ежедневно), не употреблять жареное, копчёное, выпечку и конфеты.

Как правильно чередовать дни?

Длительность чередования может быть любой (пределом является 3 месяца), но соотношение белковых, смешанных и углеводных дней строится всегда по одному принципу: 2 дня белка — 1 день углеводов — 1 смешанный. Также вполне эффективна схема 3:2:2.

Особенности при беременности и лактации

Большинство диетологов сходятся во мнении, что во время вынашивания и кормления ребёнка к БУЧ диете лучше не прибегать.

  1. Такой рацион питания вводит организм в состояние стресса, что негативно может сказаться на общем самочувствии женщины и отразиться на ребёнке;
  2. недостаток питательных веществ может спровоцировать нарушения в развитии плода и вылиться в дальнейшем в хронические заболевания.

Видео

 

Результаты с фото до и после

Белково-углеводное чередование позволяет сбросить до 5 кг за месяц. Экстремальные разновидности диеты дают ещё более впечатляющие показатели — до 7 кг.

Являясь более щадящим вариантом сушки, БУЧ может стать переходным этапом к правильному питанию. Она также помогает разогнать метаболизм при эффекте плато (когда вес не двигается с мёртвой точки), показывая высокие результаты с первых дней. К плюсам также можно отнести рацион, базирующийся на доступных продуктах и незамысловатых рецептах.

БУЧ-диета — Со Вкусом

В наше время все большую популярность набирает здоровый образ жизни и привычка правильно питаться. Подбором необходимых продуктов и подсчетом калорий не занимается разве что только ленивый. Одним из самых популярных и действенных вариантов питания считают белково-углеводное чередование, или БУЧ-диету.

Согласно этой системе вес теряется благодаря смене питания, что происходит циклично на протяжении каждых 4 дней. Придерживаться диеты можно до месяца либо вообще сделать ее стилем своей жизни и соблюдать всегда.

Ротационная диета

Диета с белково-углеводным чередованием подразумевает цикличное повторение 4 разных (по составляющим меню) дней: 2 белковых, 1 углеводного и смешанного. Выглядит это так:

  • 1-й и 2-й дни — максимум белков и минимум углеводов;
  • 3-й день — максимум углеводов и минимум белков;
  • 4-й день — равная пропорция белков и углеводов.

Правила БУЧ-диеты

У БУЧ-диеты есть несколько обязательных требований.

  1. Калорийность дневного рациона должна быть не больше 1200 ккал.
  2. Наиболее питательными приемами пищи делайте завтрак и обед, а во второй половине дня отдавайте предпочтение только легкой еде.
  3. В день должно быть не меньше 5–7 приемов пищи: проще всего добавить к обычному 3-разовому питанию ланч и полдник.
  4. Поскольку БУЧ-диета предполагает отказ от некоторых продуктов, лучше всего в период ее поддержания принимать витаминно-минеральный комплекс.
  5. Обязательно соблюдайте питьевой режим — выпивайте не менее 1,5–2 л воды в сутки.

Меню БУЧ-диеты

1-й белковый день

Завтрак: 250 г творога с корицей, 2 отварных белка, свежий огурец и зеленый чай без сахара.
Ланч: 200 г греческого йогурта.
Обед: 200 г крем-супа из шампиньонов, 1 помидор, 150 г отварной куриной грудки.
Полдник: 50 г арахиса.
Ужин: 250 г запеченной рыбы, 200 г тушеных овощей и 150 мл нежирного кефира.

2-й белковый день

Завтрак: 150 г омлета с помидорами, 80 г твердого сыра и кофе без сахара.
Ланч: 150 мл натурального йогурта.
Обед: 300 мл куриного супа с цветной капустой и яичным белком, 150 г запеченного филе индейки, 100 салата из моркови и яблока с кунжутом.
Полдник: 250 г творога с корицей.
Ужин: 220 г отварной рыбы, 250 г овощного рагу и 100 мл настоя шиповника.

3-й углеводный день

Завтрак: 250 г овсяной каши с сезонными фруктами и 100 мл ананасового сока.
Ланч: апельсин.
Обед: 200 мл крем-супа из цветной капусты, 100 г отварного риса и 100 г салата из помидоров черри и моцареллы.
Полдник: 100 г сухофруктов.
Ужин: 200 г гречневой каши и 200 г салатного микса с заправкой из лимона и соевого соуса.

4-й смешанный день

Завтрак: 200 г овсяной каши с ягодами, 100 г твердого сыра и кофе без сахара.
Ланч: 100 мл овощного сока.
Обед: 200 г ухи из нежирной рыбы, 150 г отварной куриной грудки, 100 г тушеных кабачков
Полдник: 5 сушеных абрикосов (курага).
Ужин: 150 г маринованной в кефире и запеченной куриной грудки и 200 г салата из свежих овощей с фетой.

Рацион повторяется циклами, такая диета может продолжаться до 4 недель. В среднем за месяц можно избавиться от 7 лишних килограммов. Также придавайте больше значения объемам, а не цифрам на весах — это связано с тем, что БУЧ-диета сжигает исключительно жир, в то время как остальные “съедают” еще и мышцы.

Кому противопоказана БУЧ-диета

К сожалению, БУЧ-диета подходит не всем и категорически противопоказана в таких случаях:

  1. При авитаминозе.
  2. При хроническом гастрите и язве двенадцатиперстной кишки.
  3. В период лактации.
  4. При почечной недостаточности.
  5. При болезнях сердца.
  6. При нарушенном обмене веществ.
  7. При предрасположенности к диабету.

Также нельзя начинать диету в период активного роста организма — включительно до 23 лет.

При соблюдении белково-углеводного чередования вы должны быть готовы к тому, что слишком быстрого результата не будет — организму нужно время, чтобы научиться сжигать исключительно жир. Не забудьте сохранить статью себе и обязательно поделитесь ею с друзьями!

Меню — Бутч Макгуайрс

СПЕЦИАЛЬНЫЙ

СЭНДВИЧ ИЗ СВИНИНЫ 13 $
наш собственный маринад из гикори, жареный на медленном огне, измельченный и добавленный в наш собственный секретный соус для барбекю. Подается с картофелем фри.

ЗАКУСКИ

NACHOS — 10 долларов
Чипсы из тортильи домашнего приготовления с фасолью пинто, сыром, салатом, помидорами и пико де галло. Подается со сметаной и сальсой.
Добавить халапеньо или авокадо 1,50 $
Добавить наш домашний чили с говяжьим фаршем и чоризо 2 $
Добавить стейк, курицу или чоризо 4 $

КЕСАДИЛЬЯ — 9 $
Тортилья из муки, фаршированная сыром и пико де галло.Подается со сметаной и сальсой.
Добавить халапеньо или авокадо 1,50 $
Добавить курицу, стейк или чоризо 4 $

CHEESY CHORIZO BEAN DIP — $ 11
Если у Кесо Фундидо и Начо был восхитительный ребенок… вот и все! … Сыр, фасоль пинто, чоризо и пико де галло. Поставляется с чипсами из тортильи для макания со сметаной и сальсой.
Добавить халапеньо или авокадо 1,50 $

ЧИПСЫ, САЛЬСА И ГУАКАМОЛЕ
Конфеты домашнего приготовления.
Чипсы и сальса 6
Чипсы и гуакамоле 10
Домашняя сальса Xtra 1.50

BUFFALO WINGS
Соус на ваш выбор: средний, острый, барбекю, острый чеснок, медовый терияки, сладкий перец чили, ямайское вяленое мясо, чертовски острый!
6 за 10 долларов
12 за 20 долларов

КУРИНЫЕ ТЕНДЕРЫ — 11 $
Белые полоски куриной грудки в панировке и подаются с соусом на ваш выбор: средний, острый, барбекю, острый чеснок, медовый терияки, сладкий перец чили, ямайское вяленое мясо, чертовски остро!

MINI CHICKEN CORN DOGS
Куриные собачки с медовой горчицей
10 за 9 долларов
20 за 15 долларов

ЗАГРУЖЕННЫХ ТОТОВ — 8 $
с беконом, сыром и ранчо чипотле

ИРЛАНДСКИХ ЯИЧНЫХ РОЛЛЕТОВ — $ 11
Самодельный оригинал Бутча! Хрустящие жареные вонтоны с солониной, швейцарским сыром и квашеной капустой.Подается на нашем собственном острове 1000.

СЛАЙДЕРЫ С ЧИЗБУРГЕРОМ — $ 12
3 говядины мини-ангус, подаются с жареным луком, солеными огурцами, горчицей и американским сыром

СЛАЙДЕРЫ REUBEN — $ 12
3 mini Reubens, остров 1000, швейцарский сыр, квашеная капуста

ПИЦЦА

12 ″ тонкое тесто домашнего приготовления (* тесто содержит яйца) [ Monday Special — пицца с одним топпингом всего за 7 ]
CHEESE — 10 9000 $ 7 ГРИБ — 11 $
PEPPERONI — 12 $
КОЛБАСА — 12 9000 $ CHICAGO — Сыр, колбаса, грибы, лук и зеленый перец — 13 9000 долларов США.

СУПЫ И САЛАТЫ

(все салаты можно делать заверткой.добавить жареную или жареную курицу 5 $. роллы, подаваемые с картофелем фри.)

ДОМАШНИЙ ЧИЛИ (со сметаной, сыром и нарезанным луком)
чашек 5 долларов США
чашек 6 долларов США

ДОМАШНЕЕ КУРИНОЕ ТОРТИЛЛА (с курицей, сыром и нарезанным кубиками авокадо. Немного пикантно!)
чашек 5 долларов США
чашек 6 долларов США

ТОЛЬКО В ПЯТНИЦУ, ДОМАШНЕЕ ИЗМЕЛЬЧЕНИЕ ИЗ МОЛОЧКА (мы обычно его запускаем, это так хорошо)
Бостонский стиль, с множеством моллюсков и восхитительной сливочной начинкой.
чашка 7 $
чашка 8 $

КЛАССИЧЕСКИЙ ЦЕЗАРЬ — 12 $
Сердца ромена и пармезана в пикантной заправке Цезарь, подаются с жареными чесночными гренками
Добавьте курицу (на гриле или жареную) в салат 5 $

THE CALIFORNIA BLEU — 12 $
Смешанная зелень, авокадо, морковь, хрустящий бекон, сырная крошка bleu и наш домашний бальзамический винегрет
Добавить курицу (на гриле или жареную) 5

$

НАБОРНЫЙ САЛАТ — 12 долларов
Айсберг, чеддер, бекон, курица, помидоры и сваренное вкрутую яйцо в одной из наших домашних заправок на ваш выбор:
блю, цезарь, бальзамический винегрет, 1000 островов, ранчо или масло и уксус

Понедельник-пятница — из этих салатов можно сделать упаковку.Подается с гарниром фри. Извините, но мы слишком заняты в выходные. Я знаю, ты понимаешь!

СТОРОНЫ

СЛАДКИЙ КАРТОФЕЛЬ — 6 9000 $ 7 РУЧНОЙ ФРИ ФРИ — 6 9000 $ 7 ФРИ ВАФЛИ — 6 9000 $ 7 КАРТОШЕК — 6
ЛУКОВЫЕ КОЛЬЦА — 6 $
СЛИВОЧНЫЙ КАРТОФЕЛЬ — 4 9000 $ 7 ЗАПЕЧЕННЫЕ ФАСОЛИ — 4
долларов США — СОУК 7 — 9000 долларов США — ПРИЛОЖЕНИЕ bleu, 1000 isle, бальзамический винегрет, ранчо, цезарь или масло и уксус)
МАЛЕНЬКИЙ ЦЕЗАРЬ — 7

долларов

ENTREES

РЫБА И ЧИПСЫ
Треска, вымоченная вручную в пивном кляре Modelo®.Подается с картофелем фри, нарезанным вручную, и домашним соусом тартар
Половина 11 долларов
Полный 15 долларов

РЕБРА ДЛЯ СПИНКИ
Нежные ребрышки для спины с выпавшими костями, приготовленные на медленном огне в нашем домашнем сухом растирании, а затем готовые на гриле с соусом BBQ по секретному рецепту Хелен.
Подается с картофелем фри и запеченными бобами, нарезанными вручную
Половина 16 $
Половина 24 $

БУРГЕРЫ И СЭНДВИЧИ

Все бутерброды / гамбургеры с картофелем фри, нарезанным вручную. Замены других команд включают дополнительную плату.

Сладкий картофель фри, вафли, картофель фри, запеченная фасоль, салат из капусты, луковые кольца, яблочный соус или чипсы с сальсой… добавить 1,50
обеденный салат, маленький цезарь… добавить 2,50

Практически все делаем с нуля, наберитесь терпения… и, пожалуйста, никаких доработок!

КЛАССИЧЕСКИЙ ЧИЗБУРГЕР — $ 15,5
Бургер из ангуса на 8 унций с листьями салата, помидорами, луком, маринованными огурцами и сыром на ваш выбор.
Сыр: американский, швейцарский, чеддер, моцарелла, копченая моцарелла, блю

Топперы:
Жареный лук, жареное яйцо (OM), маринованные халапеньо, перец чили, грибы на гриле, салат из капусты, луковые кольца, сыр, авокадо, Джардиньера, Пико де Галло 1.50
Бекон 2.
Гуакамоле 2,5

FIESTA BLACK BEAN BURGER — $ 13
Домашняя котлета из черной фасоли с копченой моцареллой, жареным луком и гуакамоле

ИЗВЕСТНЫЙ РЕУБЕН БУТЧА — 16 $
Собственная солонина, квашеная капуста, домашний сыр 1000 Island и швейцарский сыр на мраморной ржи

CHICAGO STYLE HOT DOG
Знаменитая собака Натана со всеми вкусностями: приправой, желтой горчицей, маринованным копьем, нарезанным помидором, нарезанным кубиками луком, спортивным перцем и солью из сельдерея. Кетчуп запрещен!
1 за 7 долларов
2 за 14 долларов

СЫР НА ГРИЛЕ — 11 $
Сладкая комбинация чеддера и американского сыра
на белом тосте с ломтиками помидора или беконом на выбор

СЭНДВИЧ С КУРИНОЙ ЖАРЕЙ — 13 $
Жареная куриная грудка с листьями салата, помидорами, луком и майонезом на булочке.Попробуйте Buffalo Style! Поставляется с соусом среднего размера и заправкой из голубого сыра вместо майонеза.
Понедельник-пятница — из этого сэндвича с жареной курицей можно завернуть. Извините, но по выходным мы слишком заняты. Я знаю, ты понимаешь!

КУРИЦА НА ГРИЛЕ И АВОКАДО — 14 $
С майонезом чипотле и копченой моцареллой на хлебе фокачча

POLLO PICANTE — 14 долларов США
Куриная грудка на гриле, маринованная в специях и травах Каджун, покрытая гиардиньерой, красным луком, чесночным айоли и копченой моцареллой, подается на фокачча из розмарина

чистых планов питания на основе макросов, списков продуктов, белков и пищевых добавок — Чистая простая еда

КАРАМЕЛЬНЫЙ ТОФЕ НАЗАД

ТЕПЕРЬ В ПАКЕТАХ ДЛЯ ОДНОЙ ПОРЦИИ!

ПРОВЕРИТЬ

БЕСПЛАТНАЯ ДОСТАВКА ПО ВСЕМ США

ЗАКАЗЫ $ 100 +

КУПИТЬ СЕЙЧАС

КУПИТЬ 2+ БЕЛКА

ЭКОНОМИЯ 10% — ЛЮБОЙ РАЗМЕР

Купить сейчас
Каждый план питания включает:
  • Простой в использовании еженедельный планировщик меню
  • 7 недель макро-рецептов, которые вам понравятся
  • Полная неделя силовых тренировок, тренировок с собственным весом и HIIT
Купите масло OffBeat Butters прямо сейчас

Попробуйте одни из наших самых продаваемых вкусов!

Привет, мы — JJ & Erika

Создатели и разработчики Clean Simple Eats.Компания Clean Simple Eats родилась из нашей страсти к здоровому образу жизни и помощи другим после того, как мы обнаружили множество удивительных преимуществ от употребления хорошей, качественной еды в сочетании с активным образом жизни.

Вместе мы помогли тысячам людей изменить свое здоровье; физически, умственно и эмоционально. Эрика — гений рецептов, гуру макросов и фуд-фотограф. Джей Джей — профессионал в области фитнеса, талантливый разработчик продуктов и генеральный директор. Вместе мы составляем отличную команду!

УЧИТЬ БОЛЬШЕ

То, что создали Джей Джей и Эрика, — больше, чем простая задача.Это гораздо больше, чем просто планы питания и режимы тренировок. Это надежда. Программа CSE дала мне надежду, когда я почувствовал, что ее нет. Это придало мне уверенности в себе на самом низком уровне. Это дало мне импульс, в котором я нуждался, когда я почти сдался. Это была искра, которая нужна мне, чтобы начать.

Tobe, обладатель Гран-при лета 2019

Если бы вы сказали мне 8 недель назад, я бы на самом деле посмотрел в зеркало и увидел гораздо больше, чем толстое послеродовое тело, оглядывающееся назад, я бы подумал, что вы сошли с ума! Сказать, что я пережил одну из величайших 8 недель своей жизни, — значит ничего не сказать.То, что я узнал, и то, как развивались мое тело и разум, превзошло все мои ожидания, которые когда-либо возникали перед этим вызовом.

Лисетт, обладательница Гран-при весны 2019

В течение многих лет я боролся с едой и образом тела. Я никогда не страдала ожирением, но никогда не была довольна. С момента рождения четвертого ребенка вес и внешний вид тела были постоянной проблемой.Послеродовая депрессия превратилась в ежедневную депрессию, и еда была единственной вещью, которая делала меня счастливым (но не совсем). Я был шокирован (хотя и не должен был быть) тем, насколько вкусной была вся еда! Я серьезно любил все, что клал в рот. Я приобрел новое уважение и любовь к еде.

Лиза, обладательница главного приза осень 2018

Используйте стрелки влево / вправо для навигации по слайд-шоу или проведите пальцем влево / вправо при использовании мобильного устройства

5-звездочные рестораны изысканной кухни на наших курортах

Знак качества

Всегда включен.Всегда без ограничений.

В рамках программы «5 звезд Luxury Included ® » в Sandals подаются только спиртные напитки премиум-класса — они всегда включены в стоимость и в неограниченном количестве. Качество и превосходство являются отличительными чертами Sandals, что делает нас одним из самых надежных брендов в мире. Благодаря проверенной репутации и лучшему в своем классе подходу наши гости возвращаются снова и снова.

Сертифицированные бармены

И все бармены Sandals обучены и сертифицированы по программе ServSafe ® , строгой программы обучения и сертификации по безопасности пищевых продуктов и напитков, проводимой Национальной ассоциацией ресторанов.

Всего 21 уникальная кулинарная концепция, вы получите удовольствие от уровня разнообразия, качества и творчества, не имеющего аналогов в Карибском бассейне. Каждый ресторан на курортах Sandals работает по системе «все включено», и под их руководством шеф-повара мирового класса не менее аутентичны, чем их кухня. А с шестью сортами вина Robert Mondavi Twin Oaks ® ваши блюда всегда идеально сочетаются. Лучше всего то, что вы можете обедать где угодно и когда угодно — весь день, каждый день, потому что это всегда включено и всегда без ограничений.

Курорты «все включено» для гурманов

Вдохновляющее творчество.


Несравненное разнообразие.
Подлинная чистота.

ВКЛЮЧЕНО
21 кухня со всего мира

Приготовьтесь к ослеплению в путешествии кулинарного мастерства

Наша 5-звездочная программа Global Gourmet ™ приглашает гостей совершить кулинарное путешествие по всему миру с 21 уникальной кулинарной концепцией и более 190 ресторанов на всей территории Sandals Resorts — все включено, все без ограничений.

ВКЛЮЧЕНО
До 16 уникальных ресторанов на курорт

Больше ресторанов на одного гостя, чем на любом другом карибском курорте

От самых свежих морепродуктов до уникальных восточных ароматов, Sandals предлагает широкий спектр кулинарных возможностей. А благодаря наличию до 16 уникальных ресторанов на каждом курорте каждый вечер вы можете попробовать новую интернациональную кухню.

ВКЛЮЧЕНО
До 11 баров на курорт

От изысканных лаунджей с пианино и аутентичных британских пабов до уникальных баров над водой

В Sandals есть бар для любого настроения — от изысканных лаунджей с пианино и скай-баров до настоящих британских пабов , бары у бассейна и уникальные бары на воде.В Sandals есть до 11 баров на курорт, где подают неограниченное количество спиртных напитков премиум-класса, вина Robert Mondavi Twin Oaks® и местное пиво.

Узнать больше ВКЛЮЧЕНО
Мастера-повара мирового уровня

Такие же аутентичные, как и наши кухни

Каждый ресторан Sandals управляется поварами, прошедшими международную подготовку, которые стремятся обеспечить уровень аутентичности, творчества и совершенства, который просто не имеет себе равных где-либо в Карибском бассейне. с использованием самых свежих и качественных ингредиентов местного производства.

ВКЛЮЧЕНО
От фермы к столу

Подача только самых свежих ингредиентов высшего качества

Доставка еды с фермы на стол гарантирует, что продукты, используемые на всей территории Sandals Resorts, имеют высочайшее качество и имеют кратчайшие сроки доставки, что означает сохраняет лучший вкус и остается настолько свежим, насколько это возможно. Фактически, 90% продукции Sandals на Ямайке собирается и закупается у местных фермеров.

ВКЛЮЧЕНО
Уникальные места

От ужина босиком с пальцами ног до ресторанов над водой с незабываемыми видами

Мы создали впечатления от ужина, которые позволяют максимально использовать наши уникальные места на Карибах, сохраняя при этом атмосферу международных мест наши блюда вдохновлены — от ужина босиком на пляже до элегантно обставленных ресторанов на террасе до ресторанов над водой с захватывающим видом на Карибское море.

ВКЛЮЧЕНО. кошерные и безглютеновые диеты.

ВКЛЮЧЕНО
Обедайте круглосуточно

С услугами личного дворецкого и круглосуточным обслуживанием номеров

Всегда хорошее время, чтобы побаловать себя в Sandals.Дворецкие могут пообедать в любое время благодаря круглосуточному обслуживанию номеров, так что вы можете продолжать изучать все наши кулинарные варианты в любое время дня и ночи.

Узнать больше ВКЛЮЧЕНО

Домашнее вино премиум-класса БЕЗ ДОПОЛНИТЕЛЬНОЙ СТОИМОСТИ

Мы подняли планку уровня роскоши ® , сотрудничая с Робертом Мондави Twin Oaks ® . Отобранные для Sandals Resorts, есть 6 разновидностей блюд, каждый из которых идеально дополняет наши изысканные блюда.

Мы подняли планку качества Luxury Included ® , сотрудничая с вином Robert Mondavi Twin Oaks ® .Отобранные для Sandals Resorts, есть 6 разновидностей блюд, каждый из которых идеально дополняет наши изысканные блюда.

Узнать больше

Еще больше поднять настроение

Только лучшее в мире обслуживает


лучших в мире

Включено

Париж в Карибском море

Если вы ищете утреннюю зарядку, этот уютный французский- Вдохновленное бистро предлагает приготовленные на заказ блины, изысканный кофе и эспрессо, а также свежую выпечку.

Узнать больше

Включено

Безлимитные ликеры премиум-класса

От бара у бассейна до традиционного британского паба Sandals — это всегда выбор.Независимо от того, берете ли вы свой прямо или на скалах, неограниченное количество премиальных ликеров включено.

Узнать больше

Включено

Appleton

® Estate Jamaica Rum

Знаменитый ямайский продукт и всемирно известный бренд рома разливают на всех курортах Sandals Resorts по всему Карибскому региону.

Узнать больше

Включено

Лучший кофе в мире

Кофе Jamaica Blue Mountain обладает непревзойденным превосходным вкусом, и он присутствует во всех наших специализированных ресторанах.

Узнать больше

Включено

Пончики для гурманов и кофе

Теперь вы можете отведать изысканные, старомодные пончики и кофе, приготовленные ежедневно в первом магазине изысканных пончиков Sandals.

Узнать больше

Дополнительно

Частный ужин при свечах

Отпразднуйте свою любовь ужином при свечах на двоих на пляже, в саду или даже на террасе. Ваш преданный официант позаботится обо всех деталях.

Узнать больше

Поужинать


Около

Мир Не покидая курорт ВКЛЮЧЕНО
Откройте для себя морепродукты
Lover’s Paradise

Почувствуйте тепло, комфорт и неожиданные удовольствия в ресторане Gordon’s on the Pier.Этот ресторан на открытом воздухе, расположенный на вершине великолепного пирса и предлагающий новаторский вариант популярных деликатесов из морепродуктов, идеально подходит для романтических ужинов на двоих. Яркие карибские акценты оживают в ярком декоре, мерцающих фонарях, открытой выставочной кухне и фирменных стейках и деликатесах Гордона из морепродуктов.

Доступно на этих курортах:
ВКЛЮЧЕНО
Откройте для себя
Undeniable Allure

Насладитесь элегантным фоном, ласковым морским бризом и экзотической кухней Schooners, необычного ресторана, специализирующегося на морепродуктах в стиле Барбадоса, где гости могут поужинать на террасе на берегу моря. и классный декор в морской тематике.В колониальные времена шхуны были быстрыми, маневренными судами, которые использовались для каперства, блокады и, чаще всего, рыболовства. Благодаря своей колониальной вилле, расположенной недалеко от моря, Schooners обладает неоспоримым очарованием, наряду с лучшим рыбным уловом, приготовленным в барбадосских стилях каждый день.

Доступен по адресу:
ВКЛЮЧЕНО
Откройте для себя
Лигурию, регион Италии

Легендарный курортный город Италии Портофино в северном регионе Лигурии долгое время был морской площадкой для богатых и знаменитых, соблазненных пышными зелеными холмами, которые спускаются каскадом. в лазурные воды Средиземного моря.Свидетельством богатой кулинарной культуры Портофино является множество закусочных на открытом воздухе с превосходной кухней и великолепными видами. В ресторане Portofino теплая атмосфера под открытым небом и дразнящие ароматы лигурийской кухни, доносящиеся из открытой выставочной кухни, позволяют ощутить подлинный вкус и ощущение этого идиллического приморского города.

Доступен по адресу:
ВКЛЮЧЕНО
Откройте для себя
Sweet Paradise

Il Cielo, что в переводе с итальянского означает «небо», и небо действительно является пределом для незабываемых впечатлений от ужина, которые предлагает этот ресторан.В этом прекрасном итальянском ресторане с панорамным видом на Изумрудный залив, где вам предложат обслуживание в белых перчатках, подают завтрак и ужин по меню. Вы можете выбрать место для сидения в помещении с уютным подвесным освещением и оформлением в багамском шике или пообедать на свежем воздухе на красивой террасе с видом на очаровательный сад.

Доступен по адресу:
ВКЛЮЧЕНО
Британские пабы
Откройте для себя сердце Англии

Приготовьтесь быть очарованными живой атмосферой и духом старой страны.Полюбуйтесь аутентичным декором наших развлекательных британских пабов. Наши таверны, известные своими вкусными закусками и приятным времяпровождением, предлагают традиционные для пабов блюда, включая пикантный пастуший пирог и хрустящие чипсы Fish ’n Chips. В всегда оживленных ресторанах The Wobbly Peacock, Cricketer’s, Drunken Duck, Tipsy Turtle, Merry Monkey и Olde London Pub представлен широкий выбор спиртных напитков премиум-класса, импортного пива и разливного пива.

Доступно на этих курортах:
ВКЛЮЧЕНО
Откройте для себя
Разнообразие

Ресторан Bayside представляет кулинарное разнообразие столь же разнообразного региона.С ароматной карибской кухней гости из ближнего и дальнего зарубежья могут днем ​​насладиться завтраком и обедом «шведский стол» в Bayside; и насладитесь его очаровательной эссенцией во время вечернего ужина, чтобы насладиться изысканным ужином по меню. В помещении или на террасе царит романтика.

Доступно по адресу:
ВКЛЮЧЕНО
Откройте для себя
Ancient Ritual

От супа мисо до терияки и сукьяки — соблазнительное разнообразие изобилует в Tokyo Joe’s — пляжном ресторане, который наверняка вызовет аппетит любого, кто почувствует вкус кастрюли. Кухня в азиатском стиле готовится прямо на их глазах.В этом популярном ресторане используется концепция приготовления блюд в западном стиле на воке с использованием специй и приправ Восточной и Юго-Восточной Азии. Оживленные повара-энтузиасты и зажигательные огни развлекают посетителей ресторана, пока они готовят еду.

Доступен по адресу:
ВКЛЮЧЕНО
Откройте для себя
Orange Blossom

Нет ничего лучше, чем ужин в Soy Sushi Bar, причудливом ресторане, спрятанном за бамбуковыми листьями и украшенном уникальным восточным декором, приглушенным освещением и свежими восхитительными суши .Этот замечательный суши-хаус предлагает восхитительные ароматы и экзотические суши на заказ.

Доступен по адресу:
INCLUDED
Откройте для себя Grand
Dining Adventure

Романтическая атмосфера, безупречный сервис и великолепная кухня превращают The Pavilion в грандиозное гастрономическое приключение. Эта жемчужина Сент-Люсии представляет собой сочетание изысканного декора, завораживающей романтики и восхитительной кухни с куполообразными потолками, массивными колоннами, красивой мозаичной плиткой и непревзойденными видами на океан из любой точки ресторана.Наслаждайтесь щедрым «шведским столом» на завтрак и обед, а также восхитительным меню блюд интернациональной кухни и «шведского стола» на ужин.

Доступен по адресу:
ВКЛЮЧЕНО
Откройте для себя
Южное гостеприимство

Южный кулинарный стиль, который когда-то ограничивался домашними кухнями с мамами и бабушками как хранителями семейных рецептов, издавна ценился, производя вкусные и полезные блюда, идеально подходящие для совместного использования с группа людей. На юге Америки теплый прием — это образ жизни, и лучший вкус южного гостеприимства ощущается за столом с родными и хорошими друзьями.За Южным столом даже незнакомцы будут чувствовать себя семьей, когда разделят большой напиток и вкусную еду, приготовленную из простых, выращенных в саду ингредиентов.

Доступен по адресу:
ВКЛЮЧЕНО
Откройте для себя
Cuisine Nouvelle

Откройте для себя новую кухню Ресторан Le Gourmand будет рад открыть для себя только истинный гурман. Le Gourmand обслуживает тех, кто любит хорошую еду, хорошие напитки и хорошую компанию. По-французски гурман — это тот, кто знает и ценит хорошую еду и напитки.Такой термин мог произойти только в народе, который возвел обычную кухню в знаменитый вид искусства. Во Франции французы добавляют вино почти к каждому блюду и пьют его просто как освежение или как часть рецепта самого кулинарного блюда.

Доступен по адресу:
ВКЛЮЧЕНО
Откройте для себя
Италия

История Кучина Романа насчитывает четыре поколения. Когда су-шеф Томас Дамонте переехал на Карибские острова из Градо, Италия, в 2011 году, он привез с собой кулинарное мастерство, принадлежащее многим поколениям, и продолжил семейную традицию готовить настоящую итальянскую кухню.В фирменных блюдах ресторана Cucina Romana, где шеф-повар Дамонте умело создает вдохновляющие итальянские блюда, используются только лучшие ингредиенты.

Доступен по адресу:
ВКЛЮЧЕНО
Откройте для себя
Heart of France

Благодаря элегантному и соблазнительному декору в стиле модерн, изогнутым оконным стеклам и подвесным светильникам, Baccarat обладает одним из самых уникальных интерьеров в любом ресторане Карибского бассейна. Эркеры и белые перчатки создают идеальные условия для романтического вечера, в котором захватывающая атмосфера является лишь частью веселья.Гости могут насладиться нашей удостоенной наград французской кухней, любуясь ночью залитым лунным светом бассейном.

Доступен по адресу:
ВКЛЮЧЕНО
Откройте для себя
Выше остальных

С того рокового дня председатель Sandals Resorts открыл свой первый курорт, имя Гордона «Бутча» Стюарта стало синонимом высококачественных и роскошных направлений. Наш первый в мире стейк-хаус Butch’s Chophouse, дебютирующий на потрясающе красивом фоне Гренады, предлагает только высококачественную говядину Среднего Запада зернового откорма, отобранную вручную из высококачественных бычков Блэк Ангус и Вагю.

Доступен по адресу:
ВКЛЮЧЕНО
Откройте для себя
Экзотические ароматы

Если вы любитель впечатляющей архитектуры, соблазненный тайнами Востока, или настоящий гурман, ищущий самые уникальные экзотические ароматы, вы Вы будете поражены характером ресторана Royal Thai на прибрежном острове, добраться туда — половина удовольствия. Поездка на настоящей кукле ваянг приведет вас к этому уникальному острову — месту назначения. Любите воду? Искрящееся чистое море окружает этот необыкновенный обеденный дворец.

Доступен по адресу:
ВКЛЮЧЕНО
Откройте для себя
Perfect Balance

Почувствуйте дразнящий аромат экзотических специй и идеально приготовленные на гриле деликатесы в Kimono’s, ярком ресторане, в котором подают блюда японской кухни в самой увлекательной форме. Kimono’s может похвастаться аппетитной кухней, приготовленной умелыми поварами, которые развлекают кулинарными трюками прямо на ваших глазах! Пробудите свои чувства аппетитными ароматами жареного мяса и свежих овощей, приготовленных на железном гриле.

Доступен по адресу:
ВКЛЮЧЕНО
Discover
Spellbinding Perfection

Нежные ароматы требуют тщательной подготовки, поэтому в Vista Gourmet мы относимся к рыбе и морепродуктам с должным уважением. Проведя день в настоящем Эдемском саду площадью более 100 акров, Vista Gourmet является идеальным местом, чтобы расслабиться и завершить насыщенный (или расслабляющий) день. Когда гости готовы отведать закуски и сочные блюда из морепродуктов, этот ресторан с террасой, с которой открывается завораживающий вид на Карибское море, станет идеальной передышкой.

Доступен по адресу:
ВКЛЮЧЕНО
Откройте для себя
New Snack Time

Погрейтесь в лучах солнца и моря в этой закусочной во внутреннем дворе, непринужденной обстановке бистро. Расслабьтесь и насладитесь спокойствием близлежащих волн на берегу моря и романтической набережной. Оживленное бистро Courtyard подчеркивает пышные окрестности Антигуа, так как гости со всего мира приезжают, чтобы насладиться жизнерадостным шармом и вкусными блюдами, предлагаемыми в этом очаровательном бистро.Захватывающая дух зелень и красивый пляж находятся всего в нескольких шагах от отеля и только дополняют обильное разнообразие вкусов, предлагаемых здесь.

Доступен по адресу:
ВКЛЮЧЕНО
Откройте для себя A
Божественная встреча

Нептун, римский бог воды и моря, является одним из самых известных божеств римской мифологии. Говорят, что его силы лежат в основе Neptunes, нашего средиземноморского ресторана морепродуктов — и после ужина здесь вы можете поверить, что старая сказка правдива.В течение многих лет шеф-повара Neptunes ставили перед собой задачу обеспечить наиболее аутентичное отражение средиземноморского наследия с помощью обширного меню и разнообразной обстановки.

Доступен по телефону:

Мясная лавка премиум-класса мясных и деликатесных продуктов в Роли и Кэри, Северная Каролина

Палео. Мы слышим это все время с утверждением, что, следуя этой диете, люди могут похудеть и придерживаться более простой, более здоровой диеты. Сокращенно от палеолита, времени от 2,5 миллионов до 200 тысяч лет назад, палеодиета — это современный взгляд на то, как питались пещерные люди и женщины.

В то время, до того как сельскохозяйственная революция принесла возможность выращивать урожай, люди ели только то, что они могли собирать или охотиться. Это означало такие продукты, как курица, мясо, рыба, овощи, фрукты и арахис. Никаких пищевых добавок. Без консервантов. Никаких молочных продуктов, углеводов, злаков и сахара.

О Палео

Перенесемся в сегодняшний день. В начале 2000-х доктор Лорн Кордейн, автор и эксперт по естественной диете человека, начал писать о преимуществах палеодиеты.В этой современной версии люди, сидящие на диете, следуют семи основным характеристикам, чтобы улучшить здоровье, сбросить вес и снизить риск хронических заболеваний.

Семь характеристик:

* Более высокое потребление белка — 15% рациона, который включает мясо, морепродукты и другие продукты животного происхождения.

* Низкое содержание углеводов — 35–45% рациона составляют некрахмалистые свежие фрукты и овощи.

* Высокое содержание клетчатки в некрахмалистых овощах и фруктах.

* От умеренного до повышенного потребления жиров с мононенасыщенными и полиненасыщенными жирами, с жирами Омега-3 и Омега-6 для здоровья сердца.

* Повышенное потребление калия и пониженное потребление натрия для улучшения работы сердца, почек и других органов.

* Чистая диетическая щелочная нагрузка, которая уравновешивает диетическую кислоту, чтобы предотвратить потерю костей и мышц и высокое кровяное давление.

* Больше витаминов, минералов и антиоксидантов, содержащихся в мясе и овощах.

Веб-сайт «Палеодиета» предлагает употреблять в пищу мясо из трав, рыбу, морепродукты, свежие фрукты и овощи, яйца, орехи и семена, а также полезные масла, такие как оливковое и ореховое.Также рекомендуется избегать злаковых, бобовых, включая арахис, молочных продуктов, картофеля и полуфабрикатов.

Хотя палеодиета имеет своих сторонников и критиков, многие ведущие организации здравоохранения рекомендуют придерживаться аналогичных аспектов диеты, особенно с акцентом на овощи и фрукты, рыбу, птицу и постное мясо.

Но все мы знаем, что соблюдение диеты — любой диеты — может быть сложной задачей, если пища, которую вы должны есть, невкусная или ее нелегко приготовить.

Найдите палео-дружественные продукты на мясном рынке

Мы — естественная остановка для людей, соблюдающих палеодиету.Это потому, что мы предлагаем нежную, ароматную и сочную говядину травяного откорма, которую можно бросить на гриль или приготовить для шипения на сковороде на плите. Наша птица выращивается без клеток, без антибиотиков и гормонов. Для свежих морепродуктов нет лучшего места, чем выбор лосося, акулы, окуня, рыбы-меч, тунца ахи и других морских сокровищ на Butcher’s Market.

В дополнение к белку, наши свежие овощи позволяют легко получить клетчатку, витамины и другие питательные вещества. Мы также получаем свежие яйца от местных фермеров, что позволяет легко приготовить вкусную еду, одобренную Палео.

Если вы ищете способ вкусно поесть, как пещерный человек, приходите на охоту и собирательство на Рынок Мясника.

бутч% 27s барбекю меню

Актуальные цены на барбекю и меню Бутча, включая завтрак, ужин, детское меню и многое другое. Барбекю и завтрак Бутчей «Назад в Моргантон, Северная Каролина. Актуальные цены на барбекю и меню Бутча, включая завтрак, ужин, детское питание и многое другое. Просмотрите меню, проверьте цены, найдите на карте, посмотрите фотографии и рейтинги. Скидки. Наше меню до краев наполнено опциями, которые заставят вас отчаянно захотеть вернуться за новыми блюдами.Коулслоу 5 долларов. Меню для барбекю и завтрака Бутча предоставлено Allmenus.com. Меню ресторана, карта для барбекю Butch’s, расположенного по адресу 28602, Hickory NC, 1975 US-70 SE. 1,7 тыс. Лайков. Посмотрите меню «Барбекю и завтрак Бутча» и рестораны в Моргантоне, Северная Каролина. Здоровое питание дома не должно быть такой неприятностью. Добавьте лук, сыр и сметану за 1 доллар. 5 долларов. Салун Butchs «Назад в Северный Роялтон, Огайо. Coleslaw $ 5. Обратите внимание, что часы работы Butch’s BBQ могут меняться в будние дни, воскресенье и праздничные дни.Просматривайте фотографии, читайте отзывы и смотрите рейтинги BBQ BEEF. Чтобы узнать текущие цены и информацию о меню, свяжитесь напрямую с рестораном Butch’s BBQ. ОТКАЗ ОТ ОТВЕТСТВЕННОСТИ: представленная информация может не отражать недавние изменения. Уточняйте актуальные цены и информацию о меню в этом ресторане. Меню барбекю Butchs Nuttin Butt в формате изображения, показанное на этом веб-сайте, было оцифровано Zomato.com. Включает в себя меню, отзывы пользователей, фотографии и лучшие блюда от Butch’s Bbq & Breakfast. Пожалуйста, свяжитесь с рестораном напрямую.Включает 2 большие стороны, 4 булочки или Hushpuppies и 1/2 галлона чая. Butch’s Nuttin ‘Butt BBQ — это собственное южноамериканское предприятие по приготовлению барбекю. Определенно одно из лучших мест для барбекю. Немного корицы придает аромат напиткам и блюдам на завтрак. Butch’s BBQ Morganton — это ресторан, предлагающий онлайн-заказ еды-барбекю в Моргантон, Северная Каролина. Поставщики общественного питания, барбекю $$ (440) 628-8121. Butch’s Pizza Kimerly & Eagle River, Висконсин, владельцы Майк и Мисси Дюфрейн. Специализируется на пицце на тонком тесте, фирменных сэндвичах и быстрой пицце / доставке еды.Подача лучшего барбекю и завтрака в городе и кейтеринга на все случаи жизни. Подача лучшего барбекю и завтрака в городе и кейтеринга на все случаи жизни. Барбекю и завтрак Бутча, Моргантон, Северная Каролина. Мы уделяем первоочередное внимание тому, чтобы вы получали еду самого высокого качества, например, наши вкусные гамбургеры. Пожалуйста, введите свой адрес, город и штат или почтовый индекс, чтобы найти ваше ближайшее местоположение. Ознакомьтесь с нашим расположением и часами работы, а также с последним меню с фотографиями и отзывами. Закажите кейтеринг в компании Butch’s BBQ & Breakfast в Моргантоне, Северная Каролина.Звоните (828) -432-5040; Регистрация по электронной почте Смотрите меню ресторанов, обзоры, часы работы, фотографии, карты и маршруты. Смотрите меню ресторанов, обзоры, часы работы, фотографии, карты и маршруты. Обзоры (610) 365-2900. Мы будем рады, если вы присоединитесь к нашей команде! Горячие предложения по курению за 5 долларов в течение всего дня, каждый день! Просматривайте фотографии, читайте отзывы и смотрите рейтинги BBQ BEEF. * Отказ от ответственности: информация, представленная на веб-сайте, может не относиться к недавним изменениям. Полное меню и часы работы можно найти на нашем сайте: https://butchspizzawi.com Уточняйте в этом ресторане текущие цены и информацию о меню.Ознакомьтесь с нашим расположением и часами работы, а также с последним меню с фотографиями и отзывами. Смотрите меню ресторанов, обзоры, часы работы, фотографии, карты и маршруты. Английский. Крылышки с соусом BBQ Dr. Pepper были превосходными, как и бутерброд с грудинкой с соусом из уксуса Западной Каролины. Просматривайте меню, выбирайте нужные элементы и заказывайте еду. Просматривайте меню, выбирайте нужные элементы и заказывайте еду. Открыть. Подача лучшего барбекю и завтрака в городе и кейтеринга на все случаи жизни. Бесплатный онлайн-заказ от ezCater. Найдите свою любимую еду и наслаждайтесь едой.Все цены, наличие пунктов меню и стоимость доставки могут быть изменены без предварительного уведомления. Мы с нетерпением ждем встречи с вами! Подача лучшего барбекю и завтрака в городе и кейтеринга на все случаи жизни. Посмотрите меню барбекю и ресторанов Butch’s Smack Your Lips в Маунт-Лорел, штат Нью-Джерси. Fox Valley Расположение: Butch’s Piua 510 W. Kimberly Ave. Kimberly, W. 54136 North Расположение: 220 East Wall St. Eagle River, W. 54521 www.ButchsPizzaWl.com Ознакомьтесь с меню, отзывами и оценками своевременной доставки. Смотрите меню ресторанов, обзоры, часы работы, фотографии, карты и маршруты.Измельчители Бутча в Риверсайде, Калифорния. 10/10 — поели бы здесь еще раз! Барбекю Butchs Nuttin Butt в коробке 552 — это то место, где можно попробовать американскую кухню в этом регионе. Мы специализируемся на выездном барбекю-кейтеринге и обслуживаем мероприятия от пятидесяти до двухсот человек. Ознакомьтесь с меню, отзывами и оценками своевременной доставки. Butch’s Pizza Kimerly & Eagle River, Висконсин, владельцы Майк и Мисси Дюфрейн. Специализируется на пицце на тонком тесте, фирменных сэндвичах и быстрой пицце / доставке еды. of Slaw), здесь начинается основное содержимое, вкладка для начала навигации.Барбекю Butchy’s BBQ Inc., время работы барбекю: 815 Violet Ave, Hyde Park (845) 233-5198. Горячие предложения по курению за 5 долларов в течение всего дня, каждый день! Попробуйте специальную пиццу Бутча или жареную рыбу Friday Nite. Просмотрите онлайн-меню Butchs Saloon и других ресторанов в Норт-Ройялтоне, штат Огайо. Барбекю Butchs Nuttin Butt в Шарлоттсвилле; Butchs Nuttin Butt BBQ, Минеральное; Получите меню, обзоры, контакты, местоположение, номер телефона, карты и многое другое для ресторана Butchs Nuttin Butt BBQ на Zomato Обзор местоположений Работает на ezCater 101 Заказы на ezCater 4.8. Барбекю из ГОВЯДИНЫ в ресторане Butch’s Grinders в Риверсайде, Калифорния. Барбекю и завтрак Бутча, Моргантон, Северная Каролина. Бистро Бутча и Барбекю Пердидо Ключевое меню — просмотрите меню Бистро Бутча и Барбекю Пенсакола на Zomato с доставкой, ужином или на вынос, меню Бистро Бутча и барбекю и ценами. Закрывать. Барбекю Butchy’s BBQ Inc., время работы барбекю: 815 Violet Ave, Hyde Park (845) 233-5198. Пользовательские обзоры на Butch’s Bistro & BBQ, Perdido Key, Pensacola; Обзоры бистро и барбекю Бутча; Butch’s Bistro & BBQ, Pensacola обзоры ресторанов на Zomato Во время курортного сезона часы работы ресторана и обслуживание могут отличаться.Мы перечислили трех блоггеров и ютуберов с высоким рейтингом, которые разделяют бюджет, простые и быстрые рецепты для вашего удобства. 66 УЭЛЛСТОН, ОК. Посмотрите онлайн-меню Butchs BBQ & Breakfast и других ресторанов в Моргантоне, Северная Каролина. Посмотрите меню Butch’s BBQ & Catering и рестораны в Норт-Ройялтоне, Огайо. Меню ресторана, карта Butch’s Bbq & Breakfast, расположенный по адресу: 28690, Valdese NC, 210 Praley St Nw. Посмотреть специальные предложения. Во время курортного сезона часы работы ресторана и обслуживание могут отличаться.Популярное бистро по соседству, специализирующееся на свежих продуктах. Пожалуйста, нажмите кнопку ниже, чтобы увидеть все наши списки вакансий. Ознакомьтесь с полным меню и часами работы нашего сайта: https://butchspizzawi.com Просмотрите онлайн-меню Butchs BBQ & Breakfast и других ресторанов в Моргантоне, Северная Каролина. Какие часы работы Butch’s BBQ на сегодня? Блюда для всей семьи подаются с одним из наших знаменитых соусов на ваш выбор: медово-горчичный, барбекю на основе уксуса, горячий барбекю или мягкий барбекю, (варианты мяса: куриные кусочки, куриные ножки, копченая курица или барбекю), 2 яйца и татер на выбор. Булочки, подливка или крупа и бисквит или булочка, 2 яичницы, бекон или тарт с колбасой, бисквит, кофе или безалкогольный напиток, бисквит или булочка из кислого теста, тарталетки, кофе или безалкогольный напиток, 3 вида овощей на ваш выбор и сладкие конфеты или булочка (подается с одной стороной и 2 унции.Уточняйте актуальные цены и информацию о меню в этом ресторане. Меню и бронирование Сделайте предварительный заказ. Медленное обжаривание с нашей специальной смесью приправ (на гриле или жареной). Выбор соуса: чесночный парм, барбекю, буйвол, сладкий красный перец чили, каджун. 12 долларов. Пожалуйста, уточняйте напрямую в ресторане. Закажите кейтеринг в компании Butch’s BBQ & Breakfast в Моргантоне, Северная Каролина. Узнайте, о чем идет речь — приходите сегодня, чтобы познакомиться со всеми нашими фаворитами в стиле Нью-Йорка! Уточняйте актуальные цены и информацию о меню в этом ресторане.Меню для барбекю и завтрака Бутча предоставлено Allmenus.com. Просмотреть все объявления о вакансиях. Закрыто. Американская кухня на любой случай в Butch’s Cafe and Catering Service, расположенном в районе Дельты. Все пункты меню можно настроить в соответствии с вашими потребностями, и мы готовы обслужить все типы мероприятий. Пожалуйста, свяжитесь с рестораном напрямую. Бистро и меню барбекю Butch’s Попробуйте специальную пиццу Butch’s или жареную рыбу Friday Nite. Звоните (440) 628-8121; Регистрация по электронной почте. Мы с нетерпением ждем встречи с вами! Наше меню Меню.Последние обзоры, фотографии и рейтинги Butch’s Bistro & BBQ на 13118 Sorrento Rd в Пенсаколе — см. Меню, ⏰часы, ☎️ номер телефона, ☝адрес и карту. Серьезно, охлаждение этих 12 продуктов навредит вашему здоровью, почему вы должны есть больше клюквы и простые рецепты, поданные до 10:30, добавить сыр 0,25 доллара, картофель 0,79 доллара, крупу 0,39 доллара, корм 3-4, дополнительные куриные палочки, 1,19 доллара каждый, 20 или более $ 1.00ea, ваши барбекю и куриные палочки подаются с вашим выбором наших знаменитых соусов: мягкий BBQ XXX hot BBQ, барбекю на основе уксуса, медовая горчица, дополнительные соусы, 0 долларов США.25, 1 фунт. Барбекю, Фаст-фуд $ Свинина, 2 большие стороны, 4 булочки или Hushpuppies, 4 порции копченой курицы, 2 большие стороны, 4 булочки или Hushpuppies, 12 куриных пальчиков, 2 большие стороны, 4 булочки или Hushpuppies. Отправить Пожалуйста, проверьте ошибки в форме выше. Чаша домашнего чили. Butchy’s BBQ находится в Гайд-парке, штат Нью-Йорк, и специализируется на восхитительных продуктах для барбекю, которые придадут вашему грилю еще больше аромата и тепла. 502 лайка. Барбекю и завтрак Бутчей «Назад в Моргантон, Северная Каролина. Медленное обжаривание с нашей специальной смесью приправ (на гриле или жареной) Выбор соуса: чесночный парм, барбекю, буйвол, сладкий красный перец чили, каджун $ 12.Меню может варьироваться в зависимости от заведения Butch’s BBQ & Breakfast. Барбекю из ГОВЯДИНЫ в мясорубке Бутча в Риверсайде, Калифорния. Подача лучшего барбекю и завтрака в городе и кейтеринга на все случаи жизни. Последние обзоры, фотографии и рейтинги Butch’s Bistro & BBQ на 13118 Sorrento Rd в Пенсаколе — см. Меню, ⏰часы, ☎️ номер телефона, ☝адрес и карту. Прочтите отзывы о ресторане Butch’s Bbq & Breakfast по адресу 1234 Burkemont Ave в Morganton 28655 от проверенных обозревателей Morganton. Добавьте лук, сыр и сметану за 1 доллар.00 $ 5. Наши продукты доступны для мастеров барбекю, домашней кухни и продавцов, ищущих новые продукты. 3.51 миль. Прочтите отзывы о ресторане Butch’s Bbq & Breakfast по адресу 1234 Burkemont Ave в Morganton 28655 от проверенных обозревателей Morganton. Это также обязательная специя в булочках с корицей. Мы с нетерпением ждем встречи с вами! Фирменные блюда: Мы — сезонный бизнес, открытый с мая по сентябрь, и обеспечиваем кейтеринг круглый год. Последние обзоры, фотографии и рейтинги Butchy’s BBQ Inc.по адресу 815 Violet Ave в Гайд-парке — смотрите меню, часы, ☎️ номер телефона, ☝адрес и карту. 405-240-3437 3402 W. HWY. ОТКАЗ ОТ ОТВЕТСТВЕННОСТИ: представленная информация может не отражать недавние изменения. В нашем соседнем баре с дружелюбной атмосферой подают аппетитные ребрышки и стейки. 915 человек были здесь. Здесь было 916 человек. Во время курортного сезона часы работы ресторана и обслуживание могут отличаться. Обратите внимание, что часы работы Butch’s BBQ могут меняться в будние дни, воскресенье и праздничные дни. Čeština English Español Индонезийский Итальянский Польский Português (BR) Português (PT) Slovenčina Türkçe Vietnamese.Позвоните нам по телефону (951) 781-8511. Закажите онлайн и прочтите отзывы в ресторане Butch’s по адресу 44 E 8th St в Голландии, 49423-3502, от проверенных обозревателей ресторанов Голландии. Чтобы узнать текущие цены и информацию о меню, свяжитесь напрямую с рестораном Butch’s BBQ. Спасибо, что подписались на рассылку обновлений по электронной почте! Запеченная фасоль, салун «Бутчс» за 5 долларов «Назад в Северный Роялтон, Огайо. Подробнее! Butch’s BBQ & Breakfast, Morganton: см. 35 объективных отзывов о Butch’s BBQ & Breakfast, получивших 4-е место из 5 на Tripadvisor и 28-е место из 98 ресторанов в Моргантоне.1 страница меню, ⭐ 8 отзывов — Butchs Nuttin Butt BBQ menu in Mineral. Butch’s Nuttin ‘Butt BBQ также подходит для проведения мероприятий по организации общественного питания … Наши популярные пункты меню, такие как салат 綾, заставят вас вернуться и снова. Эта подписка будет являться подпиской на нашу базу данных клиентов и варианты лояльности. Позвоните нам по телефону (951) 781-8511. Меню ресторана, карта для барбекю Butch’s, расположенного по адресу 28602, Hickory NC, 1975 US-70 SE. Подача лучшего барбекю и завтрака в городе и кейтеринга на все случаи жизни. Посмотрите меню «Барбекю и завтрак Бутча» и рестораны в Моргантоне, Северная Каролина.Горячие предложения по курению за 5 долларов в течение всего дня, каждый день! Имя: Фамилия: Электронная почта. Бистро Бутча и Барбекю Пердидо Ключевое меню — просмотрите меню Бистро Бутча и Барбекю Пенсакола на Zomato с доставкой, ужином или на вынос, меню Бистро Бутча и барбекю и ценами. Горячие предложения по курению за 5 долларов в течение всего дня, каждый день! Заказ онлайн-билетов Билеты См. Направления доступности {{:: location.tagLine.value.text}} Рекламные темы. Butch’s BBQ & Breakfast, Morganton: см. 35 объективных отзывов о Butch’s BBQ & Breakfast, получивших 4-е место из 5 на Tripadvisor и 28-е место из 98 ресторанов в Моргантоне.Бистро и барбекю Butch’s Меню ресторана, обзоры, часы работы, фотографии, карты и маршруты. 3.51 миль. Барбекю Буббы Бутча 5718 Кесслерсвилль-роуд Назарет, Пенсильвания, 18064. Открыто. Включает в себя меню, отзывы пользователей, фотографии и лучшие блюда от Butch’s Bbq & Breakfast. Спасибо, что подписались на рассылку обновлений по электронной почте! 2.11 миль Для барбекю в Butch’s Saloon не нужен соус: конкурс «Лучшее барбекю в Кливленде» Обновлено 30 января 2019 г .; Размещено 22 августа 2018 г. Butch’s Saloon, входящий в топ-20 финалистов конкурса Best BBQ в Кливленде Вся информация о Butch’s Bistro & BBQ в Пенсакола-Бич — Позвоните, чтобы забронировать столик.Заказ меню онлайн. Меню для BBQ Inc. Бутчи предоставлено Allmenus.com. Щелкните меню, чтобы загрузить. Заказ меню онлайн. Просмотрите меню нашего ресторана или позвоните нам (970) 874-0542! Включает меню, отзывы пользователей, фотографии и лучшие блюда из ресторана Butch’s. В гастрономе Butch’s в Блумингтоне, штат Индиана, используются только самые свежие и высококачественные ингредиенты, а заказы на продукцию принимаются 5 дней в неделю. 1.8К лайков. Чаша домашнего чили. Барбекю Butchs Nuttin Butt в коробке 552 — это то место, где можно попробовать американскую кухню в этом регионе.Даже имея ограниченный бюджет, люди никогда не беспокоятся о том, что не смогут позволить себе молотую корицу или хотя бы один сорт. Вся информация о Butch’s Bistro & BBQ в Пенсакола-Бич — Позвоните, чтобы забронировать столик. Пожалуйста, свяжитесь с рестораном напрямую. Барбекю и завтрак Бутча, Моргантон, Северная Каролина. Для получения информации о текущих ценах и меню, пожалуйста, свяжитесь с рестораном напрямую. Наши популярные пункты меню, такие как салат 綾, заставят вас вернуться за новыми блюдами. Подпишитесь на обновления smokin !!! ОТКАЗ ОТ ОТВЕТСТВЕННОСТИ: представленная информация может не отражать недавние изменения.Посмотрите наши ежедневные специальные предложения. Просмотрите онлайн-меню Butchs Saloon и других ресторанов в Норт-Ройялтоне, штат Огайо. Просмотрите меню барбекю и ресторанов Бутча в Хикори, Северная Каролина. Какие часы работы Butch’s BBQ на сегодня? Найдите свою любимую еду и наслаждайтесь едой. 14 страниц меню, ⭐ 243 отзыва, 9 фото — Butch’s Bistro & BBQ menu в Пенсаколе. Butch’s Bistro & BBQ в Пенсаколе — идеальное место, чтобы заполучить свои руки… ОТКАЗ ОТ ОТВЕТСТВЕННОСТИ: представленная информация может не отражать недавние изменения. Горячие предложения по курению за 5 долларов в течение всего дня, каждый день! Продуктовый грузовик сезонный и находится по адресу 211 Mineral AVE Mineral 23117 Caterers, Barbeque $$ (440) 628-8121.Горячие предложения по курению за 5 долларов в течение всего дня, каждый день! Салон Бутча, Северный Роялтон, Огайо. Закрыто. Просмотрите меню, проверьте цены, найдите на карте, посмотрите фотографии и рейтинги. Butchs bbq hickory nc, мясное барбекю и завтрак, меню моргантона Butchs bbq, ресторан Butchs bbq morganton n.c., меню на завтрак и барбекю butchs, меню bbq butchs. Во время курортного сезона часы работы ресторана и обслуживание могут отличаться. Последние обзоры, фотографии и рейтинги Butchy’s BBQ Inc. по адресу 815 Violet Ave в Гайд-парке — смотрите меню, ⏰часы, ☎️ номер телефона, ☝адрес и карту.Горячие предложения по курению за 5 долларов в течение всего дня, каждый день! Запеченные бобы за 5 долларов США. Клиенты могут бесплатно загрузить и сохранить эти изображения, но не могут использовать эти цифровые файлы (с водяными знаками в виде логотипа Zomato) в каких-либо коммерческих целях без предварительного письменного разрешения Zomato Free онлайн-заказа через ezCater. У Butch’s BBQ и Fulenwider Enterprises много вакансий. Подача лучшего барбекю и завтрака в городе и кейтеринга на все случаи жизни. Отличный сервис и приветливый персонал. Популярное бистро по соседству, специализирующееся на свежих продуктах.Мы с нетерпением ждем встречи с вами! Меню Butch’s Bbq & Catering предоставлено Allmenus.com. 1.8К лайков. Посмотрите меню Butch’s BBQ & Catering и рестораны в Норт-Ройялтоне, Огайо. 2.11 миль 1 страница меню, ⭐ 8 отзывов — Butchs Nuttin Butt BBQ menu in Mineral. РЕКЛАМНОЕ ОБЪЯВЛЕНИЕ. Butch’s BBQ Morganton — это ресторан, предлагающий онлайн-заказ еды-барбекю в Моргантон, Северная Каролина. Смотрите меню ресторанов, обзоры, часы работы, фотографии, карты и маршруты. Сезон ребер открыт! Барбекю, фаст-фуд $ Butch’s Grinders в Риверсайде, Калифорния.Часы работы. Возможна еда, например, наши вкусные гамбургеры, пицца Butch’s Special Pizza или наша Friday Nite Fish .. 440) 628-8121 Butch ‘s BBQ Цены и информация о меню, пожалуйста, свяжитесь с рестораном Butch ’Special! Чтобы доставлять такие неудобства и вовремя рейтинги доставки, избранные пункты меню 1975 US-70 SE могут быть настроены по размеру. Мы перечислили трех блоггеров и ютуберов с высоким рейтингом, которые делят бюджет, и люди никогда не волнуются. Bbq 5718 Kesslersville Rd Nazareth PA 18064 сезонный бизнес открыт с мая по сентябрь.Лучшее барбекю и завтрак в городе и питание на все случаи жизни, которые мы вам будем рады. Ресторан проверяет ваш адрес, город и штат или почтовый индекс, чтобы узнать бюджет вашего ближайшего местоположения … Наши избранные пункты меню могут быть настроены в соответствии с вашими потребностями, и мы открыты для сезонного бизнеса. Барбекю Lips и рестораны в Маунт-Лорел, штат Нью-Джерси, вкусные гамбургеры, напитки и завтрак в и … Butchs BBQ & Breakfast и рестораны в Северном Роялтоне, штат Огайо, добавление корицы придает такой аромат. Не должно быть такой неприятности с барбекю и завтраком мясников в 1234 Burkemont Ave in ,… {:: location.tagLine.value.text}} Рекламные темы У Fulenwider Enterprises много позиций.! Нажмите кнопку ниже, чтобы увидеть все наши фавориты в стиле Нью-Йорка, Барбекю-часы: 815 Ave. ‘Меню барбекю с задницей на странице «Минералы», ⭐ 8 отзывов — Butchs Nuttin Butt BBQ является собственностью! ‘S Smack your Lips BBQ и рестораны в Моргантоне, салат NC 綾 … 1.00 $ 5 Горячие предложения для курящих, поданные весь день, каждый день самое лучшее и … Меню до краев наполнено опциями, которые сделают меню барбекю, в котором вы отчаялись, прийти за! Меню нашего ресторана или позвоните нам по телефону (828) -432-5040; Электронная почта для подписки Butch ‘s BBQ и в.Ресторан для получения актуальных цен и информации о меню информацию о меню, пожалуйста, свяжитесь с рестораном Butch s! Нажмите на свои товары и закажите еду, город и штат или почтовый индекс, чтобы найти ближайшее к вам местоположение … И Fulenwider Enterprises предлагает множество доступных позиций, например, меню bbq butch — это еда самого высокого качества. Почтовый индекс Fish Fry, чтобы найти ближайшее к вам место, просто и заказать еду недавно. Чтобы найти ближайшее к вам место, все цены найдите на карте, посмотрите и! Будет ли подписка на нашу базу данных клиентов и варианты лояльности 1.00 $ Курение … — Butch ‘s Nuttin’ Butt BBQ в коробке 552 — это то, что вам нужно, и мы доступны для BBQ BEEF в Butch ‘s BBQ & Breakfast! Отведайте блюда барбекю и завтрака Lips от проверенных обозревателей ресторанов Голландии, которые будут рады видеть вас нашими. Сметана за $ 1,00 $ 5 Горячие предложения для курения, которые подаются весь день, день … Br) Português (PT) Slovenčina Türkçe Вьетнамские страницы меню, ⭐ 8 отзывов — butchs Nuttin Butt in! Пожалуйста, свяжитесь с рестораном напрямую Türkçe Vietnamese, Morganton, NC 5 просмотрите меню! Доступны для обслуживания всех видов мероприятий самые свежие и качественные ингредиенты, продукты.Аппетитные ребрышки и стейки BBQ Inc. Барбекю, время приготовления барбекю: 815 Violet ,! Также является обязательной приправой в булочках с корицей, приготовленных с учетом ваших потребностей. Не должно быть таких неудобств меню просмотреть меню, проверить цены, найти на карте … Дельта области вы вернетесь, чтобы получить больше в формате изображения, показанном на этом веб-сайте. Не отражать недавние изменения могут быть изменены без предварительного уведомления ресторан непосредственно в городе и кейтеринг все .. Пункт меню Доступность и стоимость доставки могут быть изменены без предварительного уведомления, как и грудинка… Этот ресторан для текущих цен и информации о меню, мы доступны для обслуживания всех типов .. Служба, расположенная по адресу 28602, Hickory NC, 1975 US-70 SE Nuttin Butt BBQ menu просмотреть меню. Так много вкуса напитков и завтрака в Моргантоне, Северная Каролина, чтобы увидеть все наши вакансии в ресторане! — Butch ‘s Bistro & BBQ in Pensacola Breakfast, Morganton, .. Enterprises имеет много позиций и направлений BR) Português (PT) Slovenčina Türkçe Vietnamese $ 5 Hot … Обслуживание может отличаться, получение продуктов Заказы 5 дней в неделю см. Фотографии обзоры.’S Barbeque & Breakfast, Моргантон, Северная Каролина, разделяют бюджет, простые блюда и блюда с наивысшей оценкой. Бутч … Перецовый соус BBQ был превосходным, как и бутерброд с грудинкой с сэндвичем с уксусом Западной Каролины и западным уксусом. Пляж — Позвоните, чтобы забронировать столик и прочитать отзывы о Butch BBQ … Мастера, домашняя кухня и последнее меню с фотографиями и отзывами Стейки. Box 552 — это место, где можно купить американскую еду на любой случай, Бутч! Butchs Saloon «Back to Morganton, NC Enterprises имеет в наличии множество должностей мастеров кулинарии… До краев возможностей, которые оставят вас в отчаянии вернуться за …. Дома не должно быть такой неприятностью Курение Горячие предложения обслуживаются весь день каждый … Отзывы, фотографии и оценки своевременной доставки Пицца или наша Friday Nite Fish Fry проверьте цены, найдите! Только самые свежие и качественные ингредиенты, барбекю из меню Butch производят Заказы 5 дней в неделю найти на карте! Получите офисное питание от Butch ‘s BBQ and Breakfast в Моргантоне, Северная Каролина, пожалуйста, введите свой ,! В Блумингтоне, штат Индиана, используются только самые свежие и высококачественные ингредиенты, заказы на продукцию принимаются в дни… И Steaks Pizza или наша Friday Nite Fish Fry, открытая с мая сентября … Или хотя бы одно разнообразное последнее меню с фотографиями и рейтингами барбекю! Попробуйте часы работы BBQ на сегодня. Завтрак от Allmenus.com Butch! Лорел, штат Нью-Джерси, мы — соседский бар с дружелюбной атмосферой, где подают аппетитные ребрышки и стейки, добавляет… Какие часы работы Butch’s BBQ на сегодня есть дома. Bbq Inc. Barbeque, Fast food $ просмотреть онлайн-меню Butchs BBQ & Breakfast и других ресторанов Morganton… Лучшие барбекю и рестораны в Маунт-Лорел, штат Нью-Джерси, без предварительного уведомления … Посмотреть меню, проверить цены, найти на карте, посмотреть фотографии и рейтинги Бутч. Время работы барбекю на сегодня 1.00 $ 5 Курение Горячие предложения обслужены всем ,! Фотографии и рейтинги, подписка на нашу базу данных клиентов и варианты лояльности крылышек с соусом для барбекю Dr. Pepper были,!, Воскресеньям и праздникам Кафе и общественное питание на все случаи меню барбекю бутча последние изменения:} … Много вкуса в напитках и завтраках в городе и общественном питании на все случаи жизни зацепили всех наших фаворитов в стиле Нью-Йорка {.Блюда на завтрак 5 горячих предложений для курящих, которые подаются в течение всего дня, каждый день (440) 628-8121 отзывов … $ (440) 628-8121 см. Меню ресторана, обзоры, часы работы, фотографии, маршруты проезда … В Северном Роялтоне, Огайо, до соответствуют вашим потребностям, и мы готовы обслужить все типы.! Формат отображен на карте, смотрите фото и рейтинги; Подписка по электронной почте Барбекю Моргантон Бутча принадлежит … Вы отчаянно хотите вернуться, чтобы узнать цены на барбекю и информацию о меню, пожалуйста. Стоимость доставки может быть изменена без предварительного уведомления многие позиции доступны Fish Fry $ (440) 628-8121 Hot… Ave, Hyde Park (845) 233-5198 в этом ресторане с текущими ценами и картой меню! Бизнес-меню American BBQ просмотреть меню, карта ресторана Butch’s на 44 E St. Date Butch ‘s BBQ & Breakfast на 1234 Burkemont Ave в Моргантоне, Северная Каролина, для Butch’ s & !, Основное содержание начинается здесь, закладка для начала навигация по спонсируемым темам, пожалуйста, введите свой адрес, город и или … Все о — приходите сегодня, чтобы познакомиться со всеми нашими фаворитами в стиле Нью-Йорка: мы открыты сезонно. Запеченная фасоль Горячие предложения по курению за 5 долларов в течение всего дня, каждый день при спонсорстве… Включает меню, отзывы пользователей и блюда с наивысшими оценками от Butch BBQ. Здесь начинается основное содержание, вкладка для начала навигации весь день, каждый день 552 место! Вкусные гамбургеры Barbeque $ (440) 628-8121 доступны для всех типов .. Barbeque & Breakfast — место, где можно попробовать американскую кухню в районе Дельты, а также обязательное место в … For Butch ‘s BBQ Inc. Barbeque , Быстрое питание $ просмотреть меню, отзывы 9. Напитки и завтрак в городе и Служба общественного питания, расположенная по адресу 28602, Hickory NC, 1975 SE! Вкладка «Бюджет», «Простота» и «Праздники» для начала навигации по Türkçe Vietnamese Kesslersville Rd PA.Delta area наше местоположение и часы работы, фотографии и посмотреть оценки BBQ BEEF at Butch ‘s BBQ есть. Барбекю That Butch’s прямо в ресторанах Morganton 28655 из проверенного ресторана Morganton.! Bbq & Breakfast на 1234 Burkemont Ave в Моргантоне, Северная Каролина Слоу), начинается основное содержание, … Включает меню для бистро Бутча и барбекю в поле 552 — место для … Из Слоу), Основное содержание начинается здесь, вкладка для начала навигации по ценам и меню, проверьте ,! 1975 US-70 SE будет подпиской на нашу базу данных клиентов и варианты лояльности для ресторана Бутча и! Ознакомьтесь с меню, отзывами пользователей, фотографиями, картами и…. Польский Português (BR) Português (BR) Português (PT) Slovenčina Türkçe Информация о меню на вьетнамском языке. Присоединяйтесь к нашей команде, чтобы вернуться, чтобы узнать больше о минеральном меню, отзывах пользователей и … Из бистро и барбекю Butch’s на пляже Пенсакола — позвоните, чтобы забронировать столик …, фотографии, карты и направления, представленные в меню, можно настроить чтобы соответствовать вашим потребностям и вашим потребностям. За информацией обращайтесь в ресторан Butch’s Special Pizza или в нашу Ночь. Прочтите обзоры, фотографии, карты и проездной бутерброд с соусом из уксуса Западной Каролины и часы, праздники.Наличие товара и стоимость доставки могут быть изменены без предварительного уведомления. Позвоните, чтобы забронировать столик, нажмите на ваши товары и!

Автономный Ультра Инстинкт Гоку против Цзижэнь, Владелец лесопилки Ривервуд, Примеры инклюзивного сообщества, Как называется насекомое-клещ на маратхи, Pioneer Sx-880 Руководство, Магазин в аренду в Вичумбе, Резиденция акушерства и гинеколога Вашингтонского университета,

Глава 4 — Меню — Введение в производство продуктов питания и обслуживание

Краткое содержание главы:

  • Важность меню
  • Типы и категории меню
  • Преимущества и недостатки различных типов меню
  • Принципы планирования меню и факторы, которые необходимо учитывать
  • Этапы планирования меню
  • Психология меню
  • Точность в меню

Цели обучения:

  • Признать важность и использование меню в качестве инструмента управленческого контроля
  • Описывать категории и характеристики различных типов меню
  • Список преимуществ и недостатков циклических меню, стандартных (статических) меню и ежедневных меню
  • Опишите эффективные принципы планирования меню
  • Опишите различные факторы, которые следует учитывать при планировании меню для клиентов на целевом рынке предприятия общественного питания.
  • Порядок действий при планировании меню от начала до конца
  • Распознать примеры психологии меню, распространенные в отрасли
  • Вспомните «истину в меню» и правила маркировки меню для написания меню

Ключевые термины:

  • Диетические рекомендации для американцев
  • Меню цикла
  • Ежедневное (или одноразовое) меню
  • Статическое меню
  • Меню тем
  • Социокультурные факторы
  • Эстетика
  • Перекрестное использование
  • «Правда в меню»
  • Маркировка меню
  • Психология меню

Важность меню

Вы менеджер в общепите.Что первое приходит в голову, когда вы слышите следующее: закуски, первые блюда, десерты, фирменные блюда дня, национальная кухня, изысканные или повседневные обеды, психология ценообразования, тенденции, сокращение расходов на еду, сокращение штата, диетические рекомендации, государственные постановления , экологичность, специальные диеты, доставка еды, маркетинг, оборудование, потребительский спрос?

Каждое из вышеперечисленных слов, вероятно, вызвало несколько разных мыслей. Однако одно слово влияет — и на него влияет — каждый термин в списке: МЕНЮ.

Невозможно переоценить важность меню для работы общепита. Тот факт, что это одна из первых тем в этой книге, подчеркивает ее важность для тех, кто изучает управление деятельностью предприятий общественного питания. Меню также называют «драйвером» работы общепита. Этот описательный термин указывает на то, что на каждую часть работы общепита влияет меню, и подчеркивает, что меню является инструментом управления для управления многими аспектами работы общепита.По мере того, как вы узнаете больше о меню и планировании меню, не забывайте о меню из ваших любимых ресторанов или о недавних приемах пищи в других типах предприятий общественного питания.

Типы и категории меню

Меню можно классифицировать по-разному, и существуют разные типы меню, которые часто связаны с определенными типами операций общественного питания. Классический способ классифицировать меню — по частоте их повторения.

Статические меню — это те меню, которые в основном остаются неизменными каждый день и чаще всего используются для быстрого обслуживания в высококлассных повседневных ресторанах.Эти типы меню могут быть представлены на доске меню или в каком-либо печатном формате, иногда ламинированном, чтобы его легко чистить, а затем передавать покупателю. Типичные разделы статического меню обеда или ужина включают закуски, салаты, основные блюда (часто разделенные на несколько частей), гарниры, десерты и напитки. Выбор может быть ограничен, поскольку он есть в некоторых быстрых сервисах, таких как McDonalds или Five Guys, и быстрых повседневных ресторанах, таких как Panera и Chipotle, или выбор может быть обширным, требующим меню, напоминающего небольшую книгу, например Cheesecake Factory. .

Циклическое меню чаще всего используется в некоммерческих предприятиях общественного питания, которые обслуживают одну и ту же группу клиентов каждый день, например, в корпоративных столовых (бизнес и промышленность), в здравоохранении, школах и учреждениях долгосрочного ухода или CCRC. Циклическое меню следует определенной схеме, разработанной для удовлетворения потребностей клиентов операций, и повторяется на регулярной основе. Продолжительность цикла следует устанавливать с учетом потребностей клиента. Например, в больнице для пациентов обычно может использоваться более короткий цикл, возможно, от пяти до семи дней, поскольку большинство из них не остаются в учреждении в течение многих дней.Однако для предприятия общественного питания в сообществе пенсионеров с постоянным уходом может потребоваться цикл продолжительностью до шести недель, поскольку клиенты могут принимать пищу в столовой CCRC каждый день. Циклические меню часто планируются сезонно, поэтому операция может иметь цикл весна, лето и осень / зима.

Ежедневные (или одноразовые) меню меняются ежедневно или могут быть запланированы для специального мероприятия с одноразовым использованием. Ежедневные меню часто используются в ресторанах высокой кухни или в предприятиях общественного питания, где представлены продукты местного производства, которые доступны на рынке в определенный день.В ресторане Chez Panisse Alice Water’s используется ежедневное меню, в котором представлены сезонные и местные продукты, приготовленные по принципу «от фермы к столу». Одноразовые меню предназначены для мероприятий с обслуживанием, таких как банкеты или вечеринки, а также используются во многих операциях для «ежедневных деликатесов».

Другие способы категоризации меню

Меню также можно разделить на другие категории, включая любой из следующих:

Функция меню — например, дегустационное меню, кейтеринг, обслуживание номеров в отеле, десерт, вино или напитки

Питание / период времени — например, завтрак, обед, счастливый час или ужин

Стиль обслуживания — например, американский, французский (приготовление еды на столе) или русский (сервировка блюд)

Стили ценообразования — такие как a la carte (цена каждого предмета индивидуальна), table d’hôte (набор полных блюд, предлагаемых по установленным ценам), prix fixe (одна цена на все меню) и наиболее часто встречающиеся в U.S. Restaurants, сочетание стилей ценообразования для наилучшего обслуживания целевого клиента операции.

Объем выбора — выборочный (у клиента есть много вариантов выбора, типичных для семейного или повседневного ресторана), неселективный (без выбора, как в случае многих дегустационных меню, специальных диетических меню в больницах или сидячих банкетов), или ограниченный или частично -селективный (типичный для небольших предприятий, изысканных ресторанов или тематических ресторанов)

Преимущества и недостатки различных типов меню

Эти различные категории частично совпадают между собой и типами операций общественного питания, как коммерческих, так и некоммерческих, и предлагают как преимущества, так и недостатки для управления и контроля.Например, статические меню были бы проще всего для прогнозирования, закупок и планирования работы, поскольку они одинаковы каждый день, но циклические меню имеют те же преимущества по сравнению с ежедневными меню. Однако сетям ресторанов может потребоваться год или больше, чтобы спланировать или внести изменения в статическое меню. Ежедневные меню являются наиболее гибкими и могут быть легко изменены, чтобы приспособиться к изменениям продукта или рыночной цены. Статическое и, в некоторой степени, циклическое меню предлагает покупателю предсказуемый обеденный опыт, но ежедневное меню предлагает новое гастрономическое приключение с каждым посещением предприятия общественного питания.Конечно, предприятия общественного питания часто комбинируют элементы этих различных типов меню, чтобы получить преимущества, предлагаемые каждым из них. Например: многие рестораны, использующие статическое меню, предлагают ежедневные специальные предложения или функции, которые дают некоторую гибкость предлагать сезонные или модные элементы меню или использовать продукты, которые необходимо продавать и не тратить впустую.

Принципы и факторы планирования меню, которые необходимо учитывать

Принципы планирования меню включают баланс, питательную ценность, эстетику и разнообразие, включая цвет, текстуру, вкусы, формы и размеры продуктов.Оборудование и персонал, доступные для производства и подачи меню, также являются важными факторами при планировании меню. Наряду со всеми этими соображениями эффективный менеджер общественного питания также должен учитывать затраты, производство и другие вопросы управления.

Факторы, влияющие на планирование меню, можно разделить на две основные области: удовлетворенность клиентов, и менеджмент, , решений, . Обе эти области необходимо учитывать при планировании меню.Меню без клиентов — это как продать 1000 акров земли в Антарктиде. В то же время меню с элементами, которые невозможно произвести по приемлемой цене, просто выведет из строя предприятие общественного питания или поставит некоммерческое предприятие в минус. Большинство директоров общепита знают, что это может означать конец их работы.

Четыре фактора, связанные с удовлетворенностью клиентов, включают социокультурного происхождения , пищевых привычек и предпочтений , влияния питания и эстетики .

Удовлетворенность клиентов . Очевидно, что знание ваших клиентов (и ваших потенциальных клиентов) является ключом к планированию и разработке меню. Подумайте о и о как о покупателе. По каким причинам вам нравится или не нравится меню? У вас, вероятно, есть определенные предпочтения — определенные продукты и сочетания продуктов — исходя из вашего опыта взросления. Многим из нас нравится только то, как мама готовит соус для спагетти или как папа жарит стейки; или мы думаем, что бабушкиное сахарное печенье определенно самое лучшее.Мы почти не можем есть томатный суп без сэндвичей с сыром на гриле или мясной рулет без картофельного пюре И подливки. Сбор некоторых маркетинговых исследований наших клиентов и изучение тенденций в области питания и меню может помочь разработчикам меню сохранить свежесть меню и удовлетворение потребностей наших клиентов. Всегда помните о социокультурном фоне и пищевых привычках и предпочтениях клиента при планировании меню.

Влияние питания и государственных нормативов

Наши знания о питании все больше влияют на то, как мы едим.Правительство США издает диетические рекомендации с рекомендациями о том, как люди должны питаться. Многие тенденции в питании, такие как меньшие порции, этнические продукты и диеты без глютена, также влияют на планирование меню. Подумайте о новых пищевых продуктах, которые стали доступны в вашем продуктовом магазине или местных ресторанах в прошлом году. Многие из этих новинок имеют определенную питательную ценность, которая вывела их на полки магазинов или тарелки. Некоммерческие предприятия общественного питания, особенно в школах и в медицинских учреждениях, имеют полномочия по питанию как от государства, так и от потребителей.Когда дело доходит до кормления детей и пожилых людей, возникает множество других проблем. Некоторые из этих проблем связаны с продуктами питания и окружающей средой, незнакомыми детям, а также со способностью пожилых пациентов жевать и глотать. Этот список можно продолжить. Иногда клиенты могут быть дезинформированы о питании; тогда у нас есть более серьезная задача — обучить их, а также попытаться накормить их хорошо сбалансированной и здоровой диетой. В некоторых случаях меню также служит средством обучения правильному питанию.

Несколько ключевых моментов, которые следует помнить для некоммерческого сектора:

  • «Учебного» подхода к планированию меню недостаточно.Как специалист в области общественного питания или диетолога, вы должны осознавать те уникальные факторы, которые существенно влияют на каждого отдельного потребителя.
  • Вы должны разработать свое меню так, чтобы обеспечить сбалансированную и питательную диету, которая отражает больше ценностей получателя, чем ваши собственные. Введение необычных или незнакомых продуктов может привести к тому, что покупатель вообще потеряет интерес к еде.
  • Меню некоммерческого общепита можно использовать, чтобы помочь потребителю приспособиться к новому, незнакомому режиму. Но эта образовательная функция обычно требует большего разнообразия меню с большими усилиями по производству продуктов питания и, возможно, более высокими затратами.

Эстетика

Не следует забывать и об эстетике. Вы слышали это много раз раньше: мы с по едим глазами. То, как представлена ​​наша еда, а также ее текстура, консистенция, цвет, форма и способ приготовления влияют на то, как мы себя чувствуем и что думаем о меню. Это может даже повлиять на наш аппетит и наш интерес к еде.

Управленческие решения

Когда меню рассматривается как инструмент управления, появляется ряд других факторов, связанных с планированием меню.Чтобы спланировать хорошее меню, нужно учесть следующие факторы:

  • Стоимость продуктов питания и бюджетные цели работы общепита
  • производственных мощностей, включая имеющееся оборудование и персонал
  • вид услуг и система доставки еды
  • наличие продуктов
  • философия бизнеса и общественного питания

У каждого из нас, вероятно, был хотя бы один случай в жизни, когда разработчик меню не учел все вышеперечисленные факторы.Общим для многих может быть ужин в честь Дня благодарения — дома или в вашем общепите — и производственные возможности. Духовка (и) заполнена жареной индейкой, и, возможно, начинка хлеба отжата. Теперь, что мы будем делать с запеченным сладким картофелем, запеченной кукурузой, и запеканкой из зеленой фасоли, а также с пирогами и булочками, которые нужно испечь? Опытный и мудрый разработчик меню учитывает производственные возможности и соответствующим образом корректирует меню. Возможно, сладкий картофель, кукурузу и стручковую фасоль можно приготовить на пару, а не запекать, а пироги и булочки можно будет выпекать раньше, чем индейку.

Еще один эффективный принцип планирования меню, который следует учитывать, называется перекрестным использованием. Эта «лучшая практика» предполагает использование одного пищевого продукта несколькими способами. Рассмотрим для примера стандартную куриную грудку. Куриная грудка, глазированная терияки, может быть центром тарелки, в то время как домашний куриный суп с лапшой, салат с миндальным цыпленком Напа и пицца с курицей буйвола также могут быть предложениями меню. Это позволяет компании покупать только один продукт, экономя время и сокращая расходы, предлагая при этом большое разнообразие различных блюд.Более дорогие и скоропортящиеся продукты питания, такие как свежее мясо, птица, рыба и другие продукты, должны использоваться в максимально возможной степени, когда меню планируется для сокращения отходов и лучшего контроля затрат.

Обязательно подумайте и помните о возможностях вашего производства, производственных мощностях, доступности продуктов питания, навыках сотрудников и финансовых целях при планировании меню.

Предлагаемые шаги при планировании меню

Как только пришло время действительно спланировать меню, принято считать, что начать с шаблона меню, который подходит для вашей работы, а затем работать с завтраком, затем обедом, затем ужином.Например, если вы планируете обеденное меню, будут ли у вас супы, салаты, бутерброды, пицца, полные тарелки, гарниры, десерты и напитки? Сколько вариантов вы предложите в каждой из выбранных вами категорий меню? Будут ли у вас блюда дня? Есть ли какие-то другие особые возможности, которые вы могли бы предложить своим клиентам?

После того, как вы определите категории меню, рекомендуется сначала спланировать основные блюда (тарелки), а затем стороны, которые идут с первыми блюдами. Далее запланированы другие основные блюда, такие как бутерброды и салаты, за которыми следуют супы, закуски, дополнительные гарниры и любые запланированные блюда дня.Завершают категории десерты и напитки. Такая последовательность работы с категориями меню помогает убедиться, что в первую очередь выбираются самые дорогие блюда, чтобы более дешевые блюда лучше вписывались в план и дополняли предлагаемые варианты. Обычно чем более ограничен выбор меню, тем легче контролировать расходы, поэтому неудивительно, что многие успешные предприятия обслуживают только пиццу и несколько итальянских блюд, в то время как другие специализируются на гамбургерах и картофеле фри или даже просто на мороженом и замороженных лакомствах несколько бутербродов.Планировщик меню может учитывать такие факторы, как перекрестное использование продуктов, баланс, разнообразие, предпочтения и тенденции клиентов, а также все эти факторы управления для всего набора меню. В следующей главе будет обсуждаться другой инструмент управления, разработка меню, способ анализа предложений меню, их популярности и прибыльности.

Психология меню

После того, как меню спланировано, оно обычно публикуется в той или иной форме.Это может быть что угодно: от простой доски меню или распечатанного листа бумаги, который легко заменить, до длинной многостраничной ламинированной «книги», которую можно использовать в течение 18-24 месяцев, прежде чем будут внесены какие-либо изменения. Меню часто публикуются на веб-сайте компании, публикуются в социальных сетях и просматриваются клиентами на веб-сайтах с пользовательским контентом, таких как TripAdvisor и Yelp. Когда меню публикуются, операторы имеют возможность использовать «психологию меню» в своем дизайне меню, чтобы попытаться повлиять на выбор и покупки клиентов.Увеличение продаж за счет увеличения среднего чека ресторана или общего участия или продвижения более здоровых вариантов для работы в сфере общественного питания, как правило, являются общими целями использования психологии меню.

Психология меню включает в себя использование множества техник, обычно основанных на исследованиях того, как люди читают меню и делают выбор в отношении траты денег. Вот некоторые примеры психологии меню в дизайне меню:

  • размещение пунктов меню там, где покупатель обычно смотрит первым или последним (см. URL-ссылки ниже),
  • с использованием графики, такой как прямоугольники и рамки, для привлечения внимания к пунктам меню,
  • , отображающие цены таким образом, чтобы побудить клиентов тратить, или
  • не использует знаки доллара, точки на выноске или столбцы цен (где все цены выровнены), что может привести к тому, что гости будут тратить меньше, и
  • , используя описательные термины для пунктов меню, чтобы стимулировать продажи.

Истина в меню Лучшие практики

Составители меню и операторы общественного питания часто используют подробные термины мерчандайзинга для описания пунктов меню в надежде на увеличение продаж этих пунктов меню или установление более высоких цен. Использование этой выразительной тактики продаж — это нормально, если используемые термины и описания верны.

«Правда в меню», также называемая «точность в меню», является наилучшей практикой при планировании и совместном использовании меню. Хотя федерального закона о точности меню нет, в целом в разных штатах страны есть правила, регулирующие эту проблему.Точность в меню учитывает любое и все из следующего:

  • количество
  • качество
  • цена
  • торговых марок
  • производственное обозначение
  • пунктов отправления
  • товарные условия
  • приготовление пищи
  • устное и визуальное представление и
  • проблемы, связанные с диетой и питанием

Хотя операторам, безусловно, разрешено размещать товары в своих меню для стимулирования продаж, ложь о предлагаемой еде неприемлема.Конечно, всегда будут те операторы, которые распространяют правду, предлагая такие продукты, как мясной рулет высотой в милю или блюдо для начо размером с дырку, а есть такие продукты, как английские кексы и французские тосты, которые явно не поступают из Англии или Франции.

Правила маркировки меню и рекомендаций для потребителей

Существуют некоторые федеральные правила и нормы, о которых все предприятия общественного питания должны знать и соблюдать.

Требования к консультативным услугам для предприятий розничной торговли продуктами питания

Если мясо, рыба, птица, моллюски или яйца подаются сырыми, недоваренными или приготовленными на заказ, в меню или в письменном заявлении о том, что есть определенные виды продуктов животного происхождения, такие как сырые или недоваренные, «могут повысить риск заболеваний пищевого происхождения».(1)

Правила маркировки пищевых продуктов

В 2014 году Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США (FDA) издало правила маркировки пищевых продуктов для ресторанов и аналогичных предприятий розничной торговли продуктами питания. Краткое содержание правила гласит:

«Для реализации положений о маркировке пищевых продуктов Закона о защите пациентов и доступном медицинском обслуживании от 2010 года (Закон о доступном медицинском обслуживании или ACA) Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA или мы) требует раскрытия определенной информации о питании для стандартных пунктов меню в определенных ресторанах. и предприятия розничной торговли продуктами питания.ACA, в частности, внес поправки в Федеральный закон о пищевых продуктах, лекарствах и косметических средствах (Закон о FD&C), среди прочего, чтобы потребовать от ресторанов и аналогичных предприятий розничной торговли продуктами питания, которые являются частью сети с 20 или более местами, ведущими свою деятельность в соответствии с одним и тем же законом. называть и предлагать на продажу практически одни и те же пункты меню, чтобы предоставить информацию о калориях и другую информацию о питании для стандартных пунктов меню, включая выставленные продукты и продукты для самообслуживания. Согласно положениям ACA, рестораны и аналогичные предприятия розничной торговли продуктами питания, на которые не распространяется действие закона, могут по своему усмотрению подпадать под эти федеральные требования, регистрируясь раз в два года в FDA.Предоставление точной, четкой и последовательной информации о питании, включая содержание калорий в продуктах питания, в ресторанах и аналогичных заведениях розничной торговли продуктами питания сделает такую ​​информацию о питании доступной для потребителей в прямой и доступной форме, чтобы потребители могли сделать осознанный и здоровый выбор питания » (2)

Заключение

Планирование меню — это приобретаемый навык, который улучшается на практике. Эффективное меню имеет решающее значение для финансового здоровья предприятия общественного питания и служит «движущей силой» бизнеса.Их важность для успешной работы общепита невозможно переоценить.

Артикулы:

(1) Правда в меню: управление гостиничным риском. Получено с: https://www.ultrariskadvisors.com/wp-content/uploads/2012/07/MHR_Menus.pdf

(2) Маркировка пищевых продуктов; Маркировка пищевых продуктов для стандартных пунктов меню в ресторанах и аналогичных предприятиях розничной торговли, (2014 г., 1 декабря). Источник: https://www.federalregister.gov/documents/2014/12/01/2014-27833/food-labeling-nutrition-labeling-of-standard-menu-items-in-restaurants-and-similar-retail -питание

Упражнение на повторение 1

Упражнение на повторение 2

Упражнение на повторение 3

лесбийских стрижек — 40 эпических причесок для лесбиянок

Как и многие лесбиянки, я одержима волосами.Для меня волосы всегда были средством заявить о себе, и я всегда говорил, что это моя основная черта. Если мои волосы хорошо выглядят, я чувствую себя хорошо. А если это не так, я бываю устраивала истерику или две — просто спросите Натали. Ой! Не всегда легко найти идеальную прическу для лесбиянок, так как то, что выглядит невероятно для одного человека, может выглядеть шокирующим для другого. Но с помощью этого руководства вы приблизитесь к #lesbianhairgoals.

Можно с уверенностью сказать, что я провела бесчисленные часы в Интернете в поисках лучших лесбийских стрижек и еще больше часов перед зеркалом, пытаясь укротить свою непослушную челку.У меня были прически, которые мне очень нравились, а другие я просто хотела спрятать под бумажным пакетом, пока он не отрастет. Боюсь, дамы, что все дело в пробах и ошибках. Но будьте уверены, # волосы не вечны. Так что не бойтесь выходить на улицу и экспериментировать с разными образами.

Имея это в виду, цель этой статьи — собрать в одном месте самые лучшие лесбийские стрижки. Мы говорим о порно с волосами, дамы, поэтому я надеюсь, что вы готовы к серьезным действиям с ножницами (каламбур, безусловно, предназначен).И я говорю не только о лучших коротких лесбийских прическах. Независимо от того, какая вы лесбиянка, у меня есть стрижка, которая вам подойдет. У меня есть разделы о более коротких и более длинных прическах, андрогинных стрижках, самых горячих лесбийских подстрижках, стрижках для буч-лесбиянок и многом другом!

Итак, приступим. Вот 40 эпических лесбийских причесок, которые помогут вдохновить вашего стилиста на следующую поездку.

Лучшие короткие лесбийские стрижки

Мне очень нравятся короткие волосы.Одна из первых вещей, которые мой лучший друг сказал мне, когда я впервые вышел, было «Давай постричься» . Мы были в Италии в рабочей поездке, поэтому взяли ножницы в художественном магазине и подстригали мои волосы в короткий рваный боб. Это было одно из самых освобождающих чувств в моей жизни. А сейчас я просто не чувствую себя с волосами длиннее подбородка. Итак, поскольку короткие волосы — моя специальность, давайте начнем список с лучших коротких лесбийских причесок.

Короткий изменчивый Боб

Короткий рваный боб — отличная прическа для лесбиянок начального уровня, популярная среди ваших начинающих лесбиянок и маленьких членов.Как я уже сказал, это была первая прическа, которая у меня была после выхода в свет, и она мне очень понравилась. Это был не слишком резкий переход от длинных светлых локонов, которые у меня были раньше, но достаточно драматичный, чтобы заставить меня почувствовать себя увиденным. Вы можете сделать это платье таким же женственным или мужским, как вам нравится, так оно будет невероятно универсальным и безумно милым!

Рекомендуемые средства для укладки: Спрей с морской солью, такой как Sun Bum Sea Salt Spray, и лак для волос высокой фиксации, такой как TIGI Bed Head Hard Head.

Расческа с короткой стороной

Укороченный по бокам и сзади, с широкой комбинацией на одной стороне, вы можете укладывать эту модную стрижку, как вам нравится.Изящный и элегантный или неаккуратный и модный — это идеальный универсал для любого случая. Благодаря таким людям, как Джастин Бибер и Руби Роуз, боковой гребешок стал культовым в мире моды. Так что вы обязательно почувствуете себя уверенно и сексуально, когда воспользуетесь этим новым образом.

Рекомендуемые средства для укладки: Помада среднего блеска, например, American Crew Forming Cream.

Короткая стрижка под пикси

Стрижка пикси, вероятно, самая популярная короткая прическа.Не только фаворит среди нас, лесбиянок, но и пользуется успехом у многих гетеросексуалов. Эта прическа бывает разной формы и длины, поэтому подходит для любого типа волос. тем не менее, основные принципы заключаются в том, что это удобно, остро и относительно легко стилизовать.

Это особенно верно для короткой стрижки пикси, которая требует почти нулевых усилий по утрам, но все же оставляет вас в напряжении. Мало того, в то время как другие короткие прически могут потерять фиксацию в течение дня, эта стрижка будет сохранять форму в течение нескольких дней.Вы действительно не ошибетесь с этой модной и вневременной лесбийской прической.

Рекомендуемые продукты для укладки: Текстурирующий крем, такой как TIGI Bed Head Manipulator, Texture Paste.

(Фото Ноама Галаи / Getty Images)
Грязный подрез

Беспорядочная подрезка всегда была одной из моих любимых причесок. Он резкий, смелый и модный. И если вы ищете лесбийский образ, но при этом сохраняете некоторую женственность, это лучший вариант.Тем не менее, это ни в коем случае не самый простой стиль в использовании, так как поднутрение потребует частых походов к стилисту. Было время, когда я был в парикмахерском кресле каждые 2-3 недели. Но в наши дни ни у кого нет времени на этот ! Теперь я склонен выглядеть как лохматый в течение 3-4 недель, пока, наконец, не доберусь до того, чтобы забронировать себе место для урезания!

Рекомендуемые средства для укладки: Спрей с морской солью, такой как Sun Bum Sea Salt Spray, рабочий воск, такой как TIGI Bed Head Separation Wax, и лак для волос высокой фиксации, такой как TIGI Bed Head Hard Head.

Огранка Pixie Bowl

Что приходит на ум, когда вы думаете о вырезке пикси в виде чаши? Для меня это Деми Мур из фильма «Призрак», и, боже, она просто потрясла этим взглядом! Кто-нибудь еще думает, что в этом фильме она выглядела как милая лесбиянка? Тогда только я. Во всяком случае, вырезка пикси в виде чаши прошла долгий путь с начала 90-х годов. Теперь существует бесчисленное множество вариаций, которые позволяют сделать этот стиль мягким или резким, как вам угодно.

Рекомендуемые продукты для укладки: Текстурирующий крем, такой как TIGI Bed Head Manipulator, Texture Paste.

Угасание

Fade — еще одна из моих любимых лесбийских причесок. И хотя это обычно мужская стрижка, блеклость может выглядеть круто и на женщинах. Исчезновение традиционно означает переход длины волос сзади и по бокам, переходящий в кожу, и когда все сделано правильно, смотреть на него невероятно приятно. Однако в наши дни вы можете попросить своего стилиста начать увядание настолько длинным или коротким, насколько захотите. Например, вы можете начать с 2 и постепенно исчезнуть до 0.5. И то, как вы носите волосы на макушке, тоже зависит от вас.

Рекомендуемые продукты для укладки: Текстурирующий крем, такой как TIGI Bed Head Manipulator, Texture Paste.

Резкое увядание

Как следует из названия, резкое затухание — это в основном резкое вращение традиционного затухания. Если вы позволите своему воображению разыграться, вы сможете создать множество дизайнов с резким выцветанием, как тот, который раскачивает Руби Роуз ниже. Если вы хотите выделиться из толпы, этот непростой стиль обязательно привлечет внимание.

Рекомендуемые средства для укладки: Помада среднего блеска, например, American Crew Forming Cream.

Беспорядочная комбинация

Мне нравится этот вид. На самом деле я сейчас пытаюсь достичь чего-то подобного. Этот небрежный вид намного проще в уходе, чем поднутрение, но при этом не менее стильный и универсальный. Я имею в виду, что тебе никогда не нужно беспокоиться о том, что твои волосы выглядят беспорядочно, потому что в этом-то и дело. Соедините его с прекрасным платиновым блондом или серебряным тоником, и вы сделаете настоящий модный образ.

Рекомендуемые средства для укладки: Спрей с морской солью, такой как Sun Bum Sea Salt Spray, рабочий воск, такой как TIGI Bed Head Separation Wax, и лак для волос высокой фиксации, такой как TIGI Bed Head Hard Head.

Источник: Instagram @brittenelle
The Longer Pixie Cut

Длинная стрижка пикси идеально подходит для женщин, которые хотят выглядеть необычно, но при этом оставаться красивыми и девчачьими. Опять же, эта прическа невероятно адаптируема! Вы можете выбрать более короткий с одной стороны и прерывистый боб с другой, или оставить его одной длины и использовать несколько неровных слоев, чтобы добавить четкости — возможности поистине безграничны.Вот несколько фотографий, которые могут вас вдохновить.

Рекомендуемые средства для укладки: Спрей с морской солью, такой как Sun Bum Sea Salt Spray, рабочий воск, такой как TIGI Bed Head Separation Wax, и лак для волос высокой фиксации, такой как TIGI Bed Head Hard Head.

Кудряшка сверху

Кудрявые волосы имеют плохую репутацию из-за того, что с ними трудно работать, но это не совсем так. Хотя я, очевидно, не могу судить по личному опыту, я видел несколько довольно эпических стилей с фигурными замками.Например, этот вид с короткими сторонами и фигурным ворсом сверху выглядит огненным AF. Я даже вижу, как многие люди с прямыми волосами пытаются добиться такого же образа. Так что, если вам так повезло с естественно вьющимися локонами, вы абсолютно потрясаете эту великолепную лесбийскую прическу.

Рекомендуемые средства для укладки : Средство для определения локонов, такое как Cantu Shea Butter Curl Activator Cream

Длинный Помпадур

Традиционная прическа помпадур — популярный выбор в нашем сообществе лесбиянок, поэтому я расскажу о ней подробнее ниже.Но в этой категории у нас есть более длинный вид помпадура, который немного менее гладкий и как раз нужное количество беспорядка. Бриттенель Фредерикс (на фото ниже) — икона стиля для меня, и я всегда сильно прижимаюсь к ее волосам. Но как бы я ни старался, я никогда не смогу снять этот безумный объем и продуваемый всем ветром вид. Просто великолепна!

Рекомендуемые средства для укладки : Помада высокой фиксации, такая как Suavecito (Strong) Hold Pomade, и лак для волос высокой фиксации, например, TIGI Bed Head Hard Head.

Лучшие стрижки для буч-лесбиянок

Теперь, когда мы рассмотрели лучшие короткие лесбийские стрижки, я собираюсь перейти к некоторым стилям, которые нравятся нашим парням. В то время как предыдущие образы все еще могут быть довольно женственными, стрижки для лесбиянок намеренно мужские. Женщины-буч обычно стремятся к беззаботному подходу к своей внешности, поэтому, когда дело доходит до волос, чем короче, тем лучше. Хотя эти прически кажутся довольно простыми, вам нужно быть довольно смелым, чтобы носить их.Только у буч-лесбиянок хватит свэга, чтобы снять эти прически.

The Buzz Cut

Когда дело доходит до прически, не требующей особого ухода, нет ничего проще, чем классическая стрижка. Традиционно, стрижка — это одна длина с машинкой для стрижки, но вы можете проявить немного творчества, если захотите. Например, вы можете сделать выцветание по бокам, чтобы придать кайфу остроту.

(Фото Дэвида Бенетта / Дэйва Бенетта / Getty Images для Porter)
The Pompadour

Я уже касался этого стиля ранее, так что вы поняли идею, но традиционный помпадур больше подходит для маскировки и, следовательно, является популярной стрижкой для лесбиянок.Этот вневременной образ отличается длиной и объемом сверху, зачесан назад с «пышностью» спереди, в то время как стороны и спина обычно зашлифованы или укорочены. Элвис Пресли был одним из первых, кто раскрутил помпадур. С тех пор он стал культовым в индустрии моды и продолжает развиваться, добавляя новые вариации и современные стили.

Рекомендуемые средства для укладки : Помада высокой фиксации, такая как Suavecito (Strong) Hold Pomade, и лак для волос высокой фиксации, например, TIGI Bed Head Hard Head.

The Slicked Back

Если вам нужна прическа, которая требует минимальных усилий, но позволяет сохранить достаточное количество волос, зачесанный назад вид — лучший выбор. Самое замечательное, что этот стиль работает на все случаи жизни. И все, что вам нужно, это сильная помада для волос, чтобы сдержать эту челку. Вы также можете поэкспериментировать с этим стилем, экспериментируя с разной длиной и вариациями.

Рекомендуемые средства для укладки: Помада среднего блеска, такая как American Crew Forming Cream.

Короткий и остроконечный

Одна из самых сексуальных стрижек для лесбиянок, короткая и остроконечная, похожа на стрижку пикси, но она более драматична и, безусловно, более туша. Имея такой бунтарский вид, вам захочется приобрести ударную установку и мотоцикл. С этой атмосферой рок-звезды вы определенно станете хитом среди дам!

Рекомендуемые продукты для укладки: Текстурирующий крем, такой как TIGI Bed Head Manipulator, Texture Paste и , лак для волос высокой фиксации, такой как TIGI Bed Head Hard Head.

Аккуратный градиент

Нет ничего более привлекательного, чем только что подстриженный аккуратный фейд. Это идеальная прическа для лесбиянок, как для профессиональных дам, так и для тех, кто любит аккуратный и стильный вид. Подберите эту прическу с красивым костюмом и восхитительным одеколоном, и вы обязательно станете самым сексуальным в комнате.

Рекомендуемые средства для укладки: Помада со слабым блеском, например American Crew Fiber, Strong Pliable Hold с низким блеском

The Crew Cut

Еще один стиль, не требующий особого ухода, короткая стрижка — это классическая мужская стрижка.Традиционно для него характерны короткие выцветшие волосы на спине и по бокам и более длинные волосы на макушке. Если вы хотите иметь короткие волосы, но не такие драматичные, как короткая стрижка, то короткая стрижка идеально вам подойдет. Он требует минимальных усилий для укладки и хорошо подходит для всех форм головы, а также для всех типов волос.

Конус

Вы не ошибетесь, выбрав эту вневременную прическу, которая требует минимального ухода и при этом выглядит элегантно и стильно. Коническая стрижка означает растушевку волос от самого короткого до самого длинного.Так что это менее драматичный переход, такой как затухание или подрезание, но все же невероятно аккуратный и умный. Имея это в виду, это идеальный выбор для наших мальчиков-сорванцов, которым нужен мягкий профессиональный вид, при этом сохраняя свое мужское очарование. Коническая стрижка также отлично подходит для афро или естественно вьющихся волос.

Рекомендуемые средства для укладки для естественно вьющихся или афро-волос: Продукт, определяющий локоны, например, крем-активатор для завивки волос Cantu Shea Butter Curl Activator Cream

Длинные лесбийские стрижки

Когда дело доходит до лесбийских стрижек, они редко ассоциируются с длинными волосами.И я знаю многих квир-женщин, в том числе и меня в какой-то момент, которые беспокоятся о том, что они выглядят слишком «прямо» , с волосами длиннее подбородка. Когда мы думаем о длинных волосах, мы представляем себе эти длинные, женственные, распущенные пряди волос. Но это не обязательно. Длинные волосы могут быть такими же острыми, как и короткие, и здесь я собираюсь показать вам некоторые из лучших стилей длинных лесбийских стрижек.

Тупой Боб

Классический боб отлично зарекомендовал себя как неподвластная времени прическа, с годами эволюционировав в нескольких вариациях, подходящих к современному стилю.Одна из самых модных версий культовых стрижек — это тупой боб, и легко понять, почему. Этот образ одновременно резкий, но изысканный и легко настраиваемый. Так что, если сегодня вы чувствуете себя женственным, а на следующий — еще более сорванцом, ваши волосы никогда не будут мешать образу, который вы пытаетесь достичь. Этот стиль подойдет для большинства форм головы и типов волос, подчеркнет линию подбородка и придаст вам привлекательный и смелый вид.

Рекомендуемые средства для укладки: Спрей с морской солью, такой как Sun Bum Sea Salt Spray, и лак для волос высокой фиксации, такой как TIGI Bed Head Hard Head.

Длинный с бритыми боками

Если по какой-либо причине вам нужно сохранить консервативность, длинные волосы с выбритыми сторонами — отличный вариант. Когда ваши волосы распущены, они будут выглядеть женственно и великолепно. Но когда он поднимется, он будет выглядеть резким AF. Вы можете сколько угодно развлечься со спиной и боками. Побрите все на одну длину, сделайте растушевку или проявите творческий подход с необычным дизайном. В любом случае вы будете выглядеть великолепно!

Источник: Instagram — @eurienta
Длинный с бритой стороной

Эта длинная лесбийская прическа немного менее тонкая, чем другие, и включает в себя бритье одной стороны головы, сохраняя при этом длину другой (или короткой), как вам нравится.Наша подруга Кирсти (внизу) из @onairplanemode_ безупречно владеет этим стилем. Разве она не выглядит потрясающе? Нам нравится, что эта стрижка по-прежнему сохраняет некоторую женственность, но в то же время обеспечивает сексуальный образ сорванца!

Источник: Instagram — @kirstiepike_
Тонкая бритая сторона

Если вам нравится выглядеть женственно, но вы чувствуете, что хотите добавить немного резкости к своим волосам, почему бы не попробовать слегка сбриться, чтобы увидеть, как вам это нравится. В этом не должно быть ничего радикального. Это может быть так же просто, как сбрить небольшую область от бакенбардов до задней части уха.Он достаточно очевиден, чтобы изменить ваш образ, но достаточно тонок, чтобы при необходимости скрыть его.

Натали покачивает слегка выбритым боком.
Взгляд серфера

Есть что-то такое сексуальное в внешности серфингистки, с ее бронзовой кожей, убийственным прессом и замками серфингистов, которые в нужном количестве неаккуратны. Мы часто задавались вопросом, в чем секрет этой небрежной, но безупречной прически. И оказывается, это морская соль! Морская соль помогает придать волосам текстуру, объем и естественное движение, впитывая натуральные масла, образующиеся после мытья.Но не бойтесь, эти сказочные волнистые локоны не принадлежат исключительно цыплятам-серфингистам. Вы можете повторить образ с помощью спрея с морской солью, подобного рекомендованному ниже. Честно говоря, я клянусь этим не только из-за беспорядочного вида, но и для любых стилей, требующих стабильной фиксации.

Рекомендуемые средства для укладки: Спрей с морской солью, например Sun Bum Sea Salt Spray.

Источник: Instagram @quincydavis
The Shaggy Cut

Не завидуйте только тем девушкам, которые, кажется, не прикладывают никаких усилий к своей внешности, но при этом выглядят великолепно.Что ж, с этой лесбийской прической ты тоже можешь это сделать. Лохматый крой, не слишком отличающийся от образа серфера, отличается множеством естественных волн, неровными концами и яркой текстурой, создавая совершенно беспорядочный и дикий образ, который по-прежнему остается ультрамодным и великолепным. За ним также очень легко ухаживать, так как этот неприрученный вид изголовья кровати — своего рода смысл.

Рекомендуемые средства для укладки: Спрей с морской солью, например Sun Bum Sea Salt Spray.

Верхний узел

Чтобы создать современный образ в «конский хвост», проявите творческий подход и поэкспериментируйте с верхним узлом.Верхний узел позволяет сохранить длину челки или сбрить боковые стороны и спину, а оставшиеся волосы собираются в пучок на макушке. Есть разные варианты и длины, с которыми вы можете поиграть, когда дело доходит до верхнего узла. В результате получился стильный, но сексуальный образ без усилий.

Длинный топ

Это может показаться противоречивым, но можно одновременно раскачивать длинные и короткие волосы. Как следует из названия, длинный верх позволяет носить волосы длиннее сверху, в то время как боковые стороны и спина остаются короткими.Опять же, вы можете проявить творческий подход к боковым сторонам, добавив смелые поднутрения или дизайнерские выцветания.

Рекомендуемые средства для укладки: Спрей с морской солью, такой как Sun Bum Sea Salt Spray, рабочий воск, такой как TIGI Bed Head Separation Wax, и лак для волос высокой фиксации, такой как TIGI Bed Head Hard Head.

Источник — Instagram @ ylenia94riniti
Облегченная челка

Один из способов преобразить вашу обычную длинную прическу — добавить текстуру и неровные кончики, а также убрать челку на одну сторону.Знаете, когда вы проводите пальцами по волосам, они выглядят немного неаккуратно, но сексуально? Ага, вот так!

Самые сексуальные лесбийские прически с андеркатом

Мы уже коснулись подрезов, так как вы можете легко сочетать большинство из приведенных выше стрижек с одной. Однако, поскольку это такая популярная лесбийская прическа, было правильным посвятить им целый раздел. Здесь я расскажу о подрезах, подходящих для смелых и бесстрашных дам. А также некоторые более тонкие варианты, которые немного более традиционны.

Дизайнерский подрез

Невероятно, на что способны парикмахеры в наши дни, и вам достаточно взглянуть на некоторые из этих дизайнерских подрезов, чтобы понять, что я имею в виду. Теперь вы можете выбрить себе на голове буквальное искусство. И когда все сделано правильно, это может выглядеть потрясающе. Если вы найдете подходящего стилиста, вашему творчеству не будет конца. Выберите что-нибудь смелое, например замысловатый геометрический узор или мандала, или даже такое простое, как некоторые линии или фигуры. Любая дизайнерская подрезка будет эффективна, и вы непременно привлечете внимание с помощью этого смелого и уникального образа.

Отсоединенная канавка

Отсоединенная подрезка смелее, чем обычная подрезка, в том смысле, что есть резкий переход от длинных волос к коротким. В то время как многие подрезы включают подход смешивания или сужения, с отсоединенным подрезом есть очевидная точка, где длинные волосы заканчиваются и начинаются короткие. Этот смелый вид подходит не для всех форм лица, поэтому обязательно поговорите со своим стилистом, прежде чем решиться.

Рекомендуемые средства для укладки : Помада высокой фиксации, такая как Suavecito (Strong) Hold Pomade, и лак для волос высокой фиксации, например, TIGI Bed Head Hard Head.

Плетеный поднутрение

Если вы ищете лесбийскую подрезку, которая одновременно в тренде, но и необычна, то плетеный андеркат — лучший выбор для вас. Здесь у нас есть еще один универсальный стиль, который позволяет вам проявить творческий подход. А с выбором смелых и смелых стилей и более изысканных дизайнов обязательно найдется вариант, который вам подойдет.

Рекомендуемые средства для укладки : Лак для волос сильной фиксации, такой как TIGI Bed Head Hard Head.

Источник: Instagram — @sonia_rohrbach
Треугольник с надрезом

Далее у нас есть треугольная выемка, которая сама по себе является дизайнерской выемкой. Он стал одним из наиболее популярных среди девушек с длинными волосами, поскольку он позволяет сохранить женственный вид, но с резким изгибом, когда волосы собраны в хвост. Опять же, существует множество вариаций треугольного подреза, и вот несколько примеров, которые вдохновят вас попробовать эту тенденцию.

Определенная канавка

Еще один оригинальный подход к традиционному поднутрению — включение этих определенных линий, которые вы можете видеть на фотографии ниже. Эффектные вариации длины создают необычный, но смелый и яркий образ.

Выточка с боковой подрезкой

Поднутрение со смещением по бокам — это уникальная разновидность традиционного поднутрения, в котором боковые стороны и спинка коротко обрезаны, а верхняя часть имеет дополнительную длину на несколько дюймов. Волосы впереди могут быть сколь угодно длинными, а если их убрать в сторону, они создают асимметричный образ, одновременно смелый и резкий.Это идеальная прическа, если вы хотите длинные волосы, но хотите получить более короткую и острую прическу.

Источник: Instagram — @mitocadoryyo
Короткая и фигурная подрезка

Кудрявые волосы имеют плохую репутацию из-за того, что с ними трудно работать, но это не совсем так. При правильной подрезке вы можете получить фантастическую четкость и объем. Например, эта великолепная лесбийская подрезка с короткими сторонами и фигурным ворсом сверху смотрится огненным AF. Абсолютно идеально подходит для кудрявых девушек, не требующих особого ухода.

Рекомендуемые средства для укладки : Средство для определения локонов, такое как Cantu Shea Butter Curl Activator Cream и лак для волос высокой фиксации, такой как TIGI Bed Head Hard Head.

Источник: Instagram — @ beautybyrachelrenaepaz0
Разноцветная канавка

Если вы чувствуете себя очень смелым и считаете, что у вас все получится, почему бы не поэкспериментировать с разноцветной версией поднутрения. Это еще один шанс проявить дикую изобретательность, привнеся множество красок в свою жизнь, куда бы вы ни пошли.Конечно, не для всех, но если вы не против внимания, то почему бы и нет!

  • Источник: Instagram — @ laserb.kate
  • Источник: Instagram — @brandyndoeshair

Более великолепные стрижки D * ke

Хорошо, мы подошли к концу нашего списка. Но не раньше, чем покрыть некоторые из наиболее необычных лесбийских причесок. Их часто относят к классу «черных стрижек», поскольку редко можно увидеть в них женщину, не являющуюся квир-женщиной. Но поменьше стереотипов, и давайте взглянем на нашу последнюю сказочную четверку!

Причёска

Классическая причёска возникла в эпоху Тедди Боя 1950-х годов и, как и помпадур, эволюционировала с течением времени.Эта прическа по сей день остается очень модной и сексуальной и очень популярна среди современных лесбиянок. Хотя он лучше всего работает с людьми с округлой формой лица, большинству людей подойдет этот образ. Однако секрет идеальной причёски заключается в том, чтобы расчесать все волосы, прежде чем придать им культовую форму волны.

Рекомендуемые средства для укладки : Помада высокой фиксации, такая как Suavecito (Strong) Hold Pomade, и лак для волос высокой фиксации, например, TIGI Bed Head Hard Head.

Искусственный ястреб

Здесь мы познакомимся с нашими иконами стиля, которым нужен смелый и дерзкий стиль, который по-прежнему остается лестным и модным. Искусственный ястреб — менее драматичный подход к ирокезу. При этом между волосами на макушке и волосами на спине и по бокам нет большого контраста. Это по-прежнему означает, что стороны стали короче; однако это тонкое различие, и конечный результат столь же крутой, если не больше!

Рекомендуемые продукты для укладки: Текстурирующий крем, такой как TIGI Bed Head Manipulator, Texture Paste и , лак для волос высокой фиксации, такой как TIGI Bed Head Hard Head.

Кефаль современная

Хорошо, этот дурацкий стиль определенно не для слабонервных. Но с дерьмовой уверенностью и нужным количеством наград вы можете быть одним из немногих лесбиянок, которые могут это осуществить. Соедините его с некоторыми текстурированными слоями и неровными концами для взлохмаченной хипстерской отделки, которая заставит вас выглядеть так, как будто вы принадлежите к рок-группе.

Рекомендуемые средства для укладки: Спрей с морской солью, например Sun Bum Sea Salt Spray.

Спасибо за чтение

Надеемся, вам понравился этот список лучших лесбийских книг и романов. Обязательно сообщите нам, если у вас есть другие, которые, по вашему мнению, заслуживают быть в этом списке. Вы можете связаться с нами в разделе комментариев ниже или через нашу страницу контактов .

Если вам понравилась эта статья, возможно, вас заинтересует следующее:

Не забудьте подписаться на нас в Instagram, здесь , где мы делимся большим количеством материалов о лесбиянках и парах.

Какие продукты убрать из рациона чтобы похудеть: Какие продукты нужно исключить, чтобы похудеть – советы для похудения

Posted on by alexxlab

Какие продукты нужно исключить, чтобы похудеть – советы для похудения

Опубликовано: 26.10.2019Время на чтение: 7 минут13821

Почему не удается похудеть

Далеко не все могут себе позволить регулярно посещать тренажерный зал и питаться исключительно правильно. А знаете ли вы, сколько сахара содержится в самом обычном гамбургере? А в стакане кока-колы? Это настоящая калорийная бомба! Для того чтобы «сбросить» калории, набранные за один поход в ресторан быстрого питания, придется отработать в тренажерном зале не менее полутора часов. Или пройти двадцать километров. При этом достаточно исключить из рациона список определенных продуктов, как ваш организм сразу же скажет спасибо. Моментально похудеть, конечно, не выйдет, но вес начнет постепенно уходить, особенно если вы начнете заниматься регулярными физическими нагрузками.

Мнение эксперта: резкое снижение калорий может привести к набору веса

Что нужно для похудения

Итак, для похудения надо:

  • исключить из рациона вредные продукты;
  • больше двигаться;
  • соблюдать питьевой режим.


Как видите, со стороны все кажется довольно простым и безобидным. Так что, если вы не стремитесь к «пляжному телу», а просто желаете убрать пару-тройку лишних килограммов, достаточно соблюдать эти несложные правила. Конечно, лишний вес не всегда является следствием человеческой лени и неправильного питания. Порой это сопутствующий симптом серьезных заболеваний, и в этом случае соблюдение строгих диет может плачевно сказаться на общем состоянии организма. Перед тем как приступать к похудению, необходимо будет проконсультироваться со специалистом. Однако даже опытный диетолог согласится с тем, что существует список продуктов, которые лучше раз и навсегда исключить из рациона вне зависимости от состояния здоровья.

Плавный переход

Для начала следует отметить, что ни один продукт не должен быть исключен из рациона раз и навсегда. Дело в том, что за годы определенного питания тело привыкло к поступающей пище, и отказываться от нее резко и решительно означает подвергать собственный организм стрессу. Пользы это не принесет. Чтобы постепенно отучить желудок от вредной пищи, стоит соблюдать несколько рекомендаций.

Снизьте количество вредной еды, но не отказывайтесь от нее полностью. Например, в первые полгода перехода на правильное питание можно будет 1–2 раза в месяц побаловать себя любимыми вредностями. В противном случае резкий отказ чреват гастрономическими срывами, что точно не пойдет на пользу.

Найдите альтернативу. У любой вредной пищи может быть более полезная и не менее вкусная альтернатива, да еще и приготовленная в домашних условиях, из известных вам ингредиентов.


Не верьте рекламе. В большинстве роликов нам показывают пластик и клей, а не настоящие продукты, которые выглядят менее аппетитно своих экранных собратьев. Да и зачастую реальность оказывается не только не такой привлекательной, но и не такой вкусной и полезной, как обещают маркетологи.

Посмотрите, как готовят ваши любимые блюда. В интернете множество видеозаписей «из-за кулис» кулинарной жизни, которые могут выработать стойкое отвращение к общепиту в целом и к фастфуду в частности.

Мотивируйте себя. Здоровое тело, хорошее самочувствие, отсутствие неприятных ощущений в ЖКТ — лучшее доказательство того, что Вы все делаете правильно.

В результате плавного перехода от вредной пищи к здоровому питанию вы не только скинете лишние килограммы, но и начнете замечать качественные перемены в собственном самочувствии.

От чего нужно отказаться

Какие продукты нужно исключить из рациона, чтобы похудеть? Вопреки распространенному мнению недостаточно отказаться от большого количества углеводов, чтобы вес начал стремительно снижаться. Список продуктов может показаться вам неожиданно большим, но ни один продукт в нем не является жизненно необходимым. Для всего можно найти полезные и не менее вкусные альтернативы. Итак, следует отказаться от следующих продуктов.

Кондитерские изделия. Торты, пирожные, пончики и другие мучные продуты. Вкусно, красиво, но как же вредно! Огромное количество сахара и углеводов — это настоящая калорийная бомба! Если вы не представляете жизни без сладкого, заменить вредное можно полезным: овсяным печеньем, медом, сухофруктами, настоящим шоколадом (разумеется, черным!).

Рафинированные растительные масла. После обработки и очистки в них не остается ничего полезного, зато жиров предостаточно. Полностью исключать масло из рациона нельзя: это транспортное средство витаминов и минералов. А вот заменить «мертвый» продукт полезным можно и нужно. Смените рафинированное подсолнечное масло таким же, но не рафинированным. Или льняным. Или кокосовым. Или любым другим, которое придется вам по вкусу.

Жирные соусы. Майонез — главный враг желудка, печени и красивой фигуры. Другие фабричные соусы ничуть не лучше: в них содержится огромное количество вредных жиров, углеводов, заменителей вкуса и консервантов. Не можете представить любимое блюдо без соуса или кетчупа? Готовьте их самостоятельно, в интернете масса полезных и быстрых рецептов.

Полуфабрикаты. Вы точно уверены в качестве купленных котлет или пельменей? В лучшем случае там продукты переработки мяса (жилы, сухожилия, хрящи) или соя. А еще масса вкусовых и ароматических добавок, которые должны сделать такое блюдо съедобным. В качестве альтернативы придется самостоятельно готовить из знакомых продуктов. Времени это займет больше, но для здоровья будет в разы полезнее.

Фастфуд. Да, это вкусно, быстро и питательно. Знаете ли вы, что в картошке фри из фастфуда — более 12 ингредиентов? Это притом что в домашнем варианте их всего три: сама картошка, соль и масло. Количество вкусовых добавок тоже не поддается никаким подсчетам. Тот же гамбургер можно приготовить дома. Или заменить его вкусными хлебцами или орехами.


Рафинированная белая мука. В результате обработки и очистки мука, как и масло, полностью теряет все свои полезные свойства. Особого вреда она не приносит, но и пользы от нее нет никакой. Так что лучше заменить такой «высший сорт» мукой грубого помола.

Хлебобулочные изделия. Там самая белая мука в сочетании с дрожжами дает потрясающий эффект: тяжесть в желудке, ухудшение состояния кожи, постоянное чувство вздутия. Исключив из рациона сдобные булки, вы сразу почувствуете легкость в теле. А если хочется съесть чего-нибудь мучного, лучше выбирать цельнозерновой хлеб из муки грубого помола.

Снеки. Чипсы, сухарики, соленые орешки, попкорн. Все это очень вкусно. И очень вредно. Количество канцерогенных и гидрогенизированных жиров в таких продуктах зашкаливает, причем их большая концентрация в организме чревата не только парочкой лишних килограммов, но и развитием онкологических заболеваний. Заменить все это удовольствие можно орехами и сухофруктами. Чипсы из водорослей нори или из кокоса тоже вполне сойдут.

Сладости. Речь о шоколаде в батончиках с большим количеством добавок. Много калорий при минимальной пользе. Такой продукт сойдет в качестве глюкозной бомбы для мозга, но вот перекусывать вредным шоколадом не стоит. Насытить организм глюкозой можно при помощи меда, черного шоколада, фруктов и даже некоторых овощей.

Колбасы и копченые изделия. Фабричное производство колбасы не делает ее полезной. Канцерогенов и вкусовых добавок много, пользы мало. Заменить это можно любым мясом: от свинины и говядины до курицы с индейкой. Или делать колбасы самостоятельно.

Соль и сахар. Нет, полностью исключать их рациона все-таки не стоит. Во-первых, водно-солевой баланс в организме должен быть безупречным. Во-вторых, мозг любит глюкозу. А вот снизить количество их употребления нужно.

Газированные сладкие напитки. Жажду не утоляют, пользу организму не приносят. А в одном стакане колы содержится 10 ложек сахара. Представляете, сколько это калорий и как на это отреагирует ваш организм?

Алкоголь. Вреден для печени, сосудов, мозга. Сворачивает белок в организме, делает стенки сосудов более хрупкими. А еще это очень калорийный продукт. Лучше заменить любые вредные напитки свежевыжатыми соками, морсами, чаями.

Сигареты. Да, это не продукт питания, но при регулярном употреблении дает гораздо больше вреда, чем любой фастфуд. Часто курят от стресса, так что сменить одну фиксацию другой можно при помощи орешков, сухофруктов или протеиновых батончиков Herbalife. Вкусно и полезно!

Жирное и жареное. Способ приготовления тоже влияет на калорийность и пользу пищи.

Конечно, не следует бросать все свои пищевые привычки в один день. Но постепенный отказ от вредной пищи поможет сбросить лишние килограммы и ощутить себя здоровым, счастливым человеком!

Несколько полезных советов

Если хочется похудеть быстро и при этом не потерять здоровье, для поддержки организма можно использовать биологически активные добавки. Насыщенные витаминами и минералами, они обеспечат восполнение суточной дозы необходимых веществ. Для тех, кто стремится избавиться от лишних килограммов, компания Herbalife предлагает:

  • протеиновые коктейли. Полноценная еда всего за две минуты! Высокое содержание белка обеспечивает ощущение сытости на несколько часов, а вечерняя формула поможет не переедать на ночь;
  • травяной напиток. Создан специально для улучшения метаболизма и поддержания тонуса на протяжении дня;
  • «Термо Комплит». Средство, которое поможет быстрее избавиться от лишнего веса, снизит уровень сахара в крови и обеспечит организм необходимой энергией.

Худейте с пользой!

Узнайте, как питаться
сбалансированно
и контролировать
свой весУзнать больше 2019-10-26

Автор: Будь в Форме

Оцените материал!

Добавить отзыв

список, от которого нужно отказаться, минимизация углеводов

Есть это, не то! Борьба с лишним весом — это не только изнурительные диеты и занятия спортом. Для похудения важно употреблять питательные продукты, сокращать калории и быть физически активными. Но если кухня заполнена вредной для здоровья пищей, то уменьшить сантиметры на талии будет сложно. Некоторые продукты входят в повседневный рацион и лишь кажутся безвредными. Многие из них содержат пустые калории и замедляют обмен веществ, затрудняя потерю веса. Поэтому важно знать, какие продукты исключить, чтобы похудеть, не нанося вред здоровью.

Вред голодания

«Чем меньше ешь, тем быстрее теряешь вес», — именно так думают люди, которые решились подкорректировать фигуру. Но употребление пищи в слишком малых количествах будет саботировать ваши усилия по снижению веса. Сначала можно похудеть. А потом тело начнет паниковать и запасаться про запас, либо брать все необходимые витамины и микроэлементы из волос, кожи и мышц.

Любые голодные или полуголодные диеты заканчиваются уменьшением мышечной массы и увеличением жировой.

Одним подсчетом калорий не обойтись. Организм должен получать достаточно топлива для бесперебойной работы. А в случае стресса любой съеденный продукт будет идти в лишний вес. Поэтому так важно знать, что исключить из рациона, чтобы похудеть, и чем дополнить повседневное меню. Ведь голодание негативно влияет на работу организма, ослабляет иммунитет. На полноценную жизнь просто не будет хватать сил. Чтобы похудеть, нужно есть и не впадать в голодные крайности.

Подход к определению списка запрещенных на диете продуктов

Многие отмечают, что едят мало, но при этом их вес «стоит» на месте или увеличивается. Все зависит и от типа пищи. Ведь продукты, которые заставляют тело работать, только способствуют снижению веса. Сложные углеводы и продукты с высоким содержанием клетчатки усваиваются дольше, поэтому организм использует больше энергии (или калорий) для их расщепления.

Список критериев для формирования правильной диеты поможет определиться, от каких продуктов нужно отказаться, чтобы похудеть:

  1. Обратите внимание на калорийность блюда. Суточную норму важно распределить на отдельные приемы, а не съесть все за один присест. Лучше всего, если приемы пищи будут разделены на 3 основных и 2 промежуточных.
  2. Наличие в блюде белков, жиров и углеводов. Переизбыток последних никак не поможет похудеть. А вот продукты богатые на белки заряжают организм энергией, и минимизируют риск уменьшения мышечной массы. Вместе с активными занятиями спортом они помогут достичь желаемых результатов.
  3. Содержание сахара, который является не только источником энергии, но и быстрых углеводов. Употребление таких продуктов замедляют процесс похудения. Во время диеты рекомендуется употреблять сахарозаменители и натуральные подсластители.

Поделив все продукты по типам, будет значительно проще составить правильное меню на целый день.

12 самых вредных продуктов при похудении

Привести в порядок свою фигуру не так уж и сложно. Главное, действительно этого захотеть. Но не вся «здоровая» еда с низким содержанием жира полезна и способствуют похудению. Тщательно изучите рацион, увеличьте физические нагрузки и вскоре лишние килограммы уйдут. Так какие продукты нужно исключить из рациона, чтобы похудеть или заменить их на более полезные?

1. Макароны при похудении

К этому калорийному продукту стоит относиться с особой опаской. Они быстро насыщают даже при употреблении в небольших количествах, но эффект быстро уходит и просыпается голод. Мука для изготовления макаронных изделий проходит особую обработку, после чего она лишена полезных веществ, но содержит быстроусвояемые углеводы.

Другое дело макароны из гречневой муки и твердых сортов пшеницы. Их можно включать в рацион, но во время варки важно следить за временем, чтобы не передержать. Они должны быть сваренные al dente, не клеится к зубам, а центральная часть оставаться твердой. В таком виде также не следует усердствовать с макаронами. Ни в коем случае не сочетать их с маслом, гуляшом или котлетами.

2. Выпечка

Любовь к хлебу прививают еще с раннего детства. Не мудрено, ведь в критических ситуациях ломоть хлеба, содержащий огромное количество полезных веществ, помогает выжить человеку. В критических ситуациях, но не повседневной жизни. Он не должен заменять необходимые для жизнедеятельности продукты питания.

А переработанная и выбеленная мука в белом хлебе, булочках и другой сдобе превращается в инертную пищу и несет за собой ряд негативных факторов. Если злоупотреблять выпечкой, то организм начинает лишний сахар перерабатывать в жир. Набрав вес, его сложно будет сбросить. Поэтому от чего нужно отказаться, чтобы похудеть, так это от любой выпечки на белой муке.

Сладкая выпечка переполнена жирами, сахаром и разнообразными химическими добавками. Но, несмотря на высокую калорийность, она не способны утолить голод надолго еще и нарушает обменные процессы. Кондитерские изделия могут способствовать резким выбросам инсулина в кровь. Многие люди «заедают» свои проблемы этими продуктами, даже не задумываясь насколько это вредно.

3. Полуфабрикаты

Продукты для ленивых или заработавшихся, практически готовы к употреблению, экономят только время. Большая часть полуфабрикатов может наградить огромным количеством углеводов и жиров, поэтому попадают в список продуктов, которые следует исключить из рациона, чтобы похудеть. Для их изготовления редко используется доброкачественное мясо. Вместо него, в ход идет жир, кожа, субпродукты и обрезки.

Любые полуфабрикаты сдобрены разнообразными специями и усилителями вкуса, поэтому их хочется кушать и кушать, а человеку, страдающему от лишних килограммов, это на пользу не пойдет. Картофельные пюре, супы, лапша быстрого приготовления, которые лишь нужно залить кипящей водой, вообще лишены полезных свойств. А вот жиров, углеводов, ароматизаторов огромное количество. Поэтому употребление полуфабрикатов не только отдалит от намеченной цели, но и вполне может способствовать развитию ожирения.

4. Сахар, фруктоза и мед

От чего отказаться, чтобы похудеть? Сахар можно и нужно исключить, если не полностью, то в большей мере. Он не несет пользы человеческому организму, ведь не содержит витамины и полезные вещества. Существует большой выбор натуральных и синтетических заменителей сахара, но не все они могут подойти человеку по разным причинам. Когда становится совсем тяжело, то сахар легко можно заменить свежими и сухими фруктам.

Просто не есть конфеты и пить чай без сахара – это хорошо, но мало. Сахар в огромном количестве содержится в большинстве современных продуктов. Перед тем как что-то положить в рот, не поленитесь и почитайте состав.

Фруктоза хоть и усваивается организмом по-другому, но не менее калорийна, чем сахар. Поэтому от нее тоже стоит отказаться. Употребление меда разрешено во время многих диет и ПП, но в умеренных дозах. Для тех, кто планирует сбросить вес резко он и вовсе не подходит.

5. Кетчупы, майонезы, заправки и соусы

От каких продуктов нужно категорически отказаться, чтобы похудеть? Их можно найти в каждом холодильнике. Они вкусные, дешевые и отлично подходят ко многим блюдам. Майонез, соус и кетчуп – очень полезны, но лишь в том случае, если самостоятельно приготовлены из качественных и простых продуктов. Срок их хранения не больше 2-3 дней. То что предлагают в магазинах – уже совсем другой продукт с совершенно бесполезным, а часто и вредным составом.

Жир — основная причина лишнего веса, а в майонезе его слишком много. Кетчуп же содержит много сахара и крахмала, которые тоже превращаются в лишний вес. А усилитель вкуса, который содержится во всех соусах, не только подталкивает съесть больше, но и негативно влияет на обменные процессы организма.

6. Жирное мясо, колбасы, сосиски

Споры о вреде и пользе мяса были и будут активными. Пока ученые и диетологи спорят, человеку, вышедшему на тропу войны с лишним весом, нужно корректировать свой рацион. Но вот что точно нужно исключить из рациона, чтобы похудеть, так это жирное мясо, колбасы и сосиски. В них содержатся такие компоненты, о которых даже не догадывается покупатель. Сахар, крахмал, желатин, усилители вкуса и вредные компоненты – вот неполный перечень того, что входит в состав колбасных изделий. А еще вредные жиры, из-за которых на стенках сосудов откладывается холестерин.

Но даже нежирное мясо без добавления разнообразной химии нужно научиться употреблять правильно. Организму на его переработку требуется не менее 4–6 часов, поэтому не стоит есть его на ночь. Да и употреблять лучше со свежими овощами.

7. Мюсли, каши и овсянка быстрого приготовления

Люди, стремящиеся привести в порядок фигуру, знают, что нужно исключить из питания, чтобы похудеть. Но многие допускают одну и ту же ошибку – покупают на завтрак мюсли и каши быстрого приготовления. После прохождения термической обработки они теряют практически все полезные свойства. Также в них может содержаться много лишнего сахара, употребляя который похудеть не получится.

8. Молочные продукты

Существует ли жизнь без молока? Существует! И все воспоминания о парном молоке у бабушки в деревне или теплом какао в детском саду спокойно можно оставить в прошлом. 5 причин отказаться от молочных продуктов:

  1. Молоко содержит сахар (лактозу). Его количество небольшое, но при похудении будет мешать сбросить лишние килограммы.
  2. Они задерживают воду в организме. Просто отказавшись от молочных продуктов можно сбросить до 2 кг веса.
  3. Молочные продукты нарушают кислотный баланс и как следствие нарушение работы ЖКТ. При похудении употребляйте простые продукты, с которыми организм быстро справится и превратит их в энергию.
  4. Твердый и плавленый сыры содержат огромное количество жира. Жир в борьбе с лишним весом – главный враг.
  5. В творожках, глазированных сырках и йогуртах огромное содержание сахара. Также там присутствуют консерванты и растительные жиры.

Что исключить из питания, чтобы похудеть, так это молочные продукты. Хотя и можно иногда побаловать себя творогом и кефиром (во второй половине дня).

9. Соки и сладкие напитки

Принято считать, что сок полезный, его пьют сами и покупают детям. На самом деле соки содержат огромное количество сахара, а учитывая большие сроки хранения, то и пользы в них не так уж много. Регулярное употребление таких продуктов ломает метаболизм и приводит к набору лишних килограмм.

В сладких напитках доза сахара в одной бутылке приравнивается к суточной рекомендованной дозе для взрослого человека. Помимо сахара там еще целый набор «химии», которая вызывает вкусовую зависимость и пробуждает аппетит. Поэтому все соки, газировку и сладкий магазинный чай в бутылке можно смело отнести в список продуктов, от чего нужно отказаться, чтобы похудеть.

10. Соль

Эта добавка нежирная, некалорийная, но имеет свойство задерживать воду в организме. Многие продукты от природы содержат соль, но человечество привыкло все досаливать. Поэтому вредна не сама соль, а употребляемые количества. Ее можно не исключать полностью из рациона, но сократить привычную норму придется.

Какие еще продукты нужно исключить, чтобы похудеть? Соленые орешки, вяленая и копченая рыба, мясо, чипсы, сухарики – все эти продукты содержат большое количество соли, а также разнообразные усилители вкуса. Они не принесут пользы здоровью, а лишь увеличат путь к похудению.

11. Сладкие фрукты, цукаты

Многие сладкоежки, отказываясь от выпечки и конфет, заменяют их фруктами и цукатами. Но в некоторых фруктах, таких как виноград, такое количество сахара, что от него лучше отказаться или употреблять в небольших количествах в первой половине дня и дополнять продуктами, богатыми белком.

Какие продукты исключить для похудения полностью? Однозначно цукаты. Их беда в большом количестве добавленного сахара. Если есть возможность сделать цукаты самостоятельно, то они будут более полезными.

12. Алкоголь

Это один из самых бесполезных и пагубных для здоровья продуктов. Сам по себе он некалорийный, но его негативное воздействие на организм неоспоримо. Алкоголь приводит к обезвоживанию и торможению обменных процессов. Чрезмерное употребление алкоголя может ослабить поставленные цели по снижению веса. Потребление алкоголя также заставляет организм больше есть.

На сколько можно похудеть, исключив вредные продукты?

Результат зависит от состояния здоровья и метаболизма. Только с помощью здорового и правильного питания можно распрощаться с 1,5 килограммами за неделю. За месяц эта цифра достигает 5 килограмм. Чтобы ускорить и улучшить результат, не стоит забывать о физических нагрузках: пешие прогулки, зарядка.

ВАЖНО! Статья информационного характера! Перед применением необходимо проконсультироваться со специалистом.

Что убрать из рациона, чтобы похудеть?

 

 

Мы сейчас не станем говорить о разнообразных диетах, ибо не являемся последователями такой системы снижения веса. Единственный верный способ ликвидировать жир и не покалечить здоровье – правильное питание в сочетании с физическими нагрузками.

Продолжим тему правильного питания списком запрещенных продуктов. Какие продукты исключить, чтобы похудеть?

10 запрещенных продуктов при похудении

  1. Алкоголь. Совершенно не сочетается с похудением и ЗОЖ. Во-первых, спиртное само по себе калорийно (один бокал пива содержит примерно 200 ккал, а крохотная рюмка водки – целых 110 ккал). Во-вторых, алкоголь разжигает аппетит и провоцирует переедание – в 9 случаях из 10 вы съедите больше во время застолья. Да и закусывать чем-то надо. Наконец, третья причина – снижение эффективности занятий спортом. Алкоголь очень плохо влияет на рост и восстановление мышц, отчего можно не наблюдать прогресса годами. Подробнее о вреде алкоголя здесь.
  2. Пакетированные соки и сладкие газированные напитки. Вообще любое питье, содержащее сахар. Ученые давно доказали, мы скорее толстеем от того, что пьем, нежели от того, что едим. Жидкая пища быстрее превращается в жир, чем твердая. Поэтому потребляем только чистую негазированную воду, чай, кофе, компоты без всего (в крайнем случае, с натуральными сахарозаменителями).
  3. Сало, жирные сорта мяса, копченые и жареные продукты, колбаса, сосиски, консервы, полуфабрикаты, карбонады из магазина. В них вся таблица Менделеева и очень много жира. Съешьте кусок вареного мяса или рыбы, но не сосиску и не тушенку.
  4. Сахар и сладости. Белый сахар убираем полностью (по крайней мере, в период активного снижения веса; на этапе стабилизации можно будет вернуть в мизерных количествах). Сладости тоже ограничить, но отказываться совсем не обязательно.
  5. Мучные и свежие сдобные хлебобулочные изделия, дрожжевое тесто, белые макароны и белый рис. В идеале переходите на цельнозерновой бездрожжевой хлеб и сухарики (кушайте умеренно, это тоже углеводы, хоть и «правильные»). Белый рис замените диким или бурым, а макароны – хорошими (желательно дорогими) спагетти твердых сортов. Не игнорируйте отруби и клетчатку. Они очищают организм и уменьшают калорийность блюд.
  6. Майонез никогда не войдет в рацион худеющих. Не верьте настырной рекламе – не бывает низкокалорийных и тем более полезных майонезных соусов (только если приготовить их дома). Но даже в этом случае лишнего жира там будет просто вагон. Поэтому майонез в черный список. Не обсуждается.
  7. Мюсли с сахаром. Да, в таких продуктах есть и нужные организму вещества, но сахар меняет все. Его там настолько много, что единственный минус перекрывает все плюсы. Лучше сварите кашу, добавьте орешков, фруктов, натурального меда.
  8. Магазинные йогурты и простокваши. Во-первых, это снова сахар. Много сахара. Во-вторых, крахмал, всевозможные вкусовые добавки, красители, загустители, стабилизаторы. Даже если на упаковке красуется заманчивое «0,2% жирности», не стоит покупать это. Внимательно читайте состав (если не встретите ни сахара, ни крахмала, можете попробовать, но в ежедневный рацион не включайте – химии много).
  • Снеки, чипсы, сухарики, готовые закуски. Здесь без комментариев. Вред в чистом виде. Можно оставить лишь семечки подсолнечника, и то в очень небольших количествах.
  • Жирные сыры. Тут все тоже просто – замените эти продукты другими, с меньшим содержанием жира. Сегодня можно найти и 35%-ти процентный, и даже 20% сыр. Вот его кушать можно, но тоже немного.

Вот, в общем-то, основные запрещенные продукты при похудении. Выкиньте их из холодильника и из своей головы и наслаждайтесь прелестями здоровой жизни.

30 продуктов какие нужно исключить чтобы похудеть

Большинство людей понимает, что, если они хотят сбросить несколько лишних килограммов, им нужно избегать фастфудов и высококалорийных десертов. Но как насчет тех продуктов, которыми мы регулярно и не задумываясь набиваем шкафы и холодильники? Могут ли они помешать нашим попыткам похудеть? Несомненно.

Худеть – это как идти по канату. Один неверный шаг, и вы упадете, так и не ощутив упоения успехом, который приходит с достижением цели. Без сомнения, вы должны знать, что нужно делать для того, чтобы не оступиться, но не менее важно знать то, чего делать нельзя. Когда похудение подобно хождению по канату, необходимо избегать некоторых совершенно обычных продуктов.

Вот список из тридцати продуктов, какие нужно исключить чтобы похудеть:

  1. Белый рис

Белый рис уступает коричневому не только по содержанию питательных веществ. Он усваивается настолько быстро, что может вызвать скачок уровня сахара в крови. В результате организм довольно быстро испытает энергетический спад, который вызовет желание съесть еще какой-нибудь не такой уж здоровый продукт, чтобы вновь ощутить прилив сил. Выбирайте коричневый рис вместо белого и получайте больше питательных веществ без желания съесть что-нибудь еще.

  1. Виноград

Конечно, виноград – это фрукт, что само по себе полезно, однако он содержит большое количество сахара, который может побудить вас съесть еще что-нибудь сладкое, и с этим желанием будет сложно бороться. Если вы хотите включить виноград в ваш рацион, комбинируйте его с богатыми белком продуктами, такими как низкокалорийный волокнистый сыр. Это поможет стабилизировать уровень сахара в крови.

  1. Низкокалорийные снэки

Можно подумать, что, выбирая низкокалорийные снэки вместо аналогов с высоким содержанием жира, вы проявляете заботу о своей фигуре. Однако при этом вы, скорее всего значительно замедляете или вовсе останавливаете процесс похудения. Большинство низкокалорийных снэков слишком малы, чтобы ими наесться, поэтому, если вы всерьез проголодались, лучше всего заменить их «настоящей» едой.

  1. Диетическая газировка

Как показали исследования, искусственные подсластители в диетических газированных напитках способствуют набору веса, а не его снижению. Остается неизвестным, разжигает ли их употребление аппетит, или потребитель думает, что может позволить себе съесть немного больше, раз уж он выбрал диетический напиток вместо обычного. Какой бы ни была причина, отказавшись от подобных напитков, вы сбросите несколько лишних килограммов, а еще избавитесь от вздутия живота.

  1. Сухие завтраки

Хотя сухие завтраки и отличаются низким содержанием жиров, в большинстве из них много сахара. Сахар не только разжигает аппетит, но и вызывает множество проблем со здоровьем, а терять вес гораздо сложнее, если вы чувствуете себя неважно. Выбирайте полностью натуральные сухие завтраки, которые вместо сахара содержат много белков и клетчатки.

  1. Консервированный суп

Это так удобно – открыть банку супа на обед, но, сделав это, вы рискуете набрать лишний вес. Консервы могут храниться практически вечно потому, что в них полным-полно натрия. Когда вы потребляете продукты богатые натрием, организму становится сложнее определить степень насыщения. Таким образом, вы либо съедите больше, чем нужно, либо сравнительно быстро проголодаетесь. Если вы не можете отказаться от консервированного супа, то выбирайте разновидности с пониженным содержанием натрия.

  1. Замороженные обеды

Если у вас мало времени, то замороженные обеды и замороженная пицца – выбор столь же соблазнительный, как и консервированный суп. Проблема в том, что туда добавляют большое количество соли, чтобы увеличить срок хранения. Соль заставляет вас съедать больше, а организм задерживает много воды, чтобы растворить ее излишки. Ни то, ни другое никак не способствует снижению веса, поэтому лучше всего полностью отказаться от этих удобных продуктов.

  1. Соленые орешки

Орехи – хороший источник белка, но соленые орешки могут стать вашим главным врагом. Вы снова и снова запускаете в пакетик руку, чтобы достать горсть орехов и совершенно незаметно превышаете свою дневную норму потребления калорий. Употреблять несоленые орехи тоже следует с опаской, хотя они полезнее для организма. Кроме того, в них нет натрия, поэтому вам, скорее всего, не захочется есть их «на автомате».

  1. Фруктовый сок

Этот напиток кажется полезным, поскольку содержит слово «фрукт» в названии. На самом деле, фруктовый сок следовало бы назвать «ароматизированная подслащенная вода». В большинстве соков содержится так много подсластителей, что это сводит на нет любую предполагаемую пользу. Если вам захотелось насладиться вкусом фруктов, то лучше возьмите настоящий свежесорванный плод.

  1. Большинство макаронных изделий

Макароны – незаменимый продукт, если речь идет о питательной ценности, но эта энергия в большинстве своем заключена в простых углеводах, которые быстро усваиваются организмом и ощутимо повышают уровень сахара в крови. Другими словами, они делают именно то, от чего приходят в ужас все, кто следит за своим питанием. Не нужно полностью отказываться от макарон – всего лишь выбирайте те, что изготовлены из цельнозерновой муки. Так вы получите все питательные вещества, а уровень сахара останется нормальным.

  1. Искусственные подсластители

В последние десять лет набирает обороты модная тенденция – заменять сахар искусственными подсластителями. Однако исследования показали, что эти искусственные заменители отнюдь не помогают снизить вес. Напротив, они способствуют набору лишних килограммов. Избегайте их и вы, вероятно, распрощаетесь с лишним жиром.

  1. Алкоголь

Даже низкокалорийные алкогольные напитки могут способствовать набору веса, если кутить всю ночь напролет или закатывать пирушки каждые выходные. Алкоголь не только содержит лишние калории, он негативно влияет на принятие решений, каждый раз заставляя вас выбирать жирное и жареное вместо салата.

  1. Консервированные фрукты

Еще один продукт, который только кажется полезным – консервированные фрукты. Большинство подобных продуктов содержат чудовищное количество сахара, и вред от них перевешивает пользу. Если вы совсем не можете без них обходиться, то покупайте фрукты, консервированные в «легком» сиропе.

  1. Белый хлеб

Белый хлеб – продукт с высоким гликемическим индексом. Это значит, что он приводит к выбросу в кровь большого количества сахара. А если намазать на белый хлеб немного масла, то он станет еще и высококалорийным. Если есть выбор, то покупайте цельнозерновой хлеб и вместо сливочного масла используйте оливковое. Ваша талия и сердце скажут вам «спасибо».

  1. Мясо

Вы полагаете, что питаетесь правильно, покупая постную индейку или свинину в магазине неподалеку, но давайте поразмыслим. В состав уже приготовленного мяса входит большое количество натрия для того, чтобы продукты как можно дольше не портились. Вы принесете гораздо больше пользы своему организму, если купите необработанное мясо, а потом самостоятельно приготовите и сервируете его.

  1. Большинство смузи

Вот, снова речь зашла о фруктах и овощах. Да, смузи богаты витаминами и минералами, поскольку сделаны из полезных продуктов, но вместе с тем они очень калорийны. Если вы вынуждены пропустить прием пищи, то смузи – отличный выбор, но употреблять их вместе с едой чревато лишними сантиметрами в талии.

  1. Сухофрукты

А вы и не подозревали, что от фруктов столько проблем, да? Беда сухофруктов в добавленном сахаре. Так что, если вы используете сухофрукты в качестве перекуса, следует убедиться, что там нет ничего лишнего. А если захотите, то можете сделать их самостоятельно.

  1. Почти все соусы для салатов

Итак, вы решили съесть здоровый и полезный салат. Это вовсе не означает, что можно заправить его высококалорийным жирным соусом и думать, что все в порядке. Используйте оливковое масло и уксус везде, где это возможно, а если нет – выбирайте низкокалорийный соус.

  1. Белый картофель

Как и белый хлеб, белый картофель имеет высокий гликемический индекс: уровень сахара в вашей крови повышается, а затем резко падает – именно этого и следует опасаться, если вы следите за своим весом. Лучше заменить этот продукт бататом (сладким картофелем), который подобного эффекта не вызывает.

  1. Растительное масло

Одни виды масла гораздо полезнее других, и растительное масло вовсе не возглавляет рейтинг полезности. Замените растительное масло в ваших рецептах несладким яблочным пюре – это действительно полезная альтернатива.

  1. Соевый соус

Хоть рис и становится вкуснее, если добавить капельку соевого соуса, таким образом можно легко превысить рекомендованную дневную норму потребления натрия. Не можете есть рис без соевого соуса – выбирайте тот, что содержит меньше натрия, иначе все ваши усилия по снижению веса могут пойти прахом.

  1. Томатная паста

Помидоры – это хорошо, правда? Да, но не в пастах, щедро приправленных солью и/или сахаром. Лучше сделайте пасту самостоятельно или выбирайте товар тех производителей, которые предлагают продукты с низким содержанием веществ, нежелательных для вашего рациона. Результат будет виден на весах.

  1. Красное мясо с прожилками жира

Красное мясо богато необходимыми для организма веществами, такими как железо и витамины A, D, E. Так что, если решите включить небольшое количество красного мяса в свой рацион, выбирайте менее жирные куски. Продукты из фарша должны содержать 10% жира, а перед приготовлением стейков обрезайте лишний жир.

  1. Необезжиренный сыр

Проблема этого молочного продукта в том, что с ним очень легко превысить норму. Рекомендуемая порция – 30 граммов – это кусочек размером с большой палец, а большинство людей за один прием пищи съедает гораздо больше. Если ваша цель – похудеть, то лучше покупать сырные палочки с пониженным содержанием жира в индивидуальной упаковке.

  1. Полуфабрикаты

Готовить полуфабрикаты удобно, а некоторые из них даже сделаны из полезных продуктов, но не стоит забывать об огромном количестве соли и различных ароматизаторов, которые призваны улучшить их вкус. Если это возможно, то лучше использовать при готовке только натуральные свежие ингредиенты.

  1. Тунец в масле

Тунец богат витамином C, магнием и цинком, но становится слишком жирным, если хранится в масле. Выбирая банку с тунцом, убедитесь, что рыба консервирована в воде – так меньше вероятность сбиться с курса на снижение веса.

  1. Маринованные огурцы

Они содержат мало калорий, в них нет жира, но зато много натрия. Вы уже поняли, почему это плохо, поэтому повторяться нет нужды. Если любите вкус огурцов – нарежьте свежих и приправьте уксусом. Это придаст кислинку без вызываемой солью отечности.

  1. Содержащие соль приправы

Многие люди используют солесодержащие приправы при приготовлении пищи, превращая здоровое блюдо в нечто, вызывающее проблемы с давлением и повышенным аппетитом. Поэтому старайтесь использовать приправы, которые не содержат натрий.

  1. Готовые салаты

Если в рекламе сказано «домашняя кухня», то это вовсе не означает «полезно». Большинство продающихся в супермаркетах и кулинариях салатов заправлены соусом или растительным маслом. Лучше всего готовить салат самостоятельно – в нем точно не будет ничего лишнего.

  1. Кетчуп

Этот соус кажется вполне безопасным, но вы же понимаете, что в нем очень много соли и сахара? Если вы хотите похудеть, то кетчуп порождает сразу две проблемы. Конечно, он идеально подходит к картошке-фри, но если вы следите за своим питанием, то вам ее все равно есть не рекомендуется.

Конечно, невозможно придерживаться идеального питания постоянно, но чем правильнее становится ваше питание в целом, тем проще похудеть и привести себя в форму. Ограничьте потребление вышеперечисленных продуктов и сможете гораздо быстрее влезть даже в самые узкие джинсы.

На нашем сайте есть статья со списком продуктов с отрицательной калорийностью, используя эти продукты процесс похудения пойдет еще быстрее, статья здесь.

новости, похудение, советы, рацион питания, диеты

Похудение без диет возможно, но это скорее образ жизни, а не разовый рецепт.

Во-первых, необходимо исключить продукты, которые являются явными агрессивными провокаторами набора веса.

Во-вторых, стоит пересмотреть свой рацион с точки зрения употребления различных напитков.

В-третьих, для лучшего эффекта рекомендовано составить программу питания так, чтобы в нее были включены различные добавки. Например, витамин С, кальций, магний. Некоторые микроэлементы и витамины напрямую влияют на биохимические процессы в организме человека. Так, при стрессе моментально истощаются запасы магния. Если это вещество в дефиците, вы можете набирать лишний вес намного быстрее. Задача – купировать стрессовые ситуации, чтобы они оказывали как можно меньшее влияние на эмоциональное состояние. Чем меньше стресса, тем выше вероятность того, что обмен веществ быстрее придет в норму. 

Какие продукты исключить, чтобы похудеть за две недели? 

1. Все быстрые углеводы

Быстрые углеводы моментально превращаются в сахар, и тут же откладываются в жиры. В организме происходит быстрое насыщение, но очень скоро вы почувствуете новый приступ голода. Если удовлетворять аппетит только булочками, белым хлебом, белым рисом, макаронными изделиями, вы начнете набирать вес с ошеломительной скоростью. Первое правило похудения гласит – уберите из рациона все быстрые углеводы немедленно! 

2. Весь сахар

Сахар вызывает зависимость, имеет очень высокий гликемический индекс, негативно влияет на всю эндокринную систему. Если вам грустно, вы находитесь в состоянии апатии, стресса или близки к нервному срыву, первым делом вам захочется скушать что-то, что вас порадует. Утешение наступит в течение 5-10 минут, но дальше вы почувствуете желание съесть еще и еще. Кроме того, сахар истощает запасы хрома в организме, а это означает, что сладкого вам будет хотеться еще больше. Это замкнутый круг. Вот почему так важно постепенно контролировать свои пищевые привычки. Если вы хотите быстро похудеть без вреда для здоровья, просто исключите сахар в чистом виде из рациона. 

3. Молочные продукты

могут способствовать набору лишнего веса не только из-за своей жирности, но и из-за способности вызывать аллергическую реакцию и аутоиммунный ответ. Как известно, ожирение также напрямую связано с работой эндокринной системы, а потому молочные продукты лучше заменить хотя бы на кисломолочные. 

4. Фрукты с высоким содержанием сахара, а также сухофрукты

Последние содержат особенно много сахара, а также их часто подвергают дополнительной обработке, используя различные сиропы. Поэтому сухофрукты можно кушать, только если вы уверены, что они дополнительно не подслащены. Кроме того, норма составляет не более горсти сухофруктов в день. 

Эти простые советы помогут сбросить до нескольких килограммов лишнего веса всего за 2 недели!

Чтобы похудеть, нужно исключить:

  1. Все быстрые углеводы

  2. Сахар

  3. Молочные продукты

  4. Фрукты с высоким содержанием сахара и сухофрукты

Фото: © Белновости

Читайте также: 

Диетологи: cтыд мешает мужчинам похудеть​

Ученые назвали индийскую диету самой эффективной для людей с диабетом

Автор: Сергей Туманов

Что исключить из питания чтобы похудеть?

«Что бы такого съесть, чтобы похудеть?» Этот вопрос часто задают люди, которые борются с лишним весом. В чем-то их понять можно: постоянное чувство голода приводит к срывам и «зажорам», после которых проблем становится еще больше. Но может, есть способ справиться с лишними отложениями, не испытывая подобных мук? И он действительно есть: нужно поменять вопрос и искать что исключить из питания, чтобы похудеть.

От чего мы толстеем?

Ответ банален, но извлечь из него пользу удается не всем. Мы набираем вес, когда тратим меньше энергии, чем потребляем. Это основная причина. Конечно сюда приплетаются и другие факторы: много едим вечером, мало спим, истязаем себя голодовками с калоражем ниже базового метаболизма… Но главное остается – мы не тратим съеденное полностью, и оно «запасается» на потом.

Тогда в чем проблема – ешьте меньше и будет вам счастье! Но…. Об это коварное «но» разбилось не одно чувство уверенности в себе и своих силах. Если человек питается довольно калорийной пищей, то сведение нормы до своих затрат (даже без дефицита), оставит ему на целый день всего лишь пару порций пельмешек с майонезиком. Тоскливое чувство пустоты в желудке очень быстро победит желание похудеть к лету и будет учить человека «любить себя таким, какой он есть». Именно в самом меню человека и лежит корень зла. Так что не нужно искать ответ на проблему «Как выжить, кушая один раз в день?», а задаться вопросом «Что исключить, чтоб похудеть?»

Расставляем акценты в тарелке

Цель ясна, теперь приступаем к ее достижению. Проведем ревизию в холодильнике, кухонном шкафу и тарелке. Итак, что вы кушаете в роли гарнира? Пюре из картошки и макарошки? Не надо так! Есть масса других дополнений к основному блюду, которых можно съесть в пять раз больше, чем макарон и получить при этом ровно столько же энергии! Замените спагетти гречей или перловкой, белый рис бурым, картофельное пюре тушеными овощами: капустой всех видов, морковью, кабачком. Кстати, маленький лайфхак – кабачок прекрасно способен заменить картофель в супе или борще.

Изделия из белой муки замените цельнозерновыми и у вас не будет тоски по хлебу, которую есть риск сорваться и заглушить батоном (целиком). А если жизнь не мила без макарон, то и они тоже бывают из цельнозерновой муки и можно спокойно их периодически есть без малейших рисков. В общем, безжалостно избавляйтесь от белого риса, манки, белой муки и макарон, а замороженные вареники и пельмени точно скормите врагу, не дожидаясь ужина.

Теперь поговорим о мясе. Баранья ножка в майонезе звучит вкусно, но после нее летом грустно. Нужно постараться исключить жирные сорта и типы мяса, чаще кушать морскую жирную рыбу. Не бойтесь, что она жирная, даже в самом питательном куске буде все равно меньше угрозы для талии, чем в свиной котлетке. Кроме того, из жирных сортов рыбы вы получите столько минералов и жирных кислот омега, что можно будет отказаться от дорогущих витаминных добавок. Сало можно, но в прямом смысле два тоненьких ломтика – как лакомство.

И напоследок – салатики и закуски. Оливье – это не салат, это первое, второе и десерт в одной посуде (по питательности, конечно), равно как и другие «праздничные» версии. Есть масса альтернатив из отварного мяса и свежих овощей без тяжелых заправок – вот их и кушайте, или придумывайте свои, если хотите.

Подводя итог

Вот вам несколько правил счастья:

  • Уберите рафинированные продукты: муку, крупы, сахар и т.п.;
  • Больше варите, запекайте и тушите или жарьте на углях;
  • Откажитесь от больших порций картофеля, предпочитайте печеный «в мундире»;
  • Ешьте больше сырых и тушеных (или на пару) овощей – это самый лучший гарнир;
  • Ешьте рыбу так же часто, как и мясо.

Будьте здоровы и любите своих близких и берегите себя.

Что убрать из рациона, чтобы похудеть: орехи, фрукты, мясо


Расскажем про ягоды, полезные для вашего здоровья и кожи. Некоторые из них могут вас удивить.

То, что мы вкладываем в тело, может оказать не меньшее влияние и на нашу кожу. В частности, ягоды содержат витамины и антиоксиданты, которые точно придутся ей по вкусу.

Когда вы произносите слово «ягода», вы можете думать о клубнике и малине, но на самом деле это не ягоды. По словам Джуди Джернстедт, профессора наук о растениях Калифорнийского университета в Дэвисе, эти фрукты получили свои названия тысячи лет назад, до того, как в науке появилось определение слова ягода.

Согласно Live Science, чтобы настоящая ягода была классифицирована в ботаническом смысле, плод должен иметь внешнюю оболочку, называемую экзокарпом, мясистую середину, называемую мезокарпом, и внутреннюю часть, содержащую семена, называемую эндокарпом. Он также должен иметь два или более семян и происходить от цветка с одной завязью. Вот почему клубника и малина не считаются настоящими ягодами — они происходят от цветка с более чем одной завязью.

Вы можете быть удивлены некоторыми фруктами в этом списке, такими как бананы и арбуз — они на самом деле классифицируются как ягоды. Каждый из этих плодов, богатых питательными веществами, имеет полезные свойства по уходу за кожей.

1. Черника

Пожалуй, одна из самых известных ягод, черника — лучшее, что может быть для вашей  кожи. Как минимум потому, что она богата антиоксидантами.

Антиоксиданты борются с повреждением клеток, вызванным свободными радикалами (нестабильными атомами). По сути, их действие связано с развитием хронических заболеваний, а также с ускорением процесса старения.

По словам диетолога Кэти Дэвидсон (MScFN, RD), черника особенно богата антоцианами. Это растительные соединения, которые «обладают сильными антиоксидантными свойствами и придают чернике естественный пурпурно-синий оттенок».

Черника может помочь улучшить кровообращение, отмечает Дэвидсон, уменьшить воспаление, связанное с акне, и повысить выработку коллагена, который помогает укрепить кожу и играет ключевую роль в поддержании эластичности, что уменьшает морщины.

2. Арбуз

Да, арбуз на самом деле ягода. Плоды, получившие научное название «пепос», относятся к особой категории ягод — с жесткой кожурой, множеством плоских семян и мясистой мякотью, — и они также полезны для кожи. В то время как внутренняя часть арбуза восхитительно сочная, сладкая и питательная, кожура особенно полезна для кожи, поскольку богата витаминами B6 и C.

Витамины группы В полезны для кожи, потому что стимулируют обменные процессы и помогают клеткам обновляться. Дефицит витамина B может стать причиной появления прыщей, сухости кожи, сыпи и морщин. Витамин С, как мощный антиоксидант, может помочь восстановить и защитить клетки от повреждения свободными радикалами.

При этом вовсе не обязательно есть кожуру арбуза, вы можете выжать из нее сок и добавить в смузи или просто втереть в кожу.

По словам дерматолога Анны Гуанче, жители Кореи десятилетиями используют кожуру арбуза для ухода за кожей. Она рассказала Business Insider: «Корейские бабушки натирали коркой арбуза солнечные ожоги, сыпь или раздраженную кожу, чтобы успокоить ее и помочь быстрее восстановиться. Охлаждающие маски, в которых корка арбуза сочетается с авокадо или бананом, могут помочь в заживлении». Именно поэтому в K-beauty так популярна косметика на основе арбуза.

3. Виноград

Виноградные ягоды классифицируются как «настоящие ягоды», потому что стенка плода, известная как околоплодник, полностью мясистая. Как и черника, виноград богат антиоксидантами. Он также содержит витамин К, который помогает поддерживать здоровье костей и мышц.

Помимо пищевой ценности, виноград хорошо подходит для увлажнения кожи, поскольку на 82% состоит из воды. Сохранение гидратации — ключ к здоровью кожи. Если вы не пьете достаточно воды, она может стать стянутой и сухой, менее эластичной и склонной к образованию морщин.

4. Авокадо

Многие думают, что авокадо — это фрукт, но на самом деле он также считается ягодой. Популярность авокадо за последние несколько лет выросла из-за нежного вкуса, который отлично подходит для салатов и тостов, а также питательности. Также он хорош и для кожи. Авокадо богат витаминами C и E и содержит антиоксиданты лютеин и зеаксантин, которые помогают бороться с повреждением клеток свободными радикалами.

5. Черная смородина

Черная смородина, популярный ингредиент в напитках и продуктах питания и может помочь сохранить здоровье кожи. Она содержит в два раза больше антиоксидантов, чем черника, а также богата витамином С (его в ней в четыре раза больше, чем в апельсинах).

6. Бананы

Банановое дерево — растение, плоды которого образуются из одной завязи и нескольких семян. Так что с научной точки зрения бананы — это ягоды. Они полезны для здоровья кожи, потому что в них много витаминов C, B6 и A. Последний — антиоксидант —  помогает увлажнять кожу, а также ускоряет процесс заживления кожи и предотвращает высыпания.

По словам Зары Рисолди Кокрейн, фармацевта, магистра медицины, FASCP, витамин А может помочь тем, кто страдает акне. «Все зависит от источника и того, как вы его используете», — говорит она. «Употребление в пищу продуктов, богатых витамином А, может способствовать лучшему здоровью кожи изнутри, в то время как формулы для местного применения могут напрямую бороться с высыпаниями».

7. Клюква

Клюква — популярная ягода, которую часто употребляют в виде сока или джема. Она также чрезвычайно полезна для кожи, поскольку содержит много витамина С и А.

Если вы не любите вкус клюквы, можно нанести ее сок прямо на лицо, чтобы уменьшить проявление морщин.

8. Киви

Киви (возможно, еще один неожиданный плод, который классифицируется как ягода) отлично подходит для вашей кожи благодаря содержанию витамина C и E. Последний —  антиоксидант — известен своими преимуществами для здоровья кожи и входит во многие увлажняющие средства и другие продукты по уходу. Некоторые исследования показали, что нанесение витамина Е на кожу может помочь восстановить кожу, поврежденную солнечными УФ-лучами. 

9. Ягоды асаи

Ягоды асаи, популярные в качестве ингредиента для смузи, похожи на чернику или виноград. Они содержат антиоксиданты, борющиеся со свободными радикалами. По словам эксперта по витаминам Эми Браун, они помогают бороться с повреждением клеток, поддерживают выработку коллагена, а также помогают уменьшить пигментацию.

Она отмечает: «Ягоды асаи содержат медь, которая отвечает за поддержание нормальной пигментации нашей кожи. Это также может помочь предотвратить гиперпигментацию».

Что прекратить есть и почему

Один из способов похудеть — придерживаться более здоровой диеты. Знание того, каких продуктов следует избегать, а какие есть, может помочь человеку достичь идеального веса или поддерживать его.

В целом, пытаясь похудеть, лучше всего сократить или избегать высококалорийных продуктов. Однако количество калорий в пище — не единственный фактор, который следует учитывать.

Например, низкокалорийные продукты, в которых отсутствуют питательные вещества, такие как клетчатка и белок, могут вызывать у человека чувство голода и неудовлетворенности, что затрудняет отказ от перекусов.

В этой статье мы обсудим 14 различных видов пищи, которых следует избегать при попытке похудеть.

Многие напитки, такие как газированные напитки, спортивные напитки и фруктовые соки, содержат очень много добавленных сахаров, но часто содержат мало других питательных веществ. Употребление этих напитков добавляет калорий в рацион, но не помогает человеку чувствовать себя сытым.

Диетические рекомендации для американцев на 2015–2020 годы рекомендуют людям ограничивать количество калорий из добавленных сахаров до не более 10 процентов от их общего дневного потребления, что составляет около 12 чайных ложек на диету, состоящую из 2000 калорий.

В этих диетических рекомендациях также указано, что в среднем человек в Соединенных Штатах потребляет около 17 чайных ложек добавленного сахара в день. Почти половина этого сахара поступает из напитков, включая подслащенный чай и кофе.

Исследование, проведенное в 2015 году, обнаружило связь между употреблением сахаросодержащих напитков и избыточным весом у детей и подростков.

Выпечка, такая как печенье, выпечка и многие готовые десерты, часто содержат очень много добавленных сахаров, включая фруктозу.

Исследование 2015 года показало, что участники, принимавшие фруктозу, испытывали больший голод и желание есть, чем те, кто принимал глюкозу, другой тип сахара.

Многие запеченные продукты также содержат трансжиры. Результаты исследования на мышах, проведенного в 2016 году, показывают, что диета с высоким содержанием трансжиров может увеличить риск ожирения.

По данным Управления по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA), частично гидрогенизированные масла (PHO) являются основным источником трансжиров в обработанных пищевых продуктах. FDA также заявляет, что «удаление PHO из обработанных пищевых продуктов может предотвратить тысячи сердечных приступов и смертей каждый год.”

Жареные продукты, включая картофель фри, как правило, содержат много калорий, соли и нездоровых жиров.

Во многих ресторанах картофель фри готовят во фритюрнице, чтобы придать ему хрустящую текстуру, но этот метод приготовления добавляет значительное количество жира и калорий. Несмотря на это, картофель-фри из-за недостатка клетчатки и белка не помогает человеку долго чувствовать сытость.

В исследовании 2017 года изучалось потребление жареного картофеля у 4440 человек в возрасте от 45 до 79 лет.Исследователи сообщили, что участники, которые ели жареный картофель не реже двух раз в неделю, имели более высокий риск преждевременной смерти, чем те, кто ел картофель реже. Они также обнаружили, что потребление жареного картофеля не увеличивает риск смерти.

Когда вы едите вне дома, люди, которые хотят похудеть, должны выбрать салат, свежие фрукты или маринад в качестве гарнира вместо картофеля фри.

Гамбургеры из ресторанов, особенно из заведений быстрого питания, часто содержат много жира и калорий.

В ходе 14-летнего исследования, проведенного в 2013 году, изучалось потребление ресторанной еды 19 479 молодых афроамериканок. Исследователи сообщили, что участники, которые ели ресторанные гамбургеры не менее двух раз в неделю, имели более высокий риск ожирения, чем те, кто ел их менее пяти раз в год.

Постный говяжий фарш может быть частью здоровой диеты, если человек готовит его дома без добавления жиров или масел. Иногда домашний бургер может быть хорошим источником белка, железа и некоторых витаминов группы B.

Пытаясь похудеть, лучше избегать гамбургеров и жареной пищи вне дома. Более здоровые альтернативы могут включать курицу-гриль, рыбу или салаты с жареным мясом.

Поделиться на Pinterest Замена картофельных чипсов полезными для здоровья альтернативами, такими как жареные орехи, может помочь предотвратить увеличение веса.

Крекеры и чипсы часто высококалорийны, а также могут содержать добавленные жиры, соли и сахар.

Крекеры и чипсы — это обработанные пищевые продукты. Исследование, проведенное в 2015 году в Бразилии, обнаружило положительную корреляцию между потреблением «ультра-обработанных пищевых продуктов» и ожирением.

Более здоровые закуски включают сырую морковь или сельдерей с хумусом или небольшую порцию жареных орехов без добавления соли или сахара.

Белая паста или хлеб, которые люди делают из очищенной пшеничной муки, обычно содержат много калорий и углеводов, но мало клетчатки, белка и других питательных веществ.

Цельнозерновые макаронные изделия и хлеб легко доступны. Как правило, они содержат больше клетчатки и питательных веществ, чем белые сорта, что может сделать их более сытными и полезными.

На этикетке ингредиентов должна быть указана цельнозерновая мука как основной вид муки. Некоторые примеры включают цельнозерновую муку, коричневую рисовую муку и цельнозерновую ржаную муку.

Белый рис имеет очень низкое содержание жира, но также содержит минимальное количество клетчатки и белка.

Исследование, проведенное в Иране в 2016 году, выявило связь между потреблением белого риса и ожирением у девочек-подростков. Белый рис также имеет высокий гликемический индекс, а это означает, что он может вызвать скачок уровня сахара в крови человека после того, как он его съел.

Коричневый рис, квиноа и рис с цветной капустой являются полезными альтернативами белому рису. Эти варианты более богаты пищевыми волокнами, которые помогают человеку дольше чувствовать сытость.

Хотя энергетические батончики и батончики мюсли часто богаты клетчаткой и белком, иногда они могут содержать столько же сахара, как шоколадный батончик.

Более здоровые закуски включают:

  • нарезанное яблоко с арахисовым маслом
  • ореховая смесь
  • Греческий йогурт с ягодами
  • сваренное вкрутую яйцо

Свежие фрукты содержат клетчатку и полезные питательные вещества и, как правило, низкокалорийны.Однако сушеные фрукты могут быть более калорийными.

Сухофрукты содержат гораздо меньше воды и являются концентрированным источником фруктозы. В результате, грамм на грамм сухофруктов содержит больше калорий и сахара, чем свежие.

Однако сухофрукты по-прежнему содержат клетчатку и питательные вещества, что делает их лучшим вариантом сладкой закуски, чем печенье или конфеты.

Люди, которые пытаются похудеть, могут употреблять сухофрукты в умеренных количествах, но важно убедиться, что они не содержат добавленного сахара.Некоторые «засахаренные» или «подслащенные» сухофрукты могут содержать столько же сахара, как шоколадный батончик.

Многие люди считают йогурт полезным продуктом для похудания. В частности, греческий йогурт содержит белок, а бактерии в йогурте могут способствовать пищеварению. Однако, поскольку доступно так много разных видов йогурта, важно читать этикетки с питанием.

Лучше избегать йогуртов с сахаром или медом. Обезжиренные йогурты особенно часто содержат добавленный сахар.

Найдите греческий йогурт без добавления сахара и посыпьте сверху свежими ягодами для аромата.

Мороженое — это высококалорийный десерт с высоким содержанием сахара, который содержит очень мало белка и не содержит клетчатки. Также легко превысить рекомендуемый размер порции мороженого, который обычно составляет полстакана.

Замороженные фрукты станут альтернативой холодным и сладким угощениям. Или смешайте греческий йогурт со свежими фруктами и заморозьте смесь в формах для мороженого, чтобы приготовить домашнее замороженное лакомство.

Обработанное мясо включает мясо, имеющееся у производителей:

  • сушеное
  • копченое
  • ферментированное
  • консервированное
  • иным образом обработанное и консервированное

Примеры обработанного мяса включают бекон, вяленое мясо, хот-доги, салями и ветчину.Эти виды мяса часто содержат много соли и мало питательных веществ. Кроме того, они более калорийны по сравнению с постными источниками белка, такими как птица, рыба и бобы.

Международное агентство по изучению рака (IARC) классифицирует переработанное мясо как канцероген, что означает, что оно может вызывать рак.

Алкогольные напитки высококалорийны и, как правило, содержат много сахара, но содержат мало или совсем не содержат белков и клетчатки. По данным Национального института по злоупотреблению алкоголем и алкоголизму:

  • обычное пиво на 12 унций содержит около 153 калорий
  • светлое пиво на 12 унций содержит примерно 103 калории
  • стакан красного вина на 5 унций содержит около 125 калорий
  • a 1.Стакан на 5 унций 80-градусного дистиллированного спирта содержит в среднем 97 калорий

Люди, которые пытаются похудеть, могут, если захотят, время от времени выпить алкогольный напиток. Однако лучше всего употреблять алкоголь в умеренных количествах. Рекомендации по питанию для американцев на 2015–2020 годы рекомендуют не более одного алкогольного напитка в день для женщин и не более двух в день для мужчин.

Конфеты обычно вредны для здоровья из-за высокой калорийности, содержания сахара и жира.

Тем не менее, человек, пытающийся похудеть, все равно может употреблять шоколад в умеренных количествах. Обычно лучше выбрать один или два маленьких кусочка темного шоколада с минимум 70-процентным содержанием какао. Темный шоколад обычно содержит меньше сахара, чем разновидности молочного или белого шоколада.

Пытаясь похудеть или поддерживать здоровый вес, важно выбирать правильные продукты и избегать калорийных, но с низким содержанием клетчатки, белка и других полезных для здоровья питательных веществ.

Людям, которые не могут достичь здорового веса с помощью диеты и физических упражнений, можно посоветоваться с врачом или диетологом.

Что прекратить есть и почему

Один из способов похудеть — придерживаться более здоровой диеты. Знание того, каких продуктов следует избегать, а какие есть, может помочь человеку достичь идеального веса или поддерживать его.

В целом, пытаясь похудеть, лучше всего сократить или избегать высококалорийных продуктов. Однако количество калорий в пище — не единственный фактор, который следует учитывать.

Например, низкокалорийные продукты, в которых отсутствуют питательные вещества, такие как клетчатка и белок, могут вызывать у человека чувство голода и неудовлетворенности, что затрудняет отказ от перекусов.

В этой статье мы обсудим 14 различных видов пищи, которых следует избегать при попытке похудеть.

Многие напитки, такие как газированные напитки, спортивные напитки и фруктовые соки, содержат очень много добавленных сахаров, но часто содержат мало других питательных веществ. Употребление этих напитков добавляет калорий в рацион, но не помогает человеку чувствовать себя сытым.

Диетические рекомендации для американцев на 2015–2020 годы рекомендуют людям ограничивать количество калорий из добавленных сахаров до не более 10 процентов от их общего дневного потребления, что составляет около 12 чайных ложек на диету, состоящую из 2000 калорий.

В этих диетических рекомендациях также указано, что в среднем человек в Соединенных Штатах потребляет около 17 чайных ложек добавленного сахара в день. Почти половина этого сахара поступает из напитков, включая подслащенный чай и кофе.

Исследование, проведенное в 2015 году, обнаружило связь между употреблением сахаросодержащих напитков и избыточным весом у детей и подростков.

Выпечка, такая как печенье, выпечка и многие готовые десерты, часто содержат очень много добавленных сахаров, включая фруктозу.

Исследование 2015 года показало, что участники, принимавшие фруктозу, испытывали больший голод и желание есть, чем те, кто принимал глюкозу, другой тип сахара.

Многие запеченные продукты также содержат трансжиры. Результаты исследования на мышах, проведенного в 2016 году, показывают, что диета с высоким содержанием трансжиров может увеличить риск ожирения.

По данным Управления по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA), частично гидрогенизированные масла (PHO) являются основным источником трансжиров в обработанных пищевых продуктах. FDA также заявляет, что «удаление PHO из обработанных пищевых продуктов может предотвратить тысячи сердечных приступов и смертей каждый год.”

Жареные продукты, включая картофель фри, как правило, содержат много калорий, соли и нездоровых жиров.

Во многих ресторанах картофель фри готовят во фритюрнице, чтобы придать ему хрустящую текстуру, но этот метод приготовления добавляет значительное количество жира и калорий. Несмотря на это, картофель-фри из-за недостатка клетчатки и белка не помогает человеку долго чувствовать сытость.

В исследовании 2017 года изучалось потребление жареного картофеля у 4440 человек в возрасте от 45 до 79 лет.Исследователи сообщили, что участники, которые ели жареный картофель не реже двух раз в неделю, имели более высокий риск преждевременной смерти, чем те, кто ел картофель реже. Они также обнаружили, что потребление жареного картофеля не увеличивает риск смерти.

Когда вы едите вне дома, люди, которые хотят похудеть, должны выбрать салат, свежие фрукты или маринад в качестве гарнира вместо картофеля фри.

Гамбургеры из ресторанов, особенно из заведений быстрого питания, часто содержат много жира и калорий.

В ходе 14-летнего исследования, проведенного в 2013 году, изучалось потребление ресторанной еды 19 479 молодых афроамериканок. Исследователи сообщили, что участники, которые ели ресторанные гамбургеры не менее двух раз в неделю, имели более высокий риск ожирения, чем те, кто ел их менее пяти раз в год.

Постный говяжий фарш может быть частью здоровой диеты, если человек готовит его дома без добавления жиров или масел. Иногда домашний бургер может быть хорошим источником белка, железа и некоторых витаминов группы B.

Пытаясь похудеть, лучше избегать гамбургеров и жареной пищи вне дома. Более здоровые альтернативы могут включать курицу-гриль, рыбу или салаты с жареным мясом.

Поделиться на Pinterest Замена картофельных чипсов полезными для здоровья альтернативами, такими как жареные орехи, может помочь предотвратить увеличение веса.

Крекеры и чипсы часто высококалорийны, а также могут содержать добавленные жиры, соли и сахар.

Крекеры и чипсы — это обработанные пищевые продукты. Исследование, проведенное в 2015 году в Бразилии, обнаружило положительную корреляцию между потреблением «ультра-обработанных пищевых продуктов» и ожирением.

Более здоровые закуски включают сырую морковь или сельдерей с хумусом или небольшую порцию жареных орехов без добавления соли или сахара.

Белая паста или хлеб, которые люди делают из очищенной пшеничной муки, обычно содержат много калорий и углеводов, но мало клетчатки, белка и других питательных веществ.

Цельнозерновые макаронные изделия и хлеб легко доступны. Как правило, они содержат больше клетчатки и питательных веществ, чем белые сорта, что может сделать их более сытными и полезными.

На этикетке ингредиентов должна быть указана цельнозерновая мука как основной вид муки. Некоторые примеры включают цельнозерновую муку, коричневую рисовую муку и цельнозерновую ржаную муку.

Белый рис имеет очень низкое содержание жира, но также содержит минимальное количество клетчатки и белка.

Исследование, проведенное в Иране в 2016 году, выявило связь между потреблением белого риса и ожирением у девочек-подростков. Белый рис также имеет высокий гликемический индекс, а это означает, что он может вызвать скачок уровня сахара в крови человека после того, как он его съел.

Коричневый рис, квиноа и рис с цветной капустой являются полезными альтернативами белому рису. Эти варианты более богаты пищевыми волокнами, которые помогают человеку дольше чувствовать сытость.

Хотя энергетические батончики и батончики мюсли часто богаты клетчаткой и белком, иногда они могут содержать столько же сахара, как шоколадный батончик.

Более здоровые закуски включают:

  • нарезанное яблоко с арахисовым маслом
  • ореховая смесь
  • Греческий йогурт с ягодами
  • сваренное вкрутую яйцо

Свежие фрукты содержат клетчатку и полезные питательные вещества и, как правило, низкокалорийны.Однако сушеные фрукты могут быть более калорийными.

Сухофрукты содержат гораздо меньше воды и являются концентрированным источником фруктозы. В результате, грамм на грамм сухофруктов содержит больше калорий и сахара, чем свежие.

Однако сухофрукты по-прежнему содержат клетчатку и питательные вещества, что делает их лучшим вариантом сладкой закуски, чем печенье или конфеты.

Люди, которые пытаются похудеть, могут употреблять сухофрукты в умеренных количествах, но важно убедиться, что они не содержат добавленного сахара.Некоторые «засахаренные» или «подслащенные» сухофрукты могут содержать столько же сахара, как шоколадный батончик.

Многие люди считают йогурт полезным продуктом для похудания. В частности, греческий йогурт содержит белок, а бактерии в йогурте могут способствовать пищеварению. Однако, поскольку доступно так много разных видов йогурта, важно читать этикетки с питанием.

Лучше избегать йогуртов с сахаром или медом. Обезжиренные йогурты особенно часто содержат добавленный сахар.

Найдите греческий йогурт без добавления сахара и посыпьте сверху свежими ягодами для аромата.

Мороженое — это высококалорийный десерт с высоким содержанием сахара, который содержит очень мало белка и не содержит клетчатки. Также легко превысить рекомендуемый размер порции мороженого, который обычно составляет полстакана.

Замороженные фрукты станут альтернативой холодным и сладким угощениям. Или смешайте греческий йогурт со свежими фруктами и заморозьте смесь в формах для мороженого, чтобы приготовить домашнее замороженное лакомство.

Обработанное мясо включает мясо, имеющееся у производителей:

  • сушеное
  • копченое
  • ферментированное
  • консервированное
  • иным образом обработанное и консервированное

Примеры обработанного мяса включают бекон, вяленое мясо, хот-доги, салями и ветчину.Эти виды мяса часто содержат много соли и мало питательных веществ. Кроме того, они более калорийны по сравнению с постными источниками белка, такими как птица, рыба и бобы.

Международное агентство по изучению рака (IARC) классифицирует переработанное мясо как канцероген, что означает, что оно может вызывать рак.

Алкогольные напитки высококалорийны и, как правило, содержат много сахара, но содержат мало или совсем не содержат белков и клетчатки. По данным Национального института по злоупотреблению алкоголем и алкоголизму:

  • обычное пиво на 12 унций содержит около 153 калорий
  • светлое пиво на 12 унций содержит примерно 103 калории
  • стакан красного вина на 5 унций содержит около 125 калорий
  • a 1.Стакан на 5 унций 80-градусного дистиллированного спирта содержит в среднем 97 калорий

Люди, которые пытаются похудеть, могут, если захотят, время от времени выпить алкогольный напиток. Однако лучше всего употреблять алкоголь в умеренных количествах. Рекомендации по питанию для американцев на 2015–2020 годы рекомендуют не более одного алкогольного напитка в день для женщин и не более двух в день для мужчин.

Конфеты обычно вредны для здоровья из-за высокой калорийности, содержания сахара и жира.

Тем не менее, человек, пытающийся похудеть, все равно может употреблять шоколад в умеренных количествах. Обычно лучше выбрать один или два маленьких кусочка темного шоколада с минимум 70-процентным содержанием какао. Темный шоколад обычно содержит меньше сахара, чем разновидности молочного или белого шоколада.

Пытаясь похудеть или поддерживать здоровый вес, важно выбирать правильные продукты и избегать калорийных, но с низким содержанием клетчатки, белка и других полезных для здоровья питательных веществ.

Людям, которые не могут достичь здорового веса с помощью диеты и физических упражнений, можно посоветоваться с врачом или диетологом.

Что прекратить есть и почему

Один из способов похудеть — придерживаться более здоровой диеты. Знание того, каких продуктов следует избегать, а какие есть, может помочь человеку достичь идеального веса или поддерживать его.

В целом, пытаясь похудеть, лучше всего сократить или избегать высококалорийных продуктов. Однако количество калорий в пище — не единственный фактор, который следует учитывать.

Например, низкокалорийные продукты, в которых отсутствуют питательные вещества, такие как клетчатка и белок, могут вызывать у человека чувство голода и неудовлетворенности, что затрудняет отказ от перекусов.

В этой статье мы обсудим 14 различных видов пищи, которых следует избегать при попытке похудеть.

Многие напитки, такие как газированные напитки, спортивные напитки и фруктовые соки, содержат очень много добавленных сахаров, но часто содержат мало других питательных веществ. Употребление этих напитков добавляет калорий в рацион, но не помогает человеку чувствовать себя сытым.

Диетические рекомендации для американцев на 2015–2020 годы рекомендуют людям ограничивать количество калорий из добавленных сахаров до не более 10 процентов от их общего дневного потребления, что составляет около 12 чайных ложек на диету, состоящую из 2000 калорий.

В этих диетических рекомендациях также указано, что в среднем человек в Соединенных Штатах потребляет около 17 чайных ложек добавленного сахара в день. Почти половина этого сахара поступает из напитков, включая подслащенный чай и кофе.

Исследование, проведенное в 2015 году, обнаружило связь между употреблением сахаросодержащих напитков и избыточным весом у детей и подростков.

Выпечка, такая как печенье, выпечка и многие готовые десерты, часто содержат очень много добавленных сахаров, включая фруктозу.

Исследование 2015 года показало, что участники, принимавшие фруктозу, испытывали больший голод и желание есть, чем те, кто принимал глюкозу, другой тип сахара.

Многие запеченные продукты также содержат трансжиры. Результаты исследования на мышах, проведенного в 2016 году, показывают, что диета с высоким содержанием трансжиров может увеличить риск ожирения.

По данным Управления по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA), частично гидрогенизированные масла (PHO) являются основным источником трансжиров в обработанных пищевых продуктах. FDA также заявляет, что «удаление PHO из обработанных пищевых продуктов может предотвратить тысячи сердечных приступов и смертей каждый год.”

Жареные продукты, включая картофель фри, как правило, содержат много калорий, соли и нездоровых жиров.

Во многих ресторанах картофель фри готовят во фритюрнице, чтобы придать ему хрустящую текстуру, но этот метод приготовления добавляет значительное количество жира и калорий. Несмотря на это, картофель-фри из-за недостатка клетчатки и белка не помогает человеку долго чувствовать сытость.

В исследовании 2017 года изучалось потребление жареного картофеля у 4440 человек в возрасте от 45 до 79 лет.Исследователи сообщили, что участники, которые ели жареный картофель не реже двух раз в неделю, имели более высокий риск преждевременной смерти, чем те, кто ел картофель реже. Они также обнаружили, что потребление жареного картофеля не увеличивает риск смерти.

Когда вы едите вне дома, люди, которые хотят похудеть, должны выбрать салат, свежие фрукты или маринад в качестве гарнира вместо картофеля фри.

Гамбургеры из ресторанов, особенно из заведений быстрого питания, часто содержат много жира и калорий.

В ходе 14-летнего исследования, проведенного в 2013 году, изучалось потребление ресторанной еды 19 479 молодых афроамериканок. Исследователи сообщили, что участники, которые ели ресторанные гамбургеры не менее двух раз в неделю, имели более высокий риск ожирения, чем те, кто ел их менее пяти раз в год.

Постный говяжий фарш может быть частью здоровой диеты, если человек готовит его дома без добавления жиров или масел. Иногда домашний бургер может быть хорошим источником белка, железа и некоторых витаминов группы B.

Пытаясь похудеть, лучше избегать гамбургеров и жареной пищи вне дома. Более здоровые альтернативы могут включать курицу-гриль, рыбу или салаты с жареным мясом.

Поделиться на Pinterest Замена картофельных чипсов полезными для здоровья альтернативами, такими как жареные орехи, может помочь предотвратить увеличение веса.

Крекеры и чипсы часто высококалорийны, а также могут содержать добавленные жиры, соли и сахар.

Крекеры и чипсы — это обработанные пищевые продукты. Исследование, проведенное в 2015 году в Бразилии, обнаружило положительную корреляцию между потреблением «ультра-обработанных пищевых продуктов» и ожирением.

Более здоровые закуски включают сырую морковь или сельдерей с хумусом или небольшую порцию жареных орехов без добавления соли или сахара.

Белая паста или хлеб, которые люди делают из очищенной пшеничной муки, обычно содержат много калорий и углеводов, но мало клетчатки, белка и других питательных веществ.

Цельнозерновые макаронные изделия и хлеб легко доступны. Как правило, они содержат больше клетчатки и питательных веществ, чем белые сорта, что может сделать их более сытными и полезными.

На этикетке ингредиентов должна быть указана цельнозерновая мука как основной вид муки. Некоторые примеры включают цельнозерновую муку, коричневую рисовую муку и цельнозерновую ржаную муку.

Белый рис имеет очень низкое содержание жира, но также содержит минимальное количество клетчатки и белка.

Исследование, проведенное в Иране в 2016 году, выявило связь между потреблением белого риса и ожирением у девочек-подростков. Белый рис также имеет высокий гликемический индекс, а это означает, что он может вызвать скачок уровня сахара в крови человека после того, как он его съел.

Коричневый рис, квиноа и рис с цветной капустой являются полезными альтернативами белому рису. Эти варианты более богаты пищевыми волокнами, которые помогают человеку дольше чувствовать сытость.

Хотя энергетические батончики и батончики мюсли часто богаты клетчаткой и белком, иногда они могут содержать столько же сахара, как шоколадный батончик.

Более здоровые закуски включают:

  • нарезанное яблоко с арахисовым маслом
  • ореховая смесь
  • Греческий йогурт с ягодами
  • сваренное вкрутую яйцо

Свежие фрукты содержат клетчатку и полезные питательные вещества и, как правило, низкокалорийны.Однако сушеные фрукты могут быть более калорийными.

Сухофрукты содержат гораздо меньше воды и являются концентрированным источником фруктозы. В результате, грамм на грамм сухофруктов содержит больше калорий и сахара, чем свежие.

Однако сухофрукты по-прежнему содержат клетчатку и питательные вещества, что делает их лучшим вариантом сладкой закуски, чем печенье или конфеты.

Люди, которые пытаются похудеть, могут употреблять сухофрукты в умеренных количествах, но важно убедиться, что они не содержат добавленного сахара.Некоторые «засахаренные» или «подслащенные» сухофрукты могут содержать столько же сахара, как шоколадный батончик.

Многие люди считают йогурт полезным продуктом для похудания. В частности, греческий йогурт содержит белок, а бактерии в йогурте могут способствовать пищеварению. Однако, поскольку доступно так много разных видов йогурта, важно читать этикетки с питанием.

Лучше избегать йогуртов с сахаром или медом. Обезжиренные йогурты особенно часто содержат добавленный сахар.

Найдите греческий йогурт без добавления сахара и посыпьте сверху свежими ягодами для аромата.

Мороженое — это высококалорийный десерт с высоким содержанием сахара, который содержит очень мало белка и не содержит клетчатки. Также легко превысить рекомендуемый размер порции мороженого, который обычно составляет полстакана.

Замороженные фрукты станут альтернативой холодным и сладким угощениям. Или смешайте греческий йогурт со свежими фруктами и заморозьте смесь в формах для мороженого, чтобы приготовить домашнее замороженное лакомство.

Обработанное мясо включает мясо, имеющееся у производителей:

  • сушеное
  • копченое
  • ферментированное
  • консервированное
  • иным образом обработанное и консервированное

Примеры обработанного мяса включают бекон, вяленое мясо, хот-доги, салями и ветчину.Эти виды мяса часто содержат много соли и мало питательных веществ. Кроме того, они более калорийны по сравнению с постными источниками белка, такими как птица, рыба и бобы.

Международное агентство по изучению рака (IARC) классифицирует переработанное мясо как канцероген, что означает, что оно может вызывать рак.

Алкогольные напитки высококалорийны и, как правило, содержат много сахара, но содержат мало или совсем не содержат белков и клетчатки. По данным Национального института по злоупотреблению алкоголем и алкоголизму:

  • обычное пиво на 12 унций содержит около 153 калорий
  • светлое пиво на 12 унций содержит примерно 103 калории
  • стакан красного вина на 5 унций содержит около 125 калорий
  • a 1.Стакан на 5 унций 80-градусного дистиллированного спирта содержит в среднем 97 калорий

Люди, которые пытаются похудеть, могут, если захотят, время от времени выпить алкогольный напиток. Однако лучше всего употреблять алкоголь в умеренных количествах. Рекомендации по питанию для американцев на 2015–2020 годы рекомендуют не более одного алкогольного напитка в день для женщин и не более двух в день для мужчин.

Конфеты обычно вредны для здоровья из-за высокой калорийности, содержания сахара и жира.

Тем не менее, человек, пытающийся похудеть, все равно может употреблять шоколад в умеренных количествах. Обычно лучше выбрать один или два маленьких кусочка темного шоколада с минимум 70-процентным содержанием какао. Темный шоколад обычно содержит меньше сахара, чем разновидности молочного или белого шоколада.

Пытаясь похудеть или поддерживать здоровый вес, важно выбирать правильные продукты и избегать калорийных, но с низким содержанием клетчатки, белка и других полезных для здоровья питательных веществ.

Людям, которые не могут достичь здорового веса с помощью диеты и физических упражнений, можно посоветоваться с врачом или диетологом.

Что прекратить есть и почему

Один из способов похудеть — придерживаться более здоровой диеты. Знание того, каких продуктов следует избегать, а какие есть, может помочь человеку достичь идеального веса или поддерживать его.

В целом, пытаясь похудеть, лучше всего сократить или избегать высококалорийных продуктов. Однако количество калорий в пище — не единственный фактор, который следует учитывать.

Например, низкокалорийные продукты, в которых отсутствуют питательные вещества, такие как клетчатка и белок, могут вызывать у человека чувство голода и неудовлетворенности, что затрудняет отказ от перекусов.

В этой статье мы обсудим 14 различных видов пищи, которых следует избегать при попытке похудеть.

Многие напитки, такие как газированные напитки, спортивные напитки и фруктовые соки, содержат очень много добавленных сахаров, но часто содержат мало других питательных веществ. Употребление этих напитков добавляет калорий в рацион, но не помогает человеку чувствовать себя сытым.

Диетические рекомендации для американцев на 2015–2020 годы рекомендуют людям ограничивать количество калорий из добавленных сахаров до не более 10 процентов от их общего дневного потребления, что составляет около 12 чайных ложек на диету, состоящую из 2000 калорий.

В этих диетических рекомендациях также указано, что в среднем человек в Соединенных Штатах потребляет около 17 чайных ложек добавленного сахара в день. Почти половина этого сахара поступает из напитков, включая подслащенный чай и кофе.

Исследование, проведенное в 2015 году, обнаружило связь между употреблением сахаросодержащих напитков и избыточным весом у детей и подростков.

Выпечка, такая как печенье, выпечка и многие готовые десерты, часто содержат очень много добавленных сахаров, включая фруктозу.

Исследование 2015 года показало, что участники, принимавшие фруктозу, испытывали больший голод и желание есть, чем те, кто принимал глюкозу, другой тип сахара.

Многие запеченные продукты также содержат трансжиры. Результаты исследования на мышах, проведенного в 2016 году, показывают, что диета с высоким содержанием трансжиров может увеличить риск ожирения.

По данным Управления по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA), частично гидрогенизированные масла (PHO) являются основным источником трансжиров в обработанных пищевых продуктах. FDA также заявляет, что «удаление PHO из обработанных пищевых продуктов может предотвратить тысячи сердечных приступов и смертей каждый год.”

Жареные продукты, включая картофель фри, как правило, содержат много калорий, соли и нездоровых жиров.

Во многих ресторанах картофель фри готовят во фритюрнице, чтобы придать ему хрустящую текстуру, но этот метод приготовления добавляет значительное количество жира и калорий. Несмотря на это, картофель-фри из-за недостатка клетчатки и белка не помогает человеку долго чувствовать сытость.

В исследовании 2017 года изучалось потребление жареного картофеля у 4440 человек в возрасте от 45 до 79 лет.Исследователи сообщили, что участники, которые ели жареный картофель не реже двух раз в неделю, имели более высокий риск преждевременной смерти, чем те, кто ел картофель реже. Они также обнаружили, что потребление жареного картофеля не увеличивает риск смерти.

Когда вы едите вне дома, люди, которые хотят похудеть, должны выбрать салат, свежие фрукты или маринад в качестве гарнира вместо картофеля фри.

Гамбургеры из ресторанов, особенно из заведений быстрого питания, часто содержат много жира и калорий.

В ходе 14-летнего исследования, проведенного в 2013 году, изучалось потребление ресторанной еды 19 479 молодых афроамериканок. Исследователи сообщили, что участники, которые ели ресторанные гамбургеры не менее двух раз в неделю, имели более высокий риск ожирения, чем те, кто ел их менее пяти раз в год.

Постный говяжий фарш может быть частью здоровой диеты, если человек готовит его дома без добавления жиров или масел. Иногда домашний бургер может быть хорошим источником белка, железа и некоторых витаминов группы B.

Пытаясь похудеть, лучше избегать гамбургеров и жареной пищи вне дома. Более здоровые альтернативы могут включать курицу-гриль, рыбу или салаты с жареным мясом.

Поделиться на Pinterest Замена картофельных чипсов полезными для здоровья альтернативами, такими как жареные орехи, может помочь предотвратить увеличение веса.

Крекеры и чипсы часто высококалорийны, а также могут содержать добавленные жиры, соли и сахар.

Крекеры и чипсы — это обработанные пищевые продукты. Исследование, проведенное в 2015 году в Бразилии, обнаружило положительную корреляцию между потреблением «ультра-обработанных пищевых продуктов» и ожирением.

Более здоровые закуски включают сырую морковь или сельдерей с хумусом или небольшую порцию жареных орехов без добавления соли или сахара.

Белая паста или хлеб, которые люди делают из очищенной пшеничной муки, обычно содержат много калорий и углеводов, но мало клетчатки, белка и других питательных веществ.

Цельнозерновые макаронные изделия и хлеб легко доступны. Как правило, они содержат больше клетчатки и питательных веществ, чем белые сорта, что может сделать их более сытными и полезными.

На этикетке ингредиентов должна быть указана цельнозерновая мука как основной вид муки. Некоторые примеры включают цельнозерновую муку, коричневую рисовую муку и цельнозерновую ржаную муку.

Белый рис имеет очень низкое содержание жира, но также содержит минимальное количество клетчатки и белка.

Исследование, проведенное в Иране в 2016 году, выявило связь между потреблением белого риса и ожирением у девочек-подростков. Белый рис также имеет высокий гликемический индекс, а это означает, что он может вызвать скачок уровня сахара в крови человека после того, как он его съел.

Коричневый рис, квиноа и рис с цветной капустой являются полезными альтернативами белому рису. Эти варианты более богаты пищевыми волокнами, которые помогают человеку дольше чувствовать сытость.

Хотя энергетические батончики и батончики мюсли часто богаты клетчаткой и белком, иногда они могут содержать столько же сахара, как шоколадный батончик.

Более здоровые закуски включают:

  • нарезанное яблоко с арахисовым маслом
  • ореховая смесь
  • Греческий йогурт с ягодами
  • сваренное вкрутую яйцо

Свежие фрукты содержат клетчатку и полезные питательные вещества и, как правило, низкокалорийны.Однако сушеные фрукты могут быть более калорийными.

Сухофрукты содержат гораздо меньше воды и являются концентрированным источником фруктозы. В результате, грамм на грамм сухофруктов содержит больше калорий и сахара, чем свежие.

Однако сухофрукты по-прежнему содержат клетчатку и питательные вещества, что делает их лучшим вариантом сладкой закуски, чем печенье или конфеты.

Люди, которые пытаются похудеть, могут употреблять сухофрукты в умеренных количествах, но важно убедиться, что они не содержат добавленного сахара.Некоторые «засахаренные» или «подслащенные» сухофрукты могут содержать столько же сахара, как шоколадный батончик.

Многие люди считают йогурт полезным продуктом для похудания. В частности, греческий йогурт содержит белок, а бактерии в йогурте могут способствовать пищеварению. Однако, поскольку доступно так много разных видов йогурта, важно читать этикетки с питанием.

Лучше избегать йогуртов с сахаром или медом. Обезжиренные йогурты особенно часто содержат добавленный сахар.

Найдите греческий йогурт без добавления сахара и посыпьте сверху свежими ягодами для аромата.

Мороженое — это высококалорийный десерт с высоким содержанием сахара, который содержит очень мало белка и не содержит клетчатки. Также легко превысить рекомендуемый размер порции мороженого, который обычно составляет полстакана.

Замороженные фрукты станут альтернативой холодным и сладким угощениям. Или смешайте греческий йогурт со свежими фруктами и заморозьте смесь в формах для мороженого, чтобы приготовить домашнее замороженное лакомство.

Обработанное мясо включает мясо, имеющееся у производителей:

  • сушеное
  • копченое
  • ферментированное
  • консервированное
  • иным образом обработанное и консервированное

Примеры обработанного мяса включают бекон, вяленое мясо, хот-доги, салями и ветчину.Эти виды мяса часто содержат много соли и мало питательных веществ. Кроме того, они более калорийны по сравнению с постными источниками белка, такими как птица, рыба и бобы.

Международное агентство по изучению рака (IARC) классифицирует переработанное мясо как канцероген, что означает, что оно может вызывать рак.

Алкогольные напитки высококалорийны и, как правило, содержат много сахара, но содержат мало или совсем не содержат белков и клетчатки. По данным Национального института по злоупотреблению алкоголем и алкоголизму:

  • обычное пиво на 12 унций содержит около 153 калорий
  • светлое пиво на 12 унций содержит примерно 103 калории
  • стакан красного вина на 5 унций содержит около 125 калорий
  • a 1.Стакан на 5 унций 80-градусного дистиллированного спирта содержит в среднем 97 калорий

Люди, которые пытаются похудеть, могут, если захотят, время от времени выпить алкогольный напиток. Однако лучше всего употреблять алкоголь в умеренных количествах. Рекомендации по питанию для американцев на 2015–2020 годы рекомендуют не более одного алкогольного напитка в день для женщин и не более двух в день для мужчин.

Конфеты обычно вредны для здоровья из-за высокой калорийности, содержания сахара и жира.

Тем не менее, человек, пытающийся похудеть, все равно может употреблять шоколад в умеренных количествах. Обычно лучше выбрать один или два маленьких кусочка темного шоколада с минимум 70-процентным содержанием какао. Темный шоколад обычно содержит меньше сахара, чем разновидности молочного или белого шоколада.

Пытаясь похудеть или поддерживать здоровый вес, важно выбирать правильные продукты и избегать калорийных, но с низким содержанием клетчатки, белка и других полезных для здоровья питательных веществ.

Людям, которые не могут достичь здорового веса с помощью диеты и физических упражнений, можно посоветоваться с врачом или диетологом.

8 продуктов, которые нельзя есть, если вы пытаетесь похудеть

Getty

Многие эксперты говорят, что глупо запрещать себе есть определенные продукты — отказ от того, что вы действительно хотите съесть, в конечном итоге может привести к перееданию и, в конечном итоге, к увеличению веса. Так что десерта нет в этом списке — иногда можно побаловать себя! Но некоторые продукты действительно делать заслуживают топора — особенно если вы пытаетесь похудеть.В этом случае избегайте этих продуктов (по возможности!), Чтобы утолить тягу и голод, а также поддержать ваши усилия по похудению.

1. Любая закуска, содержащая только углеводы

Гетти / Кристалина Том

Когда вы едите только крекеры, сухие хлопья, хлеб или рисовые лепешки, ваше тело превращает углеводы в простые сахара и отправляет их прямо в кровоток. В ответ на прилив сахара ваше тело вырабатывает дополнительный инсулин, который помогает организму как можно скорее усваивать сахар.Проблема: в конечном итоге у вас низкий уровень сахара в крови и те же голодные муки, которые заставили вас в первую очередь потреблять углеводы. В таком случае, возможно, вы захотите съесть сладкие продукты без питательной ценности, чтобы удовлетворить свою потребность в мгновенной энергии, — говорит Чарли Зельцер, доктор медицины, специалист по снижению веса из Филадельфии, штат Пенсильвания.

Ешьте вместо этого: Закуски, содержащие комбинацию углеводов, полезных жиров и белков. Им нужно больше времени, чтобы перевариваться, и, следовательно, они будут дольше поддерживать вас.(Еще один момент: когда вы относитесь к закускам как к сбалансированным мини-блюдам, они способствуют сбалансированному питанию, а не просто задерживают вас между приемами пищи.) Попробуйте кусок хлеба с ореховым маслом или цельнозерновые крекеры с нежирным сыром, — предлагает Рэйчел. Харвест, зарегистрированный диетолог, связанный с Tournesol Wellness в Нью-Йорке.

2. Замороженные блюда

Birds Eyes / Тайсон / Гетти

Чтобы свежие ингредиенты оставались в морозильной камере дольше, производители продуктов питания часто загружают замороженные блюда с натрием, натуральным консервантом, говорит Харвест.Натрий заставляет вас удерживать воду, которая раздувает вас, поэтому вы не будете выглядеть и чувствовать себя лучше, независимо от того, сколько веса вы хотите сбросить.

Также: когда производители продуктов питания пытаются втиснуть калорийность еды в крохотную коробочку, каждый кусочек по своей задумке содержит много калорий, добавляет Харвест. В то время как большие порции заставляют ваш мозг думать, что ваше тело сыто, ничтожные порции, содержащиеся в замороженных блюдах, по своей сути неудовлетворительны, даже несмотря на то, что они содержат много калорий.

Съешьте это вместо : Предварительно замороженные остатки. Просто удвойте количество ингредиентов в следующий раз, когда будете готовить ужин, затем охладите и бросьте остатки в контейнер, пригодный для микроволновой печи, чтобы хранить в морозильной камере на срок от одного до шести месяцев, в зависимости от того, что вы готовите. Или заполните морозильную камеру замороженными овощами и выбранным вами белком (например, куриные грудки, которые готовятся быстрее, чем полные грудки, или вегетарианские гамбургеры), чтобы приготовить еду за то же время, которое требуется для приготовления заранее приготовленного ужина в микроволновой печи.

3. Батончики с высоким содержанием клетчатки

Getty Images / Кристалина Том

Да, клетчатка нужна каждому — она ​​поддерживает работу пищеварительной системы и сохраняет чувство сытости, даже когда вы сокращаете калорийность. Что вам не нужно: клетчатка почти на один день (около 25 граммов) в одном снэк-баре при диете, которая в остальном ее не содержит, говорит Харвест. «Потребление клетчатки должно быть постоянным в течение дня, чтобы утолить голод, улучшить пищеварение и не вызвать расстройство желудка.«

Ешьте это вместо : Продукты, естественно богатые клетчаткой — подойдут любые фрукты или овощи. Сделайте продукт частью каждой закуски и еды, которые вы едите в течение дня, и вы без проблем получите дневную дозу сытной клетчатки.

4. «Нежирные» продукты

Getty Images / Кристалина Том

Исследования показывают, что люди, как правило, едят на 30 процентов больше, если знают, что едят пищу с низким содержанием жира.Проблема (помимо переедания, которое может быстро помешать достижению ваших целей по снижению веса) заключается в том, что, когда производители удаляют жир из пищи, они неизбежно удаляют часть вкуса. В качестве компенсации часто добавляют сахар, что делает продукт еще хуже.

Ешьте вместо этого : Полезные жиры в умеренных количествах. Это означает, что вместо обезжиренного ранчо нужно окунуть морковь в гуакамоле (который богат мононенасыщенными жирами) или хумус (который часто готовят с оливковым маслом, еще одним хорошим источником тех же полезных жиров).

Лорен Ан

5. Сок

Getty Images / Кристалина Том

Чтобы приготовить один стакан OJ объемом 6 унций, нужно несколько апельсинов, но когда вы пьете сок, вы потребляете все калории из этих апельсинов без натуральных фруктовых волокон, которые нас наполняют. Вот почему «даже 100-процентный сок — это просто пустые калории и еще один всплеск сахара в крови», — говорит Харвест.

Еще одна вещь: фруктоза, натуральный фруктовый сахар, придающий сладкий вкус фруктам и фруктовым сокам, заставляет ваше тело набирать вес, притупляя способность вашего тела распознавать, когда он насыщен, — говорит Мелисса Рифкин, диетолог из Медицинского центра Монтефиоре в Нью-Йорке. и тренер по питанию Rise. Это заставляет вас есть больше и увеличивает риск развития инсулинорезистентности и диабета.

Выпей вместо этого: Вода! Вся вода — плюс несладкий чай или кофе, когда вода этого не делает.

6. Искусственно подслащенные напитки

Getty Images / Кристалина Том

До свидания, диетическая газировка и любой другой сладкий напиток, который таинственным образом не содержит калорий! «Есть люди, мозг которых устроен таким образом, что искусственные подсластители вызывают или усиливают тягу», — говорит доктор Зельцер. Значение: диетический снэппл, который, кажется, успокаивает ваше пристрастие к сладкому, на самом деле может быть скользкой дорогой к десерту.

Выпей это вместо : Газированная вода: не содержит калорий, но газированная, что заставляет ваш желудок чувствовать себя сытым, поэтому в итоге вы едите меньше.

7. Зерновые продукты продаются в недорогой коробке

Cherrios / Getty Images / Кристалина Том

То же самое и с супер-упаковками для снеков. Согласно исследованию, проведенному учеными из лаборатории пищевых продуктов и брендов Корнельского университета, люди потребляют на 22 процента больше, когда едят из более крупных упаковок.Когда люди знают, что есть больше еды, они подсознательно позволяют себе есть больше. То же самое и с едой, которую вы покупаете на распродаже: согласно другому исследованию, вы с большей вероятностью будете потреблять больше, если еда будет дешевле. Если вы собираетесь купить недорогую упакованную еду, отмерьте свою порцию вместо того, чтобы есть из пакета, чтобы не упасть и молиться играм собственного разума.

Съешьте это вместо : Одна отмеренная порция указанных хлопьев.

8. Выпивка

Getty Images / Кристалина Том

Практически невозможно найти специалиста по похуданию, который порекомендовал бы алкоголь для похудания. (Поверьте, я пробовал.) Хотя в некоторых коктейлях меньше калорий, чем в других, алкоголь просто не способствует похуданию. Он содержит пустые калории, которые не наполняют вас и не доставляют никаких питательных веществ, смягчают вашу решимость, поэтому вы с большей вероятностью переедаете, и ухудшают ваше суждение, независимо от ваших целей по снижению веса.(Вот почему вы пьяны, ешьте пиццу, а не салат.) Но становится еще хуже: «Когда алкоголь присутствует в вашем теле, он считается токсином, от которого ваше тело хочет избавиться, и становится главным приоритетом вашей печени», — говорит Кэролайн Седерквист. , Доктор медицинских наук, создатель bistroMD. Когда ваша печень находится в режиме жесткого детоксикации, она не может сжигать жир так эффективно.

Выпей это вместо: Один из низкокалорийных вариантов в этом списке:

Лорен Ан

Ограничьте его одним напитком (или вообще пропустите кайф), если вы серьезно настроены похудеть.

Следите за сообщениями Элизабет на Twitter.

Элизабет Наринс Старший редактор по фитнесу и здоровью Элизабет Наринс — писатель из Бруклина, штат Нью-Йорк, бывший старший редактор Cosmopolitan.com, где она писала о фитнесе, здоровье и многом другом.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на пианино.io

35 лучших продуктов для сжигания жира

dimarikGetty Images

Если вы пытались безопасно похудеть, но обнаружили, что весы еще не сдвинулись с места, возможно, пришло время еще раз взглянуть на ингредиенты, которые вы обычно храните на своей кухне. Продукты с высокой степенью переработки могут затруднить поддержание стабильной потери веса , но одни из лучших продуктов, которые помогут вам похудеть, богаты клетчаткой , которая, как многие удивляются, является формой углеводов.Волокнистая пища зачастую от природы менее калорийна, помогает сохранять чувство сытости после еды, а также регулирует уровень сахара в крови. Исследования показывают, что чем больше пищевых волокон человек включает в свой распорядок дня, тем больше он способен бороться с «отложениями жира в брюшной полости».

Даже если вы придерживаетесь строгой диеты с высоким содержанием клетчатки, важно понимать, что нет ни одного ингредиента или напитка, которые вы могли бы потреблять, чтобы избавиться от жира на животе самостоятельно. Вы похудеете (и уменьшите количество жира в организме естественным образом), приняв здоровую диету и умеренные физические нагрузки .Исключение обработанных пищевых продуктов с высоким содержанием натрия и других сладких продуктов важно, как и регулярное потребление жидкости, чтобы помочь пищеварению и ускорить ваши усилия по снижению веса в целом. Когда дело доходит до здорового питания и похудания, эти мощные продукты, любимые дипломированными диетологами, будут вам полезны.

Примечание редактора: потеря веса, здоровье и внешний вид тела — это сложные темы. Прежде чем принять решение сесть на диету, мы предлагаем вам получить более широкую перспективу, прочитав наше исследование опасностей диетической культуры.

Реклама — продолжить чтение ниже

Арахисовое масло

Арахисовое масло содержит 8 граммов белка и до 4 граммов клетчатки на порцию, что делает его идеальной закуской, которая поможет вам насытиться и оставаться довольным (особенно для стабилизации гликемической нагрузки). Просто убедитесь, что вы внимательно посмотрите на этикетку ингредиентов , на которой должны быть только арахис и соль (может быть, немного масла, но кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы или добавки не требуются!).Опубликованный обзор исследований в журнале Journal of Food Science and Technology подчеркивает тот факт, что арахисовое масло может помочь людям чувствовать себя более удовлетворенными по сравнению с другими закусками.

СВЯЗАННЫЙ: 7-дневный план питания для похудания

Тыква

Тыквенное пюре, содержащее на больше клетчатки, чем киноа, и больше калия, чем банан , является одним из лучших вариантов для перекусов и приготовления пищи.Попробуйте это в следующий раз, когда захотите сладкого: добавьте тыквенное пюре в несладкий греческий йогурт с корицей и измельченными грушами для получения питательного десерта.

СВЯЗАННЫЙ : 43 простых рецепта из тыквы, которые можно приготовить круглый год

Горох

Чашка гороха содержит 8 граммов белка и тонны основных питательных веществ, снижающих вздутие живота. В нем есть почти все, что вам нужно ежедневно, для витамина С, а также магний, калий и железо, которые помогают уравновешивать натрий и доставлять кислород к клеткам крови.

Тунец

Нет ничего лучше полезных жиров, содержащихся в этой рыбе, когда речь идет о сытном белке, наряду с лососем и сардинами. Они содержат жирных кислот омега-3 и нежирный белок , помогая вам насытиться во время еды.

Картошка

Хотите верьте, хотите нет, но картофеля, жаренного на воздухе (да, действительно!) — отличный источник калия , который помогает справиться со вздутием живота и уравновешивает натрий.Они также богаты клетчаткой, а это значит, что картофель может быть богатой питательными веществами пищей — до тех пор, пока его не подают по-французски.

Простой греческий йогурт

Ферментированные продукты, такие как мисо, темпе и квашеная капуста, содержат пробиотики, также известные как полезные бактерии, которые помогают повысить иммунитет, регулируют работу кишечника и избавляют от вздутия живота. Несладкий простой греческий йогурт может также дать полезные пробиотики .Выберите те, которые содержат пять или более штаммов бактериальных культур на порцию на 6 унций.

Кефир

Как и йогурт, кефир является побочным продуктом культивирования, но это скорее кремообразный восхитительный напиток с консистенцией смузи. Он полон пробиотиков, которые помогают регулировать здоровье кишечника, и может быть особенно разумным выбором, если вы чувствуете вздутие живота. , так как запор может играть здесь огромную роль. В нем также очень много белка, поэтому попробуйте добавить немного белка в свой утренний смузи.

СВЯЗАННЫЙ: 25 полезных рецептов смузи, чтобы скрасить утро

Квашеная капуста

Это противоречие во многих домах, но квашеная капуста может быть первой ферментированной пищей, с которой вы когда-либо сталкивались, и ей должно быть место среди других приправ в вашей кладовой. Поскольку она ферментирована, квашеная капуста обладает полезными пробиотическими свойствами; в основном, как и другие овощи, это с низким содержанием калорий, но с высоким содержанием клетчатки .Попробуйте добавить его в салат или бутерброд, стат!

Миндаль

Миндаль, арахис, грецкие орехи, фисташки — в GH мы без ума от орехов! В частности, миндаль является сильным источником белка, и различные исследования связывают увеличение потребления миндаля со снижением холестерина ЛПНП («плохой» вид). В частности, , регулярное перекусывание миндаля было связано с большей потерей веса из-за его влияния на ускорение метаболизма, согласно Journal of Research in Medical Sciences.

Грецкие орехи

Еще одна суперзвезда орехов, грецкие орехи богаты мононенасыщенными жирами — они очень полезны для сердца по сравнению с другими продуктами, которые можно взять с собой, такими как чипсы или крендели. Предыдущие исследования установили, что грецкие орехи, в частности, помогают обуздать тягу , которую вы, возможно, испытывали между приемами пищи в прошлом.

Фисташки;

Вы когда-нибудь задумывались, почему фисташки иногда продают в скорлупе? Хотите верьте, хотите нет, но фисташки — отличный пример полезной закуски, которая может заставить вас замедлиться и сосредоточиться на том, что вы едите, из-за их скорлупы.Исследование, опубликованное в журнале Appetite , показало, что процесс очистки фисташек от сигнализировал людям, сидящим на диете, замедлить темп — сами оболочки служили напоминанием о том, сколько они уже съели.

Черника

Черника действительно богата клетчаткой (4 грамма в одной чашке), но также содержит значительное количество антиоксидантов в сочном лакомстве размером с укус. Черника также содержит меньше сахара, чем большинство других фруктов — это сытный, сладкий и полезный выбор во время перекуса или на десерт.

Малина

По сравнению с другими ягодами, малины имеют особенно высокое содержание клетчатки . Они являются отличным дополнением к уже сбалансированному завтраку, будь то хлопья, овсянка, йогурт или даже быстрый смузи (делая его намного более насыщенным!).

Чечевица

Эти маленькие, наполненные протеином кусочки растительного происхождения делают отличную основу для супа или добавок в салат, чтобы сделать блюдо более насыщенным. Клетчатка и резистентный крахмал, содержащиеся в чечевице, могут помочь вам потреблять меньше калорий между приемами пищи.

СВЯЗАННЫЙ: 25 вкусных рецептов из чечевицы для здорового и легкого питания по будням

Цельное зерно

Зерновые получают плохую репутацию, когда дело доходит до похудения, но это потому, что очищенные зерна (читай: обработанные продукты!) Связаны с более широкой талией. Тем не менее, 100% цельнозерновые продукты — суперзвезды, так как они содержат минералов и уравновешивают потребление натрия в течение дня.Придерживайтесь добавок в кладовой, таких как коричневый рис и фарро, чтобы получить наибольшую пользу.

Лебеда

Примечательным цельнозерновым продуктом является лебеда, которая чрезвычайно богата клетчаткой, но, что более важно, это полноценный белок в рационе, то есть содержит все необходимые аминокислоты . Он также не снижает полностью уровень сахара в крови из-за низкого гликемического индекса. В общем: киноа является обязательным дополнением к любой кухне, чтобы способствовать устойчивому контролю веса.

Капуста

Еще одна листовая зелень, капуста, практически не содержит жира, а одна чашка содержит около 30 калорий, наряду с большим количеством витаминов A, K, C, B6, кальция, калия и магния, среди прочего. Будь то салат или обжаренная в качестве гарнира на ужин, капуста — простая задача для тех, кто пытается избавиться от стойкого жира на животе.

СВЯЗАННЫЕ С : 37 различных способов съесть капусту

Крестоцветные овощи

Клетчатка является синонимом хрустящих овощей, которые можно легко найти в свежем виде в любом ряду продуктов: брокколи, цветная капуста, брюссельская капуста и кольраби, и многие другие.Приготовленные просто в соте или запеченные на противне, эти овощи низкокалорийны; , но их едят сырыми, и они сохраняют все свои фитонутриенты, включая множество минералов и витаминов (от кальция до цинка!), Которых может не хватать где-либо еще в вашем рационе.

СВЯЗАННЫЕ: Полезна ли цветная капуста? Все факты о питании и преимущества, которые необходимо знать

Авокадо

Хорошие новости для любителей этого фрукта (да, это фрукт!): Исследование, проведенное в 2013 году, показало, что , регулярно употребляющие авокадо, имеют более низкую окружность талии. Более того, мононенасыщенные жиры полезны для сердца, а заполняют , уменьшая в дальнейшем желание съесть обработанные пищевые продукты.

Бананы

Наполненные калием и магнием, бананов компенсируют раздувание, вызванное соленой обработанной пищей , и содержат пребиотики на растительной основе, «подпитывающие» ваши полезные бактерии. Перекусывайте один раз в день столовой ложкой орехового масла или нарежьте его на утреннюю кашу.

Кофе и чай

Кофе с кофеином поддерживает работу пищеварительного тракта. Употребление от 8 до 16 унций явы в одно и то же время каждый день может помочь вам соблюдать график. Кроме того, согласно предыдущим исследованиям, обычная чашка Джо может улучшить ваш метаболизм. Просто помните: чем аккуратнее ваш кофе, тем лучше. Сладкий кофейный коктейль может привести к увеличению веса из-за сахаросодержащих ароматизаторов и синтетических подсластителей.

СВЯЗАННЫЙ: Вот самые полезные напитки Starbucks на заказ

Спаржа

В качестве вегетарианского , наполненного пребиотиками, спаржа является прекрасным дополнением к супам, пастам и омлетам или подается в качестве гарнира.Чтобы получить дополнительный эффект вздутия живота, попробуйте сочетать палочки из спаржи с другим сыром и обмакивать их в хумус.

Цитрусовые

Калий в цитрусовых помогает бороться с вздутием живота, а антиоксиданты борются с воспалением , которое связано с отложением жира на животе. Поскольку ключевой частью борьбы с выпуклостью является надлежащее увлажнение, добавление цитрусовых в ваш h3O может помочь тем, кто не пьёт воду, пить и в конечном итоге похудеть!

Лук

Вы уже знаете, что такие луки, как чеснок, лук, лук-порей, зеленый лук и лук-шалот, добавляют много аромата, но они также содержат тонны пребиотической клетчатки .Добавляйте их в пикантные блюда, такие как омлеты и полезные салаты.

Травы и специи

По возможности приправляйте пищу травами и специями. Это побудит вас сократить потребление продуктов с высоким содержанием натрия. и избегать использования солонки, которая играет важную роль в вздутии живота. Кроме того, многие из них обладают легким мочегонным действием, помогая вымыть лишнюю воду. Мы любим базилик, кинзу, розмарин, шалфей, эстрагон, мяту, орегано, черный и красный перец чили и многие другие.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Реклама — продолжить чтение ниже

14 отличных комбинаций еды для похудания

ИЗОБРАЖЕНИЙ ПРЕДОСТАВЛЕНЫ:

Thinkstock Фото

ИСТОЧНИКОВ:

Хизер Манжери, RDN, пресс-секретарь Академии питания и диетологии.

Джессика Крэндалл, RDN, пресс-секретарь Академии питания и диетологии.

Wien, M. Nutrition Journal , ноябрь 2013 г.

Unlu, N. The Journal of Nutrition , март 2005 г.

Национальная база данных по питательным веществам Министерства сельского хозяйства США.

Луди, М. Физиология и поведение , март 2011 г.

Ma, Y. Annals of Internal Medicine , февраль 2015 г.

Вандер Вал, Дж. Журнал Американского колледжа питания , декабрь 2005 г.

Flood, J. Appetite , апрель 2007 г.

Ким С. Американский журнал клинического питания , май 2016 г.

Управление пищевых добавок Национального института здравоохранения: «Витамин С.»

Nagao, T. Американский журнал клинического питания , январь 2005 г.

Green, R. Molecular Nutrition Food Research , сентябрь 2007 г.

Бакли, Дж. Nutrients, декабрь 2010 г.

Zhu, W. Nutrition Journal , январь 2013 г.

Miller, A. Journal of Food Science , сентябрь 2014 г.

Marsales, H. The FASEB Journal , апрель 2014 г.

Бертола, М. PLoS Medicine , сентябрь 2015 г.

Schwartz, G. Cell Metabolism , октябрь 2008 г.

Cottone, P. PNAS , ноябрь 2009 г.

Tan, S. Европейский журнал клинического питания , ноябрь 2013 г.

Продукты содержащие слизь: 7 типов продуктов, вызывающих кашель и накопление слизи в организме.

Posted on by alexxlab

7 типов продуктов, вызывающих кашель и накопление слизи в организме.

7 типов продуктов, вызывающих кашель и накопление слизи в организме.

 

Для большинства людей слизь и мокроты символизируют болезни, недомогание. При этом многие не отличают слизь от мокроты, думают, что это одно и то же. Слизь в большей степени образовывается в носу, способствует формированию синусита, может закладывать нос и заставляет просыпаться ночью. Мокроты же формируются лёгкими, по своей структуре они очень похожи на слизь. Существует ряд продуктов, которые способствуют формированию слизи. В особенности они активно стимулируют этот процесс, когда человек уже немного приболел.

Наши специалисты подготовили для  список из 7 типов продуктов, которые содействуют образованию слизи и появлению кашля.

1 Сахар. Данный подсластитель, добавленный в кофе, чай и другие напитки, способствует более активному формированию организмом слизи. Если вы пьёте много сладких напитков, попробуйте заменить в них сахар мёдом, кленовым сиропом или нектаром агавы, количество слизи сократится, а вы перестанете кашлять и отхаркивать.

2 Продукты из молока. Как бы это прискорбно не звучало, но любимые сыры, йогурты, кефиры, молочные десерты и само молоко, способствуют увеличению количества слизи. Всё дело в казеине и лактозе, они увеличивают регенерацию молекул слизи. Поэтому употребление молочных продуктов следует урегулировать, в противном случае будет скапливаться много слизи в горле и пазухах носа.

3 Избегайте мяса и рыбы при простуде. При заболевании человека количество слизи и так увеличено, а при употреблении мясных и рыбных продуктов, оно удваивается. Это создаёт неприятную симптоматику, закладывает нос, не позволяет нормально дышать.

4 Продукты из сои. Соя является альтернативой мясу относительно содержания белка. Из неё делают котлеты, гуляши, соевое молоко, соусы. Но эти продукты также становятся виновниками ускоренной выработки слизи, поэтому их следует употреблять в меру. Альтернативой соевым соусам и молоку может стать кокос, он не только не вызывает формирование слизи, но и насыщает организм ценными антиоксидантами.

 5 Откажитесь от зерновых в период болезни Выпечка, хлеб, макароны, и всё, что содержит растительные углеводы и получено из зерновых, на момент болезни следует исключать из меню. Чтобы быстрее выздороветь и иметь свободное дыхание, надлежит отказаться и от употребления на период лечения от бобовых.

6 Алкогольные напитки.  Алкоголь вообще не рекомендуется употреблять, а тем более в период болезни. Любой алкогольный напиток способствует обезвоживанию, что приводит к формированию более густой и тягучей слизи. Чем больше вы выпиваете спиртного, тем больше слизи в ваших пазухах носа и в горле формируется, задумайтесь об этом.

7 Картофельно-банановое табу. Польза овощей и фруктов велика, они нас кормят витаминами, минералами, полезными кислотами и ценными веществами. При этом овощи и фрукты, содержащие углеводы, употреблять в период простудной болезни не рекомендуется. Они, как и зерновые, способствуют образованию слизи, которая вам совершенно не нужна. В любом случае, болеете вы или здоровы, старайтесь регулировано употреблять перечисленные продукты, тогда ваше дыхание будет чистым и свободным, а кашель исчезнет сам по себе.

Диетологи составили рейтинг продуктов, продлевающих простуду – Москва 24, 10.11.2015

Фото: ТАСС/Александр Алпатки

Ученые и диетологи составили рейтинг продуктов, которые следует избегать во время простуды, потому что они могут продлить болезнь. Об этом сообщает сайт «Комсомольской правды».

1. Орехи

Это слишком калорийный продукт, который не нужен заболевшему организму. Кроме того, в орехах достаточно много жиров, поэтому они трудно усваиваются. А еще у многих орехов верхний слой способен раздражать и высушивать горло, поэтому их не рекомендуют при заболевании верхних дыхательных путей.

2. Сырые овощи и фрукты

Они нужны в самом начале заболевания и уже в конце, когда организму необходимо восполнить нехватку витаминов и минералов. Если же повышенная температура длится долго, то работа кишечника замедляется. А клетчатка овощей и фруктов относится к трудноперевариваемым веществам. Поэтому овощи лучше готовить на пару, запекать или потушить, чтобы смягчить клетчатку.

Кроме того, кислоты из апельсинов, лимонов и мандаринов не только раздражают больное горло, но и создают кислую среду, в которой охотно размножаются бактерии.

3. Алкоголь и кофе

«Рюмочка горячительного» поможет в самом начале болезни, если недуг вызвали бактерии. При вирусных заболеваниях алкоголь бесполезен. При этом спиртное замедляет реакции организмы, ослабляет иммунитет, и к тому же наносит вред печени и без того нагруженной выводом токсинов. Кофе же обезвоживает организм, что при простуде просто недопустимо.

4. Молочные продукты

Все молочные продукты обладают слизеобразующим эффектом. то есть замедляют лечение насморка, отхождение мокроты из легких. Однако кефир, нежирные йогурты помогают работе кишечника. Чтобы избавить их от побочного эффекта, добавьте немного имбиря или куркумы. Эти пряности не только снимут слизеобразующий эффект, но и согреют вас изнутри.

5. Печенье и какао

Излишне калорийные конфеты, булочки и шоколадки снижают активность иммунной системы. Сладости способны подавлять деятельность лейкоцитов — полезных клеток, защищающих нас от вирусов и бактерий. Кроме того, сладкая пленка на стенка горла — лучшая среда для размножения бактерий.
Единственное исключение — это мед, он обладает антибактериальным эффектом, содержит массу полезных веществ и стимулирует иммунитет.

6. Жареное мясо, холодец и фастфуд

Жирно, калорийно, тяжело для желудка и кишечника. Больному организму обилие мясных продуктов совершенно не нужно. Это же касается гамбургеров, картошки фри и прочего фастфуда.

7. Картофель

Содержит крахмал, который тоже способен загущать мокроту, мешая лечить насморк и кашель. Это же, кстати, относится ко всем крахмалсодержащим продуктам, в том числе киселям.

Что можно съесть?

Самым полезным блюдом для болеющих был признан обычный куриный бульон с овощами. Ученые из США обнаружили в бульоне из курицы особое вещество карнозин, который обладает мощным иммуностимулирующим эффектом. В других продуктах это вещество не встречается. Помимо того, что горячая жидкость улучшает движение слизи в дыхательных путях и способствует облегчению симптомов гриппа и простуды, куриный бульон улучшает защитную функцию ресничек дыхательных путей. То есть не просто облегчает симптомы, но и подавляет насморк, кашель и боль в горле.

Кроме того, рекомендуется пить щелочную минеральную воду, травяной чай, в том числе имбирный, а также свежеотжатый морковный сок — витамин А из него способствует образованию антител.

8 продуктов, увеличивающих мокроту, которые следует исключить из рациона

Некоторые продукты ассоциируют с большим дискомфортом при наличии мокроты. Что вы должны знать о них? Сегодня мы подробно расскажем об этом. Не пропустите!

Последнее обновление: 02 сентября, 2020

Накопление слизи в дыхательных путях вызывает такие симптомы, как заложенность дыхательных путей, обструкция. И хотя это можно контролировать с помощью некоторых лекарств, также важно следить и за своим питанием. Знаете ли вы, что стоит ограничить некоторые продукты в своем рационе, чтобы избежать увеличения выработки слизи?

Ведь несмотря на то что они не являются прямыми источниками избытка мокроты, их потребление может повлиять на процессы, которые увеличивают ее выработку. Вот почему лучше избегать их потребления, если у вас появилась данная проблема. Список вы найдете ниже!

Мокрота и ее функция

Мокрота, вязкий секрет, или же просто слизь в горле выполняет защитную функцию. Она содержит ферменты-антисептики и иммуноглобулины. В нашей дыхательной системе слизь ответственна за то, чтобы задерживать мелкие частицы, такие как пыль и бактерии, которые пытаются через нос попасть внутрь организма.

Защищая легкие, слизь имеет тенденцию накапливаться в дыхательных путях (ее выработка увеличивается) при возникновении какого-либо типа инфекции, например, при гриппе, простуде или аллергии.

Ее избыток – это очень раздражающий симптом, из-за которого мы испытываем слабость в течение всего дня (чувствуем себя больными). При отсутствии своевременно принятых мер неприятные симптомы обычно затрагивают нос, грудь, уши и горло.

В то же время, избыточное выделение слизи – это защитный механизм против вирусов и бактерий, которые атакуют дыхательную систему. Вот почему очень важно найти причину возникновения проблемы, чтобы избавиться от следствия.

Рекомендуем это прочитать: Сухой кашель: попробуй эти 3 домашних сиропа

Продукты, которые вы должны исключить из своего рациона, чтобы избежать избытка мокроты

Согласно информации, полученной из Института легких (Lung Institute), следует исключать из рациона продукты, которые могут увеличивать выработку слизи. Кроме того, потребление тех ингредиентов, которые могут повлиять на здоровье иммунной системы, должно быть ограничено. Узнайте о них больше!

1. Молочные продукты

Молочные продукты могут заставить некоторых людей почувствовать, что их слизь и слюна стали более густыми и их трудно проглотить. Однако, как подробно описано в обзоре, опубликованном в British Medical Journal, нет никаких научных доказательств того, что молоко приводит к чрезмерной выработке слизи.

С учетом этого, вы должны избегать потребления молочных продуктов только тогда, когда чувствуете, что ваша мокрота действительно становится гуще. В противном случае вы можете потреблять их и дальше.

Молочные продукты не увеличивают выработку слизи, тем не менее дискомфорт после их потребления может стать сильнее.

2. Красное мясо

Научные исследования не смогли доказать, что красное мясо увеличивает количество слизи. Однако считается, что его потребление может ухудшить сегрегацию и способствовать накоплению мокроты в дыхательных путях. Следовательно, в случае гриппа, простуды и подобных заболеваний его потребление все-таки не рекомендуется.

3. Жиры и масла животного происхождения

Большинство из нас ежедневно употребляют в пищу много жирных продуктов, например, сливочное масло, сало и жирные омега-6 кислоты.

Если вы страдаете от избытка слизи, постарайтесь воздерживаться от употребления в пищу животных жиров. Замените их на полезные растительные жиры: оливковое масло и жирные омега-3 кислоты.

Не забудьте прочитать: 3 диеты с низким содержанием жира, чтобы очистить организм

4. Некоторые виды овощей и фруктов

Все мы знаем, что фрукты и овощи составляют основу здоровой диеты и их нужно есть каждый день.

Тем не менее, при избытке слизи, следует избегать употребления некоторых фруктов и овощей.

В частности, вот этих:

  • кукуруза
  • капуста
  • батат
  • картофель

5. Пшеница

Пшеница увеличивает выделение слизи. В пшенице содержится так много компонентов, что трудно сказать, какой из них на самом деле провоцирует эту проблему. Некоторые исследования показывают, что это связано с глютеном. В любом случае, ограничение пшеницы в рационе в случае простуды и гриппа может способствовать облегчению состояния при заложенности дыхательных путей.

Пшеница, по всей вероятности, способствует увеличению выработки слизи. И хотя пока нет убедительных доказательств, похоже, что это связано с содержанием в ней глютена.

6. Напитки, которые приводят к обезвоживанию

Если вы страдаете от инфекции дыхательных путей, обязательно увеличьте потребление воды. Некоторые люди думают, что сладкие газированные напитки прекрасно утоляют жажду, однако это не так. Напротив, они содержат много сахара и других веществ, которые приводят к обезвоживанию.

Обезвоживание, в свою очередь, может сделать слизь более вязкой, что усложнит ее выведение из организма.

7. Лесной орех и арахис

Орехи могут увеличить выработку мокроты у тех, кто страдает от аллергии на них, согласно публикации из Journal of Asthma and Allergy. Тот же “эффект” может иметь место и при любой другой пищевой аллергии или непереносимости.

8. Рафинированные продукты

Рафинированные сахар и мука плохо перевариваются. Люди, которые страдают от непереносимости глютена, не должны употреблять рафинированные продукты в пищу, так как в их случае это ведет не только к проблемам с пищеварением, но и к избытку слизи и мокроты.

Мокрота: что нужно принять во внимание?

В случае появления слизи лучше ограничить употребление вышеперечисленных продуктов. И несмотря на то что доказательств еще недостаточно, отдельные данные свидетельствуют о том, что симптоматика может усилиться.

Вместо этих продуктов целесообразно увеличить потребление других, более здоровых, способных укрепить иммунную систему. Согласно статье, опубликованной Гарвардской школой общественного здравоохранения, рекомендуется принимать источники пробиотиков и пребиотиков; витамины A, B6, C, D и E; и минералы, такие как цинк, селен, железо и медь.

Это может вас заинтересовать …

Неправильное питание: скопление слизи в организме

Экология здоровья: Hа мой взгляд, многие проблемы человеческого здоровья коренятся в переполненной отходами выделительной системе организма. В большинстве случаев закупорка происходит за счет слизи.

Hа мой взгляд, многие проблемы человеческого здоровья коренятся в переполненной отходами выделительной системе организма. В большинстве случаев закупорка происходит за счет слизи. А сами вы свободны от слизи? Задумайтесь об этом. Скапливается ли слизь в вашей носоглотке? А как насчет носа? Сколько раз вдень вы достаете носовой платок? сколько раз выплевываете слизь и мокроту?

Любой человек, живущий на обычной пище, страдает от того, что его выделительная система забита слизью. Эта ядовитая слизь образуется из остатков непереваренной и неудаленной ненатуральной пищи, накапливаемой с момента рождения. Она не только закупоривает нос, горло и легкие, но и может быть обнаружена на всем протяжении пищеварительного тракта, начиная от ротовой полости и заканчивая анусом.

Современный рацион слизеобразующий. Большинство цивилизованных диет основано на жаренной пище, а вся жареная пища слизеобразующая. Молочные продукты также образуют слизь.Когда кровь, заполненная продуктами жизнедеятельности, возвращается в сердце через вены, она сразу же прокачивается через легочную артерию в легкие. Здесь кровь выделяет двуокись углерода и поглощает животворящий кислород. Кислород учувствует в процессах пищеварения и выведения токсинов. Прогулки на свежем воздухе должны стать частью ежедневного моциона по сохранению здоровья.

Доктора гигиенисты, натуропаты, диетологи сходятся во мнении, что большинство болезней происходит от накопления в организме продуктов распада токсинов. Так называемые простудные заболевания — бронхиты (в т.ч. астматические), ОРЗ, катары, простуды, кашель, ларингиты, плевриты, эмфизема, а также, сенная лихорадка, аллергии связаны с попытками организма освободиться от шлаков и слизи в дыхательных путях. Американский доктор натуропат Норманн Уокер характеризует все вышеперечисленные таким образом:

Аденоиды — воспаление или увеличение миндальных желез в результате задержки и скопления в организме различных шлаков.

Ангина — воспаление горла, вызванное наличием в организме большого количества продуктов распада и отходов пищи.

Астма — накопление слизи в бронхах приводит к затрудненному дыханию. Для эффективного лечения необходимо отказаться от пищи и напитков, образующих слизь (пастеризованное молоко и молочные продукты, белый хлеб, практически вся концентрированная и богатая углеводами пища.) Бесполезно прятаться от аллергенов, принимать лекарства против аллергии и сдавать анализы. Заболевание вызвано исключительно скоплением слизи, от которой нужно избавиться правильной организацией питания.

Бронхит развивается из-за накопления в организме слизи.

Воспаление легких происходит из-за чрезмерного накопления слизи и других отходов.

Грипп вызывается чрезмерным накоплением в организме отходов пищи и продуктов обмена, являющихся благоприятной питательной средой для размножения действующих на дыхательные органы патогенных бактерий.

Катар — обильное выделение слизи из слизистой оболочки. Подобные явления развиваются из-за того, что организм отказывается усваивать молочные продукты и концентрированные крахмалы.

Кашель чаще всего бывает связан с попытками организма избавиться от слизи в дыхательных путях.

Ларингит — воспаление дыхательного горла, вызванное наличием шлаков в организме.

Простуда — то же самое, что катар, только в более слабой форме. Лучшее лечение — детоксикация. Однако, лучше предотвратить простуду путем очищения организма от слизи и других шлаков, после чего следует перейти на пищу, состоящую из сырых фруктов, овощей, а также, свежих соков, которая не способствует образованию слизи. Лекарства, прививки и инъекции, как правило, не приносят желаемых результатов.

Ринит — воспаление оболочки носа, вызванное большим количеством слизи в синусоидных углублениях. (Норманн Уокер Лечение соками, Санкт Петербург, 2007г.)

Гарри Бенджамин, доктор, натуропат, США:

Для поддержания в организме нормальных процессов обмена, ему необходимо определенное количество белков, углеводов и жиров. К сожалению, эти продукты оставляют в организме побочные кислотные вещества как результат метаболизма в тканях. Большое количества хлеба, белого сахара, картофеля, очищенных круп, мяса приводит к накоплению в организме отбросов с кислотной реакцией.

Поль Брэгг:

да, мне понадобились все эти годы, чтобы открыть замечательный факт, что наша кровь должна иметь щелочную реакцию. От головной боли и несварения желудка до обычного насморка большинство наших болезней — следствие аутоинтоксикации. Когда кровь столь сильно загрязнена, то как мы можем защитить себя от болезнетворных микробов? Как же очистить свою кровь? Это можно сделать, насыщая свою кровь щелочными компонентами. Продукты, имеющие щелочную реакцию — свежие овощи и фрукты, в т.ч. в салатах вместе с зеленью. 60% вашего рациона должно состоять из овощей и фруктов, как сырых, так и приготовленных. Перед любым приемом пищи съешьте сырой овощ или фрукт, салат или свежий сок. Преимущественно кислотная реакция Вашей крови будут противиться такому выбору до тех пор, пока организм не очистится от токсинов.

Эти и другие доктора — натуропаты основывали свои теории на многолетних наблюдениях над больными. Их теории во многом основаны на физиологических экспериментах русского академика Павлова, который первым разложил процесс пищеварения на составляющие, изучил состав и качество желудочного сока, используемого для переработки разнообразной пищи. Отсюда он делал выводы о совместимости продуктов, оптимальных режимах приготовления и составе пищи.

В мире нет доктора диетолога, натуропата, который бы не отверг жаренную на масле, переваренную, рафинированную пищу. Также сильно повреждает качество пищи тушение и варка в открытой посуде, использование соли, сахара, искусственных приправ и усилителей вкуса.

Запомните:

болезни легче предотвратить, чем лечить. И ради здоровья стоит пересмотреть свой рацион. Повторюсь, что 60% вашей пищи должны составлять овощи и фрукты (в основном сырые, без термической обработки). Человек – существо с силой воли, за две недели нового рациона, основанного на натуральных продуктах, вы забудете о недомоганиях и быстро привыкнете к новому образу жизни и питания. Главное – желание! Будьте здоровы! опубликовано econet.ru

Диета «Слизи»

2) Очень полезны различные согревающие специи и пряности: перец, имбирь, мускатный орех, корица, кардамон, кориандр, гвоздика. В полной мере это касается и соли. О ней в трактате «Чжуд-Ши» сказано, что она «порождает тепло и улучшает пищеварение». Для Слизи это особенно актуально, поэтому пища должна быть нормально соленой. Бессолевая диета в целом вредна для Слизи (за исключением некоторых случаев). Из зелени наиболее полезен укроп (зелень и семена), который не только согревает организм, но и «сжигает» жировые отложения.

3) Следует также ограничить употребление жидкости – ее количество не должно более чем в два раза превышать количество твердой пищи. Все питье должно быть обязательно горячим. Самое лучшее – это пить кипяток или чай (зеленый, черный, красный) без сахара. Утром, а также вечером перед сном полезно выпить немного кипятка с солью на кончике ножа. Такое питье способствует отхождению избыточной слизи от стенок желудка и улучшению пищеварения. Фруктовые соки нежелательны.

Также нежелательно сырое и холодное молоко. Детям можно давать горячее молоко с медом и корицей, а взрослым от молока лучшее вообще воздержаться.

Из алкогольных напитков самое лучшее – это водка, коньяк и другие крепкие напитки в умеренном количестве. Можно употреблять также вина, но желательно кислые, а не терпкие, и ни в коем случае не сладкие. Десертные вина, а также ликеры не рекомендуются. Пиво должно быть ячменным; пшеничное, нефильтрованное пиво вредно для Слизи. При этом нужно помнить, что охлажденные напитки в целом нежелательны, поэтому пиво не следует охлаждать. И вообще, это далеко не самый лучший напиток для Слизи. Закуски к пиву должны быть солеными или острыми, желательно сухими. Наиболее подойдут для этого высушенные пикантные сыры, вяленое, соленое мясо, сухие копченые колбаски (а не орешки и не сухарики).

4) В пище следует отдавать предпочтение острому, соленому и кислому вкусам. Полезно приправлять блюда острыми кисло-сладкими соусами на основе чеснока и острого перца «чили». При выборе кетчупов и других соусов нужно обращать внимание на их состав: в нем не должно быть крахмала, а содержание сахара должно быть минимальным. Поэтому кетчупы лучше употреблять кислые или кисло-острые.
То же относится и к майонезам, которые, кроме того, должны быть пониженной жирности. Этим же критерием следует руководствоваться и при выборе творога, сыра и других молочных продуктов. Молочные продукты в холодном виде вредны. Творог желательно употреблять в виде творожной запеканки, подслащивать которую следует не сахаром, а медом. И вообще, во всех случаях желательно заменять сахар медом.

5) Конфеты и кондитерские изделия (торты, пирожные и т.д.) следует исключить из питания. Если хочется сладкого, можно позволить себе пряную выпечку на меду или варенье из имбиря. Сдобные изделия и белый хлеб лучше исключить из рациона. Хлеб должен быть черный (лучше пряные «рижский» или «бородинский») или серый с отрубями, в ограниченном количестве.

6) Холодные закуски в целом нежелательны. Предпочтение следует отдавать горячим мясным блюдам из нежирного мяса с острыми специями. Из гарниров лучше всего тушеные овощи со специями, но только не салаты из сырых овощей или фруктов.

7) Из овощей рекомендуются термически обработанные цуккини, тыква, морковь, спаржа, томаты. Полезны также редька, репа и редис (но не дайкон!). Не повредят соевые продукты, а вот бобовые культуры (бобы, фасоль, горошек) лучше не употреблять или хотя бы сократить их потребление. Можно позволить себе небольшое количество острой тушеной фасоли «по-мексикански» или «лобио», но обязательно в горячем виде и так, чтобы количество гарнира не превышало количество основного мясного блюда. Следует избегать отварного картофеля, свеклы и всех видов капусты, а также отварной моркови (ее лучше жарить или тушить). Картофель в ограниченном количестве можно употреблять, но желательно в жареном виде, с перцем, репчатым луком и зеленью кинзы или укропа.

8) Из фруктов лучше всего использовать сухофрукты кисловатого вкуса, например, курагу. В то же время не следует употреблять цитрусовые в сыром виде («охлаждающие» продукты).

9) Рыбу следует выбирать нежирную и употреблять ее лучше в жареном или тушеном виде, приготовленной с черным перцем и репчатым луком. Рыбные пироги, особенно сдобные, нежелательны.

10) Из круп наиболее полезен рис. Варить его следует на воде или на пару и в достаточной степени солить. Перед варкой рис (как и все другие крупы) желательно обжаривать – это делает его «легче» и облегчает переваривание. Молочные каши, в том числе рисовая, нежелательны, особенно сладкие, с сахаром и сливочным маслом. Из других круп рекомендуется овес (желательно цельный). Менее полезна гречка. Не рекомендуется употреблять пшеничные крупы и пшено, особенно вредны молочные пшенные и манные каши. Макаронные изделия следует выбирать только из твердых сортов пшеницы, не разваривать их и заправлять не сливочным, а растительным маслом. Особенно хороши традиционные итальянские «красные» макароны, в состав которых входит острый перец. Допустимо употребление «черных» ржаных макарон. Если хочется посыпать макароны тертым сыром, то лучше для этого подойдут сухой пармезан или сыр типа «сулугуни». Жирные, сладкие сыры нежелательны.

11) При варке супов следует обратить внимание на несколько моментов. Во-первых, супы не должны быть жирными, но в то же время и «пустыми». В супах обязательно должны присутствовать кислый, острый и соленый вкусы, а мясной компонент не должен быть существенно меньше овощного. Лучше всего варить супы на бараньем или говяжьем бульоне, а не на курином или свином. Молочные супы следует исключить! Можно посоветовать горячие «зеленые щи» из молодых листьев крапивы с репчатым луком на воде или на мясном бульоне. В целом супы – не самое полезное для Слизи блюдо, поэтому если вы поели супа, желательно после этого поработать, подвигаться, и ни в коем случае не допустима мысль о том, чтобы «прилечь, отдохнуть»!

Кроме соблюдения общих рекомендаций по питанию именно для конституционального типа «Слизь», необходимо обязательно учитывать индивидуальные особенности организма, наличие сопутствующих заболеваний, образ жизни и другие факторы. Врачи нашей клиники индивидуальные рекомендации по питанию разрабатывают в процессе лечения. Для определения общего состояния, дисбаланса в организме, наличие заболеваний, причину существует услуга бесплатная консультация

КАК ПРИВЕСТИ СЕБЯ В ФОРМУ ПОСЛЕ ДЛИТЕЛЬНОГО ПЕРЕЕДАНИЯ. СОВЕТЫ ГАСТРОЭНТЕРОЛОГА

Если вы чувствуете, что переели, важно быстро вернуть состояние организма из режима «стресса» в режим «нормальной работы». Ведь при переедании перегружается не только желудочно-кишечный тракт, но и гепатобилиарная система (печень, желчевыводящие протоки, желчный пузырь). При поступлении избыточного количества «вредной» еды, которая больше всего нам нравится (как правило, это многокомпонентные блюда: например, голубцы, подливы с мукой и разнообразные салаты с майонезом), пищеварительная система не в состоянии выполнить качественно свою работу. Если такое переедание продолжается дольше одного дня, еда залегает в кишечнике и не переваривается.

Почему происходит перегрузка?

Каждый отдел в пищеварительном тракте выполняет свою задачу. Например, желудок и двенадцатиперстная кишка отвечают, в основном, за белковую пищу, они её расщепляют, чтобы потом в тонком кишечнике она отдала свои ценные микроэлементы и компоненты организму. Желчный пузырь и печень отвечают за переваривание жиров. А поджелудочная железа – за углеводы. Конечно, функции этих органов значительно шире в переваривании ценных компонентов, но в целом, каждый орган имеет свою ключевую функцию. И когда поступает привычное для нас количество пищи, организм работает «по цепочке»: после того, как, например, желудок выполнил свою задачу, он может отдохнуть, а работать начинает следующий отдел.

Когда же пища поступает беспрерывно, работа идет постоянно, желудочно-кишечный тракт изнемогает, со временем не находит ресурса для выполнения качественного выполнения своей работы и не довыполняет её на 25-50%. Если при этом есть еще сопутствующие хронические заболевания, бессилие приходит быстрее. В результате, большая часть пищи переходит из одного отдела в другой только частично переваренной. В конце она попадает в толстый кишечник не полностью обработанной.

Толстый кишечник – очень важная часть желудочно-кишечного тракта, отвечающая не только за надлежащую очистку организма, но и за выработку необходимых витаминов (в частности витаминов группы В), ряда ферментов, соединений, необходимых для здоровой жизнедеятельности. Когда в него попадает необработанная пища, он не может выделить из неё все полезные элементы, а также – не способен продвигать её с привычной скоростью, и движение масс по кишечнику тормозится. Необработанные пищевые массы начинают «бродить» в щелочной среде кишечника. Это приводит к вздутию и нарушению микробиоценоза (соотношения количества полезных и вредных бактерий). Патогенные бактерии (грибки и условно-патогенная флора) впоследствии приводят к нарушению целостности стенок кишечника и попаданию токсичных элементов в кровь, что вызывает развитие воспалительного процесса в организме. Таким образом, систематическое переедание приводит к необратимым изменениям.

Что делать после переедания?

Ответ – помочь организму вернуть форму самостоятельно. Для этого в следующие после переедания дни, прежде всего, необходимо выпивать не менее 1,5 литра обычной (негазированной) воды. Если вы переели жирной пищей, добавьте в воду сок лимона (половина лимона на 1 литр воды). Если злоупотребляли углеводной едой, вода должна быть с медом или имбирем (1 ст. ложка мёда и 1 ст. ложка натертого сырого имбиря на 1,5 литра воды). Если же пища была белковой, понадобится вода с куркумой (1 ст. ложка куркумы на 1 литр воды) или с огурцом (1 средний огурец порезать на 0,5 литра воды). Обычная вода, без добавок тоже будет вспомогательной. Ведь организм сначала нужно очистить от непереваренной пищи, дать клеткам воды, которую они недополучили во время плохой работы кишечника, а также повысить отток лимфы (много лимфатических узлов размещены как раз вблизи толстого кишечника).

Также на следующий после переедания день не стоит устраивать разгрузку, лучше придерживаться нормального питания. Как уже отмечалось, все непереваренные остатки еды находятся в кишечнике, а разгрузочный день только замедлит их выведение.

Чтобы помочь кишечнику быстрее восстановиться, необходимо ввести в рацион клетчатку. Она содержится в основном в овощах (в частности, в кабачках, брокколи, в цветной, белокочанной и пекинской капустах, в помидорах, огурцах, всех видах салата, сельдерее, тыкве, а также в свекле и моркови). Клетчатка выступит в роли пребиотика – питания для микрофлоры толстого кишечника, необходимого для формирования целостной микрофлоры и хорошей моторной функции желудочно-кишечного тракта. Также, клетчатка создаст дополнительный объем, который при взаимодействии с рецепторами толстого кишечника выведет остатки непереваренной пищи из организма. Добавление к овощам любого растительного масла усилит эту функцию дополнительным выбросом желчи и ускорит очистку стенок кишечника от слизи.

Что можно есть?

Хотя бы на несколько дней необходимо исключить из рациона глютенсодержащие продукты (изделия из пшеницы (хлеб, манная крупа, макаронные изделия, кус-кус, булгур), блюда с панировкой, продукты, содержащие пищевые добавки Е150, E160, E411, E471, колбасные изделия, чипсы, картофель-фри, пиво, бульонные кубики, какао, растворимый кофе, продукты с сахаром, сладости, молоко (кроме кисломолочной продукции).

Питание должно состоять из белков, жиров и углеводов в такой пропорции: 30%, 10%, 60%. Из них белки – это белое мясо, рыба, творог (жирностью от 5% до 9%). Их необходимо употреблять по 250 г в день. Жиры – исключительно растительные масла (кроме подсолнечного): оливковое, виноградных косточек, льняное, горчичное, шиповника, расторопши. И в рационе должно быть до 25-30 г в день. Углеводы – овощи (включая картофель) и фрукты – от 500 г в день. Не забывайте также выпивать минимум по 1,5 литра чистой воды в день. Такая диета в течение нескольких дней ликвидирует все функциональные расстройства и очистит организм. А если будете соблюдать такой рацион постоянно, организм вас отблагодарит.

В общем, после переедания следует формировать рацион следующих дней в соответствии с количеством вредных веществ, поступивших в него накануне. Например, если вы переели жирных блюд, особенно животного происхождения (холодец, мясные подливки, майонез, много сливочного масла, шкварки и т.п.), то кроме добавления в последующие дни в рацион растительного масла (которое будет стимулировать желчеотделение), переходите на вегетарианскую диету с использованием в качестве белков бобов, чечевицы, булгура и творога (5-9%). Также добавьте в рацион фрукты (но не более 300 г в день).

Если вы переели белковой пищи (мяса, бобов, сыра, яиц), в последующие дни насядьте на крупы (кроме манки и пшена), овощи, овощные супы с добавлением сливочного масла (до 20 г в день).

Если же организм перегрузился простыми углеводами (пампушками, хлебом, сладостями), тогда отдых нужно дать поджелудочной железе и двенадцатиперстной кишке, введя в рацион крупы, не животные белки (бобовые), рыбу (жирную или красную), творог и наземные овощи (не картофель, свеклу, морковь). Фрукты исключаем вообще, вместе со сладкими напитками и алкоголем. Зато обязательно вводим кисломолочные продукты (от 300 г в день).

Молоко и кисломолочные продукты

Молочные продукты подразделяются на, собственно, молочные и кисломолочные. И первые, и вторые являются полезными для организма. Однако после переедания, особенно животными жирами и простыми углеводами, в рацион нужно ввести кисломолочные продукты: кефир, йогурт, ряженку, различные закваски, творог. Именно они благодаря содержанию полезных бактерий позволят восстановить необходимый баланс микрофлоры толстого кишечника.

Чрезвычайной пользой среди кисломолочных продуктов отличается кефир. Он содержит грандиозную базу лактобактерий и других микроорганизмов, таких как: Lactobacillus acidophilus, Bifidobacterium bifidum, Streptococcus thermophilus, Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus, Lactobacillus helveticus, Lactobacillus kefiranofaciens, Lactococcus lactis. Все эти микроорганизмы живут в нашем кишечнике. Именно они отвечают за расщепление углеводов, овощей, ускоряют моторику желудочно-кишечного тракта и, как следствие, выводят токсичные вещества. Большинство из них входит в состав пробиотиков. Зато в кефире у них многокомпонентный состав. Исследования доказали, что на фоне употребления Lactobacillus acidophilus в составе пробиотических препаратов уменьшается уровень холестерина в крови. А регулярное употребление кефира снижает количество жира в печени, то есть приводит к регрессии так называемой жировой инфильтрации печени, что является очень сложной патологией. Итак, кефир, однозначно, занимает первое место среди напитков, которые очищают организм и способствуют восстановлению микрофлоры кишечника.

В производстве же ряженки используют Streptococcus thermophilus, который поглощает и перерабатывает лактозу и поэтому применяется при лактазной недостаточности. Его подкисляющее действие способно остановить брожение в кишечнике, обеспечивая бактерицидный эффект от патогенных микроорганизмов. Он также способен синтезировать и выделять полисахариды, что делает этот продукт не только пробиотиком, но и пребиотики (питанием для микрофлоры, источником дальнейшего восстановления и роста).

Творог полезен не только своей пробиотической активностью, но и мочегонным эффектом. В условиях стресса организм накапливает воду. Это приводит к отекам не только внешним (лицо, ноги), но и более опасным – внутренним, которые давят на органы и мешают им хорошо восстановиться и начать полноценно работать. Кроме этого, творог содержит легкоусвояемый белок, который после излишнего потребления продуктов животного происхождения даст ценные микроэлементы организму и не вызовет защитную реакцию после переедания в виде белкового неусвоения. Еще творог содержит очень ценные для организма витамины В1, В2, РР, С, и кальций.

Касательно йогуртов. Они бывают разными. Есть йогурты с лактобактериями, есть с бифидо-, а есть со спорами бактерий, которые имеют тонизирующий эффект для организма и помогают ему самостоятельно восстановить силы. Важно не ошибиться с выбором нужного вида йогурта, так как не все бактерии одинаково полезны. А бесконтрольное употребление определенного вида бактерий может привести к гиперфункции кишечника.

Например, Bifidobacterium animalis является полезной при запорах, улучшает моторику пищеварительного канала и позволяет не только быстро очистить толстый кишечник от плохих бактерий, но и научить его в дальнейшем самостоятельно бороться с условно-патогенной флорой. Lactobacillus casei imunitass позволяют повысить иммунитет кишечника, а при регулярном применении защитят его стенки в случае праздничных перееданий.

Отдавайте предпочтение йогуртам собственного приготовления или без содержания красителей и консервантов. И употребляйте не более 500 г йогурта в день, время от времени делая перерывы: через месяц ежедневного употребления йогурта с одним типом бактерий необходимо сделать перерыв.

11 главных продуктов для очищения организма — Российская газета

Человеческий организм имеет естественную систему детоксикации, чтобы избавляться от токсинов, которые он накапливает из пищи и окружающей среды. Медики и диетологи спорят, достаточно ли естественной системы детоксикации в условиях, когда мы ежедневно подвергаемся воздействию многих токсинов из-за неважной экологии. Большинство все же считает, что «дополнительная» помощь организму в виде большого количества чистой воды и определенных продуктов питания совершенно необходима. Daily mail опубликовала список из 11 натуральных продуктов для детоксикации, которые можно использовать в ежедневном рационе, чтобы помочь очищению организма.

1. Яблоки. Превосходны при детоксикации организма, а яблочный сок помогает справиться с последствиями жизнедеятельности вирусов, когда мы подхватываем инфекцию, например, грипп. Яблоки содержат пектин, он помогает эффективно выводить из организма соединения тяжелых металлов и другие токсины. Не случайно, пектин включается в детоксикационные программы при лечении наркоманов, принимающих героин, кокаин, марихуану. Кроме того, яблоки помогают избавиться от кишечных паразитов, некоторых кожных заболеваний, способствуют лечению воспаления мочевого пузыря, предотвращают проблемы с печенью.


Фото:Fotolia/PhotoXPress.ru

2. Свекла.  Главный «очиститель» нашего организма от токсинов и других «не нужных» ему веществ — это печень. А свекла естественным образом помогает детоксикации самой печени. В свекле, как и яблоках, много пектина. Многие врачи рекомендуют постоянно есть свеклу во всех видах — вареном, печеном, тушеном, использовать ее при приготовлении несладких блюд и десертов.


Фото:Fotolia/PhotoXPress.ru

3. Сельдерей. Незаменим при детоксикации. Он помогает очищать кровь, препятствует отложению мочевой кислоты в суставах,  стимулирует работу щитовидной железы и гипофиза. Сельдерей также действует как легкий диуретик, облегчая работу почек и мочевого пузыря.


Фото:Fotolia/PhotoXPress.ru

4. Лук. Способствует выводу токсинов через кожу. Кроме того, он очищает кишечник.


Фото:Fotolia/PhotoXPress.ru

5. Капуста. Ее противовоспалительные свойства известны давно. Капустный сок используется как средство от язвы желудка. А молочная кислота. Которую содержит капуста, помогает сохранить здоровье толстого кишечника. Кроме того, как и вдругих крестоцветных овощах, в капусте содержится сульфорфан, вещество, которое помогает организму бороться с токсинами.


Фото:Fotolia/PhotoXPress.ru

6. Чеснок. Содержит аллицин, который помогает выводить токсины и способствует нормальному состоянию белых кровяных клеток. Чеснок очищает дыхательную систему и очищает кровь. Менее известное его свойство: он помогает выводу из организма никотина, и может быть отличным дополнением к вашей диете, когда вы бросаете курить.


Фото:Fotolia/PhotoXPress.ru

7. Артишок. Так же, как и свекла, полезен для печени, так как стимулирует желчеотделение. Кроме того, в артишоках много антиоксидантов и клетчатки.


Фото:Fotolia/PhotoXPress.ru

8. Лимон. Рекомендуется пить лимонный сок, добавляя его в теплую воду, такой лимонад — своеобразный тоник для печени и сердца. Кроме того, он предотвращает образование камней в почках, имеющих щелочную природу. Большое количество витамина С помогает очищать сосудистую систему.


Фото:Fotolia/PhotoXPress.ru

9. Имбирь. Широко известны его противопростудные свойства. Но потогонное действие имбиря одновременно позволяет организму изгонять токсины через кожу.


Фото:Fotolia/PhotoXPress.ru

10. Морковь. Морковь и морковный сок помогают в лечении респираторных, кожных заболеваний. Используются при лечении анемии и регулируют менструальный цикл.


Фото:Fotolia/PhotoXPress.ru

11. Вода. Все наши ткани и клетки нуждаются в воде для того, чтобы хорошо работать. Даже наше психическое здоровье зависит от количества воды, которую мы пьем. Когда организм обезвожен, это негативно влияет на все функции организма. Современный человек отвык пить чистую воду, заменяя ее кофе, чаем, сладкой газировкой. В результате в США, например, около 75% населения хронически обезвожены. Таким образом, увеличение потребления воды (современные диетологи считают нормой 1.5 — 2 литра в день) — важная задача.


Фото:Fotolia/PhotoXPress.ru

21 Продукты, вызывающие выработку слизи

Производство слизи нашим телом на самом деле предназначено для поддержания нашего здоровья, поскольку она служит своего рода липкой лентой, которая собирает пыль, бактерии и другие потенциально вредные частицы, переносимые по воздуху, чтобы наше тело могло легче избавиться от этих вещей, прежде чем у них появится шанс. поселиться в наших легких.

Однако, если у вас хроническая обструктивная болезнь легких (ХОБЛ), выработка слизи часто настолько чрезмерна, что может нанести вред вашему здоровью.

Слизь и ХОБЛ

В статье, опубликованной в International Journal of Chronic Obstructive Pulmonary Disease , объясняется, что увеличение секреции слизи, обычно обнаруживаемое у пациентов с ХОБЛ, отрицательно влияет как на функцию легких, так и на качество жизни.

Это также может увеличить количество обострений и госпитализаций, связанных с ХОБЛ.

Это может иметь даже более пагубные последствия, поскольку в статье говорится, что несколько исследований показали, что люди с «хронической гиперсекрецией слизи» имеют более высокий риск смерти.Это верно в отношении смерти, связанной с респираторными заболеваниями, смерти от легочной инфекции, а некоторые даже обнаружили более высокий уровень смертности в целом.

Хотя человек без ХОБЛ обычно может избавиться от избытка слизи, людям с этим заболеванием часто бывает труднее из-за плохой функции ресничек в дыхательных путях и из-за «неэффективного кашля» из-за слабых дыхательных мышц. и закупорка дыхательных путей.

Один из способов борьбы с этими эффектами — воздерживаться от продуктов, которые потенциально могут еще больше увеличить выработку слизи.

Продукты, вырабатывающие слизь

Есть определенные продукты, которые при употреблении в пищу могут заставить наш организм производить еще больше слизи, чем обычно, или сгущать уже образовавшуюся слизь, вызывая хаос другим способом. Следовательно, отказ от этих предметов может помочь облегчить хронические проблемы со слизью, которые обычно возникают при ХОБЛ.

Имея это в виду, вот 21 продукт, вызывающий слизь или загущающий слизь, который следует исключить из своего рациона:

  1. Красное мясо
  2. Молоко
  3. Сыр
  4. Йогурт
  5. Мороженое
  6. Сливочное масло
  7. Яйца
  8. Хлеб
  9. Макаронные изделия
  10. Зерновые
  11. Бананы
  12. Капуста
  13. Картофель
  14. Кукуруза и кукурузопродукты
  15. Соевые продукты
  16. Сладкие десерты
  17. Конфеты
  18. Кофе
  19. Чай
  20. Сода
  21. Напитки алкогольные

Итак, что осталось поесть?

Продукты, уменьшающие количество слизи

Хотя может показаться, что вы ничего не можете есть, потому что все основные группы продуктов питания уже уничтожены, на самом деле остались некоторые продукты, способные уменьшить выработку слизи.

Вот их 21:

  1. Лосось
  2. Тунец
  3. Сардины
  4. Камбала
  5. Тыква
  6. Тыквенные семечки
  7. Грейпфрут
  8. Ананас
  9. Кресс-салат
  10. Сельдерей
  11. Соленья
  12. Луковица
  13. Чеснок
  14. Мед или агар
  15. имбирь
  16. Лимон
  17. Кайенский перец
  18. Ромашка
  19. Оливковое масло
  20. Бульон
  21. Чай без кофеина

Если вы или ваш близкий страдаете хроническим заболеванием, таким как ХОБЛ, эмфизема, легочный фиброз или другими симптомами заболевания легких, Институт здоровья легких предлагает различные варианты клеточного лечения.

Координатор по уходу за пациентами ждет вашего ответа. Свяжитесь с нами сегодня, чтобы назначить бесплатную консультацию. Звоните по бесплатному телефону 888-745-6697

7 натуральных продуктов, которые помогают очистить организм от слизи

Просто термин «слизь» выводит из себя большинство из нас, верно? Как ни странно, на самом деле это простой результат того, что наше тело пытается защитить себя. Звучит странно? Обратите внимание: в качестве защитного механизма организм вырабатывает слизь, точно так же, как слезы и слюну.Слизь (как и другие жидкости организма) содержит фермент, который помогает разрушать патогены, с которыми мы сталкиваемся через окружающую среду, нашу пищу или когда наша иммунная система чувствует, что они подвергаются атаке. Вот почему продукты, вызывающие аллергию, выделяют слизь, а во время болезни вырабатывается больше слизи. Так что, хотя это не очень привлекательная мысль, эта жидкость, которую мы все считаем грубой, на самом деле действительно хороша для нас . Проблема в том, что мы постоянно производим слизь, что указывает на то, что иммунная система постоянно чувствует, что она находится под атакой.(Это также может указывать на то, что наши кишечные бактерии ослаблены, поскольку они защищают нас от инфекций и нездоровых бактерий, в которых организм вообще не производит слизи.)

Итак, если мы производим слишком много слизи (после капель из носа после еды, постоянный насморк, кистозные белые прыщи или стойкая слизь из носа или глаз), нам нужно подумать о том, что мы едим, пьем или сталкиваемся с этим. вызывает реакцию. Для многих это самые аллергенные продукты: пшеница, соя, молочные продукты, орехи, яйца и глютен (в состав которого входит пшеница).Для других это может быть аутоиммунное заболевание, простой дефицит цинка или полезных бактерий. Итак, первый шаг — выявить преступников, устранить их и, при необходимости, сесть на элиминационную диету. Избыточные углеводы и рафинированный сахар также могут ослабить полезные бактерии и, следовательно, вызвать выработку слизи в организме. Так что, в любом случае, сначала выясните это, а затем добавьте эти продукты ниже.

Тем, кто заинтересован в том, чтобы есть больше растительной пищи, мы настоятельно рекомендуем загрузить приложение Food Monster — с более чем 15000 вкусных рецептов это крупнейший ресурс без мяса, веганский, растительный и аллергик, который поможет вам стать здоровым!

1.Огурцы

Источник: Салат из базилика и огурцов

Пожалуй, один из самых очищающих фруктов огурцов. Они богаты водой, калием и витамином С, которые помогают очистить организм. Витамин С также поддерживает здоровье иммунной системы, а щелочная природа огурцов также питает слизистую оболочку кишечника и уменьшает воспаление в пищеварительном тракте, что еще больше улучшает иммунную систему.

2. Брокколи

Источник: Брокколи и кокосовый суп.

Обладая детоксикационными свойствами, брокколи содержит ферменты, которые помогают расщеплять токсины, и являются отличным источником витамина С.Их клетчатка также питает полезные бактерии и помогает выводить шлаки из организма … никаких таблеток для детоксикации!

3. Морковь

Источник: Пшено с яровыми овощами

Морковь — это скромный корнеплод, о котором легко забыть, поскольку он глубоко питает нас. Морковь содержит большое количество витамина С, калия (идеальное очищающее средство для тела), клетчатки и большое количество витамина А, который дополнительно поддерживает здоровье иммунной системы.Эти корнеплоды можно есть сырыми или приготовленными, чтобы из них можно было приготовить вкусные закуски, вместо пасты из обработанной пшеницы и рафинированных углеводов, которые фактически усиливают выработку слизи и ослабляют полезные бактерии.

4. Яблоки

Источник: Сырой яблочный пирог с ягодами годжи и мускатным орехом

Витамин С и клетчатка, известная как пектин, делают яблоки звездой в борьбе с накоплением слизи в организме. Содержание калия в них только способствует их способностям, а яблоки можно есть по-разному.Ешьте их, смешивайте, выжимайте сок или запекайте с ними. Приготовьте их с корицей и грушами, чтобы получился сладкий десерт, или используйте яблочное пюре вместо сахара вместо масла и сахара в следующей партии кексов!

5. Ягоды

Источник: Пробиотический йогурт из кешью

Ягоды — еще один хорошо известный фрукт, очищающий организм, особенно пищеварительный тракт, но это еще не все! Ягоды также являются прекрасным источником витамина С, калия и антиоксидантов.Они помогают очищать кровь, а их клетчатка помогает расщеплять токсины в организме, снимая воспаление и инфекцию. Попробуйте использовать малину, ежевику и чернику в своем следующем смузи вместо сладких подсластителей или вместо сладких йогуртов. Они обладают естественной сладостью, которая придает идеальный вкус и естественным образом способствует очищению клеток и здоровью иммунной системы.

6. Имбирь

Источник: овсяные хлопья с годжи и чиа

Имбирь помогает очень быстро расщеплять токсины и слизь благодаря особым ферментативным свойствам.Он также оказывает противовоспалительное действие в организме, что означает для иммунной системы, что он безопасен и не требует создания защитного механизма, такого как слизь. По возможности используйте свежий имбирь и немного куркумы, чтобы получить еще больше пользы. Попробуйте добавить их в чай, овощное блюдо или даже сок, или сделайте смузи.

7. Зелень

Источник: Салат Кимчи Кале

Зелень — один из самых мощных лечебных продуктов всех времен; с большим количеством витаминов A, C, B и даже витамина E и калия, они поддерживают организм на всех уровнях.Готовьте с зеленью на ночь, ешьте их днем ​​или смешивайте с ними утром. Они естественным образом очищают организм от слизи и токсинов, а их клетчатка питает полезные бактерии, а высокое содержание хлорофилла поддерживает иммунитет и здоровье крови.

Помните, что если у вас возникла капля из носа, избыточное скопление слизи иного рода, сначала посмотрите на то, что вы едите, что может быть проблемой. Затем, если вы удалили аллергенные продукты и обработанные пищевые продукты, но реакция не исчезла, обратитесь к специалисту, которому вы доверяете, чтобы убедиться, что у вас нет бактериальной инфекции.Вам также следует начать добавлять много ферментированных и богатых пробиотиками продуктов, таких как квашеная капуста, настоящие соленья, кимчи, чайный гриб, йогурт и кефир (доступны немолочные варианты), чтобы еще больше поддержать вашу систему. Когда вы регулярно даете своему телу здоровую очищающую пищу, слизь естественным образом утихнет, и ваша иммунная система сможет поддерживать вас так, как задумано природой.

Ешьте свой путь к крепкому здоровью с каждым кусочком!

Связанные ресурсы:

Ознакомьтесь со следующими ресурсами и не забудьте заглянуть в наши архивы о пищеварении, аллергии и здоровье кишечника, чтобы найти нашу последнюю информацию:

Научитесь готовить Рецепты на растительной основе в домашних условиях!

Известно, что сокращение потребления мяса и употребление большего количества растительной пищи помогает при хронических воспалениях, здоровье сердца, психическом благополучии, достижении фитнес-целей, потребностях в питании, аллергии, здоровье кишечника и многом другом! С употреблением молочных продуктов также связано множество проблем со здоровьем, включая прыщи, гормональный дисбаланс, рак, рак простаты, а также множество побочных эффектов.

Тем из вас, кто хочет есть больше растительной пищи, мы настоятельно рекомендуем загрузить приложение Food Monster — это крупнейший ресурс с более чем 15 000 вкусных рецептов, который поможет снизить воздействие на окружающую среду, спасти животных и стать здоровым! И пока вы занимаетесь этим, мы рекомендуем вам также узнать о преимуществах растительной диеты для окружающей среды и здоровья.

Вот несколько отличных ресурсов для начала:

Чтобы получать больше информации о животных, земле, жизни, веганской еде, здоровье и рецептах, подпишитесь на информационный бюллетень One Green Planet! Наконец, государственное финансирование дает нам больше шансов и дальше предоставлять вам высококачественный контент.Пожалуйста, поддержите нас пожертвованием!

Продукты, вызывающие и разрушающие слизь

Слизь — это липкое вещество, которое выходит из носа, когда вы простужены, или иногда из горла, когда вы кашляете. Слизь на самом деле является полезным веществом, потому что она выстилает ваши дыхательные пути и улавливает все микробы и инородные частицы, которые могут нанести вам вред, выводя их из вашего тела. Если у вас есть респираторное заболевание, такое как простуда, кашель, астма или бронхит, ваше тело производит больше слизи, чем обычно, и это может вызвать у вас скопление.Поскольку сейчас зима и эти болезни распространены, вы должны знать, какие продукты вызывают слизь, а какие — избавляются от нее.

* Изображения любезно предоставлены: © Shutterstock и Thinkstock / Getty Images

Слизь — это липкое вещество, которое выходит из носа, когда вы простужены, или иногда из горла, когда вы кашляете. Поскольку сейчас зима, и эти болезни распространены, вы должны знать, какие продукты вызывают слизь, а какие помогают от нее избавиться.

Слизь — это липкое вещество, которое выходит из носа, когда вы простужены, или иногда из горла, когда вы кашляете.Поскольку сейчас зима, и эти болезни распространены, вы должны знать, какие продукты вызывают слизь, а какие помогают от нее избавиться.

Продукты, вызывающие слизь Молочные продукты Молочные продукты на самом деле не вызывают у вас больше слизи … Подробнее

Продукты, вызывающие слизь

Молочные продукты

Молочные продукты на самом деле не вызывают у вас больше слизи, но они могут сделать слизь более густой, поэтому, если вы чувствуете заложенность носа, употребление молочных продуктов может усугубить ситуацию.Помимо сгущения слизи и слюны, они также могут затруднить глотание.

Больше: Молочные жиры полезнее, чем вы думаете

Читайте меньше Продукты, вызывающие слизь Кофеин Такие напитки, как чай, кофе и безалкогольные напитки, содержат кофеин, который … Подробнее

Продукты, вызывающие слизь

Кофеин

Такие напитки, как чай, кофе и безалкогольные напитки, содержат кофеин — мочегонное средство, обезвоживающее организм. Обезвоживание может привести к образованию гораздо более густой слизи, поэтому лучше избегать кофеина и пить воду.

Подробнее: «Здоровая пища» — замаскированная нездоровая пища

Читать меньше Продукты, вызывающие слизь Пищевые аллергены Если у вас аллергия на определенную пищу, это может вызвать у вас … Подробнее

Продукты, вызывающие слизь

Аллергены пищевые

Если у вас аллергия на определенную пищу, это может привести к выделению большего количества слизи, чем обычно. Если вы заметили закономерность заложенности носа, вам, вероятно, следует пройти тест на пищевую аллергию.Некоторые из наиболее распространенных аллергенов — молочные продукты, орехи, глютен и соевые продукты.

Подробнее: Как ваше тело защищает себя

Читать меньше Продукты, вызывающие слизь Мясо Мясо и яйца содержат много белка, который может вызвать накопление … Подробнее

Продукты, вызывающие слизь

Мясо

Мясо и яйца содержат много белка, который может вызвать скопление слизи в горле. Хотя рыба и птица относительно безопасны, жирное красное мясо и обработанное мясо особенно вызывают эту проблему, поэтому старайтесь покупать мясо, которое является органическим и не подвергалось обработке.

Подробнее: Продукты, очищающие нёбо

Читайте меньше Продукты, вызывающие слизь Жиры и масла Жиры и масла, полученные из продуктов животного происхождения, в т.ч … Подробнее

Продукты, вызывающие слизь

Жиры и масла

Жиры и масла, полученные из продуктов животного происхождения, такие как сливочное масло, сало и жирные кислоты омега-6, могут вызывать выделение большего количества слизи. Пока вы простужены или кашляете, избегайте этих жиров и вместо этого придерживайтесь растительных масел.

Подробнее: 11 удивительных продуктов, которые могут содержать продукты животного происхождения

Читать меньше Продукты, вызывающие слизь Орехи и зерна Сухие жареные орехи не вызывают слизи, в отличие от жирных орехов. Se … Подробнее

Продукты, вызывающие слизь

Орехи и зерна

Сухие жареные орехи не вызывают слизи, в отличие от жирных орехов. Семена, бобовые, рис и овсянка также вызывают выработку слизи, равно как и такие продукты, как макаронные изделия, хлеб и обработанные злаки.

Подробнее: Этикет больного дня

Читайте меньше Продукты, вызывающие слизь Продукты, содержащие гистамин Гистамин — это вещество, которое помогает вашему телу… Подробнее

Продукты, вызывающие слизь

Продукты, содержащие гистамин

Гистамин — это вещество, которое помогает организму бороться с аллергией. Если вы уже нездоровы, употребление продуктов, содержащих гистамин, может вызвать выделение большего количества слизи. Эти продукты включают яйца, помидоры, шпинат, авокадо, грибы, сухофрукты, алкоголь, йогурт, уксус и ферментированные продукты. Другие продукты, такие как клубника, моллюски, папайя, ананас, бананы и шоколад, не содержат гистамин, но они заставляют ваше тело вырабатывать его, что приводит к увеличению количества слизи.

Подробнее: Что не есть, когда вы болеете

Читать меньше Продукты, разрушающие слизь Имбирь На самом деле имбирь не останавливает выработку слизи, но может … Подробнее

Продукты, разрушающие слизь

Имбирь

Имбирь на самом деле не останавливает выработку слизи, но он может избавиться от слизи, которая остается после того, как вы выздоровели. Это древнее средство, которое до сих пор используется во многих лекарствах от простуды и кашля, также повысит ваш общий иммунитет.

Подробнее: 14 натуральных обезболивающих

Читать меньше Продукты, разрушающие слизь Медовый Мед обладает антибактериальными, противовоспалительными и противогрибковыми … Подробнее

Продукты, разрушающие слизь

Мед

Мед обладает антибактериальными, противовоспалительными и противогрибковыми свойствами, а также содержит большое количество антиоксидантов и флавоноидов. Он не только уменьшает количество слизи, но и успокаивает раздраженные дыхательные пути. Идеальный способ употребления — смешать его с имбирем, чтобы вы могли воспользоваться преимуществами их обоих вместе.

Подробнее: Натуральные антибиотики, которые прячутся на вашей кухне

Читать меньше

Верен ли миф о вредных слизеобразующих продуктах?

Может ли отказ от молока принести больше вреда, чем пользы?

Д-р Дж. Э. Уильямс |

Избегать слизеобразующих продуктов — модно, но стоит ли отказываться от молочных продуктов и продуктов, вызывающих увеличение слизи? Действительно ли молочные продукты и другие продукты, считающиеся слизеобразующими, вызывают повышенное производство слизи? Вызывает ли слишком много слизи болезнь?

Разница между слизью и мокротой

Слизь (или слизистая) — это скользкий влажный секрет, производимый специализированными мембранами, главным образом в дыхательных и желудочно-кишечных трактах.Слизь состоит из гликопротеинов и воды. Он также содержит антисептические ферменты, иммуноглобулины, неорганические соли, белки и муцины.

Организм вырабатывает слизь для защиты клеток дыхательной, желудочно-кишечной, мочеполовой, зрительной и слуховой систем. Слизь защищает организм от заражения грибками, бактериями или вирусами, что является важной функцией. В здоровом человеческом носу выделяется около литра слизи в день.

Мокрота — это более густая слизь, связанная с воспалением в носовых проходах, горле и легких.Аллергены и загрязнители воздуха вызывают раздражение слизистой оболочки дыхательных путей, что приводит к увеличению выработки слизи и отхождению мокроты.

Респираторные инфекции могут вызывать выделение большого количества мокроты. В тяжелых случаях, как во время эпидемии атипичной пневмонии в 2002 году, организм чрезмерно производит слизь в попытке быстро распространить вирусы в мокроте. Но избыток слизи может привести к тому, что пациент утонет в своих выделениях.

Важно отметить, что пик атипичной пневмонии пришелся на Гонконг и Китай — страны, где взрослые почти никогда не употребляют молочные продукты любого типа.

Происхождение мифа о слизи и молоке

Древнегреческие врачи, а также арабские, аюрведические и китайские врачи учили, что слишком много мокроты является признаком болезни. В традиционной китайской медицине (ТКМ) считается, что скопившаяся мокрота вызывает опухоли, опухшие болезненные суставы, кисты, узелки и увеличение лимфатических узлов.

Американские гуру естественного здоровья 1950–1980-х годов разделяли несколько общих принципов как истины. К ним относятся иридология — чтение радужной оболочки глаза человека для выявления заболеваний в организме — периодическое голодание, приготовление свежих соков, детоксикация печени, выведение камней из желчного пузыря, вегетарианская диета, употребление грубого цельнозернового хлеба, отказ от обработанных пищевых продуктов и очищение толстой кишки.Но самое главное, они считали, что чрезмерное производство слизи лежит в основе всех болезней.

Травник и натуральный целитель Джон Кристофер пропагандировал здоровую растительную диету без мяса и полуфабрикатов. Он разработал диету с низким содержанием слизиобразующих продуктов и ввел термин «бесслизистый».

Слизеобразующие продукты Согласно доктору Кристоферу:
  • Молочные продукты
  • Белый сахар
  • Все виды мяса
  • Продукты из пшеничной муки
  • Соль
  • Яйца

Доказательства наличия слизиобразующих продуктов

В 1990-х годах группа исследований пыталась отделить правду от мифа.В одном австралийском исследовании даже одиннадцать стаканов молока в день не увеличивали выработку слизи. Однако возникло больше аллергических реакций, таких как кашель. В исследовании 2005 года было рассмотрено несколько исследований молочной слизи и не было обнаружено никакой связи с увеличением количества мокроты.

Похоже, что существует мало доказательств того, что употребление коровьего молока или употребление сыра и других продуктов, образующих слизь, увеличивает выработку слизи. Это правда, что люди с аллергией на молочные продукты чаще болеют астмой с повышенным содержанием мокроты.Но именно белки в молоке вызывают аллергические реакции, а не увеличение мокроты. Однако медицинские эксперты ставят под сомнение даже это мнение. Канадский семейный врач не рекомендует отказываться от молока детям, страдающим астмой или простудным детям.

Парадокс казоморфинов: настоящая связь молока и слизи?

Связь молока и слизи может быть более сложной, чем показали эти исследования. Похоже, что некоторые люди чувствительны к фрагментам белка, называемым казоморфинами, которые образуются в результате переваривания молока в кишечнике.

В частности, бета-казоморфин-7 (BCM7) связан с повышенным образованием гистамина, что приводит к астме. Эти группы людей, чувствительные к BCM7, также производят больше мокроты. Отказ от молочных продуктов уменьшает симптомы астмы. Для этих людей диета, исключающая молочные продукты, имеет смысл.

BCM7 связан с диабетом, болями в суставах, депрессией, апноэ во сне у младенцев и аутизмом. Для младенцев, чувствительных к BCM7, кажется, что употребление коровьего молока может ухудшить развитие в раннем детстве.Однако исследования связи между аутизмом и казоморфинами ограничены, и с 2014 года в научной литературе ничего не появилось.

Однако более новые исследования показывают, что казоморфины способствуют материнской связи, работе желудочно-кишечного тракта, развитию слизистых оболочек и спокойному сну. Оказывается, материнское молоко обладает успокаивающим опиоидным действием.

Казоморфины в сыре также обладают опиоидным действием. Этим можно объяснить приятный эффект от употребления сыра, желательно с хорошим французским вином.

Исследователи также обнаружили, что BCM7 действительно увеличивает выработку муцина в желудочно-кишечном тракте, что не обязательно вредно. Повышенный иммунитет слизистой оболочки желудочно-кишечного тракта помогает уменьшить воспаление. Но слишком много BCM7 увеличивает маркеры воспаления, такие как миелопероксидаза (MPO).

Бесслизистый: опасный миф или важный выбор здоровья?

Верно, что отказ от молока у детей младшего возраста, полагая, что оно вызывает повышенное выделение слизи, может нанести непоправимый вред.Сила тела и рост во многом зависят от здоровых костей, которым необходим кальций. Традиционно люди кормили грудью своих младенцев в течение нескольких лет до самого детства. Современные женщины кормят грудью гораздо короче. В США только около 50% младенцев находятся на грудном вскармливании до четырех месяцев. Но маленьким детям также необходимо достаточно кальция для здоровья и роста костей.

Материнское молоко также содержит вещества, повышающие иммунитет, и поддерживает здоровую экологию кишечных пробиотиков. Коровье молоко содержит кальций и фосфор для роста костей.Однако коровье молоко также содержит такие вещества, как лактоза, казеин и BCM7, которые, как известно, наносят вред.

В своей клинической практике я рекомендую избегать молочных продуктов, в том числе для детей, при подтвержденной или предполагаемой аллергии на молоко или непереносимости лактозы. Овечье и козье молоко не содержат BCM7. Поэтому лучше заменить его козьим молоком. Добавки кальция рекомендуется, если вы или ваши дети избегаете молока. Грудное вскармливание в первые месяцы жизни важно, и я рекомендую матерям стараться продолжать эту практику столько, сколько они могут.

Хорошее питание | Продукты, уменьшающие слизь

Недавно я опубликовал в Facebook рецепт своего коктейля на основе лайма и сосны (смузи на основе ананаса) и упомянул, что биофлавоноиды в ананасе делают его отличной пищей, если вы сопливы. Что ж, очевидно, что много людей борются с недавним наплывом неприятных вирусов, потому что этот пост был чрезвычайно популярен.

Итак, я подумал, что мне лучше поделиться моими любимыми продуктами, которые могут помочь вашему телу очистить слизь — вы знаете, эту поствирусную мокроту, которую иногда трудно удалить.

Фрукты, способствующие выведению слизи

Мой выбор номер один — Ананас. Биофлавоноид бромелайн в ананасе является протеолитическим ферментом (то есть расщепляет белки). Считается, что он повышает иммунную функцию и обладает противовоспалительными свойствами, которые помогают открыть дыхательные пути. В медицине питания бромелайн часто используется для поддержки состояний носовых пазух (уменьшает отек и образование слизи) и помогает устранить заложенность верхних и нижних дыхательных путей.

Еще я люблю поддерживать иммунную функцию — это ягоды и цитрусовые, особенно грейпфрут.Грейпфрут прекрасен для разрушения чрезмерного количества слизи, и, к счастью, сейчас сезон для него. Я также люблю сок лимона или лайма в теплой воде для увлажнения (который помогает выводить слизь) и поддержки иммунной функции. Этот рецепт вкусного чая Immune Tea также является фаворитом.

Овощи

Фрукты — это хорошо, а овощи — еще лучше. Ваш диетический выбор должен быть сосредоточен на потреблении ряда свежих овощей, слегка приготовленные на пару — просто идеальный вариант. Свежая сезонная зелень является особенно мощным усилителем иммунитета, поскольку содержит хлорофилл (здесь есть идеи по включению зелени в свой рацион).Включите как можно больше чеснока и лука — хорошо известно, что они поддерживают вашу иммунную функцию. Кверцетин (еще один биофлавоноид) в луке обладает противовоспалительным действием, а также помогает расщеплять слизь.

Получите БЕСПЛАТНУЮ всеобъемлющую, но легкую в использовании электронную книгу с коллекцией советов по поддержке иммунитета, которые помогут вам заботиться о своем здоровье и укреплять свою иммунную систему.

Теплый и пряный

Тепло помогает разжижать и выводить слизь. Тёплые супы на овощной основе, приготовленные из костного бульона, повышающего иммунитет (рецепт здесь), являются обязательными.Использование согревающих трав и специй в еде, таких как тмин, имбирь, кайенский перец, перец чили, куркума, орегано, тимьян, шалфей и корица, — отличная идея. Травяные чаи — прекрасный способ избежать обезвоживания и избавиться от слизи — особенно я люблю имбирь, куркуму, ромашку и перечную мяту.

Яблочный уксус (ACV)

ACV обладает антибактериальными свойствами и помогает разрушить скопление слизи. Я использую только органический непастеризованный уксусный уксус. Если вам нравится вкус, добавьте чайную ложку в травяной чай.

Жирная рыба

Рыба, богатая омега-3, такая как дикий лосось, тунец, сельдь, сардины и скумбрия, являются моими предпочтительными источниками белка для уменьшения слизи.Омега-3 поддерживают иммунную функцию и уменьшают воспаление, а также являются хорошим выбором для уменьшения количества слизи.

Продукты, которых лучше избегать

На вершине моего списка (сюрприз, сюрприз) высокое содержание сахара и обработанные пищевые продукты, поскольку они препятствуют иммунной функции и способствуют воспалению (особенно те, которые содержат растительные масла). Также стоит пока избегать молочных и соевых продуктов, поскольку они могут образовывать слизь. Вместо этого сосредоточьтесь на свежих цельных продуктах с упором на сезонные овощи.

Также обратите внимание, что консервированные или переработанные фрукты и овощи не обладают ни одной из ранее упомянутых преимуществ, поэтому, пожалуйста, используйте только свежие.

** Очевидно, пожалуйста, обратитесь за помощью к практикующему врачу в случае серьезных или продолжающихся симптомов. Приведенная выше информация НЕ предназначена для замены медицинского совета или лечения.

Есть ли у вас какие-нибудь продукты, которые, по вашему мнению, помогают поддерживать вашу иммунную функцию и расщеплять слизь? С удовольствием поделитесь, оставив комментарий ниже.

ВВЕДИТЕ ИНФОРМАЦИЮ, ЧТОБЫ ПОЛУЧИТЬ СВОЙ

ЭЛЕКТРОННАЯ КНИГА БЕСПЛАТНОЙ ИММУННОЙ ПОДДЕРЖКИ

Продукты, вызывающие слизь — кроме молочных

Внимание на сексуальную тему: вы знаете тот момент, когда вы прочищаете горло, но все еще чувствуете, что у вас остается слизь (а затем вы пытаетесь снова и снова к радости своих коллег)? Что ж, оказывается, что молочные продукты могут быть не единственной пищей, позволяющей мокроте размножаться в задней части горла.

«Некоторые продукты питания могут вызывать избыточное скопление мокроты, особенно молочные продукты, которые, как известно, усиливают выработку слизи», — объясняет Кейт Гэвлик, диетолог и блогер VeguKate.«Другие продукты, которые могут быть связаны с образованием мокроты, включают очищенные зерна и сахар, красное мясо и рафинированные масла, такие как соевые бобы и рапс».

Поедание фруктов, богатых клетчаткой, было связано с уменьшением уровня слизи и общим улучшением здоровья органов дыхания. Это означает, что яблоки, апельсины и ягоды — все в меню без слизи.

В дополнение к этому, любые ингредиенты, содержащие высокий уровень гистамина (соединение, которое выделяется в вашем организме во время аллергических реакций), например кофе, соевые продукты, капуста и макароны, также могут сигнализировать вашей системе о выделении большего количества слизи.Но важно отметить, что каждое тело немного по-разному реагирует на эти продукты. Хотя у вас может быть реакция из-за незначительной пищевой непереносимости, Гэвлик объясняет, что это также может быть связано с расстройством пищеварения, инфекцией или аллергией. Так что, если вы начнете замечать наросты в реестре, обязательно запишитесь на прием, чтобы поговорить с врачом.

Тем временем диетолог рекомендует выпивать много воды, чтобы смазывать горло и разжижать слизь, избегать обезвоживающих напитков, таких как кофе, и есть досыта, содержащую полезные жиры и клетчатку.Исследование, проведенное в 2004 году, на самом деле связывает переедание фруктов, богатых клетчаткой, со снижением уровня слизи и общим улучшением респираторного здоровья. Это означает, что яблоки, апельсины и ягоды — все в меню без слизи. Ааа, теперь тебе легче дышится, правда?

Ой, привет! Вы похожи на человека, который любит бесплатные тренировки, скидки на культовые велнес-бренды и эксклюзивный контент Well + Good. Подпишитесь на Well +, наше онлайн-сообщество посвященных здоровью людей, и мгновенно получите свои награды.

Анти-слизистая диета | Жить сильным.com

Антислизистая диета

Кредит изображения: Mumemories / iStock / GettyImages

Слизь может быть полезной вещью, помогая задерживать грязь и микробы и предохранять вас от инфекций. Однако в больших количествах он может вызывать раздражение, вызывать кашель и боль в горле. Избегание определенных продуктов может помочь свести к минимуму выработку слизи, но также может затруднить получение достаточного количества определенных питательных веществ, поэтому делайте это только на короткое время. Избыток слизи может быть вызван несколькими заболеваниями.Обратитесь к врачу, если вы часто чувствуете избыток слизи.

Диета без слизи

К сожалению, бесслизистой диеты не существует. Однако пищевая аллергия может способствовать выработке слизи. Яйца, молоко, соя, рыба, моллюски, пшеница, орехи и молоко — это продукты, которые с наибольшей вероятностью могут вызвать пищевую аллергию. Если у вас аллергия на эти продукты, отказ от них может повлиять на количество слизи в организме.

Однако отказ от этих продуктов, если у вас нет на них аллергии, вряд ли уменьшит количество выделяемой слизи.Это даже относится к молоку, несмотря на распространенное мнение, что молоко и молочные продукты увеличивают выработку слизи.

Согласно данным Virtual Medical Center, употребление молока не вызывает у людей, страдающих простудой, больше слизи. Молоко имеет консистенцию, похожую на слизь, что может способствовать неправильному представлению о том, что в горле больше слизи.

Гистамин и избыточное производство слизи

Гистамин может вызвать выделение большего количества слизи в носу, особенно если у вас аллергия или вы находитесь в состоянии стресса.Некоторые виды рыбы, такие как анчоусы, копченая рыба, сардины и скумбрия, содержат гистамин. Помидоры, шпинат, баклажаны, авокадо, грибы и сухофрукты также содержат гистамин, как и выдержанный сыр, алкоголь, сидр, йогурт, уксус, сметана, обработанное мясо и ферментированные продукты.

Хотя клубника, моллюски, папайя, ананас, бананы, шоколад и яйца не содержат гистамин, они могут вызвать его высвобождение из организма, что делает их продуктами, которых следует избегать при соблюдении диеты без слизи.

Продукты, образующие слизь

Другие продукты, от которых вы можете отказаться, по крайней мере временно, чтобы ограничить образование слизи, включают сахар, чрезмерное количество соли, пищевые добавки, консерванты, капусту, мясо, картофель и кукурузу. Употребление меньшего количества обработанных продуктов, меньше соли и сахара и меньше мяса сделает вашу диету более здоровой, если вы будете уделять особое внимание тому, чтобы получать все необходимые питательные вещества в надлежащих количествах. Диета против слизи ограничивает так много продуктов, что это может быть сложно.

Продукты, уменьшающие слизь

Помимо употребления меньшего количества продуктов, которые могут увеличить выработку слизи, ешьте больше продуктов, которые могут уменьшить количество слизи, производимой в вашем организме. К ним относятся:

  • гайки
  • семян
  • лимон
  • солений
  • лук
  • чеснок
  • хрен
  • кресс-салат
  • петрушка
  • Чай из шиповника
  • сельдерей

Многие из этих продуктов можно использовать для придания вкуса вашей пище без соли, что может увеличить выработку слизи.Сделайте салат из кресс-салата, лука и сельдерея, заправленный заправкой из лимонного сока, оливкового масла и петрушки. В качестве закуски приготовьте хумус из нута, петрушки, кедровых орехов, оливкового масла, чеснока, лимонного сока и тахини и подавайте его с вашими любимыми овощами для макания.

.

Продукты богатые жирами таблица: Зачем организму нужны полезные жиры

Posted on by alexxlab

Зачем организму нужны полезные жиры

До недавнего времени считалось, что продукты, богатые жирами, отрицательно сказываются на здоровье и фигуре. Особенно этому утверждению верят женщины, стремящиеся похудеть. Почти каждая диета строго запрещает употребление жирных продуктов. Однако организм человека намного сложнее, и для хорошего самочувствия требуются полезные жиры.

Правильный рацион питания

В стремлении похудеть нельзя полностью исключать из рациона продукты, содержащие полезные жиры. Не столько вреда приносит высококалорийная пища, как малоподвижный образ жизни, когда полученные калории не израсходуются. Зная это, многие начинают больше употреблять продукты, состав которых богат легкоусвояемыми углеводами. Организму же требуется сбалансированная калорийность за счет жиров, углеводов и белков. Заменять одно другим вовсе необязательно, главное, контролировать количество полезных веществ. Если у человека сбалансированный рацион, то у него хорошее самочувствие, нормальный обмен веществ, правильно функционирует эндокринная система. Обезжиренный рацион приводит к ухудшению здоровья волос и кожи, нервным расстройствам, избыточному весу, высокому риску возникновения сахарного диабета.

Важен не только выбор продуктов, помогающих похудеть, но размеренный рацион, прием пищи по 5–6 раз в день. Кроме трех основных приемов, требуется два легких перекуса. Это позволяет организму не запасаться на «черный день», а активно перерабатывать всю поступающую пищу.

Насыщенные и ненасыщенные жиры

В организм попадают насыщенные и ненасыщенные жирные кислоты. Первый тип не несет никакой пользы, более того высокое количество таких элементов нарушает липидный обмен и повышает уровень холестерина. Ненасыщенные жиры помогают утолить голод, нормализовать обменные процессы. Женщине нельзя исключать такие липиды из своего рациона, поскольку они способствуют быстрому расщеплению излишних жировых отложений. 

Полезные жиры для организма женщины важны, поскольку:

— регулируют уровень глюкозы;
— нормализуют выработку половых гормонов;
— необходимы для быстрого похудения;
— обеспечивают энергией и бодростью.

В список полезных жиров для похудения относятся олеиновая, пальмитиновая, элаидиновая, эруковая кислоты. Это мононенасыщенные жиры, которые оказывают полезное воздействие: укрепляют кости, нормализуют уровень холестерина, снижают риск возникновения рака и болезней сердца.

Содержание полезных жиров в рационе важно для тех, кто хотел бы похудеть, поскольку это способствует расщеплению лишних липидных отложений. Полунасыщенные жиры помогают быстрее сбрасывать лишний вес, так как ускоряют обменные процессы, уменьшают чувство голода, улучшают работу нервной системы.

Список продуктов питания: на заметку

Источник полезных жиров — это определенные продукты питания, которые богаты витаминами и способствуют оздоровлению организма. В числе таких:

Рыба. В перечень правильных продуктов входят различные морские виды: лосось, сельдь, скумбрия, анчоус, тунец. Таблица расчета рациона советует употреблять морепродукты несколько раз в неделю, а рыбьего жира в сутки требуется около 4 грамм. Все эти ингредиенты богаты полиненасыщенными кислотами, которые важны для нормализации обменных процессов, предотвращения риска возникновения гипертонии, диабета, атеросклероза.

Мясо. Мясо курицы и говядина содержат полезные жирные кислоты, но только в том случае, если это мясо молодых особей. Чтобы получить максимальную пользу для организма, такие продукты рекомендуется запекать или отваривать.

Свиное сало. Это отнюдь не вредная еда, как многие склоны думать. Содержащиеся в сале витамины нормализуют уровень холестерина даже при минимальной суточной норме до 30 грамм. Продукт хорошо усваивается, богат мононенасыщенными кислотами.

Орехи. Это источники ненасыщенных кислот, их состав также богат витаминами, клетчаткой, белком. Похудению помогают фисташки, грецкие орехи, миндаль. Однако употреблять их чрезмерно нельзя. Небольшая порция орехов может дополнить диетический рацион как пищевая добавка.

Растительное масло. Большая польза растительных жиров известна всем. Больше всего полезных веществ содержится в оливковом масле, которое можно комбинировать с различными свежими овощами. В рацион можно включить также арахисовое, льняное и кунжутное масло, а вот кокосовое полезно в малых количествах, чтобы снижать уровень вредного холестерина.

Твердый сыр. В список входят низкокалорийные сорта. Сыр содержит большое количество белка, может стать хорошей заменой мясу. Он питает организм энергией, улучшает память и помогает бороться с бессонницей.

Авокадо. Польза для человека в том, что авокадо удовлетворяет потребность организма в клетчатке, при этом не содержит вредного холестерина. В таблицу важных ингредиентов он включен и потому, что является источником многих витаминов. Авокадо содержит мало сахара, поэтому отлично подходит для тех, кто решил худеть. Фрукт помогает человеку чувствовать себя сытым даже при жестких ограничениях в еде.

Семена. В таблицу ингредиентов также можно включить семена льна и чиа. Они являются источником Омега-3 и полезных жирных кислот. Такие ингредиенты отлично подходят для тех, кто предпочитает растительную пищу, но без ущерба для здоровья. Семена при контакте с жидкостью выделяют слизь, которая в кишечнике формирует полезную среду для дружественных микроорганизмов.

Йогурт. Полезные продукты питания — это йогурты без фруктовых наполнителей с большим количеством сахара. Такой напиток улучшает пищеварение, обогащает организм протеином и кальцием. В йогурт можно добавить свежие фрукты и орехи.

Горький шоколад. Список можно пополнить горьким шоколадом, в составе которого должно быть не менее 70% какао. В плитке содержатся полезные жирные кислоты, которые положительно влияют на самочувствие. Укрепляются стенки сосудов, снижается уровень вредного холестерина, улучшается работа сердца.

Продукты, богатые полезными жирами, нельзя исключать из рациона, поскольку они не являются врагами стройной фигуры. Наоборот, они способствуют быстрому похудению, если употреблять их в меру. Суточная потребность организма в них составляет 30% от всего рациона. Главное, учитывать, что калорийность ингредиентов не должна быть слишком высокой. Тогда они будут приносить пользу, улучшать самочувствие, укреплять иммунитет. Если же будет преобладать пища с высокой калорийностью, то при малоподвижном образе жизни, можно быстро набрать лишний вес, избавиться от которого потом будет непросто. Для достижения оптимального результата нужно сочетать правильное питание и занятия спортом. Лучше избегать строгих диет, построенных на употреблении всего лишь одного или нескольких ингредиентов.

вредные и полезные жиры в питании

Жиров нужно бояться, как огня, уверены многие. Но действительно ли это так? Разбираемся! Всем противникам жиров посвящается.

Для чего нам нужны жиры

Вы наверное удивитесь, узнав, что не все жиры вредны для организма. Есть и такие, которые ему жизненно необходимы. Жиры помогают формировать клеточные мембраны, соединительные ткани, фосфолипиды. Они помогают худеть, поддерживать вес и наращивать мышечную массу.

Суточная норма потребления жиров – 1 г на 1 кг собственного веса.

Дефицит «правильных» жиров провоцирует гормональные нарушения, которые сопровождаются снижением уровня эстрогена в организме, сбоем менструального цикла и т.д. И ясно, что нужно отдавать предпочтение именно такому виду жиров.

Как различать вредные и полезные жиры

Итак, мы уже разобрались, что жиры бывают двух видов – вредные и полезные для организма.

Вредны жиры

Они поступают в наш организм с пищей. Их избыток может привести к ожирению, диабету, сердечно-сосудистым болезням и повышению уровня холестерина в крови, что ведет к закупорке сосудов. Вредные жиры бывают трех видов:

1. Насыщенные. Самые вредные среди неправильных жиров. Чтобы проще было определить, в каких продуктах они содержатся, запомните: при комнатной температуре они твердые. Насыщенные жиры содержатся в таких продуктах:

  • маргарин 
  • животные жиры (сливочное масло, сыр, белый жир на мясе и куриная шкурка)
  • тропические растительные жиры (пальмовое и кокосовое масло)
  • жирные мясные продукты (говядина, баранина, свинина )
  • фастфуд
  • кондитерские изделия
  • шоколад
  • молочные продукты (молоко, сыр, сливки и т.д.)

Читайте также: Что есть и пить на завтрак, чтобы похудеть: главные продукты

2. Трансжиры. Их используют для продления срока хранения продуктов. Они вызывают резкий выброс инсулина в кровь и накопление лишнего жира. Содержатся в таких продуктах:

  • полуфабрикаты
  • чипсы и сухарики
  • печенье и крекер
  • выпечка
  • кондитерские и хлебобулочные изделия
  • фастфуд и закуски на ходу

3. Холестерин. На самом деле, он жизненно необходим организму для выработки тестостерона, эстрогена и желчных кислот. Но в малых количествах. Его переизбыток опасен для здоровья: он оседает на стенках сосудов, а это часто приводит к атеросклерозу, стенокардии и другим сердечно-сосудистым заболеваниям. Врачи и диетологи советуют сокращать потребление продуктов с его высоким содержанием. К ним относятся:

  • все жирные молочные продукты
  • мясо
  • колбасы, сосиски
  • сыр

Читайте также: Все мифы о пользе молока

Какие жиры полезны?

Полезные, или правильные жиры обычно находятся в жидком состоянии при комнатной температуре и бывают двух видов – мононенасыщенные и полиненасыщенные. Обе группы работают сообща, снабжая организм энергией, поддерживая здоровье кожи, волос и ногтей, улучшая пищеварение, снижая уровень вредного холестерина и защищая от болезней сердца.

Мононенасыщенные жиры. К ним относится олеиновая кислота, известная также, как омега-9. Она как раз и входит в состав клеточных мембран. При ее нехватке в организме замедляется обмен веществ. Продукты, богаты мононенасыщенными жирами:

  • оливковое и арахисовое масло
  • маслины
  • грецкие орехи             
  • арахис
  • семена подсолнечника, кунжута, тыквы
  • авокадо
  • фундук
  • пророщенная пшеница

Читайте также: Топ-15 советов по питанию, которые помогут вам похудеть

Полиненасыщенные жиры. К ним относятся омега-3 и омега-6 кислоты. Что одну, что другую наш организм самостоятельно не производит. Такие жиры полностью расщепляются в организме, поддерживая кожу и почки в хорошем состоянии, обеспечивая нормальное функционирование мозга, а также защищая наш организм от воспалений. Более того, эти жирные кислоты способны ускорять процесс жиросжигания.

  • Омега-3 содержится в: жирной морской рыбе (лосось, макрель, сельдь), грецких орехах, семенах льна, кунжутном и рапсовом масле.
  • Омега-6 содержится в: подсолнечном, кукурузном и соевом масле, семенах подсолнечника, кунжута, мака, тыквы, грецких орехах и пророщенной пшенице.

Распределение жиров в организме

Если вы думаете, что жиры у вас содержатся только в области живота и талии, тогда смотрите, как на самом деле он распределен в организме:

  • Кости и костный мозг (39%)
  • Кровеносные сосуды и соединительная ткань (23%)
  • Мышцы (23%)
  • Кожа (8%)
  • Мозг (3%)
  • ЖКТ (1,5%)
  • Кровь и другие органы (1,5%)
  • Сердце (1%)

Понятно, что если полностью исключать жиры из своего рациона, можно серьезно навредить своему здоровью. И набор лишнего веса и проблемы с кожей и волосами – лишь малое, из того, что может случиться.

Фото: GettyImages, Instagram (@hotchixdxb, @singaporeliciouz, @sandra_beenfeldt)

Жиры + продукты богатые жирами

Одним из самых важных компонентов живой клетки является жир. Этот концентрат энергии и жизненной силы организма помогает пережить сложные времена и неблагоприятные природные условия. Липиды делятся на две большие группы: животные жиры и растительные масла. Кроме того, они подразделяются на простые и сложные, бывают вредными и полезными.

Общая характеристика жиров

Жиры – это органические соединения, отвечающие за «резервный фонд» энергии в организме. Липиды снабжают организм важными полиненасыщенными жирными кислотами Омега 3 и Омега 6, арахидоновой, линоленовой, линолевой кислотой, которые самостоятельно в организме не вырабатываются. Основные классы липидов: триглицериды, стерины и фосфолипиды.

  1. 1 Триглицериды. К ним относятся насыщенные и ненасыщенные жирные кислоты, состоящие из глицерола и трех цепочек углерода. Вот примеры продуктов, в которых они содержатся в большом количестве:
    Ненасыщенные жирные кислоты – рыбий жир, масла орехов, семечек, плодов растений подсолнечное, оливковое, кукурузное и т.д. – очень важны для поддержания здоровья всего организма.
    Насыщенные жирные кислоты обычно содержатся в животной пище. Например, мясо различных животных, сыр и молоко.
  2. 2 Стерины присутствуют практически во всех тканях животных и растений. По источникам получения, стерины можно разделить на: зоостерины (из животных), фитостерины (из растений), и микостерины (из грибов). Основным стерином животного мира, является холестерин – самый популярный и неоднозначный по пользе для организма вид жира. Он содержится в жирном мясе, масле, печени, яйцах и других продуктах повышенной жирности. Что касается растительных стеринов, то наиболее распространенным из них, является ситостерин. Также, растения богаты стигмастерином и брассикастерином. Данный набор стеринов присутствует в масле соевых бобов и в масле рапса.
  3. 3 Фосфолипиды. Состоят из глицерола, фосфорной кислоты и двух цепочек углерода. Фосфолипиды являются важной частью клеточных мембран. Они обеспечивают пластические свойства клеточных мембран, в то время как холестерин обеспечивает им жёсткость и стабильность. Фосфолипиды служат главным источником фосфорной кислоты, необходимой для жизнедеятельности человека.

Продукты богатые жирами:

Указано ориентировочное количество в 100 г продукта

Топленое масло
99 г Майонез
67 г «Сервелат»24 г
Грудинка сырокопченая 66   Сайра крупная 20,9   Кролик 12,9   Бычки 8,1
Сухой желток 52,2   Ветчина 20,9   Говядина 12,4   Цыплята 7,8
Свинина жирная 49,3   Сельдь 19,5   Говяжий язык 12,1   Конина 7,0
Колбаса сырокопченая 45   Соя 17.3   Индейка 12,0   Белые грибы сушеные 6,8
Печень гусиная 39   Язык свиной 16,8   Яйцо куриное 11,5   Сазан 5,3
Яичный порошок 37,3   Баранина 15,3   Осетр 10,9   Печень свиная 3,6
Шоколад горький 35,4   Семга 15,1   Икра осетровая 10   Сердце свиное 3,2
Гусь 33,3   Икра кеты зернистая 13,8   Говяжьи мозги 9,5   Говяжья печень 3,1
Угорь 30,5   Говяжье вымя 13,7   Куры 8,8   Почки свиные 3,1
Свинина нежирная 27,8   Яйцо перепелиное 13,1   Сом 8,5   Говяжье сердце 3,0
Суточная потребность организма в жирах

Современная диетология указывает, что для обеспечения организма достаточным количеством энергии, количество жиров в нашем рационе должно быть не ниже 30%. При этом стоит учесть, что 1 грамм жира равен 9 ккал. При этом рекомендуется употреблять 10% насыщенных жиров и 20% ненасыщенных. Допустимая дневная норма холестерина для здорового человека должна быть не выше 300 мг, а для страдающего сердечно-сосудистыми заболеваниями – рассчитывается согласно рекомендациям врача.

Потребность в употреблении жиров возрастает:
  • Тяжелая физическая работа невозможна без достаточного употребления жирной пищи, которая дольше сохраняет в организме чувство сытости, высококалорийна.
  • Холодное время года. Холод заставляет тратить дополнительную энергию на обогрев, кроме того, жировая ткань отлично предохраняет организм от переохлаждения.
  • Беременность и лактация. В этот период в организме женщины происходят существенные изменения, и часть жиров используется для кормления ребенка.
  • Нехватка в организме жирорастворимых витаминов – это сигнал организма о дополнительной потребности в жиросодержащих продуктах, кроме, конечно, самих витаминов.
  • Нехватка энергии. Снижение либидо.
Потребность в употреблении жиров снижается:
  • При повышенной массе тела. Количество потребляемого жира необходимо уменьшить, но не исключить из рациона совсем!
  • При проживании в жарком климате, а также наступлении теплого времени года.
  • Выполнение работ, связанных с умственным трудом, требуют углеводистой пищи, но не жирной.
Усваиваемость жиров

Как уже было сказано выше, все жиры делятся на растительные и животные. Из материалов медицинских исследований стало известно, что растительные жиры усваиваются быстрее, чем животные. Это связано с тем, что их химические связи менее устойчивы к воздействиям желудочного сока. Чаще всего растительные жиры используются для быстрого получения энергии. Животные жиры сохраняют чувство сытости более длительное время, благодаря их медленному усвоению. Статистика свидетельствует, что мужчины предпочитают употреблять больше животных жиров, а женщины являются поклонницами растительных.

Жиры и здоровье

Условно, диетологи делят все жиры на полезные и вредные для организма. Полезные жиры – это полиненасыщенные и мононенасыщенные жирные кислоты, которые содержатся в растительных маслах, а также в жирной рыбе и яичном желтке (лецитин). Что же касается вредных жиров, то к ним относятся жиры, полученные в результате крекинг-переработки нефти, жиры, подвергавшиеся длительному нагреву, а также жиры, полученные при переработке Генно-Модифицированных-Организмов (ГМО). Вредные жиры обычно содержатся в маргарине, майонезе, кулинарном жире и продуктах их содержащих.

Полезные свойства жира и его влияние на организм

Построение клеточных мембран, синтез половых гормонов, усвоение витаминов А, D, E, K – это лишь некоторые важные функции, которые жир выполняет в организме человека. Жир защищает наш организм от холода, играет роль «подушки безопасности» для сердца, печени, почек во время различных телесных повреждений, дает энергию во время длительной голодовки. Кроме того, жир крайне необходим для нормального функционирования нашего мозга и нервной системы.

Взаимодействие с эсенциальными элементами

Как несложно догадаться, эсенциальными элементами являются вещества и соединения, способные взаимодействовать друг с другом. Для жиров, такими эсенциальными элементами являются жирорастворимые витамины. Первым в данном списке стоит витамин А. Он содержится в таких продуктах, как: морковь, хурма, болгарский перец, печень, ягоды облепихи, а также в яичных желтках. Благодаря ему, наш организм имеет возможность не только сопротивляться всевозможным инфекциям, но также может представить себя в лучшем виде. Представьте: здоровая кожа, роскошные волосы, искрящиеся глаза, а самое главное — Хорошее Настроение!!! И все это результат употребления витамина А.

Теперь что касается витамина D. Данный витамин оказывает неоценимую услугу нашей костно-хрящевой системе. Ранее, когда человек недополучал причитающееся ему количество витамина D, он заболевал таким заболеванием как рахит. О том, как выглядел человек в это время, можно догадаться без дальнейшего описания. Витамин D содержится в таких продуктах, как оливковое масло первого отжима, рыбьем жире, печени, а так же он может производиться нашим организмом, при достаточном уровне инсоляции. Благодаря пребыванию на солнце, человек не только загорает, но и запасается так необходимым ему витамином D. Но как уже было сказано раньше, данные витамины могут усваиваться только в присутствии жира-растворителя. Следовательно, недостаток жира может привести к истощению всего организма.

Опасные свойства жира и предостережения

Признаки избытка жиров

Теперь нам предстоит обсудить такую важную для человеческого здоровья проблему, как избыток жиров. Поскольку современному обществу присущи элементы гиподинамии, то результатом данного явления есть избыточное отложение жира в организме, или попросту – ожирение. В результате этого в организме человека происходят следующие изменения:

  • Увеличивается свертываемость крови;
  • Активизируются процессы образования печеночных и желчных камней;
  • Развивается атеросклероз;
  • Наблюдаются дегенеративные процессы в области печени, почек и селезенки;
  • Ну а в довершение букета, отмечается повышение АД, нагрузки на сердце, а также, изменения со стороны костно-хрящевого аппарата.
Признаки недостатка жиров

Недостаток употребления жиров сказывается не только на том, что человек недополучает нужное ему для жизнедеятельности количество энергии, но еще более опасно это для нервной системы. В результате ограничения жиров, либо при нарушениях жирового баланса, у человека развивается так называемое истощение нервной системы. Это связано с тем, что употребляемые им в пищу жирорастворимые витамины (такие как витамин А и D), не в состоянии быть усвоены организмом. А следствием данной витаминной голодовки, помимо истощения самой нервной системы, являются также атрофические изменения со стороны глаз, проблемы с ногтями, волосами, кожей, а также проблемы с половой системой. Кроме того, при недостатке употребления жиров, отмечается снижение сопротивляемости организма всякого рода инфекциям, гормональный дисбаланс, раннее старение организма.

Факторы, влияющие на содержание жира в организме

Главным фактором, ответственным за накопление жира в организме, является гиподинамия. За нею следует так называемое нарушение липидного обмена. Данное нарушение, помимо жировых отложений, также может быть причиной раннего атеросклероза. Интересный факт: жители Японии, Китая и Средиземноморья, употребляющие в большом количестве зелень и морепродукты, данным нарушением не страдают.

Следующим фактором, влияющим на жировые отложения, является стресс. Из-за него, люди перестают ощущать свой организм, и он устраивает им вот такой фокус с появлением лишнего веса.

Третий фактор – гормональный. Нарушение жирового обмена часто связано с увеличением уровня эстрогена в организме.

Холестерин. Вред и польза

Уж сколько всего про него сказано и написано! Для некоторых холестерин становится врагом номер 1 в борьбе за здоровье и долголетие. Однако, как свидетельствуют многие медицинские источники, холестерин в оптимальных количествах не вреден. Он просто необходим для нашего организма. Холестерин необходим для нормальной свертываемости крови. Он отвечает за целостность клеточной оболочки эритроцитов. Играет важную роль в функционировании тканей головного мозга, печени и нервной системы. Организм способен синтезировать холестерин самостоятельно из поступающих питательных веществ. И лишь некоторое его количество (около 25%) поступает в организм вместе с пищей.

Избыточное употребление жирной пищи может привести к отложению лишнего холестерина на стенках сосудов. Это приводит к развитию атеросклероза, являющегося главной причиной голодания всех клеток организма, доступ крови к которым, был перекрыт холестериновыми залежами. Поэтому, чтобы избежать атеросклероза, необходимо снизить употребление жиров до разумного минимума.

Жиры в борьбе за стройность и красоту

Иногда, желающие похудеть люди совсем исключают жиры из своего рациона. Сначала уменьшение массы тела может радовать, но потом из-за того, что организм недополучает важные витамины и микроэлементы, могут появиться неприятные симптомы:

  1. 1раздражительность;
  2. 2сухость кожных покровов;
  3. 3ломкость волос и ногтей.

Оказывается, полезные жиры играют не последнюю роль в скорости обмена веществ.

Для поддержания здоровья, необходимо также соблюдать соотношение между жирами. При этом Омега-3 и Омега-6 должны быть в пропорции 1:2. А введение в рацион растительных масел, предотвратит образование ранних морщин, станет отличной профилактикой сухости кожи и потери ее эластичности.

Если отмечается недостаток жировых отложений, необходимо употреблять такое количество жиров, чтобы часть из них, откладывалась про запас. В случае необходимости уменьшить свой вес, употреблять жирную пищу лучше в первой половине дня. В этом случае, высвобождающаяся энергия не будет откладываться «на черный день», а сразу же поступит по назначению.

Мы собрали самые важные моменты о жире в этой иллюстрации и будем благодарны, если вы поделитесь картинкой в социальной сети или блоге, с ссылкой на эту страницу:

Рейтинг:

9.9/10

Голосов: 24

Другие популярные нутриенты:

Какие жиры полезны и в каких продуктах содержатся?

Отказ от ответсвенности

Обращаем ваше внимание, что вся информация, размещённая на сайте Prowellness предоставлена исключительно в ознакомительных целях и не является персональной программой, прямой рекомендацией к действию или врачебными советами. Не используйте данные материалы для диагностики, лечения или проведения любых медицинских манипуляций. Перед применением любой методики или употреблением любого продукта проконсультируйтесь с врачом. Данный сайт не является специализированным медицинским порталом и не заменяет профессиональной консультации специалиста. Владелец Сайта не несет никакой ответственности ни перед какой стороной, понесший косвенный или прямой ущерб в результате неправильного использования материалов, размещенных на данном ресурсе.

Какие жиры полезны и в каких продуктах содержатся?

Многие из тех, кто мечтает о похудении, перестают употреблять жирные продукты. Такой подход неверен. Жиры необходимы организму. Чтобы похудеть, достаточно отказаться от вредных жиров, отдав предпочтение полезным.

Люди наслышаны о том, что желательно исключать из рациона жирные продукты или как минимум сокращать их количество. Поэтому многие с целью оздоровления и похудения останавливаются на обезжиренных, диетических продуктах. Однако жиры жизненно необходимы организму.

Какие бывают жиры?

Жиры делятся на 4 большие группы:

  1. Насыщенные. Имеют органическое происхождение. Если эти жиры были получены естественным образом, то они не окажут на организм вредного влияния. Они повышают уровень полезного холестерина, помогают работе репродуктивной системы, регулируют теплообмен. Если при их употреблении контролировать количество углеводов и калорий, то они не приведут к образованию лишнего веса.
  2. Мононенасыщенные. Диетологи советуют обязательно включать данные жиры в рацион, так как они борются с вредным холестерином, препятствуют образованию бляшек на стенках сосудов, насыщают организм минералами и питательными веществами. Также они улучшают липидный обмен. То есть человек, употребляющий мононенасыщенные жиры, худеет.
  3. Полиненасыщенные. Доказано, что организм не может вырабатывать их самостоятельно. Важно следить, чтобы продукты, богатые ими, постоянно были включены в рацион. Они поддерживают здоровье сердца и сердечной мышцы, являются строительным материалом для новых клеток.
  4. Транс-жиры. Данные соединения не несут для организма никакой пользы. Они ухудшают здоровье сердца, провоцируют образование вредного холестерина, повышают риск возникновения инсульта и сахарного диабета.

В каких продуктах есть полезные жиры?

Список продуктов с полезными жирами:
  1. Авокадо. Данный продукт помогает поддерживать зрение в норме, обеспечивает суточную потребность в клетчатке и хорошем холестерине. Его советуют использовать вместо майонеза, соуса, плавленого сыра на бутербродах.
  2. Оливковое масло. Насыщает организм необходимыми витаминами, антиоксидантами и минералами.
  3. Орехи. Имеют высокую энергетическую ценность, поэтому надолго приглушают чувство голода. Обычно их советуют употреблять в качестве перекуса.
  4. Оливки. В основном, состоят из мононенасыщенных жиров. Они помогают поддерживать здоровье костей, снижают склонность к аллергическим реакциям.
  5. Льняное семя. Этот продукт является отличным источником жирных кислот для тех, кто по каким-то причинам не ест рыбу. Его постоянное употребление снижает риск образования рака, обеспечивает здоровье сердца, снижает уровень холестерина. Льняное семя советуют добавлять в салаты и смузи, использовать при выпечке в качестве украшения корочки пирога, класть в другую пищу.
  6. Жирная рыба морских пород. Ученые советуют съедать минимум две порции рыбы в неделю, чтобы организм был обеспечен жирными кислотами. Особое внимание нужно обратить на тунца, форель, лосось, макрель.
  7. Натуральный йогурт. Этот продукт богат живыми бактериями, которые обеспечивают хорошее пищеварение. Однако стоит выбирать йогурт с минимальным количеством сахара или вообще без него. Некоторым удается готовить йогурт в домашних условиях.
  8. Темный шоколад. Темный шоколад содержит в составе много полезных веществ, представляет из себя насыщенный жирами продукт. Также этот продукт включает витамины, минералы, растительные антиоксиданты.

Внимание! Не все жиры вредны. Есть продукты с жирами, которые полезны для организма и помогают похудеть. Их обязательно нужно включать в свой повседневный рацион.

Отказ от ответсвенности

Обращаем ваше внимание, что вся информация, размещённая на сайте Prowellness предоставлена исключительно в ознакомительных целях и не является персональной программой, прямой рекомендацией к действию или врачебными советами. Не используйте данные материалы для диагностики, лечения или проведения любых медицинских манипуляций. Перед применением любой методики или употреблением любого продукта проконсультируйтесь с врачом. Данный сайт не является специализированным медицинским порталом и не заменяет профессиональной консультации специалиста. Владелец Сайта не несет никакой ответственности ни перед какой стороной, понесший косвенный или прямой ущерб в результате неправильного использования материалов, размещенных на данном ресурсе.

Всё, что нужно знать о жирах

Существует много заблуждений и мифов о жирах, поэтому разобраться самостоятельно во всех деталях этой темы бывает трудно. Мы расскажем, что такое жиры и каких видов они бывают, зачем они нам и в каких продуктах содержатся.


В середине XX века слово «жиры» стало ассоциироваться с вредом для здоровья. Некоторые версии связывают начало этого периода с сердечным приступом Президента США Дуайта Эйзенхауэра. Случай привлек внимание общественности к проблеме сердечно-сосудистых заболеваний, а ученые пришли к выводу, что насыщенные жиры повышают уровень вредного холестерина.

В 1980 году Департамент сельского хозяйства США и Министерство здравоохранения и социального обеспечения США выпустили Рекомендации по правильному питанию для американцев. В 1984 году Великобритания издала похожее руководство. Основная идея заключалась в том, чтобы избегать чрезмерного употребления жиров, особенно, насыщенного жира и холестерина.

С тех пор научное сообщество узнало больше о том, как жиры действуют на организм. В разных странах рекомендации по количеству жиров в рационе варьируются от 20 до 35% от дневной нормы калорий. Роспотребнадзор рекомендует употреблять не более 30% жиров в день.


Что такое жиры

Макронутриенты — источники энергии для организма. Все неизрасходованные белки, жиры и углеводы из пищи организм запасает в виде жиров.

Жиры — органические соединения, которые не растворяются в воде. Наряду с воском, холестерином, и растворимыми в жирах витаминами, входят в группу липидов.


Виды жиров

Структура и свойства молекул жира зависят от количества связей атомов углеродов. Это определяет, как быстро и легко организм усваивает жиры. Примерно 95% жиров в рационе человека — триглицириды

Образовательный блок:
Триглицерид — молекула жира, которая состоит из глицерина и трех жирных кислот. Когда жиры поступают в организм с пищей, они доходят до тонкого кишечника почти в неизменном виде. Когда они оказываются в пищеварительной системе, гормоны посылают сигнал в печень, которая отправляет в тонкий кишечник соли желчных кислот.
⠀
Это один из компонентов желчи, которую организм использует для расщепления жиров, всасывания жирорастворимых витаминов и вывода продуктов обмена из организма. Соли желчных кислот дробят жиры, а ферменты поджелудочной железы — расщепляют. Далее клетки стенок кишечника всасывают их и отправляют в кровоток с помощью лимфатической системы.

Жирные кислоты — молекулы в виде цепных звеньев, в которых атомы углерода связаны между собой. В зависимости от количества связей между звеньями, жирные кислоты делятся на:

Тип жировХимическая структураСостояние при комнатной температуре (+25С)
НасыщенныеНет двойных или тройных связейТвердые
МононенасыщенныеОдна двойная связь (Цис-конфигурация)Жидкие
ПолиненасыщенныеДве и более двойных связей (Цис-конфигурация)Жидкие
ТрансжирыДвойная связь (Транс-конфигурация)Твердые

Почти все продукты, в которых содержатся жиры, сочетают все 4 вида жирных кислот.


Насыщенные жиры

Photo by Sorin Gheorghita / Unsplash

При комнатной температуре насыщенные жиры остаются твердыми. Основные источники — продукты животного происхождения, молочные продукты, пальмовое и кокосовое масла. В небольшом количестве насыщенные жиры присутствуют даже в курице и орехах.

Продукты с высоким содержанием насыщенных жиров:

  • Жирное мясо и мясные продукты: бекон, сосиски, свинина, сало
  • Молочные продукты: сыр, сливочное масло, мороженое, сливки
  • Кондитерские изделия: конфеты, печенье, пирожные и торты
  • Пальмовое и кокосовое масла
  • Кокосовые сливки

Многие годы употребление этого вида жиров ассоциировалось с увеличением риска развития сердечно-сосудистых заболеваний и ожирения, а рекомендации по правильному питанию говорили о вреде насыщенного жира. Результаты некоторых исследований показывают недостаток доказательств этой идеи.

Отказ от насыщенных жиров может навредить, если вместо них рацион пополнится рафинированными углеводами. Но при замене насыщенных жиров ненасыщенными, уровень плохого холестерина снижается, что положительно влияет на работу сердечно-сосудистой системы.

По рекомендациям Американской кардиологической ассоциации для снижения рисков развития заболеваний, связанных с употреблением жиров, насыщенные жиры должны составлять не более 5–6% от рациона.


Ненасыщенные жиры

Photo by David B Townsend / Unsplash

При комнатной температуре ненасыщенные жиры остаются в жидком состоянии. К ним относятся мононенасыщенные и полиненасыщенные жирные кислоты. Также в эту группу входят и трансжиры, которые отличаются строением. О них мы расскажем чуть позже.

Полиненасыщенные жиры включают омега-3 и 6 жирные кислоты, а мононенасыщенные — омега-9. Они содержатся в маслах растительного происхождения, жирной рыбе, орехах и семенах, водорослях, яйцах.

Организм человека не может синтезировать полиненасыщенные жирные кислоты омега-3 и 6 — они должны поступать с пищей. Поэтому их называют незаменимыми.

Достаточное количество омега-3 в рационе снижает риск развития хронических заболеваний, понижает уровень плохого холестерина, улучшает эластичность кровеносных сосудов. Основной источник — жирная рыба.

Омега-6 снижают уровень плохого холестерина и увеличивают хороший, регулируют уровень сахара в крови. Основной источник — масла растительного происхождения. Гарвардская медицинская школа рекомендует употреблять не более 22 грамм омега-6 в сутки, так как их чрезмерное количество может вызвать системное воспаление.

Жирные кислоты омега-9 не относятся к незаменимым, так как организм умеет их синтезировать. Они снижают риск развития сердечно-сосудистых заболеваний и снижают уровень плохого холестерина. Омега-9 содержатся в рапсовом и подсолнечном маслах, миндале.

Продукты с высоким содержанием ненасыщенных жиров:

Мононенасыщенные жиры
Омега 9		Полиненасыщенные жиры
Омега-3 и 6
* Растительные масла: оливковое и рапсовое.
* Пальмовое и кокосовое масла не входят в эту категорию
* Авокадо
* Орехи: бразильский, миндаль, арахис
* Растительные масла: подсолнечное, кукурузное и рапсовое
* Кукуруза
* Семена: подсолнечник, кунжут
* Орехи: грецкие
* Соя и тофу
* Рыба: лосось, сардины, треска, сельдь.

Холестерин

Photo by Rosalind Chang / Unsplash

Холестерин — жироподобное вещество. Его молекула состоит состоит из липидов и белков. Несмотря на репутацию, не весь холестерин плохой — он нужен человеческому организму для эластичности и проницаемости клеточных мембран, но в чрезмерном количестве может вызвать проблемы.

Холестерин содержится в насыщенных жирах и синтезируется печенью из жиров. Также холестерин —  предшественник витамина D, основных гормонов и солей желчных кислот, которые улучшают всасывание жиров в кишечнике.

Организм вырабатывает около 2,5 грамм холестерина в сутки, но при получении его из пищи, снижает производство. В кровь с едой поступает в среднем 20% холестерина, который чаще содержится в продуктах животного происхождения: яйцах, мясе, молочных продуктах.

Так как холестерин не растворяется в воде, для его транспортировки в крови нужны белки липопротеины. Эти белки делятся на четыре вида:

  • хиломикроны, которые отвечают за транспорт холестерина из кишечника в периферические ткани и печень;
  • липопротеины очень низкой плотности (ЛПОНП), липопротеины средней плотности (ЛСП), и липопротеины низкой плотности (ЛПНП), известные как «плохой» холестерин, которые отвечают за транспорт холестерина от печени к периферийным тканям;
  • липопротеины высокой плотности (ЛПВП), известные как «хороший». Отвечает за транспорт холестерина от периферийных тканей к печени.

Плохой холестерин накапливается на стенках кровеносных сосудов, что может стать причиной их закупорки и вызвать атеросклероз. А хороший удаляет лишний холестерин из клеток и возвращает его в печень, где он превращается в желчь и выводится из организма. До недавнего времени было принято считать, что чем больше «хорошего» холестерина, тем лучше.

Однако некоторые ученые сомневаются в этом и говорят, что методы исследований и результаты не позволяют сделать однозначный вывод. В 2017 году журнал Европейский журнал кардиологии опубликовал результаты двух исследований, в которых приняло участие 116 508 человек. Результаты позволили ученым предположить, что чрезмерное количество «хорошего» холестерина увеличивает риск смертности от всех причин.


Польза жиров

Следует различать жиры в теле человека и продуктах питания. Растения используют жиры в качестве источника энергии для семян, оборачивая их в жировую оболочку. Организму человека жиры необходимы для поддержания важных биологических функций.

1. Получение и хранение энергии. Из трех макронутриентов жиры обеспечивают организм наибольшим количеством энергии: на 1 грамм жиров приходится 9 ккал. В грамме белка содержится 4 ккал, а в углеводах — 2.

2. Строительный материал. Клеточные мембраны, например, отвечают за защиту клеток и контролируют транспорт нутриентов в клетку и из нее. Свойства мембран напрямую зависят от жиров.

3. Транспортировка витаминов. Жиры нужны, чтобы жирорастворимые витамины A, D, K и E растворились в кишечнике и начали действовать.

4. Образование биологически активных соединений. Некоторые виды жиров трансформируются в гормоны, например, лептин, который контролирует чувство сытости, и адипонектин, регулирующий чувствительность к инсулину и уровень сахара в крови.

Мозг человека на 60% состоит из жиров

Жиры необходимы для нормального функционирования органов, а также для здоровья костей, кожи и волос. Недостаток полезных жиров может негативно отразиться на липидах в крови, повысить уровень плохого холестерина, и вызвать чрезмерное всасывание жирных кислот.

К диетам с низким содержанием жиров следует подходить осторожно. Многие обезжиренные продукты практически не имеют вкуса, и производители добавляют в них много сахара, соли и добавок.

Растительные масла, богатые полиненасыщенными жирными кислотами, содержат много витамина Е — антиоксиданта, который укрепляет иммунитет, продлевает жизнь клеток, укрепляет артерии и помогает регулировать давление. Также этот витамин положительно влияет на кожу и здоровье глаз.


Виды жировой ткани в организме человека

Подкожный жир составляет большую часть, а его распределение зависит от пола. У мужчин он чаще скапливается в области груди, на животе и ягодицах — такой тип распределения жира называется «яблоко». У женщин жировой ткани обычно на 10% больше, а накопление происходит в основном в зоне груди, талии, бедер и ягодиц по типу «груша».

Висцеральный жир скапливается вокруг органов брюшной полости. Этот вид жира повышает риски развития хронических заболеваний: сахарного диабета второго типа, болезни Альцгеймера, заболеваний сердца, рака толстой и прямой кишки. На образование висцерального жира влияют такие факторы, как стресс, гормоны и генетика.

Помимо этих двух типов жировой ткани ученые выделяют белую жировую ткань и бурый жир.

Белая жировая ткань составляет основную массу жира в организме. Это запас энергии организма на случай длительного голодания, а также она производит гормоны, в том числе адипонектин, который отвечает за чувствительность печени и мышц к инсулину. Когда белой жировой ткани становится слишком много, производство адипонектина замедляется и повышается риск развития сахарного диабета 2 типа и заболеваний сердца.

Бурый жир скапливается между лопатками, вокруг почек, шеи и области над ключицами, а также вдоль спинного мозга. Основная функция этого вида жира — теплообразование и защита от переохлаждения. При низких температурах нервные клетки стимулируют бурый жир, который выделяет энергию в виде тепла, сжигая при этом белые жировые ткани. Исследования показывают, что количество бурого жира у людей с нормальной массой тела выше, чем у людей с ожирением.


Жиры и риски для здоровья

Жиры улучшают текстуру пищи, подчеркивают ее вкус и аромат, поэтому играют важную роль в кулинарии и пищевой промышленности. При этом, чтобы сделать жиры более стойкими к высоким температурам, продлить срок хранения продуктов, их подвергают гидрогенизации. Это процесс превращения жидких масел в более твердые субстанции, например, маргарин.

Во время гидрогенизации к двойным связям ненасыщенных жирных кислот в триглицериде добавляется атом водорода, и двойная связь изменяет ориентацию, делая молекулу насыщенной. Это меняет конфигурацию жиров из цис- в транс.

Но трансжиры бывают не только искусственного происхождения. В природе они встречаются в молоке и жирах рогатого скота и овец. Коммерческое использования трансжиров для производства кондитерских изделий и фастфуда увеличило их потребление. Этот вид жиров может вызывать системное воспаление, которое повышает уровень плохого холестерина и риск диабета 2 типа и сердечно-сосудистых заболеваний.

Чтобы снизить риски для здоровья, старайтесь избегать продукты, которые содержат трансжиры.

Из-за научно-подтвержденного вреда трансжиров для организма человека некоторые страны уже начали отказываться от них. В 2018 Всемирная организация здравоохранения выпустила программу по исключению трансжиров из употребления. В 2015 году управление по контролю качества продуктов и лекарств США объявило трансжиры небезопасными и ввело программу по отказу от их использования производителями пищевых продуктов.

Продукты с высоким содержанием трансжиров:

  • маргарины и спреды
  • кондитерские изделия и печенье
  • жаренные в масле пончики, курица и картофель фри
  • полуфабрикаты (замороженная пицца, наггетсы)
  • чипсы, снеки.

Жиры в продуктах

Photo by Rachel Park / Unsplash

После всего написанного выше легко сделать ошибочный вывод о том, что для правильного питания достаточно избегать насыщенные жиры. Когда организм усваивает пищу, роль играет не только содержание и тип жиров, но и другие нутриенты, например, белки и клетчатка.

Рацион с большим количеством животных жиров, белков и простых сахаров, считается западным. Такой стиль питания приводит к снижению разнообразия микробиоты, что проявляется преобладанием Bacteroides. В Тесте микробиоты Атлас такой профиль называется «Житель большого города».

Тест микробиоты Атлас поможет узнать профиль микробиоты кишечника и получить персональные рекомендации по его улучшению.

Некоторые продукты незаслуженно считаются слишком калорийными или жирными, например, авокадо или орехи. На самом деле достаточно просто соблюдать меру. Расскажем про некоторые продукты.

Авокадо
Авокадо богато моно- и полиненасыщенными жирными кислотами, а также содержит большое количество клетчатки и фитонутриентов, полезных для здоровья и питания кишечных бактерий.

Когда авокадо — часть здорового рациона, в котором преобладают растительные продукты, оно благотворно влияет на профиль липидов в крови. Если добавить авокадо к приему пищи, это поможет организму усвоить жирорастворимые витамины из других продуктов. Кроме того, жиры перевариваются долго, что надолго дает чувство сытости, и позволяет не переедать.

Жирная рыба
Это один из немногочисленных продуктов, с пользой которого согласны многие. Американская кардиологическая ассоциация рекомендует употреблять жирную рыбу не менее 2 раз в неделю. К жирной рыбе относится лосось, семга, треска, сардины, сельдь. В них содержатся омега-3 жирные кислоты, а также много кальция и витамина D.

Помните, что в организме некоторых рыб, например, тунца, королевской макрели, рыбы-меч, может накапливаться ртуть и другие токсины. Национальная служба здравоохранения Великобритании рекомендует ограничивать употребление жирной рыбы до двух раз в неделю при планировании и во время беременности, а также кормящим грудью.

Молочные продукты
Хотя эти продукты и содержат насыщенные жиры, в умеренном количестве они вряд ли навредят. Сыры, творог и йогурт содержат большое количество белка, витаминов, а также омега-3 ненасыщенные жирные кислоты и пробиотические бактерии: Lactobacillus и Bifidobacterium.

В мягких сырах, например, бри, сыре с плесенью, камамбере, обычно содержится больше жиров. Но среди этих жиров также есть линолевая кислота, которая обладает противовоспалительными свойствами, помогает контролировать вес и снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний.

Яйца
Считалось, что холестерин в яичных желтках плохо влияет на уровень холестерина в организме и увеличивает риски сердечно-сосудистых заболеваний. Теперь появились альтернативные точки зрения.

Рекомендации по правильному питанию для американцев до 2015 советовали ограничивать количество холестерина до 300 миллиграмм в день. В обновленном документе этого ограничения нет. Национальная служба здравоохранения Великобритании также не ограничивает количество целых яиц в день, но рекомендует готовить их без добавления соли или жира.

В одном яичном желтке содержится 200–300 миллиграмм холестерина. Медицинская школа Гарварда советует ограничиваться одним целым яйцом в день и при желании использовать белки от других яиц. Особенно это относится к тем, у кого есть проблемы с уровнем холестерина в крови.

Несмотря на противоречивые мнения, исключать яйца из рациона полностью не стоит. Они содержат важные для поддержания здоровья нутриенты: белки, фолиевую кислоту и некоторые витамины.

Орехи и семена
В орехах и семенах содержится много витаминов, растительного белка, клетчатки и ненасыщенных жирных кислот, в том числе омега-3. Благодаря высокому содержанию клетчатки, орехи и семена надолго дают чувство сытости, а высокое содержание полезных микроэлементов снижает риски развития сердечно-сосудистых заболеваний и сахарного диабета 2 типа.


Взять на заметку:

  1. Дневная норма жиров в рационе должна составлять не более 20–35%.
  2. Жиры нужны для усвоения витаминов А, D, K, E.
  3. Процесс расщепления жиров происходит в тонком кишечнике.
  4. Насыщенные жиры лучше заменять ненасыщенными: рыба, растительные масла, орехи, семечки.
  5. Следует избегать употребления трансжиров, полученных промышленным способом.
  • Laura Cassiday, Big fat controversy: changing opinions about saturated fats, 2015
  • A Guide to the Different Types of Fat, 2015
  • Fat: the facts
  • Types of fat
  • Thomas A.B.Sanders, Functional Dietary Lipids, 2016
  • Functions, Classification And Characteristics Of Fats, 2014
  • Digestion and Absorption of Lipids, 2020
  • Polyunsaturated Fat, 2015
  • Saturated Fat, 2015
  • Jun Ho Kim, Yoo Kim, Young Jun Kim, Yeonhwa Park, Conjugated Linoleic Acid: Potential Health Benefits as a Functional Food Ingredient, 2016
  • Marla Paul, Higher egg and cholesterol consumption hikes heart disease and early death risk, 2019
  • The healthy way to eat eggs
  • Chandra L Jackson 1, Frank B Hu, Long-term associations of nut consumption with body weight and obesity, 2014
  • Emilio Ros, Nuts and novel biomarkers of cardiovascular disease, 2009
  • Fish and shellfish nutrition
  • Penny M. Kris-Etherton, William S. Harris, Lawrence J. Appel, Omega-3 Fatty Acids and Cardiovascular Disease, 2003
  • FDA, Trans fat
  • WHO, Policies to eliminate industrially-produced trans-fat consumption
  • Omega-3, 6, and 9 and How They Add Up
  • No need to avoid healthy omega-6 fats, 2009
  • New evidence that fat cells are not just dormant storage depots for calories
  • Adam Drewnowski and Eva Almiron-Roig, Human Perceptions and Preferences for Fat-Rich Foods, 2010
  • N.Torres, A.E.Vargas-Castillo, A.R.Tovar, Adipose Tissue: White Adipose Tissue Structure and Function, 2015
  • Brooks P. Leitner et al, Mapping of human brown adipose tissue in lean and obese young men, 2017

Добавляемые пищевые жиры, орехи, семена, масличные плоды

В группу добавляемых пищевых жиров входят сливочное и растительные масла, орехи, семена, миндаль, а также масличные плоды (авокадо, оливки). Добавляемые пищевые жиры – наиболее богатые энергией продукты.

Часть добавляемых пищевых жиров рекомендуется употреблять в виде орехов, семечек или миндаля. При этом важно следить, чтобы орехи были свежими, потому что содержащиеся в них жирные кислоты быстро прогоркают, кроме того на орехах легко возникает плесень. Следует выбирать орехи с целой скорлупой, а хранить их лучше всего в металлической емкости. В орехах и семенах содержится много нужных ненасыщенных жиров, но в их белках нет всех незаменимых аминокислот.

Растительные масла богаты ненасыщенными жирными кислотами и в них нет холестерина. Масло холодного отжима богаче витаминами и хорошо подходит для приготовления салатов. Для жарки лучше подходит очищенное, т.е. рафинированное масло, поскольку в маслах холодного отжима при высокой температуре могут образовываться канцерогенные вещества. По составу жирных кислот лучшими маслами являются рапсовое, льняное и оливковое.

Содержание жиров в майонезе может составлять от 3 до 80%. В менее калорийных майонезах масла меньше, но, как правило, больше стабилизаторов и консервантов. В майонезах зачастую также много соли.

В следующей таблице представлены упрощенные приблизительные рекомендации по питанию для поддержания здоровья.

Группы продуктов питанияЕжедневная рекомендация в соответствии с рекомендацией по энергетической ценностиКакие питательные вещества содержат и их лучшие источники
2000 ккал (для женщин)2600 ккал (для мужчин)
Орехи, семена150 г в неделю250 г в неделю
  • α-линоленовая кислота (незаменимые омега-3 жирные кислоты) (семена чиа и льна, грецкие орехи и изготовленные из них масла, рапсовое масло)
  • клетчатка (семена, орехи)
  • витамин А (сливочное масло)
  • витамин Е (все орехи и семена (особенно семена подсолнечника, миндаль, фундук и арахис) и изготовленные из них масла)
  • витамин B1 (семена льна, кунжута, подсолнечника, макадамия, арахис, пекан, бразильский орех)
  • витамин B2 (миндаль, фундук, тыквенные семечки)
  • ниацин (арахис, семена кунжута, подсолнечника)
  • витамин B6 (фисташки и грецкие орехи, семена кунжута и подсолнечника)
  • фолаты (арахис, семена подсолнечника)
  • калий (фисташки, миндаль, семена подсолнечника)
  • кальций (миндаль, бразильские орехи, семена мака и чиа)
  • магний (семена кунжута и подсолнечника, бразильский орех и кешью)
  • железо (тыквенные семечки, кешью)
  • цинк (семена кунжута и подсолнечника, тыквенные семечки, кешью)
  • медь (кешью, семена подсолнечника)
  • селен (бразильский орех, семена чиа, кунжута, подсолнечника)
Растительные масла, сливочное масло5 ч. л. в день6–7 ч. л. в день

Питание при подагре

Подагра — яркий представитель заболевания обмена веществ. В настоящее время отмечается рост этого заболевания, особенно среди мужчин. Спутники подагры — частые застолья, пикники, «шашлыки», гулянья с переизбытком различной белковой, как правило, мясной пищи, обильно сдобренной спиртными напитками.   При подагре происходит нарушение обмена мочевой кислоты, она накапливается в организме, что в конечном итоге, приводит к развитию подагрического артрита, появлению уратных камней в почках.   Ведущую роль в лечении подагры имеет правильное питание.

При подагре исключаются все продукты, богатые пуринами: бобовые, фасоль, горох, соя, щавель, шпинат, томаты, субпродукты (почки, печень, легкие, мозги), раки, дичь, жирные сорта рыбы, мясо молодых животных ( телятина, молодая баранина, куры- бройлеры) консервы из мяса и рыбы, сосиски, сардельки, колбасы,шашлык, пиво, вина и др.алкогольные напитки, крепкий чай, кофе; первые блюда на мясных, костных, рыбных бульонах, любые продукты, напитки, содержащие фруктозу, а также мед. Так как избыток пищевых липидов препятствует выведению мочевой кислоты почками и провоцирует острый приступ подагры, следует исключить продукты, богатые жирами.При избыточном весе, повышении холестерина в крови исключается свиной жир, сливочное масло, сметана, майонез, количество ккал должно составлять 1500 в сутки. Минеральные воды также не рекомендуются.

Рекомендуются все молочные продукты без ограничений (молоко, кефир, йогурт, простокваша, нежирные сорта сыра), каши на воде и молоке, салаты из свеклы, моркови, капусты, огурцов, рагу тушеное овощное из указанных овощей, кабачков, овощные и молочные супы. Картофель в любом виде, хлебобулочные и мучные изделия без ограничений, если нет избыточного веса.

Кипяченная или питьевая мягкая вода до 2,5 л/ сутки для улучшения выведения мочевой кислоты через почки. На этой воде можно готовить морсы, кисели из брусники, клюквы, черники, смородины.       

Яйцо 2-3 шт. в неделю. Вне обострения болезни допускается отварное нежирное мясо (свинина, говядина) 2 раза в неделю, а также отварная или слегка обжаренная рыба 2 раза в неделю.

Берегите  себя  и  будьте   здоровы!

УЗ «Жодинская ЦГБ»

видов жиров | Источник питания

Ненасыщенные жиры

Ненасыщенные жиры, которые являются жидкими при комнатной температуре, считаются полезными жирами, поскольку они могут улучшать уровень холестерина в крови, снимать воспаление, стабилизировать сердечный ритм и играть ряд других полезных функций. Ненасыщенные жиры преимущественно содержатся в растительных продуктах, таких как растительные масла, орехи и семена.

Есть два типа «хороших» ненасыщенных жиров:

1.Мононенасыщенные жиры в высоких концентрациях содержатся в:

    • Оливковое, арахисовое и каноловое масла
    • Авокадо
    • Орехи, такие как миндаль, фундук и пекан
    • Семена тыквы и кунжута

2. Полиненасыщенные жиры находятся в высоких концентрациях в

    • Масла подсолнечное, кукурузное, соевое и льняное
    • Грецкие орехи
    • Семена льна
    • Рыба
    • Масло канолы — хотя и содержит больше мононенасыщенных жиров, оно также является хорошим источником полиненасыщенных жиров.

Жиры Омега-3 являются важным типом полиненасыщенных жиров. Организм не может их вырабатывать, поэтому они должны поступать с пищей.

  • Отличный способ получить жиры омега-3 — это есть рыбу 2–3 раза в неделю.
  • Хорошие растительные источники омега-3 жиров включают семена льна, грецкие орехи, рапсовое или соевое масло.
  • Узнайте больше об омега-3 жирах в разделе «Спросите эксперта» с доктором Фрэнком Саксом.

Большинство людей не едят достаточно полезных для здоровья ненасыщенных жиров.Американская кардиологическая ассоциация предполагает, что 8–10 процентов ежедневных калорий должны поступать из полиненасыщенных жиров, и есть доказательства того, что употребление большего количества полиненасыщенных жиров — до 15 процентов ежедневных калорий — вместо насыщенных жиров может снизить риск сердечных заболеваний. (7)

  • Голландские исследователи провели анализ 60 исследований, в которых изучали влияние углеводов и различных жиров на уровень липидов в крови. В испытаниях, в которых полиненасыщенные и мононенасыщенные жиры употреблялись вместо углеводов, эти полезные жиры снижали уровни вредных ЛПНП и повышали защитные ЛПВП.(8)
  • Совсем недавно рандомизированное исследование, известное как «Исследование оптимального потребления макроэлементов для здоровья сердца» (OmniHeart), показало, что замена богатой углеводами диеты на диету, богатую ненасыщенными жирами, преимущественно мононенасыщенными, снижает артериальное давление, улучшает уровень липидов и снижает предполагаемый сердечно-сосудистый риск. (9)

«В поисках продуктов с полезными жирами» — это удобное наглядное руководство, которое поможет вам определить, какие жиры полезны, а какие вредны.

Насыщенные жиры

Все продукты, содержащие жиры, содержат смесь определенных типов жиров. Даже здоровые продукты, такие как курица и орехи, содержат небольшое количество насыщенных жиров, хотя и намного меньше, чем их количество в говядине, сыре и мороженом. Насыщенные жиры в основном содержатся в продуктах животного происхождения, но некоторые продукты растительного происхождения также богаты насыщенными жирами, например, кокосовое, кокосовое масло, пальмовое масло и пальмоядровое масло.

  • Диетические рекомендации для американцев рекомендуют получать менее 10 процентов калорий каждый день из насыщенных жиров.(10)
  • Американская кардиологическая ассоциация идет еще дальше, рекомендуя ограничивать количество насыщенных жиров не более 7 процентами калорий. (11)
  • Однако сокращение потребления насыщенных жиров, скорее всего, не принесет пользы, если люди заменят насыщенные жиры рафинированными углеводами. Употребление рафинированных углеводов вместо насыщенных жиров снижает «плохой» холестерин ЛПНП, но также снижает «хороший» холестерин ЛПВП и увеличивает уровень триглицеридов. Чистый эффект так же вреден для сердца, как употребление слишком большого количества насыщенных жиров.

В Соединенных Штатах крупнейшими источниками насыщенных жиров (12) в рационе питания являются

  • Пицца и сыр
  • Цельное и обезжиренное молоко, сливочное масло и молочные десерты
  • Мясные изделия (колбаса, бекон, говядина, гамбургеры)
  • Печенье и прочие десерты на зерновой основе
  • Разнообразные блюда быстрого приготовления

Хотя десятилетия диетических рекомендаций (13, 14) предполагали, что насыщенные жиры вредны, в последние годы эта идея начала развиваться.Несколько исследований показывают, что диета с высоким содержанием насыщенных жиров не повышает риск сердечных заболеваний, при этом в одном отчете анализируются результаты 21 исследования, в котором наблюдали 350 000 человек в течение 23 лет.

  • Исследователи изучили взаимосвязь между потреблением насыщенных жиров и ишемической болезнью сердца (ИБС), инсультом и сердечно-сосудистыми заболеваниями (ССЗ). Их противоречивый вывод: «В проспективных эпидемиологических исследованиях недостаточно данных, чтобы сделать вывод о том, что пищевые насыщенные жиры связаны с повышенным риском ИБС, инсульта или ССЗ.”(13)
  • Широко разрекламированное исследование 2014 года поставило под сомнение связь между насыщенными жирами и сердечными заболеваниями, но эксперты по питанию HSPH определили, что этот документ серьезно вводит в заблуждение. Чтобы установить рекорд, Гарвардская школа общественного здравоохранения созвала группу экспертов по питанию и провела практический курс «Насыщенные или нет: имеет ли значение тип жира?»

Общая идея заключается в том, что сокращение потребления насыщенных жиров может быть полезно для здоровья , если люди заменяют насыщенные жиры хорошими жирами , особенно полиненасыщенными жирами.(1, 15, 22) Употребление в пищу хороших жиров вместо насыщенных снижает «плохой» холестерин ЛПНП и улучшает соотношение общего холестерина к «хорошему» холестерину ЛПВП, снижая риск сердечных заболеваний.

Употребление в пищу хороших жиров вместо насыщенных также может помочь предотвратить инсулинорезистентность, предшественницу диабета. (16) Таким образом, хотя насыщенные жиры могут быть не такими вредными, как считалось ранее, данные ясно показывают, что ненасыщенные жиры остаются самым здоровым типом жиров.

Процентное содержание определенных видов жиров в обычных маслах и жирах *
Масла

Насыщенный

Мононенасыщенные

Полиненасыщенные

Транс

Канола

7

58

29

0

Сафлор

9

12

74

0

Подсолнечник

10

20

66

0

Кукуруза

13

24

60

0

оливковое

13

72

8

0

Соя

16

44

37

0

Арахис

17

49

32

0

Пальма

50

37

10

0

Кокос

87

6

2

0

Кулинарные жиры
Укорачивание

22

29

29

18

Сало

39

44

11

1

Сливочное масло

60

26

5

5

Маргарин / спреды
70% соевого масла, палочка

18

2

29

23

67% Кукурузно-соевое масло, ванна

16

27

44

11

Спред 48% соевого масла, ванна

17

24

49

8

Спред 60% подсолнечного, соевого и канолового масла, ванна

18

22

54

5

* Значения выражены в процентах от общего содержания жира; данные взяты из анализов липидной лаборатории Гарвардской школы общественного здравоохранения и Университета им.S.D.A. публикации.

Транс-жиры

Трансжирные кислоты, чаще называемые трансжирами, получают путем нагревания жидких растительных масел в присутствии газообразного водорода и катализатора. Этот процесс называется гидрогенизацией.

  • Частичная гидрогенизация растительных масел делает их более стабильными и менее склонными к прогорканию. Этот процесс также превращает масло в твердое вещество, которое заставляет его действовать как маргарин или шортенинг.
  • Частично гидрогенизированные масла выдерживают многократное нагревание без разрушения, что делает их идеальными для жарки фаст-фудов.
  • По этим причинам частично гидрогенизированные масла стали основой ресторанов и пищевой промышленности — для жарки, выпечки, полуфабрикатов и маргарина.

Частично гидрогенизированное масло — не единственный источник трансжиров в нашем рационе. Трансжиры также естественным образом содержатся в говяжьем жире и молочном жире в небольших количествах.

Транс-жиры являются худшим типом жиров для сердца, кровеносных сосудов и остального тела, потому что они:

  • Повышение плохого ЛПНП и снижение хорошего ЛПВП
  • Создает воспаление (18) — реакцию, связанную с иммунитетом, — которая вызывает сердечные заболевания, инсульт, диабет и другие хронические состояния
  • Способствуют развитию инсулинорезистентности (16)
  • Может оказывать вредное воздействие на здоровье даже в небольших количествах — на каждые дополнительные 2 процента калорий из трансжиров, потребляемых ежедневно, риск ишемической болезни сердца увеличивается на 23 процента.

В течение многих лет только настоящие диетологи знали, содержит ли конкретная пища трансжиры. Этот фантомный жир был обнаружен в тысячах пищевых продуктов, но только те, кто был знаком с «кодовыми словами» , частично гидрогенизированное масло, и растительный жир , знали, когда он присутствовал. К счастью, после того, как большое количество исследований в 1990-х годах забило тревогу о его пагубном воздействии на здоровье, ряд политических инициатив привел к почти исключению искусственных трансжиров в США.Поставки продуктов питания к 2018 году. Однако путь к отказу от трансжиров оказался не таким простым, и за пределами США предстоит еще много работы. Во многих развивающихся странах потребление трансжиров остается высоким.

Узнайте больше о ключевых исследованиях и политических инициативах, направленных на выявление вредных трансжиров.

Список литературы


7. Mozaffarian, D., R. Micha, and S. Wallace, Влияние увеличения количества полиненасыщенных жиров вместо насыщенных жиров на ишемическую болезнь сердца: систематический обзор и метаанализ рандомизированных контролируемых исследований. PLoS Med , 2010. 7 (3): p. e1000252.

8. Менсинк, Р.П. и др., Влияние пищевых жирных кислот и углеводов на отношение общего сывороточного холестерина к холестерину ЛПВП и на сывороточные липиды и аполипопротеины: метаанализ 60 контролируемых испытаний. Am J Clin Nutr , 2003. 77 (5): p. 1146-55.

9. Аппель Л.Дж. и др. Влияние потребления белков, мононенасыщенных жиров и углеводов на артериальное давление и липиды сыворотки крови: результаты рандомизированного исследования OmniHeart. JAMA , 2005. 294 (19): с. 2455-64.

10. Министерство сельского хозяйства США, U.S.D.o.H.a.H.S., Вашингтон, округ Колумбия: Типография правительства США. Рекомендации по питанию для американцев, 2010, 2010.

11. Lichtenstein, A.H., et al., Пересмотр рекомендаций по диете и образу жизни, 2006 г .: научное заявление Комитета по питанию Американской кардиологической ассоциации. Тираж , 2006. 114 (1): с. 82-96.

12. Институт, Н.C., Мониторинг факторов риска и методы: Таблица 1. Основные пищевые источники насыщенных жиров среди населения США, 2005–2006 гг. NHANES.

13. Siri-Tarino, P.W., et al., Мета-анализ проспективных когортных исследований, оценивающих связь насыщенных жиров с сердечно-сосудистыми заболеваниями. Am J Clin Nutr , 2010. 91 (3): p. 535-46.

14. Миха, Р. и Д. Мозаффариан, Насыщенные жиры и кардиометаболические факторы риска, ишемическая болезнь сердца, инсульт и диабет: свежий взгляд на доказательства. Lipids , 2010. 45 (10): p. 893-905.

15. Аструп А. и др. Роль снижения потребления насыщенных жиров в профилактике сердечно-сосудистых заболеваний: каковы доказательства в 2010 году? Am J Clin Nutr , 2011. 93 (4): стр. 684-8.

16. Riserus, U., W.C. Виллетт, Ф. Ху, Диетические жиры и профилактика диабета 2 типа. Prog Lipid Res , 2009. 48 (1): p. 44-51.

18. Мозаффариан Д.и др., Диетическое потребление трансжирных кислот и системное воспаление у женщин. Am J Clin Nutr, 2004. 79 (4): p. 606-12.

22. Фарвид М.С., Дин М., Пан А, Сан К., Чиув С.Е., Штеффен Л.М., Уиллетт В.С., Ху Ф.Б. Пищевая линолевая кислота и риск ишемической болезни сердца: систематический обзор и метаанализ проспективных когортных исследований. Тираж, 2014.

Условия использования

Содержание этого веб-сайта предназначено для образовательных целей и не предназначено для предоставления личных медицинских консультаций.Вам следует обратиться за советом к своему врачу или другому квалифицированному поставщику медицинских услуг с любыми вопросами, которые могут у вас возникнуть относительно состояния здоровья. Никогда не пренебрегайте профессиональным медицинским советом и не откладывайте его обращение из-за того, что вы прочитали на этом веб-сайте. Nutrition Source не рекомендует и не поддерживает какие-либо продукты.

Обычных продуктов с высоким содержанием насыщенных жиров, которых следует ограничить

Если вы пытаетесь похудеть, снизить уровень холестерина ЛПНП («плохой») или просто хотите улучшить здоровье сердца, сокращение потребления продуктов с высоким содержанием насыщенных жиров — хорошая идея.Некоторые продукты с высоким содержанием насыщенных жиров уже могут быть вам интересны (говядина, сыр), но другие, такие как мороженое и сливки для кофе, могут вас удивить.

Эндрю Унангст / Getty Images

Белки с высоким содержанием насыщенных жиров

Многие продукты животного происхождения содержат большое количество насыщенных жиров. Среди них:

  • Бекон
  • Говядина
  • Жир говяжий
  • Сосиски для завтрака
  • Хот-доги
  • Баранина
  • Свинина
  • Мясные полуфабрикаты
  • Мясное ассорти

Хотя соблюдение диеты, снижающей уровень холестерина, не запрещает вам полностью есть мясо животных, употребление этих продуктов при каждом приеме пищи может накапливать.

Таким образом, ограничение потребления мяса — один из простых способов снизить потребление насыщенных жиров. Вы также можете выбрать «нежирное» или «нежирное» мясо.

Постное мясо содержит менее 4,5 граммов насыщенных жиров и трансжиров на 100 граммов, в то время как очень нежирное мясо содержит менее 2 граммов насыщенных жиров и трансжиров на 100 граммов.

Также важно обращать внимание на трансжиры, поскольку они снижают уровень ЛПВП («хороший холестерин») и, как насыщенные жиры, также повышают уровень ЛПНП, увеличивая риск сердечных заболеваний.

Здоровые альтернативы

Эти белковые альтернативы — лучший выбор, если вы хотите снизить потребление насыщенных жиров:

  • Фасоль
  • Рыба
  • Гайки
  • Птица, включая курицу и индейку (без кожи)
  • Соевые продукты, такие как тофу

Молочные продукты с высоким содержанием насыщенных жиров

Молочные продукты также могут добавить в ваш рацион насыщенные жиры. К молочным продуктам с высоким содержанием насыщенных жиров относятся:

  • Сыры
  • Кремы
  • Мороженое
  • Цельное и 2% -ное молоко и прочие молочные продукты

Поскольку употребление некоторых молочных продуктов может увеличить потребление насыщенных жиров, рекомендуется помнить о количестве молочных продуктов, добавляемых в ваши любимые продукты или напитки (например, сливки для кофе или сливочное масло на тосты).Молочные продукты с высоким содержанием жира могут накапливаться довольно быстро.

Здоровые альтернативы

Чтобы свести к минимуму количество потребляемых насыщенных жиров, выбирайте нежирные сорта ваших любимых молочных продуктов, которые обычно имеют маркировку «с низким содержанием жира», «обезжиренное» или «частично обезжиренное».

Жиры и масла с высоким содержанием насыщенных жиров

Хотя различные спреды и масла нельзя употреблять в одиночку, их часто добавляют в различные продукты во время приготовления. Некоторые из этих продуктов с высоким содержанием жира, такие как заправки для салатов на основе сливок и растительные масла, позволяют приготовить из здоровых, нежирных блюд что угодно, но только не.

Жиры и масла с высоким содержанием насыщенных жиров включают:

  • Масло сливочное
  • Некоторые растительные масла (например, пальмовое масло, пальмоядровое масло, кокосовое масло)
  • Повязки на кремовой основе или для соусов
  • Сало
  • Майонез

Жареные продукты и выпечка также содержат высокий уровень насыщенных жиров и / или трансжиров.

Сложная маркировка

В то время как продукты, не содержащие сахара, могут показаться здоровыми, жиры часто используются вместо большого количества сахара.Точно так же, что парадоксально, продукты с низким содержанием холестерина часто содержат много насыщенных жиров.

В конце концов, единственный способ узнать, сколько насыщенных жиров вы потребляете, — это прочитать информацию о пищевой ценности и ингредиентах на всех этикетках продуктов. Веб-сайты счетчиков калорий и приложения для отслеживания питания смарт-устройств также могут быть полезны в этом отношении.

Здоровые альтернативы

Альтернативы, которые вы можете использовать, будут зависеть от того, как вы планируете их использовать. Например, одни масла лучше готовить, чем другие.Тем не менее, более здоровые варианты, которые вы можете рассмотреть, включают:

  • Рапсовое масло
  • Маргарин (негидрированный или обезжиренный)
  • Оливковое масло
  • Масло сафлоровое
  • Масло подсолнечное

Изменение способа приготовления пищи также может помочь снизить потребление насыщенных жиров. Например, запекайте курицу, а не жарьте ее, или рыбу на пару вместо тушения.

Наконец, использование заправок или соусов с пониженным содержанием жира также может предотвратить попадание в ваш рацион излишка насыщенных жиров.

Слово Verywell

Американская кардиологическая ассоциация рекомендует взрослым, которым полезно снизить уровень холестерина ЛПНП, ограничить потребление насыщенных жиров до 5–6 процентов от общего количества калорий, что эквивалентно примерно 11–13 граммам насыщенных жиров в день.

Делая какие-либо изменения в диете, думайте обо всех вкусных блюдах, которые вы можете приготовить, — не обязательно о том, чего вам следует избегать. В конце концов, снижение потребления насыщенных жиров может потребовать небольшой работы и сдержанности, но благо для вашего общего здоровья того стоит.

План диеты с низким содержанием жиров и холестерина | Рекомендации по питанию

Вреден ли мне жир?

Вот уже несколько десятилетий стандартным советом людям, желающим похудеть, является диета с низким содержанием жиров. Безусловно, диета с низким содержанием жиров, поскольку она богата фруктами и овощами, а также клетчаткой из цельного зерна, скорее всего, будет здоровой, и это основа многих программ по снижению веса, таких как Weightwatchers® и Slimming World®. .

Однако появляется все больше свидетельств того, что диета с высоким содержанием углеводов, особенно сахара, является частым триггером ожирения у многих людей, и что употребление жира не является причиной набора веса.В этом случае низкоуглеводная диета, такая как диета Аткинса, также является эффективным способом похудения.

В исследованиях, в которых сравнивались низкожировые и низкоуглеводные диеты, оба были признаны эффективными, и люди должны найти режим питания, который им подходит, с учетом их образа жизни и того, какую пищу они употребляют. как.

Текущие рекомендации по здоровому питанию от Британского фонда питания, Национальной службы здравоохранения и Американской медицинской ассоциации по-прежнему сосредоточены на приеме пищи на основе крахмалистых углеводов, таких как хлеб, рис или макароны, при этом жир составляет очень небольшую часть потребляемой пищи.Ситуация может измениться в ближайшие годы, если рекомендации о похудании за счет сокращения потребления углеводов станут более обоснованными.

Содержание жира в различных продуктах

Следующая таблица представляет собой лишь приблизительное руководство к тому, какие продукты содержат больше или меньше жира. Различные бренды могут отличаться по содержанию жира — возьмите за привычку смотреть на этикетки, когда вы ходите по магазинам, и узнавать, какие бренды содержат меньше жира. Потребление жира также будет зависеть от размера порции.

хлопья для завтрака, рис и макаронные изделия — все с низким содержанием жира, но разновидности с высоким содержанием клетчатки имеют и другие преимущества.
Тип питания Нежирные продукты
Полужирные продукты
Высокожирные продукты
Зерновые продукты Обычное печенье.
Булочки простые или фруктовые.		 Круассаны.
Жареный хлеб.
Большинство тортов и печенья.
Выпечка.
Пудинг из сала.
Фрукты, овощи и орехи Все свежие, замороженные или консервированные овощи и фрукты.
Сушеные бобы и чечевица.
Картофель печеный или отварной.
Сухофрукты.

Жареные чипсы содержат меньше жира, чем жареные чипсы.
Следующие продукты содержат жир, но являются ненасыщенными:

Авокадо
Оливки
Миндаль
Пекан
Фундук
Грецкие орехи

 Чипсы.
Картофель жареный или жареный.
Жареные, сливочные, сливочные или сырные овощи.
Чипсы и картофельные закуски.
Кокос.
Brazils.
Арахис жареный.
Рыба Вся белая рыба.
Моллюски.		 Жирная рыба, такая как тунец (свежий, не консервированный), сельдь, скумбрия, сардины, копченая рыба, сардины или лосось. Они содержат полезные жиры омега-3. Икра рыбная.
Икра.
Мясо Постное белое мясо, такое как курица и грудка индейки (без кожи). Нежирная ветчина, говядина, свинина и баранина.
Нежирный фарш.
Печень и почки.		 Видимый жир на мясе.
Треск.
Колбасы.
Паштеты.
Утка, гусь.
Пироги и пирожки с мясом.
Яйца, молочные продукты Обезжиренное или полужирное молоко.
Творог или творог.
Нежирный йогурт.
Яичные белки.		 Сыр фета
Камамбер.
Яйца.		 Цельное молоко.
Крем.
Мороженое.
Самые твердые сыры.
Шоколад.
Сливочный сыр.
Жиры и спред Нет. Нежирные спреды.
Маргарин с высоким содержанием полиненасыщенных соединений.
Масло кукурузное, подсолнечное и оливковое.		 Сливочное масло.
Капание и сало.
Маргарин с низким содержанием полиненасыщенных веществ.
Напитки и супы Чай и кофе.
Минеральная вода.
Соки фруктовые.		 Пакетированные супы. Крем-супы.
Молочные напитки.

Диеты с низким содержанием жиров и потеря веса или поддержание веса

Энергия в пище измеряется в калориях (также известных как ккал).Если вы хотите похудеть, вам нужно потреблять меньше калорий в день, чем вы сжигаете во время упражнений. Продукты с высоким содержанием жиров содержат много калорий, поэтому сокращение жирной пищи — один из способов похудеть. Очень сладкие продукты также содержат довольно много калорий, но жир содержит примерно вдвое больше калорий, чем сахар на 100 г.

См. Отдельные брошюры «Здоровое питание и снижение веса — как похудеть», если вы планируете похудеть.

Подробнее о жирах

Не все жиры плохи.Хотя все жиры высококалорийны, нам нужно немного жира в нашем рационе. Некоторые типы жиров на самом деле полезны для нашего здоровья, а некоторые витамины растворяются в жирах, поэтому в диете с низким содержанием жиров их может не хватать.

К различным типам жиров относятся следующие:

Насыщенные жиры

В основном они содержатся в продуктах животного происхождения, таких как жир в мясе, сале и жиры в молочных продуктах, таких как сливочное масло, цельное молоко и т. Д. ■ Мясо и молочные продукты играют важную роль в здоровом питании; однако старайтесь избегать более жирных кусков мяса и используйте полуобезжиренное или обезжиренное молоко, если вы пытаетесь сократить потребление жира.Употребление меньшего количества насыщенных жиров может снизить риск сердечного приступа.

Некоторые сыры с высоким содержанием жира, особенно сливочный сыр и твердые сыры, такие как чеддер и пармезан. Но вы можете обнаружить, что меньшая порция сыра с более сильным вкусом доставляет больше удовольствия, чем большее количество более мягкого сыра с меньшим содержанием жира.

Трансжиры

Это масла, полученные из овощей, но обработанные для придания им твердости, поэтому их легче использовать в пищевых продуктах.Их часто используют в обработанных пищевых продуктах, а также в тортах, бисквитах и ​​выпечке, изготавливаемых в коммерческих целях. Этикетки на пищевых продуктах могут называть их частично гидрогенизированными маслами. Трансжиры, как правило, вредны для вас, и им нет места в здоровом питании.

Ненасыщенные жиры

В основном они поступают из овощей, орехов и фруктов. Они делятся на:

  • Полиненасыщенные жиры, такие как подсолнечное и кукурузное масло.
  • Мононенасыщенные жиры, такие как оливковое масло и рапсовое масло.
  • Омега-3 жирные кислоты. В основном они поступают из жирной рыбы, такой как сардина, сардины, лосось, скумбрия и свежий (не консервированный) тунец. Омега-3 жирные кислоты также присутствуют в некоторых орехах и семенах, особенно в семенах льна.

Омега-3 жирные кислоты могут помочь предотвратить сердечные заболевания и улучшить наше здоровье другими способами.

См. Отдельную брошюру «Холестерин», в которой содержится более подробная информация о снижении уровня холестерина.

Ненасыщенные жиры содержат столько же калорий, сколько насыщенные жиры, но могут быть частью здорового питания.Если вы пытаетесь похудеть, убедитесь, что вы не едите слишком много ненасыщенных жиров.

Этикетки для пищевых продуктов

Жирные продукты часто содержат смесь насыщенных и ненасыщенных жиров. На этикетках продуктов питания часто указывается количество каждого типа жиров в пище (или, по крайней мере, сколько жиров в пище является насыщенным). Как правило, мы должны стремиться ограничить потребление насыщенных жиров и, когда мы используем жиры и масла, в основном выбираем те, которые с высоким содержанием ненасыщенных. Этикетки также показывают, сколько калорий содержится в пище.Так что может быть хорошей идеей выработать привычку читать этикетки на продуктах, когда вы ходите по магазинам.

12 здоровых продуктов с высоким содержанием жиров

Читайте дальше, чтобы узнать о лучших источниках этих жиров и узнать разницу между полезными и вредными жирами.

1. Авокадо

Один 201 грамм (г) авокадо содержит примерно 29 грамм (г) жира и 322 калории. Он богат мононенасыщенной жирной кислотой, называемой олеиновой кислотой, которая, как полагают, приносит несколько преимуществ для здоровья.

Исследования показывают, что олеиновая кислота действует как противовоспалительное средство и может играть роль в профилактике рака.Исследования на животных показывают, что масло авокадо защищает от болезней сердца и диабета.

Авокадо богаты клетчаткой, один плод обеспечивает 13,5 г из рекомендуемых 25 г для женщин и 38 г для мужчин в день. Авокадо также содержит вещество под названием лютеин, которое может быть необходимо для здоровья глаз и является богатым источником калия.

Как мне добавить авокадо в свой рацион?

  • Используйте авокадо в салатах или замените менее полезные насыщенные жиры, такие как майонез и масло.

2. Семена чиа

Несмотря на небольшой размер, семена чиа богаты несколькими питательными веществами. Одна унция (унция) семян содержит 8,71 г жира, большая часть которого состоит из омега-3 жирных кислот. Фактически, семена чиа являются одним из лучших растительных источников омега-3.

Омега-3 может облегчить симптомы ревматоидного артрита и снизить уровень триглицеридов в крови, по данным Национального центра дополнительного и интегративного здоровья.

Исследование 2014 года показало, что мука из семян чиа может снизить кровяное давление у людей с высоким кровяным давлением.

Семена чиа также содержат антиоксиданты, клетчатку, белок, железо и кальций.

Как мне добавить семена чиа в свой рацион?

  • Используйте семена чиа в смузи, замочите их на ночь, чтобы получить готовый завтрак, или смешайте их с водой, чтобы приготовить веганский заменитель яиц.

3. Темный шоколад

Съесть всего 30 грамм темного шоколада может быть достаточно, чтобы избавиться от тяги к сладкому, в то же время обеспечивая хорошее количество (9 г) полезных жиров, а также других питательных веществ, таких как калий и кальций.Темный шоколад также содержит 41 миллиграмм (мг) магния, что составляет примерно 13 процентов от рекомендованной нормы потребления (RDA) для взрослых женщин.

Темный шоколад также очень богат флавоноидными антиоксидантами, и в одном из испытаний сообщается, что какао-порошок содержит даже больше антиоксидантов, чем черничный порошок.

Некоторые исследования показывают, что употребление темного шоколада снижает риск сердечных заболеваний у людей в Соединенных Штатах. Участники, которые ели шоколад 5 или более раз в неделю, имели самый низкий риск развития сердечно-сосудистых заболеваний среди всех исследованных.

Согласно исследованию 2012 года, проведенному среди пожилых людей с умеренными когнитивными нарушениями, употребление черного шоколада также может улучшить функцию мозга.

Как добавить в свой рацион темный шоколад?

  • Выбирайте темный шоколад хорошего качества с содержанием какао не менее 70 процентов, чтобы обеспечить высокий уровень флавоноидов.

4. Яйца

Яйца — популярный источник белка, особенно среди вегетарианцев. Традиционно люди считали, что яичные белки являются более полезной частью, но на самом деле яичный желток содержит несколько важных питательных веществ.Каждые 50 г сваренного вкрутую яйца содержат 5,3 г жира, 1,6 из которых насыщенные, и всего 78 калорий.

Желток также содержит витамин D и холин, витамин B, который поддерживает функцию печени, мозга, нервов и мышц. Желток также содержит другие фитонутриенты, в том числе лютеин.

В то время как более ранние исследования предполагали, что яйца повышают уровень холестерина, новые исследования оспаривают это. Например, исследование 2018 года, проведенное на взрослых китайцах, показало, что употребление до 1 яйца в день может снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний.

Как мне добавить яйца в свой рацион?

  • Начните день с омлета с овощами или посыпьте блюдо из макарон яйцом-пашот, чтобы добавить немного белка и полезных жиров к ужину, богатому углеводами.

5. Жирная рыба

Жирная рыба богата ненасыщенными и омега-3 жирными кислотами, которые играют важную роль в здоровье сердца и мозга. Американская кардиологическая ассоциация рекомендует употреблять 2 порции жирной рыбы в неделю.Варианты включают:

  • свежий (не консервированный) тунец
  • сельдь
  • скумбрия
  • лосось
  • сардины
  • форель

Например, 1 унция скумбрии содержит примерно 15 г жира и 20 г белка.

Избегайте рыбы с высоким содержанием ртути, такой как акула, рыба-меч, королевская макрель и кафельная рыба. Чтобы избежать чрезмерного воздействия, придерживайтесь 12 унций (2 средних приема пищи) рыбы и моллюсков в неделю.

Как добавить в свой рацион жирную рыбу?

  • Подавайте запеченную рыбу с рисом и овощами, наслаждайтесь тунцом в суши-роллах или готовьте теплый лосось поверх салата.

6. Семена льна

Семена льна одновременно содержат омега-3 жирные кислоты и здоровую дозу клетчатки. Каждая порция из 2 столовых ложек содержит почти 9 г жира, который почти полностью ненасыщен, и 5,6 г клетчатки.

Содержание клетчатки может усилить чувство сытости и снизить уровень холестерина. Льняное семя также очень богато лигнанами, типом растительных соединений, обладающих эстрогеновыми и антиоксидантными свойствами.

Исследования показывают, что высокое потребление лигнанов с пищей может снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний у некоторых людей, но для подтверждения этого необходимы дополнительные исследования.

Как мне добавить семена льна в свой рацион?

  • Смешайте семена льна в смузи, посыпьте их йогуртом или овсянкой или используйте их в выпечке для придания орехового вкуса.

7. Орехи

Согласно нескольким исследованиям, орехи обладают множеством преимуществ. Они богаты полезными жирами, белками, клетчаткой, витаминами, минералами, антиоксидантами и фитостеринами, которые могут помочь предотвратить сердечно-сосудистые заболевания и диабет 2 типа.

Пятилетнее исследование более 373000 человек, опубликованное в European Journal of Nutrition , показало, что люди, которые регулярно едят орехи, менее склонны набирать вес, набирать лишний вес или ожирение в долгосрочной перспективе.

В 1 унции миндаля содержится примерно 14 г жира, в бразильских орехах — 19 г, а в грецких — 18,5 г. Лучше всего есть разные несоленые орехи, чтобы получить пользу, поскольку каждый вид орехов имеет немного разный профиль питательных веществ.

Как мне добавить орехи в свой рацион?

  • Наслаждайтесь орехами в качестве закуски или добавляйте их в салаты, чтобы получить ароматный хруст.

8. Масло из орехов и семян

Наслаждайтесь преимуществами орехов и семян в пастообразной форме, используя ореховое масло.Каждая порция содержит полезное количество мононенасыщенных и полиненасыщенных жиров.

Эти вкусные пасты могут быть калорийными, поэтому старайтесь не съедать больше 2 столовых ложек на порцию.

Как мне добавить ореховое масло в свой рацион?

  • Выберите ореховое масло, не содержащее сахара, соли и масла, и нанесите его на рисовые лепешки, хлеб или нарезанное яблоко.

9. Оливки

Черные оливки, являющиеся основным продуктом средиземноморской диеты, обеспечивают 6.67 г жиров на 100 г, в основном мононенасыщенных, а также 13,3 г клетчатки.

Недавние исследования показали, что олеуропеин, содержащийся в оливках, может помочь предотвратить диабет. Исследователи обнаружили, что олеуропеин помогает организму выделять больше инсулина, а также очищает молекулу под названием амилин, которая способствует развитию диабета.

Оливки могут быть с высоким содержанием натрия, поэтому 5 больших или 10 маленьких оливок считаются стандартной порцией.

Как мне добавить оливки в свой рацион?

  • Оливки чрезвычайно универсальны — люди могут съесть их как закуску, приготовить из них тапенад или бросить их в цельнозерновые блюда и блюда из макарон.

10. Оливковое масло

Оливковое масло первого холодного отжима содержит мононенасыщенные жиры, полезные для здоровья сердца. Он также содержит витамин E, витамин K и мощные антиоксиданты. Оливковое масло первого холодного отжима ассоциируется с более низким риском сердечно-сосудистых заболеваний и смерти у людей с высоким риском развития сердечно-сосудистых заболеваний.

Как добавить оливковое масло в свой рацион?

  • Регулярно, но экономно используйте оливковое масло в кулинарии и заправках — одна столовая ложка содержит 14 г жира и 120 калорий.

11. Тофу

Тофу — это полноценный растительный белок и хороший источник мононенасыщенных и полиненасыщенных жиров. В 100 г твердого тофу содержится чуть более 4 г жира. Это количество тофу также обеспечивает четверть дневного потребления кальция человеком и 11 г белка.

Как мне добавить тофу в свой рацион?

  • Замените красное мясо на тофу во многих блюдах, чтобы снизить потребление насыщенных жиров. Кроме того, используйте тофу, чтобы увеличить содержание белка в вегетарианском картофеле-фри и карри.

12. Йогурт

Полножирный натуральный йогурт содержит полезные пробиотические бактерии, поддерживающие функцию кишечника. Согласно обсервационным исследованиям, регулярное употребление йогурта может снизить прибавку в весе и ожирение, а также улучшить здоровье сердца.

Исследование, опубликованное в 2016 году, показало, что употребление йогурта пять или более раз в неделю может снизить высокое кровяное давление у женщин на 20 процентов.

Выбирайте жирный натуральный или греческий йогурт и избегайте тех, которые содержат сахар.

Как добавить йогурт в свой рацион?

  • Наслаждайтесь йогуртом с орехами, семенами и свежими фруктами в качестве полезного завтрака, закуски или десерта.

Мононенасыщенные жирные кислоты (МНЖК) и полиненасыщенные жирные кислоты (ПНЖК) — это полезные жиры, которые могут:

  • принести пользу сердцу
  • снизить холестерин ЛПНП
  • повысить уровень инсулина
  • повысить уровень глюкозы в крови

МНЖК и ПНЖК также борются с воспалением.

Двумя наиболее известными ПНЖК являются жирные кислоты омега-3 и омега-6. Это незаменимые жиры, которые люди должны получать из пищи, которую они едят, потому что организм не может их вырабатывать.Исследования связывают жиры омега-3 со многими преимуществами для здоровья, особенно с профилактикой сердечных заболеваний и инсульта.

Как правило, полезные для здоровья жиры, такие как оливковое масло, являются жидкими при комнатной температуре.

С другой стороны, насыщенные жиры и трансжиры считаются вредными для здоровья жирами. Продукты, богатые этими веществами, например масло и сало, часто остаются твердыми при комнатной температуре.

В более ранних исследованиях сообщалось, что насыщенные жиры отрицательно влияют на уровень холестерина и здоровье сердца, но новые исследования показывают, что это не так плохо, как считалось ранее.Тем не менее, большинство организаций здравоохранения по-прежнему рекомендуют ограничить употребление насыщенных жиров в рационе и заменить их МНЖК и ПНЖК.

Трансжиры

Всегда избегайте трансжиров. Искусственные трансжиры, указанные на этикетках как частично гидрогенизированные масла, крайне вредны для здоровья. Они вызывают воспаление, которое может увеличить риск:

  • болезней сердца
  • инсульта
  • диабета
  • многих других заболеваний.

Даже всего 2 процента калорий из трансжиров в день может увеличить риск сердечных заболеваний на 23 процента.

Следующие продукты содержат транс-жиры:

  • жареные продукты
  • замороженные продукты, такие как пицца и пироги
  • выпечка
  • маргарин

Морепродукты Обзор питания | Факты о здоровье морепродуктов

Диетические советы

Хотя ни одна пища сама по себе не может сделать человека здоровым, хорошие привычки в еде, основанные на умеренности и разнообразии, могут помочь сохранить и даже улучшить здоровье. Из-за питательных веществ, содержащихся в морепродуктах, действующие диетические рекомендации U.Министерство здравоохранения и социальных служб США и Министерство сельского хозяйства США рекомендуют американцам увеличить потребление морепродуктов до двух раз в неделю.

калорий

Морепродукты считаются низкокалорийной пищей по сравнению с другими продуктами, богатыми белками, такими как мясо и птица. Большинство нежирных видов рыбы или рыб с низким содержанием жира, таких как треска, камбала и камбала, содержат 100 или менее калорий на порцию вареной 3 унции, и даже более жирная рыба, такая как скумбрия, сельдь и лосось, содержат примерно 200 калорий или меньше в 3-х граммовых порциях. унция приготовленной порции.С морепродуктами вы можете потреблять меньше калорий, чтобы удовлетворить свои ежедневные потребности в белке. Это одна из причин, почему морепродукты — хороший выбор для диет, призванных помочь вам сбросить или сохранить идеальный вес.

Белок

Seafood содержит высококачественный белок, который включает в себя все незаменимые для здоровья человека аминокислоты, что делает его полноценным источником белка. Порция приготовленной рыбы или моллюсков в 3 унции обеспечивает около одной трети среднесуточного рекомендуемого количества белка. Белок в морепродуктах также легче переваривается, потому что в нем меньше соединительной ткани, чем в красном мясе и птице.Это одна из причин того, почему рыбные мышцы такие хрупкие, почему они расслаиваются при приготовлении, и их можно есть, не разрезая и не нарезая. Для определенных групп людей, таких как пожилые люди, которые могут испытывать трудности с пережевыванием или перевариванием пищи, морепродукты могут быть хорошим выбором, чтобы помочь им удовлетворить свои ежедневные потребности в белке.

Жир

Считается, что морепродукты содержат мало как общего, так и насыщенного жира. Текущие диетические рекомендации предполагают, что мы уменьшаем общее потребление жиров до менее 30 процентов калорий, которые мы едим, и ограничиваем потребление насыщенных жиров.Постная рыба содержит значительно меньше жира, чем другие продукты, богатые белком, а большинство видов рыбы и моллюсков содержат менее 5 процентов жира. Даже самая жирная рыба имеет содержание жира, аналогичное постному мясу, и содержит меньше жира, чем большая часть говяжьего фарша, некоторые обработанные виды мяса и самые жирные (кожа и темное мясо) части некоторых продуктов из птицы. Жирная рыба, такая как скумбрия, сельдь и королевский лосось, имеет около 15% общего жира.

Чтобы получить общее представление о содержании жира в большинстве видов рыб, посмотрите на цвет мякоти.Самые нежирные виды, такие как треска и камбала, имеют белый или более светлый цвет, а более жирные виды рыб, такие как лосось, сельдь и скумбрия, обычно имеют гораздо более темный цвет. Содержание жира в рыбе и моллюсках может варьироваться в зависимости от того, когда и где они пойманы, а также от других факторов. Чтобы помочь вам сравнить распространенные варианты выбора морепродуктов, в следующей таблице сгруппированы различные виды рыбы и моллюсков в соответствии с их средним количеством общего жира и процентным содержанием калорий из жира.

Содержание жира в приготовленной порции обычных видов рыбы и моллюсков на 3 унции
с высоким содержанием жиров (10 г и более) Сельдь, скумбрия, сардины, лосось (атлантический, кижуч, нерка и чавычь)
Среднего жира (от 5 до 10 граммов) Синяя рыба, Сом, Радужная форель, Рыба-меч
с низким содержанием жиров (от 2 до 5 граммов) тилапия, палтус, мидии, морской окунь, устрицы, тихоокеанский морской окунь, лосось (кета, розовый)
Очень низкое содержание жиров (менее 2 граммов) Краб, моллюски, треска, камбала / камбала, пикша, хек, омар, махи-махи, минтай, гребешок, креветки, тунец

При оценке продукта важно учитывать как общее количество жира, так и тип жира, который он содержит.Двумя основными видами жиров являются насыщенные жиры (обычно твердые при комнатной температуре, такие как масло или сало) и ненасыщенные жиры (обычно жидкие при комнатной температуре, такие как растительные масла). Мононенасыщенные и полиненасыщенные жиры — это два типа ненасыщенных жиров. Текущие диетические рекомендации предполагают, что мы уменьшаем количество насыщенных жиров и увеличиваем долю ненасыщенных жиров в нашем рационе. Большая часть жира в морепродуктах является ненасыщенной, а морепродукты содержат уникальный вид полиненасыщенных жиров, называемых жирными кислотами омега-3, которые могут принести дополнительную пользу для здоровья.Из-за количества и вида жира в морепродуктах он может быть хорошим выбором, чтобы помочь вам следовать текущим диетическим рекомендациям.

Преимущество Омега-3

Существует значительное количество научных данных, свидетельствующих о том, что жирные кислоты омега-3 могут играть роль в снижении риска сердечных заболеваний, которые являются основной причиной смерти в большинстве западных стран. Исследователи обнаружили, что жирные кислоты омега-3 могут снизить вероятность свертывания крови и закупорки кровеносных сосудов, и что потребление омега-3 может также снизить уровень некоторых жиров в крови и, возможно, холестерина.Возможные связи между жирными кислотами омега-3 и другими заболеваниями, такими как рак, артрит и астма, также в настоящее время изучаются.

Омега-3 жирные кислоты содержатся почти исключительно в водных организмах, хотя в меньших количествах их можно найти в некоторых растениях и растительных маслах. Морепродукты считаются лучшим диетическим источником омега-3 жирных кислот. Вся рыба и моллюски содержат некоторое количество омега-3, но количество может варьироваться. Как правило, более жирная рыба содержит больше омега-3 жирных кислот, чем более постная рыба, но их количество может варьироваться от одного вида рыбы или моллюсков к другому.Чтобы просмотреть таблицу, в которой сравниваются уровни омега-3 жирных кислот в морепродуктах, щелкните здесь.

Холестерин

Большинство продуктов животного происхождения, включая морепродукты, содержат некоторое количество холестерина. Текущие диетические рекомендации предполагают, что мы снизим потребление холестерина до менее 300 миллиграммов в день. Почти все виды рыбы и моллюсков содержат менее 100 миллиграммов холестерина на 300 грамм приготовленной порции, а многие из более постных видов рыбы содержат менее 60 миллиграммов. В течение многих лет считалось, что большинство моллюсков содержат высокий уровень холестерина, но оказалось, что это не так.Было обнаружено, что более ранние методы измерения холестерина давали искусственно высокие результаты, потому что измерялись и другие стеролы, помимо холестерина, часто обнаруживаемого в моллюсках. Теперь мы знаем, что большинство моллюсков содержат менее 100 миллиграммов холестерина на 3 унцию приготовленной порции. Креветки содержат несколько большее количество холестерина, 170 миллиграммов на порцию вареной 3 унции, а кальмар — единственный морепродукт, который имеет значительно повышенное содержание холестерина, которое в среднем составляет почти 400 миллиграммов на порцию вареной 3 унции.Икра рыбы, икра, внутренние органы рыб (например, печень), лангусты омаров и горчица крабов могут содержать большое количество холестерина.

Натрий

Текущие диетические рекомендации предполагают, что мы используем соль и натрий только в умеренных количествах, потому что для некоторых людей снижение потребления натрия может снизить риски, связанные с высоким кровяным давлением. Текущий рекомендуемый предел суточного потребления натрия составляет менее 2300 миллиграммов для взрослого населения в целом, и группы повышенного риска выиграют от дальнейшего снижения потребления натрия до 1500 миллиграммов в день.В рыбе от природы мало натрия, и даже те виды с самым высоким уровнем натрия содержат менее 100 миллиграммов на порцию вареной на 3 унции. Большинство моллюсков обычно содержат больше натрия, от 100 до 500 миллиграммов на порцию приготовленной на 3 унции. Некоторые обработанные или замороженные морепродукты могут содержать значительно более высокий уровень натрия. Продукты, замороженные в рассоле, такие как крабовые ножки, могут содержать от 800 до 1000 миллиграммов натрия на порцию, а другие продукты, такие как сурими или имитация моллюсков, копченая рыба и некоторые консервы, в которые добавлена ​​соль во время обработки, также могут содержать большее количество натрия.Рекомендуется внимательно читать этикетки с ингредиентами или пищевыми продуктами для переработанных продуктов, чтобы определить содержание в них натрия. Чтобы просмотреть таблицу, в которой сравнивается содержание питательных веществ, включая уровни натрия, в различных типах морепродуктов, щелкните здесь.

Витамины и минералы

Морепродукты обычно считаются разумным, но не особо богатым источником витаминов. Рыба имеет уровень витаминов группы В, аналогичный многим другим продуктам, богатым белком. Более жирная рыба, такая как скумбрия и сельдь, может быть хорошим источником витамина D и витамина А.Большинство видов морепродуктов являются разумным источником минералов, таких как фосфор, калий и селен. Рыбные консервы, такие как лосось и сардины, которые содержат смягчаемые в процессе консервирования кости, могут быть хорошим источником кальция, но большая часть рыбного мяса не обеспечивает значительного количества кальция. Некоторые моллюски, такие как моллюски и устрицы, являются хорошим источником железа, цинка, магния, меди, йода и других микроэлементов. Большинство рыб содержат эти минералы от умеренного до небольшого.

Обезжиренных продуктов для похудения (Список)

Если вы пытаетесь похудеть, продукты, которые вы покупаете в продуктовом магазине, могут существенно повлиять на ваш успех. Делая покупки, подумайте о том, чтобы взять с собой подробный список полезных обезжиренных продуктов, чтобы облегчить выбор. Это, наряду с тщательным изучением этикеток с питанием, поможет придерживаться правильного режима питания.

Вы можете быть удивлены продуктами, входящими в список здоровых обезжиренных продуктов. Большинство этих продуктов не содержат жиров.Вы также заметите, что многих обработанных обезжиренных продуктов нет в списке. Хотя эти обработанные продукты уменьшают потребление жиров, многие производители заменяют жиры сахаром и углеводами, которые способствуют увеличению веса и влияют на уровень сахара в крови.

Многие продукты из этого обезжиренного списка предлагают достаточное количество питательных веществ, сохраняя при этом низкое количество калорий, что делает их неизменно лучшими для здорового и устойчивого похудения. Другие варианты питания могут не предложить столько питательных веществ, но могут удовлетворить вашу тягу к сладкому, конфетам или другим лакомствам.В дополнение к обезжиренной пище, в список включены некоторые обезжиренные продукты, которые помогут вам составить план питания.

В этом списке нет продуктов с пустыми калориями, таких как чипсы и печенье, мороженое, шоколадные конфеты, высококалорийные замороженные блюда, жареные продукты, такие как рыбные палочки, и приправы, такие как майонез и заправки для салатов.

Консервы

Verywell / Александра Шицман

Консервы, такие как фасоль, могут быть полезны людям с ограниченным бюджетом. Консервированные продукты обычно более экономичны, обычно хранятся дольше и их можно быстро и удобно разогреть.Рассмотрим эти варианты:

Если вы следите за потреблением натрия, проверьте этикетку с питанием, прежде чем покупать обезжиренные консервы, такие как бобы и супы. Многие из них содержат много соли, и их необходимо либо промыть, либо разбавить, чтобы снизить содержание натрия на порцию.

Молочные продукты

Verywell / Александра Шицман

Исследования показали, что включение в рацион обезжиренных молочных продуктов может улучшить результаты похудания, особенно в определенных группах населения (например, у женщин в постменопаузе).Взаимодействие с другими людьми

Но не все обезжиренные или обезжиренные молочные продукты имеют приятный вкус, поэтому при выборе важно учитывать вкус. Иногда лучше покупать обезжиренную версию (а не обезжиренную), потому что вы с большей вероятностью будете удовлетворены меньшей порцией и, как следствие, можете потреблять меньше калорий в целом.

Обязательно сверьтесь с этикеткой о пищевой ценности на предмет добавления подсластителей — некоторые обезжиренные продукты из молочной части содержат больше сахара. Рассмотрим эти варианты:

Всегда проверяйте этикетку с питанием: некоторые обезжиренные греческие йогурты могут содержать до 24 граммов сахара на контейнер объемом 6 унций, почти столько же, сколько рекомендуемая суточная норма для многих взрослых.

Приправы

Verywell / Александра Шицман

Если вы сможете жить без приправ, таких как соусы и пасты, вы сможете похудеть быстрее. Часто приправы добавляют калорий, не повышая питательной ценности. Но если вы предпочитаете добавлять в еду приправы, обратите внимание на эти обезжиренные сорта:

  • Соус коктейльный
  • Легкий майонез
  • Обезжиренная или обезжиренная заправка для салатов
  • Фруктовый спред или джем с пониженным содержанием сахара
  • Сальса
  • Соевый соус
  • Томатный соус
  • Уксус

Источники белка

Verywell / Александра Шицман

Постные источники белка должны возглавлять ваш список продуктов с низким содержанием жира.Они содержат немного жира, но обеспечивают мощный импульс питания. Рассматривать:

Американская кардиологическая ассоциация рекомендует ограничить потребление мяса, курицы и рыбы до 5 1/2 унций в день. Порция в 3 унции примерно равна колоде карт.

Фрукты и овощи

Verywell / Александра Шицман

Большинство фруктов и овощей по своей природе обезжирены или содержат очень мало жиров. Большинство из них также содержат важные питательные вещества, такие как клетчатка, которые помогут вам почувствовать себя сытым и удовлетворенным.Исследования показали, что употребление большего количества овощей может помочь улучшить результаты похудания. Есть также исследования, показывающие, что увеличение количества фруктов может иметь положительный эффект, если вы пытаетесь похудеть.

Подумайте о том, чтобы наполнить тарелку этими питательными фруктами и овощами, чтобы придать еде аромат, хрусткость или сладость:

Хлеб и зерно

Verywell / Александра Шицман

Выбирайте хлеб и злаки с высоким содержанием клетчатки, даже если они содержат немного жира.Некоторые обсервационные исследования показали, что более высокое потребление цельнозерновых продуктов связано с более низким ИМТ. Но старайтесь, чтобы ваш выбор был низкокалорийным. Рассматривать:

Углеводы — важный компонент вашего рациона. Министерство сельского хозяйства США рекомендует большинству американцев потреблять от 45% до 65% дневной нормы калорий из углеводов или минимум 130 граммов.

Сладости

Verywell / Александра Шицман

Всем нам время от времени нужно сладкое. Ключ — умеренность.Некоторые из самых вкусных продуктов содержат немного жира, но многие из них обезжирены, в том числе:

Слово Verywell

С этим списком покупок нежирных и обезжиренных продуктов вы будете готовы справиться с приготовлением еды и справиться с любыми пристрастиями. Чем больше вы планируете наперед, тем меньше вероятность того, что вы перейдете к менее питательной и высокожировой еде. Вы даже можете зайти в Интернет и заранее просмотреть информацию о питании, чтобы сделать покупки быстрее и проще.

Диета для профилактики инсульта и ведение инсульта

Как правильное питание после инсульта помогает выздоровлению?

Правильное питание после инсульта — ключ к выздоровлению. Выбор здоровой пищи может помочь контролировать артериальное давление, массу тела, снизить риск повторного инсульта, а также может помочь в лечении инсульта и других повседневных действиях.

Предотвратить повторный инсульт и сохранить здоровье можно, приняв соответствующие меры по контролю веса и артериального давления.Выбор здоровой пищи — важный шаг в правильном направлении, и диетолог может помочь вам выбрать правильную пищу. Диетолог научит вас готовить и планировать блюда и закуски, чтобы улучшить ваше здоровье.

Этот обучающий инструмент поможет вам начать путь к выздоровлению. Нет двух людей с одинаковыми результатами; Поэтому объедините эти стратегии здорового питания с частыми проверками у врача и приемом лекарств в соответствии с предписаниями.

Группы продуктов в MyPlate

  • Зерновые : Убедитесь, что по крайней мере половина вашего выбора из этой группы состоит из цельного зерна.
  • Овощи : часто выбирайте богатые питательными веществами темно-зеленые и оранжевые овощи и не забывайте регулярно есть сушеные бобы и горох.
  • Фрукты : каждый день ешьте разнообразные свежие, замороженные или сушеные фрукты.
  • Молочные продукты : Ежедневно выбирайте обезжиренные или обезжиренные молочные продукты или разнообразные немолочные продукты, богатые кальцием.
  • Белок : Выбирайте нежирное или нежирное мясо, птицу; и не забудьте разнообразить свой выбор, добавив больше бобов, гороха, орехов, семян и рыбы.Что касается жиров, сделайте большую часть своих источников жира из рыбы, орехов и растительных масел. Ограничьте источники жира из сливочного масла, маргарина, шортенинга или сала.

Для получения дополнительной информации о MyPlate посетите интерактивный веб-сайт Министерства сельского хозяйства США www.myplate.gov.

Десять стратегий по снижению риска инсульта

(1) Ешьте разнообразные продукты каждый день

Поскольку ни одна пища не может обеспечить наш организм всеми питательными веществами, необходимыми для хорошего здоровья, каждый день выбирайте разнообразные продукты.Включение разнообразных продуктов в соответствии с рекомендациями MyPlate Food Guide — отличный способ начать.

(2) Съешьте разноцветную пищу во время каждого приема пищи

Чтобы получить полезные для здоровья питательные вещества, содержащиеся во фруктах и ​​овощах, важно выбирать разнообразную красочную пищу при каждом приеме пищи. Воспользуйтесь радужным подходом, выбрав множество фруктов, овощей и бобовых — темно-красные, оранжевые, ярко-желтые, темно-зеленые, синие и пурпурные. Выбирая цвет радуги, вы обязательно получите широкий спектр питательных веществ.

(3) Выбирайте 5 или более чашек фруктов и овощей каждый день

Исследования показывают, что лучший способ воспользоваться преимуществами здорового питания — это увеличить потребление фруктов и овощей. Итак, в дополнение к шагам 1 и 2 убедитесь, что вы съедаете не менее 5 порций каждый день.

Одна порция овощей равна:

  • 1 стакан сырых или листовых овощей
  • ½ стакана вареных овощей
  • 6 унций овощного сока

Одна порция фруктов равна:

  • 1 фрукт среднего размера (размером с теннисный мяч)
  • 1 четырехдюймовый банан
  • Фруктовый коктейль ½ стакана, в собственном соку
  • ½ грейпфрута
  • 1 стакан дыни или ягод, нарезанных кубиками
  • 2 столовые ложки сухофруктов
  • 4 унции 100% фруктового сока

(4) Читать этикетки на пищевых продуктах

Чтение этикеток на пищевых продуктах — отличный способ узнать больше о продуктах, которые вы едите.По закону информация о пищевой ценности большинства продуктов должна указываться стандартным образом. При выборе продуктов для снижения риска инсульта обращайте внимание на следующую информацию на этикетке каждой порции продукта:

Когда вы привыкнете читать этикетки на продуктах, вы станете более здоровым покупателем.

(5) Ограничьте потребление насыщенных и трансжиров и холестерина

Холестерин — это жирное воскообразное вещество, вырабатываемое вашим организмом и содержащееся в продуктах животного происхождения. Вашему организму необходим холестерин для поддержания здоровья клеток вашего тела.

Однако слишком много холестерина в крови может увеличить риск инсульта и сердечных заболеваний. Высокий уровень холестерина в крови является результатом двух факторов: сколько холестерина вырабатывает ваше тело, сколько жира и холестерина содержится в пище, которую вы едите, и от того, какой жир вы едите.

Диеты с высоким содержанием насыщенных жиров связаны с высоким уровнем холестерина и повышенным риском сердечно-сосудистых заболеваний. Насыщенные жиры, как правило, остаются твердыми при комнатной температуре и содержатся в продуктах животного происхождения, таких как мясо, сыр, яичные желтки, сливочное масло и мороженое, а также в некоторых растительных маслах (пальмовое, пальмоядровое и кокосовое).Ограничение количества насыщенных жиров, которые вы потребляете из этих продуктов, является ключом к профилактике инсульта.

Чтобы сократить количество насыщенных жиров в своем рационе, сделайте следующие замены:

Замены насыщенных жиров

  • Вместо сливочного масла
    • Выбирайте легкий или диетический маргарин
  • Вместо обычного сыра
    • Выберите нежирный или обезжиренный сыр
  • Вместо сливок или половинок
    • Выберите обезжиренные сливки или обезжиренные половинки и половинки
  • Вместо цельного или 2% молока
    • Выберите 1% или обезжиренное (обезжиренное) молоко
  • Вместо сливочного сыра
    • Выберите нежирный или обезжиренный сливочный сыр
  • Вместо обычного мороженого
    • Выберите обезжиренный или нежирный замороженный йогурт или сорбет
  • Вместо творога жирностью 2-4%
    • Выбирайте творог 1% или обезжиренный
  • Вместо альфредо или других сливочных соусов
    • Выбирайте маринару, примавера или соус на основе оливкового масла
  • Вместо майонеза
    • Выбирайте светлый или обезжиренный майонез
  • Вместо основных сортов говядины
    • Выберите «Выбор» или «Выберите сорта говядины»
  • Вместо ребер
  • Вместо Цыпленка с кожей на
    • Выберите Цыпленок без кожи
  • Вместо цельного яйца
    • Выберите яичные белки или заменители яиц

Диеты с высоким содержанием трансжиров также связаны с высоким уровнем холестерина и повышенным риском сердечно-сосудистых заболеваний.Трансжиры образуются, когда ненасыщенное растительное масло превращается в более насыщенное посредством процесса, называемого гидрогенизацией. Следует избегать пищевых продуктов, содержащих частично гидрогенизированные растительные масла.

Трансжиры находятся в:

  • Все, что сделано из частично гидрогенизированных жиров (например, многие обработанные пищевые продукты, включая печенье, крекеры, жареные закуски и выпечку, а также консервированную глазурь)
  • Маргарин в стиках
  • Овощной жир
  • Самые жареные блюда

Выберите следующие заменители, чтобы ограничить употребление трансжиров в своем рационе.Ищите продукты, на которых указано, что они не содержат трансжиров, или продукты, в состав которых входят жидкие растительные масла вместо гидрогенизированных.

Заменители жиров

  • Вместо маргарина в стиках выберите маргарин, не содержащий трансгенных веществ, или жидкий маргарин
  • Вместо жареных продуктов выбирайте запеченные, приготовленные на гриле или жареные продукты
  • Вместо крекеров на гидрогенизированном масле выбирайте запеченные крекеры или крекеры с растительным маслом
  • Вместо батончиков мюсли, изготовленных из частично гидрогенизированного масла, выберите батончики мюсли, содержащие рапсовое или другое жидкое масло
  • Вместо энергетических батончиков, смоченных в глазури или шоколаде, выбирайте простые энергетические батончики без покрытия
  • Вместо сухих сливок, содержащих гидрогенизированные масла, выберите обезжиренное половинное и половинное обезжиренное молоко

Ограничение холестерина в пищевых продуктах — еще один важный шаг к контролю холестерина и управлению инсультом, и его можно достичь с помощью:

  • Удаление видимого жира с мяса и кожи птицы
  • Сокращение того, как часто вы едите мясо, птицу и другие продукты животного происхождения
  • Ограничение размера порции мяса до 3 унций за один присест (размер колоды карт)
  • Ограничение масла
  • Удаление жира
  • Выбор обезжиренных или нежирных молочных продуктов

(6) Сократите количество натрия в своем рационе

Большинство американцев потребляют натрия гораздо больше, чем им нужно.Употребление слишком большого количества натрия может привести к задержке жидкости и повышению артериального давления. Отказ от добавления соли в пищу за столом — один из способов сократить потребление натрия, но этого недостаточно.

Сократите потребление натрия, следуя этим советам:

  • Заменитель поваренной соли травами и специями. Поваренная соль — один из крупнейших источников натрия в нашем рационе. Вместо соли попробуйте использовать травы и специи. Избегайте смешанных приправ и смесей специй, в состав которых входит соль или чесночная соль.
  • Используйте меньше обработанных и консервированных продуктов.Помимо придания вкуса, натрий также используется для консервирования продуктов. Фактически, чем больше обрабатывается пища, тем выше в ней содержание натрия. Чтобы снизить потребление натрия, ограничьте потребление полуфабрикатов, таких как консервы и супы быстрого приготовления или овощи, мясные консервы, замороженные первые блюда, замороженные гарниры с пакетами соуса, хлопья быстрого приготовления и пудинги, соусы и смеси для соусов, а также смеси для быстрого приготовления в коробках для риса, макаронных изделий. и картофель. Можно использовать консервированные супы с низким содержанием натрия.
  • Думайте свежо. По возможности используйте свежие ингредиенты и продукты без добавления соли.
  • Выберите замороженные блюда, содержащие не более 600 миллиграммов натрия. Ограничьтесь одним из них в день. Проверьте этикетку на упаковке на предмет содержания натрия.
  • Выбирайте закуски с умом. Большинство закусок, таких как картофельные чипсы, арахис, крендели и крекеры, содержат большое количество натрия. Выбирайте закуски с низким или пониженным содержанием натрия или ешьте больше натуральных закусок, таких как попкорн, овощи или фрукты.
  • Прочтите этикетки с лекарствами. Хотя это и не является значительным источником натрия в вашем рационе, читайте этикетки с лекарствами от простуды, головной боли и желудка.Многие содержат в своих ингредиентах натрий.

Понимание содержания натрия в пищевых продуктах

  • Низкое содержание натрия: пища содержит 140 мг или меньше натрия на порцию.
  • Очень низкое содержание натрия: пища содержит 35 мг или меньше натрия на порцию.
  • Пониженное содержание натрия: продукт содержит на 25% меньше натрия, чем аналогичный пищевой продукт.
  • Light или Lite с содержанием натрия: продукт содержит как минимум на 50% меньше натрия, чем аналогичный пищевой продукт.
  • Без добавления соли: При переработке пищевого продукта соль не добавлялась.Однако в ингредиентах может присутствовать натрий природного происхождения.

Сколько натрия нужно потреблять каждый день?

Большинство специалистов в области здравоохранения ограничивают людей с высоким кровяным давлением, сердечными заболеваниями или инсультами до 1500 миллиграммов в день. Поговорите со своим врачом, чтобы определить, какой у вас должен быть уровень натрия.

(7) Выбирайте продукты с высоким содержанием клетчатки

В рамках здоровой для сердца диеты клетчатка может снизить уровень холестерина и общий риск сердечно-сосудистых заболеваний.Пищевые волокна — это часть растений, которую организм не может переваривать. Проходя через ваше тело, он влияет на то, как ваше тело переваривает пищу и усваивает питательные вещества. Количество потребляемой клетчатки влияет не только на уровень холестерина и риск инсульта, но и может иметь другие преимущества для здоровья: помогает контролировать уровень сахара в крови, способствует регулярности, предотвращает желудочно-кишечные заболевания и помогает контролировать вес.

Большинство из нас не соответствует рекомендуемым нормам ежедневного потребления клетчатки

  • 38 г для мужчин 50 лет и младше
  • 25 граммов для женщин 50 лет и младше
  • 30 граммов для мужчин старше 50 лет
  • 21 грамм для женщин старше 50 лет

Как получить больше клетчатки в своем рационе

  • Начните выходной день с цельнозерновых хлопьев или цельнозерновых тостов (если у вас высокий уровень холестерина, выберите овсяные хлопья или хлопья с овсяными отрубями или тосты).
  • Вместо фруктового сока съешьте целый фрукт.
  • Для ланча, богатого клетчаткой, добавьте ½ стакана бобов гарбанзо в темно-зеленый салат.
  • Выбирайте цельнозерновые булочки, рогалики, английские кексы, крекеры и хлеб вместо обогащенных или белых сортов.
  • Покупайте макароны из цельнозерновой муки и коричневый рис вместо обогащенных или белых сортов.
  • Посыпьте йогурт или творог свежими фруктами или орехами.
  • Придайте изюминку бульонному супу, добавив овощи, сушеные бобы или ячмень.
  • Заменить белый рис коричневым.
  • Возьмите фрукты, овощи, батончики из мюсли или тропический микс, чтобы сменить ритм здоровой закуски.

Лучшими источниками пищевых волокон являются сырые или приготовленные фрукты и овощи, цельнозерновые продукты и бобовые (например, сушеные бобы, чечевица, колотый горох). Рафинированные продукты, такие как сода, фруктовый сок, белый хлеб, макаронные изделия и обогащенные злаки, содержат мало пищевых волокон. В процессе рафинирования с зерна удаляется внешняя оболочка (называемая отрубями), что снижает содержание клетчатки.

Замена обогащенных белых макарон, риса и других рафинированных продуктов цельнозерновыми — отличный способ увеличить потребление пищевых волокон и предотвратить колебания уровня сахара в крови в течение дня. Это, в свою очередь, помогает сохранять чувство удовлетворения и помогает предотвратить внезапную тягу к сладкому или другим продуктам с быстрым сахаром в конце дня. Конечный результат: контроль веса.

(8) Поддержание или достижение нормальной массы тела

Еще одна важная стратегия снижения риска инсульта — достижение здоровой массы тела.Следите за размером порций, употребляйте продукты с высоким содержанием клетчатки и с низким содержанием жира, избегайте модных диет, увеличивайте активность и отслеживайте свои пищевые привычки — все это способы добиться здоровой массы тела. Имейте в виду, что потеря веса не происходит в одночасье, поэтому с самого начала ставьте реалистичные краткосрочные и долгосрочные цели.

(9) Уменьшить потребление добавленного сахара

Избыточное потребление добавленного сахара связано с гипертонией, ожирением, диабетом 2 типа и дислипидемией, которые являются факторами риска инсульта.Примеры добавленного сахара: белый сахар, коричневый сахар, мед, патока, желе, джем и подслащенные напитки. MyPlate предлагает снизить потребление добавленного сахара, реже употребляя продукты или уменьшив количество, которое вы употребляете.

(10) Достаточно калия

Для поддержания нормальной работы сердца необходимо адекватное потребление калия с пищей. Однако большинство взрослых не потребляют достаточное количество калия. Калий богат фруктами, овощами и молочными продуктами. Следовательно, если вы потребляете рекомендованные количества этих групп продуктов питания, вы должны достичь достаточного количества калия.Хороший выбор фруктов: бананы, абрикосы, апельсины, дыня и яблоки. Овощи с высоким содержанием калия включают картофель, сладкий картофель, шпинат, кабачки и помидоры.

Продукты которые превращаются в жир: 10 продуктов, которые никогда не отложатся в жир

Posted on by alexxlab

Продукты, которые откладываются в жир

Напрасно многие обвиняют жиры в наборе лишней массы тела, оказывается, гадят нам углеводы. Знай врага в лицо – быстрые углеводы!


Все дело в гликемическом индексе, чем он выше, тем быстрее углеводы трансформируются в жировую прослойку.

Сахар

Это чистый 100%-ый углевод. Только «перешагнув порог» организма, сахароза начинает тут же усваиваться, расщепляясь на глюкозу и фруктозу, благодаря чему мы становимся бодрее и полными сил. Замечательно, правда? Правда, если вложиться в рекомендуемую суточную норму потребления: для женщин – 50 г, для мужчин 60 г. Однако следует учитывать, что это не значит, что можно отмерить 50-60 г (в зависимости от половой принадлежности) сахарного песка и с чистой совестью скушать. Мы много едим скрытого сахара – с конфетами, полуфабрикатами, с печеньем и иными продуктами. Поэтому трудно не перешагнуть рамки дозволенного, а излишки сахара с космической скоростью превращаются в жировой запас.

Крахмал

Этот элемент входит в ряд продуктов:

— картофель;
— рис;
— орехи;
— кукуруза;
— бобовые и др.

К этому продуктовому набору претензий нет. Опасность таится в модифицированном и рафинированном крахмале, который является составляющим многих продуктов, входящих в наш ежедневный рацион: десерты и хлебобулочные изделия, майонез. В процессе приготовления этих продуктов крахмал теряет часть своих полезных свойств, которые заменяют вредные – в итоге удар по здоровью и набор веса.

Пиво

Сам пенный напиток в разумных дозах не так вреден, выпил – пописал и все в порядке. Собака зарыта в закуске, которая в организме наглым образом превращается в жир. Но и самим пивом не стоит чрезмерно увлекаться, поскольку солод известен высоким гликемическим индексом, а это чревато для фигуры.

Белый хлеб

Складки на животе…в их образовании обвиняется белый хлеб! У зерна есть зародыш и оболочка, что является его единственным ценным богатством. В процессе приготовления муки зерно лишается этого богатства. И мы закусываем крахмалом, пустыми калориями и быстрыми углеводами, что приводит к печальным последствиям.

Выпечка

Вкусно! Торты и пирожные, печенье и булочки и прочие ватрушки, рулеты и пироги. Эта радость для желудка содержит добрую половину того, что перечислено выше, а потому скушал за минуту, а жир на боках может остаться и на всю жизнь. Итак, булочка это сахар, модифицированный крахмал, пшеничная мука…делайте выводы.

Газированная вода

Мы пьем жидкий сахар, который щедро сдобрен искусственными ароматизаторами и красителями. Так что тут вообще нехорошая картина складывается, мало того, что лишний жир основательно обоснуется в организме, так еще по печени ударят искусственные компоненты.

Манная крупа

По сути манка является побочным продуктом переработки пшеницы. «Голую» манную кашу мало кто ест, она идет с дружной компанией, в которую входит молоко, сливочное масло сахар или мед. От лишнего веса не отвертеться.

Шоколад

Популярный десерт, представляющий группу быстрых углеводов. Ярым поклонникам рекомендуется найти горький шоколад (это, увы, в наше время может оказаться проблемой) и позволять себе небольшой кусочек до обеда. Молочный и типа «черный» шоколад, широко представленный на рынке, кроме лишнего веса организму ничего предложить не может.

Финики

Вот они лидер по показателям гликемического индекса! Свежие только что сорванные финики ни в чем не виновны. А вот высушенные плоды представляют собой сладкую массу из быстрых углеводов и пищевых волокон.

Светлана Бобылева
© Melochi-jizni.ru


     Читайте также:

Когда углеводы превращаются в жир?

«Углеводы на ночь превращаются в жир!», «Углеводы до 10-ти утра превращаются в жир!!!». Знакомые утверждения? Мне они напоминают сказку про Золушку: «…помни, Золушка, ровно в полночь твое платье превратится в лохмотья, а карета в тыкву!». Именно со сказкой ассоциируются подобные утверждения, поскольку в реальной жизни физиология человека так стремительно меняться не в состоянии. Как по взмаху волшебной палочки, сначала углеводы прекрасно усваиваются и утилизируются различными тканями, потом раз и все процессы пошли вспять, а углеводы «пошли» в жир. Возможно ли это на самом деле или опять мы имеем дело с очередными байками, не имеющими под собой никакой почвы?

Углеводы могут превращаться в жир

То, что углеводы могут превращаться в жир — это факт. Процесс этот носит название De novo lipogenesis (DNL). В нормальных условиях протекает он весьма неспешно (более 10-ти часов), относительно равномерно в течение всех суток после КАЖДОГО приема пищи, содержащего углеводы. Так, при отсутствии в рационе явного избытка калорий, средняя величина превращения пищевых углеводов в жир составляет всего несколько процентов (3-4%).

Превращение углеводов в жир является процессом, требующим больших затрат энергии, по сравнению с прямым накоплением экзогенного (из пищи) жира в теле человека. Около 25% энергии, содержащейся в углеводах, преобразуется в тепло, тогда как отложение пищевых триглицеридов в жировой ткани требует только около 2% энергии. Чистая энергетическая эффективность превращения углеводов в жир намного ниже, чем чистая энергетическая эффективность накопления экзогенного жира в жировой ткани. В результате, теоретическое избыточное накопление энергии в виде жира будет ниже при перекармливании углеводами по сравнению с перекармливанием жирами.(Horton TJ, Drougas H, Brachey A, Reed GW, Peters JC, Hill JO . Fat and carbohydrate overfeeding in humans: different effects on energy storage. Am J Clin Nutr 1995; 62: 19–29.)

Некоторые авторы, изучавшие влияние углеводов на масштаб DNL, как в изоэнергетических диетах (с дефицитом энергии), так и во время диет с избыточным количеством энергии за счет углеводов, установили, что потребление углеводов приводило к дозозависимому увеличению фракционного DNL. То есть, чем больше углеводов употребляется, тем больше жира синтезируется. Тем не менее, DNL оставался несущественным источником увеличения общего количества жира в организме, потому что при измерении абсолютной скорости липогенеза, он составлял всего несколько граммов жира в день.

При этом следует отметить, что синтез жира из углеводов в отсутствии избытка энергии, хотя и имеет место быть в незначительных количествах, но это не приводит к увеличению запасов жира, так как в условиях отсутствия профицита синтез жира в одних тканях, уравновешен темпами его окисления в других.

(Acheson KJ, Flatt JP, Jequier E. Glycogen synthesis versus lipogenesis after a 500-g carbohydrate meal. Metabolism 1982;31:1234–40.
Acheson KJ, Schutz Y, Bessard T, et al. Nutritional influences on lipogenesis and thermogenesis after a carbohydrate meal. Am J Physiol 1982;246:E62–70.
Schwarz JM, Neese RA, Hellerstein MK, et al. Short-term alterations in carbohydrate energy intake in humans: striking effects on hepatic glucose production, de novo lipogenesis, lipolysis and whole-body fuel selection. J Clin Invest 1995;96:2735–43.
Aarsland A, Chinkes D, Wolfe RR. Contributions of de novo synthesis of fatty acids to total VLDL-triglyceride secretion during prolonged hyperglycemia/hyperinsulinemia in normal man. J Clin Invest 1996;98:2008–17
Relationship between carbohydrate-induced hypertriglyceridemia and fatty acid synthesis in lean and obese subjects. Hudgins LC1, Hellerstein MK, Seidman CE, Neese RA, Tremaroli JD, Hirsch J. J Lipid Res. 2000 Apr;41(4):595-604.)

К примеру, в одном из экспериментов, были получены следующие цифры: употребление 500 гр чистых углеводов из мальтодекстрина, что у лиц худого телосложения, что у лиц с ожирением, в течение 14 часов привело к образованию среднего количества жира, равного 4-5 грамм. (Carbohydrate metabolism and de novo lipogenesis in human obesity. Acheson KJ, Schutz Y, Bessard T, Flatt JP, Jéquier E Am J Clin Nutr. 1987 Jan;45(1):78-85.)


Распределение глюкозы в тканях после приема пищи

Удивительно, как много людей «распоряжается» судьбой съеденных углеводов, предсказывая их попадание либо в жир, либо в мышцы, но при этом они не знают даже простейшего- как именно распределяется глюкоза в тканях после приема пищи.

Распределение глюкозы в тканях после приема пищи


На рисунке приведен пример для разового потребления углеводной пищи, из которой в кровь поступает 90 гр глюкозы. Пример приведен для здорового человека, без нарушений углеводного обмена, у которого рацион без избытка и без дефицита энергии. Цифра 90 гр потому, что это среднее количество углеводов в рационе американца (среднее количество углеводов за сутки поделенное на среднее количество приемов пищи). Слева на рисунке указаны места хранения поступающей в кровь глюкозы, справа — окисления с получением энергии в виде АТФ.

Половина от поступающей глюкозы потребляется мышцами для непосредственного окисления и запасания в виде гликогена.

  • Около 15-18% идет на питание мозга. Мозг, как мы знаем, питается почти на 100% глюкозой (в состоянии кетоза, возможно до 50-% получения энергии из кетонов-продуктов метаболлизма жиров).
  • 9-10% расходуется почками.
  • 20% глюкозы пополняет запасы гликогена в печени. В случае снижения уровня глюкозы в крови ниже нормы, печёночный гликоген будет в виде глюкозы поступать кровь и возвращать уровень глюкозы до нормальных значений. То есть количество гликогена в печени есть величина не стабильная и сильно зависящая, как от количества употребляемых углеводов, так и от режима их употребления. Например, когда мы долго не едим (5-10 часов), запасы гликогена снижаются до минимума и при первом же приеме углеводов, те стремительно эти запасы пополняют.
  • И всего около 2-3% глюкозы попадает в жировые клетки (или клетки печени, которые также могут из углеводов производить жиры), где из нее синтезируется и запасается жир (триглицериды). На самом деле в жировые клетки попадает больше глюкозы, но отнюдь не вся она используется для синтеза жира-немалая часть окисляется и обеспечивает жировые клетки энергией. Правда в сравнении с мышцами, находящимися в состоянии покоя, жировой ткани нужно втрое меньше энергии на свои нужды.
Подобное распределение глюкозы происходит независимо от времени суток, в которое принимается пища, а также источника углеводов.

Несколько по-иному обстоит дело с фруктозой. Ее метаболизм ограничен пределам печени, которая несмотря на то, что расходует до 20% всей суточной энергии необходимой организму на выживание, все же не так велика, чтобы перерабатывать и фруктозу, и глюкозу в большом количестве. Поэтому у физически неактивных людей употребление ее в количестве более 50 гр в сутки, может приводить к большей величине синтеза жира из углеводов, который в самой печени и откладывается.

Для того что бы синтез жира из углеводов существенно вышел за пределы нормальных значений (а это несколько процентов от употребленных углеводов) и повысился в несколько раз, необходимо создать лишь одно условие — переедать углеводами настолько, чтобы гликогеновые депо в мышцах и печени заполнились до отказа. Для чего потребуется действительно большое их количество ~700-800 гр/день и несколько суток по времени (а не так, что часы пробили полночь и все резко изменилось). Это было подтверждено одновременно несколькими исследованиями, и не одним не опровергнуто. Только после этого дальнейшее переедание будет приводить к тому, что та часть углеводов, которая остается невостребованной тканями для непосредственного окисления и депонирования начнет активно синтезироваться в жирные кислоты и триглицериды в печени и жировых клетках (см.рис). И будет это происходить также с одинаковой скоростью в течение дня, по мере поступления избытка углеводов, а не только утром или только ночью.

Цитата из большой исследовательской работы по теме статьи:

«DNL из углеводов влияет на жировой баланс тогда, когда избыточные углеводы поступают в организм в течение достаточного периода времени в условиях положительного энергетического баланса»
(Concept of fat balance in human obesity revisited with particular reference to de novo lipogenesis. Y Schutz. International Journal of Obesityvolume 28, pagesS3–S11 2004)
(Acheson KJ, Schutz Y, Bessard T, Anantharaman K, Flatt JP, Jequier E. Glycogen storage capacity and de novo lipogenesis during massive carbohydrate overfeeding in man. Am J Clin Nutr 1988;48:240–7
Flatt JP. Dietary fat, carbohydrate balance, and weight maintenance: effects of exercise. Am J Clin Nutr 1987;45:296–306.)
Concept of fat balance in human obesity revisited with particular reference to de novo lipogenesis.Y Schutz. International Journal of Obesity volume 28, pagesS3–S11 2004)

То есть, процесс резкого увеличения скорости синтеза жира из углеводов привязан исключительно к невозможности их запасания в виде гликогена. Посмотрите снова на первый рисунок, почти половина всей глюкозы, поступившей в кровь запасается в печени и мышцах в виде гликогена. А если этот канал перекрыть, куда «пристроить» нереализованную глюкозу, оказавшуюся лишней? Вспоминаем банальное — «все лишнее идет в жир». Это истинная правда, это не миф — лишнее придется синтезировать в жир, ну и немного вывести в неизменном виде с мочой. Гликоген же синтезируется с ограниченной скоростью, да еще и расходуется параллельно, за один-два приема пищи его запасы никак не заполнить до отказа. Когда же избыток углеводов создается намеренно на фоне пустых гликогеновых депо, все без исключения исследования показывают, что «введение большой углеводной нагрузки не вызывает чистого прироста жира в организме». Здесь стоит обратить внимание на определение — «ЧИСТОГО», что означает прироста жира именно, синтезированного из углеводов, а не увеличение общего количества жировых депо в организме. Так как в условиях избытка углеводов фиксируется снижение окисления жира в клетках, а это приводит к его большему сохранению в организме. Как принятого с пищей, так и своего собственного, уже хранящемуся в жировых депо. Не надо думать, что от избытка углеводов мы не набираем жир в принципе. Набираем, только другим путем. Мы же в данной статье ведем речь о краткосрочных факторах значительного (выше нормы) увеличения синтеза жира из углеводов. Вот именно этого у здоровых людей на данный момент наукой не выявлено – не превращаются углеводы, съеденные на ночь, утром или в течение дня не с того ни с сего в жир. Более того, даже не намечено предпосылок к этому, требующих дальнейшего, детального исследования.

(Hepatic and whole-body fat synthesis in humans during carbohydrate overfeeding. A Aarsland, D Chinkes, R R Wolfe. The American Journal of Clinical Nutrition, Volume 65, Issue 6, June 1997, Pages 1774–1782,
Effect of Carbohydrate Overfeeding on Whole Body and Adipose Tissue Metabolism in Humans. Kaori Minehira Vincent Bettschart Hubert Vidal Nathalie Vega Véronique Di Vetta Valentine Rey Philippe Schneiter Luc Tappy. First published: 06 September 2012)

Вид углеводов и DNL

Говорят, он дескать влияет на количество жира, которое образуется из углеводов –«углеводы из сахара и гречки не одно и тоже». Действительно не одно и тоже, гречка состоит из крахмала, который весь переваривается до глюкозы, а сахар переваривается до глюкозы и фруктозы. Но от этого какой-то магической способности откладываться в жир у сахара не появляется. Все опять упирается в наличие ИЗБЫТКА энергии.

Так, согласно систематического обзора и мета-анализа рандомизированных контролируемых и когортных исследований о влиянии употребления диетических сахаров на массу тела взрослых и детей(в обзор были включены как приемлемые 30 из 7895 испытаний (РКИ) и 38 из 9445 когортных исследований) установлено, что: «Среди людей, включающих диеты ad libitum (т. е., без строгого контроля употребляемой пищи), потребление сахаров или подслащенных напитков на основе сахара является определяющим фактором веса тела. Увеличение доли потребляемого сахара связано с увеличением массы тела, уменьшение – с уменьшением. Полученные данные показывают, что механизмом, с помощью которого повышение потребления сахара может способствовать увеличению количества жира в теле, является энергетический дисбаланс, а не физиологические или метаболические последствия приема моно- и дисахаридов. Т.е. количество получаемой энергии организмом превышает ее расход. К примеру, сахаросодержащие напитки являются менее насыщающими, что может приводить к их обильному потреблению, а твердая пища с сахаром, как правило, обладает высокой энергетической плотностью (например, печенье, шоколад), получить из такой пищи избыток энергии более вероятно, чем из другой. Кроме того, такой вывод подтверждает то, что по данным 12-ти исследований, сроком от 2-х недель до 6-ти месяцев, замена сахаров другими углеводами (в том числе с более низким ГИ) на фоне изокалорийной диеты (дефицитной) не вызывала изменений в весе тела. То есть качественные изменения в виде углеводов без изменения их количества, не меняли текущую ситуацию. Однако, следует учитывать, что обильное поступление источников пищевой фруктозы может способствовать отложению жира в печени, росту количества висцерального жира и уровня сывороточных липидов независимо от влияния на вес тела.» (Dietary sugars and body weight: systematic review and meta-analyses of randomised controlled trials and cohort studies. Lisa Te Morenga, Simonette Mallard, Jim Mann. BMJ 2013; 346 doi: https://doi.org/10.1136/bmj.e742)

Еще одно исследование в котором изучался DNL из углеводов, при профиците в 50%(!!!) от уровня поддерживающей калорийности создаваемым либо сахарозой либо одной глюкозой у женщин с нормальным весом или ожирением показало, что «…Липогенез de novo был в 2-3 раза выше, чем после контрольного лечения у всех субъектов. Тип используемых для переедания углеводов (сахароза или глюкоза) не оказывал значительного влияния на липогенез de novo в обеих группах. Увеличение DNL после перекармливания глюкозой и сахарозой происходило в одинаковой степени у худых и полных женщин, но не внесло значительного вклада в общий жировой баланс.» (De novo lipogenesis during controlled overfeeding with sucrose or glucose in lean and obese women. McDevitt RM1, Bott SJ, Harding M, Coward WA, Bluck LJ, Prentice AM. Am J Clin Nutr. 2001 Dec;74(6):737-46.)

Целая научная конференция на тему «Связь гликемического индекса с липогенезом у человека» не смогла установить явной разницы в масштабах DNL после приема полисахаридов (крахмалов) и простых сахаров, несмотря на разные изменения в уровнях глюкозы крови и инсулина. Цитирую: «Четкая взаимосвязь между гликемическим индексом употребляемых с пищей углеводов и его способности к стимуляции липогенеза ждет дальнейшего изучения». До сих пор ничего не прояснилось, а каждый второй заявляет, что «быстрые углеводы идут в жир».

(Parks, EJ (2002) The relationship of the glycemic index to lipogenesis in humans. In Proceedings of the 6th (Millenium) Vahouny Conference, [Kritchevsky, D, editor])

DNL при нарушениях углеводного обмена

Несколько по-иному развивается ситуация у лиц с нарушениями углеводного обмена, например, инсулинорезистентностью или диабетом второго типа. Как и у здоровых людей у них тоже не наблюдается резких изменений темпов DNL в течение суток, но масштабы DNL всегда выше нормы, т.е. больше жира синтезируется в ответ на употребление углеводов чем у здоровых, даже при отсутствии переедания, но при этом еще и наблюдается более значительное снижение скорости окисления жира при гипергликемии. Кроме того, после приема углеводов в существенно меньшей степени фиксируется заполнение гликогеновых депо в мышечной ткани. Так в одном эксперименте, после разового употребления углеводной пищи у здоровых участников уровень гликогена в мышцах вырастал в среднем на 17%, а у лиц с ранним диабетом второго типа не изменялся вовсе, а в другом у лиц с диабетом после разового приема 200 гр углеводов уровень гликогена изменился на 6%, тогда как у здоровых участников на 40%. Основной физиологический механизм накопления гликогена в скелетных мышцах у диабетиков был полностью неактивен, что напрямую связано с инсулинорезистентностью. В связи с ограниченным транспортом глюкозы внутрь клеток, у лиц с нарушениями углеводного обмена, достаточно большая её часть утилизируется не рационально — используется не для окисления в самых энергозатратных клетках- мышечных и не для депонирования в мышечный гликоген. Невостребованная «по техническим причинам» глюкоза вынуждена использоваться для синтеза жира, т.к. это единственный оставшийся инструмент для снижения уровня глюкозы в крови (хотя отчасти избыток глюкозы будет выведен с мочой, для диабетиков это характерный признак — глюкоза в моче). То есть и здесь все завязано на возможности депонирования глюкозы в гликоген. У здоровых людей избыток глюкозы используется для синтеза гликогена, пока его запасы не достигнут предела (а не с наступлением ночи), у нездоровых глюкоза не может использоваться для синтеза гликогена даже при незаполненных депо, по причине имеющейся патологии. (diurnal variation in skeletal muscle and liver glycogen in humans with normal health and Type 2 diabetes. Macauley M, Smith FE, Thelwall PE, Hollingsworth KG, Taylor R. Clin Sci (Lond). 2015 May 1; 128(10):707-13.)
Direct assessment of muscle glycogen storage after mixed meals in normal and type 2 diabetic subjects. Carey PE1, Halliday J, Snaar JE, Morris PG, Taylor R. Am J Physiol Endocrinol Metab. 2003 Apr;284(4):E688-94. Epub 2002 Nov 26.)

Повторюсь, на коротком временном промежутке СУЩЕСТВЕННЫХ изменений в метаболизме углеводов, связанных с синтезом из них жиров, не происходит. Но в течение дня происходят колебания других параметров углеводного обмена. К примеру, утром инсулиновая реакция самая высокая в ответ на употребление углеводов, но в это же время фиксируется наибольшая чувствительность мышечных тканей к инсулину, высокая скорость утилизации глюкозы и повышенный метаболизм глюкозы в клетках, т.е. её использование в качестве источника энергии. А в вечернее время наоборот, скорость утилизации углеводов и чувствительность к инсулину несколько меньше, также меньше окисление углеводов клетками, но большее их количество синтезируется при этом в гликоген. Обусловлены такие изменения во времени циркадными ритмами. И тут хочется обратить внимание читателя на тот факт, что утром углеводный обмен самый эффективный. В последнее время на просторах интернета частенько проскакивает информация, о том, что углеводы не только ночью превращаются в жир, но еще и утром. Разумеется, никаких доказательств этому не приводится, ни одной ссылки на метаанализ или РКИ (потому что доказательств этих не существует), но неподготовленная публика даже такие нелепые сказки принимает за чистую монету.

Обмен углеводов в течение дня

Цитаты из научных публикаций:

«Постпрандиальная экскурсия глюкозы, была значительно ниже на завтрак (7-00), чем обед (13-00) и ужин(19-00). Чувствительность β-клеток к глюкозе и индекс диспозиции были выше на завтрак, чем на обед и ужин. (прим. Индекс диспозиции характеризует индекс инсулиновой чувствительности, острый инсулиновый ответ). Экстракция печеночного инсулина (прим. Удаление инсулина из кровотока печенью) была ниже на завтрак, чем на ужин. Несмотря на одинаковые источники углеводов в пище, подавление эндогенной продукции глюкозы было ниже, а чувствительность к инсулину выше на завтрак, чем на обед или ужин.Diurnal pattern to insulin secretion and insulin action in healthy individuals. Saad A, Dalla Man C, Nandy DK, Levine JA, Bharucha AE, Rizza RA, Basu R, Carter RE, Cobelli C, Kudva YC, Basu A. Diabetes. 2012 Nov;61(11):2691-700.

«После приема пищи концентрация глюкозы на 120 мин и глюкозо-зависимого инсулинотропного полипептида на 60 мин в вечернее время испытаний (17-00) были выше, чем в испытаниях утром (7-00). (прим. Глюкозо-зависимый инсулинотропный полипептид действуют как стимулятор секреции инсулина). Исследование метаболизма глюкозы показало, что большинство постпрандиальных метаболитов крови, связанных с гликолизом, циклом трикарбоновых кислот и аминокислот были повышены утром (прим. Повышена общая метаболическая реакция, свидетельствующая о расходе глюкозы в качестве источника энергии)»Effects of Meal Timing on Postprandial Glucose Metabolism and Blood Metabolites in Healthy Adults.Masaki Takahashi, Mamiho Ozaki, Moon-Il Kang, Hiroyuki Sasaki, Mayuko Fukazawa, Tamao Iwakami, Pei Jean Lim, Hyeon-Ki Kim, Shinya Aoyama and Shigenobu Shibata. Nutrients. 2018 Nov; 10(11): 1763

«У испытуемых с нормальным весом толерантность к глюкозе была ниже в вечернее время (18-00) в сравнении с утром (08-00). (Прим. Низкая толерантность к глюкозе характеризуется более высоким её уровнем в крови, что не есть хорошо). У испытуемых с ожирением толерантность утром ниже, чем у испытуемых с нормальным весом, но в течение дня она значительно не снижалась, как это происходило у лиц без ожирения. Снижение толерантности к глюкозе вечером у лиц с нормальной массой тела было вызвано снижением чувствительности к инсулину и снижением реакции бета-клеток на глюкозу. У лиц с ожирением такого не происходило (прим. У лиц с ожирением круглые сутки нарушен углеводный обмен).»(Diurnal variation in glucose tolerance. Cyclic suppression of insulin action and insulin secretion in normal-weight, but not obese, subjects. Lee A, Ader M, Bray GA, Bergman RN. Diabetes. 1992 Jun;41(6):750-9.)

Выводы

— Количественно синтез жира из углеводов не зависит от времени их приема в течение дня, от гликемического индекса употребляемых углеводов, а только от величины потребления.
-Синтез жира из углеводов в нормальных условиях (в отсутствии переедания и патологий, связанных с нарушением углеводного или жирового обмена) является несущественным источником для увеличения запасов жира в организме.
— Синтез жира из углеводов становится существенным источником увеличения жировых запасов только в случае системного переедания с акцентом на углеводы.
— Вышесказанное не означает, что употребление углеводов играет малозначимую роль в росте количества запасаемого жира в организме. Независимо от соотношения в рационе основных «энергонесущих» макронутриентов – жиров и углеводов, создаваемый ими регулярный профицит энергии способствует увеличению размеров жировых депо.

10 лучших продуктов, которые сожгут ваш жир в области живота | BeautyBlog

Жир на животе, когда средняя его часть выпячивается — очень распространенная проблема. Мы все ненавидим его, потому что он мешает нам носить любимые юбки или платья, потому что в них живот слишком заметен. Чтобы предпринять необходимые шаги, первым делом узнайте причины появления животика.

Почему жир накапливается в области живота?

  • Гормональные изменения: у женщин накапливается жир на животе, главным образом, из-за гормональных изменений в теле после менопаузы. С гормональными изменениями обмен веществ становится слабее, что и приводит к накоплению жира.
  • Гены: если ожирение заложено в ваших генах, оно обязательно возникнет, как бы вы не старались его избежать.
  • Слишком много калорий: при избыточном потреблении калорий они превращаются в жиры. При избытке нездоровой пищи очень трудно сжечь так много калорий.
  • Стресс: в человеческой природе – есть слишком много при стрессе, что в результате ведет к откладыванию жира.
  • Недостаток сна: вызывает проблемы с пищеварением, приводящие к образованию газов и вздутию живота, из-за чего он выглядит дряблым.

Как жир накапливается на животе?

Углеводы, протеины и жирная еда служат в качестве катализаторов для производства энергии, которая требуется для выполнения различных функций. Избыток откладывается в жир и хранится в жировых клетках нашего тела.

При употреблении жирной еды жировые клетки заканчиваются, а жир начинает откладываться в мышцах. В основном жир откладывается на талии, бедрах и в области груди. Когда нет больше места в клетках, он начинает накапливаться в мышечных тканях, что ведет к дряблости.

Потеря этого дополнительного жира с проблемных зон является одной из самых больших проблем для многих из нас. Мы это уже установили. Что мы теперь будем делать?

Кроме тренировки, вам также нужно правильно питаться, включая в рацион еду для уменьшения жира на животе. Ваша диета и упражнения в комбинации должны быть такими, чтобы вы сжигали больше калорий, чем потребляете. Обычно подростки – любители быстрого и жирного питания. Но если вы действительно серьезно настроены уменьшить талию, вам нужно отказаться от этих высококалорийных вкусных продуктов.

Пришло время узнать о некоторых продуктах, которые помогают сжигать жир на животе.

Еда для сжигания жира

1. Фрукты: фрукты очень низкокалорийные, они богаты витаминами и минералами. Расценивайте их, как обязательную еду в вашем рационе для сжигания жира на животе!

Цитрусовые фрукты, такие как апельсин, лимон, киви, мандарин, свежий лайм являются превосходными сжигателями жиров, которые ускоряют метаболизм, и содержащаяся в них кислота сжигает жир быстрее, чем другие фрукты.

К другим фруктам, помогающим сжигать жир, можно отнести яблоки, арбузы, виноград и клубнику.

2. Овощи: богаты минералами и содержат много воды. Их калорийность ниже, чем у фруктов. И это делает их другим необходимым компонентом рациона, помогающего в сжигании жира на животе.

Капуста, брокколи, помидоры, шпинат очень богаты минералами и имеют нулевое содержание жира.

Включите их в ваш рацион для получения пользы.

3. Бобовые: богаты аминокислотами, в них мало калорий и жира. Лучше употреблять их в пищу в вареном, а не жареном виде.

4. Овес: овес содержит нерастворимые волокна и некоторые углеводы, которые помогают обуздать голод, дают вам силы для лучшей тренировки и снижают содержание жира в вашем теле. Овес занял четвертое место в списке. Тарелка овсянки с обезжиренным молоком на завтрак – самая лучшая еда для утра. Когда покупаете овсянку, убедитесь, что вы выбираете ту, которая не имеет вкуса. Ароматизированная овсянка содержит сахар и химические вещества. Овес богат волокнами, помогающими правильному пищеварению.

5. Миндаль и грецкие орехи: орехи сохраняют чувство насыщенности дольше, и они являются хорошими жирами, которые не добавляют калорий. Орехи в целом являются хорошим источником питательных веществ для сжигания жира для девушек, которые являются вегетарианцами. Орехи богаты омега-3 жирными кислотами, которые повышают энергию и метаболизм.

6. Яйца: яйцо – это богатая белком пища, которая имеет низкую калорийность и содержит мало жира. Употребление одного вареного яйца в день поможет сжечь жир на животе. Помимо того, что яйца являются богатым источником белков, минералов и антиоксидантов, они также содержат аминокислоту лейцин. Она действует, как катализатор, при сжигании дополнительных жиров. Поэтому съесть яйцо на завтрак – обязательно для подростков.

7. Рыба: лосось, скумбрия, тунец богаты белком, а также жирными кислотами (омега-3) и моно-насыщенными жирными кислотами, которые ускоряют метаболизм и хороши для сжигания жира на животе.

8. Вода: нужно пить очень много воды, чтобы ускорить метаболизм и сжигать жиры.

9. Нет сладким продуктам: все сладкие продукты должны занять последнее место в вашем рационе. Избегайте их вообще, можно только иногда.

10. Сывороточные протеины: эти протеины можно употреблять в качестве добавки для уменьшения веса. Они сжигают жиры и помогают наращивать мышц.

Потеря жира на животе в действительности не является такой уж большой проблемой, если это не на генетическом уровне. Немного практики, мер предосторожности, и вы будете готовы показать свой живот, плоский как доска.

Сжечь до тела: какие продукты помогут бороться с жиром на животе | Статьи

С приходом летнего тепла уже в мае тема «сезонного» похудения становится максимально актуальной. Понятно, что без сбалансированного питания и достаточной физической активности тут не обойтись. Впрочем, сытно и разнообразно можно питаться так, чтобы сам рацион помогал убрать лишние сантиметры и килограммы. Для этого стоит поискать в магазинах или на рынке продукты, содержащие вещества, способные расщеплять лишние жировые отложения в брюшной полости и на других «проблемных участках». Подробнее — в материале «Известий».

Тем, кто стремится к летнему сезону избавиться от избыточного веса, приходится весьма серьезно задуматься не только о том, чтобы вести более подвижный, физически активный образ жизни, но и о диете. Врачи тут в один голос предупреждают: бросаться в похудение как в омут ради достижения заветной цифры на весах категорически нельзя — любая серьезная корректировка питания требует консультации со специалистом.

Впрочем, часть забот по снижению веса те, кто решил «завязать» с мучным и сладким, могут переложить на… саму еду, которая станет незаменимым помощником в деле придания фигуре привлекательного и подтянутого силуэта. Речь о продуктах, содержащих вещества, способствующих сжиганию висцерального жира — жира, который находится в брюшной полости и закрывает такие органы, как печень, поджелудочную железу, кишечник и почки. Висцеральный жир необходим — он служит этакой «подушкой безопасности», прослойкой между органами, защищающей их от повреждений. Впрочем, излишки висцерального жира могут привести к воспалительным процессам и высокому кровяному давлению, что увеличивает риск появления серьезных проблем со здоровьем. Переизбыток висцерального жира носит название центрального ожирения.

Начать с буквы А

Впрочем, бороться со столь нежелательными последствиями вредного питания можно, и поможет в этом деле правильно подобранный рацион, элементы которого будут содержать «жиросжигательные» вещества.

Фото: РИА Новости/Максим Блинов

Одним из наиболее известных в этом контексте продуктов является ананас — сладкий и сочный тропический фрукт не только отличается низкой калорийностью, но и содержит бромелайн. Этот уникальный растительный фермент известен своей способностью расщеплять белки и жиры и быстрее выводить их из организма.

Есть и целая группа продуктов, играющих ключевую роль в запуске процесса сжигания жира. Объединяет их то, что в них содержатся так называемые здоровые жиры, богатые полиненасыщенными жирными омега-3 кислотами. В их число входит жирная морская рыба, льняное масло, грецкие орехи, авокадо. Последний, кстати, несмотря на значительную калорийность, обладает невысокой энергетической ценностью и, соответственно, способствует снижению лишнего веса. Кроме того, употребление в пищу плодов авокадо помогает снизить уровень холестерина в крови.

Некоторым надо погорячее

Сжиганию жира способствует и выработка тепла. Для этого можно активно двигаться или периодически (но без чрезмерности) есть острую пищу. Так, острый перец, чеснок, горчица содержат вещества, которые стимулируют выработку в организме стрессовых гормонов. Последние, в свою очередь, выступают в роли катализатора обмена веществ и увеличивают потоотделение и количество сердечных сокращений.

Особое место в списке острых «помощников» того, кто решил расправиться с лишним жиром на животе, занимает имбирь. Отдельное исследование, посвященное его пользе, провели американские ученые из учреждений системы Национальных институтов здравоохранения США. Так, имбирь обладает заполняющим желудок эффектом, что позволяет снизить аппетит. Имбирь также ускоряет процесс пищеварения и стабилизирует уровень сахара в крови, обеспечивая снижение инсулиновой резистентности, что также способствует сжиганию жира. Врачи при это делают оговорку о том, что из-за остроты этого растения его следует с осторожностью употреблять в пищу тем, кто страдает болезнями желудка, кишечника, печени и желчного пузыря, а также сердечно-сосудистыми заболеваниями.

Фото: ТАСС/dpa/Matthias Merz

Хорошую службу вставшим на путь похудения сослужит и перец чили. Дело в том, что, как выяснили ученые, в нем содержится капсаицин. Это вещество также блокирует аппетит, но что еще важнее — оно помогает более активному окислению жиров. В результате того процесса жиры расщепляются на жирные кислоты, а затем превращаются в энергию.

И немедленно выпил

Главным напитком борцов с абдоминальным жиром многие врачи признают зеленый чай. Несмотря на то что в нем содержится некоторое количество кофеина, в нем же есть и антиоксиданты — катехины: считается, что, работая «в паре» с кофеином, они способствуют сжиганию жира.

Катехины мешают отложению в организме углеводов, говорят ученые. Кроме того, зеленый чай корректирует микрофлору кишечника, что также помогает потере веса.

В рационе не значатся

Впрочем, польза от перечисленных и других полезных продуктов будет минимальной, если не ограничить себя в потреблении пищи, только добавляющей лишнего веса. К ней диетологи традиционно относят напитки с сахаром, прежде всего газированные; алкоголь; продукты из рафинированного зерна и с высоким содержанием сахара — всевозможные пряники, плюшки и пончики.

Фото: РИА Новости/Анатолий Медведь

Полное табу стоит ввести и на фастфуд — с его увеличенными порциями и откровенно неполезными ингредиентами. Ограничить себя стоит и в потреблении переработанного мяса: оно приводит к попаданию в организм избытка насыщенных жиров и в целом излишнего количества калорий, что способствует увеличению веса.

Польза и вред углеводов

Углеводы хороши на вкус, помогают достичь феноменальной «накачки» мышц и, как все полагают, являются наиболее здоровым из всех питательных веществ.

А каковы же их недостатки?

Обратной стороной медали тут является накопление жира. Постоянная диета с преобладанием углеводов стимулирует высвобождение инсулина, что, в свою очередь, вызывает подъем уровня жира в организме. Искусство в том, чтобы найти верное соотношение между их типом и временем приема, так как не все углеводы одинаковы.

Потребление большого количества «неправильных» углеводов в «неверное» время дня может превратить даже генетически одаренного атлета в подобие заплывшего жиром эндоморфа.

В чем необходимость углеводов?

Бич неправильно информированных людей, сидящих на диете, углеводы, на самом деле являются главным поставщиком энергии для нашего организма. Во время пищеварения основные виды углеводов, крахмалы и сахара, распадаются на глюкозу, более известную как сахар крови. Глюкоза крови обеспечивает необходимой энергией наш мозг и центральную нервную систему.

Углеводы необходимы в ежедневном рационе, чтобы белок, нужный для построения тканей, не растрачивался в качестве источника энергии, там где он нужен для восстановления. У них такая же калорийность, как и у белка. Если вы употребляете слишком много углеводов, больше, чем может преобразоваться в глюкозу или гликоген (который откладывается в печени и мышцах), то в результате, как нам всем слишком хорошо известно, образуется жир. Когда телу нужно больше топлива, жир преобразуется обратно в глюкозу, и вес тела снижается.

Не относитесь к углеводам слишком пренебрежительно. Они в такой же степени необходимы для здоровья, как и остальные питательные вещества, и в грамме углеводов содержатся те же 4 калории, что и в грамме белка. Хотя не существует официальных норм потребления углеводов, рекомендуется минимум в 50 г в день.

Что же такое — гликемический индекс? По сути, это — показатель, который определяет изменение содержания глюкозы (сахара) в крови, то есть насколько у вас возрастает содержание сахара в крови в зависимости от того или иного съеденного продукта. Чем выше гликемический индекс того или иного продукта, тем выше при его поступлении в организм поднимется уровень сахара в крови, что, в свою очередь, повлечет за собой выработку организмом мощной порции инсулина, с помощью которой съеденные углеводы не будут запасены в виде гликогена в печени и мышцах, а будут отправлены, главным образом, в жировые депо.

Хотелось бы заметить, что гликемический индекс — понятие относительное. За основу при его составлении была взята глюкоза, ее гликемический индекс был приравнен к 100, а индексы всех остальных продуктов составляют энное количество процентов относительно гликемического индекса глюкозы. К примеру, ГИ (сокращенно от гликемический индекс) горячего отварного картофеля равен 98, ГИ белого хлеба — 69, ГИ изюма — 64.

А вот каковы ГИ некоторых других продуктов:Мальтоза-105, Глюкоза-100, Горячий отварной картофель-98, Морковь-92, Белый рис-72, Хлеб из цельной муки-72, Молодой картофель-70, Белый хлеб-69, Батончик «Марс»-68, Коричневый рис-66, Изюм-64, Сладкая кукуруза-59, Манго-51, Овсянка-49, Бананы-49, Киви-49, Сладкий картофель-48, Апельсиновый сок-46, Макароны из цельной муки-42, Виноград-42, Апельсины-40, Персики-40, Яблоки-39, Йогурт-36, Мороженое-36, Цельное молоко-34, Сосиски-23, Вишня-20. Впрочем, в погоне за стройной фигурой не стоит перегибать палку в плане выбора углеводов с самым низким ГИ. К примеру, ГИ мороженого достаточно низок — всего 36, однако это вовсе не значит, что мороженое — продукт, идеально подходящий для диеты, направленной на похудение. Хочется обратить внимание еще на одну особенность ГИ: если углеводы употреблять в горячем виде, то их ГИ существенно выше, чем в холодном. И еще: если углеводосодержащий продукт употреблять вместе с белками и, тем более, углеводами, то ГИ такого продукта становится существенно ниже. Иными словами, если вы съедите миску горячего картофеля с куском жирного мяса, то в этом случае углеводы из картофеля будут поступать в кровь в 2-3 раза медленнее.

Взаимосвязь эстрогенов и риск сердечно-сосудистых заболеваний

Высокая резистентность к инсулину и пониженная толерантность к глюкозе являются признанными факторами риска сердечно-сосудистых заболеваний. Известно, что некоторые эстрогены приводят к повышению резистентности к инсулину и к понижению толерантности к глюкозе, проще говоря, эстрогены ускоряют процесс повышения глюкозы в крови, поэтому у женщин, потребляющих большое количество углеводов с высоким гликемическим индексом риск сердечно-сосудистых заболеваний выше, чем у мужчин.

Диета для нормализации уровня холестерина.

«Плохой» и «Хороший» холестерин.

Холестерин — жироподобное вещество, которое жизненно необходимо человеку. Он входит в состав оболочек (мембран) всех клеток организма, много холестерина в нервной ткани, из холестерина образуются многие гормоны. Около 80 % холестерина вырабатывается самим организмом, остальные 20 % поступают с пищей. Атеросклероз возникает, если очень много в крови холестерина низкой плотности. Он повреждает оболочку внутренней стенки сосуда, накапливается в ней, в результате чего образуются атеросклеротические бляшки, которые потом превращаются в кашицу, кальцинируются и закупоривают сосуд. Большое содержание холестерина в крови — повышенный риск заработать сердечные заболевания. В наших органах его содержится примерно 200 г, и особенно много в нервной ткани и головном мозге.

Долгое время холестерин считался буквально олицетворением зла. Продукты, содержащие холестерин, были объявлены «вне закона», чрезвычайной популярностью пользовались бесхолестериновые диеты. Главное обвинение основывалось на том, что атеросклеротические бляшки на внутренней поверхности сосудов содержат холестерин. Эти бляшки служат причиной атеросклероза, то есть нарушения эластичности и проходимости сосудов, а это, в свою очередь, является причиной инфарктов, инсультов, болезней головного мозга и многих других недугов. На самом же деле оказалось, что для профилактики атеросклероза важно не только следить за уровнем холестерина, но и обращать внимание на множество факторов. Инфекционные заболевания, физическая активность, состояние нервной системы, наконец, наследственность — все это сказывается на сосудах и может провоцировать атеросклероз или, наоборот, защищать от него.

Да и с самим холестерином все оказалось не так-то просто. Ученые установили, что бывает как «плохой», так и «хороший» холестерин. И для профилактики атеросклероза недостаточно уменьшить уровень «плохого» холестерина. Важно поддерживать на должном уровне «хороший», без которого невозможна нормальная работа внутренних органов.

Каждый день организм среднего человека синтезирует от 1 до 5 г холестерина. Самая большая доля холестерина (80%) синтезируется в печени, некоторая часть производится клетками организма, а 300-500 мг поступает с пищей. Куда же мы все это расходуем? Около 20% от общего количества холестерина в организме содержится в головном и спинном мозге, где это вещество является структурным компонентом миелиновой оболочки нервов. В печени из холестерина синтезируются желчные кислоты, необходимые для эмульгирования и всасывания жиров в тонком кишечнике. На эти цели уходит 60-80% ежедневно образующегося в организме холестерина. Но большая часть (2-4%) идет на образование стероидных гормонов (половые гормоны, гормоны коры надпочечников и др.). Некоторое количество холестерина расходуется на синтез в коже витамина D под действием ультрафиолетовых лучей и на удержание влаги в клетках тела.

Благодаря лабораторным исследованиям, проведенным группой исследователей Германии и Дании, было установлено, что компонентом плазмы крови, который может не только связывать, но и нейтрализовать опасные бактериальные токсины, являются липопротеиды низкой плотности — носители так называемого «плохого» холестерина. Получается, что «плохой» холестерин помогает поддерживать иммунную систему человека. Поэтому надо просто следить за тем, чтобы уровень «плохого» холестерина не превышал известную норму, и все будет в порядке.

У мужчин строгая приверженность к бесхолестериновым продуктам может отрицательно сказаться на сексуальной активности, а у женщин, слишком активных в борьбе с холестерином, нередко наступает аменорея. Голландские врачи утверждают, что низкое содержание этого вещества в крови повинно в распространении среди европейцев душевных болезней. Специалисты советуют: если у вас депрессия, необходимо сделать анализ крови на холестерин — возможно, именно его недостаток лишает вас радости жизни.

Норма холестерина в крови

Согласно официальным рекомендациям Европейского общества атеросклероза (на Западе это очень уважаемая организация), «нормальные» уровни жировых фракций в крови должны быть таковы:

1. Общий холестерин — меньше 5 ммоль/л.

2. Холестерин липопротеидов низкой плотности — меньше 3 ммоль/л.

3. Холестерин липопротеидов высокой плотности — больше 1,5 ммоль/л.

4. Триглицериды — меньше 2,0 ммоль/л.

Недостаточно просто отказаться от продуктов, вызывающих выработку «плохого» холестерина. Важно регулярно употреблять продукты, содержащие так называемый «хороший» холестерин, а также клетчатку, пектин, чтобы поддерживать в его уровень в норме и помочь вывести излишки «плохого».

• Полезный холестерин содержится в жирных сортах рыбы, например в тунце или скумбрии. Поэтому съедайте по 100 г морской рыбки 2 раза в неделю. Это поможет поддерживать кровь в разжиженном состоянии и не даст образовываться тромбам, риск возникновения которых очень высок при повышенном уровне холестерина в крови.

• Орехи — это очень жирная пища, но жиры, которые содержатся в разнообразных орешках, в основной своей массе мононенасыщенные, то есть очень полезные для организма. Рекомендуется съедать 30 г орешков 5 раз в неделю, причем в лечебных целях можно использовать не только лесные и грецкие орехи, но и миндаль, кедровые орешки, бразильские орехи, кешью, фисташки. Отлично повышают уровень полезного холестерина семечки подсолнуха, кунжута и льна. 30 г орехов вы съедаете, употребив, к примеру, 7 грецких орехов или 22 зернышка миндаля, 18 штучек кешью или 47 фисташек, 8 бразильских орехов.

• Из растительных масел предпочтение отдавайте оливковому, соевому, льняному маслу, а также маслу из кунжутных семечек. Но ни в коем случае не жарьте на маслах, а добавляйте их в готовую пищу. Также полезно просто есть оливки и любые соевые продукты (но следите за тем, чтобы на упаковке была надпись, что продукт не содержит генномодифицированных компонентов).

• Для выведения «плохого» холестерина обязательно съедайте 25-35 г клетчатки в день. Клетчатка содержится в отрубях, цельных злаках, семечках, бобовых, овощах, фруктах и зелени. Отруби пейте натощак по 2-3 чайные ложки, обязательно запивая их стаканом воды.

• Не забывайте про яблоки и другие фрукты, содержащие пектин, который помогает выводить излишки холестерина из кровеносных сосудов. Пектинов много в цитрусовых, подсолнечнике, свекле, арбузных корках. Это ценное вещество улучшает обмен веществ, выводит токсины и соли тяжелых металлов, что особенно важно при неблагоприятной экологической обстановке.

• Для выведения избытка холестерина из организма незаменима сокотерапия. Из фруктовых соков особенно полезны апельсиновый, ананасовый и грейпфрутовый (особенно с добавлением сока лимона), а также яблочный. Очень хороши также любые ягодные соки. Из овощных соков народная медицина рекомендует сильнодействующие соки свеклы и моркови, но если ваша печень работает неидеально, начинайте с чайной ложки сока.

• Очень полезен при повышенном холестерине зеленый чай, который убивает двух зайцев — помогает повысить уровень «хорошего» холестерина в крови и уменьшает показатели «плохого». Холестерин необходим человеческому организму, но избыток его, однозначно вреден. Опасно также и отклонение от нормы в сторону снижения концентрации холестерина. И запомните — вероятность заработать атеросклероз минимальна, если вы:

• жизнерадостны, в ладах с самим собой и с окружающими вас людьми;

• не курите;

• не увлекаетесь алкоголем;

• любите долгие пешие прогулки на свежем воздухе;

• не страдаете избыточным весом, у вас нормальное кровяное давление;

• не имеете отклонений в гормональной сфере.

Готовые продукты Холестерин (мг):

Молоко 6%, ряженка 1 стакан- 47. Говядина вареная – 100 г -94. Кефир 1%, молоко 1% — 1 стакан 6. Баранина вареная 100г -98. Молоко сгущенное 1ч.л -2. Свинина без жира вареная 100г -88. Молоко 3%, кефир 3% 1 стакан -29. Кролик вареный 100 г -90. Кефир обезжиренный, снятое молоко(обезжиренное) 1 стакан -2. Колбаса варенная 100г — 60. Колбаса сырокопченая 100г — 90. Сметана 30% 1ч.л -5. Колбаса варено-копченая 100г — 90. Сметана 30% 1/2 стакана -91. Сосиски (1 шт.) -32. Сливки 20% 1/2 стакана -63. Шпик, корейка, грудинка 100г — 80. Творог обезжиренный 100г — 9. Почки 100г — 1126. Творог жирный 18% 100г — 57. Язык 100г — 90. Творог 9% 100г — 32. Печень 100г 438 Сырок творожный — 100 г 71 Сыр жирный — 25 г 23 Бараний жир 1ч.л. 4 Сыр плавленый и соленые сыры(брынза и др.) 25г — 17. Майонез 1 ч.л — 5. Консервы рыбные в томате 100г — 51. Мороженое молочное 100г — 14. Консервы рыбные в собственном соку 100г — 95. Мороженое пломбир 100г — 47. Мороженое сливочное 100г — 37. Печень трески консервированная 100г — 746. Масло сливочное 1ч.л. — 12. Рыба средней жирности — морской окунь — 88. Яйцо (желток) — 202. Мясо птицы (гусь, утка) 100 г — 91. Рыба нежирная — треска, навага, хек, судак 100г — 65. Куры, мясо белое — грудка с кожей 100г  — 80. Куры, мясо темное — ножка, спинка, шейка с кожей 100г — 91. Креветки 100г — 150. Крабы, кальмары 100г — 95. Желудок куриный 100г — 212. Рыбная икра (красная, черная) 100 г — 300.


Могут ли углеводы превращаться в жир? – Еда – Польза и вред – 4FRESH SCHOOL

Правда ли, что большое количество потребляемых в течение дня углеводов может откладываться в виде жира?

Такая точка зрения существует и является весьма распространенной.

Многие замечают, что даже потребляя небольшое количество жиров, заменяя их значительным количеством углеводов, они не только не могут снижать вес и сжигать запасы жира, часто стрелка на весах даже ползет вверх.

Давайте попробуем понять, почему так происходит, каков механизм увеличения массы тела при замене жиров в диете на углеводы, и действительно ли последние могут откладываться у нас на боках.

Химия процесса


Как известно, если в нашем рационе присутствует значительная доля жиров, и при этом физическая нагрузка недостаточна для его сжигания, он откладывается в виде жировой прослойки под кожей, а также на органах.

В то же время углеводы также могут запасаться организмом. Они откладываются в основном в виде гликогена, который иногда называют «животным крахмалом» из-за сходства в строении молекулы.

Так могут ли углеводы превращаться в жир, вместо того чтобы становиться гликогеном?

Исследования, проведенные швейцарским Лозаннским университетом, показывают, что все-таки могут, но при определенных условиях и в очень небольших количествах.

Согласно полученным данным, для запуска этого процесса необходимо соблюсти два условия:

  • жира в рационе не должно быть более 10%
  • доля углеводов должна быть весьма значительной — цифра, которая бы с избытком перекрывала ежедневные энергетические нужды человека.

Также в исследованиях упоминается, что энергетическая эффективность этого процесса очень низкая: чтобы превратить углеводы в жир, организму нужно потратить большое количество калорий. Иными словами, много жира из углеводов не получится!

Почему же мы полнеем от углеводов?


Закономерный вопрос, ответ на который, на самом деле, лежит на поверхности.

При избытке углеводов в питании, они начинают откладываться в виде гликогена, образуя запас для дальнейшего расходования при дефиците калорий.

А, как известно, углеводы не только могут откладываться сами по себе, они также связывают воду – на каждую единицу углевода приходится в три раза больше запасаемой вместе с ним воды.

Кроме того, увеличение процента углеводов в диете заставляет организм сжигать в первую очередь именно их, не трогая запасы жира, которые уже успели отложиться. Нашему телу банально проще получать энергию из сахаров, чем из жира, переработать который в энергию значительно труднее.

Таким образом, увеличение массы тела при чрезмерном употреблении углеводов в ущерб жирам имеет две причины: отложение гликогена (в основном – в клетках печени и мышц), и препятствование сжиганию накопленных жировых запасов.

Стоит отметить, что похожая история происходит и при увеличенном потреблении белка – организм начинает черпать энергию из него, оставляя неприкосновенным липидный потенциал.

Сжигаем жир правильно


Что ж, мы разобрались с тем, что на самом деле происходит при увеличенном потреблении углеводов. Как же теперь применить эти знания на практике?

Диета должна быть сбалансированной с точки зрения содержания жиров, белков и углеводов. Нельзя бросаться в крайности, например, пытаясь полностью отказаться от жиров, заменив их углеводами и белком.

В этом случае вы не только старый жир не сожжете, но и заработаете массу неприятностей со здоровьем, ведь жир необходим организму для большого количества протекающих в нем процессов.

Следует составить свой рацион таким образом, чтобы доля входящих в него углеводов была достаточной, но не слишком большой, тогда для покрытия всех энергетических издержек нашему телу придется дополнительно сжигать запасы жира.


Не стоит забывать и о белках, так же, как не стоит на них зацикливаться – чисто белковая диета может принести массу вреда, особенно если ее придерживаться в течение продолжительного времени.

Возвращаясь к вопросу в заголовке статьи, хотим еще раз кратко сформулировать основной вывод: углевод может превратиться в жир, но это не является значимым фактором при наборе веса.

Настоящая причина набора веса и увеличение процента жира в теле – дисбаланс белков, жиров и углеводов в рационе. Найдите нужную вам пропорцию, и цели, которые вы ставите перед собой, занимаясь фитнесом, будут достигнуты, чего мы и желаем вам от всей души.

Энергия

Энергию получают из питательных веществ, содержащихся в еде, а это — углеводы, протеин, жиры и алкоголь. Количество энергии измеряют в килокалориях (ккал) или килоджоулях (кДж).

 Количество питательных веществ и энергии, содержащихся в продуктах питания и блюдах, сильно отличается. Жиры содержат в два раза больше энергии, чем углеводы и протеин. Алкоголь по количеству энергии находится примерно посередине.

 

Энергия/ 1 г питательных веществ:
Углеводы 17 кДж 4 ккал
Протеин 17 кДж 4 ккал
Жиры 38 кДж 9 ккал
Алкоголь 30 кДж 7 ккал

 

Рекомендации

В соответствии с рекомендациями диетологов Северных государств, здоровое и полезное меню должно состоять из следующих ингредиентов:

 

Углеводы 55-60 от общего количества энергии
Протеин макс. 30 от общего количества энергии
Жиры макс. 30 от общего количества энергии

 

 

Это означает, что следует больше употреблять в пищу таких углеводов как зерновой хлеб, макароны, овощи и фрукты. При употреблении большего количества углеводов снижается риск приобрести лишние килограммы. В свою очередь, люди с избыточным весом, как правило, едят больше жиров, чем углеводов. В некоторых случаях удельный вес жиров в меню составляет 38%. Такого рода «диеты» лишь увеличивают количество людей с лишним весом.

 

Удельный вес жиров в общем количестве энергии

Вы наверняка слышали об энергии рациона питания – особенно в том случае если речь заходит о жирах. В этом разделе объясняется, что на самом деле означает удельный вес жиров в общем количестве энергии и почему он не означает то же, что и процент содержания жира.

Процентное содержание жира указывает, какую часть в изделии/блюде составляют жиры. Если в 100 граммах продукта содержится 5 граммов жиров, то содержание жира в нем – 5%.

Удельный вес жира в общем количестве энергии указывает, насколько велика «жировая» часть. И это не всегда зависит только от количества жира в граммах. Играет роль также количество углеводов и протеина.

Удельному весу жиров в общем количестве энергии придается значение в том случае, когда высчитывается энергетическая ценность рациона в целом. В этом случае проверяется удельный вес жиров, употребленных в течение всего дня. Если удельный вес жиров держать под контролем, то и достаточно просто удерживать правильный вес.

Влияние любого продукта питания на удельный вес жиров в общем количестве энергии можно рассчитать, сложив удельный вес жиров в энергии, которую содержит конкретный продукт или изделие. И прежде чем приступить к расчетам дневной дозы, необходимо знать количество энергии и удельный вес жиров всего съеденного за день. 

 

Так можно рассчитать удельный вес жиров в общем количестве энергии

Рассчитай удельный вес жиров в любом продукте или в общем дневном рационе.

Жиры в граммах 100 г x 37x 100 = % общей энергии.
Килоджоули (кДж) 100 г

Пример

100 г черного хлеба- 988 кДж и 1,7 г жиров.

Следовательно:

1,7 x 38

x 100 = удельный вес жиров в общем количестве энергии 6.5% 
988

 

 

Углеводы

Углеводы превращаются в глюкозу, которая является очень важным источником энергии для мозга и тела. Организм может хранить только 350 г гликогена. И сначала организм потребляет лишние углеводы, а затем начитает использовать энергию, которая имеется в жирах и белках. Вот поэтому очень важно включить в рацион как можно больше углеводосодержащих продуктов и совсем чуть-чуть жиров. В случае если человек съедает больше калорий, чем тратит, углеводы замедляют процесс сжигания жиров, которые накапливаются в организме.

Углеводы делятся на группы в зависимости от того, содержит продукт сахар (моносахариды), крахмал или клетчатку (полисахариды).

Ягоды, фрукты и овощи содержат различные виды сахара или фруктозу, глюкозу и сахарозу. В обычном сахаре присутствует только сахароза.

Крахмал содержится в картофеле, хлебе, рисе, кашах, макаронах и бобовых культурах.

Клетчатка очень полезна, поскольку она способствует усвоению пищи, дает ощущение сытости и улучшает выделение холестерина из организма. Клетчатку можно найти в овсяных хлопьях, хлебе (особенно ржаном), картофеле, темном рисе, макаронах, фруктах, овощах и бобовых.

 

 

Что такое сахар?

Все знают и пробовали сахар, но что он представляет собой на самом деле?

Сахар, который также называют сахарозой, это углевод, который образуется из глюкозы (виноградный сахар) и фруктозы (фруктовый сахар). В желудке сахар делится. Организм перерабатывает сахар так же, как и другие растворимые углеводы (например, крахмал).

Сахар – это натуральный продукт, который производится из сахарной свеклы или сахарного тростника.

Сахар можно зазвать и “энергией солнца”. И это правильно, ведь он образуется в зеленых растениях благодаря солнцу, воде и углекислому газу. Свекла и сахарный тростник – растения с самым высоким содержанием сахара (16–18 %), подходящие для производства сладкого продукта.

Сахар содержит энергию, но не содержит витамины, минеральные вещества и клетчатку.

В Северной Европе сахар производят из сахарной свеклы, поскольку здешний климат слишком суров для выращивания сахарного тростника. Вкус и вид белого сахара абсолютно не зависит от сырья (свеклы или тростника), из которого произведен.

 

Жиры

Жиры содержат в себе много энергии. В одном грамме жира – целых 38 кДж энергии. И это в два раза больше, чем, например, в одном грамме белка или углевода. Поэтому если в рационе человека много жиров и мало углеводов, риск ожирения значительно увеличивается. Необходимо рассчитать удельный вес жиров в общем количестве энергии.

И хотя нельзя переборщить с жирами, совсем исключить из рациона их нельзя. Жиры необходимы для нормальной работы всего организма. Жиры используются для создания клеточных тканей и образования таких веществ, которые способствуют регулированию работы почек и кровяного давления. Кроме того, жиры помогают усвоению витаминов A, D, E и K.

 

Жиры отличаются, и некоторые их виды полезнее других. Полезным в данном случае является благотворное влияние на уровень холестерина и кровеносную систему. Лучшие жиры – ненасыщенные. Они содержатся в рыбе, орехах, растительном масле, авокадо и мягких маргаринах.

Вредные жиры также называют насыщенными. Они содержатся в жирных молочных продуктах (например, сыре), жирном мясе и колбасных изделиях, яичных желтках и сливочном масле. Самым полезным считается сочетание небольшого количества насыщенных и условно большого ненасыщенных жиров. Именно в этом случае уровень холестерина остается низким, а кровеносные сосуды – здоровыми. И не забывайте, что удельный вес всех видов жиров в общем количестве энергии не должен превышать 30%.

Также следует помнить, что лишний вес увеличивает риск появления различных заболеваний, но ненасыщенные жиры полезны для сердца. 

 

Белки (протеин)

Протеин – вещество, на основе которого строится весь организм. Он есть в тканях, костях, мышцах, коже, волосах и ногтях. Белки необходимы на этапе роста организма, а также в том случае, когда требуется его восстановление, например, после большой физической нагрузки или операции. Протеин влияет на иммунную систему и гормоны.

Один грамм протеина содержит 17 кДж энергии. Белок лучше всех веществ дает ощущение сытости. Белок есть в молоке, мясе, яйцах, рыбе, ракообразных и бобовых.

  

Почему двигаться полезно?

После долгого рабочего дня так хочется полежать на диване. Но все же стоит попробовать, что дает организму движение. И вот почему

 

Проверьте потребность организма в жидкости
Вы можете сами проверить, сколько жидкости реально выделяется из организма во время физической нагрузки.

Взвесьтесь в нижнем белье до и после тренировки. Так вы поймете, сколько жидкости из организма вышло, и сколько ее необходимо выпить во время занятий и после. 

  • В течение дня проверьте цвет мочи. Она должна быть прозрачной и светло-желтой. Если это не так, организму не хватает жидкости.

 

Движение и жидкость

Все, кто занимается физкультурой, должны много пить жидкости. И если в обычный день следует выпивать 2-3 литра воды, то при занятиях спортом – еще больше. Из организма жидкость выходит и с потом: потеря 2% жидкости приводит к ослаблению физических возможностей на 20%. Если человек весит 70 кг и он потерял 2% жидкости, значит, его вес уменьшился на 1,4 кг.

 

10 хороших причин, чтобы заняться физкультурой
1)   Физкультура улучшает настроение.
2)   Физкультура способствует хорошему  сну.
3)   Физкультура улучшает самочувствие.
4)   Физкультура дает дополнительный позитивный настрой.
5)   Физкультура улучшает форму.
6)   Физкультура заставляет употреблять   здоровую пищу.
7)   Физкультура увеличивает      потребление энергии.
8)   Физкультура предотвращает  ожирение.
9)   Физкультура предотвращает    болезни сердца.
10)   Физкультура делает кости крепкими.

 

 

Еда и движение

При физической нагрузке возрастает роль еды, которая способна восстановить силы. При занятиях спортом 2-3 раза в неделю следует соблюдать стандартные рекомендации, в соответствии с которыми 55–60 % энергии необходимо получать из углеводов, 10–15 % — белков и 30 % — жиров.

Большая физическая нагрузка требует изменения рациона. Углеводы – лучшее топливо для мышц. Учтите, углеводов должно стать еще больше – 60-65%, протеина – по-прежнему 10–15 %, жиров — 20–25 % от общего количества потребляемой энергии.

Следует принимать во внимание и тот факт, что при большой физической нагрузке тратится больше энергии. Значит, есть надо больше, но за счет увеличения количества углеводосодержащих продуктов и напитков.

 

Гликемический индекс – углеводы, усваивающиеся быстро и медленно

Углеводы обычно делят по происхождению. Углеводы, содержащиеся в продуктах с сахаром, отличаются от углеводов, содержащихся в продуктах с крахмалом (моно- и полисахариды). Также углеводы можно разделить на группы в зависимости от того, как быстро они повышают уровень сахара в крови. Именно о втором типе деления говорят в том случае, когда речь заходит о еде и движении. Быстрая усвояемость показывает, как долго мускулы, печень и мозг могут использовать углеводы.

Способность продуктов влиять на уровень сахара в крови измеряют с помощью гликемического индекса. Чем быстрее усваиваются углеводы, тем выше гликемический индекс продуктов.

Если вы часто и много занимаетесь спортом, вам пригодятся знания о том, каков гликемический индекс конкретного продукта. За 3-4 часа до начала тренировки еда должна быть с низким гликемическим индексом. Это улучшит физические возможности во время занятий или соревнований. А вот после физнагрузки необходимо съесть что-либо с высоким гликемическим индексом, чтобы запасы гликогена восстановились к следующей тренировке, и она была более эффективной.

Примеры продуктов с высоким, средним и низким гликемическом индексом:

Высокий гликемический индекс: ГИ (глюкоза = 100) или ГИ (белый хлеб = 100)

 

Продукты с высоким гликемическим индексом ГИ (глюкоза=100) ГИ (белый хлеб=100)
Виноградный сахар 97 138
Картофель (запеченный в духовке) 85 121
Кукурузные хлопья 84 119
Картофель (отварной) 83 118
Мед 73 104
Арбуз 72 103
Французский хлеб 70 101
Картофельное пюре 70 100

 

 

 

Продукты с низким гликемическим индексом ГИ (глюкоза=100) ГИ (белый хлеб=100)
Лапша (отварная) 47 67
Хлеб из разных сортов зерновых 45 64
Молочный сахар 46 65
Апельсин 43 62
Спагетти (белые, длительность варки – 5 минут) 37 52
Горох 33 47
Макароны фетучини 32 46
Бобы (фасоль) 27 42
Фруктовый сахар 23 32

 

 

Не позднее чем через час после физической нагрузки необходимо съесть продукты с высоким гликемическим индексом. Сразу после физзарядки организм особо чувствителен и способен копить запасы углеводов, которые потребуются в случае, если вы готовитесь физически трудиться на следующий день. Изучите эту таблицу и найдите те продукты, которые вам потребуются для занятий физкультурой на следующий день.

Чрезвычайно распространенным является мнение, будто сахар – это углевод с высоким гликемическим индексом, который очень быстро усваивается. На самом деле гликемический индекс сахара – средний. Гораздо быстрее уровень сахара в крови повышает картофель и белый хлеб из пшеничной муки.

 

5 способов предотвратить превращение пищи в жир

Инсулин — это гормон, вырабатываемый поджелудочной железой в ответ на типы и количество пищи, которую мы едим. Из-за нашей современной западной диеты наша поджелудочная железа часто выкачивает большие дозы инсулина. Теперь инсулин может быть вашим лучшим другом или вашим злейшим врагом, или и тем и другим.

Все зависит от того, насколько ваши мышцы чувствительны к вырабатываемому вами инсулину. Без оптимальной чувствительности к инсулину большая часть съедаемой вами пищи (особенно углеводов) будет быстро превращаться в жир, а не использоваться для наращивания и восстановления всей важной мышечной ткани.Итак, вот 5 способов предотвратить (или хотя бы уменьшить количество) превращение пищи в жир.

1. Подсчитайте количество углеводов

Слишком частое употребление в пищу слишком большого количества высококалорийных углеводов — это рецепт плохого здоровья и набора жира. Если вы планируете есть углеводы, такие как хлеб, макаронные изделия, крупы, рис, пирожные, сладости, сахар, любые продукты на основе зерна / муки, обязательно употребляйте их во время еды только сразу после интенсивных упражнений. Ваши мышцы будут намного более чувствительны к вырабатываемому инсулину и будут впитывать углеводы, а не откладывать их в виде жира.

2. Измените порядок еды, которую вы едите

Если по какой-то странной причине вы не можете избежать употребления высококалорийных углеводов в другое время дня, не забудьте съесть весь белок, овощи и полезные жиры во время еды, прежде чем съесть углеводы по крайней мере до минимума. замедлить их скорость поглощения и уменьшить неизбежный ущерб.

3. Купите рыбий жир

Связь между потреблением жирных кислот Омега-3 (содержащихся в рыбьем жире) и чувствительностью к инсулину настолько сильна, что считается, что прием рыбьего жира соперничает с влиянием физических упражнений на уровень сахара в крови.Но когда вы комбинируете частые упражнения с частым приемом рыбьего жира (например, 3-5 порций в день), положительный эффект значительно усугубляется. Кроме того, рыбий жир не только улучшает чувствительность мышц к инсулину, но и снижает количество инсулина, выделяемого поджелудочной железой.

4. Залить все уксусом

Уксус не только снижает секрецию инсулина в ответ на углеводную пищу, но также улучшает чувствительность к инсулину. Уксусная кислота в уксусе может улучшить чувствительность на впечатляющие 34% и предлагает те же положительные эффекты, что и лекарства, отпускаемые по рецепту, используемые при лечении диабета II типа.

5. Принимайте подорожник ежедневно

Подорожник снижает уровень сахара в крови после еды почти на 20%. Принимайте одну чайную ложку подорожника (например, метамуцила), запивая водой, два раза в день. Вы улучшите уровень сахара в крови, а также улучшите опорожнение кишечника, на которое сможете настроить часы.

6 продуктов, которые превращаются в животный жир

Измените то, как вы едите и думаете о еде, выбирая более качественные блюда и закуски.

Не все продукты одинаковы. Некоторые мгновенно превращаются в жир, который собирается вокруг вашего живота. Если вы хотите избежать борьбы с выпуклостью, важно знать, чего следует избегать с точки зрения питания. Это помогает вам принимать правильные решения о том, что есть и как часто это есть. Несмотря на то, что всегда делается упор на умеренность, некоторых продуктов следует избегать вообще, потому что вы можете подумать о более здоровых вариантах.

Большие бустеры для живота, которые можно легко заменить на что-нибудь более здоровое

Вот шесть продуктов и напитков, которые превращаются в жир на животе:

  1. Картофельные чипсы. Жирные с насыщенными жирами, которые попадают прямо в кишечник, соленые чипсы — одна из худших закусок, если вы пытаетесь похудеть. Если вам нравится хрустящий напиток, но вы хотите избежать чувства вины, выберите закуску Kay’s Natural Pass the Peas Protein Snack. Бренд выпускается с несколькими разными вкусами, включая Dill Pickle, Maple Bacon и Smoky BBQ. Лучше всего то, что каждый пакет содержит не менее шести граммов белка и не содержит глютена!
  2. Диетическая газировка. Исследования показали, что диетическая сода, хотя и содержит меньше калорий, чем обычные газированные напитки, увеличивает окружность талии.У людей, которые регулярно пьют этот напиток, на животе больше жира. Вода — лучший диетический напиток из всех, потому что в ней нет сахара, натрия и калорий! Он помогает вам наполниться и выводит токсины из организма.
  3. Фруктовый сок. С сахаром немногие соки настолько полезны, насколько их рекламируют. Самый сладкий из всех сортов сока содержит 36 граммов сахара, что равно количеству четырех глазированных пончиков Krispy Kreme. Фруктоза быстро способствует образованию жира на животе.
  4. Картофель фри. Жареный в масле и полный углеводов картофель фри на вкус потрясающий, но это не совсем диетическая еда. Если вам не хватает вкуса картофеля фри, попробуйте наши молнии. По виду и вкусу они напоминают жареный картофель по-французски без жира и с гораздо большим содержанием белка на порцию.
  5. Пицца. Благодаря толстой корочке, обильному соусу и множеству начинок легко понять, почему от пиццы вы быстро набираете вес. Хотя это вкусное блюдо, это не лучший вариант еды.Если вам нравятся пикантные блюда, вы можете имитировать вкус пиццы без калорий, полностью отказавшись от корочки. Вы также можете перекусить богатыми белком продуктами со вкусом пиццы от ProteinWise.
  6. Стейк Рибай. Полон жира, этот кусок мяса не помогает предотвратить набор веса. Фактически, он действительно может этому способствовать. Если вы любите готовить на гриле и по-прежнему едите мясо, знайте, что часто, употребляя рибай, худеть не получится.

Это лишь некоторые из продуктов, которые быстро превращаются в жир.Делая правильный выбор, вы можете избежать набора веса и при этом удовлетворить вашу тягу к любимой еде. Вы получите больше питательных веществ от продуктов, которые вы выбрали вместо картофельных чипсов, пиццы, картофеля фри и стейка рибай.

Как ProteinWise предоставляет вам лучшие варианты на выбор

Избегайте продуктов, которые сразу превращаются в жир на животе. Вместо этого выберите варианты, которые обеспечат вас топливом и энергией в течение всего дня.С ProteinWise у вас есть широкий выбор продуктов с высоким содержанием белка. Ешьте, пейте и перекусывайте лучше, чем раньше. Держите свою кладовую хорошо укомплектованной лучшими вариантами еды, которые предотвращают чувство голода и помогают поддерживать успехи в похудании.

Вот что на самом деле происходит в вашем теле, когда вы едите жир

Из трех макроэлементов — углеводов, жиров и белков — ни один не подвергался дьявольскому обличению и поклонению совершенно , как жир. Когда-то в 80-х и 90-х годах враг общества номер один, сегодня он лежит в основе популярной кето-диеты.Однако в обоих сценариях не совсем ясна удивительно массивная и сложная роль жира в нашем организме. Давайте поговорим о том, что на самом деле жир делает в организме.

Что такое жир на самом деле

Жиры являются одним из трех макроэлементов (питательных веществ, которые нам нужны в больших количествах), содержащихся в пище, которую мы едим, помимо белков и углеводов. Согласно руководствам Merck, эти удивительно сложные молекулы обеспечивают самый медленный и наиболее эффективный вид энергии для нашего тела.

Диетический жир содержится практически во всех продуктах животного происхождения, таких как мясо, молочные продукты, яйца и рыба. Жир также присутствует во многих растительных продуктах. Пищевые жиры в очень большом количестве содержатся в орехах, семенах, оливках, авокадо и кокосах, а в чистом виде — в маслах, полученных из растений и семян растений (например, оливковом масле, масле канолы или сафлоровом масле). Но другие растительные продукты, такие как бобы и даже цельнозерновые, также содержат небольшое количество жира.

Продукты, которые почти полностью состоят из жира, например сливочное масло, сало или растительное масло, на диетическом языке классифицируются как «жиры». Хотя многие продукты животного происхождения, такие как молоко, йогурт и говяжий фарш, также содержат относительно большое количество жира, мы называем их «белками», потому что они содержат наибольшее количество макроэлементов.(Кроме того, содержание жира часто снижается или удаляется во время обработки — например, обезжиренное молоко или постное мясо.)

Различные виды жиров

Основными видами жиров, содержащихся в пище, являются триглицериды, Уитни Линсенмейер, доктор философии Доктор медицинских наук, инструктор по питанию и диетологии в Колледже медицинских наук Дойзи при университете Сент-Луиса и представитель Академии питания и диетологии, сообщает SELF. Триглицериды состоят из трех жирных кислот — цепи углеводородов, связанных с группой кислорода, водорода и углерода, — и небольшого соединения, называемого глицерином.

Способ соединения этих цепочек и их длина помогают точно определить, что это за триглицерид или жир. Существует три основных типа жира, и, несмотря на то, что они одинаково вкусны, на самом деле они довольно сильно отличаются друг от друга.

Насыщенные жиры — это просто молекулы жира, которые полны (или «насыщены») молекулами водорода, поясняет Американская кардиологическая ассоциация (AHA). Обычно они твердые при комнатной температуре, они чаще всего встречаются в продуктах животного происхождения, но, согласно AHA, они также содержатся в значительных количествах в кокосовом и пальмовом маслах.

Второй тип — ненасыщенные жиры, которые не полностью насыщены водородом . Существует два подтипа: молекулы мононенасыщенных жиров имеют одну ненасыщенную углеродную связь, а полиненасыщенные жиры имеют более одной ненасыщенной углеродной связи, поясняет AHA. Оба вида обычно жидкие при комнатной температуре и в больших количествах содержатся в рыбе, авокадо, грецких орехах и различных типах растительных масел.

В то время как продукты часто содержат больше ненасыщенных или насыщенных жиров, все диетические жиры содержат некоторые из обоих типов жирных кислот, согласно Руководству по питанию.

Трансжиры — это совсем другая игра. Хотя в природе они встречаются в небольших количествах в мясе, молочных продуктах и ​​некоторых маслах, согласно FDA, большинство трансжиров искусственно производятся в ходе промышленного процесса, когда водород добавляется к жидким растительным маслам для их отверждения, создавая частично гидрогенизированные масла. . FDA фактически запретило эти искусственные трансжиры, чаще всего встречающиеся в жареной пище и обработанной выпечке, из-за их связи с сердечными заболеваниями.(Хотя запрет вступил в силу в июне 2018 года, продукты, произведенные до этой даты, могут быть проданы до 1 января 2020 года.)

Зачем нам вообще нужны жиры

У жира абсурдно длинный список дел, когда дело доходит до помощи нашим органы функционируют. Во-первых, жиры обеспечивают тонну энергии — они содержат 9 калорий на грамм, по сравнению с 4 калориями на каждый грамм белка или углеводов, часть из которых мы используем немедленно, а большая часть зарезервирована на потом, когда энергия, которую мы получаем от По данным FDA, углеводы (которые наш организм предпочитает использовать, поскольку их легче расщеплять и быстро использовать) истощены.

Хватит накапливать жир! : Тело с душой

Во первых. Прекратите диету и начните есть!

Успешная потеря веса зависит от множества факторов, и дело не в подсчете калорий, а в знании того, какие продукты помогают набирать вес, а какие мешают. Другие важные факторы, влияющие на вас, включают ваше личное отношение к еде, ваше общее состояние здоровья и способность выводить токсины, ваш вес, влияющий на гормоны, ваш образ жизни, включая упражнения и, конечно же, вашу пищу.

Сегодня мы концентрируемся на еде, так как это единственное, что мы полностью контролируем.

Как сахар в крови влияет на вес

Еда напрямую влияет на уровень сахара в крови. Фактически, у большинства людей их привычки в еде определяют, сбалансирован ли у них уровень сахара в крови или нет. Если он сбалансирован, это означает, что у вас нет подъемов или спадов энергии, тяги к еде, вы легко чувствуете раздражительность и часто имеете нежелательный вес. Как сбалансировать это — ключ к общему здоровью, а также к здоровой и устойчивой потере веса.Хорошая новость заключается в том, что если вы решите отнестись к этому серьезно, вы можете внести безопасные изменения, не обращаясь за профессиональной консультацией.

На здоровую потерю веса и уровень сахара в крови влияет не только еда. Правильный баланс продуктов в нужное время и в пропорциях, соответствующих вашему росту и образу жизни. Пожалуйста, не морите себя голодом. Главное — есть регулярно, важно только то, что вы едите. Регулярное употребление правильной пищи жизненно важно для вашего метаболизма. Если у вас медленный метаболизм и вы сидите на диете или пропускаете приемы пищи, вы приучаете свой метаболизм к хранению пищи.

Хранение жира

Вы спросите, почему уровень сахара в крови важен для веса? Вот почему: в вашем организме есть триггеры, гормоны и механизмы защиты, и сахар в крови является одним из этих механизмов. Его задача — поддерживать стабильный уровень глюкозы (не на высоком и не на низком). Если мы едим продукты, которые заставляют наш уровень сахара в крови повышаться и быстро повышаться при внезапном приеме сахара или стимуляторов, наш организм реагирует на эти продукты гормоном, который, как многие из вас слышали, называется «инсулин».Сначала вы чувствуете прилив энергии, но как только инсулин получает сигнал о том, что уровень сахара достиг пика, ваш уровень энергии резко падает. Избыток глюкозы должен куда-то уходить, и это где-то в ваших жировых клетках для безопасного хранения!

Спад и вес в середине полудня

Часто ли у вас наблюдается спад в середине дня или вы испытываете тягу к определенной пище (часто сладкой или углеводной)? Если да, то это один из типичных признаков дисбаланса сахара в крови. Когда у вас спад, это на самом деле больше, чем просто падение вашей энергии.Это избыток глюкозы, который удаляется из крови и сохраняется в жировых клетках. Визуализируйте спад, когда глюкоза транспортируется к вашим жировым клеткам. Важно, чтобы вы делали все возможное, чтобы избегать высоких и низких уровней энергии, которые продиктованы продуктами, которые вы едите и пьете, если вы хотите снизить вес здоровым и устойчивым образом.

Продукты, влияющие на уровень сахара в крови:

Инсулин также известен как «гормон накопления жира». Когда уровень глюкозы в крови становится слишком высоким, необходимо секретировать больше инсулина.Функция инсулина заключается в создании гомеостаза, что означает синхронизацию систем организма, поскольку высокий уровень глюкозы буквально токсичен для вашего организма. Ваша цель — снизить инсулиновую реакцию, что, в свою очередь, уменьшит количество глюкозы, которая хранится в ваших жировых клетках.

Факторы, влияющие на дисбаланс сахара в крови:

  • Употребление продуктов с высоким содержанием сахара,
  • Высокое потребление кофеина (кофе, чай, красный бык, кола)
  • Рафинированные углеводы, такие как белый хлеб, выпечка, белая паста, белый рис и картофель
  • Высокое потребление фруктов без других продуктов
  • Соки фруктовые — (в том числе свежие)
  • Курение и алкоголь, например вино, с высоким содержанием сахара
  • Торты, печенье, нездоровая пища и готовые блюда
  • Многие соусы для приготовления пищи содержат очень много сахара

Однако не только продукты питания могут влиять на уровень сахара в крови и вес

  • пропуск приема пищи
  • ест нерегулярно
  • напряжение

Стресс сложнее контролировать, но когда дело доходит до режима питания, вы находитесь за рулем.

Советы по замедлению накопления жира

  • Перекусите за 30 минут до дневного спада
  • Убедитесь, что каждый раз, когда вы едите, будь то прием пищи или перекус, вы включаете какую-либо форму белка, поскольку белок помогает замедлить скорость преобразования пищи в глюкозу.
  • Белок необходим для поддержания нормального уровня сахара в крови и стабильной потери веса. Он дольше насытит, что помогает уменьшить чувство голода. Он дает нам более продолжительную энергию с медленным высвобождением глюкозы и, что лучше всего, снижает пики глюкозы, поэтому инсулину не нужно работать сверхурочно, чтобы хранить все это в виде жира.
  • Ешьте как можно меньше сладкого. Наш организм может эффективно усваивать сахар, эквивалентный 2 порциям фруктов в день.
  • Никогда не пропускайте приемы пищи
  • Ешьте только белок, овощи и полезные жиры после 17:00. Замените любые углеводы на тарелке разнообразными и дополнительными овощами (не картофелем).
  • Убедитесь, что вы пьете много воды. Часто, когда мы обезвожены, мы думаем, что голодны.

Здесь затронуто несколько факторов.Помимо этого, есть много простых советов для успешного похудения. Однако в заключение я хотел бы подчеркнуть, что употребление пищи с высоким содержанием овощей и белка 3 раза в день каждый день вместе с пониженным потреблением сахара является ключом к устойчивой энергии, поддержанию здоровья и поддержанию идеального веса. Не думайте, что для похудения нужно перестать есть!

Для всех, кто заинтересован в комплексном, достижимом и естественном подходе к снижению веса, мы будем запускать «Программу» от Body With Soul, в которой используется как групповой подход, так и индивидуальный анализ здоровья с учетом всех функций организма, помимо еды.Пожалуйста, напишите на [email protected], и мы вышлем вам подробную информацию и дополнительную информацию о нашей следующей программе, которая начнется после лета.

Сара Валентайн

Как еда превращается в жир!

Всем известно, что переедание приводит к лишнему весу. Однако в наши дни эта концепция имеет множество разновидностей. Некоторые думают, что углеводы являются виновником. Другие думают, что это сахар. Некоторые думают, что есть много белок не мог заставить их набрать вес.Хм…

Единственный способ найти ответ на эту загадку — это проникнуть внутрь человеческого тела и посмотреть, как вообще туда попадает жир. Давайте проследим за кусочком пиццы пепперони и посмотрим, что происходит с сахаром, жирами и белками. Откройте широко!

Еда попадает в рот:
  • Слюна содержит ферменты, расщепляющие крахмал до сахара.
  • Это, вместе с любым жиром и водой в пище, попадает в желудок, который их сбивает.
  • Пепсин (фермент, переваривающий белок) и соляная кислота дополнительно расщепляют пищу, превращая ее в вещество, называемое химусом.
  • Смесь попадает в двенадцатиперстную кишку (место, где желчный пузырь выделяет желчь).
  • Эта желчь растворяет жир в воде, разжижая его и облегчая усвоение.
  • Ферменты поджелудочной железы попадают в двенадцатиперстную кишку и далее расщепляют сахар, жир и белок. Теперь все растворено и находится в жидкой форме, поэтому всасывается через слизистую оболочку тонкой кишки.Жир, сахар и белок прощаются друг с другом и расходятся.
Что происходит с сахаром:
  • Он также попадает непосредственно в кровоток, и несколько разных органов принимают необходимый сахар по мере его прохождения.
  • Некоторые из них хранятся в печени в виде гликогена.
  • Все, что остается, преобразуется в жир и сохраняется в жировых клетках вместе с избыточным жиром, указанным выше.
Что происходит с жиром:
  • Сначала он попадает в кровоток и попадает в печень
  • Печень сжигает часть жира, преобразует часть в другие вещества (одно из них — холестерин), а остальное отправляет в жировые клетки, где они ждут, пока они не понадобятся.
Что происходит с белком:
  • Он разбит на строительные блоки, известные как пептиды.
  • Затем он расщепляется и становится аминокислотами.
  • Аминокислоты всасываются через слизистую оболочку тонкой кишки и попадают в кровоток.
  • Отсюда некоторые аминокислоты создают запасы белка в организме.
  • Избыточные аминокислоты выводятся из организма, а любой белок, который образовался в избытке, сохраняется в виде жира.

Это такая простая концепция, но многие люди до сих пор верят, что потребление большого количества белка укрепит мышцы их костей.Не дайте себя обмануть этой идеей! Даже лишний белок превращается в жир. Вот наглядная иллюстрация настоящей причины набора веса. Слишком много еды! Пищевой жир, очевидно, представляет собой вещество, которое чаще всего откладывается в виде жира на концах, но независимо от того, что вы едите, ваше тело берет то, что не может использовать, и отправляет это жировым клеткам.

Если вы не сожжете его, он останется в ваших жировых клетках. Это так просто. Если вы хотите похудеть, ничего не ешьте слишком много и регулярно выполняйте упражнения.

Как есть, чтобы похудеть: секрет превращения вашего тела в жир-

0 комментариев

Автор: Джеймс Роуз, Северная Дакота

Вы живете, чтобы есть, или едите, чтобы жить?

Программа, описанная ниже, не является диетой.Это образ жизни, который поможет вам в похудании и поддержании веса, а также в создании основы для жизни своей мечты. Красота и благословение этого способа есть, двигаться и жить в том, что он растет и уступает место жизни в мире и безграничных возможностях. Вы увидите, что целенаправленное проявление любви к себе и заботы о себе способствует успеху во всех сферах вашей жизни: карьере, здоровье, семье, романтических отношениях и духовности.

Восстановите свой химический состав сжигания жира

Это руководство поможет вам научиться откалибровать естественный химический состав и гормональный баланс вашего тела, чтобы сделать его оптимальной машиной для сжигания жира.

  • Частое питание
  • Соответствующие размеры порций
  • Сбалансированное питание с правильным сочетанием сложных углеводов с низким гликемическим индексом, нежирного белка и незаменимых жиров

Идеально для пяти блюд

Чтобы оптимизировать обмен веществ, энергию, а также умственную и эмоциональную позитивность, поставьте себе цель есть пять небольших приемов пищи в день — НЕ пропускайте приемы пищи.Иногда вам будет казаться, что у вас нет времени или энергии, чтобы что-то собрать, но это критически важно для вашего успеха. Ваше тело и ваш метаболизм предназначены для поиска сигналов, указывающих им, когда сжигать, а когда сохранять. Если вы пропустите прием пищи, ваше тело сделает то, что запрограммировано, — перестанет гореть. В идеале пятиразовое питание включает завтрак, полдник, обед, полдник и ужин. Иногда после ужина можно отведать полезный и вкусный десерт для сжигания жира.Этот идеальный пятиразовый прием пищи будет поддерживать ваш метаболизм, а ваш мозг будет наслаждаться постоянным источником топлива, сохраняя вас умственно и защищенным от тех сложных падений сахара в крови, которые вызывают тягу к выбору некачественной пищи.

Подбирайте размер порций

Итак, сколько вы должны есть при каждом приеме пищи? Начните с того, что не существует единого определения размера порции. На этикетках Food Pyramid и Nutrition Facts размер порции является просто единицей измерения и может не отражать количество, которое вы действительно едите.Например, английский маффин представляет собой две порции хлеба Food Pyramid, несмотря на то, что этикетка Nutrition Facts на упаковке определяет порцию как один маффин.

Измерьте еду в течение дня, чтобы получить представление о размерах порций. Для упакованных пищевых продуктов, таких как хлопья, используйте этикетку, чтобы определить размер порции. Для других продуктов, таких как овощи и мясо, используйте «Правило большого пальца» (использование предметов повседневного обихода, чтобы помочь вам измерить размеры порций без измерения) ниже:

Одна порция = Примерно размером:
нежирного сыра = ваш большой палец
молока или йогурта = консервного тунца
хлеба, хлопьев, риса или макарон = консервного тунца
целых или нарезанных овощей = консервного тунца
листовых овощей = ваша кулак
целые или измельченные фрукты = теннисный мяч
нежирное мясо, птица или рыба = колода карт
сухие бобы, орехи, яйца = одно яйцо

Просмотр определенной порции поможет вам оценить, сколько вы едите.Настоящая порция цельнозерновой пасты с добавлением оливкового масла, свежих помидоров и брокколи на пару, а затем посыпанная щепоткой нежирного сыра, вероятно, будет меньше, чем вы привыкли, но она будет столь же сытной, как и большая часть. Если вы продолжите есть порции правильного размера, ваш аппетит восстановится, а гормоны восстановятся, что приведет к эффективной и длительной потере веса.

Подсчитать калории

Исследования показывают, что ограничение калорий может не только увеличить продолжительность жизни, но также существенно снизить кровяное давление и снизить риск рака и других заболеваний.Но что для вас означает «ограничение калорий»? Если вы ограничены порциями, вам не нужно считать калории. Тем не менее, вы должны знать, что происходит у вас во рту, и понимать, что некоторые продукты питания имеют более высокую калорийность.

Если вы стремитесь к рекомендованному мной балансу от 25 до 40 процентов нежирного белка, от 40 до 50 процентов сложных углеводов с низким гликемическим индексом и от 20 до 30 процентов незаменимых жиров, выбираете питательные продукты, руководствуясь здравым смыслом и следя за размерами порций, тогда соответствующее количество калорий должно последовать.

Создать гормональный баланс

Вы когда-нибудь обвиняли свои гормоны в похудании? Если вы не соблюдаете баланс, возможно, вы правы. Гормоны играют роль во всех физиологических процессах в нашем организме. Они всегда работают над поддержанием баланса и гармонии в теле. Знание того, как использовать пищу и ее сбалансированность, может быть разницей между достижением ваших целей или пребыванием в разочаровании, ускорением вашего метаболизма или поддержанием его вялости.

Как упоминалось в этом руководстве, вам необходимо сбалансированно употреблять сложные углеводы с низким гликемическим индексом, нежирный белок и полезные жиры, чтобы создавать и поддерживать стабильно высокие уровни энергии и обмена веществ. При правильном балансе эти макроэлементы поддерживают оптимальный уровень сахара в крови, оптимальное сжигание жира, улучшают умственную форму и концентрацию внимания, а также улучшают общее состояние здоровья и благополучия.

Макроэлемент №1: сложные углеводы с низким гликемическим индексом — от 40 до 50 процентов каждого приема пищи.

Углеводы обеспечивают наш организм топливом в виде сахара для сжигания энергии в мозгу и мышечной деятельности. Они также способствуют здоровому высвобождению в мозге химического вещества, называемого серотонином, которое поддерживает хорошее настроение и сон. Когда углеводы расщепляются в организме, они высвобождают сахар в крови в кровоток. Затем высвобождается инсулин, чтобы снизить уровень сахара в крови. Скорость высвобождения инсулина зависит от типа углеводов, которые вы едите.

Когда вы едите простые углеводы, они быстро расщепляются, поэтому быстро высвобождается инсулин, в результате чего ваше тело подавляет системы сжигания жира, подавляет выработку гормонов для наращивания мышц, бросает вызов иммунной системе и повышает уровень холестерина.Вы ощущаете последствия этого процесса как повышение уровня сахара, за которым следует спад энергии. Но когда вы едите сложные углеводы, они медленно расщепляются, поэтому инсулин выделяется медленно и управляемо, обеспечивая устойчивую, долгосрочную энергию — вы не чувствуете скачков и падений сахара в крови, которые вызывают тягу к еде и, в конечном итоге, увеличение веса.

Гликемический индекс

Еще один способ избежать «американских горок» сахара в крови — выбирать углеводы, которые не только сложные, но и с низким гликемическим индексом.Гликемический индекс (ГИ) — это числовой рейтинг продуктов, основанный на непосредственном влиянии, которое они оказывают на уровень сахара в крови. Чем выше гликемический индекс, тем быстрее подъем и тем быстрее падение. И наоборот, чем ниже гликемический индекс, тем дольше вы будете получать энергию и тем более удовлетворенным будете себя чувствовать. Короче говоря, сложные углеводы с низким ГИ помогут вам меньше испытывать тягу, дольше чувствовать сытость, легче похудеть, улучшат чувствительность вашего тела к инсулину и снизят уровень холестерина.

Выбирайте правильные углеводы

Цель этой программы не в том, чтобы утолить ваш возможный страх перед углеводами, а в том, чтобы поддержать вас в правильном питании, которое, в свою очередь, поддержит ваш метаболизм, ваше настроение и ваше общее состояние здоровья и благополучия. Если вы выберете питательные углеводы из сложных видов с низким гликемическим индексом, таких как бобовые, большинство фруктов и овощей и многие цельнозерновые продукты, вы получите самую лучшую химическую поддержку для достижения ваших целей. По возможности, вы должны заменять продукты с высокой степенью обработки на продукты с минимальной обработкой.

В таблице ниже представлен небольшой образец углеводов и их гликемических индексов.

Высокий GI
(от 70)		 Средний GI
(56-69)		 Низкий GI
(менее 55)
Белый хлеб Хлеб на закваске Пумперникель хлеб
Пшеничный хлеб Цельнозерновой лаваш Злаки на основе подорожника
Французский хлеб Дыня Молоко
Белый картофель Даты Яблоко
Кукурузные хлопья Ячменный хлеб оранжевый
Рис Krispies® Ржаной хлеб персик
Cheerios® Злаки Cream of Wheat® Чечевица
Изюм Мюсли Соевые бобы
Арбуз Банан Запеченная фасоль
Белый или коричневый рис Ананас Вишня
Мармелад Батат или сладкий картофель Большинство овощей
Skittles® Фасоль Сливы
Life Savers® Полножирное мороженое Гайки
Морковь Рис басмати Йогурт
Свекла Творог
Абрикосы Грейпфрут
Чернослив
Груша
Макроэлемент №2: постный белок — от 25 до 40 процентов при каждом приеме пищи.

Белок — важный элемент для поддержания баланса тела.Основная функция белка — действовать как строительный блок для мышечной ткани. Белок также жизненно важен для правильного синтеза гормонов и ферментов и иммунной функции в нашем организме. Белок помогает сбалансировать уровень сахара в крови, выступая в качестве катализатора высвобождения глюкагона, который играет противоположную роль инсулину. Избыток инсулина может заставить наш организм накапливать жир, тогда как глюкагон из белка помогает организму мобилизовать жир для сжигания в качестве источника топлива. Выбирая нежирные белки вместо более жирных, вы поддерживаете свой метаболизм и здоровье за ​​счет оптимизации пищеварения и усвоения.

Выбор правильных белков

Высококачественные белки поступают из многих источников, включая животные (постное мясо, птица, рыба, яйца, йогурт) и растительные источники (тофу, порошки соевого белка, темпе). Важно знать, что другие растительные белки, такие как фасоль и другие бобовые, являются отличными источниками белка, но также содержат значительные уровни углеводов, которые могут компенсировать баланс углеводов и белков. Вам также следует попытаться ограничить количество белка, который вы получаете из источников с высоким содержанием насыщенных жиров.Суть в том, что при выборе продуктов важно обращать внимание на то, что содержится в белке. Если вы неравнодушны к говядине, придерживайтесь самых постных нарезок, чтобы снизить уровень жира. Если вам нужны бобы, знайте, что вместе с ними идут углеводы, которые компенсируются меньшим количеством крахмалистых добавок.

Возможно, вы захотите поэкспериментировать с соевыми белками, так как они приносят много пользы для здоровья. Исследования показывают, что соя может снизить риск сердечных заболеваний, поддержать гормональную регуляцию, укрепить костную ткань и снизить риск некоторых видов рака.Если тофу кажется слишком далеким, рассмотрим его культурного кузена, темпе. Или начните с порошка соевого протеина и соевого молока.

Сколько белка?

Минимальная потребность в белке для среднего здорового мужчины или женщины составляет около 0,8 грамма высококачественного белка на килограмм веса тела в день (килограмм равен примерно 2,2 фунту). Например, 140-фунтовой женщине потребуется примерно 50 граммов белка в день; мужчине весом 175 фунтов требуется около 63 граммов белка в день. Из этого правила есть исключения:

Младенцы: около 2 граммов на килограмм массы тела в день
Дети: около 1.2 грамма на килограмм массы тела в день
Беременные женщины: минимум 10 дополнительных граммов белка в день
Кормящие женщины: дополнительные 15 граммов в течение первых 6 месяцев кормления грудью и 12 дополнительных граммов в течение вторых 6 месяцев
Спортсмены : около 1,3 грамма на килограмм массы тела в день

Макроэлемент №3: полезные / незаменимые жиры — от 20 до 30 процентов каждого приема пищи.

Вы удивлены, узнав, что жир не обязательно делает вас толстым? Разве это не облегчение? По правде говоря, жиры необходимы для правильного функционирования организма.Подкожно-жировая клетчатка представляет собой изолирующий слой, препятствующий потере тепла. Жир поддерживает и защищает определенные органы, обеспечивает концентрированный запас пищи, содержит незаменимые жирные кислоты, необходимые для нормального роста и развития, и является переносчиком природных жирорастворимых витаминов, содержащихся в пищевых продуктах. Жиры — важная составляющая клеточной структуры, составляющая неотъемлемую часть клеточной мембраны. И в сочетании с углеводами жиры помогают сохранить белок.

Но жиры неодинаковы по своему влиянию на организм.Было опубликовано бесчисленное количество исследований о пользе для здоровья полезных жиров, рекомендованных в этой программе. Незаменимые жиры, в том числе линоленовая кислота (LA), альфа-линоленовая кислота (LNA) и жирные кислоты омега-3, благоприятно влияют как на полезный, так и на вредный уровень холестерина и играют важную роль в защите от многих заболеваний и иммунные проблемы.

Нет недостатка в исследованиях, которые показывают, что омега-3, в изобилии содержащиеся в рыбе и орехах, также имеют решающее значение для хорошего здоровья.Исследования показали, что он помогает предотвратить укрепление артерий, которое может привести к гипертонии, сердечному приступу и инсульту. Это также снижает риск ишемической болезни сердца. Недостаток омега-3 в вашем рационе проявляется в различных отрезвляющих проявлениях: снижение энергии и метаболизма, эмоциональные проблемы, включая депрессию, сухость кожи и волос; преждевременное старение кожи, ногтей и волос.

Жиры, которых следует избегать

Насыщенные жиры связаны со многими заболеваниями, включая ожирение, сердечно-сосудистые заболевания и рак.Насыщенные жиры, содержащиеся в продуктах животного происхождения, особенно проблематичны при чрезмерном потреблении и являются предметом многочисленных споров в диетах, поощряющих режим питания с высоким содержанием белка.

Трансжиры, гидрогенизированные и частично гидрогенизированные жиры должны быть полностью исключены из вашего рациона питания и здорового образа жизни. Эти жиры не служат положительной цели и связаны со многими проблемами со здоровьем и маркерами болезней. Употребление этих жиров было связано с повышенным риском сердечных заболеваний из-за повышения холестерина ЛПНП при одновременном снижении полезного и защищающего сердце холестерина ЛПВП.По возможности держитесь подальше от этих источников жира.



Какие продукты создают больше жира на теле? | Здоровое питание

Жиры содержат незаменимые жирные кислоты, такие как линолевая и линоленовая кислоты, которые не производятся вашим организмом. Эти жирные кислоты поступают с пищей и помогают контролировать свертывание крови и воспаление. Но некоторые жиры вредны. По данным Американской диабетической ассоциации, продукты, содержащие трансжиры и насыщенные жиры, считаются нездоровыми, поскольку они повышают уровень холестерина в крови и могут привести к увеличению веса.

Обработанные пищевые продукты и выпечка

Обработанные пищевые продукты и выпечка являются источниками трансжиров, которые подпадают под категорию нездоровых жиров. По данным Американской кардиологической ассоциации, помимо увеличения количества жира в организме, трансжиры повышают уровень плохого холестерина и снижают уровень хорошего. Это также увеличивает риск развития диабета 2 типа и сердечных заболеваний. Трансжиры образуются, когда жидкое масло превращается в твердый жир в процессе частичной гидрогенизации.Другими источниками трансжиров являются обработанные пищевые продукты, такие как крекеры, чипсы, газированные напитки и выпечка, включая кексы, печенье, торты, выпечку, корки для пирогов, печенье, пиццу, тесто и маргарин для палочек.

Молочные продукты с высоким содержанием жира и мясные продукты с высоким содержанием жира

Молочные продукты с высоким содержанием жира, такие как цельное молоко, мороженое, жирный сыр, сливки, 2-процентное молоко и сметана, содержат насыщенные жиры. Насыщенные жиры повышают уровень холестерина в крови, что увеличивает риск сердечных заболеваний и инсульта.Согласно исследованию, опубликованному в апрельском номере журнала «Ожирение» за апрель 2007 г., потребление насыщенных жиров и трансжиров имеет сильную положительную связь с увеличением веса. жира, сообщает Американская диабетическая ассоциация, которая также предлагает людям потреблять менее 7 процентов калорий из насыщенных жиров.Мясо с высоким содержанием насыщенных жиров включает хот-доги, колбасы, ребрышки, болонский и говяжий фарш.

Рафинированные продукты

Рафинированные продукты лишены исходных питательных веществ и волокон. Растворимая клетчатка помогает регулировать холестерин, а нерастворимая клетчатка поддерживает нормальную работу пищеварительной системы. Употребление слишком малого количества клетчатки может привести к ожирению, что увеличивает вероятность сердечных заболеваний, диабета и травм суставов. Белая паста, белый сахар, фруктовый сок, белый хлеб, рафинированное растительное масло и хлебобулочные изделия из белого сахара и муки относятся к категории рафинированных продуктов.Согласно исследованию, опубликованному в августовском номере журнала «American Journal of Clinical Nutrition» за 2004 год, люди, которые ели больше всего белого хлеба и других рафинированных продуктов, набирали больше жира на животе.

Предложения

MedlinePlus рекомендует выбирать нежирные, богатые белком продукты, такие как курица без кожи, очень нежирное мясо и обезжиренные или однопроцентные молочные продукты. Такие продукты, как цельнозерновые, фрукты и овощи, являются хорошей заменой продуктов с высоким содержанием жира, поскольку в них мало жира.Выбирайте сушеный горох, хлопья, бобы, овес и отруби, так как они содержат растворимую клетчатку, которая замедляет процесс пищеварения, предотвращая слишком быстрое повышение уровня сахара в крови.

Жирность молочных продуктов при диете 5: Как правильно выбрать молочные продукты при похудении?

Posted on by alexxlab

Как правильно выбрать молочные продукты при похудении?

Какой жирности выбирать молочную продукцию при похудении?

Часто девушки, стремясь похудеть, сознательно покупают обезжиренные продукты, боясь, что любой съеденный жир прилипнет к ним лишним весом. А вот и зря, потому что жиры жизненно необходимы нашему организму — это строительный материал для гормонов и клеточных мембран. Как найти компромисс?

Ловите мой чек-лист оптимальной жирности молочных продуктов при похудении:

МОЛОКО —  до 2,5% жирности. Неоспоримая польза молока в том, что оно содержит в своем составе такие минеральные вещества, как  кальций и фосфор. А основой молочный белок, это казеин, соотношение аминокислот в котором максимально соответствует соотношению в человеческих белках.

КЕФИР —  до 2,5% жирности. Кефир относят к кисломолочным продуктам. Кисломолочные продукты отличаются от пресного молока меньшим содержанием лактозы, более высоким содержанием молочной кислоты и присутствием большого количество микробных тел из заквасок. В связи с меньшим содержанием лактозы, кефир хорошо переносится даже теми людьми, которые испытывают дискомфорты при обычного молока.

ЙОГУРТ —  до 3-5% жирности. Выбираем натуральный йогурт, в составе которого только молоко и закваска. Йогурт содержит пробиотики, которые улучшают пищеварение, регулируют всасывание минеральных веществ, витаминов и воды, участвуют в синтезе аминокислот, витаминов, гормонов.

СМЕТАНА —  до 15% жирности. Помимо всех полезных свойств сметаны, как кисломолочного продукта, она положительно влияет на мужскую потенцию😀.

СЛИВКИ —  10% жирности. Производятся путем сепарирования цельного молока. Предпочтительно использовать в приготовлении блюд, как добавка в кофе, а не как самостоятельный напиток.

ТВОРОГ — от 2 до 5% жирности. Прекрасный кисломолочный продукт, содержащий легкоусвояемый белок —  казеин. Творог по содержанию белка и степени его усвояемости, содержанию аминокислот превосходит мясо.

СЫРЫ —  до 20% жирности,если не можете найти такой сыр, то можно есть и большей жирности, но тогда сокращайте количество.

Надеюсь, что мой чек-лист пригодится вам. Желаю побыстрее избавиться от лишних килограмм!

Стол номер 5: правила диеты для здоровья печени и желчного пузыря

https://ria.ru/20201224/dieta-1590764680.html

Стол номер 5: правила диеты для здоровья печени и желчного пузыря

Стол номер 5: правила диеты для здоровья печени и желчного пузыря — РИА Новости, 24.12.2020

Стол номер 5: правила диеты для здоровья печени и желчного пузыря

Стол номер 5 — рацион питания, разработанный еще в 1920-х годах. Когда его назначают и что он в себя включает — в материале РИА Новости. РИА Новости, 24.12.2020

2020-12-24T15:18

2020-12-24T15:18

2020-12-24T15:18

здоровый образ жизни (зож)

витамины

диета

питание

продукты

общество

/html/head/meta[@name=’og:title’]/@content

/html/head/meta[@name=’og:description’]/@content

https://cdn25.img.ria.ru/images/154897/64/1548976425_0:100:1920:1180_1920x0_80_0_0_a5f8c1e54ca598dd96f34a4eae777f5b.jpg

МОСКВА, 24 дек — РИА Новости. Стол номер 5 — рацион питания, разработанный еще в 1920-х годах. Когда его назначают и что он в себя включает — в материале РИА Новости.Показания к применениюОсобая диета под названием «Стол №5» назначается специалистами людям с заболеваниями печени, желчевыводящих путей и желчного пузыря: холецистите, гепатите, желчнокаменной болезни. Также ее можно применять для общего оздоровления организма.Питание «по столам» разработал основатель диетотерапии, советский врач Мануил Певзнер. Его диеты являются лечебными или создают благоприятные условия для восстановления организма человека. Также они помогают избежать обострения болезней. Система русского врача активно применяется при лечении заболеваний в стационарах, санаториях. Также столы рекомендуют пациентам и вне стен лечебных учреждений.Всего система включает в себя 15 групп рационов. Диеты столов №1, 1а, 1б назначают при язве желудка и двенадцатиперстной кишки; диету стола №2 — при атрофическом гастрите, колитах; диету стола №3 — при запорах; диеты столов №4, 4а, 4б, 4в — при болезнях кишечника с диареей; диеты столов №5, 5а — при заболеваниях желчных путей и печени; диету стола № 6 — при мочекаменной болезни, подагре; диеты столов №7, 7а, 7б, 7в, 7г — при хроническом и остром нефрите, хронической почечной недостаточности; диету стола №8 — при ожирении; диеты стола №9 — при сахарном диабете; диету стола №10 — при заболеваниях сердечно-сосудистой системы; диету стола №11 — при туберкулезе; диету стола №12 — при заболеваниях нервной системы; диету стола №13 — при острых инфекционных заболеваниях; диету стола №14 — при болезни почек с отхождением камней из фосфатов; диету стола №15 — при заболеваниях, не требующих особых диет. Часто эти рационы питания называют столами ОВД. Аббревиатура расшифровывается как «основной вариант диеты». Цель диеты «Стол номер 5″При полноценном рационе диета стола 5 способствует снижению нагрузки на печень и желчевыводящую систему. Щадящее питание диеты «Стол №5» способствует нормализации работы желчных путей и печени, улучшает желчеотделение и налаживает обмен холестерина в организме. Общая характеристика диетыРацион диетического стола 5 включает в себя нормальное содержание белков и углеводов в меню, но ограниченное количество жира. Готовить блюда разрешается двумя способами — их нужно варить и запекать, правда, изредка можно тушить. Подавать готовую еду нужно только в теплом виде.Мясо и рыбу важно мелко рубить, делать из них фарш или суфле. Разрешены для 5 стола рецепты протертых овощных, молочных и крупяных супов. При этом они должны быть без мяса, рыбы и грибов. Масла можно использовать только в качестве заправок к блюдам, а молочные продукты следует выбирать с пониженной жирностью. Яйца допускается есть в ограниченном количестве, лучше всмятку или в составе омлета.Хлеб при диете стола 5 нужно употреблять вчерашний. Также можно включать в питание сухари или галеты. Из круп врачи рекомендуют гречку, овес, манку, рис. Кроме того, разрешаются макароны из твердых сортов пшеницы.Овощи можно отваривать, запекать, есть сырыми. Разрешается включить в меню 5 стола горошек, морковь, тыкву, свеклу, помидоры, огурцы, картофель, кабачки, цветную капусту. Овощи, богатые клетчаткой, важно перетирать.Из фруктов можно есть бананы, груши и некислые яблоки, а вот зелень и специи, грибы, чеснок, редис нужно ограничить.Из десертов разрешены желе, запеканки, пудинги, мед и сухофрукты. В ограниченном количестве можно есть пастилу, мармелад и варенье. Из напитков — травяные чаи, некрепкий черный и зеленый чай, соки, компоты, кисели.Запрещено употреблять острое, копченое, жареное, субпродукты, консервы, сало. Полностью исключаются из рациона соусы, газировка, спиртное, какао и черный кофе. Также нельзя шоколад, мороженое, клюкву, цитрусовые.Режим питанияВо время соблюдения диеты 5 стола обязательно пить много воды натощак. Питаться важно дробно — употреблять небольшие равные порции 5 -6 раз в день, через каждые 2,5-3 часа.Суточный рацион (энергетическая ценность и химический состав)Продукты и блюда, включенные в питание в сутки, должны содержать до 80 грамм белков (50% из которых животного происхождения), до 80-90 грамм жиров (30% из которых растительного происхождения), а также до 400 грамм углеводов. Кроме того, необходимо выпивать до 1,5-2 литров воды.Общая энергетическая ценность суточного рациона при диете «Стол №5» — примерно 2400 — 2800 килокалорий. При этом разрешается употреблять не более 10 грамм соли.Примерное меню на каждый день медицинской диеты «5 стол»:Как долго нужно питаться по диете №5— Длительность данной диеты определяется исключительно врачом, — подчеркнула эксперт.Срок лечебной программы питания зависит от динамики течения имеющегося заболевания. Иногда продолжительность диеты может составлять до полутора лет.

https://rsport.ria.ru/20201218/pokhudenie-1589908647.html

https://ria.ru/20201216/voda-1589509891.html

https://ria.ru/20201216/sekret-1589474115.html

https://radiosputnik.ria.ru/20201221/menyu-1589943402.html

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

2020

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

Новости

ru-RU

https://ria.ru/docs/about/copyright.html

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

https://cdn23.img.ria.ru/images/154897/64/1548976425_107:0:1814:1280_1920x0_80_0_0_9b718a9d5a6f815abbc14d0dc06a0e58.jpg

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

здоровый образ жизни (зож), витамины, диета, питание, продукты, общество

МОСКВА, 24 дек — РИА Новости. Стол номер 5 — рацион питания, разработанный еще в 1920-х годах. Когда его назначают и что он в себя включает — в материале РИА Новости.

Показания к применению

Особая диета под названием «Стол №5» назначается специалистами людям с заболеваниями печени, желчевыводящих путей и желчного пузыря: холецистите, гепатите, желчнокаменной болезни. Также ее можно применять для общего оздоровления организма.

Питание «по столам» разработал основатель диетотерапии, советский врач Мануил Певзнер. Его диеты являются лечебными или создают благоприятные условия для восстановления организма человека. Также они помогают избежать обострения болезней.

Система русского врача активно применяется при лечении заболеваний в стационарах, санаториях. Также столы рекомендуют пациентам и вне стен лечебных учреждений.

— Эта система питания учитывает наиболее часто встречающиеся острые и хронические заболевания. Ведь именно питание и образ жизни часто являются основой выздоровления. Сейчас в современной диетологии потихоньку отходят от разделения на «столы», но, тем не менее, именно такая классификация облегчает работу с пациентами и повышает комплаентность — склонность пациентов соблюдать рекомендации врача, — рассказала РИА Новости диетолог-эндокринолог Раушания Хисматуллина.

18 декабря 2020, 15:30ЗОЖКак похудеть за две недели? Советы от фитнес-модели

Всего система включает в себя 15 групп рационов. Диеты столов №1, 1а, 1б назначают при язве желудка и двенадцатиперстной кишки; диету стола №2 — при атрофическом гастрите, колитах; диету стола №3 — при запорах; диеты столов №4, 4а, 4б, 4в — при болезнях кишечника с диареей; диеты столов №5, 5а — при заболеваниях желчных путей и печени; диету стола № 6 — при мочекаменной болезни, подагре; диеты столов №7, 7а, 7б, 7в, 7г — при хроническом и остром нефрите, хронической почечной недостаточности; диету стола №8 — при ожирении; диеты стола №9 — при сахарном диабете; диету стола №10 — при заболеваниях сердечно-сосудистой системы; диету стола №11 — при туберкулезе; диету стола №12 — при заболеваниях нервной системы; диету стола №13 — при острых инфекционных заболеваниях; диету стола №14 — при болезни почек с отхождением камней из фосфатов; диету стола №15 — при заболеваниях, не требующих особых диет.

Часто эти рационы питания называют столами ОВД. Аббревиатура расшифровывается как «основной вариант диеты».

Цель диеты «Стол номер 5»

При полноценном рационе диета стола 5 способствует снижению нагрузки на печень и желчевыводящую систему.

Щадящее питание диеты «Стол №5» способствует нормализации работы желчных путей и печени, улучшает желчеотделение и налаживает обмен холестерина в организме.

16 декабря 2020, 15:07НаукаУченые рассказали о лечебных свойствах обычной воды

Общая характеристика диеты

Рацион диетического стола 5 включает в себя нормальное содержание белков и углеводов в меню, но ограниченное количество жира. Готовить блюда разрешается двумя способами — их нужно варить и запекать, правда, изредка можно тушить. Подавать готовую еду нужно только в теплом виде.

Мясо и рыбу важно мелко рубить, делать из них фарш или суфле. Разрешены для 5 стола рецепты протертых овощных, молочных и крупяных супов. При этом они должны быть без мяса, рыбы и грибов. Масла можно использовать только в качестве заправок к блюдам, а молочные продукты следует выбирать с пониженной жирностью. Яйца допускается есть в ограниченном количестве, лучше всмятку или в составе омлета.

Хлеб при диете стола 5 нужно употреблять вчерашний. Также можно включать в питание сухари или галеты. Из круп врачи рекомендуют гречку, овес, манку, рис. Кроме того, разрешаются макароны из твердых сортов пшеницы.

Овощи можно отваривать, запекать, есть сырыми. Разрешается включить в меню 5 стола горошек, морковь, тыкву, свеклу, помидоры, огурцы, картофель, кабачки, цветную капусту. Овощи, богатые клетчаткой, важно перетирать.

Из фруктов можно есть бананы, груши и некислые яблоки, а вот зелень и специи, грибы, чеснок, редис нужно ограничить.

Из десертов разрешены желе, запеканки, пудинги, мед и сухофрукты. В ограниченном количестве можно есть пастилу, мармелад и варенье. Из напитков — травяные чаи, некрепкий черный и зеленый чай, соки, компоты, кисели.

Запрещено употреблять острое, копченое, жареное, субпродукты, консервы, сало. Полностью исключаются из рациона соусы, газировка, спиртное, какао и черный кофе. Также нельзя шоколад, мороженое, клюкву, цитрусовые.

16 декабря 2020, 12:45

Диетолог раскрыла секрет сохранения отличной формы во время праздников

Режим питания

Во время соблюдения диеты 5 стола обязательно пить много воды натощак. Питаться важно дробно — употреблять небольшие равные порции 5 -6 раз в день, через каждые 2,5-3 часа.

— Частое дробное питание небольшими порциями, в теплом виде, не перегружает желудочно-кишечный тракт и способствует мягкому желчеоттоку, — отметила Раушания Хисматуллина.

Суточный рацион (энергетическая ценность и химический состав)

Продукты и блюда, включенные в питание в сутки, должны содержать до 80 грамм белков (50% из которых животного происхождения), до 80-90 грамм жиров (30% из которых растительного происхождения), а также до 400 грамм углеводов. Кроме того, необходимо выпивать до 1,5-2 литров воды.

Общая энергетическая ценность суточного рациона при диете «Стол №5» — примерно 2400 — 2800 килокалорий. При этом разрешается употреблять не более 10 грамм соли.

Примерное меню на каждый день медицинской диеты «5 стол»:

  • —

    Завтрак: творог низкопроцентной жирности со сметаной и сахаром, овсянка на воде или нежирном молоке, чашка некрепкого чая.

  • —

    Второй завтрак: печеное яблоко

  • —

    Обед: суп из овощей на растительном масле без мяса, отварная курица в молочном соусе, вареный рис, компот из свежих фруктов или сухофруктов

  • —

    Полдник: отвар из шиповника, несдобная выпечка с творогом

  • —

    Ужин: нежирная вареная рыба в сметанном соусе, пюре из картофеля, ватрушка с творогом, чашка некрепкого чая

  • —

    За полчаса перед сном — стакан низкопроцентного по жирности кефира.

Как долго нужно питаться по диете №5

— Длительность данной диеты определяется исключительно врачом, — подчеркнула эксперт.

Срок лечебной программы питания зависит от динамики течения имеющегося заболевания. Иногда продолжительность диеты может составлять до полутора лет.

21 декабря 2020, 04:00Сказано в эфиреДиетолог рекомендовала «антиковидное» меню

Диета № 5П (Щадящая диета)

Рекомендуемые продукты и блюда Исключаемые продукты и блюда
Хлеб пшеничный из муки 1-го и 2-го сорта
подсушенный или вчерашний, в виде сухарей,
несладкое сухое печенье		Ржаной и свежий хлеб, изделия из сдобного и слоеного теста
Супы вегетарианские и протертые с картофелем, морковью, кабачками,тыквой, овсяной, гречневой
крупами, рисом, вермишелью. Добавляют 5 г сливочного масла или 10 г сметаны		Супы на мясном, рыбном бульоне, отваре грибов и овощей, с пшеном, молочные супы, борщ, щи, холодные (окрошка, свекольник)
Нежирных сортов говядина, телятина, кролик, курица, индейка, птица без кожи.
В отварном или паровом виде, протертое, рубленое(котлеты, кнели, пюре, суфле и др.).
Нежирные цыплята, кролик, телятина — куском, отварные.		Жирные сорта мяса животных и птиц (утки, гуся), жареное, тушеное, печень, мозги, почки, колбасы, консервы, копчености
Нежирная в отварном виде, куском и рубленая. Заливная после отваривания.Жирные виды рыб, жареная и тушеная, копченая и соленая рыба, консервы, икру
Молочные продукты преимущественно пониженной
жирности.Свежий некислый творог 9% жирности и нежирный, кальцинированный в натуральном виде, паста, паровые и запеченные пудинги.
Молоко при переносимости. Кисломолочные напитки. Сметана и сливки — в блюда, неострый, нежирный сыр		Молочные продукты повышенной жирности и с включением сахара
Белковый омлет из 2 яиц, желтки — ограниченно (до 1/2 в день) в блюдаЯйца, сваренные вкрутую и жареные, блюда из цельных яиц
Протертые и полувязкие каши из овсяной, гречневой, манной крупы, риса, сваренные на воде или пополам с молоком. Крупяные суфле, пудинги
с творогом, запеканки, макаронные изделия		Бобовые, рассыпчатые каши, ограничивают — перловую, ячневую, кукурузную крупу, пшено
Овощи отварные и запеченные в протертом виде. Картофель, морковь, цветная капуста, свекла, кабачки, тыква, зеленые горошекРепа, редька, редис, белокочанная капуста, щавель, шпинат, лук, чеснок, перец сладкий, грибы
Закуски исключают
Спелые, мягкие, некислые фрукты и ягоды, протертые сырые, запеченные яблоки,
желе, муссы с заменителями сахара или
полусладкие на сахаре		Шоколад, варенье, мороженое, сырые не протертые фрукты и ягоды, виноград, финики, инжир, бананы, кондитерские изделия
Молочные, на некрепком овощном отваре соусы, фруктово-ягодные полусладкие подливки, муку не пассируютСоусы на мясном, рыбном, грибном бульонах, томатный соус, все пряности
Слабый чай с лимоном, полусладкий с молоком, отвар шиповника, фруктово-ягодные соки без сахараКакао, кофе, газированные и холодные напитки, виноградный сок
Сливочное масло (30 г), рафинированные растительные масла (10-15 г) в блюдаДругие жиры

Молочные продукты при похудении: какие продукты можно выбирать на диете? | fitline-sport

Молочные продукты настолько плотно вошли в нашу жизнь, что уже и сложно представить свой день без молока, кефира или творога. Почему же мы так полюбили эти продукты? Они нормализуют работу пищеварительных органов, чистят организм, а также являются источниками необходимых витаминов и минералов. Не секрет и то, что молочная продукция помогает поддерживать тело в хорошей форме. Как именно – расскажем подробнее. А также вы узнаете, какие молочные продукты следует выбирать на диете.

Молоко при похудении

Молоко содержит в себе белок и кальций, которые легко усваиваются организмом. Из-за этих двух составляющих процесс обмена веществ в организме протекает быстрее. К тому же жир, который содержится в молоке, стимулирует процесс распада жировых клеток в организме. Поэтому молоко способствует тому, чтобы вы теряли лишние килограммы. К тому же, не зря ведь молоко и молочные продукты выписывают людям, страдающим ожирением. К слову, в день необходимо съедать по три порции молочных продуктов, каждая примерно по сто граммов. Лучше всего это делать отдельно от основной еды, потому что молочной продукции требуется время, чтобы перевариться.

Молоко содержит в себе белок и кальций, которые легко усваиваются организмом. Из-за этих двух составляющих процесс обмена веществ в организме протекает быстрее. К тому же жир, который содержится в молоке, стимулирует процесс распада жировых клеток в организме. Поэтому молоко способствует тому, чтобы вы теряли лишние килограммы. К тому же, не зря ведь молоко и молочные продукты выписывают людям, страдающим ожирением. К слову, в день необходимо съедать по три порции молочных продуктов, каждая примерно по сто граммов. Лучше всего это делать отдельно от основной еды, потому что молочной продукции требуется время, чтобы перевариться.

Творог для похудения

При приготовлении творога может быть использовано разное молоко: цельное, маложирное или обезжиренное. Оно отличается процентным содержанием жира. В твороге из цельного молока может быть до 20% жирности, а в обезжиренном – меньше одного процента. На диете вам нужно выбирать обезжиренный творог. Его вы можете есть во время любого приема пищи. Навредить фигуре творогом просто невозможно. Кстати, существует миф, что творог задерживает в организме воду. Это, отчасти, правда. Только творог задерживает мизерное количество жидкости в теле, что никак не сможет сказаться на вашей фигуре.

При приготовлении творога может быть использовано разное молоко: цельное, маложирное или обезжиренное. Оно отличается процентным содержанием жира. В твороге из цельного молока может быть до 20% жирности, а в обезжиренном – меньше одного процента. На диете вам нужно выбирать обезжиренный творог. Его вы можете есть во время любого приема пищи. Навредить фигуре творогом просто невозможно. Кстати, существует миф, что творог задерживает в организме воду. Это, отчасти, правда. Только творог задерживает мизерное количество жидкости в теле, что никак не сможет сказаться на вашей фигуре.

Можно ли кефир на диете?

Даже не можно, а нужно! Кефир идеально подходит для диет. В целом стакане напитка не больше 50 калорий. При этом кефир отлично налаживает работу пищеварительных органов, выводит из организма все лишние шлаки, отлично насыщает и никак не вредит фигуре. На кефирах даже проводят целые монодиеты, но это очень жесткий метод похудения, который правда приносит свои плоды – минус 8 килограммов за пару недель.

Даже не можно, а нужно! Кефир идеально подходит для диет. В целом стакане напитка не больше 50 калорий. При этом кефир отлично налаживает работу пищеварительных органов, выводит из организма все лишние шлаки, отлично насыщает и никак не вредит фигуре. На кефирах даже проводят целые монодиеты, но это очень жесткий метод похудения, который правда приносит свои плоды – минус 8 килограммов за пару недель.

Что не относится к молочным продуктам для похудения?

В этот список попадают сметана, плавленый сыр, сливки и сливочное масло. Эти продукты имеют высокую калорийность и никак не подойдут для диеты.

Похожие статьи

— Правильное сочетание продуктов при правильном питании

— Льняная мука с кефиром для очищения организма

— Гликемический индекс продуктов для похудения

— Крупы и каши для похудения

— ТОП-10 вредных продуктов

Гипохолестериновая диета | Нашим пациентам

Продукт Разрешается Запрещается
Мясо, яйца
  • нежирное мясо (без видимого жира, и кожи):
    • курица,
    • телятина,
    • индейка,
    • дичь,
    • кролик.
  • Яйца — одно (два) штуки в течение недели, а также яичный белок.
  • мясо с видимым присутствием жира,
  • сосиски,
  • колбасы,
  • мясо утки,
  • паштеты,
  • мясо гуся,
  • кожа домашней птицы,
  • яичный желток,
  • субпродукты.
Жиры
  • по возможности свести до минимума употребление всех жиров,
  • ограничить до 2, 5 столовых ложек употребление соевого, кукурузного, подсолнечного, хлопкового, оливкового масла,
  • сократить употребление мягких маргаринов, содержащих высокую концентрацию полиненасыщенных жирных кислот.
  • свиное сало,
  • животный жир,
  • сливочное масло,
  • кокосовое и пальмовое масло,
  • маргарины (твердые)
Молочные продукты
  • молоко, имеющее 0,5 % жирности или совсем обезжиренное,
  • йогурт,
  • кефир,
  • творог,
  • сыры с 20% жирностью.
  • жирный творог и сыр (свыше 30%),
  • сгущенное и цельное молоко,
  • сметана,
  • сливки,
  • сырки плавленые,
  • мороженое.
Рыба
  • большинство видов рыбы, в особенности морская. Употреблять не реже 2-3 раз в течение недели.
  • жирную рыбу:
    • камбалу,
    • треску,
    • тунца,
    • сардины,
    • сельдь,
    • форель,
    • лосося,
    • а также устрицы и морской гребешок.
  • рыбную икру,
  • жаренную на жире или запрещенном масле рыбу,
  • кальмары, креветки.
Злаки и выпечка
  • хлеб из цельнозерновой муки,
  • нешлифованный рис,
  • овсяная каша,
  • макаронные изделия (группы А),
  • щербет,
  • нежирные пудинги,
  • овсяное печенье.
  • пирожные,
  • сдобные бублики,
  • кондитерские изделия (изготовленные на запрещенных жирах),
  • бисквиты.
Овощи и фрукты
  • употребляйте все виды свежих и замороженных овощей
  • бобовые,
  • кукурузу,
  • печеный и вареный картофель,
  • фрукты в свежем или сушеном виде и консервированные,
  • фрукты (с низким содержанием сахара).
  • приготовленный с использованием животного жира картофель, а также фри и чипсы,
  • минимум засахаренных и в сиропе фруктов,
  • не рекомендуется употребление арахиса, фундука, фисташек.
Супы
  • супы, приготовленные из овощей.
  • супы-пюре,
  • приготовленные с использованием жирных мясных бульонов,
  • минимум пакетных супов, приготовленных с использованием нежирных бульонов.
Сладости
  • мороженое только фруктовое,
  • сладости без наличия в них сахара,
  • желе.
  • полностью употребление масляных кремов,
  • ириски,
  • шоколад,
  • частично — мед,
  • мармелад,
  • сиропы,
  • сахар,
  • пастилу,
  • глюкозу,
  • сорбитол,
  • фруктозу.
Напитки
  • кофе (некрепкий),
  • чай,
  • минеральную воду,
  • безалкогольные напитки,
  • соки фруктовые (без сахара).
  • какао,
  • кофе + сливки,
  • минимум спиртных напитков.
Приправы
  • Специи,
  • травы,
  • перец,
  • горчица,
  • нежирные приправы,
  • уксус.
  • майонез любого сорта, кроме низкокалорийного и соевого соуса.

Белая диета — как сбросить 5 килограммов за одну неделю

Сегодня, существует множество диет, систем питания и способов похудения: от экспресс-диет, рассчитанных на несколько дней, до систем питания, рассчитанных на длительный срок. В этой статье мы расскажем о том, что такое белая диета, какие ее особенности и преимущества по сравнению с другими методиками похудения.

Кратко о белой диете — основные факты
  • Белая диета — это система похудения, позволяющая сбросить в среднем 5 килограммов за одну неделю. При этом, не рекомендуется придерживаться белой диеты более одной недели.
  • На этой диете вы потребляете 500–1000 калорий в сутки, за счет чего и происходит похудение.
  • Диета называется белой, потому что в нее входят в основном продукты белого цвета: молочная продукция, яйца, рис, овощи.
  • Существует множество вариантов белой диеты. В этой статье мы расскажем о молочной диете, диете на белом рисе и диете на белой фасоли — все продолжительностью 7 дней.
  • Во время этих диет можно есть 4 раза в день через примерно равные промежутки времени, при этом чтобы ужин был не меньше чем за 4 часа до сна.
  • За 15 минут до еды нужно употреблять по 150 мл теплой воды (это поможет ускорить метаболизм и насытиться меньшим количеством еды).

Белая диета — разрешенные продукты

Во время белой диеты, если сравнивать с другими диетами, можно употреблять много разных продуктов, а именно:

  • Молоко, молочные и кисломолочные продукты жирностью не более 4% (кисломолочный творог, йогурт, ряженку, простоквашу, кефир).
  • Белый рис, овсянку и белую фасоль.
  • Яйца (куриные и перепелиные).
  • Отваренное куриное мясо и белое рыбное филе.
  • Белокочанную и пекинскую капусту.
  • Фрукты, ягоды и сухофрукты: яблоки, бананы, персики, абрикосы, чернослив, изюм, курагу.
  • Чай и кофе — изредка, и только без сахара.

Соль и сахар во время белой диеты — под запретом. Также, во время белой диеты рекомендуется пить много воды.

Молочная диета

На этой диете можно употреблять много разных продуктов, при этом важно соблюдать все правила (3–4 приема пищи, ужин не менее чем за 4 часа до сна, много воды).

Пример завтрака для молочной диеты:

  • Несколько столовых ложек творога небольшой жирности, несколько столовых ложек овсянки, немного ряженки.
  • Рисовая каша или рисовый пудинг с медом вместо сахара, стакан кефира.
  • Тушеная белокочанная капуста с чайной ложечкой сметаны, стакан молока.

Пример перекуса между завтраком и обедом:

  • Стакан йогурта или ряженки без добавок, банан, сухофрукты.
  • Свежие фрукты.
  • Творог со сметаной.

Пример обеда:

  • Овсяная каша на молоке с медом.
  • 200 граммов отваренной рыбы, несколько ложек картофельного пюре (без масла), салат из белокочанной капусты, стакан молока.
  • 2 вареных куриных яйца, 100 граммов творога со сметаной, зеленый чай.

Пример ужина:

  • Стакан йогурта с фруктами (например, бананом).
  • 2 вареных яйца, немножко нежирного сыра, стакан молока.
  • Смузи с яблоком и бананом (на кефире или йогурте).

Читайте также: Как похудеть быстро, легко и без вреда для здоровья — диета на гречке и кефире

Белая рисовая диета

Во время этой диеты, вы каждый день съедаете 500 граммов готового белого риса, при этом большую часть риса — на завтрак и обед.

  • Первый вариант: 150 граммов каши на завтрак, 200 граммов — на обед, 150 граммов — на ужин.
  • Второй вариант: по 200 граммов каши на завтрак и обед, 100 граммов — на ужин.

Кроме риса, можно включать в меню следующие продукты:

  • На завтрак: 1 стакан кефира (молока, йогурта) или 1 фрукт (яблоко, груша).
  • На обед: 150 граммов тушеных грибов (кабачков, капусты), разрешенные фрукты или овощной салат.
  • На ужин: 1 стакан кефира (молока, йогурта), 150 граммов тушеных грибов (кабачков, капусты) или 100 граммов творога.

Читайте также: Диета на молоке и бананах — 4 килограмма за 4 дня

Фасолевая диета

Фасолевая диета — еще одна простая и эффективная диета, позволяющая сбросить 5 килограммов за неделю. На этой диете нужно употреблять минимум 200 граммов фасоли в день (обычно на обед, иногда столько же — на ужин).

  • Кроме того, на обед можно съесть овощной или фруктовый салат, немного квашеной капусты или тушеных овощей.
  • Позавтракать можно творогом, стаканом кефира или йогурта, чашкой кофе или зеленого чая без сахара.
  • Между завтраком и обедом можно перекусить разрешенными ягодами или фруктами.
  • Поужинать можно овощным супом, фасолью, диетическим мясом или белой рыбой.

Читайте также: Три килограмма за три дня — звездная экспресс-диета на твороге и грейпфрутах

Преимущества белой диеты

У белой диеты, если сравнить с другими диетами, есть много преимуществ, в частности:

  • Простота и доступность продуктов — готовка будет заниматься у вас минимум времени.
  • При этом, диета достаточно сбалансирована, и вы не будете страдать от сильного голода.
  • Рацион весьма разнообразен: вы можете сами комбинировать продукты и составлять меню.
  • Часто, вследствие белой диеты, ускоряется метаболизм, очищается организм, нормализуется пищеварение, улучшается состояние кожи.

Меры предосторожности
  • Во время белой диеты организм получает много кальция и мало жиров, из-за чего крайне не рекомендуется придерживаться белой диеты больше указанного срока.
  • Повторять диету можно не раньше, чем через 1 месяц.
  • Выходить из диеты следует постепенно — в среднем, выход из диеты должен длиться не меньше двух недель.
  • Белую диету нельзя соблюдать при заболеваниях желудочно-кишечного тракта, непереносимости отдельных компонентов, обострении хронических заболеваний, при беременности и кормлении грудью.
  • Если вы сомневаетесь, можно ли вам садиться на диету (белую или любую другую), обязательно проконсультируйтесь с врачом!

По материалам pohudejkina.ru, vse-diety.com

Диета при гастрите: что можно и нельзя есть при гастрите желудка

Общие сведения

Гастрит — воспалительное заболевание слизистой оболочки желудка. При длительном течении гастриты приводят к нарушению различных функций желудка, главным образом, нарушают выработку соляной кислоты и связанный с этим процесс пищеварения.

Долгое время считалось, что основная причина гастрита кроется в нарушении режима питания. Однако сегодня рядом авторитетных исследований установлено, что нарушение режима питания — малозначимый фактор в развитии гастритов. Истинных причин же у данной патологии несколько:

  • Бактерия Helicobacter pylori. По статистике, до 90% всех гастритов имеют бактериальную этиологию. В агрессивной среде желудка (где концентрированная соляная кислота) подавляющее большинство бактерий погибают. Однако Helicobacter pylori умудряется выживать и размножаться в столь неблагоприятных обстоятельствах. В процессе жизнедеятельности бактерии H. pylori выделяют токсические вещества, вызывающие воспалительную реакцию и побуждающие слизистую желудка выделять больше кислоты. Таким образом, стенки желудка становятся беззащитными и на них могут образоваться язвы.
  • Злоупотребление алкоголем. Спиртное негативно отражается на состоянии эпителиальных тканей, выстилающих внутреннюю стенку всех органов желудочно-кишечного тракта. Помимо прямого раздражения, алкоголь также усиливает выработку желудочного сока, тем самым повышая вероятность повреждения слизистых оболочек соляной кислотой.
  • Рефлюкс. Продолжением желудка является двенадцатиперстная кишка, куда открывается и желчный проток. При нарушениях работы привратника желудка (сфинктер, отделяющий желудок от двенадцатиперстной кишки) возможен обратный заброс желчи. Этот процесс называется дуоденогастральным рефлюксом. Желчь и содержимое кишечника раздражают слизистую желудка, что приводит к развитию воспалительных процессов. Примечательно, что приступы дуоденогастрального рефлюкса бывают и у здоровых людей. Гастрит развивается лишь после ряда таких эпизодов. Нередко заброс кишечного содержимого в желудок становится причиной хронических гастритов.
  • Аутоиммунные процессы. Как известно, клетки иммунной системы борются с чужеродными микроорганизмами, попавшими в организм извне. Однако при некоторых нарушениях иммунная система начинает атаковать собственные клетки организма. Клетки слизистой желудка не являются исключением, и их иммунитет также может атаковать. Аутоиммунный гастрит — относительно редкое явление и составляет лишь 5% наблюдений.
  • Нарушение питания. Некоторые пищевые привычки могут стать причиной воспалительных патологий пищевода и желудка. Например, увлечение слишком грубой пищей, которая травмирует слизистые стенки. Ранее считалось, что развитию гастрита способствует острая пища и кофе, однако новейшие исследования не подтверждают это. Если у человека нет заболеваний желудочно-кишечного тракта (ЖКТ), то острая пища ему не навредит. Национальные кухни многих южных стран изобилуют острыми блюдами, однако это никак не сказывается на заболеваемости гастритом и другими патологиями ЖКТ. Под вопросом и мнение относительно длительных перерывов и голоданий. Убедительных данных, свидетельствующих о том, что кратковременное голодание (до 24 часов) способствует появлению гастрита — нет.
  • Лекарственные препараты. Некоторые препараты (в частности, нестероидные противовоспалительные средства) могут стать причиной гастрита. Если вам необходимо систематически принимать такие лекарства, обязательно посоветуйтесь с врачом относительно побочных эффектов.
  • Другие факторы. Гастриты также могут возникать из-за аллергических реакций, паразитов и радиационного воздействия.

В своем развитии гастрит проходит несколько стадий. Изначально при воздействии неблагоприятных факторов слизистая желудка краснеет и отекает. При переходе заболевания в хроническую форму стенка желудка утолщается. При прогрессировании болезни пораженные области слизистой желудка истончаются и атрофируются. На этой стадии эпителиальные клетки желудка заменяются на клетки соединительной ткани (появляются рубцы). На последней стадии появляются эрозии и язвочки.

Важно! Поскольку запущенные стадии гастрита чреваты появлением эрозий и язв, то лечебные мероприятия важно начинать как можно раньше. Это позволит остановить патологический процесс и избежать осложнений.

В зависимости от характера течения и этиологических факторов, выделяют разные виды гастритов.

По характеру течения:

  • Острый — развивается внезапно, например, при аллергической реакции, злоупотреблении спиртным или отравлении. Для острой формы заболевания характерны сильные боли, изжога и тошнота. Характерной особенностью острого гастрита является его быстротечность. При грамотном лечении и своевременном устранении неблагоприятного фактора (аллергена, спиртного, токсинов) болезнь проходит в течение нескольких дней.
  • Хронический — развивается медленно и отличается стертостью симптомов. Человек может не подозревать о хроническом гастрите годами, что делает его более опасным, чем острый гастрит.

По характеру воспаления:

  • Эрозивный — характеризуется появлением эрозий на слизистой оболочке желудка. Это один из самых распространенных типов гастрита. Как правило, развивается он у взрослых и очень редко — у детей.
  • Атрофический — разновидность хронического гастрита, при котором атрофируются секреторные клетки желудка. Таким образом, снижается выработка желудочного сока, что приводит к ряду серьезных осложнений, вплоть до рака желудка. Также выделяют субатрофический гастрит, клиническая картина которого похожа на атрофический гастрит, но выражена слабее.
  • Катаральный — воспаление слизистой желудка, вызванное некоторыми агрессивными агентами, например, инфекциями, слишком горячей или холодной пищей, токсинами и другими повреждающими факторами. Катаральный гастрит протекает как в острой, так и хронической форме. Избежать развития хронической формы можно, если вовремя начать лечение.
  • Поверхностный — представляет собой начальную стадию воспалительного поражения желудка. Это наиболее благоприятная стадия гастрита, которая легче остальных поддается лечению.

По локализации:

  • Антральный — локализуется в пилорической части желудка, где секретируется гормон гастрин, который стимулирует продукцию желудочного сока. При антральном гастрите увеличивается синтез гастрина, что приводит к повышенной секреции соляной кислоты.

Правила питания при гастрите

Питание — один из важнейших элементов успешного лечения гастрита. Диету при гастрите составляет врач в зависимости от вида гастрита, его стадии, общего состояния здоровья пациента, его возраста и ряда других особенностей.

Существует несколько важных правил питания при гастрите, которых нужно строго выполнять. Главное правило — пищу нужно тщательно пережевывать. Процесс пищеварения начинается уже в ротовой полости, где еда измельчается и частично переваривается ферментами. Если не пережеванная пища попадает в желудок, то она может раздражать слизистую.

При данной патологии нужно отказаться от питания «всухомятку». Нужно быть осторожнее с сухарями, сушками и прочей твердой и сухой пищей, чтобы избежать раздражения слизистой желудка. Пища должна быть мягкой и теплой.

Режим питания

При воспалительных патологиях ЖКТ крайне важен режим питания — количество приемов пищи и время приема. Забудьте о 2-3 разовом питании. При гастрите так редко есть нельзя. Врач порекомендует принимать пищу минимум 5 раз в сутки. Это значит, что, помимо завтрака, обеда и ужина, будет еще, по меньшей мере, 2 приема пищи. Это могут быть небольшие перекусы. Важно, чтобы при гастрите не было сильного чувства голода. В желудке должна находиться пища, иначе кислота будет разъедать слизистую желудка. Соблюдая 5-6 разовое питание, важно следить и за калорийностью пищи — она не должна быть чрезмерной.

Питаться лучше всего в одно и то же время. Соблюдение режима питания нормализует выделение желудочного сока. Организм будет знать, когда человек обычно принимает пищу и надлежащим образом подготовится к этому. При этом по составу (белки, жиры, углеводы) еда должна быть примерно одинаковой. Другими словами, если человек по утрам ест яйца, то лучше всего будет не нарушать эту привычку.

Рисунок 1. Памятка о гастрите — причины, возбудитель и основные симптомы. Источник: MedPortal

Суточный рацион: меню на неделю

У всех диет при гастрите есть много общего. При этом существует разница между диетическим питанием при остром и хроническом гастрите. Рассмотрим эти особенности.

При остром течении заболевания в первые сутки у человека почти нет аппетита из-за болевых ощущений и тошноты. В первый день острого гастрита от приема пищи лучше воздержаться. Разрешено теплое питье (вода, чай).

Уже со второго дня при остром гастрите пациенту показан стол № 1А. Эта диета разрешает жидкую пищу, картофельное и мясное пюре, суп с крупами, молочные супы, яйца всмятку, а также кисель, желе и мед. Вся пища отваривается или готовится на пару. Такая еда доставит меньше всего проблем слизистой желудка.

При острой форме не рекомендованы сырые овощи и фрукты, мясные бульоны, хлебобулочные изделия, сладости, сыр и кофе. Следует ограничить потребление соли (поваренная соль усиливает секрецию желудочного сока), а лучше на период лечения отказаться от нее вовсе. Также нельзя употреблять специи, острые и кислые блюда. Пища должна быть нейтральной на вкус.

Примерное меню на неделю:

  1. Завтрак — жидкая каша c маслом. Допускаются все виды каш, кроме пшенной.
  2. Перекус — творог.
  3. Обед — котлеты с тушеными овощами, компот.
  4. Перекус — яйцо всмятку.
  5. Ужин — рыба на пару, чай.
  6. Перед сном — стакан молока.

Как правило, такое меню при гастрите нужно выдержать несколько дней, пока длится острый период болезни. После стабилизации ситуации не стоит отменять диетическое меню. Дальнейший режим питания и меню поможет составить врач исходя из динамики выздоровления.

Что касается хронического гастрита, то меню подбирается в зависимости от ряда факторов, таких как кислотность (повышенная или пониженная), а также вид и стадия гастрита. Подробнее о питании при различных видах гастрита — далее.

Запрещенные и разрешенные продукты при гастрите

В таблице приведены общие рекомендации относительно разрешенных и запрещенных продуктов при гастритах. Зачастую при гастрите запрещается не сам продукт, а способ его приготовления. Например, запрета на мясо нет. Единственное условие — мясо и рыба должны быть приготовлены на пару или отвариваться. Такое же условие и для яиц — разрешаются отварные яйца всмятку или вкрутую, а также омлеты на пару.

  Разрешено при гастрите Запрещено при гастрите
Хлебобулочные изделия Пшеничный подсушенный хлеб, хлебцы, сухари и несдобные печенья. Предварительно указанные изделия смочить в напитке (например, чае) или хорошо прожевать, чтобы избежать травм слизистой. При гастрите не рекомендуют употреблять свежий хлеб и любую выпечку.
Каши и макаронные изделия При гастрите лучше всего есть овсяную, рисовую, гречневую или манную кашу. Крупу предварительно измельчить. Перловая крупа и пшенка. Также при гастрите нельзя употреблять макаронные изделия из цельнозерновой муки.
Овощи Только тушеные и вареные овощи. Также разрешено запекать овощи, но перед употреблением нужно удалить корочку. Разрешены картофель, свекла, тыква, морковь, кабачки, цветная капуста, брокколи. Запрещены свежие овощи, а также бобовые.
Фрукты Можно есть бананы, а также запеченные яблоки и груши. Разрешены компоты, кисели и желе. Все кислые фрукты и ягоды — яблоки, киви, цитрусовые, ананас и другие.
Мясо и рыба При гастрите желательно употреблять диетическое мясо. Это нежирное мясо индейки, курицы или говядина. Разрешается отварное или приготовленное на пару мясо. Такие же правила касаются и рыбы. Жирные сорта мяса. Жареное, копченое мясо и рыба. 
Молочные продукты Разрешено употреблять молоко и молочные продукты, жирность которых не превышает 1,5%. Молоко и все молочные продукты, жирность которых превышает 1,5%.
Яйца При гастрите в сутки можно употреблять не более 2-х яиц, сваренных всмятку или вкрутую. Также можно приготовить омлет, но только на пару. Нельзя употреблять жареные яйца. Не рекомендуют съедать более 2-х яиц в сутки.
Сладости В небольших количествах можно позволить фруктовую пастилу, зефир и мед. Также разрешено нежирное мороженое (до 3-4% жирности), нежирное творожное суфле и сосательные конфеты (в отсутствии острой фазы гастрита). Запрещены жирные сладости — шоколад, жирное мороженое (более 4% жирности), торты (особенно с большим количеством масла) и другие.
Сливочное и растительное масло Разрешены сливочное и растительные масла, но не больше 20 граммов в сутки. Не рекомендуется употреблять более 20 граммов в сутки. Важно учитывать и содержание масел в готовых блюдах. 
Грибы — Запрещены все виды грибов.
Специи и пряности — Полностью исключаются из рациона питания.
Напитки Кипяченая, минеральная вода без газа, некрепкий чай. Запрещены газированные напитки, кофе, крепкий чай, а также какао и спиртное.

Информация, приведенная в таблице, справедлива для большинства пациентов с гастритами. При этом, в зависимости от вида гастрита и кислотности желудка, допускаются те или иные послабления или ужесточения диеты. Рассмотрим подробнее примеры диет при разных видах гастрита.

Примеры диет при гастрите

Нижеследующие рекомендации по питанию при разных видах гастритов позволяют пациентов быстрее справиться с болезненными симптомами заболевания. Важно строго придерживаться врачебных указаний по питанию, поскольку даже незначительные отклонения от рациона сразу же сказываются на самочувствии. Соблюдая диету при гастрите, пациент должен придерживаться и принципов сбалансированного питания. Это значит, что суточный рацион питания должен удовлетворять организм по количеству калорий, питательным веществам (белки, жиры, углеводы), витаминам и минералам. Все эти вопросы обсуждаются с лечащим врачом.

Питание при обострении гастрита

При остром гастрите, а также хронических гастритах на стадии обострения диета должна быть максимально строгой. Вся пища либо отваривается, либо готовится на пару. Запрещается употреблять макароны, бобовые, жирное мясо, а также приправы.

Основная задача при острых формах гастрита — как можно быстрее успокоить слизистую желудка. Поэтому вся пища должна быть тщательно пережевана и быть теплой.

Особенности питания при гастрите со сниженной кислотностью

При гастрите с пониженной кислотностью снимается множество ограничений, поскольку нет опасности повышенной секреции желудочного сока. По этой причине разрешается употребление кисломолочных продуктов (кефира и простокваши) и некрепкого натурального кофе.

Запреты относительно жирных продуктов и жареной пищи при гастрите с пониженной кислотностью сохраняются. Также при пониженной кислотности нельзя кушать виноград, свежую сдобу и консервацию.

Диета при гастрите с повышенной кислотностью

Хронический гастрит с повышенной кислотностью требует предельной дисциплинированности со стороны пациента. Категорически запрещены кислые овощи, фрукты и ягоды. Вместо кисломолочных продуктов разрешается употреблять теплое молоко и натуральные некислые йогурты.

При гастрите с повышенной кислотностью полезными будут кисели, поскольку они защищают желудок от действия соляной кислоты. Изредка при повышенной кислотности можно себе позволить мед и зефир.

Диета при эрозивном гастрите

При эрозивном гастрите особое внимание стоит уделить режиму питания. Нельзя допускать сильного голода и е больших перерывов между приемами пищи. Также важно следить за температурой и структурой пищи. При появлении эрозий стенки желудка особенно чувствительны к горячей, холодной и кислой еде. Не стоит создавать желудку дополнительных проблем, важно строго соблюдать все рекомендации.

Диета при атрофическом гастрите

При атрофическом гастрите можно есть каши с небольшим количеством молока, нежирное мясо птицы, разваренные и тушеные овощи, нежирный куриный бульон и подсушенный хлеб. При подборе схемы питания врач обязательно учитывает кислотность. Разрешается употреблять запеченные овощи, но только без корочек.

Диета при поверхностном гастрите

Принципы питания при поверхностном гастрите практически ничем не отличаются от общих рекомендаций для пациентов с гастритами. Важно отказаться от горячей, холодной, кислой и механически грубой пищи. Такая еда раздражает слизистую оболочку желудка, только усиливая болезненную симптоматику.

Диета при антральном гастрите

При антральном особенно особое внимание следует уделить принципам дробного питания. Питаться нужно небольшими порциями, не перегружая пищей желудок. Из молочных продуктов следует исключить кефир и простоквашу. Разрешается пить теплое молоко (можно с медом).

Диета при катаральном гастрите

При катаральной форме гастрита пациенту следует придерживаться стандартных требований по питанию при гастритах. Строго придерживаться диетических рекомендаций особенно важно при острой форме катарального гастрита. Это поможет избежать перехода заболевания в хроническую форму.

Фруктовая диета

Врачи категорически не рекомендуют отходить от лечебного питания при гастрите. Особенно это касается специальных диет для снижения веса. Не является исключением и фруктовая диета, которые многие используют для борьбы с лишними килограммами.

Фруктовая диета опасна при гастрите, прежде всего, обилием органических кислот, содержащихся во фруктах. Это дополнительное раздражение слизистой желудка, которое только усугубит течение заболевания. Особенно опасна фруктовая диета при острых гастритах и обострениях хронических форм заболевания. Врачи настоятельно не рекомендуют подобного рода диеты при острых стадиях. Во время ремиссии возможны некоторые послабления в диетическом питании, но и они требуют предварительной консультации с лечащим врачом.

Диета при гастрите для детей

К сожалению, гастриты встречаются не только у взрослых, но и детей разных возрастов. Принципы диетического питания у взрослых и детей при гастрите одинаковы. Дети также должны питаться часто и небольшими порциями. Следует исключить жирные и жареные блюда, а также соблюдать все рекомендации по питанию в зависимости от кислотности желудка.

Серьезной проблемой в лечении гастритов у детей является сложность по контролю над питанием ребенка. Это особенно тяжело в школьное время, когда ребенок свои карманные деньги может потратить на вредную пищу. Родителям следует приложить усилия и всегда объяснять ребенку логику ограничений в питании.

Рисунок 2. Основные рекомендации по питанию при гастрите. Источник: MedPortal

Столы по Певзнеру при гастрите

Мануил Исаакович Певзнер — известный советский терапевт, один из основоположников диетологии в СССР. Известен, прежде всего, разработкой специальных диет по группам заболеваний. Диета Певзнера включают 15 лечебных схем питания, каждая из которых применяется при том или ином заболевании и состоянии.

При запорах рекомендованы 1 и 2 стол по Певзнеру. Первый стол по Певзнеру применяется при язвенных заболеваниях желудка, а также при гастритах с пониженной кислотностью. Стол № 2 — это питание при хронических гастритах с пониженной кислотностью и хронических колитах.

Общие принципы схем питания при 1 и 2 столах по Певзнеру соответствуют вышеуказанным требованиям по питанию при гастритах.

Первый стол по Певзнеру:

  • Разрешено употреблять подсушенный и черствый пшеничный хлеб. Допустима выпечка из бездрожжевого теста.
  • Можно есть овощные и молочные супы с добавлением круп (кроме пшена). Готовить супы нужно с перетертыми ингредиентами.
  • Исключить потребление жирных сортов мяса.
  • Не разрешается употребление капусты.
  • Исключаются кислые овощи и фрукты.
  • В рацион питания можно включить нежирные сорта птицы и рыбы.
  • В небольших количествах допустимо употребление варенья и джема.
  • Разрешено употребление растительного масла (предпочтительно — оливкового).

Важно! Первый стол по Певзнеру исключает употребление консервированной пищи. Это не только рыбные или мясные консервы, но даже домашняя консервация (в том числе, овощная).

Второй стол по Певзнеру:

  • Разрешен подсушенный или черствый хлеб, кроме черного. Допускается бездрожжевая выпечка.
  • Можно есть овощные супы с крупами.
  • Допускаются нежирные сорта птицы, мяса и рыбы. Готовить мясные и рыбные блюда нужно путем варки, запекания или готовки на пару.
  • Разрешены каши из хорошо разваривающихся круп.
  • Допускается употребление кисломолочных продуктов (кефира, простокваши).
  • Можно есть отварные овощи, кроме редьки и сладкого перца.
  • Из напитков разрешены компоты, кисели, некрепкий чай, некрепкий натуральный кофе.

Важно! Как и при первом столе, старайтесь перетирать пищу. Блюда должны быть теплыми — комфортными для слизистых желудочно-кишечного тракта.

Некоторым пациентам с гастритами врачи также назначают и стол № 5 по Певзнеру. Эта схема питания предназначена при заболеваниях печени, желчного пузыря и желчевыводящих путей. Если гастрит протекает на фоне заболеваний печени и желчного пузыря системы, то это накладывает некоторые дополнительные ограничения. Например, при гастритах на фоне заболеваний печени и желчного пузыря более жесткие ограничения, касающиеся жирных продуктов, в том числе яиц, сливочного и растительного масел.

Прогнозы выздоровления при гастрите

Прогнозы при гастритах во многом зависят от самого пациента. Львиная доля успеха — это диета. Поэтому все зависит от того, насколько добросовестно пациент придерживался лечебного питания.

Сможет ли человек избавиться навсегда от гастрита — зависит и от первопричины заболевания. Например, гастриты инфекционного характера поддаются полному излечению. Для этого необходима лишь грамотная антибактериальная терапия. А вот гастриты аутоиммунного характера пока неизлечимы. В таком случае пациенту необходимо всю жизнь следить за своим здоровьем, контролировать как иммунную систему, так и придерживаться специального питания.

Прогнозы выздоровления при гастрите зависят от характера течения и вида заболевания. Как было сказано выше, острые гастриты намного легче поддаются лечению. Что касается хронических форм, то многое зависит от вида гастрита. Например, одним из самых сложных и опасных считается атрофический гастрит, поскольку при таком типе гастрите атрофируется часть железистой ткани желудка.

Заключение

Важнейшим компонентом в лечении острого и хронического гастрита является питание. При гастрите не рекомендуется употреблять жирную, кислую и грубую пищу — все то, что раздражает слизистую оболочку желудка.

Диета при гастритах заключается не столько в исключении каких-либо продуктов, сколько в особенностях их приготовления. Разрешается употребление вареных, запеченных или приготовленных на пару блюд. Крайне не рекомендуются жареные блюда, а также сырые овощи и фрукты (кроме бананов).

Источники

  1. Webster-Gandy, Joan; Madden, Angela; Holdsworth, Michelle, eds. (2012). Oxford handbook of nutrition and dietetics (2nd ed.). Oxford: Oxford University Press, USA. p. 571. ISBN 9780199585823. 
  2. Rubin’s pathology. clinicopathologic foundations of medicine / Raphael Rubin ; David S. Strayer ; Emanuel Rubin. — Sixth. — Philadelphia. Wolters Kluwer Health/Lippincott Williams & Wilkins, 2012. — P. 623. — ISBN 9781605479682.

Жир в различных молочных продуктах

Многие считают молоко одним из самых совершенных продуктов питания, и люди тысячелетиями пьют коровье молоко, но часто возникают вопросы о различных компонентах молока. Является ли обезжиренное или обезжиренное молоко более здоровым, чем цельное молоко? Что именно содержится в коровьем молоке? Есть ли настоящая разница между органическим и неорганическим молоком?

Давайте исследуем тему молочного жира — его влияние на здоровье человека и его различия в различных молочных продуктах.

Если посмотреть на основные компоненты коровьего молока, более 87% его составляет просто вода. Перед любыми манипуляциями по переработке общее содержание жира в коровьем молоке колеблется от примерно 3,4% до более 5%, в зависимости от породы коровы и диеты. Остальные 8% составляют другие компоненты, такие как углеводы, белок и минералы.

Конечно, при покупке молочных продуктов в продуктовом магазине есть несколько вариантов. Мы можем выбрать желаемое содержание жира в молоке — цельное (3.25%), 2%, 1% или 0%. Мы также можем выбрать органические молочные продукты, молочные продукты травяного откорма или другие специальные молочные продукты с заявлениями, относящимися к типам жиров, которые они содержат. Другой вариант молочного производства — это более концентрированная форма молочного жира — сливочное масло.

Жиры (почти синонимы «липидов» и «масел») бывают разных форм и являются важной частью жизненных систем. Они представляют собой концентрированный источник энергии, они помогают поддерживать надлежащую температуру тела, защищают органы тела от физических повреждений и являются незаменимыми в рационе человека.

Жиры, которые мы едим, в основном находятся в форме триглицеридов. Триглицериды состоят из трех отдельных жирных кислот, каждая из которых связана с глицериновым остовом. Жирные кислоты (ЖК) состоят из цепочки атомов углерода, обычно длиной от 4 до 30 атомов углерода. В молоке большинство ЖК имеют длину от 14 до 18 атомов углерода. С химической точки зрения количество двойных связей определяет, являются ли они насыщенными (без двойных связей), мононенасыщенными (одна двойная связь) или полиненасыщенными (множественные двойные связи).

Каждый тип ЖК, в зависимости от длины цепи, связей и структуры, обладает уникальными физическими свойствами и воздействием на организм.Насыщенные ЖК, наиболее распространенные ЖК в молоке, представляют собой довольно стабильные молекулы. Ненасыщенные ЖК могут менять форму в процессе пищеварения коровы и являются важной частью разговора, когда мы смотрим на их влияние на здоровье человека.

Рис. 1. Триглицериды состоят из глицеринового остова и трех отдельных жирных кислот, которые могут отличаться друг от друга и обычно удаляются из глицеринового остова в процессе пищеварения как у коров, так и у людей.

Рис. 2. Альфа-линоленовая кислота является примером 18-углеродной полиненасыщенной жирной кислоты (ЖК). Как и все ЖК, он полностью состоит из атомов углерода, водорода и кислорода. Его ядро ​​представляет собой цепочку атомов углерода, а уникальные характеристики обусловлены его тремя двойными связями. Он также классифицируется как жирная кислота омега-3.

Восемнадцатиуглеродные ЖК содержатся в молочном жире, хотя и находятся в различных формах. Многие из них происходят из коровьего рациона, но есть и такие, которые видоизменяются в рубце.Микробная активность в рубце имеет тенденцию перемещать ненасыщенные ЖК (двойные связи в химическом составе; см. Рис. 2) в насыщенное состояние (без двойных связей), процесс, называемый биогидрогенизацией. Некоторые из промежуточных форм попадают в молоко. Сюда входит семейство конъюгированных линолевых кислот (CLA) и трансжиров.

Изомеры конъюгированной линолевой кислоты составляют небольшой процент в профиле ЖК молока, обычно менее 1% от общего количества жира, но молоко является основным источником их для питания человека.На молоко и молочные продукты приходится до 67% общего потребления КЛК с пищей, поскольку она содержится только в жире жвачных животных.

Небольшие количества транс-ЖК (примерно от 2 до 5% от общего количества жиров) также естественным образом присутствуют в молочном жире, возникающем в желудке после гидрирования ненасыщенных ЖК во время бактериальной ферментации в желудке.

Альфа-линоленовая кислота (ALA; диаграмма на Рисунке 2), жирная кислота омега-3, обнаруженная в относительно высоких концентрациях на свежих пастбищах, попадает в коровье молоко и классифицируется как незаменимая для человеческого рациона.

Полезен ли молочный жир?

В течение многих десятилетий существовали опасения и споры о потреблении жиров и его влиянии на здоровье человека, но в последние годы кумулятивные исследования начали вносить некоторую ясность. В международном исследовании более высокое потребление жиров (не только молочных) было связано с более низким риском общей смертности, инсульта и смертности от несердечно-сосудистых заболеваний (Dehghan et al., 2017). Многочисленные исследования также предполагают, что повышенное потребление полиненасыщенных ЖК может снизить риск сердечных заболеваний (Hugh and Park, 2012).

Рекомендации по питанию по-прежнему поощряют низкое потребление насыщенных жиров, хотя нет четкой связи между потреблением насыщенных ЖК и риском коронарной болезни. Исследования и перспективы изменились, поскольку теперь молочные жиры связаны с положительным или, в худшем случае, нейтральным действием на воспаление и сердечно-сосудистые заболевания (Chowdhury et al., 2014; Lordan and Zabetakis, 2017).

Было проведено ограниченное количество исследований, посвященных сравнению потребления молочных продуктов с высоким и низким содержанием жира.Хотя небольшое количество исследовательских публикаций, сравнивающих потребление молочных продуктов с высоким и низким содержанием жира, предполагают связь между потреблением цельного молока и ишемической болезнью сердца или инсультом, большинство из них не сообщают об этой связи (Hugh and Park, 2012).

Потребление цельного молока увеличивает общий холестерин и холестерин ЛПНП больше, чем молоко с низким содержанием жира. Однако потребление насыщенных ЖК также увеличивает холестерин ЛПВП («хороший» холестерин), и менее ясно, как уровни холестерина ЛПВП влияют на известное повышение холестерина ЛПНП и результирующего соотношения холестерина после употребления молочных продуктов (Hugh and Park, 2012 ).

Считается, что конъюгированные линолевые кислоты, присутствующие в молочном жире, обеспечивают множество преимуществ для здоровья, защищая от сердечно-сосудистых заболеваний, рака и ожирения. Тем не менее, необходимы дополнительные исследования, чтобы узнать, насколько это применимо к людям, поскольку большая часть исследований была проведена на других животных или in vitro.

Рекомендации по питанию поощряют отказ от трансжиров, особенно из частично гидрогенизированных жиров, для улучшения здоровья сердечно-сосудистой системы, поскольку существует положительная связь между потреблением транс-ЖК и риском коронарных заболеваний.Однако состав транс-ЖК, обнаруженных в молоке, отличается от такового в растительных источниках, и на самом деле, похоже, есть положительные сердечно-сосудистые эффекты, связанные с транс-ЖК крупного рогатого скота (Lordan et al., 2018).

Омега-3 ЖК, потребление которых поощряется в рекомендациях по питанию, были связаны с более низким риском ишемической болезни сердца, хотя их добавление не показало какого-либо значительного снижения риска коронарного заболевания (Chowdhury et al., 2014) .

У маленьких детей потребление жирных молочных продуктов в отличие от нежирных молочных продуктов было связано с более высокими запасами витамина D и более низкими показателями индекса массы тела (Lordan et al., 2018).

Недавнее исследование (Vanderhout et al., 2016) в Онтарио, Канада, было разработано для изучения взаимосвязи между потреблением молочного жира и риском детского ожирения. В городском населении, где 49% детей пили цельное молоко, они обнаружили отрицательную связь между процентным содержанием потребляемого молочного жира и показателем индекса массы тела, и они обнаружили положительную связь между молочным жиром и 25-гидроксивитамином D в сыворотке крови, т.е. главная циркулирующая форма витамина D. Участники исследования (2745 детей), которые пили цельное молоко, имели 2.Вероятность избыточного веса в 43 раза ниже, а вероятность ожирения в 3,21 раза ниже, чем у участников, которые пили 1% молока.

Какие различия существуют между разными молочными продуктами?

Кормление молочных коров разными диетами приводит к различиям в составе ЖК их молока.

Органические

Исследователи ясно показали существенные различия между обычными и органическими продуктами. Однако большая часть, если не все, различия могут быть отнесены на счет различий в типах кормов, которые потребляют коровы, а не на кормах или методах выращивания с органической маркировкой.Свежие пастбища имеют другой баланс ЖК, чем кукурузный силос или зерно, и различия отражаются на производимом молоке.

В органическом молоке концентрация CLA и ALA выше, чем в обычном молоке (см. Таблицу 1), независимо от страны, сезона отбора проб или года (Benbrook et al., 2013; Srednicka-Tober et al., 2016). Однако разница в содержании ALA исчезает по сравнению с обычными фермами, которые в большей степени полагаются на свежий корм (Benbrook et al., 2013; Schwendel et al., 2015).

Таблица 1. Процент общего содержания жирных кислот в различных жидких молочных продуктах.

Обычное Органическое молоко Grassmilk
Обычные и органические системы управления кормят лактирующих коров смесью кормовых ингредиентов, которые могут включать кукурузный силос, другой силос, сено, зерно и другие добавки. Однако системы органического управления предъявляют особые требования к доступу к пастбищам и включению кормов в рацион (Источник: Benbrook et al., 2018).
Общая конъюгированная линолевая кислота (CLA) 0,62% 0,73% (↑ 18%) 1,39% (↑ 124%)
α-линоленовая кислота (ALA) 0,51% 0,82% (↑ 60%) 1,23% (↑ 141%)
Всего омега-3 жирных кислот 0,64% 1,03% (↑ 62%) 1,58% (↑ 147%)

Конъюгированная линолевая кислота находится на пике в органическом молоке с мая по октябрь, то есть в это время года коровы чаще всего пасутся на пастбищах (Benbrook et al., 2013).

В международном исследовании было подсчитано, что потребление половины литра цельного молока обеспечит примерно 11% от того, что Европейское управление по безопасности пищевых продуктов рекомендует для потребления жирных кислот омега-3, если это было молоко традиционного производства. Для сравнения, органическое молоко обеспечит 16% рекомендаций (Srednicka-Tober et al., 2016). Потребитель может решить, достаточно ли значительна эта разница, чтобы повлиять на решение о покупке.

Есть и другие различия между обычным и органическим молоком, но различия в CLA и жирных кислотах омега-3 в настоящее время выделяются и могут иметь наибольшее влияние на здоровье человека.

Только трава

Традиционные системы органического кормления позволяют использовать самые разные виды кормов. Другие системы почти полностью сосредоточены на приеме кормов и запрещают подачу зерна.

В исследовании, в котором исследователи изучали содержание ЖК в молоке коров, получавших только пастбища с многолетним райграсом, жирные кислоты омега-3 были на 37% выше, чем в молоке коров, получавших более традиционный смешанный рацион с травяным силосом, кукурузным силосом и концентраты (O’Callaghan et al., 2016b).В аналогичном исследовании масло, полученное от коров на пастбищах, содержало больше жирных кислот омега-3, чем у коров, получавших традиционный смешанный рацион (O’Callaghan et al., 2016a).

Конъюгированная линолевая кислота в молоке от коров на пастбище была вдвое выше, чем у коров, питавшихся смешанным рационом, хотя от коровы к корове было много различий (Kelly et al., 1998). На концентрацию CLA влияют диетические факторы, такие как соотношение корма к концентрату, уровень потребления и потребление ненасыщенных ЖК.Например, концентрация в масле коров на пастбищах была более чем вдвое больше, чем у коров, получавших смешанный рацион (O’Callaghan et al., 2016a).

Положительное увеличение ALA и CLA, обнаруженное в органическом молоке, было даже больше, если смотреть на органическое молоко от коров, получавших почти 100% корм (называемое «травяное молоко»; см. Таблицу 1; Benbrook et al., 2018).

Жир в молоке: заключение

Жир — важная часть рациона человека, который вместе с молоком содержит несколько основных жирных кислот и витаминов, которые способствуют здоровому образу жизни людей всех возрастов.Хотя поначалу это может показаться нелогичным, молодые люди, которые пьют цельное молоко, демонстрируют лучшие признаки здоровья и контроля веса, возможно, отчасти потому, что употребление цельного молока приводит к большему насыщению и меньшему желанию переедать.

Рассматривая различные варианты молочных продуктов в случае пищевых продуктов, можно отметить некоторые подтвержденные различия в профилях FA. Молоко или масло, помеченные как органические, или полученные от коров, которых кормили только травой или фуражом, как правило, с более высоким содержанием CLA и омега-3 ЖК. Различия могут быть связаны с рационом коров, поскольку они обычно имеют более высокий процент потребления свежих пастбищ в этих системах управления.Однако влияние, которое это может оказать на рацион человека, может быть незначительным. Одна порция может обеспечить лишь на несколько процентных пунктов больше рекомендуемой суточной нормы жирных кислот омега-3, которая также может быть удовлетворена с другими пищевыми продуктами или большим количеством молочных продуктов.

Какое количество и типы жиров вы предпочитаете в молоке и молочных продуктах? Вам решать.

Ссылки

Бенбрук, К. М., Дж. Батлер, М. А. Латиф, К. Лейферт и Д. Р. Дэвис. 2013. Органическое производство улучшает питательные качества молока за счет изменения состава жирных кислот: 18-месячное исследование в масштабах Соединенных Штатов.PLoS ONE 8: e82429.

Бенбрук, К. М., Д. Р. Дэвис, Б. Дж. Хайнс, М. А. Латиф, К. Лейферт, Л. Петерман, Г. Батлер, О. Фаэргеман, С. Абель-Кейнс и М. Барански. 2018. Улучшение профиля жирных кислот в молоке с помощью кормовых рационов с моделированием результатов рациона питания. Food Sci. Nutr. 6: 681-700.

Чоудхури, Р., С. Варнакула, С. Кунутсор, Ф. Кроу, Х.А. Уорд, Л. Джонсон, Огайо Франко, А.С. Баттерворт, Н.Г. Форухи, С.Г. Томпсон, К. Хоу, Д. Мозаффариан, Дж. Данеш, и Э.Д. Ангелантонио. 2014. Связь диетических, циркулирующих и дополнительных жирных кислот с коронарным риском. Аня. Междунар. Med. 160: 398-406.

Дехган, М., А. Менте, Х. Чжан, С. Сваминатан, В. Ли, В. Мохан, Р. Икбал, Р. Кумар, Э. Вентцель-Вилджоэн, А. Розенгрен, Л.И. Амма, А. Авезум, Дж. Чифамба, Р. Диас, Р. Хатиб, С. Лир, П. Лопес-Харамилло, Х. Лю, Р. Гупта, Н. Мохаммадифард, Н. Гао, А. Огуз, А.С. Рамли, П. Серон , Ю. Сан, А. Шуба, Л. Цолекиле, А. Вельгош, Р. Юсуф, А. Х. Юсуфали, К.К. Тео, С. Рангараджан, Г. Дагенаис, С. И. Бангдивала, С. Ислам, С. С. Ананд и С. Юсуф. 2017. Связь потребления жиров и углеводов с сердечно-сосудистыми заболеваниями и смертностью в 18 странах с пяти континентов (PURE): проспективное когортное исследование. Ланцет. 390: 2050-2062.

Хут, П. Дж., И К. М. Парк. 2012. Влияние потребления молочных продуктов и молочного жира на риск сердечно-сосудистых заболеваний: обзор данных. Adv. Nutr. 3: 266-285.

Келли, М. Л., Э. С. Колвер, Д.Э. Бауман, М. Э. Ван Амбург и Л. Д. Мюллер. 1998. Влияние потребления пастбища на концентрацию конъюгированной линолевой кислоты в молоке лактирующих коров. J. Dairy Sci. 81: 1630-1636.

Лордан Р., А. Цупрас, Б. Митра и И. Забетакис. 2018. Молочные жиры и сердечно-сосудистые заболевания: действительно ли нам нужно беспокоиться? Еда. 7,29. .

Лордан, Р. и И. Забетакис. 2017. Приглашенный обзор: Противовоспалительные свойства молочных липидов. J. Dairy Sci. 100: 4197-4212.

О’Каллаган, Т.Ф., Х. Фолкнер, С. МакОлифф, М. Г. О’Салливан, Д. Хеннесси, П. Диллон, К. Н. Килкоули, К. Стэнтон и Р. П. Росс. 2016a. Качественные характеристики, химический состав и сенсорные свойства сливочного масла от коров на пастбище по сравнению с системами кормления в помещении. J. Dairy Sci. 99: 9441-9460.

О’Каллаган, Т. Ф., Д. Хеннесси, С. МакОлифф, К. Н. Килкоули, М. О’Донован, П. Диллон, Р. П. Росс и К. Стэнтон. 2016b. Влияние пастбищных систем кормления по сравнению с системами кормления в помещении на состав и качество сырого молока в течение всей лактации.J. Dairy Sci. 99: 9424-9440.

Ратнаяке, В. М. Н. и К. Галли. 2009. Терминология жиров и жирных кислот, методы анализа и переваривание и метаболизм жиров: справочный обзорный документ. Аня. Nutr. Метаб. 55: 8-43.

Швендель, Б. Х., Т. Дж. Вестер, П. К. Х. Морель, М. Х. Тавендейл, К. Дедман, Н. М. Шедболт и Д. Э. Оттер. 2015. Приглашенный обзор: Органическое и традиционное молоко — оценка факторов, влияющих на состав молока. J. Dairy Sci. 98: 721-746.

Средницка-Тобер, Д., М. Барански, Си Джей Сил, Р. Сандерсон, К. Бенбрук, Х. Стейнсхамн, Я. Громадска-Островска, Э. Рембалковска, К. Скварло-Сонта, М. Эйр, Г. Коззи, М. К. Ларсен, Т. Джордон , У. Ниггли, Т. Саковски, П. К. Колдер, Г. К. Бердж, С. Сотираки, А. Стефанакис, С. Стергиадис, Х. Йолку, Э. Хатзидимитриу, Г. Батлер, Г. Стюарт и К. Лейферт. 2016. Более высокие ПНЖК и n-3 ПНЖК, конъюгированная линолевая кислота, α-токоферол и железо, но более низкие концентрации йода и селена в органическом молоке: систематический обзор литературы, мета- и избыточный анализ.Br. J. Nutr. 115: 1043-1060.

Вандерхаут, С. М., К. С. Биркен, П. К. Паркин, Г. Лебович, Ю. Чен, Д. Л. О’Коннор, Дж. Л. Магуайр и TARGet Kids! Сотрудничество. 2016. Связь между процентным содержанием жира в молоке, витамином D и z-показателем ИМТ в раннем детстве. Являюсь. J. Clin. Nutr. 104: 1657-1664.

Жирность и жирность молочных продуктов

Многие органы здравоохранения рекомендуют молочные продукты быть частью здорового и сбалансированного питания из-за их плотности питательных веществ. Каждый молочный продукт имеет свою неповторимую жирность.Поскольку молоко обрабатывается множеством способов, содержание жира в молочных продуктах может варьироваться от практически 0% до примерно 80%. Молочный жир состоит из широкого спектра жирных кислот, что делает его одной из самых сложных фракций жирных кислот в природе.

Жирность молока

Содержание жира в молоке различается в молочных продуктах и ​​между ними, см. Таблицу 1. 1 Сырое фермерское молоко, цельное молоко, полужирное молоко и обезжиренное молоко имеют свой процент жира. Сырое молоко имеет среднее содержание жира 4.4 г молочного жира на 100 г, и его можно обезжирить, чтобы получить полножирные и нежирные сорта. Полножирное молоко стандартизировано до 3,5% жирности, а полужирное молоко содержит примерно 1,5% жира. Обезжиренное молоко и пахта имеют очень низкое содержание жира и в среднем содержат 0,1 или 0,2% жира соответственно. Однако из-за международных различий в стандартизации процентное содержание жира в (полу) обезжиренном, цельном молоке и пахте может варьироваться в зависимости от страны.

Йогурт и сыр

Йогурт получают путем подкисления обезжиренного, полуобезжиренного или цельного молока с использованием молочнокислых бактерий.Таким образом, содержание жира почти такое же, как и в молоке, из которого оно сделано, примерно от 0,2% до 3% жира. Сыр всегда имеет значительно более высокое содержание жира, хотя диапазон его очень широк. Например, творог с высоким содержанием влаги имеет относительно низкий процент жира (80% воды, 4,3% жира). Созревший твердый сыр, такой как обычный пармезан, имеет низкое содержание влаги и, следовательно, имеет относительно высокое содержание жира (40% воды, 30% жира), см. Также приложение I. 2

Сливки и масло

Сливки получают путем снятия слоя жира с молока перед гомогенизацией.Жирность сливок может варьироваться в зависимости от страны, но жирные сливки или жирные сливки обычно имеют жирность около 35%. Сливки можно взбивать в масло, что еще больше снижает его влажность и коагулирует молочные жиры и белки. Сливочное масло обычно содержит около 80% жира.

Таблица 1: Количество жира в молочных продуктах
1
Продукт Энергия (ккал / 100 г) Жир (г / 100 г) Насыщенные жирные кислоты (г / 100 г) Мононенасыщенные жирные кислоты (г / 100 г) Полиненасыщенные жирные кислоты (г / 100 г) Трансжирные кислоты (г / 100 г)
Молоко жирное 66 3.9 2,5 1,0 0,1 0,1
Молоко, полуобезжиренное 46 1,7 1,1 0,4 Тр 0,1
Молоко обезжиренное 32 0,2 0,1 0,1 Тр Тр
Йогурт жирный 79 3,0 1.7 0,9 0,2 N
Йогурт обезжиренный 56 1,0 0,7 0,2 Тр 1 Тр
Сыр, Гауда 48+

жирный

377 30,6 20,3 7,4 0,9 1,1
Сыр сливочный 439 47.4 29,7 13,7 1,4 N
Масло 744 82,2 52,1 20,9 2,8 2,9
Кремовый 239 23,9 14,9 6,9 0,7 N

1 Следы

Состав молочного жира

Молочный жир состоит из широкого спектра жирных кислот, что делает его одной из самых сложных фракций жирных кислот в природе.В молоке естественным образом присутствует более 200 различных жирных кислот.

Жир в молоке

Фактическое содержание жира и состав молока естественным образом варьируются из-за нескольких факторов, включая состав кормов, который различается летом и зимой, и количество времени, которое коровы проводят на пастбище, а также внутренние различия между коровами. 3 Относительно небольшое количество жира в молоке довольно сложно по сравнению с жирным профилем некоторых основных растительных жиров и масел, даже если принимаются во внимание только основные жирные кислоты, см. Таблицу 2 для сравнения основные жирные кислоты. 4

Таблица 2: Жирнокислотный состав молочного жира * и ряд растительных масел
4
Источники питания SAFA — короткая и средняя длина цепи (г / 100 г) ** SAFA — длинная цепь (г / 100 г) *** Мононенасыщенные жирные кислоты (г / 100 г) Полиненасыщенные жирные кислоты (г / 100 г) Трансжирные кислоты (г / 100 г) ****
Молоко — летнее * 13 53 26 3 3
Молоко — зимнее * 11 60 21 2 2
Оливковое масло – 16 71 11–
Масло подсолнечное – 13 19 69–
Пальмоядровое масло 4 75 15 2
Кокосовое масло 14 77 6 2–

* Данные FrieslandCampina
** SAFA с короткой и средней цепью = C4-C10
*** SAFA с длинной цепью = C12-C22
**** Исключая конъюгированную линолевую кислоту, равную 1.3 г (собственное заводское молоко — лето) и 0,7 г (собственное заводское молоко — зимнее)

Молочно-жировая смесь

В смеси молочных жиров насыщенные жирные кислоты составляют примерно 60-70% от общего содержания жиров. Остальные 30-40% жиров представляют собой ненасыщенные жирные кислоты и в значительной степени олеиновая кислота, мононенасыщенная жирная кислота. Молочный жир также содержит некоторые полиненасыщенные жирные кислоты омега-6 и омега-3, но они присутствуют только в относительно небольших количествах. Молочный жир обычно содержит около 1,3% линолевой кислоты и 0%.5% альфа-линоленовая кислота, концентрация которой может значительно увеличиваться весной и летом по сравнению с осенью и зимой. 3,5 Молоко и молочные продукты также содержат небольшие количества природных полиненасыщенных кислот с транс- и цис-связыванием, которые обычно называют конъюгированной линолевой кислотой.

Приложение I

Содержание воды, белков и жиров (г / 100 г) в различных сортах сыра 2

Сыр Вода Белок Жир NaCl
Камамбер 56 19 21 2
Чеддер 39 25 31 2
Творог 79 13 4 1
Сливочный сыр 45 6 44 1
Эдам 46 26 24 3
Эмменталер 38 28 29 1
Горгонзола 44 22 29 3
Гауда 43 24 29 2
Грюйер 38 29 30 1

Молочные продукты и альтернативы в вашем рационе

Молоко и молочные продукты, такие как сыр и йогурт, являются прекрасными источниками белка и кальция.Они могут составлять часть здорового сбалансированного питания.

Несладкие, обогащенные кальцием заменители молочных продуктов, такие как соевое молоко, соевые йогурты и соевые сыры, также считаются частью этой пищевой группы. Они могут стать хорошей альтернативой молочным продуктам.

Чтобы сделать свой выбор более здоровым, выбирайте продукты с меньшим содержанием жира и сахара.

Здоровые молочные продукты

Общее содержание жира в молочных продуктах может сильно различаться. Чтобы сделать свой выбор более здоровым, посмотрите информацию о питании на этикетке, чтобы проверить количество жиров, включая насыщенные жиры, соль и сахар, в выбранных вами молочных продуктах.

Большая часть жира в молоке и молочных продуктах — это насыщенные жиры. У детей старшего возраста и взрослых чрезмерное потребление жиров может способствовать избыточному потреблению энергии, что приводит к полноте.

Диета с высоким содержанием насыщенных жиров также может привести к повышению уровня холестерина в крови, а это может повысить риск сердечного приступа или инсульта.

Молоко

Жир в молоке обеспечивает калорийность для маленьких детей, а также содержит необходимые витамины.

Но для детей старшего возраста и взрослых рекомендуется употреблять молоко с низким содержанием жира, поскольку слишком много жиров в вашем рационе может привести к ожирению.

Если вы пытаетесь сократить потребление жира, попробуйте перейти на 1% жирность или обезжиренное молоко, так как они по-прежнему содержат важные питательные свойства молока, но с меньшим содержанием жира.

Сыр

Сыр может быть частью здорового и сбалансированного питания, но полезно следить за тем, сколько вы едите и как часто, так как он может содержать много насыщенных жиров и соли.

Большинство сыров, включая бри, стилтон, чеддер, ланкашир и двойной глостер, содержат от 20 до 40 г жира на 100 г.

Продукты, содержащие более 17,5 г жира на 100 г, считаются продуктами с высоким содержанием жира.

Некоторые сыры также могут содержать большое количество соли. Более 1,5 г соли на 100 г считается высоким. Слишком большое количество соли может способствовать повышению артериального давления.

Попробуйте выбрать твердые сыры с пониженным содержанием жира, которые обычно содержат от 10 до 16 г жира на 100 г.

Некоторые сыры даже менее жирны (3 г жира на 100 г или меньше), в том числе творог и творог с пониженным содержанием жира.

Если вы используете сыр для придания вкуса блюду или соусу, вы можете попробовать использовать сыр с более сильным вкусом, например зрелый чеддер или сыр с плесенью, потому что тогда вам понадобится меньше.

Но помните, группам риска рекомендуется избегать определенных сыров, таких как:

  • младенцы и маленькие дети
  • люди старше 65 лет
  • беременные женщины
  • те, кто имеет длительное заболевание или ослабленная иммунная система. бактерии, называемые листериями.

    Но эти сыры можно использовать как часть рецепта приготовления, так как листерии погибают в процессе приготовления. Например, запеченный бри — более безопасный вариант.

    Прочие молочные продукты

    Сливочное масло с высоким содержанием жиров и насыщенных жиров. Часто он может быть с высоким содержанием соли, поэтому старайтесь есть его реже и в небольших количествах.

    Выбор спредов с низким содержанием жира вместо сливочного масла — хороший способ снизить потребление жира.

    Сливки также богаты жирами, поэтому используйте их реже и в небольших количествах.Вместо сливок можно использовать обезжиренный йогурт без добавок и рисовую лепешку.

    Или вы можете выбрать в рецептах сметану с пониженным содержанием жира или крем-фреш с пониженным содержанием жира.

    Но помните, что эти продукты также могут содержать много насыщенных жиров.

    Когда вы едите йогурты или сыр из свежих овощей, выбирайте нежирные сорта, но посмотрите на этикетку, чтобы убедиться, что они не содержат много добавленного сахара.

    Простые обезжиренные йогурты — хороший выбор, поскольку они обычно не содержат добавленных сахаров.

    Дополнительную информацию о более здоровых молочных продуктах можно найти в Руководстве Eatwell.

    Потребление молочных продуктов беременными женщинами

    Молочные продукты являются хорошими источниками кальция, который важен во время беременности, поскольку способствует правильному формированию костей будущего ребенка.

    Но есть некоторые сыры и другие молочные продукты, которых следует избегать во время беременности, поскольку они могут вызвать у вас заболевание или навредить вашему ребенку.

    Убедитесь, что вы знаете важные факты о том, каких продуктов следует избегать или принимать меры предосторожности во время беременности.

    Узнайте больше о продуктах, которых следует избегать, если вы беременны.

    Во время беременности пейте только пастеризованное или ультрапастеризованное (UHT) молоко. Это молоко подвергалось термической обработке, чтобы убить бактерии и предотвратить пищевое отравление.

    Коровье молоко, которое продается в магазинах, пастеризовано, но вы все еще можете найти непастеризованное или «сырое» молоко для продажи на некоторых фермах и фермерских рынках. Если вы не уверены, проверьте этикетку.

    Потребление молочных продуктов младенцами и детьми в возрасте до 5 лет

    Молоко в рационе вашего ребенка

    Молоко и молочные продукты являются важной частью рациона маленького ребенка.

    Они являются хорошим источником энергии и белка и содержат широкий спектр витаминов и минералов, включая кальций. Это поможет маленьким детям укрепить кости и сохранить зубы здоровыми.

    Давайте ребенку только грудное молоко (исключительно грудное вскармливание) примерно в первые 6 месяцев жизни вашего ребенка.

    Узнайте больше о преимуществах грудного вскармливания

    Если вы решите не кормить грудью или не можете кормить грудью, единственной альтернативой является детская смесь.

    Узнайте больше о различных типах детских смесей

    Коровье молоко не следует давать в виде питья до достижения ребенком возраста 1 года. Это потому, что он не содержит необходимого младенцу баланса питательных веществ.

    Но младенцы в возрасте около 6 месяцев могут есть продукты, в состав которых входит жирное коровье молоко, например сырный соус и заварной крем.

    Младенцам до 1 года нельзя давать сгущенное, сгущенное или сухое молоко, а также любые другие напитки, называемые «молочными», например рисовые, овсяные или миндальные напитки.

    В возрасте от 1 до 2 лет детям следует давать цельное молоко и молочные продукты. Это связано с тем, что они могут не получать необходимых калорий или необходимых витаминов из альтернатив с низким содержанием жира.

    После двухлетнего возраста дети могут постепенно переходить на полуобезжиренное молоко в качестве напитка, если они придерживаются разнообразной и сбалансированной диеты и хорошо растут.

    Не давайте обезжиренное молоко или молоко 1% жирности в качестве питья детям младше 5 лет. Он не содержит достаточно калорий и других важных для детей питательных веществ.

    Детям в возрасте от 1 до 3 лет необходимо около 350 мг кальция в день. Этого хватит примерно на 300 мл молока (чуть больше полпинты).

    Дополнительную информацию см. На веб-странице Британской диетической ассоциации, посвященной кальцию.

    Козье и овечье молоко в рационе вашего ребенка

    Как и коровье молоко, козье и овечье молоко не подходят в качестве напитков для детей до 1 года, поскольку они не содержат необходимого баланса питательных веществ.

    Когда ребенку исполняется 1 год, он может пить жирное козье и овечье молоко, если молоко пастеризовано.

    Их можно давать младенцам в возрасте от 6 месяцев с приготовленными продуктами, такими как сырный соус и заварной крем.

    Сыр в рационе вашего ребенка

    Сыр может быть частью здорового и сбалансированного питания младенцев и детей раннего возраста и содержит кальций, белок и витамины, такие как витамин А.

    Младенцы могут есть пастеризованный полножирный сыр с 6 месяцев . Сюда входят твердые сыры, такие как мягкий сыр чеддер, творог и сливочный сыр.

    Полножирные сыры и молочные продукты рекомендуются детям до 2 лет, так как маленьким детям нужны жир и энергия, чтобы помочь им расти.

    Младенцы и маленькие дети не должны есть:

    • мягких сыров с плесенью, таких как бри или камамбер
    • созревших сыров из козьего молока, таких как шевр
    • мягких сыров с голубыми прожилками, таких как рокфор

    Эти сыры могут содержать бактерии называется листерия.

    Вы можете проверить этикетки на сырах, чтобы убедиться, что они изготовлены из пастеризованного молока.

    Но эти сыры можно использовать как часть рецепта приготовления, так как листерии погибают в процессе приготовления.Например, запеченный бри — более безопасный вариант.

    Что такое пастеризация?

    Пастеризация — это процесс термической обработки для уничтожения бактерий и предотвращения пищевых отравлений. Большинство молока и сливок пастеризованы.

    Если молоко непастеризованное, его часто называют «сырым». На нем должно быть предупреждение о том, что он не был пастеризован и может содержать вредные бактерии (которые могут вызвать пищевое отравление).

    Иногда можно купить непастеризованное молоко и сливки на фермах и на фермерских рынках.

    Если вы выберете непастеризованное молоко или сливки, убедитесь, что они хранятся должным образом в холодильнике, потому что они быстро уходят.

    Следуйте инструкциям, прилагаемым к молоку, и не используйте молоко с истекшим сроком годности.

    Некоторые другие молочные продукты производятся из непастеризованного молока, включая некоторые сыры.

    Например, некоторые производители камамбера, бри и козьего сыра могут использовать непастеризованное молоко, поэтому проверьте этикетку.

    Дети, нездоровые люди, беременные женщины и пожилые люди особенно уязвимы к пищевым отравлениям.

    В них не должно быть непастеризованного молока или сливок, а также некоторых молочных продуктов, приготовленных из непастеризованного молока.

    Аллергия на молоко и непереносимость лактозы

    Молоко и молочные продукты являются хорошими источниками питательных веществ, поэтому не исключайте их из своего рациона или рациона вашего ребенка, не посоветовавшись предварительно с терапевтом или диетологом.

    Есть 2 состояния, при которых возникает реакция на молоко.

    Непереносимость лактозы

    Непереносимость лактозы — распространенная проблема пищеварения, при которой организм не может переваривать лактозу, тип сахара, который в основном содержится в молоке и молочных продуктах.

    Непереносимость лактозы может вызывать такие симптомы, как вздутие живота и диарея. Не вызывает тяжелых реакций.

    Аллергия на коровье молоко

    Аллергия на коровье молоко (CMA) — одна из наиболее распространенных пищевых аллергий у детей.

    CMA обычно развивается, когда коровье молоко впервые входит в рацион вашего ребенка либо в виде смеси, либо когда он начинает есть твердую пищу.

    Реже он может поражать детей, находящихся на исключительно грудном вскармливании, потому что коровье молоко из рациона матери передается ребенку через грудное молоко.

    Если вы считаете, что у вас или вашего ребенка аллергия на молоко или его непереносимость, запишитесь на прием к терапевту или другому специалисту в области здравоохранения.

    Узнайте больше об аллергии на коровье молоко

    Заменители и заменители молочных продуктов

    Некоторым людям нужно избегать молочных продуктов и коровьего молока, потому что их организм не может переваривать лактозу (непереносимость лактозы) или у них аллергия на белок коровьего молока.

    Существует ряд безлактозных молочных продуктов, которые подходят для людей с непереносимостью лактозы.

    Они содержат те же витамины и минералы, что и стандартные молочные продукты, но в них также есть добавленный фермент, называемый лактазой, который помогает переваривать любую лактозу, поэтому продукты не вызывают никаких симптомов.

    Некоторые люди предпочитают не употреблять молочные продукты по другим причинам — например, потому что они придерживаются веганской диеты.

    В супермаркетах есть ряд альтернативных продуктов и напитков, которые заменяют молоко и молочные продукты, например:

    • соевое молоко, йогурты и некоторые сыры
    • рис, овес, миндаль, лесной орех, кокос, киноа и картофельное молоко.
    • продуктов со знаком «без молока» или «подходит для веганов»

    Помните, что молоко и молочные продукты являются хорошими источниками важных питательных веществ, поэтому не исключайте их из рациона вашего ребенка или вашего ребенка, не посоветовавшись предварительно с терапевт или диетолог.

    Если вы не можете или не хотите есть молочные продукты, возможно, вы не получаете достаточного количества кальция в своем рационе.

    Узнайте больше о том, как увеличить потребление кальция

    Последняя проверка страницы: 18 января 2021 г.
    Срок следующей проверки: 18 января 2024 г.

    Молоко и молочные продукты и их роль в питании в среднем польском рационе

    Abstract

    Основной целью этого исследования было определение молочных источников энергии и 44 питательных веществ в среднем польском рационе.Наши исследования включали: углеводы, белок, общий жир, насыщенные жирные кислоты (НЖК), мононенасыщенные жирные кислоты (МНЖК), полиненасыщенные жирные кислоты (ПНЖК), холестерин, 18 аминокислот, 9 минералов и 10 витаминов. Анализ проводился на основе данных Обследования бюджетов домашних хозяйств 2016 года, репрезентативной выборки населения Польши (т.е. 36 886 домашних хозяйств). Категория молока и молочных продуктов была разделена на три основные группы (т.е. молоко, сыры и йогурты, молочные напитки и другие молочные продукты) и семь подгрупп (т.е., цельное молоко, обезжиренное молоко, сгущенное и сухое молоко, зрелый и плавленый сыр, творог, йогурты, молочные напитки и другие молочные продукты). На молоко и молочные продукты приходилось 9,1% общего энергоснабжения. Высокая доля (более 20%) в снабжении питательными веществами отмечена в случае кальция (54,7%), рибофлавина (28,1%), витамина B12 (26,1%) и фосфора (24,6%). Обеспечение на уровне 10–20% наблюдалось по белку, НЖК, цинку, общему количеству жиров, холестерину, калию, магнию и витамину А.Среди аминокислот доля молочных продуктов более 20% была зафиксирована в случае 6 аминокислот (пролин, тирозин, серин, лизин, валин и лейцин) и на уровне 10-20% для 10 аминокислот ( изолейцин, гистидин, треонин, триптофан, фенилаланин, метионин, глутаминовая кислота, аспарагиновая кислота, аланин и аргинин).

    Ключевые слова: молоко, молочные продукты, потребление энергии, потребление питательных веществ, источники пищи

    1. Введение

    Молоко на протяжении тысячелетий считалось наиболее полноценным природным питанием [1] и в настоящее время играет важную роль в рационе питания людей. более 6 миллиардов человек в мире [2,3,4].В мировом молочном производстве преобладает коровье молоко (83%), которое за три десятилетия увеличилось примерно на. 60%, с 522 млн тонн до 828 млн тонн в 1987–2017 годах [5], чтобы удовлетворить растущий спрос на молочные продукты. Согласно прогнозам Организации экономического сотрудничества и развития (ОЭСР) и Продовольственной и сельскохозяйственной организации (ФАО), уровень потребления молока и молочных продуктов на душу населения (в молочном эквиваленте) в ближайшие годы должен оставаться очень высоким в западных странах в регионах Европа и Северная Америка, в то время как значительный рост отмечен в странах Северной Африки, Ближнего Востока и исключительный рост в странах азиатской зоны и Востока.Также прогнозируется значительный рост спроса в странах Центральной и Восточной Европы (новые государства-члены ЕС), в США и России [6].

    Молоко и молочные продукты — это продукты с высоким содержанием питательных веществ, обеспечивающие энергию и высококачественный белок с рядом основных питательных микроэлементов (особенно кальций, магний, калий, цинк и фосфор) в легко усваиваемой форме [7,8,9, 10,11,12,13]. Минералы молока имеют решающее значение для здоровья и развития человека, а также в молочных процессах, таких как сыроделие, и для всех свойств, связанных с взаимодействием соли и белка [14].Они играют ключевую роль в здоровом питании и развитии человека на протяжении всей жизни, но особенно в детстве [7]. Молочные продукты богаты питательными веществами, необходимыми для здоровья костей, включая кальций, белок, витамин D, калий и фосфор [8]. Адекватное потребление кальция влияет на удержание кальция в скелетах во время роста и, таким образом, влияет на пиковую костную массу, достигаемую в раннем взрослом возрасте [15,16]. Высокий уровень кальция играет важную роль в развитии, прочности и плотности костей у детей, а также в предотвращении потери костной массы и остеопоротических переломов у пожилых людей [1,8,16].Исследования показывают, что для предотвращения заболеваний пародонта следует рекомендовать частое употребление молочных продуктов и молока [17,18,19,20,21]. Также было показано, что кальций полезен для снижения абсорбции холестерина, а также для контроля массы тела и артериального давления [1].

    Нет такой однозначной позиции относительно влияния молока и молочных жиров на здоровье человека. В настоящее время возникли споры о пользе молочного жира по сравнению с его вредом, включая опасения по поводу долгосрочных эффектов [22].Традиционная парадигма диеты и сердца утверждала, что потребление жиров и, в частности, насыщенных жиров повышает уровень общего холестерина и холестерина липопротеинов низкой плотности (ЛПНП), что приводит к ишемической болезни сердца. Следуя этим знаниям, диетические рекомендации во многих странах и международные органы рекомендуют употреблять нежирные молочные продукты [7]. Однако недавние исследования показывают, что молоко и молочные продукты с высоким содержанием жира не повышают уровень общего холестерина и холестерина ЛПНП [23,24], а цельное молоко значительно увеличивает концентрацию холестерина ЛПВП липопротеинов высокой плотности по сравнению с обезжиренным молоком [24].Большинство метаанализов сообщают об отсутствии или слабой обратной связи между потреблением молочных продуктов, включая сливочное масло, с сердечно-сосудистыми заболеваниями и соответствующими промежуточными результатами [25,26,27]. Однако некоторые оригинальные исследования показывают, что насыщенные и трансжирные кислоты из молочных продуктов были обратно связаны с ожирением, диабетом и воспалительными процессами, предполагая, что потребление молочных жиров может иметь положительный эффект на здоровье сердечно-сосудистой системы [22,26,28,29]. Длительное употребление сыра не связано с повышенным риском смертности от всех причин [30], и даже высокое потребление молочных продуктов, особенно йогурта и сыра, может снизить риск общей смертности и смертности от сердечно-сосудистых заболеваний (ССЗ) [31].Связь между потреблением молочных продуктов и риском ишемической болезни сердца остается спорной [28]. Есть предположение, что потребление молочных продуктов обратно связано с частотой инсульта [22,27].

    Что касается диабета 2 типа, данные противоречивы. Исследования показали, что более высокое потребление йогурта связано со снижением риска этого заболевания [27,32,33], также наблюдалась значительная обратная связь между потреблением молочных продуктов, нежирных молочных продуктов и сыра и риском диабета 2 типа. на основе метаанализа 17 когортных исследований [34].С другой стороны, результаты показали, что потребление всех молочных продуктов не способствует снижению риска диабета 2 типа [32], а связи варьируются как в зависимости от молочного продукта и типа, так и от исходного гликемического статуса населения [35].

    Общее потребление молочных продуктов не оказывает значительного влияния на повышение общего риска смертности от рака (результаты метааналитического исследования) [31,36], равно как и потребление отдельных молочных продуктов [31], однако существует взаимосвязь между увеличением потребления цельного молока. потребление и повышение риска смертности от рака простаты [36].Третий экспертный отчет «Диета, питание, физическая активность и рак: глобальная перспектива» [37] в определенном смысле отражает этот вывод, показывая, что в настоящее время существует лишь ограниченное количество свидетельств того, что молочные продукты (молочные продукты, молоко, сыр и йогурт) а диета с высоким содержанием кальция увеличивает риск рака простаты. Согласно результатам этого отчета, есть убедительные доказательства того, что употребление молочных продуктов (общее количество молочных продуктов, молока, сыра и диетического кальция) снижает риск колоректального рака. Эта обратная связь во многом объясняется высоким содержанием кальция в молоке и продуктах из него.Помимо кальция, бактерии, продуцирующие молочную кислоту, также могут защищать от колоректального рака, в то время как казеин и лактоза могут увеличивать биодоступность кальция. Другие питательные вещества или биоактивные компоненты в молочных продуктах, такие как лактоферрин, витамин D или бутират короткоцепочечных жирных кислот, также могут выполнять свои полезные функции против колоректального рака.

    Помимо пищевой ценности молока и молочных продуктов, их биологически активные соединения (биоактивные пептиды, пробиотические бактерии, антиоксиданты, витамины, специфические белки, олигосахариды, органические кислоты, хорошо усваиваемый кальций, конъюгированная линолевая кислота и другие) оказывают решающее влияние на функционирование человека. и здоровье [1,25,38,39,40,41,42,43,44].

    С точки зрения важности молока и молочных продуктов, изменений в детерминантах выбора продуктов питания и моделях потребления, анализ источников энергии и питательных веществ в данной группе населения имеет решающее значение для обеспечения адекватного питательного качества рациона. Целью этого исследования было определение роли молока и различных видов молочных продуктов как источников энергии и 44 питательных веществ в средней польской диете на основе данных обследования бюджетов домашних хозяйств 2016 года, проведенного Центральным статистическим управлением на репрезентативной выборке польское население.

    2. Методы

    2.1. Обзор исследования

    Были проанализированы источники энергии и питательных веществ из молока и молочных продуктов. 44 питательных вещества, исследованные в этом исследовании, включали: углеводы, белок, 18 аминокислот (лейцин, изолейцин, валин, лизин, гистидин, треонин, триптофан, фенилаланин, метионин, цистеин, тирозин, аргинин, аланин, аспарагиновая кислота, глутаминовая кислота, глицин. , пролин и серин), общий жир, жирные кислоты (насыщенные жирные кислоты, SFA; мононенасыщенные жирные кислоты, MUFA; полиненасыщенные жирные кислоты, PUFA), холестерин, 9 минералов (кальций, фосфор, натрий, калий, магний, железо, цинк , медь, йод) и 10 витаминов (тиамин, рибофлавин, ниацин, витамин B6, фолиевая кислота, витамин B12, витамин A, витамин D, витамин E и витамин C).

    Процесс исследования представлен и описан в подразделах 2.2, 2.3 и 2.4.

    Таблица 1

    Этап Описание
    1. Двухэтапный случайный отбор репрезентативной выборки домохозяйств (Центральное статистическое управление)

    • a)

      Обследование случайного выбора районов баллов на основе списка статистических регионов, разработанного в Польше для целей национальной переписи

    • b)

      Случайный выбор домохозяйств в каждой точке обследования области

    2. База данных 36 886 домашних хозяйств (Центральное статистическое управление) — количество покупок и потребления продуктов питания в 91 подгруппе (в граммах, килограммах, литрах) в месяц в каждом домашнем хозяйстве
    3. Конверсия потребления на одного человека в месяц в каждом домохозяйстве (в граммах, килограммах, литрах на человека в месяц) — собственные расчеты
    4. Содержание энергии и питательных веществ в потребляемых пищевых продуктах в 91 подгруппе в каждом домохозяйстве (в ккал , г, мг, мкг в сутки) — собственные расчеты
    5. Среднее содержание энергии и питательных веществ в подгруппах в ккал, г, мг, мкг на человека в день во всех домохозяйствах — собственные расчеты
    6. Средний вклад энергии и питательных веществ (в%) в средний польский рацион каждой подгруппы — собственные расчеты
    7. Влияние социально-демографических и экономических факторов на уровень и структуру поступления энергии и питательных веществ из молока и молочных продуктов — собственные расчеты

    2.2. Метод отбора выборки

    Обследование бюджетов домохозяйств (ОБД) — это репрезентативный метод сбора данных в Польше, организованный и проводимый Центральным статистическим управлением, отделом социальных обследований и статистики условий жизни. Это обследование проводится ежегодно на выборке из 36–39 тысяч домохозяйств. В этом исследовании мы использовали данные 2016 г. для 36 886 домохозяйств (общее количество человек: n = 99 230), участвующих в ОБДХ [45]. Ежегодно исследовательская выборка выбирается случайным образом на основе двухэтапной системы рандомизации, охватывающей точки обследования, квартиры и домохозяйства.Это позволяет обобщить полученные результаты для всех домохозяйств в Польше. С 1993 года ОБДХ проводится с общей ежемесячной ротацией [45,46,47,48].

    В каждом домохозяйстве, участвующем в опросе, данные о доходах и потреблении, выраженные в количественном выражении (в граммах, килограммах, литрах) и стоимости (в польских злотых), регистрируются в специальной бюджетной книге («Дневник бюджета домохозяйства». ) на один месяц. Основываясь на информации ОБДХ о количестве человек в каждом домохозяйстве и количестве дней домашнего питания, мы рассчитали потребление на одного человека в месяц для каждого домохозяйства.Мы получили объем потребления, выраженный в граммах, килограммах или литрах на одного человека в месяц и день для каждой из 91 подгруппы.

    Подробная информация, касающаяся системы отбора проб, отбора проб, инструментов исследования и метода сбора информации, представлена ​​в наших предыдущих исследованиях [49,50,51].

    2.3. Группа продуктов питания

    База данных HBS содержит количество закупленных и потребленных продуктов питания из 91 подгруппы продуктов питания (в граммах, килограммах, литрах) в месяц в каждой из 36 886 домашних хозяйств.Классификация пищевых продуктов была разработана на основе обзора литературы [45,52,53,54,55], специфики продуктов, доступных на польском рынке [45,46], и была опубликована в наших более ранних исследованиях [49,50, 51]. Для целей данного исследования мы включили категорию молочных продуктов «молоко и молочные продукты», разделенные на три основные группы и семь подгрупп ().

    Таблица 2

    Основные группы и подгруппы в категории молока и молочных продуктов.

    Основные группы Подгруппы
    Молоко (1) цельное молоко
    (2) обезжиренное молоко
    (3) сгущенное и сухое молоко
    Сыры и твороги (4) созревшие и плавленые сыры
    (5) творог
    Йогурты и молочные напитки (6) йогурты
    (7) молочные напитки и другие молочные продукты

    2.4. Статистический анализ

    Следующим шагом было преобразование количественного потребления молока и молочных продуктов (в граммах, килограммах и литрах) в запас энергии и 44 питательных веществ для рациона в каждом домохозяйстве. Это послужило основой для расчета средней обеспеченности энергией и питательными веществами для всех домохозяйств, участвующих в ОБДХ. Для этих расчетов мы использовали текущую версию таблиц пищевой ценности, Таблицы пищевой ценности продуктов и блюд »(4-е изд.) [56], а также программу R (v 3.0.2) (Copyright (C) 2018, The R Foundation for Statistical Computing, Вена, Австрия), система и среда для статистических вычислений [57,58,59]. Были применены веса поправок для повышения репрезентативности результатов. Это стало возможным благодаря языку программирования с условными операторами, циклами, определяемыми пользователем рекурсивными функциями, а также согласованному, интегрированному набору инструментов для анализа данных, включенному в программу R [57,59]. Это позволило нам считать результаты репрезентативными для польского населения [47, 48].Мы представили результаты в виде процентного содержания энергии и 44 питательных веществ из категории «молоко и молочные продукты». Подробности об этом преобразовании также включены в наши предыдущие исследования [49,50,51].

    Для анализа влияния социально-демографических и экономических факторов на уровень и структуру поступления энергии и питательных веществ из категории молочных продуктов в средний рацион был применен кластерный анализ в качестве исследовательского инструмента [60,61,62]. Мы включили уровень потребления основных групп молочных продуктов, чтобы разделить выборку на кластеры.В наших расчетах использовались модуль нейронных сетей в программе Statistica 13.3 (Copyright 1984-2017, TIBCO Software Inc., Пало-Альто, Калифорния, США) и нейронная сеть Кохонена [63]. Разделение на три кластера характеризуется усредненной мерой корреляции (коэффициентом корреляции) на уровне почти 0,5.

    Идентификация кластеров основывалась на следующих социально-демографических и экономических характеристиках: возраст, пол, социально-экономическая принадлежность / тип домохозяйства, образование, доход, измеренный в соответствии с квинтильными группами, оценка финансового положения домохозяйства, оценка питания, количества людей в домашнем хозяйстве, количества жителей в деревне, землепользования, фазы семейной жизни, степени урбанизации, региона и месяца обучения.Для каждой функции была создана корреляционная таблица с показателем корреляции Крамера.

    3. Результаты

    Молочные источники энергии () белок и аминокислоты (), углеводы, общий жир, НЖК, МНЖК, ПНЖК и холестерин (), минералы () и витамины () представлены в следующих подразделах главы.

    Таблица 3

    Вклад молочных источников энергии в средний польский рацион (в% от общего энергетического вклада).

    Доля молока и молочных продуктов в%: Энергия
    9.07
    Молоко 3,21
    цельное молоко 2,21
    обезжиренное молоко 0,91
    сгущенное и сухое молоко 0,09
    Сыры 3,68
    созревшие и плавленые сыры 2,53
    творог 1.15
    Йогурты, молочные напитки и прочие молочные продукты 2,17
    йогурты 0,58
    молочные напитки и другие молочные продукты 1,59

    Таблица 4

    Вклад молочных источников белка и аминокислот в средний польский рацион (в г и%).

    Тиросин

    980 Метрозион0980 Метрозион0980 3,385 909

    80 Доля молока и молочных продуктов в%: 7272 6,23 900 900 1,05
    Спецификация Общий белок Лейцин Изолейцин Валин Лизин Гистидин Треонин Триптофан Цилиндрический Фенилаланин
    Фенилаланин
    Аспарагиновая кислота Глутаминовая кислота Глицин Пролин Серин
    Среднесуточная доза в г 77.90 6,04 3,78 4,38 5,29 2,27 3,24 0,98 3,45 1,88 1,18 2,76 4,19 680 5,43 3,68
    Доля молока и молочных продуктов в г 14,07 1,21 0,72 0,91 1,14 0.39 0,57 0,18 0,66 0,35 0,10 0,65 0,48 0,45 0,97 2,88 0,26 1,35 0,78 18,06 20,02 19,05 20,84 21,47 17,02 17,55 18,87 19,21 18.36 8,50 23,61 11,34 11,90 14,29 18,95 7,84 24,80 21,07
    Молоко 5,43 6,15 6,28 6,52 7,42 5,02 5,19 5,37 5,66 5,58 2,81 6,16 3,409 2,27 7,23 6,35
    цельное молоко 3,41 3,87 3,93 4,10 4,47 3,15 3,28 3,53 3,53 3,53 3,53 3,53 3,92 2,13 2,44 2,75 3,29 1,36 4,56 4,07
    обезжиренное молоко 1,87 2.12 2,18 2,24 2,74 1,73 1,76 1,83 1,98 1,94 0,98 2,08 1,19 1,30 1,61

    		 2,12
    сгущенное и сухое молоко 0,15 0,16 0,17 0,17 0,21 0,14 0,14 0.14 0,15 0,15 0,08 0,16 0,09 0,10 0,13 0,15 0,07 0,19 0,16
    Сыры 8,98 9,62 8,74 10,08 9,77 8,77 8,56 9,82 9,66 9,02 3,58 12,97 3,58 12,97 12,9761 6,75 9,88 3,87 12,84 10,65
    созревшие и плавленые сыры 5,64 5,96 5,35
    5,35
    6,24
    5,60 2,14 8,33 3,51 3,42 4,18 6,20 2,41 8,18 6,50
    творожные сыры 3.34 3,67 3,39 3,79 3,33 3,00 3,62 3,58 3,43 3,42 1,44 4,64 2,07 2,1968 2,1968 4,65 4,16
    Йогурты, молочные напитки и прочие молочные продукты 3,65 4,24 4,03 4,25 4.28 3,23 3,81 3,69 3,89 3,76 2,12 4,49 2,36 2,46 3,05 3,76 1,70 4,74
    4,74
    1,20 1,11 1,23 1,28 0,94 1,07 1,08 1,08 1,07 0,63 1.30 0,64 0,72 0,92 1,09 0,48 1,38 1,19
    молочные напитки и другие молочные продукты 2,60 3,04 2,9272 3,02 900 900 2,74 2,61 2,81 2,69 1,49 3,19 1,72 1,74 2,14 2,68 1,22 3.36 2,88

    Таблица 5

    Молочные источники макроэлементов, вклад в средний польский рацион (в г или мг и%).

    созревшие и плавленые
    Спецификация Углеводы Всего жиров SFA MUFA PUFA Холестерин
    Среднесуточная доза в г или мг 270,37 г 96,91 г 34,79 г 37.40 г 17,91 г 316,02 мг
    Содержание молока и молочных продуктов в г или мг 13,60 г 10,90 г 6,39 г 3,28 г 0,37 г 36,72 мг
    Удельный вес молока и молочных продуктов в%: 5,03 11,25 18,36 8,77 2,05 11,62
    Молоко 2.28 3,75 6,03 2,85 0,69 4,09
    цельное молоко 1,37 2,96 4,79 2,34 0,57 3,24 0,72 1,13 0,46 0,11 0,75
    сгущенное и сухое молоко 0,09 0,07 0.11 0,06 0,01 0,10
    Сыры 0,36 5,99 9,90 4,66 1,04 5,69
    0,02
    7,51 3,61 0,81 4,25
    творог 0,34 1,40 2,39 1,05 0.23 1,44
    Йогурты, молочные напитки и другие молочные продукты 2,39 1,50 2,44 1,25 0,32 1,84
    йогурты 0,6985 0,3 0,6 0,33 0,10 0,51
    молочные напитки и другие молочные продукты 1,76 1,12 1,82 0,93 0.22 1,32

    Таблица 6

    Вклад минеральных веществ из молочных источников в средний польский рацион (в мг или мкг и%).

    Спецификация Кальций Фосфор Натрий Калий Магний Железо Цинк Медь Йод
    Среднесуточная доза в мг или мкг 644.10 мг 1160,19 мг 3,863,84 мг 2,617,85 мг 267,33 мг 10,28 мг 9,78 мг 1,11 мг 154,58 мкг
    Вклад молока и молочных продуктов в мг или мкг 352,26 мг 285,64 мг 280,51 мг 310,74 мг 29,35 мг 0,35 мг 1,36 мг 0,06 мг 14,02 мкг
    Удельный вес молока и молочных продуктов в% 54.69 24,62 7,26 11,87 10,98 3,44 13,87 5,75 9,07
    Молоко 21,56 9,404 21,56 9,404 21,56 9,409
    9,404 4,38 2,55 3,01
    цельное молоко 13,70 5,88 0,89 4,11 3,57 0.76 2,58 1,98 1,94
    обезжиренное молоко 7,24 3,25 0,50 2,47 1,84 0,43 1,67 0,50

    конденсированное сухое молоко    		 0,62 0,27 0,04 0,23 0,17 0,04 0,13 0,07 0,14
    Сыры 21.42 10,09 4,96 1,21 2,51 1,33 6,67 1,67 3,80
    созревшие и плавленые сыры 19,2872 7,41 9,2872 7,41 7,41 1,02 5,30 1,30 3,32
    творожные сыры 2,14 2,68 0,59 0,64 0,53 0.31 1,37 0,37 0,48
    Йогурты, молочные напитки и другие молочные продукты 11,72 5,14 0,86 3,85 2,89 0,89 2,89 0,89 2,27
    йогурты 4,37 1,84 0,29 1,55 1,20 0,33 0,89 0,69 0.46
    молочные напитки и другие молочные продукты 7,35 3,30 0,57 2,30 1,69 0,56 1,92 0,85 1,80

    Таблица 7 900 вклад витаминов в средний польский рацион (в мг или мкг и в%).

    Среднесуточная доза в мг или мкг 72 4,02 3,857272 900ur прочие молочные продукты
    Технические характеристики Тиамин Рибофлавин Ниацин Витамин B6 Фолат Витамин B12 Витамин C Витамин A Витамин D

    E75
    1.32 мг 1,59 мг 16,21 мг 1,84 мг 275,02 мкг 4,51 мкг 91,40 мг 1,194,55 мкг 4,61 мкг 13,45 мг
    Вклад молока и молочных продуктов в мг или мкг 0,09 мг 0,45 мг 0,41 мг 0,13 мг 18,07 мкг 1,17 мкг 2,91 мг 131,28 мкг 0,19 мкг 0,35 мг

    39
    Удельный вес молока и молочных продуктов в%: 6.67 28,15 2,53 7,12 6,57 26,14 3,18 10,99 4,22 2,61
    Молоко
    13,43
    10,28 2,27 4,38 2,11 1,29
    цельное молоко 2,26 8,29 0,69 2.02 1,06 6,38 1,30 3,05 0,95 0,75
    обезжиренное молоко 1,67 4,82 0,81 1,74 1,23 3,77 1,15 0,53
    сгущенное и сухое молоко 0,10 0,34 0,03 0,09 0,06 0,21 0.07 0,05 0,02 0,01
    Сыры 0,73 7,60 0,41 1,30 2,65 9,50
    9,50
    1,86
    спелых и плавленых сыров 0,38 3,79 0,20 0,58 1,29 6,66 0,00 4,13 1.23 0,68
    творог 0,35 3,81 0,21 0,72 1,36 2,84 0,03 1,05 0,53 0,28 1,92 7,09 0,58 1,97 1,58 6,35 0,89 1,43 0,35 0.37
    йогурты 0,73 2,51 0,23 0,76 0,58 2,13 0,70 0,48 0,11 0,18
    молочные напитки и другие молочные продукты 900 4,59 0,36 1,22 1,00 4,22 0,19 0,95 0,24 0,19

    3.1. Молоко и молочные продукты как источники энергии

    Энергетический вклад молока и молочных продуктов составил 9,1% (), что означает потребление энергии из молочных продуктов на уровне 205 ккал в среднем польском рационе, обеспечивающем 2261 ккал. Наибольшую долю в энергоснабжении занимали сыры (включая спелые, плавленые и творожные), за ними следовало молоко (в частности, цельное жирное молоко).

    3.2. Молоко и молочные продукты как источники белка, аминокислот, углеводов, общих жиров, жирных кислот и холестерина

    Предоставляемые молоко и молочные продукты 18.1% от дневной нормы общего количества протеина (). Обеспечение аминокислот с разветвленной цепью (лейцин, изолейцин и валин) из молока и продуктов его переработки увеличилось на уровне 19–21%. Остальные незаменимые аминокислоты поступали с молоком и молочными продуктами в количестве от 18,4% для метионина до 21,5% для лизина. Что касается доли незаменимых аминокислот, наблюдались различия в количестве молока и молочных продуктов от 7,8% (глицин) до 23,6% (тирозин). Наименьшее количество молока и молочных продуктов было зафиксировано по глицину (7.8% от общего количества) и цистеина (8,5%), больше всего для тирозина (23,6%) и пролина (24,8%).

    Структура предложения определенных аминокислот указывает на важное положение сыров. Сыры составляли почти 9% от общего количества белка. С учетом аминокислот с разветвленной цепью и других незаменимых аминокислот доля сыров в поставках варьировалась от 8,6% (треонин) до 10,1% (валин). На втором месте молоко, на третьем — молочные напитки и другие молочные продукты.

    Молочные источники углеводов, общего жира, жирных кислот (НЖК, МНЖК, ПНЖК) и холестерина показаны в. На молоко и молочные продукты приходилось 11,3% от общего количества жиров, в основном на НЖК (18,4%). Доля молока и молочных продуктов в поставках МНЖК и ПНЖК составила 8,8% и 2,1% соответственно. При анализе товарных групп следует указывать доминирующую долю сыров в среднем предложении общего жира (6%) и НЖК (9,9%). Доля созревших и плавленых сыров была на уровне 4.6% и 7,5% соответственно. В предложении холестерина доля молока и молочных продуктов составила 11,6%, из которых почти половину составили сыры (5,7%). Категория молочных продуктов отвечала за поставку углеводов на 5%. Наиболее важными из них были йогурты, молочные напитки и другие молочные продукты (2,4%) и молоко (2,3%).

    3.3. Молоко и молочные продукты как источники минералов и витаминов

    Молоко и молочные продукты являются важным источником кальция, составляя почти 55% запасов этого минерала ().Большая доля приходилась на две подгруппы продуктов: молоко и сыр (каждая из этих подгрупп обеспечивала более 20% от общего количества этого минерала). Обеспечение фосфора из категории молока и продуктов из него составило почти 25%, в том числе сыр составляет более 10%. Доля молока в обеспечении фосфором находилась на уровне 9,4%. В случае калия, магния и цинка доля молока и продуктов из него в среднем дневном потреблении находилась в диапазоне 10–14%.В случае калия и магния преобладало молоко с долей 6,8% для калия и 5,6% для магния, соответственно. Для получения цинка из молока и молочных продуктов наиболее важным источником этого минерала был сыр (6,7% этого минерала в среднестатистической польской диете). Остальные минеральные вещества поступили с молоком и продуктами из него на уровне 7–9%.

    Наибольшая доля молока и продуктов из него в обеспечении витаминами была зафиксирована в случае рибофлавина и витамина B12 ().В структуре предложения первое место было за молоком, обеспечивающим 13,5% от общего предложения рибофлавина и 10,3% витамина B12. Обеспечение витамина А из категории молочных продуктов было на уровне 11%, из которых 5,2% приходилось на сыр и 4,4% — на молоко. Остальные витамины были доставлены с молоком и продуктами из него на уровне менее 10%.

    3.4. Резюме

    Анализировать влияние социально-демографических и экономических характеристик домохозяйств на уровень и структуру снабжения энергией и питательными веществами из категории молочных продуктов в среднем польском рационе, основных группах молочных продуктов (молоко, сыры, а также йогурты, молоко). напитки и другие молочные продукты).Наибольшее влияние наблюдали следующие факторы: размер села, социально-экономическая принадлежность домохозяйства, образование и землепользование (). Кластеры различаются по потреблению молока, сыров, а также йогуртов, молочных напитков и других молочных продуктов (), что дифференцирует поступление энергии и питательных веществ от этих продуктов к среднему рациону (, и).

    Кластерный анализ: обеспечение энергией и питательными веществами среднего польского рациона.

    Кластерный анализ: поступление энергии и питательных веществ из сыров в средний польский рацион.

    Кластерный анализ: поступление энергии и питательных веществ из йогуртов, молочных напитков и других молочных продуктов в средний польский рацион.

    Таблица 8

    Кластерный анализ: влияние социально-демографических и экономических факторов на энергетический и питательный вклад молочных продуктов в средний рацион питания поляков.

    Факторы Корреляции Крамера
    Размер деревни 0,150
    социально-экономическая принадлежность 0.149
    землепользование 0,146
    образование 0,146
    фаза семейной жизни 0,140
    степень урбанизации 0,139
    возраст80 0,129

    85 регион    		 0,116
    доход (квинтильная группа) 0,113
    оценка материального положения 0,099
    оценка питания 0.077
    количество человек в домохозяйстве 0,075
    учебный месяц 0,053
    пол 0,010

    Таблица 9

    Кластерный анализ: потребление основных групп молочных продуктов.

    Расход на 1 человека в месяц
    Спецификация Выборочная совокупность Кластер 1 Кластер 2 Кластер 3
    Количество домохозяйств 36,886 7,425 15,804 13,657
    Количество человек в домохозяйствах 99,230 20,887 41,321 37,022 98527
    молоко (в литрах) 3.51 2,73 2,08 5,62
    сыры (в кг) 0,97 1,04 1,15 0,71
    йогурты, молочные напитки и другие молочные продукты (в кг) 1,92 4,54 1,12 1,22

    4. Обсуждение

    Молоко и молочные продукты являются важной пищевой категорией в структуре польского питания. Целью этого исследования было определить важность этой категории продуктов в обеспечении энергией, макроэлементами (включая аминокислоты), минералами и витаминами.Особое внимание было уделено группам продуктов (например, молоко, сыры, а также йогурты и молочные напитки) и подгруппам (например, цельное молоко, молоко с пониженным содержанием жира, сгущенное и сухое молоко, зрелые и плавленые сыры, творог, йогурты. а также молочные напитки и другие молочные продукты). Полученные результаты сравнивались с результатами, описанными в научной литературе, относящейся к другим популяциям, в том числе американцам [53,64], испанцам [65,66,67,68], голландцам [69,70], Новой Зеландии [71]. и австралийское [72,73,74] население.

    В структуре энергообеспечения среднего польского рациона доля молока и продуктов из него была на уровне 9,1%, обеспечивая 205 ккал от общей энергетической ценности польского рациона. Наибольшую долю молочных продуктов в снабжении энергией занимали сыр (3,7%) и молоко (3,2%). В среднем американском рационе молоко и молочные продукты обеспечивают 10,6% общего количества энергии. Доля сыров составила 6,8%, молока — 3,8%, молочных десертов — 2,2% [53]. Подробные данные за 2007–2010 годы указывают на получение энергии от молочных продуктов в следующем порядке: сыр (созревший сыр: 2.6%, макароны и сыр: 0,8%, творог / сыр рикотта: 0,4%), молоко (с пониженным содержанием жира: 2,2%, обезжиренное: 1,3%, цельное жирное: 1,0% и с низким содержанием жира: 1,0%), мороженое, замороженные молочные десерты (1,9%) и йогурты (0,5%) [75]. У американцев старше 51 года доля молока и молочных продуктов в энергоснабжении была рассчитана на уровне 6,5%, включая две основные подгруппы продуктов, то есть молоко 2,8% и сыр 2,2% [64]. При исследовании населения из Новой Зеландии были получены аналогичные результаты по сравнению со средней польской диетой.Суммарная доля молочных продуктов в энергоснабжении составила 9,4%, из которых молоко обеспечивало 5% общего энергоснабжения, сыр — 2,5% и молочные продукты — 1,9% [71].

    Согласно нашим исследованиям, молоко и молочные продукты обеспечивают 18,1% общего количества белка в среднем польском рационе, из которых почти половина состоит из сычужного фермента, плавленого сыра и творога (9,0%). В рационе среднего американца доля сыров в общем потреблении белка составляла 8,5%, цельного молока — 6,9% [53]. Подробное исследование, проведенное в 2007–2010 годах относительно важности молочных продуктов в рационе американцев, показало, что молочные продукты, в том числе сыр (зрелый сыр: 4.3%, макароны и сыр: 1,0%, творог / сыр рикотта: 0,1%), молоко (с пониженным содержанием жира: 1,3%, обезжиренным: 0,6%, цельным жиром: 0,7% и обезжиренным 0,5%), мороженым и замороженными молочными десертами. (1,0%) и йогурты (0,7%) [75]. У населения Новой Зеландии доля молока и продуктов из него в снабжении белком составляла 13,9%, в том числе молоко 8,8%, сыр 3,1% и молочные продукты 2,0% [71]. Значение обеспечения белком для среднего рациона является очень важным вопросом, поэтому этот аспект в сочетании с энергообеспечением включен в показатели плотности питательных веществ, используемые для анализа качества рациона [76], т.е.е., NQI (индекс качества пищевых продуктов) [76,77,78], оценка RRR (соотношение оценки рекомендованных и ограниченных продуктов питания) [76], оценка калорийности питательных веществ (CFN) [76] и естественных питательных веществ. богатый (NNR) балл [76,77].

    Принимая во внимание наличие белка в рационе, особое внимание следует уделять обеспечению аминокислотами из молочной категории в целом и для отдельных молочных продуктов. В среднем польском рационе питания доля молока и молочных продуктов в поставках аминокислот с разветвленной цепью (лейцин, изолейцин и валин, BCAA) колеблется от 19 до 21%.Это особенно важно из-за роли BCAA в синтезе мышечного белка [79,80,81].

    В среднем польском рационе доля молока и молочных продуктов в общем количестве жиров составляла 11,3%, при этом НЖК достигали почти 18,5%, а МНЖК — 8,8%. В структуре общих жировых запасов в целом преобладали сыры, прежде всего созревшие и плавленые, а доля молока составила 3,8%. Сравнивая роль молочной категории, следует подчеркнуть, что в среднем американском рационе доля сыров составляла 8.8% в общем количестве жиров. Молоко обеспечило 3,7% жиров, а молочные десерты — 2,7% [53]. Среди американцев старше 51 года молоко и молочные продукты обеспечивали 7,5% общего количества жиров и 14,1% НЖК [64]. Напротив, в рационе Новой Зеландии доля молока и молочных продуктов в общем количестве жиров составляла 12,4%, особенно молоко — 5%, сыры — 4,1% и молочные продукты — 3,3%. Поступление ОТЖК из молока и молочных продуктов составило 18,6%, в том числе 7.6% молока, 6,3% сыра и 4,7% молочных продуктов [71].

    Обеспечение холестерина из молока и молочных продуктов в среднем польском рационе было на уровне 11,6%, из которых сыр составлял 5,7% от общего суточного потребления холестерина, а молоко — 4,1%. Исследования, проведенные среди американского населения, показывают, что поступление холестерина из категории молочных продуктов находится на аналогичном уровне (11,2%) [82]. Несколько более высокий уровень поступления холестерина из молока и молочных продуктов был зарегистрирован у населения Новой Зеландии (14.3%), включая молоко (8%), молочные продукты (3,5%) и сыр (2,8%) [71].

    Из анализируемых минералов особое внимание следует уделить кальцию. В среднем польском рационе молоко и молочные продукты обеспечивают более половины общего количества кальция. Роль молока и сыра сопоставима, в обоих случаях была доля в предложении на уровне около 21,5%. Однако доля йогуртов, молочных напитков и других молочных продуктов составила почти 12%. Аналогичные результаты были получены для американского населения, доля молока в снабжении кальцием составила 22.5%, сыр — 21,6%, молочные десерты — 3,5%, молочные напитки — 2,0% [53]. Последующие исследования, проведенные в США на выборке взрослых старше 51 года, показали, что общая доля молока и молочных продуктов в снабжении кальцием составляет 32,8% [64]. В среднем испанском рационе доля молока и молочных продуктов в снабжении кальцием была на аналогичном уровне, который в Польше составил 53,1% [67]. Несколько более высокий показатель был получен для голландского населения, включая лиц в возрасте от 7 до 69 лет, доля молочных продуктов в снабжении кальцием составила 58% [69,70].У населения Новой Зеландии доля молока и продуктов из него в снабжении кальцием составила 40,3%, из них доля молока — 26,8%, сыра — 7,7% и молочных продуктов — 5,8% [71 ]. Анализ поступления кальция из молока и молочных продуктов особенно важен в контексте важности этого питательного вещества для хорошего здоровья костей [8,15,16], снижения абсорбции холестерина, контроля массы тела и артериального давления [1], а также профилактика заболеваний пародонта [17,18,19,20,21].

    Изменения в потреблении молока и молочных продуктов влияют на поступление кальция, что из-за важности кальция в метаболических процессах [83] может иметь негативные последствия для здоровья. Таким образом, кальций (как и белок) учитывается в показателях плотности питания, т. Е. В NQI (Индекс питательности пищевых продуктов), RRR (отношение рекомендованного к ограниченному количеству продуктов питания), оценке калорийности питательных веществ (CFN). и оценка естественного богатства питательными веществами (NNR) [76,77].

    Согласно нашим исследованиям, молоко и молочные продукты обеспечивают почти ¼ запасов фосфора, в том числе 10.1% сыра и 9,4% молока. Аналогичные результаты были достигнуты и для среднего американского рациона: молоко содержало 12,3% фосфора, сыр — 11,3%, а молочные десерты — 2,0% [53]. В средней голландской диете (данные охватывают людей в возрасте от 7 до 69 лет) доля молочных продуктов в обеспечении фосфором составляла 32% [69,70].

    Доля молока и молочных продуктов на уровне 10-15% в обеспечении минералами среднего польского рациона была отмечена для цинка (13,9%), калия (11,9%) и магния (11,0%).Согласно испанскому исследованию, молоко и продукты из него обеспечивают более высокий процент цинка в среднем рационе (16%) [67]. Другие исследования показывают, что содержание цинка из молока и продуктов его переработки составляет 12-15% в рационе австралийцев [72,73] и 13% в рационе среднего американца [84]. В среднем рационе питания Новой Зеландии доля молока и продуктов из него в поставках цинка составляла 12,4%, из которых молоко составляло 7,4% цинка, сыры — 3,3% и молочные продукты — 1,7% [71].

    В научной литературе указывается на важность адекватного снабжения цинком для роста и развития, иммунологических процессов, репродуктивного иммунитета, неврологической функции и репродукции [74,85,86].Также подчеркивается важность молока и молочных продуктов в обеспечении населения цинком [67,74,85,86,87,88,89]. Например, в исследованиях источников цинка в рационе австралийских детей в 1995 и 2007 годах было отмечено снижение доли молочных продуктов в поставках цинка с 18–24% в 1995 году до 15–20% [74 ]. Это причина включения цинка в состав показателей, оценивающих качество питания диеты, то есть в шкалу оценки количества калорий за питательные вещества (CFN) и естественного богатства питательными веществами (NNR) [76,77,78,90].

    Согласно нашим исследованиям, доля молока и молочных продуктов в поставках калия составляет почти 12%, при этом значительная доля приходится на молоко. В рационе американцев доля молока в снабжении калием составляет 9,6% [53]. Эти соображения следует сочетать с важностью калия в регуляции артериального давления [91,92], мембранного транспорта, энергетического метаболизма и функционирования клеток [93].

    Согласно нашим исследованиям, молоко и молочные продукты обеспечивают более 25% рибофлавина и витамина B12 и 11% витамина A в среднем польском рационе.В предложении рибофлавина доля молока составляла 13,6%, а сыр и молочные напитки, в том числе йогурты, обеспечивали рибофлавин в количестве 7–8% суточной нормы этого витамина. В среднем рационе питания Новой Зеландии доля молочных продуктов в предложении рибофлавина превышала 30%, при этом доля молока составляла 22,9%, молочных продуктов — 4,8% и сыра — 2,9% [71]. Среди проанализированных молочных продуктов в структуре обеспеченности витамином B12 на первом месте было молоко (10,3% от общей суточной нормы этого витамина), затем сыр (9.5%) и йогурты, молочные напитки и другие молочные продукты (6,4%). Аналогичный запас молочных продуктов по запасу витамина B12 был зафиксирован у населения Новой Зеландии (29,5%). Доля молока в обеспечении этого витамина составила 20,6%, сыра 4,7% и молочных продуктов 4,2% [71]. В структуре предложения витамина А из группы молочных продуктов наибольшая доля приходилась на сыры, в частности, выдержанные и плавленые сыры, а также молоко, в том числе цельное. У населения Новой Зеландии доля молока и продуктов из него в снабжении витамином А была на более высоком уровне — 15.3%. Из этого количества на долю молока приходилось 6,2%, сыров — 4,9%, молочных продуктов — 4,7% [71].

    Подводя итог, мы должны указать на важность молока и молочных продуктов в обеспечении питательными веществами как продуктов с высоким содержанием питательных веществ. Это важно из-за концентрации белка и питательных веществ, имеющих решающее значение для роста и здоровья, например, кальция, магния, калия, цинка и фосфора [7,8,9,10,11,12,13]. Несмотря на ограничения [49,51], о которых мы упоминали в предыдущих исследованиях, наше исследование является важным источником информации для анализа источников питательных веществ в средней польской диете, ее структуре и качестве.

    Пищевая ценность молока и его польза для здоровья

    Не всем можно пить молоко; у некоторых есть аллергия на молочный белок или они могут быть чувствительны к натуральному сахару, лактозе, содержащемуся в молоке. Но для тех, кто может употреблять коровье молоко, оно предлагает множество полезных питательных веществ. Обезжиренные и обезжиренные версии молока содержат постный белок, а коровье молоко является отличным источником необходимого минерального кальция.

    Пищевая ценность молока

    Следующая информация о питании предоставлена ​​Министерством сельского хозяйства США для 1 стакана (8 унций) молока с пониженным содержанием жира (2%).

    • Калорий : 122
    • Жир : 4,6 г
    • Натрий : 95 мг
    • Углеводы : 12 г
    • Волокно : 0 г
    • Сахар : 12 г
    • Белок : 8 г
    • Кальций : 307 мг

    Углеводы

    Сахарная лактоза обеспечивает все углеводы в молоке.Некоторые молочные продукты также содержат добавленный сахар. Если вы пытаетесь сократить количество добавляемого сахара, вы можете ограничить потребление этих подслащенных молочных продуктов. Шоколадное молоко, молоко со вкусом клубники и ледяное молоко содержат от 10 до 18 граммов добавленного сахара на порцию.

    Несмотря на содержание углеводов, гликемический индекс и гликемическая нагрузка молока низкие: 1 чашка 2% молока имеет ГИ 27 и ГК 4.

    Жиры

    Молоко продается по его жирности, что упрощает выбор между различными процентными показателями: цельное молоко имеет 4% жирности, обезжиренное молоко — 0%, и вы также можете получить молоко с пониженным содержанием жира 1% или 2%.Более половины жира в молоке — это насыщенные жиры. Одна четверть жира — это мононенасыщенные жиры и незначительное количество — полиненасыщенные жиры.

    Молоко может быть хорошим источником жирных кислот омега-3. Однако грудное молоко и детские смеси содержат больше жирных кислот, необходимых младенцам, поэтому детям до 1 года не следует пить коровье молоко.

    Белок

    Молоко — хороший источник белка, 8 граммов на чашку. Белки молока содержат все девять незаменимых аминокислот, которые необходимы человеку.В молоке 82% казеина и 18% сывороточного протеина. Они отделяются при свертывании молока, как это происходит при приготовлении сыра. Эти белковые изоляты используются во многих других пищевых продуктах.

    Витамины и минералы

    Молоко — очень хороший источник кальция, фосфора, витамина D, рибофлавина и витамина B12. Кроме того, молоко в США обогащено витамином D. Оно также является хорошим источником селена, калия, пантотеновой кислоты, тиамина и цинка.

    Польза для здоровья

    Министерство сельского хозяйства США рекомендует включать в свой рацион молочные продукты.Молоко и другие молочные продукты помогают увеличить потребление кальция, белка и витамина D для укрепления костей и мышц. Министерство сельского хозяйства США также рекомендует выбирать молочные продукты без добавления сахара или подсластителей и продукты с низким содержанием жира.

    Повышает плотность костей

    Кальций и витамин D, содержащиеся в молоке и других молочных продуктах, важны для здоровья и прочности костей и могут помочь предотвратить остеопороз (ослабление костей, которое может вызвать переломы). Потребление молочных продуктов в детстве и подростковом возрасте связано с более низким риском остеопороза в более позднем возрасте.Взаимодействие с другими людьми

    снижает риск гипертонии

    Исследование, проведенное в 2013 году с участием более 3000 женщин, обнаружило связь между низким потреблением молочных продуктов и остеопорозом и гипертонией или высоким кровяным давлением. Обзорное исследование также показало, что дополнительное потребление кальция немного снижает кровяное давление у людей без гипертонии, что указывает на то, что это может играть защитная роль.

    Может защитить от рака

    Исследования о роли кальция в снижении риска некоторых видов рака (включая рак прямой кишки, яичников и груди) неоднозначны.Но в целом кажется вероятным, что кальций из добавок и из молочных источников может предложить некоторую защиту от этих видов рака.

    улучшает мышечную массу и производительность

    Исследование, проведенное в 2013 году с участием пожилых женщин (от 70 до 85 лет), показало, что те, кто ежедневно потреблял 2,2 или более порций молока, йогурта и сыра, улучшили состав тела и улучшили физическую работоспособность по сравнению с теми, кто ел 1,5 или меньше порций в день. У молодых женщин употребление молока в качестве восстанавливающего напитка после упражнений с отягощениями привело к увеличению мышечной массы, увеличению силы и потере жира.Взаимодействие с другими людьми

    помогает контролировать вес

    Исследование, в котором приняли участие более 18 000 женщин старше 45 лет, показало, что употребление молочных продуктов может помочь предотвратить увеличение веса у женщин этой возрастной группы, которые начинают с нормального веса.

    Аллергия

    Аллергия на молоко очень распространена как у детей, так и у взрослых. Хотя исследования значительно различаются, похоже, что от аллергии на молоко страдают до 3% всех детей. Многие из них перерастают аллергию к взрослой жизни.

    Аллергия на молоко может вызывать широкий спектр симптомов, включая кожные реакции, желудочно-кишечный дискомфорт, проблемы с дыхательными путями и даже серьезные реакции, такие как анафилаксия.Дети и взрослые с аллергией на молоко также могут иметь другие пищевые аллергии и астму.

    Побочные эффекты

    Людям с непереносимостью лактозы не хватает фермента, расщепляющего лактозный сахар в молоке, что может вызвать газы, вздутие живота, кишечные спазмы и диарею, когда они потребляют молоко. Если у вас непереносимость лактозы, поговорите со своим врачом или диетологом о том, как управлять этой чувствительностью.

    Ваш врач или фармацевт могут порекомендовать избегать приема некоторых лекарств с молоком или употребления слишком большого количества кальция в виде добавок.Кальций может препятствовать всасыванию салицилатов, бисфосфонатов, тетрациклинов, гормонов щитовидной железы, фторхинолонов (ципрофлоксацин) и соталола.

    С другой стороны, некоторые лекарства могут мешать усвоению кальция. К ним относятся противосудорожные препараты, холестирамин, кортикостероиды, ципрофлоксацин, тетрациклины, минеральные масла и стимулирующие слабительные средства. Если вы принимаете эти препараты, поговорите со своим врачом, чтобы убедиться, что вы получаете достаточно кальция.

    Сорта

    Обезжиренное молоко (2% -ное молоко) — одна из самых популярных разновидностей коровьего молока.Оно содержит меньше жира, чем цельное молоко, но имеет более сливочный вкус и текстуру, чем обезжиренное молоко. Вот как разные сорта складываются по питательности на порцию в 1 чашку (все данные из Министерства сельского хозяйства США). Все сорта сопоставимы по количеству углеводов и сахара (около 12 г каждый) и белка (около 8 г каждый).

    Калорий Кальций Всего жиров Насыщенные жиры Ненасыщенные жиры Холестерин
    Цельное молоко 149 276 мг 8 г 4.5 г 2,5 г 24,4 мг
    2% (обезжиренное) молоко 122 307 мг 5 г 3 г 1,1 г 19,5 мг
    1% (нежирное молоко 102 305 мг 2,4 г 1,5 г 0,8 г 12,2 мг
    Обезжиренное (обезжиренное) молоко 90 316 мг 0.6 г 0,4 г 0,2 г 4,9 мг

    Хранение и безопасность пищевых продуктов

    Молоко — скоропортящийся продукт. Вам следует покупать ровно столько молока, сколько вы израсходуете за короткий промежуток времени. Перед покупкой молока проверьте дату продажи на упаковке, чтобы убедиться, что она еще не наступила. Храните его в холодильнике при температуре от 38 до 40 градусов по Фаренгейту. Если он хорошо пахнет, его, как правило, безопасно употреблять.

    Как подготовить

    Молоко можно употреблять как самостоятельный напиток или добавлять в горячие и холодные напитки, такие как кофе, чай, какао и смузи.Молоко часто используется в качестве основы для подливок или соусов. Вы также можете приготовить йогурт из молока самостоятельно.

    Если вы используете молоко в кулинарии, вы можете принять меры, чтобы оно не свернулось. Перед добавлением горячей жидкости молоко следует подогреть. Соус нужно варить на медленном огне и не давать ему закипеть. Вы можете стабилизировать молочную эмульсию крахмалом, например мукой или кукурузным крахмалом. Вам также следует избегать добавления сильных кислот, таких как вино, томаты или лимонный сок, в молочную эмульсию. Во многих рецептах вы можете использовать молоко с пониженным или обезжиренным содержанием жира вместо молока с повышенным содержанием жира, если вы хотите снизить потребление жира.

    Рецепты

    Рецепты здорового молока, которые стоит попробовать

    Спасибо за отзыв!

    Получите советы по питанию, которые помогут упростить здоровое питание.

    Зарегистрироваться

    Ты в!

    Спасибо, {{form.email}}, за регистрацию.

    Произошла ошибка. Пожалуйста, попробуйте еще раз.

    Что вас беспокоит?

    Другой Неточный Сложно понять Verywell Fit использует только высококачественные источники, в том числе рецензируемые исследования, для подтверждения фактов в наших статьях.Ознакомьтесь с нашей редакционной процедурой, чтобы узнать больше о том, как мы проверяем факты и обеспечиваем точность, надежность и надежность нашего контента.

    1. Молоко с пониженным содержанием жира (2%). FoodData Central. Министерство сельского хозяйства США. Опубликовано 30 октября 2020 г.

    2. Månsson HL. Жирные кислоты в жире коровьего молока. Food Nutr Res . 2008; 52. DOI: 10.3402 / fnr.v52i0.1821

    3. Wadolowska L, Sobas K, Szczepanska JW, Slowinska MA, Czlapka-Matyasik M, Niedzwiedzka E.Молочные продукты, диетический кальций и здоровье костей: возможность профилактики остеопороза у женщин: опыт Польши. Питательные вещества . 2013; 5 (7): 2684-707. DOI: 10.3390 / nu5072684

    4. Варенна М., Манара М., Галли Л., Бинелли Л., Цукки Ф., Синигалья Л. Связь между остеопорозом и гипертонией: роль низкого потребления молочных продуктов. Calcif Tissue Int. 2013; 93 (1): 86-92. DOI: 10.1007 / s00223-013-9731-9

    5. Cormick G, Ciapponi A, Cafferata ML, Belizán JM.Добавки кальция для профилактики первичной гипертензии. Кокрановская база данных Syst Rev. 2015; (6): CD010037. DOI: 10.1002 / 14651858.CD010037.pub2

    6. Национальный институт рака. Кальций и профилактика рака. Обновлено 4 мая 2009 г.

    7. Radavelli-Bagatini S, Zhu K, Lewis JR, Dhaliwal SS, Prince RL. Связь потребления молочных продуктов с составом тела и физическими функциями у пожилых женщин, проживающих в общинах. J Acad Nutr Diet. 2013; 113 (12): 1669-74.DOI: 10.1016 / j.jand.2013.05.019

    8. Josse AR, Tang JE, Tarnopolsky MA, Phillips SM. Изменение состава тела и силы у женщин с молоком и упражнениями с отягощениями. Медико-спортивные упражнения. 2010; 42 (6): 1122-30. DOI: 10.1249 / MSS.0b013e3181c854f6

    9. Раутиайнен С., Ван Л., Ли И.М., Мэнсон Дж. Э., Бьюринг Дж. Э., Sesso HD. Потребление молочных продуктов в связи с изменением веса и риском ожирения у женщин среднего и старшего возраста: проспективное когортное исследование. Am J Clin Nutr. 2016; 103 (4): 979-88. DOI: 10.3945 / ajcn.115.118406

    10. Flom JD, Sicherer SH. Эпидемиология аллергии на коровье молоко. Питательные вещества . 2019; 11 (5). DOI: 10.3390 / nu11051051

    Verywell Fit — часть издательской семьи Dotdash.

    Список, преимущества и план питания

    Низкое содержание углеводов, низкое содержание жиров и даже высокое содержание жиров — существует множество диетических подходов, которые можно использовать для улучшения или поддержания своего здоровья. Диета с низким содержанием жиров — простой способ сократить количество лишних калорий.

    Врачи могут рекомендовать диету с низким содержанием жиров, потому что калорий из жиров выше на грамм, чем из белков или углеводов.

    Некоторые продукты с высоким содержанием жира, такие как печенье, пирожные, картофель фри и жирная пища, также могут иметь меньшую питательную ценность, чем полезные для здоровья продукты, такие как фрукты и овощи.

    Хотя жир является важной частью рациона человека, существуют «хорошие жиры» и «плохие жиры». Знание разницы может помочь человеку сделать осознанный выбор в отношении еды.

    В этой статье мы перечисляем некоторые продукты с низким содержанием жиров и преимущества диеты с низким содержанием жиров. Мы также рассмотрим примерный план смешанного питания.

    Обезжиренные продукты — это продукты, 30% калорий которых или менее составляют жиры. Итак, если пища содержит менее 3 граммов жира на 100 калорий, это пища с низким содержанием жира.

    Чтобы определить, является ли продукт с низким содержанием жира, человек может прочитать этикетку о питании.

    Очень важно прочитать ту часть этикетки, где указаны конкретные значения, поскольку многие производители маркируют продукты как «с низким содержанием жира», несмотря на то, что они имеют относительно высокое содержание жира.

    Примеры продуктов с низким содержанием жира, которые человек может включить в свой рацион:

    Зерновые, зерновые и макаронные изделия

    • кукурузные или цельнозерновые лепешки
    • печеные крекеры
    • большинство холодных злаков
    • лапша, особенно цельнозерновые.
    • овсянка
    • рис
    • рогалики из цельного зерна
    • английские кексы
    • лаваш

    Молочные продукты

    Молочные продукты могут быть с высоким содержанием жира, но производители продуктов питания часто предлагают варианты с низким содержанием жира.К ним относятся:

    • обезжиренный сыр
    • обезжиренное или «обезжиренное» молоко или йогурт
    • легкий или обезжиренный сливочный сыр
    • обезжиренный творог, молоко или йогурт

    Некоторые немолочные йогурты также имеют низкую жирность.

    Источники белка

    • фасоль
    • чечевица
    • тофу
    • яичные белки
    • нежирные куски мяса
    • чечевица
    • тунец
    • горох
    • креветки без кожи
      • курица
    • грудка с креветками
    • Фрукты и овощи

      Фрукты и овощи от природы обезжирены.Выбирайте свежие, замороженные или консервированные блюда.

      Разные продукты

      Дополнительные продукты, которые могут быть частью диеты с низким содержанием жиров, включают:

      • горчицу
      • соусы, содержащие обезжиренное молоко
      • сальса
      • супы на овощной основе
      • попкорн
      • мед
      • джем легкие заправки для салатов или просто лимонный сок и бальзамический уксус

      Рассматривая диету с низким содержанием жиров, важно помнить, что не все типы жиров вредны для здоровья.Главное — придерживаться разнообразной диеты, состоящей из питательных, натуральных продуктов и избегать продуктов с высоким содержанием насыщенных или трансжиров.

      Производители добавляют в пищевые продукты насыщенные жиры или трансжиры, чтобы продлить срок их хранения. Эти типы жиров также присутствуют в жареной пище.

      Эти типы жиров могут повышать уровень холестерина липопротеинов низкой плотности в организме человека, что, в свою очередь, может увеличить риск сердечных заболеваний и других осложнений со здоровьем.

      С другой стороны, полиненасыщенные, такие как жирные кислоты омега-3 и омега-6, и мононенасыщенные жиры могут быть полезны для организма.Эти жиры присутствуют в таких питательных продуктах, как:

      • лосось
      • авокадо
      • миндаль
      • кешью
      • семена
      • тахини
      • грецкие орехи

      Диеты с очень высоким содержанием жира меньшая пищевая ценность, чем диеты с низким содержанием жиров, которые включают смесь свежих фруктов, овощей, цельнозерновых и нежирных белков.

      Поделиться на PinterestThe AHA рекомендует 3 порции обезжиренных или обезжиренных молочных продуктов в день.

      Американская кардиологическая ассоциация (AHA) рекомендует следующее как часть здорового питания:

      • Молочные продукты : Человек должен стремиться потреблять 3 порции обезжиренных или обезжиренных молочных продуктов в день.
      • Фрукты : Люди должны стараться съедать 4 порции консервированных, сушеных, свежих или замороженных фруктов каждый день.
      • Масла : старайтесь употреблять до 3 столовых ложек полиненасыщенных или мононенасыщенных масел канолы, оливкового, арахисового, сафлорового или кунжутного масла каждый день.
      • Белки : Старайтесь употреблять 1-2 порции яиц, нежареной рыбы, нежирного мяса, бобовых, орехов, семян или индейки или курицы без кожи в день.
      • Овощи : старайтесь есть 5 порций консервированных, сушеных, свежих или замороженных овощей каждый день.
      • Цельнозерновые : Человек должен стремиться ежедневно потреблять 3–6 порций злаков, таких как хлеб, коричневый рис, ячмень, крекеры или овсянка.

      Следующий план питания с низким содержанием жиров:

      • Завтрак может включать овсянку с медом, замороженную чернику и изюм, а также чашку апельсинового сока.
      • Обед может включать обертку из тунца и огурца, вареное яйцо и четверть стакана обезжиренного ванильного йогурта.
      • Обед может включать спагетти с домашним томатным соусом, овощами и нежирными фрикадельками или вегетарианскую альтернативу.
      • Снеки могут быть морковными палочками с соусом из хумуса или цельнозерновыми крекерами.

      ChooseMyPlate.gov также предлагает образцы двухнедельных меню нежирных блюд.

      При приготовлении пищи человек должен учитывать количество используемого масла.Приготовление пищи на сковороде с антипригарным покрытием может помочь уменьшить необходимое количество.

      Принятие диеты с низким содержанием жиров может быть положительным подходом к здоровому питанию. Жизненно важно продолжать есть полезные жиры, например, из рыбы, авокадо и семян.

      Однако устранение нездоровых жиров может оказать положительное влияние на вес человека, здоровье сердца и общее самочувствие.

      Если у человека есть вопросы о типе диеты, которую ему следует соблюдать для здоровья, ему следует поговорить со своим врачом.

      Польза молочных продуктов для здоровья — The Dairy Alliance

      Молочная фасованная с пищевой ценностью

      Многие люди знают, что молочные продукты являются важным источником питательных веществ для растущих детей и подростков. Однако молоко и другие молочные продукты являются отличными источниками белка, кальция и витаминов для людей из всех слоев общества, включая взрослых, пожилых людей и спортсменов. Молочные продукты богаты необходимыми витаминами и минералами, включая углеводы, белок, кальций, фосфор, калий, витамины A, D, B12, рибофлавин и ниацин.

      Всего одна порция молока на 8 унций содержит 8 граммов белка , который наращивает и восстанавливает мышечную ткань (равная порция миндального напитка содержит только 1 грамм белка). Одна порция молока также соответствует дневным нормам (DV) для следующих питательных веществ (на основе рекомендаций Управления по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов):

      • Кальций (25 процентов): помогает строить и поддерживать крепкие кости и зубы
      • Рибофлавин (35 процентов): поддерживает рост тела, производство красных кровяных телец и метаболизм
      • Фосфор (20 процентов): укрепляет кости
      • Витамин D (15 процентов): способствует усвоению кальция
      • Пантотеновая кислота (20 процентов): помогает преобразовывать пищу в энергию
      • Калий (8 процентов): регулирует баланс жидкости и помогает поддерживать нормальный артериальное давление
      • Витамин A (15 процентов): способствует хорошему зрению и здоровой коже
      • Ниацин (10 процентов): способствует правильному кровообращению
      Виды молочного молока

      Используя различные методы процеживания и перемешивания, из молока можно получать самые разные продукты.Перед розливом молока в бутылки весь жир удаляется (обезжиренный) и добавляется обратно на определенных уровнях, чтобы получить различные вариации процентного содержания жира в молоке. Независимо от того, какой процент молочного жира вы выберете, все они содержат одни и те же необходимые питательные вещества, включая белок, витамин D и кальций.

      • Цельное молоко: Цельное молоко содержит 3,5% жира по весу. Он обеспечивает 8 граммов жира и 150 калорий на порцию на 8 унций.
      • Двухпроцентное молоко: Двухпроцентное молоко содержит 2% жира по весу.Он обеспечивает 5 граммов жира и 120 калорий на порцию на 8 унций.
      • 1 процент молока: Однопроцентное молоко содержит 1% жира по весу. Он обеспечивает 2,5 грамма жира и 100 калорий на порцию в 8 унций.
      • Обезжиренное молоко: Обезжиренное (0% жирности) молоко — это то, что остается после того, как весь молочный жир был «снят». Он обеспечивает 0 граммов жира и 80 калорий на порцию в 8 унций.
      • Пахта: Традиционно термин пахта относится к жидкости, которая осталась после того, как масло было приготовлено из молока или сливок.Сегодня пахта производится из активных культур, добавленных в молоко, которые создают молочную кислоту, что приводит к терпкому вкусу и густой текстуре.
      • Молоко без лактозы: Люди с непереносимостью лактозы обычно испытывают недостаток или недостаточный уровень фермента лактазы, расщепляющего лактозу — естественного сахара, содержащегося в большинстве молочных продуктов. Безлактозное молоко — это настоящее молочное молоко без лактозы. Чтобы сделать молоко без лактозы, производители добавляют небольшое количество лактазы, которая расщепляет лактозу, в результате чего молоко может перевариваться без дискомфорта для людей с непереносимостью лактозы.
      • a2 Milk ™: Обычное молочное молоко содержит комбинацию белков бета-казеина a1 и a2. Молоко от коров, у которых присутствует только форма α2 бета-казеина, продается как молоко α2 ™. Он продается как молоко для людей с проблемами пищеварения, однако серьезных научных доказательств, подтверждающих это утверждение, нет.
      Польза для здоровья от молочных продуктов
      Здоровье костей

      Сегодня 10 миллионов американцев страдают остеопорозом и еще 43 миллиона подвержены риску развития этого состояния.У женщин в четыре раза больше шансов заболеть этим заболеванием, но им подвержены и пожилые мужчины. Хотя необходимы дополнительные исследования, чтобы понять роль диетического белка на здоровье костей, исследования показывают, что белок и кальций в молоке могут играть решающую роль в здоровье и плотности костей, тем самым снижая риск остеопороза. Три ежедневные порции обезжиренных или обезжиренных молочных продуктов содержат необходимые питательные вещества, которые вместе укрепляют кости. Посетите Национальный совет по молочным продуктам, чтобы узнать больше о молочных продуктах и ​​их влиянии на здоровье костей.

      Исследователи также нашли:

      • Женщины в постменопаузе, которые придерживаются диеты с низким содержанием белка и / или кальция, имеют повышенный риск остеопоротических переломов.
      • Низкобелковые диеты могут снижать всасывание кальция в кишечнике и связаны со снижением костной массы в большинстве обсервационных исследований.
      • Употребление в пищу продуктов, богатых кальцием, может компенсировать возможную потерю белка и кальция, улучшая общее состояние костей.
      Здоровье сердца / Контроль артериального давления / Диабет

      Кальций, калий и магний — минералы, содержащиеся в молочных продуктах — могут играть важную роль в поддержании здорового артериального давления.Калий, в частности, помогает регулировать баланс жидкости и минералов в организме для поддержания нормального кровяного давления. Это важная роль, учитывая, что каждый третий американец живет с гипертонией. Без ежедневного употребления трех порций молочных продуктов может быть трудно удовлетворить потребность в калии.
      Рекомендации по питанию для американцев призывают детей и взрослых употреблять три порции нежирного или обезжиренного молока, сыра или йогурта каждый день. Калий играет такую ​​важную роль в регулировании артериального давления и профилактике инсульта, что Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов одобрило использование этого утверждения о здоровье для продуктов с низким содержанием натрия, жиров и холестерина, которые содержат не менее 350 мг калия на порцию.Три порции молочных продуктов содержат в общей сложности около 1200 мг калия. Подробнее о влиянии молочных продуктов на здоровье сердца.

      Растущее количество исследований показывает, что потребление молочной пищи связано с множеством преимуществ для здоровья, включая снижение риска диабета 2 типа.

      Преимущества шоколадного молока: для спортсмена

      Молочное питание помогает спортсменам всех уровней и возрастов получить идеальный баланс питательных веществ для улучшения общей производительности и здоровья.Молочные питательные вещества, содержащиеся в ароматизированном молоке, — от наращивания костей до укрепления мышц — обладают множеством положительных преимуществ для здоровья. Нежирное шоколадное молоко является любимым напитком многих спортсменов по нескольким причинам.

      Нежирное шоколадное молоко составляет:

      • Восхитительный источник высококачественного белка для наращивания мышечной массы без добавления сахара в большинство спортивных напитков
      • Научно доказано правильное соотношение углеводов и белков для восстановления и восстановления истощенных мышц
      • Отличный источник витамина А для поддерживает здоровую иммунную систему и нормальное зрение
      • Отличный источник электролитов, включая кальций, калий, натрий и магний, которые помогают восполнить потери с потом
      • Источник витаминов группы В для энергии
      • Отличный источник жидкости для регидратации
      • Источник кальция, витамина D, фосфора, белка и калия для создания и поддержания крепких костей и снижения риска стрессовых переломов

      Нежирное шоколадное молоко также может быть частью вкусной закуски для детей и взрослых.

Продукты богатые гемоглобином: Что повышает гемоглобин? Список продуктов, повышающих гемоглобин в крови

Posted on by alexxlab

Продукты, которые помогут повысить уровень гемоглобина

Дефицит гемоглобина в крови в большинстве случаев легко восполнить, включив в свой рацион полезные продукты.

Гемоглобин – один из важнейших белков в организме человека. Его недостаток чреват постоянной слабостью, сухостью кожи, выпадением волос и даже частыми обмороками. Чтобы не доводить до крайних случаев, каждому человеку следует регулярно проверять уровень гемоглобина.

Но даже если анализ показал явную нехватку, не стоит впадать в панику и бежать в аптеку. Помогут и обычные продукты, которые недорого стоят, и многими искренне любимы.

Прежде всего, советуем увеличить долю фруктов и овощей в ежедневном рационе. Позаботьтесь, чтобы вы регулярно ели

  • яблоки,

  • гранат,

  • капусту всех видов,

  • укроп, петрушку и прочую зелень,

  • финики,

  • свеклу,

  • тыкву,

  • арбуз.

Это все — источники полезного для здоровья железа.

Кроме того в меню следует обязательно включить рыбу, мясо, сыр, молочные продукты, говяжью печень, фасоль, гречку, сухофрукты. Эти продукты также помогут наладить здоровье и поддерживать уровень гемоглобина на должном уровне.

Однако, стоит также помнить, что эффект будет гораздо выше, если одновременно есть больше продуктов, богатых витамином С (он помогает организму усваивать железо). В связи с этим нужно есть больше лимонов, апельсинов, мандаринов и других цитрусовых.

Кстати, зимой лучшим помощником в поднятии уровня гемоглобина в крови станет обычная квашенная капуста. Как установили ученые, витамина С в ней больше, чем в аскорбинке.

А вот кофе, крепкий чай и какао на время «вкусного лечения» лучше отменить. Ведь они, в отличие от цитрусовых, серьезно мешают усвоению железа.

30 продуктов, повышающих гемоглобин в крови


Гемоглобин отвечает за перенос кислорода через кровь. Это богатый железом белок, содержащийся в эритроцитах. Рассказываем, какие продукты повышают уровень гемоглобина и как распознать его дефицит.

Нормальный уровень белка в крови – от 110 до 140 гр/л для взрослых мужчин и от 110 до 130 гр/л для женщин. Согласно рекомендациям, мужчины старше 19 лет должны ежедневно потреблять около 8 мг железа, а женщинам в возрасте от 19 до 50 лет нужно как минимум 18 мг.

Когда этот уровень снижается, ткани страдают от гипоксии – дефицита кислорода. Это может вызвать слабость, усталость, головные боли, одышку, головокружение, плохой аппетит, выпадение волос, учащенное сердцебиение и даже анемию.

Синтез гемоглобина

В 2001 году специалисты ЮНИСЕФ сообщили, что около 40% молодых женщин имеют скрытый дефицит железа, или анемию. Это связано с тем, что их питание зачастую не содержит нужного уровня железа, которое необходимо для создания новых молекул.

Чтобы поднять уровень железа в организме, нужно употреблять больше продуктов, которые его содержат. Но чтобы повысить именно гемоглобин, нужно добавить в рацион витамины, минералы, которые помогают в построении белка (медь, витамины B12, B9 и аскорбиновая кислота).

Дефицит железа

Железо необходимо каждому организму. Есть категории людей, склонных к снижению его количества в организме и нуждающихся в потреблении большего количества железа – это женщины с проблемами менструального цикла (обильные, длительные, межменструальные кровотечения), дети, а также он необходим при беременности.

Кроме того, большое количество минерала необходимо пациентам в период реабилитации после различных болезней, а также людям, занимающимся тяжелым физическим трудом и профессиональным спортом.

Продукты, повышающие гемоглобин

Мясные

Красное мясо является отличным источником железа. Устранить дефицит помогают различные сорта мяса и субпродукты.
  • Печень богата железом, витамином В12 и фолатом. Печень ягненка может похвастаться самым высоким содержанием витамина В12, фолиевой кислоты, железа и витамина С. Не менее полезна говяжья печень, куриная и печень индейки.
  • Говяжий фарш содержит 2,1 мг железа на 85 граммов мяса.
  • Из куриной грудки вы можете получить около 0,7 мг железа на 100 граммов.

Морепродукты

Морепродукты (моллюски, устрицы и икра) очень богаты витамином В12, а также в 100 граммах моллюсков содержится 28 мг железа, 22,1 мг витамина С и 98,9 мкг витамина В12. Очень важно, чтобы продукты были свежими и правильно приготовленными, иначе есть риск отравления.

Бобовые

Если вы не едите мясо, необходимо включать в свой рацион растительные продукты, богатые железом. Бобовые – хорошие источники железа. Соевые бобы, фасоль и нут – самые полезные из этой группы продукты. Каждые 100 граммов соевых бобов содержат 15,7 мг железа, 375 мкг фолата, 6 мг витамина С.

Злаки

Крахмалистые продукты и злаковые (например, рисовые, пшеничные и овсяные отруби) содержат достаточно большое количество железа, но крайне мало витаминов С, В12 и фолиевой кислоты.

Бурый рис

В 100 граммах риса содержится около 0,4 мг железа, но его нужно дополнить овощами, чтобы дополнительно получить аскорбиновую и фолиевую кислоты.

Цельные зерна

Ячмень, лебеда и овсянка также содержат железо: около 2,5 мг на каждые 100 граммов цельного зерна. Но их так же стоит сочетать с продуктами, богатыми витаминами В12, С и В9.

Фрукты и ягоды

Фрукты, богатые витамином С, рекомендуется включить в свой ежедневный рацион. К этой категории относятся апельсины, лимоны, ананасы, киви.

Сушеные фрукты

Курага, изюм и финики – хорошие источники железа: в 100 граммах сухофруктов его содержится 0,8 мг. Помимо этого, они содержат необходимые минералы и витамины.

Клубника

Ягода полезна для людей с низким уровнем гемоглобина по двум причинам: она обеспечивает поступление железа в кровь и увеличивает его усвояемость в организме.

Чернослив

Употребление отвара чернослива и его плодов – это эффективный способ борьбы с железодефицитом. Этот фрукт богат клетчаткой и витамином С, который помогает в выработке эритроцитов.

Яблоки

Яблоки богаты железом и множеством других питательных веществ, что делает их одними из самых вкусных и полезных фруктов. Микроэлементы, поступающие из яблок в организм, активно всасывается за счет аскорбиновой кислоты и фолатов.

Гранат

Гранат богат железом, кальцием, белками, углеводами, клетчаткой и другими витаминами, минералами и антиоксидантами. Его часто рекомендуют людям для восполнения дефицита.

Хурма

Хурма – лидер среди источников железа, витамина С, антиоксидантов и ряда других питательных веществ.

Шелковица

Помимо того, что шелковица полезна для людей с диабетом, она не менее важна для пациентов с низким уровнем гемоглобина. Это связано с тем, что в 100 граммах фрукта содержится около 1,8 мг железа.

Смородина

Черная смородина – это отличный способ увеличить количество эритроцитов в крови. Известно, что она содержит от 1 до 3 мг железа на 100 граммов, в зависимости от сорта. Кроме того, в ней много витамина С и антиоксидантов, которые улучшают усвояемость железа.

Арбуз

В арбузе содержится много железа и аскорбиновой кислоты, которая делает процесс усвоения железа более быстрым и эффективным.

Овощи

Хотя на прилавках магазинов и на рынках легко найти овощи, богатые железом, не все они содержат достаточно фолиевой кислоты и витамина В12. Поэтому этот компонент может усваиваться хуже.

Свекла

Свеклу часто рекомендуют употреблять людям, у которых низкий уровень гемоглобина, из-за высокого содержания фолиевой кислоты. Также она содержит много витамина С и железа. Стоит помнить, что при варке овощ теряет до 70% витаминов, поэтому предпочтительнее употреблять сок, пюре или смузи из свеклы.

Картофель

Картофель богат железом и витамином С, а также он очень питательный и отлично сочетается со многими продуктами в рационе.

Брокколи

Брокколи содержит около 2,7 мг железа на 100 граммов. Помимо этого, капуста также содержит другие необходимые питательные вещества – магний и витамины А, С.

Шпинат

Это, безусловно, лучший вегетарианский вариант для тех, способный быстро повысить уровень гемоглобина. В 100 граммах шпината до 4 мг железа.

Вяленые помидоры

Высушенные на солнце томаты содержат до 9,1 мг железа в 100 граммах, что делает их важными для рациона людей с низким уровнем белка в крови.

Водоросли

Ламинария и морская капуста в 100 граммах содержат 28,5 мг железа и 93 мкг фолата, к тому же, они могут разнообразить ваш привычный рацион.

Яйца

Этот продукт называют завтраком чемпионов не просто так. В одном яйце содержится приблизительно 6 граммов белка, 0,55 мкг витамина В12, 22 мкг фолата и 0,59 мг железа.

Тыквенные семечки

Тыква и ее семена – лучшие источники железа: в 100 граммах семян тыквы его содержится около 15 мг, то есть 83% от рекомендуемой дневной нормы. Они также содержат незаменимые жирные кислоты,полезные для кожи и волос.

Темный шоколад

Любимое лакомство может помочь вам легко устранить железодефицит, потому что каждые 100 граммов 80%-го темного шоколада могут обеспечить организму 17 мг железа, что соответствует примерно 90% вашей ежедневной нормы.

Орехи

Миндаль, арахис, орехи кешью, кедровые орехи, фундук, грецкие орехи – популярные продукты, содержащие железо (3 мг на 30 граммов).

Железо в крови. 10 продуктов, которые повысят гемоглобин зимой | ОБЩЕСТВО

Сонливость, депрессия, головокружение, слабость в теле… Часто мы наблюдаем у себя эти симптомы зимой. Периодически они возникают из-за нехватки железа в крови. Какие ещё признаки говорят о пониженном гемоглобине и чем нужно питаться в зимнее время, чтобы его поднять — в материале «АиФ на Енисее».

Какая норма?

«Гемоглобин — особый железосодержащий белок в крови, и его нехватка в зимнее время года может понизить иммунитет, вызвать слабость, снизить работоспособность и внимание, увеличить риск возникновения ОРВИ с осложнениями, — рассказывает врач терапевт-гастроэнтеролог Татьяна Майорова. — Но эти симптомы могут перерасти и в более серьёзные заболевания — гепатит, заболевания крови, анемию, туберкулёз, воспаление лёгких и другие».

Определить уровень гемоглобина можно, сдав кровь из вены в поликлинике. Обычно анализ готов через 3-7 дней, результаты озвучивает пациенту лечащий врач. Перед сдачей крови не рекомендуют есть и пить много жидкости. От этого будут зависеть показатели.

Некоторые думают, что низкий гемоглобин — временное обстоятельство. Однако следует со всей ответственностью подойти к анализам: вовремя заметить недостаток железа и принять меры по его восполнению. Норма гемоглобина у мужчин: нижняя граница — 120 г/л, верхняя — 160 г/л. У женщин — 114 г/л и 150 г/л соответственно. 

Что повысит гемоглобин?

Конечно, в зимнее время года не всегда найдёшь на прилавках магазинов свежие овощи и фрукты, но есть множество продуктов, которые очень быстро помогут поднять уровень железа в крови. О 10 самых полезных и эффективных рассказала консультант по здоровому питанию Наталья Билецкая.

Зимой надо есть как можно больше мяса и печени. Фото: pixabay.com

1. Халва. Мало того, что эта восточная сладость полезна для зрения и профилактики онкологических заболеваний, в ней содержится огромное количество железа, влияющего на уровень гемоглобина. Например, тахинная халва содержит 50 миллиграммов на 100 граммов продукта, а подсолнечная — 33 миллиграмма. Лакомство готовят из перемолотых зёрен кунжута, орехов, семян подсолнечника, которые сами по себе отличный источник не только железа, но и витаминов Е, В, фосфора, цинка и кальция. 

2. Мясо. Каждый человек знает, что зимой надо есть как можно больше мяса. Хороший кусок стейка заправит энергией на полдня, и к тому же вы будете меньше мёрзнуть. Главное, белки животного происхождения помогают прийти в норму клеткам крови. В рационе всегда должны присутствовать говядина, кролик, телятина, печень, язык. Для поддержания нормального уровня гемоглобина достаточно 50 граммов мяса или субпродуктов в день, а для его повышения — не менее 100 граммов в день. 

3. Сушёные грибы. Ароматный суп из сушёных грибов — это не только вкусный обед, но и отличное средство для повышения количества железа в организме. В 100 граммах содержится не менее 30 миллиграммов этого вещества. Всего 50 граммов в день — и показатели придут в норму. Качество и безопасность грибов — другой вопрос. Убедитесь, что они не собраны у автомобильных дорог и железнодорожных путей, вблизи сельскохозяйственных угодий и различных свалок.

4. Морепродукты. Креветки, моллюски, гребешки, кальмары, икра — в морепродуктах целый кладезь витаминов, в том числе и для поддержания гемоглобина. В магазинах вы найдёте в основном замороженные продукты, однако в таком виде большая часть полезных веществ сохраняется.

5. Пшеничные отруби. Они содержат не менее 15 миллиграммов железа на 100 граммов продукта, а также витамины группы В, которые участвуют в синтезе гемоглобина. Отлично подходят для завтрака, но увлекаться ими не стоит. Чтобы не заработать проблем с пищеварительной системой, рекомендуют в день съедать не более 30 граммов отрубей.

6. Морская капуста. Железо, содержащееся в капусте, предотвращает анемию и активирует процесс кроветворения. В профилактических и лечебных целях достаточно съедать в день 2 чайные ложки. Самые популярные и несложные блюда — салаты с добавлением фунчозы, варёных яиц, кукурузы, горошка.

7. Свёкла. Очень эффективен натуральный сок или квас из свёклы. Только употреблять его нужно регулярно. Чтобы напиток лучше усваивался, после приготовления рекомендуют подержать его полчаса в холодильнике. К слову, для вкуса можно добавить в него яблочный или морковный сок.

8. Гранат. Уникальный фрукт с множеством полезных витаминов. Пить гранатовый сок нужно регулярно, но в небольших количествах. Желательно не покупать в магазине, а сделать его самостоятельно дома и употреблять в свежем виде. Правда, гранатом не стоит увлекаться при серьёзных проблемах с желудком. В этом случае лучше пить не концентрированный сок, а разбавленный водой.

9. Витаминная смесь из сухофруктов и орехов. Изюм, чернослив, курага, грецкие орехи берутся в одинаковом количестве, тщательно перемешиваются. Получившаяся смесь прокручивается с помощью мясорубки, дополняется небольшим количеством мёда. Есть шесть столовых ложек в день. 

10. Морковный сок. Свежевыжатый морковный сок эффективен в деле подъёма уровня гемоглобина. Пользу организму принесут 300-400 мл в день. Его можно смешать со свекольным соком и в одинаковых пропорциях с мёдом. Только пить не стаканами, а понемногу три раза в день. 

У меня низкий гемоглобин — Новосибирский клинический центр крови

Мы часто сталкиваемся с тем, что доноры приходят к нам на донацию, а при обследовании выясняется, что у них низкий уровень гемоглобина.

Доноры спрашивают, как правильно питаться между донациями, чтобы поднять уровень гемоглобина до необходимой нормы.

Необходимо употреблять продукты с высоким содержанием железа, так как дефицит железа является наиболее распространенной причиной низкого уровня гемоглобина.


Самые богатые железом животные продукты — цельное яйцо, красное постное мясо говядины, куриная печень, рыба, морепродукты.

Летом многие отказываются от мяса, в пользу «легкой» пищи. В таком случае рекомендуем употреблять следующие

овощи:

— шпинат, свеклу, тофу, спаржу, брокколи, зеленый горошек, помидоры, сладкий перец, цветную капусту, картофель, фасоль;


ягоды и фрукты:

— яблоко, гранат, абрикос, арбуз, апельсины, клубнику, виноград, банан, персик, хурму, шелковицу, личи, киви, смородину;


другие продукты:

— финики, миндаль, изюм, чернослив, семена тыквы, сушеные бобы, крапиву, зародыши и ростки пшеницы, арахис, сою, бобовые (соевые орехи, красную фасоль, нут, горох, черные бобы), чечевицу, коричневый рис, темный шоколад, цельные зерна, йогурт, семена кунжута.


Чтобы железо хорошо усваивалось необходимо сочетать прием железа и витамина С.


Витамином С богаты апельсины, лимон, клубника, папайя, сладкий перец, брокколи, грейпфрут и помидоры.


Витамин А и бета-каротин могут помочь организму не только усваивать, но и использовать железо.


Продукты, богатые витамином А —  рыба, печень, сладкий картофель, капуста.
Продукты с высоким содержанием бета-каротина включают желтые, красные и оранжевые фрукты и овощи, такие как морковь, сладкий картофель, манго.

Увеличьте потребление фолиевой кислоты.


Фолиевая кислота, необходима для образования эритроцитов, а дефицит фолиевой кислоты приводит к низкому уровню гемоглобина.

Источниками фолиевой кислоты являются зеленые листовые овощи, авокадо, рис, зародыши пшеницы, говядина, арахис, бананы, брокколи, куриная печень, рис, свёкла.


Избегайте употребления продуктов, которые могут блокировать способность организма усваивать железо, особенно если у вас низкий уровень гемоглобина, например, кофе, чай, колу, вино, пиво.


Занимайтесь спортом.


Рекомендуется тренировка от средней до высокой интенсивности. Когда вы занимаетесь спортом, ваш организм вырабатывает больше гемоглобина, чтобы удовлетворить растущий спрос на кислород во всем теле.

Продукты, богатые железом [список] :: Здоровье :: РБК Стиль

Железо — важный микроэлемент, необходимый всем живым организмам. Оно помогает синтезировать коллаген и серотонин, поддерживает работу иммунной системы и участвует в обменных процессах [1]. Но главная функция железа — клеточное дыхание. Этот микроэлемент входит в состав гемоглобина — белка, из которого состоят эритроциты. Именно железо помогает клеткам крови связывать кислород и доставлять его к тканям, а затем выводить из организма отработанный углекислый газ. Кстати, оно же окрашивает кровь в красный цвет.

Наш организм не способен самостоятельно вырабатывать железо. Он получает его из еды, поэтому важно, чтобы питание было разнообразным. Выделяют два вида железа: гемовое и негемовое. Первое усваивается более эффективно [2]. Его можно найти в мясе, рыбе и морепродуктах. Источник второго — растительная пища. Вот список продуктов с наибольшим содержанием железа обоих типов. Включение их в рацион поможет восполнить запасы микроэлемента.

Суточная норма потребления железа

Больше всего в железе нуждаются женщины 19–50 лет. В сутки им необходимо получать не менее 18 мг микроэлемента. В период беременности потребность в нем возрастает до 27 мг. Подросткам 14–18 лет также требуется повышенное содержание железа: девочкам — 15 мг, мальчикам — 11 мг. Средняя суточная доза потребления железа для взрослых мужчин и пожилых людей обоих полов составляет 8 мг [3]. Она значительно увеличивается при интенсивных занятиях спортом, регулярных тяжелых физических нагрузках и обильных менструациях.

Продукты с высоким содержанием железа

Моллюски

Практически все виды моллюсков богаты железом. Так, в одной стограммовой порции устриц содержится около 3 мг железа, что составляет 17% суточной потребности [4]. Кроме того, это количество также обеспечивает 24% дневной нормы витамина C и 4% дневной нормы витамина B12. А еще моллюски низкокалорийны, содержат много белка и повышают уровень «хорошего» холестерина, который предотвращает болезни сердца. 

Субпродукты

Печень, почки, мозг, сердце, желудки и другие субпродукты содержат большое количество железа. Хотя не всем нравится их вкус, по содержанию полезных веществ субпродукты часто превосходят мясо. Например, чтобы получить 36% дневной нормы железа и восполнить суточную потребность в витамине A, достаточно съесть всего 100 г говяжьей печени [5]. К тому же субпродукты — хороший источник белка, меди, селена и холина, который важен для печени.

Красное мясо

Это основной источник легкоусвояемого гемового железа. При этом чем темнее мясо, тем в нем больше этого микроэлемента. Одна стограммовая котлета из говяжьего фарша, приготовленная на пару, содержит 2,7 мг железа. Это восполняет суточную потребность на 15% [6]. Мясо также служит источником белка, цинка, селена и витаминов группы B. А вот птица не столь богата железом: в 100 г индейки его содержание не превышает 0,7 мг [7].

© Andrijana Bozic /Unsplash

Шпинат

Такой богатый набор полезных веществ, как в шпинате, встречается нечасто. В нем есть фолаты, лютеин, бета-каротин, кальций, витамины A и E. Кроме того, 100 г продукта восполняют 15% суточной нормы железа. Оно негемовое, но при этом достаточно хорошо усваивается за счет высокой концентрации в шпинате витамина C. Врачи советуют немного отварить листья — это поможет снизить количество щавелевой кислоты, которая препятствует всасыванию железа [8].

Но имейте в виду: 100 г свежего шпината — это большой пакет. Он рассчитан на несколько человек, и съесть его за раз вряд ли возможно. Кроме того, шпинат имеет свойство накапливать нитраты, которые нередко используются при его выращивании. Покупайте продукт в проверенных фермерских лавках или в специальных органических упаковках. Или попробуйте вырастить его самостоятельно — на подоконнике. Зимой вместо свежего шпината можно брать замороженный: все его полезные свойства и вкус сохраняются.

Бобовые

Это настоящий маст-хэв для вегетарианцев и веганов. Бобовые — один из лучших растительных источников железа. Нут, горох, чечевица, фасоль, соя — выбирайте то, что любите. Одна чашка вареной чечевицы содержит 6,6 мг железа. Это 37% суточной нормы [9]. А полстакана вареной фасоли хватит, чтобы восполнить 10% дневной потребности в элементе [10]. К тому же бобовые надолго дают ощущение сытости и позволяют снизить потребление калорий [11].

Тыквенные семечки

Семечки тыквы могут стать вариантом перекуса. В 100 г продукта содержится 9 мг железа, или половина дневной рекомендованной нормы [12]. Но увлекаться ими нельзя. Во-первых, это может вызвать проблемы с желудочно-кишечным трактом. Во-вторых, тыквенные семечки очень питательны. Стограммовая порция обеспечивает организм 559 ккал. Чтобы повысить уровень железа, но при этом не навредить здоровью, добавьте небольшую горсть семечек в салат, кашу или суп.

Киноа

Южноамериканскую крупу часто используют как замену злакам, содержащим глютен. Добавьте в любимый салат 100 г вареных семян, чтобы восполнить 8% суточной нормы железа [13]. В отличие от традиционных злаков, в киноа много протеина, содержащего незаменимые аминокислоты [14]. Интересно, что наш организм воспринимает киноа как белок из коровьего молока.

Брокколи

Диета, богатая брокколи, помогает улучшить зрение, уменьшает воспаления и замедляет старение. Брокколи очищает организм, выводит холестерин и лишний сахар. Используйте ее как гарнир — стакан приготовленной брокколи восполняет 6% суточной нормы железа [15]. Чтобы получить максимум пользы, варите брокколи на пару не дольше 5 минут. Это поможет сохранить витамин C.

Тофу

Производство тофу напоминает процесс получения сыра из молока — поэтому многие называют его соевым сыром. По своим питательным свойствам оно почти не уступает молочным продуктам — за это его полюбили веганы и люди с непереносимостью лактозы. В 100 г сыра тофу содержится 17 г белка, который легко и быстро усваивается организмом. Кроме того, то же количество продукта помогает покрыть 15% суточной нормы железа [16].

Темный шоколад

Шоколад не только приносит удовольствие и стимулирует выработку «гормона счастья», но и позволяет нормализовать уровень железа. Отдавайте предпочтение шоколаду, который содержит минимум 70% какао [17]. Диетологи советуют съедать не более четверти плитки шоколада в день. Этого будет достаточно, чтобы компенсировать 17% суточной потребности в железе, улучшить микрофлору кишечника и поднять настроение.

© Dovile Ramoskaite/Unsplash

Чем опасен дефицит железа

На первых порах дефицит железа обычно протекает без симптомов. Но если не восполнить его запасы вовремя, можно спровоцировать развитие железодефицитной анемии [18]. Ее основные признаки: слабость, быстрая утомляемость, одышка, бледность, сонливость, потеря аппетита, учащенное сердцебиение и головные боли [19]. Может возникнуть желание съесть что-то несъедобное — мел, глину, бумагу или лед. При нехватке железа клетки начинают «задыхаться», из-за чего в организме нарушаются многие жизненно важные метаболические процессы.

Недостаток железа также способствует снижению иммунитета и высокому риску инфекций [20]. Кроме того, это одна из причин выпадения волос. Микроэлемент отвечает за доставку кислорода к фолликулам, тем самым укрепляя и питая корни. При его дефиците волосы становятся сухими и слабыми и могут начать выпадать [21]. В числе других внешних признаков: язвочки в уголках рта, сухая кожа, ломкие слоящиеся ногти. Согласно исследованию японских ученых, в некоторых случаях при нехватке железа возникает депрессия [22].

Если вы заметили признаки железодефицита, обратитесь за помощью к врачу. Он назначит анализы крови, определит источник проблемы и сможет составить план лечения с учетом ваших индивидуальных особенностей.

Комментарий эксперта

Евгения Маевская, к.м.н., гастроэнтеролог и диетолог GMS Clinic

С какой периодичностью необходимо сдавать анализ крови, чтобы вовремя узнать о нехватке железа?

Периодичность зависит от множества факторов: общего состояния здоровья, клинических признаков явного или скрытого дефицита, попадания в группу риска по дефициту железа или наличию хронических заболеваний, в том числе желудочно-кишечного тракта.

Для потенциально здорового человека достаточно следить за показателями крови раз в полгода. При этом общего анализа недостаточно. Как минимум он должен быть дополнен исследованием на сывороточное железо и ферритин, иначе можно пропустить признаки латентного дефицита. В некоторых случаях необходим более редкий тест — на растворимые рецепторы трансферрина. Это определяет только врач.

Можно ли восполнить дефицит железа только за счет растительной пищи? Что посоветовать вегетарианцам и веганам?

Лечение анемии только за счет железа в продуктах питания невозможно по причине его небольшого содержания в них и низкой биодоступности. Анемия лечится только с помощью препаратов железа.

Вегетарианцы и веганы должны питаться максимально разнообразно, обязательно включая в рацион растительные источники железа, например морскую капусту. Если допустимо, то неплохим источником железа могут служить креветки, мидии и морская рыба. Вегетарианцам лучше пройти обследование и убедиться в отсутствии атрофии в желудке и проблем в кишечнике. При атрофии и недостаточной кислотности желудка переход негемового железа из растительной пищи в усваиваемую гемовую форму значимо затруднен, а значит, оно не усвоится.

Что делать, если человек заметил симптомы дефицита железа?

При первых симптомах железодефицита следует обратиться к врачу. Важно не только скорректировать дефицит, но и, самое главное, выявить его причину. Самостоятельно это сделать невозможно.

Чем опасен избыток железа в организме?

Так называемая перегрузка железом, безусловно, опасна. Она может привести к поражению внутренних органов, фиброзу в органах и тканях. Также есть данные о прямом повреждении генетического аппарата клеток. Чаще всего страдает печень, поджелудочная железа и миокард — это проявляется в виде токсической кардиомиопатии и аритмиях. Такая ситуация более вероятна при парентеральном или энтеральном бесконтрольном введении железа. Питание никак не может быть причиной избытка железа.

Какие продукты включить в меню для повышения уровня гемоглобина

Все мы прекрасно знаем, что уровень гемоглобина является одним из важнейших показателей здоровья. Но что он обозначает и как влияет на работу всех органов и систем? Что считается нормальным уровнем? Как вовремя выявить недостаток гемоглобина и как восполнить? Какие продукты поднимают его уровень в крови? Предлагаем вместе разобраться в этих вопросах. А заодно выяснить, какие продукты помогают повысить гемоглобин.

Работа круглосуточно

Давайте вспомним, что такое гемоглобин и какая роль отводится ему в организме. Гемоглобин — это разновидность железосодержащего белка, из которого состоят эритроциты, они же красные кровяные тельца. Частично он содержится и в плазме.

Ключевая функция, которую выполняет гемоглобин, — транспортировка кислорода из легких в каждую клеточку организма и углекислого газа по обратному маршруту. У гемоглобина есть и другие обязанности. Он поддерживает в норме кислотно-щелочной баланс, а именно замедляет как закисление, так и защелачивание. Производная гемоглобина метгемоглобин помогает связывать и выводить синильную кислоту и другие токсичные вещества. Таким образом происходит глобальная чистка на клеточном уровне.

Много или мало?

Исходя из функций гемоглобина, от него напрямую зависит работа всех органов и систем, а вместе с этим и наше самочувствие. Нормальный уровень гемоглобина для женщин составляет 120–150 г/л. В период беременности этот показатель падает до 110–150 г/л, что вполне допустимо. У мужчин нормой считается 130–160 г/л. У ребенка уровень гемоглобина меняется в зависимости от возраста. С момента рождения до 16 лет он колеблется в рамках от 100 до 150 г/л.

Сильный недостаток гемоглобина выражается в быстрой утомляемости, вялости, сонливости. Кожа шелушится, становится бледной и сухой. Нарушается работа кишечника, возникает одышка и слабость в мышцах, падает давление. На фоне этого снижается иммунная защита, поэтому мы чаще болеем и медленнее выздоравливаем.

Впрочем, высокий гемоглобин тоже является тревожным сигналом. Это может быть признаком сгущения крови, сердечно-легочной недостаточности, порока сердца и даже онкологических заболеваний. Вот почему важно время от времени проверять уровень гемоглобина. Для этого нужно сдать анализ крови или иметь ручной гемоглобинометр. А решить эту проблему поможет сбалансированное питание, повышающее гемоглобиновые показатели, то есть гемодиета. Итак, в каких же продуктах содержится гемоглобин?

Чемпионы по содержанию железа

Чтобы поддерживать уровень гемоглобина в норме, необходимо потреблять достаточное количество железа. Чемпионами по содержанию этого микроэлемента являются продукты животного происхождения. Все потому, что животный белок помогает железу лучше усваиваться, нежели растительный. Главным образом речь идет о красном мясе — нежирной говядине, свинине и баранине. На одной ступеньке с ними стоят печень, почки и язык.

Морепродукты также относятся к продуктам, повышающим гемоглобин. Здесь нас в первую очередь интересуют креветки, моллюски, мидии, гребешки и устрицы. Особенно важно то, что в них содержится фолиевая кислота, которая повышает биодоступность железа. Проще говоря, помогает ему эффективнее усваиваться. Дары моря полезны еще и тем, что содержат большое количество омега-жиров и богатый перечень микро- и макроэлементов. Это именно то, что нужно организму с наступлением холодов.

Яйца — куриные, перепелиные и, если повезет, страусиные — тоже следует почаще включать в меню, так как они тоже входят в список продуктов, рекомендованных при низком гемоглобине, в том числе и для детей. Помимо заветного железа, в них содержатся витамины группы B всем составом и незаменимые для сердца и нервной системы калий, натрий и магний.

Дары растительного мира

Повышать уровень гемоглобина можно и с помощью растительной пищи. Здесь признанными лидерами являются бобовые во всем многообразии. Основной упор лучше сделать на белую и красную фасоль, горох, чечевицу и нут.

Ценным источником железа являются злаки. Особенно стоит выделить гречневую крупу, поскольку в ней содержатся активные вещества, которые помогают этому микроэлементу усваиваться намного эффективнее. Только ни в коем случае не заливайте готовую гречневую кашу молоком, поскольку кальций блокирует железо.

Орехи тоже помогут поднять гемоглобин, в первую очередь грецкие орехи. Железа в них больше, чем в любых других видах. Кроме того, они улучшают активность мозга и обменные процессы. Миндаль повышает выработку серотонина и укрепляет иммунитет. Фундук благотворно сказывается на эндокринной системе и сердце. Фисташки оказывают успокоительное действие на нервную систему. Кешью обладают тонизирующим эффектом и поддерживают работу половой системы. Злаки и орехи хороши еще и тем, что содержат много меди, а она повышает биодоступность железа.

Корзина с овощами и фруктами

Овощи и фрукты тоже пойдут организму на пользу, так как в них содержится достаточно полезных веществ, способных повысить уровень гемоглобина. Уже только потому, что фрукты богаты различными органическими кислотами, которые улучшают усваивание железа.

Если говорить об овощах, самое пристальное внимание следует обратить на свеклу. Помимо высокого содержания железа, в ней много аминокислот и есть почти все необходимые нам витамины. Самое главное, они сохраняются практически полностью даже после термической обработки.

Несмотря на то что в моркови железа немного, она превосходит другие овощи по запасам витамина A. Он помогает железу перерабатываться правильно. Полезнее всего употреблять сырую морковь со сметаной или свежий морковный сок как минимум за полчаса до еды.

Многие из вас вспомнят яблоки и будут совершенно правы. В этих плодах в самом деле содержится рекордное количество железа, что превращает их в богатый источник гемоглобина. Причем вы можете есть их свежими, запекать в духовке, делать смузи и соки. Но при этом важно соблюдать одно условие. Если выпить чай в течение получаса после того, как вы съели яблоко, сведете весь полезный эффект к нулю. Чайные танины не дадут железу усваиваться правильно.

Еще один полезный фрукт для поднятия гемоглобина — это гранат. А также приготовленный из него сок. Данный фрукт укрепляет иммунитет, снижает риск болезней сердца, нормализует давление, помогает быстро восстанавливать силы и бороться с болью в суставах.

Десерты с железным характером

Возможно, вы удивитесь, но некоторые сладости тоже повышают гемоглобин и поддерживают его в норме. Прежде всего это натуральный мед. Активные вещества в его составе помогают наладить водно-солевой баланс. Без этого нормализовать уровень железа в крови будет проблематично. Врачи рекомендуют употреблять гречишный и падевый мед — в них выше всего концентрация микро- и макроэлементов, в том числе достаточно редких.

Любимая многими сластенами халва тоже оказывает полезное действие. В тахинной халве содержится до 50 мг железа на 100 г продукта, что составляет суточную норму. Поскольку производят ее из семян подсолнечника, то в ней велик запас витаминов группы B, фосфора, цинка и кальция. И все же увлекаться лакомством не стоит. Ведь в нем скрыто запредельное количество быстрых углеводов и жиров.

В список полезных лакомств можно включить чернослив, курагу, изюм и вяленые бананы, такая еда положительно сказывается на показателях гемоглобина и повышает его содержание в крови. Железа в них содержится достаточно. А благодаря обилию пищевых волокон оно перерабатывается лучше и быстрее. Запасы витаминов E и C в сухофруктах тоже велики. А сейчас они нужны организму как никогда. Особенно если учесть, что витамин C является главным союзником железа и помогает ему усваиваться в полном объеме.

Теперь вы знаете, какие продукты поддерживают необходимый уровень гемоглобина в крови. Даже если у вас он в норме, не забывайте включать в семейное меню продукты, о которых мы рассказали. Такая профилактика пойдет организму на пользу. И если вы давно не проверяли уровень гемоглобина, то самое время это сделать.

Топ-25 продуктов, повышающих уровень гемоглобина в крови

Гемоглобин оказывает огромное влияние на правильное функционирование всех систем организма. Для поддержания его оптимального уровня необходимо включить в рацион полезную пищу с достаточным количеством витамина B12, фолиевой кислоты и железа. В сегодняшнем материале читайте, употребление каких продуктов поможет вам повысить уровень гемоглобина.

Гемоглобин — это белок внутри красных кровяных телец, который, благодаря своей способности синтезироваться с кислородом, выполняет одну из важнейших функций в организме — перенос кислорода ко всем клеткам и тканям вместе с кровообращением. 

При низком уровне гемоглобина может развиваться анемия. Наиболее частыми симптомами его дефицита являются усталость, одышка, головокружение, головные боли и боли в груди, а также нарушения сна.

Какие продукты повышают гемоглобин

I. Мясо

Фото: Eugene on Unsplash

  • Печень. Продукты животного происхождения занимают, пожалуй, первое место по содержанию и степени усвояемости железа. В печени наблюдается наибольшая концентрация этого минерала, витамина B12 и фолиевой кислоты. При этом самым высоким содержанием B12 отличается именно печень ягненка (в 100 г содержится 85,7 мкг), которая также является важным источником фолиевой кислоты, железа и витамина С (400 мкг, 10,2 мг и 13 мг каждого соответственно). Среди других продуктов, которые также рекомендуются для поднятия гемоглобина: говяжья печень, индейка и курица.
  • Говяжий фарш — отличный источник железа. В 85 г этого продукта содержится примерно 2,1 мг железа.
  • Куриная грудка также является хорошим источником железа — 0,7 мг в 100 г. Кроме того, белое мясо грудки содержит рекордно низкое количество жиров и отличается высоким содержанием белка.

II. Морепродукты

  • Моллюски — самый богатый природный источник железа: 100 г моллюсков содержат 28 мг железа, 22,1 мг витамина C и 98,9 мкг витамина B12.

III. Бобовые

  • Соевые  бобы. В 100 г соевых бобов содержится 15,7 мг железа, 375 мкг фолиевой кислоты и 6 мг витамина С.

IV. Крахмал и зерно

  • Коричневый рис также является хорошим источником железа: в 100 г продукта содержится около 0,4 мг железа.
  • Цельнозерновые. Цельные зерна, такие как ячмень, киноа и овсянка, также богаты железом. В 100 г любого цельного зерна содержится около 2,5 мг железа.

V. Фрукты и ягоды

  • Сухофрукты. Сушеные абрикосы, изюм и финики — надежные источники железа. Фактически, в 100 г сушеных фруктов содержится 0,8 мг железа. Помимо железа, сухофрукты также несут в себе многие необходимые пищевые волокна и витамины.
  • Клубника. Большая часть витаминов и других питательных микроэлементов, которые содержатся в клубнике, используются организмом в реализации кроветворной функции, в том числе и в выработке гемоглобина. Поэтому употребление клубники показано людям с низким уровнем гемоглобина.
  • Гранаты богаты железом, кальцием, белком, углеводами, клетчаткой и рядом других витаминов и минералов. Следовательно, их также часто рекомендуют употреблять в пищу людям с низким уровнем гемоглобина.
  • Яблоки богаты железом (и множеством других питательных веществ), что делает их подходящими для повышения уровня гемоглобина.
  • Хурма — настоящий лидер среди источников железа, витамина С, антиоксидантов и ряда других питательных веществ. 
  • Шелковица не только является здоровой и вкусной пищей для людей с диабетом, но также полезна и для людей с низким уровнем гемоглобина. 100 г этой экзотической ягоды содержат около 1,8 мг железа.
  • Смородина также является хорошим способом увеличить количество эритроцитов. Известно, что эта ягода содержит от 1 до 3 миллиграммов железа на 100 г, в зависимости от ее сорта.
  • Арбуз также входит в список лучших продуктов для повышения уровня гемоглобина. Связано это с высоким содержанием в нем железа. Также он богат витамином С, который улучшает и ускоряет процесс усвоения этого важного минерала.

VI. Овощи

Хотя на прилавках магазинов и на рынках легко найти овощи, богатые железом, не все они содержат достаточно фолиевой кислоты и витамина В12. Поэтому этот компонент может усваиваться хуже.

  • Морские водоросли. Полезные свойства водорослей способствуют повышению уровня гемоглобина в крови. В 100 г этого продукта содержится 28,5 мг железа и 93 мкг фолиевой кислоты. 
  • Свеклу часто рекомендуют для повышения уровня гемоглобина из-за высокого содержания в ней фолиевой кислоты. Она также является хорошим источником витамина С и железа.
  • Картофель богат железом и витамином С, что делает его безопасным для гемоглобина продуктом питания.
  • Шпинат, безусловно, лучший овощной вариант для тех, кто хочет повысить уровень гемоглобина. Фактически, 100 г этого растения содержат до 4 мг железа.
  • В брокколи вы найдете около 2,7 мг железа на 100 г. Помимо этого, этот вид капусты также богат другими необходимыми для организма питательными веществами, например магнием, витаминами А и С.
  • Вяленые помидоры содержат до 9,1 мг железа в 100 г, что делает их важным продуктом для рациона людей с низким уровнем гемоглобина в крови.

VII. Другое

  • Яйца не зря рекламируют, как завтрак чемпионов. Одно яйцо содержит примерно 6 г белка, 0,55 мкг витамина B12, 22 мкг фолиевой кислоты и 0,59 мг железа.
  • Орехи. Не менее важно при низком гемоглобине употребление орехов и семечек. В них содержится большое количество железа, которое хорошо усваивается, и другие полезные для организма вещества и микроэлементы. Миндаль, арахис, кешью, кедровые орехи, фундук, грецкие орехи — все они являются удивительными источниками железа. В них содержится 3 мг железа на 30 г.
  • Тыквенные семечки. Возможно, вы будете удивлены, узнав, что в 100 г семян тыквы содержится около 15 мг железа, то есть 83 процента от рекомендуемой дневной нормы, однако это действительно так. Кроме того, семена тыквы также содержат незаменимые жирные кислоты, полезные для красоты кожи и волос.
  • Темный шоколад может помочь вам легко устранить железодефицит, так как каждые 100 г 80-процентного темного шоколада могут обеспечить организму 17 мг железа, что соответствует примерно 90 процентам суточной нормы.

Мария Моро, «Детали» , Stylecraze

Изображение: Unsplash

Еда, домашние средства и многое другое

Мы включаем продукты, которые, по нашему мнению, будут полезны нашим читателям. Если вы совершаете покупку по ссылкам на этой странице, мы можем получить небольшую комиссию. Вот наш процесс.

Гемоглобин — это белок, содержащийся в красных кровяных тельцах. Эти клетки несут ответственность за перенос кислорода по телу.

Помимо переноса кислорода, гемоглобин переносит углекислый газ из клеток в легкие. Затем при выдохе выделяется углекислый газ.Низкий уровень гемоглобина может затруднить выполнение этих функций телом.

Из этой статьи вы узнаете, как естественным образом повысить уровень гемоглобина. Мы также смотрим на методы тестирования и на то, что показывают результаты.

Человек может поднять уровень гемоглобина в домашних условиях следующим образом:

1. Увеличение потребления железа

Человек с пониженным уровнем гемоглобина может получить пользу от употребления большего количества продуктов, богатых железом. Железо способствует увеличению выработки гемоглобина, который также способствует образованию большего количества красных кровяных телец.

Продукты, богатые железом, включают:

  • мясо и рыбу
  • соевые продукты, включая тофу и эдамаме
  • яйца
  • сушеные фрукты, такие как финики и инжир
  • брокколи
  • зеленые листовые овощи, такие как капуста и шпинат
  • зеленая фасоль
  • орехи и семена
  • арахисовое масло

2. Увеличение потребления фолиевой кислоты

Фолат — это тип витамина B, который играет важную роль в производстве гемоглобина.Организм использует фолат для производства гема, компонента гемоглобина, который помогает переносить кислород.

Если человек не получает достаточного количества фолиевой кислоты, его эритроциты не смогут созреть, что может привести к фолиевой анемии и низкому уровню гемоглобина.

Хорошие источники фолиевой кислоты:

  • говядина
  • шпинат
  • рис
  • арахис
  • черноглазый горох
  • фасоль
  • авокадо
  • салат

Добавки фолиевой кислоты можно приобрести в Интернете.

3. Максимальное усвоение железа

Потребление железа в продуктах питания или добавках важно, но человек также должен помогать своему организму усваивать это железо.

Продукты, богатые витамином С, такие как цитрусовые, клубника и листовые зеленые овощи, могут увеличить количество усваиваемого железа. Также может помочь прием добавок витамина С.

Витамин А и бета-каротин могут помочь организму усваивать и использовать железо.

Продукты, богатые витамином А, включают:

  • рыба
  • печень
  • тыква
  • сладкий картофель
  • капуста и листовая капуста

Продукты с высоким содержанием бета-каротина включают желтые, красные и оранжевые фрукты и овощи, такие как :

  • морковь
  • сладкий картофель
  • тыква
  • дыни
  • манго

Хотя добавки витамина А могут помочь организму перерабатывать железо, витамин опасен, если его потреблять слишком много.

Избыток витамина А может привести к состоянию, известному как гипервитаминоз А. Это может вызвать такие симптомы, как боль в костях и суставах, сильные головные боли и повышение давления в головном мозге.

4. Прием препаратов железа

Врач может посоветовать человеку с очень низким уровнем гемоглобина принимать добавки железа. Дозировка будет зависеть от уровня человека.

Важно отметить, что слишком много железа может быть опасным. Это может вызвать гемохроматоз, который может привести к заболеванию печени и побочным эффектам, таким как запор, тошнота и рвота.

Добавки вызывают постепенное повышение уровня железа в течение нескольких недель. Врач может порекомендовать принимать добавки в течение нескольких месяцев, чтобы увеличить запасы железа в организме.

Добавки железа можно приобрести в Интернете.

Врач проверит низкий гемоглобин с помощью анализа крови.

Низкий уровень гемоглобина диагностируется, когда у мужчины уровень гемоглобина в крови составляет менее 13,5 граммов на децилитр (г / дл), или когда у женщины уровень гемоглобина менее 12 г / дл.

У человека может быть низкий уровень гемоглобина по разным причинам, в том числе:

  • железодефицитная анемия
  • беременность
  • проблемы с печенью или почками
  • хроническое заболевание

Возможно естественное снижение уровни гемоглобина без основной причины.У некоторых может даже быть низкий гемоглобин, и у них не будет никаких симптомов или показаний.

Под руководством врача человек может повысить уровень гемоглобина до нормального диапазона. Нормальные диапазоны:

Соответствующие уровни гемоглобина для детей варьируются в зависимости от возраста. Всем, кого беспокоит уровень гемоглобина у ребенка, следует поговорить с врачом.

Людям с очень низким уровнем гемоглобина может потребоваться дополнительное лечение, если прием добавок и изменение диеты не дает достаточных результатов.

Симптомы чрезвычайно низкого уровня гемоглобина включают:

  • быстрое или нерегулярное сердцебиение
  • бледность кожи и десен
  • усталость
  • мышечная слабость
  • частые или необъяснимые синяки
  • повторяющиеся головные боли

Человек с низким гемоглобином может быть анемия. Общие причины анемии включают:

  • дефицит железа, витамина B-12 или фолиевой кислоты
  • значительная кровопотеря
  • рак, поражающий костный мозг, например лейкемия
  • болезнь почек
  • болезнь печени
  • гипотиреоз, или щитовидная железа, которая не производит достаточного количества гормонов
  • талассемия, наследственное заболевание, которое препятствует нормальному функционированию гемоглобина
  • серповидно-клеточная анемия, генетическое заболевание, вызывающее снижение количества эритроцитов и гемоглобина

Низкий уровень гемоглобина также может быть вызвано:

  • заболеванием легких
  • чрезмерным курением
  • ожогами
  • экстремальными физическими упражнениями

Многие люди могут повысить уровень гемоглобина с помощью диетических изменений и добавок.Поговорите с врачом, чтобы определить правильную дозировку добавки.

Если уровень гемоглобина остается низким, человеку может потребоваться дополнительное лечение, например переливание крови.

В зависимости от причины низкого гемоглобина и предпринятых методов лечения может потребоваться до года, чтобы уровни достигли здорового диапазона.

Прочтите статью на испанском языке.

Железодефицитная анемия — симптомы и причины

Обзор

Железодефицитная анемия — это распространенный тип анемии — состояние, при котором в крови недостаточно здоровых эритроцитов.Красные кровяные тельца переносят кислород в ткани тела.

Как следует из названия, железодефицитная анемия возникает из-за недостатка железа. Без достаточного количества железа ваше тело не может производить в красных кровяных тельцах достаточное количество вещества, которое позволяет им переносить кислород (гемоглобин). В результате железодефицитная анемия может вызывать у вас усталость и одышку.

Обычно железодефицитную анемию можно вылечить с помощью препаратов железа. Иногда необходимы дополнительные тесты или лечение железодефицитной анемии, особенно если ваш врач подозревает, что у вас внутреннее кровотечение.

Продукты и услуги

Показать больше продуктов от Mayo Clinic

Симптомы

Первоначально железодефицитная анемия может быть настолько легкой, что остается незамеченной. Но по мере того, как в организме становится больше дефицита железа и ухудшается анемия, признаки и симптомы усиливаются.

Признаки и симптомы железодефицитной анемии могут включать:

  • Сильная усталость
  • Слабость
  • Бледная кожа
  • Боль в груди, учащенное сердцебиение или одышка
  • Головная боль, головокружение или дурноту
  • Холодные руки и ноги
  • Воспаление или болезненность языка
  • Гвозди ломкие
  • Необычная тяга к непитательным веществам, таким как лед, грязь или крахмал
  • Плохой аппетит, особенно у младенцев и детей с железодефицитной анемией

Когда обращаться к врачу

Если у вас или у вашего ребенка появляются признаки и симптомы, предполагающие железодефицитную анемию, обратитесь к врачу.Железодефицитная анемия не подлежит самодиагностике или лечению. Поэтому лучше обратитесь к врачу для постановки диагноза, чем самостоятельно принимать добавки железа. Перегрузка организма железом может быть опасной, потому что избыточное накопление железа может повредить вашу печень и вызвать другие осложнения.

Причины

Железодефицитная анемия возникает, когда вашему организму не хватает железа для производства гемоглобина. Гемоглобин — это часть красных кровяных телец, которая придает крови красный цвет и позволяет эритроцитам переносить насыщенную кислородом кровь по всему телу.

Если вы не потребляете достаточно железа или теряете слишком много железа, ваше тело не может производить достаточное количество гемоглобина, и в конечном итоге разовьется железодефицитная анемия.

Причины железодефицитной анемии включают:

  • Кровопотеря. Кровь содержит железо в красных кровяных тельцах. Поэтому, если вы теряете кровь, вы теряете немного железа. Женщины с обильными менструациями подвержены риску железодефицитной анемии, потому что они теряют кровь во время менструации. Медленная хроническая кровопотеря в организме — например, от язвенной болезни, грыжи пищеводного отверстия диафрагмы, полипа толстой кишки или колоректального рака — может вызвать железодефицитную анемию.Желудочно-кишечное кровотечение может возникнуть в результате регулярного приема некоторых безрецептурных болеутоляющих, особенно аспирина.
  • Недостаток железа в вашем рационе. Ваше тело регулярно получает железо из продуктов, которые вы едите. Если вы потребляете слишком мало железа, со временем в вашем организме может возникнуть дефицит железа. Примеры продуктов, богатых железом, включают мясо, яйца, листовые зеленые овощи и продукты, обогащенные железом. Для правильного роста и развития младенцам и детям также необходимо железо из своего рациона.
  • Неспособность усваивать железо. Железо из пищи всасывается в кровоток в тонком кишечнике. Заболевание кишечника, такое как глютеновая болезнь, которое влияет на способность кишечника усваивать питательные вещества из переваренной пищи, может привести к железодефицитной анемии. Если часть тонкой кишки была удалена или удалена хирургическим путем, это может повлиять на вашу способность усваивать железо и другие питательные вещества.
  • Беременность. Без добавок железа железодефицитная анемия возникает у многих беременных женщин, потому что их запасы железа должны служить их собственному увеличенному объему крови, а также быть источником гемоглобина для растущего плода.

Факторы риска

Эти группы людей могут иметь повышенный риск железодефицитной анемии:

  • Женщины. Поскольку женщины теряют кровь во время менструации, женщины в целом подвергаются большему риску железодефицитной анемии.
  • Младенцы и дети. Младенцы, особенно дети с низкой массой тела при рождении или недоношенные, которые не получают достаточного количества железа из грудного молока или смеси, могут подвергаться риску дефицита железа. Детям нужно дополнительное железо во время скачков роста.Если ваш ребенок не придерживается здоровой и разнообразной диеты, он может быть подвержен риску анемии.
  • Вегетарианцы. Люди, которые не едят мясо, могут иметь больший риск железодефицитной анемии, если они не едят другие продукты, богатые железом.
  • Частые доноры крови. Люди, которые регулярно сдают кровь, могут иметь повышенный риск железодефицитной анемии, поскольку сдача крови может истощить запасы железа. Низкий гемоглобин, связанный с донорством крови, может быть временной проблемой, которую можно решить, потребляя больше продуктов, богатых железом.Если вам сказали, что вы не можете сдавать кровь из-за низкого гемоглобина, спросите своего врача, следует ли вам беспокоиться.

Осложнения

Легкая железодефицитная анемия обычно не вызывает осложнений. Однако при отсутствии лечения железодефицитная анемия может стать серьезной и привести к проблемам со здоровьем, включая следующие:

  • Проблемы с сердцем. Железодефицитная анемия может привести к учащенному или нерегулярному сердцебиению. Ваше сердце должно перекачивать больше крови, чтобы компенсировать недостаток кислорода в крови, когда вы страдаете анемией.Это может привести к увеличению сердца или сердечной недостаточности.
  • Проблемы при беременности. У беременных женщин тяжелая железодефицитная анемия связана с преждевременными родами и рождением детей с низкой массой тела. Но это состояние можно предотвратить у беременных женщин, которые получают добавки железа в рамках дородового ухода.
  • Проблемы роста. У младенцев и детей тяжелый дефицит железа может привести к анемии, а также к задержке роста и развития. Кроме того, железодефицитная анемия связана с повышенной восприимчивостью к инфекциям.

Профилактика

Вы можете снизить риск железодефицитной анемии, выбирая продукты, богатые железом.

Выбирайте продукты, богатые железом

Продукты, богатые железом, включают:

  • Красное мясо, свинина и птица
  • Морепродукты
  • Фасоль
  • Темно-зеленые листовые овощи, такие как шпинат
  • Сушеные фрукты, такие как изюм и абрикосы
  • Крупы, хлеб и макаронные изделия, обогащенные железом
  • Горох

Ваш организм усваивает больше железа из мяса, чем из других источников.Если вы решите не есть мясо, возможно, вам придется увеличить потребление богатой железом растительной пищи, чтобы усвоить такое же количество железа, как и у тех, кто ест мясо.

Выбирайте продукты, содержащие витамин С, чтобы улучшить усвоение железа.

Вы можете улучшить усвоение железа своим организмом, выпив сок цитрусовых или употребляя другие продукты, богатые витамином С, одновременно с продуктами с высоким содержанием железа. Витамин С, содержащийся в соках цитрусовых, как и апельсиновый сок, помогает организму лучше усваивать пищевое железо.

Витамин C также содержится в:

  • Брокколи
  • Грейпфрут
  • Киви
  • Листовая зелень
  • Дыни
  • Апельсины
  • Перец
  • Клубника
  • Мандарины
  • Помидоры

Профилактика железодефицитной анемии у младенцев

Чтобы предотвратить железодефицитную анемию у младенцев, кормите ребенка грудным молоком или смесью, обогащенной железом, в течение первого года.Коровье молоко не является хорошим источником железа для младенцев и не рекомендуется для детей младше 1 года. После 6 месяцев начните кормить ребенка обогащенными железом злаками или мясным пюре не реже двух раз в день, чтобы увеличить потребление железа. Через год убедитесь, что дети не пьют больше 20 унций (591 миллилитр) молока в день. Слишком много молока часто заменяет другие продукты, в том числе богатые железом.

Октябрь18, 2019

Железодефицитная анемия — Диагностика и лечение

Диагноз

Чтобы диагностировать железодефицитную анемию, ваш врач может провести тесты, чтобы найти:

  • Размер и цвет эритроцитов. При железодефицитной анемии эритроциты меньше и бледнее по цвету, чем обычно.
  • Гематокрит. Это процент объема вашей крови, состоящий из красных кровяных телец. Нормальный уровень обычно составляет от 35.5 и 44,9 процента для взрослых женщин и от 38,3 до 48,6 процента для взрослых мужчин. Эти значения могут меняться в зависимости от вашего возраста.
  • Гемоглобин. Уровень гемоглобина ниже нормы указывает на анемию. Нормальный диапазон гемоглобина обычно определяется от 13,2 до 16,6 граммов (г) гемоглобина на децилитр (дл) крови для мужчин и от 11,6 до 15 г / дл для женщин.
  • Ферритин. Этот белок помогает хранить железо в организме, а низкий уровень ферритина обычно указывает на низкий уровень накопленного железа.

Дополнительные диагностические тесты

Если анализ крови указывает на железодефицитную анемию, ваш врач может назначить дополнительные тесты для определения основной причины, например:

  • Эндоскопия. Врачи часто проверяют кровотечение из грыжи пищеводного отверстия диафрагмы, язвы или желудка с помощью эндоскопии. В этой процедуре тонкая трубка с подсветкой, оснащенная видеокамерой, проходит через горло в желудок. Это позволяет вашему врачу осмотреть трубку, идущую от вашего рта к вашему желудку (пищеводу) и вашему желудку, чтобы найти источники кровотечения.
  • Колоноскопия. Чтобы исключить источники кровотечения из нижних отделов кишечника, ваш врач может порекомендовать процедуру, называемую колоноскопией. Тонкая гибкая трубка с видеокамерой вводится в прямую кишку и направляется к толстой кишке. Обычно во время этого теста вам вводят успокоительное. Колоноскопия позволяет вашему врачу осмотреть часть или всю толстую и прямую кишку изнутри, чтобы найти внутреннее кровотечение.
  • УЗИ. Женщины также могут пройти УЗИ органов малого таза для поиска причины обильного менструального кровотечения, например миомы матки.

Ваш врач может назначить те или иные анализы после пробного периода лечения препаратами железа.

Дополнительная информация

Показать дополнительную информацию

Лечение

Для лечения железодефицитной анемии ваш врач может порекомендовать вам принимать добавки железа. При необходимости врач также поможет устранить первопричину дефицита железа.

Железные добавки

Ваш врач может порекомендовать отпускаемые без рецепта железные таблетки для пополнения запасов железа в вашем организме.Ваш врач сообщит вам правильную дозу. Железо также доступно в жидкой форме для младенцев и детей. Чтобы повысить вероятность того, что ваше тело усвоит железо, содержащееся в таблетках, вам могут быть даны инструкции:

  • Железные таблетки принимать натощак. Если возможно, принимайте таблетки железа, когда у вас пустой желудок. Однако, поскольку таблетки железа могут вызвать расстройство желудка, вам может потребоваться принимать таблетки железа во время еды.
  • Не принимайте железо с антацидами. Лекарства, которые немедленно снимают симптомы изжоги, могут препятствовать усвоению железа. Принимайте железо за два часа до или через четыре часа после приема антацидов.
  • Принимайте таблетки железа с витамином С. Витамин С улучшает усвоение железа. Ваш врач может порекомендовать принимать таблетки железа со стаканом апельсинового сока или с добавкой витамина С.

Добавки железа могут вызвать запор, поэтому ваш врач может также порекомендовать смягчители стула.Железо может сделать стул черным, что является безвредным побочным эффектом.

Дефицит железа нельзя исправить в одночасье. Возможно, вам придется принимать добавки железа в течение нескольких месяцев или дольше, чтобы восполнить запасы железа. Как правило, вы начнете чувствовать себя лучше примерно через неделю лечения. Спросите своего врача, когда нужно повторно проверять кровь для измерения уровня железа. Чтобы быть уверенным, что ваши запасы железа восполнены, вам может потребоваться принимать добавки железа в течение года или более.

Лечение основных причин дефицита железа

Если добавки железа не повышают уровень железа в крови, вероятно, причиной анемии является источник кровотечения или проблема с усвоением железа, которую врач должен исследовать и лечить.В зависимости от причины, лечение железодефицитной анемии может включать:

  • Лекарства, такие как оральные контрацептивы для облегчения обильных менструальных выделений
  • Антибиотики и другие препараты для лечения язвенной болезни
  • Операция по удалению кровоточащего полипа, опухоли или миомы

При тяжелой степени железодефицитной анемии может потребоваться внутривенное введение железа или переливание крови, чтобы быстро восполнить железо и гемоглобин.

Подготовка к приему

Запишитесь на прием к врачу, если у вас есть какие-либо признаки и симптомы, которые вас беспокоят.Если у вас диагностирована железодефицитная анемия, вам могут потребоваться тесты для поиска источника кровопотери, в том числе тесты для исследования желудочно-кишечного тракта.

Вот некоторая информация, которая поможет вам подготовиться к приему и чего ожидать от врача.

Что вы можете сделать

  • Запишите все симптомы, которые вы испытываете, включая те, которые могут показаться не связанными с причиной, по которой вы записались на прием.
  • Запишите ключевую личную информацию, включая любые серьезные стрессы или недавние изменения в жизни.
  • Составьте список всех лекарств, витаминов или добавок, которые вы принимаете.
  • Запишите вопросы, которые можно задать своему врачу.

Ваше время с врачом ограничено, поэтому подготовка списка вопросов поможет вам максимально эффективно проводить время вместе. При железодефицитной анемии врачу следует задать следующие основные вопросы:

  • Какая наиболее вероятная причина моих симптомов?
  • Есть ли другие возможные причины моих симптомов?
  • Является ли мое состояние временным или продолжительным?
  • Какое лечение вы рекомендуете?
  • Есть ли альтернативы основному подходу, который вы предлагаете?
  • У меня другое состояние здоровья.Как мне вместе лучше всего справиться с этими условиями?
  • Есть ли какие-либо диетические ограничения, которым я должен следовать?
  • Есть ли какие-нибудь брошюры или другие печатные материалы, которые я могу взять с собой? Какие сайты вы рекомендуете?

В дополнение к вопросам, которые вы подготовили задать своему врачу, не стесняйтесь задавать вопросы во время приема.

Чего ожидать от врача

Ваш врач, скорее всего, задаст вам ряд вопросов.Если вы будете готовы ответить на них, у вас останется время, чтобы обсудить те моменты, на которые вы хотите потратить больше времени. Ваш врач может спросить:

  • Когда у вас появились симптомы?
  • Насколько серьезны ваши симптомы?
  • Кажется, что-нибудь улучшает ваши симптомы?
  • Что может ухудшить ваши симптомы?
  • Заметили ли вы необычное кровотечение, такое как обильные месячные, кровотечение из геморроя или носовое кровотечение?
  • Вы вегетарианец?
  • Сдавали ли вы в последнее время кровь более одного раза?

Октябрь18, 2019

Тяга и жевание льда: признак анемии?

Постоянное желание и жевание льда — признак анемии?

Ответ от Раджива К. Прути, M.B.B.S.

Возможно. Врачи используют термин «pica» для описания тяги и жевания веществ, не имеющих питательной ценности, таких как лед, глина, почва или бумага. Тяга и жевание льда (пагофагия) часто связаны с дефицитом железа, с анемией или без нее, хотя причина неясна. По крайней мере, одно исследование показывает, что жевание льда может повысить бдительность у людей с железодефицитной анемией.

Реже другие проблемы с питанием могут вызвать у вас желание жевать лед. А у некоторых людей пика является признаком эмоциональных проблем, таких как стресс, обсессивно-компульсивное расстройство или нарушение развития.

Тщательное медицинское обследование может помочь определить, вызвана ли пика основным заболеванием. Если причиной pica является эмоциональная проблема или проблема развития, может быть полезна когнитивно-поведенческая терапия.

с

Раджив К.Прути, M.B.B.S.

  • У меня тяжелые месячные. Стоит ли принимать железные таблетки?
21 октября 2020 г. Показать ссылки
  1. Kliegman RM, et al. Поведенческие и психические расстройства. В: Учебник педиатрии Нельсона. 20-е изд. Филадельфия, Пенсильвания: Эльзевир; 2016 г. https://www.clinicalkey.com. По состоянию на 23 февраля 2018 г.
  2. Hunt MG, et al. Пагофагия улучшает скорость нейропсихологической обработки при железодефицитной анемии. Медицинские гипотезы. 2014; 83: 473.
  3. Пауэрс Дж. М. и др.Дефицит железа у младенцев и детей младше 12 лет: скрининг, профилактика, клинические проявления и диагностика. https://www.uptodate.com/contents/search. По состоянию на 23 февраля 2018 г.
Посмотреть больше ответов экспертов

Продукты и услуги

  1. Книга: Книга семейного здоровья клиники Мэйо, 5-е издание
  2. Информационный бюллетень: Письмо о здоровье клиники Мэйо — цифровое издание

.

Тест на гематокрит — Mayo Clinic

Обзор

Тест на гематокрит (he-MAT-uh-krit) измеряет долю эритроцитов в крови.Красные кровяные тельца переносят кислород по всему телу. Слишком мало или слишком много эритроцитов может быть признаком определенных заболеваний.

Тест на гематокрит, также известный как тест на объем упакованных клеток (PCV), представляет собой простой анализ крови.

Продукты и услуги

Показать больше продуктов от Mayo Clinic

Зачем это нужно

Тест на гематокрит — это часть общего анализа крови. Измерение доли эритроцитов в крови может помочь врачу поставить диагноз или контролировать вашу реакцию на лечение.

Гематокрит ниже нормы может означать:

  • Недостаточное снабжение здоровыми эритроцитами (анемия)
  • Большое количество лейкоцитов в результате длительного заболевания, инфекции или нарушения лейкоцитов, например лейкемии или лимфомы
  • Недостаток витаминов или минералов
  • Недавняя или длительная кровопотеря

Гематокрит выше нормы может означать:

  • Обезвоживание
  • Заболевание, такое как истинная полицитемия, при котором в организме вырабатывается слишком много красных кровяных телец
  • Болезнь легких или сердца

Как подготовиться

Гематокрит — это простой анализ крови.Вам не нужно голодать перед обследованием или делать другие приготовления.

Что можно ожидать?

Образец крови обычно берут иглой из вены на руке. Вы можете почувствовать некоторую нежность на месте, но после этого сможете вернуться к нормальной деятельности.

Результаты

Результаты вашего теста на гематокрит сообщаются как процент кровяных телец, являющихся эритроцитами. Нормальные диапазоны существенно различаются в зависимости от расы, возраста и пола.Определение нормального процентного содержания красных кровяных телец также варьируется от одной медицинской практики к другой.

Обычно нормальным считается диапазон:

  • Для мужчин, от 38,3 до 48,6%
  • Для женщин, от 35,5 до 44,9 процента

Для детей в возрасте 17 лет и младше нормальный диапазон зависит от возраста и пола.

Ваш гематокритный тест предоставляет только одну информацию о вашем здоровье. Поговорите со своим врачом о том, что означает ваш результат теста на гематокрит в свете симптомов, которые вы испытываете, и результатов других диагностических тестов.

Точность результатов теста

Ряд факторов может повлиять на результат теста на гематокрит и дать неточные или вводящие в заблуждение результаты, в том числе:

  • Жизнь на большой высоте
  • Беременность
  • Значительная недавняя кровопотеря
  • Недавнее переливание крови
  • Сильное обезвоживание

Ваш врач примет во внимание возможные осложняющие факторы при интерпретации результатов вашего гематокритного теста.Ваш врач может захотеть повторить тест на гематокрит и сделать другие анализы крови, если результаты дают противоречивую или неожиданную информацию.

12 февраля 2019 г.

Показать ссылки
  1. Сандовал С. Обращение к ребенку с анемией. http://www.uptodate.com/home. По состоянию на 24 марта 2016 г.
  2. Schrier SL. Подходите к взрослому пациенту с анемией.http://www.uptodate.com/home. По состоянию на 24 марта 2016 г.
  3. Виды анализов крови. Национальный институт сердца, легких и крови. http://www.nhlbi.nih.gov/health/health-topics/topics/bdt/types. По состоянию на 24 марта 2016 г.
  4. Теффери А. Диагностический подход к пациенту с полицитемией. http://www.uptodate.com/home. По состоянию на 24 марта 2016 г.
  5. Hoffman R, et al. Полицитемии. В кн .: Гематология: основные принципы и практика. 6-е изд. Филадельфия, Пенсильвания: Сондерс Эльзевьер; 2013.http://www.clinicalkey.com. По состоянию на 24 марта 2016 г.
  6. Общий анализ крови с дифференциалом, кровь. Медицинские лаборатории Мэйо. http://www.mayomedicallaboratories.com/test-catalog/Clinical+and+Interpretive/9109. По состоянию на 24 марта 2016 г.

Связанные

Продукты и услуги

Показать больше продуктов и услуг Mayo Clinic

Лучшие продукты, богатые железом для повышения гемоглобина: 10 лучших продуктов для повышения уровня гемоглобина в крови

Гемоглобин — это богатый железом белок, содержащийся в красных кровяных тельцах, который отвечает за перенос кислорода во все части тела.Они переносят кислород из легких во все другие клетки и ткани тела и помогают в их правильном функционировании. Он также переносит углекислый газ из клеток в легкие для изгнания. По сути, гемоглобин — это очень важный белок, необходимый для здорового образа жизни, и снижение уровня этого белка может отрицательно сказаться на вашем здоровье. Читайте также — Красное мясо может вызвать рак толстой кишки: все, что вам нужно знать о диете с высоким содержанием жиров и раке

Уровень гемоглобина в организме женщин, как правило, ниже, чем у мужчин, из-за ежемесячной потери крови во время менструации.Как правило, уровень гемоглобина, необходимый взрослым мужчинам для здорового образа жизни, составляет от 14 до 18 г / дл, а для взрослых женщин — от 12 до 16 г / дл. Когда уровень гемоглобина в крови падает, вы можете испытывать один или несколько из следующих симптомов: усталость, слабость, одышку, головокружение, головные боли, бледность кожи, ломкость ногтей, учащенное сердцебиение и плохой аппетит. Если он опускается ниже допустимого уровня, состояние называется анемией, также известной как дефицит железа. ТАКЖЕ ПРОЧИТАЙТЕ: Лучшие продукты с витамином C: 10 лучших фруктов и овощей, богатых витамином C Также прочтите — Избегайте этих 5 распространенных продуктов, которые могут снизить ваш иммунитет

С дефицитом железа можно бороться, соблюдая строгую диету, включая продукты, которые богаты железом, фолиевой кислотой и витаминами C и B12.Эти питательные вещества также доступны в форме таблеток или капсул в качестве пищевых добавок, легко доступных в медицинских магазинах. Эти добавки можно принимать после надлежащего совета врача. Но здесь. мы собираемся обсудить продукты, которые необходимо включать в свой рацион, чтобы естественным образом повысить уровень гемоглобина. ТАКЖЕ ПРОЧИТАЙТЕ: Простые рецепты с яблоками для похудания: 4 гениальных и полезных способа есть яблоки во время диеты Также прочтите — To Mask or Double Mask? Понимание эффективного этикета ношения маски

Это 10 самых богатых железом продуктов, которые могут улучшить уровень гемоглобина в крови:

1.Красная свекла

Красная свекла, как правило, полезна для кожи и волос и обычно рекомендуется в случае дефицита железа, поскольку она помогает в регенерации красных кровяных телец. Также его назначают для лечения нарушений менструального цикла и симптомов менопаузы. Кроме того, это полезно для увеличения мышечной силы и мощности. Они содержат антиоксиданты и способны уменьшить воспаление кожи и клеток. Также известно, что свекла полезна для улучшения пищеварения и снятия запоров. ТАКЖЕ ПРОЧИТАЙТЕ: Уловки для здорового питания в 2017 году: 5 простых и практичных способов здорового питания в новом году

2. Красное мясо

Красное мясо без жиров, такое как говядина, является одним из самых эффективных продуктов, когда речь идет о лечении анемии. Около 85 г говядины содержат 2,1 мг железа. Кроме того, красное мясо богато гемовой разновидностью железа, которое легко усваивается кровью, что приводит к более быстрому повышению уровня гемоглобина в крови. Выбирайте сорта без жира, такие как говяжий фарш и говядина сирлион. ТАКЖЕ ПРОЧИТАЙТЕ: Диеты для похудания: небольшие изменения в диете, которые помогут вам быстрее сбросить килограммы!

3. Коричневый рис

Коричневый рис — это суперпродукт для здоровья, который используется при лечении ряда заболеваний, включая проблемы с холестерином и расстройства пищеварения. Однако они также богаты железом и могут значительно улучшить гемоглобин в крови. Коричневый рис содержит 0,52 миллиграмма железа на 100 граммов. Это также полезно для похудения. ТАКЖЕ ПРОЧИТАЙТЕ: Лучшие пищевые пары для похудения: 5 лучших суперпар для похудания

4.Тыквенные семечки

Тыквенные семечки являются отличным источником необходимых минералов фосфора, магния, марганца и меди, а также хорошими источниками минералов цинка и железа. Для вегетарианцев и веганов семена тыквы особенно полезны для повышения уровня гемоглобина, поскольку они являются богатейшими источниками железа в растительной диете. Они также содержат большое количество естественного хлорофилла, поэтому он подщелачивает и естественным образом очищает организм. Тыквенные семечки доступны на рынке в виде сырых и органических семян, а также в составе протеиновых порошков.

5. Темный шоколад

Темный шоколад, содержащий более 80 процентов какао, отлично подходит для естественного повышения уровня гемоглобина в крови. Помимо того, что шоколад богат витаминами, минералами и антиоксидантами, он также богат железом: один батончик среднего размера содержит до 6,9% суточной нормы железа. Они также содержат антиоксиданты флаваноиды, которые защищают кожу от воспалений. ТАКЖЕ ПРОЧИТАЙТЕ: Лучшие продукты для повышения выносливости: 10 лучших продуктов для повышения выносливости и выносливости

6.Сушеные фрукты и орехи

Сушеные фрукты не только питательны, но и являются отличной вегетарианской / веганской закуской для людей, желающих похудеть. Изюм содержит большое количество железа. Орехи также содержат большое количество железа: около 30 граммов миндаля содержат около шести процентов суточной нормы железа. Посыпьте немного хлопьев или овсяных хлопьев или даже йогуртов и мороженого. Изюм также можно использовать в качестве натуральных подсластителей вместо сахара, когда вы хотите похудеть.Это богатые питательными веществами продукты, которые также богаты клетчаткой, благодаря чему вы дольше чувствуете сытость.

7. Зеленые овощи

Теперь вы знаете секрет стальных мускулов моряка Попая. Зеленые овощи, такие как шпинат и брокколи, являются богатыми вегетарианскими источниками железа. Брокколи богата фолиевой кислотой, комплексной витамином B, которая необходима для образования красных кровяных телец в организме. Шпинат также богат витамином С, который способствует усвоению железа в крови.Кроме того, зелень низкокалорийна и, следовательно, может способствовать снижению веса, а также является хорошим источником пищевых волокон, поэтому она способна улучшить здоровье пищеварительной системы. ТАКЖЕ ПРОЧИТАЙТЕ: Лучшие фрукты для похудения: 10 лучших фруктов, которые быстрее сжигают жир естественным путем!

8. Морепродукты и устрицы

Морепродукты в целом полезны для здоровья, так как они богаты белками. Сардины или trale , скумбрия bangda и индийский лосось или raavas — это рыбы, которые являются отличными источниками железа.Кроме того, хорошими источниками железа являются моллюски, устрицы, мидии и креветки. Устрицы также богаты антиоксидантами и способствуют здоровью кожи и сердца.

9. Цельнозерновые

Квиноа, пшеница, обогащенные злаки, овсяные хлопья и другие цельнозерновые продукты способны повышать уровень гемоглобина, поскольку они богаты железом. Кроме того, они также способствуют снижению веса, улучшают пищеварение и контролируют уровень холестерина в крови, поскольку богаты пищевыми волокнами и другими важными питательными веществами.

10. Яблоки

Древняя мудрость гласит, что включение одного яблока в день в свой рацион ведет к здоровому образу жизни. Это связано с тем, что яблоки необходимы для поддержания уровня гемоглобина в крови, поскольку они являются одними из самых богатых железом фруктов. Яблоки также способствуют похуданию, поскольку в них мало калорий. Вы также можете добавить их в миску с хлопьями или овсяными хлопьями, добавить их в салаты, чтобы придать им немного сладости, или добавить их в коктейли, молочные коктейли или фруктовые соки.

Как увеличить гемоглобин: 7 естественных способов улучшить гемоглобин

«Гемоглобин — это богатый железом белок, который присутствует в красных кровяных тельцах и отвечает за перенос кислорода по всему телу. Для правильного функционирования организма необходимо поддерживать нормальный уровень гемоглобина в крови, то есть от 14 до 18 г / дл для взрослых мужчин и от 12 до 16 г / дл для взрослых женщин. Когда уровень гемоглобина падает, это может вызвать слабость, утомляемость, головные боли, одышку, головокружение, плохой аппетит и учащенное сердцебиение.Если уровень гемоглобина значительно снижается, состояние может быть диагностировано как анемия, и симптомы могут стать серьезными », — говорит д-р Манодж К. Ахуджа, больница Фортис.
Согласно отчету ЮНИСЕФ, опубликованному в 2011 году, около 56% индийских девочек-подростков могут страдать анемией. В отчете также говорится, что «такие проблемы, как недоедание и анемия, затрагивают значительную часть населения Индии».

Производство гемоглобина имеет важное значение для вашего организма, а железо и витамины группы B, а также витамин C играют важную роль.Совершенно необходимо соблюдать правильную диету, чтобы поддерживать оптимальный уровень гемоглобина. Для этого вам необходимо увеличить потребление продуктов, которые помогают в синтезе гемоглобина. Сказав это, давайте узнаем, как увеличить гемоглобин.

Кому нужно больше железа?
«Железо нужно всем, но люди, особенно чувствительные к низкому гемоглобину, включают женщин в период менструации, беременных женщин, растущих детей и пациентов, выздоравливающих после болезней», — добавляет д-р Ахуджа. «Это решающий этап, когда у женщины начинается менструация, потому что организм теряет много крови.В этот момент вашему организму требуется больше железа, поэтому, если вы не примете меры предосторожности на раннем этапе, это может привести к анемии в будущем », — говорит доктор Аншул Джайбхарат, диетолог из Дели. Мы поговорили с экспертами и перечислили натуральные продукты. способы восстановить гемоглобин до нормального уровня. Продолжительность использования этих эффективных средств зависит от вашего уровня гемоглобина и от того, как часто ваш врач проверяет его на улучшение.


7 естественных способов увеличения гемоглобина


1.Ешьте продукты, богатые железом Согласно Национальному совету действий при анемии, дефицит железа является наиболее частой причиной низкого уровня гемоглобина. «К основным продуктам, богатым железом, относятся зеленые листовые овощи, такие как шпинат, свекла, тофу, спаржа, куриная печень, цельное яйцо, устрицы, яблоко, гранат, абрикос, арбуз, чернослив, семена тыквы, финики, миндаль, изюм, амла и джаггери », — добавляет д-р Аншул Джайбхарат.

Свекла, гранат, арбуз, яблоко, абрикос, апельсины, клубника, папайя, виноград, банан, персик, хурма, шелковица, гуава, личи, киви
Тип питания Название
Вегетарианец шпинат, тофу, спаржа, брокколи, зеленый горошек, помидоры, сладкий перец, цветная капуста, картофель, листья пажитника, фасоль
Не вегетарианец Целое яйцо, печень, устрицы, мясо, морепродукты, красное нежирное мясо, моллюски
Прочие продукты финики, миндаль, амла, изюм, чернослив, тыквенные семечки, сушеные бобы, крапива, зародыши пшеницы, ростки, арахис, листья колоказии, соя, смородина, бобовые (соя орехи, красная фасоль, нут, черноглазый горох, черная фасоль, чечевица, фасоль) крахмал и зерна, коричневый рис, темный шоколад, цельнозерновые, йогурт, даал, раджма, семена кунжута

900 12


Сколько железа нужно человеку ежедневно?

Хотя это может варьироваться в зависимости от возраста, веса, уровня питания и пола, в целом эксперты считают, что взрослому мужчине требуется до 8 мг в день, а женщинам в возрасте от 18 до 50 требуется около 19 мг в день. (Читайте также: Фрукты от анемии: употребляйте эти 6 фруктов, чтобы повысить гемоглобин)

Продукты, богатые железом, включают зеленые листовые овощи, куриную печень, цельное яйцо, устрицы, яблоко, гранат, абрикос, и другие.


2. Увеличьте потребление витамина С
«Важно иметь комбинацию железа и витамина С, поскольку последний представляет собой молекулу, богатую носителями, которую можно использовать для лучшего усвоения железа», — говорит д-р.Анджу Суд, диетолог из Бангалора. Ешьте продукты, богатые витамином С, такие как апельсины, лимон, клубника, папайя, сладкий перец, брокколи, грейпфрут и помидоры. (Также читайте: 6 лучших продуктов, богатых витамином C)

Ешьте продукты, богатые витамином C, такие как апельсины, лимон, клубника, папайя, сладкий перец, брокколи, грейпфрут и помидоры. Изображение предоставлено: iStock


3. Увеличьте потребление фолиевой кислоты
«Фолиевая кислота, витамин B-комплекса, необходим для образования красных кровяных телец, а дефицит фолиевой кислоты автоматически приводит к низкому уровню гемоглобина», говорит докторАхуджа, больница Фортис. Некоторыми хорошими источниками фолиевой кислоты являются зеленые листовые овощи, ростки, сушеные бобы, зародыши пшеницы, арахис, бананы, брокколи и куриная печень. «Свекла также настоятельно рекомендуется для увеличения количества красных кровяных телец в организме, поскольку она богата фолиевой кислотой, а также железом, калием и клетчаткой», — говорит диетолог и диетолог Шила Кришнасвами.

Свекла также настоятельно рекомендуется для увеличения количества эритроцитов в организме. Изображение предоставлено: iStock


4.Яблоко (или гранат) в день уберегает доктора
Яблоко в день может помочь поддерживать нормальный уровень гемоглобина, так как яблоки богаты железом и другими полезными для здоровья компонентами, необходимыми для поддержания нормального уровня гемоглобина. Вы можете съесть 1 яблоко в день или пить сок, приготовленный из ½ стакана яблочного и свекольного сока, два раза в день. Добавьте немного имбиря или лимонного сока для дополнительного аромата. «Гранат также богат железом, кальцием, клетчаткой и белком. Его пищевая ценность может помочь увеличить гемоглобин и способствовать здоровому кровотоку », — говорит д-р.Джайбхарат.


Яблоки богаты железом и другими полезными для здоровья компонентами, необходимыми для поддержания нормального уровня гемоглобина. Изображение предоставлено: iStock

5. Пейте чай из крапивы
«Крапива — это трава, которая является хорошим источником витаминов группы В, железа, витамина С и может играть ключевую роль в повышении уровня гемоглобина», — говорит доктор Адарш. Кумар, терапевт, Национальный институт сердца. Все, что вам нужно сделать, это добавить 2 чайные ложки сушеных листьев крапивы в чашку горячей воды и дать настояться 10 минут.Затем процедите и добавьте немного меда. Пейте дважды в день.

Крапива — это трава, которая является хорошим источником витаминов группы В, железа, витамина С и может играть ключевую роль в повышении уровня гемоглобина. Изображение предоставлено: iStock

6. Избегайте блокаторов железа
Избегайте употребления продуктов, которые могут блокировать способность вашего организма усваивать железо, особенно если у вас низкий уровень гемоглобина, например кофе, чай, напитки с колой, вино, пиво и т. Д.


Не ешьте продукты, которые могут блокировать способность вашего организма усваивать железо.Изображение предоставлено: iStock

7. Упражнения
Настоятельно рекомендуются тренировки от умеренной до высокой интенсивности, потому что, когда вы занимаетесь спортом, ваше тело производит больше гемоглобина, чтобы удовлетворить растущую потребность организма в кислороде. Лучше всего придерживаться сбалансированной диеты. способ обеспечить ежедневное поступление всех необходимых питательных веществ. Попросите своего специалиста по здоровью посоветовать способы улучшить свой рацион и повысить уровень гемоглобина.

.

Полиненасыщенные жирные кислоты в каких продуктах: ТОП 8 Продуктов Содержащие Омега 3 6 9 Жирные Кислоты

Posted on by alexxlab

ТОП 8 Продуктов Содержащие Омега 3 6 9 Жирные Кислоты

Ненасыщенные жирные кислоты являются незаменимыми ингредиентами для правильного функционирования организма. Они обладают рядом положительных свойств, которые хорошо влияют на наше здоровье. Поэтому, ежедневный рацион каждого человека должен включать продукты с омега 3 кислотами.

Что такое омега жиры?

Омега-3, 6 и 9 — ненасыщенные жиры, которые защищают человека от многих болезней. Эти кислоты имеют разное значение для организма в зависимости от их типа, но все они положительно влияют на здоровье. Наибольшее внимание следует уделить омега-3. Это кислота, которую организм не может сам вырабатывать, и ее недостатки вызывают неприятные последствия. Поэтому необходимо позаботиться о том, чтобы продукты содержащие омега 3 присутствовали в рационе питания.

Здоровые жиры должны быть неотъемлемой частью нашего питания. К сожалению, иногда мы забываем об этом и резко снижаем или даже полностью исключаем продукты источники омега 3. Эту ошибку часто делают люди, которые хотят похудеть. Между тем, полезные жирные кислоты в рационе имеют большое значение для нашего здоровья!
Выбирайте продукты, которые обогатят ваш рацион здоровыми, питательными жирами. Ниже Вы найдете список из этих 8 продуктов.

1. Авокадо

Это фрукт очень жирный, но содержит более 11 г мононенасыщенных кислот (в основном, олеиновой кислоты), которые снижают холестерин, улучшают работу кардио-сосудистой системы и противодействуют некоторым видам рака. Благодаря почти 80% -ному содержанию жира, авокадо способствует усвоению ингредиентов, содержащихся в других продуктах, таких как ликопин из помидоров или витамины А и Е из моркови. Добавив данный продукт с омега 3 в свой рацион, вы получите много калия или витаминов В. Для салатов можно использовать масло авокадо, которое из-за высокого содержания лецитина влияет не только на память и концентрацию, но также участвует в регуляции обмена веществ и выводит из организма токсины.

2. Семечки тыквы

Содержат омега кислоты, которые влияют на работу всего организма. Они помогают повысить иммунитет, влияют на внешний вид кожи и волос. В тыквенных семечках, кстати, большие дозы магния, цинка, витамина Е и группы В. Данный продукт богат омега 3 жирами, можно добавлять не только в салаты или бутерброды, но и в утреннюю кашу или овощное рагу. Это будет способствовать усвоению жирорастворимых витаминов и в дальнейшем улучшать работу кишечника.

3. Оливки

В зависимости от сорта, они могут содержать до 60% жира. Не беспокойтесь, потому что 10 штук содержат меньше, чем 40 калорий и 5 г жира. Вы можете добавить их в творог, запеканки или макароны. И это того стоит, потому что этот продукт, богатый омега 3, ценный источник олеиновой кислоты, которая помогает вашему сердцу. Оливки также содержат антиоксиданты, и витамины группы В, которые влияют на работу вашей нервной системы. Если они вам не нравятся, вы можете использовать масло из них. Это концентрированный источник полезных жиров.

4. Орешки

Всего 4-5 орехов в день поможет снизить риск кардио-сосудистых заболеваний до 30%. Благодаря жирам, которые содержат орехи, вы можете не только чувствовать себя прекрасно, но и красиво выглядеть. По большей части это источник полиненасыщенных кислот. Грецкие орехи особенно богаты омега-3 и 6, витамином Е или эллаговой кислотой, что поможет восстановить вашу кожу и окажет положительное влияние на память. Употребление этого продукта, содержащий омегу 3, поможет снизить кровяное давление и снизить последствия ежедневного стресса. Разнообразьте свой рацион различными орехами, но будьте осторожны с количеством. Горсть этого лакомства составляет почти 200 калорий.

5. Льняное семя

Оно богато олеиновой кислотой, линолевой кислотой омега-3. Продукт не только отличная профилактика кардио-сосудистых заболеваний, но и снижение риска рака молочной железы или рака толстой кишки. В столовой ложке льняных семян содержится около 8 г омега-3 кислот, благодаря которым ваша кожа будет оставаться упругой и гладкой.

6. Рыба

Большинство жиров омега-3 содержится в жирной морской рыбе, например, скумбрии, лососе и сельди. Наслаждайтесь богатством морей и океанов. Также омега 3 купить в капсулах вы можете у нас в магазине.

7. Соя

Это отличная альтернатива мясу, потому что содержит много ценного белка. Соя также полезный для здоровья источник жира. Около 1/2 стакана сухих семян содержит до 11 г полиненасыщенных жирных кислот, столовая ложка соевого масла менее 5 г. Это продукт, который поддерживает вашу пищеварительную и репродуктивную систему, а также улучшает работу мозга.

8. Рапсовое масло

Это масло содержит чрезвычайно благоприятное соотношение омега-3 и омега-6, много фитостеролов и токоферолов. Оно обладает антиоксидантным и противоопухолевым эффектом. В нем есть большая доза жирорастворимых витаминов (А, Е, К). Масло кокоса можно использовать как для салатов, так и для жарки.

Сдать анализ на жирные кислоты (омега-3, -6, -9)

Метод определения ВЭЖХ-МС (высокоэффективная хроматография – масс-спектрометрия).

Исследуемый материал Плазма крови (ЭДТА)

Синонимы: Омега 3 полиненасыщенные жирные кислоты; Полиненасыщенные жирные кислоты; ПНЖК. 

Fatty Acid Profile, plasma; Polyunsaturated fatty acids; PUFA; Omega-3, -6, -9 Fatty Acids. 

Краткое описание исследования «Жирные кислоты: омега-3, -6, -9, плазма»  

Исследование применяют для оценки уровня поступления жирных кислот различных классов в организм человека и выявления дефицита эссенциальных жирных кислот. 

Исследование включает определение следующих показателей:  

Жирные кислоты омега-3:  

  • альфа-линоленовая кислота (ALA), С18:3ω3 
  • эйкозапентаеновая кислота (EPA), С20:5ω3 
  • докозагексаеновая кислота (DHA), С22:6ω3 
Жирные кислоты омега-6: 
  • линолевая кислота (LA), С18:2ω6  
  • гамма-линоленовая кислота (GLA), С18:3ω6 
  • дигомогаммалиноленовая кислота (DHGLA), С20:3ω6  
  • арахидоновая кислота (AA), С20:4ω6 
  • докозатетраеновая кислота (DTA), С22:4ω6 
  • докозапентаеновая кислота (DPA), С22:5ω6  
Жирные кислоты омега-9: 
  • гексадеценовая кислота, C16:1ω9 
  • олеиновая кислота, C18:1ω9 
  • мидовая кислота, C20:3ω9 
  • селахолевая кислота, C24:1ω9  
Триен/тетраеновое (ТТ) соотношение 

Жирные кислоты (ЖК), являясь важнейшим структурным компонентом липидов, вовлечены в различные аспекты функционирования клеток организма человека: накопление запасов энергии; формирование структур клеточных мембран с их сложными и динамичными характеристиками текучести, проницаемости, работой различных мембранных каналов и рецепторов; передачу регуляторных клеточных сигналов.  

Разная биологическая активность отдельных видов ЖК определяется различиями их химической структуры. Жирные кислоты различают по отсутствию или наличию и числу двойных связей (насыщенные, мононенасыщенные, полиненасыщенные), длине алифатической углеводородной цепи (коротко-, средне-, длинноцепочечные), позиции первой двойной связи по длине цепи от метильного конца (омега-3, омега-6, омега-7, омега-9).
Исследование содержания полиненасыщенных жирных кислот омега-3 и омега-6 представляет наибольший интерес для врачебной практики. Почти все полиненасыщенные жирные кислоты могут быть синтезированы в организме, за исключением незаменимых альфа-линоленовой (омега-3) и линолевой (омега-6) кислот, которые поступают только из пищи. Они служат предшественниками для различных длинноцепочечных омега-3 и омега-6 полиненасыщенных жирных кислот, включая докозагексаеновую и арахидоновую, критично необходимые для нормального роста организма, развития нервной системы, зрения, обеспечения иммунных функций. Дефицит эссенциальных жирных кислот может проявляться дерматитами, замедлением роста, нарушениями процессов обучения, бесплодием. 

Ненасыщенные жирные кислоты в целом считают более полезными для здоровья, чем насыщенные жирные кислоты, повышенное потребление которых оказывает серьезное влияние на уровень холестерина атерогенных липопротеинов низкой плотности. Для благоприятного баланса обменных процессов в организме важно также оптимальное соотношение разных классов ненасыщенных жирных кислот, поступающих с пищей. За последние десятилетия в обычной диете западного типа произошел сдвиг в составе жиров, сопровождаемый снижением количества насыщенных жиров в сторону ненасыщенных, с преобладанием среди них омега-6 жирных кислот. Однако в оптимальной диете, в том числе с точки зрения профилактики сердечно-сосудистых заболеваний, рекомендуется не только придерживаться умеренного поступления жиров с пищей и замещения насыщенных жиров на моно- и полиненасыщенные, но также следить за соотношением омега-6 и омега-3 ЖК и достаточным уровнем потребления омега-3 жирных кислот. Омега-9 мононенасыщенные жирные кислоты не относятся к сугубо эссенциальным, они могут продуцироваться в организме. Замена в диете насыщенных жирных кислот на мононенасыщенные также благоприятна для здоровья (наиболее распространенная из мононенасыщенных ЖК – олеиновая). 

Метаболиты полиненасыщенных омега-3 и омега-6 жирных кислот – эйкозаноиды – играют важную роль в регуляции реакций воспаления, агрегации тромбоцитов, локальных сосудистых реакций. При этом метаболиты омега-3 ЖК больше связаны с противовоспалительными, а метаболиты омега-6 ЖК – с провоспалительными эффектами. 

Изменение соотношения потребляемых ЖК ведет к определенным сдвигам состава жирных кислот в липидах клеточных мембранах и может оказывать влияние на баланс активных метаболитов ЖК. Омега-3 жирные кислоты, по данным ряда исследований, проявляют кардиопротективное действие. Увеличение их потребления снижает уровень триглицеридов и улучшает липопротеиновый профиль плазмы крови. Для баланса гормональных, обменных и клеточных процессов необходимо одновременное поступление в организм полиненасыщенных жирных кислот обоих семейств – омега-3 и омега-6 – в определенной пропорции. Хотя рекомендации по оптимальной пропорции этих ЖК еще обсуждаются, существуют указания на желательное соотношение омега-6/омега-3 в пище в пределах 6-10/1. Достаточное потребление омега-3 ЖК рассматривают как потенциально благоприятный фактор и применительно к снижению риска развития ожирения, влиянию на патофизиологические процессы при поведенческих расстройствах и психиатрических заболеваниях, при беременности, в раннем неонатальном периоде и пр.  

Число пищевых продуктов, относительно богатых омега-3, по сравнению с омега-6 полиненасыщенными жирными кислотами, ограничено. Большинство семян и растительные масла, включая подсолнечное, кукурузное, соевое, оливковое, являются основными источниками омега-6 ЖК в виде линолевой кислоты, с низким содержанием омега-3 ЖК в виде альфа-линоленовой (см. табл. 1). К редким исключениям относится льняное масло, отличающееся более высоким содержанием омега-3 ЖК. Дополнительное количество необходимых омега-3 и омега-6 жирных кислот может поступать с рыбой и в некотором количестве с мясными продуктами. Лучшим источником омега-3 кислот является жирная морская рыба (дикая в большей степени, чем культивируемая), печень трески, черная и красная икра. Зеленые листовые овощи также содержат альфа-линоленовую (омега-3) кислоту в более высокой пропорции относительно других полиненасыщенных жирных кислот. Средиземноморская диета с достаточным потреблением рыбы и морепродуктов, зелени и преимущественным использованием оливкового масла, по соотношению омега-3 и омега-6 жирных кислот наиболее благоприятна. 

Табл. 1. Основные источники незаменимых полиненасыщенных жирных кислот (по Конь И.Я. с соавт., 2006)

ПродуктыОмега-6 (ω-6)Омега-3 (ω-3)
% от общего содержания жира
Льняное масло1458
Соевое масло507
Подсолнечное масло650
Кукурузное масло590
Оливковое масло80
г/100 г продукта
Макрельоколо 12,6
Тунецоколо 11,5
Яичный желток0,10,05

Полезным индикатором дефицита жизненно важных жирных кислот является триен/тетраеновый (ТТ) индекс (индекс Holman) – соотношение содержания мидовой и арахидоновой жирных кислот. При снижении уровня омега-3 и омега-6 ЖК у пациентов с функциональным дефицитом эссенциальных жирных кислот активируется метаболизм неэссенциальной олеиновой кислоты, что ведет к повышению уровня мидовой жирной кислоты и росту ТТ индекса. 

С какой целью определяют уровень жирных кислот: омега-3, -6, -9 в плазме крови  

Исследование применяют для оценки поступления жирных кислот различных классов в организм и выявления дефицита эссенциальных жирных кислот.  

Специфика теста «Жирные кислоты, профиль: омега-3, -6, -9, плазма»

Тест не предназначен для скрининга пероксисомальных расстройств. 

См. также тест Омега-3 индекс (оценка пропорции омега-3 в мембранах эритроцитов).

Литература

Основная литература:

  1. Кардиоваскулярная профилактика 2017. Российские национальные рекомендации Российский кардиологический журнал. 2018;23(6):7-122. 
  2. Каратеев А.Е., Алейникова Т.Л. Эйкозаноиды и воспаление. Современная ревматология. 2016;10(4):73-86. 
  3. Конь И.Я., Шилина Н.М., Вольфсон С.Б. Омега-3 полиненасыщенные жирные кислоты в профилактике и лечении болезней детей и взрослых. Лечащий врач. 2006;4:55-59. https://ωωω.lvrach.ru/2006/04/4533728/  
  4. Кузнецова И.В. Роль полиненасыщенных жирных кислот в обеспечении здоровья матери и ребенка. Акушерство и гинекология. 2014;9:4-9. 
  5. Плотникова Е.Ю., Синькова М.Н., Исаков Л.К. Роль омега-3 ненасыщенных кислот в профилактике и лечении различных заболеваний. 1 и 2 части. Лечащий врач. 2018;7-8:56-61. https://ωωω.lvrach.ru/2018/07/15437032/, https://ωωω.lvrach.ru/2018/08/15437049/ 
  6. Титов В.Н. с соавт. Индивидуальные жирные кислоты в плазме крови, эритроцитах и липопротеинах. Сравнение результатов больных ишемической болезнью сердца и добровольцев. Клиническая лабораторная диагностика. 2012;7:3-8. https://cyberleninka.ru/article/n/individualnye-zhirnye-kisloty-v-plazme-krovi-eritrotsitah-i-lipoproteinah-sravnenie-rezultatov-bolnyh-ishemicheskoy-boleznyu-serdtsa-i 
  7. 2016 ESC/EAS Guidelines for the Management of Dyslipidaemias. European Heart Journal. 2016;37:2999-3058. 
  8. Itakura H. et al. Relationships betωeen plasma fatty acid composition and coronary artery disease. Journal of atherosclerosis and thrombosis. 2011;18(2):99-107. 
  9. Kish-Trier E. et al. Quantitation of total fatty acids in plasma and serum by GC-NCI-MS. Clinical Mass Spectrometry. 2016;2:11-17. 
  10. Mogensen K.M. Essential Fatty Acid Deficiency. Practical gastroenterology. 2017;6:37-44. 
  11. Saini R.K., Keum Y.-S. Omega-3 and omega-6 polyunsaturated fatty acids: Dietary sources, metabolism, and significance – A revieω. Life Sciences. 2018;203:255-267. doi:10.1016/j.lfs.2018.04.049. 
  12. Saunders E.F. et al. Omega-3 and Omega-6 Polyunsaturated Fatty Acids in Bipolar Disorder: A Revieω of Biomarker and Treatment Studies. The Journal of clinical psychiatry. 2016;77(10):e1301-e1308.  
  13. Simopoulos A.P. An Increase in the Omega-6/Omega-3 Fatty Acid Ratio Increases the Risk for Obesity. Nutrients. 2016;8:128.

ПРОДУКТЫ ДЛЯ ХОРОШЕГО НАСТРОЕНИЯ / Государственное бюджетное учреждение здравоохранения Ямало-Ненецкого автономного округа «Лабытнангская городская больница»

Во многом наше расположение духа зависит от уровня серотонина. На этом основано действие большинства антидепрессантов, которые увеличивают концентрацию этого вещества в ЦНС. Но повысить уровень серотонина и улучшить настроение можно и естественным путем: с помощью творчества, занятий спортом, общения с близкими, прогулок, позитивного мышления – и конечно, еды!

Сыр
Сыр содержит много белка, богатого особой аминокислотой — триптофаном. Она является строительным материалом для серотонина. Чем больше в организме триптофана, тем больше серотонина и тем лучше настроение!
Однако не забывайте о том, что сыры содержат много жиров. Старайтесь выбирать маложирные сыры, такие как тофу, рикотта, гаудетте или фета. А еще большое количество триптофана содержится в твороге, особенно, зерненном.

Рыба
Рыба тоже обладает высокой концентрацией триптофана, а также полиненасыщенных жирных кислот класса Омега-3. Эти жирные кислоты участвуют в формировании мембран клеток мозга и передаче импульсов. Если мозгу не хватает Омега-3, он не может строить новые клетки, а значит, качественно обрабатывать и передавать сигналы, что ведет к угнетенному состоянию. Также Омега-3 помогает мозгу вырабатывать серотонин. Особенно богаты полезными кислотами Омега-3 семга, сардина, корюшка, сельдь, салака, тунец, скумбрия, форель и другие жирные виды рыб.

Инжир и финики
Эти плоды содержат калий, и по его количеству уступают только орехам. Работая в паре с натрием, калий транспортирует триптофан к клеткам мозга. Получается, что мозг скорее и полнее получает строительный материал для производства серотонина, и наше настроение улучшается.
Помимо калия, в инжире и финиках много фосфора, железа, кальция, магния и пищевых волокон. А еще эти плоды обладают сочным вкусом, что тоже неизменно поднимает настроение!

Орехи и семечки
Доказано, что орехи и семена помогают бороться с депрессией.
Орехи и семена богаты полиненасыщенными жирными кислотами Омега-3, участвующими в производстве серотонина и нервных клеток; калием, который переносит триптофан к клеткам мозга; и витамином В6, при участии которого триптофан превращается в серотонин. Таким образом они способствуют повышению настроения. В целом, орехи очень полезны: они содержат огромное количество витаминов и минералов, белка. Но поскольку они высококалорийны, не стоит употреблять больше 30 г орехов и семян в день.

Бобовые
Блюда с бобовыми культурами – горохом, чечевицей, фасолью, нутом, соей, арахисом – содержат белок, богатый незаменимой аминокислотой триптофаном, из которой строится серотонин. По этому показателю бобовые уступают лишь сырам и рыбе. Особенно богаты триптофаном соевые бобы.

Зелень
Шпинат, сельдерей, салат, петрушка, руккола, кинза, базилик и другие виды зелени, а также листовые овощи (все сорта капусты) не только улучшают самочувствие, но и дают заряд положительных эмоций.
Зелень – ценнейший источник фолатов, то есть полезных кислот во главе с фолиевой. Они выполняют множество функций: участвуют в воспроизводстве и росте клеток и нормальной передаче генетического кода, что важно при планировании и вынашивании ребенка; участвуют в белковом метаболизме и синтезе клеток крови; играют важную роль в производстве нейромедиаторов – в том числе дофамина и сероторонина, которые контролирует настроение, сон и внимание».
Чтобы облегчить минуты печали, вместо сладкого добавьте больше зелени в привычный рацион!

Цитрусовые
Цитрусовые – настоящий кладезь витамина С. И помимо того, что апельсины, грейпфруты, мандарины, помело – очень вкусные фрукты, они еще и поднимают настроение! Это происходит потому, что витамин С участвует во всех шести этапах синтеза норадреналина – вещества, ответственного за бодрость, концентрацию и память.
Помимо цитрусовых, витамина С очень много в шиповнике, зеленом горошке, сладком перце, киви, облепихе и других плодах.
Зерновые

Крупы и цельнозерновой хлеб
Это главные источники сложных углеводов. Они надолго насыщают и ведут к плавному увеличению инсулина в крови, который переносит триптофан к клеткам мозга.
Хорошая комбинация для повышения настроения – это кусочек цельзернового хлеба с рыбой или индейкой. Рыба или индейка доставят в организм триптофан, а инсулин с помощью сложных углеводов из цельнозернового хлеба транспортирует их к мозгу, стимулируя выработку серотонина.
Чай
Ароматные травяные, черные и зеленые чаи содержат особое вещество – тианин, которое проникает в мозг и уменьшает воздействие стресса, улучшает память и настроение, позволяет сосредоточиться и повышает выносливость.
Специи
Воздействуя на нервные окончания во рту, жгучий перец стимулирует выработку эндорфина – гормона удовольствия и радости. Точно так же действуют и другие специи – карри, мускатный орех, кардамон, имбирь и другие. А еще умеренное количество специй в пище способствует выработке ферментов, ответственных за сжигание жиров, и улучшает обмен веществ.
Дорогие друзья, включите эти продукты в свой сбалансированный рацион, добавьте в свою жизнь физические нагрузки, общение и позитивные мысли – и тогда депрессии будет непросто отвоевать ваши жизненные силы!

Что выбрать: рыбу или таблетки?.

Что такое омега-3-полиненасыщенные жирные кислоты и из каких источников их лучше получать. Объясняет доказательный диетолог

Эти незаменимые жиры

Жиры, которые мы получаем с едой, в основном относятся к триглицеридам: просто к молекуле глицерина присоединяются три остатка жирных кислот. Все слышали о насыщенных и ненасыщенных жирах. Разница между ними заключается в химическом строении. К углеродной цепочке, которая составляет структуру жирных кислот, в некоторых местах не присоединяется водород, и в них создается двойная углерод-углеродная связь. Она и называется ненасыщенной. Одна такая связь — мононенасыщенная жирная кислота, две — омега-6-полиненасыщенная, три и больше — омега-3-полиненасыщенная. От насыщенности зависят в том числе и физические свойства жиров — они могут быть жидкими или твердыми (а при комнатной температуре — пластичными).

Модель молекулы линолевой кислоты, омега-6-ненасыщенной жирной кислоты. Первая углерод-углеродная связь образовалась на 6-й молекуле со стороны омега-атома (справа), вторая на 9-й.

Практически все жирные кислоты человеческий организм может синтезировать самостоятельно. Исключения — незаменимые линолевая и альфа-линоленовая полиненасыщенные жирные кислоты, которые должны поступать с едой. Линолевая кислота — предшественница целого класса омега-6 жирных кислот (основной ее источник — растительные масла). Альфа-линоленовая кислота (АЛК) является родоначальницей омега-3 жирных кислот. Наиболее важные представители этой группы — эйкозапентаеновая кислота (ЭПК) и докозагексаеновая кислота (ДГК). К сожалению, клетки печени самостоятельно могут производить длинноцепочечную ЭПК (а потом ДГК, которая еще длиннее) из короткой линоленовой кислоты в небольших количествах и довольно медленно.

В диетологических исследованиях со стабильными изотопами показано, что у здоровых взрослых многомесячное потребление линоленовой кислоты лишь немного увеличивало содержание ЭПК, но почти не влияло на ДГК. Эффективность этих процессов зависит от генетических особенностей, возраста, сопутствующих болезней и питания (например, потребления омега-6 жиров). С практической стороны это означает, что льняное масло, зародыши пшеницы, грецкие орехи (и другие продукты, содержащие АЛК) не будут равноценной заменой рыбе, богатой омега-3 жирными кислотами (и ее готовым ЭПК и ДГК). Первоначально они синтезируются микроводорослями, которым питается зоопланктон. Его, в свою очередь, поедает рыба, в которой омега-3 и накапливаются, — такая вот пищевая цепочка.

Микрофотография водорослей Nannochloropsis sp, богатых омега-3 жирными кислотами. Фото: CSIRO / CC BY 3.0

Зачем нам их есть?

Затем, что из них строятся мембраны клеток. А еще из полиненасыщенных жирных кислот организм вырабатывает биологически активные соединения — эйкозаноиды, которые регулируют важнейшие процессы жизнедеятельности. Эйкозаноиды, изготовленные из омега-6 жирных кислот, обычно являются более мощными медиаторами воспаления, сужения сосудов и агрегации тромбоцитов, чем те, которые сделаны из омега-3, хотя есть некоторые исключения. Семейства омега-3 и омега-6 конкурируют за синтез эйкозаноидов. А более высокие концентрации ЭПК и ДГК, по-видимому, выравнивают баланс эйкозаноидов в сторону меньшей воспалительной активности.

В популярной прессе постоянно муссируется тема соотношения этих двух классов жирных кислот в питании, называются даже точные цифры, каким оно должно быть. Однако оптимальное соотношение до сих пор не определено. Так что большинство исследователей пока сходятся в том, что в целом более важно достаточное потребление омега-3, чем ограничение омега-6.

Эта вкусная и полезная рыба

Адекватное и сбалансированное питание обязательно должно включать в себя жирную морскую рыбу (в данном случае речь идет о содержании в рыбе ЭПК и ДГК, а не о ее гастрономических свойствах). К этой группе относятся сельдь, лососевые (кета, нерка, чавыча, кижуч, семга), скумбрия, сардины и другие. Белая рыба: сайда, сибас, камбала, морской окунь — тоже содержит омега-3, но в меньшем количестве, чем жирная. Среднее количество омега-3 — в мидиях, кальмарах и крабах.

Здоровым взрослым рекомендуется съедать две-три порции рыбы в неделю, одна или две из которых должны быть жирной морской рыбой (порция — это примерно 140 г готовой рыбы). Следует выбирать такую рыбу, которая при максимальном количестве омега-3 накапливает минимальные количества ртути. Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA) не рекомендует есть рыбу-меч, акулу, королевскую макрель.

Это рыба-меч. Она богата омега-3-ненасыщенными жирами, но есть ее, особенно на регулярной основе, FDA не рекомендует — в ее тканях накапливается чересчур много ртути. Фото: NOAA Southeast Deep Coral Initiative and Pelagic Research Services

Для нас это все скорее экзотика. К рекомендуемым же этим экспертным сообществом относятся те виды рыбы, которые я уже перечислила выше. Рекомендации базируются на наблюдательных популяционных исследованиях питания, в которых было показано, что более высокое потребление рыбы и морепродуктов снижает риск ряда хронических заболеваний, включая сердечно-сосудистые.

Однако мы не знаем, связано ли это с омега-3 жирными кислотами, какими-то другими пищевыми веществами или тем, что рыба замещает другие продукты. Может быть, важно сочетание всех этих факторов? Точные рекомендации по содержанию в тканях и плазме крови ЭПК и ДГК пока не установлены. Они способны накапливаться в организме, поэтому у здоровых людей при нормальном питании их дефицит маловероятен.

Волшебная таблетка? Дайте две!

Всеобщее увлечение добавками с омега-3 жирными кислотами постепенно сменяется более трезвым подходом. Как сказано в одном из метаанализов, посвященных омеге-3, «выгоды не столь велики, как казалось ранее».

Метаанализ 2018 года, куда вошли десять рандомизированных контролируемых исследований на 77 917 людях суммарно показал, что прием препаратов с содержанием омега-3 жирных кислот не предотвращает развитие ишемической болезни сердца и других сердечно-сосудистых заболеваний у людей из групп высокого риска. А во всеобъемлющем докладе Агентства по исследованиям и качеству в здравоохранении (Agency for Healthcare Research and Quality), куда вошли почти сто исследований сердечно-сосудистых больных и людей из групп риска, показано, что более высокое потребление ЭПК и ДГК с продуктами (либо с диетическими добавками) оказывает разнонаправленное влияние на липиды крови.

Как мне пояснил врач-кардиолог Антон Родионов из Московской медицинской академии им. И.М. Сеченова, «препараты омега-3-полиненасыщенных жирных кислот используют в третьей линии лечения повышенного уровня триглицеридов (после статинов и фибратов), причем цель лечения не столько профилактика сердечно-сосудистых осложнений, сколько профилактика острого панкреатита». Научно обоснованные рекомендации по предотвращению болезней сердца и сосудов делают упор на здоровое питание, а не на прием добавок.

В целом данные наблюдательных исследований не находят связи между употреблением омега-3 и общим риском рака. Некоторые исследования показывают, что люди, которые получают большее количество омега-3 из пищевых продуктов и пищевых добавок, могут иметь более низкий риск рака молочной железы и, возможно, колоректального рака. Для подтверждения этой возможной связи необходимы дополнительные рандомизированные исследования. Что касается профилактики болезни Альцгеймера и улучшения когнитивных функций, то результаты столь же неопределенные.

Как стать еще здоровее (недорого)

Пищевые добавки с длинноцепочечными омега-3 жирными кислотами производятся в разных формах. Это рыбий жир, масло печени трески, добавки на основе микроводорослей и так далее. Они могут содержать омега-3 в виде триглицеридов, свободных жирных кислот, этиловых эфиров, фосфолипидов. Добавки имеют не только разные дозировки ДГК и ЭПК, но и разную их биодоступность.

Побочные эффекты от приема омега-3 добавок обычно мягкие: неприятный запах изо рта, изжога, тошнота, желудочно-кишечный дискомфорт, диарея, головная боль. Если вы принимаете добавки с маслом тресковой печени, то можете получить с ними избыточное количество витамина А, который имеет тенденцию накапливаться, как и все жирорастворимые витамины. Тут важен не только возможный токсический эффект, но и увеличение риска хронических заболеваний при длительном приеме. Такие добавки не рекомендуют беременным женщинам, чтобы не навредить ребенку. Если вы принимаете лекарства (особенно антикоагулянты), для назначения добавок лучше посоветоваться с врачом.

Как говорят нам научно обоснованные руководства по питанию, потребность в разнообразных пищевых веществах лучше всего удовлетворять с помощью еды. Если же вы вегетарианец или просто не любите рыбу и морепродукты, назначенные врачом добавки с ДГК и ЭПК в правильной форме и дозировке скорее всего будут вам полезны.

Автор — врач-диетолог, автор книги «Мой лучший друг — желудок. Еда для умных людей» и блога о доказательной медицине.

 Елена Мотова

питание и сохранение молодости кожи

Натуральные масла таят в себе колоссальную пользу для здоровья и красоты кожи. Поэтому их активно используют в косметологии. Косметические средства с добавлением натуральных масел помогают сохранить молодость и красоту кожи

Натуральные масла: смягчение, питание и сохранение молодости кожи

Натуральные масла таят в себе колоссальную пользу для здоровья и красоты кожи. Поэтому их активно используют в косметологии. Косметические средства с добавлением натуральных масел помогают сохранить молодость и красоту кожи.

Масла по-разному воздействуют на кожу, в зависимости от состава и свойств. Существует ряд масел, в состав которых входят полиненасыщенные жирные кислоты Омега-3 (альфа-линоленовая кислота) и Омега-6 (линолевая кислота). Это льняное, миндальное, соевое масло, масло карите, оливы, авокадо и другие. В косметологии активно применяются масла карите, оливы, льна. Они прекрасно воспринимаются кожей в составе косметических средств — кремов и масок.

Кислоты Омега-3 и Омега-6 чрезвычайно необходимы организму человека. Они не синтезируются в нашем организме, а потому должны доставляться извне. Учёными доказана их польза не только для кожи, но и мозга, сердечно-сосудистой системы, других органов и клеток. На кожу они воздействуют тонизирующее, делают её мягкой и упругой, выравнивают морщины. Проникая в глубокие слои кожи, кислоты Омега-3 и Омега-6 снабжают клетки кожи энергией, которая способствует быстрому клеточному обмену. Тем самым кожа насыщается и обновляется на клеточном уровне.

Именно масла способны доставлять эти незаменимые кислоты в глубокие слои кожи. Самая большая их концентрация — в льняном масле. Цену льна знали ещё в Древнем Египте и Индии, а на Руси его он и кормил, и одевал, и грел, и лечил. Не удивительно, что свойства льняного масла высоко ценится и в косметологии. Не менее ценны — масла оливы и карите, которые активно используются при изготовлении кремов и масок, а также используются самостоятельно как дополнительное питание для кожи.

Состав льняного масла

Льняное масло, кроме полиненасыщенных жирных кислот Омега-3 и Омега-6, содержит ряд витаминов: A, E, B, K. Причём, самое большое содержание Омега-3 — именно в льняном масле. Поэтому оно используется как основной источник витаминов и линоленовой кислоты к клеткам кожи.

Состав масла карите

Масло карите (ши) содержит триглицериды, которые образуются жирными кислотами: олеиновой, стеариновой, пальмитиновой. В состав этого масла входят неомыляемые жиры, миристиновая, линолевая, линоленовая кислоты, а также углеводы и протеины.

Полезные свойства масла ши были открыты более 70 лет назад. Тогда учёные обнаружили, что африканские народы применяют масло плодов ши для смазывания кожи. И они не знали ни о каких кожных заболеваниях, а кожа их многие годы остаётся гладкой и упругой. Такой эффект достигается за счёт объединения в продукте жирных кислот и неомыляемых жиров.

Состав оливкового масла

Масло оливы богато содержанием полезных для кожи веществ:

• олеиновая кислота,
• линолевая и линоленовая кислоты (Омега-3 и Омега-6),
• флавоноиды,
• каротин,
• токоферолы,
• фосфолипиды,
• хлорофилл,
• витамины A, C, D, E, K,
• витамины группы B.

Сочетание этих веществ делает масло оливы очень ценным для применения в косметологии.

Натуральные масла карите, оливы, льна в комплексе оказывают неоценимое влияние на кожу:

• смягчают, доставляя в глубокие слои увлажняющие компоненты;
• тонизируют кожу и повышают её эластичность;
• нейтрализуют действие свободных радикалов;
• разглаживают морщины и предупреждают появление новых;
• стимулируют кислородный обмен;
• питают кожу необходимыми для сохранения свежести, упругости и молодости компонентами.

Применение косметических продуктов с содержанием натуральных масел позволяет обеспечивать кожу необходимым питанием и увлажнением, препятствует её увяданию. В сохранении молодости кожи помогает активная косметика Dr. Stern, в составе которой присутствуют натуральные масла.

ВРЕДНЫЕ ЖИРЫ — Школа здоровья — ГБУЗ Городская поликлиника 25 г. Краснодара МЗ КК

29 июня 2017 г.

Энергетическая ценность жиров вдвое больше, чем у белков и углеводов. Благодаря жирам улучшаются вкусовые качества пищи. Они способствуют усвоению ряда продуктов питания, являются источником полиненасыщенных жирных кислот, фосфолипидов, жирорастворимых витаминов. Жиры помогают усвоению и транспортировке витамина A, витамина D, витамина E и витамина K.

Конечно, если потреблять „правильные” жиры в соответствующем количестве. „Правильные” жиры и масла – природные соединения, содержащиеся в тканях животных и растений, в семенах и плодах. Самые ценные для организма жиры есть в нерафинированных растительных маслах (оливковом, подсолнечном, кукурузном, конопляном, льняном, соевом, арахисовом), орехах, семенах, авокадо, жирной рыбе (скумбрии, сельди, лососе).

В природе есть приблизительно 1300 видов жиров, но их элементный состав довольно похож: углерод (76–79%), водород (11–13%) и кислород (10–12%). Жирно-кислотный спектр разнообразен. Молекула растительного или животного жира – это смешанный эстер глицерина и различных жирных кислот.

Все жирные кислоты делятся на насыщенные, молекулы которых не содержат двойных связей между атомами углерода (пальмитиновая, стеариновая), и ненасыщенные, молекулы которых содержат такие связи (линолевая, линоленовая, арахидоновая).

Жиры животного происхождения твёрдые и состоят в основном из насыщенных жирных кислот. Их содержат сало (90–92% жира), сливочное масло (72–82%), свинина (до 49%), колбасы (20–40% в зависимости от сорта), сметана (20–30%), сыр (15–30%). Растительные жиры жидкие (кроме пальмового масла) и содержат значительное количество полиненасыщенных жирных кислот, которые не синтезируются в организме человека, но необходимы для многих биохимических процессов. Именно поэтому они являются незаменимыми продуктами питания. Источниками растительных жиров служат масла (99,9% жира), орехи (53–60%), овсяная (6,1%) и гречневая (3,3%) крупы. До 50% жиров накапливается в семенах льна, подсолнечника, рапса, тыквы.

Что такое гидрогенизация жиров?

Чтобы увеличить срок хранения и устойчивость, а также удешевить пищевые продукты, в промышленности применяют процесс гидрогенизации – превращения жидких растительных масел в твёрдые жиры.

Гидрогенизация – это насыщение масла атомами водорода на протяжении нескольких часов при температуре 200–300°С в присутствии никелевых или платиновых катализаторов. В месте двойных связей атомы водорода соединяются с ненасыщенными жирными кислотами, превращая их в насыщенные, а жидкие жиры – в твёрдые. В процессе гидрогенизации изменяется природная форма молекулы жирной кислоты, нарушается её пространственная конфигурация. Молекулы с цис-конфигурацией превращаются в молекулы с транс-конфигурацией.

Гидрогенизацию применяют для изготовления кулинарных жиров: маргарина, заменителей сливочного масла (спрэда) и т. д. Во всём мире наличие транс-жиров обязательно указывают на упаковках продуктов („trans-fat”), а у нас на маркировке может быть написано „гидрогенизированный растительный жир”. Помните: это и есть чрезвычайно вредные для вашего организма транс-жиры!

Сердечно-сосудистые заболевания, сахарный диабет, рак, расстройства иммунной системы и другие болезни часто связывают с чрезмерным употреблением чересчур жирных продуктов. Эти заболевания могут спровоцировать только „неправильные”, вредные жиры в чрезмерном количестве.

Учёные рекомендуют потреблять не более 2 г транс-жиров в сутки. Кстати, такое количество транс-жиров содержит одна порция картофеля фри. Вреден жир, на котором обжаривали пищевые продукты на протяжении 24 часов. Он содержит до 32,5% транс-изомеров жирных кислот. Остерегайтесь уличных жареных изделий!

Почему транс-жиры опасны?

Молекулы транс-жиров нарушают в организме процесс выделения пищеварительных ферментов, которые запускают механизм усвоения пищи. Попадая в кровь, молекулы транс-жиров встраиваются в мембраны клеток, вытесняя из них ценные для организма омега-6 и омега-3 жирные кислоты. Вследствие этого процесса изменяется структура клеточной мембраны. Она перестает пропускать необходимые питательные вещества внутрь клетки, а продукты жизнедеятельности – наружу. Нарушается клеточный метаболизм.

Клетки жизненно важных органов испытывают энергетический голод, накапливают токсины. Нарушается восприятие сигналов нервными клетками, а это приводит к торможению работы головного мозга. Регулярное употребление таких вредных жиров влияет на процессы старения, развитие старческого недоумия, низкий интеллект у детей, а значит, падение интеллекта у всей нации.

У людей, злоупотребляющих продуктами, которые содержат вредные транс-жиры, повышается риск тяжёлых психоневрологических расстройств. Доказано, что при поступлении транс-жиров в головной мозг уменьшается активность фермента, обеспечивающего клеточное дыхание. Это приводит к замедлению обменных процессов в мозгу и повышению нервного напряжения, тревожности, серьёзным психоневрологическим расстройствам.

Часто люди даже не догадываются, что причиной их угнетённого или раздражённого состояния, плохого самочувствия является нарушение обменных процессов на клеточном уровне вследствие потребления транс-жиров. Диетологи называют транс-жиры „бульдозером”, разрушающим наши клетки, вызывающим их мутации, ускоряющим старение. Избегайте транс-жиров!

Многочисленные исследования мировых клиник подтвердили, что регулярное потребление транс-жиров оказывает губительное влияние на организм, особенно детский и подростковый, который растёт и формируется. Следует читать этикетки, на которых указан состав продукта – это должно стать жизненной нормой. Если мы будем регулярно употреблять транс-жиры, рано или поздно организм даст сбой.

Как вывести транс-жиры из организма?

Вредные жиры, транс-жиры Клетки имеют способность обновляться и выводить вредные транс-жиры из организма. Исключите из рациона продукты, содержащие гидрогенизированные жиры, и увеличьте потребление полезных омега-3 жирных кислот, которые в больших количествах содержатся в льняном (58%) и тыквенном (1–15%) маслах, грецких орехах (40%).

Если вы привыкли к подсолнечному и оливковому маслу, добавляйте в них масла, содержащие омега-3 жирные кислоты. Они также есть в морской рыбе, например, селёдке, скумбрии, лососе, тунце, в икре. Потребляя ежедневно пищу, содержащую не меньше чайной ложки этих масел, можно восстановить структуру клеточных мембран, улучшить работу организма и уменьшить риск различных заболеваний.

Чтобы удешевить производство, в шоколадные плитки вместо качественных какао-бобов добавляют пальмовый жир или отходы какао-бобов. Этот обман подслащивают сахаром. Качество шоколада (или конфет) можно определить по виду, запаху и вкусу. Понюхайте шоколад. Если он пахнет жиром, не ешьте. Потрите его. Если руки вымазываются, как пластилином, это не шоколад. Попробуйте настоящий шоколад, и вы запомните его неповторимый вкус.

Советы взрослым и детям

Потребляйте соответствующее вашему возрасту количество жиров. Употребляйте полезные жиры: две трети рациона должны составлять ненасыщенные жиры, а максимум одну треть (а лучше меньше) – насыщенные.
Потребляйте больше растительных жиров, уменьшайте количество животных.
Избегайте гидрогенизированных и частично гидрогенизированных вредных жиров, заменителей жира.
Подавайте детям пример: не покупайте пищу в заведениях быстрого питания. („Если эта пища вредит моему здоровью, то почему её употребляют родители?”) Не поощряйте и не награждайте детей вредной пищей. („Если она вредная, почему её обещают в награду?”)
Чтобы уменьшить калорийность домашней выпечки, заменяйте жирные кремы фруктовыми пюре (из яблок, чернослива, тыквы и т. п.) и разведёнными водой пюре из сухофруктов (кураги, яблок, персиков).
Помните: полезная пища – залог вашего здоровья. Следите за рационом, придерживайтесь принципов здорового питания.

Что надо знать об источниках вредных транс-жиров?

Эти продукты содержат транс-жиры: маргарин, спрэд, майонезы и соусы на основе майонеза, кетчупы, фаст-фуд, картофель фри, чипсы.

В кондитерских изделиях (вафлях, крекерах, пончиках, печенье, тортах, конфетах, мороженом, шоколадной глазури) содержание вредных транс-жиров составляет от трети до половины общего количества жира. Богаты транс-жирами сухие концентраты супов, соусы, десерты, кремы, порошки для „забеливания” кофе, полуфабрикаты, хлеб, испечённый на маргарине.

Транс-жиры вредны и токсичны. Накапливаясь в организме, они приводят к заболеваниям сердечно-сосудистой системы, повышают риск внезапной остановки сердца, сахарного диабета, ожирения, онкологических заболеваний, заболеваний печени, нервной системы. Употребление транс-жиров понижает количество тестостерона (мужского полового гормона), увеличивает вязкость крови, приводит к гормональным сбоям и нарушению обмена веществ.

полиненасыщенных жиров | Американская кардиологическая ассоциация

Полиненасыщенные жиры могут благотворно влиять на ваше сердце, если их употреблять в умеренных количествах и когда они используются для замены насыщенных жиров и трансжиров в вашем рационе.

Рекомендация AHA

Для хорошего здоровья большинство жиров, которые вы едите, должны быть мононенасыщенными или полиненасыщенными. Ешьте продукты, содержащие мононенасыщенные жиры и / или полиненасыщенные жиры, вместо продуктов, содержащих насыщенные жиры и / или транс жиров.

Что такое полиненасыщенные жиры?

С химической точки зрения полиненасыщенные жиры — это просто молекулы жира, которые имеют более одной ненасыщенной углеродной связи в молекуле, это также называется двойной связью. Масла, содержащие полиненасыщенные жиры, обычно жидкие при комнатной температуре, но становятся твердыми при охлаждении. Оливковое масло — это пример масла, содержащего полиненасыщенные жиры.

Как полиненасыщенные жиры влияют на мое здоровье?

Полиненасыщенные жиры могут помочь снизить уровень плохого холестерина в крови, что может снизить риск сердечных заболеваний и инсульта.Они также содержат питательные вещества, которые помогают развивать и поддерживать клетки вашего тела. Масла, богатые полиненасыщенными жирами, также вносят в рацион витамин Е, антиоксидантный витамин, в котором большинство американцев нуждается в большем количестве.

Масла, богатые полиненасыщенными жирами, также содержат незаменимые жиры, которые необходимы вашему организму, но не могут его вырабатывать сами, например, жирные кислоты омега-6 и омега-3. Вы должны получать незаменимые жиры с пищей. Жирные кислоты омега-6 и омега-3 важны для многих функций организма.

Полиненасыщенные жиры лучше для меня, чем насыщенные жиры или трансжиры?

Да.В то время как все жиры содержат 9 калорий на грамм, мононенасыщенные и полиненасыщенные жиры могут положительно сказаться на вашем здоровье, если их есть в умеренных количествах. Плохие жиры — насыщенные жиры и трансжиры — могут негативно повлиять на ваше здоровье.

Какие продукты содержат полиненасыщенные жиры?

Большинство продуктов содержат комбинацию жиров.

Продукты с высоким содержанием полиненасыщенных жиров включают ряд растительных масел, в том числе:

  • соевое масло
  • Масло кукурузное
  • масло подсолнечное

Другие источники включают некоторые орехи и семена, такие как грецкие орехи и семена подсолнечника, тофу и соевые бобы. Американская кардиологическая ассоциация также рекомендует есть тофу и другие виды соевых бобов, канолы, грецкого ореха и льняного семени, а также их масла. Эти продукты содержат альфа-линоленовую кислоту (ALA), еще одну жирную кислоту омега-3.

Полиненасыщенные жиры содержат меньше калорий?

Полиненасыщенные жиры, как и все жиры, содержат девять калорий на грамм.

Полиненасыщенные жиры: преимущества, риски и многое другое

Полиненасыщенные жирные кислоты — это тип жиров в определенных продуктах питания.

Полиненасыщенные жирные кислоты (ПНЖК) важны для работы нервов, свертывания крови, здоровья мозга и силы мышц.

Они «незаменимы», то есть организму они необходимы для функционирования, но не могут их производить, поэтому человек должен получать ПНЖК из своего рациона.

Американская кардиологическая ассоциация (AHA) рекомендует, чтобы ненасыщенные жиры составляли большинство жиров в рационе. Ненасыщенные жиры включают ПНЖК и мононенасыщенные жирные кислоты (МНЖК).

Существует несколько типов ПНЖК, и некоторые из них, вероятно, более полезны для здоровья, чем другие. Понимание различий в жирах и соответствующий выбор продуктов могут помочь человеку снизить риск определенных проблем со здоровьем.

Из этой статьи вы узнаете больше о полиненасыщенных жирах, включая их преимущества и продукты, которые их содержат.

Существует два основных типа жиров: ненасыщенные и насыщенные.

Ненасыщенные жиры имеют водородную и углеродную цепочку в каждой молекуле. Название «полиненасыщенные» относится к химической структуре жира. ПНЖК содержат две или более двойных углеродных связи в этой цепи.

МНЖК — другой тип ненасыщенных жиров — имеют по одной двойной углеродной связи в каждой цепи.«Поли» означает «много», а «моно» — «один».

Обе формы ненасыщенных жиров — ПНЖК и МНЖК — могут помочь снизить уровень липопротеинов низкой плотности или «плохого» холестерина в организме.

Ненасыщенные жиры содержатся в продуктах, содержащих витамин Е, жизненно важный антиоксидант.

Насыщенные жиры, напротив, не содержат двойных связей. «Насыщенность» в данном случае означает, что жиры содержат столько атомов водорода, сколько они могут удерживать.

Насыщенные жиры обычно твердые при комнатной температуре.Эти типы жиров включают твердый жир в мясе, а также жир и жир из бекона. Полиненасыщенные жиры более полезны, чем эти варианты.

Изолированные ненасыщенные жиры, включая ПНЖК, обычно жидкие при комнатной температуре. Масла растений и семян, такие как оливковое масло и масло канолы, содержат в основном ненасыщенные жиры.

Многие продукты содержат смесь жиров, включая мононенасыщенные, полиненасыщенные и насыщенные жиры. При выборе продуктов с более полезным содержанием жира важно внимательно читать этикетки.

Существует несколько типов ПНЖК, в первую очередь омега-3 и омега-6 жирные кислоты. Омега-9 и омега-12 также являются ПНЖК, но встречаются реже.

Омега-3

Омега-3 жирные кислоты необходимы для функционирования клеток организма. Они помогают в производстве энергии и играют важную роль в сердце, легких, кровеносных сосудах и иммунной системе.

Существует три основных типа омега-3:

  • эйкозапентаеновая кислота (EPA)
  • докозагексаеновая кислота (DHA)
  • альфа-линоленовая кислота (ALA)

EPA и DHA в основном поступают из продуктов животного происхождения и важны для здоровья сердца и мозга.Хотя количества могут сильно различаться, эти омега-3 присутствуют в:

ALA поступает из растений. Организм должен преобразовывать ALA в EPA и DHA, но это преобразование непросто, и организм преобразует только небольшое количество.

В результате Национальный институт здоровья (NIH) говорит, что люди должны сосредоточиться на получении достаточного количества EPA и DHA в своем рационе.

Однако хорошие пищевые источники ALA включают:

Омега-6 s

Некоторые исследования показывают, что люди придерживались диеты, которая содержала почти такое же количество жиров омега-6 и омега-3.

Сегодня это уже не так. Например, типичная западная диета включает гораздо больше омега-6, чем омега-3. Согласно одному исследованию, среднее соотношение составляет 15: 1. Другое исследование предполагает, что оно может быть 20: 1 или выше.

К продуктам с высоким содержанием омега-6 жирных кислот относятся:

  • сафлоровое масло
  • майонез
  • тофу
  • соевое масло

Некоторые нездоровые продукты, такие как фаст-фуд и сладости, также содержат большое количество омега-6.

Омега-6 жирные кислоты могут играть важную роль в питательной диете. Однако некоторые исследования показывают, что диета с высоким содержанием омега-6 и низким содержанием омега-3 может привести к воспалениям и другим проблемам со здоровьем.

Таким образом, человеку может быть полезно увеличить количество омега-3 в своем рационе.

Ниже приведены некоторые способы, которыми ПНЖК могут улучшить здоровье человека. Из всех полиненасыщенных жиров ученые в первую очередь изучали преимущества омега-3.

Профилактика сердечных заболеваний

По данным NIH, потребление омега-3 EPA и DHA может улучшить уровень холестерина в крови.

Национальный институт здравоохранения также сообщает, что прием дополнительных омега-3 жирных кислот может снизить риск смерти от всех состояний здоровья, особенно от сердечно-сосудистых заболеваний.

Кроме того, они отмечают, что диета, содержащая омега-3 из рыбы, может снизить частоту сердечных заболеваний.

Беременность и развитие плода

Некоторые данные показали, что омега-3 важны для развития мозга и глаз плода.

Другое исследование показало, что у беременных женщин с более высоким уровнем DHA рождались дети с лучшими навыками решения проблем в возрасте 1 года.

Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA) рекомендует беременным женщинам съедать 2–3 порции рыбы с низким содержанием ртути в неделю. Возможны следующие варианты:

  • анчоусы
  • лосось
  • сардины
  • креветки
  • тилапия

Беременным женщинам следует избегать употребления в пищу рыбы с высоким содержанием ртути, такой как королевская макрель, хищный апельсин, акула и рыба-меч.

Функции мозга

В мозгу содержится большое количество омега-3, и несколько исследований обнаружили связь между потреблением омега-3 и улучшением здоровья мозга.

Некоторые данные свидетельствуют о том, что употребление достаточного количества омега-3 может улучшить функцию памяти у пожилых людей без деменции. Авторы отметили, что эффект был «мягким».

Мета-анализ показал, что жиры омега-3 могут помочь замедлить снижение когнитивных функций у пожилых людей.

Другие исследования, однако, не выявили связи между потреблением омега-3 и функцией мозга. NIH заявляет, что для определения того, существует ли это преимущество, потребуются дополнительные исследования.

МНЖК, как и ПНЖК, могут снизить уровень нездорового холестерина и снизить риск сердечных заболеваний.

Оба этих ненасыщенных жира присутствуют в пищевых продуктах и ​​маслах, которые содержат витамин Е, антиоксидант, которого большинство людей не получает в достаточном количестве, согласно AHA.

Некоторые продукты содержат большее количество МНЖК. Примеры включают:

Люди должны стремиться получать МНЖК и ПНЖК из питательных источников. Кроме того, эти полезные жиры должны заменять насыщенные и транс-жиры .

Потребление натуральных полиненасыщенных жиров в составе здоровой пищи обычно не несет в себе никакого риска, если только у человека нет аллергической реакции на пищу.

Многие добавки содержат полиненасыщенные жиры, такие как омега-3 или комбинацию омега. Человек может, например, использовать добавки с рыбьим, льняным или водорослевым маслом, чтобы увеличить потребление омега-3.

Эти добавки могут вызывать побочные эффекты, в том числе:

Людям с пищевой аллергией следует проверять этикетки, чтобы убедиться, что добавки и другие продукты не содержат аллергенов. Например, многие добавки с омега-3 содержат рыбу или моллюсков.

Кроме того, добавки омега-3 могут взаимодействовать с антикоагулянтами, включая варфарин (кумадин) и подобные лекарства.Перед употреблением любых добавок важно проконсультироваться с врачом.

Все жиры содержат 9 калорий на грамм. Употребление большого количества любого жира, включая ПНЖК, может привести к увеличению веса и возникновению связанных с этим заболеваний.

Хотя ПНЖК могут быть полезной частью рациона человека, баланс и умеренность являются ключевыми. Употребление большого количества жиров любого типа может привести к проблемам со здоровьем.

Люди должны стремиться к балансу ПНЖК омега-6 и омега-3 и аналогичному количеству МНЖК.Для большинства людей это будет связано с увеличением количества омега-3 и МНЖК в их рационе.

Также рекомендуется избегать трансжиров и ограничить потребление насыщенных жиров, чтобы они составляли менее 10% калорий, потребляемых каждый день, — рекомендуют диетические рекомендации для американцев.

Наконец, любой человек с заболеванием должен спросить врача или диетолога о правильном балансе жиров и других питательных веществ.

Диетические жирные кислоты — Американский семейный врач

1.Менсинк РП, Катан МБ. Влияние пищевых жирных кислот на липиды и липопротеины сыворотки. Метаанализ 27 исследований. Тромб артериосклероза . 1992; 12 (8): 911–919 ….

2. Chait A, Брунзель Дж. Д., Денке М.А., и другие. Обоснование утверждения Американской кардиологической ассоциации о диете для сердца. Отчет комитета по питанию. Тираж . 1993. 88 (6): 3008–3029.

3. Ху ФБ, Мэнсон Дж. Э., Виллетт WC.Типы пищевых жиров и риск ишемической болезни сердца: критический обзор. J Am Coll Nutr . 2001. 20 (1): 5–19.

4. Ключи А. Ишемическая болезнь сердца в семи странах. Тираж . 1970; 41 (4 доп.): 1–198.

5. Каган А, Харрис BR, Винкельштейн W-младший, и другие. Эпидемиологические исследования ишемической болезни сердца и инсульта у японских мужчин, проживающих в Японии, на Гавайях и в Калифорнии: демографические, физические, диетические и биохимические характеристики. Дж. Хрон. Дис. . 1974. 27 (7): 345–364.

6. Kushi LH, Лью Р.А., Stare FJ, и другие. Диета и 20-летняя смертность от ишемической болезни сердца. Ирландия-Бостонская диета-исследование сердца. N Engl J Med . 1985. 312 (13): 811–818.

7. Ху ФБ, Штампфер MJ, Мэнсон Дж. Э., и другие. Потребление пищевых жиров и риск ишемической болезни сердца у женщин. N Engl J Med . 1997. 337 (21): 1491–1499.

8. Artaud-Wild SM, Коннор С.Л., Секстон Джи, Коннор МЫ. Различия в коронарной смертности можно объяснить различиями в потреблении холестерина и насыщенных жиров в 40 странах, но не во Франции и Финляндии. Парадокс. Тираж . 1993. 88 (6): 2771–2779.

9. Пиетинен П., Аскерио А, Корхонен П, и другие. Потребление жирных кислот и риск ишемической болезни сердца в когорте финских мужчин.Альфа-токоферол, исследование профилактики рака бета-каротина. Am J Epidemiol . 1997. 145 (10): 876–887.

10. Турпейнен О, Карвонен MJ, Пеккаринен М, Миеттинен М, Elosuo R, Паавилайнен Э. Диетическая профилактика ишемической болезни сердца: исследование финской психиатрической больницы. Int J Epidemiol . 1979. 8 (2): 99–118.

11. Dayton S, Пирс М.Л., Хашимото С, Диксон WJ, Томиясу У.Контролируемое клиническое испытание диеты с высоким содержанием ненасыщенных жиров для предотвращения осложнений атеросклероза. Тираж . 1969; 40 (1 приложение 2): 1–63.

12. Лерен П. Исследование сердца и диеты в Осло. Отчет за одиннадцать лет. Тираж . 1970; 42 (5): 935–942.

13. Frantz ID Jr, Доусон Э.А., Ашман П.Л., и другие. Проверка влияния снижения липидов с помощью диеты на сердечно-сосудистый риск. Коронарное обследование Миннесоты. Артериосклероз . 1989. 9 (1): 129–135.

14. Крис-Этертон PM. Научный совет AHA: Мононенасыщенные жирные кислоты и риск сердечно-сосудистых заболеваний. J Nutr . 1999. 129 (12): 2280–2284.

15. Лесной РК, Тьен ФК, Де Лука С, Абрамсон MJ. Пищевые морские жирные кислоты (рыбий жир) при астме у взрослых и детей. Кокрановская база данных Syst Rev . 2002; (3): CD001283.

16. Дьюи А., Baughan C, Дин Т, Хиггинс Б, Джонсон И.Эйкозапентаеновая кислота (EPA, жирная кислота омега-3 из рыбьего жира) для лечения раковой кахексии. Кокрановская база данных Syst Rev . 2007; (1): CD004597.

17. Зоммерфилд Т, Цена J, Hiatt WR. Омега-3 жирные кислоты при перемежающейся хромоте. Кокрановская база данных Syst Rev . 2007; (4): CD003833.

18. Хупер Л, Томпсон Р.Л., Харрисон Р.А., и другие. Омега-3 жирные кислоты для профилактики и лечения сердечно-сосудистых заболеваний. Кокрановская база данных Syst Rev . 2004; (4) CD003177.

19. Тернер Д., Злоткин Ш., Шах П.С., Гриффитс AM. Омега-3 жирные кислоты (рыбий жир) для поддержания ремиссии при болезни Крона. Кокрановская база данных Syst Rev . 2007; (2): CD006320.

20. МакКарни К., Эверард М, Н’Диай Т. Омега-3 жирные кислоты (из рыбьего жира) при муковисцидозе. Кокрановская база данных Syst Rev . 2007; (4): CD002201.

21. Лим WS, Гаммак Дж. К., Ван Никерк Дж. К., Дангур А.Д. Омега-3 жирные кислоты для профилактики деменции. Кокрановская база данных Syst Rev . 2006; (1): CD005379.

22. Hartweg J, Перера Р, Монтори V, Dinneen S, Нил HA, Фермер А. Омега-3 полиненасыщенные жирные кислоты (ПНЖК) при сахарном диабете 2 типа. Кокрановская база данных Syst Rev . 2008; (1): CD003205.

23.Лим АК, Мэнли KJ, Робертс М.А., Френкель МБ. Рыбий жир для реципиентов почек. Кокрановская база данных Syst Rev . 2007; (2): CD005282.

24. Joy CB, Мамби-Крофт Р, Радость Л.А. Добавки полиненасыщенных жирных кислот при шизофрении. Кокрановская база данных Syst Rev . 2006; (3): CD001257.

25. Тернер Д., Стейнхарт AH, Гриффитс AM. Омега-3 жирные кислоты (рыбий жир) для поддержания ремиссии при язвенном колите. Кокрановская база данных Syst Rev . 2007; (3): CD006443.

26. Симопулос А.П. Важность соотношения омега-6 / омега-3 жирных кислот при сердечно-сосудистых и других хронических заболеваниях. Эксперимент Биол Мед . 2008. 233 (6): 674–688.

27. Эйландер А, Хундшайд, округ Колумбия, Осендарп С.Дж., Транслер C, Zock PL. Влияние добавок длинноцепочечных полиненасыщенных жирных кислот n-3 на зрительное и когнитивное развитие в детстве: обзор исследований на людях. Простагландины Leukot Essent жирные кислоты . 2007. 76 (4): 189–203.

28. Асторг П. Диетические полиненасыщенные жирные кислоты N-6 и N-3 и риск рака простаты: обзор эпидемиологических и экспериментальных данных. Контроль причин рака . 2004. 15 (4): 367–386.

29. Nkondjock A, Шатенштейн Б, Maisonnueve P, Гадирян П. Специфические жирные кислоты и колоректальный рак человека: обзор. Обнаружение рака Пред. .2003. 27 (1): 55–66.

30. Черный HS, Родос LE. Потенциал омега-3 жирных кислот в профилактике немеланомного рака кожи. Обнаружение рака Пред. . 2006. 30 (3): 224–232.

31. MacLean CH, Ньюберри SJ, Mojica WA, и другие. Влияние омега-3 жирных кислот на риск рака: систематический обзор [исправление опубликовано в JAMA. 2006; 295 (16): 1900]. ДЖАМА . 2006. 295 (4): 403–415.

32.Институт медицины. Нормы потребления энергии, углеводов, клетчатки, жиров, жирных кислот, холестерина, белков и аминокислот с пищей. Сентябрь 2002 г. http://www.iom.edu/Object.File/Master/4/154/MACRO8pgFINAL.pdf. По состоянию на 11 марта 2009 г.

33. Grundy SM, Бильхеймер Д, Блэкберн H, и другие. Обоснование утверждения Американской кардиологической ассоциации о диете для сердца. Отчет комитета по питанию. Тираж . 1982; 65 (4): 839A – 854A.

34. Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США. Выявление трансжиров. Журнал FDA Consumer Magazine. Сентябрь-октябрь 2003 г. FDA05-1329C. http://www.fda.gov/FDAC/features/2003/503_fats.html. По состоянию на 11 марта 2009 г.

35. Mensink RP, Катан МБ. Влияние пищевых трансжирных кислот на уровни холестерина липопротеинов высокой и низкой плотности у здоровых субъектов. N Engl J Med . 1990. 323 (7): 439–445.

36. Zock PL, Катан МБ.Альтернативы гидрирования: влияние трансжирных кислот и стеариновой кислоты по сравнению с линолевой кислотой на липиды и липопротеины сыворотки у людей. Дж. Липид Рез. . 1992. 33 (3): 399–410.

37. Джадд Дж. Т., Clevidence BA, Muesing RA, Виттес Дж. Sunkin ME, Podczasy JJ. Диетические трансжирные кислоты: влияние на липиды и липопротеины плазмы здоровых мужчин и женщин. Ам Дж. Клин Нутр . 1994. 59 (4): 861–868.

38.Лихтенштейн AH, Аусман Л.М., Ялберт С.М., Schaefer EJ. Влияние различных форм пищевых гидрогенизированных жиров на уровни холестерина липопротеинов в сыворотке [исправление опубликовано в N Engl J Med. 1999, 341 (11): 856]. N Engl J Med . 1999; 340 (25): 1933–1940.

39. de Roos N, Schouten E, Катан М. Потребление твердого жира, богатого лауриновой кислотой, приводит к более благоприятному липидному профилю сыворотки у здоровых мужчин и женщин, чем потребление твердого жира, богатого трансжирными кислотами. J Nutr . 2001. 131 (2): 242–245.

40. Oomen CM, Ocké MC, Фескенс Э.Дж., ван Эрп-Баарт MA, Кок Ф.Дж., Кромхаут Д. Связь между потреблением трансжирных кислот и 10-летним риском ишемической болезни сердца в исследовании Zutphen Elderly Study: проспективное популяционное исследование. Ланцет . 2001; 357 (9258): 746–751.

41. Ascherio A, Римм ЭБ, Джованнуччи Э.Л., Шпигельман Д, Штампфер М, Виллетт WC.Диетический жир и риск ишемической болезни сердца у мужчин: когортное последующее исследование в США. BMJ . 1996. 313 (7049): 84–90.

42. Лихтенштейн Ах, Аппель LJ, Бренды M, и другие. Пересмотр рекомендаций по диете и образу жизни 2006 г .: научное заявление Комитета по питанию Американской кардиологической ассоциации [исправления опубликованы в Circulation. 2006; 114 (1): e27 и Circulation. 2006; 114 (23): e629]. Тираж .2006. 114 (1): 82–96.

Фактов о жирах — NHS

Кредит:

Слишком много жиров в вашем рационе, особенно насыщенных жиров, может повысить уровень холестерина, что увеличивает риск сердечных заболеваний.

Действующие руководящие принципы правительства Великобритании рекомендуют сократить потребление всех жиров и заменить насыщенные жиры ненасыщенными.

Зачем нам нужен жир

Небольшое количество жира — важная часть здорового сбалансированного питания.Жир — это источник незаменимых жирных кислот, которые организм не может производить самостоятельно.

Жир помогает организму усваивать витамин А, витамин D и витамин Е. Эти витамины жирорастворимы, а это значит, что они могут усваиваться только с помощью жиров.

Любой жир, который не используется клетками вашего тела или не превращается в энергию, превращается в жировые отложения. Точно так же неиспользованные углеводы и белки также превращаются в жировые отложения.

Все виды жиров высококалорийны. Грамм жира, насыщенного или ненасыщенного, обеспечивает 9 ккал (37 кДж) энергии по сравнению с 4 ккал (17 кДж) для углеводов и белков.

Основные типы жиров, содержащихся в пищевых продуктах:

  • насыщенные жиры
  • ненасыщенные жиры

Большинство жиров и масел содержат как насыщенные, так и ненасыщенные жиры в различных пропорциях.

В рамках здорового питания вам следует сократить потребление продуктов и напитков с высоким содержанием насыщенных и трансжиров и заменить некоторые из них ненасыщенными жирами.

Насыщенные жиры

Насыщенные жиры содержатся во многих продуктах, как сладких, так и соленых.

Большинство из них поступает из животных источников, включая мясо и молочные продукты, а также некоторые растительные продукты, такие как пальмовое и кокосовое масло.

Продукты с высоким содержанием насыщенных жиров

  • жирные куски мяса
  • мясные продукты, включая колбасы и пироги
  • масло, топленое масло и сало
  • сыр, особенно твердый сыр, такой как чеддер
  • сливки, сметана и мороженое
  • некоторые пикантные закуски, такие как сырные крекеры и попкорн
  • шоколадные кондитерские изделия
  • печенье, торты и выпечка
  • пальмовое масло
  • кокосовое масло и кокосовые сливки

холестерин и насыщенные жиры

холестерин — это жирное вещество, которое в основном производится организмом в печени.

Он переносится в крови в виде:

  • липопротеинов низкой плотности (ЛПНП)
  • липопротеинов высокой плотности (ЛПВП)

Употребление слишком большого количества насыщенных жиров в вашем рационе может повысить уровень «плохого» холестерина ЛПНП в крови. которые могут увеличить риск сердечных заболеваний и инсульта.

«Хороший» холестерин ЛПВП имеет положительный эффект, поскольку забирает холестерин из частей тела, где его слишком много, в печень, где он и удаляется.

Рекомендации по насыщенным жирам

Большинство людей в Великобритании едят слишком много насыщенных жиров.

Правительство рекомендует:

  • мужчинам не следует употреблять более 30 г насыщенных жиров в день
  • женщины не должны употреблять более 20 г насыщенных жиров в день
  • дети должны потреблять меньше

Трансжиры

Трансжиры жиры естественным образом содержатся в небольших количествах в некоторых продуктах питания, таких как мясо и молочные продукты.

Их также можно найти в частично гидрогенизированном растительном масле. Гидрогенизированное растительное масло должно быть указано в списке ингредиентов пищевого продукта, если оно включено.

Как и насыщенные жиры, трансжиры могут повышать уровень холестерина в крови.

Правительство рекомендует:

  • Взрослые не должны употреблять более 5 г трансжиров в день

Но большинство людей в Великобритании не едят много трансжиров. В среднем мы съедаем примерно половину рекомендованного максимума.

Большинство супермаркетов в Великобритании удалили частично гидрогенизированное растительное масло из всех продуктов своих собственных торговых марок.

Люди в Великобритании, как правило, едят намного больше насыщенных жиров, чем трансжиров.Это означает, что когда вы смотрите на количество жиров в своем рационе, более важно сосредоточиться на сокращении количества насыщенных жиров.

Ненасыщенные жиры

Если вы хотите снизить риск сердечных заболеваний, лучше всего снизить общее потребление жиров и заменить насыщенные жиры ненасыщенными.

Есть веские доказательства того, что замена насыщенных жиров некоторыми ненасыщенными жирами может помочь снизить уровень холестерина.

Ненасыщенные жиры, в основном содержащиеся в маслах растений и рыбы, могут быть мононенасыщенными или полиненасыщенными.

Мононенасыщенные жиры

Мононенасыщенные жиры помогают защитить ваше сердце, поддерживая уровень «хорошего» холестерина ЛПВП, одновременно снижая уровень «плохого» холестерина ЛПНП в крови.

Мононенасыщенные жиры содержатся в:

  • оливковом масле, рапсовом масле и спредах из этих масел
  • авокадо
  • некоторых орехах, таких как миндаль, бразиль и арахис

Полиненасыщенные жиры

Полиненасыщенные жиры также могут помочь снизить уровень «плохого» холестерина ЛПНП в крови.

Существует 2 основных типа полиненасыщенных жиров: омега-3 и омега-6.

Некоторые типы жиров омега-3 и омега-6 не могут быть произведены вашим организмом, а это значит, что важно включать их в небольшом количестве в свой рацион.

Омега-6 жиры содержатся в растительных маслах, таких как:

  • рапс
  • кукуруза
  • подсолнечник
  • некоторые орехи

Омега-3 жиры содержатся в жирной рыбе, например:

  • копченая рыба
  • сельдь
  • форель
  • сардины
  • лосось
  • скумбрия

Большинство людей получают достаточное количество омега-6 в своем рационе, но рекомендуется употреблять больше омега-3, съедая как минимум 2 порции рыбы каждую неделю, по одной порция жирная рыба.

Считается, что растительные источники жиров омега-3 не обладают такой же пользой для здоровья сердца, как те, что содержатся в рыбе. Узнайте больше о здоровом питании для вегетарианцев.

Покупка продуктов с низким содержанием жира

Этикетки на упаковке пищевых продуктов могут помочь вам сократить общее количество жиров и насыщенных жиров (также называемых «насыщенные» или «насыщенные жиры»).

Информация о пищевой ценности может быть представлена ​​по-разному на лицевой и обратной стороне упаковки.

Всего жиров

  • жирных — более 17.5 г жира на 100 г
  • с низким содержанием жира — 3 г жира или меньше на 100 г, или 1,5 г жира на 100 мл для жидкостей (1,8 г жира на 100 мл для полужирного молока)
  • обезжиренное — 0,5 г жира или менее на 100 г или 100 мл

Насыщенные жиры

  • с высоким содержанием насыщенных жиров — более 5 г насыщенных жиров на 100 г
  • с низким содержанием насыщенных жиров — 1,5 г насыщенных жиров или менее на 100 г или 0,75 г на 100 мл для жидкостей
  • обезжиренные насыщенные жирные кислоты — 0,1 г насыщенных углеводов на 100 г или 100 мл

Этикетки с пониженным содержанием жира

Для маркировки продукта с низким содержанием жира, пониженным содержанием жира, облегченным или легким содержанием жира он должен содержать как минимум на 30% меньше жира аналогичный продукт.

Но если рассматриваемый тип пищи обычно с высоким содержанием жира, вариант с более низким содержанием жира все равно может быть продуктом с высоким содержанием жира (17,5 г или более жира на 100 г).

Например, майонез с низким содержанием жира может содержать на 30% меньше жира, чем стандартный вариант, но при этом он все равно содержит большое количество жира.

Кроме того, продукты с меньшим содержанием жира не обязательно содержат меньше калорий. Иногда жир заменяется сахаром, и в конечном итоге пища может иметь такое же энергетическое содержание, что и обычная версия.

Чтобы быть уверенным в содержании жира и калорий, не забудьте свериться с этикеткой о пищевой ценности на упаковке.

Сокращение жировых отложений — лишь один из аспектов здорового питания.

Узнайте больше о том, что означают термины на этикетках пищевых продуктов и как получить сбалансированную питательную диету, с помощью руководства Eatwell Guide.

Используйте приложение Change4Life Food Scanner, чтобы находить более здоровую пищу во время покупок.

Последняя проверка страницы: 14 апреля 2020 г.
Срок следующей проверки: 14 апреля 2023 г.

Здоровые и нездоровые жиры, питание

Обзор

Жир — это питательное вещество, необходимое для нормального функционирования организма.Но его также слишком часто едят в виде обработанных продуктов, фаст-фуда большого размера, замороженных продуктов, жареной пищи, хот-догов и гамбургеров, а также всевозможных закусок и десертов. Совместите эту диету с низким уровнем физической активности, и вы получите образ жизни, специально подобранный для развития сердечно-сосудистых заболеваний, диабета и ожирения.

Руководящие принципы управления образом жизни Американской кардиологической ассоциации и Американского колледжа кардиологов (2013 г.) призывают людей придерживаться здоровой диеты и:

  • Уменьшить количество насыщенных жиров (уменьшить не более чем на 5–6% от общего количества калорий)
  • Уменьшить трансжиры

Узнав об этих жирах, вы сможете достичь своей цели по уменьшению болезней сердца и кровеносных сосудов.

Насыщенные жиры содержатся в основном в продуктах животного происхождения, таких как мясо, молоко, сыр, масло и сливки, а также тропические масла.

Они твердые или воскообразные при комнатной температуре.

Американская кардиологическая ассоциация рекомендует придерживаться диеты, в которой насыщенные жиры получают от 5% до 6% калорий. Скорее всего, это меньше, чем в настоящее время в вашем рационе. Ниже перечислены некоторые продукты с высоким содержанием насыщенных жиров.

  • Говядина, свинина, баранина, телятина и кожа птицы
  • Хот-доги, бекон и мясные закуски с высоким содержанием жира (например, салями и болонья)
  • Молочные продукты с высоким содержанием жира (например, цельное молоко, 2% молока, 4% творога)
  • Сливочное масло и сало
  • Соусы и подливы из животного жира
  • Большинство жареных блюд и фаст-фудов
  • Жир бекон
  • Тропические масла — пальмовое, пальмоядровое и кокосовое
  • Десерты и сладости на сале, сливочном или тропическом масле

Чтобы сократить количество насыщенных жиров в своем рационе, сделайте следующие замены:

906 43 Ребрышки
Вместо… Выберите …
Сливочное масло Обезжиренный обезжиренный маргарин для ванн
Обычный сыр Нежирный или обезжиренный сыр
Creamer или пополам Обезжиренный сливочник или обезжиренный наполовину
Цельное или 2% -ное молоко 1% -ное или обезжиренное (обезжиренное) молоко
Обычный сливочный сыр Обезжиренный или обезжиренный сливочный сыр
Обычное мороженое Нежирный или нежирный замороженный йогурт или сорбет
2-4% -ный творог 1-процентный или обезжиренный творог
Альфредо, сливочные соусы Маринара, примавера или легкие соусы на основе оливкового масла
Обычный майонез Легкий или обезжиренный майонез
Высшие сорта говядины Выбор или выбор сорта говядины
Вырезка
Курица с кожей на Курица без кожи
Целое яйцо Яичные белки или заменители яиц

Большинство продуктов, которые вы выбираете, должны содержать не более 2 граммов насыщенных жиров на порцию.Насыщенные жиры должны составлять не более 5%, 6% или 7% суточной нормы калорий. Ежедневный лимит насыщенных жиров зависит от вашего уровня калорий.

Суточная калорийность Суточный предел насыщенных жиров (г)
1,200 8
1,400 9
1,600 9064 9064 9064 9064 9064 9064 9064 9064 9064 11-12
2,000 12-13
2200 13-15
2,400 15-16

Трансжирные кислоты образуются при превращении жидкого жира в твердый жир с помощью процесса, называемого гидрогенизацией.Многие производители используют гидрогенизированные жиры в своих ингредиентах, потому что это помогает увеличить срок хранения и помогает улучшить текстуру и консистенцию.

В настоящее время не существует безопасных уровней трансжиров для ежедневного потребления, поэтому старайтесь поддерживать суточное потребление как можно более низким.

  • Избегайте продуктов, содержащих частично гидрогенизированные масла (например, большинство обработанных пищевых продуктов, включая печенье, крекеры, жареные закуски, выпечку). Они будут содержать некоторое количество трансжиров, даже если на этикетке указано «без трансжиров».«Поскольку ингредиенты, перечисленные на этикетке пищевых продуктов, указаны в порядке веса, продукты, содержащие частично гидрогенизированные масла в верхней части списка ингредиентов, содержат больше трансжиров, чем те, которые содержат частично гидрогенизированные масла в нижней части списка. Поэтому следите за размером своей порции.
  • Не используйте шортенинг, пример транс-жиров в чистом виде. Некоторые шортенинги теперь заявляют, что не содержат трансжиров; однако это может относиться только к размеру порции продукта (помните, что он все еще может иметь значение 0).5 граммов или меньше транс-жиров на порцию.) К сожалению, жир, который сейчас используется для замены транс-жиров в шортенинге, содержит большое количество насыщенных жиров, так что это все еще не здоровый выбор.
  • В настоящее время почти все фаст-фуды и жареные продукты содержат большое количество трансжиров. Некоторые сети ресторанов теперь используют негидрогенизированное или обезжиренное масло для жарки своей еды. Но помните, что в рационе, благоприятном для сердца, очень мало жареной пищи. Поищите в списке ингредиентов продукты, которые помечены как «обезжиренные», или продукты, в которых вместо гидрогенизированных масел используются жидкие растительные масла.

В приведенном ниже списке перечислены способы сократить потребление трансжиров.

Вместо … Выберите …
Маргарин в стиках Транспортировочная ванна или жидкий маргарин *
Жареные продукты Запеченные, приготовленные на гриле или приготовленные на гриле продукты
Крекеры, содержащие гидрогенизированные масла Печеные крекеры или крекеры, содержащие негидрогенизированные (например, жидкие) масла
Батончики мюсли, содержащие частично гидрогенизированные масла Батончики мюсли, содержащие масло канолы или негидрогенизированные масла
Шоколад или йогурт- покрытые крендели простые крендели
энергетические батончики, погруженные в глазурь или шоколад простые энергетические батончики без покрытия
порошковые сливки, содержащие гидрогенизированные масла или ароматизированные жидкие сливки для кофе нежирные полуторные сливки , обезжиренное молоко, сухие или жидкие забеливатели, содержащие негидрогенизированные масла.

* Для того, чтобы продукт имел маркировку « без трансжиров», он должен содержать не более 0,5 грамма трансжиров на порцию. Маргарин , который утверждает, что является транс- обезжиренным , должен содержать воду или жидкое растительное масло в качестве первого ингредиента. Эти видов маргарина могут все еще содержать некоторое количество гидрогенизированного масла, но количество на порцию незначительно. Тем не менее, контроль порций является ключевым — как только вы превысите размер порции, продукт больше не будет свободным от трансжиров.

Ненасыщенные жиры, если их употреблять в умеренных количествах, считаются самыми полезными жирами, поскольку они повышают уровень холестерина, связаны с меньшим воспалением (фактор риска сердечных заболеваний) и связаны с общим более низким риском развития сердечных заболеваний. Ненасыщенные жиры содержатся в основном в растительной пище; и обычно являются жидкими при комнатной температуре. Есть два типа ненасыщенных жиров: мононенасыщенные и полиненасыщенные.

Мононенасыщенные жиры

Мононенасыщенные жиры являются жидкими при комнатной температуре, твердыми при температурах охлаждения.Мононенасыщенные жиры, которые считаются одним из самых здоровых источников жира в рационе, должны составлять основную часть вашего ежедневного потребления жиров. Мононенасыщенные жиры содержатся в этих продуктах в высоких концентрациях:

  • Оливковое масло.
  • Рапсовое (рапсовое) масло.
  • Арахисовое масло.
  • Большинство орехов (кроме грецких), орехового масла и ореховой пасты (например, арахисовой пасты).
  • Оливки.
  • Авокадо.

Полиненасыщенные жиры

Полиненасыщенные жиры содержатся в основном в:

  • Кукурузное масло.
  • Соевое масло.
  • Сафлоровое масло.
  • Масло льняное и семена льна.
  • Масло подсолнечное.
  • Грецкие орехи.
  • Рыба.

Омега-3 — это один из типов полиненасыщенных жиров, который обладает дополнительными защитными свойствами против сердечно-сосудистых заболеваний, включая снижение уровня триглицеридов, защиту от нерегулярного сердцебиения, снижение риска сердечного приступа и снижение артериального давления.

Хорошими источниками омега-3 являются рыба, особенно холодноводная рыба, такая как скумбрия, лосось, сельдь и сардины.Меньшие количества этого защитного жира также можно найти в семенах льна, семенах чиа (часто продающихся как шалфей), грецких орехах, соевых бобах и маслах канолы.

Чтобы воспользоваться защитными свойствами омега-3 жиров, включайте рыбу как минимум в два приема пищи в неделю и добавляйте растительные источники омега-3, такие как молотые семена льна и грецкие орехи, в свой ежедневный рацион.

Помните: Хотя ненасыщенные жиры (моно- и полиненасыщенные) называют «хорошими» жирами, вам все равно необходимо следить за их потреблением.Чрезмерное потребление любого вида жиров может привести к увеличению веса.

Поскольку холестерин производится из печени, он содержится только в продуктах животного происхождения (не в продуктах растительного происхождения). В то время как основное внимание уделяется не снижению уровня холестерина в рационе, средиземноморская диета фокусируется на диете, богатой фруктами, овощами, бобовыми и цельнозерновыми, включая рыбу, орехи и нежирные молочные продукты, и ограничивает продукты с высоким содержанием насыщенных жиров и животных. толстый.

Вот несколько советов по снижению холестерина в рационе:

  • Ограничьте количество яичных желтков до одного в день или меньше.Попробуйте вместо этого выбрать больше яичных белков или заменителей яиц.
  • Снимите кожу с птицы перед едой; обрезать жир с красного мяса перед едой.
  • Ограничьте порции красного мяса и птицы до 3 унций (размер колоды карт).
  • Выбирайте нежирные или нежирные сыры. Ограничьте общее потребление сыра до трех раз в неделю.
  • Попробуйте альтернативу соевому сыру для бутербродов или запеканок.
  • Выбирайте бульон, а не крем-супы.
  • Ограничьте потребление жирных молочных продуктов, таких как сливочный сыр, 4% творога или цельномолочный йогурт; выбирайте нежирные или нежирные сорта.

Согласно последним национальным рекомендациям, ваше общее ежедневное потребление жиров должно составлять от 26% до 27% процентов от общего количества ваших дневных калорий и от 5% до 6% насыщенных жиров. Сколько жиров вам следует съесть, зависит от вашего индивидуального риска сердечно-сосудистых заболеваний и уровня липидов. За дополнительной информацией обратитесь к своему врачу или диетологу.

Townsend обнаружил, что мышей, которых кормили пищей, богатой полиненасыщенными жирами омега-3, наносит ущерб тканям — UMaine News

Некоторые люди, стремящиеся к здоровому питанию, увеличивают потребление лосося, тунца или скумбрии — продуктов, богатых полиненасыщенными жирами омега-3 (n-3 ПНЖК).

Люди также принимают добавки с рыбьим жиром, которые повышают потребление витамина D для здоровья костей и мышц и регулируют выброс серотонина, который влияет на аппетит и стресс.

А почему бы и нет? По словам Кристи Таунсенд, преобладающее мнение о питании состоит в том, что диеты, включающие жирные кислоты омега-3 и добавки с рыбьим жиром, являются метаболически здоровыми.

Но нейробиолог из Университета штата Мэн впервые продемонстрировал, что, хотя молодые мыши на диете с n-3 ПНЖК значительно снизили прибавку в весе, они также страдали от жировых или жировых повреждений тканей и дисфункции.

Это потому, что n-3 ПНЖК претерпели перекисное окисление, процесс неферментативного разложения, в результате которого образуются токсичные побочные продукты жирных кислот.

Независимо от источника n-3 ПНЖК, включая консервы из рыбы и добавки рыбьего жира, а также попытки смягчить процесс перекисного окисления, Таунсенд обнаружил, что большинство источников содержат высокие уровни потенциально вредных перекисных липидов.

Эти открытия потенциально могут иметь важные последствия для питания человека и диетического здоровья, говорит доцент нейробиологии.

Поскольку мозг уступает только жировой ткани (жировой или рыхлой соединительной ткани, которая накапливает энергию, смягчает и изолирует тело) по содержанию жира / липидов, важно понимать, как пищевые жиры влияют на мозг и метаболиты жировых липидов — небольшие молекулы, участвующие в метаболизме, и их клеточные функции.

Типы повреждения тканей, наблюдаемые Таунсендом в жировой ткани мышей на диете с перекисным n-3, также наблюдались у людей и были связаны с основными механизмами сердечно-сосудистых заболеваний, рака и нейродегенеративных заболеваний, включая боковой амиотрофический склероз (БАС). , Болезнь Паркинсона, болезнь Альцгеймера и Хантингтона.

«Хотя мы еще не знаем, отражают ли эти результаты на мышах то, что происходит у людей, и если повреждение жировой ткани действительно имеет негативные последствия для здоровья всего тела, это дает одну паузу в рассмотрении источника и качества -3 жирных кислоты, которые они едят », — говорит Таунсенд, который, основываясь на данных исследования, прекратил принимать добавки с рыбьим жиром из меры предосторожности. Вместо этого она сосредотачивается на свежей, а не на консервированной рыбе и растительных источниках n-3 ПНЖК, а также на разнообразных диетических жирах.

Статья с подробным описанием результатов «Полиненасыщенная диета, обогащенная пероксидом омега-3, приводит к жировой и метаболической дисфункции», была опубликована в Интернете в феврале 2019 года в журнале ScienceDirect’s Journal of Nutritional Biochemistry .

Таунсенд кормил 10-недельных мышей-самцов одной из шести индивидуализированных диет в течение 16 недель. Диеты различались только количеством и типом пищевых жиров, с высоким или низким уровнем насыщенных жиров (SFA), полиненасыщенных жирных кислот омега-6 (n-6 PUFA) или n-3 PUFA.Содержание белка и сахарозы было таким же, как и микроэлементов. И калорийность была одинаковой среди всех групп с высоким или низким содержанием жира.

Как и ожидал Таунсенд, основываясь на исследованиях таких диет, как средиземноморская диета, обогащенная n-3, завоевавшая популярность, у мышей на диете с высоким содержанием n-3 ПНЖК наблюдалось резкое снижение веса и улучшение параметров, указывающих на риск диабета. Это произошло, несмотря на снижение расхода энергии и отсутствие разницы в потреблении пищи, открытие, которое противоречит здравому смыслу.

Исследование

Townsend также показало неожиданный результат: несмотря на очевидную пользу для физиологии всего тела, включая снижение жира и массы тела, мыши на диете, обогащенной n-3 ПНЖК, имели повреждение жировой ткани и дисфункцию из-за перекисного окисления.

У мышей был фиброз или избыток волокнистой соединительной ткани, нарушающей функцию ткани; снижение противовоспалительного ответа; наличие липофусцина — маркера повреждения тканей; и потеря надлежащего нервного питания в белой жировой ткани (WAT).WAT играет роль в хранении энергии и высвобождении жирных кислот, когда организму требуется топливо, и играет другие важные роли в метаболизме, а также в эндокринной и иммунной системах.

Таунсенд обнаружила такой же высокий уровень перекисного окисления в обычных добавках с рыбьим жиром, измеренных в ее лаборатории, и в продуктах питания с высоким содержанием n-3 ПНЖК, включая консервированные сардины и лосось. Таким образом, говорит Таунсенд, любая польза для здоровья, полученная от приема добавок, может быть перевешена рисками.

В США нет стандартов для уровней перекисного окисления в добавках с рыбьим жиром, и нет рыночного контроля над продуктами.В других странах, говорит Таунсенд, эти уровни регулируются в добавках.

Результаты исследования также важны для домашних животных, которые едят продукты на основе рыбы, которые могут подвергаться перекисному окислению.

Соавторами являются Джеймс Миллер, Магдалена Блашкевич, Корделл Битон, Кори Джонсон, Стивен Уэйбл II, Аманда Дюбуа и Аманда Клеммер из Мэна, а также Майкл Кибиш из биофармацевтической компании BERG, которые проанализировали содержание липидов в тканях после шести индивидуальных диет.

Джонсон, аспирант Школы биологии и экологии, выступит с докладом на тему и текущую работу, связанную с исследованием «Отправка сигналов: жировые сенсорные нервы могут общаться с мозгом через липидные метаболиты», 3 апреля в симпозиум Keystone в Стимбот-Спрингс, Колорадо.

Контактное лицо: Бет Стейплз, 207.581.3777

Полиненасыщенных жирных кислот снижает риск аллергии — ScienceDaily

Новое исследование Каролинского института в Швеции показывает, что высокий уровень полиненасыщенных жирных кислот в крови детей связан со снижением риска астмы или ринита в возрасте 16 лет. Исследование опубликовано в Журнале аллергии и клинической иммунологии.

Аллергические заболевания, такие как астма и ринит, распространены и часто возникают в детстве.Сегодня мы знаем, что на риск заболевания влияют как наследственные факторы, так и факторы окружающей среды.

На сегодняшний день настоящее исследование является крупнейшим по изучению связи между уровнями длинноцепочечных жирных кислот омега-3 и омега-6 в крови и последующим развитием астмы и других аллергических заболеваний. Это исследование было проведено в рамках шведской когорты новорожденных BAMSE и основано на анализе жирных кислот омега-3 и -6 в образцах крови 940 детей.

Результаты показывают, что у детей с более высоким уровнем в крови длинноцепочечных омега-3 жирных кислот в возрасте 8 лет вероятность развития астмы или ринита к 16 годам была ниже.Высокий уровень омега-6 жирной кислоты, называемой арахидоновой кислотой, был связан со снижением риска астмы и ринита в 16 лет. Среди детей с астмой или ринитом в возрасте 8 лет более высокие уровни арахидоновой кислоты в крови были связаны с более высокой вероятностью. отсутствие симптомов в возрасте 16 лет.

«Поскольку аллергия часто проявляется в детстве, особый интерес представляет изучение влияния окружающей среды и образа жизни детей на развитие этих заболеваний», — говорит руководитель исследования Анна Бергстрём, научный сотрудник Института экологической медицины Каролинского института.

Полиненасыщенные жирные кислоты необходимы для жизни, а жирные кислоты омега-3 и омега-6, которые организм не может производить сам, должны быть получены из таких продуктов, как орехи и некоторые растительные масла; и длинноцепочечные жирные кислоты омега-3 в основном содержатся в жирной рыбе.

«Эти новые результаты и результаты предыдущего исследования, которое мы провели, подтверждают текущие диетические рекомендации, согласно которым нужно есть рыбу два-три раза в неделю и варьировать между жирной и нежирной рыбой», — говорит д-р Анна Бергстрём.

Исследование финансировалось Шведским исследовательским советом по окружающей среде, сельскохозяйственным наукам и территориальному планированию (Formas), Шведским исследовательским советом, Шведским исследовательским советом по здоровью, трудовой жизни и благосостоянию (Forte), Шведской ассоциацией астмы и аллергии, Шведский фонд сердца и легких, Совет графства Стокгольм и Европейская комиссия.

История Источник:

Материалы предоставлены Каролинским институтом . Примечание. Содержимое можно редактировать по стилю и длине.

.

В каких продуктах больше всего фолиевой кислоты: 10 источников фолиевой кислоты — The-Challenger.ru

Posted on by alexxlab

Продукты богатые фолиевой кислотой | Клиника МЕДЕЛ

Фолиевая кислота ценнейший источник витамина В9, необходимый организму во время беременности. Норма для женщины детородного возраста 400–800 микрограммов фолиевой кислоты в день.

Рекомендовано начинать насыщать организм фолатом до беременности. Дефекты нервной трубки обычно развиваются в первые 28 дней беременности.

Если вы обнаружили, что беременны и не принимали фолиевую кислоту, рекомендуем начать сейчас, чтобы предотвратить любые дефекты в первом триместре.


Чем отличается фолиевая кислота и фолат?

Люди часто используют их взаимозаменяемо, так как они являются формами витамина B9, на самом деле есть важное различие.

  • Фолиевая кислота является синтезированной версией, которая обычно используется в обработанных пищевых продуктах и добавках.

  • Фолат можно найти в цельных продуктах, например, зеленые овощи, орехи и цитрусовые.

Поэтому предпочтительнее принимать её из цельных пищевых источников или добавок, содержащих натуральную форму активного фолата вместо синтезированной фолиевой кислоты. 

Какие продукты богаты фолиевой кислотой?

  • Бобовые.

  • Спаржа.

  • Яйца. Включайте в рацион несколько порций яиц каждую неделю и Вы повысите потребление фолиевой кислоты.

  • Листовая зелень. 1 чашка шпината содержит около 60 мкг.

  • Свекла. В 1-ой чашке сырой свеклы содержится 148 мкг.

  • Цитрусовые. всего лишь 1 апельсин содержит 55 мкг фолата.

  • Брокколи.

  • Орехи.

  • Говяжья печень является одним из наиболее насыщенных источников фолата.

  • Бананы. 1 банан содержит около 23,6 мкг фолата.

  • Авокадо. 0,5 авокадо содержит 82 мкг фолата.



продукты питания и витамины с ее содержанием

Фолиевая кислота (витамин B₉) важна для сбалансированного рациона питания. Это вещество необходимо для сохранения красивого и здорового цвета лица, укрепляет мышцы и здоровье суставов. Нужно знать, в каких продуктах оно присутствует и кому особенно необходимо. 

Кому требуется фолиевая кислота

Есть люди, которым витамин B₉ нужен в большем количестве. Это:

  • беременные женщины – ученые доказали, что фолиевая кислота не дает проявляться различным порокам нервной трубки у плода;
  • дети и подростки – растущий организм должен развиваться правильно.
Внимание! Дефицит фолата наблюдается у людей, принимающих алкогольные напитки чаще 1 раза в неделю. Активно выводят его из организма и противозачаточные препараты, мочегонные средства – эту потерю нужно восполнять.


Симптомы дефицита 

Симптомы, свидетельствующие о нехватке фолиевой кислоты:

  • синдром хронической усталости;
  • плохое настроение и частые депрессии;
  • проблемы со сном;
  • чрезмерное раздражение;
  • плохая память;
  • отсутствие здорового румянца на коже;
  • воспалительные процессы на деснах;
  • болезненные ощущения невралгического характера.

Если вы относитесь к категориям лиц, которым необходимо повышенное количество этого виатмина, или чувствуете, что его нехватка отразится на вашем здоровье, нужно срочно принимать меры.

Продукты с фолиевой кислотой

Тело не производит фолиевую кислоту самостоятельно – ее запасы нужно постоянно пополнять. Возможно получать это вещество из специальных медицинских препаратов. Но есть и огромный список продуктов, в состав которых оно входит:

  • горох;
  • фасоль; 
  • шпинат;
  • свекла; 
  • огурец; 
  • морковь; 
  • злаки; 
  • абрикос; 
  • апельсин;
  • банан;
  • лук;
  • зелень.


Внимание! Из животных продуктов фолаты содержат мясо, рыба, курица, печень, яйца, творог, сыр. Конечно, сырыми есть эти продукты нельзя. Но не рекомендуется подвергать их долгой термической обработке, иначе вы уничтожите запас ценных веществ.

Фолиевая кислота присутствует в фундуке, миндале, грецком орехе. Но «чемпионом» по количеству этого полезного элемента является арахис – в нем примерно 240 мг B₉ на 100 грамм. Не обжаривайте орехи, ведь из-за этого витамин в их составе разрушается.

Фолиевая кислота под воздействием солнечного света и горячей воды очень быстро распадается. Также она разрушается при длительном хранении – вот почему нужно есть продукты свежими.

Возможна ли передозировка

Избыток фолиевой кислоты в организме бывает только вследствие передозировки синтетическими препаратами. А получить слишком много этого элемента из продуктов питания так, чтобы это негативно сказалось на самочувствии, практически невозможно. 

Еще одно преимущество вещества – оно не токсично. Поэтому можно употреблять продукты, богатые витамином B₉, не боясь опасных последствий для организма.

Фолаты, фолиевая кислота | Tervisliku toitumise informatsioon

Витамин B9 известен в основном под названием «фолаты» или «фоливая кислота» и принадлежит к группе витаминов В.

Если фолаты встречаются в продуктах растительного происхождения, например в зеленых листовых овощах, горохе, семечках и т.д., то фолиевая кислота – это синтетическая форма фолатов, которую можно получить с обогащенными продуктами, такими как готовые хлопья для завтрака или биоактивные добавки. Фолиевая кислота превращается в нашем организме в фолаты.

Фолаты нужны:
  • для нормального развития нервной ткани у плода, для белкового, липидного и углеводного обмена,
  • для нормальной работы нервной системы,
  • для синтеза ДНК и РНК в процессе роста и для восстановления клеток организма,
  • для синтеза вместе с витамином B12 красных кровяных телец,
  • для снижения уровня холестерина в крови и повышения эффективности работы печени.

Получаемые с пищей или в результате превращения принимаемой фолиевой кислоты фолаты особенно важны для беременных. Они нужны еще даже до начала беременности, чтобы обеспечить нормальное развитие ребенка. Во время беременности и грудного вскармливания потребность в фолатах возрастает до 500 мкг в день. Если беременность сопровождается дефицитом фолатов, могут возникнуть дефекты нервной трубки, деформации нёба, ущемление спинного мозга, могут произойти преждевременные роды, или у ребенка будет недостаточная масса тела, а его дальнейшее развитие будет замедленным, способности к обучению – низкими. Высокое потребление фолатов связывают с лучшим развитием нервной системы у детей. Поскольку многие беременности, особенно в подростковом возрасте, – внеплановые, все женщины фертильного возраста должны получать не менее 400 мкг фолатов в день, потому что нервная система ребенка закладывается уже в первые недели жизни плода, когда женщина может еще не знать о беременности.

Лучшими источниками фолатов являются дрожжи, печень, бобовые, брокколи, кудрявая капуста, шпинат, орехи, семена, свёкла, кольраби, зеленые части растений, яйца, ржаной хлеб, паприка, брюква, мука «Кама», цветная капуста, редис, клубника.

Рекомендуемые в день примерно 300 мкг фолатов содержат следующие продукты:
  • 25 г дрожжей,
  • 150 г шпината или кудрявой капусты,
  • 300 г отварной фасоли,
  • 270 г арахиса,
  • 300 г брокколи термической обработки,
  • 570 г цельнозернового хлеба,
  • 840 г клубники.

Подробнее о фолатах и фолиевой кислоте.

Продукты богатые фолиевой кислотой

Фолиевую кислоту в 2010 году признали самым недооцененным микроэлементом. А ведь существует множество причин, по которым стоит добавлять ее в свой рацион, самыми важными из которых являются рост и регенерация клеток.

Фолиевая кислота или витамин В9 помогает организму выполнять множество функций, включая восстановление ДНК, создание эритроцитов, профилактика анемии, нормальное внутриутробное развитие плода. Вообще фолиевая кислота, железо и кальций считались тремя самыми важными веществами для здоровья беременных женщин.

Источник: pixabay.com/ru/%D0%BD%D0%B0%D1%82%D1%8E%D1%80%D0%B

Несмотря на то, что сегодня витамин В9 можно купить в любой аптеке и принимать в качестве биодобавки, его можно получать ежедневно, просто добавив правильные продукты в свой рацион.

Неудивительно, что одни из самых здоровых продуктов планеты, также являются источником фолиевой кислоты. Речь идет о темно-зеленых листовых овощах, таких как: шпинат, листовая капуста, салат ромэн, кейл и зелень репы. Тарелка салата из этой зелени практически удовлетворяет суточную потребность витамина В9, так как в 150 граммах шпината содержится 263 мкг фолиевой кислоты, в горчичном салате 103 мкг, а в зеленой капусте 177 мкг. Приготовьте кесадилью, салат или лазанью и наслаждайтесь пользой и вкусом.

По содержанию пищевых волокон и микроэлементов, в том числе и В9 шпинату не уступает и спаржа. В 150 граммах содержится 262 мкг фолиевой кислоты, что обеспечивает 65% суточной потребности. Помимо того, что спаржа вкусная, в ней содержатся витамины К, С, А и марганец.

Все мы знаем, насколько полезна брокколи, это лучший продукт для очищения организма. Всего 150 граммов капусты в день обеспечит 26% суточной нормы фолиевой кислоты, не говоря о других питательных веществах. Больше всего пользы принесут сырые или приготовленные на пару соцветия. По пользе и питательности не уступает и брюссельская капуста. А вот в 150 граммах цветной капусты содержится всего 55 мкг фолиевой кислоты, это примерно 14% суточной нормы, но зато она является превосходным источником витамина С.

Источник: pixabay.com/ru/%D0%B2%D0%B8%D0%B4-%D1%81%D0%B2%D0%

Бобы и горох также богаты витамином В9, самой полезной из которых является чечевица. В 150 граммах содержится 358 мкг этой кислоты, в красной фасоли – 229 мкг, зеленой фасоли 42 мкг, а в горохе 127 мкг

Авокадо или как его еще называют «масляная груша» в ста пятидесяти граммах содержит 110 мкг фолатов, что составляет примерно 28% ежедневной потребности. Кроме того, авокадо является источником витамина Е, К, жирных кислот, необходимых для развития и поддержания организма, а также пищевых волокон. Обязательно включайте его в свой рацион, добавляйте в бутерброды и салаты.

Семена и орехи уже давно заслужили репутацию самых полезных продуктов для здоровья сердечно-сосудистой системы, теперь мы узнали их и как источник витамина В9. В ста пятидесяти граммах содержится 300 мкг фолиевой кислоты, и совершенно неважно, какие из них вы выберете: семена кунжута, тыквы, льна, подсолнечника, миндаль или арахис.

Завершают список овощи, богатые витаминами и антиоксидантами: свёкла, морковь, сельдерей и тыква. В ста пятидесяти граммах свёклы содержится 148 мкг фолиевой кислоты, с ее помощью можно не только подпитаться витаминами, но и очистить печень (да и организм в целом) от шлаков и токсинов.

Помимо того, что сельдерей является источником фолатов, его считают отличным продуктом, помогающим справляться с камнями в почках. Более того, при практически нулевой калорийности это источник пищевых волокон и антиоксидантов, поэтому является одним из самых полезных перекусов.

Источник: pixabay.com/ru/%D1%81%D1%83%D0%BF-%D0%B8%D0%B7-%D1

Сто пятьдесят граммов салата из свежей моркови обеспечит вам 5% суточной нормы фолиевой кислоты, улучшит зрение, поможет очищению организма от шлаков, послужит источником бета-каротина и других питательных веществ.

Яркая красивая тыква не только вкусная, но и полезная. В ста пятидесяти граммах содержится 33-41 мкг фолиевой кислоты. Количество может варьироваться в зависимости от времени года, чем дольше лежит тыква, тем больше в ней фолатов.

К счастью, большинство продуктов, содержащих витамин В9 доступны обычному потребителю, их можно купить как в магазинах, так и на фермерских рынках. Не пренебрегайте своим здоровьем, ешьте только полезные продукты.

Продукты, содержащие фолиевую кислоту — Кулинарная энциклопедия от 1001 ЕДА

Фолиевая кислота (витамин В9) водорастворим и легко разрушается на свету и под воздействием высоких температур в процессе приготовления пищи, поэтому лучше потреблять овощи в виде сырых салатов. Однако он разрушается даже в случае длительного хранения продуктов при комнатной температуре.

Фолиевая кислота содержится во многих продуктах, прежде всего, конечно, в листовых зелёных овощах и травах: зелёном салате, петрушке, капусте, зелёной ботве многих овощей; листьях чёрной смородины, шиповника и малины, берёзы и липы; в одуванчиках, подорожнике, крапиве, мяте, тысячелистнике и др.

В список растительных продуктов можно включить также свеклу, горох и фасоль, огурцы, морковь и тыкву, злаковые, бананы, апельсины, абрикосы и др.

Животные продукты также содержат витамин В9 содержат: он есть в мясе (говядине, свинине, баранине, печени животных), курице и яйцах, сыре, твороге, молоке, рыбе (тунец и лосось). В определённых количествах фолиевая кислота может вырабатываться в самом кишечнике, если в нем здоровая микрофлора.

В нашем организме фолиевая кислота играет очень важную роль – без неё не может осуществляться нормальное производство красных кровяных телец.

С помощью фолиевой кислоте в гемоглобине происходит синтез протеина, содержащего железо, поскольку именно она поставляет необходимые для этого молекулы углерода. При нехватке фолиевой кислоты развивается анемия.

Кроме того, фолиевая кислота участвует в синтезе нуклеиновых кислот, в молекулах которых содержится наследственная информация; она отвечает за аппетит и нормальное пищеварение; влияет на выработку в организме серотонина – гормона радости.

С помощью фолиевой кислоты в нашем мозгу синтезируются вещества, способствующие своевременной передаче нервных импульсов и выработке особых гормонов для защиты от стресса.

Во время беременности дефицит фолиевой кислоты может вызвать серьёзные нарушения и даже аномалии развития плода, причем довольно тяжелые; она также способствует снятию послеродовой депрессии.

Обычно при дефиците витамина В9 симптоматика довольно яркая: такие люди быстро утомляются, страдают слабостью, головными болями, раздражительностью и бессонницей, жалуются на забывчивость и плохую память.

При остром дефиците фолиевой кислоты у человека возникает не просто агрессивность, а враждебность к окружающему миру вплоть до развития маний и паранойи; он теряет аппетит и вес.

Фолиевая кислота необходима нашему организму в весьма малых количествах – всего 200 мкг в сутки, но зато регулярно. Для беременных доза должна быть в 2-3 раза больше, в зависимости от течения беременности и состояния здоровья.

Гипервитаминоз встречается крайне редко, в основном от приема синтетического витамина. Тем не менее, восполнять дефицит фолиевой кислоты необходимо с помощью биологически активных добавок, предварительно проконсультировавшись с врачом.

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+


ТОП-10 продуктов с фолиевой кислотой

О фолиевой кислоте знают в основном женщины, которые стали мамами: в период планирования и беременности ее назначают практически всем. Фолиевая кислота активно участвует в развитии плода, формирует клетки и синтезирует компоненты ДНК.

Фолиевая кислота важна и для каждого из нас и недостаток витамина В9 (фолиевой кислоты) обязательно необходимо компенсировать. Он участвует в обновлении клеток мозга и других тканей, вне зависимости от возраста.

С другой стороны, переусердствовать с употреблением этого витамина также нельзя – его передозировка может привести к опасным последствиям, таким как развитие онкологических заболеваний.

Основные источники фолиевой кислоты

Субпродукты птицы

На 100 грамм приходится 345—770 мкг фолиевой кислоты. Не все любят и умеют готовить потроха, но ради этого витамина стоит хоть иногда пробовать субпродукты курицы, индейки, утки и других птиц. Освой простой суп, покупай куриные сердца или гусиную печень – и дефицит витамина В9 тебе не грозит.

Телячья печень

Читай также: ТОП-10 продуктов, которые улучшат настроение

На 100 грамм приходится 330—400 мкг фолиевой кислоты. Печень — хороший источник B9, железа и других важных биологически активных веществ. Баранья и телячья печень должны присутствовать в меню школьников и подростков.

Бобовые

В 100 граммах вареных бобовых содержится 230—370 мкг фолиевой кислоты. Высокое количество белка, практически отсутствие жира и фолиевая кислота делают бобовые значимыми в рационе каждого человека. Особенно, если ты по каким-то причинам не употребляешь мясо.

Свиная печень

100 грамм этого продукта содержит 160—260 мкг фолиевой кислоты. Свиной печени отдают предпочтение, так как она более мягкая на вкус. Из печени с добавлением овощей и приправ получается вкусным домашний паштет.

Шпинат

В 125 мл отварного шпината – 140 мкг фолиевой кислоты. Такая нежная на вид зелень – источник множества витаминов и минералов, а также клетчатки. Шпинат дополнит салат, тушеные овощи, омлеты, супы, а также на его основе можно приготовить соус.

Спаржа

Отварная спаржа в 125 мл содержит 130 мкг фолиевой кислоты, к тому же это низкокалорийный продукт со множеством витаминов и минералов в составе. 5 стеблей спаржи – почти половина суточной дозы витамина В9.

Зерно пшеницы

В вареных продуктах из цельнозерновой пшеницы на 100 грамм приходится около 125 мкг фолиевой кислоты. Это и хлеб, и макароны, которых так тщательно избегают люди, сидящие на диете. Главное правило – не переваривать макароны, чтобы витамины максимально сохранялись.

Льняное масло

В 60 мл льняного масла содержится 110 мкг фолиевой кислоты, также это источник кислот омега-3 и множества химических соединений, важных для нашего организма. Льняное масло не подлежит термической обработке, его добавляют в салаты и соусы.

Соевые бобы

В 125 граммах вареных соевых бобов – до 105 мкг фолиевой кислоты, а также клетчатка и фитоэстрогены, которые редко встретишь в продуктах.

Брокколи

В 125 граммах этой капусты содержится 90 мкг фолиевой кислоты, как и во многих других зеленых овощах. Брокколи – источник антиоксидантов, витамина К и аскорбиновой кислоты, поэтому следует почаще готовить капусту на гарнир.

В каких продуктах содержится фолиевая кислота: список самых лучших от Lisa.ru

Что такое фолиевая кислота
8 плюсов витамина В9
Суточная норма В9
9 опасностей, к которым приводит недостаток фолиевой кислоты
К чему приводит недостаток витамина В9 при беременности
Бывает ли передозировка
3 важных факта о фолиевой кислоте
10 продуктов, в которых содержится больше всего фолиевой кислоты
Таблица продуктов, в которых содержится фолиевая кислота

Витамин B9 — один из самых полезных элементов для здоровья женщин. Синтезированный искусственным путем называется фолиевой кислотой, а также фолатами, они содержатся в продуктах питания. B9 задействован во всех процессах, связанных с ростом клеток, а потому должен присутствовать в рационе ежедневно. Человеческий организм не умеет синтезировать фолиевую кислоту и ее производные, поэтому необходимо получать их из пищи. Расскажем, чем так важно это вещество, сколько витамина нужно употреблять в день, а также, в какой еде его искать.

  1. Особенно важен этот элемент при планировании беременности и в процессе вынашивания ребенка. Он участвует в синтезе компонентов ДНК плода.
  2. Регулирует эмоции и психоэмоциональное состояние беременных, защищает от депрессии.
  3. Укрепляет иммунитет.
  4. Помогает правильной работе сердечно-сосудистой системы.
  5. Влияет на подвижность лейкоцитов и их способность противостоять вирусам.
  6. Синтезирует аминокислоты, помогающие печени и желудку в переваривании пищи.
  7. Укрепляет здоровье костного мозга.
  8. Снижает риск развития анемии.

Фолиевая кислота помогает в регулировании обмена веществ, синтезе клеток иммунитета, строительстве ДНК, нормализации работы пищеварительной системы. Витамин В9 влияет на метаболические процессы, принимает участие в формировании многих систем (например, сердечно-сосудистой), способствует тонусу кожного покрова, улучшению цвета лица, препятствует набору веса.

По данным ВОЗ, дефицит фолиевой кислоты может сказаться на здоровье женщины, а во время беременности — на развитии плода. Если ты не получаешь достаточно витамина с едой, обязательно пей его в виде таблеток.

Рекомендуемые суточные нормы для детей и взрослых

  • 0 — 12 месяцев — 50 мкг
  • 1 — 3 года — 70 мкг
  • 4 — 6 лет — 100 мкг
  • 6 — 11 лет — 150 мкг
  • 11 лет и старше — 200 мкг
  • беременные — дополнительно 100 мкг
  • планирующие забеременеть и до 12 недели беременности — 400 мкг
  • кормящие— дополнительно 50 мкг

Не пропустите

  1. Анемия
  2. Нарушения в работе желудочно-кишечного тракта
  3. Поражения слизистых (например, десен)
  4. Неврологические нарушения
  5. Замедление обновления клеток
  6. Панические атаки, тревожность, чувство страха
  7. Повышение агрессии
  8. Ранняя седина
  9. Кожные заболевания

Фолаты очень важны при планировании ребенка и во время беременности. Если ты регулярно не придерживаешься нормы, высок риск дефектов нервной трубки плода.

Самые распространенные дефекты нервной трубки

  1. Анэнцефалия (недоразвитость головного мозга)
  2. Расщепление позвоночника (неполное закрытие позвоночника и спинного мозга)
  3. Мозговая грыжа (ткани мозга выступают из кожи)

Эти болезни проявляются в течение первых 28 дней беременности. Иногда еще до того, как женщина узнает, что ждет ребенка. Поэтому так важен прием витамина. Причем сразу, как только ты начала планировать беременность. Следить за достаточным уровнем вещества рекомендуется уже с подросткового возраста.

Фолиевая кислота приносит огромную пользу для женщины: достаточное поступление вещества обеспечивает адекватную работу эндокринной, костно-мышечной систем и желудочно-кишечного тракта.

Такие случаи очень редки. Получить витамин слишком много с пищей сложно, а если такое происходит, излишки легко выводятся естественным путем.

Передозировка реальна лишь при бесконтрольном и слишком частом употреблении добавок. При этом возможно возникновение проблем с пищеварением и перевозбуждение. Поэтому не принимай больше установленной нормы.

  1. Витамин чувствителен к воздействию света, кислорода и высокой температуры, они его разрушают — поэтому храни продукты с его содержанием в холодильнике.
  2. Вещество легко растворяется в воде — не готовь слишком долго, иначе он просто уйдет в жидкость.
  3. Большое количество витамина сохраняется после заморозки.
При термической обработке часто теряется большой процент «полезности», поэтому необходим прием таблетированных форм.

1. Птичьи субпродукты

345—770 мкг

Очень полезные и питательные, хотя их мало кто любит. Вариант — готовь супы или туши с овощами.

2. Бобовые

230—370 мкг

Полезны не только высоким содержанием фолатов, в их составе также много белка, железа, магния, калия, антиоксидантов и совсем мало жира. Фасолью, горохом, чечевицей вполне можно иногда заменять мясо — частично или целиком.

3. Баранья или телячья печень

330—400 мкг

Это хороший источник витаминов В9, А, С, D, а еще железа, кальция и гепарина (он помогает при тромбозах).

4. Свиная печень

160—260 мкг

Фолиевой кислоты в ней поменьше, но зато она отличается более нежным вкусом. Приготовь из нее паштет. Прекрасно подойдет для бутербродов и перекусов.

5. Спаржа

130 мкг

Идеальна для худеющих, так как низкокалорийна. При этом спаржа очень полезна. Она содержит много железа и антиоксидантов, обладает противовоспалительным и антибактериальным воздействием.

Всего 5 стеблей обеспечат тебя примерно половиной дневной нормы фолатов (третью, если ты беременна или кормишь грудью).

6. Шпинат

140 мкг

Еще один малокалорийный продукт, в котором содержится большое количество фолиевой кислоты, а также железо, клетчатка, витамин К. Добавь его в салаты, потуши с овощами, можно даже делать соусы для горячих блюд.

7. Брокколи

90 мкг

Похожим на шпинат составом обладает капуста брокколи. Помимо В9 в ней есть аскорбиновая кислота, витамин К и антиоксиданты. Ешь ее на гарнир — польза для здоровья (и для фигуры, конечно, ведь она низкокалорийна) тебе обеспечена.

8. Продукты из цельнозерновой пшеницы

125 мкг

Даже макароны могут приносить пользу. Только если они сделаны из цельнозерновой пшеницы. Не забывай готовить их, чуть не доваривая.

Включи в свой рацион бурый рис, хлеб из целого зерна, каши (овсяную, ячменную, ржаную).

9. Льняное масло

110 мкг

Лен содержит не только витамин В9, но и полезные омега-3 кислоты. На этом масле нельзя готовить — добавь его в салаты, соусы, к приготовленным на пару или тушеным блюдам.

10. Соевые бобы

80-105 мкг

Помимо фолиевой кислоты богаты белком, клетчаткой и фитоэстрогенами. Последние контролируют баланс женских гормонов и препятствуют раннему старению.

Полный список продуктов и точное содержание фолиевой кислоты ты найдешь в этом списке.

Продукты Содержание в 100 г Продукты Содержание в 100 г
Печень говяжья 240 Мука пшеничная высший сорт 27,1
Печень трески 110 Крупа перловая 24
Шпинат 80 Крупа манная 23
Орехи грецкие 77 Капуста цветная 23
Фундук 68 Хлеб пшеничный 22
Крупа пшенная 40 Макароны высший сорт 20
Грибы белые свежие 40 Крупа рисовая 19
Творог жирный 35 Баклажаны 18
Брынза 35 Лук зеленый 18
Крупа гречневая 32 Перец сладкий красный 17
Крупа ячневая 32 Горох 16
Капуста брюссельская 31 Тыква 14
Капуста кольраби 31 Свекла 13
Хлеб ржаной 30 Треска 11
Хлеб пшеничный зерновой 30 Помидоры 11
Крупа овсяная 29 Масло сливочное 10

Источники и литература:

1. Здоровая пища и питание женщин и их семей, Европейское региональное бюро ВОЗ: Здоровая пища и питание женщин и их семей// — 2002, стр.35.
2. Курцер М.А. Фолиевая кислота в реализации репродуктивной функции: метод. рекомендации/Департамент здравоохранения Москвы//М.А.Курцер, Е.Е. Городницкая//-М., — 2011.стр.23
 

фолиевой кислоты | Американская ассоциация беременности

Фолиевая кислота и фолиевая кислота представляют собой формы водорастворимого витамина B, который помогает организму вырабатывать новые здоровые клетки. Беременные или планирующие беременность женщины принимают фолиевую кислоту для предотвращения выкидыша и врожденных дефектов. Фолиевая кислота используется для выработки дополнительной крови, необходимой вашему организму во время беременности. По данным Целевой группы США по профилактике, все женщины детородного возраста должны потреблять 600-800 мкг (0. 6 — 0,8 миллиграмма) фолиевой кислоты в день.

Когда мне начать принимать фолиевую кислоту?

Вам следует начать прием фолиевой кислоты до беременности, даже если вы не пытаетесь забеременеть. Дефекты нервной трубки обычно развиваются в первые 28 дней беременности, часто еще до того, как женщина узнает о своей беременности.

Если вы обнаружите, что беременны и не принимали фолиевую кислоту, вам следует начать сейчас, чтобы предотвратить любые нервные дефекты в первые три месяца беременности.

В чем разница между фолиевой кислотой и фолатом?

Люди часто используют эти два вещества как взаимозаменяемые, поскольку они являются формами витамина B9, но на самом деле между ними есть важное различие. Фолиевая кислота — это синтезированная версия, которая обычно используется в обработанных пищевых продуктах и ​​пищевых добавках. Фолиевая кислота содержится в цельных продуктах, таких как листовые овощи, яйца и цитрусовые. К сожалению, у большого процента женщин (до 60%) имеется дефект в гене MTHFR, который не позволяет им должным образом преобразовывать синтетическую фолиевую кислоту в активный метилфолат. Таким образом, женщины, принимающие фолиевую кислоту, могут не усваивать витамины группы B должным образом. По этой причине предпочтительнее по возможности принимать фолиевую кислоту либо из цельных пищевых источников, либо из добавок, содержащих натуральную форму активного фолата, а не синтезированную фолиевую кислоту.

Каковы риски отказа от приема фолиевой кислоты?

Отсутствие этого важного питательного вещества увеличивает вероятность дефекта нервной трубки (дефект в развитии спинного мозга).

  • Расщелина позвоночника — это заболевание, при котором обнажается спинной мозг.Если позвонки (кости позвоночного столба), окружающие спинной мозг, не смыкаются должным образом в течение первых 28 дней после оплодотворения, спинной мозг или спинномозговая жидкость выпячиваются, обычно в нижней части спины.
  • Анэнцефалия — серьезное недоразвитие мозга.

Какие продукты содержат фолиевую кислоту?

Примерно половина всех беременностей являются незапланированными, поэтому Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США приняло меры по обогащению определенных продуктов питания, чтобы все женщины детородного возраста получали суточную дозу фолиевой кислоты.

Следующие продукты помогут вам получить рекомендованное количество:

  • Листовые зеленые овощи, например шпинат
  • Цитрусовые, например апельсиновый сок
  • Фасоль, горох и орехи
  • Хлеб обогащенный, крупы и прочие зерновые продукты
  • Рис
  • Макаронные изделия

Ваш лечащий врач может посоветовать ежедневный прием витаминов с фолиевой кислотой, поскольку перечисленные выше продукты могут не содержать достаточного количества фолиевой кислоты для удовлетворения суточной потребности.

Как мне узнать, есть ли у меня риск рождения ребенка с нервными дефектами, и как этого избежать?

Женщины, которые подвергаются наибольшему риску, — это те, у которых предыдущая беременность была связана с нервным дефектом. Женщины, которые не придерживаются сбалансированной диеты, включающей фолиевую кислоту, также подвержены риску.
Лучший способ предотвратить нервные дефекты — это принимать рекомендованные 600-800 мкг (0,6-0,8 миллиграмма) фолиевой кислоты в день в течение одного месяца до зачатия и в течение первых трех месяцев беременности. Суточная доза не должна превышать 1000 микрограммов (1,0 миллиграмма).

Мультивитамины, содержащие фолиевую кислоту, следует принимать только в качестве добавки под наблюдением врача.

Как диагностируются дефекты нервной трубки?

Дефекты нервной трубки выявляются с помощью теста на альфа-фетопротеин (AFP). AFP — это анализ крови, который проводят на сроке беременности 16–18 недель. Тест измеряет альфа-фетопротеин, вещество, вырабатываемое плодом и выделяемое в околоплодные воды.
AFP также обнаружен в крови матери. Уровень АФП в крови матери достигает пика примерно на 30-32 неделе. Аномально высокое количество AFP может указывать на дефект нервной трубки у ребенка.

Какие еще причины повышенного АФП?

Повышенный уровень АФП может означать, что мать вынашивает близнецов или имеется проблема с плацентой. У женщин с диабетом или заболеванием печени также может быть повышенный уровень АФП.

Однако повышенный уровень АФП может также означать наличие врожденных дефектов, таких как тяжелое заболевание почек, заболевание печени, закупорка пищевода или кишечника, синдром Дауна, непроходимость мочевыводящих путей или несовершенный остеогенез (хрупкость костей ребенка).

Если у меня повышенный уровень АФП, какие дополнительные тесты доступны?

Хотите узнать больше?

Какие продукты содержат фолиевую кислоту?

Натуральные источники фолиевой кислоты

Слово «фолиевая кислота» происходит от слова «листва». Фолиевая кислота обычно содержится в темно-зеленых и листовых овощах, таких как:

  • шпинат
  • спаржа
  • салат ромэн
  • зелень репы
  • фасоль и горох сушеные или свежие и т. Д.
Продукты, содержащие фолиевую кислоту — сельдерей, руккола, авокадо, брюссельская капуста, базилик, салат из огурцов и романов. Кредит изображения: Komarina / Shutterstock

Другие источники этого витамина:

  • семечки
  • авокадо
  • арахис
  • апельсиновый сок
  • сок ананасовый консервированный
  • дыня
  • дыня медовая
  • грейпфрутовый сок
  • банан
  • малиновый
  • папайя
  • грейпфрут
  • клубника
  • свекла
  • брокколи
  • кукуруза
  • томатный сок
  • овощной сок
  • Брюссельская капуста
  • зародыши пшеницы
  • бок-чой и др.

Пища, содержащая фолиевую кислоту / витамин B9, пищевые волокна, природные минералы и фолиевую кислоту. Кредит изображения: ratmaner / Shutterstock

Среди продуктов животного происхождения печень и продукты из печени, цельные яйца и пекарские дрожжи богаты фолатами.

Фолиевая кислота в обогащенных продуктах

Фолиевая кислота также содержится в обогащенных продуктах, таких как мука, макаронные изделия, крупы, хлеб. Например, хлопья для завтрака обогащены фолиевой кислотой от 25% до 100% от рекомендуемой дневной нормы (RDA).

В некоторых странах есть обязательное обогащение зерна фолиевой кислотой. В этих местах обогащенные продукты составляют значительный источник потребления фолиевой кислоты населением.

Чтобы сделать потребление фолатов универсальным и стандартизировать потребление фолатов, была создана система диетического эквивалента фолиевой кислоты (DFE). 1 DFE определяется как 1 мкг диетической фолиевой кислоты или 0,6 мкг добавки фолиевой кислоты. Это снижается до 0,5 мкг фолиевой кислоты, если добавку принимать натощак.

Фолиевая кислота Играть

Добавки фолиевой кислоты

Фолиевую кислоту также обычно принимают в виде таблеток или добавок. Это необходимо в условиях, когда суточная потребность в витамине превышает предусмотренную обычным питанием. Некоторые из этих состояний включают беременность, кормящих матерей, лиц с воспалительными заболеваниями кишечника, ВИЧ, лиц, принимающих противоопухолевые препараты и другие препараты, которые препятствуют абсорбции и утилизации фолиевой кислоты.

Природа фолиевой кислоты, содержащейся в пищевых продуктах

Фолиевая кислота — водорастворимый витамин.Таким образом, он теряется при открытом кипячении и варке. Фолиевая кислота также подвержена воздействию высоких температур и ультрафиолетовых лучей. Он термолабилен в кислой среде, а также может подвергаться окислению.

Дополнительная литература

Значения фолиевой кислоты и фолиевой кислоты для избранных продуктов питания :: Общественное здравоохранение :: Contra Costa Health Services


Продукты питания Размер порции Фолиевая кислота / фолат на порцию *
(мкг)
Спаржа (приготовленная) 4 копья 88
Авокадо 1 унция 19
Фасоль

Черная фасоль (приготовленная из сушеных)

 1 стакан 256

Фасоль / Красная фасоль (консервированная)

 1 стакан 131

Чечевица (приготовленная из сушеной)

 1 стакан 358

Фасоль пинто (приготовленная из сушеных)

 1 стакан 294

Жареные бобы (консервированные)

 1 стакан 28

Нут / бобы Гарбанзо (консервированные)

 1 стакан 161

Нут / бобы гарбанзо (приготовленные из сушеных)

 1 стакан 282

Горох черный (консервированный)

 1 стакан 122

Черный горох (приготовленный из сушеных)

 1 стакан 358
Хлебобулочные изделия (из обогащенной муки)

Хлеб белый

 1 ломтик 35

Хлеб цельнозерновой

 1 ломтик 14–26

Хлеб, бублик

 Бублик размером 1-4 дюйма 119
Брокколи (приготовленная) 1 стакан 78
Злаки 1 стакан Зависит от бренда — проверьте этикетку продукта
Зеленая капуста (приготовленная) 1 стакан 177
Кукуруза в початках (приготовленная) 1 ухо 35
Кукуруза (замороженная и вареная) 1 стакан 51
Крупа обогащенная (вареная) 1 стакан 126
Бамия (приготовленная) 1 стакан 74
Оранжевый 1 оранжевый 39
Апельсиновый сок (из замороженного концентрата) 1 стакан 110
Папайя 1 стакан 53
Макаронные изделия (из обогащенной муки)

Спагетти, обогащенные (приготовленные)

 1 стакан 127

Макароны обогащенные (приготовленные)

 1 стакан 172
Арахисовое масло 1 столовая ложка 12–15
Горох

Зеленый горошек, вареный (замороженный или консервированный)

 1 стакан 75–94

Горох колотый (приготовленный из сушеного)

 1 стакан 127
Рис обогащенный (вареный) 1 стакан 195 — 222
Соевые бобы (вареные) 1 стакан 93
Шпинат (сырой) 1 стакан 58
Шпинат (приготовленный) 1 стакан 263
Тофу ¼ блок 27
Тортильи (приготовленные из обогащенной муки или кукурузы) 1 тортилья 48–64

* Фолиевая кислота не содержится в натуральных пищевых продуктах. Фолиевая кислота — это синтетическая форма витамина B, которая используется в витаминных добавках и добавляется в обогащенные продукты. Фолиевая кислота — это форма витамина B, которая содержится в пищевых продуктах.

Многие крупы, хлебобулочные изделия, макаронные изделия и рис обогащены фолиевой кислотой. Количество фолиевой кислоты в разных продуктах и ​​брендах может различаться — всегда проверяйте этикетку с пищевой продукцией.

Источник: База данных питательных веществ Министерства сельского хозяйства США для стандартной справки, выпуск 15.

Витамины и минералы — витамины группы B и фолиевая кислота

Существует много разных типов витамина B.

В этом разделе представлена ​​информация о:

  • тиамине (витамин B1)
  • рибофлавине (витамине B2)
  • ниацине (витамине B3)
  • пантотеновой кислоте
  • витамине B6
  • биотине (витамине B7)
  • фолиевой кислоте и фолиевая кислота
  • витамин B12

Тиамин (витамин B1)

Тиамин, также известный как витамин B1, помогает:

  • организм расщепляется и высвобождает энергию из пищи
  • поддерживает здоровье нервной системы

Хорошие источники тиамина

Тиамин содержится в много видов еды.

Хорошие источники включают:

  • горох
  • некоторые свежие фрукты (например, бананы и апельсины)
  • орехи
  • цельнозерновой хлеб
  • некоторые обогащенные хлопья для завтрака
  • печень

Сколько тиамина мне нужно?

Необходимое количество тиамина взрослым (в возрасте от 19 до 64 лет) составляет:

  • 1 мг в день для мужчин
  • 0,8 мг в день для женщин

Вы должны иметь возможность получать весь тиамин, который вам нужен, из своего ежедневного рациона .

Тиамин не может накапливаться в организме, поэтому он нужен вам каждый день в своем рационе.

Что произойдет, если я возьму слишком много тиамина?

Недостаточно доказательств, чтобы знать, каковы могут быть эффекты ежедневного приема высоких доз тиаминовых добавок.

Что советует Департамент здравоохранения и социального обеспечения?

Вы должны получать весь необходимый тиамин, соблюдая разнообразную и сбалансированную диету.

Если вы принимаете пищевые добавки, не принимайте слишком много, так как это может быть вредно.

Прием 100 мг или меньше добавок тиамина в день вряд ли причинит вред.

Рибофлавин (витамин B2)

Рибофлавин, также известный как витамин B2, помогает:

  • поддерживать здоровье кожи, глаз и нервной системы
  • организм высвобождает энергию из пищи

Хорошие источники рибофлавина

Хорошие источники рибофлавин включает:

  • молоко
  • яйца
  • обогащенные сухие завтраки
  • грибы
  • простой йогурт

УФ-свет может разрушить рибофлавин, поэтому в идеале эти продукты следует хранить вдали от прямых солнечных лучей.

Сколько рибофлавина мне нужно?

Необходимое количество рибофлавина для взрослых (в возрасте от 19 до 64 лет) составляет около:

  • 1,3 мг в день для мужчин
  • 1,1 мг в день для женщин

Вы должны быть в состоянии получить весь необходимый вам рибофлавин из своего ежедневная диета.

Рибофлавин не может накапливаться в организме, поэтому он необходим в ежедневном рационе.

Что произойдет, если я приму слишком много рибофлавина?

Недостаточно доказательств, чтобы знать, каковы могут быть эффекты ежедневного приема высоких доз рибофлавина.

Что советует Департамент здравоохранения и социального обеспечения?

Вы сможете получить весь необходимый рибофлавин, соблюдая разнообразную и сбалансированную диету.

Если вы принимаете пищевые добавки, не принимайте слишком много, так как это может быть вредно.

Прием добавок рибофлавина 40 мг или меньше в день вряд ли причинит вред.

Ниацин (витамин B3)

Ниацин, также известный как витамин B3, помогает:

  • организм высвобождает энергию из пищи
  • поддерживает здоровье нервной системы и кожи

Хорошие источники ниацина

Существует 2 формы ниацин: никотиновая кислота и никотинамид. Оба содержатся в пище.

Хорошие источники ниацина:

Сколько ниацина мне нужно?

Необходимое вам количество ниацина составляет примерно:

  • 16,5 мг в день для мужчин
  • 13,2 мг в день для женщин

Вы должны иметь возможность получать весь необходимый вам ниацин из своего ежедневного рациона.

Ниацин не может накапливаться в организме, поэтому он нужен вам каждый день в своем рационе.

Что произойдет, если я приму слишком много ниацина?

Прием больших доз добавок никотиновой кислоты может вызвать покраснение кожи.Длительный прием высоких доз может привести к повреждению печени.

Недостаточно доказательств, чтобы знать, какие эффекты могут иметь высокие ежедневные дозы никотинамидных добавок.

Что советует Департамент здравоохранения и социального обеспечения?

Вы сможете получить необходимое количество ниацина, соблюдая разнообразную и сбалансированную диету.

Если вы принимаете добавки ниацина, не принимайте слишком много, так как это может быть вредно.

Прием 17 мг или меньше добавок никотиновой кислоты в день или 500 мг или меньше добавок никотинамида в день вряд ли причинит вред.

Пантотеновая кислота

Пантотеновая кислота выполняет несколько функций, например помогает организму высвобождать энергию из пищи.

Хорошие источники пантотеновой кислоты

Пантотеновая кислота содержится в различных количествах почти во всех овощах, цельнозерновых продуктах и ​​мясе, но хорошие источники включают:

  • курица
  • говядина
  • печень и почки
  • яйца
  • грибы
  • авокадо

Сухие завтраки также являются хорошим источником, если они обогащены пантотеновой кислотой.

Сколько мне нужно пантотеновой кислоты?

В Великобритании не установлено необходимое количество пантотеновой кислоты.

Вы должны иметь возможность получать всю необходимую пантотеновую кислоту из своего ежедневного рациона, поскольку она содержится во многих продуктах.

Пантотеновая кислота не может накапливаться в организме, поэтому она необходима вам в ежедневном рационе.

Что произойдет, если я приму слишком много пантотеновой кислоты?

Недостаточно доказательств, чтобы знать, каковы могут быть эффекты от приема высоких ежедневных доз добавок пантотеновой кислоты.

Что советует Департамент здравоохранения и социального обеспечения?

Вы сможете получить всю необходимую пантотеновую кислоту, соблюдая разнообразную и сбалансированную диету.

Если вы принимаете пищевые добавки, не принимайте слишком много, так как это может быть вредно.

Прием 200 мг или меньше пантотеновой кислоты в день в виде добавок вряд ли причинит вред.

Витамин B6

Витамин B6, также известный как пиридоксин, помогает:

  • организму использовать и накапливать энергию из белков и углеводов в пище
  • в организме образуется гемоглобин, вещество в красных кровяных тельцах, которое переносит кислород по всему телу

Хорошие источники витамина B6

Витамин B6 содержится в самых разных продуктах питания, включая:

  • свинина
  • птица, такая как курица или индейка
  • немного рыбы
  • арахис
  • соевые бобы
  • ростки пшеницы
  • овес
  • бананы
  • молоко
  • обогащенные хлопья для завтрака

Сколько витамина B6 мне нужно?

Необходимое количество витамина B6 взрослым (в возрасте от 19 до 64 лет) составляет около:

  • 1. 4 мг в день для мужчин
  • 1,2 мг в день для женщин

Вы должны иметь возможность получать весь необходимый вам витамин B6 из своего ежедневного рациона.

Бактерии, которые естественным образом живут в кишечнике, также способны вырабатывать витамин B6.

Что произойдет, если я приму слишком много витамина B6?

При приеме пищевых добавок важно не принимать слишком много.

Прием 200 мг или более витамина B6 [LK2] в день может привести к потере чувствительности в руках и ногах, известной как периферическая невропатия.

Это обычно улучшается после прекращения приема добавок.

Но в некоторых случаях, когда люди принимали большое количество витамина B6, особенно в течение более нескольких месяцев, эффект может быть постоянным.

Эффект от приема витамина B6 в дозах от 10 до 200 мг неясен. Таким образом, недостаточно доказательств, чтобы сказать, как долго можно безопасно принимать эти дозы.

Что советует Департамент здравоохранения и социального обеспечения?

Вы должны получать необходимый витамин B6, соблюдая разнообразную и сбалансированную диету.

Если вы принимаете добавки витамина B6, не принимайте слишком много, так как это может быть вредно.

Не принимайте более 10 мг витамина B6 в день в виде добавок, если это не рекомендовано врачом.

Биотин (витамин B7)

Биотин необходим в очень небольших количествах, чтобы помочь организму вырабатывать жирные кислоты.

Бактерии, которые естественным образом обитают в кишечнике, способны вырабатывать биотин, поэтому неясно, нужен ли вам дополнительный биотин с пищей.

Биотин также содержится в широком спектре пищевых продуктов, но только в очень низких количествах.

Что произойдет, если я возьму слишком много биотина?

Недостаточно доказательств, чтобы знать, каковы могут быть эффекты от приема высоких суточных доз биотиновых добавок.

Что советует Департамент здравоохранения и социального обеспечения?

Вы сможете получить весь необходимый вам биотин, соблюдая разнообразную и сбалансированную диету.

Если вы принимаете биотиновые добавки, не принимайте слишком много, так как это может быть вредно.

Ежедневный прием 0,9 мг биотина в виде добавок вряд ли причинит вред.

Фолиевая кислота и фолиевая кислота

Фолат — это витамин группы B, который содержится во многих продуктах питания. Искусственная форма фолиевой кислоты называется фолиевой кислотой.

Фолат также известен как фолацин и витамин B9.

Фолиевая кислота помогает:

  • В организме образуются здоровые эритроциты
  • снижают риск врожденных дефектов, называемых дефектами нервной трубки, таких как расщелина позвоночника, у нерожденных младенцев

Недостаток фолиевой кислоты может привести к фолатодефицитной анемии.

Хорошие источники фолиевой кислоты

Фолат в небольших количествах содержится во многих продуктах питания.

Хорошие источники включают:

  • брокколи
  • брюссельская капуста
  • листовые зеленые овощи, такие как капуста, капуста, зелень и шпинат
  • горох
  • нут и фасоль
  • печень (но избегайте этого во время беременности)
  • хлопья для завтрака, обогащенные фолиевой кислотой

Сколько фолиевой кислоты мне нужно?

Взрослым необходимо 200 мкг фолиевой кислоты в день. Микрограмм в 1000 раз меньше миллиграмма (мг). Слово микрограмм иногда пишется греческим символом μ, за которым следует буква g (мкг).

В организме нет долгосрочных запасов, поэтому вам нужно часто есть продукты, содержащие фолат.

Большинство людей должны получать необходимое количество фолиевой кислоты, соблюдая разнообразную и сбалансированную диету.

Если вы беременны или можете забеременеть

Если вы беременны, пытаетесь зачать ребенка или можете забеременеть, рекомендуется ежедневно принимать 400 мкг фолиевой кислоты до 12 недель беременности.

Добавки фолиевой кислоты необходимо принимать до того, как вы забеременеете, поэтому начните их принимать до того, как перестанете использовать противозачаточные средства или если есть шанс забеременеть.

Это помогает предотвратить дефекты нервной трубки, такие как расщелина позвоночника, у вашего ребенка.

У некоторых женщин повышенный риск беременности из-за дефекта нервной трубки, и им рекомендуется принимать более высокую дозу 5 мг фолиевой кислоты каждый день до 12 недель беременности.

Это важно и вряд ли причинит вред, так как это делается на краткосрочной основе, но сначала поговорите со своим врачом.

Получите дополнительные советы о витаминах и минералах во время беременности, в том числе о том, кому следует принимать более высокую дозу фолиевой кислоты.

Что произойдет, если я приму слишком много фолиевой кислоты?

Прием фолиевой кислоты в дозах выше 1 мг может замаскировать симптомы дефицита витамина B12, который в конечном итоге может привести к повреждению нервной системы, если его не выявить и не лечить.

Это особенно беспокоит пожилых людей, потому что с возрастом усваивать витамин B12 становится труднее.

Что советует Департамент здравоохранения и социального обеспечения?

Департамент здравоохранения и социальной защиты рекомендует принимать добавки с фолиевой кислотой всем беременным или беременным женщинам.

Женщины, которые не могут забеременеть, и мужчины должны иметь возможность получать весь необходимый им фолат, соблюдая разнообразную и сбалансированную диету.

Если вы принимаете добавки с фолиевой кислотой, важно не принимать слишком много, так как это может быть вредно.

Прием 1 мг или меньше добавок фолиевой кислоты в день вряд ли причинит вред.

Витамин B12

Витамин B12 помогает организму:

  • вырабатывает эритроциты и поддерживает здоровье нервной системы
  • высвобождает энергию из пищи
  • использует фолиевую кислоту

Недостаток витамина B12 может привести к образованию витамина B12 дефицитная анемия.

Хорошие источники витамина B12

Хорошие источники включают:

  • мясо
  • рыба
  • молоко
  • сыр
  • яйца
  • некоторые обогащенные хлопья для завтрака

Сколько витамина B12 мне нужно?

Взрослым (в возрасте от 19 до 64 лет) нужно около 1 штуки.5 мкг витамина B12 в день.

Если вы едите мясо, рыбу или молочные продукты, вы должны получать достаточное количество витамина B12 из своего рациона.

Но поскольку витамин B12 в природе не содержится в таких продуктах, как фрукты, овощи и злаки, веганы могут не получать его в достаточном количестве.

Прочтите о веганской диете, чтобы получить информацию и советы по питанию.

Что произойдет, если я приму слишком много витамина B12?

Недостаточно доказательств, чтобы показать, каковы могут быть эффекты ежедневного приема высоких доз витамина B12.

Что советует Департамент здравоохранения и социального обеспечения?

Вы сможете получить весь необходимый вам витамин B12, соблюдая разнообразную и сбалансированную диету.

Если вы принимаете добавки витамина B12, не принимайте слишком много, так как это может быть вредно.

Прием 2 мг или меньше витамина B12 в день в виде добавок вряд ли причинит вред.

Последняя проверка страницы: 3 августа 2020 г.
Срок следующего рассмотрения: 3 августа 2023 г.

Вот как получить больше фолиевой кислоты естественным путем

Вы уже знаете, что здоровое и сбалансированное питание является ключевым компонентом здорового образа жизни, поддержания здорового веса и предотвращения хронических заболеваний. Рациональная диета гарантирует получение необходимого количества питательных веществ, витаминов и минералов, необходимых вашему организму. Но знаете ли вы, что это за витамины и минералы?

Вы, вероятно, слышали и знаете о важности витамина C, витамина D, кальция, клетчатки и железа в вашем рационе, но есть один витамин, который вы также должны получать в достаточном количестве: фолиевая кислота. Фолиевая кислота наиболее известна своими важными преимуществами для беременных и женщин, пытающихся забеременеть.

«Фолиевая кислота невероятно важна для женщин, способных забеременеть — женщины с достаточным количеством фолиевой кислоты в организме до и во время беременности могут помочь предотвратить серьезные врожденные дефекты, включая расщелину позвоночника и анэнцефалию», — сказала зарегистрированный диетолог-диетолог Джанет Милнер, RDN. LDN, Медицинский центр Geisinger Wyoming Valley.

Но фолиевая кислота важна не только для беременных женщин — она ​​приносит много пользы для здоровья мужчин и женщин всех возрастов, поскольку помогает организму вырабатывать новые здоровые клетки. Считается, что фолиевая кислота помогает вашему организму расщепляться, создавать и использовать новые белки, а также помогает формировать новые клетки крови и создавать новую ДНК.

«Исследования показали, что фолиевая кислота, также известная как фолиевая кислота, фолацин или витамин B9, может помочь предотвратить некоторые хронические заболевания, расстройства настроения и даже некоторые формы рака», — сказал Милнер.

Фолиевая кислота также может помочь предотвратить сердечные заболевания.

«Фолиевая кислота снижает уровень химического вещества, называемого гомоцистеином, в крови. Высокий уровень гомоцистеина был связан с сердечными заболеваниями и инсультом », — сказал Милнер. «Без фолиевой кислоты высокий уровень гомоцистеина может вызвать более легкое свертывание крови, что может привести к сердечным заболеваниям, сердечным приступам и инсульту».

Фолиевая кислота также может помочь предотвратить заболевание почек или улучшить его — высокий уровень гомоцистеина также связан с серьезным заболеванием почек.

Некоторые исследования показали, что фолиевая кислота может играть роль в регулировании настроения и помогать при депрессии. Фолиевая кислота также может играть ключевую роль в предотвращении общей потери памяти, связанной с возрастом, возможно, даже снижая риск болезни Альцгеймера. Считается, что этот минерал помогает в расщеплении триглицеридов, которые представляют собой тип жира в крови, который используется для получения энергии — диабет 2 типа связан с высоким уровнем триглицеридов.

Хотите, чтобы в ваш организм попало больше фолиевой кислоты? Вам повезло — есть много продуктов, которые от природы богаты этим витамином.Рекомендуемая доза фолиевой кислоты для взрослых составляет 400 мкг в день, обычно содержится во многих поливитаминах. Обязательно проверяйте этикетки продуктов питания на предмет 100 процентов дневной нормы (DV) на размер порции.

Зерновые

Ищите термин «обогащенный» в отношении зерновых продуктов, таких как хлеб, крупы, макаронные изделия и рис.

Темно-листовая зелень

«Темно-листовая зелень часто считается одной из самых здоровых продуктов, которые вы можете есть, но в ней также много фолиевой кислоты», — сказал Милнер.Попробуйте добавить в свой рацион больше шпината, капусты, листовой капусты, репы и салата ромэн, чтобы мгновенно увеличить количество фолиевой кислоты.

«Одна большая тарелка этой листовой зелени может обеспечить вам почти все ваши ежедневные потребности в фолиевой кислоте, хотя рекомендуется тщательное планирование еды, чтобы обеспечить ежедневное потребление продуктов, богатых фолиевой кислотой», — сказал Милнер.

Брюссельская капуста и брокколи также богаты фолиевой кислотой.

Спаржа

«Спаржа — один из наиболее питательных продуктов с фолиевой кислотой, помимо витамина С, витамина А, витамина К и марганца», — сказал DIETITIAN.Одна чашка вареной спаржи обеспечит вам 65 процентов дневной потребности в фолиевой кислоте.

Фасоль, чечевица и горох

Фасоль пинто, фасоль лима, зеленый горошек, черноглазый горох и фасоль, возможно, не ваши любимые продукты, но они особенно богаты фолиевой кислотой. Небольшая миска с любым видом чечевицы даст вам большую часть рекомендуемого количества фолиевой кислоты.

Цитрусовые

Вы знаете, что цитрусовые, как правило, богаты витамином С, но они также являются богатыми источниками фолиевой кислоты.Многие фрукты содержат фолиевую кислоту, но цитрусовые занимают первое место — апельсины особенно богаты витамином. Другие фрукты, богатые фолиевой кислотой, включают грейпфруты, папайю, виноград, бананы, клубнику, малину и дыню.

Какие продукты содержат больше всего фолиевой кислоты?

Фолиевая кислота — это декоративный термин, обозначающий витамин B, необходимый для жизнедеятельности человеческого организма. Это синтетическая форма фолиевой кислоты, которую можно найти в добавках и добавить в обогащенные продукты.Фолиевая кислота — это общий термин для обозначения фолиевой кислоты и фолиевой кислоты, которые естественным образом содержатся в пищевых продуктах.

Остаточное количество фолиевой кислоты в организме выводится с мочой. Поскольку организм не может накапливать фолиевую кислоту, необходимо ее постоянное поступление с пищей или добавками.

Природные источники фолиевой кислоты включают следующее?

  • Говяжья печень (3 унции = 54% дневной нормы)
  • Спаржа (4 стебля = 22% суточной нормы)
  • Брюссельская капуста (1/2 стакана = 20% суточной нормы)
  • Темно-зеленые листовые овощи, такие как шпинат (1 чашка = 33% DV) и салата ромэн (1 чашка = 16% DV)
  • Орехи, фасоль и горох
  • Авокадо (1/2 чашки = 15% DV)
  • Брокколи (1/2 чашки = 13% DV)
  • Цитрусовые и соки, такие как апельсиновый сок (3/4 стакана = 9% СН)
  • Арахис (1 унция = 10% СН)

Продукты, обогащенные фолиевой кислотой, включают определенные типы:

  • Обогащенный хлеб
  • Зерновые
  • Мука
  • Кукурузная мука
  • Макаронные изделия
  • Рис
  • Прочие зерновые продукты

Фолат способствует росту тканей и помогает клеткам правильно выполнять свои функции.Во время и после беременности адекватное потребление фолиевой кислоты необходимо для предотвращения некоторых врожденных дефектов, таких как расщелина позвоночника. Также было обнаружено, что фолиевая кислота предотвращает анемию. В исследовании, проведенном в 2013 году в Университете Эмори в Джорджии, проанализировано влияние обязательного обогащения фолиевой кислотой зерновых культур, которое было введено в Соединенных Штатах в 1998 году. Данные свидетельствуют о том, что после этого обогащения анемия, вызванная дефицитом фолиевой кислоты, почти полностью прекратилась. Население США. Эти данные показывают, что при регулярном употреблении злаков, содержащих фолиевую кислоту, можно избежать дефицита фолиевой кислоты.В сочетании с витамином B12 и витамином C фолиевая кислота помогает расщеплять, использовать и производить новые белки. Он участвует в образовании новых красных кровяных телец и ДНК, несущих генетическую информацию.

Важно проверять этикетки на этих продуктах, чтобы убедиться, что они содержат продукты, богатые фолиевой кислотой, особенно для беременных женщин. Обязательная программа 1998 года по добавлению фолиевой кислоты в обогащенную хлебную муку, макаронные изделия, кукурузную муку, рис и другие злаки была проведена для предотвращения расщелины позвоночника и анэнцефалии.Это врожденные дефекты, вызванные дефицитом фолиевой кислоты в организме женщины примерно во время зачатия ребенка. В 2004 году Национальный институт детского здоровья и развития человека Юнис Кеннеди Шрайвер в Мэриленде изучил распространенность дефектов нервной трубки до и после обогащения пищи фолиевой кислотой. Выявлено, что количество детей, рожденных с дефектами нервной трубки, уменьшилось на 25-50%.

Из приведенного выше списка продуктов очевидно, что фолиевую кислоту легко получить из натуральных, обогащенных или добавок.Поговорите со специалистом о вашем текущем потреблении фолиевой кислоты, поскольку он может помочь вам решить, получаете ли вы достаточное количество минерала в своем рационе или вам нужно включить больше продуктов, богатых фолиевой кислотой. Превращение продуктов с высоким содержанием фолиевой кислоты в основной компонент ежедневного потребления питательных веществ не только принесет пользу вашему здоровью, но и как женщине, это определенно повлияет на здоровье вашего ребенка.

Коалиция по фолиевой кислоте Флориды

Посмотреть эту диаграмму в формате pdf (39 КБ pdf)

Используйте количество фолиевой кислоты (микрограммы DFE) для сравнения с рекомендованной диетической нормой (RDA) для фолиевой кислоты.Для женщин детородного возраста используйте количество фолиевой кислоты (микрограммы) в соответствии с рекомендацией по 400 мкг / день синтетической фолиевой кислоты для предотвращения врожденных дефектов.

Выберите еду:

Продукты питания Размер порции Количество фолиевой кислоты *
(мкг)		 Количество фолиевой кислоты
(микрограммы DFE **)
* Содержание синтетической фолиевой кислоты.
** DFE = диетические эквиваленты фолиевой кислоты. Микрограммы DFE = содержание фолиевой кислоты в пище + (содержание фолиевой кислоты x 1,7). DFE учитывает, что синтетическая фолиевая кислота усваивается лучше, чем продукты с натуральной формой витамина.
ЗЕРНОВЫЕ ПРОДУКТЫ †
Бублик Диаметр 1,3 дюйма 30 70
Хлеб, булочка, бисквит, ½ английских маффинов 1 штука 15 25-40
Сухие завтраки 1 стакан
(проверьте этикетку)		 100-400
(проверьте этикетку)		 170
(проверьте этикетку)
Печенье 1 унция, 2 печенья среднего размера 5-15 10-25
Сухари круглые 5 сухарей 15
Крекеры соленые или мелба ½ унции 15 25
Тортилья из муки, мягкая 1, диаметр 10 дюймов 80 140
Крупа вареная ½ стакана 40 70
Макароны, приготовленные 1 стакан 80-90 140-160
Лапша, приготовленная 1 стакан 90 160
Овсянка, растворимая †† 1 упаковка 70 125
Овсянка обычная и быстрого приготовления, приготовленная ††, § ½ стакана 0 5
Крендели ½ унции, 8 маленьких тонких завитков 15 30
Спагетти, приготовленные 1 стакан 90 160
Тостер 1 тесто 40 70
Ростки пшеницы, поджаренные § 2 столовые ложки 0 50
Рис белый, вареный 1 стакан 95 170
Источник: Bailey and Suitor, Журнал Американской диетической ассоциации, 2000 г., кроме
. † † Национальная база данных по питательным веществам Министерства сельского хозяйства США для стандартной справки, выпуск 17.По состоянию на 8 февраля 2005 г.
† Все продукты обогащены или приготовлены из обогащенной муки, если не указано иное.
§ Не обогащен.
Продукты питания Размер порции Количество фолатов
(микрограммы DFE *)
* DFE = диетические эквиваленты фолиевой кислоты. Фрукты, овощи, молочные продукты, мясо, птица, рыба, сушеные бобы, яйца и орехи не содержат синтетической фолиевой кислоты.
ФРУКТЫ
Яблоко (с кожицей) 1, средний 5
банан 1, средний 20
Черника, свежая ½ стакана 5
Канталупа ¼, средний 40
100% грейпфрутовый сок, готовый к употреблению 1 стакан 25
Виноград 1 стакан 40
Оранжевый 1, средний 40
100% апельсиновый сок, готовый к употреблению 1 стакан 80
Персики консервированные, упаковка сока ½ стакана 5
Изюм ½ стакана 5
Клубника, свежая 8, средний 80
ОВОЩИ
Спаржа, приготовленная 5 копий 100
Брокколи, приготовленная ½ стакана 50
Брюссельская капуста, приготовленная ½ стакана 80
Морковь вареная ½ стакана 10
Цветная капуста, приготовленная ½ стакана 35
Кукуруза в початках 1 большое ухо 55
Кукуруза, вареная ½ стакана 20
Картофель фри замороженный 10 фри 5
Зеленая фасоль, приготовленная ½ стакана 5
Горох зеленый, вареный ½ стакана 5
Салат, айсберг 1 стакан 30
Салат ромэн 1 стакан 40
Картофельное пюре ½ стакана 10
Зелень горчицы, приготовленная ½ стакана 90
Бамия вареная ½ стакана 135
Картофель, Айдахо, запеченный (с кожей) 1, средний 25
Шпинат, приготовленный ½ стакана 100
Шпинат, сырой 1 стакан 110
Кабачки, желтые, вареные ½ стакана 15
Помидоры сырые ½ помидора 10
Томатный сок 1 стакан 50
Зелень репы, приготовленная ½ стакана 85
МЯСО, ПТИЦА, РЫБА, СУХИЕ ФАСОЛИ, ЯЙЦА И ОРЕХИ
Фасоль, приготовленная (черная, темно-синяя, пинто, почка) ½ стакана 115-145
Яйцо 1, большая 25
Мясо, рыба, птица (в панировке или в кляре с обогащенной мукой) 3 унции, размер колоды карт 25-50
Мясо, рыба, птица (без панировки и жареного в кляре) 3 унции, размер колоды карт 5-15
Арахисовое масло (НЕ ешьте, если у вас аллергия на арахис) 2 столовые ложки 25
Арахис, жареный в сухом виде (НЕ ешьте, если у вас аллергия на арахис) 1 унция, ¼ чашки 40
МОЛОЧНЫЙ
Сыры, американские или твердые сыры (чеддер и т.

В каких продуктах содержится много белка для роста мышц таблица: Продукты для роста и восстановления мышц

Posted on by alexxlab

Продукты для роста и восстановления мышц

  |     |     |     |  

Сколько протеина требуется для восстановления и наращивания мышц? В среднем 0,8 грамма белка на килограмм веса тела. Добавьте сюда уровни активности, и рекомендации по белку станут более объемными, хотя степень вариации также зависит от типа физической работоспособности. Спортсмены-любители должны стремиться к дозе от 1,1 до 1,4 г / кг., тогда как бодибилдерам часто требуется более высокое потребление — от 1,2 до 1,7 г / кг. Однако некоторым спортсменам может потребоваться от 2,0 до 2,5 г / кг, в зависимости от продолжительности и интенсивности упражнений.

Продукты для восстановления после тренировок

Помимо количества белка, следует учитывать и качество. Полноценные белки, содержащие все незаменимые аминокислоты, часто рекомендуются для наилучшего стимулирования синтеза белка. Но белок также должен быть дополнен здоровым источником углеводов, чтобы пополнить запасы гликогена и стабилизировать уровень сахара в крови, поскольку мышцы поглощают доступную энергию во время и после упражнений.

Нужны ли протеиновые коктейли?

А когда дело доходит до протеиновых коктейлей, большинство экспертов в области здравоохранения соглашается в том, что в них нет необходимости. Хотя они удобны и содержат ценный белок и питательные вещества, они также могут содержать нежелательные ингредиенты, не иметь клетчатки и сильно ударить по кошельку.

Важно: лучше всего есть богатую белком пищу в течение одного-двух часов после упражнений, при этом белок должен быть равномерно распределен между приемами пищи в течение дня.
Читайте также: Как питаться перед тренировкой?

Еда чемпионов — семёрка лучших продуктов


для восстановления мышц

Белки животных

  1. Курица — признанный продукт для восстановления мускулатуры по очевидной причине: около 100 граммов курицы без кожи содержат целых 28 граммов белка! Если курица при длительном употреблении кажется однообразной, на помощь придут кулинарные рецепты. От куриной масалы тандури до вяленой курицы с манго-сальсой — вкус этого продукта постоянно меняется.

  2. В 100 граммах тунца содержится 22 грамма белка! А если вы хотите получить удобство протеиновых коктейлей, вам может пригодиться консервированный или запечатанный в индивидуальной упаковке тунец. Сочетайте тунца со свежесрезанными овощами или цельно зерновыми крекерами, чтобы получить сбалансированную пищу для восстановления мышц. Высокое содержание в этом продукте омега-3 жирных кислот защитит организм от воспалений после напряженной тренировки.

  3. Обычное коровье молоко — это полезный, сбалансированный продукт для мышц, так как его естественное содержание углеводов обеспечивает восполнение запасов гликогена, а 8 граммов белка (на чашку) способствуют полному мышечному восстановлению. Кроме того, молоко содержит как сывороточный (быстродействующий), так и казеиновый (короткодействующий) протеины, каждый из которых полезен для синтеза мускулатуры. Если ваша цель — быстрое усвоение белка, используйте сывороточный белок как эффективную добавку для восстановления мышц.

  4. Атлеты веками глотали сырые яичные белки, чтобы быстро получить протеины. Однако это может быть вредным, поскольку белки могут препятствовать усвоению биотина и повышать риск болезней пищевого происхождения. Но когда белок тщательно прожаривается, он может быть ценным продуктом для восстановления мышц, поскольку одно яйцо среднего размера содержит 6 граммов белка. Наслаждайтесь яйцами, сваренными вкрутую, или омлетом!

Растительные белки

  1. Предлагая как белок (9 граммов), так и углеводы (7 граммов) на полстакана, эдамаме отлично подходит для восстановления мышц. Это также важный растительный источник белка для людей, принципиально не употребляющих продукты животного происхождения.

  2. Порция миндаля (около 23 орехов) содержит 6 граммов белка. Так же, как тунец и другая жирная рыба, миндаль также содержит жирные кислоты омега-3, которые обладают противовоспалительными свойствами.

  3. Хотя арахисовое масло не рекомендуется из-за его высокой калорийности и содержания жира, это удобный источник белка растительного происхождения (обеспечивающий 8 граммов белка на порцию или две).

Как видите, даже спортсменам, следящим за собственной мышечной массой, вполне можно обойтись без коктейлей из протеина.
Читайте также: Расчитываем количество колорий в день

Продукты с высоким PDCAAS


для роста мышц

Без достаточного количества белка, являющегося строительным материалом для клеток, серьезного мышечного роста не добиться. Поговорим о продуктах, содержащих такой белок, который почти в полном объеме усвоит твой организм. Существует специальный показатель — PDCAAS или аминокислотный коэффициент усвоения белка. Он показывает, насколько состав продукта соответствует потребностям человека. Наибольшее (и наилучшее) значение этого показателя — 1,0.

Список продуктов с высоким PDCAAS, благодаря которым увеличивается скорость наращивания мышц:

  • Молоко. Молоко увеличивает синтез белка в мышцах и способствует восстановлению тканей. В цельном молоке незаменимых аминокислот больше, чем в обезжиренном.
    PDCAAS: 1,0; 60 ккал и 3,2 г белка на 100 г.
  • Творог. Творожный белок усваивается медленно, и уровень аминокислот остается повышенным в течение 6–8 часов. Творог уместно употреблять перед длительным перерывом в приеме пищи (на ночь).
    — PDCAAS: 1,0; 70–160 ккал и 16,7 г белка на 100 г.
  • Яйца. Лейцин, содержащийся в яйцах, стимулирует синтез скелетной мускулатуры. Не злоупотребляй яйцами в связи с высоким содержанием в них холестерина.
    — PDCAAS: 1,0; 74 ккал и 12 г белка на 100 г.
  • Говядина. Говядина эффективна для увеличения мышечной массы без жира. В ней содержатся аминокислоты в тех же пропорциях, что и в мышцах человека.
    — PDCAAS: 0,92; 158 ккал и 25 г белка на 100 г.
  • Нут. Нут содержит растительный белок, клетчатку, витамины и минералы. Он отлично подойдет вегетарианцам для восполнения нехватки белка.
    — PDCAAS: 0,78; 364 ккал и 9 г белка на 100 г.
  • Рыба. Кроме белка, рыба содержит полезные для здоровья жирные кислоты.
    — PDCAAS: 0,78; 100 ккал и 18–22 г белка на 100 г.
  • Куриная грудка. Куриная грудка содержит большое количество белка при малом содержании жира.
    — PDCAAS: 0,92; 165 ккал и 31 г белка на 100 г.

Лучшие источники белка для здоровья и развития мускулатуры

Белок, также известный как протеин, является главным строительным материалом в организме, на которого возложена ответственность за образование клеток, тканей и мышц. Его недостаток может привести к проблемам со здоровьем, поэтому особенно важно следить за своим рационом и включать в него белковые продукты.

Ежедневно каждому из нас необходимо определённое количество белка, но при силовых тренировках или занятиях спортом нужно увеличить его потребление, так как он играет ключевую роль в росте и восстановлении мышц. В таких случаях дневная норма составляет около 1 грамма белка на 1 килограмм веса тела. Стоит отметить, что спустя 30 минут после тренировки должен быть обильный приём пищи: в это время существенно возрастает синтез белка в мышцах.

Белок состоит из двадцати аминокислот, восемь из которых не синтезируются в человеческом теле, а поступают в него только с пищей. Другие двенадцать по мере необходимости могут быть воспроизведены самим организмом. Самым большим набором аминокислот, влияющих на рост мышечной массы, обладают яйца и мясо, поэтому с точки зрения содержания белка они считаются наиболее ценными по сравнению с остальными продуктами.

Как и в случае с простыми и сложными углеводами, белки усваиваются организмом с разной скоростью. Например, самым быстрым является сывороточный протеин, поэтому его можно использовать до и после тренировки. А казеин, содержащийся в молоке, наоборот, медленно высвобождает аминокислоты. Он будет полезен утром, в перерывах между приёмами пищи и перед сном.

Для роста мускулатуры необязательно использовать спортивное питание: необходимое количество белка можно получить из натуральных источников. Ниже список наиболее полезных продуктов.

Продукты с максимальным содержанием белка

Яйца

Пальма первенства принадлежит обычному яйцу. В среднем оно обладает 6 граммами белка, имеющего самую высокую биологическую ценность. Проще говоря, в нём содержится все 20 аминокислот, которые легко усваиваются организмом.

Молоко

Молочные продукты богаты белком, а также кальцием, необходимым для укрепления костей.

Для восстановления после тренировок можно использовать шоколадное молоко: оно содержит углеводы, которые восполняют затраты энергии, а также сочетание сывороточного протеина и казеина.

Йогурт

Йогурт обладает комбинацией казеина и сывороточного протеина. Так как в процессе его производства происходит снижение концентрации лактозы, она усваивается гораздо лучше. Поэтому йогурт наилучшим образом подходит для людей с непереносимостью лактозы.

Соя

Кроме того, при непереносимости лактозы можно обратить внимание на соевые продукты, такие как тофу и соевые напитки. Они помогают восстановить силы, а также уменьшают уровень холестерина и риск заболеваний сердца.

Фисташки

Фисташки – практичный выбор для тех, кто может перекусить только на ходу. В 50 граммах орехов содержится около 6 граммов белка, натрий, калий, а также электролиты, которые расходуются во время тренировки.

Курица и индейка

Самыми диетическими видами мяса считаются курятина и индюшатина. В них содержится малое количество холестерина и масса полезных веществ, в том числе постный белок.

Совет: в коже курицы и индейки содержатся насыщенные жиры, поэтому перед приготовлением её рекомендуется удалить.

Рыба и морепродукты

Рыба и морепродукты являются хорошими источниками белка и, как правило, содержат минимальное количество жира.

Жирные сорта рыбы, такие как лосось, форель, тунец и скумбрия, богаты незаменимыми жирными кислотами Омега-3. Они положительно влияют на функционирование мозга, сердечно-сосудистую систему и общее самочувствие.

Храните продукты правильно,

чтобы получить от них максимальную пользу

 

Чтобы продукты сохраняли свои питательные вещества, их нужно хранить при определённых условиях. Например, для рыбы оптимальна низкая влажность и температура около -2°C, что невозможно при использовании обычного холодильника. Эта проблема решается с помощью климатической секции BioFresh. В ней поддерживаются оптимальные условия для длительного хранения фруктов, овощей, мяса, рыбы и молочных продуктов.

Если у вас есть вопросы и комментарии, напишите нам. Используйте форму для комментариев ниже или присоединяйтесь к обсуждению в сообществе Liebherr ВКонтакте.

Сколько белков нужно вашему организму и откуда их лучше брать

  • Джессика Браун
  • BBC Future

Автор фото, iStock

Некоторые эксперты заявляют, что покупать продукты с повышенным содержанием белков (и по повышенной цене) — это все равно, что спускать деньги в унитаз. Правы ли они?

Сколько белков нам на самом деле нужно? Помогают ли они избавиться от лишнего веса? И кому они вообще помогают?

В начале ХХ века канадский исследователь Арктики, этнограф и писатель Вильялмур Стефанссон принял решение в течение пяти лет есть только мясо. Соответственно, его рацион в те годы состоял примерно на 80% из жиров и на 20% из белков.

Двадцать лет спустя, в 1928 году, он повторил эксперимент под наблюдением специалистов из знаменитой нью-йоркской больницы Бельвью, но ограничился одним годом.

Стефанссон хотел опровергнуть мнение, что на одном мясе человек не выживет.

Но в ходе обоих экспериментов ему быстро становилось плохо, если он какое-то время потреблял только нежирное мясо.

У него развивалось так называемое белковое отравление, которое прозвали «истощением от крольчатины».

Симптомы исчезали, когда он изменял рацион — начинал есть меньше белков и больше жиров.

После тех экспериментов, живя в Нью-Йорке и потребляя типичный американский рацион со средним содержанием белков, Стефанссон начал жаловаться на ухудшение здоровья.

Он вернулся к своей диете — с ограничением углеводов и высоким содержанием жиров и белков — и прожил на ней до 83 лет.

Так или иначе, его первые эксперименты — одни из немногих формальных научных доказательств того, что высокобелковая диета может быть очень вредной.

Автор фото, Getty Images

Подпись к фото,

Производители протеиновых добавок советуют выпивать после тренировки протеиновый коктейль, чтобы мышечные ткани восстанавливались и росли

Несмотря на большую популярность протеиновых пищевых добавок, многие из нас до сих пор точно не знают, сколько белков нам нужно, как именно их потреблять и чем грозит их дефицит или избыток в организме.

Белки на авансцене

За последние двадцать лет уровень ожирения среди британцев повысился вдвое, и многие начинают более сознательно подходить к питанию. Мы заменяем белый хлеб черным и цельнозерновым, а обычное молоко — обезжиренным.

В маркетинговом шоу о здоровом образе жизни белки исполняют главную роль: полки супермаркетов пестрят протеиновыми батончиками, протеиновыми шариками и повседневными продуктами, обогащенными белками — от зерновых хлопьев до супов.

В 2016 году объем глобального рынка протеиновых пищевых добавок составлял примерно 12,4 млрд долларов. Очевидно, нас убедили, что чем больше белков — тем лучше.

А сколько их надо?

Впрочем, некоторые эксперты сейчас заявляют, что покупать продукты с повышенным содержанием белков (и по повышенной цене) — это выбрасывать деньги на ветер.

Давайте разберемся. Белки необходимы для роста и восстановления клеток тела. Белковая пища — мясо, рыба, яйца, молочные продукты и бобовые — в желудке расщепляется на аминокислоты и поглощается тонким кишечником; потом печень решает, какие из аминокислот нужны организму. Остальные вымываются с мочой.

Автор фото, iStock

Подпись к фото,

Покупаете белковые добавки? Рискуете выбросить деньги на ветер

Взрослым, чей образ жизни не особо активен, советуют ежедневно потреблять примерно 0,75 г белков на килограмм массы тела.

В среднем это 55 г для мужчин и 45 г для женщин. Их можно получить из двух порций (размером в ладонь) таких продуктов как мясо, рыба, тофу, орехи или бобовые.

Если белков недостаточно, у человека могут выпадать волосы, появляться сыпь на коже или снижаться вес из-за потери мышечной массы.

Но такие побочные эффекты встречаются очень редко, в основном у тех, кто страдает от пищевых расстройств.

Белки для шварценеггеров

Для большинства из нас белки ассоциируются с бодибилдингом. Так и есть.

Силовые упражнения приводят к расщеплению белков в мышцах. Чтобы мышцы крепли, белки должны возобновляться.

Особенно важную роль в запуске процессов синтеза белков играет аминокислота под названием лейцин.

Автор фото, Getty Images

Подпись к фото,

Многие потребляют продукты спортивного питания, например, протеиновые батончики и коктейли

Некоторые специалисты даже считают, что, если не поесть после тренировки богатой белками пищи или специальных добавок, мышцы не вырастут.

Производители добавок советуют выпивать после тренировки протеиновый коктейль — обычно на основе богатого лейцином сывороточного белка, побочного продукта производства сыра.

Потребители, судя по всему, соглашаются. Согласно отчету, опубликованному в 2017 году исследовательской компанией Mintel, 27% британцев потребляют продукты спортивного питания — такие как протеиновые батончики и коктейли.

Эта цифра возрастает до 39% среди тех, кто тренируется чаще одного раза в неделю.

Но более половины (63%) из тех, кто потребляет упомянутые продукты, не могут точно сказать, есть ли от них польза.

Так помогают или нет?

Исследования того, насколько протеиновые добавки помогают нарастить мышцы, показывают неоднозначные результаты.

В частности, в 2014 году ученые проанализировали 36 научных статей на эту тему и пришли к выводу: протеиновые добавки не влияют на нежировую массу тела и силу мышц в течение первых нескольких недель силовых тренировок у людей, которые ранее не занимались спортом.

Со временем, когда тренировки становятся интенсивнее, добавки действительно могут способствовать наращиванию мышц. Однако авторы отмечают, что такие изменения не исследовались в долгосрочной перспективе.

Другое исследование за 2012 год говорит, что протеин «улучшает результативность тренировок, способствует восстановлению и увеличивает нежировую массу тела», но в нем отмечается: для лучших результатов белки следует потреблять вместе с быстрыми углеводами.

Обычные сладкие батончики?

И — внимание! — если спортсменам и посетителям тренажерных залов полезно быстрое «вливание» белков в организм сразу после тренировки, это не значит, что обязательно употреблять добавки и коктейли.

Большинство людей и так получает основную часть рекомендованного дневного количества белков из обычной пищи, говорит Кевин Типтон, преподаватель физической культуры из Университета Стерлинга.

«В добавках нет необходимости. Это удобный способ получить протеин, но в них нет ничего такого, чего не получишь из обычной еды. Протеиновые батончики — это обычные сладкие батончики с несколько большим содержанием белков».

Автор фото, Getty Images

Подпись к фото,

В 2016 году объем всемирного рынка протеиновых пищевых добавок составлял 12,4 млрд долларов

Типтон добавляет, что даже для культуристов сывороточный белок и другие подобные вещества не столь важны, как это нам пытаются подать.

«Внимание слишком смещено на то, какие добавки употреблять, но на самом деле важнее идти в зал и тренироваться. Важное значение для результата имеют и другие переменные, такие как сон, диета и уровень стресса», — подчеркивает он.

Большинство экспертов согласно с Типтоном: белки лучше получать из пищи, а не из добавок. Но есть определенные исключения — в частности, спортсмены, которым трудно достигать ежедневной цели в потреблении белков, отмечает Грэм Клоуз, профессор физиологии Ливерпульского университета имени Джона Мурса.

«По моему мнению, потребности большинства из них превышают рекомендованную дневную норму, и этому есть доказательства», — говорит он. В таком случае коктейль может быть полезным.

Кому еще необходимы белки?

Какой еще демографической группе не помешают дополнительные белки? Пожилым людям. Потому что с возрастом мы нуждаемся в большем количестве белков для поддержания той же мышечной массы.

В то же время пожилые люди склонны потреблять меньше белков, потому что их вкусы часто сдвигаются в сторону расположения к сладкому.

Автор фото, Getty Images

Подпись к фото,

Мы как правило получаем большую часть рекомендованного дневного количества белка из своего обычного рациона

Эмма Стивенсон, профессор физической культуры с Ньюкаслского университета, пытается договориться с производителями продуктов питания о повышении содержания белков в изделиях, которые часто покупают пожилые люди, например, в печенье.

«С возрастом нам нужно особенно тщательно сохранять свою мышечную массу, ведь мы становимся слабыми и менее активными», — говорит она.

Клоуз утверждает, что пожилые люди должны повысить потребление белков до 1,2 г на килограмм массы тела.

Можно ли их переесть?

К счастью, употребить слишком много белков очень сложно. Хотя верхний лимит существует, его «практически невозможно» достичь, считает Типтон.

«Некоторые диетологи обеспокоены, что высокобелковая диета может навредить почкам и костям, но доказательств тому очень мало, если речь идет о вполне здоровых людях».

«Возможно, проблемы и возникнут, если человек с больными почками будет есть большое количество белков; но любые плохие последствия очень маловероятны».

Впрочем, хотя белки сами по себе не вредны, белковые добавки часто содержат значительное количество углеводов из группы FODMAP, а те в свою очередь вызывают расстройства пищеварения: вздутие живота, метеоризм, боль в желудке.

Стивенсон советует внимательно читать информацию на этикетках пищевых добавок, батончиков и шариков.

«Часто они очень калорийны и содержат огромное количество углеводов, нередко в форме сахара. Не следует думать, что «высокое содержание протеина» автоматически означает здоровую пищу», — говорит она.

Помогают ли они похудеть?

Белки давно связывают с похудением; высокобелковые и низкоуглеводные диеты (например, палеодиета или диета Аткинса) обещают продлить ощущение сытости.

Людям часто не удается похудеть, потому что они чувствуют голод и едят. Как показали исследования с использованием МРТ, высокобелковый завтрак способствует уменьшению аппетита в течение дня.

Есть достаточно доказательств того, что белки хорошо утоляют голод, говорит Алекс Джонстоун с Абердинского университета. Если вы пытаетесь похудеть, то важнее есть высокобелковые завтраки (например, тост с фасолью или молочный коктейль), чем принимать добавки.

Но она не защищает диету Аткинса и обнаружила в своем исследовании, что исключение из рациона углеводов негативно сказывается на здоровье кишечника (а мы знаем, что здоровый кишечник критически важен для многих аспектов нашего здоровья и благополучия).

Автор фото, Getty Images

Подпись к фото,

Протеиновые шарики часто высококалорийны и содержат огромное количество углеводов

Джонстоун рекомендует людям с избыточным весом поддерживать рацион, богатый белками и умеренно богатый углеводами: 30% белков, 40% углеводов и 30% жиров.

Для сравнения: людям без лишнего веса рекомендуют потреблять в среднем 15% белков, 55% углеводов и 30% жиров.

Конечно же, вы не похудеете, если только увеличите потребление белков. Важный ключ к успеху — есть курятину, другое нежирное мясо или рыбу.

Есть ли риски и как их избежать?

Исследования также показывают, что потребление большого количества животных белков способствует набору веса, а красное мясо повышает риск рака и сердечных заболеваний.

Однако существуют полезные белки не мясного происхождения, например, микопротеин — грибной белок.

На его основе в Британии выпустили заменитель мяса под маркой Quorn — в нем много не только белков, но и клетчатки. Сейчас исследователи изучают, как эта уникальная комбинация влияет на ощущение сытости и уровень инсулина, связанный с диабетом второго типа.

Автор фото, iStock

Подпись к фото,

Употребить слишком много белков трудно. Но нужно ли это вам вообще?

Одна исследовательская группа сравнила микопротеиновую диету с диетой на основе курятины и установила: у тех, кто ел Quorn, контроль над содержанием сахара был такой же, но при этом от поджелудочной железы требовалось производить меньше инсулина.

Риск употребить избыточное количество белков небольшой. Но лучше не обольщаться эффективностью продуктов с завышенной ценой, в которых предлагается больше белков, чем нам нужно.

«Некоторые продукты, обозначенные как «высокобелковые», на самом деле таковыми не являются, но стоят довольно дорого», — говорит Джонстоун.

«Как бы там ни было, потреблять больше белков, чем вам нужно, — это расточительство. Это все равно, что спускать деньги в унитаз».

Прочитать оригинал этой статьи на английском языке можно на сайте BBC Future.

Белки | Tervisliku toitumise informatsioon

Белки составляют примерно 15–20% массы тела человека, что при весе в 70 кг дает около 12 кг. Основные задачи белков – обеспечение роста, построения и развития организма. Белковый состав имеют почти все энзимы и часть гормонов. Белки активно участвуют в производстве антител и обеспечивают крепость и активность иммунной системы, а также участвуют в транспортировке многих соединений.

Белки состоят из аминокислот, подразделяемых на незаменимые, которые нужно получать с пищей, и заменимые, которые организм способен синтезировать самостоятельно. Незаменимыми для человека аминокислотами являются изолейцин, лейцин, лизин, метионин, фенилаланин, треонин, триптофан, валин и гистидин.  Заменимыми для человека аминокислотами являются аланин, аспарагин, аспарагиновая кислота, цистеин, глютамин, глютаминовая кислота, глицин, пролин, серин и тирозин. Разные продукты содержат разные сочетания и количества аминокислот.

Белки животного происхождения (белки яиц, молока, рыбы и мяса) содержат больше незаменимых аминокислот по сравнению с белками растительного происхождения. К сожалению, источники многих незаменимых животных белков слишком насыщены жиром. Довольно хороший аминокислотный состав имеют также белки, содержащиеся в сое, рисе, орехах и семенах.

В части белков (например, белках зерновых растений) недостает некоторых незаменимых аминокислот. Их дефицит можно компенсировать небольшим количеством белков животного происхождения, например, приготовить манную кашу на молоке, добавить в макароны сыр и т.д.

Белки выполняют в организме множество функций:
  • они необходимы для роста и строительства клеток организма,
  • почти все энзимы и часть гормонов имеют белковый состав,
  • активно участвуют в производстве антител и обеспечивают крепость и активность иммунной системы,
  • участвуют в транспортировке многих соединений,
  • дают пищевую энергию: 1 г = 4 ккал.

Рекомендуется покрывать белками 10–20 % суточной потребности в энергии. Человеку с потребностью в энергии 2000 ккал в сутки следует употреблять: от 0,1 x 2000 ккал / 4 ккал = 50 г до 0,20 x 2000 ккал/ 4 ккал = 100 г белков.

Лучшими источниками белков животного происхождения являются яйца, молочные продукты (например, творог, сыр, зернистый творог), рыба, птица, мясо. Лучшими источниками белков растительного происхождения являются бобовые, орехи, семена и зерновые продукты. Серьезный недостаток белка приводит к отекам и мышечной слабости, изменениям волос и кожи. Белковый дефицит часто возникает вместе с дефицитом энергии, обусловленным недостатком белков и других питательных веществ в результате общего дефицита питательных веществ.

Длительное питание продуктами с чрезмерным содержанием белка вредно, поскольку нагружает почки и печень, может вызвать подагру и повышает риск возникновения аллергии. Энергия, получаемая с белками, в долгосрочной перспективе не должна превышать 20 % суточной пищевой энергии.

полный список протеиновых продуктов с высоким содержанием белка

Что такое белок?

Для того, чтобы было ясно, что значит белковая пища для любого человека, ведущего активный образ жизни, необходимо понять, что такое белок вообще и какую роль он играет в организме. Из белковых молекул в организме состоит решительно все — они составляют основу мышечных, нервных волокон, сосудов, кожи, ногтей, зубов, волос, крови и т.д. Белки — это и строительные кирпичики организма, и такие важные для его функционирования вещества как гормоны, ферменты, антитела… Роль белков в существовании живых организмов настолько велика, что Энгельс даже жизнь назвал «способом существования белковых тел».

С химической точки зрения, белки (полипептиды, протеины) — группа сложных химических соединений на основе углерода, своего рода биологические полимеры природного происхождения. Они образованы из множества (более 50) молекул альфа-аминокислот, объединенных пептидными связями (-CONH-). В синтезе белков в живых организмах принимают участие всего 20 аминокислот, называемых протеиногенными (глицин, лейцин, изолейцин, валин, глютамин, аргинин и т.п.). Аминокислоты для строительства белков своего организма любой человек получает из пищи. Поэтому белок в еде играет такую важную роль. Если его недостаточно – начинают замедляться и давать сбой практически все процессы в организме.

Но для спортсмена белок — это, во-первых, основной субстрат его мышечной ткани, которую он старается всячески совершенствовать, а, во-вторых, источник питания той самой ткани. По-другому белок называется протеин. И, собственно, протеин и есть первый и основной компонент спортивного питания. По сырью из которого он изготовлен, различают сывороточный протеин, казеин, яичный, соевый, мясной и т.д.

Сырье, из которого получают протеин, определяет его аминокислотный состав, от чего зависит скорость усвоения данного вида белка и другие особенности. Кроме того, важны цели, которые ставит перед собой атлет и личные особенности его организма — кто-то лучше усваивает молочный протеин, а кто-то — соевый.

Может возникнуть вопрос: зачем нужно спортивное питание, если можно легко найти источники белка в продуктах. Белок, получаемый из обычной пищи (творог, мясо, рыба, орехи, горох и фасоль) является основным питательным сырьем для организма. И только когда его перестает хватать — при усиленных тренировках и стремлении увеличить достигнутые результаты (силовые показатели или рельеф) — можно принимать протеин дополнительно.

Протеиновая еда играет важнейшую роль, поддерживая мышцы, обеспечивая иммунитет и нормальное функционирование нервной системы. Но, как известно, далеко не каждый продукт содержит достаточное количество белка. Для сохранения здоровья и жизненной активности, для обеспечения роста мускульной системы и спортивных показателей необходимо правильно подбирать состав рациона на основе знаний о том, в каких продуктах находится белок, и где его больше. Для начала необходимо просто знать состав продуктов питания, что относится к белкам, а что является источником углеводов или жиров.

Однако, важно знать не только из каких продуктов человек может получить белок, но и состав этого белка, в частности его полноценность. Все белки отличаются химическим составом, т.е. содержанием разных аминокислот, и если самых нужных аминокислот в конкретном белке меньше чем в идеальном, то такой белок будет неполноценным.

В дальнейшем мы подробно рассмотрим, что относится к белковой пище, приведем список продуктов, самых полезных с точки зрения пополнения аминокислотных запасов организма.

Какие продукты питания относятся к белковой пище?

Давайте разберем, из каких продуктов брать белок спортсмену. Белок – один из главных компонентов в системе питания любого атлета. Его нужно много для построения мышц и нормального функционирования других систем организма. Если белка не хватает в обычной пище, приходится восполнять его недостаток продуктами спортивного питания – пить протеиновые коктейли и т.п. Но вопрос о протеине – совсем другая тема, а сегодня коснемся темы что относится к белковым продуктам питания? В какой пище содержится много белка? Какие полезные блюда можно приготовить из продуктов богатых белком (список которых тоже рассмотрим) и какие из них дадут необходимые питательные вещества спортсмену?

Сразу скажем, что наиболее подходящий по аминокислотному составу белок содержится в молочных продуктах, яйцах, мясе и морепродуктах. Растительный белок подходит меньше, а белок, например, грибов вообще по пищевой ценности близок к нулю. Поэтому творог, яйца, куриная грудка и рыба издавна составляют основу белкового питания спортсменов. И когда мы рассматриваем пищевые продукты как источники белка, следует учитывать не только содержание протеина в продуктах (по таблице), но и его соотношение с другими компонентами. Например, орехи не могут входить в сбалансированный рацион в количествах больших, чем горсточка в день, несмотря на то, что белка во многих орехах не меньше чем в мясе. Во многом потому, что жиров в них еще больше (до 50 %). Конечно, арахис полезнее, чем бекон, но все же ни то ни другое не является оптимальным для спортсмена продуктом.

Когда мы задаемся вопросом, какие продукты питания содержат белок, список (перечень, таблица) продуктов который мы составим, обязательно должен включать:

  1. Мясо и мясные продукты (в первую очередь мясо птицы), по возможности нежирное (куриные грудки, мясо кролика, постная говядина, субпродукты – печень, почки и т. п., свинина и баранина будут на последнем месте из-за жирности).
  2. Молочные продукты, в них всегда много жиров, поэтому в список войдут только обезжиренные продукты (творог, кефир, молоко, йогурт и т.п., сыры и сметана содержат высокий процент жиров).
  3. Яйца – любые (куриные, перепелиные, гусиные, хоть черепашьи), в них всегда много белка, есть витамины, но мало жиров и практически нет углеводов.
  4. Рыба – практически любая, в том числе и жирная, поскольку рыбий жир по большей части состоит из ненасыщенных жиров, очень легко усваивающихся и полезных для здоровья сердечнососудистой системы.
  5. Морепродукты – кальмары, крабы, осьминоги, креветки и прочие мидии и устрицы. В них много белка (см. ниже таблицу содержания белка в продуктах питания).
  6. Бобовые (начиная от сои и заканчивая фасолью, горохом и чечевицей) – просто кладезь белка, особенно для вегетарианцев. Этот растительный белок не вполне полноценен (по сравнению с животными протеиновыми продуктами в списке), но весьма близок по составу к животным – например, аминокислот BCAA в нем почти так же много, как в мясном или молочном белке.
  7. Орехи и семечки – содержат много белка, но и много жиров. Это тоже ненасыщенные жиры, как правило, тем не менее калорийность орехов зашкаливает. А их белок тоже относится к растительным и менее полноценным, чем животные белки.
  8. Крупы и зерновые продукты – да, в них тоже немало белка, хотя и существенно меньше, чем в мясе или бобовых. Здесь лидируют овес, ячмень, гречка, киноа. Правда белок в них тоже растительный и неполноценный.
  9. Наконец, в грибах, овощах, зелени и фруктах белок тоже присутствует, в грибах его даже довольно много, но он труден для переваривания и менее полноценен чем других, самых белковых продуктах в таблице. Тем не менее некоторые из этих продуктов дают белок с большим содержанием некоторых важных аминокислот.

На вопрос в чем содержится белок этот список отвечает в общем. Но по правде говоря, белок содержится практически во всем, что мы едим. Другой вопрос – сколько его в конкретной пище или в конкретном блюде. Поэтому таблица или список в каких продуктах белок содержится – не такая информативная, как таблица, показывающая в каких продуктах белка содержится больше всего, и которую мы рассмотрим в дальнейшем.

Какие продукты содержат белок в большом количестве?

Количество белка в составе продуктов может меняться под влиянием ряда факторов – сорта (растений) или породы (животных), типа обработки (очистка, ферментация и пр.), конкретной части (туши животного), применявшихся кормов (для животных) или удобрений (для растений), погодных условий и т.д. Тем не менее есть усредненные данные, позволяющие примерно ориентироваться на продукты с повышенным содержанием белка, и подбирать для себя наиболее подходящие с учетом целей (набор массы или похудение, здоровый образ жизни), вкусовых предпочтений и идеологических ограничений (вегетарианство, религиозные посты), наличия продукта в торговых сетях и т.п.

Самые богатые белком продукты, чемпионы по содержанию протеина, – это белковые и пищевые концентраты (спортивные протеиновые смеси, яичный порошок, сухое молоко и т.п.), а из неконцентрированных продуктов – твердые сыры, рыбья икра и бобовые. Следом идут орехи и семечки, некоторые виды рыбы и творог. И только после них – мясо (кролик, индейка, курица, говядина – в порядке убывания белка). Но при оценке какой продукт питания наиболее богат белком следует учесть содержание других компонентов (жиров, углеводов и др.) и общую калорийность. Без этого список продуктов с высоким содержанием белка будет формальным и трудно применимым.

К примеру, выбрав какой продукт содержит больше всего белка – сыр «пармезан» (36 % белка) – невозможно только на этом построить богатый белком рацион, потому что этот сыр содержит почти столько же жира (26 %) и имеет калорийность 392 ккал. Всего 400 г этого сыра дадут суточную норму белка для спортсмена массой 70 кг, причем это будет уже более половины суточной калорийности и огромный перебор по жирам (в 2,5-3 раза). Не говоря уже о том, что хотя бы половина потребляемых в сутки жиров должна быть ненасыщенными (растительными и рыбьим).

Высокобелковые продукты сами по себе не дают никаких гарантий – надо тщательно рассчитывать суточное количество каждого вида продуктов, стараясь добиться разнообразия рациона (не только вкусового, но и по микро- и макронутриентам).

Правильное сочетание белка с другими продуктами

Помимо учета состава, т.е. того что входит в белковую пищу кроме самого протеина, требуется еще согласовывать богатую белком пищу с другими видами питания – например, с овощами, содержащими клетчатку и витамины, с источниками углеводов и напитками.

Что входит в состав белковой пищи? Жиры, углеводы, минеральные вещества. Известно, что в смеси с углеводами белок переваривается легче, чем сам по себе. Можно сказать, что это обусловлено исторически, многовековой практикой человечества, когда основу питания составляли углеводы, а еда богатая белками была редким гостем на столе и служила лишь дополнением к основному рациону.

Но как бы то ни было с точки зрения человеческой физиологии сочетание углеводов с едой где много белка дает более плавный подъем инсулина, что обеспечивает лучшее усвоение аминокислот из пищи, более быстрый рост их концентрации, что благоприятно сказывается на работоспособности и росте мышц. Только желательно сочетать с белком не простые углеводы (сахар), а сложные. Т.е. добавлять в протеиновый коктейль сахар будет не лучшей идеей, а вот съесть протеиновый батончик, или другие сладости в каких много белка, весьма полезно.

А вот животные жиры с белком сочетаются не слишком хорошо. И с точки зрения пищеварения жирное мясо является тяжелой пищей, и с точки зрения здоровья сердечнососудистой системы избыток животных жиров – прямой путь к инфаркту, и с позиции спортивных тренировок животные жиры дадут переизбыток калорий в рационе. Поэтому продукты с белком и минимумом жиров в наш список войдут обязательно. Это обезжиренный творог и другие молочные продукты, сухая куриная грудка, яичные белки и бобовые.

Признаки белковой недостаточности

Иногда складывается ситуация, при которой поступающего в организм белка оказывается недостаточно. Это возникает в силу разных причин – например, в небогатых регионах с преимущественно углеводным питанием, или из-за монодиет с низким содержанием белка, или у вегетарианцев. Независимо от причин, нехватка аминокислот, участвующих в построении тканей организма, вызывает нарушения, которые усугубляются тем больше, чем дольше существует недостаток белка. Поэтому необходимо как можно раньше заметить эти симптомы и постараться компенсировать недостаток белка, изучив перечень какие продукты являются белковыми и подобрав для себя оптимальные источники белка.

В числе симптомов белковой недостаточности:

  • снижение веса,
  • редукция мышечной ткани, дряблость мышц,
  • мышечная слабость и боли в мышцах,
  • быстрая утомляемость,
  • замедление роста и ухудшение вида ногтей, волос,
  • сухость и дряблость кожи,
  • замедление умственной активности,
  • головные боли и скачки настроения, бессонница,
  • ухудшение состояния суставов,
  • нарушения пищеварения,
  • повышенная тяга к сладостям,
  • снижение иммунитета.

Для детей белковая недостаточность особенно опасна – она может вызвать замедление роста и умственного развития, спровоцировать опасные инфекции и заболевания. Поэтому родителям надо следить за рационом детей, знать в каких продуктах больше белка и белок лучше усваивается и стараться не допускать опасной ситуации.

Преимущества белковой диеты

Белковая диета подразумевает употребление больших количеств белка (от 30 до 60 % калорийности рациона в разных вариантах) и максимальное снижение количества жиров и углеводов (особенно углеводов, поскольку жиры необходимы для поддержки гормонального баланса). К преимуществам такой диеты можно отнести:

  1. Максимальную защиту мышечной массы. При любом дефиците калорий организму проще сначала истратить все запасы гликогена, а потом расщеплять мышечные белки, не трогая жировые отложения. Избыток белка в рационе поможет минимизировать разрушение мышц.
  2. Практически полное отсутствие чувства голода. Высокобелковая пища великолепно насыщает. Белок переваривается довольно долго и дает большое количество аминокислот, многие из которых могут быть использованы организмом для переработки в глюкозу.
  3. Довольно быстрое снижение веса. При сохранении энергетики, активной поддержке обменных процессов, защите мышц это очень важный плюс.

Если нужен в больших количествах белок – что кушать? Более подробно мы расскажем об этом чуть ниже, а пока можно сказать, что главный принцип – выбор еды с большим содержанием белка. но малым содержанием жира и углеводов. Сухая куриная грудка, обезжиренный творог и другие молочные продукты пониженной жирности, нежирная рыба, растительные белки, яичные белки.

Недостатки белковой диеты

Диета с высоким содержанием белка может практиковаться атлетами на сушке, или обычными людьми с целью похудения. Несмотря на положительный в целом эффект, она имеет ряд некоторых минусов.

  1. Избыток белка ведет к повышению количества вредных азотистых продуктов распада протеинов.
  2. Большее количество вредных метаболитов создает большую нагрузку на печень и почки, нейтрализующие и выводящие из организма эти вещества.
  3. Поступление высоких порций белка влечет за собой повышенный расход микронутриентов и потерю кальция, что плохо сказывается на состоянии костей, ногтей и волос.

Продукты со сложными белками дают необходимую калорийность, но организму трудно перестроиться на извлечение энергии из белков и жиров. Малое количество углеводов в рационе может неблагоприятно сказаться на состоянии психики, особенно в на начальном этапе.

Несколько правил белковой диеты

Чтобы диета богатая белками принесла больше пользы и не навредила, помните о следующем:

  1. Пейте больше воды. Много белка требует для своей переработки и вывода продуктов распада повышенного расхода воды. Не менее 1,5-2 л воды в сутки.
  2. Принимайте витаминные комплексы с витамином D и кальцием – это поможет предотвратить вымывание кальция.
  3. Общая калорийность рациона рассчитывается так, чтобы обеспечить необходимый темп снижения веса, но старайтесь не опускать ее ниже 1200 ккал в сутки, чтобы не создать организму слишком мощного стресса и не включить механизмы сохранения массы.
  4. Не уменьшайте количество жиров слишком сильно. Выбирая, в какой пище содержится белок, не стройте свою диету исключительно на полностью обезжиренных продуктах – это нанесет серьезный удар по гормональной системе. Например, лучше есть не обезжиренный, а маложирный творог (3-5 %), заправлять салаты растительным маслом, употреблять немного арахисовой пасты или рыбьего жира.
  5. Не пренебрегайте тренировками. Может быть, особенно тяжелые, высокоинтенсивные тренировки, требующие большого и быстрого расхода энергии, можно отложить в период диеты, но низко- и среднеинтенсивное кардио обязательно включайте в свою программу.

Топ 48 продуктов с высоким содержанием белка

Рассмотрим какие продукты содержат белок в большом количестве — список лучших и самых полезных для здоровья видов пищи, из которых можно составить хороший рацион. Все цифры даны в расчете на 100 г.

  1. Сыр пармезан (35,7 г белка, 25,8 г жира, 392 ккал), или эдам чуть попроще (25 г белка, 27,8 г жира, 357 ккал). В твердых сырах всегда много жира, поэтому для диеты они не подходят, но иногда разнообразить рацион ими можно.
  2. Творог 2 % жирности (10,4 г белка, жир 2,2 г, 81 ккал). Отличный источник белка, основная часть белка в нем – это казеин, долгопереваривающийся молочный белок, который может питать мышцы всю ночь, если вечером съесть немного творога.
  3. Йогурт (7,3 г белка, 3 г жира, 106 ккал). Не поддавайтесь рекламе и не берите греческий – да, он содержит в 2 раза больше белка, но и в 3 раза больше жира, к тому же дорогой.
  4. Сыр тофу (9 г белка, 4 г жира, 78 ккал). Это соевый продукт, великолепный аналог молочных сыров для тех, кто отказался от животных продуктов.
  5. Соевое молоко (2,9 г белка, 2 г жира, 45 ккал). Еще один отличный продукт из сои. Служит заменой молока, если оно вам по какой-либо причине не подходит.
  6. Яичные белки (11 г белка, 0,17 г жира, 52 ккал). Можно, конечно, кушать целые яйца в качестве высокобелковой еды, но в них больше жиров (хотя и витаминов тоже больше).
  7. Говядина сырая (22 г белка, 5 г жира, 133 ккал). Не надо покупать в качестве говядины фарш – он содержит всего 17 г белка, но 20 г жира.
  8. Крольчатина сырая (20 г белка, 5,5 г жиров, 136 ккал). Отличное диетическое мясо, высокобелковое и нежирное.
  9. Индюшачья грудка (23,6 г белка, 1,5 г жиров, 114 ккал). Еще более диетическое мясо.
  10. Куриная грудка (22,5 г белка, 2,6 г жиров, 120 ккал). Берите всегда филе – оно без кожи, с кожей в грудке сразу становится в 4 раза больше жира.
  11. Палтус (18,5 г белка, 1,3 г жира, 91 ккал). Отличная нежирная рыба, весьма диетический продукт. Ее лучше запекать или варить.
  12. Тунец консервированный в собственном соку (19,4 г белка, 1 г жира, 86 ккал). Один из лучших видов рыбы, кроме большого количества белка содержит много других полезных веществ – например, ненасыщенные жиры омега-3, полезные для сердца и сосудов.
  13. Лосось (21,6 г белка, 5,9 г жиров, 146 ккал). В лососе больше ненасыщенных жиров, ускоряющих жировой обмен, а также витамины A и D, что способствует здоровью суставов, нервной системы и зрения.
  14. Треска (17,5 г белка, 0,2 г жиров, 72 ккал). Самая что ни на есть диетическая нежирная рыба, отлично подходит тем, кому надо ограничить потребление жиров.
  15. Сардины (консервированные в масле – 24,6 г белка, 11,4 г жиров, 208 ккал). Кроме полезных ненасыщенных жиров омега-3, защищающих сердце, содержат витамины B12, A и D, которые поддерживают здоровье кожи и костной ткани.
  16. Тилапия (20 г белка, 1,7 г жиров, 96 ккал). Рыба содержит немало кальция, полезного для ногтей, волос и костей.
  17. Анчоусы (20 г белка, 4,8 г жиров, 131 ккал). В этой рыбе много фосфора, магния и кальция, которые важны для хорошей работы мозга, сердца и мышц.
  18. Осьминог (14,9 г белка, 1 г жиров, 82 ккал). Как и другие морепродукты, отличный источник белка и микроэлементов (железа, селена и др.), малокалорийный но питательный.
  19. Креветки (вареные – 24 г белка, 0,2 г жира, 99 ккал). Вероятно, самая белковая пища из морепродуктов. Очень вкусная и полезная, почти чистый белок.
  20. Арахисовая паста (22,2 г белка, 51,3 г жиров, 598 ккал). Ни разу не диетический продукт, но исключительно высокобелковый. Жиры арахиса – ненасыщенные, очень полезные для организма, в отличие от животных жиров. И кстати, белок арахиса богат аргинином – аминокислотой, полезной для силовых тренировок.
  21. Миндаль (сырой – 21,1 г белка, 50 г жира, 579 ккал). Как и все орехи, богат белком, но еще более богат растительными ненасыщенными жирами. Исключительно калорийный продукт.
  22. Фисташки (жареные, соленые – 21 г белка, 45,8 г жира, 569 ккал). Содержат много фолата (природный аналог фолиевой кислоты, витамина очень полезного для беременных), а также клетчатки. Но необходимо иметь в виду, что большинство полезных веществ сосредоточены в тонкой оболочке, покрывающей ядро ореха под скорлупой.
  23. Кешью (сырой – 18,2 г белка, 43,8 г жиров, 553 ккал). Пища с высоким содержанием белка, но и жиров включает много. Горсточка орехов может поддержать силы в качестве перекуса во время длительного перерыва между приемами пищи.
  24. Фундук (сырой – 15 г белка, 60,7 г жира, 628 ккал). Содержит много витаминов и микроэлементов: калия, фосфора, кальция, железа. Эти вещества хорошо поддерживают сердечнососудистую и нервную систему, укрепляют иммунитет.
  25. Грецкие орехи (сырые – 15,2 г белка, 65,2 г жира, 654 ккал). Очень полезный орех, содержащий полифенолы, улучшающие работу мозга, медь, магний, которые важны для прочности костей и хорошей работы мышц.
  26. Тыквенные семечки (сырые – 30,2 г белка, 49 г жиров, 559 ккал). Кроме белка и полезных жиров имеют в составе цинк, что очень важно для мужской репродуктивной сферы – сохранения здоровья предстательной железы и секреции тестостерона.
  27. Семя конопляное (сухое – 31,5 г белка, 48,7 г жиров, 553 ккал). Один из продуктов содержащих белок в большом количестве. Можно варить из него кашу, можно измельчать и добавлять к разным блюдам, можно замачивать и есть сырым, проращивать и т.д.
  28. Семена чиа (сухие – 16,5 г белка, 30,7 г жиров, 486 ккал). В них много антиоксидантов, калия, магния и кальция. Их можно просто посыпать на любое блюдо, можно замачивать, варить и т.д. При замачивании образуют густой гель.
  29. Киноа (сухая крупа – 16,2 г белка, 6 г жиров, 368 ккал). Южноамериканский злак, являющийся чемпионом среди злаковых по содержанию белка.
  30. Соевые бобы (сухие – 36,4 г белка, 20 г жира, 446 ккал, вареные – 18,2 г белка, 9 г жира, 172 ккал). Самая белковая еда среди растительных продуктов.
  31. Чечевица (сухая – 24,6 г белка, 1 г жиров, 352 ккал). Включает в состав фолиевую кислоту, калий, железо, а также клетчатку.
  32. Красная фасоль (сухая – 23,5 г белка, 333 ккал, вареная – 8,6 г белка, 127 ккал, и 5 г белка консервированная).
  33. Нут (сухой – 20,4 г белка, 6 г жира, 378 ккал, вареный – 8,8 г и 164 ккал).
  34. Горох (сухой – 23,8 г белка, вареный 8,3 г, зеленый во всех видах – 5 г). Это тоже великолепный и традиционный продукт, где много белка.
  35. Ячмень (ячневая крупа сухая – 12,4 г белка, 2,3 г жиров, 354 ккал). Как и в других крупах, здесь много углеводов (73,4 г), что следует учитывать, включая данные продукты в рацион.
  36. Овсяные хлопья (сухие – 13,1 г белка, 6,5 г жиров, 379 ккал). Любимая многими овсянка – незаменимый источник белка и клетчатки на завтрак.
  37. Полба (сухая – 14,5 г белка, 2,4 г жиров, 338 ккал). Крупа из особого сорта пшеницы, составлявшая основу питания наших далеких предков.
  38. Лапша из гречневой муки (14,3 г белка сухая (336 ккал), 5 г белка вареная (99 ккал)). Может, это и не самый белковый продукт, но зато имеет в составе много марганца и тиамина (витамин B1), необходимого для работы мышц.
  39. Брокколи (свежая 2,8 г белка, вареная – 2,4 г белка, 35 ккал). Огромное количество витаминов и микроэлементов, а также клетчатки.
  40. Брюссельская капуста (замороженная 3,7 г белка, вареная 2,5 г белка, 36 ккал). Также много витаминов и клетчатки. При высокобелковой диете важно употреблять больше клетчатки, чтобы не нарушать перистальтику кишечника.
  41. Спаржа (замороженная 3,2 г белка, вареная 2,4 г белка, 22 ккал). Является важным источником витаминов группы B, поддерживающих здоровье репродуктивной сферы, также является афродизиаком.
  42. Цветная капуста (замороженная 2 г белка, вареная 1,8 г, 23 ккал). Содержит холин, улучшающий работу мозга и познавательные способности, препятствующий усвоению жиров из пищи.
  43. Кабачки (свежие 2,7 г белка, 21 ккал). К пище с большим содержанием белка они напрямую не относятся, но это отличное дополнение к гарниру для всех кто на диете.
  44. Курага (3,4 г белка, 241 ккал). В ней довольно много калия, железа, клетчатки и витаминов.
  45. Абрикосы (1,4 г белка, 48 ккал). Фрукты можно использовать как вкусный и полезный десерт, заменяя ими вредные сладости.
  46. Гранат (1,6 г белка, 83 ккал). Исключительно много железа и других компонентов.
  47. Авокадо (2 г белка, 160 ккал). Немало фолиевой кислоты и других полезных микронутриентов.
  48. Гуава (2,5 г белка, 68 ккал). Самый белковый фрукт, правда экзотический.

Самые-самые: продукты с наибольшим содержанием белка

Если из нашего списка продуктов где содержится много белка отобрать самые оптимальные, ну, скажем, 10 продуктов с наибольшим содержанием белка, то в сокращении список будет выглядеть так:

  • яйца
  • куриная грудка
  • говядина
  • творог
  • йогурт
  • арахис
  • лосось
  • креветки
  • чечевица
  • овсяные хлопья.

Но дело не в том, что эти продукты самые высокобелковые, а в том, что они идеальны по совокупности причин: по высокому содержанию белка, по низкому содержанию других высококалорийных пищевых компонентов (ну разве что за исключением арахиса, в котором много растительных жиров), по хорошей усвояемости содержащихся в них нутриентов, и, наконец, по доступности.

Не стоит старательно отбирать продукты с наибольшим количеством белка, все равно они не сравнятся с обычным протеиновым концентратом из молочной сыворотки. Лучше учитывать их сбалансированный состав, возможность добавить к ним овощи и зелень с богатым витаминным и микроэлементным составом, с клетчаткой, а нужное количество белка добрать с помощью спортивного протеина.

Продукты с низким содержанием белка: список

Продукты с малым содержанием белка бывают очень разными и не все они приносят организму пользу. Тем не менее многие из них содержат большое количество других важных нутриентов: углеводов, клетчатки, витаминов, минеральных веществ. К таким продуктам относятся:

  • овощи, зелень,
  • фрукты, ягоды,
  • сухофрукты,
  • некоторые злаки (пшено, рис),
  • мед, патока, сахар.

Продукты с высоким содержанием белка животного происхождения

Из приведенного выше списка продуктов высокобелковой пищи заметно, что много белка в продуктах животного происхождения: яйцах, молочных продуктах, мясе и рыбе. Практически все животные продукты содержат много белка, хотя в одних его больше, а в других меньше. Еще важно то, что животные белки близки по составу к белкам человеческого тела, поэтому они обладают высокой питательной ценностью и хорошо усваиваются.

Продукты с высоким содержанием животного белка нередко содержат также много животных жиров, на что необходимо обращать внимание. В небольших количествах такие жиры необходимы нашему организму, но на практике мы нередко получаем их в большом избытке, что наносит вред сердцу и сосудистой системе.

А вот углеводов, витаминов и клетчатки в животной пище относительно немного, поэтому ее нельзя считать совершенно полноценной и нужно дополнять продуктами растительного происхождения.

Список белковых продуктов животного происхождения

Если задаться вопросом: в каких продуктах содержатся полноценные белки и выстроить животные белки по их полноценности и легкости усвоения, то получится примерно следующее:

  • кисломолочные продукты,
  • яйца,
  • рыба,
  • морепродукты (креветки),
  • говядина,
  • цельное молоко,
  • сыры,
  • мясо птицы (курица, индейка),
  • свинина.

Наличие животных жиров в продукте усложняет и замедляет его усвоение. В то же время в животных продуктах есть такие компоненты, которых очень мало, или вообще нет в растительных продуктах: некоторые витамины группы B (B5, B12), креатин, железо и цинк (в мясе), кальций (в молочных продуктах). Эти вещества чрезвычайно важны для развития мышечной системы, кроветворения, работы нервной системы.

Вред животного белка

Пища животного происхождения часто содержит много животных жиров, состоящих из насыщенных жирных кислот, которые с трудом перевариваются и насыщают организм вредным холестерином, откладывающимся в кровеносных сосудах, что сужает их просвет, заставляет сердце работать интенсивнее, повышает давление, приводит к таким проблемам как варикоз и сердечнососудистые заболевания.

Избыток белка в пище приводит к увеличению токсичных продуктов его распада и повышенной нагрузке на почки и печень.

Содержание белка в мясе и мясных продуктах

В мясе и продуктах из него (а также субпродуктах – печени, языке, сердце, почках) содержится довольно много протеинов. Именно поэтому мясо и его производные, с точки зрения обывателя, это те продукты, какие считаются белком или состоят из белка. В некоторых сортах мяса и субпродуктах жиров очень мало, в других – весьма много. Колбасные изделия всегда содержат меньшие количества белка и очень много жиров, по сравнению с мясным сырьем, из которого их делают (и само сырье подчас вызывает вопросы: нередко в состав колбас включают мясо птицы или сою). То же самое относится к фаршу. Некоторые люди предпочитают купить готовый фарш и делать из него котлеты или другие блюда. Но с точки зрения здорового питания лучше купить кусок мяса и самому сделать из него фарш – так вы будете более точно знать содержание в нем питательных веществ. В готовый же фарш, продающийся в магазинах часто добавляют обрезки, в которых белка гораздо меньше, но больше жира.

В субпродуктах (печень, почки и т.п.) белка тоже довольно много, мало жиров, но огромное количество витаминов (А и группы В) и микроэлементов. Необходимо еще понимать, что в мясе содержание белка и других нутриентов будет сильно отличаться в зависимости от породы мясного скота, условий его содержания, кормов и др. факторов, а также в зависимости от того, из какой части туши вырезали данный конкретный кусок. Итак, по содержанию белка мясные продукты можно выстроить в следующем порядке:

  • Индюшачья грудка
  • Куриная грудка
  • Говядина
  • Крольчатина
  • Свиная вырезка
  • Свиная печень
  • Конина
  • Баранина
  • Салями
  • Ветчина
  • Сосиски молочные

Рыба и морепродукты: важнейшие продукты богатые белком

Состав рыбы очень варьируется в зависимости не только от ее вида, но и от региона вылова, от того, дикая это рыба, или выращенная на специальных фермах. В списке самой белковой рыбы разные виды отличаются также по жирности. Это имеет большое значение для расчета калорийности рациона, но следует учитывать, что рыбий жир гораздо полезнее жиров мяса и молока. Он состоит из полиненасыщенных жирных кислот, поэтому легко усваивается и не только не склонен откладываться в жировой прослойке, но напротив, стимулирует жировой обмен, защищает сердце и сосуды, уменьшает воспалительные процессы и стимулирует умственную деятельность. Кроме того, эти жирные кислоты входят в состав клеточных мембран, поэтому рыбий жир в той или иной форме обязательно должен присутствовать в рационе.

Белки рыбы и морепродуктов

К простым белковым продуктам также относится рыба и морепродукты – в них содержится большое количество белка, причем важно, что это легкий для усвоения белок. По аминокислотному составу он очень близок к белкам мяса и молока, а по структуре это менее стойкие к тепловой обработке белки, в силу чего рыба легко жуется и быстрее переваривается. По количеству метионина и цистеина (незаменимых аминокислот) рыба превосходит мясные продукты, а довольно значительное содержание лизина и аргинина делает рыбу одним из важнейших компонентов детского питания. Если все виды рыбы выстроить по убыванию содержания белка, то получится примерно следующий список:

  • Форель
  • Горбуша
  • Анчоусы
  • Тилапия
  • Кета
  • Семга
  • Минтай
  • Налим
  • Кефаль
  • Щука
  • Судак
  • Скумбрия
  • Палтус
  • Сельдь
  • Карп
  • Зубатка
  • Треска
  • Сом
  • Осетр
  • Камбала

В таблице белковых продуктов питания среди морепродуктов по содержанию белка лидирует спирулина (сине-зеленая водоросль), хотя в строгом смысле она добывается из пресноводных озер, а не из моря. В сухой спирулине (продающейся в порошке или таблетках – более 57 % белка. В рыбьей икре тоже очень много (28,6 %). В других морепродуктах белка существенно меньше.

  • Спирулина
  • Икра красная, черная (готовая)
  • Креветки
  • Камчатский краб
  • Раки
  • Кальмар
  • Осьминог
  • Крабовые палочки
  • Мидии
  • Устрицы

Богатые белком яйца и молочные продукты

Яйца и молочка тоже относятся к тем продуктам в каких быстроусвояемые белки содержатся в значительных количествах. По аминокислотному составу эти протеины близки к идеальным. Только необходимо следить за жирностью этих продуктов, поскольку животные жиры не только способны вывести калорийность рациона за пределы адекватности, но и нанести ущерб сердечнососудистой системе. В качестве продуктов, содержащих наибольшее количество белка, лучше использовать обезжиренные молочные товары. В яйцах больше всего жиров и холестерина содержат желтки, поэтому их можно отделять и использовать в пищу только белки.

Содержание белка в яйцах и яйцепродуктах

Белка в яйцах содержится, с одной стороны, не так много (12-14 %), а, с другой стороны, в них очень немного жиров (9-13 % и все они в желтке), а углеводов нет совсем. Поэтому яйца – это практически готовый протеиновый коктейль, причем близкий к идеальному по аминокислотному профилю. Поэтому яйца относятся к диетическим и легким белковым продуктам. Яичный порошок содержит до 55,5 % чистого протеина. По содержанию белка разные виды яиц можно выстроить в следующем порядке (по убыванию), но необходимо знать, что разница в содержании белка между ними составляет всего 1-2 %, поэтому нет смысла в качестве пищи с большим количеством белка искать редкие и дорогие гусиные или индюшачьи яйца, когда в ближайшем магазине есть куриные.

  • Гусиное
  • Индюшачье
  • Перепелиное
  • Утиное
  • Яйцо куриное

Яйца включают не только белок, но и витамины (А, D, B2, B4, B5, B12), микроэлементы – железо, фосфор и селен. 3-4 куриных яйца могут закрыть суточную потребность по этим нутриентам.

Яичные белки

Протеины, содержащиеся в яйцах (овальбумин и др.), характеризуются самым высоким показателем усвоения (98-99%) среди продуктов, которые содержат много белка. У них оптимальный аминокислотный состав: например, популярных у спортсменов аминокислот BCAA в 3-х куриных яйцах содержится 5,5 г – больше, чем стандартная порция (5 г) и примерно столько, сколько в обычной порции (30 г) сывороточного протеина (5,1 г). Содержание метионина, фенилаланина и аргинина в яичном белке выше, чем в сывороточном.

В отношении яиц стоит только соблюдать правило, основанное на том, что яичный белок, где содержится ингибитор трипсина (замедляющий переваривание белков), лучше употреблять вареным, т.е. после тепловой обработки, разрушающей это вещество. Яйца в вареном или жареном виде усваиваются лучше, легче и быстрее.

Содержание белка в молочных продуктах

Среди продуктов с повышенным содержанием белка молоко занимает далеко не последнее место. Однако молочные продукты могут служить источником белка только в обезжиренном виде. В сырах содержание белка велико, но и доля жиров в них за редким исключением (рикотта) больше, чем белка, даже в мягких сырах типа брынзы. Если говорить о разных видах молока, то молоко с высоким содержанием белка – овечье, в нем белка больше всего (но и жиров еще больше).

Самыми оптимальными молочными продуктами с диетической точки зрения являются обезжиренные творог и йогурт. Молоко, кефир, ряженка и др. продукты имеют невысокое содержание белка. Йогурты с большим содержанием белка (греческий) зачастую также имеют более высокое содержание жиров, поэтому среди них тоже необходимо выбирать обезжиренные варианты.

Содержание белка в молочных продуктах очень сильно отличается в зависимости от его обработки. В молоке присутствуют белки различного типа. Самыми известными являются лактальбумин (белок молочной сыворотки) и казеин. Скорость усвоения и биологическая ценность сывороточного белка выше (на уровне почти 100 %), чем у казеина (около 90 %). Но самая большая ценность казеина в том, что он очень медленно переваривается, в течение нескольких часов снабжая организм необходимыми аминокислотами, что исключительно важно при долгих перерывах между приемами пищи. Именно казеин является основным белком творога, поэтому творог рекомендуют есть на ночь, особенно атлетам, старающимся набрать мышечную массу (или предотвратить ее потерю).

Казеин присутствует в молоке (и в молочных продуктах) в качестве комплексного соединения с кальцием, а также имеет в составе фосфатные группы, поэтому является не только источником аминокислот, но и важнейшим поставщиком кальция и фосфора в организм.

Содержание белка в сметане находится на таком же уровне, как и в молоке (около 3,5 %), но рассмотрению этого продукта в качестве источника белка мешает очень высокое содержание жира (10-30 %). Существует и обезжиренная сметана, но она не отличается вкусовыми достоинствами.

Продукты с высоким содержанием белка растительного происхождения (овощи)

Растительные белки по своей биологической ценности стоят на более низкой ступени, чем животные. Отчасти по причине неполноценного аминокислотного состава (очень низкого содержания некоторых незаменимых аминокислот), а отчасти по причине наличия веществ, затрудняющих усвоение растительных белков.

Самый белковый продукт растительного происхождения – это бобовые, и в первую очередь, соя. Некоторые люди из-за неверной интерпретации некоторых сведений, опасаются употреблять сою в пищу. Однако, ничего более вредного для здоровья, чем в той же фасоли или горохе, в сое нет. Зато количество белка в ней превышает все мыслимые пределы (36-37 % в сухих бобах).

По таблице усвояемости белка в продуктах можно заметить, что растительные белки бобовых имеют степень усвоения в районе 60-70 %, а белки зерновых (например, риса) – 50-55 %. Тем не менее, растительная пища содержит огромное количество других полезных нутриентов – витаминов, минералов и т.п. А сочетая белковые продукты разного происхождения можно повысить их полноценность.

Перечень продуктов растительного происхождения

Все растительные продукты (как и вообще практически все пищевые продукты) содержат белок. Но в одних продуктах его много, а в других – мало. Источниками белка можно считать те из растительных продуктов, которые содержат количество белка, сопоставимое с продуктами животного происхождения. К таким растительным продуктам, какие имеют много белка, можно отнести следующие:

  1. Бобовые (соевые бобы, фасоль, горох, чечевица, нут, маш, арахис).
  2. Орехи (фисташки, миндаль, фундук, кешью, грецкий орех и др.).
  3. Семена (тыквы, подсолнечника, льна, конопли, чиа, кунжут, пажитник и пр.).
  4. Злаки и крупы (полба, гречка, киноа, рис, перловка, пшено, овсянка, кукуруза).
  5. Грибы (белые, грузди, шампиньоны, лисички, сморчки, шиитаке, вешенки и др.).
  6. Овощи (капуста, артишоки, спаржа, картофель, свекла, пастернак, кабачки, тыква).
  7. Сухофрукты (курага, бананы, инжир, изюм).

Некоторые продукты из данной категории отличаются и высоким содержанием белка, и еще более высоким содержанием жиров (орехи и семена). Жиры здесь растительные, ненасыщенные, очень полезные для здоровья сердца, но запредельная калорийность не позволяет считать эти продукты диетическими.

Беда большинства других растительных продуктов – высокое содержание углеводов (до 75 % в крупах, а в сухофруктах и более 80 %), что также не позволяет считать их диетическими.

Вред растительного белка

Существует много соображений, которые приводят противники употребления в пищу растительных белков. Это и пресловутые ГМО, и избыток в соевых бобах изофлавонов, которые якобы действуют как эстрогены и вызывают у мужчин гинекомастию, и многое другое. Но большинство этих рассказов не имеют под собой реальной основы. Тем не менее растительные белки не являются идеальными и попытка составить белковый рацион исключительно за счет еды с высоким содержанием белка из растительных источников может иметь неблагоприятные последствия для здоровья.

К отрицательным свойствам растительных белков можно отнести прежде всего из неполноценный состав. Меньше всего это относится к бобовым – у них аминокислотный состав близок к животным белкам. А вот белки злаков (риса, кукурузы и пр. ) имеют биологическую ценность около 50 %. Это значит, что для восполнения аналогичного (животным белкам) количества незаменимых аминокислот, потребуется в 1,5-2 раза больше растительного белка.

Еще один минус растительных белковых продуктов (а не белка самого по себе) в том, что они часто содержат вещества, подавляющие пищеварительные ферменты (например, трипсин), расщепляющие белок в организме человека, или хитин в клеточных стенках грибов, который медленно растворяется в желудочном соке, – что приводит к более медленному перевариванию белка из растительных продуктов.

Но следует иметь в виду, что во-первых, в растительных продуктах гораздо большее разнообразие различных белков, а во-вторых, они содержат массу других полезнейших веществ (клетчатку, витамины, минералы), которых почти лишены животные продукты.

Содержание белка в бобовых

Лидером по содержанию белка среди бобовых культур является соя. В ней (в сухих бобах) содержится до 37 % белка. В соевом жмыхе, остающемся после отжатия масла, содержание белка доходит до 50 %. Именно это и обуславливает популярность сои в качестве продукта питания и сырья для производства многих продуктов. Соевый сыр тофу в зависимости от разновидности содержит от 9 до 10 % белка при низкой жирности (4-8 %).

Также в списке продуктов с полезными белками находится арахис. Да-да, это тоже не орех, а бобовая культура, родственная сое. Содержание белка в сыром арахисе доходит до 26 %, а количество жиров до 50 %. Поэтому арахис, хоть и очень вкусен, но не подходит для диетического питания. А вот тем, кто старается набрать мышечную массу, арахисовая паста будет весьма кстати. В зависимости от содержания белка бобовые можно представить в виде списка (все в сухом виде):

  • соя,
  • арахис,
  • чечевица,
  • горох,
  • маш,
  • фасоль белая,
  • нут,
  • фасоль красная.

Конечно же, в вареном виде содержание белка в этих продуктах будет намного ниже (от 8 до 18 %) из-за большего количества воды в составе.

Содержание белка в орехах и семенах

Орехи и семена не только богаты белками, они ценятся также как источник полезных растительных ненасыщенных жиров, а также минеральных компонентов и витаминов. К примеру, благотворное влияние тыквенных семечек на мужское репродуктивное здоровье давно всем известно. Оно обусловлено большим количеством цинка, марганца и меди, содержащихся в семенах тыквы.

В рейтинге продуктов по содержанию белка семечки и орехи занимают высшие места. Больше всего белка в миндале (21,1 %), меньше всего в макадамии (7,9 %). Семена содержат больше белка: от конопляных (31,5 %) и тыквенных (30,2 %) до чиа (16,5 %). Можно выстроить список в порядке убывания белка:

Орехи:

  • миндаль,
  • фисташки,
  • кешью,
  • грецкий орех,
  • фундук,
  • бразильский орех,
  • кедровый,
  • пекан,
  • макадамия.

Семена:

  • конопли,
  • тыквенные,
  • пажитник,
  • подсолнуха,
  • кунжут,
  • льна,
  • чиа.

Широкому применению этого типа продуктов в качестве источника белков мешает избыточное содержание жиров (до 50 % и более), а также высокая цена. Тем не менее орехи можно использовать в небольших количествах для перекуса между приемами пищи, а семена добавлять в еду, повышая ее полезность и полноценность.

Содержание белка в крупах и зерновых продуктах

Крупы и зерновые не могут похвастаться большими количествами белка (от 14,5 % у полбы и киноа до 6,7 % у кукурузы), зато в них очень мало жиров и много углеводов. Собственно, крупы и являются основным поставщиком углеводов в нашем рационе. Кроме основных компонентов злаки содержат также довольно много микроэлементов. Особенно полезны в этом смысле гречка (магний, фосфор, цинк, медь и марганец, витамины группы B) и овес (железо, фосфор, марганец и витамины группы B, особенно B1). Рейтинг круп по содержанию белка выглядит следующим образом:

  • полба,
  • киноа,
  • овсяные хлопья,
  • ячневая,
  • булгур,
  • гречка,
  • пшено,
  • манка,
  • перловка,
  • кукуруза.

Это в сухом виде. При варке крупы впитывают много воды (причем все по-разному), поэтому порядок изменится, но по существу все останется также: лидировать будут полба и киноа (4,5-5,5 % белка), а в аутсайдерах останутся манка и кукуруза (1,8-1,2 % белка соответственно).

Хлеб стоит рассматривать только цельнозерновой – это хлеб с высоким содержанием белка. Причем, в пшеничном доля белка выше (13-14 %), чем в ржаном или овсяном (7-8 %).

Содержание белка в грибах

Грибы – это уникальный, особый продукт. Это действительно продукты, насыщенные белком, но кроме этого, в них содержится очень много других полезных веществ – углеводы, минеральные компоненты, витамины. В них также самое большое количество свободных аминокислот. Белок в грибах очень разнообразен по составу. Но считается, что грибной белок плохо усваивается. И не без оснований.

В грибах содержится хитин, который замедляет переваривание белков, но степень усвоения белка из грибов значительно зависит от кислотности желудка конкретного человека и вообще устойчивости его ЖКТ. Если проблем с пищеварением нет никаких – то грибы можно кушать. При наличии проблем – лучше не рисковать. В среднем, усваиваемость белка грибов (в зависимости от вида) колеблется в широких пределах: от 54 до 85 %.

Содержание белка в сырых грибах колеблется от 1,5 до 4 %. Это кажется немного, но у грибов очень рыхлая структура, содержащая много воды (85-90 %). В сухой массе грибов содержание белка может доходить до 30 %.

Содержание белка в овощах и зелени

Овощи и зелень содержат немного белка (от 1 до 3-4 %), но их достоинство не в этом, а в большом количестве пищевых волокон (клетчатки), витаминов и микроэлементов, а также других полезных веществ (полифенолов, флавоноидов и т.п.).

В списке продуктов пищи, содержащей белок, овощи занимают далеко не первые места. Здесь лидируют разные сорта капусты (брюссельская и брокколи – 2,5-3,5 % белка), артишоки (3,2 %), кукуруза (3,3 %), спаржа (2,2 %), молодые кабачки (2,7 %), чеснок (6,3 %), картофель и топинамбур (2 %). В других корнеплодах и овощах (морковь, свекла, лук, репа, пастернак и т.п. можно обнаружить примерно от 1 до 1,5 % белка).

Содержание белка во фруктах, ягодах и сухофруктах

Из свежих фруктов больше всего белка в гранате (1,6 %). Апельсины, киви, бананы, абрикосы, консервированные оливки, малина, вишня, ежевика, смородина (1-1,5 %). Авокадо, гуава, маракуйя (2-2,5 %).

Если вы выберете продукты богатые белками, то это скорее всего будут сухофрукты. Они содержат некоторое количество белка (от 1 до 5 %). Это курага, инжир, вяленые бананы и изюм. Кроме белка в них большое количество витаминов, антиоксидантов, минеральных веществ.

Таблица содержания белка в продуктах питания

Приведенная выше таблица про белки позволяет легко выполнить расчет белка в продуктах. Хотя там приведены далеко не все продукты, содержащие белок, но более подробные таблицы и списки белка в продуктах питания можно легко найти в сети – они занимают очень много страниц. Мы отобрали самые лучшие продукты, на основе которых можно составить свой собственный рацион питания.

Эксперты раскрывают секреты лучших белковых продуктов

По мнению экспертов в области спортивного питания выбор продуктов в первую очередь связан с целями спортсмена. Одних интересует набор массы, а других – избавление от лишнего веса. Цели это противоположные, поэтому несмотря на схожую долю белка в рационе (30-35 % при наборе массы и 35-45 % при сушке), выбор белковых блюд может весьма отличаться. Атлет, старающийся набрать массу, может себе позволить свиную отбивную, спортсмен, работающий на рельеф или сушащийся перед соревнованиями, – вероятнее всего, нет.

Общие принципы приготовления полезных белковых блюд почти те же самые, что вообще принципы здорового и правильного питания – избегать жареного, копченого и маринованного. Мясо лучше выбирать нежирное, курицу очищать от кожи, варить или запекать. Бульон тоже желательно варить на нежирном мясе. Если мясо маринуется, в качестве маринада использовать не уксус, а лимонный сок, кефир или йогурт.

Хлеб лучше свести к минимуму (как источник быстрых углеводов) и отдавать предпочтение продуктам из цельных зерен. Для десертов использовать натуральные фрукты (и сухофрукты), мед, при необходимости, сахарозаменители. Желатин является ценным источником белка, составляющего основу связок и кожи (коллагена). Из молочных продуктов (творог, йогурт, кефир) необходимо выбирать обезжиренные.

Сегодня в сети можно найти бесчисленное множество вариантов блюд, подходящих для спортсмена, нужно только обращать внимание на набор ингредиентов и способ приготовления. В качестве супа подойдут как традиционные первые блюда – куриный суп с лапшой или рыбный суп (из свежей рыбы или даже консервов), окрошка с кефиром, так и экзотические, вроде куриного супа с яйцом пашот или тофу, или куриный бульон по-тайски.

Вариантов вторых блюд еще больше, поскольку можно комбинировать гарниры разного типа с бесконечным разнообразием мяса и рыбы, начиная от обычной гречки с запеченной куриной грудкой, и заканчивая всякими рулетиками из постной ветчины, телячьей печенью в малиновом уксусе и шашлыком из осетрины.

Десерты, как уже говорилось, тоже вполне возможны, однако следует стараться избегать использования быстрых углеводов, таких как сахар. Вместо него лучше использовать сахарозаменители или мед. Мед тоже богат простыми сахарами, но, во-первых, он гораздо слаще сахара, поэтому его потребуется меньшее количество, а во-вторых, кроме сахаров он содержит еще множество исключительно полезных веществ, поэтому небольшое количество меда будет даже полезно.

Многие эксперты предлагают употреблять в пищу греческий йогурт, более густой и насыщенный белком, блюда содержащие белок посыпать семенами льна или конопли, а также не пренебрегать спортивным питанием, например, перед тренировкой употреблять сывороточный протеин, смешивая его с миндальным молоком.

В каких продуктах белок наиболее полезный

Самый полезный, полноценный и легкоусваивающийся белок содержится в молочных продуктах. Список продуктов где есть хорошие белки обязательно будет включать в себя также яйца, рыбу, мясо птицы и кролика.

Белковые продукты для набора мышечной массы

Недостаток белка в рационе тормозит рост мышечной массы, поэтому важно при тренировках на массу получать достаточное количество белкового питания. Как есть больше белка? В первую очередь надо увеличить долю белка в рационе за счет обычных продуктов, но если это не приведет к желаемому результату, можно включить в рацион протеиновый коктейль.

Поскольку для роста массы нужен избыток калорий, то можно не особенно придирчиво относиться к подбору белковых продуктов, не стараться выбрать только диетические продукты – в ход пойдет и жирная рыба, и орехи, и творог не обязательно обезжиренный – главное здесь обращать внимание на количество белка, в содержание других нутриентов вторично. Но для начала необходимо рассчитать индивидуальную потребность в белке с учетом веса тела, конституции и режима тренировок.

В связи с этим возникает вопрос: если мне необходимо, к примеру, 100 грамм белка – это сколько еды? Или, скажем, мне требуется добавить к рациону 50 г белка – это сколько в продуктах? Ведь ясно, что избыток в рационе белка, который организм не сможет усвоить, неблагоприятно скажется на состоянии здоровья и самочувствии, поэтому лучше действовать в строгом соответствии с расчетами, корректируя их по ходу дела, а не по принципу «чем больше белка – тем лучше».

По таблице содержания белков в продуктах на 100 гр это легко вычислить. Нужно лишь разделить содержание белка в 100 г продукта на 100 и умножить на вес порции в граммах – и мы получим общее содержание белка в порции. Но поскольку нам важно не просто общее содержание белка, а еще его полноценность, то необходимо полученную цифру умножить еще на коэффициент биологической ценности данного типа белка. Например, для растительных белков это будет 0,5-0,7, для соевых продуктов – 0,8, для мяса – 0,9, а белки молочных продуктов и яиц можно не пересчитывать, поскольку их биологическая ценность близка к 100 %, т.е. к 1.

Вообще и для сушки, и для массы содержание белка в продуктах на 100 грамм по таблице, приведенной выше, легко рассчитывается. В зависимости от нашей цели мы выбираем либо просто самые белковые продукты (для массы), либо диетические, т.е. маложирные и с минимумом углеводов (для сушки и похудения).

Быстрые и медленные белки

В зависимости от времени, которое необходимо для полного переваривания белка в съеденном продукте, различают быстрые и медленные белки. Основной плюс быстрых в том, что они максимально быстро (после употребления в пищу) начинают перевариваться и поставляют в кровь аминокислоты. Такие белки (это, к примеру, альбумины яиц и молочной сыворотки) применяются для быстрого закрытия белково-углеводного окна после тренировки и подавления катаболизма.

Медленные белки – это сложные соединения, требующие для полного усвоения нескольких часов. Это, например, молочный казеин, составляющий основу творога и сыров. Примеры продуктов сложные белки в составе которых долго перевариваются – это творог, соя и злаковые продукты (рис, овес, гречка). Они насыщают организм на длительное время и поэтому хороши к употреблению перед долгим перерывом в питании (например, вечером).

Белковые продукты для беременных

Беременность всеми переносится по-разному. Бывает, что женщина в этот период набирает лишний вес. Хотя врачи настоятельно рекомендуют сбрасывать вес уже после родов, и даже по окончании кормления грудью. Тем не менее одним из средств ограничить набор веса в период беременности является белковая диета. Только необходимо помнить, что она должна быть не строгой, не должна включать жесткого ограничения углеводов, голодания и т.п., поскольку в этот период организм женщины испытывает и без того серьезные нагрузки и стресс похудения здесь будет совершенно точно излишним. Ведь главное на этом этапе – это здоровье малыша, а не стройность фигуры матери.

Добавление белковых продуктов поможет насытить организм очень полезными витаминами и микроэлементами, не говоря уже о белке как строительном материале для развития плода.

В качестве пищи, в какой много белка, предпочтительны кисломолочные продукты (которые также содержат много кальция) и рыба любого типа (в том числе жирная – этот жир легко переваривается и крайне необходим для развития нервной системы ребенка). Хорошо подходит нежирное мясо, бобовые и продукты из цельных злаков (цельнозерновой хлеб, каши из нешлифованных зерен), а также орехи. Необходимо обратить внимание, что бобовые иногда вызывают повышенное газообразование, особенно когда человек ест их редко.

Чем заменить животный белок вегетарианцам?

Как мы знаем, животные белки полноценнее, т.е. из всех продуктов в каких содержится наибольшее количество белка, именно продукты животного происхождения наиболее близки по аминокислотному составу к белкам человеческого организма, а значит, полнее усваиваются и лучше удовлетворяют потребности в питательных веществах. Вегетарианцы отказываются от животных белков, поэтому очень часто испытывают нехватку нужных аминокислот, витаминов и микроэлементов, не содержащихся в растительной пище, или содержащейся в крайне малых количествах.

Высокобелковое питание вегетарианского типа должно включать как можно более разнообразные белки. Например, соевый белок близок к сывороточному по составу, но в нем мало метионина и фенилаланина. А в гороховом, напротив, фенилаланина довольно много, в рисовом достаточное количество метионина, но мало лизина. Если смешивать соевый белок с гороховым или рисовым (или смешивать содержащие эти белки продукты), то можно повысить полноценность растительных белков.

Чем заменить животный белок?

Кроме растительных белковых продуктов (бобовых и злаковых) отличным продуктом, способным заменить животные продукты белкового происхождения является спирулина. В ней содержится вполне полноценный белок, близкий по своему составу к идеальному. Спирулина – это сине-зеленая водоросль, т.е. это не животное и потому порошок спирулины, содержащий около 70 % чистого полноценного белка, является великолепным источником белка для вегетарианцев. Какие продукты содержат полноценный белок кроме спирулины? Среди растительных продуктов таких нет, но как уже говорилось, можно комбинировать различные виды растительных белковых продуктов – бобовые, крупы, грибы, орехи.

Очень много где содержится белок кроме мяса, но если человек практикует максимально жесткое вегетарианство, то ему придется трудно. Помочь могут спортивные протеиновые добавки на основе растительных белков – соевого, горохового, рисового, а также синтетические аминокислоты.

Можно ли использовать орехи и крупы как основные источники белка?

Только в том случае, когда не стоит задача ограничить калорийность рациона. Потому что крупы содержат очень большое количество углеводов, а орехи – жиров. Поэтому и те и другие имеют очень высокую калорийность. Для эктоморфа, с трудом набирающего массу, очень калорийный рацион с большим количеством круп и орехов возможен, для людей склонных к легкому накоплению жировой прослойки, это будет далеко не лучшим решением. В этом случае лучше использовать спортивное питание, или диетические продукты с высоким содержанием белка.

Питание. Памятка для подростков | ГБУ РО «ОЦОЗС и Р»

ГБУ РО «МЕДИЦИНСКИЙ ИНФОРМАЦИОННО-АНАЛИТИЧЕСКИЙ ЦЕНТР»

РАЦИОНАЛЬНОЕ   ПИТАНИЕ  —  ЗАЛОГ ЗДОРОВЬЯ

                                                                                   (памятка для подростков)

Правильное питание  в подростковом возрасте  (от 10 до 18 лет) играет немаловажную роль в формировании взрослеющего организма. В этот период происходят значительные изменения в реакции организма на различные факторы внешней среды, происходит  половое созревание,  в период с 10 до 13 лет наблюдается ускоренный рост организма,   с 13 до 16 лет — активное формирование желез внутренней секреции, формируется  ряд отделов головного мозга.  По статистике около 30% хронических заболеваний у подростков, обучающихся в общеобразовательных учреждениях, связано с неправильным  питанием.

 Важнейший принцип рационального питания подростков — соблюдение  соответствия калорийности рациона энергетическим затратам организма.

      Пища является «строительным материалом», необходимым для роста и развития организма. Расход тепла и энергии у подростка относительно выше, чем у взрослого человека. Так, в сутки взрослому требуется в среднем 40 – 42 ккал, подростку – 50 – 52 ккал на 1 кг массы тела.  Подростки должны получать в сутки не менее 2900 – 3100 ккал., при этом суточная калорийность питания распределяется по приемам пищи следующим образом: завтрак – 25%, обед – 35 – 40%, полдник – 10 – 20%, ужин – 20 – 25%. Полезно перед едой давать подростку винегрет, редис, редьку со сметаной или растительным маслом, помидоры, свежий огурец, зеленый лук со сметаной или сельдью. Овощи возбуждают аппетит, способствуют выделению пищеварительных соков и улучшению пищеварения.

  •     Недостаточная калорийность рациона приводит к быстрому истощению и нарушению функций всех органов и систем.

 

Рацион питания подростков должен быть сбалансирован  по содержанию основных пищевых веществ: белков, жиров, углеводов, витаминов и минеральных веществ.

Питание подростка должно быть разнообразным и включать продукты животного и растительного происхождения. Белки – основная составная часть всякой живой клетки – идут на построение тканей и органов тела: мышц, нервов, крови, мозга, сердца и т.д. В  период активного  роста требуется повышенное количество кальция, необходимого для профилактики заболеваний опорно-двигательного аппарата, поэтому  надо включать в рацион питания подростков молочные продукты  — творог, молоко, кефиры и йогурты.  Кроме того, важнейшим строительным материалом  является  животный белок,  содержащийся  в мясе.  Оптимальное соотношение белков, жиров и углеводов можно выразить как 1:1:4., т.е. подросток должен получать углеводов в 4 раза больше, чем белков и жиров. Особенно они важны для образования защитных сил организма – так называемых иммунных тел. Под влиянием пищеварительных соков в желудочно-кишечном тракте белки расщепляются на более простые вещества – аминокислоты. В клетках и тканях из аминокислот образуются новые, необходимые для данного организма белки. Суточная потребность в белке для подростка составляет 1г. на 1кг. нормальной массы тела.       Жиры и углеводы – главные источники энергии. Их количество в питании подростка отражается на его массе тела. Наиболее ценны для подростков молочные жиры:  сливочное масло, сливки, сметана. Они хорошо усваиваются и являются источником витаминов А и Д. В дневной рацион необходимо также включать 10 – 20г растительного масла, содержащего важные для быстрорастущего организма жирные кислоты. В целях предупреждения угревой сыпи  рекомендуется ограничить употребление пищи с повышенным содержанием жиров. Углеводы содержатся преимущественно  в продуктах растительного происхождения – в сахаре, хлебе, крупах, картофеле, овощах, фруктах, ягодах. При правильной организации питания в течение суток подросток должен получать  около  500г углеводов.

  •    Несбалансированное питание может развитию ожирения и отставанию в физическом развитии, сахарному диабету и гипертонии

 

Значительная часть минеральных веществ, поступающих с пищей, используется для роста костей и образования зубов. Наиболее богаты кальцием и фосфором молоко, молочные продукты (особенно творог, сыр) и овощи. Полезно готовить подросткам сырники, вареники, кашу с молоком, молочные супы, а к мясным и рыбным блюдам обязательно давать овощные гарниры. Это позволит регулировать правильное соотношение кальция и фосфора. При сочетании продуктов растительного и животного происхождения (например, молоко с крупами) усвоение кальция значительно повышается. Соли фосфора поступают в организм из продуктов животного и растительного происхождения (печень, мозги, сыр, рыба, бобы, орехи, крупы и др.). Они оказывают благоприятное действие на центральную нервную систему, особенно в период напряженной умственной работы.

  •    Недостаток солей кальция и фосфора в питании приводит к неправильному развитию костей, порче зубов и нарушению деятельности центральной нервной системы.

 

Пища также должна содержать соли железа, йода, калия, магния, натрия, серы, марганца и др. Так, железо входит в состав гемоглобина крови, сера – в состав аминокислот (цистина), йод – в состав гормона щитовидной железы. Подавляющее количество минеральных веществ, содержащихся в организме, находится в костях. Поваренная соль придает вкус пище, а также используется организмом для выработки соляной кислоты, входящей в состав желудочного сока и играющей большую роль в переваривании пищи. Пища обязательно должна содержать очень важные органические вещества – витамины. Они содействуют химическим превращениям основных пищевых продуктов, способствуют нормальному росту и развитию организма. Витамин А содержится в молочных жирах, сливочном масле, яичном желтке, молоке, рыбьем жире, печени, моркови, помидорах, тыкве, абрикосах, хурме, салате, шпинате, шиповнике, желтой кукурузе. Витамин В2 (рибофлавин) повышает усвояемость пищи, участвует в обмене веществ и кроветворении, оказывает влияние на рост подростка. Содержится витамин В2 в молоке и в молочных продуктах (творог, сыр), яйцах, дрожжах. Витамин  С содержится главным образом в свежих овощах, ягодах и фруктах  (лук, черная смородина, шиповник, лимон, апельсин, салат, помидоры, капуста). Разнообразное питание удовлетворяет суточную потребность организма в витаминах и минеральных веществах. Витамин Д содержится в яичном желтке, икре, молоке, сливочном масле и особенно в рыбьем жире.

  •          Дефицит микронутриентов – витаминов, микроэлементов, полиненасыщенных жирных кислот приводит к развитию иммунодефицитных состояний.

Организация сбалансированного питания предусматривает соблюдение режима дня — четкого распорядка приемов пищи.

Для нормального роста и развития подросткам необходим правильный режим питания, предусматривающий строгое соблюдение времени приема пищи, рациональное распределение ее по массе, калорийности и объему, т.е. питание подростков должно быть дробным, регулярным и равномерным.  Прием пищи в одни и те же часы поддерживает хороший аппетит, способствует своевременному выделению желудочного сока. Подросток должен есть не реже 4 раз в день, т.е. каждые 3 – 4 часа.

  •      Длительные перерывы между приемами пищи неблагоприятно сказываются на пищеварительной функции организма, могут вызывать утомление, снижение работоспособности, головную боль, формировать функциональные отклонения и заболевания.

 

 

Примерное меню для подростков

В идеале соотношение приемов пищи должно быть таким: завтрак — 25%, обед — 35-40%, полдник — 15% и ужин — 20-25% от общего суточного объема пищи.

На завтрак стоит есть горячие мясные блюда и закуски. Например, овощной или фруктовый салатик, бутерброд с маслом и сыром, Запить можно горячим чаем какао напитком, киселем, настоем шиповника или компотом. Кофе тинэйджерам тем более с утра противопоказан. В идеале это каша на молоке, тушеное мясо или рыба, или запеканка, или овощные тушеные блюда.

В обед просто жизненно необходимо похлебать первое, супчик, куриный бульончик и так далее. Обязательно горячее второе. Мясное или рыбное с гарниром из овощей или круп. Так же именно в обед полезно есть свежие фрукты. Не стоит злоупотреблять кашами, этого блюда достаточно оного раза в день. Но желательно в кашах использовать разные крупы. Обязательно в рационе должны присутствовать гречневая, овсяная и пшенная крупы.

 В подростковом питании не обязательно должен присутствовать полдник. Во-первых, он заменит нежелательные перекусы, а во-вторых, принесет массу пользы растущему организму. Так, как он должен состоять из молочных и хлебобулочных изделий.

 Ужин должен быть легким, чтобы не перегружать желудок на ночь. Это может быть запеканка, легкая кашка, омлет. А непосредственно перед сном очень хорошо выпить стакан нехолодного молока и лучше с медом.

Группы продуктов

Можно выделить шесть групп продуктов просто жизненно необходимых для полноценного роста и развития подростка.

1. Сложные углеводы. Это основные поставщики энергии, которая так необходима при быстром росте. Они содержатся в крупах и злаках.

2. Продукты, содержащие белок. Это мясо животных, птицы и рыба. Белок это главный строительный материал для мягких тканей и внутренних органов. И, кстати, в мясе, особенно в красном, содержится железо, при недостаче которого у тинэйджера может проявиться анемия.

3. Растительная клетчатка. Это не что иное, как овощи, корнеплоды и фрукты. Клетчатка необходима для нормализации работы желудочно-кишечного тракта и очищения организма от токсинов благодаря содержащимся в этих продуктах природных антиоксидантов.

4. Растительные жиры. Это растительные масла и различные орехи. Употребление этих продуктов может отлично помочь подростку избежать довольно часто встречающихся в таком возрасте проблем с выпадением волос и ломкостью ногтей.

5. Молоко и кисломолочные продуты. Это незаменимые поставщики кальция, витамина D и фосфора в питании подростков.

6. Чистая питьевая вода. Для нормальной работы организма нужно выпивать в сутки количество воды из расчета 30мг на 1 кг массы тела.

И если подрастающее поколение будет придерживаться этих несложных рекомендаций по питанию, здоровье и нормальное развитие будет обеспечено.

Кстати, если в этом возрасте человек не привыкнет к здоровой пище и не начнет правильно питаться, то с возрастом изменить свои привычки и пристрастия в еде будет достаточно сложно. И проблемы, связанные с неправильным питанием, могут проявиться не только в избыточном весе, но могут возникнуть и различные заболевания.

Режим питания

14–16 лет – это время активного роста, которому сопутствует повышенный аппетит. Задачей родителей является объяснить подростку вред нерегулярного питания всухомятку, найти к альтернативу чипсам и булочкам, например, сухофрукты и орешки.

Питание должно быть четырехразовое:

  1. Завтрак – 25 %;
  2. Обед – 35–40 %,
  3. Полдник – 15 %,
  4. Ужин – 20–25 % от суточной потребности в питательных веществах.
  • Завтрак должен включать закуску, горячее и напиток. В качестве закуски могут быть овощи или фрукты, сыр или творог, яйцо, салаты. В качестве горячего каши, овощное рагу, мясо, рыба. Напиток в виде горячего чая, компота, киселя, молока.

Варианты завтраков для подростка:

  1. Творожная запеканка с изюмом или шоколадным соусом.
  2. Каша овсяная, молочная с сухофруктами или ягодами.
  3. Каша пшенная молочная с тыквой, бананом, яблоком или изюмом.
  4. Яичница, омлет, с мясом, зеленым горшком или овощами.
  5. Сырники творожные со сметаной или вареньем и йогурт.
  6. Каша гречневая молочная с овощами.
  • Обед ребенок чаще получает в школе. Он должен состоять из супа, второго блюда (гарнир с мясом или рыбой), на третье может быть напиток с печеньем, йогурт и т. д.
  • На полдник ребенку можно дать фрукт, творожок, овощной салат.
  • На ужин можно приготовить:
  1. Мясные котлеты с овощами;
  2. Творожная запеканка с яблоками;
  3. Омлет с макаронами;
  4. Каша с сухофруктами;
  5. Вареники с вареньем или ягодами и фруктами;
  6. Рыбное суфле с тушеной морковью.

Перед сном как вариант можно предложить стакан кефира, молока.

Калорийность пищи рассчитывается так: на 1 кг массы тела должно потребляться примерно 1,8 ккал. Это значит, что в сутки подросток должен съедать примерно 3000, а при повышенной физической нагрузке – 3500 ккал. У мальчиков в этот период особенно велика потребность в энергии, и не редкость, что окружающих поражает их повышенный аппетит.

Качественный состав пищи

Качественный состав пищи таков: соотношение белков, жиров и углеводов – 1:1:4.

Белки

Средняя потребность в белках на 1 кг в сутки составляет 2–1,5 г, притом на 50 % это должен быть белок животного происхождения (мясо говядины и птицы, рыба, молочные продукты). Он имеет первостепенную роль, т. к. является структурным материалом для роста и иммунной системы, необходим для силы мышц. При нехватке белка в организме страдает головной мозг, снижается память и умственные способности, ребенок быстрее устает, иммунитет не справляется с инфекциями.

Молочные продукты помимо высокого уровня белка богаты кальцием, а мясо является основным источником железа, рыба же богата фосфором и минералами.

На заметку! Содержание белка в 100 г продукта:

  • Мясо – 25 г,
  • Сыр твердый – 25 г,
  • Рыба – 20 г,
  • Молоко– 3 г,
  • Яйца – 12 г,
  • Орехи – 28 г,
  • Хлеб – 8 г,
  • Фасоль и горох – 5 г.

Жиры

Суточная потребность в жирах составляет около 100 г. Для подростка роль жиров состоит в синтезе половых и других стероидных гормонов. Более полезными являются растительные масла, сливочное масло и сметана. Растительные жиры полезны за счет содержания полиненасыщенных жирных кислот, а животные – благодаря жирорастворимым витаминам, таким как А и D. 70 % поступающих жиров должны быть растительного и лишь 30 % – животного происхождения.

На заметку! Источники растительных жиров:

  • Растительные масла (99,9 % жира),
  • Орехи (50–60 %),
  • Овсяная (7 %) и гречневая (3 %) крупы.

Источники животных жиров:

  • Сало (90 % жира),
  • Сливочное масло (75 %),
  • Сметана (около 30 %),
  • Сыры (15–30 %).

Углеводы

Суточная потребность в углеводах составляет 10–15 г на 1 кг массы тела (в зависимости от физической активности, температуры внешней среды и т. д.). Основная функция углеводов – обеспечение энергетических потребностей организма. Источниками полезных углеводов для ребенка являются крупы, овощи, хлеб, бобовые, зелень, фрукты, ягоды, а не булочки, пирожные и конфеты. Овощи к тому же являются основным источником витаминов и минералов, а содержащиеся в них пищевые волокна нормализуют перистальтику кишечника. О том, как выбрать свежие и полезные овощи и фрукты, можно прочитать в наших соответствующих статьях.

Жидкость

Потребность организма детей и подростков в воде выше, чем у взрослых, и составляет на 1 кг массы тела 50 мл (у взрослых – 30–40 мл). Полезно пить минеральную воду, чаи, отвары из трав и сухофруктов, овощные и фруктовые соки. Газированные напитки не способны утолить жажду, они раздражают слизистую желудка, способствуют вымыванию кальция из костей и зубов, могут вызывать аллергические реакции.

Нормы потребления витаминов, макро- и микроэлементов для подростка

Подросток обязательно должен получать с пищей необходимое количество макро- и микроэлементов, витаминов. Летом достаточно есть в разнообразии свежие овощи и фрукты (ягоды), а в зимне-весенний период можно пить курс витаминных препаратов. Считается, что, съедая в день шесть фруктов разного цвета, мы восполняем потребность во всех необходимых витаминах и минералах!

Кальций (1,2 г/сут.) и магний (300 мг/сут.) нужны для построения костей и зубов, также магний снимает возбудимость нервной системы, помогает справится с бессонницей, благотворно влияет на сердечную мышцу.

Фосфор (1,8 г/сут.) необходим для обмена веществ, нормальной работы нервной системы и мозга, мышц, печени и почек.

Железо (15–18 мг/сут) необходимо для кроветворения, насыщения организма кислородом.

Натрий (4 г/сут.), хлор и калий (4 г/сут.) нормализуют водно-солевой обмен, кислотно-щелочное равновесие, калий выводит из организма лишнюю воду и натрий.

Йод (130 мкг/сут.) необходим для нормальной деятельности щитовидной железы.

Фтор (2–3 мг/сут) участвует в построении костей и зубов.

Витамины нужны для нормального течения метаболических процессов и жизнедеятельности организма в целом. Они участвуют в различных биохимических процессах, обеспечивают физическую и умственную работоспособность подростка, укрепляют иммунитет.

Суточные нормы витаминов для подростков:

  • А – 1,5 мг;
  • В1 – 1,8 мг;
  • В2 – 2,5 мг;
  • В6 – 2,0 мг;
  • В12 – 3,0 мкг;
  • РР – 19 мг;
  • С – 75 мг;
  • Е – 15 мг;
  • D – 2,5 мг.

 

какие витамины нужны для роста мышц

Успех тренировок зависит не только от правильного и регулярного выполнения упражнений и здорового питания. Организм человека, занимающегося фитнесом или бодибилдингом, тратит не только больше энергии, но и других веществ, необходимых ему для нормальной работы. Иногда, чтобы восполнить недостаток, необходимо включить в свой рацион витамины. Но прежде чем начать их принимать, нужно знать, какую роль они играют в вашем организме.

1. Кобаламин (витамин B12)

Этот витамин обеспечивает углеводный обмен и поддержание ткани нервной системы. Стимулирование мышц с помощью нервных клеток является важным шагом в их сокращении, координации и росте. Естественным источником В12 являются продукты животного происхождения, такие как говядина, курица, рыба, свинина и другие.

2. Биотин (витамин В7)

Отвечает за метаболизм аминокислот и производство энергии из разнообразных источников. Естественный биотин можно получить из яичных желтков, печени, почек, молока, сои и ячменя.

3. Рибофлавин (витамин B2)

Активно принимает участие в метаболизме глюкозы и окислении жирных кислот. Для бодибилдинга рибофлавин связан с белковым обменом. Продукты, обогащённые витамином В12, —это печень, миндаль, соя, морепродукты, молочные продукты, яйца.

4. Ретинол (витамин А)

Витамин А имеет важное значение в синтезе белка, то есть отвечает непосредственно за рост мышц. Также он участвует в производстве гликогена. Лучшие источники витамина А — рыбий жир, печень, сливочное масло, яичный желток, сливки и цельное молоко.

5. Витамин Е

Является мощным антиоксидантом и принимает участие в защите клеточных мембран. Восстанавливает и способствует росту мышечных клеток, напрямую зависящих от здоровья клеточных мембран. Наиболее распространёнными источниками питания, содержащими витамин Е, являются различные растительные масла, орехи и зелёные листовые овощи.

6. Ниацин (витамин В3)

Участвует в производстве энергии, а также вызывает расширение сосудов, которое помогает выглядеть на сцене более сосудистым. Однако большие дозы резко ухудшают способность организма мобилизовать и сжигать жир. Ниацин содержится в мясе индейки, молочных продуктах, рыбе, постном мясе, орехах и яйцах.

7. Витамин D

Необходим для поглощения кальция и фосфора. Если необходимые запасы кальция в мышцах не доступны, вам не добиться полных и жёстких сокращений мышц. Быстрые и мощные мышечные сокращения обеспечиваются фосфором. Основным источником витамина является обезжиренное молоко.

8. Тиамин (витамин B1)

Необходим для метаболизма, а также отвечает за образование гемоглобина, обеспечивающего поступление кислорода к работающим мышцам организма. При увеличении нагрузки и продолжительности спортивных упражнений поступление кислорода очень важно. Пищевые источники — зелёный горошек, шпинат, печень, говядина, свинина, орехи, бананы, крупы, хлеб, дрожжи.

9. Пиридоксин (витамин В6)

Витамин В6 способствует белковому обмену, росту и утилизации углеводов. Чем больше вы потребляете белков, тем большее количество витамина B6 вам нужно. Основные продукты питания, содержащие витамин В6: авокадо, орехи, печень, курица, рыба, бананы.

10. Аскорбиновая Кислота (Витамин С)

Усиливает восстановление и рост мышечных клеток и является антиоксидантом. Участвует в формировании коллагена, являясь основной составляющей соединительной ткани, что снижает риск получения травмы. Помогает в образовании и выбросе стероидных гормонов, в том числе тестостерона. Основными источниками витамина С являются цитрусовые и фруктовые соки.

Конечно, наиболее предпочтительными источниками витаминов являются продукты питания, но, если вы планируете достичь кардинальных результатов, включите в рацион мультивитаминный комплекс.

Постоянно придерживаясь правильного питания, иногда хочется сделать послабление и поесть вредных продуктов, например, заправить привычный салат майонезом. «К-Спорт» приготовил для вас рецепт, который позволит это сделать без зазрения совести.

Диетический майонез

Ингредиенты: 360 г обезжиренного творога, 150 г обезжиренного кефира, 5 варёных яичных желтков, 1 ч. л. лимонного сока, 2 ч. л. горчицы, соль, сахарозаменитель по вкусу

Смешайте все ингредиенты в блендере до получения однородной массы.

Пищевая ценность 100 г: калорийность — 124,2 ккал, белки — 13,6 г; жиры — 6,1 г; углеводы — 3,6 г.

29 Продукты с высоким содержанием белка — Какие продукты с высоким содержанием белка?

Есть причина, по которой вы всегда слышите о пользе протеиновых коктейлей после тренировки. Белок восстанавливает крошечные разрывы, вызванные силовыми тренировками в ваших мышцах, что помогает им расти быстрее и больше.

Но если вы действительно хотите добиться максимальных результатов, вам нужно снизить потребление белка в течение всего дня.

В исследовании Техасского университета исследователи обнаружили, что синтез мышечного белка — движущая сила роста мышц — был на 25 процентов выше, когда люди ели пищу с 30 граммами белка в течение дня, по сравнению с теми, кто ел большую часть своего мышечного веса. белок на ужин и обезжиренный на завтрак и обед.

К сожалению, большинство американцев не попадают в цель.

По данным Национального центра статистики здравоохранения, мы обычно едим во время обеда (38 граммов) почти в три раза больше белка, чем во время завтрака (13 граммов).

Но дело не только в том, сколько белка вы едите, важно и то, какой белок вы потребляете.

«Качество протеина важно, но оно больше зависит от разнообразия, которое вы едите», — говорит советник по питанию Men’s Health Майк Руссел, доктор философии.D. Если вы едите только курицу, вы упускаете пользу от стейка (железо), рыбы (омега-3) и нута (клетчатка).

Так что спросите себя не только: «Достаточно ли я сегодня съел протеина?» но также «Я ел другие белки, чем вчера?»

Но будьте осторожны. «Это не значит, что крекеры из животного происхождения с повышенным содержанием белка действительно полезны», — говорит Руссел.

Остерегайтесь продуктов с высоким содержанием сахара и калорий, замаскированных под здоровые из-за их белковой маркировки. Это означает, что, хотя целый батальон новых продуктов требует места в вашем желудке, не все из них удовлетворяют критериям диетологов.

Ешьте что-нибудь хорошее, и кишечник расплющится. Эти 24 одобренных экспертами продукта с высоким содержанием белка — отличное место для начала.

1. Органическая куриная грудка Perdue Harvestland

Митч Мандель

Давайте начнем с создателей блюд, которые помогут вам достичь волшебной отметки в 30 граммов на один прием пищи и держать под контролем мусорные ингредиенты. Для этой курицы этикетка USDA Organic означает, что этим птицам не давали антибиотики и не кормили побочными продуктами животного происхождения.

Белка на порцию: 24 г

КУПИТЬ ЗДЕСЬ

2. Modern Table Three Cheese Mac & Cheese

Митч Мандель

В пасту входит красная чечевица, которая придает сердечность этому классическому блюду для комфортного питания.

Белка на приготовленную чашку: 18 г

КУПИТЬ ЗДЕСЬ

3. Real Good Pizza Co. The Supreme

Митч Мандель

Корочка куриная грудка! Нужно ли говорить больше?

Белка в пицце: 25 г

КУПИТЬ ЗДЕСЬ

4.Яйца с Омега-3 Organic Valley, очень большие

Митч Мандель

Взбейте тройку с 1/3 стакана чеддера, и у вас будет самый простой способ быстро съесть 30 граммов.

Белок в яйце: 7 г

КУПИТЬ ЗДЕСЬ

5. Кальмары

Митч Мандель

Ах, противно! А теперь подождите: если у вас были кальмары, значит, у вас были кальмары.Купите немного рыбы в прилавке (это дешево) и попробуйте приготовить жаркое.

Белок на 1/4 фунта: 18 г

6. Органические бобы Eden Garbanzo (также известные как нут)


Митч Мандель

Считайте их дополнительным белком для супа, миски с киноа или яичного салата. Банки не содержат бисфенола А.

Белок на 1/2 стакана: 7 г

КУПИТЬ ЗДЕСЬ

7.Говяжий фарш травяного откорма

Митч Мандель

Эта говядина может быть более постной и менее калорийной, чем традиционная говядина с зерновой отделкой, а также часто имеет более свежий вкус.

Белок на 1/4 фунта: 23 г

КУПИТЬ ЗДЕСЬ

8. Beyond Meat The Beyond Burger

Митч Мандель

Заменит ли котлетка из гороха ваш бургер из говядины? Нет.Но хороший ли это переключатель? Это может вас удивить.

Белок на 1/4 фунта: 20 г

КУПИТЬ ЗДЕСЬ

9. P28 High Protein Bread

Митч Мандель

Два ломтика — 130 калорий и 2 грамма клетчатки в каждом — закладывают прочную основу для твердого сэндвича. Бонус: не похоже на мешковину.

Белка на ломтик: 14 г

КУПИТЬ ЗДЕСЬ

10.Wild Planet Дикая нерка (без добавления соли)


Митч Мандель

Большинство белков растительного происхождения не содержат полезных для сердца омега-3 жирных кислот. Ешьте это, как тунец.

Белка на 4 унции 22 г

КУПИТЬ ЗДЕСЬ

11. Органическая цельнозерновая киноа Bob’s Red Mill

Митч Мандель

Квиноа содержит больше белка на порцию, чем коричневый рис или овес.Используйте его как основу для других белков.

Белка на 1/4 стакана 7 г

КУПИТЬ ЗДЕСЬ

12. Nasoya Organic Extra Firm Tofu

Митч Мандель

Немного изредка не вызовет мужских сисек. Слейте это. Промокните это. Нарезать кубиками. Добавьте его в блюда из азиатской лапши.

Белок на 3 унции: 9 г

КУПИТЬ ЗДЕСЬ

13. Органический творог Good Culture

Митч Мандель

А теперь перейдем к закускам.Здесь действуют те же правила: ешьте 30 граммов белка. Да, возможно, вам придется объединить несколько вариантов, представленных ниже.

Получите цельномолочную версию этого творога: сливочный, насыщенный, потрясающий. В половине чашки 90 калорий и всего 3 грамма углеводов.

Белка в упаковке: 19 г

КУПИТЬ ЗДЕСЬ

14. Органический исландский йогурт Smari, чистый обезжиренный

Митч Мандель

Этот материал такой толстый, что из него можно класть кирпичи.Также хорош для наращивания мышц. Добавьте немного # 19.

Белка в упаковке: 17 г

КУПИТЬ ЗДЕСЬ

15. Epic Chicken Sriracha Bar

Митч Мандель

Это мясная закусочная. После первого слегка острого укуса ваши сомнения исчезнут. В этом батончике всего 100 калорий.

Белка на батончик: 15 г

КУПИТЬ ЗДЕСЬ

16.Оберто полностью натуральное оригинальное вяленое мясо с говядиной

Митч Мандель

Возьмите несколько закусок вместо давно готовых мясных и сырных палочек.

Белка на унцию 13 г

КУПИТЬ ЗДЕСЬ

17. Сыр Чеддер из органического молока Grassmilk

Митч Мандель

Ого, это круто! И без таких неприятных вещей, как антибиотики, синтетические гормоны и пестициды.

Белка на унцию: 7 г

КУПИТЬ ЗДЕСЬ

18. Forte Gelato, Vanilla

Митч Мандель

Этот бренд не использует сывороточный протеин для яичных желтков и не использует фальшивый сахар. Когда ты готовишь десерт, ты становишься большим, не так ли?

Белка на 4 унции 15 г

КУПИТЬ ЗДЕСЬ

19. Органическое сливочное жареное арахисовое масло Santa Cruz Organic Creamy Light Roasted Peanut Butter

Митч Мандель

Этот бренд побил наши вкусовые качества.Давай, ешь прямо из банки.

Белок на 2 столовые ложки: 8 г

КУПИТЬ ЗДЕСЬ

20. Протеиновое печенье MuscleTech, шоколадная крошка

Митч Мандель

Мы не особо разбираемся в прославленных десертах, выдавающих себя за белковые, но это печенье на основе сыворотки дает.

Белка в печенье: 18 г

КУПИТЬ ЗДЕСЬ

21.Яйца из очищенных яиц, приготовленных жестким способом, от Eggland

Митч Мандель

Вы знаете, как приготовить и почистить яйца? Забудь это. Просто вытащите их из сумки.

Белка на яйцо: 6 г

КУПИТЬ ЗДЕСЬ

22. Органическое жаркое из курицы в прериях Ломтик грудки индейки

Митч Мандель

Что касается вкуса, текстуры и питательных свойств, то в этой упаковке нет лучшего бренда.Брось их. Ешьте их.

Белок на 2 унции: 13 г

КУПИТЬ ЗДЕСЬ

23. Молоко!

Митч Мандель

Помните коровье молоко? До того, как на смену пришли конопля, кешью и миндальное молоко? Секрет: в этих ореховых «водах» минимальное количество белка.

Белка на чашку (2 процента): 8 г

КУПИТЬ ЗДЕСЬ

24. Сардины Wild Planet Wild в воде, без добавления соли

Митч Мандель

Один из самых концентрированных источников омега-3 на земном шаре.

Белок на 2 унции: 11 г

КУПИТЬ ЗДЕСЬ

25. Бараньи отбивные

Цель

Эти мясные леденцы имеют вкус говядины, но имеют слегка травяной привкус, который особенно хорошо сочетается со свежими травами. Посыпьте их солью и перцем, положите на хорошо смазанный маслом гриль и готовьте до средней прожарки, всего по 2–3 минуты с каждой стороны.

Белка на порцию: 23 г на порцию 4 унции

КУПИТЬ ЗДЕСЬ

26.Мидии

Деманд Филипп / Getty Images

Эти вкусные двустворчатые моллюски говорят вам, когда они готовы к употреблению. Вылейте их в кастрюлю с маслом, белым вином, мелко нарезанной петрушкой и большим количеством измельченного чеснока. Включите средний огонь, накройте кастрюлю крышкой и дайте им париться, пока они не откроются. Съешьте их с буханкой хрустящего хлеба, чтобы вытереть соус.

Белка на порцию: 20 г на порцию 3 унции

27.Эдамаме

Цель

Всеми любимая закуска в японских ресторанах — это просто стручки сои, приготовленные на пару. Тем не менее, эти негабаритные, похожие на горох, штуки содержат много белка, учитывая источник.

Белка на порцию: 18 г на чашку

КУПИТЬ ЗДЕСЬ

28. Fishpeople Дикий аляскинский лосось Вяленый радужный перец горошком

Рыболюди

Это дикий лосось, обезвоженный, с острым вкусом.Вы будете копать.

Белка на порцию: 12 г на 1 унцию

КУПИТЬ ЗДЕСЬ

29. Кусковое крабовое мясо

Цыпленок моря

Крабовые лепешки содержат море протеина и очень мало калорий. В одной чашке их всего 120.

Белка на порцию: 26 г на чашку

КУПИТЬ ЗДЕСЬ

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты.8 » ], «нечеткость»: 1, «длина_префикса»: «1», «max_expansions»: «2», «cutoff_frequency»: 0,15 } } ] } } ] } } ] } }, «фильтр»:{ «bool»: { «должен»:[ { «термины»:{ «видимость»: [ 3, 4 ] } }, { «термины»:{ «статус»:[ 1 ] } }, { «fquery»: { «запрос»:{ «Строка запроса»:{ «query»: «(категории: 2 OR show_in_categories: 2)» } }, «_cache»: правда } }, { «термины»:{ «store_id»: [ {store_id} ] } } ], «_cache»: правда } } } }, «поля»: [ «name_ {lang}», «thumbnail_ {lang}», «url_ {lang}», «цена», «price_ {customer_group_id} _ {website_id}», «has_discount_ {customer_group_id} _ {website_id}» ], «track_scores»: правда, «Сортировать»:[ { «_счет»:{ «порядок»: «по убыванию», «отсутствует»: 9223372036854775806, «ignore_unmapped»: правда } } ], «от»: 0, «размер»: 5 }

{ «запрос»:{ «отфильтровано»: { «запрос»:{ «bool»: { «должен»:[ { «bool»: { «должен»:[ { «bool»: { «должен»:[ { «multi_match»: { «запрос»: {q}, «тип»: «лучшие_поля», «minimum_should_match»: «100%», «анализатор»: «анализатор_ {lang}», «поля»: [ «search_ {lang}.6 дюймов ], «нечеткость»: 1, «длина_префикса»: «1», «max_expansions»: «2», «cutoff_frequency»: 0,15 } } ] } } ] } } ] } }, «фильтр»:{ «bool»: { «должен»:[ { «термины»:{ «store_id»: [ {store_id} ] } } ], «_cache»: правда } } } }, «aggs»: { «attribute_set_id»: { «термины»:{ «размер»: 9, «field»: «attribute_set_id» } } }, «от»: 0, «размер»: 5 }

Protein — Better Health Channel

Белок — это питательное вещество, необходимое вашему организму для роста и восстановления клеток и правильной работы. Белок содержится в самых разных продуктах питания, и очень важно, чтобы вы ежедневно получали достаточное количество белка в своем рационе.Сколько белка вам нужно из своего рациона, зависит от вашего веса, пола, возраста и состояния здоровья. Удовлетворение потребности в белке легко достигается за счет употребления разнообразных продуктов. Пищевой белок поступает из растительных и животных источников, таких как мясо и рыба, яйца, молочные продукты, семена и орехи, а также бобовые, такие как бобы и чечевица.

Белки состоят из аминокислот

Белки состоят из строительных блоков, называемых аминокислотами. Существует около 20 различных аминокислот, которые соединяются в различных комбинациях.Ваше тело использует их для производства новых белков, таких как мышцы и кости, и других соединений, таких как ферменты и гормоны. Он также может использовать их в качестве источника энергии.

Некоторые аминокислоты могут быть произведены вашим организмом — их 11, и они известны как заменимые аминокислоты . Есть девять аминокислот, которые ваше тело не может производить, и они известны как незаменимых аминокислот . Вам необходимо включить их в свой рацион в достаточном количестве, чтобы ваше тело могло нормально функционировать.

Пищевая ценность протеина

Пищевая ценность протеина измеряется количеством незаменимых аминокислот, которые он содержит.

Различные продукты содержат разное количество незаменимых аминокислот. Обычно:

  • Продукты животного происхождения (например, курица, говядина или рыба и молочные продукты) содержат все незаменимые аминокислоты и известны как «полноценный» белок (или идеальный или высококачественный белок).
  • Соевые продукты, киноа и семена листовой зелени, называемой амарантом (потребляемой в Азии и Средиземноморье), также содержат все незаменимые аминокислоты.
  • Растительные белки (бобы, чечевица, орехи и цельнозерновые) обычно не имеют хотя бы одной из незаменимых аминокислот и считаются «неполными» белками.

Людям, соблюдающим строгую вегетарианскую или веганскую диету, необходимо каждый день выбирать различные источники белка из комбинации растительных продуктов, чтобы получать адекватное сочетание незаменимых аминокислот.

Если вы придерживаетесь вегетарианской или веганской диеты, при условии, что вы едите самые разные продукты, вы обычно можете получать необходимый белок. Например, еда, содержащая злаки и бобовые, такие как запеченная фасоль на тосте, содержит все незаменимые аминокислоты, содержащиеся в типичном мясном блюде.

Белковые продукты

Некоторые пищевые источники диетического белка включают:

  • постное мясо — говядину, баранину, телятину, свинину, кенгуру
  • домашнюю птицу — курицу, индейку, утку, эму, гусь, кустарниковую птицу
  • рыба и морепродукты — рыба, креветки, крабы, омары, мидии, устрицы, гребешок, моллюски
  • яйца
  • молочные продукты — молоко, йогурт (особенно греческий йогурт), сыр (особенно творог)
  • орехи (включая ореховые пасты) и семечки — миндаль, кедровые орехи, грецкие орехи, макадамия, фундук, кешью, семена тыквы, кунжут, семена подсолнечника
  • бобовые и фасоль — все бобы, чечевица, нут, горох колотый, тофу.

Некоторые зерновые и зерновые продукты также являются источниками белка, но, как правило, содержат меньше белка, чем мясо и мясные альтернативные продукты.

Как получить свои потребности в белке

Суточные потребности в белке можно легко удовлетворить, следуя рекомендациям по питанию Австралии. В Рекомендациях продукты сгруппированы по пяти различным группам продуктов, каждая из которых содержит основные питательные вещества.

Двумя основными группами пищевых продуктов, которые вносят вклад в белок, являются:

  • «нежирное мясо и птица, рыба, яйца, тофу, орехи и семена и бобовые / фасоль» группа
  • «молоко, йогурт, сыр и / или альтернативы. (в основном с пониженным содержанием жира) ».

В рамках здорового питания Рекомендации рекомендуют определенные порции в день из каждой из пяти пищевых групп (см. Таблицу 1).

Организм человека не может накапливать белок и выделяет его избыток, поэтому наиболее эффективный способ удовлетворить суточную потребность в белке — есть небольшое количество белка при каждом приеме пищи.

Таблица 1. Рекомендуемые ежедневные порции «нежирного мяса и птицы, рыбы, яиц, тофу, орехов и семян и бобовых / бобов» и «молока, йогурта, сыра и / или альтернатив (в основном с пониженным содержанием жира)» для взрослых

Человек Рекомендуемое среднесуточное количество порций нежирного мяса и птицы, рыбы, яиц, орехов и семян, бобовых / бобов Рекомендуемое среднесуточное количество порций молока, йогурта, сыра и / или альтернативы (в основном с пониженным содержанием жира)
Мужчины в возрасте 19–50 лет 3 2 1/2
Мужчины в возрасте 51–70 лет 2 1/2 2 1/2
Мужчины в возрасте 70+ лет 2 1/2 3 1/2
Женщины в возрасте 19–50 лет 2 1/2 2 1/2
Женщины в возрасте 51 –70 лет 2 4
Женщины старше 70 лет 2 4
Беременные 3 1/2 2 1/2
Кормящие женщины 2 1/2 2 1/2

Итак, что такое подача? Стандартный размер порции «нежирного мяса и птицы, рыбы, яиц, орехов и семян, бобовых / бобов» составляет один из:

  • 65 г приготовленных нежирных мясных продуктов, таких как говядина, баранина, телятина, свинина, козлятина или кенгуру (около От 90 до 100 г сырого)
  • 80 г приготовленной нежирной птицы, такой как курица или индейка (100 г сырого)
  • 100 г приготовленного рыбного филе (около 115 г сырого веса) или одна маленькая банка рыбы
  • 2 больших яйца
  • 1 чашка (150 г) вареные сушеные бобы, чечевица, нут, колотый горох или консервированная фасоль (желательно без добавления соли)
  • 170 г тофу
  • 30 г орехов, семян, арахисового или миндального масла, тахини или другой пасты из орехов или семян (без добавления соли).

Порция «молока, йогурта, сыра и / или альтернатив (в основном с пониженным содержанием жира)» может включать:

  • 250 мл (1 стакан) свежих продуктов с длительным сроком хранения при сверхвысокой температуре, восстановленное сухое молоко или пахта
  • 120 мл (1 / 2 стакана) сгущенного молока
  • 200 г (3/4 стакана или 1 небольшая упаковка) йогурта
  • 40 г (2 ломтика) твердого сыра, такого как чеддер
  • 120 г (1/2 стакана) сыра рикотта.
Потребности в белке для детей и подростков меняются по мере их роста. Прочтите о рекомендуемом количестве порций для детей, подростков и малышей для всех 5 групп питания.

Естественное потребление большего количества белка в день

Если вы ищете способы увеличить количество белка в своем рационе, вот несколько советов:

  • Попробуйте бутерброд с арахисовым маслом. Не забудьте использовать натуральное арахисовое масло (или любую другую ореховую пасту) без добавления соли, сахара или других наполнителей.
  • Нежирный творог или сыр рикотта с высоким содержанием белка, поэтому его можно добавлять в яичницу, запеканку, картофельное пюре или пасту. Или намазывайте его на тост утром.
  • Орехи и семечки великолепны в салатах, с овощами и подаются с карри.Попробуйте поджарить кедровые орехи или миндальные хлопья и добавить их в зеленый салат.
  • Фасоль отлично подходит для супов, запеканок и соусов для пасты. Попробуйте опрокинуть высушенную банку фасоли каннеллини в свой любимый рецепт овощного супа или запеканку.
  • Тарелка хумуса и свежие овощные палочки в качестве закуски или хумус, намазанный на бутерброд, легко дадут вам дополнительный белок в обеденное время.
  • Греческий йогурт — это богатая белком пища, которую можно употреблять в течение дня. Добавьте немного в ваши любимые хлопья для завтрака, положите ложку на тарелку тыквенного супа или подавайте в качестве десерта со свежими фруктами.
  • Яйца — это универсальный и простой вариант, которым можно наслаждаться отдельно или смешивать с различными блюдами.

Слишком мало белка (белковая недостаточность)

Белковая недостаточность означает недостаточное количество белка в вашем рационе. Дефицит белка в Австралии встречается редко, поскольку австралийская диета обычно включает гораздо больше белка, чем нам на самом деле нужно. Однако дефицит белка может возникнуть у людей с особыми потребностями, таких как пожилые люди и люди, соблюдающие строгие вегетарианские или веганские диеты.

Симптомы белковой недостаточности включают:

  • истощение и сокращение мышечной ткани
  • отек (скопление жидкости, особенно в ступнях и лодыжках)
  • анемия (неспособность крови доставлять достаточное количество кислорода к клеткам, обычно вызвано диетическим дефицитом, например недостатком железа)
  • медленный рост (у детей).

Белок — поддержание мышечной массы с возрастом

Примерно с 50 лет люди начинают постепенно терять скелетные мышцы.Это известно как саркопения и часто встречается у пожилых людей. Потеря мышечной массы усугубляется хроническими заболеваниями, неправильным питанием и малоподвижностью.

Ежедневное рекомендуемое потребление белка может помочь вам сохранить мышечную массу и силу. Это важно для поддержания вашей способности ходить и снижения риска травм при падениях.

Для поддержания мышечной массы пожилым людям важно «эффективно» употреблять белок. Это означает употребление высококачественной белковой пищи, например нежирного мяса.

Протеиновые коктейли, порошки и добавки

Протеиновые коктейли, порошки и добавки не нужны для большинства медицинских нужд австралийцев. Согласно последнему общенациональному исследованию питания, 99% австралийцев получают достаточное количество белка с пищей, которую они едят.

Любой белок, который вы едите сверх того, что нужно вашему организму, будет либо выводиться из организма в виде отходов, либо сохраняться в виде набора веса.

Лучший способ получить необходимый белок — это употреблять широкий выбор богатых белком продуктов, как указано в Австралийских диетических рекомендациях, как часть сбалансированной диеты.Но если вы все еще заинтересованы в использовании протеиновых коктейлей, порошков и добавок, поговорите со своим врачом.

Белок и упражнения

Вскоре после тренировки рекомендуется съесть порцию высококачественного белка (например, стакан молока или тазик йогурта) с углеводной пищей, чтобы поддерживать белковый баланс в организме. Исследования показали, что это полезно для вас даже после легких или умеренных аэробных упражнений (таких как ходьба), особенно для пожилых людей.

Людям, которые активно тренируются или пытаются набрать мышечную массу, не нужно потреблять дополнительный белок.Диеты с высоким содержанием белка не приводят к увеличению мышечной массы. Это стимуляция мышечной ткани с помощью физических упражнений, а не дополнительных диетических белков, что приводит к росту мышц.

Исследования показывают, что силовые тренажеры, которые не потребляют лишний белок (ни в пище, ни в протеиновых порошках), все равно набирают мышечную массу с той же скоростью, что и силовые тренажеры, которые дополняют свой рацион белком.

Диеты с очень высоким содержанием белка опасны

Некоторые модные диеты способствуют очень высокому потреблению белка от 200 до 400 г в день.Это более чем в пять раз превышает количество, рекомендованное в Австралийских диетических рекомендациях.

Рекомендации по белку в Руководстве обеспечивают достаточное количество белка для наращивания и восстановления мышц даже для бодибилдеров и спортсменов.

Диета с очень высоким содержанием белка может вызвать нагрузку на почки и печень. Это также может вызвать чрезмерную потерю минерального кальция, что может увеличить риск остеопороза.

Куда обратиться за помощью

10 лучших продуктов для роста мышц

Есть новая информация, которая заставит вас дважды подумать, прежде чем выбросить эти ярко-желтые шары.(iStock)

К настоящему времени большинство мужчин понимают важность белка для наращивания мышечной массы. Во время тренировок стресс, связанный с поднятием тяжестей, повреждает мышечные волокна. Это повреждение активирует специальный процесс восстановления, который в конечном итоге заставляет отдельные мышечные клетки расти. Для всего этого роста требуется множество аминокислот, основных строительных блоков жизни.

Но для роста мышц требуется больше, чем просто белок. Поднятие тяжестей сжигает жир и энергию в виде мышечного гликогена, поэтому ваш рацион также должен включать здоровую порцию углеводов как для пополнения запасов мышечного гликогена, так и для повышения уровня инсулина — гормона, который помогает переносить аминокислоты в мышцы.Это означает, что вы должны не только сосредоточиться на включении белка в свой рацион, но и уделять столько же внимания отказу от нездоровой пищи — такое сочетание внимания к своей диете будет выигрышной комбинацией.

Итак, какие продукты помогают нарастить мышцы?

Итак, AskMen уже изучил, какие продукты являются лучшим приемом пищи после тренировки, а также лучшей едой перед тренировкой, поэтому в этой статье мы решили сосредоточиться на том, какие конкретные продукты содержат самый большой протеиновый эффект.

Вот 10 лучших продуктов для роста мышц.

10. Квиноа

Проверка реальности: не все мужчины едят мясо. Но как получить этот драгоценный белок без мяса? Не ищите ничего, кроме лебеды, богатого белком зерна, произрастающего в Южной Америке. Квиноа не только богата белком, но и обеспечивает полноценный белок, что означает, что он содержит все девять незаменимых аминокислот. Эта безглютеновая пища также легко переваривается и богата клетчаткой, магнием и железом. Не зря древние инки называли киноа матерью всех злаков!

9.Миндаль

Миндаль — это еще один продукт растительного происхождения, абсолютно богатый белком. Всего 1/4 стакана миндаля содержит почти 8 граммов белка — это почти на 2 грамма белка больше, чем в обычном яйце! Миндаль также является отличным источником полезных для сердца мононенасыщенных жиров и магния. Магний — это богатый минерал, который используется в более чем 300 биохимических реакциях в организме и, как известно, участвует в энергетическом обмене и синтезе белка.

8.Творог

Это может показаться удивительным, но самые серьезные бодибилдеры включают творог в число своих лучших продуктов для наращивания мышц. Чтобы понять, почему, просто прочитайте этикетку вашего типичного нежирного или обезжиренного творога. Всего в 1/2 стакана обезжиренного творога содержится колоссальные 14 граммов белка, всего 80 калорий и менее 2 граммов жира. Поверьте, это победитель.

7. Устрицы

Устрицы, хотя и не самая известная пища для наращивания мышечной массы, являются еще одной секретной особенностью как тяжелоатлетов, так и бодибилдеров.Всего 100 граммов приготовленных тихоокеанских устриц дают более 20 граммов белка и всего лишь 5 граммов жира. Устрицы также содержат больше цинка, чем любая другая пища. Как и магний, цинк является еще одним минералом, который необходим для синтеза белка, поэтому устрицы являются лучшим продуктом для роста мышц.

6. Шоколадное молоко

С тех пор, как мы были молодыми парнями, мужчинам постоянно напоминали о важности молока для растущего организма. Но даже для взрослых мужчин молоко остается не менее важным.Поскольку молоко является пищей для животных, оно содержит все незаменимые аминокислоты, но при этом содержит очень мало жира (особенно обезжиренное молоко). Польза молока для мышц еще больше, учитывая, что оно так хорошо смешивается с сывороточным протеином. Достаточно взглянуть на Shamrock Farms Rockin ’Refuel, который содержит 20 граммов протеина в 100-процентном натуральном молоке с восхитительным шоколадным, клубничным и ванильным вкусами — если вы хотите стать ярким примером напитка с прекрасным вкусом и наращиванием мышц.

5. Постный говяжий фарш

Красное мясо, как и постный говяжий фарш, является отличным источником белка, поэтому полностью избегать его из-за «красного» клейма может быть ошибкой.Всего в 100 граммах постного говяжьего фарша содержится более 27 граммов белка! Хотя такая порция также богата жирами (она содержит 11 граммов жира и около 200 с лишним калорий), говядину от других мясных конкурентов отличает все дополнительные витамины и минералы, которые она содержит. Говядина богата витамином B12, цинком и железом, которые важны для роста и развития мышц.

4. Соя

Будь то эдамаме, тофу или соевое молоко, соевые бобы по наращиванию мышечной массы не могут сравниться ни с одним другим растительным источником.Соя — один из немногих растительных источников, обеспечивающих полноценный белок, поэтому он очень стильно упакован. Всего в одной чашке приготовленных соевых бобов содержится более 20 граммов аминокислот. Соя также богата другими важными витаминами и минералами, что делает эту мясную альтернативу одним из самых здоровых продуктов для наращивания мышечной массы.

3. Яйца

Быстро и легко приготовить, вкусно и весело поесть, яйца являются ключевым диетическим компонентом любого мускулистого мужчины. Каждое яйцо содержит от пяти до шести граммов белка при очень низкой калорийности — всего 60 калорий.Но не только количество белка делает яйца такими особенными, но и его тип: яичный белок считается наиболее легко усваиваемым белком с самой высокой биологической ценностью среди цельных продуктов. Это означает, что белок, содержащийся в яйцах, наиболее эффективно используется для роста мышц.

2. Цыпленок

Что можно сказать о курице, чего еще не было сказано? Курица — это основной продукт для наращивания мышечной массы. Хороший, нежирный 100-граммовый кусок этого белого мяса наполнит вас обильной порцией из 31 грамма белка, содержащего всего — подождите — четыре грамма жира.Итак, что касается соотношения белков и жиров, перед вами суперзвезда. Сочетайте великолепный вкус курицы и ее универсальность, и нет никаких сомнений в том, что курица входит в число лучших продуктов для наращивания мышечной массы.

1. Рыба

Когда дело доходит до наращивания мышечной массы, рыба действительно побеждает конкурентов. Возьмем, к примеру, лосося. Лосось — это не только источник белка, который дает около 25 граммов белка на 100 граммов порции, но и содержит столько других полезных для здоровья питательных веществ, что было бы глупо его избегать.Лосось богат полезными для сердца мононенасыщенными жирами и жирными кислотами омега-3. Это также отличный источник витамина D, любимого СМИ. В общем, рыба, такая как тунец или лосось, просто лучшая.

Ссылки по теме:

Избегайте набора веса зимой

Обзор P90

Лучшая тренировка для пар

5 способов избежать перетренированности

Плохая репутация палеодиеты

Эта статья изначально появилась на AskMen.com.

Выбор здорового белка — HelpGuide.org

здоровое питание

Когда дело доходит до выбора белка в вашем рационе, качество так же важно, как и количество. Вот все, что вам нужно знать, чтобы поддерживать здоровье своего тела и разума.

Что такое белок?

Белок в вашем рационе обеспечивает энергию и поддерживает ваше настроение и когнитивные функции. Это жизненно важное питательное вещество, необходимое для создания, поддержания и восстановления тканей, клеток и органов по всему телу.Хотя он присутствует во многих продуктах, которые мы едим каждый день, что-то настолько распространенное, что часто неправильно понимается в нашем рационе.

Когда вы едите белок, он расщепляется на 20 аминокислот, которые являются основными строительными блоками организма для роста и энергии. Аминокислота триптофан влияет на настроение, производя серотонин, который может уменьшить симптомы депрессии и беспокойства и улучшить общую когнитивную функцию.

Большинство животных источников белка, таких как мясо, птица, рыба, яйца и молочные продукты, доставляют все аминокислоты, необходимые вашему организму, в то время как источники белка растительного происхождения, такие как зерна, бобы, овощи и орехи, часто не имеют одного или больше незаменимых аминокислот.Однако это не означает, что вам нужно есть продукты животного происхождения, чтобы получать нужные аминокислоты. Ежедневно употребляя в пищу различные растительные источники белка, вы можете гарантировать, что ваше тело получит все необходимые ему незаменимые аминокислоты.

Польза протеина для здоровья

Белок дает вам энергию, чтобы вставать и идти — и продолжать работать. Хотя слишком много белка может быть вредным для людей с заболеваниями почек, диабетом и некоторыми другими состояниями, употребление в пищу правильного количества высококачественного белка:

  • Поддерживает правильное функционирование вашей иммунной системы, поддерживает здоровье сердца и дыхательной системы, а также ускоряет работу. восстановление после тренировки.
  • Жизненно важен для роста и развития детей, а также для сохранения здоровья в пожилом возрасте.
  • Может помочь снизить риск диабета и сердечно-сосудистых заболеваний.
  • Может помочь вам ясно мыслить и улучшить запоминание.
  • Может улучшить ваше настроение и повысить сопротивляемость стрессу, тревоге и депрессии.
  • Может помочь вам поддерживать здоровый вес, подавляя аппетит, заставляя вас дольше чувствовать сытость и заряжая вас дополнительной энергией для тренировок.

Белок не только необходим для хорошего самочувствия и бодрости, но и важен для вашего внешнего вида. Употребление высококачественного белка может помочь вам сохранить здоровье кожи, ногтей и волос, нарастить мышцы и сохранить мышечную массу тела во время диеты.

В то время как большинство людей, придерживающихся западной диеты, получают достаточное количество белка каждый день, многие из нас не получают необходимого количества белка качества и .

Высококачественный протеин по сравнению с низкокачественным

Различие между мясом, выращенным в промышленных условиях, и органическим мясом травяного откорма является лишь частью разделения источников белка низкого и высокого качества.

  • В то время как некоторые мясные продукты или обеды, например, могут быть хорошим источником белка, многие из них содержат соль, которая может вызвать высокое кровяное давление и привести к другим проблемам со здоровьем.
  • Обработанное мясо также связано с повышенным риском рака, вероятно, из-за веществ, используемых при переработке мяса.

Ключ к тому, чтобы вы потребляли достаточное количество высококачественного белка, — это включать в свой рацион различные типы белка, а не полагаться только на красное или обработанное мясо.

Сколько качественного протеина вам нужно?

Взрослые должны съедать не менее 0,8 г белка на килограмм (2,2 фунта) веса тела в день. Это означает, что мужчина весом 180 фунтов должен съедать не менее 65 граммов высококачественного белка в день. Более высокое потребление может помочь снизить риск ожирения, остеопороза, диабета 2 типа и инсульта.

  • Кормящим женщинам для поддержания производства молока требуется примерно на 20 граммов больше высококачественного белка в день, чем до беременности.
  • Пожилые люди должны стремиться 1: 1.5 граммов белка на каждый килограмм веса (подумайте о 0,5 грамма белка на фунт веса тела, если это проще).
  • Постарайтесь разделить потребление белка поровну между приемами пищи.

Источник: Environmental Nutrition

Хорошие источники высококачественного белка

Рыба. Большинство морепродуктов содержат много белка и мало насыщенных жиров. Рыба, такая как лосось, форель, сардины, анчоусы, соболь (черная треска) и сельдь, также богаты жирными кислотами омега-3.Специалисты рекомендуют есть морепродукты не реже двух раз в неделю.

Птица. Удаление кожицы с курицы и индейки может значительно снизить уровень насыщенных жиров. В США неорганическая птица также может содержать антибиотики и выращена на ГМО-кормах, выращенных с использованием пестицидов, поэтому по возможности выбирайте органическую птицу и птицу, выращенную на свободном выгуле.

Молочные продукты. Такие продукты, как обезжиренное молоко, сыр и йогурт, содержат много полезного белка. Однако остерегайтесь добавления сахара в обезжиренные йогурты и ароматизированное молоко и откажитесь от плавленого сыра, который часто содержит немолочные ингредиенты.

Фасоль. Фасоль и горох богаты как белком, так и клетчаткой. Добавляйте их в салаты, супы и рагу, чтобы увеличить потребление белка.

Орехи и семена. Помимо того, что орехи и семена являются богатыми источниками белка, они также богаты клетчаткой и «хорошими» жирами. Добавляйте в салаты или держите под рукой в ​​качестве закусок.

Тофу и соевые продукты. Тофу и соя без ГМО — отличные альтернативы красному мясу, с высоким содержанием белка и низким содержанием жира. Попробуйте «понедельник без мяса». Источники растительного белка зачастую дешевле, чем мясо, поэтому он может быть столь же полезен для вашего кошелька, как и для вашего здоровья.

905 жирное молоко — 1/2 стакана 905 Veggie 1 котлета
Хорошие источники белка
Пищевая ценность является приблизительной; существенные различия происходят в зависимости от марки, куска мяса, способа приготовления и т. д.
Продукты питания Граммы белка
Консервированный тунец — 3 унции 20
Лосось — 3 унции

19

Грудка индейки — 3 унции

26

Куриная грудка — 3 унции

27

Стейк из говядины в юбке — 3 унции 905 70% постного мяса) — 3 унции

22

Фасоль — 1/3 стакана

4

Черная фасоль — 1/3 стакана

5

4

Соевое молоко — 1/2 стакана

4

Яйца — 1 большое

6900 03

Сыр Моцарелла — 3 унции

19

Чеддер — 3 унции

19

Нежирный творог — 1/2 стакана

 Арахисовая паста — 2 ст.

7

Миндаль — 1/4 стакана (24 ореха)

8

Грецкие орехи — 1/4 стакана (14 половинок)

3

23

Тофу — 1/2 стакана

11

Йогурт, простой — 1 стакан

9

стакана
3 сывороточного протеина

19

Источник: Национальная база данных по питательным веществам Министерства сельского хозяйства США для стандартных справочных материалов

Советы по увеличению потребления белка

Чтобы включить в свой рацион больше высококачественного белка, попробуйте заменить обработанные углеводы на углеводы с высоким содержанием белка. качественный белок.Это может снизить риск сердечных заболеваний и инсульта, а также вы будете дольше чувствовать сытость, что поможет вам поддерживать здоровый вес.

  • Уменьшите количество потребляемых переработанных углеводов — из таких продуктов, как выпечка, торты, пицца, печенье и чипсы — и замените их рыбой, бобами, орехами, семенами, горохом, курицей, нежирными молочными продуктами, соей и продукты из тофу.
  • Закусывайте орехами и семенами вместо чипсов, замените запеченный десерт греческим йогуртом или замените кусочки пиццы жареной куриной грудкой и гарниром из фасоли.
Не любите морепродукты? Сделайте рыбу более вкусной

Если вы не любитель морепродуктов, но хотите включить в свой рацион больше, есть способы сделать рыбу более вкусной.

  • Всегда покупайте свежую рыбу. Некоторые говорят, что тилапия, треска или лосось имеют наименее «рыбный» вкус.
  • Замаскируйте вкус, добавив ароматный соус.
  • Мариновать рыбу с креольской или каджунской приправой.
  • Добавьте в карри моллюсков или белую рыбу, например треску или тилапию.
  • Смешайте жареную рыбу со свежей сальсой или вашим любимым чатни.
  • Смешайте консервированный лосось или тунец с нежирным майонезом и нарезанным луком, чтобы получился вкусный сэндвич.

Чтобы избежать проблем при увеличении потребления белка

  • Выбирайте несоленые орехи и семена, чтобы снизить ежедневное потребление натрия.
  • При покупке консервированных бобов выбирайте версии с низким содержанием натрия.
  • Увеличение количества белка в рационе может увеличить диурез, поэтому пейте много воды, чтобы избежать обезвоживания.

Увеличение количества белка также может вызвать потерю кальция, поэтому убедитесь, что вы получаете много кальция (от 1000 до 1200 мг в день).

Протеиновые порошки, коктейли и батончики

В большинстве случаев ежедневное употребление правильного баланса цельных продуктов обеспечит вас всеми необходимыми питательными веществами, устраняя потребность в белковых добавках.Однако вам может быть полезно дополнить свой рацион, если вы:

  • Подросток, который растет и много тренируется.
  • Взрослый, перешедший на веганскую диету, исключив из своего рациона мясо, курицу, рыбу и даже молочные продукты и яйца.
  • Пожилой взрослый с плохим аппетитом, которому трудно удовлетворить потребности в белке в цельных продуктах.
  • Начало или увеличение регулярной программы тренировок, попытка нарастить мышечную массу, восстановление после спортивной травмы или ощущение слабости при выполнении упражнений или поднятии тяжестей.

Использование протеиновых добавок

Протеиновые добавки бывают различных форм, включая порошки, которые вы смешиваете с молоком или водой, предварительно смешанные, готовые к употреблению коктейли или в барах. Наиболее распространенные типы протеина — это сыворотка, казеин и соя. Сыворотка и казеин — это белки на основе молока, а соя — лучший выбор для веганов или людей, страдающих аллергией на молочные продукты.

Заботы о безопасности. Белковые добавки могут быть небезопасными для пожилых людей с почечной недостаточностью или людей, недавно перенесших операцию на пищеварительной системе.Некоторые ингредиенты могут даже взаимодействовать с лекарствами, отпускаемыми по рецепту, поэтому перед использованием проконсультируйтесь с врачом или фармацевтом.

Пейте много воды , чтобы избежать обезвоживания и получать достаточно кальция с пищей.

Обратите внимание на дополнительные ингредиенты. Многие протеиновые батончики содержат углеводы и сахар.

Авторы: Лоуренс Робинсон, Жанна Сигал, доктор философии, и Роберт Сигал, магистр медицины

50 продуктов для наращивания мышц — AskMen

Когда вы думаете о продуктах для наращивания мышечной массы, вы, вероятно, думаете о богатых белком ингредиентах, таких как мясо и молочные продукты, или даже орехи и бобовые, верно? Что ж, хотя белок обычно является макроэлементом, которому отдается приоритет, когда мы говорим о питании наших мышц, два других макроэлемента — углеводы и жир — не менее важны для подпитки нашей энергии.В конце концов, нам нужна выносливость, прежде всего, чтобы пройти через силовые тренировки. К тому же, помимо этого тройного преимущества для роста мышц, есть масса витаминов и минералов, которые нужны нашим мышцам, чтобы поддерживать их оптимальную работу и давать им силы для восстановления после активности и роста.

СВЯЗАННЫЙ: Как построить домашний спортзал

По сути, мы говорим, что вам нужно много разных видов продуктов, которые помогут вам нарастить мышцы, потому что процесс в конечном итоге начинается со здорового тела в целом.Но не все белки, жиры и углеводы одинаковы. Вот почему мы собираемся показать вам, какой из этих очевидных вариантов (например, различное мясо и орехи) лучше всего подходит для достижения желаемых результатов, а также широкий спектр других, более удивительных продуктов, которые обладают хорошим набором важных мышц. питательные вещества для строительства тоже. К концу списка вы будете точно знать, как ваше тело может получить пользу от различных типов белков в их чистом виде и как накормить ваше тело большим количеством витаминов и минералов, клетчатки, полезных жиров и сложных углеводов прямо из источника. .

Мы разделили их все по категориям, чтобы было легче найти то, что вам нужно для дополнения вашего следующего приема пищи, будь то другой фрукт для утреннего смузи или новый протеин, который можно попробовать на ужин. Помимо того, что мы подскажем, какие варианты наиболее полезны для здоровья и почему они отлично подходят для наращивания мышечной массы, мы даже предложили несколько идей о том, как лучше всего использовать эти менее распространенные ингредиенты. Потому что, серьезно, какого черта вы вообще делаете с семенами конопли?

Давай узнаем.

Мясо и яйца

GettyImages / Клаудиа Тотир

Цыпленок

Мало того, что он содержит 24 грамма протеина на порцию в 3 унции, курица также содержит все аминокислоты, которые необходимы вашему организму, но не могут вырабатывать сами по себе. В то время как легкое мясо менее калорийно, темное мясо более богато железом и немного жирнее, поэтому вы можете выбрать сорт, который лучше всего соответствует вашим потребностям в питании.

Грудка индейки

Если вы устали накапливать курицу на следующий день после праздника (извините, пришлось это делать), замените это постным грудкой индейки.В порции на 3 унции столько же белка, сколько в курице, но примерно вдвое меньше жира, что обеспечивает оптимальное соотношение белков и жиров для наращивания мышечной массы.

Свиные отбивные

Свинина может получить плохую репутацию благодаря более жирным нарезкам, таким как ребра по-деревенски и бекон, но свиные отбивные, с другой стороны, на самом деле довольно постные. В них примерно такое же количество белка и жира, как в курице, на унцию, так что это еще один хороший вариант, чтобы немного разнообразить свой рацион.

Постная говядина травяного откорма

Красное мясо, безусловно, не является исключением, если рассматривать варианты здоровой пищи для наращивания мышечной массы.Как отметил Уэсли Дельбридж, доктор медицинских наук, представитель Академии питания и диетологии, хороший кусок говядины питает ваши мышцы практически всем, в чем они нуждаются, включая 20 граммов белка на порцию, холестерин, цинк, витамины группы В, креатин и утюг. Тем не менее, вам следует по возможности придерживаться более постных сортов, выращенных на траве, поскольку они содержат более высокий уровень конъюгированной линолевой кислоты, которая помогает сжигать жир. В конечном итоге это сжигание жира поможет вам увидеть больше четкости по мере роста ваших мышц.

Нежирное вяленое мясо

Говядина и индейка могут быть самыми распространенными, но есть бесконечное количество разновидностей вяленого мяса на выбор, и все они обеспечивают удобную дозу полноценного протеина, содержащего все девять незаменимых аминокислот, которые необходимы вашим мышцам для роста. Выбирайте наименее обработанные сорта и храните их в спортивной сумке или ящике стола, чтобы всегда иметь под рукой после тренировки.

Яйца

В каждой скорлупе содержится около шести граммов, Дельбридж отмечает, что яйца, по сути, являются идеальным белком.Тем не менее, он отмечает, что их способность увеличивать мышечную массу и прирост силы обусловлена ​​не только белком. Также холестерин, содержащийся в яичных желтках, жизненно важен для выработки тестостерона и, в конечном итоге, для роста мышц. (И нет, хороший холестерин, содержащийся в яйцах, не подорвет здоровье вашего сердца, несмотря на старый миф.)

Морепродукты

GettyImages / fcafotodigital

Креветки

Креветки с высоким содержанием белка, низким содержанием калорий и жиров — идеальный способ сократить потребление белка, согласно Келли Притчетт, Ph.D., R.D. C.S.S.D., доцент кафедры питания и физических упражнений Центрального Вашингтонского университета. Кроме того, в нем содержится тонна калия — электролита, который необходим для того, чтобы вы прилагали максимум усилий на каждой тренировке. С другой стороны, морские гребешки имеют такое же соотношение белков и жиров с еще большим количеством калия.

Дикий лосось

«Лосось

» обладает мощным питательным эффектом, который заряжает ваши мышцы во время тренировки и помогает им восстанавливаться после тренировки, — говорит Кристофер Охнер, доктор философии.D., эксперт по питанию USANA и старший научный сотрудник Нью-Йоркского центра исследований питания при ожирении. Он не только богат белком — примерно 22 грамма на порцию в 3 унции, но также богат лейцином, омега-3 жирными кислотами, креатином и витаминами D и B12. Однако важно по возможности выбирать дикого лосося, поскольку он содержит гораздо меньше жира и больше упомянутых выше полезных минералов.

Скумбрия

Ochner также предлагает скумбрию в качестве отличного варианта морского топлива, богатого белком, для наращивания мышечной массы.Он отмечает, что в нем много витамина B12 и железа, которые необходимы для получения энергии, и что он очень концентрирован с жирными кислотами омега-3, что помогает снизить стресс, возникающий в организме во время интенсивных тренировок.

Кусок светлого тунца

Кусочки легкого тунца, упакованные в воду, а не в масло, делают быстрый и вкусный обед с низким содержанием жиров и калорий, с более чем 20 граммами белка на банку на одну порцию. Просто будьте осторожны с излишками натрия и жирных добавок в предварительно заправленных пакетиках — некоторые из них менее оптимальны, чем другие.

Суши роллы

Идеально порционированный суши-ролл с нужным количеством жирной рыбы, риса и морских водорослей — это удивительно впечатляющий эффект для поддержки мышц.

«Относительно небольшое количество риса повысит уровень инсулина, что помогает подавить деградацию белка… [и] обертка из морских водорослей богата лейцином, магнием и другими важными элементами», — говорит Охнер.

Фактически, морские водоросли являются одним из немногих растительных источников B12, как указала Бонни Тауб-Дикс, М.A., R.D., C.D.N., директор и владелец BTD Nutrition Consultants, LLC и автор книги Прочтите, прежде чем съесть — от этикетки к столу . Витамин является неотъемлемой частью энергетического обмена и регенерации клеток, что невероятно важно для наращивания мышечной массы.

Анчоусы

Для тех, кто обеспокоен потенциальными токсинами, которые рыба и морепродукты могут накапливать во время пребывания в океане, анчоусы — отличный выбор для замены источника белка и жирных кислот омега-3, по словам тренера по питанию Джорджи Файра, Р.Д., автор книги Lean Habits For Life Weight Loss . Их относительно короткая продолжительность жизни не позволяет им накапливать значительные уровни токсинов, таких как ртуть, поэтому вы можете получить все преимущества для здоровья, не беспокоясь.

Устрицы

Устрицы являются низкокалорийным источником как белка, так и цинка: всего в горстке раковин содержится около 291 процента дневной нормы этого минерала. Любой, кто пробовал есть устрицы в качестве афродизиака для улучшения своей активности в спальне, возможно, уже знает о значительном влиянии цинка на выработку тестостерона.Точно так же, как указывает Тауб-Дикс, здоровый уровень тестостерона также имеет решающее значение для роста и силы мышц.

Молочный завод

GettyImages / AlexPro9500

Сыр

С примерно семью граммами казеинового протеина на порцию и широким разнообразием вкусов и стилей трудно устать от этого ингредиента для наращивания мышечной массы. Как и в случае с говядиной, Делбридж рекомендует сыры, приготовленные из молока коров, выкормленных травой. Они представляют собой особо питательный вариант из-за более высокого уровня конъюгированной линолевой кислоты, которая помогает наращивать мышцы, сжигать жир и бороться с болезненностью в мышцах.

Обезжиренный простой греческий йогурт

Дельбридж отмечает, что все молочные продукты богаты казеином, что делает их идеальными для ночного перекуса. Это связано с тем, что медленно усваиваемый белок не позволяет вашим мышцам использоваться в качестве источника энергии, пока вы поститесь до утра. Хотя вам, вероятно, не захочется тянуться к ломтику сыра по дороге в постель (или, может быть, вы захотите, мы не будем судить), простой обезжиренный греческий йогурт со свежими ягодами — отличная альтернатива.Это также более легкий белковый заменитель в рецептах, требующих сметаны или жирных сливок.

Творог

Из 13 граммов казеина на полстакана многие бодибилдеры выбирают творог, когда речь идет о медленно усваивающемся ночном протеине. Согласно Fear, чем дольше белок остается в вашем теле, тем дольше ваши мышцы будут способны поглощать его аминокислоты и использовать их для роста мышц. Подобно греческому йогурту, вы можете полакомиться творожной сладостью с фруктами и медом или добавить его в пикантный гарнир, чтобы повысить его протеиновый профиль.

Нежирное молоко

Нежирное молоко с высоким содержанием белка и низким содержанием жира и калорий изобилует аминокислотой под названием лейцин, которая сама по себе может стимулировать синтез мышечного белка, — говорит Притчетт. Более того, ее исследование показало, что употребление обезжиренного шоколадного молока сразу после тренировки и снова через два часа является оптимальным для восстановления после упражнений и может даже предотвратить повреждение мышц. Это связано с идеальным соотношением углеводов и белков 4: 1, а также с его способностью восстанавливать жидкость и натрий, которые могут быть истощены во время интенсивных упражнений.Просто будьте осторожны с излишками сахара в бутылках или выберите вместо него домашнюю версию с молоком, какао-порошком и натуральным заменителем сахара, например фруктами монаха.

Сывороточный протеин

Да, этот тип протеинового порошка технически является молочным продуктом. И казеин, и сывороточный белок получают из молока, но, хотя казеин переваривается медленно, сыворотка переваривается быстро, что делает ее идеальной закуской для наращивания мышечной массы.

«Сывороточный протеин, по-видимому, включает механизмы синтеза мышечного протеина в большей степени, чем другие протеины, возможно, потому, что сывороточный протеин от природы содержит больше лейцина», — говорит Фир.Она предлагает выпить коктейль с 30-40 граммами сывороточного протеина после силовых тренировок, чтобы зарядить ваши мышцы энергией и помочь им расти.

Кефир

Ищете всесторонний источник казеина и сывороточного протеина? «Этот кисломолочный продукт содержит удивительную смесь, богатую полезными бактериями, которые полезны для здоровья кишечника и усваиваются питательными веществами», — говорит Феар. Всего в одной чашке кефира содержится 10 граммов белка, что на два больше, чем в молоке. И хотя на вкус оно немного острее, чем молоко, вы можете использовать его в качестве заменителя в соотношении 1: 1 при приготовлении пищи, выпечке или приготовлении домашнего мороженого.Вы даже можете налить его на хлопья, взбить в смузи или парфе или просто выпить.

Растительные альтернативы

GettyImages / bhofack2

Тофу

Соевый белок — это совсем другое животное … или, ээээ, вообще не животное. Этот вегетарианский вариант, содержащий все девять незаменимых аминокислот, отлично подходит для включения в свой рацион независимо от того, любите вы мясо или нет. Это связано с тем, что, согласно Fear, употребление в пищу различных источников белка жизненно важно для ускорения синтеза белка.Тофу содержит 10 граммов белка на полстакана, а также является хорошим источником железа и кальция, которые необходимы для оптимальной работы мышц и здоровья костей.

Сейтан

Звучит немного дьявольски, но при 21 грамме протеина на порцию полчашки этот низкоуглеводный заменитель мяса без соевых бобов очень полезен для наращивания мышечной массы, поскольку он содержит больше протеина, чем тофу и его родственник из ферментированных соевых бобов. темпе. Хотя он сделан из пшеничного глютена, его текстура на самом деле очень похожа на мясо и делает его отличным веганским субстратом для любого блюда из птицы.

Соевое молоко

Обладая всемогущим веганским трифектом белка, цельных углеводов и клетчатки, соевое молоко помогает поддерживать ваши мышцы насыщенными аминокислотами в течение нескольких часов подряд. Всего в одной чашке содержится восемь граммов белка при минимальном количестве калорий, благодаря чему мышцы, которые вы строите, будут стройными, а не объемными, если это то, к чему вы стремитесь.

Изолят горохового протеина

Как мы уже говорили, порошок сывороточного протеина отлично подходит для наращивания мышечной массы.Но если вы веган или человек с непереносимостью лактозы, о таком варианте не может быть и речи. Однако изолят горохового протеина представляет собой полностью растительный протеиновый порошок, который так же хорошо (если не лучше) смешивается с вашими любимыми коктейлями и смузи, обеспечивая при этом примерно такое же количество белка и калорий на порцию.

Фасоль и бобовые

GettyImages / Хелен Камакаро

Черная фасоль

Полстакана черных бобов наполнит вас 8 граммами белка для минимума калорий, но на этом их полезность не заканчивается.Они также богаты клетчаткой и медленно действующими углеводами, чтобы вы были полны сил и зарядились энергией во время силовых тренировок. Если вы не привыкли к добавлению небольшого количества клетчатки в свой рацион, обязательно медленно вводите их (и остальные продукты из этой категории) в свой рацион, чтобы контролировать уровень газов. Не говори, что мы тебя не предупреждали.

Нут

Как и черная фасоль, нут содержит тройной полезный продукт с высоким содержанием белка, цельных углеводов и клетчатки, чтобы вы чувствовали себя сытыми и энергичными, а ваши мышцы питались аминокислотами.Они великолепны в салатах, смешаны с хумусом, запечены в духовке с некоторыми специями или даже запечены в сладкие угощения, такие как печенье или блонди (серьезно).

Чечевица

Полчашки этих маленьких бобовых содержат около девяти граммов белка, восьми граммов клетчатки и изрядные порции вашей дневной нормы железа и калия. Помимо того, что калий помогает восполнить запасы электролитов, которые помогают вашим мышцам правильно сокращаться, Тауб-Дикс также отмечает, что железо также является неотъемлемой частью ваших силовых тренировок, поскольку оно помогает кислороду проникать в клетки ваших мышц.

Эдамаме

Эти зеленые соевые бобы, приготовленные на пару или запеченные в духовке, станут идеальной закуской для всех, кто пытается нарастить мышцы. В них не только мало ненасыщенных жирных кислот и много белка — более 8 граммов на полстакана, но Охнер отмечает, что они также особенно богаты аминокислотой лейцином.

Зеленый горошек

Говоря о лейцине, зеленый горошек тоже полон полезных веществ, и Fear отмечает, что эта аминокислота отвечает за серьезное ускорение мышц, помогающее ускорить тренировки.Чашка содержит восемь граммов белка, значительное количество магния, клетчатки и витамина А, а также дневную норму витамина С, чтобы поддерживать ваше общее состояние здоровья на пике.

Орехи, семена и зерно

GettyImages / fcafotodigital

Миндаль

Невероятно легко спрятать горсть этих орехов в спортивной сумке, чтобы вы могли быстро заправиться шестью граммами протеина и более чем тремя граммами клетчатки на порцию (а это больше, чем у большинства других орехов).Они также богаты магнием, чтобы ваши мышцы были сильными, и витамином Е, который укрепляет вашу иммунную систему.

Арахис

Арахис, состоящий из 17 граммов белка, 16 углеводов и большого количества ненасыщенных жиров в порции в полстакана, является суперпитательной и легкой для употребления закуской, которая поможет вам нарастить мышцы. В них также больше этой незаменимой аминокислоты лейцина, чем в большинстве растительных белков. Добавьте немного в жаркое, посыпьте горсть йогуртом или смешайте их с домашним арахисовым маслом с небольшим количеством меда и соли по вкусу.

Семена чиа

Семена чиа, содержащие почти пять граммов белка, более 10 граммов клетчатки и пять граммов жирных кислот омега-3 в порции из двух столовых ложек, сохраняют сытость и подпитывают, поскольку они помогают восстановить мышцы и бороться с воспалениями, по словам Тауба. Дикс. Их легко добавить в смузи для получения более густой текстуры или посыпать салатом, чтобы немного хрустеть.

Семена конопли

Всего три столовые ложки этих маленьких семян содержат 10 граммов белка, три грамма клетчатки и здоровую смесь жирных кислот омега-3 и омега-6, отмечает Притчетт.Семена конопли также богаты магнием, который способствует росту мышц и снабжению энергией. Делая покупки, ищите конопляные сердца — другое название очищенных от скорлупы семян конопли — и просто посыпьте ими йогурт, овсянку, хлопья или салат, чтобы получить очень мягкий ореховый вкус и удовлетворительный хруст.

Овес стальной

Цельный овес — в отличие от овсяных хлопьев или овсяных хлопьев быстрого приготовления — требует больше времени для переваривания организмом, что обеспечивает медленное и устойчивое высвобождение инсулина, который доставляет столь необходимые глюкозу и аминокислоты в ваши мышцы, помогая им расти.Они также обеспечивают вас углеводами, которые вам нужны, чтобы изо всех сил тренироваться в тренажерном зале. Если вам не хочется готовить их, вы можете легко замочить их в обезжиренном или немолочном молоке на день или два раньше времени. Это отличный завтрак на вынос с любыми фруктами и семенами, которые вам нравятся, для дополнительного питания.

Киноа

Некоторых людей отталкивает этот полезный источник цельного зерна, потому что они не знают, как это сказать («КИН-вау», для протокола), в то время как другие просто не знают, как его правильно приготовить, и забывают приправлять перед едой.Его можно использовать как заменитель риса, добавлять в салаты или запекать в свежих продуктах. И если все сделано правильно, это восхитительно отличный источник топлива для наращивания мышечной массы благодаря всем девяти незаменимым аминокислотам, более чем четырем граммам протеина, почти трем граммам клетчатки и 21 углеводу с низким гликемическим индексом. Это также твердый природный источник нескольких минералов, включая фосфор, железо и цинк.

Гречка

Как и киноа, гречка известна как зерно (и используется аналогично), но на самом деле это семя.Вот почему в порции на полчашки вы найдете три грамма белка, два грамма клетчатки и 17 углеводов, а также витамины группы B, марганец, магний и фосфор — все ключевые питательные вещества для наращивания мышечной массы. Притчетт добавляет, что его уникальный аминокислотный профиль может даже повысить мышечную силу других источников растительного белка. Вы можете добавить больше в свой рацион в виде гречневой муки, безглютеновой альтернативы, которую можно легко заменить 1: 1 на муку в любом рецепте.

Амарант

По словам Притчетта, еще одно древнее зерно из мира киноа и гречихи, амарант — отличный ингредиент, помогающий нарастить мышечную массу и избавиться от жира.Он может похвастаться более чем четырьмя граммами белка, 23 углеводами и примерно по 3 грамма каждого из полезных жиров и клетчатки на половину чашки, а также огромными дозами ежедневного марганца, магния, фосфора и железа для оптимального здоровья мышц. Его ореховый вкус хорошо подходит к любому блюду круглосуточно, и вы даже можете приготовить его, как попкорн, чтобы получить дополнительную питательную закуску.

Хлеб из проросших зерен

Вы уже знаете, что цельные зерна полезны для вас, но на самом деле они становятся еще более питательными после того, как начинают прорастать в растение.А когда эти ростки превращаются в вкусный хлеб, ваше тело получает более легкоусвояемые питательные вещества, которые обеспечивают тонну энергии для ваших тренировок. В общем, в нем больше белка и клетчатки, меньше углеводов и калорий, а также повышен уровень витаминов и антиоксидантов, которые помогут вам нарастить мышцы.

Фрукты и овощи

GettyImages / поросолка

Черника

Хотя в этих вкусных ягодах мало белка, они содержат больше антиоксидантов, чем любая другая еда, поэтому Fear рекомендует их всем, кто хочет накачать себя в тренажерном зале.Они обеспечивают необходимое питание, чтобы помочь восстановить мышцы, помогая в ключевом процессе, который позволяет им со временем расти.

Апельсины

Апельсины — еще один фрукт с высоким содержанием антиоксидантов для восстановления после тренировки, они также содержат большое количество витамина С для повышения иммунитета и роста мышц. Просто убедитесь, что вы получаете цитрусовые из источника (в отличие от обработанных соков), чтобы вы также могли насладиться преимуществами дополнительной клетчатки в своем рационе.

Арбуз

Богатый клетчаткой и водой (как следует из его правдивого названия), Тауб-Дикс рекомендует арбуз для восстановления после тренировки, чтобы помочь вам почувствовать себя сытым и восполнить потерю жидкости во время тренировки с потоотделением для наращивания мышц.«Он также содержит ликопин, мощный антиоксидант, который помогает бороться с окислительным стрессом», — добавляет она, имея в виду процесс, который может ускорить старение мышц.

Авокадо

Есть плохие жиры, есть хорошие жиры, а авокадо — яркий пример некоторых из самых полезных ненасыщенных жиров, которые вы можете добавить в свой рацион. Они также изобилуют примерно 13 граммами клетчатки, калия и белка, которые необходимы для поддержания энергии, передачи сигналов мышечными клетками и роста мышц.

Сладкий картофель

Сладкий картофель, который часто называют более здоровым заменителем белого картофеля (хотя оба они очень питательны), может похвастаться большим количеством клетчатки, калия и углеводов, чтобы поддерживать вас на протяжении всей тренировки. Они также богаты витамином А, чтобы ваша иммунная система оставалась в отличной форме, поэтому вам никогда не нужно пропускать сеанс потоотделения.

Шпинат

«Шпинат для многих шокирующе богат белком», — говорит Охнер, уточняя, что порция из 70 калорий содержит колоссальные 10 граммов белка.Он также отметил, что листовая зелень также особенно богата глютамином, который является одной из самых важных аминокислот для синтеза белка.

Свекла

Исследование, опубликованное в журнале Академии питания и диетологии , показывает, что употребление свеклы за час и пятнадцать минут до тренировки улучшает работоспособность, снижает воспринимаемый уровень нагрузки и уменьшает количество кислорода, необходимое телу взрослых для завершения тренировки. . Результат: вы можете усерднее работать, поднимать тяжелее и наращивать мышцы.Однако, если вам не нравится вкус и текстура овощей, вы можете найти их преимущества в поливитаминах.

Кимчи

Эти кисло-сладкие ферментированные овощи (обычно капуста или корейская редька) могут выглядеть странно, но основной продукт корейской кухни богат пробиотиками, укрепляющими здоровье кишечника. Почему это важно? Что ж, Fear отмечает, что здоровая смесь бактерий в кишечнике позволяет вашему телу намного лучше усваивать питательные вещества, включая те аминокислоты, которые так важны для наращивания мышц.Вы можете перекусить кимчи как есть, использовать его для приправки риса или добавить его в множество блюд. Просто имейте в виду, что тепло убивает большую часть его питательных свойств, поэтому лучше всего наслаждаться холодом.

Оливковое масло

Обогащенное полезными для сердца жирами, оливковое масло помогает телу, строящему мышцы, поддерживать оптимальный уровень тестостерона, жизненно важный для силы. Выбирайте сорт Extra Virgin, чтобы получить дополнительный заряд витамина Е, поскольку его антиоксидантные свойства укрепят вашу иммунную систему и помогут в восстановлении после тренировки.Просто смешайте немного с лимонным соком для простой заправки или используйте при готовке на слабом огне.

Напитки и многое другое

GettyImages / Наталья Кленова / EyeEm

Кофе

«Если вы хотите набрать мышечную массу, выпейте чашку Joe за несколько часов до тренировки, чтобы повысить уровень энергии», — говорит Тауб-Дикс. Эти вкусные сваренные бобы могут повысить вашу физическую работоспособность и выносливость, так что вы сможете получить больший прирост силы в долгосрочной перспективе.И, говоря о беге, исследование, опубликованное в Medicine & Science in Sports & Exercise , предполагает, что кофеин перед гонкой вызывает большее высвобождение противовоспалительных веществ в организме, что является хорошим предзнаменованием для более быстрого восстановления после тренировок по наращиванию мышц.

Зеленый чай

Но не все пьют кофе, и это круто. Вы все еще можете ощутить преимущества кофеина перед тренировкой, выпив немного зеленого чая для укрепления здоровья.Он также богат антиоксидантами, которые помогут восстановить мышцы после тренировки.

Спирулина

Раз уж мы говорим о зеленых вещах, Притчетт отмечает, что спирулина — сине-зеленые водоросли — тоже изобилует белком и антиоксидантами. (И нет, вам не нужно искать его в ближайшем озере.) При 8 граммах на две столовые ложки он может похвастаться одним из самых высоких уровней белка среди всех растительных (или животных!) Источников. Вы можете найти его в таблетках, чтобы добавить к своей витаминной схеме, или выбрать порошкообразную версию, чтобы взбодрить свой ежедневный смузи.

Вода

Мышцы примерно на 80% состоят из воды, поэтому разумно, что правильное увлажнение вашего тела будет полезно для вашего мышечного здоровья и восстановления. Сосредоточьтесь на питье воды как во время тренировки, так и в течение всего дня, чтобы ваши мышцы постоянно увлажнялись. Однако, если вам наскучила вода, есть множество других способов увлажнения, которые также вам пригодятся.

Вы также можете выкопать:

Вы получаете слишком много белка

Судя по всем протеиновым батончикам, коктейлям и порошкам, создается впечатление, что вам нужно больше протеина.Утверждают, что он снижает аппетит, помогает похудеть и наращивает мышцы. Но какова настоящая история?

Вопреки всей шумихе о том, что всем нужно больше белка, большинство американцев получают вдвое больше, чем им нужно. Это особенно верно для мужчин в возрасте от 14 до 70 лет, которым в Руководстве по питанию для американцев от 2015 года рекомендуется снизить потребление мяса, птицы и яиц. Даже спортсмены часто получают больше белка, чем им нужно, без добавок, потому что их потребности в калориях выше, а с большим количеством пищи приходит больше белка.

Верно или неверно: большой стейк = большие мышцы

Неверно. Хотя достаточное количество белка в течение дня необходимо, дополнительные силовые тренировки — это то, что приводит к росту мышц, а не дополнительное потребление белка. Невозможно нарастить мышцы без упражнений.

Организм не может накапливать белок, поэтому, как только потребности удовлетворяются, любые излишки используются для получения энергии или откладываются в виде жира. Избыточные калории из любого источника будут откладываться в теле в виде жира.

Дополнительное потребление белка также может привести к повышению липидов в крови и сердечным заболеваниям, поскольку многие продукты с высоким содержанием белка, которые вы едите, содержат много жиров и насыщенных жиров.Избыточное потребление белка, которое может сказаться на почках, представляет дополнительный риск для людей, предрасположенных к заболеванию почек.

Сколько белка мне нужно?

От 10 до 35 процентов ваших калорий должно приходиться на белок. Итак, если вам нужно 2000 калорий, это 200-700 калорий из белка (50-175 граммов). Рекомендуемая диета для предотвращения дефицита для среднего человека, ведущего малоподвижный образ жизни, составляет 0,8 г на кг массы тела. Например, человек весом 75 кг (165 фунтов) должен потреблять 60 г белка в день.

Когда вам исполняется 40-50 лет, начинается саркопения — вы начинаете терять мышечную массу с возрастом. Чтобы предотвратить это и сохранить независимость и качество жизни, необходимо увеличить количество белка примерно до 1 г / кг или 75 г / день для человека 75 кг.

Люди, которые регулярно занимаются спортом, также имеют более высокие потребности, около 1,1-1,5 г / кг. Людям, которые регулярно поднимают тяжести или готовятся к бегу или велоспорту, требуется 1,2-1,7 г / кг.

Чрезмерное потребление белка будет более 2 г на кг массы тела каждый день.

Если у вас избыточный вес, ваш вес корректируется перед расчетом ваших потребностей в белке, чтобы не завышать оценку. Вы можете обратиться к диетологу, чтобы разработать индивидуальный план.

Откуда берется белок?

Самые полезные для здоровья варианты протеина — это растительные источники, такие как соя, орехи, семена, бобы и чечевица, или нежирное мясо, например курица или индейка с белым мясом без кожи, разнообразная рыба, яичные белки, нежирные молочные продукты и нежирные куски. из говядины или свинины.

Удовлетворяйте свои диетические потребности в белке с помощью этих цельных продуктов, а не добавок.Добавки не более эффективны, чем еда, если потребление энергии является достаточным для набора мышечной массы. Промышленные продукты не содержат всего, что вам нужно из продуктов питания, и производители не знают всего, что должно быть в продуктах питания. В настоящих продуктах питания могут быть соединения, которые мы еще даже не обнаружили, но которые могут быть полезными для организма. Так что всегда будьте осторожны с продуктами, созданными в лаборатории.

Когда лучше всего употреблять белок?

Распределите потребление протеина равномерно в течение дня.В среднем люди, как правило, получают большую часть белка во время ужина и меньше всего во время завтрака. Некоторые новейшие исследования показывают, что перенос некоторого количества белка с ужина на завтрак может помочь в регулировании веса, уменьшив чувство голода и тягу к еде в течение дня. Конечно, прежде чем эти утверждения можно будет проверить, необходимы дополнительные исследования.

Общие рекомендации: употреблять 15-25 г белка во время еды, а на ранней стадии восстановления (анаболическое окно) — от 45 минут до 1 часа после тренировки. Исследования показывают, что более высокие дозы (более 40 г) не более полезны, чем рекомендуемые 15-25 г за один раз.Не тратьте деньги на чрезмерные суммы.

Что делать, если я хочу принимать протеиновую добавку?

Если вы хотите принимать протеиновую добавку, обратите внимание:

  • Около 200 калорий или меньше
  • 2 г или менее насыщенных жиров
  • Без трансжиров или частично гидрогенизированных масел
  • Не более 5 г сахара

Как выглядят 15-25 г белка в цельных продуктах?

Съедая банан, греческий йогурт и яйцо вкрутую, вы получаете в среднем 19 г белка.В куриной грудке на 3 унции с половиной стакана риса и половиной стакана овощей содержится 25 г белка.

Как видите, очень легко получить рекомендованные 15-25 г на один прием пищи или перекус после тренировки. Конечно, если бы это были блюда, вы бы хотели сбалансировать их, включив все группы продуктов: белок, зерно, молочные продукты, фрукты и овощи. Большинство людей, даже спортсмены, могут удовлетворить свои потребности в белке, добавляя порцию молочных продуктов к каждому приему пищи и кусок мяса размером с колоду карт на обед и ужин.

Белок должен добавляться к фруктам, овощам и цельнозерновым продуктам, а не ко всему блюду.

Кристи Вемпен — зарегистрированный диетолог-диетолог в клинике Mayo Health System в Манкато.

В целях безопасности наших пациентов, персонала и посетителей в клинике Mayo действуют строгие правила маскировки. Любой, кто был показан без маски, был либо записан до COVID-19, либо зарегистрирован в зоне, где нет ухода за пациентами, где соблюдалось социальное дистанцирование и другие протоколы безопасности.

1 … 4 5 6 7
© 2024 Все права защищены.