Рубрика: Разное

Рецепт Капуста тушеная на постном масле. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

• Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
• В-каротин является провитамином А и обладает антиоксидантными свойствами. 6 мкг бета-каротина эквивалентны 1 мкг витамина А.
• Витамин С участвует в окислительно-восстановительных реакциях, функционировании иммунной системы, способствует усвоению железа. Дефицит приводит к рыхлости и кровоточивости десен, носовым кровотечениям вследствие повышенной проницаемости и ломкости кровеносных капилляров.
• Витамин Е обладает антиоксидантными свойствами, необходим для функционирования половых желез, сердечной мышцы, является универсальным стабилизатором клеточных мембран. При дефиците витамина Е наблюдаются гемолиз эритроцитов, неврологические нарушения.
• Витамин К регулирует свёртываемость крови. Недостаток витамина К приводит к увеличению времени свертывания крови, пониженному содержанию протромбина в крови.
• Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
• Кремний входит в качестве структурного компонента в состав гликозоаминогликанов и стимулирует синтез коллагена.
• Хлор необходим для образования и секреции соляной кислоты в организме.
• Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
• Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность капуста тушеная с морковью и луком с под.маслом. Химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав «капуста тушеная с морковью и луком с под.маслом».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Энергетическая ценность капуста тушеная с морковью и луком с под.маслом составляет 57,6 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Рецепт капуста тушеная на раст масле. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав «капуста тушеная на раст масле».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Энергетическая ценность капуста тушеная на раст масле составляет 52,3 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Рецепт тушеная капуста на масле. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

• Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
• В-каротин является провитамином А и обладает антиоксидантными свойствами. 6 мкг бета-каротина эквивалентны 1 мкг витамина А.
• Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
• Витамин С участвует в окислительно-восстановительных реакциях, функционировании иммунной системы, способствует усвоению железа. Дефицит приводит к рыхлости и кровоточивости десен, носовым кровотечениям вследствие повышенной проницаемости и ломкости кровеносных капилляров.
• Витамин Е обладает антиоксидантными свойствами, необходим для функционирования половых желез, сердечной мышцы, является универсальным стабилизатором клеточных мембран. При дефиците витамина Е наблюдаются гемолиз эритроцитов, неврологические нарушения.
• Витамин К регулирует свёртываемость крови. Недостаток витамина К приводит к увеличению времени свертывания крови, пониженному содержанию протромбина в крови.
• Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
• Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
• Хлор необходим для образования и секреции соляной кислоты в организме.
• Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
• Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
• Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
• Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Рецепт капуста тушеная с растительным маслом без соли. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

• Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
• В-каротин является провитамином А и обладает антиоксидантными свойствами. 6 мкг бета-каротина эквивалентны 1 мкг витамина А.
• Витамин С участвует в окислительно-восстановительных реакциях, функционировании иммунной системы, способствует усвоению железа. Дефицит приводит к рыхлости и кровоточивости десен, носовым кровотечениям вследствие повышенной проницаемости и ломкости кровеносных капилляров.
• Витамин Е обладает антиоксидантными свойствами, необходим для функционирования половых желез, сердечной мышцы, является универсальным стабилизатором клеточных мембран. При дефиците витамина Е наблюдаются гемолиз эритроцитов, неврологические нарушения.
• Витамин К регулирует свёртываемость крови. Недостаток витамина К приводит к увеличению времени свертывания крови, пониженному содержанию протромбина в крови.
• Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
• Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
• Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
• Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
• Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Рецепт Капуста тушеная со сливочным маслом. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав «Капуста тушеная со сливочным маслом».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Энергетическая ценность Капуста тушеная со сливочным маслом составляет 55,1 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Рецепт Тушеная капуста со сливочным маслом.. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

• Витамин С участвует в окислительно-восстановительных реакциях, функционировании иммунной системы, способствует усвоению железа. Дефицит приводит к рыхлости и кровоточивости десен, носовым кровотечениям вследствие повышенной проницаемости и ломкости кровеносных капилляров.
• Витамин D поддерживает гомеостаз кальция и фосфора, осуществляет процессы минерализации костной ткани. Недостаток витамина D приводит к нарушению обмена кальция и фосфора в костях, усилению деминерализации костной ткани, что приводит к увеличению риска развития остеопороза.
• Витамин К регулирует свёртываемость крови. Недостаток витамина К приводит к увеличению времени свертывания крови, пониженному содержанию протромбина в крови.
• Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
• Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
• Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
• Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
• Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
• Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Чем полезна капуста для организма человека

Витаминный состав капусты богат и разнообразен. Этот овощ содержит также ряд важных для нашего здоровья микроэлементов. С его помощью можно значительно укрепить иммунитет и поддержать работу практически всех органов на должном уровне.

Если капуста будет присутствовать в вашем рационе, будьте уверены, что она позаботится не только о вашем здоровье, но поможет сохранить красоту кожи.

Целебная сила в небольшом кочане

Свежая капуста содержит:

• витамины группы В, а также А, С, К и U;
• такие микроэлементы, как железо, цинк, йод, медь, марганец, селен, хром, фтор, молибден, бор, кобальт, алюминий и никель.

В ней также содержатся и важные для организма человека макроэлементы: кальций, натрий, магний, калий, фосфор, хлор и сера. С таким набором биологически активных веществ эта культура просто не может не проявлять полезные свойства. Среди них:

• противовоспалительное;
• очищающее;
• отхаркивающее;
• обезболивающее;
• противоцинготное;
• противоопухолевое.

Употребляя этот продукт, можно очистить организм и обеспечить профилактику язвенных заболеваний.

Противовоспалительные свойства приходят на помощь при инфекционных болезнях дёсен, которые в дальнейшем способны перерасти в пародонтоз.

Капуста будет полезна для кишечника, так как хорошо стимулирует его моторику и способствует естественному его опорожнению, а также для печени, селезёнки и желудка. Сок этой культуры, смешанный с небольшим количеством сахара, помогает при кашле и устраняет охриплость. Большое количество аскорбиновой кислоты, присутствующей в составе капустного листа, наделяет этот овощ мощными противоцинготными качествами, восполняя недостаток витамина С.

Полезные свойства капусты распространяются на улучшение состава крови: исчезает риск развития анемии. Плюс ко всему, принимая активное участие в вашем меню, она будет препятствовать накоплению жировой ткани, борясь таким образом с лишним весом.

И на этом фармакологические действия капусты не заканчиваются. Она полезна для организма тем, что способна стимулировать обменные процессы и работать как обезболивающее средство. Пищевые волокна, которыми богата капуста, активизируют вывод холестерина, предотвращая тем самым развитие атеросклероза. Плюс ко всему, происходит укрепление сосудистых стенок и повышается их эластичность. Свойства этой культуры помогают связать жёлчные кислоты и не допускают их проникновения в кишечник, таким образом, исключается образование камней в жёлчном пузыре.

Соли калия, которые также входят в состав капусты, выводят из организма лишнюю жидкость и наделяют данный овощ профилактическими качествами в отношении болезней таких органов, как почки и сердце. Диетологи советуют включать его в свой рацион при ухудшении секреции желудочных желёз: продукт стимулирует этот процесс и защищает слизистую от язвенных поражений.

Капуста полезна для организма диабетиков, так как в её составе присутствует незначительное количество сахарозы и оптимальная порция молочной кислоты. Но особой пользой будут отличаться её зелёные листья, расположенные снаружи. Именно в них сосредоточено наибольшее количество фолиевой кислоты, которая стимулирует кровообращение и обмен веществ.

В капусте также содержится тартроновая кислота, которая несколько задерживает процесс преобразования углеводов в жиры. Однако такие свойства присущи только свежим листьям. После тепловой обработки тартроновая кислота будет разрушена. В составе капусты обнаружены и фитонциды: они предотвращают проникновение в организм стафилококка и туберкулёзной палочки.

Применение при лечении

Капуста проявляет свои целебные свойства при условии отсутствия таких заболеваний, как:

• повышенная кислотность желудочного сока;
• энтерит;
• колит;
• диарея;
• инфаркт миокарда.

Свежий сок, отжатый из листьев капусты, помогает в лечении геморроя и работает как слабительное. Для этого его необходимо употреблять по половине стакана за полчаса до приёма пищи на протяжении 3-х недель. Начинают терапию с указанной дозы и постепенно её увеличивают до 5 стаканов в сутки.

Свойства капусты становятся актуальными при нарушениях в работе селезёнки. Для улучшения её функций достаточно дважды в день выпивать по 100 мл свежего сока, который предварительно слегка разогревают на водяной бане.

При малокровии свежеотжатый сок рекомендуется смешивать с небольшим количеством мёда и принимать тёплым примерно за час до еды по половине стакана трижды в день. Этот же состав будет проявлять полезные свойства при базедовой болезни, а также при онкологических новообразованиях в кишечнике и желудке.

Капуста, присутствующая в рационе, окажет значительную помощь в лечении подагры. При этом параллельно желательно проводить и местную терапию, прикладывая свежие листья данного овоща к проблемным местам. В результате подагрические боли будут устранены.

Для молодости и красоты

Капуста способна устранить некоторые косметические недостатки и дерматологические проблемы. Её свойства приходят на помощь при:

• экземе;
• ожогах;
• абсцессах;
• сухости кожи;
• пигментации;
• веснушках;
• морщинах;
• повышенной интенсивности работы сальных желёз;
• выпадении волос.

При экземе свежесрезанный лист капусты следует наложить на больной участок и зафиксировать бинтом. Спустя 2-3 дня его снимают. Далее кожу обмывают и накладывают новый лист. Такая местная терапия показывает положительные результаты уже спустя 1-2 недели. Аналогичная процедура проводится для ускорения созревания абсцессов.

Капуста способна прекрасно позаботиться о состоянии вашей кожи. С её помощью можно отбелить и выровнять цвет лица, при этом увлажнив покровы и устранив пигментные пятна.

Для приготовления ухаживающего средства достаточно из свежего капустного листа сделать кашицу и наложить полученную маску на очищенную кожу. В состав также можно добавить немного сока моркови и небольшую порцию натурального мёда. Такая маска проявляет мощные питательные и увлажняющие свойства.

Капуста обладает и разглаживающими качествами. Чтобы уменьшить интенсивность проявления морщинок и предотвратить образование новых, необходимо смешать свежеотжатый капустный сок с овсяной мукой. Маску выдерживают около четверти часа, после чего смывают тёплой водой.

Если вы желаете восстановить упругость кожи в области шеи, то здесь также вам поможет капуста. Срезанный лист следует размягчить в крутом кипятке, смочить в растительном масле и покрыть им шею. Через треть часа лист можно снять и протереть кожу отваром ромашки.

Капуста полезна и для волос. Если несколько листьев запарить в кипятке, а полученным настоем один раз в неделю полоскать локоны после мытья, то можно довольно быстро избавиться от перхоти, устранить зуд и шелушения на коже головы, а также заметно укрепить пряди.

При этом помните, что капуста покажет наилучшие результаты, если параллельно с местной терапией ввести её в своё ежедневное меню. Этот овощ желательно употреблять в свежем виде, делая из него салаты либо включая его в овощные смузи. А его низкая калорийность, которая составляет всего лишь 28 ккал на 100 г продукта, поможет удержать вес в норме.

Чем полезна капуста для организма человека

Капуста относится к числу самых доступных овощей в любое время года. Ее культивируют практически во всем мире, а особой популярностью овощ пользуется в умеренных широтах. Если говорить о том, чем полезна капуста, то обязательно необходимо упомянуть ее богатый витаминный и минеральный состав, наличие в нем клетчатки и низкое содержание калорий.

Содержание материала:

Чем полезна капуста для организма человека

Этот овощ может по праву считаться одним из самых популярных в меню россиян.

Благодаря своей доступности, он нашел широкое применение в кулинарии, но при этом мало кто задумывается о его неоценимой пользе:

• При незначительной обработке теплом в плодах увеличивается количество аскорбиновой кислоты.
• Зеленые листья овоща богаты фолиевой кислотой, которая положительно влияет на обменные процессы и кровеносную систему.
• В результате того, что количество натриевых солей в этом растении минимально, в организме не скапливается жидкость, следовательно, не возникает отечность.
• Капустный сок способен понизить кислотность кишечника.
• Высокий уровень холина позволяет нормализовать жировые обменные процессы.
• Овощ богат фруктозой и глюкозой.
• В квашеной капусте обнаружена молочная кислота, которая способна привести микрофлору кишечника в норму и устранить дисбактериоз.

Отдельно хотелось бы выделить лечебные свойства сока капусты, который нашел широкое применение в народной медицине.

Он способен:

• Очистить организм, что будет сопутствовать естественному похудению.
• Лечить запоры и язву 12-перстной кишки.
• Приводить в норму работу печени и селезенки.

Полезные свойства белокочанной капусты

Белокочанная капуста обладает массой положительных качеств, среди которых:

1. Высокая концентрация грубой клетчатки, которая позволяет очистить кишечник лишних отложений и вывести токсины.
2. В состав овоща входит витамин U, он способен заживлять раны. Сок капусты может уменьшить язвочки и эрозии в ЖКТ.
3. Листья из свежей капусты помогают заживить гнойные раны, устранить воспаление суставов, подкожные кровоизлияния. Для этого достаточно размятый лист из капусты приложить к проблемному месту.

Польза брюссельской капусты

Самый необычный вид обсуждаемого овоща, который широко используется в Голландии и Великобритании. Данный сорт представляет собой удлиненную ножку, на которой формируются мелкие кочанчики. Именно в них отмечено высокое содержание витамина С. Кроме этого, в состав овоща входит белок, а за счет фолиевой кислоты, капуста особенно необходима для женщин в период вынашивания младенца. Так же овощ помогает понизить уровень холестерина и служит профилактикой вирусных болезней.

Брокколи

Это один из видов капусты, в котором содержится огромное количество белка.

Кроме этого, брокколи обладает рядом полезных свойств:

• За счет высокого содержания витаминов и минералов, она способна нормализовать пищеварение и вывести холестерин.
• Низкая калорийность (34 ккал) делает капусту диетической.

Выбирать нужно плоды, которые еще не распустились. Именно они считаются самыми свежими и качественными.

Чем полезна цветная капуста

Если регулярно употреблять цветную капусту, можно избавиться от лишних килограмм. Овощ способен ускорить метаболизм, насыщая организм растительными белками и кислотами органического происхождения. В продукте так же содержится большое количество фолиевой кислоты и витаминов группы В, но при этом уровень грубых пищевых волокон минимален. Такие особенности делают данный сорт культуры просто незаменимым для женщин в положении и кормящих мам.

Народные советы: таволга: полезные лечебные свойства и противопоказания

Польза пекинской капусты

Данный вид капусты стали выращивать еще в V веке, а родиной ее является Пекин.

Существует 3 подвида пекинской капусты:

• листовая;
• кочанная;
• полукочанная.

В состав овоща входит витамин С, который сохраняет свои свойства даже в зимнее время. В азиатских странах такой продукт включают во многие блюда, и многие уверяют, что именно в нём секрет здоровья и долголетия местных народов. Капусту здесь едят в любом виде – свежей, тушеной, вареной, квашенной.

Кольраби

Регулярное употребление капусты так же способно положительно сказаться на здоровье человека.

Результатом включение ее в рацион на постоянной основе становится:

• нормализация обменных процессов;
• очищение почек от инфекций;
• улучшение пищеварения;
• повышение уровня гемоглобина;
• снижение артериального давления.

Кроме прочего, кольраби оказывает мягкое слабительное воздействие и выступает профилактическим средством против рака прямой кишки.

Вкусный рецепт: капуста кольраби

Краснокочанная капуста

Нередко можно услышать, как данный вид капусты называют синим. А все из-за ее специфического оттенка, который овощу придает антоциан. По сути, краснокочанная капуста является подвидом белокочанной и наделена такими же полезными свойствами.

Однако есть некоторые моменты, которые ее отличают:

• оказывает противоопухолевый эффект;
• содержит в себе соли фосфора, калия и фитонциды.

Полезные вещества и свойства капусты способны сохраниться даже в результате длительной термической обработки, что делает ее незаменимым продуктом на кухне.

Польза капусты при беременности

Во время вынашивания ребенка женщинам необходимо кушать капусту любого сорта. В ее составе богатый витаминно-минеральный комплекс и клетчатка, поддерживающие организм будущей мамы в тонусе.

1. Овощ легко усваивается, что позволяет сочетать его с любыми продуктами.
2. Во время беременности капуста способна нормализовать обмен веществ.
3. Выводит токсины, шлаки, избытки жидкости.
4. Помогает сохранять вес и не набирать лишние кило.
5. За счет клетчатки и пищевых волокон, продукт разбухает в желудке и надолго дарит чувство насыщенности.
6. Минеральные элементы приводят в норму работу сердечно-сосудистой системы.

Это интересно: куркума для похудения — рецепты

Чем полезна квашеная капуста

Затрагивая тему пользы квашеной капусты, стоит рассмотреть, какое действие она оказывает на организм:

• обладает антибактериальными свойствами;
• способствует укреплению иммунной системы;
• развивает стрессоустойчивость;
• служит профилактикой язвенных заболеваний;
• насыщает организм витамином К, который улучшает свертываемость крови;
• оказывает благоприятное воздействие на щитовидную железу, за счёт высокого содержания йода в составе;
• улучшает работу желудка, нормализует микрофлору, благодаря молочнокислым бактериям.

Продукт не рекомендуют сочетать с блюдами из мяса – в таком случае белок и фосфор усваиваются лучше.

Можно ли похудеть, употребляя капусту

Разговоры о том, что с помощью капусты можно сбросить несколько лишних килограмм, ходят уже давно. Придерживаясь несколько дней капустной диеты, действительно можно заметить разницу в весе. Однако многие специалисты считают, что, скорей всего, она возникает не за счет сжигания жиров, а вследствие выведения лишней жидкости.

Строгие диеты, как правило, бедны на содержание полезных компонентов, но этого никак нельзя сказать о капустной.

• Витамин А способен поддерживать хорошее состояние кожных покровов, ногтей и волос, которые в первую очередь страдают от недостатка микроэлементов в период жёсткого похудения.
• Несмотря на тот факт, что капуста не сжигает жир, она способствует выведению вредных компонентов из организма, что так или иначе ведет к естественному снижению веса.
• Капустная диета чаще всего дает временный результат, поэтому ее необходимо совмещать с физическими нагрузками и правильным рационом.

Противопоказания

От употребления капусты лучше воздержаться при таких заболеваниях и состояниях:

1. Язвенные заболевания на этапе обострения. В это время советуют употреблять исключительно сок обсуждаемого овоща.
2. Кровотечения в ЖКТ.
3. Панкреатит, гастрит, энтероколит.

За счет большого количества клетчатки овощ не рекомендуют употреблять ежедневно. Избыток данного компонента может травмировать кишечник, что приведет ко вздутию и метеоризму.

С особой осторожностью нужно употреблять капусту при проблемах с щитовидной железой, так как в ней содержится большое количество цинка и селена.

Капуста. Полезные свойства. Витамины и минералы. Кому полезна. Противопоказания. Питательная ценность. Полезные советы.

Капуста относится к продуктам, полезные свойства которых трудно переоценить.

Ее широко используют в народной медицине и косметологии.

Древние римляне, за счет употребления большого количества различных видов капусты, сохраняли свое здоровье и бодрость духа без использования лекарств.

На протяжении многих веков она остается «королевой овощей», составляя достойную конкуренцию хлебу и картофелю.

Разновидности капусты и ее полезные свойства

Капуста — уникальный продукт. В ней содержится огромное количество клетчатки, которая впитывает все, наносящие вред организму вещества, как губка. 

Существует большое количество разновидностей овоща:

• Белокочанная. Справляется с бессонницей и головной болью, обладает седативным (успокаивающим) действием, стимулирует пищеварение. Укрепляет организм и очищает его от шлаков. Полезна для щитовидной железы. В квашеном виде эффективно снимает похмелье. Является диетическим продуктом, так как способствует расщеплению углеводов, препятствуя их трансформации в жир. Капустные листья — отличное ранозаживляющее средство. Они снимают боль в суставах.
• Краснокочанная. Обладает бактерицидными свойствами. В ее составе значительно больше, чем в белокочанной разновидности органических кислот, минералов и витаминов.
• Савойская. Имеет морщинистые листья, собранные в рыхлый кочан. Отличается повышенным содержанием белка. Богата такими минералами, как сера, магний, калий и фосфор. Способствует повышению гемоглобина и укреплению зубов, ногтей, волос. Снижает метеозависимость. Обладает седативным действием. Оздоравливает организм.
• Цветная. В большом количестве содержит лимонную и яблочную кислоты, пектины и целлюлозу. Имеет нежную структуру. Легко переваривается.
• Брюссельская. Ее кочан состоит из миниатюрных кочанчиков, обладающих приятным нежным вкусом. Богатейший источник аскорбиновой кислоты. Является мощным антиоксидантом.
• Брокколи. Сильнейший антидепрессант. Единственный вид капусты, содержащий сильфорафан — соединение, блокирующее деление злокачественных клеток. Регулярное употребление капусты брокколи замедляет развитие рака грудной железы, защищает печень от токсинов, предотвращает анемию и способствует сохранению молодости.
• Пекинская. Отличается повышенным содержанием незаменимых аминокислот, повышающих устойчивость организма к болезням, очищающих кровь от различных вирусов и микробов, растворяющих чужеродные белки. Это естественный источник долголетия.

Полезные вещества

Основу белокочанной и других видов капусты составляют вода и клетчатка.

Но не это делает ее незаменимой на нашем столе.

В этом овоще полностью отсутствуют сахароза и крахмал, но в большом количестве содержатся различные виды витаминов, макро- и микроэлементы, а также фруктоза и глюкоза.

Это кладезь жизненно важных веществ, поддерживающих спокойствие, бодрость и здоровье человека. Чем же богата капуста и что входит в ее состав?

Витамины

Капуста уникальна по витаминному составу. В нее входят:

А также ряд других витаминов группы В, аскорбиновую кислоту и витамин А.

Макроэлементы

Это химические соединения, обеспечивающие нормальную жизнедеятельность организма.

В капусте содержатся:

Микроэлементы

Видео: «Польза капусты»

Для кого полезна капуста

Целебные свойства капусты широко используются не только в народной, но и в традиционной медицине:

• Она стимулирует выработку желудочного сока и способствует улучшению пищеварения. Это отличное профилактическое средство против цинги.
• Свежевыжатый сок капусты эффективно справляется с язвой желудка и кишечника, геморроем и запорами. Его рекомендуют пить при ожирении и сахарном диабете; малокровии и базедовой болезни; онкологии ЖКТ. Подслащенный капустный сок назначают в качестве отхаркивающего средства при ларингите.
• Листья капусты используют для лечения фурункулов, гнойных ран и снятия боли при травмах. Их просто прикладывают к больному месту и фиксируют бинтовой повязкой. Компресс из капустных листьев помогает и при остеохондрозе.

Противопоказания

При всей полезности капусты существует ряд противопоказаний к ее употреблению.

Этот продукт категорически запрещено есть людям, страдающим:

• Энтероколитом;
• Панкреатитом;
• Повышенной кислотностью желудочного сока;
• Склонностью к интенсивному образованию газов.

Калорийность и питательная ценность

Белокочанная капуста — низкокалорийный продукт.

Ее калорийность не превышает 27 ккал на 100 г готового продукта.

Поэтому она широко используется в различных диетах. Приготовленные из нее салаты, коктейли и соки способствуют эффективному и быстрому похудению.

Однако добавление жиров, сочетание с мясом и другими и овощами могут повышать калорийность жареной и тушеной капусты до 35-150 ккал.

Пищевая ценность продукта определяется количеством входящих в него белков, жиров, углеводов и прочих жизненно важных веществ. У капусты она составляет 28 г.

Полезные советы

Как выбирать

Выбирая капусту, внимательно осмотрите кочан. От свежей капусты исходит приятный аромат. У нее упругие листья. На них и основании кочана отсутствуют черные точки, нет трещин и пятен.

Не покупайте капусту с толстыми верхними листьями. Она выращена с применением азотных удобрений (нитратов). Вес такой капусты, как правило, легче, чем у вилков, выращенных без химических удобрений.

И еще один нюанс. Проверьте зрелость капусты, сжав вилок руками. Вызревший кочан не деформируется. А значит, капустка будет хрустящей в салате и не размякнет при квашении.

Как хранить

При хранении важно сохранить влагу в капустных листьях. Для этого ее заворачивают в пищевую пленку и отправляют в овощной ящик холодильника.

Перед упаковкой, необходимо проверить состояние верхних листьев и кочерыжки. Они должны быть без повреждений и признаков гниения.

Обратите внимание! Капусту, предназначенную для хранения нельзя мочить.

Видео: «Польза квашенной капусты»

Как использовать

Из капусты можно приготовить разнообразные блюда: витаминные салаты; потушить ее с мясом, грибами или картошкой; сделать овощное рагу или голубцы, сварить щи или испечь с нею пироги. Капуста хороша в квашенном и маринованном виде.

Любой вид капусты — основа большинства диет. В них содержится тартроновая кислота, расщепляющую углеводы и не позволяющую им трансформироваться в жиры, а также большое количество клетчатки и воды.

Квашенная белокочанная капуста — отличное косметическое средство. Ее накладывают толстым слоем на лицо. Через 20 минут смывают.

Кожа после такой маски разглаживается, исчезают пигментные пятна и черные точки. Ванночки из капустного сока смягчают обветренные руки, снимая с них покраснения.

Заключение

• Капуста — уникальный продукт, обладающий массой полезных свойств. Ее используют в леченых и косметических целях, а также в диетологии.
• Употребляют капусту в свежем, квашенном и маринованном виде. Ее можно варить, тушить, жарить, запекать.
• Капустный сок — эффективное средство при лечении язвенной болезни желудка и кишечника. Его пьют в чистом виде, без добавления соли. Можно добавлять мед.
• Капуста низкокалорийный продукт (27 ккал на 100 г готового блюда). Ее пищевая ценность — 28 ккал.
• Капуста в любом виде противопоказана людям с диагнозом энтероколит, панкреатит, а также тем, кто склонен к интенсивному газообразованию.

Аллерголог, Иммунолог

Какие витамины в капусте белокочанной, а также другие химические вещества HealthIsLife.ru

Какие витамины в капусте

Капуста бывает разной. В продаже можно найти белокочанную, брокколи, цветную, брюссельскую капусту и много других видов. Но в чем их польза? Какие витамины в капусте, и есть ли они вообще? В этой статье описаны виды капусты и их витаминный состав.

Какие витамины в белокочанной капусте содержатся

Наиболее распространенной и любимой всеми является белокочанная капуста. Это самый простой вид, который выращивается огородниками по всему миру. В ней очень много питательных веществ, необходимых для нормального функционирования организма человека.

Капуста имеет противовоспалительные, заживляющие, очищающие, противомикробные свойства. Она может снять боль, облегчить течение заболеваний горла. Однако ее не рекомендуется кушать в свежем виде при повышенной кислотности желудка, кровотечениях (в ЖКТ).

Витамины в белокочанной капусте

В 100 г свежей капусты содержится всего 28 ккал. Основными веществами являются:

• Жиры – 0,1 г;
• Белки – 1,8 г;
• Углеводы – 4,7 г.

Какие витамины в капусте белокочанной имеются в большом количестве:

• Витамин A – 3 мкг;
• B1 – 0,03 мг;
• B2 – 0,07 мг;
• B4 – 10,7 мг;
• B6 – 0,1 мг;
• B9 – 22 мкг;
• C – 60 мг;
• E – 0,1 мг;
• K – 76 мкг;
• PP – 0,9 мг.

Минералов в составе этого продукта также немало. Ниже перечислены наиболее важные из них.

• Калий – 300 мг;
• Кальций – 48 мг;
• Фосфор – 37 мг;
• Хлор – 37 мг;
• Сера – 31 мг;
• Магний – 16 мг;
• Натрий – 13 мг;

Количество витаминов и минералов указано в 100 г свежей белокочанной капусты.

Представленные выше витамины и минералы содержатся в таком количестве исключительно в свежей капусте белокочанной. Если она была обработана термически (особенно варка, жарка, тушение), количество питательных веществ в ней будет снижено.

Есть ли польза в квашеной капусте

Квашеная капуста – частая гостья на обеденном столе. Ее все любят, с ней сочетаются многие блюда, и даже делаются из нее. Но полезна ли она? Квашеная капуста является весьма ценным, питательным продуктом. Она содержит много витаминов и минералов, но употреблять ее нужно в меру.

Благотворно этот продукт сказывается на работе ЖКТ, эндокринной системы. Замечено, что этот продукт замедляет процессы старения, накапливания жиров, укрепляет иммунитет. Но есть у него много противопоказаний. Не рекомендуется его кушать:

• при гастрите с повышенной кислотностью желудка, язве, почечной недостаточности, мочекаменной болезни;
• при лактации;
• при аллергии или индивидуальной непереносимости.

Витамины в квашеной капусте

В 100 г продукта примерно 23 ккал. Количество основных веществ:

• Жиры – 0,1 г;
• Белки – 1,8 г;
• Углеводы – 3 г.

Из витаминов в квашеной капусте очень много:

• Витамина A – 600 мкг;
• B1 – 0,3 мг;
• B2 – 0,04 мг;
• B5 – 0,2 мг;
• B6 – 0,1 мг;
• B9 – 8.9 мкг;
• C – 38,1 мг;
• E – 0,2 мг;
• H – 0,1 мкг;
• PP – 0,9 мг.

Из минералов стоит выделить:

• Хлор – 1249,2 мг;
• Калий – 283,4 мг;
• Кальций – 50 мг;
• Сера – 34,6 мг;
• Фосфор – 29,8 мг;
• Натрий – 21,8 мг;
• Магний – 16,3 мг;
• Алюминий – 493,7 мкг;
• Бор – 197 мкг.

В составе также имеются ванадий, железо, кобальт, литий, марганец, медь, йод, никель, молибден, рубидий, цинк, хром и фтор. Количество витаминов и минералов указано в 100 г продукта.

Витамины в цветной капусте

Цветная капуста известна человечеству более 2,5 тысячи лет назад. Это незаменимый продукт для укрепления костей, хрящей. Он рекомендуется при болезнях крови, для улучшения работы иммунной системы, общего очищения организма и стенок сосудов, в том числе. Противопоказано ее употреблять только при подагре, аллергии, камнях в почках и сердечной недостаточности.

Витамины в цветной капусте

В 100 г продукта содержится всего 25 ккал. Основные вещества:

• Жиры – 0,28 г;
• Белки – 1,91 г;
• Углеводы – 4,97 г.

Какие витамины в капусте цветной, и в каких количествах они имеются:

• Витамин A – 3 мкг;
• B1 – 0,1 мг;
• B2 – 0,1 мг;
• B4 – 45,2 мг;
• B5 – 0,9 мг;
• B6 – 0,16 мг;
• B9 – 23 мкг;
• C – 70 мг;
• E – 0,2 мг;
• H – 1,5 мкг;
• K – 16 мкг;
• PP – 1 мг.

Минералов в овоще этого вида также содержится очень много:

• Калий – 299 мг;
• Фосфор – 44 мг;
• Натрий – 30 мг;
• Кальций – 22 мг;
• Магний – 15 мг;
• Железо – 0,42 мг;

Также имеются селен, медь, фтор, цинк и марганец.

Цветная капуста во много превосходит белокочанную. Так что диетологи, прежде всего, рекомендуют к употреблению именно ее или же брокколи. К сожалению оба этих овоща крайне редко приходятся по вкусу деткам, да и не все взрослые рады ее присутствию в тарелке. Но если научиться их готовить, можно делать настоящие кулинарные шедевры. Многие хозяюшки, например, маскируют вкус цветной капусты, а другие улучшают его за счет других компонентов блюда.

Какие витамины имеются в морской капусте

Морская капуста представляет собой водоросли ламинарии, пригодные для употребления в пищу. Это весьма экзотический продукт. Но она очень полезна, и потому в последнее время популярна в продаже. Несмотря на то, что перед продажей морскую капусту обычно обрабатывают, сушат или добавляют к ней другие продукты, она не теряет своей пищевой ценности.

При регулярном употреблении морской капусты организм очищается от радионуклидов, холестерина и иных вредных веществ. Нормализуется работа ЖКТ, снижается общий вес организма. Кроме того, укрепляется иммунитет, улучшается питание головного мозга, нормализуется гормональный фон.

Витамины в морской капусте

Вред морская капуста может принести, если употреблять ее при:

• аллергии;
• болезнях эндокринной системы;
• геморрагическом диатезе;
• острых заболеваниях ЖКТ.

В 100 г морской капусты 24,9 ккал. Также в составе имеются:

• Жиры – 0,2 г;
• Белки – 0,9 г;
• Углеводы – 3 г.

Витаминный состав говорит о высокой пользе этого продукта.

• Витамин A – 100 мкг;
• B1 – 0,04 мг;
• B2 – 0,06 мг;
• B6 – 0,02 мг;
• B9 – 2,2 мкг;
• C – 1,9 мг;
• PP – 0,5 мг.

Минералов в морской капусте очень много, основные из них перечислены ниже.

• Калий – 942,1 мг;
• Хлор – 573,8 мг;
• Натрий – 505,5 мг;
• Магний 165,1 мг;
• Кальций – 42,4 мг;
• Фосфор – 53,4 мг;
• Железо – 15,6 мг;

Также следует назвать такие важные минералы как йод, сера, кобальт, марганец, медь, молибден, цинк, что также имеются в составе, но в меньших количествах.

Полезный состав брокколи

Брокколи обладает массой полезных веществ. Она очищает организм от токсинов, восстанавливает работу печени, предотвращает анемию. По химическому составу эта капуста не уступает тыкве, а в некоторых моментах даже лучше ее.

Брокколи – единственный вид капусты, что содержит сульфорафан – вещество, что блокирует деление злокачественных клеток. Поэтому его регулярное употребление очень полезно при раке. Не рекомендуется ее употреблять лишь при индивидуальной непереносимости и острых заболеваниях поджелудочной железы.

Витамины в брокколи

В 100 г продукта содержится:

• 34 Ккал;
• Жиры – 0,4 г;
• Белки – 2,8 г;
• Углеводы – 6,6 г.

А какие витамины в капусте брокколи:

• Витамин A – 386 мкг;
• B1 – 0,071 мг;
• B2 – 0,117 мг;
• B5 – 0,573 мг;
• B6 – 0,175 мг;
• B9 – 63 мкг;
• C – 89,2 мг;
• E – 0,78 мг;
• K – 101,6 мг;
• PP – 1,107 мг.

Минералов в составе капусты этого вида также немало.

• Калий – 316 мг;
• Фосфор – 66 мг;
• Кальций – 47 мг;
• Натрий – 33 мг;
• Магний – 21 мг;
• Железо – 0,73 мг.

Также в небольших количествах содержится марганец, медь, селен и цинк.

Другие виды капусты и их польза

Кроме названных выше видов капусты, есть еще несколько, которые также обладают уникальным составом. Итак, какие особенности состава они имеют:

Витамины в краснокочанной капусте

• Краснокочанная капуста похожа на белокочанную, но имеет фиолетово-красный цвет. Она богата на калий. Калорийность – 26 ккал/100 г.
• Листовая капуста по калорийности подходит для диетического меню. В 100 г 21 ккал. В стакане вареной листовой капусты содержится 10% суточной нормы витамина B6 и магния, 12% нормы железа и 26% – кальция.
• Савойская капуста появилась не так давно как большинство видов капусты, но имеет много преимуществ. В ней намного больше растительного белка и витаминов чем во многих других видах. При этом она проста в выращивании и хранении, так что в плане возделывания на участке, она лучшая. Калорийность – 28 ккал/100 г.
• Пекинская капуста занимает лидирующие позиции по количеству витамина C в составе. В ней всего 16 ккал в 100 г. Богата она и на аминокислоты, глюкозу и органические кислоты.

• Брюссельская капуста содержит также много витамина C и является сильнейшим антиоксидантом. Кроме того, она ценится за нежный и приятный вкус. Нравится она даже деткам! На 100 г имеется всего 43 ккал.
• Кольраби внешне отличается от других видов капусты, но очень приятна на вкус. Это малораспространенный вид овоща с низкой калорийностью (42 ккал/100 г) и богатым витаминным составом. В особенности в ней много серы, фруктозы, витаминов A, E, K, PP, B2.
• Китайская капуста Пак-чой содержит много витаминов A и C, растительных белков, жиров, диетической клетчатки, натрия, кальция, железа и магния. У нее довольно нежный вкус, поэтому она рекомендуется для употребления в свежем виде. В 100 г продукта всего 13 ккал.
• Японская капуста – разновидность, распространенная в Японии. Она по химическому составу практически идентична белокочанной, но по вкусу более нежная, без горечи. В 100 г этого овоща – 23 ккал.

Как видно, разные виды капусты отличаются не только внешне, но и по составу, вкусу, свойствам. При этом нельзя сказать, какой вид капусты самый полезный, ведь в разных случаях она может улучшить состояние здоровья или навредить, поэтому важно изучать, в каких случаях тот или иной овощ полезен, а когда кушать капусту противопоказано.

Калорийность Капуста белокочанная . Химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав «Капуста белокочанная».

Энергетическая ценность Капуста белокочанная составляет 28 кКал.

Основной источник: Скурихин И.М. и др. Химический состав пищевых продуктов. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор продукта

Анализ калорийности продукта

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

ПОЛЕЗНЫЕ СВОЙСТВА КАПУСТА БЕЛОКОЧАННАЯ

Чем полезен Капуста белокочанная

• Витамин С участвует в окислительно-восстановительных реакциях, функционировании иммунной системы, способствует усвоению железа. Дефицит приводит к рыхлости и кровоточивости десен, носовым кровотечениям вследствие повышенной проницаемости и ломкости кровеносных капилляров.
• Витамин К регулирует свёртываемость крови. Недостаток витамина К приводит к увеличению времени свертывания крови, пониженному содержанию протромбина в крови.
• Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
• Кремний входит в качестве структурного компонента в состав гликозоаминогликанов и стимулирует синтез коллагена.
• Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
• Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.

еще скрыть

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

• Главная
• Состав продуктов
• Состав овощи и зелень
• Химический состав «Капуста белокочанная»

Метки:Капуста белокочанная калорийность 28 кКал, химический состав, питательная ценность, витамины, минералы, чем полезен Капуста белокочанная, калории, нутриенты, полезные свойства Капуста белокочанная

Энергетическая ценность, или калорийность — это количество энергии, высвобождаемой в организме человека из продуктов питания в процессе пищеварения. Энергетическая ценность продукта измеряется в кило-калориях (ккал) или кило-джоулях (кДж) в расчете на 100 гр. продукта. Килокалория, используемая для измерения энергетической ценности продуктов питания, также носит название «пищевая калория», поэтому, при указании калорийности в (кило)калориях приставку кило часто опускают. Подробные таблицы энергетической ценности для русских продуктов вы можете посмотреть здесь.

Пищевая ценность — содержание углеводов, жиров и белков в продукте.

Пищевая ценность пищевого продукта — совокупность свойств пищевого продукта, при наличии которых удовлетворяются физиологические потребности человека в необходимых веществах и энергии.

Витамины, органические вещества, необходимые в небольших количествах в пищевом рационе как человека, так и большинства позвоночных. Синтез витаминов, как правило, осуществляется растениями, а не животными. Ежедневная потребность человека в витаминах составляет лишь несколько миллиграммов или микрограммов. В отличие от неорганических веществ витамины разрушаются при сильном нагревании. Многие витамины нестабильны и «теряются» во время приготовления пищи или при обработке пищевых продуктов.

Какие витамины в капусте содержатся? Польза свежей и квашеной капусты для организма

Видовое название капусты — Brassica – появилось благодаря ее непревзойденным хрустящим свойствам (от греч. «брассо» — «трещать», «хрустеть»). До того как европейцы открыли картофель, это растение было одним из главных блюд на их столе. Меню русского человека невозможно представить без хрустящего овоща. Какие витамины в капусте? Какая ее польза для организма? В каком виде ее лучше употреблять? На все эти вопросы вы найдете ответы в статье.

Витамины, содержащиеся в капусте

Разнообразие видов капусты (белокочанная, цветная, кольраби, краснокочанная, брюссельская, пекинская, цветная, савойская) обогатит рацион любого гурмана. В этом кладезе витаминов содержатся ценнейшие для человеческого организма фитонутриенты, макро- и микроэлементы. Благодаря пищевым волокнам в сосудах не происходит накопление холестерина.

Какие витамины в капусте? Большое содержание витаминов С, Р способствует укреплению сосудов, препятствует возникновению ишемической болезни и других заболеваний сердца. Калийные соли в растении стимулируют выведение излишка жидкости, что важно при болезнях почек. В нем почти отсутствуют пурины, способствующие подагрическим отложениям и возникновению камней в желчном пузыре.

Еще какие витамины в капусте? Ценность этого овоща заключается в содержащемся в нем редком витамине U, который защищает слизистую кишечника. Благодаря низкой калорийности капуста полезна для желающих похудеть людей.

Полезна ли квашеная капуста для организма?

Какова польза квашеной капусты для организма? Специалисты уверяют: огромна! Зимой для нуждающегося в витаминах организма этот продукт — просто находка. Судите сами:

1. Количество аскорбиновой кислоты (витамин С) в ней составляет почти суточную норму: от 30 до 70 мг на 100 г продукта (в зависимости от способа закваски).
2. Калия содержится до пятой части нормы в сутки. Наличие данного макроэлемента регулирует артериальное давление, работу мышц и нервных клеток, нормализует сердечную деятельность и кровообращение. Также калий защищает сосуды от вредного холестерина.
3. Обволакивающий эффект витаминов К, В, А положительно влияет на работу ЦНС, способствуют стрессоустойчивости. Витамин В6 необходим для расщепления белковых соединений. Витамины К, U (метилметианин) помогают усвоению продуктов, предупреждают развитие аллергии, в том числе и астматических реакций.
4. Изобилие витамина РР (никотиновой кислоты) помогает укреплять волосы и ногти.
5. Молочнокислые бактерии, появляющиеся в процессе брожения при закваске, улучшают перистальтику кишечника.

Кроме того, квашеный овощ богат микро- и макроэлементами (кальций, фосфор, сера, магний, хлор, железо, цинк, кобальт, фтор).

Кому полезна квашеная капуста

В чем польза квашеной капусты для организма? Оказывается, питательные вещества, сохраняемые при закваске, делают лакомство лечебным.

1. В качестве низкокалорийного, но сытного продукта (27 ккал на 100 г) она полезна людям с избыточным весом. Благодаря тартроновой кислоте в организме не накапливаются жиры.
2. Квашеная капуста должна входить в рацион тех, кто страдает запорами, нерегулярным стулом: она способствует правильной работе желудка и усвоению пищи. Особенно полезен ее сок.
3. Наличие йода благотворно влияет на работу эндокринной системы, что важно для людей с йододефицитом.
4. Таким лакомством повышают иммунитет и предотвращают воспалительные заболевания.
5. Смесью соков квашеной капусты и томатов рекомендовано изгонять из организма лямблии.
6. С помощью «Витамина из бочки» борются с увядающей кожей. Еженедельная «квашеная» маска для лица полезна для устранения пигментных пятен, веснушек, мелких морщинок, обеспечивает коже тонус.
7. Холин способствует повышению активности сперматозоидов, уменьшает риск заболевания предстательной железы у мужчин.
8. Сок продукта – настоящий друг при похмельном синдроме.
9. Считается, что содержащиеся в квашеной капусте отдельные компоненты предотвращают рост раковых клеток.

Квашеная капуста не рекомендуется

Национальное русское блюдо, при всех своих несомненных достоинствах, не следует употреблять в следующих случаях:

• людям с повышенной кислотностью желудка;
• при гастрите, язве желудка в фазе обострения; в послеоперационный период больным с желудочно-кишечными проблемами;
• при мочекаменной болезни (из-за большого содержания соли в продукте), почечной недостаточности;
• не рекомендуется кормящим матерям во избежание колик у малыша;
• при индивидуальной непереносимости продукта.

Употребление квашеной капусты в больших количествах чревато вздутием живота, метеоризмом. С осторожностью следует относиться к ней людям с гипертонией.
К сведению: при закваске можно не добавлять соль и сахар. Ягоды клюквы придадут закуске кислоту, виноград – сладость. Малосочную капусту можно разбавить водой (полстакана). В течение суток её держат под гнетом, затем протыкают для выхода углекислого газа – и кушанье готово.

Белокочанная капуста: витамины

Многие интересуются: какие витамины в капусте белокочанной? Специалисты подробно могут ответить на данный вопрос: этот овощ отличает высокое содержания в нем витамина С – половина суточной нормы (45 мг в 100 г). Причем в ранних сортах его 20 мг, в поздних – до 70 мг. Также овощ богат другими полезными компонентами:

• витамин Р нужен для укрепления сосудов;
• калий (375 мг на 100 г) предотвращает возникновение тромбов, полезен при сердечно-сосудистых болезнях;
• наличие кальция (70 мг на 100 г) обуславливает крепкие кости, здоровые зубы, ногти, волосы.

На 100 г продукта магния в нем содержится 23 мг, фосфора – 78 мг, натрия – 18 мг, железа – 1,4 мг.

Среди своих сородичей белокочанная капуста лидирует по количеству грубых волокон, выводящих из организма токсические, канцерогенные вещества.

Польза молодой капусты

В свежих кочанах витаминов больше, нежели в прошедших тепловую обработку овощах. Молодая капуста может похвастать уникальным соединением — сульфорафаном, благодаря которому нейтрализуется воздействие на организм канцерогенных веществ. Наличие в ней гистидина уменьшает степень аллергических реакций, кроме того, овощ полезен при лечении анемии, артрита, гастрита, сердечных болезней.

Молодая капуста богата витаминами С, Н, Е, К, РР, D, витаминами группы В (В1, В2, В3 В12). В молодых овощах значительное содержание фосфора, кальция, калия, железа, фолиевой кислоты, магния, а также аминокислот (треонина, лизина, метионина). Кроме того, есть клетчатка и большее по сравнению со свеклой, морковью и репой количество белков.

В свежем овоще мало углеводов, блюда из него полезны больным сахарным диабетом. Сок из молодых листьев способствует усиленному отделению желудочного сока, полезен при запорах. Его употребление помогает зарубцеваться пораженным желудочным и кишечным стенкам пари язвах. Свежими листьями лечат геморрой, головную боль. Народная медицина с помощью капустного листа борется с глухотой и бессонницей, использует его при ожогах, сыпи, кожных раздражениях.

Цветная капуста: витамины

По сравнению с другими видами, цветная капуста наиболее легко усваивается организмом, быстрее переваривается и более пригодна для детского питания и рациона людей с проблемами пищеварительного тракта. Ее употребление разрешено при язвенных болезнях желудка и кишечника. Содержание в ней серы — препятствие для раковых опухолей в толстой и прямой кишке.

В цветной капусте почти вдвое больше аскорбиновой кислоты, нежели в цитрусовых. Витамин С необходим для нормализации окислительных и восстановительных процессов, нужен при пониженном иммунитете.

Какие витамины в капусте цветной и в чем их польза для организма? Большое количество витамина А в данном овоще способствует росту клеток, особенно это касается организма детей и подростков. Каротин также стимулирует работу клеток эпителия, деятельность печени, необходим для правильного функционирования поджелудочной железы.

Богатая витаминами группы В, РР, минеральными солями и белком цветная капуста – рекомендованный продукт для диетического питания.

Теперь вам известно, какие витамины в капусте. В свежем и квашеном виде этот овощ – ценнейший продукт питания, необходимый как для общей «бодрости духа», так и для профилактики многих заболеваний.

ПроОвощи.ру

Портал про овощи: рецепты, сорта, хранение, выращивание

Минеральный и витаминный состав белокочанной капусты

Капуста белокочанная имеет низкую калорийность, а ее состав богат на содержание витаминов, минералов, клетчатки и крахмала.

Какие витамины в капусте белокочанной свежей

Свежая белокочанная капуста содержит в себе целый ряд витаминов:

• Витамин Р. Его содержание в капусте настолько велико, что большее количество находится только в шпинате и петрушке.
• Витамин С. Крайне необходим, особенно в зимний период. Все привыкли, что искать его нужно в лимонах и апельсинах, но… Для восполнения суточной нормы витамина С человеку достаточно съедать 200 г свежей капусты.
• Витамины группы В. Капуста имеет в себе витамин В1, В2, В3, В5. Все они важны для здоровья организма и нормального обмена веществ.
• Витамин К. Его в капусте тоже не малое количество. Он выполняет заживляющую и кровоостанавливающую функцию в организме человека, а также укрепляет костную ткань.
• Витамин U. Особенно в нем нуждаются люди, страдающие от язвы и других болезней желудочно-кишечного тракта.

На заметку! Калорийность свежей белокочанной капусты – 20 Ккал/100 г.

Какие витамины содержатся в капусте белокочанной вареной

В отличие от многих овощей вареная капуста сохраняет большинство своих полезных свойств. Так, отваренная в небольшом количестве воды или приготовленная на пару капуста сохраняет питательные волокна. Она улучшает перистальтику кишечника, способствует выведению токсинов и шлаков. Наличие пищевых волокон в вареной капусте быстрее насыщает организм, поэтому человек съедает меньшую порцию. А это ведет к снижению веса.

На заметку! Калорийность вареной капусты – 23 Ккал/100 г.

Приготовленная в таком виде капуста действует как мочегонное и слабительное средство при запорах. Она не раздражает кишечник и лучше усваивается организмом.

Какие витамины содержаться в капусте белокочанной жареной

Жареная капуста богата на содержание серы, калия, цинка, фосфора, марганца и фолиевой кислоты. Сохраняются в ней и витамины: группы В, витамин С и Р.

Овощ, приготовленный данным способ, также обогащен:

• клетчаткой – необходима для хорошего пищеварения;
• белками, участвующими во всех процессах жизнедеятельности организма;
• тартроновой кислотой, замедляющей образование подкожного жира;
• Метилметионином (витамином U), способствующим лечению заболеваний пищеварительной системы.

На заметку! Калорийность жареной белокочанной капусты – 49 Ккал/100 г.

Витаминный салат из белокочанной капусты

Существует масса рецептов приготовления капустных салатов. Вниманию читателя представлены наиболее полезные и популярные варианты среди спортсменов и диетологов.

Салат «Заряд бодрости»

Компоненты этого салата насыщают организм витаминами, энергией и здоровьем. Все желающие иметь стройную фигуру, здоровую кожу и молодое лицо должны непременно добавить его в свой рацион. Салат прост в приготовлении и по карману каждому.

• Половина головки свежей капусты;
• Несколько яблок кисло – сладких сортов;
• Одна морковь крупных размеров;
• Майонез, сметана или растительное масло для заправки;
• Пучок свежей петрушки;
• Свежевыжатый лимонный сок;
• Соль, перец по вкусу.

1. Все овощи хорошенько вымыть.
2. Капусту мелко нашинковать, посолить и слегка обжать руками для ее смягчения и выделения сока.
3. Морковь очистить от кожуры и натереть на крупной терке.
4. Яблоко также натереть вслед за морковью. Можно снять с него кожицу, но в натертом виде она и так не будет жесткой.
5. Добавить к овощам нарезанную петрушку.
6. Все ингредиенты хорошо перемешать с выбранной заправкой и сбрызнуть лимонным соком. Витаминный салат бодрости готов!

Салат «Витаминное изобилие»

Приготовление этого салата не составит труда и не займет много времени. Его можно готовить как непосредственно перед подачей на стол, так и на перспективу долгого хранения (в закрытом стеклянном сосуде его можно хранить в холодильнике месяц). Ингредиенты этого салата обладают массой витаминов, в их составе нет вредных жиров и утяжелителей.

Продукты для приготовления:

• Несколько болгарских перцев;
• Две головки красного лука;
• Одна крупная морковь;
• Пол – килограмма свежей капусты;
• Подсолнечное масло и уксус для заправки.
• Соль, сахар.

1. Измельчить капусту в тонкую стружку.
2. Перец вымыть, разрезать на две части и вынуть сердцевину. Нарезать тонкими полукольцами. Так же нарезаем лук.
3. Морковь почистить, вымыть. Можно нашинковать ее длинной соломкой или же натереть с помощью корейской терки.
4. Соединить все овощи, заправить маслом, уксусом и солью. Можно добавить немного сахара.
5. Выложить готовый салат в салатницу или чистую банку, чтобы отправить в холодильник.

Какие минералы есть в составе белокочанной капусты

Белок в капусте содержится в большем количестве, чем в свекле, моркови, репе. Капустный белок по своему компонентному составу схож с белком куриного яйца.

В белокочанной капусте содержится ряд необходимых для здоровья человека минералов:

• Марганец. Способствует ускорению обмена веществ, регулирует уровень холестерина и усиливает действие инсулина.
• Железо. Снижает риск развития малокровия и поставляет кислород в клетки организма.
• Кальций. Укрепляет костную ткань, работу сердца, нервную систему, повышает сосудистый тонус.
• Калий. Участвует в процессе передачи нервных импульсов, поддерживает кислотно – щелочной баланс, нормализует давление и выводит из организма соли.
• Сера. Содержится в гормонах и аминокислотах.
• Цинк. Укрепляет нервную систему и пищеварение.

Капуста белокочанная имеет в своем составе различные органические кислоты и химические соединения.

Какие витамины в капусте белокочанной, а также другие химические вещества

Капуста — яркая представительница ботанического семейства Крестоцветных или Капустных растений. С удивительной средиземноморской историей происхождения ныне она несет статус культурного овоща. Расселилась капуста далеко за пределы исторической родины и изменила свой облик в селекционном процессе до неузнаваемости. Огородная завсегдатая заимела при одомашнивании ее человеком целый ряд сортов, среди которых — белокочанная. Какими витаминами богата капуста? В чем заключаются ее полезные свойства? Имеет ли овощ противопоказания к употреблению?

Краткая биологическая характеристика капусты белокочанной

С августа по октябрь – время сбора травянистого двулетника. Достойный внимания тот факт, что все части растения (листья, стебель, цветки, семена и корни) находят свое применение. Особой популярностью пользуются крупные черешковые листья. Они располагаются на стебле поочередно и собраны в плотный кочан, ошибочно считающийся плодом.

На самом деле плодом является длинный стручок с коротким носиком, образующийся после цветения, за 2-3 месяца до сбора урожая. Светло-желтые цветки капусты в форме удлиненной кисточки имеют четыре лепестка, отсюда и принадлежность вида к многочисленному семейству. Всех оттенков зеленого верхние листья кочана по цвету отличаются от внутренних — почти белых.

Химический состав огородного овоща

Концентрация органических и неорганических веществ в растворе сока значительно выше, чем в листьях. Его можно приготовить как в домашних условиях, так и приобрести в аптеке.

Свежий сок капустных листьев содержит:

• соли калия
• фосфор
• клетчатку
• жиры
• энзимы (протеазу, лактозу, липазу)
• фитонциды

Отдельным списком следует представить богатый состав жиро- и водорастворимых витаминов, присутствующих в капусте:

Как растет капуста

• А и его провитамины
• С (кислота аскорбиновая)
• РР (ниацин или В5)
• В1 (тиамин)
• В6 (пиридоксин)
• К (филлохинон)
• U (метионин)

Жирорастворимые ретинол и витамин К лучше усваиваются организмом, если их употребляют вместе с животными жирами. К примеру, борщ или голубцы со сметаной принесут больше пользы, чем эти же блюда без молочного продукта.

Слывет овощ наличием особенного сочетания тройки витаминов: А, С и РР. Каротин, аскорбинка и никотиновая кислота:

• лидируют в составе капусты по процентному содержанию
• усиливают действия друг друга
• выводят обмен веществ в организме на выгодное направление

Чаще встречается подобный комплекс в ягодах и фруктах (черной смородине, шиповнике, клубнике, яблоках, апельсинах), дикорастущих пряных травах, видимо, далеких предков капусты.

Как сохранить витаминное наследие?

Химические структуры большинства натуральных растительных витаминно-минеральных комплексов хрупкие и постепенно разрушаются. Сначала в результате лежки овоща, а затем под воздействием высоких температур при кулинарной обработке. Важным аспектом является сохранение полезного наследия.

Витамины в капусте

Для этого существует целый ряд практических мер:

• оставляют в лежку капусту вместе с ее корневой системой
• чистят и режут овощ непосредственно перед приготовлением салата или его варкой
• пользуются ножом из нержавеющей стали и эмалированной посудой
• опускают нашинкованную капусту в кипящий бульон
• варят ее в кастрюле с плотно закрытой крышкой

Ценнейший витамин С, предохраняющий ферменты от окисления, сам быстро окисляется на воздухе, тем более в присутствии металлов.

Полезные свойства овоща

Благодаря богатому химическому составу, применение капусты имеет широкий спектр лечебных свойств.

В области оздоровления сердечно-сосудистой системы сок овоща:

• избавляет от бессонницы
• снимает головную боль
• облегчает состояние при похмельном синдроме
• выводит из организма холестерин, что способствует профилактике атеросклероза

Капустный сок, сваренный с добавлением сахара, действует отрезвляюще. При лечении атеросклероза сосудов смешивают свежеотжатые соки огородного овоща и лимона в пропорции 1:4.

При поступлении полезных питательных веществ капусты в желудочно-кишечный тракт наблюдаются:

Капуста в разрезе

• улучшение аппетита у ослабленных пациентов
• адсорбция и выведение из организма токсических соединений
• заживление изъязвлений в желудке и кишечнике
• активизация обмена веществ у больных, страдающих ожирением, сахарным диабетом 2-го типа
• нормализация рН среды желудка при заболевании гастритом с пониженной кислотностью
• ускорение процесса пищеварения, овощ считается легким слабительным средством при лечении геморроя

В качестве наружного антисептического и противовоспалительного средства при лечении на коже:

• гнойных ран
• хронических язв
• мокнущей экземы
• запущенных ожогов
• бородавок

Для лучшего эффекта сырые листья рубят и смешивают с яичным белком или варят их несколько минут в молоке и соединяют с отрубями. Полученную смесь в виде лепешки многократно прикладывают к пораженным участкам кожного покрова. Как моно-компонент, листья белокочанного овоща используют для курса аппликаций на больные суставы.

Свежий капустный сок с медом оказывает лечебное действие при заболевании верхних дыхательных путей (проходит осиплость в голосе, легче отделяется мокрота). А полоскание раствором сока, разведенного теплой кипяченой водой используют при воспалении горла.

Какие секреты хранит капустная кочерыжка?

В стебле капусты, в так называемой кочерыжке, в течение роста и формирования кочана идет запасание всех веществ из почвы и воздушной среды.

Наряду с полезными химическими соединениями накапливаются и нитраты, нуклеотиды (радикальные частицы), которые могут вызывать в организме:

• проявление аллергических реакций
• пищевые отравления
• спазмы в области живота

Если капуста выращивается на собственном участке, то хозяин побеспокоится о нормативном применении азотных удобрений. Недобросовестные владельцы капустных плантаций, ради быстрой прибыли в виде раннего урожая, могут злоупотреблять использованием нитросоединений.

Показателем качества и нормальной дозы нитратов в кочерыжке является расцветка ее среза. Темные или розовые пятна свидетельствует о превышении предельно-допустимой концентрации азотсодержащих веществ.

Существует еще один важный прием, позволяющий снизить риск употребления нитратов. Начиная с конца февраля месяца, резко снижается концентрация солей в хранящихся овощах. Так, в марте ее уже в 3 раза меньше. А выращенную капусту своими руками можно есть без опаски всю зиму.

Доказано, что стержневой корень белокочанной огородницы и любимая многими с детства кочерыжка обладают противоопухолевым эффектом. Очищенные части овоща в натертом виде можно добавлять в различные салаты. Настой семян используют при лечении артрита, в качестве противоглистного и мочегонного средства.

Рубрика капуста — виды капусты, выращивание, полезные свойства

В наше время, модно правильно питаться. Поэтому, в нашем рационе, должны иметь место овощи с высоким содержанием витаминов и минералов. Таким образом, под раздачу попадает пекинская капуста. И,…

Полезные свойства капусты трудно переоценить. И это все потому, что в составе капусты содержится огромное количество микро и макроэлементов. Таким образом, мы знаем, что капуста, это кладезь витаминов…

Выращивание капусты в России, происходит повсеместно. Значение этого овоща трудно переоценить. Однако, капуста любимица российских огородников и её издавна называют огородной барыней. Капуста имеет в своем составе огромное…

Капуста кольраби известна человечеству с давних времен. И никто, не может точно предположить время, когда она появилась на огородах людей. Известно, что капуста была популярна еще в Древнем…

Савойская капуста редкий гость на столах россиянина.И, в наше время, капуста начинает потихоньку завоевывать нашу страну. Это связано  с полезными свойствами, которыми обладает савойская капуста. На самом деле,…

Капуста брокколи, известна в мире со времен Древнего Рима. И, ее родиной является Средиземноморье и Малая Азия. Европу капуста начала завоевывать в XVI веке. Настоящую популярность капуста получила…

Цветная капуста не такая популярная, как белокочанная, но в виду своих полезных качеств занимает не последнее место в этом мире. Родом из Средиземноморья, а к нам в Россию…

Японская капуста для России — это экзотика. И сейчас, она становится популярной. А это, из — за полезных свойств, которые в большом количестве содержаться в овоще. Легкость выращивания…

Выращивание брюссельской капусты на огородах России не популярно. Для нас ( имею в виду россиян ), белокочанная капуста останется продуктом номер один. И это неудивительно, ведь мы выращиваем…

Краснокочанная капуста не имеет такой популярности как белокочанная. Но тем не менее многие ее используют в своем рационе. Это обусловленно полезными свойствами, которыми наделена эта капуста. Она прекрасно…

полезные свойства и противопоказания :: SYL.ru

Капуста относится к растениям семейства Крестоцветных и является очень ценным и полезным овощем. В странах, где выращивается капуста, под плантации отводят большие площади земли. Прекрасно для культивирования растения подходит умеренно прохладная климатическая зона.

Капуста, полезные свойства которой трудно переоценить, содержит большое количество витаминов и микроэлементов. Когда мы слышим название овоща, сразу представляем белокочанную или цветную капусту, что несправедливо по отношению к другим сортам, которые ничуть не уступают по витаминному содержанию. Рассмотрим основные сорта капусты.

Белокочанная капуста

Происхождение самой популярной разновидности этой овощной культуры идет от диких растений, произрастающих в Средиземноморье, Северной Африке и Западной Европе. Впервые выращивать капусту начали в Древней Иберии, оттуда она распространилась по Греции, Риму и Египту. В наших землях растение появилось в 8 веке, на что указывают старинные писания. С тех пор капуста вошла в привычный, повседневный для народа рацион, где по праву находится и по сей день.

В русской кухне тысяча рецептов блюд, в состав которых входит данный овощ. Особенно любима всеми квашеная капуста. Ее делали на праздники, которые называли капустниками.

Капуста белокочанная, полезные свойства которой известны издавна, является одной из предпочтительных овощных культур сельского хозяйства России. Она выращивается повсеместно, особенно на территориях Сибири и Нечерноземной зоны. Более половины земель, отведенных под выращивание овощей, занимает капуста белокочанная. Полезные свойства овоща подтверждаются содержанием большого количества:

• воды;
• клетчатки;
• витаминов А, С, Д;
• витаминов группы В, К;
• микроэлементов: магний, кальций, калий, железо и фосфор.

Краснокочанная капуста

Еще ее называют синей капустой. Она является подвидом белокочанной, а красивый цвет ей придает присутствие такого вещества, как антоциан. В целом по вкусовым качествам виды практически одинаковы. Соли калия, фосфора, а также фитонциды и энзимы в большом количестве содержит в себе синяя капуста. Полезные свойства овоща проявляются еще и в противоопухолевом действии. Это достигается благодаря природному веществу под названием аскорбиген – особой форме аскорбиновой кислоты. Краснокочанная капуста, полезные свойства которой сохраняются даже после тепловой обработки, любима многими хозяйками за прекрасные вкусовые свойства.

Цветная капуста

Родиной данного сорта считают Сирию, но цветная капуста не менее популярна в России. По праву можно говорить, что цветная капуста – диетический овощ. Большое содержание белка, витаминов, аскорбиновой и фолиевой кислоты, а также других микроэлементов делает ее незаменимым продуктом для людей, ведущих здоровый образ жизни.

Цветная капуста используется в супах, пюре, салатах, оладьях, суфле, а также в детском питании. Ее можно употреблять в пищу как сырой, так и обработанной термически. Особенно полезно включать в свой рацион капусту тем, кто хочет снизить вес.

Брокколи

Вид капусты, родиной которой является Средиземноморье, имеет и другое название – итальянская спаржа. Она получила большое распространение благодаря своей неприхотливости и устойчивости. Брокколи – капуста, полезные свойства которой даже превосходят качества цветной (по содержанию витаминов). Она богата магнием, медью, йодом, фосфором, хромом и фолиевой кислотой.

Протеины, содержащиеся в овоще, близки к животным белкам, а уровень клетчатки таков, что брокколи является прекрасным диетическим продуктом.

Брюссельская капуста

Самый интересный вид капусты: маленькие кочанчики располагаются на продолговатом стебле. Большое распространение брюссельская капуста получила в Англии и Голландии.

Содержание витамина С в овоще делает его лидером среди всех сортов. Также свежая капуста, полезные свойства которой подтверждаются наличием микроэлементов, красиво смотрится в различных блюдах как украшение. Пользуется особой популярностью фирменный суп из брюссельской капусты.

Пекинская капуста

Родиной пекинской капусты считается Китай. Ее выращиванием люди занимались уже в 5 веке. У этой капусты три подвида:

• кочанная;
• полукочанная;
• листовая.

Питательные свойства овоща намного выше, чем у других салатовых растений. В нем много витамина С, хорошо сохраняющегося даже зимой. Азиатские страны в своем рационе имеют множество блюд, в состав которых входит и пекинская капуста. Полезные свойства этого продукта подтверждаются здоровьем и долголетием народа. Капусту едят сырой, вареной, сушеной и квашеной, а российские повара добавляют ее в овощные салаты.

Савойская капуста

Этот вид выведен в итальянском графстве Савойя, откуда и получил свое название. Выращивают савойскую капусту почти во всех европейских странах, а вот в России такого распространения этот овощ еще не получил, так как был завезен сравнительно недавно.

Савойская разновидность очень морозоустойчива, но дает урожай меньше, чем белокочанная капуста. В ней содержатся витамины А, С, Е, РР, другие полезные элементы и антиоксиданты. Используя крупные листья, можно приготовить вкусные голубцы, а внутреннюю белую часть добавляют в салат.

Польза овоща

Капуста содержит в себе полезные вещества и витамины в таком количестве, что для здоровья организма она просто незаменима. Тело человека является сложным «механизмом», бесперебойную работу которого обеспечивает определенное соотношение органического и неорганического вещества. При нарушении этого соотношения может возникнуть «сбой в системе». Поэтому важно рационально питаться, употребляя в пищу те продукты, которые снабжают организм необходимыми микроэлементами. Капуста эту функцию выполняет на все сто процентов, причем не нуждается в особенной готовке и обработке, доступна круглый год и имеет прекрасный вкус.

Свойства капусты

Как и всякий продукт, имеет капуста полезные свойства и противопоказания к употреблению в пищу.

• Если применять умеренную тепловую обработку, в овоще повышается содержание аскорбиновых кислот, которые продуцируют аскорбиген.
• В зеленых листьях капусты имеется большое количество фолиевой кислоты, а она влияет на процессы обмена и кровеносную систему.
• Содержание соли натрия столь низкое, что жидкость в организме не задерживается и не возникают отеки.
• Сок капусты полезные свойства имеет однозначно, так как нейтральный показатель кислотно-щелочного баланса делает его незаменимым продуктом для людей с повышенной кислотностью.
• Благодаря содержанию большого количества холина происходит нормализация жировых обменных процессов в организме.
• В капусте содержатся глюкоза и фруктоза в большем количестве, чем в апельсине, яблоке, лимоне и моркови.
• В квашеной капусте много молочной кислоты, и полезные бактерии, попадая в пищеварительный тракт, способствуют улучшению микрофлоры, устранению дисбактериоза и очищению от гнили.
• Содержание фитонцидов губительно для таких вредных микроорганизмов, как золотистый стафилококк и туберкулезная палочка.

Употреблять овощ не рекомендуется тем, у кого диагностированы такие недуги, как панкреатит, острые заболевания щитовидной железы, а также людям, перенесшим операцию на брюшине или грудной клетке. Капуста, полезные свойства и противопоказания к употреблению которой стоит изучить каждому, не должна присутствовать в меню пациентов с острым энтероколитом, сопровождающимся диареей.

Полезные свойства сока капусты

В рецептах народной медицины для лечения различных заболеваний используется сок капусты. Полезные свойства овоща оказывают свое положительное воздействие при:

1. Лечении язвы двенадцатиперстной кишки.
2. Очищении организма и снижении веса.
3. Лечении и профилактике запора.
4. Нормализации проблем с печенью и селезенкой.

Капуста используется для приготовления различных блюд, которые не только вкусны, но и полезны.

Капуста — польза и полезные свойства

История белокочанной капусты уходит своими корнями в третье тысячелетие до нашей эры к берегам Средиземного моря. Одни ученые предполагают, что именно оттуда капуста распространилась по всему земному шару, а другие утверждают, что круглый овощ пришел к нам из территории Грузии. Археологические раскопки говорят о том, что капустой в быту пользовались первобытные люди еще в бронзовом веке.

В древние времена капусту могли себе позволить только высоко титулованные личности и их приближенные. Но сейчас этот вкусный, полезный овощ стал доступный каждому человеку и входит в меню практически всех кухонь мира. Для выращивания белокочанной капусты не нужно специальных условий или климата, достаточно умеренной влажности и солнца, что бы вырастить урожай этого неприхотливого, но очень полезного и вкусного растения.

Капуста белокочанная является двухлетним растением, имеет несколько цветов окраски, бывает разной формы и насчитывает больше десятка разновидностей сортов. Всем известны гастрономические характеристики и популярность белокочанной капусты, но еще капуста широко используется в народной медицине, содержит много витаминов и обладает целебными свойствами для человеческого организма. В зимнюю пору на прилавках магазинов пестрят тепличные овощи, а наш организм нуждается в свежих витаминах. Тогда на выручки приходит белокочанная капуста. Доступная каждому, она хорошо дополнит наш стол в качестве салата или в виде горячего блюда. Ещё обеденный стол можно разбавить наличием квашеной капусточки, что вместе с картошкой, навеет милые воспоминания о зимних каникулах проведенных в селе у бабушки.

Чем богата белокочанная капуста и ее польза для нас

Как и остальные овощи, белокочанная капуста содержит массу полезных витаминов, микроэлементов и других веществ, что так необходимы и нужны для нормального функционирования человеческого организма. А большим плюсом овоща является тот факт, что даже при долгом хранении капуста сохраняет практически все полезные свойства.

Достоянием капусты является наличие витамина C, который сохраняется при термической обработке, а в процессе заквашивания уровень витаминов повышается. Съедая каждый день по 150 – 200 грамм капусты мы получаем суточную норму витамина C, а это значительно сэкономит семейный бюджет, ведь капуста дешевле, чем цитрусовые фрукты.

В капусте еще содержится много других витаминов: провитамин А, витамины К, РР, группу витаминов В и еще особенный витамин U, что способен вылечить язвенные заболевания желудка и кишечника. Помимо витаминов, капустные листья богаты на минералы, кислоты и им характерно содержание солей.

• Калий хорошо выводит лишнюю жидкость из человеческого организма и улучшает работу сердечных мышц.
• Кальций необходим для формирования костей и их тканей.
• Железо регулирует и пополняет состав крови для нормальной работы организма.
• Марганец улучшает обмен веществ.
• Содержание магния укрепляет сердечно-сосудистую систему и снижает риск инфарктов и сердечных приступов.
• Цинк укрепляет волосы и ногти, способствует синтезу белков и улучшает метаболизм.
• Сера вымывает из человеческого организма шлаки и токсины.
• Фосфор укрепляет зубы, активирует работу витамина D и способствует процессу деления клеток.
• Кобальт улучшает работу нервной системы, снимает стресс и успокаивающе действует на нейроны, так же участвует в нормальной работе эндокринной системы.
• Медь укрепляет стенки сосудов, повышает иммунитет и влияет на процесс выработки гемоглобина.

В нее входит много аминокислот (лизин, каротин, пектин) и клетчатка, которая благоприятно влияет на желудочно-кишечный тракт, улучшает обмен веществ, способствует выведению шлаков из человеческого организма, улучшает полезную микрофлору и ликвидирует гнилостные бактерии.

Если кушать постоянно капусту, то уровень холестерина в крови снизится, как и риски заболеваний атеросклерозом или тромбофлебитом. Энергетическая ценность белокочанной капусты не большая. Блюда из нее отлично подходит для диетических меню и рекомендованы к употреблению при ожирении.

Где и как используют белокочанную капусту

Чаще всего белокочанную капусту используют в быту. Она очень популярна в кулинарном мире и входит в составы множества блюд. Самый распространенный способ употребления это основа салатов. В свежем виде капуста входит в состав салатов с разнообразными добавками и ингредиентами. Не менее популярной является квашеная капуста, что содержит много витаминов группы C и не требует особых условий для хранения. Капустные листья используют в приготовлении голубцов, борща, щей, кулебяки и других вкусностей. Из нее так же готовят вареники, пироги, запеканки и даже оригинальные капустные котлеты.

Хорошо добавить в рацион, содержащий много витаминов, сок капусты. В нем больше всего хлора, серы и йода и это хорошо для очищения стенок желудка. Свежевыжатый сок из головки белокочанной капусты эффективно удаляет из кишечника вредные продукты процессов гниения, имеет слабительные свойства и его советуют в борьбе с опухолями. Кроме кулинарной сферы использование и польза капусты, ее витаминов актуально в косметологии. Маски для лица и тоники из свежей капусты способствуют увлажнению и отбеливанию кожи. К тому же капустные листья хорошо снимают воспаления и ускоряют регенеративные функции клеток. Если добавлять сок капусты в воду для умывания, то лицо приобретёт здоровый вид и будет выглядеть моложе.

Как используется белокочанная капуста в народной медицине

Удивительные целебные свойства и польза капусты были известны еще нашим предкам. Круглоголовый кладезь полезных веществ и множества витаминов давно использовался для лечения болезней в народной медицине. Свежий капустный сок и хрустящие капустные листья эффективно справляются с большим спектром заболеваний разных мест локализации. Для лечения можно использовать свежую, квашеную капусту, сок из нее, а из корешков капусты можно делать настойки для лечения и профилактики опухолей.

• Свежевыжатый сок имеет полезные свойства и помогает вылечить язвы, гастриты, нарушениях в работе печени.
• Кашель и воспаления горла хорошо вылечит тепленький сок капусты. Надо 7 дней выпивать свежо выжатый капустный сок по 125мл.утром, днем и вечером.
• Людям, болеющим холециститом, и гепатитом нужно пить по 125мл сока капусты за 30 минут до приёма пищи утром, днем и вечером.
• Ангину помогут вылечить полезные полоскания горла раствором сока капусты и теплой воды в пропорции 1:1.

Сырой помытый капустный лист имеет болеутоляющие и полезные свойства. Что бы облегчить и устранить головную боль достаточно приложить слегка смятый в руках свеженький капустный лист и подержать его на протяжении 30 минут.

• Для лечения мокрой экземы, нарезанные капустные листья отваривают в молоке, смешивают с отрубями и в виде компресса прикладывают к пораженным участкам кожи.
• Раны от термических ожогов, гнойные раны и нарывы быстро вылечит специальная повязка. Полезные внутренние листья капусты перекрутить на мясорубке, добавить сырой желток из куриного яйца и накладывать на раны.
• Воспаления и болезненные ощущения в суставах пройдут, если прикладывать на ночь помытые листья капусты, что приматываются к больному месту пищевой пленкой или марлей.

Давно известны и лечебные, полезные свойства и приносимая польза квашеной капусты. Она отлично укрепляет иммунную систему, обогащает организм витамином C и борется с инфекциями. Кроме того, неспешное разжёвывание квашеной капусты лечит кровотечение из десен.

• Рассол взятый из квашеной капусты рекомендуется пить людям, что болеют на сахарный диабет, потому что он содержит молочную кислоту в нужном количестве.
• Авитаминоз быстро пройдет, если каждый день кушать квашеную капусту.
• Геморрой, что сопровождается кровотечением, можно вылечить соком, что образуется из квашеной капусты. Достаточно пить по 250мл. этой жидкости 2 раза в сутки на протяжении двух недель. После сделать семидневный перерыв и повторить курс.

Какой вред человеческому организму может нанести капуста

Много полезного и хорошего есть у белокочанной капусты, но и она имеет свои противопоказания и вред для человеческого организма. Кушать капусту категорически запрещено людям, что недавно перенесли операции в области грудной клетки и брюшной полости. При обострениях панкреатита, кровотечениях в желудке или кишечнике, осложненных язвенных заболеваний не стоит есть капусту в любом виде, так как это может вызвать обострения и расстройства. Тем, кто болеет на гипертонию, имеет почечную недостаточность или заболевания печени крайне не желательно употребление квашеной капусты, потому что высокое содержание солей в продукте может усугубить ситуацию, ухудшить состояние здоровья и нанести непоправимы вред поврежденным органам.

Если скушать много свежей или квашеной капусты, то можно заработать метеоризм и колики в животе. Так же особо не советуют употреблять продукты из капусты людям с повышенной чувствительностью к отдельным компонентам, что входят в этот овощ или страдающим на аллергические реакции к продукту.

Если вы покупаете капусту в магазине и не знаете, в каких условиях она выращивалась, какое содержание сторонних добавок и веществ имеется в ней, то употребление такого продукта в больших количествах может привести к отравлению нитратами, нитритами и пестицидами, что используют аграрии для обработки урожая в процессе выращивания. Такое отравление принесет большой вред вашему здоровью и моет серьезно повредить печень, почки и пищеварительную систему.

Для беременных женщин, дневная порция свежей капусты, должна быть минимальной, потому что большое количество съеденного овоща вызывает метеоризм и колики, что крайне не желательны в этот период.

Не большие порции вареной капусты включают меню маленьких детей. Начиная с двух лет, разрешается кушать детям, свежую белокочанную и квашеную капусту маленькими порциями, потому что в больших дозах высокое содержание грубой клетчатки и кислот может нанести вред здоровью, вызвать расстройства нежной пищеварительной системы малыша и болезненные колики.

Доступность и польза капусты делают этот круглый овощ ежедневным гостем на наших столах. А свежевыжатый капустный сок хорошая альтернатива дорогим фрешам из цитрусовых. Полезные свойства капусты помогают нам сохранить здоровье, красоту и молодость. Не прихотливое в климате и уходе растение давно добыло всемирную популярность, а блюда из капусты готовят почти на всех континентах нашей планеты. Как и у всех растений, у белокочанной капусты есть свои плюсы и минусы, но человечество давно научилось сочетать все достоинства капусты в процессах своей жизнедеятельности. Про нее часто упоминают в народных произведениях, пословицах и песнях, а маленьким детям говорят, что их нашли в капусте: «Растет овощ на грядке, а в нем прячутся ребятки».

Клетчатка в гранулах – польза и вред клетчатки в гранулах

Клетчатка в гранулах имеет те же полезные свойства, что и клетчатка естественного происхождения. Оптимальный способ восполнить запас клетчатки – получать ее с такими продуктами, как фрукты, овощи, орехи и бобовые. Однако, при резком дефиците клетчатки в организме рекомендуется дополнить свою диету пищевыми клетчаткой в гранулах. Существует множество компаний, выпускающих клетчатку в гранулах, и некоторые из предлагаемых ими продуктов не только безвредны для здоровья, но и являются прекрасным источником клетчатки.

Наиболее распространенные виды клетчатки в гранулах:

• Инулин,
• Олигофруктоза,
• Псилиум,
• Гуаровая камедь,
• Пектин,
• Хитозан,
• Целлюлоза,
• Метилцеллюлоза,
• Полидекстроза,
• Фрукто-олигосахариды.

Из чего состоит клетчатка в гранулах?

Клетчатка в гранулах, как правило, производится из «функциональной» клетчатки растительного или животного происхождения. Помимо гранул, пищевые добавки с высоким содержанием клетчатки  могут выпускаться в виде порошка, масла, капсул, жевательных таблеток и пластин. Разные виды клетчатки в гранулах стимулируют развитие бактерий, способствующих улучшению работы иммунной системы и желудочно-кишечного тракта. Клетчатка в гранулах эффективна при лечении запоров и симптомов синдрома раздраженного кишечника.

Растворимая и нерастворимая клетчатка в гранулах

Клетчатка в гранулах может быть как растворимой, так и нерастворимой. Растворимая клетчатка способствует снижению уровня холестерина и помогает предотвратить диабет.

Нерастворимая клетчатка – крайне важный микроэлемент для вымывания токсинов из организма.

Стоит отметить, что клетчатка в гранулах может и не обладать полезными свойствами продуктов, богатых функциональной клетчаткой.

Побочные эффекты клетчатки в гранулах

Клетчатка в гранулах – простой и безопасный способ восполнить запасы клетчатки. Однако, если уровень потребляемой клетчатки слишком высок, существует вероятность возникновения неприятных побочных эффектов. К примеру, чрезмерное потребление клетчатки в гранулах может вызвать вздутие живота, газы, жидкий стул, и т.д. Такие виды клетчатки, как гуаровая камедь, инулин и устойчивый крахмал, вызывают спастические боли в животе, вздутие в животе и газы, особенно если потребление их выше нормы. При этом у людей, диета которых содержит оптимальное количество клетчатки , такие проблемы возникают редко.

Как принимать клетчатку в гранулах?

Если вы решили дополнить свою диету клетчаткой в гранулах, самый верный способ избежать побочных эффектов – проконсультироваться с врачом. Увеличивать количество потребляемой клетчатки стоит не сразу, а постепенно. Также рекомендуется выпивать достаточное количество воды – не менее 2 литров в день. Потреблять клетчатку в гранулах следует не по несколько таблеток  за один раз, а небольшими дозами. В случае если вы употребляете другие лекарства, пищевые добавки рекомендуется принимать за 2 часа до принятия лекарств или через  час после того, как вы примете лекарства.

Калорийность Клетчатка в Гранулах [Наше Наследие]. Химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав «Клетчатка в Гранулах [Наше Наследие]».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Энергетическая ценность Клетчатка в Гранулах [Наше Наследие] составляет 344 кКал.

Основной источник: Интернет. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калорийность Клетчатка в гранулах. Химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав «Клетчатка в гранулах».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Энергетическая ценность Клетчатка в гранулах составляет 344 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

особенности и польза диеты на пищевых волокнах, способы применения раствора и порошка

Возможность похудения у многих людей ассоциируется с изнурительными тренировками в спортзале и жесткими диетами. Но часто бывает достаточно нормализовать питание и спланировать свой рацион с правильно подобранными продуктами. Эффективна клетчатка для похудения, которая положительно сказывается на общем состоянии организма, укрепляет иммунную систему и делает человека устойчивым к различным опасным заболеваниям.

Польза для организма

Основная причина набора лишнего веса — это переедание и избыточное потребление калорий. Калории — это топливо для организма. Если человек потребляет больше такого топлива, чем тратит его за сутки, то лишние килограммы откладываются в виде жировых запасов на животе, ногах и руках и предплечьях. Многим людям сложно контролировать чувство голода, которое зависит не столько от количества потребляемой ежедневно пищи, сколько от её сытности и качества. Крайне важно оптимизировать соотношение углеводов, потребляемых жиров, белков и клетчатки.

Проведенные исследования показали, что употребление в пищу продуктов, которые богаты клетчаткой, уменьшает аппетит. В подобном случае быстро насыщается организм, требуется меньшее количество пищи. Такие продукты неизменно потребуют тщательного пережевывания, а в подобном случае мозг получает сигналы о насыщении желудка, после чего человеку попросту не хочется кушать. По сути, добавляя в рацион овощи, фрукты и различную зелень, можно не ограничивая себя в еде и не мучаясь от постоянного голода избавиться от нескольких лишних килограммов.

Польза клетчатки обусловлена её определенными особенностями. Растительные волокна, попадая в желудок, быстро разбухают, создавая ощущение сытости. Поэтому даже небольшой порции будет достаточно, чтобы организм, не страдая от диет или переедания, получил нужные ему питательные вещества. Также известно свойство клетчатки, проходя по кишечнику, восстанавливать его естественную микрофлору. Поэтому улучшается усваиваемость жирных кислот, которые необходимы для организма как источник энергии.

Регулярное употребление клетчатки в пищу и сбалансированный рацион позволяют поддерживать на нужном уровне сахар в крови и холестерин. Такие продукты являются отличной профилактикой появления различного рода опасных сердечно-сосудистых заболеваний и патологии обмена веществ.

Клетчатка для похудения. Как клетчатка помогает похудеть. Елена Чудинова

Основные противопоказания

Клетчатка имеет ряд противопоказаний, которые следует учитывать при включении таких растительных волокон в рацион. В особенности осторожно стоит употреблять в пищу зелёные овощи и фрукты во время беременности и кормления грудью. Клетчатка может ухудшить усвояемость кальция, одновременно усиливается газообразование.

К противопоказаниям для употребления в пищу клетчатки относят:

• проблемы с пищеварением;
• открытые язвы и хронические гастриты;
• инфекционный энтероколит;
• склонность к метеоризму.

Не рекомендуется употреблять большое количество клетчатки в послеоперационный период и во время восстановления после различных хронических заболеваний. При наличии таких противопоказаний следует по возможности уменьшить количество растительных волокон в рационе или же предварительно проконсультироваться с врачом. Специалист подскажет, какой лучше выбрать препарат, подскажет его название, расскажет, как выбрать и в последующем применять такие средства. Доктор объяснит, зачем нужно пить много воды одновременно с клетчаткой и от каких недугов будет помогать такой рацион.

Продукты, содержащие клетчатку

Сегодня в специализированных фитоаптеках можно найти готовую клетчатку, которая выпускается в виде таблеток, сухого порошка и гранул. В инструкции к такому средству описывается способ применения: утром или на ночь, на завтрак или на ужин. Приготовить полезные питательные растворы не составит сложности. И всё же такие растительные волокна в натуральном виде лучше усваиваются и полностью безопасны для организма.

Для очищения организма от токсинов и снижения веса рекомендуется употреблять в пищу следующие продукты:

• авокадо, груши и яблоки;
• малину, ежевику и бруснику;
• сибирский кедр;
• капусту брюссельскую, брокколи и артишоки;
• ячмень и овсянку;
• отруби;
• кунжут, тыкву и семена льна;
• фасоль, бобы, чечевицу и горох.

Так или иначе, каждый человек регулярно употребляет в пищу продукты, содержащие клетчатку. Если же требуется очищать желудок от токсинов и избавляться от лишних килограмм необходимо увеличивать количество овощей и зерновых, что позволит существенно улучшить состояние организма.

Правильный выбор растительных волокон

На сегодняшний день выделяют два основных вида клетчатки — растворимая и нерастворимая. К первой относят лигнин и целлюлозу. Она содержится в бобовых, овощах и фруктах, зерновых растениях. Такая клетчатка впитывает воду, разбухает в желудке как губка, ускоряет переваривание пищи, быстро продвигая её по тракту, и устраняет застой. Попав в желудок, целлюлоза и лигнин впитывают шлаки, токсины и другие вредные вещества.

Растворимая клетчатка содержится во фруктах, входит в состав бобовых, ею богаты морские водоросли, овес и ячмень. Такие натуральные волокна впитывают влагу и превращаются в плотную гелеобразную субстанцию, заполняющую желудок и дающую ощущение сытости. Также установлено свойство пектина впитывать холестерин и желчные кислоты, что исключает их попадание в кровь.

Оба этих вида клетчатки в обязательном порядке должны присутствовать в рационе. Средняя суточная норма таких растительных волокон должна составлять минимум 30 граммов. Недостаток натуральных продуктов можно восполнить с помощью различных пилюль и таблеток. В аптеках можно подобрать различные виды клетчатки, которая получена из тыквенных культур, орехов, ламинарии или зародышей пшеницы. При выборе следует учитывать, требуется ли очистка желудка или же нужно похудеть и избавиться от лишних килограммов. Соответственно, следует отдавать предпочтение либо нерастворимой, либо растворимой клетчатке.

Клетчатка для похудения. Зачем она нужна? Заметки худеющим.

Правила употребления в пищу

Необходимо не только правильно выбирать клетчатку, но и грамотно употреблять ее в пищу, чтобы исключить вред для организма. Обязательным условием является питье большого количества воды или кефира, что необходимо для ее разбухания в желудке.

Не рекомендуется сочетать употребление в пищу клетчатки с различными строгими диетами. В подобном случае организму сложно справиться с одновременным недостатком питательных элементов и большим количеством натуральных волокон, что приводит к запорам и различным болезненным реакциям.

Суточная норма составляет:

• для мужчин возрастом 18−50 лет — не более 40 граммов;
• мужчинам старше 50 лет — 30 граммов;
• женщинам от 18 до 50 лет — 25 граммов;
• пожилым людям старше 50 лет — 20 граммов клетчатки.

Включая в рацион клетчатку, не следует ждать моментального эффекта и избавления от лишних килограммов буквально в течение одной-двух недель. Необходимо придерживаться такого правильного питания как минимум полгода, чтобы оздоровить организм и избавиться от лишнего веса. В последующем потребуется также правильно употреблять в пищу различные продукты, ни в коем случае не переедая, так как потерянные килограммы имеют свойство возвращаться вновь.

Отзывы о диетах

Решила привести своё тело в норму, отправилась к диетологу и думала, что мне назначат жёсткую диету с обязательным голоданием. Но доктор порекомендовал попробовать сначала включить в рацион большое количество клетчатки. Я стала употреблять в пищу цельнозерновые продукты, бобовые, ламинарию и различную зелень. Также выписали аптечный рецепт на чистые препараты с клетчаткой.

Удивительно то, что голодать не нужно, можно выпивать жидкий раствор уже готовых суспензий, при этом первый эффект от такой диеты виден уже буквально через 3−4 недели. По сути, это даже не диета, а правильно подобранное питание, которого необходимо придерживаться на протяжении всей жизни.

Виктория

Я страдала от лишнего веса и никак не могла привести своё тело в норму. Сколько раз я оказывалась в такой ситуации, когда начинала сидеть на строгой диете, но меня хватало лишь на 3−5 дней, после чего потерянные килограммы быстро возвращались. Я обратилась к специалисту по питанию, мне подобрали диету с большим количеством клетчатки, и, на удивление, голодать тут не требуется. Придерживаюсь такого рациона уже полгода, избавилась от 10 килограммов, сама чувствую, что состояние организма стало заметно лучше.

Марина

У меня был зашлакованный организм, постоянно на лице появились прыщики и угри. Сходила к доктору и мне сказали, что нужно чистить кишечник от загрязнений. Подобрали легкую диету с большим количеством клетчатки в банках. Ее прием не представляет сложности. Я придерживаюсь такого рациона уже 2 месяца, смогла сбросить 5 килограммов, организм существенно очистился, кожа стала выглядеть заметно лучше. Понравилось то, что это не жесткая диета с голоданием, а лишь правильный рацион, который не подразумевает постоянного чувства голода. Теперь всем рекомендую клетчатку для оздоровления организма.

Ольга

С возрастом у меня появился лишний вес, в особенности в области бедер и живота. Но я, как и любая другая женщина, хотела выглядеть стройной и привлекательной. Перепробовала десятки различных диет, сидела на жёстком голодании, принимала в пищу лишь одни конкретные продукты, но эффекта было ноль. Посоветовали мне диету с большим содержанием клетчатки и льняными добавками, и удивительно, что это помогло мне решить проблему с лишним весом, при этом голодать не требуется, существенно улучшается здоровье, я сама чувствую, как полна сил и могу сделать куда больше, чем раньше.

Наташа

Меня с детства мучили проблемы с лишним весом. На жестких диетах удается скинуть 5−6 килограммов, но вскоре я возвращалась к прежнему рациону и вновь заплывала жиром. По совету подруги решила попробовать включить в рацион клетчатку. Теперь я могу кушать куда меньше, пропало постоянное чувство голода, мой вес пришёл в норму, чувствую себя полной сил.

Клетчатка для похудения и пшеничный настой чрезвычайно эффективны, при этом не нужно голодать и ограничивать себя в еде. Если вам нужно избавиться от нескольких килограммов, то такие растительные натуральные диетические волокна, которые станут отличным выбором для всех девушек.

Надежда

Калорийность Клетчатка гранулированная «Наше наследие». Химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав «Клетчатка гранулированная «Наше наследие»».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Энергетическая ценность Клетчатка гранулированная «Наше наследие» составляет 344 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калорийность Клетчатка в гранулах Наше наследие. Химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав «Клетчатка в гранулах Наше наследие».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Энергетическая ценность Клетчатка в гранулах Наше наследие составляет 344 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калорийность Клетчатка вкусная в гранулах. Химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав «Клетчатка вкусная в гранулах».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Энергетическая ценность Клетчатка вкусная в гранулах составляет 344 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Норма белка в день для мужчин — Похудение

Правило номер один: залог успеха — правильное соотношение

Все потребности организма в полезных веществах, микро- и макрокомпонентах, естественно, являются строго индивидуальными. Поэтому, так как большая часть рассчетов по критерию «суточная норма белков, жиров и углеводов» производится под обычного, среднестатистического человека, спустя время вы сами поймете, чего требует именно ваш организм, и сможете немного скорректировать любую программу исключительно под себя.

Самая простая формула соотношения БЖУ (или белки-жиры-углеводы) – это примерно 1:1:4. Но подходит она не всем, так как многое в питании зависит от вашего возраста, веса, стиля жизни и результатов, которых вы хотите достичь. Поэтому если вы хотите более подробно узнать, как наиболее рационально использовать эту формулу в своем рационе, давайте рассмотрим каждую ее составляющую отдельно.

Белки

Белок – это необходимый компонент всех тканей человеческого организма. В детском организме они нужны для роста, во взрослом – для регенерации тканей. В состав всех белков входят различные аминокислоты, каждая из которых человеку просто необходима.

Преимущественные источники белка, обладающие уникальным набором аминокисло, – это орехи, проросшее зерно, соевое молоко, белое мясо курицы или индейки, рыба, нежирные сорта сыра или других кисломолочных продуктов, молоко.

Подбираем количество белков, исходя из вашего веса

Суточная норма потребления белков находится из расчета полтора грамма белка на один килограмм веса. Желательно, чтобы 30-35% от общего количества белков были животного происхождения, а остальные – растительного. Таким образом, если вес взрослого человека составляет, к примеру, 70 килограмм, в день он должен потреблять 105 граммов белка, лишь треть из которых, т. е. 35 граммов, должны быть животного происхождения.

Жиры

Большое заблуждение – считать, что потреблением жиров можно только нанести вред себе и своей фигуре. Главное – во всем должна быть мера. Жиры человеческому организму просто необходимы, ведь без них многие клетки не смогут нормально функционировать.

Все жиры, какие только существуют в природе, делятся на насыщенные и ненасыщенные, определяется это соотношением жирных кислот и глицерина в составе.

Для нормального функционирования организму необходимы три главные полиненасыщенные жирные кислоты – это Омега-3, Омега-6 и Омега-9. Найти их можно в рыбе, тыквенных семечках, растительных маслах (оливковом, миндальном).

Насыщенные жиры, подобранные в строго определенном количестве, насыщают организм необходимой энергией. Однако будьте осторожны, большое количество насыщенных жиров в пище способствует повышенному отложению холестерина на стенках сосудов.

Что будет, если полностью исключить жиры?

Также стоит сократить до минимального количества потребление так называемых транс-жиров, так как их влияние на организм положительным назвать ну никак нельзя. Зачастую такие жиры присутствуют в мучных изделиях, а особенно в маргарине.

Рекомендуемая суточная норма жиров для мужчин – 100-150 граммов, для женщин – 85-115. Для лиц пожилого возраста рекомендуется снизить потребление жиров до 70 граммов в сутки.

Недостаток жиров может привести к снижению общего иммунитета, нарушениям в работе центральной нервной системы, проблемам с кишечником и язве двенадцатиперстной кишки.

Чрезмерное же присутствие жиров в рационе является причиной повышения уровня холестерина в крови, ожирения и снижения памяти.

Углеводы

Углеводы являются одним из главных компонентов нашего ежедневного пищевого рациона. Более того, это один из важнейших источников энергии. Именно поэтому снижение количества потребляемых углеводов ни к чему хорошему не приведет. Важнее научиться выбирать «правильные» углеводы.

Энергия, которая поступает за сутки в человеческий организм, примерно на три-четыре пятых должна пополняться посредством именно сложных углеводов, на одну десятую — за счет простых, и оставшаяся часть – при сжигании белков и жиров. Поэтому суточная норма белка и углеводов в вашем рационе должна обязательно соответствовать количеству жиров.

Все углеводы, которые только могут оказаться на вашей тарелке, делятся на три большие группы: моносахариды, полисахариды и олигосахариды. Все они просто необходимы нашему организму, иначе никакие белки и жиры попросту не смогут усвоиться. Наибольшая часть поступающих в организм углеводов – это моносахариды и дисахариды. Будьте осторожны, при излишнем поступлении в ваш организм сахара, его часть может скапливаться в мышцах и печени в качестве гликогена.

Какие еще бывают углеводы?

Также, по времени или скорости получения организмом энергии, углеводы делятся на быстрые и медленные (или же, как их еще называют, простые и сложные).

Медленные углеводы должны стать постоянной составляющей вашего ежедневного рациона, но опять же, не переусердствуйте, количество этого вещества напрямую зависит от того, насколько активный образ жизни вы ведете. Однако средняя суточная норма потребления углеводов – примерно 350-500 граммов, не больше.

Одним из наиболее доступных представителей быстрых углеводов является сахар, так как в его составе находятся всего две молекулы – это глюкоза и фруктоза. Быстрые углеводы (всевозможные сладости, фрукты, булочки и т. д.) с мгновенной скоростью всасываются в кровь, практически сразу после того, как мы поели, но и исчезают они так же быстро, как появляются. Поэтому желательно если не полностью, то хотя бы максимально возможно исключить из своего рациона продукты, перенасыщенные быстрыми углеводами. Помните, быстрые углеводы – главные инициаторы ожирения. Поэтому если вы хотите самостоятельно рассчитать суточную норму жиров, белков и углеводов, обязательно обратите внимание на последние.

В отличие от первых, медленные углеводы всасываются в кровь на протяжении гораздо большего временного промежутка, но зато и происходит это куда более равномерно, а жировые запасы нашего организма не пополняются.

Суточная норма жиров, белков и углеводов: таблица расчета

Самое главное в рационе – это правильное соотношение БЖУ, таблица количества которых определяется в основном вашим возрастом и стилем жизни. Помните, весь смысл диет и просто правильного питания состоит не в том, чтобы полностью исключить из своего рациона всевозможные вредности, оставив одни только овощи и зелень. Главная и основная цель — сделать так, чтобы в организм поступало именно то количество полезных веществ, которое ему требуется.

Для детей и пожилых суточная норма жиров, белков и углеводов (таблица представлена ниже) существенно отличается. Это следует обязательно учитывать. Если четко следовать всем упомянутым выше советам, вы поймете, что расчет суточной нормы белков, жиров и углеводов — дело в общем-то нехитрое. А пользы от него очень и очень много!

Для того чтобы вам было удобнее подобрать то, что подходит именно вам, ниже представлена суточная норма жиров, белков и углеводов. Таблица для мужчин и женщин содержит все необходимые значения.

Вывод

Всегда грамотно продумывайте ваше меню. К примеру, есть жиры одновременно с углеводами не рекомендуется по той причине, что при единовременном поступлении и того, и другого организм в первую очередь начинает расщепление углеводов, так как на это ему требуется гораздо меньше времени, нежели на переработку жиров. Таким образом, жиры просто откладываются про запас.

Прием углеводов после шести-семи часов вечера лучше ограничить или даже исключить, к вечеру обмен веществ становится немного медленнее, а значит, углеводы перерабатываются уже не полностью, а инсулин поступает в кровь в избытке.

Если вы желаете, к примеру, сбросить лишний вес, откажитесь на время от простых углеводов, а жиры лучше всего потребляйте из орехов или рыбы. Также ограничьте количество белого риса и картофеля.

А сохранить внутренне равновесие станет намного проще, правильно произведя расчет суточной нормы жиров, белков и углеводов. Таблица при этом станет вам незаменимым помощником.

А для того чтобы на первых порах вам было удобнее себя контролировать, попробуйте завести пищевой дневник. В него вы будете записывать все, что съели за день. Причем нужно не просто записать, а еще и потрудиться, и перед едой взвесить порцию и рассчитать, сколько же в ней белков, жиров, углеводов и калорий. Только делать это нужно действительно по-честному, ведь уж свой-то организм точно не обманешь! Никогда не забывайте о том, что существует определенная суточная норма белков, жиров и углеводов, следовать которой просто необходимо.

fb.ru

Расчет дневной нормы белка

Суточная норма потребления белков отличается в зависимости от разных факторов. Такими факторами являются физическая нагрузка, телосложение, подвижность, качество питания. Просчитать норму белка в сутки не сложно. К тому же, существует большое количество формул расчета. Самым простым и понятным вариантом является следующий: умножение массы тела на определенный коэффициент.

Какой же это коэффициент? Он берется с учетом особенностей организма:

• Низкая физическая активность в течение дня — 1 килограмм веса умножается на 1,2 грамма.
• Занятия спортом не более 2 раз в неделю — 1 килограмм веса умножить на 1,6 грамма белка.
• Регулярные занятия спортом не реже 3-4 раз в неделю — 1 килограмм веса умножается на 2 грамма.

Такой вариант подходит только для людей с нормальным весом. Если же Ваш вес выше или ниже нормы, количество белка другое. Чтобы узнать норму веса, можно воспользоваться простой формулой Борка, которая рассчитывает суточную норму массы тела в зависимости от роста человека:

1. Ниже 165 см: от роста отнимается 100.
2. Ниже 175: от роста отнимается 105.
3. Выше 175: от роста отнимается 110.

Следовательно, если Ваш рост составляет 170 см, то Ваша норма веса — 65 кг. Хотя, данный вариант может корректироваться в зависимости от толщины кости человека. Различают три типа телосложения: астеник, нормостеник, гиперстеник. Определить тип телосложения можно при помощи сантиметровой ленты. В первом случае обхват запястья будет составлять меньше 16 см, во втором — до 16-18 см, в третьем — более 18 см.

Норма потребления белка в сутки для женщин, мужчин и детей

Средняя суточная норма белка для взрослого человека составляет 80-90 грамм. Но, эта норма может отличаться в зависимости от возраста, пола и физической подготовки человека. Поэтому, норма аминокислот для женщин, мужчин и детей рассчитывается отдельно.

Норма белка в день для женщин

Для женского организма требуется 60-90 грамм соединений в сутки. Если девушка при этом беременная, количество белка увеличивается в полтора раза. Ведь данные аминокислоты требуются не только организму женщины, но и плода. При дефиците протеина в период беременности могут возникать внутриутробные аномалии развития малыша. Поэтому и происходит увеличение суточной нормы.

Норма белка в сутки для мужчины

Среднестатистический мужчина нормального телосложения должен получать 80-120 грамм белка в день. Это количество может меняться в зависимости от физических нагрузок. Если молодой человек активно занимается спортом, ведет активный образ жизни, норма протеина в сутки должно составлять не менее 150 грамм.

Сколько вещества нужно ребенку?

Чтобы просчитать количество белка для ребенка, нужно учитывать вес малыша. Так, в дошкольный период времени, ребенок нуждается в 3 граммах соединений на 1 килограмм веса. Дети школьной возрастной группы — 2,5 грамма на 1 килограмм массы тела. Дело в том, что в детском возрасте организм активно растет, развивается. И без достаточно количества протеина могут развиться патологии в строении мышц, костей. При дефиците белка ребенок может страдать от дистрофии.

Минимальное количество белка в сутки — 60 грамм. Это то минимальное количество, при котором организм еще может нормально функционировать. Если же еще добавить спорт, активную профессиональную занятость, этого уровня будет уже мало. Все данные приведены в таблице:

Белок растительного или животного происхождения?

Чтобы все системы организма полноценно работали, их нужно насыщать белком как растительного, так и животного происхождения. Полностью отказаться от животной пищи, значит спровоцировать дисфункцию нервной системы, снизить мышечную ткань. В среднем, треть всех дневных белков должны быть животными. Максимально допустимым значением считается 50:50. Но, все же, врачи рекомендуют придерживаться такого соотношения: 70% растительного белка, и 30% белка животного происхождения.

Для поддержания высокого уровня аминокислот белок вместе с пищей должен поступать в организм ежедневно. Главными аминокислотами являются треонин, лизин, триптофан. Большое количество триптофана содержится в орехах. А вот треонином и лизином насыщены животные продукты. Поэтому, вегетарианство — не лучший вариант образа жизни. Если же Вы полностью отказались от приема животной пищи, обязательно нужно дополнительно принимать витамин B12.

Сколько белка в сутки нужно спортсменам?

Занятия спортом, бодибилдинг требуют дополнительного источника протеина. Поэтому, белок — главное соединение для спортсменов. Как же рассчитать необходимое количество? Для этого тоже учитывает количество тренировок, масса тела спортсмена. Так, расчет производится по таким формулам:

• Занятия спортом 3 раза в неделю — 1,7 грамма протеина на 1 килограмм массы тела;
• Занятия до 5 раз в неделю — 2,1 грамма белка на 1 килограмм веса.

Периодически, спортсмены соблюдают сушку. Сушка немного отличается от привычного процесса похудения. В первом случае человек строго контролирует себя. Тщательно высчитывается не только количество продуктов, но и воды, жидкостей. Во время сушки организм быстро «прощается» с жирами, лишней жидкостью. Процесс же похудения более щадящий, постепенный. При простой диете организм не испытывает сильный стресс, поэтому похудеть удастся не так быстро.

Белковая пища во время сушки допускается в качестве легкого перекуса, или в виде последнего приема пищи в день. А вот от молочной и кисломолочной продукции в этот период нужно полностью отказаться. Следовательно, протеины при похудении необходимы. Суточное количество протеина должно быть не более 140 грамм. А вот углеводы стоит исключить.

Что же касается сухого протеина, стоит быть осторожным с таким продуктом. Белок в виде порошка никак не усваивается организмом. Дело в том, что для расщепления и усвоения молекула белка должна быть окружена водой. Поэтому, из порошкового протеина готовят только коктейли. Польза такой пищи в сухом виде не прослеживается. К тому же, потреблять спортивное питание нужно под контролем со стороны медиков. Изменение уровня аминокислот в ту, или иную сторону может спровоцировать осложнения.

В каких продуктах содержит большое количество белка?

Каждый бодибилдер знает этот набор продуктов с высоким уровнем протеина. Регулярное их употребление насыщает организм суточной дозой аминокислот. Так, главным источником белка считается мясо. Высокой ценностью обладает белое и красное мясо. Поэтому, в рационе спортсмена присутствует куриная грудка, индюшатина и говядина. Более того, такие продукты обеспечивают поступление в организм углеводов, которые нужны для поддержания сил и энергии.

Также, протеин содержится в:

• Молоко;
• Кисломолочная продукция;
• Куриные яйца;
• Орехи;
• Бобовые;
• Каши;
• Грибы;
• Морепродукты.

Соблюдая такое питание, организм всегда будет здоровым. Ведь дефицит аминокислот приводит к выпадению волос, сухости кожных покровов, снижению иммунитета, нарушению менструального цикла, повышенной утомляемости, развитию пристрастия к сладостям.

foodsinfo.ru

 Сколько белка нужно человеку. Суточная норма потребления белка в граммах

В этой статье поговорим о различных суточных нормах потребления белка для мужчин и женщин, а также для спортсменов. Откуда эти нормы появились, и каковы они сейчас в связи с последними исследованиями. После, для примера, рассмотрим, сколько реально организм требует белка в сутки для поддержания только наших мышц. Также я советую Вам прочитать статью: «Азотистый баланс. Как рассчитать суточную норму потребления белка», в которой Вы узнаете, как по методу азотистого баланса рассчитать свою индивидуальную норму белка именно для Вашего организма, сдав всего один анализ, а также статью про белок, в общем. Приступим.

Для начала разберемся, кто был тот человек, который впервые начал говорить о нормах белка. Этого человека звали Макс Рубнер, он сформулировал понятие анаболизма и катаболизма для человеческих тканей и выяснил коэффициент изнашивания, то есть, сколько ткани теряют ежедневно белка. В своем исследовании он выяснил, что человеку необходимо всего лишь 0,3 грамма белка на 1 килограмм массы тела, чтобы избежать катаболизма. Согласно его данным и, кстати, они, как ни странно, часто публикуются в диетологических справочниках, для 70 килограммового человека требуется всего 23 грамма белка в день. По сути дела, это чуть меньше литра молока.  Понятно, что если белка нам не хватает, то наши ткани будут изнашиваться быстрее, чем восстанавливаться. Это будет вести к ухудшению состояния здоровья, тканей и т.д. Многие сталкиваются с этим: ломкие волосы, плохая кожа, плохое самочувствие и т.д. Почитайте статью о белке и поймете, как всё это серьезно.

 Я бы хотел обратить внимание на то, что всё это произошло около 100 лет назад. Именно 100 лет назад он исследовал и вывел коэффициент изнашивания. Понимаете, какие там были погрешности в исследовании, погрешности при проведении анализов и т.д. В общем и в целом, такое количества белка очень мало. Истина состоит в том, что этот коэффициент был рассчитан для человека, находящегося в покое, т.е. просто лежащего в кровати без движения. И все равно, это минимум, и нам это не годится.

В США существует стандарт, который говорит о норме белка (RDA, RDI, GDA). В общем, эти стандарты говорят, что среднему человеку, со средней нагрузкой, со средним режим дня, в общем, обычному среднестатистическому человеку необходимо принимать от 0,66 гр. до 0,84гр. белка на 1 кг веса.  

Рекомендуемое Диетическое Пособие (RDA) — уровень потребления, необходимый для удовлетворения потребности в питательных веществах. Эти данные предназначены для  здоровых людей на конкретной жизненной стадии. Таблицу нормы белка для людей, страдающих от различных заболеваний (в том числе с почками), Вы можете посмотреть здесь. Хотя эти данные тоже устарели, следовательно, немного занижены.

Это нормы приняты во всем мире. Но все равно здесь есть нюансы. Дело в том, что эти стандарты предполагают:

• Что человек будет потреблять только высококачественный белок, с полноценным аминокислотным составом.
• Помимо потребления нормы белка, нужно еще также полностью себя обеспечить по углеводам и жирам, а многие этого не делают.
• Обновление данных по необходимому количеству белка происходит каждые 10 лет. То есть каждые 10 лет проходят исследования, которые подтверждают или опровергают старые данные. А представленные выше данные уже довольно старые.

Все старые данные основаны на принципе азотистого баланса. Он очень простой и доступный, но он имеет неточности и погрешности. Существуют свежие данные, которые говорят о реальной норме белка, т.е. о том, сколько в действительности нужно потреблять белка среднестатистическому человеку. И как ни странно, норма белка довольно высокая. В этом исследовании используется новый метод, который отслеживает окисление аминокислот в организме человека. И тут ошибок мало, если сравнивать с методом азотистого баланса, то он очень точный и результативный. Вот ссылка на исследование:    http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/19841581.

В итоге выяснили, что реальная потребность человека в белке превышает  государственные показатели на 40%. То есть люди не доедают, если следуют стандартам, установленными Минздравом. В этих исследованиях выяснили, чтобы полноценно покрывать свою потребность в белке, среднестатистический человек должен потреблять от 1 до 1,2 гр. белка на 1 кг веса своего тела. Причем я ближе склонен к цифре именно 1,2 грамма.

Наверняка для спортсменов и  для тех, кто уже интересуется этими вопросами, норма кажется не существенной, а может и вовсе небольшой. Спортсмены и бодибилдеры едят намного больше белка, но для обычного человека это очень большие цифры. Статистика утверждает, что среднестатистический человек столько белка не потребляет, а именно 80% всего населения планеты. И очень важно, что здесь идет речь о белках полноценных по аминокислотному составу, и в целом можно сказать, что речь идет о животных белках. Естественно, если правильно использовать растительные белки (самые ценные – это белок сои), то можно покрыть нехватку аминокислот, сочетая различные протеины растительного происхождения с животным белком. Однако важно уметь сочетать все виды белков, чтобы получать свою норму.

Итак, в итоге у нас есть современные рекомендации суточной нормы белка для среднестатистических людей, которые не занимаются спортом и хотят быть здоровыми:

СУТОЧНАЯ НОРМА БЕЛКА = 1 – 1,2 грамма * 1 кг веса

К примеру, для мужчины в 80 кг, норма составляет 80*1,2 = 96 г белка в сутки.

Теперь давайте определим суточную норму белка для спортсменов. Здесь всё неоднозначно, т.к. все люди индивидуальны: разные виды спорта, различный пол и т.д. Однако те же исследования показали, что существуют примерные цифры именно для атлетов.

Для мужчин спортсменов:

СУТОЧНАЯ НОРМА БЕЛКА = 1,5 – 2 грамма * 1 кг веса.

Исключением могут быть бодибилдеры, которым возможно необходимо чуть более 2 грамм на 1 кг веса. Но никак не 3-5 грамм, как говорят нам некоторые спортивные журналы.

Для женщин спортсменок:

СУТОЧНАЯ НОРМА БЕЛКА = 1,5 грамма * 1 кг веса.

Исключением могут быть также женщины, серьезно занимающиеся телостроительством, для которых норма может увеличиться до 2 грамм на 1 кг веса.

Для кого-то эти нормы могут показаться большими (особенно для обычных людей), однако реальность такова. И для того, чтобы Вам это доказать, в следующей части статьи мы рассмотрим пример: «Сколько требуют каждый день только наши мышцы белка»? Вы сами можете подсчитать эту цифру у себя и убедиться в правильности этих формул. Почему именно мышцы? Да потому что они составлять большую часть нашего организма.

Также эта часть статьи будет особенно интересна для спортсменов, которые зачастую задаются вопросами: «Сколько можно потерять мышечных клеток во время голодания или в определенные отрезки времени? Сколько можно потерять при недоедании и сколько персонально Ваши мышцы потребляют белка в день?» Ведь сейчас все подряд волнуются о катаболизме, и о том, что если мы пропустим определенный прием пищи, то сразу потеряем 10 кг мышц. Выясним, так ли это.

Сколько мышцы “жрут” белка? Голод и катаболизм

Все знают и понимают, что организм человека постоянно обновляется  и способен к восстановлению. Организм, как машина, постоянно подвергается различным воздействиям, работает и изнашивается. И, как любую машину, организм нужно чинить. Только благо, что он сам себя чинит, сам обновляется и сам восстанавливается. Всё, что необходимо нам, так это просто забрасывать в себя нужные питательные элементы.

Организм человека состоит из 220 миллиардов клеток и постепенно каждая из этих клеток обновляется, не все конечно, но часть из них точно. Есть клетки, которые живут на протяжении всей жизни человека и, в общем-то, не обновляются, к ним относятся в основном нервные клетки. К примеру, эпителий кишечника постоянно обновляется, и это понятно, ведь  через него постоянно проходят большие объемы пищи. Всего 3-4-5 дней и кишечник полностью обновляется, т.е. 4 дня прошло и у нас новый кишечник.

Сразу возникает вопрос: «А что нужно, чтобы клетки постоянно обновлялись, и не было перебоев в работе»? Конечно же, белок! Ведь он является главным строительным элементом любой клетки, однако в строительстве также учувствуют углеводы и жиры. Недоедание — это бич современного человечества, о нормах  много чего говорят. Поэтому у обычных людей, а особенно у людей, которые занимаются спортом, возникают закономерные вопросы: «А сколько мышц и сколько тканей я потеряю, если буду не доедать белка»?

Скорость распада и скорость обновления белков в наших тканях  и органах различные. Белки мышц или мускулатуры, в целом, обновляются за 180 суток, т.е. за полгода. Это означает, что через полгода мы имеем полностью обновленные мышечные ткани. Масса мышц у мужчины составляет примерно 40% от общей массы тела, а вот у женщин, понятное дело меньше – примерно 30% от массы тела. Но это люди, которые не занимаются физическими нагрузками. У спортсменов эта цифра доходит до 50%, а у бодибилдеров доходит до 70% и более.

На данный момент существует множество методов, которые позволяют определить процент мышечной ткани в Вашем организме, просто встали на весы анализаторы и узнали, сколько мышц, жира, костей и т.д. Есть метод гироскопического взвешивания, есть весы, которые пропускают электрический импульс через ткани и вымеряет плотность ткани, по которой определяется вес каждой отдельной ткани и т.д. Более подробно об этом можете узнать в статье: «Анализ состава тела».

Скелетные мышцы состоят в среднем на 20% из белка и на остальные 80% из воды. Это означает, что всего в 100 граммах мышечной ткани (человеческой) будет 20 грамм белка, и это довольно много, почти как говядине. Представьте, что Вы тренирующий человек,  что у Вас хорошие силовые показатели, объемная  мускулатура, внушительный внешний вид.  Это значит, что примерно 50% от Вашего тела –  это скелетные мышцы.

Предположим, что Ваш вес 100 кг и средний рост, чтобы соответствовать весу. Получается, что Ваши мышцы будут весить 50 кг  (50% от 100 кг), а все остальное –  тоже 50 кг. Но если мускулатура обновляется каждые 180 суток, то у Вас будет абсолютно новые мышцы спустя полгода. В нашем случае (с мускулатурой 50 кг), чтобы узнать, сколько мышц обновляются за сутки, нужно 50 кг разделить на 180 суток. Получается, 270 грамм мускулатуры обновляется за день. Но, как мы помним, белковая структура составляет всего 20 % от мышечной ткани. Следовательно, 20% от 270 грамм мускулатуры составит  54 грамм белка в день.

Это то количество белка, которое нужно для поддержания нормального функционирования мышц человека, который весит 100 кг, и у которого 50% всего веса –   это мышцы. Вы должны понять, что 54 грамм белка нужно только для поддержания мышц в нормальном состояния, т.е. это не рост, и это не восстановление и наращивание, а именно поддержание тканей на уровне при обычных условиях: когда мы не тренируемся, когда нет нагрузки, когда мы просто двигаемся, сидим и не занимаемся спортом. И это только скелетные мышцы, все остальное тоже нуждаются в белке, а все остальное – это 50% в нашем примере.

Для людей, которые не тренируются, к примеру, для мужчины, у которого  35-40% скелетной мышечной ткани от всей массы тела  (при описанной выше норме белка в 1,2 грамма на 1 кг веса), тратится в нормальном состоянии на поддержание всего остального (органы, ткани и т.д.) 0,8 грамм белка на 1 кг массы тела.

Значит, у  обычного 100 кг мужчины тратится на поддержание всего остального 0,8*100 кг = 80 грамм белка в сутки. Теперь перейдем к нашему тренированному мужчине, у которого к тому же большая мышечная масса.

Значит, для нашего 100 килограммового человека  в итоге получаются  такие цифры: 80 грамм белка нужно для поддержания всего остального кроме мышц плюс 54 грамм белка на поддержание мышц. В итоге получается 80 + 54 = 134 грамма белка в сутки только для поддержки. Если этот человек еще интенсивно занимается спортом, то ему нужно, конечно же, съедать больше белка в сутки. Если мы переведем эту цифру в норму на 1 кг веса, то получим, что для 100 кг спортсмена для поддержания своего организма без спорта необходимо 1,34 г белка на 1 кг веса. Что, примерно, соответствует описанным выше нормам.

Кстати, у многих может возникнуть вопрос: «Сколько я потеряю мышц, если вообще не буду кушать белок или буду голодать»?  В принципе 1-2 дня без еды среднестатистический человек можно спокойно протерпеть и не потерять ничего, поскольку есть определенный запас, который поддерживает человека в нормальном состоянии. Дальше идет сжигание жира, гликогена и белка. Однако зачастую у человека в первую очередь при голодании будут тратиться мышцы, особенно у тренированного человека, потому что это лишний балласт организма. Белок из мышц будет мигрировать туда, куда надо. В целом, тренированный человек, по сути дела, получается запасливый.

Вот и выходит, что ежедневные потери белка на голодании будут соответствовать в необходимости Ваших мышц в белке, а то и больше, ведь всем остальным тканям тоже нужен белок. Мы же конкретно сейчас говорим о мышцах, и о том, сколько они будут терять. Получается, 100 килограммовый человек с 50% мышц от общей массы тканей будет терять как минимум 270 грамм мускулатуры. Здесь идет речь о человеке, который занимаются спортом. Для обычного человека (у которого 35-40% мышечной массы) потери будут меньше. Но все равно, эти расчеты примерные, потому что каждый человек индивидуален, у каждого свой метаболизм (у кого быстрее у кого медленный) и т.д.

Резюме

Не смотря на множество рекомендаций по суточной норме белка, последние исследования показали, что норма составляет 1-1,2 гр. на 1 кг веса. Помните, что данные рассчитаны на среднестатистического человека, и спортсмену(ке) необходимо значительно больше белка от 1,5 до 2 г на 1 кг веса. В некоторых случаях можно даже немного больше, к примеру, если Вы бодибилдер и интенсивно занимаетесь спортом. Прислушивайтесь к своему организму, он Вам подскажет, чего ему не хватает. Для наглядности Вам был приведен пример, чтобы отпали все вопросы, типа, что эти нормы завышены. Наши мышцы в течение дня требуют достаточно много белка только для поддержания, не говоря уже о других органах и тканях, о метаболических процессах, а также процессах восстановления, роста  и т.д. Также можете на практике рассчитать, сколько нужно белка именно Вашему организму, измерив свой азотистый баланс.

С таблицей продуктов по содержанию белка и других макро-элементов  можете  ознакомиться  ЗДЕСЬ. 

Статья основана на материалах Цацулина Бориса.

24-sports.ru

Суточная норма протеина в диете спортсмена — SportWiki энциклопедия

Значение и нормы содержания протеина в питании человека[править | править код]

Протеин относится к жизненно важным пищевым веществам. Достаточность его содержания в рационе питания и высокое качество позволяют создать оптимальные условия внутренней среды для нормальной жизнедеятельности организма, его развития и высокой работоспособности. Белок является главной составной частью пищевого рациона, определяющей характер всего питания. На фоне высокого уровня белка отмечается наиболее полное проявление в организме биологических свойств других компонентов питания.

Для детей, подростков, юношей и девушек высокий уровень белка в рационе питания приобретает особо важное значение, так как нормальный рост и развитие организма протекают наиболее эффективно при достаточном (в количественном и качественном отношении) белковом питании. При завершении роста организма белок пищи становится источником восстановления и обновления клеток и тканей (белок составляет 45% сухого остатка организма).

Белок является составной частью протоплазмы клеток, в которой происходит непрерывный процесс распада белка и одновременно его синтез из белка пищи, а также важной составляющей частью ядер клеток и межклеточных веществ. Особое значение имеют специфические белки, которые входят в состав ферментов, гормонов, антител и других образований, выполняющих в организме очень сложную и тонкую функцию. К таким белкам относятся: глобин, который входит в состав гемоглобина, эритроцитов и выполняет важнейшую функцию дыхания, снабжая ткани кислородом; миозин и актин, обеспечивающие мышечные сокращения; глобулины, которые образуют антитела, предохраняющие от инфекции; белок, образующий зрительный пурпур (родопсин) сетчатки глаза и обеспечивающий нормальное восприятие света и др.

Большое значение имеет белок для высшей нервной деятельности. Нормальное содержание его в пище улучшает регуляторную функцию коры головного мозга, повышает тонус нервной системы, ускоряет выработку условных рефлексов; при недостатке белка эти процессы ослабляются.

Белки используются в организме главным образом как пластический материал. Наряду с этим они участвуют в энергетическом балансе организма — особенно в периоды энергетических трат или при недостаточном содержании в пище углеводов и жиров.

Систематический недостаток белков в питании оказывает влияние на общее состояние организма и его развитие, а также на формирование особенностей физического статуса человека. Так, у населения болотистых низменностей Северо-Восточной Бразилии, на протяжении веков страдавшего от недостатка белка, возникли весьма существенные нарушения в физическом состоянии и развитии — например, низкорослость (15-летние юноши выглядят как 8-летние дети).

Под влиянием недостатка белка возникают алиментарная дистрофия, маразм и квашиоркор. Алиментарная дистрофия и маразм являются заболеваниями общей недостаточности питания; в их этиологии основную роль играют белково-калорийная недостаточность, общий голод, сопровождаемый недостаточным поступлением в организм белков, жиров, углеводов и др.

Квашиоркор является заболеванием чисто белковой недостаточности, широко распространенным во многих странах среди социально угнетенных слоев населения (особенно в колониальных — зависимых, слабо развитых странах). Последние международные данные показывают: квашиоркор является одним из самых распространенных заболеваний во всем мире. Само название болезни означает «отнятый (от груди) ребенок»; она присуща детям до 5 лет (главным образом, до 3-4 лет), у которых в рационе питания резко преобладают углеводы и крайне недостаточно содержание животного белка. Квашиоркор характеризуется замедлением роста и развития ребенка, изменением цвета кожи и состояния слизистых оболочек, ухудшением функций всех систем (особенно пищеварительной — диарея), отеками, умственной недоразвитостью, апатией.

Помимо этого, при недостатке белка страдают функции эндокринных желез, нарушается образование гормонов, снижается реактивность и устойчивость организма к инфекциям и интоксикациям. При снижении содержания белка в пище прекращается рост костей, изменяется их строение; снижается количество кальция и увеличивается количество магния; увеличивается выделение кальция из организма и снижается выделение фосфора.

В процессе пищеварения белки распадаются на аминокислоты, которые являются основными составными частями и структурными элементами белковой молекулы. В различных комбинациях они образуют белки, разнообразные по составу и свойствам. Пищевая ценность белков определяется качеством и количественным соотношением образующих их аминокислот.

Поступая после распада белков из кишечника в кровь и далее в ткани, аминокислоты используются для синтеза живого белка, строго специфического для данного организма.

В пищевых продуктах наиболее распространены 22 аминокислоты, хотя сейчас известно более 80 аминокислот.

Общепринято деление аминокислот на заменимые и незаменимые. Заменимые аминокислоты могут синтезироваться в организме и таким образом дополняют поступление этих аминокислот с пищей. Незаменимые аминокислоты не могут синтезироваться в организме и должны поступать в составе белков пищи. Эти аминокислоты представляют особую ценность и используются для синтеза и образования в организме специфического белка, секретов, гормонов и других высокоактивных в биологическом отношении компонентов.

К незаменимым относятся 8 аминокислот: триптофан, лизин, лейцин, изолейцин, метионин, фенилаланин, треонин и валин. Ряд ученых относят к незаменимым еще 4 аминокислоты: аргинин, гистидин, тирозин, цистин.

Растительные белки в отличие от животных часто являются менее ценными — из-за недостаточного содержания или отсутствия в них некоторых незаменимых аминокислот.

Учитывая то, что в мире уже наблюдается дефицит животных белков, человечество принимает меры к разработке промышленных методов их получения из растений и неорганических веществ.

Взрослому человеку в нормальных условиях жизни требуется в среднем 1,3-1,4 г белка на 1 кг массы тела в сутки, а при физической работе — 1,5 г и более. Это составляет 96—132 г в сутки для мужчин и 82—92 г — для женщин.

Спортсменам требуется в среднем 2,0—2,5 г на 1 кг массы тела в сутки. В гимнастике (спортивной и художественной), акробатике, фехтовании, беге на длинные дистанции, плавании, гребле, спортивных играх — 2,0—2,3 г; в метаниях, беге на короткие и марафонские дистанции, прыжках, тяжелой атлетике, боксе и борьбе — 2,3—2,5 г; в многодневных велосипедных гонках потребность в белках возрастает до 3,0—3,2 г на 1 кг массы тела.

Детям, в отличие от взрослых, в возрасте от 7—12 лет необходимо 2,5—3,0 г белка в сутки на 1 кг массы тела, в возрасте 12—16 лет — 2 г. При обследовании учащихся спортивного интерната было установлено, что детям 11—13 лет необходимо потребление 3 г белка на 1 кг массы тела в сутки, а подросткам 14—17 лет — 2—2,5 г.

Для обеспечения нормального аминокислотного состава необходимо, чтобы у взрослых людей не менее 50% белков были животного происхождения, у детей — не менее 60%. У взрослых спортсменов доля животных белков должна быть не менее 60%; у юных — 70% (при этом 40% животных белков должны поступать за счет мяса, рыбы, яиц и 30% — за счет молока и молочных продуктов).

Как уже говорилось, наиболее полноценными среди белков животного происхождения являются белки куриного яйца, мяса, рыбы; на втором месте — белки молочных продуктов.

Из растительных белков высокой биологической ценностью обладают белки сои; несколько меньшей — белки фасоли, картофеля, риса. Неполноценные белки содержатся в горохе, хлебе, кукурузе и некоторых других растительных продуктах.

Вместе с тем в пищевых рационах могут быть подобраны такие сочетания продуктов животного и растительного происхождения, при которых недостаток в аминокислотах одних продуктов покрывается за счет других. Например, гречневую кашу, белки которой отличаются недостаточным содержанием лизина и избытком цистина и аргинина, целесообразно употреблять с молоком, белки которого содержат много лизина и мало аргинина и цистина.

Выгодные сочетания аминокислот получаются при употреблении молока с белым хлебом и мучных изделий с творогом и мясом (вареники, пельмени, пирожки, сочники и др.).

Основными источниками белков в питании являются мясо и мясные продукты (колбаса, сосиски, ветчина и др.), рыба, яйца, молочные продукты (сыр, молоко, творог, брынза и др.), икра рыб, фасоль, крупы, мучные изделия.

Недостаточная полноценность большинства растительных белков опровергает научную основу учения о вегетарианстве, предусматривающего употребление исключительно растительной пищи. Вегетарианство хуже для спортсменов также вследствие большого объема пищи и худшей ее усвояемости (особенно белков).

Потребление протеина сверх приведенных норм вредно для организма, так как может нарушить нормальное состояние коры головного мозга (чрезмерная ее возбудимость), функции печени и почек; вызвать перегрузку организма продуктами распада и неполного окисления белков, которые под влиянием гнилостных бактерий в кишечнике способны разлагаться с выделением ядовитых веществ (индола, скатола, фенола, паракрезола и др.).

Суточная норма протеина в диете спортсмена[править | править код]

Потребность спортсменов в протеине всегда оставалась предметом дебатов.^{[1][2][3][4][5]} Изначально считалось, что принимать следует количество протеинов, не превышающее рекомендуемую дневную норму (0,8-1,0 г/кг/день для детей, подростков и взрослых).

Тем не менее, исследования, проведенные в последние 10 лет, показали, что спортсмены, которые интенсивно тренируются, имеют более высокую норму протеина (1,5-2,0 г/кг/день) для поддержания азотистого баланса.^{[1][2][4][6][7]} Если диета включает недостаточное количество протеина, в организме спортсмена складывается негативный азотистый баланс, что приводит к нарастанию катаболизма и медленному восстановлению после тренировок. Со временем это ведет к потере мышечной массы и снижению выносливости на тренировках. [1,8].^[8][9]

Для людей, которые занимаются по общей фитнесс-программе, норма протеина составляет 0,8-1,0 г/кг/день протеина. Для пожилых людей норма протеина составляет примерно 1,0-1,2 г/кг/день, что поможет предотвратить саркопению.

Спортсменам при среднем объеме интенсивных тренировок рекомендуется принимать 1-1,5 г/кг/день протеинов (50-225 г/день для спортсменов массой 50-150 кг), в то время как при высоком объеме интенсивных тренировок желательно потреблять 1,5-2,0 г/кг/день протеина (75-300 г/день для спортсменов массой 50-150 кг).^[10]

Эта потребность в протеине эквивалентна 3-11 порциям курицы или рыбы в день для спортсмена массой 50-150 кг.^[10]

Спортсмены, имеющие небольшую массу, способны получать такое количество протеинов вместе с обычной пищей, в то время как для спортсменов с большой массой это бывает физически тяжело.

Кроме того, в определенных видах спорта недостаток протеинов в рационе проявляется чаще (этому подвержены бегуны, велосипедисты, пловцы, троеборцы, гимнасты, танцоры, конькобежцы, борцы, боксеры и др.). Этим спортсменам следует внимательнее относиться к содержанию протеинов в их тренировочной диете для поддержания азотистого баланса (1,5-2 г/кг/день протеинов).

Следует отметить, что существуют разные типы протеинов с различными свойствами. Протеины различаются по происхождению, аминокислотному составу и по методу переработки (изоляции).^[11]

Эти различия влияют на доступность аминокислот и пептидов, которые обладают биологической активностью (например, α-лактальбумин, β-лактоглобулин, гликомакропептиды, иммуноглобулины, лактопероксидазы, лактоферрин и др.). Кроме того, различия проявляются в скорости усвоения и абсорбции, а также метаболической активности.^[11] Разные типы протеинов (например, казеин и сывороточный протеин) усваиваются с разной скоростью, что напрямую влияет на общий катаболизм и анаболизм в организме.^{[11][12][13][14]} Поэтому важно уделять внимание не только количеству, но и качеству протеина, включаемого в диету спортсмена.

Наилучшими источниками высококачественного протеина с низким содержанием жиров являются: курица без кожи, рыба, яичный белок и творог (казеин и сывороточный протеин).^[11] Среди добавок следует выделить сывороточный протеин, молозиво, казеин, молочный и яичный протеин.^[10][11]

Некоторые спортсмены не нуждаются в спортивных добавках, получая достаточное количество протеина из пищи. Тем не менее, включение в рацион протеиновых добавок, а также употребление аминокислот в готовом виде после тренировки – весьма распространенная практика. Она позволяет оптимизировать азотистый баланс в организме спортсмена.

Общие сведения о потребности организма в протеинах^[15][править | править код]

• Спортсмены при интенсивных тренировках нуждаются в 1,4-2,0 г протеинов на килограмм тела в день
• Опасения, что потребление протеина в таком количестве наносит вред здоровью, не оправданы (в случае со здоровыми людьми)
• Следует стараться получить необходимое количество протеина из обычной пищи, но применение протеиновых добавок является безопасным способом восполнить недостаток протеина в рационе.
• Прием легкоусваиваемого протеина сразу после завершения тренировки ускоряет восстановление и повышает прирост мышечной массы без жира.
• Составляющие протеина, такие как разветвленные аминокислоты (BCAA), полезны для спортсмена во время тренировок, так как ускоряют синтез протеинов, снижают скорость их распада, а также, возможно, помогают восстановлению после тренировки.
• Физически активные люди нуждаются в больших нормах протеина чем те, кто ведет малоподвижный образ жизни

Вышеописанные рекомендации и цифры усреднены и актуальны для спортсменов бегунов, единоборцев, пловцов и пр. видов спорта. В бодибилдинге и фитнесе, первостепенная цель которых состоит не в повышении работоспособности, а улучшении фигуры, немного другие величины потребления протеина в рационе. Для расчета можно воспользоваться калькулятором, который проводит автоматический подсчет по специальной формуле Body Expert.

Приобретение

1. ↑ ^1,01,1 Lemon PW, Tarnopolsky MA, MacDougall JD, Atkinson SA: Protein requirements and muscle mass/strength changes during intensive training in novice bodybuilders. J Appl Physiol 1992, 73(2):767-75.
2. ↑ ^2,02,1 Tarnopolsky MA, MacDougall JD, Atkinson SA: Influence of protein intake and training status on nitrogen balance and lean body mass. J Appl Physiol 1988, 64(1):187-93.
3. ↑ Tarnopolsky MA, Atkinson SA, MacDougall JD, Chesley A, Phillips S, Schwarcz HP: Evaluation of protein requirements for trained strength athletes. J Appl Physiol 1992, 73(5):1986-95.
4. ↑ ^4,04,1 Tarnopolsky MA: Protein and physical performance. Curr Opin Clin Nutr Metab Care 1999, 2(6):533-7.
5. ↑ Kreider RB: Dietary supplements and the promotion of muscle growth with resistance exercise. Sports Med 1999, 27(2):97-110.
6. ↑ Chesley A, MacDougall JD, Tarnopolsky MA, Atkinson SA, Smith K: Changes in human muscle protein synthesis after resistance exercise. J Appl Physiol 1992, 73(4):1383-8.
7. ↑ Kreider RB: Effects of protein and amino acid supplementation on athletic performance. Sportscience 1999., 3(1)
8. ↑ Leutholtz B, Kreider R: Exercise and Sport Nutrition. In Nutritional Health. Edited by Wilson T, Temple N. Totowa, NJ: Humana Press; 2001:207-39.
9. ↑ Kreider RB, Fry AC, O’Toole ML: Overtraining in Sport. Champaign: Human Kinetics Publishers; 1998.
10. ↑ ^10,010,110,2 Kreider RB, Kleiner SM: Protein supplements for athletes: need vs. convenience. Your Patient & Fitness 2000, 14(6):12-8.
11. ↑ ^{11,011,111,211,311,4} Bucci L, Unlu L: Proteins and amino acid supplements in exercise and sport. In Energy-Yielding Macronutrients and Energy Metabolism in Sports Nutrition. Edited by Driskell J, Wolinsky I. Boca Raton, FL: CRC Press; 2000:191-212.
12. ↑ Boirie Y, Dangin M, Gachon P, Vasson MP, Maubois JL, Beaufrere B: Slow and fast dietary proteins differently modulate postprandial protein accretion. Proc Natl Acad Sci USA 1997, 94(26):14930-5.
13. ↑ Boirie Y, Beaufrere B, Ritz P: Energetic cost of protein turnover in healthy elderly humans. Int J Obes Relat Metab Disord 2001, 25(5):601-5.
14. ↑ Boirie Y, Gachon P, Corny S, Fauquant J, Maubois JL, Beaufrere B: Acute postprandial changes in leucine metabolism as assessed with an intrinsically labeled milk protein. Am J Physiol 1996, 271(6 Pt 1):E1083-91.
15. ↑ Campbell B, Kreider RB, Ziegenfuss T, La Bounty P, Roberts M, Burke D, Landis J, Lopez H, Antonio J: International Society of Sports Nutrition position stand: protein and exercise. J Int Soc Sports Nutr 2007, 4:8.

сколько грамм протеина нужно на месяц

Белки (протеины, полипептиды) входят в триаду БЖУ — тройку главных составляющих здорового питания.

Протеины и их значение

Значение протеинов для человека колоссально. Они являются источниками аминокислот. Из них состоят гормоны, регулирующие жизнедеятельность организма, ферменты, переваривающие пищу. Они являются основой иммунной системы организма, они переносят кислород и другие полезные вещества по крови к мозгу. Их недостаток ведет к нарушениям в работе внутренних органов, ухудшению памяти, снижению работоспособности, замедлению роста ребенка. Длительное избыточное поступление перегружает почки, снижает содержание кальция в организме.

Важно! Если избыток протеинов вызван чрезмерным употреблением пищи животного происхождения, то попутно это приводит к чрезмерному поступлению жиров.

Усваиваемость полипептидов организмом

Особенностью протеинов является то, что человеческий организм переваривает столько белка, сколько потребляется, почти на 100 процентов.

На 1 кг веса

Норма белка на 1 кг веса в день зависит от нескольких факторов: от пола, от режима питания, от поставленной цели. Итак, согласно российским ГОСТам:

• для взрослых людей, ведущих сидячий образ жизни, нормой считается 1,2 грамма протеинов на 1 кг веса;
• для занимающихся физическим трудом норма потребления белка 1,4-1,6 г;
• для спортсменов, занимающихся тренировками с целью наращивания мышц, потребность в белке 2,0-3,3 грамма для мужчин;
• для желающих похудеть, в зависимости от уровня нагрузки, протеинов потребуется не менее 1,5 граммов на кг.

Получение протеинов надо равномерно распределить в течение дня, не стоит за один прием пищи потреблять более 30 граммов, чтобы организм мог их лучше усваивать.

Не стоит за один прием пищи потреблять более 30 граммов белка

Важно! Для худеющих расчет, сколько нужно белка, производится из желаемого веса тела.

На месяц

Планируя потребление полипептидов на месяц, просто умножить дневной расчет белка на кг веса на количество дней в месяце.

Составляя меню, не стоит забывать о разнообразии еды. А для определения содержания полипептидов в различных продуктах можно пользоваться таблицами (в интернете их масса), в которых указано, сколько грамм белка содержится в 100 граммах пищи. Надо помнить, что планируя потребление протеинов, следует иметь в виду содержание в продуктах и других веществ. Например, прекрасный источник полипептидов — куриные яйца — содержат холестерин, так что не рекомендуется ими увлекаться. Лучше включить в свой рацион вареную куриную грудку — полипептидов в ней даже больше, чем в яйцах. Также неплохой вариант — кефир или творог.

Как рассчитать

Итак, пошаговая инструкция, как рассчитать норму белка:

1. Исходя из образа жизни и цели, выбрать базовое количество полипептидов на килограмм веса.
2. Проследить, чтобы нижняя граница в любом случае не была ниже 1,2 грамма на 1 кг.
3. Если цель — похудение, нижняя граница не должна быть ниже 1,5 грамма на 1 кг.
4. Умножить на свой вес в килограммах.
5. Для женщин, занимающихся наращиванием мышечной массы, уменьшить получившееся количество на 0,85.

Так как полипептиды перевариваются полностью, нет необходимости вводить коэффициент, учитывающий, сколько белка усваивается человеком.

Советы диетологов

 

Протеины следует принимать в первой половине дня, чтобы лучше их усвоить

Несколько советов опытных диетологов:

• Для сохранения энергетического баланса пищи в сутки при увеличении количества полипептидов следует уменьшать количество углеводов.
• Протеины следует принимать в первой половине дня, чтобы лучше их усвоить.
• Строгим вегетарианцам следует подобрать меню так, чтобы организм получал необходимый набор аминокислот.

В завершение следует отметить, что полипептиды в организме занимают важную роль и отвечают за многие процессы, регулирующие жизнедеятельность организма. Важно ежедневно принимать насыщенную протеинами пищу.

таблица продуктов; где большое его содержание, советы по употреблению такой пищи

Далеко не все в полной мере понимают, что именно представляет собой белок, и какая роль ему отведена в процессах, происходящих в человеческом организме. Тут мы постараемся прояснить все эти моменты и, кроме того, дать указания насчет того, какие именно продукты содержат в себе наибольшее количество этого самого элемента, а также насколько эти продукты полезны или же, наоборот, вредны.

Что такое белок?

Протеин, то есть белок — это состоящее из различных аминокислот вещество, которое содержится практически везде в той или иной мере, к примеру, в грибах, бобовых, других растительных продуктах, таких как яблоки или иные фрукты, даже в самых простых сосисках (пусть даже вареных).

По той причине, что человеческий организм не может производить все аминокислоты, определенная их доля достается нам как раз через белок.

Белок является важнейшей и неотъемлемой частью питательного рациона практически любого живого организма. Это важнейший материал для создания тканей мышц. Как раз по этой самой причине протеин настолько сильно ценится всеми, у кого низкий уровень мышечной массы и кто занимается ее набором.

По той же причине он имеет невероятно важное значение для детского, еще не полностью сформировавшегося организма, ведь он способствует правильному и скорому развитию ребенка.

Когда организму мало протеина, есть вероятность нарушения функционирования эндокринных желез. Помимо этого, ухудшается общая работа головного мозга, может измениться состав крови, понизится иммунитет и выносливость.

В данный момент читателю может показаться, что белок — вещество, которое несет исключительно пользу, однако протеин точно так же, как жиры и углеводы, способен нанести урон организму, если не соблюдать нормы его потребления.

Нормы потребления протеина

Организм наш способен на усвоение таких порций белка, которые нужны ему в определенный период. То есть если необходимо не больше ста пятидесяти грамм белка, то этот объем будет усвоен, остальное же просто пойдет на переработку.

Для того чтобы производить данные процессы, организм наш затрачивает такой элемент, как кальций. Если этот самый элемент не будет попадать в организм извне, то есть посредством питания, то будет тратиться тот кальций, который содержат наши кости. А это, в свою очередь, способно вызвать остеопороз. В этом случае, даже если вы станете употреблять витамины с кальцием, это не сильно вам поможет.

Помимо этого, при излишнем потреблении белка почки получают очень серьезную нагрузку, она способна привести к самым разным неприятным последствиям в виде заболеваний. Подобное явление наблюдается в развитых странах, где люди живут в полном благополучии и в меню у этих людей присутствует излишнее количество протеиновой пищи, о чем многие из них даже не подозревают.

Что касается суточных норм потребления протеина, то для слабого пола она составляет по одному грамму на килограмм своего веса. То есть, если девушка весит пятьдесят килограмм, то и белка в день ей нужно, соответственно, пятьдесят грамм. Если она при этом еще посещает тренажерный зал, то суточная норма увеличивается до одной целой и двух десятых грамма на килограмм собственного веса.

У мужчин же, которые спортом не занимаются, суточная норма белка составляет одну целую и две десятых грамма протеина на килограмм собственного веса. Количество, естественно, увеличивается, если представитель сильного пола посещает спортзал или просто ведет довольно активный образ жизни.

Продукты с наибольшим содержанием

Для того чтобы давать организму то количество белка, которое ему необходимо в течение дня, важно знать, какие именно продукты позволят это сделать.

Необходимо с осторожностью потреблять продукты с высоким содержанием белка животного происхождения по той простой причине, что в таких продуктах, как правило, помимо самого белка еще содержится высокая доза жиров вместе с холестерином. Кроме того, они обычно довольно калорийны.

Дабы производить верную регуляцию белка в собственном рационе, необходимо как можно более точно знать, в каких именно продуктах питания он содержится, где протеина больше, где меньше. Вот, к примеру, список содержащих белок продуктов, которые зачастую можно обнаружить в рационе большинства нашего населения:

• Яйца (как правило, куриные). Наиболее доступный в плане цены источник протеина. Яйца содержат в себе высокое количество белка, то есть приблизительно семнадцать процентов. Кроме того, их биологическая ценность для нас также является довольно высокой из-за большого числа аминокислот.
• Творог, который можно обнаружить на столе любого человека, активно занимающегося спортом. Протеина в нем четырнадцать процентов. Это конечно, немного меньше, чем в яйцах, однако преимуществом творога является то, что белок, содержащийся в нем, усваивается несколько дольше. По этой причине его вполне можно есть перед сном. В таком случае человек будет подпитан энергией ночью. Однако важным моментом является то, что в обычном твороге присутствует много жиров, поэтому обезжиренный творог — идеальный вариант, если вы любите покушать перед сном.
• Молоко, которое является для большинства людей главным источником белка. Как и яйца, молоко богато различными аминокислотами, биологическая же ценность его будет даже выше, чем у яиц. Кроме того, если жирность молока не превышает два с половиной процента, то это особо не повлияет на вес, поэтому вовсе не обязательно приобретать обезжиренный вариант.
• Сыр. Высокий процент белка — целых тридцать процентов. Однако большинство сортов высококалорийны.
• Мясо из птицы (в особенности грудка). Оно низкокалорийное, при этом содержит тридцать процентов белка, как и сыр. Плюсом такого мяса является и то, что он очень легко усваивается.
• Говядина, содержащая животный белок, который хорошо усваивается. Рекомендуемые способы приготовления (они самые здоровые) — тушение и варка. Самой полезной говядиной является та, что добыта из молодого животного, возраста примерно один или два года от роду.
• Печенка. Она содержит в себе двадцать пять процентов белка. Данный продукт низкокалорийный, стоимость его тоже невысокая.
• Рыба. Она является по своей сути продуктом диетическим, наличие же в ней белка составляет от пятнадцати до двадцати пяти процентов. Точное содержание зависит от конкретного вида. Такие виды, как скумбрия, кефаль, тунец, минтай и лосось отличаются наибольшим содержанием белка.

Это были продукты, которые получили наибольшее распространение и популярность. При этом в наше время имеется еще довольно большой ряд продуктов, которые не столь популярны, однако тоже содержат большое количество протеина. Для удобства приведем таблицу с этими продуктами.

Таблица белковых продуктов

Здесь приведена таблица продуктов, содержащих белок в большом количестве на 100гр веса (без всяких рейтингов):

Мясо гуся	29
Мясо индейки	24
Мясо барана	24
Мясо говяжье	23
Мясо курицы	25
Печень говяжья	19
Мясо свиньи	19
Мясо утки	17
Мясо белуги	24
Мясо горбуши	21
Мясо кефали	21
Мясо креветки	20
Мясо морского окуня	20
Мясо сардины	23
Мясо семги копченой	25
Мясо скумбрии	18
Мясо судака	21
Мясо трески копченой	23
Мясо тунца	23
Мясо щуки	18
Брынза	18
Сыры самых разных сортов	30
Творог	14
Яйцо куриное	12
Мясо телячье	22
Печень свиная	18
Мясо леща	21
Крабовое мясо	19
Мясо трески копченой	24
Мясо язя	18
Мясо угря	17
Мясо устрицы	14

В данной таблице продуктов, богатых белком, перечислено достаточное количество. Когда же вы разберетесь с тем, где больше всего белка, по этой таблице удобно будет планировать рацион. Стоит отметить, тут отражено далеко не полное разнообразие пищи, которая содержит большое количество протеина.

Подробнее о нормах и избытках

Как уже упоминалось, протеин способен принести организму не только пользу, но и урон (даже значительный), если злоупотреблять пищей с его повышенным содержанием.

Во-первых, стоит упомянуть о том, что употребление человеком белка в количестве менее сорока грамм в сутки чревато проблемами с работой организма.

Средним же суточным значением для здорового, полностью функционирующего организма является девяносто грамм белка. Значением же максимальным в сутки, за которое выходить также не стоит, является приблизительно сто двадцать грамм протеина. Если же эту норму превысить, то вполне реально заработать себе белковое отравление, способное вызвать осложнения. Кроме того, вероятно возникновение газов и неприятного запаха изо рта.

При всем этом важно держать в уме то, что человеческий организм неспособен нормально усвоить более тридцати грамм протеина за один прием пищи

Так как уже было упоминание о суточных нормах белка на килограмм от общей массы тела, стоит также упомянуть о том, кому и когда следует принимать его больше:

• В период заболевания, а также во время выздоровления.
• Период восстановления после хирургической операции.
• В период активного развития и роста.
• Людям, которые ведут подвижный образ жизни или посещают спортзал на регулярной основе.
• Зимой человек расходует больше калорий для того, чтобы тело сохраняло свою энергию и тепло. Поэтому в данное время года суточная норма на килограмм повышается.
• Если у человека есть разгрузочные дни, когда он, по сути, только пьет воду.

А вот когда и у кого меньшая потребность в белковых продуктах:

• Конец весны, лето, начало осени. В эти времена года организм не затрачивает такое количество калорий, так как нет такой сильной потребности в сохранении тепла. Следовательно, суточная норма белка на килограмм снижается.
• Пожилым людям не нужно такое количество протеина, как людям молодого возраста, так как их организм уже не обновляется так часто.
• Во время подагры и иных заболеваний, которые неразрывно связаны с усвоением белка в организме.

Протеин переваривается в организме большее количество времени в сравнении с теми же углеводами, усвоение которых происходит практически моментально. Все потому, что белковые молекулы имеют довольно большой размер, что и замедляет процесс усвоения. Это и является неким преимуществом пищи с большим содержанием протеина. Процесс переваривания ее занимает больше времени, из-за чего чувство насыщения сохраняется на более продолжительные временные промежутки.

Белковые продукты бывают быстрыми и медленными, по длительности процесса усвоения протеина. Например, к быстрым белковым продуктам можно отнести кефир, яйца и молоко, а к медленным — творог или мясо свиньи.

Советы по потреблению протеина

Прежде всего, до того как вы начали самостоятельно рассчитывать свою суточную норму белка и употреблять в пищу определенные продукты, будет нелишним перед этим пройти консультацию у специалиста, а также пройти обследования желудка, почек и печени.

Иначе есть риск нанести вред (возможно, даже непоправимый) своему организму. Особенно совет касается тех людей, у которых уже ранее наблюдались проблемы с работой почек, а также тех, в чьих организмах наблюдается недостаток расщепляющих белок ферментов.

Кроме того, вам определенно стоит заострить свое внимание на том, к каким продуктам у вас наблюдается индивидуальная непереносимость. К примеру, довольно многим по этой самой причине запрещены к потреблению продукты кисломолочные.

Помимо всего прочего, во время различных диет очень многие забивают свой рацион высоким количеством протеиновых продуктов. Вот некоторые советы диетологов для подобных случаев:

• Обычно при диете понижают потребление углеводов вместе с жирами. Однако количество белка при этом тоже снижается, а это может негативно сказаться на функционировании организма. Поэтому во время диеты очень важно внимательно следить за тем, сколько белка вы потребляете.
• Во время диеты для похудения очень важно не исключать из своего рациона рыбу, мясо, кисломолочные продукты и орехи.
• Белок очень хорошо усваивается при достаточном количестве углеводов и жиров, которые предоставляют энергию для этого самого усвоения. Овощи для этих целей подойдут куда лучше, чем хлеб во время диеты.
• Кроме натуральных источников белка, возможно употребление во время диеты протеинового порошка или различных спортивных добавок. Однако не следует их рассматривать в качестве основного белкового поставщика.
• Жареные блюда во время диеты следует исключить, а пищу отваривать или готовить на пару. Солить ее лучше всего непосредственно перед каждым приемом, а не во время процесса приготовления.

Если вдруг во время диеты ваш организм будет как-то необычно реагировать на еду, возможно, это означает, что рацион стоит пересмотреть.

Что произойдет, если вы исключите сахар из рациона • INMYROOM FOOD

Казалось бы, сахар является неотъемлемой частью нашего питания, но не все так однозначно. Рафинированный сахар, который мы привыкли добавлять в кофе и чай, выпечку и любимые десерты, появился относительно недавно, примерно 200 лет назад. До этого потребность в сладком полностью восполнялась свежими ягодами и фруктами.

Сейчас сахар-рафинад попал под пристальное внимание ученых и специалистов в области питания. Ему посвящены научные статьи и документальные фильмы, где подробно рассказывается о том, в состав каких современных продуктов он входит, и как влияет на организм. Однако тем, кто стремится сохранить здоровье, лучше от белого сахара полностью отказаться, и уже через месяц вы заметите положительные изменения. 

Избавление от пищевой зависимости

Любопытно, но наше тело реагирует на сахар как на любой наркотик, только зависимость от сладкой пищи развивается в 8 раз быстрее, чем, например, от кокаина. От очередной конфеты организм начинает вырабатывать эндорфины, которые не только дарят чувство эйфории, но и притупляют болевые ощущения, и уменьшают стресс.

Таким образом, любая сладкая пища не только усиливает аппетит, но и вызывает настоящую пищевую зависимость, избавиться от которой не так просто. Приняв твердое решение отказаться от рафинированного сахара, вы будете чувствовать непреодолимую тягу к сладкому и другие неприятные ощущения. Но чувство контроля над собственным телом стоит потраченных усилий. 

Снижение веса

Помимо того, что сахар сам по себе является очень калорийным продуктом, он вызывает резкий выброс инсулина в кровь. Такие скачки гормона поджелудочной железы, особенно регулярные, способствуют систематическому перееданию и накоплению жировых отложений. Следовательно, убрав из рациона сахар-рафинад, вы уже через неделю заметите первые результаты. 

Укрепление иммунитета

Избыток быстрых сахаров, потребляемой с пищей, запускает аутоиммунные процессы в организме, которые неизбежно приводят к ослаблению защитных функций. Люди с разбалансированной иммунной системой не могут противостоять вируса и болезнетворным бактериям, а значит они чаще болеют и сложнее восстанавливаются даже после обычной простуды. 

Молодость кожи

Возможно вы замечали, что при постоянном употреблении различных сладостей, вы мгновенно становитесь похожими на подростка в период полового созревания. На коже появляются прыщи и покраснения, убрать которые косметическими средствами не получается. Это одна из реакций тела на сахар.

Но это только видимые процесс. Если разбирать действие рафинированного сахара на кожу более детально, то мы увидим, что взаимодействуя с белком коллагена дермы, глюкоза из сахара запускает процесс старения кожи. Так что в следующий раз, покупая дорогой антивозрастной крем, задумайтесь, не проще ли заменить шоколадку на горсть ягод. 

Убираем сахар из рациона: 8 необходимых шагов

Мы съедаем гораздо больше сахара, чем нужно, даже те, кто не считает себя сластенами. Некоторые полностью исключают сахар из своего рациона, чтобы оставаться здоровыми и избавиться от лишнего веса. Если вы все еще не решаетесь отказалться от сладкого, расскажем, как это сделать правильно.

Зачем отказываться от сахара?

Большинство людей потребляют гораздо больше сахара, чем рекомендуется. По данным национального института здоровья (NIH), взрослые американцы получают 15 процентов калорий в своем рационе из добавленных сахаров. В это количество не входят даже натуральные сахара, содержащиеся в таких продуктах, как фрукты и молоко.

Чрезмерное потребление сахара связано со многими заболеваниями, в том числе:

• Ожирение и метаболический синдром
• Болезни сердца
• Диабет 2 типа
• Высокое кровяное давление и холестерин
• Хроническое воспаление
• Неалкогольная жировая болезнь печени
• Зубной налет

Сокращение количества сахара в рационе может снизить риски возникновение этих недугов. Замена сладких продуктов более полезными помогает получить все необходимые витамины и минералы, что помогает нам худеть.

Ниже приведены восемь простых советов, которые помогут убрать сахара из рациона.

Шаг 1: отказывайтесь от сахара постепенно

Один из самых важных нюансов, которые следует учитывать при смене диеты, – постепенное сокращение. Полный отказ от сахара – медленный процесс, а не мгновенное изменение.

Сперва откажитесь от наиболее очевидных источников сахара. Хлебобулочные изделия, такие как торты, кексы и пирожные, стоит исключить в первую очередь. Отказ от конфет и сладких напитков тоже станет отличным началом.

Попытайтесь уменьшить количество сахара и сливок, которые кладете в свой кофе или чай, постепенно убирая их полностью. В процессе смены рациона у вас могут поменяться вкусовые предпочтения, поэтому потребность в сахаре может полностью отпасть.

Шаг 2: читайте этикетки продуктов

Как только вы смогли убрать наиболее очевидные источники сахара из своего рациона, обратите внимание на другие продукты, содержащие сахар. 

Сахар имеет много названий и содержится в различных сиропах и концентратах. На этикетках продуктов питания есть, по меньшей мере, 61 наименование. Наиболее распространенные из них:

• Тростниковый сахар или коричневый сахар
• Кукурузный сироп или кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы
• Выпаренный тростниковый сок
• Инвертный сахар
• Свекольный сахар
• Кокосовый сахар
• Кленовый сироп
• Сироп агавы
• Рисовый сироп
• Концентрат яблочного или виноградного сока
• Мед
• Демерара
• Суканат
• Панела или пилончилло
• Турбинадо
• Неочищенный тростниковый сахар

Кроме того, все, что заканчивается суффиксом «оза», также является разновидностью сахара. К примеру:

• Сахароза
• Глюкоза
• Декстроза
• Фруктоза
• Лактоза

Сахар прячется во многих продуктах в супермаркете, поэтому чтение этикетки станет абсолютной необходимостью для тех, кто следит за своей диетой. Такие продукты, как салатные заправки и приправы, соус для пасты, кетчупы, сухие завтраки, молоко и гранола, часто содержат сахар в списке ингредиентов.

Шаг 3: избегайте простых углеводов

Во многих диетах рекомендуется также избегать простых углеводов. Простые углеводы включают белую муку, макароны и белый рис. Углеводы в этих продуктах быстро перерабатываются в сахар, что может привести к повышению уровня сахара в крови. Вы можете заменить простые углеводы цельнозерновыми продуктами.

Шаг 4: избегайте сахарозаменителей

Синтетические подсластители давно являются предметом споров. Они намного слаще сахара, но содержат мало или вообще не содержат калорий. Тем не менее, употребление сахарозаменителей может лишь усугубить тягу человека к сахару, что затруднит исключение этого продукта из своего рациона.

Если вы решили отказаться от сахара, вам следует избегать и сахарозаменителей:

• Сукралоза
• Стевия
• Аспартам
• Сахарин
• Ацесульфам к или ацесульфам калия
• Неотам

Шаг 5: не пейте сахаросодержащие напитки

Сладкие или подслащенные напитки, такие как содовая, некоторые виды кофе, подслащенные чаи и фруктовые соки, являются одними из основных источников добавленных сахаров в рационе.

Заменяя эти напитки несладким травяным чаем, кофе без сахара, газированной минеральной водой или просто чистой водой поможет уменьшить потребление сахара и поддерживать уровень гидратации.

Шаг 6: выбирайте натуральные продукты

Обработанные продукты с большей вероятностью содержат очищенные ингредиенты или добавленные сахара.

Здоровая диета обязательно должна содержать следующие продукты:

• Овощи
• Фрукты
• Постное мясо, домашняя птица или тофу
• Рыба
• Цельные, необработанные зерна и бобовые
• Орехи и семена

К этому списку можно добавить небольшое количество молочных продуктов, таких как простой йогурт, сыры и молоко.

Шаг 7: планируйте приемы пищи

Придерживаться диеты без плана сложно. Когда наступает голод, повышаются шансы съесть что-то вредное, если под рукой нет питательных блюд или полезных закусок.

Мы рекомендуем выделить целый день, чтобы совершить покупки и приготовить еду на всю неделю. С заготовленными блюдами у вас будет меньше соблазнов съесть конфеты и запить все это сладким напитком.

Шаг 8: используйте специи

Вам хачется сладкого, потому что вы отвыкли от других вкусов, а может, и никогда не чувствовали их. Попробуйте добавлять сладкие травы и специи в пищу или напиток, чтобы заменить сахар: корица, мускатный орех, кардамон и ваниль. Все эти пряности можно добавлять в кофе и приправлять овсянку или йогурт.

Польза для здоровья

Исключив сахар, вы:

• похудеете и предотвратите ожирение
• получите больше энергии в течение дня
• улучшите состояние своей кожи
• избавитесь от перепадов настроения
• уменьшите воспаление
• снизите риск развития заболеваний пищеварения
• снизите риск развития диабета 2 типа

Риски и предостережения

Перед тем, как полностью отказаться от сахара, стоит подумать о том, хотите ли вы также исключить природные сахара. Природные сахара содержатся во фруктах и ​​некоторых молочных продуктах. Фрукты обеспечивают организм различными питательными веществами, волокнами, антиоксидантами и другими полезными соединениями, которые помогают защитить организм от болезней. Однако важно употреблять их в умеренных количествах.

Исключение сахара из рациона не следует рассматривать как единственный возможный способ избавиться от лишнего веса. Вам стоит подумать и о других изменения в образе жизни, например, регулярных физических нагрузках.

Перед тем, как вносить какие-либо серьезные изменения в свое питание, проконсультируйтесь с диетологом, особенно если у вас есть определенные заболевания.

Читайте также:

Исключение из рациона сахара: способы и рекомендации

Добрый день, дорогие читатели и гости блога! Помню, когда прочитала о вреде сахара первый раз, то уже отпало желание лакомиться магазинными сладостями: конфетами, печеньем, зефиром, тортиками и прочими кулинарными изысками. Нашла замену, позже расскажу какую именно. Но, были моменты, когда срывалась. Возникал один главный вопрос: как победить свою привычку? Пришлось ознакомиться с большим количеством информации, изучить нужную литературу на тему, как влияет исключение из рациона сахара на состояние организма, как перестроиться безболезненно. Да и как поменять свой рацион быстро? Сразу предупреждаю, что придется потрудиться. Об этом и поговорим сегодня.

Начинаем перестраиваться

О вреде этого продукта, и как влияет на организм написано немало. Все знают, что в результате чрезмерного употребления рафинированного сахара есть риск заболеть сахарным диабетом. Это опасное заболевание, которое полностью перевернет всю жизнь и заставит ограничивать себя достаточно сильно.

Несколько слов о сахаре

1. Сахар вызывает привыкание, зависимость, нейтрализует у человека чувство насыщения, что приводит к перееданию и в результате к борьбе с лишними килограммами.
2. Есть риск чаще болеть сердечно — сосудистыми заболеваниями, также продукт негативно влияет на нервную систему и на работу мозга.
3. Состояние зубов, волос и кожного покрова, а также костной системы становится очень плачевным.

Врачи разрешают съедать в сутки не более 6 ч. л. сахара, но мы, естественно, употребляем намного больше. Нередко мы попросту забываем, что в соусах, магазинных йогуртах, приправах и даже в хлебе сахар содержится обязательно.

То есть, мы продолжаем употреблять вредный продукт. В результате речи не может быть об избавлении от избыточного веса, похудении, очищении организма и хорошем самочувствии.

Отказаться просто от рафинированного сахара, как мы понимаем, это только начало процесса. Требуется сделать «генеральную уборку» в своем рационе. С чего же начать?

Первые шаги

• Сначала перейдите на сухофрукты, мед, стевию и сладкие фрукты. Предварительно проверьте свое здоровье на предмет аллергических реакций. Мед некоторые люди не могут употреблять в слишком больших количествах (вместо сахара), фрукты с большим содержанием сахаров также могут вызвать нежелательную реакцию. Помните об умеренности.
• Когда мы отказываемся от сладостей промышленных, что очень непросто, ведь так и хочется съесть шоколадку или пирожное, то в качестве «скорой помощи» выступит растительный белок. Где его взять?
• Это спирулина и хлорелла, растительное молочко из орехов. Включайте в меню нерафинированные крупы, среди которых обязательны зеленая гречка, пшенка, киноа, амарант, красный, бурый и черный рис.
• Можно приобрести готовый порошок, в составе которого содержится сывороточный, гороховый и рисовый белок.

Бывает, что сладкого хочется очень сильно. Как «переключиться»? Достаточно выпить 1 — 2 гр спирулины или хлореллы. Приготовьте белковый коктейль, куда добавьте ореховое молочко или белок в порошке. После такого напитка тяга к сладкому пропадает через 15 — 20 минут. Главное — выдержать это время, потерпеть.

Конечно, придется работать над собой, поставить себе четкую цель и сначала мужественно терпеть и не сходить с намеченного пути. Ваше здоровье стоит того, чтобы взять себя в руки и перестроиться. Пусть вас стимулирует. к примеру, красивое платье на 2 размера меньше.

Как вежливо отказаться от сладостей?

Мы все ходим на корпоративы, день рождения и мероприятия. Нередко там можно увидеть прекрасные кулинарные творения. Часто гордостью хозяев становится торт, от которого прилюдно отказаться неудобно. Как поступить, чтобы не скушать лишнего, да и не обидеть хозяйку?

1. Во — первых, обратите внимание, что есть на праздничном столе. Обязательно найдете сыр или фрукты. Вы насытитесь сыром, а фрукты дадут необходимый сахар и поднимут настроение.
2. Возьмите с собой спирулину или хлореллу.
3. Дома заранее замочите в воде орешки. Подойдут миндаль, фундук, кешью или грецкие.
4. Если среди разнообразия блюд есть овощные салаты без магазинного майонеза, то это прекрасный вариант утолить голод и не сидеть с пустой тарелкой и гордым, но несчастным лицом.
5. Не спешите громко отказываться от торта. Вы обидите хозяев. Попросите вежливо завернуть кусочек с собой.

Вместо газированных напитков можно выпить сока, воды или получить удовольствие от компота из сухофруктов без сахара. Сейчас все большее количество людей стараются вести здоровый образ жизни. Наверняка, на любом празднике есть гости, также придерживающиеся диеты.

Советы, как навсегда исключить сахар из рациона

Кроме всего перечисленного, следует прислушаться к таким рекомендациям. Они помогут контролировать весь процесс отказа от сахара ежедневно.

Покупки в магазине

• При приобретении продуктов в супермаркете внимательно читайте состав, изучайте этикетки. Это — основное правило.
• Помните, что несладкие продукты содержат сахар. Это могут быть хлеб, томатная паста, заправки для салатов.
• Один секрет: все компоненты на упаковке указываются по нисходящей. Поэтому, если сахар в самом начале списка, то безоговорочно отказывайтесь от продукта.

Как «узнать» сахар?

Он входит в состав различных сиропов: кленового, тростникового и прочих. Вы можете и не увидеть слово «сахар».

Все составляющие, входящие в продукт, заканчивающиеся на -оза (сахароза, фруктоза и остальные) связаны с сахаром, поэтому потратьте в первый период отказа от этого продукта время и изучайте очень внимательно все компоненты. Они, кстати, могут не перечисляться по порядку.

Отличное решение — выбор продуктов на полках для диабетиков. Ищите товары, где есть надпись «без содержания сахара». Переходите на миндальное, кокосовое молоко, топленое сливочное масло. Консервированные фрукты должны быть в собственном соку. Утолить голод поможет фруктовое пюре, например, из яблок или груши.

Консервы, как таковые, я тоже не ем. Если только домашние заготовки, и то, редко, где нет сахара, уксуса, только соль и специи.

Главное — не делать резких движений

Не стремитесь в одночасье отказаться от сладкого. Это огромный стресс для организма. Если годами есть привычка пить утром кофе или чай с несколькими ложками сахара, то перейдите на 1 ложку, затем на половину. Потом добавьте стевию или мед.

Некоторые любители шоколада могут выйти из положения следующим способом: приобретите дорогую плитку черного шоколада без сахара. Он горький по вкусу, одного кусочка будет достаточно, чтобы «перебить» желание на первых порах. Или готовьте натуральный шоколад сами. В следующей статье я его приготовлю. Следите за обновлением блога.

Привыкли кушать йогурты? Постепенно переходите на домашний вариант из заквасок, смешивайте с медом или фруктами. Получится вкусно и питательно. После такого перекуса появляется активность, а не желание вздремнуть.

Вводите в меню здоровые жиры и клетчатку. При чувстве голода можно отварить несколько яиц, на обед выручит индейка, яблоко и сыр. Орехи, семечки должны быть всегда под рукой, пока организм не перейдет на новый уровень. Начинайте использовать оливковое масло, корицу (нормализующую уровень сахара в крови), миндаль.

Делитесь с друзьями в соцсетях информацией, пишите комментарии, если статья была полезна. Сделайте свою жизнь легкой и счастливой, и будьте здоровы! Пока!

Что случится, если исключить сахар из рациона / Все для женщины

Все кто считает себя сладкоежкой, знают, как тяжело отказаться от конфетки в блестящей обёртке или от восхитительного пирожного, которое так и манит лёжа в холодильнике, а против шоколада вообще можно даже не сопротивляться.
Но если желание быть здоровым и стройным превыше гастрономических слабостей, то вы возьмёте себя в руки и исключите сахар из рациона. А что станет с вашим организмом уже через месяц после этого, вы узнаете в продолжение нашей статьи.

Избавление от пищевой зависимости

Любопытно, но наше тело реагирует на сахар как на любой наркотик, только зависимость от сладкой пищи развивается в 8 раз быстрее, чем, например, от кокаина. От очередной конфеты организм начинает вырабатывать эндорфины, которые не только дарят чувство эйфории, но и притупляют болевые ощущения, и уменьшают стресс.
Таким образом, любая сладкая пища не только усиливает аппетит, но и вызывает настоящую пищевую зависимость, избавиться от которой не так просто. Приняв твердое решение отказаться от рафинированного сахара, вы будете чувствовать непреодолимую тягу к сладкому и другие неприятные ощущения. Но чувство контроля над собственным телом стоит потраченных усилий.

Снижение веса

Помимо того, что сахар сам по себе является очень калорийным продуктом, он вызывает резкий выброс инсулина в кровь. Такие скачки гормона поджелудочной железы, особенно регулярные, способствуют систематическому перееданию и накоплению жировых отложений. Следовательно, убрав из рациона сахар-рафинад, вы уже через неделю заметите первые результаты.

Укрепление иммунитета

Избыток быстрых сахаров, потребляемой с пищей, запускает аутоиммунные процессы в организме, которые неизбежно приводят к ослаблению защитных функций. Люди с разбалансированной иммунной системой не могут противостоять вируса и болезнетворным бактериям, а значит они чаще болеют и сложнее восстанавливаются даже после обычной простуды.

Молодость кожи

Возможно вы замечали, что при постоянном употреблении различных сладостей, вы мгновенно становитесь похожими на подростка в период полового созревания. На коже появляются прыщи и покраснения, убрать которые косметическими средствами не получается. Это одна из реакций тела на сахар.
Но это только видимые процесс. Если разбирать действие рафинированного сахара на кожу более детально, то мы увидим, что взаимодействуя с белком коллагена дермы, глюкоза из сахара запускает процесс старения кожи. Так что в следующий раз, покупая дорогой антивозрастной крем, задумайтесь, не проще ли заменить шоколадку на горсть ягод.

Снижение риска развития сахарного диабета

Мы уже упоминали о том, что сладкая пища вызывает резкий выброс инсулина. В разовом порядке это не навредит здоровью, но при регулярных скачках может развиться инсулинорезистентность, то есть потеря чувствительности к инсулину. А это прямой путь к развитию диабета второго типа. Задумайтесь об этом уже сейчас, чтобы избежать проблем в будущем.

Борьба с атеросклерозом

Если приведенные выше пункты не убедили вас в том, что следует немедленно выбросить все булочки и конфеты, заменив их свежими фруктами и ягодами, то пора рассказать вам о том, как этот продукт влияет на сосуды. Известно, что в современном мире процент смертности от инфарктов и инсультов достаточно высок, и не последнюю роль в этом играет сахар.
Дело в том, что избыток сахара в крови приводит к воспалениям стенок сосудов, а это увеличивает риск образования тромбов. Из-за «плохого» холестерина, который имеет тенденцию скапливаться в местах воспалений, формируются бляшки и тромбы, которые сужают сосуды и даже могут полностью их перекрыть.

Что случится с организмом, если полностью исключить сахар из рациона

Все кто считает себя сладкоежкой, знают, как тяжело отказаться от конфетки в блестящей обёртке или от восхитительного пирожного, которое так и манит лёжа в холодильнике, а против шоколада вообще можно даже не сопротивляться.  Но если желание быть здоровым и стройным превыше гастрономических слабостей, то вы возьмёте себя в руки и исключите сахар из рациона. А что станет с вашим организмом уже через месяц после этого, вы узнаете в продолжение нашей статьи.

 

Избавление от пищевой зависимости

Любопытно, но наше тело реагирует на сахар как на любой наркотик, только зависимость от сладкой пищи развивается в 8 раз быстрее, чем, например, от кокаина. От очередной конфеты организм начинает вырабатывать эндорфины, которые не только дарят чувство эйфории, но и притупляют болевые ощущения, и уменьшают стресс.

Таким образом, любая сладкая пища не только усиливает аппетит, но и вызывает настоящую пищевую зависимость, избавиться от которой не так просто. Приняв твердое решение отказаться от рафинированного сахара, вы будете чувствовать непреодолимую тягу к сладкому и другие неприятные ощущения. Но чувство контроля над собственным телом стоит потраченных усилий. 

 

Снижение веса

Помимо того, что сахар сам по себе является очень калорийным продуктом, он вызывает резкий выброс инсулина в кровь. Такие скачки гормона поджелудочной железы, особенно регулярные, способствуют систематическому перееданию и накоплению жировых отложений. Следовательно, убрав из рациона сахар-рафинад, вы уже через неделю заметите первые результаты. 

 

Укрепление иммунитета

Избыток быстрых сахаров, потребляемой с пищей, запускает аутоиммунные процессы в организме, которые неизбежно приводят к ослаблению защитных функций. Люди с разбалансированной иммунной системой не могут противостоять вируса и болезнетворным бактериям, а значит они чаще болеют и сложнее восстанавливаются даже после обычной простуды. 

 

 

Молодость кожи

Возможно вы замечали, что при постоянном употреблении различных сладостей, вы мгновенно становитесь похожими на подростка в период полового созревания. На коже появляются прыщи и покраснения, убрать которые косметическими средствами не получается. Это одна из реакций тела на сахар.

Но это только видимые процесс. Если разбирать действие рафинированного сахара на кожу более детально, то мы увидим, что взаимодействуя с белком коллагена дермы, глюкоза из сахара запускает процесс старения кожи. Так что в следующий раз, покупая дорогой антивозрастной крем, задумайтесь, не проще ли заменить шоколадку на горсть ягод. 

 

Снижение риска развития сахарного диабета

Мы уже упоминали о том, что сладкая пища вызывает резкий выброс инсулина. В разовом порядке это не навредит здоровью, но при регулярных скачках может развиться инсулинорезистентность, то есть потеря чувствительности к инсулину. А это прямой путь к развитию диабета второго типа. Задумайтесь об этом уже сейчас, чтобы избежать проблем в будущем. 

 

Борьба с атеросклерозом

Если приведенные выше пункты не убедили вас в том, что следует немедленно выбросить все булочки и конфеты, заменив их свежими фруктами и ягодами, то пора рассказать вам о том, как этот продукт влияет на сосуды. Известно, что в современном мире процент смертности от инфарктов и инсультов достаточно высок, и не последнюю роль в этом играет сахар.

Дело в том, что избыток сахара в крови приводит к воспалениям стенок сосудов, а это увеличивает риск образования тромбов. Из-за «плохого» холестерина, который имеет тенденцию скапливаться в местах воспалений, формируются бляшки и тромбы, которые сужают сосуды и даже могут полностью их перекрыть. 

По материалам

Что изменится в вашем организме, если исключить из рациона сахар

Не стоит лишний раз говорить, что сахар вреден для организма, все об этом прекрасно осведомлены. Ну а что произойдет, если полностью исключить его из своего рациона? Вы почувствуете себя заново родившимся.

Сахар является своеобразным наркотиком, и отказаться от него не так уж просто. Первые симптомы «сахарной ломки» вы будете чувствовать в первые три дня после отказа от этого продукта. Вы постоянно будете хотеть чего-нибудь сладенького, может даже испортиться настроение и проявиться некоторая депрессия. Особенно это заметно, если вы часто употребляли конфеты, шоколад, пирожные. Такое состояние может держаться около недели, у кого-то и больше.

Но уже в скором времени вы почувствуете, как оживился ваш организм, появились силы и энергия.

Заметные улучшения

Уже через месяц после отказа от сахара ваш организм полностью привыкнет к здоровому питанию. В мозг уже не будут поступать импульсы, требующие сладкого. Неосознанно вы будете просто наслаждаться зеленью и белковой пищей.

Через три месяца кожа заметно станет чище, стабилизируется вес. Вы лучше станете ощущать остальные вкусы.

Через год «бессахарной диеты» ваш организм не будет подвержен рискам сердечно-сосудистых заболеваний, диабета, рака и псориаза и полностью омолодится.

Как отреагирует кожа

Сахар отрицательно сказывается на состоянии кожи. Этому есть научное обоснование. Ученые медики утверждают, что сахар вызывает гликирование — процесс, когда молекулы сахара связывают и приводят к деформации эластин и коллаген в нашей коже. Эти важные белки помогают дерме оставаться в молодом состоянии, обеспечивают упругость и эластичность. Уже через две недели после отказа от сладкого вы заметите улучшение состояния собственного кожного покрова.

Вы почувствуете себя счастливее

Некоторые думают, что употребление сладкого делает их немного счастливее. Ученые утверждают обратное. Сахар часто становится причиной депрессивных состояний. Он приводит к воспалительным состояниям в организме, что отрицательно сказывается на работе мозга. Это подтверждают и многочисленные исследования, проводимые научными центрами. Женщины, не употребляющие сахар, чувствуют себя гораздо счастливее и спокойнее, чем те, кто каждый день заедает стрессы шоколадом и пирожными. Если вы сможете контролировать употребление сладостей, вам с легкостью удастся держать свое настроение под контролем.

Ваш вес придет в норму

По утверждениям медиков, в среднем мы употребляем в день 22 чайные ложки сахара (в дополнительном виде), это составляет 350 калорий. Исследования доказывают, что, когда человек употребляет сладкую пищу, зачастую телу трудно получить сигнал от мозга о насыщении. Мы съедаем все больше конфет и пирожных. Как следствие, лишние калории приводят к увеличению веса. Как только вы исключите сахар и начнете употреблять полезную пищу, гормоны легко будут посылать сигналы о насыщении. Вы не будете переедать и получать лишние калории.

Иммунитет заметно повысится

Сахар вызывает воспалительные процессы, и иммунитету труднее справляться с вирусами и инфекциями, проникающими в наш организм. Если вы исключите сладкое из своего рациона, то сразу же почувствуете прилив сил, так как иммунная система начнет работать в несколько раз сильнее. Положительные изменения замечают также и те, кто страдает самыми разными аллергическими реакциями и бронхиальной астмой.

Снижается риск диабета

Полный отказ от сахара даст возможность всей вашей очистительной системе заработать в полную силу. Вы с легкостью избавитесь от всех токсинов. Без сладкого поджелудочная начнет меньше вырабатывать инсулина, а печень активнее начнет очищаться от шлаков. Если вы уже страдаете сахарным диабетом второго типа, то на очистку потребуется немного больше времени. Организм будет очищаться от остатков излишней глюкозы примерно пять недель. Затем вы почувствуете заметные улучшения в состоянии.

Без сахара вы увеличите продолжительность своей жизни

Когда уровень глюкозы повышается, происходит выброс инсулина, чтобы компенсировать этот процесс. При этом активизируется нервная система, повышается артериальное давление и сердечный ритм. Высокое давление, в свою очередь, является основным фактором развития сердечно-сосудистых заболеваний.

Диабет и ожирение тесно связаны с употреблением большого количества сахара. Также в организме повышается уровень вредного холестерина, что приводит к образованию тромбов. Как следствие, вас может поджидать инсульт, сердечные заболевания.

Судя по результатам многочисленных исследований, люди, которые мало употребляют сладкого, живут намного дольше и не страдают вышеперечисленными заболеваниями. Их ровесники-диабетики редко доживают до глубокой старости.

Красивая улыбка и свежее дыхание

Стоматологи уверяют, что употребление сладостей отрицательно сказывается на состоянии зубов. Уже с детства нам твердят, что от конфет портятся зубы. Это действительно так. Сахар активно взаимодействует с бактериями, находящимися в ротовой полости, создает для них благоприятную среду. Производная кислота разрушает эмаль и приводит к кариесу. Сахар также способствует размножению бактерий, которые вызывают неприятный запах.

Ваш сон станет крепким и здоровым

При излишках сахара организм лишается возможности хорошо отдохнуть. Употребляя сладкое на ночь, вы рискуете своим спокойствием, так как повышается гормон стресса. Как только вы откажетесь от сладостей, уже через 2-3 дня вы заметите, насколько стал продолжительнее и крепче ваш сон.

Ваша сексуальная жизнь станет намного ярче

Всплеск инсулина, который наблюдается после употребления сладкого, приводит к снижению сексуального влечения. Такая реакция часто бывает у мужчин. После очередного пирожного они уже не чувствуют никакой тяги к своей возлюбленной. Разрушает сахар и женские половые гормоны, затрагивая не только либидо, но и собственно женское здоровье. Зависимость от сахара часто ведет к выпадению волос на голове и излишней растительности на других участках тела, так как страдает баланс гормонов. Могут также возникать и нарушения в менструальном цикле, а это становится причиной очень многих женских проблем.

Нашли нарушение? Пожаловаться на содержание

30 простых способов исключить сахар из рациона

Вы наверняка слышали о том, что нужно есть поменьше сахара. Возможно, вы даже уже стараетесь работать над этим. Тем не менее, даже если вы не пьете сладкую газировку, вы все равно можете быть в опасности. Узнайте способы защитить себя, чтобы не сомневаться, что сахара в вашем рационе нет.

Займитесь самообразованием

Если вы решили отказаться от сахара, это еще не значит, что вы должны выбрасывать все прежние продукты с кухни. Постарайтесь понять разницу между добавленным сахаром и сахаром естественного происхождения. В фруктах, овощах и молочных продуктах он присутствует по естественным причинам. В печенье и шоколадных батончиках сахар совсем другой, и организм его усваивает иначе. Другими словами, фрукты или овощи не вызывают лишнего веса, а вот сладкая газировка — да.

Ищите альтернативные названия сахара

Вам нужно знать, каких ингредиентов остерегаться. Существует множество вариантов названий сахара: кукурузный сироп, патока, сахароза. Если на этикетке присутствует что-то подобное, вы должны понимать, что это далеко не самый полезный продукт. Отказ от такой еды поможет вам сделать диету чистой.

Пересмотрите свои напитки

Согласно научным данным, напитки являются одним из крупнейших источников калорий и сахара. В одной порции газированной воды может быть более пятидесяти граммов сахара, что превышает дневную норму. Откажитесь от ткаих напитков и пейте обычную воду.

Покупайте продукты без подсластителей

Неважно, что именно вы покупаете — яблочный джем, миндальное молоко или ореховое масло, всегда старайтесь искать вариант без подсластителя. Таким образом вы защищиаете себя от лишних сахара и калорий.

Делайте закупки на полный желудок

Чтобы гарантировать себе безопасность от сладостей, старайтесь ходить в магазин на полный желудок. Ешьте хотя бы немного, перед тем как покинете дом. В таком случае вредные продукты на полках магазина не будут вас соблазнять.

Запасайтесь натуральными конфетами

Что же можно купить вместо любимых сладостей? Натуральные конфеты! Конечно, это сладкие фрукты. Употребление фруктов — это самый здоровый способ избавиться от тяги к сахару. Чтобы питаться сбалансированно, ешьте фрукты с орехами или ореховым маслом.

Будьте осторожны с сухофруктами

Свежие фрукты очень полезны, но в засушенном виде они становятся опаснее. Производители нередко добавляют сахар, концентрат сока или сиропы. Внимательно читайте состав на упаковке, чтобы сохранить фигуру.

Жуйте семена фенхеля

Не можете избавиться от тяги к сладкому после обеда? Попробуйте пожевать семена фенхеля, чтобы расслабиться. Как это работает? Фенхель отличается естественной сладостью, так что он поможет ощутить сладкий вкус без лишний калорий. К тому же фенхель помогает бороться со вздутием живота.

Обманите свои вкусовые рецепторы

Когда в следующий раз вам захочется чего-то сладкого, сделайте себе чашечку чая. Мята, имбирь, корица — ароматы этих приправ помогут вам насладиться вкусом без сахара. Существует огромное множество вариантов, так что вы никогда не заскучаете. Если все равно хотите сахара, добавьте чайную ложку меда.

Следите за балансом

Если вы привыкли есть шоколад после обеда, попробуйте просто урезать порцию в два раза. Заполните тарелку орехами, фруктами или овсянкой вместо тех сладостей, от которых отказались.

Съешьте на завтрак что-то соленое

Если вы едите на завтрак сладости, вам потом их хочется на протяжении всего дня. Лучше отказаться от сладких хлопьев и кофе с сахаром. Посыпьте в кофе корицы, ешьте фрукты или сделайте овощной омлет. Это поможет вам двигаться вперед к успеху на пути отказа от сахара.

Не бойтесь скуки

Не опасайтесь банальных решений: иногда вместо нового сладкого десерта стоит все же съесть привычный греческий йогурт, добавив туда фрукты и пряности вроде корицы и мускатного ореха. Получится очень вкусно и ароматно.

Выбирайте темный шоколад

Любите шоколад? Старайтесь выбирать темный сорт вместо молочного, потому что в нем в два раза меньше сахара. Темный шоколад также содержит в четыре раза больше железа и клетчатку.

Добавьте яблочного соуса

Если домашняя выпечка вас бесконечно привлекает, это вполне понятно. К счастью, вы можете просто заменить сахар на яблочный соус! Это позволит вам сэкономить сотни калорий и избежать вредного продукта в своем десерте.

Замените красный соус на свежие томаты

В соусы на томатной основе нередко добавлено немало сахара. Если вы хотите защитить себя от его вреда, выбирайте варианты без подсластителей или просто делайте соус самостоятельно из свежих томатов с оливковым маслом и пряностями.

Следите за альтернативами молоку

Если вы решаете отказаться от молока, старайтесь выбирать ореховое, но без сахара. Иногда сахара может быть столько же, сколько в печенье, и это на одну небольшую кружку!

Не заказывайте слишком горький кофе

Если кофе, который вы пьете, не слишком горький, вам не захочется добавлять в него сахар. Натуральный аромат будет достаточно вкусным, чтобы не приходилось скучать по сладости.

Замените кетчуп на соус сальса

В двух столовых ложках кетчупа содержится более семи граммов сахара. Если вы измельчите свежие помидоры с перцем и пряностями, калорий и сахара будет в разы меньше, а вкус останется замечательным.

Остерегайтесь протеиновых батончиков

Если вы не готовитесь к марафону, энергетические батончики вам ни к чему. В них слишком много сахарного песка: в некоторых — более двадцати граммов на порцию.

Выбирайте натуральные продукты

К примеру, в магазинном арахисовом масле нередко присутствуют искусственные добавки. Старайтесь есть масло, которое состоит из орехов и небольшого количества соли.

Используйте добавки в кофейне

Используйте какао или ванильный порошок вместо сахара, расположенного на столе. Вы употребите на пятнадцать калорий меньше, но это все равно имеет значение для вашего здоровья.

Платите на кассе самообслуживания

Если у вас рядом есть магазин с кассами самообслуживания, ходите именно туда — тогда вы не будете брать сладости со стойки у обычной кассы. Согласно научным данным, импульсивные покупки происходят часто, так что это действительно имеет значение.

Не бойтесь замен

Не бойтесь просить в ресторане сделать альтернативу для вас. К примеру, пусть соус для салата будет подан отдельно. Так вы защитите себя от лишних калорий и укрепите свое здоровье.

Не ешьте сладкие хлопья

Даже те, что кажутся полезными, могут быть переполнены сахаром. Лучше вообще их избегать: овсяная каша куда лучше. Просто добавьте в нее ягоды или кокосовую стружку.

Больше спите

Чем меньше вы спите, тем сильнее вам хочется сладостей. Постарайтесь следить за своим режимом: даже полчаса сна — это важно для вашего здоровья.

Сделайте замороженный десерт

Если больше всего вы любите мороженое, постарайтесь найти альтернативу. Или покупайте варианты с минимумом сахара, или просто делайте десерт из замороженных бананов.

Выбирайте хороший хлеб

В белом хлебе нередко присутствует сахар. Старайтесь читать состав на упаковке и брать тот хлеб, в котором сахара мало.

Делайте заправки дома

В салатных заправках может быть очень много сахара, особенно если они обезжиренные. В результате ваш организм может пострадать от такой еды.

Выбирайте овсянку без добавок

Не покупайте овсянку быстрого приготовления с различными ароматами: там есть только сахар и химикаты. Лучше использовать свежие фрукты.

Не употребляйте искусственные подсластители

Может показаться, что использование таких подсластителей — логичный шаг. На самом деле не стоит себя обманывать. Диетические напитки и конфеты без сахара ничем не лучше.

Нашли нарушение? Пожаловаться на содержание

Сыр Брынза Сербская — калорийность, полезные свойства, польза и вред, описание

Калории, ккал: 

состав, влияние на организм и рецепт

Сыр сулугуни, пользу и вред которого следует выяснить до того, как его употреблять, характеризуется необычным солоновато-кислым привкусом с острыми нотками. Он используется для приготовления различных блюд.

Как изготавливают сулугуни

Рассольный сыр изготавливают из буйволиного или коровьего молока. Редко используют овечье или козье. В него наливают натуральную сычужную закваску. Когда молоко сворачивается, полученную смесь подвергают высушиванию, потом поддают термической обработке при высоких температурах.

Следующий этап — чеддеризация, или брожение. За счет него сыр становится более плотным и приобретает характерную для него слоистость. После чеддеризации следует плавление и прессование в цилиндры небольшого размера. Чтобы придать сулугуни необычный привкус, его могут обжаривать, запекать и коптить.

Состав и калорийность сыра

Сулугуни — натуральный продукт, содержащий множество питательных веществ,поддерживающих слаженную работу органов и систем, это:

• витамины: В1, В2, Е, С, D, РР, А;
• минеральные элементы: кальций, железо, натрий, магний, сера, фосфор, калий.

В 100 г сулугуни содержатся:

Компоненты	Количество, в %
Белки	20,5
Углеводы	0,4
Жиры	22
Вода	51,9
Зола	5
Жирные кислоты	14
Органические кислоты	1,5
Дисахариды	0,4

Хотя в продукте и присутствует небольшое количество углеводов, но энергетическая ценность его достаточно высокая: на 100 г приходится в среднем 300 ккал.

Калорийность сулугуни зависит от его вида, способа приготовления и дополнительной обработки:

Жареный	376 ккал
Копченый	255 ккал
Домашний	283 ккал

Полезные свойства сыра сулугуни

Грузинский сыр при регулярном употреблении оказывает на организм положительное влияние благодаря своему составу:

1. Кальций с фосфором — отвечают за формирование и развитие костной ткани, поддерживают крепость опорно-двигательного аппарата. Необходимы для зубной ткани.
2. Аминокислоты и белки — отвечают за процесс синтеза мышечной ткани, регулируют работу желудочно-кишечного тракта.
3. Минеральные соединения — благоприятно влияют на психоэмоциональное состояние человека и ЦНС. Способствуют профилактике таких заболеваний, как остеопороз и атеросклероз. Активизируют процесс выработки серотонина — гормона, улучшающего настроение, борющегося с тревожными и депрессивными состояниями. Серотонин также помогает нормализовать сон, устранить бессонницу.
4. Жиры и насыщенные кислоты — источник энергии, которая необходима для функционирования всего организма, процессов пищеварения и обмена веществ.
5. Витамины — помогают восстанавливать и поддерживать тонус и эластичность стенок кровеносных сосудов, предупреждая формирование холестериновых бляшек и кровяных сгустков. Укрепляют иммунную систему, увеличивают сопротивляемость организма к вирусам и инфекциям, снижая риски простудных заболеваний.
6. Магний и калий — улучшают работу сердца: укрепляют миокард и поддерживают стабильный ритм. Компоненты замедляют процессы старения. Полезен продукт для пожилых людей, т. к. предупреждает ряд возрастных заболеваний, особенно поражающих опорно-двигательный аппарат.
7. Витамины группы В — регулируют работу пищеварительного тракта, благодаря чему лучше и быстрее переваривается еда, полностью усваиваются питательные элементы. Предупреждают появление застойных процессов в кишечнике.
8. Витамины A и B2 — положительно влияют на кожный покров.
9. Витамины C и E — обеспечивают выведение из организма токсических веществ, вредных радионуклидов, негативное влияние которых увеличивает риск развития раковых заболеваний.
10. Витамин E — положительно сказывается на женской репродуктивной системе, помогает поддерживать здоровье и красоту волос и ногтей.

Кроме того, употребление сыра помогает устранить и предупредить диффузные процессы в поджелудочной и щитовидной железах. Чтобы сулугуни принес пользу организму, выбирать нужно качественный, натуральный продукт, а не подделку. Приготовить полезный продукт можно и самостоятельно.

Для детей

Натуральный сулугуни помогает в формировании и укреплении детского организма. За счет того, что сыр содержит высокую концентрацию кальция, он оказывает благоприятное влияние на костно-мышечную систему, работу и состояние сердца и сосудов.

Продукт помогает регулировать деятельность центральной нервной системы, повышает сопротивляемость организма к стрессам, переутомлениям. Ребенку можно начинать давать сыр с 3 лет. Если нет проблем с работой почек, в небольшом количестве (до 10 г) сулугуни можно вводить в рацион питания начиная с 1,5 года.

При похудении

Сыр можно использовать во время диет с целью избавления от лишних килограммов. Наличие большого количества белка обеспечивает продолжительное чувство насыщения. Если при соблюдении строгого рациона в качестве перекуса съедать ломтик сулугуни, купируется голод, уменьшается вероятность срыва.

Сыр способствует сжиганию подкожного жира за счет улучшения и ускорения обмена веществ, нормализации пищеварительных процессов и кишечной перистальтики. Но злоупотреблять его количеством нельзя.

При похудении, если соблюдаются диеты, сулугуни необходим для того, чтобы предупредить развитие патологических процессов в организме, возникающих вследствие недостаточного количества витаминов и минеральных элементов.

Можно ли употреблять беременным и кормящим женщинам

Во время беременности сулугуни поможет насытить организм женщины всеми необходимыми витаминами и минералами, которые положительно воздействуют на формирование и развитие плода. Особенно рекомендуется употреблять сыр беременным, у которых наблюдается недостаточный набор веса, анемия или плохой аппетит.

После родов и во время грудного кормления сулугуни способствует нормализации гормонального фона и улучшению психоэмоционального состояния. Благодаря этому предупреждается послеродовая депрессия. Положительное влияние на ЦНС способствует улучшению настроения.

Использование ингредиента в кулинарии

Благодаря своему необычному, пикантному вкусу сулугуни используется в кулинарии как добавка к различным овощным и мясным блюдам. Сыр оттеняет и подчеркивает вкусовые качества основных ингредиентов, делая их более выразительными.

Сулугуни добавляют в салаты из свежих овощей, используют в качестве начинки для хачапури и горячих бутербродов, для приготовления крем-супов, пирогов и запеканок. Сыр отлично сочетается с морепродуктами, мясными блюдами, яйцами.

Чтобы приготовить вкусную, питательную и быструю закуску, достаточно обжарить сыр в панировке в небольшом количестве растительного масла.

Как сделать сыр сулугуни в домашних условиях

Чтобы быть уверенным в качестве и натуральности продукта, его можно приготовить самостоятельно. Для этого понадобятся следующие ингредиенты:

• молоко коровье максимальной жирности — 1 л;
• творог — 1 кг;
• яйца — 3 шт.;
• сливочное масло — 100 г;
• соль — щепотка.

Молоко доводят до кипения, всыпают творог. Ингредиенты постоянно перемешивают, томя на медленном огне на протяжении 1 часа. После приготовления отставляют остывать, потом процеживают через сито. В полученный состав вводят оставшиеся ингредиенты. Варят 10 минут до приобретения однородной консистенции.

Массу выкладывают в емкость, дно предварительно смазывают небольшим количеством масла. Емкость ставят в холодильник на 4 часа.

Как правильно выбрать и хранить продукт

Срок хранения сыра составляет 50 дней. Держать продукт рекомендуется в холодильнике, емкость плотно закрывают. Чтобы сулугуни не терял своих качеств, его требуется хранить в рассоле, который можно приготовить самостоятельно. Для этого нужно в 1 л воды комнатной температуры размешать 2 ст. л. соли. Нельзя использовать йодированную, т. к. йод оказывает разрушающее действие на ферменты в составе и полезную молочную микрофлору. Сыр сложить в стеклянную емкость и залить приготовленным рассолом.

Если покупался продукт в косичке, после вскрытия герметичной упаковки его нужно переложить в пищевую бумагу, хранить не более 7 суток.

Приобретая магазинный сыр, нужно обращать внимание на ряд нюансов, которые помогают удостовериться в том, качественный он или подделка.

Этикетка

Упаковка должна быть герметично запаянной без каких-либо повреждений. На этикетке должны указываться срок годности, дата изготовления, производитель и состав. Если присутствуют ароматизаторы, эмульгаторы и другие добавки, этот сыр непригоден для ребенка. Если продукт качественный, то на этикетке указаны только 3 компонента: молоко, сычужная закваска и соль. Рекомендуется приобретать сыр в прозрачной упаковке, через которую он хорошо просматривается и прощупывается структура.

Внешний вид

На качество сыра укажут его внешний вид и цвет. Свежий продукт обладает молочным или кремовым оттенком. Допускается примесь желтого. Это зависит от того, какое молоко использовалось.

Форма и структура

Сулугуни продается в виде косички, палочки или небольшой сырной головки. Структура должна быть плотной и слоистой, но в меру эластичной. При надавливании не выделяется жидкость, но сыр и не сухой. В структуре могут присутствовать небольшие пустоты, имеющие различную форму.

Возможный вред от употребления

Вред для организма сыр может нанести в том случае, если к его употреблению имеются противопоказания:

• заболевания пищеварительной системы с острым течением;
• врожденная или приобретенная непереносимость лактозы;
• болезни почек и органов мочевыделительной системы, почечная недостаточность;
• гипертония;
• сверхчувствительность к компонентам, используемых для изготовления.

Запрещено есть сулугуни людям, имеющим медицинские противопоказания к употреблению соли. Чрезмерное потребление сыра может привести к отечности вследствие застоя жидкости в организме.

Из всех видов сулугуни наиболее вредным считается копченый. Связано это с тем, что в процессе готовки таким способом утрачивается часть важных ферментов, а на их месте образуются вредные канцерогены. Копченый сыр нельзя давать детям, взрослые могут употреблять его в ограниченном количестве.

Чем полезен сыр сулугуни для организма

Польза сулугуни

Теперь о том, чем же полезен сыр «сулугуни».

● Участвует в нормализации гормонального баланса.
● Улучшает состав крови.
● Способствует выравниванию психоэмоционального состояния.
● Восстанавливает после хирургического вмешательства и продолжительной болезни.
● Укрепляет опорно-двигательный аппарат.

В сырах этого вида содержится огромное количество незаменимых аминокислот, являющихся важнейшими элементами для полноценной работы всех систем организма. Потребление сулугуни оказывает благотворное влияние на состояние сосудов, укрепляя их и повышая эластичность, что существенно снижает риск развития сердечно-сосудистых заболеваний. Данный сорт можно без опаски включать в меню людей, склонных к холестериновым отложениям и атеросклерозу. В нем снижено содержание жира, но повышена концентрация веществ, расщепляющих и выводящих излишки холестерина.

Благодаря изобилию органических кислот, сулугуни будет полезен и для печени, участвуя в метаболических процессах и выводя тяжелые, токсичные вещества, пагубно влияющие на состояние всего организма.

Содержащийся триптофан помогает снять усталость, раздражительность и депрессивные состояния. Действуя синергически в комбинации с витаминами группы В, аминокислота оказывает благоприятное действие на эмоциональное состояние и психику человека. Продукт особо рекомендован людям, профессия которых предполагает частое возникновение стрессовых ситуаций.

Польза сыра «сулугуни» также заключается в повышенной концентрации кальция, известного своим положительным влиянием на состояние костей, зубов, ногтей и волос. Он чрезвычайно ценен в составе детского и подросткового меню, поддерживая развивающиеся организмы и предотвращая развитие рахита. Тем, кто имеет хрупкие кости и склонен к остеопорозу, продукт обязательно следует включать в свой рацион. При отсутствии противопоказаний, его нужно есть людям преклонного возраста и женщинам, вынашивающим малыша. Это будет полезно как для самой будущей мамы, так и для нормального формирования плода.

Сыр Сулугуни: польза и вред

Сулгуни – разновидность грузинского сыра, отличающаяся неповторимым кисловатым-соленым вкусом с выраженной пикантной остринкой. Этот сыр обожают гурманы и высоко отзываются о вкусовых качествах этого продукта. Подробнее о сыре сулгуни, его полезных и вредных свойствах, а также о способах приготовления блюд с этим сыром – далее в статье.

Сулгуни – основные сведения о продукте

Впервые появился и производится в настоящее время сыр сулгуни в Грузии, в местности под названием Самегрело. Интересный факт: данный продукт с 2011 года является национальным блюдом грузинской кухни.

Сулгуни относится к категории рассольных сыров, обладает потрясающим и ярко выраженным кисломолочным вкусом, приправленным приятной остринкой, а также характерным сырным ароматом. Форма – круглая, цвет – бежевых либо бледно-желтых оттенков. Особенностью сулгуни является то, что со временем он, в отличие от многих других сыров, не затвердевает, на его поверхности не образуется сухая корочка.

Как именно производят сыр сулгуни? Для его изготовления грузинские повара используют два вида молока – коровье либо буйволиное, хотя иногда допускается использование козлиного и овечьего. Традиционный рецепт предполагает добавление в молоко натуральной сычужной закваски. После свертывания молока эту смесь высушивают и подвергают затем воздействию высоких температур. Далее следует процедура чеддеризации – брожения. Благодаря этому процессу сыр приобретает характерную слоистую структуру и плотную консистенцию. После чеддеризации продукт подвергают плавлению, после чего спрессовывают в небольшие цилиндры.

Такова процедура приготовления сулгуни. Иногда готовый продукт подвергают копчению, жарят или запекают – это помогает разнообразить вкус сыра. Употребляю сулгуни как в сыром виде, так и при изготовлении традиционных грузинских блюд (таких, например, как хачапури). Сыр также нередко используется как самостоятельная закуска или в качестве добавки к овощным салатам; хорошо сочетается со свежими томатами и сладким перцем.

В чем заключается польза

Выше упоминалась огромная польза сулгуни для здоровья человека. Рассмотрим подробнее, чем именно полезен этот продукт для человеческого организма, какие витамины и минералы содержатся в его составе и с какими недугами и расстройствами поможет справиться сыр сулгуни.

• Любой сыр изготавливается из молока, а значит, содержит в составе большое количество таких полезнейших элементов, как кальций и фосфор. Эти минеральные вещества необходимы для нормального функционирования опорно-двигательного аппарата, крепости костей и гибкости суставов. Фосфор также укрепляет зубы.
• Особенно полезны перечисленные выше элементы для растущего организма, поскольку кальций и фосфор непосредственно участвуют в формировании костной ткани и регулируют рост и развитие костей и зубов.
• В сулгуни содержится много белка и необходимых для организма человека аминокислот. Белки и аминокислоты напрямую участвуют в синтезе мышечных волокон, а также регулируют работу органов пищеварительной системы.
• Чрезвычайно полезен сыр для нервной системы и нормализации психоэмоционального фона: содержащиеся в продукте вещества способствуют ускорению выработки гормона радости – серотонина. Серотонин, в свою очередь, улучшает настроение и участвует в борьбе с депрессивными и тревожными расстройствами. Кроме того, он нормализует режим сна и помогает победить бессонницу.
• Сулгуни, как и любой сыр, славится высоким содержанием жиров и насыщенных жирных кислот в составе. Жиры – это главный источник энергии, дающий нашему организму силу и бодрость. А насыщенные жирные кислоты необходимы для нормального обмена веществ и регуляции процессов переваривания пищи.
• Умеренное употребление сыра благоприятно воздействует на работу и состояние сердечно-сосудистой системы. Сулгуни даже советуют кушать для профилактики болезней сосудов (точнее, атеросклероза и остеопороза).
• Благодаря содержанию калия в составе сыр способствует укреплению сердечной мышцы и нормализации артериального давления.
• Продукт способствует активации метаболизма и ускорению жиросжигающих процессов в организме, благодаря чему сулгуни чрезвычайно полезен для худеющих. Кроме того, сыр великолепно утоляет голод и на длительное время дарит чувство сытости.
• Из-за наличия в составе жирных кислот, витаминов группы В, а также ряда минеральных веществ сыр благоприятно воздействует на работу желудочно-кишечного тракта, облегчает переваривание пищи и предотвращает ее застой в кишечнике.
• Содержащийся в продукте токоферол (витамин Е) полезен для здоровья женской репродуктивной системы. Он также положительно воздействует на состояние и внешний вид волос, кожи и ногтей.

Возможный вред и противопоказания

• Калорийность продукта достаточно высока (более 300 ккал в 100 г), поэтому злоупотребление может не лучшим образом сказаться на фигуре и весе.
• Из-за повышенной солености не стоит увлекаться сулгуни людям, имеющим проблемы с почками, мочевыводящими путями, а также с сосудами.
• Нельзя кушать сыр при наличии аллергии на молоко или непереносимости лактозы (молочного белка).

Рекомендации

1. Если для вас важно получить от еды максимальную пользу и минимум вреда, лучше не выбирать копченые виды сыра. При копчении большая часть полезных веществ в продукте уничтожается, а взамен образуются канцерогенные соединения, опасные для здоровья.
2. При выборе сулгуни легко нарваться на фальсификат, поэтому обращайте внимание на содержащуюся на этикетке информацию: так, производителем должна значиться Грузия (либо регионы Кавказа), а срок годности должен составлять не более месяца.
3. Сулгуни хорошо сочетается со свежим овощами, зеленью, со сметаной; можно подавать сыр к рыбе либо тушеным овощам.

Вывод

Грузинский сыр сулгуни обязательно стоит попробовать гурманам, любящим изысканные необычные вкусы. Однако при покупке продукта будьте внимательны и изучайте этикетку сыра, дабы не нарваться на подделку.

---

 

Похожие материалы:

польза и вред, уровень жирности, можно ли употреблять продукт при грудном вскармливании и диабете

Сулугуни – один из наиболее популярных сыров в нашей стране. Однако даже многовековые традиции употребления продукта не смогут убедить современных любителей здорового питания в необходимости его включения в рацион, если он не будет соответствовать диете. Чтобы разобраться, насколько такой сыр необходим для поддержания здоровья, рассмотрим его состав, а также полезные свойства и возможные противопоказания.

БЖУ, витамины и минералы

Заядлых сторонников строгой диеты в любом продукте больше всего интересуют цифры. Если говорить о БЖУ, то в среднем содержание белков находится на уровне 20,5%, углеводов (преимущественно простых сахаров) – 0,4%, а жирность составляет ориентировочно 22%, причем 2/3 из этого объема составляют насыщенные жирные кислоты. При кажущейся сухости продукта вода составляет чуть больше половины его веса. Также картина не будет полной без упоминания 5% золы и 1,5% органических кислот.

Если говорить о витаминно-минеральном комплексе, то он практически аналогичен тому, что присутствовал в оригинальном сырье (молоке). Основными витаминами являются А и С, но присутствуют и другие ценные компоненты: витамины группы В, РР, Е и D. Что касается минералов, стоит выделить наличие в продукте кальция, фосфора, натрия, серы, магния, калия, а также железа.

Что касается калорийности, то сулугуни можно назвать неким усредненным вариантом среди сыров – его нельзя отнести ни к условно диетическим сортам, ни к наиболее ценным в энергетическом плане. Средняя калорийность продукта составляет примерно 286 ккал на 100 грамм.

Следует заметить, что все вышеуказанные показатели могут заметно отличаться, поскольку продукт выпускается в различных вариантах. Сулугуни, например, может быть как свежим, так и подкопченным. При этом он делается как из привычного нам коровьего, так и из более редкого овечьего или козьего молока. А в классических рецептах используется даже совершенно экзотическое молоко буйволиц.

При таком разнообразии возможных вариантов было бы странно ожидать, что пропорции компонентов сыра всегда будут одинаковыми.

Полезные качества

Современные ученые пришли к выводу, что знаменитое кавказское долголетие, обусловленное регулярным употреблением сулугуни, – вовсе не выдумка. Продукт рекомендуется включать в повседневный рацион самых разных категорий населения, поскольку его польза имеет разносторонний характер.

• Наиболее заметный эффект употребления такого сыра – ощутимое укрепление костей и зубов. Такой эффект обеспечивают минералы, входящие в состав (кальций и фосфор).
• Витамины С и РР положительно сказываются на работе системы кровообращения. Они делают стенки сосудов более прочными без потери эластичности, а также помогают предотвратить тромботические заболевания.
• Витамины А и В2 незаменимы в большинстве рецептов красоты, поскольку отвечают за здоровье и привлекательный вид кожного покрова. Кожа человека, регулярно лакомящегося сулугуни, отличается здоровым цветом и гладкостью.
• Состав такого сыра способствует полноценному обмену веществ в организме. Благодаря этому все полезные компоненты из пищи усваиваются быстрее, а токсины и другие нежелательные вещества в кратчайшие сроки выводятся из организма, значительно укрепляя здоровье.

• Сулугуни имеет довольно высокую калорийность, но при этом его состав не содержит большого количества компонентов, влияющих на быстрый набор веса. Ценные вещества из такого сыра в организме человека усваиваются быстро и в значительном объеме, но сам продукт в целом переваривается довольно долго, потому насытиться можно даже небольшим его количеством.
• Белки и аминокислоты, входящие в состав рассматриваемого продукта, играют важную роль в синтезе различных полезных для организма веществ, например, клеток разного типа, а также антител ко многим заболеваниям. По этой причине сулугуни рекомендован всем, кто восстанавливается после тяжелой болезни или травмы, в особенности это касается детей.
• Сулугуни помогает обогатить пищеварительный тракт полезной микрофлорой, что в целом сказывается на правильности пищеварения. В результате диарея и другие неприятные проявления неправильной работы кишечника перестают беспокоить человека.

• Кавказский сыр принимает активное участие в выведении не только классических токсинов, но и радионуклидов, благодаря чему он считается эффективным профилактическим средством от рака. Подобный результат обеспечивают витамины Е и С, которые также способствуют повышению иммунитета и более эффективной борьбе с различными инфекциями.
• Грузинское лакомство весьма положительно сказывается на выработке гормонов в человеческом организме, благодаря чему все системы работают правильно и без сбоев.
• Калий и магний, представленные в сулугуни в значительных количествах, весьма полезны для правильной работы сердца, поскольку укрепляют миокард и способствуют стабильному поддержанию оптимального ритма его работы.

Возможный вред

Особых противопоказаний для употребления сулугуни нет, однако для некоторых категорий потребителей он скорее вреден, нежели полезен. С перечнем возможных противопоказаний стоит ознакомиться до употребления, ведь последствия могут оказаться тяжелыми. Например, индивидуальная непереносимость лактозы исключает возможность употребления любых молочных продуктов, в противном случае аллергическая сыпь и острая диарея гарантированы.

Некоторые болезни предполагают употребление сулугуни только в ограниченных количествах и лишь с разрешения лечащего врача. Например, риск кроется в употреблении сыра при наличии недугов мочевыводящей системы, включая почечнокаменную и мочекаменную болезнь, ведь грузинское лакомство является мочегонным. Оно может перегрузить систему или засорить мочеточники мелкими камнями. При гастрите с повышенной кислотностью и язве желудка продукт противопоказан ввиду высокого содержания соли. Этот же фактор заставляет отказаться от такого сыра и при некоторых других диагнозах.

Сулугуни часто называют сыром, который можно включать в меню при диетах, однако это утверждение касается лишь тех случаев, когда продукт составляет относительно небольшую долю рациона. При этом его калорийность нельзя назвать низкой, поэтому злоупотребление таким продуктом в сочетании с малоподвижным образом жизни со временем обязательно приведет к набору веса.

Отдельного внимания заслуживает копченый сыр, который в большинстве случаев является еще более опасным, чем обычный. Даже натуральный продукт такого типа противопоказан при диагностированных заболеваниях органов пищеварения, однако особый риск кроется в том, что копчености из магазина на самом деле в большинстве случаев «не видели» натурального дыма.

Подобная продукция изготавливается методом вымачивания сырья в так называемом жидком дыме, который представляет собой искусственный химический состав. Последние исследования показывают, что его ингредиенты являются довольно сильными канцерогенами. Хорошо, если способность сыра выводить из организма радионуклиды перевесит в борьбе с таким токсином или хотя бы нейтрализует его вредное воздействие на организм. Но при этом значительная часть пользы в виде профилактики рака однозначно будет потеряна.

Следует также добавить, что сыр, выпускаемый фабричным методом, нередко содержит и другие консерванты или ароматизаторы, призванные дольше сохранять товарный вид продукта. Как правило, подобные добавки несут лишь вред для человеческого организма, потому выбирать продукт следует очень внимательно.

О том, как делают сыр Сулугуни в Грузии, смотрите в следующем видео.

Сыр сулугуни: польза и вред

Сыр сулугуни — разновидность популярного кисломолочного продукта пришла к нам из грузинского района Самергело. Мягкий с солоноватым вкусом и ямочками используется как отдельная закуска или же добавляется во всевозможные блюда.Польза и вред сыра сулугуни — тема этой статьи.

Полезные свойства сулугуни

Основной ингредиент грузинского лакомства – молоко козы, коровы, овцы или буйвола. К молоку добавляются бактериальная закваска и сыворотка, положительно влияющие на здоровье.

В состав продукта входят растительные белки и ценные аминокислоты, особенно незаменимые для вегетарианцев. Сыр укрепляет костную ткань и кожные покровы, снижает вероятность развития атеросклероза и возникновения сердечных приступов. Аминокислоты важны для кроветворения, гормонального баланса и собственного иммунитета.

Сыр сулугуни – настоящий кладезь питательных веществ и витаминов. Они нормализуют содержание холестерина в организме, разжижают кровь, тем самым предупреждая закупорку сосудов и тромбофлебит. В частности, этими волшебными свойствами обладает витамин РР.

Витамин А, в обилии содержащийся в сулугуни, позитивно воздействует на кожу, формируя дерму и сокращая видимые морщины. Рибофлавин активизирует защитные силы организма, способствует формированию антител, регулирует функции щитовидной железы и репродуктивной системы.

Польза сыра сулугуни также объясняется тем, что в нем присутствуют необходимые для нормальной жизнедеятельности микроэлементы, такие как кальций, фосфор, натрий и магний.

Кальций ответственен за формирование костного скелета, поэтому очень важен для людей, страдающих артритом, ревматизмом, остеопорозом и другими болезнями костей. Кроме того, сыр сулугуни полезен детям в период восстановления после болезни и беременным женщинам.

Противопоказания

Относительный вред сыра сулугуни может быть обусловлен своеобразной технологией его изготовления, а именно термической обработкой так называемым «жидким дымом». Получается, что лакомство становится копченым, что вредно людям с болезнями почек, язвой и гастритом.

Злоупотреблять продуктом тоже не следует: он содержит много жира, вследствие чего его калорийность довольно высока. Благодаря значительному содержанию белка сыр сулугуни питателен и быстро утоляет голод.

При непереносимости молочного белка лактозы следует с осторожностью употреблять сулугуни, поскольку он может спровоцировать аллергическую реакцию и диарею.

О пользе и противопоказаниях рикотты читайте здесь.

Будьте здоровы!

Сыр сулугуни: польза и вред, калорийность

Истинные ценители вкусной пищи полюбили сыр сулугуни. Польза и вред сыра, родиной которого считается Грузия, известны немногим потребителям. А ведь на основе этого продукта мы готовим множество вкуснейших блюд, в том числе и любимое многими хачапури.

Грузинский гастрономический шедевр

Общие аспекты производства сыров известны многим. Основу такой продукции составляет молоко. Как же делается сыр сулугуни? Польза и вред, калорийность такого угощение сегодня на повестке дня.

За основу берут необязательно коровье молоко. При производстве сыра сулугуни сыроделы могут смешивать несколько сортов молочного напитка, в том числе, буйволицы, козье, овечье.

На заметку! Качественный сыр грузинского происхождения имеет относительно высокую стоимость. Наилучшими вкусовыми качествами обладает сыр сулугуни, изготовленный из молока буйвола.

Нельзя сыр сулугуни отнести к числу диетических продуктов, поскольку в порции весом в 100 г насчитывается почти 300 килокалорий. Однако врачи-диетологи говорят, что даже во время диеты можно полакомиться таким угощением.

В сырной продукции содержится большое количество белка, легкоусвояемого нашим организмом. Мы получим заряд энергии, активизируем метаболические процессы и запустим процесс сжигания жира и наращивания увеличения мышечной массы.

Химический состав:

• тиамин;
• аминокислоты;
• рибофлавин;
• витамин РР;
• кальций;
• аскорбиновая кислота;
• цинк;
• витамин В9;
• фосфор;
• феррум;
• калий и др.

Сыр сулугуни производят по технологии, схожей с приготовлением итальянского продукта «Моцарелла». Обязательно готовая продукция помещается в рассол, который и придает сулугуни несравненный вкус и аромат.

Сыр сулугуни: польза и вред, отзывы врачей

О долголетии жителей Кавказа и их крепком здоровье можно говорить практически бесконечно. Дело не только в родниковой воде и горном воздухе. Сами жители Грузии говорят, что сохранить свое здоровье им помогает пресловутый сыр сулугуни. На самом деле такой продукт обладает рядом целебных свойств, что подтверждают и доктора.

Полезные свойства сулугуни:

• укрепление костной ткани;
• профилактика ревматизма и остеопороза;
• препятствование образованию тромбов;
• очищение сосудистых просветов;
• укрепление сердца;
• нормализация пищеварительных процессов;
• поддержание полноценной работы щитовидной железы.

Особую ценность рассольный грузинский сыр представляет для пищеварительного тракта. Врачи заметили, что люди, регулярно употребляющие сулугуни в пищу, менее подвержены нарушениям стула, кишечному дисбактериозу и другим проблемам.

На заметку! Порция сыра сулугуни поможет избавиться от чувства голода. При этом вы можете не опасаться, что съеденные калории трансформируются в подкожный жир. Сыр сулугуни способствует полноценному усвоению питательных микро- и макроэлементов, но препятствует образованию жировых отложений.

Теперь коротко о возможном вреде. Категорически противопоказано употреблять сырный продукт родом с Кавказа людям, которые мучаются от непереносимости лактозы. Не забывайте, что основу сулугуни составляет коровье молоко или смесь молочных напитков различных сортов.

Перечень противопоказаний:

• язвенная болезнь желудка;
• повышенный уровень желудочной кислотности;
• почечные недуги;
• мочекаменная болезнь.

В рассоле содержится много соли, поэтому злоупотреблять сыром сулугуни крайне нежелательно.

Грузинская классика

Вы, наверное, догадались, что речь пойдет о хачапури. В традиционном рецепте за основу для начинки берут именно сыр сулугуни. Конечно, сегодня существует много рецептов приготовления грузинского кисломолочного продукта в домашних условиях. Но если у вас есть возможность приобрести качественный готовый сулугуни, так и сделайте.

Ингредиенты:

• мука пшеничная высшего сорта – 3 ½ стакана;
• соль – 1 чайн. ложка;
• кефир – 1 ½ стакана;
• столовая сода – 1 чайн. ложка;
• рафинированное масло растительное;
• сулугуни – 300-400 г;
• чесночные зубчики – 2 штуки;
• сахарный песок – 1 чайн. ложка.

Приготовление:

1. В удобную миску наливаем кефир комнатной температуры. Если кисломолочный напиток был в холодильнике, немного подогрейте его.
2. Добавляем в кефир столовую соду, сахарный песок и мелкозернистую соль.
3. Все хорошенечко размешиваем и понемногу начинаем вводить просеянную пшеничную муку.
4. Сначала в миске вымешиваем тесто. Когда процесс станет затруднительным, перекладываем массу на рабочую поверхность.
5. Вымешиваем тесто вручную, добавляем еще муки. Получается в меру мягкое, эластичное тесто. При этом оно абсолютно не липнет к ладоням.
6. Теперь приготовим начинку. Сыр сулугуни натираем на меленькой терке. Сюда же добавляем измельченные под прессом чесночные зубчики. 
7. Из кусочка теста раскатываем пласт и придаем ему круглую форму.
8. На одну половину выкладываем сырную начинку.
9. Защепляем хорошенечко края, лишнее тесто отрезаем. Можно воспользоваться фигурным ножом или готовить хачапури в виде лепешек.
10. На раскаленном рафинированном масле обжариваем хачапури.
11. Переворачиваем и обжариваем равномерно до появления золотистой корочки с обратной стороны.
12. Чтобы устранить лишнее масло, хачапури можно выкладывать сначала на бумажную салфетку.

Необычная сырная закуска

В Грузии, да и не только, сыр сулугуни обжаривают в кляре. Получится необычайно вкусная закуска к вашему столу. Попробуйте и вы, тем более процесс ее приготовления займет совсем немного времени.

Ингредиенты:

• сулугуни – 200 г;
• рафинированное масло растительное;
• майонез – 100 мл;
• яйцо куриное – 1 штука;
• мука пшеничная высшего сорта – 100 г.

Приготовление:

1. Сыр сулугуни достаем из рассола и просушиваем бумажной салфеткой. Нарезаем продукт ломтиками.
2. Взбиваем в пиале куриное яйцо. Сюда добавляем майонез, просеянную пшеничную муку. Все ингредиенты взбиваем до получения массы однородной консистенции.
3. Рафинированное масло разогреваем в сковороде.
4. Каждый ломтик сулугуни обмакиваем в приготовленном кляре.
5. Выкладываем на сковороду и обжариваем на среднем огне.
6. Сыр прожариваем равномерно до появления янтарной корочки.
7. К столу жареный сыр сулугуни подают с зеленью и различными острыми или пряными соусами.

Читайте также:

Сыр сулугуни – это гастрономический шедевр, который многим пришелся по вкусу. Теперь вы знаете чуть больше о любимом кисломолочном продукте. При умеренном употреблении сулугуни можно укрепить здоровье, а вот злоупотребление подобной продукцией чревато развитием осложненных последствий. Будьте здоровы!

Польза и вред сыра сулугуни

Сыры Комментария: 0

Мягкий соленый сыр с ямочками изготавливается в Грузии в районе Самергело. Его применяют в качестве ингредиента для приготовления блюд или в качестве самостоятельной закуски. Лакомство готовят из молока коровы, буйвола, козы или овцы. К тому же, при его производстве добавляют бактериальную закваску и сыворотку, которые оказывают положительное влияние на организм.

Польза сыра сулугуни заключается во входящих в его состав растительных белков и аминокислот, которые высоко ценят вегетарианцы. Продукт положительно влияет на костную ткань и формирование кожного покрова, способности снижать риск возникновения атеросклероза и сердечных приступов. Аминокислоты укрепляют иммунитет, улучшают производство гемоглобина, нормализуют гормональный обмен.

Необыкновенная польза сыра сулугуни, как источника витаминов, основана на его способности нормализовать выработку холестерина, предотвращать развитие тромбофлебита и закупорку сосудов. Такими положительными свойствами продукт обладает благодаря наличию в его составе витамина РР.

Также, известна польза сыра сулугуни благодаря высокой концентрации в нем витамина А, который благотворно влияет на кожу, избавляет от морщин, формирует дерму. Кроме этого, лакомство богато рибофлавином, необходимым для формирования антител, регулирования репродуктивной и щитовидной функции.

Несмотря на все положительные качества, существует вред сыра сулугуни, если при его изготовлении использовалась термическая обработка «жидким дымом». Копченое лакомство не полезно больным язвой, гастритом, пациентам с заболеваниями почек.

Вред сыра сулугуни и одновременная польза заключаются в его высокой калорийности. В лакомстве много белка и жиров, поэтому злоупотребление продуктом приводит к увеличению веса. В то же время благодаря своей калорийности, он является достаточно питательным и прекрасно утоляет голод.

Негативное влияние сыра сулугуни на организм, как и любого другого молочного продукта, возможно для людей с непереносимостью лактозы. У таких больных лакомство может вызвать аллергическую реакцию и спровоцировать диарею.

Полезные свойства сыра сулугуни во многом формируются входящими в его состав магнием, фосфором, натрием, кальцием. Особенно важно положительное влияние продукта из-за наличия в нем кальция, отвечающего за формирование костного скелета. Специалисты рекомендуют включать сыр в рацион людям с остеопорозом, ревматизмом и артритом. Кроме того, его необходимо кушать детям, ослабленным после болезни и беременным женщинам.

Автор

Загрузка…

Овсяное печенье из овсяных хлопьев без муки

С овсяным печеньем у многих связаны детские воспоминания – вкусное, не похожее ни на что другое лакомство. Испечь такое можно и самостоятельно!

Любителям домашней полезной выпечки рекомендую приготовить вкуснейшее овсяное печенье без муки. Его нежная хрустящая рассыпчатая структура вам непременно понравится. На самом деле этот классический рецепт печенья и он невероятно прост – с приготовлением справится даже неопытная хозяйка. К тому же здесь очень простой и бюджетный состав. Так что не бойтесь и начинайте готовить данную выпечку.

Если честно, меня вообще не привлекает овсяное печенье из магазина даже самое свежее и самое вкусное. Рецепт нашла из-за ребёнка, который очень любит такие печеньки. После дегустации я поняла – это невероятно вкусно!

Информация о рецепте

Способ приготовления : в духовке .

Общее время приготовления : 1 ч

Количество порций : 20 .

Ингредиенты:

• сахар – 100 г
• овсяные хлопья – 180 г
• сливочное масло -100 г
• разрыхлитель – 1 ч.л.
• яйцо – 1 шт.
• ванильный сахар – 1 ч.л.
• соль – щепотка.

Топ-14 рецептов диетического печенья из овсяных хлопьев

Тяжело отказываться от сладкого, когда следишь за фигурой, сидишь на диете, или когда сахар противопоказан вообще.

Где найти выход, чтобы обойти эти запреты не в ущерб самому себе? Все гениальное просто. Нужно найти диетический рецепт овсяного печенья, которое любят и взрослые и дети, ведь приготавливать его стало так легко. Вкусно, полезно и организм будет себя чувствовать прекрасно.

Овсяное печенье

В первую очередь — это вкусный и очень полезный для человеческого организма десерт. Было время, когда овсяное печень было дефицитным товаром на полках продовольственных магазинов.

Приготовить его можно из овсяной муки, хлопьев, с добавлением фруктов, шоколада и массой других ингредиентов. Тогда на столе будет красоваться еще более роскошный десерт, чем был в самом начале.

В чем его польза?

Главное, чем богато печенье — клетчатка. Печенье снижает уровень плохого холестерина. Снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний. Если сравнивать овсяное печенье с другой продукцией того же типа, то в овсяном содержится намного больше витаминов.

Также в овсяном печенье содержится большое количество витаминов А и К.

Как приготовить овсяное печенье в домашних условиях?

Овсяное печенье сегодня можно купить в любом продуктовом магазине. Но ведь вкусней и полезней будет приготовить его в домашних условиях.

Для его приготовления нужно не так уж и много. Овсяные хлопья, сливочное масло, сахар, мука и яйца — вот, собственно говоря, и весь секрет. Это ингредиенты классического варианта печенья.

Но существует масса достойных внимания вариаций. Которые представлены ниже, и, безусловно, заслуживают внимания.

Как сделать овсяную муку?

В приготовлении печенья можно использовать овсяную муку. Купить ее не всегда получится, поэтому существует вариант приготовить ее дома.

Если в доме нет комбайна или блендера, с этой работой отлично справится кофемолка. Только предварительно ее нужно хорошо промыть, чтобы ушли сторонние запахи. Ниже представлены пошаговые рецепты низкокалорийного овсяного печенья.

Овсяное печенье

Без масла и маргарина

Ингредиенты:

• мука — 146 г;
• разрыхлитель — 11 г;
• корица — 6 г;
• масло постное — 56 мл;
• мед — 66 г;
• овсяные хлопья — 1,5 стакана;
• орехи — 45 г;
• изюм — 45 г;
• клюква — 45 г;
• шоколадная крошка — 45 г;
• яйцо — 1 шт.

Ход приготовления:

• В миске соединить дважды просеянную муку, разрыхлитель и корицу.
• В отдельной миске взбить мед, яйцо и масло.
• Соединить обе смеси. Тщательно вымесить. Получится прилипающее к рукам тесто, с консистенцией сметаны.
• В тесто добавить овсяные хлопья, орехи, изюм, клюкву и шоколадную крошку. Тщательно перемешать.
• Готовую массу поделить на одинаковые части (каждая — будущее печенье). Выложить на застеленный пергаментом противень в форме печенья.
• Выпекать печенье в разогнанной до 185°Ϲ духовке в течение 13 минут.
• Вынуть противень из духовки и дать полностью остыть.

Из овсяных хлопьев

Ингредиенты:

• овсяные хлопья — 55 г;
• йогурт — 101 г;
• сахарный песок — 10 г;
• разрыхлитель — 5 г;
• масло постное — 15 мл;
• яйцо — 1 шт.

Ход приготовления:

• Печенье готовится в формочках для выпекания. Подготовьте их заранее и промазать постным маслом.
• Подготовить духовку: разогнать ее до 200°Ϲ.
• Пока духовка греется, в объемную миску поместить все ингредиенты. Тщательно перемешать. Тесто должно быть немного гуще теста на оладьи.
• Далее нужно заполнить формочки тестом, поставить на противень и переместить в духовой шкаф.
• Сразу же нужно скинуть температуру до 180°Ϲ и готовить печенье в течение четверти часа.
• По прошествии указанного времени достать формочки из духовки. Сразу же выбить печенье на тарелку. Можно оставить его в формочках и подавать прямо в них. Главное, дать печенью остыть.

Без муки и масла

Ингредиенты:

• кефир 1% — 255 мл;
• геркулес — 255 г;
• сухофрукты — 201 г;
• орехи — 61 г;
• сода пищевая — 3 г;
• отруби — 46 г;
• ванильная эссенция — 2 г;
• белок яичный — 1 шт.

Ход приготовления:

• Сухофрукты подойдут любые — какие выберете. Их нужно промыть и порубить вместе с орешками. Можно сделать это ножом, можно блендером. Мельчить не надо.
• В объемной миске соединить кефир и соду.
• Затем всыпать в миску овсяные хлопья и измельченные сухофрукты и орехи.
• Следом добавить ванильную эссенцию и яичный белок. Все хорошенько перемешать.
• Тесто должно быть если не гладким, то обязательно единородным.
• Включить духовой шкаф и разогнать его до 200°Ϲ.
• В небольшую тарелку высыпать отруби.
• Формовать из теста небольшие печенья и панировать их в отрубях. Сразу же выкладывать полуфабрикат на простеленный пергаментом противень. Между печеньем должно быть свободное место.
• Когда противень заполнится его нужно переместить в разогретую духовку. Готовить в течение 21 минуты, пока печенье не приобретет красивый золотой колер.
• После того как печенье будет готово, противень достать из духовки. Охладить печенье и подавать на стол.

По диете Дюкана

Ингредиенты:

• кефир обезжиренный — 101 мл;
• творог обезжиренный — 61 г;
• отруби — 81 г
• стевия (или другой сахарозаменитель) — по вкусу;
• имбирь молотый — по вкусу;
• яйцо — 1 шт.

Ход приготовления:

• В миске соединить отруби и кефир. Отставить в сторону на полчаса, чтобы отруб набухли.
• Сепарировать желток от белка.
• В желток добавить стевию (или любой другой сахарозаменитель — это допустимо). Взбить.
• Добавить туда же творог. Тщательно вымешать.
• В отдельной емкости взбить белки до устойчивых пиков.
• Объединить творог, желток и отруби. Хорошенько взбить до единородной массы. Всыпать ванилин, имбирь и корицу.
• Затем осторожно добавить белок. Перемешать.
• Противень простелить пергаментом. Удобной ложкой выложить тесто на пергамент. Выкладывать надо так, чтобы заготовка не касалась друг друга.
• Поставить противень в духовку на 190°Ϲ.
• Выпекать печенье — 16 — 18 минут.
• Остудить. Подать на стол.

С бананом

Ингредиенты:

• геркулес — 201 г;
• орехи или сухофрукты — 51 г;
• бананы — 2 шт.

Ход приготовления:

• Бананы зачистить и пюрировать в блендере.
• В глубокой миске смешать банановое пюре с овсяными хлопьями. Дать простоять четверть часа.
• Изюм залить кипятком на полчаса. Затем просушить. Добавить в общую массу.
• Орехи перебрать, измельчить и добавить к остальным продуктам.
• Противень простелить пергаментом.
• Из полученного теста сформовать колобки. Приплюснуть их, чтобы получились кругляшки. Переложить на противень.
• Готовить 16-17 минут. Печенье должно приобрести красивый коричневый колер.
• Остудить и подать на стол.

На кефире

Ингредиенты:

• кефир 1% — 351 мл;
• геркулес — 301 г;
• корица — 1 г;
• ванилин — 1 г;
• мед — 96 г;
• сухофрукты и орехи — на вкус.

Ход приготовления:

• Хлопья высыпать в миску и залить кефиром. Отставить в сторону на 11 минут.
• В набухшие хлопья ввести мед, корицу, ванилин. Добавить сухофрукты и орехи. Перемешать.
• Итого получается единородное тесто.
• Противень застелить пергаментом.
• Сформовать из теста шарики. Немного приплюснуть их. Переместить на противень.
• Выпекать изделие при 200°Ϲ 14 минут.
• Готовое изделие обязательно нужно остудить перед подачей.

На твороге

Ингредиенты:

• хлопья овсяные — стакан;
• корица — 2 г;
• сахар — 91 г;
• разрыхлитель — 6 г;
• масло сливочное — 51 г;
• творог — 110 г;
• яйцо — 1 шт.

Ход приготовления:

• В миску выложить хлопья, сахар, корицу, разрыхлитель и яйца.
• Добавить в миску размягченное сливочное масло и тщательно вымесить массу.
• Отставить миску в сторону на сорок минут. За это время овсянка набухнет.
• После этого к массе добавить творог. Перемешать очень тщательно до единородного состояния.
• Из приготовленного теста сформовать шарики. Размер — с грецкий орех. Уложить их на противень, застеленный пергаментом.
• Поместить противень с заготовкой печенья в духовку, разогнанную до 180°Ϲ, на 24 минуты.
• Готовое творожное печенье достать из духовки, переложить на блюдо, накрыть полотенцем. Дать остыть и подавать на стол.

В мультиварке

Ингредиенты:

• овсяные хлопья — 81 г;
• сахар — 101 г;
• мука — 101 г;
• морковь — 130 г;
• яблоко — 130 г;
• масло постное — 61 мл;
• изюм — 51 г;
• орехи — 41 г;
• сода, гашеная уксусом — 5 г;
• ванилин — 1 г.

Ход приготовления:

• В миску поместить перетертые крупной теркой морковь и яблоки. Перемешать.
• В получившуюся смесь всыпать сахар и добавить геркулес. Снова перемешать. Отставить в сторону для набухания. Это займет около 40 минут.
• За это время запарить кипятком изюм. Орехи измельчить.
• В набухшую смесь добавить запаренный изюм, постное масло и рубленые орехи. Всыпать ванилин и загашенную соду.
• Затем в получившуюся массу тонкой струйкой ввести дважды просеянную муку. Тщательно вымешать однородное тесто.
• Чашу мультиварки промазать сливочным маслом.
• Выставить аппарат на программу «Выпечка». Таймер поставить на 40 минут.
• Из теста сформовать печенье и выложить их в чашу мультиварки.
• Выпекать печенье нужно с обеих сторон, по 21 минуте с каждой.
• После сигнала об окончании цикла, печенье достать из мультиварки. Дать остыть. Присыпать сахарной пудрой и подать на стол.

С яблоком

Ингредиенты:

• масло сливочное — 101 г;
• сахарный песок — 121 г;
• геркулес — 1,5 стакана;
• мука рисовая или кукурузная — 181 г;
• разрыхлитель — 6 г;
• яблоко — 1 шт.;
• яйцо — 1 шт.

Ход приготовления:

• Масло нужно размягчить. Положить его в миску. добавить сахар. Перетереть вилкой или тяжелым пестиком.
• Добавить к маслу яйцо. Перемешать.
• Геркулес пробить в муку в блендере.
• Добавить перемолотый геркулес и разрыхлитель к яично — масляной смеси. Вымешать до однородности.
• Вымытое, обработанное яблоко перетереть крупной теркой. Отжать жидкость. Добавить к остальным ингредиентам, перемешать.
• Всыпать в миску половину нормы дважды просеянной рисовой муки тонкой струйкой.
• Если тесто жидкое, добавьте еще немного муки — отрегулируйте густоту «на глаз».
• Далее из теста нужно сформовать шарики, размером со сливу. Сразу выкладывать готовый полуфабрикат на противень, застеленный пергаментом.
• Противень поставить в духовку на 180°Ϲ. Выпекать 20 минут до легкого золотистого колера.

С тыквой

Ингредиенты:

• тыква мускатная — 151 г;
• геркулес — 101 г;
• мука пшеничная — 51 г;
• масло сливочное — 51 г;
• сахар — 51 г;
• яйцо — 1 шт.

Ход приготовления:

• Сливочное масло и яйцо довести до комнатной температуры. Тыкву желательно довести до той же температуры.
• Масло перемешать с сахарным песком и корицей.
• Пробить соединенные ингредиенты при помощи блендера. Консистенция должна получиться как у хорошего крема. После этого необходимо ввести яйцо.
• Далее нужно пробить массу еще раз.
• Тыкву вымыть, обработать. Удалить семечки и внутренние волокна. Мякоть натереть мелкой теркой.
• Тыкву вести в масляно-яичную массу. Тщательно перемешать.
• Добавить к полученной массе овсяные хлопья.
• Тонкой струйкой ввести дважды просеянную муку, смешанную в разрыхлителем. Подсолить. Перемешать.
• Противень застелить пергаментом. На него ложкой выкладывать тесто, подформовывая его в виде круглых лепешек, немного приплющивая.
• В разогнанную до 200°Ϲ духовку поместить противень с подготовленным полуфабрикатом. Готовить 14 минут. Показатель готовности, при учете хорошей работы духовки, золотистый колер.
• По готовности тыквенное печенье достать из духового шкафа. Дать остыть и подавать на стол.

С отрубями

Ингредиенты:

• масло сливочное — 171 г;
• сахарный песок — 251 г;
• корица — 2 г;
• соль — 3 г;
• воды фильтрованная подогретая — 75 г;
• мука овсяная — 3 стакана;
• мука пшеничная — 2 стакана;
• отруби — стакан;
• разрыхлитель — 2 г.

Ход приготовления:

• Овсяная мука делается просто — хлопья нужно перемолоть блендером или кофемолкой «в пыль».
• Сливочное масло размягчить. Затем перетереть его с сахаром и корицей.
• Добавить к ним овсяную муку и отруби. Хорошенько перемешать. Добавить теплую воду и еще раз размешать.
• Пшеничную муку дважды просеять. Добавить разрыхлитель. Подсолить. Всыпать к основной массе.
• Замешать тесто. лучше это делать руками.
• Подпылить рабочий стол мукой , раскатать тесто в лепешку толщиной полсантиметра.
• Включить духовой шкаф, чтобы он разогнался до 220°Ϲ.
• Тонким стаканом вырезать круглые заготовки для печенья.
• Противень простелить пергаментом. На него выложить заготовку печенья.
• Переместить противень в духовку. Готовить печенье 14 минут.
• Достать противень из духовки. Дать печенью остыть. Подать на стол.

Фитнес-печенье из овсяных хлопьев с творогом

Ингредиенты:

• овсяные хлопья — 131 г;
• творог обезжиренный — 101 г;
• курага или чернослив — 101 г;
• куриные белки — 2 шт.;
• мед — 41 г.

Ход приготовления:

• Духовку включить разгоняться до180°Ϲ.
• Все, перечисленные в рецептуре, ингредиенты соединить вместе. Пробить в блендере , чтобы получилось единородное тесто.
• Из него сформовать шарики.
• Застелить противень пергаментом.
• На противень выложить подготовленные шарики. Немного приплюснуть.
• Переместить противень в духовку. Готовить 22 минуты.
• Вынуть противень. Переложить печенье на блюдо. Дать остыть. Подать на стол

Постное печенье из овсяных хлопьев в микроволновке

Ингредиенты:

• геркулес — 1 стакан;
• мед — 51 г;
• мука — 20 г;
• масло постное — 66 мл;
• вода фильтрованная — 255 мл;
• крахмал — 55 г.

Ход приготовления:

• Вскипятить воду. Залить ей геркулес. Добавить мед. Перемешать.
• Остудить массу до комнатной температуры. Ввести в нее смесь постного масла с крахмалом.
• Очень тщательно вымешать все составляющие.
• Сразу же начать формовку печенья.
• Заготовку поместить на подпыленную мукой тарелку (для СВЧ). Поставить на среднюю мощность. Готовить 4 минуты.

С кокосовой стружкой

Ингредиенты:

• мука — 181 г;
• хлопья овсяные — 150 г;
• кокосовая несладкая стружка — 150 г;
• масло сливочное — 121 г;
• сахар коричневый — 121 г;
• мед — 80 г;
• сода — 5 г;
• кипяток — 40 г.

Ход приготовления:

• Духовку разогнать до 180°Ϲ.
• Муку дважды просеять в большую миску.
• Добавить овсяные хлопья, коричневый сахар, несладкую кокосовую стружку. Хорошенько перемешать и делать все пошагово, как описано.
• Сливочное масло перерезать кубиком. Положить в сотейник. Распустить на малом огне.
• Добавить к растопленному маслу мед. Снять с плиты.
• Соду залить небольшим количеством кипятка в отдельной емкости. Влить в медово-масляную смесь.
• В эту же смесь добавить муку, сахар, овсяные хлопья, кокосовую стружку. Перемешать
• Из готового теста сформовать шарики. Намного их приплющить. Выложить на противень, простеленный пергаментом. Уже на противне заготовку печенья еще немного приплющить. Между печеньем должно оставаться свободное пространство.
• Готовить печенье на 180°Ϲ 17 минут до появления золотистого колера.
• Печенье по готовности достать из духовки, но с противня не снимать — дать остыть на нем. В горячем виде они очень хрупкие.

Чем полезна диетическая выпечка из овсяных хлопьев?

Вся польза выпечки — это лучшие качества самой овсянки:

• положительное воздействие на желудочно-кишечный тракт;
• повышение работоспособности мозга;
• хорошая насыщаемость;
• большой объем клетчатки.

Не получается набрать массу в целом ? То на этот раз поможет концентрат для эффективного усвоения пищи. Компенсирует недостаток необходимых витаминов и минералов и многократно повышает эффективность тренировок. 100% натуральный состав. .

Калорийность выпечки

Если в приготовлении печенья участвует маргарин, то шансы получить несколько лишних килограммов повышается в два раза. И эта вероятность повышается, когда в составе рецепта присутствуют изюм, курага, шоколад и ваниль. Но, против того, что овсяное печенье здорово утоляет чувство голода, возразить нечего.

Одна штучка печенья составляет около 86 ккал. Это очень высокая цифра. А высока она из-за тог, что включает в себя яйца, сахар, маргарин или масло и прочие высококалорийные продукты. Главное, знать меру и не есть печенье килограммами.

Но это, на самом деле, закон для любой диеты — запрет на выпечку и кондитерские изделия. По словам диетологов, 2-3 штуки печенья по своим питательным показателям заменяют порцию овсянки.

Так что легко можно заменить нелюбимую кашу на печенье с молоком или чаем. Печеньем хорошо убивать чувство голода между основными приемами пищи.

Оно отлично поднимает настроение и восстанавливает энергию в организме, улучшает работу ЖКТ, дает импульс работе кишечника, работает «клиринг службой» для кишечника. Улучшение состояния кровеносной системы — это тоже овсяное печенье.

Вот, такое оно, золотистое, вкусное и полезное чудо по имени овсяное печенье.

Печенье из овсяных хлопьев без муки

На свете существует далеко не один рецепт приготовления низкокалорийного, но притом очень вкусного печенья. Основной особенностью большей части таких рецептов является полное отсутствие пшеничной муки, именно этот факт и приводит к понижению калорийности блюда. Несмотря на отсутствие столь привычного для нас ингредиента десерт абсолютно не теряет свои свойства и делается также легко и просто, как привыкла каждая хозяйка. Также вы можете поэкспериментировать и попробовать приготовить данное блюдо на сковороде-гриль, например такой, с минимальным добавлением масла.

Диетическое печенье из хлопьев

Время приготовления: 40 минут

Самый простой и лёгкий способ сделать низкокалорийное печенье – попробовать заменить пшеничную муку овсяными хлопьями. Надо сказать, что попытка — это весьма удачная, так как на вкус, цвет или какие-то другие характеристики это абсолютно не влияет. Душистое рассыпчатое овсяное печенье без муки получается в любом случае очень приятным на вкус.

Набор продуктов

• 150 грамм овсяных хлопьев;
• 2 куриных яйца;
• 60 миллилитров нежирного молока;
• 60 миллилитров растительного масла;
• 50 грамм тростникового сахара;
• 10 грамм разрыхлителя для теста;
• 1 щепотка соли;
• 1 щепотка ванилина.

Способ приготовления

1. Очень важно, чтобы хлопья набухли и распарились, тогда овсяное печенье без муки получится мягким. Поэтому нужное их количество следует пересыпать в миску, а затем залить растительным маслом и тёплым молоком. Длительность этого процесса должна составлять не менее получаса (30–35 минут). Только после того, как хлопья набухнут, их можно будет использовать для выпечки десерта.
2. Чтобы готовое лакомство было воздушным и пышным, то стоит вмешать только яичные желтки. Белки стоит отставить в сторону, они могут ещё пригодиться.
3. Теперь добавляем все оставшиеся ингредиенты: разрыхлитель, ванилин и сахар. Кстати, сахар можно использовать не только тростниковый, но и самый обычный или же сахарозаменитель, это зависит только от предпочтений хозяйки. Кроме того, количество также можно регулировать.
4. Наступает черёд тех самых белков, которые ранее были отставлены в сторону. Их нужно взбить вместе с солью в белую пышную пену. Для этого лучше использовать миксер, именно он сможет придать белкам нужную консистенцию.
5. Взбитые до пиков белки необходимо аккуратно вмешать в хлопья. Делать это стоит постепенно, стараясь не нарушить пену, но в то же время очень быстро, чтобы она не успела осесть. После получения однородной текстуры, тесто можно считать полностью готовым.
6. Для того чтобы отправить лакомство в духовку следует застелить противень пергаментом и слегка смазать маслом. Теперь при помощи ложки нужно выложить небольшие шарики теста. В процессе выпечки тесто немного осядет, и появятся очертания привычного десерта.
7. Время прибывания противня в духовке должно составлять около 30 минут при температуре 180 градусов Цельсия, как того требует рецепт.

Рецепт достойный того, чтобы приготовить его для всей своей семьи, ведь кроме низкой калорийности это блюдо ещё и невероятно полезно.

Фруктовое овсяное печенье

Время приготовления: 50 минут

Самый лучший способ сделать печенье из овсяных хлопьев без муки ещё более лёгким – убрать из его состава сахар. Но как же тогда обеспечить сладость и вкус продукт? Все очень просто для этой функции можно просто добавить небольшое количество яблока и банана, фруктоза, содержащаяся в них, сделает своё дело.

Набор продуктов

• 250 грамм овсяных хлопьев;
• 100 грамм грецких орехов;
• 100 грамм кураги;
• ½ большого яблока;
• ½ банана.

Способ приготовления

1. С чего же начать выпечку вкусного фруктового лакомства? Для начала стоит превратить хлопья в овсяную муку. Сделать это можно при помощи блендера или кофемолки. Чем меньше получатся крупицы, тем нежнее будет печенье.
2. Теперь на крупной тёрке нужно измельчить яблоко и банан. Фруктовые кусочки следует добавить к муке и перемешать.
3. Теперь нужно распарить курагу в горячей воде. Минут через 15–20 воду следует слить, а курагу просушить и измельчить на маленькие кусочки, а затем пересыпать их к остальным ингредиентам.
4. Орехи нужно нарезать ножом на маленькие кусочки. Можно, конечно, использовать и кофемолку, но тогда орехи просто превратятся в пасту и не будут так сильно чувствоваться в готовой выпечке.
5. Все ингредиенты смешиваем в одной миске. Если необходимо, следует добавить немного воды, чтобы добиться нужной консистенции. Такое тесто легко выкладывать ложкой на противень.
6. Выпекать десерт нужно на противне, застеленном пергаментом при температуре 170 градусов Цельсия. Время будет зависеть от индивидуальных особенностей духовки. На большую температуру ставить не стоит, так как курага может просто-напросто высохнуть, а это испортит рецепт.

Такой оригинальный рецепт печенья без муки, яиц и сахара – это просто настоящая находка для хозяйки. Благодаря банану все ингредиенты плотно соединяются друг с другом, а курага и яблоко способствует сладкому вкусу. Само печенье получается очень нежным и рассыпчатым.

Благодаря таким низкокалорийным ингредиентам можно приготовить массу диетических блюд, которые никого не оставят равнодушным. Каждая хозяйка просто обязана поэкспериментировать и приготовить дома овсяное печенье без муки.

Готовьте вкусно и приятного вам аппетита!

Диетическое овсяное печенье без муки — 7 рецептов

• Содержание:
• 1.Овсяное печенье из овсяных хлопьев диетическое на кефире
• 2. Овсяное печенье с бананом в домашних условиях, из овсяных хлопьев без муки
• 3.Овсяное печенье с творогом — рецепт без масла
• 4.Овсяное печенье из овсяных хлопьев без муки и яиц
• 5.Рецепт овсяных печений в домашних условиях из геркулеса
• 6.Овсяное печенье с патокой рецепт по Госту
• 7.Как сделать овсяное печенье в домашних условиях рецепт