Принципы питания по Аюрведе.Время переваривания продуктов / Блоги / Альтер Эго / В Кругу Друзей — социальная сеть
Знать время переваривания продуктов очень важно для поддержания своего здоровья. Если знать время переваривания пищи, то можно готовить блюда, которые нормально переварятся в желудке и не отравят организм шлаками от не переваренных остатков пищи.
Чтобы понять для чего нужно знать сколько переваривается пища, рассмотрим очень простой пример переваривания мяса с тестом (или котлет с макаронами). Тесто — это пшеница (злаковые) или углеводы, а мясо — это животная пища (животный белок). Время переваривания злаковых до 4 часов, а животной пищи более 70 часов. Это значит, что съеденные вами пельмени (пирожки с мясом, гамбургеры, чебуреки, котлеты с макаронами и т.п.) после 4 часов пребывания в желудке выйдут в кишечник в следующей гремучей смеси: полностью переваренное тесто и частично переваренное мясо. И эта смесь не сможет нормально усвоиться, так как мясо еще не переварилось, а тесто, полностью переварившись, уже начало гнить. Вот так и живем: едим по привычке сами не знаем что.
Вы знаете, что у человека есть три типа пищеварения? Первый тип называется естественным пищеварением. В пище содержатся энзимы, которые позволяют самой пище перевариться. Такая пища, будучи хорошо пережеванной, просто всасывается без дополнительных затрат со стороны организма. Естественным образом перевариваются фрукты.
Второй тип пищеварения называется не естественный тип пищеварения. Называется это способ переваривания так потому, что пища не переваривается сама по себе, то есть естественным образом. В этом случае от организма требуется выделение энергии и ферментов для Вашего желудка. Обычно таким способом переваривается термически обработанная пища. Эту информацию в оправдание своей диеты используют сыроеды. Но сыроедом может быть не каждый. Не каждому типу конституции подходит такой способ питания. Если человек конституции типа вата или капха станет сыроедом, то у него могут быть очень серьезные проблемы со здоровьем.
Третий тип пищеварения называется симбиозный. В нашем кишечнике находится до 2,5 килограмм бактерий, которые помогают переваривать то, что мы едим. А продукты жизнедеятельности этих клеточек являются нашими аминокислотами и витаминами.
Время переваривания продуктов:
Фрукты: 30-60 мин. Не тратится энергия и ферменты на переваривание. Минимум затрат – 100% результат!!!
Пророщенные зерна: 1,5 ч.
Вымоченные орехи: 1,5 ч.
Зелень, овощи (сырые и пропаренные): 2-2,5 ч.
Зерновые или бобовые одного вида: 2,5-3 ч.
Смесь зерновых и/или бобовых (не более двух видов): 3-3,5 ч.
Смесь зерновых и/или бобовых (более двух видов): более 4-5 ч.
Макароны твердых сортов пшеницы: 3 ч.
Макароны из белой муки: не перевариваются
Чай, кофе: 6 ч.
Молоко (холодное): 12 ч.
Чай или кофе с молоком: 24 ч.
Невегетарианская пища (мясо, птица, яйца, рыба, морепродукты и т.д.): 72-100 часов!!! 3-4 дня!!! Организм тратит массу энергии на переваривание этой пищи.
Теперь вы знаете, сколько переваривается пища и что невегетарианская пища переваривается (вернее сказать разлагается в кишечнике) до трех-четырех (!!!) дней. То есть Вы успеете несколько раз поесть, пока остатки прежней пищи покинут Ваш организм. И это хорошо еще если покинут, как правило, человек, регулярно употребляющий мясо, носит в себе по несколько килограммов каловых масс, которые превратились в шлаки и выделяют токсины, отравляющие тело.
Вегетарианская пища (пища не животного происхождения) переваривается в пределах 12 часов.
А пища, приготовленная по законам Аюрведы (аюрведическая пища), переваривается в пределах 4 часов. То есть за время естественного пребывания пищи в желудке. Как именно готовить аюрведическую пищу и обучает «Школа здорового питания»
Говоря про время переваривания пищи, мы будем понимать полный цикл, то есть тот период времени, который необходим, чтобы продукты полностью расщепились на полезные вещества. Многие гастроэнтерологи скажут вам, что время переваривания даже тяжелых мясных продуктов не превышает 4-5 часов. Но они говорят о времени переваривания продуктов в желудке.
Действительно, пища не находится в желудке больше 4 часов. Далее она поступает сначала в тонкий кишечник, где происходит процесс усвоения, а затем в толстый кишечник для выведения.
Так вот, важно не сколько пища находится в желудке, а в каком виде (переваренном или недопереваренном) она перейдет в кишечник, и что с ней произойдет дальше. Время переваривания продуктов также зависит от совместимости продуктов между собой.
Несмотря на то, что молоко это саттвичный продукт, чай с молоком уже таковым не является. К примеру, просто чай переваривается 2-3 часа, а вот чай с молоком переваривается уже сутки. Танин, содержащийся в чае, препятствует усвоению кальция, который есть в молоке. А молоко не дает усвоиться антиоксидантам, которые есть в чае. Поэтому молоко с чаем получается абсолютно бесполезный продукт.
Если вы хотите подробнее разобраться с тем, какие продукты с чем сочетаются, то загляните в раздел»Совместимость продуктов между собой»
У многих людей после 30 лет наблюдается проблема выпавшего живота. Они качают пресс, делают разные физические упражнения, но живот так и остается выпавшим. Так вот пресс предназначен не для того, чтобы удерживать наш кишечник, а для того, чтобы удерживать наш позвоночник. Поэтому кишечник должен сам себя удерживать, он должен обладать определенной упругостью. Живот становится плоским благодаря клетчатке, так как она очищает наш организм и держит мышцы в тонусе…
6 продуктов, которые помогают при переедании — Рамблер/новости
У голода глаза велики, поэтому порой мы съедаем намного больше, чем нужно организму. Особенно опасны праздничные застолья: за разговорами и алкогольными возлияниями мы не замечаем, что уже насытились, и перегружаем желудок. Итогом становятся тяжесть в животе, колики, тошнота, вздутие и другие неприятные симптомы.
К счастью, существуют продукты, которые помогут справиться с дискомфортом от переедания и нейтрализовать вред тяжелой пищи. Какие — рассказываем в сегодняшнем обзоре.
Через час после обильной трапезы рекомендуется выпить чашку натурального черного кофе. Напиток активизирует мышцы желудочно-кишечного тракта и ускоряет переваривание пищи. Кроме того, кофе имеет отличный мочегонный эффект и поможет организму быстрее очиститься от токсинов.
Пить кофе нужно не торопясь, маленькими глотками и непременно теплым. И помните: ни в коем случае не добавляйте сливки, молоко или сахар: эти продукты лишь усугубят неприятные симптомы.
Многие чаи — отличные помощники в борьбе с перееданием. Пить их следует в теплом виде, без добавления сахара и молока, чтобы не усилить дискомфорт и тяжесть в животе.
Пуэр стимулирует пищеварительные процессы и выводит из организма токсины, восстанавливает работу печени. А благодаря пектину в его составе чай прекрасно чистит кишечник от шлаков. Кроме того, пуэр обладает мягким обволакивающим действием и успокаивает раздраженную слизистую желудочно-кишечного тракта, пострадавшую от обильной пищи и алкоголя.
Зеленый чай не только ускоряет пищеварение, но и препятствует образованию жировых отложений, что особенно важно, если вы съели много калорийной пищи. А его мочегонное действие ускоряет выведение токсинов из организма.
Мятный чай успокаивающе действует на слизистую оболочку и устраняет тошноту, расслабляет мускулатуру желудка, облегчая колики и спазмы, а также стимулирует выработку желчи, необходимой для переваривания пищи. Лучше всего заваривать свежие листья мяты, но вполне подойдет и сухая трава из аптеки или личных запасов.
Кислоты, содержащиеся во фруктах, ускоряют процесс пищеварения и нейтрализуют вред жирной пищи. Самыми эффективными помощниками от переедания будут яблоки, киви, ананасы и цитрусовые. Их можно употребить после трапезы как в свежем виде, так и в виде сока — только не магазинного, а домашнего приготовления. Лимонный сок можно развести водой.
Фрукты рекомендуется есть и на следующий день после застолья: они помогут очистить организм от токсинов и других вредных веществ.
Как известно, пряности применяются не только в кулинарии, но и в лечебных целях, в том числе для устранения проблем с пищеварением.
Гвоздика поможет избавиться от чувства тошноты, если вы перестарались с едой. Положите бутон в рот и тщательно жуйте.
Семечки кориандра заварите кипятком (2 ч. л. на 200 мл воды) и настаивайте около получаса. Для усиления эффекта можно добавить в чай сок лимона и мед.
Корица прекрасно помогает при переедании и злоупотреблении жирной и тяжелой пищей, устраняет колики в животе. Палочку корицы залейте стаканом кипятка и настаивайте полчаса. Добавьте немного меда и пейте маленькими глотками. Этот напиток обладает еще и очистительным действием и препятствует отложению жира.
Семена аниса или тмина тоже помогут устранить воздействие тяжелой пищи: положите в рот чайную ложку семени и жуйте.
С давних времен имбирь применялся в восточных странах для улучшения пищеварения и очищения организма, ведь в домах знати переедание было обычным делом.
Чтобы устранить тяжесть в животе, очистите кусочек свежего имбиря, положите в рот и разжевывайте — имбирный сок отлично стимулирует пищеварение и поможет быстро снять неприятные симптомы в желудке. Кроме того, он препятствует возникновению изжоги, несварения, вздутия живота и отрыжки.
Можно заварить и чай из имбиря, нарезав корень пластинками и заварив кипятком. А если добавить в такой чай немного меда и лимона, эффект от него будет намного сильнее.
Разведите ложку яблочного уксуса в стакане теплой кипяченой воды и добавьте немного меда. Такой напиток не только стимулирует выработку желудочного сока, но и избавляет от тошноты, колик и судорог в животе.
Пить сразу после еды. Жидкость усилит тяжесть в желудке и другие неприятные симптомы. Подождите минимум час, а потом уже пейте — но не воду, а напитки, стимулирующие пищеварение. Употреблять алкоголь. Спиртное увеличивает нагрузку на печень и другие органы, которым и так приходится усиленно работать, чтобы справиться с обилием пищи. Кроме того, алкоголь разжигает аппетит, что может спровоцировать новый приступ голода. Голодать на следующий день. Голодание — это дополнительный стресс для организма, истощенного тяжелой пищей и алкоголем. Пейте побольше воды и травяных чаев и ешьте легкую сытную пищу. Прекрасно подойдут орехи и бананы, а также продукты, богатые клетчаткой: печеные овощи (тыква, свекла, морковь) и цельнозерновые каши (ячневая, овсяная, перловая, гречневая, рисовая). Они помогут быстрее очистить организм и вывести токсины и шлаки. Кроме того, каши благотворно действуют на слизистую, обволакивая и успокаивая ее.
10 продуктов, которые усваиваются максимально быстро!
Какой бы нежной не была наша любовь к пище, стоит помнить, что еда — прежде всего топливо для организма. А когда в силу вступают такие категории, нужно думать уже не о вкусовых качествах (хотя забывать о них тоже не стоит), а о том, насколько быстро мы можем получить пользу от того или иного продукта. Кроме пищевой ценности существует еще и коэффициент усваиваемости. Это не точная величина, так как организмы людей действуют с разной скоростью и эффективностью. Однако известны продукты, которые лучше всего подходят нам в качестве пищи и перевариваются максимально быстро.
Еда, которая усваивается максимально быстро
Тофу
Тофу и продукты из сои в целом содержат столько белка, что вполне могут стать заменой мяса. Они содержат большое количество ценного белка при самом благоприятном коэффициенте усваиваемости. В то же время, соевые продукты могут быть и гарниром к мясу, что еще раз говорит об удивительной природе соевого белка.
Брюссельская капуста
Принято думать, что овощи не содержат белка, а напичканы только полезными сахарами и клетчаткой. Брюссельская капуста опровергает этот факт —продукт содержит до 9% белков. Кроме того, брюссельская капуста содержит больше витаминов, чем любой другой овощ. При этом, она не нанесет никакого дискомфорта вашему желудку и станет идеальной пищей для больших свершений.
Крупы
Явно недооценный потенциал риса, ячменя или овсянки скрывает полезный набор растительного белка и клетчатки, при средней калорийности в 80-100 калорий. Крупы обладают детоксикационным действием и способны выполнять роль очищения пищеварительного и кишечного тракта.
Печень
Говяжья печень — невероятно ценный источник железа и незаменимого белка. При невысокой калорийности и небольшом содержании жиров печень несет в себе мощный заряд микроэлементов и усваивается очень легко за счет содержащихся в мясе ферментов.
Творог
Все молочные продукты являются хорошим поставщиком белков, но следует учесть, что непосредственно в молоке содержится казеин, который замедляет процесс усвоения белков. В среднем нежирное натуральное молоко содержит в себе 3% белков, в то время как для обезжиренного кефира и йогурта данная цифра составляет от 4 до 5% при практически равной калорийности и лучшей усваиваемости.
Яйца
Яйца — лучший белковый продукт для человека, так как усваивается быстро и без остатка и не содержит никаких вредных соединений даже в желтке. Выбрасывать желтки не стоит ни в коем случае, кроме тех моментов, когда того прямо требует рецепт.
Тунец и лосось
Мясо рыб отличается особенной пользой и питательными качествами для нашего организма — особенно много полезного в тунце и лососе. Не менее питательными являются щука, крабы, креветки и окунь.
Твердый сыр
В твердых видах сыра при невысокой жирности и калорийности довольно много белка. При этом благодаря ферментации, сыр усваивается лучше молочных продуктов или мяса. Поэтому сыр можно использовать в качестве пищи для больших нагрузок.
Говядина
Говядина отличается лучшей усваиваемостью среди всех видов красного мяса. Коэффициент усваиваемости зависит прежде всего от качества отруба и возраста мяса. Мясо молодых животных обладает особенным вкусом и переваривается гораздо легче других.
Куриное мясо
Куриное мясо предпочтительнее тем, что содержащиеся в нем белки , являются не только полноценными, но и легко усваиваемыми, в отличие от других видов мясных продуктов. Наиболее ценной частью тушки считается мясо грудки, содержащее помимо большого количества белков необходимую комбинацию витаминов и минеральных веществ.
Приятного аппетита!
источник
Напишите, какие продукты быстро перевариваются
ФРУКТЫ И ОВОЩИ Начинать трапезу рекомендуется с фруктов и овощей, потому что они перевариваются быстрее остальных продуктов. Арбуз переваривается всего за 20 минут, так как состоит в основном из жидкости, которая не требует долгого усвоения. Столько же времени потребуется для того, чтобы желудок покинул любой свежевыжатый фруктовый сок. Салаты из свежих овощей и фруктов усваиваются желудком за 20–30 минут. Но если вы добавили в него растительное масло, время усвоения увеличится в два раза. Салаты, приправленные майонезом, усвоятся не ранее, чем за 1,5 часа. Апельсины, дыня, грейпфруты, виноград также легки для усвоения и исчезнут из желудка всего лишь за полчаса. Перец (болгарский), сельдерей, огурцы, листья салата, помидоры (в свежем виде) потребуют для переваривания 30–40 минут. Если овощи сварены или пропарены, время их усвоения желудком продлится на 10–15 минут. Вишня, персики, груши, яблоки будут перевариваться чуть дольше — 40 минут. Кукуруза, фасоль, цветная капуста, кабачки, брокколи желудок усваивает за 45 минут. Свёклу, пастернак, морковь, репу желудочный сок обработает и переварит за 50 минут. Картофель, тыква, топинамбур будут усваиваться не меньше часа. Бананы, инжир и финики считаются из фруктов самыми долгоусваиваемыми: желудок их будет переваривать чуть больше часа. Зная, какие продукты быстро перевариваются, не сотит ограничивать свой рацион свежими овощами и фруктами. А вот перед тем, как обработать их (сварить, пожарить, потушить) или приправить соусом, стоит задуматься: в этом случае время переваривания увеличивается на 20–30 минут. 2) РЫБА Палтус, камбала, треска переварятся очень быстро: всего за полчаса. Более жирная рыба (сельдь, тунец, форель или лосось) потребуют от желудка более продолжительной работы: от 45 до 60 минут. 3) ЯЙЦА Яйцо ваш желудок переработает за 45 минут. 4) КРУПЫ Рис, гречка, пшено, кукурузная мука, овсянка и перловка потребуют работы желудка в течение 60–90 минут. 5) БОБОВЫЕ Бобовые (чечевица, фасоль, горох) перевариваются не менее 90 минут. 6) МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ Обезжиренные сыр, брынза, творог переварятся легко: около 90 минут. А вот жирному творогу потребуется уже не менее 2 часов, твёрдому сыру — от 4 до 5 часов. Орехи и мясо к быстроусваиваемым продуктам не относятся. Орехи задержатся в желудке на три часа, а время переваривания мяса будет зависеть от его сорта: цыплёнок переваривается за 1,5–2 часа, индейка — более двух часов, говядина и баранина — 3–4 часа, свинина — до 5 часов. Если панкреатит, то многие продукты, которые перевариваются легко и быстро все равно нельзя употреблять
Растворимые и нерастворимые пищевые волокна (клетчатка): в чем разница?
Поделиться статьей
21 302
Вы, наверное, слышали, что употреблять клетчатку полезно, но знаете ли вы, что есть 2 типа клетчатки? Это растворимые и нерастворимые пищевые волокна. Большинство растительных продуктов содержат как нерастворимые, так и растворимые волокна. Как правило, в разных продуктах их пропорция разная. Самый простой способ отличить их: растворимые волокна поглощают воду, превращаясь в гелеобразную кашицу или желе (вспомните о том, что происходит, когда вы добавляете воду к овсянке), а нерастворимые волокна не образуют гель (вспомните о том, что происходит, когда вы добавляете воду к сельдерею). Фрукты и овощи содержат различные количества растворимого и нерастворимые волокна. Растворимые пищевые волокна по большей части находятся в мякоти растительного продукта, а нерастворимые — в оболочках и стеблях. Внутренность яблок, например, содержит растворимые волокна, а кожица в основном нерастворимые. Злаки, с другой стороны, в основном, содержат нерастворимые волокна. Несмотря на то, что растворимые и нерастворимые пищевые волокна, как правило, одновременно встречаются в одних и тех же продуктах, они играют различные роли в поддержании хорошего здоровья.Продукты богатые клетчаткой приносят одинаковую пользу для здоровья независимо от того, в сыром или вареном виде они употребляются. Вот краткое пояснение к тому, что делают эти два вида.
Что такое Растворимые волокна?
Растворимые волокна – это пектины, камеди, овсяные отруби, метилцеллюлоза, гемицеллюлоза. Самые известные из них — пектины — в присутствии органических кислот и сахара образуют желе. Растворимые пищевые волокна находятся преимущественно в мякоти растительного продукта. Растворимые волокна мягкие и липкие, они поглощает воду с образованием желеобразного (гелеобразного) вещества внутри пищеварительной системы. Если вы поместите растворимые волокна в горячую воду, они будут растворяться. В вашем желудке растворимые волокна под действием воды из пищи или под действием пищеварительных соков превращаются в вязкую жидкость или гель. Этот гель может связывать определенные пищевые компоненты и делать их менее доступными для поглощения.
Значение для здоровья растворимых волокон.
Поддержка здоровья кишечника. Растворимые волокна помогают смягчить жесткий стул; за счет впитывания воды они набухают и увеличивают объем каловых масс, что делает их более мягкими и скользкими, облегчая продвижение по кишечнику. Это помогает защитить кишечник как от запоров, так и от диареи.
Растворимая клетчатка связывается с такими веществами, как холестерин и сахар, предупреждая или замедления их всасывание в кровь.
Профилактика сердечно — сосудистых заболеваний. За счет связывания жиров растворимые волокна также связывают холестерин и выводят его из организма, что способствует снижению общего уровня холестерина в крови и риска развития сердечно — сосудистых заболеваний.
Профилактика сахарного диабета. Замедляя всасывание сахара, растворимая клетчатка помогает поддерживать стабильный уровень сахара в крови, что полезно для профилактики сахарного диабета (особенно 2 типа). Также, при наличии диабета, позволяет поддерживать своё состояние под контролем.
Детоксицирующее действие. Растворимые волокна оказывают детоксицирующее действие, связывая и выводя из организма побочные продукты жизнедеятельности и многие токсичные вещества.
Профилактика гормонозависимых опухолей. Растворимые волокна имеют большое значение для профилактики гормонозависимых опухолей у женщин. Так известно, что при избытке эстрогенов развивается мастопатия, эндометриоз, фибромиома. В норме избыток эстрогенов выводится с желчью в кишечник и удаляется из организма. Однако при нарушении деятельности кишеч¬ника, хронических запорах, изменениях кишечной микро¬флоры и недостаточном количестве клетчатки в рационе происходит повторное всасывание (реабсорбция) в кишечнике уже выведенных желчью эстрогенов. Волокна же связывают эстрогены и выводят их из организма.
Нормализация кишечной микрофлоры. Растворимые волокна повышают популяцию полезных бактерий в кишечнике, которые способствуют улучшению иммунитета, оказывают противовоспалительное действие, и даже повышают настроение.
Управление весом. Растворимые волокна также помогают поддерживать здоровый вес, сохраняя ощущение сытости и не добавляя калорий к вашей диете. Исследования показывают, что ежедневное дополнительное употребление каждых 10 граммов растворимого волокна (в течение пяти лет) снижает количество жира в области живота на 5%. Однако необходимо помнить, что растворимая клетчатка не полностью удерживает от поглощения калорий из продуктов с высоким содержанием жира и сахара.
Продукты, содержащие растворимые пищевые волокна
Растворимые пищевые волокна находятся преимущественно в мякоти растительного продукта.
Нерастворимые волокна — целлюлоза, лигнин, гемицеллюлоза – называют «грубыми» волокнами, они проходят через кишечный тракт почти в неизменном виде, воду тоже впитывают, но при этом сохраняют свою форму. Эти вещества образуют около трети объема каловых масс и считаются естественными стимуляторами кишечной перистальтики, ускоряя прохождение пищи через желудок и кишечник. Они помогают предотвратить запор, а также любые связанные с этим проблемы (напр., геморрой). Если вы поместите нерастворимые волокна в горячую воду, они не будут растворяться. Как только вы перестанете их помешивать, они просто осядут на дно. Однако они впитают воду, но будут жесткими и будут топорщиться. Теперь представьте себе, как эта надутая и взъерошенная губка движется через ваш кишечник, и вы получите представление о том, что делают для вас нерастворимые волокна. Нерастворимые волокна эффективны для лечения и профилактики запоров и других пищеварительных расстройств, таких как дивертикулез, геморрой и синдром раздраженного кишечника.
Значение для здоровья нерастворимых волокон.
Контроль веса. Могут играть ключевую роль в контроле веса, предотвращая приступы голода.
Здоровье пищеварительной системы. Нерастворимые волокна не расщепляются в кишечнике и не всасываются в кровь. Эти вещества увеличивают объем каловых масс, образуя около трети их объема, и считаются естественными стимуляторами кишечной перистальтики, ускоряя прохождение пищи через желудок и кишечник.
Помогают поддерживать регулярный стул и предотвращают запоры, а также любые связанные с этим проблемы (дивертикулез, геморрой, синдром раздраженного кишечника), а также недержание кала (контролируют перистальтику кишечника).
Нерастворимые пищевые волокна содержаться в жесткой части растительного продукта. Это стебли, семена и кожура большинства овощей и фруктов — сельдерей, морковь, свекла, яблоки, груши (так что всегда нужно есть кожицу).
Т.к. и растворимые и нерастворимые волокна имеют важное значение для здоровья, много исследований было сосредоточено на общем потреблении волокна. Например, исследование, опубликованное в «Архивах внутренней медицины», показало, что потребление бóльшего количества диетической клетчатки в течение периода 10 лет существенно снижает риск смерти от любой причины. Люди, которые ели больше клетчатки (около 25 граммов в день для женщин и 30 граммов для мужчин) имели на 22% меньше шансов умереть по сравнению с теми, кто потреблял меньшее количество клетчатки (10 граммов в день для женщин и 13 граммов для мужчин). Эффект был еще сильнее, когда исследователи смотрели на смертность от сердечно — сосудистых, инфекционных заболеваний и заболеваний органов дыхания: люди с высоким потреблением клетчатки имели более выраженное снижение риска – на 50% и более.
Клетчатка: в каких продуктах содержится больше всего, нерастворимая, водорастворимая, сибирская | Народная медицина
Знаете ли вы, что такое – клетчатка? В каких продуктах она содержится? Какое рекомендуется ежедневное потребление этого вещества?
Не нужно покупать излишне дорогие пищевые добавки, достаточно включить в рацион некоторые продукты, и рекомендуемая сбалансированная ежедневная доза будет восполнена.
Что такое?
Клетчатка – пищевое волокно – это важный компонент пищи, смесь неусваиваемых углеводов, присутствующая в определенных видах пищи. Включает в себя ряд веществ, таких как пектин, лигнин, целлюлоза. Через желудок и кишечник волокно проходит почти без изменений, объединяя воду и отходы, следовательно, помогая улучшить состояние пищеварительной системы.
Растительная клетчатка делится на растворимую (перевариваемую) и нерастворимую (не перевариваемую, грубую). Потребление обоих типов незаменимого пищевого компонента важно для здоровья и правильного функционирования организма.
В чем разница?
Растворимая (или водорастворимая) клетчатка обладает способностью хорошо связывать воду, разбухать. В пищеварительном тракте происходит ее расщепление. Регулирует переваривание углеводов и жиров, что обеспечивает большую насыщенность и, как следствие, снижение аппетита. Речь идет о питательном веществе для микробной флоры, действие которого можно сравнить с пробиотиком.
Напротив, нерастворимая клетчатка – это грубое вещество, которое не растворяется в воде, не ферментируется в пищеварительном тракте. Оно способствует лучшему опорожнению толстой кишки, обеспечивает эффективную ликвидацию пищевых отходов. Более того, на его свойства не действует термообработка.
Растворимые волокна
Растворимая клетчатка обладает способностью поглощать воду, очень быстро разбухать. При ее потреблении очень важно соблюдение питьевого режима. После приема важного компонента сразу же значительно увеличить его объем.
Этот процесс происходит уже в верхней части ЖКТ. Вещество стимулирует перистальтику кишечника, смягчает стул, тем самым, способствуя устранению запора. Под воздействием кишечных бактерий частично разлагается в толстой кишке. К растворимому типу относятся:
Гемицеллюлоза (основная клетчатка в кукурузе и пшенице).
В каких продуктах содержится растворимая клетчатка:
яблоки, груши, бананы,
горох, бобовые, брокколи,
ячмень, овес, рожь,
псиллиум,
соя и продукты из нее,
лен и продукты из него,
картофель,
корнеплоды.
Существует также 100% растворимое, но не разбухающее волокно, источником которого является частично гидролизованная гуаровая смола, производимая из растения, подобного фасоли.
Вещество также используется для выпечки и приготовления пищи в качестве связующего компонента в безглютеновой диете. Преимущество не разбухающей клетчатки по сравнению с набухающими видами заключается в том, что она не вызывает запор даже при низком потреблении жидкости.
Основные функции растворимого волокна в рационе:
Улучшение пищеварения, абсорбция углеводов в тонком кишечнике.
Регулирование абсорбции жира.
Связывание желчных кислот.
Связывание воды, следовательно, увеличение содержимого кишечника.
Увеличение содержимого толстой кишки, следовательно, разбавление токсичных веществ, содержащихся в кишечнике.
Нерастворимые волокна
Нерастворимая клетчатка не растворяется в воде. Вещество также известно, как грубое пищевое волокно, оно не переваривается. Могут хорошо впитывать воду, но не набухать, как в случае с растворимым волокном.
Польза вещества заключается в размягчении и формировании каловых масс в нижней части пищеварительного тракта, легком механическом раздражении стенки кишечника и ускоряя перистальтики.
Нерастворимый тип включает:
Некоторые гемицеллюлозы.
Целлюлозу (крестоцветные и корнеплоды, зерновая шелуха).
Лигнин (древесные части растений).
В каких продуктах содержится грубая клетчатка:
оболочка (шелуха) зерновых культур, хлеб из цельного зерна,
грибы,
орехи и семена,
неочищенный рис,
пшеничные, кукурузные отруби,
льняное семя,
цветная капуста, бобы, цуккини, сельдерей.
Основные функции нерастворимого волокна в рационе:
В желудке – создание ощущения полноты (сытости).
В кишечнике – противодействие запору и его осложнениям.
Предотвращение кариеса зубов.
Сколько пищевого волокна следует потреблять ежедневно?
В вопросе, сколько клетчатки нужно человеку в день, эксперты сходятся во мнении, и рекомендуют не менее 20-35 гр. Ежедневно.
Эта доза – оптимальная для мужчин и женщин от 18 лет. Для детей в возрасте от 2 лет количество рассчитывается с использованием простого уравнения. К возрасту добавляется 5. Следовательно, 5-летний ребенок должен потреблять около 10 г в день.
Однако, как сторонники здорового образа жизни, так и специалисты предупреждают, что этот полезный ингредиент пищи принимается в гораздо меньшем количестве, что чревато многими проблемами со здоровьем.
Кроме предотвращения появления лишних килограммов (обеспечение ощущения сытости), важное вещество полезно для беременных женщин и в период грудного вскармливания, когда присутствует риск нарушения дефекации наряду с невозможность применения большинства фармацевтических препаратов.
Лучший помощник при похудении
Какая клетчатка лучшая для похудения? Некоторые типы волокон способны поглощать воду. И именно растворимое – лучший помощник в борьбе с лишними килограммами: при набухании и увеличении его объема в желудке, обеспечивает чувство сытости, человек съедает меньше пищи, не чувствуя голода.
Продукты с высоким содержанием клетчатки
Ниже представлен список, включающий продукты с высоким содержанием важного вещества.
Нут
Этот здоровый и безглютеновый продукт оказывает выразительное положительное влияние на весь организм из-за высокой пищевой ценности. Из него готовятся соусы, он используется в качестве гарнира к мясным блюдам. Однако, перед приготовлением любого блюда, нут необходимо намочить на несколько часов.
Содержание пищевого волокна – 8,1 г/100 г.
Ежевика
Ягода, широко использующаяся в народной медицине, кроме важного для кишечника вещества, содержит витамины и антиоксиданты. Поэтому она очень полезна для общего состояния здоровья (иммунитет, пищеварение). Из ежевики можно готовить коктейли, смузи, добавлять ее в различные молочные или сладкие блюда.
Содержание пищевого волокна – 4,7 г/100 г.
Фасоль
Наверное, самой известной бобовой культурой в нашей стране является фасоль. Кроме клетчатки она содержит компоненты, очень важные для пищеварения. Из фасоли можно приготовить вкусные питательные блюда – паштеты, соусы, салаты, использовать в качестве гарнира к мясу. Перед приготовлением фасоль следует намочить на несколько часов.
Содержание пищевого волокна – 11 г/100 г.
Горох (сушеный)
Горох – еще один удивительный представитель бобовых, который включают продукты, богатые клетчаткой. Богат витаминами, минералами. Горох подходит для похудения, поскольку содержит высокую долю растительного белка, поддерживает пищеварение и очищение организма.
Горох подходит для вегетарианцев в качестве замены мяса – продукт, обеспечивает важные жиры и белки. Из гороха, так же, как из фасоли, можно приготовить паштеты, соусы…
Содержание пищевого волокна – 19 г/100 г.
Лесные орехи
Лесной орех (фундук) содержит почти в 2 раза больше важного вещества, чем грецкий орех. Вместе с тем, он имеет высокую питательную ценность (минералы, важные жиры). Лесные орехи можно потреблять непосредственно в качестве полезной закуски, добавлять их в различные молочные или сладкие блюда (измельченными или целыми очищенными).
Содержание пищевого волокна – 13,4 г/100 г.
Мак
Список продуктов с высоким процентом незаменимого компонента включает мак – сильного помощника здоровья. Он поддерживает пищеварение, содержит высокую дозу кальция, ввиду чего полезен для костей, суставов, волос, ногтей. Использовать мак можно аналогично лесным орехам.
Содержание пищевого волокна – 20,5 г/ 100 г.
Овсяные хлопья
Овсянка – здоровая пища, которая из-за высокого соотношения обоих видов клетчатки насыщает, способствует пищеварению. Овсяные хлопья снабжают тело минералами, витаминами, белками, углеводами, которые непрерывно поступают в кровоток. Из овсяных хлопьев можно приготовить кашу, добавить их в приготовленные супы (сгущение супа), соусы, коктейли, фруктовые и овощные салаты.
Содержание пищевого волокна – 10 г/100 г.
Пшеничные отруби
Из всех описанных продуктов пшеничные отруби главенствуют в отношении содержании полезного компонента. Отруби также являются богатым источником белков, витаминов, минералов, «хороших» жиров, поэтому их воздействие на организм заметно уже через короткое время. Использовать пшеничные отруби можно аналогично овсяным хлопьям.
Содержание пищевого волокна – 42 г/100 г.
Содержание клетчатки в отдельных продуктах питания
Посмотрим, в каких продуктах содержится клетчатка и, в каком количестве.
Хранение – храните при температуре от -25°C до + 25°C и относительной влажности до 85%.
Срок годности – 18 месяцев с даты изготовления (указанной на упаковке). После открытия упаковки держите ее хорошо закрытой.
Обратите внимание! Продукт не служит заменой разнообразного питания!
Предупреждение – не принимайте средство при аллергии на его компоненты (гиперчувствительность), язве желудка, колите. Противопоказания включают непереносимость глютена!
Во избежание вреда, перед тем, как принимать продукт, посоветуйтесь с врачом!
«Сибирская клетчатка» для снижения веса
Многие люди используют эту пищевую добавку в целях похудения. По словам экспертов, она, действительно, способствует избавлению от лишних килограммов, благодаря очищению пищеварительного тракта и улучшению пищеварение. Однако, перед применением убедитесь в отсутствии противопоказаний.
Волоконная бомба на завтрак – рецепт
Этот здоровый завтрак, содержащий высокую долю волокна (растворимого и нерастворимого), обеспечит заряд энергии, которые будет постепенно высвобождаться в кровь, улучшит пищеварение, нормализует стул.
Типы фруктов могут варьироваться в зависимости от вкуса или сезона. Благодаря укреплению здоровья и отличному вкусу такой завтрак существенно улучшит настроение! Вам нужно:
200 г белого йогурта,
2 ст.л. овсянки (целой или измельченной),
ядра 2 целых грецких орехов,
2 миндальные орехи,
3 клубники,
1 киви,
несколько кубиков темного шоколада (не обязательно).
Совет. Для вкусного завтрака используйте высокую чашку или бокал (как для мороженого). Готовьте его вечером, чтобы овсянка размокла, и утром была мягкая. Если используете измельченные овсяные хлопья, можете готовить и утром.
Смешайте белый йогурт с овсяными хлопьями, поставьте на ночь в холодильник. Утром помойте клубнику, разрежьте ее пополам, очистите киви, нарежьте на ломтики или на кружочки. Свежие фрукты запихните в смесь йогурта и хлопьев. Сверху положите орехи, при желании посыпьте шоколадной стружкой.
Такой десерт, по совместительству – здоровый полноценный завтрак, потребляйте перед физически требовательным днем, путешествием, занятиями спортом или просто, если хотите сделать утро (и весь день) более приятным. Если вы считаете, что фруктов в десерте недостаточно, добавьте банан.
Много – не значит здорово!
Несмотря на все положительные моменты, у потребления клетчатки есть некоторые подводные камни. Чрезмерное потребление пищи с ее содержанием в сочетании с низким потреблением жидкости и отсутствием физических упражнений может вызвать неприятные запоры. Чрезмерное количество важного вещества в рационе также уменьшает поглощение некоторых ценных веществ из пищи, таких как кальций, железо, цинк, магний.
Загрузка…
Растворимые и нерастворимые пищевые волокна
Пищевая клетчатка — неперевариваемая часть растительного материала –представлена основными двумя типами волокон: растворимыми и нерастворимыми.
Растворимая клетчатка легко растворяется в воде и распадается на гелеобразное вещество в толстой кишке. Нерастворимая клетчатка не растворяется в воде и сохраняется в изначальном виде при прохождении пищи через желудочно-кишечный тракт.
Термин «клетчатка» относится ко всем частям растительной пищи, которые не могут перевариваться или усваиваться организмом. В отличие от простых углеводов (сахар, большинство видов хлеба, паста из мягких сортов пшеницы и пр.), клетчатка — сложный углевод, она не повышает уровень сахара в крови. Клетчатка содержится в овощах, фруктах, цельных зернах и бобовых. Присутствие клетчатки в обязательном порядке необходимо в рационе каждого человека.
Растворимая клетчатка в желудочно-кишечном тракте превращается в гелеобразное вещество, которое ферментируется бактериями в толстой кишке. Нерастворимая клетчатка остается неизменной при прохождении через пищеварительный тракт. Поскольку она абсолютно не усваивается, нерастворимая клетчатка не является источником калорий.
Польза для здоровья пищевых волокон известна с давних времен.
Известно, что растворимая клетчатка снижает абсорбцию жиров и помогает регулировать вес; предотвращает расщепление и переваривание части холестерина, поступающего с пищей и может помочь снизить уровень холестерина или количество свободного холестерина в крови; стабилизирует уровень сахара в крови (глюкозы), замедляя всасывание питательных веществ, в том числе и углеводов. Это означает, что пища, содержащая растворимую клетчатку, с меньшей вероятностью вызывает резкие скачки уровня сахара в крови и даже, вероятно, может их предотвратить. Итак, регулярное употребление растворимых волокон снижает уровень холестерина, стабилизирует содержание сахара в крови и уменьшает поглощение жиров, что может снизить риск развития сердечно-сосудистых заболеваний и нарушения кровообращения. Растворимая клетчатка – пребиотик, она является субстратом для роста полезных микроорганизмов, обитающих в толстой кишке.
Нерастворимое волокно не усваивается нашим организмом и не ферментируется в толстом кишечнике. Проходя по желудочно-кишечному тракту нерастворимая клетчатка поглощает жидкость и абсорбирует побочные вещества, образующиеся в процессе пищеварения. В присутствии нерастворимой клетчатки усиливается перистальтика и повышается скорость продвижения пищи по желудочно-кишечному тракту, что препятствует развитию запоров. Употребление продуктов, богатых нерасторимой клетчаткой снижает риск развития дивертикулита кишечника, геморроя, может снижать риск развития колоректального рака.
Оба вида клетчатки влияют на возникновение чувства насыщения: растворимая клетчатка замедляет скорость переваривания пищи, а нерастворимые волокна физически заполняют пространство в желудке и кишечнике, способствуя ощущению наполнения. Эти свойства могут помочь людям контролировать аппетит и управлять своим весом.
Благодаря полезным свойствам клетчатки, диета богатая ею, приводит к снижению риска возникновения таких заболеваний как ожирение, сердечно-сосудистые заболевания, диабет, метаболический синдром и другие.
В настоящее время на маркировке некоторых пищевых продуктов производитель указывает количество пищевых волокон, в ней содержащихся. Следует отметить, что в Европейском союзе указание на маркировке о том, что продукт является источником пищевых волокон возможно в том случае, если на 100 г продукта приходится не менее 3 г пищевых волокон, или на 100 ккал – не менее 1,5 г волокон.
Рекомендуемый уровень суточного потребления пищевых волокон в Российской Федерации и других странах, входящих в ЕАЭС – 30 грамм. К продуктам, богатым клетчаткой, относятся фасоль, горох, некоторые фрукты и овощи, отруби, чечевица, артишоки, сладкий картофель, груши, булгур, малина, картофель, запеченный в кожуре, чернослив, инжир, финики, тыква, шпинат, сырой миндаль, сырые яблоки, бананы, апельсины, макароны и хлеб из цельнозерновой пшеницы.
Так, в 1/2 стакана консервированной фасоли содержится 8,2 г клетчатки, в 1/2 стакана колотого гороха – 8,1 г, в 1/2 стакана вареной чечевицы – 7,8 г, в 1 средней груше содержится 4,3-4,4 г клетчатки, 2 ломтика хлеба из цельнозерновой пшеницы содержат 4,4 г клетчатки, в 1/2 стакана сырой малины — 4,0 г, в 1/2 стакана овсяных отрубей – 3,6 г, в 1 среднем яблоке — 3,3 г, в 1/2 стакана спагетти из цельнозерновой пшеницы — содержит 3,1 г клетчатки.
В сбалансированном здоровом рационе содержится смесь растворимых и нерастворимых волокон. Растворимые волокна чаще встречаются в таких пищевых продуктах, как бобы, горох, овес, ячмень, яблоки и цитрусовые. Хорошими источниками нерастворимой клетчатки считаются бобовые, продукты из цельнозерновой пшеницы, продукты, содержащие отруби, картофель, цветная капуста и орехи.
Также на рынке представлены биологически активные добавки к пище, в состав которых входят растворимые и нерастворимые волокна. Однако следует учесть, что в отличии от пищевых продуктов, такие биологически активные добавки к пище не содержат дополнительных витаминов и минералов, в том числе витамин В и железо.
При покупке продуктов и приготовлении пищи полезно помнить о некоторых простых правилах, позволяющих увеличить количество употребляемой клетчатки. Лучше выбирать продукты, которые имеют в своем составе цельное зерно в начале списка ингредиентов. Ежедневно используйте в своем рационе фасоль, горох или чечевицу. Ешьте фрукты и овощи с кожурой, когда это возможно. Помните, что количество пищевых волокон во многих продуктах изменяется в зависимости от того, являются ли они сырыми или приготовленными, а также от способа приготовления (тушение, приготовление на пару, жарка и др.). Добавляйте больше бобов, гороха или чечевицы, чем мяса, или делайте их основным ингредиентом при приготовлении блюд из макарон, запеканок или жаркого. Готовьте соусы из нута, бобов, гороха, чечевицы и других бобовых. Ешьте несоленые орехи и сухофрукты, используйте их с кашами, салатами или йогуртом. Отдавайте предпочтение коричневому рису, а не белому
Некоторые растения содержат значительное количество растворимых и нерастворимых пищевых волокон (клетчатки). Например, слива и чернослив состоят из толстой кожицы, покрывающей сочную мякоть. Кожица является источником нерастворимых волокон (нерастворимой клетчатки), в то время как, растворимые волокна(растворимая клетчатка) содержатся в мякоти. Растворимые пищевые волокна найдены в различных количествах во всех растительных продуктах.
• бобовые (фасоль, горох, соя, чечевица, люпин и другие бобы )
• овес, рожь, чиа, ячмень
• некоторые фрукты и фруктовые соки (в том числе сливовый сок, сливы, спелые бананы, папайя, мякоть яблок и груш, айва, цитрусовые, вишня, клубника, крыжовник, смородина и другие ягоды)
• инулин содержится в цикории, топинамбуре, луке, чесноке, артишоках, расторопше
• полисахариды (содержат некоторых водоросли, морская капуста, семя акации и помидоры)
• определенные овощи, такие как брокколи, перец, тыква, баклажаны
• корневые клубни и корнеплоды, такие как сладкий картофель и лук (их кожура также являются источниками нерастворимых пищевых волокон), морковь, свёкла столовая. • оболочка семян подорожника (слизь растворимой клетчатки) и семя льна
• орехи, особенно миндаль, содержат самое высокое количество диетических волокон
• целлюлоза (продукты из цельного зерна, пшеничные и кукурузные отруби, овощи, такие как артишоки, шпинат, зеленая фасоль, белокочанная и цветная капуста, кабачки (цуккини), сельдерей
• кожица бобовых, например, фасоли и гороха, кожица картофеля, кожица некоторых фруктов, в том числе киви и помидор
• некоторые фрукты, включая авокадо и незрелые бананы
Рекомендуемое соотношение растворимой и нерастворимой клетчатки в рационе
Что касается рекомендуемого суточного количества пищевых волокон (клетчатки), соотношение растворимой и нерастворимой клетчатки составляет 3:1, то есть количество растворимых пищевых волокон должно в три раза превышать количество нерастворимых пищевых волокон.
Связанные записи:
Метки:клетчатка
16,584 views
Растворимая и нерастворимая клетчатка: источники
Употребление клетчатки, оптимальное ее содержание в рационе, очень важно для поддержания скорости метаболизма и здоровья вашей пищеварительной системы. Стоит обратить особое внимание на разновидности клетчатки и правильно установить их соотношение для ежедневного употребления. В то же время присутствовать в еде клетчатка должна обязательно!
Содержание статьи:
Растворимая клетчатка
Как понятно из названия, растворимая клетчатка – это сложные углеводы, которые полностью растворяются в процессе переваривания пищи. Эти вещества хорошо знакомы вам под такими понятиями, как пектин и инулин.
Пектин по сути своей является полисахаридом и, благодаря свойствам, называется натуральным загустителем, который несет для организма немало пользы. Пектиновые вещества отвечают за оптимальный состав крови, поддержание в норме кровяного давления, за борьбу с развитием сердечно-сосудистых заболеваний. Включение пектинов в рацион гарантирует снижение уровня холестерина в крови. В некоторых случаях с их помощью удается нормализовать и уровень сахара. Исследования пектиновых веществ показали, что их действие в организме не ограничивается указанными действиями.
Известны такие его свойства, как профилактика образования онкологических заболеваний, поддержание работы головного мозга, в том числе профилактика деменции или болезни Альцгеймера. Пектиновые вещества – важная составляющая питания наших клеток, молодости нашей кожи. Обилие пектинов в рационе помогает поддерживать в тонусе фигуру и эффективно худеть на продуктах, богатых этим компонентом.
Инулин – естественный пробиотик, свойства которого вам хорошо известны. Нормализация деятельности желудка и кишечника, поддержания здоровой микрофлоры, снижение проявления вздутия, изжоги, устранение запоров – всё это относится к действию натурального пробиотика. Что и говорить о том, насколько он важен в детском питании или в рационе худеющего человека!
К растворимой клетчатке также можно отнести камеди, слизи и натуральные смолы, которые выполняют в организме роль связующего вещества в процессах вывода из тканей продуктов переработки белка, токсинов, а также желчных кислот и холестерина – в процессах очищения крови.
Нерастворимая клетчатка
К нерастворимой клетчатке относятся такие вещества, как лигнины, лигнаны, целлюлоза и гемицеллюлоза. И главная особенность заключается в том, что они не перевариваются организмом, но именно поэтому играют очень важную роль в его функционировании.
Лигнины и лигнаны заключают в себе сильные противоопухолевые свойства, помогают предупредить проявление геморрагических отклонений, являются действенными адаптогенами и стимуляторами, оказывают гепапротекторное действия (защищают печень, способствуют ее очищению). Широко известное в этом плане растение – расторопша. В то же время действие лигнинов практически невозможно без целлюлозы.
В совокупности все эти вещества помогают производить полную очистку в организме. Достаточное содержание нерастворимой клетчатки в рационе стимулирует перистальтику кишечника, предупреждая формирование непроходимости, улучшая усвоение питательных компонентов из употребляемой пищи. Так как грубые волокна освобождают стенки кишечника от налипших шлаков, нормализуются процессы обмена, отвечающие за хорошее снабжение всех тканей витаминами и минералами – это важный фактор для поддержания здоровья и красоты вашей кожи, волос и ногтей.
Регулярное употребление нерастворимой клетчатки является профилактикой развития сердечно-сосудистых заболеваний. Наравне с растворимой она помогает снижать уровень сахара и холестерина в крови. Для последнего она создает благоприятную микрофлору в желудке, где производится «полезный» холестерин.
Как клетчатка помогает похудеть?
Подбор продуктов с высоким содержанием клетчатки является основой здорового диетического рациона. Если вы хотите похудеть, то пища с клетчаткой должна составлять треть от всего, что вы употребляете за день, тогда уровень метаболизма будет поддерживаться на должном уровне. Помните о том, что достаточное количество клетчатки – это, прежде всего, стабильный сброс веса в естественных условиях и его удержание на достигнутой отметке.
Для тех же, кто делает упор на физические нагрузки, клетчатка особенно важна. Она помогает выводить из мышц молочную кислоту, которая вызывает боль во время и после тренировок. Бодибилдеры, для которых важно подчеркнуть прорабатываемые мышцы, производят на клетчатке так называемую сушку тела. При исключении легких углеводов и увеличении количества в тарелке растительных волокон, сжигание подкожных жиров происходит в усиленном режиме, и рельеф тела выступает во всей красе!
Благодаря способности многократно разбухать, и растворимая, и нерастворимая клетчатка быстро избавляет от чувства голода и поддерживает сытость в течение длительного времени. К тому же такие продукты отлично подходят для быстрого перекуса.
Норма потребления клетчатки для взрослого человека – 20-35 грамм, из которых 10-15 – это растворимая клетчатка. При недостаточном употреблении этих веществ, вы сталкиваетесь с замедлением метаболизма, ухудшением пищеварительных процесс и набором веса.
Источники
Какие же источники клетчатки?
Растворимая клетчатка содержится в большинстве фруктов и овощей. Часто она составляет мякоть продукта. Наибольшее содержание этого компонента относится к:
бобовым культурам – особенно много клетчатке в нуте, чечевице, свежей фасоли, сое;
зерновых культурах, особенно, в грече, овсе, пшенице, ячмене, семенах чиа;
большинству фруктов, в том числе сокам с мякотью – особое внимание обратите на сливы, яблоки, груши, айву, папайю, все виды цитрусовых, землянику и клубнику, разные виды крыжовника, смородины, многие лесные ягоды;
такое вещество, как инулин в большом количестве содержится в земляной груше, чесноке, артишоках, цикории, луке, расторопше;
водорослям и помидорам, если речь идет о большом содержании полисахаридов;
Источниками нерастворимой клетчатки ябляются грубые волокна, которые не перевариваются в организме. Как правило, это верхняя оболочка фруктов и овощей, кожура. Среди них:
цельнозерновые продукты, само зерно, неочищенные крупы, дикий рис, разные виды отрубей, много целлюлозы в овощах, особенно, в разных видах капусты, кабачках, шпинате, фасоли, артишоках и сельдерее;
кожура бобовых культур, таких овощей, как картофель, помидор, и таких фруктов, как киви, манго;
большинство орехов, семян;
лимонник, большинство злаковых культур, брокколи и соя – богатые источники лигнанов;
экзотические представители фруктов и овощей – авокадо и неспелые бананы.
Важно отметить, что все продукты, содержащие грубые волокна, сочетают в себе, и растворимую, и нерастворимую клетчатку, поэтому не нужно уделять много внимания особому отбору конкретных фруктов или овощей. Но следует придерживаться основного соотношения видов клетчатки в вашем рационе. Растворимая должна превышать употребление нерастворимой в три раза! Чаще всего не хватает последней, поэтому стоит обратить особое внимание на такой продукт, как отруби – дополнительный источник грубых волокон.
Зинаида Рублевская
для женского журнала www.inflora.ru
При использовании и перепечатке материала активная ссылка на женский онлайн журнал www.inflora.ru обязательна
Растворимая vs нерастворимая клетчатка: что помогает худеть быстрее
Этот уникальный компонент растительной пищи диетологи оценили сравнительно недавно. Клетчатка обеспечивает нам сытость, стройность и защиту от многих болезней. Между тем в рационе большинства людей содержится в лучшем случае половина суточной нормы пищевых волокон.
Пища «бедняков»
Клетчатка (ее также называют пищевыми волокнами) — это грубая часть пищи, которая не переваривается и практически в неизмененном виде выводится из организма.
Из нее организм не может извлечь калории, питательные вещества, витамины, микроэлементы — для этого у нас нет необходимых ферментов. Долгое время клетчатка считалась балластным, то есть ненужным элементом пищи, а богатые ей продукты (хлеб из ржаной и обдирной муки, каши из нешлифованной крупы, бобовые и овощи) — пищей «бедняков». Пищевая промышленность долгое время максимально избавляла продукты от клетчатки: соки — от мякоти, злаки — от оболочки зерна.
Два вида клетчатки
Нерастворимая — содержится в кожуре и семечках овощей и фруктов, бобовых, злаках и орехах, но больше всего ее в пшеничных отрубях. Попав в желудок и кишечник, она, как губка, впитывает жидкость, увеличиваясь в объеме в 4-6 раз, создает ощущение сытости и ускоряет очищение кишечника.
Растворимая — содержится в мякоти фруктов и ягод, фасоли, перловке, овсянке, морских водорослях. В желудочно-кишечном тракте она превращается в желе. Заполняя желудок, также создает ощущение сытости, уменьшает всасывание жира, снижает уровень липопротеинов и холестерина, защищает слизистую желудка и кишечника от механических повреждений. А еще она абсорбирует соли тяжелых металлов и радионуклиды, унося их в канализацию. Она также препятствует всасыванию канцерогенов, защищая нас от злокачественных опухолей. Особенно заметно уменьшается риск рака толстой кишки.
Оба вида клетчатки создают благоприятную питательную среду для микроорганизмов кишечника и улучшают кишечную микрофлору. Здоровая микрофлора, в свете последних научных открытий — ключ к решению большинства проблем со здоровьем.
Путь к стройности
Клетчатка совершенно необходима в рационе тех, кто хочет похудеть и удержать вес. Людям, чей рацион богат пищевыми волокнами, полнота в принципе не грозит. Никто еще не растолстел на квашеной капусте с хлебом из муки грубого помола, на чечевичной похлебке, зеленом салате и яблоках. Проблемы с весом возникают, когда люди переходят на жирную и рафинированную пищу — колбасу, белый хлеб, печенье. Цельные крупы, овощи, бобовые не слишком калорийны, но при этом обеспечивают достаточный объем нищи. Рафинированным продуктам объема не хватает, в итоге мы можем поглотить огромное количество калорий, прежде чем почувствуем насыщение.
А еще клетчатка замедляет всасывание питательных веществ в кишечнике, в результате чего сохраняется ощущение сытости. Для худеющих это важно, так как позволяет легко уменьшить калорийность рациона.
Клетчатка также замедляет усвоение углеводов. При этом нормализуется уровень инсулина и поддерживается стабильный уровень глюкозы в крови, а значит, мы не испытаем приступов «волчьего голода».
К тому же продукты, богатые клетчаткой, нужно тщательно пережевывать. Это заставляет нас есть медленнее и дает возможность мозгу вовремя отреагировать на сигнал из желудка: «Прекращай есть».
Взрослому человеку нужно 25-30 г клетчатки в сутки. Если вы решили увеличить количество клетчатки в рационе, не делайте этого резко. На клетчаточную «экспансию» организм может ответить урчанием, вздутием, диареей. Поэтому лучше это делать постепенно, в течение нескольких недель.
Блажен, кто рано поутру…
Имеет стул без принужденья. Эти строки приписывают Пушкину. В век нанотехнологий такая проблема, как запор, актуальна так же, как и два столетия назад. Особенно часто с этой неприятностью сталкиваются те, в чьем рационе мало нерастворимой клетчатки.
Как она помогает пищеварению? Находясь в пищеварительном тракте, клетчатка практически в неизменном виде доходит до толстой кишки и задерживает воду. Это делает содержимое кишечника более мягким и стимулирует моторику — клетчатка, как метла, выметает непереваренные остатки пищи.
Овощи vs БАДы
Овощи — лучший источник клетчатки. На второе место можно поставить крупы и цельнозерновой хлеб. А вот фрукты, даже не слишком сладкие, содержат много фруктозы — «быстрого» углевода, который довольно ощутимо повышает уровень глюкозы в крови. Поэтому лучше есть их на десерт.
Иногда нет возможности обеспечить рацион, богатый клетчаткой. В этом случае на помощь придут отруби или клетчатка в виде добавок. Не принимайте одновременно с сухой клетчаткой лекарства — они могут «проскочить», не успев подействовать.
И не забывайте, что сухую клетчатку нужно обязательно запивать водой! Если жидкости мало, то, попав в кишечник, волокна начнут вытягивать влагу из организма. Недостаточно набухшие, они не продвигают отработанную пищу, что может привести к запору.
Лучше всего выбирать псиллиум (шелуха семян подорожника) или глюкоманнан (мука из коньячного корня, из которого делают всем известную лапшу ширатаки). Псиллиум можно добавлять в йогурт и кефир, а выпечку этот порошок делает пористой и воздушной.
Глюкоманнан отличный загуститель, с ним получаются отличные молочные коктейли и соусы, также можно добавлять в тесто для более рыхлой текстуры мякиша.
Любой домашний низкоуглеводный хлеб без муки с добавлением псиллиума и глюкоманнана получится воздушным и мягким.
Лучшие рецепты и секреты похудения на нашем Telegram-канале. Подписывайся!
Комментарии могут оставлять только зарегистрированные пользователи.
Клетчатка в продуктах
Текст: Ольга Ким
Фото: TS/Fotobank.ru
Клетчатка в продуктах не несет в себе практически никакой энергии, но она необычайно важна в пищеварительных процессах в организме. Недостаток клетчатки в организме ведет к запорам и другим проблемам с кишечником. Клетчатка содержится во многих продуктах. Что надо есть, чтобы уровень клетчатки в организме оставался в норме?
Клетчаткой богаты такие продукты как: большинство круп, сырые овощи и фрукты, зелень, бобы и орехи.
Природная клетчатка в продуктах: в чем польза?
Клетчатка в продуктах препятствует нежелательному изменению фигуры, а в частности не дает жирам откладываться в организме. Также клетчатка в продуктах помогает противостоять атеросклерозу и не позволяет вредным химикатам и токсинам оказывать негативное влияние на организм. Специалисты утверждают, что клетчатка в продуктах помогает бороться с раком пищеварительного тракта. Клетчатка помогает снизить уровень сахара в крови, не позволяя гормону инсулину поступать в кровь и способствовать отложению жира в тканях.
Около века назад ученые решили, что клетчатка в продуктах не нужна и дали добро на производство продуктов без нее. К таким продуктам без клетчатки относятся сахар, рис, макароны и белая мука. И только недавно, все те же ученые пришли к выводу, что отделение клетчатки в продуктах нерационально и ведет к раку толстого кишечника, инфаркту миокарда, диабету и геморрою. Поэтому сейчас о пользе клетчатки в продуктах никто уже не спорит.
Клетчатка в продуктах защищает организм о тех заболеваний, которые формируются в течение всей жизни. Именно поэтому клетчатка в продуктах должна потребляться регулярно, для профилактики. При этом кишечник нужно приучать к клетчатке постепенно, в противном случае он будет яростно ее отвергать. Поэтому, если раньше вы не потребляли клетчатку в продуктах, вводите ее в рацион постепенно и малыми порциями.
Клетчатка в продуктах: растворимая и нерастворимая
Клетчатка в продуктах бывает всего двух видов: растворимая и нерастворимая. Первая способствует снижению уровня сахара и холестерина в крови и не мешает усвоению других минеральных веществ в организме, поэтому такую растворимую клетчатку в продуктах можно потреблять вместе с любой другой пищей.
К продуктам с растворимой клетчаткой относятся цитрусовые, морковь, яблоки, бобы, овес и овсяные отруби, горох и льняное семя.
Нерастворимая клетчатка в продуктах помогает пище быстрее пройти через весь кишечник, при этом она удаляет вредные вещества и токсины из пищи. Нерастворимая клетчатка в продуктах противостоит запорам и развитию рака кишечника. Такой вид клетчатки в продуктах поглощает минералы и другие полезные вещества, поэтому потреблять нерастворимую клетчатку лучше всего отдельно от лекарств и витаминов.
К нерастворимой клетчатке в продуктах относятся рисовые, пшеничные и ржаные отруби. Их рекомендуется потреблять за полчаса до еды по 1-2 чайной ложки.
Если вы хотите правильно употреблять клетчатку в продуктах, то попробуйте заменить обычный белый хлеб на цельнозерновой. Бытует мнение, что при замене обычного хлеба на хлеб с отрубями, вы сполна восполните недостаток клетчатки в организме. Но это заблуждение. В таком хлебе клетчатки содержится очень мало, но зато рафинированной муки в нем в избытке. Поэтому подобные продукты не только не питают организм клетчаткой, но и забивают его рафинадами и сахаром.
Приучите себя, как в детстве, есть каждый день кашу. 4 столовых ложек гречневой или овсяной крупы, а также коричневого риса будет вполне достаточно. Также рекомендуется съедать 2-3 грецких ореха в день. Если не любите орехи, тогда ежедневно съедайте один фрукт и салат из зеленых листовых овощей, в него можно добавить 1-2ч.л. Масла из льняных семян. Также пищевая клетчатка содержится в спарже, всех видах зеленого салата, шпинате, томатах, баклажанах, капусте, зеленой фасоли, луке-порее, перце, артишоках, цикории, грибах, сушеных овощах и фруктах.
Если вы действительно хотите восполнить недостаток клетчатки в организме, сделать это будет не так уж и сложно. Клетчатка содержится в обильном количестве продуктов на любой вкус, поэтому выбрать себе подходящее меню будет очень просто. Помните, что клетчатка в продуктах не только полезна для здоровья, но и помогает избавиться от лишнего жира, что не может не радовать нас, девушек.
Полиненасыщенные жирные кислоты — это вещества, которые содержат в своей цепочке более одной двойной связи. В этот класс жиров входят незаменимые жирные кислоты. В статье будет рассмотрен вопрос: полиненасыщенные жиры в каких продуктах содержатся, а также их значение для человека.
Жиры и их значение для организма человека
Основное правило правильного питания — сбалансированное соотношение белков, жиров и углеводов. Жиры, согласно биохимическому определению — химические сложные соединения, имеющие органическую структуру.
Жиры имеют следующую классификацию:
насыщенные (животные). Их избыток приводит к проблемам со стороны сердца, печени и сосудов;
ненасыщенные (растительные). Они подразделяются на мононенасыщенные и полиненасыщенные. Мононенасыщенные содержат небольшую молекулу, поэтому их разложение на воду и углекислый газ происходит легче. Сложнее происходит расщепление полиненасыщенных жиров. Однако они являются поставщиками незаменимых кислот.
Жиры и их значение для человека
Жиры выполняют следующие функции:
выделяют большое количество энергии при разложении;
принимают участие в функционировании эпителиальных клеток;
входят в состав клеток мозга человека;
принимают участие в усвоении организмом некоторых витаминов;
обеспечивают организм незаменимыми кислотами.
На заметку! В среднем, человек должен потреблять 1 г жиров на 1 кг веса, то есть для мужчин эта норма составляет — 80-100 г в день, для женщин — 50-60 г. Растительные жиры от этой нормы должны составлять не менее 80%.
О полиненасыщенных жирных кислотах
Полиненасыщенные жирные кислоты — это одна из групп липидов, в которых молекулы имеют две или несколько двойных связей. Полиненасыщенные жиры являются основными представителями соединений Омега-3 и Омега-6.
Полиненасыщенные жирные кислоты
Основные полезные качества данных жиров:
повышают качество реологических характеристик крови;
уменьшают уровень холестерина;
охраняют от окисления липиды клеточных мембран;
регулируют жировой обмен веществ;
предотвращают нарушение сердечного ритма, придавая клеточной мембране «жидкостность»;
оказывают антидепрессантное действие, регулируя объем серотонина в мозге;
предотвращают диабет второго типа, повышая чувствительность к инсулину;
ликвидируют отложения на стенках сосудов экзогенного характера;
приводят в норму гормональный фон;
оказывают противовоспалительное действие;
являясь структурным элементом головного мозга, жиры улучшают внимание, память, координацию;
делают лучше состояние кожи, волос, ногтей;
принимают участие в обмене веществ витаминов группы В.
Важно! Жиры включают витамин F. Он не синтезируется кишечником, в связи с чем данный витамин должен поступать в организм каждый день с едой или витаминами.
Норма полиненасыщенных жиров в сутки составляет 10-15 грамм. Данную дозу стоит увеличить в следующих случаях:
при занятиях спортом;
во время беременности и в период лактации;
с 0 до 12 лет и с 55 лет;
при нарушениях в иммунной системе;
при заболеваниях поджелудочной железы;
при кожных патологиях;
при простатите;
в зимний период времени.
Норма полиненасыщенных жиров в сутки
Недостаток полиненасыщенных и мононенасыщенных жиров в организме проявляется в следующем:
чрезмерная сухость кожи, возможна экзема и псориаз;
плохая координация;
рост у детей останавливается;
ухудшается зрение:
когнитивные функции уменьшаются;
чувство слабости;
конечности немного покалывает;
артериальное давление увеличивается;
резкая смена настроения;
появление угрей;
ногти слоятся;
потеря волос.
Важно! Дефицит жиров, продолжающийся длительное время, ведет к появлению заболеваний иммунной и сердечно-сосудистой системы, к проявлению нервных расстройств. Однако переизбыток липидов усиливает развитие воспаления, ведет к сужению кровеносных сосудов, к возникновению онкологии, сахарного диабета и инсульта.
Рейтинг продуктов, в которых содержатся полиненасыщенные жиры
Организм человека требует регулярного поступления продуктов, которые богаты содержанием Омега-3 и Омега-6. Также необходимо соблюдать баланс между ними. Оптимальное соотношение Омега-3 и Омега-6 — 1:3, или 1:4.
Список продуктов содержащих Омега-3 и Омега-6
Полинасыщенные жиры быстро окисляются, поэтому их полезность зависит от того, как быстро будет употреблен продукт. Перечень продуктов с полиненасыщенными жирами:
рыба — основной источник Омега-3. Омега-6 содержится в ней в незначительном количестве, а Омега-9 отсутствует. К данному типу относятся тунец, форель, скумбрия, лосось, треска, сардины. Содержание кислот зависит от места обитания рыбы. Например, рыба, обитающая в море и питающаяся водорослями, содержит больше Омега-3 и немного Омега-6. Речная рыба или рыба, выращенная на ферме и питающаяся кормом, содержит больше Омега-6 и меньше Омега-3. Особую роль играет рыбий жир, которые является маслом, полученным из рыбы и содержащим те же кислоты, что и рыбные продукты. На основе рыбьего жира изготавливают различные лекарства. К наиболее известным препаратам, которые включают рыбий жир можно отнести Премиальный рыбий жир Омега-3, Новомегин;
морепродукты, также как и рыба, содержат Омега-3 и Омега-6 и не содержат Омега-9. К ним относятся креветки, устрицы, морской гребешок, морской угорь;
растительные масла включают все виды ненасыщенных жиров. Подразделяются на рафинированные и нерафинированные. Их применяют, чтобы улучшить вкусовые качества блюда или для того, чтобы заправить салат. Существуют различные виды масел. Пример: арахисовое, кокосовое, кунжутное, соевое, конопляное, миндальное и т. д. Во всех маслах, кроме льняного, содержится больше Омега-6, чем Омега-3. Хорошо сочетать масло и рыбу в соотношении 1:4. В маслах холодного отжима сохраняется большее количество ненасыщенных кислот;
орехи. Если принимать орехи, то возможно повышение мозговой деятельности. Наиболее полезны грецкие орехи, фундук, арахис, миндаль. Если съедать сырые и вымоченные орехи, то процесс усвоения полиненасыщенных жиров заметно ускорится и позволит взаимодействовать мононенасыщенным жирам с насыщенными, разлагая их;
мясо и яйца содержат как мононенасыщенные, так и полиненасыщенные жиры. Однако их количество очень мало по сравнению с рыбой или орехами. При выборе мясных продуктов стоит иметь в виду, что в мясо также входят вредные жиры, а то, сколько в нем содержится ненасыщенных жиров, зависит от кормления животного;
овощи и фрукты. В них содержится меньше всего жиров. Зелень и листовые растения включают самое маленькое количество полиненасыщенных кислот (0,1 г на 100 г), поэтому рассматривать их в качестве источника полиненасыщенных жиров не стоит.
Советы диетологов
Омега-3 должны составлять 2% от всего рациона
Согласно рекомендациям диетологов:
Омега-3 должны составлять 2% от всего рациона, это примерно 2 г в день. Данное количество есть в лососе 75 г, сардинах 110 г, тунце 120 г, рапсовом масле 20 г, грецких орехах 15 г, льняном масле 1 ч. л.;
Омега-6 — 7% рациона, а именно, 9 г в день. Этот объем можно получить из арахиса 50 г, семечек подсолнуха 25 г, подсолнечного, макового, соевого масла 25 г.;
Омега-9 производится организмом самостоятельно. Острую нехватку можно восполнить горстью грецких орехов, съеденных за сутки;
для организма необходимы все виды жиров. Их доля в рационе не должна превышать 40%;
необходимо соблюдение баланса между Омега-3 и Омега-6. На грамм Омеги-3 необходимо 4 г Омеги-6;
на нормы влияет состояние организма. Например, если человек болеет, то следует увеличить употребление Омеги-3.
Полиненасыщенные кислоты поддерживают работу клеточных мембран. Они останавливают воспалительные процессы, улучшают иммунитет, приводят в тонус кровеносные сосуды. Основные натуральные источники витамина F — рыба, орехи, масла. Иногда стоит принимать витаминные комплексы, которые содержат Омега-3.
Незаменимые жирные кислоты человеческим организмом не синтезируются и попадают в него только с пищей.
Полиненасыщенные жирные кислоты еще называют Омега-3 и Омега-6, а их комплекс витамином F.
Всего их пять: линолевая, линоленовая, арахидоновая, эйкозапентаеновая и докозагексаеновая.
Полиненасыщенные жирные кислоты влияют на обмен веществ в организме, в том числе и на клеточном уровне. Защищают клетки от преждевременного старения, помогают сохранить их генетическую информацию. Регулируют жировой обмен и жизнедеятельность полезных бактерий, обитающих в кишечнике.
Омега-3 и Омега-6 понижают уровень холестерина в организме и тем самым защищают его от атеросклероза. Эти жирные кислоты участвуют в синтезе гормоноподобных веществ, которые помогают снизить кровяное давление и уменьшать воспаления, тем самым защищая от артритов, радикулита и остеохондроза.
Препятствуют процессу тромбообразования и оберегают сердечную мышцу. Нормализуют жировой обмен, улучшают зрение, память и другие функции нервной системы. Кроме того, полиненасыщенные жирные кислоты усиливают действие других жирорастворимых витаминов и витаминов группы В.
Больше всего Омега-3 и Омега-6 содержится в растительных маслах, особенно льняном, соевом и ореховом. Есть эти кислоты и в других растительных маслах, семенах подсолнечника, арахисе, миндале, авокадо, соевых бобах. Небольшое количество арахидоновой кислоты есть в свином сале.
Для того, чтобы сохранить незаменимые жирные кислоты, продукты растительного происхождения надо употреблять свежими. Термическая обработка или рафинация разрушает полезные вещества.
Продукты животного происхождения, богатые незаменимыми жирными кислотами: печень рыб, рыбий жир и моллюски.
В день человеку требуется около 2,5 г жирных кислот. Причем для поддержания их оптимального соотношения в организме соотношение жирных кислот растительного и животного происхождения должно составлять 4:1.
То есть суточную потребность можно удовлетворить столовой ложкой льняного масла или горстью подсолнечных семечек, плюс порция морской рыбы или морепродуктов. Препараты рыбьего жира следует употреблять по согласованию с врачом.
Иллюстрация: Cheryl
12 полезных свойств для вашего здоровья
✅Мононенасыщенные жиры являются «здоровыми жирами», которые могут помочь вам похудеть, снизить уровень холестерина, уменьшить воспаление и предотвратить диабет. Замена насыщенных жиров в вашем питании на мононенасыщенные жиры может помочь улучшить настроение и защитить от болезней сердца. В этой статье перечислено еще больше преимуществ мононенасыщенных жиров для здоровья.
Мононенасыщенные жиры являются «здоровыми жирами», которые могут помочь вам похудеть, снизить уровень холестерина, уменьшить воспаление и предотвратить диабет. Замена насыщенных жиров в вашем питании на мононенасыщенные жиры может помочь улучшить настроение и защитить от болезней сердца. В этой статье перечислено еще больше преимуществ мононенасыщенных жиров для здоровья.
Мононенасыщенные жиры: что это и почему они полезны?
Что такое мононенасыщенные жиры?
Природные источники мононенасыщенных жиров
Виды полезных мононенасыщенных жиров
Полезные возможности для здоровья мононенасыщенных жиров
Предостережение
Побочные эффекты и недостатки мононенасыщенных жиров
Подписывайтесь на наш аккаунт в INSTAGRAM!
Что такое мононенасыщенные жиры?
В биохимии и питании мононенасыщенные жирные кислоты, сокращенно MUFAs или мононенасыщенные жиры, являются жирными кислотами, которые имеют одну двойную связь в цепи жирных кислот со всеми оставшимися атомами углерода. Напротив, полиненасыщенные жирные кислоты (ПНЖК) имеют более одной двойной связи.
Мононенасыщенные жиры имеют две формы – цис и транс . В цис-конфигурациях атомы водорода находятся на одной стороне двойной связи, а в транс-конфигурациях — на противоположных.
Транс-мононенасыщенные жирные кислоты являются полутвердыми жирами, возникающие при промышленных процессах, которые частично превращают масло в насыщенные жиры (частично гидрогенизированные жиры), такие как маргарин. Как правило, это вредные мононенасыщенные жиры, которые, как полагают, вызывают воспаление, болезни сердца и атеросклероз Исключение составляет транс-пальмитолеиновая кислота, которая ассоциируется с более низким уровнем общего холестерина, триглицеридов и С-реактивного белка.
При этом преобладающей природной формой мононенасыщенных жирных кислот является цис-форма.
Мононенасыщенные жиры в продуктах питания:
Орехи
Авокадо
Оливки
Животные жиры, включая свиное сало
Природные источники мононенасыщенных жиров
Растительные масла
Растительные масла являются естественным источником мононенасыщенных жиров. Авокадо, макадамия и оливковое масло содержат преимущественно мононенасыщенные жиры, в то время как рапсовое, арахисовое, миндальное, кунжутное, подсолнечное и рисовое масло содержат некоторые мононенасыщенные кислоты, но в основном омега-6 жиры.
Орехи
Орехи являются хорошим источником мононенасыщенных жиров:
Макадамия (самое большое содержание)
Фундук
Пекан
Миндаль
Кешью
Бразильские орехи (сушеные)
Фисташки
Кедровые орехи (сушеные)
Грецкий орех
Другие продукты питания
Авокадо
Оливки
Красное мясо
Макрель
Фермерские жирные молочные продукты (молоко, сыр)
Виды полезных мононенасыщенных жиров
Наиболее распространенными мононенасыщенными жирами в ежедневном питании человека являются олеиновая кислота и пальмитолевая кислота.
Другие типы мононенасыщенных кислот:
Ундециловая кислота
Миристолеиновая кислота
Петрозелиновая кислота
Элайдовая кислота
Вакцинная кислота
Гондолеиновая кислота
Гондоевая кислота
Цетолеиновая кислота
Эруковая кислота
Нервная кислота
Олеиновая кислота
Олеиновая кислота, или омега-9, является незаменимой жирной кислотой, что означает, что организм не может ее синтезировать и эта кислота обязательно должна присутствовать в питании. Она может помочь контролировать иммунную систему и приносить пользу вашему здоровью.
Например, оливковое масло на 70-80% состоит из олеиновой кислоты. Многие исследования описали его преимущества для здоровья, такие как снижение уровня холестерина, уменьшение кровяного давления, уменьшение воспаления и защита от рака молочной железы.
Олеиновая кислота помогает снизить уровень холестерина
Олеиновая кислота блокирует всасывание холестерина в тонком кишечнике. Она уменьшает экспрессию белка, связанного с транспортом холестерина NPC1L1 путем подавления пути развернутого белкового ответа (UPR) в энтероцитах CaCo-2.
Олеиновая кислота снижает риск развития рака молочной железы
Олеиновая кислота останавливает рост раковых клеток за счет:
использования большего количества кальция для межклеточной связи
вызова апоптоза раковых клеток.
Олеиновая кислота участвует в снижении воспаления
Олеиновая кислота может уменьшить воспаление из-за насыщенных жиров в клетках человека. Она уменьшает выработку ICAM-1 (молекулы клеточной адгезии), которая является частью воспалительной реакции, и подавляет фосфолипазу A2, являющейся воспалительным ферментом.
Олеиновая кислота помогает снизить кровяное давление
Олеиновая кислота снижает стабильность клеточной мембраны, что повышает активность рецептора адреналина (α2-адренорецептора), приводя к снижению артериального давления.
Пальмитолеиновая кислота
Пальмитолеиновая кислота, также известная как омега-7 ненасыщенная жирная кислота, присутствует в крови и в нормальном рационе питания человека.
В организме человека пальмитолеиновая кислота синтезируется в печени и жировых тканях. Продуктовые источники этой кислоты включают масло макадамии (масло африканского ореха) 19%, печень трески 7-12%, лосось 4-9%, оливковое масло 0,3-3,5%, шоколад, яйца, молочные жиры и облепиховое масло 9-31%.
Подписывайтесь на наш канал Яндекс Дзен!
Кроме того пальмитолеиновая кислота содержится в женском молоке около 3,5% от объема.
Существует две формы пальмитолеиновой кислоты: цис и транс. Цис-изоформа связана со снижением накопления жира в печени и повышения чувствительности к инсулину. Транс-изоформы находятся в молочных продуктах и частично гидрогенизированных маслах, и связаны с более низким риском сердечно-сосудистых заболеваний и диабета, и с немного низким содержанием жира в организме.
Пальмитолеиновая кислота снижает уровень холестерина и воспаления, а также уменьшает риск рака
Пальмитолеиновая кислота поддерживает здоровый метаболизм через:
Активацию АМФК (5’АМФ-активируемая протеинкиназа)
Активацию PPAR-alpha (рецепторы, активируемые пероксисомными пролифераторами), тем самым способствуя сжиганию жира для производства энергии
AMФK — это фермент, который активирует энергетические пути и подавляет слишком энергоемкие. Его активация помогает предотвратить рак и диабет. В то же время он также снижает уровень холестерина и триглицеридов.
PPAR-альфа — это белок, который помогает включить гены (факторы транскрипции), участвующие в сжигании жира во время голодания или кетоза.
Полезные возможности для здоровья мононенасыщенных жиров
Мононенасыщенные жиры помогают уменьшить вес тела
Диеты с высоким содержанием мононенасыщенных жирных кислот (MUFAs), такие как средиземноморская диета, могут помочь в похудении. У женщин с ожирением диета с высоким содержанием мононенасыщенных жиров приводила к большей потере веса и жира, чем диета с высоким содержанием полиненасыщенных жиров или их привычная диета.
Однако у диабетиков с избыточным весом/ожирением 2-й степени диета с высоким содержанием мононенасыщенных жиров была столь же эффективна, как и низкожировая диета с высоким содержанием углеводов с точки зрения потери веса (4% от массы тела), уровня ЛПВП, артериального давления и улучшения уровня сахара в крови.
Мононенасыщенные жиры снижают уровни холестерина и триглицеридов
Диета с высоким содержанием мононенасыщенных жиров может помочь снизить уровень холестерина. Замена насыщенных жиров ненасыщенными жирами — снижает уровень ЛПНП-холестерина, который является основным фактором риска сердечно-сосудистых заболеваний.
Потребление олеиновой кислоты, содержавшейся в оливковом масле, помогает предотвратить окисление ЛПНП-холестерина и, таким образом, уменьшает риски атеросклероза.
Пальмитолеиновая кислота может:
снижать уровни триглицеридов и холестерина у людей с их аномально высоким уровнем
Диеты с высоким содержанием мононенасыщенных жиров связаны со снижением риска сердечно-сосудистых заболеваний, сердечного приступа и инсульта. Олеиновая кислота, оливковое масло и средиземноморская диета помогают предотвратить и сократить смерть от болезней сердца.
Ненасыщенные жиры находятся вместе с насыщенными жирными кислотами в разных продуктах питания. Поскольку насыщенные жиры могут ухудшить здоровье сердца, важно употреблять пищу, которая содержит повышенный уровень ненасыщенных жиров и низкий уровень насыщенных жиров.
Средиземноморская диета с высоким содержанием ненасыщенных жирных кислот может снизить риск смерти от сердечного приступа.
Диеты с высоким содержанием олеиновой кислоты также могут помочь снизить кровяное давление, уровень холестерина , глюкозыи инсулина, что защищает от сердечных заболеваний.
Мононенасыщенные жиры помогают в лечении диабета
Диеты с высоким содержанием мононенасыщенных жирных кислот могут быть более здоровыми источниками пищи для пациентов с диабетом, чем обезжиренные, высокоуглеводные диеты. Средиземноморская диета с высоким содержанием мононенасыщенных жиров улучшает контроль глюкозы и чувствительность к инсулину.
Пациенты с избыточным весом (ожирением) и диабетом 2-го типа могут лучше контролировать свое заболевание с помощью диеты с высоким содержанием мононенасыщенных жиров, чем с помощью диеты с высоким содержанием углеводов.
У здоровых людей замена насыщенных жиров ненасыщенными жирными кислотами в рационе питания помогла улучшить чувствительность к инсулину (клиническое исследование).
Однако, это благоприятное влияние на чувствительность к инсулину происходит только совместно со снижением калорийности питания. Кроме того, диета с высоким содержанием ненасыщенных жиров не оказывала влияния на выработку инсулина.
У крыс добавки с рыбьим жиром (с высоким содержанием ненасыщенных жиров) помогали снизить уровень сахара в крови. Это также улучшало функцию инсулина и снижало уровень воспаления, что снижает резистентность к инсулину.
Получение оливкового масла связано со снижением риска развития диабета 2-го типа (мета-анализ из 29 клинических исследований). Однако, некоторые другие вещества в оливковом масле, кроме ненасыщенных жирных кислот, также могут быть ответственны за эти влияния на здоровье.
Мононенасыщенные жиры помогают иммунной системе и снижают воспаление
Олеиновая кислота имеет различное влияние на иммунную систему и воспаление. Растительные масла, богатые мононенасыщенными жирами, показывают такие-же противовоспалительные эффекты, как рыбий жир.
Как и рыбий жир, оливковое масло помогает:
Увеличивать оксид азота (у крыс)
Снижать количество арахидоновой кислоты и производство воспалительного медиатора простагландина Е2
Подавлять воспалительные цитокины
Потребление в пищу миндаля (содержит полиненасыщенные жиры) помогает:
Уменьшить е-селектин (маркер воспаления в кровеносных сосудах)
Снижать С-реактивный белок (маркер воспаления)
Уменьшать окислительное повреждение клеток, хотя такой эффект также может быть связан с другими антиоксидантными в орехах
Мононенасыщенные жиры могут помочь здоровью ваших костей. Высокий уровень содержания мононенасыщенных жирных кислот (MUFAs) в диете был связан с более высокой плотностью костной ткани и более низким риском переломов костей.
В исследовании с участием 187 женщин, которые соблюдали диету с высоким содержанием олеиновой кислоты, была обнаружена связь такой диеты и ростом плотности костной ткани.
Более значительное количество мононенасыщенных жиров по сравнению с полиненасыщенными жирами в рационе питания этих женщин также снижало риск переломов костей у пожилых пациентов.
Мононенасыщенные жиры предотвращают развитие остеопороза через снижение уровня простагландинов и уменьшение резорбции костной ткани (разрушение и потеря костной ткани для высвобождения минералов в кровь).
В экспериментах на мышах питание с высоким содержанием мононасыщенных жиров увеличивала толщину и объем кости по сравнению с диетой с высоким содержанием насыщенных жиров и нормальной жировой диетой. Кроме того, диета с высоким содержанием насыщенных жиров (так называемая «западная диета») также увеличивала поглощение кальция в кишечнике, хотя было неясно, оказывает ли абсорбция кальция какое-либо влияние на минеральную плотность кости.
Подписывайтесь на наш канал VIBER!
Мононенасыщенные жиры могут улучшить настроение и снизить риск депрессии
Диета с высоким содержанием мононенасыщенных жиров может помочь улучшить настроение. Средиземноморская диета связана с более низким уровнем депрессии.
В исследовании с участием 14 молодых людей, которые потребляли большое количество олеиновой кислоты в течение 3-х недель, было обнаружено меньшее количестве гнева по сравнению с теми, кто был в группе людей, получавшей в питании высокое количество пальмитиновой кислоты.
Таким образом, замена пальмитиновой кислоты (насыщенной жирной кислоты) олеиновой кислотой (мононенасыщенной жирной кислотой) уменьшает чувство гнева и враждебности. Однако было неясно, связано ли это с увеличением количества мононенасыщенных жирных кислот или уменьшением насыщенных жирных кислот.
Продукты питания, богатые пальмитиновой кислотой:
Пальмовое масло — 39-47% от массы масла
Свиной жир — 27-30%
Говяжий жир — 24-29%
Молочный жир — 20-36%
Кедровое масло — 10-16%
Облепиховое масло — 11-12%
Рыбий жир — 8-25%
Оливковое масло — 6-20%
Подсолнечное асло — 6-9%
Льняное масло — 4-11%
Мононенасыщенные жиры снижают риск рака молочной железы
Потребление мононенасыщенных жиров (MUFAs) вместо насыщенных жиров может помочь снизить риск рака. Диеты, содержащие олеиновую кислоту, снижают риск развития рака молочной железы.
Риск рака молочной железы и потребление полиненасыщенных жиров также зависят от источника жиров в продуктах питания. Оливковое масло в питании связано с уменьшенным риском рака молочной железы. Однако, маргарин, напротив, не помогает уменьшить риск рака молочной железы.
Возможно, противораковые эффекты оливкового масла обусловлены содержанием антиоксидантов и полифенолов, например, олеуропеина (Oleuropein), а не олеиновой кислоты. Но это требует дальнейшего исследования.
Средиземноморская диета может помочь снизить проявление симптомов ревматоидного артрита. Более того, было замечено, что люди, больные ревматоидным артритом, в своем питании получают меньше мононенасыщенных жиров по сравнению со здоровыми людьми. Рекомендуется ежедневное получение мононенасыщенных жирных кислот (MUFAs), например, оливкового масла, людьми с ревматоидным артритом.
Кроме того, потребление оливкового масла и варенных овощей было связано со снижениемриска развития ревматоидного артрита.
Мононенасыщенные жиры защищают печень
Мононенасыщенные жиры могут защитить печень от повреждения при передозировке лекарственных препаратов.
В опытах на крысах, диета с высоким содержанием мононенасыщенных жирных кислот (MUFAs) защищала печень от поражения ацетаминофеном (парацетамолом). Наличие мононенасыщенных жиров в мембране клеток печени снижает восприимчивость клеток к окислительному повреждению.
Кроме того, питание, богатое мононенасыщенными жирами имеет тенденцию снижать содержание жира в печени, что может защитить от неалкогольной жировой болезни печени.
Мононенасыщенные жиры способствуют увеличению «хороших» бактерий в микрофлоре кишечника
Изменение в содержании кишечных бактерий может привести кожирению, и наоборот, ожирение может нарушить состав кишечных бактерий.
Олеиновая кислота может помочь в похудении путем восстановления микрофлоры кишечника. Олеиновая кислота уменьшает семейство бактерий под названием Enterobacteriaceae (энтеробактерии), которые связаны с воспалением. Кроме того, эта кислота увеличивает количество полезных бактерий (бифидобактерий).
Потребление большого количества оливкового масла, богатого мононенасыщенными жирами, снижает риск серьезного повреждения кожи от солнечного облучения.
Однако не было обнаружено никакой связи между потреблением мононенасыщенных жиров из молочных продуктов, мяса с увеличением защиты от солнца.
Предостережение
Большинство из этих исследований были незначительными по принятию решения. Они были либо мелкомасштабными, либо краткосрочными исследованиями на людях, основанными на самостоятельном выборе диеты, либо крупномасштабными обследованиями людей. Кроме того, некоторые из этих обнаруженных полезных свойств для здоровья мононенасыщенных жиров могут быть вызваны антиоксидантами или полифенолами в оливковом масле, а не самими мононенасыщенными жирными кислотами (MUFAs).
Таким образом, согласно вышеперечисленных исследований нельзя со 100% уверенностью утверждать, что именно мононенасыщенные жиры являются истинным источником выявленных преимуществ для здоровья. Этот факт еще раз указывает на необходимость выбора настоящего и качественного оливкового масла, в котором содержатся в большом количестве полезные антиоксиданты и полифенолы.
Побочные эффекты и недостатки мононенасыщенных жиров
Общая информация
Мононенасыщенные жиры сами по себе не оказывают токсического действия на организм человека. [1] Однако орехи, хороший источник мононенасыщенных жирных кислот (MUFAs), могут вызывать аллергические реакции.
Чрезмерное потребление жиров всегда увеличивает калорийность пищи, что может незаметно привести к увеличению веса. Поэтому необходимо отслеживать калорийность своего питания, вы добавляете в пищу жиры.
Стоит иметь ввиду, что продукты питания с высоким содержанием мононенасыщенных жиров могут одновременно быть богаты на содержание и других жиров. Этот факт говорит о необходимости разбираться в составе продуктов питания.
Заболевания
Диета с высоким содержанием жиров (насыщенных и мононенасыщенных жиров) связана с повышенным риском развития желчнокаменной болезни.
В отличие от олеиновой кислоты, необычные MUFAs могут увеличить риск сердечных заболеваний. Например, 7-гексадеценовая кислота и цис-вакцинная кислота были связаны с более высоким риском сердечного приступа (внезапной остановки сердца) в проспективном исследовании с участием 2.890 пожилых людей.
Хотя потребление этих типов необычных мононенасыщенных жирных кислот (MUFAs) может быть причиной повышенного риска сердечного приступа, результаты этого исследования также связаны и с одновременным более высоким потреблением углеводов, белков и алкоголя. Поэтому не было ясно, являются ли эти жирные кислоты проблемой.
Взаимодействие с лекарствами
Сегодня не известны лекарственные взаимодействия. Однако диета с высоким содержанием мононенасыщенных жиров несколько увеличила всасывание глюкозы в кишечнике у крыс.опубликовано econet.ru.
Материалы носят ознакомительный характер. Помните, самолечение опасно для жизни, за консультацией обязательно обращайтесь к врачу.
Создание кремов на базе масел, богатых ПНЖК (полиненасыщенными жирными кислотами)
Создавая базу крема, мы берём воду, масло (или смесь масел) и эмульгатор. Натуральные масла на 95–98 % состоят из жирных кислот, некоторые из этих кислот называются полиненасыщенными. Строго говоря, жирные кислоты объединены в масле молекулами глицерина в группы по трое. Такие группы — молекула глицерина и три молекулы жирных кислот называются триглицеридами. При попадании на кожу под влиянием ферментов и в присутствии воды триглицерид разъединяется на молекулу глицерина и три молекулы жирной кислоты. Некоторые из жирных кислот называются насыщенными, другие — ненасыщенными. Часть ненасыщенных кислот называют мононенасыщенными, другая часть — полиненасыщенными.
Предлагаю немного углубиться в понимание строения жирных кислот, чтобы у нас была база для упорядочивания терминов и названий. Молекула жирной кислоты похожа на очередь плотно стоящих друг к другу людей. С одной стороны очереди ларёк (СООН — карбоксильная группа), у каждого стоящего в очереди по две сумки (СН2 — метиленовая группа) — по одной сумке в каждой руке, а конец каждой очереди обязательно замыкает человек с тремя сумками (СН3 — метильная группа) — по одной сумке в руке и ещё одна в зубах. Такая очередь, когда у каждого стоящего в очереди в руках по две сумки, а у последнего — три сумки, называется насыщенной, поскольку все руки заняты.
Насыщенные очереди бывают разной длины. Самая короткая очередь состоит из ларька (COOH) и человека с тремя сумками (Ch4). Такая очередь записывается так: Ch4-COOH, она имеет название: «уксусная кислота».
Следующая по количеству людей очередь — «пропионовая кислота»: Ch4-СН2-COOH.
Потом — «масляная кислота»: Ch4-СН2-СН2-COOH.
Потом «валериановая кислота» — Ch4-СН2-СН2-СН2-COOH. И так далее…
Из насыщенных кислот в природе наиболее часто встречаются: С16 (пальмитиновая кислота) СН3-СН2 -СН2-СН2-СН2-СН2-СН2-СН2-СН2-СН2-СН2-СН2-СН2-СН2-СН2-СООН
Самая распространенная в природе ненасыщенная кислота С18:1 (олеиновая кислота): СН3-СН2-СН2-СН2-СН2-СН2-СН2-СН2-СН=СН-СН2-СН2-СН2-СН2-СН2-СН2-СН2-СООН
Заметили отличие? У двух соседей в середине очереди (СН=СН) только по одной руке заняты сумкой, а свободными руками они держатся друг за друга (наверное, они супруги). Когда у одной парочки руки «не насыщены» сумками, такая ситуация называется — мононенасыщенная кислота. Если в очереди стоят две или больше таких парочек, то это полиненасыщенная кислота. Например, С18:2 (с двумя двойными связями) это линолевая кислота, а С18:3 (с тремя двойными связями) это линоленовая кислота. Обе они являются полиненасыщенными кислотами.
Чем больше у кислоты двойных связей, тем она активнее. Это очень важное знание, которое делает понятным, почему масла с большим содержанием полиненасыщенных линолевой и линоленовых кислот воспринимаются косметологами в качестве активнодействующей части крема.
Обратной стороной этой активности является необходимость для кремовара позаботиться о том, чтобы полиненасыщенные кислоты не начали окисляться прежде, чем они начнут оказывать своё благотворное влияние на кожу. Это важно потому, что продукты окисления наносят клеткам сильные повреждения, которые проявляются не мгновенно, но имеют очень серьезные последствия.
Для защиты полиненасыщенных кислот от окисления используется несколько приёмов: 1. В смесь масел включают 50–75 % масел с высокой стабильностью к окислению (к высокостабильным маслам относится, например, жожоба). В такой смеси стабильность масел с высоким содержанием полиненасыщенных кислот увеличивается в несколько раз. 2. Общее количество масел в креме делают с одной стороны достаточным, чтобы полиненасыщенные кислоты могли проявить свои ценные качества, но с другой стороны не чрезмерным, чтобы масла полностью впитались в кожу, а не лежали бы на поверхности, окисляясь. 3. В состав кремов включают специальные антиоксиданты для масел. 4. Кремы упаковывают в непрозрачные баночки или в баночки из темного стекла. 5. Масла с высокой концентрацией линоленовых и других высокоактивных кислот включают не в дневные, а в ночные кремы.
В дополнение к перечисленному упомяну об очевидном — о необходимости соблюдать правила хранения масел, чтобы они не испортились к тому моменту, когда вы из них будете изготавливать крем.
Нестабильные масла с высоким содержанием ПНЖК, это, например, масла: бораго, граната, черной смородины, примулы, облепихи, виноградной косточки, зародышей пшеницы, розы москеты (шиповника).
К очень стабильным маслам относятся, например: жожоба, купуасу, какао, кокос, манго, марула, ши, сквалан растительный, лимнантес альба, пенник луговой.
Жирные кислоты отличаются не только длиной и количеством двойных связей, но и расположением двойных связей относительно «конца очереди» — метильной группы СН3, которую также называют ω — омега (см. рис. 1).
На рис. 1 семь нижних кислот, имеют две и более двойных связей, это полиненасыщенные кислоты.
1. ω6-жирные кислоты. Эти кислоты известны под маркетинговым названием «витамин F»: 1) линолевая (С18:2), 2) гамма-линоленовая (С18:3), 3) арахидоновая (С20:4).
Линолевая и альфа-линоленовая кислоты — незаменимые жирные кислоты, они не синтезируются в организме и должны поступать извне.
Нанесенные на поверхность кожи полиненасыщенные кислоты способны проникать в глубокие слои эпидермиса, содержащие кератиноциты (живые клетки кожи, предшественники ороговевших корнеоцитов) и включаться в разнообразные химические реакции, например, образовывать вещества, обладающие противовоспалительным эффектом.
Корнеоциты — плоские чешуйки, образующие верхний роговой слой кожи, — скреплены между собой пластичным «цементом», состоящим из двойного слоя особых липидов — церамидов. Представляя собой основную фракцию липидов рогового слоя, церамиды участвуют в построении эпидермального барьера, формируя липидную прослойку между роговыми чешуйками. Благодаря наличию этой прослойки, роговой слой способен эффективно защищать кожу от обезвоживания.
Линолевая кислота является составным компонентом длинноцепочечных церамидов, которые являются важной составной частью рогового слоя, именно они пронизывают многослойные липидные пласты и «сшивают» их за счет имеющихся двойных связей линолевой кислоты. Тем самым обеспечивается непрерывность липидного пласта. Участки, богатые ненасыщенными кислотами формируют подвижную, жидкокристаллическую фазу рогового слоя.
При недостатке линолевой кислоты в данные церамиды может встраиваться олеиновая кислота. При этом наблюдается дезорганизация липидных пластов; роговом слое встречаются участки, полностью лишенные липидов, в то время как в других участках наблюдается их избыток. То есть теряется упорядоченность и строгая организация липидных структур. Липидный пласт теряет свою непрерывность и водонепроницаемость, в коже образуются промежутки, она частично теряет свою барьерную функцию, и влага испаряется более интенсивно; наблюдаются участки утолщения эпидермиса (гиперкератоз) одновременно с повышенным слущиванием корнеоцитов. Это проявляется сухостью, шелушением, зудом, покраснением, шершавостью кожи.
Относительный дефицит линолевой кислоты как правило сопровождает угревую болезнь. Анализ липидного состава содержимого комедонов показал, что количество линолевой кислоты в комедоне гораздо ниже, чем в нормальном составе себума. Дефицит линолевой кислоты образуется из-за повышенной активности сальной железы, выделяющей значительное количество других жирных кислот (напоминаю, линолевую кислоту человек не синтезирует). Вследствие низкого содержания линолевой кислоты нарушается синтез указанных в предыдущем абзаце церамидов. Как следствие, местно повреждается эпидермальный барьер, появляется гиперкератоз и повышенное слущивание эпителия. Слущивающийся эпителий закупоривает проток сальной железы, и создаются оптимальные условия для быстрого роста и размножения бактерии, вызывающей прыщи.
Полиненасыщенные кислоты принимают участие в укреплении коллагеновых волокон, способствуя гладкости кожи, а также обладают сильными антиоксидантными свойствами, тормозя её преждевременное увядание. При сбалансированном поступлении полиненасыщенных кислот даже у людей солидного возраста кожа выглядит гладкой и упругой, а возрастные проявления сосудистых сеточек отсутствуют.
Молекулы полиненасыщенных кислот встраиваются в липидный слой и укрепляют его, благодаря чему влага удерживается в глубоких слоях кожи.
Полиненасыщенные кислоты укрепляют клеточный иммунитет, стимулируют выработку в организме веществ, борющихся с инфекциями, ускоряют заживление кожи при акне, экземе, аллергии и других кожных высыпаниях.
Полиненасыщенные кислоты способствуют повышению эластичности стенок кровеносных сосудов, укрепляют капилляры и избавляют от синяков под глазами и сосудистых сеточек.
Каждая ненасыщенная кислота играет свою определенную роль и влияет на физиологические процессы в коже. Например, особенность линолевой кислоты заключаются в том, что она восстанавливает кожный барьер, обеспечивает его прочность, снижает трансдермальную потерю воды, оказывает антиоксидантное и противовоспалительное действие. Линолевая кислота содержится: • в масле примулы вечерней 75 %; • в масле виноградной косточки 72 %; • в масле подсолнечника 65 %; • в масле конопли 56 %; • в масле черной смородины 47 %; • в масле розы москеты 45 %; • в масле бораго 37 %; • в масле облепихи 34 %; • в масле аргана, баобаба 33 %.
Особенность альфа-линоленовой кислоты заключаются в том, что она омолаживает кожу, поддерживает регенерацию, ускоряет процесс обновления клеток, стимулирует обмен веществ, обеспечивает коммуникацию между клетками. Масла с высоким содержанием альфа-линоленовой кислоты считаются самыми активными и эффективными средствами для ухода за кожей среди всех масел. Альфа-линоленовая кислота содержится: • в масле клюквы 33 %; • в масле розы москеты 32 %; • в масле облепихи 31 %; • в масле конопли 16 %; • в масле черной смородины 13 %.
Особенность гамма-линоленовой кислоты заключаются в том, что она подавляет воспаление, лечит кожные заболевания, обеспечивает межклеточную коммуникацию, восстанавливает поврежденный кожный барьер. Масла с высоким содержанием гамма-линоленовой кислоты используют для лечения воспаления, зуда и многих кожных заболеваний, включая экзему, псориаз, акне и другие. Гамма-линоленовая кислота содержится: • в масле бораго 21 %; • в масле черной смородины 14 %; • в масле примулы вечерней 9 %.
Напоминаю, что масла с высоким содержанием полиненасыщенных кислот лучше сочетать со стабильными маслами, так, чтобы в смеси масел было 50–75 % масел с высокой стабильностью к окислению.
Составляя композицию из масел для решения стоящих перед вами задач, следует стремиться к тому, чтобы соотношение основных кислот в смеси было физиологичным, то есть соответствовало жирнокислотному составу кожи человека, обеспечивая её нормальное функционирование. Например, для здоровой кожи отношение линолевой кислоты к олеиновой соответствует 1 к 1,8 (то есть на одну линолевую часть приходится 1,8 олеиновых). На такое же соотношение кислот следует ориентироваться и в смеси масел. Если же кожа имеет признаки дефицита линолевой кислоты, линолевую составляющую можно усилить, например, до соотношения 1 к 1,5 (на одну линолевую часть — полторы олеиновых). Здесь общий принцип такой: чем более активным вы хотите сделать крем (в зависимости от его назначения), тем сильнее нужно смещать баланс в пользу линолевой кислоты, не переходя при этом границы разумного и помня о мерах безопасности, предотвращающие окисление крема.
Ещё одно важное соотношение, на которое стоит обращать внимание, создавая масляную смесь, это отношение линолевой кислоты к линоленовой: для здоровой кожи характерно соотношение 10 к 1. В зависимости от назначения крема можно усилить его активность увеличивая вклад линоленовой кислоты до соотношения 1 к 1. И снова — внимание к мерам, предотвращающим окисление. Чем активнее крем, тем больше внимания к защите крема, поскольку лучше низкоативный крем, чем крем вредящий коже, приправленный продуктами окисления полиненасыщенных кислот.
Такой же подход следует использовать и к балансированию других кислот, составляющих важную часть создаваемого вами крема. В любом случае исходной точкой рассуждений должны быть естественные пропорции характерные для липидного барьера нормальной кожи здорового человека. Создание крема, это искусство, но базироваться оно должно на понимании механизмов воздействия компонентов крема и границах допустимого. Во всём, а особенно в том, что касается здоровья, важна мера. Без меры и полезные вещества становятся вредными.
С пожеланиями успеха в этом увлекательном и одновременно ответственном деле, Наталья Балыкова
Содержание полиненасыщенных жирных кислот в орехах
Категория продуктов
Все продукты
Мясо
Мясо убойных животных
Мясо диких животных (дичь)
Субпродукты
Мясо птицы (и субпродукты)
Рыба
Морепродукты (все категории)
Моллюски
Ракообразные (раки, крабы, креветки)
Морские водоросли
Яйца, яичные продукты
Молоко и молочные продукты (все категории)
Сыры
Молоко и кисломолочные продукты
Творог
Другие продукты из молока
Соя и соевые продукты
Овощи и овощные продукты
Клубнеплоды
Корнеплоды
Капустные (овощи)
Салатные (овощи)
Пряные (овощи)
Луковичные (овощи)
Паслёновые
Бахчевые
Бобовые
Зерновые (овощи)
Десертные (овощи)
Зелень, травы, листья, салаты
Фрукты, ягоды, сухофрукты
Грибы
Жиры, масла
Сало, животный жир
Растительные масла
Орехи
Крупы, злаки
Семена
Специи, пряности
Мука, продукты из муки
Мука и отруби, крахмал
Хлеб, лепёшки и др.
Макароны, лапша (паста)
Сладости, кондитерские изделия
Фастфуд
Напитки, соки (все категории)
Фруктовые соки и нектары
Алкогольные напитки
Напитки (безалкогольные напитки)
Пророщенные семена
Вегетарианские продукты
Веганские продукты (без яиц и молока)
Продукты для сыроедения
Фрукты и овощи
Продукты растительного происхождения
Продукты животного происхождения
Высокобелковые продукты
Продукты с наибольшим содержанием клетчатки. Худеем с помощью продуктов богатых пищевыми волокнами.
Клетчатка – это натуральные растительные волокна, которые полезны для организма человека. Гуща, остающаяся после приготовления соков и есть клетчатка. Существует два типа волокон: нерастворимые и растворимые. Каждый пищевой продукт имеет индивидуальное соотношение этих компонентов, одни содержат больше нерастворимых, другие растворимых. Роль первых заключается в систематической чистке кишечника. Функция вторых – впитывать холестерин, канцерогены, тяжелые металлы и другие вещества, которые стимулируют развитие раковых клеток. Пища, которая не содержит в себе клетчатку, надолго задерживается в организме и начинает «бродить», чем создает благоприятную среду для болезнетворных бактерий.
Чем полезна клетчатка?
Среди стремящихся похудеть людей многие соблюдают диету, основывающуюся на употреблении продуктов богатых клетчаткой. В чем же заключается польза клетчатки?
Восстановление микрофлоры кишечника, ускорение пищеварения и обменных процессов.
Сокращение количества сахара в крови, чем клетчатка предотвращает процесс отложения жиров.
Очищение кишечника от шлаков (среднестатистический человек в течение жизни накапливает 10-15 кг шлаков).
Снижение риска заболеть раком толстой кишки.
Обеспечение чувства сытости надолго. Клетчатка для похудения при попадании в желудок набухает, чем вызывает ощущение «полного живота». Это отличное средство для борьбы с голодом.
Растворимая целлюлоза увеличивает продолжительность переваривания пищи и всасывания углеводов, чем предотвращает повышение уровня сахара после еды. Это значит, что человек не будет чувствовать голода между приемами пищи.
Поглощение солей тяжелых металлов растительными волокнами, что актуально для здоровья жителей магаполисов.
Как действует клетчатка
Растительные волокна практически не перевариваются. Попадая в органы пищеварения, клетчатка впитывает в себя вредные компоненты, включая токсины и шлаки, после чего удаляет их из организма через стул. К данным вредным веществам относятся также пищевые добавки, застойная желчь и кал, холестерин, токсические соединения.
При помощи клетчатки происходит активизация работы желудочно-кишечного тракта, организму становится легче переваривать пищу и выводить переработанные продукты. Клетчатка действует как природный ослабитель, улучшает перистальтику кишечника, организм начинает расходовать жировые отложения и предотвращает накопление новых.
Как правильно принимать, чтобы похудеть
Ответ на вопрос: «как пить клетчатку для похудения?», зависит от выбора вида продукта, который ее содержит. Овощи кушают вместе с рыбными или мясными блюдами, поскольку такая целлюлоза облегчает процесс переваривания подобной пищи. Фрукты употребляют отдельно от прочей еды, поскольку растительные волокна данного вида должны пройти по пищеводу, не соприкасаясь с другими элементами.
Суточная норма :
Как употреблять клетчатку для похудения? Чис
Продукты питания-рекордсмены по содержанию пищевых волокон
Пищевые волокна или клетчатку часто называют санитарами кишечника. Эти вещества необходимы для нормальной работы пищеварительной системы, комфортного похудения и в целом для хорошего самочувствия. В день взрослому человеку необходимо употреблять около 25-30 г волокон. Набрать эту норму не всегда удается. Какие же продукты питания, содержащие много клетчатки, нужно включить в рацион каждому? Составим список обязательных составляющих меню и разберемся, почему без балластных веществ не обойтись!
Почему нам нужны продукты питания с клетчаткой
Пищевые волокна (или клетчатка, балластные вещества) бывают растворимыми и нерастворимыми. К нерастворимым волокнам относят такие компоненты, которые не перевариваются организмом, а проходят через желудочно-кишечный тракт, тем самым ускоряя прохождение переваренной пищи. Растворимая клетчатка при соединении с жидкостью трансформируется в гелеобразную массу. Она тоже облегчает выведение переработанной еды, частично растворимые волокна всасываются. Состав балластных веществ двух типов различается.
И нерастворимые, и растворимые пищевые волокна обладают рядом ценных свойств:
Активизируют перистальтику кишечника, восстанавливают его работу.
Благотворно влияют на состояние кишечной микрофлоры.
Помогают удерживать в норме уровень холестерина, снижают уровень сахара в крови.
Способствуют профилактике онкологических заболеваний, включая рак прямой кишки, заболеваний сердечно-сосудистой системы.
Выполняют функции природного сорбента, выводят кишечную, желудочную слизь и т.д.
Главными источниками пищевых волокон являются растительные продукты питания. При изначальной нехватке клетчатки включать ее в рацион необходимо с осторожностью, начиная с небольших доз. Для этого стоит постепенно заменить в питании все обработанные продукты на необработанные. Например, белый хлеб — на цельнозерновой, отрубной.
Потребление богатых клетчаткой продуктов питания нужно контролировать. Превышение рекомендуемой нормы в 30 г грозит обернуться появлением диареи, вздутия живота или запора, нарушением всасывания питательных веществ. Кроме того, при наличии хронических болезней пищеварительной системы, поджелудочной железы, проблемах с кровообращением, острых инфекционных недугах перестраивать рацион необходимо только в соответствии с пояснениями врача.
В каких продуктах больше пищевых волокон?
Всем известно, что на состояние нашего здоровья напрямую влияет питание. Сбалансированное питание – вот залог правильного пищеварения, красивой и здоровой кожи и волос, работы сердечно-сосудистой системы и т.д. Правильное питание делает нас энергичными, и в этом не последнюю роль играют пищевые волокна.
Пищевые волокна – это углеводы растительного происхождения. И, несмотря на то, что об их пользе говорится очень много, большинство людей по-прежнему не набирают рекомендованную суточную норму, а это 25 граммов для женщин и 38 граммов для мужчин. Пищевые волокна в первую очередь способствуют пищеварению, а значит выводу токсинов и шлаков из организма. Они также являются источником «хороших» бактерий для нашего кишечника, помогают снизить уровень холестерина и уровень сахара в крови. Давайте посмотрим, в каких продуктах больше всего содержится пищевых волокон и что необходимо включить в свой рацион уже сегодня.
Ценным источником пищевых волокон являются бобовые. Красная и белая фасоль, чечевица, черные бобы, подойдут любые. Они являются источником углеводов и белка, а еще пектина, растворимых волокон и железа, при этом бобовые достаточно низкокалорийны.
Перед приготовлением все виды бобовых культур лучше вымачивать в воде. Это избавит вас от повышенного газообразования и сократит время их приготовления. Приготовьте лобио с орехами и чесноком, чечевичный суп, котлеты из белой фасоли или острую закуску из зеленой фасоли с зеленью и наслаждайтесь.
Брюссельская капуста – это продукт, который расколол мир на два лагеря: ее обожателей и ненавистников. К какому лагерю бы вы не относились, трудно отрицать, что брюссельская капуста отличный источник клетчатки, витаминов и минералов. Растворимые волокна, содержащиеся в брюссельской капусте подпитывают полезные кишечные бактерии, вырабатывающие витамины В и К, а также короткоцепочечные жирные кислоты.
Несмотря на то, что авокадо родом из Латинской Америки, сегодня он популярен во всем мире. Авокадо богат калием и витамином Е, он также является источником мононенасыщенных жиров. Один плод содержит 13,5 гр растворимых и нерастворимых пищевых волокон.
Сладкий картофель еще один источник клетчатки, калия, бета-каротина и витаминов группы В. Один картофель средних размеров содержит около четырех граммов волокон, из которых почти половина — растворимые.
Брокколи – суперпродукт, который необходимо включать в свой повседневный рацион, поскольку помимо пищевых волокон, в ней содержится витамин К, фолиевая кислота, калий, витамин С и необходимые для здоровья антиоксиданты.
Такой забытый корнеплод как репа также является источником пищевых волокон, а еще калия, кальция, витаминов С и К. Салат из натертой репы с луком и растительным маслом может не только наполнить ваш организм витаминами, но и подарит чувство сытости. Репу можно добавлять в супы или готовить из нее пюре.
Помимо необыкновенного вкуса и аромата груша является источником пищевых волокон (в одном плоде содержится 5,5 гр), витамина С, калия и целого ряда антиоксидантов. Из-за высокого содержания фруктозы и сорбита, груши иногда могут оказывать слабительный эффект, поэтому количество их употребления следует контролировать.
Нектарины и абрикосы в основном растут в теплых странах. Они богаты витаминами Е, А, С, группы В, калием и пищевыми волокнами, которые способствуют пищеварению, а также здоровью сердечно-сосудистой системы.
Морковь не даром пользуется популярностью во всем мире. Ее используют не только для приготовления пищи, она является источником полезных питательных веществ, оказывающих благотворное влияние на состояние нашего здоровья. Она богата витамином А, необходимым для хорошего зрения и растворимой клетчаткой, необходимой для вывода шлаков из организма. В одной измельченной моркови содержится 4,6 гр диетического волокна.
Самые употребляемые фрукты в мире – яблоки, и не зря. Они содержат минералы и витамины, являются источником пектина, он играет важную роль в снижении риска развития сердечных заболеваний и улучшения функций кишечника.
Конечно же, пищевые волокна содержатся также в злаках (ячмене и овсе), орехах и семенах. Помимо клетчатки они также обогатят организм белком, мононенасыщенными и полиненасыщенными жирами, магнием, селеном и железом.
Составляйте свой рацион правильно, соблюдайте баланс и будьте здоровы!
Читать больше статей в Обзоры разделе нашего Онлайн журнал
Продукты богатые клетчаткой: список | Пища это лекарство
Продукты богатые клетчаткой список
Ягоды и фрукты богатые клетчаткой
Итак, какие продукты содержат клетчатку в большом количестве — давайте рассмотрим пятерку ягод и фруктов, содержащих наибольшее количество пищевых волокон.
1. Авокадо
Клетчатка: 6,7 г на 100 г.
Авокадо содержит: витамины С, Е, В6, B9, K, калий.
Содержание пищевых волокон в авокадо варьируется в зависимости от сорта. Существует разница в содержании пищевых волокон и составе между ярко-зелеными авокадо с гладкой кожурой и более мелкими и темными плодами авокадо. Ярко-зеленые авокадо с гладкой кожурой содержат в своем составе в большей степени нерастворимые пищевые волокна, чем более мелкие и темные плоды. В дополнение к пищевым волокнам, авокадо изобилуют полезными жирами, которые помогают снизить уровень холестерина и риск развития сердечно-сосудистых заболеваний.
Подробно о полезных свойствах авокадо и противопоказаниях к его употреблению вы можете узнать на этой странице — Авокадо: польза и вред для организма человека.
Хрустящие, сладкие и вкусные азиатские груши содержат большое количество пищевых волокон, но также богаты жирными кислотами омега-6 (54 мг на 100 г), связанными со здоровыми клетками, мозгом и нервной функцией (1). Американская Ассоциация Сердца рекомендует, чтобы по крайней мере 5% — 10% калорий поступали из продуктов, содержащих омега-6 жирную кислоту.
Ежевика богата витамином К, высокое потребление которого связано с повышением плотности костной ткани, в то время как высокий уровень марганца в малине помогает поддерживать здоровье костей, кожи и нормальный уровень сахара в крови. Помимо отменных вкусовых качеств и вышеназванных полезных эффектов, эти ягоды снабжают организм значительным количеством высококачественной клетчатки, что также способствует всестороннему оздоровлению организма.
4. Кокос
Клетчатка: 9 г на 100 г мякоти кокоса.
Кокос содержит: марганец, жирные кислоты омега-6, витамин B9 и селен.
Кокос имеет низкий гликемический индекс и легко интегрируется в ваш рацион. Он содержит в 3 раза больше пищевых волокон, чем содержится в овсяной каше. Добавление кокосовой муки и тертого кокоса в ваши блюда или употребление кусочков кокосового ореха — отличный способ добавить полезную для здоровья натуральную клетчатку в ваш рацион. В странах, где кокосовый орех является основным продуктом питания, наблюдается меньшее количество случаев высокого уровня холестерина и сердечно-сосудистых заболеваний. В большинстве рецептов выпечки вы можете заменить до 20% обычной муки кокосовой мукой.
Сушеный и свежий инжир являются отличными источниками пищевых волокон. В отличие от многих других продуктов, инжир имеет почти идеальный баланс растворимых и нерастворимых пищевых волокон. Инжир связан с более низким кровяным давлением и защитой от дегенерации желтого пятна, в дополнение к пользе, связанной с достаточным потреблением пищевых волокон. Даже если вы не любите сушеный инжир, свежие плоды восхитительны и могут быть поданы поверх злаков, салатов и даже набиты козьим сыром и медом для специального десерта.
Подробно о пользе инжира вы можете узнать здесь — Инжир: польза и вред для организма.
Овощи богатые клетчаткой
В каких продуктах содержится клетчатка — список продуктов включает шесть овощей, содержащих наибольшее количество пищевых волокон.
6. Артишок
Клетчатка: 5,4 г на 100 г.
Артишок содержит: витамины A, C, E, B, K, калий, кальций, магний и фосфор.
Низкокалорийные, богатые пищевыми волокнами и необходимыми питательными веществами артишоки — отличное дополнение к вашему рациону. Всего один средний артишок обеспечивает вас почти половиной рекомендуемой суточной нормой потребления (РСНП) пищевых волокон для женщин, и 1/3 РСНП для мужчин. Кроме того, артишоки являются одними из лучших антиоксидантных продуктов.
7. Горох
Клетчатка в сыром зеленом горохе: 5,1 г на 100 г.
Клетчатка в консервированном зеленом горошке: 4,1 г на 100 г продукта.
Горох богат клетчаткой, а также мощными антиоксидантами и фитонутриентами, которые поддерживают здоровье. Замороженный горох доступен круглый год, что делает его идеальным продуктом для включения в ваш рацион. Вы можете использовать как сухой колотый горох для приготовления супов и пюре, так и свежемороженый, который следует перед добавлением в ваши блюда (супы, салаты) слегка приготовить на пару. Его добавление в ваши блюда способно привнести нежную сладость, обеспечивая при этом почти 100% рекомендуемой суточной нормы потребления витамина С и более 25% тиамина и фолиевой кислоты.
Окра обеспечивает организм высококачественной клетчаткой и является одним из лучших продуктов, богатых кальцием. Этот овощ изобилует питательными веществами и легко включается в супы и рагу.
9. Тыква акорн (желудевая тыква)
Клетчатка: 4,4 г на 100 г приготовленного продукта (тыква запечённая).
Тыква акорн богата питательными веществами и пищевыми волокнами. Ее питательная ярко окрашенная мякоть изобилует растворимых пищевых волокон, которая замедляет скорость переваривания пищи, позволяя лучше усваивать питательные вещества. Желудевую тыкву можно запекать в духовке и использовать в качестве заменителя белого картофеля и других содержащих крахмал продуктов.
Будучи одним из самых богатых питательными веществами крестоцветных овощей, брюссельская капуста является одним из лучших продуктов с высоким содержанием клетчатки. Богатая антиоксидантами и противовоспалительными соединениями, брюссельская капуста поддерживает здоровую детоксикацию, и может снизить риск развития некоторых видов рака.
11. Репа
Клетчатка: 2 г на 100 г.
Репа содержит: витамин С, кальций, магний, калий.
Репа богата необходимыми питательными веществами и является отличным источником клетчатки. Ее можно употреблять как в сыром, так и в приготовленном виде.
Бобовые богатые клетчаткой
В каких продуктах больше всего клетчатки – в список продуктов, богатых пищевыми волокнами входят бобовые.
Чтобы идеально приготовить бобовые, вам необходимо:
Тщательно вымойте полкилограмма бобовых. Их не нужно предварительно замачивать в воде. Поместите их в кастрюлю, залейте 7 стаканами воды и добавьте ¼ чайной ложки пищевой соды. Варите на медленном огне в течение 8 — 10 часов, пока они не достигнут желаемой степени готовности.
Примечание. Когда вы едите бобовые, крайне важно увеличить потребление воды. Вода помогает вымывать токсины из вашего организма, но также помогает уменьшить количество газов и вздутие живота, связанные с потреблением этих продуктов.
Черная фасоль является богатым питательными веществами продуктом, обеспечивающим организм человека большим количеством белка и клетчатки. Высокое содержание флавоноидов и антиоксидантов помогает бороться со свободными радикалами, уменьшая риск возникновения некоторых видов рака и воспалительных заболеваний.
Нут использовался в качестве продукта питания по всему миру в течение тысяч лет. Он богат основными питательными веществами, включая марганец. Фактически, эти маленькие бобовые обеспечивают ваш организм 84% от рекомендуемой суточной нормы потребления марганца.
Подробно о полезных свойствах нута вы можете узнать на этой странице — Нут: польза и вред для здоровья.
В дополнение к выдающемуся количеству пищевых волокон, фасоль луновидная (бобы лима) содержат почти 25% суточной рекомендуемой нормы потребления железа, что делает их очень полезным продуктом для женщин. Марганец помогает в производстве энергии, а антиоксиданты помогают бороться со свободными радикалами.
Одна порция супа с лущенным горохом может содержать треть рекомендованной суточной нормы потребления фолиевой кислоты, в дополнение к более чем половине рекомендованной нормы потребления диетических пищевых волокон.
Помимо того, что чечевица богата пищевыми волокнами, она также входит в список продуктов с высоким содержанием фолиевой кислоты. Фолиевая кислота (витамин B9) необходима для беременных женщин, людей с заболеваниями печени и людей, принимающих определенные лекарства. Пловы и супы с чечевицей — отличный способ включить этот богатый пищевыми волокнами продукт в ваш рацион.
Подробно о пользе чечевицы для здоровья человека вы можете узнать на этой странице — Чечевица: польза и вред, состав, как приготовить.
Орехи, зерна и семена богатые клетчаткой
Пища богатая клетчаткой — список продуктов включает эту четверку орехов, зерен и семян, изобилующих пищевыми волокнами.
В миндале содержится меньше калорий и жиров, чем в грецких орехах, но больше калия и белка. Было выявлено, что грецкие орехи улучшают способность вербальных рассуждений, память и настроение (2) и, как полагают, поддерживают хорошую неврологическую функцию.
В семенах льна содержится масса питательных веществ. Их регулярное употребление способствует уменьшению уровня холестерина и помогает облегчить симптомы менопаузы. Измельчайте эти семена в кофемолке и добавляйте в коктейли, салаты и супы.
Узнайте подробно о полезных свойствах семян льна — Семя льна: полезные свойства и противопоказания, как принимать.
Семена чиа – это настоящий суперпродукт, который легко включить в ежедневный рацион. Высокий уровень клетчатки и необходимых питательных веществ помогают увеличить энергию, поддерживать здоровье пищеварительной системы и оказывают всестороннюю пользу для здоровья. Как и при употреблении бобовых, некоторые люди могут испытывать метеоризм и вздутие живота при употреблении семян чиа. Просто увеличьте потребление воды – это поможет вам свести к минимуму эти симптомы. Чтобы предотвратить эти симптомы, вы также можете вымачивать семена чиа перед их употреблением. Это также будет способствовать лучшему усвоению питательных веществ.
Киноа имеет удивительный пищевой профиль, легко переваривается и не содержит глютен (клейковину). Киноа обладает высоким содержанием других необходимых питательных веществ, таких как железо, витамин B6, калий и магний. Магний — один из самых недооцененных, но необходимых микроэлементов, который защищает сердце и помогает почти каждой функции организма. Многие люди имеют дефицит магния и даже не знают об этом. Итак, киноа не только добавляет ценную клетчатку в ваш рацион, но и является отличным суперпродуктом по многим другим причинам.
20 продуктов, богатых клетчаткой в этом списке — лучший способ получить необходимые вам пищевые волокна. Вводите их постепенно и пейте много воды и напитков без кофеина – это поможет пищевым волокнам выполнять свою работу.
Поделиться новостью в соцсетях
Метки: Клетчатка « Предыдущая запись Следующая запись »
Продукты богатые клетчаткой. Список с высоким содержанием, таблица, где есть грубая, растительная для похудения, кишечника
Продукты растительного происхождения содержат множество полезных компонентов для организма человека. Однако ценят их за то, что богатые клетчаткой овощи и фрукты помогают нормализовать обменные процессы и положительно отражаются на работе внутренних органов. Список таких продуктов довольно длинный, некоторые из них употребляются ежедневно, другие – редко.
Содержание статьи:
Виды клетчатки
Клетчатка представляет собой целую группу растительных волокон, которые не перерабатываются в организме человека и не имеют питательной ценности. Она не содержит витаминов и минералов, но жизненно необходима людям разного пола и возраста. Если не использовать научную терминологию, то клетчаткой являются неперевариваемые части растительной пищи, а именно оболочки растительных клеток.
Стоит также отметить, что волокна не имеют определенного химического состава, поскольку в группе несколько их видов. Специалисты выделяют 2 основных вида клетчатки – растворимую и нерастворимую. Первый вид вещества растворяется в воде и имеет вязкую текстуру, защищает стенки кишечника и желудка, а также замедляет прохождение по ним пищи.
В результате продукты перевариваются лучше, а в кровь поступает больше необходимых компонентов. Растворимая клетчатка содержит смолы, клейкие вещества и пектин. Последний компонент особенно важен для нормального функционирования кишечника. Он помогает защитить его стенки от агрессивного воздействия некоторых продуктов, а также принимает участие в процессе эвакуации токсинов и шлаков.
Основная масса растворимой клетчатки сосредоточена в мякоти овощей и фруктов, а также в ядрах различных зерен. В оболочке ее выделить невозможно.
Нерастворимая клетчатка также называется грубой растительной. Она содержится в оболочке зерен, кожуре фруктов и овощей. При контакте с водой эти волокна увеличиваются в объеме. Стоит отметить, что в зерновых культурах растворимая и нерастворимая клетчатка присутствует почти в одинаковом объеме.
В составе грубой растительной клетчатки имеется целлюлоза, небольшое количество лигнинов и полуцеллюлоза. Вещество набухает в кишечнике и способствует быстрому продвижению пищи.
Помимо этого, нерастворимый вид волокон стимулирует перистальтику, очищает тонкий и толстый кишечник от остатков пищи, которые провоцируют брожение. Сочетание растворимой и нерастворимой клетчатки позволяет улучшить пищеварение, стимулирует обменные процессы.
Суточная потребность
Продукты, богатые клетчаткой, список которых довольно длинный, необходимы каждому человеку для нормального пищеварения. Но для каждого возраста существует минимальная норма, которая позволяет желудочно-кишечному тракту бесперебойно функционировать.
А именно:
Дети от 1 до 3 лет должны употреблять около 17-19 г клетчатки в сутки.
Для ребят 4-8 лет необходимо увеличить количество волокон в рационе до 25 г.
С 9 до 14 лет ребенку следует употреблять не менее 30 г клетчатки в сутки.
С 14 до 18 лет суточная потребность составляет примерно 25-35 г в зависимости от пола подростка. Юношам необходимо употреблять больше растительных волокон.
Женщинам с 18 до 50 лет необходимо помнить, что суточная норма клетчатки для них составляет 25 г.
Мужчинам в возрасте 18-50 лет следует употреблять до 38 г растительных волокон в сутки.
Для мужчин и женщин старше 50 лет суточная норма несколько меньше и составляет 23-30 г в сутки. Это связано с ухудшением работы кишечника. Грубая клетчатка может провоцировать усиленное газообразование и вздутие, поэтому не стоит превышать допустимую норму.
Для похудения можно увеличить количество клетчатки в сутки до 40 г. При этом период употребления больших доз растительных волокон не должен быть продолжительным.
Для поддержания здоровья кишечника достаточно принимать 25 г клетчатки в сутки, но большая часть этой дозы должна быть представлена растворимой формой волокон. Если же употреблять только грубую растительную клетчатку, состояние слизистой оболочки кишечника может ухудшиться.
Кому необходима
Продукты, богатые клетчаткой, список которых включает ценные овощи и фрукты, необходимы каждому взрослому и ребенку. Особенно важна растворимая клетчатка для спортсменов, подростков и пациентов преклонного возраста.
Волокна выполняют множество функций в организме человека:
Увеличивает объем употребленной пищи при ее попадании в тонкий кишечник, что помогает формировать каловые массы.
Защищает стенки кишечника от повреждений агрессивными продуктами.
Улучшает перистальтику кишечника.
Стимулирует выведение шлаков и токсинов из организма, выполняя роль своеобразной метлы.
Способствует образованию в кишечнике полезных микроорганизмов, которые предотвращают процессы брожения и снижают риск развития опухоли. Довольно часто воспалительный процесс слизистых оболочек органа приводит к формированию опухолей, поэтому здоровая микрофлора играет важную роль.
Нормализует работу кишечника, что позволяет пациенту регулярно опорожнять его без усилий. Часто пожилые пациенты страдают от запоров, но правильное составление ежедневного рациона поможет избавиться от этой проблемы.
Снижает уровень вредного холестерина, что позволяет уменьшить риск развития атеросклеротических изменений сосудов, а также болезней сердца.
Нормализует уровень сахара в крови, что положительно воздействует на состояние пациентов с сахарным диабетом, позволяет не повышать дозировку гипогликемических препаратов или инсулина.
Укрепляет иммунитет за счет стимулирования синтеза особых компонентов, обеспечивающий бесперебойное функционирование лимфоцитов.
Помимо этого, клетчатка выводит из организма канцерогенные компоненты, что позволяет снизить риск развития опухолей не только в кишечнике, но и в других органах. За счет своего комплексного воздействия вещество оказывает положительное воздействие на организм, поэтому растворимые и нерастворимые волокна необходимы всем без исключения.
Таблица продуктов
Продукты растительного происхождения, богатые клетчаткой, являются незаменимой частью ежедневного рациона.
Продукты богатые клетчаткой. Список на фото.
Список их довольно длинный, но в каждом фрукте или овоще содержание растительных волокон отличается:
Группа продуктов
Содержание клетчатки на каждые 100 г продукта
Крупы
Гречка – около 12 г, ячмень – не менее 8 г, перловая крупа – 12 г, коричневый рис – около 6 г, овсяная крупа – до 3 г
Изделия из муки
Хлеб цельнозерновой – от 8 до 9 г
Овощи
Тыква и артишоки – около 8 г, авокадо – от 7 до 8 г, баклажаны – от 4 до 5,5 г, капуста и свекла – около 3 г, брокколи – до 3 г, морковь – до 3,5 г
Фрукты
Яблоки и груши – 4 г, мандарины и персики – около 3 г, киви – от 2,5 до 3 г
Ягоды
Абрикосы – около 11 г, ежевика – до 8 г, малина – около 6 г, смородина – 3 г
Орехи и семечки
Семена чиа – до 40 г, арахис и кунжут – от 8 до 9 г, миндаль – 15 г, семена льна – около 27-28 г, грецкие орехи – до 8 г
Сухофрукты
Финики, курага и инжир содержат приблизительно по 18-19 г клетчатки на каждые 100 г продукта, а изюм и чернослив до 10 г
Бобовые
Горох зеленый – до 13 г, белая фасоль – около 18 г, чечевица – 15 г, горох сушеный – до 18 г, какао-порошок – около 35 г
В каждом из продуктов содержится растворимая клетчатка, а также грубая растительная. Второй обычно меньше.
Топ-10 продуктов
Существует список продуктов, которые содержат наибольшее количество клетчатки. Они рекомендованы к употреблению людям, у которых имеются проблемы со стулом, расстройство пищеварения или ухудшение перистальтики.
Семена льна
Один из лидеров по содержанию растительной грубой клетчатки. Продукт обогащен не только клетчаткой, но и витаминами, слизистыми веществами и минералами, необходимыми для нормального функционирования органов. Употребление небольшого количества семян в сутки помогает восполнить дефицит клетчатки и наладить работу кишечника.
Особенно полезны они пациентам с хроническими запорами. Специалисты рекомендуют добавлять семена в салаты или каши. Но наиболее распространенным способом считается приготовление водного настоя. Для этого необходимо залить 300 мл кипятка 1 ст. л семян, оставить на 4-6 часов для настаивания.
Готовое средство употреблять в течение дня, разделив на 2-3 части. Приобрести семена можно в аптеке или специализированных отделах здорового питания.
Инжир
Продукты, богатые клетчаткой (список включает не только овощи и фрукты, но и сухофрукты), должны содержать большое количество витаминов и минеральных веществ. Инжир является лидером среди сухофруктов по содержанию растворимых и нерастворимых волокон, а также ценных минеральных компонентов.
Употреблять его можно в любом виде, но не стоит подвергать термической обработке, поскольку при воздействии высоких температур происходит снижение количества клетчатки.
Семена чиа
Один из наиболее полезных продуктов, в котором почти 40% представлено грубой растительной клетчаткой. Приобрести его можно с помощью интернета, а также в специализированных магазинах здорового питания.
Специалисты не рекомендуют подвергать семена термической обработке. Лучше добавлять их в небольшом количестве в готовые каши, а также свежие овощные соки или смузи. Не стоит превышать суточную норму, которая составляет не более 4 ст. л. для взрослого и 1 ст. л. для ребенка.
Абрикосы и курага
Свежие абрикосы содержат растворимую клетчатку и небольшое количество нерастворимой. Вторая содержится в кожуре. Употреблять их полезно детям, взрослым и пациентам преклонного возраста. Помимо клетчатки в абрикосах содержится магний и калий. Вещества необходимы для нормального функционирования сосудов и сердца.
Полезно употреблять и курагу. В ней почти нет воды, но концентрация клетчатки и других полезных компонентов увеличена. Свежие плоды стоит включать в рацион летом, а курагу – в зимний период.
Миндаль
Один из наиболее полезных орехов, содержащий грубую растительную клетчатку. Свежий продукт считается исключительно полезным в небольших количествах. В сутки следует употреблять не более 40-50г миндальных орехов.
Термически обработанные орехи или продукт с добавлением соли, специй не содержит такого же количества клетчатки. Но при невозможности употреблять свежий можно возместить часть волокон с помощью обработанных орехов.
Тыква
Тыква не является популярным и востребованным продуктом, но содержит растворимую клетчатку и пектины, которые благотворно влияют на слизистую оболочку кишечника. Врачи рекомендуют употреблять тыквенную кашу или запеченный овощ пациентам, которым противопоказана грубая нерастворимая клетчатка.
Достаточно включить блюда из тыквы в рацион в период ее созревания, чтобы нормализовать работу пищеварительного тракта. Несмотря на снижение количества растительных волокон после термической обработки, тыква чрезвычайно полезна, особенно для пожилых людей.
При приготовлении тыквенной каши используется преимущественно рисовая крупа, которая также содержит грубую растительную клетчатку в достаточном количестве. Именно поэтому суточная норма каши не должна превышать 300 г.
Цельнозерновой хлеб
Несколько небольших кусочков такого хлеба в сутки позволит полностью восполнить суточную норму клетчатки для взрослого человека. Стоит отметить, что продукт должен быть свежим.
Лучше не сочетать его с жирными блюдами, которые замедляют переваривание. Помимо этого, отмечено, что пшеничный хлеб усваивается хуже, чем цельнозерновой.
Гречка
Гречневая каша – один из наиболее популярных гарниров. Однако обработанная во время варки крупа уже не содержит 12 г клетчатки на каждые 100 г. Именно поэтому диетологи рекомендуют употреблять продукт, замоченный в нежирном кефире.
Для этого необходимо 100-150 г крупы залить 200 мл кефира и оставить на всю ночь. Утром можно употребить полезный завтрак, в котором сохранены все ценные компоненты. Не стоит заменять крупу гречневыми хлопьями, они не содержат и 50% клетчатки, которая имеется в обычной крупе.
Белая фасоль
Продукты, богатые клетчаткой, список которых довольно длинный, нельзя представить без бобовых, к ним относится и белая фасоль. Ее используют для приготовления супов, а также в качестве гарнира или самостоятельного блюда.
В сутки человеку не следует употреблять более 200 г продукта. Лучше делать это в вечернее время, поскольку прием в утреннее может провоцировать повышенное газообразование. Диетологи отмечают, что фасоль не стоит сочетать с другими продуктами, она лучше усваивается в качестве самостоятельного блюда.
Пшеничные отруби
Один из наиболее популярных продуктов, содержащий клетчатку в большом количестве. Приобрести его можно в аптеке или специализированном магазине. На протяжении многих лет отруби считаются ценным источником грубой нерастворимой клетчатки.
Их употребляют люди, страдающие запорами, а также те, кто желает снизить вес. Продукт почти не имеет вкуса и запаха, поэтому добавлять его лучше в первые блюда, салаты, каши или свежие смузи. Диетологи отмечают, что при включении в рацион отрубей важно не превышать суточную дозировку, которая зависит от продуктов, употребляемых в течение дня.
Если человек предпочитает салаты и крупяные каши, то 1 ст. л. отрубей достаточно для восполнения дефицита клетчатки. Если меню преимущественно белковое, можно увеличить суточную норму до 2 ст. л.
Правила сочетания
Продукты, богатые клетчаткой (список включает также орехи и семена), следует правильно сочетать с другими блюдами. Это позволит улучшить усвоение волокон и предотвратит несварение, запоры, диарею. Следует помнить, что клетчатка представляет собой сложные углеводы. Именно поэтому ее не рекомендовано сочетать с белками.
Это правило связано с различием во времени, которое необходимо для переваривания белков и углеводов. Например, цельное молоко, жирное и диетическое мясо представлено в основном белками, которые при сочетании со сложными углеводами плохо усваиваются в организме. Помимо этого, сама клетчатка медленнее проходит по пищеварительному тракту, что ухудшает переработку пищи.
Именно поэтому не следует сочетать продукты, богатые растительными волокнами, с большим количеством белковой пищи. Например, профессиональные спортсмены никогда не добавляют клетчатку в протеиновые коктейли, поскольку им необходимо получить от напитка максимальную пользу, которая существенно уменьшится в сочетании с клетчаткой.
Не следует также сочетать продукты с клетчаткой и жирные сорта рыбы. Это приведет к замедлению усвоения растительных волокон, особенно нерастворимых. Специалисты рекомендуют принимать чистую клетчатку или продукты с повышенным ее содержанием отдельно. Но можно сочетать прием с кашами, смузи или растительным молоком.
Диетологи настаивают на добавлении пробиотиков в виде натуральных заквасок, йогуртов или же специальных порошков. Клетчатка представляет собой пребиотик, то есть пищу для бактерий, а сочетание ее с пробиотиком улучшит усвоение, предупредит расстройство кишечника.
При правильном сочетании продуктов можно получить от них максимальную пользу и избежать появления многих проблем с пищеварением.
Важно помнить, что нарушение микрофлоры кишечника возникает в большинстве случаев при недостаточном потреблении естественных пробиотиков и при повышенной дозе растительной грубой клетчатки. Волокна агрессивно воздействуют на слизистую оболочку кишечника и приводят к неконтролируемому увеличению количества вредных бактерий.
Продукты растительного происхождения, богатые клетчаткой, считаются одним из наиболее важных элементов рациона взрослого и ребенка. Список их довольно длинный, поэтому каждый сможет подобрать для себя источник ценных растворимых и нерастворимых волокон.
Здоровье волос зависит от множества факторов, начиная от воздействия внешней окружающей среды и заканчивая стрессовыми ситуациями на работе. Чтобы мы не сделали, все отразится на внешности. Именно поэтому, если Вы мечтаете отрастить длинные роскошные локоны, прежде всего необходимо пересмотреть свое питание. Существует определенный перечень пищи, постоянное употребление которой позволит привести в порядок и значительно улучшить внешний вид прически. Сегодня мы поговорим о том, какие продукты полезны для роста волос на голове.
Для начала, рекомендуем ознакомиться с полезным видео, отвечающим на многие вопросы о правильном питании для здоровья волос:
Продукты, которые ускоряют рост
1. Кисломолочные продукты
Кефир, сметана, натуральные йогурты и творог – источники белка и витаминов группы В, что делает их эффективными для укрепления и роста волос. Принимать их можно в любом количестве, при этом важно, чтобы «кисломолочка» была свежей и натуральной. Что касается молока, то особой пользы для волос в его постоянном употреблении нет.
2. Мясо и курица
Пища из мяса и курицы богата на белки, аминокислоты и железо. Употребление белковых продуктов три раза в неделю обязательно улучшит структуру и рост локонов. Железо, в свою очередь, повысит гемоглобин, что поспособствует насыщению кожи головы кислородом и пробуждению «спящих» волосяных луковиц. Учтите, что жирное и жареное мясо не принесет пользы Вашей шевелюре, а наоборот может ухудшить работу сальных желез. Лучше всего готовить продукты в духовке или на пару.
3. Цитрусовые
Фрукты, которые богаты на витамин С — самые полезные для роста локонов. Аскорбиновая кислота синтезирует коллаген и помогает в усвоении железа. Употребляйте апельсины, мандарины и лимоны каждый день в ограниченном количестве (2-3 штуки) во избежание развития аллергических реакций. Кстати, лимонные маски для волос также будут очень эффективными для роста.
4. Орехи и бобовые
Цинк, жирные кислоты и селен, которые содержится в орехе, положительно влияют на здоровье и красоту локонов. Один из лучших продуктов для роста волос на голове. Регулярное применение миндаля, грецких орехов и кешью сделают Вашу шевелюру просто роскошной! Похожий результат принесут и бобовые: горох, бобы и фасоль.
5. Злаковые культуры
Цельнозерновой хлеб, злаки и отруби богаты на белки, различные микроэлементы и витамин В. Используйте продукт в небольшом количестве каждый день — можете варить каши, смешивать их с кисломолочными продуктами или употреблять в сыром виде. Существуют также интересные рецепты масок для волос из хлеба, с которыми рекомендуем ознакомиться в соответствующей статье.
6. Морепродукты и рыба
Моллюски и устрицы также богаты на цинк. Такие продукты не всем придутся по вкусу и карману, однако их употребление будет способствовать росту волос и их укреплению. При этом их с легкостью можно заменить орехами, нежирной говядиной или рыбой, которая богата на витамины, кислоты и железо.
7. Овощи: капуста и морковь
Капуста – источник многих витаминов и микроэлементов. В составе овоща находится йод, фосфор, калий и другие вещества. Частое употребление капусты укрепит локоны и даже поможет избавиться от перхоти!
Морковь — источник витамина А, который способствует прочности, эластичности и активному росту волос. Также морковь рекомендуется в пищу для улучшения структуры и избавления от ломкости прядей.
8. Натуральные масла
Репейное масло прочно закрепило за собой звание главного помощника в лечении и восстановлении волос. При этом очень полезным для их роста будет употребление в пищу небольшого количества оливкового, льняного или подсолнечного масла. Добавляйте ложку любого масла в любимый овощной салат для двойной пользы!
9. Яйца
Продукт, необходимый для укрепления и ускорения роста локонов. Всем известно, что яйцо – это главный источник белка, также в нем содержится витамины А, В, D и Е. Именно поэтому его используют не только в качестве пищи, но и чуть ли не в каждой маске для шевелюры.
Теперь Вы знаете какие продукты нужно есть для роста волос! Ежедневное сочетание ингредиентов из перечня не только поможет отрастить густую шевелюру, но и сделает более здоровым весь организм!
Также читают:
comments powered by HyperComments Поделись статьей с друзьями
Продукты для роста волос на голове: какие полезны?
Употребление полезных продуктов для роста волос – это эффективная возможность поддерживать свою шевелюру здоровой и сильной, а также возможность улучшить рост волос без использования дорогостоящих препаратов.
В статье мы разберем, какие продукты полезны для питания, укрепления и быстрого роста волос, а также расскажем об элементах, которые в них содержатся.
Белок и кальций
Для придания волосам густоты и силы, а также для ускорения их роста, нужно включить в рацион продукты, которые содержат белок животного происхождения, проще говоря, мясо.
После употребления мясо распадается на аминокислоты, которые, помимо прочего, являются важным материалом в формировании структуры покрова головы.
Наиболее полезные продукты с животным белком — это свинина, говядина, курица и другая птица.
Лучше всего есть именно мясо птицы, т.к. оно гораздо легче усваивается и считается диетическим, т.е. содержит меньше жиров.
Помимо аминокислот, в мясе птицы в большом количестве содержится железо, которое укрепляет локоны и ускоряет их рост.
Для тех, кто не любит мясо, можно порекомендовать есть больше рыбы – она также содержит животный белок, а также массу других важных для работы организма компонентов и в целом считается более полезной, чем мясо.
Помимо животных белков, рыба богата жирными кислотами и витаминами группы В, а также цинком. Больше всего белка содержится в жирной рыбе, например, лососе, форели, семге или ките.
Другие полезные компоненты плюс белок в меньшем количестве можно найти и в диетических сортах рыбы.
Рыба как нельзя лучше подходит для питания, ускорения роста и укрепления волос, а также для поддержания их силы и красоты.
Для тех, кто придерживается вегетарианской диеты и не употребляет продукты животного происхождения, можно посоветовать масло льна.
В нем содержатся важные полиненасыщенные кислоты, но количество белка в растительной пище гораздо ниже, чем содержат продукты животного происхождения – при разработке рациона это нужно учитывать.
Если диета не строгая, то для насыщения организма белком можно употреблять яйца (подойдут яйца куриц или перепелок).
Положительная отличительная особенность яиц в том, что они прекрасно усваиваются организмом в любом виде и не нуждаются в каком-то особенном приготовлении: их можно зажарить, сварить или даже есть сырыми – все равно организм получит максимум полезных веществ.
Яйца желательно есть даже в том случае, если вы получаете белок из других продуктов, поскольку, помимо него, они содержат очень много других важных элементов: витамин В12, калий, фосфор, кальций и биотин.
Все эти вещества не только ускоряют рост шевелюры, но и эффективно помогают остановить их выпадение, если такая проблема присутствует.
Кальций считается одним из самых важных элементов для работы всего организма, в том числе, и для волос.
Основной продукт, содержащий этот компонент в избытке, известен каждому с детства — это молоко и молочные продукты.
Если употреблять их в достаточном количестве, то пряди будут сильными, крепкими и здоровыми. Однако, нужно учитывать, что кальций усваивается организмом довольно плохо, поэтому количество молочных продуктов можно разнообразить.
Например, те, кто не может употреблять молоко, могут заменить его творогом, сырами разных сортов, йогуртом или кефиром – все они тоже содержат кальций в достаточном для нормальной работы организма и питания волос количестве.
Даже если вы решили заменить «натуральный» кальций витаминами в таблетках, отказываться от молочных продуктов не стоит, поскольку они содержат массу и других полезных для шевелюры веществ, например, казеин и практически все важные витамины (Е, С, В, А и т.д.).
Молочные продукты, если употреблять их регулярно, способствуют росту волос, а также придают шевелюре блеск, силу и красоту.
Кальций и протеин, нужные для шевелюры, содержатся также в орехах, которыми можно разнообразить рацион.
При этом не так важно, какие именно орехи вы будете употреблять, поскольку они все содержат максимум полезных для шевелюры веществ.
Можно выбрать миндаль – он содержит цинк, железо и витамин Е – элементы, значительно ускоряющие рост волос.
Грецкие орехи богаты альфа-линолевой кислотой, которая входит практически во все препараты для роста и укрепления локонов, арахис содержит очень много витамина Е, а бразильский орех – селен.
Чтобы получить максимум пользы, можно покупать ассорти из орехов – тогда вы обеспечите комплексное питание своим волосам, да и всему организму в целом.
Витаминый комплекс
Для того чтобы волосы на голове были красивыми и не выпадали, им требуются витамины. Перечисленные выше продукты важны, но для полного обеспечения фолликул волос их будет недостаточно.
Очень важными витаминами, влияющими на рост волос и их состояние, являются компоненты группы В.
Если организм не получает их в нужном количестве, то волосы не просто перестанут расти – они могут начать выпадать.
Витамины группы Е
Для восполнения нехватки витамина Е, можно употреблять орехи, но они достаточно калорийны, к тому же существуют и другая еда, богатая этим элементом, например, отруби.
Отруби полезны не только для покрова головы, но и всего организма в целом, поскольку они способствуют нормализации обменного процесса.
Помимо витамина Е, они богаты содержанием селена, калия и магния, которые незаменимы для волос.
Для укрепления и питания волос можно употреблять также зерновой хлеб – он тоже содержит микроэлементы группы Е.
Но нужно внимательно выбирать, ведь другие сорта хлеба не содержат этого полезного элемента.
Практически все известные витамины улучшают работу волос так же, как и организма в целом, поэтому рацион человека, который хочет, чтобы его локоны были красивыми, блестящими и сильными, должен быть разнообразен.
Поскольку одним из самых важных компонентов для правильного роста волос и поддержания их состояния является витамин Е, нужно употреблять как можно больше продуктов, которые его содержат.
Лучшие продукты — это, например, фасоль и все остальные бобовые культуры. Они содержат не только витамин Е, но и биотин, которые делает локоны крепкими, упругими и блестящими.
Витамины А группы
Элементы группы А можно найти в продуктах животного происхождения – немало его содержится, например, в говяжьей печени.
Говяжья печень вообще очень полезный продукт, в том числе и для волос, хоть многие ее и не любят.
Помимо элемента А и В, она содержит молибден, который сможет добавить волосам густоты и ускорит их рост.
Витамин А присутствует также в знакомом нам с детства рыбьем жире – достаточно принимать по капсуле в день, чтобы полностью восполнять его нехватки.
Очень полезной для шевелюры является морковь: в ее состав входит витамин А, а также цинк, железо и биотин, которые положительно влияют на рост и силу шевелюры.
Наверное, каждый хоть раз слышал о пользе морепродуктов – и это действительно так, но особенно они полезны для покрова головы, благодаря тому, что содержат практически все важные для них вещества.
Если употреблять их регулярно, то вы получите сильные, красивые длинные локоны в очень короткий срок.
Еще одним продуктом, содержащим в большом количестве витамин А, является сливочное масло.
Оно активно питает луковицы волос каротином и другими важными элементами, но в остальном не является особенно полезным для организма, поэтому употреблять его постоянно все-таки не стоит – лучше заменить масло другим, более полезным продуктом, содержащим витамин А.
А вот растительные масла для шевелюры очень даже полезны. В их составе содержится витамин Е, который способен значительно ускорить рост прядей и вернуть им силы, а также улучшить их состояние, благодаря увлажнению.
Для быстрого восстановления прядей поможет капустный сок – он содержит витамины Е, С, К, а также натрий, фосфор и йод.
Капуста поможет справиться с проблемами не только шевелюры, но и кожи головы, поскольку способствует более активному обновлению клеток.
Ускорить рост шевелюры поможет изюм, а защитить луковицу от вредного воздействия – все продукты, содержащие витамин С, например, апельсины, мандарины и лимоны.
Заключение
Определить, каких витаминов не хватает волосам, и понять, какие продукты следует добавить в рацион питания, поможет внешний вид шевелюры.
Если локоны теряют цвет, значит, в организме не хватает белка, если они стали сухими и ломкими – значит, в рацион нужно добавить жиры и железо.
Видео:
Если шевелюра слишком быстро становится грязной, возможно, в вашем рационе слишком много специй и приправ, которые негативно влияют на состояние локонов.
Для роста и укрепления прядей особенно хороши продукты, содержащие в большом количестве витамин Е, поэтому, если они не растут, в рацион следует включить рыбу, молоко, орехи и бобы.
Конечно, далеко не всегда удается покупать все полезные для шевелюры продукты. В этом случае заменить некоторые из них помогут витаминные комплексы, которые быстро восполнят нехватку полезных веществ.
Принимать витамины рекомендуется при ослабленном иммунитете, например, после болезни, или в период авитаминоза, когда нехватка важных элементов слишком большая.
Но о правильном и разнообразном питании забывать в любом случае не стоит.
Продукты для роста волос на голове
Здоровье волос зависит от множества факторов, начиная от воздействия внешней окружающей среды и заканчивая стрессовыми ситуациями на работе. Чтобы мы не сделали, все отразится на внешности. Именно поэтому, если Вы мечтаете отрастить длинные роскошные локоны, прежде всего необходимо пересмотреть свое питание. Существует определенный перечень пищи, постоянное употребление которой позволит привести в порядок и значительно улучшить внешний вид прически. Сегодня мы поговорим о том, какие продукты полезны для роста волос на голове.
Для начала, рекомендуем ознакомиться с полезным видео, отвечающим на многие вопросы о правильном питании для здоровья волос:
Продукты, которые ускоряют рост
1. Кисломолочные продукты
Кефир, сметана, натуральные йогурты и творог – источники белка и витаминов группы В, что делает их эффективными для укрепления и роста волос. Принимать их можно в любом количестве, при этом важно, чтобы «кисломолочка» была свежей и натуральной. Что касается молока, то особой пользы для волос в его постоянном употреблении нет.
2. Мясо и курица
Пища из мяса и курицы богата на белки, аминокислоты и железо. Употребление белковых продуктов три раза в неделю обязательно улучшит структуру и рост локонов. Железо, в свою очередь, повысит гемоглобин, что поспособствует насыщению кожи головы кислородом и пробуждению «спящих» волосяных луковиц. Учтите, что жирное и жареное мясо не принесет пользы Вашей шевелюре, а наоборот может ухудшить работу сальных желез. Лучше всего готовить продукты в духовке или на пару.
3. Цитрусовые
Фрукты, которые богаты на витамин С — самые полезные для роста локонов. Аскорбиновая кислота синтезирует коллаген и помогает в усвоении железа. Употребляйте апельсины, мандарины и лимоны каждый день в ограниченном количестве (2-3 штуки) во избежание развития аллергических реакций. Кстати, лимонные маски для волос также будут очень эффективными для роста.
4. Орехи и бобовые
Цинк, жирные кислоты и селен, которые содержится в орехе, положительно влияют на здоровье и красоту локонов. Один из лучших продуктов для роста волос на голове. Регулярное применение миндаля, грецких орехов и кешью сделают Вашу шевелюру просто роскошной! Похожий результат принесут и бобовые: горох, бобы и фасоль.
5. Злаковые культуры
Цельнозерновой хлеб, злаки и отруби богаты на белки, различные микроэлементы и витамин В. Используйте продукт в небольшом количестве каждый день — можете варить каши, смешивать их с кисломолочными продуктами или употреблять в сыром виде. Существуют также интересные рецепты масок для волос из хлеба, с которыми рекомендуем ознакомиться в соответствующей статье.
6. Морепродукты и рыба
Моллюски и устрицы также богаты на цинк. Такие продукты не всем придутся по вкусу и карману, однако их употребление будет способствовать росту волос и их укреплению. При этом их с легкостью можно заменить орехами, нежирной говядиной или рыбой, которая богата на витамины, кислоты и железо.
7. Овощи: капуста и морковь
Капуста – источник многих витаминов и микроэлементов. В составе овоща находится йод, фосфор, калий и другие вещества. Частое употребление капусты укрепит локоны и даже поможет избавиться от перхоти!
Морковь — источник витамина А, который способствует прочности, эластичности и активному росту волос. Также морковь рекомендуется в пищу для улучшения структуры и избавления от ломкости прядей.
8. Натуральные масла
Репейное масло прочно закрепило за собой звание главного помощника в лечении и восстановлении волос. При этом очень полезным для их роста будет употребление в пищу небольшого количества оливкового, льняного или подсолнечного масла. Добавляйте ложку любого масла в любимый овощной салат для двойной пользы!
9. Яйца
Продукт, необходимый для укрепления и ускорения роста локонов. Всем известно, что яйцо – это главный источник белка, также в нем содержится витамины А, В, D и Е. Именно поэтому его используют не только в качестве пищи, но и чуть ли не в каждой маске для шевелюры.
Теперь Вы знаете какие продукты нужно есть для роста волос! Ежедневное сочетание ингредиентов из перечня не только поможет отрастить густую шевелюру, но и сделает более здоровым весь организм!
Также читают:
comments powered by HyperComments Поделись статьей с друзьями
Питание при выпадении волос у женщин: меню, советы и рекомендации
Содержание статьи:
Облысение у женского пола нередко может быть вызвано авитаминозом или несбалансированным питанием. Дефицит витаминов, макро- и микроэлементов сразу же сказывается на состоянии локонов.Поэтому очень важную роль играет сбалансированное питание при выпадении волос у женщин.
Строгая диета может стать причиной плохого состояния волос
Загрузка …
Как диеты сказываются на состоянии волос?
Любая диета для похудения подразумевает исключение из рациона или резкое ограничение в потреблении жирных кислот, которые очень важны для здоровых и крепких локонов. При их дефиците в организме происходит сбой в выработке гормонов, что также провоцирует выпадение.
При соблюдении строгих диет также организмом испытывается недостаток других полезных веществ, которые необходимы для хорошего роста локонов.
Список самых полезных продуктов
Все предложенные продукты содержат необходимые вещества для здоровья
Для здоровых и красивых волос женщине обязательно нужно включать регулярно в меню следующие продукты:
мясо птицы;
яйца;
морепродукты;
овощи и зелень;
фрукты;
кисломолочную продукцию;
бобовые;
цельнозерновые.
Вышеперечисленная категория продуктов содержит в себе множество полезных микроэлементов, способствующих питанию локонов.
Белковая пища
Состояние волос зависит от питания человека
Диета для улучшения роста и укрепления локонов обязательно должна включать в себя такие белковые продукты, как яйца, мясо курицы, индейки, говядину и рыбу.
Такая пища обогащена всеми необходимыми аминокислотами, витаминами группы В, цинком и железом.
Отсутствие этих продуктов в меню ведет к появлению тусклости и безжизненности прядей. Они становятся более тонкими и склонными к выпадению. Отсутствие этих продуктов на столе также сказывается и на состоянии кожных покровов, которые начинают шелушиться, а также появляется сухость.
Очень важную роль для здоровья волос играет и рыба, в особенности семейства лососевых. Она имеет в своем составе огромное количество Омега-3 кислот, биотин, витамин В12 и др. полезные микроэлементы.
Рекомендуется ежедневно включать в свой рацион мясо и яйца, а также рыбу, которая должна быть еженедельно гостем на столе, как минимум два раза.
Самые полезные овощи
Овощи должны обязательно входить в рацион
Диета при интенсивном выпадении локонов обязательно должна включать в себя, как можно больше овощей. Самыми полезными для здоровья локонов считаются следующие растительные продукты:
морковь;
капуста;
петрушка;
сельдерей;
шпинат.
Морковь включает в свой состав ретинол и бета-каротин, которые необходимы для питания фолликул. Они насыщают волосяные луковицы питательными веществами, в результате чего они становятся более сильными и лучше растут.
Зелень и капуста содержат в себе много полезных элементов для прядей, среди которых магний, железо, аскорбиновая кислота, витамины группы В, восстанавливающих структуру локонов изнутри.
Влияние бобовых на волосы
Для укрепления локонов в рацион врачи также рекомендуют включать бобовые, а именно горох, фасоль, чечевицу и т.д. Эти продукты обогащены белками растительного происхождения, железом, биотином и др. важными биоэлементами.
Регулярное потребление бобовых помогает нормализовать работу сальных желез, что актуально при жирном типе локонов. Также в их составе имеются вещества, регулирующие показатели сахара в крови, который, как известно, при большом количестве также может провоцировать облысение.
Загрузка …
Польза цельнозерновых для роста волос
Цельнозерновой хлеб обладает большим списком полезных веществ для организма в целом. В нем содержатся витамин В6, В12, цинк и другие полезные элементы. Продукт рекомендуется ежедневно включать в рацион для обеспечения волосам и организму в целом этих полезных веществ.
Семечки и орехи для стимуляции роста
Семечки и орехи содержат в себе селен, цинк, аминокислоты и медь
Эта категория продуктов содержит в себе селен, цинк, аминокислоты и медь. Дефицит этих веществ приводит к выпадению локонов, они истончаются и становятся ослабленными.
Миндаль, фундук, кешью, грецкие орехи — продукты, которые необходимо включать в ежедневное питание. Регулярное употребление орехов поможет восстановить структуру волос и обеспечить питанием фолликулы. Волосы станут блестящими, шелковистыми и более густыми.
Самые полезные фрукты
Фрукты помогут обогатить волосы витаминами и насытить их влагой
Для укрепления, роста, питания, а также увлажнения волос очень полезны фрукты, в особенности такие, как киви, гранат, манго, яблоки и бананы. Они имеют в своем составе большое количество кислот, которые особенно полезны для волос.
Включение в ежедневный рацион данных видов фруктов позволит обогатить локоны витаминами и насытить их влагой. Также их употребление сразу же благотворно скажется на кожном покрове, устранении его сухости и шелушения.
Роль кисломолочной продукции
Сыр, творог, кефир и йогурты богаты кальцием, белками, казеином и другими полезными элементами, которые также полезны для здоровья локонов.
Отказ от этих продуктов также может плохо сказаться на внешнем виде локонов. Их отсутствие в рационе ведет к ослаблению и тусклости прядей, их истончению. Волосы становятся более подвержены выпадению и плохо растут.
Примерный рацион на день
Питание должно быть сбалансированным
Чтобы обеспечить полноценное питание локонам, предлагаем вам ознакомиться с примерным сбалансированным рационом на несколько дней.
Первый день:
Завтрак — кофе с молоком и бутербродом с маслом и рыбой лосося;
Полдник — стакан йогурта;
Обед — куриный суп, овощной салат;
Ужин — овощное рагу с котлетой.
Второй день:
Овсянка на молоке с кусочками фруктов;
Полдник — яблоко, банан, киви или др. фрукт;
Обед — картофельное пюре с мясной подливкой;
Ужин — овощной салат.
Третий день:
Завтрак — мюсли;
Полдник — стакан йогурта;
Обед — паста с морепродуктами;
Ужин — салат с куриной отварной грудкой.
Список нежелательных продуктов
Очень важно не только включать в свое ежедневное питание вышеперечисленные продукты, но и исключить полностью некоторые из них. В список запрещенной продукции входят:
фастфуд;
полуфабрикаты;
копченая пища;
консервы;
мучное;
острое.
Загрузка …
Также из рациона рекомендуется убрать все жареные и жирные блюда. Такие продукты не только засоряют организм шлаками и токсинами, но и не дают в полной мере усвоиться полезным веществам. Это также касается и алкоголя. Стоит помнить, что чрезмерное потребление вредной пищи ведет не только к выпадению волос, но и неблаготворно сказывается и на всем организме.
Также стоит помнить о том, что только при помощи правильного сбалансированного питания не удастся полностью восстановить локоны, и активировать процесс роста. При интенсивном выпадении нужно пересмотреть не только свои пищевые привычки, но и уход за волосами. Трихологи не рекомендуют часто подвергать локоны агрессивным факторам в виде сушки феном, пользованием утюжком и плойкой.
Также в качестве дополнения к лечебному питанию рекомендуется прием витаминных комплексов и использование ампул, сывороток, лосьонов и масок против облысения.
Оценка статьи:
Загрузка…
Поделиться с друзьями:
Твитнуть
Поделиться
Отправить
Самые полезные продукты для волос
Иметь красивые и здоровые волосы хочется всем, и особенно девушкам и женщинам – ведь волосы издавна считались одним из главных символов женской привлекательности.
Мы заботимся о волосах, но чаще всего поверхностно: моем голову с шампунями и бальзамами, используем маски для волос и лосьоны, и это совершенно правильно – волосы нуждаются в уходе. Однако часто мы забываем, что состояние и внешний вид волос – это зеркальное отражение того, что происходит у нас внутри. Мы очищаем и защищаем себя снаружи, но внутри организма собираются залежи токсинов и шлаков, а полезных веществ, которыми должны питаться ногти, волосы и кожа, там остаётся очень мало – им просто неоткуда взяться, если мы плохо и неправильно питаемся. Сегодня мы поговорим о том, какие продукты обязательно нужны для волос. К каким проблемам с волосами может привести дефицит в рационе тех или иных продуктов питания?
Содержание статьи:
Здоровая еда — здоровые волосы
Многие люди на вопрос о том, хорошо или плохо они питаются, отвечают, что стараются питаться хорошо. При этом они часто имеют ввиду то, что не отказывают себе в покупке дорогих и вкусных продуктов в больших и красивых супермаркетах.
Наши волосы растут примерно по 1 см в месяц – если нормально себя чувствуют. Здоровыми и крепкими волосы бывают тогда, когда им хватает витаминов, минералов и других питательных веществ, и почти всё это они должны получать изнутри, а шампуни, бальзамы и маски могут обеспечить волосы питанием всего на несколько процентов, при условии, что они натуральные и качественные. Только правильное питание может сделать волосы здоровыми и крепкими, причём на долгие годы.
Полезные продукты
Какие же продукты нужны волосам, чтобы они были сильными и красивыми? Многим людям кажется, что продукты требуются совершенно экзотические, привезённые из заморских стран, и для того, чтобы их покупать, надо быть богатым. Богатым быть хорошо, но для красоты волос это необязательно – надо просто выбирать лучшее из того, что есть.
Овощи нужны для роста и укрепления волос
Среди продуктов, необходимых для здоровья волос, важное место занимают овощи, особенно зелёные и листовые, фрукты, морепродукты, орехи, бобовые и цельное зерно, жирная морская рыба и мясо птицы, молочные продукты и яйца.
Листовая свекла, брокколи и шпинат содержат много витаминов С и А, железа и кальция. Сырые или запечённые фрукты и овощи надо есть с кожурой, если это возможно – так можно получить больше кремния.
Полезны также грибы – свежие и правильно приготовленные. Из овощей стоит обратить особое внимание на морковь – её можно есть в любом виде, но желательно сырую, добавляя её в салаты и другие блюда. Много полезного для волос содержится в петрушке, кочанном салате, спарже, огурцах, землянике.
Фрукты полезны все
Фрукты полезны все, но цитрусовые содержат много витамина С, который помогает организму усваивать железо и способствует выработке коллагена. К тому же купить мандарины, апельсины, лимоны и грейпфруты можно в любое время года.
Морепродукты
Морепродукты тоже полезны для волос: морская капуста и моллюски, но устрицы содержат больше всего цинка, поэтому волосы от их употребления укрепляются и хорошо растут. Конечно, устрицы действительно считаются дорогим продуктом, но их вполне можно заменять молодой бараниной и говядиной, орехами и даже цельным зерном – цинка волосам хватит.
Без орехов не обойтись
Орехи, кстати, надо стараться есть регулярно, чтобы волосы оставались сильными и здоровыми. Много цинка в миндале, орехах пекан и кешью; в грецких орехах много альфа-линолевой кислоты; в бразильских орехах содержится селен, необходимый для волос и кожи головы.
Бобовые и зерновые продукты для волос
Укрепляет волосы и употребление бобовых – они богаты не только белками и цинком, но также железом и биотином. Биотин необходим для того, чтобы волосы не ломались и были крепкими, но нашему организму его часто не хватает. Надо съедать хотя бы 3 чашки фасоли (гороха, чечевицы) в неделю, чтобы восполнить запасы биотина в организме.
Немало железа, цинка и витаминов содержат цельнозерновой хлеб и хлопья – очень простые продукты, которые может позволить себе каждый. Хлеб из цельного зерна можно печь для себя в домашних условиях – сегодня нетрудно это освоить.
Жирная морская рыба, особенно лосось, содержит много полиненасыщенных жирных кислот и белка. В ней также есть железо и витамины, так что волосы получают отличное питание и становятся крепкими.
Строгие вегетарианцы могут использовать растительные источники полиненасыщенных жирных кислот – льняное и другое масло, однако диетологи считают неправильным полностью лишать организм тех веществ, которые есть только в продуктах животного происхождения, особенно сегодня, когда количество витаминов и минералов в растениях сильно снизилось.
Мясо и яйца для жизни волос
Мяса птицы это тоже касается – оно ценно потому, что содержащиеся в нём вещества очень легко усваиваются организмом. Белка много в мясе курицы и индейки – а при его нехватке волосы становятся слабыми и ломаются. Если же возникает стойкий дефицит протеинов, то волосы теряют свой цвет, становятся тусклыми и безжизненными.
Яйца птиц усваиваются ещё легче, чем их мясо, но, конечно, не всех – индюшачьи или гусиные яйца вряд ли стоит есть часто, а вот куриные или перепелиные очень помогут волосам – в них тоже много биотина, есть важный витамин – В12, а уж усвояемого белка – сколько угодно. Можно есть яйца варёными — вкрутую или всмятку, готовить яичницу, омлет и другие яичные блюда, только норму превышать не надо – калорий в яйцах тоже достаточно.
Полезные для волос молочные продукты
Очень ценны для здоровья волос молочные продукты – кальция в них много, но есть также казеин – для волос он полезен, но усваивается не так легко, как другие белковые вещества. Если молоко вы не переносите, ешьте йогурты, кисломолочные продукты, творог, сыр – особенно в течение рабочего дня, вместо бутербродов и чипсов. Добавьте к молочным продуктам немного орехов, и польза удвоится.
Особые продукты для волос, да и всего организма – мёд и дрожжи: они богаты биологически активными веществами, и их обязательно надо включать в своё меню – дрожжи можно покупать в аптеке.
Чтобы волосы были здоровыми, красивыми и сильными, рацион должен быть сбалансированным и разнообразным – в этом мнении дерматологи и диетологи едины. Серьёзное отношение к своему питанию позволяет справиться с любыми проблемами волос.
Каких продуктов не хватает волосам?
Сейчас давайте поговорим о том, недостаток каких продуктов вызывает проблемы с волосами.
Так, если волосы быстро становятся жирными, стоит обратить внимание на то, сколько острых специй вы употребляете – на волосы они влияют не лучшим образом. Как помочь волосам? Сократите употребление острых продуктов, добавляйте меньше специй.
Тусклые волосы, скорее всего, испытывают дефицит белка: они не блестят, потому что теряют гладкость, и не могут отражать свет.
Сухим волосам не хватает жирных продуктов – это часто случается с теми, кто пробует разные диеты. Не стоит совсем лишать себя жиров – тем более, что без них не могут усваиваться жирорастворимые витамины, и страдают не только волосы – кожа тоже начинает сохнуть, и раньше покрывается морщинами.
Тонкие и слабые волосы нуждаются в железе – минерале, необходимом всему организму. Если вам не всегда нравится есть говядину, ешьте чаще гречневую кашу и зелёные листовые овощи.
Медленно растущие волосы говорят не о том, что у вашего парикмахера «тяжёлая» рука, а о том, что им не хватает жизненной энергии. Старайтесь есть небольшими порциями, но чаще: яйца, рыбу, молочные продукты, орехи и бобовые.
Сильное выпадение волос – более 150 в день, может быть обусловлено гормональным дисбалансом в организме. В свою очередь, этот дисбаланс часто возникает из-за неправильного питания: употребления фаст-фуда и полуфабрикатов, голодания и нарушения режима, когда вся дневная норма съедается за один приём. Ешьте овощи, фрукты, блюда из цельных круп, и принимайте витамины – волосы перестанут выпадать.
При соблюдении низкокалорийных диет волосы часто лишаются самых необходимых для них веществ – таких, как цинк, витамины А и Е, полиненасыщенные жирные кислоты и т.д. Чтобы этого не случалось, надо принимать специальные витаминно-минеральные комплексы – биологически активные добавки для волос, однако выбирать их надо тщательно, и доверять только проверенным производителям.
В противном случае можно получить совсем не тот эффект, которого вы ожидаете – например, волосы начнут выпадать ещё сильнее из-за несбалансированного состава или несовместимости компонентов препарата.
И не стоит верить тем, кто обещает быстрый рост, укрепление и удивительную густоту волос: чтобы получить хороший результат, надо употреблять продукты для волос не менее 4-6 месяцев. Правильное функционирование организма восстановится и волосы будут шикарными.
Статья защищена законом об авторских и смежных правах. При использовании и перепечатке материала активная ссылка на женский сайт www.inmoment.ru обязательна.
Теги: продукты для волос
Уважаемые читатели, пожалуйста, не забывайте подписываться на наш канал в Яндекс.Дзене и ставить «Понравилось»!
Кето диете не очень просто следовать, особенно если не понятно, что же все таки на ней можно есть. Без этого почти невозможно составить себе кето меню. В этой статье мы рассмотрим полный список продуктов и соберем их всех в одном документе, для наглядности.
Что можно есть на кето диете?
Для диеты подходят все продукты с низким содержанием углеводов. Ваш список продуктов должен в себя включать:
Жиры. Ваш рацион для кето-диеты должен содержать большое количество полезных жиров (до 80 процентов от общего количества калорий!), таких как оливковое масло, кокосовое масло, небольшое количество сливочного масла, а также некоторые орехи и семена. Жиры являются важной частью каждого рецепта, потому что именно жир обеспечивает энергию и предотвращает голод, слабость и усталость.
Белок. Включайте в свой рацион мясо, по возможности фермерское. Натуральное мясо не содержит углеводов ни в каком виде, поэтому оно подходит. Но важно не увлекаться мясом, т.к. перебор белка вреден для нашего организма.
Овощи. Мороженные или свежие — не важно. Для кето также нужны всевозможные овощи с низким содержанием углеводов и крахмала. В основном это брокколи, кабачки, капуста, баклажаны, все виды листовой зелени, спаржа, огурцы и цуккини.
Молочные продукты. В целом можно, но не все. Обычно это полно жирные ферментированные продукты без лактозы — особенно хороши твердые сыры.
Орехи. Хорошим источником белка и жира могут быть орехи. Также, они имеют хороший вкус и могут быть использованы в разных рецептах. Для кето хорошо подходят миндаль, макадамия, пекан.
Напитки. Тут желательно ограничится водой, может быть с добавлением лимонного сока. Строгий запрет на напитки с сахарозаменителями. Иногда можно чай или кофе.
Теперь разберем все более подробно.
Полезные жиры для кето диеты
Жиры составляют основу кето диеты, поэтому им нужно уделять особое внимание. Их можно вводить в рацион в разных видах — как соусы, заправки для салата, в чистом виде или как часть рецепта.
Жиры очень нужны нашему организму, но если их неправильно выбирать и употреблять в больших количествах, то это может нанести нам вред.
Давайте рассмотрим какие бывают жиры и что из этого нужно включать в рацион, а чего нужно избегать.
Насыщенные жиры. Обычно такие жиры находятся в твердой форме при комнатной температуре, это сливочное (обычное и топленое) масло, кокосовое масло, сало, гхи.
Моно-ненасыщенные жиры. Это оливковое масло и масло авокадо. Используйте их по максимуму. Особенно оливковое масло — на нем можно даже жарить. Более подробно об этом можно почитать в статье.
Поли-ненасыщенные жиры. Содержатся в жирной рыбе и мясе. Особенно нужно следить за достаточным потреблением Омега-3, которое содержится в жирной рыбе и льняных семечках.
Транс-жиры. Полностью избегаем все виды транс-жиров — это химически обработанные масла, которым искусственно изменили температуру плавления и срок хранения. Эти масла вредны для наших сосудов.
Насыщенные и моно-ненасыщенные жиры, являются наиболее стабильными и безопасными для нас. Нужно брать их за основу для своего рациона — оливковое масло (Extra Virgin), кокосове, сливочное масло, жирная рыба.
Также очень важно следить за балансом между омега-3 и омега-6, поэтому употребление в пищу таких продуктов, как лосось, тунец, форель и моллюски, может помочь обеспечить сбалансированное потребление Омега-3. Если вы не любите рыбу или просто предпочитаете ее не есть, то можно использовать добавку с рыбьим жиром.
Имейте ввиду, что чрезмерное употребление орехов и семян может создать дисбаланс Омега-6 над Омега-3 и стимулировать воспалительные процессы. К ним относятся такие продукты, как миндаль, грецкие орехи, кедровые орехи, подсолнечное масло и кукурузное масло.
Ешьте жирную рыбу и мясо, избегайте перекусов, аккуратно ешьте орехи, следите за порциями. Это относится и к кето-десертам, в которых обычно много миндальной муки.
Подведем итог, на кето диете мы можем использовать следующие источники жиров:
Жирная Рыба
Сало
Авокадо
Яичные желтки
Макадамия / бразильские орехи
Сливочное масло (в т.ч. топленое или гхи)
Майонез (кето, без углеводов)
Кокосовое масло
Масло какао
Оливковое масло
Кокосовое масло
Масло авокадо
Масло макадамии
MCT масло (кокосове на 60-70% состоит из него)
Более подробно об этом можно почитать в статье «Все о жирах на кето диете».
Белки для кето диеты
Основные источники белка — мясо, рыба и птица. По возможности, лучше отдавать предпочтение фермерским продуктам с травяным откормом.
Из мяса лучше отдавать предпочтение более темным сортам и более жирным частям.
К обработанным продуктам (напр. копчеными) нужно относиться с осторожностью. В них могут быть добавлены сахар, глюкоза, глутамат натрия и т.д., это все недопустимо на кето диете и в лучшем случае просто будут стимулировать ваш аппетит.
Планируя свое кето меню, всегда помните, что на кето диете перебор белка может вызывать выход из кетоза, поэтому нужно всегда следить за тем, чтобы потреблять не более 1,2 гр. чистого белка на 1 кг своего веса. Например, при весе 70 кг наш максимум в меню — это 70*1,4 = 84 гр. В куриных бедрах без кожи и костей содержится примерно 26 гр. чистого белка, по-этому если бы мы питались одними бедрами в этот день, то могли бы съесть не более 320 гр. мяса курицы.
Добавляя в свое кето меню белковые продукты всегда выбирайте более жирные части или используйте специальные кето соусы.
Примерный список белковых продуктов для кето меню:
Рыба. Желательно пойманная в дикой природе — сом, треска, камбала, палтус, скумбрия, лосось, окунь, форель и тунец. Чем жирнее рыба, тем лучше.
Морепродукты. Моллюски, устрицы, омары, крабы, морские гребешки, мидии и кальмары.
Яйца. Желательно фермерские, готовить их можно по-разному: жарить варить, в виде омлета и т.д.
Говядина. Фарш, вырезы из шеи или толстого края. Выбирайте более жирные куски, по возможности.
Свинина. Фарш, шея, лопатка, грудинка. Следите за добавлением сахара и старайтесь придерживаться более жирных кусков.
Птица. Цыпленок, утка, перепел, фазан и др. Дичь.
Субпродукты. Сердце, печень, почки и язык. Субпродукты являются одним из лучших источников витаминов / питательных веществ.
Другое. Баранина, кролик или дичь — кабан, лось и т.д.
Бекон и ветчина. Проверьте этикетки на предмет добавленного сахара, глюкозы или глютамата натрия. Нитратная соль — не проблема. Лучше всего первое время на кето диете избегать продуктов из обработанного мяса.
Ореховое масло. Выбирайте натуральные несладкие орехи и старайтесь придерживаться более жирных вариантов, таких как миндальное масло и масло макадамии. Бобовые (арахис) содержат большое количество омега-6, поэтому будьте осторожны с их чрезмерным потреблением.
Продукт
Кол-во
Ккал
Белки
Жиры
Углеводы
Арахисовое
масло
100 гр
619
22
50
16
Баранина 1 кат
100 гр
209
16
16
0
Бекон
100 гр
545
10
53
0
Ветчина
100 гр
240
15
19
0,2
Говядина 1 кат
100 гр
218
19
16
0
Говядина 2 кат
100 гр
168
20
10
0
Икра зернистая
100 гр
230
31
12
1,0
Индейка
100 гр
276
20
22
0
Креветки
100 гр
98
21
2
0,3
Курица жирная
(бедро, голень)
100 гр
220
19
16
0
Мясо кролика
100 гр
183
21
11
0
Печень говяжья
100 гр
127
18
4
5,3
Печень трески
100 гр
613
4
66
1,2
Рыба треска
100 гр
69
16
1
0
Рыба форель
100 гр
153
20
8
0
Свинина шея
100 гр
357
14
33
0
Язык говяжий
100 гр
226
15
16
3,7
Язык свинной
100 гр
227
16
17
0
Яйцо куринное
100 гр
157
13
12
0,7
Яйцо
перепелинное
100 гр
168
12
13
0,6
Некрахмалистые овощи
Без овощей не составить полноценного кето меню. Они являются основой любого сбалансированного рациона. Чтобы есть много жира, нужно правильно потреблять нужные овощи.
Нам нужны овощи богатые клетчаткой, полезными веществами и при этом, содержащие минимум углеводов. Общий принцип прост — мы с осторожностью употребляем все овощи, растущие под землей и почти без ограничений все, что растет над землей.
Вся листовая зелень, в том числе зелень одуванчика или свеклы, капуста, руккола, цикорий, эндивий, фенхель, радичио, ромейн, щавель, шпинат, капуста, мангольд и т. д.
Крестоцветные овощи, такие как брокколи, капуста, брюссельская капуста и цветная капуста.
Сельдерей, огурцы, кабачки, лук-порей и лук-порей.
Некоторые ферментированные продукты, такие как квашеная капуста, соленые огурцы и кимчи.
Свежие травы — петрушка, укроп, базилик, тархун, кинза и т.д.
Овощи, которые содержат немного углеводов, в небольших количествах их можно добавлять в свое кето меню — спаржа, грибы, побеги бамбука, ростки фасоли, болгарский перец, горох, редис, зеленую фасоль, помидоры, баклажаны.
Полностью исключаем все овощи с большим содержанием углеводов, особенно крахмала — картошка, редька, брюква, свекла (в них от 18 до 14 гр. крахмала на 100 гр.)
Фрукты
С фруктами в основном придется ограничиться. Можно вводить в рацион авокадо, лимон, кокос и продукты из него, немного ягод.
Авокадо должен стать вашим основным продуктом. Нужно привыкать к его вкусу, если он не нравиться и искать, где его можно купить. Введение в кето меню авокадо очень сильно упрощает жизнь и позволяет наполнить свой рацион как жирами, так и большим количеством питательных веществ.
Продукт
Кол-во
Ккал
Белки
Жиры
Углеводы
Авокадо
1
167
2
15
2,0
Артишок
1
36
3
0
5,1
Баклажан
1
24
1
0
4,5
Грибы вешенки
1
33
3
0
0,0
Грибы
шампиньоны
1
27
4
1
0,1
Грибы лисички
1
19
2
1
1,0
Грибы
шампиньоны
1
27
4
1
0,1
Зелень —
Базилик
1
23
3
1
1,1
Зелень —
Петрушка
1
49
4
0
7,6
Зелень — Укроп
1
22
2
0
2,9
Кабачки
1
24
1
0
4,6
Капуста
1
20
1
0
0,0
Капуста
брокколи
1
34
3
0
3,0
Капуста
брюссельская
1
35
5
0
3,1
Капуста
квашенная
1
23
2
0
3,0
Капуста
кольраби
1
44
3
0
7,9
Капуста
цветная
1
47
2
3
3,0
Кресс салат
1
35
3
1
0,0
Лимоны и лаймы
1
34
1
0
3,0
Лук
1
41
1
0
8,2
Лук (зелень)
1
20
1
0
3,2
Лук-порей
1
36
2
0
6,3
Мангольд
1
18
2
0
2,1
Огурец
1
14
1
0
2,5
Перец (все
виды)
1
28
1
0
5,4
Помидоры
1
24
1
0
3,8
Ревень
1
17
1
0
2,7
Руккола
1
25
3
1
2,1
Салат айсберг
1
12
1
0
1,8
Салат зеленый
1
16
2
0
2,0
Салат корн
1
27
2
0
2,4
Салат латук
1
13
1
0
1,6
Сельдерей
(зелень)
1
13
1
0
2,1
Спаржа
1
21
2
0
3,1
Фасоль
стручковая
1
30
2
0
4,9
Фасоль красная
1
123
10
0
12,6
Фенхель
1
24
1
0
4,2
Цуккини
1
21
3
0
3,1
Шпинат
1
23
3
0
2,0
Щавель
1
22
2
0
2,9
Чеснок
1
149
7
1
29,9
Молочные продукты
Молочные продукты употреблять в принципе можно, но с осторожностью, более подробно будет этот вопрос разобран в отдельной статье. Все дело в содержании натуральных сахаров (лактозы) и казеина.
Как обычно по возможности отдаем предпочтение натуральным фермерским, не-обезжиренным продуктам.
Жирные сливки, если берем в магазине — смотрим состав, избегаем загустителей
Полножирный творог
Сметана
Греческий йогурт
Сливочный сыр, маскарпоне, рикотта и т.д.
Твердые сыры (пармезан, чеддер, Швейарский, фета и т.д.)
Кето майонез и другие соусы
Продукт
Кол-во
Ккал
Белки
Жиры
Углеводы
Сливки 25%
100 гр
251
2
25
4
Йогурт
100 гр
68
5
3
4
Творог жирный
100 гр
236
15
18
3
Сметана 25%
100 гр
250
2
25
3
Майонез (без химии и масла семян)
100 гр
629
3
67
4
Сыр Адыгейский
100 гр
264
20
20
2
Сыр брынза
100 гр
262
22
19
0
Сыр Российский
100 гр
364
23
30
0
Сыр сливочный
100 гр
342
8
35
3
Сыр сулгуни
100 гр
286
21
22
0
Тофу
100 гр
76
8
5
2
Сыр швейцарский
100 гр
391
25
32
0
Молочные продукты — отличный способ добавить дополнительные жиры в свой рацион, создавая соусы или жирные гарниры, например шпинат со сливками, но нужно помнить, что там также много белка, за которым нужно следить на кето и не перебирать.
Орехи и семена
Орехи могут быть отличным источником жира, но нужно помнить, что в них обычно много углеводов. Кроме того, в орехах обычно и много белка, за которым мы должны следить при составлении кето меню.
При выборе орехов у нас есть следующие варианты:
Жирные орехи с небольшим содержанием углеводов. Бразильский орех, макадамия и пекан могут быть отличным источником жира для вашего рациона.
Жирные орехи со средним содержанием углеводов. Грецкие орехи, миндаль, фундук и кедровые орехи могут быть использованы в умеренных количествах. Сюда подходит и арахис, но его лучше избегать по возможности на кето.
Орехи с большим содержанием углеводов. Фисташки и кешью содержат уже многовато углеводов для кето диеты, их в начале точно не стоит есть, а дальше уже исходите из своей нормы потребления углеводов.
Так же можно использовать некоторые семена.
Семена льна. Можно использовать в целом виде, например для хлебцов (флаксов) или в виде муки.
Семена чиа. Содержат большое количество полезных веществ, обладают интересной способностью набухать в жидкости и образовывать вокруг себя оболочку из геля. Это можно использовать в разных рецептах.
Псиллиум. Дробленая шелуха семян подорожника, хороший источник клетчатки. При добавлении в тесто дает эффекта клейковины.
Продукт
Кол-во
Ккал
Белки
Жиры
Углеводы
Грецкий орех
100 гр
656
16,2
60,8
11,1
Кедровый орех
100 гр
673
13,7
68,4
9,4
Кунжут
100 гр
565
19,4
48,7
12,2
Бразильский орех
100 гр
659
14,3
67,1
4,2
Пекан
100 гр
691
9,2
72,0
4,2
Миндаль
100 гр
609
18,6
53,7
13,0
Фундук
100 гр
651
15,0
61,5
9,4
Семена льна
100 гр
534
18,3
42,2
1,6
Семена тыквы
100 гр
559
30,2
49,1
4,7
Семена чиа
100 гр
486
16,5
30,7
7,7
Напитки
Вода. Это будет вашим основным напитком, воды нужно пить много, от 2 до 2,5 л в сутки.
Бульон. Содержит много питательных веществ. Очень хорошо помогает в начале кето диеты избежать кето грипп быстро убрать симптомы.
Кофе. Улучшает умственную концентрацию и имеет некоторые дополнительные преимущества потери веса.
Чай. Имеет те же эффекты, что и кофе, можно черный или зеленый.
Какао. В чистом виде, без сахара очень полезен — много клетчатки и полезных веществ, особенно магния.
Кокосовое / Миндальное молоко. Если есть возможность найти в продаже такое молоко без сахара — то можно его использовать как замену обычному молоку.
Газированные напитки без сахара. Попробуйте сильно уменьшить или полностью исключить такие напитки. Они вызывают сильную тягу к сладкому и стимулируют аппетит.
Алкоголь. Если избежать употребления не получается, выбирайте напитки с минимальным содержанием углеводов — крепкие напитки или сухое вино. Но при этом надо учитывать, что употребление алкоголя сильно замедляет и усложняет потерю веса.
Соусы, приправы и добавки
Существует очень большое количество приправ, но большинство из них содержат сахар и глютамат натрия, что недопустимо на кето диете. Нужно всегда внимательно смотреть состав. Что можно из специй:
Кайенский перец
Порошок чили
Корица
Тмин
Сухое орегано
Сухой базилик
Кориандр (семена и сухая зелень кинзы)
Сухая петрушка
Розмарин
Тимьян
Соль и перец можно спокойно использовать без учёта КБЖУ.
С соусами и заправками еще сложнее. Все очень сильно зависит от марки и производителя, см. далее примерный список. Как всегда внимательно смотрим состав.
Кетчуп (без сахара)
Горчица
Острый соус (Чили)
Майонез (ищем без сахара и подсолнечного масла)
Хрен
Заправки для салатов (выбирайте более жирные заправки, такие как ранчо, цезарь и несладкие заправки из уксуса и масла, масла и лимонного сока)
1000 островов
Песто
Запрещенные продукты на кето диете
Рассмотрим те продукты, которые нельзя использовать на кето диете. Желательно их вообще удалить из дома и не хранить, как минимум в самом начале следования низкоуглеводному рациону.
Все виды сахара
Естественно нельзя сахар во всех видах.
Белый, коричневый, тростниковый сахар.
Сиропы
Мед
Любая пища, приготовленная из таких ингредиентов, как фруктоза, глюкоза, мальтоза, декстроза и лактоза
Все виды круп
Один ломтик хлеба или небольшая порция зерна может содержать от 10 до 30 граммов углеводов!
Пшеница, овес, весь рис (белый, коричневый, жасмин), лебеда, кус-кус, плов и т. Д.
Кукуруза и все продукты, содержащие кукурузу, включая попкорн, лепешки, крупу, поленту, кукурузную муку и кукурузную муку
Все виды изделий из муки, в том числе хлеб, бублики, рулеты, маффины, макароны и т.д.
Большинство фруктов
Большинство фруктов просто содержат слишком много углеводов и могут помешать вам достичь ваших целей, если вы их едите. Поэтому на кето держитесь подальше от особенно «сладких фруктов», таких как манго, папайя, бананы, апельсины и яблоки.
Почти все обработанные продукты
Крекеры, чипсы, крендели и т. Д.
Все виды конфет
Все десерты, такие как печенье, пирожные, пироги, мороженое
Блины, вафли и другие запеченные продукты для завтрака
Овсянка и крупы
Закусочные углеводы, батончики мюсли, большинство белковых батончиков или заменители пищи и т. Д.
Продукты, содержащие искусственные ингредиенты, такие как искусственные подсластители (сукралоза, аспартам и т. Д.), Красители и ароматизаторы
Сладкие и газированные напитки
Алкоголь (пиво, вино, ликер и т. Д.)
Подслащенные чаи или кофейные напитки
Заменители молока и молочных продуктов (коровье молоко, соя, миндаль, кокос, лактаид, сливки, половина и половина и т. Д.)
Фруктовые соки
Сладкие газированные напитки
Скрытые углеводы и как читать состав на этикетках
Следовать кето диете не очень просто. Особенно в начале, когда непонятно что можно есть, что нельзя, не сформировано свое собственное кето меню. На то чтобы разобраться, что можно есть, а что нельзя требуется некоторое время.
Особенно тяжело понять некоторые продукты, которые вроде бы подходят под требования кето диеты, но на самом деле в них углеводов больше, чем кажется.
Низкоуглеводные продукты. Есть много вариантов батончиков, смесей и спортивного питания. Лучше держаться подальше от них, но если у вас нет выбора, обязательно прочитайте этикетку. Многие используют в своих продуктах подсластители с высоким гликемическим индексом.
Специи. Как упомянуто выше, в специях есть углеводы — но у некоторых их больше углеводов чем другие. К ним относятся луковый порошок, чесночный порошок, душистый перец и имбирь. Всегда читайте этикетки и убедитесь, что в ваших специях нет добавок сахара.
Фрукты и ягоды. Большинство фруктов не разрешается употреблять из-за высокого содержания сахара. Многие люди едят ягоды, но нужно следить за порциями. Будьте осторожны с черникой и клюквой, так как с ними можно очень просто перебрать норму углеводов.
Продукты на томатной основе. Многие люди используют томатные соусы и консервированные помидоры. Внимательно читаем этикетки, некоторые производители, особенно иностранные, указывают КБЖУ на порцию (per serving), а не на 100 гр. Также бедитесь, что в них нет добавленных сахаров.
Приправы и соусы. Это почти традиция добавлять соус к еде — но будьте осторожны, как и в предыдущем пункте, производители часто пишут КБЖУ на очень маленькие порции и реальное содержание углеводов искажается. Убедитесь, что вы хорошо прочитали списки продуктов и ингредиентов.
Перец и чили. Будьте очень осторожны при использовании маленьких перцев, так как иногда они могут быть невероятно сладкими внутри. Иногда в крошечном перце чили может быть 3-4 г углеводов. При использовании сладкого перца, попробуйте выбрать зеленый, так как красный / желтый сладкий перец будет иметь немного больше углеводов.
Газированные напитки. Лучше полностью ее сключить все напитки без сахара. Некоторые люди сообщают, что были выбиты из кетоза после большого потребления искусственных подсластителей. Исследования также показывают связь между пристрастием к сахару и искусственными подсластителями — сокращение потребления таких напитков поможет может помочь контролировать тягу к сладкому.
Шоколад. Вы можете есть шоколад на кето, но вы должны быть очень осторожны с размерами порции. Нужно брать от 90% какао и смотреть на количество углеводов.
Медикаменты. Лекарства от простуды, сиропы от кашля и средства от гриппа часто содержат много сахара. Некоторые из них содержат до 20 г углеводов на порцию, поэтому будьте очень осторожны при заболевании. Всегда есть варианты без сахара.
КЕТО МЕНЮ
Как мы уже разобрались, на кето диете разрешено достаточно много продуктов из которых можно составить полноценное меню.
Чтобы вам проще было разобраться, я подготовила для вас бесплатное готовое меню на 7 дней с полным расчетом КБЖУ и рецептами на каждый день.
Чтобы получить его просто нажмите на картинку выше и введите свою почту. Вы подпишитесь на мой сайт, все обновления — статьи, пособия и рецепты, которые я регулярно рассылаю по эл. почте совершенно бесплатно.
Разрешенные продукты для кето-диеты — полный список
Все больше людей в современном мире начинают вести здоровый образ жизни. Они садятся на диеты, чтобы улучшить здоровье или улучшить фигуру. А современная диетология предлагает все больше диет и систем питания для достижения этих целей.
Одна из таких диет это кето. Ее популярность растет с каждым днем. И сейчас, почти каждый хотя бы слышал о ней. Известные и медийные личности говорят о ней, а фитнес блоггеры просто в восторге от этой диеты.
Кроме того, много тех, кто, решив похудеть, выбрал именно эту диету. Есть и те, кто похудел на ней, добился поставленной цели, но все равно и дальше продолжил придерживаться этой системы питания. Потому что им нравится, как она влияет на организм – делает их здоровее и чище.
Почему кето-диета так популярна
Причина популярности этой диеты в разрешенных продуктах, которые большинство диет наоборот запрещает. Это хороший кусок мяса, колбаса, майонез и многие другие жирные продукты. Все это рвет шаблоны привычного понимания диеты для похудения как жесткого ограничения и недоедания.
Теперь люди понимают, что углеводы являются причиной набора веса, а не жиры.
Разрешенные продукты
Как известно, на кето-диете важно потреблять достаточное количество жиров. Тело будет использовать жир в качестве основного источника энергии.
Список разрешенных продуктов:
Мясо и мясные продукты. Желательно натуральные, выращенные без гормонов. Однако потребление большого количества белка может нанести вред организму. Поэтому не злоупотребляйте им. Также помните, что в колбасе, сосисках и многих котлетах есть углеводы. Их количство не должно превышать 5%.
Яйца. Вареные, жареные, в виде омлета, яйца-пашот, все это прекрасно подходит для кето-диеты. Яйца — это идеальное соотношение белков и жиров.
Молочные продукты. Сыры, сметана, молоко, кефир можно включать в меню. Молочные продукты вобще хорошо подходят для этой диеты. Главное, чтобы они были с низким содержанием углеводов и не обезжиренные.
Рыба и морепродукты. Можете смело их есть.
Растительные жиры. Подсолнечное, оливковое, кокосовое и другие масла также, как и соусы на их основе могут быть включены в меню.Орехи и семечки помогут добрать необходимое количество потребляемого жира в день.
Низкоуглеводные овощи. Они должны быть с высоким содержанием клетчатки, в основном зеленые. Это могут быть, например горох, капуста или кабачки.
Напитки. Они также не должны содержать углеводов. Но можно подсластить их заменителям сахара. Для кето-диеты подойдут чистая вода, зеленый или черный чай, кофе. Иногда даже можно позволять себе латте или вино. Но будьте внимательные — молоко в латте содержит углеводы.
Ограничения на кето-диете
Несмотря на то, что все эти продукты содержат мало углеводов, обращайте внимание на то, в каком количестве вы их едите. 100 грамм углеводов не помешают диете. Но 500 могут привнести в ваше меню слишком много углеводов.
Это касается и молочных продуктов. Они низкоуглеводные, но потребление их в большом количестве в результате даст слишком много углеводов.
С белковыми продуктами также следует быть осторожным, так как вред для здоровья — это не единственная негативная особенность большого количества белка в рационе. Его переизбыток переходит в глюкозу. Это нарушает переход в кетоз и соответственно похудение.
Чтобы все было предельно понятно, давайте рассмотрим и список запрещенных на кете-диете продуктов:
Крахмалистые продукты (хлеб и некоторые овощи)
Сахар и сахаросодержащие продукты
Фрукты
Злаки и макароны
Сладкие напитки
Но этот список не сильно ограничивает разнообразие меню. Вы все еще можете есть много вкусных продуктов на кете-диете. А также готовить из них разные блюда. На нашем сайте есть множество рецептов, чтобы каждые нашел что то для себя.
что можно и что нельзя на кетодиете, списки разрешенные продукты питания
Одни диеты появляются и исчезают, другие недостаточно компетентны в плане науки и питания, но кетогенная диета (или кето-диета) существует вот уже практически 100 лет.
Кетогенная диета базируется на основах науки о правильном питании и знаниях о том, как работает организм человека. Десятки тысяч людей выбрали эту диету, как образчик здорового образа жизни. Кроме того, кетоновая диета подходит для девушек и женщин.
Наша статья ответит на вопросы о том, что такое кетогенная диета, какие продукты подходят для нее, и как подстроить кето-диету под свой ритм жизни.
Если вы ищете способы контроля уровня сахара в крови, хотите сбалансировать уровень гормонов, боритесь с устойчивостью своего организма к инсулину или просто хотите правильно питаться, чтобы чувствовать себя здоровым и сильным – эта диета для вас.
Что такое кетогенная диета?
Существует два основных источника энергии организма.
Большинство фокусируются на использовании углеводов в качестве энергии. Однако те, кто следуют кетогенной диете, низкоуглеводной по своей сути, используют в качестве основного источника топлива жир.
Кетоновая диета обеспечивает потерю веса и не лишает человека энергии. Таким образом, укрепляется сила воли и вы остаетесь на верном пути.
Следуя кето-диете вам не нужно беспокоиться о подсчете калорий или ограничении размеров порций.
Вы можете есть много богатых питательными веществами, здоровых продуктов.
Кетогенные диеты хороши не только для похудения.
В последние годы ученые начали изучать преимущества этой диеты при лечении многих заболеваний, включая диабет, СПКЯ (синдром поликистозных яичников), неврологические заболевания, акне и рак.
Кроме того, кетогенные диеты используются для лечения пациентов с факторами риска развития респираторных и сердечно-сосудистых заболеваний. Вовремя вхождения в состояние кетоза, вы начинаете сжигать жир, а не сахар.
Как войти в состояние кетоза:
Исключите все источники углеводов
Ешьте больше здоровых жиров
Вот и все! Благодаря этому ваш организм перестанет полагаться на глюкозу и начнет сжигать жир в качестве источника энергии.
Многие из тех, кто входит в кетоз и следуют данной методики питания, могут уменьшить свой вес и быстрее чувствуют себя здоровыми.
Помимо безуглеводного питания и употребления здоровых жиров, вы можете предпринять другие важные шаги, чтобы помочь повысить эффективность кетогенной диеты.
Во-первых, перестаньте беспокоиться о том, что вы потребляете в пищу жиры.
Другие диеты основаны на том, чтобы тщательно следить за количеством потребляемых жиров.
При кетогенной диете жир – ваш друг.
Он является основным источником энергии, и поэтому вы следите за тем, что получаете достаточное количество здоровых жиров, необходимых организму.
Большое количество жидкости поможет организму лучше усваивать жиры и белки, оно регулирует физические функции и держит вас в тонусе в течение всего дня.
Отказ от перекусов сбалансирует уровень инсулина, благодаря этому процесс потери веса будет проще.
Кетоз может быть вызван или усилен чувством голода, поэтому периодическое голодание в рамках вашего плана по снижению веса может быть полезным.
Не забывайте о важности активного образа жизни и подберите для себя комплекс упражнений.
Кетогенные диетические продукты
Понимание того, какие продукты подходят для кетогенной диеты, а какие нет, имеет решающее значение для входа и пребывания в кетозе.
Для начала давайте обратимся к общим рекомендациям по кетогенным диетам, чтобы вы понимали, из чего должно состоять ваше питание.
Кетогенная система питания должно содержать большое количество здоровых жиров: орехи, семена, кокосовое масло, оливковое и травяное масло. Поскольку жиры являются важным компонентом любого кетогенного плана питания, они составляют до 80% от ваших общих калорий.
Эти жиры используются организмом в качестве источника энергии и помогают предотвратить голод и усталость.
Некрахмалистые овощи (брокколи, спаржа, листовая зелень, кабачки, огурцы и т.д.) обеспечат организм необходимыми питательными веществами, большим количеством клетчатки и энергии.
При кето-диете организму нужен белок, но в меньших количествах, чем обычно.
В кетогенное питание включены умеренное потребление низкокалорийных, высокобелковых продуктов, таких как яйца, рыба, домашняя птица и говядина, а также небольшое количество молочных продуктов высокой жирности.
При кето-диете вы не будете потреблять обработанные продукты с высоким содержанием сахара, переработанные зерновые или крахмалистые продукты (например, хлебобулочные изделия). Сначала может быть трудно выбирать то, что именно подходит для поддержания организма в состоянии кетоза.
Помните, что базовая часть ваших калорий должна поступать из здоровых источников жира с небольшим количеством белка.
Строгое ограничение любых источников углеводов, даже таких как зерновые – ключевой момент диеты.
Домашняя еда так же важна во время кетозной диеты, т.к. не все «кетогенные продукты» могут быть полезны для вашего здоровья.
Правильный выбор и приготовление блюд с высоким содержанием жира и низким содержанием углеводов помогут вам развить здоровые привычки в еде.
Это не значит, что все низкоуглеводные продукты полезны. Вам нужны те продукты, которые специально разработаны для этой диеты.
Обзор кетогенной диеты
Чтобы узнать в каких количествах потреблять жиры, белки и углеводы на завтрак (включая и второй завтрак), обед и ужин, вам нужно знать текущее состояние своего здоровья и определиться для чего вы меняете план питания.
Другими факторами являются пол, возраст, уровень активности и текущий ИМТ.
Для начала вам нужно знать, что такое чистые углеводы.
Для здоровья и правильного пищеварения полезны пищевые волокна. Кроме того, пищевое волокно не учитывается при подсчете съеденных углеводов, т.к. оно не переваривается организмом.
Чтобы определить количество съеденных «чистых» углеводов, вам нужно вычесть граммы волокна из общего количества углеводов продукта. Фактически вы получите то количество углеводов, которое доступно для переработки в энергию.
При кетогенном питании обычно разрешается не более 30 г чистых углеводов в день.
Чтобы помочь организму оставаться в кетозе и в качестве энергии сжигать жир вместо глюкозы, вы должны потреблять низкоуглеводные продукты с большим количеством жиров.
Также важно, чтобы вы не потребляли слишком много белка, т.к. организм может превращать белок в глюкозу.
Наблюдение за потреблением белка имеет решающее значение, потому что это может вывести вас из кетоза.
Чтобы определить, сколько белка вам нужно, рассчитайте свой идеальный вес, разделив его на 2,2.
На килограмм идеального веса приходится1-1,5 грамма белка.
Т.е. если вы хотите весить 68 килограмм, вам нужно потреблять 68-102 г белка каждый день.
Не забывайте пить больше воды.
Достаточная гидрация предотвращает усталость, помогает чувствовать сытость дольше и способствует пищеварению.
Вода «вымывает» нежелательные отходы и токсины из организма.
Каждый день необходимо выпивать не менее 2 л воды.
Если вы хотите следовать строгой (базовой) кетогенной диете, ежедневно потребляйте 70-80% здоровых жиров, 15-20% белка и 5% чистого углевода.
Вы можете выбрать другой вариант кетогенового питания, который может помочь вам полностью перейти к кетогенной пище и будет достаточно разнообразным.
Этот вариант будет рассмотрен ниже.
Кето-еда на каждый день
Здоровые жиры
Здоровые жиры составляют основную часть схемы питания при кетогенной диете.
Большинство здоровых жиров не содержат чистых углеводов. Они обеспечивают нас энергией и имеют ряд других преимуществ для здоровья.
При кето-диете вам нужно потреблять несколько видов жиров, включая насыщенные, мононенасыщенные и несколько полиненасыщенных жиров (например, Омега-3 жирные кислоты).
Основной упор делается на насыщенные жиры.
Отличными источниками здоровых жиров являются:
Масло холодного отжима (кокосовое, оливковое, из льняного семени, масло макадамия, авокадо). Это масла среднего уровня триглицеридов.
Сливочное или топленое масло (которое представляет собой очищенный молочный жир из сливочного масла)
Небольшое количество животных жиров (сало, утиный или куриный жир)
Авокадо следует употреблять с осторожностью, т.к. в их составе присутствует около 4 г чистых углеводов (на половину фрукта).
Белки
Большинство белков животного происхождения, таких как рыба, птица и говядина, вообще не содержат углеводов, или имеют их небольшое количество.
В умеренных количествах этот компонент поможет справиться с голодом и привнесет разнообразие в ваш привычный рацион.
Помните, что при кето-питании более жирное мясо лучше постного.
К белкам с чистыми углеводами в составе относятся следующие продукты:
Птица (например, курица, индейка, фазан, утка, гусь, перепелка)
Большинство видов рыб (особенно форель, бас, камбала, лосось, сардины, макрель и тунец)
Большинство мясных продуктов, включая говядину, телятину, оленину, ягнятину и козлятину. Отдавайте предпочтение органическому мясу, т.к. содержание Омега-3 жирных кислот в нем выше.
Белок с минимальным количеством углеводов (менее 3 г на 150 г продукта):
Органические яйца
Органические мясные продукты (например, печень и почки)
Ниже указаны продукты, которые можно использовать в качестве пререкуса при кето-диете. Они помогут справиться с голодом и придадут энергии благодаря жирам.
Яйца сваренные вкрутую
Мясо/вяленое мясо
Бульон на косточке
Овощи
Почти все овощи хороши для кетогенных диет.
Перед вами список овощей с небольшим количеством или без чистых углеводов на одну порцию:
Листовые зеленые овощи, такие как шпинат, мангольд и капуста. Салатная зелень, например руккола, эндивий, эскарол, радиккьо, римский салат и щавель. Так же подходят листовая капуста коллард, горчица, репа, фенхель, свекла и одуванчик.
Свежие травы
Овощи имеющие менее 7 г чистых углеводов на одну порцию:
Сельдерей
Цуккини
Лук-порей и зеленый лук
Огурец
Спаржа
Грибы
Бамбуковые побеги
Ростки фасоли
Перец колокола
Сахарный горошек
Водяной каштан
Редис
Хикама
Зеленая фасоль
Помидоры
Брокколи
Капуста (включая брюссельскую и цветную капусту)
Приправы
Многие приправы могут включаться в кетарационную (кето) диету. Хорошим выбором станут:
Горячий соус без подсластителей
Яблочный уксус
Несладкая горчица
Все специи и травы
Напитки
Во время кетоза нужно пить много чистой воды. Но не только она разрешена при кето-диете. Несладкий черный кофе, чай или бульон на косточке могут стать частью вашего питания.
Будьте осторожны с кофеином, т.к. он может повлиять на энергию и уровень сахара в крови.
Еда, которую вы можете себе позволить
Питание во время кетоза не означает, что вы должны отказаться от любимых продуктов. Главное помнить о том количестве, которое будет полезно для достижения ваших целей. Ниже представлено примерное меню для кето-диеты, эти продукты можно включить в рацион в умеренном количестве.
Бобы и бобовые
Многие растительные продукты являются прекрасными источниками белка. Однако многие из них содержат большое количество чистых углеводов.
Чечевица, нут, бобы (такие как лима, почка и черные бобы) содержат около 13 г чистых углеводов на порцию.
Соевые продукты, например, эдамаме, темпе и сыр тофу, имеют в своем составе белок, но количество углеводов у каждого продукта разное, поэтому внимательно читайте этикетки. Как правило, в них меньше углеводов, чем в другие бобовых продуктах.
Молочная продукция с высоким процентом жирности
Поскольку молочные продукты содержат природные сахара, которые превращаются в углеводы, их следует употреблять только изредка.
Твердые сыры, изготовленные из обезжиренного молока, обычно содержат немного углеводов, в то время как мягкие сыры и обезжиренные молочные продукты имеют больше сахаров. Если обезжиренное коровье или козье молоко может содержать целых 12 чистых углеводов на порцию, то сыры с обычным процентом жирности содержат в два раза меньше чистых граммов на порцию.
Крахмалистые овощи
Некоторые содержащие чистые углеводы овощи можно употреблять в умеренном количестве, особенно при сбалансированном потреблении жира и белка.
Например, такие овощи, как свекла, пастернак, морковь, орка, артишоки и сладкий горох имеют в составе 7-14 чистых углеводов. Это хороший вариант, если помимо этих овощей вы съедите немного углеводов.
Однако другие корнеплоды, такие как белый картофель, сладкий картофель и ямс могут иметь в составе 25 г чистых углеводов на порцию. Их потребление может привести к значительным скачкам сахара в крови, если вы не будете соблюдать осторожность.
Семена и орехи
Большинство семян и орехов являются хорошими источниками белка и полезных жиров, но во многие из них содержится большое количество чистых углеводов.
В то время как семена тыквы, каштаны, фисташки, семена подсолнечника, кешью, грецкие орехи и миндаль, ниже в чистых углеводах, кешью содержат их немного больше.
Орехи и масла из семян также содержат большое количество углеводов.
Семена чиа и льна, как правило, имеют немного углеводов. Чтобы набрать хотя бы 2 г вам придется съесть очень много.
Фрукты
Некоторые фрукты могут сбалансировать содержание сахара в клетчатке, воде и других питательных веществах.
Употребление ягод, в том числе черники, ежевики, малины и клубники, приемлемо в умеренных количествах.
Приправы
Всегда читайте этикетки на приправах, так как многие содержат сахар, а значит могут превратиться в углеводы.
Эти приправы добавят аромат и разнообразие в ваш рацион:
Сальса
Кетчуп (без сахара)
Сметана
Вустерширский соус
Сок лимона или лайма
Соевый соус
Заправки для салата с натуральными ингредиентами и без добавления сахара
Соленья
Многие из приправ содержат большое количество натрия, поэтому следите за потреблением соли.
Стевия и эритрит – отличные натуральные подсластители, которые не приведут к повышению уровня сахара в крови.
Добавляйте приправы в умеренном количестве и вы достигнете наилучших результатов.
Напитки
Большинство напитков (помимо воды, кофе и чая) содержат сахар.
Независимо от того, натуральный или добавленный, эти сахара равны чистым углеводам, поэтому пить такие напитки следует в очень небольших количествах.
Бульон – хороший вариант для поддержания баланса электролита.
Несладкое ореховое молоко, например, из миндаля или кокоса, стоит пить лишь иногда.
Свежие фруктовые и овощные соки подойдут, если вы выпьете меньше 200 мл и будете использовать немного фруктов для их приготовления.
Список запрещенных продуктов
Некоторых продуктов следует избегать, если вы хотите остаться в состоянии кетоза. Они содержат слишком много глюкозы, а значит, ваш организм перестанет сжигать жир. Перед вами пример списка продуктов.
Сахара
Всего одна чайная ложка сахара состоит из 4 чистых углеводов.
Избегайте любых сахаров, включая коричневый сахар, кондитерский, сырой, белый и тростниковый сахар.
Скажите «нет» всем сиропам, будь то фруктовый сироп, карамельный, кукурузный, кленовый или рожковое дерево.
Мед и агава также чрезвычайно высоки в сахаре, хотя и являются натуральными.
Внимательно читайте этикетки и избегайте любых продуктов, содержащих глюкозу, фруктозу, декстрозу, мальтозу или лактозу, потому что все это сахара.
Зерновые
Всего один кусочек хлеба может содержать дневную норму углеводов.
Избегайте таких продуктов, как:
Хлеб
Макаронные изделия любого вида
Злаковые (включая овсянку)
Переработанные зерна, такие как лебеда, рис, кускус, фаро и пшеница
Все продукты из кукурузы, включая поленту, лепешки, попкорн и крупы
Все, что связано с мукой, например, рогалики, хлеб, кексы, блины, вафли или булочки
Переработанные пищевые продукты
Почти все пищевые продукты подвергшиеся обработке содержат чистые углеводы, сахара и другие вредные вещества. Избегайте таких продуктов, как:
Конфеты
Десерты (мороженое, пирог, торт или печенье)
Крекеры
Чипсы
Крендельки
Зерновые и батончики гранола
Пищевые заменители и коктейли
Упакованные или консервированные продукты
Все, что связано с искусственными ароматизаторами, красителями или подсластителями
Сладкие напитки
При кетогенной диете нельзя употреблять сладкие газированные напитки, алкоголь, сладкий кофе или чай, любые сладкие молочные напитки или фруктовые соки.
Модифицированная кето-диета
Если стандартная кетогенная диета для вас слишком сложна, вы можете начать с модифицированной версии этой диеты.
Она также полезна для здоровья, как и обычная кето-диета, может способствовать снижению веса, а также включает большой список продуктов, которые можно есть.
Модифицированная кето-диета позволяют немного больше углеводов, а это значит, что вы можете есть больше клетчатки.
Если кетогенная диета иногда вам кажется слишком строгой, вы можете время от времени переходить к модифицированной версии.
Модифицированная версия кетогенной диеты требует максимум 50 г чистых углеводов каждый день, по крайней мере, в начале.
Это больше чем при стандартной диете, что позволит вам без проблем перейти к кетогенной пище.
Как только вы почувствуете себя комфортно, можете перейти на стандартную диету, сократив углеводы до 20 г в день.
Все люди разные, поэтому подбирайте тот план питания, который подходит именно вам и будет соответствовать всем целям по укреплению здоровья и хорошего самочувствия.
Так или иначе, модифицированная кетогенная диета позволяет употреблять значительно меньше углеводов, чем стандартная американская (западная) диета.
Меры предосторожности
Многих волнует вопрос, сколько длится период привыкания к кето-диете?
В первое время кето-диеты вы можете испытывать некоторые побочные эффекты из-за резкого изменения питания. Как правило, со временем, когда произойдет адаптация организма, они проходят.
Так называемый «кето-грипп» влияет на каждого человека по-разному, однако можно выделить ряд общих признаков, которые вы можете почувствовать в первые несколько недель:
Усталость
Головные боли
Мышечные спазмы, особенно в ногах
Мышечная слабость
Проблемы со сном
Проблемы с пищеварением, включая тошноту и запоры
Проблемы с концентрацией или ощущение дезориентации
Частые перемены в настроении или раздражительность
Депрессия
Большинство из них исчезнут со временем, но вы можете предпринять несколько действий, чтобы смягчить симптоматику.
Чтобы нейтрализовать пищеварительные проблемы, постарайтесь следовать принципам щелочной диеты.
Убедитесь, что вы потребляете много электролитов, даже если пьете много воды.
Кетодиета может привести к недостатку многих необходимых организму питательных веществ, поэтому не забудьте пополнить их запас с помощью костного бульона или другими источниками электролитов.
Употребляйте в пищу грибы, рыбу, артишоки, шпинат, зелень, орехи и авокадо.
В первое время вы можете приостановить спортивные тренировки, потому что ваш организм будет приспосабливаться к новым источникам энергии.
Если вы чувствуете сильный голод, ешьте больше продуктов, содержащих жиры.
Пейте много воды и убедитесь, что получаете достаточное количество соли.
Избегайте продуктов подвергшихся орбработке любой ценой.
К ним относятся обработанные мясо и сыр, которые часто рекомендуются некоторыми кетогенными планами еды.
Такие продукты с низким содержанием углеводов содержат синтетические ингредиенты и другие соединения, которые не нужны вашему организму, поэтому лучше всего избегать их вообще.
Заключение
Употребляйте в пищу продукты с высоким содержанием жиров и низким содержанием углеводов.
Данная методика питания поможет вашему организму оставаться в состоянии кетоза, в результате чего вы будете сжигать жир, а не глюкозу для получения энергии.
Стандартная кетогенная диета позволяет не более 30 чистых углеводов в день, 80% потребляемых калорий будет поступать из здоровых жиров.
Научитесь есть меньше углеводов и белка – это ключ к успеху при кетогенной диете. Белки должны составлять всего 20 % от максимального ежедневного режима питания. Модифицированная кетогенная диета включает больше углеводов и немного меньше жира. Такая диета более гибкая и дает возможность начать использовать кеторационную схему питания.
Потребление большего количества пищевых волокон может быть необходимо, и модифицированная диета допускает подобного варианта.
Кетогенная диета может принести пользу здоровью, поможет сбросить вес, а также, способствует лечению некоторых болезней.
Посоветуйтесь со своим врачом о том, как кетогенная диета может помочь вам достичь целей в области здоровья и хорошего самочувствия.
диета — жиры (список подходящих продуктов)
При соблюдении кетогенной (кето) диеты с высоким содержанием жиров и низким содержанием углеводов важно помнить, что не все жиры одинаково полезны.
Некоторые источники жиров лучше, чем другие. И очень важно, чтобы вы заполнили свою тарелку наиболее полезными вариантами для успешного достижения ваших целей в области здорового образа жизни.
Какие жиры подразумевает кето-диета? Вот 14 полезных источников жиров, которые можно использовать на кето-диете.
1. Авокадо и масло авокадо
Авокадо является не только отличным источником полезных для сердца жиров, но и обеспечивает изрядную дозу клетчатки и необходимых витаминов и минералов (1).
Исследования показывают, что авокадо и его масло могут поддерживать здоровье сердца, сбалансированный уровень сахара в крови и здоровое старение (2, 3).
Наслаждайтесь авокадо самостоятельно, используйте его для приготовления гуакамоле или добавьте его в смузи и салаты для повышения содержания жира и питательных веществ. Сбрызните авокадо маслом для приготовления на гриле или приготовленных на пару овощах или используйте его для заправки салатов и других кето-дружественных соусов.
Кето-диета — жиры (рекомендованные продукты)
2. Орехи
Включение различных видов орехов в ваш рацион — отличный способ увеличить потребление полезных жиров, растительных белков и клетчатки (4).
Кроме того, более высокое потребление орехов связано с уменьшением риска сердечно-сосудистых заболеваний и смертей, связанных с раком, диабетом и респираторными заболеваниями (5).
Орехи отличаются по своему питательному составу, поэтому употребление разнообразных любимых блюд поможет вам получить максимальную пользу. Фисташки, грецкие орехи, миндаль, орехи пекан, кешью и бразильские орехи — все это отличные варианты для диет с низким содержанием углеводов и высоким содержанием жира, таких как кето диета.
Не забудьте перекусить смешанными орехами, посыпьте ими салат и суп или приготовьте пасту на основе орехов, такую как ореховое песто.
3. Ореховые и семечковые масла
Масло из орехов и семян дает те же преимущества, что и употребление в пищу целых орехов и семян, но в более универсальной упаковке.
Нанесите подсолнечное масло на кето-крекеры или используйте миндальное масло в качестве соуса для овощей с низким содержанием углеводов.
Добавьте ваше любимое ореховое масло в смузи или используйте его как основу для энергетических закусок. Вы можете даже включать ореховые масла в соусы и маринады для рыбы или вегетарианской лапши.
Вы можете сделать свои собственные ореховые и семечковые масла, если хотите. Но если вы планируете использовать купленные в магазине версии, обязательно прочитайте этикетку ингредиента. Некоторые сорта содержат дополнительные подсластители, которые могут сделать их неподходящими для кето-диеты.
4. Семена льна
Семена льна являются отличным источником противовоспалительных жиров омега-3, клетчатки и полезных для здоровья растительных соединений.
Одна четверть стакана (42 грамма) семян льна содержит 11 граммов клетчатки, 7 граммов белка и 18 граммов жира, половина из которых содержится в омега-3 (6).
Исследования показывают, что семена льна и их масло могут помочь предотвратить болезни сердца, рак, диабет и дегенеративные заболевания головного мозга (7).
Добавьте молотые семена льна в смузи или посыпьте ими салат, суп или парфе из кето-йогурта. Вы также можете включить цельные или молотые семена льна в свои любимые рецепты кетобезопасных крекеров, кексов и блинов.
5. Конопляные семена
Семечки конопли являются еще одним отличным, богатым питательными веществами вариантом для увеличения потребления жиров в кето диете.
Три столовые ложки (30 г) семян конопли дают 15 г жира, что делает их идеальным выбором для диет с высоким содержанием жиров (8).
Они являются одним из немногих полных растительных источников белка, которые содержат все девять незаменимых аминокислот. Кроме того, они содержат множество витаминов и минералов, в том числе витамин Е, кальций, железо и калий.
Сердца конопли имеют мягкий вкус и текстуру, похожую на семена кунжута, поэтому их легко смешивать с различными продуктами без особого изменения вкусового профиля.
Посыпьте ими йогурт, салат и жареные овощи, смешайте их в смузи и супы или включить их в энергетические закуски. Вы также можете добавить их в соусы и приправы.
6. Чиа семена
Семена чиа богаты полезными жирами и клетчаткой, что делает их идеальным кандидатом на кето-диету.
Всего в 1 столовой ложке (15 г) семян чиа вы получаете 4 г жира, в основном омега-3, а также 4 г клетчатки, что составляет около 16% суточной нормы (9).
Эти семена также содержат различные растительные соединения, в том числе кверцетин и кемпферол, которые могут уменьшить воспаление и предотвратить хронические заболевания, такие как рак, болезни сердца и диабет (10).
Кроме того, семена чиа обладают уникальной способностью впитывать воду. При замачивании в жидкости на несколько часов они становятся очень желатиновыми. В этой форме их можно использовать для приготовления пудинга чиа или для загущения соусов и заправок.
Как и другие семена, чиа можно смешать в смузи или размешать в йогурте, супах и салатах. Вы также можете использовать их для приготовления крекеров в кето-стиле или в качестве панировки для запеченной рыбы, курицы или свинины.
7. Оливки и оливковое масло холодного отжима
Преимущества оливок и оливкового масла исследовались на протяжении десятилетий, и не случайно они часто включаются во многие из самых здоровых диет в мире.
Оливки не только содержат полезные для сердца жиры, но и содержат витамин Е и различные растительные соединения, которые, как известно, уменьшают воспаление и риск возникновения хронических заболеваний, таких как болезни сердца, рак и остеопороз (11, 12).
Оливки — удобный и портативный перекус. Их также отлично подавать с салатами или кушать как часть закуски. Для дополнительного усиления вкуса добавьте оливки с чесноком, пиментом или сыром горгонзола.
Пюрируйте оливки с оливковым маслом, анчоусами и каперсами, чтобы сделать тапенаду, чтобы добавить жир, аромат и влажность в вегетарианские сэндвичи.
Оливковое масло холодного отжима можно сбрызнуть поверх жареных или слегка обжаренных овощей, чтобы повысить содержание жира, или использовать его в качестве основы для заправки или маринада для жареного мяса, овощей или свежего салата.
8. Кокосы и нерафинированное кокосовое масло
Кокосы и кокосовое масло являются популярными источниками кето-жиров, потому что они предлагают естественный источник триглицеридов со средней длиной цепи (MCT), типа жира, который ваш организм может легко усваивать и использовать.
Исследования показывают, что МСТ могут облегчить ваш переход в кетоз, состояние, в котором ваше тело сжигает жиры, а не глюкозу (13).
Более того, МСТ с большей вероятностью сжигаются в виде энергии и реже хранятся в виде жира, что может способствовать потере веса (13 ).
Добавьте несладкие кокосовые хлопья в домашнюю смесь или коктейли. Используйте жирное кокосовое молоко, чтобы приготовить карри или жареные овощи в кокосовом масле. Для пикантного вкуса, попробуйте обжаренный в масле рис с цветной капустой в кокосовом масле и свежем соке лайма.
9. Какао-крупка
Если вы думаете, что шоколад не входит в вашу кето-диету, подумайте еще раз.
Какао-крупка — это форма несладкого, необработанного сырого шоколада. Всего 1 унция (28 грамм) дает около 12 грамм жира и колоссальные 9 грамм клетчатки (14).
Темный шоколад также хорошо известен своим богатым запасом полифенолов, которые представляют собой растительные соединения с сильным противовоспалительным действием, которые могут стимулировать рост здоровых кишечных бактерий (15).
Добавьте какао-бобы к домашним смузи, энергетическим закускам или дорожной смеси. Если у вас есть сладкоежка, приготовьте кето горячий шоколад, растопив перья какао в несладком кокосовом молоке на плите. Затем смешайте ваш любимый кето-дружественный подсластитель, такой как стевия.
10. Полножирный греческий йогурт
Хотя в нем содержится немного углеводов, несладкий, полный жирный греческий йогурт может быть полезным дополнением к кето диете.
Порция в 5,3 унции (150 грамм) обеспечивает приблизительно 6 граммов жира, 13 граммов белка и 6 граммов углеводов, а также 15% нормы для кальция (16).
Йогурт также является отличным источником полезных бактерий, известных как пробиотики, которые способствуют здоровой пищеварительной функции (17).
Ешьте греческий йогурт сам по себе или приготовьте кето-йогуртовое парфе, наложив на него орехи, семена, кокос и какао. Вы также можете смешать травы и специи, чтобы сделать ароматное вегетарианское блюдо.
11. Жирная рыба
Жирная рыба, такая как лосось, тунец, анчоусы и сардины, является отличным источником жира на кето диете.
Она богата высококачественным белком и полезными для сердца жирами омега-3. Некоторые виды, такие как лосось, также дают существенную дозу витамина D, питательного вещества, необходимого для иммунной функции, здоровья костей и многих других (18).
Можно запекать или жарить филе жирной рыбы, пойманной в дикой природе, чтобы подать ее к салату или жареным овощам. Вы также можете использовать свою любимую консервированную рыбу, смешанную с майонезом, травами и специями, чтобы наполнить салаты, авокадо или сельдерей.
12. Яйца
Яйца так же питательны, как и универсальны, что делает их легким дополнением источником жиров на кето диете.
Одно 56-граммовое яйцо содержит около 5 г жира, 7 г белка и 80 калорий (19).
Обязательно съешьте целое яйцо, так как желток богат витаминами группы В и мощными антиоксидантами лютеином и зеаксантином, которые поддерживают здоровье глаз (20).
Сварите вкрутую партию яиц в качестве закусок в течение недели или добавьте немного майонеза и превратите их в яичный салат. Сделайте схватку с овощами с низким содержанием углеводов или приготовьте яйца с ломтиками авокадо и помидорами.
13. Сливочное масло
Масло идеально подходит для вашего кето-образа жизни, так как не содержит углеводов и содержит около 80% жира (21). А масло ГХИ — около 99%.
Хотя оно долгое время считалось угрозой для здоровья сердца, современные исследования показывают, что существует только небольшая или нейтральная связь между потреблением масла и болезнями сердца и риском инсульта (22).
Масло также является одним из самых богатых пищевых источников бутирата. Ранние исследования показывают, что этот тип жира с короткой цепью может играть важную роль в укреплении здоровья мозга (23).
Некоторые исследования показывают, что органическое масло из молока коров, питающихся травой, может иметь немного более благоприятный состав жиров, чем масло традиционно выращиваемых коров. Но что бы вы ни выбрали, убедитесь, что оно высокого качества (24).
Обжарьте овощи в масле или распределите их на кетобулочные кексы, вафли или блины. Втирайте масло в курицу, чтобы получить идеально хрустящую кожу.
14. Сыр
Сыр — это еще один хороший вариант с высоким содержанием жиров и низким содержанием углеводов для кето-диет, и с сотнями разновидностей на рынке нет недостатка в выборе.
Хотя точный состав питательных веществ варьируется в зависимости от типа сыра, многие виды являются хорошими источниками белка и кальция. Некоторые ферментированные сорта, такие как чеддер или гауда, также содержат пробиотики (25).
Насладитесь кусочками сыра со свежими вегетарианскими палочками или растопите их над жареными или тушеными овощами. Попробуйте добавить тертый сыр в салаты или мясо на гриле или используйте его для приготовления слайдеров для пиццы с грибами кето.
Неполезные жиры на кето диете
Хотя жир составляет большую часть калорий на кетогенной диете, не все источники жира полезны для вашего здоровья, даже если они вписываются в распределение питательных микроэлементов в вашей диете.
Искусственные транс-жиры
Искусственно произведенные транс-жиры, как известно, значительно увеличивают риск сердечно-сосудистых заболеваний, и их следует избегать, независимо от того, какую диету вы соблюдаете (26).
Транс-жиры часто встречаются в маслах высокой степени очистки и готовых к употреблению обработанных пищевых продуктах, таких как пирожные, печенье, выпечка, печенье, крекеры и другие ультра-обработанные закуски.
Транс-жиры могут быть указаны на этикетке ингредиента под названиями «частично гидрогенизированные масла» или «шортенинг». Лучше избегать продуктов, которые содержат эти ингредиенты как можно больше.
Обратите внимание, что во многих странах, включая Соединенные Штаты, запрещено или ограничено использование искусственных трансжиров.
Тем не менее, согласно действующему постановлению Управления по контролю за продуктами и лекарствами (FDA), продукты, содержащие транс-жиры, произведенные до 18 июня 2018 года, могут распространяться до января 2020 года или до 2021 года в некоторых случаях (27).
Более того, если в пище содержится менее 0,5 г транс-жиров на порцию, это обозначается как наличие 0 г транс-жиров (28).
Переработанное мясо
Обработанное мясо, такое как деликатесное мясо, колбасы, салями, хот-доги, копченое и копченое мясо, часто рекламируется как дружественное кето.
Хотя эти продукты технически вписываются в кетогенную диету , в нескольких исследованиях обнаружена связь между высоким потреблением обработанного мяса и повышенным риском развития рака пищеварительного тракта (29).
Поэтому лучше всего ограничить потребление этих продуктов. Вместо этого сосредоточьтесь на том, чтобы есть как можно больше цельных, минимально обработанных продуктов.
Жареная еда
Обжаренные во фритюре продукты включены в некоторые кетогенные диеты, но вы можете подумать дважды, прежде чем добавлять их в свой.
Жареная пища, как правило, содержит много трансжиров, что может увеличить риск сердечных заболеваний (26).
Некоторые типы рафинированных масел, обычно используемых для жарки, такие как кукурузное масло , часто содержат небольшое количество трансжиров. Поскольку масла нагреваются до очень высоких температур, может образовываться больше транс-жиров (30).
Жареная пища поглощает большое количество этих жиров, и частое потребление может со временем привести к пагубным последствиям для здоровья. Поэтому придерживайтесь минимального потребления жареной пищи, чтобы поддерживать свое здоровье при соблюдении кетогенной диеты.
Некоторые источники жира следует ограничивать или избегать при кето-диете, так как они могут негативно повлиять на ваше здоровье. К ним относятся обработанное мясо, жареные продукты и все, что содержит искусственные транс-жиры.
Заключение
Кето диета сосредоточена вокруг продуктов с высоким содержанием жиров, но некоторые источники жира полезнее, чем другие.
Жирная рыба, авокадо, кокос, оливки, орехи и семена — вот несколько примеров питательных источников полезных жиров.
Чтобы наилучшим образом поддерживать свое здоровье на кето-диете , выбирайте жиры из питательных веществ , цельных продуктов и избегайте тех, которые поступают из ультра-обработанных масел, мяса и жареных продуктов.
Если вам понравилась статья, вы можете поделиться ей в социальных сетях
Кето-диета — гид для начинающих. Список продуктов, которые помогут запустить кетоз
Instagram
Facebook
Vk
Youtube
Twitter
Pinterest
Mail
О ДОКТОРЕ БОНДЕ
ЛИЧНЫЙ КАБИНЕТ
МОЙ КАБИНЕТ
МОИ ЗАКАЗЫ
МОИ ЖЕЛАНИЯ
МОИ ЗАГРУЗКИ
ВОЗНАГРАЖДЕНИЯ
МОИ АДРЕСА
МОИ ПЛАТЕЖИ
ИЗМЕНИТЬ ДАННЫЕ
ПАРТНЁРАМ
РЕГИСТРАЦИЯ
ВХОД
0Корзина
ОЗДОРОВИТЕЛЬНЫЙ ЦЕНТР
РЕЦЕПТЫ
Любимые рецепт
Меню
План питания
Предложить рецепт
УСЛУГИ
ОНЛАЙН-ПРАГРАММЫ
My Account
Login
Pricing Table
User Registration
Profile Public
User Directory
Консультация онлайн
Приём в Сочи
Методы
МАГАЗИН
СТАТЬИ
ЗДОРОВЬЕ
Горячие Темы
Расстройства
Особые темы
Диеты и Рецепты
Видео
СРЕДСТВА
Эфирные масла
#СделайСам Рецепты
Натуральное Лечение
Нутриенты и Добавки
Травы и Специи
СПОРТ
Анатомия
Йога
Силовые тренировки
ЕДА
Овощи
Фрукты
Суперфуды
Зерновые
Молокопродукты и яйца
Напитки
Орехи
Полезные жиры и масла
Приправы и натуральные сладости
Рыба и Мясо
Cемечки и бобы
Смотреть всё
Поиск
Меню
Без категории, Биохимия, Диеты и Рецепты,
Что это такое кето диета: меню для кетогенного питания и похудения на неделю (кетоновый рацион)
Кето-, кетоновая, кетоз, кетогенная диета, это особый способ питания, когда для меню отбираются продукты, имеющие пониженное содержание углеводов, а основой рациона служат жиры и протеин.
Для основной массы людей, далеких от эндокринологии и не знакомых с законами органической химии, сама мысль употребления большого количества жирной пищи для снижения веса покажется парадоксальной. Тем не менее данному открытию особенностей человеческих возможностей уже почти сто лет.
В чем суть кето-диета
Задача подобного метода – полностью изменить метаболизм в организме. Перевод катаболического пути запасающей реакции с гликолиза на липолиз. В обычном состоянии для поддержания жизнедеятельности из всей употребленной пищи наше тело первым делом начинает расходовать самые простые в переработке элементы. Белок идет на построение клеток. А жиры оказываются не востребованными и начинают откладываться про запас. Ведь инсулин и глюкоза, вырабатываемые при расщеплении углеводов, получаются с избытком и полностью покрывают все потребности в калориях.
Результатом данной диеты является введение организма в состояние кетоза. Подобным термином называют ситуацию, когда при искусственно созданном дефиците поступления сахара в достаточном объеме в кровь происходит замещение его «кетоновыми телами». Их начинает усиленно производить печень, продуцируя в кетоны клеточный жир, оставшийся единственным восстановителем жизненной энергии. Уровень инсулина резко снижается. Происходит активное жиросжигание подкожных накоплений.
Перестройка организма на иной способ подпитки происходит в течение 3 – 14 дней, в зависимости от его здоровья, тренированности и уровня физической нагрузки. Помочь печени адаптироваться и запустить необходимые процессы, а также немного смягчить переходный период можно, соблюдая некоторые правила:
Сократить употребление углеводов в любой форме до 30 – 100 грамм в сутки. Это примерно 10% от обычной нормы БУЖ.
Уменьшить количество белка в употребляемой пище, с одновременным увеличением в ней доли жиров. На первом этапе их пропорции должны быть 1:1. В дальнейшем объем протеина доводят до 1 – 1,6 гр. в сутки на 1 кг. массы тела, с одновременным прибавлением количества жирных аминокислот.
Увеличить потребление воды до пяти литров в сутки во избежание обезвоживания.
Нормализовать режим питания до 4-5 приемов пищи с равными интервалами не более 4 часов, исключив любые перекусы.
Обязательно ввести в свой режим ежедневную физическую нагрузку. Если вы совсем не занимались до этих пор, достаточно будет легкой получасовой пробежки или длительной прогулки.
Кето-диета: вред и польза
Изначально, еще в 1921 году, когда был впервые составлен такой режим питания, он применялся исключительно в медицинских целях при лечении эпилепсии у детей, когда медикаментозные методы не давали результатов. И только со временем, когда стали анализировать общее состояние больных, отметили закономерность, что их физические пропорции тоже существенно изменяются в лучшую сторону.
Эффективность
Если придерживаться правил диеты, удается достигнуть значимого результата. В зависимости от режима физических нагрузок и индивидуальных качеств организма, потеря веса может составлять до двух – трех килограмм за неделю.
Как и любая диета — это кратковременные изменения в вашем образе жизни и питания. Достигнув положительного результата и закончив соблюдать правила этого метода, вы очень быстро вернетесь в исходное состояние. Ваш вес не только станет прежним, но и может значительно увеличиться. Поскольку подобная диета — это стресс для вашего организма, то такие серьезные перемены в образе жизни и питании могут привести к необратимым последствиям и ряду проблем со здоровьем. Если вы решили придерживаться этого метода, то прежде всего необходимо консультироваться с диетологом. Это позволит оценить ваше состояние и подобрать наиболее подходящий и эффективный способ похудения.
Плюсы
Кетоновая диета для похудения не имеет жестких требований к чередованию продуктов при составлении меню на день, неделю или месяц. Достаточно соблюдать основные формулы потребления по жиро – белково – углеводному составу. В своем основном базовом варианте она составляет 75 – 20 – 5 в процентном соотношении соответственно.
Также возможны:
Быстрая потеря веса без уменьшения мышечной массы.
Сбалансированный режим питания устраняет приступы голода и снижает чрезмерный аппетит, улучшает выносливость и настроение.
Дает терапевтический эффект против таких тяжелых недугов, таких как эпилепсия, депрессия, рак, болезнь Альцгеймера. Значительно понижает уровень сахара и инсулина в крови. Кетогенный рацион ведет к понижению триглицеридов, способствующих возникновению проблем сердечной деятельности, заменяя их повышением количества липопротеидов – нормализует показатели давления и холестерина.
Невысокий индекс гликемии продуктов, используемых в кето-диете, улучшает состояние кожи, имеющей склонность к появлению угревой сыпи в местах концентрации сальных желез.
Названные достоинства являются подтвержденными многочисленными клиническими наблюдениями, но необходимо понимать, что без контроля со стороны опытного врача-диетолога подобные эксперименты могут быть очень опасны. Любое снижение веса — это индивидуальный процесс, который требует безусловного наблюдения за вашим состоянием здоровья, чтобы избежать серьезных последствий и заболеваний.
Минусы
Как и любое вмешательство в устоявшуюся деятельность организма, от изменения питания могут возникнуть негативные моменты:
Существует список противопоказаний, при которых данный тип питания категорически неприменим:
1. Заболевания желчного пузыря.
2. Печеночная или почечная недостаточность.
3. Нарушение усвоения жиров.
4. Опухоли в брюшной полости.
5. Нарушение пищеварения.
6. Порфирия.
7. Диабет.
8. Беременность и период кормления.
9. Юный или преклонный возраст.
Повышенное количество протеина и недостаточное присутствие клетчатки из-за отказа от многих наименований овощей, злаковых, ягод и фруктов может нарушить пищеварение.
Отсутствие баланса кето-диеты приводит к ограничению поступления витаминов и микроэлементов, поэтому требуется дополнительное их пополнение.
Первые дни, пока ваш метаболический процесс не перестроился, возможно снижение деятельности всех функций – понижение работоспособности, сложности с концентрацией внимания, быстрая утомляемость, раздражительность, апатия. Если переходный период затягивается дольше 14 дней, вам необходимо посоветоваться с врачом и, возможно, подкорректировать саму методику, сделав ее плавной и активизировав методы помощи организму в его изменениях.
Ограниченный выбор низкоуглеводных продуктов, готовых к употреблению в магазинах, в связи с чем, уходя из дома на длительное время, придется брать еду с собой.
Возможно появление запаха ацетона от потовых выделений, мочи и изо рта.
Нежелательно использование подобной диеты в период активных силовых нагрузок и насыщенных тренировок.
Подобные диеты часто провоцируют обострение или возникновение серьезных заболеваний, не диагностированных ранее. Поэтому прежде, чем вы решите испробовать на себе этот метод, вдохновившись чужими результатами, пройдите обследования, чтобы быть уверенным в отсутствии противопоказаний и избежать серьезных проблем со здоровьем.
Повторю, чтобы грамотно следовать этой методике, вам обязательна консультация врача-диетолога, который сможет оценить ваше состояние здоровья и даст конкретные рекомендации по похудению для вас. Составляя свой план питания, необходимо четко понимать свою цель. Чего вы стремитесь добиться – похудеть, поправиться, нарастить мышечную массу, сушить тело. От этого зависит продолжительность, применяемая формула и дополнительные процедуры комплекса.
В связи с этим выделяют четыре схемы, отличающиеся друг от друга существенными нюансами:
Стандартная, подразумевающая распределение ЖБИ в пропорции 74%:20%:6%.
Циклическая, при которой пять/шесть дней идет схема «Стандарт», а два/один день организм потребляет повышенную дозу углеводов.
Целевая предусматривает сверхнормативное употребление энергетиков перед и по окончании тренировки.
Протеиновая имеет в рационе несколько больший процент белка – 60:35:5.
Изученными, апробированными и имеющими научное обоснование являются только классическая и белковая. Остальные две используются спортсменами бодибилдерами. Потому, все имеющиеся рекомендации основываются на спорах и обсуждениях в специализированных журналах и форумах.
Список продуктов для похудения при кето-диете
Рацион не имеет строгого чередования. Его можно составить в вольной форме по своему предпочтению, используя любое сочетание подходящих продуктов. Важно выдержать рекомендованную пропорцию ЖБУ и общую суточную калорийность в соответствии со своей активностью. Необходимо также учесть, что если вашей целью является похудеть, суточная энергетическая ценность должна стать на 500 кКал. меньше нормы, а если требуется прирост мышечной массы – на 500 кКал. больше.
Собираясь переходить на данную схему питания, вы должны понимать, что полностью исключаете из своего рациона сладкую, соленую, острую пищу, жаренные и мучные блюда. Отказываетесь употреблять хлебобулочные изделия, картофель, макароны и каши. Потому, если вы большая любительница спагетти с соусом «Чили», пирожных, мороженого, клубники. Или ни дня не в силах прожить без пива – подумайте, достаточно ли у вас силы воли на такой шаг. Ведь к ожидаемым трудностям физиологической перестройки вам добавятся и психологический стресс.
Кето-диета – меню на каждый день
Умение самостоятельно составлять свой рацион с правильным расчетом необходимой калорийности с распределением в соответствии выбранной формуле ЖБУ – важный навык для каждого заботящегося о своем здоровье. Порядок и примерный алгоритм такого действия следующий:
Определите свое суточное энергопотребление исходя из поставленной цели (похудение, набор мышечного объема, сброс подкожных отложений с сохранением сухого веса).
Пример: При массе тела в 75 килограмм, с описываемым видом диеты, затратность в килокалориях в сутки составляет 2000.
Потребности в белках – 2 г. на 1 кг. веса, то есть, 75*2=150 г/сутки.
Расчетная норма углеводов – 0,4 г/1 кг. умножим на 75=30 г.
Питательность белково/углеводной части определяется исходя из формулы: 1 г. = 4 кКал. Получаем – (150+30)*4=720 кКал.
Отняв полученный результат от общих 2000, находим необходимую часть, перепадающую на жиры – 1280 кКал. Его энергетическая ценность равняется 9 кКал на один грамм. 1280 делим на 9 и выясняем, что нам понадобится 142 грамма в сутки.
Учтя необходимый объем макронутриентов, делим их на дневное количество приемов пищи. Если порций пять, то Б:У:Ж на каждую приходится по 30:5:28,5 г.
Далее, подобрав перечень из разрешенного продуктового набора и пользуясь специальными таблицами, рассчитываем их калорийность и составляем свой рацион.
Пищу лучше готовить в мультиварке или запекать. Если возникает необходимость жарить, то с минимальным количеством масла.
Завтрак может включать в себя до половины суточной нормы углеводов. Получить их можно, например, из сыров или овощей, но ни в коем случае не из крахмалистых продуктов.
Идеальный рацион на обед будет состоять из мяса, салатов, супчиков без картофеля и вермишели.
На ужин лучшим сочетанием будет мясо с зеленью и овощами. Также при этом прием пищи уместно употребить жиры, получаемые из орехов или растительного масла.
Всегда помним про перекусы в виде полдника или 2 ужина. Разрешённая норма углеводов в их время – 5 г. Наиболее уместны творог, миндаль, овощи, твердый сыр.
Узнайте подробнее о наших программах снижения веса:
Примерный дневной расклад можно составить из следующих блюд:
На завтрак:
Отварные яйца не более трех в день.
Омлет из пары яиц с беконом и грибами.
Яичница с ветчиной запеканка с грибами.
В обед:
Куриная грудка и овощной салат.
Борщ мясной, салат из капусты.
Запеченная индейка с йогуртом, грибами, сыром и зеленью.
Суп-пюре, мясной салат.
Запечённая рыба с кабачковыми драниками.
К ужину:
Запечённая рыба с зеленью.
Блюда из красной рыбы.
Отварная рыба с салатом из овощей .
Отваренное куриное мясо и салат из морепродуктов.
Рыбные или говяжьи стейки.
Кето диета – меню на неделю: продукты подбираем в любой очередности
Примерное меню диеты
Понедельник
Завтрак: два сваренных яйца, тост с ветчиной, чай.
Обед: борщ, салат из свежих овощей, мясная котлета, вода питьевая.
Полдник: твердый сыр.
Ужин: запеченная индейка с зеленью, кофе.
Сонник: стакан ряженки.
Вторник
Завтрак: тостовый хлебец с сыром, суфле из рыбы, чай.
Обед: суп с мясными фрикадельками, рыбные битки из хека, чай или кофе.
Полдник: творог, напиток из шиповника.
Ужин: говяжий или гусиный паштет, салат.
Сонник: зеленый чай.
Пятница
Завтрак: творог.
Обед: борщ, отбивная в сырном кляре.
Полдник: твердый сыр.
Ужин: голубцы.
Сонник: стакан ряженки.
Суббота
Завтрак: омлет, овощной салат, пюре из яблока, вода.
Обед: грибной суп с мясом, овощной салат, запеченная рыба.
Полдник: отвар шиповника с сухариками.
Ужин: сосиски, ветчина, сыр.
Сонник: стакан несладкого кефира.
Воскресенье
Завтрак: рыбная котлета, тост с ветчиной и сыром.
Обед: бульон из красного мяса, бурый рис с тушеными овощами.
Полдник: нежирный творог.
Ужин: грибы с овощами и ветчиной.
Сонник: стакан зелёного чая.
Посмотрите Благодарности наших клиентов и Истории успеха — Посмотреть
Сложно использовать это неподготовленным людям, однако наши специалисты готовы помочь и подобрать методы, чтобы не испортить здоровье и привести себя в форму. Для составления индивидуального курса коррекции веса обращайтесь в Клинику похудения Елены Морозовой.
продукты, меню на неделю, полезные свойства и вред
Кетогенная диета – низкоуглеводная диета с высоким содержанием жиров.
Было проведено более 20 исследований для того, чтобы научно доказать, что данная диета не только помогает похудеть, но и благотворно влияет на состояние здоровья.
Кетогенная диета может быть полезна даже при диабете, раке, эпилепсии и болезни Альцгеймера.
Предлагаем вам полное руководство по кетогенной диете.
Вам не нужно обращаться к дополнительным источникам. В этой статье есть все и даже больше.
Что такое кетогенная диета?
Кетогенная диета (часто её называют кето-диета) отличается низким содержанием углеводов и высоким содержанием жиров, что делает её похоже на диету Аткинсона и низкоуглеводную диету.
Данная диета предлагает сократить потребление углеводов, заменив их жирами. Снижение количества потребляемых углеводов приведет ваш организм в метаболическое состояние называемое кетоз.
Большинство клеток организма приспособлены использовать глюкозу, жирные кислоты, белки и вещества, известные как кетоны для энергии так же как и раковые клетки, которые берут энергию только из глюкозы. Глюкоза является производным сахара и углеводов, которые мы получаем из продуктов питания. Кето диета опирается на природные жиры и умеренное количество белка. Она ограничивает продукты богатые сахаром и крахмалистыми углеводами. Это рис, хлеб, кондитерские изделия, макаронные изделия, крупы, печенье и картофель.
Вместо этого, акцент делается на бобовых, овощах, некоторых фруктах, постном курином мясе, красной, рыбе, яйцах, орехах, семенах, оливковом масле, кокосовом масле и авокадо.
В таком состоянии ваше тело начинает активно сжигать жиры для получения энергии. Кроме того жиры в печени превращаются в кетонные тела, что стимулирует активную работу мозга.
Кетогенная диета может вызвать значительное сокращение уровня сахара и инсулина в крови.
Вывод: Кетогенная диета – низкоуглеводная диета с высоким содержанием жиров. Снижает уровень сахара и инсулина в крови, смещает обмен веществ от углеводов к жирам и кетонам.
Виды кетогенных диет
Существует несколько видов кетогенных диет
Стандартная кетогенная диета (СКД): очень низкое потребление углеводов, умеренное потребление белка и высокое потребление жиров. В процентном соотношении: 75% жиров, 20% белков, 5% углеводов.
Циклическая кетогенная диета (ЦКД): Включает в себя дни с высоким потреблением углеводов, например 5 кетогенных дней, затем 2 высокоуглеводных дня.
Таргетная (целевая) кетогенная диета (ТКД): Позволяет добавлять углеводы в дни тренировок.
Высокопротеиновая кетогенная диета: Похожа на стандартную кетогенную диету, но с большим количеством белка. Чаще всего 60% жиров, 35% белков, 5% углеводов.
Тем не менее, лишь стандартная и высокопротеиновая кетогенные диеты были тщательно изучены. Циклическая и таргетная диеты являются более усовершенствованным методом, чаще всего использующимся бодибилдерами и профессиональными атлетами.
Большая часть информации в данной статье относится к стандартной кетогенной диете (СКД), но многие из этих принципов также применимы и к другим типам кето-диеты.
Вывод: Существует несколько типов кетогенных диет. Стандартная кетогенная диета (СКД) – наиболее изученный и рекомендуемый тип кето-диеты.
Кетогенная диета поможет вам похудеть
Кетогенная диета – эффективное средство похудения с низким риском навредить здоровью.
Исследования показывают, что кетогенная диета превосходит по своей эффективности диеты с низким содержанием жиров.
Кроме того, на данной диете вы сможете похудеть без подсчета калорий и контроля съеденного.
Одно из исследований показало, что люди, придерживающиеся кето-диеты, теряют в 2,2 раза больше веса, чем те, кто считает калории и сильно ограничивает потребление жиров. Уровень HDL-холестерина и триглицерида также улучшился.
Другое исследование показало, что испытуемые на кетогенной диете теряют в 3 раза больше веса, чем те, кто придерживается диеты, рекомендованной Diabetes UK.
Есть несколько причин почему кето-диета превосходит диеты с низким содержанием жиров. Одна из них – увеличение потребления белка, что имеет ряд преимуществ.
Увеличение количества кетонов, снижение уровня сахара и инсулина в крови, улучшение инсулиновой чувствительности тоже играют не последнюю роль.
Вывод: Кетогенная диета поможет вам сбросить больше лишнего веса, чем диета с низким содержанием жиров. При этом вы редко будете испытывать чувство голода.
Кетогенная диета от диабета и преддиабета
Диабет характеризуется изменениями метаболизма, высоким уровнем сахара в крови и нарушением секреции инсулина.
Кетогенная диета помогает избавиться от лишнего жира, который является главной причиной диабета 2 типа, преддиабета и метаболического синдрома.
Одно из исследований показало, что кето-диета улучшает инсулиновую чувствительность на целых 75%.
В результате другого исследования 7 из 21 пациента с диабетом 2 типа смогли полностью отказаться от медикаментозного лечения, придерживаясь кето-диеты.
В ходе еще одного исследования группа кето-диеты потеряла 11,1 килограмм, в то время группа высокоуглеводной диеты – 6,9 килограмм. Это значимое преимущество, когда дело касается похудения и диабета 2 типа.
Кроме того, 95,2% испытуемых на кето-диете смогли снизить или полностью прекратить использование лекарств от диабета. Для сравнения среди тех, кто придерживался высокоуглеводной диеты, от лекарств смогли отказаться только 62%.
Вывод: Кетогенная диета значительно увеличивает инсулиновую чувствительность и приводит к потере лишнего жира, что позволяет эффективно бороться с диабетом 2 типа и преддиабетом.
Другие преимущества кето диеты
Изначально кетогенная диета возникла, как инструмент борьбы с неврологическими заболеваниями, например, с эпилепсией.
Исследования показали, что кето-диета положительно влияет на течение многие других заболеваний:
Заболевания сердца: Кетогенная диета помогает снизить факторы риска, такие как лишний жир, уровень холестерина, кровяное давление и урвень сахара в крови.
Рак: В настоящее время диета используется для лечения нескольких видов рака и уменьшения скорости роста раковых опухолей.
Болезнь Альцгеймера: Кето-диета снижает симптомы заболевания и замедляет его прогрессирование.
Эпилепсия: Исследования показали, что кетогенная диета может вызывать значительно сокращение судорог у детей с эпилепсией.
Болезнь Паркинсона: Одно из исследований показало, что кето-диета снижает симптомы болезни Паркинсона.
Синдром поликистоза яичников: Кето-диета помогает привести в норму уровень инсулина, что играет ключевую роль в лечении синдрома поликистоза яичников.
Повреждения мозга: Одно из исследований на животных показало, что кетогенная диета снижает сотрясение мозга и ускоряет процесс восстановления после черепно-мозговых травм.
Акне: Снижение уровня инсулина, потребление меньшего количества сахара и полуфабрикатов позволяют бороться с акне.
Однако, имейте в виду, что многие из исследований в данной области далеко не убедительны.
Вывод: Кетогенная диета благотворно влияет на состояние здоровья, в особенности она эффективна при неврологических заболеваниях и заболеваниях связанных с обменов веществ и уровнем инсулина в крови.
Продукты, запрещенные на кето диете
Короче говоря, необходимо ограничить все продукты с высоким содержанием углеводов.
Вот список продуктов, которых необходимо избегать (или употреблять в очень малых количествах) на кетогенной диете:
Продукты с высоким содержанием сахара: лимонады, фруктовые соки, смузи, торты, мороженное, конфеты и т.д.
Зерно и крахмал: рис, паста, хлопья для завтрака и т.д.
Фрукты: Все фрукты, кроме небольшого количества ягод, например, клубники.
Фасоль и бобовые: горох, фасоль, чечевица и т.д.
Корнеплоды и клубнеплоды: Картофель, батат, морковь, пастернак и т.д.
Некоторые соусы: Часто содержат много углеводов.
Диетические продукты с низки содержанием жиров.
Вредные жиры: Ограничьте потребление масла, майонеза и т.д.
Алкоголь: Из-за высокого содержания углеводов, многие алкогольные напитки могут «выбросить» вас из состояния кетоза.
Вывод: Избегайте продуктов с высоким содержанием углеводов, таких как зерновые, сахар, бобовые, картофель, рис, сладости, соки и большинство видов фруктов.
Список продуктов для кето диеты
В вашем меню должны присутствовать следующие продукты:
Мясо: красное мясо, стейки, ветчина, сосиски, бекон, крица и индейка.
Орехи и семена: Миндаль, грецкие орези, семена чиа, семена льна и т.д.
Полезные масла: оливковое масло, кокосовое масло и масло авокадо.
Авокадо.
Низкоуглеводные овощи: большинство зеленых овощей, томаты, лук, перец и т.д.
Добавки: соль, перец, различные специи и травы.
Хорошо, если ваш рацион будет состоять из простых блюд с небольшим количеством ингредиентов.
Вывод: Основную часть вашего рациона должны составлять такие продукты, как мясо, рыба, яйца, сливочное масло, орехи, полезные жиры, авокадо и овощи с низким содержанием углеводов.
Обед: Салат с курицей, оливковым маслом и сыром Фета.
Ужин: Лосось со спаржей.
Вторник
Завтрак: Омлет с томатами, базиликом и козьим сыром.
Обед: Коктейль из миндального молока, арахисового масла, какао порошка и стевии.
Ужин: Фрикадельки с овощами и сыром.
Среда
Завтрак: Кетогенный коктейль
Обед: Салат с креветками, авокадо и оливковым маслом.
Ужин: Поджарка из свинины с сыром Пармезан, брокколи и салатом.
Четверг
Завтрак: Омлет с авокадо, соусом сальса, перцем, луком и специями.
Обед: Горсть орехов и дольки сельдерея с соусом гуакамоле или сальса.
Ужин: Курица, фаршированная песто, творожным сыром и овощами.
Пятница
Завтрак: Не содержащий сахара йогурт с арахисовым маслом, какао порошком и стевией.
Обед: Жаркое из говядины, приготовленное на кокосовом масле, с овощами.
Ужин: Бургер без булочки с беконом, яйцом и сыром.
Суббота
Завтрак: Омлет с ветчиной и сыром. Овощи.
Обед: Нарезка из ветчины и сыра. Орехи.
Ужин: Белая рыба, яйца, шпинат, жареные на кокосовом масле.
Воскресенье
Завтрак: Яичница с беконом и грибами.
Обед: Бургер с сыром и соусом сальса и гуакамоле.
Ужин: Стейк с яйцом и салат.
Всегда старайтесь чередовать овощи и мясо, так как каждый из этих продуктов богат своими питательными веществами.
Вывод: На кетогенной диете вы можете питаться разнообразно, сытно, вкусно и полезно.
Полезные кето-перекусы
Если вы вдруг проголодаетесь между основными приемами пищи, вы можете перекусить следующими продуктами:
Жирное мясо или рыба.
Сыр.
Горсть орехов.
Сыр с оливками.
1-2 вареных яйца.
90% темный шоколад.
Коктейль из миндального молока, какао порошка и орехового масла.
Жирный йогурт с ореховой пастой и какао.
Клубника со сливками.
Сельдерей с соусом сальса или гуакамоле.
Небольшая порция от основных приемов пищи.
Вывод: Хороший перекус на кето-диете – это мясо, сыр, оливки, вареные яйца, орехи и горький шоколад.
Советы, как питаться вне дома на кетогенной диете
Не так сложно превратить многие из ресторанных блюд в блюда, подходящие для кето-диеты.
Большинство заведений предлагает блюда из мяса и рыбы. Закажите их, а высокоуглеводный гарнир попросите заменить овощами.
Также отлично подходят блюда из яиц, например омлет или яичница с беконом.
Еще один отличный вариант – бургер без булочки. Вы можете просто не есть хлеб.
В мексиканских ресторанах вы можете насладиться мясными блюдами с довольнительной порцией сыра, соусами сальса и гуакамоле и сметаной.
Вывод: Питаясь вне дома, выбирайте мясные, рыбные или блюда из яиц. И закажите дополнительную порцию овощей.
Побочные эффекты кето диеты и как их минимизировать
Несмотря на то, что кетогенная диета безопасна для здоровых людей, есть ряд побочных эффектов, которые могут проявиться пока ваш организм перестраивается на новое питание.
Часто это называют «кето-грипп». Длится он обычно не дольше пары дней.
Кето-грипп включает в себя усталость, вялость, повышенный аппетит, проблемы со сном, дискомфорт в желудке и снижение работоспособности.
Чтобы минимизировать побочные эффекты попробуйте в первые недели придерживаться низкоуглеводной диеты. Это поможет организму научиться сжигать больше жиров.
Кетогенная диета также меняет водно-солевой баланс организма. Ешьте больше соли и используйте добавки.
Чтобы минимизировать побочные эффекты вам стоит принимать 3000-4000 мг натрия, 1000 мг калия и 300 мг магния каждый день.
По крайней мере, первое время важно есть досыта, и избегать слишком сильного ограничения калорий. Обычно кетогенная диета приводит к потере веса без ограничения калорий.
Вывод: Большинство побочных эффектов кетогенной диеты можно снизить. Попробуйте применять минеральные добавки.
Добавки для кетогенной диеты
Несмотря на то, что во многих добавках нет необходимости, некоторые из них могут быть полезны.
Триглицеридное масло: Добавьте триглицеридное масло в напитки или йогурт для бодрости и увеличения уровня кетонов.
Минералы: Добавление соли и минералов важно на первых этапах диеты, так как происходят изменения в водно-солевом балансе.
Кофеин: Кофеин добавляет энергии, настроения и помогает сжигать жир.
Экзогенные кетоны: Эта добавка поможет повысить уровень кетонов.
Креатин: Креатин облает рядом преимуществ для здоровья. Его стоит сочетать с физическими нагрузками.
Сывороточный протеин: Используйте 1 черпак протеина в коктейле для того чтобы повысить суточную дозу потребляемого белка.
Вывод: Некоторые добавки могут быт полезны на кето-диете. К данным добавкам относятся экзогенные кетоны, триглицериновое масло и минералы.
Часто задаваемые вопросы
Далее приведены ответы на некоторые часто задаваемые вопросы, касающиеся кетогенной диеты.
Я когда-нибудь смогу снова есть углеводы?
Да. Важно отказаться от углеводов на первое время. После 2-3 месяцев вы можете позволять себе углеводы по особым случаям – главное после сразу возвращайтесь к кето-диете.
Я потеряю мышцы?
Риск потерять мышцы есть в каждой диете. Тем не менее, высокое потребление белка и высокий уровень кетонов позволят минимизировать потерю мышц, особенно если вы занимаетесь силовыми тренировками.
Можно ли нарастить мышцы на кето-диете?
Да, но это будет сложнее чем на диете с небольшим потреблением углеводов.
Нужна ли углеводная загрузка?
Нет. Но несколько высококалорийных дней могут быть полезны.
Сколько белка можно употреблять в день?
Необходимо контролировать уровень потребления белка, так как слишком много белка может привести к снижению уровня кетонов. Максимум около 33% от общего суточного потребления калорий.
Что делать, если я постоянно чувствую слабость и усталость?
Возможно, кетоз происходит не полностью или жиры и кетоны используются недостаточно эффективно. Попробуйте уменьшить количество углеводов. Добавки триглицеридного масла и кетонов также могут быть полезны.
Почему моя моча пахнет фруктами?
Не волнуйтесь. Это происходит из-за выделения побочных продуктов в следствие кетоза.
У меня появился неприятный запах изо рта. Что делать?
Это распространенный побочный эффект. Попробуйте жвачку без сахара.
Я слышал, что кетоз опасен. Это правда?
Люди часто путают кетоз с кетоациодозом. Первый является естественный процессом, в то время как второй происходит только в случае неконтролируемого диабета.
Кетоацидоз опасен, а кетоз и кетогенная диета совершенно безвредны для организма.
У меня проблемы с пищеварением и диарея. Что делать?
Это частный побочный эффект, который проходит через 3-4 недели. Ешьте больше клетчатки. Также можно воспользоваться добавками магния.
Кетогенная диета хороша, но не для всех
Кетогенная диета отлично подходит для людей с избыточным весом, диабетом и тех, кто хочет улучшить обмен веществ.
Она не так хороша для тех, кто хочет набрать мышечную массу.
И также как и любая диета, она будет работать, пока вы еще придерживаетесь.
Но, тем не менее, не так много диет хорошо зарекомендовали себя, как кетогенная диета с богатым содержанием полезных веществ.
В каких фруктах и ягодах больше всего содержится пектина? Можно ли использовать сладкие яблоки для зефира? Какой пектин используют в рецепте джема, мармелада и домашнего варенья?
Рассмотрим подробнее содержание пектина в ягодах и фруктах:
Первое место в битве пектинов занимает свекла. Содержание пектина составляет до 20 грамм на 100 грамм продукта! Но, из свеклы мармелад не сваришь. Хотя, можно попробовать и запустить серию необычных мармеладов. Делитесь своим самым необычным зефиром! Присылайте нам свои рецепты!
Второе место занимает черная смородина! Она идеально подходит для ягодного зефира. Однако, стоит отметить, что пюре может быть очень жидким… А зачем нужны сухие вещества в составе, читайте в статье Банановый зефир.
Для зефира лучше использовать кислые яблоки. Но, как показала практика, даже из арбуза можно приготовить. Смотрите мастер класс и готовьте легко и просто!
Для джемов и мармеладов можно использовать обычный яблочный пектин. В варенье не нужны теромообратимые свойства пектина NH. Покупайте самый дешевый пектин и варите на здоровье!
Ниже представлена таблица содержания пектина в процентах. Процентный показатель может несущественно колебаться, в зависимости от степени зрелости фрукта, ягоды и места произрастания.
Продукты
Содержание пектиновых веществ в % на 100 гр.
Свекла
1,1
Черная смородина
1,1
Красная смородина
1,1
Яблоко
1
Слива
0,9
Абрикос
0,7
Земляника
0,7
Клюква
0,7
Крыжовник
0,7
Персик
0,7
Апельсин
0,6
Малина
0,6
Груша
0,6
Морковь
0,6
Арбуз
0,5
Баклажан
0,4
Репчатый лук
0,4
Вишня
0,4
Тыква
0,3
Готовьте и удивляйте!
Пектин – это сложный углевод. Он содержится во множестве растений (фруктов, овощей, ягод), а также в промышленных продуктах (пастила, зефир, конфеты). В пищевой отрасли пектин производится в основном из яблок и отмечается как добавка Е440. Применяется для производства мармелада, зефира, варенья, конфет и желейных продуктов. Данное вещество относится к типу растворимой клетчатки и обладает множеством полезных свойств: от улучшения пищеварения до снижения риска развития онкологических и сердечно-сосудистых заболеваний.
Подробнее о том, что такое пектин читайте на Wikipedia:
https://ru.wikipedia.org/wiki/Пектины
что это такое, как его использовать, в чём польза
Здесь собрана полная информация о пищевой добавке пектин: что это такое и где можно купить, как использовать в домашних условиях и многое другое. Пектин обычно применяют в кулинарии в качестве загустителя для варенья. Помимо этого, он стал одним из новых популярных суперфудов или полезных пищевых добавок. Правдивы ли утверждения о лечебных свойствах пектина и может ли он причинить вред здоровью, читайте далее.
Что такое пектин?
Пектин – это содержащееся во фруктах, ягодах и некоторых овощах вещество (полисахарид), которое при нагревании вместе с сахаром вызывает сгущение и затвердевание, характерное для джемов и желе.
Иначе говоря, это желирующий агент – натуральная пищевая добавка (обозначается Е440), предназначенная для образования гелеобразной текстуры пищевой продукции, как и агар-агар. Без пектина варенье, джемы и желе были бы просто сиропом.
Пектин добавляют в качестве гелеобразующего агента, загустителя, стабилизатора или эмульгатора к джемам, желе, повидлу, пудингу, йогуртам, консервированным продуктам, пирожным, пирогам и другой выпечке, напиткам.
Как выглядит пектин – фото
Пектин выглядит как белый, желтоватый, светло-серый или светло-коричневый порошок.
Общие сведения
Пектин содержится в клеточных тканях растений и поддерживает их упругими, плотными, помогает созревшим фруктам и ягодам некоторое время оставаться твердыми и держать свою форму при хранении. Когда плод становится перезрелым, пектин в нем разрушается до простых сахаров, которые полностью водорастворимы. В результате переспелые плоды становятся мягкими и начинают деформироваться.
В твердых плодах содержится больше всего пектина. Фрукты и ягоды с высоким содержанием пектина можно превратить в варенье или желе без сахара и сильного кипячения.
Но не у всех плодов достаточно этого натурального вещества, чтобы получилось варенье, джем или желе – некоторые потребуют либо большего времени приготовления, либо дополнительного добавления пектина.
Таблица содержания пектина и кислоты во фруктах и ягодах
Структура пектина эффективно связывается с водой в кислой среде. Сахар повышает способность пектина к гелеобразованию, а также влияет на текстуру и консистенцию желе и джемов, когда они охлаждаются и застывают. То есть для активации загущения потребуется высокое содержание сахара и немного кислот, например, лимонной.
Кислота – это катализатор загущения, она значительно сокращает срок реакции. Пектин работает и без нее, просто будет застывать намного дольше.
Уровень пектина и кислоты во фруктах и ягодах, обычно используемых для приготовления варенья, условно делят на три группы:
Группа I: Если плод не перезрелый, у него достаточно натурального пектина и кислоты для образования гелеобразной текстуры при добавлении только сахара.
Группа II: Низкий уровень естественной кислоты или пектина, может потребоваться добавление этих веществ.
Группа III: Всегда требуется добавлять кислоту или пектин или и то, и другое.
Концентрация пектина варьируется в зависимости от вида плода и спелости.
Список продуктов с разным уровнем пектина
Группа I
Группа II
Группа III
Много пектина
Низкий уровень пектина
Очень мало или почти нет пектина
Яблоки
Перезрелые яблоки
Абрикосы
Ежевика
Переспелая ежевика
Черника
Кожура цитрусовых* см.примечание
Вишня
Переспелая вишня
Дикие яблоки
Черемуха
Инжир
Клюква
Бузина
Голубика
Смородина
Малина** см. примечание ниже
Персики
Крыжовник
Нектарины
Виноград
Груши
Айва
Гранаты
Сливы
Клубника
* Апельсины, мандарины, грейпфруты, лимоны, лайм и т. д. – пектина много в кожуре, но мало в мякоти.
** Малина всегда идентифицируется исследователями как содержащая мало пектина, но многие домашние повара обнаружили, что она часто ведет себя так, как будто у нее высокий уровень этого вещества.
Фрукты с низким содержанием пектина обычно должны сочетают с плодами и с высоким содержанием, чтобы получить хорошее желе. Также при варке дополнительно добавляют покупной или домашний пектин, чтобы компенсировать его низкий уровень или ускорить процесс.
Желатин и пектин – в чем разница? Сравнение
Желатин и пектин оба создают прозрачные гели, но это совершенно разные продукты.
Главное отличие заключается в том, что пектин представляет собой водорастворимую клетчатку, получаемую из морских красных водорослей, а желатин – белок, полученный из шкур, костей, сухожилий, хрящей животных.
Пектин используется почти исключительно в продуктах с высоким содержанием сахара, таких как джемы.
Желатин, применяют в гораздо более широком разнообразии продуктов, включая муссы, зефиры и глазури, потому что он застывает в прохладной среде и не требует включения определенных ингредиентов для его активации.
Как получают и в каких продуктах он содержится
Порошкообразный пектин, который вы обнаружите в продаже, обычно делают из яблок.
Пектиновые вещества для использования в кулинарии получают также из кожуры цитрусовых, выжимок сахарной свёклы, корзинок подсолнечника, тыквы.
Пектин получают путем водной экстракции соответствующих съедобных растительных материалов, главным образом из кожуры цитрусовых и яблочной жмыхи, с последующим селективным осаждением с использованием спирта или солей. Используемое сырье содержит большое количество пектина с превосходным качеством и доступно в достаточных количествах, чтобы сделать производственный процесс более экономичным.
В продажу пектин поступает и в жидком виде, и в форме порошка.
Как выбрать и где купить
Купить пектин можно как в крупных супермаркетах, так и в специализированных кондитерских магазинах. Если и то и другое недоступно, его всегда можно заказать онлайн с доставкой.
При покупке пектина внимательно читайте состав на этикетке, так как есть много продукции, полученной синтетическим путем: некоторые содержат декстрозу, искусственные подсластители и др. Они могут содержать консерванты, в том числе бензоат натрия или калия.
В продаже бывает три вида пектина:
Желтый пектин – предназначен для термостойких джемов, конфитюров и мармелада, придает вязкую текстуру, которая отличает их от обычного варенья. Этот вид «необратимый», то есть повторно нагреть и растворить его не получится.
Пектин NH – подходит для десертных соусов, желеобразных покрытий и желе (как самостоятельного блюда, так и в виде прослойки для тортов). Термоообратимость этого вида позволяет экспериментировать с текстурой пюре, превращая его либо в соус, либо в желе.
Пектин FX58 – идеален для приготовления молочного желе, соусов и муссов. Он способен взаимодействовать с продуктами, содержащими кальций, например молоком и сливками.
Как и сколько хранить
Пектин в порошке хранят в сухом, защищенном от света месте в герметичном контейнере не более 12 месяцев. Срок годности желтого пектина в открытой банке – максимум 6 месяцев, потом он начинает терять свои свойства, и продукт застывает хуже.
Жидкий пектин, приготовленный в домашних условиях, будет храниться в холодильнике в течение недели или в морозильной камере в течение 6 месяцев.
Химический состав
100 г жидкого пектина содержит:
96,9 г воды
11 калорий
1 г золы
2,1 г клетчатки.
100 г сухого пектина содержит:
335 калорий
0,3 г белка
0,3 г жиры
0,3 г золы
90 г углеводы
8,6 г клетчатки.
Он также содержит минералы, такие как 8 мг кальция, 2,7 мг железа, 2 мг фосфора, 8 мг калия, 200 мг натрия, 0,46 мг цинка, 0,42 мг меди и 0,07 мг марганца.
Полезные свойства
Пектин предлагает целый ряд полезных для здоровья свойств:
Он представляет собой растворимую клетчатку, которая служит питательной средой для полезных бактерий, а также участвует в выводе вредных веществ через пищеварительную систему. Пектины практически не усваиваются пищеварительной системой человека, а работают как энтеросорбенты.
Пектин очищает организм от вредных веществ, не нарушая при этом бактериологический баланс. Благодаря способности пектиновых веществ не расщепляться под действием ферментов желудка, а также взаимодействовать с ионами различных металлов, они используются как профилактическое средство при интоксикации организма тяжелыми металлами.
Снижает уровень холестерина. Результаты исследований показали, что у участников, которые ежедневно принимали 15 граммов яблочного или цитрусового пектина с пищей в течение четырех недель уменьшался уровень «плохого» холестерина на 7-10%. В последующих экспериментах прием 6 г цитрусового пектина ежедневно в течение трех недель приводил к снижению ЛПНП на 6-7%.
Защищает от рака толстой кишки. Согласно исследованиям, питание, богатое клетчаткой, такой как пектин, может быть ключом к предотвращению опухолей кишечника. Ученые изучали влияние пектина на клетки рака толстой кишки человека и обнаружили, что он ингибирует рост опухоли. Исследователи пришли к выводу, что пектин и вещества, возникающие в результате распада пектина, способны защитить от рака толстой кишки.
Помогает при диабете. Хорошей новостью стало то, что употребление в пищу продуктов, богатых растворимой клетчаткой, в частности пектином, помогает нормализовать уровень глюкозы в крови. Растворимое волокно замедляет переваривание и задерживает опорожнение кишечника. Это помогает замедлить поглощение углеводов из пищи, что поддерживает уровень глюкозы стабильным.
Способствует похудению. Растворимая клетчатка в пектине заставляет почувствовать себя сытым намного быстрее, так как она поглощает воду во время процесса пищеварения. Также растворимое волокно замедляет поглощение углеводов. Это позволяет сохранить уровень глюкозы в крови стабильным и задерживает чувство голода.
Ослабляет диарею. Пектин увеличивает вязкость и объем стула и, таким образом, помогает облегчить диарею. Он используется во многих лекарствах для лечения диареи. Пектин, полученный непосредственно из фруктов, снабжает питательными веществами и «хорошими» бактериями толстый кишечник и помогает восстановить его поврежденные ткани.
Полезен для суставов. Люди с артритом обычно испытывают боль в суставах, скованность, воспаление и постоянно находятся в поиске лекарств, которые не вызывают привыкания. Пектин, который естественно присутствует в цитрусовых, бананах, яблоках и некоторых овощах, связывается с тяжелыми металлами и удаляет их из суставов. Это называется хелатированием. Суставы повреждаются, когда в них накапливаются тяжелые металлы, и они становятся болезненными и жесткими. Избавление от тяжелых металлов путем хелатирования позволяет организму самовосстанавливаться. Пектин также стимулирует выработку синовиальной жидкости, которая защищает суставы и позволяет им функционировать должным образом.
Предотвращает желчные камни. В некоторых исследованиях было обнаружено, что пектин может препятствовать образованию желчных камней, а также эффективно растворять существующие.
Пектин доступен в виде пищевых добавок, которые можно купить в аптеке, если вы не боитесь приобрести низкокачественный продукт, а можно выбрать среди известных мировых производителей здесь.
Соблюдайте инструкцию по применению пектина и будьте осторожны: чрезмерное употребление способно не только принести пользу, но и причинить вред.
Противопоказания (вред)
Прием большого количества продуктов с высоким содержанием клетчатки и добавок с пектином может привести к некоторым неприятным для организма последствиям:
В результате употребления большого количества пектина может появиться газообразование, боли и вздутие живота. У некоторых людей нет ферментов, необходимых для разрушения волокон в тонком кишечнике. В результате волокно остается непереваренным, а когда оно накапливается в кишечнике, образуются газы, которые приводят к дискомфорту и вздутию живота.
Пектин помогает очистить кишечный тракт, но в больших количествах может вызвать диарею. Если в рационе происходит высокое потребление клетчатки, то поглощение других питательных веществ в кишечном тракте снижается, и это может вызвать диарею. Поэтому рекомендуется принимать большое количество воды при приеме таких пищевых добавок как пектин.
Клетчатка в пищеварительном тракте может нарушить поглощение важных питательных веществ, таких как кальций, цинк, железо и магний. Поэтому пектин и другие пищевые добавки нужно принимать отдельно.
Цитрусовый пектин может вызвать аллергическую реакцию у людей, чувствительных к апельсинам, лимонам и т.д. Некоторые симптомы аллергической реакции включают расстройство пищеварения и диарею.
Пектиновые добавки могут влиять на поглощение лекарств: из-за высокого содержания клетчатки снижается эффективность лекарственных препаратов.
Применение в кулинарии
Варенье – один из самых надежных способов сохранить фрукты и ягоды на зиму. Вот когда покупной пектин может помочь делу: он значительно сокращает время, необходимое для сладких заготовок.
Как сделать пектин из яблок в домашних условиях
В домашних условиях пектин может быть изготовлен из яблочных отходов – сердцевины и кожуры. Замораживайте их по мере образования в холодильнике, пока у вас не наберется достаточно для рецепта. Обязательно используйте органически выращенные фрукты, если вы используете кожуру. Терпкие, недозрелые яблоки содержат больше пектина, чем сладкие и зрелые.
Вам понадобится:
1 литр яблок (сердцевин и кожуры, или целых, нарезанные 2-3 сантиметровые кусочки).
2 литра воды.
Как приготовить:
Поместите яблоки в кастрюлю и добавьте достаточное количество воды, чтобы покрыть их.
Доведите до кипения. Уменьшите огонь и тушите, периодически помешивая, пока яблоки не станут мягкими. Это может занять около часа.
Снимите с огня и оставьте процеживаться через дуршлаг, выложенный несколькими слоями марли на весь день или ночь.
Немного густая жидкость, получившаяся после процеживания – это и есть ваш яблочный пектин.
Чтобы сохранить ваш домашнее пектин для дальнейшего использования, можно либо заморозить его и хранить до 6 месяцев, либо законсервировать:
Нагрейте пектин до кипения.
Разлейте в чистые стеклянные банки, оставляя 1-сантиметровое пространство у горлышка.
Закройте крышками и обработайте их на кипящей водяной бане в течение 10 минут.
Как приготовить цитрусовый пектин
Можно использовать любые цитрусовые для этого рецепта, но лучше всего подойдет грейпфрут из-за его большей плотности.
Вам понадобится:
250 грамм белых частей цитрусовой кожуры.
2 стакана воды.
¼ стакана лимонного сока.
Способ приготовления:
Удалите цветную часть цедры кожицы с помощью терки.
Мелко нарежьте оставшиеся белые части.
Смешайте их с лимонным соком в небольшой кастрюле и дайте постоять 2 часа.
Добавьте воду и оставьте еще на час.
Доведите смесь до кипения при высокой температуре.
Уменьшите огонь и тушите в течение 15 минут. Снимите огня и дайте остыть.
Процедите через мешочек или несколько слоев марли.
Как использовать готовый пектин для варенья
Пектин в виде порошка растворим в холодной воде. После растворения образуется вязкий раствор. Его нужно очень быстро размешивать, иначе он начинает комковаться и в дальнейшем от них будет трудно избавиться.
Перед тем как добавить пектин в жидкость, объедините его с другими растворимыми порошками, такими как сахар.
Смешайте его с жидкостью и остальными ингредиентами с помощью ручного блендера.
Используйте около ¼ стакана пектина на 1 стакан фруктов или ягод для варенья.
Для желе возьмите ¼ стакана пектина на стакан фруктового сока.
Добавляйте порошковый пектин в прохладную или теплую массу (не выше 45 С) и затем доводите ее до кипения. Если добавить при более высокой температуре, то он пойдет комочками и будет плохо размешиваться.
Жидкая версия пектина всегда добавляется после закипания.
Каждый тип покупного пектина ведет себя по-разному, поэтому читайте на упаковке инструкцию по применению и следуйте ей. Обычно магазинный связывается гораздо быстрее и сильнее, чем природный пектин, и может сильно загустеть.
Порошок и жидкий пектин не взаимозаменяемы, поэтому всегда придерживайтесь оригинального рецепта.
Рецепт мармелада с пектином – видео
Рецепт зефира на пектине – видео
Клубничный джем с пектином за 5 минут – видео рецепт
Чем заменить в рецепте
Если вам нужно найти эффективную замену пектину, вам подойдет один из таких вариантов:
Добавьте фрукты с высоким содержанием натурального пектина, например, яблоки, клюква, смородина и виноград. Смешайте их с плодами с низким содержанием пектина (клубника, персики) для более густого варенья. В недоспелых плодах, как правило, больше пектина, чем в зрелых.
Кожура и сердцевина многих фруктов содержат много пектина. Иногда их включают в рецепты желе и варенья как естественный загуститель, например белые части и кожуру апельсина и лимона.
Увеличьте время приготовления. В этом случае не придется искать чем заменить пектин и можно будет положить меньше сахара. Когда варенье или желе долго варят, они естественным образом загустевают, но это немного ухудшает вкус.
Используйте кукурузный крахмал в качестве заменителя пектина. Постоянно помешивайте при приготовлении, так как он легко пригорает. Учитывайте, что жидкости, сгущенные кукурузным крахмалом, не приобретают прозрачного внешнего вида.
В крайнем случает можно заменить пектин ароматизированным желатином. Он добавит яркий цвет и фруктовый аромат.
Всё же лучшая альтернатива покупному пектину – это сделать его самостоятельно (рецепт выше).
Пектины в пищевых продуктах. В каких продуктах содержится пектин? Потенциальный вред при избыточном употреблении
Которые встречаются в клеточных мембранах и межклеточных тканях некоторых растений.
Что такое пектин
Пектин – это натуральное вещество, содержащееся в ягодах и фруктах. Особенно много в яблоках. В плодах пектин помогает сохранять стенки ячеек, соединенные вместе. В незрелых плодах содержится пропектин – вещество-предшественник, которое превращается в пектин только после созревания фрукта. На этапе созревания вещество помогает фруктам сохранять форму и твердость. В спелых фруктах расщепляется до состояния простых сахаридов, которые полностью растворяются в . Именно этот химический процесс объясняет, почему перезрелый плод становится мягким и теряет форму.
История открытия
Джемы и желе в кулинарных книгах хозяек появились достаточно давно. По крайней мере, в XVIII веке, а точнее в 1750 году, рецепты этих десертов были опубликованы в лондонском издании. Тогда желеобразные сладости изготовляли из яблок, смородины, и некоторых других фруктов.
И только в 1820 год впервые было выделено вещество, которое, как оказалось, собственно и является ключевым для изготовления джемов и желе. Затем, когда люди узнали список желирующих продуктов, они научились изготовлять мармелады из фруктов и ягод, которые сами по себе не способны загустевать. И чтобы обмануть природу, кондитеры прибегли к яблочным компонентам в качестве дополнительного ингредиента.
Первый коммерческий вариант пектина имел форму яблочной выжимки. Первый жидкий экстракт вещества появился в 1908 году в Германии. Затем его научились производить в США. Именно американцу Дугласу принадлежит патент на производство жидкого пектина. Документ датируется 1913 годом. Немного позже это вещество приобрело широкую популярность в странах Европы. А в последние годы центром производства являются Мексика и Бразилия. Там пектин извлекают из цитрусовых.
Где содержится?
Пектин содержится во многих фруктах и ягодах, которые растут в наших широтах. А это яблоки, груши, айва, сливы, персики, абрикосы, черешни, крыжовник, земляника, виноград, малина, смородина, клюква, ежевика. Также важным источником пектина являются цитрусовые фрукты: апельсины, грейпфруты, лимоны, лаймы, мандарины. Но что касается цитрусов, то в этих фруктах вещество концентрируется преимущественно в коже, в мякише его очень мало.
Как определить концентрацию во фруктах
Концентрация пектина зависит от стадии спелости фрукта. Это, конечно, дельный совет. Но все же как определить, достаточно ли дозрели фрукты для сбора урожая? Ну правда же, не нести каждый плод на исследование в лабораторию. И для таких случаев существует одна хитрость, которая поможет определить примерную концентрацию вещества.
Для этого понадобится чайная ложка измельченного плода и 1 столовая ложка спирта. Смешать два ингредиента, выложить в плотно закрывающуюся тару и слегка потрясти. Если во фрукте содержится высокая концентрация пектина, выделенный сок превратится в прочный гелеобразный комочек. Низкое содержание пектиновых веществ приведет к образованию мелких каучуковых частиц. Средний уровень содержания пектина должен выдать результат в форме нескольких кусочков желеобразной субстанции.
Фруктовый пектин: польза и вред для организма
Большинство растительных продуктов содержат пектиновые вещества. Но самая большая концентрация есть в цитрусовых, яблочной и сливовой кожуре. Эти продукты также являются превосходным источником растворимой клетчатки.
Некоторые исследования, проводимые американскими учеными, показали, что продукты, содержащие пектин, могут предотвращать распространение раковых клеток по организму.
Если говорить о вреде для здоровья, то пектиновые вещества, пожалуй, не способны навредить здоровому человеку. Но все же, прежде чем принимать пектиновые добавки, лучше посоветоваться с врачом.
Крайне редко, порошкообразный пектин может вызвать приступы астмы у больных, а также метеоризм. Важно помнить, что цитрусовые фрукты принадлежат к группе высоко аллергенных продуктов. Людям с непереносимостью цитрусов от пектина, изготовленного из этого рода фруктов, также важно отказаться. Исследования говорят, что люди с аллергией на орехи кешью или фисташки потенциально могут страдать и непереносимостью пектиновых веществ.
Преимущества фруктового пектина
Пектин из фруктов обладает множеством полезных эффектов для человеческого организма. Рассмотрим некоторые из них.
Снижает уровень холестерина
Высокий уровень является одним из основных фактором развития сердечно-сосудистых заболеваний. Как показали исследования, цитрусовый пектин снижает уровень холестерина в крови на 6-7 процентов. Но, как говорят ученые, это еще не предел. Яблочный пектин дает еще лучшие результаты в борьбе с липопротеинами низкой плотности.
Влияние на пищеварение
Будучи формой растворимой , пектин, попадая в пищеварительный тракт, трансформируется в гелеобразное вещество, что способствует замедлению пищеварительного процесса. Этот эффект позволяет на долго сохранить ощущение сытости, что особенно важно для людей, соблюдающих низкокалорийную диету для похудения. Кроме того, желирующие свойства пектина помогают в лечении диареи.
Борьба с раком
Согласно данным, опубликованным в 1941 году в одном научном журнале Польши, пектин способствует гибели раковых клеток в толстой кишке. Также снизить риск возникновения онкологических заболеваний поможет способность пектина вытягивать из организма канцерогены. Но пока этот аспект воздействия на организм ученые продолжают исследовать.
Другие полезные свойства:
улучшает перистальтику толстой кишки;
положительно влияет на микрофлору кишечника;
выводит из организма шлаки и токсины;
снижает уровень сахара в крови;
улучшает кровообращение;
уничтожает патогенные бактерии.
Суточная потребность
Суточная потребность в пектине составляет примерно 15 г. Этой порции достаточно, чтобы отрегулировать уровень холестерина. Желая сбросить вес с помощью этого вещества, дневную порцию важно увеличить к 25 г. К слову сказать, чтобы получить 5 г пектина, придется съесть примерно полкилограмма свежих фруктов.
Важно увеличить потребление пектина людям с высоким уровнем или холестерина, лишним весом, онкологическими заболеваниями, запорами. Потребность в веществе увеличивается при интоксикациях и инфекционных заболеваниях.
Домашний
Пектин в каких продуктах больше содержится. Основные сферы применения. Пектин для похудения
В настоящее время существует огромное количество растений и продуктов. Все они обладают своими особенностями и полезными веществами. Также в них содержится довольно интересное вещество под названием Е440, в простонародье пектин. По сути это растворимое волокно пищевого происхождения, содержащееся во всех фруктах и овощах. Если обратиться к истории и истокам, то можно увидеть и сам перевод данного слова. С древнего греческого языка пектин переводится как застывающее, застывший. И это довольно логично, так как это и есть функциональная особенность вещества. Данная особенность применяется в современных технологиях. В данной статье мы поговорим про пектин польза и вред.
Первый раз вещество полисахарид было получено при выделение фруктового сока. Все это смог проделать очень известный ученый А. Браконно. Именно в его время было выявлено большое количество полезных свойств и впервые описано качество пектина. В то время никто не знал, как назвать полученное вещество. Все называли его «санитаром человеческого организма». И это не просто так. Дело в том, что простой пектин способен впитывать большое количество шлака и мусора, словно губка. За счет этого все люди могут полноценно функционировать и не испытывать проблем. Также хочется отметить, что еще в начале 20-х годов было простроено большое количество заводов по производству натурального пектина из сырья для организма.
Свойства
Отдельного внимания заслуживают свойства вещества. Дело в том, что его применяют не только в пищевой промышленности, но и медицинской сфере. Регулярное употребление пектина позволяет избавиться от грязи, старения и ненужных веществ. Многие специалисты уверены, что полисахарид положительно влияет на здоровье человека. Пектиновое вещество имеет широкий спектр применения. Его используют как:
Простой стабилизатор;
Осветлитель;
Фильтрующее вещество;
Вещество для удержания влаги;
Образователь геля;
Загуститель
Пектин – это такое растительное вещество, которое способно склеивать. Благодаря этому оно получило большую популярность в современном мире. Если говорить про промышленное производство, то здесь встречается только маркировка Е400. Но не стоит пугаться данных цифр. Сейчас все добавки обладают своими маркировками для удобства производства.
Где применяется
Также хочется отметить, что сам полисахарид получают из жмыха растительного продукта: яблоки, свекла, цитрусовый фрукт, хурма, подсолнечник и так далее. В пищевой промышленности пектин применяют для изготовления следующих продуктов потребления:
Джем разного рода;
Варенье любого вкуса;
Рахат – лукум;
Желе;
Мармелад;
Зефир;
Майонез;
Кетчуп
Согласитесь, все представленные продукты вы употребляли в пищу. Также пектин могут использовать при консервировании и медицинской сфере. И это очень здорово. Что касается медицины, то тут изготавливают специальные капсулы для пилюли. Последние очень часто выписывают больному для очищения организма. Если говорить про косметическую сферу, то тут изготавливают маски для лица и крема. Многие будут удивлены, но и в сигаретах используют пектин как простой клей. То есть при помощи него склеивают табачные листы.
Полезные свойства
Здесь все однозначно и довольно понятно. Многочисленные испытания показывают, что пектин обладает большим количеством полезных свойств. Все они очень хорошо влияют на организм человека в целом. Можно выделить следующие факторы:
Снижается уровень холестерина;
Снижается уровень сахара;
Уменьшается риск возникновения ракового заболевания.
Если пектиновое вещество попадает в организм человека, то это очень хорошо. Ведь оно обладает водорастворимой оболочкой, которая очень быстро избавляет от холестерина и предотвращает образование бляшек. Если полисахарид попадет в кишечник, то будет выполняться функция глюкозы. Даная функция и является основой для предотвращения возникновения кровеносных заболеваний. Из все этого можно сделать вывод, пектин очень полезен для всех людей. Ежедневно рекомендуется употреблять порядка 36 грамм. Конечно, можно и больше, но лучше не рисковать. Также рекомендуется естественное проступание такого вещества в организм.
То есть через простые продукты. Врачи и специалисты говорят, что натуральное попадание пектина очень положительно скажется на организме. Его можно использовать при диабете и при беременности, что очень хорошо. Если вы будете использовать диетическую добавку, то не получите желаемого результата. Также всем известно, что фармацевт по фамилии Хикки рекомендует употреблять яблоки в большом количестве. Ведь именно в них имеется натуральная клетчатка, положительно влияющая на человека. Всевозможные испытания дали результат. В яблоках и цитрусовых содержится порядка 1,6 процента полисахарида. Это самый большой процент на данный момент, который получилось найти. Другие фрукты и овощи также имеют пектин, но в меньшем количестве. К главным источникам полисахарида относится:
Цитрусовый фрукт;
Овощи;
Банан;
Груша;
Айва;
Хурма;
Черника;
Ананасы;
Сливы;
Инжир
Где можно найти пектин
Если человек будет употреблять пектин каждый день, то это хорошо скажется на организме. Конечно, при норме в 15 грамм очень сложно. Дело в том, что при поедании 500 грамм фруктов вы получите всего 5 грамм полисахарида, что очень мало. В связи с этим сейчас существует большое количество других способов получить норму. К одному из них относится БАД. Его назначают для совместного употребления в пищу.
Если вы хотите получать исключительно натуральный пектин, то разделите фруктовую и овощную основу на несколько порций. Примерно пять порций на один день. При таком режиме вы будете получать норму без проблем. Стоит помнить одну особенность. Чем меньше содержится сока в фруктах, тем больше там пек
Пектин содержание полезных веществ, польза и вред, свойства
Свойства Пектина
Пищевая ценность |
Витамины |
Минеральные вещества
Сколько стоит Пектин ( средняя цена за 1 кг.)?
Москва и Московская обл.
367 р.
Пектин – это вещество растительного происхождения, которое обладает склеивающими свойствами. Научным языком — очищенный полисахарид, который получают путем экстрагирования яблочного или цитрусового жома. Являясь гелеобразователем, загустителем, стабилизатором и осветлителем, он зарегистрирован как пищевая добавка E440. В природе это вещество содержится в овощах, плодах и различных корнеплодах.
В пищевой промышленности полезные свойства пектина используются при изготовлении конфет, десертов, фруктовых начинок, кондитерских пастильных и желейных изделий, молочных продуктов, майонеза, кетчупа. Во всем мире высоко ценятся пектины яблочные среди производителей кондитерских продуктов. При производстве консервов и молочных продуктов питания используют в основном цитрусовый пектин.
Существует 2 вида пектина (порошок и жидкий экстракт), которые нашли широкое применение в промышленных условиях, а также используются современными хозяйками. В рецептах эти две формы не являются взаимозаменяемыми, так как виды используемого пектина зависят от условия смешивания продуктов. Пектин порошковый смешивают с соком и холодными фруктами в свежем виде, в то время как жидкий добавляют в горячий продукт. Чаще всего его можно найти в пакетированном порошковом виде. Калорийность пектина равна 52 ккал на 100 граммов вещества.
Польза пектина
Польза пектина проявляется при его использовании в пищу для стабилизации обмена веществ. Он способен снижать содержание холестерина в организме, улучшать перистальтику кишечника и периферическое кровообращение. Но самым ценным его свойством можно смело назвать способность очищать от вредных веществ (радиоактивные элементы, пестициды и ионы токсичных металлов) живые организмы. Поэтому многие специалисты называют это вещество санитаром организма.
Благодаря своим положительным свойствам пектин широко применяется и в фармацевтической промышленности. Польза пектина для здоровья является вполне очевидной, так как его обволакивающие и вяжущие свойства благоприятно сказываются на состоянии слизистой оболочки желудочно-кишечного тракта. При язвенных заболеваниях он действует как легкое противовоспалительное и обезболивающее натуральное средство.
Вред пектина
Вред пектин может нанести при его чрезмерном употреблении в пищу. Сказывается это на снижении всасывания ценных минеральных веществ (железа, кальция, магния и цинка), может начаться брожение в толстой кишке, вследствие чего, появляется метеоризм и понижается усвояемость белков и жиров.
Следует отметить, что из естественных источников пектины поступают в небольших количествах и приносят исключительно пользу. Никто ведь не ест ягоды и фрукты килограммами, поэтому неблагоприятные последствия проявляются только с таких объемов, которые трудно получить из продуктов питания. Лишь при чрезмерном увлечении биологически активными добавками, которые насыщены различными полезными веществами, может наступить передозировка пектина.
Пищевая ценность
Вода 10 г
Зола 1.5 г
Моно- и дисахариды 9.3 г
Органические кислоты 0.2 г
Пищевые волокна 75.5 г
Витамины
Макроэлементы
Микроэлементы
Пектин — калорийность, полезные свойства, польза и вред, описание
Калории, ккал:
336
Углеводы, г:
89.6
Как вещество, пектин был открыт более 200 лет назад. Вследствие массы положительных свойств пектин нашел широкое применение в фармацевтической промышленности. А для бытового применения это вещество специально производят промышленным способом.
Пектином называют натуральный полисахарид, прошедший процесс очистки, который является, по сути, сложным углеводом. Пектин является органическим соединением, представляет собой гранулируемое вещество светло-песочного цвета, без вкуса и запаха. Основное назначение пектина – гелеобразование, капсулирование, в пищевых продуктах он выступает в качестве загустителя и стабилизатора. Пектин содержится в яблоках, грушах, айве, сливах, вишне, цитрусовых и некоторых овощах: моркови, свёкле, тыкве, баклажанах, болгарском перце.
Калорийность пектина
Калорийность пектина составляет 336 ккал на 100 грамм продукта.
Состав и полезные свойства пектина
Пектин является неперевариваемым пищевым волокном, способным образовывать гелеобразующую массу, которая собирает со стенок кишечника токсические вещества и выводит их из организма естественным путём. Употребление продуктов, содержащих пектин, нормализует обмен веществ путём нормализации перистальтики кишечника. Уникальность натурального пектина состоит в способности сохранять бактериологический баланс организма человека. Пектин зарегистрирован в качестве пищевой добавки Е440.
Вред пектина
Учитывая активное воздействие пектина на перистальтику кишечника, продукты, содержащие пектин, с осторожностью следует употреблять людям со «слабым» кишечником.
Пектин в кулинарии
Пектин можно приобрести в виде порошка/гранулята для использования в домашних условиях при приготовлении варения, джемов, повидла из свежих ягод и фруктов (calorizator). В пищевой промышленности пектин добавляют в мармелад, пастилу, фруктовое желе, начинку для конфет, молочные продукты, майонезы, многие сокосодержащие напитки.
Яблочные пектины особенно высоко ценятся производителями кондитерской продукции во всем мире. А для молочной и консервной промышленности (производство фруктовых соков) используют в основном цитрусовые пектины.
Для широкого потребителя промышленных условиях производят пектин 2 форм – жидкий и порошок. В рецептах эти две формы не взаимозаменяемы (калоризатор). От формы используемого пектина зависят правила смешивания продуктов: порошковый пектин смешивается со свежими холодными фруктами или соком, а жидкий пектин добавляется в сваренный горячий продукт. Пакетированный порошковый пектин имеет более широкую сферу применения.
Больше о пектине можно узнать из видео-ролика «Пектин – вещество 21 века» телепередачи «О самом главном».
Специально для Calorizator.ru Копирование данной статьи целиком или частично запрещено.
В каких продуктах содержатся пектины?
Пектин — это сложный углевод, который действует как загуститель. В природе пектин содержится в растительном сырье, плодах, овощах, корнеплодах, относится к растворимым пищевым волокнам.
Пектины лечат разные заболевания органов пищеварения, нормализуют микрофлору кишечника, холестериновый обмен в организме. Пектины таким способом очищают организм, и защищают его от интоксикаций (пектины при взаимодействии с водой набухают и поглощают из кишечника холестерин, токсины, микробы, и удаляют их из организма).
В каких продуктах содержатся пектины?
Продукты содержащие пектин — это почти все фрукты, овощи, ягоды, зелень, бобовые.
1. Цытрусовые. В цитрусовых пектин содержится в самом большом количестве. Их пищевые волокна на 60-70 процентов являются пектином. Цедра цитрусовых широко используется в коммерческом производстве загустителя. Считается, что намного лучше включать в питание пектин, который содержится в цитрусовых, чем принимать его в виде порошка.
2. Яблока и груши. В 100 г съедобного веса яблок содержится пектина 0,5 грамм. Из яблок его производят в сухой и жидкий виде. Груши весом 166 грамм предоставят 4 г пищевых волокон, в которых содержится 41 процент пектина.
3. Персики, абрикосы, др. фрукты В 100 граммах персиков содержится 0,7 г пектина. В клубнике, абрикосах, сливах, смородине, вишни, инжире и бананах также он содержится, но в меньшем количестве. Его количество увеличивается в плодах по мере созревания и достигает максимума как раз в тот момент, когда плод полностью созрел.
4. Морковь Больше содержится пектина в молодой моркови. В 100 г съедобного веса содержится 0,8 грамм.
5. Горох, фасоль. В горохе содержится пектина в 100 граммах 0,6 г, а в фасоли 0,4–0,5 г.
6. Овощи В картофеле, свекле, капусте и луке также пектин содержится в больших количествах. Например, свекла содержит 0,5–1,4% пектина в 100 г, морковь — 0,6–0,9%, редька — 0,2–0,4%, кабачки 0,2–0,3%, цветная капуста 0,4–0,6% и капуста белокочанная 0,1%.
Интересный факт:
Пектин широко используется как загуститель желе, например такого как, вишневое желе, йогуртов и кетчупов. Чтобы приготовить вкусно варенье из клубники заменить пектин можно добавив, кожуру яблок
Суточная потребность в пектине: от 4-15 гр в день. В зависимости от характера работы человека и его веса. Съедая в день порядка килограмма овощей или фруктов, человек обеспечивает себе оптимальную дозу пектина.
Употребляйте продукты содержащие пектин, чтобы не беспокоится о здоровье сердечно-сосудистой системы и улучшить пищеварение.
В каких фруктах и ягодах больше всего содержится пектина? Можно ли использовать сладкие яблоки для зефира? Какой пектин используют в рецепте джема, мармелада и домашнего варенья?
Рассмотрим подробнее содержание пектина в ягодах и фруктах:
Первое место в битве пектинов занимает свекла. Содержание пектина составляет до 20 грамм на 100 грамм продукта! Но, из свеклы мармелад не сваришь. Хотя, можно попробовать и запустить серию необычных мармеладов. Делитесь своим самым необычным зефиром! Присылайте нам свои рецепты!
Второе место занимает черная смородина! Она идеально подходит для ягодного зефира. Однако, стоит отметить, что пюре может быть очень жидким… А зачем нужны сухие вещества в составе, читайте в статье Банановый зефир.
Для зефира лучше использовать кислые яблоки. Но, как показала практика, даже из арбуза можно приготовить. Смотрите мастер класс и готовьте легко и просто!
Для джемов и мармеладов можно использовать обычный яблочный пектин. В варенье не нужны теромообратимые свойства пектина NH. Покупайте самый дешевый пектин и варите на здоровье!
Ниже представлена таблица содержания пектина в процентах. Процентный показатель может несущественно колебаться, в зависимости от степени зрелости фрукта, ягоды и места произрастания.
Продукты
Содержание пектиновых веществ в % на 100 гр.
Свекла
1,1
Черная смородина
1,1
Красная смородина
1,1
Яблоко
1
Слива
0,9
Абрикос
0,7
Земляника
0,7
Клюква
0,7
Крыжовник
0,7
Персик
0,7
Апельсин
0,6
Малина
0,6
Груша
0,6
Морковь
0,6
Арбуз
0,5
Баклажан
0,4
Репчатый лук
0,4
Вишня
0,4
Тыква
0,3
Готовьте и удивляйте!
Пектин – это сложный углевод. Он содержится во множестве растений (фруктов, овощей, ягод), а также в промышленных продуктах (пастила, зефир, конфеты). В пищевой отрасли пектин производится в основном из яблок и отмечается как добавка Е440. Применяется для производства мармелада, зефира, варенья, конфет и желейных продуктов. Данное вещество относится к типу растворимой клетчатки и обладает множеством полезных свойств: от улучшения пищеварения до снижения риска развития онкологических и сердечно-сосудистых заболеваний.
Подробнее о том, что такое пектин читайте на Wikipedia:
https://ru.wikipedia.org/wiki/Пектины
что это такое, как его использовать, в чём польза
Здесь собрана полная информация о пищевой добавке пектин: что это такое и где можно купить, как использовать в домашних условиях и многое другое. Пектин обычно применяют в кулинарии в качестве загустителя для варенья. Помимо этого, он стал одним из новых популярных суперфудов или полезных пищевых добавок. Правдивы ли утверждения о лечебных свойствах пектина и может ли он причинить вред здоровью, читайте далее.
Что такое пектин?
Пектин – это содержащееся во фруктах, ягодах и некоторых овощах вещество (полисахарид), которое при нагревании вместе с сахаром вызывает сгущение и затвердевание, характерное для джемов и желе.
Иначе говоря, это желирующий агент – натуральная пищевая добавка (обозначается Е440), предназначенная для образования гелеобразной текстуры пищевой продукции, как и агар-агар. Без пектина варенье, джемы и желе были бы просто сиропом.
Пектин добавляют в качестве гелеобразующего агента, загустителя, стабилизатора или эмульгатора к джемам, желе, повидлу, пудингу, йогуртам, консервированным продуктам, пирожным, пирогам и другой выпечке, напиткам.
Как выглядит пектин – фото
Пектин выглядит как белый, желтоватый, светло-серый или светло-коричневый порошок.
Общие сведения
Пектин содержится в клеточных тканях растений и поддерживает их упругими, плотными, помогает созревшим фруктам и ягодам некоторое время оставаться твердыми и держать свою форму при хранении. Когда плод становится перезрелым, пектин в нем разрушается до простых сахаров, которые полностью водорастворимы. В результате переспелые плоды становятся мягкими и начинают деформироваться.
В твердых плодах содержится больше всего пектина. Фрукты и ягоды с высоким содержанием пектина можно превратить в варенье или желе без сахара и сильного кипячения.
Но не у всех плодов достаточно этого натурального вещества, чтобы получилось варенье, джем или желе – некоторые потребуют либо большего времени приготовления, либо дополнительного добавления пектина.
Таблица содержания пектина и кислоты во фруктах и ягодах
Структура пектина эффективно связывается с водой в кислой среде. Сахар повышает способность пектина к гелеобразованию, а также влияет на текстуру и консистенцию желе и джемов, когда они охлаждаются и застывают. То есть для активации загущения потребуется высокое содержание сахара и немного кислот, например, лимонной.
Кислота – это катализатор загущения, она значительно сокращает срок реакции. Пектин работает и без нее, просто будет застывать намного дольше.
Уровень пектина и кислоты во фруктах и ягодах, обычно используемых для приготовления варенья, условно делят на три группы:
Группа I: Если плод не перезрелый, у него достаточно натурального пектина и кислоты для образования гелеобразной текстуры при добавлении только сахара.
Группа II: Низкий уровень естественной кислоты или пектина, может потребоваться добавление этих веществ.
Группа III: Всегда требуется добавлять кислоту или пектин или и то, и другое.
Концентрация пектина варьируется в зависимости от вида плода и спелости.
Список продуктов с разным уровнем пектина
Группа I
Группа II
Группа III
Много пектина
Низкий уровень пектина
Очень мало или почти нет пектина
Яблоки
Перезрелые яблоки
Абрикосы
Ежевика
Переспелая ежевика
Черника
Кожура цитрусовых* см.примечание
Вишня
Переспелая вишня
Дикие яблоки
Черемуха
Инжир
Клюква
Бузина
Голубика
Смородина
Малина** см. примечание ниже
Персики
Крыжовник
Нектарины
Виноград
Груши
Айва
Гранаты
Сливы
Клубника
* Апельсины, мандарины, грейпфруты, лимоны, лайм и т. д. – пектина много в кожуре, но мало в мякоти.
** Малина всегда идентифицируется исследователями как содержащая мало пектина, но многие домашние повара обнаружили, что она часто ведет себя так, как будто у нее высокий уровень этого вещества.
Фрукты с низким содержанием пектина обычно должны сочетают с плодами и с высоким содержанием, чтобы получить хорошее желе. Также при варке дополнительно добавляют покупной или домашний пектин, чтобы компенсировать его низкий уровень или ускорить процесс.
Желатин и пектин – в чем разница? Сравнение
Желатин и пектин оба создают прозрачные гели, но это совершенно разные продукты.
Главное отличие заключается в том, что пектин представляет собой водорастворимую клетчатку, получаемую из морских красных водорослей, а желатин – белок, полученный из шкур, костей, сухожилий, хрящей животных.
Пектин используется почти исключительно в продуктах с высоким содержанием сахара, таких как джемы.
Желатин, применяют в гораздо более широком разнообразии продуктов, включая муссы, зефиры и глазури, потому что он застывает в прохладной среде и не требует включения определенных ингредиентов для его активации.
Как получают и в каких продуктах он содержится
Порошкообразный пектин, который вы обнаружите в продаже, обычно делают из яблок.
Пектиновые вещества для использования в кулинарии получают также из кожуры цитрусовых, выжимок сахарной свёклы, корзинок подсолнечника, тыквы.
Пектин получают путем водной экстракции соответствующих съедобных растительных материалов, главным образом из кожуры цитрусовых и яблочной жмыхи, с последующим селективным осаждением с использованием спирта или солей. Используемое сырье содержит большое количество пектина с превосходным качеством и доступно в достаточных количествах, чтобы сделать производственный процесс более экономичным.
В продажу пектин поступает и в жидком виде, и в форме порошка.
Как выбрать и где купить
Купить пектин можно как в крупных супермаркетах, так и в специализированных кондитерских магазинах. Если и то и другое недоступно, его всегда можно заказать онлайн с доставкой.
При покупке пектина внимательно читайте состав на этикетке, так как есть много продукции, полученной синтетическим путем: некоторые содержат декстрозу, искусственные подсластители и др. Они могут содержать консерванты, в том числе бензоат натрия или калия.
В продаже бывает три вида пектина:
Желтый пектин – предназначен для термостойких джемов, конфитюров и мармелада, придает вязкую текстуру, которая отличает их от обычного варенья. Этот вид «необратимый», то есть повторно нагреть и растворить его не получится.
Пектин NH – подходит для десертных соусов, желеобразных покрытий и желе (как самостоятельного блюда, так и в виде прослойки для тортов). Термоообратимость этого вида позволяет экспериментировать с текстурой пюре, превращая его либо в соус, либо в желе.
Пектин FX58 – идеален для приготовления молочного желе, соусов и муссов. Он способен взаимодействовать с продуктами, содержащими кальций, например молоком и сливками.
Как и сколько хранить
Пектин в порошке хранят в сухом, защищенном от света месте в герметичном контейнере не более 12 месяцев. Срок годности желтого пектина в открытой банке – максимум 6 месяцев, потом он начинает терять свои свойства, и продукт застывает хуже.
Жидкий пектин, приготовленный в домашних условиях, будет храниться в холодильнике в течение недели или в морозильной камере в течение 6 месяцев.
Химический состав
100 г жидкого пектина содержит:
96,9 г воды
11 калорий
1 г золы
2,1 г клетчатки.
100 г сухого пектина содержит:
335 калорий
0,3 г белка
0,3 г жиры
0,3 г золы
90 г углеводы
8,6 г клетчатки.
Он также содержит минералы, такие как 8 мг кальция, 2,7 мг железа, 2 мг фосфора, 8 мг калия, 200 мг натрия, 0,46 мг цинка, 0,42 мг меди и 0,07 мг марганца.
Полезные свойства
Пектин предлагает целый ряд полезных для здоровья свойств:
Он представляет собой растворимую клетчатку, которая служит питательной средой для полезных бактерий, а также участвует в выводе вредных веществ через пищеварительную систему. Пектины практически не усваиваются пищеварительной системой человека, а работают как энтеросорбенты.
Пектин очищает организм от вредных веществ, не нарушая при этом бактериологический баланс. Благодаря способности пектиновых веществ не расщепляться под действием ферментов желудка, а также взаимодействовать с ионами различных металлов, они используются как профилактическое средство при интоксикации организма тяжелыми металлами.
Снижает уровень холестерина. Результаты исследований показали, что у участников, которые ежедневно принимали 15 граммов яблочного или цитрусового пектина с пищей в течение четырех недель уменьшался уровень «плохого» холестерина на 7-10%. В последующих экспериментах прием 6 г цитрусового пектина ежедневно в течение трех недель приводил к снижению ЛПНП на 6-7%.
Защищает от рака толстой кишки. Согласно исследованиям, питание, богатое клетчаткой, такой как пектин, может быть ключом к предотвращению опухолей кишечника. Ученые изучали влияние пектина на клетки рака толстой кишки человека и обнаружили, что он ингибирует рост опухоли. Исследователи пришли к выводу, что пектин и вещества, возникающие в результате распада пектина, способны защитить от рака толстой кишки.
Помогает при диабете. Хорошей новостью стало то, что употребление в пищу продуктов, богатых растворимой клетчаткой, в частности пектином, помогает нормализовать уровень глюкозы в крови. Растворимое волокно замедляет переваривание и задерживает опорожнение кишечника. Это помогает замедлить поглощение углеводов из пищи, что поддерживает уровень глюкозы стабильным.
Способствует похудению. Растворимая клетчатка в пектине заставляет почувствовать себя сытым намного быстрее, так как она поглощает воду во время процесса пищеварения. Также растворимое волокно замедляет поглощение углеводов. Это позволяет сохранить уровень глюкозы в крови стабильным и задерживает чувство голода.
Ослабляет диарею. Пектин увеличивает вязкость и объем стула и, таким образом, помогает облегчить диарею. Он используется во многих лекарствах для лечения диареи. Пектин, полученный непосредственно из фруктов, снабжает питательными веществами и «хорошими» бактериями толстый кишечник и помогает восстановить его поврежденные ткани.
Полезен для суставов. Люди с артритом обычно испытывают боль в суставах, скованность, воспаление и постоянно находятся в поиске лекарств, которые не вызывают привыкания. Пектин, который естественно присутствует в цитрусовых, бананах, яблоках и некоторых овощах, связывается с тяжелыми металлами и удаляет их из суставов. Это называется хелатированием. Суставы повреждаются, когда в них накапливаются тяжелые металлы, и они становятся болезненными и жесткими. Избавление от тяжелых металлов путем хелатирования позволяет организму самовосстанавливаться. Пектин также стимулирует выработку синовиальной жидкости, которая защищает суставы и позволяет им функционировать должным образом.
Предотвращает желчные камни. В некоторых исследованиях было обнаружено, что пектин может препятствовать образованию желчных камней, а также эффективно растворять существующие.
Пектин доступен в виде пищевых добавок, которые можно купить в аптеке, если вы не боитесь приобрести низкокачественный продукт, а можно выбрать среди известных мировых производителей здесь.
Соблюдайте инструкцию по применению пектина и будьте осторожны: чрезмерное употребление способно не только принести пользу, но и причинить вред.
Противопоказания (вред)
Прием большого количества продуктов с высоким содержанием клетчатки и добавок с пектином может привести к некоторым неприятным для организма последствиям:
В результате употребления большого количества пектина может появиться газообразование, боли и вздутие живота. У некоторых людей нет ферментов, необходимых для разрушения волокон в тонком кишечнике. В результате волокно остается непереваренным, а когда оно накапливается в кишечнике, образуются газы, которые приводят к дискомфорту и вздутию живота.
Пектин помогает очистить кишечный тракт, но в больших количествах может вызвать диарею. Если в рационе происходит высокое потребление клетчатки, то поглощение других питательных веществ в кишечном тракте снижается, и это может вызвать диарею. Поэтому рекомендуется принимать большое количество воды при приеме таких пищевых добавок как пектин.
Клетчатка в пищеварительном тракте может нарушить поглощение важных питательных веществ, таких как кальций, цинк, железо и магний. Поэтому пектин и другие пищевые добавки нужно принимать отдельно.
Цитрусовый пектин может вызвать аллергическую реакцию у людей, чувствительных к апельсинам, лимонам и т.д. Некоторые симптомы аллергической реакции включают расстройство пищеварения и диарею.
Пектиновые добавки могут влиять на поглощение лекарств: из-за высокого содержания клетчатки снижается эффективность лекарственных препаратов.
Применение в кулинарии
Варенье – один из самых надежных способов сохранить фрукты и ягоды на зиму. Вот когда покупной пектин может помочь делу: он значительно сокращает время, необходимое для сладких заготовок.
Как сделать пектин из яблок в домашних условиях
В домашних условиях пектин может быть изготовлен из яблочных отходов – сердцевины и кожуры. Замораживайте их по мере образования в холодильнике, пока у вас не наберется достаточно для рецепта. Обязательно используйте органически выращенные фрукты, если вы используете кожуру. Терпкие, недозрелые яблоки содержат больше пектина, чем сладкие и зрелые.
Вам понадобится:
1 литр яблок (сердцевин и кожуры, или целых, нарезанные 2-3 сантиметровые кусочки).
2 литра воды.
Как приготовить:
Поместите яблоки в кастрюлю и добавьте достаточное количество воды, чтобы покрыть их.
Доведите до кипения. Уменьшите огонь и тушите, периодически помешивая, пока яблоки не станут мягкими. Это может занять около часа.
Снимите с огня и оставьте процеживаться через дуршлаг, выложенный несколькими слоями марли на весь день или ночь.
Немного густая жидкость, получившаяся после процеживания – это и есть ваш яблочный пектин.
Чтобы сохранить ваш домашнее пектин для дальнейшего использования, можно либо заморозить его и хранить до 6 месяцев, либо законсервировать:
Нагрейте пектин до кипения.
Разлейте в чистые стеклянные банки, оставляя 1-сантиметровое пространство у горлышка.
Закройте крышками и обработайте их на кипящей водяной бане в течение 10 минут.
Как приготовить цитрусовый пектин
Можно использовать любые цитрусовые для этого рецепта, но лучше всего подойдет грейпфрут из-за его большей плотности.
Вам понадобится:
250 грамм белых частей цитрусовой кожуры.
2 стакана воды.
¼ стакана лимонного сока.
Способ приготовления:
Удалите цветную часть цедры кожицы с помощью терки.
Мелко нарежьте оставшиеся белые части.
Смешайте их с лимонным соком в небольшой кастрюле и дайте постоять 2 часа.
Добавьте воду и оставьте еще на час.
Доведите смесь до кипения при высокой температуре.
Уменьшите огонь и тушите в течение 15 минут. Снимите огня и дайте остыть.
Процедите через мешочек или несколько слоев марли.
Как использовать готовый пектин для варенья
Пектин в виде порошка растворим в холодной воде. После растворения образуется вязкий раствор. Его нужно очень быстро размешивать, иначе он начинает комковаться и в дальнейшем от них будет трудно избавиться.
Перед тем как добавить пектин в жидкость, объедините его с другими растворимыми порошками, такими как сахар.
Смешайте его с жидкостью и остальными ингредиентами с помощью ручного блендера.
Используйте около ¼ стакана пектина на 1 стакан фруктов или ягод для варенья.
Для желе возьмите ¼ стакана пектина на стакан фруктового сока.
Добавляйте порошковый пектин в прохладную или теплую массу (не выше 45 С) и затем доводите ее до кипения. Если добавить при более высокой температуре, то он пойдет комочками и будет плохо размешиваться.
Жидкая версия пектина всегда добавляется после закипания.
Каждый тип покупного пектина ведет себя по-разному, поэтому читайте на упаковке инструкцию по применению и следуйте ей. Обычно магазинный связывается гораздо быстрее и сильнее, чем природный пектин, и может сильно загустеть.
Порошок и жидкий пектин не взаимозаменяемы, поэтому всегда придерживайтесь оригинального рецепта.
Рецепт мармелада с пектином – видео
Рецепт зефира на пектине – видео
Клубничный джем с пектином за 5 минут – видео рецепт
Чем заменить в рецепте
Если вам нужно найти эффективную замену пектину, вам подойдет один из таких вариантов:
Добавьте фрукты с высоким содержанием натурального пектина, например, яблоки, клюква, смородина и виноград. Смешайте их с плодами с низким содержанием пектина (клубника, персики) для более густого варенья. В недоспелых плодах, как правило, больше пектина, чем в зрелых.
Кожура и сердцевина многих фруктов содержат много пектина. Иногда их включают в рецепты желе и варенья как естественный загуститель, например белые части и кожуру апельсина и лимона.
Увеличьте время приготовления. В этом случае не придется искать чем заменить пектин и можно будет положить меньше сахара. Когда варенье или желе долго варят, они естественным образом загустевают, но это немного ухудшает вкус.
Используйте кукурузный крахмал в качестве заменителя пектина. Постоянно помешивайте при приготовлении, так как он легко пригорает. Учитывайте, что жидкости, сгущенные кукурузным крахмалом, не приобретают прозрачного внешнего вида.
В крайнем случает можно заменить пектин ароматизированным желатином. Он добавит яркий цвет и фруктовый аромат.
Всё же лучшая альтернатива покупному пектину – это сделать его самостоятельно (рецепт выше).
Пектины в пищевых продуктах. В каких продуктах содержится пектин? Потенциальный вред при избыточном употреблении
Которые встречаются в клеточных мембранах и межклеточных тканях некоторых растений.
Что такое пектин
Пектин – это натуральное вещество, содержащееся в ягодах и фруктах. Особенно много в яблоках. В плодах пектин помогает сохранять стенки ячеек, соединенные вместе. В незрелых плодах содержится пропектин – вещество-предшественник, которое превращается в пектин только после созревания фрукта. На этапе созревания вещество помогает фруктам сохранять форму и твердость. В спелых фруктах расщепляется до состояния простых сахаридов, которые полностью растворяются в . Именно этот химический процесс объясняет, почему перезрелый плод становится мягким и теряет форму.
История открытия
Джемы и желе в кулинарных книгах хозяек появились достаточно давно. По крайней мере, в XVIII веке, а точнее в 1750 году, рецепты этих десертов были опубликованы в лондонском издании. Тогда желеобразные сладости изготовляли из яблок, смородины, и некоторых других фруктов.
И только в 1820 год впервые было выделено вещество, которое, как оказалось, собственно и является ключевым для изготовления джемов и желе. Затем, когда люди узнали список желирующих продуктов, они научились изготовлять мармелады из фруктов и ягод, которые сами по себе не способны загустевать. И чтобы обмануть природу, кондитеры прибегли к яблочным компонентам в качестве дополнительного ингредиента.
Первый коммерческий вариант пектина имел форму яблочной выжимки. Первый жидкий экстракт вещества появился в 1908 году в Германии. Затем его научились производить в США. Именно американцу Дугласу принадлежит патент на производство жидкого пектина. Документ датируется 1913 годом. Немного позже это вещество приобрело широкую популярность в странах Европы. А в последние годы центром производства являются Мексика и Бразилия. Там пектин извлекают из цитрусовых.
Где содержится?
Пектин содержится во многих фруктах и ягодах, которые растут в наших широтах. А это яблоки, груши, айва, сливы, персики, абрикосы, черешни, крыжовник, земляника, виноград, малина, смородина, клюква, ежевика. Также важным источником пектина являются цитрусовые фрукты: апельсины, грейпфруты, лимоны, лаймы, мандарины. Но что касается цитрусов, то в этих фруктах вещество концентрируется преимущественно в коже, в мякише его очень мало.
Как определить концентрацию во фруктах
Концентрация пектина зависит от стадии спелости фрукта. Это, конечно, дельный совет. Но все же как определить, достаточно ли дозрели фрукты для сбора урожая? Ну правда же, не нести каждый плод на исследование в лабораторию. И для таких случаев существует одна хитрость, которая поможет определить примерную концентрацию вещества.
Для этого понадобится чайная ложка измельченного плода и 1 столовая ложка спирта. Смешать два ингредиента, выложить в плотно закрывающуюся тару и слегка потрясти. Если во фрукте содержится высокая концентрация пектина, выделенный сок превратится в прочный гелеобразный комочек. Низкое содержание пектиновых веществ приведет к образованию мелких каучуковых частиц. Средний уровень содержания пектина должен выдать результат в форме нескольких кусочков желеобразной субстанции.
Фруктовый пектин: польза и вред для организма
Большинство растительных продуктов содержат пектиновые вещества. Но самая большая концентрация есть в цитрусовых, яблочной и сливовой кожуре. Эти продукты также являются превосходным источником растворимой клетчатки.
Некоторые исследования, проводимые американскими учеными, показали, что продукты, содержащие пектин, могут предотвращать распространение раковых клеток по организму.
Если говорить о вреде для здоровья, то пектиновые вещества, пожалуй, не способны навредить здоровому человеку. Но все же, прежде чем принимать пектиновые добавки, лучше посоветоваться с врачом.
Крайне редко, порошкообразный пектин может вызвать приступы астмы у больных, а также метеоризм. Важно помнить, что цитрусовые фрукты принадлежат к группе высоко аллергенных продуктов. Людям с непереносимостью цитрусов от пектина, изготовленного из этого рода фруктов, также важно отказаться. Исследования говорят, что люди с аллергией на орехи кешью или фисташки потенциально могут страдать и непереносимостью пектиновых веществ.
Преимущества фруктового пектина
Пектин из фруктов обладает множеством полезных эффектов для человеческого организма. Рассмотрим некоторые из них.
Снижает уровень холестерина
Высокий уровень является одним из основных фактором развития сердечно-сосудистых заболеваний. Как показали исследования, цитрусовый пектин снижает уровень холестерина в крови на 6-7 процентов. Но, как говорят ученые, это еще не предел. Яблочный пектин дает еще лучшие результаты в борьбе с липопротеинами низкой плотности.
Влияние на пищеварение
Будучи формой растворимой , пектин, попадая в пищеварительный тракт, трансформируется в гелеобразное вещество, что способствует замедлению пищеварительного процесса. Этот эффект позволяет на долго сохранить ощущение сытости, что особенно важно для людей, соблюдающих низкокалорийную диету для похудения. Кроме того, желирующие свойства пектина помогают в лечении диареи.
Борьба с раком
Согласно данным, опубликованным в 1941 году в одном научном журнале Польши, пектин способствует гибели раковых клеток в толстой кишке. Также снизить риск возникновения онкологических заболеваний поможет способность пектина вытягивать из организма канцерогены. Но пока этот аспект воздействия на организм ученые продолжают исследовать.
Другие полезные свойства:
улучшает перистальтику толстой кишки;
положительно влияет на микрофлору кишечника;
выводит из организма шлаки и токсины;
снижает уровень сахара в крови;
улучшает кровообращение;
уничтожает патогенные бактерии.
Суточная потребность
Суточная потребность в пектине составляет примерно 15 г. Этой порции достаточно, чтобы отрегулировать уровень холестерина. Желая сбросить вес с помощью этого вещества, дневную порцию важно увеличить к 25 г. К слову сказать, чтобы получить 5 г пектина, придется съесть примерно полкилограмма свежих фруктов.
Важно увеличить потребление пектина людям с высоким уровнем или холестерина, лишним весом, онкологическими заболеваниями, запорами. Потребность в веществе увеличивается при интоксикациях и инфекционных заболеваниях.
Домашний
Пектин содержание полезных веществ, польза и вред, свойства
Свойства Пектина
Пищевая ценность |
Витамины |
Минеральные вещества
Сколько стоит Пектин ( средняя цена за 1 кг.)?
Москва и Московская обл.
367 р.
Пектин – это вещество растительного происхождения, которое обладает склеивающими свойствами. Научным языком — очищенный полисахарид, который получают путем экстрагирования яблочного или цитрусового жома. Являясь гелеобразователем, загустителем, стабилизатором и осветлителем, он зарегистрирован как пищевая добавка E440. В природе это вещество содержится в овощах, плодах и различных корнеплодах.
В пищевой промышленности полезные свойства пектина используются при изготовлении конфет, десертов, фруктовых начинок, кондитерских пастильных и желейных изделий, молочных продуктов, майонеза, кетчупа. Во всем мире высоко ценятся пектины яблочные среди производителей кондитерских продуктов. При производстве консервов и молочных продуктов питания используют в основном цитрусовый пектин.
Существует 2 вида пектина (порошок и жидкий экстракт), которые нашли широкое применение в промышленных условиях, а также используются современными хозяйками. В рецептах эти две формы не являются взаимозаменяемыми, так как виды используемого пектина зависят от условия смешивания продуктов. Пектин порошковый смешивают с соком и холодными фруктами в свежем виде, в то время как жидкий добавляют в горячий продукт. Чаще всего его можно найти в пакетированном порошковом виде. Калорийность пектина равна 52 ккал на 100 граммов вещества.
Польза пектина
Польза пектина проявляется при его использовании в пищу для стабилизации обмена веществ. Он способен снижать содержание холестерина в организме, улучшать перистальтику кишечника и периферическое кровообращение. Но самым ценным его свойством можно смело назвать способность очищать от вредных веществ (радиоактивные элементы, пестициды и ионы токсичных металлов) живые организмы. Поэтому многие специалисты называют это вещество санитаром организма.
Благодаря своим положительным свойствам пектин широко применяется и в фармацевтической промышленности. Польза пектина для здоровья является вполне очевидной, так как его обволакивающие и вяжущие свойства благоприятно сказываются на состоянии слизистой оболочки желудочно-кишечного тракта. При язвенных заболеваниях он действует как легкое противовоспалительное и обезболивающее натуральное средство.
Вред пектина
Вред пектин может нанести при его чрезмерном употреблении в пищу. Сказывается это на снижении всасывания ценных минеральных веществ (железа, кальция, магния и цинка), может начаться брожение в толстой кишке, вследствие чего, появляется метеоризм и понижается усвояемость белков и жиров.
Следует отметить, что из естественных источников пектины поступают в небольших количествах и приносят исключительно пользу. Никто ведь не ест ягоды и фрукты килограммами, поэтому неблагоприятные последствия проявляются только с таких объемов, которые трудно получить из продуктов питания. Лишь при чрезмерном увлечении биологически активными добавками, которые насыщены различными полезными веществами, может наступить передозировка пектина.
Пищевая ценность
Вода 10 г
Зола 1.5 г
Моно- и дисахариды 9.3 г
Органические кислоты 0.2 г
Пищевые волокна 75.5 г
Витамины
Макроэлементы
Микроэлементы
Пектин в каких продуктах больше содержится. Основные сферы применения. Пектин для похудения
В настоящее время существует огромное количество растений и продуктов. Все они обладают своими особенностями и полезными веществами. Также в них содержится довольно интересное вещество под названием Е440, в простонародье пектин. По сути это растворимое волокно пищевого происхождения, содержащееся во всех фруктах и овощах. Если обратиться к истории и истокам, то можно увидеть и сам перевод данного слова. С древнего греческого языка пектин переводится как застывающее, застывший. И это довольно логично, так как это и есть функциональная особенность вещества. Данная особенность применяется в современных технологиях. В данной статье мы поговорим про пектин польза и вред.
Первый раз вещество полисахарид было получено при выделение фруктового сока. Все это смог проделать очень известный ученый А. Браконно. Именно в его время было выявлено большое количество полезных свойств и впервые описано качество пектина. В то время никто не знал, как назвать полученное вещество. Все называли его «санитаром человеческого организма». И это не просто так. Дело в том, что простой пектин способен впитывать большое количество шлака и мусора, словно губка. За счет этого все люди могут полноценно функционировать и не испытывать проблем. Также хочется отметить, что еще в начале 20-х годов было простроено большое количество заводов по производству натурального пектина из сырья для организма.
Свойства
Отдельного внимания заслуживают свойства вещества. Дело в том, что его применяют не только в пищевой промышленности, но и медицинской сфере. Регулярное употребление пектина позволяет избавиться от грязи, старения и ненужных веществ. Многие специалисты уверены, что полисахарид положительно влияет на здоровье человека. Пектиновое вещество имеет широкий спектр применения. Его используют как:
Простой стабилизатор;
Осветлитель;
Фильтрующее вещество;
Вещество для удержания влаги;
Образователь геля;
Загуститель
Пектин – это такое растительное вещество, которое способно склеивать. Благодаря этому оно получило большую популярность в современном мире. Если говорить про промышленное производство, то здесь встречается только маркировка Е400. Но не стоит пугаться данных цифр. Сейчас все добавки обладают своими маркировками для удобства производства.
Где применяется
Также хочется отметить, что сам полисахарид получают из жмыха растительного продукта: яблоки, свекла, цитрусовый фрукт, хурма, подсолнечник и так далее. В пищевой промышленности пектин применяют для изготовления следующих продуктов потребления:
Джем разного рода;
Варенье любого вкуса;
Рахат – лукум;
Желе;
Мармелад;
Зефир;
Майонез;
Кетчуп
Согласитесь, все представленные продукты вы употребляли в пищу. Также пектин могут использовать при консервировании и медицинской сфере. И это очень здорово. Что касается медицины, то тут изготавливают специальные капсулы для пилюли. Последние очень часто выписывают больному для очищения организма. Если говорить про косметическую сферу, то тут изготавливают маски для лица и крема. Многие будут удивлены, но и в сигаретах используют пектин как простой клей. То есть при помощи него склеивают табачные листы.
Полезные свойства
Здесь все однозначно и довольно понятно. Многочисленные испытания показывают, что пектин обладает большим количеством полезных свойств. Все они очень хорошо влияют на организм человека в целом. Можно выделить следующие факторы:
Снижается уровень холестерина;
Снижается уровень сахара;
Уменьшается риск возникновения ракового заболевания.
Если пектиновое вещество попадает в организм человека, то это очень хорошо. Ведь оно обладает водорастворимой оболочкой, которая очень быстро избавляет от холестерина и предотвращает образование бляшек. Если полисахарид попадет в кишечник, то будет выполняться функция глюкозы. Даная функция и является основой для предотвращения возникновения кровеносных заболеваний. Из все этого можно сделать вывод, пектин очень полезен для всех людей. Ежедневно рекомендуется употреблять порядка 36 грамм. Конечно, можно и больше, но лучше не рисковать. Также рекомендуется естественное проступание такого вещества в организм.
То есть через простые продукты. Врачи и специалисты говорят, что натуральное попадание пектина очень положительно скажется на организме. Его можно использовать при диабете и при беременности, что очень хорошо. Если вы будете использовать диетическую добавку, то не получите желаемого результата. Также всем известно, что фармацевт по фамилии Хикки рекомендует употреблять яблоки в большом количестве. Ведь именно в них имеется натуральная клетчатка, положительно влияющая на человека. Всевозможные испытания дали результат. В яблоках и цитрусовых содержится порядка 1,6 процента полисахарида. Это самый большой процент на данный момент, который получилось найти. Другие фрукты и овощи также имеют пектин, но в меньшем количестве. К главным источникам полисахарида относится:
Цитрусовый фрукт;
Овощи;
Банан;
Груша;
Айва;
Хурма;
Черника;
Ананасы;
Сливы;
Инжир
Где можно найти пектин
Если человек будет употреблять пектин каждый день, то это хорошо скажется на организме. Конечно, при норме в 15 грамм очень сложно. Дело в том, что при поедании 500 грамм фруктов вы получите всего 5 грамм полисахарида, что очень мало. В связи с этим сейчас существует большое количество других способов получить норму. К одному из них относится БАД. Его назначают для совместного употребления в пищу.
Если вы хотите получать исключительно натуральный пектин, то разделите фруктовую и овощную основу на несколько порций. Примерно пять порций на один день. При таком режиме вы будете получать норму без проблем. Стоит помнить одну особенность. Чем меньше содержится сока в фруктах, тем больше там пектина. Многие специалисты говорят пить сок только с мякотью. К основной пользе полисахарида относится:
Стабилизирует обмен веществ;
Улучшает кровообращение;
Очищение организма от грязи;
Уменьшение риска возникновения рака;
Включение микрофлоры кишечника.\
Конечно, все это очень хорошо. Но к самому главному относится польза для похудения. Дело в том, что вещество очень хорошо помогает избавиться от лишнего веса и жира. В связи с этим многие девушки и женщины употребляют пищу с пектином. Для здоровья также оказы
Пектин — калорийность, полезные свойства, польза и вред, описание
Калории, ккал:
336
Углеводы, г:
89.6
Как вещество, пектин был открыт более 200 лет назад. Вследствие массы положительных свойств пектин нашел широкое применение в фармацевтической промышленности. А для бытового применения это вещество специально производят промышленным способом.
Пектином называют натуральный полисахарид, прошедший процесс очистки, который является, по сути, сложным углеводом. Пектин является органическим соединением, представляет собой гранулируемое вещество светло-песочного цвета, без вкуса и запаха. Основное назначение пектина – гелеобразование, капсулирование, в пищевых продуктах он выступает в качестве загустителя и стабилизатора. Пектин содержится в яблоках, грушах, айве, сливах, вишне, цитрусовых и некоторых овощах: моркови, свёкле, тыкве, баклажанах, болгарском перце.
Калорийность пектина
Калорийность пектина составляет 336 ккал на 100 грамм продукта.
Состав и полезные свойства пектина
Пектин является неперевариваемым пищевым волокном, способным образовывать гелеобразующую массу, которая собирает со стенок кишечника токсические вещества и выводит их из организма естественным путём. Употребление продуктов, содержащих пектин, нормализует обмен веществ путём нормализации перистальтики кишечника. Уникальность натурального пектина состоит в способности сохранять бактериологический баланс организма человека. Пектин зарегистрирован в качестве пищевой добавки Е440.
Вред пектина
Учитывая активное воздействие пектина на перистальтику кишечника, продукты, содержащие пектин, с осторожностью следует употреблять людям со «слабым» кишечником.
Пектин в кулинарии
Пектин можно приобрести в виде порошка/гранулята для использования в домашних условиях при приготовлении варения, джемов, повидла из свежих ягод и фруктов (calorizator). В пищевой промышленности пектин добавляют в мармелад, пастилу, фруктовое желе, начинку для конфет, молочные продукты, майонезы, многие сокосодержащие напитки.
Яблочные пектины особенно высоко ценятся производителями кондитерской продукции во всем мире. А для молочной и консервной промышленности (производство фруктовых соков) используют в основном цитрусовые пектины.
Для широкого потребителя промышленных условиях производят пектин 2 форм – жидкий и порошок. В рецептах эти две формы не взаимозаменяемы (калоризатор). От формы используемого пектина зависят правила смешивания продуктов: порошковый пектин смешивается со свежими холодными фруктами или соком, а жидкий пектин добавляется в сваренный горячий продукт. Пакетированный порошковый пектин имеет более широкую сферу применения.
Больше о пектине можно узнать из видео-ролика «Пектин – вещество 21 века» телепередачи «О самом главном».
Специально для Calorizator.ru Копирование данной статьи целиком или частично запрещено.
В каких продуктах содержатся пектины?
Пектин — это сложный углевод, который действует как загуститель. В природе пектин содержится в растительном сырье, плодах, овощах, корнеплодах, относится к растворимым пищевым волокнам.
Пектины лечат разные заболевания органов пищеварения, нормализуют микрофлору кишечника, холестериновый обмен в организме. Пектины таким способом очищают организм, и защищают его от интоксикаций (пектины при взаимодействии с водой набухают и поглощают из кишечника холестерин, токсины, микробы, и удаляют их из организма).
В каких продуктах содержатся пектины?
Продукты содержащие пектин — это почти все фрукты, овощи, ягоды, зелень, бобовые.
1. Цытрусовые. В цитрусовых пектин содержится в самом большом количестве. Их пищевые волокна на 60-70 процентов являются пектином. Цедра цитрусовых широко используется в коммерческом производстве загустителя. Считается, что намного лучше включать в питание пектин, который содержится в цитрусовых, чем принимать его в виде порошка.
2. Яблока и груши. В 100 г съедобного веса яблок содержится пектина 0,5 грамм. Из яблок его производят в сухой и жидкий виде. Груши весом 166 грамм предоставят 4 г пищевых волокон, в которых содержится 41 процент пектина.
3. Персики, абрикосы, др. фрукты В 100 граммах персиков содержится 0,7 г пектина. В клубнике, абрикосах, сливах, смородине, вишни, инжире и бананах также он содержится, но в меньшем количестве. Его количество увеличивается в плодах по мере созревания и достигает максимума как раз в тот момент, когда плод полностью созрел.
4. Морковь Больше содержится пектина в молодой моркови. В 100 г съедобного веса содержится 0,8 грамм.
5. Горох, фасоль. В горохе содержится пектина в 100 граммах 0,6 г, а в фасоли 0,4–0,5 г.
6. Овощи В картофеле, свекле, капусте и луке также пектин содержится в больших количествах. Например, свекла содержит 0,5–1,4% пектина в 100 г, морковь — 0,6–0,9%, редька — 0,2–0,4%, кабачки 0,2–0,3%, цветная капуста 0,4–0,6% и капуста белокочанная 0,1%.
Интересный факт:
Пектин широко используется как загуститель желе, например такого как, вишневое желе, йогуртов и кетчупов. Чтобы приготовить вкусно варенье из клубники заменить пектин можно добавив, кожуру яблок
Суточная потребность в пектине: от 4-15 гр в день. В зависимости от характера работы человека и его веса. Съедая в день порядка килограмма овощей или фруктов, человек обеспечивает себе оптимальную дозу пектина.
Употребляйте продукты содержащие пектин, чтобы не беспокоится о здоровье сердечно-сосудистой системы и улучшить пищеварение.
Одна из причин ожирения это калорийная еда. «Ты — то, что ты ешь» — слова философа Древней Греции актуальны и сегодня. Для получения красивой фигуры нужно исключить из меню продукты, которые мешают похудеть.
Избыточная полнота — насущная проблема современности. На фоне увеличения числа последователей правильного питания, количество тучных людей не уменьшается. Стрессы, гиподинамия, гормональные нарушения, эмоциональные напряжения напрямую связаны с появлением на талии и бедрах лишних сантиметров.
От каких продуктов поправляются
Многим знакома ситуация, когда при регулярном посещении спортивного зала вес снижается не так быстро как хотелось бы, а то и вообще стоит на месте. В таких случаях следует изменить рацион, включить в него блюда, которые ускорят обменные процессы.
Какие же продукты не дают похудеть и являются главными врагами стройной фигуры?
Простые углеводы. Они содержатся в выпечке, кондитерских изделиях, сладких фруктах и овощах, белом хлебе, газированных напитках. Вещества попадают в кровь, быстро всасываются органами желудочного тракта и превращаются в жир. В сравнении с простыми углеводами, сложные перевариваются медленно, долго усваиваются, дают большой запас энергии. Бобовые, картофель, злаки, отрубной хлеб, тыква, макароны твердых сортов допустимы в ежедневном меню, кроме разгрузочных дней. Но употреблять их после 17 часов не рекомендуется по причине длительного переваривания.
Копчености. Продукты, прошедшие данную технологию приготовления, имеют яркий вкус и аромат, что повышает аппетит. Копчению подвергаются в основном рыба, мясо жирных сортов, а канцерогены и токсические яды, содержащиеся в них, замедляют обмен веществ. Эти свойства копчений вносят продукты в список запрещенных при диетах.
Соль. Употребление соленых блюд приводит к задержке жидкости, отечности. Даже соленья с низкой калорийностью отразятся на фигуре добавленным килограммом, тут уже неважно, что это не жировая ткань, а вода. Блюда нужно готовить с минимальным количеством соли, заменив последнюю приправами и специями.
Каждый продукт имеет свои плюсы и недостатки, которые рассматриваются при составлении рациона питания.
Что еще не дает похудеть
Чтобы избавиться от тучности, нужно проанализировать обстоятельства, которые повлияли на появление лишних килограммов.
Если состояние здоровья, уровень гормонального фона в норме, то причина в основном кроется в неправильном питании и отсутствии занятий спортом.
Мучные изделия
Сладкие булочки, кексы, белый хлеб имеют много калорий. Всем знакомая ванильная плюшка насчитывает их 340! Высокий показатель объясняется наличием простых углеводов и жиров, которые содержатся в яйцах, сливочном масле, сметане. В рецепте приготовления хлеба также присутствует сдоба, калорийность составляет 200 ккал на 100 г.
Макароны с мясом и сливочным соусом — настоящая углеводная бомба для организма. Несовместимость составляющих блюда добавит неудобства со стороны пищеварения в виде тяжести, «урчания» в животе, повышенного скопления газов. Поэтому диетологи рекомендуют готовить макаронные изделия из муки неочищенных зерен ячменя, овса, ржи, твердых сортов пшеницы. Морепродукты, овощи, постные рыба и мясо дополнят гарнир.
Спиртные напитки мешают похудеть
В состав не входят жиры, углеводы — в минимальных дозах, но энергетическая ценность его велика из-за использования в приготовлении сахара, дрожжей, зерна, меда. Чем больше градус этилового спирта, тем калорийнее алкогольный напиток. Этанол замедляет расщепление жиров, дает им накапливаться в органах и тканях. Помимо вредного влияния алкоголя, существенный недостаток — усиление аппетита.
В некоторых случаях исключением является сухое вино. Диетологи не запрещают употреблять по полбокала в день, но это не должно быть ежедневной нормой. В кожуре винограда содержится вещество ресвератрол, которое замедляет формирование жировых отложений, активно сжигает жиры.
В дни строгих диет крепкие и слабоалкогольные напитки запрещены.
При употреблении спиртного наступает дегидратация, организм на следующий день начинает пополнять запасы воды. В результате появляются отеки и дополнительные килограммы.
Молоко и диета
Этот напиток не входит в список жидкостей, способствующих похудению, так как имеет высокую калорийность, цельное — 60 ккал, обезжиренное — 30 ккал на 100 г. По этой причине любителям молока выпивать его следует не более 1 стакана в день, желательно в виде смузи с добавлением натурального йогурта, фруктового джема.
Скачки и падения уровня сахара в крови влияют на то, что человек быстро поправляется. Нестабильность показателя глюкозы, резкое ее повышение может быть результатом реакции на лактозу.
Еще одним нежелательным фактором употребления молока является нарушение пищеварения. Так как организм взрослого человека практически не вырабатывает ферменты, расщепляющие лактозу, после питья появляется вздутие живота, тошнота, расстройство стула. Это приводит к накоплению токсинов, шлаков.
Обезжиренные кефир, простокваша, сыворотка, наоборот, помогают потерять килограммы. В них меньше лактозы, поэтому лучше усваиваются. К тому же они ускоряют пищеварение и обмен веществ.
Крупы и каши
Крупы насыщают организм полезными микроэлементами и витаминами, содержат медленные углеводы, клетчатку, что позволяет их включать в диетический рацион. Но на кашах можно и поправиться. Чтобы этого не произошло, надо учитывать некоторые нюансы:
Варить овсянку следует на воде, без молока и сахара. Свежие фрукты, мед в малых количествах разрешены. С осторожностью нужно добавлять сухофрукты и цукаты в силу высокой энергетической ценности.
Не стоит забывать, что каши — калорийный продукт. Есть их нужно на завтрак, во второй половине дня лучше не употреблять.
Покупать крупы рекомендуется без добавок. Кроме усилителей вкуса, в них могут находиться вещества, наносящие вред организму.
Каши с высоким гликемическим индексом мешают сбросить вес. К ним относятся манная, кукурузная, рисовая, приготовленная из белого шлифованного зерна.
Кофейный напиток
Мнение экспертов по поводу влияния кофе на похудение неоднозначно. С одной стороны, этот сильный энергетик помогает быстрее сжигать жиры, благодаря ускоренному обмену веществ. Но это происходит только во время физической нагрузки.
С другой — кофеин поднимает уровень инсулина в крови, из-за чего пища переваривается быстрее, при этом чувство голода также наступает раньше, повышается аппетит. Чтобы его утолить, приходится пользоваться дополнительными перекусами.
Доказано, что при употреблении кофе в умеренных количествах жидкость из организма не выводится, а задерживается, что также сказывается на прибавке в весе. В больших же дозах кофеин оказывает выраженное мочегонное действие.
Чашечка ароматного кофе является самостоятельным блюдом и вполне заменит второй завтрак, пить его рекомендуется в первой половине дня в перерывах между едой, желательно не больше 2 чашек.
Для контроля количества съеденной пищи можно поменять тарелку на маленькое блюдце. Кроме того, помните, что цвета холодных оттенков помогут сдерживать аппетит.
Жиры
Положительное влияние жиров доказано диетологами. Необходимо только знать, каких и сколько.
Различаются они по химическому составу. Самые вредные — транс-жиры и насыщенные — содержатся в свинине, баранине, сырах, кондитерских изделиях, жареных продуктах, замороженных полуфабрикатах. Из-за медленного и плохого усваивания быстро откладываются в организме, приводят не только к ожирению, но и другим болезням.
Поли- и мононенасыщенные жиры, в отличие от вредных, благотворно влияют на все органы и системы. Значительна их роль в поддержании здоровья сердца, головного мозга, клеточного дыхания, красоты кожи.
Ненасыщенные жирные кислоты являются основным источником энергии, участвуют в выработке гормона счастья, что предупреждает развитие депрессии, стимулирует физическую активность.
Оливковое, льняное масло, все сорта рыбы, грецкие орехи, авокадо, оливки, содержащие полезные жиры, должны по возможности присутствовать в ежедневном рационе.
Следует помнить, что злоупотребление, несоблюдение баланса между жирными кислотами приводит к тучности, проблемам со здоровьем.
Какие продукты исключить
Вопрос похудения интересует многих. Когда нужно избавиться от килограммов за короткий срок, без строгих диет и ограничений не обойтись. Недостаток этого метода в том, что при похудении вес так же быстро возвращается к прежним цифрам.
Существует и другой способ достижения цели — подкорректировать питание, исключив некоторые вредные продукты:
Фастфуд. О его вреде диетологи говорят постоянно, но число любителей хот-догов, картошки фри, пиццы не уменьшается. Высокая калорийность, насыщенные жиры, мучные изделия, консерванты — это неполный список нездорового воздействия. К нему стоит добавить вероятность получения пищевого отравления, так как качество мясных изделий из-за обилия соусов, майонеза не всегда контролируется.
Фреши. Употребление свежевыжатых соков нежелательно при похудении по причине содержания сахара. Поэтому если вы не в силах отказаться от стакана витаминного напитка, пить его нужно в разбавленном виде и только в первой половине дня.
Газированная вода. В состав входит много консервантов, ароматизаторов, заменителей вкуса, ненатурального сахара. Эти вредные пищевые добавки отрицательно влияют на организм, помимо килограммов, добавляют еще одну неприятность — целлюлит.
Майонез. В нем содержатся вредные жиры. Кетчуп также входит в список запрещенных продуктов, так как изготавливается с добавлением крахмала и сахара. Такие соусы можно приготовить самостоятельно в домашних условиях из натуральных низкокалорийных ингредиентов. Заменив покупной майонез домашним, вы превратите его в полезный продукт.
Йогурты. Эти молочные продукты не только мешают похудеть, но и крайне вредны для фигуры, отличаются высоким содержанием крахмала, жира, сахара.
Завтраки и каши быстрого приготовления. Крупы, входящие в состав, проходят специальную обработку, в результате которой понижается их пищевая ценность. Эта продукция готовится с большим содержанием сахара, консервантов, вкусовых добавок. Даже если стоит надпись «для фитнеса», то к правильному и здоровому питанию он не имеет никакого отношения.
Плавленые сырки. Большой процент содержания животных жиров, некачественное сырье в плавленых сырках вносят их в ограничительную продукцию.
Ищите альтернативу продуктам, которые мешают сбросить вес и от которых трудно отказаться, всегда можно найти полезную замену. Дробное питание из низкокалорийных блюд с соблюдением питьевого режима поможет привести тело в нужную форму.
Какие продукты мешают похудеть?
Сегодня на портале о похудении «Худеем без проблем» обсудим больной для многих женщин вопрос: «Почему я не могу похудеть?»
Казалось бы, ну, что тут такого, решила худеть – худей, кто тебе мешает: больше двигайся, поменьше ешь, а про сладкое вообще забудь. Выполняй эти простые правила, и лишний вес будет быстро уходить.
Оказывается не все так просто, как может показаться, а иногда даже самые строгие диеты не помогают.
Диетологи уверены, что существует определенный набор продуктов, которые лучше не употреблять, потому что они мешают похудеть. И знаете, их довольно много, поэтому hudeem-bez-problem.ru выбрал самые основные из них.
Продукты, мешающие вам похудеть – это сладости
Если вы мечтаете похудеть, то первым делом вам надо перестать пить чай и кофе с сахаром — найдите ему замену, например, мед. Сахара много везде: в конфетах, печенье, мороженом, соках, в газировке и т.д.
Если вы сладкоежка, то отказ от этих продуктов может вызвать у вас сначала сильный стресс, а потом дело может дойти и до глубокой депрессии. Вам, конечно, нужна идеальная фигура, но не такой ценой.
Во всем ищите альтернативу: нельзя один продукт, значит можно какой-то другой. Например, мармелад, зефир, пастилу, сухофрукты можно есть спокойно, причем разницы во вкусах с запрещенными сладостями практически нет, но сахар в крови не повысится, килограммы не прибавятся и настроение не испортится. Только про меру старайтесь не забывать.
Мучные продукты – вот что мешает похудеть
Соглашаясь с выражением, что «хлеб всему голова» не можем не констатировать: для того, чтобы оставаться стройной, злоупотреблять им нельзя. При сравнительно низкой калорийности (220 ккал на 100 г) в него входят ингредиенты, способствующие накоплению лишних килограммов – яйцо, масло, сахар.
Но полностью исключать хлеб из рациона питания нельзя, потому что он богат клетчаткой и витаминами, необходимыми организму для нормальной работы.
Просто проведите небольшую замену: вместо белого хлеба и булочек приучитесь есть зерновой с отрубями или хлебцы.
Макароны да еще с мясом и соусом – категорически нельзя есть, мало того, что содержащиеся в них жиры и углеводы являются главными врагами идеальной фигуры, так еще, если они соединены в одном блюде, то получается настоящая бомба из калорий. Хорошо, если макаронные изделия будут из твердых сортов пшеницы, а вместо мяса – овощи или морские продукты, тогда их можно спокойно употреблять и не думать о лишних килограммах.
Алкоголь также мешает похудеть
Часто случается так: садитесь вы на строгую диету, во всем себя ограничиваете, мучаетесь ужасно и, чтобы не было очень грустно, думаете: «А не выпить ли мне бокальчик винца?»
И это становится вашей главной ошибкой, потому что один бокал вина сведет все ваши страдания к нулю. Мало того, что алкоголь сильно нагружает печень, так он еще является и очень калорийным продуктом.
Например, в выпитом вами бокале вина содержится 134 килокалории, что равносильно тому, если бы вы съели 2 больших куска пирога. Вот и подумайте: оно того стоит?
Есть гормоны, мешающие похудеть
Если у вас есть избыточный вес, и вы мечтаете от него избавиться, но ваш организм совершенно не реагирует ни на какие диеты, значит, настало время посетить врача. Доктор выпишет направление на анализы, которые определяют количество гормонов в крови.
Ведь ни для кого ни секрет, что всем, что происходит в нашем организме, в том числе и похудением, управляют гормоны. Именно в нарушении гормонального фона кроется причина того, что похудеть у вас не получается. На основании результатов анализов станет понятно, необходимо ли вам медикаментозное лечение или нет.
Продукты, мешающие похудеть: краткий перечень
жареный картофель – есть можно молодой вареный или запеченный;
жареное мясо, куры – только в отварном виде, никаких хрустящих корочек;
колбаса и сосиски – без замены, просто «нет»;
масло сливочное и растительное – старайтесь сливочное исключить полностью, а растительное сократить до минимума;
наваристые мясные и куриные бульоны – слишком много холестерина, поэтому нет;
белый рис – замените на бурый;
шпроты, рыбные консервы в масле, копченая рыба – перенасыщены жирами;
майонез, кетчуп и другие соусы – замените йогуртом, а в салатах лучше использовать подсоленную сметану;
сухие завтраки, каши и вермишель быстрого приготовления – тоже «нет».
Вам могут мешать похудеть и психологические причины
Теперь вы знаете, какие продукты мешают похудеть. Но, к сожалению, одного правильного питания мало, необходимо помнить и про физические нагрузки.
Хотя все может быть и намного сложнее.
Например, проблема совсем не в продуктах, а в вас, в вашем к себе отношении, ведь уровень самооценки играет в процессе похудения очень большую роль. Если у человека самооценка занижена, то он не уверен в себе, нерешителен, а значит, и не готов к каким-то переменам, даже хорошим. Низкая самооценка становится причиной плохого настроения, частых депрессий, раздражений, и тогда на этом фоне роль антидепрессанта начинает играть еда. Вы едите все больше, килограммы набираются и настроение становится еще хуже — получается замкнутый круг.
Корни заниженной самооценки тянутся из вашего детства, иногда это зависит от сильно любящих нас родителей. Посмотрите правде в глаза, и если это ваш вариант, тогда начните работать над собой: полюбите себя, свою душу, свое тело. Поймите, вы ничем не хуже, а в чем-то, наверное, даже лучше других, надо только это осознать и искренне в это поверить.
Определите для себя, что из всего перечисленного мешает похудеть именно вам. Подумайте, адекватно оцените ситуацию, и вы увидите, что лишний вес – это не самая ужасная проблема в жизни, и, если не будете сидеть сложа руки, то легко сможете с ней справиться.
Приятного вам похудения!
Автор — lenaurevna, портал о похудении ХУДЕЕМ без проблем!
Поделиться с друзьями:
Продукты мешающие похудеть даже если держишь диету http://abvgd-eika.ru
Продукты мешающие похудеть . Среди множества продуктов, которые мы потребляем каждый день встречаются продукты мешающие похудеть и продукты помогающие быстро похудеть.Получилось 2 списка по 11 продуктов в каждом. Даже, если вы не будете полностью исключать вредные продукты из своего рациона или акцентировать внимание только на продукты ускоряющие метаболизм чтобы похудеть, мы надеемся что данная информация все равно будет для вас полезной и вы немного подкорректируете свое меню после прочтения статьи.
Какие продукты мешают похудеть :
Диетологи определили от каких продуктов надо отказаться чтобы похудеть
1) Сахар
Поэтому следует исключить из ежедневного меню кофе и чай с сахаром,
магазинные фруктовые соки.
2) Картофель
Разрешается молодой и лишь в отварном или запеченном виде.
3) Мучные изделия
Это белый хлеб, различная выпечка
4) Белый рис
Он содержит много крахмала, который отрицательно влияет на фигуру. Следует ограничить его употребление до 1-2 раз в неделю, лучше потреблять бурый рис.
5) Каши моментального приготовления и мюсли
В них содержатся «пустые»углеводы.
6) Крепкий мясные бульон
В нем большое количество холестерина.
7) Жирное мясо, сало, колбаса, сосиски, карбонаты
Ешьте эти вредные мясопродукты как можно реже.
8) Шпроты, копченая рыба, консервы.
Эти продукты содержат много жиров, которые не
способствуют похудению.
9) Сливочное масло
В нем много жиров и калорий. Но оно источник витаминов и микроэлементов, поэтому не
отказывайтесь от него совсем, просто ограничьте его употребление.
10) Майонез
Если хочется, приготовьте майонез сами. (рецепты вы с легкостью найдете в интернете) он полезнее и намного вкуснее.
11) Чипсы, магазинные сухарики, соленые орешки и любые фасфуды.
Какие продукты нужно есть чтобы похудеть:
Вода
Ведь она способствует метаболизму, если воды в организме недостаток-метаболизм замедляется, а лишние килограммы прибавляются. Без воды организм испытывает стресс, а сигналы обезвоживания сходны с сигналами голода для мозга. Выпивайте не менее 2-2,5 литров воды в день. (именно чистой воды, а не различных напитков)
Грейпфрут
Этот фрукт часто используют в различных диетах для похудания. Для заметного эффекта нужно съедать 150 грамм в день в течении недели. (потеря веса до 2кг). Он понижает инсулин в организме, сжигает жиры. Можно заменить его другими цитрусовыми (мандарин, апельсин и памело) и приучить себя съедать несколько их долек сразу после еды.
Зеленый чай
Он улучшает метаболизм. В день рекомендуется до 5 чашек.
Овощи
Помогут овощи богатые клетчаткой: огурцы, морковь, свекла, зелень, салаты, капуста всех видов, кабачки, перец. Употребляя их вы еще и очистите организм от шлаков.
Ананас
Он способствует перевариванию, хорошо борется с чувством голода. Ананасы нельзя есть натощак и тем, у кого язва и гастрит.
Пряности
Корица, имбирь и цикорий
Молочные продукты
Обезжиренные продукты: нежирный творог, простоквашу, кефир, йогурт без добавок.
Белковая пища
Ведь на их усвоение тратится много калорий. Это рыба, индейка, яичные белки, куриная грудка, орехи
Малина
Содержит ферменты, расщепляющие жиры. Лучше есть её за полчаса до еды.
Орехи
Оливки и оливковое масло
10 штук оливок или 1 чайная ложка масла каждое утро натощак – секрет контроля над лишним весом. продукты мешающие похудению, продукты мешающие похудению список, продукты мешающие усвоению йода
Related posts:
Как снять гель лак в домашних условиях
Продукты, которые мешают похудению — ТОП 10
Интересный факт:
Только люди и собаки могут болеть простатитом.
Человеческий мозг активен во сне, как во время бодрствования. Ночью мозг перерабатывает и объединяет опыт дня, решает что запомнить, а что забыть.
«Виагра» была изобретена случайно в процессе разработки лекарства для лечения сердечных заболеваний.
Три четверти видов бактерий, живущих в кишечнике человека, еще не открыты.
Вероятность заболевания лейкемией у детей, отцы которых курят, в 4 раза выше.
Самый тяжелый орган человека — кожа. У взрослого человека среднего телосложения она весит около 2,7 кг.
Человек может обойтись без пищи дольше, чем без сна.
Пиявок ставили еще египетские фараоны, в древнем Египте исследователи нашли высеченные на камнях изображения пиявок, а также сцен лечения ими.
Печень наиболее эффективно разлагает алкоголь между 18 и 20 часами.
Диабет перестал быть смертельной болезнью только в 1922 году, когда двумя канадскими учеными был открыт инсулин.
Вес сердца в возрасте 20–40 лет в среднем достигает у мужчин 300 г, у женщин — 270 г.
Нос человека – персональная система кондиционирования. Он нагревает холодный воздух, охлаждает горячий, задерживает пыль и инородные тела.
Мужчины примерно в 10 раз чаще женщин страдают дальтонизмом.
В теле человека примерно сто триллионов клеток, но лишь десятая часть из них — человеческие клетки, остальные – микробы.
Глаз человека настолько чувствителен, что если бы Земля была плоской, человек мог бы заметить мерцающую в ночи свечу на расстоянии в 30 км.
Статьи о здоровье
Любая женщина, смотря на себя в зеркало, хочет видеть в отражении симпатичную и стройную красавицу. Причем если внешность можно приукрасить довольно быстро, сделав красивую прическу и макияж, то вот над фигурой придется потрудиться подольше. Основными способами борьбы с лишними килограммами является физическая активность и правильное питание или диеты. Однако некоторые женщины сталкиваются с такой проблемой — при соблюдении диетического питания и регулярных тренировках циферблат весов упрямо показывает примерно одну и ту же массу тела и сдвинуться с мертвой точки не удается. В чем может быть причина отсутствия результата? Часто причина кроется в употреблении продуктов, которые мешают похудению. Даже на первый взгляд «безобидные» виды пищи, могут поставлять в организм большое количество калорий и сдерживать процесс похудения.
Топ 10 – враги стройной фигуры
Итак, мы составили список продуктов, мешающих похудению:
Твердый сыр. Сыр относится к разряду молочных продуктов, поэтому богат кальцием и насыщен жирами (готовят сыр из высокожирного молока). Как следствие основными составляющими твердых сыров являются жиры. Обычно сыр состоит на 45-65% из жиров, а его калорийность составляет 250-430 ккал на 100 г. Наиболее калорийными являются следующие сорта сыра: Чедер, Российский и Голландский. Мягкие сорта сыра являются рекордсменами по жирности, к примеру, обожаемый многими дамами Маскарпоне содержит 512 ккал на 100 г.
Белый рис. Белый рис является очищенным и шлифованным злаком и содержит гораздо меньше полезных веществ в сравнении с коричневым рисом. Зато белый рис содержит большое количество углеводов и белков и имеет высокую калорийность – 344 ккал на 100 г.
Мюсли. Вот тут вы, наверное, очень удивитесь, ведь мюсли являются полезной, диетической овсянкой, дополненной фруктами. Однако высыпав мюсли в тарелку не сложно заметить, насколько много сахара в них добавлено. Вот именно этот сахар, который не содержит ни минералов, ни витаминов, и несет основную долю калорий (на 100 г сахара приходится 400 ккал). Поэтому если вы действительно боретесь за стройную фигуру, то лучше приобрести обычные овсяные хлопья и самостоятельно добавить кусочки фруктов.
Соль. Соль препятствует похудению, конечно же, не своей высокой калорийностью, а своими свойствами. Именно соль задерживает воду в организме. К примеру, легко вспомнить, как быстро образуется «пивной животик» при частом употреблении пива в сочетании с соленой рыбкой. Поэтому если вы хотите, чтобы из организма вышла лишняя жидкость, достаточно просто уменьшить количество соли в вашем рационе. Здесь главное соблюдать умеренность, не стоит совершенно отказываться от соли, рекомендованная суточная норма — от 4 до 10 г (подбирать норму следует с учетом персональных предпочтений). Не забывайте, что соль уже добавлена во многие продукты (хлеб, колбаса, майонез и пр.).
Сладкие фрукты: виноград, слива, вишня и банан. Многие считают, что фрукты в любом количестве не могут повредить фигуре. Однако если вы ежедневно будете съедать несколько сладких фруктов, то даже при приличной физической активности вы будете сбрасывать вес крайне медленно. В сладких фруктах содержится большое количество природного сахара, а как вы помните сахар очень калорийный.
Сухофрукты. Изюм очень калорийный, в 100 г содержится 264 ккал.
Семечки подсолнуха. Чтобы понять «опасность» данного продукта достаточно вспомнить, что именно из семечек подсолнуха делают растительное масло, которое является жиром в чистом виде. Следует понимать, что растительный жир способен не меньше навредить вашей фигуре, чем животный жир. Готовя блюда или заправляя салаты, учитывайте, что наш организм может полноценно усвоить в сутки лишь 100 г семечек подсолнуха. Калорийность семечек составляет 578 ккал на 100 г.
Мед. Конечно, мед является очень полезным продуктом и может содержаться в рационе даже при диетическом питании, так как он насыщает организм необходимыми витаминами, аминокислотами (мед содержит около 20-ти аминокислот) и органическими кислотами. Однако при употреблении меда помните о его высокой калорийности – в 100 г меда содержится 327 ккал. По уровню калорийности мед можно сравнить со сгущенным молоком или пшеничным хлебом.
Говядина. Отличается от других сортов мяса говядина тем, что содержит жир только внутри волокон и его невозможно обрезать. Образно говоря, структура говядины схожа со строением мрамора и содержит множество белых жировых сгустков.
Не натуральные соки (из пакетов) и сладкая газированная вода. На самом деле в сладкой газировке содержится много сахара. А главное правило диеты: «Калории можно есть, но категорически запрещено пить». Утоляйте жажду водой или несладким чаем.
Прочие нежелательные продукты
Конечно, у вас вряд ли получится полностью исключить из рациона продукты, сдерживающие снижение веса, ведь диетологи не советуют придерживаться жестких диет для быстрого похудания, так как они не только наносят вред здоровью, но и не приносят длительного результата. Поэтому просто постарайтесь уменьшить количество продуктов:
Хлеб, хлебобулочные и кондитерские изделия. Практически все они способствуют вялости кишечника. Лучше замените белый хлеб зерновым с добавлением отрубей. А кондитерские изделия и сладости позволяйте себе лишь изредка и в небольшом количестве.
Картофель можно употреблять молодой в отварном виде, тогда он будет полезен вашему организму, а с декабря лучше сократить блюда из картофеля.
Наваристые мясные бульоны вредны тем, что содержат высокий уровень холестерина. Также следует ограничить употребление сала, жирного мяса, сосисок, колбас и карбонатов.
Копченая рыба, шпроты и прочие консервы в масле. Из-за пересыщенности жирами эти продукты сдерживают процесс похудания.
Сливочное масло – калорийный и жирный продукт, который употреблять следует, но в дозированном количестве.
Правильно питайтесь, будьте здоровы и очаровательны!
Оцените статью
Читайте также
Исключаем продукты которые мешают похудеть
Кто не мечтает иметь красивую стройную фигуру? И в погоне за этой мечтой человек готов испробовать любые диеты и способы похудения. Конечно же, в первую очередь, меняется рацион питания, исключается пища, способствующая набору лишних килограммов: жирная, жаренная, копченая, различные кондитерские изделия. При этом многие люди полностью отказываются от жиров: как животных, так и растительных. И, казалось бы, это логично, чтобы скинуть лишний вес нужно не употреблять в первую очередь, жиры, которые относятся к списку продуктов мешающих похудеть.
Но это абсолютно неправильное утверждение, нужно всего лишь ограничить их употребление, а не полностью убирать из своего рациона. Ведь это чревато негативными последствиями для здоровья. Без жиров невозможно нормальное функционирование клеток, при том, что некоторые из них более чем на половину состоят именно из жиров. При дефиците липидов нарушается работа нервной системы, не усваиваются многие витамины, значительно ухудшается вид кожи, ногтевой пластины и волос. Особенно опасна подобная безжировая диета для женщины, так как негативные последствия сказываются на половой системе: нарушается цикл и выработка гормонов, а если долго соблюдать подобную диету, то менструации и вовсе могут прекратиться. Вот почему нельзя полностью отказываться от жиров, а в особенности от полиненасыщенных жирных кислот, которые жизненно необходимы для организма. Больше всего таких кислот находится в красной рыбе и растительном масле.
А вот какие продукты мешают похудеть и от которых действительно можно отказаться без угрозы для здоровья — это мясо жирных сортов, сливочное масло и производные с него, молочные продукты с высоким процентом жирности. Что касается мяса, то стоит отдавать предпочтение птице. Твердый сыр также довольно жирный, поэтому стоит отдать предпочтение таким сортам как здоровье или адыгейский. Еще отлично подойдет обезжиренный творог.
Какие продукты исключить из рациона питания худеющим?
Как всем известно, первый враг стройной фигуры — простые углеводы. И вот какие продукты следует исключить худеющим в первую очередь, так это, конечно же, изделия из белой муки. Также, придется отказаться от белого риса, который многие используют в популярных диетах для похудения. На самом деле белый рис, который предварительно отшлифовали, содержит в себе мало полезных веществ, а только углеводы и крахмал.
Всем известны завтраки быстрого приготовления, такие как каши, мюсли и хлопья, но полезного в них мало, а вот сахара порой даже больше чем нужно и все это обязательно оставит свой след на фигуре. Поэтому лучше заменить подобные завтраки овсянкой и нарезанными фруктами, но не сладкими. Кстати, затрагивая тему фруктов, которые для многих являются основой диетического рациона, стоит отметить, что сладкие сорта, особенно в качестве десерта после обеда или ужина не самый лучший выбор, лучше выбирать несладкие. Кроме того, важно отказаться от любых сухофруктов, которые содержат в пять раз больше сахара, чем свежий фрукт.
Желающим похудеть исключение из рациона продуктов колбасных изделий должно стоять первоочередной задачей. Аналогично обстоят дела с различными мясными и рыбными консервами, соусами, заправками и майонезом. Также стоит отметить о наваристых мясных бульонах, в которых достаточно высокое содержание холестерина, что также навредит фигуре и здоровью.
К списку запрещенных относятся, конечно, сладости, рафинированный сахар. Именно из-за них большинство людей набирают лишний вес и не могут от него избавиться. Ведь как можно себе отказать в чае с какой-нибудь вкуснятиной. Если свести к минимуму употребление таких сладеньких вкусностей, то уже вскоре будет заметен результат и проблема лишних килограммов уйдет.
К исключающим продуктам при похудении относится и соль, её употребление также стоит снизить до 5 граммов в день. Хоть соль и некалорийна, но она способствует задержке жидкости в организме и при переизбытке нарушает процесс обмена веществ.
Сидя на диете, все отказываются от картофеля, который считают калорийным. Но здесь стоит внести важную поправку: калорийным он будет, если его жарить, варить с добавлением масла, мяса. А вот если запечь или отварить в мундире, то это будет чудесная диетическая еда, к тому же богатая витамином С. Особенно ценен молодой картофель.
Ну и последний запрет — газированная сладкая вода, магазинные соки, нектары, чай или кофе с сахаром. Все эти напитки крайне отрицательно сказываются на фигуре. По статистике за последние несколько лет люди стали больше употреблять сладких газированных напитков, соответственно за этот период увеличилось количество жалоб на лишний вес. Поэтому лучше заменить эти далеко неполезные напитки на обычную чистую воду и травяной чай. Соответственно, и обычный чай или кофе также нужно употреблять без добавления сахара.
Пройдите тест
Правильный ли у тебя рацион питания?
1/8
Сколько раз в день вы садитесь за стол покушать?
Якобы полезные. 7 продуктов, которые мешают похудеть | Правильное питание | Здоровье
Газировка, торты, чипсы, фаст-фуд, булочки, мороженое — список продуктов, которые способны превратить любую фигуру в бесформенный мешок с зашкаливающим весом, можно продолжать бесконечно. Но опасными для нашего тела и здоровья могут быть не только очевидно вредные продукты, но и внешне совсем безобидные и даже якобы полезные. О том, что мешает нам стать стройнее, АиФ.ru рассказала тренер по похудению Мила Гриценко.
1. Йогурты
Надо чётко разделять натуральные йогурты и псевдомолочную продукцию, напичканную стабилизаторами, загустителями и ароматизаторами. Конечно, если вы сами делаете йогурт или покупаете греческий натуральный продукт (в него можно добавить мёд, ягоды), то в этом нет ничего страшного. Все остальные йогурты, особенно с различными вкусами и длительным сроком хранения — это пустые калории, которые замедляют процесс похудения.
Многие мои подопечные используют йогурт в качестве перекуса. Я часто слышу от них: «Почему я не могу съесть клубничный или вишнёвый йогурт, ведь это полезно?». Но такой продукт резко повышает уровень сахара в крови. Да, сначала вроде бы всё хорошо, и даже настроение поднимается от съеденной глюкозы, но уже через час уровень сахара резко понизится, и вам снова захочется чего-нибудь вкусненького, хотя вы только что поели. Это и провоцирует многих женщин на срыв.
2. Соки из пакета
Если вам хочется сока, выпейте фреш, причём до 14:00. Почему именно до обеда? Дело в том, что свежевыжатый фруктовый сок полон углеводов и сахара, хотя кажется, что он очень лёгкий. После 14:00 обменные процессы замедляются, организм не может справляться с такими нагрузками. Конечно, если вы хотите худеть на 1–2 кг в месяц, то сок разрешается в любое время суток, но если вы настроены на результат, то не нарушайте это правило.
Сок из коробки — это красители, сахар, всевозможные добавки, которые не добавляют нам здоровья. Мало того, они провоцируют скачки сахара, закупоривают кишечник, что приводит к проблемам с кожей.
3. Фрукты и овощи вне сезона
Казалось бы, простое правило — покупать все овощи и фрукты в сезон. Но, к сожалению, многие забывают о нём. Клубника зимой — это не клубника вовсе, а сплошные нитраты, которые плохо влияют на желудочно-кишечный тракт, приводят к проблемам со стулом. А это влечёт за собой раздражительность и апатию. К тому же о каком похудении мы можем говорить, если есть проблемы со стулом? В этой ситуации вес не будет уходить!
4. Орехи
Орехи часто становятся проблемой номер один для тех, кто пытается сбросить вес. Хотя сами по себе не так уж и опасны для нашей фигуры, просто они должны быть не жареными и не солёными. Если вы игнорируете это правило, то будьте готовы к задержкам воды в организме. Для человека, который пытается сбросить вес, это очень плохо. Аналогичная ситуация с консервированными огурчиками (ещё одна частая ошибка худеющих людей). Сами по себе огурцы не влияют на процесс похудения, но, когда они содержат много соли и уксуса — это другая история. Хотите быть отёкшей — ешьте на здоровье. Никакой лёгкости вам это не добавит.
5. Сосиски и колбаса
Многие говорят — это же белок. Но белок содержится в мясе, а не в мясных отходах, из которых, как правило, делают сосиски и колбасу. Если вам хочется побаловать себя каким-то мясным деликатесом, сделайте его самостоятельно. Тогда вы точно будете знать, что вы туда положили. Самый простой рецепт: возьмите курицу, перекрутите её в блендере с перцем и специями. Расстелите пищевую плёнку, скатайте из фарша колбаску, заверните, как конфету, и киньте в кипящую воду на 10 минут. Конечно, тот продукт, который вы получите на выходе, будет очень сильно отличаться от магазинной колбасы, напичканной усилителями вкуса, зато он действительно натуральный и полезный.
6. Соусы
Различные соусы очень сильно зашлаковывают наш организм. Кроме того, чем дольше вы их употребляете, тем сложнее в дальнейшем вам будет чувствовать истинный вкус любых других продуктов. А ещё они стимулируют аппетит, провоцируют проблемы с кожей. Захотелось вам майонеза — сделайте его сами: желток, сметана (натуральный йогурт), горчица и немного специй. Нужно сделать приправу для «Цезаря»? Добавьте в эту смесь сушёный или свежий чеснок. Хотите соус для пиццы? Возьмите томатную пасту, сметану и горчицу, всё это смешайте, добавьте немного бальзамического уксуса и сахара — и всё: получается просто потрясающий соус.
7. Необработанный рис
Я бы провела такую аналогию с рисом: белый, необработанный — это то же самое, что взять и съесть батон, коричневый — хлебец (т. е. вреда значительно меньше). Да, есть женщины, которые очень любят рис или суши, я разрешаю такие вещи не чаще, чем раз в неделю, и не более 100 г, и лучше всё же брать коричневый рис.
В целом эта крупа замедляет процесс пищеварения, задерживает воду, даёт ощущение тяжести, даже если вы едите её до 14:00.
Какие продукты мешают худеть?
Завтраки быстрого приготовления
Как правило, большинство магазинных злаковых завтраков быстрого приготовления содержат зашкаливающее количество сахара и рафинированных углеводов, делающих такие продукты очень калорийными и вредными для организма. Они провоцируют резкий скачок уровня сахара в крови, который затем сменяется резким его падением.
Жарка повышает калорийность блюд
Различные соусы очень сильно зашлаковывают наш организм. Кроме того, чем дольше вы их употребляете, тем сложнее в дальнейшем вам будет чувствовать истинный вкус любых других продуктов. А ещё они стимулируют аппетит, провоцируют проблемы с кожей. Захотелось вам майонеза — сделайте его сами: желток, сметана (натуральный йогурт), горчица и немного специй.
Многие худеющие предполагают, что небольшое количество соуса не сильно увеличивает калорийность блюда. На самом деле покупные соусы, как правило, очень калорийные и жирные: в них содержится около 30 граммов жиров и более 300 килокалорий на 100 граммов.
Добавляя в блюдо 30 граммов соуса, вы потребляете 90 килокалорий, большая часть которых представлена насыщенными жирами.
Полезный совет: замените покупные соусы на натуральные специи. Так вы снизите калорийность своих блюд не в ущерб их вкусу.
Если не можете отказаться от соусов, исходите из принципа меньшего зла: вместо кетчупа купите натуральную томатную пасту, а майонез замените на соус из белого йогурта и горчицы.
Растительное масло, используемое в процессе жарки, сильно повышает калорийность блюда.
Полезный совет: используйте другие способы приготовления: запекайте продукты в духовке, готовьте на пару.
Купите сковородку с антипригарным покрытием, которое позволяет жарить без добавления масла.
Если используете масло при жарке, не наливайте его в сковороду из бутылки, а смазывайте поверхность кисточкой.
Гранола
Сразу оговоримся: если запеченные мюсли изготовлены из натуральных компонентов, то, безусловно, такой продукт может быть полезен для организма. Однако, как и в случае с другими товарами здорового питания, недобросовестные производители могут заменять часть ингредиентов менее натуральными, но более привлекательными с финансовой точки зрения.
Жарка повышает калорийность блюд
Мифы о сливочном масле: польза или вред?
Обезжиренные молочные и кисломолочные продукты не только не помогают похудеть, но и заставляют потреблять больше калорий. Недавние исследования компаний Low–Fat Foods Can Make You Fatter! , проведённые Food {amp}amp; Brand Lab, показали, что знак «0% жирности» на упаковке заставляет потребителей съедать больше продукта и получать в среднем на 84 килокалории больше, чем при потреблении продуктов с нормальным содержанием жиров.
Кроме того, обезжиренные продукты не дают чувства сытости, а их витамины и микроэлементы усваиваются гораздо хуже. В результате вы не получаете пользы и через короткое время снова хотите есть.
Полезный совет: покупайте молочные продукты со средней жирностью.
Считайте не только калории, но и количество белков, жиров и углеводов.
Внимательно читайте этикетки: в некоторые обезжиренные продукты для улучшения вкуса добавляют сахар, что может увеличить их калорийность.
Надо чётко разделять натуральные йогурты и псевдомолочную продукцию, напичканную стабилизаторами, загустителями и ароматизаторами. Конечно, если вы сами делаете йогурт или покупаете греческий натуральный продукт (в него можно добавить мёд, ягоды), то в этом нет ничего страшного. Все остальные йогурты, особенно с различными вкусами и длительным сроком хранения — это пустые калории, которые замедляют процесс похудения.
Многие мои подопечные используют йогурт в качестве перекуса. Я часто слышу от них: «Почему я не могу съесть клубничный или вишнёвый йогурт, ведь это полезно?». Но такой продукт резко повышает уровень сахара в крови. Да, сначала вроде бы всё хорошо, и даже настроение поднимается от съеденной глюкозы, но уже через час уровень сахара резко понизится, и вам снова захочется чего-нибудь вкусненького, хотя вы только что поели. Это и провоцирует многих женщин на срыв.
Стаканчик йогурта — идеальный вариант для легкого завтрака, перекуса или даже позднего ужина. Но если вы привыкли считать калории, не торопитесь покупать в супермаркете обезжиренную версию йогурта. Дело в том, что когда производители убирают из продукта жир, вместе с ним пропадает и приятный, маслянистый вкус.
Магазинные салатные заправки
Фруктовые соки
Казалось бы, разве может быть напиток полезнее, чем натуральный фруктовый сок? Однако диетологи упорно предостерегают нас от слишком частого употребления сока. Мы даже не говорим о магазинных фруктовых напитках, в которых сахара содержится примерно, как в коле. Даже когда речь идет о полностью натуральных 100% соках, не стоит забывать, что они полностью лишены клетчатки, замедляющей поступление сахара в кровь. Если вы стараетесь сбросить вес, лучше отдайте предпочтение смузи, неподслащенным травяным чаям или цельным фруктам.
От орехов и сухофруктов можно потолстеть
Часто советуют заменить конфеты и печенье на более полезные перекусы: орехи и сухофрукты. Да, в них гораздо больше полезных веществ, но и калорий немало. Например, небольшая горстка грецких орехов весом в 30 граммов содержит 196 килокалорий, а такое же количество фиников – 80 килокалорий.
Полезный совет: уберите тарелку с сухофруктами и орешками с видного места.
Прежде чем перекусить полезными снэками, отмерьте порцию, взвесьте её и посчитайте калории.
Переходите на здоровое питание и не позволяйте ошибкам и иллюзиям свести на нет все ваши старания.
Орехи часто становятся проблемой номер один для тех, кто пытается сбросить вес. Хотя сами по себе не так уж и опасны для нашей фигуры, просто они должны быть не жареными и не солёными. Если вы игнорируете это правило, то будьте готовы к задержкам воды в организме. Для человека, который пытается сбросить вес, это очень плохо.
Нектар агавы
Нектар агавы рекламируется магазинами здорового питания как натуральная альтернатива белому сахару и искусственным подсластителям. Производство этого сиропа не вызывает опасений — его действительно получают из полностью натурального сырья. Но вот его химический состав действительно сомнителен: в нем слишком много фруктозы.
Для сравнения, обычный сахар содержит 50% фруктозы, а в нектаре агавы ее содержание достигает 70-90%! В такой концентрации фруктоза может нанести непоправимый вред метаболизму: спровоцировать резистентность к инсулину и стать причиной абдоминального ожирения. Лучше перейдите на другой натуральный подсластитель — траву стевию.
Не отказывайтесь от картофеля
Все, кто стремятся похудеть, часто исключают картофель из своего рациона – и это ошибка. Согласно его калорийности, он не опасен для фигуры, важно следить за объёмом и количеством порций – картофель относится к высокоуглеводным продуктам.
https://www.youtube.com/watch?v=_vgzZthPh3w
Имейте в виду: в процессе тепловой обработки крахмал разрушается. Чем меньше обработан картофель, а ещё лучше приготовлен с кожурой и съеден с ней же, тем больше полезных веществ сохраняется в продукте.
Трансжиры: как обезопасить свой стол. Рекомендации и советы
Химический состав картофеля зависит от сорта, условий выращивания, зрелости клубней, сроков и условий хранения и других условий. В среднем в 100 граммах картофеля содержится 73 калории, где белка – 1,9 грамма, жиров – 0,1, углеводов – 16,6.
Обычно клубни содержат около 76 процентов воды, 18 процентов крахмала, 0,5–1 процент сахаров, 2 процента белка и 1 процент минеральных солей, а также витамины группы В (В1, В2, В3 (РР), В6), С, К, Е. Сахара в картофеле представлены глюкозой, фруктозой и сахарозой.
В картофельном белке содержатся все аминокислоты, встречающиеся в растениях, в том числе незаменимые: лизин, метионин, треонин, триптофан, валин, фенилаланин, лейцин, изолейцин.
Картофель имеет важное значение как источник минеральных веществ – больше всего в нём содержится солей калия и фосфора; ещё есть натрий, кальций, магний, железо, сера, хлор; а также микроэлементы: цинк, бром, кремний, медь, бор, марганец, йод, кобальт и другие.
В кожуре содержится много клетчатки и пищевых волокон – почти половина всего количества, а также много минеральных веществ: кальция, цинка, железа, калия, тиамина, рибофлавина.
Пищевые волокна и клетчатка, которые есть в кожуре, помогают нормализовать пищеварение, борются с запорами, поддерживают баланс электролитов благодаря калию, являются источниками антиоксидантов, а витамин С, также находящийся в кожуре, может снизить тягу к сладкому. Пищевые волокна уменьшают гликемический индекс картофеля, что важно для людей с сахарным диабетом.
Картофель богат клетчаткой, которая не несёт негативного воздействия на работу ЖКТ. Картошка часто присутствует в рационах у людей, больных язвой, гастритом, подагрой и почечными заболеваниями.
Порция картофеля в размере 200–300 граммов отлично насыщает, а также снабжает почти дневной нормой витамина С, половиной суточной дозы калия, 1/10 нормы фосфора и железа. Картофель без вреда для фигуры можно есть 1-2 раза в неделю как замену какой-либо крупе или бобовым.
Какие продукты нельзя есть при похудении?
Ты то, что ты ешь! Гласит одна из прописных истин. Действительно, от набора потребляемой провизии каждый день зависит состояние нашей фигуры. Поэтому так важен список правильных продуктов, важность его возрастает в несколько раз, если провиант к тому же ещё и способствует снижению массы тела. Об этом и пойдет речь в статье.
Как считает специалист по правильному питанию, психолог Ольга Романив, огурец и помидор – очень полезные овощи. Первый обладает выраженным мочегонным эффектом, что помогает при профилактике циститов и мочекаменных болезней.
Томат содержит антиоксидант ликопин, который полезен при проблемах сердечно-сосудистой системы. Однако сочетание огурцов с помидорами является классическим примером действия антивитаминов. Так диетологи называют вещества, которые имеют похожую химическую структуру, но, попадая в организм, вступают в противоречие и отменяют действие друг друга.
Как правильно выбрать мясо и помидоры для пикника
Томаты обладают высоким содержанием аскорбиновой кислоты, что, безусловно, приносит пользу для организма. Однако в огурцах содержится большая доля фермента аскорбиназы, которая и есть главный антагонист витамина С. Поэтому весь витамин С, который поступил в организм с помидорами, нейтрализуется компонентами огурца.
Помимо того, что употребление помидорно-огуречного салата лишает организм тех полезных витаминов, которые он мог бы получить при раздельном поедании этих овощей, такая смесь оказывает негативное влияние на пищеварение.
Дело в том, что при переваривании помидоров в желудочно-кишечном тракте образуется кислота, а при употреблении огурцов, напротив, щёлочь. В результате происходит процесс образования солей, вредных для печени и почек.
Кроме того, желудок не может одновременно выделять ферменты, которые нужны для переваривания огурцов и усвоения помидоров. Пока переваривается один овощ, другой лежит и гниёт в желудке. В результате этого в желудочно-кишечном тракте происходит избыток газообразования.
Для молодого организма, у которого внутренние органы здоровы, процессы, происходящие при совместном употреблении огурцов и помидоров, могут быть незаметны. Однако соединение двух противоположных химических реакций способствует отложению солей в человеческом организме, что наносит вред почкам.
Уже в более зрелом возрасте органы начинают работать на износ, поэтому рекомендуется более тщательно подходить к выбору пищи. Огуречно-помидорный салат может начать вызывать колики в животе, вздутие желудка и излишнюю отёчность. Его регулярное употребление грозит вызвать сбои в работе органов ЖКТ и печени.
Давайте познакомимся с семеркой худших продуктов, мешающих благополучно худеть.
«Органические» сладкие снэки
Так легко поддаться соблазну купить себе «полезный органический» сладкий снэк — ведь он целиком состоит из биокомпонентов. Но изучите повнимательнее состав органических батончиков, шоколада и других таких снэков: скорее всего, вы без труда обнаружите в их составе сахар и другие переработанные компоненты.
Миф о белом хлебе
Свежая выпечка имеет потрясающий аромат, устоять перед которым невозможно. Но пользы от нее нет – мука не содержит клетчатку. Булочки и белый хлеб добавляют лишние сантиметры в талии, бедрах и ягодицах. Они «забивают» желудок, долго перевариваются и не содержат витамины и полезные микроэлементы. Если вы следите за своим весом, откажитесь от сдобы и белого хлеба.
Такой хлеб часто рекламируют в качестве более полезной альтернативы изделиями из рафинированной пшеничной муки. Отчасти это так: в цельнозерновом хлебе действительно больше клетчатки, витаминов группы B и минералов. Однако главной проблемой большинства подобных продуктов является то, что на самом деле он изготовлен не из настоящих цельных зерен, а из пшеничной цельнозерновой муки тонкого помола. Она поднимает уровень сахара в крови аналогично с рафинированной пшеничной мукой, поэтому польза таких продуктов действительно сомнительна.
Многие привыкли думать, что хлеб с отрубями – диетический. А белый хлеб содержит больше калорий, чем хлеб с отрубями. На самом деле оба продукта имеют примерно одинаковую калорийность.
На 100 гр. хлеба приходится около 230 килокалорий. Однако стоит иметь в виду, что при одном и том же показателе калорийности они по-разному отражаются на нашей фигуре.
Как уверяют диетологи, белый хлеб содержит простые углеводы, которые быстро расходуются, а хлеб с отрубями – клетчатку, минералы и белки, по этой причине последний является более эффективным при похудении.
Значение правильного питания для здоровья человека
Бывает так, что курс на здоровое питание и исключение из меню «вредных для фигуры» продуктов не только не оправдывают ожиданий, но даже усугубляют ситуацию.
Что же нужно делать, чобы режим и рацион питания, которых вы придерживаетесь, не обернулись неприятностями для вашего здоровья? Давайте разберемся, насколько правдивы известные гастрономические стереотипы.
Правильное питание оказывает серьезное влияние на здоровье человека и все системы его организма. От него зависит состояние кожи, волос, ногтей, а также общее самочувствие. Употребление полезных продуктов замедляет процесс старения.
Вопреки распространенному мнению, правильное питание — не синоним чего-то пресного и безвкусного. Прежде всего, это сбалансированное питание, включающее в себя необходимые питательные вещества — белки, жиры и углеводы.
Белки не зря называют «строительным материалом» для организма. Без поступления белка невозможна нормальная работа мышц, двигательная активность и работоспособность человека. Белок содержится в рыбе, мясе, молоке, сыре, куриных яйцах.
Без жиров правильная работа всех систем организма также невозможна. Жиры необходимы для усвоения витаминов, обеспечивают термоизоляцию организма и укрепляют иммунитет. Для построения правильного рациона следует отказаться от вредных жиров, содержащихся в жирном мясе или колбасах и заменить их полезными, активно употребляя в пищу рыбу, орехи, оливковое масло.
Углеводы являются источником энергии и незаменимы для правильного обмена веществ. Наибольшую пользу приносят организму сложные углеводы, содержащиеся в кашах или цельнозерновом хлебе. Опасность углеводов — в их высокой калорийности, поскольку благодаря ей они имеют свойство откладываться в виде жира. Чтобы этого не происходило, необходимо отказаться от употребления простых — хлебобулочных изделий, сахара и конфет и перейти к сложным.
Правильный рацион человека разнообразен, поскольку он содержит именно те продукты, которые нужны для правильной работы организма. Это мясо, рыба, молочная продукция, овощи и фрукты. Чем натуральнее продукты, тем больше пользы они приносят здоровью.
Трейл-миксы
Такие смеси сухофруктов, орешков, зерен и других ингредиентов сегодня можно найти в большинстве магазинов здорового питания. Довольно очевидно, что это очень питательный снэк: сухофрукты содержат концентрированные сахара, а орешки богаты жирами. Поэтому трейл-миксы — это отличная подпитка, когда вы расходуете огромное количество энергии.
По материалам
Миф о фруктах как об идеальном десерте
Как обычно, фрукты традиционно становятся продолжением основного блюда. Но это может стать причиной дискомфорта и вздутия живота. Технически, чтобы переварить фрукты, организму требуется 15-20 минут: за это время они попадают в тонкий кишечник, где происходит всасывание всех полезных веществ и витаминов.
Не все знают, что когда мы едим фрукты после плотного обеда, места в желудке для них уже не остается, как результат – они поступают в непереваренном виде сразу в толстый кишечник, что может вызвать вздутие, газы и урчание в животе. Чтобы фрукты не оказались бесполезными, рекомендуется их есть через полчаса после еды.
Исключаем продукты которые мешают похудеть
Существуют продукты питания, потребление которых не приносит человеку никакой пользы, а, наоборот, много вреда. Как правило, это кондитерские изделия, полуфабрикаты, консервы, копчености, соления и маринады. Сюда же относится и продукция фастфуда.
Если человек задается серьезной целью сбросить вес, то необходимо ограничить или исключить следующие продукты питания:
сахар. Сегодня средний житель России потребляет 100-150 граммов сахара в день, житель США — 190 граммов. Рафинированный сахар не представляет никакой пользы для организма человека и способствует увеличению веса;
наваристый мясной бульон. Многие любят мясные супы, при этом мало задумываются над особенностями мяса, из которого он готовится. Часто для приготовления мясного бульона используется слишком жирное мясо. Его употребление способствует повышению «плохого» холестерина в крови и делает похудение неэффективным;
чипсы, соленые орешки, сухарики. Эти популярные закуски не представляют для организма никакой пользы. Помимо соли, которая задерживает жидкость, они содержат много вредных красителей и консервантов;
сало и жирное мясо. Данные продукты обладают высокой калорийностью и способствуют очень быстрому набору веса. Поэтому их следует исключить из ежедневного рациона;
колбасы, сосиски и сардельки. Эти продукты содержат большое количество калорий, соли и вредных жиров и также способствуют увеличению веса;
мучные изделия. Булки, пироги, пирожные известны своим негативным воздействием на тело человека. Их употребление не приносит организму пользы и способствует появлению лишних килограммов, от которых трудно избавиться;
консервы и копчености. Эти продукты содержат большое количество соли и химических веществ, которые не только способствуют набору веса, но также оказывают отрицательное воздействие на желудочно-кишечный тракт;
майонез. Салаты, заправленные майонезом, столь любимые в России, способны существенно увеличить вес после праздников. Для приготовления салатов лучше использовать натуральное мясо, рыбу и овощи, а заправлять лимонным соком или оливковым маслом.
Таким образом, если исключить из рациона продукты, заведомо способствующие набору веса, то вполне возможно сделать тело более стройным и здоровым.
Кто не мечтает иметь красивую стройную фигуру? И в погоне за этой мечтой человек готов испробовать любые диеты и способы похудения. Конечно же, в первую очередь, меняется рацион питания, исключается пища, способствующая набору лишних килограммов: жирная, жаренная, копченая, различные кондитерские изделия.
Но это абсолютно неправильное утверждение, нужно всего лишь ограничить их употребление, а не полностью убирать из своего рациона. Ведь это чревато негативными последствиями для здоровья. Без жиров невозможно нормальное функционирование клеток, при том, что некоторые из них более чем на половину состоят именно из жиров.
При дефиците липидов нарушается работа нервной системы, не усваиваются многие витамины, значительно ухудшается вид кожи, ногтевой пластины и волос. Особенно опасна подобная безжировая диета для женщины, так как негативные последствия сказываются на половой системе: нарушается цикл и выработка гормонов, а если долго соблюдать подобную диету, то менструации и вовсе могут прекратиться.
А вот какие продукты мешают похудеть и от которых действительно можно отказаться без угрозы для здоровья — это мясо жирных сортов, сливочное масло и производные с него, молочные продукты с высоким процентом жирности. Что касается мяса, то стоит отдавать предпочтение птице. Твердый сыр также довольно жирный, поэтому стоит отдать предпочтение таким сортам как здоровье или адыгейский. Еще отлично подойдет обезжиренный творог.
Миф о замороженных овощах
Казалось бы, простое правило — покупать все овощи и фрукты в сезон. Но, к сожалению, многие забывают о нём. Клубника зимой — это не клубника вовсе, а сплошные нитраты, которые плохо влияют на желудочно-кишечный тракт, приводят к проблемам со стулом. А это влечёт за собой раздражительность и апатию. К тому же о каком похудении мы можем говорить, если есть проблемы со стулом? В этой ситуации вес не будет уходить!
Принято считать, что замороженные овощи содержат меньшее количество витаминов, чем свежие. Современные процессы замораживания пищевых продуктов позволяют максимально сохранять витамины и минералы, содержащиеся в свежих продуктах.
Поэтому зачастую качественно замороженные овощи на порядок лучше «свежих», которые в силу хранения в неподходящих условиях теряют свои полезные свойства.
Однако стоит иметь в виду, что употребление большого количества фруктов и овощей может стать причиной вздутия и урчания живота, которые доставляют немалый дискомфорт.
Помимо большого количества витаминов, минералов и клетчатки фрукты и овощи содержат так называемые «сложные» углеводы, которые у большинства людей плохо перевариваются в тонком кишечнике.
Поступая в толстый кишечник, под воздействием среды они расщепляются вместе с образованием газов, которые скапливаются и вызывают крайне неприятные ощущения – вздутие или «вспучивание» живота.
Миф о яблоке
Некоторые любители строгой диеты считают, что одного яблока в день достаточно, чтобы быть здоровым.
Разумеется, яблоки важны и полезны для нашего организма. Во-первых, они являются мощным антиоксидантом, тем самым препятствуют преждевременному старению и помогают иммунной системе исправно выполнять свои функции. А во-вторых, они являются источником клетчатки, которая, в частности, улучшает работу системы пищеварения.
Однако, несмотря на всю важность и полезность, одно яблоко в сутки не сможет обеспечить организм всеми необходимыми витаминами и минералами. Ежедневно рекомендуется потреблять около 500 г. продуктов растительного происхождения, при этом диетологи советуют съедать не менее пяти фруктов в день.
Как помочь своему животу: лекарство от вздутия и урчания
Чтобы оставаться в форме, не изменяя привычный рацион питания, используйте биологически активную добавку Орликс при употреблении продуктов, которые могут вызвать вздутие живота. К ним относятся яблоки, груши, бананы, виноград, броколли, сухофрукты, помидоры, морковь, цветная капуста, зерновые, хлеб из ржаной муки.
Орликс своевременно запустит процесс расщепления «сложных» углеводов и тем самым поможет предотвратить неприятные последствия. Природный фермент альфа-галактозидаза, входящий в его состав, позволяет использовать Орликс на регулярной основе, не опасаясь привыкания.
Красота — как драгоценный камень: чем она проще, тем драгоценнее 🙂
Наступает момент в жизни каждого человека, когда он начинает заботиться о своем здоровье, следить за весом и продуктами, которые ежедневно употребляет. Мы знаем, что существуют продукты питания с разной калорийностью, поэтому стараемся подсчитывать калории и не переедать. Но не многие слышали, о том, какие продукты сжигают жиры. Наш организм, чтобы переработать их, тратит намного больше энергии, чем потребляет, поэтому ему приходится отдавать накопленные жиры. О том, какие продукты имеют отрицательную калорийность, мы и поговорим.
Статьи по теме
Какие продукты помогают сжигать жиры в организме человека
Организм требует энергию для всех процессов, происходящих внутри его. Не является исключением процесс пищеварения, поэтому при переработке пищи тратится часть энергии, которая поступает вместе с ней. К примеру, яблоки в 100 г содержат всего 55 калорий, а в жирном мясе – около 500. Чтобы переработать 100 г любых продуктов, организму потребуется затратить 70 калорий. При элементарном подсчете выясняется, что если 0,5 кг съесть, то организму придется вытащить из своих жировых запасов лишних 15 калорий.
Средний человек в день расходует от 2000 до 3000 тысяч калорий. Если заниматься спортом, давать физическую нагрузку, то расход калорий возрастает, но если включить в рацион нужные продукты, то добиться снижения лишних килограммов будет еще легче. Если подходить к своему здоровью комплексно, совмещая правильное питание и ежедневную физическую нагрузку, добиться отличной фигуры и крепкого иммунитета не составит большого труда.
Нужно уметь различать продукты: одни жир сжигают, другие ускоряют жировой обмен. Чтобы сжигать лишние жировые отложения, следует включить в свой рацион:
Читайте также: грейпфрут — польза и вред для здоровья.
В суточную норму необходимо включать зеленый чай, ведь он тоже имеет отрицательную калорийность благодаря входящим в состав алкалоидам: нофилину, кофеину, параксантину, ксантину, гипоксантину. Учеными доказано, что зеленый чай предотвращает развитие недоброкачественных опухолей, улучшает работу сердечной мышцы и ускоряет обмен веществ. Через 15 минут после еды рекомендуется выпить чашку зеленого чая – он ускорит пищеварение, а если в день выпивать около 5 чашек, то организм высвободит 70 калорий.
При составлении своего меню с минимальной калорийностью, учитывайте количество соли в блюдах. Она задерживает воду в организме, ухудшая обмен веществ, вызывает отеки. Но не стоит употреблять в пищу только низкокалорийные продукты. Они способны уменьшить долю калорийных продуктов, но не смогут полностью их заменить. Питание должно быть сбалансированным, чтобы отвечать потребностям человеческого организма в пищевых веществах и энергии.
Овощи
О том, какие продукты сжигают жиры, следует знать не только людям, страдающим лишним весом. Если лишние килограммы не дают покоя, то овощи, сжигающие жир – идеальная альтернатива любой диете. Такой способ похудения безопасный, но длинный, поэтому нужно набраться терпения. Овощи, в отличие от фруктов, почти не содержат природный сахар, поэтому есть их разрешено даже людям, страдающим сахарным диабетом. Овощи богаты витаминами, полезной клетчаткой и отлично утоляют голод.
Отрицательно калорийные овощные культуры – это отдельная категория, а выделить из нее, какие быстрее всего «работают» с жировыми отложениями сложно. Мы попробуем выделить топ основных овощей, сжигающих жир:
Капуста занимает первое место. Пекинская, белокочанная, цветная или брокколи – неважно, все они отлично сжигают жир.
Огурцы идут следом за капустой, так как они лидеры по содержанию воды и минимальному содержанию калорий. Помидоры тоже ушли недалеко, и мы их смело поставим на второе место рядом с огурцами.
Цукини – это идеальный овощ для худеющих. Он почти не содержит калорий, выводит избыток жидкости из организма и обладает замечательным вкусом.
Лук, сельдерей не только сжигают жир, но и насыщают организм полезными витаминами и микроэлементами, которые повышают наш иммунитет. Эти овощи входят в состав многих диет для похудения.
Нельзя забыть о тыкве. В ней содержится огромное количество каротина, она легко утоляет голод и отлично усваивается.
Свекла не менее уникальный продукт – сжигая жиры, очищая организм от шлаков, она, к тому же еще и мягкое природное слабительное. Свекла обладает замечательными вкусовыми качествами как в сыром, так и в вареном виде, а блюда из нее – отличная профилактика атеросклероза, тромбофлебита и анемии.
Болгарский перец – это король овощей осени. Он содержит большое количество витамина С. Согласно исследованиям, даже запах болгарского перца провоцирует организм на снижение веса.
Фрукты
Каждый человек знает, что во фруктах содержатся активные кислоты, помогающие организму сжигать жиры. Поэтому множество диет для похудения основано на фруктах. Мы узнали, какие основные продукты сжигают жиры, но существуют и определенные фрукты, обладающие низкой калорийностью. Человека, которого спросят о фруктах, сжигающих жир, сразу придут на ум цитрусовые. И это действительно так, однако не только цитрусовые способны убирать лишний вес. Рассмотрим список фруктов:
Грейпфрут – на первом месте. Содержится в нем всего 35 калорий, а аппетит он способен отбить надолго. Этот волшебник очень полезен для организма, ведь он влияет на уровень инсулина в крови. Ученые подсчитали, что если есть по половинке грейпфрута в день на протяжении трех месяцев, то без всяких нагрузок и диет человек потеряет до 2 кг.
Ананас на втором месте. Этот популярный во всем мире сжигатель жира содержит особый фермент, который расщепляет жировые отложения, даже застарелые. К тому же ананас способствует активному метаболизму благодаря большому количеству простой клетчатки, которая помогает кишечнику правильно работать.
Киви содержит всего 47 калорий, поэтому по праву занимает 3-е место среди жиросжигающих фруктов. Уникальные ферменты, содержащиеся в киви, устраняют жиры, которые блокируют артерии, а большое количество витамина С способствует повышению иммунитета.
Авокадо обладает большой калорийностью – 208 ккал, но на 4-е место он попал благодаря уникальной способности надолго подавлять аппетит и контролировать уровень гормонов. Жиросжигающие свойства этого фрукта легко объяснить содержащейся аминокислотой L-карнитин, которая этому способствует.
Яблоки выручат любого человека, который хочет похудеть. Наши родные фрукты ничем не уступают заморским и способствуют похудению из-за большого количества пектина. Яблоки содержат: фосфор, кальций, железо, натрий, фолиевую кислоту, магний, что делает их ценнейшим продуктом.
Молочные продукты
На вопрос, какие продукты сжигают жиры, любая женщина ответит: «Капуста или грейпфрут», не обращая внимания на молочные продукты. Но научно доказано, что низкокалорийные молокопродукты не только полезны, но и помогают организму сжигать жиры. Они богаты кальцием, магнием, витаминами группы В, а минеральных и органических веществ в них содержится более 200 видов.
Сжигание жира с помощью сыра, творога или нежирного молока происходит за счет кальция, большое количество которого содержится в этом продукте. Он на клеточном уровне высвобождает жир, одновременно снижая всасывание новых жировых отложений. К низкокалорийным молочным продуктам относят:
Разрешается есть во время любой диеты низкокалорийные сорта сыра, к примеру, адыгейский или моцареллу. Существует даже сырная диета, при которой сжигаются лишние килограммы, а фигура приобретает стройность. Нежирные сорта сыра готовятся из овечьего молока, поэтому обладают низкой калорийностью.
О ценности творога рассказано много. Что касается его способности сжигать жиры, то хочется привести один факт: в нежирном твороге содержатся липотропные вещества, снижающие в печени жировые накопления, а также выводящие их из организма.
Йогурт – отличный продукт для микрофлоры кишечника, нежирные его сорта способствуют сжиганию жира на животе, что очень порадует прекрасную половину человечества. В живом йогурте содержатся: калий, цинк, фолиевая кислота, витамины группы В, йод, железо, кальций, биотин и множество других полезных для организма веществ. Узнайте подробнее, какую роль играет фолевая кислота в продуктах.
Принцип действия продуктов сжигающих жир
Обычно хочется уменьшить объем тела, но не снижать мышечную массу. Но жир имеет отвратительную особенность скапливаться на теле неравномерно, искажая пропорции фигуры: оплывать на талии, животе или в виде целлюлита на ногах. Продукты, сжигающие жир, работают по-разному, но объединяет их несколько основных факторов:
Они низкокалорийные, поэтому организм тратит больше энергии на их переработку, чем получает.
Способствуют ускорению метаболизма, поэтому жиры не только уходят, но и не усваиваются в организме.
Микроэлементы и витамины активизируют выработку гормонов, использующих для своего роста запасы жира.
Белковые (молочные) продукты, являющиеся жиросжигателями, считаются строительным материалом для клеток, поэтому способствуют увеличению мышечной массы, которая, возрастая, тянет на себя дополнительную энергию. Организм вынужден отдавать энергию в качестве жировых отложений. Главное, при употреблении молокопродуктов не смешивать их с сахаром, тогда эффект от них будет больше.
Сильными сжигателями жира во все времена считались специи. Они не только благотворно сказываются на состоянии всего организма, но и вызывают ускорение обмена веществ за счет содержащихся в них эфирных масел, способных расширять сосуды. Такая способность требует от организма дополнительной отдачи энергии, поэтому жиры сжигаются интенсивно.
Читайте также: эффективен ли пояс для похудения живота, как он работает, как сделать правильный выбор.
Какие продукты быстро сжигают жир на животе и боках
Чтобы добиться идеальной талии или плоского живота нужен комплексный подход. Но если знать, какие продукты нужно для этого употреблять, процесс похудения ускорится. Эффективно убирают жир в этих проблемных для каждой женщины местах целый ряд низкокалорийных продуктов, а их регулярное употребление поможет благотворно повлиять на общее здоровье.
Теория заговора — Продукты, которые убирают жир с живота. Выпуск от 09.04.2017
А мы расскажем о других трех продуктах, которые помогут избавиться от жира на боках и животе, не менее эффективных:
Оливковое масло понижает «плохой холестерин» и повышает «хороший», ведь в нем содержится много мононенасыщенных жиров, а антиоксиданты предотвращают образование бляшек на стенках сосудов. Помимо сжигания жира, оливковое масло обладает отличным противовоспалительным действием.
Лимон – это кладезь витамина С, а лимонный сок – отличный жиросжигатель, который не позволяет жиру усваиваться в организме. Если вы серьезно настроены похудеть, то замените фруктовые соки и алкогольные напитки на воду с добавлением лимона, которая не только поможет уйти жиру на боках и талии, но и активизирует перистальтику, предотвращая запоры.
Пряности: корица, имбирь. Половинка чайной ложки в день корицы и натертого имбиря поможет усвоить сахар в крови, снижая уровень инсулина. А ведь высокий инсулин приводит к образованию жировых отложений, особенно на талии.
Таблица продуктов хорошо сжигающих жиры
Чтобы убрать лишние килограммы, недостаточно знать, какие продукты сжигают жиры – их нужно регулярно употреблять. Причем суточная доза съеденных калорий не должна превышать их расхода. Чтобы посчитать суточную дозу энергетической потребности для каждого человека индивидуально, существуют таблицы и формулы. Одна из популярных:
Для женщин 18-30 лет: (вес умножить на 0,0621 + 2,0357) х 240.
31-60: (вес умножить на 0,0342 + 3,5377) х 240.
61 и больше: (вес умножить на 0,0377 + 2,7546) х 240.
Для мужчин 18-30 лет: (вес умножить на 0,0630 + 2,8957) х 240.
31-60: (вес умножить на 0,0630 + 2,8957) х 240.
61 и больше: (вес умножить на 0,0491 + 2,4587) х 240.
То число, которое выйдет в процессе расчетов нужно умножить на коэффициент 1,1 при малоподвижном образе жизни, на 1,3 – при средней активности и 1,5 при высоких физических нагрузках. Число, которое выйдет в итоге и будет равняться количеству нужных калорий в сутки. Чтобы сбросить лишние килограммы, вам потребуется снизить это количество на 20%, вводя в рацион низкокалорийные продукты, сжигающие жиры. Чтобы знать калорийность употребляемых продуктов, мы представим таблицу калорийности на фото:
Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим!
Рассказать друзьям:
Продукты сжигающие жиры на животе: Топ — 10 лучших продуктов
Секрет успешной потери веса с долговременными результатами не всегда сводится к сложным подсчетам калорий и использованию хитроумных приборов, тренажеров и постоянных массажей. Грамотная диета – это работа с природным чувством голода вашего организма, расписанием сна и бодрствования, сжиганием жира и энергетическим балансом организма. И когда речь заходит о питании, то нельзя не упомянуть продукты сжигающие жиры.
Исследования показывают, что внутренние часики наших организмов, ответственные за режимы сна и питания полностью игнорируются в планах большинства популярных диет. Довольно часто наш выбор здоровой пищи сводится к неподходящим для здорового организма продуктам. Результат – попадание в «жировой цикл» — гормоны, провоцирующие голод не дают вам покоя, делая голод невыносимым, мешая нам спать. Но если вы переключитесь на естественный, природный ритм организма, то вы запросто избавитесь и от надоевшего жирка на животе и от лишнего веса в целом.
Продукты питания, сжигающие жир
Липолиз — метаболический процесс расщепления жиров на составляющие их жирные кислоты под действием липазы, происходит не только во время занятий в спортзале. Если вы хотите стать рельефнее и заодно избавиться от жировых отложений, вам надо правильно питаться. В статье приведен список из десяти продуктов, которые вы должны добавить к своему рациону, если хотите быстро сжечь жир. Начнем!
Какие продукты сжигают жиры и способствуют похудению:
Перец чили;
Семга;
Кофе;
Масла, содержащие среднецепочечные триглицериды;
Яйца;
Органическое мясо;
Зеленый чай;
Орехи;
Молоко;
Вишня.
Это продукты не особо работают как природные жиросжигатели, но они сильно упростят и ускорят процесс борьбы с жиром на животе и с лишним весом в целом.
1. Перец Чили
Мужчинам нравится перец чили. Он не только доказывает вашу способность съесть что-то очень острое, но и является прекрасной добавкой к любому блюду. Но знали ли вы, что он является натуральным жиросжигателем?
Перец чили содержит мощный антиоксидант — капсаицин. По результатам многочисленных исследований этот жгучий вид перца способен и сделать блюдо сытнее, и сжечь много лишних калорий.
За счет того что капсаицин повышает сытность блюда, перец способен предотвратить переедание. Если вы стараетесь потреблять меньше калорий, то перец поможет вам тем, что ощущение сытости сохранится надолго и после ужина вам не захочется перекусить. Ведь именно желание поесть является самой большой трудностью, когда вы пытаетесь сбросить вес.
Все вышесказанное уже делает перец желательной добавкой к рациону, но это были не все его полезные свойства. Исследователи обнаружили, что перец имеет термогенный эффект, потому что капсайцин ускоряет метаболизм. Итак, просто добавив немного чили к ужину, вы ускорите расход энергии и окисление жира.
Резюме: в перце чили содержится сильный антиоксидант, капсаицин. Когда он попадает в организм, он вызывает ощущение сытости, повышает расход энергии и, следовательно, скорость расщепления жира.
2. Семга
Хотя многие люди убеждены, что от лишнего жира спасает только белое мясо, то есть птица, они ошибаются. Несмотря на то, что богатая жирами рыба не похожа на спортивную еду, наука показывает, что именно она поможет вам сбросить лишние килограммы.
Во-первых, семга очень богата различными качественными белками. А переваривание белков, и особенно качественных, использует очень много энергии, ускоряет метаболизм, а также увеличивает сытость. Поэтому потребление белков рекомендуется при похудении.
А во-вторых, семга является источником здоровых жирных кислот, особенно омега-3. Омега-3 имеет доказанные противовоспалительные способности, а также снижает риск сердечных заболеваний. Кроме этого она влияет на метаболизм, ускоряя расщепление жиров.
Если ваше тело испытывает дефицит в Омега-3 жирных кислотах, то ваша шишковидная железа (эпифиз, ответственный за стабильную работу нервной системы) лишается постоянной подачи топлива. В итоге, ваш мозг перестает стабильно вырабатывать мелатонин – гормон, который помогает нам крепко засыпать. Люди, испытывающие дефицит в Омега-3 жирных кислотах испытывают постоянные проблемы со сном, что заставляет их переедать по вечерам и по ночам.
По результатам одного исследования, проведенного на 44 здоровых взрослых людях, те, которые ежедневно принимали рыбий жир, потеряли на полкилограмма жира больше, чем другие. Кроме того, в их крови сильно снизилось содержание кортизола — гормона, выделяющегося при стрессе. Этот гормон также отвечает за запасание жира.
Резюме: жирная рыба, такая как семга, богата высококачественными белками и омега-3. Омега-3 является полезной для здоровья жирной кислотой, у которой исследователи обнаружили противовоспалительные свойства. Она также снижает риск сердечных заболеваний и помогает организму сжигать жир.
3. Кофе
День не начинается, пока мы не выпьем первую чашку кофе. Но кофе также позволит вам бороться с жировыми отложениями.
Это происходит потому, что кофе содержит кофеин — элемент, которым люди наслаждаются, так как он влияет на физические и умственные способности. По словам Общества здорового питания, кофеин — самое потребляемое психоактивное вещество в мире.
Любой, кто когда-то выпил чашку кофе, знает, о чем мы говорим. Тем не менее, задумывались ли вы когда-то о том, что повышенный уровень энергии, который вам придает кофеин, приходит за счет сжигаемого жира?
Одно исследование показало, что те, кто принимал его за час до тренировки, сжигали намного больше калорий. Они не только чувствовали меньше усталости, но и сжигали запасы жира на 50% быстрее. Плюс ко всему, они работали на 17% дольше, чем те, кто его не принимал.
Резюме: В кофе содержится кофеин, вещество, которое, по результатам исследований, увеличивает расход энергии организмом. Он не только помогает сжечь жир, но также улучшает физические и умственные способности. Чашку кофе следует выпить за полчаса до упражнений, чтобы получить впечатляющие результаты.
Масла такого вида оказались очень популярны среди тех, кто хочет сбросить вес, а также среди атлетов, потому что исследования показали, что они действительно отличные сжигатели жира. В отличие от длинноцепочечных жирных кислот, среднецепочечные содержат только 6-12 атомов углерода. Это позволяет организму быстро и легко его переваривать.
Вместо того чтобы долго странствовать по вашей лимфатической системе, среднецепочечные триглицериды быстро попадают в печень, где превращаются в кетоны, которые используются для получения энергии.Что еще лучше — результаты исследований показали, что такие масла могут ускорить метаболизм, в то же время, притупляя ощущение голода и позволяя мышечной массе оставаться неизменной.
Резюме: исследования показали, что среднецепочечные триглицериды положительно влияют на скорость метаболизма, позволяют сохранить мышечную массу при диете и помогают похудеть.
5. Яйца
Они часто включаются в эталон здорового завтрака для потери веса. Яйца очень богаты различными полезными веществами. Наряду с биодоступными белками они включают множество здоровых жиров. Это прекрасный выбор для любого человека, желающего похудеть.
Если съедать два яйца на завтрак, жир будет расщепляться быстрее. Для того чтобы это доказать, исследователи пригласили людей с ожирением и разделили их на две группы: одна ела на завтрак тосты, а другая — яйца.
После восьми недель люди, что ели яйца, сбросили на 61% больше массы, чем те, что их не ели. К тому же, у группы, употреблявшей яйца исчезло на 16% больше телесного жира. Кроме того что яйца помогают организму терять вес, они также притупляют голод. Количество белка, которое вы получаете от каждого яйца, помогает организму почувствовать сытость. Это поможет вам пересилить желание перекусить днем.
Резюме: по результатам исследований, яйца являются лучшим завтраком для мужчины, желающего похудеть. Для двойного эффекта можно приготовить яичницу с перцем чили или кайенским перцем.
6. Органическое мясо
Не все стейки одинаковы. Мясо животного, которого кормили травой, намного богаче линолевой кислотой, чем мясо, от вскормленного на комбикормах животного. А линолевая кислота способна стимулировать прирост мышц, в то же время, помогая организму терять калории.
К тому же, переваривание пищи тоже сжигает калории. Из всех макроэлементов труднее переварить белок, которого содержится в говядине 19.5 граммов на 100 грамм.
По словам докторов, диета, богатая белками — путь к потере лишней жировой ткани. Результаты исследований показывают, что люди, потребляющие много белка, быстрее теряют вес. Исследование длилось 12 недель и за это время участники, потреблявшие высокобелковую диету, потеряли на 790 граммов больше жира, чем те, что следовали среднестатистической диете.
Это значит, что вам следует наполнить свой рацион продуктами, содержащими много белков, что поможет вашему организму быстро терять лишний жир.
Резюме: органическое мясо — продукт, богатый белком и линолевой кислотой. Оба эти вещества связаны с ускоренной потерей лишнего веса. Кроме того, мясо богато железом, которое необходимо для правильного кроветворения и поддержания здорового метаболизма.
7. Зеленый чай
Если вы думали, что зеленый чай нужен только тем, кто желает познать Дзен, то вы ошибаетесь! Это идеальный напиток для любого, кто хочет сбросить нежелательный вес.
Во-первых, зеленый чай содержит некоторое количество кофеина. Если вы читали выше, то вы помните, что кофеин может помочь вам избавиться от жира. Но, в отличие от кофе, зеленый чай содержит L-цитруллин, вещество, которое помогает организму успокоиться. Оно сглаживает нежелательное возбуждение, которое вызывает кофеин.
Во-вторых, в зеленом чае содержится епигаллокатехина галлат. По результатам некоторых исследований этот компонент чая способен ускорить расщепление жира, а также убрать его с живота. До сих пор не решились попробовать зеленый чай? Есть и другой повод это сделать. Обнаружено, что смесь кофеина и епигаллокатехина галлата способна не просто убрать жировые отложения, но и предотвратить их возвращение.
Резюме: в зеленом чае содержится мощная смесь кофеина и епигаллокатехина галлата, которая способна не только повысить расход энергии, но и помочь вам избавиться от веса.
8. Орехи
Исследование, проведенное в 2015 году Ассоциацией Здоровья Сердца, показало, что люди, употреблявшие вместо углеводных снеков орехи, имели меньше жира на животе. Это может быть связано с тем, что в орехах содержится мононенасыщенный жир, который позволяет быстрее насытиться, в отличие от сладких снеков, например, конфет, которые не способны надолго насытить человека.
Лучшие орехи для здоровья мужчины: миндаль, каштаны и бразильские орехи.
В миндале содержится Л-аргинин — аминокислота, которая помогает вам сжечь и жир, и лишние углеводы во время упражнений.
Каштаны помогают человеку контролировать уровень здорового холестерина. Тот жир, что содержится в них, полезен также тем, что помогает организму производить тестостерон, который связан с увеличением мышечной массы.
И, наконец, бразильские орехи. Они — лучший в мире природный источник селена, который необходим человеку для поддержания здорового метаболизма и иммунной системы. Также нельзя упустить и то, что селен регулирует выделение гормонов щитовидной железы, а они отвечают за расщепление и использование жира.
Резюме: обменяйте сладкие снеки на горсть орехов. Они богаты микроэлементами и витаминами, которые связаны с похудением, в то же время доставляя организму здоровые жиры, которые повышают содержание в крови тестостерона. Но помните, что орехи калорийны, много их есть не стоит.
9. Молоко
Оказывается, молоко действительно помогает справляться с жиром на животе. Исследования Университета Бирмингема в Алабаме в 2010 году показали, что богатые кальцием молочные продукты помогают избавляться от глубоких подкожных жировых отложений – тех, что оседают на наших органах, повышая риски возникновения раковых опухолей и болезней сердца. Норма – 100 мг в сутки (например, чашка творога средней жирности).
Кальций также укрепляет и помогает восстанавливать наши мышцы, ткани и суставы, избавляя нас от болезненных ощущений после усиленных занятий спортом. Это тоже делает сон крепче.
Резюме: молоко и молочные продукты способствуют растворению глубокого подкожного жира.
10. Вишня
Съешьте перед сном чашку свежих вишен или горсть черешни. Эти ягоды богаты мелатонином – гормоном сна. Пока нет научного подтверждения тому факту, что вишня помогает быстрее заснуть, но она определенно повышает общий уровень мелатонина в организме. Таким же эффектом обладают и бананы. Содержащийся в них гормон сна не только помогает крепче спать, но и как мощный антиоксидант активно способствует скорой потере веса во сне.
Резюме: вишня и черешня положительно влияют на качество сна и вместе с тем способствуют расщеплению жира.
Вывод из всего вышесказанного
Сжечь жир необходимо для того, чтобы показались ваши мышцы. Чтобы обладать красивой фигурой, надо снять с тела слой ненужного, лишнего жира.
Но для этого требуется работа и стратегические приемы на кухне. Но с этими 10 продуктами вы сможете ускорить этот процесс и быстрее обрести свою истинную фигуру.
Чтобы достигнуть эффекта еще быстрее, вам следует есть на 10—20 процентов меньше, чем обычно. Это заставит организм расщеплять жировые ткани. Результат? Покажутся мышцы, а жир исчезнет.
Но помните, что ни одна миссия по потере жира еще не выполнялась без плана упражнений. Тем не менее, бросьте долго бегать на расстояние, вместо этого делайте больше силовых упражнений. Они потребляют энергию и создают мышечную массу на замену потерянному жиру.
Какие продукты сжигают жир на животе и боках: таблица, правила питания
Несбалансированное питание, малоподвижный образ жизни приводят к появлению избыточных жировых отложений, которые особенно быстро накапливаются на животе и боках. Изменение рациона, замена углеводных продуктов на белковые и жиросжигающие в совокупности со вспомогательными физическими упражнениями на определенную группу мышц помогут быстро сбросить вес, избавиться от лишнего жира и привести фигуру в порядок.
1 Причины жировых отложений
Появление избыточных жировых тканей на животе, боках и бедрах зависят от индивидуальных особенностей организма, образа жизни, возраста, наличия хронических заболеваний. Некоторые причины набора массы тела и ожирения являются общими для всех. Они заключаются в следующем:
1.1 У мужчин и женщин
Разница в физиологии строения тел мужчин и женщин проявляется в расположении излишних отложений. Проблемными в женской фигуре являются бедра, руки, бока, живот. В мужском организме жир быстрее откладывается в области живота и груди.
Диетологи называют критичным размер талии для мужчин 95 см, для женщин — 85 см. Это параметры тела, при которых вес считается избыточным, создает чрезмерную нагрузку на ноги. Рекомендуется изменить состав питания и образ жизни для уменьшения массы тела, улучшения общего состояния организма.
2 Советы для эффективного жиросжигания
Еда, которая приносит пользу организму, улучшает обмен веществ, биохимические процессы в организме, позволит убрать лишнее и подтянуть силуэт.
Правила питания и образа жизни:
Совет
Пояснение
Утренняя чашка кофе
Кофеин разгоняет метаболизм, это проверенный жиросжигатель. Если кофе противопоказан по состоянию здоровья, его можно заменить на зеленый чай или таблетированный кофеин
Упражнения кардио на голодный желудок
До завтрака в организме содержится минимальный уровень сахара в крови, гликогена в печени и мышцах. Эффективными являются упражнения кардио, так как при тренировках организм будет расходовать жировые клетки как источник энергии. Рекомендуется принимать в качестве добавок аминокислоты и L-карнитин для сохранения мышц и улучшенного вывода жира
Отварные яйца и медленные углеводы на завтрак
Яйца — источник полезных жирных кислот и лецитина. Они ускоряют метаболизм, улучшают работу мозга, способствуют снижению массы тела. По рекомендациям диетологов полезно съесть на завтрак 2-3 целых яйца и 2-3 белка. Медленные углеводы, например, рис, гречка, геркулес, не вызывают скачков инсулина. Они безопасно утилизируют углеводы, предотвращая их преобразование в жир. Клетчатка, которая содержится в крупах, усиливает моторику кишечника
Второй завтрак — через 2 часа после первого
Подходят медленные углеводы и цитрусовые. Апельсины, грейпфруты поставляют в организм большое количество аскорбиновой кислоты — витамина С. Он способствует разжижению крови, улучшает питание клеток, обменные процессы в тканях
Поддержание водного баланса
Вода является основой для всех биохимических процессов организма. Обезвоживание замедляет жиросжигание. Требуется 2 стакана воды между приемами пищи
Полезный перекус — орехи и листья салата
За счет содержания полиненасыщенных жирных кислот орехи снижают уровень плохого холестерина, вызывающего атеросклероз. Если появился аппетит перед сном, можно съесть листья салата. Они дают чувство насыщения и содержат минимум калорий
Капуста брокколи на ужин
Брокколи — чемпион среди овощей по воздействию на жировые клетки. Это источник витамина С, кальция, хрома, растительной клетчатки
Пешая прогулка после ужина
Получасовая пешая прогулка и свежий воздух успокаивают нервную систему, а небольшая нагрузка на мышцы ликвидирует лишние калории перед сном
Сон не менее 7-8 часов
Недостаток сна, как и его избыток, способствуют неблагоприятным изменениям гормонального фона в организме, замедляют обмен веществ и снижают уровень гормона роста
Исключение кондитерских изделий
Сдоба, выпечка, торты — быстрые углеводы, которые рекомендуется исключить. Сладкое и мучное можно есть в малом количестве исключительно для восстановления мышц в течение 30 минут после интенсивной силовой тренировки. При употреблении в остальное время они могут превратиться в жировые отложения. В качестве сладостей лучше употреблять фрукты
3 Продукты, сжигающие жир
Важно помнить, что жесткое голодание и изнуряющие диеты помогают сбросить вес лишь на время. Главным отрицательным фактором подобных методов похудения является не жиросжигание, а выведение из организма воды и потеря массы тела за счет уменьшения мышечных тканей.
Правильный процесс похудения происходит благодаря уменьшению жировой прослойки. Пересмотр рациона, замена калорийных продуктов на жиросжигающие позволит сбросить лишний вес без изнуряющих диет и отказа от еды. Такой подход дает возможность долгосрочного похудения без возврата к прежнему весу, а также оздоравливает организм человека.
Особенностью продуктов, сжигающих жир, является химический состав. Для их усвоения организму требуется больше энергии, а значит, расхода накопленных калорий и жировых отложений, особенно в проблемных местах. Список продуктов с наиболее эффективным жиросжигающим действием в таблице:
Продукт
Состав и полезные свойства
Калорийность на 100 г, Ккал
Грейпфрут
Снижает уровень сахара, уменьшает чувство голода, расщепляет жировые клетки, активирует метаболические процессы, способствует похудению. Рекомендуется есть по 1/2 фрукта в день
35
Киви
Содержит энзимы, которые расщепляют жиры, а также минеральные вещества, витамины А, С, В, антиоксиданты. Укрепляет иммунитет
47
Ананас
Содержит бромелайн — фермент, усиливающий пищеварение, регулирующий массу тела. Расщепляет белки, способствует сохранению и росту мышечных тканей
52
Яблоки, груши
Комплекс витаминов: A, B, C, E, K, PP, пектин, который препятствует поглощению жира клетками организма. Сохраняют надолго чувство сытости, нормализуют работу кишечника, очищают, выводят шлаки и токсины
47
Мандарины
Богаты витамином С, флавоноидами, которые расщепляют и выводят жир
38
Бананы
Содержит клетчатку, калий, кальций, железо. Клетчатка бананов снижает аппетит
96
Авокадо
Подавляет аппетит, содержит полезные ненасыщенные жирные кислоты, контролирует уровень гормонов в крови
212
Инжир
Обладает мочегонным эффектом, очищает и выводит шлаки
54
Ежевика, малина, черника
Содержат клетчатку. Медленное переваривание ягод сохраняет от скачков уровня инсулина и прекращает режим накапливания жира, способствует долгосрочной потере веса
34-44
Брокколи
Влияет на выработку карнитина — фермента для сжигания жировых клеток
34
Спаржа
Выводит шлаки, токсины, улучшает пищеварение, содержит витамины и минералы
21
Капуста белокочанная
Богата витаминами и минералами, очищает кишечник, выводит шлаки
28
Фасоль
Содержит медленно перевариваемый растительный белок, который ускоряет метаболизм
14
Чечевица
В составе 53% медленных углеводов, 35% белка, клетчатка и витамины. Способствует трансформации жировых отложений в энергию
119
Имбирь
Эфирные масла способствуют ускорению обмена веществ, активному жиросжиганию
82
Хрен
Ферменты хрена стимулируют усиленное пищеварение и похудение
56
Корица
Стабилизирует уровень сахара в крови, дает ощущение сытости
247
Кисломолочные продукты
Молочный протеин ускоряет метаболизм, стимулирует расход жировых запасов
70
Яйца
Снижают аппетит, нормализуют уровень сахара в крови
157
Миндаль
Содержат клетчатку, протеин, полезные растительные жиры
575
Сыр тофу
Сытный, низкокалорийный соевый продукт, надолго сохраняет от чувства голода, расщепляет и выводит жиры
73
Зеленый чай
Содержит антиоксиданты, катехины, активно расщепляет и выводит жир
0
Куриная грудка
Способствует росту мышечной массы, уменьшению жировой прослойки. Источник протеина, полезных микроэлементов, поддерживающих молодость организма
113
Морская рыба, морепродукты
Содержат легко усваиваемые белки, Омега-3 и другие ненасыщенные жирные кислоты, йод. Активно влияют на расщепление жиров
85
Рыбий жир
Нормализует обмен веществ, уровень сахара в крови, активно влияет на распад жировых отложений в организме, незаменимый жиросжигатель
902
4 Упражнения
Борьба с жировыми отложениями — комплексный подход. Жиросжигание в проблемных зонах будет наиболее эффективным, если рацион, составленный на основе продуктов, сжигающих жир, усилить специальными тренировками на определенные группы мышц. Упражнения можно выполнять как в домашних условиях, так и в тренажерном зале. Быстрее убирают жир следующие тренировочные комплексы:
Загрузка…
Правильное питание для сжигания жира на животе
Даже при соблюдении правильного питания многие сталкиваются с такой проблемой, как набор лишнего веса. Можно ли сытно питаться и худеть одновременно? На самом деле можно. Необходимо лишь ввести в привычный рацион питания несколько продуктов, которые убирают жир с живота. При этом не забывайте соблюдать основные нюансы правильного питания. Какие продукты владеют «волшебным» действием рассмотрим в нашей статье.
Продукты, сжигающие жир на животе и боках
Какие продукты убирают жир с живота? Ниже приведем список наиболее эффективных и легко доступных продуктов:
Кисломолочные продукты. К жиросжигающим продуктам относится творог, кефир, натуральные йогурты и простокваша. По мнению многих диетологов, содержащие вещества в данных продуктах улучшают метаболизм и способствуют сгоранию подкожного жира.
Огурцы. Многим девушкам, которые сидели на диете знаком этот овощ не понаслышке. Как известно, огурец на 80% состоит из воды, а это значит, что его применение во время похудание актуально. Однако, основную пользу принесёт только тот овощ, который самостоятельно выращен в тепличных условиях, без добавления искусственных подкормок и консервантов. Шкурку с огурца счищать не нужно, ведь именно в ней содержится огромное количество полезных микроэлементов. Низкокалорийный продукт в сочетании с лёгким диуретическим эффектом, безусловно влияет на снижение веса.
Имбирь. По сравнению с вышеперечисленными продуктами, имбирь действует немного иначе. Благодаря эфирным маслам, которые содержатся в составе имбиря, он способствует улучшению кровообращения желудка, тем самым значительно ускоряя обмен веществ. Помимо сжигания жира имбирь омолаживает кожу, делая ее эластичной и гладкой.
Зелёный чай. Один из самых эффективных средств в борьбе с ненавистным жиром. Как известно, в зеленом чае присутствует не менее 15% кофеина, который улучшает метаболизм. Многие знаменитые личности отдают предпочтение именно зеленому чаю. Это обусловлено тем, что помимо сжигания подкожного жира данный продукт способен выводить внутренний жир, от которого не так уж и легко избавиться.
Капуста. Даже во время различных диет, капусту разрешается употреблять практически в неограниченном объёме. Низкокалорийный продукт сжигает жир с помощью женских гормонов натурального происхождения, которые содержатся в составе капусты. Помимо белокочанной капусты идентичными свойствами обладает брокколи и цветная капуста.
Корица. Данный продукт не так давно стал использоваться во время похудения. Ученые выяснили, что корица снижает количество сахара в крови. Чтобы лишние килограммы уходили, а талия стала словно осиная, начинаете каждое утро с чашечки зелёного чая, добавив палочку корицы. Также можно залить корицу кипятком и добавить ложечку мёда.
Малина. Малину обычно употребляют перед употреблением еды. Ягоды малины способствуют расщеплению жиров и препятствуют образованию новых. Как и другие жиросжигающие продукты, малина ускоряет метаболизм. Ягоды малины можно принимать во время перекусов или добавлять в каши.
Грейпфрут. Многие диеты основаны на употреблении цитрусовых фруктов. Наиболее распространенным является грейпфрут. Ученые доказали и проводили множество опытов, что употребление грейпфрута на протяжении 10 недель способствует снижению веса, примерно на 5 кг за данный период времени. Обилие витамина С в составе фруктов, способствует снижению инсулина и сжигает жир. Не нужно очищать фрукт от перегородок, которые имеют горьковатый вкус, ведь именно в них кроется вся польза для стройности тела.
Ананас. В своём составе содержит уникальный фермент, который используют в спортивных питаниях предназначенных для сжигания жира. К тому же, ананас имеет множество витаминов и отлично справляется с чувством голода.
Пищевая сода. Многие в данный момент задаются вопросом, как сода сжигает жир на животе? Средство, конечно же, не нужно употреблять внутрь. Пищевая сода довольно — таки эффективна в борьбе с лишними килограммами, именно по этой причине данное средство находится в общем списке с продуктами. Чтобы избавиться от жира с помощью пищевой соды, необходимо регулярно принимать ванны с её добавлением. Кода тело тщательно разогревается, при попадании соды в кожу происходит химическая реакция, которая в свою очередь влияет на процесс сгорания жира.
Как правильно худеть с помощью продуктов, сжигающих жир
Если вес вашего тела не выходит за границы двухзначного числа, значит различные процессы жизнедеятельности в вашем организме работают сбалансировано. Таким образом, употребляемые вами продукты ежедневно расходуются на энергию. Если же вас мучают ненавистные бока и свисающий живот, следует скорректировать привычный рацион питания, заменив некоторые продукты на жиросжигающие. Чтобы их употребление пошло на пользу, следуйте простым советам:
Откажитесь от перекусов, заменив их чашечкой зелёного чая или грейпфрутом.
Снизьте калорийность ужина. Оптимальным вариантом станет салат из огурцов и капусты, заправленный небольшим количеством оливкового масла.
Увеличьте ежедневную физическую нагрузку, чтобы употребляемые в пищу калории израсходовались исключительно на энергию.
Не забывайте о том, что самое главное в похудении — не менее двух литров воды.
Какими ещё способами можно избавиться от жира?
Чтобы усилить эффект диеты от жира на животе и боках, выполняйте дополнительные процедуры:
Как правило, сгорание жира происходит во время сна. Обеспечьте качественный сон не менее восьми часов в сутки.
Посещайте баню не менее двух раз в месяц. Тепло и пар раскрывают поры, из организма выводятся шлаки и токсины.
Чередуйте приём горячих ванн и контрастного душа. Данные манипуляции усиливают кровообращение, способствуют сжиганию жира и улучшают состояние кожи.
Чтобы не допустить отложение новых жиров, регулярно делайте массаж с помощью эфирных масел.
По чаще бывайте на свежем воздухе, совершайте длительные пешие прогулки и увеличьте физическую нагрузку.
список из 15 фруктов и овощей, которые ускоряют обмен веществ и помогают убрать жир
Моя цель состоит лишь в том, чтобы снова быть подтянутым и здоровым. На пути к этому стоят мифы о физических упражнениях и бесконечном количестве продуктов, сжигающих жир быстро и эффективно. Часть мифов следует развеять, ведь многие из них порождены отвратительными компаниями, которые хотят заработать деньги на вашем желании похудеть, в то время как есть хорошие советы о том, какие продукты сжигают жиры и способствуют похудению лучше всего.
Я думаю, очень важно научиться отличать, что является правдой, а что ложью, руководствуясь при этом данными науки и результатами опыта.
До того, как появился интернет, было проще разоблачить безрассудные мифы о еде, но в наши дни необоснованные идеи бороздят всемирную сеть, внушая множеству людей нелепые представления о способах похудения.
Один из мифов, который в самом деле раздражает меня, это миф о еде, сжигающей жир.
Дело не в том, что такие жиросжигающие продукты для похудения не существуют, а в том, что многие из вариантов, о которых говорят таким образом, на самом деле никак не способны помочь вам похудеть.
Что ещё хуже, с их помощью вы, наоборот, можете набрать вес! Кстати, ранее мы рассказывали какие высококалорийные продукты для набора веса самые подходящие, ознакомьтесь со списком, чтобы они не попали в ваш рацион.
Есть несколько главных принципов, которые следует учитывать, определяя, сжигает ли жир той или иной продукт из обширного списка снижающих вес наименований. Например…
Пища, богатая клетчаткой, вызывает чувство насыщения, что приводит к уменьшению голода и желания поесть. Это поможет вам в борьбе с лишним весом.
Пища, богатая белков, дольше переваривается, что также вызывает чувство насыщения и уменьшения голода. Протеин также требует больше энергии, чтобы организм его правильно усвоил. Дополнительная энергия для этого добывается путём сжигания калорий, что приводит к снижению запасов жира.
Также существуют определённые продукты, которые регулируют уровень сахара в крови. Любая пища или изделия, повышающие его уровень в организме, провоцирует такой обмен веществ, при котором происходит накопление лишнего веса.
Итак, внезапное повышение уровня сахара в крови приводит к усиленной работе поджелудочной железы и выделению большего количества инсулина, что в свою очередь приводит к избыточному накоплению жира. В то же время, любой продукт, который уменьшает или регулирует уровень сахара, наоборот, может косвенно помочь в регулировании массы тела, поэтому не сама еда сжигает жир, а грамотное использование правильного питания поможет ускорить процесс.
С учётом этих принципов, давайте взглянем на 15 продуктов, сжигающих жир, которые следует использовать каждый день, чтобы стабилизировать уровень сахара в крови, улучшить работу кишечника и снизить аппетит для борьбы с упрямыми килограммами.
В случае, если они вам нравятся, все эти продукты должны занять постоянное место в вашей диете против лишнего веса…
15 удивительных продуктов, сжигающих жиры для быстрого похудения
1. Черника
Множество исследований показали, что употребление черники может уменьшить уровень сахара в крови и со временем увеличить чувствительность к инсулину. У других ягод такой же эффект. Кроме того, все ягоды содержат клетчатку и антиоксиданты, которые дают чувство сытости, уменьшающее муки голода.
Это идеальная, вкусная и самая лучшая закуска из всех. Это определённо один из моих любимых натуральных продуктов, имеющих жиросжигательные свойства.
2. Ананасы
Ананас богат бромелаином, важным ферментом, который улучшает пищеварение и помогает очистить кишечник. Уже эти два факта говорят о том, что это те самые продукты сжигающие жир на животе и боках, которые очень вкусны и полезны.
Более того, ананас известен как пища, вызывающая катаболизм. Это значит, что вашему организму требуется больше калорий, чтобы переварить его, чем он содержит сам, что автоматически делает вас стройнее.
3. Яблоки
В яблоках много клетчатки. Даже один плод даёт чувство насыщения. В большом яблоке содержится почти пять граммов клетчатки. Также яблоки полны пектина, требующего в два раза больше времени для ощущения пустоты в желудке в сравнении с другими видами пищевых волокон.
Короче, благодаря яблокам вы дольше чувствуете себя сытым.
Пектин также ограничивает поглощение клетками жира и помогает им его удалять. Кроме того, в яблоках содержится полифенол, активирующий гены расщепляющие жиры, тем самым нанося двойной удар по вашим запасам лишнего веса.
В яблоках также отмечается высокое содержание антиоксидантов, которые улучшают процессы окисления в организме, что приводит к дальнейшему истощению жировых запасов.
4. Какао
Одним из самых лучших продуктов, которые можно занести в сжигатели жира, являются плоды какао, а также их обжаренные зёрна. Они считаются сокровищницей питания и самым настоящим эликсиром для похудения, если таковой существует. Но почему?
Прежде всего, сырые плоды какао содержат антиоксиданты, называемые полифенолом, который может помочь при лечении ожирения. Исследования, проведённые на мышах, показали, что у особей, которым давали какао, наблюдается более низкий уровень сахара в крови. У них также меньшие показатели воспалений и склонности к диабету.
Многие другие исследования показывают, что плоды какао, как антиоксиданты, проявляют высокую активность. Их употребление также улучшает чувствительность к инсулину. Всё это делает вас стройнее и счастливее.
5. Лукума
Этот пункт в списке продуктов, убирающих жир с живота, может показаться странным для многих из вас.
Лукума – это фрукт, обнаруженный в Южной Америке, который очень похож на авокадо по своему внешнему виду и свойствам. Этот фрукт не так просто найти на прилавках супермаркетов, но его можно найти в виде порошка во многих магазинах, специализирующихся на здоровой пище.
У порошка Лукума сладкий карамельный вкус, что делает его прекрасным заменителем сахара. При этом порошок не оказывает негативного воздействия на уровень сахара в крови. Этот перуанский фрукт богат протеином, бета-каротином, кальцием, железом и цинком. Он также имеет свойства, которые помогают бороться с диабетом и которые улучшают здоровье сердечно-сосудистой системы.
6. Пчелиная пыльца
Несмотря на то, что в списке есть множество полезных продуктов питания, пчелиная пыльца – это настоящий суперпродукт, с которым нужно обязательно иметь дело. Пыльца богата витамином B и полна антиоксидантов. Она является также кладезем фенилаланина и аминокислот, которые считаются натуральными подавителями аппетита.
В пчелиной пыльце также содержится множество других аминокислот, которые ускоряют метаболизм в организме. Это тот продукт, который лучше всего стимулирует работу органов и желез организма, увеличивает жизненную энергию и способствует омоложению.
7. Якон
Якон – это корнеплод, обнаруженный в Перу, который содержит высокий уровень растворимых пищевых волокон. Он богат фруктоолигосахаридами, долгий приём которых, как было установлено, помогает в снижении веса, улучшении пищеварения и повышении чувствительности к инсулину.
Согласно одному из исследований, обнаружено, что женщины, страдающие от лишнего веса, теряли в среднем около 1 кг. в неделю, когда принимали экстракт якона в течении четырёх месяцев! Это также приводило к значительному снижению уровня холестерина ЛПНП («плохого» холестерина) в их организме.
8. Хлорелла
Другой настоящий суперпродукт, который желательно добавить в список, хлорелла, более чем на 50% состоит из протеина, который помогает обуздать аппетит и сохранить мышечную массу.
Эта пресноводная водоросль также богата комплексом витамина B и железа. Может быть, в этом и нет ничего удивительного, но согласно исследованию, опубликованному в издании Journal of Medicinal Food, ежедневное использование хлореллы в качестве пищевой добавки помогает в снижении уровня холестерина и глюкозы в крови.
9. Корень цикория
Корень цикория – это вид клетчатки (называемый инулином), который служит едой для полезных бактерий в вашем кишечнике. Так как баланс бактерий, полезных для вашего здоровья, является ключевым фактором к расщеплению жиров и управлению вашим весом, не упускайте возможность использовать этот редкий корнеплод. Высокое содержание инулина понижает уровень сахара в крови и помогает в жировом обмене благодаря улучшению секреции желчи.
10. Кокосовое масло
Кокосовое масло и в самом деле такое удивительное, как о нём говорят.
Масло содержит триглицериды средней цепи (МСТ), которые более быстро усваиваются и превращаются в энергию, чем другие жиры. Это значит, что вместо того, чтобы сохраняться в виде жировых отложений, эти вещества становятся той энергией, которая тут же используется вашими мышцами. Исследования показали, что кокосовое масло ускоряет обмена веществ в организме и, по существу, является одним из наиболее эффективных продуктов, сжигающих лишние килограммы на животе.
11. Рыбий жир
Среди множества того, что полезно для здоровья, установлено, что рыбий жир также позволяет нашим клеткам лучше реагировать на инсулин. Это позволяет выводить сахар из крови, снижая риск опасной резистентности к нему.
12. Бразильские орехи
Бразильские орехи богаты агринином – аминокислотами, которые помогают увеличить расход энергии для усиления жиросжигания. Они также являются источником № 1 селена, жизненно важного минерала для полноценного функционирования щитовидной железы (а значит и правильного обмена веществ). Селен также является мощным антиоксидантом, который улучшает липидный профиль человека.
13. Семена конопли
Семена конопли являются великолепным источником протеина, клетчатки и жиров омега-3, которые помогают обуздать аппетит. Сбалансированное соотношение жиров омега-3 и омега-6 в конопляном масле делает их полезными для сердца и снижает уровень холестерина в крови.
14. Капуста
Капуста – это удивительный низкокалорийный продукт, являющийся неисчерпаемым источником диетической клетчатки, которая улучшает пищеварение и обеспечивает насыщение, не требующее от вас чрезмерного употребления калорий. Капуста богата изотиоционатом – химическими веществами, помогающими регулировать микрофлору кишечника, – и глютамином, который помогает восстанавливать его слизистую оболочку.
Если говорить кратко, то это – полезный для вашего кишечника продукт, который также помогает регулировать ваш вес. Ешьте овощи для похудения и выведения жиров, если можно так говорить, они хорошо насыщают и содержат мало калорий, в отличие от фруктов.
15. Нут
Исследования показывают, что диеты с высоким использованием бобовых, таких как нут, помогают сбросить вес, снижая при этом кровяное давление и уровень холестерина. Нут занимает особое место среди продуктов, лучше всего сжигающих жир, потому что в нём отмечается высокое содержание диетической клетчатки, действующей как основное вещество. Бобы также обеспечивают более удовлетворяющее чувство насыщения, улучшают пищеварение и увеличивают проходимость кишечника, что плодотворно сказывается на его здоровье.
При регулярном употреблении этих 15 наименований будьте уверены, что вы обеспечиваете ваш организм правильной дозой сжигающих жир продуктов, которые окажут дополнительный эффект в снижении вашего веса. Вместе с ними, а также исключив вредные продукты на основе сахара и крахмала из вашей диеты и должным образом чередуя физические упражнения и отдых, вы почувствуете себя лучше, заметив устойчивое снижение веса.
Вы можете питаться вкусной едой и при этом терять вес
Снижение веса не должно становиться самоограничением или подсчётом калорий, а настоящие продукты, помогающие сжечь жир и ускорить обмен веществ, должны быть лишь частью вашей диеты, а не представлять из себя нечто особенное, чем вы одержимо питаетесь.
Когда вы фокусируетесь на качестве еды, её количество становится менее важным при достижении цели уменьшения подкожного жира.
11 продуктов, сжигающих жир в области боков и живота • INMYROOM FOOD
Сразу стоит отметить, что предложенные ниже продукты эффективны в комплексе и их употребление не дает возможности кушать все, что хочется, без ограничений и параллельно худеть. Чтобы убрать бока и избавиться от лишних складок на животе, необходимо ограничить потребление хлебобулочных изделий и сладостей, избавиться от привычки переедать, регулярно заниматься спортом и отводить восемь часов на сон. Вместо полнящей «запрещенки» рекомендуется ежедневно есть продукты, способствующие расщеплению жиров, выведению из организма шлаков и токсичных веществ, ускорению метаболизма.
KitchenMag собрал топ продуктов, способствующих сжиганию жиров в области боков и живота.
Вода
Если в организме образуется нехватка воды, то он бьет тревогу, тормозит метаболизм и включает режим накопления воды. Как следствие — отечность и жировые отложения на талии. Чтобы внутренние механизмы исправно работали, выпивайте по два литра чистой питьевой воды в день.
Зеленый чай
Зеленый чай считается одним из лучших продуктов, сжигающих жир на животе и боках. В его состав входят компоненты, которые ускоряют обменные процессы и способствуют похудению. Заварка в пакетиках, да еще залитая кипятком, в этом деле вам не помощник. Эффект будет только от хорошего крупнолистового чая, приготовленного на горячей воде. В день рекомендуется выпивать три-четыре чашки этого напитка. Злоупотреблять зеленым чаем не стоит, поскольку он сильно активизирует нервную систему.
Кисломолочные продукты
В продуктах сбраживания молока есть гормон кальцитриол. Он восполняет недостаток кальция и уничтожает вредные жиры. Также в состав входит огромное количество бактерий, которые улучшают обмен веществ и пищеварение. Сам же молочный протеин ускоряет жировой метаболизм, что способствует более быстрому растворению лишних сантиметров. Из всего перечня предпочтение стоит отдавать кефиру, творогу, йогурту и простокваше. Их можно кушать в течение дня как самостоятельное блюдо.
Ананас
Фермент бромелаин, содержащийся в ананасе, расщепляет белки, поэтому он отлично помогает переваривать мясо, рыбу и молочные продукты. Обращаем внимание, что в вопросе похудения силен будет только свежий ананас. Кольца в сиропе или пакетированный сок жиросжиганию ничуть не способствуют. Балуйте себя десертом из ананаса после приемов пищи.
Папайя
Этот экзотический плод широко применяется в диетологии, так как содержит фермент папаин, который помогает усваивать белки. Кроме того, он эффективно воюет с холестерином, способствует выведению токсичных веществ и расщепляет сальные отложения. Фрукт обладает низкой калорийностью: в 100 граммах папайи может содержаться примерно 45–70 калорий.
Грейпфрут
Именно повышенное содержание инсулина способствует откладыванию жировой прослойки. Грейпфрут же понижает уровень этого гормона в крови, ускоряет обмен веществ, очищает организм от шлаков и токсинов и помогает похудеть. Таким образом действуют все цитрусовые, поэтому их тоже полезно включать в рацион. Рекомендуется после еды кушать половинку грейпфрута.
Малина
За счет огромного количества витаминов малина прекрасно освобождает клетки от застоявшихся отложений. К тому же эта ягода имеет мочегонное свойство, поэтому она ускоряет обменные процессы и быстро выводит шлаки и токсины. Съедайте хотя бы полстакана малины на завтрак, добавляйте в йогурт, творог или диетическую выпечку.
Капуста
Капуста нормализует гормональный фон, выводит шлаки, токсины, улучшает пищеварение. Для ее переваривания организму требуется намного больше энергии, чем он получает от овоща. Включайте в меню несколько разновидностей капусты: белокочанную, цветную, пекинскую, брюссельскую, савойскую, брокколи. Лучше их кушать свежими в салатах, заправленных оливковым маслом.
Какие продукты сжигают жиры на животе и боках
Диета вместе с упражнениями является краеугольным камнем в любой стратегии по избавлению от жира в области живота. Независимо от того, что вам нужно – избавиться от большого количества жира или малого, нужно уделять пристальное внимание питанию. Исследования показывают, что некоторые продукты только увеличивают количество жира в зоне живота, а другие – наоборот направлены на то, чтобы помочь вам от него избавиться. Конечно, продукты, сжигающие жир на животе и боках не существуют, но есть те, которые более подходящие для борьбы с ним.
Продукты, помогающие избавиться от жира в области живота
Мононенасыщенные жиры (МНЖ)
Мононенасыщенные жиры, или просто МНЖ, могут помочь вам избавиться от жира в области живота. Исследование показывает, что питание богатое МНЖ может быть более эффективным, чем углеводная диета, при сжигании жира в зоне живота. В то время как питание насыщенное углеводами только увеличивает этот самый жир, доказано, что диета насыщенная МНЖ помогает избавиться от него – даже при отсутствии упражнений. Исследование, опубликованное в журнале «Diabetes Care», показало, что участники эксперимента, которые питались мононенасыщенными жирами, потеряли больше жира на животе, чем те, кто потреблял то же количество калорий, но меньше полезных жиров. МНЖ не только помогают сжечь жир, но также контролируют чувство сытости, снижают риск заболевания диабетом и приносят пользу сердечнососудистой системе.
Более того, включив МНЖ в свой пятиразовый рацион питания и перекусывания, вы приучите свой организм к контролированному потреблению калорий, что поможет вам избавиться от жира на животе. Включите одно блюдо из МНЖ в каждый свой прием пищи.
Как это действует? Подъем уровня сахара в крови, который возникает при питании с высоким содержанием углеводов, сигнализирует вашему телу накапливать жир в области живота. Однако мононенасыщенные жиры противостоят этому подъему, тем самым не дают жиру накапливаться.
Но, внимание. Вам нужно пристально следить за размером порций, так как очень просто переборщить с такими продуктами как орехи и гуакамоле. Несмотря на то, что они насыщены питательными веществами и МНЖ, это все же жиры, а значит – калорийны. Тем более вам нужно быть осторожным, контролировать потребление этих продуктов, чтобы обеспечить себе потерю жира в области живота. Добавляйте небольшие, но постоянные порции продуктов, содержащих МНЖ, в ваши приемы пищи.
Продукты богатые МНЖ включают:
Оливки
Оливковое масло
Рапсовое масло
Масло из виноградных косточек
Соевое масло
Орехи
Семечки
Авокадо
Темный шоколад
Соевые бобы
Лен
Овсянка для избавления от жира на животе
В овсянке содержится много клетчатки, а это значит, что желудок остается полным на дольше, снижается аппетит и тем самым уменьшается прием калорий. Более того, овсянка легко переваривается, особенно если ее запарить на ночь, что препятствует возникновению вздутия живота. В овсе относительно высокое содержание белка, минералов и витаминов группы В. Просто добавьте корицу для еще большего эффекта. Скандинавское исследование, опубликованное в «Американском журнале клинического питания», обнаружило, что 3 грамма корицы добавленные в кашу, способствуют снижению уровня инсулина, который вырабатывается после еды. Так как инсулин – это гормон, который превращает сахар в жир, снижение его уровня значит снижение веса. И еще, считается, что корица замедляет процесс опустошения желудка, то есть вы не будете чувствовать голод дольше.
Смените обработанные злаки на цельные
Не все углеводы одинаковы. Исследование, опубликованное в «Американском журнале клинического питания», говорит о том, что те из сидящих на диете, кто питался цельными злаками, потеряли больше жира в области живота, чем те, кто потреблял обработанные. Как это работает? Продукты из цельных злаков богаты клетчаткой, которая помогает поддерживать низкий уровень инсулина. Исследования, проведенные в университете г.Куопио в Финляндии, свидетельствуют о том, что низкий уровень инсулина сокращает жировые клетки.
Натуральный йогурт в борьбе с жиром на животе
Натуральный йогурт содержит много белка и является отличным способом перекусить. Просто добавьте немного меда, фруктов или мюсли. В йогурте находятся лактобактерии – это «хорошие» бактерии, которые улучшают работу кишечника и усвоение питательных веществ, а также сокращают вздутие живота. Более того, йогурт может не только помочь сократить вздутие, но также и жир в области живота. Исследования Университета Теннеси показало, что люди, потребляющие йогурт, в качестве части своей диеты с контролем калорий, худеют больше, теряют больше жира в области живота, теряют сантиметры вокруг талии и теряют МЕНЬШЕ мышечной массы. На самом деле, данное исследование рекомендует тем, кто сидит на диете съедать 3 порции этого обезжиренного или с низким содержанием жира молочного продукта ежедневно.
Зеленый чай для сжигания жира на животе
Хотя несколько исследований говорят о том, что зеленый чай способствует похудению, есть также и свидетельства (в исследовании, опубликованном в «Журнале питания») в пользу того, что он нацелен на жир в области живота, и именно эта область является его первоочередной задачей при похудении. Другими словами, он упрощает процесс сжигания жира на животе. Точный механизм работы зеленого чая все еще малоизвестен. Однако ученые считают, что зеленый чай повышает скорость, с которой организм расщепляет жир. Зеленый чай также помогает при чувствительности к инсулину (т.е. он лучше регулирует уровень сахара в крови), что в свою очередь помогает сократить тягу к рафинированным углеводам и сахару, тем самым снижая риск развития диабета.
Продукты, которые НЕЛЬЗЯ есть
Избегайте насыщенных жиров, транс-жиров и рафинированных углеводов
Исследования говорят о том, что потребление большого количества рафинированных злаков, особенно углеводов, таких как белый хлеб, макаронные изделия из очищенных злаков и сладкие напитки, могут стать причиной роста жира в области живота. Исследования также показывают, что транс-жиры (в твердых жирах из растительных масел, маргарине, печенье, закусках (вроде чипсов), крекерах и других продуктах, изготовленных или жареных на частично гидрогенизированном масле) могут изменять форму вашего тела, становясь причиной того, что весь жир собирается именно на животе. Исследования, в которых обезьян кормили транс-жирами, опубликованные в журнале «Ожирение», показали, что их талии стали на 30% шире, чем талии обезьян, которым давали мононенасыщенные жиры. И это не все. Транс-жиры, в общем, увеличивают количество жира в организме. Насыщенные жиры также связаны с появлением жира в области живота.
Запретите себе употреблять вредную пищу, чтобы избавиться от жира на животе
Если вы серьезно настроены на то, чтобы избавиться от жира на животе, вам стоит прекратить питаться вредной пищей. Имеется в виду любой тип фаст фуда, а также продукты быстрого приготовления. Такие продукты насыщены калориями, насыщенными жирами, транс-жирами, рафинированными углеводами, солью, сахаром и содержат мало витаминов и минералов. Они не помогают вам избавляться от жира в области живота, а препятствуют вашим усилиям. Очень сложно сократить количество потребляемых калорий и есть при этом калорийные продукты. Почему? Из-за того, что в этих продуктах много калорий, но они не так сытны, как должны бы быть, учитывая их высокую калорийность. Так что, после того, как вы съедаете вредную пищу, вы становитесь голодным быстрее, что приводит к перееданию.
Также, сократите потребление алкоголя, так как в алкоголе много калорий. Если вы регулярно пьете алкогольные напитки или выпиваете только по выходным, старайтесь подсчитывать, сколько калорий вы потребляете в неделю. Весьма вероятно, что именно калорийный алкоголь стоит на вашем пути к избавлению от жира на животе. Более того, алкоголь, курение и кофеин (который содержится не только в кофе, но и в слабоалкогольных напитках) повышают уровень гормона стресса, кортизола, который стимулирует отложение жира на животе.
Общие советы по питанию, чтобы избавиться от жира на животе
Создайте дефицит калорий, чтобы избавиться от жира в области живота
Самый важный фактор при сжигании жира на животе – это создание дефицита калорий, то есть вы должны тратить калорий больше, чем вы потребляете. Вы можете добиться этого, двигаясь больше, а кушая меньше. Прежде всего, определите, сколько калорий вам нужно потреблять ежедневно, чтобы поддерживать вес. Количество требующихся вам калорий зависит от вашего возраста, пола и уровня активности. Этот калькулятор калорий поможет вам определиться. Как только вы узнали, сколько калорий вам нужно, можете решать какой именно дефицит калорий вы хотите создать.
Для того чтобы избавиться от жира на животе, сократите прием калорий, по крайней мере, на 500 от уровня поддержания веса, но не ниже 1200 калорий, если вы женщина или 1800, если вы мужчина. Чрезмерное сокращение потребления калорий снова приведет вас к тому, что вы перестанете сжигать жир на животе, или наберете его снова, как только перестанете сидеть на диете (см. экстремальную диету).
Кушайте каждые 3 часа, чтобы избавиться от жира в области живота
Чтобы не умирать от голода, убедиться в том, что тело получает все необходимые питательные вещества и не дать организму «запасать жир впрок», кушайте мало, но часто. Пропускать завтрак и даже обед может показаться хорошей идеей, но, в конце концов, почте все мы наверстываем упущенное и даже сверх того. Пропущенные приемы пищи негативно отражаются на уровне сахара в крови, что в свою очередь, сокращает силу воли. Исследования показывают, что люди, пропускающие завтрак, менее успешно худеют, чем те, для которых «заправка» — это дело первостепенной важности утром.
Более того, когда вы сокращаете потребление калорий, первой инстинктивной реакцией организма становится удержать жир в области живота с удвоенной силой, просто на случай, если вы умираете от голода и не знаете, когда будет следующий прием пищи. К тому же ваш организм не понимает разницу между диетой и голоданием. Так что, между тремя основными приемами пищи устраивайте полезные перекусы, чтобы поддержать постоянный уровень энергии и не дать вредной пище стать между вами и сжиганием жира на животе. Ешьте 3 раза в день и перекусывайте 2 раза продуктами, которые содержат все три пищевые группы (углеводы, жиры и белки), каждые 3 часа. (Жмите сюда, чтобы получить еще советы о том, как сократить потребление калорий).
Средиземноморская диета для сжигания жира на животе
Диета, которая лучше всего подходит под все руководства, данные выше – это Средиземноморская диета, основанная на контроле калорий. Как легко догадаться из названия, эта диета основана на Средиземноморской кухне и богата МНЖ (кликните здесь, чтобы узнать больше о Средиземноморской диете для похудения). Из-за того, что диета основана на Средиземноморских блюдах, она является довольно вкусным способом избавления от жира в области живота. Особенности этой диеты следующие:
Высокое потребление оливкового масла, бобовых, необработанных злаков, фруктов и овощей
От умеренного до высокого уровня потребления рыбы
Умеренное потребление молочных продуктов (в основном сыров и йогурта)
Умеренное потребление вина
Низкое потребление мяса и мясопродуктов
Эту диету высоко оценили специалисты по питанию. Исследования показывают, что Средиземноморская диета эффективна для похудения и, особенно для сжигания жира на животе. Но это еще не все, Средиземноморская диета также имеет множество преимуществ для здоровья. Исследования говорят, что эта диета может улучшать чувствительность к инсулину и сокращать риск развития диабета 2 типа, метаболического синдрома и ожирения области живота. Также исследования показывают, что чем больше вы сидите на Средиземноморской диете, тем меньшим становится риск развития диабета, и тем ниже уровень вашего жира на животе. Большинство этих действий обусловлено высоким содержанием МНЖ в данной диете. В целом, эта диета является научно доказанным методом борьбы с жиром в области живота, снижением риска заболеваний и способом улучшения общего здоровья организма.
Загрузка…
« Предыдущая запись 
Следующая запись »
Продукты богатые клетчаткой. Список на фото.
Загрузка …
Загрузка…
Кетогенная диета – эффективное средство похудения с низким риском навредить здоровью.
Диабет характеризуется изменениями метаболизма, высоким уровнем сахара в крови и нарушением секреции инсулина.
Короче говоря, необходимо ограничить все продукты с высоким содержанием углеводов.
Если вы вдруг проголодаетесь между основными приемами пищи, вы можете перекусить следующими продуктами:
Несмотря на то, что кетогенная диета безопасна для здоровых людей, есть ряд побочных эффектов, которые могут проявиться пока ваш организм перестраивается на новое питание.
Пектин из фруктов обладает множеством полезных эффектов для человеческого организма. Рассмотрим некоторые из них.
Сегодня на портале о похудении «Худеем без проблем» обсудим больной для многих женщин вопрос: «Почему я не могу похудеть?»
Конечно, у вас вряд ли получится полностью исключить из рациона продукты, сдерживающие снижение веса, ведь диетологи не советуют придерживаться жестких диет для быстрого похудания, так как они не только наносят вред здоровью, но и не приносят длительного результата. Поэтому просто постарайтесь уменьшить количество продуктов:
Газировка, торты, чипсы, фаст-фуд, булочки, мороженое — список продуктов, которые способны превратить любую фигуру в бесформенный мешок с зашкаливающим весом, можно продолжать бесконечно. Но опасными для нашего тела и здоровья могут быть не только очевидно вредные продукты, но и внешне совсем безобидные и даже якобы полезные. О том, что мешает нам стать стройнее, АиФ.ru рассказала тренер по похудению Мила Гриценко. 
Теория заговора — Продукты, которые убирают жир с живота. Выпуск от 09.04.2017
Загрузка…
Мононенасыщенные жиры, или просто МНЖ, могут помочь вам избавиться от жира в области живота. Исследование показывает, что питание богатое МНЖ может быть более эффективным, чем углеводная диета, при сжигании жира в зоне живота. В то время как питание насыщенное углеводами только увеличивает этот самый жир, доказано, что диета насыщенная МНЖ помогает избавиться от него – даже при отсутствии упражнений. Исследование, опубликованное в журнале «Diabetes Care», показало, что участники эксперимента, которые питались мононенасыщенными жирами, потеряли больше жира на животе, чем те, кто потреблял то же количество калорий, но меньше полезных жиров. МНЖ не только помогают сжечь жир, но также контролируют чувство сытости, снижают риск заболевания диабетом и приносят пользу сердечнососудистой системе.
Исследования говорят о том, что потребление большого количества рафинированных злаков, особенно углеводов, таких как белый хлеб, макаронные изделия из очищенных злаков и сладкие напитки, могут стать причиной роста жира в области живота. Исследования также показывают, что транс-жиры (в твердых жирах из растительных масел, маргарине, печенье, закусках (вроде чипсов), крекерах и других продуктах, изготовленных или жареных на частично гидрогенизированном масле) могут изменять форму вашего тела, становясь причиной того, что весь жир собирается именно на животе. Исследования, в которых обезьян кормили транс-жирами, опубликованные в журнале «Ожирение», показали, что их талии стали на 30% шире, чем талии обезьян, которым давали мононенасыщенные жиры. И это не все. Транс-жиры, в общем, увеличивают количество жира в организме. Насыщенные жиры также связаны с появлением жира в области живота.