Полная таблица содержания фолиевой кислоты в продуктах — Рамблер/женский
Фолиевая кислота (фолацин) — один из витаминов группы В, известный также как витамин В9.
Помним, да, что фолиевая кислота способствует адекватному кроветворению и предотвращая анемию? А при наступлении беременности В9 отвечает за формирование нервной трубки плода — будущей центральной нервной системы ребёнка. Так что готовьте себе регулярно блюда, содержащие этот важный витамин. Только не забывайте: при любой тепловой обработке пищи разрушается большая часть фолиевой кислоты, а из сырых продуктов усваивается лишь 60% естественного витамина В9.
Шпинат не единственный источник фольки. Найти её можно в зелёных листовых культурах (щавеле, укропе, кинзе, салате, брокколи и других разновидностях крестоцветных), орехах (арахисе, грецком орехе, фундуке и т.д.), крупах (гречке, овсяной крупе), овощах (тыкве, хрене, фасоли, горохе и т.д.), а также в лососе, тунце, говяжьей или куриной печени, в яйцах, красном мясе и в молочных продуктах.
Фолиевую кислоту впервые выделили учёные из шпината, благодаря которому витамин и получил своё имя (от латинского слова folium — лист).
Пусть у вас под рукой всегда будет таблица с описанием всех продуктов, содержащих фолиевую кислоту.
Наименование продукта
Количество фолиевой кислоты (витамина В9) в мг. на 100 гр. продукта
Наименование продукта
Количество фолиевой кислоты (витамин В9) в мг на 100 гр. продукта
Печень говяжья
240
Печень трески
110
Шпинат
80
Орехи грецкие
77
Фундук
68
Сердце
56
Почки
56
Мука ржаная
55
Салат
48
Какао-порошок
45
Крупа пшеничная
40
Грибы белые свежие
40
Сыр «Рокфор»
39
Мука пшеничная 1с.
35,5
Творог жирный
35
Мука ржаная сеяная
35
Капуста брюссельская
31
Крупа гречневая, ячневая
32
Хлеб ржаной и пшеничный, зерновой
30
Булка сдобная
31
Молоко сухое
30
Шпик свиной
30
Батон
28
Крупа овсяная
29
Крупа перловая
24
Мука пшеничная, высший сорт
27,1
Хлеб пшеничный
22,5
Сыр «Российский»
23,5
Макароны, высший сорт
20
Печенье, сухари
21
Баклажаны
18,5
Крупа рисовая
19
Перец красный сладкий
17
Лук зеленый
18
Тыква
14
Горох
16
Сыр плавленый
14
Мозги
14
Горошек зеленый
12
Свекла
13
Помидоры
11
Треска
11,3
Сливки
10
Масло сливочное
10
Ставрида
10
Капуста белокочанная
10
Морковь красная
9
Лук репчатый
9
Сметана
8,5
Говядина
8,4
Арбуз, персики
8
Картофель
8
Кефир
7,8
Мясо кролика
7,7
Простокваша
7,4
Консервы рыбные
7,1
Яйцо куриное
7
Сок томатный
6
Редис, репа, дыня
6
Колбаса полукопченая
5,4
Баранина
5,1
Молоко коровье
5
Апельсины
5
Курица
4,3
Сосиски, колбаса вареная
4,05
Огурцы, виноград
4
Грейпфруты, абрикосы
3
Яблоки, груши
2
В каких продуктах содержится фолиевая кислота: список, отзывы
Фолиевая кислота – важный витамин, принимающий участие в различных биохимических процессах. Вещество открыли в 1941 году, когда оно впервые было извлечено из листьев зеленых растений. Отсюда кислота получила название «фолиум», что на латыни означает «лист».
Стоит выяснить, в каких продуктах содержится фолиевая кислота
Для чего она нужна
Фолиевая кислота, или витамин В9 (Вс, витамин М) , участвует в производстве аминокислот, нуклеиновых кислот, пуринов и пиримидинов, играет большую роль в кроветворении – в сочетании с витамином В12 активизирует эритропоэз (кроветворение). Фолиевая кислота также в небольшом количестве продуцируется микрофлорой кишечника.
Это незаменимое вещество при таких заболеваниях, как анемия, агранулоцитоз, лейкопения. Кислота требуется в повышенных дозах беременным, при гипотрофии – для активации белкового синтеза, при различных видах анемий. Во время беременности витамин защищает ребенка от воздействия тератогенных факторов, т. е. тех, которые оказывают неблагоприятное воздействие на формирование плода. Кроме того, фолиевая кислота способствует всасыванию железа. Витамин В9 используется в комплексном лечении гастроэнтерологических, неврологических, онкологических болезней. При дисбактериозе всасывание вещества нарушается.
Метаболизм витамина
Кислота содержится в продуктах в связанном виде, т. е. она не может напрямую попадать в ткани. В результате переваривания пищи из вещества высвобождается биологически активный компонент кислоты, который всасывается через кишечную стенку и затем поступает в ткани. Из-за сложности процесса только часть содержащегося в пище витамина усваивается организмом. Кулинарная обработка пищи приводит к тому, что значительная часть кислоты разрушается еще до потребления.
Витамин чувствителен к высокой температуре, свету, быстро разлагается.
Часть поступившего количества кислоты не всасывается, так как в организме иногда наблюдается нехватка необходимых ферментов и микроорганизмов. Из-за этого пища частично не переваривается.
Такие факторы, как никотин, этанол, противосудорожные средства, гормональные препараты, оральные контрацептивы и другие оказывают влияние на перистальтику, препятствуя нормальному всасыванию витамина.
Влияют на усвоение фолиевой кислоты наследственные факторы. У некоторых людей отмечается нехватка витамина из-за генетических нарушений. Кислота плохо усваивается ослабленным организмом при хронических болезнях.
На концентрацию фолиевой кислоты влияет режим питания. Голодание, скудное и однообразное питание приводят к нехватке всех необходимых питательных веществ.
В каких продуктах содержится фолиевая кислота: натуральная пища или витаминные добавки?
Проявления дефицита
Типичными признаками нехватки витамина В9 являются симптомы нарушения кроветворения и, как следствие, – макроцитарная анемия, а также лейкопения и отставание в росте. Среди клинических проявлений дефицита кислоты выделяют также нарушения восстановления эпителиальной оболочки, особенно желудочно-кишечного тракта.
Дефицит витамина Вс встречается довольно редко, так как кислота вырабатывается в достаточном количестве микрофлорой кишечника.
Применение сульфаниламидов в лечении некоторых заболеваний может способствовать развитию авитаминоза. К таким средствам относятся аналоги парааминобензойной кислоты, подавляющие выработку витамина В9 бактериями. Отдельные производные птеридина замедляют рост практически всех микроорганизмов, которым нужна кислота. Эти лекарства нашли применение в терапии онкологических больных.
Суточная потребность
Здоровый организм может легко перенести временный недостаток витамина В9. Нормальный уровень кислоты в крови оставляет около 7–39,7 нмоль/л. В ходе исследований было установлено, что у жителей ряда европейских стран содержание кислоты ниже рекомендуемых значений. Этим людям нужно знать, в каких продуктах содержится фолиевая кислота.
Для нормального протекания биохимических процессов и правильного эмбрионального развития концентрация витамина должна составлять как минимум 10 нмоль/л. По рекомендации Института развития здоровья, для достижения этого показателя количество потребляемой с продуктами питания кислоты должно составлять:
у детей до 13 лет – 200 мкг в день;
подростков 14–17 лет – около 300 мкг;
лиц старше 18 лет – 400 мкг;
беременных и кормящих женщин – 500 мкг.
В целом суточная потребность для взрослого составляет около 200 мкг, однако в случае нарушения всасываемости вещества рекомендуется потреблять до 400 мкг кислоты в день.
В каких продуктах содержится фолиевая кислота
Список продуктов, являющихся наилучшими источниками фолиевой кислоты:
дрожжи;
печень;
почки;
мясо и прочие продукты животного происхождения;
зеленые листья овощей, шпинат, салат, петрушка, листья крапивы.
Содержание витамина В9 в 100 г различных продуктов:
печень говяжья – 240 мкг;
шпинат – 80 мкг;
котлеты из печени с картофелем – 330 мкг;
пшеничные проростки – 1250 мкг;
салатный «микс» — 130 мкг;
отварная фасоль – 332 мкг;
орехи грецкие – 77 мкг;
мука ржаная – 55 мкг;
сыр – 22–45 мкг.
Продукты с высоким содержанием витамина В9 обеспечат профилактику дефицита
Достаточное количество кислоты есть в паприке, бобовых, различных фруктах, ягодах, цитрусовых. Также витамин В9 можно получить из молочных продуктов, яиц, подсолнечных семян, проростков и цельнозерновых изделий. Треть суточного рациона должна приходиться на овощи и фрукты, есть их следует в необработанном свежем виде.
Женщинам, планирующим беременность, следует дополнительно принимать препараты фолиевой кислоты. Это безрецептурное средство, продается в любой аптеке. Витамин Вс входит в состав многих поливитаминных комплексов. Принимая такие препараты, нужно учитывать, что они не могут заменить полноценный рацион, а только корректируют витаминный дисбаланс.
Пример списка блюд из дневного меню на 2000 ккал, полностью покрывающего суточную потребность в витамине Вс (400 мкг):
обед: запеченный картофель с рыбой, салат из свежей капусты, лука-порея и апельсина, салат из листовых овощей и пекинской капусты, цельнозерновой хлебец, батончик из злаков;
полдник: банан;
ужин: макароны с куриной подливой, запеканка из цветной капусты и яиц, сметанный салат из помидора и зеленого лука, хлебец цельнозерновой, яблоко, кефир.
Пример списка блюд из дневного меню на 2000 ккал, полностью покрывающих суточную потребность в витамине Вс (400 мкг):
обед: запеченный картофель с рыбой, салат из свежей капусты, лука-порея и апельсина, салат из листовых овощей и пекинской капусты, цельнозерновой хлебец, батончик из злаков;
полдник: банан;
ужин: макароны с куриной подливой, запеканка из цветной капусты и яиц, сметанный салат из помидора и зеленого лука, хлебец цельнозерновой, яблоко, кефир.
Даже незначительный дефицит фолиевой кислоты представляет угрозу для развивающегося плода. Особенно витамин требуется в случаях незапланированного зачатия. Наиболее важны первые четыре недели развития плода, так как в этот период формируются нервная система, зачатки многих органов и систем. Наибольший вред при дефиците фолиевой кислоты приходится на развивающийся головной мозг.
Еще одну группу лиц, нуждающихся в профилактике дефицита витамина Вс, составляют люди, у которых низкий уровень кислоты является индивидуальной особенностью. Их репродуктивное здоровье ниже среднего уровня, есть риск пороков развития у будущих детей.
В группу риска людей, которым угрожает дефицит фолиевой кислоты, входят:
имеющие врожденные пороки развития или те, чьи родственники страдают такой патологией;
лица с хроническими болезнями и постоянно проходящие медикаментозное лечение;
женщины, страдающие бесплодием;
те, кто ведут неправильный образ жизни, плохо питаются, придерживаются скудного, однообразного рациона;
курильщики – никотин ухудшает усвоение витамина;
лица, злоупотребляющие алкоголем, наркоманы;
женщины с привычным невынашиванием беременности – выкидыши, замерший плод;
женщины, родившие недоношенного ребенка;
люди, постоянно испытывающие психоэмоциональный стресс;
лица, перенесшие острое заболевание, занимающиеся тяжелым физическим трудом.
Таким образом, фолиевая кислота является важным участником различных биохимических процессов. Особенно нуждаются в этом веществе беременные и женщины, планирующие беременность. В каких продуктах содержится много фолиевой кислоты: мясо, печень, листовые зеленые овощи, ягоды и фрукты. При высокой потребности в кислоте можно принимать специальные препараты, которые порекомендует врач.
Читайте также: фолиевая кислота и беременность
10 природных источников фолиевой кислоты — Рамблер/женский
Спросите любую беременную женщину о самом важном витамине для ее здоровья и здоровья будущего малыша — каждая без запинки назовет именно фолиевую кислоту. И это правда — витамин В9 играет значимую роль во многих обменных процессах, происходящих в организме. Но не торопитесь в аптеку за пачкой витаминов. Первое, что нужно сделать — пересмотреть свой рацион. К сожалению, многие из продуктов с высоким содержанием витамина В9 — нечастые гости на нашем столе. Пора исправлять ситуацию! Вместе со специалистами обозначим список продуктов с высоким содержанием витамина В9.
Субпродукты домашней птицы
Не испытываете особого восторга, когда слышите словосочетание «куриные потрошки»? Очень зря! Субпродукты домашней птицы богаты фолиевой кислотой — в 100 г продукта (в зависимости от конкретной части тушки) может содержаться 340-770 мкг полезного витамина.
Найдите «свой» рецепт и обязательно попробуйте вкусные блюда с субпродуктами — суп или рагу с куриными потрохами, поджаренные в сметанном соусе куриные сердечки, гусиную или куриную печень.
Фолиевую кислоту принято считать «женским» витамином. Но не только будущим и кормящим мамам важно постоянно восполнять «запасы» полезного вещества!
В 2008 г ученые из Калифорнийского университета представили данные о том, что фолиевая кислота не менее важна и для мужчин. В проведенном исследовании приняли участие 97 мужчин (здоровых, некурящих, без заболеваний репродуктивной системы) — они заполняли анкеты с подробными ответами на вопросы о питании, образе жизни и привычках; далее в лабораторных условиях были проверены образцы спермы каждого из мужчин. Целью было выявить какие-либо аномалии в эякуляте испытуемых. В сперме мужчин, которые потребляли высокое количество фолиевой кислоты, было обнаружено на 18-30% меньше аномалий различного типа, чем у мужчин с нормальным и низким потреблением витамина.
Средняя суточная норма потребления фолиевой кислоты для мужчин — 400 мкг. В некоторых случаях на период зачатия врач может назначить дополнительный прием витаминов, не только женщине, но еще и мужчине — в количестве 700-1000 мкг в сутки.
Телячья печень
Добавьте телячью печень в свой рацион. Не очень ее любите? Пусть убедительным доводом к ее употреблению станет хотя бы высокое содержание фолиевой кислоты в продукте — порядка 300-400 мкг в 100 г. А еще в говяжьей печени большое количество железа.
Шпинат
Шпинат — листовая зелень, доступная круглый год. Пользуйтесь этим! В 100 г свежего шпината содержится около 190 мкг фолиевой кислоты.
Готовьте на основе шпината вкусные гарниры к мясу и рыбе, зеленые смузи. Хотя бы в небольшом количестве добавляйте его в супы, омлеты, овощные и мясные рагу, свежие салаты.
Фолиевая кислота при воздействии высоких температур быстро разрушается. Если вы будете долго варить овощи, из них «испарится» до 90% витамина В9. Если это возможно, употребляйте продукты в сыром виде. Например, тот же шпинат совсем необязательно варить и тушить — он хорош и в свежем виде! А если блюдо и требует обязательной термической обработки, добавляйте зелень в самом конце готовки.
В 100 г сухого нута содержится примерно 170 мкг фолиевой кислоты. Он — один из лидеров среди бобовых по содержанию витамина В9.
Готовьте хумус, гарниры и супы на основе нута, добавляйте его в салаты и мясное рагу.
Спаржа
Помимо высокого содержания в спарже железа и марганца, витаминов А, С и Е, она славится и внушительной «дозой» фолиевой кислоты — порядка 150 мкг на 100 г продукта.
Полюбите спаржу. Даже небольшая ее порция — это почти половина суточной потребности в витамине В9 беременной женщины. Спаржа может стать вполне самостоятельным блюдом, если приготовить ее с кускусом или овощами.
Спагетти
Макаронные изделия из-за их калорийности многие стараются исключить из своего рациона. Но не забывайте, что в порции (100-120 г) приготовленных спагетти содержится чуть более 100 мкг фолиевой кислоты. Но только продукты, изготовленные из цельного зерна, могут похвастаться высоким содержанием витаминов и минералов!
С 1998 г в США и Канаде производители хлебобулочных и макаронных изделий в обязательном порядке дополнительно обогащают муку фолиевой кислотой. Здесь прописаны определенные стандарты по содержанию в конечных продуктах полезных веществ (в частности — фолиевой кислоты и железа). В обогащенных витамином В9 продуктах полезного вещества значительно больше, чем в макаронах из цельнозерновой муки.
Авокадо
Авокадо в здоровом рационе питания — важный продукт. В 100 г маслянистого плода содержится около 80 мкг фолиевой кислоты. И на этом его полезные свойства не заканчиваются. Авокадо, наравне с лососем и орехами, богаты омега-3 полиненасыщенными жирными кислотами — важными соединениями для нормального функционирования организма.
Простейший способ вкусно приготовить авокадо — сделать густую пасту для сэндвичей и бутербродов. Обработайте мякоть плода блендером, посолите и поперчите по вкусу. Также добавляйте авокадо в свежие овощные салаты.
Есть еще один повод ввести авокадо в рацион питания. В ходе исследований, проведенных в Университете штата Огайо, установлено, что добавление мякоти или масла авокадо в блюдо может значительно улучшить усвоение альфа— и бета-каротина из других овощей (в 2-4 раза). Каротиноиды, попадая в организм, «превращаются» в витамин А. Поэтому, когда в следующий раз захотите сделать салат из свежей моркови, не забудьте добавить в него еще и авокадо!
Брокколи
Многие зеленые овощи богаты витамином В9. Брокколи — не исключение. В 100 г полезной капусты содержится около 70 мкг фолиевой кислоты. А в качестве бонуса вы получаете внушительную порцию витаминов К и С.
Очень важно, чтобы и в меню ребенка постоянно присутствовали продукты с высоким содержанием фолиевой кислоты. Малышам до года ежедневно требуется 50 мкг витамина В9, с года до 3 лет — 70 мкг, с 4 до 6 лет — 100 мкг, с 6 до 11 лет — 150 мкг.
Вот только не у каждой мамы получится накормить маленького привереду шпинатом, спаржей, а тем более авокадо. Добавляйте эти «невкусные» продукты в те блюда, которые ребенок с удовольствием ест. Тот же шпинат, если его мелко нарезать, малыш не отличит от свежей зелени. Пюрированный авокадо «разведите» в картофельном пюре или домашнем паштете. Нут хорошо сочетается с мясом — можно приготовить вкусные котлеты.
Семена подсолнечника
Семена подсолнечника не только помогают утолить голод, но и добавляют массу полезных веществ в рацион. В 100 г семечек содержится около 65 мкг витамина В9. Также они богаты селеном, тиамином, витамином Е.
Единственный недостаток семян подсолнечника — высокая калорийность.
Фолиевая кислота лучше усваивается из тех продуктов, в которых, помимо нее, в достаточном количестве содержатся еще и витамины В12, В6, Е и С. Ешьте орехи, семена тыквы и подсолнечника, бобовые, яйца и рыбу.
Апельсины
Фолиевая кислота есть во многих фруктах. Апельсины в этом списке занимают лидирующие позиции — один плод дает примерно 50 мкг витамина В9. Приличное количество, если учесть, что продукт не будет подвергаться термической обработке, не теряя своих полезных свойств. А в стакане свежевыжатого апельсинового сока будет уже около 100 мкг фолиевой кислоты.
Летом радуйте себя свежими фруктовыми салатами с апельсинами. Дополните сладкое блюдо дыней, папайей и бананом, поскольку в них тоже высоко содержание фолиевой кислоты: в папайе — 40 мкг/100 г, в дыне — 35 мкг/100 г, в банане — 20 мкг/100 г.
Комментарий экспертаМарина Пацких Бенцалич, врач диетолог, эндокринолог, врач высшей категории, аспирант кафедры терапии ФГБУ ГНЦ ФМБЦ имени А. И. Бурназяна
Фолиевая кислота входит в состав дружной «семьи» витаминов группы В. Витамины группы В напоминают мне футбольную команду, где каждый игрок имеет свой персональный номер и выполняет конкретную задачу. Персональный номер фолиевой кислоты — 9. Поэтому второе название этого вещества — витамин В9. Фолиевая кислота — равноправный командный игрок, имеющий свою зону ответственности в организме. И она очень важна:
Фолиевая кислота принимает участие во многих процессах — деление клеток в нервной системе, крови и тканях. В периоды активного развития организма (внутриутробный и ранний детский) ее значение особенно велико. Фолиевая кислота — хранитель генома. Она необходима для синтеза нуклеиновых кислот, несущих в себе наследственную информацию. Согласитесь, как невероятно важно накопить и передать «правильную» информацию будущим потомкам. Недостаток фолиевой кислоты в организме нарушает процесс репликации ДНК (копирование данных с одной молекулы на другую), что увеличивает процент генетических мутаций и ошибок, а также может приводить к развитию раковых заболеваний. Фолиевая кислота незаменима для процессов роста, «ремонта» и замены 70 триллионов клеток нашего организма.
Фолиевая кислота обладает еще рядом важных свойств, но остановиться мне хочется на функции, благодаря которой она стала так известна. Витамин В9 нужен всем беременным настолько, что законодательно ее рекомендуют принимать в течение первых 3 месяцев беременности в дозе 400 мкг ежедневно. А по большому счету, необходимо планировать беременность и принимать фолиевую кислоту в той же дозировке за месяц до зачатия, так как дефицит ее приводит к дефектам нервной трубки плода. Нервная трубка плода — это начальная форма головного и спинного мозга и при дефиците витамина В9 можно получить очень тяжелые нарушения, вплоть до полного отсутствия головного мозга у плода. Архиважно контролировать этот процесс! Вот почему государство регламентировало прием этого витамина.
Где брать этот спасительный витамин?
Частично фолиевая кислота синтезируется положительными бактериями нашего организма в кишечнике (следите за работой пищеварительной системы!), частично поступает с пищей. Особенно богаты фолиевой кислотой следующие продукты: зеленые листовые овощи, цитрусовые и бобовые, мед и мука грубого помола. Из животных продуктов она в большом количестве содержится в печени.
Хочу обратить ваше внимание на факт быстрого разрушения фолиевой кислоты при приготовлении пищи, поэтому в меню уместно сыроедение.
Я использую для пополнения запасов своего организма фолиевой кислотой два способа — салаты (обязательно готовлю с зеленью) и, конечно, смузи. Делюсь своим традиционным рецептом: банан, небольшой пучок зеленого салата (или половину контейнера шпината), зеленое яблоко, немного льда. Все это блендируем и разливаем по бокалам. Я еще добавляю лимонный сок, просто сдавливая четвертинку лимона. Иногда добавляю корицу, т. к. она усиливает жиросжигающий эффект и блокирует выброс большой порции инсулина в кровь.
Для любителей молочных продуктов можно добавлять в смузи еще и молоко. Для большей сытости и усиления присутствия фолатов — горсть овсяных хлопьев или горсть пшеничных зародышей. Для большей полезности и опять-таки усиления присутствия витамина В9 — семена чиа, семечки или несколько лепестков миндаля. И еще кормите таким смузи своего любимого, т. к. фолиевая кислота нужна мужчинам для нормальной выработки сперматозоидов!
Любите себя, берегите и заботьтесь о себе. Используйте все возможности сделать пищу не только вкусной, но и полезной.
Пройдите тестСоблюдаете ли вы правила здорового питания? Знаете ли вы принципы здорового питания? Пройдите тест и узнайте всю правду о вашей диете!
В каких продуктах содержится фолиевая кислота (витамин В9)KtoiKak.com
Фолиевая кислота (витамин В9) – это жизненно важный витамин. Он участвует в процессах обмена веществ, в том числе в синтезе ДНК, отвечает за формирование клеток крови, необходим для формирования иммунитета, улучшает работу желудочно-кишечного тракта. Особенно важен витамин для беременных женщин, потому что он участвует в формировании нервной трубки плода, предупреждая пороки его развития. Кроме того, фолиевая кислота играет важную роль в формировании плаценты.
Суточная потребность в фолиевой кислоте
Суточная доза фолиевой кислоты для взрослых — 400 мкг. Во время беременности суточная норма фолиевой кислоты у женщин удваивается до 800 мкг.
В каких продуктах содержится фолиевая кислота:
Растительные продукты содержащие фолиевую кислоту: зеленые листовые овощи, шпинат, петрушка, салат, зеленый горошек, фасоль, морковь, бобовые, отруби, злаки, орехи, дрожжи, апельсины, бананы, корнеплоды, тыква и другие. Относительно большое количество фолиевой кислоты присутствует в цитрусовых и в их соках, в спарже и авокадо. Основным источником витамина является мука грубого помола
Животные продукты, в которых содержится фолиевая кислота: мясо и печень свинины, мясо и печень баранины, мясо и печень говядины, яичный желток, лосось, молоко и молочные продукты.
Также фолиевая кислота может синтезироваться в толстой кишке микроорганизмами (бифидобактерии и лактобактерии).
Содержание фолиевой кислоты (Витамина В9) в продуктах питания
Продукт, мера
Витамин В9 (фолиевая кислота), мкг/100
Печень домашней птицы, 100 г
647
Дрожжи пивные, 1 таблетка
313
Печень телячья, 100 г
269
Сок апельсиновый, стакан
136
Шпинат свежий, стакан
106
Капуста брокколи вареная, одна средняя
101
Салат, стакан
98
Соя (сухая), 1/4 стакана
90
Семена подсолнечника, 1/4 стакана
85
Чечевица, 100г
110
Зелень петрушки, 100г
110
Овес, 100г
60
Миндаль (грецкий орех), 100г
40 (77)
Хлеб из муки цельного помола, 100г
39
Ячневая крупа, 100г
40
Бананы, апельсины, 100г
33
Капуста брюссельская, 100г
31
Фолиевая кислота или витамин В9 очень капризен, реагируя на внешнюю обстановку. Так, при тепловой обработке продуктов, содержащих фолиевую кислоту, более 50% витамина распадается. Или же, свежее настоящее «деревенское» молоко содержит намного больше фолиевой кислоты по сравнению с пастеризованным магазинным.
Препараты, содержащие фолиевую кислоту:
Существует несколько препаратов фолиевой кислоты.
1. Таблетки фолиевой кислоты, содержащие 1 мг (1000мкг) фолиевой кислоты. Это оптимальный вариант и по цене, и по дозировке (в остальных препаратах дозировка больше). Чтобы полностью удовлетворить потребность беременной женщины в фолиевой кислоте достаточно принимать по одной таблетке в сутки.
2. Фолацин. Он содержит 5 мг (5000 мкг) фолиевой кислоты.
3. Препарат Апо-фолик также содержит 5 мг фолиевой кислоты. Принимают при дефиците витамина В9
4. Препарат Фолио содержит 400 мкг фолиевой кислоты и 200 мкг йода.
5. Кроме того, фолиевая кислота содержится в поливитаминных комплексах для беременных: в препаратах Матерна и Элевит – 1 мг (1000мкг), в Витрум пренатал, Витрум пренаталь форте и Элевит – 800 мкг, в Мульти-табс перинатал 400 мкг, в Прегнавит – 750 мкг.
список щелочных продуктов. Кислотные и щелочные продукты.
В щелочной среде организма бактерии, вирусы, грибки, паразиты, патогенные микроорганизмы просто не выживают. И напротив, в кислотной среде они хорошо себя чувствуют, это отличная среда не только для их комфортной жизни, но также и для активного размножения.
Чтобы сместить кислотно–щелочной баланс организма в сторону щёлочи, рекомендуется следовать трём рекомендациям. В первую очередь, избегать негативных эмоций. Такие эмоции, как страх, агрессия, ненависть, обида, ревность, уныние и так далее оказывают закисляющее действие на организм. Контроль над эмоциями — это главный шаг к здоровью тела, психики и ума. Вторым фактором является дыхание, медленное и глубокое дыхание способствует постепенному ощелачиванию организма. Ну и последняя рекомендация — нужно изменить своё питание.
Кислотно–щелочной баланс продуктов, которые мы потребляем, определяет Ph нашего организма. Щелочные продукты в рационе питания ведут к повышению уровня Ph и, как следствие, к улучшению здоровья. И напротив, продукты, которые понижают уровень Ph, способствуют размножению бактерий, вирусов, паразитов и развитию многих заболеваний.
Полезные щелочные продукты — залог здоровья. И чтобы контролировать кислотно–щелочной баланс организма, следует разобраться, какие продукты щелочные, а какие кислые. Высокий Ph щелочных продуктов позволяет «перекрыть» в том числе употребление кислотных продуктов, если их в рационе меньшинство. Итак, попробуем разобраться, какие продукты питания щелочные?
Щелочные продукты питания: таблица
Как уже сказано выше, кислотно–щелочной баланс продуктов влияет на Ph нашего организма. Таким образом, для устранения проблем со здоровьем достаточно выяснить, какие продукты создают щелочную среду, и затем соблюдать такую «щелочную диету». Список щелочных продуктов преимущественно состоит из фруктов и овощей, и это не удивительно — такая еда для нас является наиболее естественной и полезной.
Итак, рассмотрим таблицу щелочных продуктов по степени ощелачивания:
Кислые
Нейтральные
Щелочные
Мясо
Вода родниковая
Зелень
Рыба
Вода речная
Ягоды
Яйца
Вода из под крана
Фрукты
Рафинированный сахар
Растительные масла
Овощи
Алкогольные напитки
Мёд
Сухофрукты
Молочные продукты
Спаржа
Алкоголь
Каенский перец
Газированная вода
Орехи
Бобовые
Злаки
Польза щелочных продуктов
Щелочные продукты позволяют повышать уровень Ph, тем самым создавая неблагоприятную среду для бактерий, вирусов, паразитов и так далее. Кислотная среда является едва ли не причиной любой болезни. Низкий уровень Ph является неблагоприятным для организма, поэтому организм начинает искусственно себя ощелачивать, что приводит к перерасходу таких важных микроэлементов, как кальций, магний, цинк и так далее. Это приводит к тому, что эти микроэлементы вымываются из тканей организма.
Ещё в прошлом веке немецкий биохимик Отто Варбург заметил связь между формированием опухолей и кислотно–щелочным балансом организма. Так раковые клетки активно размножаются в кислотной среде и, напротив, в щелочной среде они погибают всего за несколько часов.
Важно понимать, что одним только питанием проблему не решить, но исключение из рациона закисляющих кровь продуктов уже позволит сделать шаг к здоровой жизни. Наиболее закисляющее воздействие оказывают продукты животного происхождения. Мясо, рыба, яйца — в больше мере, в меньшей мере — молочные продукты. Также мучные изделия понижают уровень Ph.
Сахар окисляет организм
Не зря нам с детства говорят о вреде сладкого. Часто можно слышать о том, что поедание большого количества сладкого ведёт к разрушению зубов. И бытует такое популярное заблуждение, что сладкое оказывает лишь прямое вредоносное воздействие на зубы, которое легко нейтрализовать, почистив зубы. Увы, сладкое оказывает воздействие в первую очередь через закисление крови. Рафинированный сахар сильно понижает Ph крови, что в свою очередь ведёт, как уже сказано выше, к вымыванию кальция, в том числе и из зубов. Поэтому потребление сладкого приводит к разрушению зубов, костей, ногтей и так далее.
Увы, даже не все продукты растительного происхождения являются щелочными. Так высококонцентрированный белок также закисляет кровь, поэтому орехи, семена, бобовые понижают уровень Ph, но в гораздо меньшей степени, чем это делают вышеописанные продукты. Поэтому употребление орехов, семян и бобовых допустимо, но не следует ими злоупотреблять. То же самое касается и злаков, они оказывают лёгкое закисляющее воздействие на организм.
Что касается щелочной пищи, то наиболее популярными щелочными продуктами остаются фрукты, ягоды и овощи, а также зелень. Употребление этих продуктов в сыром виде постепенно будет сдвигать кислотно–щелочной баланс организма в сторону щёлочи.
Разумеется, питаться только сырыми овощами, фруктами и ягодами — это диета далеко не для каждого. Поэтому рекомендуется содержание их в рационе не менее 70%, а остальная пища может быть представлена традиционными термически обработанными блюдами, но желательно без сильных закислителей: мяса, рыбы и яиц. А также желательно минимизировать употребление мучного и сладкого, в идеале вовсе исключить.
Профессор Неумывакин о щелочных продуктах
Иван Неумывакин — глава отдела медицинского обеспечения космических полетов Института медико–биологических проблем. Изучая проблемы здоровья космонавтов, он пришёл к выводу, что болезней не существует, бывают лишь последствия нездорового и саморазрушительного образа жизни.
1. Пить много воды
В первую очередь, Неумывакин советует пить много воды — 1,5–2 литра в день, чтобы вымывать шлаки и токсины из организма. Пить воду он рекомендует натощак за 15 минут до еды, но при этом воздерживаться от употребления воды во время или сразу после еды. Под «водой» в данном случае подразумевается именно чистая вода. Чай, кофе и т.д. сюда не относятся.
2. Избегать переедания
Вторая главная рекомендация — избегать переедания и есть только тогда, когда присутствует аппетит. Важно отличать психологический и физический голод. Пожевать что–нибудь вкусненькое — это скорее жажда эмоций и приятных ощущений, а не голод. По словам Неумывакина, человек переедает в среднем в четыре–пять раз!
3. Тщательно пережёвывать пищу
Также Неумывакин рекомендует тщательно пережёвывать пищу до полностью жидкого состояния. Во–первых, это позволяет смочить пищу слюной, что уже запускает процесс её усвоения, а, во–вторых, хорошо пережёванная пища в принципе лучше переваривается.
4. Поддержание кислотно-щелочного баланса в организме
Но самым главным правилом Неумывакин считал поддержание кислотно-щелочного баланса в организме, и для этого, по его мнению, в рационе должно быть 75% щелочной пищи и 25% кислотной. К щелочным продуктам он относил фрукты, молодой зелёный горошек и фасоль, а также ягоды и овощи.
Наиболее кислотными, по мнению Неумывакина, являются абсолютно все жиры животного происхождения — мясо, рыба, яйца, молочные продукты, колбасы и так далее. Также к кислотным продуктам, по мнению Неумывакина, следует относить мучные изделия, как хлебобулочные, так и макаронные. Также он рекомендует воздерживаться от рафинированного сахара.
Примеры щелочных продуктов
Рассмотрим три продукта на предмет их воздействия на организм.
Лимон
Лимон — щелочной или кислотный продукт? Наверняка большинство скажут, что это продукт кислотный. Но, как ни странно, это не так. Дело в том, что кислотность или щёлочность продукта определяется вовсе не его вкусовыми качествами, а тем, каким образом в ходе биохимических реакций в процессе переваривания этот продукт влияет на организм — ощелачивает он его или закисляет. И лимон является щелочным продуктом. Стоит сказать, что употребление лимона в чистом виде в больших количествах может негативно сказаться на зубной эмали: сок лимона крайне агрессивно воздействует на неё, истончая и способствуя появлению трещин. Поэтому оптимальным вариантом будет употребление лимонной воды — сока лимона, разведённого в воде по вкусу. Это будет оказывать хороший ощелачивающий эффект.
Имбирь
Ещё один пример — имбирь. Он также оказывает ощелачивающее воздействие на организм. Можно употреблять его, добавляя в разные блюда, либо же измельчённый имбирь добавлять в чай. Но стоит отметить, что он обладает весьма специфическим вкусом, который не каждому понравится.
Гречка
Тут может возникнуть вопрос исходя из вышеизложенного, ведь злаки мы отнесли к слабозакисляющим продуктам. Да, всё верно. Но также, как ив случае с лимоном, нас снова ждёт небольшой когнитивный диссонанс — гречка злаком не является. Условно говоря, можно отнести гречку… к овощам. По крайней мере, это травянистое растение, которое является близким «родственником», к примеру, щавеля. А семена гречихи и являются тем, что мы привыкли называть гречкой.
Однако стоит отметить, что привычная нам коричневая гречка — это пропаренные семена гречихи, и термическая обработка приводит к тому, что продукт оказывает впоследствии закисляющее воздействие не организм. Слабое, но есть. Поэтому к ощелачивающим продуктам можно отнести разве что зелёную гречку, такая в продаже встречается реже, но она в плане щелочной диеты является более полезной. К тому же в продукте, который не подвергался термической обработке, сохраняется больше полезных веществ.
Итак, мы рассмотрели основные типы продуктов и их разделение по принципу ощелачивания/закисления организма. Понятно, что резко изменить свой рацион питания не так просто. Всё, что можно порекомендовать, — постепенно увеличивать в рационе процент сырой растительной пищи: фруктов, овощей, ягод, а также пить соки из этих продуктов, они отлично усваиваются, насыщают организм витаминами и отлично его ощелачивают. А вот употребление продуктов животного происхождения по возможности лучше минимизировать, а лучше и вовсе исключить из рациона. Но самое главное — это позитивный настрой, неподверженность негативным эмоциям, на лице улыбка, на сердце радость и доброжелательное отношение к миру. И тогда все болезни обойдут нас стороной.
Щелочные продукты — все о восстановлении pH баланса организма
Последнее обновление:
Обращали ли вы внимание на кислотно-щелочной баланс своего рациона? Для поддержания здоровья организма необходимо следить за данным показателем и потреблять больше щелочных продуктов.
Кислотно-щелочной баланс и здоровье
Всю еду, входящую в рацион, можно условно разделить на щелочную и кислотную. Из количества её потребления складывается кислотно-щелочной баланс организма. Его показатель обозначается – pH. Оптимальный для здоровья уровень варьируется от 7,36 до 7,44. Эта цифра верна для определения pH крови. Каждый орган в отдельности имеет своё значение кислотно-щелочного баланса, которое является для него нормой.
При смещении рН в одну из сторон возникают нарушения в работе организма. Чаще всего сдвиг происходит в сторону кислотной среды, так как в рационе преобладают именно «кислые» продукты. Для их нейтрализации необходима щелочь, запас которой есть у организма. Но он не бесконечен и требует постоянного пополнения. Для этого необходимо отрегулировать своё питание так, чтобы в нём присутствовало только 20% кислотных продуктов, а щелочных – 80%.
Причины нарушения кислотно-щелочного баланса
Наиболее распространённое отклонение от кислотно-щелочного баланса – ацидоз. В этом случае происходит загустение крови, нарушаются биохимические процессы и работа всех систем организма.
Причины повышения кислотности:
Неправильный рацион питания;
Недостаточное количество воды;
Приём лекарственных препаратов;
Стрессы;
Вредные привычки;
Малоподвижный образ жизни.
Каждая из этих причин приводит к накоплению одной из многих кислот.
Название кислоты
Причина накопления
Молочная
Физические нагрузки
Мочевая
Употребление мяса
Дубильная
Употребление чёрного чая и кофе
Соляная
Стресс и негативные эмоции
Уксусная
Употребление сладкого, мучного и жиров
Ацетилсалициловая
Приём обезболивающего
Азотная
Употребление солёного мяса и сыра с консервантами
Щавелевая
Употребление ревеня, шпината и какао
Серная
Употребление свинины
Если рассмотреть повседневный рацион, то заметно, что мы употребляем в основном кислотные продукты. Питание современного человека происходит в спешке и состоит из сахара, углеводов и белков животного происхождения. Всё это приводит к сильному снижению pH.
Не стоит забывать и о вреде курения. Помимо негативного воздействия продуктов горения на организм, есть ещё и сам никотин, а он имеет кислую реакцию. Также к снижению рН приводит отсутствие необходимого количества воды и сидячая работа.
Как определить закисление в организме
Сильное закисление организма вызывает негативные симптомы:
Нарушения в работе желудочно-кишечного тракта;
Ощущение слабости, сонливости;
Боли в мышцах и суставах;
Ломкость ногтей и волос;
Сухость кожи, воспаления, акне;
Хрупкость костей и зубов;
Ослабление иммунитета;
Нарушения работы сердечно-сосудистой системы;
Частые головные боли и головокружения;
Новообразования.
При обнаружении у себя нескольких признаков, необходимо обратиться к врачу для обследования. Первичный тест можно провести самостоятельно, определив кислотно-щелочной баланс слюны или мочи при помощи лакмусовой бумаги.
В наборе находятся полоски для тестов и индикаторная шкала, по которой определяется рН. Параметр измеряется ежедневно в течении одной недели. По итогам вычисляется среднее значение, которое и будет показателем кислотно-щелочного баланса.
Нормальное значение для слюны 7 +0,5. В этом случает тест-полоска будет насыщенного зелёного цвета. При значениях 6 – 7 индикатор окрашивается в светло-зелёный, ближе к жёлтому цвету. Это значит, что есть признаки закисления и могут возникнуть заболевания. При показателях ниже 6 цвет будет варьироваться от оранжевого до красного.
Шкала pH является логарифмической. Это значит, что сдвиг на 1 ступень означает уменьшение или увеличение показателей в 10 раз, на 2 ступени – в 100 раз, а на три – в 1000. Поэтому даже при незначительных отклонениях по шкале необходимо немедленно обратиться к врачу и скорректировать свой рацион.
Что происходит при повышении кислотности
При нормальном уровне pH кислоты, поступающие с продуктами, нейтрализуются щелочной средой. Если же показатель снижен, организму необходимо задействовать дополнительные ресурсы для восстановления баланса. Для этого наше тело использует натрий и кальций, которые нейтрализуют кислую среду. Для борьбы с понижением pH организм будет забирать кальций из зубов, костей и кожи.
Магний телу нужен для формирования белков, работы мышц, нервной системы и регуляции давления. Если этот элемент уйдёт на борьбу с кислотностью, человек будет чувствовать постоянную усталость, раздражительность, боли в мышцах, слабость. Если не наладить своё питание запасы закончатся и вместе с этим возникнут серьёзные проблемы со здоровьем.
Недостаток кальция частично компенсируется потреблением продуктов, содержащих этот элемент. Но с возрастом способность его усваивать резко снижается, что приводит к хрупкости костей и зубов, проблемам с ногтями и волосами.
Помимо этого, повышенная кислотность не даёт клеткам насыщаться кислородом в достаточной степени из-за чего возникают скопления углекислого газа. Это вызывает ещё большее закисление тканей, нарушая биохимические процессы организма. У человека возникает постоянная слабость, сонливость, боли в мышцах. Организм становится ослабленным, подвергаясь развитию опасных микроорганизмов и возникновению новообразований.
Список продуктов с самым высоким показателем pH
Существует множество щелочных продуктов, но все они обладают разным уровнем pH. Самыми высокими показателями обладают:
Лимон;
Зелень;
Корнеплоды;
Капуста;
Брокколи;
Авокадо;
Огурец;
Сельдерей;
Пророщенная пшеница;
Морская капуста;
Травяной чай.
Для чего рекомендуются щелочные продукты
Щелочные продукты необходимы для поддержания нормального уровня pH в организме. Содержащиеся в них железо, кальций, магний, калий и натрий нормализуют работу всех систем, а также выводят шлаки и токсины.
Помимо восстановления кислотно-щелочного баланса, они насыщают организм так необходимыми витаминами и минералами, особенно в зимний период года.
Таблица щелочных ингредиентов
Все продукты с высоким показателем pH разделяются на 3 основных категории: сильнощелочные, щелочные и слабощелочные.
Категории продуктов
Сильнощелочные
Щелочные
Слабощелочные
Фрукты и цитрусы
Папайя
Арбуз
Манго
Грейпфрут
Лимон
Лайм
Яблоко
Груша
Виноград
Персик
Киви
Дыня
Финики
Апельсин
Банан
Хурма
Овощи и зелень
Капуста
Петрушка
Чеснок
Шпинат
Редис
Лук-порей
Огурец
Кабачок
Тыква
Салат
Картофель
Морковь
Капуста
Помидоры
Бобовые
Стручковая фасоль
Фасоль
Горох
Орехи
Миндаль
Каштан
Масла
Оливковое
Льняное
Молочные
Грудное молоко
Молоко
Козий сыр
Злаки и крупы
Пророщенный ячмень
Бурый рис
Пшено
Напитки
Овощные соки
Травяные чаи
Вода с лимоном (без сахара)
Имбирный отвар
Натуральные фруктовые соки
Зелёный чай
Ориентируясь по данной таблице очень легко подбирать и корректировать свой рацион в зависимости от изменения уровня кислотно-щелочного баланса в организме.
Кислотно-щелочное равновесие по И.П. Неумывакину
Профессор Иван Павлович Неумывакин занимался темами лечения и оздоровления человека. Он разработал рекомендации для поддержания кислотно-щелочного баланса в организме:
Изменение рациона питания. Для сохранения баланса веществ в организме необходимо серьёзно заняться тем, что мы едим. В первую очередь необходимо ограничить потребление кислотных составляющих, таких как мясо, рыба, хлеб, сладости, молочные изделия. Вместо них отдать предпочтения фруктам, овощам, зелени и другим щелочным.
Соблюдение водного баланса. Организму требуется вода для правильного функционирования. Суточная норма потребления для взрослого человека около 1,6 литра. Отдать предпочтение лучше минеральной воде, так как у проточной низкий уровень pH.
Снижение количества потребляемых лекарственных препаратов. Это не значит, что нужно отказаться от препаратов, назначенных врачом при обнаруженной болезни. Просто не стоит заниматься постоянным самолечением и покупать неизвестные лекарства без рекомендации медиков. Профессор считает, что большинство доступных медикаментов – это, только лишь маркетинговый ход фармацевтических компаний, которому не нужно поддаваться.
Кратковременные голодания. Перерыв в еде в 2 — 3 дня позволяет достичь хорошего ощелачивающего эффекта. Главное пить больше воды. В этой рекомендации обязательно стоит учитывать состояние и возможности своего организма. При плохом самочувствии достаточно ограничиться одним днём или полностью отказаться от голодания.
Употребление неочищенных щелочных продуктов. Неумывакин считает, что именно в кожуре содержатся все самые полезные вещества.
Активный образ жизни. Занятия спортом заметно улучшают работу организма и позволяют чувствовать себя бодрее.
Отказ от вредных привычек. Употребление алкоголя и курение ещё никому не приносили пользы. Особо обратить внимание на свой образ жизни необходимо беременным женщинам. Именно из-за вредных пристрастий у новорожденных возникают различные патологии, в том числе и нарушение кислотно-щелочного баланса.
Щелочные продукты при различных заболеваниях
Псориаз
Псориаз – это заболевание, поражающее кожный покров. Патология является хронической. Для её лечения и предотвращения развития необходимо поддерживать нормальный уровень pH в организме, соблюдая диету.
При данном заболевании необходимо придерживаться нескольких правил питания:
Дневной рацион должен быть разделён на 3 равных части. Первая -щелочные овощи и фрукты в свежем виде. Вторая – нежирное мясо. Третья – орехи и сухофрукты.
Необходимо употреблять растительные масла, продукты, богатые витамином A и D, клетчатку. К ним относятся различные крупы и салаты из свежих овощей, заправленные маслом.
Необходимы периодические голодания продолжительностью до 2 дней. За это время организм очищается от шлаков и токсинов.
Исключаются все продукты, способные вызвать аллергию. К ним относятся томаты, клубника, красный перец и мёд.
Рак
Соблюдение кислотно-щелочного баланса при таком заболевании способствует разрушению раковых клеток. В данном случае необходимо употреблять только самые свежие продукты. Овощные и фруктовые соки готовятся непосредственно перед употреблением, а также включаются в рацион не обработанные термически продукты.
Полностью исключаются из рациона острые соусы и приправы, а также кислые продукты. Они заменяются куркумой, свежей петрушкой, шпинатом. Большую часть питания должны составлять зелёные овощи: брокколи, сельдерей и огурцы.
Подагра
Подагра – это заболевание, при котором воспаляются суставы из-за нарушения обмена веществ в организме.
Так как в пострадавшем участке накапливается мочевая кислота, необходимо полностью исключить из рациона продукты её содержащие.
Под запрет попадают:
Выпечка;
Щавель;
Грибы;
Копчёности;
Консервы;
Алкоголь;
Кофе.
С осторожностью стоит отнестись к луку, сельдерею, свёкле, шпинату, луку спарже, цветной капусте, мёду и сливам.
Патологии желудочно-кишечного тракта
При заболеваниях, сопровождающихся пониженной кислотностью, необходимо воздержаться от щелочных продуктов, так как они будут ухудшать состояние и тормозить лечение. При гастрите с высоким pH необходимо употреблять больше белков и постараться исключить щелочные продукты. А также, обязательно отказаться от курения.
Если уровень pH при гастрите наоборот низкий, запрещены:
Обезжиренное молоко;
Кисломолочные продукты;
Сахар;
Выпечка;
Шоколад.
При этом нельзя включать в рацион большое количество белков, так как они ещё сильнее повысят кислотность. Большую часть рациона должны составлять щелочные продукты: углеводы и клетчатка.
Заболевания сердечно-сосудистой системы
При таких заболеваниях рекомендуется щелочная диета, так как она помогает снизить нагрузку на сердце при пищеварении. Необходимо ограничить потребление грубой клетчатки и добавить в рацион продукты, содержащие соли магния и калия. К ним относятся:
Орехи, гречка, овсянка;
Картофель, капуста, брокколи;
Цитрусовые, виноград, бананы;
Финики, чернослив.
Питание на основе щелочных продуктов достаточно простое, так как не имеет жёстких ограничений. Его можно адаптировать индивидуально и легко комбинировать продукты для приготовления вкусных блюд. Главное учитывать своё состояние здоровья и в серьёзных случаях обязательно обращаться к врачу.
Пиво щелочной продукт или кислотный
Щелочные продукты питания: полная таблица
Человек может чувствовать себя молодым и здоровым только тогда, когда в его организме созданы все условия для правильного протекания обменно-восстановительных процессов и метаболизма. Главным показателем этих условий служит уровень кислотно-щелочного равновесия. Цифра 7 на шкале означает оптимальный уровень pH баланса. Все, что ниже 7, является кислотной средой, выше — щелочной. Для поддержания организма в тонусе специалисты настоятельно рекомендуют придерживаться щелочной диеты.
К основным достоинствам и полезным свойствам щелочных продуктов следует отнести следующее:
вывод шлаков и токсинов;
обогащение организма витаминами и важными микроэлементами;
создание оптимальных условий развития клеток;
быстрое усваивание организмом;
помощь в борьбе с различными заболеваниями внутренних органов;
быстрое и правильное похудение;
улучшение состояния кожи, ногтей и волос.
Накопленные в организме токсины и шлаки оказывают на него кислотное воздействие. Для нормализации pH показателя в рацион стоит включить щелочные продукты.
В своем составе щелочные продукты содержат:
Организм, который недополучает ощелачивающие продукты, становится обладателем:
Диетологи рекомендуют включать в ежедневный рацион щелочных продуктов в 2 раза больше, чем кислотных.
Для поддержания оптимального уровня щелочности крови человеку необходимо употреблять в день 80% щелочи и 20% кислоты. Некоторые продукты питания, попадая в организм и проходя все этапы пищеварения и метаболизма, могут оставлять в организме щелочные отходы и кислотные. Они называются щелочно-генными и кислотно-генными. К ним можно отнести:
1. Пшеничная мука, нешлифованный рис, а также некоторые другие хлебные злаки в натуральном виде являются умеренно кислотными. Но при попадании в организм или при обработке становятся более кислыми.
2. Все виды хлебных злаков, бобовых, мясных продуктов и яиц по своей природе являются кислотными. А овощи и фрукты — щелочными.
3. Все цитрусовые изначально ассоциируются с кислыми продуктами. Однако, перерабатываясь в организме, они оказывают щелочное воздействие.
4. Бобовые плоды относятся к категории кислых продуктов. Но проращенные бобовые становятся более щелочными.
5. Молоко является щелочным продуктом только в сыром виде. Нагретое, кипяченое молоко, все молочные продукты будут относиться к кислотным.
Для сбалансированного питания рекомендуется употреблять продукты с низким или средним кислотно-щелочным показателем. Ниже представлена полная таблица часто употребляемых продуктов питания.
Среди всех щелочных продуктов питания существуют те, которые ощелачивают организм гораздо больше и быстрее. К ним относят следующие:
Продукт
Полезные свойства
Лимон
Является самым щелочным продуктом. Он незаменим при простуде, вирусных заболеваниях и изжоге. Он помогает бороться не только с повышенной кислотностью, но и является природным антисептиком
Листовая свекла
Незаменима при заболеваниях сердечно-сосудистой системы, а также проблемах со зрением и памятью. Листья швейцарского мангольда насыщены клетчаткой, белками, витаминами и минеральными солями
Огурец
Помогает в короткие сроки нормализовать процесс пищеварения и нейтрализовать кислотную среду в органах ЖКТ. Также он будет полезен людям, страдающим от кожных высыпаний
Редис
Налаживает перистальтику кишечника, снижает уровень холестерина и активизирует обменные процессы. Он является хорошим помощником в борьбе с кожными заболеваниями
Сельдерей
Способен замедлить процесс старения и увядания кожи, он улучшает водно-солевой баланс и нормализует уровень сахара в крови. В корне и листьях сельдерея содержится большое количество витаминов, минералов, аминокислот и эфирных масел
Чеснок
Является важным звеном в поддержании иммунитета. Он обладает высокими противомикробными свойствами
Свекла
Обладает практически всеми витаминами, включая минералы и клетчатку. Ее полезные свойства благотворно влияют на работу органов ЖКТ
Авокадо
Благодаря наличию в его составе мононенасыщенных кислот укрепляет сердечно-сосудистую систему и способствует нормализации кислотно-щелочного баланса
Дыня
Содержит высокий показатель кислотности (8,5). Она незаменима при мочекаменной болезни, болезнях почек и простудных заболеваниях. Употребление ее перед сном поможет навсегда забыть о бессоннице и стрессе
Гречка
Так же, как и свекла, помогает справиться с проблемами сердечно-сосудистой системы
Банан
Благодаря высокому содержанию в своем составе пектина и крахмала способен быстро наладить работу органов пищеварения
Ягоды
Содержат большое количество клетчатки, которая необходимо для работы кишечника
Брокколи
Разновидность капусты богата витаминами и микроэлементами, необходимыми для работы печени и почек
Ананас
Богат витаминами группы А и С. Он помогает победить ангину, артрит, предупреждает развитие атеросклероза и ускоряет процесс заживления ран. Его сок специалисты рекомендуют употреблять для укрепления памяти
Виноград
Укрепляет иммунитет и снижает риск онкологических заболеваний. Он полезен для нервной системы, поскольку помогает избавиться от стресса, негативных реакций организма на внешние раздражители и нормализует сон
Шпинат
Помогает справиться с диабетом, астмой, анемией и онкологией. Если включить в свой рацион этот продукт, то скоро можно будет увидеть улучшение состояния волос, ногтей и кожи
Профессор в одной из своих лекций говорил, что на сегодняшний день почти каждый второй человек страдает от повышенной кислотности организма. Эта проблема связана с наличием в пище, воздухе и воде ядов, пестицидов и выхлопных газов автомобилей. Отсюда у человека происходят различные психические расстройства, а также беспричинный страх, апатия, раздражение, депрессия, злоба. Длительное употребление лекарственных препаратов также негативным образом сказывается на состоянии организма.
Для борьбы с подобной проблемой Неумывакин предлагает обыкновенную пищевую соду. Применяют ее следующим образом:
1. В первые три дня пациент употребляет 0,5 ч. л. соды. Ее можно разбавить прохладной водой или молоком или просто запить. Кипятить жидкость не нужно.
2. Затем делается перерыв на 3 дня.
3. После доза увеличивается до 1 ч. л. Пьется таким же курсом.
4. Если улучшение не наступает, соду можно пить еще и днем перед едой.
Соду следует употреблять людям, работающим на предприятиях с повышенным содержание металлов: свинца, ртути, таллия, висмута, бария, кадмия.
Список щелочных и окисляющих продуктов
Репост
Учёные изучают влияния пищи на кислотно-щелочной баланс организма, анализируя минеральный состав продуктов. Если минеральный состав высоко щелочной, то продукт, скорее всего, будет оказывать щелочной эффект, и наоборот.
Иными словами, реакция организма на те или иные микроэлементы определяет, какие продукты являются ощелачивающими, а какие – окисляющими. Например, лимоны, сами по себе, кислы, но оказывают щелочное действие в процессе пищеварения. Аналогичным образом, молоко обладает щелочным эффектом вне тела, но окисляющим – при переваривании.
Состав почвы, используемой для выращивания фруктов и овощей, оказывает значительное воздействие на их минеральные показатели. В результате, содержание тех или иных веществ может варьироваться, и разные таблицы могут отражать отличные уровни pH (кислотности-щелочности) одних и тех же продуктов.
Главное в питании – исключать из рациона переработанные продукты, заменяя их свежими, и отдавать предпочтение фруктам и овощам.
Список щелочных и окисляющих фруктов, овощей и других продуктов
К ислотно-щелочной баланс организма влияет на состояние здоровья. Существует версия, что смещение Ph в кислотную сторону приводит к развитию различных заболеваний. Также есть мнение, что кислотная среда организма наиболее благоприятна для размножения патогенных бактерий, вирусов, грибков, паразитов и так далее. И напротив, в щелочной среде они погибают. Считается, что нормальный уровень кислотно-щелочного баланса находится на отметке 7,3—7,4. И чтобы его поддерживать, необходимо исключить из рациона пищу, которая в процессе переваривания и усвоения закисляет организм. Эмпирическим путём было выяснено, какие продукты ведут к закислению, а какие — к его ощелачиванию. Для улучшения здоровья рекомендуется максимально исключить закисляющую пищу и ввести в рацион продукты, обладающие ощелачивающим действием.
Продукты, которых следует избегать
Мясо
Сильное окисляющее воздействие
Рыба
Сильное окисляющее воздействие
Сало
Среднее окисляющее воздействие
Яйца
Сильное окисляющее воздействие
Морепродукты (устрицы, ракообразные, мидии, креветки, др.)
Сильное окисляющее воздействие
Твёрдый сыр
Среднее окисляющее воздействие
Мягкий сыр
Слабое окисляющее воздействие
Сметана, сливки, сливочное масло
Среднее окисляющее воздействие
Мёд магазинный или несвежий
Среднее окисляющее воздействие
Пастеризованное молоко
Среднее окисляющее воздействие
Алкоголь
Сильное окисляющее воздействие
Кофе
Сильное окисляющее воздействие
Какао
Среднее окисляющее воздействие
Чёрный чай
Среднее окисляющее воздействие
Рафинированный сахар и сладости, его содержащие
Сильное окисляющее воздействие
Магазинные соки (чаще всего содержат консерванты и сахар)
Сильное окисляющее воздействие
Крупы (за исключением гречки и проса)
Среднее/слабое окисляющее воздействие
Дрожжевые мучные изделия
Среднее окисляющее воздействие
Арахис
Сильное окисляющее воздействие
Грецкий орех
Сильное окисляющее воздействие
Кешью
Среднее окисляющее воздействие
Семечки, подсолнечное масло
Слабое окисляющее воздействие
Овощи тушёные, варёные
Среднее/слабое окисляющее воздействие
Овощи жареные
Сильное окисляющее воздействие
Варенье
Сильное окисляющее воздействие
Фрукты неспелые
Среднее окисляющее воздействие
Бобовые сушёные (горох, нут, чечевица, фасоль, др.)
Среднее окисляющее воздействие
Существует много спорной информации относительно того, какой продукт закисляет, а какой ощелачивает. Более-менее единое мнение есть только относительно мясной пищи, яиц, рыбы, алкоголя, кофе, сахара и рафинированных продуктов. Включая в рацион этот список, вы понижаете уровень Ph своего организма. Да и о вреде этих продуктов, помимо влияния на кислотно-щелочной баланс, достаточно много другой информации.
Продукты, повышающие уровень Ph
Фрукты свежие, спелые
Сильное ощелачивающее воздействие
Ягоды свежие, спелые
Сильное ощелачивающее воздействие
Овощи свежие
Сильное ощелачивающее воздействие
Чернослив
Сильное ощелачивающее воздействие
Финики
Сильное ощелачивающее воздействие
Изюм
Сильное ощелачивающее воздействие
Инжир
Сильное ощелачивающее воздействие
Бобовые свежие (горох, нут, чечевица, фасоль, др.)
Среднее ощелачивающее воздействие
Некоторые зерновые (амарант, дикий рис, киноа, просо, гречка)
Среднее ощелачивающее воздействие
Мёд свежий
Слабое ощелачивающее воздействие
Лимон, лимонная вода (без сахара)
Сильное ощелачивающее воздействие
Зелёный или имбирный чай
Слабое ощелачивающее воздействие
Оливковое масло, оливки
Среднее ощелачивающее воздействие
Льняное масло, лён
Среднее ощелачивающее воздействие
Это список наиболее популярных продуктов питания, которые оказывают ощелачивающее воздействие на организм. Но, не смотря на противоречивую информацию, в отношении щелочной реакции единое мнение сходится только на свежих и спелых фруктах, ягодах и овощах. Одним из наиболее ощелачивающих продуктов считается лимон, но только при условии употребления без сахара. Приём лимонного сока или лимонной воды — это один из самых быстрых способов повысить Ph организма с помощью питания.
Данные о щелочном и кислотном воздействии различных продуктов на организм весьма условны. Они могут быть ошибочными или неточными. Поэтому эту информацию следует проверять на своём опыте. Употребляя регулярно определённый продукт, отслеживайте своё состояние. Смещение баланса Ph в сторону щелочной среды можно определить в домашних условиях по длительность задержки дыхания на выдохе. Выдохните воздух из лёгких и задержите дыхание. Если при выбранной диете вы можете постепенно увеличивать задержку дыхания, то это значит, что рацион ощелачивает организм. Считается, что длительность задержки дыхания на выдохе свыше одной минуты говорит о преобладании в организме щелочной среды. Хотя это тоже не самый точный метод.
Щелочная диета
Кислотно-щелочной баланс
Чтобы разобраться в сути данного режима питания, представьте шкалу — на одном ее конце находится щелочь, на другом — кислота. Посередине расположились нейтральные вещества. Содержание щелочи изменяется в диапазоне от 0 до 14. Если pH какого-либо вещества больше 7, то оно щелочное, меньше 7 – кислотное, равно 7 — нейтральное.
Как известно, pH служит «водородным показателем», который определяет «изменение электрического сопротивления в организме между отрицательными и положительными ионами». Положительные ионы отвечают за образование кислоты, а отрицательные являются щелочнообразующими частицами. pH есть мера активности взаимодействия между ионами.
Оптимальный уровень pH для человеческого организма
Для поддержания нормальной (здоровой) работы организма человека уровень щелочи должен находится в диапазоне 7,4. Допустимы и следующие значения: 7,36 и 7,44.
Кровь хорошо справляется со своей работой (транспортировка кислорода и иных полезных веществ к органам и тканям) только в том случае, когда уровень pH находится в «правильном» диапазоне. Отклонения от нормативов приводит к негативным последствиям для здоровья человека. Чтобы этого не произошло необходимо соблюдать правильный баланс между щелочным и кислотным содержанием. Организм человека имеет щелочные запасы на случай нарушения данного баланса в пользу кислотносодержащих частиц. Но, как вы понимаете, они не бесконечны, поэтому надо их постоянно пополнять. Как это сделать? Очень просто. Нужно перейти на щелочную диету, а, если говорить простым языком, то необходимо включить в свой рацион продукты, имеющие высокий уровень содержания щелочи. К ним относятся свежие овощи и фрукты. Их список представлен чуть ниже.
Вреден ли излишек щелочи для человека? Нет, он резервируется для устранения кислот в будущем.
Причины нарушения кислотно-щелочного баланса
неправильное питание,
интенсивные физические нагрузки,
малоподвижный образ жизни,
стресс.
Самой главной причиной нарушения щелочного баланса в сторону кислотности служит питание. Рацион большинства современных людей состоит из сахара, углеводов, продуктов животного происхождения (мясо, молочные продукты), злаков и рафинированных масел. А они-то и образуют кислотность в организме. Данные продукты способны вырабатывать около 100mEq кислоты в день, в то время когда человек может переработать только половину. Для устранения кислоты приходят на помощь щелочные запасы, но вместе с ними отдаются и полезные для человека минералы.
Вред окисления организма
Как уже было сказано выше, чрезмерное количество кислоты и недостаток щелочи приводит к негативным последствиям для здоровья человека. Если тело не имеет необходимых элементов для подавления кислотности, то оно начинает заимствовать их из костей и важных тканей. В результате этого иммунитет человека падает, органы теряют способность к регенерации, что чревато появлением разных болезней, аллергии, мигрени, прыщей, проблем с желудком. Есть высокая вероятность того, что человек теряет в весе или наоборот набирает лишние килограммы.
В повышенной кислотности, как правило, размножаются вредные бактерии и раковые клетки. Но не все так страшно. Всего этого можно избежать, начав восстанавливать свой щелочной баланс за счет правильных продуктов питания.
Щелочная диета — восстановление кислотно-щелочного баланса
Щелочная диета основа на употреблении достаточного количества продуктов, которые способствуют ощелачиванию организма. Благодаря такому рациону питания человек поддерживает свое здоровье на должном уровне и сохраняет красоту и молодость кожи.
Итак, какие же продукты следует есть для поддержания кислотно-щелочного баланса?
Картофель без кожуры, пёстрая фасоль, белая фасоль, ревень
Какао, шоколад
Миндаль
Каштаны
Орехи и семечки
Семена тыквы, семена подсолнечника
Пекан, кешью
Арахис, грецкие орехи
Льняное масло
Рапсовое масло
Масла
Кукурузное масло
Амарант, просо, дикий рис, киноа
Зерновые
Хлеб из пророщенной пшеницы, полба, коричневый рис
Белый рис, кукуруза, гречиха, овёс, рожь
Пшеница, белая мука, печенье, макароны
Мясо, рыба и морепродукты
Оленина, рыба из холодных морей
Индейка, курица, баранина
Говядина, свинина, моллюски
Грудное молоко
Соевый сыр, соевое молоко, козий сыр, сыворотка
Яйца и молочные продукты
Яйца, сливочное масло, йогурт, пахта, творог
Сырое молоко
Сыр, молоко, мороженое
Травяные чаи, лимонная вода
Зеленый чай
Имбирный чай
Напитки
Черный чай
Кофе
Пиво
***Версия для печати
Как видно из таблицы, нет ничего общего между окисляющим и ощелачивающим воздействием продуктов на организм и реальным pH самой пищи. Для примера возьмем лимоны. Как известно, они весьма кислые, но после их переваривания и усвоения образуются конечные продукты, которые насыщены щелочами. Продукты животного происхождения, наоборот, содержат много щелочей, но во время переваривания оставляют кислый остаток.
Топ‑7 щелочных продуктов
Представляем вашему вниманию растительные продукты с самым высоким содержанием щелочи.
1. Лимоны. Они занимают первое место. Так что начинайте свой день со стакана лимонной водички, если хотите поправить свое здоровье.
2. Зелень славится своим высоким содержанием щелочи, витаминов и других полезных веществ.
3. Корнеплоды (например, морковка, свекла, репа) весьма положительно влияют на организм человека.
4. Огурцы и сельдерей. Эти продукты эффективно борются с кислотной средой и нормализуют работу пищеварения.
5. Чеснок. Ни для кого не секрет, что это растение прекрасно поддерживает иммунитет, устраняет вредные бактерии и грибки. Кроме того, чеснок является источником щелочи.
6. Крестоцветные овощи (белокочанная, цветная, брюссельская капуста и брокколи).
7. Авокадо приводит в норму щелочной баланс, насыщает организм витаминами, жирными кислотами и аминокислотами.
Следите за тем, что вы едите, если хотите избежать серьезных осложнений со здоровьем.
Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.
Рис щелочной или кислотный продукт
Список щелочных и окисляющих продуктов
Репост
Учёные изучают влияния пищи на кислотно-щелочной баланс организма, анализируя минеральный состав продуктов. Если минеральный состав высоко щелочной, то продукт, скорее всего, будет оказывать щелочной эффект, и наоборот.
Иными словами, реакция организма на те или иные микроэлементы определяет, какие продукты являются ощелачивающими, а какие – окисляющими. Например, лимоны, сами по себе, кислы, но оказывают щелочное действие в процессе пищеварения. Аналогичным образом, молоко обладает щелочным эффектом вне тела, но окисляющим – при переваривании.
Состав почвы, используемой для выращивания фруктов и овощей, оказывает значительное воздействие на их минеральные показатели. В результате, содержание тех или иных веществ может варьироваться, и разные таблицы могут отражать отличные уровни pH (кислотности-щелочности) одних и тех же продуктов.
Главное в питании – исключать из рациона переработанные продукты, заменяя их свежими, и отдавать предпочтение фруктам и овощам.
Список щелочных и окисляющих фруктов, овощей и других продуктов
Кислые и щелочные продукты питания: что необходимо знать
Какие продукты называются кислыми, а какие щелочными, какая между ними разница, и как они влияют на здоровье человека?
Кровь человека имеет щелочной характер. Для поддержания щелочности крови мы нуждаемся в 80% щелочных продуктов питания и 20% кислых. После прохождения полного цикла пищеварения и метаболических процессов в организме некоторые продукты оставляют щелочные отходы, тогда как другие оставляют кислые. Мы можем назвать такие продукты щелочно-генными и кислото-генными соответственно.
Обычно кислоты, синтезированные при метаболизме продуктов (например, мочевая кислота, молочная кислота и др.), вступают в химическую реакцию со щелочами крови, лимфы, желчи и др., нейтрализуясь в конечном итоге. Но если в питании преобладают кислото-генные продукты, организм не может справиться со всеми поступаемыми кислотами, и тогда начинают появляться симптомы: усталость, головная боль, потеря аппетита (анорексия), бессонница, нервное напряжение, гиперацидность, насморк и т. д.
Существуют другие важные побочные эффекты, возникающие вследствие повышенной кислотности крови. Организм использует натрий в качестве буфера для поддержания гомеостаза и возвращения кислого фактора рН на нормальный уровень, в результате чего запасы натрия исчерпываются. Когда натрий больше не может буферизовать накопленную кислоту, в качестве второго буфера организм начинает использовать кальций. Кальций выщелачивается из костей и зубов, если его недостаточно поступает с питанием. Это приводит к ослаблению костей, которые становятся пористыми и ломкими. Это состояние на медицинском языке называется остеопороз.
Хроническая повышенная кислотность является ненормальным состоянием, при котором ускоряются процессы дегенерации и старения организма. Все токсичные вещества в организме находятся в форме кислот, и чтобы предотвратить или противодействовать накоплению кислот в организме, мы должны употреблять продукты, которые являются главным образом щелочными по своему характеру.
Поэтому важно знать, какие продукты являются кислотными, а какие щелочными. В зависимости от воздействия продуктов питания на мочу, они подразделяются на кислото- или щелочно-генные. Кальций, магний, натрий, железо, медь, марганец и калий, содержащиеся в пище, создают щелочные эффекты. Сера, фосфор, хлор, йод, углекислый газ и угольная, молочная и мочевая кислоты в продуктах создают кислый эффект.
Список кислых продуктов
1. Все продукты питания животного происхождения: мясо, яйца, рыба, домашняя птица и др.
2. Молочные продукты: стерилизованное и пастеризованное молоко, сыр, творог и масло.
3. Сушеный горох и бобы.
4. Все хлебные злаки и бобовые: пшеница, кукуруза, рис и бобы.
5. Все орехи и семена (высушенные): арахис, грецкий орех, орех кешью, кунжут, подсолнечник, семена дыни.
6. Все готовые продукты и полуфабрикаты: белый хлеб, булочки, хлебопекарные изделия, белая мука, шлифованный рис, белый сахар.
1. Как можно увидеть в таблице, пшеничная непросеянная мука, нешлифованный рис и другие хлебные злаки в натуральном виде являются умеренно кислотообразующими, но после обработки или очистки становятся более кислыми.
2. Почти все хлебные злаки, бобы, все виды мяса, яйца, рыба являются кислыми по своей природе, в то время как почти все фрукты и овощи являются щелочными.
3. Все цитрусовые (лимон, апельсин) первоначально кажутся кислыми, но их окончательный эффект в организме является щелочным. Именно поэтому они классифицируются как щелочные продукты.
4. Трудноперевариваемые плоды бобовых относятся к категории кислых продуктов, но при проращивании становятся более щелочными и менее кислыми.
5. Практически нет сомнений в кислой или щелочной природе молока. В связи с этим необходимо отметить, что свежее сырое молоко является щелочным, в то время как нагретое или кипяченое молоко является кислым. Различные продукты, полученные из молока, например сыр, масло и др. являются также кислыми по своему характеру.
6. Среди орехов арахис является самым кислото-генным, тогда как миндаль наименее кислото-генным. Кокосовый орех, с другой стороны, является щелочным по своей природе.
Разделение пищи на кислую и щелочную было произведено йогами очень давно. К кислой относятся все животные продукты, многие зарновые, особенно очищенные, сушеные зернобобовые, творог, сыр. Щелочные продукты — овощи, фрукты, орехи (кроме арахиса), зелень, молоко, простокваша, йогурт.
В Европе на это впервые обратил внимание более 100 лет назад немецкий ученый Р.Берг. Он доказал, что оптимальным для организма является поддержание щелочной внутренней среды, что в значительной мере достигается подбором соответствующих продуктов. Согласно рекомендациям йогов, необходимо, чтобы в течение дня на одну часть кислой пищи приходилось не менее двух частей щелочной. Щелочная внутренняя среда свойственна здоровым людям и обеспечивает эффективную жизнедеятельность, снижает потребность в белках, дает силы и долголетие. Длительное закисление несет болезни и преждевременную дряхлость.
Ученые Н.Уокер и Р.Поуп оценили ряд продуктов в связи с их способностью окислять или ощелачивать организм. «+» — слабое ощелачивание; «-» — слабое окисление; «++» — среднее ощелачивание; «- -» — среднее окисление; «+++» — сильное ощелачивание; «- — -» — сильное окисление; «++++» — очень сильное ощелачивание, итд.
Ощелачиванию внутренней среды способствуют катионы кислот — кальций, магний, калий, натрий. Закисление же вызывают анионы, содержащие фосфор, серу, хлор. Щелочная среда в организме способствует здоровью, но это не означает, что нужно переходить на питание только щелочными продуктами. Везде важна гармония, поэтому лучше всего придерживаться соотношения «одна часть кислотной пищи — две части щелочной»!
Понравилась статья? Напишите свое мнение в комментариях. Подпишитесь на наш ФБ:
Щелочные продукты питания: полная таблица
Человек может чувствовать себя молодым и здоровым только тогда, когда в его организме созданы все условия для правильного протекания обменно-восстановительных процессов и метаболизма. Главным показателем этих условий служит уровень кислотно-щелочного равновесия. Цифра 7 на шкале означает оптимальный уровень pH баланса. Все, что ниже 7, является кислотной средой, выше — щелочной. Для поддержания организма в тонусе специалисты настоятельно рекомендуют придерживаться щелочной диеты.
К основным достоинствам и полезным свойствам щелочных продуктов следует отнести следующее:
вывод шлаков и токсинов;
обогащение организма витаминами и важными микроэлементами;
создание оптимальных условий развития клеток;
быстрое усваивание организмом;
помощь в борьбе с различными заболеваниями внутренних органов;
быстрое и правильное похудение;
улучшение состояния кожи, ногтей и волос.
Накопленные в организме токсины и шлаки оказывают на него кислотное воздействие. Для нормализации pH показателя в рацион стоит включить щелочные продукты.
В своем составе щелочные продукты содержат:
Организм, который недополучает ощелачивающие продукты, становится обладателем:
Диетологи рекомендуют включать в ежедневный рацион щелочных продуктов в 2 раза больше, чем кислотных.
Для поддержания оптимального уровня щелочности крови человеку необходимо употреблять в день 80% щелочи и 20% кислоты. Некоторые продукты питания, попадая в организм и проходя все этапы пищеварения и метаболизма, могут оставлять в организме щелочные отходы и кислотные. Они называются щелочно-генными и кислотно-генными. К ним можно отнести:
1. Пшеничная мука, нешлифованный рис, а также некоторые другие хлебные злаки в натуральном виде являются умеренно кислотными. Но при попадании в организм или при обработке становятся более кислыми.
2. Все виды хлебных злаков, бобовых, мясных продуктов и яиц по своей природе являются кислотными. А овощи и фрукты — щелочными.
3. Все цитрусовые изначально ассоциируются с кислыми продуктами. Однако, перерабатываясь в организме, они оказывают щелочное воздействие.
4. Бобовые плоды относятся к категории кислых продуктов. Но проращенные бобовые становятся более щелочными.
5. Молоко является щелочным продуктом только в сыром виде. Нагретое, кипяченое молоко, все молочные продукты будут относиться к кислотным.
Для сбалансированного питания рекомендуется употреблять продукты с низким или средним кислотно-щелочным показателем. Ниже представлена полная таблица часто употребляемых продуктов питания.
Среди всех щелочных продуктов питания существуют те, которые ощелачивают организм гораздо больше и быстрее. К ним относят следующие:
Продукт
Полезные свойства
Лимон
Является самым щелочным продуктом. Он незаменим при простуде, вирусных заболеваниях и изжоге. Он помогает бороться не только с повышенной кислотностью, но и является природным антисептиком
Листовая свекла
Незаменима при заболеваниях сердечно-сосудистой системы, а также проблемах со зрением и памятью. Листья швейцарского мангольда насыщены клетчаткой, белками, витаминами и минеральными солями
Огурец
Помогает в короткие сроки нормализовать процесс пищеварения и нейтрализовать кислотную среду в органах ЖКТ. Также он будет полезен людям, страдающим от кожных высыпаний
Редис
Налаживает перистальтику кишечника, снижает уровень холестерина и активизирует обменные процессы. Он является хорошим помощником в борьбе с кожными заболеваниями
Сельдерей
Способен замедлить процесс старения и увядания кожи, он улучшает водно-солевой баланс и нормализует уровень сахара в крови. В корне и листьях сельдерея содержится большое количество витаминов, минералов, аминокислот и эфирных масел
Чеснок
Является важным звеном в поддержании иммунитета. Он обладает высокими противомикробными свойствами
Свекла
Обладает практически всеми витаминами, включая минералы и клетчатку. Ее полезные свойства благотворно влияют на работу органов ЖКТ
Авокадо
Благодаря наличию в его составе мононенасыщенных кислот укрепляет сердечно-сосудистую систему и способствует нормализации кислотно-щелочного баланса
Дыня
Содержит высокий показатель кислотности (8,5). Она незаменима при мочекаменной болезни, болезнях почек и простудных заболеваниях. Употребление ее перед сном поможет навсегда забыть о бессоннице и стрессе
Гречка
Так же, как и свекла, помогает справиться с проблемами сердечно-сосудистой системы
Банан
Благодаря высокому содержанию в своем составе пектина и крахмала способен быстро наладить работу органов пищеварения
Ягоды
Содержат большое количество клетчатки, которая необходимо для работы кишечника
Брокколи
Разновидность капусты богата витаминами и микроэлементами, необходимыми для работы печени и почек
Ананас
Богат витаминами группы А и С. Он помогает победить ангину, артрит, предупреждает развитие атеросклероза и ускоряет процесс заживления ран. Его сок специалисты рекомендуют употреблять для укрепления памяти
Виноград
Укрепляет иммунитет и снижает риск онкологических заболеваний. Он полезен для нервной системы, поскольку помогает избавиться от стресса, негативных реакций организма на внешние раздражители и нормализует сон
Шпинат
Помогает справиться с диабетом, астмой, анемией и онкологией. Если включить в свой рацион этот продукт, то скоро можно будет увидеть улучшение состояния волос, ногтей и кожи
Профессор в одной из своих лекций говорил, что на сегодняшний день почти каждый второй человек страдает от повышенной кислотности организма. Эта проблема связана с наличием в пище, воздухе и воде ядов, пестицидов и выхлопных газов автомобилей. Отсюда у человека происходят различные психические расстройства, а также беспричинный страх, апатия, раздражение, депрессия, злоба. Длительное употребление лекарственных препаратов также негативным образом сказывается на состоянии организма.
Для борьбы с подобной проблемой Неумывакин предлагает обыкновенную пищевую соду. Применяют ее следующим образом:
1. В первые три дня пациент употребляет 0,5 ч. л. соды. Ее можно разбавить прохладной водой или молоком или просто запить. Кипятить жидкость не нужно.
2. Затем делается перерыв на 3 дня.
3. После доза увеличивается до 1 ч. л. Пьется таким же курсом.
4. Если улучшение не наступает, соду можно пить еще и днем перед едой.
Соду следует употреблять людям, работающим на предприятиях с повышенным содержание металлов: свинца, ртути, таллия, висмута, бария, кадмия.
Щелочная диета
Кислотно-щелочной баланс
Чтобы разобраться в сути данного режима питания, представьте шкалу — на одном ее конце находится щелочь, на другом — кислота. Посередине расположились нейтральные вещества. Содержание щелочи изменяется в диапазоне от 0 до 14. Если pH какого-либо вещества больше 7, то оно щелочное, меньше 7 – кислотное, равно 7 — нейтральное.
Как известно, pH служит «водородным показателем», который определяет «изменение электрического сопротивления в организме между отрицательными и положительными ионами». Положительные ионы отвечают за образование кислоты, а отрицательные являются щелочнообразующими частицами. pH есть мера активности взаимодействия между ионами.
Оптимальный уровень pH для человеческого организма
Для поддержания нормальной (здоровой) работы организма человека уровень щелочи должен находится в диапазоне 7,4. Допустимы и следующие значения: 7,36 и 7,44.
Кровь хорошо справляется со своей работой (транспортировка кислорода и иных полезных веществ к органам и тканям) только в том случае, когда уровень pH находится в «правильном» диапазоне. Отклонения от нормативов приводит к негативным последствиям для здоровья человека. Чтобы этого не произошло необходимо соблюдать правильный баланс между щелочным и кислотным содержанием. Организм человека имеет щелочные запасы на случай нарушения данного баланса в пользу кислотносодержащих частиц. Но, как вы понимаете, они не бесконечны, поэтому надо их постоянно пополнять. Как это сделать? Очень просто. Нужно перейти на щелочную диету, а, если говорить простым языком, то необходимо включить в свой рацион продукты, имеющие высокий уровень содержания щелочи. К ним относятся свежие овощи и фрукты. Их список представлен чуть ниже.
Вреден ли излишек щелочи для человека? Нет, он резервируется для устранения кислот в будущем.
Причины нарушения кислотно-щелочного баланса
неправильное питание,
интенсивные физические нагрузки,
малоподвижный образ жизни,
стресс.
Самой главной причиной нарушения щелочного баланса в сторону кислотности служит питание. Рацион большинства современных людей состоит из сахара, углеводов, продуктов животного происхождения (мясо, молочные продукты), злаков и рафинированных масел. А они-то и образуют кислотность в организме. Данные продукты способны вырабатывать около 100mEq кислоты в день, в то время когда человек может переработать только половину. Для устранения кислоты приходят на помощь щелочные запасы, но вместе с ними отдаются и полезные для человека минералы.
Вред окисления организма
Как уже было сказано выше, чрезмерное количество кислоты и недостаток щелочи приводит к негативным последствиям для здоровья человека. Если тело не имеет необходимых элементов для подавления кислотности, то оно начинает заимствовать их из костей и важных тканей. В результате этого иммунитет человека падает, органы теряют способность к регенерации, что чревато появлением разных болезней, аллергии, мигрени, прыщей, проблем с желудком. Есть высокая вероятность того, что человек теряет в весе или наоборот набирает лишние килограммы.
В повышенной кислотности, как правило, размножаются вредные бактерии и раковые клетки. Но не все так страшно. Всего этого можно избежать, начав восстанавливать свой щелочной баланс за счет правильных продуктов питания.
Щелочная диета — восстановление кислотно-щелочного баланса
Щелочная диета основа на употреблении достаточного количества продуктов, которые способствуют ощелачиванию организма. Благодаря такому рациону питания человек поддерживает свое здоровье на должном уровне и сохраняет красоту и молодость кожи.
Итак, какие же продукты следует есть для поддержания кислотно-щелочного баланса?
Картофель без кожуры, пёстрая фасоль, белая фасоль, ревень
Какао, шоколад
Миндаль
Каштаны
Орехи и семечки
Семена тыквы, семена подсолнечника
Пекан, кешью
Арахис, грецкие орехи
Льняное масло
Рапсовое масло
Масла
Кукурузное масло
Амарант, просо, дикий рис, киноа
Зерновые
Хлеб из пророщенной пшеницы, полба, коричневый рис
Белый рис, кукуруза, гречиха, овёс, рожь
Пшеница, белая мука, печенье, макароны
Мясо, рыба и морепродукты
Оленина, рыба из холодных морей
Индейка, курица, баранина
Говядина, свинина, моллюски
Грудное молоко
Соевый сыр, соевое молоко, козий сыр, сыворотка
Яйца и молочные продукты
Яйца, сливочное масло, йогурт, пахта, творог
Сырое молоко
Сыр, молоко, мороженое
Травяные чаи, лимонная вода
Зеленый чай
Имбирный чай
Напитки
Черный чай
Кофе
Пиво
***Версия для печати
Как видно из таблицы, нет ничего общего между окисляющим и ощелачивающим воздействием продуктов на организм и реальным pH самой пищи. Для примера возьмем лимоны. Как известно, они весьма кислые, но после их переваривания и усвоения образуются конечные продукты, которые насыщены щелочами. Продукты животного происхождения, наоборот, содержат много щелочей, но во время переваривания оставляют кислый остаток.
Топ‑7 щелочных продуктов
Представляем вашему вниманию растительные продукты с самым высоким содержанием щелочи.
1. Лимоны. Они занимают первое место. Так что начинайте свой день со стакана лимонной водички, если хотите поправить свое здоровье.
2. Зелень славится своим высоким содержанием щелочи, витаминов и других полезных веществ.
3. Корнеплоды (например, морковка, свекла, репа) весьма положительно влияют на организм человека.
4. Огурцы и сельдерей. Эти продукты эффективно борются с кислотной средой и нормализуют работу пищеварения.
5. Чеснок. Ни для кого не секрет, что это растение прекрасно поддерживает иммунитет, устраняет вредные бактерии и грибки. Кроме того, чеснок является источником щелочи.
6. Крестоцветные овощи (белокочанная, цветная, брюссельская капуста и брокколи).
7. Авокадо приводит в норму щелочной баланс, насыщает организм витаминами, жирными кислотами и аминокислотами.
Следите за тем, что вы едите, если хотите избежать серьезных осложнений со здоровьем.
Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.
кислотных или щелочных, и имеет ли это значение?
Лимонный сок считается здоровым напитком с противодействующими болезням свойствами.
Это особенно популярно в сообществе альтернативного здоровья из-за его предполагаемого подщелачивающего эффекта. Тем не менее, лимонный сок имеет низкое значение рН неоспоримо и должны, следовательно, следует рассматривать как кислой, а не щелочной.
В этой статье рассматривается, почему некоторые люди считают, что лимонный сок подщелачивает, несмотря на его кислотный pH, и то, что это влияет на ваше тело.
При обсуждении кислотных и подщелачивающих продуктов важно понимать концепцию pH.
Проще говоря, pH — это значение, которое оценивает, насколько кислый или щелочной раствор находится в диапазоне от 0 до 14. РН 7 считается нейтральным. Любое значение pH ниже 7 считается кислотным, а любое значение pH выше 7 считается щелочным.
На шкале pH разница между соседними числами представляет десятикратную разницу в кислотности. Например, pH 5 в 10 раз более кислый, чем pH 6, и в 100 раз более кислый, чем pH 7.
Поскольку лимоны содержат большое количество лимонной кислоты, они имеют кислый pH.
Лимонный сок имеет рН, падающий между 2 и 3, что делает его в 10 000–100 000 раз более кислым, чем вода.
Итог: pH продукта является мерой его кислотности. РН лимонного сока падает от 2 до 3, что означает, что он кислый.
Щелочная диета приобрела популярность в последние годы.
Это основано на принципе, что пища, которую вы едите, может изменить pH вашего тела.
Чтобы установить рекорд, нет никаких доказательств в поддержку щелочной диеты. Согласно исследованиям, пища, которую вы едите, очень мало влияет на рН вашей крови.
Тем не менее, щелочная диета классифицирует продукты в одну из трех групп:
Подкисляющие продукты: Мясо, птица, рыба, молочные продукты, яйца и алкоголь
Нейтральные продукты: Натуральные жиры, крахмалы и сахара
Подщелачивающие продукты: Фрукты, орехи, бобовые и овощи
Сторонники считают, что употребление в пищу большого количества подкисляющих продуктов может привести к повышению кислотности вашего организма, повышая вашу уязвимость к болезням и болезням.
Например, многие считают, что организм крадет щелочной кальций из ваших костей, чтобы нейтрализовать подкисляющий эффект продуктов, которые вы едите.
Некоторые также считают, что рак растет только в кислой среде и что его можно предотвратить или даже вылечить, если вы едите на щелочной диете.
Поэтому последователи этой диеты пытаются улучшить свое здоровье и снизить риск заболевания, ограничивая подкисляющие продукты и предпочитая вместо них подщелачивающие.
Итог: Некоторые люди считают, что подщелачивающие продукты снижают рН в организме, тем самым способствуя здоровью и предотвращая болезни.
То, оказывает ли пища кислотное или щелочное воздействие на организм, имеет мало общего с рН этой пищи до ее переваривания.
Вместо этого, это зависит от того, образуются ли кислые или щелочные побочные продукты после того, как они перевариваются и обрабатываются вашим организмом.
Один метод оценки того, какой тип побочного продукта будет производить пища, известен как метод «анализа золы».
Продукты сжигаются в лаборатории для имитации того, что происходит во время пищеварения. PH их золы используется для классификации продуктов как кислотных или щелочных.Анализ золы является причиной, по которой иногда говорят, что пищевые продукты производят кислотную или щелочную «золу» (1).
Однако анализ золы является неточной оценкой, поэтому ученые теперь предпочитают использовать другую формулу, которая оценивает продукты на основе их потенциальной почечной кислотной нагрузки (PRAL).
PRAL определенного продукта — это количество кислоты, которое, как ожидается, достигнет почек после того, как организм усвоит этот продукт (2, 3, 4).
Обычно почки поддерживают постоянный уровень pH крови, избавляясь от избытка кислоты или щелочи через мочу.
Кислотные питательные вещества, такие как белок, фосфор и сера, увеличивают количество кислоты, которую почки должны отфильтровывать. Мясо и зерновые, которые, как правило, содержат эти питательные вещества, получают положительный балл PRAL (4).
С другой стороны, фрукты и овощи богаты щелочными питательными веществами, такими как калий, кальций и магний. Это в конечном итоге уменьшает количество кислоты, которое необходимо отфильтровать почкам, и, таким образом, получает отрицательный балл PRAL (4).
Как и другие фрукты, лимонный сок производит щелочные побочные продукты после его метаболизма.Следовательно, он имеет отрицательную оценку PRAL.
Вот почему некоторые люди считают, что лимонный сок является щелочным, несмотря на тот факт, что до переваривания он имеет кислый рН.
Итог: После переваривания и метаболизма лимонный сок производит щелочные побочные продукты, которые делают мочу более щелочной. Вот почему он считается подщелачивающим, несмотря на кислотный pH перед его перевариванием.
Многие сторонники щелочной диеты используют тест-полоски pH для проверки щелочности своей мочи.Они считают, что это помогает им определить, насколько щелочным является их тело.
Чего они не могут понять, так это того, что, хотя лимонный сок может сделать рН мочи более более щелочным, он не оказывает такого же влияния на рН вашей крови .
Фактически, некоторые исследования показывают, что пища, которую вы едите, оказывает очень ограниченное влияние на рН крови (5, 6, 7).
Чтобы проиллюстрировать, как мало, исследователи подсчитали, что вам нужно съесть эквивалент 18 фунтов (8 кг) апельсинов, которые имеют потенциал подщелачивания, сходный с потенциалом лимонов, — все в один присест, чтобы повысить рН крови всего лишь 0.2 (1, 8).
Причина, по которой пищевые продукты оказывают столь ограниченное влияние на рН вашей крови, заключается в том, что вашему организму необходимо поддерживать уровень рН в пределах 7,35–7,45, чтобы ваши клетки функционировали должным образом (5).
Если значения pH в вашей крови выходят за пределы этого нормального диапазона, вы находитесь в состоянии, которое называется метаболическим ацидозом или метаболическим алкалозом, которое может быть опасным или даже смертельным, если его не лечить (9).
Однако это происходит редко, потому что ваше тело очень хорошо предотвращает падение значений pH крови за пределы нормы.Один из способов поддержания постоянного уровня — это использование почек для фильтрации избытка кислот через мочу (10).
Вот почему ваша моча может стать более кислой через пару часов после того, как вы съели большой стейк, или менее кислой после того, как вы соблюдаете диету с высоким содержанием подщелачивающих продуктов (4, 5).
Тем не менее, хотя кислотность вашей мочи может варьироваться в зависимости от продуктов, которые вы едите, pH вашей крови остается постоянным. Таким образом, даже если употребление лимонного сока приводит к увеличению щелочной мочи, это вряд ли повлияет на уровень pH вашей крови.
Итог: Лимонный сок может оказывать подщелачивающее действие на вашу мочу. Однако, вопреки предположению о щелочной диете, она очень мало влияет на рН вашей крови.
Сторонники щелочной диеты считают, что пища, которую вы едите, может повлиять на ваше здоровье, влияя на рН вашей крови. Они обычно утверждают, что подщелачивающие продукты предотвращают потерю костной массы и обладают способностью предотвращать или лечить рак.
Однако, как обсуждалось выше, эта теория полностью игнорирует роль, которую ваши почки играют в регулировании pH вашей крови, среди других методов, которые ваше тело использует для поддержания pH (5, 6, 7).
Кроме того, вопреки распространенному мнению, многие крупные обзоры пришли к выводу, что подкисляющие диеты не влияют на уровень кальция в организме (11, 12, 13).
Фактически, некоторые исследования фактически связывают высокобелковые диеты, которые, как считается, образуют кислоту, с более здоровыми костями (14, 15, 16).
Что касается влияния, которое некоторые люди считают подкисляющими продуктами на рак, во всеобъемлющем обзоре нет прямой связи между количеством подкисляющих продуктов, которые вы едите, и риском развития этого заболевания (17).
Тем не менее, щелочная диета может принести определенную пользу для здоровья некоторых людей.
Например, людям с заболеваниями почек обычно необходимо ограничивать потребление белка. Потребление щелочной диеты может немного уменьшить потребность в этом (18, 19).
Это также может снизить риск почечных камней у тех, кто склонен к их развитию (20).
Однако, прежде чем сделать надежные выводы, необходимо провести дополнительные исследования этих предполагаемых преимуществ.
Итог: Ваше тело разработано для поддержания pH вашей крови в узком, здоровом диапазоне.Продукты, которые вы едите, имеют очень небольшое влияние на этот рН.
Несмотря на очень слабое подщелачивающее действие на кровь, регулярное употребление лимонного сока может способствовать ряду других преимуществ для здоровья.
Например, лимонный сок богат витамином С, сильным антиоксидантом, который помогает поддерживать иммунную систему сильной, предотвращает и борется с болезнями (21).
Одна жидкая унция (30 мл) лимонного сока фактически обеспечивает около 23% ваших ежедневных потребностей в витамине С (22).
Более того, употребление напитка, богатого витамином С, такого как лимонная вода, во время еды может помочь улучшить усвоение некоторых минералов, включая железо (23).
Лимонный сок также содержит небольшое количество антиоксидантов, которые могут помочь снизить риск сердечных заболеваний, укрепляя кровеносные сосуды, уменьшая воспаление и предотвращая накопление зубного налета (24, 25).
Кроме того, некоторые исследования сообщают, что регулярное употребление лимонного сока может помочь предотвратить образование определенных типов почечных камней (26, 27, 28, 29).
Итог: Регулярное употребление лимонного сока может укрепить иммунную систему, увеличить усвоение минералов, снизить факторы риска сердечных заболеваний и предотвратить определенные виды почечных камней.
Лимонный сок имеет кислый pH, прежде чем он переваривается. Однако, когда он усваивается организмом, он производит щелочные побочные продукты.
Эти щелочные побочные продукты могут сделать вашу мочу более щелочной, но очень мало влияют на рН вашей крови.
Таким образом, любые преимущества для здоровья, которые может принести лимонный сок, вряд ли будут вызваны его предполагаемым подщелачивающим эффектом.
щелочно-кислотных пищевых диаграмм, чтобы помочь сбалансировать ваш pH 5 минут чтения
Эта статья может содержать партнерские ссылки. Это означает, что без дополнительной оплаты мы будем получать комиссию, если вы нажмете и совершите покупку. Это помогает покрыть наши расходы и поддерживать работу сайта. Спасибо!
Наш организм усердно работает, чтобы поддерживать наше здоровье… и нам даже не нужно обращать на это внимания
Например, наши белые кровяные клетки постоянно ищут инфекции, аллергены и других захватчиков, с которыми нужно бороться.Наша печень постоянно находится в режиме детоксикации, чтобы обрабатывать и устранять любые загрязнения, с которыми мы сталкиваемся в нашей повседневной среде, средствах по уходу за телом и еде. И наш метаболизм постоянно стремится к тому, чтобы уровень pH нашей крови был слегка щелочным.
Если со времени вашего последнего урока химии прошло много времени, pH — это показатель того, насколько кислым или щелочным является что-то. Шкала варьируется от 0 (сильно кислая) до 14 (сильно) щелочная.
Так для контекста:
Лимонный сок и уксус очень кислые с pH около 2 ( кислых вне организма, в любом случае — об этом чуть позже)
Отбеливатель и аммиак являются сильнощелочными с pH около 13 и 11 соответственно (не то, чтобы мы их пили, но только для контекста)
Вода нейтральная на 7
И наш оптимальный рН крови находится между 7.35 и 7,45
Почему это важно знать? Я имею в виду, мы только что сказали, что это (как и другие ключевые задачи) происходит автоматически, верно? Правильно! Но эти функции требуют работы, и дело в том, что наша диета может влиять на то, насколько легко (или нет) наш организм выполняет свои задачи .
В этой статье
Кислота против щелочеобразующих продуктов
Причина этого мини-научного урока в том, что пища, которую мы едим, может влиять на кислотно-щелочной баланс нашей крови.Это означает, что продуктов, которые мы едим, могут либо помочь нашему организму поддерживать рН нашей крови на оптимальном уровне … либо они могут помешать этим усилиям .
Но это может сбить с толку, потому что продукты, которые мы обычно считаем кислыми или щелочными, могут иногда оказывать противоположное влияние на нашу кровь после того, как мы переварили ее. Например, лимоны, которые имеют кислую природу, могут на самом деле подщелачивать нашу кровь . Другими словами, употребление лимона может повысить рН крови, делая его более щелочным… не более кислым.
Твоя голова немного кружится? Не волнуйтесь, я распакую это довольно легко для вас. Готов?
Что определяет, является ли пища кислотообразующей или щелочеобразующей в нашем организме?
Пищеварение начинается с нашей слюны, когда пища попадает в наш рот. Как только пища попадает в наш желудочно-кишечный тракт, ферменты и кислоты в нашем желудке еще больше расщепляют ее, и эффект не отличается от ее «сжигания». Суть в том, что pH продукта может измениться после того, как он «сгорел» .Итак, еще раз, что-то кислое по своей природе (например, лимоны) может оказывать подщелачивающее действие на нашу кровь после пищеварения .
Так ученые определяют влияние рН пищи на организм : они сжигают пищу, смешивают золу с водой, а затем анализируют содержание минералов в золе. Если содержание минералов сильно щелочное, то пища, вероятно, будет оказывать подщелачивающее действие на организм (даже если он был кислым вне организма), и наоборот. Довольно круто, правда?
Как диета влияет на наш кислотно-щелочной баланс?
Допустим, мы едим еду, которая оказывает кислотообразующее воздействие на нашу кровь — что слишком часто встречается в типичной западной диете.Наше тело будет работать, чтобы вернуть pH к равновесию, выпуская богатые щелочами минералы, такие как кальций, фосфор и магний, в нашу кровь. Если мы не ели здоровую сбалансированную диету, нашему телу может потребоваться вывести эти важные минералы из наших костей, зубов и органов. Хлоп.
Неважно, что мы едим, наше тело будет постоянно стремиться к контролю щелочности нашей крови . Это просто вопрос: делаем ли мы это легко или трудно для нашего тела?
Здоровая, сбалансированная диета ** помогает снабжать наш организм минералами, которые ему необходимы, и в то же время одновременно предотвращать чрезмерно кислый pH крови.
Напротив, — преимущественно кислотообразующая (западная) диета — заставляет наше тело работать усерднее, чтобы поддерживать баланс рН. В результате нам, возможно, придется пожертвовать минералами из одной области нашего тела (кости, зубы, органы), чтобы контролировать рН крови.
** Сбалансированное питание включает примерно 60-80% щелочеобразующих продуктов и 20-40% кислотообразующих продуктов.
Сбалансированная (более щелочная) диета может помочь нашему организму оставаться здоровым с меньшими усилиями.
Щелочно-кислотные пищевые карты
Прокрутите вниз до диаграмм , чтобы увидеть, какие продукты оказывают (очень низкое или сильное) подщелачивающее или кислое воздействие на ваше тело. Кроме того, загрузите эту печатную диаграмму щелочно-кислотных продуктов, чтобы наклеить ее на холодильник.
Использование этих графиков
Обратите внимание, что тип почвы, используемой для выращивания фруктов и овощей, может влиять на их минеральное содержание, и результаты испытаний могут отличаться. В результате на разных графиках могут быть представлены несколько разные уровни pH одного и того же продукта.
Имея это в виду, используйте эти щелочно-кислотные пищевые карты в качестве общего руководства и не беспокойтесь, если диаграмма, которую вы видите здесь, немного отличается от другой, которую вы нашли в другом углу Интернета. Небольшие различия в степени в конечном итоге не будут иметь большого значения. Что будет иметь наибольшее значение, так это замена обработанных пищевых продуктов свежими продуктами и добавление в свой рацион большего количества фруктов и овощей .
Исследования
БЕСПЛАТНО СКАЧАТЬ
Natural Living Guide
Найти практические советы и натуральные альтернативы повседневным химическим веществам, которые вторгаются в нашу жизнь.
,
Что ограничивать или избегать
Значение pH говорит вам, является ли что-то кислотным, щелочным или нейтральным.
pH 0 указывает на высокий уровень кислотности.
рН 7 является нейтральным.
pH 14 является самым основным или щелочным.
Например, аккумуляторная кислота очень кислая при 0, а жидкость для слива жидкости очень щелочная при 14. Чистая дистиллированная вода посередине в 7. Она не является ни кислой, ни щелочной.
Как и разные вещества, разные части человеческого тела имеют разные уровни pH.Ваш идеальный рН крови находится между 7,35 и 7,45, что является слабощелочным. Желудок обычно имеет рН 3,5, что помогает пище расщепляться должным образом.
Если вы подозреваете, что у вас есть проблемы с кислотностью, вы можете внести изменения в свой рацион, чтобы улучшить симптомы. Пища, которая считается кислой, должна иметь уровень pH 4,6 или ниже.
Продукты, которые вызывают повышенную кислотность в организме и которые вам, возможно, необходимо ограничить или избежать, включают:
зерен
сахар
определенные молочные продукты
рыба
обработанные продукты
свежее мясо и переработанное мясо, такие как солонина и индейка
газированных напитков и других подслащенных напитков
высокобелковых продуктов и добавок
Исследования, поддерживающие связь между такими продуктами, как животный белок и молочные продукты, и хроническими заболеваниями из-за изменения pH в организме ограничены.Новые исследования могут пролить больше света на эту связь или выявить другие причины, по которым сокращение продуктов животного происхождения полезно для здоровья.
Вот список фруктов и их pH от Университета Клемсона. Они перечислены от самых кислых до наименее:
Как правило, цитрусовые имеют низкий рН, что означает, что они кислые. Цитрусовые и другие кислые продукты могут способствовать появлению симптомов у людей с проблемами верхних отделов желудочно-кишечного тракта, таких как язва или рефлюкс.
Важно помнить, что фруктовые соки тоже кислые.Из-за этого вы должны использовать соломинку, когда пьете фруктовые соки. Это предотвращает прямой контакт фруктового сока с зубами.
Если фрукты не усугубляют симптомы для верхних отделов пищеварения, они являются здоровой пищей для ежедневного употребления и, как было показано, снижают риск хронических заболеваний. Несмотря на свою начальную кислотность, большинство фруктов подщелачивают.
Овощи, особенно свежие, обычно не считаются кислыми. Вот список овощей и их уровень pH:
Вы можете отказаться от напитков с высоким содержанием фосфора, таких как пиво или горячий шоколад, сделанный из пакетов какао.Минеральная газированная вода или газированная вода могут быть хорошей заменой. Если вы хотите пить алкоголь, используйте красное или белое вино с низким содержанием фосфора.
Когда речь заходит о преимуществах более щелочной диеты, исследования, опубликованные в Журнале окружающей среды и общественного здравоохранения, говорят, что нет убедительных доказательств того, что это улучшает здоровье костей. Тем не менее, это может помочь ограничить потерю мышц, укрепить память и бдительность и помочь вам жить дольше
Некоторые подщелачивающие (или нейтральные) продукты и напитки, которые вы можете включить в свой рацион, включают:
соя, например мисо, соевые бобы, тофу и темпе
несладкий йогурт и молоко
большинство свежих овощей, включая картофель
большинство фруктов
трав и специй, исключая соль, горчицу и мускатный орех
бобы и чечевицу
некоторые цельные зерна, такие как просо, лебеда и амарант
травяные чаи
жиры, такие как оливковое масло, авокадо, орехи, и семена
Диета, которая включает в себя слишком много кислотообразующих продуктов, таких как белок или сахар, может вызвать кислотность в вашей моче, а также другие негативные последствия для здоровья.Это может вызвать образование камней в почках, называемых камнями мочевой кислоты.
Было высказано предположение, что слишком большая кислотность также может вызвать разрушение костей и мышц. Это связано с тем, что кости содержат кальций, который ваше тело использует для восстановления баланса рН крови, когда он становится слишком кислым.
Некоторые данные свидетельствуют о том, что фосфорная кислота, обычно встречающаяся в более темных газированных напитках, связана с пониженной плотностью костей, особенно когда она заменяет молоко, напиток, богатый кальцием и белками. Слишком высокая кислотность также может увеличить риск развития рака, проблем с печенью и болезней сердца.
Некоторые продукты и напитки производят меньше кислоты, чем газированные напитки или белок, но они по-прежнему не обеспечивают основного подщелачивающего эффекта большинства фруктов и овощей. Эксперты не всегда соглашаются с точными списками продуктов.
Цель ограничить эти продукты, так как они могут повлиять на ваш кислотно-щелочной баланс или негативно повлиять на ваше здоровье:
кукурузное масло
подсластителей, таких как сахар, патока, кленовый сироп, обработанный мед и аспартам
соль
приправ, таких как майонез, соевый соус и уксус
твердые и плавленые сыры
зерен, такие как кукуруза, рис и пшеница
кофе
Если вы беспокоитесь о кислоте, истощающей кости, вы можно принимать небольшое количество бикарбоната натрия.Исследователи из Калифорнийского университета в Сан-Диего предлагают дозы менее 5 граммов.
Вы не должны принимать бикарбонат натрия во время еды, потому что это может помешать вашему пищеварению. Получение достаточного количества кальция, витамина D, фосфора и магния в рационе также может помочь компенсировать негативное воздействие кислоты на кости.
Поскольку отходы имеют тенденцию быть кислыми, исследователи из Калифорнийского университета в Сан-Диего предлагают употреблять больше источников продуктов, производящих щелочи, таких как фрукты и овощи, в соотношении 3: 1.Уровень pH пищи перед тем, как вы ее съели, менее важен, чем то, во что она превращается, когда она находится внутри вашего тела.
В редких случаях pH мочи может быть слишком щелочным. Тем не менее, в Соединенных Штатах, слишком много кислоты, как правило, является более распространенной проблемой. Это из-за высоких показателей, по которым люди едят животный белок, сахар и зерно. Более высокие показатели использования отпускаемых по рецепту лекарств также усугубляют проблему.
Щелочная диета — это здоровая альтернатива, которая может сработать больше из-за того, что акцент делается на потреблении растений и ограничении обработанных пищевых продуктов, чем на изменение рН организма.
Употребление большего количества фруктов и овощей, наряду с ограничением потребления рафинированных углеводов, сахара и молочных продуктов, может помочь, а может и не помочь сбалансировать уровень pH в вашем теле.
В любом случае, диета с большим количеством растений и сниженным потреблением рафинированного сахара имеет много преимуществ для здоровья и может уменьшить ежедневные проблемы и снизить вероятность определенных долгосрочных рисков для здоровья.
Диаграмма Пищевой Щелочной Кислоты (Используйте это, чтобы Омолодить Ваше Здоровье)
автор: Юрий Елкаим
Слова «кислый» и «щелочной» звучат так, как будто они принадлежат химической лаборатории, а не вашей тарелке.
Но эти термины составляют основу щелочной диеты, которая делает акцент на поддержании здорового уровня pH для улучшения общего состояния здоровья.
Почему здоровый уровень pH имеет значение? Соблюдение щелочной диеты — одна из лучших вещей, которые вы можете сделать для своего здоровья.От профилактики рака до повышения уровня энергии щелочная диета полна преимуществ.
Прежде чем мы углубимся в «как» щелочной диеты и посмотрим на некоторые щелочные и кислые продукты, давайте начнем с базовых — (всезнайка) каламбур.
Что такое щелочная диета?
Наши тела стремятся поддерживать очень специфический уровень pH, который является мерой кислотности нашей крови, учитывая концентрацию ионов водорода.
Уровень
может варьироваться от 0 (очень кислый) до 14 (сильно щелочной).Оптимальный уровень pH для нашего тела колеблется прямо в середине около 7,35-7,45, что считается нейтральным.
Наши почки усердно работают над поддержанием этого баланса — или гомеостаза — и регулируют наш уровень pH путем выделения дополнительных ионов водорода в мочу и реабсорбции бикарбоната из мочи.
Если почки этого не делают, выпадение из этого ограниченного диапазона от 7,35 до 7,45 может иметь серьезные последствия для здоровья.
Ацидоз, возникающий, когда в крови повышен уровень кислоты, может нанести вред организму и даже привести к смертельному исходу в тяжелых случаях.Симптомы включают учащенное дыхание, усталость, спутанность сознания, желтуху, снижение аппетита и увеличение частоты сердечных сокращений.
Мало того, но раковые клетки и болезни процветают в кислой среде с низким содержанием кислорода. Выбросьте их в щелочную среду, богатую кислородом, и они никогда не смогут выжить. Это было доказано в начале 1900-х годов Отто Варбургом, ученым, который получил Нобелевскую премию за свои исследования в этой области (1).
Вот почему так важно создать здоровую щелочную среду, способствующую хорошему здоровью и предотвращающую хронические заболевания и воспаление.
Но как достичь щелочной среды в организме?
Лучший способ — через диету.
Точно так же, как наша диета оказывает глубокое влияние практически на все остальные аспекты нашего здоровья, она также может влиять на уровень pH в нашем организме.
Немного истории питания
В 1870-х годах ученый Марселлин Бертело использовал машину, называемую калориметром с бомбой, для анализа того, сколько тепла было произведено во время химических реакций. Он использовал эту машину для сжигания различных продуктов, которые производили пеплоподобное вещество.
Смешав золу с водой, Бертело смог протестировать различные продукты и определить их уровень pH (2).
Он обнаружил, что большинство продуктов растительного происхождения, включая многие фрукты и овощи, имели более высокий рН и были более щелочными, в то время как мясо и другие обработанные пищевые продукты обычно имели более низкий рН и были более кислыми. Именно эти выводы действительно заложили основу для щелочной диеты.
Щелочная диета способствует потреблению большего количества щелочеобразующих продуктов, таких как растительные белки, фрукты и овощи.
Это также ограничивает продукты, которые образуют кислоту в организме, что означает меньше мяса, зерна и обработанных продуктов. Это способствует здоровому уровню pH.
Преимущества щелочной диеты
Преимущества щелочной диеты выходят далеко за рамки здорового уровня pH.
Фактически, контроль уровня кислотной базы может повлиять практически на все аспекты вашего здоровья. Вот несколько крупных бонусов, которые вы увидите, придерживаясь щелочной диеты:
1. Облегчает хроническое воспаление и боль.
Ацидоз связан с болями в спине, суставах, хроническим воспалением и даже головными болями. Исследования показали, что восстановление кислотно-щелочного баланса может ослабить негативные симптомы, одновременно снимая боль и воспаление (3).
2. Снижает артериальное давление и улучшает здоровье сердечно-сосудистой системы.
Исследования показали, что диета с высоким содержанием кислоты связана с повышенным риском гипертонии. Соблюдение щелочной диеты может уменьшить воспаление при снижении артериального давления и поддержании здоровья сердца (4).
3. Это может предотвратить развитие рака.
Раковые клетки любят кислую среду и фактически зависят от них, чтобы выжить. Соблюдение щелочной диеты может помочь сместить pH, чтобы предотвратить развитие рака.
Плюс, щелочная диета богата фруктами и овощами, а это значит, что вы будете получать тонны антиоксидантов, борющихся с раком, также и через пищу.
4. Способствует крепким костям.
Снижение кислотно-щелочной нагрузки с помощью щелочной диеты действительно может помочь вам иметь более крепкие кости.Фактически, исследования показали, что низкая кислотная нагрузка связана с увеличением минеральной плотности кости и меньшим риском переломов (5).
5. Увеличивает усвоение витаминов.
В щелочной диете вы получите много щелочных минералов, таких как магний, кальций и калий.
Эти витамины имеют решающее значение для многих различных функций по всему телу, от формирования костей до поддержки иммунной функции. Кроме того, получение достаточного количества магния может помочь в усвоении других витаминов, таких как витамин D, что облегчит удовлетворение ваших потребностей (6).
щелочных и кислых продуктов
Угадай, какие продукты являются щелочными, а какие кислыми, кажется, что все должно быть достаточно просто, верно? Например, лимоны должны быть кислыми, потому что они являются одним из самых кислых и кислых продуктов.
К сожалению, не все так просто.
Несмотря на то, что лимоны могут иметь кислый вкус, после того, как они перевариваются в организме, они оказывают подщелачивающее действие и повышают pH крови.
Вот где карта щелочных продуктов действительно может пригодиться.В сочетании с таблицей кислых продуктов вы получаете потрясающую визуальную информацию о том, какие продукты следует ограничивать, а какие из них приносят ощутимую пользу для здоровья.
«Продукты, образующие щелочные продукты», далее подразделяются на продукты с низким, средним и высоким содержанием щелочи. Эти продукты являются лучшим выбором, если вы действительно хотите воспользоваться преимуществами щелочной диеты.
Между тем, продукты, помеченные как «образующие кислоту», должны быть включены в рацион в умеренных количествах.Точно так же эти продукты сгруппированы по степени их кислотности, от низкой до высокой кислотности.
Несмотря на то, что они относятся к категории кислотных, это не означает, что их необходимо полностью исключать. Наслаждайтесь этими продуктами в умеренных количествах и принимайте во внимание другие факторы, такие как общее состояние здоровья и питание, при определении того, должны ли они быть частью вашего рациона.
Топ щелочных продуктов
Как показано на диаграмме щелочных и пищевых продуктов, есть несколько групп продуктов, которые обычно считаются щелочными и слабокислыми продуктами.Это все отличные варианты, чтобы включить в свой рацион, чтобы максимизировать пользу для здоровья:
Свежие фрукты и овощи
Растительные белки
Большинство орехов и семян
Противовоспалительные травы и специи
Оливковое масло
Топ кислотообразующих продуктов
С другой стороны, эти продукты должны быть включены только в ограниченных количествах в ваш рацион. Это продукты, которые увеличивают кислотную нагрузку в рационе и, как правило, не являются хорошим выбором, чтобы в любом случае иметь избыток в здоровой диете.
Молочный
Мясо переработанное
Измельченные зерна
Обработанные продукты и нездоровая пища
Кофеин и алкоголь
Другие кислотообразующие привычки
Это правда, что здоровое питание имеет решающее значение для создания щелочной среды. Но есть и другие привычки, которые также могут повысить кислотность в организме и вызвать множество вредных побочных эффектов.
Постарайтесь ограничить их, чтобы улучшить как щелочность, так и общее состояние здоровья.
щелочная диета для всех
Если вы посмотрите на диаграмму пищевой щелочной кислоты, вы заметите, что наиболее щелочными продуктами являются те, которые мы все равно должны есть больше.
Фрукты и овощи занимают первое место в списке, в то время как мясо, молочные продукты и обработанные продукты в конечном итоге становятся довольно кислыми.
Тем не менее, использование преимуществ щелочной диеты не означает, что вы должны назначать полностью сырую, веганскую диету.
Они ключ модерации.Лично я ем мясо довольно регулярно и все же придерживаюсь щелочной диеты; моя диета полна хороших продуктов с некоторыми из кислых продуктов, включенных в умеренную.
Руководство 80-20
Соблюдать соотношение около 80 процентов щелочных продуктов с 20 процентами кислых продуктов — это хорошее правило.
И вы заметите несколько полезных для здоровья продуктов в списке кислотообразующих. Пока не полностью исключайте их из своего рациона. Поддержание здорового кислотно-щелочного баланса — это только баланс.
Яблоки, например, можно считать слегка кислыми, но в них много витаминов и минералов, которые делают их достойным дополнением к любой диете.
В конце концов, до тех пор, пока вы получаете много порций фруктов и овощей, у вас есть шансы, что вы справляетесь с задачами, помогая своему организму поддерживать свой здоровый уровень pH — и помогая самому здоровью всего организма.
Прекрасно себя чувствуют с 1-дневным Детоксом
Хотите запустить свою щелочную диету? Попробуйте мой вкусный 1-Day Detox , который является здоровым «очищающим средством», и к завтрашнему дню вы почувствуете заряд энергии и легкость.
Вы будете наслаждаться здоровой, вкусной едой, в то же время избавляясь от беспорядка в еде, в котором ваше тело не нуждается, устраняя тягу и это раздутое чувство.
Вы можете скачать детокс прямо сейчас — БЕСПЛАТНО! — нажав на баннер ниже.
Есть и худеть. Существуют ли продукты с отрицательной калорийностью
МОСКВА, 8 июл — РИА Новости, Альфия Еникеева. Сельдерей, грейпфрут и листовой салат не дают калорий, уверяют некоторые исследователи. На переваривание этих продуктов организм якобы тратит больше энергии, чем получает от них. Большинство же ученых и диетологов убеждены: отрицательной калорийности не существует. РИА Новости вместе с экспертом разбирается, можно ли есть и худеть одновременно.
«Теория о том, что на переваривание некоторых продуктов тратится больше энергии, чем в них содержится, — миф. Такое невозможно физиологически, поскольку само понятие калорийности подразумевает, что килокалории идут в плюс. Если бы на переработку какой-то пищи уходило больше энергии, чем она привносит в организм, никакой питательной ценности у нее бы не было. Поэтому, конечно, у того же сельдерея или шпината калорийность есть, просто минимальная. Кроме того, эти продукты, как и любые виды капусты, относятся к грубым овощам. То есть в них очень много клетчатки. Чтобы ее переварить, организм должен серьезно потрудиться. Именно за счет этого усваивается так мало килокалорий», — рассказывает РИА Новости доцент кафедры эндокринологии Сеченовского университета, кандидат медицинских наук Олеся Гурова.
Действительно, ящерицы, которых в течение нескольких недель кормили сельдереем, не погибли от истощения. А именно этого следовало бы ожидать, если принять на веру, что продукт не обладает никакой энергетической ценностью. Ученые установили, что, даже после переваривания и выведения пищи из организма, пресмыкающиеся сохраняли почти четверть полученных калорий. Если эти результаты применить к человеку — а у подопытных ящериц сходная с млекопитающими система пищеварения, получается, что усваивается 64 процента энергии, содержащейся в сельдерее. Для сравнения: из ложки растительного масла организм берет всю энергию, без потерь.
«Хотя овощи тоже калорийны, они относятся к разряду продуктов, помогающих худеть. Добавление в рацион овощей позволяет увеличивать объем порции при сохранении минимальной калорийности. Плюс с таким питанием человек получает много клетчатки, столь необходимой в рационе. Условно говоря, если человек съедает мясо не с макаронами, а с овощами, калорий меньше. Но не потому, что овощи каким-то образом компенсируют калорийность мяса, — просто в них меньше калорий, чем в макаронах. А идея снижения веса состоит в том, чтобы создать дефицит калорий. Однако стоит помнить, что добавление в овощные салаты или горячие блюда масла или других жирных заправок обесценивают их низкую калорийность», — уточняет Гурова.
Впрочем, один продукт, хоть и с натяжкой, можно назвать бескалорийным. Речь о воде. В ней практически нет калорий. И хотя на переваривание этой жидкости организм почти не тратит энергии, считается, что она разгонят метаболизм.
Так, немецкие ученые, заставлявшие 14 добровольцев пить много воды, выяснили, что пятьсот миллилитров жидкости способны увеличить скорость обмена веществ почти на 30 процентов. А употребление двух литров воды в день равносильно потере ста килокалорий. Похожие данные получили и исследователи из Стэнфорда. Они в течение года наблюдали за сотней женщин с лишним весом. Участниц эксперимента попросили выпивать ежедневно два литра воды. За 12 месяцев добровольцы в среднем теряли до двух килограммов. Без каких бы то ни было изменений в питании или образе жизни.Есть и твердые продукты, которые увеличивают скорость обмена веществ. Так, согласно нескольким исследованиям, в которых в общей сложности приняли участие 250 человек с лишним весом, регулярное употребление грейпфрутов стабилизировало кровяное давление и уменьшало массу тела. Впрочем, британские ученые, проанализировавшие эти работы, отмечают, что условия экспериментов не позволяют с уверенностью делать вывод об ускорении метаболизма.
«Сегодня нет обоснованных данных о том, что какие-то продукты ускоряют обмен веществ. Метаболизм определяется наследственностью, может меняться с возрастом, а также на фоне неоднократных попыток снижения массы тела, в результате эндокринных заболеваний. Гипотеза, что, например, грейпфруты влияют на скорость обмена веществ, — миф чистой воды. Все фрукты содержат калории, независимо от того, кислые они на вкус или сладкие. В них есть фруктоза. Это углевод с четырьмя килокалориями в одном грамме продукта. Различным может быть гликемический индекс фруктов — скорость, с которой в крови повышается уровень сахара после употребления пищи. К примеру, у банана этот показатель несколько выше, чем у яблока, и это неким образом способно влиять на набор массы тела у людей, предрасположенных к ожирению. Однако каким бы сладким ни был фрукт, его калорийность всегда ниже, чем у самого низкокалорийного печенья, и в этом преимущество фруктов в составе низкокалорийных диет», — объясняет эксперт.
Тем не менее способ повлиять на метаболизм все-таки есть. Это занятия спортом.
«По всей видимости, активные физические нагрузки влияют на скорость обмена веществ. В исследовании Big Looser на фоне значительного снижения массы тела у лиц с ожирением наблюдалось закономерное замедление скорости метаболизма. Большинство испытуемых впоследствии вернулись к прежней массе в течение нескольких лет. Но те пациенты, которые сохраняли высокий уровень физической активности, эффективнее удерживали достигнутый результат», — заключает Олеся Гурова.
Вся правда о продуктах с отрицательной калорийностью
Извечный вопрос «Что бы такого съесть, чтобы похудеть?» обретает вполне себе реальный ответ, когда люди узнают о продуктах с так называемой отрицательной калорийностью. Да‑да, говорят, их целый список! Ешь — не хочу: в составе ноль, а то и минус калорий, что и должно помочь нам обрести стройную фигуру. Так ли это и какие мифы существуют вокруг «безкалорийной» еды, мы разобрались с главным внештатным диетологом Министерства здравоохранения Екатериной Протасовой.
pixabay.com
— Как таковых продуктов с отрицательной калорийностью не существует вовсе, — развеивает миф Екатерина Евгеньевна. — Теория о том, что какая‑либо еда может уходить своими калориями в минус, совершенно безосновательна, ведь каждый продукт состоит из белков, жиров и углеводов, которые сами по себе являются источником энергии. По сути, есть только одно исключение — вода, она не содержит ни белков, ни жиров, ни углеводов.
ВОЗ рекомендует употреблять не менее 5 порций овощей и фруктов в день. Лучше всего 3 порции овощей (причем сырые стоит оставить на первую половину дня, в готовом виде — на вторую) и 2 порции фруктов. При соблюдении основ правильного питания такой режим положительно скажется на здоровье и фигуре.
Миф о волшебной еде прочно засел в головах худеющих. Но тут стоит понимать, как это работает. Екатерина Протасова объясняет: чтобы усвоить тот или иной продукт, организм затрачивает определенное количество энергии, на какие‑то больше, на какие‑то меньше. И действительно, есть пища, которая будет перевариваться медленнее, в основном та, что содержит много клетчатки. На это организм потратит куда больше времени, а значит, и энергии. Вот откуда может появиться этот минус в калориях: на усвоение организмом одного сельдерея уйдет больше калорий, чем он принес. Некоторые думают, что на таком контрасте можно добиться желаемых успехов в похудении. Так ли это?
Миф 1. Продукты с отрицательной калорийностью помогут похудеть
Это не совсем так. Мы худеем, когда возникает дефицит калорий, то есть суточный калораж нашего рациона меньше, чем за это же время организм затратит энергии на движение, сон и поддержание других важных функций организма. Возьмем тот же сельдерей. На 100 граммов этого овоща приходится 14 калорий. Считается, что энергозатраты на его усвоение будут в два раза больше, то есть 28 калорий. Или морковь, которая «завесит» примерно на 10 калорий. Ее организм переварит, затратив 12 калорий. Но сможет ли такой дефицит серьезно изменить наше тело? Очевидно, что большого результата в похудении это вряд ли принесет.
Тем не менее доля правды в утверждении присутствует. Если заменить перекус из печенья или фаст‑фуда несколькими стеблями сельдерея или долькой
грейпфрута, это принесет куда больше пользы. В самом деле, можно поедать много овощей, не боясь поправиться. Но при условии, что такой салат не заправлен майонезом и не идет гарниром к чему‑то совсем неполезному.
Миф 2. Продукты с отрицательной калорийностью сжигают жир
Особенно часто такое можно услышать о грейпфруте или же имбирном чае с лимоном. Но нет. В действительности такие продукты незначительно ускоряют обмен веществ, улучшают пищеварение. Да и в целом богатые клетчаткой овощи очень полезны для здоровья. Но жир сжигается только благодаря работе мышц, то есть за счет занятий спортом и тренировок.
Миф 3. Продукты с отрицательной калорийностью помогут убрать последствия съеденного тортика или пиццы
Если попытаться заесть сельдереем или огурцами только что проглоченный гамбургер, то овощи не обнулят все его жиры и калории. Неограниченное количество вредных продуктов не станет более полезным, даже если вы будете совмещать их с килограммами овощей.
— Да, продукты с так называемой отрицательной калорийностью действительно рекомендуют при похудении, — резюмирует Екатерина Протасова. — Если мы говорим о правильном питании и здоровом образе жизни, то они должны присутствовать в рационе постоянно. И тогда можно говорить о красивой фигуре и здоровом теле, но при условии, конечно, что все остальные приемы пищи не состоят из вредностей. Все должно быть в разумных пределах. И тогда овощи и зелень в самом деле помогут похудеть. Правильное питание, активный образ жизни и отказ от вредных привычек — это три кита, на которых строятся наше здоровье и гармоничное тело.
Что говорят ученые?
Споры по поводу того, может ли какая‑то еда не прибавлять, а отнимать калории, идут до сих пор. На онлайн‑сервисе bioRxiv некоммерческого исследовательского и образовательного учреждения Cold Spring Harbor Laboratory было опубликовано интересное изыскание. Группа ученых решила проверить этот тезис на… ящерицах. Им предложили полакомиться огурцами, сельдереем, грейпфрутом и брокколи — богатыми клетчаткой продуктами. Почему именно ящерицы? Дело в том, что они имеют желудочно‑кишечный тракт, сходный со многими млекопитающими, включая человека. Что же показали эксперименты? Увы, отрицательная калорийность скорее миф, чем правда: в телах пресмыкающихся осела примерно четверть от употребленных калорий. Предполагается, что у людей доля усвоенных калорий из этого списка продуктов составит в среднем 20 — 50 процентов. Так что ученые пришли к выводу: продукты, регулярно попадающие в список с отрицательной калорийностью, все же наполняют тело минимальным количеством калорий.
Съешь куриную грудку и салат из сельдерея, и будет тебе счастье: калории, содержащиеся в грудке, пойдут на переваривание сельдерея, и в итоге все выйдет по нулям. Считай, ничего не ела! Вот в общих чертах схема действия продуктов с отрицательной калорийностью: на их усвоение организм тратит больше энергии, чем из них получает. Например, в 100 г сельдерея всего около 15 ккал, а на его переваривание якобы требуется неизмеримо больше.
Продукты с отрицательной калорийностью: теория
Аргументы сторонников «отрицательной диеты» наглядные, как учебник арифметики для 1-го класса.
Переваривая пищу и усваивая полезные вещества, организм совершает работу. Разумеется, любой труд требует энергетических затрат. Для разных продуктов затраты разные.
На усвоение белков уходит в среднем 30−40% содержащихся в них калорий, для жиров и углеводов эти цифры скромнее: 5−10% и 4−7% соответственно. Например, отведаешь ты постной куриной грудки на 200 ккал, а получишь за минусом затрат на ее переваривание около 140. А ложка растительного масла даст тебе сотню килокалорий, которые усвоятся почти без потерь.
Где же тут место продуктов с минусовой калорийностью? А вот где — в клетчатке. Пищевые волокна, полезные для пищеварения, сами почти не поддаются перевариванию. Поэтому сельдерей, капусту, яблоки, кабачки можно есть ведрами — и это обеспечит «холостую работу» пищеварению. Больше ведер — больше затрат. Больше едим — больше худеем!
Продукты с отрицательной калорийностью для похудения: что же на практике?
А на практике все, как водится, сложнее. Не залезая в дебри биохимии, прибегнем к логике. Природу не обманешь, и организм все же не дурак. Ну переварит он какое-то количество волшебного сельдерея, а на очередном стебле «передумает»: зачем трудиться впустую? Поработает в плюс, а в минус — не станет. И преспокойно избавится от неудобоваримого продукта с отрицательной калорийностью. Сама знаешь, что такое несварение желудка и расстройство кишечника.
Из пункта 1 следует, что такая диета не просто бесполезна, но и вредна. Если в погоне за отрицательными калориями ты доведешь пищеварительную систему до срыва, то организм недополучит многие полезные вещества. Вот уж точно отрицательный эффект!
Далее. Пусть даже твой организм — стахановец, готовый легко и бесплатно переработать тазик овощей. И что? Все продукты с «отрицательной калорийностью» сами по себе низкокалорийны. Даже если теоретически допустить, что на переработку этого самого тазика организм затратит в полтора раза больше калорий, чем они содержат, это не так уж много даст. «Об отрицательной калорийности можно говорить только в отношении продуктов с энергетической ценностью меньше 60 ккал на 100 г, — говорит диетолог и физиотерапевт Римма Мойсенко, главный врач центра „Риммарита“. — При этом количество энергии, заложенное в одной жареной грудке, не компенсируют даже 1,5 килограмма травы». А ты ведь именно на это рассчитывала? Эх, мечты-мечты…
Получается, что если хочешь похудеть, то лучше всего по старинке ограничивать себя в калориях. Или соблюдать диету по группе крови, например.
А еще не забывай поставлять организму необходимые вещества и в целом ускорять обмен веществ. В этом смысле кусочек жирной семги или богатого белком куриного филе может оказаться куда действеннее, чем килограмм кабачков с «отрицательной» калорийностью. Но только с одним условием: надо поработать мышцами, и тогда калории не уйдут в жировые отложения. Скучно? Извини, но феи бывают только в сказках.
Продукты с отрицательной калорийностью: список
Продукты с отрицательной калорийностью все же существуют!
Самый очевидный — чистая вода. Как известно, в ней нет калорий. Но вообще, что такое калория? Это количество энергии, необходимое для нагрева 1 грамма воды на 1 градус. Не надо быть гением, чтобы посчитать: если выпить в течение дня рекомендуемые 2 л воды, скажем, 17-градусной температуры, то организму придется нагреть их до 37°, потратив на это 2000 мл х 20° = 40000 калорий, то есть… всего 40 ккал. Мало? Ну сколько есть.
Бесспорно, зеленый чай. В одном стакане не более 5 ккал. Сколько потратится на его переработку в организме? По разным данным — от 20 до 60 ккал. А если со льдом?
Перец чили, корень имбиря, чеснок и другие специи имеют тот же статус благодаря горячительному действию: острая пища способствует выделению тепла, а значит, расходу энергии. Но сколько перца чили ты можешь съесть? Вот то-то.
Отдельным пунктом идут грибы. В них мало калорий и много белка, который усваивается с трудом. Есть шанс заработать отрицательные калории на длительном переваривании.
Лидер среди овощей — сельдерей. А также капуста всех видов, кабачки, морковь, спаржа, огурцы, баклажаны, перец, редис, помидоры, лук, свекла, вся огородная зелень, все листовые салаты, из фруктов и ягод — яблоки, ананасы, персики, дыни, арбузы, сливы, клубника, черника, смородина, клюква. А еще все цитрусовые. Но, как ты уже знаешь, «грузить апельсины бочками» бесполезно — организму это быстро надоест.
А что ты думаешь о продуктах с отрицательной калорийностью?
Продукты с отрицательной калорийностью — SportWiki энциклопедия
Продукты с отрицательной калорийностью[править | править код]
Продукты с отрицательной калорийностью — это такие продукты, энергетическая ценность которых в итоге (после переработки и усвоения организмом) близка, или равняется нулю.
Слухи об отрицательной калорийности некоторых продуктов родились, конечно, не на пустом месте. Все дело в неправильной трактовке данного термина. Как вы знаете, все процессы, которые протекают в нашем организме, требуют затрат энергии, проще говоря, расхода калорий. Таким образом, для того, чтобы переварить съеденную пищу, вы неизбежно потратите какое-то количество употребленных калорий.
Самые низкокалорийные продукты
Существуют продукты, содержащие калории в очень малых количествах, на их усвоение, однако, энергия тоже требуется, как и в любом другом случае. Съев такой продукт и переварив его, в «сухом остатке» вы приобретете почти нулевое количество калорий. Однако сторонники похудения с помощью продуктов с отрицательной калорийностью склонны утверждать, что при этом можно свободно и бесконтрольно поедать все, что душе угодно, дополняя рацион такими чудесными продуктами.
Но все дело в том, что отрицательной калорийности как таковой не существует. Даже если вы будете есть огромное количество продуктов с отрицательной калорийностью, вы вес не наберете, но и не сможете как следует насытиться и уж конечно, ваш организм не сможет получить всего спектра питательных веществ, которые ему необходимы.
Это понятно, потому что отрицательная калорийность приписывается в основном зелени, специям, травам и овощам. Ясно, что наестся этим практически невозможно. Отрицательных же белков или жиров (которые совершенно необходимы нам в умеренных количествах) просто нет в природе.
Продукты с отрицательной калорийностью
Перец чили, корень имбиря, чеснок и другие специи имеют тот же статус благодаря горячительному действию: острая пища способствует выделению тепла, а значит, расходу энергии.
Отдельным пунктом идут грибы. В них мало калорий и много белка, который усваивается с трудом. Есть шанс заработать отрицательные калории на длительном переваривании.
Лидер среди овощей — сельдерей. А также капуста всех видов, кабачки, морковь, спаржа, огурцы, баклажаны, перец, редис, помидоры, лук, свекла, вся огородная зелень, все листовые салаты, из фруктов и ягод — яблоки, ананасы, персики, дыни, арбузы, сливы, клубника, черника, смородина, клюква. А еще все цитрусовые.
Из напитков выделяют зеленый чай. Считается, что на усвоение стакана зеленого чая требуется потратить порядка 60 калорий. И, конечно, совершенно отрицательный в плане калорийности продукт – обыкновенная вода.
Из белковой пищи, в качестве отрицательных калорий подойдут нежирные сорта мяса, птица без жира и кожи, нежирные сорта рыбы. Однако тут теория отрицательной калорийности продуктов немного буксует. Утверждается, что эти белки нужны для построения мышц, работа которых сжигает жиры. Отсюда видно, что съев куриную грудку, для сжигания жиров все-таки нужно будет поработать мышцами.
20 продуктов с отрицательной калорийностью
Чтобы не вводить никого в заблуждение, сразу приведем мнение диетолога Риммы Мойсенко, противницы диет и сторонницы рационального, разумного питания:
«Естественно, ни один продукт не содержит 0 или меньшее количество калорий. Но, чем больше усилий требуется для расщепления продукта, тем меньше его фактическая калорийность. Если калорийность самого продукта ниже 30 калорий на 100 граммов, можно смело утверждать, что на его переваривание уйдет больше калорий, чем он сам «весит».
Продукты с «отрицательной» калорийностью:
Существуют ли продукты с отрицательной калорийностью?
Существуют ли продукты с отрицательной калорийностью? Если да, почему люди тогда не худеют, когда их едят? Так бы спросил ребенок, которому ничего непонятно в этой ситуации. Взрослый же человек вряд ли будет верить в сказки про «минусовую» калорийность и продукты, от которых худеешь. Но остались такие люди, которые продолжают утверждать, что такие продукты всё-таки существуют. Чтобы лучше понять ситуацию, попробуем начать с элементарного.
Вместе с едой мы потребляем определенное количество калорий, которые дают нам энергию. Ее же количество зависит от того, сколько жиров, углеводов и белков мы употребили. Самая высокая энергетическая ценность у продуктов с большим содержанием жиров. Второе место у углеводов, а третье — у белков. Но есть много продуктов, у которых низкая энергетическая ценность. К таким продуктам относится огурец, который содержит всего 25 калорий на 100 грамм.
Читайте также: Что можно съесть перед сном без вреда для организма
Суть состоит в том, что возникла некая теория, по которой организм тратит на переваривание таких продуктов гораздо больше энергии, чем получает из них. Вы спросите: в чем же тогда подвох, и почему эту теорию нельзя считать на 100% точной?
Нет совершенно никаких доказательств с научной точки зрения. Многие люди питались только продуктами, у которых по данной теории отрицательная калорийность, и они сбросили вес. Это можно считать в некотором роде исследованиями. Но вывод один — люди худели, потому, что у этих продуктов очень маленькая калорийность. Они не добирали в два, а то и в три раза свою норму по калориям. Конечно же, вес к ним возвращался, когда они переходили на привычное для них питание. Ну если не существует таких продуктов, то как тогда сбросить лишний вес?
Читайте также: Есть или не есть: зачем нужен День без мяса
Очень просто, для начала нужно составить план питания и расписать свой рацион. Лучше всего это делать со специалистом, который точно знает, что нужно именно вам. Он сможет порекомендовать вам только правильные вещи. В каком смысле правильные? Это значит, диетолог научит вас не переедать и считать все употребленные вами жиры, белки и углеводы. Только кажется, что всё так просто, на самом деле есть много тонкостей, о которых нужно знать каждому из нас.
Например, есть хороший способ деления всех продуктов на пять категорий в зависимости от их калорийности. Он поможет тем, кто только начинает следить за своим питанием. Запомнить эти пять категорий довольно легко: к первой относят как раз те продукты, которые многие называют «нулевыми» из-за их калорийности (меньше тридцати калорий на сто грамм), ко второй относят продукты с низкой калорийность (от тридцати до ста калорий на сто грамм), к третьей — продукты с средней калорийностью (от ста до двухсот калорий на сто грамм), четвертая категория состоит из продуктов с высокой калорийностью (от двухсот до четырехсот калорий на сто грамм), и к самой последней относят продукты с очень высокой калорийностью (от четырехсот пятидесяти до девятисот калорий на сто грамм).
Фото: baelm.net
Читайте также: Самые эффективные продукты-жиросжигатели
Существуют ли продукты с отрицательной калорийностью
Один из самых распространенных и желанных мифов для всех, кто хочет сбросить вес — это миф о продуктах с «отрицательной» калорийностью. Но есть ли в этой легенде хоть немного правды? Вот что говорит наука.
Что такое отрицательные калории
Адепты мифа утверждают, что некоторые продукты настолько крепкие и хрустящие, что при их пережевывании или переработке в итоге тратится больше калорий, чем в них содержится. Вторая группа таких продуктов — те, что состоят в основном из воды, и, соответственно, при переваривании заставляют организм тратить больше энергии, чем в итоге отдают. И получается, что можно есть и не только не толстеть, но и заставлять организм худеть. Среди таких продуктов чаще всего упоминают сельдерей, грейпфрут и перец чили.
Существуют ли продукты с отрицательной калорийностью?
Если коротко — нет. К сожалению, как и большинство диет и схем, обещающих мгновенное и очень простое похудение, продукты с отрицательной калорийностью — это легенда. На переваривание питательных веществ, содержащихся в пище, наше тело тратит всего 5−10 процентов от общего расхода энергии. Даже овощи, в составе которых нет крахмала, достаточно калорийны, чтобы покрыть количество энергии, которое затрачивается на переваривание питательных веществ. К сожалению, пока нет научно обоснованных доказательств существования продуктов с отрицательной калорийностью.
Что есть, чтобы похудеть?
Несмотря на то, что продуктов с отрицательной калорийностью не существует, некоторые изменения рациона действительно помогают похудеть, в том числе за счет ускорения обмена веществ и сжигания большего количества калорий. Чтобы поддерживать здоровый вес, желательно основывать свой рацион на овощах, не содержащих крахмала, рыбе, нежирном мясе, обязательно употреблять продукты, содержащие ненасыщенные жиры, а также молоко и молочные продукты.
Едят ли вегетарианцы яйца, молоко, сыр, мед и другие спорные продукты?
Здравствуйте, уважаемый читатель! Сейчас вы узнаете ответ на вопрос: едят ли вегетарианцы яйца, молоко, сыр, молочные продукты, мед. Я адекватно отвечу на эти вопросы и объясню понятными словами без навязывания идеи вегетарианства. Так что присаживайтесь поудобнее.
Чтобы адекватно подойти к вопросу о продуктах в рационе вегетарианства, сначала нужно знать какие виды вегетарианцев вообще существуют. Подробно об этом можно почитать вот здесь. Но я все же кратко повторюсь уже конкретнее с упором на названные выше продукты в рационе каждого из вегетарианцев.
Виды вегетарианцев и их рацион
1. Лакто-ово-вегетарианство. Если человек вегетарианит для здоровья, то помимо растительной пищи, можно кушать яйца, молоко, молочные продукты и мед.
Если вегетарианец этичный, есть ограничение — почти все сыры (делаются из фермента из желудка теленка, получить который можно лишь убив его). Бывает так, что этический вегетарианец ест только не оплодотворенные яйца, т.к. оплодотворенные — это уже зародыш новой жизни.
В общем при этическом отношении суть лакто-ово-вегетарианства следующая — никто не должен умереть при получении продуктов питания. Если данный вид питания принят чисто для здоровья, обычно человек не руководствуется этими принципами.
2. Лакто-вегетарианство. Разрешено кушать растения + молоко, молокопродукты. В данном случае из рациона исключаются яйца — любые, независимо от того какие они.
При этическом отношении молоко и продукты из него покупаются у сельских коров, т.к. промышленные животные подвергаются мучениям и жестокости при выдаивании молока. Суть этического лакто-вегетарианство в том, чтобы никто из животных не подвергался не только смерти, но и излишней жестокости при получении продуктов питания.
3. Ово-вегетарианство. Такие вегетарианцы едят растения + яйца. Из рациона исключаются любые молочные продукты, обычно из-за непереносимости лактозы или из-за диагноза врача. Обычно в данном случае этический фактор отсутствует.
4. Вегантсво (строгое вегетарианство). В пищу разрешена только растительная пища: фрукты, овощи, семена, орехи, грибы, мед. По этическим соображениям мед также часто исключается, т.к. пчелы подвергаются жестокому обращению при его производстве.
Суть этического веганства, чтобы не причинять никаких страданий любым живым существам. Поэтому такие веганы также не носят меховые шубы и изделия из натуральной кожи.
У данных людей очень развито сострадание к животным. Но иногда это перерастает в ненависть к мясоедам с потасовками и людскими жертвами. В данном случае имеет место фанатизм или психическое отклонение вегана.
Ответы на вопросы: едят ли вегетарианцы…
1. Едят ли вегетарианцы яйца (куриные, перепелиные и т.д)? Да, большинство вегетарианцев ест яйца, особенно в начале вегетарианства. Со временем необходимость в них может отпасть и человек переходит, например, на лакто-вегетарианство. А лично вы как считаете, можно ли вегетарианцам есть яйца?
2. Едят ли вегетарианцы сыр? Как мы выяснили выше, при производстве сыра нужно убивать телят. Большинство вегетарианцев по этой причине твердый сыр не едят. Не знаю насколько точны данные, но адыгейский сыр не содержит этого фермента. Проверяйте сами, т.к. сыр я не ем никакой. Есть также веганский сыр (не из молока).
3. Пьют ли вегетарианцы молоко, кефир, сыроватку и др. молочку? Все зависит от группы выше. Большинство вегетарианцев пьет молоко и ест молочные продукты. Но каждый решает сам — будет это промышленное молоко из пакета или натуральное домашнее от добрых людей, которые хорошо относятся к коровкам.
4. Едят ли вегетарианцы мед? Мед — растительный продукт, получаемый из пыльцы цветов и сладких выделений растений. Большинство вегетарианцев употребляет мед и продукты пчеловодства. Многие веганы мед не едят по этическим соображениям, т.к. с пчелами могли обращаются жестоко. О выборе качественного меда можно почитать здесь.
5. Едят ли вегетарианцы желатин? Нет, не едят, это полностью не вегетарианский продукт. Получается путем выпаривания костей животных, что противоречит даже самой мягкой форме вегетарианства. Из желатина часто делают желе, десерты, йогурт, сладости, кисели. В составе продуктов в 90% случаев его пишут, но не всегда.
6. Едят ли вегетарианцы рыбу, морепродукты, икру, крабовые палочки? Нет, не едят. Это плоть живого существа, как ее не назови. Хотя можно назвать правильно — мясо рыбы и мясо кальмара, мясо устрицы и т.п. Это тоже мясо, как например мясо курицы. Подробнее почему вегетарианцы не едят дары моря, можно прочитать в этой статье.
7. Едят ли вегетарианцы насекомых? Нет. Это живое существо, тут то же самое что и с морепродуктами.
8. Едят ли вегетарианцы шоколад? Нет, он хоть и делается из бобов, но содержит также в себе тропических тараканов — обитателей бобовых деревьев. Избавится от этих тараканов невозможно при производстве шоколада, поэтому 5-10% шоколадки — их частички. А вы как относитесь к шоколаду и конфетам?
9. Едят ли вегетарианцы маргарин, чипсы и прочие супермаркетные радости? К сожалению, большинство вегетарианцев едят всякую дрянь и химию. Особенно это касается этических вегетарианцев и веганов. При этом не учитывается сколько вреда наносится природе и животным при производстве этих суррогатных продуктов. Возможно, некоторым вегетарианцам следует пересмотреть свою позицию и учесть этот момент.
Конечно, у каждого человека свои мотивы что кушать, а что нет. Каждый, кто выбрал вегетарианство, уже молодец! Мотивы не так важны, потому что любая осознанность человека уже улучшает собственную жизнь человека и жизнь на планете в целом.
Вегетарианство приносит пользу даже, если приверженец эгоистично хочет позаботится о своем здоровье и отказывается от мяса лишь по этой причине. Этим он уже спасает многих животных и делает вклад в оздоровление социума и природы, хочет он того или нет.
Лично я ем только растительную пищу. Это можно было бы назвать веганством, но я ем ее в сыром виде, т.е. не варю, не жарю, не запекаю и т.д. Это называется сыроедением. Кому интересно, что это такое почитайте тут.
Я ощущаю на себе лично, что такое питание самое оптимальное для человека, животных и планеты. А вы как считаете, так ли это?
Это все, что я хотел сказать на тему спорных продуктов, которые едят и не едят вегетарианцы. Каждый выбирает сам, что ему кушать, а что нет. Не нужно кидаться в крайности и делать то, к чего вы не готовы. Все получится, нужно лишь делать шаги к своим целям, пусть даже если эти шаги совсем маленькие.
Если вам нужна помощь с вегетарианством и сыроедением, избавлением от зависимостей, вы попали по адресу. Этот блог и я лично помогу вам с этим. Если есть вопросы по статье, задавайте ниже в комментариях, я с удовольствием отвечу и подскажу что не ясно. До скорых встреч!
Подпишись на обновления блога – впереди еще много интересных статей!
Едят ли вегетарианцы яйца, рыбу и молочные продукты
Когда речь идет о «зеленом» питании, не утихают расспросы и споры по поводу едят ли вегетарианцы яйца в разном виде? Аналогичный вопрос возникает о рыбе, молочных продуктах. Чтобы ответить на этот вопрос, стоит вернуться к определению «вегетарианец» и вспомнить, какие группы их бывают.
По определению, вегетарианец — это человек, добровольно отказавшийся от употребления красного мяса. Существует 3 основные группы приверженцев такого выбора:
строгие, они же веганы. Предполагается полное исключение животной пищи, в том числе меда и продуктов пчеловодства. Поощряется сыроедение. Процент таких – самый маленький среди вегетарианцев;
лактовегетарианцы. Эти представители «зеленых» употребляют в пищу яйца, молочные продукты, мед;
лица, употребляющие в пищу рыбу, море- и молокопродукты, яйца и даже мясо курицы (редко и в небольших количествах).
Еще есть классификация на фрукторианцев и многих других, которые не просто противники убойной пищи, а употребления некоторых растений, считая их живыми организмами. Но процент таких людей минимальный.
Итак, среди всех не строгих, большинство вегетарианцев едят яйца и молоко, считая это нормальным, так как животное не страдает от того, что отдает ценные продукты.
Существуют разногласия между теми, кто потребляет рыбу и теми, кто ест исключительно растительную пищу. Вторые считают, что ловля рыбы — это насилие по отношению к живому организму, а потому такая пища не должна находиться в рационе вегетарианца. В то же время к тем, кто потребляет яйца и молоко, претензий как таковых нет. Животные не страдают. Возможно и наоборот – брать молоко коровы, которая готова его отдать, более гуманно, чем заставить мучиться животное от переполненного вымени.
Теперь вы знаете, едят ли вегетарианцы яйца в разных видах. Приверженцы такого варианта употребляют их в разном виде. С точки зрения физиологии и здоровья, стоит отметить, что это более щадящая диета и менее опасная, так как организм получает ценный белок и жир. Особенно это положительно сказывается на спортсменах, для которых недопустимо голодание, требуется грамотное восстановление белково-углеводного окна.
Интересно! Большинство врачей вообще противники веганства, считая, что растительный белок не дает организму всех нужных ему аминокислот. То есть усваивается не полностью.
Касательно того, можно вегетарианцам яйца, ответ положительный, что следует из описанного выше. Главное не переусердствовать. Собственно, это актуально для всех продуктов.
Чем заменить яйца вегетарианцу в рационе и в выпечке
Противники употребления данного продукта, а также убежденные веганы, считают, что яйца — это не родившиеся цыплята, а потому такую пищу относят к негуманной и убойной (в отличие от молока, например). Кроме того, к своим доводам «против» относят большое количество жира (более 70%) и холестерина. Таков ответ на вопрос – почему вегетарианцы не едят яйца, в том числе выпечку с их использованием.
Интересно! Желток является источником качественного холестерина – холина, а также витаминоподобного вещества инозитола, который участвует в углеводно-жировом обмене и крайне важен для растущего организма.
Стоит отметить, что немало заведений общественного питания предлагают блюда с заменителями яиц, о чем имеется соответствующая маркировка. Это позволяет веганам питаться не только дома, а и кафе, разнообразив тем самым свой рацион.
В то же время, в магазинах не на каждом продукте есть подобная пометка, что ограничивает выбор готовых, в частности мучных продуктов. Поэтому имеет смысл узнать, чем заменить яйца в выпечке для вегетарианцев и спокойно готовить дома.
Итак, заменителями яиц являются:
вода или иная жидкость в рамках рецепта;
овсяные хлопья;
измельченные семена льна;
пюре из бананов;
измельченный сыр тофу (для омлета, например).
Кроме этого, можно купить добавку в виде порошка, которая создана специально для веганской выпечки. Продается в лавках здоровых продуктов, кондитерских магазинах. Перед покупкой нужно обязательно уточнить способ изготовления и наличие маркировки «для веганов» или нечто подобное.
Едят ли вегетарианцы молочные продукты
Как упоминалось выше – да, есть группы среди «зеленых», которые пьют молоко, едят сыр и творог. Есть, кто выбирает только один молочный продукт, а остальное заменят растительным аналогом. Например, молочный сыр, творог – на тофу, молоко — на овсяное, миндальное.
Стоит отметить, что от натурального коровьего молока отказываются только веганы в пользу растительных аналогов. Мотивом такого решения служит убеждение, что забор молока человеком лишает потомство прокорма.
Если вы из их числа, заменить ценный высокопитательный продукт можно соевым, гречневым, овсяным, миндальным и многими другими видами молока.
Интересно! Притча: посадили двух узников в камеры и сказали, что те могут попросить любой один продукт или питье. Один выбрал мясо, а второй молоко. Приходит смотритель через время, смотрит, тот, кто выбрал мясо, лежит без сил. А тот, кто выбрал молоко – полон энергии, сил и красив лицом.
Это говорит о высокой питательной ценности данного продукта. Не менее ценны и его аналоги из бобовых, злаков и орехов. Если в вашем окружении есть вегетарианцы, яйца и молоко которые не употребляют, предложите им качественные аналоги, приведенные выше.
Едят ли вегетарианцы рыбу
Как упоминалось в самом начале, есть представители, которые употребляют разные сорта рыбы и морепродуктов, при этом считают себя вегетарианцами. Но это несколько противоречит концепции зеленого питания, так как рыбу перед использованием отлавливают и убивают. Поэтому логичней будет отказ вегетарианцев и от рыбы.
Это верно, что отлов рыбы не столь жесткое действие по отношению к живому организму, как охота или забой на ферме. Но, тем не менее, это связано с умерщвлением плоти с ее последующим разделением на части.
Вторая сторона медали – немало рыб умирает собственной смертью еще в воде. И это не связано с деятельностью человека. Например, осетровые во время нереста погибают сразу, как отметают икру.
Таким образом, говоря о том, едят ли вегетарианцы яйца куриные, рыбу, пьют ли молоко, нельзя дать однозначную оценку таким «зеленым». Тем более, что к вегетарианству каждый человек приходит по разному мотиву и ставит разные задачи – одни хотят решить проблему лишнего веса, другие очистить организм и так далее.
Правильным можно считать умеренность. Если человек только принял решение отказаться от мяса, рыбы, молока, делать это нужно постепенно.
No tags for this post.
Кто такие веганы и что они едят
Бытует мнение об огромной полезности веганства для здоровья, насколько оно соответствует реальности и практично ли это? Давайте разбираться вместе с журналом «КтоТакой.com»
Кто такие веганы?
Веган — человек, отказавшийсяот употребления всего разнообразия мясного и молочного (за исключением грудного при вскармливании новорожденных) продовольствия, а так же прочих веществ и добавок, в производстве которых используются продукты животного происхождения, включая одежду, бытовую химию и косметику.
Движение берет свои истоки с середины прошлого века. Приверженцем растительной пищи из Великобритании, Дональдом Уотсоном, было проведено и опубликовано расследование о подробностях изготовления молочных продуктов.
Дональд Уотсон — основатель веганского сообщества, соавтор термина «веган»
В следствии общественного резонанса образовалась небольшая группа людей во главе с данным деятелем, полностью исключивших из потребления молочное питание.
По прошествии пары лет Дональд организовал первое «Веганское сообщество», главными целями которого являлись: агитация пользы рациона без продуктов животного происхождения, этичность такого выбора и важность для окружающей среды.
В ноябре 1944-го года был введен в обиход термин «веган», образованный от слова vegetarian, путем выбора первых 3-х и последних 2-х букв.
Списки продуктов
Принципы веганства прямо основываются на строгом разделении типов продуктов, так что же можно и нельзя употреблять в пищу?
Что едят веганы
Семейство бобовых: фасоль, соя, нут, чечевица, горошек;
кондитерские изделия без желатина: с маркировкой пектин и агар-агар;
специи: перец, куркума, ваниль, горчица;
сухие завтраки;
фрукты и сухофрукты;
Что не едят веганы
постное мясо любых птиц;
жирное мясо крупных животных;
«живые» морепродукты: рыба, креветки, мидии;
субпродукты: колбасы и сосиски;
орехи: грецкие, кедровые, фисташки, арахис.
Как вы считаете веганство — полезно для организма?Poll Options are limited because JavaScript is disabled in your browser.
Смотрите так же на «КтоТакой.com» — Кто такой агроном?
Типы веганства
Веганство разделяется на несколько течений и каждое имеет свои взгляды, что же их отличает?
Сыроедство
Сыроедство — это практически самостоятельное движение, в основе которого лежит питание свежими продуктами, иначе говоря в том виде, в котором они произрастают.
Рацион на 90% составляют: овощи, фрукты , зелень и семена. За редким случаем в эту категорию попадают злаковые.
Остальные 10% составляют сухофрукты и свежевыжатые соки.
Классическое веганство
Пожалуй, самая строгая система питания из существующим в рамках этого мировоззрения.
Если в остальных ветках течения допускается употребление в пищу молоко, яйца, орехи и мед, то традиционное веганство отличимо бескомпромиссным отношением к любым продуктам животного происхождения, как правило из этических соображений.
Лакто-веганство
Эта группа питается предпочтительно любыми молочными продуктами, не перечащими классическому списку разрешенных продуктов, однако имеют табу на потребление яиц.
Этому есть вполне логичные доводы: из яйца могли бы появиться птенцы, что приравнивает съедение родового кокона к убийству. Меню блюд этого течения намного разнообразнее, в следствии чего лакто-веганы отличаются наилучшим самочувствием.
Ово-веган
От прошлого подтипа отличаются прямой противоположностью рациона — уже из наименования становиться ясно то, что эти люди допускают употребление яиц. Это странно ввиду того, что поедание яиц убивает жизнь заложенную в желтке, а в ходе производства молока животное не погибает.
Выбор яйца в качестве единственного источника животных белков чреват негативными последствиями: они не перекрывают суточную необходимость протеина для организма, поэтому приходиться повысить потребление растительных продуктов с содержанием белка.
Ово-Лакто-Веганство
Этот образ питания практикуется большей массой веганов. Как становится понятно, запрет распространяется только на мясные продукты, а все производные допустимы в пищу.
Преимущество такого подхода в сбалансированном и разнообразном рационе, который становится гарантом получения всех необходимых веществ для организма. Если сказать о пользе веганства, то именно здесь она имеет место быть.
Веганы-пескетарианцы
Самая лояльное ответвление. Ограничения распространяются только на мясо теплокровных животных, основываясь на точке зрения близости сельскохозяйственного скота к людям.
Другими словами пескетарианцы не гнушаться рыбой, устрицами и моллюсками.
Полу-веганство
Течение так же известно как флекситарианство. Это словосочетание берет от слова гибкий (flexible) и собственно вегетарианец. Диета подразумевает потребление минимально необходимого объема мяса в дополнение к растительной пище, точный объем дозволенной массы продукта не установлен.
Этот вид наименее губителен для здоровья кишечника.
Причины веганства
Задумываясь о мотивах людей разделяющих веганство становиться понятно: за этим стоит не только здоровое питание, но иные причины:
Этика
Подразумевается, что отказ от употребления мяса и животных продуктов снизит спрос на промышленное животноводство, в связи с чем уменьшатся страдания самих животных.
Так же не разделяется эксплуатация зверей в целях получения выгоды посредством развлечения, самый яркий пример — цирк или зоопарк.
Читайте так же на «КтоТакой.com» — Кто такие пацифисты?
Здоровье
Существует убеждение в положительном воздействии веганства на пищеварительную систему и человеческий организм в целом.
Одно из комплексных исследований конца прошлого столетия говорит о снижении смертности от болезней сердца среди приверженцев этого течения на 25% в сравнении с мясоедами.
Так же доказано повышение риска раковых заболеваний в связи с употреблением мяса.
Экология
Бытует мнение о уменьшении истощения природных запасов благодаря веганской диете. Джон Роббинс, автор сборника книг о вегетарианстве, заявляет:
Джон Робинс — «Количество затраченных растительных продуктов на вскармливание скота значительно превосходит количество производимого из него мяса.»
Примерно похожее соотношение относиться к вопросу использования участков для земледелия и животноводства.
Психология
В ряде случаев веганство может стать следствием расстройств приема пищи, к примеру основной симптом орторексии — испытание чувства вины и тревоги перед убитым животным, оказавшемся на обеденном столе.
Непереносимость продуктов
Молоко
По допустимости этого продукта нет единого мнения. С первого взгляда все просто: рогатый скот не погибает отдавая молоко человеку, однако у ово-веганов имеются множественные доводы, ввиду которых употреблять молочную продукцию запрещено.
Говоря о промышленном масштабе, они считают что корова подвергается разнородным истязаниям, кормлению антибиотиками, манипуляциям с теленком и.т.д, ведь задача производителя — добыть как можно больше молока.
Помимо этого корова производит молоко только в лактационный период, в следствии чего ей приходится часто рожать, а появившиеся телята тут же забиваются на мясо.
Яйца
По идее яйца тоже должны быть обнаружены запретом, из них же могут вылупится птенцы, что не вяжется с принципами веганства. На это ово-веганы разработали следующую лазейку: употреблять яйца только из инкубатора вместо натуральных куриных.
Полагается, что изначально яйцо полученное искусственным путем не имеет отношения к природе. Однако лакто-веганы не разделяют данную точку зрения, считая ее натянутой.
Мед
Многие веганские течения в недоумении о запрете меда. Хотя существует вполне обоснованное мнение, почему есть этот продукт не слишком этично. В корне этого лежат следующие причины:
Матку пчелиного роя убивают раз в два года, для замены на более продуктивную и молодую;
Извлекая мед из соты погибает некоторое количество пчел;
Замена меда на сахарные сиропы зимой может вызвать различные недуги у пчелы.
Основываясь на этих доводах исключается употребление любых продуктов пчеловодства.
Орехи
Веганы так же и как вегетарианцы до некоторого времени употребляли орехи, до того момента как Министерство сельского хозяйства США приравняло их к мясу и рыбе, на основании высокого содержания сходного с животным белка. Таким образом бюрократия задела идеологический устав веганства.
Мода, тренд
На сегодняшний день веганство не просто стильная диета, а тренд имеющий популярность во всем мире. Каждый день открываются специальные лавки и рестораны рассчитанные только на растительную пищу, а журнал Форбс объявил это десятилетие годом веганства.
По статистике различных служб доставки пищи в США с 2018 года отмечается неспадаемость роста заказов блюд из веганского меню.
Проблемы и недостатки веганов
Большая нагрузка на пищевую систему
По началу, переход на новую систему питания может пагубно сказаться на пищеварительном тракте: запоры, диарея и.т.д, более того, новоиспеченный веган будет восполнять нехватку витаминов увеличением количества потребляемой пищи, что чревато кишечной непроходимостью.
Недостаток аминокислот и витаминов
Аминокислотная недостаточность усиливается тем обстоятельством, что в растительных продуктов белок преимущественно связывается пищевыми волокнами, что затрудняет доступность для пищеварительных энзимов.
Проблемы с суставами
Ввиду недостаточности животного белка, а конкретно омега-3 и прочих питательных элементов снизится качество желчи в следствии чего развивается застой. Это негативно сказывается на составе синовиальной жидкости. Результатом чего становится дефицит смазки в суставе, что приводит к истиранию и болям.
Проблемы с выбором еды в кафе
Проблема имеет место быть в малых городах, где носители подобного стиля питания единичны. В мегаполисах сеть питания давно адаптировалась к требованиям данного течения.
Гормональные нарушения
Нерадивые фермеры зачастую используют искусственные половые гормоны для ускоренного роста и увеличения производительности на животных, с мясом которых гормоны попадают в организм человека и воспринимаются как свои собственные, при смене рациона питания происходят гормональные сбои из-за непоступления данных веществ.
Психологическая нагрузка
С моральной точки зрения изменение списка потребляемых продуктов является большим стрессом: человек испытывает потребность в привычных ему мясных блюдах, что становится испытанием на котором ему приходиться концентрироваться.
Вопросы о веганах
Чем веган отличается от вегетарианца?
Не смотря на родство понятий существует стойкая разница между ними. Первое течение более узконаправленно в выборе продуктов питания. Классическое вегетарианство же отказывается только от мясных продуктов.
Где ударение в слове «веган»
Перекочевав из иностранного сленга слово сохранило и произношение, в котором ударение делается на гласную в первом слоге — так что корректно говорить «вЕган«.
Плюсы и минусы вегетарианства. Чем заменить мясо в рационе?
Среди фуд-трендов современности уверенно разместился отказ от ряда, по бытующему мнению, вредных для организма продуктов. Вопреки вековым традициям, в список часто исключаемых продуктов зачастую попадает и мясо. Люди осознанно приходят к вегетарианству по разным соображениям. Кто-то подкрепляет своё решение этическими взглядами и не хочет быть причастным к убийству животных ради человеческих потребностей. Другие уверены, что исключение животного белка из повседневного рациона поможет очистить организм от шлаков и достичь ощущения лёгкости.
Вроде бы всё это идёт только на пользу нашему телу, но давайте поговорим не только о безусловных плюсах, но и о минусах, с которыми можно столкнуться при сокращении своего рациона методом отказа от мяса.
Позитивные эффекты
Абсолютно положительными эффектами, которые окажет на ваш организм отказ от мясных продуктов, можно назвать следующие.
Снижение веса
Полный отказ от мяса поможет вам привести в норму обменные процессы, снизить уровень подкожного жира и, следовательно, справиться с лишним весом. Учёные выяснили, что при неограниченных объёмах и калорийности вегетарианской еды потеря веса происходит без дополнительных усилий. Тем не менее если при вегетарианстве налегать на вредную пищу, то можно легко достичь обратного эффекта. Макароны, белый хлеб, сладости и рафинированные масла — всё это вписывается в рамки вегетарианской еды, но явно не идёт на пользу телу.
Вывод из организма токсинов и шлаков — очищение кожи
Действительно, отказ от мяса отлично способствует очищению организма. Многие вегетарианцы отмечают появление лёгкости и снижение утомляемости в течение дня. кроме того, вывод токсинов и шлаков будет сопровождаться улучшением состояния кожи: исчезнут прыщи, угри и черные точки.
Например, блогер Rachel Crawley делится с подписчиками своей историей избавления от акне. Сначала девушка попробовала отказаться от сладкого и быстрых углеводов и заметила изменения на коже уже после трёх дней эксперимента. Новых воспалений появлялось значительно меньше. Теперь же девушка продолжает узнавать свой организм и пробует веганство — результат налицо, а точнее, на лице.
Снижение риска развития рака прямой кишки и кишечника в целом
Микрофлора кишечника у людей, употребляющих мясо, и вегетарианцев заметно отличается. При переходе на продукты растительного происхождения в кишечнике вырабатывается больше защитных бактерий. Таким образом, ваше тело будет получать достаточно неперевариваемой клетчатки из растительной пищи, которая служит профилактикой злокачественных опухолей кишечника. Вдобавок вы заранее исключите продукты, которые, по мнению ВОЗ, могут потенциально поспособствовать развитию рака: красное мясо, бекон, салями и другие копчёные продукты.
Фото: istockphoto.com
Снижение риска развития сердечно-сосудистых заболеваний
Среди них — ишемическая болезнь сердца, гипертония и атеросклероз. Карнитин, содержащийся в мясе, запускает в кишечнике химические реакции, негативно влияющие на сердечную мышцу. Однако к сердечно-сосудистым заболеваниям могут привести и рафинированные продукты, и сахар, и злоупотребление растительными маслами, а не только мясо.
Снижение риска сахарного диабета второго типа
Профессор Анастасиос Тумпанакис из Школы Медицинских наук Лондонского университета и его коллеги доказали, что при вегетарианстве снижается уровень холестерина и триглециридов в крови, а уровень гликированного гемоглобина стабилизируется. Более того, ученые выявили улучшение психологического состояния больных диабетом. Отказавшись от мяса, пациенты ощутили снижение признаков депрессии.
Что произойдёт с вашим телом, если вы начнёте ходить по 10 тыс. шагов в день?
Один из самых простых рецептов, чтобы начать худеть и улучшить своё физическое состояние.
Что произойдёт с вашим телом, если делать планку каждый день?
Всего 1 минута в день на пути к идеальной фигуре.
Негативные эффекты
Несмотря на убедительный список плюсов вегетарианства, у отказа от мяса есть и многочисленные минусы. Они ещё раз доказывают, что во всём нужен баланс и осознанный подход. Среди негативных эффектов такие.
Дефицит аминокислот
Растительный белок имеет малый аминокислотный состав и значительно хуже усваивается организмом. Продукты животного происхождения, в том числе мясо, содержат все незаменимые аминокислоты, а в растительных продуктах одной или нескольких таких аминокислот может не хватать. Недостаток белка со временем приводит к нарушениям работы иммунной и репродуктивной систем. К тому же белок, получаемый из мяса, важен для построения клеток, в том числе клеток сердца.
Дефицит железа
Нехватка этого элемента в организме вегетарианца вызвана тем, что в мясе содержится гемовое железо, усваиваемость которого 15-35%. В то же время железо из продуктов растительного происхождения усваивается хуже: от 2 до 20%. Даже молоко и яйца не являются достаточным источником этого вещества.
Фото: istockphoto.com
Дефицит цинка
Недостаточный уровень цинка в организме обуславливается содержанием фитиновой кислоты в бобовых, орехах, семенах и зерновых. Она снижает биодоступность этого элемента. Однако, если в вашем рационе по-прежнему остаются молочные продукты и морепродукты — нехватки цинка можно избежать.
Дефицит кальция
Он провоцируется двумя факторами. Во-первых, та же фитиновая кислота и оксалаты снижают его всасывание. Во-вторых, растительные белки способствуют повышенному выводу кальция с мочой.
Дефицит витаминов D и В12
К сожалению, даже если вы вегетарианец, а не веган, и едите молочные продукты и яйца, вашему организму без мяса всё равно будет не хватать витаминов D и B12.
Дефицит полиненасыщенных Омега-3 жирных кислот
Омега-3 имеет большое влияние на сердечно-сосудистую систему, глаза и мозг, поэтому очень важно поддерживать уровень этих кислот. Однако если вы решитесь отказаться не только от мяса, но и от продуктов животного происхождения в целом, это повлечёт к нехватке Омега-3 в организме. Соответственно, начнут портиться кожа, волосы и иммунитет.
Фото: istockphoto.com
Вздутие живота
Для перестройки со «всеядного» образа жизни на вегетарианство и оздоровление поджелудочной и кишечнику потребуется время. Из-за нехватки ферментов, содержащихся в мясе, поначалу возможны вздутие живота и газообразование.
Риск развития гастрита
Растительная пища, в отличие от мяса, не содержит буферных белков. Именно они нейтрализуют воздействие кислот, которые могут спровоцировать гастрит, на слизистую. В худшем случае постоянные гастриты могут привести к раку желудка.
Что произойдёт с вашим телом, если вы прекратите тренировки?
Научный подход: как отдых влияет на наше тело?
Как восполнить недостающие вещества без мяса?
Если ваше решение отказаться от мяса окончательное и непоколебимое, то следует искать альтернативные источники недостающих организму веществ. Вот несколько простых советов, которые могут помочь избежать дефицита важных элементов.
Чтобы организм не подвергался дефициту железа, не пейте слишком много чая и кофе. В них содержится танин, который препятствует всасываемости этого элемента. Вместе с продуктами, содержащими железо, потребляйте продукты, в которых есть аскорбиновая кислота. Она улучшает всасываемость в 3-4 раза, а также предотвращает создание нерастворимых соединений с соевым белком.
Во избежание нехватки Омега-3 употребляйте морепродукты, яйца, льняное семя, грецкий орех, сою, в которых содержится альфа-линоленовая кислота.
Для поддержания уровня незаменимых аминокислот, ешьте молочку, сою и искусственно обогащенные нужным аминокислотным составом продукты.
Фото: istockphoto.com
Цинк ваш организм может получить из бобовых, орехов и соевых продуктов. Замачивание, использование проросших зёрен, бобов и семян, а также разрыхлители хлеба — уменьшают содержание фитиновой кислоты и повышают биодоступность цинка.
Уровень кальция помогут поддержать молочные продукты, капуста, листья горчицы, репа, брокколи и сушеный инжир. Кроме того, можно обратиться к специальным добавкам.
Витамины D и B12 можно принимать в лекарственных формах. Баланс витамина B12 рекомендуется поддерживать с помощью продуктов, искусственно обогащенных кобаламином.
Интуитивное питание. Как поддерживать форму без диет и подсчёта калорий?
Есть то, что хочется, и не толстеть — реально. Учимся вместе с экспертом.
Рыба и вегетарианство | Что такое пескетарианство?
«Едят ли вегетарианцы рыбу?» — такой вопрос возникает у многих начинающих вегетарианцев, да и просто людей, не имеющих к этому никакого отношения. Нет, рыбу они не едят, так как вегетарианец — это человек, отказавшийся от мяса всех животных, и рыба в этом случае — не исключение.
Но нередко мы видим, что люди, называющие себя вегетарианцами, не исключают рыбу и морепродукты из своего ежедневного рациона. Их зовут «пескетарианцы».
Что такое пескетарианство?
Пескетарианство — это одна из нестрогих форм вегетарианства. Пескетарианцы полностью отказываются от употребления в пищу мяса птицы и теплокровных существ, но позволяют себе кушать рыбу и морепродукты наряду с молочными продуктами, яйцами и растительной пищей. Почему же люди продолжают употреблять рыбу, но отказываются от другого мяса?
Причины быть пескетарианцем
Часто, пескетарианцы — это люди, которые планируют рано или поздно перейти в вегетарианство, то есть отказаться и от морепродуктов тоже. Ведь на первых порах очень сложно отказаться от всего мяса сразу, особенно, если до этого ел его каждый день. Люди кушают рыбу и морепродукты, постепенно сокращая их количество в своем рационе, и в итоге приходят к полному отказу от мяса — вегетарианству. Так, кстати, организм не страдает от стресса, что его резко лишили всего животного белка на свете, и успевает подготовиться к вегетарианству. Не зря большинство медиков считают пескетарианство правильным переходом в вегетарианство и советуют отказываться от мяса именно так.
Некоторые люди считают, что рыба — существо неразумное, а значит она не чувствует боли во время собственной смерти. И именно поэтому «рыбу не жалко», и можно смело включать в свой ежедневный рацион. Что ж, доказательств этого факта нигде нет, а вот доказательства обратного давно можно найти в интернете. Пусть рыба — существо и менее разумное, чем теплокровные, но боль она все же чувствует.
Также есть люди, которые не кушают мясо теплокровных из-за содержания в нем негативной энергии, которая выбрасывается вместе с адреналином при страхе убийства. У рыбы же, по их мнению, такого страха не существует, следовательно, и негативной энергии с адреналином она в себе не несет. Этот факт тоже является спорным.
Полагаясь на медицинские исследования, люди тоже не спешат отказываться от рыбы. Если про вред мяса теплокровных животных говорили уже неоднократно, то про пользу рыбы мы слышим чаще. В чем же состоит польза рыбы для нашего организма? Это, конечно же, снижение холестерина, насыщение организма качественным белком, улучшение зрения, кожи и волос, нормализация обмена веществ, сброс лишнего веса и многое другое. Также рыба — отличный источник витаминов D и Омега-3, которые имеют большое значение для нашего организма.
Плюсы употребления рыбы
Белки — главный строительный материал организма. Употребляя в пищу рыбу, морепродукты, яйца и молочные продукты, Вы получаете всю необходимую норму белков, и вероятность дефицита белка в организме пескетарианца в этом случае крайне мала. Более того, мясо рыбы переваривается в нашем организме намного лучше и быстрее мяса животных.
Веганам и некоторым вегетарианцам приходится искать дополнительный источник витамина B12. При употреблении рыбы недостатка данного витамина обычно не наблюдается.
В рыбе содержится железо — как негемовое, так и гемовое. Это очень важно, ведь при недостатке железа наш организм не способен обеспечить себя кислородом, начинает ослабевать, появляется постоянная усталость, головокружение, хрипы в легких и головные боли.
При отказе от мяса животных и птицы, но употреблении рыбы, у людей снижается риск сердечно-сосудистых и раковых заболеваний.
Пескетарианство не только улучшает обмен веществ, но и помогает людям оставаться в форме. Выявлено, что люди, которые придерживаются средиземноморской диеты, не только самые здоровые, но и самые стройные. При выборе нежирных сортов рыбы, пескетарианство — это еще и отличный способ похудеть.
Пескетарианство — идеальная диета во время беременности, которая содержит в себе все необходимые витамины для будущей мамы и выращивания ребенка. Многие медики отмечают, что рыба в период беременности гораздо лучше и полезнее, чем мясо.
Минусы употребления рыбы
Ловля рыбы отличается не меньшей жестокостью, чем убийство наземных животных. Большинство рыбы умирает еще прямо в воде от невозможности дышать в сети под весом своих братьев. У некоторых даже взрываются глаза. Более того, вместе с нужным уловом в сети попадают черепахи, дельфины, морские котики и киты — многие также задыхаются в сети, и животных, которые не интересуют рыбаков — неважно, мертвых или нет, скидывают обратно в воду. Так что, если животных Вам действительно жалко, то от употребления рыбы лучше отказаться и стать вегетарианцем.
Чистой воды сейчас нигде не осталось. Реки, озера, моря и океаны кишат токсинами, отходами животноводства, мусором, химией и прочими ядовитыми веществами. В связи с этим, употребление рыбы также становится опасным и вредным, ведь рыбы имеют свойство всё это впитывать в себя. От зараженной рыбы и морепродуктов ежегодно умирают сотни тысяч человек. Известны даже случаи смерти в течение нескольких минут после их употребления.
Рыбий жир подавляет действие инсулина, то есть пескетарианство не подходит для диабетиков.
Рыба — сильный аллерген, который не спасает даже термическая обработка. Многие люди не могут употреблять не просто какой-то сорт рыбы, а всю рыбу вообще. Детям включать в рацион рыбу нужно очень осторожно.
Многие считают рыбу основным источником кальция и магния. В этом случае пескетарианство может привести к недостатку этих веществ в организме, так как в рыбе их очень мало. Гораздо больше магния и кальция содержится в семенах кунжута, льна, тыквенных семечках.
Копченая рыба — это блюдо, в котором очень много канцерогенных веществ. Такое лакомство может привести человека к раковым заболеваниям.
Бывшие вегетарианцы — о возвращении к мясу — The Village
«Зеленый» образ жизни становится все популярнее, все чаще появляются веганские лавки, а рестораны вводят вегетарианские позиции в меню. Тем не менее многие, кто много лет питался растительной пищей и задумывался об этических вопросах, все же возвращаются к мясу и продуктам животного происхождения. The Village поговорил с вегетарианцами со стажем о том, почему они вернулись к мясу, как это отразилось на их здоровье и жизненной позиции.
Я не ела мясо семь лет. То есть вообще никакого — ни птицу, ни бульон, ничего, приготовленного с мясом, ни единого кусочка. Помню, случайно попробовала том-ям на курином бульоне в «Доме быта», и мне стало очень неприятно.
Отказалась я ради отказа: до этого я уже бросала курить, есть сладкое, совсем не ела после 18:00 какое-то время, даже если ложилась под утро. Мне нравилось тестировать себя, проверять на прочность.
Это чистое эго: я чувствовала себя лучше других пассажиров в самолете, потому что мне несли отдельное вегетарианское питание, в ресторане можно было десять раз громко переспрашивать, точно ли нет мяса в блюде. Французы на рынке крутили у виска, а я в ответ считала их деревней: прогрессивное человечество мясо не ест.
Потом наконец-то я прозрела и увидела, какая я дура, как это глупо, и стала снова есть. Где-то последние три года, правда, редко, но мясо я ем. Дома я не готовлю мясных блюд, но если оказываюсь в гостях — ем все, что предлагают. У меня нет аллергии, и поэтому мои пищевые привычки и пристрастия стали совершенно незаметными для окружающих: могу есть, могу не есть.
То же самое с сигаретами и алкоголем. Мне просто больше не нужны жесткие рамки для самоопределения. Физически я лучше (легче) себя чувствую на диете, в которой меньше мяса, я люблю и умею готовить овощи и рыбу. Я занимаюсь йогой много лет, она замедляет метаболизм, значит, со временем хочется меньше есть и выбираешь менее калорийную еду. Мне нравится, когда есть выбор, нравится гибкость и свобода диеты омнивора: ем что хочу, когда хочу, где хочу и с кем хочу. И никого не осуждаю.
В 2011 году я путешествовала по Латинской Америке. Моя подруга живет в Сан-Паулу, и у ее отца в пригороде есть фазенда, куда меня пригласили. На фазенде были животные, которых растили, чтобы съесть. Там работали местные, которые со всеми этими животными расправлялись и пускали их на всякие домашние блюда, заморозки и соленья.
В какой-то момент, день на третий, хозяева решили сделать чураско — бразильское барбекю, и поняла, что они решили забить ягненка. Я слышала, какие звуки издавал этот ягненок, ему было очень страшно, он визжал, бился, а потом его убили и приготовили. У меня был стресс от того, что я увидела, что испытывает животное в этот момент, какую сильную негативную энергию это несет.
У меня начался такой бзик, что я употребляю мясо животных, которых убивают и они испытывают невероятный страх. Мне не хотелось никаким образом эту энергию потреблять, плюс эта картинка забоя стояла перед глазами. Я начала потихоньку — сначала отказалась от мяса, потом перестала есть рыбу, где-то в течение года стала есть исключительно растительную пищу.
Было полное непонимание со стороны моей семьи, ведь вокруг столько вкусной еды, а я ем одни салаты и кускус с овощами. Когда путешествовала с друзьями, они закупались разным хамоном, заливали это все сангрией, а я сидела в сторонке. Молочные продукты и яйца сначала были, потом я тоже попыталась их исключить, но где-то через два — два с половиной года у меня начались проблемы с желудком.
Изначально никаких негативных последствий отказа от животной пищи я не чувствовала, наоборот, мне казалось, что даже стало лучше. Но появился странный момент (я, кстати, до сих пор не могу от него избавиться) — я очень быстро стала мерзнуть.
Мой вегетарианский опыт продолжался где-то четыре года, в какой-то момент я пошла к врачу, причем совершенно с другой проблемой, не связанной с питанием, и он направил меня на анализы. Когда я получила результаты, меня спросили: «А у вас есть дети?» Детей у меня нет. Тогда мне сказали, что у меня очень низкие показатели, еще чуть-чуть — и будет все совсем плохо, и если я хочу иметь когда-нибудь детей, то нужно что-то делать. Врачи прописали мне диету, где была вареная курица, индейка, и я потихоньку начала снова это все есть.
Я много лет прожила в Италии и после того, как снова стала есть мясо, вообще перестала отказывать себе во всяких вкусностях. Впрочем, до сих пор не ем свинину, в основном употребляю только говядину, где-то раз в неделю и только в вареном виде, ничего жареного и вредного, ем очень много рыбы. Я стараюсь питаться правильно и могу сказать, что мне стало лучше, в том числе это видно по результатам анализов.
Но я все равно верю, что ты — то, что ты ешь, и, если бы не тот мой поход к врачу, я бы, может, и не вернулась к мясу, но меня заставили задуматься именно медицинские показания. Сейчас я не думаю возвращаться к вегетарианскому образу жизни, я хорошо себя чувствую и не могу себе представить, как можно без сырого лосося или тартара.
основательница бренда одежды Sorelle
Отказ от мяса произошел, скорее, под влиянием окружения, у меня не было никаких мыслей про жалость к животным, мне был интересен сам процесс. Я пыталась научиться медитировать, у меня ничего не получалось, я не могла сконцентрироваться, начала ходить на йогу, и преподаватель тоже навязал мне мысль, что, возможно, стоит попробовать отказаться от мяса, чтобы стать легче, потому что организм якобы пускает все силы на переваривание пищи. Я решила попробовать.
Все получилось быстро — я резко перестала есть птицу и мясо, но оставила рыбу и молочные продукты, правда, ела их очень редко, а яйца могла съесть, только если они были в составе какого-то блюда, например блинов или пирожков.
Опыт продолжался года три, все было хорошо, я чувствовала себя превосходно, легко, у меня было больше энергии, но были проблемы с волосами и я очень сильно похудела. У меня было сухое жилистое тело, и спорт мне на тот момент был даже не нужен. Я пила витамины, много кальция, ела много орехов, хотя их не люблю. В общем, пыталась как-то компенсировать недостаток микроэлементов. Я была в каком-то вечном дзене, в очень дружелюбном настроении — не знаю, действительно ли это связано, но мне кажется, что да.
Все изменилось, когда я начала встречаться с молодым человеком, который ел много мяса. Я на это все смотрела и поняла, что организм тоже начинает просить — мне очень хотелось тоже съесть какую-нибудь котлету или шашлык, но я себя держала. Держала, потому что это уже стало каким-то принципом, что-то вроде «я же уже три года не ем, как я могу сейчас начать, нет, я держусь».
Вернуться к мясу я решила, когда мы были в Грузии. Я начала учиться кататься на сноуборде, а там, в горах, не мясного особо ничего нет — ты ешь либо хачапури, либо помидоры, но тебе тоже этого надолго не хватает. Я тратила на горе весь свой энергетический запас, и у меня просто не оставалось сил. В какой-то момент на горе я психанула, услышала запах еды из киоска, побежала к этому ларьку, взяла два хот-дога и съела их на месте.
С того момента меня уже не остановить, и, честно говоря, никаких угрызений совести у меня нет, меня, наоборот, как будто отпустило. Я сняла эти рамки, начала получать удовольствие, мне действительно просто стало вкусно, еда — это прекрасно.
Ощущения, конечно, совсем другие, мне хочется больше спать, после еды нужно минут 15, чтобы прийти в рабочий режим и включиться. Состояние здоровья в целом не сильно изменилось, но точно могу сказать, что у меня кончились проблемы с волосами. Правда, я немного поправилась, и мне надо заниматься спортом, я вынужденно начинаю больше задумываться о том, что я ем, о том, что это жирно.
Сейчас у меня есть мысль, чтобы делать разгрузочные недели, есть только овощи, вареную еду, не есть мясо, не пить кофе и чай. Если меня спрашивают, советую ли я попробовать вегетарианский образ жизни, я всегда говорю: да, это круто, это классный опыт, и стоит его попробовать на себе.
бренд-менеджер марки Affex
В какой-то момент началась мода на вегетарианство, и мои родители этим тоже заинтересовались. Несмотря на то что меня никто не склонял в эту сторону, я тоже решил не есть продукты животного происхождения. В этом не было никакого этического подтекста, грустные глаза коров меня никак не смущают. Даже хотелось бы сходить на охоту.
В общей сложности я не ел мясо порядка семи лет, правда, отказывался от всего постепенно. Сначала я перестал есть мясо, потом птицу, а потом и рыбу. Яйца я ел, из молочных — только йогурт и сыр, это мой guilty pleasure. А молоко я вообще никогда особо не пил и не хочу. Но я не понимаю людей, которые, например, не едят мясо, но едят рыбу. Это какой-то вегетарианский фашизм — типа рыба такая тупая, а коровы хорошие.
Главная проблема была в том, что еда — это всегда про коммуникацию. Когда люди собираются все вместе за большим столом, это не столько чтобы поесть, сколько чтобы пообщаться, что-то обсудить, прочувствовать через еду какой-то момент или культуру. А когда в большой компании один человек ничего толком не ест, это создает сложности. Он как бы вместе со всеми, но все равно в стороне. Я это ощутил, хотя, в отличие от многих веганов, никогда не кичился своим образом жизни.
Не могу, если честно, назвать каких-то конкретных преимуществ вегетарианской диеты для себя. Вернулся к мясу я так: в какой-то момент мне пришлось жить одному, и, дабы свою жизнь упростить, я начал постепенно, шаг за шагом вводить в нее продукты, которые были вокруг. Тогда появилась новая мода на всякие диеты, здоровое питание, на обезжиренный творог, вареную курицу. И я тоже начал питаться по диете, стараться употреблять полезные продукты, опять исключить красное мясо. Могу сказать, что именно в этот период я чувствовал себя хуже всего.
Так получилось, что я попал к диетологу, и мне сказали, что красное мясо мне необходимо. В итоге сейчас я почти не ем курицу, потому что в нее добавляют слишком много химии и антибиотиков, и не ем свинину, но при этом ем бекон. Сейчас у меня, как я шучу, грузинская диета — я ем много баранины и говядины и чувствую себя лучше, чем когда-либо. Я чувствую себя гораздо энергичнее, слово «энергичный» именно верное — раньше я вообще считал, что у меня синдром хронической усталости или что-то такое, просыпался и уже чувствовал себя разбитым и уставшим.
Еще в детстве я увидела забитую корову и с тех пор думала о том, правильно ли есть животных. Отправной точкой стало прочтение книги Фоера Eating Animals, после чего я резко перестала есть мясо и морепродукты. В книге очень грамотно собраны все ответы на вопросы, и я решила для себя, что есть мясо действительно неправильно. В моем рационе остались молочные продукты, яйца я ела только в каких-то блюдах, не в чистом виде.
Мое вегетарианство длилось три года. Самое главное его преимущество в том, что я открыла для себя огромное количество продуктов, которые раньше не знала и не пробовала, например хумус, гречневую лапшу, тофу, какие-то овощи, которые я раньше вообще не употребляла — репу, тыкву. Ощущение легкости тоже приятный аспект, а еще я стала пахнуть лучше.
Но и с проблемами я столкнулась практически сразу — стала очень сильно полнеть. За время вегетарианства я набрала порядка шести килограммов, которые потом очень тяжело уходили. Еще у меня постоянно были простудные заболевания.
В одну из таких простуд приехала мама, сварила какой-то крепкий куриный бульон и буквально влила его в меня. После этого я очень быстро пришла в себя и стала потихоньку возвращаться к мясу. Начала с птицы, потом постепенно появилось красное мясо, но я до сих пор не ем свинину.
Самое главное, я поняла, что нельзя уходить от своей природы. Когда я попала к диетологу, выяснилось, что у меня первая группа крови. Не знаю, правда ли это, но считается, что это хищники, которым для здоровья и хорошего самочувствия нужно мясо. Я не стала заморачиваться на эту тему и приняла это как данность.
Этический вопрос всплывал и всплывает до сих пор. Возможно, я себя просто оправдываю, но я поняла, что живу в таких условиях и общество построено таким образом, что люди едят мясо животных.
В этом году я снова попробовала перейти на вегетарианство, но выдержала только полтора месяца — у меня появились высыпания на коже, и косметолог снова посоветовал мне вернуться к обычному образу жизни, после чего действительно все вернулось в норму. Еще одной причиной прекращения вегетарианства стали путешествия. Я поняла, что огромное количество различных кухонь построено вокруг мясных блюд, а так как я в целом гастроэнтузиаст, любительница поесть и попробовать новое, я решила, что отказ от мяса просто перечеркивает многие возможности и на самом деле не совсем вяжется с моей общей философией жизни.
Обложка: Tiger Chu — stock.adobe.com
Невегетарианское вегетарианство | Vegetarian.ru
Когда мы ищем персонажей для публикаций, то часто сталкиваемся с тем, что вегетарианцами себя смело называют те, кто таковыми не являются. Сейчас развелось множество разных «-измов» и «-анцев». Давайте с ними разберемся.
— Вы вегетарианец?
— Да.
— А почему тогда вы едите рыбу?
— Ем, но очень редко, бывает, что и мясо ем… А что в этом такого?
Пескетерианцы, фрутерианцы, флекситарианисты — для непосвященного человека эти слова звучат, словно описание армии союзников из фильма «Звездные войны».
И когда такой человек меняет рацион питания в сторону преобладания растительной пищи (например, отказывается от мяса, но продолжает есть рыбу), на вопросы друзей он искренне отвечает: «Да, стал вегетарианцем, но иногда ем рыбу, потому что…».
Такое свободное и необдуманное употребление термина «вегетарианец» приводит к тому, что на философию вегетарианства падают тени в форме рыбьих голов и куриных окороков. Размываются границы понятия, теряется смысл всего, ради чего вегетарианцы становятся вегетарианцами.
И с каждым днем новоиспеченных «рыботарианцев» и «мясотарианцев» становится все больше и больше…
С другой стороны, существует много людей, которые не едят мясо из идейных убеждений или по совету врача, но не причисляют себя к вегетарианцам.
Так кто же такие вегетарианцы и едят ли они рыбу?
Вегетарианское общество, созданное в Великобритании еще в 1847 году, авторитетно отвечает на этот вопрос: «Вегетарианец не ест мясо животных и птиц, как домашних, так и убитых во время охоты, рыбу, моллюсков, ракообразных и все продукты, имеющие отношение к убийству живых существ». Или более лаконично: «Вегетарианец не ест ничего мертвого». Из чего следует, что вегетарианцы не едят рыбу.
По словам Джульет Геллатли (Juliet Gellatley), активистки британского движения за права животных, директора организации Viva!, люди, которые едят рыбу, не имеют права называть себя вегетарианцами.
Если вы уже отказались от мяса теплокровных животных и птиц, но продолжаете есть рыбу и морепродукты, вы — ПЕСКЕТАРИАНЕЦ (от англ. pescetarian). Но это еще не вегетарианство.
Между вегетарианцами и пескетарианцами может быть огромная пропасть во взглядах на страдания живых существ. Часто последние отказываются от мяса млекопитающих, потому что не хотят быть причиной их страданий. Они верят в разумность животных, а вот рыбы… «У рыбы мозг попроще, а значит, она скорей всего не чувствует боль», — оправдывают себя добрые люди, заказывая в ресторане жареную форель.
«В авторитетных научных журналах вы найдете достаточно ярких свидетельств того, что млекопитающие помимо физической боли, могут испытывать страх, стресс, чувствовать приближение чего-то угрожающего, приходить в ужас и даже получать психические травмы. У рыб эмоции не настолько выражены, но существует множество доказательств того, что рыбы тоже испытывают страх и боль. Каждый, кто не хочет быть причиной страдания живых существ, должен перестать есть рыбу», — говорит профессор Эндрю Линзи (Andrew Linzey), директор Оксфордского Центра этичного отношения к животным, автор книги «Why Animal Suffering Matters» («Почему страдания животных имеют значение»).
Иногда люди, решившие стать вегетарианцами, не могут отказаться от рыбы, так как считают, что она необходима для поддержания здоровья — особенно жирные сорта рыбы. На самом деле, аналогичные полезные вещества можно найти и в растительной пище. Например, льняное масло является одним из богатейших источников омега-3 жирных кислот и при этом не содержит яды ртути, которые есть в рыбе.
Существуют ли вегетарианцы-мясоеды?
В 2003 году Американское диалектическое общество признало самым популярным словом года — FLEXITARIAN. Флекситарианист — это «вегетарианец, которому необходимо мясо».
Википедия дает следующее определение флекситарианизму: «Полувегетарианская диета, состоящая из вегетарианской пищи, иногда включающей в свой состав мясо. Флекситарианисты стремятся как можно меньше потреблять мясо, однако полностью его не исключают из своего рациона. В то же время не существует определенного количества потребляемого мяса для классификации флекситарианиста».
Данное направление «полувегетарианства» часто критикуется самими вегетарианцами, так как противоречит их философии. По мнению Джульет Геллатли, понятие «флекситарианизм» совершенно бессмысленно.
Как же тогда назвать человека, который уже вступил на путь уменьшения потребления убойной пищи, но еще не стал вегетарианцем?
Западные маркетологи уже позаботились об этом:
Meat-reducer — буквально «сокращающий мясо» — человек, который сокращает количество мясной пищи в своем рационе. Например, в Великобритании, согласно исследованиям, 23 % населения относится к группе «meat-reducer». Причинами обычно являются медицинские показания, а также неравнодушие к проблемам экологии. Животноводческие фермы производят выбросы метана, который действует на атмосферу земли в 23 раза разрушительнее, чем углекислый газ.
Meat-avoider — буквально «избегающий мяса» — человек, старающийся по возможности вообще не есть мясо, но иногда это у него не получается. 10 % населения Великобритании относится к группе «meat-avoider», они, как правило, уже разделяют идеологию вегетарианства.
«Более четверти респондентов [в Великобритании] заявляют, что сейчас они едят меньше мяса, чем пять лет назад. Мы можем наблюдать изменения в рационе питания населения. Треть членов нашей организации — это люди, которые стараются уменьшить количество мяса в своем рационе. Многие начинают с отказа от красного мяса, чтобы поправить свое здоровье, потом перестают есть белое мясо, рыбу и так далее. И пусть эти изменения изначально вызваны скорее личными соображениями, со временем эти люди могут проникнуться философией вегетарианства», — рассказывает Джульет Геллатли.
Вегетарианские и псевдовегетарианские диеты
Чтобы разобраться раз и навсегда, кто же является вегетарианцем, а кто — нет… заглянем в Wikipedia!
К вегетарианству, в котором СОВСЕМ НЕТ УБОЙНОЙ ПИЩИ, относится:
Классическое вегетарианство — помимо растительной пищи допускаются молочные продукты и мед. Вегетарианцев, которые употребляют молочные продукты, еще называеют лакто-вегетарианцами.
Ово-вегетарианство — растительная пища, яйца, мед, но без молочных продуктов.
Веганство — только растительная пища (без яиц и молочных продуктов, но иногда допускается мед). Часто веганы отказываются от всего, что производится с использованием продуктов животного происхождения (мыло, одежда из меха и кожи, шерсти и пр.).
Фруторианство — только плоды растений, обычно сырые (фрукты, ягоды, плодовые овощи, орехи, семена). Бережное отношение не только к животным, но и к растениям (без яиц, молочных продуктов, меда).
Вегетарианское/веганское сыроедение — в пищу употребляются только сырые продукты.
Следующие диеты НЕ являются вегетарианскими, так как допускают убойную пищу, хотя ее количество может быть ограничено:
Пескетарианство и поллотарианство — отказ от красного мяса, но употребление в пищу рыбы и морепродуктов (пескетарианство) и/или птицы (поллотарианство)
Флекситарианизм — умеренное или крайне редкое употребление в пищу мяса, птицы, рыбы и морепродуктов.
Всеядное сыроедение — употребление в пищу только сырых или прошедших очень короткую термическую обработку продуктов, в том числе мяса, рыбы и пр.
Если углубиться во все многообразие диет, можно найти немало подразновидностей и новых подподнаправлений с еще более диковинными названиями. Неудивительно, что люди, изменившие свое отношение к мясу на «меньше, реже или совсем без», предпочитают просто и лаконично называть себя «вегетарианцами». Это удобнее, чем долго объяснять двоюродной тетушке, почему ты не будешь есть ее котлеты, и оправдываться, чтобы она не обиделась.
То, что человек уже встал на путь осознанного и более здорового питания, гораздо важнее термина, которым он себя называет.
Так будем же терпимее друг к другу, независимо от того, какой философии питания мы придерживаемся. Потому что, если верить Библии, «не то, что попадает в рот человека, делает его нечистым, а то, что выходит изо рта его, делает его нечистым. (Евангелие от Матфея, гл.15)
Материал подготовлен по мотивам статьи «The rise of the non-veggie vegetarian» by Finlo Rohrer, BBC News Magazine
Проблемы с пищеварением, лишние сантиметры на талии, шлаки и токсины в организме — причиной этих неприятных симптомов может быть неправильное сочетание продуктов питания в вашем рационе. Самостоятельно понять их нелегкие взаимоотношения довольно непросто. А сочетание несочетаемых продуктов станет причиной того, что организма просто не сможет переварить их надлежащим образом.
Разбираемся вместе, какие продукты друг с другом не дружат и почему, а также узнаем, как грамотно строить свой рацион, чтобы всегда быть в подтянутой форме и не жаловаться на проблемы со здоровьем.
История вопроса
Впервые о раздельном питании и его пользе для организма заговорил американский врач-натуропат Герберг Шелтон. Основные идеи этой системы он изложил в своей книге «Правильное сочетание пищевых продуктов», которую мир увидел еще в 1928 году. К слову, ключевые положения диетолог-новатор почерпнул у нашего известного соотечественника, академика Павлова. Именно в его лабораториях проходили исследования, посвященные сочетаемости различных продуктов.
Сегодня раздельное питание не только не позабыто, но и набирает все возрастающую популярность. Для этого есть все объективные причины. Ведь каждый вид пищи перерабатывается заданное количество времени в определенном отделе пищеварительного тракта. Например, фрукты — сразу в тонкой кишке, а мясо сперва обрабатывается в желудке, а уже затем поступает в тонкую кишку. Нарушение этих замысловатых физиологических правил и сочетание несочетаемого может стать причиной нарушений работы кишечника и желудка.
Совместимые и несовместимые продукты
Существует общепринятая схема градации и сочетаемости продуктов, которая поможет разобраться в этом сложном вопросе:
1-я группа: белковые продукты. Они перевариваются в кислотной среде. К белковым продуктам относятся, например, мясо, рыба, яйца, бобовые, орехи, семечки, баклажаны.
2-я группа: живые продукты. Такое интересное название принадлежит продуктам питания, которые не подвергаются термической обработке. В своем составе они содержат ферменты для расщепления питательных веществ. Это зелень, овощи, фрукты (кроме картофеля), ягоды, сухое вино.
3-я группа: углеводы. Они перевариваются в щелочной среде. К углеводам относятся сахар, мед, варенье, хлеб, картофель.
Так, совместимыми являются продукты 1-й и 2-й группы, а также 2-й и 3-й.
15 полезных сочетаний продуктов для здоровья и красоты • INMYROOM FOOD
Врачи рекомендуют не только есть полезные для здоровья и
красоты продукты, но и правильно их совмещать друг с другом, чтобы удвоить, а
иногда даже утроить пользу от них. В некоторых парах продуктов полезные
вещества, объединяясь, начинают работать совместно и приносят максимум пользы
для человеческого организма.
Мы подобрали для вас 15 пар уникальных продуктов,
которые синхронно способны творить чудеса с вашим здоровьем и внешним видом.
Они влияют на различные функции и системы организма и их можно смешивать между
собой в разных пропорциях по своему усмотрению.
Печень и капуста для
профилактики анемии
Часто организму не хватает железа, и тогда человек простужается,
подхватывает вирусные заболевания, внешне выглядит очень бледным, с сухой
кожей, тусклыми и ломкими волосами. Женщины подвержены дефициту железа в дни
менструации. Сочетание печени и капусты является лучшей профилактикой
железодефицитной анемии. Около 300 граммов печени в меню вместе с любым
количеством капусты, в которой содержится витамин С, пополнят ваш организм 15 граммами
железа, что является полноценной суточной дозой. Регулярно употребляя эти два продукта в
сочетании друг с другом, вы почувствуете прилив сил и энергии, а также
улучшится цвет лица и состояние волос и ногтей.
Зеленый чай и
цитрусовые для профилактики рака
В зеленом чае содержатся полифенолы катехинов, способствующие подавлению
злокачественных клеток. Сам по себе зеленый чай в силу своей особенности
способен в желудке оставить лишь 20% этих полезных веществ. Зато в
сочетании с соком цитрусовых катехины сохраняются в организме уже на 80%. А если добавить ложку сахара, то они в три раза легче будут
осваиваться организмом.
Как правильно сочетать продукты при правильном питании • INMYROOM FOOD
Знакомое многим чувство тяжести в желудке, дискомфорт внизу живота, перепады настроения и сонливость — не что иное, как последствия неправильного сочетания продуктов. Казалось бы, что может быть плохого в мясе с гарниром, фруктах с творогом и рыбе с овощами? Ведь все эти продукты полезные и питательные. Но на самом деле польза таких пищевых сочетаний весьма сомнительна для организма.
Гармоничные продуктовые дуэты помогут улучшить качество пищевого рациона, позволят избавиться от лишних килограммов, проблем с несварением, вздутием живота и изжогой. Рассказываем, какие сочетания продуктов нужно включить в свой рацион, а какие из них лучше исправить.
Принцип сочетания продуктов
Сама идея о рациональном сочетании продуктов питания не имеет никаких ограничений. Необходимо употреблять все те же полезные продукты, но в других сочетаниях. Удачное дополнение двух продуктов позволит каждому из них раскрыть свои полезные свойства, а организму — получить от них максимум пользы.
Углеводы с белками
К огромному сожалению, полюбившиеся многим сочетания говядины, свинины и курицы с картофелем, яиц с грибами, рыбы с крупами, сыра с фруктами и сладостями являются примером плохого сочетания. Такие продукты по-разному усваиваются организмом. Пока белки перевариваются в желудке, углеводы начинают бродить и тем самым вызывают ощутимый дискомфорт.
Концентрированные белки
Еще одна популярная комбинация из концентрированных белков также считается неблагоприятной для организма. Сочетание яиц, рыбы, орехов с мясом, а также сыра, молока и орехов с яйцами не прибавит вам желаемой бодрости и хорошего настроения. Эти продукты желудок не может сразу усвоить и переработать. Старайтесь ограничиваться одной порцией белка: это принесет больше пользы и энергии вашему организму.
Белки с кислыми плодами
От любимого многими сочетания мяса с томатным соком и уксусом тоже стоит воздержаться. Дело в том, что переизбыток кислоты приводит к замедлению естественного процесса выделения желудочного сока. В такой ситуации пища начинает бродить. Как следствие, после еды вы будете чувствовать тяжесть в желудке, повышенную усталость и частые перепады настроения.
Кислая пища и углеводы
Простота — залог здоровья. 10 принципов сочетания продуктов
Сочетание продуктов — один из самых простых и эффективных инструментов для улучшение пищеварения, избавления от лишних сантиметров, повышения бодрости и легкости. Главные правила достаточно просты, но в начале можно запутаться. Эти простые принципы помогут быстро перейти от теории к практике и ответят на самые частые вопросы о сочетании продуктов.
Автор: Оля Малышева
Впервые о сочетании продуктов я прочитала лет 10 назад в книге американского натуропата Герберта Шелтона. Когда я стала использовать его рекомендации, сразу заметила улучшение пищеварения, появилось больше энергии и пропало чувство тяжести после еды. Более простую систему по сочетанию продуктов я узнала во время обучения у Наталии Роуз, американского специалиста по детоксу. Сегодня эти принципы сочетания рекомендуют многие специалисты по питанию. Именно этой системой я пользуюсь сама и рассказываю о ней на своих семинарах. На принципах сочетания продуктов строится меню в нашей онлайн детокс-программе.
На сайте уже был пост про сочетание продуктов. В нем расписано, в чем суть подхода, и на какие категории делятся продукты. В этом посте разберем частые вопросы, исключения и важные детали.
・ ・ ・ 1 ・ ・ ・
Животные белки не дружат с крахмалами
Мясо, курица, рыба, сыр, яйца лучше употреблять отдельно от картофеля, макарон, теста, риса, гречки и других круп. Это самое главное правило, применение которого на практике кардинально меняет пищеварение в лучшую сторону, помогает забыть о сонливости и тяжести после еды.
✭ Животные белки и крахмалы лучше употреблять в разные приемы пищи, сочетая их со свежими или приготовленными овощами. Например:
– на обед: гречка + овощной салат с авокадо – на ужин: рыба + овощи-гриль
・ ・ ・ 2 ・ ・ ・
Тяжелые «белки» + тяжелые «крахмалы» = очень тяжело
В каждой категории продуктов есть продукты более тяжелые для усвоения, а есть более легкие. Тяжелые продукты дольше усваиваются, медленнее проходят по пищеварительному тракту и затрачивают больше усилий организма на их переваривание. Например, в категории «животных белков» красное мясо является более тяжелым для усвоения, чем птица. Рыба будет усваиваться еще легче, чем птица. Молодой козий сыр также относится к животным белкам, но усваивается гораздо легче, чем все остальные продукты из этой категории. В категории «крахмалов» кусок белого хлеба, тесто или макароны из рафинированной муки усваиваются хуже, чем такие цельные безглютеновые крупы, как гречка, киноа, пшено или дикий рис. Батат также относится к «крахмалам» и будет самым легким представителем этой категории.
Наиболее трудной задачей для нашего пищеварения будет сочетание в одном приеме пищи самых тяжелых продуктов из несочетаемых категорий:
– красное мясо + макароны = тяжело – булка + котлета = тяжелый-тяжелый бургер – курица + белый рафинированный рис = по-прежнему тяжело
На усвоение таких сочетаний организм затрачивает больше всего усилий. После такой еды мы чувствуем вялость, тяжесть и после стола хотим скорее переместиться на диван.
・ ・ ・ 3 ・ ・ ・
Легкие «белки» + легкие «крахмалы» = OK!
Если мы кладем в одну тарелку те же несочетаемые друг с другом «белки» и «крахмалы», но выбираем продукты наиболее легкие для усвоения, этот вариант становится куда более допустимым. Не идеальным, но вполне допустимым, если у вас нет серьезных проблем с пищеварением или задачи похудеть. Например:
– пшено + молодой козий сыр = ОК – чечевица + козий йогурт = ОК – батат + перепелиные яйца = ОК – киноа + рыба = ОК
Особенно таким сочетаниям есть место, если вы только начинаете использовать принципы сочетания и вам не хватает привычной сложносочинённости блюд. И такие сочетания могут регулярно присутствовать в рационе, если у вас активный образ жизни и отличное пищеварение.
✭ Почему козий сыр предпочтительнее коровьего — в этом посте.
・ ・ ・ 4 ・ ・ ・
Свежие фрукты — отдельно
Большинство свежих фруктов лучше употреблять отдельно от других продуктов. Свежие фрукты быстро проходят по пищеварительному тракту и если мы смешиваем их с другими продуктами, требующими больше времени на усвоение, мы способствуем процессам брожения и ухудшаем наше пищеварение. Фрукты рекомендуется есть только на пустой желудок — например, утром на завтрак или через 3—4 часа после обеда. Долго ждать после фруктов не нужно — начинать есть продукты из других категорий можно уже через 20—30 минут.
Исключения:
– свежие фрукты хорошо сочетаются со свежей зеленью, поэтому зеленые смузи являются примером правильного сочетания, – бананы могут сочетаться также с орехами и сухофруктами, – авокадо сочетается и с фруктами, и с крупами, крахмалами.
・ ・ ・ 5 ・ ・ ・
Фрукты + фрукты
Есть таблицы сочетания продуктов, где рекомендуется кислые фрукты употреблять отдельно от сладких. Те, кто углубляется в сыроедение, встречает рекомендации, что в один прием пищи лучше съедать только один вид фруктов. Мне ближе всего мнение, что для большинства людей сочетание в один прием пищи разных видов фруктов абсолютно допустимо и не вызывает каких-либо трудностей. Единственное, не рекомендуется смешивать арбузы и дыни с другими фруктами — их всегда лучше есть отдельно.
✭ Если у вас слабое пищеварение, во всем приветствуется максимальная простота, в том числе и в случае с фруктами. Если вы экспериментируете с сыроедением и каждый день едите много фруктов, также вашему пищеварению будет проще справляться с простыми сочетаниями. Для всех остальных смешивание разных фруктов и их употребление в разумных количествах не будет проблемой для пищеварения.
・ ・ ・ 6 ・ ・ ・
Овощи и фрукты в свежевыжатых соках и смузи
С соком любых овощей хорошо сочетаются сок лимона, лайма, яблок или груш. Эти фрукты содержат меньше сахара, чем другие фрукты, и нейтрально сочетаются с соком овощей. Поэтому морковный сок с яблоком или сельдерей с грушей будут примерами хороших сочетаний. Сок имбиря хорошо сочетается с соком любых овощей и фруктов.
Для сочетаний продуктов в смузи работают те же правила, что и для сочетания этих продуктов до попадания в ваш блендер:
Согласно аюрведе коровье молоко нужно употреблять отдельно ото всех других продуктов, в горячем виде, сочетая его со специями. Нужно внимательно наблюдать, как ваш организм реагирует на молоко: не способствует ли оно накоплению слизи — насморку на следующий день и боли в горле. Я совсем не употребляю коровье молоко и считаю, что коровье молоко не обязательный в рационе человека продукт, и его лучше полностью исключить из рациона или заменить ферментированными молочными продуктами.
・ ・ ・ 8 ・ ・ ・
Миндальное молоко
В отличие от коровьего миндальное молоко сочетается более нейтрально и может сочетаться с большинством продуктов. Миндальное молоко или другое ореховое молоко можно добавлять в смузи, сочетая его с бананами, свежей зеленью и ягодами. Ореховое молоко с добавлением какао и фиников может стать отличной альтернативой десерту. Но запивать миндальным молоком свежий арбуз или делать смузи из дыни и миндального молока не стоит.
✭ Как самим приготовить миндальное молоко — в этом посте. Купить готовое миндальное молоко можно у нас в 365 detox.
・ ・ ・ 9 ・ ・ ・
Орехи, семечки и сухофрукты
Орехи, семечки и сухофрукты хорошо дружат друг с другом, поэтому различные Raw-десерты — примеры правильных сочетаний. Также орехи и сухофрукты отлично сочетаются со свежими овощами. С «крахмалами» и «животными белками» сочетать орехи и сухофрукты нежелательно, но здесь имеет значение количество. Если вы добавляете в тыквенный суп чайную ложку тыквенных семечек, а зачем едите киноа с овощами или посыпаете кашу пятью изюминками и ложкой кунжутных семечек, большой проблемы для пищеварения не будет. Если же вы заедаете рис большим ореховым батончиком, вашему пищеварению это может не понравиться.
✭ Как правильно есть орехи — в этом посте.
・ ・ ・ 10 ・ ・ ・
Количество всегда имеет значение
Я никогда не ем фрукты после еды, но если в моем десерте оказывается пара ягод, я не делаю из этого проблемы. Таблицы сочетаний — это некий ориентир, но большое значение также имеет количество и качество того, что вы сочетаете в вашей тарелке. Есть вы всегда едите небольшими порциями и пищеварение у вас работает отлично, всегда следовать принципам сочетания вам может быть не обязательно. Но если вам не хватает бодрости и легкости, есть задача улучшить пищеварение и повысить иммунитет, принципы сочетания продуктов быстро дают отличные результаты. Разобраться, как составлять меню с учётом этой системы, вам поможет наша онлайн детокс-программа.
Как правильно сочетать продукты питания
Правильное сочетание различных продуктов — основа здорового питания. Но не все владеют знанием, как грамотно подбирать пищевые сочетания. Например, мы привыкли завтракать кашей с фруктами. Оказывается, в это блюдо лучше вводить не фрукты, а овощи. Узнайте больше.
Тема здорового и сбалансированного питания подразумевает то, что мы должны уделять особое внимание совместимости продуктов. Соблюдаем ли мы эти правила? Совместимость продуктов – это не постулат. Она вполне может подвергаться коррекции в зависимости от персональных ощущений. Еще существуют индивидуальные нюансы функционирования пищеварительной системы: например, ферментативная недостаточность, проблемы органов желчевыводящей системы, запоры, дисбактериоз.
Совместимость продуктов
В любом случае полезно уделить внимание сочетаемости продуктов, которые мы употребляем в пищу.
Подписывайтесь на наш аккаунт в INSTAGRAM!
В случае, если после трапезы вы чувствуете сонливость, тяжесть, вздутие, метеоризм, слабость, посторонний запах изо рта, то обратите внимание на рацион.
Теория правильного сочетания пищевых продуктов:
Во все без исключения каши по утрам целесообразнее вводить не фрукта, а овощи.
Растительное рисовое (маковое, кокосовое) молоко гармонирует с любой кашей.
Утренняя сыроедческая каша, приготовленная из льняного семени, чиа, зеленой гречневой крупы гармонирует с фруктами.
Фрукты не сочетаются с орехами (нередко мы грешим употреблением утренней овсянки с этой добавкой).
Фрукты предпочтительнее употреблять отдельно, в качестве самостоятельного приема пищи и разделять с продуктами животного происхождения. (стоит отказаться, к примеру, от салата с апельсином и креветками).
Продукты животного происхождения предпочтительно кушать с 12 до 16 часов дня, во время самого яркого огня пищеварения Агни.
Подписывайтесь на Эконет в Pinterest!
Сырые и обработанные температурой овощи гармонируют почти со всеми продуктами. Это оптимальный гарнир к блюдам животного происхождения.
Грибы предпочтительно не сочетать с бобовыми и продуктами животного происхождения.
Бобовые не сочетаются с мясными блюдами.
Хлеб предпочтительно подавать на стол с диппингом типа гуакомоле, хумусом, но отнюдь не с белком животного происхождения.
Протеины растительного происхождения (кроме сои) хорошо гармонируют с любыми продуктами и фруктами, в том числе.
В смузи целесообразно не вводить семена и орехи.
Жареный картофель предпочтительно кушать с зеленым салатом.
Человек – это то, что он кушает. А еда – материал для построения тела и источник энергии. Пусть тело будет здоровым, а энергия – чистой.*опубликовано econet.ru.
Задайте вопрос по теме статьи здесь
*Статьи Эконет.ру предназначены только для ознакомительных и образовательных целей и не заменяет профессиональные медицинские консультации, диагностику или лечение. Всегда консультируйтесь со своим врачом по любым вопросам, которые могут у вас возникнуть о состоянии здоровья.
Хотя все мы стараемся питаться более или менее правильно, но, признаемся, составляем приемы пищи мы инстинктивно. Не задумываемся о том, сочетается ли состав продуктов между собой, а просто готовим то, что нам в данный момент хочется. Однако когда вы смешиваете разные продукты, нужно следить за тем, чтобы каждый продукт отдельно не мешал перевариваться другому. Не все продукты сочетаются между собой, например, мало кто знает, что банан и клубника – не такое хорошее сочетание, хотя и распространенное. От этого напрямую зависит, как организм в итоге усвоит полезные микроэлементы. Вследствие неправильного сочетания появляются проблемы с пищеварением: тяжесть, постоянное чувство голода. Все, что не сочетается, гниет и бродит прямо в животе. Не до конца усвоенная пища превращается в шлаки и загрязняет организм. Поэтому мы собрали для вас основные правила сочетания продуктов
Есть продукты, которые нельзя ни с чем сочетать. Есть их лучше отдельно от остальных, монотрофно – один продукт за один прием пищи. Например, арбуз, дыня, голубика, персики? так как они расщепляются быстрее всего.
Фрукты с ягодами делятся на три группы: сладкие, полукислые и кислые. Хотя кислую и полукислую группы можно сочетать ни в коем случае нельзя смешивать кислые и сладкие фрукты. А лучше все же не смешивать фрукты из разных групп, чтобы избежать ошибок. Смузи делайте из продуктов одной группы, а там ваша фантазия ничем не ограничивается. Как пример хороших смузи можно привести такие сочетания: банан+манго, банан+финики, киви+ананас.
Продукты, из которых мы получаем углеводы, делятся на две группы: крахмалистые и некрахмалистые. Крахмалистые (картофель, батат, кукуруза, цветная капуста, свекла, морковь) хорошо сочетаются со злаками и бобами, но не сочетаются с жирами. Источники жиров: орехи, грибы, темно-зеленые овощи, масла. То есть о привычном сочетании картошка+ грибы лучше забыть. Некрахмалистые же продукты (салатная зелень, тыква, брокколи, спаржа, сельдерей) сочетаются со всем. Но особенно хорошо их сочетать с белками, так как некрахмалистые продукты способствуют его усвоению. Белок ищите в бобах, тофу, чечевице, горохе, фасоли, рисе.
Зелень – ваше спасение от неправильных сочетаний. Она нейтрализует все погрешности, поэтому приучите себя добавлять ее во все: супы, смузи, салаты. Единственный продукт с которым не дружит зелень – это молоко. Из зелени: петрушка, другая зелень, шпинат, – мы получаем гомо-железо. Оно усваивается лучше вместе с витамином С, например, можно добавить в блюдо немного лимонного сока.
Отдельно стоит выделить авокадо. Сам по себе авокадо содержит белок, клетчатку и кучу полезных жиров, витамин С и Е. Он сочетается со всем, особенно хорошо делать его основой для смузи, заменяя им бананы. А еще обратите внимание на сочетание авокадо с помидорами, так как авокадо помогает лучше усваиваться микроэлементам помидора.
Лучше сочетать 3-4 продукта. Каждый из них требует определенных ферментов для переваривания, сочетание большого количества продуктов запутает организм, он будет тратить лишнюю энергию на распознанное микроэлементов, а затем и на выделение нужных ферментов.
Анна Волгушева, https://www.facebook.com/profile.php?id=100002225553027
Фото: istock.com
Как правильно сочетать продукты | Основные принципы гармоничного питания. Что и с чем можно сочетать. Недопустимые сочетания продуктов.
Наш организм — это мини-завод по переработке топлива и производству энергии. Для чего нам нужна энергия? Для того, чтобы мы эффективно использовали все свои возможности, чувствовали себя отлично и обладали отменным здоровьем.
Топливо для нашего мини-завода – это продукты питания. Как мы питаемся, так мы себя и чувствуем. Существует прямая зависимость от пищевой культуры нашего самочувствия в целом. Довольно-таки много ученых и докторов до сих пор спорят на эту тему. Способов питания так же предложено немало. Но в одном мнении сходятся все суждения – сочетать продукты правильно. А как же их сочетать, если мы понятия не имеем о взаимодействии между собой тех или иных продуктов? Все, что нам кажется вкусным, то и сочетаем.
Но все наши пищевые привычки формируются, прежде всего, у нас в голове. Научить свой организм формировать информацию о вкусовых качествах продуктов нам тоже по силам. Главное – это разобраться, как работает пищеварительная система, и понять основные принципы гармоничного соединения продуктов.
Группы продуктов
Делятся продукты на две основных ветки:
белки,
углеводы.
Основные группы делятся в свою очередь на подгруппы. Например, белок бывает животный и растительный. Белковые продукты – это мясо, творог, рыба, яйца, соя, орехи, семечки, бобовые, сыр.
К углеводам относятся такие продукты, как фрукты, овощи, хлеб, крупы, макароны, сахар, мед, пирожные. Углеводы так же бывают, и быстрыми, и длительного усвоения.
Работа организма
Дело в том, что наш организм по-разному перерабатывает разные продукты. Например, белок переваривается с помощью щелочной среды, образуемой слюновыделительными железами в желудочно-кишечном тракте. Углеводы организм переваривает с помощью кислоты в тонком кишечнике. А кислоту у нас выделяет поджелудочная железа.
Таким образом, когда мы смешиваем такие продукты, как белки и углеводы, то наш мини-завод работает в удвоенном режиме и ему одновременно приходится запускать в работу и щелочную, и кислотную системы. А, как мы знаем, из школьной программы по химии, кислота с щелочью взаимодействуют, нейтрализуя друг друга. Вот отсюда различного рода несварения и тяжести в желудке. И, как следствие этих процессов – быстрое утомление, начинают накапливаться различного рода заболевания. Ведь нам нужно топливо для энергии, а не для того, чтобы организм тратил энергию на переработку топлива.
Что и с чем мы можем совмещать
Рыба, мясо, птица отлично сочетаются со свежими или приготовленными на пару овощами (можно отварными), кроме картофеля.
Картофель полезен запеченный и отварной в паре с растительным маслом. Хорошо сочетается с зеленью, овощным салатом.
Фрукты лучше ни с чем не смешивать. Организм любит их в единственном числе.
Особое отношение к дыне. Дыня — эгоистка и не переваривает рядом с собой никаких конкурентов.
Недопустимые сочетания продуктов
Рыба с мясом. Это два белка, которые по-разному перевариваются организмом. И на их усвоение организм тратит разное количество энергии. Поэтому один продукт может полностью и хорошо усвоиться, а другой только наполовину. Вследствие чего – лежать длительное время в желудке и мешать общим процессам нашего заводика.
Каша с медом. Два углеводных продукта, из которых один усваивается быстро, другой медленно. Такая же история, как и сочетание рыбы с мясом.
Картошка жареная. Самое популярное у нас в стране, наверное, блюдо. Но и одно из вредных. Гликемический индекс картофеля довольно высок сам по себе, что способствует выбросу инсулина в кровь. А картофель вкупе с растительным жиром и канцерогенами усиливает эту реакцию организма.
Приготовленные и сырые продукты
Отдельно хотелось бы сказать о пище, которая обрабатывается термическим способом.
Приготовленная на пару или запеченная без масла – самая полезная. Конечно, необработанные продукты считаются вообще живыми. А значит, наиболее полезными. Жарка на масле вредна по той простой причине, что продукты впитывают в себя канцерогены, которые очень пагубно сказываются на организме, да и полезные вещества на сильном огне теряют свои свойства.
Употребление соли и специй. Соль – общеизвестный тормоз для воды. То есть, соль удерживает воду в организме и не дает ей проводить свой цикл очищения. Наилучший вариант – это не солить пищу вообще или, хотя бы ограничить ее употребление до минимальных порций. Содержания соли в продуктах достаточно для нашего организма. Специи в умеренных количествах, в общем-то, не вредят, зато усиливают наши вкусовые ощущения, и от этого нам хочется кушать еще больше.
Усвоить эту нехитрую схему не так уж сложно. Тем более, что помочь своему организму можем только мы сами. И не только помочь, но и предупредить заболевания. Как правило, мы не прислушиваемся к сигналам, которые нам подает наш терпеливый и молчаливый организм. Он пытается переработать все, что мы в него вталкиваем, не задумываясь о последствиях и не фильтруя топливо. Если механизм не справляется, то он начинает хандрить и ломаться. Так обстоят дела и с нашим мини-заводом. Ведь мы живем не для того, чтобы есть, мы едим для того, чтобы жить.
Гипоаллергенная диета: список продуктов, правила питания
В период обострения аллергии любой, даже незначительный раздражитель может усилить ее симптомы. Поэтому лечение аллергических заболеваний, как правило, предполагает диетотерапию. Рацион при этом исключает продукты с высоким аллергенным потенциалом. Продолжительность специального режима питания может составлять 3 недели для взрослых и 10 дней для детей, если врач не рекомендует иное.
Показания
Гипоаллергенная диета – рацион, который назначается при лечении и профилактике не только пищевой аллергии, но и многих других заболеваний, обусловленных специфическим ответом иммунной системы. К ним относятся бронхиальная астма, отек Квинке, поллиноз (аллергия на пыльцу), аллергический бронхит, аллергический дерматит, идиопатическая крапивница, хронический ринит, аллергический конъюнктивит. Также гипоаллергенная диета рекомендуется в период лактации, при наследственных патологиях, связанных с нарушением пищеварения, например, при целиакии.
Основные принципы
Рацион при гипоаллергенной диете строится на следующих принципах:
отказ от продуктов с высокой аллергизирующей активностью;
исключение факторов, которые вызывают реакцию гиперчувствительности, а также перекрестных аллергенов;
отказ от продуктов длительного хранения, а также тех, в состав которых входят пищевые добавки;
исключение продуктов с биогенными аминами и тех, что содержат гистамин или провоцируют его выделение;
ограничение животных белков в рационе;
ограничение простых углеводов, поваренной соли, а также острых, жареных, соленых блюд, алкогольных напитков, которые раздражают слизистую ЖКТ;
восполнение дефицита нутриентов, который создается при исключении продуктов, провоцирующих аллергию.
Гипоаллергенная диета представляет собой щадящий для органов пищеварения режим питания. Суточная калорийность рациона должна составлять примерно 2800 ккал. В меню должно присутствовать 90 г белков, 80 г жиров и примерно 400 г углеводов.
Лучше всего питаться 5–6 раз в сутки. Это снижает риск переедания, облегчает нагрузку на пищеварительный тракт, помогает восстановить здоровый аппетит. Пища должна быть теплой, не раздражать пищевод и желудок. Предпочтительный способ кулинарной обработки – варка, готовка на пару. Желательно взять на вооружение простые рецепты с минимумом ингредиентов: это позволит выявить специфические аллергены. При готовке рыбных, мясных и куриных бульонов воду нужно менять трижды. Питьевой режим включает 2,5–3 л жидкости в сутки. Употребление воды через 1–2 часа после еды помогает вывести токсины и аллергены.
Продукты с низким аллергенным потенциалом
Продукты с низким аллергенным потенциалом составляют основу диеты. Они содержат минимум раздражителей, не повышают нагрузку на пищеварительную систему. Это кисломолочка: йогурты без добавок, кефир, ряженка, творог низкой жирности. В число гипоаллергенных сортов мяса входят говядина, свинина, курица. Также употребляется нежирная рыба (треска, морской окунь, минтай), субпродукты (печень, язык, почки).
При гипоаллергенной диете можно пить некрепкий черный чай или отвар шиповника, минеральную негазированную воду.
В список продуктов при гипоаллергенной диете входят хлебцы из риса, кукурузы, гречневой крупы, сухое печенье, несдобный хлеб, каши из риса, перловки, манки, овсянки, разнообразные макаронные изделия. При аллергии рекомендуется употреблять овощи: все виды капусты, зеленый салат, укроп, шпинат, петрушку, пастернак, кабачки, репу, баклажаны, лук зеленый и репчатый, огурцы, патиссоны, спаржу, топинамбур, фасоль, чеснок, чечевицу. Из фруктов и ягод разрешены белая смородина, крыжовник, белая черешня, груши, яблоки в свежем и сушеном виде, чернослив, нектарин.
Диета допускает употребление растительного и сливочного масел, компотов, морсов из яблок и груш. Можно пить некрепкий черный чай или отвар шиповника, минеральную негазированную воду.
Продукты с высоким аллергенным потенциалом
Высоким потенциалом обладают овощи и фрукты красного цвета – помидоры, свекла, морковь, болгарский перец, редис, малина, клубника, красные яблоки, а также дыня, хурма, гранаты. Под запрет при аллергии попадают цитрусовые, курага, изюм, финики.
В список запрещенных продуктов также входят жирные сорта мяса и рыбы, морепродукты, икра, молоко, жирный творог, йогурты с добавками, сыры, куриные яйца, колбасные изделия, копчености. Не рекомендуется употреблять маринады и консервы, грибы, приправлять еду пряностями, соусами, кетчупом. Запрет касается кофе, какао, газировки, меда, орехов, сладостей промышленного производства. Из овощных продуктов нежелательно есть квашеную капусту, сельдерей, щавель.
При покупке продуктов в магазине обращайте внимание на маркировку. Опасными для аллергиков считаются следующие добавки:
антиоксидант Е 321;
консерванты Е 220–227, Е 249–252, Е 210–219, Е 200–203;
красители Е 122, Е 102, Е 110, Е 124, Е 127, Е 151;
ароматизаторы В 550–553;
вкусовые добавки Е 621–625.
Частично разрешенные продукты
К продуктам со средней аллергизирующей активностью относятся свинина, индейка, кролик, красная смородина и клюква, картофель, горох, кукуруза, рис, гречка, рожь, зеленый перец. Из фруктов частично разрешены персики, абрикосы, бананы. Эти продукты желательно ограничить, но можно изредка включать в рацион.
Меню на неделю
Гипоаллергенная диета должна быть насыщена витаминами и минералами. В острый период рекомендуется составлять меню только из разрешенных продуктов. Когда симптомы аллергических заболеваний стихнут, можно добавлять другие продукты с учетом индивидуальной чувствительности.
День недели
Завтрак
Перекус
Обед
Ужин
Понедельник
Каша из гречневой крупы, печеное яблоко, зеленый чай с сухарями
Куриные фрикадельки, салат из капусты, чай
Суп на овощном бульоне, куриные котлеты, пшеничная каша, отвар шиповника
Винегрет, диетическое печенье, некрепкий чай
Вторник
Рисовая каша со сливочным маслом, диетическое печенье, некрепкий чай
Мясные паровые тефтели, компот
Суп перловый, картофельное пюре, отвар шиповника
Филе куриное, вермишель, чай
Среда
Манная каша на воде, нежирный творог, яблочный сок
Гречневая каша, кисель
Овощной суп с пшенной крупой, рыба, приготовленная на пару, галетное печенье, чай
Фрикадельки запеченные, пюре из зеленого горошка, чай
Четверг
Гречневая каша, творог, отвар шиповника
Салат из огурцов и капусты, фрикадельки, диетическое печенье, чай
Суп с овсяной крупой и фрикадельками, рисовая каша, хлеб, компот
Пюре из картофеля и кабачков, куриное филе печеное, компот из яблок и груш
Пятница
Творожная запеканка, кефир
Печенье диетическое, свежевыжатый сок яблок и груш.
Суп рисовый на овощном бульоне, котлеты из телятины, гречневая каша, компот
Паровые котлеты, пюре из капусты и кабачков со сметаной, хлеб, отвар шиповника
Суббота
Гречневая запеканка, творог, печенье, чай
Яблочный сок, галеты
Борщ постный, котлеты паровые, пшеничная каша, компот из яблок и груш
Печеное филе индейки, пюре из кабачков и цветной капусты, хлеб, кефир
Воскресенье
Овсяная каша с маслом, фруктовое желе, печенье, чай
Творог, сок грушевый, галеты
Суп картофельный с укропом, отварная говядина, пюре из тыквы с растительным маслом, хлеб, кисель
Филе кролика, гречневая каша, хлеб, ряженка
Если гипоаллергенная диета назначается ребенку, ее рекомендуется соблюдать не более 7–10 дней. Затем пациента переводят на индивидуальный рацион, который поможет восполнить дефицит белков и микронутриентов. В случае аллергических заболеваний у грудного ребенка диета назначается кормящей матери, эти принципы учитываются при подборе прикорма. Гипоаллергенный рацион позволяет подобрать безопасное и физиологически полноценное питание, используя продукты, которые легко найти в продаже.
Оцените статью
Гипоаллергенная диета — принципы питания и меню
Рецепты основных блюд для гипоаллергенной диеты
Овощная запеканка
3-4 картофелины
300 г брокколи
твёрдый или полутвёрдый сыр для посыпки
Возьмите жаропрочную форму для запекания.
Помойте, почистите и нарежьте картофель тонкими кружочками.
Выложите картофель на дно формы.
Следующим слоем выложите брокколи.
Натрите сыр на крупной тёрке и щедро посыпьте им овощи.
Поставьте форму в духовку при 180 градусах на 40 минут.
Тефтели из индейки с овощами
половина кабачка
1 грудка индейки
3 ст. л. риса
зелень укропа и петрушки
соль
Процесс приготовления:
Измельчите кабачок в блендере.
Добавьте к кабачку грудку индейки и снова пропустите через блендер.
Отварите рис до полуготовности, смешайте с фаршем, посолите и посыпьте мелко нарезанной зеленью.
Сформируйте фрикадельки и выложите их в форму для запекания.
Поставьте в духовку на 30 минут при температуре 180 градусов.
Гречневые котлеты
1 стакан гречки
2 стакана воды
2-3 картофелины
соль и специи по вкусу
растительное масло
Вегетарианские котлетки из гречки — необычный, но простой гипоаллергенный рецепт на каждый день
Промойте крупу, залейте водой и поставьте на огонь.
Когда вода закипит, посолите и убавьте огонь до минимального, варите до готовности (около 15-20 минут).
Почистите картошку и натрите на средней тёрке. Отожмите его руками, чтобы выдавить лишний сок.
Смешайте гречку с тёртым картофелем, добавьте специи и соль.
Разомните смесь толкушкой.
Сформируйте котлетки и обжарьте в небольшом количестве масла по 3-4 минуты с каждой стороны под крышкой.
Гипоаллергенная диета: список продуктов, низкоаллергенное меню, фрукты, сладости, мясо
Врачи называют аллергию болезнью века, поскольку в современном мире практически для каждого человека найдется один-два раздражителя, способные вызвать у него те или иные симптомы аллергической реакции. Особенно страдают от аллергии дети, которые сегодня рождаются в окружении автомобильных выхлопов, бытовой химии и множества синтетических веществ, приводящих к развитию заболеваний аллергической природы.
Для контроля нагрузки аллергенов на организм применяют много способов, и один из них — диета. Антиаллергенный рацион питания показан при всех видах аллергий (при пищевой, при экземе, бронхиальной астме, при атопическом дерматите и др.), независимо от их причины и происхождения. Диета соблюдается пожизненно или определенный срок времени (например, кормящие мамы придерживаются данного режима питания весь период грудного вскармливания).
Цели назначения безаллергенной диеты
Рекомендуя аллергику определенный список продуктов, врач решает одновременно две задачи. Во-первых, такой стол имеет диагностическую, а, во-вторых, терапевтическую направленность. Это означает, что исключая один за другим из своего рациона высоко аллергенные продукты, пациент может определить, какая именно пища вызывает у него неблагоприятные реакции, и значительно улучшить состояние своего здоровья.
Немного другие цели преследует назначение низкоаллергенного меню кормящей маме. Такое питание уже профилактическое, а не лечебное. Находясь на ГВ, ребенок получает с молоком матери компоненты всех продуктов, которые включает ее рацион.
Иммунная система новорожденного несовершенна, поэтому нужно избегать ее перераздражения потенциальными аллергенами.
Несоблюдение антигистаминного питания кормящей мамой может привести к развитию у ребенка таких аллергических заболеваний, как атопический дерматит, крапивница, экзема, бронхиальная астма.
Список запрещенных продуктов
При впервые появившейся острой аллергической реакции любого вида необходимо до выяснения причины данного состояния исключить из рациона:
Весь список продуктов является запрещенным только в остром периоде аллергической реакции. После снятия обострения и выяснения конкретной причины аллергии некоторые из этих продуктов можно будет вернуть на стол. Также список продуктов может и расширяться, поскольку безаллергенная диета должна быть индивидуальной.
Список разрешенных продуктов
Список продуктов, рекомендованных к употреблению, строго индивидуален в зависимости от особенностей организма и течения аллергии у конкретного пациента.
Чаще всего в низкоаллергенное меню включают:
Гипоаллергенная диета для детей
Детские аллергические реакции имеют отличные от взрослых причины проявления, поэтому антиаллергенное питание детей планируется немного иначе. В детском возрасте чаще встречаются поливалентные аллергии (повышенная чувствительность к нескольким продуктам сразу), а белок куриного яйца и коровьего молока является аллергеном абсолютно для всех детей до года.
Важно не забывать, что ребенок растет и нуждается в достаточном количестве витаминов, пищевых веществ и энергии. Поэтому мамам не стоит самостоятельно назначать ребенку-аллергику антигистаминное меню, чтобы он попросту не голодал. Лучше обратиться к аллергологу, чтобы установить конкретные продукты, которые следует исключить из питания.
Питание кормящей мамы
В настоящее время взгляд врачей на рацион кормящих женщин стал менее радикальным. Если последние два десятилетия считалось, что весь период лактации женщина обязана придерживаться строжайшей противоаллергической диеты, то сегодняшние исследования говорят об обратном. Врачи рекомендуют кормящим мамам исключать из рациона только наиболее агрессивные аллергены (яйцо, коровье молоко, красные овощи и фрукты, цитрусовые, виноград, ананас, дыню), которые могут навредить ребенку на ГВ.
Полноценная гипоаллергенная диета рекомендована только тем кормящим мамам, которые сами страдают аллергиями или если аллергик папа ребенка. Такое питание кормящей грудью женщины станет профилактической мерой и не даст неблагоприятной наследственности проявиться у ребенка.
Весь период лактации кормящая мама должна следить за реакцией ребенка на блюда, которые она употребляет в пищу. Нередки ситуации, когда после употребления мамой какого-то продукта ребенок, находящийся на ГВ, реагирует на него. Появление у малыша сыпи, зуда, отеков, крапивницы, изменений стула — повод для женщины отказаться от данной пищи до окончания грудного вскармливания.
Диета по Адо
Одну из популярных систем гипоаллергенного питания разработал советский иммунолог Андрей Дмитриевич Адо.
Цель диеты Адо такая же, как и любой другой схемы противоаллергенного питания, — выявить и исключить из пищи аллерген, и тем самым повысить качество жизни.
Списки продуктов
Много лет исследуя особенности человеческого иммунитета, врач Адо выделил три группы продуктов: аллергенные, гипоаллергенные и средней степени аллергенности. Они делятся следующим образом.
Аллергенные продукты
Гипоаллергенные продукты
Рыба, икра, морепродукты
Каши (овсяная, гречневая, рисовая)
Любые орехи (кроме миндаля)
Неэкзотические сухофрукты
Цитрусовые фрукты
Разрешенные фрукты и ягоды (смородина белая, крыжовник)
Какао и продукты с содержанием какао (шоколад, кремы)
Десерты собственного приготовления
Жирное мясо, жирная птица
Говядина постная (не телятина), мясо ягненка
Кофе
Чай (зеленый), травяные отвары
Соусы, уксус, любые специи
Масло подсолнечное, оливковое
Фрукты, овощи и ягоды красного цвета
Фрукты, овощи зеленого цвета
Любые грибы
Свежая зелень
Копчености
Отварное мясо
Яйцо
Тыква, патиссоны, кабачок
Экзотические фрукты, в т.ч. персики, абрикосы
Арбуз, слива
Коровье молоко
Кисломолочные продукты без добавок (кефир, творог)
Мед
Сахар
Любой алкоголь
Домашние настои и компоты
Сдобная выпечка
Хлеб белый, пресный (подсушенный)
К продуктам средней аллергенности относятся:
Такие продукты следует добавлять к рациону с осторожностью, применять с утра (до обеда), чтобы в случае развития аллергической реакции можно было легко получить помощь врача.
Правила назначения диеты
Для лучшего эффекта гипоаллергенной диеты соблюдают следующие правила:
1. Диету Адо назначает врач. Необходимо помнить, что самолечением заниматься не стоит.
2. Противоаллергическая диета по Адо назначается на срок от 14 до 21 дня. На каждую неделю составляется меню, в котором указаны блюда, употребляемые на завтрак, обед и ужин. С началом новой недели меню изменяют, чтобы рацион был более разнообразными. Придерживаться гипоаллергенной диеты более трех недель нежелательно, потому что это может привести к дефициту витаминов и питательных веществ в организме.
3. Пока пациент придерживается норм безаллергенной диеты, она динамически изменяется. Сначала из рациона полностью исключаются все запрещенные продукты. Когда острые явления аллергической реакции исчезают, продукты по одному возвращают на стол, чтобы определить, какая именно пища является аллергеном.
4. Во время диеты по Адо нельзя принимать гормональные, антигистаминные и другие противоаллергические препараты. Они могут скрыть влияние продуктов-аллергенов на организм и исказить результаты данного пищевого исследования.
5. Аллергику, придерживающемуся диеты Адо, следует вести пищевой дневник. Это поможет врачу выявить продукты-аллергены и скорректировать диету.
Пример недельного меню
В первую неделю на антиаллергенной диете нельзя употреблять никаких запрещенных продуктов. Но это не повод беспокоиться о вкусе пищи — даже из небольшого количества разрешенных ингредиентов можно приготовить вкусные и сытные блюда. Пример низкоаллергенного меню для первой (строгой) недели противоаллергической диеты Адо представлен в таблице.
Деньдиеты
Завтрак
Обед
Полдник
Ужин
Первый
Овсяная каша (без молока), чай
Суп из овощей, белый хлеб
Зеленое яблоко, натуральный йогурт
Гречневая каша, салат из капусты и огурца
Второй
Молочная пшенная каша, чай
Рагу из овощей
Творог, чай
Рис отварной с овощами
Третий
Тосты (белый хлеб), творог несладкий с зеленью, чай
Капустный суп с морковью и картофелем, белый хлеб
Мармелад, сок яблочный
Отварная говядина, гречка, огурец
Четвертый
Овсяная каша (без молока) с курагой, чай
Бульон овощной с сухариками (белый хлеб)
Зеленое яблоко, натуральный йогурт
Паровые овощи, кефир
Пятый
Тосты (белый хлеб), салат из зеленых овощей с оливковым маслом
Капустный суп, белый хлеб
Тост (белый хлеб), творог, сок яблочный
Каша пшенная, салат из зеленых овощей
Шестой
Овсяная каша (без молока), чай
Говяжий бульон с брокколи и кабачком
Натуральный йогурт с черносливом и курагой
Овощное рагу
Седьмой
Каша рисовая с черносливом
Овощное рагу
Тост (белый хлеб), творог, чай
Рис отварной, салат из капусты, огурцов и моркови
После ‘строгой’ недели антиаллергенной диеты разрешено постепенно возвращать в рацион продукты-аллергены. Лучше начать с продуктов средней аллергенности. После введения продукта в рацион нужно несколько дней наблюдать за реакцией организма и вести дневник. В случае возникновения аллергии следует обратиться за помощью.
В заключение
По данным ВОЗ, частота заболевания аллергическими ринитами с 1990 года увеличилась втрое по всему миру.
За этот период времени в США было зарегистрировано более трех тысяч случаев гибели пациентов, применявших антигистаминные препараты. Именно поэтому так важно пользоваться немедикаментозными методами контроля аллергенной нагрузки на организм, то есть в первую очередь диетами.
Видео
Загрузка…
Что можно и нельзя есть при аллергии: список продуктов
Часто для устранения симптомов аллергии врачи назначают специальную диету. Такой способ питания помогает выявить продукты-аллергены и улучшить терапию. Какие продукты можно есть при аллергии, а какие – нельзя?
Виды диет
Медицинские специалисты разработали 2 вида гипоаллергенных диет: неспецифическая и элиминационная. Первая подходит для всех видов аллергических реакций. Ее суть – исключение из рациона наиболее аллергенных продуктов, таких как молоко или морепродукты. Меню составляется из низкоаллергенной продукции: каш, зеленых овощей и фруктов, кисломолочных изделий, нежирного мяса и т. д. Минимальный курс неспецифической диеты – от 2 до 4 недель.
Элиминационная диета разрабатывается индивидуально. Из рациона исключаются конкретные продукты, вызывающие аллергическую реакцию. Например, при поллинозе необходимо отказаться от определенных продуктов на период цветения растений. Если аллергию вызывает молоко, нужно исключить всю молочную продукцию, сдобу и выпечку, в составе которых есть этот аллерген.
Для улучшения самочувствия важно не только употреблять низкоаллергенные продукты, но и придерживаться определенных правил. Питайтесь дробно, небольшими порциями, не менее 4–5 раз в день. Выпивайте не менее 2,5 л чистой негазированной воды в день. Следите, чтобы показатель калорийности не превышал 2600–2900 в день.
Разрешенные продукты
Диета при аллергии подразумевает не только исключение пищи с высоким аллергенным потенциалом. Некоторые продукты относятся к категории среднеаллергенных. Их иногда можно вводить в рацион, но употребление лучше сократить до минимума. В список таких продуктов входят пшеница и рожь, гречневая, кукурузная и рисовая крупы, бананы, абрикосы, морковь, свекла, картофель и бобовые культуры.
При аллергии разрешены определенные продукты.
Кисломолочные изделия низкой и средней жирности (только если нет аллергии на белок молока).
Фрукты, овощи и ягоды зеленого и белого цвета: белокочанная капуста, брокколи, огурцы, кабачки, яблоки.
Разнообразная зелень и травы: укроп, петрушка, салат, крапива, одуванчик.
Растительное и сливочное масло.
Сушеные яблоки и груши.
Все эти продукты желательно употреблять сырыми, в отварном, тушеном или запеченном виде.
Список разрешенных продуктов может значительно расширяться в зависимости от вида аллергии. Так, если раздражителем выступает шерсть животного, аллергику разрешается есть практически все, за исключением свинины и говядины. При реакции на пылевых клещей и тараканов список ограничивается только обитателями морских глубин, имеющими хитиновую оболочку (креветки, крабы, лобстеры, устрицы). При бронхиальной астме, спровоцированной пыльцой растений, разрешается есть все, кроме пшеничного хлеба, меда, орехов, некоторых видов фруктов.
Гипераллергенные продукты
При обострении аллергии взрослым и детям необходимо на некоторое время отказаться от продуктов с высоким содержанием аллергенов. В этом случае нельзя есть следующее:
Морепродукты (креветки, кальмары, устрицы).
Все красные овощи, ягоды, фрукты: помидоры, арбузы, вишню, клубнику.
Молоко и жирную молочку.
Орехи, грибы, продукты пчеловодства.
Яйца, жирное мясо.
Специи, горчицу, уксус, хрен.
Цитрусы, ананасы, манго.
При низкоаллергенной диете запрещается есть копченую, соленую, пряную пищу. При сильных высыпаниях на коже необходимо отказаться от выпечки, сдобы, фастфуда, сладких газированных напитков, пакетированных соков. Запрещены спиртные напитки любой крепости. Помните: даже маленькая концентрация этилового спирта негативно влияет на иммунную систему, усугубляя проявления аллергии.
При аллергии на пыльцу амброзии откажитесь от употребления семечек и подсолнечного масла. Старайтесь не есть дыню, сельдерей, укроп, петрушку, специи: карри, корицу, имбирь, мускатный орех.
При аллергии следует отказаться от алкогольных и слабоалкогольных напитков.
Если аллергию вызывает белок коровьего молока, исключите из питания не только кисломолочную продукцию, но и сливки, сыр, мороженое, сливочное масло, пшеничный хлеб. Замените недостающие питательные вещества, включив в рацион ржаной хлеб, злаки, овощи, мясо, растительные жиры. Пейте чай, компоты, свежевыжатые соки.
Диета кормящей мамы
Нередко, чтобы выявить аллерген, кормящей маме приходится не только придерживаться правильного питания, но и вести пищевой дневник. Для этого в соответствующих графах записывайте все, что было в меню, указывайте количество ингредиентов, время приема пищи. Не менее важно отметить способ приготовления и обработки блюд, условия, сроки хранения. Напротив каждого продукта описывайте реакцию ребенка: были ли высыпания, если да, то каков их характер, интенсивность.
Любые новые продукты вводите постепенно, небольшими порциями: по одному элементу в 3 дня. Так вы сможете отследить реакцию ребенка и убедиться, что новая пища хорошо им переносится.
Желтые и зеленые фрукты: яблоки, бананы, абрикосы.
Если у ребенка диагностирована пищевая аллергия, во избежание кожных высыпаний откажитесь от консервов, крепкого кофе, острых соусов, приправ, полуфабрикатов. Игнорируйте продукты, в составе которых имеются красители и консерванты. Не злоупотребляйте сладостями. При большом желании изредка можно полакомиться мармеладом, зефиром или галетным печеньем.
Рацион ребенка
У детей дошкольного возраста часто диагностируется непереносимость определенных продуктов. Для устранения симптомов аллергии необходимо придерживаться лечебного питания. Курс такой диеты – не более 10 дней. Список разрешенных и запрещенных продуктов для детей практически не отличается от взрослого. Быстро устранить проявления аллергии помогут следующие рекомендации.
Особенно строго придерживайтесь диеты в периоды обострения заболевания. Полностью исключите из детского меню все раздражители – свежие ягоды, фрукты, сыры, йогурты, молоко, блюда, содержащие яйца. Не давайте детям колбасу, шпинат, сосиски и печень. Замените пшеничный хлеб ржаным или несладкими хлебцами.
Для восполнения запасов животного белка включите в детское меню индейку, крольчатину, нежирную свинину или баранину. Если у ребенка непереносимость молока, ни в коем случае не давайте ему говядину. В качестве гарнира к мясным блюдам готовьте гречневую, пшенную, овсяную, кукурузную или рисовую каши.
Не лишайте ребенка сладостей полностью: глюкоза необходима для полноценной работы мозга. Давайте ему груши, зеленые яблоки, готовьте компоты из сухофруктов. В качестве десерта готовьте запеканку из рисовой муки с абрикосами или пюре из запеченных фруктов.
Чтобы ребенок легче переносил гипоаллергенную диету, придерживайтесь такого режима питания всей семьей.
Здоровый рацион важен для хорошего самочувствия. Аллергик обязательно должен знать, какие продукты ему можно есть, чтобы не спровоцировать обострение. Однако не стоит забывать, что диета – всего лишь один из способов комплексного лечения. Поэтому при обострении болезни обязательно посетите врача и скорректируйте с ним дальнейшую терапию.
Оцените статью
Гипоаллергенная диета: что есть, а чего избегать при пищевой аллергии
Какой должна быть диета при аллергии? Как выявить продукт, который вызывает опасные реакции? Как сделать рацион безопасным для аллергика? Ответы на важные вопросы при пищевой непереносимости.
Пищевая непереносимость — распространенное состояние. По статистике, оно наблюдается у 20% людей на планете. Аллергия доставляет дискомфорт, провоцирует неприятные симптомы со стороны пищеварительной системы, кожные реакции. В некоторых случаях она представляет прямую угрозу для жизни, так как употребление некоторых продуктов может вызвать анафилактический шок и удушье.
Заподозрить пищевую аллергию можно по следующим симптомам:
высыпания на коже — зуд, крапивница, длительно не проходящие пятна;
нарушение дыхания — одышка, кашель, «першение» в горле без сопутствующего простудного или вирусного заболевания;
трудности со сном.
Выявление аллергена значительно повышает качество жизни аллергика. И для этого необходима гипоаллергенная диета. В профессиональной среде ее называют элиминационной. Она предусматривает временное удаление из рациона потенциально опасной еды. И постепенное ее возвращение с контролем индивидуальной реакции.
Диета при аллергии — опасные продукты
Гипоаллергенная диета не ограничивает рацион, в привычном понимании этого термина. Ее задача — установить и изъять конкретный продукт или группу, на которые организм реагирует неправильно. Реакция может происходить на любой вид пищи, но чаще всего аллергенными становятся:
специи и приправы — готовые соусы, кетчуп, горчица;
сахар, сладости — мед, десерты на основе обычного сахара или фруктозы.
Важно понимать, что если у человека существует непереносимость моллюсков, это не значит, что он не может спокойно употреблять молочные продукты или орехи. Но этот аллерген нужно выявить, что невозможно без первоначальных изменений рациона. Поэтому на первом этапе из него удаляют все, что составляет потенциальную угрозу и обладает высокой степенью аллергенности.
Фазы гипоаллергенной диеты
Диета делится на две фазы.
1. Элиминация. Требует удалить из рациона все продукты, которые вызывают подозрение. Обращайте внимание на те, после употребления которых замечаете усиление неприятных симптомов. Каждый потенциальный аллерген следует изъять на две-три недели. Этого времени обычно достаточно, чтобы аллергические симптомы исчезли.
2. Реинтродукция. Фаза постепенного возвращения рациона к привычному виду. Каждую группу вводят отдельно, в течение двух-трех дней. И внимательно присматриваются к реакции тела. Если на фоне введения какого-либо продукта возникают кожные высыпания, боль в суставах, головные боли, нарушения дыхания и сна, боль в животе или кишечные расстройства, аллерген выявлен. Его или группу аллергенов необходимо полностью изъять из рациона. И стараться избегать в течение всей жизни, так как аллергические реакции обычно не исчезают со временем.
Активные фазы диеты при аллергии занимают пять-шесть недель.
Гипоаллергенная диета — советы по питанию
Может показаться, что на такой диете совершенно ничего нельзя есть. Действительно, в фазе выявления аллергенов (элиминации) ограничения должны быть жесткими, иначе опасные компоненты найти не получится.
Однако есть безопасные продукты, которые в подавляющем большинстве случаев не вызывают аллергических реакций. И даже при наличии стойкой или разнообразной пищевой непереносимости, включать их в рацион можно уверенно и без рисков.
специи — яблочный уксус, черный перец, свежие и высушенные травы.
Эта большая группа продуктов позволяет питаться полноценно и разнообразно, не испытывая ограничений. При пищевой непереносимости они должны стать основой рациона. Тогда как потенциально опасные и аллергенные ингредиенты следует использовать в меню с осторожностью, время от времени.
Гипоаллергенная диета — что это такое, аллергенные продукты
Сегодня на allergozona.ru мы поговорим о гипоаллергенной диете и собственно о продуктах — аллергенах, наиболее часто вызывающих аллергическую реакцию.
Что такое гипоаллергенная диета
Не секрет, что при любых заболеваниях, имеющих иммунную природу, необходимо придерживаться гипоаллергенной диеты. Это помогает уменьшить или предотвратить проявления аллергии, в том числе кожные высыпания, снять зуд, покраснения и другие неприятные симптомы.
Гипоаллергенная диета помогает и при таких хронических заболеваниях, как бронхиальная астма, ревматоидный артрит, рассеянный склероз, псориаз и т.д. — во всех случаях, когда требуется разгрузить иммунную систему и направить ее деятельность на защиту организма.
Хороший врач своим пациентам помогает разработать диету с учетом индивидуальных особенностей и вкусовых пристрастий. Но знаю по опыту, что далеко не у всех врачей есть лишний час времени, чтобы дать каждому пациенту подробные рекомендации по питанию и образу жизни, особенно в условиях поликлиники.
Поэтому приведенные здесь рекомендации будут носить общий характер, и, тем не менее, они окажутся полезными для всех аллергиков, больных с системными заболеваниями, кто хочет вести более здоровый образ жизни.
Любые продукты питания могут вызвать аллергическую реакцию организма — пищевую аллергию. Но есть среди них и относительно безопасные, которые крайне редко вызывают аллергию, т.е. имеют низкую аллергенную потенцию.
Ниже представлены продукты с высокой аллергенной потенцией… наиболее часто вызывающие приступы пищевой аллергии.
Самые аллергенные продукты — продукты аллергены
Цельное коровье молоко — наиболее частая причина аллергии. Температурная обработка ослабляет его сенсибилизирующие (аллергические) свойства.
Иногда лучше переносится козье молоко. Молоко можно с успехом заменить кисломолочными продуктами (однодневные творог, кефир, простокваша).
Куриные яйца — второй по частоте аллергических реакций продукт.
Довольно часто аллергию вызывает только яичный белок или желток. Яйца, сваренные вкрутую, и омлет реже вызывают аллергию.
Следует помнить о том, что повышенную аллергическую реакцию могут вызвать любые продукты, в состав которых входят яйца, например, сдобное тесто.
Птица (курица, гусь, утка, индейка и др.).
Люди, страдающие аллергией на яйца, чаще других не переносят и куриное мясо (мясо цыпленка).
Морская рыба чаще речной вызывает аллергию. Особенно частыми аллергенами являются ракообразные (креветки, крабы). Иногда реакцию вызывает только икра рыбы.
Овощи, фрукты и ягоды — потенциальные аллергены.
Особенно часто вызывают аллергию помидоры, баклажаны, горох, лук, дыня, арбуз, ананас, персики, все цитрусовые, клубника, земляника, малина, ежевика, черная смородина.
При варке овощей и фруктов их аллергенная потенция снижается. Поэтому свежие яблоки можно заменить печеными или компотом.
Часто носителем аллергена бывает именно кожица овощей и фруктов — попробуйте снимать кожицу и внимательно оцените свою реакцию.
Орехи — очень сильный аллерген.
Иногда достаточно следов аллергена в продукте, чтобы вызывать сильную реакцию. Наиболее часто вызывает реакции арахис, но аллергия может быть на любые орехи.
Грибы — тоже потенциальный аллерген, который сохраняет свои свойства при любом виде кулинарной обработки.
Различные копченые изделия, пряности, приправы и специи могут иметь самостоятельное значение как потенциальные аллергены, но чаще эти продукты усиливают аллергическую настроенность организма.
Пища при аллергических заболеваниях не должна быть острой, раздражающей желудочно-кишечный тракт, т.е. химически щадящей.
Мед, кофе, шоколад — аллергены, имеющие самостоятельно значение. Кроме того, обилие легкоусвояемых углеводов (сахар, конфеты) усиливает аллергическую «готовность» организма.
Конечно, список аллергенных продуктов питания можно продолжать, индивидуальные особенности организм у всех разные, но это наиболее часто встречающиеся продукты аллергены.
Алкогольные напитки при гипоаллергенной диете исключаются, спиртное усиливает аллергическую симптоматику.
При обострении любых проявлений аллергии — дерматита, кишечных расстройств у детей рекомендуется более строгая гипоаллергенная диета.
Врачебные рекомендации аллергику по гипоаллергенной диете
Конечно, легко отказаться от продуктов малораспространенных (например, сезонные — земляника) или тех, которые не играют важной роли в питании (шоколад, креветки).
Сложнее, когда приходится отказываться от молока, яиц, мяса. Иногда можно заменить молоко кефиром, а яйца варить вкрутую.
Если же приходится отказываться от этих продуктов полностью, то необходимо позаботиться об их замене. Рацион останется полноценным, если вместо молока и яиц употреблять больше мясных и рыбных блюд. С пищей должно поступать достаточное количество витаминов С, Р, А, группы В, солей кальция.
Советов на все случаи аллергии дать невозможно. Если вы сами замечаете, что какой-то продукт вызвал ухудшение, исключите его. Иногда организм сам вам подсказывает, чего следует избегать. Например, вы категорически не переносите какое-то блюдо — не заставляйте себя его есть, даже если это полезно.
И помните, что переедание, употребление химически и термически «агрессивной» пищи способствует усилению аллергических реакций.
Кроме того, сопутствующие заболевания, постоянные стрессы мешают иммунной системе нормально функционировать, ослабляют ее. А значит, возникает благоприятная почва для возникновения аллергических реакций.
Какие фрукты можно есть при аллергии
Аллергия – одно из самых часто встречающихся заболеваний в мире. Сейчас у каждого третьего ребенка возникает аллергия на продукты питания. Вину за такую неприятную закономерность несет резкое развитие отрасли пищевой промышленности. Массовое использование в производстве различных ароматизаторов, красителей и консервантов мешает человечеству питаться здоровой и натуральной пищей.
Сегодня, дорогие читатели, я расскажу вам, какие фрукты можно есть при аллергии, если она наблюдается у вас или у вашего ребенка.
Что такое аллергия и что с ней делать?
При таком заболевании, как аллергия, ваш организм или же организм вашего ребенка воспринимает неподходящий продукт как чужеродное тело. Тем самым, в тех или иных формах он создает реакцию раздражения.
Люди, страдающие от аллергии, должны видеть малейшие проявления аллергии, уметь их останавливать и предотвращать. Для этого я советую избирательно относиться к продуктам и соблюдать гипоаллергенную диету.
Причины аллергии и ее особенности.
Каким образом такое вкусное и полезное лакомство, как фрукты, может вызвать аллергию?
Все дело в том, что во фруктах содержатся особые кислоты, вызывающие сильные аллергические реакции.
В большинстве случаев аллергические реакции такого рода проявляются у людей, подверженным аллергии на пыльцу, – то есть, с поллинозом. Острая аллергия может появиться даже от аромата или прикосновения к фруктовым плодам.
Аллергикам особенно стоит остерегаться переспелых фруктов. Именно в этих плодах накапливается огромное количество специфических кислот – такие плоды вызывают максимальное количество аллергических реакций.
Совет: всегда снимайте кожицу и верхний слой фрукта. Дело в том, что кожица содержит в себе намного больше раздражающих организм аллергенов, чем центр.
Следует помнить, что организм может среагировать не на сам фрукт, а на частую в наше время химическую обработку его поверхности. Это еще одна причина, по которой рекомендуется снимать кожицу с фрукта перед его употреблением.
Категорически не рекомендуется пробовать экзотические фруктовые плоды.
Если плод подвергнуть обработке, – варке, сушке, запеканию – аллергены разрушатся и фрукт станет намного безопаснее.
Симптомы аллергии на фруктовые плоды.
В наше время во фруктах распространилось немаленькое количество раздражающих человеческий организм аллергенов. Все они могут проявляться как и у взрослого, так и у ребенка.
Симптомы данной аллергии бывают самыми разнообразными.
Я перечислю основные симптомы пищевой непереносимости фруктовых плодов:
Сразу после употребления фрукта: жжение в полости рта, зуд на губах (в местах соприкосновения с плодом), припухлости или онемение .
По телу: чесотка, контактный дерматит или крапивница.
В брюшной полости: вздутие живота или колики, диарея, сильная тошнота.
В полости носоглотки: насморк (аллергический ринит), чихание.
В особо сложных случаях происходят осложнения: отек Квинке, дыхательная недостаточность. Такие синдромы требуют срочного вмешательства специалистов.
Итак, «фруктовая» аллергия, как и все остальные формы аллергических реакций, имеет свойство обостряться. Чтобы избежать этого, я рекомендую придерживаться гипоаллергенной диеты.
Гипоаллергенная диета. Какие фрукты подходят для взрослого или ребенка с аллергией?
При появлении аллергической реакции следует выявить ее причины – раздражающие ваш организм аллергены. Можно обратиться к специалисту и сделать тест на аллергены. Чтобы предотвратить развитие реакции, нужно соблюдать правильное гипоаллергенное питание.
Я думаю, все из нас любят полакомиться фруктами и ягодами. Но с аллергией выбирать не приходится – думает большинство – и заставляют себя отказываться от этого приятного и полезного лакомства.
Но оказывается, что не все из фруктов вызывают сильную аллергию. Некоторые из них можно есть, но осторожно, обязательно необходимо проконсультироваться с вашим врачом, потому что все фрукты без исключения могут вызывать аллергию.
Давайте разберемся, что из фруктов можно есть при не выявленных аллергенах.
Итак, все продукты питания аллергику можно разделить на три основных цветовых группы:
Низкий уровень аллергенов (ЗЕЛЕНЫЙ).
Средний уровень аллергенов (ЖЕЛТЫЙ).
Высокий уровень аллергенов (КРАСНЫЙ).
Продукты питания цвета КРАСНЫЙ аллергику категорически не стоит употреблять в своем повседневном рационе.
Цвет ЖЕЛТЫЙ стоит ограничить в потреблении. Есть продукты с этим цветом небезопасно, но разрешается. Конечно только после консультации с врачом.
Продукты цвета ЗЕЛЕНЫЙ можно спокойно есть. Низкоаллергенные пищевые продукты не принесут вреда. Эти продукты безопасны, их можно есть при самых сильных обострениях.
Фруктовые плоды почти напрямую относятся к цветам этих категорий.
Разрешенные фрукты. Цвет ЗЕЛЕНЫЙ:
Яблоки зеленые
Груши разных сортов
Крыжовник
Белая черешня, белая смородина
Чернослив
Груши и яблоки сушеные
Фрукты, потребление которых можно ограничить. Цвет ЖЕЛТЫЙ:
Персики
Абрикосы
Смородина красная, черная
Бананы
Арбузы
Брусника
Важно! Бананы входят в желтый список, но людям с аллергией на латекс есть бананы категорически нельзя.
Употребление запрещено. Цвет КРАСНЫЙ:
Цитрусовые
Курага, инжир, финики
Клубника, малина, ежевика, земляника, вишня
Яблоки красные
Облепиха
Черника
Виноград
Гранат
Слива
Ананас
Дыня
Хурма
Запрещены также блюда из перечисленных фруктов: кисель, компот.
На заметку: Беременным женщинам без симптомов аллергии тоже нельзя есть перечисленные запрещенные продукты из красного списка. Помимо этого, следует соблюдать гипоаллергенную диету в первые месяцы кормления грудью, чтобы не вызвать у своего ребенка аллергические реакции в виде диатеза.
Дорогие читатели, помните, что соблюдая эти рекомендации и кушая разрешенные продукты, вы сможете жить здорово и полноценно, несмотря на аллергию.
Обзор аллергии: симптомы, лечение и многое другое
Аллергия — это реакция иммунной системы на инородное вещество, которое обычно не вредно для вашего организма. Эти посторонние вещества называются аллергенами. Они могут включать определенные продукты питания, пыльцу или перхоть домашних животных.
Работа вашей иммунной системы заключается в том, чтобы поддерживать ваше здоровье, борясь с вредными патогенами. Он делает это, нападая на все, что, по его мнению, может подвергнуть опасности ваше тело. В зависимости от аллергена этот ответ может включать воспаление, чихание или множество других симптомов.
Ваша иммунная система обычно приспосабливается к вашей среде. Например, когда ваше тело сталкивается с чем-то вроде перхоти питомца, оно должно осознавать, что оно безвредно. У людей с аллергией на перхоть иммунная система воспринимает это как внешнюю агрессию, угрожающую организму, и атакует ее.
Аллергия распространена. Несколько процедур могут помочь вам избежать симптомов.
Симптомы, которые вы испытываете из-за аллергии, являются результатом нескольких факторов. К ним относятся тип вашей аллергии и насколько серьезной является аллергия.
Если вы принимаете какие-либо лекарства до ожидаемой аллергической реакции, некоторые из этих симптомов все еще могут наблюдаться, но они могут уменьшиться.
При пищевой аллергии
Пищевая аллергия может вызывать отеки, крапивницу, тошноту, усталость и многое другое. Человеку может потребоваться некоторое время, чтобы понять, что у него пищевая аллергия. Если после еды вы испытываете серьезную реакцию и не знаете почему, немедленно обратитесь к врачу. Они могут найти точную причину вашей реакции или направить вас к специалисту.
При сезонной аллергии
Симптомы сенной лихорадки могут имитировать симптомы простуды. Они включают застой, насморк и опухшие глаза. В большинстве случаев вы можете справиться с этими симптомами в домашних условиях, используя безрецептурные препараты. Обратитесь к врачу, если ваши симптомы станут неуправляемыми.
Для серьезных аллергий
Сильные аллергии могут вызвать анафилаксию. Это опасная для жизни чрезвычайная ситуация, которая может привести к затруднению дыхания, легкомысленности и потере сознания.Если вы испытываете эти симптомы после контакта с возможным аллергеном, немедленно обратитесь за медицинской помощью.
Все признаки и симптомы аллергической реакции различны. Узнайте больше о симптомах аллергии и о том, что может их вызвать.
Кожная аллергия может быть признаком или симптомом аллергии. Они также могут быть прямым результатом воздействия аллергена.
Например, употребление пищи, на которую у вас аллергия, может вызвать несколько симптомов. Вы можете почувствовать покалывание во рту и в горле.У вас также может появиться сыпь.
Контактный дерматит, однако, является результатом того, что ваша кожа вступила в прямой контакт с аллергеном. Это может произойти, если вы прикоснетесь к чему-то, к чему у вас аллергия, например, к чистящим средствам или растению.
Типы кожных аллергий включают в себя:
Сыпь. Области кожи раздражены, красные или опухшие, могут быть болезненными или зудящими.
Экзема. Пятна на коже воспаляются и могут чесаться и кровоточить.
Контактный дерматит. Красные, зудящие участки кожи появляются почти сразу после контакта с аллергеном.
Боль в горле. Глотка или горло раздражены или воспалены.
Ульи. Красные, зудящие и приподнятые рубцы разных размеров и форм развиваются на поверхности кожи.
Распухшие глаза. Глаза могут быть водянистыми или зудящими и выглядеть «опухшими».
Зуд. На коже есть раздражение или воспаление.
Горение. Воспаление кожи приводит к дискомфорту и ощущению жжения на коже.
Сыпь является одним из наиболее распространенных симптомов кожной аллергии. Узнайте, как распознать сыпь и как ее лечить.
Исследователи не совсем уверены, почему иммунная система вызывает аллергическую реакцию при попадании в организм обычно безвредного инородного вещества.
Аллергия имеет генетический компонент. Это означает, что родители могут передать их своим детям. Однако только общая подверженность аллергическим реакциям является генетической.Специфические аллергии не передаются. Например, если у вашей матери аллергия на моллюсков, это не обязательно означает, что вы тоже.
К распространенным типам аллергенов относятся:
Продукты животного происхождения. К ним относятся перхоть , отходы пылевого клеща и тараканы.
Наркотики. Пенициллин и сульфамидные препараты являются распространенными триггерами.
Продукты. Распространены аллергии на пшеницу, орехи, молоко, моллюсков и яйца.
Укусы насекомых. К ним относятся пчелы, осы и комары.
Молд. Передаваемые по воздуху споры от плесени могут вызвать реакцию.
Растения. Пыльца из травы, сорняков и деревьев, а также смола из растений, таких как ядовитый плющ и ядовитый дуб, являются очень распространенными аллергенами растений.
Другие аллергены. Латекс, часто встречающийся в латексных перчатках и презервативах, а также металлы, такие как никель, также являются распространенными аллергенами.
Сезонные аллергии, также известные как сенная лихорадка, являются одними из самых распространенных аллергий.Они вызваны пыльцой, выпущенной растениями. Они вызывают:
зудящие глаза
слезящиеся глаза
насморк
кашель
Пищевые аллергии становятся все более распространенными. Узнайте о наиболее распространенных видах пищевой аллергии и симптомах, которые они вызывают.
Лучший способ избежать аллергии — держаться подальше от всего, что вызывает реакцию. Если это невозможно, есть варианты лечения.
Медикаментозное лечение
Лечение аллергии часто включает медикаменты, такие как антигистаминные препараты, для контроля симптомов.Лекарство может быть без рецепта или по рецепту. То, что рекомендует ваш врач, зависит от степени вашей аллергии.
Противоаллергические лекарства включают в себя:
Singulair следует назначать только при отсутствии других подходящих вариантов лечения. Это потому, что это увеличивает риск серьезных изменений в поведении и настроении, таких как суицидальные мысли и действия.
Иммунотерапия
Многие люди выбирают иммунотерапию. Это включает несколько инъекций в течение нескольких лет, чтобы помочь организму привыкнуть к вашей аллергии.Успешная иммунотерапия может предотвратить возвращение симптомов аллергии.
Экстренный прием адреналина
Если у вас серьезная, опасная для жизни аллергия, сделайте экстренный прием адреналина. Выстрел противостоит аллергическим реакциям до прибытия медицинской помощи. Общие бренды этого лечения включают EpiPen и Twinject.
Некоторые аллергические реакции требуют неотложной медицинской помощи. Приготовьтесь к этим нештатным ситуациям, зная аллергическую реакцию первой помощи.
Многие натуральные средства и добавки продаются как средство лечения и даже способ предотвращения аллергии.Обсудите это с врачом, прежде чем пытаться их. Некоторые природные процедуры могут содержать другие аллергены и усугубить ваши симптомы.
Например, в некоторых сухих чаях используются цветы и растения, тесно связанные с растениями, которые могут вызывать у вас серьезное чихание. То же самое относится и к эфирным маслам. Некоторые люди используют эти масла для облегчения общих симптомов аллергии, но эфирные масла по-прежнему содержат ингредиенты, которые могут вызывать аллергию.
Каждый тип аллергии имеет множество естественных средств, которые могут помочь ускорить выздоровление.Есть также естественные варианты детской аллергии.
Ваш врач может диагностировать аллергию несколькими способами.
Сначала ваш врач спросит вас о ваших симптомах и проведет медицинский осмотр. Они спросят о чем-нибудь необычном, что вы, возможно, ели недавно, и о любых веществах, с которыми вы могли вступить в контакт. Например, если у вас сыпь на руках, ваш врач может спросить, недавно ли вы надевали латексные перчатки.
Наконец, анализ крови и кожный анализ могут подтвердить или диагностировать аллергены, которые, как подозревает ваш врач, имеются у вас.
Ваш врач может заказать анализ крови. Ваша кровь будет проверена на наличие антител, вызывающих аллергию, называемых иммуноглобулина E (IgE). Это клетки, которые реагируют на аллергены. Ваш врач будет использовать анализ крови для подтверждения диагноза, если его беспокоит вероятность возникновения тяжелой аллергической реакции.
Кожный тест
Ваш врач также может направить вас к аллергологу для тестирования и лечения. Кожный тест является распространенным типом теста на аллергию, проводимого аллергологом.
Во время этого теста ваша кожа колется или царапается маленькими иглами, содержащими потенциальные аллергены. Реакция вашей кожи задокументирована. Если у вас аллергия на определенное вещество, ваша кожа станет красной и воспаленной.
Могут потребоваться различные тесты для диагностики всех ваших потенциальных аллергий. Начните здесь, чтобы лучше понять, как работает тестирование на аллергию.
Нет способа предотвратить аллергию. Но есть способы предотвратить возникновение симптомов.Лучший способ предотвратить симптомы аллергии — избегать вызывающих их аллергенов.
Избегание является наиболее эффективным способом предотвращения симптомов пищевой аллергии. Элиминационная диета может помочь вам определить причину ваших аллергий, чтобы вы знали, как их избежать. Чтобы избежать пищевых аллергенов, внимательно читайте этикетки на продуктах и задавайте вопросы во время еды вне дома.
Предотвращение сезонных, контактных и других аллергий сводится к знанию, где находятся аллергены и как их избежать.Например, если у вас аллергия на пыль, вы можете помочь уменьшить симптомы, установив надлежащие воздушные фильтры в вашем доме, произведя профессиональную очистку ваших воздуховодов и регулярно вытирая пыль в доме.
Правильное тестирование на аллергию может помочь вам точно определить ваши триггеры, что облегчает их предотвращение. Эти другие советы также могут помочь вам избежать опасных аллергических реакций.
Несмотря на то, что вы можете думать об аллергии как о тех надоедливых соплях и чиханиях, которые возникают каждый новый сезон, некоторые из этих аллергических реакций могут на самом деле быть опасными для жизни.
Анафилаксия, например, является серьезной реакцией на воздействие аллергенов. Большинство людей связывают анафилаксию с едой, но любой аллерген может вызывать характерные признаки:
внезапно суженные дыхательные пути
учащенное сердцебиение
возможные отеки языка и рта
Симптомы аллергии могут создавать множество осложнений. Ваш врач может помочь определить причину ваших симптомов, а также разницу между чувствительностью и полной аллергией.Ваш врач также может научить вас, как справиться с симптомами аллергии, чтобы избежать наихудших осложнений.
Астма является распространенным респираторным заболеванием. Это затрудняет дыхание и может сузить дыхательные пути в легких.
Астма тесно связана с аллергией. Действительно, аллергия может усугубить существующую астму. Это может также вызвать астму у человека, у которого никогда не было заболевания.
Когда эти состояния возникают вместе, это состояние называется аллергией, вызванной аллергией, или аллергической астмой.Аллергическая астма затрагивает около 60 процентов людей, страдающих астмой в Соединенных Штатах, по оценкам Американского фонда аллергии и астмы.
У многих людей с аллергией может развиться астма. Вот как распознать, если это происходит с вами.
Насморк, чихание и кашель являются общими симптомами аллергии. Они также являются общими симптомами простуды и инфекции пазухи. Действительно, расшифровка между иногда общими симптомами может быть трудной.
Тем не менее, дополнительные признаки и симптомы условий могут помочь вам различать три.Например, аллергия может вызвать сыпь на коже и зуд глаз. Простуда может привести к болям в теле, даже к лихорадке. Инфекция пазухи обычно производит толстые, желтые выделения из носа.
Аллергия может воздействовать на вашу иммунную систему в течение продолжительных периодов времени. Когда иммунная система нарушена, это повышает вероятность заражения вирусами, с которыми вы вступаете в контакт. Это включает в себя вирус, который вызывает простуду.
В свою очередь, наличие аллергии на самом деле увеличивает риск развития простудных заболеваний.Определите различия между двумя общими условиями с помощью этой полезной таблицы.
Сенная лихорадка может вызывать симптомы, которые включают чихание, кашель и постоянный, упорный кашель. Это результат чрезмерной реакции вашего организма на аллергены. Это не заразно, но может быть несчастным.
В отличие от хронического кашля, кашель, вызванный аллергией и поллинозом, является временным. Симптомы этой сезонной аллергии могут возникнуть только в определенное время года, когда растения впервые цветут.
Кроме того, сезонная аллергия может вызвать астму, а астма может вызвать кашель. Когда человек с обычной сезонной аллергией подвергается воздействию аллергена, сжатие дыхательных путей может привести к кашлю. Также может возникнуть одышка и стеснение в груди. Узнайте, почему кашель от сенной лихорадки обычно хуже ночью и что вы можете сделать, чтобы облегчить их.
Вирусы или бактерии могут вызвать бронхит, или это может быть результатом аллергии. Первый тип, острый бронхит, обычно заканчивается через несколько дней или недель.Хронический бронхит, однако, может длиться месяцами, возможно, дольше. Это может также возвращаться часто.
Воздействие распространенных аллергенов является наиболее частой причиной хронического бронхита. Эти аллергены включают:
сигаретный дым
загрязнение воздуха
пыль
пыльца
химические пары
В отличие от сезонных аллергий, многие из этих аллергенов задерживаются в окружающей среде, такой как дома или офисы. Это может сделать хронический бронхит более стойким и с большей вероятностью вернуться.
Кашель является единственным распространенным симптомом между хроническим и острым бронхитом. Изучите другие симптомы бронхита, чтобы вы могли лучше понять, что у вас может быть.
Кожные аллергии сегодня чаще встречаются у детей младшего возраста, чем несколько десятилетий назад. Тем не менее, кожные аллергии уменьшаются с возрастом детей. Респираторные и пищевые аллергии становятся более распространенными, когда дети становятся старше.
Общие аллергии кожи у детей включают в себя:
Экзема. Это воспалительное заболевание кожи, которое вызывает красную сыпь, которая зудит. Эти высыпания могут развиваться медленно, но быть стойкими.
Аллергический контактный дерматит. Этот тип кожной аллергии появляется быстро, часто сразу после того, как ваш ребенок вступает в контакт с раздражителем. Более серьезный контактный дерматит может развиться в болезненные пузыри и вызвать растрескивание кожи.
Ульи. Ульи — это красные шишки или приподнятые участки кожи, которые развиваются после воздействия аллергена.Они не чешуйчатые и не растрескиваются, но зуд ульев может вызвать кровотечение кожи.
Необычные высыпания или крапивница на теле вашего ребенка могут вас насторожить. Понимание различий в типе кожных аллергий, с которыми обычно сталкиваются дети, может помочь вам найти лучшее лечение.
Аллергия распространена и не имеет опасных для жизни последствий для большинства людей. Люди, которые подвержены риску анафилаксии, могут узнать, как справляться со своей аллергией и что делать в чрезвычайной ситуации.
Большинство аллергий можно преодолеть с помощью избегания, лекарств и изменения образа жизни. Работа с вашим врачом или аллергологом может помочь уменьшить любые серьезные осложнения и сделать жизнь более приятной.
препаратов для лечения симптомов аллергии: рецептурные и безрецептурные препараты Перейти к основному содержанию
близко
Коронавирус Новости
Проверьте свои симптомы
Найти доктора
Найти стоматолога
Найти самые низкие цены на лекарства
Здоровье A-Z
близко
Здоровье А-Я Общие условия
ADD / ADHD
аллергии
Артрит
рак
Коронавирус (COVID-19)
депрессия
Сахарный диабет
Здоровье глаз
Сердечное заболевание
Заболевание легких
ортопедия
Управление болью
Сексуальные условия
Проблемы с кожей
Расстройства сна
Посмотреть все
Ресурсы
Проверка симптомов
Блоги WebMD
Подкасты
Доски объявлений
Вопросы и Ответы
Руководство по страхованию
Найти доктора
Детские условия A-Z
Операции и процедуры A-Z
Избранные темы
Проверка симптомов COVID-19: проверьте ваши симптомы сейчас
Слайд-шоу Получить помощь для облегчения мигрени
Лекарства и Добавки
близко
Наркотики и добавки Найти и обзор
наркотики
Дополнения
инструменты
.
тестов на аллергию, используемых для выявления источника вашей аллергии Перейти к основному содержанию
близко
Коронавирус Новости
Проверьте свои симптомы
Найти доктора
Найти стоматолога
Найти самые низкие цены на лекарства
Здоровье A-Z
близко
Здоровье А-Я Общие условия
ADD / ADHD
аллергии
Артрит
рак
Коронавирус (COVID-19)
депрессия
Сахарный диабет
Здоровье глаз
Сердечное заболевание
Заболевание легких
ортопедия
Управление болью
Сексуальные условия
Проблемы с кожей
Расстройства сна
Посмотреть все
Ресурсы
Проверка симптомов
Блоги WebMD
Подкасты
Доски объявлений
Вопросы и Ответы
Руководство по страхованию
Найти доктора
Детские условия A-Z
Операции и процедуры A-Z
Избранные темы
Проверка симптомов COVID-19: проверьте ваши симптомы сейчас
Слайд-шоу Получить помощь для облегчения мигрени
Лекарства и Добавки
близко
Наркотики и добавки Найти и обзор
наркотики
Дополнения
инструменты
Управляйте своими лекарствами
Идентификатор таблетки
Проверить взаимодействия
Основы и безопасность лекарств
.
симптомов, продуктов, которых следует избегать, и многое другое
Пищевая аллергия — это когда пища вызывает отрицательную реакцию со стороны вашей иммунной системы. Реакция может включать в себя симптомы, начиная от проблем с пищеварением, до крапивницы, до отека воздушных волн, которые могут затруднять дыхание. По оценкам, в США 15 миллионов человек страдают пищевой аллергией.
Аллергия на яблоки возникает, если у вашего организма есть реакция на яблоки, едите ли вы их целиком или в таких продуктах, как десерты или яблочное пюре.Яблоки также содержатся в напитках, таких как сидр, соки и яблочный пектин, который используется для гелеобразования в блюдах, таких как джемы и желе.
Аллергия на яблоки, как и другие пищевые аллергии, может принимать разные формы у разных людей. Количество яблока, которое может вызвать аллергическую реакцию, также может варьироваться от человека к человеку.
Обычные пищевые аллергии »
Аллергия на яблоки и пыльца березы
Аллергия на яблоки может принимать различные формы. У некоторых людей с аллергией на пыльцу березы может развиться аллергия на яблоки.Это связано с тем, что сходство белка, обнаруженного в яблоках, связано с белком березы, который связан с аллергией на пыльцу березы. Этот тип аллергии на яблоки часто встречается в районах с большим количеством берез, например в Центральной и Северной Европе. Если у вас аллергия на яблоки этого типа, приготовление яблок часто может разрушить аллерген и предотвратить аллергическую реакцию.
Аллергия на яблоки и другие фруктовые аллергии
Другой тип аллергии на яблоки связан с аллергией на персики.Это потому, что аллергены в этом типе аллергии одинаковы как в персиках, так и в яблоках. Люди с этой аллергией могут также иметь аллергию на другие фрукты и орехи, такие как сливы, абрикосы, вишня, грецкие орехи и фундук. Приготовление пищи обычно не устраняет симптомы аллергической реакции при этом типе аллергии на яблоки.
Женщины, как правило, чаще страдают от яблочной аллергии. Аллергия также чаще всего встречается у взрослых и подростков.
По-прежнему необходимы исследования, чтобы определить, сколько яблочного аллергена или белка необходимо, чтобы вызвать аллергическую реакцию от человека к человеку.
Если вы испытываете аллергическую реакцию, симптомы могут появиться во время еды или вскоре после еды. Вы можете заметить, что ваши губы опухли. Вы можете испытывать зуд в горле или в задней части рта. Симптомы могут возникнуть при употреблении яблока или пищи, содержащей яблоко. Симптомы включают:
опухшие губы
зудящие ощущения в горле или задней части рта
опухшие веки
боль в животе или спазмы
диарея
кожная сыпь или крапивница
Для некоторых людей эти симптомы могут исчезнуть после 15 минут.
Экстренные симптомы
В тяжелых случаях может возникнуть экстренное состояние, называемое анафилаксией. Это очень серьезное заболевание, при котором ваше тело испытывает шок, снижается артериальное давление и сужаются дыхательные пути. Это требует немедленной медицинской помощи и инъекции адреналина. Позвоните по номеру 911, если считаете, что вы или кто-то из окружающих вас страдает анафилаксией. Симптомы обычно возникают сразу после контакта с рассматриваемой аллергией и могут включать:
проблемы с дыханием
беспокойство
спутанность сознания
невнятная речь
низкий пульс
хрипы
отек во рту и горле
тошнота и боль в животе
отек лица
затруднение глотания
Если у вас аллергия на яблоки, связанная с аллергией на пыльцу березы, возможно, вы сможете получить яблоки, которые были приготовлены или обработаны.В некоторых случаях аллергены в этих случаях отмирают при нагревании или пастеризации.
Помните о любых других аллергиях, которые могут быть связаны. Некоторые люди, которые имеют аллергию на яблоки, также имеют аллергию на другие фрукты. Среди этих похожих продуктов:
сельдерей
морковь
абрикосы
бананы
груши
дыни
фундук и другие орехи
Те, у кого аллергия на яблоки похожа на аллергию на персик, должны избегать всех продукты с ингредиентами из яблок и персиков.Белок, который вызывает аллергическую реакцию, или аллерген, будет проходить через процесс обработки и также содержится в соках. Если у вас аллергия на яблоки, вам следует избегать даже обработанных яблок или фруктов в пюре или других продуктах.
Первая помощь при аллергических реакциях: что делать »
Яблоко не является обычным ингредиентом непродовольственных товаров, поэтому вы должны сосредоточиться на том, что вы едите. Лучший способ избежать аллергической реакции — избегать продуктов, вызывающих эту реакцию.Убедитесь, что вы знаете степень своей аллергии и какие продукты из яблок следует избегать. Некоторые аллергии на яблоки, такие как пыльца березы, могут переносить обработанные яблоки или яблоки в качестве ингредиентов после нагревания.
Если вы считаете, что у вас может быть аллергия на яблоки, поговорите со своим врачом или диетологом о том, какие фрукты и овощи безопасны для вас.
Если вы знаете, что у вас сильная аллергия, всегда носите с собой автоинжектор адреналина в качестве меры предосторожности.
список лучших источников клетчатки для похудения и здоровья пищеварительной системы 1854 Просмотров 0
Существует большое количество способов похудеть — можно считать количество калорий, углеводов или взвешивать пищу.
Все эти и многие другие способы работают для одних людей и абсолютно бесполезны для других.
Неважно, какой способ вы выберите, чтобы сократить общее количество потребляемых калорий, потому что практически все желающие похудеть забывают об одном очень важном компоненте растительной пищи: о клетчатке.
Что такое клетчатка и что она делает?
Клетчатка — это вид растительных углеводов, который не способен переварить человеческий организм из-за недостатка ферментов, способный утолять голод на долго с минимальным количеством калорий.
Грубая клетчатка — это еда для бактерий, живущих в кишечнике, она помогает продвижению пищи через желудочно-кишечный тракт, поддерживает здоровье сердечно-сосудистой системы и стабильный уровень сахара, замедляя абсорбцию сахара после приема пищи.
Если вы ищете простой способ похудеть и улучшить свое состояние здоровья, клетчатка может в этом помочь. Есть масса исследований, доказывающих это с научной точки зрения:
В одном исследовании двум группам испытуемых предлагалось попробовать на себе эффективность двух вариантов диет. Первой группе предлагалась простая диета с высоким содержанием клетчатки, целью испытуемых было 30 грамм клетчатки в день.
У второй группы была более сложная диета, включающая в себя большое количество фруктов, овощей, цельных зерен, рыбы и постного белка и исключающая соль, сахар, алкоголь и жир.
Несмотря на разность диет, каждая группа испытуемых сбросила практически одинаковое количество килограммов (если быть точным, испытуемые второй группы сбросили на 2 кг больше), потребляя в пищу одинаковое количество клетчатки каждый день (примерно 19 г.). Испытуемым обеих групп удалось сохранить полученный вес примерно на 12 месяцев.
Отсюда следует вывод, что различные рационы питания особо не влияют на общую массу тела, поэтому зачем усложнять себе жизнь различными вариантами диет, если можно просто включить в свой привычный план питания продукты богатые клетчаткой.
Сколько клетчатки нужно есть каждый день?
Рекомендуемое количество клетчатки для женщин в возрасте 19–50 лет составляет 25-28 грамм в день, для мужчин в возрасте 19–50 лет на продукты содержащие клетчатку должно приходиться около 30-34 грамм в день.
Фрукты, волокнистые овощи, бобовые и цельные зерна содержат большое количество клетчатки. Но если есть проблемы с достижением дневной нормы клетчатки, тогда вам можно прибегнуть к помощи различных готовых добавок в виде порошка. Порошок с клетчаткой можно с легкостью добавлять в утренний смузи или протеиновый коктейль.
Такие добавки — это отличный источник диетического волокна, которые разработаны специально для того, чтобы на регулярной основе поддерживать правильную работу пищеварительной системы.
А тем временем мы подобрались непосредственно к тем продуктам, в которых содержится наибольшее количество клетчатки. Вот наш список топ-14 по убыванию волокна, содержащегося в них.
14 богатых клетчаткой продуктов, которые помогают худеть
1. Зерновые хлопья
3/4 стакана, 81 калория, 14.3 грамм клетчатки
Всего половина стакана зерновых хлопьев содержит огромное количество клетчатки и может быть отличным вариантом для завтрака.
Добавьте несколько ложек греческого или обычного йогурта, украсьте свежими ягодами и начните свой день с пользой для здоровья.
Не стоит забывать о том, что зерновые хлопья относятся к обработанной пище, поэтому чередуйте их с более органической пищей такой как проросшие зерна, например.
2. Семена чиа
28 грамм, 138 калорий, 9.8 грамм клетчатки
За последние несколько лет этот суперпродукт стал очень популярен и не зря. Семеня чиа содержат кальций, калий и фосфор плюс все 9 незаменимых аминокислот, включая ту которая не вырабатывается человеческим организмом. Все эти питательные вещества просто необходимы для развития мышц.
Их можно с легкостью добавлять в коктейли, йогурты, овсянку, салаты и многие другие блюда. Можно даже приготовить пудинг из семян чиа.
3. Темно-синие, маленькие белые и желтые бобы
1/2 стакана, 127 калорий, 9.2-9.6 грамм клетчатки
Калорий, конечно, многовато, но зато еще больше клетчатки и даже белка находится в них.
Все эти виды бобов можно добавлять к запеченной индейке или курице в качестве гарнира или использовать в качестве основного блюда с соусом чили и чесноком.
4. Зеленая стручковая фасоль
У этой фасоли более деликатный вкус, она тоньше и имеет небольшие горошины внутри.
Подавать ее стоит приготовленной на пару, приправленной лимонной цедрой и соком и щепоткой морской соли или обжаренной с имбирем, медом и чесноком.
5. Малина
1 чашка, 64 калории, 8 грамм клетчатки
Это сладкий, сочный и вкусный способ получить больше клетчатки из продуктов в свой рацион. Клетчатка содержится в семенах малины, которые часто застревают в зубах и приносят массу неудобств, однако это стоит того.
Она вкусна в свежем виде, также в виде варенья, ее можно добавлять в различные блюда и десерты, включая каши, мороженое, пудинг, пироги, коктейли и т.д.
6. Чечевица, приготовленная
1/2 стакана, 115 калорий, 8 грамм клетчатки
В чечевице содержится большое количество клетчатки, ее легко готовить и можно добавлять в супы и салаты. В половине стакана чечевицы вы еще найдете и 9 граммов белка в качестве приятного бонуса.
7. Нут
1/2 стакана, 176 калорий, 8 грамм клетчатки
Эти бежевые горошины очень популярны в качестве закуски. Их можно обжарить или запечь в духовке до хруста с морской солью и есть вместо картошки-фри, соленых крендельков или крекеров.
8. Ежевика
1 стакан, 127 калорий, 8 грамм клетчатки
Ежевика богата калием, витамином А, кальцием и витамином К, содержит мало сахара (всего 7 грамм на стакан). Ее можно добавлять в смузи, украшать вкусные десерты, смешивать с простым йогуртом или просто есть свежей.
9. Гиацинтовые бобы
1/2 стакана, 114 калорий, 8 грамм клетчатки
Эти черные бобы с низким содержанием калорий универсальны в употреблении и богаты белком. Их можно подавать с курицей и добавлять в разнообразные салаты.
10. Бургуль, приготовленный
1 стакан, 142 калории, 8 грамм клетчатки
Если вы ни разу не использовали бургуль в приготовлении пищи, пора пробовать. Он может стать одним из самых ваших любимых ингредиентов. Немного похож на кускус, но готовиться быстрее. 1 стакан, который способен утолить голод надолго, содержит менее 200 калорий.
Добавьте к нему запеченных в духовке, на гриле или сырых овощей плюс чайную ложку оливкового масла и сок лимона или лайма, и вы получите готовую закуску, которую можно взять с собой на работу.
Эти питательные цельные зерна можно есть в виде каши, добавлять в салаты или использовать в качестве гарнира.
11. Артишоки, приготовленные
1/2 стакана, 45 калорий, 7 грамм клетчатки
Артишок среднего размера — это отличный вариант гарнира, а любой гарнир с 7 граммами клетчатки в своем составе должен обязательно присутствовать в вашем рационе питания. Вместо растопленного сливочного масла, которое часто подают с артишоками, используйте при подаче бальзамический уксус или греческий йогурт, смешанный с лимонным соком и чесноком.
Для приготовления блюд с артишоками круглый год используйте это растение в замороженном или консервированном виде.
12. Семена льна
2 ст.л., 110 калорий, 5.6 грамм клетчатки
Молотые семена льна — это прекрасный способ добавить больше клетчатки практически к любому блюду. Большое количество омега-3 жирных кислот входит в состав этих семян. Добавив 2 ст.л. в коктейль, гранолу или в муку для выпечки в блюде станет больше клетчатки на целых 6 грамм.
Молотые семена льна придают блюду сложный, ореховый вкус. Можно также приготовить хрустящую панировку для курицы.
13. Груши
1 средняя, 101 калория, 5.5 грамм клетчатки
В следующий раз когда вы решите съесть сочную грушу, не срезайте кожуру! Большая часть клетчатки в фруктах содержится в их кожуре, срезая кожуру вы теряете самое ценное.
Груши можно есть свежими, добавлять в фруктовые салаты, пироги, десерты и каши.
14. Авокадо
1/2 стакана, 120 калорий, 5 грамм клетчатки
Этот магический фрукт очень полезен для здоровья, в нем также есть клетчатка. Его можно использовать вместо майонеза во многих салатах, делать различные бутерброды, коктейли, соусы, запекать, жарить и даже есть сырым.
Авокадо не совсем дешевый фрукт, но продается в большом изобилии на прилавках магазинов. Нужно знать, где и как правильно выбирать плоды при покупке, как разделывать при приготовлении блюд и хранить остатки. (Ни в коем случае не оборачивать пищевой пленкой).
Как начать есть больше клетчатки
Прежде чем опустошать прилавки магазинов в поиске волшебных продуктов для похудения, стоит знать о том, что не нужно вводить сразу много клетчатки в свой рацион, так как это может принести некоторые сложности не только вам, но и окружающим вас людям.
Чтобы облегчить переход на рацион питания с высоким содержанием клетчатки, для начала определите, сколько клетчатки привык получать ваш кишечник каждый день на протяжении нескольких дней, записывая результаты в граммах. Таблица может оказаться крайне полезным способом сделать это.
После этого добавляйте через каждые 2-3 дня по 3-5 грамм клетчатки и смотрите за реакцией своего организма. Делайте таким образом, пока не достигнете рекомендуемой суточной нормы.
Вот как выглядят эти 3-5 грамм клетчатки в пищевом эквиваленте:
1 небольшое яблоко с кожурой: 3 грамма;
1 стакан клубники: 3 грамма;
1 среднего размера банан: 3 грамма;
½ стакана пасты из цельных зерен пшеницы: 3 грамма;
Если вы хотите похудеть, съедая больше клетчатки, тогда нужно есть перечисленные в этой статье продукты вместо тех, что вы едите каждый день. Потому что процесс похудения сводиться к потреблению меньшего количества калорий.
Еще несколько советов, как свести к минимуму нежелательные явления во время увеличения количества потребляемой клетчатки:
Замачивайте сухие бобовые и отваривайте их хорошо. Это помогает расщепить некоторые сахара, вызывающие чрезмерное газообразование и называемые олигосахаридами, а также убережет вас от запора.
Не ешьте другие вызывающие газообразование продукты: газированные напитки, белковые батончики, сладкие алкогольные напитки, конфеты.
Пейте больше воды. Это необходимо для растворения и перемещения клетчатки по кишечнику, что также помогает избавиться от лишних газов и вздутия живота.
После того, как вы наладите свою диету и начнете получать рекомендуемое количество клетчатки с пищей, постарайтесь попробовать все перечисленные выше продукты с большим содержанием клетчатки.
Они помогут утолить голод, притом что для насыщения понадобиться лишь небольшая порция с минимумом калорий. Поэтому наслаждайтесь похудением и получайте максимум выгоды для своего здоровья с клетчаткой.
Чтобы не испытывать проблем с пищеварением, человеку необходимо ежедневно потреблять достаточное количество клетчатки. Обеспечить суточную норму потребления позволяет включение в рацион пищи, богатой клетчаткой.
Что такое клетчатка?
Это особой тип углеводов, называемый пищевыми волокнами, которые не перевариваются в организме человека. Они, поступая в желудок, трансформируются в молекулы сахара, не разлагаются, выводятся из организма.
Клетчатка нормализует сахар в крови, что оказывает прямое влияние на чувства насыщения и голода. Благодаря этим особым углеводам, пища движется по ЖКТ (желудочно-кишечному тракту). Дефицит пищевых волокон в организме провоцирует запоры, нарушение метаболизма.
Клетчатка, в каких продуктах содержится и отзывы, в программе Сергея Агапкина «о самом главном»
Watch this video on YouTube
Суточная потребность в клетчатке
Взрослым и детям, как утверждают диетологи, ежедневно требуется порядка 20-30 г пищевых волокон. Рацион среднестатистического человека, как правило, не включает продуктов, которые способны покрыть эту норму. Обычно люди в любом возрасте потребляют в сутки максимум 15 г клетчатки.
Физические нагрузки увеличивают потребность в пищевых волокнах. Для атлетов, занимающихся силовыми тренировками, суточный показатель повышается до 38-40 г. Это обусловлено возрастанием объема и калорийности питания.
Клетчатка — синтезированная или растительная?
Клетчатку можно принимать в форме таблеток и спортивных добавок. Синтезированные аналоги уступают растительным источникам пищевых волокон. В 150-200 г баночке на клетчатку приходится 5-10%, то есть две суточные нормы.
В 100 г добавок, основу которых составляют семена льна и растопши, оболочки зерен пшена, жмыха, приходится 5-15 г пищевых волокон. В составе продукта они включаются в качестве углевода, а, следовательно, в чайной ложке содержится 1-2 г клетчатки.
Почему современный человек испытывает дефицит клетчатки?
Причина кроется в рационе, который состоит из сладостей, снеков, изделий из рафинированной муки, белого риса на гарнир, пакетированных соков и прочих продуктов, практически лишенных витаминов и клетчатки. Восполнить этот дефицит приемом комплексных витаминов и синтезированной клетчатки невозможно.
Если в меню отсутствуют овощи, а фрукты употребляются в засахаренной либо другой форме с быстрыми углеводами, это негативно отражается на здоровье, увеличивает риск развития диабета, болезней сердечно-сосудистой системы, ожирения. Избежать этого позволяет употребление натуральной пищи, которая и формирует здоровый и сбалансированный рацион.
Какие продукты содержат больше всего клетчатки?
Бобовые, турецкий и обычный горох, цельнозерновая пшеничная мука, отруби и авокадо содержат порядка 10-15% пищевых волокон от собственной сухой массы. Небольшая порция любого из этих продуктов позволяет получить порядка 5-10 г этого углевода.
Клетчатка поступает в организм из листьев салата, белокочанной и цветной капусты, неочищенного картофеля, батата, кукурузы, брокколи, тыквы, морковки, зеленой фасоли, спаржи, макарон из цельных зерен пшеницы, груши, бананов, яблок, клубники, черники, апельсинов, изюма, манго, орехов.
Правильное употребление клетчатки
Переизбыток клетчатки тоже имеет свои негативные последствия. Употребление большого количества пищевых волокон может вызвать вздутие живота. Этот особый углевод снижает усвоение нутриентов, которые необходимы спортсменам, соблюдающим диету для набора мышечной массы.
Суточную норму лучше всего употреблять за несколько приемов:
5 г за завтраком — каша или мюсли;
10-15 г на обед — бобовые или бурый рис, фрукты;
от 10 до 15 г за ужином — авокадо, зеленые овощи.
Меню может варьироваться. Главное, соблюдать рекомендуемую норму.
Таблицы содержания клетчатки
Табличные данные основываются на «идеальных показателях», не могут восприниматься как источник стопроцентно правдивой информации. Количество пищевых волокон зависит от применяемого способа выращивания и дальнейшего приготовления. Варка размягчает клетчатку, что позволяет организму легче переваривать и усваивать этот углевод.
Не все таблицы достоверны. Во многих грейпфрут ставится во главе списка источников клетчатки. В сто граммах плода содержится максимум 1,5 г. Лучше ориентироваться на то, в каких продуктах больше клетчатки, нежели только по цифрам.
Продукты, 100 г в сухом виде
Клетчатка
Отруби
40-45 г
Льняное семя
25-30 г
Грибы сушеные
20-25 г
Сухофрукты
12-15 г
Бобовые (чечевица, фасоль, нут и тп)
9-13 г
Цельнозерновой хлеб
8-9 г
Различные ягоды (черника, брусника и тп)
5-8 г
Авокадо
7 г
Сладкие фрукты (персики, апельсины, клубника и тп)
2-4 г
Заключение
Клетчатка необходима для поддержания нормальной функции пищеварительной системы. Она не может быть в полной мере заменена синтезированными аналогами, а должна поступать в организм вместе с натуральной пищей.
Фрукты, богатые клетчаткой (пищевыми волокнами) — Топ-10 фруктов с высоким содержанием клетчатки
Watch this video on YouTube
В каких продуктах содержится клетчатка список
Если человек не употребляет в пищу клетчатку, его желудочно-кишечный тракт вряд ли будет здоровым. Ведь именно этот компонент пищи необходим для создания полезной микрофлоры. В каких продуктах содержится клетчатка: список продуктов и многое другое о пользе клетчатки для организма человека вы найдете в этой статье.
Что такое клетчатка: полезные свойства
Клетчатка, по сути, это грубые волокна, которые не перевариваются и выводятся наружу.Между тем, она нужна для того, чтобы впитывать лишнюю влагу, давать человеку чувство насыщения пищей, помогать обмену веществ. Эти свойства относятся к растворимому виду клетчатки. Однако есть и нерастворимый вид. Нерастворимая клетчатка воду не впитывает, однако помогает очищению организма от каловых масс.
Рассматривают семь основных полезных свойств клетчатки:
Благодатная среда для развития полезных лактобактерий и бифидобактерий, необходимых для нормальной работы пищеварительной системы и желудочно-кишечного тракта. Наличие бактерий помогает поддерживать организм в рабочем режиме. Кроме того, она способствует контролю уровня глюкозы в крови, поддерживает нервную систему, повышает иммунитет организма, так как полезные бактерии препятствуют воспалительным процессам.
Благодаря употреблению клетчатки можно нормализовать вес. Поскольку замедляется процессы всасывания жирных кислот, жиров, то организм получает их значительно меньше, а значит нет прибавки веса. Установлено, что растворимая клетчатка, которая имеет способность впитывать влагу, более полезна для тех, кто мечтает похудеть.
Контролирует уровень глюкозы в крови. Поскольку клетчатка не дает углеводам активно впитываться, то уровень сахара растет в крови не так быстро. Это полезное свойство используют при лечении больных диабетом, поэтому в рационе пациентов пища из бобовых, спаржи, овса. Эти продукты имеют вязкую структуру, что, по мнению диетологов, дает лучший эффект.
Нормализует уровень холестерина. Этим свойством обладает растворимая клетчатка. Пищевые волокна к тому же повышают уровень полезного холестерина, поэтому ее включают в рацион людей, имеющих сердечно-сосудистые заболевания.
Лечение и профилактика запоров. Нерастворимая клетчатка помогает ускорить процесс выведения кала из организма, тем самым очищая его. Если человек ест мало продуктов, содержащих пищевые волокна, то запоры ему обеспечены. Здоровый рацион всегда составляют так, чтобы в нем была пища с грубыми пищевыми волокнами. Если нерастворимая клетчатка помогает очищению организма, то растворимая производит некий гидрогель, который, напротив, задерживает каловые массы и вызывает брожение. Поэтому для лечения и профилактики запоров лекарство и продукты нужно выбирать грамотно, проконсультировавшись с врачом.
Профилактика онкологии. Клетчатка, особенно из злаковых и фруктов, препятствует развитию раковых клеток в толстой и прямой кишке. По мнению ученых, во фруктах и злаках много веществ-антиоксидантов, помогающих организму противостоять вредным инфекциям и воспалениям.
Профилактика инсульта. Если человек употребляет в пищу клетчатку, то его сонная артерия с малых лет имеет небольшую жесткость, стенки артерий тонкие, а значит риск образования тромбов значительно ниже. Для профилактики инсульта рекомендуют съедать как растворимую, так и нерастворимую.
Для чего нужна клетчатка организму человека
Главная помощь клетчатки, как уже говорилось, в выведении из организма вредных соединений, каловых масс, нормализация обмена веществ и помощь в работе пищеварительной системы, насыщение организма полезными бактериями, участвующими во многих процессах для поддержания здоровья человека.
Признаки нехватки употребления
Сложные углеводы, а именно они составляют основу пищевых волокон, нужны для нормального функционирования организма.
А если клетчатки в рационе мало или вовсе нет? Тогда человек начинает испытывать недомогания:
Сонливость после приема пищи. После сытной трапезы неумолимо тянет полежать и сомкнуть веки? Это первый признак того, что не хватает клетчатки. Даже если человек решит избавиться от утомления и сонливости, немного поспав, сон его не будет полезным, а его фазы – беспокойными и прерывистыми.
Проблема запоров. Организм не получил достаточно пищевых волокон, чтобы очистить толстую и прямую кишку? Боль в животе и запоры обеспечены.
Вырастает уровень вредного холестерина. Давление повышается, нарушается сердечный ритм.
Нет чувства сытости. Вроде бы прием пищи был недавно, а уже снова хочется есть – верный признак того, что пищевых волокон в рационе недостаточно. Клетчатка-умница помогает человеку долгое время не испытывать чувство голода, а это хорошая коррекция фигуры. Кстати, если у ребенка в рационе достаточно продуктов с волокнами, то ему не будет грозит ожирение и диабет.
Контроль уровня сахара в крови нарушен. Так недолго и до сахарного диабета. Если клетчатки употребляется мало, то ничто не будет задерживать проникновение сахара в кровь.
Вздутие, проблемы с кишечником. Нет на обеденном столе продуктов с пищевыми волокнами – после приема пищи придется страдать от неприятного ощущения в животе, появится неконтролируемый метеоризм. Только клетчатка поможет наладить работу пищеварительной системы и желудочно-кишечного тракта.
Группа риска
В группу риска входят люди, которые:
Употребляют большое количество жирной пищи, которая быстро усваивается;
Ведут малоподвижный образ жизни;
Испытывают постоянные стрессы и привыкли их заедать быстрыми углеводами;
Чрезмерно употребляют алкогольные напитки;
В пище мало овощей, фруктов, орехов, бобовых и других продуктов, богатых клетчаткой;
Употребляют сладкие соки и напитки с большим количеством сахара;
Не наладили режим сна и отдыха, что провоцирует постоянную усталость организма и неудовлетворенность;
Имеют наследственные заболевания.
Суточная норма потребления женщинам, мужчинам, детям
Как заявляют ученые, в день взрослому человеку нужно не менее 25 г пищевых волокон. Женщинам, чтобы быть здоровыми, достаточно 25 г, норма для мужчин выше – 38 г. Детям нужно употреблять в день не более 15 г.
По исследованиям, которые проводятся в мире, известно, что люди не слишком-то жалуют клетчатку, до 95 процентов населения норму, установленную врачами, сильно занижают. Это нередко приводит к нарушениям в работе не только пищеварительной, но и нервной, и сердечно-сосудистой системы.
Как действует на организм
«Грубая» пища поможет организму сохранить здоровье и молодость. Ведь если все органы работают без сбоев, все системы функционируют в нормальном режиме, то и человек чувствует себя хорошо. Традиционно клетчатку используют прежде всего для лечения запоров, рекомендуют употреблять больным сахарным диабетом и диабетом второго типа, а также тем, кому нужно скорректировать вес.
Для похудения
Поскольку сложные углеводы усваиваются труднее, медленнее, именно клетчатка – настоящая палочка-выручалочка для тех, кто желает похудеть. Растворимая впитывает влагу, наполняет желудок, а мозг при этом получает сигнал о том, что организм сыт. Эта сытость остается надолго. Таким образом, человек не хочет есть, не будет прибегать к перекусам до следующего приема пищи.
Полезна клетчатка еще и потому, что идет сжигание лишних жиров. Значит вредный холестерин выводится из организма, уменьшается и масса тела.
Стоит отметить, что часто нездоровая полнота возникает у людей, у которых желудочно-кишечный тракт работает со сбоями. Если ввести в рацион грубые волокна, то желудок и кишечник «проснутся», появится здоровая микрофлора.
Нельзя забывать и о том, что клетчатка – один из помощников в очищении крови от токсинов. Здоровая кровь – здоровый организм. А здоровому организму проще справится с лишним весом.
В аптеке можно приобрести клетчатку, которую перед употреблением нужно развести в воде. На стакан воды берут столовую ложку препарата. В день нужно выпивать не более шести столовых ложек разведенного средства. Пьют перед едой, за полчаса.
При запорах
Затруднение дефекации всегда болезненно для организма. Клетчатка поможет наладить процесс выведения кала.
Доказано, что ее употребление помогает:
Улучшить в кишечнике микрофлору;
Выводить шлаки и токсины;
Лучше усваивать кальций, железо;
Улучшить пищеварение;
Восстановить слизистые желудочно-кишечного тракта, защитить их от повреждений;
Нормализовать уровень кислотности в желудке;
Нормализовать метаболизм.
Запоры лечат, учитывая рекомендации врача.
Пища, богатая клетчаткой, помогающая избавиться от проблем с запорами:
Отруби овса, гречихи;
Семена кунжута, льна, тыквы;
Зародыши кукурузы, пшеничные;
Арахис;
Плоды расторопши.
Для лечения запоров женщинам нужно употреблять в сутки до 25 г клетчатки, мужчинам – 38 г. Доза должна сначала быть небольшой, меньше нормы, лучше начинать с 5 г, потом дозу постепенно увеличивают.
Читайте нашу статью: «Отруби: польза и вред»
При диабете
Поскольку пищевые волокна снижают уровень сахара, то, конечно, клетчатка очень полезна для людей с диабетом. Плюс она выводит вредный холестерин, как говорилось ранее, что опять же полезно для больных с нарушением обмена веществ и высоким холестерином.
Однако сразу полную норму в пищу вводить нельзя.
Это спровоцирует боль в желудке, метеоризм, вздутие. Как лекарство, клетчатку нужно употреблять сначала по чуть-чуть, чтобы организм привык к «грубой» пище, научился ее распознавать.
При правильном приеме:
Нормализуется вес;
Понизится уровень сахара;
Пища будет правильно перевариваться, а значит, не будет проблем со стулом;
Читайте нашу статью: «Что кушать при сахарном диабете»
Список продуктов с клетчаткой
Эта «грубая» пища позволит насытить организм полезными веществами и поможет правильному усваиванию продуктов:
сырые овощи;
сырые фрукты;
бобовые;
орехи;
зерновые;
отруби;
ягоды;
зелень;
семена.
Таблица содержания клетчатки в продуктах
Читайте нашу статью: «Что кушать при повышенном холестерине»
Противопоказания
Клетчатку нужно вводить в пищу правильно, дозами, рекомендованными лечащими врачами, иначе ничего, кроме вреда, организм не получит. Неумеренное употребление грубых пищевых волокон вызовет боль в желудке, расстройство кишечника.
Запрещено принимать аптечную клетчатку во время лечения какого-либо заболевания, когда прописаны другие медикаменты.
Клетчатка не даст нормально усвоится им. Эффективного лечения не будет.
Противопоказанием к употреблению может также служить индивидуальная непереносимость организма на сырье, из которого аптечный препарат произведен.
Клетчатку запрещено вводить в рацион:
людям, имеющим сильную аллергическую реакцию на пищевые волокна;
беременным и кормящим;
людям с диареей;
людям с заболеваниями печени и желудка.
Польза клетчатки: мнение врачей (видео)
Читайте также:
Отзывы
– Все верно, клетчатка нужна для нормальной работы организма. Только употреблять ее нужно очень небольшими периодами. И при этом, если хочется избавиться от лишних килограммов, нужно все же вести активный образ жизни, заниматься спортом. Потому что лежание на диване, даже если съедать ее каждый день, эффекта не даст.
Виктор, Саранск
– Меня замучил метеоризм, даже стыдно было на работу ходить. Обратилась к врачу. Та посоветовала клетчатку. Помогло.
Оксана, Уфа
– После родов здорово набрала вес. Слышала, что клетчатка поможет избавиться от проблемы. И мое меню изменилось: грибы, много фруктов, сухая клетчатка, отруби, овощи. Муж смеялся над моей «диетой кролика», однако уже через месяц я сбросила целых три кило!
Вера, Краснодар
Полезна ли клетчатка для организма? Безусловно. Может ли она нанести вред организму? И это верно. Поэтому, чтобы «грубая» пища пошла на пользу, надо придерживаться правильных норм, грамотно, постепенно увеличивая дозу, вводить в рацион, и тогда клетчатка поможет не только избавиться от лишнего веса и вредного холестерина, но и наладит работу желудочно-кишечного тракта, а также подарит цветущий здоровый вид.
Здоровья Вам и Вашим близким! Наталья Белокопытова.
Продукты богатые клетчаткой: таблица
Диетологи отводят продуктам, богатым клетчаткой (а иначе — пищевыми волокнами), в рационе человека одну из ведущих ролей… в рационе человека одну из ведущих ролей. По сути клетчатка представляет собой вещество растительного происхождения, которой либо полностью, либо по большей части не переваривается, а проходит через организм «транзитом». Но проходит не просто так, а выводя вместе с собой токсины, остатки «пищевого мусора» и лишние жиры.
Суточная норма потребления пищевых волокон, по мнению современных диетологов, составляет около 25-30 г. Получить такое количество из природных продуктов не так-то просто, отчасти эту проблему можно решить за счет употребления отрубей и специальных добавок.
Благоприятное воздействие на организм продуктов с высоким содержанием клетчатки увеличится в разы, если соблюдать также и водный режим — выпивать около 1,5 л негазированной воды в день.
Продукты богатые клетчаткой (на 100 г)
Белокочанная капуста (свежая)
2 — 2,4
Белокочанная капуста (тушеная)
2,2
Морковь (свежая)
2,4
Морковь (тушеная или варёная)
2,4
Брюссельская капуста (варёная)
4,2
Брокколи (варёная)
3,3
Свекла (отварная)
3
Цветная капуста (тушеная)
2,1
Стручковая фасоль (тушеная)
3,4
Шпинат (тушеный)
1,3
Картофель «в мундире»
2,2
Сладкая кукуруза
7,3
Сладкий перец (свежий)
1,4-1,7
Сельдерей (стебли)
1,8
Репчатый лук (свежий)
3
Пекинская капуста
1,2
Тыква
(отварная
)
3,2
Батат (
отварной
)
1,3
Помидоры
грунтовые
1,3
Помидоры парниковые
0,4
Цукини с кожурой
1,1
Авокадо
6,7
Яблоко с кожурой
2-4
Банан
1,7
Абрикосы
2,1
Апельсин
2,2
Грейпфрут
1,8
Груша с кожурой
2,8
Слива
1,5
Персик
2,1
Дыня (мякоть)
0,9
Виноград (ягоды с кожурой)
1,6
Курага
18
Изюм
9,6
Чернослив
9
Сушеные финики
6
Клубника
2-2,2
Черника
2,4-3,1
Малина
3,7-6,5
Отруби пшеничные
43,6
Цельнозерновой хлеб
6,8-9,2
Ржаной хлеб
5,8
Лаваш армянский тонкий
0,2
Белый хлеб
9,7
Овсянка «Геркулес»
6
Белый рис (отварной)
0,9
Коричневый рис (отварной)
1,8
Гречка ядрица (отварная)
3,7
Макароны из твердых сортов пшеницы
3
,
7
Соевые бобы
13,5
Чечевица
11,5
Фасоль
12,4
Нут
9,9
Горох крупа (отварной)
5
Горошек зеленый
5,5
Миндаль сырой
7
Кешью сырой
3,3
Арахис сырой
8,1
Фисташки, обжаренные
без масла и соли
10,3
Грецкие орехи
6,7
Семена льна
27,3
Тыквенные семечки
4,2
Семечки подсолнечника
5
Продукты, богатые клетчаткой, для похудения — список
Избавиться от лишних килограммов, приобрести тело своей мечты можно без изнурительных тренировок и строгих диет. Простой, но действенный способ похудеть – добавить в свой рацион продукты, богатые клетчаткой. Эти природные волокна помогут очистить организм от вредных веществ, благодаря чему уйдут лишние сантиметры на талии и других проблемных местах, улучшится самочувствие, настроение, а в дальнейшем и качество жизни.
Что такое клетчатка
Натуральная клетчатка – грубое волокно растительного происхождения. Она встречается во многих продуктах. Жмых, который остается после приготовления соков, и есть клетчатка. Существует два вида волокон: растворимые и нерастворимые. Каждый продукт питания имеет индивидуальное соотношение перечисленных видов волокон. Одни содержат больше нерастворимой клетчатки, другие – растворимой.
Роль нерастворимой целлюлозы заключается в систематической очистке кишечника. Растворимые волокна впитывают канцерогены, холестерин, тяжелые металлы и другие вредные вещества, стимулирующие развитие раковых клеток в организме человека. Пища, которая не содержит грубые волокна, дольше задерживается в организме, что может спровоцировать брожение в желудке, что в свою же очередь создает благоприятную среду для размножения болезнетворных бактерий.
Продукты, богатые растворимой клетчаткой, для похудения:
яблоки;
капуста;
цитрусовые;
мука грубого помола;
ягоды;
семечки.
Продукты, богатые на нерастворимые пищевые волокна:
бобовые;
зерновые культуры;
кожура овощей и фруктов.
Польза для похудения
С целью сбросить лишний вес многие люди отдают предпочтение диетам, основу которых составляют продукты с большим содержанием клетчатки. Они оказывают благоприятное воздействие на весь организм в целом. Чем полезна клетчатка для похудения:
Ускорение обменных процессов, пищеварения.
Восстановление микрофлоры кишечника.
Снижение уровня сахара в крови, что предотвращает отложение жиров.
Очищение от шлаков, токсинов, желудочной и кишечной слизи (целлюлоза является природным абсорбентом).
Снижение риска развития рака толстой кишки.
Восстановление правильной работы и активизация перистальтики кишечника.
Обеспечение продолжительного чувства сытости (при попадании в желудок волокна набухают, что создает эффект заполненности, пища, богатая клетчаткой – это отличный способ утолить голод).
Продукты, богатые клетчаткой
Ниже представлена таблица, в которой перечислены продукты с клетчаткой. Она поможет при составлении своего рациона для сбрасывания или поддержания веса. Для удобства продукты, богатые клетчаткой, для похудения разбиты на категории, также в таблице указано количество целлюлозы в граммах в конкретно взятом количестве товара:
Название продукта
Количество клетчатки, граммы
Размер порции
Фрукты
Грейпфрут
12,3
1 средний
Авокадо
11,8
1 средний
Малина
8,3
1 чашка
Груша
5,1
1 средняя
Яблоко с кожицей
5,0
1 среднее
Черника
4,2
1 чашка
Клубника
4,0
1 чашка
Банан
3,9
1 средний
Финик сушеный
3,7
2 штуки
Апельсин
3,4
1 средний
Персик сушеный
3,2
3 штуки
Абрикос сушеный
2,9
5 штук
Персик
2,0
1 средний
Изюм
1,6
40 грамм
Слива
1,0
1 средняя
Абрикос
1,0
3 средних
Овощи
Горох
8,8
1 чашка
Капуста листовая
7,2
1 чашка
Картофель, запеченный в «мундире»
4,8
1 средний
Кукуруза
4,7
1 чашка
Брокколи
4,5
1 чашка
Капуста белокочанная
4,2
1 чашка
Капуста цветная
3,4
1 чашка
Лук
2,9
1 чашка
Свекла
2,9
1 чашка
Капуста брюссельская
2,8
1 чашка
Цуккини
2,6
1 чашка
Сладкий перец
2,6
1 чашка
Тыква
2,5
1 чашка
Морковь
2,0
1 средняя
Сельдерей
1,1
1 стебель
Помидор
1,0
1 средний
Зерновые, макаронные изделия
Хлеб с отрубями
20,0
1 чашка
Овес
12,0
1 чашка
Рис коричневый
8,0
1 чашка
Цельнозерновые макароны
6,4
1 чашка
Цельнозерновой хлеб
2,0
1 ломтик
Бобы, орехи, семечки
Чечевица
15,6
1 чашка
Бобы черные
14,9
1 чашка
Фасоль
13,3
1 чашка
Бобы соевые
7,6
1 чашка
Семена льна
6,9
60 грамм
Нут
5,8
1 чашка
Миндаль
4,2
30 грамм
Тыквенные семечки
4,1
¼ стакана
Фисташки
3,1
30 грамм
Грецкий орех
3,1
30 грамм
Семечки подсолнечника
3,0
¼ стакана
Арахис
2,3
30 грамм
Кешью
1,0
30 грамм
Учитывая все многообразие пищи, вполне резонно может возникнуть вопрос о том, где же целлюлозы больше всего? Ниже представлены продукты с высоким содержанием клетчатки:
Цельнозерновые культуры (овсяные хлопья, гречневая крупа).
Грубые пищевые волокна в рационе молодых мам – это профилактика от запоров и ожирения. Ежедневная норма потребления клетчатки для беременных не должна превышать 30 грамм. Этого количества вполне хватит для стабильного уровня сахара в крови, регулярного опорожнения кишечника. Придерживайтесь следующих советов по употреблению целлюлозы во время беременности:
Акцентируйте свое внимание на свежих овощах и фруктах, при этом не избавляйте их от кожицы.
Отдавайте предпочтение цельнозерновому хлебу.
Готовьте блюда из гороха и чечевицы.
Регулярно употребляйте рисовые, ржаные или пшеничные отруби.
Во время кормления грудью внимательно следите за реакцией малыша на каждый продукт своего рациона, так как у ребенка может быть индивидуальная непереносимость. В этот период следует отказаться от пищи с высоким содержанием клетчатки – это:
фасоль;
укроп;
сладкий перец;
брокколи;
неочищенный рис;
кукуруза;
соя;
мука грубого помола.
Вместо этого употребляйте продукты из следующего списка:
каши на воде;
сливы;
картофель;
свекла;
чернослив;
груши;
очищенный рис.
Список продуктов без клетчатки
Многие люди употребляют некоторую пищу для похудения, ошибочно думая, что она богата клетчаткой. Список продуктов, которые не содержат в своем составе грубые пищевые волокна:
молоко;
сыры;
мясо;
рыба;
очищенные овощи и фрукты (это не относится к авокадо).
Как употреблять для похудения
Невзирая на всю пользу пищи с высоким содержанием клетчатки, злоупотребление диетой на основе пищевых волокон может негативно отразиться на здоровье человека. Суточная норма целлюлозы составляет 30-40 грамм. Это может быть клетчатка в продуктах питания или сухая, которая продается в аптеке. Если превысить норму пищевых волокон, вместе с вредными веществами из организма начнут выводиться и полезные. К этому пункту прибавится повышенное газообразование и вздутие живота.
Американский диетолог Джулия Аптон из ассоциации Health разработала ряд простых правил, которые помогут ориентироваться в ежедневном потреблении клетчатки для похудения и удержания веса:
До 20 г пищевых волокон каждый день обеспечивают 800 г свежих овощей и фруктов с кожицей.
Дополнительные 5-7 г принесут каши из перловки, гречки, овсянки, коричневого риса.
Еще 5-6 г содержат 100 г цельнозернового хлеба.
Дважды в неделю вводите в свой рацион блюда из чечевицы, гороха или фасоли.
Не употребляйте кондитерский сахар, замените магазинные сладости сухофруктами.
На небольшие перекусы ешьте орехи и семечки (до 40 г в сутки).
Употребляйте запаренные отруби (до 6 столовых ложен в день).
Для хорошего усвоения пищи и похудения фрукты следует есть в первой половине дня. Диетологи рекомендуют отказаться от привычки запивать пищу водой. Важно помнить, что четверть ежедневного меню должны составлять салаты, еще четверть – фрукты, столько же – овощи, свежие или подвергшиеся тепловой обработке, десятую часть – крупы и бобовые, столько же – молоко, кисломолочные продукты, орехи, двадцатую – жиры растительного происхождения.
Противопоказания
Продукты, богатые клетчаткой, для похудения запрещено употреблять людям с проблемами пищеварения. Кроме этого, пища с высоким содержанием целлюлозы противопоказана при следующих диагнозах:
заболевания желудочно-кишечного тракта;
язва двенадцатиперстной кишки и желудка;
гастрит;
диарея;
проблемы с кровообращением.
Видео
Как узнать содержание клетчатки в продуктах, список продуктов
Как узнать содержание клетчатки в продуктах
Мы предлагаем вам ознакомиться со списком, из которого вы узнаете, какие продукты питания содержат достаточное количество клетчатки. Поскольку это вещество сугубо растительного происхождения, то и искать его нужно в соответствующих источниках. Их можно разделить на несколько условных групп. Давайте рассмотрим содержание клетчатки в продуктах и их количество.
Отруби
— простой способ увеличить потребление клетчатки в рационе. Отруби, независимо от сорта зерна, из которых изготовлены, богаты клетчаткой. Овсяные отруби богаты растворимой клетчаткой, которая снижает уровень холестерина в крови.
Пшеничные отруби, кукуруза и рис богаты нерастворимыми волокнами, которые помогают предотвратить запор. Отруби могут быть включены в ваши любимые блюда, каши, блины, кексы.
Содержание клетчатки в продуктах
Количество:
Овсяные отруби, сырые – на 28 грамм — 12 грамм отрубей и далее
Пшеничные отруби, сырые — 28 грамм — 12 грамм
Кукуруза шелуха, сырье — 28 грамм — 22 грамм
Рисовые отруби, сырые — 28 грамм – 6 г
Сухие бобы
— бобы являются одним из самых богатых источников натуральных волокон, белка, лизина, витаминов и минералов. Некоторые люди могут испытывать метеоризм или дискомфорт во время употребления бобов, поэтому желательно, чтобы они вводились постепенно, в небольших количествах в рацион. Вы можете выбрать различные сорта фасоли, в качестве заменителя белка животного происхождения в составе рагу, салатов, супов, соусов.
Содержание клетчатки в сухих бобах
Количество:
Лима бобы, вареные — 1 чашка — 14 г
Адзуки бобы, вареные — 1 чашка — 14 г
Фасоль и бобы (Фава) вареные — 9 г
Черные бобы, вареные — 1 стакан — 15 г
Бараний горох, вареный — 1 стакан — 12г
Вареная чечевица — 1 чашка — 16 г
Фасолевый суп, вареный – 100 г — 17г
Фасоль, вареный — 1 стакан — 16 г
Белая фасоль, вареная — 1 стакан – 19 г
Маш, вареный — 1 стакан — 15 г
Желтые бобы, вареные — 1 чашка — 18 г
Пинто фасоль, вареная — 1 чашка — 15 г
Ягоды
Ягоды богаты антиоксидантами и клетчаткой. Это лишь некоторые из источников волокна с наименьшим количеством калорий. Ягоды содержат мелкие семена, содержание волокна в которых выше, чем в других фруктах. Вы можете наслаждаться ягодами в течение года: они бывают свежие летние и зимние замороженные, консервированные или сушеные. Ягоды можно использовать для добавления в каши, йогурты, салаты и десерты.
Содержание клетчатки в ягодах
Количество:
Малина, 1 чашка — 8 г
Голубика — 1 чашка — 4 г
Красная и белая смородина — 1 чашка — 5 г
Земляника — 1 чашка — 3 г
Крыжовник — 1 чашка — 6 граммов
Бузина — 1 чашка — 10 г
Ежевика — 1 чашка — 8 г
Цельные зерна
— один из самых простых способов обогатить ваш рацион клетчаткой. Употребляйте продукты из цельного зерна, независимо от их разновидности.
Цельные зерна содержат все компоненты и необходимые питательные вещества в естественном виде. Цельные зерна можно найти в хлебе, печенье и т.д.
Содержание клетчатки в цельных зернах
Количество:
Амарант, фасоль — 1/4 чашки — 6 грамм
Вареные яйца — 1 стакан — 5 г
Попкорн — 3 чашки — 4 г
Сухие овсяные хлопья — 1/2 стакана — 4 г
Ржаная мука, сухое — 1/2 стакана — 4 г
Киноа, вареный — 1 стакан — 5 г
Тритикале, мука — 1/4 стакана — 5 г
Зерно пшеницы, сушат — 1/4 стакана — 5 г
Дикий рис — 1 чашка — 3 г
Ржаная мука — 1/4 стакана, 4 г
Коричневый рис, приготовленный — 1 чашка — 4 г
Булгур, вареные — 1 чашка — 8 г
Цельнозерновой хлеб — 1 ломтик — 2 г
Печенье, вафли из ржаной муки- 30г – 6 г
Спагетти — 1 стакан — 6 г
Душистый горошек
— душистый горошек, зеленый горошек и сухой горох богаты натуральными волокнами. Горох можно употреблять в пищу свежим, замороженным, как гарнир, в супах, а также со стейками, доьавлять в салаты, запеканки и соусы.
Горох содержит в себе клетчатку
Количество:
Горох коровий, вареный — 1 стакан — 11 г
Голубиный горох, вареный — 1 стакан — 9 г
Зеленый горошек, замороженный — 1 стакан -14 г
Зеленые овощи
— зеленые листовые овощи богаты бета-каротином, витаминами, минеральными веществами, особенно клетчаткой. Есть более 1000 видов растений со съедобными листьями, которые имеют аналогичные питательные свойства, в том числе отличающиеся высоким содержанием клетчатки. Зеленые овощи могут быть приготовлены в виде салатов, обжарены с оливковым маслом, чесноком, лимоном и специями.
Содержание клетчатки в зеленых овощах
Количество:
Репа вареная — 1 чашка — 5 г
Горчица — 1 чашка — 5 г
Капуста вареная — 1 стакан — 5 г
Шпинат — 1 стакан — 4 г
Свекла вареная — 1 стакан — 4 г
Орехи и семена
— орехи и семена отличаются высоким содержанием клетчатки. 30 граммов орехов и семян содержат суточную норму волокон, а также немалое количество здоровых жиров, белков и фитонутриентов. Вы можете добавлять некоторые орехи и семена в каши, йогурты, салаты, десерты. Вы откроете для себя восхитительный способ усваивать волокна.
Орехи и сметана — содержание клетчатки
Количество:
Миндаль — 30 г — 4 г
Фисташки — 30 г — 3 г
Кешью — 30 г — 1 г
Арахис — 30 г — 2 г
Бразильские орехи — 30 г — 2 г
Семена подсолнечника — 1/4 стакана — 3 г
Семена тыквы — 1/2 — 3 г
Семена льна — 30г — 8 г
Крестоцветные овощи
— овощи этого семейства способны защитить от онкологических болезней. К ним относятся: цветная капуста, брюссельская капуста, которые богаты клетчаткой. Они могут быть поданы с картофелем фри, добавлены в запеканки, супы, салаты и гарниры.
Продукты питания, содержащие волокна
Количество:
Капуста, вареная — 1 чашка -3 г
Цветная капуста, вареная — 1 стакан — 5 г
Капуста, сырая — 1 чашка — 5 г
Брокколи вареная — 1 чашка — 5 г
Брюссельская капуста, вареная — 1 стакан — 6 г
Красная капуста, вареная — 1 чашка, 4 г
Картофель
Картофель имеет высокое содержание клетчатки. Предпочтительно готовить картофель в мундире, богатый клетчаткой. Попробуйте добавить картофель, приготовленный различными способами, в салаты, супы, гарниры, запеканки или просто съесть в печеном виде.
Содержание клетчатки в картофеле
Количество:
Красный картофель — 1 средняя картофелина – 4 г
Сладкий картофель — 1 средняя картофелина – 4 г
Фрукты
Для того, чтобы дать вашему организму рекомендуемую суточную норму волокон, вы можете есть фрукты. Многие из них содержат не только волокна, но и важные витамины и минералы. Специалисты советуют не упускать из виду сезонные фрукты, будь то груши, бананы, яблоки и т.д. Зимой вы можете выбрать сушеные фрукты. Рекомендуется употреблять в пищу фрукты как на завтрак, так и в качестве закуски, смешивая с йогуртом, добавляя в мюсли или салаты. Фрукты — это, безусловно, здоровая пища.
Содержание клетчатки в фруктах
Количество:
Банан — один средний банан — 3 г
Апельсин — один средний фрукт — 4 г
Чернослив — 1/2 стакана — 6 грамм
Изюм — 55 г — 2 г
Сушеный инжир — 1/2 стакана, 8 г
Экзотические фрукты и овощи
Некоторые пищевые продукты с самым высоким содержанием клетчатки среди фруктов и овощей экзотических сортов употребляют в пищу по всему миру. Они могут быть привлекательными как за счет высокого содержания клетчатки, но также и за их вкус. Возможно, некоторые из них не будут доступны в вашем регионе, но их использование может быть способом чередовать и комбинировать обычно потребляемые продукты с экзотическими фруктами.
Продукты питания, содержащие волокна
Количество:
Карамбола, сырье — 1 чашка 4 г
Азиатские груши, сырые — 1 плод сырой, 4 г
Гуава — 1 чашка, 9 г
Соломенные грибы, консервированные — 1 стакан, 5 г
Корень лотоса — 10 ломтиков, 4 г
Авокадо, сырье — 1/2 фрукты, 9 г
Продукты, обогащенные волокном клетчатки
Это продукты на основе йогурта, соки, обогащенные волокнами. Такие продукты могут помочь занятым людям, чтобы обеспечить ежедневной нормой волокон, независимо от блюд, которые они едят.
Продукты питания, содержащие волокна
Количество:
Пшеничный хлеб — 1 ломтик — 5 г
Хлеб ржаной — 2 ломтика — 4 г
Соевое молоко, обогащенное волокнами — 1 чашка — 5 г
Зерновые культуры, обогащенных волокном — 1/3 чашки — 10 г
//www.youtube.com/watch?v=l_zsLm9SP-Y
***************************************************************************** Не забывайте поделиться в соц.сетях прочитанной информацией. Вы можете помочь людям которым будет полезна эта информация
Вам будет это интересно:
в каких продуктах содержится, польза, норма в день, функции и диета богатая клетчаткой
Содержание статьи:
Что такое клетчатка
Виды клетчатки
Функции клетчатки
Состав клетчатки
Польза
В каких продуктах содержится клетчатка
Норма в день
Диета богатая клетчаткой
Как правильно принимать клетчатку
Клетчатка – одна из важнейших компонентов нормального рациона любого человека. Её чрезмерное или недостаточное употребление сказывается на работе всего организма, в первую очередь на функционировании ЖКТ. Сколько же следует употреблять клетчатки ежедневно, в каких продуктах она содержится и каковы её основные функции? Об этом и поговорим.
Что такое клетчатка
Клетчаткой именуются растительные волокна, образовывающиеся из некоторых частей растений. По-простому, это сложные углеводы, приносящие чувство насыщения. Наиболее распространённые примеры клетчатки – зёрна растений, кожура семян, листья капусты, стебли бобов. Все эти компоненты не перетравливаются ферментами пищеварительного тракта, а доставляются на переработку кишечнику, а точнее – обитающей в нём полезной микрофлоре.
Возникает логичный вопрос: если клетчатка не может усвоиться, зачем она вообще нужна и какова её польза? Основная задача растительной составляющей – помочь ЖКТ быстрее переварить и вывести пищу. Дело в том, что чем дольше еда остаётся внутри пищеварительного тракта, тем сложнее и тяжелее организму от неё избавиться: проявляется вздутие, метеоризмы, газообразование. Клетчатка же способна ускорить процесс выведения пищи естественным образом, потому в первую очередь показана именно тем, у кого есть проблемы с желудочно-кишечным трактом.
Виды клетчатки
Существует два основных вида клетчатки:
Растворимая клетчатка.К ней относится лигнин и целлюлоза. Растворяясь в воде, оставляет после себя тянущуюся массу, способную снизить уровень глюкозы и холестерина. Содержится в следующих продуктах: подорожник, фасоль, овёс, яблоки, горох, цитрусовые, морковь. Самым известным представителем растворимой клетчатки считается пектин. Он способен впитать достаточно большое количество влаги, и образовать желеобразный состав. Помимо перечисленных свойств, растворимая клетчатка выводит из организма желчные кислоты и «плохие» вещества, мешающие его нормальной работе.
Нерастворимая клетчатка.Следующий вид пищевых волокон не переваривается ферментами ЖКТ, способствует ускорению процесса опорожнения кишечника. Идеальное решение для тех, кто страдает запорами – за короткое время стул нормализуется. Такая клетчатка содержится в муке, орехах, отрубях и некоторых овощах. Её работа схожа с губкой – вбирает в себя желчные кислоты, холестерин, радионуклиды и даже соли тяжёлых металлов, после способствует их скорейшему выведению из организма.
Разные продукты содержат отличающееся количество пищевых волокон, потому для достижения максимальной их эффективности рекомендуется питаться разнообразно.
Функции клетчатки
Клетчатка выполняет огромный перечень важных функций, основная из которых – облегчение прохождение пищи по ЖКТ. Благодаря своему составу, попадая в кишечник вместе с едой, образует пищевой ком. Он легко проходит к «выходу», потому тяжёлые продукты не задерживаются надолго в пищеварительном тракте. Именно за счёт потребления достаточного количества клетчатки, организм человека работает налажено, без сбоев и трудностей. При недостатке растительных волокон ЖКТ начинает функционировать лавинообразно, из-за чего со временем проявляются нежелательные симптомы.
Помимо сорбирующей функции, клетчатка также отвечает за:
улучшение функции желудка;
появление быстрого чувства насыщения в процессе приёма пищи;
снижения риска развития рака толстой кишки;
снижение аппетита;
перистальтику кишечника;
питание полезной микрофлоры кишечника;
поступление в организм достаточного количества минералов, витаминов и микроэлементов;
снижение уровня сахара и холестерина в крови.
Ещё одно полезное свойство клетчатки – препятствие быстрому всасыванию жиров в тонком кишечнике, из-за чего сахар в кровь поступает медленно, а не молниеносно. Это, в свою очередь, не повышает выработку инсулина, что особенно важно для диабетиков.
Состав клетчатки
Как отмечали ранее, клетчатка – один из видов потребляемых человеком компонентов пищи, что не переваривается в желудке.
Переработать такую еду по силам только полезным микроорганизмам кишечника.
Рассмотрим детальнее состав клетчатки:
Целлюлоза. Основной источник – оболочка зерновых, потому её ещё называют отрубями. Ускоряет перистальтику ЖКТ, благодаря чему пища быстрее проходит по кишечнику, и через его стенки не всасываются её вредные компоненты.
Пектин.Растворимый вид, содержащийся в оболочках овощей, фруктов и некоторых цитрусовых. С помощью пектинов организм освобождается от тяжёлых металлов. Он надолго остаётся в желудке, принося чувство насыщения.
Гемицеллюлоза. Полурастворимый вид клетчатки, обладающий важной особенностью – впитывать жидкость и вредные компоненты пищи. Благодаря выраженной сорбирующей функции нормализуется количество холестерина в крови и его дальнейший привычный обмен. Больше всего гемицеллюлозы в овсе и ячмене.
Камедь. Растворимая клетчатка, содержащаяся в сушёных бобах и продуктах, производимых из овса. Главное свойство камеди – попадая в желудок и дальше в кишечник, она обволакивает его стенки, предотвращая быстрое всасывание глюкозы.
Лигнин. Ещё один нерастворимый вид клетчатки, содержащийся в бобовых, отрубях, злаках или клубнике. Особенность лигнина – его содержание в «полежавших» продуктах куда больше, чем в свежих. Связываясь с желчью, этот вязкий компонент снижает количество всасываемого в кровь холестерина, защищает кишечник от токсических компонентов переработанной пищи.
Польза клетчатки для организма
Чтобы понимать, почему так важно ежедневное употребление этого вещества, рассмотрим детальнее пользу клетчатки для человеческого организма в целом:
Позитивно сказывается на работе сердца. Растительные волокна снижают кровяное давление, уровень холестерина и развитие воспалительного процесса, если таковой присутствует. Ещё один плюс – ежедневное потребление клетчатки способствует уменьшению вырабатываемого инсулина, что, в свою очередь, предотвращает возможность ожирения.
Оздоровление микрофлоры ЖКТ. Ввиду своей структуры, клетчатка не переваривается желудочным соком, а, попадая в тонкий кишечник, подвергается расщеплению ферментами. Как результат – выработка метаболитов, стимулирующих появление в кишечнике полезных бактерий.
Замедление расщепление сахара.После проведения ряда исследования итальянских учёных стало известно, что клетчатка контролирует уровень потребляемого сахара и чрезмерной выработки инсулина.
Выведение токсинов.Попадая в толстый кишечник, пищевые волокна впитывают в себя вредные вещества и токсины, после выводят их из организма естественным путём. В противном случае все эти компоненты повторно впитаются в кров и продолжат наносить непоправимый урон органам и системам.
Похудение. Исходя из подтверждённых на практике сведений, большое количество потребляемой клетчатки замедляет набор веса и способствует похудению. Главная заслуга растительных волокон – чувство насыщения, появляющееся после их потребления и сохраняющееся достаточно долго. Помимо этого клетчатка ускоряет процесс продвижения пищи по ЖКТ, что особенно важно для людей страдающих запорами.
В каких продуктах содержится клетчатка
Итак, с полезными функциями вещества, его основными свойствами и ценным составом разобрались. Осталось узнать, в каких именно продуктах содержится клетчатка, где её количество максимально и в каких дозах её следует потреблять для нормализации работы желудочно-кишечного тракта.
Содержание пищевых волокон в 100 граммах разных продуктах:
От 0 до 10 грамм – зерновой, бородинский и ржаной хлеб, перловая, овсяная и гречневая каша, орехи, капуста, горох, помидоры, зелень, свёкла, цитрусовые.
От 10 до 30 грамм – курага, изюм.
От 30 до 50 грамм – пшеничные отруби.
Чтобы наладить работу собственного организма, достаточно ежедневно потреблять чечевицу, авокадо, миндаль, бананы и капусту. Без свежей зелени этот список будет неполным, потому самый оптимальный её вариант – шпинат.
Норма клетчатки в день
Многие могут подумать, что чем больше кушать продуктов, богатых растительными волокнами, тем лучше. На самом деле, всё не совсем так.
Исходя из научных сведений, существует норма клетчатки, которую нужно употреблять за день:
для мужчин до 50 лет – 38 грамм;
для мужчин старше 50 лет – 30 грамм;
для женщин до 50 лет – 25 грамм;
для женщин старше 50 лет – 21 грамм.
Важно помнить, что даже такой, казалось бы, безобидный продукт, как клетчатка, может стать причиной непоправимого вреда, если использовать её в избыточном количестве. Поэтому придётся запомнить несколько несложных правил:
Излишняя клетчатка станет причиной метеоризмов, запоров, газообразования и нарушения нормальной работы ЖКТ.
Начинайте приём продукта с малых доз, чтобы организм привык к его работе.
Чтобы достигнуть указанной выше нормы, достаточно съедать немного каши, несколько фруктов и небольшой горшочек овощного салата. Некоторые диетологи рекомендуют отказаться от хлеба. Это не совсем верная тактика – несколько кусочков хлеба из муки грубого помола только улучшат перистальтику кишечника, и никогда не станут причиной набора веса.
Норма клетчатки в пище – до 20 грамм на каждые 1000 калорий.
Приучайте организм к пищевым волокнам постепенно, особенно если ранее их количество было ограничено.
Диета богатая клетчаткой
Описываемый продукт считается незаменимым компонентом ежедневного рациона тех, кто хочет похудеть. Растительные волокна – основа правильного, сбалансированного и полезного питания.
Любая диета, богатая клетчаткой должна выглядеть следующим образом:
завтрак – овсяная каша с фруктами;
обед – овощи с белком;
ужин – салат с рыбой или мясом;
перекус – сухофрукты, орехи, ягодный смузи.
Пример диеты, основанной на ежедневном потреблении 32 грамм клетчатки:
Пара хлебных тостов, приготовленных из цельнозерновой муки, стакан апельсинового или ягодного сока, банан.
Запечённый картофель, 200 г фасоли, приготовленной в томате, яблоко. Никакой соли или сахара в процессе готовки не используется.
Овощное рагу с луком, йогурт, заквашенный на растительном молоке, цельнозерновой рис, 200 г творога.
В качестве перекуса идеально подойдут орехи или несколько сухофруктов.
Чтобы клетчатка лучше способствовала похудению, важно позаботиться о соблюдении нормального водного баланса – стакан воды раз в 2-3 часа.
Как правильно принимать клетчатку
Существует ещё одна, аптечная разновидность пищевых волокон, которая продаётся в сухом виде. Она подходит тем, кто ввиду постоянной занятости не может соблюдать привычный рацион питания.
Чтобы правильно принимать клетчатку в таком виде, нужно следовать таким правилам:
Начинаем с ½ ложки в день постепенно увеличивая дозировку. Чтобы избежать проявления нежелательных последствий, допустимое количество в 2 ст. л. рекомендуется разделить на несколько приёмов.
Подходящее время – за 30 минут до еды, добавляя сухой порошок в какую-то жидкость: сок, ряженку или йогурт.
В промежутках между приёмами рекомендуется выпивать как можно больше воды.
Важно понимать, что клетчатка – не панацея от всех болезней ЖКТ. Этот продукт, конечно же, благотворно влияет на организм, но никак не может его исцелить от уже имеющихся патологий. Именно поэтому перед началом приёма растительных волокон нужно обязательно проконсультироваться со специалистом. Ведь существуют болезни, при которых клетчатка строго противопоказана: энтероколит, язва желудка, этиологии инфекционного характера, хронический гастрит неясного происхождения.
Чтобы улучшить общее самочувствие, помимо обогащения рациона фруктами и овощами, начните больше двигаться, пойте больше воды и откажитесь от вредных привычек. И результат не заставит себя долго ждать, уж поверьте!
22 Продукты с высоким содержанием клетчатки. Вы должны есть
Клетчатка невероятно важна.
Это оставляет ваш желудок непереваренным и попадает в толстую кишку, где он питается дружественными кишечными бактериями, что приводит к различной пользе для здоровья (1, 2).
Некоторые типы волокон могут также способствовать снижению веса, снижению уровня сахара в крови и борьбе с запорами (3, 4, 5).
Рекомендуемая суточная доза составляет 25 г для женщин и 38 г для мужчин (6).
Однако большинство людей потребляют только половину этого количества, или 15–17 г клетчатки в день (7).
К счастью, увеличить потребление клетчатки относительно просто — просто включите в свой рацион продукты, которые содержат высокий процент (%) клетчатки на вес.
Вот 22 продукта с высоким содержанием клетчатки, которые полезны и полезны.
Груша — это популярный фрукт, который одновременно вкусен и питателен. Это один из лучших фруктовых источников клетчатки.
Содержание клетчатки: 5,5 г в груше среднего размера или 3,1 г на 100 г (8).
Клубника невероятно вкусная.Кроме того, они гораздо полезнее, чем любая нездоровая пища.
Интересно, что они также входят в число самых богатых питательными веществами фруктов, которые вы можете есть — они содержат витамин С, марганец и различные мощные антиоксиданты.
Содержание клетчатки: 3 грамма в одной чашке или 2 грамма на 100 граммов. Это очень высоко, учитывая их низкую калорийность (9).
Авокадо отличается от большинства фруктов. Вместо того, чтобы быть высоким в углеводах, это загружено здоровыми жирами.
Авокадо очень богаты витамином С, калием, магнием, витамином Е и различными витаминами группы В.Они также имеют многочисленные преимущества для здоровья.
Содержание клетчатки: 10 г в чашке или 6,7 г на 100 г (10).
Яблоки — одни из самых вкусных и вкусных фруктов, которые вы можете съесть. Они также относительно богаты клетчаткой.
Содержание клетчатки: 4,4 г в яблоке среднего размера или 2,4 г на 100 г (11).
Малина очень питательна с очень сильным вкусом. Они загружены витамином С и марганцем.
Содержание клетчатки: Одна чашка содержит 8 грамм клетчатки, или 6.5 грамм на 100 грамм (12).
Бананы являются хорошим источником многих питательных веществ, включая витамин С, витамин В6 и калий.
Зеленый или незрелый банан также содержит значительное количество устойчивого крахмала, типа неперевариваемого углевода, который функционирует как клетчатка.
Содержание клетчатки: 3,1 г в банане среднего размера или 2,6 г на 100 г (13).
Другие фрукты с высоким содержанием клетчатки
Черника (2,4%) и ежевика (5,3%).
Морковь — это корнеплод вкусный, хрустящий и очень питательный.
В нем много витамина К, витамина В6, магния и бета-каротина, антиоксиданта, который превращается в витамин А в вашем организме.
Содержание клетчатки: 3,6 г в одной чашке или 2,8 г на 100 г. Это очень высоко, учитывая их низкую калорийность (14).
Свекла, или свекла, является корнеплодом, богатым различными важными питательными веществами, такими как фолат, железо, медь, марганец и калий.
Свекла также загружена неорганическими нитратами, которые являются питательными веществами, которые, как было показано, обладают различными преимуществами, связанными с регулированием артериального давления и физической нагрузкой (15).
Содержание клетчатки: 3,8 г на чашку или 2,8 г на 100 г (16).
Брокколи — это тип крестоцветных овощей и один из самых питательных продуктов на планете.
Содержит витамин С, витамин К, фолат, витамины группы В, калий, железо и марганец, содержит антиоксиданты и мощные питательные вещества для борьбы с раком.
Брокколи также содержит относительно много белка по сравнению с большинством овощей.
Содержание клетчатки: 2.4 грамма на чашку или 2,6 грамма на 100 граммов (17).
Артишок не часто попадает в заголовки. Тем не менее, этот овощ содержит много питательных веществ и является одним из лучших в мире источников клетчатки.
Содержание клетчатки: 10,3 г в одном артишоке или 8,6 г на 100 г (18).
Брюссельская капуста — это тип крестоцветных овощей, связанных с брокколи.
Они очень богаты витамином К, калием, фолатом и мощными антиоксидантами, борющимися с раком.
Содержание клетчатки: 4 г на чашку или 2,6 г на 100 г (19).
Другие овощи с высоким содержанием клетчатки
Почти все овощи содержат значительное количество клетчатки. Другие известные примеры включают капусту (3,6%), шпинат (2,2%) и помидоры (1,2%).
Чечевица очень дешевая и одна из самых питательных продуктов на земле. Они очень богаты белком и содержат много важных питательных веществ.
Содержание клетчатки: 15,6 г на стакан вареной чечевицы или 7.9 на 100 грамм (20).
Фасоль почки — популярный вид бобовых. Как и другие бобовые, они загружены растительным белком и различными питательными веществами.
Содержание клетчатки: 11,3 г на чашку вареной фасоли или 6,4 на 100 г (21).
Горох колотый производится из сушеных, колотых и очищенных семян гороха.
Содержание клетчатки: 16,3 г на чашку вареного гороха или 8,3 на 100 г (22).
Нут — еще один вид бобовых, который насыщен питательными веществами, включая минералы и белок.
Содержание клетчатки: 12,5 г на чашку приготовленного нута или 7,6 на 100 г (23).
Другие бобовые с высоким содержанием клетчатки
Большинство бобовых богаты белком, клетчаткой и различными питательными веществами. При правильной подготовке они являются одними из самых дешевых в мире источников качественного питания.
Другие бобовые с высоким содержанием клетчатки включают черные бобы (8,7%), эдамам (5,2%), бобы лимы (5,3%) и печеные бобы (5,5%).
Квиноа — это псевдо-злаки, которые за последние несколько лет стали невероятно популярными среди людей, заботящихся о своем здоровье.
В нем много питательных веществ, в том числе протеин, магний, железо, цинк, калий и антиоксиданты.
Содержание клетчатки: 5,2 г на чашку вареной квиноа или 2,8 на 100 г (24).
Овес — одна из самых полезных зерновых продуктов на планете. Они очень богаты витаминами, минералами и антиоксидантами.
Они содержат мощную растворимую клетчатку, называемую овсяным бета-глюканом, которая оказывает существенное благотворное влияние на уровень сахара в крови и уровень холестерина (25, 26).
Содержание клетчатки: 16,5 г на чашку сырого овса или 10,6 г на 100 г (27).
Если ваша цель — увеличить потребление клетчатки, попкорн может быть лучшей закуской, которую вы можете съесть.
Воздушно-воздушный попкорн с высоким содержанием клетчатки, калорийность для калорий. Однако, если вы добавите много жира, то соотношение клетчатки и калорий будет значительно снижено.
Содержание клетчатки: 1,2 грамма на чашку попкорна с воздушным соусом или 14,5 грамма на 100 граммов (28).
Другие зерна с высоким содержанием клетчатки
Почти все цельные зерна содержат большое количество клетчатки.
Миндаль является популярным видом ореха.
Они очень богаты многими питательными веществами, включая полезные жиры, витамин Е, марганец и магний.
Содержание клетчатки: 3,4 г на унцию или 12,5 г на 100 г (29).
Семена чиа — это крошечные черные семена, которые очень популярны в сообществе естественного здоровья.
Они очень питательны, содержат большое количество магния, фосфора и кальция.
Семена чиа также могут быть единственным лучшим источником клетчатки на планете.
Содержание клетчатки: 10,6 г на унцию высушенных семян чиа или 34,4 г на 100 г (30).
Другие орехи и семена с высоким содержанием клетчатки
Большинство орехов и семян содержат значительное количество клетчатки. Примеры включают кокосы (9%), фисташки (10%), грецкие орехи (7%), семена подсолнечника (8,6%) и тыквенные семечки (18,4%).
Сладкий картофель — это популярный клубень, который очень насыщенный и обладает восхитительным сладким вкусом. Он очень богат бета-каротином, витаминами группы В и различными минералами.
Содержание клетчатки: Вареный сладкий картофель среднего размера (без кожуры) содержит 3,8 г клетчатки или 2,5 г на 100 г (31).
Темный шоколад, пожалуй, один из самых вкусных продуктов в мире.
Он также удивительно богат питательными веществами и является одним из самых богатых антиоксидантами и питательными веществами продуктов на планете.
Просто убедитесь, что выбрали темный шоколад с содержанием какао 70–95% или выше и избегайте продуктов с добавлением сахара.
Содержание клетчатки: 3,1 г в кусочке по 1 унции или 10,9 г на 100 г (32).
Клетчатка является важным питательным веществом, способствующим снижению веса, снижению уровня сахара в крови и борьбе с запорами.
Большинство людей не соблюдают рекомендованную суточную норму потребления 25 г для женщин и 38 г для мужчин.
Попробуйте добавить в свой рацион некоторые продукты из приведенного выше списка, чтобы легко увеличить потребление клетчатки.
Приготовление еды: яблоки весь день
.
Fiber Foods List | FIBER FOODS
Вот список пищевых волокон, которые доступны везде.
Помочь вам спланировать лучшую диету с высоким содержанием клетчатки
Посмотрите, и вы увидите, что вы можете найти много видов продуктов питания в этом полном списке пищевых волокон
Еда
Порция
калорий
Клетчатка (грамм)
Миндаль
Слив
1 столовая ложка
14
0.6
нарезанный
1/4 чашки
56
2,4
яблоко
сырье
1 маленький
55-60 *
3,0
сырье
1 мед
70
4,0
сырье
1 большой
80-100 *
4,5
запеченный
1 большой
100
5.0
яблочное пюре
2/3 чашка
182
3,6
Абрикосы
сырье
1 целое
17
0,8
сушеных
2 половинки
36
1,7
консервы в сиропе
3 половинки
86
2,5
Артишоки
приготовлено
л большой
30-44 *
4.5
консервированных сердечек
4 или 5
24
4,5
спаржа
приготовленные, маленькие копья
1/2 чашки
17
1,7
авокадо
кубиками
1/4 чашки
97
1.7
нарезанный
2 ломтика
50
0,9
всего
1/2 средний размер
170
2,8
Бекон
чипсов со вкусом (имитация)
1 столовая ложка
32
0,7 *
Запеченная фасоль
в соусе (банка на 8 унций)
1 чашка
180 *
16.0
со свининой и патокой
1 чашка
200-260 *
16,0
Запеченный картофель (см. Картофель)
Банан
1 мед 8 ″
96
3,0
Фасоль
черный, приготовленный
1 чашка
190
19.4
бобы (итальянский, фасоль)
3/4 чашка
30
3,0
Великий Север
1 чашка
160
16,0
фасоль,
консервов или
1/2 чашки
94
9,7
приготовлено
1 чашка
188
19.4
Лима, Fordhook baby, масло в зернах
1/2 чашки
118
3,7
Лима, сушеные
консервированных или вареных
1/2 чашки
150
5,8
Пинто
, сушеный
перед приготовлением
1/2 чашки
155
18,8
консервированных или вареных
1 чашка
155
18.8
белый, сушеный
перед приготовлением
1/2 чашки
160
16,0
консервированных или вареных
1/2 чашки
80
8,0
(См. Также Зеленая (щелчковая) фасоль,
(нут, горох, чечевица)
Ростки фасоли, сырые
в салате
1/4 чашки
7
0.8
Зелень свеклы, приготовленная (см. Зелень)
Свекла
приготовленные, нарезанные
1/2 чашки
33
2,5
всего
3 см
48
3,7 *
ежевика
сырых, без сахара
1/2 чашки
27
4.4
консервов, в упаковке сока
1/2 чашки
54
5,0
варенье, с семечками
1 столовая ложка
60
0,7
Мука отрубная
3 столовые ложки
28
6,0
1 столовая ложка
9
2,0
Маффины с отрубями (см. Маффины)
Бразильские орехи
обстреляли
2
48
2.5
Хлеб
Бостон коричневый
2 ломтика
100
4,0 *
Треснутая пшеница
2 ломтика
120
3,6
высококачественных «здоровых» хлебов
2 ломтика
120-160 *
7,0 *
белый
2 ломтика
160
1,9
ржаная (цельное зерно)
2 ломтика
108
5.8 *
pumpernickel
2 ломтика
116
4,0
семь зерновых
2 ломтика
111-140
6,5
цельная пшеница
2 ломтика
120
6,0
изюм из цельной пшеницы
2 ломтика
140
6,5
Панировочные сухари
цельная пшеница
1 столовая ложка
22
2.5 *
брокколи
сырье
1/2 чашки
20
4,0
замороженный
4 копья
20
5,0
свежие, приготовленные
3/4 чашка
30
7,0
Брюссельская капуста
приготовлено
3/4 чашка
36
3.0
Крупа гречневая (каша)
перед приготовлением
1/2 чашки
160
9,6 *
приготовлено
1 чашка
160
9,6
Булгур пшеничный, пропитанный
приготовлено
1 чашка
160
9,6 *
Капуста белая или красная
сырье
1/2 чашки
8
1.5
приготовлено
2/3 чашка
15
3,0
Канталупа
1/4
38
1,0 *
Морковь
сырые, слизистые (4-5 палочек)
1/4 чашки
10
1,7
приготовлено
1/2 чашки
20
3.4
Catsup, см. Помидоры
Цветная капуста
сырые, рубленые
3 крошечных бутона
10
1,2
приготовленные, рубленые
7/8 Кубок
16
2,3
Сельдерей, Паскаль
сырье
1/4 чашки
5
2.0
рубленых
2 столовые ложки
3
1,0
приготовлено
1/2 чашки
9
3,0
Зерновые
All-Bran
3 столовые ложки
35
5,0
1/2 чашки
90
10,4
(1-1 / 2 унции)
бутоны отрубей
3 столовые ложки
35
5.0
1/2 чашки
90
10,4
(1-1 / 2 унции)
отруби Chex
2/3 чашка
90
5,0
отрубных хлопьев, обычная
1 кубок
90
5,0
с изюмом
1 чашка
110
6,0
кукурузные хлопья
3/4 чашка
70
2.6
Cracklin ’Bran
1/2 чашки
110
4,0
самых злаковых
1 чашка
200
8,0
овсянка 3/4 стакана 212 7,7
Nabisco 100% отрубей
1/2 чашки
105
4,0
Пыхтенная пшеница
1 чашка
43
3.3
Изюм Отруби
1 чашка
195
5,0
пшеница
2/3 чашка
101
2,2
пшениц
1 чашка
104
2,0
Вишня
сладких, сырых
10
28
1,2
1/2 чашки
55 *
1.0 *
.
FIBER FOODS | Foods Rich Foods
Что такое Fibre Foods?
Клетчатка — это пища, которая естественно богата клетчаткой. Пищевая клетчатка также известна как пищевая клетчатка и может также записываться как клетчатка.
Это углевод и, поскольку он по существу неусваиваемый, почти не имеет калорийной ценности в результате своего переваривания.
Эти продукты не дают энергии вашему телу, хотя у них есть много других дел, которые мы обсуждаем на этом сайте.
Почему Fibre Foods так важны?
Клетчатка важна, так как она во многом способствует здоровью.
Они максимизируют поступление в организм глюкозы и инсулина, замедляя всасывание (усвоение) углеводов. Недостаток клетчатки в чьей-либо диете увеличивает вероятность развития диабета, если он связан с потреблением углеводов выше среднего уровня, таких как простые сахара.
Потребление клетчатки помогает предотвратить рак толстой кишки, так как нерастворимые волокна могут связывать вызывающие рак вещества, ускоряя их выведение из толстой кишки.
Пищевые продукты с клетчаткой
также могут помочь в контроле веса, так как они помогают вам чувствовать себя сытым, не потребляя ненужных калорий. Следовательно, продукты с высоким содержанием жиров и калорий могут быть заменены более волокнистыми альтернативами. Например, вы можете попробовать заменить пончик с глазурью медом на более здоровый вариант, такой как кекс с черничными отрубями.
ДВА ТИПА ВОЛОКНА или ВОЛОКНА:
Растворимая клетчатка — они быстро растворяются в воде, добавляя смолоподобный аспект в пищу, как это видно на примере пектина из фруктов, который используется в желе
Нерастворимая клетчатка — это, как следует из названия, компоненты, которые не растворяются в воде, они содержатся во фруктах, зерне и овощах, которые по своей природе не усваиваются
Растворимая клетчатка может бороться с холестерином в крови, задерживая его всасывание в пищеварительном тракте.Некоторые из них образуют жироподобный материал, который после абсорбции может снизить «плохой» холестерин липопротеинов низкой плотности (ЛПНП).
Употребление в пищу пищевых волокон предотвращает чрезмерное потребление жиров, калорий и холестерина путем замены этих продуктов в нашем рационе (имейте в виду пример с пончиками). Волокно создает ощущение полноты, так как оно способно впитывать воду и разбухать. Еда, состоящая из здоровой клетчатки, доставит вам это чувство, поскольку она замедляет движение пищи через верхний пищеварительный тракт.
Они также предотвращают другие заболевания, такие как запоры и геморрой, а также другие проблемы с кишечником, такие как аппендицит, поддерживая содержимое кишечника влажным, что облегчает их устранение.
Волокнистые продукты давят на стенки пищеварительного тракта, стимулируя его мышцы, поддерживая их здоровье и тонус. Он предотвращает дивертикулит, заболевание, при котором эти стенки становятся слабыми и выпуклыми, что делает их восприимчивыми к инфекциям и воспалениям.
Сколько клетчатки нужно употреблять ежедневно?
Согласно нескольким источникам, рекомендуется потреблять от 20 до 30 г пищевых волокон в день.
Могу ли я потреблять достаточное количество пищевых волокон без добавок?
Неочищенные зерна богаты клетчаткой.К ним относятся
Паста из цельной пшеницы,
Хлеб из цельной пшеницы,
Коричневый рис
Рожь
Овсяно-овсяные отруби
Фрукты, овощи, семена и бобовые также полны клетчатки.
Потребление достаточного количества этих продуктов, богатых клетчаткой, необходимо для достижения достаточного потребления клетчатки и других важных питательных веществ.
В заключение этой статьи, диета из продуктов с высоким содержанием клетчатки способствует вашему общему здоровью, помогает регулировать пищеварительную систему и ее функции, помогает в предотвращении многих заболеваний и помогает контролировать вес тела.
Что такое шелуха псиллиума?
Шелуха подорожника — один из самых богатых источников растворимых и нерастворимых волокон, собранных с растения Plantago ovata.
Это распространенный ингредиент во многих продуктах, таких как метамуцил, но теперь вы, скорее всего, найдете его в чистом виде.
Он поставляется в виде шелухи или молотого порошка.
Проверьте наш список пищевых волокон, чтобы узнать, сколько клетчатки или клетчатки содержится в вашем рационе
Мы также перечислили лучшие источники клетчатки для вас, если вы не переносите глютен или придерживаетесь глютеновой диеты.
Проверьте наш список пищевых волокон без глютена
,
Список растворимых пищевых волокон
Растворимые и нерастворимые волокна необходимы нашему организму для нормального функционирования. Растворимая клетчатка важна для контроля холестерина в крови и предотвращения рака. На этой странице представлен подробный список растворимых пищевых волокон .
Большинство растворимых волокон используется бактериями толстой кишки для производства короткоцепочечных жирных кислот, которые обеспечивают организм энергией, примерно 2 калории (8,5 килоджоулей) на грамм растворимого волокна.Потому что эти калории не повышают уровень сахара в крови, поэтому они не учитываются в общем количестве углеводов.
суточная потребность пищевых волокон | продукты с высоким содержанием клетчатки
В США растворимая клетчатка считается как 4 калории на грамм, но нерастворимая клетчатка обычно рассматривается как 0 калорий на грамм и не упоминается на этикетке. В некоторых странах клетчатка не указана на этикетке питания и считается 0 калорий / грамм, когда подсчитывается общее количество калорий в пище.
Разница между растворимой и нерастворимой клетчаткой
Пищевые продукты не должны быть богаты клетчаткой, как салат.Цельное зерно, крупы, фрукты, овощи и орехи, в общем, являются хорошими растворимыми клетчатками.
Растворимая клетчатка состоит из липких веществ, таких как камеди и гели, и растворяется в воде. Это помогает:
Низкий уровень холестерина в крови: Исследования показали, что продукты с высоким содержанием растворимых волокон могут снизить уровень холестерина в крови людей, которые придерживаются диеты с низким содержанием жира и низким содержанием холестерина. Растворимые волокна, вероятно, увеличивают прохождение желчных кислот через пищеварительный тракт, и холестерин выводится из крови. Научные исследования показали, что овсяные отруби, овсянка и бобы обладают значительными свойствами снижения уровня холестерина. Кукурузные отруби, морковь и яблоки также могут снизить уровень холестерина.
Контрольный диабет: Увеличение растворимых волокон со сложными углеводами во время еды может улучшить работу гормона инсулина, что приводит к замедлению выброса пищи в кишечник и предотвращает быстрое повышение уровня сахара в крови. Это позволяет пациентам принимать меньше лекарств от диабета.
Нерастворимое волокно
Нерастворимое волокно — это грубый материал, который не растворяется в воде. Это грубая пища. Это помогает:
Предотвращение запоров: Нерастворимые волокна должны быть взяты с достаточным количеством воды. Он набухает и смягчает стул и стимулирует кишечные мышцы, чтобы уменьшить запор. Клетчатка — очень хорошее средство от запоров.
Предотвращение кишечных расстройств: Нерастворимая клетчатка снижает давление в кишечнике за счет увеличения движения пищи через кишечник.
Предотвращение рака кишечника: Увеличение объема и скорости движения пищи по кишечному тракту сокращает время накопления вредных веществ в кишечнике. Это может помочь предотвратить рак толстой кишки. Смотрите типы рака.
Ниже приведен список продуктов с растворимыми и нерастворимыми волокнами.
Список растворимых волокон
Растворимые волокна не встречаются в таких продуктах, как отруби и листовые зеленые овощи. Ниже приведен список хороших компонентов волокон Solub.
Список растворимых волокон
Растворимая клетчатка не содержится в таких продуктах, как отруби и листовые зеленые овощи. Ниже приведен список хороших компонентов волокон Solub.
Хлеб, крупы и макаронные изделия
Еда / Размер
Всего клетчатки (г)
Sbl Волокна (г)
Волокна InSbl (г)
Кукурузные хлопья
1 чашка
0,5
0,0
0.5
Белый хлеб
1 ломтик
0,53
0,2
0,33
Ржаной хлеб
1 ломтик
2,7
1,4
1,3
Цельнозерновой хлеб
1 ломтик
2,9
0,4
2,5
Французский хлеб
1 ломтик
1,0
0,4
0,6
Ролл обеденный
1 рулон
0.8
0,03
0,80076
Белый рис
1/2 чашки вареного
0. 5
0,5
0,0
Коричневый рис
1/2 чашки вареного
1,3
1,3
0,0
Яичная лапша
1/2 приготовленной чашки
0,80076
0,3
0,8
Спагетти
приготовленная 1/2 чашки
0
0.02
0,8
Отруби (100%) зерновые
1/2 стакана
10,0
0,3
9,7
Овсяные хлопья
3/4 стакана вареного
3 900 900
1,3
1.7
Овсяные отруби
100г
15
5.0
Псиллиумная шелуха *
10г
8.0
7.1
0.9
Овес, весь
чашка 1/2 приготовленная
1.6
0,5
1,1
Крупа кукурузная
1/2 стакана приготовленная
1,9
0,61
0,3
Крекеры Graham
2
1,4
0,04
1,4
ржаные вафли
3
2,3
0,06
2,2
попкорн
3 чашки
2,8
0,8
2.0
Sbl: растворимый, InSbl: нерастворимый
* Псиллиум содержит в основном растворимую клетчатку и лишь незначительное количество непригодной клетчатки. Это пищевая добавка для хорошего источника растворимой клетчатки. Бананы, лук, чеснок, топинамбур, пшеница и т. Д. Являются естественным источником инулина. Инулин является натуральным растворимым пищевым волокном.
растворимых волокон во фруктах
Продукты питания / Размер
Всего клетчатки (г)
Sbl Волокна (г)
Волокна InSbl (г)
Яблоко
1 малый
3.9
2,3
1,6
Абрикосы
2 средний
1,3
0,9
0,4
Банан
1 маленький
1,3
0,67676
0,70076
Ежевика
1/2 стакана
3.7
0.7
3.0
Вишни
10
0.9
0.3
0.6
Грейпфрут
1/2 фрукта
1.3
0,90
0,4
Оранжевый
1 средний
2,0
1,3
0,7
Персик
1 средний
1,0
0,5
0,5
Груша
1 маленький
2,5
0,60076
1,9
ананас
1/2 стакана
0,8
0,2
0,60076
слива
2 средний
2.3
1,3
1,0
Клубника
3/4 чашки
2,4
0,9
1,5
мандарин
1 средняя
1,6
1,4
0,4
Sbl : Растворимый, InSbl: Нерастворимый
Растворимое волокно в овощах
Еда / Размер
Всего клетчатки (г)
Sbl Волокно (г)
Волокна InSbl (г)
Брокколи
1 стебель
2.7
1,3
1,4
Морковь
1 большой
2,9
1,3
1,6
Кукуруза
2/3 чашки
1,6
0,2
1,4
Салат
1 чашка сырого
0,5
0,2
0,3
Пастернак
1/2 стакана приготовленного
4,4
0,4
4,0
Горох
1/2 стакана приготовленного
5 ,2
2.0
3.2
Картофель
1 маленький
3.8
2.2
1.6
Сквош, лето
1/2 приготовленной чашки
2.3
1.1
1.2
помидор
1 маленький
0,80076
0,1
0,7
цуккини
1/2 приготовленной чашки
2,5
1,1
1.4
Sbl: растворимый, InSbl: нерастворимый
Волокнистые бобовые и чечевица
Пищевые продукты / размер
Всего клетчатки (г)
Sbl Волокно (г)
InSbl Fiber (г)
Зеленый горошек
2/3 стакана приготовленного
3,9
0,6
3,3
Фасоль
1/2 стакана приготовленного
4.5
0,5
4,0
Чечевица
2/3 чашки вареного
4,5
0,67676
3,9
бобы Лимы
1/2 чашки вареного
1,4
0,2
1,2
Пинто бобы
1/2 стакана вареного
3.0
2,2
0,7
Белые бобы
1/2 стакана вареного
4,2
0.4
3,8
Sbl: растворимый, InSbl: нерастворимый
растворимое и нерастворимое волокно Данные Anderson JW, Bridges SR. Содержание пищевых волокон в выбранных продуктах. Am J Clin Nutr 1988; 47: 440-7; Bowes AD. Пища Bowes и Church’s часто используется. 14-е изд. Нью-Йорк: Harper & Row, 1985 и интернет-ресурсы
Литература 1. Растворимое и нерастворимое волокно 2. Клетчатка в пище
Знаете ли вы, что некоторые продукты способны стимулировать гормоны, кровообращение и половую активность. Мы их называем продуктами-афродизиаками, с греческого – aphrodisiakon, от имени Афродиты, богини любви. Придуманный миф или реальность?
I. Продукты, стимулирующие гормоны
Если некоторые продукты имеют репутацию афродизиаков, то это потому, что они производят основные питательные вещества для секреции гормонов. Например, устрицы с давних пор считаются афродизиаком благодаря большому содержанию цинка. Этот олигоэлемент важен для производства и созревания мужских и женских гормонов. Цинк играет важную роль в множестве биологических процессов, но прежде всего этот элемент способствует эффективной выработке тестостерона, — основного мужского гормона, с более низким содержанием у женщин. Тестостерон имеет много функций для организма, прежде всего занимает важное место в обмене веществ, половом влечении, регулировании настроения. Употребление продуктов, богатых цинком, помогает естественным образом увеличить уровень вашего тестостерона. К продуктам с наибольшим содержанием цинка относятся устрицы и мидии: всего одна устрица способна покрыть почти 70% ежедневной потребности взрослого человека в цинке. К сожалению, в России этот продукт является деликатесом и не часто можно себе его позволить.
Другие продукты, наиболее богатые цинком: постная говядина, морепродукты, креветки, сардины, отруби, яйца, обезжиренное какао, кунжут и кунжутное масло, телячья печень, темное мясо курицы, молоко и молочные продукты. А также бразильские орехи, фундук, грецкий орех, сыр чеддар, чечевица, горох и другие. Рекомендуемое количество цинка для взрослого человека составляет около 8-11 мг/день, максимальная доза – 15-20 мг/день.
II. Продукты для усиления кровообращения
L-аргинин — чудесная аминокислота для вашего кровообращения, сердца и половой функции. L-Аргинин встречается во многих продуктах питания, как животного, так и растительного происхождения: куриное филе, филе лосося, яйца, кедровые и грецкие орехи, ягоды Годжи, имбирь. Аргинин участвует в цикле азотистого обмена, или белкового обмена, и выведения из организма конечного азота, то есть продукта распада отработанных белков. От мощности работы цикла обмена аргинина зависит способность организма создавать мочевину и очищаться от белковых шлаков.
Также не стоит забывать про полиненасыщенные жирные кислоты Омега-3. Их недостаточное потребление прямо влияет на ваше состояние усталости, перемену настроения и плохое кровообращение. Так как Омега-3 способствуют защите кровеносных сосудов и укрепляют венозную систему, они практически незаменимы для хорошего кровообращения. Поэтому доставьте удовольствие своему организму и кушайте больше рыбы, особенно лосося, семян льна, растительного масла; как пищевая добавка — рыбий жир.
III. Приправы и пряности
Если некоторые восточные приправы, как шафран, имбирь и кайенский перец содержат натуральные субстанции, стимулирующие кровообращение, они также усиливают секрецию эндорфинов для максимального тонуса и жизнедеятельности. Женьшень является также одним из продуктов-афродизиаков, наиболее употребляемых в Азии. Майоран – один из мощных естественных афродизиаков. Его пикантный, экзотический вкус, особенно для приправы мясных блюд, привлекает всех гурманов. К другим специям-афродизиакам относятся кориандр, тмин, кардамон, базилик, фенхель, мускатный орех, гвоздика, розмарин, ваниль. Держите всегда под рукой приправы на кухне для придания вашим блюдам волнующий аромат и вкус!
Добавьте немного приправы и специй в ваши блюда Меню Афродизиак. Диетологи онлайн-коучинга Дюкан помогут вам советами и будут сопровождать каждый день.
Лапша Ширатаки
Лапша ширатаки
Коньяку — новый продукт похудения Диеты Дюкан
Коньяку — это растение азиатского происхождения, состоящее из природных волокон, насыщенных клетчаткой.
Использование
корня коньяку в кулинарных целях стало популярным во Франции благодаря
доктору Пьеру Дюкану, после того как он включил его в 2011 году в список
100 продуктов питания.
Коньяку является 100% натуральным продуктом без глютенов и не содержит аллергенов.
Его можно употреблять по желанию на всех этапах метода Дюкан.
Известный в виде лапши ширатаки, коньяку содержит глюкоманнан, растворимые волокна с высокой впитывающей способностью, которые вызывают ощущение полного насыщения. Это настоящий союзник похудения, так как вы можете полакомиться только что приготовленной пастой с намного меньшим количеством калорий.
Эквивалент крахмалосодержащего продукта
Kоньяку – это реальный козырь для тех, кто хочет похудеть без ущемления своих желаний. Например, ширатаки коньяку Дюкан в 35 раз менее калорийные, чем спагетти. (Ширатаки- 9,6 ккал / 100 г , классические макаронные изделия — 364 ккал).
Готовьте коньяку в любом виде и с любыми соусами
Готовить по-дюкановски и получать удовольствие от разнообразных блюд на основе растения коньяку – легко!
В виде ширатаки (спагетти) или тальятелле, коньяку является продуктом, который обязательно порадует ваши вкусовые рецепторы.
Его нейтральный вкус оставляет простор для фантазии и творчества: оживить блюда из коньяку очень просто с помощью соусов, трав и специй.
Коньяку также подходит для быстрого приготовления, например, в качестве гарнира или одного из компонентов салата.
Откройте для себя новые рецепты с ширатки, посетив рубрику Меню месяца и Рецепты для диеты Дюкан в нашем интернет-бутике.
Коньяку и метод Дюкана
Это новый ключевой продукт диеты Дюкан после овсяных отрубей.
Коньяку добавляет огромную ценность методу Дюкан, предлагая новый вид низкокалорийных спагетти.
Этот продукт можно употреблять с этапа Атаки, и он добавлен в список самых насыщающих продуктов: овсяные отруби, яйцо вкрутую, креветки, творог 0%, индейка, крабовое мясо, тунец, сардины, суп с кусочками овощей, куриная печень.
Растение коньяку в нашем интернет-бутике Дюкан доступно в виде лапши ширатаки и тальятелле ширатаки.
Питание перед праздниками
Шаг 2: Питание перед праздниками
Чтобы выглядеть сногшибательно перед праздниками, обязательно введите в свой рацион следующие продукты. Ведь, как известно, мы – то, что едим.
Продукты, содержащие Омега-3
Как только полиненасыщенные жирные кислоты Омега-3 попадают в организм, они внедряются прямиком в наши клетки, влияя на их структуру и активность. Отсюда такое многообразие их полезных свойств: они улучшают работу органов, снижают уровень холестерина. Эти жиры могут оказывать противовоспалительный эффект и являются отличными антиоксидантами, то есть способствуют выведению из организма вредных веществ и свободных радикалов. Также Омега-3 предотвращают депрессию и нервные болезни, сахарный диабет, а также помогают избежать более серьезные болезни, как рак простаты и груди. Учеными установлено, что омега-3 обладают мощным противовоспалительным действием и уменьшают менструальные боли. Кроме того, омега-3 сглаживают гормональные всплески.
Семена чиа
Чиа — маленькие семена с приятным ореховым вкусом, богатые протеинами и незаменимыми Омега-3,6 кислотами, что предотвращает недостаток питательных веществ в организме. Всего лишь в одной столовой ложке этих чудо-семян содержится 100% рекомендуемая норма потребления Омега-3 в день! Кроме того, на 100 г семян чиа приходится целых 31,4 г пищевых волокон и 20,4 г белков. Поэтому этот продукт так высоко ценится в питании по диете Дюкан. Являясь дополнительным источником энергии, Чиа легко усваивается и дает чувство сытости. Это один из самых полезных пищевых продуктов. Семена чиа помогают сбрасывать вес. Звучит невероятно, но эти маленькие семечки впитывают в 12 раз больше своего веса, когда смешиваются с водой или в желудке. Это дает ощущение сытости, прогоняет тягу к джанк-фуду, и, по сути, избавляет вас от лишних калорий, а также способствует правильной работе пищеварительной системы. Семена Чиа — очень ценный антиоксидант, предотвращающий старение организма. Содержит в 3 раза больше антиоксидантов, чем черника. С этапа чередования разрешена 1 столовая ложка семян.
Другие продукты, богатые Омега-3: — Рапсовое, кунжутное, ореховое, льняное масло — Рыба и морепродукты: лосось, форель, сардины и другие виды — Семена льна
Продукты, богатые белком
По данным ВОЗ, белковый дефицит испытывает от 80 до 90% населения. А ведь белок – основной строительный материал для наших клеток. При его нехватке страдает весь организм: иммунитет, сердце и сосуды, мышцы и кости, мозг. Без белковой подпитки наша кожа увядает, волосы начинают выпадать, нарушается пищеварение, кислород не поступает в должном количестве к тканям и органам и т.д и.т.п. Регулярно включайте белковые продукты в свой рацион – посмотреть список разрешенных продуктов в рамках диеты.
Продукты, богатые пищевыми волокнами
Овощи – природный источник пищевых волокон (клетчатки) – освобождают наш кишечник от токсинов, способствуют правильному усвоению витаминов и являются известным средством для профилактики онкологических заболеваний. Клетчатка необходима для нормального пищеварения, поддержания микрофлоры кишечника и контроля веса. Также не забывайте про ежедневную порцию овсяных отрубей – ключевого продукта Диеты Дюкана.
Общие советы по питанию перед праздниками:
— Исключить сахар – заменить на подсластители. — Исключить выпечку и белую муку – заменить на муку из отрубей. — Ограничить употребление соли. — Достаточное количество жидкости – один из главных секретов красивой кожи и выведения токсинов. Пейте зеленый чай. Поменьше кофе. — Свести к минимуму или вовсе избегать: алкоголя и газированной воды, жирной пищи, мучных и сладких блюд, хлеба, фастфуда, консервов. — Пропить курс витаминов. — Если вы на Закреплении: ввести в рацион фрукты, богатые витамином С (киви, апельсины, грейпфрут и т.д.)
Узнайте также про 7 супер-продуктов Дюкан, которые помогут вам улучшить здоровье, способствуют очищению организма и снижению веса, дадут вам достаточно энергии и красоты перед Новым годом!
1. Овсяные отруби
Как вы знаете, овсяные отруби — это основа основ Диеты Дюкан, и мы не устаем восхвалять этот продукт! Это один из немногих продуктов в мире, от которого мы худеем благодаря: — Эффекту насыщения в желудке: 1 столовая ложка 15 г овсяных отрубей поглощает воду объемом, в 25 раз превышающим их массу, образуя шар массой 375 г. Такое наполнение желудка быстро создает ощущение сытости. — Эффекту похудения в кишечнике: Это ГЛАВНЫЙ эффект, вызывающий снижение веса. «Овсяные отруби просто организуют утечку в вашей системе усвоения веществ,» — говорит диетолог Пьер Дюкан. – «Отруби не только связывают холестерин и замедляют усвоение быстрых углеводов, но и приводят к потере калорий, усвоенных без овсяных отрубей.» «Эта особенность в тяжелые времена была бы воспринята как нежелательная, однако во времена достатка она является простым и удобным средством борьбы с лишним весом». Также в основе полезных свойств овсяных отрубей лежит их богатство молекулами бета-глюкана, которые оказывают 2 различных действия на 2 отдела пищеварительного тракта. Дюкан+: : Чтобы узнать количество потребления овсяных отрубей в рамках Диеты Дюкан и разные способы их приготовления, — диетологи онлайн-коучинга будут сопровождать вас на протяжении всей диеты.
2. Агар-агар
Агар-агар — это желатин из морских красных водорослей, Важные функции агар-агара : — Богатый растворимыми пищевыми волокнами (80%), агар-агар разбухает за счет воды в желудке и создает желеобразную массу, которая снижает поглощение жиров и углеводов, и, как следствие, калорий в общем. Таким образом, облегчается кишечный транзит. — Насыщение и подавление аппетита: создавая желеобразную массу в желудке, агар-агар принимает объем и снижает аппетит благодаря эффекту насыщения. Агар-агар появился сравнительно недавно, это «новый продукт для здоровья». Практически не содержащий калорий, но богатый минералами, его текстура способствует выведению токсинов из организма и улучшает пищеварение. Японцы прекрасно знают о его качествах и часто кладут ложку агар-агара в чашку чая по утрам. Как и овсяные отруби, агар-агар снижает скорость усвоения сахара, уровень холестерина, а также количество усваиваемых организмом калорий. Все это делает из него очень эффективный продукт для похудения. Дюкан+:практически без калорий, агар-агар можно употреблять с этапа Атаки.
3. Ягоды Годжи
Ягоды годжи по праву являются одним из 7 супер-продуктов Дюкан. Эти чудо-ягоды известны во всем мире среди приверженцев здорового образа жизни и являются одним из самых ценных лекарственных растений. Они выращиваются на плодородных долинах тибетских и монгольских Гималаев. В них большое количество полезных элементов, таких как витамины В1, В2, В6, С и Е, а также олиго-элементы и антиоксиданты: ягоды Годжи гораздо более богаты антиоксидантами, чем любые другие продукты в мире! Они также богаты минералами природного происхождения, как цинк, кальций, селен, фосфор, медь, железо. Помогают предотвратить преждевременное старение, обладают противовозрастным действием, за это их и очень любят звезды Голливуда. Это единственный природный продукт, содержащий Германий — известный природный элемент, помогающий в борьбе с раком. Дюкан+: При выборе ягод годжи, обращайте внимание на их качество и происхождение, отсутствие пестицидов и токсичных веществ.
4. Конжак
Растение конжак — 100% натуральный продукт растительного происхождения из Азии, без содержания глютена. Диетолог Пьер Дюкан открыл этот супер-продукт и включил его в список 100 продуктов Дюкан без ограничений, начиная с этапа Атаки. Лапша ширатаки – это революционный продукт, так как она является аналогом обычной лапши, но практически без калорий, — идеально для борьбы с ожирением и лишним весом. Лапша ширатаки из конжак помогает регулировать диабет, снижать уровень холестерина и способствовать хорошему кишечному транзиту благодаря глюкоманнану – растворимой клетчатки (70%).
5. Семена льна
Семена льна богаты полиненасыщенными жирными кислотами омега-3, 6, 9, которые влияют на обмен веществ в организме, в том числе и на клеточном уровне. Защищают клетки от преждевременного старения, регулируют жировой обмен и жизнедеятельность полезных бактерий, обитающих в кишечнике. Омега-3 и Омега-6 понижают уровень холестерина в организме и тем самым защищают его от атеросклероза. Эти жирные кислоты участвуют в синтезе гормоноподобных веществ, которые помогают снизить кровяное давление и уменьшать воспаления, тем самым защищая от артритов, радикулита и остеохондроза. Больше всего Омега-3 и Омега-6 содержится в растительных маслах, особенно льняном, соевом и ореховом.
6. Обезжиренное какао не более 11% жирности
Этот супер-продукт особенно радует шокоголиков! Какао богато белками, магнием, фосфором, цинком, марганцем, какао также является сильным антиоксидантом, так как содержит полифенолы – мощные естественные антиоксиданты, которые защищают клетки организма от вредных реакций. Также в какао присутствует кофеин и теобромин, которые уменьшают чувство усталости, повышают настроение и физическую работоспособность. Из обезжиренного какао можно сделать шоколадку Дюкан – для бодрости, молодости, удовольстсвия и похудения!
7. Ревень
Ревень – еще один из супер-продуктов в классификации Дюкан! Это растение является низкокалорийным: в его стеблях всего 13 ккал! В ревене находится аскорбиновая кислота, рутин, сахара, пектиновые вещества, яблочная и другие кислоты. Ревень ускоряет регенерацию кожи и восстановление организма, а также снижает риск развития пневмонии и повышает сопротивляемость организма перед различными инфекциями, что так важно зимой. Но особенно положительно это растение действует на сердечно-сосудистую систему, предотвращая развитие сердечного приступа и ишемического инсульта. Ревень обладает слабительным действием. Дюкан+: Чтобы узнать, с какого этапа диеты можно употреблять ревень, спросите совета у наших диетологов онлайн-коучинга.
При подписке на онлайн-коучинг, вы получите доступ к более 500 рецептам, 6 разным меню на каждый день в зависимости от вашего этапа диеты, инструкциям на каждый день по питанию, упражнениям и мотивации, советам от Пьера Дюкана и много другое.
Если у вас возникли вопросы, пожалуйста, позвоните нам! Мы будем рады ответить вам по телефону 8-499-677-51-45.
Питание перед праздниками
Шаг 2: Питание перед праздниками
Чтобы выглядеть сногшибательно перед праздниками, обязательно введите в свой рацион следующие продукты. Ведь, как известно, мы – то, что едим.
Продукты, содержащие Омега-3
Как только полиненасыщенные жирные кислоты Омега-3 попадают в организм, они внедряются прямиком в наши клетки, влияя на их структуру и активность. Отсюда такое многообразие их полезных свойств: они улучшают работу органов, снижают уровень холестерина. Эти жиры могут оказывать противовоспалительный эффект и являются отличными антиоксидантами, то есть способствуют выведению из организма вредных веществ и свободных радикалов. Также Омега-3 предотвращают депрессию и нервные болезни, сахарный диабет, а также помогают избежать более серьезные болезни, как рак простаты и груди. Учеными установлено, что омега-3 обладают мощным противовоспалительным действием и уменьшают менструальные боли. Кроме того, омега-3 сглаживают гормональные всплески.
Семена чиа
Чиа — маленькие семена с приятным ореховым вкусом, богатые протеинами и незаменимыми Омега-3,6 кислотами, что предотвращает недостаток питательных веществ в организме. Всего лишь в одной столовой ложке этих чудо-семян содержится 100% рекомендуемая норма потребления Омега-3 в день! Кроме того, на 100 г семян чиа приходится целых 31,4 г пищевых волокон и 20,4 г белков. Поэтому этот продукт так высоко ценится в питании по диете Дюкан. Являясь дополнительным источником энергии, Чиа легко усваивается и дает чувство сытости. Это один из самых полезных пищевых продуктов. Семена чиа помогают сбрасывать вес. Звучит невероятно, но эти маленькие семечки впитывают в 12 раз больше своего веса, когда смешиваются с водой или в желудке. Это дает ощущение сытости, прогоняет тягу к джанк-фуду, и, по сути, избавляет вас от лишних калорий, а также способствует правильной работе пищеварительной системы. Семена Чиа — очень ценный антиоксидант, предотвращающий старение организма. Содержит в 3 раза больше антиоксидантов, чем черника. С этапа чередования разрешена 1 столовая ложка семян.
Другие продукты, богатые Омега-3: — Рапсовое, кунжутное, ореховое, льняное масло — Рыба и морепродукты: лосось, форель, сардины и другие виды — Семена льна
Продукты, богатые белком
По данным ВОЗ, белковый дефицит испытывает от 80 до 90% населения. А ведь белок – основной строительный материал для наших клеток. При его нехватке страдает весь организм: иммунитет, сердце и сосуды, мышцы и кости, мозг. Без белковой подпитки наша кожа увядает, волосы начинают выпадать, нарушается пищеварение, кислород не поступает в должном количестве к тканям и органам и т.д и.т.п. Регулярно включайте белковые продукты в свой рацион – посмотреть список разрешенных продуктов в рамках диеты.
Продукты, богатые пищевыми волокнами
Овощи – природный источник пищевых волокон (клетчатки) – освобождают наш кишечник от токсинов, способствуют правильному усвоению витаминов и являются известным средством для профилактики онкологических заболеваний. Клетчатка необходима для нормального пищеварения, поддержания микрофлоры кишечника и контроля веса. Также не забывайте про ежедневную порцию овсяных отрубей – ключевого продукта Диеты Дюкана.
Общие советы по питанию перед праздниками:
— Исключить сахар – заменить на подсластители. — Исключить выпечку и белую муку – заменить на муку из отрубей. — Ограничить употребление соли. — Достаточное количество жидкости – один из главных секретов красивой кожи и выведения токсинов. Пейте зеленый чай. Поменьше кофе. — Свести к минимуму или вовсе избегать: алкоголя и газированной воды, жирной пищи, мучных и сладких блюд, хлеба, фастфуда, консервов. — Пропить курс витаминов. — Если вы на Закреплении: ввести в рацион фрукты, богатые витамином С (киви, апельсины, грейпфрут и т.д.)
Узнайте также про 7 супер-продуктов Дюкан, которые помогут вам улучшить здоровье, способствуют очищению организма и снижению веса, дадут вам достаточно энергии и красоты перед Новым годом!
1. Овсяные отруби
Как вы знаете, овсяные отруби — это основа основ Диеты Дюкан, и мы не устаем восхвалять этот продукт! Это один из немногих продуктов в мире, от которого мы худеем благодаря: — Эффекту насыщения в желудке: 1 столовая ложка 15 г овсяных отрубей поглощает воду объемом, в 25 раз превышающим их массу, образуя шар массой 375 г. Такое наполнение желудка быстро создает ощущение сытости. — Эффекту похудения в кишечнике: Это ГЛАВНЫЙ эффект, вызывающий снижение веса. «Овсяные отруби просто организуют утечку в вашей системе усвоения веществ,» — говорит диетолог Пьер Дюкан. – «Отруби не только связывают холестерин и замедляют усвоение быстрых углеводов, но и приводят к потере калорий, усвоенных без овсяных отрубей.» «Эта особенность в тяжелые времена была бы воспринята как нежелательная, однако во времена достатка она является простым и удобным средством борьбы с лишним весом». Также в основе полезных свойств овсяных отрубей лежит их богатство молекулами бета-глюкана, которые оказывают 2 различных действия на 2 отдела пищеварительного тракта. Дюкан+: : Чтобы узнать количество потребления овсяных отрубей в рамках Диеты Дюкан и разные способы их приготовления, — диетологи онлайн-коучинга будут сопровождать вас на протяжении всей диеты.
2. Агар-агар
Агар-агар — это желатин из морских красных водорослей, Важные функции агар-агара : — Богатый растворимыми пищевыми волокнами (80%), агар-агар разбухает за счет воды в желудке и создает желеобразную массу, которая снижает поглощение жиров и углеводов, и, как следствие, калорий в общем. Таким образом, облегчается кишечный транзит. — Насыщение и подавление аппетита: создавая желеобразную массу в желудке, агар-агар принимает объем и снижает аппетит благодаря эффекту насыщения. Агар-агар появился сравнительно недавно, это «новый продукт для здоровья». Практически не содержащий калорий, но богатый минералами, его текстура способствует выведению токсинов из организма и улучшает пищеварение. Японцы прекрасно знают о его качествах и часто кладут ложку агар-агара в чашку чая по утрам. Как и овсяные отруби, агар-агар снижает скорость усвоения сахара, уровень холестерина, а также количество усваиваемых организмом калорий. Все это делает из него очень эффективный продукт для похудения. Дюкан+:практически без калорий, агар-агар можно употреблять с этапа Атаки.
3. Ягоды Годжи
Ягоды годжи по праву являются одним из 7 супер-продуктов Дюкан. Эти чудо-ягоды известны во всем мире среди приверженцев здорового образа жизни и являются одним из самых ценных лекарственных растений. Они выращиваются на плодородных долинах тибетских и монгольских Гималаев. В них большое количество полезных элементов, таких как витамины В1, В2, В6, С и Е, а также олиго-элементы и антиоксиданты: ягоды Годжи гораздо более богаты антиоксидантами, чем любые другие продукты в мире! Они также богаты минералами природного происхождения, как цинк, кальций, селен, фосфор, медь, железо. Помогают предотвратить преждевременное старение, обладают противовозрастным действием, за это их и очень любят звезды Голливуда. Это единственный природный продукт, содержащий Германий — известный природный элемент, помогающий в борьбе с раком. Дюкан+: При выборе ягод годжи, обращайте внимание на их качество и происхождение, отсутствие пестицидов и токсичных веществ.
4. Конжак
Растение конжак — 100% натуральный продукт растительного происхождения из Азии, без содержания глютена. Диетолог Пьер Дюкан открыл этот супер-продукт и включил его в список 100 продуктов Дюкан без ограничений, начиная с этапа Атаки. Лапша ширатаки – это революционный продукт, так как она является аналогом обычной лапши, но практически без калорий, — идеально для борьбы с ожирением и лишним весом. Лапша ширатаки из конжак помогает регулировать диабет, снижать уровень холестерина и способствовать хорошему кишечному транзиту благодаря глюкоманнану – растворимой клетчатки (70%).
5. Семена льна
Семена льна богаты полиненасыщенными жирными кислотами омега-3, 6, 9, которые влияют на обмен веществ в организме, в том числе и на клеточном уровне. Защищают клетки от преждевременного старения, регулируют жировой обмен и жизнедеятельность полезных бактерий, обитающих в кишечнике. Омега-3 и Омега-6 понижают уровень холестерина в организме и тем самым защищают его от атеросклероза. Эти жирные кислоты участвуют в синтезе гормоноподобных веществ, которые помогают снизить кровяное давление и уменьшать воспаления, тем самым защищая от артритов, радикулита и остеохондроза. Больше всего Омега-3 и Омега-6 содержится в растительных маслах, особенно льняном, соевом и ореховом.
6. Обезжиренное какао не более 11% жирности
Этот супер-продукт особенно радует шокоголиков! Какао богато белками, магнием, фосфором, цинком, марганцем, какао также является сильным антиоксидантом, так как содержит полифенолы – мощные естественные антиоксиданты, которые защищают клетки организма от вредных реакций. Также в какао присутствует кофеин и теобромин, которые уменьшают чувство усталости, повышают настроение и физическую работоспособность. Из обезжиренного какао можно сделать шоколадку Дюкан – для бодрости, молодости, удовольстсвия и похудения!
7. Ревень
Ревень – еще один из супер-продуктов в классификации Дюкан! Это растение является низкокалорийным: в его стеблях всего 13 ккал! В ревене находится аскорбиновая кислота, рутин, сахара, пектиновые вещества, яблочная и другие кислоты. Ревень ускоряет регенерацию кожи и восстановление организма, а также снижает риск развития пневмонии и повышает сопротивляемость организма перед различными инфекциями, что так важно зимой. Но особенно положительно это растение действует на сердечно-сосудистую систему, предотвращая развитие сердечного приступа и ишемического инсульта. Ревень обладает слабительным действием. Дюкан+: Чтобы узнать, с какого этапа диеты можно употреблять ревень, спросите совета у наших диетологов онлайн-коучинга.
При подписке на онлайн-коучинг, вы получите доступ к более 500 рецептам, 6 разным меню на каждый день в зависимости от вашего этапа диеты, инструкциям на каждый день по питанию, упражнениям и мотивации, советам от Пьера Дюкана и много другое.
Если у вас возникли вопросы, пожалуйста, позвоните нам! Мы будем рады ответить вам по телефону 8-499-677-51-45.
Диета Дюкан — Диета Дюкан I Описание методики
Как ускорить обмен веществ
Как известно, метаболизм влияет на наш вес: люди с замедленным обменом веществ чаще страдают лишним весом. В этой статье мы расскажем, каким образом можно «разжечь метаболическую печь» вашего организма.
Основной обмен веществ соответсвует количеству энергии, необходимой организму для нормального функционирования наших жизненно важных органов, таких как мозг, сердце, печень. Это расход калорий представляет сам по себе от 60 до 75% от расхода энергии каждого человека. Мужчины, у которых больше мышц, естественным образом расходуют больше калорий, чем женщины, так как мышцы потребляют много энергии. Женщины высокого роста или с развитой мышечной массой также расходуют больше энергии, чем остальные. Играет роль также и возраст: после 25 лет наш метаболизм замедляется, и мы сжигаем на 3% меньше энергии, а в случае отсутсвия физических нагрузок – на 5%. Для ускорения вашего обмена веществ и, следовательно, большего сжигания калорий, вы можете практиковать физические нагрузки, включая упражнения, которые помогут вам увеличить мышечную массу. В целом, больше двигайтесь! А если у вас нет времени для занятия спортом, то найдите себе что-то другое по душе: готовьте, делайте уборку дома, поднимимайтесь по лестнице, одним словом — БУДЬТЕ АКТИВНЫ!
Ускорение обмена веществ термогенезом
Еще один простой способ ускорить обмен веществ – это запустить термогенез. С помощью термогенеза организм вырабатывает тепло за счет ускорения обмена веществ. Этот химический процесс принимает участие, например, в пищеварении (термогенез после приема пищи) и в поддержании температуры тела. Приём пищи каждые 3 часа позволяет таким образом ускорить обмен веществ, что в свою очередь приводит к перезапуску процесса пищеварения и дополнительному потреблению энергии. Физическая активность после еды вдвойне стимулирует, с одной стороны, ваш организм к перевариванию пищи, а также к нахождению дополнительной энергии для выполнения физической нагрузки. Все действия, требующие адаптации температуры тела, будут ускорять обмен веществ до 5 раз. Пить воду со льдом, выходить на улицу в холодную погоду, понизить температуру в помещении во время сна – все эти действия запускают термогенез, так как ораганизм должен активироваться, чтобы вас «разогреть».
Термический эффект еды
Термогенические изменения от более частого приема пищи обычно называют термическим эффектом еды. Это энергия, истраченная как тепло, выделенное в результате энергозатрат на прием пищи. Разные продукты имеют разный термоэффект: так, для переработки белка требуется больше энергии,чем для переработки жира. Средний термический эффект еды для среднего блюда, состоящео из разных продуктов, примерно равен 10% от полученных калорий.
Переваривание белков является чрезвычайно сложным процессом для организма, на который затрачивается много энергии для их усвоения. Белки способствовуют дальнейшему развитию мышечной массы, которая затем помогает организму сжигать больше жира. Поэтому белки занимают такое важное место в рамках диеты Дюкан.
Мясо и морепродукты
Вы можете выбрать себе по вкусу любые белковые продукты, разрешенные в рамках диеты Дюкан. Как говорит доктор Пьер Дюкан: «Похудеть, испытывая чувство голода – невозможно». Если вы любите курицу – то не ограничивайте себя, есть масса рецептов! Рыбу и морепродукты – выбирайте то, что любите, тогда ваша диета будет приносить вам сплошное удовольствие.
Нежирный йогурт
Йогурт является одним из лучших продуктов для повышения обмена веществ благодаря высокому содержанию белка и кальция. Эти питательные вещества способствуют, с одной стороны, возникновению чувства насыщения, а с другой -поддержанию мышечной массы. Мышечная масса повышает основной обмен веществ. Мускулистое тело является энергоемким и продолжает сжигать калории. Вместе с сбалансированной диетой, богатой белками, особенно полезной для сохранения мышечной массы, ваше тело всегда будет подтянутым и стройным!
Экстракт зеленого чая и кофеин
Различные исследования подчеркнули термогенический эффект зеленого чая и кофеина на сжигание жира. Одна-две чашки кофе увеличивают на 2-3% расход энергии менее чем за 3 часа. Гуарана, растение богатое кофеином, также позволяет повысить обмен веществ. Тем не менее, необходимо употреблять кофе в умеренных количествах, особенно в случае предрасположенности к сердечно-сосудистым заболеваниям.
Специи и приправы: кайенский и черный перец, имбирь, гвоздика
Специи, особенно острые, стимулируют термогенез естественным образом. Капсаицин, химическое вещество, содержащиеся в кайенском перце, позволяет вдвое увеличить расход энергии в течение нескольких часов после потребления. Имбирь и перец также вызвают повышение температуры тела
Ускоряйте свой метаболизм, больше двигайтесь, следуйте инструкциям диеты и будьте стройными!
Диета Дюкан — Диета Дюкан I Описание методики
Вы хотите узнать, с чего начать диету?
Вы ищите быстрый ответ относительно правил методики Дюкан?
Посетите наш раздел FAQ (Часто Задаваемые Вопросы).
Вопросы
Метод
Следует ли принимать пищевые добавки во время диеты?
Можно ли продлевать этап атаки, чтобы потерять больше веса?
Можно ли на этапе закрепления и стабилизации веса устраивать ЧБ не по четвергам, а сделать чисто белковым днем другой день недели?
В чем разница между методикой доктора Дюкана и диетой Аткинса?
Диета Аткинса разрешает контролируемое потребление углеводов и жиров на этапе потери веса. Контроль углеводов (в частности, бобовых) предполагает, что человек знает, какой объем углеводов содержится в продуктах. Следовательно, нужно постоянно отслеживать их количество. Методика доктора Дюкан подходит к этому вопросу совершенно по-другому: продукты употребляются в пищу «без ограничений», то есть в любом количестве. Кроме того, это первая диета, которая разбита на 4 этапа: 2 этапа для похудения, 2 этапа для закрепления и стабилизации веса. Подобная схема позволяет похудеть эффективно, надолго и без затруднений. Появившаяся в 2011 году «Новая диета Аткинса» в какой-то мере копирует эту структуру, состоящую из четырех этапов.
Почему диета Дюкан работает?
Эффективность диеты Дюкан объясняется шестью ее преимуществами. Это универсальная, естественная для человеческого организма методика. В ее основе — 100 продуктов, которые можно употреблять в пищу без ограничений: 72 белка и 28 овощей. Использование белка в качестве насыщающего питательного вещества оптимизирует быструю и эффективную потерю веса, не сопровождающуюся чувством неудовлетворенности. Диета, созданная доктором Пьером Дюканом, продумана с методологической точки зрения, поскольку состоит из 4 этапов: атаки, чередования, закрепления веса и окончательной стабилизации. Существуют научные доказательства эффективности диеты. Опубликованное 17.07.2008 в журнале New England Journal of Medecin международное исследование на материале 322 случаев, в котором сравниваются 3 диеты (низкокалорийная диета с низким содержанием жиров, низкокалорийная средиземноморская диета и высокобелковая диета без ограничения потребления калорий и без сахара), установило, что наиболее эффективными являются диеты третьего типа. К нему и относится диета Дюкан.
Сколько килограммов можно потерять с помощью методики доктора Дюкана?
Все зависит от конституции, наследственности, а также от того, как менялся Ваш вес с течением времени. Чтобы узнать, сколько килограммов Вы можете потерять без вреда для здоровья, рекомендуем рассчитать свой правильный вес. Наша задача не в том, чтобы похудение превратилось для Вас в навязчивую идею, а в том, чтобы Вы достигли правильного веса — веса, который Вы сможете легко поддерживать, не прикладывая постоянных чрезмерных усилий и не испытывая чувства неудовлетворенности.
Как можно сбросить вес, не ограничивая себя в еде?
Методика доктора Дюкана относится к диетам для быстрой потери веса. Она тоже вызывает эффект йо-йо?
Исследование, проведенное в 2009 году в США доктором Некерсом и
опубликованное в журнале Springer’s International Journal of Behavior
Medicine, подтвердило, что стремительная и существенная потеря веса в
начале диеты позволяет лучше стабилизировать его в долгосрочной
перспективе. Это утверждение в полной мере относится к методике доктора
Дюкана, поскольку в ней предусмотрен этап молниеносной атаки и этап чередования, которые приведут Вас к правильному весу. После достижения правильного веса два структурированных этапа используются для устранения эффекта йо-йо. Этап закрепления веса
предусматривает ввод чуть более калорийных продуктов в рамках возврата к
сбалансированному и разнообразному питанию. Наконец, этап окончательной
стабилизации заключается в наблюдении
за весом с расчетом на долгосрочную перспективу. В основе данного этапа
лежит конк
Диета Дюкан — Диета Дюкан I Описание методики
Продукция Dukan® — это исключительная по качеству продукция. Благодаря политике постоянных инноваций, Dukan® адаптирует продукты для потребителей, в основе которых лежат исключительно натуральные ингредиенты: богатые пищевыми волокнами, без добавления масла и сахара. Каждый продукт – объект детального технического задания, разработанного с диетологами в соответствии с особенностями диеты Дюкан. Идеальны для всех, кто желает следить за своим питанием и контролировать вес.
Продукты Dukan® в Азбуке Вкуса прямо из Франции!
ПРОДУКТЫ НА ОСНОВЕ ОВСЯНЫХ ОТРУБЕЙ
Худейте вместе с нашей гаммой продуктов из овсяных отрубей 100% Био. Овсяные отруби обладают множеством полезных свойств, которые позволяют: • понизить уровень холестерина за счет постоянного потребления бета-глюкана (3гр/день), • стабилизировать метаболизм сахара, • предотвратить диабет и сердечно-сосудистые заболевания, • нормализовать работу кишечника и способствовать очищению организма.
Специальный помол с индексом M2bisB6® позволяет оптимально сохранить медицинские свойства овсяных отрубей Dukan® для вашего эффективного похудения, поэтому наша цена несколько выше рыночной овсяных отрубей других марок, используемых больше для кулинарных целей, но не имеющих как таковых диетических свойств.
ОВСЯНЫЕ ОТРУБИ БИО — ОСНОВА ДИЕТЫ ДЮКАН
Уникальный продукт для похудения:
— 100% БИО — Специальный помол M2bisB6® — Богаты пищевыми волокнами и бета-глюкан молекулами — Богаты минералами и витамином В1 — Качество и эффективность гарантированы!
Употребление Превосходно подходят для завтраков: для приготовления каш, блинчиков, лепешек и тд. Быстро и вкусно! Также используются во многих рецептах для приготовления хлеба, теста, соленых или сладких лепешек, в качестве замены обычной белой муки. Добавляйте в йогурты, кефир, творог или другие молочные продукты на ваш вкус.
В рамках диеты Дюкан : • Этап Атака: 1,5 ст.л. • Этап Чередование: 2 ст.л. • Этап Закрепление: 2,5 ст.л. • Этап Стабилизация: 3 ст.л.
ПЕЧЕНЬЕ ИЗ ОВСЯНЫХ ОТРУБЕЙ СО ВКУСАМИ ОРЕХ И СПЕКУЛОС
Хрустящее и очень вкусное!
— 65% овсяных отрубей — Без муки и сахара — Хрустящее и сладкое
Хрустящее и очень вкусное, печенье из овсяных отрубей био Дюкан — настоящее лакомство во время диеты! Печенье обладает всеми исключительными диетическими свойствами овсяных отрубей (помол и просеивание M2bisB6®) в сочетании с запретным сладким вкусом.Иногда, особенно, когда сидишь на диете, очень сложно устоять и перебороть свою тягу к сладкому. Чтобы вы не поддались искушению после этапа Атака, методика Дюкан позволяет Вам наслаждаться вкуснейшим печеньем со вкусом Орех или Спекулос, которые Вы можете есть в любое время суток! Это стало возможным потому, что овсяные отруби являются единственным злаком в списке ингредиентов. Эти печенья прекрасная награда за Вашу силу воли и трудолюбие! Они упакованы в индивидуальные пакетики, тем самым позволяя взять их с собой куда угодно. Благодаря печенью из овсяных отрубей био Dukan®, вы сможете практически совершенно забыть, что на диете!
В рамках диеты Дюкан : • Этап Атака: запрещено • Этап Чередование: 3 шт. / день • Этап Закрепление: 4 шт. / день • Этап Стабилизация: без ограничений
Соблюдайте количество допускаемых продуктов: • Этап Атака: 0 допускаемых. • Этап Чередование (ЧБ/БО): 2 доп. в день. • Этап Закрепление: 3 доп. в день. • Этап Стабилизация: без ограничений 3 печенья = 2 допускаемых
ЛЕПЕШКИ ДЮКАН БИО
Сухая смесь для быстрого приготовления
— 100% Био — Без добавления сахара и масла — 60% овсяных отрубей
Вкусные и легкие в приготовлении, знаменитые лепешки Дюкан расфасованы в индивидуальные пакетики для быстрого и удобного использования. Для всех, у кого не хватает времени или желания кулинарить, экспресс-лепешки Dukan® уже готовы к применению: вам остается только добавить воды или обезжиренного молока, и готово! Имея идельную консистенцию, тесто на сковородке превращается в лепешку за пару минут. Состоящие из зерен органического происхождения, лепешки обладают превосходным вкусом, сладкие или соленые – на ваш выбор! В независимости от того, являетесь ли вы поклонником лепешек Дюкан или нет, непременно стоит попробовать наши экспресс-лепешки!
Употребление Открыть пакетик, высыпать смесь в глубокую миску и растворить в 55 г воды или обезжиренного молока. Добавить подсластитель или соль по вашему вкусу. Разогреть сковороду без добавления масла, затем вылить на нее смесь для образования немного плотной лепешки. Когда обе стороны подрумянятся, лепешка готова ! Приятного аппетита.
В рамках диеты Дюкан : Этап Атака: 1 лепешка. Этап Чередование: 1 лепешка. Этап Закрепление: 1 лепешка. Этап Стабилизация: без ограничений
Соблюдайте количество допускаемых продуктов: Этап Атака: 0 допускаемых. Этап Чередование (ЧБ/БО): 2 доп. в день. Этап Закрепление: 3 доп. в день. Этап Стабилизация: без ограничений
Список магазинов «АЗБУКА ВКУСА»
На настоящий момент продукты Дюкан представлены только в магазинах «АЗБУКА ВКУСА» в г. Москва. Адреса магазинов имеют справочный характер, необходимо уточнить наличие того или иного товара непосредственно в день покупки.
Готовая смесь для лепешек из овсяных отрубей Био 245g
Адреса магазинов:
Островитянова д. 2 Новинский бульвар д. 8 Трубная площадь д. 2 Гризодубовский д. 1а ТЦ Юнимол Симферопольский б-р, д. 22 Ленинский проспект д. 34 Покрышкина д.4 Русаковская д. 22 Пр-т Маршала Жукова д. 41. Николоямской переулок д. 2. Красногорск, Ленина 35а Дмитровской шоссе 108Б Горки-2 д. 11 Таганская площадь д. 12 ТЦ Каштановая роща Ярославской шоссе ТЦ XL Мичуринский проспект вл. 58 Осташковское шоссе д. 59 Новоивановское д. 13 Проточный переулок д. 11 П. Московский, д. Лапшинка Марьино-знаменское Рублевское шоссе д. 42, ТЦ ЗАР Жулебинский бульвар д. 16
Магазин дистанционной торговли
Натуральные овсяные отруби 500g
Адреса магазинов:
Комсомольский д. 34 Проспект Мира д. 58 Барвиха Мичуринский проспект Нахимовский проспект Калужская площадь д. 1 Можайское шоссе д. 32 Большая тульская д. 13 Проспект мира д. 97 Кутузовский проспект д. 8 Пятницкое шоссе д. 14 Островитянова д. 2 Новинский бульвар д. 8 Трубная площадь д. 2 Гризодубовой д. 1а ТЦ Юнимолл Симферопольский бульварр, д. 22 Ленинский проспект д. 34 Покрышкина д.4 Большая грузинская д. 42 Русаковская д. 22 Садовая-Триумфальная Ленинградское шоссе д. 46 Пр-т Маршала Жукова д. 41. Николоямской переулок д. 2. Алабяна д. 7 Красногорск, Ленина д. 35а Люсиновская д. 60 Дмитровской шоссе д. 108Б Горки-2 д. 11 Д. Мамыри д. 3 Таганская площадь д. 12 Каширское шоссе д. 78 Химки, Ленинградская д. 16 Ул. Свободы д. 42 Ярославское шоссе д. 12 Ленинский проспект д. 64 Одинцово, Можайское шоссе д. 133а ТЦ Каштановая роща Варшавское шоссе д. 34 Химки, Молодежная 6 Ярославской шоссе ТЦ XL Мичуринский проспект вл. 58 Осташковское шоссе д. 59 Новоивановское д. 13 Проточный переулок д. 11 П. Московский, д. Лапшинка Марьино-знаменское Рублевское шоссе д. 42, ТЦ ЗАР МО Королев, пр. Космонавтов 4В Жулебинский бульвар д. 16 Садовая-черногрязская д.13
Магазин дистанционной торговли
Диета Дюкан — Диета Дюкан I Официальный сайт
Романтический ужин
Создайте магическую атмосферу любви, приготовив блюда нашего февральского Меню Афродизиак, и покорите сердце вашего избранника.
Присоединяйтесь к онлайн-коучингу Дюкани каждый день вы будете получать 6 разных меню и более 400 рецептов, полностью соответствующих
правилам диеты Дюкан. Приемы пищи станут для Вас синонимами удовольствия
и вкуса!
Закуски
Основные блюда
Десерты
Творожная пасха по Дюкану
60 мин
740 мин
0 0 Порций
БО — Чередование
Ингредиенты
Приготовление
Шаг 1 — Помойте и просушите рукколу. Шаг 2 — С 1/2 лайма снимите цедру и выдавите сок. Шаг 3 — В 35 мл оливкового масла добавьте цедру и сок лайма, мед, соевый соус, бальзамический крем и смешайте венчиком. Шаг 4 — Очистите авокадо от кожи и нарежьте крупным кубиком. Шаг 5 — Разрежьте помидоры черри пополам, пармезан нарежьте тонкими лепестками. Шаг 6 — На разогретой сковороде обжарьте креветки на оливковом масле в течение 3 минут, посолите, поперчите.
Выложите листья рукколы в центр тарелки, креветки, пармезан и помидоры выложите поочередно вокруг салата, полейте соусом, посыпьте кедровыми орешками и подавайте.
Посмотреть пошаговый фото-рецепт и заказать продукты
Джем из тыквы
15 мин
2 мин
0 0 Порций
БО — Чередование
Ингредиенты
Приготовление
Шаг 1 — Половину соли смочите водой, выложите на большой противень; половину лимона и фенхель нарежьте тонкими пластинами. Шаг 2 — Грибы вымойте и нарежьте произвольно, чеснок раздавите, очистите и крупно нарежьте, отделите веточки укропа и мяты от стебля. Шаг 3 — Из двойного слоя фольги сделайте карман, влейте 2 ст. ложки оливкового масла, уложите грибы, чеснок, посолите, поперчите и присыпьте листьями мяты. Шаг 4 — Форель натрите изнутри перцем, начините фенхелем и лимоном, уложите на противень с солью. Шаг 5 — Присыпьте рыбу оставшейся солью, слегка смочите её и поставьте рыбу вместе с грибами на 20 минут в заранее разогретую до 180°С духовку; достаньте рыбу, оставьте грибы в духовке еще на 5 минут, увеличив температуру до 220 гадусов. Шаг 6 — Снимите с помощью лопаток соль и чешую с рыбы, филе положите в тарелки, удалите оставшиеся кости; выньте из конвертиков грибы и положите к филе.
Перед подачей сбрызните оливковым маслом , украсьте укропом, подавайте с оставшимся лимоном. После того как достанете рыбу из духовки, дайте ей настояться в течение 5 минут.
Посмотреть пошаговый фото-рецепт и заказать продукты
Диета Дюкан — Диета Дюкан I Описание методики
Диета Дюкан и вегетарианство
Вегетарианство и Рождественский пост
Многие задают вопрос: подходит ли Диета Дюкан для вегетарианцев? Также у православных христиан начинается Рождественский пост, в котором исключаются мясо, яйца и молочные продукты. Рождественский пост — один из четырех многодневных постов в православии: он продлится с 28 ноября 2013 по 6 января 2014.
В этой статье мы расскажем, как совмещать Диету Дюкан с вегетарианством и постом.
Рождественский пост 2013
Что касается рождественского поста, то он менее строгий, чем Великий пост и Успенский пост — по уставу во вторник, четверг, субботу и воскресенье — разрешено принимать пищу с растительным маслом. В обычной приходской практике в Рождественский пост исключаются мясо, яйца и молочные продукты. Рыба во время Рождественского поста разрешается в субботние и воскресные дни и великие праздники, например, в праздник Введения во храм Пресвятой Богородицы, в храмовые праздники и в дни великих святых, если эти дни приходятся на вторник или четверг. Больным и детям допускается послабление физического поста.
Что такое вегетарианство?
Вегетарианство — это система питания, которая исключает потребление мяса животных, но допускает использование пищи животного происхождения, такой как молочные продукты, яйца, мед и т.д. Последователи строгого вегетарианства, веганства, отказываются от использования всех продуктов животного происхождения в питании.
Различные течения в вегетарианстве
В основе вегетарианского питания лежит принцип замещения белков животного происхождения белками растительного происхождения, содержащимися в бобовых растениях (чечевица, дробленый горох), в сухих овощах (бараний горох, сухая фасоль, соя, бобы…), в которых при одинаковом весе содержится столько же белка, сколько и в мясе. Белок содержится также в молочных продуктах, яйцах, масличных культурах: грецком орехе, лесном орехе, миндале…. Вегетарианец питается зерновыми, бобовыми, овощами, фруктами, яйцами, молоком, минералами…
Приверженцы вегетарианства заставляют себя четко следовать главным правилам, которые заключаются в разнообразии и сбалансированности. Очень важно иметь большое разнообразие пищевого рациона каждый день, адаптировать порции в соответствии с возрастом, полом и уровнем физической активности.
Также существуют другие виды питания, в которых продукты животного происхождения допустимы:
— Лакто-ово-вегитарианство заключается в полном исключении из рациона животной пищи (мяса, рыбы, морепродуктов), но при этом допускается употребление таких продуктов животного происхождения, как яйца и молочные продукты. Существуют варианты, в которых исключены либо яйца, либо молочные продукты.
— Песко-вегетарианство запрещает употребление мяса, но разрешает употребление в пищу рыбы и продуктов животного происхождения (яиц и молочных продуктов).
— Строгое вегетарианство, или веганство, является самым ограничительным и полностью исключает потребление как животной пищи, так и продуктов животного происхождения: молока, яиц, сыра, меда. Строгий вегетарианец питается злаковыми, бобовыми, овощами, фруктами и минералами.
Вегетарианство и Диета Дюкан
Человеку, желающему питаться по принципам вегетарианства, рекомендуется проконсультироваться с диетологом или врачом, чтобы избежать дефицита в нужных питательных элементах и, таким образом, иметь разнообразное и вкусное питание.
Правильный образ жизни, независимо от того, вегетарианский он или нет, делает ставку прежде всего на сбалансированность и разнообразие. Если придерживаться этого условия, то каждый из нас может время от времени включить вегетарианскую еду в один из приеов пищи, даже будучи всеядным, и приобрести интересный гастрономический опыт.
Американская ассоциация диетологов опубликовала отчет, основанный на многочисленных исследованиях (более 200), касающихся вегетарианского питания. Этот отчет указывает на то, что «вегетарианское питание, спланированное должным образом, включая строгое вегетарианство, является адекватным и полезным для здоровья, а также участвует в профилактике и лечении некоторых заболеваний».
В продаже можно найти несколько видов бобовых: сухой горох для супа, белую фасоль лимскую фасоль, бараний горох, чечевицу, дробленый горох и т.д. Но поскольку находящийся в них белок не настолько полноценен, как белок, содержащийся в мясе, то необходимо сочетать бобовые с другими продуктами, такими как грецкий орех, семена или продукты на основе зерновых культур (хлеб, рис, макаронные изделия, булочки и т.д.), извлекая из них максимум пользы. Рацион можно обогатить яйцами, молоком и другими молочными продуктами. Количество комбинаций можно создавать до бесконечности. Нужно только подключить свое воображение, не забывая, что чашка приготовленных бобовых в сочетании с одним из вышеперечисленных элементов приравнивается по содержанию белка к всего лишь 2 или 3 унциям (60-90 гр) мяса.
Строгое вегетарианское питание не подходит для Диеты Дюкан.
Пьер Дюкан, врач-диетолог:
«Вы
можете употреблять молочные продукты жирностью 0% и яйца. Это уже
представляет собой прочную базу. К этому необходимо добавить
растительный белок, твердые или мягкие сорта тофу, сейтан, а также
соевый текстурат. Этот ассортимент нам послужит для чисто-белковых дней,
а при переходе на белково-овощные дни достаточно сохранить данную
основу и добавить овощи».
Пьер Дюкан «Я не умею худеть», стр. 47 «Как
можно одновременно быть вегетарианцем и следовать моей диете? Все
зависит от значения, которое мы вкладываем в это слово. Если быть
вегетарианцем — значит просто исключить мясо из своего рациона, то
существует много других источников белка: рыба, морепродукты, яйца,
молочные продукты. Если же под вегетарианством подразумевается
потребление продуктов, получение которых не связано с убийством
животных, то задача становится труднее… Наконец, если
вегетарианство основывается только на продуктах растительного
происхождения, то следовать диете становится еще труднее, так как у
такого вегетарианца не остается ничего, кроме неполноценных растительных
белков, и надо очень искусно сочетать злаки и бобовые, чтобы получить
все необходимые аминокислоты, без совокупности которых невозможно
производить жизненно важные белки.»
Потребности организма в том или ином пищевом элементе
Белки
Белок содержится в молочных продуктах, яйцах, хлебе, спирулине и бобовых (чечевица, рис, фасоль, бараний горох, соя, киноа). Для восполнения потребностей достаточно употреблять в пищу ежедневно 3-4 молочных продукта и хотя бы одно блюдо из зерновых культур (пшеница, овес, кукуруза, рожь, ячмень…) в постоянном сочетании с бобовыми, избегая дефицита, который может появиться при ограничении этих двух продуктов растительного происхождения. В действительности, зерновые культуры содержат очень мало лизина, а в бобовых — очень низкое содержание метионина. Эти две аминокислоты необходимы при использовании белков организмом.
Бобовые могут прекрасно сочетаться с зерновыми культурами, фруктами и семенами.
Например:
Чечевица и рис
Кускус и бараний горох
Красная фасоль и лепешки из кукурузной или пшеничной муки
Углеводы
Такие растительный культуры, как зерновые, корнеплоды, фрукты и овощи, богаты углеводами и содержат много медленно усваиваемых углеводов.
Жиры
Необходимое количество жиров и жирных кислот могут поставлять оливковое, подсолнечное масло, а также масло грецкого ореха — все они являются хорошими источниками этих элементов, в частности жирных кислот омега-6. Льняное масло характеризуется высоким содержанием омега-3.
Железо
Железо участвует в процессе транспортировки кислорода из легких в клетки с помощью гемоглобина. Будьте внимательны и не допускайте дефицита железа, поскольку то железо, которое содержится в растительной пище (чечевице, шпинате), достаточно плохо усваивается организмом. Необходимая рекомендуемая норма железа для вегетарианцев должна быть в 1,8 раза выше по сравнению с нормой тех, кто не является вегетарианцами, поскольку железо имеет невысокую биологическую ценность в вегетарианском питании. В растительном мире железо присутствует в проростках пшеницы, водорослях, авокадо, свекле, шпинате, зелёном горошке, листьях репы, сухих овощах, тофу, соке из чернослива и семечках тыквы, подсолнуха и кунжута.
Цинк
Цинк в основном присутствует в продуктах на основе сои, в бобовых, злаковых, сыре и орехах.
Кальций
Недостаток в кальции не возникает при условии ежедневного употребления 5 молочных продуктов.
Витамин D
Витамин D присутствует в растениях и вырабатывается кожей под воздействием солнечных лучей. Дополнительный прием биологически активных добавок с витамином D может быть рекомендован людям с темной кожей (которая вырабатывает меньше витамина D) и/или тем, кто очень мало бывает на солнце. Витамин D (растительного происхождения) существует в продаже в виде пищевых добавок в составе некоторых продуктов. Тем не менее, он присутствует и в молочных продуктах (кроме продуктов на основе обезжиренного молока) и в яйцах. Продукты из коровьего молока, некоторые марки соевого молока, рисового молока, а также некоторые виды зерновых завтраков и маргарина богаты витамином D.
Рибофлавин (витамин B2)
Дефицит этого витамина встречается редко, учитывая то, что он присутствует в миндале, полуфабрикатах из обогащенных зерновых, коровьем молоке, йогуртах, яйцах, приготовленных грибах, пищевых дрожжах в виде хлопьев, укрепленном соевом молоке, спарже, бананах, фасоли, брокколи, инжире, савойской капусте, чечевице, горохе, семенах, кунжуте, батате (сладком картофеле), тофу, проростках пшеницы и обогащенных хлебных изделиях.
Витамин B12 (цианокобаламин)
Витамин B12 помогает нашему организму вырабатывать эритроциты и использовать жиры и жирные кислоты. К сожалению, этот витамин не присутствует в продуктах питания растительного происхождения. Он содержится в молоке и яйцах, но получаемая доза может быть недостаточной для всех, кроме вегетарианцев, которые употребляют их в большом количестве. Рекомендуется принимать его в виде биологической активной добавки. Очень важно употреблять молочные продукты и яйца для получения необходимой дозы витамина В12.
Витамин A / Бета-каротин
Потребности в витамине A могут быть удовлетворены тремя порциями в день желтых и оранжевых овощей, растениями с зелёной листвой или фруктами с большим содержанием бета-каротина (абрикосы, дыня, манго, тыква). Тепловая обработка точно так же, как и добавление небольшого количество жира в процессе готовки, способствует усвоению бета-каротина. Нарезая растения ломтиками или измельчая их в кашицу, можно повысить биологическую ценность бета-каротина в продукте.
Жирные кислоты омега-3
Омега-3 — это семейство ненасыщенных жирных кислот, таких как эйкозапентаеновая кислота (ЭПК) и докозагексаеновая (ДГК), которые присутствуют в рыбе, яйцах и некоторых водорослях. Новые нормы рекомендуемого пищевого рациона, из расчёта потребления 2000 ккал в день, предписывают ежедневную дозу 2,2-4,4 гр. жирных кислот омега-3. Вегетарианцам рекомендуется ввести в рацион такие продукты, как семена льна и льняное масло.
Йод
Морские водоросли и йодированная соль являются важным источником йода в питании. Растения — ненадежный источник, содержание в них йода зависит от почвы, в которой они растут.
Волокна
Что касается пищевых волокон, то они присутствуют в большом количестве практически во всех фруктах, овощах и зерновых, поэтому их дефицит встречается очень редко.
Магний
Магний содержится в таких овощах и фруктах, как например, бананы и миндаль.
Марганец
Присутствует в основном в рисе, авокадо и яйцах.
Селен
Селен содержится в грибах, в эндивии, а также в чесноке.
Другие питательные микроэлементы
Фтор, медь, хром, бром присутствуют в минеральной или родниковой воде.
Питание и диетология
Группы продуктов вегетарианского питания
Чтобы получать сбалансированное питание, рекомендуется включить в своё питание все нижеуказанные группы продуктов.
Зерновые — крахмалосодержащие
Пшеница, овес, просо, ячмень, булгур, кукуруза, рис, рожь, гречиха, амарант, киноа, хлебные и макаронные изделия… И не ограничивайте Ваше питание одним или двумя видами зерновых.
Овощи
Брокколи, капуста, шпинат, тыква, морковь, репа, брюква, помидоры, свекла, лук-порей, грибы, баклажаны, бамия, цветная капуста, зеленый горошек, зеленая стручковая фасоль и т.д. … Вы можете ввести в свой рацион 5 порций в день при условии, что Вы не увеличите потребление жиров. Не ограничивайтесь приемом одного и того же овоща.
Фрукты
Апельсины, грейпфруты, лимоны, яблоки, груши, ананасы, персики, сливы, клубника, черника, киви, нектарины, манго, плоды папайи, бананы и т.д. и т.п. Сухофрукты: изюм, инжир, финики, ананасы, чернослив, курага….., которым свойственно высокое содержание сахара.
Молочные продукты
Йогурт, сыр, молоко — все эти продукты богаты кальцием.
Сухие овощи
Чечевица, белая фасоль, красная фасоль, адзуки (фасоль угловатая), бобы мунг, бараний горох, фляжоле (зелёная фасоль) и др…. Пророщенные бобовые культуры более питательны, их нужно употреблять в пищу в малых количествах.
Масличные плоды
Арахис, миндаль, грецкий орех, лесной орех, каштан, бразильский орех, орех пекан, акажу и т.д. и т.п…. Тахини (сезамовая паста) и миндальная паста особенно богаты кальцием.
Рекомендуется ограничить потребление целых яиц до 4 штук в неделю, поскольку в желтке содержится много холестерина.
Распределение продуктов питания
Важно, чтобы каждый приём пищи включал порции:
большого количества свежих овощей и фруктов;
белков растительного происхождения, содержащихся в бобовых и сухих овощах (чечевице, бараньем горохе, дробленном горохе, бобах, фасоли, сое…), в масличных плодах (грецком орехе, лесном орехе, миндале…), а также в молочных продуктах и яйцах.
Завтрак Фруктовый сок Чай или кофе с сахаром Цельнозерновые хлопья (мюсли, цельнозерновой хлеб)
Обед Сухие овощи (салат из чечевицы, например) Зерновые и овощи (помидоры, фаршированные рисом) Цельнозерновой хлеб Фрукт
Ужин Салат из свежих овощей Картофель Творог Хлеб Фрукт
Прежде чем начать диету, пожалуйста, обратитесь к специалисту и своему лечащему врачу, не принимайте решение в одиночку.
Диета Дюкан — Диета Дюкан I Описание методики
Диета Дюкан позволяет быстро, эффективно и долгосрочно худеть.
Ее эффективность заключается в структурованном методе в 4 этапа, 2 из которых посвящены стабилизации веса. С диетой Дюкан вы забудете про чувство голода, благодаря 100 натуральным продуктам питания, которые разрешены БЕЗ ОГРАНИЧЕНИЙ.
Секреты красоты — март
Красота не требует жертв!
5 простых правил оставаться всегда красивой и сияющей:
Правило 1:Здоровое питание – мой лучший союзник для свежей и красивой кожи Правило 2: Если наше внутреннее состояние прекрасно, то и выглядим мы также Правило 3: Вода – неотъемлемая часть моей жизни Правило 4: Движение — это жизнь! Правило 5: Здоровый образ жизни — залог красоты и молодости.
В ритме красоты: как работает наш организм?
Почему утром мы выглядим свежее и моложе? Дело в том, что ночью
вырабатывается 70% суточного количества мелатонина – гормона, который
защищает от преждевременного старения не только кожу, но и весь
организм. Мы спим, а мелатонин тем временем работает – восстанавливает,
ремонтирует, укрепляет каждую клеточку. Хотите выглядеть утром на все
100? Ложитесь спать не позже полуночи, закрывайте шторы: мелатонин не
вырабатывается при свете.
«Строго по расписанию»
90000 90001 Duncan Hines Products, Calories and Nutritional Information 90002
90003
90004
90003 90006 90007 Other Popular Food Brands 90008
90009 A 90010 Altoids, Amy’s, Ann’s House of Nuts, Allens, Annie’s Homegrown 90009 B 90010 Bertolli, Beach Cliff, Brownberry, Better Oats, Ball Park 90009 C 90010 Crystal Farms, Cobblestone Mill, Celestial Seasonings, Country Harvest, Country Time 90009 D 90010 Darigold, Detour, Designer Whey, Dannon, Dole 90009 E 90010 El Monterey, Emeril’s, Earthbound Farm, EarthGrains, Earth Balance 90009 F 90010 Fanta, Franz, Fage, Flav-R-Pac, Freschetta 90009 G 90010 Girl Scout Cookies, Gorton’s , Golden Flake, Gardein, Guerrero 90009 H 90010 Hodgson Mill, Hood, Herbalife, House of Tsang, Heinz 90009 I 90010 International Delight, Idahoan Foods, I Can not Believe It’s Not Butter !, Ian’s, Imagine Foods 90009 J 90010 Jose Ole , Jones Soda, Justin’s Nut Butter, Jolly Rancher, Jamba Juice 90009 K 90010 Krispy Kreme, Krusteaz, Kraft, Kashi, Keebler 90009 L 90010 Lender’s, Little Debbie, Land O ‘Frost, Lifesavers, Lean Cuisine 90009 M 9 0010 MuscleTech, Mountain Dew, Minute, Meadow Gold, Myoplex 90009 N 90010 NutriSystem, Nestle, Nestea, Near East, Nature Valley 90009 F 90010 Fig Newtons, 90009 N 90010 Nickles, Nature’s Best, New York Style, NECCO, Nature’s Own 90009 O 90010 Old El Paso, Ocean Spray, Ole, Omaha Steaks, Odwalla 90009 P 90010 Pirate’s Booty, Planters, Pasta Roni, Pacific Natural, Promise 90009 Q 90010 Quorn, Quaker, 90009 R 90010 Rice-A-Roni, Ready Pac, Roland, Rienzi, Rold Gold 90009 S 90010 Skippy, Sweet Baby Ray’s, SeaPak, Stagg, Stroehmann 90009 T 90010 Tofurky, Tropicana, Totino’s, The Snack Factory, The Greek Gods 90009 U 90010 Utz, Uncle Ben’s, 90009 V 90010 Voskos, Voortman, Village Hearth, Veggie Patch, V8 90009 W 90010 Wanchai Ferry, Woodstock Farms, Wish-Bone, Wonka, Welch’s 90009 Y 90010 Yoplait, Yves Veggies, Yakult, 90009 Z 90010 Zatarain’s, Zone Perfect,…
90063
90064 find more popular food brands 90065 90004
90067.
Если говорить строгим «химическим» языком, трансжиры — это изменённые особым образом ненасыщенные жирные кислоты.
Сами по себе ненасыщенные жирные кислоты крайне важны для организма. Однако у них есть два глобальных недостатка, обусловленных строением .
Насыщенные жирные кислоты имеют строгую кристаллическую структуру. Это делает жиры, в состав которых они входят, твёрдыми при комнатной температуре. Сливочное, кокосовое, какао‑масло — яркий пример. А вот в химической формуле ненасыщенных кислот не хватает атомов водорода. Из‑за этого жиры на их основе более текучие, пластичные. Абсолютное большинство жидких растительных масел — ненасыщенные жиры.
Жидкие масла сложно использовать в выпечке. Кроме того, из‑за наличия в структуре незанятых водородом «свободных мест» они быстро окисляются, то есть портятся.
Чтобы избавить ненасыщенные жиры от этих изъянов, химики научились присоединять к ним атомы водорода, делая структуру более устойчивой. Этот процесс назвали гидрогенизацией (от лат. hydrogenium — «водород»). Так появились твёрдые ненасыщенные жиры — гидрогенизированные масла и маргарины.
Атомы водорода во время гидрогенизации присоединяются не в том количестве и не совсем так, как в насыщенных жирах. Образуется устойчивая, но совершенно новая структура молекул. Её назвали транс‑формой. А получившиеся в результате жиры — трансжирами.
При этом трансжиры встречаются и в природе, например в мясе и молочных продуктах, полученных от жвачных животных — коров, коз, овец. Натуральные трансжиры образуются из‑за бактерий. Содержание этих веществ в продуктах крайне мало, и они практически не оказывают влияния на здоровье. Чего нельзя сказать об искусственных трансжирах.
Сейчас читают
🔥
Вредны ли трансжиры на самом деле
Поначалу искусственные трансжиры считались полезными и крайне выгодными. Они были дешевле сливочного масла, дольше хранились, позволяли многоразовое использование при жарке. Именно гидрогенизированные масла стали основой фастфуд‑индустрии.
Трансжиры использовали десятилетиями. Лишь в 1981‑м группа учёных из Уэльса предположила , что употребление гидрогенизированных масел повышает риск болезней сердца.
Вслед за этим начались дополнительные исследования, в ходе которых выяснилось следующее.
Организму не всё равно, как выглядят жирные кислоты, которые в него поступают.
Жирные кислоты служат строительным материалом для создания клеточных мембран и других биологических структур. И если они имеют не естественную, а искусственно синтезированную транс‑форму, то не могут вписаться в обмен веществ. Такие мутанты «засоряют» организм и ощутимо влияют на здоровье.
Чем вредны трансжиры
Вот что современная наука знает о негативном влиянии трансжиров.
1. Повышают уровень «плохого» холестерина
Это первый глобальный недостаток, обнаруженный учёными. На сегодня уже достоверно известно : потребление трансжиров увеличивает количество «плохого» холестерина — ЛПНП (липопротеинов низкой плотности). ЛПНП накапливаются на стенках кровеносных сосудов и сужают их — так образуются холестериновые бляшки.
В то же время количество липопротеинов высокой плотности — «хорошего» холестерина, который снижает риск образования бляшек, наоборот, уменьшается.
2. Увеличивают риск инфарктов и инсультов
Это следствие пункта про холестерин. Бляшки на стенках сосудов нарушают кровообращение. Кроме того, они могут оторваться и попасть в жизненно важный орган, заблокировав в нём кровоток.
Если это случается в сердечной мышце, вероятен инфаркт миокарда (сердечный приступ). Если речь идёт о мозге, может случиться инсульт. Всё это крайне опасные состояния, которые способны привести к смерти.
3. Скорее всего, повышают риск развития диабета
Связь между потреблением трансжиров и риском развития диабета ещё не совсем ясна. Так, в исследовании , охватившем свыше 80 тысяч женщин, выяснилось: у тех, кто потреблял больше жиров, диабет развивался на 40% чаще. Но другим учёным чёткой взаимосвязи обнаружить не удалось.
Эксперименты над животными дали более однозначные результаты. Например, установлено, что богатая трансжирами диета снижает у крыс и обезьян чувствительность к инсулину, а это первый шаг к развитию диабета.
4. Приводят к развитию воспалительных процессов
Хроническое воспаление связывают с повышенным риском развития многих заболеваний: уже упомянутых сердечно‑сосудистых и диабета, артрита, метаболического синдрома и даже онкологии.
При этом целый ряд исследований установил: существует однозначная связь между употреблением трансжиров и повышением количества маркеров воспаления в крови.
5. Возможно, способны вызывать рак
Не исключено, что трансжиры также повышают риск развития некоторых видов рака — в частности, молочной железы . Однако данных, подтверждающих эту гипотезу, пока недостаточно.
Где содержатся трансжиры
Трансжиры признаны настолько вредными, что в 2018 году американское Управление по контролю за продуктами и лекарствами (FDA) окончательно запретило добавлять их в пищевые продукты.
Так что американцы могут чувствовать себя более‑менее защищёнными. Тем не менее им, а уж тем более жителям других стран, настоятельно рекомендуют пересмотреть рацион. И отказаться от следующих продуктов:
магазинной выпечки — тортов, булок, пирогов;
фастфуда, включая пончики, картошку фри и панированную или жареную курицу и морепродукты;
магазинного попкорна;
изделий из замороженного теста, включая замороженную пиццу;
безмолочных сливок для кофе;
готовых глазурей для тортов и пирожных.
Этот перечень далеко не полон. Чтобы проверить, насколько безопасен тот или иной продукт, посмотрите на его этикетку. Он точно содержит трансжиры, если в списке ингредиентов обнаружатся:
гидрогенизированное масло;
частично гидрогенизированное масло;
маргарин;
растительный жир;
кулинарный жир.
Сколько трансжиров можно есть без риска для здоровья
Человеческое тело не нуждается в трансжирах. Они для него лишние. Соответственно, идеальная безопасная дневная доза — 0 граммов.
Достичь идеала сложно, поэтому установлен некоторый верхний предел. Постарайтесь, чтобы трансжиры не превышали 1% в общей калорийности вашего рациона. Например, если вы получаете 2 000 ккал в день, из трансжиров должно поступать не более 20 ккал. В пересчёте на массу это не более 2 граммов.
Читайте также
🍩🍔🍟
В каких продуктах искать трансжиры? / Новости
На Западе уже давно идёт война с трансжирами: некоторые страны даже запретили эти вредные компоненты питания. У нас о них заговорили не так давно. Со следующего года трансжиры будут сокращать в маргаринах и спредах и указывать их содержание на упаковке. А вот о том, что они есть также в молочном жире, мясе и колбасе, предупреждать нас по-прежнему не обязательно. Поэтому разбираться в том, как выбирать продукты, придётся самим.
Чем опасны трансжиры?
Большинство россиян ничего не знают об этих аномальных молекулах, поэтому не обращают внимание, есть ли они в составе. Об их вреде долгое время не подозревали и в Европе: он обнаружился во время медицинских исследований, которые показали пугающие результаты.
Такие жиры вместо того, чтобы помогать клеткам выполнять свои функции, встраиваются в них и нарушают работу. Аномальные молекулы блокируют поступление питательных веществ и не дают клеткам избавляться от отходов.
В итоге организм оказываетcя сбит с толку: подскакивает холестерин, сахар. У человека развивается атеросклероз или диабет. Из-за обилия поврежденных трансжирами клеток могут зарождаться доброкачественные и злокачественные опухоли. Аномальные молекулы не выводятся из организма и накапливаются чаще всего в молочных железах у женщин и в предстательной железе у мужчин. Отсюда рост онкологии в последние годы. Рак груди возникает у каждой восьмой россиянки, а больных раком простаты стало за последние десять лет в 2,5 раза больше.
Абсолютно все болезни, которые есть у людей, списывать на трансжиры не стоит, но к атеросклерозу, диабету и раковым патологиям они причастны непосредственно.
Как известно, есть два главных вида жира – ненасыщенные и насыщенные. Ненасыщенные – самые безопасные для здоровья, это растительные жиры (растительное масло, орехи) и рыбные. Насыщенные менее полезны – это животный жир. О том, какой из этих двух видов жира должен преобладать в рационе, есть много споров. Но в одном врачи сходятся – трансжиры – промежуточный тип – нужно полностью убрать из наших продуктов.
Как трансжиры попали в нашу еду?
Трансжиры образуются во время искусственного отверждения растительных масел. Изначально полезный продукт насыщают атомами водорода – гидрогенизируют. Жир становится твёрдым – у него увеличивается срок годности, он идеально подходит для изготовления самых разных продуктов. Гидрогенизация сродни работе плохого хирурга, который криво вправил кость. Она уродует совершенно обычную молекулу: перекручивает и изменяет её свойства на опасные. Трансжиры есть в спредах и маргаринах, которые производили посредством такого отверждения растительных масел. Но в магазинах можно найти и безопасные продукты, сделанные с помощью современных технологий, они состоят из полезного растительного жира и подходят людям, которые не могут по состоянию здоровья есть животный жир. В таком случае нужно искать спред и маргарин «без гидрогенизированных жиров» или «без трансизомеров жирных кислот».
Но кроме этого есть ещё и другой способ появления трансжиров. Его нужно особо выделить, поскольку производители не очень любят говорить об этом. «Трансы» неизбежно появляются в желудке коров, а именно в одном из его отделов – рубце, и выходят из организма животных с молочным жиром. Из него потом изготавливают сливочное масло, которое многие до сих пор считают полезным продуктом. Также «трансы» в ходе обмена веществ у коровы оседают в её мясе, и убрать их оттуда невозможно.
Рубец – это своеобразная камера для бактерий. Там под действием ферментов искривляются нормальные молекулы жира. По своему составу и строению они ничем не отличаются от промышленных трансжиров и оказывают на организм абсолютно такое же опасное действие. Однако в отличие от маргаринов и спредов, на пачках сливочного масла об этом не пишут.
Сколько можно съесть, чтобы не умереть?
Всемирная организация здравоохранения сделала вывод: безопасного числа трансжиров не существует. Однако в нашей пище в целом можно допустить содержание этих компонентов до 2% – тогда вред для организма будет минимальным. То есть в день можно съесть максимум 2,5–3 грамма таких жиров. К этому значению стремятся западные страны: ограничение трансжиров в разы снижает количество болезней сердца, уменьшает число случаев рака, диабета.
Например, после того как в Дании официально ограничили трансжиры, их ежедневное потребление снизилось с 6 до 1 грамма. Национальные медисследования, которые проверяли эффект таких мер, подтвердили: от ишемии сердца стало умирать в два раза меньше людей.
У нас статистика неутешительная. Сегодня мы единственная страна в Европе, в которой за последние десять лет потребление трансжиров выросло, причём заметно: а полтора раза.
Мы едим их с каждым годом всё больше и больше. Даже в «толстых» Штатах за прошедшее десятилетие количество «трансов» в рационе снизилось вдвое.
Почему мы едим так много трансжиров?
Во-первых, об опасности трансжиров большая часть потребителей ничего не знает. У нас их не маркируют – не сообщают об их содержании на упаковке продукта. В Штатах потреблять трансжиры стали меньше как раз потому, что об их наличии стали писать в составе.
Во-вторых, хотя в нашей госпрограмме и говорится о том, что трансжиров в российских продуктах должно быть меньше, активных мер нет.
Документы не строги в полной мере. Новый регламент, конечно, обяжет маркировать масложировую продукцию. Но ведь точно такие же опасные трансжиры содержатся в недопустимых для здоровья количествах в молочной продукции. Как мы узнаем об этом?
Хотя число «трансов» снизят для жиров, которые идут на приготовление хлеба и сладостей, на этикетке любимого батона по-прежнему не будет никакой информации. Сколько там трансжиров?
Фактически выбрать продукт без них мы можем только среди спредов и маргаринов – только на их упаковках будут писать: есть там эти компоненты или они сделаны без них.
Что нужно помнить в магазине
Поскольку этикетки продуктов молчат о трансжирах, у нас есть только один выход: самим ориентироваться в магазине. Самим формировать спрос на продукты без компонентов, которые нас убивают. Производитель всегда ориентируется на нас: когда мы отдаём предпочтение какому -либо вкусу, составу и т.п. – он вынужден выпускать продукцию в соответствии с нашими предпочтениями.
Если мы будем осознанно выбирать только еду без «трансов», ему придётся делать именно такие продукты вне зависимости от закона. Для этого нужно знать:
— В нашей стране маркируют маргарины и спреды: выбирайте те, где содержание трансов наименьшее. В идеале от 0 до 2%.
— Не маркируют молочную, мясную, кондитерскую и хлебопекарную продукцию. В молоке, сливочном масле, сыре содержится до 5% трансжиров. В говядине – до 10% , в кондитерских изделиях – до 7%, в хлебобулочных – до 17%.
— Супы быстрого приготовления и чипсы – одни из «чемпионов» по содержанию трансжиров. В них может быть до 40% этих компонентов, поэтому лучше вообще исключить их из своего рациона.
— Уходите от жарки: в процессе обжаривания образуются и трансжиры, и канцерогены – весь набор «отравителей» нашего организма.
Смотрите далее: насыщенные жиры
С чем едят трансжиры и почему этого лучше не делать
В США запретили производить и использовать масла, содержащие трансжиры, в Беларуси – пока нет. Но содержание трансжиров всё же ограничили. Почему?
Как появилось то, что теперь запрещают
Жир – необходимый, богатый энергией и вкусный компонент питания. Правда, его содержание в нашей еде бывает излишним. И дело не только в количестве, но и качестве.
Несколько десятилетий назад, когда сливочного масла и свиного жира стало не хватать на всех, были предприняты попытки использовать более дешёвые растительные масла, в частности соевое и хлопковое. Однако для пищевой промышленности они оказались не совсем подходящими, а причина этому была простой – они жидкие. Промышленность и люди тогда нуждались в технологичных, непортящихся и привычных твёрдых жирах.
– Жидкие и твёрдые масла отличаются жирнокислотным составом и строением молекул жирных кислот. Если в составе жира преобладают насыщенные кислоты, то такой жир будет более твёрдым. Это, например, молочный жир или какао-масло, – поясняет руководительница программы по экологически дружественному образу жизни Центра экологических решений Дарья Чумакова. – В составе жидких масел преобладают ненасыщенные жирные кислоты, их «ломаная» биохимическая форма просто не позволяет жиру затвердеть.
Тогда жиры решили «переконструировать»: в формулу добавили водород, «насытив» её таким образом. И в обычном состоянии жидкий растительный жир стал затвердевать. Этот процесс и назвали гидрогенизацией. Запатентовал свою находку немецкий химик Вильгельм Норманн в 1902 году, а первый завод по производству гидрогенизированного растительного жира заработал в 1909-м. За первый же год работы завод выпустил три тысячи тонн продукции! И дальше производство таких жиров росло довольно быстро. Продукт был дешёвый и доступный, скоро практически вытеснил на рынке другие твёрдые жиры.
Откуда берётся «транс»?
Не стоит пугаться приставки «транс», в ней нет ничего искусственного. Это всего лишь общепринятый химический термин, указывающий на положение атомов вокруг ненасыщенной связи в молекуле. В жидких маслах ненасыщенные молекулы имеют цис-конфигурации, а транс – это противоположность цис. При обработке масла водородом, гидрогенизации, появляются трансформы жирных кислот, которые для простоты и называют трансжирами.
Процесс гидрогенизации редко доводят до конца, потому что стопроцентно насыщенный жир никому не нужен. Для производства еды масла насыщают частично, чтобы жиры были пластичные и нужной структуры (их используют для продления срока годности продуктов и удешевления процесса производства, для придания им хорошего цвета, вкуса, запаха).
На какие продукты обратить внимание?
Частично гидрогенизированные масла можно встретить в составе продуктов, содержащих жир или изготавливаемых с использованием жира или масла.
Инфографика: Татьяна Кузнецова
Вот наиболее популярные примеры таких продуктов:
Попкорн для микроволновки. На этикетке часто можно обнаружить в составе гидрогенизированное масло.
Чипсы и другие соленые снеки – это лидеры по количеству «плохих» жиров (до 7 граммов трансжиров в рекомендованной порции).
Солёные крекеры, которые часто кажутся безобидным перекусом.
Протеиновые батончики с глазурью. Большинство из них содержит трансжиры, потому лучше есть на завтрак овсянку.
Замороженная пицца, пироги, наггетсы – многие удобные полуфабрикаты для быстрого ужина не очень полезны. Например, в пиццах может содержаться от 0,5 до 5 граммов на рекомендованную порцию.
Картофель фри лучше вычеркнуть из рациона.
Куриные и рыбные палочки, замороженные котлеты, блинчики.
Торты, кексы, круассаны,песочное печенье,пирожные. Например, в печенье может быть до 3,5 граммов трансжиров.
Мороженое, шоколадная плитка, шоколадные конфеты, шоколадная паста – сладости должны насторожить. Помните, что в них много ещё и сахара.
Майонез (майонезный соус). Подумайте о более полезной заправке для салатов.
Плавленый сыр, творожные, глазированные или плавленые сырки.
Бывают ли натуральные трансжиры?
Да, трансжиры в небольших количествах естественным образом могут содержаться в молоке, сливочном масле, сыре, мясе. Дело в том, что бактерии в пищеварительной системе животных осуществляют превращение жиров, аналогичное тому, что происходит в химическом «котле» маргаринового завода. Отличие лишь в катализаторе: у животных он естественный – ферменты. Существует даже специальное название для такого превращения – биогидрогенизация. Продукты такого превращения, те же самые трансжиры, в дальнейшем свободно путешествуют по тканям животного и, превратившись в еду на нашем столе, продолжают путешествие уже по нашим тканям.
В натуральном молочном жире, коровьем или козьем (в зависимости от питания и образа жизни животного) мясе может содержаться до девяти процентов трансжиров. Есть трансжиры даже в материнском молоке. И они ничем не лучше и не хуже «синтетических».
Вопрос в ежедневном поступлении транжиров в организм с пищей. Если к уровню трансжиров естественного происхождения наш организм привычен, то вот к дополнительному потоку трансжиров искусственного происхождения – нет.
Почему гидрогенизированные масла и трансжиры вредны?
Если вместе с едой в организм человека попадает гидрогенизированное масло, а вместе с ним и трансжиры, ферментная система не распознает, что за вещество поступило, печёночная система запускает стресс-реакцию путем выработки так называемого «плохого холестерина» (липопротеинов низкой плотности), рассказывает Дарья Чумакова. Со временем это приводит к скоплению «плохого холестерина» на стенках кровеносных сосудов, что в последующем становится одной из причин сердечно-сосудистых заболеваний и связанных с ними печальных исходов.
Риск есть, и он существенный. Сегодня сердечно-сосудистые заболевания являются основной причиной естественной убыли населения.
И что делать?
В большинстве европейских стран давно действуют допустимые нормы на содержание трансжиров в продуктах питания, выпускаемых пищевой промышленностью. Сегодня в большинстве стран ежедневное потребление трансжиров превышает рекомендованную Всемирной организацией здравоохранения норму в два грамма.
Многие страны предпринимают усилия по информированию населения о вреде трансжиров, призывая ограничить их употребление в ежедневном рационе. Однако самой эффективной мерой по борьбе с промышленно произведёнными трансжирами является законодательное регулирование. Например, в США 18 июня 2018 года Управление по контролю за продуктами питания и медикаментами запретило производство продуктов питания, которые содержат частично гидрогенизированные масла, являющиеся источником трансжиров. Продукты, произведённые раньше запрета, разрешено реализовывать только до 1 января 2020 года.
– Примечательно, что отклонена петиция американских производителей на бессрочное использование гидрогенизированных масел в составе пищевых добавок – красителей и ароматизаторов. И запрет на эту категорию товаров будет действовать с 1 июня 2021 года, – уточняет Дарья Чумакова. – Фактически, если все пойдет по плану, с января 2021 года с полок полностью исчезнут продукты с опасными трансжирами, а производители должны будут пересмотреть рецептуры.
При этом, отмечает специалистка, расслабляться не стоит. Только на то, чтобы доказать необходимость запрета понадобилось пять лет. И ещё три года вредные продукты будут лежать на полках.
– Кроме того, всегда есть риск, что новые рецептуры привычных продуктов могут оказаться ещё хуже и быть не менее опасны нынешних, – уточняет она. – И на то, чтобы запретить новые опасные компоненты в еде, уйдёт ещё немало времени.
А что в Беларуси?
В Беларуси же пока использование частично гидрогенизированных масел, равно как и полностью гидрогенизированных масел (твёрдых форм), разрешено. К слову, белорусское законодательство пока не проводит большой разницы между ними.
Важно отметить то, что Беларусь всё же делает некоторые шаги: так с 1 января 2018 года согласно Техническому регламенту ограничено допустимое содержание трансжиров в таких маслах до двух процентов для твёрдых и жидких маргаринов, для жиров специального назначения (кондитерского, кулинарного, хлебопекарного, в заменителях молочного жира, какао-масла).
До этого времени допустимое содержание трансжиров в различных продуктах (в зависимости от их типа) колебалось от 8 до 20 процентов.
Как можно обезопасить себя от трансжиров?
Смотрите внимательно упаковку. На ней должно быть указано максимальное содержание в жировой фазе продукта трансжиров (в процентах от содержания жира в продукте). Чем меньше, тем лучше. Информация о содержании трансжиров обязательно должна быть нанесена на сопровождающей этикетке масла или специального жира.
В многокомпонентном составе трансжиры могут быть не вынесены на упаковку, но это не значит, что их там нет. Трансжиры, скорее всего, есть, если в составе встречаются такие компоненты: маргарин; спред растительно-сливочный и растительно-жировой; жир кулинарный; жир кондитерский; жир хлебопекарный; заменитель молочного жира; эквивалент / улучшитель / заменитель масла какао.
Для приготовления пищи используйте жидкие растительные масла, например, оливковое.
При приготовлении выпечки используйте сливочное масло, а не маргарин или кондитерский жир.
Вместо жарки отдавайте предпочтение тушению, запеканию или приготовлению на пару, поскольку эти типы кулинарной обработки практически не требуют дополнительного масла или жира.
Не злоупотребляйте магазинной выпечкой и кондитерскими изделиями, фаст-фудом готовым и полуфабрикатами.
Если часто едите в каком-либо заведении общепита, обязательно поинтересуйтесь, какое масло или жир используется для приготовления блюд, особенно жареных.
Не зацикливайтесь на трансжирах, потому что в продуктах могут встречаться другие нежелательные компоненты.
В каких продуктах содержатся трансжиры, список, таблица
Длительное время люди не обращали внимания на состав продуктов питания и только в последнее время стали следить за своим питанием. Однако до сих пор мало кто знает, что такое транс-жиры. Эти бомбы замедленного действия есть во многих продуктах питания, которые мы употребляем каждый день. Ни один производитель не укажет на этикетке прямым текстом, что продукт содержит транс жиры.
Чаще всего транс-жиры маскируют как гидрогенизированное масло. Ведь мало кто знает, что это вещество опасно и может стать причиной серьезных заболеваний. Журнал Chastnosti.com расскажет, в каких продуктах содержатся трансжиры и почему от них лучше отказаться.
История возникновения транс-жиров
Первые транс жиры появились уже в 1901 году. В то время ученые занимались поисками заменителей жира, которые можно использовать при изготовлении воска. При изменении структуры растительного масла была получена твердая субстанция, которая напоминала сало. Впоследствии было выяснено, что такое масло может заменить сливочное и не будет отличаться от него по вкусу. С этого момента в жизнь потребителей вошли транс-жиры.
Впоследствии транс жиры стали получать из пальмового масла, так как оно наиболее дешевое. В результате на прилавках появились дешевые продукты питания. Транс жиры добавляют в мороженое, печенье, булочки и сушки. Мало кто знает, что употребив один пончик, который был приготовлен с использованием транс жиров, человек увеличивает риск появления сердечных заболеваний на 20%.
Чем вредны транс жиры?
Употребляя продукты, содержащие трансжиры, человек медленно губит свой организм. После гидрогенизации жиры изменили свою структуру и потеряли все свои полезные свойства. Они могут нарушить структуры клеток человека, повысить холестерин и стать причиной сердечных заболеваний. Транс жиры – это основные виновники ожирения, рака, бесплодия и многих других заболеваний. Страдая теми или иными недугами, люди часто не могут найти причину этого, хотя на самом деле они просто неразборчиво относятся к продуктам питания, которые употребляют.
Многие производители добавляют в свою продукцию транс жиры, чтобы снизить её стоимость. В результате страдают все группы населения – начиная от маленьких детей до людей преклонного возраста. Любимые всеми шоколадные батончики, булочки и фаст фуд перенасыщены транс жирами. Некоторые производители отказываются указывать наличие транс жиров в продуктах на этикетках.
Все это можно объяснить тем, что не все потребители обращают внимание на состав продуктов. Дешевые продукты на основе транс жиров всегда будут конкурентоспособными. Мало кто из потребителей согласиться покупать такой же продукт, который будет сделан на основе сливочного масла. В результате всем покупателям приходится покупать дешевый товар с гидрогенизированным маслом, который наносит вред нашему организму.
Таблица, список продуктов содержащих трансжиры
Торты
Шоколадные батончики
Кексы
Крекеры
Печенье
Кондитерские изделия
Спреды
Сухое тесто
Чипсы
Попкорн
Блинчики
Наггентсы
Картофель фри
Мороженое
Большинство людей устраивает дешевая продукция. Все это влияет на спрос и производство. Производители продуктов питания удовлетворяют спрос потребителей. Пока сами потребители не откажутся от дешевой и некачественной продукции, которая вредит здоровью – транс жиры останутся на прилавках магазинов.
что это такое и чем они вредны для здоровья человек
Всем большой привет!
Еще не так давно я думала, что не буду больше писать посты о вреде той или иной еды.
Не хотела превращать свой блог в подобие передачи «Среда обитания», но сейчас пришла к выводу, что без этого просто не обойтись.
Невозможно пытаться перейти на правильное питание, не осознавая до конца вред тех или иных продуктов.
Поэтому сегодня решила разобраться в теме про трансжиры, чтобы у меня и у вас, мои дорогие читатели, больше не возникало сомнений в том, есть или не есть, то, что их содержит.
Из этой статьи вы узнаете:
Трансжиры — что это такое и чем они вредны?
Итак, для начала давайте разберемся, что такое промышленные рафинированные жиры, трансизомеры или трансжиры, и почему они являются ужасающе вредными для нашего тела.
Одним из самых ярких представителей промышленных рафинированных жиров является всем известный маргарин.
Тот самый жир, который до сих пор многие используют в пищу, жарят на нем яйца, кладут в выпечку и даже мажут на хлеб.
При этом даже не представляя, какой колоссальный вред наносят они своему телу!!
История возникновения марагрина и его преимущества
Впервые технология производства маргарина возникла во Франции в 1860 годах, а затем была запатентована США.
Ее суть заключалась в превращении жидких растительных масел в более твердые путем гидрирования — т.е если говорить кратко и простыми словами, это присоединение к жирным кислотам этих масел, атома водорода при высокой температуре и в присутствии металлических катализаторов.
Благодаря этой технологии такие масла могли стать достойной альтернативой сливочному маслу.
Они становились более дешевыми, не содержали холестерин, были стабильны( устойчивы к окислению), более пластичны, легко взбиваемы и с низкими температурами плавления.
Казалось бы, супер-продукт! Если бы не одно большое НО!!!
Чем вреден маргарин и чем опасны трансизомеры?
Процесс гидрирования растительных масел в твердые маргарины сопровождается образованием из природных, полезных для здоровья, цисизомеров ненасыщенных жирных кислот -трансизомеров, отличающихся пространственным расположением групп относительно двойной связи.
Тоже самое происходит в процессе дезодорирования растительных масел.
Именно эти трансизомеры и делают эти масла более стабильными и устойчивыми к окислению, но в тоже время и наделяют их опасными для нашего здоровья свойствами!!!
Трансизомеры жирных кислот не усваиваются в жировом обмене нашего организма, они накапливаются в жировых тканях, создавая множество проблем для здоровья. В обмене веществ участвуют только цисизомеры, а трансизомеры накапливаются в виде шлака в нашем теле, отравляют его и очень с великом трудом выводятся с желчью через кишечник.
т.е если говорить простым языком- наш организм не знает и не умеет перерабатывать эти вещества!!!
Трансжиры являются одной из причин следующих заболеваний :
По последним данным ВОЗ (Всемирной Организации Здравоохранения) считается, что трансжиры входят в группу опасных соединений для организма человека, которые повышают риск развития сердечно-сосудистых заболеваний, диабета, некоторых видов рака.
атеросклероз
ишемическая болезнь сердца
инфаркт
инсульт
ожирение
овуляционное бесплодие на 73 %
диабета второго типа
болезнь Альцгеймера
снижают иммунитет и повышают риск возникновения инфекционных заболеваний
способствуют прогрессированию старческой слепоты
препятствуют нормальному синтезу простогландинов.
онкологические заболевания, в частности – рак молочной железы и рак толстого кишечника
Какие продукты содержат трансжиры?
Основной ассортимент:
Весь фастфуд (чипсы содержат — 30% трансизомеров, картошка фри – около 40%, попкорн, соусы )
Вся кондитерская продукция на основе маргарина( печенье, торты, пироги, десерты, сухарики, крекеры)
Доказано, что потребление кормящими матерями продуктов с трансизомерами жирных кислот приводит к повышению их концентрации в женском молоке, что приводит к возникновением аллергических реакций у детей, и негативно отражается на развитие организма ребенка.
Как обезопасить себя от вредного влияния трансизомеров?
Ответ на этот вопрос может быть только один- по максимуму исключить их из своего рациона питания.
У специалистов есть мнение, что при правильном питании, исключив полностью продукты, содержащие трансизомеры, нам потребуется не меньше пяти лет, чтобы они вышли из организма.
В европейских странах сегодня существует на законодательном уровне ограничение по содержанию трансизомеров в продуктах питания.
Они пытаются снизить уровень потребления трансизомеров жирных кислот до 1 % от суточной калорийности рациона.
При употреблении одной порции картофеля-фри человек вносит в свой организм около 7 г трансизомеров, что составляет около 3,5 % от общей калорийности дневного рациона.
На сегодняшний день, в нашей стране, содержание трансжиров жирных кислот во многих промышленно выпускаемых жирах может превышать 40 %, так как основным методом модификации растительных масел у нас остается гидрирование.
Но у нас уже появились предприятия по производству маргаринов, которые используют новые технологии, не допускающие трансизомеризацю.
Поэтому, если вы никак не можете обойтись без маргарина, при покупке обращайте внимание на маркировку Б «Транс-изомеров — 0» или «Без трансизомеров»
Отказывайтесь по возможности максимально от рафинированных продуктов, чтобы потом не тратить бешеные деньги на восстановление своего здоровья.
Перестаньте кормить детей магазинным печеньем, сахаром, сгущенкой, фастфудом, конфетами и шоколадками.
Приучайте их к нормальной пище.
Ну, вот так, дорогие мои! Я думаю, есть повод задуматься над этой информацией и сделать для себя правильные выводы.
Будьте здоровы и питайтесь без вреда для своего тела!
Буду рада любым вашим отзывам, советам и комментариям по этой теме.
С вами была Алена Яснева, до новых встреч!
ПРИСОЕДИНЯЙТЕСЬ К МОИМ ГРУППАМ В СОЦИАЛЬНЫХ СЕТЯХ
Нажимая кнопку «Отправить», вы соглашаетесь с нашей
Что такое трансжиры и в каких продуктах они содержатся
Сегодня десятки тысяч продуктов содержат так называемые трансжиры, или гидрогенизированные растительные масла, которые считаются врачами и диетологами как смертельная угроза для здоровья — популярные маргарины, всевозможные продукты с высокой степенью переработки и фаст-фуд.
Чем вредны трансжиры?
Врачи и диетологи согласны, что транс-жиры оказывают очень вредное воздействие на организм и в значительной степени способствует возникновению многих серьезных заболеваний, особенно сердечно-сосудистых, сахарного диабета 2 типа, рак и избыточного веса и ожирения, а также многих др.
Считается, что регулярное употребление избыточного количества продуктов, содержащих гидрогенизированные растительные масла, ежегодно являются причиной десятков и даже сотней тысяч преждевременных смертей во всем мире. К сожалению, немногие люди знают о чрезвычайно вредных свойствах этих жиров.
Трансжиры, гидрогенизированные или растительные жиры так опасны для нашего здоровья, что многие врачи и диетологи называют их даже смертельными. Они повышают плохой холестерин в крови, и это увеличивает риск сердечных заболеваний, диабета, и серьезно ослабляет иммунную систему. Как избежать употребления плохих жиров? Ограничьте употребление продуктов, которые их содержат.
В каких продуктах содержится большое количество трансжиров
Вот лишь некоторые продукты в которых содержатся трансжиры:
Торты, печенье, конфеты. Хотя многие известные и знаменитые кондитерские и рестораны избегают использование трансжиров, они по-прежнему содержаться в больших количествах в продуктовых магазинах. Гидрогенизированное растительное масло очень дешевое и остается одним из основных пищевых ингредиентов. В пирожных, печеньях и бисквитах можно найти от 1 до 28 % трансжиров. Дрожжевые пироги там может быть много, как 32 процентов.
Маргарин. Некоторое время назад маргарин считался здоровее, чем сливочное масло, потому что он содержал масла растительного происхождения, а не животного. Только для изготовления маргарина, многие производители используют трансжиры. Также остерегайтесь домашних хлебобулочных изделий, которые требуют добавления маргарина. Лучше выбрать тот, который не содержит его вообще.
Чипсы, сухарики. Закуски, как и сладости, очень опасны для нашего здоровья. Чипсы, сухарики, и любые другие соленые закуски имеют много сторонников. Плохая новость в том, что это богатый источник вредных жиров.
Быстрое питание. Безопасное ежедневное употребление трансжирных кислот не должно превышать 2 г в вашем рационе, который содержит 2000 калорий. По статистике многие употребляют их в количестве 2,8-6,9 г в сутки. Это означает, что большинство из нас каждый день в несколько раз превышает установленный законом предел. Иногда мы делаем это бессознательно, например заказов в ресторанах быстрого питания картофель фри, который, как нам кажется здоровый. К сожалению, это не так. Картофель, обжаренный в масле содержит от 12 до 35 % трансжиров и это значение может меняться.
Бутерброды для завтрака. Тот, кто заботится о собственном здоровье, знает, что завтрак является самым важным приемом пищи в день. Но то, что делать в ситуации, если нет времени, чтобы приготовить что-нибудь дома? Идеальное решение, похоже, купить готовые, упакованные бутерброды доступные в магазинах, кафе, пекарнях и кондитерских. Некоторые из них содержат много вредных для здоровья трансжиров. Общее правило: чем меньше обработанный продукт, тем здоровее. Откажитесь от всех блюд быстрого приготовления, тщательно проверяйте этикетки.
В каких продуктах содержатся трансжиры 🚩 Трансгенные жиры 🚩 Продукты питания
В первую очередь, трансжиры существенно увеличивают риск развития сердечнососудистых заболеваний, ишемии коронарных сосудов сердца, рака, сахарного диабета, болезней печени, болезни Альцгеймера и депрессий. У беременных женщин рождаются дети с критически малым весом. У кормящих женщин, употребляющих продукты с трансжирами, ухудшается качество молока. При этом трансжиры передаются ребенку вместе с молоком. Также гидрогенизированные растительные жиры нарушают работу простагландинов, оказывая негативное влияние на соединительную ткань и суставы.
Трансжиры, полученные из частично гидрогенизированных масел, более вредны, чем аналоги из масел с естественным содержанием.
Кроме этого, отрицательное воздействие трансжиров на организм заключается в нарушении работы фермента, который важен для обезвреживания канцерогенов и токсичных веществ, снижении уровня тестостерона (мужской половой гормон) и ухудшении качества спермы. Также трансжиры «виновны» в нарушении клеточного метаболизма и снижении устойчивости организма к стрессам, депрессивным состояниям и другим внешним вредоносным воздействиям.
Ассортимент продуктов, в состав которых входят трансжиры, на сегодняшний день является очень широким и разнообразным. Это связано с тем, что их использование для производства различной пищевой продукции позволяет компаниям существенно экономить и получать колоссальную выгоду. Встретить трансжиры можно в маргарине, спредах, мягких маслах, миксах растительных и сливочных масел, рафинированном растительном масле, шоколаде, белом хлебе, майонезе и различных бутербродных закусках. Кроме того, они входят в состав всей продукции фаст-фуда, кетчупа, чипсов, попкорна, магазинных кондитерских изделий и замороженных полуфабрикатов.
Чтобы очистить организм от трансжиров, необходимо на два года полностью исключить продукты с ними из своего рациона.
Часто производители маскируют наличие трансжиров в своей продукции, указывая их на этикетке как сатурированные, гидрогенизированные или частично гидрогенизированные жиры. Также наиболее популярными «псевдонимами» трансжиров являются следующие термины: растительный, комбинированный, фритюрный или кулинарный жир. Это разрешено законодательством, в результате чего потребители покупают продукты с высоким содержанием трансжиров, а потом годами ищут причину неожиданно появившихся заболеваний.
Знание того, какие продукты нужно есть, если вы страдаете изжогой, является ключевым для перенесения болезненных ощущений после еды. Если у вас проявляется изжога, тогда вы точно знаете, о чем я говорю. Это действительно не очень-то забавно, когда боль вызывают некоторые ваши любимые блюда. К счастью, есть множество таких продуктов, которые не вызывают изжогу. Прочитайте и узнайте, что не вызывает этого неприятного чувства.
hlphoto/shutterstock
1. Обезжиренные молочные продукты
Вы любите сыр? Швейцарский, Чеддер, копченный Гауда… Я люблю все виды. К сожалению, жирный сыр – это не очень подходящий продукт, если вы страдаете от изжоги. Вместо этого выберите обезжиренные варианты ваших любимых молочных продуктов. Все-таки это лучше, чем остаться без любимого лакомства.
Luisa Fumi/shutterstock
2. Овощи
Читайте также – 9 Лучших Продуктов, Содержащих Большое Количество Белка
Овощи – это всегда хороший выход для чего бы то ни было. Я пытаюсь заполнить половину своей тарелки множеством овощей, перед добавкой еще чего-то. Мало того, что они полезные и сытные, так они еще и безопасные для тех, кто страдает изжогой. Какие овощи вы предпочитаете прежде всего? Лично я просто обожаю брокколи.
Flaffy/shutterstock
3. Большинство фруктов
Фрукты также хороши и полезны. Однако, при изжоге не все фрукты можно употреблять. Старайтесь избегать употребления цитрусовых. Кислота станет вашим ночным кошмаром. Фрукты – это чудеснейший вариант закуски или хорошая замена бутерброду за ланчем. А как вы используете фрукты в своей диете?
baibaz/shutterstock
4. Зерновые
Зерновые – это кинва, овсянка, все хлебные зерновые, макаронные изделия и хлебные злаки. Как видите, цельные зерна плавно перевариваются и не создают эффекта кислоты в желудке. В качестве бонуса, цельные зерновые содержат также селен, который является антиокислителем, а также обволакивает желудок. Заставляет вас это дважды задуматься о том, чтобы пропустить тарелку овсянки каждое утро, а?
JFunk/shutterstock
5. Травяные чаи
Я просто обожаю травяные чаи. Большинство из них – успокаивающие и расслабляющие. У них просто божественный аромат и к тому же они предотвращают изжогу. Я люблю добавлять в свой чай немного меда, он придает сладковатый вкус. А какой чай любите пить вы?
MShev/shutterstock
6. Нежирные виды мяса
Протеин – очень важен для тех, кто страдает изжогой. Он помогает восстановить и укрепить поврежденные мышцы. Но помните, не все протеины – одинаковые. Старайтесь употреблять в пищу обезжиренные варианты мяса и избегать жирных, таких как бекон и колбаса. Самыми полезными являются рыба, курятина и постное красное мясо.
bitt24/shutterstock
7. Вода
Вода – это еще один борец с изжогой. Обязательно пейте воду каждый день. В то время, как большинство людей думают, что 1,8 л достаточно, эксперты утверждают, что нужно выпивать 2,8 л и больше воды в день. Я знаю, кажется, что это много, но как только это войдет в привычку, это будет легко. А сколько воды выпиваете вы ежедневно?
Syda Productions/shutterstock
Если вы страдаете изжогой, то употребляйте в пищу эти 7 продуктов, которые должны вам помочь. Мы должны по максимуму наполнять себя всем полезным, избегать вредности. Конечно же, иногда вы делаете исключения и рискуете скушать что-то вкусненькое, пренебрегая своей изжогой. Главное – не переусердствовать. А какие продукты вы кушаете, чтобы избежать изжоги? Поделитесь с нами рецептами своих любимых вкусняшек!
11 продуктов вызывающих изжогу | Пища это лекарство
Какие продукты вызывают изжогу
Что такое изжога
Изжога лучше всего описывается как болезненное ощущение жжения, которое возникает в нижней части грудной клетки. Изжога является симптомом кислотного рефлюкса, состояния, при котором желудочная кислота попадает в пищевод – полый орган в виде трубки, соединяющей полость рта с желудком.
Как правило, желудочная кислота не может попасть в пищевод из-за барьера под названием нижний пищеводный сфинктер. Это кольцеобразная мышца, которая, естественным образом остается закрытой и обычно открывается только при глотании или отрыжке (1).
Однако у людей с кислотным рефлюксом эта мышца часто ослабляется. Это одна из причин, почему люди с кислотным рефлюксом испытывают изжогу (2).
Какие продукты вызывают изжогу
Рацион питания играет определенную роль в появлении изжоги. Многие продукты питания могут расслаблять нижний пищеводный сфинктер, в результате чего кислое содержимое желудка может попадать в пищевод и вызывать изжогу.
1. Продукты с высоким содержанием жира
Высокожирные продукты также могут вызывать изжогу. К сожалению, к ним относятся такие невероятно полезные для здоровья и питательные продукты, как авокадо, сыр и орехи (3).
Существует два способа, с помощью которых жирные продукты могут вызывать изжогу:
Во-первых, они могут расслаблять нижний сфинктер пищевода – мышцу, которая действует как барьер между пищеводом и желудком. Когда эта мышца расслабляется, желудочная кислота может попасть из желудка в пищевод и вызвать изжогу (4).
Во-вторых, продукты с высоким содержанием жира стимулируют высвобождение гормона холецистокинина (CCK). Этот гормон может также расслаблять нижний пищеводный сфинктер и вызывать кислотный рефлюкс (5, 6).
Кроме того, CCK способствует более длительному пребыванию пищи в желудке с целью лучшего ее переваривания. К сожалению, это также может увеличить риск кислотного рефлюкса, который может вызвать изжогу (7).
Важно отметить, что это относится не только к полезной для здоровья пище, богатой жирами. Это также относится к жареным продуктам и приемам пищи с высоким содержанием жира.
Резюме:
Продукты с высоким содержанием жира могут вызывать изжогу, расслабляя нижний пищеводный сфинктер. Жир также способствует высвобождению CCK, который может ослабить сфинктер и позволить еде пребывать в желудке дольше – оба этих фактора могут привести к изжоге.
2. Мята
Мята, такая как мята перечная и мята колосистая, часто используется в качестве натурального средства при проблемах с пищеварением. Однако есть некоторые свидетельства того, что мята может вызывать изжогу.
В одном исследовании было установлено, что высокие дозы мяты связаны с симптомами кислотного рефлюкса.
Удивительно, но мята перечная не расслабляет нижний пищеводный сфинктер. Вместо этого исследователи полагают, что мята может вызвать кислотный рефлюкс, раздражая слизистую оболочку пищевода (8).
Другое исследование, в котором участвовали более 500 человек, показало, что те, кто ежедневно потреблял чай с мятой перечной, имели вдвое повышенный риск возникновения кислотного рефлюкса (9).
Тем не менее существует ограниченное доказательство связи между мятой и изжогой. Если вы чувствуете, что мята усугубляет вашу изжогу, тогда лучше избегать ее употребления.
Резюме:
Мята перечная и мята колосистая могут вызывать изжогу. Если у вас возникает это состояние после употребления мяты, лучше вовсе избегать ее.
3. Цитрусовые соки
Употребление цитрусовых соков может вызывать симптомы изжоги. Например, во время исследования с участием 382 человек с изжогой у 67% участников наблюдалось это состояние после употребления апельсинового сока (10).
В другом исследовании с участием примерно 400 человек с изжогой, 73% испытывали ее после употребления апельсинового или грейпфрутового сока. Полученные данные свидетельствуют о том, что количество кислоты в цитрусовых соках может быть причиной возникновения симптомов изжоги (11).
Однако не совсем ясно, как цитрусовые соки могут вызывать изжогу (12).
Резюме:
Соки цитрусовых, такие как апельсиновый или грейпфрутовый сок, могут вызвать кислотный рефлюкс и изжогу. Однако не совсем ясно, почему это происходит.
4. Шоколад
Шоколад – еще один из наиболее распространенных продуктов питания, вызывающих изжогу. Как высокожирные продукты, шоколад может расслаблять нижний пищеводный сфинктер (13, 14).
Это может позволить желудочной кислоте попадать в пищевод и вызывать изжогу.
Кроме того, шоколад состоит из какао, который содержит «гормон счастья» — серотонин. К сожалению, серотонин может также расслаблять нижний пищеводный сфинктер (15, 16).
Наконец, шоколад также содержит соединения теобромин и кофеин. Оба они могут стимулировать расслабление нижнего пищеводного сфинктера (17).
Резюме:
Шоколад может вызвать изжогу, расслабляя нижний пищеводный сфинктер. Это может быть связано с содержащимся в нем жиром, серотонином или другими природными соединениями.
5. Пряные продукты
Пряные продукты известны тем, что вызывают изжогу. Они часто содержат соединение, под названием капсаицин, которое может замедлить скорость пищеварения. Это означает, что пища будет находиться в желудке дольше, что является фактором риска возникновения изжоги (18).
Например, одно исследование показало, что употребление блюда под названием «Чили», содержащее порошок чили, замедляет скорость пищеварения (19).
Кроме того, пряные продукты могут раздражать уже воспаленный пищевод, и это может ухудшить симптомы изжоги (20).
Поэтому если вы уже страдаете изжогой, вам лучше всего сократить потребление пряных продуктов.
Резюме:
Капсаицин, присутствующий в острой пище может вызвать изжогу, замедляя скорость пищеварения. Пряная пища может также раздражать ваш пищевод, еще больше ухудшая симптомы изжоги.
6. Соль
Потребление столовой соли или соленой пищи может усилить рефлюкс — фактор риска изжоги. Например, одно исследование показало, что люди, добавлявшие поваренную соль в свою пищу, имели на 70% повышенный риск возникновения рефлюкса, по сравнению с людьми, которые никогда не добавляли соль.
В том же исследовании также было обнаружено, что люди, потреблявшие соленую пищу по крайней мере три раза в неделю, были подвержены на 50% большему риску рефлюкса, чем люди, которые никогда не ели соленые продукты (21).
Тем не менее, не совсем понятно, как потребление соли может увеличить риск рефлюкса. Вполне возможно, что люди, потребляющие соленую пищу, также едят больше жареной и жирной пищи.
В этом случае эти продукты являются более вероятной причиной возникновения изжоги, чем соль сама по себе.
Резюме:
Потребление столовой соли и соленых продуктов связано с изжогой. Однако ее влияние на состояние еще не полностью понято.
7. Лук
Лук (особенно сырой лук), относится к распространенным продуктам, вызывающим изжогу. Как и другие продукты в этом списке, лук может расслаблять нижний пищеводный сфинктер, что может вызвать кислотный рефлюкс и симптомы изжоги (22).
В одном исследовании люди с изжогой съедали простой гамбургер в один день, а затем такой же гамбургер, но с добавлением лука в другой день. Употребление гамбургера с луком значительно ухудшало симптомы изжоги, по сравнению с употреблением гамбургера без лука (23).
Кроме того, лук является богатым источником ферментируемой клетчатки, что может вызвать отрыжку, которая может усугубить симптомы кислотного рефлюкса (24).
Клетчатка лука состоит из ферментируемых олигосахаридов, дисахаридов, моносахаридов и полиолов (FODMAP), группы соединений, которые могут вызывать проблемы с пищеварением.
Подробно о репчатом луке вы можете узнать на этой странице — Репчатый лук: польза и вред для организма.
Резюме:
Лук (особенно сырой) может вызвать симптомы кислотного рефлюкса и изжоги, расслабляя нижний пищеводный сфинктер. Кроме того, лук содержит большое количество ферментируемой клетчатки, что может способствовать симптомам кислотного рефлюкса.
8. Алкоголь
Умеренное и чрезмерное потребление алкоголя также могут вызывать симптомы изжоги (25).
Алкоголь может вызывать изжогу разными способами. Например, он может расслаблять нижний пищеводный сфинктер, что способствует забросу желудочной кислоты в пищевод и вызывает изжогу (26).
Кроме того, алкогольные напитки, особенно вино и пиво, могут способствовать увеличению количества кислоты в желудке, что может повысить риск возникновения изжоги (27).
Наконец, чрезмерное употребление алкоголя может непосредственно повредить слизистую оболочку пищевода. Со временем это может сделать пищевод более чувствительным к желудочной кислоте (26).
Резюме:
Алкоголь может вызвать изжогу несколькими способами. Он может расслаблять нижний пищеводный сфинктер, увеличивать количество желудочной кислоты или непосредственно повреждать слизистую оболочку пищевода.
9. Кофе
Некоторые люди могут испытывать изжогу при употреблении кофе. Было выявлено, что кофе расслабляет нижний пищеводный сфинктер, что может увеличить риск кислотного рефлюкса и изжоги (28).
Некоторые исследования показывают, что виной всему кофеин. Тем не менее в других исследованиях изучалось воздействие кофеина самого по себе и обнаружилось, что он не может вызвать симптомы рефлюкса. Если это так, то кислотный рефлюкс и изжогу вызывают другие соединения, обнаруженные в кофе (29, 30).
Несмотря на это другие исследования не обнаружили никакой связи между употреблением кофе и симптомами кислотного рефлюкса (31).
В связи с тем, что результаты исследований достаточно противоречивы, если вы хорошо переносите кофе, тогда нет необходимости его избегать. Тем не менее если кофе вызывает рефлюкс и изжогу, лучше избегать или ограничить его употребление.
Резюме:
Некоторые люди могут испытывать изжогу при употреблении кофе, хотя связь между потреблением кофе и изжогой не очень ясна. Если кофе вызывает у вас изжогу, тогда лучше избегать его или уменьшать потребление.
10. Газированные напитки
Безалкогольные газированные напитки также являются типичными виновниками изжоги. Исследования показывают, что эти напитки могут ослабить нижний пищеводный сфинктер и повысить кислотность желудочной кислоты – два фактора риска возникновения изжоги (32, 33).
В одном исследовании ученые наблюдали паттерны сна более 15000 человек, обнаружив, что примерно 25% испытывали ночную изжогу. После дальнейшего исследования исследователи обнаружили, что ночная изжога была тесно связана с несколькими факторами, включая употребление газированных безалкогольных напитков (34).
Другое исследование показало, что люди, потреблявшие газированные напитки, имели на 69% повышенный риск развития симптомов кислотного рефлюкса, таких как изжога (35).
Резюме:
Безалкогольные газированные напитки могут вызывать изжогу, расслабляя нижний пищеводный сфинктер. Если газированные напитки вызывают у вас изжогу, подумайте о сокращении потребления или полном отказе от них.
11. Молоко
Люди обычно потребляют молоко для лечения изжоги, однако употребление цельного молока может вызвать симптомы, а не облегчать их (10).
Фактически, исследования показывают, что цельное молоко может увеличить производство кислоты в желудке, что является фактором риска возникновения изжоги (11).
В одном исследовании с участием почти 400 человек с изжогой около 38% из них сообщили о возникновении ее симптомов после употребления цельного молока. Исследователи предположили, что связь между цельным молоком и изжогой связана с содержащимся в нем жиром (11).
Если после употребления молока у вас возникает изжога, лучше уменьшить или полностью избегать его употребления.
Резюме:
Цельное молоко может вызывать изжогу, что может быть связано с содержащимся в нем жиром. Если цельное молоко вызывает у вас изжогу, лучше уменьшить потребление или полностью избегать его.
Продукты, которые могут помочь облегчить изжогу
Хотя многие продукты могут ухудшить изжогу, есть несколько продуктов, способных помочь облегчить симптомы.
Вот некоторые продукты, которые могут помочь облегчить изжогу:
Имбирь: это естественное средство от тошноты и рвоты. Хотя имеются ограниченные данные о влиянии имбиря на изжогу, его употребление может помочь уменьшить рефлюкс (36).
Бананы и дыни: эти продукты естественно имеют низкое содержание кислоты и часто рекомендуются для уменьшения рефлюкса (37).
Зеленые овощи: стручковая фасоль, брокколи, шпинат и сельдерей имеют низкое содержание жира, кислоты и сахара (38).
Овсянка: овсяная каша богата клетчаткой (пищевыми волокнами), что связано с меньшим риском кислотного рефлюкса. Эта клетчатка не содержит FODMAP, поэтому не вызывает отрыжки или рефлюкс (24, 39).
Злаки и картофель: исследования показали, что потребление злаков и картофеля связано со снижением риска гастроэзофагеальной рефлюксной болезни на 42% (40).
Резюме:
Хотя многие продукты могут ухудшить симптомы изжоги, есть много продуктов, которые могут облегчить ее симптомы. К ним относятся имбирь, бананы и дыни, зеленые овощи, овсянка, злаки и картофель.
Подведем итог
Изжога является симптомом кислотного рефлюкса. Каждый месяц она затрагивает миллионы людей по всему миру.
Многие пищевые продукты могут вызывать изжогу, расслабляя нижний пищеводный сфинктер — кольцеобразную мышцу, которая действует как барьер между пищеводом и желудком.
Если вы часто испытываете изжогу, попробуйте отказаться от употребления некоторых продуктов из этого списка, чтобы узнать, какие из них вызывают ваши симптомы.
Хорошей идеей является ведение дневника, в который следует записывать употребляемые вами продукты и время возникновения изжоги. Это поможет вам отслеживать, какие продукты вызывают изжогу.
Вы также можете попробовать добавить продукты в свою диету, которые помогут уменьшить изжогу. К ним относятся бананы, дыни, овсянка, злаки, картофель, имбирь и зеленые овощи.
Поделиться новостью в соцсетях
Метки: Изжога « Предыдущая запись Следующая запись »
список того, что нельзя есть
Запрещенные продукты при изжоге
Продукты, которые могут провоцировать симптомы изжоги, есть в рационе каждого за исключением тех специальных лечебных диет, которые врачи назначают больным с заболеваниями ЖКТ.
Конечно, назвать полный и единый список, какие продукты вызывают изжогу, невозможно, ведь каждый человек реагирует на пищу индивидуально. Существует список, в который включены продукты, провоцирующие приступы изжоги у большого числа людей. Исключив подобную продукцию из своего рациона, можно надолго забыть о проблеме.
Продукт
Почему вызывают изжогу
Фрукты: апельсины, мандарины, ананасы, грейпфруты
В перечисленных фруктах содержатся в больших количествах фруктовые кислоты, которые раздражают слизистую стенки желудка, провоцируя выработку большого количества желудочного сока
Специи, острая, соленая и пикантная пища: хрен, редька, лук, красный жгучий перец, чеснок, редис, мята, различные виды специй
Эти продукты оказывают раздражающее действие на слизистую желудка из-за агрессивных веществ, которые стимулируют выработку желудочного сока
Жирная пища, пикантные и острые соусы: сыры, свиное сало, орешки, копченое мясо, сало, колбасы, авокадо, жирные торты и пирожные с кремом, майонезы, кетчупы, мясо с жиром
Жирные продукты и соусы нарушают пищеварительный процесс, пища долгое время не может перевариться в желудке и кишечнике, что и вызывает изжогу
Напитки газированные
Кроме того, что газированные напитки сильно растягивают стенки желудка, они ослабляют сфинктер
Алкогольные напитки
Употребление алкоголя провоцирует выделение огромного количества желудочного сока, одновременно раздражает стенки желудка
Кофе, сладости, сдобная выпечка: кофе, какао-напитки, булочки, блины, некоторые виды хлеба
Большое количество кофеина, а также сладости действуют расслабляющее на пищеводный сфинктер, из-за этого кислота проникает из желудка в пищевод, в итоге появляется изжога от кофе
Блюда фаст-фуда: жареные пирожки и беляши, различные чебуреки, особенно с мясом, гамбургеры, картофель-фри
Включают в состав множество вредных для организма транс-жиров. Известно, что транс-жиры вызывают сбои в пищеварительном процессе, являются причиной повышенного газообразования, отрыжки, повышенной кислотности в желудке
Если все же вас настиг такой симптом, то от изжоги вам помогут специальные продукты которые хорошо с ней справляются.
Для начала имеет смысл разобраться, почему некоторые продукты вызывают изжогу. Причины могут быть следующими:
вызывают гиперпродукцию желчи и пищеварительных ферментов;
повышают уровень pH желудочного сока;
раздражают внутренний слой пищевода и желудка;
вызывают повышенное газообразование;
расслабляют мускулатуру кардиального сфинктера.
Все продукты, вызывающие изжогу, имеют хотя бы одно из вышеперечисленных свойств.
Какие же продукты вызывают изжогу? Пища, которую нельзя употреблять людям, страдающим этим диспепсическим расстройством, представлена в таблице.
Продукты
Что нельзя
Сладости и изделия из сдобы
шоколад;
пирожные с кремом;
белый хлеб;
большинство хлебобулочных изделий.
Острые овощи
Некоторые фрукты
яблоки;
бананы;
цитрусовые;
ананасы.
Спиртные и другие напитки
любой алкоголь;
лимонад;
квас;
крепкий кофе.
Молочные изделия
цельное молоко;
йогурты;
кисломолочные продукты с добавлением сахара.
Каши
овсяная;
с добавлением сахара, меда, молока.
Помимо вышеперечисленных продуктов, при изжоге исключаются:
острые и жирные блюда;
маринады, соленья;
мед.
Рассмотрим подробнее, как эти продукты влияют на возникновение изжоги.
Что помогает?
При регулярном дискомфорте и ощущении жжения в груди к выбору пищи следует отнестись с особой ответственностью.
Некоторые продукты питания и напитки вызывают дополнительные осложнения и могут усугубить симптомы изжоги. И здесь
Тем не менее, существуют продукты, которые считаются щадящими и не столь агрессивными к микрофлоре желудочно-кишечного тракта. Вот некоторые продукты, снимающие нагрузку на желудок и помогающие в борьбе против изжоги:
картофель;
нежирная рыба;
цельнозерновой хлеб;
оливковое и льняное масло;
минеральные негазированные напитки;
некоторые овощи, например, морковь и огурец;
обезжиренное молоко и другие молочные продукты;
некислые фрукты, такие как банан, виноград и клубника.
В нашем рационе присутствуют и те продукты питания, которые пагубно влияют на желудок, так как приводят к выработке дополнительной кислоты. К ним относятся:
кофе;
копчености;
цитрусовые;
острые специи;
картофель фри;
все виды алкоголя и т.д.
Как правило, чем жирнее и сочнее еда, тем труднее приходится желудку. Все же нельзя дать однозначного ответа на вопрос, какая пища подойдет именно вам.
Чтобы отследить продукты, которые вызывают повышенную кислотность, рекомендуем начать вести дневник. В нем вы можете отмечать, какая пища вызывает изжогу и насколько серьезны симптомы. Чтобы получить полную картину заполняйте дневник каждый день на протяжении, хотя бы, двух недель. После чего обсудите результаты с лечащим врачом.
Употребление правильных продуктов, снижающих выработку кислоты и ведение здорового образа жизни важно на первых шагах борьбы против изжоги.
5 советов, уменьшающие симптомы изжоги:
Перекусывайте маленькими порциями.
Пережевывайте пищу медленно.
Используйте в рационе как можно меньше жирного.
Не ешьте в позднее время.
Последний прием еды должен состояться за 2-3 часа до сна.
Выше приведены базовые советы. Следуя им, вы получите облегчение буквально сразу.
В следующих главах мы ответим на вопросы о том, какие продукты можно есть и что помогает при изжоге.
Молочные изделия
Изжога от сладкого, в основном, вызывается шоколадом. За счет входящих в его состав кофеина и теобромина происходит расслабление кардиального сфинктера, из-за чего возникает регургитация желудочного сока в пищевод.
Изжога от мучного объясняется входящими в состав таких изделий следующих компонентов:
маргарин, масло, молоко – обладают высоким содержанием жира;
мед, сахар – раздражают слизистую оболочку пищевода и желудка;
дрожжи – расслабляют кардиальный сфинктер.
Изжога от хлеба, пирожных, вафель возникает по тем же причинам. Даже если в употребляемое изделие не входят основные вредные компоненты, то оно практически всегда содержит сахар – главный раздражитель желудка и провокатор избыточной продукции соляной кислоты.
Предупреждения этого симптома после сладкого можно добиться ограничением в рационе свежей выпечки и продуктов, содержащих дрожжи, употреблением черного хлеба вместо белого.
Может ли быть изжога от молока? Цельный вид продукта способен вызвать это расстройство за счет большого количества содержащихся в нем жиров. Помимо этого, у некоторых людей может непереносимость лактозы, поэтому употребление данного напитка провоцирует диспепсию.
У людей, питающихся кисломолочными изделиями, могут возникнуть диспепсические расстройства. Особенно это касается продуктов с высоким процентом жирности. Кефир, ряженка содержат углекислый газ, который негативно влияет на работу пищеварительного тракта. Нежелательно пить йогурт, есть сладкую творожную массу – эти изделия имеют в своем составе сахар, провоцирующий развитие изжоги.
Молоко
Помогает ли молоко от изжоги?
Мнения по этому вопросу разнятся. Одни говорят да, другие нет.
Корейская исследовательская группа в ходе исследований обнаружила, что молоко, как, впрочем, и йогурт вызывают изжогу чаще, чем вода.
Уровни кислотности желудков испытуемых после употребления этих молочных продуктов выросли – аналогично, как после употребления кислых цитрусовых соков.
Еще один фактор, играющий не в пользу молока, заключается в том, что некоторые люди не переносят содержащуюся в этом продукте лактозу. По общемировым оценкам доля таких людей составляет около 15 процентов. Поэтому употребление молока может привести к дополнительной нагрузке на пищевод.
Но встречаются и такие случаи, когда молоко при изжоге помогает. Это может быть связано с тем, что причины, которые вызывают изжогу в некоторых случаях разнятся, как и организмы пациентов по-разному реагируют на те или иные раздражители.
Однако, с научной точки зрения не рекомендуется пить молоко от изжоги.
Фрукты
При повышенной кислотности не рекомендуется есть лук, чеснок, редис, редьку. Все они полезны для здоровья, однако употребление их в сыром виде при склонности к диспепсическим расстройствам опасно развитием изжоги.
Изжога от лука возникает вследствие расслабления кардиального сфинктера, приводящего к кислотному рефлюксу. Кроме того, компоненты, содержащиеся в этом продукте, вызывают раздражение слизистого слоя желудка. При изжоге употреблять эти продукты можно, подвергая их термической обработке или добавляя их в блюда.
Изжогу, в основном, вызывают кислые фрукты. Нельзя кушать апельсины, мандарины, грейпфрут, ананас. Они повышают pH желудочного сока и провоцируют избыточную его продукцию.
Изжога от яблок возникает несколько реже. Обычно ее появлению способствует употребление этого фрукта натощак или недостаточное его пережевывание, что затрудняет процессы переваривания. Большую роль в развитии данного диспепсического симптома является раздражение стенок желудка яблочной кислотой.
Изжога от бананов развивается вследствие высокого содержания в них углеводов. Чрезмерное потребление этого фрукта усложняет его переваривание, что может провоцировать гиперпродукцию соляной кислоты в желудке. Кроме того, недоспевший продукт имеет в своем составе большое количество крахмала, что также способствует развитию диспепсического расстройства.
Употребление фруктов с низким содержанием кислоты помогает предотвратить изжогу в долгосрочной перспективе.
дыни;
сливы;
груши;
бананы;
папайя;
персики;
абрикосы;
сладкие сорта яблок.
Многие люди сегодня питаются едой в которой содержится огромное количество углеводов и высокое содержание жира. Хотя эти питательные вещества, как правило, жизненно необходимы, все же следует сократить их употребление в пищу.
Углеводы и жиры стимулируют выработку кислоты в желудке, способствуя тем самым развитию изжоги. Проблемы с пищеварением вызванные углеводами и жирами можно уменьшить, с помощью добавления в свой рацион фруктов и овощей.
И даже если слизистые оболочки пищевода и желудка уже раздражены, низкокислотные фрукты являются подходящим вариантом питания по причине относительно легкого пищеварения.
Кефир
Кефир — кисломолочный напиток с густой консистенцией. Традиционно его готовят путем сочетания свежего молока и закваски на кефирных грибках. Именно эти живые культуры дают пользу для здоровья.
Кефир содержит полезные бактерии, известные под общим названием пробиотики — класс микроорганизмов и веществ микробного происхождения, которые помогают в борьбе против изжоги.
Изжога является распространенной проблемой. От 25 до 35 процентов американцев (к сожалению, данных по России нет) испытывают неприятные симптомы болезни по крайней мере раз в месяц. Это может быть вызвано неправильным питанием, стрессом, курением, частым употреблением кофеина и алкоголя.
Еще одним преимуществом кефира является то, что культуры кефира состоят из кисломолочных бактерий и дрожжей, которые являются дружественными микроорганизмами, помогающими остановить рост вредных бактерий в желудке. Кефир содержит несколько основных штаммов пробиотиков, в том числе лактобактерии и стрептококк. Наличие лактобактерий в свою очередь положительно сказывается в облегчении неприятных симптомов, вызванных изжогой.
Исходя из вышеизложенного, ответом на вопрос: можно ли пить кефир и помогает ли этот кисломолочный продукт при изжоге? – мы ответим, да!
Каши
При изжоге больше всего не рекомендуется употреблять овсянку. Также неблагоприятным фактором ее развития служит каша с добавлением сахара, меда. При появлении диспепсического расстройства желательно перейти на другие крупы – рисовую, гречневую.
Изжога от гречки возникает достаточно редко. Обычно это связано с неправильным ее приготовлением. Жареное или подгоревшее блюдо обязательно вызовет раздражение стенок желудка и избыточную выработку его секрета. Сама по себе гречневая крупа не способна вызвать каких-либо диспепсических явлений.
Минеральная вода
В народе бытует мнение о том, что употребление негазированной минеральной воды приводит к снижению кислотности желудка, а это в свою очередь успокаивает слизистую и устраняет болевые ощущения от изжоги.
Мы рекомендуем пить негазированную минеральную воду за 1-1,5 часа до еды, тем самым вы обезопасите себя от возникновения жжения в груди.
Прием внутрь минеральной воды, такой как «Ессентуки» и «Боржоми» при изжоге имеет 5 основных плюсов:
Выводит токсины.
Улучшает пищеварение.
Нормализует уровень сахара в крови.
Насыщает организм микроэлементами.
Снижает количество «вредного» холестерина в организме.
Также, как и в случае с продуктами, рекомендованными от изжоги выше перед тем как начать постоянно пить минеральную воду проконсультируйтесь с врачом.
Острые и жирные блюда
Продукты с высоким содержанием жира и блюда из них провоцируют изжогу посредством следующих механизмов:
Имеющиеся в составе таких продуктов жиры и крахмал замедляют переваривание пищи; длительно остающаяся в желудке еда приводит к избыточной выработке соляной кислоты, которая забрасывается в пищевод и вызывает изжогу.
Большое количество жиров провоцирует выработку гормона холецистокинина, который расслабляет мышечные волокна кардиального сфинктера; это способствует регургитации желудочного сока в пищевод и, как следствие, возникновению изжоги.
Спиртное и другие напитки
Спиртные напитки крайне не рекомендуется употреблять при изжоге, так как они имеют следующие негативные свойства:
раздражают слизистую оболочку пищевода и желудка;
способны повысить чувствительность внутреннего слоя пищевода;
несколько расслабляют кардиальный сфинктер.
Наиболее негативное действие на людей, страдающих изжогой, оказывает вино. Оно провоцирует чувство жжения как за счет входящего в состав алкоголя, так и кислой ягоды – винограда.
Достаточно часто встречается изжога после пива. Возникновению данного симптома способствует содержание в составе этого напитка хмеля – он вызывает усиленную продукцию желудочного секрета. Второй причиной изжоги после употребления пива является попадание в желудок углекислого газа, который расслабляет мышцы кардиального сфинктера.
Может ли возникнуть изжога от лимонада? Газированные напитки растягивают стенки желудка воздухом. Кроме того, различные добавки, входящие в их состав, раздражают внутренний слой органа и способствуют гиперпродукции его секрета.
Кофе употреблять также нежелательно. Он раздражает стенки органа и образует на них эрозии, что вызывает изжогу. Для предупреждения развития диспепсического расстройства этот напиток рекомендуется пить слабым, с добавлением молока. Употребление крепкого черного или зеленого чая может оказывать такое же действие.
Продукты вызывающие изжогу: какую еду можно есть
Изжога — крайне неприятное состояние, признаком которого является дискомфортное чувство и жжение в загрудинной области, горечь во рту. Согласно исследованиям ученых, одним из факторов, вызывающих изжогу, является потребление неправильных продуктов. Какие продукты являются главными раздражителями, попробуем разобраться дальше.
Чтобы не провоцировать изжогу необходимо исключить из рациона нежелательные продукты.
Перечень пищевых продуктов, вызывающих изжогу
При условии, что вы знаете какой из продуктов влияет на появление изжоги, вы можете соответственно откорректировать меню. Вот продукты, наиболее часто провоцирующие это неприятное состояние:
Овощи и фрукты, содержащие большое количество кислоты (лимоны, ананасы, грейпфруты, апельсины, арбузы, дыни, употребление помидоров).
Алкоголь, усиливающий концентрацию кислоты в желудке и раздражающий слизистую.
Шоколад, кофе и чай, содержащие большое количество кофеина. Они расслабляют сфинктер пищевода, позволяя кислоте попадать в пищевод.
Кисломолочные продукты, содержащие большое количество кислоты.
Полуфабрикаты, являющиеся тяжело усвояемыми продуктами для желудка.
Блюда с большим количеством специй, острые продукты (хрен, лук, перец).
Фаст-фуды, содержащие большое количество транс-жиров.
Газированные напитки, вызывающие расслабление сфинктера и проникновения кислоты из желудка в пищевод.
Вернуться к оглавлению
Кофе и зеленый чай
Употребление кофе в большом количестве увеличивает риск появления изжоги. Кофеин стимулирует активное пищеварение, в результате чего кислота начинает выделяться более интенсивно. Это неизменно ведет к появлению изжоги.
Частое употребление кофе натощак приведет к сбою в работе желудочно-кишечного тракта, к развитию заболеваний пищевода.
Чай также может привести к появлению изжоги. Причина — та же, что и с кофе: высокое содержание кофеина. Откажитесь от крепкого чая, выбирайте травяные сорта.
Вернуться к оглавлению
Алкоголь
Злоупотребление алкоголем влияет на функционирование пищеварительной системы и иногда приводит даже к таким серьезным заболеваниям, как гастрит или язва. Кроме того, алкоголь способен привести к появлению изжоги. Особенно негативно влияют такие напитки:
пиво, содержащее большое количество углекислого газа;
Чем старше становится человек, тем меньше становится у него ферментов, отвечающих за расщепление и усвоение лактозы. Из-за этого нередко от употребления молока у взрослых людей часто возникает изжога. Чем жирнее молоко, тем больше вероятность развития неприятных ощущений.
То же самое касается и многих кисломолочных продуктов. К примеру, кефир, как известно, нормализует работу желудочно-кишечного тракта. Однако поскольку кефир производится путем брожения молока, в процессе изготовления выделяется большое количество углекислого газа, что в результате приводит к изжоге. Это же касается и ряженки. Ряженка производится вследствие процесса брожения, что в итоге приведет к жжению в загрудинной области.
Вернуться к оглавлению
Мед
В некоторых случаях изжогу может вызывать мед
Невозможно отрицать целебные свойства меда. Однако мед нередко может быть одной из причин изжоги. Это связано с тем, что мед является сложным продуктом для переваривания, а потому плохо усваивается организмом и требует больше кислоты, чтобы перевариться.
Вернуться к оглавлению
Чеснок
Часто изжогу вызывают специи и острые продукты. Одним из таких является чеснок. Дело в том, что он вызывает усиленную секрецию соляной кислоты, что в результате приводит к появлению жжения в загрудинной области.
Вернуться к оглавлению
Шоколад и другие сладости
Употребление шоколада категорически противопоказано, если вы страдаете от изжоги. Шоколад содержит в себе большое количество кофеина, стимулирующего выработку большего количества кислоты. Кроме того, вещества, входящие в состав, способствуют расслаблению сфинктера пищевода, открывая соляной кислоте доступ в пищевод.
Сладости содержат в своем составе большое количество сахара. Сахар — один из наиболее легкоусвояемых продуктов, который начинает расщепляться еще в полости рта, стимулируя этим производство соляной кислоты в большем количестве. В результате излишка кислоты как раз и возникает изжога.
Вернуться к оглавлению
Мучное
Мучные блюда вызывают изжогу, поскольку включают в состав продукты, способствующие расстройству работы желудочно-кишечного тракта. Вот некоторые из них:
Маргарин и сливочное масло, содержащие большое количество транс-жиров, влияющих на повышенную секрецию желчи. Поэтому стоит отказаться и от употребления сливочного масла.
Дрожжи, активирующие процесс окисления.
Мед и сахар.
Эти компоненты способны вызывать изжогу. Поэтому следует отказаться от употребления мучных изделий в большом количестве.
Вернуться к оглавлению
Фрукты
Провокаторами изжоги могут быть цитрусовые, особенно если употреблять их в больших количествах
Они часто являются сильнейшими возбудителями изжоги. Особенно опасны цитрусовые. Если есть их в больших количествах, это неизменно приведет к изжоге. Однако не только цитрусовые провоцируют это неприятное состояние. Такой безобидный с виду продукт как дыня способствует появлению неприятного жжения. Такой же эффект получается от употребления арбуза, бананов и даже яблок.
Вернуться к оглавлению
Овощи
Некоторые из них способны вызывать изжогу. К примеру, кабачки или помидор. В результате употребления этих овощей, увеличивается кислотность и расслабляется сфинктер пищевода. Соляной кислоте открывается открытый путь в пищевод, это приводит к изжоге. Поэтому лучше отказаться от употребления помидора и других продуктов, содержащих большое количество кислоты. Иногда кислым оказывается сок огурцов. Поэтому стоит отказаться от употребления блюд из огурцов.
Вернуться к оглавлению
Каши
Некоторые каши могут вызывать жжение. Чаще это происходит при неверном приготовлении каши или, если она подгорела. Это касается прежде всего овсяной каши, пшенной каши, таких круп, как рис и греча.
Вернуться к оглавлению
Газированные напитки
Газированные напитки включают в состав большое количество углекислого газа, который, при попадании в пищевод, провоцирует увеличение давления и расслабляет сфинктер. Кроме того, пузырьки газа при попадании в желудок ведут к более активному выделению соляной кислоты. Вследствие этого и появляется изжога.
Вернуться к оглавлению
Продукты, которые с осторожностью стоит включать в рацион
Список продуктов, к которым необходимо отнестись с особой осторожностью:
Персики.
Виноград и субпродукты из винограда (изюм). Даже в засушенном виде изюма, виноград сохраняет большое количество кислоты.
Черника.
Опасной способна быть клюква. Поскольку нектар сока клюквы содержит большое количество кислоты.
Смородина.
Клубника.
Фруктовые нектары (даже если они не цитрусовые).
Омлеты и яичницы.
Йогурты.
Употребление сыра Моцарелла и сыра Чеддер.
Эти продукты могут стать потенциальными источниками появления жжения в загрудинной области.
Вернуться к оглавлению
Продукты, которые вызывают жжение
Продукты, вызывающие изжогу:
Цитрусовые, кислые плоды, которые изначально содержат соответствующие кислоты, способствующие повышению секреции кислоты в желудке.
Жирные, острые, жареные блюда, которые являются трудноусвояемыми.
Кофе и продукты, содержащие кофеин.
Газированная вода.
Алкоголь.
Мучные кондитерские изделия.
Острая и пряная пища, с большим количеством специй. А также острые продукты: лук, хрен и другие.
Фаст-фуды, куриные грудки на гриле, разрушающие слизистую желудка.
Горячие блюда, усложняющие процесс пищеварения.
Вернуться к оглавлению
Жирная пища
Жирная еда – относится к числу продуктов наиболее часто вызывающих изжогу
Никто не станет отрицать то, насколько жирная пища вредна для организма. Однако мало кто знает, что она является одним из самых сильных возбудителей изжоги. Она включает в себя большое количество транс-жиров, тормозящих процесс переваривания. В результате этого желудок начинает производить большее количество кислоты и появляется жжение.
Вернуться к оглавлению
Острая еда
Острая пища наравне с жирной способна вызвать жжение. Ни для кого не секрет, что пряности и специи возбуждают аппетит. А когда мы голодны, то желудок начинает производить кислоту более интенсивно. В результате чего кислота попадает из желудка в пищеварительную полость. Вот почему бывает изжога.
Вернуться к оглавлению
Соленья и маринады
Как бы вкусны ни были соленья в маринаде, они являются сильнейшими возбудителями изжоги. Причина кроется в том, что маринады содержат в своем составе большое количество уксуса, способного повысить уровень кислотности организма.
Вернуться к оглавлению
Рекомендации по питанию при изжоге
Чтобы избежать изжоги, следуйте следующим принципам:
Рекомендуется дробное питание небольшими, частыми порциями. Кушайте 5−6 раз в день, тщательно пережевывая продукты.
Кроме того, не ложитесь сразу же после еды.
Употребляйте продукты в правильной обработке. Откажитесь от копченых, маринованных, жаренных продуктов. Остановите выбор на блюдах на пару.
Не ешьте слишком горячие или холодные блюда. Еда должна быть обязательно комфортной температуры.
Стоит исключить из рациона продукты, вызывающие изжогу.
Вернуться к оглавлению
Какую еду можно есть при изжоге?
Есть ряд продуктов, употребление каких способно даже устранить изжогу. К ним относятся:
Продукты вызывающие изжогу — список, рекомендации по питанию
Что помогает?
При регулярном дискомфорте и ощущении жжения в груди к выбору пищи следует отнестись с особой ответственностью.
Некоторые продукты питания и напитки вызывают дополнительные осложнения и могут усугубить симптомы изжоги. И здесь
Тем не менее, существуют продукты, которые считаются щадящими и не столь агрессивными к микрофлоре желудочно-кишечного тракта. Вот некоторые продукты, снимающие нагрузку на желудок и помогающие в борьбе против изжоги:
картофель;
нежирная рыба;
цельнозерновой хлеб;
оливковое и льняное масло;
минеральные негазированные напитки;
некоторые овощи, например, морковь и огурец;
обезжиренное молоко и другие молочные продукты;
некислые фрукты, такие как банан, виноград и клубника.
В нашем рационе присутствуют и те продукты питания, которые пагубно влияют на желудок, так как приводят к выработке дополнительной кислоты. К ним относятся:
кофе;
копчености;
цитрусовые;
острые специи;
картофель фри;
все виды алкоголя и т.д.
Как правило, чем жирнее и сочнее еда, тем труднее приходится желудку. Все же нельзя дать однозначного ответа на вопрос, какая пища подойдет именно вам.
Чтобы отследить продукты, которые вызывают повышенную кислотность, рекомендуем начать вести дневник. В нем вы можете отмечать, какая пища вызывает изжогу и насколько серьезны симптомы. Чтобы получить полную картину заполняйте дневник каждый день на протяжении, хотя бы, двух недель. После чего обсудите результаты с лечащим врачом.
Употребление правильных продуктов, снижающих выработку кислоты и ведение здорового образа жизни важно на первых шагах борьбы против изжоги.
5 советов, уменьшающие симптомы изжоги:
Перекусывайте маленькими порциями.
Пережевывайте пищу медленно.
Используйте в рационе как можно меньше жирного.
Не ешьте в позднее время.
Последний прием еды должен состояться за 2-3 часа до сна.
Выше приведены базовые советы. Следуя им, вы получите облегчение буквально сразу.
В следующих главах мы ответим на вопросы о том, какие продукты можно есть и что помогает при изжоге.
Тяжело усваиваемые продукты
Изжога чаще всего проявляется из-за употребления в пищу некачественных или «вредных» для больного продуктов. Практически все знают, что томатный сок с большой долей вероятности вызовет жжение за грудиной. Однако о том, что существуют продукты, тяжело перевариваемые желудком и из-за этого провоцирующие изжогу, многие забывают.
Если у человека имеются проблемы с желудочно-кишечным трактом, то ему известно, что употребление жирных сортов мяса не рекомендовано. Однако врачи не советуют и некоторые элементы «полезной» пищи:
Грибы. Особенно тяжело перевариваются в желудке лесные представители этих растений.
Некоторые виды круп. Такие представители зерновых, как пшённая, кукурузная или перловая крупа при проблемах с желудком могут вызывать жжение в груди, поскольку они долго перевариваются.
«Экзотическая» пища. Экспериментировать с употреблением в пищу новых элементов меню, нехарактерных для данного региона не стоит. Эти продукты могут спровоцировать изжогу.
Некоторые из морепродуктов. При обострении основного заболевания креветки, кальмары или устрицы из рациона надо исключить. Эти полезные для здорового человека ингредиенты меню могут вызвать нежелательную реакцию.
Большое количество орехов. Такие дары природы полезны только в ограниченном количестве.
Перечисленные продукты не только тяжело, но и долго перевариваются желудком. Это создаёт дополнительную нагрузку на орган пищеварения. Следует также учитывать, что в большом количестве любой полезный продукт может оказать негативное влияние на органы пищеварения.
Молоко
Помогает ли молоко от изжоги?
Мнения по этому вопросу разнятся. Одни говорят да, другие нет.
Корейская исследовательская группа в ходе исследований обнаружила, что молоко, как, впрочем, и йогурт вызывают изжогу чаще, чем вода.
Уровни кислотности желудков испытуемых после употребления этих молочных продуктов выросли – аналогично, как после употребления кислых цитрусовых соков.
Еще один фактор, играющий не в пользу молока, заключается в том, что некоторые люди не переносят содержащуюся в этом продукте лактозу. По общемировым оценкам доля таких людей составляет около 15 процентов. Поэтому употребление молока может привести к дополнительной нагрузке на пищевод.
Но встречаются и такие случаи, когда молоко при изжоге помогает. Это может быть связано с тем, что причины, которые вызывают изжогу в некоторых случаях разнятся, как и организмы пациентов по-разному реагируют на те или иные раздражители.
Однако, с научной точки зрения не рекомендуется пить молоко от изжоги.
Фрукты и овощи
Употребление фруктов с низким содержанием кислоты помогает предотвратить изжогу в долгосрочной перспективе.
дыни;
сливы;
груши;
бананы;
папайя;
персики;
абрикосы;
сладкие сорта яблок.
Многие люди сегодня питаются едой в которой содержится огромное количество углеводов и высокое содержание жира. Хотя эти питательные вещества, как правило, жизненно необходимы, все же следует сократить их употребление в пищу.
Углеводы и жиры стимулируют выработку кислоты в желудке, способствуя тем самым развитию изжоги. Проблемы с пищеварением вызванные углеводами и жирами можно уменьшить, с помощью добавления в свой рацион фруктов и овощей.
И даже если слизистые оболочки пищевода и желудка уже раздражены, низкокислотные фрукты являются подходящим вариантом питания по причине относительно легкого пищеварения.
Большинство таких продуктов в сыром виде способствуют повышенной выработке желудочного сока. Из овощей исключение составляют только морковка и сок из картофеля, при этом действие последнего довольно индивидуально из-за большого количества крахмала.
Нельзя есть при изжоге кислые фрукты. При этом бананы разрешены, но их употребление в большом количестве также приводит к излишнему образованию желудочного сока.
Томаты, а также любые продукты из них не рекомендуются. Возможна изжога от томатного сока, пасты или кетчупа. Нельзя употреблять капусту, в особенности квашенную, чеснок и лук, редьку и редиску. Вкусный и ароматный болгарский перец также является запретным продуктом.
Может возникнуть изжога от огурца. Особенно такое проявление возможно при употреблении ранних сортов, которые «напичканы» всевозможными прикормками. Изжога от арбуза возникает не только из-за его сладости, но зачастую по такой же причине.
Финики являются продуктом, который рекомендован к употреблению при приступах жжения в груди. Их советуют есть трижды в день, но не более семи штук. Однако от фиников также может возникнуть изжога при их неумеренном поедании.
Общеизвестно влияние острого перца, оказываемое на раздражение желудка. При любых проблемах с пищеварением его употребление категорически запрещено. Включение в меню консервированных овощей, также как и любых солений не рекомендуется. Изжога, вызванная различными маринадами, чаще всего беспокоит в холодные сезоны года, когда наличие свежих овощей и фруктов уменьшается.
Следует не забывать, что жареный картофель при заболеваниях желудка необходимо исключить из рациона. От гороховой каши у многих возникает повышенное газообразование, из-за которого вспучивает живот. Это приводит к обратному давлению на сфинктер, появляется возможность обратного выброса содержимого желудка.
Кефир
Кефир — кисломолочный напиток с густой консистенцией. Традиционно его готовят путем сочетания свежего молока и закваски на кефирных грибках. Именно эти живые культуры дают пользу для здоровья.
Кефир содержит полезные бактерии, известные под общим названием пробиотики — класс микроорганизмов и веществ микробного происхождения, которые помогают в борьбе против изжоги.
Изжога является распространенной проблемой. От 25 до 35 процентов американцев (к сожалению, данных по России нет) испытывают неприятные симптомы болезни по крайней мере раз в месяц. Это может быть вызвано неправильным питанием, стрессом, курением, частым употреблением кофеина и алкоголя.
Еще одним преимуществом кефира является то, что культуры кефира состоят из кисломолочных бактерий и дрожжей, которые являются дружественными микроорганизмами, помогающими остановить рост вредных бактерий в желудке. Кефир содержит несколько основных штаммов пробиотиков, в том числе лактобактерии и стрептококк. Наличие лактобактерий в свою очередь положительно сказывается в облегчении неприятных симптомов, вызванных изжогой.
Исходя из вышеизложенного, ответом на вопрос: можно ли пить кефир и помогает ли этот кисломолочный продукт при изжоге? – мы ответим, да!
Молочные продукты
Молоко и молочные продукты полезны для детей. Но с возрастом усвоение организмом таких ингредиентов рациона снижается и зачастую употребление жирного молока, творога или сливочного масла вызывает изжогу. При этом возможна личная непереносимость лактозы. Специалисты рекомендуют употреблять при наличии изжоги только обезжиренное молоко.
Кисломолочные продукты по своему составу существенно отличаются от натурального цельного молока. В кефире присутствует углекислота и жиры, что вызывает приступы жжения в груди. При этом йогурты содержат также и сахар, что тоже негативно сказывается на пищеварении. Это же в полной мере относится и к мороженому.
Поскольку ряженка также является последствием процесса брожения, то её воздействие на желудочный тракт при наличии заболеваний этого органа может сказываться негативно.
Сладости
Мёд весьма полезен при многих заболеваниях. Однако при частой изжоге его употребление необходимо ограничить. Мёд является сложным продуктом для процесса переваривания. Он усваивается длительное время. В связи с этим вырабатывается большое количество желудочного сока для его полного усвоения.
При употреблении шоколада также бывает изжога. При этом такой продукт с добавлением молока более«уверенно» вызывает проявление жжения за грудиной.
Конфеты, торты, всевозможные джемы и варенья, дрожжевые выпечки, также как зефир или взбитые с сахаром сливки приводят к расслаблению сфинктера и провоцируют обратный выброс содержимого желудка в пищевод.
Минеральная вода
В народе бытует мнение о том, что употребление негазированной минеральной воды приводит к снижению кислотности желудка, а это в свою очередь успокаивает слизистую и устраняет болевые ощущения от изжоги.
Мы рекомендуем пить негазированную минеральную воду за 1-1,5 часа до еды, тем самым вы обезопасите себя от возникновения жжения в груди.
Прием внутрь минеральной воды, такой как «Ессентуки» и «Боржоми» при изжоге имеет 5 основных плюсов:
Выводит токсины.
Улучшает пищеварение.
Нормализует уровень сахара в крови.
Насыщает организм микроэлементами.
Снижает количество «вредного» холестерина в организме.
Также, как и в случае с продуктами, рекомендованными от изжоги выше перед тем как начать постоянно пить минеральную воду проконсультируйтесь с врачом.
Напитки
Употребление любых алкогольных напитков приводит к расслаблению нижнего сфинктера пищевода. При этом спиртное способствует повышению выработки соляной кислоты и стимулирует работоспособность желудочных желёз. Кроме того, красное вино в своём составе имеет кислоту (также как и шампанское сорта «брют»). Пиво и шампанское являются газированными напитками, которые раздражают не только пищевод, но и стенки желудка.
Чёрный чай, кофе и кофеиносодержащие напитки воздействуют расслабляющее на мышцы сфинктера. При их употреблении желудочный сок вырабатывается более интенсивно. Изжога – частый спутник этих напитков. Из-за этого рекомендуется заменить кофе цикорием, а чай использовать зелёный. Однако следует помнить, что такой напиток также содержит кофеин. Его употребление следует ограничить несколькими чашечками в день.
Любые сладости могут вызвать приступ жжения за грудиной. А сладкие напитки, содержащие большое количество газов, способствуют наполнению желудка ими. Это вызывает отрыжку, при которой открывается сфинктер. Такое же воздействие оказывает мята и напитки, в состав которых она входит.
Свежеотжатые не осветлённые с мякотью соки, даже из не кислых фруктов, вызывают усиленную выработку соляной кислоты. Это чаще всего способствует появлению изжоги.
Но одним из исключений этого перечня является берёзовый сок, который рекомендуется принимать трижды в день за полчаса до еды при пониженной кислотности. Надо учитывать тот факт, что при повышенной кислотности сладкие напитки вызывают изжогу. При таком диагнозе в случае употребления берёзового сока необходимо проявлять осторожность и разбавлять его на половину водой.
Полезные продукты
Правильное питание при частой изжоге должно стать нормой жизни. Исключить продукты, провоцирующие рефлюкс, несложно – устранив погрешности в питании, можно будет навсегда забыть о неприятном ощущении и значительно улучшить качество жизни.
Погасить неприятный симптом также можно при помощи еды, но для этого ее необходимо правильно приготовить. Так, например, мясо должно быть не жирным и не жареным. Его можно запечь, отварить или потушить. Масло для готовки стоит выбирать растительное вместо животных жиров. К нежирным видам мяса относятся куриная грудка, телятина и говядина, а вот свинину лучше не употреблять.
Морковный сок может снять изжогу
При изжоге полезно есть и каши, овсяную, рисовую, пшенную, гречневую. Их разрешается чередовать. Допустимо и использование молочных продуктов, однако предпочтение следует отдавать натуральным и нежирным разновидностям. Например, людям с изжогой можно нежирный натуральный йогурт, а вместо сыра лучше выбрать тофу, сорта фету или моцареллу.
Сладкие фрукты, кроме цитрусовых, также помогут избавиться от изжоги. Например, хорошим средством является свежий или протёртый банан. Также помогут яблоки и яблочный сок. Немедленно избавиться от приступа можно, рассосав чайную ложку меда или съев горсть миндаля. Имбирный отвар также позволит быстро избавиться от неприятного симптома.
Главный критерий выбора продуктов – отсутствие высокой жирности, кислоты и большого количества специй, так как все это будет раздражать стенки пищевода. Если изжога уже мучает, то, помимо этого, важно следить за температурой пищи – она должна быть теплой. Не стоит переедать, достаточной небольшой порции. Лучше есть меньше и чаще, чем много, но редко, за это желудок будет благодарен.
Причины возникновения патологического состояния
Причины возникающего неприятного ощущения в том, что пищевод и желудок соединены мышечным клапаном, который отвечает за то, что пище не сможет попасть обратно. Но в некоторых случаях этот клапан не справляется и возникает так называемый рефлюкс, когда еда из желудка снова попадает в пищевод. В это время в еде уже есть соляная кислота и другие вещества, раздражающие нежные стенки пищевода и провоцирующие в том числе боль за грудиной. Именно в такой момент человек и чувствует изжогу.
У некоторых людей перекрывающий клапан ослаблен от рождения, но есть и ряд факторов, которые способствуют его ослаблению и появлению неприятного симптома в дальнейшем. К ним относятся:
Вредные привычки: курение и злоупотребление алкоголем;
Содержание в рационе продуктов с большим количеством кислоты, таких как томаты, цитрусовые или клюква;
Лишний вес;
Слишком соленая, острая, пряная, жирная, холодная или горячая еда;
Грыжа пищеводного отверстия;
Слишком слабые мышцы пищевода;
Частые стрессы;
Повышенная кислотность;
Ношение одежды, сдавливающей живот;
Беременность;
Применение определенных лекарственных препаратов;
Астма;
Переедание и недостаточное пережевывание пищи;
Тяжелые физические нагрузки сразу после еды;
Диабет.
Курение может вызывать изжогу
Определить изжогу достаточно просто. У человека наблюдаются такие признаки как: отрыжка с кисловатым привкусом, ощущение горечи или кислинки во рту, жжение в области пищевода, в горле, за грудиной. В запущенных случаях появляется ощущение постоянной усталости и пропадает аппетит.
Повторение таких приступов чаще раза в неделю – повод для обращения к специалисту, так как частая изжога может оказаться одним из симптомов заболевания ЖКТ.
Если же у человека при изжоге также наблюдаются жидкий стул, боли в груди и спине, повышенная потливость, тошнота или рвота с кровью, то необходимо как можно скорее вызвать карету скорой помощи.
Большое значение при проблемах, проявляющихся в желудочно-кишечном тракте, имеет способ приготовления пищи. Употреблять стоит только продукты в варёном или тушёном виде. При этом наиболее рекомендуемый способ готовки – варка на пару. Такой способ кулинарной обработки, как жарка, находится под категорическим запретом.
Немаловажное значение имеет и температура съедаемых продуктов. Холодные или слишком горячие блюда есть не стоит. Нельзя забывать о ещё одной необходимости. Питание должно быть дробным – есть надо часто, но понемногу.
Если рассмотреть весь список не рекомендованных продуктов, то может показаться, что запрещено всё самое вкусное и популярное в питании. Однако следует учитывать, что полностью не используется этот перечень только во время обострения основного заболевания. В период ремиссии необходимо лишь придерживаться некоторых ограничений на употребление тех продуктов, которые обязательно вызывают изжогу именно у этого пациента. В это время рацион надо понемногу расширять. Знание того, какие продукты вызывают изжогу, поможет избежать столь неприятного проявления.
5 минут чтения
,
pixabay.com
— Как таковых продуктов с отрицательной калорийностью не существует вовсе, — развеивает миф Екатерина Евгеньевна. — Теория о том, что какая‑либо еда может уходить своими калориями в минус, совершенно безосновательна, ведь каждый продукт состоит из белков, жиров и углеводов, которые сами по себе являются источником энергии. По сути, есть только одно исключение — вода, она не содержит ни белков, ни жиров, ни углеводов. 
Загрузка…
Вот список пищевых волокон, которые доступны везде.
1. Овсяные отруби 
Метод
Уникальный продукт для похудения:
Хрустящее и очень вкусное!
Сухая смесь для быстрого приготовления
Закуски
Основные блюда
Десерты
60 мин
740 мин
БО — Чередование
Ингредиенты
На Западе уже давно идёт война с трансжирами: некоторые страны даже запретили эти вредные компоненты питания. У нас о них заговорили не так давно. Со следующего года трансжиры будут сокращать в маргаринах и спредах и указывать их содержание на упаковке. А вот о том, что они есть также в молочном жире, мясе и колбасе, предупреждать нас по-прежнему не обязательно. Поэтому разбираться в том, как выбирать продукты, придётся самим.
В итоге организм оказываетcя сбит с толку: подскакивает холестерин, сахар. У человека развивается атеросклероз или диабет. Из-за обилия поврежденных трансжирами клеток могут зарождаться доброкачественные и злокачественные опухоли. Аномальные молекулы не выводятся из организма и накапливаются чаще всего в молочных железах у женщин и в предстательной железе у мужчин. Отсюда рост онкологии в последние годы. Рак груди возникает у каждой восьмой россиянки, а больных раком простаты стало за последние десять лет в 2,5 раза больше.
Как трансжиры попали в нашу еду?
Но кроме этого есть ещё и другой способ появления трансжиров. Его нужно особо выделить, поскольку производители не очень любят говорить об этом. «Трансы» неизбежно появляются в желудке коров, а именно в одном из его отделов – рубце, и выходят из организма животных с молочным жиром. Из него потом изготавливают сливочное масло, которое многие до сих пор считают полезным продуктом. Также «трансы» в ходе обмена веществ у коровы оседают в её мясе, и убрать их оттуда невозможно.
Сколько можно съесть, чтобы не умереть?
Почему мы едим так много трансжиров?
Документы не строги в полной мере. Новый регламент, конечно, обяжет маркировать масложировую продукцию. Но ведь точно такие же опасные трансжиры содержатся в недопустимых для здоровья количествах в молочной продукции. Как мы узнаем об этом?
— В нашей стране маркируют маргарины и спреды: выбирайте те, где содержание трансов наименьшее. В идеале от 0 до 2%.
– Жидкие и твёрдые масла отличаются жирнокислотным составом и строением молекул жирных кислот. Если в составе жира преобладают насыщенные кислоты, то такой жир будет более твёрдым. Это, например, молочный жир или какао-масло, – поясняет руководительница программы по экологически дружественному образу жизни Центра экологических решений Дарья Чумакова. – В составе жидких масел преобладают ненасыщенные жирные кислоты, их «ломаная» биохимическая форма просто не позволяет жиру затвердеть.
« Предыдущая запись 
Следующая запись »
Чтобы не провоцировать изжогу необходимо исключить из рациона нежелательные продукты.
В некоторых случаях изжогу может вызывать мед
Провокаторами изжоги могут быть цитрусовые, особенно если употреблять их в больших количествах
Жирная еда – относится к числу продуктов наиболее часто вызывающих изжогу
